Βάζουμε σουσάμι σε αρτοσκευάσματα και σαλάτες, επιδέσμους. Αλλά λίγοι άνθρωποι σκέφτονται πού και πώς καλλιεργούνται οι σπόροι. Σε ένα δέντρο ή θάμνο; Σε ποιες περιοχές; Πώς συλλέγονται οι σπόροι; Αυτό θα σας πω σήμερα.

Πώς, όπου μεγαλώνει το σουσάμι: ενδιαφέροντα γεγονότα, φωτογραφίες

Αυτοί οι σπόροι είναι δημοφιλείς σήμερα σε όλο τον κόσμο. Αυτά όχι μόνο προσθέτουν στη γεύση του πιάτου ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό, αλλά και εμπλουτίζουν το σώμα με μια ποικιλία μεταλλικών στοιχείων. Επίσης το σησαμέλαιο παρασκευάζεται από σπόρους.

Το σουσάμι είναι ένα ετήσιο φυτό, το μέσο ύψος του οποίου είναι από 50 cm έως 100 cm, τα φύλλα είναι επιμήκη και σκοτεινά. Μερικές φορές το σουσάμι φτάνει σε ύψος 3 μέτρων! Οι ταξιανθίες μπορεί να είναι λευκές, ροζ, λεβάντα, γαλάζιο. Το φυτό προτιμά το ηλιακό φως και το καλά στραγγιζόμενο έδαφος.

Πού μεγαλώνει το σουσάμι; Όπως είπαμε παραπάνω, το εργοστάσιο θα αναπτυχθεί σε ένα ζεστό κλίμα. Γι 'αυτό μπορεί να βρεθεί σε μεγάλες ποσότητες στην Ινδία, την Ασία, την Αφρική και τις αμερικανικές χώρες. Επίσης, ορισμένες ποικιλίες καλλιεργούνται στις νότιες περιοχές της Ευρώπης. Οι ηγέτες στην καλλιέργεια σησαμιού σήμερα είναι η Ινδία και η Κίνα.

Με ένα ευνοϊκό κλίμα, το σουσάμι δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συνθήκες. Το φυτό επιβιώνει ακόμη και σε ζεστό καιρό, χωρίς την καθίζηση, μεγαλώνει γρήγορα. Κατά μέσο όρο, ένα εργοστάσιο παράγει έως και 100 σπόρους.

Σύμφωνα με επίσημα στοιχεία, περίπου 5 εκατομμύρια στρέμματα σησαμιού καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο (για εξαγωγή).

Δείτε το άρθρο μας Πού και πώς να μεγαλώσετε ανανά: Ενδιαφέροντα γεγονότα

Πώς μεγαλώνει το σουσάμι; Φωτογραφίες βιομηχανικής καλλιέργειας μπορούν να βρεθούν παρακάτω. Το φυτό ανήκει στο ετήσιο, οι σπόροι ωριμάζουν από ταξιανθίες τον Σεπτέμβριο. Δεν χρειάζεται σταθερό πότισμα, το σουσάμι δεν είναι πολύ αγάπη για την υγρασία. Κατάλληλο για την ανάπτυξη ηλιόλουστου χώρου χωρίς ρεύματα και ισχυρό άνεμο.

Όσο μεγαλύτερος γίνεται ένα φυτό, τόσο τα φύλλα του γίνονται πιο χλιαρά. Το ελαφρύ χνούδι τους προστατεύει από την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, ηλιακό φως και ισχυρό άνεμο.

Ενδιαφέρον: γνωρίζατε ότι το εργοστάσιο μας ευχαριστεί με λουλούδια μόνο μία μέρα το χρόνο; Στη συνέχεια σχηματίζεται ένα "κουτί" στο στέλεχος, στο οποίο ωριμάζουν οι σπόροι του σουσάμι.

Το φυτό αναπτύσσεται καλά σε μαύρο χώμα με κωνοφόρα. Εάν το χώμα έχει ακαθαρσίες από πηλό, θα πεθάνει.

Ιδανικές συνθήκες για τη φύτευση σουσάμι - θερμαίνεται στους 15 βαθμούς και υψηλότερο έδαφος. Κατάλληλη εποχή είναι η άνοιξη (Απρίλιος, Μάιος). Το έδαφος πρέπει να χαλαρώνει και να υγραίνεται. Μεταξύ των φυτών θα πρέπει να απέχει 1-3 μέτρα. Δεν χρειάζεται δόλωμα. Πόσο γρήγορα οι σπόροι βλασταίνουν; Υπό κατάλληλες συνθήκες, αρχίζουν να ανεβαίνουν μέσα σε 1-2 εβδομάδες.

Οι σπόροι πρέπει να φυτεύονται ρηχά, κατά προτίμηση σε βάθος 1,25 cm, μετά από βροχή ή άρδευση του εδάφους. Μετά την εμφάνιση των λάχανων το σουσάμι ωριμάζει κατά μέσο όρο σε 80-125 ημέρες.

Πώς συλλέγονται οι σπόροι; Οι μέθοδοι συλλογής μπορεί να διαφέρουν, ανάλογα με τη χώρα στην οποία καλλιεργείται το φυτό. Στις ΗΠΑ, το έργο αυτό γίνεται με ειδικά μηχανήματα, αλλά και στην Κίνα, την Ινδία ή την Παλαιστίνη, τα στελέχη κόβονται με το χέρι, και στη συνέχεια να εξαπλωθεί έξω και περιμένει οι σπόροι θα είναι στο υπόστρωμα.

Πού μεγαλώνει το σουσάμι στη Ρωσία;

Σήμερα, μικρές ποσότητες σησαμιού καλλιεργούνται μόνο σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας - στο έδαφος του Κρασνοντάρ και στον Βόρειο Καύκασο. Μέχρι στιγμής, η περιοχή αυτή είναι υπανάπτυκτη.

Πού χρησιμοποιούνται σουσάμι;

Οι σουσάμι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, προστίθενται σε ασιατικά και ευρωπαϊκά πιάτα (σάλτσες, σαλάτες). Εκτός από το λευκό σουσάμι, μπορείτε να βρείτε μαύρο στην πώληση, οι σπόροι του είναι πιο πικρή, έντονη γεύση καρυδιού. Από τους σπόρους κάνουμε πάστα σουσάμι, απαραίτητη για την προετοιμασία του hummus, falafel.

Πώς και πού μεγαλώνει το σουσάμι; Πάνω, παρουσιάσαμε τις πιο ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με την καλλιέργεια φυτών. Η χώρα μας δεν είναι ηγέτης σε αυτόν τον τομέα λόγω του δροσερού κλίματος. Διατίθενται σουσάμι, μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή στην αγορά.

http://mensweekly.ru/page/kak-gde-rastet-kunzhut-interesnye-fakty

Σουσάμι - ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το σουσάμι ή το σησάμι είναι ένα ποώδες φυτό κέικ που ανήκει στην κατηγορία των ετήσιων. Τα φρούτα του είναι μικρές σπόροι διαφορετικών αποχρώσεων: από βαθύ μαύρο μέχρι σοκολάτα. Δεν υπάρχουν λευκοί σπόροι ηλίανθου σουσάμι, οι οποίοι είναι συνηθισμένοι για εμάς, σπόροι, αποφλοιωμένοι από το φλοιό.

Το σουσάμι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ανατολίτικα μπαχαρικά, με μοναδική γλυκιά γεύση. Εξαιτίας αυτού, έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στο μαγείρεμα: το σουσάμι πηγαίνει καλά με κόκκινο κρέας και λαχανικά, είναι πασπαλισμένο με φρέσκο ​​ψωμί, μη ζαχαρούχα ψωμάκια. Ένας μεγάλος αριθμός συστατικών επιτρέπει επίσης τη χρήση σπόρων για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς.

Μαύρο και άσπρο σουσάμι: ποια είναι η διαφορά;

Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι σησαμιού που διατίθενται προς πώληση: λευκό και μαύρο. Διακρίνονται όχι μόνο το χρώμα, αλλά και η γεύση και οι υγιεινές ιδιότητες.

Το μαύρο σουσάμι, σε αντίθεση με το λευκό, δεν είναι ξεφλουδισμένο, το οποίο περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Ως εκ τούτου, είναι πολύ πιο χρήσιμο από το λευκό. Αναπτύσσεται κυρίως στη Νοτιοανατολική Ασία, την Ιαπωνία και την Κίνα. Το μαύρο σουσάμι παράγει λάδι υψηλής ποιότητας με πλούσια γεύση και άρωμα. Ταυτόχρονα, δεν λαμβάνει όλη την προσοχή για τον εαυτό της, αλλά δίνει έμφαση μόνο σε άλλα συστατικά στο πιάτο. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνότερα για την πλήρωση των πλευρικών πιάτων, για τις σάλτσες και τις μαρινάδες. Στην Ανατολή, είναι μαύρο σουσάμι που χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, αφού όλα τα κύρια συστατικά που μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση ενός ατόμου βρίσκονται στο εξωτερικό κέλυφος του σπόρου.

Το λευκό σουσάμι περιέχει επίσης μοναδικά έλαια, έχει ευχάριστη ουδέτερη γεύση με λεπτή γεύση καρυδιού. Πρόκειται για καθαρισμένο σπόρο, ο οποίος, στο 90% των περιπτώσεων, χρησιμεύει στο μαγείρεμα ως εξωτερική διακόσμηση επιδορπίων, σούσι ή πλευρικών πιάτων. Οι κυριότερες χώρες εισαγωγής καθαρισμένου σουσαμιού είναι το Ελ Σαλβαδόρ και το Μεξικό.

Σουσάμι θερμίδων

Σχεδόν όλοι οι σπόροι φυτών έχουν υψηλή ενεργειακή αξία, αφού κυριαρχείται από λίπη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους σπόρους λίνου και ηλίανθου - το ποσοστό λίπους σε αυτά μπορεί να υπερβεί το 50-60% ανά 100 γραμμάρια. Το σουσάμι θεωρείται επίσης προϊόν με υψηλή θερμίδα - 280-300 kcal ανά 50 γραμμάρια και η περιεκτικότητα σε λιπαρά φτάνει το 55%.

Εκτός από την υψηλή συγκέντρωση λιπών, κυριαρχείται από κορεσμένα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία ευθύνονται για τη διατροφή και την επιδιόρθωση των κυττάρων. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του σησαμιού είναι η παρουσία μιας μοναδικής ουσίας Sesamin, η οποία θεωρείται φυσικό αντιοξειδωτικό. Αποτρέπει την πρόωρη γήρανση του δέρματος, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες αποτελούν τη βασική αιτία του οξειδωτικού στρες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά το σουσάμι

Όσο για τους κανόνες αποθήκευσης, τότε το μαύρο σουσάμι είναι πιο ανεπιτήδευτο σε αυτό το θέμα. Αποθηκεύεται περισσότερο, ακόμα και αν παραμένει στη συσκευασία του κατασκευαστή. Αλλά είναι καλύτερα να το ρίχνετε σε ένα γυάλινο μπολ ή σμάλτο με ένα καπάκι. Το σουσάμι δεν του αρέσει η υγρασία και ο ήλιος.

Σε λευκούς (καθαρισμένους) σπόρους, η διάρκεια ζωής συνήθως δεν υπερβαίνει τους μερικούς μήνες, επειδή χάνει γρήγορα τη φυσική της γεύση και αρχίζει να δοκιμάζει πικρή. Για να αποφύγετε αυτό, αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα χάσει το γούστο και τα οφέλη του μέσα σε έξι μήνες.

Σημαντικό σημείο: οι συστάσεις αυτές δεν αφορούν το σησαμέλαιο. Είναι απολύτως διατηρημένο τα τελευταία χρόνια, ακόμη και με υψηλή θερμοκρασία αέρα και την πιθανότητα του ηλιακού φωτός.

Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμιού

1. Η σύνθεση του σησαμιού είναι θειαμίνη, απαραίτητη για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
2. Η βήτα-σιτοστερόλη, που υπάρχει στο σουσάμι, είναι υπεύθυνη για τη μείωση της χοληστερόλης. Αποτρέπει την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων και είναι χρήσιμο για την πρόληψη πολλών ασθενειών.
3. Η σύνθεση αυτού του μοναδικού σπόρου περιλαμβάνει αμινοξέα, τα οποία είναι τα δομικά στοιχεία για όργανα και συστήματα.
4. Πλούσιο σε σουσάμι και βιταμίνη Ε, που συμβάλλει στη νεολαία του δέρματος. Είναι μια απαραίτητη βιταμίνη που είναι υπεύθυνη για τη διατήρηση της βέλτιστης λειτουργίας του σώματος. Ομαλοποιεί την εργασία των γυναικείων και αρσενικών αναπαραγωγικών συστημάτων, επηρεάζει το ενδοκρινικό και το νευρικό σύστημα. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, προστατεύει τα κύτταρα από την καταστροφή από τις ελεύθερες ρίζες.
5. Το σουσαμιού είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Έχει μια συγκέντρωση ρεκόρ ασβεστίου - σε 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχει 750-1150 mg ορυκτών. Για σύγκριση: σε 100 γραμμάρια τυρί cottage - μόνο 125 mg ασβεστίου. Χρειάζεται από το σώμα των εγκύων γυναικών, των παιδιών, των ηλικιωμένων, δεδομένου ότι είναι το κύριο δομικό υλικό, συμμετέχει στις διαδικασίες αποκατάστασης της δομής των οστών, των μαλλιών, των δοντιών. Για τις εγκύους, η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 γραμμάρια.
6. Το μαύρο σουσάμι εμπλουτίζεται με φώσφορο, ιώδιο, μαγνήσιο, σίδηρο και άλλα μέταλλα που συμμετέχουν στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος και ανοσοβιολογίας.
7. Το φυτοοιστρογόνο που περιέχεται στο σουσάμι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις γυναίκες μετά από 50 χρόνια. Θεωρείται μια φυσική εναλλακτική λύση στις γυναικείες ορμόνες, επομένως είναι απαραίτητη όταν εμφανίζεται η εμμηνόπαυση.
8. Ένα από τα πλεονεκτήματα του σησαμιού είναι μια υψηλή συγκέντρωση βιταμινών Α, C, Β. Η ρετινόλη εμπλέκεται στη ρύθμιση της πρωτεϊνικής σύνθεσης, η οποία είναι απαραίτητη για την κανονική ανάπτυξη νέων κυττάρων. Χωρίς αυτό, η κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος είναι αδύνατη. Οι βιταμίνες Β βελτιώνουν την κατάσταση της δερματικής και εντερικής λειτουργίας, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις από ιούς και βακτήρια.

Σουσάμι αντενδείξεις

Παρά τα τεράστια οφέλη που μπορεί να φέρει το σουσάμι στην υγεία, η χρήση του μπορεί να είναι δυνητικά επικίνδυνη. Επειδή μία από τις ιδιότητές της είναι να βελτιώσει την πήξη του αίματος, αξίζει να αρνηθούν τα άτομα με θρόμβωση.

Απαγορεύεται το σησάμι και οι άνθρωποι που έχουν διαγνωστεί με πέτρες άμμου και νεφρών, επειδή μπορεί να προκαλέσει την κίνησή τους.

Χαρακτηριστικά της χρήσης του σησαμιού

Για να εξαγάγετε το μέγιστο όφελος από το προϊόν, θα πρέπει να το φάτε σωστά. Ανεξάρτητα από την ποικιλία, πρέπει μόνο να αγοράσετε ζωντανό σουσάμι, το οποίο δεν έχει υποστεί ειδική επεξεργασία. Ελέγξτε ότι είναι εύκολο - οι ζωντανοί κόκκοι μπορούν να αναπτυχθούν. Για αυτό, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε επαγγελματικό εξοπλισμό βλάστησης. Τοποθετήστε μια ελαφρώς υγρή γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα σε ένα συνηθισμένο πιάτο. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας πάνω από το σουσάμι και καλύψτε το με την ίδια ελαφρώς υγρή γάζα. Για μερικές ημέρες, βάλτε ένα πιάτο σουσάμι σε ένα σκοτεινό μέρος που δεν παίρνει τις ακτίνες του ήλιου (σε ντουλάπι κουζίνας ή φούρνο). Αν μέσα σε 2-3 ημέρες τα πρώτα φυτά ξεκινήσουν να εμφανίζονται από τους σπόρους, αυτό σημαίνει ότι είναι ένα φυσικό, ασφαλές σουσάμι.

Οι σπόροι του σουσαμιού απορροφώνται καλύτερα σε ελαφρώς θερμαινόμενη και εμποτισμένη κατάσταση. Οι φρυγμένοι σπόροι χάνουν ήδη οποιεσδήποτε ευεργετικές ιδιότητες και μάλλον απλά ενισχύουν τη γεύση του πιάτου, αντί να γεμίζουν την ανεπάρκεια βιταμινών ή ανόργανων συστατικών του σώματος.

Το σησαμέλ πρέπει να μασάει αργά και να προσπαθεί, χωρίς να χρειάζεται να το εκθέσει σε ισχυρή θερμική επεξεργασία. Με βάση αυτές τις σκέψεις, οι διατροφολόγοι συνιστούν την προ-εμβάπτιση των σπόρων στο νερό - έτσι θα είναι πολύ πιο εύκολο να επιβιώσουν. Για αυτούς τους λόγους, δεν χρειάζεται να πάρετε πάρα πολύ υγρό - για 1 πλήρες κουταλάκι του σουσαμιού, πάρτε 100 ml νερό.

Η βέλτιστη ποσότητα σουσαμιού για έναν ενήλικα είναι μέχρι 3 κουταλάκια του γλυκού ανά ημέρα. Μην καταναλώνετε το προϊόν το πρωί και με άδειο στομάχι. Αυτό μπορεί να προκαλέσει ναυτία και υπερβολική δίψα.

Το σουσάμι είναι ένας εξαιρετικός ντύσιμο για σαλάτες και κρέας, χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει ένα muffin και να προστεθεί στη ζύμη. Στην ανατολική κουζίνα μπορεί να βρεθεί ως μέρος ειδικών επιδορπίων, για παράδειγμα, κοζινάκι ή χαλβάς.

Μοναδικά χαρακτηριστικά του σησαμελαίου

Απίστευτα ευεργετικό για το σώμα θεωρείται ένα έλαιο που προέρχεται από σουσάμι. Χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, κοσμετολογία και ως εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά βρώσιμα έλαια. Έχει αποδειχθεί κλινικά ότι είναι αποτελεσματική στην απομάκρυνση τοξινών και καθαρτικών. Ενυδατώνει τον εντερικό βλεννογόνο, βελτιώνοντας έμμεσα και περισταλτικά.

Το λάδι με βάση το σησάμι είναι μια επιλογή για την εξασθένιση του δέρματος που είναι διαθέσιμη για κάθε γυναίκα. Αντιμετωπίζει τέλεια τις λεπτές ρυτίδες, επιστρέφει τον τόνο, ενυδατώνει και θρέφει το επιθήλιο. Μοναδικές ουσίες στη σύνθεσή του ανακουφίζουν από την ερυθρότητα και απαλύνουν την επιδερμίδα.

Οι κομμωτές συστήνουν το σησαμέλαιο για την αναγέννηση των ξηρών ριζών και των μαλλιών. Για να γίνει αυτό, ένα μικρό ποσό (μέχρι 2 κουταλάκια του γλυκού) συστηματικά τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής. Φυσικά, από αυτόν, όπως και από οποιοδήποτε άλλο λάδι, θα υπάρξει το αποτέλεσμα των βρώμικων μαλλιών. Για να το ξεφορτωθείτε, πρέπει να επιλέξετε το βέλτιστο ποσό και μετά τις διαδικασίες, πλύνετε τα μαλλιά σας με σαμπουάν.

Πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν οργανικό σησαμέλαιο για να εμπλουτίσουν τα προϊόντα μαυρίσματος τους, καθώς δεν είναι ανθεκτικά στις υπεριώδεις ακτίνες.

Το σουσάμι είναι ένα ευρέως διαδεδομένο προϊόν που θα είναι μια καλή προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο. Μπορούν να πασπαλίσουν βρασμένο ρύζι, κρέας και σαλάτες - θα εμπλουτίσουν τη γεύση τους. Λόγω της θρεπτικής του αξίας, το σουσάμι μπορεί να αποτελέσει μείζον συστατικό της χορτοφαγικής κουζίνας.

Εάν, μαζί με τα τρόφιμα, θέλετε να πάρετε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά, ξεχνώντας τις συνθετικές βιταμίνες, τότε η προσθήκη σουσάμι στη διατροφή σας είναι μια εξαιρετική λύση. Τρώτε καθημερινά, απολαμβάνοντας προσεκτικά και μάσημα κάθε σιτηρά.

http://howtogetrid.ru/kunzhut-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Σπόροι σουσαμιού - όφελος και βλάβη. Πώς να πάρετε ασπρόμαυρους σπόρους σε παιδιά, γυναίκες ή άνδρες

Σουσάμι ή σουσάμι χρησιμοποιείται όχι μόνο για το μαγείρεμα, αλλά και για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς. Η ευρεία χρήση του σησαμιού εξηγείται από τη χημική του σύνθεση, λόγω της οποίας οι σπόροι του φυτού εμπλέκονται στην αναπλήρωση του ασβεστίου, ανακουφίζουν την κατάσταση σε διάφορες ασθένειες και έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα και στο ανθρώπινο σώμα.

Τι είναι το σουσάμι

Το σουσάμι ή το σουσάμι είναι ένα βότανο από την οικογένεια Pedalievye, οι κυριότερες περιοχές καλλιέργειας της οποίας είναι η Ινδία και η Αφρική. Η φωτογραφία δείχνει ότι το τροπικό σουσάμι έχει λευκά και μωβ άνθη. Το πιο πολύτιμο ελαιούχο φυτό του γένους είναι το ινδικό σουσάμι, το οποίο έχει πάρει την τιμητική μαγειρική του θέση. Χρησιμοποιείται για κοζινάκι, ψεκάζοντας σε αρτοσκευάσματα, αρωματικά μπαχαρικά, σάλτσες και επίσης ταχίνι - ένα ειδικό ζυμαρικό γνωστό στην αραβική και εβραϊκή κουζίνα.

Σπόροι σουσαμιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σησαμέλαιο, χρήσιμο στην παρασκευή καλλυντικών και ιατρικών αλοιφών. Υπάρχουν 2 τύποι σησαμιού - λευκό και μαύρο. Ο τελευταίος τύπος είναι πολύ πιο ακριβός και χρήσιμος, καθώς οι ακατέργαστοι μαύροι κόκκοι δεν υποβάλλονται σε λείανση. Σουσάμι γεύση όπως ξηρούς καρπούς. Οι αποφλοιωμένοι σουσάμι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για 6 μήνες όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο, και εάν είναι κατεψυγμένοι, τότε περίπου ένα χρόνο. Διάρκεια ζωής του σησαμελαίου - 10 χρόνια.

Σουσάμι - Σύνθεση

Η σύνθεση των σπόρων σησαμιού, εκτός από μεταλλικά στοιχεία, περιέχει βιταμίνες: νερό, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες (fiber), τέφρα, αντιοξειδωτικά (sesaminol, sesamol). Το βιταμινούχο σύμπλεγμα περιλαμβάνει β-καροτένιο (Α), θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (PP), φολικό και παντοθενικό οξύ (Β9 και Β5), πυριδοξίνη (Β6), τοκοφερόλη και χολίνη (Ε, Β4). Αν λάβουμε υπόψη τη σύνθεση του σησαμιού, τότε υπάρχουν τέτοια μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά:

Σουσάμι σόγιας θερμίδων

Ο σουσάμι έχει μεγάλο αριθμό θερμίδων λόγω του γεγονότος ότι πάνω από το μισό αποτελείται από λίπος. Η μέση θερμιδική περιεκτικότητα σε σπόρους σησαμιού ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου 570 θερμίδες. Τι είναι χρήσιμο σουσάμι; Είναι πλούσια σε ασβέστιο. Ένα μοναδικό γεγονός είναι ότι 100 γραμμάρια σησαμιού μπορούν να καλύψουν την καθημερινή ανάγκη του σώματος σε ένα ιδιαίτερα σημαντικό μακροκυψέλη. Το ασβέστιο από το σουσάμι απορροφάται καλύτερα από τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Σουσάμι - χρήσιμες ιδιότητες

Το σουσάμι είναι προικισμένο με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, χρησιμεύει ως προφύλαξη κατά της γήρανσης, βοηθά στην απώλεια βάρους. Τα οφέλη του σπόρου σησαμιού στη βιομηχανία καλλυντικών είναι οι ιδιότητες ενυδάτωσης και μαλάκυνσης. Οι περιεχόμενες ουσίες καθιστούν δυνατή τη χρήση του προϊόντος στην παραγωγή κρέμας και λοσιόν από ηλιακά εγκαύματα, καθώς δεν μεταδίδει υπεριώδη ακτινοβολία. Το σησάμι χρησιμοποιείται στην ιατρική ως θεραπευτικός παράγοντας, όχι μόνο για την οστεοχονδρόζη, αλλά και για την πρόληψη άλλων νόσων:

• ογκολογία.
• υπέρταση;
• καταγμάτων ·
• δυσκολία στην αναπνοή.
• εκδηλώσεις άσθματος ·
• βήχας;
• πνευμονία.

Οι σπόροι είναι χρήσιμοι για ασθένειες:

• θυρεοειδή, πάγκρεας.
• το συκώτι?
• χοληδόχος κύστη;
• ασθένειες των αρθρώσεων
• καρδιές?
• σκάφη ·
• πεπτικό σύστημα.

Τι είναι χρήσιμο σουσάμι για τις γυναίκες;

Για την ανακούφιση της κατάστασης της μαστίτιδας κατά τη διάρκεια του θηλασμού (γαλουχία), οι γυναίκες πρέπει να εφαρμόζουν συμπιέσεις φυτικού ελαίου, σκόνης σουσάμι στις φλεγμονώδεις περιοχές. Ο σουσάμι μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού και επίσης προωθεί τη ροή του αίματος στη λεκάνη. Όταν αναμιγνύεται με σπόρους παπαρούνας ή λινάρι, το προϊόν παρουσιάζει τις κρυμμένες ιδιότητές του, ενεργώντας ως ισχυρό αφροδισιακό. Η κύρια χρήση του σησαμιού για τις γυναίκες είναι ένα υποκατάστατο ορμονικής ορμόνης, το φυτοοιστρογόνο, το οποίο είναι καλό για την υγεία των γυναικών μετά από 45 χρόνια.

Τα οφέλη του σησαμιού για τους άνδρες

Οι εκπρόσωποι του ισχυρότερου φύλου, που ασχολούνται με το bodybuilding, θα ενδιαφέρονται να μάθουν ότι ένας μεγάλος αριθμός πρωτεϊνών επιταχύνει τη διαδικασία δημιουργίας μυών και τους αποκαθιστά μετά από ένα βαρύ φορτίο. Τα οφέλη του σπόρου σουσαμιού για τους άνδρες - η ικανότητά του να μειώνει τη χοληστερόλη λόγω της περιεκτικότητας σε φυτοστερόλες, αυξάνοντας έτσι την ισχύ. Ο ψευδάργυρος, μια ουσία που εμπλέκεται άμεσα στην παραγωγή τεστοστερόνης, η πιο σημαντική αρσενική ορμόνη, βοηθάει στην ενεργοποίηση της λίμπιντο.

Σαρκώδη βλάβη

Δεν έχουν διεξαχθεί σοβαρές μελέτες στον τομέα των αντενδείξεων στη χρήση σουσάμι, επομένως υπάρχουν λίγοι μόνο λόγοι για να μην τρώμε ένα προϊόν. Ωστόσο, το γεγονός ότι οι άνθρωποι έχουν βρει πλεονέκτημα στο σουσάμι από την αρχαιότητα είναι αναμφισβήτητο, οπότε μπορούμε να συμπεράνουμε ότι έχει υψηλή θρεπτική αξία. Ποιες είναι οι αντενδείξεις και οι βλάβες του σπόρου σησαμιού, όταν η χρήση του δεν ωφελεί:

• με ατομική μισαλλοδοξία.
• εάν υπάρχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, οι σπόροι χωνεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (απειλούμενη αποβολή);
• εάν τρώτε με άδειο στομάχι (υπάρχει ναυτία).
• με αυξημένη πήξη του αίματος.
• σε ηλικία τριών ετών (λόγω της ανικανότητας του σώματος του παιδιού να σπάσει τα λίπη).

Πώς να πάρετε σπόρους σησαμιού

Πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι υψηλής ποιότητας. Οι σπόροι του σουσάμι πρέπει να φαίνονται καθαροί και όχι πικροί και το ελάττωμα να υποδεικνύει φθορά, τότε μπορεί να είναι επιβλαβές. Η ημερήσια τιμή είναι 2 κουταλιές της σούπας. Πώς να πάρετε σπόρους σησαμιού, ανάλογα με τη νόσο:

1. Για υγειονομικούς λόγους, πάρτε το σουσάμι (20 g) ως σκόνη 3 φορές για να αφαιρέσετε τις τοξίνες από το σώμα. Είναι καλύτερο να το πίνετε με νερό πριν το φάτε.
2. Με πεπτικές διαταραχές 2 κουτ. οι σπόροι πρέπει να αλέθουν, ανακατεύουμε σε διάλυμα μελιού (1 κουταλιά της σούπας νερό σε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι).
3. Πώς να πάρετε σουσάμι με έλλειψη ασβεστίου: φάτε καθημερινά 1 κουταλιά της σούπας. l σουσάμι.
4. Η σουσαμιά κρέμα λαμβάνεται για οδυνηρές αισθήσεις στο πίσω μέρος, νευραλγικούς πόνους των χεριών και των ποδιών. Για να γίνει αυτό: τηγανίζουμε τους σπόρους μέχρι την εμφάνιση μιας συγκεκριμένης οσμής, ψιλοκόψτε. Λάβετε σωστά 1 φορά την ημέρα για 1ο. l μαζί με 1 κουταλιά της σούπας. l μέλι, πλένονται με ζεστό νερό.
5. Αφαιρέστε τα συμπτώματα των αιμορροΐδων μπορεί, αν ρίξετε 2 κουταλιές της σούπας. l θρυμματισμένους σπόρους 0,5 λίτρα βραστό νερό. Βράζετε για 5 λεπτά, αφήστε το ζωμό να μαγειρεύει για μισή ώρα. Μετά την ψύξη, πιείτε σε μικρές γουλιές.

Βίντεο: Η χρήση του σουσαμιού

Κριτικές

Αντζελίνα, 28 χρονών

Ο σύζυγός μου και τα παιδιά είναι πολύ θρησκευόμενοι, γι 'αυτό συχνά πρέπει να εγκαταλείψουμε τη συνήθη τροφή, να κρατήσουμε μια γρήγορη. Το σουσάμι μας βοηθά να αντισταθούμε για την έλλειψη ασβεστίου, μια βιταμίνη απαραίτητη για τα οστά. Προσθέτω το στο κουάκερ, και στο τέλος του στύλου - στο κοτόπουλο, τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Νομίζω ότι η καλύτερη εναλλακτική λύση σε βιταμίνες χάπι που είναι επιβλαβείς.

Είμαι αρχάριος bodybuilder που παίρνει πρωτεϊνικά μίγματα για τον μυϊκό τόνο και το κέρδος βάρους. Ένας φίλος συνέστησε να διαβάσει τι σπόρους σουσάμι είναι - όφελος και βλάβη, πώς να πάρει, ποιες είναι οι αντενδείξεις. Πρέπει να έχετε 1 κουταλιά της σούπας. l καθημερινή σκόνη σουσάμι. Αποτέλεσμα: μετά από 2 μήνες η δίαιτα σουσάμι έκανε τη δουλειά της, σχεδόν τέλειο σώμα, χωρίς κακό.

http://sovets.net/9946-kunzhutnoe-semya-polza-i-vred-kak-prinimat.html

Σουσάμι - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, πώς να χρησιμοποιήσετε

Από την αρχαιότητα ήρθε σε μας ένα τέτοιο εργοστάσιο όπως το σουσάμι. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του ήταν γνωστές στους προγόνους μας, που κράτησαν αυτή τη γνώση μέχρι σήμερα. Το σουσάμι έχει το δεύτερο όνομα - και είναι ένα ετήσιο φυτό. Οι σπόροι που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα είναι στους καρπούς, που μοιάζουν με κουτιά. Το χρώμα τους μπορεί να είναι από μαύρο σε λευκό. Προσφέρουν λεπτή γεύση με μια χαρακτηριστική κρίσιμη στιγμή.

Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμιού βρήκαν τη χρήση τους στο μαγείρεμα, την ιατρική, την κοσμετολογία. Ιδιαίτερης σημασίας είναι το έλαιο από αυτούς τους σπόρους, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς. Στη χώρα μας, το φούρνισμα συχνά γίνεται από σπόρους για προϊόντα αρτοποιίας, ωστόσο το σουσάμι έχει βρει ευρύτερη χρήση στο εξωτερικό. Γιατί έλαβε τέτοια δημοτικότητα, υπάρχει κάποια βλάβη από αυτόν, και πώς να χρησιμοποιήσει το σουσάμι με το μέγιστο όφελος, θα μάθετε περαιτέρω.

Η σύνθεση και χρήση του σησαμιού

Κατά κανόνα, οι σπόροι όλων των φυτών έχουν αρκετά υψηλή θρεπτική αξία και περιέχουν πάνω από το 50% λίπους στη σύνθεση και ο σουσάμι δεν αποτελεί εξαίρεση. Η θερμίδα ανά 100 γραμμάρια είναι 580 kcal. Το ποσοστό του ελαιολάδου στους σπόρους φθάνει το 55%.

Προκειμένου να εξαχθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του σησαμιού, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθεί σε θερμαινόμενη ή εμποτισμένη κατάσταση. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να μασήσετε σπόρους και να αφομοιώσετε καλύτερα το προϊόν. Η αξία των σπόρων είναι το έλαιο στη σύνθεση, το οποίο περιέχει κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, τριγλυκερίδια και εστέρες γλυκερόλης.

Η σύνθεση του σησαμιού περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες ουσίες:

1. Το σουσάμι περιλαμβάνει ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που ονομάζεται σησαμίνη. Είναι σε θέση να απαλλαγεί από πολλές διαταραχές όλων των οργάνων και συστημάτων και εμποδίζει την εμφάνιση καρκινικών όγκων.
2. Και η βήτα - σιτοστερόλη συμβάλλει στη μείωση της επιβλαβούς χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα.
3. Το Fitin αποκαθιστά το ορυκτό ισορροπία στο σώμα.
4. Η θειαμίνη βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
5. Η φυτοστερόλη μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και απομακρύνει τη χοληστερόλη, βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Η σύνθεση του σησαμιού γεμίζει με υδατάνθρακες, αμινοξέα, πρωτεΐνες και ασβέστιο. Περιέχει πολλές χρήσιμες ανόργανες ουσίες βιταμινών Α, Ε, Β, C, PP: κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, φυτικές ίνες και λεκιθίνη. Λίγοι γνωρίζουν πόσο ασβέστιο είναι στο σησάμι. Αλλά περιέχει ένα μεγαλύτερο μέρος αυτού του ιχνοστοιχείου από το διάσημο τυρόπηγμα, το τυρί ή το γάλα, που προηγουμένως θεωρούνταν απαραίτητη πηγή αυτού. Επειδή οι σπόροι είναι επούλωση των αρθρώσεων και των οστών, αποτρέψτε την εμφάνιση οστεοπόρωσης. Με την τακτική χρήση του σώματός τους γίνεται ισχυρότερη, και η μυϊκή μάζα αυξάνεται πιο έντονη.

Το σουσάμι είναι ικανό να τονώσει την ανθρώπινη ανάπτυξη χάρη σε μια ειδική ουσία - ριβοφλαβίνη. Επιπλέον, ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια, βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος. Έχει θετική επίδραση στη σύνθεση του ανθρώπινου αίματος. Το σουσάμι είναι εξαιρετικά ευεργετικό για το πεπτικό σύστημα. Είναι πολύ ωφέλιμο σε συνδυασμό με φάρμακα για τη θεραπεία του άσθματος, ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, υπέρταση, φλεγμονή των νεφρών.

Το σουσαμι έχει ωφέλιμες ιδιότητες, για τις γυναίκες που εκδηλώνονται στο περιεχόμενο των γυναικείων ορμονών φύλου - φυτοοιστρογόνων. Συνιστάται ιδιαίτερα για κυρίες άνω των 45 ετών. Αλλά και για τα κορίτσια, το προϊόν αυτό θα έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα: αυξάνει το αναπαραγωγικό σύστημα, ενισχύει τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια.

Όταν μεταφέρει ένα μωρό, είναι σε θέση να αναζωογονήσει τον πλακούντα, που αιώνεται με την ανάπτυξη του εμβρύου. Για να καταλάβετε εάν το σουσάμι μπορεί να θηλάσει, πρέπει να ξέρετε ότι ανήκει σε διαιτητικά προϊόντα. Ακόμη και παρά το θερμιδικό του περιεχόμενο, δεν προκαλεί την εμφάνιση επιπλέον κιλών, αλλά είναι σε θέση να αποκαταστήσει τη δύναμη και την ανοσία μετά την εγκυμοσύνη. Μην ξεχνάτε την υψηλή περιεκτικότητα ασβεστίου στο σουσάμι, η οποία είναι σημαντική για την ανάπτυξη του σκελετικού συστήματος του νεογέννητου και για την εμφάνιση της μητέρας. Το εισάγετε στη διατροφή θα πρέπει να είναι λίγο, βλέποντας την αντίδραση του παιδιού. Όταν θηλάζετε το σησάμι πρέπει να φάτε ένα κουταλάκι του γλυκού ανά ημέρα.

Διαθέτει επίσης τέτοιες πολύτιμες ιδιότητες:

1. Αναζωογονεί το σώμα με εσωτερική ή εξωτερική χρήση (μείγματα με βάση το, λάδι).
2. Περιέχει ασβέστιο, το οποίο βρίσκεται σε χαμηλή παροχή στο ανθρώπινο σώμα.
3. Είναι θαμπό το αίσθημα της πείνας.

Τα οφέλη του ελαίου σησαμιού

Δεν χρησιμοποιούνται μόνο σουσάμι. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του λαδιού που λαμβάνεται από αυτό είναι πιο γνωστές στους διατροφολόγους, τους κοσμετολόγους και τους γιατρούς. Στην ιατρική, χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλοιφών, επιθεμάτων και διαφόρων γαλακτωμάτων λόγω της ικανότητάς του να αυξάνει την πήξη του αίματος. Συχνά χρησιμοποιείται ως καθαρτικό φάρμακο, ειδικά σε αιμορραγική διάθεση.

Στη βιομηχανία καλλυντικών, το σησαμέλαιο είναι απαραίτητο για τα μασάζ, το μαλάκωμα και την ενυδάτωση του δέρματος. Στην καθαρή τους μορφή, μπορούν ακόμη και να αφαιρέσουν το μακιγιάζ, να εφαρμοστούν στα μαλλιά και στο δέρμα. Συχνά προστίθεται σε αντιγηραντικές κρέμες, σε μεγάλο βαθμό λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του.

Σουσάμι αντενδείξεις

Πριν από τη χρήση, φροντίστε να εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις του σουσαμιού. Λόγω του γεγονότος ότι έχει το χαρακτηριστικό να αυξάνει την πήξη του αίματος, δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από θρόμβωση, αυξημένη πήξη αίματος, θρόμβωση. Δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για ουρολιθίαση, νεφρική νόσο.

Όπως με κάθε προϊόν, αξίζει να θυμηθούμε πώς να πάρουμε το σουσάμι. Το βέλτιστο ποσό ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα τρία κουταλάκια του γλυκού, έτσι ώστε να μην προκαλούν αρνητικές συνέπειες. Ιδιαίτερα με προσοχή είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε για έγκυες γυναίκες και να μην υπερβείτε τη συνιστώμενη δόση, καθώς μπορεί να εμφανιστεί υπασβεστιαιμία στο έμβρυο ή μπορεί να υπάρξει αποβολή.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το σουσάμι

Παρά τις πιθανές αντενδείξεις του σησαμιού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διαφορετικούς τρόπους. Στο μαγείρεμα, για να δώσει μια πιο λαμπρή γεύση, θερμαίνεται σε ένα τηγάνι ή καταναλώνεται σησαμέλαιο, όπου μπορείτε να τηγανίζετε κρέας ή λαχανικά. Είναι πολύ πιο χρήσιμο από το ηλιέλαιο και αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα. Όταν χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, είναι καλύτερο να απολαύσετε ή να ζεστάνετε λίγο το σουσάμι. Μπορείτε να αλέσετε τους σπόρους σε ένα μύλο καφέ και να απολαύσετε το νερό και στη συνέχεια να ακολουθήσετε τις οδηγίες του γιατρού.

Παραδοσιακά, οι σπόροι είναι πασπαλισμένοι με κουλουράκια, επιδόρπια, μπισκότα και άλλα αρτοσκευάσματα. Είναι χρήσιμο να το προσθέσετε σε διάφορες σαλάτες λαχανικών. Στην ανατολίτικη κουζίνα τους προετοιμάζει ένα νόστιμο ζυμαρικό με μια γεύση καρυδιού. Ένα ξηρό καρύκευμα με βάση σπόρους και αλάτι χρησιμοποιείται στην παρασκευή του ρυζιού.

Όπως γνωρίζετε, η ημερήσια δόση ασβεστίου μπορεί να καλύψει το σουσάμι. Πώς να πάρετε με την έλλειψη ασβεστίου σπόρους λίγες γνωρίζουν. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος θα σας βοηθήσουν να αντισταθμίσετε την έλλειψη αυτού του ιχνοστοιχείου, αλλά για την πρόληψη θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε δύο ή τρία κουταλάκια του γλυκού.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σπόρους

Είναι καλύτερα να αγοράζετε σουσάμι με βάση το βάρος ή σε μια διαφανή σακούλα για να αξιολογήσετε την εμφάνισή τους. Πρέπει σίγουρα να είναι στεγνά και εύθρυπα και η γεύση δεν είναι πικρή. Είναι καλύτερα να αγοράσετε το ακατέργαστο προϊόν, έχει πολύ περισσότερα οφέλη και αποθηκεύεται περισσότερο.

Αποθηκεύστε τους ηλιόσπορους σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο, αλλά τα αποφλοιωμένα θα πρέπει να τοποθετούνται σε ψυγείο. Αποθηκεύονται από τρεις μήνες έως ένα χρόνο. Ωστόσο, το σησαμέλαιο έχει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και δεν μπορεί να επιδεινωθεί τα τελευταία χρόνια ακόμη και σε καυτά κλίματα.

Οι σπεσιαλιτέες φαρμακευτικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις, που θεωρήσαμε, είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής. Με την ποσότητα του ασβεστίου, είναι πολλές φορές μεγαλύτερη από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αποτελεί πηγή πολύτιμων βιταμινών και άλλων ουσιών. Έχει μερικές αντενδείξεις και θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στη σωστή διατροφή.

Παρακολουθήστε το βίντεο συνταγής γάλακτος από το σουσάμι:

http://coolhealth.ru/nutrition/kunzhut-poleznye-svojstva-kak-upotreblyat.html

Πώς είναι το σουσάμι να απορροφά το ασβέστιο;

Το σουσαμι είναι η παλαιότερη καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων. Αυτό το ανθοφόρο ανατολικό φυτό είναι επίσης γνωστό ως σησάμι. Ο σουσάμι είναι ένα υλικό για την παραγωγή σησαμέλαιο, που χρησιμοποιείται ευρέως ως αρωματική ουσία από τους μάγειρες. Είναι εξίσου σε ζήτηση στην κοσμετολογία και τα φαρμακευτικά προϊόντα. Οι σουσάμι είναι επίσης δημοφιλείς, ειδικά στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σαλτσών, σαλατών, ζεστών λαχανικών, ψεκάζονται με προϊόντα αρτοποιίας, χωρίς αυτά δεν είναι δυνατόν να φανταστούμε μια τέτοια λιχουδιά όπως χαλβάς. Αλλά όχι μόνο αυτό είναι γνωστό για σουσάμι.

Πρωταθλητής ασβεστίου

100 γραμμάρια ανεπεξέργαστου (ανεπεξέργαστου) σουσάμι περιέχουν 1474 mg ασβεστίου, το πιο σημαντικό μέταλλο, χωρίς το οποίο το ανθρώπινο σώμα απλά σταματά να λειτουργεί κανονικά. Αυτό είναι σχεδόν 1,5 γραμμάρια παρά το γεγονός ότι η ημερήσια δόση κυμαίνεται από 1 έως 1,5 γραμμάρια, ανάλογα με την ηλικία του ατόμου. Αυτή η ποσότητα ορυκτών είναι αρκετά αρκετή για την πλήρη λειτουργία όλων των κυττάρων και ο οργανισμός δεν χρειάζεται να χρησιμοποιεί τα αποθέματα που περιέχονται στα οστά. Δεν είναι λιγότερο σημαντικό το γεγονός ότι το ασβέστιο στους σουσάμι είναι μόνο σε μία μορφή - οργανική, επομένως απορροφάται καλά.

Τι άλλο είναι χρήσιμο στο σουσάμι;

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο καθιστά το σουσάμι έναν πραγματικό πράσινο γιατρό, που δίνεται στην ανθρωπότητα από την ίδια τη φύση. Δεν μπορεί μόνο να αποτρέψει την ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών που συνδέονται με την ανεπάρκεια ασβεστίου, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις τους θεραπεύει ακόμη. Πρώτα απ 'όλα, αφορά την οστεοπόρωση. Επιπλέον, το ασβέστιο από το σουσάμι θα θεραπεύσει γρήγορα το κάταγμα. Εάν κατά τη διάρκεια της ημέρας καταναλώνονται περισσότερα από 100 g του προϊόντος, η αναγέννηση του κατεστραμμένου οστικού ιστού θα επιταχυνθεί σημαντικά.

Το ασβέστιο ενισχύει όχι μόνο τα ανθρώπινα οστά αλλά επίσης συμβάλλει στη βελτίωση του σώματος στο σύνολό του (φυσικά σε μέτριες ποσότητες, περίπου ίσες με τις καθημερινές ανάγκες). Συμμετέχει σε κυτταρικές βιολογικές διεργασίες, έχει αποτέλεσμα σχηματισμού αλκαλίων - ομαλοποιεί το επίπεδο της οξύτητας του αίματος. Χάρη σε αυτό, βελτιώνονται οι φυσικές προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το σουσάμι για την καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου

Το γεγονός ότι το σουσάμι περιέχει ασβέστιο, δεν σημαίνει ότι όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν, εισέρχεται πάντα στο σώμα ολόκληρο. Σήμερα, ως επί το πλείστον, οι καθαρισμένοι σπόροι πωλούνται μέσω αλυσίδων λιανικής. Στους σπόρους σουσαμιού που έχουν υποστεί επεξεργασία, το ασβέστιο είναι χαμηλό, σε σύγκριση με το σύνολο, ο αριθμός αυτός είναι 10-12 φορές χαμηλότερος. Επομένως, όταν αγοράζετε, προτιμάτε να μην προτιμάτε τους γνωστούς λευκούς σπόρους (δείτε την εικόνα), οι οποίοι έχουν χάσει το μερίδιο του λέοντος από το μέταλλο κατά τον καθαρισμό, αλλά να στεγνώσουν τους εύθρυπους σπόρους.

Προκειμένου να διατηρηθεί το ασβέστιο στο σησάμι, είναι απαραίτητο να θυμηθούμε ορισμένους κανόνες που σχετίζονται με την αποθήκευση και την προετοιμασία του. Το σουσάμι μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από έξι μήνες, πάντα σε κλειστό δοχείο, τοποθετημένο σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Όταν μαγειρεύετε σπόρους, καλό είναι να μην τους θερμαίνετε (μην τηγανίζετε για πολύ καιρό σε υψηλή θερμοκρασία). Αν οι σπόροι θα χρησιμοποιηθούν για να κάνουν το σουσάμι, θα πρέπει να αντέξετε το χρόνο της μούσκειας.

Οι άνθρωποι με αυξημένη ανάγκη για αυτό το ορυκτό πρέπει να γνωρίζουν πώς είναι το σουσάμι, έτσι ώστε το ασβέστιο να απορροφάται καλύτερα. Η απορρόφηση ασβεστίου είναι μια πολύ περίπλοκη διαδικασία και επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες. Δηλαδή:

• Το ασβέστιο απορροφάται καλά μόνο με την προϋπόθεση ότι ο οργανισμός λαμβάνει επαρκείς ποσότητες βιταμίνης D. Σε τρόφιμα είναι πολύ μικρό, οπότε καλό είναι να καθαρίσει ο καιρός συχνά να βγει και να το πάρετε κάτω από την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας.
• Ένας άλλος θετικός σύντροφος ασβεστίου είναι ο φώσφορος. Πολλά ψάρια και θαλασσινά, φρέσκα βότανα και τυρί cottage. Για να απορροφηθεί καλύτερα το ασβέστιο, μπορείτε να συνδυάσετε το σουσάμι με αυτά τα προϊόντα σε διαφορετικά πιάτα.
• Η απορρόφηση ασβεστίου μπορεί να παρεμποδιστεί από μια ανισορροπία οξέος στο στομάχι, επομένως είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η οξύτητα είναι φυσιολογική.
• Κατά τη διάρκεια του ενεργού αθλητισμού, το ασβέστιο ξεπλένεται φυσιολογικά από το σώμα. Αλλά εντελώς εγκαταλείψει τη σωματική άσκηση δεν αξίζει τον κόπο, απλά πρέπει να είναι μέτρια.
• Ορισμένα προϊόντα είναι επίσης σε θέση να παράγουν ένα χρήσιμο ορυκτό. Εδώ, τα ανθρακούχα ποτά, ο καφές, το αλάτι, η λάρνακα και το σπανάκι είναι στην πρώτη θέση. Τα άτομα με μεγάλη ανάγκη για ασβέστιο πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή τους.

Θα σας ενδιαφέρει:

Σχόλια

Ξέχασα να προσθέσω ότι στο σησάμι πολύ φυτικό οξύ, το οποίο είναι το ίδιο ασβέστιο και σίδηρος από το πρήξιμο του σώματος. Και για να το εξουδετερώσετε, είναι απαραίτητο να απολαύσετε σουσάμι και να τρώτε με βιταμίνη C και καροτίνη.

http://www.kliwi.ru/2016/07/kak-est-kunzhut-chtoby-usvaivalsya-kalcij.html

Φυσικό θησαυροφυλάκιο: το σουσάμι και οι ευεργετικές του ιδιότητες

Το σουσάμι, παρά το μικρό του μέγεθος, έχει απίστευτες ευεργετικές ιδιότητες και αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους είναι τόσο δημοφιλής στο μαγείρεμα. Σήμερα, θα μάθετε όλα σχετικά με το σουσάμι, γιατί είναι τόσο καλό για την υγεία και πώς το μαύρο σουσάμι είναι διαφορετικό από το λευκό. Θα λάβετε επίσης πληροφορίες όχι μόνο για τα οφέλη του σησαμιού, αλλά και ότι μπορεί να προκαλέσει βλάβη, αν δεν λάβετε υπόψη αρκετές αντενδείξεις.

Τι είναι το σουσάμι;

Sesame - ένα μικρό, επίπεδο, οβάλ σπόρους σε διάφορα χρώματα, ανάλογα με το είδος, περιλαμβάνεται και η λευκή, κίτρινο, μαύρο και κόκκινο, χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα με τη γεύση καρυδιού και λεπτή, σχεδόν ανεπαίσθητη κρίση.

Προσθέτει υφή σε ψημένα αγαθά, γεύση καρυδιού με σούσι και ρόλους, τηγανητές πατάτες και σαλάτες, καθώς και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των νόστιμα και θρεπτικά μείγματα μπαχαρικών, όπως το ταχίνι και το χούμους.

Τι μοιάζει με το σουσάμι; - φωτογραφία

Γενική περιγραφή

Το σουσαμι είναι ένα υψηλό ετήσιο βότανο της οικογένειας Pedaliaceae, το οποίο είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ασία, ειδικά στη Βιρμανία, την Κίνα και την Ινδία. Είναι επίσης μια από τις κυριότερες καλλιέργειες για εμπορική καλλιέργεια στη Νιγηρία, το Σουδάν και την Αιθιοπία. Επιστημονικό όνομα: Sesamum indicum.

Το σουσάμι και το σουσάμι είναι το ίδιο όνομα για αυτό το μπαχαρικό.

Μπορεί να φτάσει σε ύψος 2 μ. Έχει ροζ ή άσπρα λουλούδια και μακριά φύλλα.

Πώς μεγαλώνει το σουσάμι - φωτογραφία

Αυτό μοιάζει με φυτό σησαμιού.

Μετά την ανθοφορία, τα λοβό θα εμφανιστούν με μικρούς λευκούς, καφέ ή μαύρους σπόρους, ανάλογα με την ποικιλία.

Το pod (μήκους 2-5 cm) είναι ένα μακρύ ορθογώνιο κιβώτιο, παρόμοιο με ένα καψάκιο με βαθιές αυλακώσεις στα πλάγια. Κάθε μία περιέχει έως και 100 ή περισσότερους σπόρους.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο μαύρο σουσάμι και το λευκό σουσάμι;

Οι σπόροι του σουσάμι έχουν μια εξωτερική επικάλυψη που μπορεί να αφαιρεθεί. Καλείται επίσης κέλυφος ή φλοιός.

Λευκοί σπόροι σουσάμι, αποφλοιωμένοι από το φλοιό. Είναι σχετικά εύκολο να βρεθούν στην πώληση, είναι πιο δημοφιλή.

Η διαφορά μεταξύ μαύρου και λευκού σησαμιού είναι σχετικά μικρή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά.

Η πιο προφανής διαφορά είναι το χρώμα. Η διαφορά οφείλεται στο γεγονός ότι οι μαύροι σπόροι σουσάμι δεν καθαρίζονται, ενώ τα λευκά αφαιρούνται από τα λευκά, και αυτά είναι τα εσωτερικά μέρη των σπόρων.

Ένα παράδειγμα άλλης διαφοράς είναι ότι οι μαύροι σπόροι σησαμιού είναι πλουσιότεροι σε ασβέστιο από τους λευκούς ομολόγους τους. Είναι επίσης ελαφρώς πικρή ως αποτέλεσμα της παρουσίας του κελύφους. Μια άλλη διαφορά είναι η υφή.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε σουσάμι

Μπορείτε να αγοράσετε σουσάμι σε όλα τα μεγάλα καταστήματα τροφίμων και τα εξειδικευμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής. Κυρίως είναι διαθέσιμα παντού, καθώς είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα στον κόσμο.

Σουσάμι πάστα πωλείται συνήθως σε γυάλινα βάζα - υπάρχουν πολλές καλές κινεζικές μάρκες στην αγορά. Μην εκπλαγείτε ότι το φυτικό έλαιο που χρησιμοποιείται στην πάστα διαχωρίζεται και σχηματίζει ένα στρώμα στην κορυφή, αυτό είναι φυσιολογικό. Απλά αναμίξτε καλά πριν τη χρήση.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε σουσάμι

Οι σπόροι του σουσαμιού περιέχουν πολλά ακόρεστα λίπη και επομένως πρέπει να φυλάσσονται σε σφραγισμένα δοχεία για να αποφευχθεί το τάφο τους. Βάλτε τα σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Με σωστή αποθήκευση, η διάρκεια ζωής των ξηρών σπόρων σουσαμιού είναι αρκετοί μήνες. Αποθηκεύστε πρώτους λευκούς σπόρους στο ψυγείο.

Η σουσαμιά πάστα μετά το άνοιγμα αποθηκεύεται στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.

Ποια είναι η μυρωδιά και η γεύση του σησαμιού

Οι σπόροι του σουσάμι δυσκολεύουν λίγο, αλλά αν στεγνώσουν σε ένα ζεστό τηγάνι, εμφανίζεται ένα καρυδιές άρωμα και γεύση.

Οι λευκοί σουσάμι έχουν μυρωδιά καραμέλας με καρυδιές και γλυκές νότες.

Το μαύρο σουσάμι έχει μια πλουσιότερη γεύση που μπορεί να συγκριθεί με τη μαύρη σοκολάτα.

Χημική σύνθεση

Τα οφέλη για την υγεία των σουσάμι οφείλονται στη χημική τους σύνθεση, πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, φυσικά έλαια και οργανικές ενώσεις.

Διατροφική αξία ανά 100 g ξηρών σπόρων σουσαμιού (Sesamum indicum)

Υγιεινές ιδιότητες του σπόρου σησαμιού

Το σησάμι είναι πλούσιο σε φυτοθρεπτικά συστατικά - λιπαρά οξέα, ω-6, φλαβονοειδή φαινολικά αντι-οξειδωτικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες, έχει χρήσιμες ιδιότητες και προαγωγής της υγείας.

• Οι γευστικοί, τραγανιστοί σουσάμι θεωρούνται ευρέως ως υγιεινά τρόφιμα. Περιεκτικότητα σε σημάδια θερμίδας: 100 γραμμάρια σπόρων περιέχουν 573 θερμίδες. Αν και οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από λίπη, περιέχει αρκετές ζωτικές θρεπτικές ουσίες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες.
• Οι σπόροι είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε ελαϊκό οξύ, το οποίο βοηθά στη μείωση της LDL ή της "κακής χοληστερόλης" και αυξάνει την HDL ή την "καλή χοληστερόλη" στο αίμα. Μελέτες δείχνουν ότι μια δίαιτα πλούσια σε μονοακόρεστα λίπη βοηθά στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου και του εγκεφαλικού επεισοδίου.
• Το σησάμι είναι μια πολύτιμη πηγή διαιτητικής πρωτεΐνης με άριστης ποιότητας αμινοξέα που απαιτούνται ειδικά για ένα αναπτυσσόμενο σώμα. Μόνο 100 g σπόρων παρέχουν περίπου 18 g πρωτεΐνης (32% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης).
• Σουσάμι περιέχουν πολλές υγιή ενώσεων όπως σησαμόλη, σησαμίνη, furilmetantiol, γουαϊακόλη, και feniletantiol φουρανόλη, vinilguakol και δεκαδιενάλης. Η σησαμόλη και η σησαμίνη είναι ενζυματικά αντιοξειδωτικά - μέσα ενδοκυτταρικής προστασίας. Μαζί, αυτές οι ενώσεις βοηθούν στην απομάκρυνση επιβλαβών ελεύθερων ριζών από το ανθρώπινο σώμα.
• Το σουσάμι είναι ένας από τους σπόρους πλούσιους σε βιταμίνες και μέταλλα υψηλής ποιότητας. Περιέχει πολλές βιταμίνες Β, όπως η νιασίνη, το φολικό οξύ, η θειαμίνη (βιταμίνη Β1), η πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6) και η ριβοφλαβίνη.
• 100 g σουσάμι περιέχει 97 μg φολικού οξέος, που είναι περίπου 25% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για τη σύνθεση του DNA. Όταν χορηγείται σε έγκυες μητέρες, αποτρέπει ελαττώματα νευρικών σωλήνων στα νεογνά.
• Η νιασίνη είναι ένα άλλο σύμπλεγμα βιταμίνης Β που είναι άφθονο στο σουσάμι. Περίπου 4,5 mg ή 28% του απαιτούμενου ποσοστού λαμβάνεται από συνολικά 100 g σπόρων. Η νιασίνη βοηθά στη μείωση της συγκέντρωσης της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, βοηθάει στη μείωση του άγχους και της νεύρωσης.

Οι σπόροι είναι απίστευτα πλούσιοι σε πολλά σημαντικά ορυκτά. Το ασβέστιο, ο σίδηρος, το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο, το σελήνιο και ο χαλκός συγκεντρώνονται σε σουσάμι. Πολλά από αυτά τα ορυκτά παίζουν ζωτικό ρόλο στην ανοργανοποίηση των οστών, την παραγωγή ερυθροκυττάρων, τη σύνθεση ενζύμων, την παραγωγή ορμονών και την κανονική λειτουργία του καρδιακού μυός.

Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε 100 γραμμάρια σησαμιού είναι 975 mg - 98% της απαιτούμενης ημερήσιας απαίτησης. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Το ένα τέταρτο φλιτζάνι φυσικό σουσάμι παρέχει περισσότερο ασβέστιο από ένα ολόκληρο ποτήρι γάλα. Σε μια κουταλιά σπόρων περίπου 88 mg ασβεστίου. Χρειάζεται από το σώμα, αφού είναι το κύριο δομικό υλικό, συμμετέχει στις διαδικασίες αποκατάστασης της δομής των οστών, των μαλλιών, των δοντιών.

Μόλις μια χούφτα σουσάμι ανά ημέρα παρέχει αρκετές συνιστώμενες ποσότητες αντιοξειδωτικών, μεταλλικών στοιχείων, βιταμινών και πρωτεϊνών.

Πώς και με ποιο είναι το σουσάμι για να απορροφήσει το ασβέστιο

Η μαγειρική επεξεργασία και η παρατεταμένη θέρμανση αλλάζουν τη θρεπτική αξία του σησαμιού. Για παράδειγμα, το επίπεδο ασβεστίου μειώνεται κατά περίπου 60% όταν αφαιρείται το κέλυφος. Ωστόσο, η μορφή του ασβεστίου είναι οξαλικό ασβέστιο και απορροφάται ελάχιστα από το σώμα.

Όταν οι σπόροι είναι αλεσμένοι, όπως στο ταχίνι ή το σησαμέλαιο, τα θρεπτικά συστατικά είναι πιο εύπεπτα. Όταν παραμείνουν άθικτοι, οι σπόροι χωνεύονται ελάχιστα.

Μελέτες δείχνουν ότι τα επίπεδα ασβεστίου είναι ελαφρώς υψηλότερα όταν οι σπόροι είναι ελαφρώς ψημένοι.

Το σουσαμι δεν πρέπει να θεωρείται ως η κύρια πηγή ασβεστίου λόγω του γεγονότος ότι έχει τη μορφή οξαλικών αλάτων. Για να την αφομοιώσετε καλύτερα, σκεφτείτε τη λήψη βιταμίνης D και ωμέγα-3.

Τα οφέλη του σουσαμιού για το σώμα

Οι σπόροι του σουσαμιού είναι εξαιρετικά ευεργετικοί για την υγεία των ανδρών και των γυναικών, συμβάλλουν στην πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών.

• Το σουσάμι αποτρέπει τον διαβήτη. Αυτοί οι σπόροι είναι πηγή μαγνησίου και είναι επίσης πλούσιοι σε διάφορα άλλα θρεπτικά συστατικά. Μαζί, μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη. Τα άτομα με διαβήτη μπορούν να χρησιμοποιήσουν σησαμέλαιο για το μαγείρεμα.
• Το σουσαμι είναι μια φυσική θεραπεία για την αναιμία. Οι μαύροι σπόροι είναι μια από τις πιο συνιστώμενες θεραπείες για την αναιμία, καθώς και άλλα προβλήματα με την έλλειψη σιδήρου.
• Προλαμβάνει καρδιαγγειακά νοσήματα. Το έλαιο σουσαμιού βοηθά στην πρόληψη των αθηροσκληρωτικών βλαβών και συνεπώς είναι πολύ καλό για την υγεία της καρδιάς. Το Sesamol, ένα αντιοξειδωτικό που υπάρχει στους σουσάμι, βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα.
• Έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Οι σπόροι σησαμιού περιέχουν μαγνήσιο, το οποίο έχει αντι-καρκινική φήμη. Περιέχουν επίσης μια αντικαρκινική ένωση γνωστή ως φυτικό. Χάρη στη δράση αυτών των συστατικών, το σουσάμι μειώνει τον κίνδυνο όγκων του παχέος εντέρου και ακόμη εμποδίζει την εμφάνισή τους.
• Βελτιώνει την πέψη. Ο σπόρος του σουσάμι περιέχει ίνες, οι οποίες βοηθούν το πεπτικό σύστημα και το κόλον να λειτουργούν κανονικά.
• Το σουσαμι ανακουφίζει από τα συμπτώματα της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Οι σπόροι περιέχουν χαλκό, το οποίο έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, μειώνει το πρήξιμο και τον πόνο που σχετίζεται με τη ρευματοειδή αρθρίτιδα. Αυτό το ορυκτό ενισχύει επίσης τα οστά, τα αιμοφόρα αγγεία και τις αρθρώσεις του σώματος.
• Αποτρέπει τις αναπνευστικές διαταραχές. Η παρουσία μαγνησίου σε σουσάμι μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης άσθματος και άλλων ασθενειών που σχετίζονται με το αναπνευστικό σύστημα, μειώνοντας τους σπασμούς των αεραγωγών.
• Προστατεύει το DNA από την ακτινοβολία. Το Sesamol προστατεύει το DNA από βλάβες που προκαλούνται από την ακτινοβολία.
• Το σουσάμι προάγει την υγεία των οστών. Περιέχει ψευδάργυρο, ένα ορυκτό που διεγείρει την οστική πυκνότητα. Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου συνδέεται με την έναρξη της οστεοπόρωσης. Οι σπόροι περιέχουν επίσης ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για υγιή οστά.
• Μειώνει την καταπόνηση και βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου. Το αντισπασμωδικό μαγνήσιο και το ασβέστιο ρυθμίζουν τη μυϊκή λειτουργία, βελτιώνοντας τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων. Η θειαμίνη, ένα φυσικό ηρεμιστικό, βοηθά τα νεύρα να λειτουργούν. Οι σουσάμι περιέχουν επίσης τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που βοηθά στην έκκριση της σεροτονίνης. Η σεροτονίνη χρειάζεται για να μειώσει τον πόνο και να ρυθμίσει τον ύπνο.
• Μειώνει τη χοληστερόλη. Οι μαύροι σουσάμι είναι πλούσιοι σε λιγνάνες, οι οποίοι. γνωστά για τις ιδιότητες μείωσης της χοληστερόλης τους. Οι μαύροι σουσάμι περιέχουν επίσης φυτικές ενώσεις, φυτοστερόλες, οι οποίες έχουν δομές που μοιάζουν με χοληστερόλη. Ως εκ τούτου, η συμπερίληψη αυτών των σπόρων στη διατροφή σας μπορεί σίγουρα να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από υψηλή χοληστερόλη στο αίμα.
• Το σουσάμι είναι ευεργετικό για τις έγκυες γυναίκες και το έμβρυο. Οι σπόροι πλούσιοι σε φολικό οξύ προάγουν τη σωστή σύνθεση του DNA στο έμβρυο και προσθέτουν στην υγεία της εγκύου μητέρας. Ο σίδηρος σε μαύρο σουσάμι εμποδίζει την προκαλούμενη από την εγκυμοσύνη αναιμία. Ωστόσο, αυτή η πηγή θρεπτικών ουσιών δεν συνιστάται στα πρώτα στάδια της εγκυμοσύνης.

Αντενδείξεις (βλάβες) σουσάμι

Τα προϊόντα σουσαμιού πρέπει να αποφεύγονται για άτομα που είναι αλλεργικά σε σουσάμι, καθώς μπορεί να εμφανιστούν κνίδωση, δερματίτιδα, φαγούρα κλπ. Αυτό είναι ένα είδος ατομικής αντίδρασης υπερευαισθησίας σε μερικούς ανθρώπους, κάτι που δεν είναι τόσο συνηθισμένο.

Το σουσάμι αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια του πρώτου τριμήνου της εγκυμοσύνης.

Η χρήση σουσάμι στο μαγείρεμα

Οι μαύρες και οι ασπρόμαυρες σουσάμι χρησιμοποιούνται διαφορετικά κατά το μαγείρεμα:

• Μαύρο - για επιδόρπια, σούπες ή γέμιση.
• Λευκό - μετατρέπεται σε πάστα σουσάμι ή χρησιμοποιείται για να καλύψει επιδόρπια, τηγανητά τρόφιμα, καθώς και να διακοσμήσει τα τρόφιμα.

Οι λευκοί σπόροι σουσάμι σχεδόν πάντα τηγανίζονται πριν από τη χρήση.

Εδώ είναι πώς το σουσάμι χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα:

• Οι καβουρδισμένοι σπόροι αλέθονται και αναμιγνύονται με ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο για να παράγουν μια ημιστερεή, γευστική πάστα, η οποία στη συνέχεια προστίθεται σε διάφορα πιάτα. Ονομάζεται ταχίνι. Αυτό είναι ένα από τα κύρια συστατικά του διάσημου μέσου ανατολικού πιάτου hummus.
• Τα σάντουιτς, τα μπισκότα, το ψωμί, τα κέικ, οι σαλάτες και τα βαθιά τηγανητά πιάτα πασπαλίζονται με φρυγανισμένο σησάμι.
• Στην Ευρώπη, χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή μαργαρίνης.
• Οι σως και οι ψιλοκομμένοι σπόροι σουσάμι συχνά πασπαλίζονται με σαλάτες, επιδόρπια και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής.
• Το σουσάμι χρησιμοποιείται στο ιαπωνικό μπαχαρικό Gomasio.
• Είναι πασπαλισμένα με ασιατικά πιάτα και ρολά.
• Το έλαιο σουσαμιού είναι ένα από τα πιο περιζήτητα φυτικά έλαια στη Μαλαισία, την Ινδονησία και τα νότια μέρη της Ινδίας.

Πώς να μαγειρέψετε σουσάμι Ταχίνι - μια απλή συνταγή

Το Tahini είναι μια πάστα σησαμιού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε σάλτσες ή από μόνη της σε κράκερ και τοστ ή για εμβάπτιση φρούτων και λαχανικών.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Απόδοση: 4 φλιτζάνια.

• 5 ποτήρια λευκών σπόρων σησαμιού.
• 1½ φλιτζάνια ελαιόλαδο.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C.
2. Βάλτε το σουσάμι σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και ψήστε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά τους σπόρους με σπάτουλα. Μην επιτρέπετε την εμφάνιση καφέ.
3. Αφήστε να κρυώσει για 20 λεπτά.
4. Μεταφέρετε τους σουσάμι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε λάδι. Συντριβή για 2 λεπτά.
5. Ελέγξτε τη συνέπεια. Ο στόχος είναι μια χοντρή αλλά υγρή υφή. Προσθέστε το βούτυρο ή το σουσάμι στο επιθυμητό αποτέλεσμα.

Το Ταχίνι φυλάσσεται στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο δοχείο για έως και 3 μήνες.

Τι να αντικαταστήσει το σουσάμι στις συνταγές

Εάν η συνταγή απαιτεί σησαμέα και δεν ήταν κοντά, προσπαθήστε να την αντικαταστήσετε με εναλλακτικές από την παρακάτω λίστα.

• Σπόροι παπαρούνας. Έχουν εξίσου μικρή γεύση μέχρι να ψηθούν ή να ψηθούν. Προκαλεί καρυδιές και πικάντικες νότες παρόμοιες με σουσάμι. Και οι δύο χρησιμοποιούνται σε ψωμί, κέικ και γλυκά. Ως αντικατάσταση, χρειάζεστε την ίδια ποσότητα σπόρων παπαρούνας, αυτό είναι κατάλληλο για τις περισσότερες συνταγές.
• Λινάρι. Παρέχουν τις ίδιες σημειώσεις που παίρνετε από σουσάμι. Λάβετε υπόψη ότι οι σπόροι λίνου πρέπει να κοπούν καλά, καθώς είναι δύσκολο να χωνέψουν. Θα διαφέρουν στην υφή και μπορεί να μην είναι κατάλληλες για όλα τα πιάτα που απαιτούν σουσάμι. Για αναλογία χρήσης 1: 1.
• Αποφλοιωμένοι ηλιόσποροι. Είναι λίγο περισσότερο σουσάμι, αλλά έχουν μια παρόμοια μαλακή γεύση καρυδιού και δίνουν επίσης μια κρίσιμη στιγμή στα πιάτα. Προσθέστε τα σε επιδόρπια, γλυκά ή πασπαλίστε σε σαλάτα. Οι καρποί των ηλιόσπορων είναι κατάλληλοι για τα περισσότερα πιάτα που απαιτούν το σουσάμι.

http://pripravkino.ru/spicery/kunzhut

Πώς είναι υγιείς οι σουσάμι;

Το σουσάμι είναι γνωστό στους ανθρώπους από την αρχαιότητα. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε για μαγείρεμα, προσθέτοντας διάφορα πιάτα. Τους δίνει μια ασυνήθιστη γεύση. Μετά την έρευνα, έγινε γνωστό πόσο χρήσιμο είναι οι σουσάμι από ιατρική άποψη και ποια προβλήματα θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν για την επίλυση.

Πώς μεγαλώνει το σουσάμι

Το σουσάμι ή το σουσάμι στα λατινικά - Σταφύλια υψηλών προδιαγραφών έως 3 μέτρα ύψος, των οποίων ο κύκλος ζωής είναι 1 έτος. Αρχίζει να ανθίζει τον Ιούνιο και μετά από 2 μήνες τα φρούτα ωριμάζουν. Η διάρκεια της ανθοφορίας είναι μόνο 1 ημέρα. Μετά το μαρασμό, σχηματίζονται ειδικά κιβώτια, στα οποία υπάρχουν σπόροι.

Αυτή η θερμότητα που αγαπάει την κουλτούρα μεγαλώνει στις τροπικές και τις υποτροπικές. Η Ινδία θεωρείται πατρίδα και στη συνέχεια άρχισε να καλλιεργείται σουσάμι στις χώρες της Βόρειας Αφρικής και του Πακιστάν. Με την πάροδο του χρόνου, έγινε ευρέως διαδεδομένη στην Ασία και στον Καύκασο.

Στη χώρα μας, το σουσάμι μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο στα νότια γεωγραφικά πλάτη. Το φυτό είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στο έδαφος - για αυτό είναι κατάλληλο μόνο αργιλώδες έδαφος. Οι ερασιτέχνες κηπουροί προσπαθούν να το φυτεύουν στις δικές τους καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες, δημιουργώντας τις απαραίτητες συνθήκες. Ωστόσο, η δέσμευση αυτή δεν είναι πάντα επιτυχημένη.

Σύνθεση και θερμίδες

Οι σουσάμι περιέχουν ένα μεγάλο αριθμό συστατικών:

• βιταμίνες Α, Β1 (θειαμίνη), Β2, ΡΡ και Ε,
• μεταλλικές ουσίες - σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο. Και η ποσότητα ασβεστίου σε σπόρους που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία είναι ιδιαίτερα μεγάλη - 970 mg ανά 100 g. Αυτό είναι κάτι περισσότερο από το τυρί cottage και το τυρί?
• φυτίνη ·
• Sesamine - μια οργανική ουσία που μειώνει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης και προάγει την απώλεια βάρους.
• διαιτητικές ίνες?
• λιπαρά οξέα.

Οι σπόροι του σουσαμιού αποτελούνται από πετρέλαιο, οπότε το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι αρκετά υψηλό - περίπου 580 kcal ανά 100 g.

Οφέλη από το σουσάμι

Οι σουσάμι φέρουν σημαντικά οφέλη στο σώμα. Η πιθανή βλάβη εξαρτάται από τα ατομικά χαρακτηριστικά του ατόμου και εμφανίζεται σε σπάνιες περιπτώσεις.

Έχουν έντονο αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα και είναι σε θέση να αναστέλλουν τα καρκινικά κύτταρα. Η ευεργετική δράση εκφράζεται στα ακόλουθα:

1. Το σουσάμι εμπλέκεται στην αναπλήρωση του ασβεστίου, το οποίο είναι απαραίτητο για τον σωστό σχηματισμό οστικού ιστού. Το φθόριο και ο ψευδάργυρος συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση του, επομένως η τακτική χρήση των σπόρων του σουσάμι είναι μια εξαιρετική πρόληψη της οστεοπόρωσης.
2. Η σησαμίνη ομαλοποιεί το μεταβολισμό των λιπιδίων και προάγει την απώλεια βάρους. Σε συνδυασμό με λιπαρά οξέα, μειώνει τη χοληστερόλη και εμποδίζει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.
3. Οι βιταμίνες Α και Ε επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, βοηθούν στη διατήρηση της νεολαίας και της ομορφιάς. Έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και προστατεύουν το σώμα από τις αρνητικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών.
4. Τα ίνες και το βιταμίνη PP συμβάλλουν στην καλύτερη πέψη και καθαρίζουν τα έντερα των επιβλαβών ουσιών.
5. Η θειαμίνη είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, στηρίζει την υγεία του νευρικού συστήματος, επιταχύνει τον μεταβολισμό και βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.
6. Η φυτοστερόλη ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο σταματά σχεδόν εντελώς να κρυώσει.
7. Οι bodybuilders τρώνε το σουσάμι για γρήγορη απόκτηση μυϊκής μάζας, επειδή η πρωτεΐνη αποτελεί περίπου το 20% της συνολικής μάζας των σπόρων. Τρώγεται επίσης από υποστηρικτές της χορτοφαγίας, γεμίζοντας την έλλειψη ζωικών πρωτεϊνών.
8. Η βιταμίνη B2 επιταχύνει την ανάπτυξη, επομένως το σουσάμι σε μικρές ποσότητες συνιστάται να δώσει στα παιδιά.
9. Τα πλεονεκτήματα του σησαμιού για τις γυναίκες είναι μια ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα και την υγεία των μαστικών αδένων. Λοσιόν θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη μαστοπάθεια. Η καθημερινή χρήση των σπόρων κατά την έναρξη της εμμηνόπαυσης θα βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της.
10. Το Floterin εμποδίζει τη συλλογή επιπλέον κιλών και την εμφάνιση διαταραχών που σχετίζονται με την ηλικία.
11. Το αντιβακτηριακό αποτέλεσμα των σπόρων έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση της στοματικής κοιλότητας.
12. Βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος, ειδικότερα, συμβάλλουν στην ανακούφιση του συνδρόμου μαυρίσματος.

Ωστόσο, το ψημένο σουσάμι, το οποίο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, δεν έχει ευεργετικές ιδιότητες. Όλα τα πολύτιμα συστατικά καταστρέφονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας (95%).

Οι μαύροι σουσάμι στη Ρωσία είναι λιγότερο συνηθισμένοι, αλλά έχουν και χρήσιμες ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, οστεοπόρωση, αρθρίτιδα, βελτίωση της γαστρεντερικής οδού και πρόληψη του καρκίνου. Επιπλέον, η συγκέντρωση ασβεστίου σε αυτά είναι ακόμη υψηλότερη από ό, τι στα λευκά.

Πώς να πάρετε

Ο θεραπευτικός σπόρος σησαμιού έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την ιατρική.

Το σουσάμι έχει ένα ευχάριστο άρωμα καρυδιού και πλούσια γεύση. Ως εκ τούτου, οι σπόροι του προστίθενται στις σαλάτες και χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν το ψήσιμο. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να δώσετε στη συνήθη σάλτσα μια ασυνήθιστη γεύση. Ή ανακατεύουμε με ψωμιά. Μόνο οι προ-σπόροι πρέπει να συνθλίβονται. Και για να πάρετε μια λαμπρότερη γεύση, συνιστάται να τα τηγανίζετε.

Για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών εφαρμόστε τις ακόλουθες συνταγές:

1. Από τη δυσκοιλιότητα ανακουφίστε ένα μείγμα από 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένου σπόρου σησαμιού και 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μελιού. Είναι απαραίτητο να πιείτε ένα ποτήρι νερό. Αυτό το ποτό πρέπει να καταναλώνεται μέχρι να περάσουν όλα τα συμπτώματα.
2. Με νευραλγία, πρέπει να τρώτε 1 κουταλιά σουσάμι με μέλι.
3. Για τη θεραπεία της φλεγμονής του μαστικού αδένα, γίνεται μια συμπίεση από αλεσμένους σπόρους σησαμιού και φυτικό έλαιο.
4. Από τις αιμορροΐδες θα βοηθήσει το ακόλουθο αφέψημα - 2 κουταλιές της σούπας. και τοποθετήστε 500 ml νερό και βράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσει και να πιει λίγο κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Ελλείψει έντονων προβλημάτων υγείας, αρκεί να φάτε 2-3 κουταλάκια σπόρων ανά ημέρα. Θα παρέχουν στο σώμα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Αλλά δεν μπορούν να καταναλωθούν με άδειο στομάχι, αλλιώς θα εμφανιστεί ναυτία και έντονη δίψα.

Οι σπόροι πρέπει να μασήσουν καλά ή να εμποτιστούν με νερό για 2-3 ώρες, και μετά να καταναλωθούν. Χρησιμοποιούνται επίσης για τη μείωση της όρεξης, καθώς το αίσθημα της πληρότητας διαρκεί πολύ.

Το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία. Έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• προστατεύει το δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία, επομένως αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό των αντηλιακών.
• Οι βιταμίνες βελτιώνουν την εμφάνιση του δέρματος, θεραπεύουν μικρούς τραυματισμούς και σφίγγουν τους πόρους.
• Αν προσθέσετε λάδι στη μάσκα μαλλιών, θα γίνει ασυνήθιστα λαμπερό και μεταξένιο.

Στην πώληση είναι έτοιμα προϊόντα με σησαμέλαιο. Και μπορείτε να το αγοράσετε ξεχωριστά και ανεξάρτητα να κάνετε μάσκες για την ομορφιά και την υγεία. Εάν εφαρμοστεί κατά τη διάρκεια της νύχτας, θα εξαλειφθούν οι ρωγμές στα τακούνια. Μπορούν να λιπαίνουν το δέρμα του μωρού, το οποίο είναι συχνά ερεθισμένο λόγω της συνεχούς φθοράς των πάνες. Ένα μείγμα από λάδι, ξίδι μηλίτη μήλου και νερό θα αφαιρέσει τις τοξίνες από το δέρμα.

Στην ιατρική, το σησαμέλαιο είναι επίσης διαδεδομένο. Είναι μέρος θεραπευτικών πηκτωμάτων, αλοιφών και μπαλών, καθώς και φαρμάκων που βελτιώνουν την πήξη του αίματος.

Πώς να αποθηκεύσετε

Προκειμένου οι σπόροι να αποφέρουν το μέγιστο όφελος, πρέπει να επιλεγούν προσεκτικά και να τηρηθούν ορισμένες συνθήκες αποθήκευσης. Θα πρέπει να είναι στεγνά και εύθρυπτα. Είναι καλύτερα να αγοράζετε σπόρους σε διαφανή συσκευασία ή κατά βάρος. Στη συνέχεια, η ποιότητα τους μπορεί να αξιολογηθεί οπτικά.

Εάν το σουσάμι έχει πικρή γεύση, τότε έχει πάει άσχημα. Δεν πρέπει να τρώγονται.

Η φύλαξη του σησαμιού πρέπει να γίνεται σε ξηρό μέρος, το οποίο δεν διεισδύει στο άμεσο ηλιακό φως. Πρέπει να χύνεται σε σφραγισμένο δοχείο. Αυτές οι συνθήκες είναι κατάλληλες για ακατέργαστους σπόρους.

Εάν ένα κέλυφος έχει αφαιρεθεί από τους κόκκους, πρέπει να τοποθετηθεί σε ψυγείο ή καταψύκτη. Έτσι θα διατηρήσουν τα πολύτιμα συστατικά τους για περίπου μισό χρόνο.

Ζημία και αντενδείξεις

Παρά τα μεγάλα οφέλη του σουσαμιού, σε ορισμένες περιπτώσεις προκαλούν βλάβη.

Η χρήση τους για θεραπευτικούς σκοπούς θα πρέπει να περιορίζεται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• με υψηλή πήξη αίματος και θρόμβωση.
• με προδιάθεση για το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά και άμμο στο ουροποιητικό σύστημα.
• με αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
• με την εμφάνιση ατομικής δυσανεξίας στα εξαρτήματα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το σουσάμι πρέπει να καταναλώνεται με μεγάλη προσοχή, επειδή μπορεί να αλλάξει ορμόνες και να προκαλέσει αποβολή.

Η γνώση των ευεργετικών ιδιοτήτων και των αντενδείξεων για τη χρήση σουσάμι θα βοηθήσει στην αποτελεσματικότερη εφαρμογή τους.

Το σουσάμι είναι ένα πολύτιμο φυτό που φέρει έλαια, οι σπόροι των οποίων έχουν ισχυρό ευεργετικό αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα. Είναι μέρος των φαρμάκων, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή θεραπευτικών φαρμάκων. Με λογική χρήση, το σουσάμι θα αποφέρει εξαιρετικά οφέλη στο σώμα.

http://zozhmania.ru/pravilnoe-pitanie/kunzhutnoe-semya