Ο πληθυσμός του κόκκινου πέρκα μειώθηκε σημαντικά. Σήμερα, λαβράκι ή κόκκινη πέρκα είναι δύσκολο να βρεθεί στα ράφια των ψαριών και δεν προσπαθούν όλοι να το αγοράσουν. Κάθε χρόνο το ψάρι αυτό γίνεται «σπανιότατο», η αλιεία κόκκινων πέρδικα συνεχίζει να μειώνεται σκοπίμως για να διατηρηθεί τουλάχιστον ο αριθμός αυτού του αξιοσημείωτου ψαριού.

Κόκκινα snappers - εκπρόσωποι των βαθειών υδάτων. Ανήκει στο γένος των οστών και στην οικογένεια των σκορπιών, στην ομάδα των σκορπιών. Τα πτερύγια είναι μακριές ακτίνες, είναι δηλητηριώδεις αδένας. Το τραύμα του πτερυγίου προκαλεί φλεγμονή, συνοδευόμενη από έντονο πόνο. Κόκκινη πέρκα έχουν το ίδιο κόκκινο χρώμα, ή ένα τόνο, ή ριγέ και στίγματα. Υπάρχουν περιπτώσεις σολομού. Τα μάτια αυτού του ψαριού είναι διογκωμένα, τεράστιου μεγέθους.

Υπάρχουν περίπου 100 είδη θαλάσσιων κόκκινων πέρκα, μεταξύ των οποίων διακρίνονται άτομα βαθέων υδάτων. Διακρίνονται από ένα δηλητηριώδες-κόκκινο χρώμα και πολύ μεγάλα μάτια, και αυτό τους επιτρέπει να ζήσουν στην αιώνια γαλήνη. Εκτός από τις βαθέων υδάτων, εκπέμπουν επίσης παράκτια πέρκα με λωρίδες (εγκάρσιες και διαμήκεις) και κηλίδες σε ένα πολύ σκοτεινό "σώμα". Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κοτσάνη της θάλασσας ζει σε θαλάσσια φύκια και κυνηγάει γαρίδες και άλλα καρκινοειδή, αλλά και μικρά ψάρια. Πηδώντας έξω από τα φύκια, οι κόκκινες κουταβάνικες ρίχνουν τα ψάρια.

Το μέγεθος και το βάρος των δύο ποικιλιών - από 18 εκατοστά έως 1 μ. Μήκος και μέχρι 15 κιλά. Η μέγιστη ηλικία της κόκκινης πέρκας είναι περίπου δεκαπέντε χρόνια. Με την εμφάνισή του, τα κόκκινα snappers είναι παρόμοια με το ποτάμι, αλλά διαφέρουν στη δομή του σώματος και, έντονα. Τα κόκκινα snappers ανήκουν σε μια εντελώς διαφορετική οικογένεια. Αποσύνδεση - φρακά. Ζει κόκκινο λαβράκι στους αλατούς ωκεανούς του Ατλαντικού και του Ειρηνικού.

Κόκκινα είδη

Μεταξύ των κόκκινων πέρκα, διακρίνονται τέτοια υποείδη όπως ο χρυσός του Ατλαντικού, το ράμφος του Ειρηνικού, το ράμφος, καθώς και οι μακρυμάλλης σχισέκες. Οι λαβίδες "καμαρώνω" ήδη στο Κόκκινο Βιβλίο, επειδή αυτό το υποείδος είναι σημαντικά μειωμένο. Αλλά τα αλιεύματά του παραμένουν τόσο έντονα όσο ήταν. Η μείωση του πληθυσμού του λαβράκι της κόκκινης θάλασσας συμβάλλει επίσης στον τύπο της αλιείας αυτού του ψαριού με τη βοήθεια της τράτας βυθού. Αυτό καταστρέφει την πανίδα και αποκαθίσταται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σοβαρή υπεραλίευση αυτού του είδους συνέβη στη δεκαετία του ογδόντα του περασμένου αιώνα. Ο αριθμός των κόκκινων πέρκα μειώνεται επίσης επειδή τα ψάρια αυτά μεγαλώνουν αρκετά και φθάνουν μέχρι το δέκατο έτος της ζωής τους. Οι επιστήμονες συνέστησαν στις αλιευτικές επιχειρήσεις τα επιτρεπόμενα ετήσια αλιεύματα αυτών των ψαριών, αλλά αυτές οι συστάσεις αγνοήθηκαν εντελώς. Τα όρια αλιευμάτων στη μακρινή δεκαετία του ογδόντα ήταν διπλάσια, επειδή η καπνιστή πέρκα ήταν μεγάλη ζήτηση μεταξύ των ανθρώπων.

Το κόκκινο λαβράκι αναπαράγεται αρκετά ενδιαφέρον: η γυναίκα δεν γεννά, όπως οι συγγενείς της. Γένει ένα μικρό ψάρι. Ο αριθμός των νεογέννητων ψαριών μπορεί να είναι πάνω από δύο εκατομμύρια τεμάχια, και τα υπόλοιπα ψάρια ικανά να γεννήσουν τηγανητά - μόνο 1000.

Το νεογέννητο ζωντανό, σε αντίθεση με τους γονείς του, στο επιφανειακό στρώμα του νερού, όπου τρέφονται με πλαγκτόν.

Το κόκκινο λαβράκι έχει υψηλή γεύση και ευεργετικές ιδιότητες. Είναι πολύ νόστιμο, διαφέρει σε απαλό κρέας, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα αν το παγώσει. Το λίπος που περιέχει κάνει τα ψάρια πραγματικά ανεκτίμητα. Το ιχθυέλαιο περιέχει Ωμέγα3 - είναι ένα πολυακόρεστο λιπαρό οξύ που βοηθά στη ρύθμιση του μεταβολισμού. Το κρέας από τα πέρκα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης που χωνεύεται εύκολα. Η πρωτεΐνη περιέχει μια μεγάλη αναλογία της αμινοξικής ταυρίνης. Επηρεάζει την κατασκευή κυττάρων και εμπλέκεται στο μεταβολισμό.

http://karppoklevkin.ru/445-krasnyy-okun.html

Λαβράκι

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το ποτάμι και το λαβράκι είναι, αν όχι το ίδιο ψάρι, τότε τουλάχιστον οι πιο κοντινοί συγγενείς. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τόσο πολύ κοινό μεταξύ δύο κούρνων. Είναι αυτό το γεγονός ότι είναι τόσο νόστιμα και υγιή.

Γενικά χαρακτηριστικά

Το λαβράκι είναι ένα αρπακτικό ψάρι βαθιάς θάλασσας που ζει στα νερά του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού (κυρίως στο βόρειο τμήμα). Πρόκειται για ένα αρκετά μεγάλο ψάρι, μερικοί εκπρόσωποι μπορούν να φτάσουν ένα μέτρο σε μήκος και να ζυγίσουν περίπου 20 κιλά. Είναι αλήθεια ότι τέτοιοι γίγαντες γίνονται όλο και λιγότερο συνηθισμένοι.

Η λατινική ονομασία αυτού του γένους "Sebastes" έχει ελληνικές ρίζες και μεταφράζεται ως "υπέροχη". Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φανεί ότι σε αυτό το ψάρι δεν υπάρχει τίποτα εκπληκτικό (αν όχι να πούμε ότι ορισμένοι εκπρόσωποί του φαίνονται απειλητικοί), αρκεί όμως να δούμε πιο προσεκτικά το λαβράκι για να καταλάβουμε ότι είναι πραγματικά υπέροχα.

Η οικογένεια αυτών των ψαριών είναι πολύ μεγάλη. Με την κοινή ονομασία "λαβράκι" ειδικοί σημαίνουν περισσότερα από 100 είδη. Μπορούν να είναι μονόχρωμες, ριγέ ή στίγματα. Αν και πιο συχνά υπάρχουν ροζ-κόκκινοι ομαδοποιητές, αλλά το χρώμα τους μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον οικότοπο (από έντονο κόκκινο έως μπλε-πράσινο ή ακόμα και σκούρο γκρι). Στις παραθαλάσσιες περιοχές βρίσκονται πιο σκοτεινά μέλη της οικογένειας, σε βαθιά νερά - φωτεινά. Τα πιο δημοφιλή είδη λαβρακιού είναι οι χρυσαετός του Ατλαντικού, οι πελαργοί του Ειρηνικού, οι τσιμπίδες με ράμφος και οι λαβίδες με μακριά δάχτυλα.

Όπως και άλλα ψάρια βαθέων υδάτων, τα μάτια του λαβρακιού είναι στρογγυλά και εξογκωμένα και το στόμα, όπως και τα περισσότερα αρπακτικά, είναι ευρύ. Λίγο τρομακτικό την εμφάνισή τους κάνουν μαζικές πλάκες οστών στο κεφάλι και μεγάλες σπονδυλικές στήλες στα πτερύγια. Παρεμπιπτόντως, τα ραχιαία πτερύγια αυτού του ψαριού περιέχουν μια δηλητηριώδη ουσία. Δεν είναι θανατηφόρο, αλλά μπορεί ακόμα να δημιουργήσει κάποιο πρόβλημα για ένα άτομο. Για παράδειγμα, με τη μορφή φλεγμονής στο σημείο της βλάβης. Οι περισσότεροι πέρκα δεν αρέσει να αφήσει άλλους θαλάσσιους κατοίκους στην επικράτειά τους. Προστατεύουν με πάθος το σπίτι τους. Κατά τη διάρκεια μιας πιθανής απειλής, το ψάρι ισιώνει τις αιχμές του και παίρνει μια αμυντική θέση.

Ομαδοποιητές είναι ψάρια μεγάλης διάρκειας ζωής. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτά τα πλάσματα μπορούν να ζήσουν μέχρι 200 ​​χρόνια, αν και τα περισσότερα ζουν όχι περισσότερο από 60 χρόνια. Παρεμπιπτόντως, τα ψάρια μπορούν να ωριμάσουν από ωτολίθια, πάνω στα οποία, όπως ένα δέντρο, σχηματίζονται δαχτυλίδια ηλικίας. Αλλά αυτά τα ψάρια αναπτύσσονται πολύ αργά. Μόνο μετά την ηλικία των 10 ετών, το λαβράκι παράγει απογόνους με τη μορφή ζιζανίων. Σε μια εποχή, μια γυναίκα μπορεί να γεννήσει περίπου ένα εκατομμύριο γαρύφαλλο, το οποίο είναι ένα απόλυτο ρεκόρ μεταξύ των ζιζανιοκτόνων ψαριών. Αλλά σε αντίθεση με τους γονείς τους, το λαβράκι λαβρακιού κρατιέται στην επιφάνεια του νερού, όπου δεν είναι όλοι ικανοί να επιβιώσουν στη διαδικασία της φυσικής επιλογής.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι η πέρκα του ποταμού και η πέρκα της θάλασσας είναι ποικιλίες του ιδίου ψαριού. Στην πραγματικότητα, η διαφορά μεταξύ τους δεν είναι μόνο στο περιβάλλον. Εάν μια κοτσάνια ποταμού είναι ένας εκπρόσωπος ενός τύπου που μοιάζει με πέρκα, τότε η κοτσάνη είναι ένα ψαροκόκκινο ψάρι από την οικογένεια των σκορπιών.

Μερικά από τα είδη λαβρακιού περιλαμβάνονται στο κόκκινο βιβλίο. Και όλα εξαιτίας της μεγάλης ζήτησης γι 'αυτά. Ως εκ τούτου, σήμερα οι βιολόγοι σε όλο τον κόσμο καλούν τους λάτρεις των ψαριών να μειώσουν την κατανάλωση λαβρακιού, προκειμένου να δημιουργήσουν ευνοϊκές συνθήκες για την αναπαραγωγή του πληθυσμού τους.

Χημική σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Το κρέας ομάδας είναι μια καλή πηγή θρεπτικών ουσιών, βιταμινών και μετάλλων. Είναι ένα προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, εύπεπτο εύπεπτο (περίπου 110 kcal / 100 g).

Το φιλέτο είναι πλούσιο σε διατροφική πρωτεΐνη και πολλά αμινοξέα, όπως τρυπτοφάνη, θρεονίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, κυστεΐνη. Οι διατροφολόγοι έχουν υπολογίσει: αρκεί να τρώτε 200 γραμμάρια λαβρακιού κάθε μέρα για να πάρετε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Το κρέας θαλάσσιων ψαριών περιέχει το πιο σημαντικό για τις ανθρώπινες βιταμίνες. Οι βιταμίνες Α, Β (συμπεριλαμβανομένων των Β12), D και E περιέχονται σε επαρκείς ποσότητες σε φιλέτα λαβρακιού. Όσον αφορά τα μικρο- και μακρο-στοιχεία, παρουσιάζονται επίσης σε δόσεις που είναι χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα. Συγκεκριμένα, τα ψάρια περιέχουν ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, σελήνιο (90% της καθημερινής απαίτησης).

Αλλά ίσως το πιο διάσημο συστατικό της χημικής σύνθεσης των θαλάσσιων ψαριών είναι το σύμπλεγμα λιπαρών οξέων ωμέγα-3. Η συνολική σύνθεση ωμέγα-3 σε 100 γραμμάρια ωμού ψαριού είναι 0,3 γραμμάρια. Αυτές οι ουσίες έχουν ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διαδικασίες του σώματος, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνουν την καρδιακή λειτουργία, μειώνουν τη συγκέντρωση της κακής χοληστερόλης στο αίμα, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και προάγουν την απώλεια βάρους..

Η πλούσια χημική σύνθεση του προϊόντος είναι ο λόγος για τον οποίο το κρέας αυτού του ψαριού συνιστάται να χρησιμοποιείται για άτομα με διάφορες ασθένειες. Το κόκκινο πέρκα μπορεί να προστατεύσει τα παιδιά από την ραχίτιδα και τους ηλικιωμένους από καρδιαγγειακές παθήσεις, το προϊόν αυτό είναι χρήσιμο για τα νευρικά και αναπαραγωγικά συστήματα, βελτιώνει την απόδοση του σώματος, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και διατηρεί την ομορφιά του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.

Θαλασσινά ψάρια, πλούσια σε ιώδιο, είναι ένα απαραίτητο προϊόν της διατροφής για διαταραχές του θυρεοειδούς. Είναι πολύ σημαντικό να συμπεριληφθεί αυτό το προϊόν στη διατροφή ατόμων με εξασθενημένο οστικό ιστό (για παράδειγμα, σε περίπτωση αρθροπάθειας, ραχίτιδας, μετά από κατάγματα). Επωφεληθείτε από την κόκκινη πέρκα αισθάνεστε από άτομα με διαβήτη. Όπως φαίνεται από τα αποτελέσματα πολλών παρατηρήσεων, η τακτική κατανάλωση θαλάσσιων ψαριών συμβάλλει στη διατήρηση του επιπέδου γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος εντός του φυσιολογικού εύρους.

Τα πιάτα λαβρακιού είναι πάντα μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών που είναι απαραίτητα για τη δημιουργία ισχυρής ανοσίας. Επιπλέον, το μενού πλούσιο σε θαλάσσια ψάρια είναι μια καλή επιλογή για τις μέλλουσες μητέρες, καθώς τα φιλέτα περιέχουν επαρκείς ποσότητες ουσιών σημαντικών για το σώμα της εγκύου γυναίκας και του εμβρύου.

http://foodandhealth.ru/ryba/morskoy-okun/

Το κοκκινόψαρο, τα οφέλη και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Τι είναι το λαβράκι;

Ο όμιλος (Sebastes) είναι ένα γένος θαλάσσιων ψαριών της οικογένειας Scorpaenidae (Scorpaenidae). Κατά την εμφάνισή τους, μοιάζουν κάπως με την κοραλίδα ποταμού, αλλά είναι τόσο διαφορετικές από πολλές πλευρές της εξωτερικής και της εσωτερικής δομής που αποδίδονται όχι μόνο σε άλλη οικογένεια αλλά και σε άλλη σειρά ψαριών. Οι αιχμηρές ακτίνες των πτερυγίων τροφοδοτούνται με δηλητηριώδεις αδένες, η έγχυση των οποίων προκαλεί οδυνηρή τοπική φλεγμονή.

Στο γένος πέρκα, υπάρχουν περίπου 110 είδη. Τα περισσότερα είδη κοκκινόψαρα κατοικούν στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, αν και δύο είδη (S. capensis και S. oculatus) ζουν στα νότια του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού και 4 είδη (S. fasciatus, S. mentella, S. norvegicus και S. viviparus ) - στον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό. Η μεγαλύτερη ποικιλία ειδών παρατηρείται στις νότιες ακτές της Καλιφόρνια, όπου βρίσκονται 56 είδη.

Το μέγεθος του λαβρακιού κυμαίνεται από 20 cm στα μικρότερα μέλη του γένους, σε περισσότερο από ένα μέτρο σε μήκος στο μεγαλύτερο. Έτσι, ο όμιλος Bering Sea (S. borealis) φθάνει σε μήκος μεγαλύτερο από ένα μέτρο και μάζα 20 kg, που είναι ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος ολόκληρης της οικογένειας.

Τι είδους ψάρι είναι το λαβράκι, το όφελος και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα του λαβρακιού, ενδιαφέρεται πολύ για ανθρώπους που έχουν υγιεινό τρόπο ζωής, παρακολουθούν την υγεία τους και ενδιαφέρονται για τις παραδοσιακές μεθόδους θεραπείας. Έτσι θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε ερωτήματα που ενδιαφέρουν αυτήν την κατηγορία ανθρώπων.

Το λαβράκι ανήκει στην οικογένεια των σκορπιών. Με αυτή την κοινή εμπορική ονομασία, διατίθενται στο εμπόριο όλα τα εμπορικά ψάρια αυτής της οικογένειας.

Εξορύσσονται στα ύδατα του Βόρειου Ατλαντικού και στο βόρειο τμήμα της λεκάνης του Ειρηνικού Ωκεανού. Το σχήμα του σώματος αυτών των ψαριών μοιάζει με πέρκα γλυκού νερού, αλλά τα κεφάλια είναι πολύ μεγάλα.

Μόνο ένα από τα γένη του Ειρηνικού της οικογένειας των σκορπιών αποτελείται από περισσότερα από 80 είδη πέρκα.

Η κύρια εμπορική σημασία στον Ατλαντικό είναι δύο τύπων: κοινή κοτσάνι και κρόκος ράμφος, ή klyuvach. Η κοινή πέρκα αυξάνεται κάπως πιο γρήγορα και φτάνει σε πιο σημαντικά μεγέθη - περιστασιακά μέχρι 70-80 εκ. Το χρώμα της είναι πορτοκαλί-κόκκινο. Η πέρκα του ομίλου είναι μικρότερη (σπανίως υπερβαίνει τα 50 cm), αναπτύσσεται πιο αργά, συνήθως κόκκινη.

Λίγο διαφορετικό ποσοστό ανάπτυξης, και τα δύο είδη της πέρκας είναι πολύ αργά αναπτυσσόμενα ψάρια. Δείγματα από ράμφος μήκους 35-40 cm, που συνήθως επικρατούν στα αλιεύματα τράτας, είναι ηλικίας 13-18 ετών. Τα μεγαλύτερα κοινά κούρνια ζουν 30-40 χρόνια.

Η αργή ανάπτυξη και η καθυστερημένη ωρίμανση καθυστερούν την αποκατάσταση των αποθεμάτων πέρκας σε εντατικά αλιευθέντα σμήνη.

Η κοινή πέρκα έχει σημαντικά μεγαλύτερα μεγέθη από τα βακκίνια. Το μεγαλύτερο δείγμα της κοινής πέρκας είχε μήκος 89 cm και βάρος 9 kg. Ο όγκος αυτής της πέρκας στην αλιεία συλλέγεται σε μήκος 25-50 cm.

Το μέγιστο μέγεθος του ράμφους είναι 72 εκ. Συνήθως, το μέγεθος του ράμφους κυμαίνεται από 21 έως 42 εκατοστά.

Από το λαβράκι του Ειρηνικού, η κόκκινη πέρκα είναι πρωταρχικής σημασίας. Το πραγματικό χρώμα ζωής των καλύψεων είναι βρώμικο γκρι με σκούρες κηλίδες κοντά στο ραχιαίο πτερύγιο. Η μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά σε κρέας βοσκής: Ατλαντικός - 5,9%, και Ειρηνικός - 3,3% με συνολική μέση ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτά και άλλα 17-18%. Οι κεφαλές περιέχουν λίπος από 8 έως 13,8% και πρωτεΐνη -12,4-17,2%. Έτσι, η θερμαντική αξία των κεφαλών λαβρακιού κατά μέσο όρο είναι σημαντικά υψηλότερη από την θερμιδική περιεκτικότητα του εξαιρετικού κρέατος. Τα κεφάλια του λαβρακιού είναι πολύ νόστιμα και, μαζί με τη σπονδυλική στήλη, αντιπροσωπεύουν υψηλής ποιότητας μαγειρικές πρώτες ύλες για σούπες. Η σούπα ψαριού, οι χωριανοί και οι τουρσί από τα κεφάλια και τα κόκαλα της θάλασσας είναι εξαιρετικά πλούσια, νόστιμα και αρωματικά.

Ως εκ τούτου, για την πλημμύρα και τα πρώτα μαθήματα εξολοθρευτεί grouper με το κεφάλι ακόμα καλύτερα από το κεφάλι.

Η πολύ αργή ανάπτυξη και ιδιαίτερα η εντατική αλιεία προκαλούν μεγάλη πρόσφατη μείωση του μεγέθους του λαβρακιού. αυτό το υπέροχο ψάρι άρχισε να πωλείται ως επί το πλείστον πολύ μικρό. Αυτό οφείλεται επίσης στο γεγονός ότι η πέρκα είναι μια μεγαλύτερη βιομηχανία που χρησιμοποιεί για την προετοιμασία των φιλέτων, καυτά καπνιστά προϊόντα και εξαιρετική balychkov.

Χρήσιμες ιδιότητες:

Το φιλέτο αυτού του τύπου ψαριών σε κατεψυγμένη μορφή αποθηκεύεται για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα και παραμένει φρέσκο. Έχει επίσης μια ευχάριστη γεύση και άρωμα και περιέχει πολύ λίγα κόκαλα. Αυτά τα χαρακτηριστικά οδήγησαν στη μεγάλη δημοτικότητα του λαβρακιού στο μαγείρεμα. Αυτό το ψάρι είναι τηγανητό, βρασμένο, στιφάδο, καπνιστό, ψημένο και αλατισμένο. Η καλύτερη γεύση είναι τα αλατισμένα ψάρια.

Ιδιαίτερα δημοφιλές είναι το λαβράκι στην Ιαπωνία. Οι Ιάπωνες ονομάζουν αυτό το είδος της πηγής ψαριών, δεδομένου ότι αυτή τη στιγμή του έτους αρχίζει η αλιεία λαβρακιού. Ένα άλλο όνομα για αυτό το είδος είναι το mebaru, το οποίο η κοτσάνια έλαβε λόγω των τεράστιων ματιών του, δυσανάλογα προς το σώμα. Για την Ιαπωνία, αυτό το ψάρι είναι παραδοσιακό, καθώς χρησιμοποιείται στην παρασκευή σούσι, σασίμι, σούπες και άλλα πιάτα.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του λαβρακιού είναι μια αυξημένη ποσότητα ταυρίνης και άλλων λιπαρών οξέων που ένα άτομο χρειάζεται για μια φυσιολογική ζωή. Η τακτική κατανάλωση αυτών των ψαριών συμβάλλει:

• Βελτιστοποίηση του μεταβολισμού.
• Ομαλοποίηση της πίεσης.
• Βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και του θυρεοειδούς αδένα.
• Ενισχύστε το νευρικό σύστημα, καθώς και την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Το λαβράκι θεωρείται ιδιαίτερα από ανθρώπους που κηρύττουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Τα ψάρια είναι εξαιρετικά θρεπτικά, αλλά δεν έχουν πολύ υψηλές θερμίδες (117 kcal και 3,3 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια βάρους). Εισάγοντας την πέρκα σε μια κανονική διατροφή, έχετε μια εξαιρετική πηγή ζωικών πρωτεϊνών, ενισχύει το σώμα και βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος.

Στο σφάγιο αυτό το ψάρι περιέχει μια σημαντική ποσότητα ιχθυελαίου, όπου, με τη σειρά του, υπάρχουν πολλά ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτά τα οξέα είναι γνωστά για τα οφέλη τους, βοηθούν στη ρύθμιση του μεταβολισμού, στη μείωση της επιβλαβούς χοληστερόλης και είναι επίσης ένα εξαιρετικό προληπτικό εργαλείο για τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τις ασθένειες του νευρικού συστήματος. Στο κρέας λαβρακιού - πολύ άριστη πρωτεΐνη, η οποία χωνεύεται εύκολα, και σημαντική ποσότητα ταυρίνης επηρεάζει θετικά την ανάπτυξη των κυττάρων και των ιστών, η ταυρίνη επίσης συμμετέχει ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες.

Όλες οι ζωτικές βιταμίνες (B, A, PP, C, D, E) υπάρχουν σε αυτά τα ψάρια σε επαρκείς ποσότητες. Τα μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά αντιπροσωπεύονται επίσης εδώ σχεδόν σε πλήρη ισχύ. Αυτό καθιστά το λαβράκι ένα τόσο σημαντικό πιάτο στο τραπέζι οποιουδήποτε προσώπου, και αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα παιδιά, τις έγκυες γυναίκες και τα άτομα μεγάλης ηλικίας.

Αντενδείξεις:

Κατά την αγορά λαβρακιού, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα ψάρια πρέπει να είναι φρέσκα, όχι κατεψυγμένα. Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι επηρεάζοντας την ποιότητα των ψαριών, υπάρχουν ποιες συνθήκες και περιβάλλον το ψάρι μεγάλωσε. Εάν αλιεύονται στην ανοιχτή θάλασσα, μια λίμνη, ένα ποτάμι και δεν καλλιεργούνται σε αιχμαλωσία, τότε η σύνθεση των ωμέγα-3 λιπαρών θα είναι πολύ περισσότερο.

Πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση ατόμων με ουρολιθίαση, ασθενειών των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος.

Δυστυχώς, πρόσφατα είναι συχνά δυνατό να συναντήσουμε πληροφορίες ότι το λαβράκι μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Αυτό οφείλεται στο επιδεινούμενο περιβάλλον και στην ικανότητα των ψαριών να συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα στο κρέας, όπως ο υδράργυρος ή το αρσενικό. Όταν τρώνε πέρκα στην τροφή, εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα επικίνδυνα στοιχεία που οδηγούν σε ορισμένες επιπλοκές και την ανάπτυξη παθολογιών.

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η άφθονη και τακτική χρήση του λαβρακιού δεν συνιστάται ιδιαίτερα για την ουρική αρθρίτιδα, την ογκολογία και την περίσσεια ασβεστίου στο σώμα. Η σημαντικότερη αντένδειξη είναι επίσης μια αλλεργία στα ψάρια, καθώς και η ατομική αδιαλλαξία της.

Οι αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη είναι πτυχές όπως η σωστή αποθήκευση, η επεξεργασία και η κοπή του σφαγίου. Σε περίπτωση παραβίασης της τεχνολογίας σε αυτές τις περιπτώσεις, ο κίνδυνος για τον άνθρωπο είναι επίσης πιθανός. Για παράδειγμα, όταν κόβετε ψάρια, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα τραυματισμού από εξωτερικές αιχμές και δηλητήριο, που προκαλεί οδυνηρές αισθήσεις και τοπική παροδική μυική παράλυση.

Συνταγή διατροφής για το λαβράκι:

σφαγίου (400 g).

δεν είναι πολύ μεγάλο λεμόνι?

δύο μικρούς βολβούς.

αλάτι και μπαχαρικά για ψάρια.

δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (βέλτιστα - ελαιόλαδο).

Ξεπαγώστε το σκελετό της κουτσούρας, καθαρίστε και κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι ψήσιμο, φροντίζοντας ώστε να μην τραυματιστείτε από ισχυρές και πολύ απότομες πέτρες ακτινοβολίας - καλύπτονται με μια ουσία που προκαλεί έντονο ερεθισμό στο σημείο της ένεσης. Κοιλιά απαλλαγμένη από τα σπλάχνα και μαύρη μεμβράνη που καλύπτει την κοιλότητα από το εσωτερικό. Ξεπλύνετε τα καθαρισμένα ψάρια και τα στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα.

Ανακατέψτε το φυτικό έλαιο με χυμό, το οποίο έχει συμπιεστεί από μισό λεμόνι, καθώς και αλάτι και μπαχαρικά. Λιπάνετε αυτό το σκελετό από μαριναρισμένο σκεύος και από τις δύο πλευρές. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε όχι πολύ λεπτές κύκλο. Το υπόλοιπο μισό του λεμονιού κόβεται σε ημικύκλια. Χοντροκομμένο μαϊντανό.

Τοποθετήστε ένα "μαξιλάρι" φέτας κρεμμυδιού σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο και ένα σφάγιο λαβρακιού πάνω από αυτό. Κάνετε λοξά πλαϊνά πλευρικά κοψίματα, περικλείστε τα ημικύκλια λεμονιού μέσα τους. Γεμίστε την κοιλιά με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Είναι απαραίτητο να ψήνετε μια τέτοια πέρκα από 30 έως 40 λεπτά στους 180 ° C.

http://prokalorijnost.ru/morskoj-okun-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka

Θαλασσινά ψάρια

Περιγραφή

Λαβράκι - ένα αρπακτικό ψάρι βρίσκεται σε βάθος έως και 3000 μέτρα. Γένος Scorpion. Το λαβράκι μοιάζει με ποτάμι, διαφέρει από την εσωτερική του δομή, ανήκει σε άλλη οικογένεια και ομάδα ψαριών με φραγκοκάμαρα. Το χρώμα του λαβρακιού σε βάθος έχει διάφορους τύπους:

• μονοφωνικό,
• spotty ριγέ,
• ροζ
• έντονο κόκκινο.

Προσαρμογή στο βάθος, το λαβράκι έχει διογκωμένα μάτια. Για καλή κάλυψη σε ρηχά νερά έχει ένα γκρι χρώμα με διαμήκη λωρίδες, κηλίδες. Τα κυνήγια της μπαχαρίας από την ενέδρα. Το λαβράκι τρέφεται με μικρά καρκινοειδή και ψάρια, ασπόνδυλα. Το μέγεθος του λαβρακιού, μήκος φτάνει μέχρι 50 cm, βάρος μέχρι 5 kg. Το λαβράκι ζει μέχρι 20 χρόνια, θεωρείται μακρύς συκώτι μεταξύ των ψαριών.

Περίεργο! Η ομάδα Bering Sea του είδους μεγαλώνει περισσότερο από ένα μέτρο και έχει βάρος 20 κιλά, έναν μεγάλο εκπρόσωπο της οικογένειας. Το μακρύ ήπαρ στη Γη είναι η πέρκα του είδους sebastes aleutianus, η ηλικία του οποίου, σύμφωνα με επίσημα στοιχεία, φτάνει τα 205 χρόνια κατ 'ανώτατο όριο.

Διαδώστε

Ο οικότοπος του λαβρακιού είναι ευρύς: από την παλιρροιακή ζώνη μέχρι τα βάθη. Η κουτσός ζει στον Ατλαντικό Ωκεανό, στα βόρεια ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού. Βρίσκεται κοντά στην ακτή της Ιρλανδίας, στα βόρεια ύδατα της Αγγλίας, στη Σκωτία, στην ακτή της Γροιλανδίας, της Βόρειας Αμερικής. Στον Αρκτικό Ωκεανό και στη Νορβηγική Θάλασσα, το λαβράκι το καλοκαίρι συγκεντρώνεται σε τεράστια κοπάδια και μεταναστεύει κατά μήκος της ακτής.

Περίεργο! Τα μεγαλύτερα αλιεύματα σημειώνονται στη βόρεια ακτή της Νορβηγίας. Στο νησί Svalbard, πέρκα αλιεύονται όλο το χρόνο.

Στη φύση, το λαβράκι έχει 100 είδη. Στα βόρεια ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού, τα περισσότερα από τα είδη της πέρκα κατοικούν. Τέσσερα είδη ζουν στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού. Υπάρχουν 56 είδη που ζουν στις ακτές της Καλιφόρνιας. Διαφέρουν σε μέγεθος, έχουν διαφορετική εμφάνιση και διαφορετική θρεπτική αξία. Στο νότιο τμήμα του ακρωτηρίου Kontsepshensky grouper αλιεύονται σε ένα γάντζο. Στη Ρωσία, το λαβράκι ζει στο Βλαδιβοστόκ, όταν αλιεύει με τράτα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Στο κούρνισμα το κρέας περιέχει μεγάλη ποικιλία και ποσότητες βιταμίνης, μακρο και μικροθρεπτικών συστατικών. Η βιταμίνη Β12 συνθέτει το DNA και τη μυελίνη.

Περίεργο! Η μυελίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό, εμπλέκεται στον μεταβολισμό του λίπους, οξυγονώνει τα κύτταρα σε οξεία και χρόνια υποξία.

Τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στο λαβράκι βοηθούν:

• Κάνετε υγιές δέρμα
• Επίδραση στο βλεννογόνο,
• Καθαρίστε το πεπτικό σύστημα
• Επαναφέρετε τον θυρεοειδή αδένα.

Το ιχθυέλαιο περιέχει ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ συμμετέχει στο μεταβολισμό, μειώνει τη χοληστερόλη. Η κατανάλωση λαβρακιού είναι ένα καλό προληπτικό μέτρο για τις καρδιαγγειακές παθήσεις και το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Περίεργο! Το λαβράκι, που αλιεύεται στην ανοιχτή θάλασσα, έχει τη σύνθεση ωμέγα-3 λιπαρών περισσότερο από την πέρκα που καλλιεργείται σε αιχμαλωσία.

Η πρωτεΐνη που υπάρχει στο κρέας των ψαριών απορροφάται καλά από το σώμα. Το κρέας της περικάρπιδας περιέχει πολλή βιταμίνη ταυρίνη.

Περίεργο! Η ταυρίνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των κυττάρων και των ιστών, παίρνει ενεργό ρόλο στο μεταβολισμό. Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται ταυρίνη λόγω της σύνθεσης των αμινοξέων, του μεταβολισμού. 100 γραμμάρια φιλέτου περιέχει 1 γραμμάριο λιπαρών οξέων.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Όταν κόβουμε τον ομαδοποιό, μπορεί κανείς να τραυματιστεί από ένα δηλητηριώδες αγκάθι στα πτερύγια. Ο τραυματισμός μπορεί να οδηγήσει σε μερική παράλυση. Η κατανάλωση λαβρακιού μπορεί να είναι επιβλαβής για ένα άτομο που έχει αλλεργική αντίδραση στα προϊόντα της θάλασσας.

Σύνθεση

Το λαβράκι είναι πλούσιο σε βιταμίνες: PP και Β12, Α, Β1, Β2, Β3, Β6, Β9, Γ, Δ, Ε.
Η σύνθεση περιέχει μέταλλα:

Το κρέας από πέρκα συνιστάται από τους γιατρούς για πολλές δίαιτες. Η σύνθεση έχει μεγάλη ποσότητα καλίου - 300 mg. Το λαβράκι είναι χρήσιμο στα τρόφιμα για τους ηλικιωμένους, τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες.

Είναι σημαντικό! Το κρέας της κούπας προστίθεται στα τρόφιμα για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Χρήση

Το λαβράκι χρησιμοποιείται με τη μορφή σούπας, σνακ, μπάλικ με κρύο και ζεστό καπνιστό. Χρησιμοποιείται σε ξηρή μορφή. Στο λαβράκι της θάλασσας μπορεί να γίνει επεξεργασία με διάφορους τρόπους:

Το λαβράκι έχει εξαιρετικές ιδιότητες:

• Ευγενές, άοσμο, εύγευστο κρέας.
• Ένας μικρός αριθμός οστών.
• Το κρέας επιρρέει σε κάθε πλευρά πιάτα.

Συμβουλές μαγειρικής

Με την κατάλληλη προετοιμασία λαβρακιού, γαστρονομικά αριστουργήματα βγαίνουν.

• Τα πιάτα είναι τηγανητά ή ψημένα ολόκληρα πέρκα.
• Η λευκότητα των μαθητών του ψαριού κατά το μαγείρεμα, δείχνει την ετοιμότητα του πιάτου. Το βραστό κρέας χρησιμοποιείται σε διάφορες σαλάτες.
• Επιθυμώντας να διατηρήσει τη φυσική γεύση του κρέατος, η πέρκα παρασκευάζεται μόνο με την προσθήκη επιτραπέζιου αλατιού.
• Το βράσιμο των ψαριών χρειάζεται 8-12 λεπτά.
• Κατά το τηγάνισμα, για να δώσει το ψάρι μια πικάντικη γεύση, μαριναρίστηκε.
• Πάρτε μια απότομη γεύση του σφαγίου με έναν ειδικό τρόπο, ψωμί, προστεθεί στο φρυγανισμένο ζεστό πράσινο. Μπορείτε να προσθέσετε τσάι γκουρμέ ζάχαρης και καρύδας. Με την ενυδάτωση των μερίδων στο αυγό, το φούρνο θα κρατήσει καλά. Πάστα κρέατος ψωμιού ανακατεύετε το τηγάνισμα, αφού περιμένετε 30 λεπτά.
• Το λαβράκι είναι πάντα καλά ψημένο στο φούρνο. Αποθηκεύει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα.
• Πλύνετε τα ψάρια σε κρύο νερό.
• Μια μικρή ποσότητα καρυκευμάτων μπορείτε να τονίσετε τη φυσική γεύση των ψαριών.
• Μπορείτε να ξεπαγώσετε ένα σφάγιο στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Στο νερό, το κατεψυγμένο ψάρι χάνει γεύση. Τα κατεψυγμένα σφάγια ψαριών μαγειρεύονται περισσότερο.
• Ρίξτε μικρά σφάγια και κομμάτια κοτσάνι σε βραστό νερό. Τα μεγάλα σφάγια αρχίζουν να μαγειρεύουν σε κρύο νερό.
• Ο ζωμός θα παραμείνει καθαρός, και τα ψάρια θα είναι μαλακά, σιγοβράζουμε τα ψάρια σε χαμηλή φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα μετά το βρασμό.
• Όταν το μαγείρεμα αλάτι μαγειρέματος χρειάζεται περισσότερο από άλλα προϊόντα. Κρατήστε ολόκληρο το σφάγιο, συνδέστε το με μια χορδή και το τοποθετήστε στην κοιλιά.
• Κρατώντας το ψάρι στο γάλα πριν το τηγάνετε, πάρετε μια ιδιαίτερη γεύση. Τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη για να διατηρούμε την υγρασία κλείνοντας το καπάκι.
• Προσθέτοντας μια πρέζα αλατιού στο λάδι, κρατήστε τα ψάρια από το κάψιμο.
• Τηγανίζουμε καλά τα ψάρια στο ηλιέλαιο. Η τροφοδοσία στο τραπέζι προσθέτει κρεμώδη, θα δώσει μια λεπτή γεύση στο πιάτο.
• Χρησιμοποιήστε λαβράκι για σούπα με ευχάριστη γεύση.
• Καπνιστό πέρκα για καλή γεύση για δύο ώρες, χωρίς μπαχαρικό.

Περίεργο! Καλή γεύση παίρνει λαβράκι, μαγειρεμένα ακριβώς στη θάλασσα - αμέσως μετά το αλιευμάτων.

Η επιλογή της πέρκας κατά την αγορά

Τα καταστήματα πωλούν κατεψυγμένο φιλέτο ψαριών, σφάγιο. Καπνιστή πέρκα μπαίνει.
Συνιστάται να επιλέξετε ένα ψάρι με φωτεινό χρώμα, κάτω από τις κλίμακες θα πρέπει να είναι λευκό δέρμα. Στο παράθυρο φρέσκο ​​μπάσο πρέπει να βρίσκεται στον πάγο. Με πίεση στο σφάγιο των ψαριών δεν υπάρχει ίχνος του δακτύλου - τα ψάρια είναι φρέσκα. Μετά το πάτημα, παραμένει ένα ίχνος - το σφάγιο ήταν κατεψυγμένο.

Είναι σημαντικό! Τα παλαιά ψάρια μπορούν να αναγνωριστούν από λασπώδη γκρι μάτια και γκρι βράγχια, ένα μαλακό και θαμπό σφάγιο. Σε ένα σφάγιο χωρίς κεφάλι, το λευκό κρέας πρέπει να είναι ορατό.

Συχνά δίνετε ένα φτηνό φιλέτο μερλούκιου, για φιλέτο λαβρακιού. Μπορείτε να διακρίνετε τα ψάρια, συγκρίνοντας το κρέας: η πέρκα έχει λευκό κρέας, ο μπακαλιάρος έχει κίτρινο χρώμα.

Μέθοδος καθαρισμού

Πολλοί τρόποι για να καθαρίσετε την πέρκα

1. Ο τρόπος είναι απλός, ρίξτε τα ψάρια με βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία θα αφαιρέσει το λευκό δέρμα με ζυγαριές. Όταν το τηγάνετε, δεν θα υπάρχει τραγανή κρούστα.
2. Η μέθοδος συνιστά την αφαίρεση της κεφαλής και των πτερυγίων, τοποθετώντας το σφάγιο στην κατάψυξη. Αφού αφαιρέσετε το κατεψυγμένο σφάγιο, πάρτε ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι και σηκώστε τις παγωμένες ζυγαριές. Στην εμφάνιση είναι απλή, αλλά η διαδικασία είναι χρονοβόρα.
3. Η μέθοδος εφαρμογής του μικρού πλωτήρα, καθιστώντας το ένα ειδικό εργαλείο.

Συμβουλή! Δώστε προσοχή στη μέση του σφαγίου, η οποία περιέχει πολλές κλίμακες που θα σας δώσουν πρόβλημα. Οι παχύτερες αιχμές μπορούν να καταναλωθούν με τις τσιμπίδες.

Αποθήκευση

Όταν καταψυχθεί, το λαβράκι μπορεί να αποθηκευτεί για 3 μήνες σε θερμοκρασία -18 ° C.
Χρησιμοποιώντας ξηρό ψήσιμο, το φιλέτο της πέρκας διατηρεί την ποιότητα της γεύσης.
Τα φρέσκα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν έως και 8 ώρες στον καταψύκτη.

Ενδιαφέρουσες

Το λαβράκι είναι δημοφιλές στην Ιαπωνία και ονομάζεται άνοιξη ψαριών - την άνοιξη αρχίζει η βιομηχανική αλιεία. Για το σούσι, τα ρολά, το σασίμι, τις σούπες, το σημαντικό συστατικό είναι το λαβράκι. Λαβράκι στην ιαπωνική κουζίνα δεν έχει παραγωγή αποβλήτων. Έχοντας φάει το κρέας, κάντε το ζωμό από τα οστά. Το κεφάλι συνεχίζει να μαριναίνει. Κατά παράδοση, το πέρκα σερβίρεται στους γάμους. Το καλύτερο κομμάτι της γευστικής γεύσης παίρνει όταν το sakura ανθίζει.

Τα ετήσια αλιεύματα από το 1950 έως το 1980 υπερέβησαν πολλές φορές. Στον Βόρειο Ατλαντικό, υπάρχουν καθορισμένα όρια αλιευμάτων. Πολλές χώρες έχουν συμπεριλάβει το κοκκινόψαρο στο κόκκινο βιβλίο.

http://dom-eda.com/ingridient/item/morskoj-okun.html

Τα οφέλη του λαβρακιού για το ανθρώπινο σώμα

Το λαβράκι είναι ψάρι βαθέων υδάτων με ευρύ φάσμα οικοτόπων. Το κρέας αυτού του θαλάσσιου ψαριού θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα. Πριν από λίγο καιρό, τα οφέλη και οι βλάβες του λαβρακιού έθεσαν ερωτήματα, αλλά τώρα πολλά από αυτά έχουν ήδη λυθεί με ασφάλεια.

Πώς μοιάζει ένας ομαδοποιητής και πού

Εξωτερικά, το λαβράκι είναι παρόμοιο με το συνηθισμένο ποτάμι, γι 'αυτό πήρε το όνομά του, αν και αυτά τα ψάρια είναι πολύ διαφορετικά και ανήκουν σε διαφορετικές παραγγελίες. Τα μεγέθη των ενηλίκων μπορούν να φθάσουν έως ένα μέτρο και ζυγίζουν μέχρι 20 κιλά, αν και τα μικρά ψάρια μήκους 20-50 εκ., Με βάρος από 0,5 έως 3 κιλά, έχουν εμπορικό ενδιαφέρον.

Στο πίσω μέρος της πέρκας υπάρχει ένα πτερύγιο με περίπου δώδεκα αιχμηρές ακτίνες που περιέχουν δηλητηριώδεις αδένες. Ανάλογα με το είδος, αυτό το ψάρι έχει ένα γκρι, κόκκινο ή ροζ χρώμα. Τα μάτια της είναι μεγάλα, που αντιστοιχούν στον τρόπο ζωής - ζουν κυρίως σε βάθη μέχρι ενός χιλιομέτρου, όπου δεν υπάρχει σχεδόν φυσικό φως.

Ο βιότοπος των ψαριών είναι ο Βόρειος Ειρηνικός, αλλά πολλά είδη ζουν στον Νότιο Ατλαντικό.

Η σύνθεση του λαβρακιού

Η σύνθεση των ψαριών περιλαμβάνει τις ακόλουθες βιταμίνες:

• βιταμίνη Α - 40 mcg.
• βιταμίνες Β1 και Β2 - στα 0,11 mg.
• Βιταμίνη Β5 - 0,36 mg;
• Βιταμίνη Β6 - 0,13 mg.
• βιταμίνη Β12 - 2,4 mcg.
• βιταμίνη D - 2,3 mcg.
• Βιταμίνη ΡΡ - 4,8 mg.

Η ποσότητα βιταμινών ανά 100 g προϊόντος.

Η ανόργανη σύνθεση έχει ως εξής:

• κάλιο - 300 mg.
• ασβέστιο - 120 mg;
• μαγνήσιο - 60 mg;
• φωσφόρος - 220 mg.
• ιώδιο - 60 mcg.
• κοβάλτιο - 30 mcg.
• χρώμιο - 55 mcg.

100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν ημερήσια δόση χρωμίου και τρεις ημερήσιες δόσεις κοβαλτίου. Αλλά η περιεκτικότητα σε ιώδιο και φώσφορο απέχει πολύ από τον καθημερινό κανόνα (40% και 28% αντίστοιχα). Το κρέας ψαριών περιέχει επίσης ταυρίνη, ένα αμινοξύ που είναι άμεσα υπεύθυνο για διάφορες διεργασίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της ρύθμισης του μεταβολισμού, της σύνθεσης πρωτεϊνών και της διατήρησης της φυσιολογικής κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων.

Ομαδοποίηση θερμίδων

Διατροφική αξία των ψαριών:

Η θερμιδική πέρκα ανά 100 γραμμάρια εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής της. Παρουσιάζεται στον πίνακα.

Θερμίδες, kcal / 100 g

Πώς είναι χρήσιμο το λαβράκι;

Τα οφέλη της κόκκινης θάλασσας είναι πολύπλευρα. Λόγω των ακόρεστων λιπών, οι ευεργετικές ιδιότητες της πέρκας εκδηλώνονται στη ρύθμιση του μεταβολισμού και στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Πρόκειται για μια εξαιρετική πρόληψη του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος.

Λόγω της σχετικά υψηλής συγκέντρωσης βιταμίνης Β12 (η ποσότητα της οποίας σε 120 γραμμάρια του προϊόντος αντιστοιχεί στην ημερήσια δόση), ο μηχανισμός της κυτταρικής διαίρεσης λειτουργεί κανονικά στο σώμα, δεδομένου ότι αυτή η βιταμίνη είναι υπεύθυνη για τη σύνθεση του DNA.

Το σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, το οποίο αποτελεί μέρος του ψαριού, θα είναι χρήσιμο σε άτομα με καρδιακές παθήσεις και ασθένειες του κυκλοφορικού συστήματος, καθώς και άτομα με μεταβολικές διαταραχές. Τα ψάρια συνιστώνται για σίτιση για υπερτασικούς ασθενείς, για διαβητικούς, καθώς και για άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση.

Τρώγοντας πιάτα που περιλαμβάνουν λαβράκι, έχει προληπτικό αποτέλεσμα στις παθήσεις του παγκρέατος. Είναι επίσης χρήσιμο για το δέρμα, τους βλεννογόνους και την υγεία του πεπτικού συστήματος.

Η σύνθεση των ψαριών περιλαμβάνει επίσης αντιοξειδωτικά που δεσμεύουν τα προϊόντα της διάσπασης των λιπών και αποτρέπουν την εμφάνιση καρκίνου.

Λαβράκι για έγκυες και θηλάζουσες

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η κατανάλωση λαβρακιού συνιστάται έντονα. Όταν τρώει λαβράκι στις εγκύους, το ενδοκρινικό σύστημα βελτιώνεται, υπάρχουν σημαντικές βελτιώσεις στην κατάσταση του δέρματος και μια μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου σάς επιτρέπει να διατηρείτε υγιείς αρθρώσεις και δόντια.

Η πέρκα είναι επίσης χρήσιμη για το έμβρυο - λόγω της παρουσίας πολυακόρεστων ωμέγα-3 λιπών και βιταμίνης D, το παιδί σχηματίζει κανονικά το οστικό σύστημα. Και το ιώδιο που περιέχεται σε σχετικά υψηλή συγκέντρωση επιτρέπει όχι μόνο να διατηρηθεί η λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα της μητέρας, αλλά και να δημιουργηθούν οι προϋποθέσεις για το σχηματισμό της κανονικής ανοσίας στο παιδί.

Το λαβράκι όταν θηλάζετε θα είναι επίσης χρήσιμο, καθώς αυτό συνεχίζει να παρέχει στο παιδί όλες τις ευεργετικές ουσίες αυτού του ψαριού.

Είναι δυνατόν να δώσει λαβράκι στα παιδιά

Το παιδί του Ομίλου, όπως και κάθε άλλο ψάρι, συνιστάται να δώσει από την ηλικία των τριών. Ειδικές αντενδείξεις, εκτός από τις αλλεργίες, δεν έχει.

Ομαδοποιός υπό δίαιτα

Ως ψάρι μεσαίου λίπους, το λαβράκι συνιστάται στη διαιτητική δίαιτα για την απώλεια βάρους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε συνδυασμό με εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης το καθιστούν απαραίτητο συστατικό του πίνακα διατροφής. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι το ένα τρίτο περίπου του λίπους είναι πολυακόρεστα οξέα, γεγονός που τα καθιστά πιο χρήσιμα για την απώλεια βάρους και τον καθαρισμό του σώματος.

Το λαβράκι για την απώλεια βάρους χρησιμοποιείται σε βρασμένη μορφή, διότι με αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας το θερμιδικό της περιεχόμενο θα είναι ελάχιστο. Συνιστάται να συνδυάζεται με τα ακόλουθα προϊόντα:

Ο συνδυασμός με σαλάτες (πατάτες, ντομάτες) ή σταυροειδείς (ραπανάκι, λάχανο), ενώ η απώλεια βάρους δεν θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Δεν συνιστάται επίσης στα διατροφικά πιάτα με αυτό το ψάρι να χρησιμοποιεί αλάτι γενικά. Πρώτον, το κρέας του περιέχει επαρκή ποσότητα ιόντων νατρίου και, δεύτερον, η προσθήκη αλατιού αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψαριών. Για να βελτιωθεί η γεύση, συνιστάται η χρήση μικρής ποσότητας χυμού λεμονιού αντί για αλάτι.

Πώς να μαγειρέψουν λαβράκι

Το πιο νόστιμο λαβράκι λαμβάνεται σε τηγανητά ή ψητά. Ταυτόχρονα, μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά. Συνδυάζεται το ψάρι με τυρί, ξινή κρέμα ή ελαιόλαδο.

Πρακτικά δεν υπάρχουν ασυμβίβαστοι συνδυασμοί αυτού του ψαριού με άλλα συστατικά. Το λαβράκι μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορα συστατικά.

Πώς να καθαρίσετε το λαβράκι

Ο καθαρισμός λαβρακιού δεν αποτελεί ιδιαίτερο πρόβλημα, αν τηρήσετε τον σωστό αλγόριθμό του. Συνήθως ο αγοραστής πρέπει να ασχοληθεί με το εκσπλαχνισμένο σφάγιο, οπότε ο αλγόριθμος καθαρισμού είναι αρκετά απλός και αποτελείται από διάφορα βήματα:

1. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα πτερύγια. Αυτό το στάδιο γίνεται χρησιμοποιώντας ψαλίδια για τα ψάρια. Κατ 'αρχάς, το ραχιαίο πτερύγιο αφαιρείται, αντιπροσωπεύοντας το μέγιστο κίνδυνο, τότε κοιλιακό, πρωκτικό και ουρικός.
2. Είναι απαραίτητο να ρίχνετε το ψάρι με βραστό νερό ή απλά να το κρατάτε για 2-3 δευτερόλεπτα κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού με θερμοκρασία +65... +70 ° С.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τις ζυγαριές από την ουρά στο κεφάλι. Είναι μικρό και σχετικά εύκολο να αφαιρεθεί.
4. Για να καθαρίσετε την κοιλιακή κοιλότητα από πιθανά υπολείμματα των σπλάχνων.
5. Ξεπλύνετε το υπόλοιπο σκελετό με κρύο νερό.

Χτένια φούστα και αντενδείξεις

Οι βλαβερές ιδιότητες του λαβρακιού απουσιάζουν. Αυτό το ψάρι έχει ένα από τα χαμηλότερα επίπεδα συγκέντρωσης αλλεργιογόνου και οι περιπτώσεις ατομικής μισαλλοδοξίας είναι εξαιρετικά σπάνιες. Και όμως, οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στα θαλασσινά, είναι προτιμότερο να απέχουν από τη χρήση τους στα τρόφιμα.

Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις γενικές απαγορεύσεις προϊόντων θαλάσσιων ψαριών για ασθενείς που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:

• περίσσεια ασβεστίου.
• ουρική αρθρίτιδα ·
• πέτρες στα νεφρά.

Θα πρέπει να σημειωθεί ξεχωριστά ο κίνδυνος που δημιουργούν οι αιχμές αυτού του ψαριού. Το γεγονός είναι ότι όταν καθαρίζετε, μερικές φορές δεν αφαιρούνται όλες οι ακτίνες από το ραχιαίο πτερύγιο, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά την επεξεργασία του.

Το δηλητήριο του κούρσας όχι μόνο έχει παραλυτικό αποτέλεσμα, αλλά είναι επίσης ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Πρέπει να προσέχετε όταν αφαιρείτε τα αγκάθια.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε λαβράκι

Η επιλογή των ψαριών κατά την αγορά πραγματοποιείται σύμφωνα με το πρότυπο σύστημα για τα θαλάσσια ψάρια. Εάν αγοράζετε ένα ψυγμένο προϊόν, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο. Τα μάτια των ψαριών δεν πρέπει να είναι θολό. Τα βράγχια έχουν χρώμα κόκκινο, το κρέας γύρω τους είναι πυκνό και απαλλαγμένο από διογκωμένες κηλίδες. Επίσης, στο σώμα των ψαριών δεν θα πρέπει να παραμείνουν σημάδια μετά το πάτημα.

Εάν μιλάμε για την επιλογή ενός κατεψυγμένου σφάγιου, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη μεμβράνη μεταξύ των αιχμών. Με την απουσία του ή την υπερβολική εύθραυστο του, δεν αξίζει να αγοράσει ένα τέτοιο σφάγιο, αφού έχει υποστεί πολλαπλή κατάψυξη.

Η κατεψυγμένη αποθήκευση επιτρέπεται για ένα μήνα, τα αποψυγμένα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται για 3-4 ώρες.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του λαβρακιού εξαρτώνται περισσότερο από τον οικοτόπο και από τις μεθόδους αποθήκευσης και μεταφοράς, και όχι από τη σύνθεσή του. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ψάρι, με σχεδόν καμία αντένδειξη. Το ιχθυέλαιο και η ταυρίνη θα είναι χρήσιμα για κάθε οργανισμό, σε ποια ηλικία και κατάσταση δεν θα ήταν.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-morskogo-okunya-dlya-organizma-cheloveka.html

Κόκκινο Θάλασσα

Πολλοί πιστεύουν ότι ο ποταμός και το λαβράκι είναι στενοί συγγενείς, στην πραγματικότητα δεν είναι, η ομοιότητα είναι μόνο στο όνομα. Ο ομώνυμος ποταμός της οικογένειας των πέρκα δεν εμπίπτει στην περιγραφή του κόκκινου ομαδοποιού, ο οποίος ανήκει στην οικογένεια των σκορπιών. Στην εμφάνιση είναι κάπως παρόμοια, αλλά είναι εντελώς δύο διαφορετικές παραγγελίες ψαριών.

Το λαβράκι ζει στον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό σε μεγάλα βάθη, αγαπά δροσερά και κρύα νερά. Έχει μεγάλη αξία στις εμπορικές περιοχές, λόγω της εξαιρετικής γεύσης και των ωφέλιμων ιδιοτήτων του.

Πρόκειται για ένα μάλλον μεγάλο αρπακτικό ψάρι, μερικές φορές μπορεί να φτάσει ένα μέτρο σε μήκος και να ζυγίσει ταυτόχρονα 20 κιλά, πρόσφατα τέτοια δείγματα είναι πολύ σπάνια. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 15 χρόνια. Φτάνει στη σεξουαλική ωριμότητα μόνο στο δέκατο έτος της ζωής. Τα ψάρια του λαβρακιού της κόκκινης θάλασσας ανήκουν σε ζιζανιοκτόνα είδη.

Αυτό το ψάρι έχει ένα επικίνδυνο χαρακτηριστικό, υπάρχουν δηλητηριώδεις αδένες στο σώμα της πέρκας, που έχουν σχεδιαστεί για να προστατεύουν από τα αρπακτικά και το δηλητήριο είναι επίσης επιβλαβές για τον άνθρωπο. Όταν αυτοκαλύπτετε αυτό το είδος, πρέπει να συμμορφώνεστε με την ασφάλεια. Μετά την επαφή με τους σπονδύλους, εμφανίζονται φλεγμονή και έντονος πόνος στο σημείο της ένεσης · ​​μια τέτοια απρόσεκτη επαφή οδηγεί σε σοβαρές επιπλοκές.

Αλιεία λαβρακιού

Η εποχή κυνήγι πέρκα ξεκινά από την άνοιξη έως το φθινόπωρο. Ο βέλτιστος χρόνος για ψάρεμα είναι νωρίς το πρωί, το βράδυ πριν από το σκοτάδι.

Το δόλωμα πρέπει να επιλέγεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις των ψαριών. Ως δόλωμα για το λαβράκι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• γαρίδες
• σκουλήκια πολυκετών,
• κρέατος ρέγγας
• τέλειο wobbler.

Τα ψάρια προτιμούν το σύνθετο έδαφος. Η αλίευση του λαβρακιού πραγματοποιείται σε ένα μηχανοκίνητο σκάφος ή σε ένα σκάφος, επειδή τα ψάρια είναι σε βάθος. Μπορεί επίσης να χρειαστείτε ένα ηχητικό ηχητικό σύστημα για να αναζητήσετε χώρο στάθμευσης.

Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών

Κρέας λαβρακιού είναι πραγματικά εξαιρετικό. Δεν έχει μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά φέρνει επίσης μεγάλα οφέλη:

1. Περιέχει σημαντικές για ανθρώπινες βιταμίνες και μέταλλα σε επαρκείς ποσότητες. Το πιο σημαντικό είναι το ιώδιο, που είναι απαραίτητο για τη διατήρηση του θυρεοειδούς αδένα.
2. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το φιλέτο ψαριών είναι πλούσιο σε διαιτητικές πρωτεΐνες. Μεγάλη για όσους ακολουθούν την εικόνα.
3. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και ιχθυελαίου, που έχουν θετική επίδραση στο μεταβολισμό του οργανισμού.
4. Τα απαραίτητα μικρο και μακρο στοιχεία είναι παρόντα.
5. Πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών.

Για τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη, αυτά τα ψάρια θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε άλλα κρέατα, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Είναι επίσης κατάλληλο για άτομα με ακατάλληλο μεταβολισμό των παχύσαρκων ατόμων. Είναι ένα διαιτητικό προϊόν, επειδή απορροφάται καλά από το σώμα, και δεν οδηγεί σε ένα σύνολο επιπλέον κιλών.

Προφυλάξεις ασφαλείας

Προσοχή, τα ψάρια έχουν δηλητηριώδη αιχμές! Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις προφυλάξεις:

• Εάν είστε αλλεργικός στα ψάρια, τότε η κοπή αντενδείκνυται.
• Με την προσεκτική αφαίρεση των δηλητηριωδών αδένων, με την ένεση αμέσως πηγαίνετε στο νοσοκομείο για να αποφύγετε συνέπειες.
• Υπό την παρουσία χρόνιων ασθενειών στο στάδιο της παροξύνωσης, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε να φάτε αυτά τα ψάρια.
• Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα ψάρια προέρχονται από μια καθαρή δεξαμενή.
• Αγοράζοντας στο κατάστημα πρέπει να δώσετε προσοχή στη φρεσκάδα των ψαριών.
• Παράσιτα μπορεί επίσης να είναι παρόντα, όπως σε οποιοδήποτε άλλο ψάρι. Για να αποφευχθεί η μόλυνση, απαιτείται προσεκτική θερμική επεξεργασία.

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις στη χρήση αυτού του νόστιμου και θρεπτικού ψαριού. Το κρέας ανέχεται οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο το τηγανισμένο όσο και το βρασμένο πιάτο, το φιλέτο των 120g είναι αρκετό για να καλύψει την καθημερινή ανάγκη για βασικά μέταλλα και βιταμίνες.

http://vestihunter.ru/morskoj-okun-krasnyj/

Κόκκινες συνταγές μαγειρικής κόκκινου snapper

Η κόκκινη ομαδοποίηση δεν είναι ασυνήθιστη στα ράφια των καταστημάτων. Αυτό το ψάρι μπορεί να ατμοποιηθεί, ψημένο, τηγανισμένο, βρασμένο. Προετοιμάστε μια κοκκινωπή θάλασσα με διάφορους τρόπους, υπάρχουν πολλές συνταγές.

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη συνταγή και τη μέθοδο μαγειρέματος, τα ψάρια θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα. Πιάτα από κόκκινο grouper μπορεί να σερβιριστεί με τόλμη σε κάθε τραπέζι διακοπών.

Στο σημερινό μας άρθρο θα εξετάσουμε τις πιο επιτυχημένες συνταγές, με τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα ένα νόστιμο πιάτο για ένα εορταστικό τραπέζι.

Κόκκινες συνταγές κόκκινου snapper στο φούρνο

Αγοράστε κόκκινη κοράλλι μπορεί να παγώσει. Το σφάγιο, κατά κανόνα, έχει ήδη καθαριστεί, παραμένει μόνο για να αποψυχθεί και μπορείτε να προχωρήσετε στο κύριο μέρος, δηλαδή να προετοιμάσετε το πιάτο. Σημειώστε ότι η κατσαρόλα μαγειρέματος συνιστάται χρησιμοποιώντας ελάχιστα πρόσθετα. Το μαγείρεμα των ψαριών στο φούρνο μπορεί να είναι μια ποικιλία τρόπων, θεωρούμε δύο συνταγές που δεν είναι περίπλοκες μαγειρική, αλλά ταυτόχρονα σας επιτρέπουν να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο.

Συνταγή πρώτα. Απαιτούμενα συστατικά:

• λεμόνι?
• αλάτι και πιπέρι.
• δύο λαμπτήρες?
• μαϊντανός;
• φυτικό έλαιο (το ελαιόλαδο είναι τέλειο)?
• λαβράκι (0,6 κιλά).

1. Το σφάγιο αποψύχεται, τα πτερύγια αποκόπτονται μετά το ψαλίδι. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα πτερύγια, καθώς είναι πολύ αιχμηρά και μπορεί να τραυματιστούν. Η κοιλιά είναι καλά καθαρισμένη από τα υπολείμματα των εντέρων, πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τη μαύρη μεμβράνη. Το σφάγιο πλένεται υπό κρύο τρεχούμενο νερό και ξηραίνεται με χαρτοπετσέτα.
2. Το φυτικό έλαιο αναμειγνύεται με μερικές κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια προστίθενται στη γεύση πιπέρι, μπαχαρικά και αλάτι. Το σκελετό του μαρουλιού λιπαίνεται προσεκτικά από όλες τις πλευρές.
3. Ενώ το σφάγιο είναι εμποτισμένο, καθαρίστε τα κρεμμύδια και τα κόψτε σε δακτυλίους. Τώρα πάρτε μισό λεμόνι και κόψτε το σε ημικύκλια. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
4. Ένα φύλλο ψησίματος λιπαίνεται με φυτικό έλαιο, μετά το οποίο τοποθετείται ένα "μαξιλάρι" κρεμμυδιού πάνω στο οποίο απλώνουμε το σφάγιο του κόκκινου ομαδοποιητή. Ένα λεμόνι βρίσκεται πάνω από το σφάγιο, η κοιλιά γεμίζει με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Το πέρκα ψήνεται σε θερμοκρασία 180 μοίρες, 25-30 λεπτά.

Αυτό είναι όλο, το πιάτο είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί.

Η δεύτερη συνταγή. Συστατικά:

• σφαγίων σφαγίων (0,8-1 κιλά).
• φρέσκες ντομάτες.
• 200 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.
• κρεμμύδι;
• πράσο?
• μια δέσμη μέσου μεγέθους μαϊντανό και άνηθο?
• κόλιανδρος, τζίντζερ, μπαχάρι, θαλασσινό αλάτι.
• ελαιόλαδο.

1. Προετοιμάστε το σφάγιο (απόψυξη, αφαιρέστε τα πτερύγια, τα υπολείμματα των εντέρων και τη μαύρη μεμβράνη). Μετά από αυτό, το σφάγιο πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνει.
2. Λαμβάνουμε μπαχαρικά και αλάτι και πασπαλίζουμε το σφάγιο, στη συνέχεια αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
3. Πλένετε και καθαρίζετε λαχανικά. Κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, πράσο σε φέτες, ντομάτες σε κύκλους, και πιπέρι σε μικρά τετράγωνα. Αλέθουμε και αναμιγνύουμε τα πράσινα.
4. Λιπαίνουμε το κατώτατο σημείο του καλουπιού με λάδι και στη συνέχεια τοποθετούμε το "μαξιλάρι" κρεμμυδιών και λαχανικών. Κορυφαία ψάρια που ψαρεύουν με τα κρεμμύδια και τα λαχανικά.
5. Λίγο πιπέρι και αλάτι το σφάγιο, πασπαλίζουμε με λαχανικό ή ελαιόλαδο και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
6. Ψήνουμε στο φούρνο, ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 40 λεπτά, 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος αφαιρέστε το φύλλο.

Κόκκινες θάμνοι Red Red Συνταγές Fried

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα το πούπουλο, τότε μπορείτε απλά να το τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε το λεμόνι, το οποίο σας επιτρέπει να δώσετε στα ψάρια όχι μόνο μια μοναδική γεύση, αλλά και μια ευχάριστη γεύση.

• σφαγίου σφαγίου ·
• αλεύρι ·
• φυτικό έλαιο;
• λεμόνι?
• αλάτι και πιπέρι.
• φρέσκα πράσινα.

1. Αποψύπουμε το σφάγιο και αφαιρούμε τα πτερύγια, και στη συνέχεια καθαρίζουμε την κοιλιά των υπολειμμάτων των σπλάχνων και της μαύρης μεμβράνης.
2. Σώμα λειτουργίας σε διάφορα μέρη, μετά από αυτό, πλύνετε τα ψάρια μου και στεγνώστε καλά.
3. Αλατοποιήστε ελαφρά το ψάρι και πιπέρι, στη συνέχεια, περικλείουν κάθε κομμάτι στο αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλεύρι σίτου, αλλά και ψωμί, καθώς και αλεύρι καλαμποκιού.
4. Βάζουμε το τηγάνι σε μια μεγάλη φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και το θερμαίνουμε καλά.
5. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι βγάζετε τα κομμάτια των ψαριών και τα τηγανίζετε σε όλες τις πλευρές για 3-5 λεπτά.

Αμέσως μετά το μαγείρεμα, βάλτε τα ψάρια σε ένα πιάτο και ρίξτε πάνω από το χυμό λεμονιού, αυτό θα δώσει απαλότητα. Σερβίρεται τηγανητή κόκκινη πέρκα συνιστάται στα φύλλα μαρουλιού, μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα βότανα. Οι βραστές πατάτες ή το ρύζι είναι τέλειες σαν ένα πιάτο.

Red Red Bass Red Συνταγές σε φύλλο

Χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο ή το μανίκι για τα τρόφιμα σας επιτρέπει να μαγειρεύετε και να κάνετε το κρέας και ιδιαίτερα τα ψάρια πραγματικά νόστιμα και ζουμερά. Ο χυμός, ο οποίος εμφανίζεται στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα. Τώρα για τα συστατικά και τα στάδια της προετοιμασίας. Εξετάστε μερικές συνταγές.

Συνταγή 1. Χρειαζόμαστε:

• Βουλγαρικό πιπέρι.
• κόκκινο λαβράκι;
• πατάτες ·
• σκληρό τυρί (κατά προτίμηση παρμεζάνα).
• μια ντομάτα?
• ξινή κρέμα 20% λίπος?
• μερικά σκελίδες σκόρδου?
• μάτσο άνηθο?
• δάφνη, πιπέρι και αλάτι.

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά (πιπεριές, πατάτες, ντομάτες).
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τρίβουμε το τυρί.
3. Τα αποψυγμένα και καλά προετοιμασμένα ψάρια τρίβονται με πιπέρι και αλάτι, και στη συνέχεια το βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο ήταν προ-καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.
4. Στα ψάρια βγάζετε τις φέτες ντομάτας και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
5. Τοποθετήστε τις πιπεριές και τις πατάτες γύρω από τα ψάρια και στην κορυφή.
6. Προσθέστε 3-4 φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Ρίχνουμε ξινή κρέμα πάνω από τα ψάρια και τα τυλίγουμε προσεκτικά σε αλουμινόχαρτο.
8. Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο, θερμαίνεται σε 200 μοίρες, ψήνετε για 45-50 λεπτά.

Συνιστάται λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος να ξετυλιχθεί λίγο το φύλλο, χάρη σε αυτό θα εμφανιστεί ένα χρυσό και τραγανό φλοιό στα ψάρια.

Συνταγή 2. Κόκκινο λαβράκι με πατάτες σε φύλλα.

• κατεψυγμένα λαβράκια;
• πατάτες, καρότα;
• λεμόνι?
• κρεμμύδι;
• ξύδι?
• ελαιόλαδο ·
• μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι.

1. Πρώτα απ 'όλα, ξεπαγώστε τα ψάρια του σφαγίου.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά (πατάτες και καρότα), μαγειρέψτε και στη συνέχεια κόψτε σε κύβους ή λωρίδες.
3. Όταν τα ψάρια ξεπαγώνονται, κόβουμε τα πτερύγια, αφαιρούμε τα υπολείμματα των εντέρων και την μαύρη μεμβράνη.
4. Κάνουμε μικρές περικοπές στο σφάγιο, μετά από τις οποίες το ψάρι αλατίζεται και το πιπέρι.
5. Ανακατέψτε ξίδι με ελαιόλαδο και ρίξτε το σφάγιο με το προκύπτον μείγμα, αμέσως μετά, πιέστε το χυμό από το λεμόνι και ρίξτε τα ψάρια. Αφήστε την κοτσάνι για μια ώρα για να μαρινάρετε.
6. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε δαχτυλίδια.
7. Παίρνουμε τη φόρμα, τεντώστε το φύλλο και βάλτε ένα "μαξιλάρι" από βραστά λαχανικά και κρεμμύδια, τώρα βάζουμε τα ψάρια σε αυτό καθαρά.
8. Παγανίζουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και στείλουμε το φούρνο ψησίματος με το πέρκα στο φούρνο, θερμαίνεται σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 40 λεπτά.

http://ribxoz.ru/okun-morskoy-krasnyy-recepty/

Ενημερώστε για τα ψάρια του λαβρακιού και τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητές του

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι η κατανάλωση ψαριών είναι καλό για την υγεία. Ιδιαίτερα διάσημη για τα ψάρια της αξίας από τα βάθη της θάλασσας. Αλλά λίγοι μπορούν να πουν ακριβώς τι ωφελεί τα φιλέτα ψαριών. Στο άρθρο θα μιλήσουμε για τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες του λαβρακιού.

Περιγραφή

Αρχικά, σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με την πέρκα πιο κοντά, διαβάζοντας την περιγραφή της και εξετάζοντάς την στη φωτογραφία. Στην εμφάνιση, τα ψάρια είναι πολύ παρόμοια με την πέρκα του ποταμού και ως εκ τούτου έχει το ίδιο όνομα με αυτήν. Ωστόσο, η δομή τους είναι αρκετά διαφορετική, γεγονός που εξηγεί τον ορισμό ενός θαλάσσιου κατοίκου σε μια ξεχωριστή οικογένεια και μονάδα. Το λαβράκι έχει ταξινομηθεί ως ψαροκίτρινο ψάρι, σκωροειδή και οικογένεια σκορπιών. Χαρακτηρίζεται από την παρουσία ενός μεγάλου κεφαλιού και μεγάλων ματιών. Το κεφάλι καλύπτεται με ζυγαριές, κέρατα και σπονδυλικές στήλες. Βάρος, κατά μέσο όρο, φθάνει ένα έως δύο κιλά, αλλά υπάρχουν άτομα οκτώ έως εννέα κιλών. Μήκος σώματος - από 50 cm έως ένα μέτρο. Το μεγαλύτερο είδος είναι βόρειο, το βάρος του είναι μέχρι 23 κιλά, το μήκος είναι μέχρι 1,2 μ.

Οι κλίμακες της κουτσού είναι κόκκινες, στο πίσω μέρος είναι καφέ, στην κοιλιά - ελαφρώς ελαφρύτερο από το κύριο χρώμα. Διαφορετικοί τύποι χρωμάτων μπορεί να είναι μονότονοι, πεταχτοί, ροζ-κόκκινο και λαμπερό κόκκινο.

Οι ακτίνες του πτερυγίου είναι εφοδιασμένες με δηλητηριώδεις αδένες - αν τους αγγίξετε, μπορείτε να πάρετε μια ελαφρά τοπική φλεγμονή. Η φύση έχει παράσχει ένα τέτοιο μοναδικό όπλο για πέρκα για να προστατεύσει από τα αρπακτικά ζώα, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων.

Υπάρχουν περίπου 110 είδη λαβρακιού. Τα άτομα αυτού του γένους τρέφονται με μικρά ψάρια, καρκινοειδή και άλλα ασπόνδυλα. Το θήραμα επιτίθεται από την ενέδρα.

Κατά την αλίευση λόγω της απότομης πτώσης πίεσης στα ψάρια, τα μάτια τους εκτονώνονται.

Το λαβράκι εκτιμάται πολύ στο μαγείρεμα λόγω της γεύσης και της παρουσίας ενός μικρού αριθμού σπόρων. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο σε καπνιστό (ζεστό και κρύο) και τηγανητό. Το κρέας των ψαριών αυτού του είδους είναι τρυφερό, ζουμερό, μαλακό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, και δεν έχει οξεία μυρωδιά ψαριού. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές με τους Ιάπωνες - το χρησιμοποιούν ως ένα από τα συστατικά του σούσι, του σασίμι, των σούπες. Παρέχει επίσης ατμόσφαιρα αλάτι. Η προετοιμασία αυτής της θαλάσσιας ζωής δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Habitat

Το λαβράκι ζει σε κόλπους και σε μεγάλα βάθη θάλασσας μέχρι τρία χιλιάδες μέτρα. Βρίσκεται στα βόρεια τμήματα του Ειρηνικού Ωκεανού, πολλά είδη βρίσκονται επίσης στον Ατλαντικό. Είναι ένας συνηθισμένος κάτοικος των υδάτων των θαλασσών κοντά στη Νορβηγία, την Ιρλανδία, την Αγγλία, τη Σκωτία, την Ισλανδία, τη Γροιλανδία, τις Νήσους Φερόε, τη Βόρεια Αμερική.

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι λαβρακιού:

• Αλέουτ. Το μήκος του σώματος φτάνει τα 97 cm, το βάρος - 6,7 kg. Το σώμα είναι τεράστιο με ένα μεγάλο κεφάλι, στο οποίο υπάρχουν αρκετές ράχες και σπονδυλικές στήλες. Το ψάρι διακρίνεται από την παρουσία δύο από δέκα αιχμηρά αγκάθια στην κάτω άκρη του ματιού. Στο μακρύ πτερύγιο στο πίσω μέρος υπάρχουν 13 φλύκταινες και 13 μαλακές ακτίνες. Το πτερύγιο στην ουρά είναι διακοσμημένο με μια μικρή εγκοπή. Οι ζυγαριές είναι έγχρωμες κόκκινες με σκούρες ραβδώσεις και με έντονο κόκκινο λωρίδα στα πλάγια.

Στα πτερύγια - μαύρο περίγραμμα. Η κοιλιά είναι ροζ. Ζει στα βόρεια τμήματα του Ειρηνικού Ωκεανού σε βάθος 150-450 μ. Μεγάλα άτομα μπορεί να βρίσκονται σε βάθος έως και 2.5 χιλιάδων μέτρων. Η αλιεία αυτού του είδους δεν διεξάγεται. Η διάρκεια ζωής των αντιπροσώπων της είναι μέχρι 250 χρόνια.

• Pacific Stork. Το μήκος του σώματος φτάνει τα 53 cm, το βάρος - μέχρι 2,1 kg. Είναι επιμηκυμένο σε ψάρια, πεπλατυσμένο στα πλάγια. Το κεφάλι είναι μεγάλο, με κορυφές πάνω του. Οι αιχμές βρίσκονται πάνω και πίσω από τα μάτια. Στο μακρύ πτερύγιο στο πίσω μέρος - 13 φραγκοσυκιές και 13-16 μαλακές ακτίνες. Το πτερύγιο στην ουρά - με μια εγκοπή. Όπως και το προηγούμενο είδος, ο πελαργός του Ειρηνικού είναι κάτοικος των βόρειων τμημάτων του Ειρηνικού Ωκεανού. Βρίσκεται σε βάθος 825 μ. Ανήκει σε πολύτιμα εμπορικά ψάρια. Ζει μέχρι 103 χρόνια.

• Βόρεια. Το μήκος του σώματος φτάνει τα 120 cm, το βάρος - 23 kg. Αυτό είναι ένα μεγάλο ψάρι με ένα τεράστιο σώμα και ένα μακρύ πτερύγιο στην πλάτη του με 13 φλύκταινες και 12-14 μαλακές ακτίνες. Φτερά στην ουρά - με μια μικρή εγκοπή. Το σώμα είναι κόκκινο-ροζ ή κόκκινο-πορτοκαλί. Στις πλευρές υπάρχουν κάθετες σκοτεινές λωρίδες. Τα πτερύγια στην πλάτη και στη ζώνη του πρωκτού είναι διακοσμημένα με ένα μαύρο χείλος. Στο στόμα και τις ζώνες απλώνεται - μαύρες κηλίδες. Η βόρεια κοραλίδα ζει στις βόρειες περιοχές του Ειρηνικού Ωκεανού σε βάθος μέχρι 1200 μ. Θεωρείται πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Το παλαιότερο άτομο που καταγράφηκε ήταν 157 ετών.

• Σύντομη βελόνα. Το μήκος του σώματος φτάνει τα 71 cm, το βάρος - 4,7 kg. Η κοντόφθαλμη πέρκα έχει ένα τεράστιο, μεγάλο σώμα με μεγάλη, μυτερή κεφαλή. Στο ραχιαίο πτερύγιο υπάρχουν 13 φλύκταινες και 15-17 μαλακές ακτίνες. Αυτό το είδος ζει στο βορειοανατολικό Ειρηνικό. Ανήκει στα πολύτιμα εμπορικά ψάρια. Η αλιεία πραγματοποιείται με τράτες. Η ζωή μιας μικρής πτέρυγας είναι 82 χρόνια.

• Μικρή. Το μήκος του σώματος φτάνει τα 20 εκ. Είναι ένα από τα μικρότερα είδη. Το σώμα είναι ελαφρώς επιμηκυμένο, πεπλατυσμένο στα πλάγια. Το πτερύγιο στην πλάτη περιέχει 12-13 φουσκωτά και 11-13 μαλακές ακτίνες. Το πτερύγιο στην ουρά είναι περικομμένο, έχει μια μικρή εγκοπή. Οι χρωματικές κλίμακες είναι καφέ. Στις πλευρές υπάρχουν χρυσές και λευκές ζώνες. Το είδος αυτό ζει στη Θάλασσα της Ιαπωνίας και στη θάλασσα του Okhotsk, κατά μήκος της ακτής του Ειρηνικού της Ιαπωνίας και των νησιών Kuril.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το κρέας αυτής της θαλάσσιας ζωής είναι προικισμένο με μάζα χρήσιμων ιδιοτήτων. Πρώτα απ 'όλα, μία από τις πιο σημαντικές ουσίες που περιλαμβάνονται στο κρέας ψαριών είναι τα οξέα Ωμέγα-3. Παίρνουν ενεργό ρόλο στον μεταβολισμό, τη δραστηριότητα των καρδιαγγειακών και νευρικών συστημάτων. Το λαβράκι που χρησιμοποιείται κανονικά επηρεάζει την ανάπτυξη των κυττάρων και των ιστών, εμπλέκεται στη σύνθεση του DNA, στο μεταβολισμό του λίπους. Τα φιλέτα ψαριών περιλαμβάνουν αντιοξειδωτικές ουσίες που βοηθούν το σώμα να απαλλαγεί από επιβλαβείς συσσωρεύσεις.

Τα ψάρια στο εβδομαδιαίο μενού προσφέρουν τεράστια οφέλη στο δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια, το νευρικό και το πεπτικό σύστημα, τους βλεννογόνους, το πάγκρεας και, φυσικά, όπως όλα τα ψάρια για τον θυρεοειδή αδένα.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν το λαβράκι ως ένα ιδιαίτερα χρήσιμο προϊόν για άτομα που εμπίπτουν στις ακόλουθες κατηγορίες:

• αθηροσκληρωτικό;
• υπερτασικούς ασθενείς.
• έχοντας προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
• διαβητικούς;
• παιδιά ·
• έγκυες γυναίκες ·
• πρόσωπα ηλικίας συνταξιοδότησης ·
• υπερβολικό βάρος.

Είναι απαραίτητο τα πιάτα λαβρακιού να βρίσκονται στα τραπέζια όλων των παραπάνω κατηγοριών αρκετές φορές την εβδομάδα σε μικρές δόσεις.

Οι γιατροί συνιστούν σίγουρα να συμπεριλάβουν στη διατροφή φιλέτα ψαριών για τις ακόλουθες ασθένειες και παθήσεις:

• ραχίτης;
• δερματικές ασθένειες;
• διαταραχή του θυρεοειδούς.
• αναβληθεί χειρουργική επέμβαση?
• ασθένειες των πυελικών οργάνων.
• καταθλιπτικές καταστάσεις.

Σύνθεση και θερμίδες

Ας δούμε τι καθιστά δυνατές όλες τις παραπάνω χρήσιμες ιδιότητες και ποια είναι η σύνθεση του λαβρακιού. Έτσι, 100 γραμμάρια κρέατος υδρόβιων ζώων περιέχει:

Βιταμίνες:

Στοιχεία μακροεντολών:

Εκτός από τις παραπάνω ουσίες, τα ψάρια έχουν μια σειρά από βασικά και μη απαραίτητα αμινοξέα, στερόλες, κορεσμένα, μονοακόρεστα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Έτσι, βλέπουμε ότι ακόμη και με τη χρήση μόνο ενός μικρού κομματιού ψαριών, ένα άτομο εξασφαλίζει πλήρως τον καθημερινό κανόνα του χρωμίου, κοβαλτίου, βιταμίνης Β12, καθώς και σχεδόν το μισό της τάξης του ιωδίου. Σημειώστε ότι τα καταστήματα συνήθως πωλούν σφάγια βάρους μέχρι 1,5 κιλά.

Η θερμιδική αξία των 100 γραμμάρια λαβρακιού είναι 103 kcal. Οι πρωτεΐνες σε αυτό - 18,2 g (23,9% του καθημερινού προτύπου για τον άνθρωπο), λίπη - 3,3 g (5,5%), απουσιάζουν υδατάνθρακες. 77,1 g του προϊόντος είναι νερό, 1,4 g είναι τέφρα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καυτού καλαμποκιού είναι 199 kcal, βρασμένα 112 kcal, ψημένα 137 kcal.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Το λαβράκι είναι ένα χρήσιμο προϊόν που συνιστάται για άτομα όλων των ηλικιών και κατηγοριών που είναι υγιή και έχουν ασθένειες. Αυτό το ψάρι μπορεί να είναι επιβλαβές μόνο για άτομα με διάγνωση "ιδιοσυγκρασίας", ατομική δυσανεξία και τάση να είναι αλλεργική στα ψάρια.

Τα ψάρια μπορούν επίσης να είναι επιβλαβή αν αποθηκεύονται ή αλιεύονται ακατάλληλα σε περιβαλλοντικά εχθρικές περιοχές. Ως εκ τούτου, η πέρκα του σκελετού πρέπει να αγοράζεται μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές.

Επιλογή κατά την αγορά

Φυσικά, το καλύτερο ψάρι είναι φρέσκο. Ωστόσο, στα γεωγραφικά πλάτη μας να έχουμε ένα τέτοιο πρόβλημα. Κατά κανόνα, το λαβράκι πωλείται κατεψυγμένο ή καπνιστό.

Κατά την επιλογή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση του σφαγίου, προκειμένου να μην αγοράσετε ένα προϊόν που έχει λήξει. Συνήθως τα παλαιά ψάρια δίνουν θαμπά μάτια, γκρι βράγχια, απαλότητα και λήθαργος του σώματος, ολισθηρές και κολλώδεις ζυγαριές. Όταν πιέζετε ένα νέο σφάγιο με το δάχτυλό σας, δεν πρέπει να υπάρχει ίχνος, οστά. Εάν υπάρχουν, σημαίνει ότι τα ψάρια στο παρελθόν έχουν ήδη καταψυχθεί, οπότε έχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Ένας σημαντικός δείκτης φρεσκάδας είναι η μυρωδιά - θα πρέπει να είναι θάλασσα με ένα μίγμα αρώματος φύκια. Όμως, το δυσάρεστο όργωμα δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να είναι.

Όταν αγοράζετε ένα σφάγιο σε ένα πακέτο, πρέπει να θυμάστε να εξετάσετε την ημερομηνία λήξης και να ελέγξετε τη στεγανότητα του πακέτου.

Αν πάρετε ένα σφάγιο χωρίς κεφάλι, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του κρέατος - θα πρέπει να είναι λευκό. Αυτό είναι σημαντικό, διότι υπό το πρόσχημα μιας πέρκας, αδίστακτοι πωλητές μπορεί να γλιστρήσει ένα μερλούκιο - και αυτό το ψάρι έχει κίτρινο κρέας. Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του σκελετού - θα πρέπει να είναι φωτεινό, ροζ ή κοκκινωπό. Κάτω από τις κλίμακες θα πρέπει να δούμε λευκό δέρμα.

Προφυλάξεις ασφαλείας

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, στα πτερύγια της πρύμνης υπάρχουν φτερά με δηλητηριώδεις αδένες - οι πινελιές οδηγούν σε φλεγμονή του δέρματος, οδυνηρές αισθήσεις μετά την ένεση και σε πιο σοβαρές περιπτώσεις τοπική παράλυση. Επομένως, όταν ντύσετε το σφάγιο, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και να χειρίζεστε προσεκτικά τα πτερύγια.

Πώς να αποθηκεύσετε

Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου λαβρακιού που φυλάσσεται στους -18 ° C είναι τρεις μήνες. Τα φρέσκα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για έως και οκτώ ώρες. Το αποψυγμένο σφάγιο πρέπει να μαγειρεύεται την ημέρα της εκχύλισης από την καταψύκτη. Εάν το αλατισμένο ή καπνιστό πέρκα αγοράζεται σε συσκευασία, τότε μετά το άνοιγμα, η διάρκεια ζωής του ψαριού όταν φυλάσσεται στο ψυγείο είναι τρεις ημέρες.

Προσπαθήσαμε να σας περιγράψουμε λεπτομερώς τι είναι η λαβράκι. Εν ολίγοις, πρόκειται για ένα εμπορικό ψάρι, το οποίο έχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Είναι συνηθισμένο στο μαγείρεμα πολλών εθνών.

Κατά την κοπή πρέπει να είστε προσεκτικοί, επειδή τα πτερύγια του έχουν αδένες με δηλητήριο που μπορεί να βλάψει ένα άτομο. Η καλύτερη γεύση είναι το καπνιστό και το τηγανητό πέρκα. Πηγαίνει καλά με πιάτα λαχανικών, λεμόνι, χόρτα. Δεδομένου ότι υπάρχουν κάποια οστά σε αυτό, είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα παιδικά πιάτα.

http://lifegid.com/bok/2469-rasskazhem-o-rybe-morskoy-okun-i-ego-poleznyh-i-vrednyh-svoystvah.html