Κύριος Γλυκά

Chum εικόνες σολομού

Ο σολομός Chum είναι ένα ξεχωριστό είδος που ανήκει στην οικογένεια σολομού. Περιλαμβάνεται στο γένος του σολομού του Ειρηνικού. Τα ψάρια ζουν στα ύδατα της Κορέας, της Ιαπωνίας, των νησιών Kuril, Sakhalin, Primorsky, Khabarovsk, Bering και Okhotsk, της Βρετανικής Κολομβίας (Καναδάς). Διανεμήθηκε από την Αλάσκα στην Καλιφόρνια. Ο Αρκτικός Ωκεανός έχει περιορισμένη ποσότητα Laptev και Beaufort στη θάλασσα. Ψαρεύοντας ψάρια μία φορά σε μια ζωή, τότε πεθαίνει.

Εμφάνιση

Ενώ το ψάρι κολυμπά στη θάλασσα, έχει ένα ασημί-μπλε χρώμα. Δεν υπάρχουν κουκίδες και λωρίδες στο σώμα. Αλλά, μια φορά στα ποτάμια πριν από την αναπαραγωγή, οι εκπρόσωποι του είδους αλλάζουν το χρώμα τους. Εμφανίζονται ιώδεις λωρίδες κοντά στο ουραίο πτερύγιο. Οι καμάρες αρμών γίνονται μαύρες, το σώμα γίνεται πολύ σκοτεινό. Στα αρσενικά, τα δόντια διευρύνονται σημαντικά ώστε να ανταγωνίζονται επιτυχώς με άλλα αρσενικά. Στο μήκος του keta, συνήθως αυξάνεται στα 60-70 cm και ζυγίζει 4-10 kg. Το μέγιστο μέγεθος καταγράφηκε στη Βρετανική Κολομβία. Πιάστηκαν ψάρια μήκους 112 cm και βάρους 19 kg.

Χωρίς αναπαραγωγή

Η ζωή των ψαριών χωρίζεται σε 2 στάδια. Αυτό είναι η σίτιση και η ωοτοκία ή περίοδοι θαλάσσης και ποταμών. Κατά τη διάρκεια της σίτισης υπάρχει μια εντατική διαδικασία τροφοδοσίας στην τεράστια περιοχή του νερού. Το ψάρι ωριμάζει σε ηλικία 3-5 ετών, λιγότερο συχνά σε 6-7. Μετά από αυτό, αρχίζει η μετανάστευση προς τους ιθαγενείς ποταμούς, δηλαδή στον τόπο όπου γεννήθηκαν οι εκπρόσωποι του είδους.

Η αναπαραγωγή χωρίζεται σε καλοκαίρι και φθινόπωρο. Η θερινή περίοδος καλύπτει τον Ιούλιο-Σεπτέμβριο. Και το φθινόπωρο διαρκεί από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Νοέμβριο Το τελευταίο είναι χαρακτηριστικό των Amur και Sakhalin. Στην Ιαπωνία - από τον Οκτώβριο έως τον Νοέμβριο. Το καλοκαίρι μπαίνει στον ποταμό για μικρότερες αποστάσεις από τη θάλασσα. Έτσι, στο Amur το καλοκαίρι των ψαριών ανέλθει ανάντη στα 600-700 χιλιόμετρα, και το φθινόπωρο σε 2000 χιλιόμετρα. Όσον αφορά τα αμερικανικά ποτάμια όπως το Yukon και η Κολομβία, οι χώροι ωοτοκίας βρίσκονται πολύ μακριά από το στόμα. Εκπρόσωποι του είδους περνούν ανάντη στα 3.000 χλμ. Πηγαίνουν ακόμη και στα ποτάμια σε μια «θαλάσσια στολή» και την αλλάζουν σε ζευγάρωμα μόνο σε γλυκό νερό.

Μόλις βρεθούν στην περιοχή αναπαραγωγής, τα ψάρια χωρίζονται σε μικρά κοπάδια. Αποτελούνται από ένα θηλυκό και ένα αρσενικό. Η θερμοκρασία του νερού κατάλληλη για ωοτοκία κυμαίνεται από 1 έως 12 βαθμούς Κελσίου. Οι θηλυκοί θησαυροί στον αμμώδη πυθμένα σε βάθος. Το χαβιάρι εναποτίθεται σε αυτά και το θηλυκό καλύπτει από ψηλά με αμμώδη εδάφη. Η όλη διαδικασία διαρκεί 3 έως 5 ημέρες. Σε ένα συμπλέκτη, περιέχονται συνήθως μέχρι 4.000 αυγά. Η θηλυκή φρουρά της φωλιάς για 8-10 ημέρες. Τότε είναι εξαντλημένος και πεθαίνει. Συνολικά, χτυπώντας τους χώρους ωοτοκίας, τα ψάρια ζουν 2 εβδομάδες.

Ισχύς

Η βασική διατροφή αποτελείται από καρκινοειδή, μαλάκια και μικρά ψάρια, όπως η ρέγγα, το γερβίλο και το μυρμήγκι. Με το καλοκαίρι του σολομού, υπάρχουν λιγότερα ψάρια, προτιμώντας το ζωοπλαγκτόν.

Νωπά το χαβιάρι σολομού

Αυτός ο τύπος χαβιαριού έχει υψηλή εμπορική αξία και ανήκει στις εδεσματολογικές γεύσεις. Περιέχει ειδική χρωστική ουσία που δίνει πορτοκαλί χρώμα. Αλλά η χρωστική ουσία δεν είναι για την ομορφιά. Βοηθά να διασφαλιστεί ότι το έμβρυο στο αυγό είναι κανονικά εφοδιασμένο με οξυγόνο. Η ωρίμανση των νυμφών από το χαβιάρι συμβαίνει εντός 90-120 ημερών. Μετά από αυτό, περίπου 80 ημέρες διαλύεται ο σάκος κρόκου. Στη συνέχεια, οι προνύμφες αρχίζουν να κινούνται κατάντη και φτάνουν στα παράκτια θαλάσσια ύδατα. Μέχρι το επόμενο καλοκαίρι, ο σπόρος ζει σε κολπίσκους και όρμους. Τα νεαρά τηγανητά κολυμπούν στον ωκεανό όσο το δυνατόν περισσότερο από τα ποτάμια αναπαραγωγής. Η περίοδος εντατικής σίτισης αρχίζει πριν από την εφηβεία και την ωοτοκία.

http://www.tepid.ru/chum-salmon.html

Goldrybak

Όλα για την αλιεία!

Chum σολομός

Δεν μπορείτε να είστε ψαράς, αλλά ένα τέτοιο όνομα ψαριού όπως το κετά - ο καθένας ξέρει. Ο σολομός Chum είναι ένας στενός συγγενής του σολομού και των εξαιρετικά νόστιμων ψαριών. Αυτό το είδος ζει στη Bering Sea και στη θάλασσα του Okhotsk, καθώς και σε διάφορες δεξαμενές σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Αυτή η λιχουδιά είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό, καθώς τα μαγειρεμένα ψάρια έχουν μια ξεχωριστή γεύση, έτσι το chum, το οποίο ψάχνει σχεδόν κάθε γκουρμέ.

Πώς να αναγνωρίσετε το chum

Ο Κέτυ μπορεί να αποκαλείται με ασφάλεια - "χαμαιλέοντας". Ζώντας στη θάλασσα, έχει ένα γκρίζο χρώμα, το οποίο το καθιστά σχεδόν ανεξήγητο στο νερό, και όταν μετακινείται στον ποταμό, εμφανίζονται στο σώμα των ψαριών λωρίδες με βιολετί απόχρωση. Τα αρσενικά διακρίνονται από τα θηλυκά με μια πιο επιθετική εμφάνιση, η οποία είναι προσαρτημένη σε αυτά από αιχμηρά οδοντωτά δόντια.

Βάρος τα ενήλικα δείγματα καμηλοπάρδαλης μπορούν να φτάσουν από 4 έως 10 κιλά. Τα ψάρια θεωρούνται παμφάγα, επομένως τρέφονται με φύκια καθώς και μικρά και ποικίλα ψάρια. Η διάρκεια ζωής ενός σολομού chum είναι από τρία έως 7 χρόνια.

Από τη θάλασσα μέχρι το ποτάμι

Ζώντας στη θάλασσα, ο σολομός καλαμάκι φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα, ο οποίος εμφανίζεται στην ηλικία των τριών ή των 5 ετών και, στη συνέχεια, ως ο πλησιέστερος συγγενής του σολομού, μεταφέρεται στο ποτάμι για αναπαραγωγή. Η διαδικασία ωοτοκίας λαμβάνει χώρα την περίοδο του καλοκαιριού - φθινοπώρου. Τα ψάρια συγκεντρώνονται σε μικρές ομάδες αποτελούμενες από μία γυναίκα και μερικά αρσενικά.

Κάνοντας μια μικρή τρύπα στο κατώτατο σημείο του ποταμού, η κετα αρχίζει να αναβλύζει εκεί και στη συνέχεια θάβει. Ξεκινώντας από μία έως δύο εβδομάδες, το θηλυκό, χωρίς να βγαίνει από τον συμπλέκτη, βρίσκεται στο ίδιο σημείο και, στη συνέχεια, εξαντλείται εντελώς, πεθαίνει. Ένας σολομός chum περιέχει περίπου 4000 αυγά.

Μετασχηματισμός του γόνου σε ενήλικα

Θα χρειαστεί από 90 έως 180 ημέρες για να γίνουν πλήρως τα τηγανητά. Τα ενεργά παιδιά δεν επιδιώκουν να παραμείνουν σε ένα μέρος και αναζητούν γρήγορα έναν τρόπο στη θάλασσα, όπου θα περάσουν το χρόνο τους μέχρι την πλήρη εφηβεία. Το φαγητό έντονα, το Κετά αυξάνεται γρήγορα και αυξάνεται.

Καλάθι χαλμού

Το Chum έχει νόστιμο κρέας, επομένως παίζει σημαντικό ρόλο στη βιομηχανία τροφίμων. Πολύτιμη σε αυτό το αρπακτικό είναι όχι μόνο το κρέας, αλλά και το χαβιάρι. Στους ανθρώπους ονομάζεται συχνά - κόκκινο καμουφλάζ. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι όταν μεταφέρουν κρέας σε ποταμό, οι φάλαινες γίνονται λευκές και χάνουν πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία, γεγονός που το καθιστά ακατάλληλο για κατανάλωση. Το θαλάσσιο καφενείο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, οι οποίες περιλαμβάνουν:

  • Η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας βιταμινών και ιχνοστοιχείων στο κρέας του.
  • Κατά την κατανάλωση του κρέατος αυτού του ψαριού, επιβλαβή ιχνοστοιχεία απεκκρίνονται από το σώμα.
  • Η συνεχής είσοδος στο κρέας των ψαριών στη διατροφή - μειώνει τον κίνδυνο πολλαπλών ασθενειών.
  • Γυρίζοντας στο στομάχι, το κρέας του σολομού χαμομηλιού χωνεύεται γρήγορα και θεωρείται πρακτικά διατροφικός.

Chum σολομού - τιμή ψαριών ανά χιλιόγραμμο, η οποία υπερβαίνει τα 400 ρούβλια. Ανάλογα με το μέρος του ψαριού και τον προμηθευτή, το κόστος της λιχουδιάς μπορεί να φτάσει τα 700 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο.
Ο σολομός Chum έχει πολλά πλεονεκτήματα, αλλά υπάρχει και άλλη πλευρά στο νόμισμα που όλοι πρέπει να γνωρίζουν.

Αρνητικές ιδιότητες καλαμποκιού

Το Ketu δεν συνιστάται να τρώει παρουσία των ακόλουθων παραγόντων:

Ατομική δυσανεξία στα θαλασσινά.

  1. Εάν πρέπει να ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα και προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.
  2. Ορισμένα ψάρια μπορεί να έχουν πολύ λιπαρά κρέατα και να περιέχουν μεγάλο αριθμό θερμίδων.

Εκτός από τα παραπάνω μειονεκτήματα, αξίζει πάντα να θυμόμαστε ότι σε πολλές περιοχές της χώρας τα ψάρια ξεπερνούν τις μεγάλες αποστάσεις, οπότε το καλοκαίρι θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν αγοράζετε νωπό κατεψυγμένο κρέας. Λαμβάνοντας υπόψη τις θετικές και τις αρνητικές ιδιότητες, μπορείτε να δείτε ότι τα οφέλη από την κατανάλωση ψαριών είναι πολύ περισσότερα από τα μειονεκτήματα.

http://goldrybak.ru/ryba-keta/

Τι μοιάζει με ένα ψάρι κετά;

Ο σολομός Chum (lat. Oncorhynchus keta) είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα και ευρέως διαδεδομένα είδη ανδροδρωδών ψαριών της οικογένειας σολομού. Το μέγιστο εγγεγραμμένο μήκος σώματος είναι 100 εκατοστά, το βάρος είναι 15,9 χιλιόγραμμα. Η διάρκεια ζωής ενός συγκεκριμένου ψαριού είναι περίπου επτά χρόνια. Διανεμήθηκε σε ολόκληρο τον Βόρειο Ειρηνικό από την Καλιφόρνια στην Κορέα και την Χονσού. Εκτός από την Κορεατική Χερσόνησο στα βόρεια μέχρι το στόμα της Λένα. Κατά μήκος της αμερικανικής ακτής απλώθηκε από το Σαν Φρανσίσκο στη λεκάνη του ποταμού Mackenzie (Αρκτικός Ωκεανός).

Το ψάρι που ονομάζεται "κετά" ανήκει στην τεράστια οικογένεια σολομού. Αυτό το ψάρι, όπως και άλλα μέλη της οικογένειας, είναι πολύ χρήσιμο. Το κρέας της είναι εφοδιασμένο με σημαντικά ιχνοστοιχεία για το ανθρώπινο σώμα. Και αυτό το ψάρι μοιάζει με αυτό:

Ο σολομός Chum είναι ένα ψάρι που αντιπροσωπεύει την οικογένεια του σολομού.

Ο σολομός Chum είναι ένα πολύ σημαντικό αντικείμενο της ανθρώπινης αλιείας, καθώς το κρέας του είναι πολύ θρεπτικό και νόστιμο.

Η Κετά έχει ένα σώμα με σχήμα αμυγδάλου, το οποίο είναι έγχρωμο ασήμι.

Νεαρά άτομα που ζουν στον ποταμό στις πλευρές έχουν μαύρες ρίγες.

Chum οικογένεια σολομού. Αυτό το ψάρι έχει βιομηχανικό ενδιαφέρον λόγω του πολύτιμου κρέατος και του χαβιαριού του.

Το ψάρι έχει ένα μαζικό και επιμήκη ασημί χρώμα μέχρι να μπορέσει να αναπαράγει. Ο σολομός Chum είναι λαμπερό κόκκινο, πυκνό κρέας.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το σώμα της αποκτά εντελώς διαφορετικά χαρακτηριστικά που συνδέονται με την εποχή ζευγαρώματος. Μωβ στίγματα εμφανίζονται στο σώμα, και το συνολικό χρώμα γίνεται κίτρινο-καφέ. Ταυτόχρονα, ποικίλλει σημαντικά σε μέγεθος, ειδικά σε πλάτος. Το δέρμα της πυκνώνει και οι ζυγοί κλιματίζονται. Οι σιαγόνες των ψαριών παραμορφώνονται και εμφανίζονται καμπύλα δόντια μεγάλου μεγέθους. Όταν ένα keta αρχίζει να γεννιέται, γίνεται μαύρο και χάνει την εμπορική του αξία.

Ο σολομός Chum ζει στη λεκάνη του Ειρηνικού Ωκεανού. Αλλά τα ψάρια αναπαραγωγής πηγαίνουν στα ποτάμια γλυκού νερού της Άπω Ανατολής, της Ασίας και της Βόρειας Αμερικής.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/760560-kak-vygljadit-ryba-keta.html

Chum σολομός: περιγραφή, φωτογραφία, συνταγές

Ο σολομός Chum, οι φωτογραφίες και οι περιγραφές του οποίου βρίσκονται σε αυτό το άρθρο, είναι ένας από τους κύριους στόχους τόσο της εγχώριας όσο και της ξένης αλιείας.

Αυτό το ψάρι αποτιμάται όχι μόνο για την εκπληκτική γεύση, αλλά και για τα οφέλη που φέρνει στο σώμα μας. Παρά τις υψηλές τιμές της, η κετά είναι σε σταθερή ζήτηση από τους οπαδούς της κουζίνας ψαριών, οι οποίοι μπορούν να μαγειρεύουν δεκάδες, αν όχι εκατοντάδες νόστιμα και θρεπτικά πιάτα από αυτό.

Κόκκινα ψάρια Keta: Περιγραφή και Habitat

Ο σολομός Chum ανήκει στην οικογένεια σολομού και ζει στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού. Η κύρια κατοικία της είναι η Άπω Ανατολή. Όσον αφορά τη δημοτικότητά του, είναι δεύτερος μόνο σε έναν εκπρόσωπο της οικογένειάς του - ο ροζ σολομός. Ο σολομός Chum έχει επιμήκη σώμα σε σχήμα τορπιλών και το χρώμα του ποικίλει καθώς ωριμάζει.

Πριν το ψάρι φθάσει στην εφηβεία, το χρώμα του είναι θαμπό αργυρή σκιά. Αλλά μόλις ξεκινήσει η περίοδος ζευγαρώματος, το chum αλλάζει δραματικά. Το χρώμα του γίνεται κίτρινο-καφέ και στο σώμα εμφανίζονται φωτεινά λιλά ή σκούρα κουνουπιέρες. Το δέρμα του chum γίνεται παχύτερο, χοντρό κλίμακες, μεγάλα καμπύλα δόντια μεγαλώνουν στο στόμα. Τη στιγμή της ωοτοκίας τα ψάρια αποκτούν μαύρη απόχρωση. Ταυτόχρονα, γίνεται εξαιρετικά επιθετική και αρχίζει να απομακρύνεται σε μεγάλα κοπάδια.

Ο σολομός Chum αναφέρεται σε μεταναστευτικά ψάρια, σαν να ζει στις θάλασσες, αλλά κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας εισέρχεται σε ποτάμια γλυκού νερού της Άπω Ανατολής, της Βόρειας Αμερικής και της Ασίας. Ξοδεύει το χειμώνα στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, όπου προσκολλάται κυρίως σε μέρη που δεν υπερβαίνουν το βάθος δέκα μέτρων.

Μικρό παιδικό καμπούρο τρώει ζωοπλαγκτόν. Μεγαλώνοντας, μεταβαίνει σε καρκινοειδή, μαλάκια και μικρότερα ψάρια - τη ρέγγα, τη μυρωδιά και άλλα. Με την άφιξη της άνοιξης, τα σχολεία του chum αποκλίνουν κατά μήκος πολλών ποταμών και αρχίζει να προετοιμάζεται για αναπαραγωγή.

Αναπαραγωγή καπνού

Τα ψάρια φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα περίπου σε τέσσερα χρόνια. Μέχρι το χρόνο ωοτοκίας κετά χωρίζεται σε δύο τύπους - το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Στο καλοκαιρινό καλοκαίρι, η ωοτοκία λαμβάνει χώρα τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, και το φθινόπωρο, από τον Οκτώβριο έως την έναρξη του χειμώνα.

Το ψάρι επιλέγει χώρους για αναπαραγωγή σε ένα αδύναμο ρεύμα με βότσαλο ή όπου υπάρχουν χειμερινούς υπόγειους κλειδούς πάγους το χειμώνα. Τα φυσικά ένστικτα πάντα φέρνουν το καμάρι όπου γεννήθηκε η ίδια. Ενώ οι γυναίκες συμμετέχουν σε ρίψη χαβιαριού, τα αρσενικά απομακρύνουν τα άλλα ψάρια από τα συμπλέγματα. Τα αυγά σολομού Chum είναι μεγάλα, διαμέτρου περίπου επτά και μισού χιλιοστού. Μετά την ωοτοκία, τα ψάρια πεθαίνουν, μετατρέποντας σε τροφή για τηγανητά τους.

Μέγιστο μέγεθος chum

Ο σολομός Chum θεωρείται μεγάλο και μαζικό ψάρι. Ορισμένα άτομα είναι ικανά να φτάσουν σε ένα μέτρο και να ζυγίζουν δεκαέξι χιλιόγραμμα.

Αλλά αυτά τα τέρατα δεν μπορούν να βρεθούν συχνά. Συνήθως τα chum μεγέθη σολομού δεν υπερβαίνουν τα πενήντα εκατοστά, και κατά την ωοτοκία, αυξάνεται σε εβδομήντα.

Κάποιοι κάτοικοι της επικράτειας Khabarovsk ισχυρίζονται ότι γνώρισαν γίγαντες μισού μέτρου κατά τη διάρκεια της αλιευτικής περιόδου, αλλά αυτό το γεγονός δεν έχει ακόμη αποδειχθεί επίσημα.

Η μέση διάρκεια ζωής του σολομού chum είναι περίπου επτά χρόνια.

Ketha και ενδιαφέρουσα γι 'αυτήν

Συχνά οι αδίστακτοι πωλητές προσπαθούν να προωθήσουν τους καλοφροντισμένους αγοραστές αντί για το ακριβό καραμέλα παρόμοιο με το φθηνότερο ροζ σολομό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά διακριτικά χαρακτηριστικά του chum για να αποφύγετε να τον πιάσετε από τους απατεώνες.

Πρώτον, η κετά είναι ένα μεγάλο ψάρι και το βάρος του δεν πρέπει να είναι μικρότερο από πέντε χιλιόγραμμα. Δεύτερον, ο ροζ σολομός έχει ένα μικρό χτύπημα, χάρη στο οποίο πήρε το όνομά του. Επιπλέον, για να μην αποκτηθούν μη τυποποιημένα αντικείμενα, πρέπει να προσέξουμε το γεγονός ότι στα νωπά ψάρια το κρέας έχει ένα ροζ χρώμα και, αφού πιέσει το σφάγιο, παίρνει γρήγορα το προηγούμενο σχήμα του.

Chum και τιμή του χαβιαριού για 1 κιλό

Η τιμή του χαβιαριού καραμελών εξαρτάται άμεσα από τη συσκευασία του. Σε πλαστικά κουτιά θα είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι σε πλαστικές σακούλες. Κατά μέσο όρο, η τιμή ανά κιλό χαβιαριού είναι πάνω από 4.000 ρούβλια. Έτσι, 200 γραμμάρια χαβιαριού σολομού σολομού chum στο κατοικίδιο ζώο θα ανέρχονται σε 900 ρούβλια, και αλατισμένο χαβιάρι σε ένα πλαστικό όγκο των 200 γραμμάρια θα είναι 810 ρούβλια. Η ίδια η Keta θα κοστίσει τους λάτρεις της κουζίνας ψαριών από 300 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. Ο μέσος έλεγχος στη Μόσχα και την περιοχή της Μόσχας είναι 406 ρούβλια ανά 1 κιλό. Η τιμή του φιλέτου ξεκινά

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

Keta: χαρακτηριστικά και ιδιότητες, συμβουλές για το πώς να φάτε

Το απαλό ψάρι φιλέτου κετάτη με κοκκινωπό κόκκινο χρώμα έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης και σας επιτρέπει να εισάγετε στη διατροφή πολλές πολύ χρήσιμες ουσίες. Ανάμεσα στις θαλασσινές λιχουδιές, η Κετά έχει ένα ιδιαίτερο καθεστώς και είναι πολύτιμη. Δεν καλλιεργείται τεχνητά, εξορύσσεται στο πλαίσιο της αλιείας και συλλέγεται σε αυστηρά καθορισμένες εποχές, παρέχοντας ετήσια αύξηση στα ζώα.

Αλλά οι περισσότεροι οπαδοί αυτού του γκουρμέ προϊόντος γνωρίζουν πολύ λίγο για το ίδιο το ψάρι. Πώς να διακρίνετε το θηλυκό από το αρσενικό όταν αγοράζετε ένα ακέραιο σφάγιο; Τι είναι διαφορετικό από το ροζ σολομό και sockeye που σχετίζονται chum; Πώς μοιάζει και πού είναι η Ρωσία; Όλα αυτά τα ερωτήματα θα πρέπει να μελετηθούν όσο το δυνατόν πληρέστερα, ώστε στο μέλλον, όταν επιλέγετε ψαροταβέρνες, μπορείτε να περιμένετε να λάβετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν.

Εμφάνιση και κύρια χαρακτηριστικά

Ο σολομός του Σιβηρίας, που αλιεύεται στα ύδατα της Ρωσικής Άπω Ανατολής, είναι ένα μάλλον μεγάλο ψάρι σολομού, φτάνοντας σε μήκος 1 μέτρου με βάρος μέχρι 15,9 κιλά (μέσος όρος βάρους είναι περίπου 5-7 κιλά) ανήκει στην κατηγορία των θαλάσσιων κατοίκων που χρησιμοποιούν βράγχια για αναπνοή. Η διαδικασία αναπαραγωγής περιλαμβάνει τη ρίψη χαβιαριού. Ο σολομός Chum γεννιέται μόνο μία φορά κατά τη διάρκεια της ζωής, μετά την οποία τα θηλυκά πεθαίνουν. Για τους αναπαραγωγικούς απογόνους, τα ψάρια επιλέγουν τα στόματα των ποταμών, σε γλυκό νερό, το γαρύφαλλο μεγαλώνει και πηγαίνει στη θάλασσα, μακριά από την ακτή, σε έναν νέο κύκλο αναπαραγωγής.

Η περιγραφή αυτής της φυλής καταρτίζεται με μερικές λεπτομέρειες και σας επιτρέπει να έχετε μια πλήρη εικόνα των χαρακτηριστικών και της δομής της. Η ποικιλία Far Eastern ή Kamchatka φαίνεται εντυπωσιακή. Για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής της, φέρει ασημένιο χρώμα · το τεράστιο, επιμήκες σώμα κάτω από το δέρμα περιέχει λαμπερό, κόκκινο πολτό φιλέτου. Με την πάροδο του χρόνου, καθώς πλησιάζουμε την ωοτοκία, το χρώμα των ζυγών γίνεται καφέ-κίτρινο, με μετάβαση σε πορφυρό και μαύρο. Το κρέας γίνεται λευκό και χάνεται η θρεπτική του αξία, μεταλλάσσεται η στοματική συσκευή, μεγαλώνουν μεγάλα δόντια, παραμορφώνεται η σιαγόνα.

Υπάρχουν σολομό καλοκαιρινής και φθινοπωρινής κολοκύθας. Το πρώτο πηγαίνει να γεννήσει στην περίοδο από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Ο δεύτερος ολοκληρώνει την εποχή του να ρίχνει χαβιάρι τον Δεκέμβριο. Ο απόγονος αναπτύσσεται σε φρέσκες ρέουσες λίμνες με βότσαλο. Στο έδαφος, το θηλυκό δημιουργεί μια ειδική τρύπα για την τοιχοποιία, το κλείνει μετά την ωοτοκία με ένα χαλίκι. Μετά την τακτοποίηση της φωλιάς, τα ενήλικα ψάρια φρουρούν τους απογόνους τους καθ 'όλη τη διάρκεια της ανάπτυξής τους.

Δεδομένου ότι η αναπαραγωγή κοτόπουλου είναι το τέλος της ζωής, το πρώτο φαγητό του τηγανίσματος είναι συνήθως τα σώματα των γονέων τους. Επίσης, οι νέοι φίλοι δεν περιφρονούν τις προνύμφες των υδρόβιων εντόμων. Η διατροφή των ενηλίκων δεν είναι επίσης πολύ διαφορετική. Προκειμένου να προστατεύσουν τους απογόνους τους, απορροφούν ενεργά τα μικρά ψάρια - από τη ρέγγα μέχρι τη μύτη, καταστρέφοντας έτσι τους φυσικούς εχθρούς των μελλοντικών απογόνων.

Επιπλέον, μαλάκια και μικρά μαλακόστρακα συνθέτουν ένα σημαντικό μέρος της διατροφής του καμπού. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας το ψάρι σταματάει να τρώει και οι αλλαγές στο σώμα του οδηγούν σε ατροφία ενός μέρους των εσωτερικών οργάνων.

Ενδιαιτήματα

Η Κέτα ανήκει στην κατηγορία του σολομού του Ειρηνικού, η οποία αποτελεί τον οικότοπό του. Βρίσκεται σε όλη την ακτή της Άπω Ανατολής, ζει στον Αρκτικό Ωκεανό, εμφανίζεται από το Σαχαλίν προς την Καμτσάτκα. Η θαλάσσια περιοχή εκπροσωπείται από τη Θάλασσα του Okhotsk, τη Θάλασσα Bering και την Ιαπωνική Θάλασσα. Ποταμός - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka και άλλοι. Η μετανάστευση των ψαριών κατά τη διάρκεια της περιόδου μαζικής σίτισης συμβαίνει κυρίως προς την κατεύθυνση του Ειρηνικού Ωκεανού, προς την κατεύθυνση των θερμών ρευμάτων. Την άνοιξη ξεκινά η κίνηση προς τα βόρεια, από την οποία η ώριμη γενιά συνεχίζει να αναπτύσσεται και η νέα ανάπτυξη επιστρέφει στα νότια γεωγραφικά πλάτη.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η κετα χαρακτηρίζεται από κάποια συμπεριφορά κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου. Επιστρέφει πάντοτε στην αναπαραγωγή της στη γενέτειρά της, η οποία επιτρέπει στο βορειοαμερικανικό είδος και την ασιατική υποομάδα να μην διασταυρώνονται μεταξύ τους κατά την αναπαραγωγή, ακόμη και με αρκετά μεταναστευτική δραστηριότητα.

Ξεχωριστά, ο σολομός Sakhalin chum χρησιμοποιείται ως τμήμα της φυτικής αναπαραγωγής, η οποία έχει ασυνήθιστη ασημί-πράσινη απόχρωση ζυγαριάς.

Τι είναι διαφορετικό από άλλα είδη ψαριών;

Η γνώση των διακριτικών σημείων του σολομού chum είναι χρήσιμη, δεδομένου ότι τα ψάρια αυτά είναι πολύ πιο ακριβά από ό, τι άλλες φυλές σολομού, επομένως, υπό το πρόσχημα της, προσπαθούν συχνά να πουλήσουν έναν πιο προϋπολογισμό, έναν ροζ σολομό. Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στο σχήμα του σώματος των ψαριών. Ο ρόδινος σολομός έχει ένα μάλλον χαρακτηριστικό εξογκώματος στην περιοχή του ραχιαίου πτερυγίου. Το μέγεθος του σφάγιου σε αυτή την περίπτωση είναι επίσης πολύ μικρό σε σύγκριση με τον υπόλοιπο σολομό. Ο σολομός καραβίδας και ο σολομός σε κατεψυγμένη μορφή είναι επίσης παρόμοια. Τα φρέσκα νεαρά ψάρια μπορούν να διακρίνονται από την άμπωτη των δερμάτων. Στην κάλτσα, είναι ροζ χρώμα.

Chum σολομός - ελαφρύ ασήμι, με τη μετάβαση σε γκρι πιο κοντά στο άνω πτερύγιο. Επιπλέον, το sockeye είναι αρκετά λίπος, το οποίο μπορεί να δει καλύτερα στο σφάγιο. Το φιλέτο του έχει μια πλούσια κόκκινη σκιά. Το κρέας είναι πιο παχύρρευστο, ροζ-πορτοκαλί, κάτι που συνήθως έχει κατά νου όταν αναφέρει τις διατροφικές ιδιότητες του προϊόντος. Ο σολομός είναι πολύ μεγαλύτερος · στη Ρωσία, η λίμνη του είναι ζωντανή στην Καρελία. Αλλά όλο και περισσότερο, αυτό το ψάρι προέρχεται τεχνητά. Αξίζει να σημειωθεί ότι σχεδόν ποτέ δεν βρεθεί στην άθικτη μορφή για την πώληση, πωλείται μετά την επεξεργασία.

Σύνθεση

Ο σολομός Chum έχει μια ισορροπημένη σύνθεση και μια εξαιρετική αναλογία της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και λίπος στο κρέας. Τα ψάρια που ζουν σε θαλάσσιο θαλασσινό νερό είναι πλούσια σε νάτριο - μέχρι 50 mg ανά 100 γραμμάρια, κάλιο. Η απουσία υδατανθράκων στη σύνθεση καθιστά το προϊόν πραγματικά κατάλληλο για χρήση από τους αθλητές. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 20% της συνολικής μάζας του προϊόντος. Μεταξύ των ωφέλιμων ιχνοστοιχείων στη σύνθεση είναι το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο σίδηρος, καθώς και οι λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Β6, Β12. Επίσης στη σύνθεση είναι απαραίτητα αμινοξέα για κάθε άτομο:

  • τρυπτοφάνη;
  • λυσίνη.
  • αργινίνη.
  • λυσίνη.
  • φαινυλαλανίνη.
  • Τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα ομαλοποιούν το μεταβολισμό του λίπους.
http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Chum σολομός: ψάρι, φωτογραφία

Ο σολομός Chum - ένας κοινός τύπος αναδρομικών ψαριών από την οικογένεια σολομού, είναι ένας σημαντικός στόχος. Το κρέας αυτής της θαλάσσιας ζωής θεωρείται μια πραγματική λιχουδιά, και το χαβιάρι της είναι ακόμα πιο δημοφιλές. Η τιμή των προϊόντων αυτών είναι αρκετά υψηλή, γεγονός που εξηγείται από την ποιότητα και τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Το μεγαλύτερο ποσό συγκεντρώνεται στις περιοχές της Άπω Ανατολής.

Ο σολομός Chum είναι ένα αρκετά ακριβό προϊόν από το οποίο οι διάσημοι σεφ δημιουργούν πραγματικά αριστουργήματα. Τα καλά μαγειρεμένα ψάρια έχουν μια ιδιαίτερη ευχάριστη γεύση. Ακολουθώντας τις συνταγές των έμπειρων σεφ, με την προετοιμασία των απλών και σύνθετων πιάτων, ακόμη και οι αρχάριοι στις μαγειρικές επιχειρήσεις θα είναι σε θέση να αντεπεξέλθουν.

Γενικές πληροφορίες για την kate

Ο σολομός Chum είναι ένα ψάρι από τον αριθμό κόκκινων ατόμων που ανήκουν σε ένα από τα είδη σολομού που κατοικούν στον Ειρηνικό Ωκεανό. Μετά από 4 χρόνια, μπορεί να θεωρηθεί ένας ενήλικας πλήρους ηλικίας. Μέχρι αυτή την ώρα, αρχίζει να αναβλύζει.

Η παρουσίαση της θαλάσσιας ζωής είναι ένα πολύ δημοφιλές φαγητό. Στον κόσμο της αλιείας, καταλαμβάνει έναν από τους βασικούς ρόλους και είναι δεύτερος μόνο στον ροζ σολομό.

Το μήκος ενός ατόμου είναι ικανό να φθάσει το 1 μέτρο και ένα βάρος 14 κιλών. Πολύ συχνά, οι γνωστοί διατροφολόγοι των ιατρών χρησιμοποιούν σολομό chum στη διατροφή. Αυτός ο τύπος ψαριού είναι γνωστός όχι μόνο για το νόστιμο κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά και για το ακριβό κόκκινο χαβιάρι του. Στα ράφια των καταστημάτων, ο σολομός chum μπορεί να δει σε παγωτό, φρέσκο, αλατισμένο ή καπνιστό.

Τι μοιάζει με το chum

Το σώμα του ψαριού, το οποίο δεν είναι ακόμα σε θέση να γεννήσει, έχει λαμπερή ασήμι σκιά. Η Κέτα έχει επίμηκες σχήμα σώματος. Αυτό είναι ένα μεγάλο ψάρι.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ζευγαρώματος, η θάλασσα και ο ποταμός αποκτά ένα ελαφρώς διαφορετικό, λαμπρότερο χρώμα. Λιλά κηλίδες σχηματίζονται στο σώμα της. Και το χρώμα του όλου ατόμου αλλάζει σε κίτρινο-καφέ. Σε αυτή την περίπτωση, το δέρμα του σολομού chum γίνεται πολύ πιο παχύ, και το σώμα κατανέμεται σε πλάτος. Οι σιαγόνες των ψαριών είναι αρκετά παραμορφωμένες και εμφανίζονται δόντια καμπυλωτού σχήματος. Όταν ένα ψάρι αρχίζει να αναβλύζει, το χρώμα του αλλάζει σε μαύρο χρώμα, και υποτιμάται εντελώς.

Μέγεθος, βάρος ενός ατόμου

Ο σολομός Chum είναι ένα από τα αρκετά μεγάλα ψάρια. Σύμφωνα με επίσημα καταχωρημένα στοιχεία, το μεγαλύτερο άτομο είχε μήκος 1 μέτρο και το βάρος του ήταν 16 χιλιόγραμμα. Ωστόσο, τέτοιοι γίγαντες δεν πληρούνται πάντοτε. Το μέσο μήκος των ψαριών είναι 50 εκατοστά.

Κατά τη διάρκεια της κεχρί κατά τη χειμερινή περίοδο, το μήκος της μπορεί να αυξηθεί σε 0,7 μέτρα. Σύμφωνα με τους κατοίκους της επικράτειας Khabarovsk, στα τοπικά τους ύδατα, το keta βρίσκεται πάνω από 1,5 μέτρα σε μέγεθος. Ωστόσο, δεν υπάρχουν τεκμηριωμένα στοιχεία για το θέμα αυτό ακόμα.

Όπου κατοικεί

Το Ketu βρίσκεται μόνο στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού. Παρά το γεγονός ότι τα ψάρια ζουν αποκλειστικά σε θαλάσσια ύδατα, πηγαίνει να γεννήσει στα ποτάμια της Άπω Ανατολής, της Βόρειας Αμερικής και της Ασίας. Επίσης ένα παρόμοιο άτομο μπορεί να βρεθεί στο έδαφος της Αλάσκας.

Αυτός ο κάτοικος νερού τροφοδοτεί τη Θάλασσα του Okhotsk, τη Bering Sea και τη Θάλασσα της Ιαπωνίας, διατηρείται στο νερό σε επίπεδο 10 μέτρων από την επιφάνεια. Την άνοιξη, τα ψάρια μετακινούνται αργά στα στόμια των ποταμών. Ο πιο συνηθισμένος σολομός chum μπορεί να βρεθεί στους ποταμούς Lena, Kolyma, Indigirka και Yana.

Με την πάροδο του χρόνου, όλοι οι κάτοικοι χωρίζονται σε δύο είδη: σεξουαλικά ώριμα ψάρια και μη ώριμα. Τα άτομα που δεν είναι ακόμα έτοιμα να γεννηθούν, επιστρέφουν στη θάλασσα και τα υπόλοιπα πηγαίνουν στα σημεία αναπαραγωγής. Από αυτά τα μέρη δεν θα επιστρέψουν ποτέ.

Τι τροφοδοτεί

Ο σολομός Chum είναι ένα αρπακτικό ψάρι. Τρώει το δικό της είδος εκπροσώπων του ναυτικού κόσμου. Το κύριο φαγητό είναι τα μικρότερα άτομα της ίδιας οικογένειας και άλλων θαλάσσιων κατοίκων:

Όντας σε ποτάμια, αρνείται τελείως να φάει. Οι νεαροί προτιμούν να τρώνε έντομα, τις προνύμφες τους, τα σκουλήκια και τα μικρά καρκινοειδή. Αυτός ο εκπρόσωπος του θαλάσσιου κόσμου είναι σε θέση να βρει τρόφιμα υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Μια ποικιλία τροφίμων απορροφάται από τα ψάρια μπορεί να κάνει τα άτομα να ψάξουν για φαγητό ευκολότερη.

Πώς να πολλαπλασιάσετε

Ο σολομός Chum είναι ένα διερχόμενο ψάρι. Προτιμά να αναπαράγει σε ποτάμια, ενώ το κύριο μέρος της ζωής της είναι στην ανοικτή θάλασσα. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα μόνο μία φορά στη ζωή της, μετά την οποία παύει να διεξάγει την ύπαρξή της. Τα κατάλοιπά της είναι το πρώτο φαγητό για τα νεογέννητα τηγανητά και άλλα μικρά θαλάσσια ζωή. Η συνολική διάρκεια ζωής των ψαριών δεν υπερβαίνει τα 7 έτη. Μερικές φορές μπορεί να φτάσει σε πλήρη ωριμότητα σε 4 χρόνια.

Αυτός ο τύπος δείγματος εισέρχεται στο ποτάμι σε κοπάδια. Κινούνται στους τόπους όπου γεννήθηκαν κάποτε οι ίδιοι. Η αναρρίχηση των ψαριών στο ποτάμι έχει μια σειρά χαρακτηριστικών από αυτά που ζουν στη θάλασσα. Το κύριο ορατό σήμα είναι μαύρο σε χρώμα. Σε αυτή την κατάσταση, η κετά θεωρείται ακατάλληλη για φαγητό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως τροφή για σκύλους.

Εμπορική αλιεία

Μεταξύ όλων των ατόμων του σολομού, η βιομηχανική ψαροσυλλέα διεξάγεται στη μεγαλύτερη κλίμακα. Οι θαλάσσιοι κάτοικοι αυτού του είδους αλιεύονται από τις θάλασσες με σταθερά ή πλωτά δίχτυα. Πολύ συχνά, τα ψάρια μπορούν να αλιευθούν κατά τη διέλευσή τους από τα στόμια των ποταμών. Συχνά, στους τόπους εξόρυξης αυτού του ψαριού, δημιουργούνται προσωρινά σημεία επεξεργασίας του προϊόντος. Αυτό το μέτρο αποφεύγει τη βλάβη της αλίευσης. Αυτές οι μικρές εγκαταστάσεις είναι προσωρινές δομές εποχιακού τύπου.

Στο τέλος της εποχικής αλιείας, η παραγωγή πρωτογενούς μεταποίησης ιχθύων περιορίζεται. Ένα τέτοιο μέτρο σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε μια μεγαλύτερη ποσότητα προϊόντος σε κατάλληλη κατάσταση για πώληση.

Chum ψαριών σολομού: θρεπτική αξία, τη σύνθεση του κρέατος

Το κρέας Keta έχει μάζα ωφέλιμων ιδιοτήτων, οφείλεται στη σημαντική περιεκτικότητα του κρέατος σε ωφέλιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Οι σημαντικότερες από αυτές είναι οι ακόλουθες ουσίες:

  • βιταμίνες Ε, C, Β1, Β2, Α.
  • σίδηρος, φθόριο, ψευδάργυρος,
  • νικέλιο, χρώμιο, μολυβδαίνιο.
  • κάλιο, φώσφορο, χλώριο,
  • ασβεστίου, μαγνησίου, νατρίου.

Οι περισσότεροι άνθρωποι αμφιβάλλουν αν πρέπει να φάνε chum, καθώς περιέχει μια σημαντική ποσότητα χοληστερόλης. Ωστόσο, όλες αυτές οι ανησυχίες είναι μάταιες, καθώς τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 80 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Ο αριθμός αυτός δεν είναι σημαντικός και ουσιαστικά δεν έχει καμία επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Στο δημοφιλές σκουμπρί, αυτό το ποσοστό φτάνει σε υψηλότερο σημείο. Παρόλα αυτά, το ψάρι είναι διάσημο για τη δημοτικότητά του.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το προϊόν που παρουσιάζεται είναι τροφή διατροφής, έχει μάλλον ασήμαντο θερμιδικό περιεχόμενο. Τα 100 γραμμάρια κέτας περιέχουν 138 θερμίδες. Στη διαδικασία μαγειρέματος ψαριών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος θα αυξηθεί ελαφρά. Στο καπνιστό προϊόν είναι 180 θερμίδες, σε αλμυρό - 184, σε τηγανητό -224.

Πολλοί διατροφολόγοι, προσφέρουν στους ασθενείς τους ένα υγιές και χαμηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμο, το κρέας του συγκεκριμένου ψαριού. Δεν περιέχει μόνο τον ελάχιστο αριθμό θερμίδων, αλλά είναι επίσης πολύ καλό φαγητό.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του σολομού chum, πιθανή βλάβη

Οι κύριες ωφέλιμες ιδιότητες των ψαριών:

  1. πρόληψη καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.
  2. ομαλοποίηση της καρδιάς.
  3. βελτιωμένη μνήμη και λειτουργία του εγκεφάλου.
  4. αναζωογόνηση του τόνου του δέρματος και διατήρηση της νεολαίας.
  5. συμβάλλει στην ομαλοποίηση του ήπατος ·
  6. θετική επίδραση σε άτομο με νευρικές διαταραχές.
  7. έχει θετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία.
  8. ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις στη χρήση ψαριών, η μόνη είναι η προσωπική δυσανεξία του συστατικού.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί η ποιότητα του προϊόντος επεξεργασίας. Αυτή η διαδικασία συνιστάται να επικεντρωθείτε. Πριν από το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία: θερμότητα ή ψύξη. Η βλάβη του σολομού chum όταν καταναλώνεται μπορεί να εφαρμοστεί μόνο σε άτομα που είναι αλλεργικά στα θαλασσινά. Ενθαρρύνονται να αρνηθούν αυτά τα τρόφιμα.

Επιλογή και σωστή αποθήκευση

Η επιλογή των σωστών θαλασσινών για το μαγείρεμα ενός συγκεκριμένου πιάτου είναι ένα πολύ δύσκολο, αλλά διαχειρίσιμο έργο. Συχνά για σολομό chum δίνουν ροζ σολομό. Το τελευταίο είναι ένα φθηνότερο και λιγότερο χρήσιμο προϊόν. Πώς να διακρίνετε τον σολομό από άλλα άτομα:

  • δεδομένου ότι το αντιπροσωπευόμενο άτομο ανήκει σε έναν αριθμό μεγάλων, το βάρος του δεν μπορεί να είναι κατώτερο από 5 χιλιόγραμμα ·
  • το νωπό κρέας έχει ροζ χρώμα.
  • όταν πιέζετε το σκελετό, το προϊόν πρέπει να επαναφέρει γρήγορα την ένταση του.
  • οι ζυγαριές ψαριών πρέπει να έχουν γκριζωπή απόχρωση.
  • Ο ρόδινος σολομός, σε αντίθεση με τον σολομό chum, έχει ένα μικρό κτύπημα στην πλάτη του.

Η μακρά αποθήκευση του προϊόντος δεν συνιστάται. Ωστόσο, εάν υπάρχει ανάγκη για αυτό, τότε πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί, να στεγνώσει και να καλυφθεί με αλάτι. Σε αυτή την κατάσταση, μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυχρό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε επίσης να παγώσετε το ψάρι στο σύνολό του, αλλά η διάρκεια ζωής ενός ατόμου σε μια τέτοια κατάσταση μειώνεται σημαντικά.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Πολλοί σεφ έχουν χρησιμοποιήσει εδώ και καιρό σολομό chum. Δεν είναι μόνο ένα πολύ χρήσιμο προϊόν διατροφής, αλλά και νόστιμο. Στο μαγείρεμα, αυτό το προϊόν είναι ένα από τα κορυφαία μέρη. Οι έμπειροι κετα ψάρια σεφ προετοιμάζουν πραγματικές λιχουδιές, ξέρουν εκατοντάδες διαφορετικές συνταγές για να κάνουν μια τέτοια λιχουδιά. Είναι ψημένο, καπνιστό, αλατισμένο, τηγανισμένο.

Απαλό κρέας ψαριών σερβίρεται ως κύριο πιάτο μαζί με λαχανικά και φρούτα. Κάθε γνωστός σεφ γνωρίζει τουλάχιστον μία συνταγή υπογραφής για αυτό το ακριβό και εκπληκτικά νόστιμο ψάρι. Ως εξαιρετικό συστατικό για την παρασκευή κύριων πιάτων, δεν χρησιμοποιείται μόνο μεμονωμένο κρέας, αλλά και το χαβιάρι. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται: τι είναι καλύτερο από το χαβιάρι σολομού ή καμουφλάζ; Το χαβιάρι κοτόπουλου είναι πολύ μεγαλύτερο, επομένως ακριβότερο και καλύτερο από αυτό του σολομού sockeye.

Συμπέρασμα

Chum σολομός είναι μια προσιτή και πολύ νόστιμη λιχουδιά, το κρέας και το χαβιάρι έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων από αυτό. Ακόμη και ένας αρχάριος είναι σε θέση να αντιμετωπίσει την προετοιμασία των πιάτων από αυτό το απλό ψάρι.

http://organikeda.com/keta-ryiba-foto.html

Τι μοιάζουν τα ψάρια κετά: ενδιαιτήματα, χρήσιμες ιδιότητες

Η Κέτα ανήκει στα ψάρια της οικογένειας σολομού και είναι ο πιο κοινός της αντιπρόσωπος. Ο βιότοπος αυτού του είδους ιχθύων είναι το βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, η Bering Sea και η θάλασσα του Okhotsk, η ακτή της Βόρειας Αμερικής.

Ο σολομός Chum είναι το πιο σημαντικό αντικείμενο της αλιευτικής βιομηχανίας, το λεπτό κρέας του με δίαιτα έχει μεγάλη γεύση και το κόκκινο χαβιάρι είναι το μεγαλύτερο από όλα τα είδη σαρκωδών σολομών. Στα θαλάσσια ύδατα, τα ψάρια έχουν ασημένιο χρώμα, όταν εισέρχονται στο ποτάμι (για αναπαραγωγή) το χρώμα σκουραίνει, ενώ το κρέας έχει λεπτό ροζ-κόκκινο χρώμα.

Το ετήσιο ψάρι σολομού είναι τόσο ογκώδες ώστε μπορεί να είναι μόνο αντίπαλος ροζ σολομού.

Ο σολομός Chum στη φύση εμφανίζεται σε δύο τύπους:

  1. καλοκαιρινό καλαμάκι σολομού Ζει σε βόρειο γεωγραφικό πλάτος, μπορεί να έχει μάζα μέχρι 8 κιλά και να φτάνει σε μήκος 70-80 εκ.
  2. φθινόπωρο καλαμάκι σολομού Το βιότοπό του είναι τα νότια γεωγραφικά πλάτη, το βάρος του μπορεί να φτάσει τα 14 κιλά, και να φτάσει στα 12 μέτρα.

Σύνθεση

Η σύνθεση των κεταριών, πλούσια σε συστατικά χρήσιμα για την ανθρώπινη υγεία, περιλαμβάνει:

  • βιταμίνες ΡΡ, Α, Η, Β1 (θειαμίνη), Ε, Β2, D, Β5 και άλλες,
  • ιχνοστοιχεία: κυρίως ψευδάργυρος και σίδηρος, μολυβδαίνιο, φθόριο, χρώμιο, νικέλιο.
  • μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, χλώριο, φώσφορο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο,
  • πρωτεΐνη, λεκιθίνη, πολυακόρεστα λίπη.

Τα οφέλη

Τα οφέλη από την περιοδική χρήση του keta είναι αναμφισβήτητα για τους διατροφολόγους:

  • τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται, ρυθμίζεται η παροχή αίματος στα αιμοφόρα αγγεία.
  • τα επίπεδα στο αίμα αυξάνονται στην αιμοσφαιρίνη.
  • η ασυλία ενισχύεται ·
  • ο μεταβολισμός διεγείρεται και η φλεγμονή επιβραδύνεται.
  • η εγκεφαλική δραστηριότητα και η όραση βελτιώνονται, η πρόωρη γήρανση υποχωρεί.
  • ανάπτυξη θρόμβωσης και αθηροσκλήρωσης, αποτρέπεται η πιθανότητα πρόωρης καρδιακής προσβολής και ισχαιμικού εγκεφαλικού επεισοδίου.
  • πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων,
  • ενισχύει την υγεία των οστών.

Χάρη στη βιταμίνη Β1, ο φρέσκος σολομός chum έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, στην ανάπτυξη της μνήμης και στην ικανότητα εκμάθησης.

Το Ketu δεν συνιστάται αυστηρά για άτομα με ατομική δυσανεξία στα ψάρια. Είναι επίσης καλύτερο να μην χρησιμοποιείται ο σολομός chum παρουσία αλλεργικών αντιδράσεων σε οποιοδήποτε είδος θαλασσινών, οπότε είναι πιθανές επιπλοκές ή υποτροπή της αλλεργίας.

Πώς να μαγειρέψουν και να σερβίρουν

Η σωστή προετοιμασία του chum μας δίνει ένα εκπληκτικό γκουρμέ προϊόν, πλούσιο σε γεύση. Οι μάγειρες χωρίς εμπειρία μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του καλαθιού, καθώς το παραδοσιακό ψήσιμο δεν θα είναι κατάλληλο για αυτό, γιατί μετά από αυτό το καράβι γίνεται σκληρό και ξηρό.

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε σολομό chum είναι να ψήνετε σε φύλλα με διάφορα λαχανικά για να δοκιμάσετε ή να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι σε κτύπημα αλεύρου.

Ο νωπός σολομός chum είναι επίσης ένα εξαιρετικό συστατικό για τη σούπα ψαριών.

Αλλά ακριβώς εξαιτίας του χαβιαριού του, το ψάρι έχει γίνει τόσο διαδεδομένο. Το χαβιάρι έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος των διακοπών στο τραπέζι.

Πώς να επιλέξετε

Πολλοί ανέντιμοι κατασκευαστές προσπαθούν συχνά να πουλήσουν τη φθηνή επιλογή, ροζ σομόν αντί για ακριβά chum. Για να τα ξεχωρίσετε και να επιλέξετε σωστά, θυμηθείτε:

  1. Ο σολομός Chum είναι ένα μεγαλύτερο ψάρι από το ροζ σολομό. Ένας σολομός chum ζυγίζει 5 κιλά κατά μέσο όρο, και ροζ σολομός - περίπου 2 κιλά.
  2. Ο σολομός Chum διαφέρει από τον ροζ σολομό και το χρώμα, φωτεινό ροζ αντί του ανοιχτό κόκκινο ροζ σολομού.
  3. Ο ροζ σολομός έχει ένα ορατό κτύπημα - η κύρια διαφορά μεταξύ αυτού του ψαριού και του chum.

Όταν επιλέγετε φρέσκα καραμέλα, σημειώστε:

  • Το άρωμα των ψαριών πρέπει να είναι φρέσκο ​​και να μην περιέχει οσμές.
  • Τα μάτια των ψαριών πρέπει να είναι καθαρά, όχι θολό.
  • Η επιφάνεια του καλαθιού πρέπει να είναι απαλλαγμένη από λεκέδες, μώλωπες και βλάβες και όχι ολισθηρό.
  • Αφού πιέσετε την επιφάνεια του καπακιού, η τρύπα του δακτύλου θα πρέπει να ανακάμψει γρήγορα.

Αποθήκευση

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε φρέσκο ​​ψάρι αμέσως μετά την αγορά ή το αλίευμα, καθώς στο ψυγείο θα παραμείνει φρέσκο ​​όχι περισσότερο από 8 ώρες. Αν σκοπεύετε να το κρατήσετε περισσότερο, θα πρέπει να αλατίσετε ή να παγώσετε τα ψάρια.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος (ο λόγος πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων):

Πρωτεΐνη: 19g. (~ 76 kcal)

Λίπος: 5.6g. (~ 50,4 kcal)

Υδατάνθρακες: 0 g. (~ 0 kcal)

Ενεργειακός λόγος (b | W | y): 59% 39% | 0%

Πώς φαίνεται το ψάρι κετα, η περιγραφή του με τις φωτογραφίες, τη σύνθεση και τα οφέλη αυτού του ψαριού. συνταγές μαγειρικής με αυτό το είδος ψαριού

Ο σολομός Chum είναι ένα αποδημητικό κόκκινο ψάρι, ένας τύπος σολομού του Ειρηνικού. Μετά από 4 χρόνια, φτάνει στην εφηβεία και αρχίζει να γεννιέται.

Ο σολομός Chum είναι ένα δημοφιλές ψάρι που είναι σημαντικό για την αλιεία και είναι δεύτερο μόνο σε ροζ σολομό. Τα άτομα μπορούν να έχουν μήκος μέχρι 1 m και το βάρος τους φτάνει τα 14 kg. Ο σολομός Chum δεν είναι μόνο προμηθευτής τρυφερού διαιτητικού κρέατος, αλλά και κόκκινου χαβιαριού.

Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων, τα ψάρια αυτά παρουσιάζονται σε φρέσκια και κατεψυγμένη μορφή, καθώς και σε αλατισμένα και καπνιστά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Πολλοί μη κερδοσκοπικοί κατασκευαστές συχνά προσπαθούν να περάσουν φθηνότερες παραλλαγές, για παράδειγμα, ροζ σολομό, για ένα ακριβό σολομό chum. Για να μην πέσουν για το δόλωμά τους και να κάνουν τη σωστή επιλογή ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

  • Ο σολομός Chum είναι ένα μεγάλο ψάρι σε σύγκριση με τον ροζ σολομό. Κατά μέσο όρο, τα σφάγια ζυγίζουν περίπου 5 κιλά και ο ροζ σολομός είναι περίπου 2 κιλά. Το Keta διαφέρει σε χρώμα, χαρακτηρίζεται από λαμπερό ροζ χρώμα κρέατος. Επιπλέον, ο ροζ σολομός έχει μια καμήλα, αυτή είναι η κύρια διαφορά από το chum.
  • Μυρίζετε τα ψάρια, η γεύση πρέπει να είναι φρέσκια, χωρίς ακαθαρσίες.
  • Κοιτάξτε τα μάτια των ψαριών, θα πρέπει να είναι διαφανή και σε καμία περίπτωση όχι θολό.
  • Εάν βλέπετε σημεία, μώλωπες, τυχόν ζημιές και η επιφάνεια των ψαριών είναι ολισθηρή, τότε είναι προτιμότερο να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά.
  • Πιέστε προς τα κάτω την επιφάνεια του ψαριού, ο βόσκιος θα πρέπει να ανακάμψει γρήγορα, αλλιώς είναι ένα σημάδι βλάβης στο προϊόν.

Το καλύτερο είναι να μαγειρεύετε αμέσως τα φρέσκα ψάρια, καθώς θα παραμείνουν σε καλή κατάσταση στο ψυγείο για 8 ώρες. Διαφορετικά, είναι καλύτερα να παγώσετε τα ψάρια.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη του σολομού chum είναι η παρουσία πολλών ουσιών που είναι απαραίτητες για το σώμα. Υπάρχουν ωμέγα-3 και ωμέγα-6 σε ψάρια, καθώς και λεκιθίνη, έτσι ώστε να μπορεί να θεωρηθεί ένας εξαιρετικός αντι-αθηροσκληρωτικός παράγοντας.

Με την κανονική κατανάλωση κόκκινου ψαριού μπορεί να μειωθεί σημαντικά ο κίνδυνος εμφράγματος του μυοκαρδίου και εγκεφαλικού επεισοδίου. Μια μεγάλη ποσότητα κέτας περιέχει κάλιο και μαγνήσιο - μέταλλα που είναι σημαντικά για την κανονική λειτουργία του καρδιακού μυός.

Υπάρχει ασβέστιο και φωσφόρος στα ψάρια, τα οποία αποκαθιστούν και ενισχύουν τον οστικό ιστό.

Η σύνθεση του chum περιέχει θειαμίνη, η οποία έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο, η οποία με τη σειρά της βελτιώνει την προσοχή και τη μνήμη. Επιπλέον, η ουσία αυτή είναι απαραίτητη για την κανονική ανάπτυξη του σώματος και του πεπτικού συστήματος, καθώς επίσης και για τη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων του αλκοόλ και του καπνού.

Πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι η κέτα περιέχει βιταμίνη Α, η οποία είναι σημαντική για την οπτική οξύτητα, και συμμετέχει επίσης στην παραγωγή κολλαγόνου. Υπάρχει σε αυτό και η βιταμίνη Ε, η οποία δρα ως αντι-τοξικό παράγοντα και έχει θετική επίδραση στο δέρμα. Λόγω της παρουσίας ασκορβικού οξέος, ενισχύεται η ανοσία.

Η σύνθεση του κετά περιλαμβάνει σίδηρο, που βελτιώνει τη σύνθεση της διαδικασίας αίματος και σχηματισμού αίματος. Βοηθάει το ψάρι στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.

Chum σολομός είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε πραγματικά μαγειρικά αριστουργήματα. Τα ψάρια δεν μπορούν μόνο να ψηθούν και να τηγανιστούν σε κτύπημα, καθώς και σε μπισκότα και μπισκότα. Με βάση το chum βγάζει νόστιμες σούπες και ζωμούς για ασκήσεις.

Για μια ποικιλία γεύσεων, τα ψάρια σερβίρονται με σάλτσες, καθώς και μαριναρισμένα σε μπαχαρικά και βότανα. Το Ketu ψήνεται με λαχανικά και καταναλώνεται ως ξεχωριστό πιάτο και μπορεί να σερβιριστεί και με διάφορα πιάτα.

Σε αλατισμένη μορφή, ο σολομός chum προστίθεται σε σαλάτες και σνακ.

Πόσο νόστιμο να φτιάξεις ένα καμουφλάζ;

Αν θέλετε το πιάτο από το chum να είναι νόστιμο και ζουμερό, ακολουθήστε τις συστάσεις μας:

  • Ο κατεψυγμένος σολομός καλαμποκιού πρέπει να αποψυχθεί στο ψυγείο και μόνο στη συνέχεια αφήνεται για λίγο στη θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών.
  • Πριν αρχίσετε να κόβετε τα ψάρια, συνιστάται να σκουπίζετε το χαρτόνι με χυμό λεμονιού ή να το βάζετε με ξύδι. Για να αφαιρέσετε εύκολα τις ζυγαριές, τα ψάρια μπορούν να χυθούν με βραστό νερό και στη συνέχεια να τα βάλουν σε ζεστό νερό με λίγο ξύδι. Χάρη σε αυτούς τους χειρισμούς, μπορείτε να αφαιρέσετε τις κλίμακες και να ξεφλουδίσετε.
  • Δεν συνιστάται να τηγανίζετε τέτοια ψάρια, καθώς θα γίνει ξηρό και άγευστο. Είναι καλύτερο να ψήσετε το ketu.
  • Συνιστάται η μαρινάρισμα των ψαριών πριν από τη θερμική επεξεργασία, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε λιπαρές σάλτσες και μπαχαρικά, καθώς αυτό θα χαλάσει τη γεύση του chum. Για τη μαρινάρισμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού.
  • Εάν θέλετε να τηγανίζετε τα ψάρια, χρησιμοποιήστε το κτύπημα. Πρώτα ρίξτε τα κομμάτια στο αλεύρι και στη συνέχεια βάλτε το κτύπημα. Εξαιτίας αυτού, θα μείνει πολύ καλύτερα.
  • Για να μην καταρρεύσει το καλοκαίρι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, είναι απαραίτητο για 15 λεπτά. πριν το αλάτι. Για αυτό, είναι καλύτερο να μειώσετε τα κομμάτια για 6 λεπτά. σε άλμη, με βάση 1 κουταλιά της σούπας. νερό 1 κουταλάκι αλάτι. Στη συνέχεια θα πρέπει να στεγνώσει και στη συνέχεια τηγανίζουμε. Με την ευκαιρία, για να απαλλαγούμε από τη δυσάρεστη μυρωδιά κατά το τηγάνισμα των ψαριών, συνιστάται να βάζετε μερικά κομμάτια πατάτας στο τηγάνι.
  • Για τα ψάρια, συνιστάται να κάνετε εγκάρσια κοψίματα στις πλευρές, έτσι ώστε το κρέας να είναι καλυμμένο με μπαχαρικά.

Βλάβη στο σολομό καπνού και αντενδείξεις

Ο σολομός Chum μπορεί να είναι επιβλαβής αν έχετε υπερευαισθησία στο προϊόν. Όπως και κάθε άλλο προϊόν, δεν συνιστάται η χρήση σολομού καλαμποκιού σε μεγάλες ποσότητες.

Chum σολομός - χρήσιμες ιδιότητες

Ο σολομός Chum είναι ένα ψάρι από την οικογένεια σολομού · ζει σε θαλασσινό νερό, αλλά έρχεται να αναπαράγει στα στόμια των ποταμών γλυκού νερού. Είναι αρκετά μεγάλο - τα άτομα μπορούν να μεγαλώσουν έως 100 εκατοστά ή περισσότερο και ζυγίζουν μέχρι 15 κιλά. Και η κετα φημίζεται για το νόστιμο κόκκινο κρέας και το χαβιάρι.

Η αλιεία του έχει καθιερωθεί εδώ και πολύ καιρό, επειδή τα ψάρια μπορούν συχνά να φαίνονται στα ράφια των καταστημάτων, αν και μόνο κατεψυγμένα, αλατισμένα ή καπνισμένα. Αυτό είναι ένα μεγάλο σνακ και ένα κατάλληλο συστατικό για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων.

Αλλά η κέτα ψαριού έχει άλλες ευεργετικές ιδιότητες.

Η σχέση της σύνθεσης και των ωφελειών του chum

Η θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος καθορίζεται κυρίως από το γεγονός ότι περιέχει πολλή πρωτεΐνη, επιπλέον, εύπεπτο και κορεσμένο με απαραίτητα αμινοξέα. Υπάρχουν επίσης πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα στα ψάρια - ωμέγα-3.

Τα οφέλη των ψαριών ψαριών σολομού οφείλονται στην επαρκή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες και μικρο και μακρο στοιχεία. Αυτές είναι βιταμίνες της ομάδας Β - ριβοφλαβίνη (Β2), θειαμίνη (Β1), βιταμίνη Α, C, Ε, ΡΡ και ανόργανα συστατικά όπως ψευδάργυρος, σίδηρος, φθόριο, φώσφορος, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο κλπ.

Τι είναι χρήσιμο chum;

Όπως και κάθε θαλάσσιο ψάρι, αυτό το ψάρι, χάρη στη θειαμίνη, τον φώσφορο και το ωμέγα-3, μπορεί να έχει θετική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα, στην καρδιακή λειτουργία και στην αγγειακή κατάσταση. Είναι επίσης χρήσιμο για τη διατήρηση του μυϊκού τόνου, την αύξηση της συνολικής σωματικής δραστηριότητας και την αποκατάσταση του νευρικού ιστού μετά από έντονο στρες.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σολομού chum βρίσκονται επίσης στο γεγονός ότι περιέχει πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το φιλέτο και το χαβιάρι είναι ένα καλό σνακ για τα αλκοολούχα ποτά - είναι σε θέση να εξουδετερώνει σε κάποιο βαθμό τις επιβλαβείς επιδράσεις της αιθανόλης στα κύτταρα. Και μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απομάκρυνση επιβλαβών τοξινών από το σώμα, μειώνοντας την ένταση της έκθεσης ενός συνδρόμου λυκίσκου.

Μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων των κεταριών, πρέπει να σημειωθεί η ικανότητά του να μειώνει το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης και να αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Με την τακτική χρήση του μειώνει τον κίνδυνο οφθαλμικών παθήσεων, ογκολογίας, θρόμβωσης και αθηροσκλήρωσης.

Συμπεριλαμβάνοντας το σολομό καραμελών στη διατροφή σας, μπορείτε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα, να επιβραδύνετε τη διαδικασία γήρανσης, να βελτιώσετε την κατάσταση του δέρματος. Ωστόσο, αυτά τα ψάρια δεν είναι φθηνά και δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι θα υπάρξουν οφέλη αν τρώτε αυτό το ψάρι τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα - 200 γραμμάρια είναι αρκετά, και ακόμη και μεσαίου εισοδήματος άνθρωποι μπορούν να το αντέξουν οικονομικά.

Chum ψαριών σολομού από την "οικογένεια" του σολομού

Ο σολομός Chum είναι ένα ξεχωριστό είδος του γένους σολομού του Ειρηνικού της οικογένειας σολομού.

Habitat of chum σολομού: τα ύδατα της Ιαπωνίας, Sakhalin, Κορέα, τα νησιά Kuril, Khabarovsk και Primorsky Krai. Τα ψάρια ζουν στη Θάλασσα του Okhotsk και στη Bering Seas, καθώς και στη Βρετανική Κολομβία. Αυτό το είδος διανέμεται από την Καλιφόρνια στην Αλάσκα.

Chum σολομός (Oncorhynchus keta).

Υπάρχει περιορισμένος πληθυσμός στον Αρκτικό Ωκεανό, στη Θάλασσα του Tottort και στη Θάλασσα Laptev. Το Κέτα αναπαράγεται μια φορά σε μια ζωή, μετά από το οποίο πεθαίνει.

Εμφάνιση καπνού

Ενώ το keta ζει στη θάλασσα, το χρώμα του είναι ασημί-μπλε, χωρίς λωρίδες και κηλίδες. Αλλά όταν ένα ψάρι εισέρχεται στο ποτάμι, πριν αρχίσει να αναπαράγει, αλλάζει το χρώμα του. Κοντά στην ουρά και τα πτερύγια εμφανίζονται ρίγες μοβ. Το σώμα σκοτεινιάζει αισθητά και οι καμάρες των τρυπών γίνονται μαύρες.

Chum σολομός - και τα ψάρια της θάλασσας και του ποταμού.

Τα αρσενικά αυξάνουν σημαντικά το μέγεθος των δοντιών, τα χρειάζονται ώστε να μπορούν να ανταγωνίζονται μεταξύ τους.

Το μέγεθος αυτών των ψαριών είναι, κατά κανόνα, 60-70 εκατοστά και ζυγίζουν από 4 έως 10 κιλά.

Το μεγαλύτερο δείγμα βρέθηκε στη Βρετανική Κολομβία, εκεί έπεσε ένα σολομό καμουφιών με μήκος 112 εκατοστά και βάρος 19 κιλά.

Το μέγεθος αυτού του ψαριού είναι μέτριο.

Κατεψυγμένα τρόφιμα

Ο σολομός Chum τρέφεται κυρίως με καρκινοειδή, μικρά ψάρια και μαλάκια. Η διατροφή keta περιλαμβάνει ψάρια όπως το σόδα, τη ρέγγα και το gerbil. Με την ηλικία, το chum καταναλώνει λιγότερα ψάρια και μεταβαίνει στο ζωοπλαγκτόν.

Αναπαραγωγή καπνού

Ο σολομός Chum είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι.

Η ζωή του chum πηγαίνει σε 2 στάδια - τη σίτιση και την ωοτοκία. Ανάλογα με αυτά τα στάδια, τα ψάρια ζουν στη θάλασσα ή στον ποταμό. Κατά τη διάρκεια της περιόδου διατροφής, εκπρόσωποι των ειδών τρέφονται ενεργά στην τεράστια περιοχή του νερού. Η σεξουαλική ωριμότητα εμφανίζεται στην ηλικία των 3-5 ετών, λιγότερο συχνά σε ηλικία 6-7 ετών. Μετά από μια περίοδο σίτισης, η κετα μετακινεί στα ρέματά της, δηλαδή στους τόπους γέννησής της.

Η αναπαραγωγή συμβαίνει το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Το καλοκαίρι, ο σολομός καραμελών αναπτύσσεται τον Ιούλιο-Σεπτέμβριο, και το φθινόπωρο - το Σεπτέμβριο-Νοέμβριο. Το φθινόπωρο, αναπαράγονται εκπρόσωποι του Sakhalin και του Amur. Στην Ιαπωνία, ο σολομός τσιπούρας δημιουργείται τον Οκτώβριο-Νοέμβριο.

Ένα καλοκαιρινό καλαμάκι εισέρχεται στους ποταμούς όχι μέχρι το καλοκαίρι του φθινοπώρου, για παράδειγμα, το καλοκαίρι στο Amur ανυψώνεται προς τα πάνω σε απόσταση περίπου 700 χιλιομέτρων και το φθινόπωρο ταξιδεύει 2000 χιλιόμετρα.

Τα ψάρια εκτρέφονται δύο φορές το χρόνο.

Στους ποταμούς της Αμερικανικής Κολούμπια και του Yukon, οι τόποι ωοτοκίας βρίσκονται σε μεγάλη απόσταση από το στόμα, επομένως οι εκπρόσωποι του είδους πρέπει να φτάσουν στα 3000 χιλιόμετρα.

Η κετα εισέρχεται στο ποτάμι στο "φόρεμα" της θάλασσας και στη συνέχεια το μετατρέπει σε γλυκό νερό. Στους χώρους αναπαραγωγής, το chum χωρίζεται σε μικρές ομάδες αποτελούμενες από αρκετούς άνδρες και ένα θηλυκό. Για την αναπαραγωγή, το νερό με θερμοκρασία 1-12 βαθμούς Κελσίου είναι το καλύτερο.

Το χαβιάρι Chlum σολομού είναι μια νόστιμη λιχουδιά που είναι επίσης υγιής.

Τα θηλυκά σκάβουν μικρές κοιλότητες στον αμμώδη πυθμένα, όπου βάζουν τα αυγά τους. Στην κορυφή αυτών των αυλακιών γεμίζουν με αμμώδη εδάφη.

Η διαδικασία ωοτοκίας διαρκεί 3-5 ημέρες. Σε ένα συμπλέκτη υπάρχουν περίπου 4 χιλιάδες αυγά. Για 8-10 ημέρες, η θηλυκή φυλάει τον συμπλέκτη. Μετά από αυτό το διάστημα, εξαντλείται και πεθαίνει.

Μόλις γεννηθεί, ο μέσος κασός ζει για 2 εβδομάδες.

Νωπά το χαβιάρι σολομού

Ο σολομός Chum έχει μεγάλη εμπορική αξία. Αυτό το χαβιάρι θεωρείται λεπτότητα. Το χαβιάρι έχει μια ειδική χρωστική ουσία που του δίνει πορτοκαλί χρώμα. Αυτή η χρωστική ουσία χρησιμοποιείται για να παράσχει το φύτρο με την απαραίτητη ποσότητα οξυγόνου.

Το κρέας σολομού Chum είναι νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή: καπνιστό, αλατισμένο, βραστό.

Για 90-120 ημέρες το τηγάνι ωριμάζει από τα αυγά, και στη συνέχεια για άλλες 80 ημέρες λαμβάνει χώρα η απορρόφηση του σάκου κρόκου. Μετά το θάμνο αρχίζουν να κινούνται κατάντη στα παράκτια θαλάσσια ύδατα.

Μέχρι το προσεχές καλοκαίρι, νέοι άνθρωποι ζουν σε κόλπους και κολπίσκους. Οι ενήλικοι που μεγαλώνουν πηγαίνουν στον ωκεανό σε μεγάλες αποστάσεις από τα ποτάμια. Από αυτή τη στιγμή, ο σολομός chum αρχίζει εντατικό χρόνο σίτισης μέχρι την αναπαραγωγή.

Chum σολομός: σύνθεση και ευεργετικές ουσίες ψαριών ψαριών. Καλοήθεις και φαρμακευτικές ιδιότητες του chum. Συνταγές από το καμπαναριό. Γυναίκα τοποθεσία InMoment.ru

Μεταξύ των πιο αγαπημένων και υγιεινών προϊόντων πολλών ανθρώπων, θα συναντήσουμε σίγουρα ψάρια - αλατισμένα, καπνισμένα ή μαγειρεμένα με κάποιο άλλο τρόπο. Όλοι γνωρίζουν πόσο χρήσιμο είναι αυτό το προϊόν για το σώμα μας. Εξάλλου, περιέχει όλα όσα εκτιμούν τόσο πολύ οι διατροφολόγοι και συνιστούν να καταναλώνουν σχεδόν καθημερινά: πρωτεΐνες, λίπη, μέταλλα και βιταμίνες.

Τα ψάρια είναι προϊόν της θάλασσας ή ενός ποταμού, πράγμα που σημαίνει ότι στο κρέας του υπάρχει πολύ εκείνη η ζωτική ενέργεια, η οποία θεωρείται "πρωταρχική" για ένα άτομο, αφού κάποτε βγήκαμε από το νερό σε ξηρή γη. Ωστόσο, αυτό ισχύει μάλλον για ποιητικές εικόνες παρά για εξήγηση των πρακτικών ωφελειών των ψαριών.

Ας δούμε λοιπόν τι μπορεί να είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα, για παράδειγμα, ένα ψάρι που ονομάζεται "chum".

Η σύνθεση και τα θρεπτικά συστατικά των κεταριών

Το Ketu ονομάζεται επίσης κόκκινο ψάρι ή σολομός του Ειρηνικού. Πρόκειται για ένα διάσημο και ευρέως διαδεδομένο είδος σολομού, το οποίο είναι επίσης γνωστό για το χαβιάρι του. Το κόκκινο χαβιάρι αποκαλείται συχνά το βασιλικό προϊόν.

Το Ketu συγκρίνεται με το κρέας κοτόπουλου και λέγεται ότι αυτό το ψάρι είναι μία από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Αυτές οι πρωτεΐνες περιέχουν όλα τα απαραίτητα απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα.

Δηλαδή, εκείνα τα αμινοξέα που το ίδιο το σώμα μας δεν μπορεί να αναπαραγάγει και γι 'αυτό πρέπει να τα δεχτεί με φαγητό.

Μεταξύ άλλων, στις πρωτεΐνες κέτα υπάρχει ένα βασικό αμινοξύ μεθειονίνη, το οποίο δεν είναι καν στο κρέας των ζώων και το οποίο χρησιμεύει ως πηγή θείου και συμμετέχει στη ρύθμιση του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα και στη βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας.

Υπάρχει επίσης μια σημαντική ποσότητα λιπαρών οξέων (ωμέγα-3) στην κετά, τα οποία συμβάλλουν στην αναζωογόνηση του σώματος λόγω της σχεδόν πλήρους διείσδυσης στα κύτταρα.

Οι βιταμίνες A, D, E, καθώς και ο σίδηρος, το σελήνιο, ο ψευδάργυρος, το ασβέστιο, ο φώσφορος και το μαγνήσιο, κάνουν ένα πολύ πολύτιμο προϊόν σολομό.

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η πρωτεΐνη ψαριών είναι πολύ πιο ευεργετική για τον οργανισμό από την πρωτεΐνη κρέατος: είναι πιο εύκολο να χωνέψει και να χωνέψει γρηγορότερα χωρίς να δώσει επιπλέον φορτίο στο πεπτικό σύστημα. Είναι γνωστό, για παράδειγμα, ότι το βόειο κρέας πέφτει μέσα σε 5 ώρες, και τα ψάρια - μέσα σε ενάμισι έως δύο ώρες.

Πραγματικά, η Κετά είναι ένα προϊόν διατροφής. Μετά από όλα, υπάρχουν μόνο 127 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια ψαριών σε keta θερμίδες και αν λάβουμε υπόψη την ποσότητα πρωτεΐνης, θα καταλάβουμε ότι αφού τρώμε αρκετά ψάρια chum, ένα άτομο είναι ήδη γεμάτο.

Και η ποσότητα των θερμίδων που καταναλώνονται δεν αυξάνεται πολύ, και το σώμα παίρνει αρκετά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Και εκείνα τα λίπη που βρίσκονται στο κετά είναι επίσης εύκολα αφομοιώσιμα, χωρίς να προκαλούν βλάβη στην υγεία.

Με την ευκαιρία, εμπειρογνώμονες διατροφής θεωρούν chum σολομού ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια.

Φαρμακευτικές ιδιότητες των ψαριών

Δεδομένης της χημικής σύνθεσης του chum, μπορείτε να καθορίσετε πώς να διατηρήσετε την υγεία μαζί του.

Πρώτον, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία θεωρούνται σχεδόν πανάκεια για τον καρκίνο, επηρεάζουν επίσης το έργο του εγκεφάλου, αποτρέποντας την πρόωρη γήρανση. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε ακόμη και να αποτρέψετε την ασθένεια του Alzheimer, από την οποία όχι μόνο οι ηλικιωμένοι αρχίζουν να υποφέρουν.

Η μεθειονίνη έχει ευεργετική επίδραση στον εντερικό βλεννογόνο, προάγει την επούλωση των ελκών και των διαβρώσεων στην πεπτική οδό. Επιπλέον, έχει αντικαταθλιπτικά αποτελέσματα.

Εδώ είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα σύνδεση που εντοπίζεται: βοηθώντας το ήπαρ να αντιμετωπίσει την επεξεργασία των θρεπτικών ουσιών, η μεθειονίνη βοηθά να διατηρηθεί μια χαρούμενη διάθεση. Μετά από όλα, είναι γνωστό ότι μια περίσσεια χολής οδηγεί σε επιδείνωση της διάθεσης. Δεν είναι περίεργο που ακούμε συχνά για το "τεκμηριωμένο" χαρακτήρα.

Λένε αυτό για τους ανθρώπους που προφανώς τρώνε πάρα πολύ λιπαρά τρόφιμα και το συκώτι τους είναι συνεχώς υπερφορτωμένο. Από αυτό και μια κακή διάθεση.

Το φωσφορικό οξύ που περιέχεται στην κετά συμμετέχει ενεργά στις χημικές αντιδράσεις των κυττάρων μέσω ενζυμικών διεργασιών. Ο ιστός ανθρώπινου σκελετού αποτελείται από φωσφορικά άλατα, έτσι ώστε με την κατανάλωση chum σολομού ψαριών, ενισχύουμε τα οστά του σκελετού μας.

Οι βιταμίνες έχουν τονωτικό αποτέλεσμα, ευεργετική επίδραση στην όραση και τη μυϊκή δραστηριότητα του ανθρώπινου σώματος.

Αντενδείξεις για το φαγητό ψαριών

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για την κατανάλωση ψαριών, αν δεν υπάρχει αλλεργική αντίδραση στα ψάρια. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να είστε προσεκτικοί με αυτό σε εκείνους που είναι επιβλαβείς πρωτεϊνικές τροφές.

Και ακόμα ένα πράγμα - μην συγχέετε καμιά με ροζ σολομό, το οποίο είναι πολύ μικρότερο από το chum.

Chum σολομός είναι ένα ψάρι περίπου 5 κιλών σε βάρος, με ανοιχτό ροζ κρέας, ροζ σολομός ζυγίζει περίπου 2-3 ​​κιλά.

Συνταγή "Κέτα με ζαμπόν σε σουβλάκια"

  • 600g φιλέτο κοτόπουλου?
  • 300 γραμμάρια μικρών ζαχαρωτών.
  • 3 κρεμμύδια.
  • 2 αυγά.
  • σάλτσα σόγιας.
  • αλεύρι (ζυθοποιία).

Το πρώτο βήμα είναι να βράσουν τα μανιτάρια, στη συνέχεια κόψτε τα ψάρια σε κύβους, και τα κρεμμύδια είναι όμορφα δαχτυλίδια.

Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ με σάλτσα σόγιας για 2 ώρες - απολαύστε. Αφού βυθίσουμε, παίρνουμε τα σουβλάκια και τα προϊόντα σε αυτά σε μια αυθαίρετη σειρά. Τα τελειωμένα κεμπάπ σε αλεύρι, στη συνέχεια σε ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Τηγανίζουμε σε κεμπάπ σε φυτικό έλαιο, γυρίζοντας σε διαφορετικές κατευθύνσεις.

Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με φέτες λεμονιού, ελιές και χόρτα.

Συνταγή "Καλαμάρι σολομού σε άλμη αγγουριού"

  • 400 γρ
  • ένα τέταρτο φλιτζάνι φυτικό έλαιο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κουτ μουστάρδα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 3 πιπεριές μπαχάρι
  • αγγούρι τουρσί
  • αλάτι

Ψάρια να κοπεί εντελώς, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα οστά, αφήνοντας ένα ολόκληρο δέρμα. Κόψτε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια (πάχους 2-3 cm).

Πάρτε ένα βολικό stewpan, βάλτε τα ψάρια σε αυτό και το ρίχνετε μέχρι και το ήμισυ της ποσότητας με το αγγούρι τουρσί. Κόψτε το κρεμμύδι σε αρκετά μεγάλα κομμάτια και προσθέστε το στο ψάρι μαζί με το φύλλο δάφνης και το πιπέρι. Βράζουμε τα ψάρια για 10 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετούμε σε ένα κεραμικό πιάτο.

Ψύχεται το στέλεχος του ζωμού, προσθέστε το φυτικό έλαιο, χτυπημένο με μουστάρδα. Γεμίστε το ψάρι με αυτό το τουρσί και βάλτε το σε δροσερό μέρος. Μετά από 2-3 ώρες το πιάτο θα είναι πλήρως προετοιμασμένο. Κατά την εξυπηρέτηση, διακοσμήστε με οποιαδήποτε χόρτα.

Συνταγή κοτόπουλου

  • 300 γραμμάρια σολομού καλαμποκιού
  • 250 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (καλύτερα να παίρνετε παχύτερα)
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 αυγό
  • ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό
  • πιπέρι και αλάτι

Περιστρέψτε το ψάρι με κρεμμύδια και χοιρινό σε ένα μύλο κρέατος δύο φορές. Στη συνέχεια, προσθέστε αυγά, αλάτι και πιπέρι σε αυτό το παραγέμισμα. Για την υγιεινή προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά.

Η γέμιση πρέπει να είναι τόσο υγρή ώστε το νερό να είναι εντελώς εμποτισμένο με το παραγέμισμα, αλλά δεν πρέπει να είναι ορατό - αλλιώς θα παρεμβαίνει στο να γλυπτά τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αλεύρι στο τραπέζι σε ένα σωρό, πάρουμε 300 ml αλατισμένου νερού και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να εξαφανιστεί όλο το νερό. Η ζύμη θα πρέπει να είναι αρκετά σκληρή, αλλά θα πρέπει να είναι μια καλή εφαρμογή.

Βάζοντας τη ζύμη στην άκρη της και περιτυλίγοντας το σε μεμβράνη για περίπου 15 λεπτά, βάζουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα (ζυμαρικά δεν αρέσουν οι κράμπες), τακτοποιούμε στο τραπέζι και προετοιμάζουμε για την τελετουργία των ζυμαρικών με διάφορα σχήματα και σχήματα.

Μπορείτε να κάνετε ζυμαρικά με τη βοήθεια ενός κουταλιού, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας, όπως κάνατε τον περασμένο αιώνα, για να είστε πολύ πιο όμορφοι.

Η Κέτα (Yakut. Kete) - ανήκει στο γένος του σολομού του Ειρηνικού και είναι ο πιο δημοφιλής και μαζικός τύπος κόκκινου ψαριού. Αυτό το ψάρι μπορεί να φτάσει σε μήκος 102 cm και μάζα 15 kg. Το χαβιάρι της είναι το μεγαλύτερο, εντυπωσιακά όμορφο πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα.

Η Κετά έχει ένα σώμα με σχήμα αμυγδάλου, το οποίο είναι έγχρωμο ασήμι. Κατά την είσοδό του στον ποταμό, το χρώμα μετατρέπεται σε σκούρο λιλά με σκούρες κίτρινες ή μοβ λωρίδες. Το μαύρο χρώμα είναι πιο κοντά στην αναπαραγωγή στην κετά και η γλώσσα, ο ουρανός και το σώμα είναι χρωματισμένα. Αυτό αυξάνει τα δόντια, και το κρέας του γίνεται λευκόχρωμο και flabby, όπως στη φωτογραφία. Νεαρά άτομα που ζουν στον ποταμό έχουν μαύρες ρίγες στα πλάγια.

Υπάρχουν δύο μορφές σολομού chum: το πρώτο σε μήκος φτάνει το πολύ 80 εκατοστά και το άλλο 1 μέτρο βάρους μέχρι 16 κιλά.

Ο σολομός Chum μοιάζει σχεδόν με τον ροζ σολομό, ο οποίος αναπαρίσταται στην παρακάτω φωτογραφία, αλλά έχει μεγαλύτερες κλίμακες και λιγότερα τσουγκράνα. Ο σολομός Chum δεν έχει μαύρες κηλίδες που έχει ο ροζ σολομός.

Επιπλέον, τα σεξουαλικά χαρακτηριστικά της για ωοτοκία εμφανίζονται πιο αδύναμα, ενώ σε άνδρες ροζ σολομού αναπτύσσεται μεγάλος κορμός.

Μέγιστο μήκος σώματος 100 cm, βάρος 15,9 kg. διάρκεια ζωής μέχρι 7 χρόνια.

Ψαλίδια ανάρτησης 19-25, ακτίνες συστοιχίας 12-15, πυλωρικά προσαρτήματα 135-185.

Διαδώστε

Ο σολομός Chum καλύπτει ένα πολύ μεγάλο εύρος σε σύγκριση με άλλα μέλη της οικογένειας σολομού. Ζει σε μια πισίνα που ανήκει στον Αρκτικό Ωκεανό.

Τα ψάρια εκτρέφονται σε ποτάμια: Λένα, Γιανά, Ινλιγίρκα και Κολύμα. Στον δυτικό ωκεανό, τα ψάρια βρίσκονται κοντά στο Στενό του Μπέρινγκ και στα νότια φτάνουν στην Κορέα.

Ιδιαίτερα πολλοί σολομοί chum βρίσκονται στο Sakhalin, Kamchatka, στα νησιά Kuril, στους ποταμούς Amur και Okhota.

Ο σολομός Chum είναι επίσης κοινός στη Βόρεια Αμερική. Εκεί βρίσκεται στον ποταμό Mackenzie, ο οποίος ρέει στον Καναδά, καθώς και στον κόλπο Monterey, ο οποίος βρίσκεται στην Καλιφόρνια. Υπάρχουν μορφές του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Το πρώτο δεν έχει εμπορική αξία.

Διατροφή

Ο σολομός Chum είναι ένα αρπακτικό ψάρι. Το τηγάνι του τροφοδοτείται με ζωοπλαγκτόν. Καθώς μεγαλώνουν τα γουρουνάκια, κινούνται σε μεγαλύτερο θήραμα. Όταν το τηγάνι έχει μήκος λίγα χιλιοστά, τρώγονται μικρά καρκινοειδή.

Το μερίδα τροφής αποτελείται από μαλακόστρακα, μαλάκια με κνησμό, νεαρά ψάρια (γερβίλους, μύδια, ρέγγα και άλλα).

Η διατροφή των ενήλικων ψαριών δεν υφίσταται σημαντικές αλλαγές. Εξακολουθούν να τρώνε καρκινοειδή, αλλά μεγαλύτερα. Τα μαυροπυθμένα μαλάκια γίνονται επίσης θήραμα για το καμπούρι. Αλλά η κύρια μερίδα των τροφίμων εξακολουθεί να είναι το τηγάνι άλλων ιχθυοφάγων ειδών όπως το μυρμήγκι ή η ρέγγα.

Αναπαραγωγή

Ο σολομός Chum είναι ένα διερχόμενο ψάρι. Έχει την τάση να ωοτοκεί σε ποτάμια, αλλά η ζωή της ρέει στη θάλασσα. Ένα από τα χαρακτηριστικά του σολομού chum είναι η αναπαραγωγή ψαριών, μόνο ένα στη ζωή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μετά την ωοτοκία, πεθαίνει.

Τα υπολείμματά του γίνονται τρόφιμα για εκκολαφθέντα τηγανητά και άλλα ζωντανά πλάσματα. Στην πραγματικότητα, αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κέτα έχει τόσο μικρή διάρκεια ζωής: μόλις 7 ετών το πολύ, μερικές φορές 4 (τα ψάρια φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα ακριβώς σε ηλικία 4 ετών).

Η Κετά εισέρχεται στη μάζα του ποταμού. Ταξιδεύει σε μεγάλες αποστάσεις για να φτάσει στον τόπο όπου η ίδια γεννήθηκε. Ένα σολομό chum φαίνεται διαφορετικό. Αντί ενός ασημί χρώματος, εμφανίζεται ένα κίτρινο χρώμα με καφέ απόχρωση, όπως στη φωτογραφία, το οποίο μπορείτε να δείτε παρακάτω.

Σταδιακά, το chum παίρνει ένα μαύρο χρώμα, δείτε την παρακάτω φωτογραφία. Το κρέας ενός τέτοιου ατόμου έχει ήδη χάσει κάθε αξία. Εάν ένα τέτοιο ψάρι έπιασε το δόλωμα, αφήνεται να προετοιμάσει γιούκολες που τροφοδοτούν τα σκυλιά.

Το Icromet ξεκινάει τον καλοκαιρινό σολομό τον Ιούλιο περίπου μισό μήνα μετά την αναπαραγωγή του ρόδινου σολομού, αλλά μερικές φορές η ωοτοκία αρχίζει τον Αύγουστο ή ακόμα και τον Σεπτέμβριο: εξαρτάται από το σχήμα του ψαριού.

Από αυτό, το ψάρεμα που γεννιέται το καλοκαίρι ονομάζεται καλοκαιρινή μορφή, και τα ψάρια αναπαραγωγής το φθινόπωρο - το φθινόπωρο.

Ο αριθμός των αυγών στο θηλυκό είναι μικρός. Η γονιμότητά του είναι 2-4 χιλιάδες μεγάλα αυγά. Η διάμετρος τους μπορεί να φτάσει τα 7 χιλιοστά. Το χαβιάρι σολομού Chum διαφέρει σημαντικά από το άλλο σαρκώδες σολομό. Έχει πυκνό κέλυφος, πορτοκαλί χρώμα και μεγάλο μέγεθος.

Παραδόξως, η περίοδος ωοτοκίας στα ψάρια είναι πολύ παρατεταμένη στο χρόνο και είναι για 4 μήνες. Τα εκτρεφόμενα ψάρια κολυμπούν στον ποταμό, όπου πεθαίνουν.

Ο σολομός Chum θεωρείται πολύ σημαντικός τόπος αλιείας. Πιάζεται στα ποτάμια και στις προσεγγίσεις τους. Κυρίως, αλιεύονται με ομαλά δίχτυα, μεταφορά και σταθερά δίχτυα.

Ψάρεμα

Ο σολομός Chum είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Στη Ρωσία, τα αλιεύματα σολομού chum, ωστόσο, είναι σημαντικά χαμηλότερα σε σύγκριση με την αλιεία σολομού ροζ. Παραγωγή γρι-γρι, παρασυρόμενα και σταθερά δίκτυα, γεμιστικά γρι-γρι. Στη Ρωσία, η κύρια αλιεία διεξάγεται από σταθερά δίχτυα όταν τα ψάρια προσεγγίζουν τις ακτές. Σε μεγάλα ποτάμια, για παράδειγμα, στο Nikolaevsk-on-Amur, ο σολομός καραμελών εξάγεται από σταθερά δίχτυα στο Amur.

Κάποτε, η κεή ήταν ένας σωτήρας για τον διάσημο Ρώσο ταξιδιώτη Β. Κ. Αρσένιεφ. Το βιβλίο του "Στην περιοχή του Ussuri" λέει πώς η βάρκα του ταξιδιώτη, φορτωμένη με προμήθειες, σπάστηκε από ένα βράχο ως αποτέλεσμα της πτώσης του σε μια μαρμελάδα πάγου.

Η εκδήλωση ήταν τον Νοέμβριο, τα μούρα και τα μανιτάρια αυτή τη στιγμή δεν βρήκαν. Οι ερευνητές άρχισαν να επισκέπτονται τις σκέψεις για τον επικείμενο θάνατο. Ωστόσο, ο σολομός καραβιού ήταν στη μέση της ωοτοκίας και ο οδηγός V. V. Arsenyev κατάφερε να πάρει τμήματα των ψαριών που άφησε η αρκούδα μετά το γεύμα της.

Ο ερευνητής τροφοδοτεί με χαρά τα αρκουδάκια, υποστηριζόμενη από τις λέξεις "On bezrybe and cancer - fish".

Αρχικά, ο σολομός chum αποτιμάται για το κόκκινο χαβιάρι και το διατροφικό κρέας. Τα απαλά κρέατα από κρέας και χαβιάρι έχουν απίστευτη γεύση. Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να μαγειρεύετε σωστά αυτό το ψάρι, καθώς το παραδοσιακό ψήσιμο θα το καταστήσει ξηρό. Ο φρέσκος κατεψυγμένος σολομός chum είναι καλός σε ψημένη μορφή και τηγανισμένη σε κτύπημα. Ψήστε τα ψάρια με λαχανικά σε φούρνο ή αλουμινόχαρτο.

Ο σολομός Chum πωλείται συνήθως σε καπνιστό, αλατισμένο, παγωτό και φρέσκια μορφή. Το φρέσκο ​​ψάρι ταιριάζει σε σούπα ψαριού κινέζικου τύπου, ασπιζή ή σούπα ψαριών. Ο σολομός αλμυρού καλαμποκιού συνιστάται να εμποτιστεί πριν από την κατανάλωση, καθώς αυτό είναι σκόπιμα αλατισμένο για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τα ψάρια σε σαλάτες ή να χρησιμεύσετε ως κρύο σνακ.

Σύνθεση και θερμίδες

Ο σολομός Chum περιέχει πολύ νερό στη σύνθεσή του - περίπου 74% και πρωτεΐνες - 19%. Περιέχει επίσης λίπη, τέφρα και σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες.

Οι βιταμίνες στην κετά αντιπροσωπεύονται από την ακόλουθη σειρά: ρετινόλη, καλσιφερόλη, θειαμίνη, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, κυανοκολοβαμίνη, ασκορβικό και φολικό οξύ.

Μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά: ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, θείο, μαγνήσιο, νάτριο, φθόριο, σίδηρος, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, ιώδιο, χαλκός και σελήνιο.

Η θερμιδική αξία των 100 g keta δεν είναι μεγαλύτερη από 126,4 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το Keta είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και λεκιθίνη, τα οποία έχουν αντι-αθηροσκληρωτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Εάν οι ουσίες αυτές, μαζί με το χαβιάρι ή τα ψάρια, λαμβάνονται κανονικά, είναι πιθανό να αποτρέψει την εμφάνιση ισχαιμικού εγκεφαλικού επεισοδίου και εμφράγματος του μυοκαρδίου.

Ο σολομός Chum προάγει την κανονική λειτουργία της καρδιάς λόγω της παρουσίας μαγνησίου και καλίου σε αυτό. Τα ψάρια περιέχουν οργανικό φώσφορο και ασβέστιο απαραίτητο για τα οστά.

Η θειαμίνη που περιέχεται σε μια κετα έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη μνήμη και την ικανότητα μάθησης. Αυτή η βιταμίνη επίσης εμπλέκεται άμεσα στην ανάπτυξη και τις πεπτικές διαδικασίες και επηρεάζει τον τόνο των σκελετικών μυών. Η θειαμίνη προστατεύει από τις τοξικές επιδράσεις του καπνού και του οινοπνεύματος.

Η κέτα και το χαβιάρι της περιέχουν βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της οπτικής οξύτητας και της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, βιταμίνη Ε, η οποία έχει αντιτοξικό αποτέλεσμα και βελτιώνει το δέρμα, το ασκορβικό οξύ ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και τη βιταμίνη D που ενισχύει τα οστά. Επίσης, τα προϊόντα αυτά είναι πλούσια σε σίδηρο και μέταλλα, χωρίς τα οποία δεν είναι εφικτός ο σωστός σχηματισμός των ερυθρών αιμοσφαιρίων και η αύξηση της αιμοσφαιρίνης.

Πηγές: tutryba.ru, vkusnoblog.net, ru.wikipedia.org

Μοναδικό ψάρι Keta:

Τι είναι σολομός chum

Τα ψάρια Chum σολομού είναι μια από τις ποικιλίες του σολομού του Ειρηνικού που ζουν στον Ειρηνικό Ωκεανό, στο βόρειο τμήμα του. Πρόκειται για ένα αρκετά μεγάλο ψάρι στη θάλασσα. Ο σολομός Chum έχει ένα επίμηκες σώμα, το οποίο είναι χαρακτηριστικό της τάξης των ψαριών του σολομού και των όμορφων ασημένιων ζυγών.

Τρέφεται κυρίως από τους νέους από τα γλαρίλια, τα μαλάκια ή τα καρκινοειδή.

Ο σολομός Chum χωρίζεται σε "καλοκαίρι", που ζει στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη του Ειρηνικού Ωκεανού και έχει μήκος έως και 80 εκατοστά, και "φθινόπωρο", που ζει στα νότια γεωγραφικά πλάτη, μήκους μέχρι 1 μέτρου.

Η ωρίμανση σολομού Chum συμβαίνει στο 4ο-5ο έτος της ζωής. Συνήθως αυτή τη φορά το ψάρι πηγαίνει να αναπαράγει, αφήνοντας τους θαλάσσιους χώρους. Κατά κανόνα, ένας σολομός τσιπούρας γεννά μία φορά σε μια ζωή, αφού, επιστρέφοντας από την ωοτοκία, συνήθως πεθαίνει. Αφήνοντας για ωοτοκία στα στόματα των λαμπερών ποταμών, chum σολομού (φωτογραφία που εμφανίζεται στα αριστερά) αλλάζει το χρώμα του.

Στην αρχή φαίνεται καστανό-κίτρινο με σκούρες ροζ ρίγες, τότε είναι σχεδόν μαύρο κατά την αναπαραγωγή. Το κρέας της γίνεται άπαχο, φτωχό και ακατάλληλο για φαγητό. Δεν είναι μόνο το χρώμα του ψαριού που αλλάζει, οι μεταμορφώσεις του είναι απλά εκπληκτικές. Τα αρσενικά ψάρια γίνονται αιχμηρά, τα δόντια τους μεγαλώνουν. Το σώμα των θηλυκών είναι πεπλατυσμένο.

Αφήνοντας για αναπαραγωγή στο ποτάμι, το ψάρι σταματά να τρώει. Το Chum ψαριών ψαριών σολομού στα ποτάμια της βόρειας Πομερανίας, της Κορέας, της Ιαπωνίας και της αμερικανικής ηπείρου. Συνήθως η κετα καλύπτει απόσταση μέχρι 4 χιλιομέτρων. Οι εκτάσεις αναπαραγωγής συχνά επιλέγονται κοντά σε πηγές.

Για την τοποθέτηση χαβιαριού, η κετα επιλέγει ένα άνετο μέρος, χτυπώντας μια τρύπα ωοτοκίας με την ουρά του, φθάνοντας σε μια διάμετρο 2-3 μέτρων. Βάζει χαβιάρι σε αυτό σε βάθος 40 εκατοστών και μετά τη γονιμοποίηση από τα αρσενικά το θάβει με χαλίκι, σχηματίζοντας ένα μεγάλο λόφο ή "λόφο ωοτοκίας". Το θηλυκό κάνει μέχρι τρεις τέτοιους συμπλέκτες.

Τα ψάρια Keta κρατούν την τοιχοποιία τους αρκετές μέρες. Μερικές φορές, στο "καλοκαιρινό" καμπαναριό, οι απόγονοι πεθαίνουν επειδή το νερό στους χώρους αναπαραγωγής μπορεί να παγώσει, και το "φθινόπωρο" σώζει τους απογόνους τους και δεν αναπαράγει τόσο ψηλά.

Οι απώλειες των μελλοντικών απογόνων έχουν αναπτύξει έναν ιδιόμορφο μηχανισμό για τα ψάρια - να απολύσουν τόσα αυγά έτσι ώστε το είδος καθαυτό να μην εξαφανιστεί. Ο σολομός Chum τοποθετεί μεγάλα - με διάμετρο έως 9 mm. Η ανάπτυξη των αυγών αυγών συμβαίνει μέσα σε περίπου τρεις μήνες. Για περίπου ένα μήνα, οι νέοι ζουν στον ποταμό, τρέφονται με πλαγκτόν και στη συνέχεια μετακινούνται προς τη θάλασσα.

Οι σπόροι ζουν στα παράκτια ύδατα των θαλασσών για δύο ακόμα μήνες και μετά πηγαίνουν στους ανοιχτούς χώρους του Ειρηνικού Ωκεανού για να επαναλάβουν το μονοπάτι των γονιών τους.

Οι γιατροί διαιτολόγοι θεωρούν την Ketu ένα πολύ χρήσιμο διαιτητικό προϊόν. Το κρέας του είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, D, E και τέτοια ιχνοστοιχεία όπως σελήνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο. Περιέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και ωμέγα-3 οξέα που χρειάζονται οι άνθρωποι.

Το Balyk μαγειρεύεται από ψάρια, κονσερβοποιημένα, αλατισμένα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα. Το δεύτερο πολύτιμο προϊόν, εκτός από το νόστιμο κρέας, είναι το περίφημο κόκκινο χαβιάρι. Μπορείτε να αγοράσετε ψάρια στο δίκτυο παντοπωλείων ή εξειδικευμένων καταστημάτων ψαριών. Πωλείται σε αλατισμένη, καπνιστή, νωπή ή κατεψυγμένη μορφή.

Εδώ μπορείτε να αγοράσετε χαβιάρι διαφορετικής συσκευασίας.

http://ribakmak.ru/kak-vyglyadit-ryba-keta-areal-obitaniya-poleznye-svojstva.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα