Ρωσικό τραπέζι τροφίμων

Το ρωσικό τραπέζι ήταν πολύ απλό, δεν γνώριζαν καθόλου περίπλοκες γαστρονομικές λιχουδιές, τροφοδοτούσαν φαγόπυρο, κεχρί, γάλα, σούπα λάχανου, δημητριακά, κρεμμύδια και σκόρδο. Και πολύ αργότερα στα βασιλικά και τα ευγενή σπίτια άρχισε να μαγειρεύει με ευρωπαϊκό τρόπο.

Οι αλλοδαποί, συνηθισμένοι σε τουρσιά και γαστρονομικές απολαύσεις, συχνά διαμαρτύρονται για την ποιότητα του μαγειρέματος, την οποία συνήθιζαν στη Μοσχοβία. Ο λόγος είναι μια έντονη μυρωδιά κρεμμυδιού και σκόρδου, η πικρή γεύση των τροφίμων από αγελαδινό και κάνναβη, ακατάλληλα πιάτα κ.λπ.

Ήδη στην εποχή της Αικατερίνης Β, πολλοί ευγενείς άρχισαν να προτιμούν την ευρωπαϊκή κουζίνα στο ρωσικό τραπέζι, και ξένοι σεφ γράφουν για τους εαυτούς τους, οι οποίοι σταδιακά έριχναν ρώσους μαγειρέτες από τις κουζίνες. Μερικές φορές πλούσιοι grandees πήγαν ειδικά στο εξωτερικό για να γευτούν γαλλικά, ιταλικά, αγγλικά και άλλα τρόφιμα στο εξωτερικό.

Αλλά αυτό δεν συνέβαινε πάντοτε. Τον δέκατο έβδομο αιώνα, με τους πρώτους Ρομανόφους, ακόμη και το βασιλικό τραπέζι στην καθημερινή ζωή δεν ήταν πολύ διαφορετικό από το φαγητό των απλών θνητών, εκτός από τον αριθμό πιάτων και λιχουδιών.

Το ρωσικό φαγητό ήταν κατώτερο από την γεύση του ξένου τραπεζιού, αλλά στον κορεσμό και την αφθονία ήταν πολύ, πολύ ανώτερο. Το ρωσικό τραπέζι ήταν πάντα φιλόξενο, ειδικά για τους καλεσμένους.

Όλα που βρισκόταν στο σπίτι τέθηκαν στο τραπέζι. Σνακ, κρασί, μπύρα, βότκα, σούπες, πουλερικά, ψάρι, επιδόρπια, αναψυκτικά και διάφορα είδη σνακ: ζάχαρη, κανέλα, γλυκάνισο κ.ο.κ. Ως εκ τούτου το ρωσικό ρητό: όλα στο τραπέζι είναι σπαθιά που βρίσκονται στον φούρνο.

Τι υπάρχει στο φούρνο. στα σπαθιά του τραπεζιού
Κουλεμπάκη και μπορς!
Και χύστε ένα κουάσκ σε μια κούπα.
Με τα αγγούρια δώστε ένα δοχείο.
Και πάρτε τα λάχανα.
Βερνίκι.. μέλι αγροτικό παράδεισο.
Φάτε από την κοιλιά. όλα σε μετρητά.
Με μεγάλη διάθεση
(Anna Zabudko, καλό)

Ο Boris Godunov, ο οποίος ήταν ο πρώτος που εισήγαγε δείπνα, έστειλε τον Σουηδό πρίγκιπα που ήρθε να ξυπνήσει μέχρι 200 πιάτα, και ο Άγγλος πρεσβευτής Karlil μόνο πιάτα κρέατος - μέχρι εκατό. Μεταφέρθηκαν σε μια πανηγυρική πομπή ακριβώς κάτω από το δρόμο με πολλά σκάφη με κρασί, μέλι και βότκα. Τα πιάτα του κρέατος μαγειρεύονταν πολύ απλά: σε μια κατσαρόλα διάφορα είδη κρέατος, αρωματισμένα με μπαχαρικά και αλάτι.

Αλατισμένα αγγούρια, ξινόγαλα, δαμάσκηνα και διάφορες σάλτσες, πλούσια σε καρυκεύματα με κρεμμύδια και σκόρδο, σερβίρονται με κρέας. Ένα από αυτά τα γεύματα ξεκίνησε στις δύο το απόγευμα και διάρκεσε μέχρι τις δέκα το βράδυ, κατά τη διάρκεια των οποίων σερβίρονται πεντακόσια διαφορετικά πιάτα.

Παρεμπιπτόντως, την εποχή εκείνη δεν υπήρχαν χαρτοπετσέτες που έφερε ο Πέτρος από την Ολλανδία, το τραπεζομάντιλο άρχισε να χρησιμοποιείται μόνο στις εποχές του Ιβάν ο Τρομερός, τα πιρούνια και τα μαχαίρια εξυπηρετούνται μόνο από τους ευγενείς. Είναι αδύνατον να περάσει η σιωπή σε ό, τι εξυπηρετεί αυτές οι πολυάριθμες λιχουδιές.

Αν το δείπνο ήταν απλό, έφαγε από τα συνηθισμένα ξύλινα πιάτα. Αλλά όταν κλήθηκε, το τραπέζι κυριολεκτικά έσπασε κάτω από το βάρος των χρυσών και ασημικών σκευών που κοσμούσαν πολύτιμους λίθους: ασημένια δίσκους, αγγεία, κύπελλα, κούπες, πιάτα, κύπελλα, κουτάλια, κουτάλια κ.λπ.

Οι φιλοξενούμενοι δεν πίστευαν τα μάτια τους, βλέποντας μια τέτοια αφθονία ασημιού και χρυσού. Ένας από τους φιλοξενούμενους έγραψε ότι έμεινε έκπληκτος με τον αμέτρητο θησαυρό και την εξαιρετική ορμή του ρωσικού τραπέζι με ασημένια αγγεία και χρυσές κορώνες γεμάτες με κρητικό κρασί. Ιδιαίτερα χτυπήθηκε από το πλήθος των χρυσών λεκάνων, τα οποία δύσκολα μπορούσαν να μεταφερθούν από δώδεκα άτομα.

Έφαγαν αρκετές φορές την ημέρα: το πρωινό είναι πολύ νωρίς, επειδή όλα αυξήθηκαν πριν ο ήλιος ανέβει, και οι υπηρέτες ακόμα νωρίτερα. Μεσημεριανό - περίπου δώδεκα, απογευματινό τσάι - περίπου τέσσερις ή πέντε το απόγευμα, δείπνο - μετά το ηλιοβασίλεμα. Μια ώρα αργότερα - η προσευχή και ο ύπνος. Δεν υπήρχε καθόλου σνακ. Φάγαμε όλοι μαζί και ταυτόχρονα.

Μετά το μεσημεριανό γεύμα, αναπαύεται για αρκετές ώρες: ένα συμπονετικό γεύμα συνέβαλε σε αυτό. Ένας τέτοιος τρόπος ζωής παρατηρήθηκε στα μοναστήρια και σε πρωτοπόρους στρατόπεδα, νοσοκομεία, σανατόρια και θέρετρα - το ίδιο πράγμα. Η χαμηλή κινητικότητα σε συνδυασμό με την άφθονη τροφή μετατράπηκε γρήγορα σε παχυσαρκία, η οποία παρατηρήθηκε με σεβασμό και σεβασμό, με μια μεγάλη κοιλιά - ήταν περήφανοι.

Αμέσως θυμάμαι τις θαυμάσιες ομορφιές του Μπόρις Κουστογιέφ, προσωποποιώντας τον υπέροχο κορεσμό και τον πλούτο της ρωσικής ζωής. Ωστόσο, άφθονες παμφάγορες εναλλάσσονται αυστηρά με άπαχο. Έπαιζαν τη Δευτέρα, την Τετάρτη, την Παρασκευή και ακόμη και το Σάββατο. Αυτό είναι εβδομαδιαία.

Επιπλέον, υπάρχουν τέσσερις σημαντικές θέσεις: Rozhdestvensky, Velikiy, Petrovsky και Uspensky. Ακόμα και οι σοβαρά άρρωστοι δεν επέτρεψαν να τρώνε κρέας αυτές τις μέρες, πόσο μάλλον υγιείς. Και αυτό ισχύει για όλους: ευγενείς, βασιλιάδες, συνηθισμένοι, μεγάλοι δούκες, κλπ.

Οι παραβάτες θεωρούνταν καθολικοί, βρώμικοι και άπιστοι. Αυτοί που δεν τήρησαν τις θέσεις δεν έγιναν δεκτοί στην κοινωνία και ο ιερέας τους επιβλήθηκε με επιείκεια. Ξεχωριστά, πρέπει να ειπωθεί για τα αποθέματα. Η καθολική φθηνότητα και η αφθονία συνέβαλαν στη φιλοξενία και την ικανοποίηση της ζωής.

Το κρέας δεν ζυγίστηκε, πουλήθηκε από το μάτι. τα πουλιά στα δάση ήταν άφθονα - φασιανοί, τσίχλες, πέρδικες, πελαργοί, κύκνοι, χήνες, πάπιες. Τα ψάρια στα ποτάμια - δεν θέλω να πιάσω: οξύρρυγχος, beluga, σολομός, πέστροφα. Και το πιο σημαντικό - όλα πωλήθηκαν για μια δεκάρα. Στα νοτιοανατολικά της χώρας, αυτό συνέβη την άνοιξη, τόσα πολλά άγρια πτηνά και όλα τα είδη του παιχνιδιού πέταξαν στο ότι κάλυπτε ολόκληρα χωράφια και ποτάμια.

Στις επαρχίες Saratov και Astrakhan, όλος ο χώρος κατά μήκος της Βόλγας σε απόσταση τεσσάρων εκατοντάδων κώνων ήταν γεμάτος με άγριες χήνες, πέρδικες, πάπιες, ορτύκια, γερανούς, κύκνους, μαύρους κώδους και άλλα πουλιά. Οι χήνες και οι πάπιες πέταξαν τόσο πολύ ώστε καταβροχίστηκαν στοίβες ψωμιού και κατέστρεψαν τους χωρικούς.

Αλλά ταυτόχρονα, όλα ήταν ακριβό για τον επισκέπτη, επειδή οι κάτοικοι ανησυχούσαν ότι όλα στο σπίτι τους ήταν αρκετά, και κανείς δεν σκέφτεται να πουλήσει. Αν κάποιος χρειαζόταν κάτι, για παράδειγμα γάλα, τυρί cottage, ψάρι, παιχνίδι, κρέας, έπρεπε να το παραγγείλει εκ των προτέρων, αλλιώς δεν θα πήγαινε τίποτα, ακόμα κι αν προσέφερε μια τριπλή τιμή.

Έτσι ήταν μέχρι την εποχή του Πέτρου. Στη συνέχεια, η αστική ζωή άρχισε να εξαπλώνεται όλο και περισσότερο, οι πολιτισμικές προτιμήσεις άρχισαν να αλλάζουν, υπήρχε ανάγκη για γαστρονομικές απολαύσεις που συνεπαγόταν όχι μόνο την εγκατάλειψη της ζωής στη φύση, αλλά και άλλαξε δραματικά το ρωσικό τραπέζι και τις εθνικές παραδόσεις. (Τερματισμός εδώ)

http://www.proza.ru/2016/08/28/1293

Παραδοσιακά ρωσικά πιάτα: μια λίστα. Πρωτότυπα ρωσικά πιάτα: ονόματα, συνταγές

Η έννοια της "ρωσικής κουζίνας" είναι εξίσου ευρεία με την ίδια τη χώρα. Τα ονόματα, οι προτιμήσεις γεύσης και η σύνθεση των πιάτων είναι αρκετά διαφορετικά ανάλογα με την περιοχή. Οπουδήποτε κι αν μετακόμισαν οι εκπρόσωποι της κοινωνίας, εισήγαγαν τις παραδόσεις τους στο μαγείρεμα και στον τόπο διαμονής τους ενδιαφέρονται ενεργά για τα μαγειρικά κόλπα της περιοχής και τα εισήγαγαν γρήγορα, προσαρμόζοντας έτσι στις δικές τους ιδέες για υγιεινά και νόστιμα φαγητά. Έτσι, με την πάροδο του χρόνου, στην επικράτεια μιας τεράστιας χώρας, σχηματίστηκαν οι ίδιες οι εθισμοί τους.

Ιστορία του

Η ρωσική κουζίνα έχει μια αρκετά ενδιαφέρουσα και μακρά ιστορία. Παρά το γεγονός ότι για πολύ καιρό στη χώρα δεν υποψιάζονταν ακόμη την ύπαρξη προϊόντων όπως το ρύζι, το καλαμπόκι, οι πατάτες και οι ντομάτες, ο εθνικός πίνακας διακρίθηκε από αφθονία αρωματικών και γευστικών τροφίμων.

Τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα δεν χρειάζονται εξωτικά συστατικά και εξειδικευμένες γνώσεις, αλλά απαιτούν εκτεταμένη εμπειρία. Τα κυριότερα συστατικά σε όλους τους αιώνες ήταν γογγύλια και λάχανο, όλα τα είδη φρούτων και μούρων, ραπανάκι και αγγούρια, ψάρια, μανιτάρια και κρέας. Τα δημητριακά όπως η βρώμη, η σίκαλη, οι φακές, το σιτάρι και το κεχρί δεν είχαν παραμείνει στην άκρη.

Η γνώση της ζύμης ζύμης δανείστηκε από τους Σκύθες και τους Έλληνες. Η Κίνα ευχαρίστησε τη χώρα μας με το τσάι και η Βουλγαρία μίλησε για τις μεθόδους μαγειρέματος πιπεριού, κολοκυθιών και μελιτζάνας.

Πολλά ενδιαφέροντα ρωσικά πιάτα ελήφθησαν από την ευρωπαϊκή κουζίνα των XVII-XVIII αιώνων, συμπεριλήφθηκαν στον κατάλογο αυτό καπνιστά τρόφιμα, σαλάτες, παγωτά, λικέρ, σοκολάτα και κρασί.
Τηγανίτες, μπορς, σιέρινα ζυμαρικά, okroshka, κουάκερ Guryev, μελόψωμο Tula, τα ψάρια Don είναι από καιρό ένα είδος μαγειρικής μάρκας του κράτους.

Κύρια συστατικά

Δεν είναι μυστικό για όλους ότι το κράτος μας είναι κυρίως μια βόρεια χώρα, ο χειμώνας είναι μακρύς και σκληρός εδώ. Ως εκ τούτου, τα πιάτα που καταναλώνονται πρέπει απαραίτητα να δώσουν πολύ θερμότητα για να βοηθήσουν να επιβιώσουν σε αυτό το κλίμα.

Τα κύρια συστατικά που αποτελούν ρωσικά λαϊκά πιάτα είναι:

Πατάτες Διάφορα είδη φαγητών παρασκευάστηκαν από αυτό, τηγανητά, βρασμένα και ψημένα, έκαναν επίσης μπριζόλες, τηγανίτες, τηγανίτες, σούπες.
Ψωμί Το προϊόν αυτό κατέχει σημαντική θέση στη διατροφή του μέσου Ρώσου. Τέτοιες τροφές είναι εντυπωσιακές στην ποικιλομορφία τους: είναι κρουτόν και κροτίδες, απλά ψωμί, bagels και ένας τεράστιος αριθμός ειδών που μπορούν να αναγραφούν επ 'αόριστον.
Αυγά Τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται ή ψήνονται και ήδη στη βάση τους προετοιμάζουν ένα μεγάλο αριθμό διαφόρων πιάτων.
Κρέας Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενοι τύποι είναι το βόειο κρέας και το χοιρινό. Από αυτό το προϊόν κάνετε πολλά πιάτα, για παράδειγμα, zrazy, μπριζόλες, μπιφτέκια, κλπ.
Το λάδι. Είναι πολύ δημοφιλές, προστίθεται σε πολλά συστατικά. Το τρώνε και απλά το απλώνουμε στο ψωμί.

Επίσης, παραδοσιακά ρωσικά πιάτα γίνονται συχνά από γάλα, λάχανο, κεφίρ και ξινόγαλα, μανιτάρια, ryazhenka, αγγούρια, ξινή κρέμα και λαρδί, μήλα και μέλι, μούρα και σκόρδο, ζάχαρη και κρεμμύδια. Για να κάνετε κάποια τροφή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πιπέρι, αλάτι και φυτικό έλαιο.

Κατάλογος δημοφιλών ρωσικά πιάτα

Ένα χαρακτηριστικό της κουζίνας μας είναι ο ορθολογισμός και η απλότητα. Αυτό μπορεί να αποδοθεί τόσο στην τεχνολογία προετοιμασίας όσο και στη συνταγή. Ένας μεγάλος αριθμός πρώτων γευμάτων ήταν δημοφιλής, αλλά ο κύριος κατάλογός τους παρουσιάζεται παρακάτω:

Το Schi είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πρώτα μαθήματα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία του.
Το αυτί ήταν δημοφιλές σε όλες τις ποικιλίες: burlatskaya, διπλό, τριπλό, ομάδα, ψάρεμα.
Το Rassolnik ήταν το πιο συχνά μαγειρεμένο στο Λένινγκραντ, στο σπίτι και στη Μόσχα με νεφρά, κοτόπουλο και εντόσθια, ψάρι και πλιγούρι, ρίζες και μανιτάρια, καλαμπόκι, κεφτεδάκια και αγκινάρες.

Ο σημαντικός ρόλος ήταν επίσης τα προϊόντα αλευριού:

τηγανίτες ·
ζυμαρικά ·
πίτες;
τηγανίτες ·
πίτες;
cheesecakes;
εισπνοές ·
kulebyaki;
ντόνατς

Τα δημητριακά ήταν πολύ δημοφιλή:

χυλό σε κολοκύθα?
μπιζέλι.
φαγόπυρο με μανιτάρια.

Το κρέας ήταν πιο συχνά ψημένο ή ψημένο, και από τα παραπροϊόντα παρασκευάστηκαν ημι-υγρά πιάτα. Τα πιο αγαπημένα πιάτα με βάση το κρέας ήταν:

φωτιστικά φωτιάς?
Stroganoff βόειο κρέας?
μοσχάρι "Orlov";
Πουλιά στην πρωτεύουσα.
χοιρινό ρολό στα ρωσικά.
ντομάτα στιφάδο?
Λουκάνικο φουντουκιού στην ξινή κρέμα.
βραστά ουλές.

Τα γλυκά τρόφιμα παρουσιάστηκαν επίσης ευρέως:

Τελετουργικά και ξεχασμένα πιάτα

Βασικά, όλα τα πιάτα της κουζίνας μας είναι τελετουργικής σημασίας, και κάποια από αυτά έχουν σχεδιαστεί από τους παγανιστικούς χρόνους. Χρησιμοποιήθηκαν σε καθορισμένες ημέρες ή σε αργίες. Για παράδειγμα, οι τηγανίτες, οι οποίες θεωρήθηκαν ότι ήταν θυσιαστικό ψωμί από τους Ανατολικούς Σλάβους, έτρωγαν μόνο στη Μασλενίτσα ή στις κηδείες. Και τα πασχαλινά κέικ και το Πάσχα προετοιμάστηκαν για τις ιερές διακοπές του Πάσχα.

Η Kutya χρησίμευσε ως μνημόσυνο γεύμα. Το ίδιο πιάτο βράστηκε για διάφορους εορτασμούς. Και κάθε φορά είχε ένα νέο όνομα, το οποίο χρονολογείται στην εκδήλωση. Το "φτωχό" προετοιμάζεται πριν από τα Χριστούγεννα, "πλούσιο" - πριν από το Νέο Έτος, και "πεινασμένο" - πριν το βάπτισμα.

Κάποια παλιά ρωσικά πιάτα χάνουν σήμερα αδικαιολόγητα. Πιο πρόσφατα, δεν υπήρχε τίποτα πιο νόστιμο από τα καρότα και τα αγγούρια, βραστά με την προσθήκη του μελιού σε ένα λουτρό νερού. Όλος ο κόσμος γνώριζε και αγαπούσε τα εθνικά επιδόρπια: ψημένα μήλα, μέλι, διάφορα μελόψωμο και μαρμελάδες. Επίσης, φτιάξαμε κολοκυθάκια από χυλό φρούτων, που είχαν προηγουμένως αποξηρανθεί στο φούρνο, και τα "αγόρια" - τα βραστά κομμάτια τεύτλων και τα καρότα - ήταν τα αγαπημένα πιάτα των Ρώσων παιδιών. Ο κατάλογος αυτών των ξεχασμένων τροφών μπορεί να συνεχιστεί επ 'αόριστον, αφού η κουζίνα είναι πολύ πλούσια και ποικίλη.

Τα ποτά Kvasses, Sbiten και φρούτα από μούρα μπορούν να αποδοθούν στα παλιά ρωσικά ποτά. Για παράδειγμα, ο πρώτος από τον κατάλογο είναι γνωστός στους Σλάβους για περισσότερα από 1000 χρόνια. Η παρουσία αυτού του προϊόντος στο σπίτι θεωρήθηκε ένα σημάδι ευεξίας και πλούτου.

Παλιά πιάτα

Η μοντέρνα κουζίνα με την τεράστια ποικιλία της είναι πολύ διαφορετική από το παρελθόν, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ αλληλένδετη με αυτήν. Μέχρι σήμερα έχουν χαθεί πολλές συνταγές, τα γούστα έχουν ξεχαστεί, τα περισσότερα προϊόντα έχουν γίνει απρόσιτα, αλλά τα ρωσικά λαϊκά πιάτα δεν πρέπει να διαγραφούν από τη μνήμη.

Οι παραδόσεις των ανθρώπων συνδέονται στενά με το φαγητό και εξελίσσονται υπό την επίδραση διαφόρων παραγόντων, μεταξύ των οποίων ο κύριος ρόλος διαδραματίζεται από κάθε είδους θρησκευτική αποχή. Επομένως, στο ρωσικό λεξικό υπάρχουν πολύ συχνά λέξεις όπως "νηστεία" και "φαγητό κρέατος" · αυτές οι περίοδοι συνεχώς εναλλάσσονται.

Τέτοιες συνθήκες επηρέασαν έντονα τη ρωσική κουζίνα. Υπάρχει μια τεράστια ποσότητα τροφίμων από δημητριακά, μανιτάρια, ψάρια, λαχανικά, τα οποία έχουν ωριμάσει με φυτικά λίπη. Στο εορταστικό τραπέζι υπήρχαν πάντα ρωσικά πιάτα, οι φωτογραφίες των οποίων φαίνονται παρακάτω. Συνδέονται με μια αφθονία παιχνιδιών, κρέατος, ψαριών. Η προετοιμασία τους διαρκεί αρκετό χρόνο και απαιτεί ορισμένες δεξιότητες από τους μάγειρες.

Τις περισσότερες φορές, το γλέντι άρχισε με ορεκτικά, δηλαδή μανιτάρια, λάχανο, αγγούρια και μαρμελάκια. Οι σαλάτες εμφανίστηκαν αργότερα, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Ι.
Τότε έφαγαν τέτοια ρωσικά πιάτα, όπως σούπες. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στην εθνική κουζίνα υπάρχει ένα πλούσιο σύνολο πρώτων μαθημάτων. Πρώτα απ 'όλα, είναι σούπα, σογιάνκα, μπορς, αυτί και μποτβίνι. Στη συνέχεια ακολούθησε χυλό, το οποίο στο λαό ονομάστηκε μητέρα του ψωμιού. Στις μέρες που έτρωγαν κρέας, οι μάγειροι προετοίμαζαν γαστρονομικά πιάτα από παραπροϊόντα και κρέας.

Η Ουκρανία και η Λευκορωσία είχαν ισχυρή επιρροή στη διαμόρφωση μαγειρικών παθών. Ως εκ τούτου, στη χώρα άρχισε να μαγειρεύει τέτοια ρωσικά ζεστά πιάτα όπως kleshi, μπορς, σούπα παντζάρι, σούπα με dumplings. Είναι πολύ σταθερά στο μενού, αλλά ακόμα τα εθνικά πιάτα όπως η σούπα, η okroshka και το αυτί είναι ακόμα δημοφιλή.

Οι σούπες μπορούν να χωριστούν σε επτά τύπους:

Κρύα, που παρασκευάζονται με βάση το kvass (okroshka, turi, botvinia).
Οι ζωμοί λαχανικών, είναι κατασκευασμένοι στο νερό.
Γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, μανιτάρια και χυλοπίτες.
Όλα τα αγαπημένα πιάτα της σούπας ανήκουν σε αυτή την ομάδα.
Υψηλής θερμιδικής σόγιας και τουρσί, που παρασκευάζεται με βάση το ζωμό από το κρέας, και έχει μια ελαφρώς αλμυρό-ξινή γεύση.
Σε αυτή την υποκατηγορία έπεσαν διάφοροι ζωμοί ψαριών.
Σούπες που παρασκευάζονται μόνο με την προσθήκη δημητριακών σε ζωμό λαχανικών.

Σε ζεστό καιρό, είναι πολύ ευχάριστο να τρώτε δροσερά ρωσικά πρώτα μαθήματα. Οι συνταγές τους είναι πολύ διαφορετικές. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι okroshka. Αρχικά, παρασκευάστηκε μόνο από λαχανικά με την προσθήκη του kvass. Αλλά σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών με ψάρι ή κρέας.

Πολύ νόστιμο παλιό πιάτο της Botvinia, το οποίο έχει χάσει τη δημοτικότητά του λόγω της πολυπλοκότητας του μαγειρέματος και του υψηλού κόστους. Περιλάμβανε ποικιλίες ψαριών όπως ο σολομός, ο οξύρρυγχος και ο οξύρρυγχος. Μια ποικιλία από συνταγές μπορεί να απαιτήσει από μερικές ώρες έως ημέρες για την παρασκευή τους. Αλλά δεν έχει σημασία πόσο δύσκολο είναι το φαγητό, αυτός ο γκουρμέ θα δώσει μεγάλη χαρά σε τέτοια ρωσικά πιάτα. Ο κατάλογος των σούπας είναι πολύ διαφορετικός, όπως και η ίδια η χώρα με τις δικές της εθνικότητες.

Τρώγοντας, δεξαμενή, ζύμωση

Ο ευκολότερος τρόπος να προετοιμάσετε ένα κομμάτι είναι να ουρείτε. Τέτοια ρωσικά πιάτα μήλων, λουλουδιών και βακκίνων, βατόμουρων, σμέουρων, αχλαδιών, κερασιών και βουνών ήταν αποθηκευμένα. Στην επικράτεια της χώρας μας υπήρχε ακόμη και μια ποικιλία μήλων ειδικά εκτρεφόμενη, η οποία ήταν ιδανική για τέτοιες προετοιμασίες.

Σύμφωνα με τις συνταγές διακρίνονται τα πρόσθετα όπως το quass, η μελάσα, το βούτυρο και η βύνη. Δεν υπάρχουν πρακτικά ιδιαίτερες διαφορές μεταξύ της αποξήρανσης, της αποσκωρίωσης και της ούρησης, συχνά χρησιμοποιείται μόνο η ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείται.

Τον δέκατο έκτο αιώνα, αυτό το μπαχαρικό παύει να είναι πολυτέλεια και όλοι στην περιοχή Κάμα αρχίζουν να συμμετέχουν ενεργά στην εξόρυξη του. Μέχρι το τέλος του δέκατου έβδομου αιώνα, τα φυτά Stroganov παράγουν μόνο περισσότερα από 2 εκατομμύρια λίρες ετησίως. Αυτή τη στιγμή εμφανίστηκαν τέτοια ρωσικά πιάτα, τα ονόματα των οποίων παραμένουν σχετικά σήμερα. Η διαθεσιμότητα αλατιού επέτρεψε τη συγκομιδή του λάχανου, των μανιταριών, των τεύτλων, των γογγυλιών και των αγγουριών για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος συνέβαλε στη σωστή διατήρηση και διατήρηση των αγαπημένων σας τροφίμων.

Ψάρια και κρέας

Η Ρωσία είναι μια χώρα όπου ο χειμώνας διαρκεί αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και τα τρόφιμα πρέπει να είναι θρεπτικά και ικανοποιητικά. Ως εκ τούτου, τα κύρια ρωσικά πιάτα είναι πάντα στη σύνθεσή του είχε κρέας, και πολύ διαφορετικά. Εξαιρετικά παρασκευασμένο βοδινό, χοιρινό, αρνί, μοσχάρι και θηράματα. Βασικά όλα ήταν ψημένα ολόκληρα ή κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Πολύ δημοφιλή ήταν τα πιάτα που γίνονταν στα σουβλάκια, τα οποία ονομάζονταν "spinned". Το τεμαχισμένο κρέας προστέθηκε συχνά στα δημητριακά και οι τηγανίτες ήταν γεμιστές με αυτό. Κανένα τραπέζι δεν θα μπορούσε να κάνει χωρίς τηγανητά πάπιες, τρούφα, κοτόπουλα, χήνες και ορτύκια. Εν ολίγοις, τα θρεπτικά ρωσικά πιάτα κρέατος έχουν πάντα τιμηθεί.

Οι συνταγές για τα πιάτα και τα κενά ψαριών θαυμάζουν επίσης την ποικιλία και την ποσότητα τους. Για τους αγρότες, αυτά τα προϊόντα δεν άξιζαν καθόλου τίποτα, δεδομένου ότι έπιαναν τα «συστατικά» για αυτά μόνοι τους σε μεγάλες ποσότητες. Και στα χρόνια της πείνας, τέτοιες προμήθειες αποτελούσαν τη βάση της διατροφής. Αλλά ακριβά είδη, όπως ο οξύρρυγχος και ο σολομός, σερβίρονται μόνο για μεγάλες διακοπές. Όπως το κρέας, το προϊόν αυτό αποθηκεύτηκε για το μέλλον, αλατοποιήθηκε, καπνίστηκε και αποξηράνθηκε.

Παρακάτω υπάρχουν μερικές συνταγές παραδοσιακών ρωσικών πιάτων.

Rassolnik

Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, τα οποία βασίζονται σε τουρσιά, και μερικές φορές τα τουρσιά. Αυτό το πιάτο δεν είναι τυπικό για άλλες κουζίνες του κόσμου, όπως, για παράδειγμα, το μανιτάρι και το okroshka. Κατά τη μακρά ύπαρξή του, έχει αλλάξει σημαντικά, αλλά εξακολουθεί να θεωρείται αγαπημένο.

Το Calla μπορεί να ονομαστεί πρωτότυπο για όλα τα συνηθισμένα τουρσί - είναι μια μάλλον πικάντικη και παχιά σούπα που παρασκευάστηκε σε άλμη αγγουριού με την προσθήκη συμπιεσμένου χαβιαριού και λιπαρών ψαριών. Σταδιακά, το τελευταίο συστατικό ανταλλάχθηκε για το κρέας και έτσι εμφανίστηκε ένα γνωστό και αγαπημένο πιάτο. Οι σημερινές συνταγές είναι πολύ διαφορετικές, έτσι είναι και οι χορτοφάγοι και όχι. Αυτά τα γηγενή ρωσικά πιάτα χρησιμοποιούν βόειο κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων και χοιρινό κρέας ως βάση.

Για να προετοιμάσετε ένα γνωστό πιάτο, βράστε το κρέας ή τα παραπροϊόντα για 50 λεπτά. Στη συνέχεια, στείλτε δάφνη φύλλα και πιπέρι, αλάτι, καρότα και κρεμμύδια. Το τελευταίο από τα συστατικά καθαρίζεται και κόβεται σταυροειδώς, ή μπορείτε απλά να το τρυπήσετε με ένα μαχαίρι. Τα πάντα βράζονται για άλλα 30 λεπτά, μετά το κρέας αφαιρείται και ο ζωμός φιλτράρεται. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα αγγούρια τρίβουμε σε ένα τρίφτη και επίσης διατίθενται εκεί. Ο ζωμός έρχεται σε βρασμό, το κρέας τεμαχίζεται σε κομμάτια και προστίθεται σε αυτό, χύνεται με ρύζι και ψιλοκομμένες πατάτες. Τα πάντα έρχονται σε ετοιμότητα και ντυμένα με λαχανικά, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά, προσθέστε χόρτα και ξινή κρέμα.

Aspic

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται κρύο, για το μαγείρεμα σούπα κρέατος πυκνώνει σε μια ζελέ μάζα με την προσθήκη μικρών τεμαχίων κρέατος. Συχνά θεωρείται ένα είδος ασκήσεως, αλλά αυτό είναι μια σοβαρή εσφαλμένη αντίληψη, αφού η τελευταία έχει μια τέτοια δομή που οφείλεται σε άγαρ-άγαρ ή ζελατίνη. Κεφάλι κοτόπουλου ρωσικά πιάτα με βάση το κρέας και θεωρείται ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο δεν απαιτεί την προσθήκη ουσιών για πηκτωματοποίηση.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια προετοιμάστηκε ένα τόσο δημοφιλές πιάτο για τους υπηρέτες του βασιλιά. Αρχικά πήρε το όνομα ζελέ. Και το έκαναν από τα απομεινάρια του πίνακα του πλοιάρχου. Τα απόβλητα ψιλοκομίστηκαν, έπειτα βράστηκαν σε ζωμό και έπειτα ψύχθηκαν. Το προκύπτον πιάτο ήταν άσχημο και αμφισβητήσιμο για γεύση.

Με το πάθος της χώρας για γαλλική κουζίνα, πολλά ρωσικά πιάτα, τα ονόματα των οποίων επίσης πήγαν από εκεί, άλλαξαν ελαφρώς. Όχι η εξαίρεση ήταν η σύγχρονη αδελφή, η οποία ονομάστηκε Galantine. Αποτελούσε από προ-βρασμένο παιχνίδι, κουνέλι και χοιρινό κρέας. Αυτά τα συστατικά αλέστηκαν με τα αυγά, κατόπιν αραιώθηκαν με ζωμό για τη συνοχή της ξινή κρέμα. Οι μάγειροι μας αποδείχτηκαν πιο επιδέξια, ως εκ τούτου, με διάφορες απλουστεύσεις και κόλπα, η γαλαντίνα και η ζελέ μεταμορφώθηκαν σε σύγχρονη ρωσική φούσκα. Το κρέας αντικαταστάθηκε από το κεφάλι και το πόδι του χοιρινού κρέατος και προστέθηκαν αυτιά και ουρές βοείου κρέατος.

Έτσι, για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε τα πηκτωματικά συστατικά που παρουσιάζονται παραπάνω και τα σιγοβράστε για τουλάχιστον 5 ώρες σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τυχόν κρέας και μαγειρέψτε για μερικές ακόμη ώρες. Αρχικά, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα αγαπημένα μπαχαρικά προστίθενται πάντα. Αφού τελειώσει ο χρόνος, ο ζωμός θα πρέπει να αποστραγγιστεί, το κρέας θα πρέπει να αποσυναρμολογηθεί και να τεθεί σε πλάκες, στη συνέχεια να χύσει το προκύπτον υγρό και να στείλει να παγώσει στο κρύο.

Σήμερα, καμία γιορτή δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το πιάτο. Παρά το γεγονός ότι όλα τα ρωσικά πιάτα είναι οικεία χρειάζονται πολύ χρόνο, η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Η ουσία του ζελέ παραμένει αμετάβλητη για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόνο η βάση της μεταμορφώνεται.

Ρωσική μπορς

Θεωρείται πολύ δημοφιλής και αγαπητός από όλους. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε κρέας, πατάτες και λάχανο, τεύτλα και κρεμμύδια, παστινάκι και καρότα, ντομάτες και τεύτλα. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε μπαχαρικά όπως πιπέρι και αλάτι, φύλλα δάφνης και σκόρδο, φυτικό λάδι και νερό. Η σύνθεσή του μπορεί να αλλάξει, τα συστατικά - τόσο προστιθέμενα όσο και μειωμένα.

Το Borscht είναι τα πρωτότυπα ρωσικά πιάτα, για την παρασκευή των οποίων είναι απαραίτητο να βράσει το κρέας. Προηγουμένως, πλένεται καλά και χύνεται με κρύο νερό και έπειτα σε μέτρια φωτιά φέρεται σε σημείο βρασμού, όπως φαίνεται, απομακρύνεται ο αφρός και αφού το ζωμό βράσει για άλλες 1,5 ώρες. Τα παστερίτσα και τα τεύτλα κόβονται σε λεπτές λωρίδες, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισο δακτυλίους, τρίβονται τα καρότα και οι ντομάτες και το λάχανο τεμαχίζεται. Στο τέλος του μαγειρέματος, το αφέψημα πρέπει να αλατιστεί. Κατόπιν το λάχανο στέλνεται σ 'αυτό, η μάζα φέρεται σε βρασμό και οι πατάτες τοποθετούνται εξ ολοκλήρου. Περιμένουμε τα πάντα να είναι έτοιμα. Τα κρεμμύδια, το παστινάκι και τα καρότα είναι τηγανητά λίγο σε ένα μικρό τηγάνι, στη συνέχεια τα πάντα χύνεται με ντομάτες και στιφάδο προσεκτικά.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, είναι απαραίτητο να βράσει τα τεύτλα για 15 λεπτά έτσι ώστε να είναι έτοιμο και στη συνέχεια να το μεταφέρετε στο ψητό. Στη συνέχεια, οι πατάτες εξάγονται από το ζωμό και προστίθενται σε όλα τα λαχανικά, μετά από τα οποία θερμαίνονται λίγο με ένα πιρούνι, δεδομένου ότι θα πρέπει να μουλιάσει με τη σάλτσα. Όλα σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Επιπλέον, τα συστατικά αποστέλλονται στο ζωμό, και διάφορα φύλλα δάφνης και πιπεριές ρίχνονται και εκεί. Βράζουμε άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με βότανα και συνθλίβονται σκόρδο. Το μαγειρεμένο πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται για 15 λεπτά. Μπορεί επίσης να γίνει χωρίς την προσθήκη κρέατος, τότε είναι ιδανικό για νηστεία, και χάρη στην ποικιλία των λαχανικών, θα είναι ακόμα εξαιρετικά νόστιμο.

Βανίλια

Αυτό το γαστρονομικό προϊόν αποτελείται από κιμά και αζυμωμένη ζύμη. Θεωρείται ένα διάσημο πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο έχει αρχαίες νονόγκικες, τουρκικές, κινεζικές και σλαβικές ρίζες. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη Udmurt "pelnjan", η οποία σε μετάφραση σημαίνει "αυτί ψωμιού". Ανάλογα ραβιόλια βρίσκονται στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου.

Η ιστορία λέει ότι αυτό το προϊόν ήταν πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια των περιπλανήσεων του Ermak. Από τότε, αυτό το πιάτο έχει γίνει το πιο αγαπημένο μεταξύ των κατοίκων της Σιβηρίας, και στη συνέχεια τις υπόλοιπες περιοχές της ευρείας Ρωσίας. Αυτό το πιάτο αποτελείται από άζυμο ζυμάρι, το οποίο θα απαιτήσει νερό, αλεύρι και αυγά, και για την πλήρωση είναι κιμά χοιρινό, βοδινό ή αρνίσιο. Πολύ συχνά, η γέμιση παρασκευάζεται από κοτόπουλο με την προσθήκη ξινολάχανο, κολοκύθας και άλλων λαχανικών.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να αναμίξετε 300 ml νερό και 700 γραμμάρια αλεύρι, προσθέστε 1 αυγό και ζυμώστε τη σκληρή ζύμη. Για την πλήρωση, ανακατέψτε το κιμά μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, λίγο πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη και χρησιμοποιώντας τη φόρμα συμπιέζουμε τους κύκλους, στους οποίους τοποθετούμε ένα κομμάτι γέμισης και τσιμπάνουμε στα τρίγωνα. Στη συνέχεια βράζουμε νερό και βράζουμε μέχρι να φουσκωθούν οι ζυμαριές.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Ρωσική κουζίνα

Η παγκοσμίου φήμης ρωσική κουζίνα πάντα έκπληκτος τους ξένους με ποικιλία και αφθονία. Στη μακρά ιστορία της, η ρωσική κουζίνα έχει εμπλουτιστεί με μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για νόστιμα πιάτα, πολλά από τα οποία έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα με ελάχιστες ή καθόλου αλλαγές. διαβάστε πλήρως

Ρωσική κουζίνα, συνταγές με φωτογραφίες

Για αιώνες, η ρωσική μαγειρική τέχνη θεωρήθηκε ανελέητα βάρβαρη και αγενής και υπήρχε μια περιφρονητική στάση απέναντι στα πιάτα της. Αλλά η ρωσική κουζίνα δεν σταμάτησε, ανέπτυξε, υιοθέτησε και άλλαξε την εμπειρία άλλων εθνών, συνέχισε να δημιουργεί νέα πιάτα. Η εγχώρια γαστρονομική παράδοση έχει προχωρήσει πολύ πριν δημιουργηθούν τα κύρια χαρακτηριστικά της, τα οποία τώρα ευχαριστούν πολλούς γκουρμέ από όλο τον κόσμο.

Το ενδιαφέρον για τη ρωσική κουζίνα εμφανίστηκε στον 19ο αιώνα. Η γαστρονομική μας παράδοση για αρκετές δεκαετίες έχει αποκτήσει δημοτικότητα στην Ευρώπη και στη συνέχεια έχει λάβει παγκόσμια αναγνώριση. Από τότε, η ρωσική κουζίνα έχει φήμη ως μία από τις πιο γευστικές και ποικίλες στον κόσμο, τα μυστικά της τείνουν να κατανοούν, και αιώνες παλιές παραδόσεις - να μαθαίνουν από. Σε αυτή την ενότητα θα βρείτε συνταγές ρωσικών εθνικών πιάτων με φωτογραφίες και βήμα-βήμα προετοιμασία.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Στο τραπέζι διακοπών, ρωσική κουζίνα

Ρωσικά

Στο τραπέζι των διακοπών

Λεπτώς κομμένο σε φέτες, αρωματικό κρέας με καρότο και σκόρδο θα είναι πάντα βολικό και για ένα πικνίκ ή ένα μακρύ δρόμο, το βραστό χοιρινό κρέας θα είναι απλώς ένας θεός. Η προετοιμασία ενός φυσικού ψημένου ζαμπόν στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.

Σας παρουσιάζω ένα δημοφιλές πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο, όπως λένε, εφευρέθηκε από τον γαλλικό chef Urbain Dubois ειδικά για τον αδελφό Alexei Orlov. Αρχικά το πιάτο ονομάστηκε "Μοσχάρι στο Orlovski", αλλά αργότερα η συνταγή απλουστεύτηκε και τώρα γνωρίζουμε το πιάτο από ψημένα στρώματα κρέατος, πατάτας, κρεμμυδιού και τυριού ως "γαλλικό κρέας".

Σύμβολο του έρχεται, το 2019 είναι ένα γουρούνι, έτσι ώστε όλα τα είδη των πιάτων διακοσμημένο με βρώσιμα χοίρους και τα χοιρίδια θα είναι περισσότερο από ποτέ για το γιορτινό τραπέζι. Χωρίς ζελέ, το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι δύσκολο να φανταστεί καν, γι 'αυτό θέλω να σας δείξω πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο ζελέ σε μια βραστή κουζίνα και πώς να το διακοσμήσετε με αστεία αυγά χοίρων. Πολύ ωραίο βγάζει!

Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή για το αλάτισμα της ρέγγας. Μου αρέσει το γεγονός ότι παίρνει πικάντικη γεύση. Κατά τη γνώμη μου, αυτή η μέθοδος αλατισμού της ρέγγας είναι επίσης βολική επειδή το ψάρι αλατίζεται σε ένα μπουκάλι και καταλαμβάνει λίγο χώρο στο ψυγείο.

Το κρέας στο Stroganoff είναι κατάλληλο για καθημερινό και εορταστικό τραπέζι. Κάντε το εύκολο - αλλά πόσο νόστιμο! Η κλασική έκδοση του stroganoff είναι βέβαια βόειο κρέας. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο από οποιοδήποτε κρέας.

Εδώ είναι οι έντονες διακοπές του Πάσχα! Και τι εορταστικό τραπέζι χωρίς το τυρί cottage του Πάσχα! Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν θα χρειαστεί να ψήσετε τίποτα.

Τηγανητό πίτα, συνταγή για λεπτές τηγανίτες, γεμιστό με κοτόπουλο, μανιτάρια, ρύζι, γλυκές πιπεριές και αυγά. Ένα τέτοιο ψητό κοτόπουλο είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα εορταστικό τραπέζι και για ένα οικογενειακό γεύμα της Κυριακής.

Το σπιτικό κέικ σε ένα τηγάνι προετοιμάζεται γρήγορα και απλά, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και λεπτό κέικ με κρέμα. Προσπαθήστε να κάνετε μια κέικ συμπυκνωμένου γάλακτος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή! Γρήγορο κέικ σε μια βιασύνη, χωρίς το φούρνο.

Vintage ποτό με μέλι και μπαχαρικά - νόστιμα και υγιή sbiten. Η συνταγή πυροβολείται ζεστή, με θαλασσινά και πορτοκαλί.

Σκουμπρί αλατισμένο με μπαχαρικά.

Η ρέγγα κάτω από ένα παλτό είναι αγαπημένη από πολλούς. Αλλά τι γίνεται αν κάποιος από το σπίτι δεν μπορεί να ανεχτεί τα τεύτλα; Σας προσφέρω μια στρωμένη σαλάτα με λαχανικά - σε μια γιορτινή διακόσμηση.

Το μαγείρεμα αυτό το νόστιμο λάχανο θα σας πάρει αρκετό χρόνο! Όλα είναι πολύ, πολύ απλά, αλλά φαντάζει νόστιμο! Το γεμισμένο λάχανο είναι έτοιμο μέσα σε 3 ημέρες, οπότε δεν είναι πολύ καιρός να περιμένετε. Δοκιμάστε το!

Η συνταγή για τους λάτρεις των νόστιμα αρτοσκευάσματα - ένα κέικ με cottage τυρί και βερίκοκα. Απολαύστε τους συγγενείς και τους επισκέπτες σας στο γλυκό τραπέζι.

Σήμερα θα μαγειρέψω ένα νόστιμο κέικ "Αρσενικό ιδανικό" με ξηρούς καρπούς, το οποίο έχει γεύση σαν σοκολάτα "Snickers". Προετοιμάστε ένα τέτοιο κέικ για το δεύτερο μισό σας στις 23 Φεβρουαρίου!) Θα βγείτε από το πόσο νόστιμο είναι!

Θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα από συκώτι κοτόπουλου, το οποίο είναι στραγγισμένο με μανιτάρια, κρεμμύδια και μαγιονέζα. Είναι πολύ σημαντικό να παίρνουμε ίσες αναλογίες από το συκώτι, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για να έχουμε την ίδια "γεύση". Το πιάτο προετοιμάζεται όσο πιο απλά και γρήγορα γίνεται, αλλά αποδεικνύεται ότι είναι εξωπραγματικά γευστικό!

Αυτό το πιάτο θα αποτελέσει σίγουρα το επίκεντρο του πίνακα της Πρωτοχρονιάς το 2019, επειδή το σύμβολο της επερχόμενης Πρωτοχρονιάς είναι χοίρος! Χοιρινό κατσαρόλα φτιαγμένο από πατάτες και κιμά, φαίνεται αστείο, ορεκτικό και αρκετά ρεαλιστικό, οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι! Από μόνη της, αυτό το πιάτο είναι θρεπτικό, ικανοποιητικό, πρέπει να τσιμπήσετε λίγο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!

Ορισμένα παραδοσιακά παλιά πιάτα σήμερα όχι μόνο δεν τρώγονται, αλλά πολλοί δεν το έχουν ακούσει. Για παράδειγμα, ο κατασκευαστής μήλων είναι κατσαρόλα από πατάτες, κιμά και μανιτάρια. Να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε αυτό το παλιό εορταστικό ρωσικό λαϊκό πιάτο.

Υπέροχη σαλάτα, η οποία είναι κατάλληλη για κάθε περίσταση. Έκανα σαλάτα Camomile μέχρι τις 8 Μαρτίου, αλλά είναι επίσης ιδανικό για τις σαλάτες της Πρωτοχρονιάς 2019 - τελικά, τα πιάτα της Πρωτοχρονιάς και ειδικά οι σαλάτες στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι διακοσμημένα με όλη μου την καρδιά.

Τα ψάρια του ποταμού, ψημένα στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη λακωνική και απλή συνταγή, αποδεικνύονται τρυφερά, ζουμερά και πολύ νόστιμα. Το μυστικό είναι απλό - το ψάρι ψήνεται σε μικρά κομμάτια, το οποίο επιτρέπει στα μπαχαρικά και στα κρεμμύδια να διαπερνούν το φιλέτο ψαριών με αρώματα και γεύσεις. Χρειάζεστε ελάχιστη προσπάθεια, αλλά θα είστε περισσότερο από ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα!

Νόστιμο τυρί cottage με αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς. Χρειάζεται πολύς χρόνος και προσπάθεια. Χρησιμοποιήστε σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα για το Πάσχα. Καλό φαγητό!

Το Πάσχα του Τσάρου δεν είναι για τίποτα που λέγεται έτσι, αυτή η πραγματικά βασιλική απόλαυση θα είναι μια πραγματική διακόσμηση του πίνακα διακοπών σας. Η βασιλική συνταγή του Πάσχα είναι απλή στην προετοιμασία, αλλά θα απαιτήσει τα πιο φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα. Και, φυσικά, το choux Easter απαιτεί επιμέλεια. Έτσι, το κρέμα βασιλικού τυριού του Πάσχα.

Η παραδοσιακή ρωσική μελόψωμη είναι αγαπημένη όχι μόνο στη Ρωσία - μπροστά σας είναι η ρουμανική συνταγή πικάντικης μελόψωμο. Lean επιδόρπιο για τις διακοπές.

Τηγανίτες σε γάλα, από ζαχαροπλαστική με προσθήκη βραστό νερό, για την ιδιαίτερη τρυφερότητα των τηγανιών. Οι τηγανίτες γεμιστές με κόκκινα ψάρια, διακοσμημένα με τη μορφή τριαντάφυλλων, είναι η αναμφισβήτητη διακόσμηση του πίνακα διακοπών.

Σαλάτα "Πράγα" θα σας εκπλήξει όχι μόνο με ένα συνδυασμό των προτιμήσεών τους, αλλά και με την πρωτοτυπία. Η σαλάτα είναι εύκολο να προετοιμαστεί, δεν υπάρχουν ασυνήθιστα τρόφιμα σε αυτό, αλλά σίγουρα θα σας αρέσει η γεύση του. Προσφέρουμε την προετοιμασία μιας σαλάτας για τις διακοπές του νέου έτους, αλλά μπορεί να είναι κατάλληλη για ένα συνηθισμένο δείπνο.

Ας μαγειρέψουμε ένα από τα κλασσικά κέικ - νόστιμο και θρεπτικό κέικ "Crane". Μπισκότο με βούτυρο, κρέμα γάλακτος με βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα και ξηροί καρποί και γεύση σοκολάτας - είναι απλά αδύνατο να μην ερωτευτείς με αυτό το κέικ!

Σας αρέσει το γεμιστό λάχανο; Πραγματικά, σε ένα λεπτό φύλλο λάχανου, γεμιστό με μπαχαρικά και ρύζι, σε σάλτσα ντομάτας με ψητά κρεμμύδια και καρότα, ψήνεται στο φούρνο και χύνεται με φρέσκια ξινή κρέμα. Τέτοιο γεμιστό λάχανο είναι αδύνατο να αγαπάς.

Νόστιμη, πλούσια και ασυνήθιστα κομψή σαλάτα - "Chafan". Η συνταγή του ανήκει στην ασιατική κουζίνα, αλλά αποτελείται από τα συνήθη συστατικά για μας: πατάτες, τεύτλα, κρέας και καρότα.

Αυτό το ευπροσάρμοστο κρύο σνακ θα απευθύνεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και είναι αρκετά οικονομικό. Η συνταγή για γεμιστά αυγά είναι ίσως γνωστή σε πολλούς, αλλά θα ήθελα να σας υπενθυμίσω για άλλη μια φορά. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τα μανιτάρια, αλλά και όλα όσα βρίσκονται στο ψυγείο - λουκάνικα, λουκάνικα, λαχανικά κλπ. Η αρχή του μαγειρέματος θα παραμείνει η ίδια.

Σαλάτα Olivier, συνταγή με αυγά ορτυκιών, καραβίδα, χοιρινή γλώσσα.

Η καλύτερη συνταγή για μανιτάρια μαρουλιού, ακόμα και με κρεμμύδια! Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τέτοιου είδους μανιτάρια και να μην μπορείτε να ζήσετε χωρίς αυτά!

Σας παρουσιάζουμε μια ενδιαφέρουσα και νόστιμη κέικ ζαχαροπλαστικής, για τους λάτρεις της κουζίνας ψαριών! Ποιος παρατηρεί τη θέση, θα βρει επίσης αυτό το πιάτο πολύ ενδιαφέρον?)

Αυτός ο κορμάνας κρέατος ονομάζεται εθνική ομάδα επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα προϊόντα κρέατος όταν το μαγειρεύετε. Η βάση της solyanka είναι το ζωμό του βοείου κρέατος και τα κατεψυγμένα αγγούρια με καρότα και τηγανητά κρεμμύδια. Η λαμπερή, ζωντανή γεύση του solyanka κρέατος είναι αξέχαστη και δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε.

Η παραδοσιακή παλιά συνταγή είναι οι ρωσικές τηγανίτες σε κουάκερ κεχρί. Η ζύμη για τηγανίτες κεχρί μαγειρεύεται με μαγιά, οι τηγανίτες με κεχρί γίνονται πλούσιες και ορεκτικά.

Το Kulich είναι ένα εορταστικό ψωμί και είναι ιδιαίτερα σημαντικό να αποδειχθεί ότι είναι ευάερο, νόστιμο και όμορφο. Ως εκ τούτου, από το Πάσχα, ψήνω κέικ σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πάντα επιτυχημένη. Σας προσφέρω την λεπτομερή συνταγή μου για τα κέικ του Πάσχα.

Κλασικά του είδους, σας συνιστώ συνταγή για πάπια με μήλα. Καλό για δείπνο και για τις διακοπές - τι Χριστούγεννα χωρίς πάπια ψημένο στο φούρνο.

Για τις χειμερινές διακοπές προσφέρω ένα ασυνήθιστο σχέδιο σαλάτας "Vinaigrette". Μια νόστιμη και όμορφη σαλάτα με μαριναρισμένα μανιτάρια - μια εξαιρετική απάντηση στο ερώτημα τι να μαγειρέψουν για το Νέο Έτος 2019 και τα Χριστούγεννα.

Τυρόπιτες Kuban - μια υπέροχη επιλογή για ένα νόστιμο και πλούσιο πρωινό ή ζεστό σνακ για όλη την οικογένεια. Cook cheesecakes μαγειρέματος Kuban εύκολα και γρήγορα!

Έντονη νόστιμη, υγιεινή και πολύ κομψή σαλάτα. Και για τις διακοπές είναι χρήσιμη. Και στη θέση. Σαλάτα με ξινό μούρα και μανιτάρια. Yummy.

Το Kurnik είναι μια πρωταρχικά ρωσική στρογγυλή τούρτα φτιαγμένη από ζύμη, με διαφορετικά γεμιστικά, τα οποία είναι διατεταγμένα σε στρώματα που χωρίζονται από τηγανίτες. Η κύρια πλήρωση, φυσικά, είναι το κρέας κοτόπουλου.

Σαλάτα "ρωσικά" με ρέγγα θα είναι κατάλληλη και στο τραπέζι των διακοπών, και καθημερινά. Η σαλάτα είναι πολύ νόστιμη και ένας τέτοιος κλασικός συνδυασμός, όπως η ρέγκα με πατάτες, έχει δοκιμαστεί τα τελευταία χρόνια.

Νόστιμο, πικάντικο και γρήγορο ξηρό αλατισμένο σκουμπρί στο χυμό του. Τα ψάρια για αυτή τη συνταγή είναι μέτρια αλμυρά.

Σήμερα, αγαπητοί μάγειροι και αναγνώστες του ιστότοπου Russianfood, ετοιμάζουμε τη γνωστή σαλάτα "Stolichny" ή, όπως ονομάζεται επίσης "Olivier". Νομίζω ότι όλοι γνωρίζουν τη σαλάτα, αλλά θέλω να μοιραστώ τη συνταγή μου μαζί σας.

Σήμερα έκανε μια σαλάτα με σαρδελόρεγγα. :) Έχετε ακούσει για αυτό; Νόστιμη στρώση σαλάτας, προτείνω για τον πίνακα διακοπών, τη σαλάτα ψαριών και για το άπαχο τραπέζι.

Σε αυτό το ρουσικό kulebyaka θα πρέπει να είναι διάφορα είδη κιμά. Σας προσφέρω μια απλοποιημένη έκδοση του κέικ, με μια γέμιση. Αλλά τι γέμισμα! Κρέας με μανιτάρια, ακόμα και πατάτες για απαλότητα. Λοιπόν, απλά δεν μπορεί να αντισταθεί!

Μια πραγματική εορταστική πίτα με 5 διαφορετικά γεμίσματα.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε χοιρινό κυλίνδρους τηγανισμένοι σε ένα τηγάνι, το οποίο, λόγω του σχήματος τους, ονομάζεται "αγγούρια". Μια πιο σωστή εκδοχή των "αγγουριών στην Tiraspol" - γεμιστά με μπέικον με σκόρδο, και πιο κοινά - με τουρσιά, κρεμμύδια και τυρί. Θα προετοιμάσουμε ρολά με ένα και το δεύτερο γέμισμα. Προσωπικά μου άρεσε η επιλογή με λαρδί και σκόρδο περισσότερο.

Η Pryazhenina (από την αρχαία σλαβική λέξη "νήματα" - τηγανητά) είναι ένα εορταστικό πιάτο ρωσικής κουζίνας. Είναι τηγανητές χοιρινές ντομάτες στιφάδο σε σάλτσα με σπιτικό λουκάνικο. Παραδοσιακά προετοιμάστε το yazhenin για τα Χριστούγεννα και τα Χριστούγεννα.

Αποδεικνύεται ότι οι άψητες ψημένες πίτες είναι φτιαγμένες από άπαχο ζύμη. Και η πλήρωση μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Έχω μια γέμιση από αποξηραμένα φρούτα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την πραγματοποίηση ρολών στο Διαδίκτυο - ένα παραδοσιακό χαρακτηριστικό των Χριστουγέννων. Επομένως, θέλω απλώς να σας δείξω τη μακρά αποδεδειγμένη συνταγή μου για ένα νόστιμο και ευχάριστο ρολό, σε κρέμα.

Για την προετοιμασία ενός νόστιμου πλούσιου δείπνου, είναι χρήσιμη μια συνταγή ψησίματος στα ρωσικά αγγεία. Σερβίρετε συνιστάται απευθείας στο δοχείο.

Νόστιμο και ασυνήθιστο κέικ φτιαγμένο από ψιλοκομμένη ζύμη με γεύση σοκολάτας-πορτοκαλιού, το οποίο κατά τη διάρκεια του ψησίματος χωρίζεται μαγικά σε δύο στρώματα.

Υπέροχη σχεδίαση, ενδιαφέρουσα σαλάτα σαλάτας "Mistress" με τεύτλα, καρότα και τυρί. Σε αυτή την σαλάτα παντζάρι υπάρχει τόσο γλυκύτητα όσο και οξύτητα. Layered Salad "Mistress" θα είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο στο τραπέζι των διακοπών σας την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Το μαγείρεμα μιας τέτοιας σαλάτας είναι καλύτερα την παραμονή της 14ης Φεβρουαρίου, έτσι ώστε να μπορεί να απολαύσει.

Όλοι γνωρίζουμε ότι το συκώτι είναι ένα χρήσιμο προϊόν που πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών. Σήμερα θα φτιάξουμε τηγανίτες από το συκώτι της γαλοπούλας σε σάλτσα. Με την πρώτη ματιά - τα συνήθη συκώτια του ήπατος, αλλά όχι - κρεμώδη σάλτσα κρεμμυδιών λειτουργεί αναρωτιέται. Εξαιτίας αυτού, οι τηγανίτες είναι πολύ μαλακές, ζουμερές και εξαιρετικά νόστιμες. Το συνιστώ σε όλους!

Το κέικ των τηγανιών με τα κεράσια και την ξινή κρέμα είναι μια εξαιρετική απόλαυση στη Μάλενιτσα! Αυτό το κέικ κέικ πηγαίνει στην αρχή του κέικ μοναχική καλύβα, που σημαίνει ότι η περικοπή του είναι θεαματική, όμορφη και ορεκτική!

Η κλασική συνταγή για τη σαλάτα "Mimosa" με κονσερβοποιημένα ψάρια είναι ίσως οικεία σε όλους. Αλλά ως πείραμα, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη σαλάτα με ρέγγα. Χάρη στο ελαφρώς αλατισμένο ψάρι, η γεύση της σαλάτας Mimosa γίνεται πλουσιότερη. Η σαλάτα είναι αρκετά δημοσιονομική, η οποία της επιτρέπει να ετοιμάζεται στις καθημερινές και σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Το κέικ από κέικ μπισκότων σε βούτυρο με ένα στρώμα σάλτσας μήλου και κρέμας βουτύρου δικαιολογεί πλήρως το όνομά του - είναι πραγματικά απαλό-τρυφερό! Και το κέικ είναι πολύ νόστιμο, αν και είναι εύκολο να προετοιμαστείς. Μια τέτοια πρωτότυπη τούρτα θα είναι μια πραγματική διακόσμηση του εορταστικού πίνακα και σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της γεύσης θα ευχαριστήσει το πιο επιδέξιο γλυκό δόντι!

Όλα τα δικαιώματα επί των υλικών του δικτυακού τόπου www.RussianFood.com προστατεύονται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε υλικό από αυτόν τον ιστότοπο, είναι υποχρεωτική η υπερσύνδεση στο www.RussianFood.com.

χορήγηση ιστοσελίδα δεν είναι υπεύθυνη για το αποτέλεσμα της εφαρμογής των ανωτέρω συνταγές, μεθόδους τους προετοιμασία, μαγειρική και άλλες συστάσεις, η αποδοτικότητα των πόρων, η οποία τοποθετείται υπερσυνδέσμους, και για το περιεχόμενο των διαφημίσεων. Η διοίκηση του ιστότοπου μπορεί να μην μοιράζεται τις απόψεις των δημιουργών των άρθρων που δημοσιεύονται στην ιστοσελίδα www.RussianFood.com

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας παρέχει την καλύτερη δυνατή υπηρεσία. Παραμένοντας στον ιστότοπο, συμφωνείτε με την πολιτική του ιστότοπου για την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων. Συμφωνώ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103,1284

Στο τραπέζι διακοπών, ρωσική κουζίνα

Ρωσικά

Στο τραπέζι των διακοπών

Υπάρχουν πολλές συνταγές με τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε μια κατσαρόλα πατάτας. Σήμερα - κατσαρόλα πατάτας με μανιτάρια, πράσα και τυρί πλήρωσης. Μια τέτοια κατσαρόλα δεν ντρέπεται να βάλει ακόμη και στο τραπέζι των διακοπών. Είναι ενδιαφέρον ότι, πριν το ψήσιμο, οι πατάτες είναι προ-βρασμένες και τρίβονται σε ένα τρίφτη!

Αυτή η σαλάτα με χοιρινή γλώσσα έχει μια γεύση πρωτότυπη λόγω του ασυνήθιστου συνδυασμού των συστατικών. Φαίνεται ότι όλα είναι συνήθη σε αυτή τη συνταγή - βρασμένη γλώσσα, γεμιστά αγγούρια, κονσερβοποιημένα μπιζέλια, αυγά. Αλλά το πέμπτο συστατικό της σαλάτας αλλάζει τα πάντα - είναι πράσινες ελιές! Χάρη στις ελιές, η σαλάτα με τη γλώσσα "ακούγεται" με νέο τρόπο και εκπλήσσει με την ασταμάτητη πικάντικη γεύση της!

Η πιο εύκολη συνταγή για τηγανίτες για εσάς. Παρόλο που μπορείτε να σερβίρετε πρωινό, παρακαλώ τους επισκέπτες.

Συνταγή για την κατασκευή κέικ κέικ με μήλα και μπανάνες. Η ευκολότερη συνταγή για κέικ κέικ. Νόστιμο και εύκολο επιδόρπιο για όλη την οικογένεια. Να είστε βέβαιος να σας συμβουλεύσει να δοκιμάσετε!

Υπέροχα παρασκευασμένο και όμορφα σερβίρεται "κρυστάλλινο" ασπιτικό - διαφανές σπιτικό αλάτι του κόκορα είναι η διακόσμηση του τραπεζιού!

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για την τούρτα "για τους τεμπέληδες". Το ζύμωμα δεν είναι απαραίτητο. Η ζύμη θα πρέπει να είναι λίγο παχύτερη από τις τηγανίτες. Αλεύρι μόνο 2 κιλά ή λίγο λιγότερο, αν το αλεύρι είναι πολύ ξηρό.

Αγαπημένο καλοκαιρινό σνακ - γεμιστά αγγούρια. Η συνταγή για την προετοιμασία τους είναι πολύ απλή - ένα ελάχιστο χρόνο και σε μια μέρα θα είστε σε θέση να γιορτάσουμε με τραγανά αλατισμένα αγγούρια!

Εδώ είναι Shrovetide! Ευτυχισμένες διακοπές, φίλοι! Το μαγείρεμα νόστιμα τηγανίτες με γάλα, αλλά όχι συνηθισμένο, αλλά με την προσθήκη κακάου.

Τι Χριστούγεννα χωρίς εορταστικό ρολό.

Λουκάνικα, τηγανητά στη ζύμη - ακούγεται ήδη ορεκτικό! Η λεπτότερη κόκκινη κρούστα, η ζεστή ζύμη, το ζουμερό λουκάνικο. Λίγοι άνθρωποι μπορούν να αντισταθούν σε τέτοια παστίλια, ειδικά στο σπίτι. Ναι, λουκάνικα τηγανητά στη ζύμη δεν είναι χρήσιμα, αλλά αν είναι σπάνια λίγο, τότε γιατί όχι; ·)

Όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι και θέλουν να κάνουν κάτι νόστιμο, συναντήστε τους επισκέπτες με μια πολύ νόστιμη ζελατίνα πίτα με χαβιάρι και μανιτάρια.

Το σύμβολο των διακοπών είναι αλαζονικό. Τι τραπέζι διακοπών κάνει χωρίς ζελέ; Αυτό το ζελέ τριών ποικιλιών κρέατος. Καλά με χρένο και μουστάρδα.

Λατρεύω τις σαλάτες λαχανικών. Στο ρωσικό φαγητό που ονομάζεται "vinaigrette σαλάτας" δεν υπάρχουν ακριβείς αναλογίες, αλλά υπάρχει πάντα χώρος για πείραμα.

Οι κανόνες και οι λεπτότητα του μαγειρέματος πολύ μαλακό, ζουμερό και νόστιμο χοιρινό κέρατο, ψημένο στο φούρνο. Η ιδέα των πιάτων κρέατος στο εορταστικό τραπέζι. Αυτό είναι ένα πολύ απλό πιάτο, πρακτικά δεν απαιτεί τη συμμετοχή σας στο μαγείρεμα. Θα χρειαστεί λίγο χρόνο και υπομονή.

Το μαγείρεμα ενός εορταστικού πιάτου - νόστιμο σπιτικό ασβέστιο. Η συνταγή ζελέ από τα πόδια του βοδινού και το κοτόπουλο, χωρίς ζελατίνη. Μάστερ στην μαγειρική διαφανή ζελέ.

Πολύ νόστιμη πίτα κρέατος, ιδανική για τις διακοπές του νέου έτους. Ένα τέτοιο "φίδι του νέου έτους" θα διακοσμήσει το τραπέζι σας.

Πολλοί από τους προγόνους μας ψήνουν νόστιμα κουλουράκια με τη μορφή πουλιών. Εδώ και σήμερα έχουμε τσάι για το "Skylark". Γιορτάστε την αρχή της άνοιξης) Αυτή είναι μια συνταγή για τα κουλούρια.

Για να φτιάξετε λεμόνι βότκα πρέπει να πάρετε ένα μπουκάλι βότκα και δύο μεσαίου μεγέθους λεμόνια.

Τα ψάρια του ποταμού κάνουν νόστιμα κοτοπουλάκια, ειδικά κυπρίνους, τσίπουρο, κυπρίνο, πέρκα, κυπρίνο, κυπρίνο, γατόψαρο. Τα σωστά μαγειρεμένα κοτολέτα ψαριού είναι τρυφερά, ζουμερά, νόστιμα. Αλλά πρέπει να γδάρει.

Συνταγή για το λαχανόκοκο λάχανο με τεύτλα.

Μαγειρεύοντας μια εορταστική σαλάτα "Olivier" με τη γλώσσα του βοείου κρέατος. Πολύ νόστιμη συνταγή για τη σαλάτα "Olivier".

Στιγμιαία αγγούρια - νόστιμα, τραγανά, ελαφρώς αλατισμένα. Είναι δυνατόν Φυσικά, είναι δυνατόν :)

Η συνταγή της πιο δημοφιλή εορταστική σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας" ή "Γούνα παλτό". Νόστιμη και απλή σαλάτα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, καθώς και για κάθε μέρα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει μια στρώση σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας" για το Νέο Έτος 2019. Σε αυτή τη συνταγή - τα μυστικά της μαγειρικής νόστιμο ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας.

Για σας μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για τηγανίτες στο Shrovetide. Μια τέτοια συνταγή για το Shrovetide είναι σίγουρα χρήσιμη :)

Λεπτές λεπτές τηγανίτες με γάλα είναι ιδανικές για την Ημέρα του Pancake για μια εορταστική θεραπεία. Σερβίρετε ζεστό, με οποιαδήποτε γέμιση και. με καλή διάθεση!

Αυτή η ελαφριά σαλάτα θα διακοσμήσει το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Σαλάτες για το νέο έτος - τις πιο χρήσιμες συνταγές!

Σας αρέσουν τα λαχανικά; Τότε αυτή η σαλάτα είναι για σας. Ασυνήθιστο και νόστιμο βινεγκρέτ. Αλατισμένα μανιτάρια και μουστάρδα δίνουν μια νότα μπαχαρικών στη σαλάτα. Και είναι επίσης άπαχο.

Λεπτή σαλάτα ριπών κονσερβοποιημένων ψαριών φαίνεται πολύ κομψό!

Τούτες ψημένες στο φούρνο, χάθηκαν με συμπυκνωμένο γάλα!

Αφεθείτε σε νόστιμες τηγανίτες; Την Τετάρτη, σύμφωνα με τις λαϊκές παραδόσεις, ο γαμπρός ήρθε στη μητέρα του για τηγανίτες, η οποία αυτή μαγειρεύτηκε. Και επισκεπτόμουν φίλους, έτρωγαν για τηγανίτες. Retseptik σας απομακρύνθηκε))

Μια τέτοια σαλάτα θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών. Και μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με μια νόστιμη σαλάτα ακριβώς έτσι, τα συστατικά δεν είναι καθόλου περίπλοκα.

Μαγειρεύοντας μια απλή χειμερινή σαλάτα με νέα συστατικά. Προαιρετική σαλάτα Olivier.

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια απλή συνταγή, πώς να μαγειρεύω ένα κέικ με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Αυτή η συνταγή συνιστάται σε όποιον δεν θέλει να περάσει πολύ χρόνο ψήνοντας κέικ του Πάσχα, αλλά θέλει να ευχαριστήσει τους αγαπημένους τους με νόστιμα σπιτικά κέικ.

Ετοιμάστε ένα πραγματικό ρολό κοτόπουλου πιο γευστικό από το κατάστημα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Χρειάζεστε ένα κοτόπουλο. Ευχάριστη έκπληξη ότι μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο νόστιμα, εγγυημένα.

Στη συνταγή χοιρινό ζελέ με γαλοπούλα, πιο συγκεκριμένα ζελέ γαλοπούλας και χοιρινό κρέας, είναι δυνατό να συνδυάσουμε την αντοχή του χοιρινού κρέατος ζελέ με τη χρησιμότητα κρέατος γαλοπούλας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Για το Πάσχα, τα αυγά είναι ζωγραφισμένα, τα πασχαλινά κέικ και άλλα γλυκά. Σας προσφέρω μια απλή και σύντομη συνταγή για την παρασκευή κέικ του Πάσχα. Η ζύμη ζύμης αναμιγνύεται με γάλα και μαργαρίνη. Kulich θα είναι μικρό σε μέγεθος - τέτοια παιδιά, όπως τα παιδιά, είναι βολικό να δώσει τέτοιους φίλους σε φίλους και συγγενείς.

Συνταγή της ουκρανικής κουζίνας - krucheniki (ρολά) του βοείου κρέατος με μανιτάρια, αγγουράπι και του τυριού.

Ένα θαυμάσιο πιάτο του ράμφους, σύμφωνα με τη συνταγή της Έλενα Μόλοκσοβετς.

Ενδιαφέρουσα, ορεκτική και πολύ αρωματική εκδοχή του ψαριού aspic, το οποίο θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την ασπιρίνη κρέατος. Αυτό το πιάτο έχει μια απότομη και πρωτότυπη γεύση, χάρη στην προσθήκη σκόρδου, τσίλι και ελιές στη συνταγή.

Η γλυκιά ζύμη ζύμης χρησιμοποιείται για την παρασκευή όλων των ειδών αρτοσκευάσματα - πίτες, κέικ, κουλούρια, ρολά. Η συνταγή για τη ζύμη σύμφωνα με τη μέθοδο παρασκευής είναι σφουγγάρι και ευθεία. Εδώ εξετάζουμε πώς να φτιάχνουμε ζύμη ζύμης με σφουγγάρι.

Τι μπορεί να εκπλήξει το αγαπημένο σας; Καλές γαστρονομικές ικανότητες. Η πιο εύκολη συνταγή για το μαγείρεμα του κοτόπουλου που ψήνεται στο φούρνο θα σας βοηθήσει, απλά να το αποχρώσετε και να το στείλετε στο φούρνο, τολμούν!

Πολλές νοικοκυρές έχουν τη δική τους συνταγή για μαγείρεμα μάννα - μια δημοφιλής σπιτική πίτα σόγιας. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Σας προσφέρουμε να ψήνετε μάννα σε κεφίρ, με την προσθήκη φλούδας λεμονιού και πορτοκαλιού. Το Mannik θα είναι απαλό, αρωματικό, με ένα καθαρό και ασυνήθιστο χρώμα.

Τρίψτε αλατισμένα αγγούρια;

Ο χρόνος πετάει και προσεγγίζουμε αργά το Shrovetide :) Συνιστώ μια απλή συνταγή για τις λεπτές τηγανίτες με γάλα. Λεπτό και νόστιμο.

Olivier Salad - ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό του εορταστικού πίνακα της Πρωτοχρονιάς για όλους τους Ρώσους. Ο Olivier είναι ένα μάλλον πλούσιο και υψηλής θερμιδικής αξίας πιάτο, το οποίο έχει τη δική του μοναδική γεύση.

Οι τηγανίτες είναι καλό για πρωινό για όλη την οικογένεια και για το Shrovetide την πρώτη απόλαυση.

Ας απομακρυνθούμε από τα γενικά αποδεκτά πρότυπα στην προετοιμασία του ψωμιού του Πάσχα και ψήνουμε ένα κέικ με μια γέμιση. Έκανα αυτό το ασυνήθιστο κέικ, γεμίζοντας το με φρυγμένο φιλέτο κοτόπουλου με λαχανικά.

Σαλάτα ραβδιών καβουριών - μια συνταγή για κάθε αργία - απλή, εύκολη, φθηνή. Ετοιμάστε γρήγορα.

Το κέικ ζυμών με κονσέρβες ψαριών "Rybnik" φαίνεται πολύ πρωτότυπο. Το κέικ είναι πολύ τρυφερό και ικανοποιητικό.

Τα δάχτυλα χοιρινού κρέατος είναι μια ειδικότητα της γιαγιάς μου, η οποία πάντα μαγειρεύτηκε για ένα μεγάλο πάρτι. Η συνταγή της γιαγιάς είναι απλή, αλλά πρέπει να ξέρετε μερικά μυστικά για τα δάχτυλα κρέατος αποδείχθηκαν απλά εκπληκτικά.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103,1284page=2

Εθνική κουζίνα

Ρωσία - μια πολυεθνική χώρα, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε πολύ διαφορετική, μερικές φορές πολύ εξωτικά πιάτα πολλών εθνικοτήτων - από Τατάρ chak-chak (γλυκό φτιαγμένο από γλυκά με μέλι) για να Γιακούτσκ stroganina (φρέσκο-κατεψυγμένο ψάρι ή κρέας). Αλλά θα βρείτε παραδοσιακή ρωσική κουζίνα οπουδήποτε στη χώρα. Εδώ είναι 12 πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Ρωσία.

Η σούπα είναι μια σούπα με λάχανο, η οποία εφευρέθηκε τον 11ο αιώνα. Ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει κρέας, καρυκεύματα και ξινή επίδεσμο από το λάδι τουρσί. Ωστόσο, τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το είδος της σούπας (άπαχο, ψάρι, πράσινο) και την μαγειρική ικανότητα του σεφ - πολλοί Ρώσοι προετοιμάζουν αυτή τη σούπα σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές. Φάτε τη σούπα με ψωμί σίκαλης, καρύκευμα με ξινή κρέμα ή μπαχαρικά.

Βανίλια

Βανίλια - χωρίς υπερβολή, το πιο γνωστό ρωσικό πιάτο στο εξωτερικό. Εμφανίστηκε στα Ουράλια στα τέλη του 14ου αιώνα. Το όνομα "dumplings" προέρχεται από μια παρόμοια λέξη της Φιννο-Ουγγρικής γλωσσικής ομάδας, η οποία κυριολεκτικά σημαίνει "αυτί ψωμιού". Οι κλασσικές ζυμαριές είναι αλεσμένο βόειο κρέας που αποτελείται από βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό, τυλιγμένο σε άζυμο ζύμη φτιαγμένο από αλεύρι, αυγά και νερό. Έτοιμα ζυμαρικά βραστά σε βραστό αλατισμένο νερό. Σερβίρεται με βούτυρο, μουστάρδα, μαγιονέζα ή άλλα μπαχαρικά. Πολλές γενιές Ρώσων είναι εξοικειωμένοι με την παράδοση χυλοπίτας με όλη την οικογένεια. Όσο μεγαλύτερη είναι η οικογένεια, τόσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος των κενών. Μέρος των μαγειρεμένων μαγειρεμένα αμέσως, τα υπόλοιπα ήταν κατεψυγμένα.

Το Kashi, όπως οι σούπες, είναι κάτι χωρίς το οποίο η ρωσική κουζίνα είναι αδιανόητη. Οι Ρώσοι, ειδικά στην παιδική ηλικία, τρώνε πάντα κουάκερ για πρωινό - είναι υγιεινά και θρεπτικά. Σιμιγδάλι, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και μερικές δεκάδες άλλες ποικιλίες. Κουάκερ εσείς, κατά πάσα πιθανότητα, θα προσφέρονται για πρωινό σε ένα ξενοδοχείο, καφετέρια, καφετέρια φοιτητών ή σε μια επίσκεψη. Σερβίρεται ζεστό, αρώματα γενναιόδωρα με βούτυρο. Όπως λένε στη Ρωσία, δεν θα χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο, πράγμα που σημαίνει ότι το χρήσιμο δεν θα είναι επιβλαβές ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες.

Ρώσικες πίτες

Η πίτα στη ρωσική κουζίνα έχει περίπου το ίδιο νόημα με την πίτσα στα ιταλικά. Οι ρωσικές πίτες ψήνονται κυρίως από ζύμη χωρίς ζάχαρη με διάφορα γέμιση - από κρέας και ψάρι μέχρι φρούτα και τυρί cottage. Τυρί, πίτες πίτας, πίτες, κέικ, σάνγκι, πύλες, φύλλα κοτόπουλου - δεν είναι μια πλήρης λίστα των ποικιλιών αυτού του πιάτου. Αν μπορείτε να δοκιμάσετε σπιτικά κέικ, θεωρήστε τον εαυτό σας τυχερό. Ωστόσο, σε πολλά καταστήματα τροφίμων, δεν είναι κατώτερης ποιότητας σε σχέση με το μαγειρεμένο σπίτι.

Τηγανίτες

Τηγανίτες - το παλαιότερο πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το οποίο εμφανίστηκε στον 9ο αιώνα. Η συνταγή για το μαγείρεμα ενός από τα πιο γνωστά ρωσικά πιάτα είναι πολύ απλή - γάλα, αυγά, αλάτι, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με τη χειροτεχνία, την οποία δεν μπορεί να κυριαρχήσει κάθε οικοδέσποινα. Το κτύπημα χύνεται επάνω στο λάδι που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, το καθήκον του μαγειρέματος είναι να ψήνεται μια χυλός ακόμη και τηγανίτα χωρίς θρόμβους και να την αποτρέψει από το να καεί μπροστά από το χρόνο. Όσο λεπτότερη είναι η τηγανιτά, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο δεξιοτήτων. Στη Ρωσία, εξακολουθεί να υπάρχει ένα ρητό "Η πρώτη κρεμάστρα είναι άμορφη", που σημαίνει αποτυχία στην αρχή οποιασδήποτε επιχείρησης. Συνήθως οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές με ξινή κρέμα, με βούτυρο, μέλι ή με διάφορα γέμιση - κρέας, ψάρι, λαχανικά, γλυκά, φρούτα και άλλα. Ειδικές κομψές κρέπες με χαβιάρι.

Ο Olivier

Ακριβώς όπως οι Αμερικανοί δύσκολο να φανταστεί κανείς την Ημέρα των Ευχαριστιών, χωρίς την παραδοσιακή γαλοπούλα των Χριστουγέννων δείπνο και Ιταλοί χωρίς φακές και dzampogne και το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς σε πολλές ρωσικές οικογένειες είναι αδιανόητη χωρίς το «Olivier», γνωστό στο εξωτερικό ως «ρωσική σαλάτα». Ονομάστηκε από τον δημιουργό του, ο σεφ Lucien Olivier, ο οποίος εργάστηκε στη Μόσχα τον 19ο αιώνα, κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα κατά τη διάρκεια των Σοβιετικών χρόνων. Ο τελευταίος ρόλος σε αυτό δεν έπαιξε η ευκολία παρασκευής και η διαθεσιμότητα των συστατικών. Το κλασικό σοβιετικό "Olivier" περιλάμβανε βραστές πατάτες και καρότα, λουκάνικα, αυγά σκληρά βραστά, αγγούρια γεμιστά, πράσινα μπιζέλια και άνηθο. Όλα αυτά κόπηκαν σε μικρούς κύβους και ντυμένες με μαγιονέζα.

Βινεγκρέτ

Αυτή η σαλάτα εμφανίστηκε στη ρωσική κουζίνα τον 19ο αιώνα. Είναι φτιαγμένο από βραστά τεύτλα, πατάτες, φασόλια, καρότα, καθώς και τα αγγουράκια και τα κρεμμύδια. Ντυμένος με ηλιέλαιο. Μοιάζει με μια "ξηρή" μπορς.

Αλατισμένα αγγούρια

Κάθε γεύμα στη Ρωσία σπάνια πηγαίνει χωρίς τουρσί. Συχνά, τα αγγούρια, οι ντομάτες, το λάχανο και τα μανιτάρια από το τουρσί τους είναι η υπερηφάνεια των φιλόξενων οικοδεσποτών. Τραγανό αλατισμένο αγγούρι, μυρωδιές άνηθο και χρένο, είναι συνηθισμένο να δαγκώνουν την παραδοσιακή ρωσική digestif - βότκα.

Jam

Jam - σπιτικό επιδόρπιο. Το ίδιο μαρμελάδα ή μαρμελάδα, μόνο υγρό και με ολόκληρα μούρα ή κομμάτια φρούτων. Το μαρμελάδα γίνεται συνήθως από μούρα και φρούτα που καλλιεργούνται στο προσωπικό τους οικόπεδο ή συλλέγονται στο δάσος. Η συνέπεια, η γεύση και η συνταγή εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις δεξιότητες και τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας. Αν είστε προσκεκλημένοι να δοκιμάσετε μια μαρμελάδα της γιαγιάς ή της μητέρας, μην αρνηθείτε τον εαυτό σας αυτή την ευχαρίστηση.

Marshmallow

Η παστίλα είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό γλυκό γνωστό από τον 14ο αιώνα. Με τη μορφή και την υφή μοιάζει με marshmallows, αλλά έχει τη δική του μοναδική γεύση. Το αρχικό καραμέλα φρούτων κατασκευάστηκε από τα μήλα Antonov, τα οποία μεγάλωναν μόνο στη Ρωσία. Από τον 19ο αιώνα, το αποκλειστικό ρωσικό επιδόρπιο άρχισε να εξάγεται στην Ευρώπη. Αργότερα, άρχισαν να κάνουν παστίλιες από άλλες ποικιλίες μήλων και μούρων. Αργότερα, το μέλι και στη συνέχεια η ζάχαρη αποτελούν σημαντικό συστατικό του marshmallow. Πριν από την επανάσταση του 1917, οι Kolomna, Rzhevskaya και Belevskaya (puff) marshmallow ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς. Σήμερα, στη Kolomna και στο Belevo, συνεχίστηκε η διαδικασία παρασκευής παστών σύμφωνα με παλιές συνταγές. Όλα τα είδη πάστας μπορούν να αγοραστούν στα ρωσικά καταστήματα.

Το Kvass είναι ένα από τα παλαιότερα ρωσικά ποτά που αγαπούσε ο καθένας - από αγρότες μέχρι βασιλιάδες. Πρώτα αναφέρθηκε το 1056. Μέχρι το τέλος του 19ου αιώνα κατασκευάστηκε ως ποτό χαμηλής περιεκτικότητας αλκοόλης (2-3 βαθμοί) στη βύνη σίκαλης με την προσθήκη πικάντικων βοτάνων, μούρων και χυμών φρούτων. Στη συνέχεια, άρχισαν να φτιάχνουν τετράγωνα από έτοιμο ψημένο ψωμί, κροτίδες. Μερικοί Ρώσοι εξακολουθούν να επιμένουν στην παρασκευή του σπιτιού. Το ποτό είναι πολύ δροσερό στη ζέστη. Πρέπει να το πίνετε με ψύξη.

Ζελέ (ζελέ)

Το ζελέ είναι ζελέ. Είναι κατασκευασμένο από χοντρό ζωμό με κομμάτια κρέατος, βραστό κρέας για αρκετές ώρες, και στη συνέχεια ψύχεται. Σερβίρεται στο τραπέζι ως κρύο σνακ.