Όσον αφορά το τι είναι τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο, πολλοί χωρίς δισταγμό και αμφιβολία θα απαντήσουν: "Φυσικά, τρούφες!" Και θα είναι εν μέρει σωστά. Γιατί μόνο εν μέρει; Για να αντιμετωπίσει αυτό θα βοηθήσει το άρθρο, το οποίο περιγράφει τα πιο ακριβά μανιτάρια.

Πλήρης λίστα

Για να μην νικήσουμε τον θάμνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα ανακοινώσουμε αμέσως ποια είναι τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο. Η λίστα τους μοιάζει με αυτό:

• yarhagumba;
• λευκή τρούφα;
• μαύρη τρούφα;
• Ματσουτάκι.

Στη συνέχεια, θα σας ενημερώσουμε περισσότερα για κάθε μανιτάρι με το κόστος του αυτοκινήτου!

Καταπληκτικό μανιτάρι Yarchagumba

Yarchagumba - τα πιο ακριβά μανιτάρια. Το όνομα στα ρωσικά ακούγεται σαν "yarhagumba" ή "yarsagumba". Κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "το καλοκαίρι - το χόρτο, και το χειμώνα - ένα έντομο." Το κόστος του είναι απλά τεράστιο - 120 χιλιάδες δολάρια ανά 1 κιλό. Μόνο πραγματικοί πλούσιοι άνθρωποι μπορούν να αντέξουν τέτοιες πολυτέλεια (1 μικρό μανιτάρι κοστίζει περίπου 500 δολάρια). Πρόσφατα, έχει γίνει δημοφιλής μεταξύ των παγκόσμιων μεγιστάνων να τρώνε 1 τέτοιο μανιτάρι την ημέρα, να τους πασπαλίζουμε με κύρια πιάτα. Κινέζοι θεραπευτές ισχυρίζονται ότι το yarhagumba είναι το ισχυρότερο αφροδισιακό, η μόνη θεραπεία για καρκίνο και λέπρα στον κόσμο, θεραπεύει τέλεια τη φυματίωση. Το Yarhagumbu χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο από Κινέζους αθλητές και κατάφερε να σπάσει το παγκόσμιο ρεκόρ, ενώ ο μύκητας δεν έχει παρενέργειες και δεν ανιχνεύεται στο αίμα.

Αναπτύσσεται σε πολύ περιορισμένο χώρο. Μπορεί να βρεθεί μόνο στο οροπέδιο του Θιβέτ και στα βουνά των Ιμαλαΐων σε υψόμετρο 3-5 χιλιομέτρων. Περισσότερο από το ήμισυ της γκάμας του είναι στο Νεπάλ, περίπου το 40% στην Κίνα, την Ινδία και το Μπουτάν. Οι ντόπιοι συλλέγουν αυτά τα πιο ακριβά μανιτάρια, τα πουλώνουν σε τιμή 25 χιλιάδων δολαρίων ανά 1 κιλό.

Αυτό είναι ένα παρασιτικό μανιτάρι. Πριν από την εποχή των βροχών, μολύνει τις κάμπιες των Ιμαλαΐων, οι οποίες είναι βαθιά υπόγεια, με τα σπόρια τους. Προβλέποντας την άνοιξη, η κάμπια αρχίζει να σπάει το έδαφος προς τα πάνω, προς τον ήλιο, και στη συνέχεια βλαστάνουν τους σπόρους. Βγάζουν όλο το χυμό από το έντομο και η κάμπια πεθαίνει στην ίδια την επιφάνεια της γης. Ένα μανιτάρι αναπτύσσεται μέσα από αυτό και έρχεται στην επιφάνεια, όπου εκβάλλεται από κυνηγούς θησαυρών.

Λευκή τρούφα

Στην εμφάνιση, αυτά τα μανιτάρια μοιάζουν με κονδύλους πατάτας, το σχήμα είναι ακανόνιστο, από 2 έως 12 εκατοστά σε διάμετρο. Αυτές αναπτύσσονται υπόγεια ή ελαφρώς προεξέχουν πάνω από την επιφάνεια. Οι νεαρές τρούφες έχουν λευκόχρωμο χρώμα, οι ώριμες έχουν κιτρινωπό-καφέ χρώμα και οι παλαιότερες έχουν καφετιά με κοκκινωπά σημεία. Έχουν μυρωδιά ισχυρή, ευχάριστη μόνο σε νεαρά και ώριμα μανιτάρια, και τα παλιά μυρίζουν πολύ άσχημα. Έχετε μια έντονη γεύση.

Η λευκή τρούφα αναπτύσσεται σε όλη την Ευρώπη μέχρι την Ανταρκτική, επίσης στη Βόρεια Αμερική. Μπορεί να βρεθεί μόνο κάτω από δρυς και μερικές φορές κάτω από κωνοφόρα δέντρα (έλατο, πεύκο, κρόκος). Αλλά είναι πολύ σπάνιο. Είναι γνωστό ότι οι καλύτεροι ντετέκτιβ όλων των ποικιλιών τρούφας είναι χοίροι. Μυρίζουν τη μυρωδιά τους από μακριά και προσπαθούν να βγάλουν το στίγμα από το έδαφος. Σε ορισμένες εκμεταλλεύσεις οι χοίροι είναι ειδικά εκπαιδευμένοι για την αναζήτηση αυτού του μύκητα.

Είναι ενδιαφέρον ότι η λευκή τρούφα, που αναγνωρίζεται ως λιχουδιά σε όλο τον κόσμο και κοστίζει πολλά χρήματα, θεωρείται δηλητηριώδης στη Γαλλία και την Ιταλία, ενώ στην Ισπανία απαγορεύεται γενικά η χρήση. Σε κάθε περίπτωση, στην κατασκευή πιάτων από αυτό το μανιτάρι, η θερμική επεξεργασία είναι υποχρεωτική.

Μαύρη τρούφα

Αναπτύσσεται υπόγεια υπό μορφή κονδύλων ακανόνιστου σχήματος (περιστασιακά στρογγυλεμένες μαύρες τρούφες), η διάμετρος του σώματος των φρούτων είναι από 3 έως 9 cm. Όλες οι τρούφες αυτού του είδους έχουν σκληρό πολτό, τα νεαρά μανιτάρια έχουν ανοιχτόχρωμους τόνους με μαρμάρινο μοτίβο στην περικοπή. Και η παλιά σάρκα είναι σκοτεινή από ένα μεγάλο αριθμό σπορίων, αλλά το μαρμάρινο μοτίβο εξακολουθεί να είναι ορατό.

Το μανιτάρι έχει ένα ισχυρό χαρακτηριστικό άρωμα και μια πολύ ευχάριστη γεύση με πικάντικη πικρία. Αυτή είναι μια αναγνωρισμένη και εξαιρετικά φημισμένη λιχουδιά. Οι σεφ λένε "μαύρο διαμάντι στο τραπέζι". Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό ή μαγειρεμένο.

Αυτά τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο αναπτύσσονται κυρίως στη Δυτική και Νότια Ευρώπη, ιδιαίτερα κοινά στη Γαλλία. Βρίσκονται κάτω από φυλλοβόλα δέντρα, συνήθως κάτω από δρυς. Όπως οι λευκές τρούφες, οι μαύροι προσελκύουν επίσης χοίρους, οι οποίοι εκπαιδεύονται ειδικά για το σκοπό αυτό. Πρόσφατα, τα σκυλιά έχουν χρησιμοποιηθεί για την αναζήτηση μανιταριών.

Πόσο κοστίζει μια τρούφα;

Για αυτά τα πιο ακριβά μανιτάρια πληρώνουν πολλά χρήματα. Πωλούνται μόνο με δημοπρασία. Η τιμή μπορεί να είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, το 2004, λευκή τρούφα βάρους 850 γραμμάρια πωλήθηκε για 28 χιλιάδες στερλίνες (αυτό είναι περίπου 40 χιλιάδες δολάρια). Σε μεγάλο βαθμό στη μεγάλη θλίψη του αγοραστή, το μανιτάρι δεν είχε χρόνο να μαγειρέψει, καθώς στο δρόμο προς το σπίτι ήταν σάπιο. Και το Νοέμβριο του 2007, τρεις μεγιστάνες από το Χονγκ Κονγκ αγόρασαν μαζί ένα "λευκό διαμάντι" βάρους 750 γραμμαρίων για ρεκόρ 209 χιλιάδων δολαρίων. Αυτοί οι αγοραστές ήταν τυχεροί: το τρόπαιο τους προετοιμάστηκε και έτρωγε με ασφάλεια σε έναν κύκλο αγαπημένων. Το μέσο κόστος των λευκών τρούφων είναι 7,5-8 χιλιάδες ευρώ ανά 1 κιλό.

Η μαύρη τρούφα είναι πιο κοινή και φθηνότερη από τη λευκή της συγγένεια. Η τιμή του είναι περίπου 4-5 χιλιάδες ευρώ ανά 1 κιλό.

Μανιτάκι μανιτάρι

Ένα άλλο από τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο είναι το matsutaki. Για κάποιο λόγο, ονομάζονται "Ιαπωνικά", αν και αναπτύσσονται σε όλη την Ασία, περιστασιακά βρίσκονται στη Βόρεια Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Κυριολεκτικά, το "matsutaki" μεταφράζεται ως "μανιτάρι πεύκου", το οποίο είναι δικαιολογημένο, καθώς αναπτύσσεται μόνο κάτω από τα πεύκα.

Στην εμφάνιση, αυτό το μανιτάρι είναι πολύ παρόμοιο με το μέλι αγαρικό, μόνο είναι μεγαλύτερο και πιο σαρκώδη. Το πόδι είναι μακρύ, καφέ, το καπέλο έχει ελαφρύτερη σκιά, η σάρκα είναι άσπρη με έντονο γλυκό και πικάντικο άρωμα κανέλας. Ο μύκητας κάθεται σφιχτά στο έδαφος, οπότε πρέπει να προσπαθήσετε να το πάρετε.

Είναι ενδιαφέρον ότι matsutaki μεγαλώνει μόνο σε φυσικές συνθήκες, είναι αδύνατο να καλλιεργηθεί. Για το λόγο αυτό, και λόγω της σπανιότητάς του, κοστίζει υπέροχα χρήματα - 2 χιλιάδες δολάρια ανά 1 κιλό. Τα φρέσκα μανιτάρια εκτιμώνται ιδιαίτερα, η γεύση και το άρωμά τους είναι πολύ πιο κορεσμένα.

Σύνολο

Το άρθρο περιγράφει τα πιο ακριβά μανιτάρια. Το όνομα με μια φωτογραφία κάθε τύπου θα δώσει μια οπτική αναπαράσταση των εδεσμάτων. Δυστυχώς, λίγοι άνθρωποι μπορούν να αντέξουν οικονομικά.

http://businessman.ru/new-samye-dorogie-griby-v-mire-spisok.html

Τα ονόματα των πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο γκουρμέ

Ένα πιάτο από μανιτάρια δεν είναι ασυνήθιστο στο τραπέζι κάθε ατόμου. Λόγω της ποικιλίας των βρώσιμων ειδών και της εύκολης προσβασιμότητάς τους κατά την περίοδο των μανιταριών, έχουν γίνει αναπόσπαστο μέρος των καταστημάτων. Φυσικά, το κόστος των κενών μανιταριών εξαρτάται από τον τύπο των μανιταριών και τους τόπους συλλογής τους. Αλλά με όλη την ποικιλία - για την τιμή δεν είναι πολύ ακριβά μανιτάρια. Ωστόσο, υπάρχουν τιμές που "δάγκωμα" δεν είναι ένα αστείο.

Για αληθινούς γκουρμέ

Το υψηλό κόστος οφείλεται κυρίως στη σπανιότητα και την πολυπλοκότητα της εξόρυξης. Μερικοί από αυτούς μάλιστα περιλαμβάνονται στο κόκκινο βιβλίο. Αυτό μπορεί να ακούγεται απίστευτο, αλλά για να τα αναζητήσετε συχνά πρέπει να καταφύγετε στη βοήθεια ειδικώς εκπαιδευμένων σκύλων. Από την άποψη αυτή, το κόστος τους είναι υψηλό και είναι διαθέσιμο μόνο σε πολύ εύπορους γκουρμέ. Εάν ρωτάτε: "Ποια είναι τα πιο ακριβά μανιτάρια που ονομάζονται;", Στη συνέχεια στη Ρωσία οι άνθρωποι θα απαντήσουν αμέσως ότι είναι μια τρούφα. Αλλά αυτό δεν είναι μια πλήρης λίστα. Ο κατάλογος των ονομάτων των πιο ακριβά μανιταριών είναι μικρός:

Βασιλιάς στην αγορά

Πρώτη θέση όσον αφορά το κόστος, φυσικά, είναι η τρούφα. Αν και αυτό το είδος μπορεί να βρεθεί σε πολλές χώρες, είναι πολύ σπάνιο. Υπάρχουν διάφοροι τύποι τρούφας:

Ιδιαίτερη αξία για τους γκουρμέ είναι μόνο δύο τύποι τρούφες - άσπρο και μαύρο. Και τα δύο είδη στη Ρωσία παρατίθενται στο κόκκινο βιβλίο. Η κύρια δυσκολία στην εύρεση τρούφας είναι ότι αναπτύσσονται υπόγεια. Στα δάση, ανάμεσα στις ρίζες των βελανιδιών, των πεύκων, αυτές οι απολαύσεις κρύβονται κάτω από ένα στρώμα χώματος 20-50 εκατοστά. Μία από τις μεγαλύτερες διαφορές τους είναι ότι μοιάζουν με τα συνηθισμένα μανιτάρια. Δεν έχουν καπέλα ή πόδια. Εξωτερικά, είναι περισσότερο σαν μια ρίζα καλλιέργειας ενός φυτού ή ενός άνισου σβώλου της γης.

Μαύρη τρούφα

Αυτός ο τύπος τρούφας ονομάζεται συχνά Perigord. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι για πρώτη φορά βρέθηκε στο Perigord - μία από τις περιοχές της Γαλλίας. Στην εμφάνιση, η μαύρη τρούφα μοιάζει με ένα ακατέργαστο καφέ ή μαύρο λαχανικό ρίζας. Μυρίζει σαν σοκολάτα και δασικά δέντρα, στις ρίζες των οποίων βρέθηκε.

Το κόστος αυτού του τύπου τρούφας είναι μικρό λόγω του γεγονότος ότι μπορεί να καλλιεργηθεί τεχνητά. Οι χώρες της Νότιας Ευρώπης - η Ιταλία, η Ισπανία, η Γαλλία - το κάνουν αυτό σε ιδιαίτερα μεγάλη κλίμακα. Τις περισσότερες φορές, ακόμη και τεχνητά καλλιεργούνται αυτά τα μανιτάρια είναι πιο νόστιμα από αυτά που συγκομίζονται στο δάσος. Η μαύρη τρούφα ονομάζεται "μαύρο διαμάντι του τραπεζιού", επειδή για την παρουσία της ανάμεσα στα πιάτα, μερικοί είναι πρόθυμοι να πληρώσουν από 1 χιλιάδες ευρώ ανά 1 κιλό.

Λευκή ποικιλία

Ο δεύτερος τύπος αντιπροσώπων τρούφας είναι λευκός. Αναπτύσσεται κυρίως σε κωνοφόρα δάση στη Ρωσία και τη Δυτική Ευρώπη. Σε αντίθεση με τον σκοτεινό του, η λευκή τρούφα δεν αναπτύσσεται τόσο βαθιά. Σε είκοσι εκατοστά από την επιφάνεια του εδάφους, οι κόνδυλοι του είναι κρυμμένοι στις ρίζες των δέντρων. Παρά το γεγονός ότι καταγράφηκαν δείγματα βάρους μέχρι 1 κιλό, στις περισσότερες περιπτώσεις, το μέσο μέγεθος μιας τέτοιας τρούφας σε διάμετρο είναι μόνο 10-15 εκατοστά.

Το υψηλό κόστος αυτού του τύπου τρούφας οφείλεται στο γεγονός ότι δεν μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι στις οικόπεδα πίσω αυλής. Αν και στην Κίνα, η τεχνητή καλλιέργεια λευκών τρούφων χρησιμοποιείται ενεργά για εξαγωγή, το κόστος αυτών των μανιταριών είναι αρκετές φορές χαμηλότερο από αυτό των άγριων ομολόγων τους.

Αυτό οφείλεται στη χαμηλή ποιότητα γεύσης και χρησιμότητας των εξημερωμένων μανιταριών. Οι καρποί αυτής της λιχουδιάς είναι πολύ πλούσιοι σε βιταμίνες, αλλά η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να είναι επιβλαβής, καθώς είναι πλούσιες σε λειτουργική πρωτεΐνη. Για το δικαίωμα να δοκιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, οι καλοκαίρι πληρώνουν από 500 έως 5 χιλιάδες ευρώ ανά χιλιόγραμμο. Μόλις μια περίπτωση καταγράφηκε όταν ένα κιλό αυτού του μανιταριού πωλήθηκε σε δημοπρασία για 274 χιλιάδες ευρώ. Αυτό του επιτρέπει να διατηρήσει την υπεροχή του κόστους της αγοράς.

Yarhakumba ή Cordyceps

Η δεύτερη θέση σε βάρος της παγκόσμιας αγοράς είναι η Yarhakumba. Ονομάζεται επίσης "Θιβετιανό φάντασμα" λόγω του γεγονότος ότι, λόγω του μικρού μεγέθους του και του ακανόνιστου χρώματος, είναι σχεδόν αόρατο με γυμνό μάτι. Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται κυρίως στα βουνά, όπως τα Ιμαλάια. Μεταφράζεται από την κινεζική Yarkhakumba σημαίνει: το χειμώνα η κάμπια, και το καλοκαίρι το γρασίδι. Και όχι χωρίς λόγο, επειδή το Cordyceps είναι ένα παρασιτικό μανιτάρι. Η αρχή της ζωής του αρχίζει όταν τα σπόρια πέφτουν στην κάμπια.

Καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, τρέφονται, απορροφώντας τη ζωή του εντόμου από το σώμα ενός εντόμου και με αυτόν τον τρόπο σκοτώνοντας. Την άνοιξη, ένα μικρόβιο εμφανίζεται από το σώμα της προνύμφης, που εμφανίζεται πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. Εξωτερικά, το εξαγόμενο μανιτάρι μοιάζει με προνύμφη της θιβετιανής κάμπιας - τη ρίζα και προεξέχει από αυτήν μια σκούρα χρωματισμένη διαδικασία, την ίδια την Yakhakumba.

Παρά την ελκυστική εμφάνιση του, το Cordyceps είναι πολύ δημοφιλές λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του. Οι Κινέζοι κάτοικοι το χρησιμοποιούν συχνά ως μέσο αύξησης της ισχύος ή πρόληψης του καρκίνου, τρίβοντας το μανιτάρι σε σκόνη και προσθέτοντάς το σε τρόφιμα. Επίσης, αυτή η λιχουδιά δίνεται στους αθλητές ως ντόπινγκ. Η χρήση του Yarhakumba τους επιτρέπει να επιτύχουν τα καλύτερα αποτελέσματα. Το κόστος αυτού του μανιταριού στην παγκόσμια αγορά είναι 25 χιλιάδες δολάρια ανά χιλιόγραμμο, αλλά ορισμένοι πλούσιοι γκουρμέ είναι έτοιμοι να δώσουν 500 δολάρια για ένα, αλλά ένα ολόκληρο μανιτάρι Cordyceps.

Samurai Matsutake

Τρία από τα πιο ακριβά μανιτάρια κλείνουν το μανιτάρι, γνωστό ως matsutake. Όσον αφορά την ανάπτυξη, αυτό το μανιτάρι είναι πολύ κοινό, σε αντίθεση με άλλα μανιτάρια ελίτ. Μπορεί να βρεθεί τόσο στις ασιατικές χώρες όσο και στη Ρωσία και ακόμη και στη Βόρεια Αμερική. Αυτό είναι ένα δέντρο μανιτάρι, για το οποίο έλαβε το όνομά του. Μεταφράζεται από την ιαπωνική matsutake σημαίνει "καλλιέργεια σε πεύκο". Εξωτερικά, μοιάζει με το ρωσικό ryadovku, που διαφέρει από αυτό μόνο στο μέγεθος. Το καπάκι αυτού του μανιταριού μπορεί να έχει διάμετρο έως 20 εκατοστά και το πόδι, με πάχος δύο εκατοστών, έχει μήκος 12 εκατοστά.

http://grib.guru/sedobnyie/nazvaniya-samyih-dorogih-gribov

Ποια μανιτάρια είναι τα πιο νόστιμα;

Μανιτάρια, αυτή είναι ίσως η πιο πολυαναμενόμενη λιχουδιά του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Μετά από όλα, έχουν ένα απίστευτα υπέροχο άρωμα και εκπληκτική γεύση. Επίσης, έχουν πολλές διαφορετικές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Σύμφωνα με αυτό, είναι πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα, και ακόμη και απαραίτητο για την άριστη ευεξία.

Αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε ένα χτύπημα - παρέλαση των πιο νόστιμων και απίστευτα χρήσιμων μανιταριών που βρίσκονται στο δάσος και ίσως ακόμη και στο σούπερ μάρκετ.

Στην παρέλαση μας, συμμετέχουν τα πιο απίστευτα νόστιμα και καταπληκτικά μανιτάρια. Έτσι, το πρώτο και πιο καταπληκτικό μανιτάρι στη γεύση είναι λευκό.

Λευκό μανιτάρι

Ανήκει στο βόρειο υποείδος. Και δικαιολογημένα θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα, αρωματικά και υγιή μανιτάρια. Το λευκό μανιτάρι μοιάζει με αυτό:

• Το κάλυμμα έχει διάμετρο περίπου 10-22 cm,
• Το χρώμα ποικίλλει από γαλακτώδες έως καφετί καφέ,
• Το καπέλο είναι παχύ, σαρκώδες,
• Η σάρκα είναι λευκή, δεν αλλάζει χρώμα όταν κόβεται,
• Αυτό το μανιτάρι ανήκει στο σωληνοειδή, οι σωλήνες του είναι πυκνοί, λευκοί, γίνονται ελαιώνες με την ηλικία,
• Πόδι, παχύ, λευκό ή ελαφρώς γαλακτώδες.

Αυτό το μανιτάρι δεν γίνεται μαύρο όταν στεγνώσει. Είναι αποξηραμένο, βρασμένο, τηγανισμένο, στιφάδο, μαγειρεμένο με διάφορες σάλτσες και πολλές ποικίλες επιλογές μαγειρικής. Πιάτα από αυτά τα δείγματα είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά.

Boletus

Αυτό το αντίγραφο είναι ένας στενός συγγενής του βορίου. Είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμο και αρωματικό. Η μόνη διαφορά είναι το σκούρο όταν εκτίθεται, κατά την επαφή με τον αέρα.

Ζει σε ένα φυλλοβόλο ή ανάμεικτο δάσος. Ξεκινάει να αναπτύσσεται στις αρχές του φθινοπώρου ή ακόμα και στο τέλος του καλοκαιριού. Αναζήτηση βρίσκεται κοντά στα δέντρα σημύδας.

Χρησιμοποιείται για τη παρασκευή σούπας ή σάλτσας, και το μοσχάρι είναι τηγανητό, αποξηραμένο, στιφάδο και πολλές άλλες διαφορετικές παραλλαγές.

Aspen μανιτάρια

Ο Aspen είναι επίσης ένας στενός συγγενής του boletus. Δεν είναι επίσης κατώτερος στη γεύση. Είναι πολύ παρόμοιο με το boletus, αλλά διαφέρει μόνο στο περιβάλλον του και ελαφρώς χρωματισμένο. Αξίζει όμως να γνωρίζουμε ότι αυτές οι περιπτώσεις χαλάζουν πολύ γρήγορα, επομένως, αξίζει να τις προετοιμάσουμε το συντομότερο δυνατό. Αυτό το μανιτάρι είναι υπέροχο και σίγουρα πρέπει να το δοκιμάσετε.

Μέλι αγαρόζης

Αυτά τα χαριτωμένα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε όλα τα δάση. Τους αρέσει να τοποθετούνται στους κορμούς ή στους παλιούς, σάπιους κορμούς των νεκρών δέντρων. Είναι μικρά, συμπαγή και εγκαταστάθηκαν από μεγάλες οικογένειες. Εάν είστε τυχεροί, τότε σε ένα μέρος, μπορείτε να συλλέξετε ένα ολόκληρο καλάθι αυτής της λιχουδιάς.

Λόγω της δομής τους, ανέχονται πολύ κάθε μεταφορά. Μετά από όλα, η δομή, μέλι αγάρ, λεπτό και ελαστικό. Δεν είναι σχεδόν έσπασε.

• Το πώμα έχει διάμετρο από 3 έως 10 cm, λεία, υγρή και κολλώδη σε υγρό καιρό.
• Χρώμα από μέλι έως καφέ.
• Το πόδι έχει μήκος 4 έως 10 cm.
• Το χρώμα ποικίλλει από άσπρο σε καφέ.
• Τα πιάτα είναι κρεμώδη, μερικές φορές ελαφρώς καφέ.
• Υπάρχει ένας λευκός δακτύλιος, ο οποίος έχει παρόμοια δομή με την ταινία.

Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια είναι μαριναρισμένα, αλλά και τηγανητά και στραγγισμένα. Είναι νόστιμα, ελαφρώς γλυκά. Πολύ αρωματικά και έχουν πολλά ωφέλιμα ιχνοστοιχεία για το ανθρώπινο σώμα.

Καμίνια

Αυτά τα μικρά μικρά, πολύ νόστιμα και αρωματικά μανιτάρια, συχνά βρίσκονται στο σούπερ μάρκετ. Μετά από όλα, είναι συνήθως καλλιεργούνται σε αγροκτήματα. Εξαιτίας αυτού, δεν έχουν απολύτως καμία επιβλαβείς ουσίες. Και είναι επίσης αδύνατο να τα γονιμοποιήσουμε με οποιαδήποτε χημεία, επειδή οι μύκητες είναι πολύ ευαίσθητοι στις εξωτερικές παρεμβολές.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζαχαρωτών, αλλά θα περιγράψουμε τα πιο δημοφιλή.

• Το πώμα έχει διάμετρο 5-15 cm, ομαλή, σφαιρική.
• Χρώμα από λευκό έως καφετί.
• Πόδι μήκους 4 έως 8 cm.
• Το χρώμα είναι λευκό, ομαλό, υπάρχει δακτύλιος.
• Πλάκες περιστροφής, χρώμα από ροζ έως καφέ.
• Η σάρκα είναι λευκή, με την περικοπή να γίνεται ροζ.

Champignons, απίστευτα τρυφερό, νόστιμο, αρωματικό και εντελώς ακίνδυνο. Μετά από όλα, μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ωμά. Τα περισσότερα από αυτά είναι σάλτσες και σούπες, αλλά και τηγανητές. Επιπλέον, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως γέμιση σε διάφορες πίτες, και είναι επίσης γεμιστές.

Ryzhiki

Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και ενδιαφέρον δείγμα. Συνολικά, υπάρχουν δύο είδη βρώσιμων και εύγευστων μανιταριών. Είναι πολύ σπάνια, οπότε δεν μπορεί να τα βρει κανείς στο δάσος.

• Το καπάκι έχει διάμετρο 6-12 cm.
• Το χρώμα αλλάζει από πορτοκαλί σε πράσινο.
• Το πόδι έχει ύψος 4-5 cm.
• Το χρώμα είναι πορτοκαλί, ελαφρώς χαλαρό.
• Πιάτα, το ίδιο με το γαλακτικό χυμό - πορτοκαλί.

Η γεύση τους είναι πολύ ήπια και ενδιαφέρουσα, είναι ελαφρώς γλυκιά, με γεύση καρυδιού ή φρουτώδη. Το άρωμα είναι επίσης μανιτάρι, αλλά με καρυκεύματα ή φρουτώδη γεύση.

Το χρώμα τους, το λαμπερό πορτοκάλι δεν αλλάζει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οπότε αυτό το μανιτάρι μπορεί να είναι μια θαυμάσια ποικιλία στα τρόφιμα και να προσθέσει φωτεινά χρώματα στο τραπέζι σας.

Ryzhiki, τα πιο συχνά μαριναρισμένα ή αλατισμένα, αλλά είναι πολύ όμορφα στο τηγάνισμα ή την ίδια σάλτσα. Επιπλέον, με τα μανιτάρια γίνεται εξαιρετικό ψητό.

Μανιτάρια οστράκων

Αυτά τα πολύ δυσδιάκριτα μανιτάρια, τα οποία σχεδόν κανείς δεν μας ενδιαφέρει, θεωρούνται λεπτότητα στις ΗΠΑ. Συνηθίζαμε να τα βλέπουμε στα σούπερ μάρκετ και σπάνια αγοράζουμε μανιτάρια στρειδιών, αλλά μάταια. Μετά από όλα, η γεύση τους είναι πολύ πλούσια, ποικίλη και όχι συνηθισμένη. Σε αυτό συνυφασμένες σημειώσεις γλυκάνισου, αμυγδάλου και σίκαλης.

• Το καπάκι έχει διάμετρο 4-7 cm.
• Το χρώμα είναι βρώμικο - λευκό, μερικές φορές καστανό.
• Πόδι μήκους περίπου 1 cm.
• Οι πλάκες είναι ευρείες, το χρώμα είναι βρώμικο-καφέ.

Τα μανιτάρια Oyster είναι πολύ καλά με μια ποικιλία λαχανικών. Μπορούν να μαγειρευτούν, να βράσουν, να τηγανιστούν και να προστεθούν σε μια ποικιλία γεμισμάτων για πίτες. Όταν μαγειρεύετε μανιτάρια στρειδιών, συνιστάται να προσθέτετε όσο το δυνατόν περισσότερα κρεμμύδια. Συνδυάζονται πολύ καλά και αλληλοσυμπληρώνονται.

Χάνερελ

Είναι σχεδόν εξωπραγματικό να περάσετε από αυτά τα μικρά και όμορφα μανιτάρια. Μετά από όλα, κάθε αυτοεξυπηρετούμενος picker μανιταριών θα πάρει σίγουρα ένα ζευγάρι από τέτοια δείγματα. Λοιπόν, ως ζευγάρι, τα chanterelles συνήθως μεγαλώνουν σε οικογένειες, ώστε να μπορείτε να συλλέξετε ακόμη και μερικές δωδεκάδες τέτοιων εδεσμάτων από ένα μέρος. Επιπλέον, τα σκουλήκια δεν αγγίζουν αυτά τα μανιτάρια, και τα chanterelles δεν σπάνε κατά τη μεταφορά.

• Το καπάκι έχει διάμετρο 3-6cm.
• Το χρώμα είναι κίτρινο, κυρτό με καμπύλη άκρη.
• Το πόδι έχει μήκος 2-5 cm.
• Η σάρκα είναι λευκή.
• Τα πιάτα παρουσιάζονται με τη μορφή πτυχών, ξετυλίγονται.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα chanterelles δεν χάνουν το χρώμα τους, είναι λαμπερά πορτοκαλί και γίνεται όμορφη διακόσμηση οποιουδήποτε τραπέζι.

Προετοιμάστε τα με διάφορους τρόπους, από το στέγνωμα έως το τηγάνισμα. Αλλά, είναι απίστευτα όμορφα σε σάλτσες και εκτιμούνται γι 'αυτό στα εστιατόρια.

Maslata

Τα Maslata είναι πολύ δημοφιλή και πολυάριθμα στα δάση μας. Σίγουρα συναντήθηκαν με κάθε συλλέκτη μανιταριών και συλλέχθηκαν με ακρίβεια. Ονομάζονται έτσι λόγω του λαμπερού καπό, το οποίο είναι σαν λιπαρό. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αγριόχοιρων. Τα πιο δημοφιλή είναι: κοκκώδη, αργά και φυλλοβόλα.

• Το καπέλο του bolet έχει διάμετρο 6-10 cm.
• Το χρώμα ποικίλλει από ανοιχτό σε σκούρο καφέ, λιπαρό, κολλώδες.
• Το πόδι έχει μήκος 3-6 cm.
• Είναι λευκό ή ελαφρώς γκρι.
• Η σάρκα είναι κίτρινη, δεν αλλάζει χρώμα.
• Η σωληνωτή επίστρωση είναι παχιά, κίτρινη, μερικές φορές καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου

Τα Maslata έχουν υπέροχη γεύση και όχι λιγότερο ελκυστικό άρωμα. Τις περισσότερες φορές είναι μαριναρισμένο ή αλατισμένο. Έτσι ήταν συνηθισμένοι να βλέπουν τις οικοδέσποινες και τα νοικοκυριά στα γραφεία τους. Αλλά επίσης βραστά, τηγανητά, βραστά και στιφάδο.

Γάλα

Τα μανιτάρια γάλακτος είναι πολύ δημοφιλή, νόστιμα και διάσημα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτών, αλλά τα λευκά πολύτιμα θεωρούνται τα πιο πολύτιμα.

• Το πώμα έχει διάμετρο 10-12 cm, υγρό, πυκνό.
• Το χρώμα είναι γαλακτώδες λευκό.
• Το πόδι έχει μήκος 3-5 cm.
• Το χρώμα είναι λευκό, πυκνό, λεία.
• Λευκές πλάκες γαλακτώματος.
• Γαλάκτωμα χυμό είναι παρόν, είναι λευκό, και όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα γίνεται γκρίζο-κίτρινο.

Όταν φουσκώνει, παίρνει μια πολύ ασυνήθιστη και ενδιαφέρουσα γαλαζωπή απόχρωση. Και η γεύση τους είναι απολύτως εκπληκτική.

Με αυτά τα μανιτάρια, kvastyat διάφορα λαχανικά, προσθέστε σε σούπες, αρτοσκευάσματα και άλλα πιάτα. Το Milkwind κατακτήσει, όποιος τα δοκιμάζει και σίγουρα κανένας δεν θα αφήσει αδιάφορο το πιάτο με το οποίο σερβίρεται.

Τρούφα

Αν τα προαναφερόμενα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν ή να βρεθούν στο δάσος, τότε δεν είναι τόσο εύκολο να πάρεις τις τρούφες. Πρώτον, επειδή αναπτύσσονται υπόγεια, και δεύτερον, τα ενδιαιτήματά τους δεν είναι τόσο εκτεταμένα. Αλλά, αν έχετε ακούσει για την απίστευτη γεύση και το άρωμά τους, και απλά ονειρεύεστε να τα δοκιμάσετε, μπορείτε να επισκεφτείτε κάποιο πολύ ακριβό εστιατόριο. Μετά από όλα, τα πιάτα με τρούφες είναι εξαιρετικά ακριβά, και τα προσθέτετε αρκετά εκεί. Το πιο νόστιμο όλων των τύπων τρούφες είναι βασιλικό. Κατά συνέπεια, είναι το πιο ακριβό.

Φυσικά, τίθεται το ερώτημα, για τι πρέπει να πληρώσετε τόσο πολύ. Ολόκληρος ο λόγος είναι η εξαιρετική τους σπανιότητα, η απροσπέλαστη και η απίστευτη γεύση και άρωμα.

• Το σώμα των φρούτων έχει διάμετρο 5-8 cm, βάρος περίπου 300 γραμμάρια.
• Χρώμα από άσπρο σε καφέ.
• Μορφή, όπως και με πατάτες, στρογγυλά ή οβάλ, τραχιά, όχι λεία.
• Η σάρκα είναι ελαφριά ή καφέ, πυκνή, υπάρχουν εμφανείς ραβδώσεις.

Οι τρούφες είναι κατάλληλες για κάθε είδους πιάτα. Τις περισσότερες φορές είναι προετοιμασμένες και σερβίρονται σε ακριβά εστιατόρια, καθώς η τιμή ενός μανιταριού μπορεί να φτάσει τα $ 1.000.

Λόγω του άφθονου και φωτεινού αρώματος, στα πιάτα προστίθενται πολύ τρούφες.

Συμπέρασμα

Όλα τα παραπάνω μανιτάρια είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά. Πρέπει να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν και να δοκιμάσουν. Μετά από όλα, κάθε ένα από αυτά διακρίνεται από τη μοναδική γεύση και το άρωμά του.

http://gribportal.ru/raznoe/samye-vkusnye/

Τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο, οι τιμές είναι απλά συγκλονιστικές

Εάν ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων ρωτήσει ποια μανιτάρια πιστεύουν ότι θα είναι τα πιο ακριβά, τότε κατά πάσα πιθανότητα η πλειοψηφία θα απαντήσει ότι οι τρούφες. Φυσικά υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό, αλλά ας δούμε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Έτσι, αυτή είναι μια λίστα με τα τέσσερα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο:

• Yarhagumba
• Λευκή τρούφα
• Μαύρη τρούφα
• Ματσουτάκι

Μανιτάρι Yarhagumba

Το πρώτο μανιτάρι στη λίστα είναι το Yarhagumba, αυτά είναι τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο. Εάν μεταφράσουμε το όνομα κυριολεκτικά, θα αποδειχθεί "το καλοκαίρι είναι το γρασίδι, και το χειμώνα είναι ένα έντομο.

Για να αγοράσετε 1 κιλό τέτοιων μανιταριών, θα πρέπει να δαπανήσετε 120.000 δολάρια για αυτούς.

Μόνο οι πραγματικοί πλούσιοι μπορούν να αγοράσουν αυτά τα μανιτάρια για τον εαυτό τους, διότι ακόμη και για ένα μικρό μύκητα θα δώσετε περίπου 500 δολάρια.

Μεταξύ των ανθρώπων με υψηλό επίπεδο εισοδήματος, υπάρχει ακόμη μια τέτοια παράδοση να τρώνε έναν τέτοιο μύκητα την ημέρα.

Ορισμένοι ιατρικοί εκπρόσωποι από την Κίνα πιστεύουν ότι ο μύκητας Yarhagumba είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό και μπορεί ακόμα να σώσει από τη λέπρα, τη φυματίωση, κάποιες μορφές καρκίνου.

Υπήρξε μια εποχή που οι αθλητές από την Κίνα χρησιμοποιούσαν αυτό το μανιτάρι ως ντόπινγκ σε διαγωνισμούς και δεν μπορούσαν να εντοπιστούν στο αίμα τους. Αυτό επέτρεψε στους αθλητές να δημιουργήσουν ένα παγκόσμιο ρεκόρ.

Αυτό το μανιτάρι που μπορείτε να βρείτε μόνο στο Θιβέτ ή τα βουνά των Ιμαλαΐων, για να τα βρείτε, πρέπει να ανεβείτε σε υψόμετρο 3000-5000 μέτρων.

Παρεμπιπτόντως, αυτό το μανιτάρι θεωρείται παράσιτο, εισάγει τις διαμάχες του στις κάμπιες των Ιμαλαΐων που ζουν βαθιά στα έγκατα της γης.

Όταν ο ήλιος αρχίζει να καίει την άνοιξη, η κάμπια από τα βάθη της γης αρχίζει να ανεβαίνει στην επιφάνεια, βοηθώντας έτσι να βλαστήσουν τα σπόρια των μυκήτων.

Λευκή τρούφα

Αυτός ο τύπος μανιταριού μοιάζει οπτικά με τις ρίζες της πατάτας, έχει ασύμμετρο σχήμα και φτάνει από 2 έως 12 εκατοστά σε μέγεθος.

Ο σπόρος κατά κανόνα μέσα στη Γη ή λίγο μιλώντας στην επιφάνεια του. Οι νεαρές τρούφες είναι λευκού χρώματος, οι ώριμες τρούφες είναι χρώματος κιτρινωπού καφέ και τα παλιά μανιτάρια θα βρείτε πιο συχνά καφέ χρώμα με κόκκινες κηλίδες.

Αυτός ο τύπος μανιταριού έχει ένα ισχυρό και επίμονο άρωμα που είναι ευχάριστο μόνο όταν η γρίπη είναι νεαρή ή ώριμη, το παλιό μανιτάρι βράζει δυσάρεστα.

Ο μύκητας αναπτύσσεται σε όλη την Ευρώπη, φτάνοντας μέχρι και τα σύνορα με την Ανταρκτική · βρίσκεται επίσης στη Βόρεια Αμερική.

Λευκή τρούφα θα βρείτε κάτω από την δρυς, λιγότερο συχνά όταν βρίσκεται κάτω από πεύκα, ερυθρελάτες, ή zsugoy.

Αυτός ο τύπος μανιταριού βρίσκεται τέλεια στη γεύση των χοίρων, σε ορισμένες επιχειρήσεις είναι ακόμη ειδικά εκπαιδευμένοι για την αναζήτηση μυκηλίου.

Σε όλες τις χώρες, ο λευκός μύκητας θεωρείται μια μεγάλη λιχουδιά και κοστίζει απλά υπέροχα χρήματα, αλλά όχι στη Γαλλία και την Ιταλία, εκεί θεωρούνται δηλητηριώδη.

Στην Ισπανία, γενικά εγκαταλείφθηκε η χρήση αυτού του τύπου μανιταριών.

Μαύρη τρούφα

Όπως και ο λευκός αδελφός του, η μαύρη τρούφα μεγαλώνει στα έγκατα της γης, έχει επίσης ασύμμετρη μορφή και μεγαλώνει σε μεγέθη από 3 έως 9 cm.

Τα νεαρά φρούτα αυτών των μανιταριών έχουν ένα κοκκινωπό-καφέ χρώμα, ενώ τα ώριμα μανιτάρια αναπτύσσονται ως μαύρα ως πίσσα (τώρα είναι σαφές γιατί ονομάζονται μαύρα).

Όλα τα μανιτάρια αυτού του είδους έχουν στερεά σάρκα, για τα νεότερα μανιτάρια, αποδεικνύεται με ένα μαρμάρινο μοτίβο.

Τα παλαιότερα μανιτάρια έχουν σκούρα σάρκα, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σπόρια.

Η μαύρη τρούφα έχει ένα ισχυρό, ευχάριστο άρωμα και γεύση, με μια μικρή πικρία.

Η γρίπη σε όλο τον κόσμο θεωρείται πολύ λεπτή, μερικοί σεφ λένε ότι είναι "μαύρο διαμάντι στο τραπέζι". Το μαγειρεύουν ή το χρησιμοποιούν ωμά.

Τι νομίζετε ότι είναι η τιμή των τρούφες;

Αυτά τα μανιτάρια, όπως ήδη έχετε καταλάβει, έχουν πολύ υψηλό τίμημα και μπορείτε να τα αγοράσετε μόνο μέσω δημοπρασίας.

Η τιμή μπορεί να κυμανθεί αρκετά έντονα. Για παράδειγμα, το 2004, στο τέλος της δημοπρασίας, μια τρούφα βάρους 850 γραμμάρια πωλήθηκε για 28.000 στερλίνες. Αυτό ισοδυναμεί με 40.000 δολάρια.

Ξέρετε τι είναι αστείο σε αυτή την κατάσταση; Το γεγονός ότι το άτομο που αγόρασε αυτό το μανιτάρι δεν μπορούσε να το δοκιμάσει ήταν μια λιχουδιά που ήταν σάπια στο δρόμο προς τον αγοραστή.

Στα τέλη του φθινοπώρου του 2007, πολλοί πλούσιοι από το Χονγκ Κονγκ αγόρασαν το White Truffle για απλά συντριπτικά χρήματα ύψους 209.000 δολαρίων.
Το βάρος του μύκητα ήταν 750 γραμμάρια και προετοιμάστηκε και τρώγη με την οικογένεια.

Εάν παίρνετε τη μέση τιμή των λευκών τρούφες, θα είναι περίπου 7.500-8.000 ευρώ ανά 1 κιλό.

Οι μαύρες τρούφες συνήθως είναι κάπως φθηνότερες, καθώς είναι πιο κοινές στη φύση. Το μέσο κόστος του έφτασε στα 4.000-5.000 ευρώ ανά χιλιόγραμμο.

Μανιτάκι μανιτάρι

Ένας άλλος τύπος μανιταριού με μεγάλη τιμή είναι το matsutaki. Κατά κάποιο τρόπο, το όνομα "Ιαπωνικά" έχει κολλήσει σε αυτά. Παρόλο που είναι περίεργο, δεδομένου ότι τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε όλη την Ασία, μπορείτε να τα βρείτε και στη Βόρεια Ευρώπη ή την Αμερική.

Αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται μόνο κάτω από τα πεύκα, ακόμη και η κυριολεκτική μετάφραση ακούγεται σαν το "Pine mushroom".

Στην εμφάνιση, μπορεί να συγκριθεί με το άνοιγμα, αλλά η διαφορά είναι ότι το Matsutaki είναι ένα μεγαλύτερο και σαρκώδες μανιτάρι.

Το πόδι αυτής της λιχουδιά είναι μάλλον μακρύ, καφέ χρώμα, το καπάκι είναι λίγο ελαφρύτερο, και η σάρκα έχει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα και γλυκιά γεύση, που θυμίζει κανέλα.

Το μανιτάρι είναι ισχυρά αλυσοδεμένο στο έδαφος, οπότε για να το αποκόψετε και να το βάλετε στο καλάθι, πρέπει να προσπαθήσετε αρκετά σκληρά.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του μανιταριού Matsutaki είναι ότι δεν μπορεί να καλλιεργηθεί τεχνητά, βρίσκεται μόνο στη φύση.

Με βάση αυτό, και κοστίζει πολλά χρήματα, για 1 κιλό πρέπει να περάσετε $ 2.000.

Η αξία των νεαρών μανιταριών είναι πολύ υψηλότερη, το άρωμά τους και η γεύση τους είναι πιο φωτεινά.

http://ja-rukodelnica.ru/samye-dorogie-griby-v-mire-tseny-na-nih-prosto-shokiruyut/

Τα πιο γαστρονομικά πολύτιμα μανιτάρια

Το άρωμα των τηγανισμένων μανιταριών προκαλεί πάντα την όρεξη. Ακόμη και αν οι συνηθισμένες σκωρίες ήταν στο τηγάνι. Τα μανιτάρια είναι ένα γευστικό, γαστρονομικά πολύτιμο προϊόν που έχει έντονες θρεπτικές ιδιότητες. Κανένας από τους τύπους μυκήτων δεν προκαλεί παχυσαρκία, αλλά οποιοδήποτε από αυτά τρέφει το σώμα με φυτικές πρωτεΐνες, ίνες, βιταμίνες, μέταλλα. Είναι επίσης γνωστή η ιδιότητα των μυκήτων για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα - αλλά αυτό ισχύει μόνο για τα φρούτα που έχουν αναπτυχθεί σε οικολογικά καθαρές περιοχές.

Κάθε είδος μανιταριού έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Μερικοί από αυτούς είναι τόσο νόστιμοι που βρίσκονται στον κατάλογο των εδεσμάτων και είναι πολύτιμοι σε ολόκληρο τον κόσμο. Κατά τη γνώμη του ευρωπαίου καταναλωτή, τα μικρά μανιτάρια του φθινοπώρου, τα καπάκια των οποίων δεν έχουν ακόμη φθάσει το ένα εκατοστό σε διάμετρο, έχουν τεράστια αξία.

Τα καλαθιά είναι επίσης πολύτιμα - όχι μόνο για το λεπτό γούστο τους, αλλά και για την ικανότητά τους να καθαρίζουν το σώμα της ακτινοβολίας και να εξασφαλίζουν την πρόληψη του καρκίνου. Το Ryzhiki είναι ένας ακόμη γαστρονομικά πολύτιμος τύπος μανιταριών, επειδή η γεύση και το άρωμά τους είναι πραγματικά μοναδικά και η εμφάνισή τους μετά τη φρυγανιστική όρεξη. Αλλά αυτό δεν είναι μια πλήρης λίστα των νόστιμα μανιτάρια, επειδή υπάρχουν ακόμα πιο πολύτιμα είδη.

Πέμπτη θέση - Γάλα

Τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος είναι ένα από τα πιο επιθυμητά πιάτα στο χειμερινό τραπέζι. Τα λευκά μανιτάρια γάλακτος εκτιμώνται ιδιαίτερα. Χαρακτηρίζονται από μια συγκεκριμένη γεύση των δασών, λόγω της οποίας οι έμπειροι σεφ δεν προσθέτουν πολλά μπαχαρικά όταν αλατοποιούν και μερικές φορές τα εξαλείφουν, αφήνοντας μόνο φύλλα βελανιδιάς, κερασιού ή κερασιού. Τα αλμυρά μανιτάρια τραγάνε ωραία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αυτόνομο σνακ ή ως συστατικό ενός από τα πολλά πιάτα. Έχοντας 16 Kcal ανά 100 g του προϊόντος, περιέχουν ελάχιστα λίπη και υδατάνθρακες, αλλά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Συνιστώνται για ουρολιθίαση, φυματίωση. Και είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, βιταμίνη C.

Τέταρτη θέση - λευκό μανιτάρι

Ο λευκός μύκητας αναγνωρίζεται επίσης παγκοσμίως, αν και μεγαλώνει στη Ρωσία και στη Δυτική Ευρώπη. Έχει έντονη γεύση, άρωμα, η οποία ενισχύεται περαιτέρω κατά την ξήρανση. Όταν τεμαχιστεί, η σάρκα δεν σκουραίνει, η εμφάνισή της παραμένει πάντα ελκυστική και το ψήσιμο κάνει το φαγητό πιο ορεκτικό στην εμφάνιση. Η θερμική επεξεργασία δεν κάνει το προϊόν πιο άκαμπτο, παραμένει πάντα τρυφερό. Το λευκό μανιτάρι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ανταγωνίζεται με το κρέας σε πρωτεϊνική περιεκτικότητα και μπορεί να το αντικαταστήσει πλήρως στην ανθρώπινη διατροφή. Έχει μια ισορροπημένη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων.

Τρίτη θέση - σφόνδυλος

Το Mokhovik είναι ένα άλλο μανιτάρι με μια εξαιρετικά τρυφερή σάρκα, ένα λεπτό δάσος αρώματος που δεν ανέχεται την προσθήκη μεγάλου αριθμού μπαχαρικών. Κατάλληλο για μαγείρεμα, τηγάνισμα. Έχει ένα σκούρο καπάκι και ένα λεπτό πόδι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 20 Kcal, το προϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, περιέχει τουλάχιστον υδατάνθρακες. Δεν συμβαίνει πολύ συχνά, αλλά τείνει να αναπτύσσεται σε ομάδες. Για να έχετε μια φωτεινή γαστρονομική εμπειρία, απλά τηγανίζετε μερικά από αυτά τα μανιτάρια με την προσθήκη αλατιού και λαδιού - χωρίς άλλα συστατικά.

Δεύτερη θέση - μανιτάρι αμυγδάλου

Αμύγδαλο μανιτάρι είναι σπάνιο, αλλά μπορείτε να το βρείτε - μεγαλώνει στα Ουράλια και άλλα εδάφη της Ρωσίας. Αγαπά τις ελώδεις περιοχές, έχει ένα σχετικά μανιτάρι, παρόλο που είναι δύσκολο να τους αποκαλούν παρόμοιες. Δεν έχει πλάκες κάτω από το καπάκι. Έχει έντονο άρωμα αμυγδάλου, ευχάριστη γεύση. Ένα πραγματικά σπάνιο, αλλά ταυτόχρονα γαστρονομικά πολύτιμο προϊόν, για το οποίο αξίζει να περνάει γύρω από όλα τα γύρω δάση.

Πρώτη θέση - τρούφα, άσπρο και μαύρο

Η πρώτη θέση ανάμεσα στα πολύτιμα μανιτάρια στο μαγείρεμα δοθεί στην τρούφα. Μπορεί να είναι λευκά και μαύρα, τα λευκά θεωρούνται τα πιο πολύτιμα. Αλλά αυτά τα μανιτάρια συλλέγονται μόνο σε νεαρή ηλικία, όταν έχουν ένα μοναδικό εξαιρετικό άρωμα. Καθώς μεγαλώνει, ο μύκητας αρχίζει να εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή, η γεύση του επιδεινώνεται και γίνεται λεπτή. Έχει το σχήμα και την εμφάνιση ενός κονδύλου, αναπτύσσεται υπόγεια - είναι δυνατό να το βρει με τη βοήθεια εκπαιδευμένων χοίρων ή σκύλων, που εύκολα βρίσκουν το σώμα των φρούτων με οσμή, δείχνοντας πού να σκάψουν. Πρόσφατα, οι άγριες και μαύρες τρούφες μπορούν να καλλιεργηθούν σε αγροκτήματα, ωστόσο, το προϊόν δεν έγινε φθηνότερο και πιο προσιτό. Είναι ένα ακριβό προϊόν. οι λευκές τρούφες είναι ακριβότερες από τις μαύρες.

http://kipmu.ru/samye-gastronomicheski-cennye-griby/

TOP - 10 βρώσιμα μανιτάρια: μια ντουζίνα από τα πιο νόστιμα και υγιή μανιτάρια

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε όλη τη γη. Όλα αυτά χωρίζονται σε βρώσιμα και δηλητηριώδη. Οι πρώτοι είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες και μέταλλα, το δεύτερο είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν εύκολα να διακρίνουν ένα μανιτάρι από το άλλο, αλλά οι αρχάριοι δεν πρέπει να βιαστούν και να αποκόψουν τίποτα. Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι η πλειοψηφία των βρώσιμων μανιταριών έχει "ψευδείς ομολόγους", οι οποίοι συχνά είναι ακατάλληλοι για κατανάλωση. Από αυτή την ποικιλία επιλέξαμε δέκα - τα πιο νόστιμα και διασημότερα μανιτάρια.

Καταλάβετε! Πριν πάτε στο δάσος για ένα "ήρεμο κυνήγι", πρέπει να μάθετε τις ποικιλίες, το όνομα, την περιγραφή και να δείτε τις φωτογραφίες των βρώσιμων μανιταριών.

Top 10 περιγραφή και φωτογραφίες των βρώσιμων μανιταριών

Τα δέκα πρώτα μας βρώσιμα μανιτάρια συμπεριέλαβαν δικαιωματικά:

Ας ξεκινήσουμε με το τέλος της λίστας μας, φυσικά, μην ξεχνάμε τη φωτογραφία! Ας πάμε.

Δέκατη θέση. Τρούφες

Το Truffle είναι το πιο ακριβό μανιτάρι στον κόσμο, μια σπάνια και νόστιμη λιχουδιά με μοναδική γεύση και έντονο ειδικό άρωμα. Το μανιτάρι πήρε το όνομά του λόγω της ομοιότητας του καρπού του με κονδύλους πατάτας ή κώνοι (η λατινική φράση terrae tuber αντιστοιχεί στην έννοια των πήλινων κώνων). Μανιτάρι τρούφα ανήκει στο τμήμα ασκομυκήτων, υποδιαίρεση Pezizomycotina, pezizales τάξη, pezizales τάξη, οικογένεια Τρούφα, τη φυλή Τρούφα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το μέγεθος μιας τρούφας μανιταριών είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από ένα καρύδι, αλλά ορισμένα δείγματα μπορεί να υπερβαίνουν το μέγεθος ενός μεγάλου κονδύλου πατάτας και να ζυγίζουν περισσότερο από 1 κιλό. Η ίδια η τρούφα είναι σαν μια πατάτα.

Φωτογραφίες τρούφας

Το εξωτερικό στρώμα (περιδίνιο), που καλύπτει τον μύκητα, μπορεί να έχει λεία επιφάνεια ή να κόβεται με πολλές ρωγμές και μπορεί επίσης να καλύπτεται με χαρακτηριστικούς πολύπλευρους κονδυλωμάτων. Η διατομή του μύκητα χαρακτηρίζεται από έντονη υφή μαρμάρου. Δημιουργείται από την εναλλαγή του φωτός "εσωτερικές φλέβες" και "εξωτερικές φλέβες" πιο σκοτεινής απόχρωσης, πάνω στις οποίες βρίσκονται σπόροι σπορίων με διάφορα σχήματα. Το χρώμα του πολτού της τρούφας εξαρτάται από το είδος: μπορεί να είναι λευκό, μαύρο, σοκολάτα, γκρι. Υπάρχουν τρούφες στη Ρωσία - στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας του Καυκάσου. Τα σωληνωτά σαρκώδη σώματα των τρούφων βρίσκονται κάτω από το έδαφος και αναζητούνται με τη βοήθεια ειδικώς εκπαιδευμένων σκύλων ή χοίρων.

Ενδέκατη θέση. Aspen ξύλο

Ξύλινο ασπέν (λατίνια Lactarius controversus) - ένας μύκητας του γένους Mlechnik (lat. Lactarius) της οικογένειας των Syrmejk (lat. Russulaceae).
Το καπάκι έχει μέγεθος 6-30 εκατοστά, πολύ σαρκώδες και πυκνό, επίπεδο και κυρτό και ελαφρώς χαραγμένο στο κέντρο, σε νεαρά μανιτάρια με ελαφρώς χνουδωτά άκρα. Στη συνέχεια οι άκρες τεντώνονται και συχνά γίνονται κυματιστές. Η φλούδα είναι λευκή ή σκασμένη με ροζ κηλίδες, καλυμμένη με λεπτό χνούδι και αρκετά κολλώδης σε υγρό καιρό.
Η σάρκα είναι υπόλευκη, πυκνή και εύθραυστη, με ελαφριά οσμή και φρεσκάδα. Παράγει ένα πλούσιο λευκό γαλακτώδη χυμό που δεν μεταβάλλεται στον αέρα, πικρή.
Πόδι 3-8 cm ψηλό, ισχυρό, χαμηλό, πολύ πυκνό και μερικές φορές εκκεντρικό, συχνά στενεύεται στη βάση, λευκό ή ροζ.
Οι πλάκες είναι συχνές, στενές, μερικές φορές διχαλωτές και φθίνουσες στο πόδι, κρέμα ή ανοικτό ροζ
Spore σε σκόνη ροζ, σπόρια 7 × 5 μικρά, σχεδόν στρογγυλεμένα, διπλωμένα, με φλέβα, αμυλοειδές.

Φωτογραφία riba - aspen glen

Το χρώμα του καλύμματος είναι λευκό ή με ροζ και λιλά ζώνες, συχνά ομόκεντρα. Οι πλάκες είναι κατ 'αρχήν υπόλευκες, μετά γίνονται ροζ και στο τέλος γίνονται ανοιχτό πορτοκαλί.
Οικολογία και διανομή
Ο σκώρος Aspen σχηματίζει μυκοριζία με ιτιά, ασβέστη και λεύκα. Αναπτύσσεται σε ακατέργαστα ασβεστολιθικά δάση, δάση λεύκας, είναι αρκετά σπάνια, συνήθως φέρει καρπούς σε μικρές ομάδες. Ο σκώρος του Aspen είναι κοινός στις θερμότερες περιοχές της εύκρατης κλιματικής ζώνης, στη Ρωσία βρίσκεται κυρίως στην περιοχή του Κάτω Βόλγα. Περίοδος Ιουλίου - Οκτώβριος. Συντηρητικά βρώσιμα μανιτάρια, που χρησιμοποιούνται κυρίως σε αλατισμένη μορφή, τουλάχιστον - τηγανητά ή βρασμένα σε δεύτερα μαθήματα.

Όγδοη θέση. Καμίνια

Οι μανιτάρια είναι μανιτάρια που ανήκουν στην τάξη των αγαρικομυκήτων, σειρά αγαρικών, οικογένεια ζαχάρων, γένος σαμπίνων (Latin Agaricus). Champignon - περιγραφή και χαρακτηριστικά: Τα κεφάλια των ζαχαρωτών έχουν μαζική εμφάνιση. Σε ένα μικρό μανιτάρι, το καπάκι είναι στρογγυλό, αλλά καθώς μεγαλώνει, ισιώνει και γίνεται πιο επίπεδη, φτάνοντας σε διάμετρο 10 εκατοστά. Ανάλογα με το είδος, το χρώμα του καλύμματος μπορεί να είναι είτε λευκό είτε καφέ, μερικές φορές καφέ. Η επιφάνειά του δεν είναι μόνο ομαλή, αλλά και με σκληρές κλίμακες. Οι πλάκες Spore αλλάζουν το χρώμα τους από άσπρο σε σχεδόν μαύρο με την πάροδο του χρόνου. Το στέλεχος των σπόρων είναι λευκό, ύψους 10 εκατοστών και πάχους έως και 4 εκ. Είναι συχνά πυκνό, αλλά σπάνια κοίλο ή χαλαρό.

Φωτογραφία μανιτάρι champignon

Ο πολτός του μύκητα είναι συχνά λευκός, αλλά στον αέρα αλλάζει συχνά χρώμα, αποκτώντας μια κόκκινη ή κίτρινη απόχρωση. Η θερμιδική ζύμη είναι 37 kcal ανά 100 γραμμάρια βρασμένου μανιταριού και σε κονσέρβα - 12 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τα μανιτάρια έχουν τις ακόλουθες ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες:

• Αυξημένη όρεξη.
• Βελτίωση της πέψης.
• Βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών.
• Απελευθέρωση της χοληστερόλης.
• Πρόληψη της θρόμβωσης και ανάπτυξη καρδιακής προσβολής.
• Πρόληψη των αθηροσκληρωτικών αλλαγών.
• Αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.
• Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• Θετική επίδραση στα αγγεία και στην καρδιά.
• Βακτηριοκτόνα και αντιιικά αποτελέσματα.
• Μείωση της φλεγμονής.
• Βρογχοδιασταλτικά και αποχρεμπτικά αποτελέσματα.
• Βελτίωση της λειτουργίας και της μνήμης του εγκεφάλου.
• Απομάκρυνση από το σώμα ραδιονουκλεϊδίων και τοξινών.

Έβδομη θέση. Μέλι αγαρόζης

Το Opuka έχει ένα εύκαμπτο, λεπτό, μερικές φορές αρκετά μακρύ πόδι (μπορεί να φτάσει τα 12-15 cm), το χρώμα του οποίου ποικίλλει από το ελαφρύ μέλι έως το σκούρο καφέ, ανάλογα με την ηλικία και τον τόπο ανάπτυξης του opsenka. Το πόδι πολλών αγαρικών μέλι (δεν είναι όλοι) είναι "ντυμένο" σε μια φούστα δαχτυλίδι, και το χαριτωμένο πιάτο σε σχήμα πιάτου, συνήθως στρογγυλεμένο από τον πυθμένα, στέκει αυτό. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, έχει ημισφαιρικό σχήμα, καλύπτεται με μικρές κλίμακες, αλλά με την «ωρίμανση» του γίνεται ομπρέλα και γίνεται ομαλή. Η απόχρωση του κεραμιδιού είναι διαφορετική από την κρέμα ή κιτρινωπό έως κοκκινωπό. Τις περισσότερες φορές, τα άγρια ​​μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες σε παλιές κούτσουρες, όχι μακριά από τα αδύναμα δέντρα σε μια δασώδη περιοχή. Τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν παντού - στο βόρειο ημισφαίριο και στην υποτροπική ζώνη. Αυτό το μανιτάρι δεν αρέσει μόνο τις σκληρές περιοχές του παγωμένου παγετού.

Φωτογραφία - αγροτικό μέλι

Οφέλη από την εμπειρία - Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και μανιτάρια χαλκού σε μανιτάρια, έχουν θετική επίδραση στο σχηματισμό αίματος, επομένως συνιστάται να ληφθούν σε περίπτωση αναιμίας. Μόνο 100 g αυτών των μανιταριών είναι αρκετό και μπορείτε να γεμίσετε το σώμα με την ημερήσια ποσότητα ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της αιμοσφαιρίνης.
Πολλά είδη μανιταριών ποικίλλουν σημαντικά στη σύνθεση των βιταμινών τους. Ενώ ορισμένα είδη αυτών των μανιταριών είναι πλούσια σε ρετινόλη, η οποία είναι χρήσιμη για την ενίσχυση των μαλλιών, προάγει την νεανική υγεία του δέρματος και των ματιών, άλλα έχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Ε και C, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό και στο ορμονικό σύστημα.
Επίσης, τα μανιτάρια θεωρούνται φυσικά αντισηπτικά, καθώς μπορούν να καυχηθούν για αντικαρκινικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Με τη δύναμή τους, μπορούν να συγκριθούν με τα αντιβιοτικά ή το σκόρδο, γι 'αυτό είναι χρήσιμα να ληφθούν παρουσία Ε. Coli στο σώμα ή Staphylococcus aureus.

Έκτη θέση. Χάνερελ

Οι λεηλασίες είναι δασικά μανιτάρια που μοιάζουν με ανεστραμμένη ομπρέλα. Τα καπάκια τους είναι πορτοκαλί ή κίτρινο, τα πόδια είναι παχιά και ελαφρά. Τα κουνούπια έχουν ξινή μυρωδιά και δεν είναι σχεδόν ποτέ σκουλήκι. Μπορείτε να τα συναντήσετε στις δασικές ζώνες με εύκρατο κλίμα ανάμεσα στο χορτάρι, κάτω από τις βελόνες ή τη βρύα. Ομαδοποιούνται ολόκληρες ομάδες και εμφανίζονται συχνά μετά από βροχές με καταιγίδες. Τα chanterelles έχουν βρει τη χρήση τους στη μαγειρική και την ιατρική, χρησιμοποιούνται ως θεραπεία για πολλές γνωστές παθολογίες. Τα chanterelles είναι εύκολο να βρεθούν στο δάσος και σχεδόν αδύνατο να συγχέονται με άλλα μανιτάρια.

Φωτογραφίες των chanterelles

Ωστόσο, είναι σημαντικό να μπορείτε να τα διακρίνετε από τα δίδυμα, να συλλέγετε και να προετοιμάζετε σωστά, αλλά και να θυμάστε για τις αντενδείξεις και την πιθανή βλάβη αυτού του προϊόντος στην υγεία. Αν μιλάμε για την ανίχνευση αυτών των μανιταριών. Οι λεηλασίες εμποδίζουν την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και αυξάνουν την ανοσία. 200 γραμμάρια αυτού του προϊόντος αναπληρώνουν την καθημερινή ανάγκη για ασκορβικό οξύ, θείο, μαγνήσιο και σίδηρο στις γυναίκες.

Για να ξεχωρίσετε το κουτάβι από το δίδυμο, πρέπει να θυμηθείτε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά του εδώδιμου μανιταριού:

1. Εάν πιέσετε την αλεπού, η σάρκα της θα αλλάξει τη σκιά της, στο ψεύτικο μανιτάρι θα παραμείνει το ίδιο χρώμα.
2. Τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν ένα παχύτερο πόδι, σε ένα ψεύτικο ψωμί είναι λεπτότερο.
3. Το ψωμί, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί, έχει σκισμένα άκρα, ενώ το ψεύτικο έχει στρογγυλεμένο σχήμα.
4. Το μη βρώσιμο μανιτάρι έχει δυσάρεστη οσμή και κακή γεύση. Είναι συνήθως μικρότερο σε μέγεθος.
5. Ο βρώσιμος μύκητας αναπτύσσεται πάντα σε μια ομάδα.

Πέμπτη θέση. Maslata

Maslata είναι μικρά και μεσαίου μεγέθους μανιτάρια, μερικά είδη είναι παρόμοια με mokhovikov. Το καπάκι των νεαρών μανιταριών έχει ημισφαιρικό, μερικές φορές κωνικό σχήμα. Μεγαλώνει, ισιώνει και, κατά κανόνα, παίρνει τη μορφή παρόμοια με ένα μικρό μαξιλάρι. Η μεγαλύτερη διάμετρος του καλύμματος είναι 15 εκ. Η ιδιαιτερότητα του πετρελαίου που τα διακρίνει από άλλα μανιτάρια είναι το λεπτό δέρμα του καπακιού που καλύπτει το καπάκι: γλουτένη και λαμπερό. Μπορεί να είναι βλεννογόνος, μόνιμα ή μόνο κατά τη διάρκεια του υγρού καιρού, και σε ορισμένα είδη είναι ελαφρώς βελούδινο, και στη συνέχεια χωρίζεται σε μικρές κλίμακες. Το δέρμα είναι συνήθως εύκολο να διαχωριστεί από τον πολτό. Τα χρώματα του ποικίλουν από κίτρινο, ώχρες έως καφέ-σοκολάτα και καφέ, μερικές φορές με κηλίδες και μεταβάσεις χρώματος. Το χρώμα του καπακιού εξαρτάται όχι μόνο από τον τύπο του ελαιόλαδου, αλλά και από το φως και από το είδος του δάσους στο οποίο αναπτύσσεται.

Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα λαδιού. Το μέσο μέγεθος είναι: διάμετρος από 1 έως 3,5 cm και ύψος από 4 έως 10 cm. Το χρώμα είναι υπόλευκο με σκοτεινό πυθμένα ή συμπίπτει με το χρώμα του καπακιού. Συμβαίνει να απελευθερώνεται υπόλευκο υγρό από τους πόρους και να στερεοποιείται με σταγονίδια στο πόδι, ενώ η επιφάνειά του γίνεται κοκκώδη.

Φωτογραφικό λάδι

Maslata (λαγός Suillus) - μανιτάρια που ανήκουν στο τμήμα basidiomycetes, η κατηγορία των agaricomycetes, η σειρά του boletus, η οικογένεια neem, το γένος των θηλών. Τα μανιτάρια Boletus πήραν το όνομά τους λόγω του γυαλιστερού, κολλώδους δέρματος που καλύπτει το καπάκι, λόγω του οποίου φαίνεται ότι το μανιτάρι είναι λιπαρό στην κορυφή. Σε διάφορες χώρες, το όνομα αυτού του μανιταριού συνδέεται ακριβώς με τον τύπο του "πετρελαίου" του καπακιού: στη Λευκορωσία - πετρελαϊκός, στην Ουκρανία - Masliuk, στην Τσεχική Δημοκρατία - ένας ελαιουργός, στη Γερμανία - buterpilts (πετρελαϊκό μανιτάρι)

Τέταρτη θέση. Boletus

Boletus - ένα βρώσιμο μανιτάρι της 2ης κατηγορίας. Έχει ένα θαμπό καφέ μαξιλάρι καπέλο και ένα λευκό λεπτό πόδι (έως 17 cm) με καφέ κλίμακες. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση κοντά στα δέντρα σημύδας. (carlfbagge) Brownberry - ένα μεγάλο μανιτάρι. Μπορείτε να τηγανίζετε, να βράζετε, να στεγνώνετε και να αποθηκεύετε για το χειμώνα. Το καστανό μανιτάρι έχει μια ήρεμη γεύση και άρωμα, είναι πολύ εύκολο να το αναγνωρίσετε στο δάσος, είναι εύκολο να συλλέξετε και να προετοιμάσετε. Μερικές απλές προτάσεις από την "Κουζίνα Eden" θα σας βοηθήσουν στην προετοιμασία ενός νόστιμου μεσημεριανού γεύματος ή δείπνου με την ευκαιρία της εξεύρεσης καραμελών.

Φωτογραφία ενός πορτοφολιού

Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση, κυρίως σε σημύδα. Υπάρχουν μανιτάρια σε πάρκα και νέοι βλαστοί από σημύδες κοντά στα δάση, λατρεύουν τις άκρες των λιβαδιών, τα κατάφυτα παλιά μονοπάτια σε ελαφρά ανάμεικτα δάση και κατά μήκος της άκρης των χαράδρων. Ένα μπούτι εμφανίζεται στα τέλη Μαΐου ταυτόχρονα με το πετρέλαιο και λευκό ή λίγο νωρίτερα. Το Brownberry αγαπά τη ζεστασιά και μεγαλώνει όπου ο ήλιος θερμαίνει το έδαφος με το μυκήλιο καλά.

Το Brownberry έχει τέσσερις ποικιλίες:

• Κοινή Boletus
• μαύρο boletus
• τόνο boletus
• βάλτο, λευκό τυρκουάζ
• ροζέ, οξειδωμένο βολέ
• γκρίζο boletus grubovik
• σκληρό καφέ καπέλο
• σκακιού ή μαυρίσματος
• ασβέστη γκρι boletus
• πολύχρωμο μπουκέτο

Στο έδαφος της Ρωσίας, υπάρχουν περίπου 9 είδη, μεταξύ των οποίων και τα πιο κοινά κοινά μοσχεύματα και ο γαύρος. Στους ανθρώπους υπάρχουν και άλλα ψευδώνυμα: obabok, Berezovik, γιαγιά, κλπ.

Τρίτη θέση. Aspen μανιτάρια

Το πραγματικό μανιτάρι είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της 1ης κατηγορίας. Έχει ένα λευκό κάλυμμα βλεννώδους (μέχρι 20 cm) με σχήμα χοάνης με εφηβικά άκρα τυλιγμένα μέσα και λευκό ή κιτρινωπό στέλεχος (έως 7 cm). Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Aspen, είναι ασβέστης ή κοκκινομάλλης - η συνδυασμένη ονομασία διαφόρων ειδών μυκήτων του γένους Leccinum (lat. Leccinum) ή Obabok. Το μανιτάρι πήρε το όνομά του λόγω της στενής σύνδεσης του μυκηλίου του με τον ασβέστη, επειδή βρίσκονται στα δάση της ασπίδων τα μανιτάρια που απαντώνται συχνότερα. Και επίσης λόγω της φαινομενικής ομοιότητας του χρώματος των καπέλων με το χρώμα του φθινοπώρου του φυλλώματος.

Τι μοιάζει με ένα aspen;

Για όλα τα είδη μανιταριών ασπίδων είναι χαρακτηριστικό το φωτεινό χρωματισμό του καπακιού, το κοφτερό πόδι και η πυκνή δομή του σώματος των φρούτων. Η διάμετρος του καπακιού, ανάλογα με το είδος, μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 20 (μερικές φορές 30) cm. Σε νεαρή ηλικία, σχεδόν όλα τα είδη κεφαλών ξεχωρίζουν στο ημισφαιρικό σχήμα του πώματος, το οποίο συμπιέζει σφιχτά την κορυφή του ποδιού. Το καπάκι ενός νεαρού κόκκινου μανιταριού μοιάζει με ένα δαχτύλι, φέρει ένα δάχτυλο.

Καθώς ο μοσχεύματα μεγαλώνει, το πώμα αποκτά ένα κυρτό σχήμα καρφίτσας, και σε πολύ κατάφυτα μανιτάρια καθίσταται αισθητά πεπλατυσμένο. Το δέρμα που καλύπτει το καπάκι είναι συνήθως ξηρό, μερικές φορές βελούδινο ή αισθητό, σε ορισμένα είδη που κρέμεται από την άκρη του καπακιού και στα περισσότερα μανιτάρια δεν αφαιρείται. Το υψηλό (μέχρι 22 cm) στελέχους μιας ασβέστης είναι μια διακριτική, κλασσική μορφή με έντονη πάχυνση στον πυθμένα. Η επιφάνεια των ποδιών καλύπτεται με μικρές κλίμακες, συχνά καφέ ή μαύρο. Πόδι ασβεστίου με νιφάδες. Το πορώδες στρώμα κάτω από το κάλυμμα, χαρακτηριστικό όλων των μελών της οικογένειας των βιδών, έχει πάχος 1 έως 3 cm και μπορεί να είναι καθαρό λευκό, γκριζωπό, κίτρινο ή καφέ.

Δεύτερη θέση. Πραγματικό τζίντζερ

Αυτό το τζίντζερ είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της 1ης κατηγορίας. Διαθέτει πορτοκαλί ή ανοιχτό κόκκινο χωνί σε σχήμα χωνιού με ίσια άκρα και στέλεχος του ίδιου χρώματος (μέχρι 7 cm). Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δάση. Αυτό το τζίντζερ ανήκει στην οικογένεια Syroezhk, την οικογένεια Mlechnik. Το λατινικό όνομα του μύκητα είναι ο Lactarius deliciosus. Η περιγραφή των μικρών ψαριών του παρόντος - Η διάμετρος του καλύμματος κυμαίνεται από 5 έως 15 εκατοστά. Το σχήμα του καλύμματος είναι επίπεδο-κυρτό, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται φαρδιά χωνί-σχήμα. Στην περιφέρεια του καλύμματος υπάρχουν λευκές λωρίδες. Οι άκρες είναι ελαφρώς τυλιγμένες, αργότερα γίνονται ίσια. Το χρώμα του καπακιού είναι πορτοκαλί-κόκκινο.

Το μήκος του ποδιού σαφράν φτάνει τα 3-7 εκατοστά και η διάμετρος κυμαίνεται από 1,5 έως 2,5 εκατοστά. Το πόδι είναι εύθραυστο, το σχήμα του είναι κυλινδρικό, στο εσωτερικό του είναι κοίλο. Καπέλο και πόδι του ίδιου χρώματος. Αν αγγίξετε το πόδι, θα γίνει πράσινο. Η σάρκα είναι πορτοκαλί, εύθραυστη, πράσινη όταν σπάει. Ο χυμός γάλακτος είναι άφθονος, όχι ζεστός, πορτοκαλί-κόκκινος, αλλά είναι πράσινος στον αέρα. Η μυρωδιά του πολτού είναι ευχάριστη - φρουτώδης. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, ελαφρώς κατηφορικές, το πλάτος τους είναι 0,5-0,9 εκατοστά.

Το χρώμα του ποδιού είναι πορτοκαλί-κίτρινο, όταν αγγίξει γίνεται πράσινο. Οι πλάκες είναι εγκοπές, συχνά ευαίσθητες. Τα σκουριασμένα, οβάλ σπόρια, μπορεί να είναι ανοικτά κίτρινα ή άχρωμα. Η σκόνη των σπορίων είναι κιτρινωπό.
Τοποθεσίες ανάπτυξης πραγματικών μανιταριών - Τα πραγματικά μανιτάρια διανέμονται στο ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας, στη Σιβηρία, στα Ουράλια και στην Άπω Ανατολή.

Ryzhik φωτογραφία

Χρόνος συγκομιδής - Ιούνιος-Οκτώβριος. Συγκεντρώστε τα πριν από τον πρώτο παγετό. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Μπορούν να συναντηθούν κυρίως σε νεαρά δάση, σε άκρες των δασών και εκκαθαρίσεις. Κρύβονται ανάμεσα στο γρασίδι, οπότε η συλλογή τους δεν είναι εύκολη, όπως πρέπει να βρείτε, ακόμα και τα φωτεινά χρώματα ανάμεσα στην πυκνή βλάστηση δεν βοηθούν πολύ καλά. Μπορείτε να στέκεστε δίπλα-δίπλα και να μην τα παρατηρήσετε, για να βρείτε την καμήλα, πρέπει να σπρώξετε το χορτάρι. Αλλά το πλεονέκτημα είναι ότι όταν βρεθεί ένας μοναδικός μύκητας, θα είναι δυνατή η συλλογή ενός καλαθιού, καθώς ποτέ δεν μεγαλώνουν μόνο, αλλά ως ολόκληρες οικογένειες. Πλούσιο γάλα σαφράν - Το πραγματικό γάλα σαφράν είναι ιδανικό για αλάτισμα και απολέπιση, αλλά δεν είναι κατάλληλο για ξήρανση. Η γεύση της καμελίνας είναι πραγματικά πικάντικη, ευχάριστη και το άρωμα είναι φρουτώδες.

Με γεύση αυτό το βρώσιμο μανιτάρι ανήκει στην 1η κατηγορία γεύσης, δηλαδή, είναι πολύ νόστιμο. Η χημική σύνθεση αυτού του μύκητα περιλαμβάνει λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, επιπλέον, υπάρχει μια βιολογική ουσία fungin, η οποία διεγείρει τη γαστρική έκκριση. Επιπλέον, τα μανιτάρια είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Πρώτη θέση Boletus

Λευκό μανιτάρι - ο βασιλιάς των μανιταριών. Εκτιμάται για εξαιρετικές γεύσεις και άρωμα. Το σχήμα του μανιταριού μοιάζει με ένα βαρέλι. Έχει ένα καφέ καπάκι και ένα άσπρο ή ανοιχτό καφέ πόδι (έως 25 cm). Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα, φυλλοβόλα και μικτά δάση. Ο λευκός μύκητας (είδος Boletus edulis) είναι ένα είδος μανιταριών που ανήκει στο τμήμα basidiomycetes, η τάξη agaricomycetes, η τάξη των boletes, η οικογένεια των boletes, το γένος των boletus. Αυτός είναι ο πιο πολύχρωμος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Το συντομογραφημένο όνομα του μύκητα είναι απλά "λευκό", μερικοί το αποκαλούν "boletus". Ακόμα και οι άπειροι συλλέκτες μανιταριού αναγνωρίζουν εύκολα τη δασική διασημότητα και γεμίζουν τα καλάθια τους με αυτό. Αυτό είναι το πιο πολύτιμο από όλα τα γνωστά σήμερα μανιτάρια. Υπάρχουν πολλά ονόματα αυτού του φυτού: boletus, ladybird, αγριογούρουνο, τηγάνι, αρκούδα και άλλα. Το κύριο όνομα του μύκητα οφείλεται στο γεγονός ότι δεν αλλάζει το λευκό του χρώμα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Φωτογραφία - άσπρο μανιτάρι στο δάσος

Ο λευκός μύκητας αναπτύσσεται σε όλη την δασική επικράτεια της Ευρώπης. Μπορεί να βρεθεί στον Καύκασο, στις πολικές περιοχές, στη τάιγκα. Διανεμήθηκε σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Αυστραλία. Ζει κάτω από διαφορετικά δέντρα, αλλά προτιμά τα σημύδα, πεύκα, δρυς και ερυθρελάτη. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών θεωρούν τα πιο νόστιμα λευκά μανιτάρια, που συλλέγονται σε ένα μικτό δάσος από ελάτη-σημύδα. Μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε έδαφος, εκτός από τύρφη. Αναπτύσσεται καλύτερα στα δάση με μεγάλο αριθμό λειχήνων και βρύων, αλλά η άμμος με αργίλιο είναι επίσης κατάλληλη για αυτό. Μεγάλες μικρές οικογένειες.

Οι βραχυπρόθεσμες βροχοπτώσεις σε συνδυασμό με ζεστές, ομιχλώδεις νύχτες θεωρούνται οι καλύτερες καιρικές συνθήκες για μια μεγάλη καλλιέργεια λευκών μανιταριών. Συλλέξτε λευκό μύκητα από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Πρέπει να το αναζητήσετε σε κωνοφόρα, μερικές φορές φυλλοβόλα, και συχνά μικτά δάση. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να θυμόμαστε ότι αυτό το μανιτάρι έχει ένα ύπουλο διπλό - ένα μανιτάρι. Είναι πολύ παρόμοιο με το βρώσιμο αντίστοιχο, αλλά έχει πολύ πικρή γεύση, η οποία ενισχύεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και καταστρέφει αμετάκλητα τη γεύση ολόκληρου του πιάτου. Για να μην κάνετε λάθος κατά τη συλλογή μανιταριών, θα πρέπει να θυμάστε τέτοιες λεπτομέρειες: το καπάκι του λευκού μύκητα από το κάτω μέρος είναι κίτρινο ή πρασινωπό στο χρώμα, στο χάλκινο έχει μια βρώμικη σκιά.

http://green-color.ru/3796-top-10-sedobnyh-gribov-desyatka-samyh-vkusnyh-i-poleznyh-gribov.html