Κύριος Δημητριακά

Εθνική κουζίνα

Ρωσία - μια πολυεθνική χώρα, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε πολύ διαφορετική, μερικές φορές πολύ εξωτικά πιάτα πολλών εθνικοτήτων - από Τατάρ chak-chak (γλυκό φτιαγμένο από γλυκά με μέλι) για να Γιακούτσκ stroganina (φρέσκο-κατεψυγμένο ψάρι ή κρέας). Αλλά θα βρείτε παραδοσιακή ρωσική κουζίνα οπουδήποτε στη χώρα. Εδώ είναι 12 πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Ρωσία.

Η σούπα είναι μια σούπα με λάχανο, η οποία εφευρέθηκε τον 11ο αιώνα. Ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει κρέας, καρυκεύματα και ξινή επίδεσμο από το λάδι τουρσί. Ωστόσο, τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το είδος της σούπας (άπαχο, ψάρι, πράσινο) και την μαγειρική ικανότητα του σεφ - πολλοί Ρώσοι προετοιμάζουν αυτή τη σούπα σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές. Φάτε τη σούπα με ψωμί σίκαλης, καρύκευμα με ξινή κρέμα ή μπαχαρικά.

Βανίλια

Βανίλια - χωρίς υπερβολή, το πιο γνωστό ρωσικό πιάτο στο εξωτερικό. Εμφανίστηκε στα Ουράλια στα τέλη του 14ου αιώνα. Το όνομα "dumplings" προέρχεται από μια παρόμοια λέξη της Φιννο-Ουγγρικής γλωσσικής ομάδας, η οποία κυριολεκτικά σημαίνει "αυτί ψωμιού". Οι κλασσικές ζυμαριές είναι αλεσμένο βόειο κρέας που αποτελείται από βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό, τυλιγμένο σε άζυμο ζύμη φτιαγμένο από αλεύρι, αυγά και νερό. Έτοιμα ζυμαρικά βραστά σε βραστό αλατισμένο νερό. Σερβίρεται με βούτυρο, μουστάρδα, μαγιονέζα ή άλλα μπαχαρικά. Πολλές γενιές Ρώσων είναι εξοικειωμένοι με την παράδοση χυλοπίτας με όλη την οικογένεια. Όσο μεγαλύτερη είναι η οικογένεια, τόσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος των κενών. Μέρος των μαγειρεμένων μαγειρεμένα αμέσως, τα υπόλοιπα ήταν κατεψυγμένα.

Το Kashi, όπως οι σούπες, είναι κάτι χωρίς το οποίο η ρωσική κουζίνα είναι αδιανόητη. Οι Ρώσοι, ειδικά στην παιδική ηλικία, τρώνε πάντα κουάκερ για πρωινό - είναι υγιεινά και θρεπτικά. Σιμιγδάλι, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και μερικές δεκάδες άλλες ποικιλίες. Κουάκερ εσείς, κατά πάσα πιθανότητα, θα προσφέρονται για πρωινό σε ένα ξενοδοχείο, καφετέρια, καφετέρια φοιτητών ή σε μια επίσκεψη. Σερβίρεται ζεστό, αρώματα γενναιόδωρα με βούτυρο. Όπως λένε στη Ρωσία, δεν θα χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο, πράγμα που σημαίνει ότι το χρήσιμο δεν θα είναι επιβλαβές ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες.

Ρώσικες πίτες

Η πίτα στη ρωσική κουζίνα έχει περίπου το ίδιο νόημα με την πίτσα στα ιταλικά. Οι ρωσικές πίτες ψήνονται κυρίως από ζύμη χωρίς ζάχαρη με διάφορα γέμιση - από κρέας και ψάρι μέχρι φρούτα και τυρί cottage. Τυρί, πίτες πίτας, πίτες, κέικ, σάνγκι, πύλες, φύλλα κοτόπουλου - δεν είναι μια πλήρης λίστα των ποικιλιών αυτού του πιάτου. Αν μπορείτε να δοκιμάσετε σπιτικά κέικ, θεωρήστε τον εαυτό σας τυχερό. Ωστόσο, σε πολλά καταστήματα τροφίμων, δεν είναι κατώτερης ποιότητας σε σχέση με το μαγειρεμένο σπίτι.

Τηγανίτες

Τηγανίτες - το παλαιότερο πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το οποίο εμφανίστηκε στον 9ο αιώνα. Η συνταγή για το μαγείρεμα ενός από τα πιο γνωστά ρωσικά πιάτα είναι πολύ απλή - γάλα, αυγά, αλάτι, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με τη χειροτεχνία, την οποία δεν μπορεί να κυριαρχήσει κάθε οικοδέσποινα. Το κτύπημα χύνεται επάνω στο λάδι που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, το καθήκον του μαγειρέματος είναι να ψήνεται μια χυλός ακόμη και τηγανίτα χωρίς θρόμβους και να την αποτρέψει από το να καεί μπροστά από το χρόνο. Όσο λεπτότερη είναι η τηγανιτά, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο δεξιοτήτων. Στη Ρωσία, εξακολουθεί να υπάρχει ένα ρητό "Η πρώτη κρεμάστρα είναι άμορφη", που σημαίνει αποτυχία στην αρχή οποιασδήποτε επιχείρησης. Συνήθως οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές με ξινή κρέμα, με βούτυρο, μέλι ή με διάφορα γέμιση - κρέας, ψάρι, λαχανικά, γλυκά, φρούτα και άλλα. Ειδικές κομψές κρέπες με χαβιάρι.

Ο Olivier

Ακριβώς όπως οι Αμερικανοί δύσκολο να φανταστεί κανείς την Ημέρα των Ευχαριστιών, χωρίς την παραδοσιακή γαλοπούλα των Χριστουγέννων δείπνο και Ιταλοί χωρίς φακές και dzampogne και το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς σε πολλές ρωσικές οικογένειες είναι αδιανόητη χωρίς το «Olivier», γνωστό στο εξωτερικό ως «ρωσική σαλάτα». Ονομάστηκε από τον δημιουργό του, ο σεφ Lucien Olivier, ο οποίος εργάστηκε στη Μόσχα τον 19ο αιώνα, κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα κατά τη διάρκεια των Σοβιετικών χρόνων. Ο τελευταίος ρόλος σε αυτό δεν έπαιξε η ευκολία παρασκευής και η διαθεσιμότητα των συστατικών. Το κλασικό σοβιετικό "Olivier" περιλάμβανε βραστές πατάτες και καρότα, λουκάνικα, αυγά σκληρά βραστά, αγγούρια γεμιστά, πράσινα μπιζέλια και άνηθο. Όλα αυτά κόπηκαν σε μικρούς κύβους και ντυμένες με μαγιονέζα.

Βινεγκρέτ

Αυτή η σαλάτα εμφανίστηκε στη ρωσική κουζίνα τον 19ο αιώνα. Είναι φτιαγμένο από βραστά τεύτλα, πατάτες, φασόλια, καρότα, καθώς και τα αγγουράκια και τα κρεμμύδια. Ντυμένος με ηλιέλαιο. Μοιάζει με μια "ξηρή" μπορς.

Αλατισμένα αγγούρια

Κάθε γεύμα στη Ρωσία σπάνια πηγαίνει χωρίς τουρσί. Συχνά, τα αγγούρια, οι ντομάτες, το λάχανο και τα μανιτάρια από το τουρσί τους είναι η υπερηφάνεια των φιλόξενων οικοδεσποτών. Τραγανό αλατισμένο αγγούρι, μυρωδιές άνηθο και χρένο, είναι συνηθισμένο να δαγκώνουν την παραδοσιακή ρωσική digestif - βότκα.

Jam

Jam - σπιτικό επιδόρπιο. Το ίδιο μαρμελάδα ή μαρμελάδα, μόνο υγρό και με ολόκληρα μούρα ή κομμάτια φρούτων. Το μαρμελάδα γίνεται συνήθως από μούρα και φρούτα που καλλιεργούνται στο προσωπικό τους οικόπεδο ή συλλέγονται στο δάσος. Η συνέπεια, η γεύση και η συνταγή εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις δεξιότητες και τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας. Αν είστε προσκεκλημένοι να δοκιμάσετε μια μαρμελάδα της γιαγιάς ή της μητέρας, μην αρνηθείτε τον εαυτό σας αυτή την ευχαρίστηση.

Marshmallow

Η παστίλα είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό γλυκό γνωστό από τον 14ο αιώνα. Με τη μορφή και την υφή μοιάζει με marshmallows, αλλά έχει τη δική του μοναδική γεύση. Το αρχικό καραμέλα φρούτων κατασκευάστηκε από τα μήλα Antonov, τα οποία μεγάλωναν μόνο στη Ρωσία. Από τον 19ο αιώνα, το αποκλειστικό ρωσικό επιδόρπιο άρχισε να εξάγεται στην Ευρώπη. Αργότερα, άρχισαν να κάνουν παστίλιες από άλλες ποικιλίες μήλων και μούρων. Αργότερα, το μέλι και στη συνέχεια η ζάχαρη αποτελούν σημαντικό συστατικό του marshmallow. Πριν από την επανάσταση του 1917, οι Kolomna, Rzhevskaya και Belevskaya (puff) marshmallow ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς. Σήμερα, στη Kolomna και στο Belevo, συνεχίστηκε η διαδικασία παρασκευής παστών σύμφωνα με παλιές συνταγές. Όλα τα είδη πάστας μπορούν να αγοραστούν στα ρωσικά καταστήματα.

Το Kvass είναι ένα από τα παλαιότερα ρωσικά ποτά που αγαπούσε ο καθένας - από αγρότες μέχρι βασιλιάδες. Πρώτα αναφέρθηκε το 1056. Μέχρι το τέλος του 19ου αιώνα κατασκευάστηκε ως ποτό χαμηλής περιεκτικότητας αλκοόλης (2-3 βαθμοί) στη βύνη σίκαλης με την προσθήκη πικάντικων βοτάνων, μούρων και χυμών φρούτων. Στη συνέχεια, άρχισαν να φτιάχνουν τετράγωνα από έτοιμο ψημένο ψωμί, κροτίδες. Μερικοί Ρώσοι εξακολουθούν να επιμένουν στην παρασκευή του σπιτιού. Το ποτό είναι πολύ δροσερό στη ζέστη. Πρέπει να το πίνετε με ψύξη.

Ζελέ (ζελέ)

Το ζελέ είναι ζελέ. Είναι κατασκευασμένο από χοντρό ζωμό με κομμάτια κρέατος, βραστό κρέας για αρκετές ώρες, και στη συνέχεια ψύχεται. Σερβίρεται στο τραπέζι ως κρύο σνακ.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Ρωσικό έθνος κρέας

Το κρέας αλόγου θεωρείται ένα χρήσιμο διαιτητικό κρέας. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία χρήσιμα στο ανθρώπινο σώμα, εξαιτίας των οποίων το κρέας αλόγου μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνει το μεταβολισμό και εξουδετερώνει τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας. Και αυτό που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τον σύγχρονο άνθρωπο, το κρέας αλόγου έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και κατά τη διάρκεια μιας διατροφής.

Φαίνεται ότι ένα τέτοιο χρήσιμο κρέας θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή του κάθε ατόμου, αλλά ήταν το κρέας αλόγου προκαλεί τακτικά σάλο σε πολλές δυτικές χώρες, όπου, παρά το γεγονός ότι το κρέας αλόγου είναι ένα ταμπού τροφίμων, αδίστακτοι κατασκευαστές των προϊόντων με βάση το κρέας που προστίθεται στο λουκάνικο, κεφτεδάκια και άλλα προϊόντα με το πέρασμα του ως βοδινό και χοιρινό.

Σήμερα στη Γαλλία και τη Γερμανία προστίθεται κρέας αλόγου στο λουκάνικο, στην Ισπανία και την Ισλανδία πωλείται κρέας αλόγου σε όλα τα σούπερ μάρκετ, τα πιάτα από κρέας αλόγου σερβίρονται συχνά σε εστιατόρια στην Ιαπωνία, το Βέλγιο, την Ιταλία, τη Σλοβενία ​​και τη Σερβία. Στην Ουγγαρία, τη Μογγολία, το Καζακστάν και την Κιργιζία, τα άλογα εκτρέφονται ειδικά για κρέας. Στις ΗΠΑ και την Αγγλία απαγορεύεται να φάει το κρέας αθλητικών ζώων, να μην τρώνε κρέας αλόγου και σε όλες τις καθολικές χώρες. Και αρνούνται επίσης να τρώνε κρέας αλόγου, Ρόμα, Βραζιλιάτες, Ινδοί και Ρώσους...

Σε αντίθεση με τους Ευρωπαίους που διαμαρτύρονται για την προσθήκη κρέατος αλόγου στο βόειο κρέας αντί για το βόειο κρέας και το χοιρινό λόγω της πιθανής περιεκτικότητας σε κρέας αλόγου σε κρέας αλόγου, οι Ρώσοι δεν τρώνε κρέας αλόγου, κυρίως για θρησκευτικούς λόγους. Το βιβλίο, το οποίο χρησιμοποιείται από πολλούς Ορθόδοξους πιστούς, που ονομάζεται «1380 Χρήσιμες συμβουλές ιερέα να ενορίτες του» στην ερώτηση αριθμό 1278 του είδους ακάθαρτο τροφίμων δίνεται η ακόλουθη απάντηση: «Όλα τα ακάθαρτα έχει επιτρέπεται μόνο κατά τη διάρκεια του λιμού (ανάγκες) Στις συνήθεις ημέρες, θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση αλκοόλ. κρέας από άγνωστο αίμα (πεθαμένο), κρέας αλόγου, καβούρια, καραβίδες, ψάρια χωρίς ζυγαριά, κουνέλια, κουνέλια, καθώς και τηγανητό αίμα (πουλιά και ζώα) κλπ. "

Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι σήμερα δεν τρώνε κρέας αλόγου, όχι λόγω χριστιανικής απαγόρευσης, αλλά επειδή τα άλογα ήταν πάντα και εξακολουθούν να είναι πιστοί βοηθοί ανθρώπων. Από αμνημονεύτων χρόνων ήταν τα πιο απαραίτητα ζώα στην καθημερινή ζωή και τις στρατιωτικές ενέργειες, ως εκ τούτου, μέχρι σήμερα, οι άνθρωποι μεταχειρίζονται άλογα με μεγάλη αγάπη, όπως τα κατοικίδια σκυλιά και οι γάτες. Φροντίζουν το σπίτι μας, πιάζουν ποντίκια, μεταφέρουν και αλέσουν και φαίνεται βάρβαρος να τα κόψει για κρέας.

Παρά το γεγονός ότι οι ίδιοι οι Ρώσοι δεν τρώνε κρέας αλόγου, προκαλούν έκπληξη το γεγονός ότι οι μουσουλμάνοι και οι Εβραίοι θεωρούν τον χοίρο ως «βρώμικο ζώο» και αρνούνται να τρώνε το κρέας του. Η απαγόρευση κατανάλωση χοιρινού κρέατος 4 φορές αναφέρεται στο Ιερό Βιβλίο των Μουσουλμάνων το Κοράνι με το ίδιο κείμενο σε διαφορετικές στίχους:»... από ό, τι δίνεται, απαγορεύεται να τρώνε ψοφίμια, χυθεί αίμα και τη σάρκα των χοίρων, το οποίο είναι το κακό, καθώς και η κακή κρέας των ζώων δεν σκοτώθηκαν για χάρη του Αλλάχ. "

Επιπλέον, σε έναν από τους στίχους του Κορανίου αναφέρει ότι οι χοίροι και οι πίθηκοι - οι άνθρωποι καταραμένοι από τον Αλλάχ, το οποίο μετατράπηκε σε ζώα όπως ασεβών:»... το χειρότερο ανταμοιβή από τον Αλλάχ θα έχει εκείνους τους οποίους ο Αλλάχ έχει καταραστεί, στους οποίους ήταν θυμωμένος, τον οποίο μετέτρεψε σε πίθηκοι και χοίροι, και που λάτρευαν τον τύραννο ».

Ο Ιουδαϊσμός απαγορεύει επίσης τη χρήση χοιρινού κρέατος. Στην Αγία Γραφή λέγεται δύο φορές: «Ο Κύριος θα κρίνει κάθε σάρκα, και το ένα μετά το άλλο θα πεθάνουν, αυτοί που τρώνε τη σάρκα, αποστροφή των χοίρων και ποντίκια» και «ένα γουρούνι, αν και οι διαιρέσεις οπλών, αλλά η τσίχλα δεν μασάτε, είναι ακάθαρτα για εσάς? Κρέας Μη το τρώτε και μην αγγίζετε τα νεκρά τους σώματα. "

Από επιστημονική άποψη, οι μουσουλμάνοι και οι Εβραίοι δεν τρώνε χοιρινό επειδή το κλίμα στις αραβικές χώρες και το Ισραήλ, όπου ζούσε ο Ισλάμ και ο Ιουδαϊσμός, ήταν πολύ ζεστό και το χοιρινό κρέας ήταν φθαρτό. Επιπλέον, το γουρούνι θέλει να βυθιζόμαστε σε λασπώδη λακκούβες, όπου υπάρχουν πολλά παράσιτα που συμβάλλουν στην ανάπτυξη της νόσου, και το χειρότερο απ 'όλα - αυτά τα ζώα τρώνε τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των αποβλήτων, τα περιεχόμενα της ανθρώπινης υγείας, τη δική περιττώματα και να δαγκώσει σε θάνατο τους απογόνους τους. Υπάρχουν ακόμη και περιπτώσεις επιθέσεων πεινασμένων χοίρων στους ανθρώπους.

Λαμβάνοντας υπόψη τον πιστό τρόπο ζωής χοίρων ήταν εύκολο να τον καλέσει ακάθαρτα, και ο διάβολος, και αναλώσιμων χοιρινό κρέας απαγορεύεται να φάνε προκειμένου να αποφευχθεί η δηλητηρίαση, η οποία παρατηρήθηκε σε εκείνες τις ημέρες, ένας τεράστιος αριθμός. Μετά από όλα, δεν υπήρχαν ψυγεία στην έρημο και το κρέας που παγώνει για να σκοτώσει τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς που ζούσαν σε αυτό δεν ήταν δυνατό.

Σήμερα, όχι μόνο οι Μουσουλμάνοι και οι Εβραίοι, αλλά και οι Ρώσοι αρνούνται να τρώνε χοιρινό. Ο λόγος για αυτό είναι ο εξής:

1. Γρίπη των χοίρων. Ο ιός της γρίπης των χοίρων έχει γίνει σοβαρή απειλή για τους ανθρώπους σε όλες τις χώρες. Η ανίχνευση εστιών της λοίμωξης από τη γρίπη των χοίρων αναφέρεται τακτικά από τα μέσα ενημέρωσης. Έτσι φέτος σε πολλές εκμεταλλεύσεις ένας τεράστιος αριθμός χοίρων έχει ευθανατιστεί και καεί. Και έγινε γνωστό ότι οι χοίροι είναι φορείς αφρικανικής πανώλης και ιαπωνικής εγκεφαλίτιδας.

2. Παχυσαρκία. Το χοιρινό περιέχει πολύ λίπος, ειδικά πολλές θερμίδες στο λαρδί. Εάν χρησιμοποιείτε χοιρινό και λίπος σε μεγάλες ποσότητες, τότε δεν μπορείτε να αποφύγετε την παχυσαρκία και την ανάπτυξη όλων των ασθενειών που σχετίζονται με αυτό. Αυτές είναι καρδιαγγειακές παθήσεις, πόνος στις αρθρώσεις, υπέρταση, διαβήτης, δύσπνοια και άλλοι.

3. Πτωμαίνη δηλητηριώδη δηλητηρίαση. Σε αντίθεση με την πεποίθηση πολλών, δεν υπάρχει θανάσιμο δηλητήριο του ptoman στη σύνθεση του χοιρινού κρέατος. Περιέχει όμως πτομαΐνη στα έντερα, καθώς και την putrescine και την cadaverine, που κάποτε ονομαζόταν πτωματικό δηλητήριο. Αυτά αντιπροσωπεύουν τα συνήθη προϊόντα αποδόμησης της πρωτεΐνης, πολυπεπτίδια, τα οποία περιέχουν αρκετά αμινοξέα. Στο έντερο μας, μαζί με τη διαδικασία της πέψης και πηγαίνει διάσπαση των πρωτεϊνών, ως αποτέλεσμα, και σχηματίζεται αλκαλοειδές ζώων, πουτρεσκίνη και καδαβερίνη, είναι ότι στα έντερα των χοίρων, αλλά να περάσουν από τα τείχη της στο κρέας δεν μπορούν.

http://meduniver.com/Medical/profilaktika/tabuirovannaia_v_religiax_eda.html

Γιατί "πατριώτης" ο Πούτιν δεν θέλει να ταΐσει τον ρωσικό λαό με κρέας.

Σχετικά με το λουκάνικο στην ΕΣΣΔ, έγραψα μια θέση πριν από μερικά χρόνια, υπήρχε ένας μεγάλος θυμός από τις χειραψίες και τους ανόητους νέους αναγνώστες. Τώρα εξετάστε - Κρέας στην ΕΣΣΔ και τη Ρωσία. Συγκρίνετε;

Ρωτώ μαζικά: Και πότε θα αρχίσει να ζει ικανοποιητικά ο ρωσικός λαός; Ποιος μετά τη Συρία πρέπει ακόμα να συντριφθεί, ώστε ο Πούτιν να σταματήσει να αγκαλιάζει τις δεκάδες εκατομμύρια τόνους σιτηρών που οι αγαπητοί του ηλίθιοι ολιγάρχες πουλάνε στο εξωτερικό;

Και τι θα κάνει ένας Ρώσος πατριώτης - ΟΧΙ ΠΟΥΤΙΝ! - με αυτό το σιτάρι; Και όπως στη Σοβιετική Ένωση - οι αγελάδες tamov τρέφονται. Εκατομμύρια κεφαλές αγελάδων! Και υπήρχε αρκετό γάλα στη χώρα και κρέας! Αλλά οι ολιγάρχες του Πούτιν χρειάζονται άμεσα κέρδη, τα οποία μεταφέρουν αμέσως στο Kahal τους, όχι τις ρωσικές αγελάδες σε έναν αχυρώνα! Και ο Πούτιν είναι ο διευθυντής της Kagala, η ομάδα του Yeltsin τον διόρισε και είναι αλήθεια για το λόγο του. Και είμαστε Ρώσοι. Και εδώ Ρώσικα.

Και δεν πιστεύω ότι οι φιλελεύθεροι liberastov που κατέλαβαν ΟΛΑ τα μέσα μαζικής ενημέρωσης, ότι στην ΕΣΣΔ δεν υπήρχε κρέας! Ήταν. Εδώ σήμερα είναι πραγματικά λίγο. Στο τραπέζι στη ρωσική οικογένεια. Όχι στο σούπερ μάρκετ.

Έτσι Το τέλος της ΕΣΣΔ. Έτος 1985 Ρωσικός άνθρωπος έσκασε 75 κιλά κρέατος. Και το 2016, η ρωσική κυβέρνηση θα είναι σε θέση να του δώσει 58,6 κιλά κρέατος στο τραπέζι. 16 κιλά λιγότερο. Δηλαδή, το 37% του ρωσικού λαού άρχισε να ζει χειρότερα!

Πούτιν! Ήρθε η ώρα να δούμε το γραφείο μου. Σταματήστε να κοιτάτε το δικό σας και το τραπέζι των γυναικών σας. Είσαι ωραία.

Αποτέλεσμα: Το κρέας στην ΕΣΣΔ, ήταν πολύ περισσότερο από ό, τι ήταν τώρα, και το «μέσο εργαζόμενο» το πήρα, τουλάχιστον στην καντίνα του εργοστασίου, και όχι μόνο στη Μόσχα και σε όλη τη χώρα! Η μέση κατανάλωση κρέατος ήταν 60 kg (75 kg στο τέλος της δεκαετίας του '80), εκ των οποίων περίπου 2 kg εισήχθησαν από την ΕΣΣΔ (αλλά εξήγαγαν 10 kg ψαριών). Αυτό είναι σοβαρά περισσότερο από 54 κιλά το 2007 (εκ των οποίων

Σύμφωνα με την κυβέρνηση του Πούτιν, ο ρωσικός λαός πρέπει να είναι ικανοποιημένος με 160 γραμμάρια κρέατος. Ξέρετε ότι ακόμη και ένας στρατιώτης στον στρατό του Πούτιν τρώει περισσότερο κρέας από εσάς; Κρέας -200 g / άτομο / ημέρα. την πηγή

Και αν το μέρος στα βουνά και το ύψος του τμήματος του στρατιώτη είναι πάνω από 1000 μέτρα - έχει 50 γραμμάρια κρέατος! Σύνολο: 250 γραμμάρια. Και ένα μισό καπνιστό λουκάνικο λίγο... Μην ξεχάσετε; Και σε σας από ένα κυρία ώμο μόνο 160 γραμμάρια. Σχεδόν το ήμισυ... Γιατί χρειαζόμαστε συγκρίσεις με την Ευρώπη; Έχουμε κάτι να συγκρίνουμε και με ποιον!

Και σήμερα δεν έχω ούτε 1 αυγό την ημέρα! 201 αυγά ετησίως... ((((

Περισσότερα λεπτότητα. Στην ΕΣΣΔ τροφήμασταν κυρίως βοδινό - 45%. Και το χοιρινό - 30%. Και τα πουλιά ήταν μόνο 22% ή 10,5 κιλά. Και σήμερα τα πουλιά - 17,5 κιλά! Και το βόειο κρέας! 25% λιγότερο από ό, τι στην ΕΣΣΔ. Κοτόπουλο σκάσει;

Αυτή είναι όλη η επιστήμη της στατιστικής - όπως δεν είναι ψέματα, αλλά σκάβουν σαν έγινα προσωπικά τρώνε χειρότερα από ό, τι στη Σοβιετική Ένωση, είναι δύσκολο... αλλά είναι δυνατόν (ακόμη και ακόμα!)
Θέλετε πηγή; Παρακαλώ: http://ttolk.ru/?p=18686

Και στη δεκαετία του 1980 και του 1990, το βόειο κρέας ήταν ο ηγέτης. Για παράδειγμα, το 1996 το μερίδιο της στη συνολική δομή αντιπροσώπευε το 45% και ο μέσος Ρώσος κατανάλωνε περίπου 21,5 κιλά βοείου κρέατος. Ακολούθησε το χοιρινό κρέας, το μερίδιο του οποίου ήταν περίπου 30% (η κατά κεφαλήν κατανάλωση ήταν 14,5 kg). Το μερίδιο των πουλερικών ήταν μόνο 22% με μέση κατά κεφαλήν κατανάλωση 10,5 kg, ενώ οι υπόλοιποι τύποι κρέατος αντιπροσώπευαν περίπου 3%.
Στο μέλλον, θα δούμε μια σταθερή πτώση της κατανάλωσης βοείου κρέατος και την αύξηση της ζήτησης για το κρέας πουλερικών: για 10 χρόνια, η χρήση του βοείου κρέατος μειώθηκε κατά 25%, τα πουλερικά - αυξήθηκαν κατά 62%. Η μέση της περιόδου της κυριαρχίας του Πούτιν: τρώμε βοδινό 2 φορές λιγότερο από ό, τι κάτω από τους κομμουνιστές! Αλίμονο, με. Το 2004, υπήρχαν λίγο περισσότερο από 16 κιλά βοείου κρέατος ανά κάτοικο και 17,5 κιλά κρέατος πουλερικών, το 2012 υπήρχαν ήδη περισσότερα από 25 κιλά.

***
Ακόμη και φοβούμαι να γράψω ότι ο ρωσικός λαός είχε αρκετό κρέας πριν από οποιεσδήποτε επαναστάσεις: το 1916 - 18-20 κιλά. Όταν οι μισοί αγρότες ήταν ήδη αποκομμένοι από το χωριό και ζούσαν στις πόλεις. Αυτός είναι και ο εφοδιασμός και η εφοδιαστική που σήμερα. Μόνο με την κατάψυξη bla πρόβλημα. Και υπήρχε ακόμα κρέας. Και πολλά.

Και στους ευλογημένους χρόνους - τη δεκαετία του 1850 - ο ρώσικος λαός έτρωγε 80 κιλά κρέατος. EIGHTY.

Γιατί λοιπόν κάναμε την επανάσταση και την αναδιάρθρωση; Όχι, απαντήστε με τόλμη, σύντροφοι Μπολσεβίκοι και σύντροφοι νεολοσέβοι. Για τη διατροφή πεινασμένων Ρώσων; Μαλακίες Για την εξάλειψη του αναλφαβητισμού; Επίσης ανοησίες -

Για το "λαμπτήρα Ilyich"; Ανόητες στο κύβο. Πίσω το 1912, η ​​γιαγιά μου μπορούσε εύκολα να αγοράσει ένα ηλεκτρικό πλυντήριο ρούχων (και όχι μόνο ένα πολυέλαιο με 20 λάμπες!), Και θα μπορούσα να το αγοράσω μόνο το 1981. την πηγή

Αυτό ακριβώς μου έδωσαν πραγματικά οι Κομμουνιστές. Και σήμερα δίνουν! Δεν δίνουν με μεγαλύτερη ακρίβεια, αλλά ακόμη και να πάρει το κρέας από το τραπέζι μου! Επαναλαμβάνω: δεν είναι σήμερα οι καπιταλιστές στην εξουσία, αλλά οι νεο-μπολσεβίκοι. Τα εγγόνια των μπολσεβίκων-λενινιστών. Και πάλι σκίζουν τη ρωσική οικονομία. Και τρισεκατομμύρια δολάρια βγάζουν τον πλούτο της Ρωσίας!

Έχουν περάσει 100 χρόνια... Καταλαβαίνετε πώς οι Ρώσοι άνθρωποι δεν είναι τόσο τεμπέλης; Και οι κομμουνιστές, οι νεο-μπολσεβίκοι και σχεδόν το αιώνιο Kagal του πλανήτη.

Ένας απλός Ρώσος άνθρωπος; Και αυτός σηκωθεί από τα γόνατά του! Και ο Πούτιν στέκεται κοντά. Μου το είπε στον λαό. Και ο Πούτιν Ζυρίτ. Ακριβώς!

***
Ακριβώς για εκείνους που μπορούν να καταλάβουν το απλούστερο:

Οι Ρώσοι παραγωγοί άρχισαν να προμηθεύουν σιτάρι στην Κίνα "Οι προμήθειες σίτου είναι τόσο διασυνοριακές όσο και συγκεντρωτικές", δήλωσε ο Yevgeny Nepoklonov, αναπληρωτής επικεφαλής του Rosselkhoznadzor, χωρίς να προσδιορίσει τον όγκο εφοδιασμού.

Ο επικεφαλής της ρωσικής Ένωσης Σιτηρών (RGU), Αρκάδι Ζλοκέφσκι, δήλωσε νωρίτερα ότι η Ρωσία θα είναι σε θέση να προμηθεύσει 3 εκατομμύρια τόνους σιτηρών στην Κίνα σε 2-5 χρόνια

Και πόσες αγελάδες στη Ρωσία δεν θα ζήσουν εξαιτίας αυτών των πλασμάτων; Πόσα εκατομμύρια αγελάδες; Κρατάς τον Πούτιν. σιγουρευτείτε και συνεχίστε.

http://troitsa1.livejournal.com/1497011.html

p_i_f

ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ ΚΑΙ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ

Βρίσκοντας πιο κοντά στην κουζίνα ενός συγκεκριμένου λαού, διαπιστώνετε ότι λείπει κάτι, στο οποίο χρησιμοποιείτε έτσι. Είμαστε τόσο εξοικειωμένοι με τις απαγορεύσεις μας σε ορισμένα είδη προϊόντων που θεωρούμε αυτό το πρότυπο για όλους.

Το πιο διάσημο ταμπού είναι η μουσουλμανική απαγόρευση του χοιρινού κρέατος. Υπάρχει μια θεωρία: η απαγόρευση του χοιρινού κρέατος εισήχθη επειδή τα απειλητικά για τη ζωή παράσιτα, όπως οι τριχίνες και άλλες ελμινθίνες, μπορούν να μεταδοθούν μέσω χοιρινού κρέατος με ανεπαρκώς μακρύ χρόνο μαγειρέματος.

Με θρησκευτική ταμπού που σχετίζονται ένα χαρακτηριστικό κουζίνα: Ιαπωνικά, σε σύγκριση με τους Ευρωπαίους και τους Αμερικανούς να τρώνε πολύ λίγο βοδινό και χοιρινό κρέας, καθώς και τα ζωικά λίπη, το βούτυρο και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, δεδομένου ότι ο Βουδισμός ήταν απαγορευμένο να σκοτώνουν και να τρώνε τα ζώα.

Οι παλαιστές σούμο στην Ιαπωνία έχουν τα δικά τους ταμπού. Πρέπει να τρώνε κρέας, ψάρι, ρύζι και θαλασσινά για να διατηρήσουν τη μυϊκή μάζα. Αλλά στις ημέρες ανταγωνισμού τρώνε μόνο το κρέας κοτόπουλου, απορρίπτοντας το χοιρινό και το βόειο κρέας. Η εξήγηση είναι απλή: το κοτόπουλο περπατά στα δύο πόδια, και ο χοίρος και η αγελάδα σε τέσσερα. Και για έναν παλαιστή σούμο, αγγίζοντας το έδαφος με κάτι άλλο από δύο πόδια σημαίνει ήττα.

Οι Κινέζοι έχουν λίγες απαγορεύσεις τροφίμων. Μέχρι πρόσφατα, σχεδόν δεν χρησιμοποιούσαν γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το βούτυρο, το τυρί cottage, το τυρί, δεν τους αρέσει το αλατισμένο ψάρι, το λαρδί.

Η Ινδία είναι η γενέτειρα της χορτοφαγίας, η οποία εξηγείται αφενός από τις κλιματολογικές συνθήκες και αφετέρου από τις θρησκευτικές συνταγές. Το κρέας εδώ επιδεινώνεται ραγδαία, καθώς η πλειοψηφία της χώρας έχει ένα ζεστό κλίμα, αν και η χρήση καρυκευμάτων επιβραδύνει τη διαδικασία επιδείνωσης. Ταυτόχρονα, σε ορισμένες περιοχές της χώρας, συγκεντρώνουν τρεις έως τέσσερις καλλιέργειες λαχανικών ετησίως. Ως εκ τούτου, η βάση της διατροφής είναι η τροφή των φυτών: ρύζι, καλαμπόκι, μπιζέλια, μπιζέλια, φακές και άλλα όσπρια, τορτίλες αλεύρου χαμηλής ποιότητας και λαχανικά. Στην Ινδία, υπάρχει ένα γνωστό ταμπού τροφίμων - η απαγόρευση της κατανάλωσης βοείου κρέατος. Οι ανθρωπολόγοι το εξηγούν αυτό από το γεγονός ότι υπάρχουν λίγα δέντρα στην Ινδία και συνεπώς δεν υπάρχει διαθέσιμο οικοδομικό υλικό. Και κοπριά αγελάδων εκεί και πηγαίνει στις κατασκευαστικές ανάγκες και ως καύσιμο. Μην ξεχνάτε ότι στην Ινδία υπάρχει επίσης πείνα και φτώχεια, και η αγελάδα δίνει γάλα, οπότε τρώει το κρέας της δεν είναι πρακτικό. Και υπάρχει ένας ταύρος αντί ενός τρακτέρ.

Ματ Ινδοί δεν τρώνε κρέας ελαφιών. Και ο σύγχρονος αμερικανός θα αρνηθεί το κρέας του αλόγου.

Ούτε οι Ρώσοι ούτε οι Αμερικανοί θα τρώνε κρέας σκύλου, αλλά στην Κορέα, την Κίνα και το Βιετνάμ, αυτό είναι το συνηθισμένο κρέας από το οποίο προετοιμάζονται διάφορα πιάτα. Για να γίνει αυτό, αναπαράγονται ειδικά ορισμένες φυλές σκύλων.

Κάτοικοι ορισμένων περιοχών του ρωσικού βορρά δεν κυνηγούν λαγούς και δεν τρώνε λαγό.

Οι περισσότερες απαγορεύσεις των τροφίμων μεταξύ των σλαβικών λαών συνδέονταν με έγκυες γυναίκες. Για παράδειγμα, για να μην γεννιέται ένα παιδί κωφός, η μέλλουσα μητέρα δεν μπορεί να τρώει ψάρια. Προκειμένου να αποφευχθεί η γέννηση των δίδυμων, μια γυναίκα δεν χρειάζεται να τρώνε κατάφυτα φρούτα. Έτσι ώστε το παιδί να μην υποφέρει από αϋπνία, απαγορεύεται να τρώει κρέας λαγού (σύμφωνα με κάποιες πεποιθήσεις, ο λαγός δεν κοιμάται ποτέ). Για να αποφευχθεί το παιδί να γίνει ογκώδες, δεν επιτρέπεται να τρώνε μανιτάρια που καλύπτονται με βλέννα (για παράδειγμα, λάδι).

Οι απαγορεύσεις των τροφίμων από όλους τους λαούς της Καρελίας επεκτάθηκαν στο κρέας των κύκνων, ταξινομημένο από τον πληθυσμό της Καρελίας ως ιερά πτηνά. Οι παλαιότεροι πιστοί και ένα σημαντικό μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού δεν έτρωγαν κρέας αλόγου, έφεραν κρέας, χοιρινό και λαγό, το κρέας στραγγαλίστηκε από το παιχνίδι βορίου. Η απαγόρευση της κατανάλωσης κρέατος αρκούδας υποκινήθηκε επιπλέον από το γεγονός ότι μια αρκούδα χωρίς δέρμα "μοιάζει με ένα άτομο", και ένα μέρος του πληθυσμού πίστευε ότι οι πρόγονοι των ανθρώπων προέρχονταν από μια αρκούδα ή ότι μια αρκούδα είναι λυκάνθρωπος ενός προσώπου. Σχεδόν παντού στην Καρελία δεν καταναλωνόταν σε τρόφιμα και κοτόπουλο, η απαγόρευση του κοτόπουλου υποκινήθηκε από την τελετουργική ακαθαρσία («Το κοτόπουλο διαρκεί όλη του τη ζωή, αλλά ποτέ δεν πλένει»), δηλ. η αβέβαιη κότα ομοιάζει με τις ακάθαρτες μητέρες.


Ορισμένες αφρικανικές ποιμενικές φυλές δεν τρώνε ψάρια. Εδώ υπάρχουν τα πιο ανεκδοτικά ταμπού για φαγητό, για παράδειγμα η απαγόρευση των γυναικών από κάποια αφρικανικά έθνη να τρώνε πτηνά - έτσι ώστε η κυρία να μην γίνει επιπόλαιη και να μην αρχίσει να σκαρφαλώνει από το ένα άτομο στο άλλο.

Στα βόρεια των φυλών παρακάν και αραβικών στην Αφρική, η φυλή Arara ζει, μιλώντας σε μια διαφορετική γλώσσα και όχι σε πόλεμο με έναν από τους γείτονές της. Η Αράρα κυνηγά σχεδόν αποκλειστικά σε πιθήκους. Και αυτό που είναι ιδιαίτερα περίεργο, τα ονόματα και των τριών φυλών μεταφράζονται ως "άνθρωποι" ή "πραγματικοί άνθρωποι". Αυτό σημαίνει ότι κάθε φυλή θεωρεί ότι οι γείτονες δεν είναι εξ ολοκλήρου ανθρώπινοι.

Η γνωστή απαγόρευση να μην αναμειγνύονται κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα υπάρχει μεταξύ των ποιμαντικών λαών της Αφρικής. Πιστεύεται ότι αν το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι αναμεμειγμένα (είναι ακόμα στο δοχείο ή στο στομάχι), οι αγελάδες θα πεθάνουν ή τουλάχιστον θα χάσουν το γάλα. Το διάστημα μεταξύ λήψης κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων έπρεπε να φτάσει τουλάχιστον 12 ώρες. Μερικοί, κάθε φορά πριν μεταβούν από το κρέας στα γαλακτοκομικά, έλαβαν ένα ισχυρό εμετικό και καθαρτικό ώστε να μην αφήσει κανένα ίχνος της παλιάς τροφής στο στομάχι. Ο λαός της Σαμπάλα (Τανζανία, Μοζαμβίκη) φοβόταν να πουλήσει το γάλα των αγελάδων τους στους Ευρωπαίους, οι οποίοι, λόγω άγνοιας, μπορούσαν να ανακατέψουν το γάλα και το κρέας στα στομάχια τους και να προκαλέσουν έτσι το θάνατο των βοοειδών.

Στην Καμπότζη, οι αρχές απαγόρευσαν πρόσφατα την κατασκευή λαϊκών πιάτων από σπάνια ζώα - χελώνες, τίγρεις, αρκούδες, μύδια, πορφυρίδες και τα ίδια φίδια. Σύμφωνα με τους οργανισμούς προστασίας του περιβάλλοντος της Καμπότζης, ως αποτέλεσμα, περισσότερα από 1.300 σπάνια ζώα έχουν ήδη σωθεί από το θάνατο στο τραπέζι κοπής.

_____________________________
Μερικές φορές, χρειάζονται επειγόντως χρήματα. Η εξόφληση των πιστωτικών αυτοκινήτων στην Αγία Πετρούπολη είναι μια απλή και γρήγορη διέξοδος από μια δύσκολη κατάσταση.

http://p-i-f.livejournal.com/2006709.html

Πιάτα από κρέας, ρωσική κουζίνα

Ρωσικά

Λεπτώς κομμένο σε φέτες, αρωματικό κρέας με καρότο και σκόρδο θα είναι πάντα βολικό και για ένα πικνίκ ή ένα μακρύ δρόμο, το βραστό χοιρινό κρέας θα είναι απλώς ένας θεός. Η προετοιμασία ενός φυσικού ψημένου ζαμπόν στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.

Φαγόπυρο κουάκερ με κρέας, μαγειρεμένο σύμφωνα με την παλιά ρωσική συνταγή - μια νόστιμη εναλλακτική λύση σε οποιοδήποτε pilau.

Σας παρουσιάζω ένα δημοφιλές πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο, όπως λένε, εφευρέθηκε από τον γαλλικό chef Urbain Dubois ειδικά για τον αδελφό Alexei Orlov. Αρχικά το πιάτο ονομάστηκε "Μοσχάρι στο Orlovski", αλλά αργότερα η συνταγή απλουστεύτηκε και τώρα γνωρίζουμε το πιάτο από ψημένα στρώματα κρέατος, πατάτας, κρεμμυδιού και τυριού ως "γαλλικό κρέας".

Το κρέας στο Stroganoff είναι κατάλληλο για καθημερινό και εορταστικό τραπέζι. Κάντε το εύκολο - αλλά πόσο νόστιμο! Η κλασική έκδοση του stroganoff είναι βέβαια βόειο κρέας. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο από οποιοδήποτε κρέας.

Τα φύλλα λάχανων του Πεκίνου είναι λεπτότερα και μαλακά από τα λευκά φύλλα λάχανου. Τα κινέζικα ρολά λάχανου μαγειρεύονται γρήγορα και είναι τρυφερά και αρωματικά. Το γεμιστό για γεμιστό λάχανο από κιμά με ρύζι και κρεμμύδια πάντα αποδίδει ζουμερά, και λάχανο κυλίνδρους - ιδιαίτερα νόστιμο.

Θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα από συκώτι κοτόπουλου, το οποίο είναι στραγγισμένο με μανιτάρια, κρεμμύδια και μαγιονέζα. Είναι πολύ σημαντικό να παίρνουμε ίσες αναλογίες από το συκώτι, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για να έχουμε την ίδια "γεύση". Το πιάτο προετοιμάζεται όσο πιο απλά και γρήγορα γίνεται, αλλά αποδεικνύεται ότι είναι εξωπραγματικά γευστικό!

Αυτό το πιάτο θα αποτελέσει σίγουρα το επίκεντρο του πίνακα της Πρωτοχρονιάς το 2019, επειδή το σύμβολο της επερχόμενης Πρωτοχρονιάς είναι χοίρος! Χοιρινό κατσαρόλα φτιαγμένο από πατάτες και κιμά, φαίνεται αστείο, ορεκτικό και αρκετά ρεαλιστικό, οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι! Από μόνη της, αυτό το πιάτο είναι θρεπτικό, ικανοποιητικό, πρέπει να τσιμπήσετε λίγο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!

Φαγόπυρο "Ένα συμπλήρωμα θα είναι;". Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτή την επιλογή φαγόπυρο, τρέξτε στην κουζίνα! Φαγόπυρο σε έναν έμπορο με κιμά - νόστιμο, υγιεινό και γρήγορο.

Σας αρέσει το γεμιστό λάχανο; Πραγματικά, σε ένα λεπτό φύλλο λάχανου, γεμιστό με μπαχαρικά και ρύζι, σε σάλτσα ντομάτας με ψητά κρεμμύδια και καρότα, ψήνεται στο φούρνο και χύνεται με φρέσκια ξινή κρέμα. Τέτοιο γεμιστό λάχανο είναι αδύνατο να αγαπάς.

Οι μαντηλάκια είναι πάντα ένα μαγικό ραβδί, ειδικά όταν τα τελικά προϊόντα καταλήγουν στο ψυγείο, τα κατεψυγμένα Σιβηριακά ζυμαρικά έρχονται πάντα στη διάσωση.

Ζυμαρικά με φρέσκο ​​κρέας. Τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο! Ένα πολύ δημοφιλές και θρεπτικό πιάτο κρέατος το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και από εκείνους που είναι μακριά από το μαγείρεμα. Το κυριότερο είναι ότι η προετοιμασία του πιάτου απαιτεί πολύ λίγο χρόνο.

Νόστιμο γεμιστό κολοκύθι με κρέας, ψημένο με καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο να παρασκευαστεί, γίνεται πάντα νόστιμο, θρεπτικό και αρωματικό. Πασπαλίστε φρέσκα χόρτα γεμιστά με κολοκυθάκια έτοιμα, μην ξεχάσετε την ξινή κρέμα - και απολαύστε τη λεπτή και μοναδική γεύση. Καλό φαγητό!

Παραδοσιακά, τα Χριστούγεννα τηγανίζουμε gusya. Αυτό το έτος αποφάσισαν να το κάνουν χωρίς εμπόδια. Με μήλο και δαμάσκηνα. Αλλά ως πλάκα προτείνω να μουσκεύατε τα βατόμουρα. Αποδεικνύεται χωρίς υπερβολές, αλλά πολύ νόστιμο.

Μια παραλλαγή ενός παλιού ρωσικού πιάτου, που βασίζεται σε δύο διαφορετικούς τύπους κρέατος. Πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό.

Κλασικά του είδους, σας συνιστώ συνταγή για πάπια με μήλα. Καλό για δείπνο και για τις διακοπές - τι Χριστούγεννα χωρίς πάπια ψημένο στο φούρνο.

Το μαγείρεμα αλατισμένο μπέικον στο σπίτι δεν αξίζει καμιά δουλειά. Τα μπαχαρικά που θα προσθέσετε, μπορείτε να αλλάξετε κατά την κρίση τους. Δοκιμάστε το!

Αυτό είναι ένα απλό πλούσιο πιάτο κρέατος (από διάφορα είδη) με πατάτες. Το κατεψυγμένο κατεψυγμένο κρέας χρησιμοποιείται έτσι ώστε να μπορεί να "αποξεσθεί". Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του βραχίονα. Παρουσιάζω το αγαπημένο σας ξύσιμο - χοιρινό και βοδινό.

Juicy και αρωματικά solyanka του φρέσκου νεαρών λάχανο - ένα απλό κυρίως πιάτο, το στιφάδο λάχανο με λουκάνικα.

Σιμπέρια μπουλέττες - πραγματικό ρωσικό θαύμα. Οι σουβενίτικες ζυμαριές διαφέρουν από τις υπόλοιπες ζυμαριές στο ότι το παραγέμισμα πρέπει να αποτελείται από δύο ή τρία είδη κρέατος και βεβαιωθείτε ότι έχετε ψιλοκομμένο. Επιπλέον, τα ζυμαρικά πριν από το μαγείρεμα πρέπει να είναι προκαταρκτικά κατεψυγμένα. Και ένα άλλο μικρό μυστικό: προτού γυρίσετε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος, θα πρέπει να το κρατήσετε για κάποιο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη.

Πλούσιο, πλούσιο κουάκερο φαγόπυρο με καρδιά και μανιτάρια.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε χοιρινό κυλίνδρους τηγανισμένοι σε ένα τηγάνι, το οποίο, λόγω του σχήματος τους, ονομάζεται "αγγούρια". Μια πιο σωστή εκδοχή των "αγγουριών στην Tiraspol" - γεμιστά με μπέικον με σκόρδο, και πιο κοινά - με τουρσιά, κρεμμύδια και τυρί. Θα προετοιμάσουμε ρολά με ένα και το δεύτερο γέμισμα. Προσωπικά μου άρεσε η επιλογή με λαρδί και σκόρδο περισσότερο.

Η Pryazhenina (από την αρχαία σλαβική λέξη "νήματα" - τηγανητά) είναι ένα εορταστικό πιάτο ρωσικής κουζίνας. Είναι τηγανητές χοιρινές ντομάτες στιφάδο σε σάλτσα με σπιτικό λουκάνικο. Παραδοσιακά προετοιμάστε το yazhenin για τα Χριστούγεννα και τα Χριστούγεννα.

Μεγάλο γεύμα γεύματος. Και στο τραπέζι των διακοπών για να υποβάλουν αίτηση για ζεστό είναι μια γλυκιά υπόθεση. Οι επισκέπτες είναι πάντα ευχαριστημένοι. Στην οικογένειά μας, το λάχανο σερβίρεται τα Χριστούγεννα.

Για την προετοιμασία ενός νόστιμου πλούσιου δείπνου, είναι χρήσιμη μια συνταγή ψησίματος στα ρωσικά αγγεία. Σερβίρετε συνιστάται απευθείας στο δοχείο.

Σας προσφέρω μια συνταγή μαρινάτας για τα πόδια κοτόπουλου. Έτσι κάναμε, όταν ήμασταν πολύ νέοι, πήγαμε σε κέμπες. Μπορείτε να μαγειρέψετε στη σχάρα, και μπορείτε στο φούρνο.

Αυτό είναι ένα πιάτο της ρωσικής ρουστικής κουζίνας. Αέριο κρέας σε μια ενδιαφέρουσα πλήρωση. Δεν τυρί και μαγιονέζα - αυτό δεν είναι κρέας - στη γαλλική γλώσσα, αυτό είναι -με το κρέας κρεάτων! Παραδόξως απαλή, ζουμερή και μη λιπαρή!

Ψωμάκια μαγειρέματος μαζί; Η ζύμη για ραβιόλια αναμειγνύεται σε βραστό νερό. Φυσικά, θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο, αλλά τι ευχαρίστηση σας περιμένει αργότερα! Ζεστά σπιτικά ζυμαρικά που φτιάξατε με τα χέρια σας. Οι ίδιοι. :) Δεν είναι δύσκολο.

Μου αρέσουν οι μπουλέττες, αλλά γκρεμίζω για ώρες και βλέπω πώς καταστρέφονται σε 10 λεπτά, η υπομονή δεν αρκεί. Εδώ είναι οι τεμπέληδες - είναι παρακαλώ! Και εκτός αυτού, αν η ζύμη ζύμωσε τον κατασκευαστή ψωμιού, ακόμα πιο πρόθυμος! Και μετά από όλα γευστικό αποδειχθεί!

Οι κανόνες και οι λεπτότητα του μαγειρέματος πολύ μαλακό, ζουμερό και νόστιμο χοιρινό κέρατο, ψημένο στο φούρνο. Η ιδέα των πιάτων κρέατος στο εορταστικό τραπέζι. Αυτό είναι ένα πολύ απλό πιάτο, πρακτικά δεν απαιτεί τη συμμετοχή σας στο μαγείρεμα. Θα χρειαστεί λίγο χρόνο και υπομονή.

Αυτή η συνταγή - λάχανο με κρέας - είναι παραδοσιακή και αγαπημένη από όλους. Αλλά εδώ υπάρχουν αποχρώσεις που μπορεί να είναι χρήσιμες για τον αρχάριο σεφ. Εδώ, για παράδειγμα, νωπό στιφάδο λάχανο με το κρέας - είναι πρόσφατα, λάχανο στιφάδο με κρέας - ξινό. Η ιδανική επιλογή είναι ο συνδυασμός τους.

Φαίνεται ότι τέτοια γνωστά συστατικά είναι το κρέας, το ρύζι, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Σκεφτείτε pilaf; Δεν μαντέψαμε. Αυτό είναι ρωσικό κουάκερ. Μαγειρεμένα από σιτάρι, σε φωτιά. Και αυτή η συνταγή είναι μια επιλογή για κουάκερ μαγειρεμένα στο σπίτι.

Σας προσφέρουμε να ετοιμάσετε ένα πιάτο σε μια βραδεία κουζίνα. Αντί για το συνηθισμένο γεμιστό λάχανο, μαγειρεύουμε βρεγμένους ρόλους λάχανων. Η γεύση των χαλαρών ρολών λάχανων θα είναι η ίδια όπως συνήθως, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι σημαντικά διαφορετική.

Ήπαρ - ένα προϊόν που περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Αν δεν έχετε εισέλθει ακόμη στο ήπαρ στη διατροφή σας, ξεκινήστε με το συκώτι σε ένα Stroganoff. Πολύ απλή και πολύ νόστιμη συνταγή ήπατος στη σάλτσα ξινή κρέμα!

Βρεφικά "Νόστιμα αυτιά" γλυπτική όλη την οικογένεια καλά. Και πιο γρήγορα, και πιο διασκεδαστικό, και το αποτέλεσμα - ένα εξαιρετικό οικογενειακό δείπνο.

Ψητό χοιρινό με πατάτες, καρότα, πράσινα μπιζέλια και πράσινα φασόλια, καρυκεύματα με ζωμό κρέατος και αρωματικά μπαχαρικά. Το Delicious roast pot είναι ένα νόστιμο πιάτο στο τραπέζι σας.

Ετοιμάστε ένα πραγματικό ρολό κοτόπουλου πιο γευστικό από το κατάστημα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Χρειάζεστε ένα κοτόπουλο. Ευχάριστη έκπληξη ότι μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο νόστιμα, εγγυημένα.

Συνταγή της ουκρανικής κουζίνας - krucheniki (ρολά) του βοείου κρέατος με μανιτάρια, αγγουράπι και του τυριού.

Ψηλά στο σπίτι σε γλάστρες με καπάκια σκόρδου.

Τι μπορεί να εκπλήξει το αγαπημένο σας; Καλές γαστρονομικές ικανότητες. Η πιο εύκολη συνταγή για το μαγείρεμα του κοτόπουλου που ψήνεται στο φούρνο θα σας βοηθήσει, απλά να το αποχρώσετε και να το στείλετε στο φούρνο, τολμούν!

Taranchuk (tavranchuk, taganchuk) - πολύ μαλακό, τρυφερό και χυμώδες κρέας, το οποίο μακρόβει στο φούρνο. Το μυστικό είναι ότι το κρέας είναι γεμάτο με λευκή ξινό κουάζ.

Μεγάλη κύρια πορεία. Μου αρέσει να μαγειρεύω χοιρινό. Θα σας προσφέρω βραστό χοιρινό για δείπνο για γαρνίρισμα.

"Βόειο κρέας σε Stroganoff ειδικό τρόπο." Υπάρχουν διάφορες εκδόσεις της προέλευσης αυτού του πιάτου. Είναι πιθανό ότι μερικές από αυτές είναι αληθινές. Αυτό γενικά δεν είναι σημαντικό. Το αναμφισβήτητο γεγονός είναι ότι αυτό το ρωσικό πιάτο με γαλλικό όνομα έχει γίνει διάσημο σε όλο τον κόσμο.

Πόσες γευστικές συνταγές λάχανο υπάρχουν στην ιστοσελίδα μας! Σας προτείνω να δοκιμάσετε και την έκδοση μου! Προσφέρετε λάχανο και λαχανικά. Εξαπάτηση!

Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο για το γεύμα; Οι ζυμαριές είναι πάντα νόστιμες. Ειδικά σπιτικά! :)

Πολύ νόστιμη σούπα λάχανου με προϊόντα κρέατος (με ζεστό κρέας, λουκάνικα, λουκάνικα, στιφάδο κ.λπ.). Το λάχανο είναι στιφάδο, τα προϊόντα κρέατος τηγανίζονται και σβήνουν. Και έπειτα τα πάντα διατίθενται σε στρώματα και φέρνουν στο μυαλό κραυγαλέα κατάσταση στο φούρνο :)

Τα δάχτυλα χοιρινού κρέατος είναι μια ειδικότητα της γιαγιάς μου, η οποία πάντα μαγειρεύτηκε για ένα μεγάλο πάρτι. Η συνταγή της γιαγιάς είναι απλή, αλλά πρέπει να ξέρετε μερικά μυστικά για τα δάχτυλα κρέατος αποδείχθηκαν απλά εκπληκτικά.

Γεια σε όλους! Σήμερα ήθελα να βάλω κάτι σε γλάστρες, αλλά στην περίπτωσή μου - σε μια μεγάλη μορφή πηλού με τη μορφή πάπιας. Ψημένο βόειο κρέας με σάλτσα πορτοκαλιού, ψημένο με λαχανικά. Το τέχνασμα αυτής της συνταγής είναι το βόειο κρέας με πορτοκάλια και κάρυ, και όλα αυτά είναι στραγγισμένα με μανιτάρια και λαχανικά. Αποδείχθηκε δροσερό, δοκιμάστε το!

Νόστιμο πιάτο στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Μαγειρέματος γεμιστό χοιρινό με μανιτάρια και τυρί, με τη μορφή μίας μπάλας. Χοιρινό κρέας με μανιτάρια, κοτόπουλο και τυρί - ένα ασυνήθιστο σνακ σε ένα εορταστικό τραπέζι. Απολαύστε τους αγαπημένους σας με ένα υπέροχο πιάτο κρέατος. Σας διαβεβαιώνω ότι όλοι θα είναι ευχαριστημένοι!

Η συνταγή για νόστιμα σπιτικά ροκανίδια με κιμά και ρύζι. Τα νόστιμα ρολά λάχανο είναι απλά, γρήγορα και φθηνά. Ένα εξαιρετικό πιάτο για κάθε μέρα και στο τραπέζι των διακοπών. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή για ρολά λάχανου!

Οι νεφροί χοιρινού είναι υποπροϊόντα της δεύτερης τάξης. Και όλα εξαιτίας της ιδιαίτερης οσμής και της γεύσης, που είναι εγγενή στα νεφρά. Αλλά μπορείτε να απαλλαγείτε εντελώς από αυτό! Σήμερα προετοιμάζουμε τα νεράιδα μαγειρεμένα σε ξινή κρέμα με λαχανικά. Και ταυτόχρονα θα ανακαλύψουμε τα μέτρα που πρέπει να ληφθούν για την σωστή επεξεργασία και προετοιμασία των νεφρών.

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμο σπιτικό φαγητό, μαγειρέψτε τη πάπια στο φούρνο. Σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή για τη ψημένη πάπια με ρύζι και ξινολάχανο, διότι θα απαιτήσει τις ελάχιστες προσπάθειές σας για να το κάνετε. Χάρη στο ψήσιμο μιας πάπιας σε ένα καζάνι, το κρέας είναι πολύ μαλακό και τρυφερό. Η όλη οικογένεια θα είναι ευχαριστημένη!

Κοτόπουλο καρδιές σε σάλτσα ντομάτας με τουρσιά και κρεμμύδια - ένα θαυμάσιο πιάτο από απλά προϊόντα! Οι καρδιές είναι μαλακές, ζουμερές και η σάλτσα είναι πλούσια και ισορροπημένη. Ετοιμάστε ένα απλό πιάτο για τέτοιες καρδιές και ένα γευστικό δείπνο για όλη την οικογένεια είναι εγγυημένο!

Όλα τα δικαιώματα επί των υλικών του δικτυακού τόπου www.RussianFood.com προστατεύονται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε υλικό από αυτόν τον ιστότοπο, είναι υποχρεωτική η υπερσύνδεση στο www.RussianFood.com.

χορήγηση ιστοσελίδα δεν είναι υπεύθυνη για το αποτέλεσμα της εφαρμογής των ανωτέρω συνταγές, μεθόδους τους προετοιμασία, μαγειρική και άλλες συστάσεις, η αποδοτικότητα των πόρων, η οποία τοποθετείται υπερσυνδέσμους, και για το περιεχόμενο των διαφημίσεων. Η διοίκηση του ιστότοπου μπορεί να μην μοιράζεται τις απόψεις των δημιουργών των άρθρων που δημοσιεύονται στην ιστοσελίδα www.RussianFood.com

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας παρέχει την καλύτερη δυνατή υπηρεσία. Παραμένοντας στον ιστότοπο, συμφωνείτε με την πολιτική του ιστότοπου για την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων. Συμφωνώ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14,103

Δημοφιλή διατροφή

Ρωσικό έθνος κρέας

Ρωσικό έθνος κρέας

Η έννοια της "ρωσικής κουζίνας" είναι εξίσου ευρεία με την ίδια τη χώρα. Τα ονόματα, οι προτιμήσεις γεύσης και η σύνθεση των πιάτων είναι αρκετά διαφορετικά ανάλογα με την περιοχή. Οπουδήποτε κι αν μετακόμισαν οι εκπρόσωποι της κοινωνίας, εισήγαγαν τις παραδόσεις τους στο μαγείρεμα και στον τόπο διαμονής τους ενδιαφέρονται ενεργά για τα μαγειρικά κόλπα της περιοχής και τα εισήγαγαν γρήγορα, προσαρμόζοντας έτσι στις δικές τους ιδέες για υγιεινά και νόστιμα φαγητά. Έτσι, με την πάροδο του χρόνου, στην επικράτεια μιας τεράστιας χώρας, σχηματίστηκαν οι ίδιες οι εθισμοί τους.

Ιστορία του

Η ρωσική κουζίνα έχει μια αρκετά ενδιαφέρουσα και μακρά ιστορία. Παρά το γεγονός ότι για πολύ καιρό στη χώρα δεν υποψιάζονταν ακόμη την ύπαρξη προϊόντων όπως το ρύζι, το καλαμπόκι, οι πατάτες και οι ντομάτες, ο εθνικός πίνακας διακρίθηκε από αφθονία αρωματικών και γευστικών τροφίμων.

Τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα δεν χρειάζονται εξωτικά συστατικά και εξειδικευμένες γνώσεις, αλλά απαιτούν εκτεταμένη εμπειρία. Τα κυριότερα συστατικά σε όλους τους αιώνες ήταν γογγύλια και λάχανο, όλα τα είδη φρούτων και μούρων, ραπανάκι και αγγούρια, ψάρια, μανιτάρια και κρέας. Τα δημητριακά όπως η βρώμη, η σίκαλη, οι φακές, το σιτάρι και το κεχρί δεν είχαν παραμείνει στην άκρη.

Η γνώση της ζύμης ζύμης δανείστηκε από τους Σκύθες και τους Έλληνες. Η Κίνα ευχαρίστησε τη χώρα μας με το τσάι και η Βουλγαρία μίλησε για τις μεθόδους μαγειρέματος πιπεριού, κολοκυθιών και μελιτζάνας.

Πολλά ενδιαφέροντα ρωσικά πιάτα ελήφθησαν από την ευρωπαϊκή κουζίνα των XVII-XVIII αιώνων, συμπεριλήφθηκαν στον κατάλογο αυτό καπνιστά τρόφιμα, σαλάτες, παγωτά, λικέρ, σοκολάτα και κρασί.
Τηγανίτες, μπορς, σιέρινα ζυμαρικά, okroshka, κουάκερ Guryev, μελόψωμο Tula, τα ψάρια Don είναι από καιρό ένα είδος μαγειρικής μάρκας του κράτους.

Κύρια συστατικά

Δεν είναι μυστικό για όλους ότι το κράτος μας είναι κυρίως μια βόρεια χώρα, ο χειμώνας είναι μακρύς και σκληρός εδώ. Ως εκ τούτου, τα πιάτα που καταναλώνονται πρέπει απαραίτητα να δώσουν πολύ θερμότητα για να βοηθήσουν να επιβιώσουν σε αυτό το κλίμα.

Τα κύρια συστατικά που αποτελούν ρωσικά λαϊκά πιάτα είναι:

  • Πατάτες Διάφορα είδη φαγητών παρασκευάστηκαν από αυτό, τηγανητά, βρασμένα και ψημένα, έκαναν επίσης μπριζόλες, τηγανίτες, τηγανίτες, σούπες.
  • Ψωμί Το προϊόν αυτό κατέχει σημαντική θέση στη διατροφή του μέσου Ρώσου. Τέτοιες τροφές είναι εντυπωσιακές στην ποικιλομορφία τους: είναι κρουτόν και κροτίδες, απλά ψωμί, bagels και ένας τεράστιος αριθμός ειδών που μπορούν να αναγραφούν επ 'αόριστον.
  • Αυγά Τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται ή ψήνονται και ήδη στη βάση τους προετοιμάζουν ένα μεγάλο αριθμό διαφόρων πιάτων.
  • Κρέας Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενοι τύποι είναι το βόειο κρέας και το χοιρινό. Από αυτό το προϊόν κάνετε πολλά πιάτα, για παράδειγμα, zrazy, μπριζόλες, μπιφτέκια, κλπ.
  • Το λάδι. Είναι πολύ δημοφιλές, προστίθεται σε πολλά συστατικά. Το τρώνε και απλά το απλώνουμε στο ψωμί.

Επίσης, παραδοσιακά ρωσικά πιάτα γίνονται συχνά από γάλα, λάχανο, κεφίρ και ξινόγαλα, μανιτάρια, ryazhenka, αγγούρια, ξινή κρέμα και λαρδί, μήλα και μέλι, μούρα και σκόρδο, ζάχαρη και κρεμμύδια. Για να κάνετε κάποια τροφή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πιπέρι, αλάτι και φυτικό έλαιο.

Κατάλογος δημοφιλών ρωσικά πιάτα

Ένα χαρακτηριστικό της κουζίνας μας είναι ο ορθολογισμός και η απλότητα. Αυτό μπορεί να αποδοθεί τόσο στην τεχνολογία προετοιμασίας όσο και στη συνταγή. Ένας μεγάλος αριθμός πρώτων γευμάτων ήταν δημοφιλής, αλλά ο κύριος κατάλογός τους παρουσιάζεται παρακάτω:

  • Το Schi είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πρώτα μαθήματα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία του.
  • Το αυτί ήταν δημοφιλές σε όλες τις ποικιλίες: burlatskaya, διπλό, τριπλό, ομάδα, ψάρεμα.
  • Το Rassolnik ήταν το πιο συχνά μαγειρεμένο στο Λένινγκραντ, στο σπίτι και στη Μόσχα με νεφρά, κοτόπουλο και εντόσθια, ψάρι και πλιγούρι, ρίζες και μανιτάρια, καλαμπόκι, κεφτεδάκια και αγκινάρες.

Ο σημαντικός ρόλος ήταν επίσης τα προϊόντα αλευριού:

Τα δημητριακά ήταν πολύ δημοφιλή:

  • χυλό σε κολοκύθα?
  • μπιζέλι.
  • φαγόπυρο με μανιτάρια.

Το κρέας ήταν πιο συχνά ψημένο ή ψημένο, και από τα παραπροϊόντα παρασκευάστηκαν ημι-υγρά πιάτα. Τα πιο αγαπημένα πιάτα με βάση το κρέας ήταν:

  • φωτιστικά φωτιάς?
  • Stroganoff βόειο κρέας?
  • μοσχάρι "Orlov";
  • Πουλιά στην πρωτεύουσα.
  • χοιρινό ρολό στα ρωσικά.
  • ντομάτα στιφάδο?
  • Λουκάνικο φουντουκιού στην ξινή κρέμα.
  • βραστά ουλές.

Τα γλυκά τρόφιμα παρουσιάστηκαν επίσης ευρέως:

Τελετουργικά και ξεχασμένα πιάτα

Βασικά, όλα τα πιάτα της κουζίνας μας είναι τελετουργικής σημασίας, και κάποια από αυτά έχουν σχεδιαστεί από τους παγανιστικούς χρόνους. Χρησιμοποιήθηκαν σε καθορισμένες ημέρες ή σε αργίες. Για παράδειγμα, οι τηγανίτες, οι οποίες θεωρήθηκαν ότι ήταν θυσιαστικό ψωμί από τους Ανατολικούς Σλάβους, έτρωγαν μόνο στη Μασλενίτσα ή στις κηδείες. Και τα πασχαλινά κέικ και το Πάσχα προετοιμάστηκαν για τις ιερές διακοπές του Πάσχα.

Η Kutya χρησίμευσε ως μνημόσυνο γεύμα. Το ίδιο πιάτο βράστηκε για διάφορους εορτασμούς. Και κάθε φορά είχε ένα νέο όνομα, το οποίο χρονολογείται στην εκδήλωση. Το "φτωχό" προετοιμάζεται πριν από τα Χριστούγεννα, "πλούσιο" - πριν από το Νέο Έτος, και "πεινασμένο" - πριν το βάπτισμα.

Κάποια παλιά ρωσικά πιάτα χάνουν σήμερα αδικαιολόγητα. Πιο πρόσφατα, δεν υπήρχε τίποτα πιο νόστιμο από τα καρότα και τα αγγούρια, βραστά με την προσθήκη του μελιού σε ένα λουτρό νερού. Όλος ο κόσμος γνώριζε και αγαπούσε τα εθνικά επιδόρπια: ψημένα μήλα, μέλι, διάφορα μελόψωμο και μαρμελάδες. Επίσης, φτιάξαμε κολοκυθάκια από χυλό φρούτων, που είχαν προηγουμένως αποξηρανθεί στο φούρνο, και τα "αγόρια" - τα βραστά κομμάτια τεύτλων και τα καρότα - ήταν τα αγαπημένα πιάτα των Ρώσων παιδιών. Ο κατάλογος αυτών των ξεχασμένων τροφών μπορεί να συνεχιστεί επ 'αόριστον, αφού η κουζίνα είναι πολύ πλούσια και ποικίλη.

Τα ποτά Kvasses, Sbiten και φρούτα από μούρα μπορούν να αποδοθούν στα παλιά ρωσικά ποτά. Για παράδειγμα, ο πρώτος από τον κατάλογο είναι γνωστός στους Σλάβους για περισσότερα από 1000 χρόνια. Η παρουσία αυτού του προϊόντος στο σπίτι θεωρήθηκε ένα σημάδι ευεξίας και πλούτου.

Παλιά πιάτα

Η μοντέρνα κουζίνα με την τεράστια ποικιλία της είναι πολύ διαφορετική από το παρελθόν, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ αλληλένδετη με αυτήν. Μέχρι σήμερα έχουν χαθεί πολλές συνταγές, τα γούστα έχουν ξεχαστεί, τα περισσότερα προϊόντα έχουν γίνει απρόσιτα, αλλά τα ρωσικά λαϊκά πιάτα δεν πρέπει να διαγραφούν από τη μνήμη.

Οι παραδόσεις των ανθρώπων συνδέονται στενά με το φαγητό και εξελίσσονται υπό την επίδραση διαφόρων παραγόντων, μεταξύ των οποίων ο κύριος ρόλος διαδραματίζεται από κάθε είδους θρησκευτική αποχή. Επομένως, στο ρωσικό λεξικό υπάρχουν πολύ συχνά λέξεις όπως "νηστεία" και "φαγητό κρέατος" · αυτές οι περίοδοι συνεχώς εναλλάσσονται.

Τέτοιες συνθήκες επηρέασαν έντονα τη ρωσική κουζίνα. Υπάρχει μια τεράστια ποσότητα τροφίμων από δημητριακά, μανιτάρια, ψάρια, λαχανικά, τα οποία έχουν ωριμάσει με φυτικά λίπη. Στο εορταστικό τραπέζι υπήρχαν πάντα ρωσικά πιάτα, οι φωτογραφίες των οποίων φαίνονται παρακάτω. Συνδέονται με μια αφθονία παιχνιδιών, κρέατος, ψαριών. Η προετοιμασία τους διαρκεί αρκετό χρόνο και απαιτεί ορισμένες δεξιότητες από τους μάγειρες.

Τις περισσότερες φορές, το γλέντι άρχισε με ορεκτικά, δηλαδή μανιτάρια, λάχανο, αγγούρια και μαρμελάκια. Οι σαλάτες εμφανίστηκαν αργότερα, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Ι.
Τότε έφαγαν τέτοια ρωσικά πιάτα, όπως σούπες. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στην εθνική κουζίνα υπάρχει ένα πλούσιο σύνολο πρώτων μαθημάτων. Πρώτα απ 'όλα, είναι σούπα, σογιάνκα, μπορς, αυτί και μποτβίνι. Στη συνέχεια ακολούθησε χυλό, το οποίο στο λαό ονομάστηκε μητέρα του ψωμιού. Στις μέρες που έτρωγαν κρέας, οι μάγειροι προετοίμαζαν γαστρονομικά πιάτα από παραπροϊόντα και κρέας.

Η Ουκρανία και η Λευκορωσία είχαν ισχυρή επιρροή στη διαμόρφωση μαγειρικών παθών. Ως εκ τούτου, στη χώρα άρχισε να μαγειρεύει τέτοια ρωσικά ζεστά πιάτα όπως kleshi, μπορς, σούπα παντζάρι, σούπα με dumplings. Είναι πολύ σταθερά στο μενού, αλλά ακόμα τα εθνικά πιάτα όπως η σούπα, η okroshka και το αυτί είναι ακόμα δημοφιλή.

Οι σούπες μπορούν να χωριστούν σε επτά τύπους:

  1. Κρύα, που παρασκευάζονται με βάση το kvass (okroshka, turi, botvinia).
  2. Οι ζωμοί λαχανικών, είναι κατασκευασμένοι στο νερό.
  3. Γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, μανιτάρια και χυλοπίτες.
  4. Όλα τα αγαπημένα πιάτα της σούπας ανήκουν σε αυτή την ομάδα.
  5. Υψηλής θερμιδικής σόγιας και τουρσί, που παρασκευάζεται με βάση το ζωμό από το κρέας, και έχει μια ελαφρώς αλμυρό-ξινή γεύση.
  6. Σε αυτή την υποκατηγορία έπεσαν διάφοροι ζωμοί ψαριών.
  7. Σούπες που παρασκευάζονται μόνο με την προσθήκη δημητριακών σε ζωμό λαχανικών.

Σε ζεστό καιρό, είναι πολύ ευχάριστο να τρώτε δροσερά ρωσικά πρώτα μαθήματα. Οι συνταγές τους είναι πολύ διαφορετικές. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι okroshka. Αρχικά, παρασκευάστηκε μόνο από λαχανικά με την προσθήκη του kvass. Αλλά σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών με ψάρι ή κρέας.

Πολύ νόστιμο παλιό πιάτο της Botvinia, το οποίο έχει χάσει τη δημοτικότητά του λόγω της πολυπλοκότητας του μαγειρέματος και του υψηλού κόστους. Περιλάμβανε ποικιλίες ψαριών όπως ο σολομός, ο οξύρρυγχος και ο οξύρρυγχος. Μια ποικιλία από συνταγές μπορεί να απαιτήσει από μερικές ώρες έως ημέρες για την παρασκευή τους. Αλλά δεν έχει σημασία πόσο δύσκολο είναι το φαγητό, αυτός ο γκουρμέ θα δώσει μεγάλη χαρά σε τέτοια ρωσικά πιάτα. Ο κατάλογος των σούπας είναι πολύ διαφορετικός, όπως και η ίδια η χώρα με τις δικές της εθνικότητες.

Τρώγοντας, δεξαμενή, ζύμωση

Ο ευκολότερος τρόπος να προετοιμάσετε ένα κομμάτι είναι να ουρείτε. Τέτοια ρωσικά πιάτα μήλων, λουλουδιών και βακκίνων, βατόμουρων, σμέουρων, αχλαδιών, κερασιών και βουνών ήταν αποθηκευμένα. Στην επικράτεια της χώρας μας υπήρχε ακόμη και μια ποικιλία μήλων ειδικά εκτρεφόμενη, η οποία ήταν ιδανική για τέτοιες προετοιμασίες.

Σύμφωνα με τις συνταγές διακρίνονται τα πρόσθετα όπως το quass, η μελάσα, το βούτυρο και η βύνη. Δεν υπάρχουν πρακτικά ιδιαίτερες διαφορές μεταξύ της αποξήρανσης, της αποσκωρίωσης και της ούρησης, συχνά χρησιμοποιείται μόνο η ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείται.

Τον δέκατο έκτο αιώνα, αυτό το μπαχαρικό παύει να είναι πολυτέλεια και όλοι στην περιοχή Κάμα αρχίζουν να συμμετέχουν ενεργά στην εξόρυξη του. Μέχρι το τέλος του δέκατου έβδομου αιώνα, τα φυτά Stroganov παράγουν μόνο περισσότερα από 2 εκατομμύρια λίρες ετησίως. Αυτή τη στιγμή εμφανίστηκαν τέτοια ρωσικά πιάτα, τα ονόματα των οποίων παραμένουν σχετικά σήμερα. Η διαθεσιμότητα αλατιού επέτρεψε τη συγκομιδή του λάχανου, των μανιταριών, των τεύτλων, των γογγυλιών και των αγγουριών για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος συνέβαλε στη σωστή διατήρηση και διατήρηση των αγαπημένων σας τροφίμων.

Ψάρια και κρέας

Η Ρωσία είναι μια χώρα όπου ο χειμώνας διαρκεί αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και τα τρόφιμα πρέπει να είναι θρεπτικά και ικανοποιητικά. Ως εκ τούτου, τα κύρια ρωσικά πιάτα είναι πάντα στη σύνθεσή του είχε κρέας, και πολύ διαφορετικά. Εξαιρετικά παρασκευασμένο βοδινό, χοιρινό, αρνί, μοσχάρι και θηράματα. Βασικά όλα ήταν ψημένα ολόκληρα ή κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Πολύ δημοφιλή ήταν τα πιάτα που γίνονταν στα σουβλάκια, τα οποία ονομάζονταν "spinned". Το τεμαχισμένο κρέας προστέθηκε συχνά στα δημητριακά και οι τηγανίτες ήταν γεμιστές με αυτό. Κανένα τραπέζι δεν θα μπορούσε να κάνει χωρίς τηγανητά πάπιες, τρούφα, κοτόπουλα, χήνες και ορτύκια. Εν ολίγοις, τα θρεπτικά ρωσικά πιάτα κρέατος έχουν πάντα τιμηθεί.

Οι συνταγές για τα πιάτα και τα κενά ψαριών θαυμάζουν επίσης την ποικιλία και την ποσότητα τους. Για τους αγρότες, αυτά τα προϊόντα δεν κοστίζουν τίποτα καθόλου, δεδομένου ότι έπιαναν τα «συστατικά» για αυτά σε μεγάλες ποσότητες μόνοι τους. Και στα χρόνια της πείνας, τέτοιες προμήθειες αποτελούσαν τη βάση της διατροφής. Αλλά ακριβά είδη, όπως ο οξύρρυγχος και ο σολομός, σερβίρονται μόνο για μεγάλες διακοπές. Όπως το κρέας, το προϊόν αυτό αποθηκεύτηκε για το μέλλον, αλατοποιήθηκε, καπνίστηκε και αποξηράνθηκε.

Παρακάτω υπάρχουν μερικές συνταγές παραδοσιακών ρωσικών πιάτων.

Rassolnik

Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, τα οποία βασίζονται σε τουρσιά, και μερικές φορές τα τουρσιά. Αυτό το πιάτο δεν είναι τυπικό για άλλες κουζίνες του κόσμου, όπως, για παράδειγμα, το μανιτάρι και το okroshka. Κατά τη μακρά ύπαρξή του, έχει αλλάξει σημαντικά, αλλά εξακολουθεί να θεωρείται αγαπημένο.

Το Calla μπορεί να ονομαστεί πρωτότυπο για όλα τα συνηθισμένα τουρσί - είναι μια μάλλον πικάντικη και παχιά σούπα που παρασκευάστηκε σε άλμη αγγουριού με την προσθήκη συμπιεσμένου χαβιαριού και λιπαρών ψαριών. Σταδιακά, το τελευταίο συστατικό ανταλλάχθηκε για το κρέας και έτσι εμφανίστηκε ένα γνωστό και αγαπημένο πιάτο. Οι σημερινές συνταγές είναι πολύ διαφορετικές, έτσι είναι και οι χορτοφάγοι και όχι. Αυτά τα γηγενή ρωσικά πιάτα χρησιμοποιούν βόειο κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων και χοιρινό κρέας ως βάση.

Για να προετοιμάσετε ένα γνωστό πιάτο, βράστε το κρέας ή τα παραπροϊόντα για 50 λεπτά. Στη συνέχεια, στείλτε δάφνη φύλλα και πιπέρι, αλάτι, καρότα και κρεμμύδια. Το τελευταίο από τα συστατικά καθαρίζεται και κόβεται σταυροειδώς, ή μπορείτε απλά να το τρυπήσετε με ένα μαχαίρι. Τα πάντα βράζονται για άλλα 30 λεπτά, μετά το κρέας αφαιρείται και ο ζωμός φιλτράρεται. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα αγγούρια τρίβουμε σε ένα τρίφτη και επίσης διατίθενται εκεί. Ο ζωμός έρχεται σε βρασμό, το κρέας τεμαχίζεται σε κομμάτια και προστίθεται σε αυτό, χύνεται με ρύζι και ψιλοκομμένες πατάτες. Τα πάντα έρχονται σε ετοιμότητα και ντυμένα με λαχανικά, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά, προσθέστε χόρτα και ξινή κρέμα.

Aspic

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται κρύο, για το μαγείρεμα σούπα κρέατος πυκνώνει σε μια ζελέ μάζα με την προσθήκη μικρών τεμαχίων κρέατος. Συχνά θεωρείται ένα είδος ασκήσεως, αλλά αυτό είναι μια σοβαρή εσφαλμένη αντίληψη, αφού η τελευταία έχει μια τέτοια δομή που οφείλεται σε άγαρ-άγαρ ή ζελατίνη. Κεφάλι κοτόπουλου ρωσικά πιάτα με βάση το κρέας και θεωρείται ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο δεν απαιτεί την προσθήκη ουσιών για πηκτωματοποίηση.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια προετοιμάστηκε ένα τόσο δημοφιλές πιάτο για τους υπηρέτες του βασιλιά. Αρχικά πήρε το όνομα ζελέ. Και το έκαναν από τα απομεινάρια του πίνακα του πλοιάρχου. Τα απόβλητα ψιλοκομίστηκαν, έπειτα βράστηκαν σε ζωμό και έπειτα ψύχθηκαν. Το προκύπτον πιάτο ήταν άσχημο και αμφισβητήσιμο για γεύση.

Με το πάθος της χώρας για γαλλική κουζίνα, πολλά ρωσικά πιάτα, τα ονόματα των οποίων επίσης πήγαν από εκεί, άλλαξαν ελαφρώς. Όχι η εξαίρεση ήταν η σύγχρονη αδελφή, η οποία ονομάστηκε Galantine. Αποτελούσε από προ-βρασμένο παιχνίδι, κουνέλι και χοιρινό κρέας. Αυτά τα συστατικά αλέστηκαν με τα αυγά, κατόπιν αραιώθηκαν με ζωμό για τη συνοχή της ξινή κρέμα. Οι μάγειροι μας αποδείχτηκαν πιο επιδέξια, ως εκ τούτου, με διάφορες απλουστεύσεις και κόλπα, η γαλαντίνα και η ζελέ μεταμορφώθηκαν σε σύγχρονη ρωσική φούσκα. Το κρέας αντικαταστάθηκε από το κεφάλι και το πόδι του χοιρινού κρέατος και προστέθηκαν αυτιά και ουρές βοείου κρέατος.

Έτσι, για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε τα πηκτωματικά συστατικά που παρουσιάζονται παραπάνω και τα σιγοβράστε για τουλάχιστον 5 ώρες σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τυχόν κρέας και μαγειρέψτε για μερικές ακόμη ώρες. Αρχικά, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα αγαπημένα μπαχαρικά προστίθενται πάντα. Αφού τελειώσει ο χρόνος, ο ζωμός θα πρέπει να αποστραγγιστεί, το κρέας θα πρέπει να αποσυναρμολογηθεί και να τεθεί σε πλάκες, στη συνέχεια να χύσει το προκύπτον υγρό και να στείλει να παγώσει στο κρύο.

Σήμερα, καμία γιορτή δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το πιάτο. Παρά το γεγονός ότι όλα τα ρωσικά πιάτα είναι οικεία χρειάζονται πολύ χρόνο, η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Η ουσία του ζελέ παραμένει αμετάβλητη για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόνο η βάση της μεταμορφώνεται.

Ρωσική μπορς

Θεωρείται πολύ δημοφιλής και αγαπητός από όλους. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε κρέας, πατάτες και λάχανο, τεύτλα και κρεμμύδια, παστινάκι και καρότα, ντομάτες και τεύτλα. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε μπαχαρικά όπως πιπέρι και αλάτι, φύλλα δάφνης και σκόρδο, φυτικό λάδι και νερό. Η σύνθεσή του μπορεί να αλλάξει, τα συστατικά - τόσο προστιθέμενα όσο και μειωμένα.

Το Borscht είναι τα πρωτότυπα ρωσικά πιάτα, για την παρασκευή των οποίων είναι απαραίτητο να βράσει το κρέας. Προηγουμένως, πλένεται καλά και χύνεται με κρύο νερό και έπειτα σε μέτρια φωτιά φέρεται σε σημείο βρασμού, όπως φαίνεται, απομακρύνεται ο αφρός και αφού το ζωμό βράσει για άλλες 1,5 ώρες. Τα παστερίτσα και τα τεύτλα κόβονται σε λεπτές λωρίδες, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισο δακτυλίους, τρίβονται τα καρότα και οι ντομάτες και το λάχανο τεμαχίζεται. Στο τέλος του μαγειρέματος, το αφέψημα πρέπει να αλατιστεί. Κατόπιν το λάχανο στέλνεται σ 'αυτό, η μάζα φέρεται σε βρασμό και οι πατάτες τοποθετούνται εξ ολοκλήρου. Περιμένουμε τα πάντα να είναι έτοιμα. Τα κρεμμύδια, το παστινάκι και τα καρότα είναι τηγανητά λίγο σε ένα μικρό τηγάνι, στη συνέχεια τα πάντα χύνεται με ντομάτες και στιφάδο προσεκτικά.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, είναι απαραίτητο να βράσει τα τεύτλα για 15 λεπτά έτσι ώστε να είναι έτοιμο και στη συνέχεια να το μεταφέρετε στο ψητό. Στη συνέχεια, οι πατάτες εξάγονται από το ζωμό και προστίθενται σε όλα τα λαχανικά, μετά από τα οποία θερμαίνονται λίγο με ένα πιρούνι, δεδομένου ότι θα πρέπει να μουλιάσει με τη σάλτσα. Όλα σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Επιπλέον, τα συστατικά αποστέλλονται στο ζωμό, και διάφορα φύλλα δάφνης και πιπεριές ρίχνονται και εκεί. Βράζουμε άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με βότανα και συνθλίβονται σκόρδο. Το μαγειρεμένο πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται για 15 λεπτά. Μπορεί επίσης να γίνει χωρίς την προσθήκη κρέατος, τότε είναι ιδανικό για νηστεία, και χάρη στην ποικιλία των λαχανικών, θα είναι ακόμα εξαιρετικά νόστιμο.

Βανίλια

Αυτό το γαστρονομικό προϊόν αποτελείται από κιμά και αζυμωμένη ζύμη. Θεωρείται ένα διάσημο πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο έχει αρχαίες νονόγκικες, τουρκικές, κινεζικές και σλαβικές ρίζες. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη Udmurt "pelnjan", η οποία σε μετάφραση σημαίνει "αυτί ψωμιού". Ανάλογα ραβιόλια βρίσκονται στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου.

Η ιστορία λέει ότι αυτό το προϊόν ήταν πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια των περιπλανήσεων του Ermak. Από τότε, αυτό το πιάτο έχει γίνει το πιο αγαπημένο μεταξύ των κατοίκων της Σιβηρίας, και στη συνέχεια τις υπόλοιπες περιοχές της ευρείας Ρωσίας. Αυτό το πιάτο αποτελείται από άζυμο ζυμάρι, το οποίο θα απαιτήσει νερό, αλεύρι και αυγά, και για την πλήρωση είναι κιμά χοιρινό, βοδινό ή αρνίσιο. Πολύ συχνά, η γέμιση παρασκευάζεται από κοτόπουλο με την προσθήκη ξινολάχανο, κολοκύθας και άλλων λαχανικών.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να αναμίξετε 300 ml νερό και 700 γραμμάρια αλεύρι, προσθέστε 1 αυγό και ζυμώστε τη σκληρή ζύμη. Για την πλήρωση, ανακατέψτε το κιμά μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, λίγο πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη και χρησιμοποιώντας τη φόρμα συμπιέζουμε τους κύκλους, στους οποίους τοποθετούμε ένα κομμάτι γέμισης και τσιμπάνουμε στα τρίγωνα. Στη συνέχεια βράζουμε νερό και βράζουμε μέχρι να φουσκωθούν οι ζυμαριές.

http://marmolesreynoso.com/russkaja-nacija-mjaso/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα