Ένας απροκατάληπτος μπορεί να είναι έκπληκτος: υπάρχει πραγματικά κάποιος ειδικός τρόπος να απορροφηθεί η μπανάνα; Και όχι εδώ ήταν! Για τους Ιταλούς, το grappa είναι ένα ποτό λατρείας, όπως κονιάκ ή σαμπάνια για τους Γάλλους. Ως εκ τούτου, οποιοσδήποτε Ιταλός θα σας πει πώς να πίνετε grappa - η διαδικασία της κατανάλωσής του χαρακτηρίζεται από πολλές λεπτότητες και τελετουργίες.

Grappa και οι παραλλαγές του

Η Grappa δημιουργήθηκε καταρχήν ως αποτέλεσμα των εξοικονομήσεων - μετά το μαγείρεμα του κρασιού, οι Ιταλοί αγρότες είχαν πάντα ένα αξιοπρεπές ποσό απόβλητα, ένα είδος "κέικ" σταφυλιών. Και στη συνέχεια ενεργοποιήθηκε ο ψυχολογικός μηχανισμός - "γιατί να χαθεί κάτι;" Εδώ είναι από μη ζυμωμένα περιουσιακά στοιχεία που έχουν υποστεί ζύμωση για να οδηγήσουν το φεγγάρι. Και του άρεσε όλο τον κόσμο τόσο πολύ που, με την πάροδο του χρόνου, η βότκα σταφυλιών - η γκράπα έγινε σε μεγάλες παρτίδες, συμπεριλαμβανομένης και της εξαγωγής.

Κατ 'αρχάς, το grappa χωρίζεται σε 4 είδη ανάλογα με την ηλικία του: υπάρχει ένας νεαρός, μόλις αποβάλλεται και μεγαλύτερος, με περίοδο ωρίμανσης 6, 12 ή 18 μηνών.

Τα ποτά είναι αρωματικά, δηλαδή είναι φτιαγμένα από ειδικές ποικιλίες σταφυλιών ή έχουν αρωματιστεί με επιπλέον συστατικά, όπως καρύδια ή φράουλες. Η Grappa διαιρείται επίσης με τον αριθμό των σταφυλιών που χρησιμοποιήθηκαν και την περιοχή της ανάπτυξης της.

Grappa - ένας αγρότης "sivukha" ή ποτό αριστοκράτες;

Είναι εύκολο να φανταστούμε ότι αρχικά το grappa (σε αντίθεση με το limoncello) χρησιμοποιήθηκε από τους πιο άπορους ανθρώπους - συνηθισμένους αγρότες που έφυγαν από το κρασί προς πώληση. Δεν υπήρχε παράδοση κατανάλωσης σταφίδας και δεν υπήρχε ίχνος. Ήπιζαν μόνο σε καθαρή μορφή, έφαγαν ψωμί και κρεμμύδια - αυτή είναι όλη η σοφία. Κατ 'αρχήν, ακόμα και τώρα σπάνια αναμιγνύουν το grappa με κάτι, εκτός από το ότι μπορούν να προσθέσουν το ρούμι στον καφέ.

Αλλά η διαδικασία κατανάλωσης έχει αυξηθεί κατά τη διάρκεια των αιώνων από μια δέσμη τελετουργιών. Στην Ιταλία, για αυτό το ποτό, υπάρχει ακόμη και ένα ειδικό ποτήρι που μοιάζει με γυάλινη τουλίπα στο στέλεχος - μια μεγάλη βάση "κονιάκ" και ένα λαιμό που στενεύει σε σχήμα σωλήνα. Όλα για να απολαύσετε όχι μόνο τη γεύση, αλλά και το άρωμα, γιατί το grappa δεν είναι μόνο γευστικό, πίνοντας μικρές γουλιές, αλλά και εισπνέοντας τους ατμούς.

Για να αποφασίσετε πώς να χρησιμοποιήσετε το grappa, αξίζει πρώτα να αποφασίσετε πόσο χρονών είναι. Ο Young αποφάσισε να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια να πίνει σε μια γουλιά, όπως η βότκα μας. Αλλά το grappa, που εγχύεται σε δρύινα βαρέλια για έξι μήνες ή περισσότερο, απαιτεί μια ευσεβής στάση. Έχει καταναλώσει σε θερμοκρασία δωματίου, και ακόμη και λίγο ζεστά το ποτήρι στα χέρια των παλάμες για να αισθανθεί καλύτερα τη λεπτή μυρωδιά των σταφυλιών.

http://italynow.ru/cuisine/kak-pit-grappu/

Πώς να πίνετε grappa - τη συμβουλή των Ιταλών

Κατά τη διάρκεια πολλών αιώνων, αυτό το αλκοολούχο ποτό έχει γίνει ο εθνικός θησαυρός και η υπερηφάνεια της Ιταλίας από ένα φτηνό ποτό χαμηλής κατηγορίας των χαμηλότερων στρωμάτων της κοινωνίας. Τότε θα σας πω πώς να πίνετε grappa για να νιώσετε τον μοναδικό χαρακτήρα του. Θα μάθετε μερικούς απλούς κανόνες που θα ακολουθήσετε.

Το Grappa (grappa) είναι ένα ιταλικό οινοπνευματώδες ποτό με περιεκτικότητα 40-55 μοίρες, που λαμβάνεται με απόσταξη υπολειμμάτων σταφυλιών (σπόροι, πολτός, μίσχοι, φλοιός) που παραμένουν μετά την παραγωγή οίνου. Με απλά λόγια, το grappa ονομάζεται ισχυρή σπιτική σταφύλια.

• bianca, giovane ("bianca", "jovane") - νέοι χωρίς αυτοσυγκράτηση,
• affinata in leno ("affinata in leno") - ηλικίας 6 μηνών σε ξύλινα βαρέλια, έχει μια πιο ήπια και πιο ισορροπημένη γεύση.
• invecchiata ("Invekkyata") - ένα απόσπασμα τουλάχιστον 12 μηνών.
• rizerva, stravecchia («στρουβέκια», «reidzerva») - διατηρούνται σε βαρέλια για τουλάχιστον 18 μήνες.
• αρωματικά ("αρωματικά") - φτιαγμένα από σταφύλια μούσκατ, δίνουν ένα έντονο άρωμα.
• aromatizzata - grappa με μούρα, φρούτα, βότανα (κανέλα, αμύγδαλα, μαύρη σταφίδα, φράουλες κλπ.).

Ιστορικό υπόβαθρο. Για πρώτη φορά ο γκράππα εμφανίστηκε στην Ιταλία τον 11ο αιώνα. Κατασκευάστηκε στην πόλη Bassano del Grappa, εξ ου και το όνομα. Η πρώτη γραπτή μνεία της ιταλικής παρασκευής σταφυλιών χρονολογείται από 1451 χρόνια. Στο έγγραφο, ο συμβολαιογράφος από το Πιεμόντιο κληροδότησε στους συγγενείς του το αποστακτήριο και κάποια ποσότητα του τελικού ποτού.

Στη μεσαιωνική Ευρώπη, μόνο οι κοινότητες έπιναν grappa, χωρίς να έχουν την ευκαιρία να αγοράσουν κρασί. Έφτιαξαν ψωμί από στεμφύλες σταφυλιών και έπειτα την απόσταξαν. Λόγω των ατελειών των αποστακτικών, η ποιότητα του ποτού έμεινε πολύ επιθυμητή, αλλά οι φτωχοί αγρότες δεν μπορούσαν να αντέξουν τίποτα άλλο. Μόλις έναν αιώνα αργότερα, όταν η τεχνολογία της παραγωγής του grappa τέθηκε σε τελειότητα, εμφανίστηκε στα τραπέζια των αξιοσέβαστων κυρίων και άρχισε να θεωρείται το καλύτερο digestif.

Το 1997, η ιταλική κυβέρνηση εξέδωσε διάταγμα σύμφωνα με το οποίο μόνο το απόσταγμα που παράγεται στη χώρα από τοπικές πρώτες ύλες μπορεί να ονομαστεί grappa. Από αυτό το σημείο, το grappa είναι ένα ποτό του οποίου το όνομα ελέγχεται από την προέλευση. Έγιναν ισοδύναμα με κονιάκ, σαμπάνια, καλβαδό και άλλα τοπικά ποτά.

Καλλιέργεια Grappa

1. Θερμοκρασία ροής. Grappa ηλικίας 1-2 χρόνια πριν από το σερβίρισμα, είναι συνηθισμένο να κρυώσει σε θερμοκρασία 5-10 ° C. Το παλιό ποτό είναι μεθυσμένο σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να αποκαλύπτει πλήρως το αρωματικό του μπουκέτο.

2. Ποτήρια κρασιού. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ειδικά γυαλιά σε σχήμα τουλίπας (στην εικόνα), που ονομάζονται grappaglas. Αλλά η απουσία τους δεν είναι πρόβλημα. Το ποτό grappa είναι δυνατό με τα συνηθισμένα γυαλιά κονιάκ, δεν υπάρχει σημαντική διαφορά.

3. Ορθή κατανάλωση. Το γυαλί γεμίζει σε τρία τέταρτα. Η δοκιμή ξεκινά με μια εκτίμηση της διαφάνειας του grappa, πρέπει να είναι απόλυτα καθαρή και χωρίς ιζήματα. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μια γουλιά, καθυστερώντας το grappa στο στόμα για λίγα δευτερόλεπτα. Λίγα δευτερόλεπτα μετά τον λαιμό γίνονται αισθητές οι σημειώσεις της βανίλιας, του πιπεριού, του αμυγδάλου, του φουντουκιού και του ροδάκινου.

Κατά τη διάρκεια της γιορτής, το grappa είναι μεθυσμένο σε μικρές, μικρές μερίδες. Δεν είναι συνηθισμένο να το αραιώνετε με άλλα ποτά (μόνο σε κοκτέιλ).

4. Σνακ να grappa. Όπως συμβαίνει με τη βότκα, το grappa μπορεί να καταναλωθεί με οποιοδήποτε πλούσιο γεύμα. Για εκείνους που επιθυμούν να οργανώσουν ένα τραπέζι ιταλικού τύπου, σας συμβουλεύω να σερβίρετε καφέ, μαύρη σοκολάτα, φρούτα (πορτοκάλια ή λεμόνια είναι ιδιαίτερα καλά), παγωτά και άλλα επιδόρπια για το grappa.

Αυτό το grappa πρέπει να είναι διαφανές

5. Σφραγίδες σταφυλιών. Τα πιο διάσημα εμπορικά σήματα είναι: "Αλέξανδρος", "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" και "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano", είναι στην αγορά σας ότι θα πρέπει να καθοδηγείται για την πρώτη γνωριμία με το ποτό.

Τα καλύτερα κοκτέιλ με grappa

1. "ιταλική σύζυγος"

• χυμός λεμονιού - 10 ml.
• grappa - 40 ml.
• Λικέρ μπλε Curacao - 5 ml.

Συνταγή: Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα γεμάτο με πάγο. Ρίξτε το μίγμα στο γυαλί.

2. "Τριφύλλι"

• grappa - 30 ml.
• σιρόπι φράουλας (λικέρ) - 10 ml.
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο.
• φράουλες - 1 κομμάτι.

Συνταγή: ανακατεύουμε grappa, χυμό, πρωτεΐνη και λικέρ σε ένα αναδευτήρα, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι γεμάτο με πάγο. Διακοσμήστε με φράουλες.

3. "Citrus"

• χυμός πορτοκαλιού - 50 ml.
• χυμός γκρέιπφρουτ - 50 ml.
• grappa - 50 ml.

Συνταγή: εναλλακτικά σε ίσες αναλογίες ρίξτε πορτοκάλι και χυμό γκρέιπφρουτ σε ένα ποτήρι, στη συνέχεια grappa. Ανακατεύουμε καλά.

http://alcofan.com/kak-pit-grappu-pravilno-sekrety-degustacii.html

Τι είναι το grappa και πώς να το πίνετε σωστά, συγγνώμη, γεύση...

Η Grappa είναι ένα άλλο καθαρόαιμο ιταλικό ποτό που βρίσκεται στα ράφια των περισσότερων μπαρ. Σε αντίθεση με το λικέρ limoncello, το οποίο παράγεται στο νότο της χώρας, το grappa παρασκευάζεται κυρίως στο βόρειο τμήμα της Ιταλίας, όπου τα σταφύλια ωριμάζουν πολύ πιο αργά, πράγμα που σημαίνει ότι θα υπάρχει μεγαλύτερη οξύτητα σε αυτό - το ποτό θα είναι πιο κορεσμένο. Έτσι, ας καταλάβουμε τι είναι το grappa, ποιος το προετοίμασε για πρώτη φορά, πώς το έκανε και πώς χρησιμοποιήθηκε στη συνέχεια.

Τι είναι το grappa και το ιστορικό της εμφάνισής του

Στη διαδικασία της παραγωγής κρασιού είναι αναπόφευκτο απόβλητο - τα υπολείμματα του πολτού, δέρματα από τα μούρα, σπόρους σταφυλιών και χτένες. Φυσικά, είναι κρίμα να πετάξουμε τόσο καλά και, επομένως, δεν είναι σκόπιμο, σε διάφορες χώρες, να έχουν εφεύρει τη δική τους μέθοδο ανακύκλωσης των αποβλήτων οινοποίησης. Γι 'αυτό, η τούρτα, η οποία στα γαλλικά αναφέρεται ως "marc", στην γεωργιανή "chacha" και στα ιταλικά "rap", "raspe", "rapo", "grapo", "raspon" ο ατμός υπό πίεση, το προκύπτον υγρό ζυμώνεται με ζάχαρη και μαγιά κρασιού και στη συνέχεια αποστάζεται σε αμπάμπα (κύβους απόσταξης χαλκού) ή σε στήλες απόσταξης συνεχούς κύκλου. Εάν δεν δίνετε προσοχή στις μικρές αποχρώσεις της παραγωγικής διαδικασίας, τότε το grappa είναι το ίδιο με το chacha στη Γεωργία ή το brandy Pisco στη Χιλή και το Περού.

Το υγρό που λαμβάνεται μετά την απόσταξη έχει αντοχή περίπου 80%, κατόπιν αραιώνεται στο επιθυμητό ποσοστό - 39-55%. Grappa (grappa) - εξ ορισμού, ένα ιταλικό προϊόν που παρασκευάζεται αποκλειστικά από ιταλικά σταφύλια και αποκλειστικά στην Ιταλία. Υπάρχει ακόμη και ένα προεδρικό διάταγμα της 16ης Ιουλίου 1997, αριθμός 287. Γενικά, το ποτό προστατεύεται από το νόμο, όπως η τεκίλα στο Μεξικό. Όταν εμφανίστηκαν οι grappas, είναι δύσκολο να το πούμε, αλλά είναι πιθανό - μάλλον πριν από μισό χιλιάδες χρόνια. Αλλά ήταν δύσκολο να πούμε αν οι Σικελείς που υιοθέτησαν τη μέθοδο απόσταξης από τους Άραβες που επισκέπτονταν το νησί, τους κατοίκους της Friuli ή τους οινοπαραγωγούς της Βουργουνδίας, ήταν πρωτοπόροι. Πιστεύεται ότι το όνομα του ποτού οφείλεται στην πόλη Bassano del Grappa, η οποία βρίσκεται στους πρόποδες του βουνού Grappa (κυριολεκτικά το όνομα της πόλης και μεταφράζεται - η πόλη στους πρόποδες της Grappa).

Στην Ιταλία υπάρχει ένα μουσείο grappa. Στους κύβους απόσταξης φωτογραφιών.

Αρχικά, το grappa ήταν αποκλειστικά το προνόμιο του προλεταριάτου, το οποίο θεράπευε με επιτυχία τις ψυχικές πληγές που προκλήθηκαν από την ταξική ανισότητα. Αυτό συνεχίστηκε μέχρι τα μέσα του περασμένου αιώνα, έως ότου παρατηρήθηκαν τα γαστρονομικά επιτεύγματα της Ιταλίας από όλο τον κόσμο. Στη δεκαετία του 60 - 70. Οι ιταλοί οινοπαραγωγοί είδαν εμπορικό δυναμικό σε ένα ποτό αγρότη και η grappa γρήγορα προέκυψε από τις σκιές. Αρχικά, οι εταιρείες αντικατέστησαν τα δοχεία χονδροειδούς γυαλιού με κομψά χεριού-εμφυσημένα δοχεία και στη συνέχεια άρχισαν να πειραματίζονται με τη διαμόρφωσή τους.

Στη συνέχεια, όλα πήγαν στον αντίχειρα και το κρασί grappa έγινε ιδιοκτησία του έθνους. Ο αριθμός των ποικιλιών grappa έχει επίσης αυξηθεί - θα μιλήσουμε για αυτά λίγο χαμηλότερα. Επίσης, οι κατασκευαστές έχουν επικεντρωθεί στη βελτίωση της γεύσης του ποτού, για παράδειγμα, άρχισε να χρησιμοποιεί το κέικ του ασθενώς πιέζεται, στο οποίο το περιεχόμενο του χυμού σταφυλιών είναι 35-40%. Στο τέλος, το grappa δεν ήταν πλέον αντιληπτό ως απόβλητο υγρό - το ποτό εγκαταστάθηκε στο χώρο εργασίας των καλύτερων σεφ και σε μπαρ, όπου χρησιμοποιήθηκε ως ανεξάρτητο ρόφημα και ως συστατικό νόστιμων κοκτέιλ με λεπτή γεύση.

Ποικιλίες grappa ανάλογα με την παραγωγή και τη γήρανση

Ο νεαρός grappa (giovane), ο οποίος μερικές φορές ονομάζεται bianca ("λευκό"), εμφιαλώνεται αμέσως μετά την απόσταξη (μετά από αρκετές ημέρες καθίζησης σε γυάλινα δοχεία). Ένα τέτοιο ποτό κατά τη διάρκεια των ετών δεν αλλάζει το γούστο του, και η ίδια η γεύση χαρακτηρίζεται από εμπειρογνώμονες ως απότομη και μερικές φορές βάναυση. Το λευκό grappa έχει μια κακή γεύση και αρωματικό μπουκέτο.

Αν το ποτό έχει ωριμάσει σε βαρέλια δρυός Limousin για τουλάχιστον 6 μήνες, τότε μπορεί να ονομαστεί "affinata in legno". Αυτό το grappa έχει πιο ισορροπημένη και απαλή γεύση. Η ετήσια grappa ταξινομείται ως "invecchiata", και 18 μήνες - "stravecchia" ή "rizerva". Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό αποκτά χρυσαφένιο χρώμα, μια πιο έντονη γεύση με νότες ξύλου, καθώς και πλουσιότερο άρωμα. Το φρούριο αυξάνεται επίσης - από 45% σε 50%. Η γήρανση του grappa γεύεται, αλλά δεν πίνεται παγωμένη σε πασσάλους, αλλά αυτό είναι ελαφρώς χαμηλότερο.

Ένα παράδειγμα του grappa, που διατηρείται για 12 μήνες

Όπως και το ουίσκι, το grappa μπορεί να είναι μονής διαλογής (monovitigno), δηλαδή η παραγωγή του χρησιμοποιείται σταφύλια μόνο από μία ποικιλία (πάνω από 85%) ή από πολικές ποικιλίες (polivitigno). Υπάρχει επίσης ένα grappa, το οποίο παράγεται όχι από το πετρέλαιο, αλλά από το συνολικό όγκο του υλικού που έχει υποστεί ζύμωση. Ωστόσο, ένα τέτοιο απόσταγμα δεν μπορεί πλέον να ονομαστεί grappa - αυτό είναι "acquavite d'uva". Ωστόσο, τώρα η γεωργιανή chacha παράγεται με τον ίδιο τρόπο - μετά την επιβολή του εμπάργκο στα γεωργιανά κρασιά, οι παραγωγοί δεν είχαν τίποτα άλλο να κάνουν παρά να αποσταγούν το πλεόνασμα σε αλκοόλη.

Πώς να πίνετε grappa - τα μυστικά της γευσιγνωσίας

Η Grappa - είναι, πάνω απ 'όλα, ένα πεπτικό σύστημα - πολλές ιταλικές οικογένειες παίρνουν ένα μπουκάλι ποτό μετά από ένα πλούσιο δείπνο. Έξω από την Ιταλία, το ποτό σερβίρεται πολύ παγωμένο, το οποίο, όπως θυμάστε από το άρθρο σχετικά με το ουίσκι, δεν του επιτρέπει να ανοίξει πλήρως. Στην πραγματικότητα, για ένα νέο grappa, 8-12 βαθμοί είναι αρκετό για να αποκαλύψει όλη τη γεύση και το συγκεκριμένο άρωμά του, χωρίς να το φορτίζει με αλκοολούχα στοιχεία. Το ηλικιωμένο ποτό πρέπει να είναι μεθυσμένο σε θερμοκρασία 16-18 μοίρες (σας υπενθυμίζω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πέτρες ουίσκι για τους σκοπούς αυτούς).

Γυαλί γευσιγνωσίας Grappa

Σερβίρετε το grappa πρέπει να είναι είτε σε κονιάκ (sniffer), είτε σε γευστικά ποτήρια στο μίσχο - τουλίπες. Ακόμα κατάλληλα γυαλιά για sherry ή "romer" για λευκά κρασιά Ρήνου. Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν φλιτζάνια καφέ για το σκοπό αυτό. Για να εκτιμήσετε το άρωμα του ποτού, αρκεί να πάρετε το γυαλί από τη βάση του ποδιού (ώστε να μην το διακόψετε με μυρωδιές που εκπέμπονται από το σώμα) και να φέρετε τη μύτη ακριβώς πάνω από το πάνω άκρο του γυαλιού.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να εκτιμήσετε το αρωματικό μπουκέτο του grappa: βάλτε λίγο ποτό στη βούρτσα, τρίψτε το και περιμένετε 10-20 δευτερόλεπτα. Εάν η βούρτσα ήταν καθαρή και το ποτό είναι κακής ποιότητας, τότε θα μάθετε αμέσως. Εάν η βούρτσα σας μυρίζει σαν τηγανητό ψωμί, σταφίδες και άλλες χαρές - πίνετε για την υγεία σας. Για γευστικές δοκιμασίες που δεν είναι αρκετές για 30-50 ml - σε άλλες περιπτώσεις, θα χρειαστείτε ένα σνακ (φρούτα, πικρή σοκολάτα, παγωτό, καφέ, επιδόρπια και άλλα γλυκά) και κάτι από ένα hangover το επόμενο πρωί =). Είναι αλήθεια ότι πολλοί υποστηρίζουν ότι από το καλό grappa του τελευταίου δεν συμβαίνει. Δεν ξέρω, δεν το έλεγξα. Για να εκτιμήσετε τη γεύση του grappa, πίνετε το σε μικρές γουλιές, καθυστερώντας για μερικά δευτερόλεπτα στη γλώσσα, γενικά, απολαύστε.

Αυτό το grappa θα πρέπει να είναι μεθυσμένο και πάντα σε θερμοκρασία δωματίου.

Με την ευκαιρία, χθες προσπάθησα ένας άλλος τρόπος για "sniffing" ποτά και μου άρεσε πολύ. Το πείραμα διεξήχθη με την επόμενη παρτίδα του λιμονέλλλου στο σπίτι. Βάλτε τη μύτη σας ακριβώς στη γυάλινη επιφάνεια (μην το παρακάνετε), αλλά εισπνέετε από το στόμα. Scary; Παράξενη; Ίσως, αλλά προσπαθείτε. Ένιωσα προσωπικά το ευχάριστο άρωμα του λεμονιού, χωρίς περιττές νότες αλκοολούχων ποτών. Πίνετε μέτρια και σκόπιμα, σχολιάστε, εγγραφείτε σε ενημερώσεις blog. Με σας υπήρχε Ρούμι μπροστά μου, Άρτεμ Γκούμπιμοφ, ένας άσχημος μπάρμαν με κακή ψυχραιμία και μια κακή συλλαβή της λέξης =). Μη λες αντίο! * γεια *

http://therumdiary.ru/napitki/vinodelie/chto-takoe-grappa-i-kak-ee-pravilno-pit.html

Grappa - το μυστήριο ιταλικό ποτό

Η Grappa ονομάζεται ιταλική βότκα σταφυλιών ή ιταλικό κρασί - και μόνο από αυτή την αβεβαιότητα είναι ήδη σαφές ότι ένα τέτοιο ποτό συνδυάζει πραγματικά μοναδικές γευστικές ιδιότητες που είναι δύσκολο να συγκριθούν με οποιοδήποτε άλλο ποτό. Συνήθως αναφέρεται ως ποτά κατηγορίας premium, οπότε η τοποθέτηση ενός μπουκαλιού grappa στο τραπέζι σημαίνει την ένδειξη της υψηλής κατάστασής σας.

Γεύση των ιταλικών παραδόσεων

Όπως όλα τα ποτά που ήρθαν σε μας από την ηλιόλουστη Ιταλία, το grappa έχει μακρά ιστορία της εμφάνισής του. Είναι εκπληκτικό να φανταστεί κανείς ότι το σημερινό ελίτ ποτό εμφανίστηκε μόνο λόγω της ανθρώπινης επιθυμίας να μην πετάξει καν το προφανές απόβλητο! Τα κύρια συστατικά του ποτού είναι τα οστά, η φλούδα, ο υπόλοιπος πολτός - με μια λέξη, όλα αυτά που ονομάζονται απόβλητα.

Ωστόσο, μια μοναδική τεχνική ανακύκλωσης, επεξεργασίας με ατμό υπό χαμηλή πίεση και μετέπειτα απόσταξη επέτρεψε να μετατραπεί μια τέτοια μάζα σε ένα εξαιρετικά νόστιμο αλκοολούχο ποτό με ισχύ από 40 έως 60%. Από την αρχή, ήταν ένα τυπικό "αγροτικό" ποτό, το οποίο οι αγρότες έπιναν σε ένα γλύπτη. Αλλά μέχρι σήμερα, είναι ένας από τους πιο κομψούς και εκλεπτυσμένους τύπους ιταλικών αλκοολούχων ποτών.

Τι γνωρίζουμε για το grappa;

1. Οι πληροφορίες σχετικά με την πρώτη παραγωγή του grappa και την πρώτη του συνταγή δεν φτάνουν στις μέρες μας, αλλά μπορεί να θεωρηθεί ότι η τεχνολογία ήταν σχεδόν ταυτόσημη.
2. Ο όρος grappa δεν είναι τόσο παλιός και δεν επιστρέφει στην εποχή της αρχαίας Ρώμης, αλλά μόνο μέχρι το 1876. Λίγο περισσότερο από εκατό χρόνια αργότερα, οι Ιταλοί αποφάσισαν να "βγάλουν" τελικά το grappa.
3. Το 1997, εξέδωσαν διάταγμα, όπου επισημάνθηκε επισήμως ότι το grappoy ονομάζεται απόσταγμα, το οποίο παράγεται από ιταλικά σταφύλια στην ιταλική επικράτεια. Επομένως, εάν κάποια μέρα φέρετε ένα μπουκάλι ενός τέτοιου ποτού και οποιαδήποτε άλλη χώρα θα υποδειχθεί από τη χώρα παραγωγής, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν μπορείτε να εμπιστευτείτε τέτοια προϊόντα.

Πώς να πίνετε grappa: πλησιάζουμε με αίσθηση και ρύθμιση

Αυτό το εκλεπτυσμένο ποτό απαιτεί κάποια προσοχή (στην πραγματικότητα, όπως τα ιταλικά κορίτσια). Οι Ιταλοί θέλουν να αστείο ότι γκράππα δοκιμάζεται και δεν πίνουν σαν βότκα. Στο σπίτι, θεωρείται ότι είναι ένα εξαιρετικό digestif και συχνά καταναλώνεται μετά από ένα γεύμα για να χαλαρώσει και να αφήσει μια ευχάριστη επίγευση μετά το γεύμα.

Ωστόσο, η ερώτηση "πώς να πίνετε grappa;" Ανακύπτει αναγκαστικά, αξίζει τουλάχιστον μια φορά να το αντιμετωπίσει. Οι κανόνες είναι πολύ απλοί, αλλά για να μπορέσει ο χρόνος στην εταιρεία της να προχωρήσει όσο το δυνατόν, πρέπει να θυμάστε ακόμα κάποια χαρακτηριστικά.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να επισημάνουμε πόσες ποικιλίες αυτού του υπέροχου ποτού, οι οποίες είναι ασήμαντες, αλλά διαφορετικές:

• Ο νεαρός (Giωvane) είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος grappa, συχνά μπερδεύεται με βότκα (έχει μάλλον απότομη γεύση και διαφανές χρώμα).
• Τα αρωματικά (αρωματικά) - αρωματικά σταφύλια βρίσκονται στη βάση και επομένως η ποικιλία αυτή έχει μια βαθιά ευχάριστη οσμή.
• Καθαρισμένο (Affinata) - η τελευταία ετήσια περίοδος έκθεσης, το αλκοόλ χαρακτηρίζεται από απαλότητα της γεύσης και το παιχνίδι χρυσών χρωμάτων στην επιφάνεια.
• Παλιά (Invecchiata) - περίοδος γήρανσης μεγαλύτερης του ενός έτους, αλλά μικρότερη από ενάμιση χρόνο.
• Πολύ παλιά (Stravecchia o Riserva) - το ποτό αυτό τραβιέται πριν το πίνετε για περισσότερο από έξι μήνες.
• Κατασκευασμένο από μία ποικιλία (Monovarietale) - χαρακτηρίζεται από έντονη γεύση της ποικιλίας σταφυλιών από την οποία παρασκευάζεται.
• Κατασκευασμένο από διάφορες ποικιλίες (Polivitigno) - χαρακτηρίζεται από αρμονία των γεύσεων.

Βασικοί κανόνες χρήσης

Είναι πολύ απλό να καταλάβεις πώς να πίνεις grappa:

• Δεν απαιτεί ειδική θερμοκρασία και συνήθως χρησιμοποιείται μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά ο νέος grappa συνήθως ψύχεται σε 5-10 μοίρες και μόνο στη συνέχεια να πιει.
• Πιείτε το ήρεμα, σιγά-σιγά να απολαύσετε και να απολαύσετε τη γεύση από κάθε φρούτο, μούρο και πικάντικες νότες. Λόγω της μοναδικής τεχνολογίας της παραγωγής του, αυτός ο τύπος αλκοολούχων προϊόντων έχει πάντα μια βαθιά και ποικίλη γεύση, πολύ ευρύτερη από αυτή της βότκας ή του κρασιού, με την οποία είναι τόσο συνηθισμένη η σύγκρισή του.
• Όσον αφορά την εθιμοτυπία, υπάρχουν ειδικά ποτήρια για την εξυπηρέτηση των grappa (που ονομάζονται grappaglas), αλλά για γευσιγνωσία συχνά χρησιμοποιούν συνηθισμένα γυαλιά κονιάκ, τα οποία επιτρέπονται επίσης.
• Το γυαλί είναι γεμάτο με ¾, και η γεύση είναι αργή, κάτω από το λαιμό. Πίνετε κρατημένο στο στόμα, απολαμβάνοντας το βάθος της γεύσης.
• Σνακ grappa ως πλούσια πιάτα (τελικά, εμφανίστηκε ως ένα αγρόκτημα ποτό για τα γεύματα), και ελαφρά επιδόρπια ή φρούτα.

Κοκτέιλ με grappa

Ανακατέψτε αυτό το ιταλικό ποτό με άλλους δεν είναι αποδεκτό, μόνο αν δεν μιλάμε για κοκτέιλ. Υπάρχουν πολλοί τέτοιοι άνθρωποι με grappa.

"Citrus"

Ευχάριστο γλυκό ξινό κοκτέιλ.

1. 50 ml. χυμός πορτοκαλιού.
2. 50 ml. χυμός γκρέιπφρουτ?
3. 50 ml. grappas.

Συνεχώς ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού, στη συνέχεια χυμό γκρέιπφρουτ και τελειώνουμε με grappa. Ανακατέψτε και απολαύστε τη γεύση.

"Dolce"

Λεπτό και γλυκό κοκτέιλ, ιδανικό για κυρίες.

1. 40 ml. grappas;
2. 20 ml. αχλαδιού ·
3. 20 ml. σιρόπι αχλαδιών.

Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα, προσθέστε μια σταγόνα χυμό λεμονιού, αν θέλετε. Μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα ή γλυκά φρούτα.

"Ιταλική σύζυγος"

Πικάντικο δυνατό κοκτέιλ.

1. 40 ml. grappas;
2. 10 ml. χυμός λεμονιού ·
3. 5 ml. Curasao υγρό.

Ανακατεύετε σε ένα αναδευτήρα με πάγο. Ρίξτε σε ένα ποτήρι, απολαύστε. Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα ποτήρι με μούρα.

"Επιβίβαση"

Νόστιμο κοκτέιλ με νότες ροδάκινου γλυκό και μερίδιο κιτρικού οξέος. Ιδανικό για λάτρεις καλό αλκοόλ οποιουδήποτε φύλου.

1. 40 ml. grappas;
2. 20 ml. σιρόπι ροδάκινου.
3. 20 ml. χυμό λεμονιού.

Βάλτε πάγο σε ένα αναδευτήρα και χτυπήστε όλα τα συστατικά. Ρίξτε σε ένα ποτήρι, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι απόλαυση απευθείας στο ποτό.

http://alcozavr.com/drugie-napitki/kak-pravilno-pit-grappu.html

Grappa αλκοολούχο ποτό Grappa είναι μια ιταλική υπερηφάνεια

Στους καταλόγους κρασιών πολλών εστιατορίων και μπαρ εμφανίζονται τακτικά νέα αλκοολούχα ποτά. Ένας από αυτούς είναι η Grappa.

Πολλοί άνθρωποι που δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτό το αλκοόλ δεν διακινδυνεύουν να το παραγγείλουν για πρώτη φορά. Και μάταια. Μετά από όλα, η Grappa είναι ένα νόστιμο και ελίτ ποτό σταφυλιών.

Ιστορία και παραγωγή

Στον πυρήνα της, η Grappa είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που γίνεται με βάση το κέικ σταφυλιών:

• Το ποσοστό αλκοόλ σε αυτό μπορεί να φτάσει 48 στροφές.
• Για την παραγωγή του χρησιμοποιεί όχι μόνο το φλοιό, τα οστά και τα στελέχη των σταφυλιών, αλλά μερικές φορές προσθέστε μερικά γλυκαντικά.
• Είναι χάρη σε αυτές ότι διάφοροι τύποι Grappa έχουν διαφορετικές αδυναμίες και διαφορετικά γούστα.

Σε γενικές γραμμές, αυτό δεν είναι μόνο το όνομα ενός μόνο αλκοολούχου ποτού, αυτό είναι το όνομα μιας ολόκληρης ομάδας από αυτά.

Είναι σημαντικό! Σήμερα, η Grappa ονομάζεται ιταλική βότκα, ενώ μερικοί αποδίδουν σε ένα από τα είδη κονιάκ. Για πολλούς, η Ιταλία συνδέεται κυρίως με αυτό το αλκοόλ.

Το ποτό των Ιταλών φτωχών

Αρχικά, το ποτό αυτό προοριζόταν για τα φτωχότερα τμήματα του πληθυσμού και όλα αυτά επειδή δημιουργήθηκαν από μη ρευστοποιήσιμα. Αυτό είναι, στην πραγματικότητα, από τα απόβλητα.

Η υψηλή αντοχή αυτού του αλκοόλ και η καλή του γεύση έκαναν γρήγορα τη Grappa έναν από τους πιο δημοφιλείς τύπους αλκοόλ. Αλλά για πολύ καιρό εκτός της Ιταλίας δεν γνώριζε τίποτα γι 'αυτό.

Βοήθεια! Παρεμπιπτόντως, οι πρώτες αναφορές για αυτό βρίσκονται σε έγγραφα που χρονολογούνται από το 1451. Ωστόσο, σήμερα οι ιστορικοί ισχυρίζονται ότι για πρώτη φορά οι φτωχοί έχουν δοκιμάσει αυτό το αλκοολούχο ποτό ήδη στον 11ο αιώνα.

Κατασκευάστηκε στο Bossano del Grappa, ήταν προς τιμή αυτής της επαρχίας ότι η ιταλική βότκα πήρε το όνομά της.

• Η δημοτικότητα του Grappa αυξήθηκε σημαντικά κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Bonaparte στη Γαλλία.
• Ήταν τότε που οι Γάλλοι στρατιώτες το δοκίμασαν για πρώτη φορά και ήταν ευχαριστημένοι.
• Μια μικρή ποσότητα αυτού του οινοπνευματώδους σταφυλιού ανακούφισε γρήγορα την κούραση, βοήθησε να ανακάμψει γρηγορότερα και επίσης τόνωσε την όρεξη πριν καταναλώσει ένα πενιχρό σιτηρέσιο.

Κατά τη διάρκεια του 19ου και του 20ού αιώνα πραγματοποιήθηκε ένας σημαντικός εκσυγχρονισμός της παραγωγικής διαδικασίας και έγινε πιο αυστηρή η επιλογή υψηλής ποιότητας κέικ σταφυλιών για την παραγωγή αυτής της βότκας.

Μετάβαση στην ελίτ

Ήδη στις αρχές του 20ού αιώνα, όχι μόνο οι φτωχοί, αλλά και οι περίφημοι πολίτες, που είχαν τη δυνατότητα να αγοράσουν σχεδόν οποιοδήποτε ακριβό οινόπνευμα, άρχισαν να χρησιμοποιούν αυτό το αλκοόλ.

Ήταν μια τόσο ευρεία εκλαΐκευση που έγινε η κύρια απόδειξη της υψηλής ποιότητας της Grappa.

Η συνεχής βελτίωση της τεχνολογίας προετοιμασίας καθώς και η άκαμπτη επιλογή πρώτων υλών για την παραγωγή βότκας από την Ιταλία επέτρεψαν σε αυτό το ποτό να γίνει μια από τις ελίτ του 21ου αιώνα και να αντιμετωπίσει μια σειρά από ουίσκι, μάρκα και ρούμι γνωστών παγκόσμιων κατασκευαστών.

Βοήθεια! Τα αποκλειστικά δικαιώματα στην παραγωγή και πώληση της Grappa σήμερα έχουν μόνο την Ιταλία. Έλαβε επίσημα αυτή την επιβεβαίωση το 1986 από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Καμία άλλη χώρα του κόσμου δεν μπορεί να ονομάσει ούτε τη βότκα σταφυλιών που παράγεται.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι ιταλικές αρχές εισήγαγαν στη χώρα τους ένα ειδικό διάταγμα το 1986, σύμφωνα με το οποίο δεν είναι δυνατόν να θεωρηθεί μια Grappa κάθε παρασκευή σταφυλιών που έγινε ακόμα και σε αυτή τη χώρα.

Για να γίνει αυτό, η παραγωγή του πρέπει να πραγματοποιηθεί με μια ειδική τεχνολογία:

1. Αμέσως μετά την προετοιμασία, το τελικό ποτό πρέπει να χυθεί σε βαρέλια και να υποβληθεί σε γήρανση, κατά τη διάρκεια της οποίας αποκαλύπτεται η πραγματική γεύση και το άρωμα αυτού του ποτού.
2. Ο χρόνος έκθεσης, ανάλογα με τον κατασκευαστή, μπορεί να κυμαίνεται από ένα έως δεκαοκτώ μήνες.

Παρακολουθήστε το βίντεο, το οποίο αναφέρει την παράδοση της παραγωγής του ποτού και δείχνει τη διαδικασία προετοιμασίας του:

Πώς να πίνετε;

Οι Ιταλοί έχουν αναπτύξει μια ιδιαίτερη κουλτούρα χρήσης αυτής της αλκοόλης.

Μόνο ακολουθώντας αυτούς τους κανόνες, μπορείτε να εκτιμήσετε πλήρως την αληθινή γεύση, και κυρίως το άρωμα αυτού του ισχυρού ποτού:

1. Σερβίρουμε μετά από γεύμα σε μικρές ποσότητες.
2. Ρίξτε σε ποτήρια ή ποτήρια κονιάκ σε περίπου 20-50 ml ποτού.
3. Πριν να πιείτε Grappa, είναι απαραίτητο να το μυρίσετε για να απολαύσετε την πλούσια γεύση σταφυλιών.
4. Ποτό βότκα σταφυλιών με απλή ψύξη. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από 12 έως 16 μοίρες.
5. Μην ξεχνάτε ότι είναι ένα ισχυρό αλκοολικό, επομένως, χρησιμοποιώντας το ακόμη και σε μικρές ποσότητες μετά από ένα βαρύ γεύμα, θα πρέπει σίγουρα να έχετε ένα σνακ.

Τι να δαγκώσει;

Κατ 'αρχήν, το grappa μπορεί να καταναλωθεί με οτιδήποτε. Οι κάτοικοι της πατρίδας της προτιμούν να χρησιμοποιούν ποικιλία καναπέδων, καθώς και ζυμαρικά με διάφορες σάλτσες.

Η βότκα σταφυλιών συνδυάζει καλά με:

• σταφύλια ·
• γεμιστές ελιές.
• τυριά ·
• μαύρος ισχυρός καφές.
• ravioli;
• ριζότο;
• διάφορα πιάτα με βάση το κρέας.

Βοήθεια! Οι Ιταλοί συνιστούν σίγουρα το grappa να τρώνε ακριβώς το ψητό αρνί.

Στις σύγχρονες συνθήκες, τα ραβιόλια μπορούν εύκολα να ανταλλάσσονται με ζυμαρικά και το ριζότο για το πιλάφι. Η γεύση και το άρωμα της ίδιας της βότκας και η επίγευση της δεν θα επηρεαστούν από μια τέτοια αντικατάσταση.

Κοκτέιλ

Αλλά δεν είναι απαραίτητο να πίνετε αυτό το ισχυρό αλκοολούχο ποτό στην καθαρή του μορφή.

Στη βάση του, μπορείτε να κάνετε διάφορα κοκτέιλ, τα οποία ταυτόχρονα μαλακώνουν τη γεύση της ιταλικής βότκας, αλλά δεν θα πετύχουν την τρυφερή επίγευση της.

1. Η ιταλική σύζυγος είναι ένα ποτό με ασυνήθιστη μπλε απόχρωση. Ετοιμάζεται σε ένα δονητή. Σ 'αυτό τοποθετείται ένας ελαφρώς θρυμματισμένος πάγος, προστίθενται Grappa (40 g), χυμός λεμονιού (10 g) και λικέρ Curasao (5 g). Όλα αναμίχθηκαν καλά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αμέσως χύνεται σε ποτήρια κοκτέιλ και σερβίρεται.
2. Μανχάταν Παρασκευάζεται επίσης με ανάμειξη όλων των συστατικών. Ανακατέψτε 50 γραμμάρια βότκας σταφυλιών, προσθέστε κόκκινο βερμούτ - 25 γραμμάρια και μερικές σταγόνες από πικρή πικρή γεύση. Κινείται μαζί με θρυμματισμένο πάγο, σερβίρεται με ένα άχυρο.
3. Clasica. Παρασκευάζεται από ίσες αναλογίες grappa και σιροπιού ζάχαρης. Προσθέστε μερικές σταγόνες αναστέρια. Το ποτήρι πριν από το σερβίρισμα είναι διακοσμημένο με μια λεπτή φέτα λεμονιού. Πίνετε χωρίς σωλήνα σε μικρές γουλιές.

Το Grappa είναι ένα καθολικό αλκοόλ, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο με οποιοδήποτε σνακ, αλλά και σε οποιαδήποτε μορφή - ακόμη και σε καθαρά, ακόμη και ως μέρος νόστιμων κοκτέιλ.

Θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε πραγματική ιταλική βότκα τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας.

http://alco-boss.com/prochee/vinogradnyj-alkogolnyj-napitok-grappa.html

Grappa - βότκα σταφυλιών: ιστορία, συνταγή και πολιτισμός της κατανάλωσης

Ανάμεσα στους γκουρμέ που ψάχνουν τα αυθεντικά αλκοολούχα ποτά, το grappa αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Αυτό είναι ένα αποκλειστικό ιταλικό ποτό υψηλής ποιότητας, του οποίου η γεύση και το άρωμα κατακτά τις καρδιές των ισχυρών λάτρεις του αλκοόλ.

Grappa - ποιο είναι αυτό το ποτό

• Στην πραγματικότητα, είναι το ιταλικό φεγγάρι, το οποίο λαμβάνεται από το κέικ σταφυλιών: μίσχους, σπόρους, φλούδες και σάρκα.

Εάν νωρίτερα η grappa θεωρήθηκε ως ένα ποτό από κοινούς και φτωχούς ανθρώπους που δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά στον πραγματικό οίνο, τώρα βρίσκεται στο ίδιο επίπεδο με την ελίτ αλκοόλ.

• Η Grappa ανήκει στις εθνικές ποικιλίες κονιάκ.
• Τα καλύτερα ποτά παράγονται στην περιοχή Veneto, η οποία βρίσκεται στη βόρεια Ιταλία.
• Σήμερα, μπορείτε να αγοράσετε ιταλική βότκα με διαφορετικές δυνάμεις: υπάρχουν περιπτώσεις από 40 έως 55 μοίρες στις βιτρίνες των αγορών αλκοόλ.
• Η Grappa διακρίνεται από ποικιλία γευστικών ενσαρκώσεων και εξωτερικής παρουσίας, ώστε να μπορεί να είναι ένα αξιόλογο συνοδεία ενός σημαντικού δείπνου, μιας επαγγελματικής συνάντησης, καθώς και ενός ισχυρού δώρου.

Από την ιστορία του ποτού

Το ποτό πήρε το όνομά του από το μέρος όπου οι αγρότες άρχισαν να το παράγουν για πρώτη φορά. Αυτό συνέβη στο Bassano del Grappa τον XI αιώνα. Οι πρώτες γραπτές αναφορές στη βότκα σταφυλιών χρονολογούνται από τον 15ο αιώνα: στη μαρτυρία ενός ιταλού συμβολαιογράφου λέγεται η μετάβαση στους κληρονόμους των στερεών αποθεμάτων του τελικού προϊόντος και μια ειδική συσκευή για την απόσταξη.

Χαρακτηριστικά ποτών

Γεύση

• Η Grappa μοιάζει με ένα έντονο κρασί με απαλές γραμμές και με έντονη φρουτώδη επίγευση. Ανάλογα με τη συνταγή του κατασκευαστή, η συναρμολόγηση μπορεί να συμπληρωθεί με καφέ, σοκολάτα, πικάντικες και μαρμελάδες.

Χρώμα

• Ανάλογα με την ποικιλία σταφυλιών, η σκιά του ποτού μπορεί να ποικίλει από χρυσό σε καφέ. Αυτά είναι πάντα καθαρά χρώματα, χωρίς θόλωση από τυχόν ακαθαρσίες ή ιζήματα.

Αρωματικό

• Ένα μπουκέτο βότκας grappa είναι ένα μείγμα αρωμάτων του αμπέλου, των μούρων, των φρούτων και των μπαχαρικών.

Πώς να επιλέξετε grappa

Πρόσφατα, το ποτό έχει γίνει δημοφιλές στην "γκρίζα" αγορά, όπου τα απομιμήσεις του είναι πιο συνηθισμένα. Για να αγοράσετε ένα πρωτότυπο grappa, όχι πλαστογράφηση, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Ποιότητα της συσκευασίας: το πραγματικό ιταλικό κονιάκ είναι πάντα εμφιαλωμένο σε καλό γυαλί με ακριβές τοποθετημένες ετικέτες πάνω του χωρίς λεκέδες κόλλας. Τα προϊόντα ειδικών φόρων κατανάλωσης δεν περιλαμβάνουν καλύμματα, τσιπ κ.λπ. Ταυτόχρονα, κάθε κατασκευαστής έχει τη δική του αυθεντική συσκευασία για την εμφιάλωση, επομένως πρέπει να εξοικειωθείτε με την ποικιλία εμπορικών σημάτων στην επίσημη ιστοσελίδα της μάρκας εκ των προτέρων.
2. Σφραγίδα ειδικού φόρου κατανάλωσης: πρέπει να τοποθετηθεί στην αρχική συσκευασία αλκοόλης μια αυθεντική σήμανση. Ο κανόνας αυτός δεν ισχύει για ζώνες ελεύθερου εμπορίου.
3. Πωλητής: είναι καλύτερο να αγοράζετε αποκλειστικά ακριβά ξένα ποτά σε εξειδικευμένα καταστήματα όπου μπορείτε πάντα να ζητήσετε πιστοποιητικό ποιότητας. Είναι απίθανο να βρείτε πραγματικό ιταλικό grappa σε ένα περίπτερο ή ένα παντοπωλείο στο σπίτι.
4. Εμφάνιση του ποτού: στην αρχική βότκα σταφυλιών δεν υπάρχει καθίζημα, θολότητα, είναι πάντα διαφανής και καθαρή. Το Brandy διακρίνεται επίσης από το ιξώδες και το πάχος: όταν χύνεται το grappa, φαίνεται ότι εκτείνεται από το λαιμό στο γυαλί.
5. Τιμή grappa: πραγματική ιταλική βότκα δεν μπορεί να είναι φθηνή. Ένας όγκος 300 ml μπορεί να αγοραστεί μέσα σε χίλια ρούβλια και οι φιάλες χωρητικότητας 0,7 λίτρων θα κοστίζουν 5-6,000 ρούβλια και περισσότερο. Πόσο είναι το αρχικό grappa, μπορεί να εκτιμηθεί στις επίσημες ιστοσελίδες των κατασκευαστών.

Πώς να πίνετε grappa

Για να νιώσετε το βάθος της συνάθροισης, να δοκιμάσετε την ευχαρίστηση της περιβάλλουσας γεύσης και των μισών τόνων του αρώματος, θα πρέπει να τηρείτε τους γενικά αποδεκτούς κανόνες για την εξυπηρέτηση και την κατανάλωση του grappa.

1. Ανάλογα με την ηλικία του ποτού, χύνεται ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη, χωρίς να αραιώνεται. Στην πρώτη περίπτωση, αυτό αφορά το ηλικιωμένο κονιάκ, και συνιστώνται μικρά συγκροτήματα να χρησιμοποιούν θερμοκρασία από 5 έως 10 μοίρες. Έτσι το μπουκέτο ενός ποτού, το κεχριμπάρι και η επίγευση του αποκαλύπτονται καλύτερα.
2. Η Grappa χύνεται σε γυαλιά κονιάκ ή ποτήρια κρασιού τουλίπας και απογυμνώνει, απολαμβάνοντας και μελετώντας νέους τόνους του αποκαλυπτικού αρώματος.
3. Ως παραδοσιακό σνακ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε πλούσιο γεύμα, καθώς και επιδόρπια: φρούτα, κυρίως εσπεριδοειδή, παγωτά ή μαύρη σοκολάτα. Τανντέμι φαγητού που έχει επιλεγεί σωστά, ανάλογα με τις αποχρώσεις του ποτού.
4. Η Grappa είναι επίσης η βάση για πολλά κοκτέιλ που έχουν δημιουργήσει οι σύγχρονοι μιξολόγοι.
5. Αν έχετε βαρεθεί με καθαρή ευρωπαϊκή αλκοόλη, μπορείτε να κάνετε ενδιαφέρουσες μίξεις με το εθνικό ποτό της Ιταλίας: "Venetian Sunset", "Mint Grape", "Dolce", "Italian Wife" και άλλα αλκοολούχα κοκτέιλ.
6. Επίσης για την grappa κατάλληλες συνταγές για ποτά που παρασκευάζονται με βάση οποιοδήποτε άλλο κονιάκ. Μπορούν εύκολα να βρεθούν στο Διαδίκτυο.

Ποικιλίες ελίτ αλκοόλ

Σήμερα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες grappa, η συνταγή των οποίων κάθε παραγωγός προσπαθεί να συμπληρώσει με το εμπορικό σήμα του ή να προσφέρει ένα μοναδικό σχέδιο για φιάλες για παραδοσιακές συναρμολογήσεις.

Μεταξύ αυτής της ποικιλίας, οι πιο ενδιαφέρουσες γεύσεις έχουν:

• Το Grappa di Sassicaia είναι ένα ποτό που βασίζεται σε μια σειρά από φουντούκια και λικέρ amaretto. Έχει μια χρυσή απόχρωση και μια ζεστή γεύση κακάου αναμεμειγμένη με καφέ, βανίλια και μπαχαρικά.
• Η Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee θα απευθύνει έκκληση στους θαυμαστές των φρούτων. Αυτό το ποτό πορτοκαλί χρώματος συνδυάζει αρμονικά τη γλυκύτητα των βερίκοκων με ένα αναζωογονητικό εσπεριδοειδές, πλούσιο σε βανίλια και αμύγδαλα. Το άρωμα του grappa θυμίζει φρούτα σε ζάχαρη και φρέσκα, μόνο ψητά κρουασάν.
• Το Tradizione Nonino είναι ένα καθαρό ποτό σταφυλιών με διαφανές χρώμα, με γεύση και μυρωδιά μούρων.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno - αυτή η επιλογή για όσους αγαπούν φρέσκους συνδυασμούς. Το κρυστάλλινο ποτό ανακατεύει το αφρώδες άρωμα των σταφυλιών, τη φρεσκάδα του τριαντάφυλλου και την πικάντικη φασκόμηλο, και η γεύση γεμίζει με ανατολίτικες νότες από σύκα και ξινό τριαντάφυλλο.

http://alkogolizma.com/napitki/grappa.html

Κοκτέιλ με grappa

Περίπου μισό αιώνα πριν, το grappa θεωρήθηκε σχεδόν ως ένα κακό ποτό, το οποίο είναι αδιανόητο σε μια κομψή υποδοχή. Φυσικά, υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό - κρίνετε τον εαυτό σας, γιατί οι Ιταλοί αγρότες προετοίμασαν αυτή τη βότκα σταφυλιών από τα απόβλητα που παραμένουν από την παραγωγή κρασιού. Παρ 'όλα αυτά, ο Grappa κατάφερε να εισέλθει στην κατηγορία των αριστοκρατικών ποτών. Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι τα κοκτέιλ με grappa, τα οποία σερβίρονται στα πιο νόστιμα νυχτερινά κέντρα.

Σε γενικές γραμμές, το grappa, κατά την άποψη της πλειοψηφίας, είχε προηγουμένως αντιληφθεί ως ένα είδος αναλόγου του εγχώριου φεγγαριού. Αν και εδώ η ιταλική κηλίδα είναι ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα. Σε αντίθεση με το φεγγάρι, δεν είναι φτιαγμένο από παντζάρια και πατάτες, επιμένοντας σε παχουλότατες ουρές, αλλά από γάμους σταφυλιών. Για το λόγο αυτό, η άφιξη και των δύο ποτών είναι περίπου το ίδιο, μόνο το grappa μυρίζει σταφύλια.

Ωστόσο, η τύχη αυτού του αλκοολούχου ποτού ήταν πιο επιτυχημένη από αυτή του φεγγαριού. Φαίνεται ότι οι υπεύθυνοι PR ήταν εγγράφων, οπότε τώρα το όνομα της ιταλικής βότκας σταφυλιών μπορεί να βρεθεί ακόμα και στα πολυτελή μενού των πιο διάσημων εστιατορίων, όπως τα πιο ευγενή κονιάκ. Συχνά, κοκτέιλ grappa συμπληρώνει, αλλά πολλοί το πίνουν σε καθαρή μορφή μετά από ένα γεύμα ή τη στιγμή της αλλαγής πιάτων. Αυτό είναι ένα αρκετά ισχυρό ποτό (40-50%), μόνο που δεν αναστρέφεται σε ένα γλύπτη, όπως η βούτυρο στο σπίτι. Συμφωνώ - αν πληρώσετε για ένα ποτό με το άρωμα των σταφυλιών, είναι λίγο ανόητο να μην απολαύσετε αυτό το άρωμα. Ειδικά για αυτό, εφευρέθηκε ένα ειδικό γυαλί - ευρύ στο κάτω μέρος, και στην κορυφή παρόμοιο με ένα στενό κώνο. Στο στενό αυτό τμήμα το άρωμα των σταφυλιών συγκεντρώνεται.

Μόνο όσοι δεν τους αρέσουν τα ισχυρά ποτά, μπορεί να μην αρέσουν το grappa με την καθαρή του μορφή. Τι μπορούμε να πούμε για τις γυναίκες - για να απολαύσετε ένα αλκοολούχο ποτό 40 βαθμών, ακόμη και για τις πιο στωικές νεαρές κυρίες, είναι δύσκολο, εκτός από ένα καλό σνακ, αλλά αυτό, θα συμφωνήσετε, δεν θα φαίνεται σωστά.

Αυτό είναι όπου τα κοκτέιλ με grappa έρχονται σε πολύ βολικό. Η γεύση των σταφυλιών κάνει το ποτό αυτό ιδανική βάση για κάθε είδους μείγμα. Επιπλέον, από τον αιώνα XV, όταν οι Ιταλοί αγρότες εφευρέθηκαν για να οδηγήσουν το grappa από το κέικ σταφυλιών, η γεύση του άλλαξε λίγο. Προηγουμένως, ήταν πολύ πιο σκληρή, γι 'αυτό οι άνθρωποι με αξιοπρεπή εισοδήματα δεν ήταν σε ζήτηση.

Τον εικοστό αιώνα, η συνταγή για αυτό το σταφύλι άλλαξε ελαφρώς. Για να καταστήσουν το grappa πιο ελκυστικό, οι παραγωγοί άρχισαν να πειραματίζονται με τη σύνθεση, χρησιμοποιώντας ποικιλίες σταφυλιών ειδικά εκτρεφόμενες για το σκοπό αυτό. Για μια ιδιαίτερη οσμή, τα οινοπνευματώδη διατηρούνται σε βαρέλια όχι μόνο από ξύλο δρυός Limousin, αλλά και από δασικά κεράσια. Η γεύση του grappa από μια αιχμηρή αλλαγή σε εκλεπτυσμένη. Για να ενισχυθεί το αποτέλεσμα, το ποτό προσπαθήθηκε να επιμείνει σε διάφορα μούρα, φρούτα, ακόμη και αρωματικά βότανα. Φυσικά, το βάλσαμο Streletskaya Steppe δεν είναι ακριβώς, αλλά δεν ενοχλεί με το αλκοόλ στη μύτη - και εντάξει.

Τέτοιες αρωματικές ποικιλίες θα μπορούσαν να εξυπηρετηθούν καλύτερα εάν πρόκειται να ετοιμάσετε κοκτέιλ με grappa. Δεν μπορώ να περιμένω να ελέγξω; Παρακαλούμε - για τις πιο απλές παραλλαγές, δεν χρειάζεται κάτι ιδιαίτερο. Η Grappa πηγαίνει καλά με χυμούς και φρέσκα φρούτα. Rummage στο ψυγείο - σίγουρα θα υπάρχει ένα αδέσποτο μήλο ή ένα αχλάδι, και τα ροδάκινα ή βερίκοκα θα κυλιούνται επίσης. Ακριβώς κόψτε ένα κομμάτι πολτού από τα φρούτα και συνθλίψτε σε ένα ποτήρι, και στη συνέχεια ρίξτε μια μικρή βότκα σταφυλιών στην κορυφή. Αυτά τα κοκτέιλ με το grappa θα παρακαλώ ιδιαίτερα κυρίες. Πολύ ωραίο και κερδοφόρο σημάδι προσοχής - και νόστιμο, και φθηνό. Το αναζωογονητικό julep από το grappa είναι πολύ μεθυσμένο, για παράδειγμα. Απλά τρίψτε με φρέσκα φρέσκα φύλλα μέντας με ζάχαρη και ρίξτε πάνω από πολτό σταφυλιών - 40 ml. θα είναι αρκετό. Και οι ίδιοι οι Ιταλοί χρησιμοποιούνται γενικά για να παρεμβαίνουν στο grappa με καφέ. Τι δεν είναι για εσάς ένα κοκτέιλ;

Θέλετε να κάνετε μια επιλεγμένη μια βαριά εντύπωση; Προσπαθήστε να κάνετε κοκτέιλ με το grappa πιο δύσκολη. Ακόμα και ένα άτομο που δεν έχει απολύτως καμία δεξιότητα μπάρμαν θα είναι σε θέση να κυριαρχήσει τις ακόλουθες συνταγές, και τα κοκτέιλ με grappa δεν θα δοκιμάσουν χειρότερα από αυτά που προσφέρονται σε ακριβά μπαρ ή νυχτερινά κέντρα. Έτσι, αρπάξτε κάθε σκάφος με ένα καπάκι που θα μπορούσε να μας αντικαταστήσει με έναν αναδευτήρα, μερικά ποτήρια, ένα μπουκάλι grappa (κατά προτίμηση ένα νεαρό) και - προχωρήστε!

http://www.grappapro.ru/grappakokteil.php

Τι είναι το grappa

Το Grappa είναι ένα ισχυρό αλκοόλ (40-55%) κατηγορίας μπράντυ, αρχικά από την ηλιόλουστη Ιταλία. Η γεύση του ποικίλλει από την ποικιλία των κέικ σταφυλιών, η οποία είναι η βάση του ποτού, και τα γλυκαντικά, τα οποία μερικές φορές προστίθενται σε αυτό.

Η Grappa παράγεται σε μεγάλη ποικιλία, αλλά μόνο από τοπικές ιταλικές πρώτες ύλες. Τα πρότυπα παραγωγής και η ονομασία του ποτού από το 1997 προστατεύουν το νόμο και συγκεκριμένα το προεδρικό διάταγμα 287, δηλ. δεν μπορείτε απλά να πάρετε και να καλέσετε οποιοδήποτε grappa βρασμού σταφυλιών. Από τους 120 κατασκευαστές, το Nonino House θεωρείται το καλύτερο στη χώρα.

Μερικές φορές το ποτό ονομάζεται κρασί grappa ή βότκα σταφυλιών. Αλλά στην πραγματικότητα πρόκειται για παρασκευή σταφυλιών ή chachi ή ρακή. Υπάρχουν, βεβαίως, μικρές διαφορές, οι οποίες θα συζητηθούν περαιτέρω.

Πατρίδα: βόρεια Ιταλία

Ιστορία:

Η πρώτη γραπτή πηγή που αναφέρει το grappa είναι η μαρτυρία ενός συμβολαιογράφου από το Πεδεμόντιο του 1451, στον οποίο έδωσε στους συγγενείς του μια εγκατάσταση για την οδήγηση του ποτού και του δείγματος. Ωστόσο, είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι έγινε σχετικά με το grappa πολύ νωρίτερα - από τον 11ο αιώνα περίπου, και πήρε το όνομά του όχι τυχαία, αλλά προς τιμήν της πόλης όπου ξεκίνησαν πρώτα την επεξεργασία των αποβλήτων οινοποίησης - Bassano del Grappa.

Από την άλλη πλευρά, τα απόβλητα της ιταλικής παραγωγής κρασιού ακούγονται σαν "grapo", "rapo", "graspa", κλπ. Επομένως δεν θα επιμείνουμε ότι το όνομα του ποτού προέρχεται από το όνομα της "πόλης στους πρόποδες του βουνού Grappa".

Αλλά σε αυτές τις σκοτεινές εποχές, αυτή η αλκοόλη έγινε ένα ποτό των κατώτερων τάξεων, το οποίο κρασί δεν μπορούσε να αντέξει. Η ποιότητα εκείνη την εποχή ήταν επίσης πολύ χαμηλή. Και μόνο τον 20ό αιώνα, οι Ιταλοί κατασκευαστές γύρισαν το σκληρό ποτό των commoners σε ένα εξαίσιο πεπτικό των αριστοκρατών. Στον 21ο αιώνα, η ποιότητα του grappa έγινε τόσο υψηλή που έγινε ίσο με βότκα, ρούμι και άλλο ισχυρό οινόπνευμα, ξεπερνώντας κάποια από αυτά σε τιμή. Υπάρχουν παραδοσιακές πόλεις και ένα μουσείο αφιερωμένο στο ποτό.

Τεχνολογία παραγωγής:

Για την παραγωγή κατάλληλων για οποιουσδήποτε οίνους απόβλητων οίνων, σταφυλιών, τμήματος κλαδιών κλπ. Στην Ιταλία, λαμπρή για τους αμπελώνες της μια τόσο καλή θάλασσα. Αλλά το ρίχνει έξω είναι κρίμα. Ως εκ τούτου, η πρώτη ύλη επεξεργάζεται με υδρατμούς, εισάγονται σάκχαρα και μαγιά κρασιού και στη συνέχεια αποστάζονται. Το προκύπτον απόσταγμα 80% αραιώνεται στην επιθυμητή ισχύ.

Τις περισσότερες φορές, το grappa παλαιώνεται σε ξύλινα βαρέλια. Τα δρύινα δρυς Limousin και τα δάση είναι ιδανικά για αυτό το σκοπό. Το εκχύλισμα κάνει το ποτό όχι μόνο χρυσό - πορτοκαλί, αλλά και μαλακότερο.

Τύποι και ποικιλίες:

Αφού μπήκε σε μια υψηλή κοινωνία στο grappa, πολλά είδη εμφανίστηκαν αμέσως. Υπάρχει ακόμη και μια ορισμένη ταξινόμηση του ποτού.

1. Ανά ηλικία και έκθεση:
   • Giovane ή blanca - νέοι και μη ηλικίας (άρα άχρωμοι), εμφιαλωμένοι μόλις ολοκληρωθεί η απόσταξη. Η γεύση είναι κάπως μπλόφα και φτωχή. Δεν αλλάζει τη γεύση τα τελευταία χρόνια. Αρωματικό.
   • Grappa affinata σε νότιο - διατηρείται σε ένα δέντρο για τουλάχιστον έξι μήνες. Πιο μαλακότερο.
   • Vecchia ή invecchia - ηλικίας σε βαρέλι για τουλάχιστον ένα χρόνο.
   • Stravecchia ή rizerva - ηλικίας σε βαρέλι για τουλάχιστον ενάμιση χρόνο. Είναι η παλαιότερη. Γεύση προερχόμενη από ξύλινες νότες, χρυσαφί χρώμα, πλούσιο άρωμα.
2. Για την ομοιομορφία των πρώτων υλών:
   • monovitigno - μία ποικιλιακή grappa - περιέχει τουλάχιστον το 85% του κέικ από μία ποικιλία σταφυλιών (που αναγράφεται στην ετικέτα), για παράδειγμα, Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon κ.λπ.
   • polivitigno - πολλές ποικιλίες - στο κέικ σύνθεσης του διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών
   • Το acquavite d'uva στην πραγματικότητα δεν είναι grappa, αλλά ένα απόσταγμα όλων των υπολειμμάτων που έχουν υποστεί ζύμωση. Η ποιότητα του ποτού είναι χαμηλή.
3. Για γεύση:
   • Η αρωματική θεωρείται "αρωματική" επειδή βασίζεται σε αρωματικές ποικιλίες σταφυλιών (Prosecco, Moscato)
   • τα αρωματοποιημένα προϊόντα θεωρούνται "αρωματισμένα" επειδή μετά από να επιμείνει στις "γεύσεις". Είναι μούρα (φράουλες, μαύρες σταφίδες), φρούτα, βότανα, μπαχαρικά (κανέλα), ξηροί καρποί (αμύγδαλα) κ.λπ.
4. Κατά περιοχή της Ιταλίας:
   • Friuli, Βενετία - παράγουν το καλύτερο grappa
   • Πιεμόντε, Τρεντίνο, Τοσκάνη - παράγουν καλή grappa

Τα πιο αναγνωρισμένα εμπορικά σήματα είναι τα εξής: Αλέξανδρος, Βεντάνι, Tre Soli Tre, Bric de Gaian, Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano.

Δράση στο σώμα:

Όπως και κάθε αλκοολούχο ποτό, το grappa μπορεί να φέρει υγεία, τόσο οφέλη όσο και βλάβες.

Το όφελος προκαλείται από τις ουσίες που περιέχονται στα σταφύλια και τη δρυς, τα οποία περνούν μέσα στο ποτό κατά τη διάρκεια της παραγωγής, πράγμα που ισοδυναμεί με το αποτέλεσμα του grappa στο σώμα με τη δράση του κονιάκ (μείωση της πίεσης, θεραπεία του γαστρεντερικού σωλήνα κ.λπ.)

Ταυτόχρονα, η υπέρβαση της συνιστώμενης δόσης κατανάλωσης είναι γεμάτη με όλες τις συνέπειες της υπερβολικής κατανάλωσης οποιουδήποτε αλκοόλ - δηλητηρίαση, ναυτία, έμετος, ονειροπόληση, βλάβη της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, εγκέφαλος, στομάχι κλπ.

Έτσι, όλα χρειάζονται έναν κανόνα. Όσον αφορά το grappa - είναι 30 - 50 ml την ημέρα.

Πώς να πίνετε grappa:

Η υψηλή κοινωνία εκτιμά όλες τις παραδόσεις, μερικές φορές τις δημιουργεί ακόμη και από το μηδέν και την ανυψώνει σε λατρεία. Το ίδιο συνέβη με το grappa. Αφού έπαψε να είναι χωρικός, έγινε υψηλή κοινωνία, απαιτώντας την εκτέλεση του τελετουργικού του ποτού.

Υπάρχει ένας ενδιαφέροντος κανόνας: όσο μεγαλύτερο είναι το ποτό, τόσο πιο θερμό μπορεί να είναι. Έτσι, ηλικίας 1-1,5 ετών και περισσότερο grappa είναι μεθυσμένος χωρίς ψύξη. Το ποτό σε θερμοκρασία δωματίου (16-18 ° C) μαγειρεύεται, αποκαλύπτοντας τη γεύση και το άρωμα. Αλλά αν εξακολουθεί να είναι δύσκολο για σας να πίνετε ισχυρό αλκοόλ ζεστό, ή το grappa είναι νέος, στη συνέχεια ψύξτε το κάτω σε 5-10 ° C.

Βάλτε grappa σε γυαλιά στα πόδια με τη μορφή τουλίπα ή τα συνήθη "κονιάκ" (snifters). Γυαλιά για λευκά κρασιά, ακόμα και καφέ φλιτζάνια, είναι επίσης κατάλληλα για το σκοπό αυτό.

1. Έλεγχος ποιότητας Grappa

Έμεινε στην κουζίνα, όχι μπροστά από τους επισκέπτες. Πλύνετε τα χέρια σας με ένα προϊόν που δεν έχει έντονη οσμή, έτσι ώστε να είναι καθαρά, αλλά να μην έχει ξένη μυρωδιά. Τοποθετήστε 2-3 σταγόνες grappa στο χέρι και μετά από 10-30 δευτερόλεπτα αξιολογήστε το αποτέλεσμα εισπνέοντας τον αέρα στο ίδιο το χέρι. Το κακό ποτό ποιότητας θα γίνει αισθητό μια απότομη δυσάρεστη οσμή. Ένα καλό γκράππα θα αφήσει στο χέρι ένα τραίνο με το άρωμα του τηγανισμένου ψωμιού, των σταφίδων κλπ.

1. Διαδικασία κατανάλωσης ποτών

Η Grappa είναι ένα digestif, έτσι είναι πιο συχνά μεθυσμένος μετά το δείπνο στην καθαρή του μορφή. Το γυαλί (αν ληφθεί ακριβώς) δεν είναι γεμάτο, αλλά μόνο σε ¾.

Η διαφάνεια του ποτού εκτιμάται, η μυρωδιά (ενώ το γυαλί ή το γυαλί κρατά μόνο το πόδι, το χέρι δεν αγγίζει το υπόλοιπο του γυαλιού), μετά από το οποίο μια μικρή ποσότητα παραμένει στο στόμα για μερικά δευτερόλεπτα. Το φινίρισμα περιέχει βανίλια και χρυσή κορδόνια.

Μην πίνετε γκράπα!

Το ποτό χρησιμοποιείται με επιτυχία για τη δημιουργία κοκτέιλ.

Ένα μέρος του grappa που προστίθεται στο espresso στην Ιταλία ονομάζεται Caffè Corretto. Αλλά για την προετοιμασία του κάθε ισχυρό αλκοόλ θα είναι κατάλληλο.

1. Σνακ στο grappa.

Όντας ένα ισχυρό αλκοόλ, το grappa απαιτεί για τον εαυτό του πικάντικες (βότκα) σνακ. Αν είναι απολύτως στα ιταλικά, τότε σερβίρετε εσπεριδοειδή ή παγωτό, καφέ, μαύρη σοκολάτα, επιδόρπια.

Παρακαλώ σημειώστε:

Πολλοί δεν βλέπουν τη διαφορά μεταξύ grappa και chacha. Αυτό συμβαίνει εν μέρει. Αλλά παρά την ίδια τεχνολογία παραγωγής, εξακολουθεί να υπάρχει διαφορά μεταξύ chacha και grappa:

1. Η Grappa έχει ελίτ ποικιλίες με πολλά χρόνια έκθεσης, chacha - όχι
2. Για το grappa, χρησιμοποιούνται μόνο οινοποιητικά από τα ώριμα σταφύλια, για το chacha - όλα τα απορρίμματα σταφυλιών, συμπεριλαμβανομένων των άγριων φρούτων, τα οποία έχουν υψηλή οξύτητα.
3. Από τις ποικιλίες vinorgad για grappa, γλυκά και ευγενή (όπως Muscat) χρησιμοποιούνται, για chacha - πιο ξινό, πιο συχνά - Isabella.
4. Η Grappa χύνεται σε ειδικά γυαλιά στο πόδι ή το μπράντι, chacha - σε γυαλιά για βότκα

Σπιτική grappa. Συνταγή

Η απομίμηση ιταλικού αλκοόλ στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Επιπλέον, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε τα απόβλητα αφού κάνετε κρασί ή χυμό από σταφύλια.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• moonshine (το "πιο σοβαρό" τόσο το καλύτερο)
• μεγάλη δεξαμενή ζύμωσης με καπάκι
• νερό - 30 λίτρα
• ζάχαρη - 5-7 κιλά
• μαγιά κρασί - 100 γραμμάρια
• πρώτες ύλες σταφυλιών - 10 λίτρα

ΟΛΑ ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΜΕΙΩΘΟΥΝ Ή ΑΥΞΟΥΝΤΑΙ ΑΝΑΛΟΓΙΚΑ ΠΟΥ ΠΡΟΟΡΙΖΟΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ.

Πρόκειται για ένα κέικ σταφυλιών (δέρματα - πέτρες), αλλά μερικές φορές μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο (αν το έχετε όπως σε ένα εργοστάσιο σταφυλιών).

Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε το grappa, ο χυμός από τα σταφύλια για πρωτογενείς ανάγκες, όπως το κρασί, πιέστε απαλά, κρατώντας το μέχρι και 50% στα μούρα.

Η ποικιλία σταφυλιών και η ωριμότητα της δεν έχουν καμία θεμελιώδη σημασία, παρά τις περίεργες προτιμήσεις ορισμένων ανθρώπων να χρησιμοποιούν άσπρα μούρα.

Όσο για τους κλάδους των σταφυλιών, όλα εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις. Σημειώνουμε μόνο ότι θα δώσουν στο ποτό μια υπερβολική πικρία και στυπτικότητα.

Στέλνουμε κέικ και ζάχαρη, ζύμη κρασιού και κρύο βρασμένο νερό στη δεξαμενή ζύμωσης. Μετά από μια εβδομάδα (μερικές φορές νωρίτερα) η ζύμωση πρέπει να ξεκινήσει. Η χωρητικότητα είναι κλειστή (όχι απαραίτητα σφιχτή) και αποστέλλεται στο σκοτάδι. Από καιρό σε καιρό, ο πολτός πρέπει να αναμιχθεί, σπάζοντας το καπάκι από τα δέρματα κ.λπ.

Τυπικά, η ζύμωση ολοκληρώνεται εντός 2-3 εβδομάδων και μπορεί να αποσταχθεί.

Για αρχή, ο πολτός φιλτράρεται, διαχωρίζοντας προσεκτικά τον πολτό.

Η απόσταξη διεξάγεται δύο φορές, με τη δεύτερη φορά, διαιρώντας το ληφθέν απόσταγμα σε κλάσματα, δηλ. επισημαίνοντας τα "κεφάλια", "καρδιά" και "ουρές" του ποτού. Γι 'αυτό το συνηθισμένο φτηνό φεγγάρι δεν ταιριάζει, αλλά το χαλκό alambik (το μειωμένο αντίγραφο του), αν και θα γίνει μια σημαντική επιλογή, θα φέρει τη γεύση του σπιτικού grappa στο πρωτότυπο όσο το δυνατόν πιο κοντά.

Grappa, που μόλις λάβατε, μπορείτε ήδη να πιείτε. Αλλά θα είναι ακόμα καλύτερο αν το τοποθετήσετε για έξι μήνες - ένα χρόνο για να "ξεκουραστείτε" σε βαρέλι βελανιδιάς ή κερασιού. Μπορείτε να το ξεχάσετε εντελώς για μερικά χρόνια - αυτό θα κάνει το ποτό μόνο πιο λεπτό και εκλεπτυσμένο. Με την ευκαιρία, αν δεν υπάρχει βαρέλι, προσπαθήστε να επιμείνετε grappa, καθώς και μια από τις επιλογές για σπιτικό κονιάκ - σε δρύινα ή κερασιές.

Η δεύτερη επιλογή είναι να επιμείνουμε στο ποτό στα φρούτα - μούρα ή βότανα - μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια όπως αμύγδαλα, φουντούκια, κέδρο, φουντούκι. Επιλέξτε το αγαπημένο σας μπουκέτο, για παράδειγμα, από πορτοκάλι - κανέλα, κλπ. και γεμίστε το με αλκοόλ. Μετά από 3-7 ημέρες, παίρνετε ένα αρωματικό σνακ. Επιλογές με καρύδια, καρυκεύματα, ζιζάνια εσπεριδοειδών μπορούν να διατηρηθούν ένα μήνα ή περισσότερο.

Φυσικά, το ποτό που θα προκύψει θα είναι διαφορετικό από το κατάστημα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα είναι κακό. Αφού κάνατε ένα παρόμοιο δημιουργικό πείραμα περισσότερες από μία φορές, θα βελτιώσετε τις δεξιότητές σας και ίσως το grappa σας θα ξεπεράσει ακόμα και τα γαλλικά Ιταλικά.

Κοκτέιλ με grappa

Είναι νόστιμα, ενδιαφέροντα, θηλυκά. Αλλά το κύριο πράγμα σε αυτές είναι η δυνατότητα ενός πειράματος, ως αποτέλεσμα του οποίου μπορεί κανείς να αντικαταστήσει τη βότκα με οποιαδήποτε κοκτέιλ βότκας με ένα grappa. Ωστόσο, η αντίστροφη ανταλλαγή είναι δυνατή σε κοκτέιλ με grappa.

Τα απλά κοκτέιλ αποτελούνται συνήθως από grappa (50 ml) και απολύτως κάθε χυμό (100 - 150 ml). Σερβίρονται με απλή ψύξη, πάγο και κοκτέιλ.

Ας δώσουμε ένα παράδειγμα πολλών πιο πολύπλοκων επιλογών.

P.S. Μην βρείτε πικρό - μάγειρας χωρίς αυτούς!

Κοκτέιλ "Ιταλική σύζυγος"

• grappa (Grappa) - 40 ml
• Λικέρ μπλε Curacao - 5 ml
• χυμός λεμονιού - 10 ml
• πάγο

Αυτό είναι ένα πλάνο. Τα εξαρτήματα συνδέονται σε ένα αναδευτήρα, φιλτράρονται σε ένα ποτήρι (χωρίς πάγο).

Τριφύλλι κοκτέιλ

• grappa - 30 ml
• σιρόπι φράουλας (ή υγρό) - 10 ml
• χυμός λεμονιού - 20 ml
• πρωτεΐνη αυγών κοτόπουλου - 1 τεμ.
• πάγο

Ο πάγος τοποθετείται σε ένα ποτήρι. Τα εξαρτήματα συνδέονται σε ένα αναδευτήρα και χύνεται σε ένα ποτήρι. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν προστίθεται πρωτεΐνη.

Κοκτέιλ Μανχάταν

• grappa - 10 ml
• πράσινο βερμούτ - 25 ml
• Angostura Bitter (Angostura) - 1-2 σταγόνες
• πάγος - 2-3 κύβους

Τα εξαρτήματα συνδέονται σε ένα αναδευτήρα και χύνεται σε ένα ποτήρι.

Grappato

• grappa - 30 ml
• Λικέρ Amaretto (άλλο κεράσι) - 10 ml
• πάγος - 2-3 κύβους

Ο πάγος τοποθετείται σε ένα ποτήρι. Τα εξαρτήματα συνδέονται σε ένα αναδευτήρα και χύνεται σε ένα ποτήρι.

http://alkolife.ru/brandy/grappa-istoriya-recept-i-kultura-upotrebleniya.html