Κύριος Δημητριακά

Τι είναι ο ρόκα χρήσιμος και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί;

Πόσο χρήσιμο είναι ο ρόκα για την υγεία μας, τι περιλαμβάνεται σε αυτήν, πώς να χρησιμοποιήσει αυτό το πράσινο σωστά και τι μπορεί να μαγειρευτεί μαζί του.

Πόσο χρήσιμος είναι ο ρόκα για την υγεία μας και τις συνταγές της

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Τα φυλλώδη λαχανικά, κατά τη γνώμη των διατροφολόγων, είναι ένα πολύτιμο προϊόν που πρέπει ασφαλώς να υπάρχει στη διατροφή του κάθε ατόμου.

Το χειμώνα, σας επιτρέπουν να αναπληρώσετε το σώμα με μέταλλα και βιταμίνες. Επιπλέον, ορισμένοι τύποι χόρτων μπορούν να καλλιεργηθούν στο σπίτι.

Αλλά πώς είναι χρήσιμο το ρόκα και πώς να το χρησιμοποιήσετε;

Τι είναι το ρόκα από την άποψη της βοτανικής

Πρόκειται για μια κοινή φυλλώδη λαχανική που ανήκει στην οικογένεια των σταυροφόρων.

Το ετήσιο φυτό είναι συγγενής του λάχανου και έχει μια ευχάριστη γεύση καρυδιού.

Το ίσιο, ελαφρώς εφηβικό στέλεχος δεν υπερβαίνει τα 40 cm σε ύψος.

Τα φύλλα χωρίζονται από οδοντωτούς λοβούς.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου άνθησης, σχηματίζονται μακρά σπάνια αρτοσκευάσματα, από τα οποία αναπτύσσονται στη συνέχεια τα φρούτα που μοιάζουν με φλοιούς.

Χημική σύνθεση του φυτού

Οι ετήσιοι σπόροι περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις αιθέριων ελαίων, το κυριότερο των οποίων είναι το μουστάρδα και το λιπαρό έλαιο.

Το ρόκα είναι κορεσμένο με φλαβονοειδή, χρήσιμα οξέα, ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό, μαγγάνιο, σίδηρο.

Το νάτριο, το φώσφορο, το ασβέστιο, το κάλιο και το μαγνήσιο κυριαρχούν ανάμεσα στα μακροθρεπτικά συστατικά. Η σύνθεση βιταμινών αντιπροσωπεύεται από βιταμίνες Β, Α, Ε, Κ, ασκορβικό οξύ.

Οι νεαροί βλαστοί είναι πλούσιοι σε ιώδιο.

Πόσο χρήσιμες είναι οι θεραπευτικές ιδιότητες για την υγεία

Οι διατροφολόγοι συνιστούν τακτικά φυλλώδη λαχανικά στη δική τους διατροφή, λόγω των ευεργετικών τους επιδράσεων στο σώμα:

  1. Πρόληψη ανεπάρκειας ιωδίου, θρομβοφλεβίτιδα, υπέρταση.
  2. Αυτό που είναι χρήσιμο για το ρόκα με κιρσοί είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό - βοηθά στην ενίσχυση του αγγειακού τοιχώματος.
  3. Πρόωρη παθολογία πρόληψη για τις γυναίκες στη θέση. Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, το προϊόν προωθεί την παραγωγή μητρικού γάλακτος.
  4. Αναζωογόνηση δέρματος, βελτίωση των εξωτερικών χαρακτηριστικών της επιδερμίδας.
  5. Ενισχυμένη ανοσία λόγω αντιοξειδωτικής δραστηριότητας.
  6. Βελτίωση των πεπτικών λειτουργιών.
  7. Αποβολή των τοξινών από το σώμα, απελευθέρωση από τις ελεύθερες ρίζες.
  8. Διατηρήστε σταθερό μεταβολισμό και ενζυματικές αντιδράσεις.
  9. Ενίσχυση του οστικού ιστού, πρόληψη της οστεοπόρωσης, ειδικά για τους ηλικιωμένους.
  10. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β συμβάλλει στη σταθεροποίηση της νευρικής δραστηριότητας.

Οι θερμίδες του ρόκα δεν υπερβαίνουν τα 25 kcal / 100 γραμμάρια νωπού προϊόντος. Οι παρακάτω δείκτες επηρεάζουν τη θρεπτική αξία: 2,05 - υδατάνθρακες, 0,66 - λίπη, 2,5 - πρωτεΐνες, 1,6 - ίνες.

Οι ειδικοί αποδίδουν φυλλώδη λαχανικά στην ισχυρότερη ενέργεια, που σας επιτρέπουν να επιστρέψετε στον τόνο και να αισθανθείτε υψηλή απόδοση όλη την ημέρα.

Οι διατροφολόγοι το αποδίδουν στα βασικά συστατικά της θεραπευτικής διατροφής, ωφέλιμα για το σώμα.

Ρεγκούλι - Υγιείς και νόστιμες συνταγές.

Το ρόκα είναι ένα βασικό συστατικό της μεσογειακής και ιταλικής κουζίνας.

Προστίθεται σε σαλάτες, ζυμαρικά, ριζότο, πίτσα, σαλάτες σε διάφορες συνταγές.

Λόγω της συγκεκριμένης γεύσης, αυτό το απλό στοιχείο βρήκε θαυμαστές σε όλο τον κόσμο.

Το πράσινο με θαλασσινά είναι ένας κλασικός και φωτεινός συνδυασμός που χρησιμοποιείται σε διάφορες σαλάτες. Με τον πειραματισμό, μπορείτε να δημιουργήσετε διαφορετικές συνθέσεις γεύσεων.

Ωστόσο, η συνήθης συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση φυλλωδών λαχανικών, γαρίδων, μοβ κρεμμυδιών, λεπτών φετών τυριού παρμεζάνα.

Το πιάτο εφοδιάζεται με ελαιόλαδο, εάν είναι επιθυμητό, ​​συμπληρωμένο με καρύδια πεύκης που φρύνονται σε ένα τηγάνι.

Ένα νόστιμο πιάτο ιταλικής κουζίνας είναι το ρόκα με ντομάτες και μοτσαρέλα. Η προετοιμασία μιας σαλάτας είναι εύκολη - απλά ανακατέψτε και τα δύο συστατικά, προσθέστε λίγο παρμεζάνα.

Το ντύσιμο παρασκευάζεται με βάση το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Αλάτι και πιπέρι προστίθενται στη γεύση.

Φύλλα λαχανικών πηγαίνει καλά με κάθε είδους κόκκινο ψάρι. Μπορεί να είναι αλατισμένος σολομός ή ψυχρός καπνιστός σολομός.

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα, μπορείτε να συνδυάσετε το ρόκα με φέτες νεκταρίνι, λεπτό πλαστικό των ψαριών.

Τα πιάτα αρωματισμένα με ελαιόλαδο και καρυκεύματα με λευκό πιπέρι, σουσάμι.

Αν συνδυάσετε συστατικά όπως σκληρό τυρί, ντομάτες κεράσι, ρόκα, αυγά ορτυκιών, κρέμα γάλακτος και σάλτσα σκόρδου, μπορείτε να πάρετε μια πλούσια και υγιεινή σαλάτα που θα είναι κατάλληλη στο τραπέζι κατά τις ώρες του γεύματος και για δείπνο.

Από το ρόκα και το αβοκάντο, μπορείτε να φτιάξετε ένα θαυμάσιο ζυμαρικό, το οποίο μπορεί να γεμίσει με τάρτες ή να απλώσει ένα σάντουιτς. Τα πλυμένα φύλλα είναι αλεσμένα σε μπλέντερ μαζί με φλούδες αβοκάντο φέτες και μαϊντανό.

Η πάστα είναι καρυκευμένη με χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και καταναλώνεται φρέσκο. Μόνο με αυτόν τον τρόπο τα οφέλη από αυτό το εκπληκτικό πιάτο θα αποκαλυφθούν πλήρως.

Πόσο χρήσιμος ο ρόκα και τι να προετοιμάσει από αυτό - βίντεο

Πιθανές βλάβες και αντενδείξεις

Το προϊόν δεν έχει πρακτικά αντενδείξεις και μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια. Μπορεί να συμπεριληφθεί ελεύθερα στη διατροφή των ηλικιωμένων και των παιδιών.

Ωστόσο, πρέπει να δίνεται προσοχή σε όσους είναι επιρρεπείς στην ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων. Μόνο με αυτόν τον τρόπο ο ρόκα μπορεί να είναι επιβλαβής.

Πώς να φτιάξετε ένα φυτό στο σπίτι στο περβάζι, να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;


Το ρόκα είναι ένα αρκετά ανεπιτήδευτο φυτό που μπορεί να καλλιεργηθεί σε ένα συνηθισμένο περβάζι κουζίνας.

Αρκεί να αγοράσετε μια δεξαμενή για φύτευση, καθολικό χώμα και τοποθετήστε τους σπόρους στις αυλακώσεις.

Τις πρώτες μέρες - πριν από την εμφάνιση των βλαστών - κάθε φωτεινή πηγή αποστέλλεται στο έδαφος, μπορεί να είναι μια απλή λάμπα γραφείου.

Το φύλλο λαχανικών επιλέγεται σύμφωνα με γενικά αποδεκτές αρχές: τα φύλλα πρέπει να είναι φρέσκα, ομοιόμορφα πράσινα χρώματα, χωρίς σημάδια μαρασμού.

Πρέπει να καταλάβετε ότι η γεύση του ρόκα εξαρτάται από το μέγεθος της πλάκας φύλλων. Όσο μεγαλύτερη είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η πικρία.

Όταν επιλέγετε, θα πρέπει να καθοδηγείτε από τις δικές σας προτιμήσεις γεύσης.

Τα πράσινα συνιστώνται να αποθηκεύονται στο ψυγείο, τοποθετημένα σε δοχείο με νερό. Αυτή η μέθοδος θα επιτρέψει στην οικοδέσποινα να διατηρήσει τη φρεσκάδα για έξι ημέρες.

Εάν απαιτείται μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, τότε τα πλυμένα και καλά στεγνά φύλλα πρέπει να καταψυχθούν.

Σε αυτή την περίπτωση, το μόνο που είναι χρήσιμο για το ρόκα, επιβιώνει χωρίς να καταρρεύσει.

http://vseprynosti.ru/chem-polezna-rukkola/

Πώς να φάτε ρόκα;

Ρεγκούλα αυξήθηκε, τώρα πρέπει να το φάτε σωστά. Η γεύση του ρόκα είναι νόστιμη - καρύδι-μουστάρδα, πικάντικη, πικάντικη... Ρεγκούλι θα εμπλουτίσει τη γεύση των φρέσκων λαχανικών, κοτόπουλο, ζυμαρικά. Πικάντικη προσθήκη στη σαλάτα λαχανικών.

Δοκιμάστε μερικές απλές και φθηνές συνταγές με ρόκα.

Ιταλική σαλάτα με ρόκα.

Ιταλική σαλάτα με ρόκα

Πακέτο από Ροκ
2-3 ώριμες ντομάτες
Μερικά φύλλα ρίγανης (ή μια πρέζα ξηρά)
Μερικά φύλλα βασιλικού (ή μια πρέζα ξηρά)
Πράσινα κρεμμύδια και σκόρδα για γεύση

Για ανεφοδιασμό:

Λίγο χυμό λεμονιού, φυτικό έλαιο, σάλτσα σόγιας για γεύση (αντί για αλάτι), πιπεριές.
Οι ντομάτες κομμένες σε κύβους ή τετράγωνα - όπως σας αρέσει. Ρεγκούλα δάκρυ τα χέρια ή χοντροκομμένα, ψιλοκόψτε το βασιλικό και την ρίγανη, εάν τα βότανα στεγνώσουν - προσθέστε τα στο επίδεσμο. Ανακατεύουμε χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, βούτυρο, πιπεριές. Ρίξτε τη σάλτσα.
Η σαλάτα δεν είναι καθόλου ιταλική, αλλά πολύ νόστιμη. Τώρα στο περβάζι του παραθύρου τα περισσότερα συστατικά για αυτή τη σαλάτα αναπτύσσονται - ρόκα, βασιλικός, ντομάτες, ρίγανη.

Πικάντικη σαλάτα με ρόκα και ροδάκινο

Σαλάτα με ρόκα και ροδάκινο

Πακέτο από Ροκ
Βασιλικό υποκατάστημα
Μη τυποποιημένο τυρί (Adygei, μοτσαρέλα)
Ροδάκινο ή νεκταρίνι
Μαϊντανός

Ανεφοδιασμός:

Φυτικά έλαια, αλάτι, ξύδι ή χυμό λεμονιού, μέλι, πιπεριές, σκελίδα σκόρδο.

Ο συνδυασμός είναι πνευματικός! Κόβουμε το νεκταρίνι σε φέτες, κόβουμε το τυρί σε λωρίδες, σπάμε το ρόκα και το βασιλικό, κόβουμε το μαϊντανό. Δεν δηλώνω σκόπιμα τον αριθμό των συστατικών - όλα είναι στη γεύση. Ανακατέψτε το ντύσιμο και ρίξτε τη σαλάτα.

Σάλτσα πέστο Ρεκό

100 γραμμάρια ρόκα
σκόρδο
χούφτα καρύδια
παλιό τυρί (ιδανικό παρμεζάνα) - ένα ποτήρι
φρέσκο ​​βασιλικό
ελαιόλαδο

Τηγανίστε τα καρύδια σε ένα τηγάνι για ένα λεπτό, τρίψτε το παρμεζάνα και τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ. Το πετρέλαιο χρειάζεται τόσο πολύ όσο τα ζυμαρικά. Φάτε με σπαγγέτι, φρυγανισμένο ψωμί, ψωμί πίτας.

Burritos με ρόκα

Burritos με ρόκα

Πίτα ή Πίτα
Πακέτο από Ροκ
Τσαμπί μαρούλι
Σκόρδο και κρεμμύδι (για έναν ερασιτέχνη)
Απαλό, άοσμο τυρί
Βράσιμο κρέας, το οποίο είναι περισσότερο στο γούστο σας
Αγαπημένη Σάλτσα Ντομάτας ή Κέτσαπ

Αγαπώ το βραστό κρέας, αλλά η συνταγή για το ψιλοκομμένο κρέας θα πρέπει να τηγανιστεί. Προσθέστε τη σάλτσα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο κρέας. Βάλτε χόρτα στο ψωμί πίτας, φτιάξτε το τυρί, βάλτε το κρέας. Προσθέστε πιπεριές, μουστάρδα, διάφορα βότανα. Ένα τέτοιο πράγμα είναι καλό πρωινό, πάρτε ένα σνακ. Ο σύζυγός μου αγαπάει το burrito πολύ για να πάρει το μεσημεριανό γεύμα για να δουλέψει - οι συνάδελφοι ζηλεύουν))).

Σαλάτα αυγών με ρόκα

Σαλάτα αυγών με ρόκα

Βραστά αυγά
άνηθο
Ρογκούλα
Πράσινα κρεμμύδια

Για ανεφοδιασμό:

Ξινή κρέμα, αλάτι, λίγο μουστάρδα.
Τρίψτε τα αυγά σε κύβους, κόψτε τα ρόκα και τον άνηθο, τα κρεμμύδια. Φόρεμα με σάλτσα. Αυτή η σαλάτα μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα εορταστικό τραπέζι.

http://g.janecraft.net/kak-est-rukkolu/

Τι είναι το ρόκα και τι τρώει

Καμία μαγειρική επίδειξη δεν μπορεί να κάνει χωρίς το ρόκα σήμερα. Σαλάτες, σάλτσες, γεμίσεις, διακόσμηση πιάτων - αυτό το πράσινο διακοσμητικό μπαχαρικό πέτυχε παντού. Ωστόσο, η δημοτικότητα των αναγνωρισμένων άνηθο, μαϊντανό και κόκκινο ρόδι είναι ακόμα πολύ μακριά. Οι έμπειρες ώριμες νοικοκυρές δεν είναι έτοιμες να χωρέσουν με τη γεύση και το άρωμά τους, αλλά μάταια.

Πολλοί διάσημοι σεφ σε όλο τον κόσμο ασκούν το ρόκα για να κάνουν τα αριστουργήματα τους. Μόνο στην επικράτειά μας η κάμπια (η δεύτερη επωνυμία του μπαχαρικού) είχε προηγουμένως ενεργήσει ως καλλιέργεια χορτονομής.

Στις μεσογειακές χώρες και στην Ιταλία, έχει χρησιμοποιηθεί για εκατοντάδες χρόνια για το τραπέζι και για να δίνει μοναδικές νότες στα υγιεινά και νόστιμα πιάτα της κουζίνας, τα οποία εδώ και καιρό θεωρούνται από τα πιο υγιεινά.

Το ρόκα είναι ένα πράσινο πικάντικο χορτάρι που έχει μια πρωτότυπη γεύση (λένε ότι μοιάζει με πιπέρι με καρύδι, αλλά η στιγμή είναι αρκετά αμφιλεγόμενη) και μια πικρή γεύση.

Οι νεαροί βλαστοί είναι ιδιαίτερα καυτοί, επομένως η ρεματιά συγκομίζεται κατά την περίοδο επαρκούς ωριμότητας και υγιεινής.

Το εργοστάσιο είναι τόσο ανεπιτήδευτο που για πολύ καιρό θεωρείται ζιζάνιο.

Σήμερα καλλιεργείται σε εξοχικές κατοικίες, ακόμα και σε περβάζια παραθύρων, καθώς και σε βιομηχανική κλίμακα, καθώς η νεότερη γενιά μαγειρικών ειδικών γνώρισε μεγάλες δυνατότητες στο ρόκα και οι επιστήμονες μπόρεσαν να αποδείξουν το αναμφισβήτητο όφελος για το ανθρώπινο σώμα.

Λίγη ιστορία

Οι αρχαίοι Ρωμαίοι λατρεύουν το ρόκα για τη συναρπαστική του ικανότητα, δηλαδή, που χρησιμοποιείται ως αφροδισιακό. Το γρασίδι μεγάλωσε και αυξήθηκε παντού, και μέχρι τον 19ο αιώνα, κανείς δεν την καλλιέργησε, επειδή υπήρχε άφθονη άγρια ​​ανάπτυξη.

Οι Ευρωπαίοι υιοθέτησαν σχετικά πρόσφατα την εμπειρία χρήσης μπαχαρικών στο μαγείρεμα και τώρα στο Ηνωμένο Βασίλειο ο ρόκα λέγεται ρουκέτα και σε μεγάλες ποσότητες προσθέτει στις συνταγές των συνηθισμένων σαλατών.

Οι Ιταλοί τελειοποίησαν τη διάσημη σάλτσα πέστο τους, και οι Γάλλοι ξηρούσαν την κάμπια τους και τα έκαναν με άλλα αποξηραμένα μπαχαρικά.

Η καλλιέργεια του ρόκα δεν προκαλεί δυσκολίες, το κυριότερο είναι να μην χάσετε τη στιγμή της βίδωσης - το μπαχαρικό μεγαλώνει πολύ γρήγορα, και με την έλευση των βέλη καθίσταται εντελώς μη βρώσιμο, σκληρό και πολύ πικρό.

Χημική σύνθεση

Εάν παραλείψετε τώρα τη μαγειρική αξία αυτού του μοντέρνου εργοστασίου και στραφείτε στη χημική σύνθεση του ρόκα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν είναι για τίποτα που κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα.

Η σύνθεσή του σε επαρκείς ποσότητες είναι:

  • όλες οι βιταμίνες των ομάδων Β ·
  • βιταμίνη Α και β-καροτένιο.
  • βιταμίνη C ·
  • βιταμίνες Ε και Κ ·
  • χολίνη και βιταμίνη ΡΡ.
  • πολλά μέταλλα.

Χαρακτηριστικά χαμηλής θερμιδικής αξίας - μόνο 25-26 kcal ανά 100 γραμμάρια. Περιέχει πολλές ουσίες από φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, νερό και τέφρα.

Τα οφέλη από το ρόκα

Λόγω της σύνθεσης βιταμινούχων ορυκτών του ρόκα, εξασφάλισε τον τίτλο ενός φαρμακευτικού φυτού. Είναι χρήσιμο για:

1. Παχυσαρκία - δίνει μια αίσθηση κορεσμού, ξεκινά το μεταβολισμό, καθαρίζει τις σκωρίες από τα εντερικά τοιχώματα.

2. Αδύναμη ανοσία - διεγείρει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.

3. Τραύματα, κοψίματα, αιμορραγίες - το καλαμάκι από το ρόκα έχει ιδιότητες επούλωσης τραύματος.

4. Αναιμία - αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.

5. Προβλήματα με τη στυτική λειτουργία - το συναρπαστικό αποτέλεσμα της κάμπιας είναι από καιρό γνωστό.

6. Απώλεια μαλλιών - από τους σπόρους του ρόκα κάνουν ένα πολύ χρήσιμο λάδι, το οποίο είναι απαραίτητο για την προετοιμασία των μάσκες για τα μαλλιά και το τριχωτό της κεφαλής.

7. Ο κίνδυνος καρκίνου και άλλων επικίνδυνων ασθενειών. Ο ρόκα ανακουφίζει αποτελεσματικά το σώμα, εξουδετερώνει τους καρκινογόνους παράγοντες - την κύρια αιτία των κακοήθων όγκων, αποτρέπει την εμφάνιση HPV (ανθρώπινου ιού θηλώματος).

Αντενδείξεις

Η κάμπια έχει αντενδείξεις, καθώς και όλους τους βιολογικά ενεργούς εκπροσώπους της χλωρίδας:

  • η υψηλή περιεκτικότητα σε πτητική παραγωγή κάνει το ρόκα αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο, επομένως δεν συνιστάται για αλλεργίες και έγκυες γυναίκες.
  • Τα προβλήματα γαστρίτιδας, νεφρών και ήπατος απαιτούν επίσης τον περιορισμό της χρήσης αυτού του μπαχαρικού.

Μην ξεχνάτε ότι ο ρόκα είναι ένας στενός συγγενής του λάχανου και του χρένου, οπότε η υπερβολική χρήση του μπορεί να προκαλέσει ένα τόσο δυσάρεστο φαινόμενο όπως το φούσκωμα.

Ρεγκούλα - τι τρώγεται;

Επιστρέφοντας στην γαστρονομική αξία αυτού του φυλλώδους λαχανικού, αξίζει να αναφερθεί η ευελιξία του.

Είναι ένα ισχυρό συστατικό σε όλες τις κρύες σαλάτες.

Η πρώτη και, ίσως, η πιο δημοφιλής σαλάτα με μια κάμπια σε οικιακούς ανοιχτούς χώρους είναι η "Ροκούλα με γαρίδες" ή "Ροκούνι με θαλασσινά".

Ένα τέτοιο μεσογειακό πιάτο εμφανίστηκε στα ρωσικά εστιατόρια στις αρχές της δεκαετίας του 2000. Το μπαχαρικό πηγαίνει καλά με ντομάτες και τυρί, θαλασσινά ψάρια και θαλασσινά.

Πιστεύεται ότι ο ρόκα δεν ανέχεται θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Μπορεί να λερωθεί, αλλά μόνο 1-2 λεπτά (όπως το σπανάκι), καθώς χάνει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες και αλλάζει τη γεύση του.

Επομένως, ο ρόκα χρησιμοποιείται σε σούπες και λαχανικά, σε πίτσα και ριζότο, σε σάλτσες και ζεστά πιάτα με βάση το κρέας, αλλά προστίθεται στο τέλος. Μια πολύ νόστιμη γέμιση από πίτα γίνεται από ένα μίγμα από κάμπια και σπιτικό τυρί.

Η ρόκα προστίθεται συχνά σε σαλάτες όπου υπάρχουν εσπεριδοειδή - πορτοκάλια, για παράδειγμα. Και γεμίζουν αυτό το πιάτο με χυμό λεμονιού, τονίζει καλύτερα τις ιδιαιτερότητες του πράσινου.

Επίσης, ο ρόκα δεν αποτελεί επιλογή αναπλήρωσης σκόρδου. Μην συνιστούμε τα πιάτα με μια γεώτρηση γεμιστή με μαγιονέζα - η φινέτσα και η κομψότητα της γεύσης χάνεται.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε ότι κανείς δεν κόβει το ρόκα με ένα μαχαίρι (όπως άλλοι τύποι φυλλώδεις σαλάτες) απλώς το βάζετε εξ ολοκλήρου ή δακρύζει τα δάχτυλα στα επιθυμητά κομμάτια, το κύριο πράγμα είναι να το κρατήσετε μικρό.

Επίσης, αυτό το προϊόν δεν σερβίρεται με είδη ποταμών ψαριών.

Και πολλά άλλα. Ανεξήγητο γεγονός - η τιμή του ρόκα στα σούπερ μάρκετ. Είναι υπερτιμημένο σε παράλογα όρια. Η καλλιέργεια αυτού του φυτού, όπως ήδη αναφέρθηκε, δεν φέρει καμία δυσκολία καθόλου.

Οι σπόροι είναι πολύ φτηνοί. Σπάζετε τα σε μια θρεπτική γλάστρα και σε λίγες εβδομάδες απολαύστε τα υγιεινά και πρωτότυπα χόρτα. Το Ρεγκούλα κάνει τέλεια τη σκιά, τη ζέστη και το κρύο.

http://dobro.pw/chto-takoe-rukkola-i-s-chem-ee-edyat/

Σαλάτα με ρόκα - τι είναι και τι τρώγεται με

Σίγουρα διαβάζοντας τη συνταγή για ένα νέο ενδιαφέρον πιάτο ή ακούγοντας μαγειρικά προγράμματα, έχετε ακούσει πολλές φορές τη λέξη "ρόκα" (καθώς και rucola ή rucolla, όλες οι ορθογραφίες θεωρούνται σωστές). Τι είναι αυτό; Το ρόκα είναι λαχανικό, σαλάτα που έχει μια έντονη γεύση καρυδιού-μουστάρδας, λίγο σαν τη γεύση της λάρνακας. Είναι λόγω αυτού του ρόκα που μερικές φορές ονομάζεται μουστάρδα ή σαλάτα πυραύλων. Θεωρείται στενός συγγενής του λάχανου, καθώς ανήκει στην οικογένεια των σταυροφόρων. Είναι κοινός στη μεσογειακή και ιταλική κουζίνα, δίνει το πιάτο σε ένα highlight και προσθέτει μπαχαρικά.

Ήταν γνωστή στην αρχαιότητα και χρησιμοποιήθηκε από θεραπευτές για να θεραπεύσει διάφορες ασθένειες. Τότε ονομάστηκε ρόκα. Τα οφέλη του rucola και οι θεραπευτικές ιδιότητες του πετρελαίου του έχουν ακόμα μια θέση στην κοσμετολογία, στην παραδοσιακή ιατρική και στη διαιτολογία. Υπάρχουν πολλές αντιπαραθέσεις σχετικά με τις ιδιότητες του ρόκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης στις γυναίκες και κατά την περίοδο του θηλασμού.

Η φωτογραφία δείχνει την πιο συνηθισμένη ρόκα, την οποία συναντούσαμε σε διάφορα πιάτα. Μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και στο σπίτι στο μπαλκόνι ή το περβάζι, καθώς είναι ανεπιτήδευτο για τις συνθήκες και δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα.

Κατά κανόνα, σε μαγείρεμα ρόκα προστίθεται σε διάφορες σαλάτες, ψητά πιάτα, καθώς και ζυμαρικά ή στιφάδο λαχανικά, διάφορες σάλτσες, πίτσες ή ριζότο, που χρησιμοποιείται ως γέμιση σε πίτες, που σε σούπες και κατσαρόλες. Μερικές φορές μπορείτε να την γνωρίσετε ως ένα πιάτο ή ακόμα και ένα ξεχωριστό πιάτο. Εδώ είναι μερικά προϊόντα που το ρόκα πηγαίνει καλά με τέτοια προϊόντα:

  • Γαρίδες και άλλα θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών
  • Κρέας, κοτόπουλο
  • Τυρί
  • Τυροκομείο
  • Όσπρια
  • Αβοκάντο
  • Ντομάτες
  • Μανιτάρια
  • Άλλα ποώδη λαχανικά όπως το νεροκάρδαμο.

Σαλάτα ρόκα: τα οφέλη και η βλάβη


Όπως κάθε προϊόν, ο ρόκα έχει ωφέλιμες ιδιότητες και αντενδείξεις. Η θετική πλευρά του είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, καθώς και σε φυτικές ίνες. Ο ρόκα όχι μόνο εμπλουτίζει το σώμα με βασικά μακρο- και μικροστοιχεία, τα οποία περιέχει σε μεγάλες ποσότητες και τόνους, αλλά βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου και των δερματικών παθήσεων, ενισχύει την ανοσία, ενισχύει το νευρικό σύστημα, μειώνει τη χοληστερόλη και την αιμοσφαιρίνη. βελτιώνει το μεταβολισμό και έχει θεραπευτικές ιδιότητες.

Το ρόκα είναι γνωστό ως καλό εργαλείο για την απώλεια βάρους και τη γενική επούλωση του σώματος, μια τεράστια πηγή ενέργειας, και όμως είναι αρκετά ισχυρό αφροδισιακό για τους άνδρες. Το ρόκα είναι επίσης πολύ χρήσιμο στη διατροφή των παιδιών για τη βελτίωση της ανοσίας και την ενίσχυση των οστών λόγω των ευεργετικών στοιχείων που περιέχονται σε αυτό. Περιέχει τα παρακάτω μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες:

  • Βιταμίνη Α;
  • Βιταμίνη C (είναι αντιοξειδωτικό, καλό αποτέλεσμα στο ανοσοποιητικό σύστημα)
  • Βιταμίνη Κ (αυξάνει την πήξη του αίματος, επομένως χρησιμοποιείται για τραυματισμούς και περικοπές).
  • Χαλκός, σίδηρος, μαγγάνιο.
  • Κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο - ενισχύουν τα μαλλιά και τα νύχια.
  • Ιώδιο.
  • Φολικό οξύ;
  • Αιθέρια έλαια.

Το ρόκα χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό, διουρητικό, απολυμαντικό και αντιβακτηριακό, καταπραϋντικό και ηρεμιστικό. Χρησιμοποιείται για διαβήτη, κρυολογήματα, στρες, ουρική αρθρίτιδα, ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος, παχυσαρκία, υψηλή αρτηριακή πίεση, αναιμία.

Εκτός από τα οφέλη που μας δίνει αυτό το φυτό, αξίζει να σημειωθούν και αντενδείξεις για τη χρήση του. Μην ξεχνάτε ότι το ρόκα είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο που μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό, οπότε οι άνθρωποι που υποφέρουν από ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν ή σε άλλα λαχανικά (ραπάνια, γογγύλια) δεν πρέπει να τρώνε καθόλου ή να ελαχιστοποιούν τη χρήση τους. Και επίσης οι αντενδείξεις είναι ασθένειες του ήπατος και των νεφρών.

Αλλά τα οφέλη και η βλάβη του ρόγκου για τους ασθενείς με γαστρίτιδα και γαστρικό έλκος είναι ακόμα υπό συζήτηση. Διεξήχθη ένα πείραμα, το οποίο δείχνει ότι ο ρόκα έχει πολύ ευεργετικό αποτέλεσμα στη διαδικασία επεξεργασίας, καθώς ομαλοποιεί την οξύτητα του στομάχου. Υπάρχει όμως και μια άποψη ότι, αντίθετα, είναι επιβλαβής και μπορεί να προκαλέσει περισσότερες ζημιές με τέτοιες αποκλίσεις. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε έναν έμπειρο γιατρό για να αποφύγετε τον κίνδυνο.

Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας πρέπει επίσης να προσέχουν να μην κάνουν κακή χρήση του ρόκα, καθώς μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις στο έμβρυο, αυξημένο τόνο της μήτρας ή αλλαγές στη σύνθεση του γάλακτος. Αλλά στα αρχικά στάδια της εγκυμοσύνης ή πριν από αυτήν, αντίθετα, είναι χρήσιμο λόγω της περιεκτικότητας σε φολικό οξύ. Και, φυσικά, μην ξεχνάτε την οικολογία, γιατί ακόμη και το πιο χρήσιμο προϊόν που καλλιεργείται σε μολυσμένες περιοχές, μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία και τη βλάβη.

Προσεκτικά επιλέξτε το ρόκα σας όταν αγοράζετε από την αποθήκη και ξεπλύνετε με νερό πριν τη χρήση.

Λάδι από ρόκα: εφαρμογή


Εκτός από το φαγητό, χρησιμοποιείται στην ιατρική και για εξωτερική χρήση. Παρέχεται κατά τη διάρκεια της επούλωσης των πληγών, της θεραπείας των αιματωμάτων, των κορώνων, των κηλίδων χρωστικής και είναι επίσης ένα λαϊκό φάρμακο για να απαλλαγούμε από τις φακίδες. Κυρίως διαδεδομένο είναι το έλαιο από ρόκα, το οποίο λαμβάνεται από τους σπόρους του. Οι μάσκες με την προσθήκη τους χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία για την ενίσχυση της τρίχας και τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος. Προλαμβάνουν την τριχόπτωση, βελτιώνουν τη δομή τους, βοηθούν στην διατομή, δίνουν απαλότητα και μεταξένια υφή, ενυδατώνουν το δέρμα, εμποδίζουν τη γήρανσή του, το κάνουν ελαστικό, αναζωογονεί και θρέφει με βιταμίνες και μέταλλα.

Κατά κανόνα, για την κατασκευή των εν λόγω μάσκες, εκτός από το βούτυρο, cottage cheese, ξινή κρέμα ή ελαιόλαδο που χρησιμοποιούνται. Και για την παρασκευή ενός αναζωογονητικού τονωτικού του προσώπου από το ρόκα, το βράζετε απλά σε νερό για 5 λεπτά. Έτοιμο αφέψημα και θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικός τονωτικό για το δέρμα σας.

Χρήσιμες συμβουλές

Όταν αποθηκεύεται σε ένα δοχείο με νερό στο ψυγείο, ο ρόκα διατηρεί μια νέα εμφάνιση για 6 ημέρες. Εάν είναι απαραίτητο να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να καταψυχθεί. Κατά την παρασκευή μιας σαλάτας με μια σαλάτα πυραύλου, είναι προτιμότερο να μην επιτρέπεται η αποθήκευση της για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς ο ρόκα όχι μόνο χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές της αλλά και παράγει ένα ειδικό χυμό, με αποτέλεσμα τα φύλλα της να μην είναι πια τραγανά και γευστικά και να μετατρέπονται σε μανιτάρια. Επίσης, όταν μαγειρεύετε σαλάτες και άλλα πιάτα, ο ρόκα είναι καλύτερο να μην κόβετε με μαχαίρι, αλλά να το σχίζετε με τα χέρια σας ή να μην κόβετε καθόλου με ολόκληρα φύλλα.

Η γεύση της στο τελικό πιάτο μπορεί να ενισχυθεί προσθέτοντας μερικές σταγόνες βαλσαμικού ξίδι ή χυμό λεμονιού. Επίσης, ως σάλτσα για μια σαλάτα με ρόκα, ιδανικό ελαιόλαδο. Όταν επιλέγετε φύλλα μαρουλιού, πρέπει να προσέξετε το μέγεθός τους, καθώς η πίκρα αυτού του πράσινου μπαχαρικού εξαρτάται άμεσα από αυτό. Όσο μικρότερο είναι το φύλλο, τόσο πιο πικάντικη και πικρή γεύση έχει. Και, φυσικά, δεν πρέπει να παίρνετε ρόκα με χαλαρά και ξεθωριασμένα φύλλα, επειδή έχει λιγότερο χρήσιμες ιδιότητες, και αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή στη γεύση. Και η περίοδος περαιτέρω αποθήκευσης μειώνεται αυτόματα κατά το ήμισυ.

http://edim.guru/travy/salat-rukkola-chto-eto-takoe-i-s-chem-ego-edyat.html

Τι είναι η ρόκα - μια περιγραφή του φυτού, χρήσιμες ιδιότητες και με την οποία τα πιάτα προσθέτουν

Οι Πράσινοι έχουν μοναδικές ιδιότητες. Καθαρίζει το σώμα, αφαιρεί επιβλαβείς ουσίες, αναζωογονεί και ενισχύει την ασυλία. Αυτές οι ιδιότητες έχουν σαλάτα ρόκα. Κάποτε θεωρούνταν ακατάλληλη για φαγητό και ανατράφηκε ως ζωοτροφή για τα ζώα. Οι γκουρμέ, έχοντας δοκιμάσει τα πράσινα φυλλάδια με τη γεύση, είπαν ότι αυτό το φυτό με την πιπεράτη γεύση του αξίζει μια μεγάλη κουζίνα.

Βιολογική περιγραφή του ρόκα

Το ρόκα (rucola) έχει πολλά ονόματα, είναι γνωστό με την επωνυμία Caterpillar της εκστρατείας σποράς, της εκστρατείας σποράς Indau, της εκστρατείας σποράς Eruka, της Αρούγκουλας (Arugula). Ανήκει στο γένος Indau, οικογενειακό λάχανο. Φυσικές περιοχές ανάπτυξης φυτών που αγαπούν τη θερμότητα είναι το βόρειο τμήμα της Αφρικής, ο νότος και το κέντρο της Ευρώπης, η μικρή και μεσαία Ασία, η Ινδία. Στη Ρωσία, το εργοστάσιο βρίσκεται στον Καύκασο, το Νταγκεστάν. Στο βορρά, καλλιεργείται σε θερμοκήπια ή σε εγχώριες συνθήκες. Το ρόκα μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι σε ένα συνηθισμένο γλάστρα.

Το ετήσιο φυτό αγαπά το ξηρό εύθρυπτο έδαφος, το ύψος του φτάνει τα 30-60 εκατοστά, ο θάμνος είναι χνουδωτός, εξαπλώνεται. Τα φύλλα έχουν ένα τεμαχισμένο σχήμα, μέτρια παχιά, με χαρακτηριστική έντονη οσμή. Ροκ λουλούδια από Μάιο έως Ιούλιο φωτεινά κίτρινα άνθη με μωβ φλέβες, τα οποία αποτελούνται από τέσσερα σφηνοειδή πέταλα. Οι σπόροι βρίσκονται στο φλοιό, το οποίο είναι ο καρπός του φυτού.

Χημική σύνθεση

Το ρόκα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η ενεργειακή του αξία ανά 100 γραμμάρια είναι μόνο 25 kcal. Η ποσότητα του λίπους είναι 0,7 γραμμάρια, η ζάχαρη - 2,3 γραμμάρια. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο πράγμα που κάνει ο ρόκα. Η σύνθεση αυτού του φυτού είναι πολύτιμη. Περιέχει ημερήσια δόση βιταμίνης Κ, καθώς και:

  • βιταμίνες Α, Β, C, Ε, Τ.
  • ορυκτά μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, μαγγάνιο, χαλκό, φωσφόρο, σίδηρο, ιώδιο.

Χρήσιμες ιδιότητες του ρόκα

Χάρη στο σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών, αυτό το χορτάρι, το οποίο είναι αφύσικο με την πρώτη ματιά, έχει θετική επίδραση στο σώμα ως εξής:

  • Αν έχετε βήχα, προσθέστε αυτή τη σαλάτα στο μενού. Έχει ένα αποχρεμπτικό αποτέλεσμα.
  • Βελτιώνει την εργασία του πεπτικού συστήματος, αντιμετωπίζει τις παθήσεις του στομάχου και των εντέρων.
  • Αυτό το φυτό είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό. Σχετικά με αυτή την ικανότητα γνώριζαν πολλούς αιώνες πριν.
  • Η σύνθεση του ρόκα βελτιώνει τον μεταβολισμό.
  • Το φυτό ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης κιρσών και υπέρτασης.
  • Αυτή η σαλάτα έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ανακουφίζει από τις συνέπειες του στρες και την ηρεμία.
  • Αφαιρεί τις αποθέσεις αλατιού, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
  • Έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
  • Χρήσιμο για ανεπάρκεια ιωδίου.
  • Ήχοι, δίνουν ενέργεια.
  • Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
  • Το ρόκα είναι χρήσιμο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά αυτού του φυτού συμβάλλουν στην καλή ανάπτυξη και ανάπτυξη του μωρού.

Πιθανή βλάβη από τη χρήση σαλάτας και αντενδείξεις

Υπάρχει μια ομάδα ανθρώπων που θα πρέπει να περιορίσουν τη χρήση του ρόκα ή να την αφαιρέσουν πλήρως από τη διατροφή. Αυτό επηρεάζεται από τους ακόλουθους παράγοντες:

  • Αλλεργική αντίδραση. Δυσανή εξάνθημα στο σώμα, ερυθρότητα του δέρματος, φαγούρα - όλα αυτά μπορεί να είναι μια αντίδραση στο ρόκα. Ο λόγος για αυτό είναι η αυξημένη περιεκτικότητα των φυτοντοκτόνων. Πρέπει να δοθεί προσοχή στις νεαρές μητέρες που θηλάζουν. Φάτε μερικά φύλλα και περιμένετε. Εάν μετά από αυτό κατά τη διάρκεια της ημέρας το μωρό συμπεριφέρεται όπως πριν και δεν έχουν εμφανισθεί συνέπειες, αυτό σημαίνει ότι μπορούν να προστεθούν χόρτα στο μενού.
  • Αυξημένη οξύτητα του φυτού. Ο περιορισμός της χρήσης του ρόγκου είναι απαραίτητος για άτομα με διάγνωση γαστρίτιδας και έλκους. Μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την πορεία της νόσου.
  • Για τον ίδιο λόγο, ο ρόκα πρέπει να αντιμετωπίζεται προσεκτικά από άτομα με προβλήματα στο ήπαρ και τα νεφρά.

Τι τρώνε ρόκα

Αυτό το φυτό έχει λάβει ειδική δημοτικότητα μεταξύ των Ιταλών σεφ που ξέρουν πώς να τρώνε ρόκα. Η Βενετία, η Νάπολη, άλλες περιοχές και οι πόλεις της Ιταλίας την παραμυθιάζουν. Μπορεί να βρεθεί σε πολλές συνταγές σε όλο τον κόσμο. Από τους σπόρους κάνουμε ένα αρωματικό και πολύ χρήσιμο λάδι, το οποίο προστίθεται στη μουστάρδα. Πράσινα και λουλούδια τοποθετούνται σε σαλάτες. Αυτός είναι ο κύριος σκοπός του, αλλά όχι ο μόνος.

Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κρέατος, ψαριών, λαχανικών με τη μορφή σφραγίδων για πίτες και ρολά, σάντουιτς. Τα φύλλα κάνουν υγιή κοκτέιλ. Οι διατροφολόγοι λένε ότι αυτά τα χόρτα είναι ιδανικά για τις ημέρες νηστείας, κατά τη διάρκεια των οποίων μπορείτε να φάτε το ρόκα χωρίς περιορισμούς. Για παράδειγμα, στον Καύκασο, οι άνθρωποι προτιμούν να τρώνε καθαρές βλαστοί της ρουκόλας. Στην Ιταλία, το φυτό αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό για τη σάλτσα πίτσας και πέστο, ενώ στη Σλοβενία ​​παρασκευάζονται τυροκομικά με τυρί.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα πράσινα

Πριν πάτε στην αγορά ή στο κατάστημα, ρωτήστε πώς μοιάζει με το πορτοκάλι. Επιλέξτε φρέσκα φύλλα, θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη με τη μορφή μικρών πιάτων. Εάν είναι δυνατόν, μυρίστε τα πράσινα. Θα πρέπει να μυρίζει καλά, να δώσει μέντα και μουστάρδα. Η γεύση του ρόκα - με πικρία και πνεύμα, θα πρέπει να το συνηθίσετε. Όταν μαγειρεύουν, οι μάγειροι συμβουλεύουν να μην κόψουν τα φύλλα, αλλά να σκίσουν τα κομμάτια στα χέρια. Έτσι, σε αυτές οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται καλύτερα.

Μην αγοράζετε πολύ πράσινο. Γρήγορα χάνει τη φρεσκάδα και τις ευεργετικές της ιδιότητες, οπότε περιμένετε λίγες μέρες. Ο ρόκα απορροφά ξένες οσμές, έτσι ώστε ένας αεροστεγής πλαστικός περιέκτης, γυάλινος περιέκτης ή πλαστική σακούλα με κούμπωμα χωρίς πρόσβαση στον αέρα και στο νερό θα ήταν μια ιδανική μέθοδος αποθήκευσης. Συλλέξτε τα πράσινα σε ένα πακέτο, συσκευασία, βάλτε το στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Εκεί θα βρεθεί ήσυχα για τρεις μέρες.

Αν δεν έχετε υπολογίσει και αγοράσει μια σαλάτα με ένα απόθεμα, τότε παγώστε την περίσσεια. Για να γίνει αυτό, πλύνετε τα φύλλα, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, διπλώστε σε παρτίδες, βάλτε τα στην κατάψυξη. Η διάρκεια ζωής στα μείγματα θερμοκρασιών παρατείνεται για αρκετούς μήνες. Τα φύλλα μπορούν να στεγνώσουν, αλλά με αυτή τη μορφή το φυτό χάνει τα περισσότερα από τα βιταμινούχα και ιχνοστοιχεία, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο ως έσχατη λύση.

http://sovets.net/16921-chto-takoe-rukkola.html

Πράσινο Ρεγκούλα - αναθεώρηση

Τι είναι το ρόκα και τι τρώγεται με. Πώς να φτιάξετε φίλους με ρόκα: 10 απλές και ασύμφορες ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ. Για γκουρμέ, για σωστή διατροφή, για απώλεια βάρους, για τεμπέληδες)

Σήμερα, ένα τέτοιο χορτάρι ως ρόκα προς πώληση είναι ευκολότερο να βρεθεί - είναι στην αγορά, σε σούπερ μάρκετ οικονομικής θέσης και μπορεί ακόμη και να αναπτυχθεί σε ένα κρεβάτι στον κήπο ή σε ένα περβάζι.

Το ρόκα έχει γίνει ευρέως διαθέσιμο, αλλά δεν έχει προσθέσει πολλά στη δημοτικότητά του.

Η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων αντιλαμβάνεται το ρόκα μόνο ως προϊόν "για να χάσει βάρος" και το τρώει αποκλειστικά "για χάρη της υγείας", "επειδή είμαι σε δίαιτα" και σε παρόμοιες περιπτώσεις.
(Σημείωση: εκτός από τη φωτογραφία του bruschetta με ψητό βοδινό από το κολάζ παρακάτω, όλες οι άλλες φωτογραφίες εδώ και αργότερα στην αναθεώρηση γίνονται από εμένα προσωπικά, οι συνταγές είναι και οι προσωπικοί μου συγγραφείς)

Είμαι κατά αυτής της προσέγγισης, διότι οδηγεί στο γεγονός ότι οι άνθρωποι αρχίζουν να αντιλαμβάνονται τρόφιμα χαμηλών θερμίδων ως κάτι που δεν μπορεί να είναι νόστιμο εξ ορισμού.

Επομένως, η σημερινή μου επισκόπηση θα αφιερωθεί στο πώς να φτιάξουμε κάτι νόστιμο από το ρόκα, πώς να φτιάξουμε φίλους με αυτό το βότανο και να το φάμε εθελοντικά και με ευχαρίστηση και όχι με τη δύναμη κατά τη διάρκεια μιας αυστηρής διατροφής.

Αν και κάτω θα μιλήσω για σαλάτες χαμηλών θερμίδων και πολύ χαμηλών θερμίδων, πάρα πολύ)

ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΥ ΡΟΥΛΑ: ΣΑΣ ΓΙΑ ΣΑΛΆΔΑ Ή ΓΙΑ ΝΕΡΟΥ;

Το ρόκα έχει διαφορετικές ποικιλίες. Για παράδειγμα, η ποικιλία Koltivata (στενά λεπτά φύλλα, μικρή περιοχή φύλλων) έχει έντονη οσμή και ισχυρή πικρή απότομη γεύση. Αυτά τα φύλλα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα σάντουιτς με κρέας και μουστάρδα, ή να παρασκευάσουν σάλτσα πέστο, αλλά κάνοντας μια σαλάτα με λεπτό τυρί ή ψάρια είναι μια πολύ κακή ιδέα. Προσωπικά, έχω δει συχνά απότομες ποικιλίες ροκανιδιών στις αγορές τόσο από μεγάλους προμηθευτές όσο και από "αυτοκαλλιεργητές" από τις γιαγιάδες.
Εάν έχετε δει ποτέ να πωλούν ρόκα σε γλάστρες, τότε κατά πάσα πιθανότητα ήταν Olivet, στη σούπερ μάρκετ της Μόσχας προσωπικά έβλεπα μόνο της σε γλάστρες.
Αυτή η ποικιλία από ρόκα αρέσει πολύ στους μάγειρες στα εστιατόρια, πιστεύεται ότι το "Olivetta" είναι ο χρυσός μέσος όρος μεταξύ πικρίας και μαλακής επίγειας μουστάρδας.

Σε χύμα πλαστικά δοχεία, το ζουμερό ρόκα πωλείται συνήθως με μια «εξασθενημένη» πικρία, η οποία είναι ιδανική για σαλάτες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα πιάτα στα οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαλάτα.

Τα φύλλα του ρόκα μπορεί να είναι πιο πικρά ή λιγότερο πικρά, πιπέρι, μουστάρδα και λιγότερο απότομη, γεύση πιο κοντά στο σπανάκι, πιο κοντά στα φύλλα της πικραλίδας ή πιο κοντά στα φύλλα μαρουλιού.

Συχνά συμβαίνει ότι οι άνθρωποι αποφασίζουν να namut μια σαλάτα και να αγοράσει κάποιο απότομο είδος του ρόκα. Στη συνέχεια θα αναμίξουν ένα ολόκληρο πιάτο από πικάντικα ρόκα με λεπτό αβοκάντο ή μοτσαρέλα και θα αποδειχθούν άγευστα. Στο τέλος, "Ω, προσπάθησα τον πυραύλο σας, τρομερή αηδία."

Θα ήθελα να συστήσω να αρχίσετε μια γνωριμία με το ρόκα με τραγανά ζουμερά, ήπια, μη οξεία ποικιλία, με μια μαλακή απαλή γεύση. Αυτό το ρόκα είναι ιδανικό για απλές σαλάτες και ως πλάκα για σχεδόν οποιαδήποτε πρωτεϊνική τροφή (κρέας, ψάρι, αυγά) και ο αριθμός των πιθανών πιάτων με αυτές τις ποικιλίες ρόκα περιορίζεται μόνο από τη φαντασία σας.

Δυστυχώς, οι κατασκευαστές πολύ σπάνια (ποτέ) γράφουν μια ποικιλία σε πακέτα ρόκα. Τις περισσότερες φορές, απλώς "ρόκα" και όλα.

Ομοίως, οι δίσκοι γρασιδιού στα ράφια των Pyaterochka, Magnit, Auchan, Perekrestok, η αγορά των αγροτών, η Avoski και το Eurospar θα περιέχουν ρόκα με διαφορετικές γεύσεις.

Μάθετε τι ρόκα προτιμάτε, μπορείτε μόνο εμπειρικά.

Προσωπικά, μου αρέσει το ρόγκο κυρίως σε πλαστικούς δίσκους από τη Μόσχα Pyaterochka και Spara (125 γραμμάρια περίπου 100 ρούβλια, η χώρα προέλευσης είναι η Τανζανία). Δεν είναι πρακτικά πικρή και έχει μια πολύ ήπια γεύση, μια εξαιρετική "βάση" για απλές σαλάτες.

Το ρόκα Belaya Dacha έχει παρόμοια γεύση σε σάκους κενού, αλλά είναι σχεδόν τριπλάσιος και δεν υπάρχει καμία διαφορά (εκτός εάν το τελευταίο πλένεται ήδη)

Η RUKKOLA ΔΕΝ ΑΓΑΠΕΙ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ Ή ΤΙΣ ΚΑΝΟΝΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΑΛΑΤΩΝ ΑΠΟ ΤΗΝ RUKKOLA

Θα ξεκινήσω με το απλούστερο - με σαλάτες με βάση το ρόκα. Η Ρογκούλα δεν του αρέσει η μοναξιά. Χρειάζεται ανεφοδιασμό. Κλασικά του είδους - όλα τα είδη πετρελαίου. Ελιά, ηλίανθος, έλαιο σταφυλιού, έλαιο καρυδιού, μουστάρδα, οποιεσδήποτε. Επίσης εξαιρετικό dressing είναι ξύδι φρούτων, σάλτσα σόγιας, ξηρό κρασί, μείγμα μουστάρδας με μέλι και τριμμένο σκόρδο, γιαούρτι χωρίς πρόσθετα. Μπορείτε να πασπαλίζετε τη σαλάτα με τα αποξηραμένα βότανα (βασιλικό, μαϊντανό, ρίγανη) και τα λαχανικά (αποξηραμένο σκόρδο, πάπρικα), τριμμένο τυρί, καρύδια, σπόρους και ακόμη και δημητριακά (quinoa, κουσκούς, bulgur). Και, φυσικά, είναι δυνατόν και απαραίτητο να πειραματιστείτε και να τα αναμίξετε όλα μαζί. Για παράδειγμα, σκόρδο + τυρί + ελαιόλαδο ή καρύδια + ηλιέλαιο + σάλτσα σόγιας. Ένας πολύ ενδιαφέροντος συνδυασμός ξηρού κρασιού + σάλτσα σόγιας + βασιλικό + σκόρδο.

Υπάρχει ένας άπειρος αριθμός σαλατών που βασίζονται σε ρόκα, αλλά θα προσπαθήσω να τις χωρίσω σε ομάδες.

  1. Για όσους αγαπούν πιο ήπια - σαλάτες, που τονίζουν την καρυδιού γεύση του ρόκα
  2. Για όσους αγαπούν μια σαφέστερη - σαλάτες, που τονίζουν την μουστάρδα-πικάντικη πικάντικη νότα της γεύσης του ρόκα

Η επιλογή της θρεπτικής και υγιεινής σαλάτας από την κατηγορία της "πιο απαλής":

Μια άλλη απαλά συνταγή από την κατηγορία "τρυφερό / καρύδι + σωστή διατροφή" - ρόκα + αγγούρι + πράσινα φασόλια + καρύδια + ελαιόλαδο + σκόρδο + μαύρο πιπέρι.

Αλλά μια υπερ-απλή σαλάτα για όσους αγαπούν το πιο καυτό: ρόκα + επάλειψη φυτικού ελαίου με ξύδι και αποξηραμένες ντομάτες + το αγαπημένο σας πικάντικο τυρί.

Μερικές φορές μαγειρεύω πρατήρια καυσίμων μόνος μου, αλλά αυτό δεν είναι πάντα βολικό. Ως εκ τούτου, συχνά χρησιμοποιώ έτοιμες σάλτσες σαλάτας. Το αγαπημένο μου - με βασιλικό και παρμεζάνα (απλοποιημένη έκδοση του πέστο) και αποξηραμένες ντομάτες. Είναι καθολικά. Κανένα Pyaterochka δεν υπέστη κατά τη διαδικασία των αγορών μου)

ΓΙΑ GOURMETS
Παρεμπιπτόντως, ο συνδυασμός ρόκα, αποξηραμένων ντοματών και ακατέργαστων καπνιστών, ακατέργαστων ξηρών προϊόντων θεωρείται ιδανικός.
Η συνταγή σαλάτας που ακολουθεί (ρόκα + πράσα + ζαμπόν + σάλτσα σόγιας + μαύρο πιπέρι + ελιές + ντύσιμο με βούτυρο και αποξηραμένες ντομάτες) δεν ντρέπεται για τη θεραπεία του πιο απαιτητικού επισκέπτη. Αποξηραμένες ντομάτες και ζαμπόν - ένας από τους κλασικούς συνδυασμούς win-win.

Στη φωτογραφία μου, φυσικά, δεν είναι ένα πραγματικό ζαμπόν "Iberica", αλλά πολύ περισσότερο τον προϋπολογισμό Prosciutto Crudo. Ο καθένας μπορεί να αντέξει αρκετές φέτες αυτού του ζαμπόν.

Μια άλλη σημείωση για τους λάτρεις της γαστρονομίας: οι απλές ρόδα σαλάτες αποτελούν το τέλειο συμπλήρωμα στις μπριζόλες και γενικά στη σχάρα κρέας και ψάρια:

Εάν χρησιμοποιείτε το ρόκα σαν ένα πιάτο για ψάρι (για παράδειγμα, σολομός), τότε θα πρέπει να τονίσετε τις "καρυδιές" σημειώσεις και να προσθέσετε πύραυλο με πράσινα λαχανικά, τυριά (ειδικά Φέτα και Φιλαδέλφεια στο θέμα), αβοκάντο, καρύδια και σπόρους.

Αλλά για ψητό κρέας ταιριάζει φωτεινότερες γεύσεις. Ένας από τους καλύτερους συνδυασμούς του IMHO χρησιμοποιείται στο σπίτι μπριζόλι Torro grill, το ψητό βόειο κρέας και το ρόκα συμπληρώνονται με ζυμώδες μέλι + μουστάρδα + σάλτσα σόγιας + βαλσαμικό ξύδι + σκόρδο και πασπαλίζονται με μαύρο πιπέρι.

Στην παραπάνω φωτογραφία, έχω προσθέσει και τριμμένο τυρί - grano-filed ή άλλο στερεό αιχμηρό θα το κάνει.

Τέλος, μια εξαιρετική επιλογή για να "τρώτε τον εαυτό σας" ή "τρώτε τους επισκέπτες νόστιμους" είναι να κάνετε μια σαλάτα με ρόκα και ψάρι, για παράδειγμα, αλατισμένο σολομό ή πέστροφα.

Στην φωτογραφία παραπάνω υπάρχουν τα συστατικά για έναν κλασικό συνδυασμό ψαριού + αβοκάντο + αυγά. Παρά το γεγονός ότι η σαλάτα είναι μάλλον ταξινομημένη ως "απαλή", μου αρέσει να προσθέσω όλο το ίδιο πράσο σε αυτή τη σαλάτα. Για ανεφοδιασμό, το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καθαρή μορφή ή με τη μορφή μίγματος σαλάτας με βότανα.

ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΠΟΥ ΘΕΩΡΟΥΝ ΚΑΛΟΡΙΕΣ ΚΑΙ ΘΕΛΟΥΝ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΟΥΝ ΤΟ ΒΑΡΟΣ / ΜΗ ΒΑΡΟΣ

Προετοιμάστε σαλάτες με λαχανικά, καθώς και άπαχο ψάρι ή / και θαλασσινά και γεμίστε όχι με λάδι, αλλά με ξύδι, χυμό λεμονιού, κρασί, σάλτσα σόγιας, φυσικό γιαούρτι.

Η σαλάτα στα δεξιά είναι ένα κλασικό λαχανικό, τα συστατικά που βλέπετε στην παρακάτω φωτογραφία (ρόκα + ντοματίνια + αγγούρια + πιπεριά + ελιές + επικάλυψη με λάδι και βασιλικό).

Εάν το γεμίζετε με βούτυρο ή (όπως στην περίπτωσή μου) ντύνοντας ala pesto (βούτυρο + βασιλικό + παρμεζάνα), έχετε μια μεγάλη επιλογή στο θέμα της "σωστής διατροφής".

Αν δεν προσθέσετε βούτυρο και παρμεζάνα (εναλλακτικά, μπορείτε να πασπαλίζετε απλά με βασιλικό και μια μικρή ποσότητα τριμμένου τυριού με περιεκτικότητα σε λιπαρά 5-15%), και πάλι έχετε μια επιλογή για απώλεια βάρους, με θερμιδικό περιεχόμενο όχι μεγαλύτερο από 40-45 kcal ανά 100 γραμμάρια.

ΓΡΗΓΟΡΑ ΓΡΗΓΟΡΑ - ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΜΕ ΤΗΝ ΕΡΓΑΣΙΑ

Όπως έγραψα παραπάνω, ο ρόκα αντικαθιστά με επιτυχία τα φύλλα μαρουλιού. Ως εκ τούτου, μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς / μπιφτέκια / σάντουιτς.

Εδώ είναι 2 επιλογές για ένα γρήγορο πρωινό με σάντουιτς:

Με βραστό κρέας και τυρί:

ΣΕ ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ: ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΜΙΑ ΧΡΗΣΙΜΗ ΡΟΥΚΚΟΛ ΚΑΙ ΓΙΑΤΙ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΝΑ ΚΡΑΤΗΣΕΤΕ ΤΟ ΒΑΡΟΣ ΣΕ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ;

Μιλώντας για τα οφέλη ορισμένων προϊόντων, τα άρθρα σχετικά με τη διατροφή είναι συχνά υπερβολικά.

Για παράδειγμα, πολλοί θα μπορούσαν να ακούσουν ότι "ο ρόκα είναι πλούσιος σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, περιέχει πολλές ίνες" και το αντιλαμβάνεται στο κλειδί ότι μπορείτε να φάτε ένα μικρό πιάτο ρόκα και αυτό είναι όλο - έλαβε μια ημερήσια δόση βιταμινών και φυτικών ινών. Ή "ο ρόκα περιέχει ουσίες που εξομαλύνουν τον μεταβολισμό" - ναι, όπως και κάθε πράσινο λαχανικό.

Στην πραγματικότητα, ο ρόκα (καθώς και άλλα χόρτα και λαχανικά) είναι αναμφισβήτητα χρήσιμος, αλλά δεν πρέπει να κάνετε ένα μαγικό χάπι έξω από αυτό.

Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι στο δοχείο στις φωτογραφίες μου - 125 γραμμάρια του ρόκα, εάν φάτε ρόκα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, θα το φάτε για μια ημέρα μόλις όχι περισσότερο από 100-125 γραμμάρια.

Μιλώντας για συγκεκριμένα σχήματα, τα 100 γραμμάρια του ρόκα περιέχουν:

Κυτταρίνη - 1.6g (6-8% της καθημερινής απαίτησης)

Βιταμίνη Α - όχι περισσότερο από 13% της καθημερινής απαίτησης

Β-καροτένιο - 28% του φυσιολογικού

B9 - δεν υπερβαίνει το 24% του κανονικού

Άλλες βιταμίνες της ομάδας Β - από 3 έως 9% της ημερήσιας απαίτησης (κυρίως B5 - 8,5%)

Πολυακόρεστα λιπαρά (λινολεϊκό, λινολενικό οξύ) - 1-5% της τάξης ανάλογα με τον βαθμό

Βασικά αμινοξέα - Μικρό ποσό

Όπως μπορείτε να δείτε, ο ρόκα είναι πραγματικά "πλούσιος" με μόνο βιταμίνη Κ, αλλά δεν πρέπει να το θεωρείτε σοβαρά ως πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων. Η ίνα δεν είναι ούτε αυτή που πιστεύεται συνήθως.

Γιατί ο ρόκα αντιλαμβάνεται το προϊόν ως "αδυνάτισμα"; Είναι απλό: παίρνει μια μεγάλη ποσότητα τροφής σε ένα πιάτο και το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι τόσο μικρό που δεν μπορεί να θεωρηθεί καθόλου. Σε μια μεγάλη πλάκα από ρόκα που ταιριάζει 40 γραμμάρια = μόλις 10 kcal (θερμίδες του ρόκα 25 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια).

Έτσι, ο ρόκα σας επιτρέπει να φράξετε το στομάχι και να πάρετε αρκετό λίγη ποσότητα θερμίδων. Ένα λεπτό κομμάτι ζαμπόν στα 5 γραμμάρια και μια κουταλιά ελαιόλαδου δεν θα σας γεμίσει και μια σαλάτα με ρόκα, ζαμπόν και πράσα σύμφωνα με τη συνταγή παραπάνω είναι ένα γεμάτο και νόστιμο σνακ.

Κατ 'αρχήν, όλα τα χόρτα για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και για τη διατήρηση του σχήματος θα είναι εξαιρετικά χρήσιμα (ο διαβόητος Jaroslav Brin και οι άλλοι του έχουν αφιερώσει ώρες στα βίντεό τους για να εξηγήσουν γιατί δεν θα το επαναλάβω), αλλά το 90% της σαλάτας που αποτελείται από μαϊντανό είναι δύσκολα θα σας αρέσει, αλλά μια σαλάτα 90% που αποτελείται από ρόκα είναι ωραία.

Και, βεβαίως, η χρήση του ρόγκου ως πλάκα είναι πολύ πιο «σωστή» και «χρήσιμη» από τη χρήση ζυμαρικών με βούτυρο ή τηγανητές πατάτες ως πλάκα.

ΣΥΝΟΠΤΙΚΗ: Το ρόκα είναι ένα προϊόν που θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας χωρίς να βλάψετε (και μάλιστα με οφέλη) την υγεία και τη μορφή του σώματός σας. Το ρόκα μπορεί να είναι νόστιμο και προσφέρει ατελείωτο χώρο για φανταστικές και μαγειρικές εμπειρίες. Φαίνεται όμορφο σε ένα πιάτο και είναι κατάλληλο τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά πιάτα. Κατά μία έννοια, σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε σε προϊόντα, επειδή Με τη βοήθεια του ρόκα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα της υψηλής κουζίνας χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα πιο δαπανηρών συστατικών.

Αλλά αν απολύτως δεν σας αρέσει η γεύση του ρόκα, τότε δεν χρειάζεται να αναγκάσετε τον εαυτό σας και να το φάτε χωρίς να κυνηγάτε "να χάσετε βάρος" ή "να φάτε σωστά". Υπάρχουν εξίσου χρήσιμες εναλλακτικές λύσεις για τις οποίες, ίσως, θα το πω σε άλλες κριτικές)
Όλη η επιτυχία στο μαγείρεμα και την όρεξη!

http://irecommend.ru/content/chto-takoe-rukkola-i-s-chem-ee-edyat-kak-podruzhitsya-s-rukkoloi-10-prostykh-i-nebanalnykh-r

Τι είναι το rucola και τι τρώγεται;

Το ρόκα, η ρουκόλα ή το ρόκα (Eruca sativa L.) είναι ένα ετήσιο σταυροειδές φυτό.

Ρεγκούλα και όλα τα ονόματά του: σε διάφορες χώρες αυτό το αρωματικό γρασίδι ονομάζεται διαφορετικά - Eruca sativa, είναι ένα eruka, είναι επίσης ένα hindu, είναι επίσης μια κάμπια, πυραύλων και ρόκα. Στην Αγγλία και τη Γαλλία, το εργοστάσιο αυτό ονομάζεται πυραύλος. Έχει άλλα ονόματα: Eruk και Indow. Στη Ρωσία, αυτό το ζιζάνιο με δάχτυλα φύλλα ονομάζεται "κάμπια". Και οι κάτοικοι της χερσονήσου Απενίν δεν φαντάζονται μια κουζίνα χωρίς ρόκα. Είναι το ιταλικό όνομα αυτού του αρωματικού χορταριού με γεύση πιπεριού, πιπεριού, rucola, ότι 1/6 σούσι έχει ριζώσει καλύτερα στους καπνιστές από άλλους. Παρεμπιπτόντως, το επιχείρημα σχετικά με το πώς να γράψουμε σωστά: το ρόκα, το ρόκα ή το ρόκα λύθηκε πρόσφατα από αξιόλογους φιλολόγους, που αναγνώρισαν όλες τις επιλογές ως έγκυρες.

Ρεγκούλι και υγεία
Η Rucola είναι ο κύριος φίλος ενός κοριτσιού αδυνατίσματος. Καμία άλλη σαλάτα δεν έχει τόσο θετική επίδραση στο μεταβολισμό. Το ρόκα - μια αποθήκη βιταμίνης C και ιωδίου, αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα, αφαιρεί τη χοληστερόλη και έχει τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα ως σύνολο - μια πραγματική φυσική ενέργεια! Το Rukola βοηθά στην πρόληψη κακοήθων όγκων, έχει διουρητικό, απολυμαντικό, αποχρεμπτικό αποτέλεσμα, βελτιώνει την πέψη, βοηθάει στην αναιμία. Όπως πολλά άλλα βότανα, ο πυραύλος μπορεί να ονομαστεί "πράσινο φαρμακείο", συμβάλλει επίσης στη γαλουχία στις θηλάζουσες μητέρες. Και οι αρχαίοι ρωμαϊκοί ρουτομάντες - θεωρούσαν γενικά αφροδισιακό rocolus. Το Rukolu χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς στην αρχαιότητα και δεν πρέπει να παραμελούμε το φυσικό και νόστιμο "φάρμακο". Ο χυμός Ρούκολα χρησιμοποιήθηκε για έλκη, απαλλαγεί από φακίδες, πολύποδες, κάλους και αιματώματα, ο χυμός σπόρων ήταν ένα εξαιρετικό φάρμακο για σύνθετες δερματικές παθήσεις ή δύσκολες πληγές. Η σύνθεση των φύλλων μαρούλι περιλαμβάνει μια μεγάλη ποσότητα μετάλλων, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, τανίνες, καροτίνη, γλυκοσίδες, ιώδιο και πολλές άλλες ουσίες ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα. Τα φρέσκα χόρτα είναι πολύ χρήσιμα επειδή είναι μια πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων που είναι τόσο απαραίτητα για το σώμα. Τα φρέσκα χόρτα είναι επίσης επωφελής επειδή γεμίζουν τις καθημερινές απαιτήσεις των ουσιών και είναι μια φυσική πηγή βιταμινών, η οποία είναι πολλές φορές μεγαλύτερη από τις βιταμίνες στα φάρμακα. Τα φύλλα σαλάτας έχουν ένα ασύγκριτο πικάντικο και φρέσκο ​​άρωμα, με μια ελαφριά γεύση πικρίας. Τα φύλλα μαρούλι είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), το οποίο βοηθά με το κρυολόγημα, τη γρίπη και είναι μια εξαιρετική πρόληψη των κρυολογημάτων. Το ασκορβικό οξύ εκκρίνεται γρήγορα από το σώμα, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να ανανεώνεται συνεχώς η ημερήσια πρόσληψη. Τα φύλλα σαλάτας περιέχουν επίσης ουσίες όπως τα φλαβονοειδή, οι ουσίες αυτές καθιστούν δυνατή την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και τα φύλλα έχουν τονωτικό αποτέλεσμα, επομένως το rucola χρησιμοποιείται πολύ συχνά ως μάσκες προσώπου.

Πώς και με τι τρώνε πύραυλο;
Τα φύλλα μαρουλιού συνιστώνται ως πλάκα πιάτων για τα πιάτα με βάση το κρέας, τα φύλλα μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση των όσπριων, τα οποία είναι εξίσου χρήσιμα, αλλά πολλοί δεν μπορούν να κανονίσουν να τρώνε αυτές τις καλλιέργειες. Έτσι, ο ρόκα με τις ευεργετικές του ιδιότητες μπορεί να προστεθεί σε βραστές πατάτες, σε σούπες, ζωμούς, σαλάτες και λαχανικά. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιούν επίσης το έλαιο σπόρων ρόκα. Προστίθεται όταν κονσερβοποιούν τα λαχανικά. Η σαλάτα Rocket τρώγεται αμέσως μετά την προετοιμασία · δεν μπορεί να αποθηκευτεί. Εάν η σαλάτα είναι καρυκεύματα εκ των προτέρων, τα φύλλα μπορούν να δώσουν χυμό και να μετατραπούν σε μύδια. Είναι συνηθισμένο να σκίσετε τα μεγάλα φύλλα του ρόκα: αν κόβονται με ένα μαχαίρι, εμφανίζεται ένα σκουριασμένο ίχνος στην τομή. Ένα από τα πιο δημοφιλή επιδέσμους - ένα μείγμα από λαχανικά, λάδι και όξινο, συχνά προστίθενται στη σαλάτα παρμεζάνα.

http://www.povarenok.ru/articles/show/6613/

Τι είναι το ρόκα και πώς τρώγεται; Σαλάτες με ρόκα - συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες. Η παρουσία χρήσιμων βοτάνων στο τραπέζι είναι ευπρόσδεκτη οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Αλλά και εδώ, μερικές φορές θέλετε να απομακρυνθείτε από τη μονοτονία του κρεμμύδι. Οι ωραίες σημειώσεις στο καθημερινό μενού θα προσθέσουν ρόκα. Αυτό το βότανο με ένα ιδιαίτερο άρωμα και ασυνήθιστη γεύση θα έχει τις προτιμήσεις πολλών. Για πολύ καιρό μεγάλωσε μαζί μας τα δυσδιάκριτα ζιζάνια, μερικές φορές χρησιμοποιούμενα ως τροφή για κατοικίδια βοοειδή. Αλλά με τη διάδοση των ξένων κουζίνες, ειδικά ιταλικά, αυτό το φυτό πήρε τη σωστή θέση του ανάμεσα σε άλλα φυλλώδη πράσινα. Τι είναι αυτό το χορτάρι - τα οφέλη και η βλάβη θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.

Τι είναι το ρόκα και πώς να το φάει, τη σύνθεση

Το ρόκα (κάππαρη, eruka, rocket salad) είναι ένα ετήσιο βότανο που είναι στενός συγγενής της οικογένειας του λάχανου. Τα ελαφρώς σαρκώδη σκλαβωμένα φύλλα του αποπνέουν ένα ξεχωριστό, ευχάριστο άρωμα.

Άγρια δείγματα χόρτου μπορούν να βρεθούν σε ευρωπαϊκές, ασιατικές, αφρικανικές, ινδικές χώρες. Επίσης, τα πράσινα καλλιεργούνται σε πολλές χώρες. Ιδιαίτερα δημοφιλές στην ιταλική κουζίνα.

Eruke αρέσει ξηρό, αλλά αρκετά χαλαρό έδαφος. Καλύπτει το κλίμα των βόρειων περιοχών τόσο στην Ευρώπη όσο και στην Αμερική. Το εργοστάσιο μπορεί να σπαρεί το χειμώνα στο παράθυρο, και την άνοιξη - στον κήπο του σπιτιού.

Αυτό το θαμνώδες εργοστάσιο είναι μικρό. Σε ύψος, συνήθως φτάνει τα 40 cm, αν και μπορεί να είναι κάπως υψηλότερο. Ο χρόνος της ανθοφορίας του ρόκα πέφτει στο τέλος της άνοιξης - την αρχή της θερινής περιόδου.

Μικρά κιτρινωπά λουλούδια με γαλαζωπή έκκριση συλλέγονται σε μη ταξιανθίες. Το φυτό είναι σταυροειδές, γιατί τα τετράφυλλα λουλούδια μετατρέπονται σε φρούτα γεμάτα με καφέ σπόρους.

Χημική σύνθεση

Για το ρόκα, όπως για τα πικάντικα πράσινα, η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες είναι τυπική. Η θρεπτική αξία της εγκατάστασης δεν υπερβαίνει τα 25 kcal / 100 g του προϊόντος. Επειδή μπορεί να εισαχθεί ακόμη και στη διατροφή. Και αυτό δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα. Η χημική σύνθεση του βοτάνου είναι γεμάτη με ωφέλιμες ενώσεις.

Περιέχει επαρκές ποσό:

- αιθέρια έλαια, ιδίως το έλαιο μουστάρδας ·

- λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των σειρών ωμέγα,

- ενώσεις βιταμινών - Vit. Κ, C, Ε, F, Α, Β-ομάδα.

- ανόργανες ενώσεις - Mg, K, Na, P, Ca, Fe, Cu, Se, Mn, Cu, κ.λπ.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ στο φυτό είναι τόσο υψηλή που αρκεί για να ικανοποιήσει την καθημερινή ανάγκη του σώματος για αυτή τη σημαντική ένωση.

Σαλάτα ρόκα - τα οφέλη και η βλάβη, συνταγές μαγειρικής

Πολλοί άνθρωποι εισάγουν rucolle στη διατροφή τους, όχι τόσο λόγω του γούστου του, αλλά λόγω των οφελών που φέρνει.

Χρήσιμες ιδιότητες του ρόκα

  1. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Βοηθά στην επιτάχυνση της επούλωσης πληγών, μειώνει τη φλεγμονή.
  1. Διεγείρει τις ανοσολογικές αποκρίσεις.
  1. Ευεργετική επίδραση στην πέψη, διεγείρει την πεπτική οδό, βελτιώνει την περισταλτική δραστηριότητα των εντέρων. Προωθεί την επούλωση του έλκους του βλεννογόνου.
  1. Ενισχύει τα νύχια και τους βολβούς των μαλλιών, τα θεραπεύει.
  1. Βοηθά στην αύξηση της αντοχής στο στρες, ενισχύει το νευρικό σύστημα.
  1. Δίνει διουρητικό αποτέλεσμα, καθαρίζει το σώμα, ομαλοποιεί την πίεση.
  1. Κανονικοποιεί τον δείκτη χοληστερόλης. Ενισχύει τον αγγειακό τοίχο.
  1. Βοηθά στην ομαλοποίηση του σωματικού βάρους.
  1. Παρέχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα.
  1. Εξαλείφει την αναιμία.
  1. Εκδηλώνεται ως αφροδισιακό.
  1. Αποτρέπει την εμφάνιση όγκων.
  1. Υποστηρίζει το γυναικείο σώμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού του παιδιού.
  1. Δείχνει γαλακτογόνο δραστηριότητα, συμβάλλοντας στη δημιουργία γάλακτος σε θηλάζουσες γυναίκες.
  1. Είναι ένα τονωτικό, προφυλακτικό, τονωτικό φάρμακο.
  1. Έχει αντισηπτικές ιδιότητες.
  1. Έχει αντιγηραντική και φροντίδα δράση στο δέρμα.
  1. Χρησιμοποιείται ως φάρμακο για το σκορβούτο - μια ασθένεια που προκαλείται από την έλλειψη βιταμίνης C.

Πιθανή βλάβη από τη χρήση σαλάτας και αντενδείξεις

Το ρόκα δεν είναι χρήσιμο για όλους. Παρουσία ορισμένων ασθενειών, αυτό το φυτό δεν μπορεί να καταναλωθεί. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να ελαχιστοποιηθεί το ποσό της στη διατροφή.

Αυτό αναφέρεται:

- ασθενείς που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια και ηπατικά προβλήματα,

- ασθενείς με υψηλή οξύτητα, γαστρίτιδα και παρουσία εξελκώσεων της βλεννογόνου μεμβράνης,

- άτομα που έχουν βρει πέτρες στα νεφρά,

- Οι πάσχοντες από αλλεργία που μπορεί να εμφανίσουν εξάνθημα μετά τη λήψη του προϊόντος.

- οι θηλάζουσες μητέρες - θα πρέπει να χρησιμοποιούν με προσοχή, βλέποντας την αντίδραση του σώματος του παιδιού στο προϊόν.

- οι έγκυες γυναίκες - μπορεί να είναι αλλεργικοί.

Μπορεί να προκαλέσει μη αναμενόμενες αλλεργικές αντιδράσεις. Και η πικρή πικάντικη γεύση της μπορεί απλά να μην την αρέσει.

Τι τρώνε ρόκα. Σαλάτες με ρόκα - συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

Όπως κάθε πικάντικο πράσινο, το ρόκα πηγαίνει καλά με διάφορα πιάτα. Απαλή βλαστούς, καθώς και - τα πράσινα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν στην αρχική τους μορφή ή να προστεθούν σε διάφορες λαχανικές και συνδυασμένες σαλάτες.

Πηγαίνει καλά με ψάρια και πιάτα με κρέας, τυρί, αυγά, μανιτάρια και θαλασσινά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα πρώτων μαγειρικών σκευών, σάλτσες και ζυμαρικά. Συχνά αυτό το βότανο εισάγεται στη σύνθεση της πίτσας, προσθέτοντας είτε στο άκρο της θερμικής επεξεργασίας είτε αμέσως μετά την ολοκλήρωσή της.

Τα φυλλώδη χόρτα είναι κατάλληλα για παρασκευή σύνθετων σάντουιτς. Τοποθετείται σε μια γέμιση για πίτες, ρολά, λαχανικά.

Το ρόκα μπορεί να συνδυαστεί με άλλα βότανα ή να το αντικαταστήσει με μαρούλι και βασιλικό. Τα γευστικά χαρακτηριστικά του προσφέρουν έναν καλό συνδυασμό με πρόσθετο σκόρδου, ξηρούς καρπούς, ελαιόλαδο. Χρησιμοποιείται σε σπόρους τροφίμων και φυτών. Περιέχουν μια σημαντική ποσότητα σιναπιού, επειδή οι σπόροι του Eruk εισάγονται στη σύνθεση μουστάρδας.

Λάβετε υπόψη ότι η ρόκα είναι ανεπιθύμητη για να κόψετε με ένα μαχαίρι. Συνήθως, μικρά ολόκληρα φυλλάδια τίθενται σε σαλάτες, και μεγαλύτερα είναι σκισμένα σε τυχαία κομμάτια με το χέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κεραμικό μαχαίρι.

1. Σαλάτα με ντομάτες και μοτσαρέλα

- τυρί μοτσαρέλα - 2-3 τεμ. (μπορεί να αντικατασταθεί με άψητο τυρί - 100 g).

- μεσαίες ντομάτες - 2 τεμάχια.

- φυτικό έλαιο, κατά προτίμηση ελιά - 2 μεγάλα κουτάλια,

- Βαλσαμικό ξύδι (αν όχι, χρησιμοποιήστε ξίδι από μήλο).

- Κρεμμύδι Γιάλτας - 1 μικρό κεφάλι.

- πιπέρι, αλάτι, κατά προτίμηση θάλασσα.

Το τυρί ή το τυρί κόβεται σε μικρούς κύβους. Οι ντομάτες πλένονται και ψιλοκομμένες, καθαρά χόρτα σχίζονται με το χέρι. Τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε δακτυλίους. Τα συστατικά συνδυάζονται, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται και αναμιγνύονται.

Η έτοιμη σαλάτα μπορεί να διακοσμηθεί με σπόρους ροδιού. Οποιοσδήποτε καρύδι θα ήταν επίσης κατάλληλος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γαρίδες στη σαλάτα.

Ετοιμάσαμε μια σαλάτα με ρόκα και ντοματίνια πέρυσι. Προτείνω να παρακολουθήσετε το βίντεο κλιπ. Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο και υγιές.

2. Ζεστή σαλάτα

- βραστά μακαρόνια μικρού μεγέθους (κελύφη, τόξα, κέρατα) - 150 g,

- σκόρδο - 1 δόντι.

- τηγανητό στήθος κοτόπουλου - 150 g.

- Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.

- φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 4 μεγάλα κουτάλια,

- ελιές - 10-12 τεμάχια.

- χόρτα (ρόκα, σπανάκι, κοράνιο) ·

- συμπίεση λεμονιού - 1 μεγάλο κουτάλι,

- Μουστάρδα - 0,5 κουταλιές,

Το πιπέρι ψήνεται πλήρως στο φούρνο, χωρίς να ξεφλουδίζει. Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά. Μετά το ήμισυ αυτής της περιόδου, θα πρέπει να στραφεί προς την άλλη πλευρά. Ενώ ψήνεται, πρέπει να μαγειρεύετε ζυμαρικά και να στραγγίζετε το νερό. Επίσης, αυτή τη στιγμή είναι απαραίτητο να κοπεί κοτόπουλο σε κύβους και τηγανίζουμε σε λίγο λάδι.

Η πιπεριά έτοιμη καθαρίζεται από τους σπόρους και φλούδες, κόβεται σε μικρά κομμάτια. Χύνοντας χυμό δεν είναι απαραίτητο. Ελιές χωρίς πέτρες, κομμένες.

Το ελαιόλαδο, ο χυμός λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι, ο χυμός από πιπεριές αναμειγνύονται, προστίθενται πολτός σκόρδου και μουστάρδα.

Σε ένα βαθύ δοχείο βάλτε όλα τα συστατικά που δεν έχουν ακόμη χρόνο να δροσίσει, ρίξτε ντύσιμο, πασπαλίστε με βότανα. Το πιάτο αναμειγνύεται και σερβίρεται.

3. Σαλάτα τεύτλων

- τεύτλα από βύνη - 3 τεμ. μεσαίου μεγέθους.

- τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 100 g.

- κρεμμύδι Κριμαίας - 1 τεμ. ·

- μουστάρδα με σπόρους - 1 μικρό κουτάλι,

- φέτα σιταριού - 2 φέτες.

- συμπίεση λεμονιού - 1 μεγάλο κουτάλι,

- σάλτσα σόγιας - 1 μικρό κουτάλι.

- φυτικό έλαιο - 1 μεγάλο κουτάλι.

- Ρεγκούλα - 1 μάτσο.

Τα πλυμένα τεύτλα, χωρίς το ξεφλούδισμα, τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και ψήνονται για μια ώρα, στη συνέχεια ψύχονται και καθαρίζονται. Θα πρέπει να κοπεί σε κύβους. Το ψωμί κόβεται σε μικρά κομμάτια και ξηραίνεται.

Για ντύσιμο, ανακατέψτε βούτυρο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σάλτσα σόγιας. Τα τεύτλα διαχέονται σε ένα μπολ σαλάτας και ποτίζονται. Η χρήση θα πρέπει να είναι το ήμισυ του όγκου που προκύπτει. Οι Πράσινοι πλύθηκαν και εξαπλώθηκαν στην κορυφή του τεύτλου.

Έριξε τα απομεινάρια του ανεφοδιασμού. Το τυρί Cottage βρίσκεται στην κορυφή, χωρίζοντας μικρές μερίδες - θα πρέπει να υπάρχει στη σαλάτα όχι σε στερεά μάζα, αλλά σε ξεχωριστές εγκλείσεις. Το πιάτο είναι έτοιμο.

4. Σαλάτα με πατάτες

- πατάτες - 700 g ·

- ακατέργαστο κρόκο - 1 τεμ. ·

- Ρεγκούλα - 1 μάτσο.

- φυτικό έλαιο - 100 ml.

- ξύδι και μουστάρδα - ένα μεγάλο κουτάλι.

- ζάχαρη - 1 μικρό κουτάλι.

Κόβουμε τις βραστές πατάτες, κόβουμε ραπανάκια και τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια. Η Ρούκολα δεν είναι ένα μεγάλο διάλειμμα. Συνδυάστε τον κρόκο με μουστάρδα και ζάχαρη, κτυπήστε, προσθέτοντας λίγο λάδι. Ανακατέψτε ξίδι, αλάτι και πιπέρι. Το προκύπτον ντύσιμο ρίχνουμε λαχανικά, ανακατεύουμε.

5. Σαλάτα με ρόκα, φράουλες και κουκουνάρια

Μας άρεσε πραγματικά η ασυνήθιστη και αντίθετη γεύση της σαλάτας με ρόκα, φράουλες και κουκουνάρια. Το μαγειρεμένο σε εποχή φράουλας, προτείνω να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο.

Γιατί ο ρόκα πικρή ή πικρή - τι μπορεί να γίνει;

Υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες ρόκα, μερικές δεν είναι πικρές, αλλά μερικοί, μάλιστα, έχουν πολύ πικρή γεύση. Το ρόκα έχει πικάντικη πικρία και γεύση καρυδιού.

Αλλά υπάρχουν μερικοί παράγοντες που επηρεάζουν την πίκρα στα φύλλα: η ρόκα σαλάτα ήταν ποτισμένη λίγο, κοπεί όταν τα φύλλα άρχισαν να ανθίζουν, και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κυρίως λόγω της έλλειψης υγρασίας τα φύλλα γίνονται τραχύ και πικρά.

Τι να κάνετε για να απαλλαγείτε από την πίκρα στα φύλλα ρόκα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απαλλαγείτε από πικρία. Από την εμπειρία μου θα πω ότι δεν αξίζει να αφήσετε τα φύλλα για τη νύχτα σε κρύο νερό, θα χάσουν την εμφάνιση και τη γεύση τους.

1 δρόμος. Ρίξτε τα φύλλα με κρύο νερό για 20-30 λεπτά.

2 τρόπο. Ρίξτε τα φύλλα με κρύο νερό, ταυτόχρονα με την προσθήκη αλατιού. Ανά λίτρο νερού μια κουταλιά αλάτι. Το άλας διαλύεται σε νερό.

3 τρόπο. Αν μετά από τελειωμένους χειρισμούς αφήνει λίγο πικρή. Ετοιμάστε τη σαλάτα, το ντύστε με το ντύσιμο, ανακατέψτε και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά, η πικρία στα φύλλα θα πάει μακριά.

Όλες αυτές οι μέθοδοι επαληθεύονται από εμάς προσωπικά. Και αρχικά, δεν καταλάβαμε τη γεύση αυτού του βοτάνου, αλλά σε σαλάτες, με διάφορες σάλτσες, αυτό είναι ένα αριστούργημα! Όταν γράφουν ή λένε ότι αυτό είναι ένα άγευστο και δυσάρεστο βότανο, αυτό δεν είναι αλήθεια, πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το πράσινο ρόκα

Η βασική προϋπόθεση για την επιλογή είναι η φρεσκάδα των προϊόντων. Δεν πρέπει να χαλάσετε, φυτέψετε, κιτρινίζετε τα φύλλα. Αφήστε τους να είναι νέοι και μικρές σε μέγεθος.

Πρέπει να σιγουρευτείτε ότι παίρνετε ακριβώς το ρόκα. Δώστε προσοχή στο σχήμα και τη μυρωδιά των φύλλων φύλλων. Θα πρέπει να έχουν ένα περίεργο και ελαφρώς πικάντικο άρωμα.

Ο ρόκα χάνεται γρήγορα στις ιδιότητές του, επειδή δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι πράσινοι μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες. Για να αποφευχθεί η εξασθένιση, είναι καλύτερο να το τυλίξετε σε σελοφάν ή να κολλήσετε μεμβράνη.

Είναι πολύ βολικό για τους σκοπούς αυτούς να χρησιμοποιηθούν συσκευασίες κενού. Και για να αποφευχθεί η σήψη και μούχλα, πριν από αυτό το φύλλα θα πρέπει να στεγνώσει, εάν είναι υγρό.

Ένας άλλος καλός τρόπος για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του προϊόντος. Τοποθετήστε μια δέσμη των φύλλων με τις βάσεις κάτω, σαν ένα μπουκέτο, σε ένα μικρό δοχείο νερού. Σε ζεστό καιρό, είναι καλύτερο να το στείλετε στο ράφι του ψυγείου.

Το φυτό μπορεί να αποθηκευτεί και να καταψυχθεί. Τα φύλλα πλένονται και αφήνονται να στεγνώσουν. Τοποθετώντας τη συσκευασία σε μικρές παρτίδες, η ρόκα αποστέλλεται στον καταψύκτη. Σημειώστε ότι μετά από αυτό τα φύλλα μπορούν να χάσουν τη γεύση τους. Αλλά οι χρήσιμες ιδιότητες δεν θα εξαφανιστούν.

Η παγωμένη έκδοση μπορεί να παραμείνει για αρκετούς μήνες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να καταφύγετε στην ξήρανση του γρασιδιού. Αλλά αυτό δεν συνιστάται. Τόσο γεύση όσο και όφελος, τα φυτά υποφέρουν από αυτό.

Πώς να αυξήσετε το ρόκα στο σπίτι

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, το φυτό μπορεί να καλλιεργηθεί σε ανοιχτό έδαφος ή υπό συνθήκες θερμοκηπίου. Κάθε οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει αυτό το καθήκον φυτεύοντας γρασίδι σε ένα ανθοπωλείο ή ένα μικρό κουτί στο σπίτι. Τα περισσότερα είδη της Eruki είναι ετήσια χόρτα. Αλλά υπάρχουν διετείς. Το φυτό δεν θα αναπτυχθεί κανονικά σε όξινο έδαφος. Εάν υπάρχει ένα παρόμοιο πρόβλημα, θα πρέπει να διεξάγουμε προκαταρκτικά την ασβέστωση του εδάφους.

Αν θέλετε να αυξήσετε το ρόκα, μπορείτε να πάτε δύο τρόπους - σπέρνουν τους σπόρους στον κήπο ή φυτέψτε πρώτα σπορόφυτα. Στη δεύτερη περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε δοχεία τύρφης. Οι σπόροι σπέρνονται στις τελευταίες ημέρες του Μαρτίου.

Η κατάδυση των νεαρών βλαστών δεν είναι απαραίτητη, επειδή φυτεύονται με φλυτζάνια τύρφης. Πρέπει να γνωρίζετε ότι η μονάδα μπορεί εύκολα να αντέξει μια ελαφρά μείωση της θερμοκρασίας. Ο παγετός στους -5 μοίρες για το ρόκα είναι ασφαλής. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ενεργό ανάπτυξη των φυτών είναι +18 μοίρες.

Το φυτό αγαπά το χαλαρό έδαφος. Τα κρεβάτια πρέπει να ποτίζονται και να απομακρύνονται. Χωρίς κατάλληλη ενυδάτωση, τα φύλλα θα γίνουν τραχιά, με έντονη πικρία. Προκειμένου τα χαρακτηριστικά γεύσης πικάντικου καρυδιού να εκδηλωθούν πλήρως, δεν πρέπει να επιτρέπεται η υπερβολική πυκνότητα των πράσινων θάμνων.

Ανάμεσα στις σειρές, τα κενά πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 εκατοστά, και η απόσταση κατά την αποβίβαση πρέπει να είναι 8-10 εκατοστά. Οι Πράσινοι αντέχουν την σκίαση καλά, αλλά είναι καλύτερο να φυτέψει σε πιο ανοικτές περιοχές που είναι καλά φωτισμένες. Στη συνέχεια, η γεύση θα εκφράζεται με μεγαλύτερη σαφήνεια.

Το φυτό είναι σε θέση να συγκεντρωθεί στην πράσινη μάζα των νιτρικών και άλλων ενώσεων. Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να είστε ιδιαίτερα ζωντανοί με το λίπασμα του εδάφους. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τα νιτρικά, αλλά και για το οργανικό λίπασμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βασικές ενώσεις προστατεύει το φυτό τόσο από τις ασθένειες όσο και από την εισβολή παρασίτων. Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να χρησιμοποιηθούν ειδικά μέτρα ως προς το θέμα αυτό.

Τα φύλλα και οι βλαστοί μπορούν να συλλεχθούν όταν τα φυτά φτάσουν σε ύψος 10 εκ. Καθώς αυξάνεται ο ρόκος, μπορείτε να συγκομίζετε πολλές φορές.

Εάν υπάρχει η επιθυμία να αναπτυχθεί ένα eruku στο σπίτι, τότε είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε μικρά κιβώτια για αυτό το σκοπό, αν και τα συνηθισμένα γλάστρες είναι κατάλληλα. Πρώτα σπείρουν τους σπόρους. Μετά την εκτροφή λαχανάκια πρέπει να εξαπλωθεί

. Σε κάθε γλάστρα είναι καλύτερο να τοποθετήσετε μόνο ένα φυτό. Στην περίπτωση που χρησιμοποιείτε μεγάλες γλάστρες, μπορείτε να φυτέψετε δύο βλαστούς σε απόσταση μεταξύ τους. Πρόκειται για ένα φως που αγαπά το εργοστάσιο, επειδή τα αγγεία είναι καλύτερα να βάζουν στο περβάζι ή κοντά σε αυτό.

Ο ρόκα απαιτεί τακτικά πότισμα. Μετά την ανθοφορία του φυτού τα χόρτα γίνονται ακατάλληλα και άγευστα. Για να αποφευχθεί αυτό, οι μπουμπούκια που εμφανίζονται πρέπει να αποκόπτονται εγκαίρως. Έτσι μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα και υγιεινά βότανα ανά πάσα στιγμή του χρόνου.

http://narodnayamedicina.com/chto-takoe-rukkola-i-kak-ee-edyat-salaty-iz-rukkoly-recepty-s-foto-i-video/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα