Κύριος Το λάδι

Μπέικον - τι είναι αυτό; Τύποι, σύνθεση, όφελος και βλάβη

Όλο και περισσότερο, το μπέικον αρχίζει να εμφανίζεται στα τραπέζια μας. Τι είναι, μάθαμε όχι πολύ καιρό πριν. Και υπάρχουν ακόμα πολλές φήμες, προκαταλήψεις και παρερμηνείες γύρω από αυτό το προϊόν. Ήρθε η ώρα να ασχοληθούμε με την κατάσταση και να αποφασίσουμε αν χρειαζόμαστε μπέικον στο μενού ή είμαστε σε θέση να το κάνουμε χωρίς αυτό.

Η αλήθεια για το μπέικον

Οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται ότι το μπέικον είναι λαρδί, απλά ψιλοκομμένα μαγειρεμένο με κάποιο τρόπο. Ή με ένα εναλλακτικό όνομα. Σε καμία περίπτωση! Οι διαφορές ξεκινούν με την καλλιέργεια "προμηθευτών" αυτού του προϊόντος. Οι χοίροι είναι ειδικά επιλεγμένοι (και ορισμένοι κατασκευαστές φροντίζουν ακόμη και για μια συγκεκριμένη φυλή) και ζουν σε πραγματικά βασιλικές συνθήκες. Διαφορετικά, το μπέικον ποιότητας δεν θα λειτουργήσει. Αυτό επιβεβαιώνει έτσι το υψηλό ποσοστό των ζώων που έχουν πέσει στη σωστή ηλικία. Τα χοιρίδια που προορίζονται για την παραγωγή του, πολύ γρήγορα ώριμα, έχουν μακρά πλάτη και τρέφονται καλύτερα από πολλούς ανθρώπους. Η διατροφή τους περιλαμβάνει σίγουρα δημητριακά ολικής αλέσεως, γάλα και όσπρια. Χωρίς απόβλητα και απόβλητα, μόνο ποιοτικά προϊόντα. Οι συνθήκες κράτησης είναι όσο το δυνατόν πλησιέστερες προς το φυσικό και αρμονικό, τα ινδικά χοιρίδια προστατεύονται προσεκτικά από τις καταπονήσεις και τα υπερβολικά φορτία και σφάζονται μόνο σε νεαρή ηλικία. Διαφορετικά, παίρνετε ένα πρωτόγονο κρέας, όχι μπέικον. Τι δίνει αυτό; Sala στο προϊόν δεν είναι τόσο πολύ. Διασπορίζει μόνο τις φλέβες του κρέατος και σε μικρότερες ποσότητες.

Τι είναι κατάλληλο για μπέικον

Το λίπος μπορεί να κοπεί από οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου χοιρινού κρέατος (ακόμα και αν έχει διαφορετική ποιότητα). Μόνο πλευρικά τμήματα χωρίς κόκαλα είναι κατάλληλα για μπέικον. Τα άκρα, το στέρνο, τα σπονδυλικά μέρη, το άκρο συγκρατούνται σε άλλο άρθρο, πολύ φθηνότερα.

Οι αγρότες οι ίδιοι που ασχολούνται με χοίρους μπέικον, λένε ότι το μπέικον - είναι χυμώδη, όχι πολύ λιπαρά κρέατα, εμποτισμένη με λεπτές φλέβες του λίπους, το οποίο έχει μια πολύπλευρη, πολύ ήπια γεύση και είναι κατάλληλο για τις πιο διαφορετικές χρήσεις. Σε κάθε περίπτωση, οι συνταγές με αυτό πραγματικά αφθονούν.

Μπέικον: τι είναι, τους τύπους

Κατ 'αρχήν, όλες οι δημοφιλείς ποικιλίες ενός προϊόντος έχουν παρόμοιες τεχνικές δημιουργίας του, ξεκινώντας με την ανάπτυξη των "φορέων" του και τελειώνοντας με την κοπή του. Αλλά υπάρχουν ακόμα διαφορές. Οι γκουρμέ διακρίνονται σε πολλές κύριες ποικιλίες:

  • Το Side Bacon θεωρείται πραγματικό μπέικον, ιδιαίτερα δημοφιλές στα κράτη, όπου αυτό το λίπος καταναλώνεται σε απίστευτες ποσότητες.
  • Το πάτωμα Bacon διαφέρει από την προηγούμενη έκδοση από την παρουσία του δέρματος σε μια φέτα. Δεν πωλείται ως κομμένο σε φέτες, αλλά ως ένα κομμάτι, το οποίο έχει ήδη κοπεί από την οικοδέσποινα. Είναι πολύ δημοφιλές όταν μαγειρεύουν σούπες, αλλά τα κύρια πιάτα από αυτό είναι εξαιρετικά.
  • Καναδικό Μπέικον, αν ακολουθήσετε μια σαφή διαβάθμιση, δεν είναι μπέικον. Αντίθετα, πρόκειται για ζαμπόν, στο οποίο το έμβρυο λίπος είναι εξαιρετικά μικρό. Αν το κλασικό μπέικον αλατιστεί, τότε αυτό καπνίζεται.
  • Η Pancetta είναι μια ιταλική έκδοση του μπέικον. Καπνιστή γεύση και γεύση δίνεται στο προϊόν με τη βοήθεια των βοτάνων. Υπάρχουν αρκετοί από αυτούς, κάθε κατασκευαστής έχει τη δική του σύνθεση, αλλά σε όλες σχεδόν τις σειρές μπαχαρικών υπάρχει πιπέρι με άνηθο, σκόρδο και μοσχοκάρυδο. Συχνά στον πάγκο pancetta πέφτει με τη μορφή ενός παχουριού λουκάνικου: οι Ιταλοί μετατρέπουν σε ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινού κρέατος σε ένα σωλήνα.

Πρόσφατα, με το εμπορικό σήμα "μπέικον" παρουσιάστηκαν προϊόντα από κρέας πουλερικών. Ωστόσο, οι ειδικοί πιστεύουν ότι το μπέικον ή θα πρέπει να τρώνε φυσικό, χοιρινό, ή ακόμα και να εγκαταλείψει τη χρήση του.

Μπέικον: σύνθεση, οφέλη και βλάβη

Σε ένα φυσικό προϊόν πρέπει να υπάρχει μόνο χοιρινό με αλάτι. Επιτρεπόμενα πικάντικα συμπληρώματα - μόνο φυσικά. Δηλαδή, δεν είναι μια γεύση ταυτόσημη με το πιπέρι, αλλά το ίδιο το πιπέρι. Διαφορετικά, δεν ασχολείσαι με το μπέικον, αλλά με την άθλια ομορφιά του.

Όσον αφορά τα οφέλη. Bacon είναι χρήσιμο με τον ίδιο τρόπο όπως εκείνη της άπαχο χοιρινό: περιλαμβάνει σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο, ασβέστιο, και ένα σχεδόν πλήρες σύνολο των βιταμινών της ομάδας Β μπέικον κατευναστική επίδραση και ακόμη έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες. Είναι χρήσιμο για τις θηλάζουσες γυναίκες, επειδή συμβάλλει στην αύξηση της παραγωγής γάλακτος. Η καρδιά, τα οστά και οι μύες ενισχύονται και το σώμα ως σύνολο είναι υγιές.

Αλλά μόνο αν το μπέϊκον καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες. Η περίσσεια του προκαλεί αύξηση βάρους, ωστόσο 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν σχεδόν 500 kcal. Και για τα νεφρά, το μπέϊκον μπορεί και είναι επικίνδυνο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άλατα.

Κανόνες επιλογής

Έχοντας καταλάβει ότι πρόκειται για μπέικον, αξίζει να μάθετε πώς να το επιλέξετε. Για αρχή, για την τιμή: δεν πρέπει να είναι πολύ χαμηλή (αυτό οδηγεί σε εύλογες υποψίες), αλλά δεν έχει τίποτα να είναι πέρα ​​από τα σύννεφα. Μελετάμε το μεσαίο τμήμα και εστιάζουμε σε αυτό. Το δεύτερο στοιχείο είναι η σύνθεση. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αναφέρεται μόνο το χοιρινό με άλμη, και το τελευταίο δεν πρέπει να υπερβαίνει το δέκα τοις εκατό. Το τρίτο αντικείμενο της προσοχής είναι ένα χρώμα που ποικίλλει σε όλες τις αποχρώσεις του καφέ, διαστρωμένες με κόκκινο χρώμα. Και μην ξεχάσετε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης!

Κλασικό σάντουιτς

Συνταγές με μπέικον είναι πολύ διαφορετικές, αλλά η εξοικείωση με αυτό είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με τα παραδοσιακά πιάτα. Για παράδειγμα, από ένα σύνθετο σάντουιτς. Οι φέτες του άψητου μπέικον είναι τηγανητές, δύο φέτες ψωμιού καφετίζονται σε μια τοστιέρα ή σε μια κατσαρόλα. Ένας τοποθετείται σε ένα πιάτο, καλύψτε με μαρούλι ή άλλα χόρτα, πιάτο τυρί, τότε φέτες ντομάτας (μπορείτε να πάρετε το αγγούρι και αβοκάντο) και των αυγών, των οποίων ο κρόκος δεν κυλούσε και παρέμεινε υγρό. Μια δεύτερη παράκαμψη ψωμιού τοποθετείται στην κορυφή. Παραδοσιακό αμερικάνικο πρωινό είναι έτοιμο!

Yashenka

Ανάμεσα στις συνταγές με μπέικον, τα αυγά με αυτό το συστατικό είναι επίσης πολύ δημοφιλή. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του, έτσι το πιάτο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό πρωινό ακόμα και για το πιο πολυσύχναστο άτομο. Σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι στη σχάρα λεπτές φέτες μπέικον, πάντα στα δύο άκρα, τότε οδηγείται στο αυγό, καρυκευμένο με πιπέρι και αλάτι και αφήστε τα να ετοιμότητας. Παρά την απλότητα της συνταγής, αποδεικνύεται πολύ καλύτερα από ότι με ένα πρωτόγονο λουκάνικο, και λιγότερο τολμηρό παρά με το λαρδί.

Πώς να κάνετε Carbonara

Βασικά, το carbonara με μπέικον είναι ζυμαρικά με αυτό και με μια ειδική σάλτσα. Γι 'αυτό και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τους κανόνες παράλληλα με τις υπόλοιπες γαστρονομικές δουλειές, τηγανητό μπέικον (αν χρησιμοποιείτε κάπνιζαν κατά τη διάρκεια του ψησίματος μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λάδι) και να πληρώσει πολύ κοντά σάλτσα προσοχή. Για αυτόν, σε μια ελαφρώς ζεστή κρέμα (μισό φλιτζάνι με ένα μικρό), ρίχνουμε σε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και ρίχνουμε σε μερικές κουταλιές του τριμμένου τυριού. Αφού διαλυθεί, προσθέστε τη σάλτσα με θρυμματισμένο σκόρδο και πιπέρι και ανακατέψτε προσεκτικά. Τώρα συνδυάστε και τα τρία συστατικά - μπέικον, ζυμαρικά, σάλτσα - και βάλτε το ready-to-eat carbonara. Η συνταγή για μπέικον, από την άλλη πλευρά, είναι πολύ κατάλληλη για πειράματα. Έτσι μπορείτε να "απολαύσετε" τουλάχιστον με τα μπαχαρικά, το αποτέλεσμα μπορεί να χαλάσει μόνο από την περίσσεια τους. Πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή όταν το μπέικον συμπληρώνεται με ζαμπόν. Μόνο όταν ψηθούν, το λάδι θα πρέπει ήδη να είναι σίγουρο ότι το λίπος που θα εκκρίνει το μπέικον δεν είναι αρκετά. Και το σκόρδο μπορεί να προετοιμαστεί σε μια κατσαρόλα σε μια κουταλιά ελαιόλαδου. Στη συνέχεια, η μυρωδιά του θα χάσει την οξύτητα του. Ορισμένες μαγειρικές μάσκες σκόρδου ρίχνονται ακόμη και με τη χρήση μόνο αρωματισμένου ελαίου.

Και πολλοί εξακολουθούν να προτείνουν μερίδες Carbonara, ενώ είναι ακόμη ζεστό, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Έτσι τι, αυτό το τυρί υπάρχει ήδη στη σάλτσα - δεν συμβαίνει πολύ! Σε κάθε περίπτωση, οι Ιταλοί το λένε έτσι (ή, τουλάχιστον, οι λάτρεις της ιταλικής κουζίνας).

http://www.syl.ru/article/362944/bekon---chto-eto-vidyi-sostav-polza-i-vred

Γεια σου

Ρωσική γλώσσα και βολτολογικό φόρουμ

Λουκάνικο και μπέικον

Λουκάνικο και μπέικον

Δημοσίευση από Duck »Παρ Σαβ 07, 2012 11:17 am

Καταλαβαίνω σωστά ότι το μπέικον και το μπέικον είναι ένα και το αυτό, μόνο το μπέικον είναι κομμένο σε φέτες και το μπέικον σε όλη;

Re: Salo και Bacon

Δημοσίευση από Quince »Fri Sep 07, 2012 11:50 am

Re: Salo και Bacon

Δημοσίευση από Kometa »Δευτ 10 Σεπ, 2012 10:43 am

Re: Salo και Bacon

Δημοσίευση από Orbitord »Δευτ 10 Σεπ, 2012 11:52 πμ

Re: Salo και Bacon

Δημοσίευση από Duck »Δευτ 10 Σεπ, 2012 11:56 am

Σαφώς, δηλαδή, το κωδικοποιημένο μέρος είναι το ίδιο, όλη η διαφορά είναι μόνο αλατισμένο / καπνιστό.

Re: Salo και Bacon

Δημοσίευση από nvvosk »Δευτ 10 Σεπ, 2012 12:49 μμ

Salo - Ρωσικό wiki - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%EE - Το Salo τρώγεται φρέσκο, αλατισμένο, καπνιστό, βραστό, στιφάδο ή τηγανισμένο. - καπνιστό) Το υποδόριο λίπος χοιρινού κρέατος ονομάζεται "λίπος" (στην καθημερινή ζωή συχνά αποκαλούμενο λίπος μπέικον).

Το λαρδί με μεγάλες και πολυάριθμες ραβδώσεις κρέατος ονομάζεται "Podcherevina", σε αλατισμένη μορφή - τη ρωσική λέξη "στήθος" ή αγγλικό "μπέικον".

Τα μικρά τηγανισμένα κομμάτια μπέικον ονομάζονται "κροτίδες". "

Μπέικον - Ρωσικό wiki - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%. 0% BE% D0% BD - "Χαρακτηρίζεται από άπαχο, ζουμερό κρέας, γεμάτο με ομοιόμορφα στρώματα λαρδιού".

Re: Salo και Bacon

Δημοσίευση από Quince »Σαβ 15 Σεπ, 2012 4:54

Σαφώς, δηλαδή, το κωδικοποιημένο μέρος είναι το ίδιο, όλη η διαφορά είναι μόνο αλατισμένο / καπνιστό.

Re: Salo και Bacon

Δημοσίευση από vm__ »Σάβ Σεπ 15, 2012 8:11 pm

Re: Salo και Bacon

Δημοσίευση από * Lora »Κυρ 16 Σεπ, 2012 2:17 μμ

Σαφώς, δηλαδή, το κωδικοποιημένο μέρος είναι το ίδιο, όλη η διαφορά είναι μόνο αλατισμένο / καπνιστό.

http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=178187

Τι είναι διαφορετικό από το μπέικον Sala. Τι κάνει το Μπέικον διαφορετικό από το Sal και γιατί είναι τόσο δημοφιλές στη Ρωσία;

Είναι εύκολο και διασκεδαστικό να επικοινωνείτε. Ελάτε μαζί μας

Το μπέϊκον είναι, μάλλον, κρέας με λωρίδες λίπους και όχι λίπος με ραβδώσεις κρέατος. Από τη σκοπιά των μαγειρεμένων και των καλοφαγάδων, ο μπέικον είναι ένα έτοιμο προϊόν κρέατος που λαμβάνεται από χοιρινό κρέας ή χοιρινό κρέας (λεγόμενο μπέικον). Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι το τρυφερό, ζουμερό και μη λιπαρό ροζ κρέας, διάτρητο με ομοιόμορφα, λεπτά στρώματα λίπους. Ταυτόχρονα, το παχύτερο στρώμα λίπους - στην περιοχή του δέρματος - δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 cm σε πλάτος. Και γενικά: όσο λεπτότερο είναι το παχύτερο στρώμα λίπους, τόσο το καλύτερο.

μπέικον με κρέας και καπνιστό. Η ρωσική κουζίνα δεν έχει πιάτα μπέικον. ως εκ τούτου δεν είναι τόσο δημοφιλές τόσο ακριβό.

μπέικον - καπνιστό κρέας με μπέικον και μπέικον - ένα φυσικό προϊόν.

Το Bacon είναι μια ειδική φυλή χοίρων και ένας ειδικός τρόπος πάχυνσης. Το Salo έχει το κύριο πλεονέκτημα - είναι φθηνότερο, μπορείτε να το αλάσετε μόνοι σας και από τότε αποθηκεύεται. δεν έχει εγκλεισμούς κρέατος.

Στρώματα κρέατος. Είναι δύσκολο να βρεθεί ένα ποιοτικό. Στην κουζίνα μου, ήταν δημοφιλής μέχρι να διαβάσω τη σύνθεση.

όπως ήδη λέει ο μπέικον, αυτό είναι το κρέας και υπάρχει λίγη ποσότητα λίπους και το λίπος είναι λίπος και υπάρχει λίγο κρέας.

δεν είναι αλήθεια αγαπώ το μπέικον !! ! αλλά είναι τόσο ακριβό. ((((

http://sprashivalka.com/tqa/q/24152441

Μπέικον

Το μπέικον δεν είναι ένα είδος μπέικον, αλλά ένα προϊόν ειδικής πάχυνσης. Ειδικά επιλεγμένοι χοίροι - μακράς σπονδυλικής στήλης και πρώιμης ωρίμανσης - τροφοδοτούνται με κριθάρι, φασόλια, γάλα και άλλες λιχουδιές, ενώ τα τρόφιμα, η βρώμη και τα ψάρια αντίθετα αποκλείονται από τη διατροφή τους. Στο μπέικον πηγαίνει η πλευρά ενός νεαρού χοίρου - χωρίς τα οστά και τους σπονδύλους. Το μπέϊκον τρώγεται ακριβώς έτσι, τηγανητό μέχρι την κατάσταση των τσιπ.

Τουρκία Μπέικον

Αυτό το μπέικον αποτελείται από καπνιστό άπαχο κρέας μηρών γαλοπούλας και χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση από το παραδοσιακό χοιρινό κρέας. Η γεύση του μπέικον γαλοπούλας μοιάζει περισσότερο με ζαμπόν, και όταν το τηγάνισμα δεν συρρικνώνεται, καθώς περιέχει λίγα λίπη. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να το τηγανίζετε σε λάδι - διαφορετικά θα κολλήσει στο τηγάνι.

Καναδικό μπέικον

Το καναδικό μπέικον ονομάζεται άπαχο ζαμπόν από το οσφυϊκό τμήμα του σφαγίου χοιρινού κρέατος. Υπάρχουν δύο επιπλέον όροι για αυτό στα αγγλικά - πίσω μπέικον και μπέικον συντόμευσης. Είναι ακριβότερο από το κανονικό μπέικον και σπάνια πωλείται σε περικοπές. Το καναδικό μπέικον μπορεί να τηγανίσει, να ψήσει, να κάνει σάντουιτς και να προσθέσει στις σαλάτες.

Καπνιστό μπέικον

Καπνιστό μπέικον, πριν προσθέσετε στην τροφή, είναι προτιμότερο να το βράζετε πριν σε βραστό νερό για να απαλλαγείτε από τη χαρακτηριστική καπνιστή γεύση. Το αλάτι, παρεμπιπτόντως, μπορεί επίσης να βράσει εάν φαίνεται να είναι πολύ αλμυρό.

Pancetta

Το Pancetta είναι ένα ιταλικό μπέικον, ένα μεγάλο κομμάτι λιπαρού χοιρινού κρέατος, αλατισμένο και καρυκευμένο με μπαχαρικά και βότανα, συνήθως δεντρολίβανο. Είναι τηγανητά και προστίθεται σε ζυμαρικά, ζεστά πιάτα, σαλάτες και σνακ.

http://eda.ru/wiki/edredienty/myaso-myasnaya-gastronomiya/bekon-13464

Πώς να μαγειρέψετε τον μπέικον τον εαυτό σας

Σας έχουμε πει επανειλημμένα για την απίστευτη δημοτικότητα του μπέικον. Και όμως, ήταν η περίπτωση, είπαμε ότι για να μαγειρέψετε το μπέικον τον εαυτό σας είναι μια ενδιαφέρουσα εμπειρία, και υποσχέθηκε να γράψει μια συνταγή σε μία από τις ακόλουθες θέσεις. Κρατάμε τη δική μας λέξη, τύποι, και σήμερα θα σας πούμε τη συνταγή για το μπέικον.

Γιατί αγαπάμε το μπέικον; Είναι θεϊκός. Η μυρωδιά του μπέικον συνθλίβει ένα κλάμα μωρό. Οι χορτοφάγοι κάνουν μια εξαίρεση για το μπέικον. Ο Μπέικον αποδεικνύει την ύπαρξη ανώτερων δυνάμεων σε αυτόν τον κόσμο. Το μπέικον είναι ένα δροσερό χάλια. Και όλα αφορούν το κατάστημα μπέικον, αλλά άκουσα ότι το σπιτικό μπέικον θα επισκιάσει όποιον αγόρασε στο σούπερ μάρκετ. Φαίνεται ότι δεν μπορεί κανείς να βελτιώσει την τελειότητα - αλλά οι άνθρωποι εξακολουθούν να λένε ότι είναι δυνατόν. Προτείνω να ελέγξετε αυτές τις λέξεις.

Βήμα πρώτο: αγοράστε το κρέας

Πηγαίνουμε στην πλησιέστερη τοποθεσία όπου μπορείτε να αγοράσετε κρέας. Νομίζω ότι ξέρετε πού είναι. Στη θέση που ψάχνουμε για την κοιλιά του χοιρινού κρέατος. Φτάνει τα 50 ή ακόμα περισσότερα εκατοστά και πλάτος περίπου 20 εκατοστά. Μπορείτε εύκολα να την αναγνωρίσετε: έχει μια κομμένη χαρακτηριστική εμφάνιση μπέικον. Είναι πολύ σημαντικό να υπάρχει δέρμα στο στήθος. Και ναι, το μπέικον, φυσικά, πρέπει να είναι φρέσκο.

Αγόρασε ένα μπέικον - το έφερε σπίτι. Αυτό είναι προφανές.

Βήμα δεύτερο: Γεμίστε

Είναι επίσης εύκολο. Οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν μαρίνες για να διατηρήσουν το κρέας όταν δεν είχαν ψυγεία. Και στα μαγειρεμένα τρόφιμα σκληρότερα για να πολλαπλασιάσουν τα ανεπιθύμητα βακτήρια. Αλλά σήμερα, δεδομένου ότι έχουμε ένα τόσο θαυμάσιο πράγμα, όπως το ηλεκτρικό ρεύμα, τα προϊόντα καθαρισμού δεν προσφέρονται πολύ συχνά. Και το marinovka ενεργεί με έναν ενδιαφέροντα τρόπο: το αλάτι απορροφά το υγρό από το κρέας και από αυτό η γεύση του γίνεται πιο έντονη. Για να μαρινάρετε το στήθος σας, θα χρειαστείτε:

Και μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε: μαύρο πιπέρι, σκόρδο, δάφνη - πολλά μπαχαρικά, βάλτε το αγαπημένο σας. Φανταστείτε. Οτιδήποτε προσθέτετε θα αισθανθεί κάπως στη γεύση του μπέικον σας. Ψεκάστε τα καρυκεύματα στο μπέικον, μην ξεχάσετε το αλάτι και τη ζάχαρη, στη συνέχεια βάλτε αυτό το μάλλον εξαντλημένο κομμάτι κρέατος στο φερμουάρ και το φερμουάρ στο ψυγείο. Τώρα χαλαρώστε, ελέγξτε το email σας, παίξτε τον υπολογιστή, κάντε ένα κρεβάτι, κοιμηθείτε και ζήστε ειρηνικά με το συνήθη ρυθμό σας για την επόμενη εβδομάδα. Παρακολουθήστε περιοδικά το μίγμα του κέικ σας, αποστραγγίστε το υγρό και γυρίστε το.

Μετά από μια εβδομάδα, αφαιρέστε το μπέικον από το ψυγείο, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Οι πιθανότητες είναι μεγάλες που θα παρατηρήσετε ότι είναι πολύ παρόμοια με το μαριναρισμένο κρέας.

Τώρα, χωρίς φερμουάρ, αφήστε το τηγάνι στο ψυγείο για άλλη μια μέρα. Γιατί; Για να σχηματίσουν ένα φιλμ σε αυτό - ένα κολλώδες, κολλώδες στρώμα που καλύπτει το κρέας όταν σκληραίνει. Ακούγεται έτσι, αλλά χρειάζεστε μια ταινία.

Βήμα τρίτο: Καπνός

Αυτό είναι το τελευταίο στάδιο, το πιο περίπλοκο και ακανθώδες. Τώρα το μπέικον πρέπει να έχει μια σωστή γεύση και υφή. Εάν έχετε μια σχάρα, τότε έχετε τύχη. Αν δεν έχετε, δανείστε το από έναν φίλο. Αν ένας φίλος δεν έχει ένα, τότε τουλάχιστον σχάρα - ο καπνός και τα κάρβουνα είναι σημαντικά εδώ, οπότε ίσως κάτι να βγει καλύτερα. Αν είναι πραγματικά κακό, μπορείτε να προσπαθήσετε να το στεγνώσετε στο φούρνο: το διάβασα, το κάνουν έτσι - αλλά θα είναι κάπως λυπηρό και όχι καθόλου χειμωνιάτικη έκδοση του μπέικον. Προσθέστε τουλάχιστον υγρό καπνό.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι απλά καπνίζετε το μπέικον και μην το μαγειρεύετε με τον συνηθισμένο τρόπο. Χρησιμοποιήστε το ήμισυ του άνθρακα ως συνήθως, ώστε να μπορείτε να πάρετε μπέικον, όχι μπάρμπεκιου. Οι κάρβουνοι μπορούν να μετατοπιστούν στο πλάι και να ρίξουν μερικά κομμάτια ακατέργαστου ξύλου στην κορυφή και να τα αφήσουν εκεί για μισή ώρα για να πάρουν καλό καπνό. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν αυξάνεται πολύ ψηλά και ότι τα κάρβουνα δεν είναι πολύ ζεστά. Τοποθετήστε το μπέικον στο σκεύος της ψησταριάς. Θυμηθείτε, μιλούσα για την ταινία; Θα βοηθήσει το κρέας να πάρει την επιθυμητή γεύση καπνού.

Καλύψτε το στήθος με ένα καπάκι ή κάτι άλλο και δείτε ότι υπάρχει αρκετός καπνός - και έτσι για τις επόμενες δύο ώρες - μην ξεχάσετε να περικλείσετε κάρβουνα και ακατέργαστο ξύλο όπως απαιτείται. Για τα πάντα, όπως είπα, θα χρειαστούν μερικές ώρες - μην πάτε πολύ μακριά από την σχάρα, κάνετε κάτι ευχάριστο: να συνομιλήσετε με φίλους, να έχετε μια μπύρα.

Δύο ώρες αργότερα, αφαιρέστε το μπέικον από τη σχάρα και αποκόψτε με ασφάλεια το δέρμα του. Βιαστείτε να το κάνετε ενώ είναι ζεστό και προσπαθήστε να μην αφαιρέσετε πολύ λίπος μαζί του.

Εάν κάνατε τα πάντα σωστά, θα έχετε εκπληκτική τεχνητή μπέικον για την εξάτμιση. Κόψτε το σε κομμάτια οποιουδήποτε πάχους και μαγειρέψτε το με οποιονδήποτε τρόπο. Αυτή η χαρά θα αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα, στην κατάψυξη - όχι ένα μήνα.

Και ναι, μέχρι να ξέχασα, ένα ακόμα πράγμα. Όταν τηγανίζετε το μπέικον σε μια κατσαρόλα, παίρνετε πολύ λίπος από αυτό - μην σκεφτείτε καν να το πλύνετε στο νεροχύτη! Το λίπος του μπέικον είναι αδιανόητα γευστικό - είναι σαν να πλένετε το υγρό χρυσό στο νεροχύτη. Αντ 'αυτού, τοποθετήστε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με διαφορετικούς τρόπους. Φτιάξτε τα αυγά; Αντί για το λαχανικό ή το βούτυρο - το λίπος από το μπέικον. Κάνε ποπ κορν; Στο λίπος από μπέικον. Κάθε πιάτο που χρησιμοποιούσατε για να μαγειρέψετε σε βούτυρο, μπορείτε να μαγειρέψετε σε λίπος μπέικον. Ζυμαρικά, σάλτσα σαλάτας και ακόμη και τοστ. Πολύ νόστιμο. Προσοχή! Αν έχετε φίλους και φίλες-χορτοφάγους, δεν πρέπει να τα ταΐσετε αυτά.

http://brodude.ru/kak-prigotovit-bekon-samostoyatelno/

Μπέικον

Κρέας - Μπέικον

Το μπέικον θεωρείται από πολλούς ως ένα είδος μπέικον, αλλά δεν είναι. Αυτό το κρέας προέρχεται από ειδικά επιλεγμένους χοίρους, οι οποίοι έχουν επιλέξει την πορεία της ειδικής πάχυνσης και τις καλύτερες συνθήκες διαβίωσης. Τα μακρυμάλλη και ώριμα ώριμα άτομα δεν τρέφονται με απόβλητα τροφίμων, αντίθετα τρώνε στο ίδιο επίπεδο με τον μέσο υπάλληλο γραφείου γραφείου. Το γάλα, τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα υγιή φασόλια περιλαμβάνονται στη διατροφή αυτών των ειδικών χοιριδίων.

Το μπέικον κόβεται από τις πλευρές ενός νεαρού χοίρου. Δεν υπάρχουν σπόνδυλοι ή οστά σε αυτό, και το κρέας με ένα μικρό στρώμα λίπους έχει εκπληκτική γεύση και δομή. Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψετε ένα προϊόν είναι να ψήσετε μέχρι την κατάσταση των μαρκών.

Ας καταλάβουμε τι αποτελεί προϊόν ελίτ των ζώων και αν αξίζει να βιαστούμε γύρω από τα σούπερ μάρκετ σε αναζήτηση του πιο φρέσκου μπέικον.

Γενικό χαρακτηριστικό του συστατικού

Το μπέικον είναι ένα ειδικό προϊόν με βάση το κρέας. Λαμβάνεται μετά από μακρά και ειδική πάχυνση των ζώων, η οποία ονομάζεται αναπαραγωγή χοίρων μπέικον. Τα ζώα διατηρούνται στις πιο οργανικές συνθήκες, προστατεύονται από το στρες και την έντονη σωματική άσκηση. Η διατροφή των ζώων σε αυτές τις εκμεταλλεύσεις είναι πολύ διαφορετική και ακόμη και κοντά στον άνθρωπο.

Το μπέικον κόβεται από τα πλευρικά τμήματα του νεαρού χοίρου. Τα κατώτερα άκρα, οι σπόνδυλοι, τα οστά της λεκάνης και η οσφυϊκή χώρα (οστά στέρνου) δεν περιλαμβάνονται στην εξαιρετική κοπή. Το μπέϊκον κόβεται σε λεπτές φέτες, στη συνέχεια αλατισμένο / καπνιστό / ψημένο / τηγανισμένο ή απλά αποσταλεί ακατέργαστο στο σημείο πώλησης. Οι γεωργοί χαρακτηρίζουν το μπέικον ως άπαχο, ζουμερό κρέας που διαπερνάται από λεπτά στρώματα λαρδιού. Αυτά τα στρώματα παρέχουν μαλακά, αλλά ευέλικτο γεύση, εξοικονομούν χρόνο και χρήμα για τον πελάτη (όπως κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας δεν υπάρχει καμία ανάγκη να χρησιμοποιήσει το βούτυρο, λαρδί ίδια αφήστε την απαιτούμενη ποσότητα του χυμού).

Το μπέϊκον είναι το πιο δημοφιλές στη δυτική μαγειρική πρακτική. Το παγκοσμίου φήμης προϊόν έχει γίνει ως βασικό συστατικό του αγγλικού πρωινού. Κάθε άνθρωπος που σεβόταν τον εαυτό του τουλάχιστον μια φορά στη ζωή του πιατόταν σε πράσινο μαρούλι, μισοψημένα αυγά και λίγες φέτες τραγανό μπέικον.

Τύποι προϊόντων

Η τεχνική της καλλιέργειας και της τεμαχισμού ζώων για διάφορα είδη μπέικον είναι σχεδόν ταυτόσημη. Η διαφορά έγκειται στα εδαφικά χαρακτηριστικά της τεχνολογίας και στις προτιμήσεις των τοπικών σεφ. Οι πιο δημοφιλείς τύποι μπέικον είναι καναδικοί, γαλοπούλες, καπνιστές και pancetta.

Το καναδικό μπέικον θεωρείται κλασικό. Χρησιμοποιείται σε όλα τα αγαπημένα σας μπιφτέκια, τηγανισμένα σε ένα τηγάνι και προστίθενται στο περίφημο αγγλικό πρωινό. Το καπνιστό μπέικον διακρίνεται από τον βαθμό επεξεργασίας του: δεν είναι πλέον ακατέργαστη περικοπή, αλλά ένα ολόκληρο προϊόν διατροφής.

Εάν δεν σας αρέσει η μυρωδιά του καπνιστού κρέατος, απλώς απολαύστε το μπέικον στο νερό. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η μυρωδιά θα γίνει λιγότερο έντονη, μετά από την οποία θα εξαφανιστεί τελείως.

Η Pancetta είναι ένα ιδιαίτερο είδος ιταλικού κρέατος. Πάρτε το από τη χοιρινή κοιλιά. Χυμώδης κοπή με καρυκεύματα, όλα τα αρωματικά βότανα και στη συνέχεια αλάτι.

Ο διαγωνισμός για το μπέϊκον του χοιρινού κρέατος μπορεί να είναι και η Τουρκία. Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας διαφέρει τόσο στη γεύση όσο και στη σύνθεση των θρεπτικών ουσιών και στην περιεκτικότητα σε θερμίδες. Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής και εκείνοι που ακολουθούν έντονα το βάρος τους χρησιμοποιούν μια τέτοια εναλλακτική λύση.

Χρήσιμες ιδιότητες προϊόντος κρέατος

Το χοιρινό είναι γνωστό για τη σύνθεση βιταμινών και θρεπτικών ουσιών. Μεταξύ των ωφέλιμων ιδιοτήτων των κομματιών χοιρινού κρέατος:

  • τη βελτίωση της λειτουργικότητας του νευρικού συστήματος.
  • παρατείνουν τη νεολαία του δέρματος.
  • επιτάχυνση του μεταβολισμού.
  • αύξηση του ποσοστού της αφομοιωσιμότητας των τροφίμων ·
  • πρόσθετη προστασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων από πιθανές ασθένειες.
  • ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης.
  • ενίσχυση του μυϊκού συστήματος.
  • ένα σύνολο υψηλής ποιότητας μυϊκή μάζα.

Η χημική σύνθεση του συστατικού

Χρήση του συστατικού στο μαγείρεμα

Το μπέικον είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κομμάτια χοιρινού κρέατος. Από αυτό προετοιμάζεται:

  • κιμά με άλλα είδη κρέατος ·
  • μαρινάτα σνακ?
  • καπνιστό σνακ?
  • Αγγλικό πρωινό;
  • πρώτο και δεύτερο κύκλο μαθημάτων.
  • σαλάτες.

Συνταγή για ένα κλασικό σάντουιτς μπέικον, αυγών και τυριών

  • μπέικον - 15 g.
  • ψωμί ολικής αλέσεως - 2 φέτες.
  • σκληρό τυρί (συνιστάται edam) - 25 g.
  • ντομάτα - 1 τεμάχιο.
  • μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα - μερικές σταγόνες?
  • κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. (μπορεί να αντικατασταθεί με δύο αυγά ορτυκιών).
  • Φύλλα μαρουλιού - 4 τεμ.

Μαγειρική

Τρίψτε φέτες μπέικον σε μια κατσαρόλα (δεν συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο, καθώς το μπέϊκον μπορεί να απελευθερώσει αρκετό λίπος για το ψήσιμο). Τηγανίζουμε το κρέας και στις δύο πλευρές μέχρι να φτιάξετε ένα όμορφο χρυσό κρούστα. Χρησιμοποιώντας τοστιέρα ή ζεστό τηγάνι, ζεστάνετε 2 φέτες ψωμιού.

Τοποθετήστε 1 φέτα σε ένα πιάτο / πλάκα / τραπέζι, καλύψτε το με τυρί, φέτες ντομάτας (κομμένες φέτες ντομάτας), μπέικον και μαρούλι.

Ταυτόχρονα, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με τηγανητό αυγό. Είναι σημαντικό ο κρόκος να παραμείνει υγρός μέσα (ημι-μαγειρεμένος). Αρθρώστε 1 φέτα ψωμιού με μια ολόκληρη σειρά από συστατικά στην κορυφή. Πιέστε το αυγό με τη δεύτερη φέτα ψωμιού και πιέστε ελαφρά το σάντουιτς έτσι ώστε να χαμηλώνει ελαφρά.

Αυτό το σάντουιτς βρίσκεται στο οπλοστάσιο του παραδοσιακού αμερικανικού πρωινού. Η κύρια εστίαση του πιάτου είναι η μισή μαγειρεμένη κρόκος. Θα αντικαταστήσει τη λιπαρή μαγιονέζα ή τη σάλτσα ντομάτας σε ένα σάντουιτς. Ο κρόκος, όπως το μάγμα, τείνει να σκληρύνει σταδιακά (μόλις μειωθεί η εσωτερική θερμοκρασία), οπότε πρέπει να φάτε ένα σάντουιτς όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε να μην χάσετε ούτε μία νότα από την παλέτα γεύσης.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ένα προϊόν

Αξιοποιήστε την αξία του προϊόντος: πρέπει να βρείτε ένα μεσαίο έδαφος σε αυτό. Το πολύ φθηνό μπέικον πρέπει να σπρώξει κάποιες σκέψεις, αλλά δεν υπάρχει λόγος να πληρώνουμε υπερβολικά. Ελέγξτε τη μέση τιμή και, με τη βοήθεια απλών μαθηματικών χειρισμών και παρατήρησης, βρείτε την ιδανική επιλογή.

Το επόμενο βήμα (όχι λιγότερο υπεύθυνο) είναι η σύνθεση. Ο όρος "καθαρότερη σύνθεση, τόσο το καλύτερο είναι το προϊόν" λειτουργεί ξανά. Τι μπορεί να είναι στη σύνθεση μπέικον:

Το τρίτο βήμα είναι το χρώμα. Αν αποφασίσετε να αγοράσετε ένα προϊόν κενού, επιλέξτε ένα διαφανές πακέτο για να δείτε καλύτερα το κρέας. Η απόχρωση μπορεί να κυμαίνεται από φως έως σκούρο καφέ, επιτρέπονται κόκκινα και λευκά κηλίδες. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σήψη, μύκητες και άλλα ίχνη κακής ποιότητας κοπής στην επιφάνεια. Η υφή του συστατικού θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη: το κρέας πρέπει να εναλλάσσεται με ακρίβεια με κομμάτια μπέικον, χωρίς να καλύπτεται με κηλίδες ή δάκρυα.

Στη συνέχεια - το δέρμα. Δεν έχει πραγματικά κανένα νόημα, και η παρουσία του δέρματος υπαγορεύεται μόνο από τις προτιμήσεις σας.

Το τελευταίο βήμα είναι η προθεσμία για την εφαρμογή. Επιλέξτε το πιο φρέσκο ​​κρέας που είναι καλά συσκευασμένο και το πρόσωπο φαίνεται ευχάριστο.

Αντενδείξεις και παρενέργειες

Οι αντενδείξεις του μπέικον εξαρτώνται από την επιλεγμένη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας. Τις περισσότερες φορές, το κόψιμο είναι τηγανισμένο σε μια κατσαρόλα μέχρι το χρυσοκίτρινο, οπότε εξετάστε τις αδυναμίες αυτού του συγκεκριμένου τύπου κρέατος.

  • υψηλή θερμίδα?
  • υψηλή συγκέντρωση χοληστερόλης.
  • αφθονία των "κενών" υδατανθράκων.
  • μια δυσανάλογη συγκέντρωση λιπαρών οξέων (προκαλεί ανισορροπία στο εσωτερικό του σώματος).

Ποιος δεν πρέπει να φάει αυτό το είδος κρέατος και ποιος είναι ο κίνδυνος να παραβιαστεί η απαγόρευση; Το μπέϊκον απαγορεύεται να τρώει μικρά παιδιά, όπως και οποιοδήποτε άλλο λιπαρό, καπνιστό, υπερκατεργασμένο κρέας. Ο λόγος δεν είναι καν στην αδύναμη γαστρεντερική οδό των μωρών. Τέτοια κρέατα "κακοποιημένα" (μπαχαρικά / σάλτσες / τουρσιά) μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου αρκετές φορές. Οι επιστήμονες έχουν καταγράψει αύξηση του αριθμού των παιδιών που πάσχουν από καρκίνο του στομάχου και αποδίδουν αυτό στις ακατάλληλες διατροφικές συνήθειες της οικογένειας. Η ανοσία του παιδιού θα εξασθενίσει απότομα και η κατάσταση της υγείας θα επιδεινωθεί μετά από κάθε πρόσληψη ενός βαρύ λίπους.

Το Παγκόσμιο Ίδρυμα Ερευνών για τον Καρκίνο επιμένει στην καθαρή και υγιεινή διατροφή των παιδιών. Οι γονείς δεν πρέπει να διδάσκουν ένα παιδί σε κονσερβοποιημένα, αλατισμένα ή καπνιστά τρόφιμα. Αυτό καταστρέφει τη διατροφική τους σύσταση, είναι εθιστική, επηρεάζει αρνητικά την υγεία τους και μειώνει τη διάρκεια ζωής τους.

Επιπλέον, το πρόβλημα της παιδικής παχυσαρκίας είναι οξύ στο σύγχρονο κόσμο. Σώστε το παιδί σας και αντί για ένα ζουμερό κομμάτι μπέικον προσφέρετε όχι λιγότερο νόστιμο βραστό κοτόπουλο σκόρδου.

Επίσης, το κρέας δεν πρέπει να τρώγεται από ασθενείς με παθολογικές καταστάσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και με ατομική δυσανεξία του προϊόντος ή συστατικών που συνθέτουν τη σύνθεση.

Έτσι, το μπέϊκον θα πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή; Όχι Η Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου διευκολύνει το κοινό και λέει ότι είναι πάντα δυνατό να βρούμε διέξοδο ακόμη και από μια κρίσιμη κατάσταση. Μπορείτε να φάτε μπέικον, αλλά γι 'αυτό πρέπει να είστε υγιής και έξυπνος άνθρωπος. Υγιεινό, έτσι ώστε το σώμα να μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει το δύσκολο να αφομοιώσει το προϊόν, και έξυπνο, να είναι σε θέση να διανέμει σωστά και να συνδυάσει το φορτίο τροφίμων κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Το μπέϊκον επιτρέπεται να τρώει μόνο για πρωινό, έτσι ώστε οι προκύπτουσες θερμίδες να μετατρέπονται σε ενέργεια, και όχι λίπος στις πλευρές και γύρω από την καρδιά. Η μέγιστη ποσότητα επιτρεπόμενου συστατικού είναι 70 γραμμάρια την εβδομάδα.

Αντιμετωπίστε όλες τις πτυχές της ζωής από επιστημονική άποψη. Στη συνέχεια, η απουσία μπέικον στην καθημερινή διατροφή δεν θα είναι μια απώλεια, αλλά μια απόκτηση. Η φυσιολογική και ψυχολογική σας υγεία είναι πολύ πιο σημαντική από τις φανταστικές διατροφικές συνήθειες. Μην επιτρέπετε στις προσωρινές χαρές να πάρουν το βουνό και να δηλητηριάσουν το σώμα σας. Σας ευλογεί!

Το μέλλον της βιομηχανίας κρέατος

Η εύρεση πραγματικά υγιούς κρέατος στα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι σχεδόν αδύνατη. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές δεν διστάζουν να χρησιμοποιούν ορμόνες και σταθεροποιητές προκειμένου να πουλήσουν το προϊόν με μεγαλύτερη κερδοφορία και να κερδίσουν το μεγαλύτερο κέρδος. Ένα τέτοιο "μολυσμένο" κρέας δεν βοηθά στην ενίσχυση του μυϊκού κορσέ, δεν αυξάνει τη διάθεση και δεν κάνει ένα άτομο υγιέστερο. Η επίδραση του προϊόντος είναι ακριβώς το αντίθετο.

Εάν ακόμα δεν έχετε βρει τον αγρότη σας, τότε μπορείτε να σκεφτείτε την εναλλακτική λύση του κρέατος. Εάν το κρέας σόγιας είναι ένα κάπως αμφιλεγόμενο προϊόν, τότε το κρέας από το Beyond Meat είναι η πιο ορθολογική επιλογή. Πέρα από το κρέας οι επιστήμονες έχουν αναπτύξει τεχνητό κόκκινο κρέας και έχουν ήδη στείλει τα πρώτα προϊόντα τους, κοτόπουλα μοσχαριού, προς πώληση. Η γεύση, το άρωμα, η δομή δεν διαφέρει από το πραγματικό κρέας. Η διαδικασία μαγειρέματος και ακόμη και οι θερμίδες είναι απολύτως όμοιες. Η μόνη διαφορά είναι η σύνθεση. Οι δημιουργοί έχουν αφαιρέσει το υπερβολικό λίπος, την επιβλαβή χοληστερόλη και άλλα "περιττά" συστατικά. Γεμιστικά για κεφτεδάκια φτιαγμένα από πλήρως φυτικά συστατικά, τεχνητά εμπλουτισμένα με βιταμίνες και αμινοξέα που λείπουν.

Η εταιρεία Beyond Meat οργανώνει τις παραδόσεις σε όλα τα σημεία του πλανήτη και είναι έτοιμη να συνεργαστεί με παγκοσμίου φήμης εμπορικά δίκτυα. Για τέτοιες εξελίξεις, όχι μόνο τεχνολογικό, αλλά και υγιές μέλλον.

http://products.propto.ru/article/bekon

Μπέικον με μια νότα μπέικον

Έτσι, πάρτε ένα κομμάτι μπέικον, ή κοιλιά χοιρινό, κατά προτίμηση χωρίς κόκαλα.

Σε ένα άδειο δοχείο επιβάλλεται φλούδα κρεμμυδιού.

Ρίξτε σε ένα ζευγάρι δάφνης, μαύρο μπαχάρι και μπιζέλια, μερικά σκελίδες, μερικά σκελίδες σκόρδο.

Όλα αυτά είναι γεμάτα με νερό, προσθέστε 3 πλήρη τέχνη. κουτάλια αλάτι (1 λίτρο), βράστε και βράστε για 2-3 λεπτά.

Όσο περισσότερο φλούδες κρεμμυδιού, τόσο πιο σκούρο το μπέικον θα αποδειχθεί.
Στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι μπέικον στο νερό και βράστε σε φωτιά για 35-40 λεπτά.

Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το μπέϊκον να κρυώσει, ακριβώς στο τηγάνι, χωρίς να το αφαιρέσετε.

Πιάστε μερικά σκελίδες σκόρδου στο φλιτζάνι, προσθέστε πιπέρι και μερικά μπαχαρικά, όπως ξηρό adzhika ή ό, τι θέλετε. Βρήκα μια τσάντα από ξηρά μπαχαρικά που έφεραν από την Ουκρανία: "για να καπνίσει το σαλάκι", πρόσθεσα.

Βγάζουμε το δροσερό μπέικον, αυτό ήταν που ένας ωραίος άνθρωπος αποδείχθηκε!

Τρίψτε με μαγειρεμένα καρυκεύματα, καλά, δεν είναι φειδωλοί.

Τυλίξτε με το φύλλο αλουμινίου και βάλτε το στο ψυγείο έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με μπαχαρικά.

Κατ 'αρχήν, μετά από μερικές ώρες μπορείτε να φάτε.
Καλό φαγητό!

http://sartana.livejournal.com/35721.html

Μπέικον

Από Βικιλεξικό. Έρχεται από τα αγγλικά. μπέικον, πέρα ​​από την τέχνη fr. μπέικον από lat. baco από dr.-v.-it. bacho "μηρό, ζαμπόν."

Το μπέικον δεν είναι ένα είδος μπέικον, αλλά ένα προϊόν ειδικής πάχυνσης της φυλής χοίρων μπέικον. Στο μπέικον πηγαίνει η πλευρά ενός νεαρού χοίρου - χωρίς τα οστά και τους σπονδύλους. Το μπέϊκον τρώγεται ακριβώς έτσι, τηγανητό μέχρι την κατάσταση των τσιπ.

Καναδικό μπέικον. Το καναδικό μπέικον ονομάζεται άπαχο ζαμπόν από το οσφυϊκό τμήμα του σφαγίου χοιρινού κρέατος. Υπάρχουν δύο επιπλέον όροι για αυτό στα αγγλικά - πίσω μπέικον και μπέικον συντόμευσης. Είναι ακριβότερο από το κανονικό μπέικον και σπάνια πωλείται σε περικοπές. Το καναδικό μπέικον μπορεί να τηγανίσει, να ψήσει, να κάνει σάντουιτς και να προσθέσει στις σαλάτες.

Pancetta. Το Pancetta είναι ένα ιταλικό μπέικον, ένα μεγάλο κομμάτι λιπαρού χοιρινού κρέατος, αλατισμένο και καρυκευμένο με μπαχαρικά και βότανα, συνήθως δεντρολίβανο. Είναι τηγανητά και προστίθεται σε ζυμαρικά, ζεστά πιάτα, σαλάτες και σνακ.

Σάλτσα fumé à cuire TerraSuisse. Προϊόν από ελβετικό κατάστημα. Η κυριολεκτική μετάφραση είναι το μαγειρεμένο με λίπος TerraSuisse. Η λέξη μπέικον εκεί (στα καταστήματα) δεν βρίσκεται πουθενά. Αν και είναι μπέικον μπέικον (κρέας) και για μας είναι μπέικον σε καθαρή μορφή. Είναι αλήθεια ότι το λίπος δεν είναι επίσης προς πώληση, εκτός από τους ιταλούς αγρότες (έχουν Λάαρ - είναι σχεδόν ότι το αλμυρό λίπος μας)

Την ίδια στιγμή (Ουκρανία) το μπέικον ονομάστηκε βραστό ρολό μπέικον σπόρων σμήγματος χοίρων. Τώρα καλούμε το στήθος μπέικον. Το στήθος είναι κακοσχηματισμένο, με χνούδι χημικά στα δόντια, και δεν λιώνει σε ένα ταψί. Στην αγορά για να βρείτε το καπνιστό κρέας με ζεστό τρόπο. Η παραλλαγή δεν είναι επίσης η καλύτερη για να χρησιμοποιηθεί ως ημιτελές προϊόν (η μυρωδιά του καπνού είναι πολύ ισχυρή και η γεύση της άλμης την οποία επισκέφθηκε περισσότερο από ένα κιλό πρώτων υλών). Δηλαδή θα πρέπει να κάνετε τον μπέικον τον εαυτό σας.

Συνταγή
Πρώτες ύλες - χοιρινές πλευρές χωρίς δέρμα (είναι επίσης δυνατό στο ξύλο), κόβουμε τις νευρώσεις, πασπαλίζουμε το μπέικον με αλάτι με ρυθμό 25 γραμμάρια. (+ -5 γρ.) Ανά 1 κιλό. Συρραφήστε το ρολό (εάν είναι λεπτό), σφικτά τυλίξτε με μεμβράνη τροφής (τύπος σακούλας κενού). Για μια εβδομάδα στο ψυγείο (μπορείτε να έχετε τρεις μέρες, όλα εξαρτώνται από το πάχος του κομματιού), γυρίστε το κάθε μέρα Βγάζουμε, προσθέτουμε το θρυμματισμένο σκόρδο, το μαύρο και (ή) λευκό πιπέρι, τα αποξηραμένα βότανα (προετοιμασία). Ρίξτε καλά ρολό. Ο ίδιος ο ρόλος είναι στην κορυφή - ήδη πλούσια καλυμμένο με πιπέρι, κορίανδρο και πάπρικα. δεσμεύουν το μαγειρικό νήμα. Στη συνέχεια βράζουμε σε μια τσάντα (καλύτερα για το ψήσιμο), στους 70-80 βαθμούς νερού για μια ώρα και το αποξηραίνουμε για άλλη μια ώρα στο φούρνο, το οποίο ρίχνει το ζωμό που απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα στη χαμηλότερη θερμοκρασία (90 μοίρες).

Καλό για πρωινό με ομελέτα

Έτσι στο σάντουιτς

Στήθος (κορυφή) και φούσκα (κάτω)

Συροβιά
Ακαθαρμένο από τον Sergey Dezhnyuk
Μπέικον στο Goodrick με τον Bourbon από αυτόν
Αποξηραμένο μπέϊκον από Ruslan Ivasenko - αποδεικνύεται καλά, αλλά η μυρωδιά του χοιρινού κρέατος παραμένει και δεν αποθηκεύεται για πολύ καιρό χωρίς νιτρώδες άλας - πρέπει να παγώσει

http://lavr30.livejournal.com/18630.html

Γενειοφόρος Blog - συμβουλές για όλες τις περιπτώσεις - Συμβουλές για τα πάντα και απλά μια καλή διάθεση

Ένα υπέροχο σνακ και μόνο μια κρεατική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο είναι φυσικά τηγανητό λαρδί ή, όπως αποκαλείται επιστημονικά, μπέικον. Αυτό το μέρος του σφαγίου χοιρινού κρέατος, που βρίσκεται πίσω από τις πλευρές. Έχει ένα στρώμα κρέατος και ένα παχύτερο στρώμα λίπους.

Και φυσικά σκοπεύω να σας πω πώς το τηγανίζω αυτό το λίπος. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε μπέικον μπιφτέκι, αλάτι και πιπέρι. Δεν χρειάζεται τίποτα περισσότερο. Φυσικά, αν σας αρέσουν τα μπαχαρικά, μπορείτε να τα προσθέσετε.

Κόψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες (πάχους 4-5 mm). Στη συνέχεια, πάρτε το τηγάνι και το ξεπλύνετε ελαφρά με λάδι. Πολλά λάδια δεν είναι απαραίτητα, επειδή το λίπος λιώνει και δίνει το απαραίτητο λίπος για το τηγάνισμα. Ζεσταίνετε το τηγάνι και βάλτε το λίπος. Εδώ αλάτι και πιπέρι. Συνήθως δεν λυπάμαι αλάτι και πιπέρι, τι μπορείτε να κάνετε, αγαπώ όλο και πιο έντονα. Αλλά μπορείτε να ρίξετε το γούστο σας.

Περιμένουμε περίπου 10 λεπτά, δεν μπορώ να σας πω σίγουρα, αφού όλοι έχουν διαφορετικές πλάκες και τηγάνια. Ελέγχω τον βαθμό ετοιμότητας στρέφοντας ένα κομμάτι μπέϊκον με ένα μαχαίρι - θα πρέπει να είναι με ένα καφέ τραγανό στη τηγανητή πλευρά. Αφού καταλάβετε ότι το λίπος στη μία πλευρά είναι τηγανητό, το μετατρέπει στην άλλη πλευρά. Και πάλι, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Και τηγανίζουμε όχι 10, αλλά περίπου 7 λεπτά.

Αυτό είναι όλο, το τηγανητό μας μπέικον είναι έτοιμο να φάει. Βάζουμε στον εαυτό μας πατάτες, σαλάτα, ρίχνουμε ένα ποτήρι μπύρα και απολαύστε τη ζωή!

http://www.master-borodach.ru/2016/04/28/kak-pozharit-svininu-grudinku-salo-bekon/

Μπέικον

Μπέικον - προϊόν αλατισμένου ή καπνιστού κρέατος, το οποίο λαμβάνεται ως αποτέλεσμα ειδικής πάχυνσης και διατήρησης χοίρων (αναπαραγωγή χοίρων μπέικον). Είναι η πλευρά ενός νεαρού χοίρου χωρίς κάτω άκρα, σπονδύλους, πυελικά οστά και στέρνο (πλευρό). Το καπνιστό μπέικον αποτελείται από αλατισμένο μπέικον. Χαρακτηρίζεται από χαμηλά λιπαρά, ζουμερά κρέατα διαπερατά με ομοιόμορφα στρώματα λίπους.Αν σας αρέσει το μπέικον με γλυκιά γεύση, χρησιμοποιήστε καναδικό καπνιστό κρέας και εάν έχετε μπέικον με έντονο άρωμα, επιλέξτε ευρωπαϊκές ποικιλίες, για παράδειγμα, ιταλική pancetta.

Εάν θέλετε να κάνετε ένα καλό ζωμό, πάρτε ένα κομμάτι μπέικον και τα τηγανίζετε με πολλά λαχανικά, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το ζωμό για νόστιμες σούπες από λαχανικά ρίζας.

Κοπή μπέικον σε μικρά κομμάτια είναι πιο βολικό με ψαλίδι κουζίνας, και όχι με ένα μαχαίρι.

Μπέικον θερμίδες

Το μπέικον είναι ένα λιπαρό προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας που περιέχει 500 kcal ανά 100 g. Η συχνή κατανάλωση μπέικον μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Χρήσιμες ιδιότητες του μπέικον

Το μπέϊκον χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία ενός μεγάλου αριθμού διαφόρων πιάτων: σούπες, ορεκτικά, σαλάτες, σάντουιτς, ομελέτα, κύρια πιάτα κ.λπ.

Το Bacon συχνά διακοσμεί γιορτινούς πίνακες, είναι νόστιμο και θρεπτικό. Είναι χαρά να τον φάνε :)

Αλλά σκεφτείτε τι είδους χημική και θερμική επεξεργασία χρειάζεται και πόσο απορροφά τα συντηρητικά και τις βαφές. Vedt συχνά βρίσκεται στον πάγκο για μήνες - χωρίς να αλλάζει το χρώμα και τη μυρωδιά.

Επικίνδυνες ιδιότητες μπέικον

Μην συνιστούμε να δίνετε παιδιά μπέικον, ζαμπόν και άλλο καπνιστό κρέας για να αποφύγετε τον κίνδυνο καρκίνου στην ενήλικη ζωή τους.

Το Παγκόσμιο Ίδρυμα Ερευνών για τον Καρκίνο ανέφερε ότι οι γονείς θα πρέπει να ενεργούν σε σχέση με τα παιδιά τους, ώστε να μειώσουν την κατανάλωση ή να απογαλακτισθούν από τα παιδιά, από την κατανάλωση καπνιστών, αλατισμένων και κονσερβοποιημένων προϊόντων με βάση το κρέας. Το πρόβλημα είναι ότι η μακροχρόνια χρήση τέτοιων προϊόντων αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου, εξήγησαν οι επιστήμονες.

Εκπρόσωποι της Υπηρεσίας Τυποποίησης των Τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο ανέφεραν ότι ήταν δυνατόν να τρώτε καπνιστό κρέας για πρωινό, αλλά σε μικρές ποσότητες και όχι τακτικά. Μόνο τα τελευταία χρόνια, οι ερευνητές βρήκαν μια σύνδεση μεταξύ της χρήσης καπνιστού κρέατος και εντερικού καρκίνου σε ενήλικες. Σύμφωνα με επιστήμονες, πολλές περιπτώσεις της νόσου θα μπορούσαν να είχαν αποφευχθεί εάν, από την παιδική ηλικία, περιορίσαμε την κατανάλωση τέτοιων προϊόντων στα 70 γραμμάρια. μια εβδομάδα, αναφέρει το BBC

Σας αρέσει το τραγανό και ζουμερό μπέικον; Ξέρετε το μυστικό να το κάνετε; Όχι; Τότε παρακολουθήστε αυτό το βίντεο!

http://edaplus.info/produce/bacon.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα