Η αξία σχεδόν όλων των θαλασσινών είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Ωστόσο, η ποικιλία χρήσιμου προϊόντος που παρουσιάζεται στην αγορά σας κάνει να αναρωτιέστε. Ένα σχετικά φθηνό pangasius πωλείται σε σχεδόν οποιαδήποτε αγορά σούπερ μάρκετ ή ψαριών. Αλλά πριν τρώτε έναν εξωτικό κάτοικο γλυκού νερού, πρέπει να μάθετε τι είδους pangasius ψάρια είναι και πόσο χρήσιμο είναι.

Γενική περιγραφή των ψαριών

Το όνομα "γατόψαρο καρχαρία" Pangasius έλαβε λόγω του κεκαλυμμένο κεφάλι και το πτερύγιο, παρόμοια με τους καρχαρίες. Το χρώμα και η συμπεριφορά στο φυσικό περιβάλλον είναι παρόμοιο με το γατόψαρο. Κολύμπι πιο κοντά στον πυθμένα του ποταμού, τροφοδοτεί μικρά ψάρια, πλαγκτόν, καρκινοειδή και άλγη.

Τα νερά των ποταμών και των λιμνών της Ανατολικής Ασίας είναι οι κύριες δεξαμενές όπου βρίσκεται ο παγασίος. Μεγάλα αλιεύματα και καλλιέργειες κατοίκων γλυκού νερού συμβαίνουν στους ποταμούς Mekong και Chao Phraya. Ο κύριος προμηθευτής γατόψαρου σε σχεδόν 120 χώρες του κόσμου είναι το Βιετνάμ.

Λόγω του παμφάσσιου και ανεπιτήδευτου του, αναπαράγεται εύκολα σε τεχνητές λίμνες και ακόμη και σε ενυδρεία. Σε πολλά αγροκτήματα καλλιεργείται σε κανάλια διακλαδώσεων. Το εισερχόμενο νερό καθαρίζεται από τις επιβλαβείς και τοξικές ουσίες που ο πλούτος του ποταμού Μεκόνγκ είναι κορεσμένος με οξυγόνο.

Οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με την προμήθεια του pangasius σε άλλες χώρες πρέπει να τηρούν αυστηρά τις υγειονομικές απαιτήσεις. Η άδεια εισαγωγής ψαριών εξαρτάται από την ποιότητα του προϊόντος. Περιοδικά, ειδικοί φορείς κρατών επιβάλλουν απαγόρευση εισαγωγής αλιευτικών προϊόντων από ορισμένους αδίστακτους παραγωγούς. Στη Ρωσία, η απαγόρευση εξαγωγής παγασσίου από το Βιετνάμ εισήχθη το 2012.

Χαρακτηριστικά επιλογής

Η δημοτικότητα των ψαριών γλυκού νερού αυξάνεται κυρίως λόγω της φθηνότητας του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο pangasius μεγαλώνει και πολλαπλασιάζεται πολύ γρήγορα. Σε ένα σύντομο δίμηνο, το γατόψαρο καρχαρία μπορεί να μεγαλώσει μέχρι 1,5 m σε μήκος και να ζυγίζει 45 kg. Αλλά για την πώληση προμήθεια μικρό φιλέτο ψαριών βάρους μέχρι 2 κιλά. Όσο μικρότερο είναι το σφάγιο του pangasius, τόσο λιγότερο λίπος υπάρχει.

Κατά την επιλογή των προϊόντων, προσέξτε τα ακόλουθα σημάδια:

• Το χρώμα του φιλέτου πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ ή λευκό. Το κόκκινο χρώμα δείχνει ότι ο κάτοικος του ποταμού αναπτύχθηκε σε κακές συνθήκες ή υποβλήθηκε σε χημική επεξεργασία. Μια κιτρινωπή απόχρωση εμφανίζεται στα ψάρια που έλαβαν λίγα θρεπτικά συστατικά από την επίδεση.
• Από τους διάφορους τύπους κοπής (μπριζόλα, σφάγιο, φιλέτο) προτιμούν το σφάγιο. Τα φιλέτα που παραδίδονται στη Ρωσία επεξεργάζονται με πολυφωσφορικά για να κορεσθούν τα κομμάτια με νερό. Οι ειδικοί επιβεβαιώνουν ότι αυτό το φάρμακο δεν είναι επικίνδυνο για το σώμα.
• Το τζάμι (κατάψυξη σε ένα στρώμα νερού) προστατεύει το φιλέτο από τις καιρικές συνθήκες, αλλά ο πάγος πρέπει να είναι λεπτός.

Χρήσιμη σύνθεση

Το σύμπλεγμα βιταμινών, μικροστοιχείων και αμινοξέων που περιέχονται στα ψάρια είναι απαραίτητο για την υγεία του σώματός μας. Ο πληθυσμός των ποταμών χαμηλής θερμιδικής αξίας (90 kcal ανά 100 g) εκτιμάται για τις ακόλουθες ποιότητες:

• Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βοηθούν στην αύξηση της ελαστικότητας των ιστών και των αιμοφόρων αγγείων, επηρεάζουν ευεργετικά την ανάπτυξη των τριχών και την εμφάνιση του δέρματος.
• Εύκολη αφομοιώσιμη πρωτεΐνη - για την αύξηση της ανθρώπινης μυϊκής μάζας.
• Οι βιταμίνες Β ενισχύουν το νευρικό σύστημα.
• Η βιταμίνη D εμπλέκεται στην απορρόφηση του ασβεστίου από το σώμα.
• Τα αμινοξέα βελτιώνουν την όραση, επηρεάζουν την ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών.

Επιπλέον, ο Pangasius είναι πλούσιο σε πολύτιμο ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και περιέχει βιταμίνες της ομάδας PP, E, C, μαγνησίου, σεληνίου, ψευδαργύρου, φθορίου. Η διατροφική σύνθεση των ψαριών περιλαμβάνεται συχνά στη διατροφή των αθλητών και εκείνων που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε για τα ψάρια του pangasius που εισέρχονται στη χώρα, όπου ζει και τι τροφοδοτεί. Αξιολογώντας τη χρησιμότητα ενός διατροφικού προϊόντος, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι μιλάμε για ψάρια που καλλιεργούνται σε καθαρό νερό.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Μεγαλώνοντας σε αγροκτήματα, οι κάτοικοι γλυκού νερού τροφοδοτούνται με ειδικά κόκκους. Κάντε μια τέτοια τροφή από αποβλήτων ψαριών με την προσθήκη ορυκτών και εμπλουτισμένη με βιταμίνες. Επομένως, τα οφέλη και η βλάβη εξαρτώνται από το πού ζουν τα ψάρια του pangasius και από αυτά στα οποία τρέφονται.

Ωστόσο, ο βιότοπος του ανεπιτήδευτου ψαριού - ο ποταμός Μεκόνγκ - είναι βαριά μολυσμένος. Από την εποχή του πολέμου του Βιετνάμ, τα δηλητηριώδη χημικά που ψεκάστηκαν στο Βιετνάμ έχουν πέσει στα ύδατα της χώρας. Σήμερα, τα οικιακά βιομηχανικά απόβλητα απορρίπτονται στο Μεκόνγκ.

Οι περισσότερες εκμεταλλεύσεις pangasius χρησιμοποιούν τοπικά ποτάμια. Ως εκ τούτου, τα ψάρια που καλλιεργούνται σε έναν από τους πιο βρώμικους ποταμούς του πλανήτη και τροφοδοτούνται με απόβλητα τροφίμων, γεμισμένα με αντιβιοτικά και διεγερτικά ανάπτυξης, δεν μπορούν να είναι υγιεινά τρόφιμα για τον άνθρωπο. Η παρουσία επιβλαβών φωσφορικών αλάτων, ορμονών και άλλων επικίνδυνων ουσιών σε αυτά τα ψάρια το καθιστά ακατάλληλο για καθημερινό σιτηρέσιο.

Επιβλαβές pangasius στην ακόλουθη ομάδα ανθρώπων:

• που πάσχουν από αλλεργίες στα θαλασσινά.
• μικρά παιδιά λόγω των μικρών οστών.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιείτε συχνά pangasius και έναν υγιή ενήλικα, για να αποφύγετε τη συσσώρευση επιβλαβών ουσιών που προέρχονται από προϊόντα ψαριών. Σε ορισμένες χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής απαγορεύεται η εισαγωγή των εν λόγω ψαριών. Στη Ρωσία, ο Rosselkhoznadzor παρακολουθεί αυστηρά την προσφορά θαλασσινών.

Κατά την αγορά προϊόντων ψαριών, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση και την ποιότητά τους. Επιλέξτε ολόκληρο το σφάγιο ή ροζ φιλέτο με ελαφρά οσμή ιλύος. Μην χρησιμοποιείτε πανάσιους ακατέργαστους, για παράδειγμα, για την παρασκευή σούσι, ρολά, heh. Φροντίστε να υποβάλετε τον κάτοχο του ποταμού σε θερμική επεξεργασία. Αυτά τα τρόφιμα θα φέρουν περισσότερα οφέλη και θα διαφοροποιήσουν τη διατροφή σας.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Ψάρια Pangasius

Περιγραφή

Ο Pangasius ανήκει στην οικογένεια γατών γλυκού νερού. Έχει ένα βελτιωμένο σώμα, σκούρο γκρι στο πίσω μέρος, ασημένια κοιλιά, φαρδύ στόμα και μακρύ διπλό πηγούνι. Ζει κυρίως σε γλυκό νερό. Τα ψάρια θεωρούνται φθηνά επειδή αυξάνονται γρήγορα (σε 6-8 μήνες) και είναι εύκολο να αναπαραχθούν.

Στις δεξαμενές των αγροτών, το Pangasius μπορεί να φτάσει το βάρος των 800 έως 1100 g. Το φιλέτο Pangasius έχει μια ευχάριστη νιφάδα υφή, έχει γεύση γλυκιά, ζουμερή και τρυφερή. Ανάλογα με τον οικότοπο και τη διατροφή, μπορεί να γίνει λευκό, κιτρινωπό ή ροζ.

Γεγονός! Ο μεγαλύτερος Pangasius που αλιεύθηκε ζυγίζει 18 κιλά, και το μήκος ήταν 1,80 μ.

Habitat

Στην άγρια ​​φύση, ο pangasius διανέμεται στη Νοτιοανατολική Ασία στα ποτάμια Mekong και Chao Phraya στη λίμνη Tonle Sap. Τώρα η παραγωγή ψαριών έχει φθάσει σε βιομηχανική κλίμακα - αναπτύσσεται με τη βοήθεια της υδατοκαλλιέργειας. Είναι δυνατή η άγρια ​​αλιεία, αλλά τα ψάρια αυτά είναι κακής ποιότητας.

Ενδιαφέρουσες Στην άγρια ​​πανίδα, ο παγασίος μπορεί να ζήσει μέχρι και 20 χρόνια.

Σύνθεση

Τα ψάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες Α, Ε, C και Β, καθώς και απαραίτητα αμινοξέα. Η σύνθεση έχει πολύτιμα ιχνοστοιχεία: νάτριο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και μαγνήσιο.

Τα οφέλη

Τα ψάρια του Pangasius είναι καλά για τους ανθρώπους που προτιμούν μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.

Κύριες χρήσιμες ιδιότητες:

• Περιέχει λίγες θερμίδες - 100 γρ. Φιλέτα 90 θερμίδες.
• Το φιλέτο ψαριών έχει χαμηλό ποσοστό ανθυγιεινών κορεσμένων λιπών και υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικό λίπος, που βοηθά το σώμα να απορροφήσει βιταμίνες και έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη και ανάπτυξη του.
• Μια μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Το φιλέτο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες - 100 g του φιλέτου του είναι 14 g. Αυτός ο αριθμός είναι περισσότερο από το διπλάσιο της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες στο αυγό.
• Το Pangasius δεν περιέχει υδατάνθρακες, οπότε υποστηρικτές δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων μπορούν να τρώνε ψάρια.

Τα ψάρια Pangasius είναι παμφάγα και καταναλώνουν όλα όσα διατίθενται στο περιβάλλον, συμπεριλαμβανομένων των ρύπων. Επιπλέον, ορισμένοι ανέντιμοι κτηνοτρόφοι τροφοδοτούν τα ψάρια με σκουπίδια και σάπια τρόφιμα για να μειώσουν το κόστος της υδατοκαλλιέργειας. Τα ψάρια που εκτρέφονται σε τέτοιες συνθήκες περιέχουν τοξικές χημικές ουσίες.

Ένα άλλο πρόβλημα είναι η χρήση ορμονών στην αναπαραγωγή, η διέγερση έως και 4 φορές της ανάπτυξης των ψαριών, καθώς και τα αντιβιοτικά που χρησιμεύουν στην καταπολέμηση ασθενειών και τη μόλυνση του κρέατος.

Πώς να μαγειρέψουν και να σερβίρουν

Το Pangasius είναι εύκολο να προετοιμαστεί και πηγαίνει καλά με πολλά λαχανικά και θαλασσινά. Η ουδέτερη γεύση της θα προσελκύσει απολύτως όλους. Αυτό το ψάρι είναι μια καλή επιλογή για καθημερινή χρήση.

Το φιλέτο δεν απαιτεί πρόσθετη επεξεργασία. Πριν τη διαδικασία μαγειρέματος, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε την με μια πετσέτα.

Βασικές μέθοδοι μαγειρέματος:

1. Τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα. Το ίδιο το φιλέτο είναι λιπαρό και ζουμερό, οπότε θα πρέπει να προσθέσετε λίγο βούτυρο. Αλάτι πριν το τηγάνισμα με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χωρίς μια διαφάνεια ανά κιλό φιλέτο?
2. Ψήσιμο στο φούρνο ή σχάρα.
3. Ατμό με μαγειρική. Η λεπτή γεύση του ψαριού συμπληρώνεται καλύτερα από απλά καρυκεύματα. Μπορείτε να πασπαλίζετε το τελειωμένο πιάτο με χυμό εσπεριδοειδών, σερβίρετε με θρυμματισμένο πιπέρι και ψιλοκομμένα βότανα.
4. Μαγειρική σούπα. Ο Pangasius βράζει για περίπου 10 λεπτά. Ο χρόνος υπολογίζεται από τη στιγμή του βραστό νερό. Μη χωνεύετε τα ψάρια, καθώς θα καταρρεύσουν.
5. Χρησιμοποιήστε ως γέμιση για το κέικ.

Πώς να επιλέξετε

Όταν αγοράζετε φιλέτα ψαριού, ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

• Επιλέξτε έναν αξιόπιστο και γνωστό δημιουργό ή εισαγωγέα του οποίου το προϊόν δοκιμάζεται για την απουσία αντιβιοτικών και ρύπων.
• Αποφύγετε την αγορά ψαριών άγνωστης προέλευσης.

Αποθήκευση

Τα νωπά φιλέτα αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, διατηρούνται σε απλή ψύξη - περίπου 1 μήνα, κατεψυγμένα - μέχρι μισό έτος.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-pangasius.html

Τι είδους ψάρια Pangasius, περιγραφή, ιδιότητες, ποιο είναι το όφελος, φωτογραφία

Ο Pangasius (ή, στη Λατινική γλώσσα, ο Pangasianodon hypophthalmus) είναι εκπρόσωπος των ποταμών ψαριών της οικογένειας Pangasian catfish. Αυτό το ψάρι είναι πολύ δημοφιλές, επομένως η αλιεία για οικονομικούς σκοπούς είναι επικερδής και δικαιολογημένη. Παρ 'όλα αυτά, γύρω από τον Πανγκαύσιο διαμαρτύρονται διαρκώς για το αν θα το φάνε ή όχι. Γιατί προκύπτουν και πόσο δικαιολογημένες είναι αυτές οι ανησυχίες, θα περιγράψουμε περαιτέρω.

Περιγραφή

Ο Pangasius είναι ένα μεγάλο ψάρι γλυκού νερού. Μπορεί να φθάσει σε μήκος 130 εκατοστών και να ζυγίζει περίπου 44 κιλά. Ενήλικες σκούρου γκρι με ασημένια κοιλιά και στόμα. Νεαρά άτομα με γκρι χρώμα. Κατά μήκος του σώματος, από τα βράγχια μέχρι την ουρά, τεντώστε τις ασημένιες ρίγες που εξαφανίζονται όταν μεγαλώνουν. Τα πτερύγια είναι σκούρα γκρι με ασημένια επένδυση και η ουρά και το πρωκτικό με σκούρες λωρίδες.

Το κεφάλι είναι μεγάλο, τα μάτια είναι μεγάλα. Έχει δύο ζευγάρια μουστάκια, όπως ένα γατόψαρο. Το σχήμα του σώματος μοιάζει με ένα καρχαρία, επομένως ονομάζεται συχνά γατόψαρο καρχαρία ή καρχαρία γλυκού νερού.

Υπάρχει και ένα άλλο όνομα για το γατόψαρο ψαριών, το οποίο προέρχεται από τον οικότοπο: ζει στον ποταμό Mekong και τα κανάλια δίπλα του. Έχει εκτραφεί ενεργά στο Βιετνάμ, την Ταϊλάνδη, το Λάος και την Καμπότζη.

Ο Πανγαίσιος είναι παμφάγος, έτσι το βάρος αυξάνεται πολύ γρήγορα. Αρχίζει να γεννιέται σε ηλικία 4-5 ετών. Αναπαράγεται δύο φορές το χρόνο. Το Fry εμφανίζεται σε 24-36 ημέρες.

Χρήσιμες ιδιότητες

• Ένας μεγάλος αριθμός ιχνοστοιχείων που περιέχονται στα ψάρια, υποστηρίζει την κανονική εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος και αποτρέπει την πρόωρη εκδήλωση καρδιακών παθήσεων.

• Το ασβέστιο χρειάζεται για να ενισχύσει τον σκελετό, τα λιπαρά οξέα - για τα αιμοφόρα αγγεία.
• Ορισμένα συστατικά ορυκτών επηρεάζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνοντας τη μνήμη και την προσοχή.
• Οι βιταμίνες της ομάδας Α και Ε φροντίζουν για την όραση, υποστηρίζουν την κανονική ανάπτυξη ενός αναπτυσσόμενου παιδικού οργανισμού.
• Τα αμινοξέα είναι υπεύθυνα για την εργασία του πεπτικού συστήματος, απομακρύνουν επιβλαβείς ουσίες από το σώμα, βελτιώνουν το μεταβολισμό.
• Τα πλούσια σε πρωτεΐνες ψάρια είναι σημαντικά για κάθε οργανισμό που εκτίθεται σε έντονη σωματική άσκηση.

Σύνθεση και θερμίδες

Θερμίδες και θρεπτική αξία (ανά 100 g):

• θερμιδική περιεκτικότητα: 89 kcal.
• πρωτεΐνες: 15,2 g.
• Λίπος: 2,9 g

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Τα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες είναι χρήσιμα για την αποκατάσταση του σώματος μετά από σοβαρή ασθένεια και χειρουργική επέμβαση.

Η χρήση του pangasius στην ηλικία ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων, καθιστά τα οστά ισχυρότερα.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό ψάρι

Στα σούπερ μάρκετ μας, ο Pangasius δεν έρχεται ως σύνολο, αλλά κυρίως ως ένα φιλέτο σφραγισμένο σε πακέτο κενού. Λιγότερο συχνά με τη μορφή μπριζόλας και σφαγίου.

Θεωρούνται ως τα καταλληλότερα για χρήση.

Αλλά αν μπορείτε να αγοράσετε μόνο φιλέτα, θυμηθείτε τα εξής:

1. Τα φιλέτα Pangasius έρχονται σε τέσσερα χρώματα: λευκό, ροζ και λευκό, κόκκινο και κίτρινο. Το χρώμα του κρέατος εξαρτάται από το τι τροφοδοτείται το ζώο και υπό ποιους όρους καλλιεργείται. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε το λευκό ή το ασθενώς ροζ κρέας, καθώς το κόκκινο δείχνει ότι ο πανγκάσιος δεν είχε οξυγόνο και το κίτρινο χρώμα εμφανίστηκε λόγω της μη ισορροπημένης διατροφής και του στενού οικοτόπου.
2. Δώστε προτίμηση στα μικρά κομμάτια. Είναι πιο ήπια, περιέχουν λιγότερο πάγο. Το γυαλιστερό πάγο θα είναι απαραίτητο, αλλά σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει το 10% του συνολικού βάρους του φιλέτου.
3. Ο πάγος πρέπει να είναι διαφανής. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά και είναι με κιτρινωπή απόχρωση, σημαίνει ότι το προϊόν είναι κατεψυγμένο.

Επιβλαβείς ιδιότητες και αντενδείξεις

Όλη η βλάβη του Πανγκάσιου, που φωνάζει από όλες τις πλευρές, συνδέεται αποκλειστικά με την παραγωγή. Το γεγονός είναι ότι ο ποταμός Μεκόνγκ και η λεκάνη του δεν μπορούν να καυχηθούν για την καθαρότητα των υδάτων τους.

Έρχεται μέσα από πυκνοκατοικημένες περιοχές με ανεπτυγμένη βιομηχανία, λόγω της οποίας ορισμένες βλαβερές ουσίες συμπυκνώνονται στα ύδατα του ποταμού. Συνεπώς, λογικά υποδηλώνει το συμπέρασμα ότι όλα τα αλιευθέντα ψάρια δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

Αλλά οι μεγάλες επιχειρήσεις για την παραγωγή του pangasius δεν την αλιεύουν σε ανοικτές δεξαμενές, αλλά καλλιεργούνται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις, όπου η καθαρότητα του νερού παρακολουθείται προσεκτικά.

Επιπλέον, λόγω της άρνησης των Ηνωμένων Πολιτειών του Pangasius λόγω της ασυνέπειας με τα πρότυπα υγιεινής, οι μεγάλοι κατασκευαστές έχουν σφίξει τον έλεγχο της ποιότητας των προϊόντων σε όλα τα στάδια της παραγωγής, από την αύξηση των ψαριών έως την κοπή τους. Ως εκ τούτου, μόνο ψάρια από μικρούς παραγωγούς και υπόγειες επιχειρήσεις μπορεί να είναι επιβλαβή. Τέτοια προϊόντα είναι απίθανο να διαρρεύσουν στα ράφια μεγάλων υπεραγορών, τα οποία παρακολουθούν προσεκτικά τα προϊόντα τους.

Ποσοστό κατανάλωσης

Τα ψάρια πρέπει να υπάρχουν στο μενού οποιουδήποτε προσώπου. Οι διατροφολόγοι επιμένουν πεισματικά ότι είναι πολύ χρήσιμο να οργανωθεί μια εβδομαδιαία ημέρα ψαριών. Ακόμη και αν δεν είστε υποστηρικτής των ψαριών, θα πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 100-140 g ημερησίως.

Δημιουργώντας ένα παιδικό σώμα ηλικίας μεταξύ 10 και 12 μηνών, θα είναι χρήσιμο να τρώτε 40 γραμμάρια. Σε ενάμιση χρόνο, το μωρό πρέπει να τρώει 80 γρ., Και σε δύο χρόνια - 100 γρ. Επιπλέον, εάν το σώμα του παιδιού ανταποκρίνεται κανονικά στο προϊόν, μπορείτε να το συμπεριλάβετε στη δίαιτα με συχνότητα μία φορά την εβδομάδα.

Πώς να αποθηκεύσετε

Τα φιλέτα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε θερμοκρασία περίπου 0 ° C για 8-10 ημέρες. Στην κατάψυξη, όπου μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία στους -17 ° C, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε τρεις μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ούτε υγιείς ούτε γευστικές ιδιότητες εξαφανίζονται.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν σε αλατισμένη και ξηρή μορφή.

Έτσι, έχουμε δει ότι ο pangasius είναι ένα νόστιμο και υγιές ψάρι. Μην πιστεύετε τυφλά σε όλες τις φήμες για τη βλάβη της. Συμμορφωθείτε με τους κανόνες επιλογής των αγαθών και δεν αρνούνται τον εαυτό σας ένα όμορφο πιάτο.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Pangasius: φωτογραφίες, μαγείρεμα, οφέλη και βλάβες

Pangasius: περιγραφή, προετοιμασία, σύνθεση, όφελος και βλάβη

Ο Pangasius (ευρ. Pangasianodon hypophthalmus) είναι ένα ψαροντούφεκο που ανήκει σε μια πολύ σπάνια παγασιανή οικογένεια γατόψαρων. Ωστόσο, το ίδιο το είδος είναι αρκετά κοινό.

Στο Βιετνάμ, ο παγασίος είναι ένα σημαντικό μέρος της διατροφής του τοπικού πληθυσμού. Εκεί, το ψάρι αυτό ονομάζεται συχνότερα «cha», λιγότερο συχνά - «γατόψαρο καναλιών», καθώς ζει στους φυσικούς και τεχνητούς αγωγούς του ποταμού Μεκόνγκ, αλλά στις αγγλόφωνες χώρες είναι γνωστό ως γατόψαρο καρχαρία, κυριολεκτικά - γατόψαρο καρχαρία. "

Στη Ρωσία, ο Πανγκαίσιος ονομάζεται επίσης "μοναδικό", αυτό είναι λάθος, δεδομένου ότι η πραγματική γλώσσα είναι ένα είδος ακριβότερων ψαριών solea, το οποίο αποκαλείται έτσι λόγω του σχήματος του σώματος.

Εκτός από την εμπορική αλιεία, τα ψάρια αυτά εκτρέφονται επίσης σε ενυδρεία, ακόμη και για διακοσμητικούς σκοπούς. Από το 2005, η παγκόσμια παραγωγή του pangasius ήταν περίπου 530 χιλιάδες τόνοι. Η βιετναμέζικη κυβέρνηση επιδιώκει να αυξήσει το ποσοστό αυτό σε 1 εκατομμύριο τόνους στο εγγύς μέλλον.

Περιοχή διανομής: Νοτιοανατολική Ασία (ο ποταμός Μέκονγκ και η λεκάνη του, το Chao Phraya, η λίμνη Tonle Sap). Διανέμεται ευρέως στην υδατοκαλλιέργεια.

Pangasius περιγραφή

Παρόλο που ο παγασίος μπορεί να φτάσει σε μήκος 130 cm με βάρος έως και 44 kg (το μέγιστο εγγεγραμμένο αντίγραφο ζυγίζει μέχρι 292 kg), τα περισσότερα από τα ενήλικα δείγματα δεν φτάνουν στο μέγεθος αυτό, ενώ στα ενυδρεία ο σπανιός σπάνια «φτάνει» στα 60 cm.

Τα πτερύγιά του είναι σκούρο γκρι ή μαύρο, το ραχιαίο πτερύγιο έχει έξι διακλαδισμένες ακτίνες πτερυγίων. Στα νεαρά άτομα, μια μαύρη λωρίδα τρέχει κατά μήκος της πλευρικής γραμμής και η δεύτερη είναι κάτω από αυτήν. Τα δείγματα ενηλίκων είναι ομοιόμορφα γκρίζα. Στη μέση του πρωκτικού πτερυγίου υπάρχουν σκοτεινές ρίγες.

Μεγάλες και μικρές πλάκες αλέσματος διαστρώνεται τακτικά.

Ο σεξουαλικός διμορφισμός δεν είναι πολύ έντονος: σε μια ηλικία, τα θηλυκά είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από τα αρσενικά και είναι ελαφρώς πιο βαριά.

Ο Pangasius μοιάζει με έναν καρχαρία, εξαιτίας αυτού που συχνά εκτρέφεται σε ενυδρεία. Δεν είναι τυχαίο ότι, μεταξύ των χομπίστων ενυδρείων, είναι γνωστά και ονόματα όπως «παγετός pangasius», «καρχαρίας», «καρχαρίας γλυκού νερού» και ο ήδη αναφερθέντος «γατόψαρο καρχαρία».

Ο τρόπος ζωής του Pangasius

Ο Πανγκασίς είναι ένα παμφάγο και αρκετά ανεπιτήδευτο ψάρι. Μπορεί να φάει άλλα, μικρότερα, ψάρια, μαλάκια, βλάστηση και ακόμη και φρούτα. Σε μια καλή διατροφή, το pangasius αναπτύσσεται γρήγορα.

Αυτό το ψάρι είναι αρκετά κινητό και πολύ ντροπαλό. Στα ενυδρεία, μετακινείται συνεχώς κατά μήκος ενός τοίχου. Βάζοντας σε ένα νέο ενυδρείο, αρχίζει να πανικοβάλλει τη ρίψη προς διαφορετικές κατευθύνσεις, και μερικές φορές ακόμα προσποιείται ότι είναι νεκρό και πέφτει στο βυθό ή στη βλάστηση του ενυδρείου, παίρνοντας μια αφύσικη στάση. Σε αυτή την κατάσταση, μπορεί να περάσει 10-20 λεπτά, μέχρι να αναζωογονηθεί.

Πώς να επιλέξετε ένα pangasius

Είναι καλύτερο να αγοράζετε μπριζόλα και σφάγια ψαριών - αυτό είναι σημαντικό από την άποψη της οικολογικής και υγειονομικής υγιεινής καθαρότητας του προϊόντος (βλ. Τους κινδύνους του Pangasius). Αν και σε αυτή τη μορφή pangasuis στα καταστήματα είναι δύσκολο να βρεθεί. Συνήθως το pangasius πωλείται ως φιλέτο.

Μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις: λευκό, κοκκινωπό, κιτρινωπό, orangish). Το καλύτερο θα είναι λευκό ή ρόδινο φιλέτο με ελάχιστη ποσότητα λίπους. Αλλά το κόκκινο χρώμα των φιλέτων ψαριών δείχνει ότι κατά πάσα πιθανότητα τα ψάρια κατά την κοπή των ψαριών είχαν υποστεί επεξεργασία με ειδικά χημικά. Η κίτρινη σκιά δεν είναι επίσης πολύ καλή: δείχνει ότι κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, ο παγασίος δεν έλαβε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και αναπτύχθηκε σε υψηλή πυκνότητα στο στυλό. Δώστε προσοχή στην ποσότητα πάγου στα ψάρια: θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν χαμηλότερη, διαφορετικά κινδυνεύετε να πάρετε περισσότερο νερό, όχι ψάρι.

Pangasius στο μαγείρεμα

Ο Pangasius αποτιμάται για το τρυφερό και νόστιμο κρέας του, το οποίο δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά ψαριού και απορροφάται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου μικρά κόκαλα.

Σε πολλές χώρες, είναι συνηθισμένο να προετοιμάζουμε ψωμάκια από τον πανγκάσιο. Σε μεγάλες αλυσίδες τροφοδοσίας, το ψάρι αυτό χρησιμοποιείται ενεργά σε αυτή τη μορφή. Έτσι, από το Pangasius μπορείτε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο ψαριών: τηγανίζετε, σιγοβράζετε, ψήστε, ψήστε τη σούπα ψαριού, ψήστε ψαράδες, φτιάχνετε κοτολέτες κλπ.

Ο Πανγαίσιος πηγαίνει καλά με πολλά λαχανικά και φρούτα, ξινή σάλτσα.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2160-pangasius-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Pangasius - τι είναι αυτό το ψάρι, οικότοπό του, όφελος και βλάβη

Ο Πανγαίσιος απέκτησε κακή φήμη στον λαό. Ωστόσο, θεωρώντας το ψάρι για τους φτωχούς, βρήκε ακόμα τον καταναλωτή του. Λόγω της φθηνότητας του, το pangasius χρησιμοποιείται ευρέως από τις οικοδέσποινες για την προετοιμασία μιας ποικιλίας νόστιμων πιάτων. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αν οι ανησυχίες σχετικά με αυτό το ψάρι είναι δικαιολογημένες, ας πούμε; υπό ποιες συνθήκες καλλιεργείται, όπου ζει και πώς να μην κάνει λάθος κατά την αγορά ενός πανγκάσιου.

Pangasius - τι είδους ψάρι

Ο Pangasius είναι ένα ψάρι γλυκού νερού της οικογένειας somobriform. Κοινά - γατόψαρο καρχαρία. Αυτό οφείλεται στην απότομη μορφή ενός πτερυγίου τύπου καρχαρία. Τα ψάρια ζουν κυρίως στο βάθος των ποταμών, έχουν ντροπαλό χαρακτήρα, είναι αρκετά δραστήρια.

Ο Πανγαίσιος είναι παμφάγος. Μπορεί να τρώει και τα δύο ζωντανά (μικρά ψάρια, καρκινοειδή, πλαγκτόν, μαλάκια) και φύκια. Στις εκμεταλλεύσεις του pangasius τροφοδοτείται με ειδικές κοκκώδεις ζωοτροφές, αποτελούμενες από απόβλητα ιχθύων, εμπλουτισμένα με μέταλλα και υγιεινά συμπληρώματα.

Pangasius - οικοτόπου

Οικότοπος ψαριών σε φυσικές συνθήκες - λίμνες γλυκού νερού και ποτάμια της Ινδοκίνας, όπως το Βιετνάμ, το Λάος, η Καμπότζη, η Ταϊλάνδη. Οι δύο ποταμοί είναι οι ηγέτες όσον αφορά τον πληθυσμό του καρχαρία som: το Μεκόνγκ και το Χάουρα. Αυτοί οι ποταμοί είναι εξαιρετικά μολυσμένα οικιακά απόβλητα, χημικά φυτικά λύματα και τοξικές ουσίες διασκορπισμένες κατά τη διάρκεια του πολέμου του Βιετνάμ.

Ο Pangasius αισθάνεται υπέροχα σε ένα ενυδρείο, έτσι οι λάτρεις των ψαριών αναπαραγωγής, του άρεσε πραγματικά. Λόγω της δειλής φύσης τους, αρχικά τα ψάρια βγαίνουν από το ένα στο άλλο στο ενυδρείο, καταστρέφοντας τα πάντα στην πορεία του. Μπορεί να προσποιηθεί ότι είναι νεκρός ή να περάσει έξω. Αλλά σύντομα η συμπεριφορά της επιστρέφει στο φυσιολογικό.

Γκαλερί: Pangasius fish (25 φωτογραφίες)

Πώς να μεγαλώσετε το pangasius

Ο Pangasius καλλιεργείται σε ειδικά ιχθυοτροφεία που βρίσκονται σε τεχνητές δεξαμενές του Δέλτα του Μεκόνγκ. Παρά το γεγονός ότι οι δεξαμενές είναι τεχνητές, το νερό γι 'αυτούς εξακολουθεί να λαμβάνεται από το Μεκόνγκ. Ωστόσο, καθαρίζεται επανειλημμένα και η κατάσταση και η καθαρότητα του νερού παρακολουθείται αυστηρά.

Τρέφονται τον Πανγαίσιο με κοκκώδη απόβλητα ψαριών και κέλυφος. Η διατροφή των ψαριών στο Βιετνάμ γίνεται χειροκίνητα, όχι αυτόματα, όπως για παράδειγμα στη Χιλή. Τροφή χύνεται στη λίμνη από τις τσάντες. Οι τσάντες φορτώνονται σε μια σχεδία, οι άντρες τραβούν μια σχεδία στη μέση της λίμνης και ρίχνουν τροφή με φτυάρια στο νερό.

Αφού έχει αποκτηθεί μια ορισμένη μάζα, το ψάρι αφαιρείται από τη δεξαμενή με ειδικό μηχάνημα και παραδίδεται στο συνεργείο. Εδώ, οι αγρότες καθαρίζουν τα ψάρια από το δέρμα, τα οστά και το λίπος, τα κόβουν σε φιλέτα, στη συνέχεια τα βάζουν σε συσκευασία κενού και τα παγώσουν.

Η δημοτικότητα του Pangasius μεταξύ των αγροτών μπορεί να αποδοθεί στο γεγονός ότι το γατόψαρο Pangasiyev αναπτύσσεται εξαιρετικά γρήγορα. Σε μόλις δύο μήνες, μπορεί να φτάσει 1,5 μέτρα σε μήκος, μέχρι 45 κιλά.

Ο κλάδος της αλιείας στο Βιετνάμ υπήρξε εδώ και πολύ καιρό η βάση της οικονομίας. Σε ένα από τα χωριά έφτιαξε ακόμη ένα μνημείο για τον Πανγκαζί. Το Βιετνάμ παράγει ένα τεράστιο ποσό ψαριών και το πουλάει για λίγα χρήματα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το γατόψαρο καρχαρία είναι τόσο δημοφιλές και διάσημο.

Pangasius - κακό και καλό

Για τους περισσότερους αγοραστές, ο pangasius δεν έχει καλή φήμη. Πιστεύεται ότι αυτό το ψάρι είναι επιβλαβές για την υγεία και μπορεί να δηλητηριαστεί. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι ζει στον ποταμό Μεκόνγκ μολυσμένο με χημικά απόβλητα. Δεν είναι σαφές πώς επιβιώνει σε τέτοιες συνθήκες, γιατί ο Πάγκαξας αγαπάει το πιο αγνό νερό. Ακόμη και με το περιεχόμενο αυτού του ψαριού στο ενυδρείο, το νερό συνεχώς φιλτράρεται.

Δεν πρέπει όμως να ξεχνάμε ότι τα ψάρια που προορίζονται για πώληση καλλιεργούνται σε ειδικά ιχθυοτροφεία, όπου η κατάσταση του νερού θα πρέπει να υπόκειται σε αυστηρό έλεγχο, καθώς και ο επίδεσμος. Πρόκειται για αγαθά που σέβονται τον εαυτό τους. Πολλές από αυτές τις επιχειρήσεις βρίσκονται στον ποταμό Mekong, τα ψάρια αναπτύσσονται εκεί και καταψύχονται στο ίδιο νερό. Κατά την ανάλυση της σύνθεσης του γατόψαρο καρχαρία, αποκαλύφθηκε υψηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβή φωσφορικά άλατα, παρουσία Escherichia coli. Παρά το γεγονός ότι τα ψάρια κερδίζουν γρήγορα το βάρος ανεξάρτητα, η ανάπτυξή τους διεγείρεται από ειδικά πρόσθετα, τα οποία επίσης δεν θα ωφελήσουν το άτομο. Επομένως, κατά την αγορά, θα πρέπει να ρωτήσετε από πού προέρχονται τα ψάρια.

Ο Pangasius απαγορεύεται σε ορισμένες χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής. Το 2012, η ​​εισαγωγή του pangasius από ορισμένους προμηθευτές απαγορεύτηκε στη Ρωσία, ο κατάλογος αυτός ενημερώνεται συνεχώς. Μπορεί να ελπίζουμε ότι ο Rosselkhoznadzor θα κάνει τη δουλειά του ευσυνείδητα και δεν θα επιτρέψει τα δηλητηριώδη ψάρια στα ράφια μας.

Αλλά όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, όπως και στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Pangasius μπορεί ακόμα να βρεθεί στα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ. Οι αρχές των χωρών αυτών παρακολουθούν προσεκτικά την ποιότητα των εισαγόμενων προϊόντων και απλώς δεν επιτρέπουν την εισαγωγή δηλητηριωδών ή χαμηλής ποιότητας ψαριών.

Παρά την φήμη του, το pangasius είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα. Όπως και κάθε ψάρι, περιέχει λιπαρά οξέα, αμινοξέα, πρωτεΐνες, βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, Κ, ΡΡ, ιχνοστοιχεία: κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, ασβέστιο. Το γατόψαρο καρχαρία είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που περιέχει πολλές εύπεπτες πρωτεΐνες. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά αντιοξειδωτικά σε αυτό το ψάρι που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και προλαμβάνουν τον καρκίνο.

Τακτική φαγητό υψηλής ποιότητας pangasius

• βελτιώνει τη διάθεση.
• ομαλοποιεί τον ύπνο.
• ενεργοποιεί τον εγκέφαλο.
• θετική επίδραση στα όργανα όρασης ·
• ενισχύει τους καρδιακούς μυς.
• εμποδίζει το άγχος και την κατάθλιψη.

Το Pangasius συνιστάται για θηλάζουσες μητέρες, έγκυες γυναίκες, παιδιά με οστεοπόρωση, αθηροσκλήρωση και χρόνια κόπωση.

Σε ποιον είναι πανγκασίος επιβλαβής:

• άτομα που είναι αλλεργικά στα θαλασσινά.
• μικρά παιδιά, λόγω της παρουσίας μικρών οστών στα ψάρια.
• άτομα με ατομική δυσανεξία στον πανγκαζίσιο.

Πώς να επιλέξετε ένα pangasius

Εάν εξακολουθείτε να αποφασίζετε να αγοράσετε αυτό το προϊόν, κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στο χρώμα του. Εάν είναι κόκκινο ή κίτρινο, αυτό το ψάρι δεν είναι κατάλληλο για φαγητό. Το κόκκινο χρώμα οφείλεται στη χημική επεξεργασία του προϊόντος και το κίτρινο χρώμα εξαιτίας της έλλειψης θρεπτικών ουσιών στο επικαλυπτικό και επιβλαβές αναπτυξιακό περιβάλλον. Το χρώμα του Pangasius πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ πιο κοντά στο λευκό.

Όχι μόνο τα ίδια τα ψάρια μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα, αλλά και την ακατάλληλη αποθήκευση. Θα πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με τη μέθοδο της κατάψυξης του γατόψαρο του καρχαρία: πρέπει να γράψετε τη συσκευασία ότι ο παγάζος έχει παγώσει με τη μέθοδο σοκ. Είναι καλύτερο να αγοράζετε ψάρια σε εξειδικευμένα καταστήματα ή σούπερ μάρκετ, όπου όλα τα προϊόντα διαθέτουν τα σχετικά έγγραφα και πιστοποιητικά. Αγοράζοντας pangasius στην αγορά, κινδυνεύετε να αγοράσετε προϊόντα χαμηλής ποιότητας ή εσφαλμένα αποθηκευμένα.

Η συσκευασία πρέπει να είναι κενού με το όνομα του κατασκευαστή. Να γνωρίζετε ότι τα φιλέτα ψαριών είναι εύκολο να γεμίσουν με νερό. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές μπορούν να φέρουν το ποσοστό της περιεκτικότητας σε νερό στο προϊόν έως και 30%. Επομένως, προτιμήστε ολόκληρα σφάγια ή μπριζόλες. Η τεχνολογία παραγωγής είναι τέτοια ώστε ολόκληρο το σφάγιο και η μπριζόλα δεν μπορούν να γεμιστούν με μεγάλη ποσότητα υγρού.

Εκτός από τη συσκευασία σε κενό, στα ράφια μπορεί να βρεθεί Pangasius, που καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα πάγου. Δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό, αντίθετα, σε αυτή τη μορφή το ψάρι θα διατηρήσει εντελώς τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αλλά θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το στρώμα πάγου δεν είναι πολύ παχύ. Ο πωλητής μπορεί να χρησιμοποιήσει συγκεκριμένα περισσότερο πάγο για κέρδος βάρους.

Έτσι, οι πληροφορίες για τα ψάρια του pangasius είναι μάλλον ασυνεπείς. Το αν θα αντιμετωπίσετε τους αντιπάλους ή τους υποστηρικτές της χρήσης αυτού του προϊόντος για φαγητό είναι δικό σας.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Ψάρια Pangasius: οφέλη και σχόλια

Ο Pangasius είναι ένα φτηνό ψάρι που αναπτύσσεται κυρίως στη νοτιοανατολική Ασία. Επί του παρόντος, τα οφέλη και οι βλάβες του pangasius προκαλούν μια ενεργό διαμάχη, διότι λόγω ορισμένων συνθηκών αναπαραγωγής του, τα ψάρια, παρά τις ευεργετικές τους ιδιότητες, μπορεί να είναι επικίνδυνα όταν καταναλώνονται.

Pangasius: τι είδους ψάρι

Ο Πανγαίσιος είναι ένα ψάρι της τάξης των Σομιτών. Επιτυγχάνει μεγέθη έως 1,3 m και βάρη περίπου 40 kg. Κυρίως τα νεαρά ζώα που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 2 κιλά διατίθενται προς πώληση. Η ιδιαιτερότητα των ψαριών είναι ένα χαρακτηριστικό ραχιαίο πτερύγιο με έξι ακτίνες. Ο ποταμός Mekong, όπου βρίσκεται ο Pangasius, διέρχεται από τρεις χώρες - το Βιετνάμ, το Λάος και την Καμπότζη. Για την πώληση καλλιεργείται με τεχνητό τρόπο κυρίως στο Βιετνάμ.

Πώς να διακρίνετε τον πανγκάσιο από τη γλώσσα

Το μοναδικό και το πανγκάσιο είναι εντελώς διαφορετικά ψάρια, αν και ανήκουν σε διαφορετικές παραγγελίες. Για να τα διακρίνουμε προς τα έξω στοιχειώδη: η σόλα, ως πλατύψαρο, έχει μια χαρακτηριστική επίπεδη δομή σώματος. Επειδή όμως ο αγοραστής ασχολείται περισσότερο με το μεταποιημένο ψάρι με τη μορφή φιλέτων, οι διαφορές μπορεί να μην είναι αισθητές με την πρώτη ματιά.

Το φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας έχει αποκλειστικά λευκό χρώμα, είναι σχεδόν διαφανές. Το χρώμα του φιλέτου pangasius μπορεί να ποικίλει από ροζ και λευκό έως γκριζωπό, ενώ υπάρχουν πάντα ροζ έμπλαστρα που δεν υπάρχουν ποτέ στη σόλα.

Επιπλέον, το φιλέτο της γλώσσας είναι πάντα λεπτό, επειδή αυτό το ψάρι είναι επίπεδο. Η μυρωδιά ψαριού του φιλέτου της γλώσσας απουσιάζει. Επίσης στο φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας δεν υπάρχουν λιπαρά στρώματα.

Σύνθεση Pangasius

Η σύνθεση βιταμινών του pangasius (σε όρους μάζας 100 g) έχει ως εξής:

• Βιταμίνη ΡΡ - 2 mg.
• Βιταμίνη C - 1,2 mg;
• Βιταμίνη Ε - 1 mg;
• Βιταμίνη Β1 - 0,2 mg.
• Βιταμίνες Β2 και Β6 - 0,1 mg.

Η σύνθεση των ψαριών είναι εύκολα εύπεπτη χοληστερόλη σε ποσότητα 70 mg.

Τα ιχνοστοιχεία που αποτελούν το ψάρι:

• κάλιο - 240 mg.
• ασβέστιο - 50 mg.
• φωσφόρου - 210 mg.
• μαγνήσιο - 20 mg.
• σίδηρος - 1 mg;
• χρώμιο - 55 μg.
• ιώδιο - 50 mcg.
• φθόριο - 25 mcg.

Σύμφωνα με το περιεχόμενο πολλών ιχνοστοιχείων, ο pangasius δεν είναι κατώτερος από τα περισσότερα θαλάσσια ψάρια.

Θερμίδες pangasius

Τα ψάρια έχουν τέτοια θρεπτική αξία:

Οι υδατάνθρακες στη σύνθεση του κρέατος λείπουν. Περίπου το ένα τέταρτο των λιπών είναι ωφέλιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα σε ποσότητα μέχρι 1,5% της συνολικής μάζας. Το νερό αποτελεί το 77% της συνολικής ποσότητας των ουσιών στα ψάρια.

Η θερμιδική περιεκτικότητα του pangasius ανά 100 γραμμάρια, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής του, παρουσιάζεται στον πίνακα.

Θερμίδες, kcal / 100 g

Βρασμένο ή ατμοποιημένο

Τι είναι το pangasius χρήσιμο για;

Το πλεονέκτημα του φιλέτου pangasius, λόγω των στοιχείων του, είναι το εξής:

• βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και της μνήμης (λόγω φωσφόρου και λιπών).
• ομαλοποίηση της κατάστασης του δέρματος (βιταμίνες και λίπη).
• βελτιώνοντας τη δομή των μαλλιών και των νυχιών, αυξάνοντας την αντοχή τους (αμινοξέα και ασβέστιο).
• ενίσχυση οστών, αρθρώσεων και δοντιών (ασβέστιο, φώσφορος).
• αποκατάσταση των λειτουργιών του μυοσκελετικού συστήματος (πολυακόρεστα λίπη) ·
• την πρόληψη της πρώιμης ανάπτυξης αρθρικών νόσων, ιδίως της οστεοπόρωσης ·
• πρόληψη της πρώιμης γήρανσης (αντιοξειδωτικά και πολυακόρεστα λιπαρά).

Μεταξύ των διατροφολόγων υπάρχει η άποψη ότι η τακτική χρήση των φιλέτων βελτιώνει τον ύπνο και αυξάνει την αντοχή στο στρες.

Είναι το pangasius χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες;

Εάν το κρέας ανταποκρίνεται στα πρότυπα και δεν περιέχει άλατα βαρέων μετάλλων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά αυτή η χρήση δεν θα έχει συμβουλευτικό χαρακτήρα.

Από την άλλη πλευρά, το φιλέτο περιέχει πολλά σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, γεγονός που επιτρέπει στις ευεργετικές τους ιδιότητες να χρησιμοποιούνται στην πρόληψη της αναιμίας.

Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του φιλέτου είναι η παρουσία επαρκούς ποσότητας χρωμίου, η οποία χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής της παραγωγής ινσουλίνης στο σώμα. Έτσι βοηθώντας τη μητέρα και το μωρό να ομαλοποιήσουν το μεταβολισμό της γλυκόζης στο σώμα.

Ωστόσο, ο υπερβολικός κίνδυνος να πάρει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, καθώς και η σχετική δυσκολία αφομοίωσής του ακόμη και από έναν υγιή οργανισμό, καθιστούν αυτό το ψάρι ανεπιθύμητο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.

Είναι δυνατόν να δώσουμε τον παγιασίου στα παιδιά

Η θετική επίδραση αυτού του προϊόντος για το σώμα του παιδιού είναι αναμφίβολα. Αποτελείται από μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου, έτσι ώστε τα παιδιά να ενισχύουν το οστικό σύστημα και να βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Ωστόσο, μην ξεχνάτε την προέλευση αυτού του προϊόντος. Επομένως, πριν δώσετε το φιλέτο pangasius σε ένα παιδί, ζυγίστε τα υπέρ και τα κατά. Επιπλέον, συνιστάται να το κάνετε αυτό μετά από διαβούλευση με παιδίατρο ή γιατρό.

Επίσης, ο σχετικός κίνδυνος για τα παιδιά αντιπροσωπεύεται από μικρά οστά, τα οποία είναι άφθονα στο κρέας pangasius. Ως εκ τούτου, κατά τη σίτιση μικρών παιδιών, θα πρέπει να εξετάσει προσεκτικά τα κομμάτια του κρέατος και, αν είναι δυνατόν, να απαλλαγούμε από μικρά οστά.

Πώς να μαγειρέψετε τον Πάγκασιους

Τα ψάρια πηγαίνουν καλά με πολλά άλλα προϊόντα και μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Υπάρχουν περισσότερες από εκατό συνταγές που περιέχουν παγιάσιους: από σούπες και κυρίως πιάτα μέχρι πίτες και ρολά.

Κυρίως τα ψάρια μαγειρεύονται με λαχανικά, πλούσια σε καρυκεύματα. Επιτρέπεται το ψήσιμο του σε ζύμη ή κρέμα γάλακτος. Τα φιλέτα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στη σχάρα και σε διάφορα κρασιά.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν πρακτικά ασυμβίβαστοι συνδυασμοί προϊόντων, που θα περιλαμβάνουν τον πανγκάσιο. Αυτό εξηγεί τη μεγάλη δημοτικότητά του.

Ζημία στον Πανγκαύσιο και αντενδείξεις

Το ερώτημα εάν ο παγασίος είναι επιβλαβές ή χρήσιμο παραμένει ανοιχτό. Οι χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών είναι πολύ διαφορετικές, αλλά αυτό ισχύει για τα δείγματα που αναπτύσσονται σε περισσότερο ή λιγότερο αποδεκτές συνθήκες.

Το Βιετνάμ είναι μια σχετικά φτωχή χώρα, η οποία δεν μπορεί παρά να επηρεάσει την οργάνωση της ανάπτυξης των ψαριών. Το φαγητό που τροφοδοτεί τον πανγκάσιο δεν έχει πάντα φυσική προέλευση. Συχνά πρόκειται για χημικές ουσίες που αποσκοπούν στην τόνωση της ταχείας ανάπτυξης και της αύξησης του βάρους των ψαριών, προκειμένου να μειωθεί ο χρόνος που απαιτείται για την ανάπτυξή τους. Επιπλέον, το κόστος (και κατά συνέπεια η ποιότητα) αυτών των ζωοτροφών μπορεί να είναι πολύ χαμηλό.

Ο τελευταίος ρόλος δεν διαδραματίζει το περιβάλλον στο οποίο αναπτύσσονται τα ψάρια. Ο ποταμός Μέκονγκ θεωρείται ένας από τους πιο βρώμικους στη χερσόνησο της Ινδοκίνης, οπότε ολόκληρη η «δέσμη» της ρύπανσης με τη μορφή βιομηχανικών λυμάτων και βαριών στοιχείων, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, θα επηρεάσει την ποιότητα του κρέατος ψαριών.

Φυσικά, τέτοιες συνθήκες ανάπτυξης δεν είναι παντού, αλλά θα ήταν αφελές να πιστεύουμε ότι μια φτωχή χώρα θα ακολουθούσε το γράμμα του νόμου σύμφωνα με τα πρότυπα τροφίμων, ειδικά εκείνα που δημοσιεύθηκαν σε άλλα κράτη.

Από την άλλη πλευρά, ο υπεύθυνος πωλητής πραγματοποιεί πάντα κτηνιατρική εξέταση πριν από την πώληση των ψαριών, τα αποτελέσματα των οποίων πρέπει να παρασχεθούν στον αγοραστή κατόπιν αιτήματος. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε σχεδόν όλες τις αρνητικές επιπτώσεις της κατανάλωσης αυτού του ψαριού.

Αλλά ακόμη και τα "καθαρά" ψάρια που καλλιεργούνται υπό κανονικές συνθήκες μπορεί να είναι επιβλαβή, καθώς έχει αρκετές αντενδείξεις. Πρώτον, αυτό αφορά την αλλεργία των ψαριών και την ατομική δυσανεξία σε αυτό το συγκεκριμένο είδος κρέατος. Επιπλέον, το Pangasius είναι ένα αρκετά "βαρύ" ψάρι για τη γαστρεντερική οδό και δεν πρέπει να καταναλώνεται πάρα πολύ.

Πώς να επιλέξετε το σωστό pangasius

Με τη μορφή σφαγίων, ο Pangasius είναι σπάνια διαθέσιμος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κοπή του γίνεται συνήθως στον τόπο της καλλιέργειας και αργότερα το φιλέτο υποβάλλεται σε καταψύξη και μεταφέρεται στον τόπο πώλησης. Αυτό απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία επιλογής του κρέατος.

Το γέμισμα "γκρι", το προϊόν, αντίστοιχα, χειρότερα. Ακόμα και ένας υπαινιγμός γκρίζου χρώματος δείχνει ότι είναι προτιμότερο να μην αποκτά κανείς ψάρια: οι συνθήκες για την καλλιέργεια και τη διατροφή των ψαριών πιθανότατα δεν πληρούσαν ούτε καν τα χαμηλότερα πρότυπα.

Πώς να φυλάσσετε το pangasius

Τα κατεψυγμένα φιλέτα μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα μήνα. Μετά την απόψυξη, είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε για μερικές ώρες, γιατί, όπως όλα τα ψάρια του ποταμού, θα επιδεινωθεί γρήγορα.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του pangasius εξαρτώνται από τις συνθήκες καλλιέργειας των ψαριών. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχουν αντενδείξεις για το κρέας pangasius, αποκλείοντας φυσικά αλλεργικές αντιδράσεις. Το κρέας Pangasius έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και συνιστάται για χρήση σε οποιαδήποτε ηλικία. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε ψάρια από αξιόπιστους πωλητές και είναι πολύ επιθυμητό να εξοικειωθείτε με τα κτηνιατρικά έγγραφα γι 'αυτό.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Ψάρια Pangasius: περιγραφή, ψάρεμα, μαγείρεμα

Αυτός ο υδάτινος κάτοικος βρίσκεται κυρίως στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, οπότε αν θέλετε να το ψαρέψετε, τότε θα πρέπει να πάτε στην περιοχή. Επιπλέον, τα τελευταία χρόνια, το κρέας pangasius μπορεί επίσης να βρεθεί στα ρωσικά ράφια, μερικές φορές και το φιλέτο της γλώσσας.

Κατά κανόνα, αυτό το ψάρι είναι φθηνό και το κρέας του είναι νόστιμο. Ωστόσο, είναι συχνά πιθανό να ακούσετε ότι τρώτε αυτό το ψάρι. Ειδικά, υπερβολικά, μπορεί να βλάψει. Είναι έτσι; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Στα καταστήματα για να βρείτε ολόκληρα σφάγια εξωπραγματικά, πωλούνται μόνο φιλέτα. Εδώ είναι πώς να το πάρετε: αφαιρέστε πρώτα το δέρμα, τα οστά και το λίπος, στη συνέχεια παγώστε, και στη συνέχεια οι πρώτες ύλες συσκευάζονται σε σάκους κενού.

Περιγραφή του ψαριού Pangasius

Εμφάνιση

Αυτό το ψάρι ανήκει στην οικογένεια των somobiari, μοιάζει σαν καρχαρίες, επομένως μερικές φορές το γατόψαρο καρχού ονομάζεται επίσης pangasius. Μερικοί το συγκρίνουν με τη ναυτική γλώσσα, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν δύο διαφορετικοί τύποι ψαριών.

Ένα άτομο μπορεί να έχει μήκος από είκοσι έως σαράντα εκατοστά και να ζυγίζει έως σαράντα πέντε κιλά. Αν και το συνηθισμένο σφάγιο αυτού του ψαριού είναι πολύ μικρότερο - στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε ένα pangasiuz που ζυγίζει μέχρι ένα και μισό έως δύο κιλά.

Habitat

Ο Pangasius είναι ένα ψάρι γλυκού νερού που ζει στα ποτάμια της Νοτιοανατολικής Ασίας, για παράδειγμα στο Μέκονγκ (εδώ στο Βιετνάμ, σε πολλά του) ή στο Chaphray. Προτιμά να μείνει κοντά στο κάτω μέρος.

Συχνά, στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, αυτός ο τύπος κατοίκου του ποταμού έχει εκτραφεί ειδικά για να παραδοθεί στις ευρωπαϊκές χώρες.

Τι τρώει;

Αυτός ο τύπος ψαριών είναι αρπακτικός, τροφοδοτεί άλλα μικρά ψάρια, καθώς και καρκινοειδή και μαλάκια.

Γενικά, ο παγασίος είναι παμφάγος. Ως συνημμένο, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της αλιείας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια καλαμάρια ή βοδινό κρέας. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε το κιμά από γαρίδες και καλαμάρια.

Pangasius Ψάρεμα

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, ο Πάγκας είναι πιασμένος στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας (Ταϊλάνδη, Βιετνάμ, Λάος). Ένα από τα καλύτερα μέρη για να πιάσει αυτό το αρπακτικό είναι στον ποταμό Mekong στο Βιετνάμ. Αν θέλετε να τον κυνηγήσετε, πηγαίνετε στην περιοχή.

Αντιμετωπίστε

Για την αλιεία αυτού του είδους τα ψάρια θα χρειαστούν, πρώτα απ 'όλα, μεγάλα δίχτυα. Συνήθως χρησιμοποιούνται για βιομηχανικά αλιεύματα με σκοπό τη μεταπώληση.

Αν πιάσετε τον εαυτό σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

Μπορείτε να ψαρεύετε είτε από τη σχεδία είτε από το σκάφος.

Δόλωμα

Ο Pangasius είναι ένα αρπακτικό ψάρι, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως.

Ως δόλωμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• μικρά κομμάτια κρέατος (βόειο κρέας),
• μικρά ψάρια
• ένα μείγμα κιμά, κομμάτια καλαμάρια,
• οστρακοειδή,
• σκουλήκια
• βδέλλες
• ψωμί
• λαχανικά
• φρούτα

Τα οφέλη και η βλάβη του pangasius

Η διαμάχη συνεχίζεται: εάν η χρήση αυτού του ζυγού είναι ωφέλιμη ή όχι. Ας εξετάσουμε τις ωφέλιμες ιδιότητες του pangasius και τις αντενδείξεις για τη χρήση του.

Τα οφέλη

1. Το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης,
2. υπάρχει βιταμίνη Β, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα και επίσης απορροφάται πολύ καλά στο σώμα,
3. Η βιταμίνη Ε (διαφορετικά - ομορφιά βιταμίνη) έχει μια καλή επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά.
4. το κρέας περιέχει αντιοξειδωτικά, τα οποία με τη σειρά τους εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου,
5. περιέχει πολύ φωσφόρο
6. Αυτό το ψάρι είναι κατάλληλο για διαιτητικά τρόφιμα, όταν καταναλώνεται δεν μπορείτε να φοβάστε για τη φιγούρα σας,
7. Η κατανάλωση κρέατος Pangasius βελτιώνει την όραση, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και βελτιώνει την καρδιαγγειακή λειτουργία.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν έναν ενήλικα να χρησιμοποιεί τουλάχιστον εκατό γραμμάρια ψαριών καθημερινά (ένα μικρό παιδί είναι περίπου σαράντα γραμμάρια) και, καλύτερα από όλα, να κανονίσει μία ή δύο επονομαζόμενες «ημέρες ψαριών» κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

Μεταξύ των αρνητικών παραγόντων είναι οι εξής:

• πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις
• να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε, εάν έχετε προβλήματα στο στομάχι,
• το υδάτινο περιβάλλον που κατοικείται από τον Pangasius είναι αρκετά μολυσμένο. Εξάλλου, το Μεκόνγκ είναι ένας από τους πιο βρώμικους ποταμούς στον πλανήτη μας, όπου όλα τα απόβλητα βυθίζονται και δεν μπορείτε να είστε 100% σίγουροι ότι τα ψάρια που αγοράσατε έχουν αλιευθεί σε ένα ειδικό φυτώριο και όχι στα νερά ενός ποταμού.

Συνταγές Pangasius

Κατά κανόνα, τα ψάρια αυτά δεν φτάνουν αποκλειστικά στους ρωσικούς και ευρωπαίους μετρητές, αλλά με τη μορφή φιλέτων (επομένως, ορισμένοι πωλητές παραπλανούν τους αγοραστές, περνώντας το ως μοναδικό).

Αν το ψάρι σας είχε πιαστεί, τότε συνιστάται να το κόψετε και να το μαγειρέψετε μέσα σε τέσσερις ώρες μετά την αλιεία.

Πηγαίνει καλά με:

• ζυμαρικά
• δημητριακά
• χόρτα και φρέσκα λαχανικά,
• διαιτητικά προϊόντα.

Παρακάτω είναι μια νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα.

Ψημένο σε κρέμα με κανέλα και μήλα Pangasius

Συστατικά:

• κιλό φιλέτο ψαριού
• δύο μήλα (πράσινο)
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο -2 κουταλιές της σούπας.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• αλεύρι σε φιλέτα ψωμιού
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρέμα 33% λίπος - ένα ποτήρι.

Στάδια μαγειρέματος:

1. αποψύξτε τα φιλέτα ψαριών, πλύνετε και στεγνώστε.
2. πρέπει περαιτέρω να ψωμιούμε με αλεύρι, να τοποθετούμε ομοιόμορφα σε ένα μπολ,
3. τα τηγανιτά μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες, προσθέστε κανέλα και ζάχαρη,
4. βάλτε τα μήλα στην κορυφή των ψαριών,
5. ρίξτε όλα τα 33 τοις εκατό κρέμα,
6. ψήνουμε σε θερμαινόμενο φούρνο για μισή ώρα.

Καλό φαγητό!

Εκτός από τις συνταγές Pangasius, μπορείτε επίσης να:

• μαγειρεύω
• βραστά κομμάτια για χρήση σε σούπες και σαλάτες και κυρίως πιάτα,
• τηγανίζουμε σε κτύπημα,
• ψήνεται, για παράδειγμα - με τυρί, ή με κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα.

Αυτός ο τύπος του ποταμού dweller μαγειρεύει γρήγορα και χωρίς πολύ ταλαιπωρία, και με ένα επιδέξιο συνδυασμό των προϊόντων, τα πιο νόστιμα πιάτα που λαμβάνονται από αυτό.

Αυτός ο τύπος κατοίκων των ποταμών γλυκού νερού της Νοτιοανατολικής Ασίας είναι αρκετά δημοφιλής τόσο για μαγείρεμα όσο και για ψάρεμα. Μπορείτε να κάνετε κυνηγόσκυλο με την επίσκεψη σε μία από τις χώρες της Ασίας, ή μπορείτε να αγοράσετε αυτό το ψάρι φιλέτο φτηνά στα καταστήματα λιανικής πώλησης.

Τώρα μόνο δαγκώνω!

Αυτός ο λούτσος παγιδεύτηκε με ένα δάγκωμα ενεργοποιητή. Ποτέ δεν έχουν πιάσει τέτοιους ανθρώπους πριν, αλλά τώρα έρχομαι σε αντίγραφα τρόπαιο από το ψάρεμα! Ήρθε η ώρα να εγγυηθείτε τα αλιεύματά σας.

http://bagorik.ru/fish/ryba-pangasius-opisanie-rybalka-prigotovlenie.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Σημειώσεις ζωής

Ψάρια "Pangasius" και η βλάβη του. Μύθοι και αλήθεια για τα ψάρια.

Πιάστηκε εδώ είναι ένα άρθρο στο μάτι "Προσοχή ΠΑΝΓΚΑΣΙΟΣ!". Η ουσία είναι ότι αυτό το ψάρι αναπτύσσεται στον πολύ λασπώδη βιετναμέζικο ποταμό Mekong, ο οποίος ρέει μεταξύ κατοικημένων περιοχών. Ως αποτέλεσμα, οι ίδιοι οι κάτοικοι στραγγίζονται σε αυτόν τον ποταμό και τα εργοστάσια και τα φυτά "γονιμοποιούν" αυτόν τον ποταμό με χημικά. Λοιπόν, περίπου, όλα μοιάζουν με αυτό:

Ως αποτέλεσμα, τα ψάρια Pangasius (καθώς και τα μοσχάρια, παρεμπιπτόντως) τρέφονται με οποιοδήποτε "τι", ακόμη και το παλιό παπούτσι μπορεί να βυθιστεί (σχεδόν παμφάγο). Συν - μεγαλώνει πολύ γρήγορα, σε μισό χρόνο κερδίζει 2 κιλά (για σύγκριση, ο σολομός κερδίζει τέτοιο βάρος μόνο σε 2-3 χρόνια).
Αυτή είναι η ομορφιά του ψαριού - παμφάγα και γρήγορη αύξηση βάρους (σχεδόν όπως τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής).
***
Συχνά αγοράζω τον ΠΑΓΚΑΣΙΟΥ, γι 'αυτό αποφάσισα να φτάσω στην αλήθεια, χρησιμοποιώντας τα δεδομένα από το Διαδίκτυο.
Ας αρχίσουμε έτσι.

Το ίδιο το ψάρι είναι πολύ παρόμοιο με ένα καρχαρία. Το πλήρες όνομα του ψαριού είναι το "Pangasianodon hypophthalmus"

Ονομάζεται επίσης "γατόψαρο καρχαρία", επειδή ανήκει στην οικογένεια παγασιανών γατών. Πρόσφατα, με την ευκαιρία, την είδα στο ενυδρείο Voronezh (χάρη στην ομοιότητα με έναν καρχαρία, οι σκλάβοι έγιναν δημοφιλείς στα ενυδρεία):

Pangasius στο Ωκεανάριο Voronezh

Αρχικά σκέφτηκα ότι ήταν ένας μίνι καρχαρίας. Όπως αποδείχθηκε, αυτός ήταν ο Pangasuis.

***
Συχνά, για τα Pangasuys δίνουν ψάρια που ονομάζονται "σόλες".

Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο διάκρισης του pangasius από τη γλώσσα.

Η γλώσσα της θάλασσας είναι ένα κατώτατο ψάρι (και η SEA, και όχι το RIVER, όπως το Pangasuis). Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, είναι κάπως παρόμοια με μια φλαμουριές.

Στο τραπέζι: δεξιά - Pangasuis, στα αριστερά - η σόλα.

Οι κύριες διαφορές μεταξύ των δύο αυτών ψαριών:

Η γλώσσα είναι σαν το σολομό, και ο παγασίος είναι σαν να μολύνει.
Επίσης, η σόλα δεν έχει λαμπερή κόκκινη λωρίδα κατά μήκος της κορυφογραμμής και το χρώμα της είναι σχεδόν διαφανές. Η γλώσσα δεν έχει λιπαρό τμήμα και στο παγκάσιους υπάρχουν ορατές λιπαρές στοιβάδες από την πλευρά.

Αλλά η σημαντικότερη διαφορά είναι ότι η MARINE LANGUAGE δεν παρέχεται με τη μορφή φιλέτου. Εάν αγοράσατε αυτό το φιλέτο ψαριού, αυτό σημαίνει πανγκασίς. Αυτό ισχύει και για την ΕΥΡΩΠΗ. Επιπλέον, η Pangasuis για την Ευρώπη παρέχεται περισσότερο "ακριβή", ακόμα πιο επεξεργασμένη και "όμορφα σχεδιασμένη". Για παράδειγμα, για να του δώσετε μια σόλα, αφαιρείται όλο το λίπος από τα πλευρικά μέρη και το φιλέτο γίνεται ελαφρύτερο. Παρεμπιπτόντως, γνώρισα ένα τέτοιο ψεύτικο εδώ στη Ρωσία. Και υπάρχει ένα τέτοιο πλαστό, παρεμπιπτόντως, όπως ο σολομός.

Ταυτόχρονα, το Διαδίκτυο είναι γεμάτο από την εξάλειψη των πληροφοριών σχετικά με τους κινδύνους του πανγκασίου. Για παράδειγμα, για το γεγονός ότι τα ψάρια δεν καλλιεργούνται στο ίδιο το Μεκόνγκ, αλλά στις λίμνες:

Επιπλέον, αυτές οι λίμνες καθαρίζονται συνεχώς, γεγονός που μάλλον είναι αλήθεια, αφού το pangasuis δεν μπορεί να ζει με βρώμικο νερό (επομένως, ακόμη και στα ενυδρεία, χρειάζεται καθαρό νερό και συνεχή διήθηση και αερισμό του νερού).

Και ψαρεύουν τα ψάρια σε φιλικά προς το περιβάλλον φυτά, τηρώντας παράλληλα όλους τους κανόνες υγιεινής:

ΑΛΛΑ, παρά όλη την καθαρότητα: αυτό δεν αναιρεί το γεγονός ότι τα ψάρια του pangasius αναπτύσσονται με αυξημένη ποσότητα χημικών ουσιών, αυξητικών ορμονών και αντιβιοτικών. Η Roskontrol έλεγξε ήδη αυτό το ψάρι και επιβεβαίωσε την κακή χημική του σύσταση, αφού βρήκε το ήμισυ του "περιοδικού πίνακα" εκεί.

Είναι δυνατόν να φάτε pangasius;

Τώρα σίγουρα δεν θα το αγοράσω, όπως όλα τα βιετναμέζικα ψάρια και γενικά όλα τα ψάρια.

Αλλά, φυσικά, μπορείτε να μιλήσετε για τη ζημιά γενικά σε όλα τα καταστήματα τροφίμων, αλλά αυτό το ψάρι είναι ακόμα πραγματικά ύποπτο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μην διακινδυνεύσει, αγοράσει pollock, ροζ σολομός ή κάτι άλλο λιγότερο επιβλαβές.

Ενδιαφέρον VIDEO για το Pangasuis

Hit παρέλαση των ψαριών ψευδαισθήσεις:

Σχετικά με τα βαμμένα και λαμπερά ψάρια, καθώς και για το πώς οι πιγκουίνοι ελέγχουν την ποιότητα των ψαριών στο κατάστημα (ανατρέξτε αναγκαστικά, πολύ ενδιαφέρον!):

Και ακόμη, το Pangasuis μπορεί να φτάσει μέχρι 1,5 - 3 μέτρα:

Ακούω την άποψή σας για το pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Βιετναμέζος λευκός παγασίος: βιότοπος, συνθήκες

Aquarist με πολυετή εμπειρία

Περίπου 10 χρόνια πριν, ένας γατόψαρο καρχαρία εμφανίστηκε σε οικιακούς πάγκους. Αυτό το ψάρι ήταν πολύ δημοφιλές επειδή ήταν φτηνό. Ο Pangasius μαγειρεύτηκε στο σπίτι, σε εστιατόρια και καφετέριες. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι άνθρωποι άρχισαν να αναρωτιούνται τι προκάλεσε τέτοια προσβασιμότητα και υπό ποιες συνθήκες το ψάρι καλλιεργήθηκε. Υπάρχουν χώρες στις οποίες το γατόψαρο καρχαρία είναι σχεδόν το βασικό βασικό φαγητό.

Ο Pangasius είναι ένα ψάρι του ποταμού, ανήκει στη σειρά του somobriform και ζει στο Βιετνάμ.

Η προέλευση και η περιγραφή του pangasius

Στις ασιατικές χώρες, είναι πολύ δημοφιλές. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμεύσει ως Βιετνάμ. Ο ποταμός Μέκονγκ, όπου ζουν τα ψάρια του Πανγκαίου, προέρχεται από τους πρόποδες του Θιβέτ και τροφοδοτείται από παγετώνες. Αυτή είναι η βασική πλωτή οδός στην Ινδοκίνα. Στο Δέλτα για πρώτη φορά, το είδος αυτό γεννήθηκε και συνεχίζει μέχρι σήμερα, το οποίο έχει γίνει πηγή τροφής για εκατομμύρια ανθρώπους. Βότκαλο γατόψαρο καρχαρία:

• διαφορετική απείθεια;
• αναπτύσσονται αρκετά γρήγορα.

Σε μόλις 15 χρόνια, ήταν σε θέση να αποτελέσει τη βάση της οικονομίας των νότιων περιοχών του Βιετνάμ. Σε ένα από τα τοπικά χωριά για την τιμή του έφτιαξε μνημείο. Ορισμένοι ντόπιοι ζουν απευθείας στον ποταμό και εκτρέφουν ψάρια για να το χρησιμοποιήσουν για φαγητό.

Ο Pangasius αλιεύεται με καλάθια και δίχτυα, αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη εάν σχεδιάζετε να εξάγετε ψάρια. Για να διασφαλιστεί η συμμόρφωση με τα πρότυπα ποιότητας και την περιβαλλοντική καθαριότητα, οι κατασκευαστές πρέπει να καταβάλουν μεγάλη προσπάθεια.

Οι φίλοι του φθηνού και νόστιμου χαβιαριού ενδιαφέρονται για το είδος του ψαριού που είναι ο Pangasius, του οποίου ο οικοτόπος βρίσκεται στη Νοτιοδυτική Ασία. Έχει μια ξεχωριστή εμφάνιση και ο παγανίς μοιάζει με αυτό:

1. Έχει ένα στερεό γκρι σώμα όταν πρόκειται για ενήλικες. Στα νεαρά ζώα καλύπτεται με μαύρες ρίγες.
2. Στο μπροστινό μέρος του κεφαλιού υπάρχουν δύο ζεύγη κεραιών. Βρίσκεται στην κορυφή είναι κάπως μικρότερη από αυτές στο κάτω μέρος.
3. Δόντια αιχμηρά και μικρά.
4. Η κλίμακα απουσιάζει.
5. Τα μάτια είναι μεγάλα.
6. Το κεφάλι είναι μικρό σε μέγεθος, πεπλατυσμένο.

Οι πωλήσεις στην εγχώρια και ξένη αγορά

Στην αναπαραγωγή Pangasius ειδικεύονται αγροκτήματα, μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις. Για το σκοπό αυτό, δεν χρησιμοποιείται ποτάμι, αλλά τεχνητά εξοπλισμένα δεξαμενές. Το νερό εισέρχεται στις δεξαμενές αυτές απευθείας από το Μεκόνγκ. Αλλά εξακολουθεί να διαφέρει σημαντικά από το πρωτότυπο στη σύνθεσή του.

Το χρώμα του φιλέτου ψαριού εξαρτάται από την τροφή, τις συνθήκες κράτησης, τη μέθοδο φιλέτο.

Είναι δύσκολο να απαντήσουμε συγκεκριμένα τι τρώει ο πανγκάσιος. Αυτό το ψάρι θεωρείται σχεδόν παμφάγο. Ανάλογα με το πού ζει ο παγανσάς, καθορίζεται πού πηγαίνει: στην εγχώρια ή στην ξένη αγορά. Ταυτόχρονα, οι επιλογές εξαγωγής ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς.

Για παράδειγμα, ένα φιλέτο, καθαρισμένο από υπερβολικά λιπαρά στρώματα, συσκευασμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες και έχει μια ελκυστική εμφάνιση, θα φτάσει στην Ευρώπη. Δυστυχώς, στα ρωσικά καταστήματα μπορείτε να δείτε κομμάτια άγνωστου χρώματος, ντυμένα σε στρώματα πάγου. Συχνά πωλούνται σε κουτιά συσκευασίας. Φυσικά, η διαφορά στην τιμή μπορεί να είναι αρκετά απτή.

Αρνητικές Αποφάσεις

Είναι δύσκολο να καθορίσουμε τον τρόπο με τον οποίο τα ψάρια που καλλιεργούνται στο Βιετνάμ πληρούν τα ποιοτικά πρότυπα, επειδή υπάρχουν πολλοί σκληροί υποστηρικτές για αυτό το προϊόν και εκείνοι που ανοιχτά αντιτίθενται σε αυτό. Υπάρχουν επίσης διαφορετικές απόψεις για το πόσο υγιές είναι το φιλέτο pangasius. Υποδεικνύει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα και τρόφιμα χαμηλών θερμίδων. Ταυτόχρονα, όλα τα οφέλη μπορούν να εξαφανιστούν εάν ο γατόψαρο καρχαρίας καλλιεργηθεί σε ακατάλληλες συνθήκες.

Για να πούμε ότι ο ποταμός Μεκόνγκ, στον οποίο ζουν τα ψάρια, απολύτως καθαρό, δεν είναι απαραίτητο. Υπάρχει μια μεγάλη ποσότητα διαφορετικού είδους σκουπιδιών. Επίσης, συχνά λαμβάνονται πληροφορίες για τα βιομηχανικά απόβλητα και τα λύματα, τα οποία θεωρούνται ως πηγή τοξικών ουσιών.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο Πανγαίσιος είναι παμφάγος και οι κτηνοτρόφοι το χρησιμοποιούν ενεργά. Μερικοί από αυτούς τροφοδοτούν τα ψάρια με τίποτα. Για να επιταχυνθεί η ανάπτυξη, οι μεμονωμένοι παραγωγοί τροφοδοτούν ακόμη και καρχαρίες με αντιβιοτικά και ορμόνες. Για να αυξηθεί το βάρος του σφαγίου, γεμίζεται με πολυφωσφορικά. Αυτές οι ενώσεις παρέχουν απορρόφηση υγρασίας. Πριν από την παραλαβή του Pangasius στα καταστήματα της Ευρώπης, πρέπει μερικές φορές να περάσει αρκετούς κύκλους απόψυξης και κατάψυξης. Αυτό, φυσικά, δεν τον προσθέτει φρεσκάδα. Οι συνθήκες υγιεινής παρατηρούνται σε ορισμένες αποθήκες.

Θέση υπερασπιστών

Παρά το γεγονός ότι το Μεκόνγκ είναι βαριά μολυσμένο, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών ζώων και πτηνών και όλοι αισθάνονται καλά σε τέτοια ύδατα. Οι υπερασπιστές του Pangasius υποστηρίζουν ότι η φύση κατάφερε να ανακάμψει σε ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Τα επιχειρήματα ότι αυτό είναι ένα παμφάγο ψαριών, συγκρίνονται με παμφάγο, για παράδειγμα, χοίρους. Το ίδιο ισχύει και για τους καραβίδες, που τους αρέσει να πίνουν με μπύρα. Αυτά τα πλάσματα τροφοδοτούνται γενικά με το φλοιό.

Φυσικά, τα παράσιτα μπορούν να αισθάνονται καλά σε οποιοδήποτε περιβάλλον, αλλά η θερμική επεξεργασία βοηθά να τα αντιμετωπίσουμε. Όσον αφορά τα αντιβιοτικά, χρησιμοποιούνται επίσης και για τα κοτόπουλα, αν και αυτό δεν εμποδίζει τους ανθρώπους να συνεχίσουν να τα τρώνε.

Η πραγματική κατάσταση των πραγμάτων

Η εξαγωγή Pangasius εξάγεται σε πολλές χώρες του κόσμου. Στην Ευρώπη, παρακολουθεί προσεκτικά τη συμμόρφωση με τα πρότυπα των εισαγόμενων προϊόντων. Ο Rosselkhoznadzor είναι υπεύθυνος για παρόμοιες λειτουργίες στη Ρωσία. Από καιρό σε καιρό απαγορεύεται η εισαγωγή λόγω ανεπαρκούς ποιότητας. Ο κατάλογος των εταιρειών που δεν μπορούν να προμηθεύσουν τη ρωσική αγορά του pangasius αναπληρώνεται από καιρό σε καιρό.

Τα φιλέτα μπορούν να ψήνονται με επιτυχία, ψημένα, ατμισμένα, μαγειρεμένα από τη σούπα και να χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες.

Για την εξαγωγή, τα ψάρια αυτά καλλιεργούνται από μεγάλους παραγωγούς που διαθέτουν διεθνείς άδειες ασφαλείας. Χρησιμοποιούν ειδικά αεριστήρες για να οξυγονούν το νερό σε πισίνες και λίμνες.

Έχουν επίσης ισχυρά φίλτρα για απολύμανση. Οι υπεύθυνοι κτηνοτρόφοι τηρούν τα παγκόσμια πρότυπα υγείας στην εργασία, διαφορετικά τα προϊόντα τους απλώς δεν θα βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων στις Ηνωμένες Πολιτείες και στην Ευρώπη. Αναπτύσσοντας τον pangasius, τον τροφοδοτούν με σφαιρίδια από απορρίμματα ψαριών, εμπλουτίζοντάς τα με συμπληρώματα ορυκτών και βιταμινών.

Στις μικρές εκμεταλλεύσεις μπορεί να βασιστεί μια εντελώς διαφορετική κατάσταση. Εδώ τα ψάρια είναι περιορισμένα. Εάν το περιβάλλον δεν είναι αρκετά καθαρό, ο παγασίος μπορεί να αρρωστήσει. Εδώ χρησιμοποιούνται αντιβιοτικά. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν έχει σχεδόν μηδενικές πιθανότητες να εισέλθει στις αγορές ξένων χωρών.

Παρά τον μεγάλο αριθμό των μύθων που περιβάλλουν τον παγκάσιους, παραμένει ένα συνηθισμένο ψάρι που καλλιεργείται στο αγρόκτημα. Υπό τις ίδιες συνθήκες, ο οξύρρυγχος και ο κυπρίνος καλλιεργούνται, επομένως ένας τέτοιος παγασίος μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια. Είναι απίθανο ότι θα είναι σε θέση να προκαλέσει περισσότερη βλάβη στην υγεία του από ό, τι τα ίδια πόδια κοτόπουλου γεμισμένα με φάρμακα.

Σημαντικά σημεία για αγορά

Παρά το γεγονός ότι μπορείτε να τρώτε ψάρια χωρίς φόβο για τη δική σας υγεία, δεν ενοχλεί να δώσετε προσοχή σε διάφορους σημαντικούς παράγοντες.

Τα φιλέτα Pangasius παρέχονται κυρίως στη Ρωσία και όχι στο σφάγιο αυτού του ψαριού.

Βασικές συστάσεις είναι:

1. Κοιτάξτε το χρώμα του σκελετού. Αν είναι κίτρινο, αυτό σημαίνει ότι αυξάνονται τα ψάρια σε ακατάλληλες συνθήκες. Η κόκκινη απόχρωση υποδηλώνει έλλειψη οξυγόνου ή τεχνητή χρώση του φιλέτου. Ασφαλές μπορεί να θεωρηθεί λευκό και ανοιχτό ροζ χρώματα.
2. Αν είναι δυνατόν, πάρτε το σφάγιο, όχι φιλέτα. Το τελευταίο επεξεργάζεται με πολυφωσφορικά για να αυξήσει τη μάζα του τελικού προϊόντος.
3. Η παρουσία υαλοπινάκων. Οι κατασκευαστές συχνά καταφεύγουν σε κατάψυξη σε νερό για την προστασία των προϊόντων από τις καιρικές συνθήκες. Αλλά θα πρέπει να είναι μια λεπτή κρούστα πάγου, και όχι ένα τεράστιο κομμάτι, όπως μπορεί να δει κανείς στα σούπερ μάρκετ.
4. Περιεκτικότητα σε λιπαρά. Όσο μικρότερο είναι, τόσο το καλύτερο. Ένα μεγάλο ποσοστό δείχνει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Και το κόστος μπορεί να πει πολλά. Ο Pangasius, ακόμα και η καλύτερη ποιότητα, είναι φθηνός. Αν η τιμή μειωθεί ακόμη χαμηλότερα, είναι πολύ πιθανό ότι πρόκειται για ένα προϊόν που έχει παραμείνει φθαρμένο ή προϊόν που έχει υποστεί αντικανονική μεταφορά.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html