Το Radicchio είναι ένα ιδιαίτερο είδος σαλάτας, το οποίο εκτιμάται πολύ για τις οργανοληπτικές του ιδιότητες. Αυτό είναι ένα φυτό με μια αρχαία ιστορία.
Και στο σημερινό άρθρο θα ήθελα να εξετάσω λεπτομερώς την καλλιέργειά του, την καλλιέργεια και τις ευεργετικές ιδιότητες.
Βοτανική
Το Radicchio (Cichorium intybus) είναι ένα λαχανικό με πράσινα, ποικίλα ή κόκκινα φύλλα της οικογένειας Asteraceaeo Compositae, του γένους Cichorium.
Αυτό το γένος περιλαμβάνει άλλα φυτά, όπως Puntarel, ομαλή escarol, και σγουρά.
Ποικιλία ειδών
Αυτή η σαλάτα συνήθως σχηματίζει συστάδες που αποτελούνται από φύλλα που συνδέονται με μια περισσότερο ή λιγότερο συμπαγή ροζέτα. Έχουν διαφορετικά μεγέθη, χρώματα και εμφάνιση ανάλογα με το υποείδος.
Τα φύλλα μπορεί να διαφέρουν σε σχήμα (στρογγυλεμένα, επιμήκη, με ομαλή άκρη, με ακανόνιστο άκρο) και χρώμα (ανοιχτό πράσινο, σκούρο πράσινο, κόκκινο).
Κόκκινο ραδίκι. Το κόκκινο ραδίκι είναι ένα από τα πιο περιζήτητα υποείδη του μαρούλι. Υπάρχουν δύο τύποι: αργά και νωρίς.
- Αργά. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται κυρίως από τα πρησμένα και σαρκώδη φύλλα της, τα οποία αποτιμώνται ιδιαίτερα στην κουζίνα. Τα φύλλα είναι τυπικού κόκκινου χρώματος, λογχοειδή, μάλλον στενά, επιμήκη και ίσια. Έχουν μια σαρκώδη και τραγανή παραλία, πολύ μεγάλη σε σύγκριση με την ανάπτυξη ενός φύλλου πτερυγίου. Λόγω του σχήματος του, το λαχανικό αυτό ονομάζεται επίσης "σπαθόνι". Είναι πολύ ανθεκτικό στο κρύο και συλλέγεται στη μέση του χειμώνα.
- Νωρίς. Η κυκλική σαλάτα πρώιμου τύπου είναι μια λιγότερο ανθεκτική στην ψυχρά ποικιλία. Θα πάει πριν από την έναρξη του χειμώνα. Έχει ευρύτερα και λιγότερο χοντρά φύλλα από τα όψιμα είδη, σκούρο κόκκινο χρώμα. Το κεφάλι είναι συμπαγές και επιμηκυμένο.
Castelfranco. Το είδος αυτό προέρχεται από τον υβριδισμό των κόκκινων ειδών και των ειδών του endives (Cichorium endivia).
Τα φύλλα έχουν μια ελαφριά βράση και έχουν ένα ιδιαίτερο χρώμα. Το φθινόπωρο, καλύπτονται με κόκκινα σημάδια ποικίλης έντασης, πολύ προφανή, τα οποία τελικά γίνονται ελεφαντόδοντο. Η μαλακή υφή και η ελαφρώς πικρή γεύση κάνουν τους μάγειρες να το θεωρούν το πιο πολύτιμο ραδίκι. Συγκεντρώστε ένα λαχανικό στις αρχές του χειμώνα.
Έδαφος και οργανικά λιπάσματα
Το Radicchio είναι ένα χωριό που προτιμά ένα φρέσκο έδαφος που έχει καλλιεργηθεί καλά (ειδικά στο έδαφος). Ως εκ τούτου, πριν από τη σπορά, είναι απαραίτητο να αντιμετωπίσουμε καλά την περιοχή, η οποία θα χρησιμεύσει ως τόπος για την καλλιέργεια αυτού του λαχανικού.
Η βιολογική διατροφή πρέπει να είναι μέτρια. Ιδανική είναι η επιλογή τοποθεσιών που έχουν επωφεληθεί από την προηγούμενη συγκομιδή.
Εάν το έδαφος δεν έχει γονιμοποιηθεί πριν, πριν από την έναρξη της καλλιέργειας, είναι απαραίτητο να τροφοδοτήσει το έδαφος με χούμο.
Άμεση σπορά ή μεταφύτευση
Η καλλιέργεια του μαρουλιού μπορεί να ξεκινήσει είτε με σπορά σπόρων είτε με τη χρήση φυταρίων.
Η άμεση σπορά διεξάγεται χρησιμοποιώντας συνεχείς τεχνικές γραμμής ή μετεπεξεργασίας. Μεταξύ των φυτών αφήνετε χώρο τουλάχιστον 20 εκ. Αυτή είναι η ιδανική απόσταση για να πάρετε μια πλούσια σαλάτα.
Είναι ευκολότερο, φυσικά, η μεταμόσχευση φυτωρίων που μπορούν να καλλιεργηθούν σε θερμοκήπιο ή να αγοραστούν σε φυτώριο. Στην πρώτη περίπτωση, είναι σημαντικό να αποφευχθεί η γήρανση των φυτών, μεταφέροντάς τα στο καυσαέριο μόλις οι ρίζες σχηματιστούν καλά.
Η περίοδος σποράς είναι το καλοκαίρι και η μεταμόσχευση είναι από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο.
Όταν καλλιεργείτε ποικιλίες άνοιξης, μπορείτε να σπείρετε υλικό τον Φεβρουάριο. Σε αυτή την περίπτωση, πραγματοποιείται κατάδυση το Μάρτιο με την αρχή της άνοιξης.
Άρδευση
Το Radicio χρειάζεται σταθερή άρδευση. Ωστόσο, μην το παρακάνετε έτσι ώστε να μην προκαλεί στάσιμο νερό. Αυτός ο τύπος σαλάτας είναι πολύ ευάλωτος στην σήψη. Έτσι, το συμπέρασμα: το έδαφος είναι πάντα καλά υγραμένο, αλλά δεν πλημμυρίστηκε με νερό.
Για τη ρύθμιση της παροχής νερού, συνιστάται η χρήση συστήματος στάγδην άρδευσης.
Radichio είναι πολύ σημαντικό ξεσκόνισμα, δηλαδή, περιοδικό καθαρισμό της περιοχής από τα ζιζάνια. Ως εναλλακτική λύση για το ξεσκόνισμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολτοποίηση. Η σπορά, εκτός από την προστασία της περιοχής από τη μόλυνση από ζιζάνια, μειώνει επίσης την ανάγκη για νερό και περιορίζει την ανάπτυξη της επικίνδυνης σήψης.
Συγκομιδή
Συλλέξτε τα λαχανικά όταν η κεφαλή είναι καλά κλειστή. Για να τραβήξετε τα φρούτα από το έδαφος πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα βλήμα ή ένα φτυάρι.
Μετά τη συγκομιδή, αφαιρέστε τα φύλλα γύρω από το κεφάλι και ξεφλουδίστε τη ρίζα, μειώνοντάς την σε περίπου 4 cm.
Ασθένειες και παράσιτα
Το Radicchio είναι ένα είδος κηπουρικής, που δεν είναι πολύ ευαίσθητο στην προσβολή παρασίτων, αλλά κινδυνεύει από κρυπτογαμικές ασθένειες.
Αυτό το φυτό καλλιεργείται το φθινόπωρο και το χειμώνα, έτσι ώστε τα σαλιγκάρια είναι τα πιο τρομερά παράσιτα.
Όσον αφορά τις ασθένειες, οι πιο συχνές ασθένειες είναι: αφράτο μούχλα, όπιο, ανθρακνόζη, σκουριά, botrytis.
Για την προστασία του φυτού από αυτές τις ασθένειες, είναι πάντα απαραίτητο να διατηρείται το χώμα καθαρό και να αποφεύγεται το στάσιμο ύδωρ.
http://fermerss.ru/2018/02/15/salat-radichio/Radicio Σαλάτα - Καλλιέργεια
Το τσικόρι είναι όχι μόνο μεθυσμένο, αλλά και τρώγεται. Το Radicchio είναι ένα είδος σαλάτας κιχωρίου που ανήκει στην οικογένεια Compositae ή Astrov. Το εργοστάσιο έχει μια αρχαία ιστορία, οι ρίζες των οποίων επιστρέφουν στο μεσαιωνικό Βέλγιο. Η σαλάτα Radicio είναι πολύ δημοφιλής στη σύγχρονη Ιταλία, αρκετές δωδεκάδες ποικιλίες καλλιεργούνται από κηπουρούς αυτής της χώρας. Η μετάφραση της λέξης Radicchio από τα ιταλικά στα ρωσικά σημαίνει κιχώριο ή χόρτα. Στην επαρχία του Τρεβίζο διεξάγονται ετησίως πανηγύρια και φεστιβάλ αφιερωμένα σε φυτά. Οι εγχώριοι κηπουροί άρχισαν μόνο να εξετάζουν προσεκτικά το είδος αυτό.
Radchio, τι είναι; Φυτικά ή φρούτα, γρασίδι ή θάμνος; Λίγοι κηπουροί ξέρουν πώς, αλλά πολλοί θέλουν να καλλιεργήσουν αυτό το είδος μαρούλι στην περιοχή τους. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε τους τρόπους και τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας μαρούλι Radicchio στην εξοχική κατοικία σας, θα μάθετε την αγροτεχνολογία της καλλιέργειας, τις απαιτήσεις για το έδαφος και τις συνθήκες καλλιέργειας του φυτού.
Το Radicchio ή η κιχώρια σαλάτα ή το ιταλικό κιχώριο έχει λαμπερά, καφέ κεφάλια με χαρακτηριστικές λευκές φλέβες, που διακρίνουν οπτικά τη σάλτσα ciccor από το κόκκινο λάχανο. Και στα δύο λαχανικά υπάρχουν ανθοκυάνες - ισχυρά αντιοξειδωτικά, δίνοντας ένα χαρακτηριστικό χρώμα. Το μέγεθος των λάχανων είναι μικρότερο από το λάχανο, μερικές φορές έχει επιμηκυμένο σχήμα. Το βάρος σαλάτας φθάνει τα 600 γραμμάρια. Στη χώρα μας, οι πιο κοινές ποικιλίες και υβρίδια είναι: "Dzhiove F1", "Raffaello F1", "Leonardo F1" "Διαιτητικά", "Palo Rossa"
Είναι ενδιαφέρον. Η σαλάτα Radicchio είναι ένα λαχανικό, όχι ένα βότανο.
Η αυξανόμενη σαλάτα Radicchio είναι μια διαδικασία που είναι ενδιαφέρουσα για το αποτέλεσμά της. Ως αποτέλεσμα, έχετε ένα πολύ χρήσιμο, ασυνήθιστο και σπάνιο λαχανικό με χαρακτηριστική πικρία, με κλασική γεύση σαλάτας. Το κιχώριο της Ιταλίας μπορεί να καλλιεργηθεί ως μέθοδος δενδρυλλίων και οι σπόροι σε ανοιχτό έδαφος. Είναι ένα φυτό διετούς διάρκειας, αλλά καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό στην κεντρική Ρωσία.
Έδαφος για σπορά σπόρων σε ανοιχτό έδαφος
Οι σαλάτες Cycorn αγαπούν τους ανοιχτούς χώρους με στραγγισμένο χώμα. Αυτή η ιδιότητα της σαλάτας πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή ενός χώρου για τον πολιτισμό. Πρέπει να αποφεύγονται τα όξινα και αργιλώδη εδάφη. Η βέλτιστη οξύτητα είναι 6-7,2 pH.
Είναι σημαντικό! Το στρώμα του χούμου του εδάφους πρέπει να είναι βαθύ και υγρό και πρέπει να υπάρχει αρκετός χούμος στο έδαφος. Ιδανικό για Radicchio κατάλληλο οικόπεδο κοντά στο σπίτι στο οποίο η προηγούμενη καλλιέργεια έδωσε μια καλή συγκομιδή. Για παράδειγμα, όπου καλλιεργήθηκαν τα λαχανικά στα οποία εφαρμόστηκαν οργανικά λιπάσματα. Κατάλληλοι πρόδρομοι: πατάτες, πιπεριές, ντομάτες, κράμβες. Δεν πρέπει να πάρετε την πλοκή μετά το κολοκυθάκι και την ίδια τη σαλάτα. Είναι καλύτερα να εναλλάσσετε τον τόπο για την καλλιέργεια του μαρούλι Radicchio με ένα διάστημα 2-3 ετών.
Μαρούλια σποράς σε γλάστρες
Εάν αποφασίσετε να αποκτήσετε μια νέα θέση για τη φύτευση μαρούλι, τότε ξεκινήστε τις προπαρασκευαστικές εργασίες το φθινόπωρο και συνεχίστε την άνοιξη. Το φθινόπωρο, σκάβουμε την περιοχή στο ξιφολόγχη. Αφαιρέστε τα ζιζάνια, τις μεγάλες πέτρες και στο τέλος το έδαφος με μια τσουγκράνα. Προσθέστε στο φτωχό λίπασμα εδάφους 3-5 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο ή γενικά λιπάσματα σύμφωνα με τις συστάσεις. Βαριά εδαφική ευκολία προσθέτοντας άμμο και πριονίδι. Την άνοιξη, πριν από τη φύτευση των σπόρων, σκάβουμε την περιοχή και προσθέτουμε ταυτόχρονα νιτρικό αμμώνιο με ρυθμό 10-15 γραμμάρια ανά τετραγωνικό μέτρο.
Είναι σημαντικό! Το Radicchio μπορεί να αναπτυχθεί με λάχανο, αγγούρια, κρεμμύδια. Είναι καλύτερο να μην το φυτέψετε δίπλα στο σέλινο, το μαϊντανό και τα ραπανάκια.
Σπορά
Η σπορά των σπόρων αρχίζει τον Απρίλιο και τελειώνει τον Ιούλιο. Θέλετε να έχετε φρέσκα λαχανικά καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν; Σπάζετε σε διαστήματα 2-3 εβδομάδων. Στο οικόπεδο που προετοιμάζεται από το φθινόπωρο, σχηματίζονται τα κρεβάτια. Χρησιμοποιώντας ένα σχοινί, σημειώστε τις λείες αυλακώσεις. Φυτεύστε τους σπόρους σε μια συνεχή γραμμή σε βάθος 1 cm, διασκορπίζοντας στο αυλάκι με ένα διάστημα 15-20 cm. Οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν συχνότερα. Στη συνέχεια, το καλοκαίρι, μετά την εμφάνιση των βλαστών, θα πρέπει να αραιωθεί. Η απόσταση μεταξύ των αυλάκων είναι τουλάχιστον 20 εκατοστά. Με ένα τέτοιο σχέδιο σποράς, μπορείτε να πάρετε μια γεμάτη σαλάτα. Γεμίστε τις αυλακώσεις με τη γη, λιώστε ελαφρά και χύστε.
Είναι ενδιαφέρον. Το βάθος της ενσωμάτωσης των σπόρων στο έδαφος εξαρτάται από τη διάμετρο τους. Προσπαθήστε να τηρήσετε τον γενικό κανόνα: οι σπόροι τοποθετούνται στο έδαφος σε βάθος ίσο με τη διπλή τους διάμετρο.
Μετά από 15-17 ημέρες, οι σπόροι θα αρχίσουν να βλασταίνουν και θα εμφανιστούν φυτά. Αφού φθάσουν τα δύο εκατοστά σε ύψος, τα φυτά πρέπει να αραιωθούν.
Θυμηθείτε! Για κάθε 15-20 cm πρέπει να υπάρχει ένα φυτό. Αν οι σπόροι φυτεύονται συχνά, είναι δυνατό να ξαναπεπάρξουν. Η τελευταία πραγματοποιείται όταν οι βλαστοί φτάσουν τα 13-25 cm ή όταν αναπτυχθεί μια μεγάλη ροζέτα.
Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της καλλιεργητικής περιόδου, η οποία βρίσκεται στη μεσαία ζώνη, διαρκεί 55-75 ημέρες, συνιστάται η ζύμωση του κρεβατιού. Δεν θέλουν να συμμετέχουν τακτικά σε βοτάνισμα, zamulchuyte έδαφος, το οποίο θα μειώσει επίσης την ανάγκη για το πότισμα, και να περιορίσει τη δυνατότητα της ανάπτυξης της επικίνδυνης σήψης. Παρακολουθήστε για τακτική πότισμα. Ο Radicio είναι περίεργος για την υγρασία. Πότισμα πρέπει να είναι συχνή, αλλά όχι βαθιά. Θα λίγο νερό, πάρτε ένα πολύ πικρό λαχανικό. Θα εμφανιστεί η υπερχείλιση. Συμπέρασμα: Το έδαφος πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι πλημμυρισμένο.
Είναι σημαντικό! Όταν το πότισμα, μην υγράνετε τα φύλλα μαρουλιού, αλλιώς θα προκαλέσετε την ανάπτυξη μυκητιακών παθήσεων.
Πότισμα μαρούλι στο πεδίο
Για να μεγαλώσετε ένα κεφάλι μαρούλι φωτεινό, σκοτεινό πορφυρό ή μοβ, κλείστε τα από τον ήλιο και παγώστε ελαφρά, αν η συγκομιδή συλλέγεται το φθινόπωρο.
Είναι σημαντικό! Το λάχανο μαρούλι συσσωρεύει καλά νιτρικά άλατα. Ως εκ τούτου, η χρήση αζωτούχων λιπασμάτων πρέπει να περιοριστεί.
Καλλιέργεια μαρούλι Radicchio με φυτά
Το ριζικό σύστημα σαλάτας είναι απαλό και εύκολα κατεστραμμένο. Ως εκ τούτου, τα σπορόφυτα μαρουλιού μεγαλώνουν καλύτερα και πιο βολικά σε γλάστρες ή κύβους τύρφης. Σε αυτή την περίπτωση, ο τραυματισμός του ριζικού συστήματος θα είναι ελάχιστος, και στο μέλλον θα είναι δυνατό να αποφευχθεί η χρονοβόρα διαδικασία αραίωσης του μαρούλι στον κήπο. Ένας σπόρος - σε ένα δοχείο τύρφης. Καθώς εμφανίζονται τα λάχανα, μεταφέρετε τα σπορόφυτα σε ένα δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία 12-15 μοίρες κατά τη διάρκεια της ημέρας και 8-10 μοίρες κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Όταν αυξάνετε τα σπορόφυτα του μαρούλι στο θερμοκήπιο, ξεκινήστε τη σπορά σπόρων προς σπορά στα τέλη Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου. Το κύριο κριτήριο είναι ότι η θερμοκρασία στο εσωτερικό του θερμοκηπίου δεν πέφτει κάτω από τους -10 ° C, και ο τόπος ήταν πολύ σκοτεινός. Σε αυτή την περίπτωση, η σαλάτα δεν θα ανθίσει μπροστά από το χρόνο. Μετά το σχηματισμό των πρώτων φύλλων, τα φυτά στενεύουν έτσι ώστε να παραμείνουν μεταξύ των φυτών 5-10 cm. Το δενδρύλλιο θεωρείται έτοιμο για φύτευση, όταν το φυτό έχει 4-6 καλά αναπτυγμένα φύλλα. Κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει 30-40 ημέρες μετά τη σπορά. Στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου, τα σπορόφυτα του μαρούλι Radicchio μεταφέρονται σε ανοιχτό έδαφος. Κατά τη μεταφύτευση είναι σημαντικό να μην σκοτωθούν τα φυτά, έχει ένα ριζικό σύστημα ρίζας. Η απόσταση μεταξύ των δενδρυλλίων είναι 25-30 cm. Το πλάτος της απόστασης των γραμμών είναι 30 cm.
Φύτευση φυτά μαρουλιού
Είναι σημαντικό! Σε ανοιχτό έδαφος τα φυτά μεταμοσχεύονται όχι βαθιά, με τέτοιο τρόπο ώστε το πήλινο δωμάτιο να είναι βυθισμένο στο έδαφος όχι εντελώς και να κρυφοκοιτάζει πάνω από την επιφάνεια κατά 0,5-1 cm. Διαφορετικά, τα κάτω φύλλα σαπίζουν.
Ασθένειες και παράσιτα
Λόγω της σύντομης καλλιεργητικής περιόδου, το φυτό δεν έχει πολλά παράσιτα και ασθένειες. Αυτός ο τύπος σαλάτας κιχωρίου έχει ένα χρήσιμο χαρακτηριστικό: μεταφέρει ήρεμα επιθέσεις παρασίτων. Αλλά φοβάται τα σαλιγκάρια, χνουδωτά μούχλα, ανθρακωσία, botrytis, σκουριά. Για να αποφύγετε μια τέτοια ατυχία, προσέξτε το έδαφος. Το έδαφος πρέπει να είναι καθαρό και χωρίς στάσιμο νερό.
Συγκομιδή και αποθήκευση
Μετά από δύο μήνες από τη στιγμή της φύτευσης, όταν είναι σαφές ότι η κεφαλή έχει κλείσει καλά, μπορείτε να μαζέψετε το μαρούλι. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε βούρτσα ή φτυάρι. Η αποθηκευμένη σαλάτα μπορεί να είναι για τρεις εβδομάδες στο σπίτι, στο ψυγείο, προσυσκευασμένο σε μια τσάντα έτσι ώστε να μην χάσει την υγρασία.
Οφέλη για την υγεία
Η σαλάτα Radicio είναι ασυνήθιστα πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σαλάτας είναι μόνο 20 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Ιδιαίτερα αξίζει να δοθεί προσοχή στην υψηλή περιεκτικότητα των αντιοξειδωτικών στα φύλλα μαρουλιού, τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες. Το Radicio είναι χρήσιμο για το σχηματισμό αίματος, έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα του παγκρέατος και των θυρεοειδικών αδένων. Με την τακτική χρήση λαχανικών, τα μαλλιά σας θα είναι πλούσια και ισχυρά και το δέρμα σας θα είναι υγιές.
Μπορεί να είναι μια φυσική γαρνιτούρα για το κρέας ή τα ψάρια. Απλά το ψήνετε σε ένα σουβλάκι ή στη σχάρα, αφού απλώσετε ένα μείγμα από ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι. Όταν ψήνεται, η πικρία της σαλάτας πέφτει εν μέρει.
http://7ogorod.ru/sedobnaya-zelen/salat-radicio.htmlΣαλάτα κυκλώνα και την καλλιέργειά της
Πώς να αναπτύξετε μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα στον κήπο
Η αγάπη μου για τη σαλάτα κιχωρίου γεννήθηκε από λάθος: σε μια πώληση σε ένα από τα σούπερ μάρκετ παντοπωλείων αγόρασα δύο φακελάκια ενός έτοιμου για κατανάλωση μείγματος σαλάτας Belaya Dacha. Η οικογένειά μας αγαπά τα πράσινα πολύ, αλλά υπήρξε νωρίς την άνοιξη... Όταν η σαλάτα που ετοιμάστηκε για δείπνο έτρωγε με απόλαυση και ευχαρίστηση, τέθηκε το ερώτημα: «Ποια ήταν αυτή η μπορντό σαλάτα με πικρία;»
Μετά την ανάγνωση της επιγραφής στη συσκευασία, είδα ανάμεσα στα γνωστά ονόματα του μυστηριώδους "ρατσίνιου". Μια αναζήτηση στο Διαδίκτυο μου έδωσε τις ακόλουθες πληροφορίες: επικεφαλής σαλάτα καλαμποκιού, Astrov οικογένεια, ή Compositae. Η αναζήτηση των σπόρων της μυστηριώδους σαλάτας στα καταστήματα μου έδωσε δύο πολύτιμες σακούλες "Endive" και "Mixture Radiccio". Και δεδομένου ότι εκείνη τη στιγμή ασχολούμαι με τη φύτευση πιπεριών σε θερμοκήπιο, τότε Radichchio με Endiviy φυτεύτηκαν μαζί με τις αγαπημένες μου σαλάτες κεφαλής "Μεγάλες Λίμνες" και "Azart".
Οι σαλάτες Cycorn καλλιεργούνται με τη σπορά των σπόρων στο χώμα και στα φυτά. Για τα πρώιμα δενδρύλλια, οι σπόροι σπέρνονται σε θερμοκήπιο το Φεβρουάριο-Μάρτιο. Η σπορά σε ανοιχτό έδαφος πραγματοποιείται από τον Απρίλιο μέχρι τον Ιούλιο. Κατά την εαρινή σπορά, εάν οι μέσες ημερήσιες θερμοκρασίες είναι για πολύ καιρό κάτω από τους + 5 ° C, υπάρχει κίνδυνος πρόωρης κακοποίησης. Κατά τη σπορά του μαρούλι κιχωρίου σε ένα θερμοκήπιο, πρέπει να αποφεύγονται πολύ υψηλές θερμοκρασίες - οδηγούν σε αύξηση της πικρής γεύσης, η οποία μπορεί να είναι δυσάρεστη.
Το Endive αναπτύσσεται ταχύτερα από το μαρούλι και αναφέρεται ήρεμα σε χαμηλό φωτισμό. Από αυτή την άποψη, η καλοκαιρινή προσγείωσή του συνιστάται να τοποθετείται σε μια ελαφριά σκιά. Έστειλα σαλάτες κιχωρίου στην ίδια γη με τους συνηθισμένους. Καλλιέργειες καλυμμένες με καπάκια από κομμένα πλαστικά μπουκάλια. Σύμφωνα με τη γεωργική τεχνολογία, σχεδόν όλα τα είδη εδάφους είναι κατάλληλα για αυτούς. Είναι σημαντικό το στρώμα του χούμου να είναι βαθύ, να περιέχει πολύ χούμο, το έδαφος πρέπει να είναι αρκετά υγρό. Το πολύ ελαφρύ και πολύ βαρύ χώμα μπορεί να βελτιωθεί με την εισαγωγή κομποστοποίησης και τύρφης σε αυτό. Δεν είναι κατάλληλο - όξινα, βαριά αργιλώδη εδάφη με υψηλά επίπεδα υπόγειων υδάτων, φρέσκια κοπριά.
Τα γυρίσματα εμφανίζονται συνήθως την 5-7η μέρα. Όπως όλες οι σαλάτες, οι σαλάτες κιχωρίου ανέχονται τους παγετούς στους -2... -3 ° C. Το εργοστάσιο είναι φιλικό προς το φως, απαιτώντας από την περιεκτικότητα σε υγρασία στο έδαφος, ειδικά κατά την περίοδο του σχηματισμού του kochanchikov. Το Endive αντιδρά ελάχιστα σε περίσσεια αζώτου στο έδαφος, επομένως χρησιμοποίησα ως λιπάσματα μόνο τα ξηρά κοκκία HB-101.
Μετά την εμφάνιση βλαστών, τα φυτά αραιώνονται, αφήνοντας μεταξύ τους πρώτα 7-8 cm, και τη δεύτερη φορά - μέχρι 15-16 cm, όταν αναπτύσσεται ένα μεγάλο ροζέτα πριν κλείσει τα φύλλα. Η σαλάτα Cycorn είναι ένα διετείς φυτό, αλλά στη μεσαία λωρίδα είναι πιο συχνά καλλιεργείται ως ετήσιο. Οι ασθένειες και τα παράσιτα του είναι τα ίδια με αυτά του συνηθισμένου μαρούλι.
Η καλλιέργεια συγκομίζεται 7-13 εβδομάδες μετά τη σπορά, ανάλογα με την ποικιλία. Τα ώριμα φυτά ανταποκρίνονται καλά στην κοπή. Για την χειμερινή κατανάλωση, τα φυτά μπορούν να αποκόψουν την υγρή άμμο ή το ελαφρύ χλοοτάπητα σε ένα γλάστρα.
Το Endive σχηματίζει μια ροζέτα από φύλλα, σε εμφάνιση που μοιάζει με σαλάτα. Έχει πικρή γεύση εξαιτίας του περιεχομένου του intibin στα φύλλα, μια ουσία που είναι πολύ χρήσιμη για το ανθρώπινο κυκλοφορικό και πεπτικό σύστημα. Τα φύλλα περιέχουν ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) και άλλες βιταμίνες. Είναι πλούσια σε άλατα καλίου, ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου. Περιέχει πρωτεΐνη, ζάχαρη, πολύτιμη σε έναν οργανισμό, εύκολα αφομοιώσιμη ινουλίνη υδατάνθρακα.
Τα τεχνητά φύλλα αποθηκεύονται ελάχιστα σε κομμένη μορφή, επομένως καταναλώνονται φρέσκα στη σύνθεση των σαλάτων λαχανικών. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μαζί με τυρί για να γεμίσετε πίτες. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!
Στην περιοχή μας, αυτό το κεφάλι μαρούλι δεν έχει αυξηθεί σε μεγάλο μέγεθος, όπως στην εικόνα της τσάντας "Mix Radicchio", αλλά μία κούκλα είχε ακόμα διάμετρο 7 εκ. Θα συνεχίσουμε να βελτιώνουμε τη γεωργική τεχνολογία για να αυξήσουμε τις καλές αποδόσεις του αγαπημένου και υγιεινού μαρούλι μας.
http://www.floraprice.ru/articles/ogorod/tsikornyy-salat-vyrashchivanie.htmlRadicio Salad - Ιταλική Τσικουρία
Περιεχόμενο του άρθρου:
- Σύνθεση και θερμίδες
- Χρήσιμες ιδιότητες
- Αντενδείξεις και βλάβες
- Πώς να φάτε
- Συνταγές πιάτων
- Ενδιαφέροντα γεγονότα
Η σαλάτα Radicchio είναι μια κουλτούρα τροφίμων, γνωστή ως escariol ή ιταλικό κιχώριο. Η ποικιλία δεν είναι ανεξάρτητη, ένα από τα είδη κιχώρου τακτικών (Cichorium intybus), φυτά της οικογένειας Astrov. Το βοτανικό όνομα του ραδιοφώνου είναι το Cichorium intybus var. Foliosum. Η σαλάτα λάχανο έχει σχήμα πιρούνι λάχανο. Τα εσωτερικά φύλλα δεν πιέζονται πάντα σφιχτά μεταξύ τους. Τα άνω φύλλα (Khryapa) είναι μοβ ή μοβ-βιολετί, τα χαμηλότερα έχουν λευκές επισημασμένες φλέβες. Ο κορεσμός του χρώματος των πιρουνιών εξαρτάται από την ποικιλία, αλλά το σύνολο για όλα τα είδη είναι η απουσία πράσινης απόχρωσης. Επί του παρόντος, το radicchio καλλιεργείται στην Ιταλία, τη Γαλλία, τη Βόρεια Αμερική και την Ασία, αλλά για πρώτη φορά έλαβε μια καλλιέργεια στο Βέλγιο. Η γεύση των πρώτων φύλλων είναι λίγο σαν μια γνωστή σαλάτα, αλλά με πικάντικη πικρία. Μετά από θερμική επεξεργασία, το μπαχαρικό παραμένει και η πικρία αντικαθίσταται από γλυκύτητα. Στην Ιταλία, το ραδιόφωνο είναι δημοφιλές, οι σαλάτες που βασίζονται σε αυτό μπορούν να γευτούν σε ακριβά εστιατόρια και καφετέριες δρόμου. Αλλά έξω από τη μικρή πατρίδα τα φύλλα χρησιμοποιούνται περισσότερο για να διακοσμήσουν τα πιάτα.
Σύνθεση και θερμιδική ραδίκια σαλάτα
Τα μοβ φύλλα μπορούν να εισαχθούν με ασφάλεια σε οποιαδήποτε δίαιτα για απώλεια βάρους. Είναι δύσκολο να τρώτε ολόκληρα τα πιρούνια αμέσως, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, ο χρόνος αποθήκευσης είναι έως 2 μήνες. Ακόμη και αν το gameapa στεγνώσει λίγο, η ποιότητα των τροφίμων και οι ευεργετικές ιδιότητες θα παραμείνουν αμετάβλητες.
Θερμιδική ραδίκια σαλάτα - 20 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνη - 1,5 g;
- Λίπος - 0,2 g.
- Υδατάνθρακες - 3,3 g.
- Διαιτητική ίνα - 1,2 g.
- Νερό - 95,64 g.
- Τέφρα - 0.1-0.36 g.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α, RE - 25 mcg.
- Βήτα καροτένιο - 299 mg;
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,04 mg;
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,03 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,09 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,04 mg.
- Βιταμίνη Β9, φολικό οξύ - 29 mg;
- Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 2,8 mg;
- Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ - 0.18 mg;
- Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη - 24,1 μg.
- Βιταμίνη ΡΡ, ΝΕ - 0,12 mg.
Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:
- Κάλιο, Κ - 141 mg;
- Ασβέστιο, Ca - 18 mg;
- Μαγνήσιο, Mg - 7 mg;
- Νάτριο, Na - 10 mg;
- Φωσφόρος, Ρ - 20 mg.
Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος, Fe - 0,41 mg.
- Μαγγάνιο, Μη - 0.13 mg;
- Χαλκός, Cu - 0,03 μg.
- Σελήνιο, Se - 0,1 μg;
- Ψευδάργυρος, Ζη - 0,15 mg.
Λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Κορεσμένα - 0,02 g.
- Πολυακόρεστα - 0,07 g.
Το σύνολο των θρεπτικών ουσιών στη σύνθεση του ραδιοφώνου δεν είναι τυπικό, γεγονός που εξηγείται από τις ειδικές συνθήκες καλλιέργειας:
- Το βήτα καροτίνη - ονομάζεται βιταμίνη ομορφιάς και νεολαίας. Μετατρέπεται σε βιταμίνη Α - ρετινόλη, η οποία έχει έντονο αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και επιταχύνει τις ιδιότητες αναγέννησης του σώματος.
Κάλιο - υποστηρίζει τις λειτουργίες όλων των συστημάτων του σώματος, το επίπεδο της αρτηριακής πίεσης, διεγείρει την παραγωγή ενζύμων.
Ο φωσφόρος είναι ένας φορέας ενέργειας που διανέμει ενέργεια σε όλο το σώμα και συμμετέχει στην παραγωγή πρωτεϊνών.
Το ασβέστιο - εκτός από την κύρια λειτουργία με τη μορφή της ενίσχυσης του οστικού ιστού, βοηθά στην πλήρη επεξεργασία των λιπιδίων και την απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα.
Λόγω αυτής της ποσότητας θρεπτικών ουσιών, η σαλάτα όχι μόνο διαφοροποιεί τη διατροφή, αλλά παρέχει επίσης την ευκαιρία για βελτίωση της υγείας σας.
Χρήσιμες ιδιότητες του ιταλικού κιχωρίου
Escariol γεύσεις πικρή, οπότε μην τρώτε πολλά από αυτό. Για να εξαλειφθεί η πίκρα, οι μάγειροι πραγματοποιούν θερμική επεξεργασία του προϊόντος. Εξαιτίας αυτού, οι ευεργετικές ιδιότητες της σαλάτας radicio δεν διατηρούνται πλήρως.
Ευεργετικές επιδράσεις στο σώμα:
- Βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα, εξαλείφει τους αγγειακούς σπασμούς, διατηρεί σταθερή ταχύτητα ροής αίματος.
Κανονικοποιεί τους καρδιακούς παλμούς, αυξάνει την παροχή οξυγόνου στους οργανικούς ιστούς.
Αποτρέπει την ανάπτυξη αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία, βελτιώνει την ποιότητα του δέρματος και εξομαλύνει την παραγωγή σμήγματος.
Αυξάνει την ασυλία, μειώνει την πιθανότητα να αρρωστήσει την εποχή της επιδημίας.
Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η διέγερση των πεπτικών ενζύμων συμβάλλει στην πλήρη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και η υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες επιταχύνει την περισταλτική. Το έντερο απελευθερώνεται, οι σκωρίες απομακρύνονται, το ήπαρ καθαρίζεται γρήγορα, ο κύκλος ζωής των ηπατοκυττάρων επιμηκύνεται.
Έχει ένα ηρεμιστικό αποτέλεσμα, βοηθά στην ανάκτηση από το συναισθηματικό άγχος και την έντονη πνευματική δραστηριότητα.
Μειώνει τη χοληστερόλη, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει την παροχή περιφερικού αίματος.
Προειδοποιεί την ανάπτυξη της αναιμίας, σταθεροποιεί την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων - ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Κανονικοποιεί την ισορροπία νερού και ηλεκτρολυτών, βοηθά στη διατήρηση του τόνου του δέρματος κατά τη διάρκεια της δίαιτας με απώλεια βάρους.
Το Escariol συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται τακτικά στο μενού ημέρας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - περιέχει πολύ φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό του νευρικού συστήματος του εμβρύου, είναι επίσης χρήσιμο για προβλήματα με το αιματοποιητικό σύστημα.
Αντενδείξεις και βλάστηση σαλάτα radishio
Όπως με όλα τα άγνωστα τρόφιμα, το escariol θα πρέπει να χορηγείται με ένεση στη διατροφή των παιδιών. Πριν από τρία χρόνια, δεν πρέπει να μαγειρεύετε νέα πιάτα, ειδικά επειδή η πικρή γεύση μπορεί να "τρομάξει" το παιδί και θα προκύψουν προβλήματα με τα τρόφιμα.
Η βλάβη από το ραδίκι μαρούλι εκδηλώνεται μόνο όταν υπερκατανάλωση: η οξύτητα του γαστρικού υγρού αυξάνεται, ο λόξυγκας και η καούρα εμφανίζονται. Αν δεν γίνει κατάχρηση, δεν θα υπάρξουν παρενέργειες από την κατανάλωση.
Δεν είναι απαραίτητο να εισέλθει στη διατροφή με escariol με παγκρεατίτιδα και τάση να διάρροια. Το αυξημένο φορτίο στα πεπτικά όργανα επιδεινώνει σημαντικά τη γενική κατάσταση.
Πρέπει να αποφεύγεται σε περίπτωση ατομικής μισαλλοδοξίας. Τα συμπτώματα αλλεργίας αυξάνονται σταδιακά: εντερικός κολικός, διάρροια, ναυτία, κεφαλαλγία, εξάνθημα γύρω από το στόμα. Εάν, μετά την "εξερεύνηση" του προϊόντος, τουλάχιστον ένα από τα προαναφερθέντα συμπτώματα εμφανίστηκε, είναι προτιμότερο να αρνηθεί το escariol.
Πώς να φάτε σαλάτα escariol
Οι ποικιλίες Eskariol διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο στο χρώμα των φύλλων και στο σχήμα ενός πιρουνιού, αλλά και στη γεύση. Ακόμα και αν γνωρίζουμε την ποικιλία, είναι αδύνατο να προβλέψουμε με ακρίβεια πόσο έντονες ιδιότητες γεύσης είναι - εξαρτώνται από το χρόνο κοπής.
Επομένως, πριν κάνετε μια σαλάτα radicchio, θα πρέπει να μασήσετε ένα φύλλο. Εάν η πικρία είναι έντονη, και το φύλλο είναι πυκνό και ζουμερό, οι φλέβες είναι σκληρές, τότε ένα τέτοιο "κεφάλι" δεν είναι κατάλληλο για σαλάτα. Αλλά μπορεί να εισαχθεί ως συστατικό σε ριζότο, γαρνιτούρα για τα σούβια, ψήνουμε στη σχάρα ή τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
Τα μεγάλα πιρούνια Khryapa χρησιμοποιούνται αντί για πιάτα, στην παρουσίαση γκουρμέ πιάτων. Στις σαλάτες, εισάγονται απαλά φύλλα radicio, τα οποία είναι ελαφρύτερα με μια μικρή ποσότητα φλεβών.
Συνταγές με ιταλικό κιχώριο
Το Escariol συνδυάζεται με καρύδια, κύμινο, σκόρδο, κρεμμύδια. Ως σάλτσα σαλάτας, συνιστάται να χρησιμοποιείτε σάλτσες πλούσιες σε σάλτσα - εσπεριδοειδή, μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας.
Συνταγές με σαλάτα radicchio:
- Ζεστή σαλάτα. 200 γραμμάρια κολοκύθας, που κόβονται σε ίσους κύβους, χύνεται στην κατσαρόλα, πασπαλίζονται με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προστίθεται ένα μικρό κομμάτι λιωμένης κρέμας. Αφήστε να σταθείτε μέχρι να αναμιχθούν και να απορροφηθούν τα έλαια. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε κολοκύθα με θυμάρι και δεντρολίβανο, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε ένα μείγμα σαλάτας αραβοσίτου και ραδίκι, μόλις 100 γρ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και τοποθετήστε το κοτόπουλο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, η σαλάτα τίθεται στις πινακίδες και γεμίζει με ξύδι και μουστάρδα Ντιζόν. Σερβίρετε ζεστό.
Carpaccio. Το φιλέτο της Τουρκίας είναι αποφλοιωμένο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, δημιουργεί λοξές περικοπές σε αυτά. Τρίψτε το αλάτι της θάλασσας, πασπαλίζουμε με πάπρικα και θυμάρι, προσθέτουμε το τζίντζερ σε έδαφος (τρίψτε την φρέσκια ρίζα), ρίχνουμε λάδι ελιάς και σάλτσα σόγιας Αφήνεται να μαρινάρεται σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτεται με καπάκι. Μετά από 40 λεπτά, το κρέας έρχεται σε ετοιμότητα σε ένα διπλό λέβητα. 3 λεπτά πριν την απενεργοποίηση, ρίξτε το μίγμα σαλάτας στο μπολ - ραδίκι, ρόκα και ρίζα. Το τελειωμένο πιάτο είναι πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο παρμεζάνα, καρυκευμένο με χυμό λεμονιού. Κατά την εξυπηρέτηση, μπορείτε να διακοσμήσετε με ντοματίνια.
Σαλάτα από βενετσιάνικο κρέας. 40 γραμμάρια μπέικον ή οποιοδήποτε ζαμπόν φέτα κόβεται σε μικρούς κύβους. Κρεμμύδι κρεμμυδιού, 1 τεμ., Ψιλοκομμένο. Κάθε φύλλο ραδιόφωνο κόβεται σε 4 κομμάτια. Ζεσταίνετε το τηγάνι, ρίξτε το σπιτικό ελαιόλαδο με έντονη οσμή πάνω του, αρχίστε να τηγανίζετε τα κρεμμύδια. Προσθέστε 1-2 σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου, χύστε τη σαλάτα και σάλτσα για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, γυρίζοντας συνεχώς. Όλοι χύνεται σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, κατά προτίμηση περιορίζεται σε ένα μίγμα πιπεριών. Σερβίρετε ζεστό, καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι. Στο κρύο, η ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση χάνεται και τα φύλλα είναι μαλακά και άγευστα.
Τυριά Σαλάτα Ξεκινήστε τη μαμά σαλάτα με μαρινάδα. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 3 πορτοκάλια, ρίξτε μια κουταλιά ελαιόλαδου, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού φρέσκια τριμμένη τζίντζερ ρίζα, πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Αφήστε 30 λεπτά να παρασκευαστεί σε σφραγισμένο δοχείο. 150-200 g γκουρμέ τυρί μανιταριών που κόβονται σε κύβους. Γλυκά πορτοκάλια, 2 κομμάτια, αποφλοιωμένα, χωρισμένα σε φέτες, αφαιρέστε την μεμβράνη. Αποσυναρμολογήστε τις περόνες, τα μοβ πυκνά φύλλα του radicio κόβονται σε λεπτές λωρίδες, τηγανισμένες σε ηλιέλαιο. Στελέχη από σέλινο, 3 κομμάτια, κομμένα σε λεπτές κουδούνες, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδου που πέρασαν από ένα πρέσα. Σε μια ξηρή κατσαρόλα, τηγανίζουμε 2 κουταλάκια του σουσαμιού. Όλα τα συστατικά είναι αναμειγμένα, σάλτσα τη σαλάτα και πασπαλίζουμε με το σουσάμι στην κορυφή.
Σαλάτα με θαλασσινά. Το μελιτζάνα κόβεται σε δαχτυλίδια, και το βουλγαρικό κόκκινο ή κίτρινο πιπέρι - λωρίδες. Στη σχάρα, πρώτα τηγανίζουμε το πιπέρι και αφήνουμε την μελιτζάνα να σταθεί αλάτι για να αφαιρέσει την πικρία. Στη συνέχεια, στη σχάρα και στις δύο πλευρές. 8 μεγάλα χτένια καθαρίζονται, καρυκεύματα και πιπέρι, πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού. Μαρινάρετε 15 λεπτά και στη συνέχεια αποσταλεί στη σχάρα. Κάθε πλευρά τηγανίζεται για 1 λεπτό. Επίσης στη σχάρα, τηγανίζουμε τα φύλλα radicchio, 40 γρ., Στη συνέχεια κομμένα κατά μήκος, και τις ντομάτες σε κύκλους - 2 κομμάτια. Είναι καλύτερα να επιλέξετε σαρκώδη ντομάτες. Καρύκευμα: 1,5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικό ξύδι, μέλι και χυμό λεμονιού, ένα θρυμματισμένο σκελίδες σκόρδο και μισό κουταλάκι του γλυκού προβλεννογόνων βοτάνων. Σερβίρετε τη σαλάτα πιο ζεστή.
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τη σαλάτα radicchio
Εάν οι σπόροι του esquaryol βλαστήσουν έξω από τον κήπο, είναι απίθανο να το αναγνωρίσει κάποιος που δεν είναι εξοικειωμένος με την καλλιέργεια. Τα φύλλα θα είναι καφέ ή ακόμα και πράσινα και δεν θα σχηματιστεί το κεφάλι.
Το μοβ-ιώδες χρώμα εμφανίζεται λόγω των χαρακτηριστικών της ανάπτυξης - χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως. Οι αγρότες καλύπτουν πλήρως το εργοστάσιο από τις ακτίνες του ήλιου, φωτίζονται τεχνητά με λαμπτήρες, ρυθμίζουν ειδικά τις σταγόνες θερμοκρασίας και ακόμη και το πάγωμα.
Αφού τα φυτά τεντώσουν στο σκοτάδι, το φυτό μεταφέρεται στο ανοιχτό έδαφος, σε σκιασμένες θέσεις, καλύπτοντας από τον ήλιο τις σαφείς ημέρες. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε κομμένα και γεμάτα πλαστικά μπουκάλια γι 'αυτό.
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες radicio:
- Radicchio di Chioggia. Μωβ πυκνά λάχανα με μικρά φύλλα αναπτύσσονται όλο το χρόνο, οι πιο "απλές" συνθήκες αναπαραγωγής.
Radicchio variegato di Castelfranco. Αυτό είναι ένα εποχιακό λαχανικό, μπορείτε να αγοράσετε από τον Δεκέμβριο μέχρι το τέλος Μαρτίου. Στη μέση του πιρουνιού υπάρχουν μικρά φύλλα, η γουάπα είναι μεγάλη, μεγάλη. Τα φύλλα είναι τρυφερά, ανοικτά ροζ, μοβ ραβδώσεις.
Radicchio di Treviso rosso tardivo. Πολύ παρόμοια σε εμφάνιση με την αρχική ποικιλία - το ραδίκι. Τα βύσματα χαλαρά, πικρία έντονη. Χειμερινή ποικιλία.
Το μέγεθος του πιρουνιού είναι μικρό - από ένα μεγάλο γκρέιπφρουτ σε ένα μικρό πεπόνι. Εάν δεν κόψετε τη σαλάτα εγκαίρως, τότε η κεφαλίδα χωρίζεται, το κεντρικό τμήμα μετατρέπεται σε στέλεχος, αρχίζει η ανθοφορία. Τα φύλλα γίνονται πικρά και δεν είναι πλέον κατάλληλα για φαγητό.
Για να πάρει τους σπόρους, το εργοστάσιο παραμένει στο φως του ήλιου σε έναν ανοιχτό κήπο. Τα μπλε λουλούδια του escariol είναι επικονιασμένα από μέλισσες.
http://tutknow.ru/meal/11062-salat-radichio-italjanskij-cikorij.htmlΣαλάτα Radicio - συνταγές, καλλιέργεια, χρήσιμες ιδιότητες
Στον κήπο μπορείτε να καλλιεργήσετε μια ποικιλία φυτών, διακοσμητικά και κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Και οι σαλάτες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς μεταξύ πολλών καλοκαιρινών κατοίκων. Τις περισσότερες φορές, μεγαλώνουν αρκετά γρήγορα και δεν απαιτούν κάποια καταπληκτική φροντίδα. Ωστόσο, διαφορετικές ποικιλίες σαλατών αυξάνονται με διαφορετικό τρόπο. Και ένα από τα ενδιαφέροντα και εκείνη τη στιγμή νόστιμα φυτά αυτού του τύπου είναι η ραδίκι σαλάτα, συνταγές μαγειρικής με τις οποίες θα εξετάσουμε και θα συζητήσουμε την καλλιέργεια του μαρούλι και τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Το Radicchio είναι στην πραγματικότητα μια από τις ποικιλίες του κιχωρίου. Ένα τέτοιο φυτό έχει μια πικρή και πικάντικη γεύση, και η θερμική επεξεργασία το καθιστά γλυκιά.
Radicio σαλάτα - καλλιέργεια σπόρων
Radicchio μπορεί να καλλιεργηθεί με σπορόφυτα, σπόροι μπορούν επίσης να σπαρθούν σε ανοιχτό έδαφος. Για να πάρετε ένα πρώιμο δενδρύλλιο, αξίζει τη σπορά σπόρων σε ένα θερμοκήπιο - κάπου το Φεβρουάριο-Μάρτιο, και συνήθως σε ανοιχτό έδαφος, η σπορά πραγματοποιείται από τον Απρίλιο έως τον Ιούλιο.
Αυτό το φυτό αναπτύσσεται αρκετά γρήγορα και είναι καλά ανεκτό από την έλλειψη φωτισμού. Ως εκ τούτου, η προσγείωσή του θα πρέπει να τοποθετηθεί σε λίγες σκιασμένες θέσεις. Για μια τέτοια σαλάτα κατάλληλο συνηθισμένο έδαφος, πλούσιο σε χούμο. Δεν πρέπει να καλλιεργείτε ραδίκιο σε όξινο, βαρύ αργιλώδες έδαφος, με σημαντικό επίπεδο υπογείων υδάτων. Μετά τη φύτευση, οι σπόροι δεν θα είναι περιττοί για να τις καλύψουν με τα καπάκια από τις αποκομμένες φιάλες.
Τα φυτά του radicio γίνονται αισθητά πέντε έως επτά ημέρες μετά τη φύτευση. Πιστεύεται ότι το φυτό μπορεί να ανεχτεί μια ολονύχτια πτώση της θερμοκρασίας σε μείον δύο βαθμούς. Μετά την εμφάνιση των φυταρίων αξίζει να αραιωθεί, αφήστε πρώτα μεταξύ των σπορόφυτων επτά έως οκτώ εκατοστά. Αφού το radicio σχηματίσει μια μεγάλη έξοδο πριν κλείσει τα φύλλα, πραγματοποιείται μια δεύτερη αραίωση, αφήνοντας μεταξύ τους ένα διάστημα δεκαπέντε έως δεκαέξι εκατοστόμετρα.
Η καλλιέργεια μπορεί να αφαιρεθεί επτά έως δεκατρείς εβδομάδες μετά τη σπορά, ανάλογα με την ποικιλία του φυτού.
Radicio σαλάτα - χρήσιμες ιδιότητες
Radishio κεφάλι μαρούλι μπορεί να προσφέρει μεγάλα οφέλη για την υγεία, επειδή περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Τα φύλλα αυτού του φυτού αποτελούν πηγή βιταμινών Β, ασκορβικού οξέος, καλίου και μαγνησίου.
Πιστεύεται ότι η κατανάλωση radicio στα τρόφιμα έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα του ουροποιητικού συστήματος, συμβάλλει στη βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Επίσης, αυτό το προϊόν διεγείρει τέλεια το αίμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ενεργοποιεί την άμυνα του οργανισμού. Αυτό το είδος μαρούλι βελτιώνει αξιοσημείωτα τις διαδικασίες κυκλοφορίας του αίματος και έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες, προστατεύοντας τα κύτταρα από τις επιδράσεις των επιθετικών σωματιδίων.
Η κατανάλωση radicio στα τρόφιμα βοηθά στην απομάκρυνση της «κακής» χοληστερόλης από το σώμα. Ακόμη και στη σύνθεσή του είναι η μάζα του σιδήρου που απαιτείται για να εξασφαλιστεί ο σχηματισμός αίματος. Αυτό το προϊόν βοηθά στην αποφυγή σχηματισμού λίθων σε διάφορα όργανα.
Η Radichio βελτιώνει αισθητά τη συνολική κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών όταν απορροφάται τακτικά. Θα είναι πολύ χρήσιμο για τις εγκύους και τις θηλάζουσες μητέρες, λόγω της παρουσίας σημαντικής ποσότητας φολικού οξέος στη σύνθεση του.
Δεδομένου ότι αυτή η σαλάτα είναι πλούσια σε ιώδιο και χαλκό, είναι πολύ ωφέλιμη για διαταραχές του θυρεοειδούς και του παγκρέατος.
Επιπλέον, το radicio περιέχει πολύ λίγες θερμίδες. Ως εκ τούτου, θα είναι ένα εξαιρετικό εύρημα για όλους εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος.
Συνταγές με σαλάτα ραδίκι
Σαλάτα με ραδίκι και καρύδια
Για την προετοιμασία αυτής της πολύ νόστιμα και ενδιαφέροντα πιάτα θα πρέπει να προετοιμάσει ένα μέσο κρεμμύδι, polkochana Ράντιτς, τρεις ή τέσσερις κουταλιές κουταλιές ελαιόλαδο (κατά προτίμηση φυτικό), μια σκελίδα σκόρδου, ένα ποτήρι καρύδια, ένα ζευγάρι των κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ορισμένα μπαχαρικά.
Κόψτε τη σαλάτα, προσθέστε και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι για αρκετά λεπτά. Βγάλτε τη σαλάτα και τηγανίζετε τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα με λεπτές μισές κνήμες, στο ίδιο τηγάνι. Συνδυάστε τη σαλάτα με κρεμμύδια και καρύδια (ψιλοκομμένα), ρίχνετε το ελαιόλαδο στα βότανα (πρέπει πρώτα να αναμιγνύεται με το σκόρδο, παραλείπεται μέσω της πουτίγκας σκόρδου). Είναι καλύτερα να σερβίρετε μια τέτοια σαλάτα ενώ είναι ακόμη ζεστή.
Ραδίκια & Τυριά Σαλάτα
Για να προετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό πιάτο, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα κεφάλι από ραδίκι, ένα κόκκινο κρεμμύδι, δύο πορτοκάλια, τρεις μίσχους σέλινο και τρεις ή τέσσερις σκελίδες σκόρδου. Είναι επίσης απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν εκατόν πενήντα γραμμάρια τυριού λεπτότητα με μανιτάρια, τέσσερις κουταλιές κουτάλι της σούπας χυμό λεμονιού, μια κουταλιά μια κουταλιά ροζ καυτερή πιπεριά, ένα ορισμένο ποσό της μαύρο πιπέρι και αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ένα ζευγάρι των κουταλιές σουσάμι και τρεις κουταλιές κουτάλι λάδι άοσμο.
Τρίψτε το τυρί σε μικρούς κύβους, πορτοκάλια - φέτες (συλλέξτε το χυμό που έχει απελευθερωθεί). Κόψτε τη σαλάτα σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζετε σε βούτυρο. Κόβουμε το σέλινο, κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και το σκόρδο μέσα από το πιεστήριο. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: συνδυάστε το χυμό λεμονιού με πορτοκάλι, καθώς και με φυτικό λάδι, πιπερόριζα, πιπέρι και αλάτι. Αφήστε για μια ώρα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα γεμίζουμε με ντύσιμο και πασπαλίζουμε με ψητά σουσάμι.
Στην πραγματικότητα, η σαλάτα Radicchio μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι χωρίς πολλές δυσκολίες. Ένα τέτοιο φυτό θα είναι ένα εξαιρετικό εύρημα για πολλούς καλοκαιρινούς κατοίκους και για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους.
Ενίσχυση της ασυλίας λαϊκές θεραπείες
Το Radicchio είναι μια εκπληκτικά υγιής σαλάτα που βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τον κορεσμό του σώματος με βιταμίνες. Για να βελτιωθεί η άμυνα του οργανισμού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί παραδοσιακή ιατρική.
Για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, μπορείτε να προετοιμάσετε το φάρμακο με βάση βελόνες. Ξεπλύνετε καλά τις βελόνες ερυθρελάτης με νερό. Λίγες κουταλιές από αυτές τις πρώτες ύλες παράγουν μόνο διακόσια χιλιοστόλιτρα βραστό νερό. Καλύψτε το δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι και απολαύστε την ελάχιστη ισχύ για είκοσι λεπτά. Αφού σφίξετε το τελικό φάρμακο, δροσερό λίγο και γλυκά με το μέλι. Πίνετε 200 εκατοστόλιτρα τρεις φορές την ημέρα.
Οι αξιοσημείωτες ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες είναι ένα μείγμα εκατόν πενήντα γραμμάρια τσουκνίδας, η ίδια ποσότητα λεμονιού και πενήντα γραμμάρια φασκόμηλου. Λεία αλέστε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες, ανακατέψτε το ένα με το άλλο. Το κουταλάκι του γλυκού λαχανικών πρώτες ύλες ετοιμάζουν διακόσια χιλιοστόλιτρα βραστό νερό σε ένα θερμός. Επιμείνετε για δύο ώρες, στη συνέχεια στέλεχος. Γλύψτε λίγο δροσισμένη έγχυση με μέλι. Πίνετε το πρωί λίγο μετά το γεύμα.
Για να ενισχυθεί η ανοσία, μπορείτε να συνδυάσετε εκατό γραμμάρια μητρικού, λιπώδους λουλουδιού, ρίγανης, κώνους λυκίσκου, ρίζες βαλεριάνα, σπόρους κόλιανδρου και αποξηραμένα βότανα. Η κουταλιά της τελικής συλλογής ετοιμάζει μισό λίτρο βραστό νερό στην τσαγιέρα. Εισάγετε το φάρμακο για δύο ώρες, στη συνέχεια στέλεχος και διαιρέστε σε δύο ή τρία ίσα μέρη. Πιείτε μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
Τα φύλλα καρυδιάς χαρακτηρίζονται επίσης από αξιοσημείωτες ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες. Μερικές κουταλιές της σούπας ξηρό και ψιλοκομμένο ωμό βραστό μισό λίτρο βραστό νερό σε ένα θερμοσ. Αφήστε δέκα ώρες να επιμείνετε. Στέλεχος το τελικό φάρμακο και να το πάρει σε ένα τέταρτο φλιτζάνι το πρωί και το μεσημεριανό γεύμα. Είναι καλύτερο να πιείτε την έγχυση λίγο πριν το γεύμα.
Ακόμη και για να ενισχυθεί η ασυλία, μπορείτε να προετοιμάσετε τρία κομμάτια φύλλα τσουκνίδας και τον ίδιο αριθμό βλαστών της σχίσανδρας. Χρησιμοποιήστε επίσης ένα μέρος βότανο φασκόμηλο. Η παρασκευή του κουταλακιού έτοιμη για το μαγείρεμα παρασκευάζει ένα ποτήρι βραστό νερό. Αφήστε ένα θερμοσυσσωρευτή για μία έως δύο ώρες, στη συνέχεια στέλεχος. Πίνετε ένα έτοιμο ποτό λίγο μετά το πρωινό, ζάχαρη με μέλι.
Ακόμη και με μια ισχυρή εξασθένιση του σώματος και μια έντονη μείωση της ανοσίας, το δέρμα του πικρού πορτοκαλιού (πορτοκαλί), της ρίζας καλαμών, της αγγέλικας και της τζίντζερ μπορεί να συνθλίβεται σε σκόνη. Συνδυάστε όλα τα εξαρτήματα σε ίσες αναλογίες. Πενήντα γραμμάρια του τελικού μείγματος ρίχνουμε ένα λίτρο κρασιού και το στέλνουμε σε ένα μάλλον σκοτεινό και ταυτόχρονα δροσερό μέρος για να εγχυθεί. Μαγειρέψτε για δέκα ημέρες, στη συνέχεια στέλεχος. Η προετοιμασία του φαρμάκου θα πρέπει να αναταράσσεται περιοδικά. Πάρτε αυτό το βάμμα από πενήντα χιλιοστόλιτρα τέσσερις φορές την ημέρα για περίπου μισή ώρα πριν από το γεύμα.
Αξιοσημείωτο ανοσοδιεγερτικό αποτέλεσμα δίνει τη λήψη συμβατικών κρεμμυδιών. Διακόσια και πενήντα γραμμάρια κρεμμυδιών κομμένα καλά. Ανακατέψτε αυτές τις πρώτες ύλες με 200 g ζάχαρης. Ρίξτε μέσα στο δοχείο μισό λίτρο νερού και μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα σε πυρκαγιά ελάχιστης ισχύος. Ψύξτε το τελικό προϊόν, γλυκάρετε με δύο κουταλιές της σούπας μέλι. Ανακατέψτε καλά, στραγγίστε και μεταφέρετε σε ένα γυάλινο μπολ. Πάρτε το τελικό προϊόν σε μια κουταλιά της σούπας τρεις έως πέντε φορές την ημέρα.
Η σαλάτα Radicio είναι ένα εκπληκτικά υγιεινό φαγητό που μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί στη χώρα. Με την τακτική κατανάλωση τροφίμων, ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλει στην πρόληψη πολλών ασθενειών.
http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/17792-salat-radichio-recepty-vyraschivanie-poleznye-svoystva.htmlRadicio Salad
Radicio Salad (lat. Lactuca sativa L.) - που ανήκει στον πράσινο πολιτισμό Astrovye.
Περιγραφή
Εξωτερικά, η σαλάτα Radicio μοιάζει με ένα μπολ με λάχανο, εξοπλισμένο με φωτεινά μπορντό φλέβες. Χαρακτηρίζεται από στρογγυλό σχήμα και τα φύλλα του είναι ζωγραφισμένα με εντυπωσιακούς μωβ τόνους.
Για πρώτη φορά, αυτός ο τύπος μαρούλι παραλήφθηκε από έναν Βέλγο γεωπόνο και το έκανε με περιορισμούς στην απορροφούμενη ποσότητα φωτός. Οι μπορντό αποχρώσεις του Radicchio προκαλούνται ακριβώς από την καλλιέργειά του στο σκοτάδι, διότι, ελλείψει του ηλιακού φωτός, η φωτοσύνθεση καθίσταται απλά αδύνατη. Και επειδή τα φύλλα δεν έρχονται σε επαφή με ρεύματα φωτός, δεν μπορούν να έχουν πράσινες αποχρώσεις. Λίγο καιρό αργότερα, αυτή η τεχνολογία βρήκε την εφαρμογή της στην καλλιέργεια της εξίσου δημοφιλούς σαλάτας Frize.
Προς το παρόν, υπάρχουν διάφορες ποικιλίες σαλάτας Radicchio.
Εφαρμογή
Τις περισσότερες φορές το Radicchio χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε διάφορα πιάτα ή ως ένα απίστευτα αποτελεσματικό στοιχείο διακόσμησης. Οι Ιταλοί τηγανίζουν αυτά τα φωτεινά φύλλα με αλάτι στο φυτικό έλαιο - θεωρούν ότι ένα τέτοιο πιάτο θεωρείται πλήρες ανεξάρτητο πιάτο. Αρχικά, η γεύση αυτής της σαλάτας είναι πικρή, αλλά ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, γρήγορα αλλάζει σε γλυκιά. Επιπλέον, το Radicchio πηγαίνει καλά με το σκόρδο, το κρεμμύδι, το κύμινο και το κρέας. Μερικές φορές αυτά τα φύλλα μπορεί ακόμα να δει σε κάποια συνταγές ριζότο, δεδομένου ότι αποτελούν μια αρμονική ένωση και το ρύζι, και την ιστορική πατρίδα, στην Ιταλία, συχνά μαγειρεύονται στη σχάρα, με αποτέλεσμα να λαμβάνεται λίγο υπόγλυκη και εκπληκτικά απαλό.
Η σαλάτα Radicio αποθηκεύεται πολύ καλά - αν το βάζετε στο ψυγείο, μπορείτε να απολαύσετε την εξαιρετική της γεύση για αρκετές εβδομάδες. Εάν τα επάνω φύλλα είναι ελαφρώς περιορισμένα, τότε τα εσωτερικά δεν θα χάσουν την ευχρηστία τους ούτως ή άλλως. Κατά συνέπεια, για να ανανεώσετε αυτό το προϊόν, απλά πρέπει να αποκόψετε τα φύλλα που έχουν τυλιχθεί.
Το Radicio Salad είναι ο καλύτερος βοηθός για τη διατήρηση της υγείας του κυκλοφορικού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Και τα αντιοξειδωτικά στη σύνθεση του συμβάλλουν στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης. Τα 100 γραμμάρια αυτής της σαλάτας περιέχουν μόνο 20 kcal, πράγμα που σημαίνει ότι όποιος θέλει να πει αντίο στις παραπάνω λίρες, μπορεί να το χρησιμοποιήσει χωρίς φόβο.
Ο φώσφορος που περιέχεται σε αυτά τα θεαματικά φυλλάρια ασχολείται ενεργά με την παραγωγή ορισμένων ενζύμων και μερικές ορμόνες, καθώς και με τη διατήρηση της ομαλής λειτουργίας του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, είναι πολύ ωφέλιμη επίδραση στον εγκέφαλο. Και το κάλιο κάνει μια τέτοια σαλάτα εξαιρετικά χρήσιμη για την καρδιά (ειδικά βοηθάει γρήγορα στην απομάκρυνση ενός καρδιακού ρυθμού), επιπλέον, εφοδιάζει τα εγκεφαλικά κύτταρα με ζωτικό οξυγόνο και βοηθά στην αύξηση της αντοχής και την ενίσχυση των πνευματικών ικανοτήτων. Πολλά από αυτά τα φύλλα και το φολικό οξύ, που όχι μόνο συμβάλλει στην εξάλειψη της κακής χοληστερόλης, αλλά και συμμετέχει ενεργά στις αιμοποιητικές διεργασίες που εμφανίζονται στο σώμα. Και, φυσικά, το φολικό οξύ είναι ζωτικής σημασίας για όλους τους ανθρώπους που είναι υπό την επίδραση αυξημένων φορτίων νεύρων, καθώς και μελλοντικών μητέρων - ο κίνδυνος ανάπτυξης διαφόρων παθολογιών σε ένα παιδί σε αυτή την περίπτωση θα ελαχιστοποιηθεί.
Υπάρχει σαλάτα Radicio και ίνες απαραίτητες για την πέψη, καθώς και ο σίδηρος, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για το σχηματισμό αίματος. Παρεμπιπτόντως, ο σίδηρος βοηθά στη διατήρηση και την αποτοξίνωση στο σώμα.
Επιπλέον, η σαλάτα Radicchio είναι ένας πολύ καλός βοηθός στη διατήρηση της υγείας και της ομορφιάς του δέρματος.
http://www.asienda.ru/plants/salat-listovoj/salat-radichio/Ραδίκι - μαρούλι, ποικιλίες, συνταγές
Το όνομα αυτού του φυτού στο πρωτότυπο γράφεται ως εξής: "radicchio", και προφέρεται ως κάτι: "rah-dik-iyo", το οποίο στην περίπτωσή μας έχει γίνει: "radicchio". Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι πρόκειται για διαφορετικούς πολιτισμούς, αλλά το radicchio και το radicchio είναι μία και η ίδια σαλάτα λαχανικών - κιχωρίου ή απλά - βρώσιμο καλλιεργούμενο κιχώριο. Σύμφωνα με τη διεθνή ταξινόμηση ονομάζεται "Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi ", και γενικά ονομάζεται κόκκινο ή ιταλικό κιχώριο.
Η χαρακτηριστική διαφορά αυτού του φυτού, λόγω του οποίου δεν μπορεί να συγχέεται με άλλους εκπροσώπους του είδους, είναι στα φύλλα κόκκινου καφέ-μαύρων αποχρώσεων, αλλά πάντα με λευκές κεντρικές και πλευρικές φλέβες. Είναι εξαιτίας αυτών των φλεβών ότι το ραδίκι κινέζικο διαφέρει εύκολα από το γνωστό κόκκινο λάχανο. Διαφορετικά, είναι παρόμοια, τα φύλλα τους στρέφονται στα κεφάλια, και στη σύνθεση έχουν ανθοκυανίνες, δίνοντάς τους ένα χαρακτηριστικό χρώμα.
Έχουν επίσης λακτοκυκρίνη και ιντιβίνη. Αλλά τα κεφάλια λάχανο είναι πάντα στρογγυλεμένα και περισσότερο ή λιγότερο μεγάλο, και στις περισσότερες ποικιλίες του κιχωρίου σαλάτα είναι επιμήκη και μικρά. Υπάρχουν ποικιλίες, των οποίων τα μήκη δεν ξεπερνούν τα 12 εκατοστά, και υπάρχουν ποικιλίες, τα ώριμα κεφάλια των οποίων είναι τόσο μεγάλες όσο το μέσο γκρέιπφρουτ.
Γνωρίζοντας αυτά τα χαρακτηριστικά, δεν θα μπερδέψετε ποτέ αυτά τα φυτά αν αποφασίσετε να τα αγοράσετε. Επιλέγοντας αυτή τη σαλάτα κιχωρίου στην αγορά ή στο κατάστημα, πρέπει να κοιτάξετε προς τα εξωτερικά φύλλα των κεφαλών ήταν ολόκληρα και φρέσκα, διαφορετικά δεν θα βρίσκονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στο ψυγείο σε μια χάρτινη σακούλα το ραδιόφωνο μπορεί να κρατήσει μέχρι και μια εβδομάδα, σε σελοφάν για ένα μήνα. Για να αφήσετε λιγότερο υγρό σε σελοφάν, πρέπει πρώτα να τυλιχτούν σε χαρτί.
Αυτή η ποικιλία κιχωρίου άρχισε να καλλιεργείται στις βόρειες και εύκρατες περιοχές της Ευρώπης πολύ πρόσφατα, από το 1985. Πριν από αυτό, η Ιταλία ήταν ο μονοπώλιος για την καλλιέργεια του radicio.
Αυτή η σαλάτα είναι μια διετής φυτεία, αλλά καλλιεργείται μόνο ως ετήσια. Συμβουλές για την καλλιέργειά της σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη, για παράδειγμα, στην περιοχή της Μόσχας, υπάρχουν διαφορετικά, τα οποία μπορούν να αποδοθούν στη μικρή δημοτικότητα του κόκκινου κεφαλιού στο εξωτερικό όμορφος.
Ορισμένοι κηπουροί συνιστούν σπορά κρεβάτια για τα λιμνοθάλασσα που λεηλατούνται από τον ήλιο και σπέρνουν σπόρους νωρίς την άνοιξη μόλις το έδαφος θερμαίνεται λίγο. Άλλοι, αντίθετα, συμβουλεύουν να το φυτέψετε στη λίμνη, η οποία θα προσφέρει μια πιο αποδεκτή γεύση των φύλλων, και η σπορά θα πρέπει να ξεκινήσει όχι νωρίτερα από τον Ιούνιο.
Σε κάθε περίπτωση, το κεκορεσμένο κόκκινο χρώμα του φυτού επιτυγχάνεται μόνο με μεγάλες διακυμάνσεις στις ημερήσιες και νυχτερινές θερμοκρασίες, κάτι που πρέπει να περιηγηθείτε κατά τη διάρκεια της φύτευσης. Αυτή η σαλάτα tsikorny παίρνει μαζί με άνηθο, μάραθο, λάχανο, κρεμμύδια, αγγούρια, και δεν αρέσει η γειτονιά του μαϊντανός, το σέλινο, τα ραπάνια.
Καλλιέργεια ραδικιού σε ανοιχτό έδαφος
Η σπορά πραγματοποιείται από τον Απρίλιο μέχρι τον Ιούλιο με ένα διάστημα 2-3 εβδομάδων, έτσι ώστε να υπάρχει πάντα μια φρέσκια σαλάτα στο χέρι. Το χώμα για το ραδίκι πρέπει να είναι έτοιμο γόνιμο, πλούσιο σε χούμο, ελαφρύ και χαλαρό. Κάνει πολύ ρηχά αυλάκια, όπου οι σπόροι σπάνια σπέρνονται, σε απόσταση 15-20 εκ. Από ψηλά "κονιοποιούνται" με τη γη και ποτίζονται.
Τα σπορόφυτα εμφανίζονται σε μια εβδομάδα ή δύο. Όταν τα σπορόφυτα μεγαλώνουν λίγο, αραιώνονται, αφήνοντας τα πιο ισχυρά φυτά. Η απόσταση μεταξύ των σειρών κρατιέται από 30 cm και μεταξύ των γειτονικών βλαστών από 15 cm. Το πότισμα μιας ραδίκι σαλάτας απαιτεί καλό, αλλά δεν πρέπει να δημιουργήσετε μίνι-λίμνες στο κρεβάτι στον κήπο. Η καλλιέργεια δεν απαιτεί πρόσθετα λιπάσματα, παρόλο που μερικοί κηπουροί συνιστούν να προσθέσουν μεταλλικά συμπληρώματα ή οργανική ύλη μετά τη σπορά.
Η συγκομιδή συνήθως ωριμάζει 2 μήνες μετά την εμφάνιση φυτών στις πρώιμες ποικιλίες, στις μεταγενέστερες ποικιλίες κάπως αργότερα, αλλά ορισμένα φύλλα μπορούν να τροποποιηθούν νωρίτερα.
Προκειμένου να βελτιωθεί η γεύση για δύο έως τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, η κοχανική που καλύπτεται από κουτιά ή μαύρο μη υφασμένο υλικό περιορίζει την πρόσβαση του φωτός. Εάν είναι απαραίτητο, η στεφάνη είναι δεμένη. Έτσι, συμβαίνει "λεύκανση" - η αφαίρεση της πλεονάζουσας πικρίας από τα φύλλα.
Καλλιέργεια ραδικιού με μέθοδο δενδρυλλίων
Στη μέθοδο καλλιέργειας δενδρυλλίων, η σπορά πραγματοποιείται από τον Μάρτιο έως τον Απρίλιο σε θερμοκρασία + 10- + 15 μοίρες. Οι αναδυόμενοι βλαστοί φυτεύονται σε ξεχωριστά γλάστρες και ένα μήνα αργότερα τα φυτά φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος, προ-σκληρυμένο. Κατά τη φύτευση είναι σημαντικό να μην θάβετε τα φυτά. Το υπόλοιπο της agrotechnika παραμένει το ίδιο. Η σαλάτα χρειάζεται πότισμα, ξεσκόνισμα, χαλάρωση.
Η σαλάτα Radiccio cyclora μπορεί επίσης να σπαρεί το φθινόπωρο, γύρω στο Σεπτέμβριο, για να πάρει ένα χειμερινό λαχανικό. Για το σκοπό αυτό είναι κατάλληλες μόνο οι ανθεκτικές στο παγετό ποικιλίες, αλλά πρέπει επίσης να καλυφθούν με αλουμινόχαρτο σε κρύες μέρες.
Το ελκυστικό έντονο χρώμα των κεφαλών radicchio επιτρέπει τη χρήση αυτής της σαλάτας στην καλλωπιστική κηπουρική. Τα φυτά φυτεύονται σε παρτέρια και παρτέρια, τα οποία έχουν αρχική εμφάνιση.
"Pala Rossa" - το πιο δημοφιλές στην περιοχή μας. Αυξάνεται σε 60-65 ημέρες. Το πιο έντονο χρώμα των φύλλων παίρνει σε δροσερό καιρό. Αυτή η σαλάτα θεωρείται η πιο παραγωγική, με ένα μέτρο τετραγωνικών κεφαλών να συλλέγονται με συνολικό βάρος μεγαλύτερο από 2 κιλά. Κατά την περίοδο ανάπτυξης, το "Pala Rossa" σχηματίζει ροζέτες φύλλων με διάμετρο μέχρι 30 cm, τα οποία πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά τη φύτευση. Η κεφαλή του φυτού σχηματίζει ένα πυκνό, εύκαμπτο, στρογγυλό, που ζυγίζει περίπου 200 γραμμάρια. Τα φύλλα του τραγάνε καλά, η γεύση είναι πικρή. Οι λευκές φλέβες (κυρίως οι κεντρικές) έχουν πικρία, πιο έντονη από το υπόλοιπο φύλλο. Ποιος δεν το χρειάζεται, μπορεί απλά να κόψει τις φλέβες. Για να αναπτυχθεί αυτή η ποικιλία μπορεί να είναι δενδρύλλια, για τα οποία οι σπόροι πρέπει να σπαρθεί σε δοχεία στο τέλος του Μαρτίου.
Rosso Indigo. Έχει μεγαλύτερη περίοδο ωρίμανσης από την Pala Rosso (από 68 ημέρες). Ξεκινήστε. Τα κεφάλια αυτής της σαλάτας κιχωρίου σχηματίζουν επίσης στρογγυλά, κοκκινωπό-μωβ χρώματα με χαρακτηριστική λευκή ράβδο στα φύλλα, ζυγίζοντας μέχρι 350 γραμμάρια. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου σχηματίζει μια πλούσια ροζέτα από πράσινα φύλλα μέχρι 20 εκατοστά και διαμέτρου μέχρι 35 εκ. Είναι ανθεκτική στο σχηματισμό βέλους, δεν σαπίζει. Πολύ νόστιμο.
Ρόσσο Λεονάρντο. Η καθυστερημένη ωρίμανση, ωριμάζει περισσότερο από 80 ημέρες, επομένως, φυτεύεται μόνο ως φυτικό καλοκαίρι. Ξεκινήστε. Το κεφάλι σχηματίζει στρογγυλεμένο, ζυγίζοντας μέχρι 400 γραμμάρια, χαρακτηριστικό της σαλάτας radicchio. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου αναπτύσσεται μια πλούσια ροζέτα από πράσινα φύλλα. Ύψος των υποδοχών έως 30 cm, διάμετρο έως 28 cm. Απόδοση, ανθεκτική στην σήψη.
"Dzhiove". Μέση σεζόν. Έχει επιμήκεις κεφαλές, όπως στο κινέζικο λάχανο, μήκους 23 cm και βάρους μέχρι 700 γραμμάρια. Κατάλληλο για φύτευση το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Πολύ παραγωγικό, από 1 m2 μπορείτε να συλλέξετε έως και 4,3 kg κεφαλής.
"Διατροφή". Μέσα σεζόν πολύ παραγωγική ποικιλία. Από 1 m2 μπορείτε να συγκεντρώσετε συνολικά κεφάλια μέχρι 4,5 kg. Οι κεφαλές λάχανου δίνουν ένα μεγάλο, πυκνό, ελαστικό, επιμήκες σχήμα, ζυγίζοντας μέχρι 350 γραμμάρια. Κατάλληλο για φύτευση από τον Απρίλιο μέχρι τον Αύγουστο. Γέννηση από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Rossini. Μέση περίοδος, από τη στιγμή της βλάστησης μέχρι τη συγκομιδή διαρκεί 90-100 ημέρες. Ξεκινήστε. Οι κεφαλές του είναι σχεδόν στρογγυλές, ελαφρώς επιμήκεις, χαρακτηριστικές του χρώματος της σαλάτας radicchio. Κεφαλές μέχρι 200 γραμμάρια, από 1 μ2 μπορείτε να πάρετε μια συγκομιδή μέχρι 3,5 κιλά.
"Μελόψωμο". Καθυστερημένη ωριμότητα Ξεκινήστε. Τα κεφάλια σχηματίζονται σχεδόν τέλεια στρογγυλά, πυκνά, μεγάλα, ζυγίζοντας μέχρι και 600 γραμμάρια. Το ρίχνει σε αυτά είναι κοκκινωπό-καστανό με λευκή φλέβα, ζουμερά, αλμυρά σε γεύση, τραγανή. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου σχηματίζουν ροζέτες με πράσινα φύλλα. Σπαρμένο στον κήπο από τα τέλη Απριλίου. Για να πάρουμε τα πράσινα φύλλα τακτικά, οι καλλιέργειες επαναλαμβάνονται μέχρι τις 15 Αυγούστου.
Rossa de Trevigo. Αυτή η ποικιλία έχει πολύ στενά κόκκινα φύλλα με μεγάλη λευκή φλέβα, που κάνει τα χαλαρά κεφάλια της να μοιάζουν με οτιδήποτε, αλλά όχι σαν κεφάλια λάχανων. Για να δοκιμάσετε αυτή τη σαλάτα κιχωρίου είναι πιο πικρή από άλλες. Υπάρχει ένα πρώιμο Trevigo, που μοιάζει με ρουμπίνι Romaine, και ένα αργό Trevigo, τα φύλλα του οποίου αναπτύσσονται χαλαρά και εκτεταμένα.
Castelfranco. Αυτή η ποικιλία διαφέρει από τις άλλες, καθώς έχει φωτεινά, πρασινωπά φύλλα και οι ράβδοι είναι σκούρες μοβ. Δημιουργεί χαλαρά κεφάλια με συμπαγή μέση. Διατίθεται χειμώνα.
Rossa di Verona. Η ποικιλία είναι πολύ ανθεκτική στον παγετό. Το δεύτερο πλεονέκτημά του είναι μια απαλή, σχεδόν πικρή γεύση. Δημιουργεί μικρά κεφάλια σαν αυγό από φύλλα κλασικού χρώματος για το ραδίκι.
Rossa di Chioggia. Αυτή η ποικιλία είναι η πιο δημοφιλής και πιο συνηθισμένη στον κόσμο, αλλά δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για την περιοχή της Μόσχας, καθώς είναι θερμοφιλική.
Όποιος δεν αρέσει πικρία, μπορεί να φάει σαλάτα radicchio, αφού μουσκεύσει τα φύλλα του για περίπου δύο ώρες σε ζεστό νερό ή προσθέτοντας χυμό λεμονιού και / ή μέλι σε σαλάτες. Τα φύλλα του ριζικού δεν χρειάζεται να κοπούν, αλλά να πάρουν τα χέρια για να καταστρέψουν τα κύτταρα όσο το δυνατόν λιγότερο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τη σαλάτα radicchio στην ωμή μορφή της, αλλά μπορεί να είναι στιφάδο ή σχάρα. Η θερμική επεξεργασία πρέπει να υποβληθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε τα φύλλα να μην χάνουν χρώμα.
№1. Αποκλειστική σαλάτα που μπορεί να εκπλήξει κανέναν
Θα χρειαστείτε: ένα κεφάλι ραδίκι, 2 πορτοκάλια, καλό τυρί, κατά προτίμηση με μυρωδιά / γεύση μανιταριών (έως 150 γραμμάρια), 1 κρεμμύδι, λίγο σέλινο, 1 σκελίδα σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι, ξηρό πιπερόριζα, σουσάμι.
Διαδικασία:
τυρί κομμένο σε κύβους, πορτοκάλια (χωρίς το δέρμα), φέτες, κρεμμύδι δαχτυλίδια, σαλάτα σκάψιμο φέτες, τεμαχισμένο σέλινο, σκόρδο κιμά όσο το δυνατόν περισσότερο. Όλα τα ανακατεύουμε, αλατίζουμε, ετοιμάζουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το πιπέρι σε γεύση, πασπαλίζουμε με σουσάμι.
2. Σαλάτα με τόνο
Θα χρειαστείτε: 1 κουταλάκι του τόνου, ραδίκι κεφάλι, μοτσαρέλα (μέχρι 250 γραμμάρια), ελιές, φύλλα άλλου μαρούλι, κιχώριο, 1 αγγούρι, 1 κουδούνι, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλάκι βούτυρο, 4 φέτες ψωμί ), βαλσαμικό ξύδι, αλάτι, πιπέρι.
Διαδικασία:
Ξεχωριστά, τυλίγουμε τα φύλλα μαρουλιού σε μεγάλα κομμάτια, τα βάζουμε σε πλάκες.
Κόβουμε μοτσαρέλα, φέτες πιπεριάς, αγγούρι και κρεμμύδι σε κομμάτια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Εδώ προσθέτουμε επίσης τον τόνο που τσαλακώνεται με ένα πιρούνι και ένα κομμένο σε ψίχα ψωμί (είναι προτιμότερο να το τηγανίζουμε, οπότε γεύεται καλύτερα).
Σε ένα μπλέντερ, χτυπάτε το ελαιόλαδο με ένα βάλσαμο, το οποίο πρέπει να προστεθεί σταδιακά για να αποκτήσετε την επιθυμητή γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα χυμού πορτοκαλιού σε αυτή τη μαρινάδα, καθώς και αλάτι και πιπέρι.
Στα φύλλα των σαλάτες βάλτε το μείγμα από το δοχείο, ρίχνετε όλη τη μαρινάδα και αφήνετε να σταθείτε για λίγο, στη συνέχεια σερβίρετε στο τραπέζι.