Η έννοια της "ρωσικής κουζίνας" είναι εξίσου ευρεία με την ίδια τη χώρα. Τα ονόματα, οι προτιμήσεις γεύσης και η σύνθεση των πιάτων είναι αρκετά διαφορετικά ανάλογα με την περιοχή. Οπουδήποτε κι αν μετακόμισαν οι εκπρόσωποι της κοινωνίας, εισήγαγαν τις παραδόσεις τους στο μαγείρεμα και στον τόπο διαμονής τους ενδιαφέρονται ενεργά για τα μαγειρικά κόλπα της περιοχής και τα εισήγαγαν γρήγορα, προσαρμόζοντας έτσι στις δικές τους ιδέες για υγιεινά και νόστιμα φαγητά. Έτσι, με την πάροδο του χρόνου, στην επικράτεια μιας τεράστιας χώρας, σχηματίστηκαν οι ίδιες οι εθισμοί τους.

Ιστορία του

Η ρωσική κουζίνα έχει μια αρκετά ενδιαφέρουσα και μακρά ιστορία. Παρά το γεγονός ότι για πολύ καιρό στη χώρα δεν υποψιάζονταν ακόμη την ύπαρξη προϊόντων όπως το ρύζι, το καλαμπόκι, οι πατάτες και οι ντομάτες, ο εθνικός πίνακας διακρίθηκε από αφθονία αρωματικών και γευστικών τροφίμων.

Τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα δεν χρειάζονται εξωτικά συστατικά και εξειδικευμένες γνώσεις, αλλά απαιτούν εκτεταμένη εμπειρία. Τα κυριότερα συστατικά σε όλους τους αιώνες ήταν γογγύλια και λάχανο, όλα τα είδη φρούτων και μούρων, ραπανάκι και αγγούρια, ψάρια, μανιτάρια και κρέας. Τα δημητριακά όπως η βρώμη, η σίκαλη, οι φακές, το σιτάρι και το κεχρί δεν είχαν παραμείνει στην άκρη.

Η γνώση της ζύμης ζύμης δανείστηκε από τους Σκύθες και τους Έλληνες. Η Κίνα ευχαρίστησε τη χώρα μας με το τσάι και η Βουλγαρία μίλησε για τις μεθόδους μαγειρέματος πιπεριού, κολοκυθιών και μελιτζάνας.

Πολλά ενδιαφέροντα ρωσικά πιάτα ελήφθησαν από την ευρωπαϊκή κουζίνα των XVII-XVIII αιώνων, συμπεριλήφθηκαν στον κατάλογο αυτό καπνιστά τρόφιμα, σαλάτες, παγωτά, λικέρ, σοκολάτα και κρασί.
Τηγανίτες, μπορς, σιέρινα ζυμαρικά, okroshka, κουάκερ Guryev, μελόψωμο Tula, τα ψάρια Don είναι από καιρό ένα είδος μαγειρικής μάρκας του κράτους.

Κύρια συστατικά

Δεν είναι μυστικό για όλους ότι το κράτος μας είναι κυρίως μια βόρεια χώρα, ο χειμώνας είναι μακρύς και σκληρός εδώ. Ως εκ τούτου, τα πιάτα που καταναλώνονται πρέπει απαραίτητα να δώσουν πολύ θερμότητα για να βοηθήσουν να επιβιώσουν σε αυτό το κλίμα.

Τα κύρια συστατικά που αποτελούν ρωσικά λαϊκά πιάτα είναι:

• Πατάτες Διάφορα είδη φαγητών παρασκευάστηκαν από αυτό, τηγανητά, βρασμένα και ψημένα, έκαναν επίσης μπριζόλες, τηγανίτες, τηγανίτες, σούπες.
• Ψωμί Το προϊόν αυτό κατέχει σημαντική θέση στη διατροφή του μέσου Ρώσου. Τέτοιες τροφές είναι εντυπωσιακές στην ποικιλομορφία τους: είναι κρουτόν και κροτίδες, απλά ψωμί, bagels και ένας τεράστιος αριθμός ειδών που μπορούν να αναγραφούν επ 'αόριστον.
• Αυγά Τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται ή ψήνονται και ήδη στη βάση τους προετοιμάζουν ένα μεγάλο αριθμό διαφόρων πιάτων.
• Κρέας Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενοι τύποι είναι το βόειο κρέας και το χοιρινό. Από αυτό το προϊόν κάνετε πολλά πιάτα, για παράδειγμα, zrazy, μπριζόλες, μπιφτέκια, κλπ.
• Το λάδι. Είναι πολύ δημοφιλές, προστίθεται σε πολλά συστατικά. Το τρώνε και απλά το απλώνουμε στο ψωμί.

Επίσης, παραδοσιακά ρωσικά πιάτα γίνονται συχνά από γάλα, λάχανο, κεφίρ και ξινόγαλα, μανιτάρια, ryazhenka, αγγούρια, ξινή κρέμα και λαρδί, μήλα και μέλι, μούρα και σκόρδο, ζάχαρη και κρεμμύδια. Για να κάνετε κάποια τροφή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πιπέρι, αλάτι και φυτικό έλαιο.

Κατάλογος δημοφιλών ρωσικά πιάτα

Ένα χαρακτηριστικό της κουζίνας μας είναι ο ορθολογισμός και η απλότητα. Αυτό μπορεί να αποδοθεί τόσο στην τεχνολογία προετοιμασίας όσο και στη συνταγή. Ένας μεγάλος αριθμός πρώτων γευμάτων ήταν δημοφιλής, αλλά ο κύριος κατάλογός τους παρουσιάζεται παρακάτω:

• Το Schi είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πρώτα μαθήματα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία του.
• Το αυτί ήταν δημοφιλές σε όλες τις ποικιλίες: burlatskaya, διπλό, τριπλό, ομάδα, ψάρεμα.
• Το Rassolnik ήταν το πιο συχνά μαγειρεμένο στο Λένινγκραντ, στο σπίτι και στη Μόσχα με νεφρά, κοτόπουλο και εντόσθια, ψάρι και πλιγούρι, ρίζες και μανιτάρια, καλαμπόκι, κεφτεδάκια και αγκινάρες.

Ο σημαντικός ρόλος ήταν επίσης τα προϊόντα αλευριού:

• τηγανίτες ·
• ζυμαρικά ·
• πίτες;
• τηγανίτες ·
• πίτες;
• cheesecakes;
• εισπνοές ·
• kulebyaki;
• ντόνατς

Τα δημητριακά ήταν πολύ δημοφιλή:

• χυλό σε κολοκύθα?
• μπιζέλι.
• φαγόπυρο με μανιτάρια.

Το κρέας ήταν πιο συχνά ψημένο ή ψημένο, και από τα παραπροϊόντα παρασκευάστηκαν ημι-υγρά πιάτα. Τα πιο αγαπημένα πιάτα με βάση το κρέας ήταν:

• φωτιστικά φωτιάς?
• Stroganoff βόειο κρέας?
• μοσχάρι "Orlov";
• Πουλιά στην πρωτεύουσα.
• χοιρινό ρολό στα ρωσικά.
• ντομάτα στιφάδο?
• Λουκάνικο φουντουκιού στην ξινή κρέμα.
• βραστά ουλές.

Τα γλυκά τρόφιμα παρουσιάστηκαν επίσης ευρέως:

Τελετουργικά και ξεχασμένα πιάτα

Βασικά, όλα τα πιάτα της κουζίνας μας είναι τελετουργικής σημασίας, και κάποια από αυτά έχουν σχεδιαστεί από τους παγανιστικούς χρόνους. Χρησιμοποιήθηκαν σε καθορισμένες ημέρες ή σε αργίες. Για παράδειγμα, οι τηγανίτες, οι οποίες θεωρήθηκαν ότι ήταν θυσιαστικό ψωμί από τους Ανατολικούς Σλάβους, έτρωγαν μόνο στη Μασλενίτσα ή στις κηδείες. Και τα πασχαλινά κέικ και το Πάσχα προετοιμάστηκαν για τις ιερές διακοπές του Πάσχα.

Η Kutya χρησίμευσε ως μνημόσυνο γεύμα. Το ίδιο πιάτο βράστηκε για διάφορους εορτασμούς. Και κάθε φορά είχε ένα νέο όνομα, το οποίο χρονολογείται στην εκδήλωση. Το "φτωχό" προετοιμάζεται πριν από τα Χριστούγεννα, "πλούσιο" - πριν από το Νέο Έτος, και "πεινασμένο" - πριν το βάπτισμα.

Κάποια παλιά ρωσικά πιάτα χάνουν σήμερα αδικαιολόγητα. Πιο πρόσφατα, δεν υπήρχε τίποτα πιο νόστιμο από τα καρότα και τα αγγούρια, βραστά με την προσθήκη του μελιού σε ένα λουτρό νερού. Όλος ο κόσμος γνώριζε και αγαπούσε τα εθνικά επιδόρπια: ψημένα μήλα, μέλι, διάφορα μελόψωμο και μαρμελάδες. Επίσης, φτιάξαμε κολοκυθάκια από χυλό φρούτων, που είχαν προηγουμένως αποξηρανθεί στο φούρνο, και τα "αγόρια" - τα βραστά κομμάτια τεύτλων και τα καρότα - ήταν τα αγαπημένα πιάτα των Ρώσων παιδιών. Ο κατάλογος αυτών των ξεχασμένων τροφών μπορεί να συνεχιστεί επ 'αόριστον, αφού η κουζίνα είναι πολύ πλούσια και ποικίλη.

Τα ποτά Kvasses, Sbiten και φρούτα από μούρα μπορούν να αποδοθούν στα παλιά ρωσικά ποτά. Για παράδειγμα, ο πρώτος από τον κατάλογο είναι γνωστός στους Σλάβους για περισσότερα από 1000 χρόνια. Η παρουσία αυτού του προϊόντος στο σπίτι θεωρήθηκε ένα σημάδι ευεξίας και πλούτου.

Παλιά πιάτα

Η μοντέρνα κουζίνα με την τεράστια ποικιλία της είναι πολύ διαφορετική από το παρελθόν, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ αλληλένδετη με αυτήν. Μέχρι σήμερα έχουν χαθεί πολλές συνταγές, τα γούστα έχουν ξεχαστεί, τα περισσότερα προϊόντα έχουν γίνει απρόσιτα, αλλά τα ρωσικά λαϊκά πιάτα δεν πρέπει να διαγραφούν από τη μνήμη.

Οι παραδόσεις των ανθρώπων συνδέονται στενά με το φαγητό και εξελίσσονται υπό την επίδραση διαφόρων παραγόντων, μεταξύ των οποίων ο κύριος ρόλος διαδραματίζεται από κάθε είδους θρησκευτική αποχή. Επομένως, στο ρωσικό λεξικό υπάρχουν πολύ συχνά λέξεις όπως "νηστεία" και "φαγητό κρέατος" · αυτές οι περίοδοι συνεχώς εναλλάσσονται.

Τέτοιες συνθήκες επηρέασαν έντονα τη ρωσική κουζίνα. Υπάρχει μια τεράστια ποσότητα τροφίμων από δημητριακά, μανιτάρια, ψάρια, λαχανικά, τα οποία έχουν ωριμάσει με φυτικά λίπη. Στο εορταστικό τραπέζι υπήρχαν πάντα ρωσικά πιάτα, οι φωτογραφίες των οποίων φαίνονται παρακάτω. Συνδέονται με μια αφθονία παιχνιδιών, κρέατος, ψαριών. Η προετοιμασία τους διαρκεί αρκετό χρόνο και απαιτεί ορισμένες δεξιότητες από τους μάγειρες.

Τις περισσότερες φορές, το γλέντι άρχισε με ορεκτικά, δηλαδή μανιτάρια, λάχανο, αγγούρια και μαρμελάκια. Οι σαλάτες εμφανίστηκαν αργότερα, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Ι.
Τότε έφαγαν τέτοια ρωσικά πιάτα, όπως σούπες. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στην εθνική κουζίνα υπάρχει ένα πλούσιο σύνολο πρώτων μαθημάτων. Πρώτα απ 'όλα, είναι σούπα, σογιάνκα, μπορς, αυτί και μποτβίνι. Στη συνέχεια ακολούθησε χυλό, το οποίο στο λαό ονομάστηκε μητέρα του ψωμιού. Στις μέρες που έτρωγαν κρέας, οι μάγειροι προετοίμαζαν γαστρονομικά πιάτα από παραπροϊόντα και κρέας.

Η Ουκρανία και η Λευκορωσία είχαν ισχυρή επιρροή στη διαμόρφωση μαγειρικών παθών. Ως εκ τούτου, στη χώρα άρχισε να μαγειρεύει τέτοια ρωσικά ζεστά πιάτα όπως kleshi, μπορς, σούπα παντζάρι, σούπα με dumplings. Είναι πολύ σταθερά στο μενού, αλλά ακόμα τα εθνικά πιάτα όπως η σούπα, η okroshka και το αυτί είναι ακόμα δημοφιλή.

Οι σούπες μπορούν να χωριστούν σε επτά τύπους:

1. Κρύα, που παρασκευάζονται με βάση το kvass (okroshka, turi, botvinia).
2. Οι ζωμοί λαχανικών, είναι κατασκευασμένοι στο νερό.
3. Γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, μανιτάρια και χυλοπίτες.
4. Όλα τα αγαπημένα πιάτα της σούπας ανήκουν σε αυτή την ομάδα.
5. Υψηλής θερμιδικής σόγιας και τουρσί, που παρασκευάζεται με βάση το ζωμό από το κρέας, και έχει μια ελαφρώς αλμυρό-ξινή γεύση.
6. Σε αυτή την υποκατηγορία έπεσαν διάφοροι ζωμοί ψαριών.
7. Σούπες που παρασκευάζονται μόνο με την προσθήκη δημητριακών σε ζωμό λαχανικών.

Σε ζεστό καιρό, είναι πολύ ευχάριστο να τρώτε δροσερά ρωσικά πρώτα μαθήματα. Οι συνταγές τους είναι πολύ διαφορετικές. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι okroshka. Αρχικά, παρασκευάστηκε μόνο από λαχανικά με την προσθήκη του kvass. Αλλά σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών με ψάρι ή κρέας.

Πολύ νόστιμο παλιό πιάτο της Botvinia, το οποίο έχει χάσει τη δημοτικότητά του λόγω της πολυπλοκότητας του μαγειρέματος και του υψηλού κόστους. Περιλάμβανε ποικιλίες ψαριών όπως ο σολομός, ο οξύρρυγχος και ο οξύρρυγχος. Μια ποικιλία από συνταγές μπορεί να απαιτήσει από μερικές ώρες έως ημέρες για την παρασκευή τους. Αλλά δεν έχει σημασία πόσο δύσκολο είναι το φαγητό, αυτός ο γκουρμέ θα δώσει μεγάλη χαρά σε τέτοια ρωσικά πιάτα. Ο κατάλογος των σούπας είναι πολύ διαφορετικός, όπως και η ίδια η χώρα με τις δικές της εθνικότητες.

Τρώγοντας, δεξαμενή, ζύμωση

Ο ευκολότερος τρόπος να προετοιμάσετε ένα κομμάτι είναι να ουρείτε. Τέτοια ρωσικά πιάτα μήλων, λουλουδιών και βακκίνων, βατόμουρων, σμέουρων, αχλαδιών, κερασιών και βουνών ήταν αποθηκευμένα. Στην επικράτεια της χώρας μας υπήρχε ακόμη και μια ποικιλία μήλων ειδικά εκτρεφόμενη, η οποία ήταν ιδανική για τέτοιες προετοιμασίες.

Σύμφωνα με τις συνταγές διακρίνονται τα πρόσθετα όπως το quass, η μελάσα, το βούτυρο και η βύνη. Δεν υπάρχουν πρακτικά ιδιαίτερες διαφορές μεταξύ της αποξήρανσης, της αποσκωρίωσης και της ούρησης, συχνά χρησιμοποιείται μόνο η ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείται.

Τον δέκατο έκτο αιώνα, αυτό το μπαχαρικό παύει να είναι πολυτέλεια και όλοι στην περιοχή Κάμα αρχίζουν να συμμετέχουν ενεργά στην εξόρυξη του. Μέχρι το τέλος του δέκατου έβδομου αιώνα, τα φυτά Stroganov παράγουν μόνο περισσότερα από 2 εκατομμύρια λίρες ετησίως. Αυτή τη στιγμή εμφανίστηκαν τέτοια ρωσικά πιάτα, τα ονόματα των οποίων παραμένουν σχετικά σήμερα. Η διαθεσιμότητα αλατιού επέτρεψε τη συγκομιδή του λάχανου, των μανιταριών, των τεύτλων, των γογγυλιών και των αγγουριών για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος συνέβαλε στη σωστή διατήρηση και διατήρηση των αγαπημένων σας τροφίμων.

Ψάρια και κρέας

Η Ρωσία είναι μια χώρα όπου ο χειμώνας διαρκεί αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και τα τρόφιμα πρέπει να είναι θρεπτικά και ικανοποιητικά. Ως εκ τούτου, τα κύρια ρωσικά πιάτα είναι πάντα στη σύνθεσή του είχε κρέας, και πολύ διαφορετικά. Εξαιρετικά παρασκευασμένο βοδινό, χοιρινό, αρνί, μοσχάρι και θηράματα. Βασικά όλα ήταν ψημένα ολόκληρα ή κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Πολύ δημοφιλή ήταν τα πιάτα που γίνονταν στα σουβλάκια, τα οποία ονομάζονταν "spinned". Το τεμαχισμένο κρέας προστέθηκε συχνά στα δημητριακά και οι τηγανίτες ήταν γεμιστές με αυτό. Κανένα τραπέζι δεν θα μπορούσε να κάνει χωρίς τηγανητά πάπιες, τρούφα, κοτόπουλα, χήνες και ορτύκια. Εν ολίγοις, τα θρεπτικά ρωσικά πιάτα κρέατος έχουν πάντα τιμηθεί.

Οι συνταγές για τα πιάτα και τα κενά ψαριών θαυμάζουν επίσης την ποικιλία και την ποσότητα τους. Για τους αγρότες, αυτά τα προϊόντα δεν άξιζαν καθόλου τίποτα, δεδομένου ότι έπιαναν τα «συστατικά» για αυτά μόνοι τους σε μεγάλες ποσότητες. Και στα χρόνια της πείνας, τέτοιες προμήθειες αποτελούσαν τη βάση της διατροφής. Αλλά ακριβά είδη, όπως ο οξύρρυγχος και ο σολομός, σερβίρονται μόνο για μεγάλες διακοπές. Όπως το κρέας, το προϊόν αυτό αποθηκεύτηκε για το μέλλον, αλατοποιήθηκε, καπνίστηκε και αποξηράνθηκε.

Παρακάτω υπάρχουν μερικές συνταγές παραδοσιακών ρωσικών πιάτων.

Rassolnik

Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, τα οποία βασίζονται σε τουρσιά, και μερικές φορές τα τουρσιά. Αυτό το πιάτο δεν είναι τυπικό για άλλες κουζίνες του κόσμου, όπως, για παράδειγμα, το μανιτάρι και το okroshka. Κατά τη μακρά ύπαρξή του, έχει αλλάξει σημαντικά, αλλά εξακολουθεί να θεωρείται αγαπημένο.

Το Calla μπορεί να ονομαστεί πρωτότυπο για όλα τα συνηθισμένα τουρσί - είναι μια μάλλον πικάντικη και παχιά σούπα που παρασκευάστηκε σε άλμη αγγουριού με την προσθήκη συμπιεσμένου χαβιαριού και λιπαρών ψαριών. Σταδιακά, το τελευταίο συστατικό ανταλλάχθηκε για το κρέας και έτσι εμφανίστηκε ένα γνωστό και αγαπημένο πιάτο. Οι σημερινές συνταγές είναι πολύ διαφορετικές, έτσι είναι και οι χορτοφάγοι και όχι. Αυτά τα γηγενή ρωσικά πιάτα χρησιμοποιούν βόειο κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων και χοιρινό κρέας ως βάση.

Για να προετοιμάσετε ένα γνωστό πιάτο, βράστε το κρέας ή τα παραπροϊόντα για 50 λεπτά. Στη συνέχεια, στείλτε δάφνη φύλλα και πιπέρι, αλάτι, καρότα και κρεμμύδια. Το τελευταίο από τα συστατικά καθαρίζεται και κόβεται σταυροειδώς, ή μπορείτε απλά να το τρυπήσετε με ένα μαχαίρι. Τα πάντα βράζονται για άλλα 30 λεπτά, μετά το κρέας αφαιρείται και ο ζωμός φιλτράρεται. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα αγγούρια τρίβουμε σε ένα τρίφτη και επίσης διατίθενται εκεί. Ο ζωμός έρχεται σε βρασμό, το κρέας τεμαχίζεται σε κομμάτια και προστίθεται σε αυτό, χύνεται με ρύζι και ψιλοκομμένες πατάτες. Τα πάντα έρχονται σε ετοιμότητα και ντυμένα με λαχανικά, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά, προσθέστε χόρτα και ξινή κρέμα.

Aspic

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται κρύο, για το μαγείρεμα σούπα κρέατος πυκνώνει σε μια ζελέ μάζα με την προσθήκη μικρών τεμαχίων κρέατος. Συχνά θεωρείται ένα είδος ασκήσεως, αλλά αυτό είναι μια σοβαρή εσφαλμένη αντίληψη, αφού η τελευταία έχει μια τέτοια δομή που οφείλεται σε άγαρ-άγαρ ή ζελατίνη. Κεφάλι κοτόπουλου ρωσικά πιάτα με βάση το κρέας και θεωρείται ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο δεν απαιτεί την προσθήκη ουσιών για πηκτωματοποίηση.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια προετοιμάστηκε ένα τόσο δημοφιλές πιάτο για τους υπηρέτες του βασιλιά. Αρχικά πήρε το όνομα ζελέ. Και το έκαναν από τα απομεινάρια του πίνακα του πλοιάρχου. Τα απόβλητα ψιλοκομίστηκαν, έπειτα βράστηκαν σε ζωμό και έπειτα ψύχθηκαν. Το προκύπτον πιάτο ήταν άσχημο και αμφισβητήσιμο για γεύση.

Με το πάθος της χώρας για γαλλική κουζίνα, πολλά ρωσικά πιάτα, τα ονόματα των οποίων επίσης πήγαν από εκεί, άλλαξαν ελαφρώς. Όχι η εξαίρεση ήταν η σύγχρονη αδελφή, η οποία ονομάστηκε Galantine. Αποτελούσε από προ-βρασμένο παιχνίδι, κουνέλι και χοιρινό κρέας. Αυτά τα συστατικά αλέστηκαν με τα αυγά, κατόπιν αραιώθηκαν με ζωμό για τη συνοχή της ξινή κρέμα. Οι μάγειροι μας αποδείχτηκαν πιο επιδέξια, ως εκ τούτου, με διάφορες απλουστεύσεις και κόλπα, η γαλαντίνα και η ζελέ μεταμορφώθηκαν σε σύγχρονη ρωσική φούσκα. Το κρέας αντικαταστάθηκε από το κεφάλι και το πόδι του χοιρινού κρέατος και προστέθηκαν αυτιά και ουρές βοείου κρέατος.

Έτσι, για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε τα πηκτωματικά συστατικά που παρουσιάζονται παραπάνω και τα σιγοβράστε για τουλάχιστον 5 ώρες σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τυχόν κρέας και μαγειρέψτε για μερικές ακόμη ώρες. Αρχικά, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα αγαπημένα μπαχαρικά προστίθενται πάντα. Αφού τελειώσει ο χρόνος, ο ζωμός θα πρέπει να αποστραγγιστεί, το κρέας θα πρέπει να αποσυναρμολογηθεί και να τεθεί σε πλάκες, στη συνέχεια να χύσει το προκύπτον υγρό και να στείλει να παγώσει στο κρύο.

Σήμερα, καμία γιορτή δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το πιάτο. Παρά το γεγονός ότι όλα τα ρωσικά πιάτα είναι οικεία χρειάζονται πολύ χρόνο, η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Η ουσία του ζελέ παραμένει αμετάβλητη για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόνο η βάση της μεταμορφώνεται.

Ρωσική μπορς

Θεωρείται πολύ δημοφιλής και αγαπητός από όλους. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε κρέας, πατάτες και λάχανο, τεύτλα και κρεμμύδια, παστινάκι και καρότα, ντομάτες και τεύτλα. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε μπαχαρικά όπως πιπέρι και αλάτι, φύλλα δάφνης και σκόρδο, φυτικό λάδι και νερό. Η σύνθεσή του μπορεί να αλλάξει, τα συστατικά - τόσο προστιθέμενα όσο και μειωμένα.

Το Borscht είναι τα πρωτότυπα ρωσικά πιάτα, για την παρασκευή των οποίων είναι απαραίτητο να βράσει το κρέας. Προηγουμένως, πλένεται καλά και χύνεται με κρύο νερό και έπειτα σε μέτρια φωτιά φέρεται σε σημείο βρασμού, όπως φαίνεται, απομακρύνεται ο αφρός και αφού το ζωμό βράσει για άλλες 1,5 ώρες. Τα παστερίτσα και τα τεύτλα κόβονται σε λεπτές λωρίδες, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισο δακτυλίους, τρίβονται τα καρότα και οι ντομάτες και το λάχανο τεμαχίζεται. Στο τέλος του μαγειρέματος, το αφέψημα πρέπει να αλατιστεί. Κατόπιν το λάχανο στέλνεται σ 'αυτό, η μάζα φέρεται σε βρασμό και οι πατάτες τοποθετούνται εξ ολοκλήρου. Περιμένουμε τα πάντα να είναι έτοιμα. Τα κρεμμύδια, το παστινάκι και τα καρότα είναι τηγανητά λίγο σε ένα μικρό τηγάνι, στη συνέχεια τα πάντα χύνεται με ντομάτες και στιφάδο προσεκτικά.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, είναι απαραίτητο να βράσει τα τεύτλα για 15 λεπτά έτσι ώστε να είναι έτοιμο και στη συνέχεια να το μεταφέρετε στο ψητό. Στη συνέχεια, οι πατάτες εξάγονται από το ζωμό και προστίθενται σε όλα τα λαχανικά, μετά από τα οποία θερμαίνονται λίγο με ένα πιρούνι, δεδομένου ότι θα πρέπει να μουλιάσει με τη σάλτσα. Όλα σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Επιπλέον, τα συστατικά αποστέλλονται στο ζωμό, και διάφορα φύλλα δάφνης και πιπεριές ρίχνονται και εκεί. Βράζουμε άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με βότανα και συνθλίβονται σκόρδο. Το μαγειρεμένο πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται για 15 λεπτά. Μπορεί επίσης να γίνει χωρίς την προσθήκη κρέατος, τότε είναι ιδανικό για νηστεία, και χάρη στην ποικιλία των λαχανικών, θα είναι ακόμα εξαιρετικά νόστιμο.

Βανίλια

Αυτό το γαστρονομικό προϊόν αποτελείται από κιμά και αζυμωμένη ζύμη. Θεωρείται ένα διάσημο πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο έχει αρχαίες νονόγκικες, τουρκικές, κινεζικές και σλαβικές ρίζες. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη Udmurt "pelnjan", η οποία σε μετάφραση σημαίνει "αυτί ψωμιού". Ανάλογα ραβιόλια βρίσκονται στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου.

Η ιστορία λέει ότι αυτό το προϊόν ήταν πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια των περιπλανήσεων του Ermak. Από τότε, αυτό το πιάτο έχει γίνει το πιο αγαπημένο μεταξύ των κατοίκων της Σιβηρίας, και στη συνέχεια τις υπόλοιπες περιοχές της ευρείας Ρωσίας. Αυτό το πιάτο αποτελείται από άζυμο ζυμάρι, το οποίο θα απαιτήσει νερό, αλεύρι και αυγά, και για την πλήρωση είναι κιμά χοιρινό, βοδινό ή αρνίσιο. Πολύ συχνά, η γέμιση παρασκευάζεται από κοτόπουλο με την προσθήκη ξινολάχανο, κολοκύθας και άλλων λαχανικών.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να αναμίξετε 300 ml νερό και 700 γραμμάρια αλεύρι, προσθέστε 1 αυγό και ζυμώστε τη σκληρή ζύμη. Για την πλήρωση, ανακατέψτε το κιμά μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, λίγο πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη και χρησιμοποιώντας τη φόρμα συμπιέζουμε τους κύκλους, στους οποίους τοποθετούμε ένα κομμάτι γέμισης και τσιμπάνουμε στα τρίγωνα. Στη συνέχεια βράζουμε νερό και βράζουμε μέχρι να φουσκωθούν οι ζυμαριές.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Εθνική κουζίνα

Ρωσία - μια πολυεθνική χώρα, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε πολύ διαφορετική, μερικές φορές πολύ εξωτικά πιάτα πολλών εθνικοτήτων - από Τατάρ chak-chak (γλυκό φτιαγμένο από γλυκά με μέλι) για να Γιακούτσκ stroganina (φρέσκο-κατεψυγμένο ψάρι ή κρέας). Αλλά θα βρείτε παραδοσιακή ρωσική κουζίνα οπουδήποτε στη χώρα. Εδώ είναι 12 πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Ρωσία.

Η σούπα είναι μια σούπα με λάχανο, η οποία εφευρέθηκε τον 11ο αιώνα. Ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει κρέας, καρυκεύματα και ξινή επίδεσμο από το λάδι τουρσί. Ωστόσο, τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το είδος της σούπας (άπαχο, ψάρι, πράσινο) και την μαγειρική ικανότητα του σεφ - πολλοί Ρώσοι προετοιμάζουν αυτή τη σούπα σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές. Φάτε τη σούπα με ψωμί σίκαλης, καρύκευμα με ξινή κρέμα ή μπαχαρικά.

Βανίλια

Βανίλια - χωρίς υπερβολή, το πιο γνωστό ρωσικό πιάτο στο εξωτερικό. Εμφανίστηκε στα Ουράλια στα τέλη του 14ου αιώνα. Το όνομα "dumplings" προέρχεται από μια παρόμοια λέξη της Φιννο-Ουγγρικής γλωσσικής ομάδας, η οποία κυριολεκτικά σημαίνει "αυτί ψωμιού". Οι κλασσικές ζυμαριές είναι αλεσμένο βόειο κρέας που αποτελείται από βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό, τυλιγμένο σε άζυμο ζύμη φτιαγμένο από αλεύρι, αυγά και νερό. Έτοιμα ζυμαρικά βραστά σε βραστό αλατισμένο νερό. Σερβίρεται με βούτυρο, μουστάρδα, μαγιονέζα ή άλλα μπαχαρικά. Πολλές γενιές Ρώσων είναι εξοικειωμένοι με την παράδοση χυλοπίτας με όλη την οικογένεια. Όσο μεγαλύτερη είναι η οικογένεια, τόσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος των κενών. Μέρος των μαγειρεμένων μαγειρεμένα αμέσως, τα υπόλοιπα ήταν κατεψυγμένα.

Το Kashi, όπως οι σούπες, είναι κάτι χωρίς το οποίο η ρωσική κουζίνα είναι αδιανόητη. Οι Ρώσοι, ειδικά στην παιδική ηλικία, τρώνε πάντα κουάκερ για πρωινό - είναι υγιεινά και θρεπτικά. Σιμιγδάλι, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και μερικές δεκάδες άλλες ποικιλίες. Κουάκερ εσείς, κατά πάσα πιθανότητα, θα προσφέρονται για πρωινό σε ένα ξενοδοχείο, καφετέρια, καφετέρια φοιτητών ή σε μια επίσκεψη. Σερβίρεται ζεστό, αρώματα γενναιόδωρα με βούτυρο. Όπως λένε στη Ρωσία, δεν θα χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο, πράγμα που σημαίνει ότι το χρήσιμο δεν θα είναι επιβλαβές ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες.

Ρώσικες πίτες

Η πίτα στη ρωσική κουζίνα έχει περίπου το ίδιο νόημα με την πίτσα στα ιταλικά. Οι ρωσικές πίτες ψήνονται κυρίως από ζύμη χωρίς ζάχαρη με διάφορα γέμιση - από κρέας και ψάρι μέχρι φρούτα και τυρί cottage. Τυρί, πίτες πίτας, πίτες, κέικ, σάνγκι, πύλες, φύλλα κοτόπουλου - δεν είναι μια πλήρης λίστα των ποικιλιών αυτού του πιάτου. Αν μπορείτε να δοκιμάσετε σπιτικά κέικ, θεωρήστε τον εαυτό σας τυχερό. Ωστόσο, σε πολλά καταστήματα τροφίμων, δεν είναι κατώτερης ποιότητας σε σχέση με το μαγειρεμένο σπίτι.

Τηγανίτες

Τηγανίτες - το παλαιότερο πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το οποίο εμφανίστηκε στον 9ο αιώνα. Η συνταγή για το μαγείρεμα ενός από τα πιο γνωστά ρωσικά πιάτα είναι πολύ απλή - γάλα, αυγά, αλάτι, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με τη χειροτεχνία, την οποία δεν μπορεί να κυριαρχήσει κάθε οικοδέσποινα. Το κτύπημα χύνεται επάνω στο λάδι που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, το καθήκον του μαγειρέματος είναι να ψήνεται μια χυλός ακόμη και τηγανίτα χωρίς θρόμβους και να την αποτρέψει από το να καεί μπροστά από το χρόνο. Όσο λεπτότερη είναι η τηγανιτά, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο δεξιοτήτων. Στη Ρωσία, εξακολουθεί να υπάρχει ένα ρητό "Η πρώτη κρεμάστρα είναι άμορφη", που σημαίνει αποτυχία στην αρχή οποιασδήποτε επιχείρησης. Συνήθως οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές με ξινή κρέμα, με βούτυρο, μέλι ή με διάφορα γέμιση - κρέας, ψάρι, λαχανικά, γλυκά, φρούτα και άλλα. Ειδικές κομψές κρέπες με χαβιάρι.

Ο Olivier

Ακριβώς όπως οι Αμερικανοί δύσκολο να φανταστεί κανείς την Ημέρα των Ευχαριστιών, χωρίς την παραδοσιακή γαλοπούλα των Χριστουγέννων δείπνο και Ιταλοί χωρίς φακές και dzampogne και το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς σε πολλές ρωσικές οικογένειες είναι αδιανόητη χωρίς το «Olivier», γνωστό στο εξωτερικό ως «ρωσική σαλάτα». Ονομάστηκε από τον δημιουργό του, ο σεφ Lucien Olivier, ο οποίος εργάστηκε στη Μόσχα τον 19ο αιώνα, κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα κατά τη διάρκεια των Σοβιετικών χρόνων. Ο τελευταίος ρόλος σε αυτό δεν έπαιξε η ευκολία παρασκευής και η διαθεσιμότητα των συστατικών. Το κλασικό σοβιετικό "Olivier" περιλάμβανε βραστές πατάτες και καρότα, λουκάνικα, αυγά σκληρά βραστά, αγγούρια γεμιστά, πράσινα μπιζέλια και άνηθο. Όλα αυτά κόπηκαν σε μικρούς κύβους και ντυμένες με μαγιονέζα.

Βινεγκρέτ

Αυτή η σαλάτα εμφανίστηκε στη ρωσική κουζίνα τον 19ο αιώνα. Είναι φτιαγμένο από βραστά τεύτλα, πατάτες, φασόλια, καρότα, καθώς και τα αγγουράκια και τα κρεμμύδια. Ντυμένος με ηλιέλαιο. Μοιάζει με μια "ξηρή" μπορς.

Αλατισμένα αγγούρια

Κάθε γεύμα στη Ρωσία σπάνια πηγαίνει χωρίς τουρσί. Συχνά, τα αγγούρια, οι ντομάτες, το λάχανο και τα μανιτάρια από το τουρσί τους είναι η υπερηφάνεια των φιλόξενων οικοδεσποτών. Τραγανό αλατισμένο αγγούρι, μυρωδιές άνηθο και χρένο, είναι συνηθισμένο να δαγκώνουν την παραδοσιακή ρωσική digestif - βότκα.

Jam

Jam - σπιτικό επιδόρπιο. Το ίδιο μαρμελάδα ή μαρμελάδα, μόνο υγρό και με ολόκληρα μούρα ή κομμάτια φρούτων. Το μαρμελάδα γίνεται συνήθως από μούρα και φρούτα που καλλιεργούνται στο προσωπικό τους οικόπεδο ή συλλέγονται στο δάσος. Η συνέπεια, η γεύση και η συνταγή εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις δεξιότητες και τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας. Αν είστε προσκεκλημένοι να δοκιμάσετε μια μαρμελάδα της γιαγιάς ή της μητέρας, μην αρνηθείτε τον εαυτό σας αυτή την ευχαρίστηση.

Marshmallow

Η παστίλα είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό γλυκό γνωστό από τον 14ο αιώνα. Με τη μορφή και την υφή μοιάζει με marshmallows, αλλά έχει τη δική του μοναδική γεύση. Το αρχικό καραμέλα φρούτων κατασκευάστηκε από τα μήλα Antonov, τα οποία μεγάλωναν μόνο στη Ρωσία. Από τον 19ο αιώνα, το αποκλειστικό ρωσικό επιδόρπιο άρχισε να εξάγεται στην Ευρώπη. Αργότερα, άρχισαν να κάνουν παστίλιες από άλλες ποικιλίες μήλων και μούρων. Αργότερα, το μέλι και στη συνέχεια η ζάχαρη αποτελούν σημαντικό συστατικό του marshmallow. Πριν από την επανάσταση του 1917, οι Kolomna, Rzhevskaya και Belevskaya (puff) marshmallow ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς. Σήμερα, στη Kolomna και στο Belevo, συνεχίστηκε η διαδικασία παρασκευής παστών σύμφωνα με παλιές συνταγές. Όλα τα είδη πάστας μπορούν να αγοραστούν στα ρωσικά καταστήματα.

Το Kvass είναι ένα από τα παλαιότερα ρωσικά ποτά που αγαπούσε ο καθένας - από αγρότες μέχρι βασιλιάδες. Πρώτα αναφέρθηκε το 1056. Μέχρι το τέλος του 19ου αιώνα κατασκευάστηκε ως ποτό χαμηλής περιεκτικότητας αλκοόλης (2-3 βαθμοί) στη βύνη σίκαλης με την προσθήκη πικάντικων βοτάνων, μούρων και χυμών φρούτων. Στη συνέχεια, άρχισαν να φτιάχνουν τετράγωνα από έτοιμο ψημένο ψωμί, κροτίδες. Μερικοί Ρώσοι εξακολουθούν να επιμένουν στην παρασκευή του σπιτιού. Το ποτό είναι πολύ δροσερό στη ζέστη. Πρέπει να το πίνετε με ψύξη.

Ζελέ (ζελέ)

Το ζελέ είναι ζελέ. Είναι κατασκευασμένο από χοντρό ζωμό με κομμάτια κρέατος, βραστό κρέας για αρκετές ώρες, και στη συνέχεια ψύχεται. Σερβίρεται στο τραπέζι ως κρύο σνακ.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

ΣΚΕΦΤΗΣΤΕ ΟΝΟΜΑ ΓΙΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑ (ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ)

Εργασία: Το όνομα της μαγειρικής πρέπει να αντικατοπτρίζει τη συνολική διαθεσιμότητα των προϊόντων για όλους τους πελάτες, ενώ συνδυάζεται με νόστιμα σπιτικά τρόφιμα. Θα πρέπει να είναι σύγχρονη και συνοπτική.

Εταιρικό προφίλ: ένα δίκτυο ιδρυμάτων κουζίνας στο σπίτι σε κοντινή απόσταση από τα πολυκατοικία πολυκατοικιών. Στο εσωτερικό, ο σχεδιασμός υποτίθεται ότι χρησιμοποιεί στοιχεία μαγειρικής στο σπίτι. Οι κάτοικοι πρέπει να έχουν την επιθυμία να «κατεβούν στην κουζίνα» στον πρώτο όροφο για τελικά προϊόντα. Εκτός από το μαγείρεμα, το κατάστημα θα έχει ξεχωριστό χώρο με προϊόντα αρτοποιίας (φρέσκα προϊόντα κάθε μέρα).

Καταναλωτικό πορτρέτο: μέση κοινωνική κατάσταση, ηλικία 25 έως 45 ετών. Συνήθως εργάζονται, απασχολημένοι άνθρωποι που δεν περνούν πολύ χρόνο μαγειρεύοντας στο σπίτι. Υποτίθεται ότι ανοίγει καταστήματα σε κοντινή απόσταση σε μια κατοικημένη σειρά υψηλών ανελκυστήρων.

Αφήστε τις επιλογές σας για ονοματοδοσία στα σχόλια του διαγωνισμού.

Η σύνοψη θα πραγματοποιηθεί στις 12 Ιουνίου
Βραβείο για την πρώτη θέση: 2000 ρούβλια.
Βραβείο για τη δεύτερη θέση: 1500 ρούβλια.
Το βραβείο για την τρίτη θέση: 1000 ρούβλια.

http://www.fl.ru/projects/1572373/pridumat-nazvanie-dlya-kompanii-domashnyaya-kulinariya.html

ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΙΝΕΤΑΙ!

Δημοφιλείς δημοσιεύσεις

Πρόσφατα σχόλια

10 ασυνήθιστα και αστεία ονόματα πιάτων

Όταν λέμε τα ονόματα των πιάτων, τότε μην σκεφτείτε για το πώς αστείο κι αν ακούγεται - πατάτες μπουφάν, ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, τεμπέλης ζυμαρικά, μεθυσμένος κεράσια, τηγανητό αυγό (στη Βουλγαρία το όνομά του ακούγεται πραγματικά πολύ περίεργο - αυγά για τα μάτια), ένα χοτ-ντογκ (hot dog)... Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για πιάτα διαφορετικής εθνικής προέλευσης, τα οποία είναι ενωμένα από μία ποιότητα - το ασυνήθιστο όνομα.

Πιθανώς τα πιο ασυνήθιστα και αστεία ονόματα των πιάτων στην αγγλική κουζίνα. Ο ηγέτης αυτής της λίστας είναι η πουτίγκα Dick. Μια αγαπημένη λιχουδιά του Ηνωμένου Βασιλείου περιέχει αποξηραμένα φρούτα (συνήθως σταφίδες ή σταφίδες) - εξ ου και το «ανώμαλος», αλλά η ετυμολογία της λέξης δεύτερου αυτού του τίτλου δεν είναι απολύτως σαφής. Μια ποικιλία μελετών προσφέρει πολλές εκδόσεις, αλλά κανείς δεν μπορούσε να απαντήσει. Η πρώτη αναφορά σε αυτό το πιάτο περιέχεται στο βιβλίο μαγειρικής του 1849 και έκτοτε το "Spotted Member" είναι μια ανεξάντλητη πηγή αμφιλεγόμενων αστεία. Τα πράγματα έφτασαν στο σημείο που το Συμβούλιο της κομητείας του Flintshire (Ουαλία) το 2009 αποφάσισε να μετονομάσει επισήμως την πουτίγκα "Spotted Richard" για να αποφύγει τη σκωρία.

Άγγελοι σε άλογα / Διάβολοι σε άλογα (Άγγελοι με άλογο / διάβολοι με άλογο)
"Άγγελοι με άλογο" - ένα καυτό βικτοριανό σνακ. Είναι ένα στρείδι στο μπαστούνι "πουκάμισο", ψημένο σε ένα ράφι καλωδίων. Το αλμυρό σνακ σερβίρεται, κατά κανόνα, ως απεριτίφ. Η ποικιλία του είναι "διάβολοι στα άλογα", στα οποία το στρείδι αντικαταστάθηκε από τα δαμάσκηνα. Το "Devils" είναι ένα παραδοσιακό σνακ χριστουγεννιάτικου δείπνου. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι πολύ απλή. Πάρτε pitted δαμάσκηνα με ρυθμό 1 δαμάσκηνο ανά μερίδα, αν είναι μεγάλο και 2-3 κομμάτια, αν είναι μικρό. Σε 30 λεπτά Πριν από το μαγείρεμα, απολαύστε τα δαμάσκηνα σε ένα ποτήρι φρεσκοκομμένο τσάι (κατά προτίμηση Earl Gray, αλλά όχι απαραίτητο). Εάν θέλετε μια πιο γευστική γεύση, βυθίστε το σε κονιάκ. Σε ορισμένες συνταγές, τα αποξηραμένα βερίκοκα χρησιμοποιούνται αντί των δαμάσκηνων. Κόψτε το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπέικον σε λεπτές λωρίδες και τυλίξτε τα δαμάσκηνα μέσα σε αυτά (τυλίγοντάς τα δύο φορές), στερεώστε τα με οδοντογλυφίδες. Τα δαμάσκηνα μπορούν να γεμιστούν με αμύγδαλα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Τοποθετήστε τους "διάβολους" σε ένα φύλλο ψησίματος 2-3 εκατοστά. Ψήστε 10 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. Αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί στη σχάρα.

Μύρτιλος φρύνος (φρύνος στην τρύπα)
Ένα άλλο παραδοσιακό βρετανικό πιάτο. Στην πραγματικότητα, είναι ένα λουκάνικο κρέατος ψημένο στη χυλοπίτες του Yorkshire. Για πρώτη φορά ανακαλύφθηκε παρόμοια συνταγή στο βιβλίο μαγειρικής, που χρονολογείται από το 1747. Ονομάστηκε "περιστέρια στο βιζόν". Σε μια απλοποιημένη έκδοση στους XVIII-XIX αιώνα, τα απομεινάρια μιας ποικιλίας κρέατος, και αργότερα - λουκάνικα και λουκάνικα. Τώρα είναι ένα κλασικό της αγγλικής κουζίνας.

Chow-chow κουτάβι
Chow-chow puppy - μια δημοφιλής αμερικανική λιχουδιά, την οποία τα παιδιά αγαπούν πολύ. Το όνομά του οφείλεται στην εμφάνιση, που θυμίζει τρόφιμα για σκύλους. Είναι φτιαγμένο από διάφορα είδη ξηρών δημητριακών για πρωινό ή νιφάδες καρυκεύματος με τηγμένη σοκολάτα, φυστικοβούτυρο και ζάχαρη σε σκόνη.

Εγκέφαλος εγκεφάλου (Cervelle de Canut)
"Εγκεφάλου του υφαντή" - ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας με βάση το τυρί cottage με την προσθήκη βότανα, ελαιόλαδο και ξύδι. Η γενέτειρα των σνακ cottage τυρί είναι η Λυών, η δεύτερη μεγαλύτερη πόλη στη Γαλλία. Ονομάστηκε πόλη μεταξιού, της οποίας η παραγωγή άρχισε τον Μεσαίωνα. Εξαιρετικό ύφασμα για την ευγένεια κοστίζει πολλά χρήματα, και οι υφαντές στις βιοτεχνίες έλαβαν απλές πένες. Το φθηνό πιάτο του τυροκομείου ήταν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής τους. Σύμφωνα με μια εκδοχή, πηγμένο γάλα για τυρί σνακ πήρε το όνομά του κατ 'αναλογία με τα «μυαλά αρνιού», ένα δημοφιλές γκουρμέ γεύμα στο χρόνο, που δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά οι υφάντρες με πενιχρό μισθό του.

Το 1834, υπήρξε εξέγερση των υφαντών της Λυών με το σύνθημα «Ζήστε, εργάστε ή πεθαίνετε, αγωνίζεστε!». Με την ευκαιρία, χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά η κόκκινη σημαία ως σύμβολο της επανάστασης. Η εξέγερση καταπιέστηκε άγρια. Μια άλλη εκδοχή της προέλευσης του ονόματος σχετίζεται με αυτά τα συμβάντα. Το παραμελημένο όνομα «εγκεφάλους του υφαντή» των αστών της Λυών εξέφρασε τη γνώμη τους σχετικά με τις ψυχικές ικανότητες του προλεταριάτου που είχαν ανυψωθεί στη μάχη. Ωστόσο, λιτό πιάτο έχει επιβιώσει μέχρι τις μέρες μας, και έχει δημιουργήσει μια σύγχρονη εκδοχή του Παύλου Lacombe, σεφ «Λεόν» Εστιατόριο στη Λυών στις 30-ες του ΧΧ αιώνα.

Οι "εγκέφαλοι του Weaver" σερβίρονται παραδοσιακά με τοστ ή ψητές πατάτες που συνοδεύονται από κόκκινο Beaujolais ή λευκό Chardonnay. Η προετοιμασία ενός τέτοιου «επαναστατικού» πιάτου δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Αυτό απαιτεί 300 γραμμάρια τυριού, κρέμας 50 ml, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 μικρό ασκαλώνια, σχοινόπρασο η δοκός και το μαϊντανό, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και κρασί ξύδι.
Κόψτε τα χόρτα με κρεμμύδια και σκόρδο. Προσθέστε την κρέμα στο τυρόπηγμα και το μαστίγιο. Ανακατέψτε το τυρί cottage με ελαιόλαδο, ξύδι και ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Πριν από τη σάλτσα, βάλτε το τελικό πιάτο στο ψυγείο για 1 ώρα.

Ζυμαρικά Strozzapreti (στραγγαλισμένο ιερέα)
Στην Ιταλία, υπάρχουν πάνω από 500 ονόματα για ζυμαρικά, και μερικά από αυτά ακούγονται πολύ εξωτικά. Υπάρχουν διάφορες εκδόσεις σχετικά με το όνομα Strozzi Pretti. Ένας από αυτούς λέει ότι οι ιερείς αγαπούσαν τόσο πολύ αυτό το ζυμαρικό και ήταν τόσο ατρόμητοι που έπνιζαν συχνά σε αυτές τις μακαρόνια. Το άλλο υποδηλώνει την ίδια τη μορφή των ζυμαρικών, που μοιάζει με σχοινί. Στη Ρομάνα, όπου προέρχεται ο «στραγγαλισμένος ιερέας», η εκκλησία ανήκε σε εκτεταμένη μισθωμένη γη. Μισό μέρος του μισθώματος καταβλήθηκε για τα οικιακά προϊόντα και ειδικότερα για τα ζυμαρικά. Οι μισθωτές άρχισαν να φτιάχνουν ζυμαρικά με τη μορφή ενός σχοινιού - μια διαφανή υπόδειξη επιθυμίας στον άπληστο κληρικό, "Ναι, εσύ, κολλάει!"

Γαύρο αυγά (Khai Luuk Kheeuy)
Τα γαϊδουράκια είναι ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο πιάτο. Πρόκειται για ένα βραστό αυγό, τηγανητό και καρυκευμένο με σάλτσα tamarind. Σύμφωνα με το μύθο, το πιάτο πήρε το όνομά του χάρη σε μια νεαρή Ταϊλάνδη που ήθελε να σεβαστεί την απροσδόκητα απροσδόκητη πεθερά. Δεδομένου ότι δεν μπορούσε να μαγειρέψετε, είναι απλά ένα αφέψημα από τα αυγά, τα τηγανίζουμε σε λάδι και χύνεται η σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται από εκείνη την πρώτη ήρθε στο χέρι - ζάχαρη παλάμη, το χυμό Tamarind και σάλτσα σόγιας. Έτσι, χάρη στη δημιουργική προσέγγιση, εμφανίστηκε το πιο δημοφιλές ταϊλανδέζικο πιάτο.

Ο Ιμάμ και ο Φάιντ (Ιμάμ Μπαγιάλντι)
Imam Bayaldi - ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της τουρκικής κουζίνας. Είναι φτιαγμένο από μελιτζάνα, γεμιστό με κρεμμύδια, σκόρδο και ντομάτες. Το όνομα συνδέεται με τον τουρκικό ιμάμη, ο οποίος λιποθύμησε με χαρά, δοκιμάζοντας ένα νέο πιάτο. Υπάρχει μια άλλη έκδοση, με μια χιουμοριστική προκατάληψη. Ο ιμάμης παντρεύτηκε την κόρη του εμπόρου, η προίκα του οποίου ήταν 12 βαρέλια από το καλύτερο ελαιόλαδο - μια περιουσία για εκείνη την εποχή. Κάθε βράδυ η νεαρή του γυναίκα τον έκανε γεμιστές μελιτζάνες, τις οποίες ο ιμάμης άρεσε πολύ. Αυτό διήρκεσε για 12 ημέρες, αλλά την 13η ημέρα του αγαπημένου πιάτου δεν ήταν στο τραπέζι. Η γυναίκα μου εξήγησε ότι, δυστυχώς, δεν μπορούσε να το μαγειρέψει γιατί έληξε... ελαιόλαδο. Ήταν τότε ότι ο ιμάμης λιποθύμησε.
Για να προετοιμάσετε το "Ιμάμ σε ένα χάος" χρειάζεστε:
2 μελιτζάνες
4 σκελίδες σκόρδου
φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό και μέντα
Για τη γέμιση: 2 μεσαία κρεμμύδια
1 κόκκινη πιπεριά
2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
3-4 φέτες, αποφλοιωμένες ντομάτες
ρίγανη, βασιλικό
1 κουταλιά πάστα ντομάτας
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και τις κόψτε στο μισό, αφήνοντας τους μίσχους. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και αφήνουμε για 30 λεπτά για να επιτρέψουμε στις μελιτζάνες να φτιάξουν χυμό. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Επιλέξτε από τη μέση του πολτού μελιτζάνας - θα χρησιμοποιηθεί για το γέμισμα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και στις δύο πλευρές. Σε κάθε μισό, προσθέστε μια φέτα σκόρδου, καθώς και μαϊντανό και μέντα. Ρίξτε λίγο βούτυρο στο δίσκο ψησίματος και τοποθετήστε τα μισά μελιτζάνες. Στο ελαιόλαδο, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπέρι, προσθέτουμε ρίγανη και βασιλικό, καθώς και πάστα ντομάτας, πολτό μελιτζάνας και ντομάτες. Καλύψτε και ιδρώστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε για άλλα 2 λεπτά.
Σε κάθε μισό της μελιτζάνας, βάζετε 2-3 μεγάλα κουτάλια γεμίσματος. Για μεγαλύτερη ευκρίνεια, μπορείτε να τοποθετήσετε μια πράσινη πιπεριά στην κορυφή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. και ψήστε τις μελιτζάνες για 40 λεπτά. Ο "Ιμάμ σε ένα χαλάζι" μπορεί να σερβιριστεί τόσο κρύο όσο και ζεστό.

Τα μυρμήγκια ανεβαίνουν σε ένα δέντρο (Ma Yi Shang Shu)
"Μυρμήγκια αναρρίχησης σε ένα δέντρο" είναι ένα κλασικό κινέζικο πιάτο στην επαρχία Σιτσουάν. Είναι φτιαγμένο από κινέζικα ζυμαρικά γυαλιού (funchoses), πολύ ψιλοκομμένο χοιρινό, λαχανικά και παραδοσιακά κινέζικα καρυκεύματα. Ένα τέτοιο παράξενο όνομα είναι μια ποιητική εικόνα μικρών κομματιών χοιρινού κρέατος σε κλειδαριές γυάλινων ζυμαρικών που μοιάζουν με μυρμήγκια πάνω στο φλοιό ενός δέντρου. Τουλάχιστον, οι Κινέζοι το σκέφτονται.

"Jumping John" (Hoppin 'John) και "Jumping Jenny" (Skippin' Jenny)
Το "Jumping John" είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των νότιων πολιτειών των ΗΠΑ, των οποίων η ιστορία πηγαίνει πίσω στις εποχές της δουλείας. Το κύριο συστατικό του - το αγελάδα ή το μαύρο μάτι (vigna) - ήταν ευρέως διαδεδομένο στη Δυτική Αφρική, από όπου έφεραν σκλάβους. Εργαζόμενοι σε φυτείες ρυζιού, δημιούργησαν το πιάτο "Jumping John" - ένα μείγμα από cowpea, ρύζι, κρεμμύδι, φέτες μπέικον και ζαμπόν, καρυκεύματα με καυτά μπαχαρικά. Η προέλευση αυτού του ονόματος είναι άγνωστη. Μια εκδοχή λέει ότι στη δεκαετία του 1840, πωλήθηκε στους δρόμους του Τσάρλεστον (Νότια Καρολίνα) από έναν μαύρο αστράγαλο που ήταν γνωστός ως Jumping John.
Αυτό το αφρικανικός-αμερικανικό πιάτο είναι αποδεκτό από την 1η Ιανουαρίου, δεδομένου ότι θεωρείται ότι συμβάλλει στην ευημερία κατά το νέο έτος. Τα φασόλια συμβολίζουν νομίσματα, τα χόρτα συμβολίζουν τους λογαριασμούς και το ψωμί καλαμποκιού είναι χρυσό. Τα υπολείμματα του "Jumping John", που τρώνε την επόμενη μέρα, ονομάζονται "Jumping Jenny". Συμβολίζει τη λιτότητα, χωρίς την οποία δεν είναι δυνατή η υλική ευημερία.

Όπως ο ιστότοπός μας; Εγγραφείτε ή εγγραφείτε (οι ειδοποιήσεις για νέα θέματα θα σταλούν στην αλληλογραφία) στο κανάλι μας στο MirTesen!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43338631067/εξωτερική

Μαγειρικό λεξικό

Κούρτυουκ

Καταθέσεις λιπών στην ουρά ορισμένων φυλών προβάτων Διαβάστε περισσότερα

Psyllium

Αντικαθιστά το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος. Διαβάστε περισσότερα

Σπάτουλα (σπάτουλα, σπάτουλα)

Σπάτουλα - μαγειρική σπάτουλα. Διαβάστε περισσότερα

Μελόψωμο

Εσθονικά μπισκότα μελόψωμο για τα Χριστούγεννα. Διαβάστε περισσότερα

Παναφαρίνη (γλουτένη)

Panifarin (αγγλική panifarin) - ταχέως βελτιώνοντας τη δημοτικότητα του βελτιωτή τροφίμων στη Ρωσία, τη συμπυκνωμένη γλουτένη σίτου (γλουτένη σίτου), τη γλουτένη. Χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανική παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας. Διαβάστε περισσότερα

Πλιγούρια σίτου, πλιγούρια Poltavka ή Poltava

Πλιγούρια σίτου, πλιγούρια Poltavka ή Poltava είναι δημητριακά από σκληρό σίτο. Διαβάστε περισσότερα

Isomalt

Ισομαλτ (ισομαλτ, παλατινίτης) - άχρωμοι κρύσταλλοι γλυκιάς γεύσης, διαλυτοί στο νερό. Το Isomalt γλυκαντικό (E953) αναφέρεται σε φυσικά γλυκαντικά. Βρίσκεται στη φύση στα ζαχαρότευτλα, το ζαχαροκάλαμο και το μέλι, από τα οποία είναι απομονωμένα. Διαβάστε περισσότερα

Σιμιγδάλι

Σμαλάρι - σε μετάφραση από τα αγγλικά σημαίνει "σιμιγδάλι". Διαβάστε περισσότερα

Νιγρίτα

Νόστιμο μεγάλο ψάρι. Διαβάστε περισσότερα

Sundy

Ravigot

Σάλτσα μαγιονέζας με βότανα. Διαβάστε περισσότερα

Julep

Νόστο αναζωογονητικό ποτό. Διαβάστε περισσότερα

Falafel

Falafel - ένα πιάτο που αντιπροσωπεύει τηγανητές μπάλες ψιλοκομμένες ρεβίθια, μερικές φορές με την προσθήκη φασολιών, καρυκεύματα με καρυκεύματα. Διαβάστε περισσότερα

Μακετζουάν

Ένα πιάτο από φρέσκα και ελαφρώς βρασμένα φρούτα εμποτισμένα σε αρωματικά σιρόπια που περιέχουν λικέρ ή κονιάκ και παγωτό - παγωτό. Διαβάστε περισσότερα

Σάλτσα μπεσαμέλ

Bechamel - Σάλτσα βάσης με βάση το γάλα. Χρησιμοποιείται ως σάλτσα για πολλά ευρωπαϊκά πιάτα, καθώς και ως βάση για διάφορες σάλτσες. Χρησιμοποιείται, ειδικότερα, στην παρασκευή σουφλέ και λαζάνια. Διαβάστε περισσότερα

Puss - Καφέ

Πιείτε για φωτεινές διακοπές Διαβάστε περισσότερα

Fondue

Ελβετικό πιάτο με λιωμένο τυρί και κρασί. Διαβάστε περισσότερα

Foie Gras Ήπαρ λιχουδιά

Foie Gras (Foie Gras) - πατέ παπαρούνας και ένα σύμβολο της γαστρονομικής κομψότητας. Διαβάστε περισσότερα

macaroons

ένα πιάτο αρχικά από τη Γαλλία, είναι ένα επιδόρπιο. Διαβάστε περισσότερα

Σεϊτάν

Το Seitan είναι ένα φυτικό υποκατάστατο για το κρέας, μπορεί να αγοραστεί ή να το κάνετε μόνοι σας

Jasmine

Οι αδιάσπαστοι μπουμπούκια γιασεμιού αρωματοποιούν πόσιμο νερό, λικέρ, επιδόρπια. Διαβάστε περισσότερα

Samdyan

Πικάντικη πάστα σόγιας για κρέας Samdyan Διαβάστε περισσότερα

Dendyan

Κλασική πάστα σόγιας Διαβάστε περισσότερα

Kochudyan

Πολύ πικάντικη πάστα σόγιας με έντονη γεύση κόκκινων πιπεριών τσίλι και ελαφριά γεύση σόγιας. Διαβάστε περισσότερα

Κάλυψη έτοιμη ή μπλοκ σοκολάτας

Το Cuverture (σοκολάτα σε μπλοκ) είναι ένα τελειωμένο λούστρο που περιέχει σκόνη κακάου, βούτυρο κακάο και ζάχαρη. Διαβάστε περισσότερα

Philo, Philo Dough

Φιλό ζύμη. Τι είναι αυτή η ζύμη; Διαβάστε περισσότερα

Kivano

Οι φίλοι της νέας και εκπληκτικής θα αγαπήσουν τα φρούτα Kiwano. Διαβάστε περισσότερα

Sous Vide, Σου Προβολή

Το όνομα Sous Vide (που αποκαλείται Su View) είναι γαλλικής προέλευσης και σημαίνει κυριολεκτικά "σε κενό". Για πρώτη φορά, το Su View χρησιμοποιήθηκε στη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα στη Γαλλία για την προετοιμασία πιάτων υψηλής ποιότητας. Διαβάστε περισσότερα

Ράψιμο

Βράζετε τα προϊόντα σε σχεδόν βραστό υγρό. Διαβάστε περισσότερα

κέρατα ελαφιών

ελάφια κέρατα μανιτάρια (χρυσή ρωμανία) Διαβάστε περισσότερα

Fritat

Υγιεινό και πλούσιο πρωινό για έναν αθλητή που σας επιβαρύνει με σθένος και ενέργεια για όλη την ημέρα. Διαβάστε περισσότερα

Πράσινο τυρί ή Shabziger

Ανήκει στην ομάδα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση γάλακτος, που παράγεται από αποκορυφωμένο γάλα. Πωλούνται με τη μορφή σκόνης, τριμμένου τυριού και κεφαλών. Το πράσινο χρώμα και η ιδιαίτερη οσμή του προσδίδουν συμπληρώματα από ξηρά χυμώδη φύλλα πικάντικου γρασιδιού - μπλε τριφύλλι. Διαβάστε περισσότερα

Μαύρο αλάτι

Το μαύρο αλάτι για πολλούς είναι ένα άγνωστο προϊόν. Αλλά ένα τέτοιο αλάτι αξίζει την προσοχή σας. Διαβάστε περισσότερα

Γαύροι

Κάτω από αυτό το όνομα είναι γνωστά τρία είδη προϊόντων (προϊόντων) ψαριών ρέγγας. Στις δυτικοευρωπαϊκές γλώσσες, όλες είναι γραμμένες με διαφορετικό τρόπο, παρόλο που ομιλούνται με τον ίδιο τρόπο στα ρωσικά. Διαβάστε περισσότερα

Chuka, Hiyashi Wakame

Chuka φύκια - ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά της ιαπωνικής κουζίνας. Όπως είναι γνωστό, οι κάτοικοι της χώρας του ανατολικού ηλίου αντιμετωπίζουν με προσοχή τις μαγειρικές παραδόσεις τους και παρακολουθούν προσεκτικά την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων προϊόντων. Τα φύκια δεν καταλαμβάνουν κατά λάθος μία από τις πρώτες θέσεις της ιαπωνικής διατροφής, καθώς η σύνθεση των φυκών Chuka περιλαμβάνει διάφορα μέταλλα, βιταμίνες C, E, καθώς και πολλές άλλες ουσίες που συμβάλλουν στη βελτίωση της πέψης. Διαβάστε περισσότερα

Bulgur

Το Bulgur είναι σιτάρι αλλά επεξεργάζεται με ειδικό τρόπο. Πρώτον, οι κόκκοι ατμού με νερό, στη συνέχεια ξηραίνονται στον ήλιο, και στη συνέχεια υποβάλλονται σε απολέπιση και σύνθλιψη. Αυτό είναι που δίνει τα πιάτα μαγειρεμένα από bulgur μια μοναδική γεύση "nutty". Διαβάστε περισσότερα

Semifreddo, Semifreddo

Ιταλικό παγωτό σπιτικό Διαβάστε περισσότερα

Krostat

Crostata di marmelatta Διαβάστε περισσότερα

Cannoli

Panna cotta

Bale, chuka, chukka

Μια ομάδα πιάτων σε κινέζικο στιλ σε ιαπωνικό στιλ Διαβάστε περισσότερα

Mallets

Η Σολοζενική - πρόκειται για ένα γλυκό πιάτο, το οποίο μόνο υπό όρους μπορεί να αποδοθεί στο αλεύρι. Πιθανότατα μπορούν να ονομάζονται αυγά αυγών, καθώς τα αυγά μαζί με την κρέμα επικρατούν έναντι του αλεύρου με ποσοτική έννοια. Διαβάστε περισσότερα

Mandriki

Mandriki είναι pampushki ψημένο από ζύμη σίτου, τα αυγά και το τυρί. Διαβάστε περισσότερα

Puhkeniki

Puhnkeniki - Ουκρανικά εθνικά είδη ζαχαροπλαστικής, που μοιάζουν με ντόνατς, αλλά όχι με τη μορφή bagels, αλλά με τη μορφή ζυμαρικών. Διαβάστε περισσότερα

Pampushki

Το ουκρανικό όνομα είναι μικρό (με καρύδι ή μικρό μήλο) στρογγυλά κέικ ζύμης ζύμης. Διαβάστε περισσότερα

Opara

Opara - ένα μείγμα ζύμης αραιωμένο με ζεστό νερό και γεμάτο με ζάχαρη και αλεύρι σε πάχος κρέμας. Διαβάστε περισσότερα

Πίνακες ζωγραφικής

Στην Ουκρανία, οι τηγανίτες με το τυρί cottage ονομάζονται πολτοποιημένα φύλλα. Διαβάστε περισσότερα

Chartan

Chuvash εθνικό πιάτο. Διαβάστε περισσότερα

Shurpe

Εθνικό πιάτο του Τσούβα. Διαβάστε περισσότερα

Mescal

Το Mescal (isp. Mezcal) είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από ζυμωμένο χυμό αγαύης. Η πιο κοινή ποικιλία είναι η τεκίλα. Με την ονομασία "mescal" παράγονται πλέον όλα τα απεσταγμένα αλκοολούχα ποτά με βάση το αγαύη, με εξαίρεση την ίδια την τεκίλα. Διαβάστε περισσότερα

Smoothies

Τα Smoothies θεωρούνται υγιεινά τρόφιμα, σνακ ή επιδόρπια. Διαβάστε περισσότερα

Acai είναι ένα μικρό, στρογγυλό, σκούρο μοβ μούρο με εκπληκτικές διατροφικές ιδιότητες. Διαβάστε περισσότερα

Ψάρια γαρίδας (Congrio)

Ψάρια γαρίδας (congrio) - τρέφονται κυρίως με μαλάκια, γι 'αυτό ονομάζεται γαρίδα. Διαβάστε περισσότερα

Τσερμούλα

Το Chermula ή το Charmula είναι ένα μαροκινό μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων. Διαβάστε περισσότερα

- ο ζωμός βρασμένο σε πυκνότητα μοιάζει με μια διαφανή, κολλώδη κόλλα. Διαβάστε περισσότερα

Μάνσαφ

Εορταστικό πιάτο της ρουμανικής κουζίνας. Διαβάστε περισσότερα

Dijon goritsitsa

Χρησιμοποιήστε τη μουστάρδα Dijon ως πρόσθετο σε σάλτσες, μαγιονέζα, σαλάτες και σάλτσες. Οι καλοφαγάδες την λατρεύουν με τηγανητό κρέας. Διαβάστε περισσότερα

Yahin

Η κουζίνα των βαλκανικών πιάτων έχει μια παχιά υφή. Διαβάστε περισσότερα

Shubat (ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση)

Το Shubat (στο Τσέρ του Τουρκμενιστάν) είναι γνωστό ότι είναι πολύ χρήσιμο για τα έλκη στομάχου, τη φυματίωση και το άσθμα. Διαβάστε περισσότερα

Μελάρο

Μόσχος είναι ένας θάμνος ή χαμηλό δέντρο με ύψος 3 έως 6 μέτρα με ακανθώδεις βλαστοί, μεγάλα λευκά άνθη και αρωματικά φρούτα. Στην άγρια ​​μορφή βρίσκεται στο Ιράν, στη Μικρά Ασία, στη Βαλκανική Χερσόνησο, στον Καύκασο και στην Κριμαία. Διαβάστε περισσότερα

Ορός γάλακτος

το υγρό που παραμένει μετά την αναδίπλωση και το φιλτράρισμα του γάλακτος. Ο ορός γάλακτος είναι ένα παραπροϊόν στην παραγωγή τυριού ή καζεΐνης και έχει κάποιες εμπορικές χρήσεις. Ο γλυκός ορός γάλακτος (γεννημένος γλυκός ορός γάλακτος) λαμβάνεται με την παραγωγή σκληρών τυριών, όπως το τυρί Cheddar ή Swiss. Ο οξεικός ορός γάλακτος λαμβάνεται με την παραγωγή ξινών τυριών, για παράδειγμα, τυποποιημένου τυροκομείου. Διαβάστε περισσότερα

Koumiss

ζυμωμένο γάλα που προέρχεται από γαλάζιο γάλα, που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα γαλακτικής και αλκοολικής ζύμωσης με τη βοήθεια βουλγαρικών και οξεοφίλων γαλακτοκομικών ράβδων και ζυμομυκήτων. Το ποτό είναι αφρώδες, λευκόχρωμο, η γεύση είναι ευχάριστη, αναζωογονητική, ξινή. Το Koumiss αναγνωρίζεται ως ένας χρήσιμος παράγοντας ενίσχυσης. Διαβάστε περισσότερα

Ραπανάκι Margilan

Αυτό το φυτό ρίζας, ονομάζεται επίσης κινέζικο ραπανάκι. Αυτό το φυτό είναι μια από τις ποικιλίες της κοινής ραπανάκι. Στο έδαφος της Ρωσίας εμφανίστηκε από την Ιαπωνία. Διαβάστε περισσότερα

Κηρός κεριού

Veselka συνηθισμένο (μανιτάρι)

Χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική με την ονομασία «γήινο πετρέλαιο» για ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμούς και μερικές ασθένειες του στομάχου. Υπάρχουν πληροφορίες [η πηγή δεν προσδιορίζεται 385 ημέρες] ότι τα μυκητιακά παρασκευάσματα χρησιμοποιούνται στη θεραπεία των ογκολογικών παθήσεων (κακοήθεις και καλοήθεις όγκοι.) Διαβάστε περισσότερα

Πλωτό σαφράν (μανιτάρι)

Μανιτάρια ελάχιστα γνωστά. Διαβάστε περισσότερα

Μεγάλο σκόρδο (μανιτάρι)

Ο μύκητας είναι ελάχιστα γνωστός, χρησιμοποιείται αντί των κρεμμυδιών και του σκόρδου. Διαβάστε περισσότερα

Κωπηλασία μοβ (μανιτάρι)

Μανιτάρια - αναπτύσσεται κυρίως στο βόρειο τμήμα της δασικής ζώνης, κυρίως σε κωνοφόρα και μικτά δάση, σπάνια σε καθαρά φυλλοβόλα, συχνά σε σειρές, εξ ου και το όνομα Rowdowka. Διαβάστε περισσότερα

Κάστανο (μανιτάρι)

Μανιτάρι κάστανο που ονομάζεται αλλιώς - μανιτάρι κουνελιού. Διαβάστε περισσότερα

Αιγοειδών

Kozlyak - ένα μανιτάρι, που ονομάζεται επίσης βάλτο. Διαβάστε περισσότερα

Morels

Morels - νόστιμα μανιτάρια. Διαβάστε περισσότερα

Τρούφες (μαύρο)

Αυτό το μανιτάρι έχει ένα ισχυρό και επίμονο άρωμα και λεπτή γεύση, θεωρείται το πιο ακριβό. Διαβάστε περισσότερα

Cloudberry

Cloudberries - τα μούρα μεγαλώνουν στους βάλτους. Διαβάστε περισσότερα

Χάουθορν

Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, δεδομένου ότι το φυτό έχει σκληρό ξύλο, υπομένει διαρκείς δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες και ζει για αρκετές εκατοντάδες χρόνια. Από τους αρχαίους χρόνους ο Hawthorn είναι γνωστός ως απαραίτητος καρδιάς. Διαβάστε περισσότερα

Gobies

Τα Gobies είναι η οικογένεια των σκαλοπατιών. Διαβάστε περισσότερα

Σολομός

Ο σολομός είναι ένα κόκκινο ψάρι. Διαβάστε περισσότερα

Grayling

Minnow

Οι μιννοί ​​ζουν σε μεγάλα και μικρά ποτάμια και ακόμη και σε ρέουσες λίμνες. Διαβάστε περισσότερα

Φλόριντα

Flounder - αναφέρεται στην οικογένεια των πλατύψαρων. Διαβάστε περισσότερα

Το Som είναι ένα ψάρι που κατοικεί στη λεκάνη του Amur και στο ευρωπαϊκό τμήμα της πρώην ΕΣΣΔ. Διαβάστε περισσότερα

Ψάρια τόνου

Ο τόνος είναι ένα μεγάλο ψάρι, αντιπροσωπευτικό των ψαριών του τόνου. Διαβάστε περισσότερα

Κονιάκ

Ποικιλία υγρού. Διαβάστε περισσότερα

Navaga

Η Navaga δεν είναι ένα μεγάλο ψάρι. που κατοικούν κυρίως στην Άπω Ανατολή Διαβάστε περισσότερα

Callison

Ψητό βόειο κρέας

Τηγανητό κομμάτι βοείου κρέατος Διαβάστε περισσότερα

Blamange

Αυτό δεν είναι διαφανές ζελέ Διαβάστε περισσότερα

Προϊόντα ζαχαροπλαστικής από ζάχαρη και πρωτεΐνες που έχουν χτυπηθεί με αυγό. Διαβάστε περισσότερα

Αγκινάρες

Πολυετές φυτό κήπου νότου. Διαβάστε περισσότερα

Φραγκόσυκο

Στα τέλη Αυγούστου, εμφανίζονται ανοιχτοί αχλαδιές ανοιχτοί πράσινοι, κίτρινοι και πορφυροί "δάχτυλα" εξωτικών φρούτων - "φραγκοσυκιές" και "βαρβαρικά σύκα" - όπως καλούνται συχνά. Διαβάστε περισσότερα

Canistel (φρούτα αυγών)

Προέλευση - Κεντρική Αμερική. Αειθαλές δέντρο με αρωματικά λουλούδια. Τα φρούτα ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό, μπορούν να είναι στρογγυλά, ωοειδή, με επιμήκη άκρη τύπου ράμφους. Τα φρούτα είναι λεία και γυαλιστερά, με διαφορετικές αποχρώσεις κίτρινου και ανοιχτό πορτοκαλί. Διαβάστε περισσότερα

Σαλάκι (φίδι φρούτων)

Στα αγγλικά - φίδι φρούτα, στην Ταϊλάνδη - sala, rakum, στη Μαλαισία - σαλάκι, από την Ινδονησία - σαλάκι. Διαβάστε περισσότερα

Γρεναδίλα (Γρεναδίλα)

Οι βρώσιμοι καρποί της παστίλωρας, τα μούρα των οποίων είναι κόκκινα και πορτοκαλιά, έχουν γεύση σαν ρόδι ή φραγκοστάφυλο. Συνήθως καταναλώνεται θρυμματισμένο με ζάχαρη και γάλα, όπως φράουλες. Διαβάστε περισσότερα

Λιλάς συνηθισμένος

Ο μούστος είναι ένας πολύ γλυκός και νόστιμος καρπός, που αναπτύσσεται στην Κριμαία, τη Μολδαβία και τον Καύκασο στην Ουκρανία. Τα λουλούδια του lila, αρχίζοντας από τον Οκτώβριο έως τις αρχές Φεβρουαρίου, αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς από τα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού. Διαβάστε περισσότερα

Jusay

Dzhusay (αλοιφή Allium ramomosum) ή Αρωματικό κρεμμύδι (πανοπλία Allium odorum) - ένα πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας των κρεμμυδιών (Alliaceae), που διαθέτει όλες τις ιδιότητες των κρεμμυδιών και του σκόρδου. Διαβάστε περισσότερα

Barberry

Το Barberry είναι ένας θάμνος του οποίου τα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνότερα σε μαρμελάδες και ζελέ. Διαβάστε περισσότερα

Είναι μια άμεση συγγένεια λεμονιού και πορτοκαλιού. Διαβάστε περισσότερα

Μάραθο

Το μάραθο είναι ένα πολυετές βότανο της οικογένειας των σέλινων. Διαβάστε περισσότερα

Bento

Το Bento είναι ένας ιαπωνικός όρος για ένα ενιαίο συσκευασμένο γεύμα. Διαβάστε περισσότερα

Rose java μήλο

Τα ροζ μήλα είναι μεσαίου μεγέθους δέντρα. Τα μήλα έχουν ένα επιμήκη σχήμα, το μεσαίο τμήμα δεν είναι πολύ ευρύ σε σύγκριση με το κάτω μέρος του καρπού. Η φλούδα των μήλων είναι κόκκινη και η ζουμερή σάρκα είναι τραγανή, αρωματική και γλυκιά στη γεύση. Ο σπόρος αυτής της ποικιλίας ροζ μήλων δεν είναι. Διαβάστε περισσότερα

Τα φρούτα Chiku συλλέγονται πολλές φορές το χρόνο. Τα φρούτα είναι στρογγυλά ή οβάλ, περίπου 5 - 10 εκατοστά. Τα ώριμα φρούτα έχουν ανοιχτό καφέ λεπτό δέρμα. Τα ώριμα φρούτα έχουν μια κιτρινωπή σάρκα κοντά στο ροζ χρώμα, απαλή, γλυκιά και νόστιμη για γεύση. Τα ανώριμα φρούτα είναι σκληρά και δυσάρεστα στυπτικά. Κάθε καρπός έχει 2-3 κόκαλα περίπου 1,5-2 cm. σε μήκος, τα οποία είναι συμπαγή, μαύρα, λαμπερά και λεία. Διαχωρίζονται εύκολα από τη σάρκα. Διαβάστε περισσότερα

Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με κάτι σε ένα νέο σχέδιο - γράψτε τα σχόλιά σας για να το διορθώσουμε.

Είσοδος χωρίς εγγραφή

Μπορείτε να συνδεθείτε σε αυτόν τον ιστότοπο.
με το όνομά σας.

http://www.povarenok.ru/dict/