Κύριος Το λάδι

Παροχή ή βλάβη

Η αξία σχεδόν όλων των θαλασσινών είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Ωστόσο, η ποικιλία χρήσιμου προϊόντος που παρουσιάζεται στην αγορά σας κάνει να αναρωτιέστε. Ένα σχετικά φθηνό pangasius πωλείται σε σχεδόν οποιαδήποτε αγορά σούπερ μάρκετ ή ψαριών. Αλλά πριν τρώτε έναν εξωτικό κάτοικο γλυκού νερού, πρέπει να μάθετε τι είδους pangasius ψάρια είναι και πόσο χρήσιμο είναι.

Γενική περιγραφή των ψαριών

Το όνομα "γατόψαρο καρχαρία" Pangasius έλαβε λόγω του κεκαλυμμένο κεφάλι και το πτερύγιο, παρόμοια με τους καρχαρίες. Το χρώμα και η συμπεριφορά στο φυσικό περιβάλλον είναι παρόμοιο με το γατόψαρο. Κολύμπι πιο κοντά στον πυθμένα του ποταμού, τροφοδοτεί μικρά ψάρια, πλαγκτόν, καρκινοειδή και άλγη.

Τα νερά των ποταμών και των λιμνών της Ανατολικής Ασίας είναι οι κύριες δεξαμενές όπου βρίσκεται ο παγασίος. Μεγάλα αλιεύματα και καλλιέργειες κατοίκων γλυκού νερού συμβαίνουν στους ποταμούς Mekong και Chao Phraya. Ο κύριος προμηθευτής γατόψαρου σε σχεδόν 120 χώρες του κόσμου είναι το Βιετνάμ.

Λόγω του παμφάσσιου και ανεπιτήδευτου του, αναπαράγεται εύκολα σε τεχνητές λίμνες και ακόμη και σε ενυδρεία. Σε πολλά αγροκτήματα καλλιεργείται σε κανάλια διακλαδώσεων. Το εισερχόμενο νερό καθαρίζεται από τις επιβλαβείς και τοξικές ουσίες που ο πλούτος του ποταμού Μεκόνγκ είναι κορεσμένος με οξυγόνο.

Οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με την προμήθεια του pangasius σε άλλες χώρες πρέπει να τηρούν αυστηρά τις υγειονομικές απαιτήσεις. Η άδεια εισαγωγής ψαριών εξαρτάται από την ποιότητα του προϊόντος. Περιοδικά, ειδικοί φορείς κρατών επιβάλλουν απαγόρευση εισαγωγής αλιευτικών προϊόντων από ορισμένους αδίστακτους παραγωγούς. Στη Ρωσία, η απαγόρευση εξαγωγής παγασσίου από το Βιετνάμ εισήχθη το 2012.

Χαρακτηριστικά επιλογής

Η δημοτικότητα των ψαριών γλυκού νερού αυξάνεται κυρίως λόγω της φθηνότητας του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο pangasius μεγαλώνει και πολλαπλασιάζεται πολύ γρήγορα. Σε ένα σύντομο δίμηνο, το γατόψαρο καρχαρία μπορεί να μεγαλώσει μέχρι 1,5 m σε μήκος και να ζυγίζει 45 kg. Αλλά για την πώληση προμήθεια μικρό φιλέτο ψαριών βάρους μέχρι 2 κιλά. Όσο μικρότερο είναι το σφάγιο του pangasius, τόσο λιγότερο λίπος υπάρχει.

Κατά την επιλογή των προϊόντων, προσέξτε τα ακόλουθα σημάδια:

  • Το χρώμα του φιλέτου πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ ή λευκό. Το κόκκινο χρώμα δείχνει ότι ο κάτοικος του ποταμού αναπτύχθηκε σε κακές συνθήκες ή υποβλήθηκε σε χημική επεξεργασία. Μια κιτρινωπή απόχρωση εμφανίζεται στα ψάρια που έλαβαν λίγα θρεπτικά συστατικά από την επίδεση.
  • Από τους διάφορους τύπους κοπής (μπριζόλα, σφάγιο, φιλέτο) προτιμούν το σφάγιο. Τα φιλέτα που παραδίδονται στη Ρωσία επεξεργάζονται με πολυφωσφορικά για να κορεσθούν τα κομμάτια με νερό. Οι ειδικοί επιβεβαιώνουν ότι αυτό το φάρμακο δεν είναι επικίνδυνο για το σώμα.
  • Το τζάμι (κατάψυξη σε ένα στρώμα νερού) προστατεύει το φιλέτο από τις καιρικές συνθήκες, αλλά ο πάγος πρέπει να είναι λεπτός.

Χρήσιμη σύνθεση

Το σύμπλεγμα βιταμινών, μικροστοιχείων και αμινοξέων που περιέχονται στα ψάρια είναι απαραίτητο για την υγεία του σώματός μας. Ο πληθυσμός των ποταμών χαμηλής θερμιδικής αξίας (90 kcal ανά 100 g) εκτιμάται για τις ακόλουθες ποιότητες:

  • Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βοηθούν στην αύξηση της ελαστικότητας των ιστών και των αιμοφόρων αγγείων, επηρεάζουν ευεργετικά την ανάπτυξη των τριχών και την εμφάνιση του δέρματος.
  • Εύκολη αφομοιώσιμη πρωτεΐνη - για την αύξηση της ανθρώπινης μυϊκής μάζας.
  • Οι βιταμίνες Β ενισχύουν το νευρικό σύστημα.
  • Η βιταμίνη D εμπλέκεται στην απορρόφηση του ασβεστίου από το σώμα.
  • Τα αμινοξέα βελτιώνουν την όραση, επηρεάζουν την ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών.

Επιπλέον, ο Pangasius είναι πλούσιο σε πολύτιμο ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και περιέχει βιταμίνες της ομάδας PP, E, C, μαγνησίου, σεληνίου, ψευδαργύρου, φθορίου. Η διατροφική σύνθεση των ψαριών περιλαμβάνεται συχνά στη διατροφή των αθλητών και εκείνων που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε για τα ψάρια του pangasius που εισέρχονται στη χώρα, όπου ζει και τι τροφοδοτεί. Αξιολογώντας τη χρησιμότητα ενός διατροφικού προϊόντος, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι μιλάμε για ψάρια που καλλιεργούνται σε καθαρό νερό.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Μεγαλώνοντας σε αγροκτήματα, οι κάτοικοι γλυκού νερού τροφοδοτούνται με ειδικά κόκκους. Κάντε μια τέτοια τροφή από αποβλήτων ψαριών με την προσθήκη ορυκτών και εμπλουτισμένη με βιταμίνες. Επομένως, τα οφέλη και η βλάβη εξαρτώνται από το πού ζουν τα ψάρια του pangasius και από αυτά στα οποία τρέφονται.

Ωστόσο, ο βιότοπος του ανεπιτήδευτου ψαριού - ο ποταμός Μεκόνγκ - είναι βαριά μολυσμένος. Από την εποχή του πολέμου του Βιετνάμ, τα δηλητηριώδη χημικά που ψεκάστηκαν στο Βιετνάμ έχουν πέσει στα ύδατα της χώρας. Σήμερα, τα οικιακά βιομηχανικά απόβλητα απορρίπτονται στο Μεκόνγκ.

Οι περισσότερες εκμεταλλεύσεις pangasius χρησιμοποιούν τοπικά ποτάμια. Ως εκ τούτου, τα ψάρια που καλλιεργούνται σε έναν από τους πιο βρώμικους ποταμούς του πλανήτη και τροφοδοτούνται με απόβλητα τροφίμων, γεμισμένα με αντιβιοτικά και διεγερτικά ανάπτυξης, δεν μπορούν να είναι υγιεινά τρόφιμα για τον άνθρωπο. Η παρουσία επιβλαβών φωσφορικών αλάτων, ορμονών και άλλων επικίνδυνων ουσιών σε αυτά τα ψάρια το καθιστά ακατάλληλο για καθημερινό σιτηρέσιο.

Επιβλαβές pangasius στην ακόλουθη ομάδα ανθρώπων:

  • που πάσχουν από αλλεργίες στα θαλασσινά.
  • μικρά παιδιά λόγω των μικρών οστών.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιείτε συχνά pangasius και έναν υγιή ενήλικα, για να αποφύγετε τη συσσώρευση επιβλαβών ουσιών που προέρχονται από προϊόντα ψαριών. Σε ορισμένες χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής απαγορεύεται η εισαγωγή των εν λόγω ψαριών. Στη Ρωσία, ο Rosselkhoznadzor παρακολουθεί αυστηρά την προσφορά θαλασσινών.

Κατά την αγορά προϊόντων ψαριών, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση και την ποιότητά τους. Επιλέξτε ολόκληρο το σφάγιο ή ροζ φιλέτο με ελαφρά οσμή ιλύος. Μην χρησιμοποιείτε πανάσιους ακατέργαστους, για παράδειγμα, για την παρασκευή σούσι, ρολά, heh. Φροντίστε να υποβάλετε τον κάτοχο του ποταμού σε θερμική επεξεργασία. Αυτά τα τρόφιμα θα φέρουν περισσότερα οφέλη και θα διαφοροποιήσουν τη διατροφή σας.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Pangasius ψάρια: όφελος και βλάβη, πώς να μαγειρεύουν, τι είδους ψάρια

Μια σωστή και ισορροπημένη διατροφή πρέπει πρώτα να είναι όσο το δυνατόν πιο ποικίλη. Μόνο στην περίπτωση αυτή, θα καλύψει όλες τις ανάγκες του οργανισμού και θα βοηθήσει στην αποφυγή της έλλειψης ορισμένων ουσιών. Κάθε ένας από εμάς πρέπει να έχει αρκετά λαχανικά και φρούτα στο μενού, όλοι πρέπει να τρώμε κρέας και δημητριακά. Ένα σημαντικό συστατικό της δίαιτας είναι τα ψάρια. Σήμερα σε αυτή τη σελίδα "Λαϊκά για την υγεία" θα μιλήσουμε για το τι είναι ένα ψάρι pangasius, τι βλάβη και οφέλη από αυτό είναι από το φαγητό, πώς μπορεί να μαγειρευτεί, και τι είδους pangasius ψαριών είναι γενικά.

Pangasius - τι είδους ψάρι;

Αυτό το ψάρι είναι αντιπροσωπευτικό των ψαριών γλυκού νερού και ανήκει στην οικογένεια Pangasiidae. Ονομάζεται επίσης και γατόψαρο καρχαρία, καθώς έχει ένα χαρακτηριστικό σχήμα σώματος και διαθέτει ένα αιχμηρό πτερύγιο τυπικό των καρχαριών. Ο Πάγκανος ζει σε ποτάμια και δεξαμενές που βρίσκονται στην ανατολική Ασία.

Ένα τέτοιο μικρό ψάρι είναι ένα αρπακτικό ζώο · τρώει μαλακόστρακα, μαλάκια με ευχαρίστηση, ακόμη και μικρά και μάλλον μεγάλα ψάρια. Από ψηλά είναι βαμμένο σε σκούρο γκρι αποχρώσεις, που ελαφρώς μαλακώνουν στην περιοχή των πλευρών και της κοιλιάς. Τα πτερύγια είναι σκούρα γκρι ή μαύρα. Ο Pangasius μπορεί να μεγαλώσει πολύ, αλλά το μέσο ψάρι συνήθως δεν υπερβαίνει το ένα ή το ένα κιλά και μισό.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι τα ψάρια του pangasius που έχουν αναπτυχθεί σε οικολογικά καθαρές περιοχές χρησιμοποιώντας ζωοτροφές υψηλής ποιότητας μπορούν να είναι επωφελείς για την υγεία. Είναι η πηγή πολλών εύπεπτων πρωτεϊνών, περιέχει πολλές μεταλλικές ουσίες που αντιπροσωπεύονται από φωσφόρο, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο, καθώς και από σίδηρο, φθόριο, ψευδάργυρο κλπ. Αυτό το ψάρι περιέχει μια σειρά βιταμινών (τοκοφερόλη, προβιταμίνη Α, βιταμίνη ΡΡ, βιταμίνες της ομάδας Β και ασκορβικό οξύ). Επιπλέον, είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα ωμέγα3.

Έτσι, ο pangasius έχει θετική επίδραση στην κατάσταση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Αποτρέπει τέλεια την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και βοηθά στην αντιμετώπιση μιας τέτοιας ασθένειας. Η κατανάλωση τέτοιων ψαριών βοηθά στη διατήρηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας σε υψηλό επίπεδο, ενισχύει το οστικό σύστημα και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος. Η τροφή αυτή έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα του πεπτικού σωλήνα, βοηθά στην ανάκτηση από τις παλιές ασθένειες και τα βαριά φορτία. Το όφελος του pangasius είναι ότι η κατανάλωσή του θα ωφελήσει τα μαλλιά, τα νύχια και το δέρμα. Μεταξύ άλλων, ο πανγκάσιος είναι εξαιρετικά χρήσιμος για το κεντρικό νευρικό σύστημα, παίζει επίσης το ρόλο του στην πρόληψη των διαταραχών του καρκίνου και της ανοσίας.

Βλάβη στον Πανγκαζίσιο: Μπορεί να βλάψει;

Στην πραγματικότητα, μόνο τα ψάρια που καλλιεργήθηκαν σε λανθασμένες συνθήκες μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα. Έτσι, στα ράφια των καταστημάτων μας μερικές φορές παίρνει pangasius καλλιεργούνται ιχθυοτροφεία στο Βιετνάμ, οι οποίες βρίσκονται στον ποταμό Mekong. Αυτή η δεξαμενή είναι πολύ μολυσμένη, γεγονός που, φυσικά, επηρεάζει την ποιότητα των ψαριών. Επιπλέον, τα ψάρια που καλλιεργούνται υπό βιομηχανικές συνθήκες είναι συχνά γεμάτα με αυξητικές ορμόνες, αντιβακτηριακά φάρμακα και άλλα χημικά. Αλλά στην πραγματικότητα, τα προϊόντα που εισέρχονται σε αποδεδειγμένα καταστήματα υπόκεινται σε ποιοτικό έλεγχο. Ως εκ τούτου, οι πιθανότητες αντιμετώπισης ενός ειλικρινά επιβλαβούς προϊόντος είναι λίγες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο Pangasius μπορεί επίσης να βλάψει το σώμα αν είναι αλλεργικός στα ψάρια. Στην περίπτωση αυτή, είναι απλά αδύνατο.

Pangasius - πώς να μαγειρέψετε;

Τα ψάρια Pangasius πωλούνται συνήθως κατεψυγμένα, καλυμμένα με παχιά κρούστα πάγου. Επομένως, πριν το μαγείρεμα πρέπει να υποβληθεί σε αποψύξεις φιλέτα. Και αυτή η διαδικασία γίνεται καλύτερα φυσικά: αφαιρέστε την τσάντα από την καταψύκτη και αφήστε την στο νεροχύτη.

Ξεπαγώστε μέχρι να αδειάσετε το φιλέτο ελεύθερα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να κάνετε ήδη τη μαγειρική του. Σημειώστε ότι η απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ζεστό νερό μπορεί να υποβαθμίσει τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Ο Pangasius μπορεί να μαγειρευτεί με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Έτσι, αυτό το ψάρι μπορεί να είναι απλά τηγανισμένο σε κτύπημα, μαγειρεμένα από αυτό ψήγματα ή αποξηραμένα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το φιλέτο σε ζευγάρι, ψήνετε στο φούρνο ή βράζετε και προσθέτετε σε σαλάτα ή σερβίρετε με σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψουν pangasius στην ξινή κρέμα;

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, προετοιμάστε το φιλέτο pangasius, ξινή κρέμα, βότανα για να δοκιμάσετε (μαϊντανός, άνηθος), μπαχαρικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης σας και το τριμμένο τυρί.

Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά. Κόψτε τα ψάρια σε μερίδες. Βυθίστε κάθε κομμάτι σε ένα μίγμα ξινή κρέμα και τοποθετήστε σε ένα ταψί. Μαγειρέψτε σε εκατό ογδόντα μοίρες για δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε μέχρι το τυρί καφετί.

Pangasius με λαχανικά

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, χρησιμοποιήστε φιλέτο pangasius, τρεις ντομάτες, κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους, τρία σκελίδες σκόρδο, πέντε κρεμμύδια κρεμμυδιού. Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, λίγο χυμό λεμονιού, μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Κόψτε το φιλέτο σε μερίδες. Συνδυάστε το χυμό λεμονιού με ελαιόλαδο, μουστάρδα, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Μαρινάρετε τα ψάρια σε αυτό το μείγμα.

Κόψτε το κρεμμύδι και την ντομάτα σε φέτες, κολοκυθάκια με άχυρο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με το φυτικό έλαιο μέχρι να γίνει ευχάριστο χρυσό. Στη συνέχεια προσθέστε σε αυτό τομάτες, κολοκυθάκια και θρυμματισμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι το βραστό χυμό.

Δημιουργήστε τα καλούπια αλουμινίου. Σε κάθε, βάλτε ένα κομμάτι ψάρι, βάλτε τα λαχανικά στην κορυφή. Ψήστε για μισή ώρα σε διακόσια μοίρες.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/20838-ryba-pangasius-polza-i-vred-kak-prigotovit-chto-za-ryba.html

Ψάρια Pangasius: ευεργετικές ιδιότητες, βλάβες, μαγείρεμα

Ο Pangasius είναι ένα είδος γλυκού νερού ψαριών, το οποίο στην εμφάνισή του μοιάζει με καρχαρία. Για αυτό, έλαβε το δεύτερο όνομα "γατόψαρο καρχαρία". Μερικές φορές μπερδεύεται με ένα ψάρι που ονομάζεται γλώσσα. Ο μεγαλύτερος πληθυσμός τους βρίσκεται στα ποτάμια της Ανατολικής Ασίας, αυτή την περιοχή εξάγει το 88% περίπου του Πανγκαίου. Πολλοί έχουν προσαρμοσθεί να μεγαλώνουν σε τεχνητές συνθήκες.

Ένα ενήλικα άτομο αυτού του ασυνήθιστου ψαριού μπορεί να φτάσει τα 1,8 μ. Μήκος και μέχρι 40 κιλά κατά βάρος. Αλλά στους μετρητές παραδίδει το σφάγιο όχι περισσότερο από 2 κιλά.

Χρήσιμες ιδιότητες

Ο Pangasius, ως προϊόν διατροφής, είναι ευεργετικός. Τι ιδιότητες έχει;

  • Περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία προάγει την ανάκτηση μυών, την ιστιοπλοϊκή ενέργεια. Εξαιτίας αυτού, συνιστάται για χρήση από όσους ασκούν καθημερινά βαριά άσκηση.
  • Υπάρχουν βιταμίνες και μέταλλα που επηρεάζουν θετικά το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος. Έχει μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων.
  • Πολλές πρωτεΐνες, οι οποίες μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα μυϊκής μάζας.
  • Τα αντιοξειδωτικά προάγουν την κυτταρική αναζωογόνηση και την εξάλειψη επιβλαβών τοξινών από το σώμα. Προστατεύει το σώμα από τις επιπτώσεις επιβλαβών μικροοργανισμών από έξω.
  • Ο σίδηρος μπορεί να ομαλοποιήσει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης στο σώμα. Το ασβέστιο και ο φώσφορος, με τη σειρά του, έχουν θετική επίδραση στην ενίσχυση των οστών.
  • Η τακτική κατανάλωση pangasius αυξάνει την αντοχή στο στρες και έχει ευεργετική επίδραση στην ποιότητα του ύπνου.
  • Θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν (εάν το ψάρι δεν τηγανιστεί), έχει θετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Οι ειδικοί μαγειρικής προτείνουν την αγορά του pangasius, το οποίο αναπτύχθηκε σε φυσικές συνθήκες και όχι κομμάτι. Οι ευεργετικές ιδιότητες του ποταμού pangasius είναι παρόμοιες με εκείνες ενός θαλάσσιου πελέκα.

Ζημία και αντενδείξεις χρήσης

Τα οφέλη και οι βλάβες του pangasius συζητούνται από πολλούς. Η κατανάλωση του pangasius σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να έχει δυσάρεστες παρενέργειες ή αντενδείξεις. Πολλοί υποστηρικτές των πιάτων ψαριών ρωτούν τον εαυτό τους την ερώτηση: ο παγασίος είναι επιβλαβής ή χρήσιμη. Όλη η βλάβη έγκειται στο γεγονός ότι ένας μεγάλος αριθμός αυτών των ψαριών καλλιεργείται στο Βιετνάμ στον ποταμό Μεκόνγκ, ο οποίος είναι από τους πιο μολυσμένους ποταμούς στον κόσμο. Συχνά, ακόμη και το νερό κατάψυξης λαμβάνεται από εκεί.

Για την ταχύτερη ανάπτυξη των ψαριών μπορούν να εφαρμοστούν και να τρέφονται με αντιβιοτικά ή άλλα χημικά. Το αποτέλεσμα της λήψης ενός τέτοιου προϊόντος είναι δύσκολο να προβλεφθεί, αλλά πιο συχνά είναι μολυσματικές ασθένειες και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα ή του ήπατος.

Εάν τα ψάρια είναι υψηλής ποιότητας, τότε η μόνη αντένδειξη για τη χρήση τους θα είναι οι αλλεργικές εκδηλώσεις.

Ορθές μέθοδοι μαγειρέματος

Η σωστή προετοιμασία είναι πολύ σημαντική εάν θέλετε να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών σε αυτό. Αυτό θα επιτρέψει όχι μόνο να απολαύσετε την καταπληκτική γεύση και το άρωμα, αλλά και να δοκιμάσετε τα πιθανά οφέλη και τις βλάβες των ψαριών του Pangasius. Πώς να την προετοιμάσετε (τρόποι) θα επιλέγεται από κάθε οικοδέσποινα για τον εαυτό της.

Ο Pangasius μαγειρεύτηκε στο φούρνο

Μια από τις πιο συμφέρουσες μεθόδους μαγειρέματος για όσους σκέφτονται πώς να μαγειρεύουν ψάρια pangasius και ταυτόχρονα διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών στα ψάρια. Η ουσία του ψησίματος βρίσκεται στα ακόλουθα στάδια:

  • Τα αποψυγμένα ψάρια (περίπου 750 γραμμάρια) πλένονται και προστίθεται άλας, αφήνεται για να εμποτιστεί για 25 λεπτά.
  • Εξαρτήματα υπερτίθεται επί του φύλλου με τη σειρά της ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο, φιλέτα ψαριού, μπαχαρικά (πιπέρι, πάπρικα), κομμένα λεπτές φέτες λεμονιού. Εκτός από όλα, τρίβεται με τυρί.
  • Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά με μέση θερμοκρασία 170 ° C.

Στο τηγάνι

Είναι ένας από τους ταχύτερους και ευκολότερους τρόπους μαγειρέματος, αλλά το προϊόν είναι λιγότερο υγιεινό και πιο θρεπτικό. Για να πάρετε ένα νόστιμο ψάρι, πρέπει να κάνετε τα εξής:

  • Ξεπλύνετε τα αποψυγμένα ψάρια και κόψτε τα σε κομμάτια, προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε τα για 25 λεπτά.
  • Ρίξτε λίγο ηλιέλαιο στο ταψί και περιμένετε να λάμψει. Στη συνέχεια, ρίξτε κάθε κομμάτι στο αλεύρι και στείλτε το στο ταψί. Τρίψτε κάθε πλευρά για τουλάχιστον 3 λεπτά.

Βραστό Πανγκασίος

Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο διατροφής, αλλά, δυστυχώς, στη διαδικασία μαγειρέματος χάνεται μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι τα πολύ πιο νόστιμα ψάρια θα αποδειχθούν σε ζωμό και όχι σε καθαρό νερό.

  • Το παγωμένο ψάρι αποψύχεται και πλένεται καλά.
  • Ενώ το προϊόν έχει αποψυχθεί, ξεκινήστε την προετοιμασία του ζωμού: σε 1,5-2 λίτρα. νερό, το οποίο έφερε σε βρασμό, καλύπτουν το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι, καρότο και καρυκεύματα σε γεύση (αλάτι, μαύρο πιπέρι).
  • Τα λαχανικά πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον 25 λεπτά, στη συνέχεια βάζετε τα φιλέτα ψαριών και βράζετε για 12 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων Pangasius εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής. Έτσι, η ενεργειακή αξία των ψαριών, στον ατμό και στο νερό, είναι 86 Kcal, τηγανητά - 180 Kcal, μαγειρεμένα στο φούρνο - 110 Kcal.

Συμβουλές για την επιλογή

Όταν επιλέγετε Pangasius για το μαγείρεμα στο σπίτι, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή σε ορισμένες πτυχές του προϊόντος. Μόνο αν ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις, μπορείτε πραγματικά να επωφεληθείτε από το πιάτο.

  1. Πριν από την αγορά, ρωτήστε πού έζησε και τι έτρωγε, αν ο πωλητής μπορεί να δώσει τέτοιες πληροφορίες.
  2. Για την προετοιμασία των πιο χρήσιμο θα είναι το σφάγιο ή μπριζόλες, αλλά δεν είναι έτοιμο φιλέτο κομμένα.
  3. Ακόμη και αν αγοράσετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, πρέπει να ακολουθήσετε τη φρεσκάδα του. Το σφάγιο δεν πρέπει να έχει ρωγμές, σπασμένα κομμάτια, ξηρές ή κατεστραμμένες περιοχές.
  4. Αφού ελέγξετε το σφάγιο, δώστε προσοχή στο μη λιπαρό. Είναι καλύτερα να επιλέγετε μέτρια στο παχύσαρκο λίπος.
  5. Η ιδανική σκιά τέτοιων φιλέτων ψαριών θα είναι λευκό, ροζ ή ανοιχτό γκρι. Τα κόκκινα φιλέτα χρώματος μπορεί να υποδηλώνουν ακατάλληλο χειρισμό ψαριών ή ακατάλληλες συνθήκες καλλιέργειας.
  6. Αξίζει να δοθεί προσοχή στην κιτρινωπή σκιά του τμήματος των φιλέτων - αυτό σημαίνει ότι δεν υπήρχε αρκετός χώρος για την ανάπτυξη των ψαριών, πράγμα που οδήγησε σε ανεπαρκή ποσότητα χρήσιμων ουσιών.
  7. Όσον αφορά τη γεύση, επιτρέπεται μια ελαφρά οσμή σκόνης, αλλά όχι η έντονη οσμή μιας λίμνης ή ενός ποταμού.

Κατά την αγορά, θα πρέπει να προτιμάτε τα μεγάλα καταστήματα που μπορούν να παρουσιάσουν πιστοποιητικό ποιότητας και να έχουν ασφαλείς συνθήκες αποθήκευσης.

http://zaryadka.guru/produktyi-pitaniya/ryiba-pangasius

Ψάρια Pangasius: οφέλη και σχόλια

Ο Pangasius είναι ένα φτηνό ψάρι που αναπτύσσεται κυρίως στη νοτιοανατολική Ασία. Επί του παρόντος, τα οφέλη και οι βλάβες του pangasius προκαλούν μια ενεργό διαμάχη, διότι λόγω ορισμένων συνθηκών αναπαραγωγής του, τα ψάρια, παρά τις ευεργετικές τους ιδιότητες, μπορεί να είναι επικίνδυνα όταν καταναλώνονται.

Pangasius: τι είδους ψάρι

Ο Πανγαίσιος είναι ένα ψάρι της τάξης των Σομιτών. Επιτυγχάνει μεγέθη έως 1,3 m και βάρη περίπου 40 kg. Κυρίως τα νεαρά ζώα που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 2 κιλά διατίθενται προς πώληση. Η ιδιαιτερότητα των ψαριών είναι ένα χαρακτηριστικό ραχιαίο πτερύγιο με έξι ακτίνες. Ο ποταμός Mekong, όπου βρίσκεται ο Pangasius, διέρχεται από τρεις χώρες - το Βιετνάμ, το Λάος και την Καμπότζη. Για την πώληση καλλιεργείται με τεχνητό τρόπο κυρίως στο Βιετνάμ.

Πώς να διακρίνετε τον πανγκάσιο από τη γλώσσα

Το μοναδικό και το πανγκάσιο είναι εντελώς διαφορετικά ψάρια, αν και ανήκουν σε διαφορετικές παραγγελίες. Για να τα διακρίνουμε προς τα έξω στοιχειώδη: η σόλα, ως πλατύψαρο, έχει μια χαρακτηριστική επίπεδη δομή σώματος. Επειδή όμως ο αγοραστής ασχολείται περισσότερο με το μεταποιημένο ψάρι με τη μορφή φιλέτων, οι διαφορές μπορεί να μην είναι αισθητές με την πρώτη ματιά.

Το φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας έχει αποκλειστικά λευκό χρώμα, είναι σχεδόν διαφανές. Το χρώμα του φιλέτου pangasius μπορεί να ποικίλει από ροζ και λευκό έως γκριζωπό, ενώ υπάρχουν πάντα ροζ έμπλαστρα που δεν υπάρχουν ποτέ στη σόλα.

Επιπλέον, το φιλέτο της γλώσσας είναι πάντα λεπτό, επειδή αυτό το ψάρι είναι επίπεδο. Η μυρωδιά ψαριού του φιλέτου της γλώσσας απουσιάζει. Επίσης στο φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας δεν υπάρχουν λιπαρά στρώματα.

Σύνθεση Pangasius

Η σύνθεση βιταμινών του pangasius (σε όρους μάζας 100 g) έχει ως εξής:

  • Βιταμίνη ΡΡ - 2 mg.
  • Βιταμίνη C - 1,2 mg;
  • Βιταμίνη Ε - 1 mg;
  • Βιταμίνη Β1 - 0,2 mg.
  • Βιταμίνες Β2 και Β6 - 0,1 mg.

Η σύνθεση των ψαριών είναι εύκολα εύπεπτη χοληστερόλη σε ποσότητα 70 mg.

Τα ιχνοστοιχεία που αποτελούν το ψάρι:

  • κάλιο - 240 mg.
  • ασβέστιο - 50 mg.
  • φωσφόρου - 210 mg.
  • μαγνήσιο - 20 mg.
  • σίδηρος - 1 mg;
  • χρώμιο - 55 μg.
  • ιώδιο - 50 mcg.
  • φθόριο - 25 mcg.

Σύμφωνα με το περιεχόμενο πολλών ιχνοστοιχείων, ο pangasius δεν είναι κατώτερος από τα περισσότερα θαλάσσια ψάρια.

Θερμίδες pangasius

Τα ψάρια έχουν τέτοια θρεπτική αξία:

Οι υδατάνθρακες στη σύνθεση του κρέατος λείπουν. Περίπου το ένα τέταρτο των λιπών είναι ωφέλιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα σε ποσότητα μέχρι 1,5% της συνολικής μάζας. Το νερό αποτελεί το 77% της συνολικής ποσότητας των ουσιών στα ψάρια.

Η θερμιδική περιεκτικότητα του pangasius ανά 100 γραμμάρια, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής του, παρουσιάζεται στον πίνακα.

Θερμίδες, kcal / 100 g

Βρασμένο ή ατμοποιημένο

Τι είναι το pangasius χρήσιμο για;

Το πλεονέκτημα του φιλέτου pangasius, λόγω των στοιχείων του, είναι το εξής:

  • βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και της μνήμης (λόγω φωσφόρου και λιπών).
  • ομαλοποίηση της κατάστασης του δέρματος (βιταμίνες και λίπη).
  • βελτιώνοντας τη δομή των μαλλιών και των νυχιών, αυξάνοντας την αντοχή τους (αμινοξέα και ασβέστιο).
  • ενίσχυση οστών, αρθρώσεων και δοντιών (ασβέστιο, φώσφορος).
  • αποκατάσταση των λειτουργιών του μυοσκελετικού συστήματος (πολυακόρεστα λίπη) ·
  • την πρόληψη της πρώιμης ανάπτυξης αρθρικών νόσων, ιδίως της οστεοπόρωσης ·
  • πρόληψη της πρώιμης γήρανσης (αντιοξειδωτικά και πολυακόρεστα λιπαρά).

Μεταξύ των διατροφολόγων υπάρχει η άποψη ότι η τακτική χρήση των φιλέτων βελτιώνει τον ύπνο και αυξάνει την αντοχή στο στρες.

Είναι το pangasius χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες;

Εάν το κρέας ανταποκρίνεται στα πρότυπα και δεν περιέχει άλατα βαρέων μετάλλων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά αυτή η χρήση δεν θα έχει συμβουλευτικό χαρακτήρα.

Από την άλλη πλευρά, το φιλέτο περιέχει πολλά σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, γεγονός που επιτρέπει στις ευεργετικές τους ιδιότητες να χρησιμοποιούνται στην πρόληψη της αναιμίας.

Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του φιλέτου είναι η παρουσία επαρκούς ποσότητας χρωμίου, η οποία χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής της παραγωγής ινσουλίνης στο σώμα. Έτσι βοηθώντας τη μητέρα και το μωρό να ομαλοποιήσουν το μεταβολισμό της γλυκόζης στο σώμα.

Ωστόσο, ο υπερβολικός κίνδυνος να πάρει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, καθώς και η σχετική δυσκολία αφομοίωσής του ακόμη και από έναν υγιή οργανισμό, καθιστούν αυτό το ψάρι ανεπιθύμητο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.

Είναι δυνατόν να δώσουμε τον παγιασίου στα παιδιά

Η θετική επίδραση αυτού του προϊόντος για το σώμα του παιδιού είναι αναμφίβολα. Αποτελείται από μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου, έτσι ώστε τα παιδιά να ενισχύουν το οστικό σύστημα και να βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Ωστόσο, μην ξεχνάτε την προέλευση αυτού του προϊόντος. Επομένως, πριν δώσετε το φιλέτο pangasius σε ένα παιδί, ζυγίστε τα υπέρ και τα κατά. Επιπλέον, συνιστάται να το κάνετε αυτό μετά από διαβούλευση με παιδίατρο ή γιατρό.

Επίσης, ο σχετικός κίνδυνος για τα παιδιά αντιπροσωπεύεται από μικρά οστά, τα οποία είναι άφθονα στο κρέας pangasius. Ως εκ τούτου, κατά τη σίτιση μικρών παιδιών, θα πρέπει να εξετάσει προσεκτικά τα κομμάτια του κρέατος και, αν είναι δυνατόν, να απαλλαγούμε από μικρά οστά.

Πώς να μαγειρέψετε τον Πάγκασιους

Τα ψάρια πηγαίνουν καλά με πολλά άλλα προϊόντα και μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Υπάρχουν περισσότερες από εκατό συνταγές που περιέχουν παγιάσιους: από σούπες και κυρίως πιάτα μέχρι πίτες και ρολά.

Κυρίως τα ψάρια μαγειρεύονται με λαχανικά, πλούσια σε καρυκεύματα. Επιτρέπεται το ψήσιμο του σε ζύμη ή κρέμα γάλακτος. Τα φιλέτα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στη σχάρα και σε διάφορα κρασιά.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν πρακτικά ασυμβίβαστοι συνδυασμοί προϊόντων, που θα περιλαμβάνουν τον πανγκάσιο. Αυτό εξηγεί τη μεγάλη δημοτικότητά του.

Ζημία στον Πανγκαύσιο και αντενδείξεις

Το ερώτημα εάν ο παγασίος είναι επιβλαβές ή χρήσιμο παραμένει ανοιχτό. Οι χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών είναι πολύ διαφορετικές, αλλά αυτό ισχύει για τα δείγματα που αναπτύσσονται σε περισσότερο ή λιγότερο αποδεκτές συνθήκες.

Το Βιετνάμ είναι μια σχετικά φτωχή χώρα, η οποία δεν μπορεί παρά να επηρεάσει την οργάνωση της ανάπτυξης των ψαριών. Το φαγητό που τροφοδοτεί τον πανγκάσιο δεν έχει πάντα φυσική προέλευση. Συχνά πρόκειται για χημικές ουσίες που αποσκοπούν στην τόνωση της ταχείας ανάπτυξης και της αύξησης του βάρους των ψαριών, προκειμένου να μειωθεί ο χρόνος που απαιτείται για την ανάπτυξή τους. Επιπλέον, το κόστος (και κατά συνέπεια η ποιότητα) αυτών των ζωοτροφών μπορεί να είναι πολύ χαμηλό.

Ο τελευταίος ρόλος δεν διαδραματίζει το περιβάλλον στο οποίο αναπτύσσονται τα ψάρια. Ο ποταμός Μέκονγκ θεωρείται ένας από τους πιο βρώμικους στη χερσόνησο της Ινδοκίνης, οπότε ολόκληρη η «δέσμη» της ρύπανσης με τη μορφή βιομηχανικών λυμάτων και βαριών στοιχείων, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, θα επηρεάσει την ποιότητα του κρέατος ψαριών.

Φυσικά, τέτοιες συνθήκες ανάπτυξης δεν είναι παντού, αλλά θα ήταν αφελές να πιστεύουμε ότι μια φτωχή χώρα θα ακολουθούσε το γράμμα του νόμου σύμφωνα με τα πρότυπα τροφίμων, ειδικά εκείνα που δημοσιεύθηκαν σε άλλα κράτη.

Από την άλλη πλευρά, ο υπεύθυνος πωλητής πραγματοποιεί πάντα κτηνιατρική εξέταση πριν από την πώληση των ψαριών, τα αποτελέσματα των οποίων πρέπει να παρασχεθούν στον αγοραστή κατόπιν αιτήματος. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε σχεδόν όλες τις αρνητικές επιπτώσεις της κατανάλωσης αυτού του ψαριού.

Αλλά ακόμη και τα "καθαρά" ψάρια που καλλιεργούνται υπό κανονικές συνθήκες μπορεί να είναι επιβλαβή, καθώς έχει αρκετές αντενδείξεις. Πρώτον, αυτό αφορά την αλλεργία των ψαριών και την ατομική δυσανεξία σε αυτό το συγκεκριμένο είδος κρέατος. Επιπλέον, το Pangasius είναι ένα αρκετά "βαρύ" ψάρι για τη γαστρεντερική οδό και δεν πρέπει να καταναλώνεται πάρα πολύ.

Πώς να επιλέξετε το σωστό pangasius

Με τη μορφή σφαγίων, ο Pangasius είναι σπάνια διαθέσιμος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κοπή του γίνεται συνήθως στον τόπο της καλλιέργειας και αργότερα το φιλέτο υποβάλλεται σε καταψύξη και μεταφέρεται στον τόπο πώλησης. Αυτό απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία επιλογής του κρέατος.

Το γέμισμα "γκρι", το προϊόν, αντίστοιχα, χειρότερα. Ακόμα και ένας υπαινιγμός γκρίζου χρώματος δείχνει ότι είναι προτιμότερο να μην αποκτά κανείς ψάρια: οι συνθήκες για την καλλιέργεια και τη διατροφή των ψαριών πιθανότατα δεν πληρούσαν ούτε καν τα χαμηλότερα πρότυπα.

Πώς να φυλάσσετε το pangasius

Τα κατεψυγμένα φιλέτα μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα μήνα. Μετά την απόψυξη, είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε για μερικές ώρες, γιατί, όπως όλα τα ψάρια του ποταμού, θα επιδεινωθεί γρήγορα.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του pangasius εξαρτώνται από τις συνθήκες καλλιέργειας των ψαριών. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχουν αντενδείξεις για το κρέας pangasius, αποκλείοντας φυσικά αλλεργικές αντιδράσεις. Το κρέας Pangasius έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και συνιστάται για χρήση σε οποιαδήποτε ηλικία. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε ψάρια από αξιόπιστους πωλητές και είναι πολύ επιθυμητό να εξοικειωθείτε με τα κτηνιατρικά έγγραφα γι 'αυτό.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα