Κύριος Το λάδι

Σαρδέλες: τα οφέλη και η βλάβη των κονσερβοποιημένων τροφίμων, τα γενικά χαρακτηριστικά του προϊόντος

Στη Ρωσία, τα φρέσκα ψάρια, ειδικά τα θαλάσσια ψάρια, είναι σπάνια, επομένως για τους περισσότερους ανθρώπους τα κονσερβοποιημένα ψάρια είναι ένας καλός τρόπος για να αποκτήσετε το επιθυμητό προϊόν χωρίς επιπλέον κόστος. Επιπλέον, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιηθούν, επειδή δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν: μπορείτε αμέσως να σερβίρετε στο τραπέζι με ένα πιάτο. Ωστόσο, η ασφάλεια αυτού του φαγητού είναι αμφισβητήσιμη. Έτσι, τα οφέλη και οι βλάβες των κονσερβοποιημένων σαρδελών συζητούνται ενεργά από τους διατροφολόγους. Πρέπει να τα αγοράσω;

Σαρδέλες: γενικά χαρακτηριστικά

Αυτό το λιπαρό θαλάσσιο ψάρι είναι μεσαίου μεγέθους και ασημένιες ζυγαριές. Εμφανίζεται σχεδόν σε όλες τις θάλασσες, έχει 20 διαφορετικά είδη (τα οποία φαίνονται στα ράφια). Τους έδωσαν το όνομα του τόπου όπου πιάστηκε ιδιαίτερα ενεργά: το νησί της Σαρδηνίας στην Ιταλία. Εδώ είναι κατασκευασμένο από αυτό είναι πολύ πολύτιμη για την υγεία του ιχθυελαίου. Πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν οι σαρδέλες για τη μυρωδιά, αλλά δεν είναι καθόλου δείκτης της κακής ποιότητας του προϊόντος: λόγω του γεγονότος ότι το ψάρι αυτό χρησιμοποιεί μόνο θαλάσσια βλάστηση, δεν συσσωρεύει καθαυτό άλατα βαρέων μετάλλων.

Λόγω της κακής αποθήκευσης σαρδελών (4 ημέρες), σχεδόν ποτέ δεν πωλούνται νωπά ή κατεψυγμένα - μόνο με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων. Επιπλέον, ο καταναλωτής μπορεί να βρει τόσο ένα ψάρι σε λάδι ή δικό του χυμό, και σε σάλτσες: για παράδειγμα, στην ντομάτα.

Όπως όλα τα θαλάσσια ψάρια, οι σαρδέλες έχουν μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 στη χημική τους σύνθεση, καθώς και πολλά βιταμίνες φωσφόρου, ασβεστίου, σεληνίου, ψευδαργύρου, χαλκού και Β. Επιπλέον, το συνένζυμο Q10 υπάρχει εδώ. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν πλεονέκτημα έναντι των φρέσκων: το μερίδιο του ιωδίου και του σιδήρου είναι υψηλότερο εδώ. Η σαρδέλα έχει αποδειχθεί επίσης ως πηγή πρωτεΐνης, καθώς τα 200 γραμμάρια θα καλύψουν όλη την καθημερινή ανάγκη ενός ενήλικα. Η ενεργειακή αξία των κονσερβοποιημένων σαρδελών εξαρτάται από τη συγκεκριμένη σύνθεση (ό, τι είναι γεμάτο με - όταν χρησιμοποιείτε λάδι ο αριθμός αυξάνεται έντονα).

  • Θερμίδες ανά 100 g - 166 kcal.
  • BZHU - 10/19/0

Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι σαρδέλες σπάνια πωλούνται σπάνια: είναι πολύ σημαντικό να δούμε τον κατασκευαστή - αλιεύονται κυρίως από τις ακτές της Γαλλίας, της Ιταλίας, της Ισπανίας και της Πορτογαλίας. Οι υπόλοιπες χώρες δεν είναι οι γίγαντες, επομένως μπορεί να υπάρχει σαρδελόρεγγα, γαύρος, χάμσα και ρέγγα στο βάζο με την ένδειξη "σαρδέλες".

Πώς μπορούν οι κονσέρβες σαρδέλας να επηρεάσουν το σώμα;

Αντικατοπτρίζοντας τα οφέλη και τους κινδύνους των κονσερβοποιημένων σαρδελών, πρώτα απ 'όλα πρέπει να δώσετε προσοχή στη χημική τους σύνθεση. Ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα είναι το περιεχόμενο της εύπεπτης πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη τόσο για τον μυϊκό ιστό όσο και για τις μεταβολικές διεργασίες. Οι Nutriologists περιλαμβάνουν επίσης τα πλεονεκτήματα των κονσερβοποιημένων σαρδέλων:

  • καρδιακή βελτίωση.
  • έλεγχο της χοληστερόλης και πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
  • πρόληψη του καρκίνου;
  • αύξηση της άμυνας του σώματος.
  • προστασία από τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας του αμφιβληστροειδούς και γενική βελτίωση της όρασης.
  • επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών, συντήρηση βάρους,
  • να αυξήσει την ελαστικότητα του δέρματος, τα μαλλιά?
  • ρύθμιση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
  • ενίσχυση οστικού ιστού, συσκευών συνδέσμων.
  • ομαλοποίηση γυναικείου ορμονικού υποβάθρου.

Υπάρχουν και τα πραγματικά μειονεκτήματα αυτού του προϊόντος. Πρώτον, η αυξημένη περιεκτικότητα σε λίπος είναι άμεσα στη διατήρηση του πετρελαίου, κάτι που δεν θα του αρέσει κάθε σώμα. Δεύτερον, μπαχαρικά προστίθενται στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα οποία μπορούν να ερεθίσουν τον γαστρεντερικό σωλήνα και να έχουν αρνητική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να απέχουν από κονσέρβες σαρδέλας σε άτομα:

  • έχοντας την παχυσαρκία (λόγω της σημαντικής διατήρησης θερμίδων)?
  • έχοντας προβλήματα με το μεταβολισμό του νερού-αλατιού.
  • που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με το άλας.
  • που πάσχουν από υπέρταση.

Δείτε επίσης:

Οι κονσέρβες σαρδέλας δεν αντενδείκνυνται για τις έγκυες γυναίκες και τα παιδιά, αλλά δεν πρέπει να παρασυρθούν με αυτό το προϊόν, λόγω του θερμιδικού περιεχομένου, της περιεκτικότητας σε λιπαρά και της πιθανής παρουσίας μπαχαρικών. Και, φυσικά, παρά τα οφέλη της, οι κονσέρβες σαρδέλας μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις εξαιτίας της παρουσίας αμίνων. Αν δεν βλέπετε τους λόγους για τους οποίους πρέπει να εγκαταλείψετε αυτό το προϊόν, φροντίστε να ελέγξετε προσεκτικά τη διάρκεια ζωής και τη σύνθεση πριν αγοράσετε.

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-polza-i-vred-konservy-obshhie-xarakteristiki-produkta

Σαρδέλες: καλή και βλαβερή, θρεπτική αξία

Παρά το γεγονός ότι η μυρωδιά των σαρδέλας δεν αρέσει σε όλους, μην αφαιρείτε αυτό το ψάρι από τους λογαριασμούς πριν μάθετε για τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: stevanovicigor.

Δεδομένου ότι οι σαρδέλες τρέφονται με ύλες θαλάσσιων φυτών, δηλ. Βρίσκονται στο κατώτερο τμήμα της τροφικής αλυσίδας, η συγκέντρωση βαρέων μετάλλων είναι εξαιρετικά χαμηλή.

Το προϊόν αυτό είναι φθαρτό, επομένως είναι συχνά κονσερβοποιημένο, αλατισμένο και αποξηραμένο για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του. Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε σαρδέλες σε λάδι, δικό τους χυμό, ντομάτα ή σάλτσα μουστάρδας.

Διατροφική αξία

Οι σαρδέλες είναι μια εξαιρετική πηγή σεληνίου, φωσφόρου, ωμέγα-3 (2 g ανά 100 g ψαριού) και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, βιταμινών Β2, Β12 και D καθώς και χολίνης, νιασίνης, ασβεστίου, ψευδαργύρου, μαγγανίου και χαλκού.

Μια άλλη σημαντική ουσία στη σύνθεση αυτού του θαλάσσιου ψαριού είναι το συνένζυμο Q10, το οποίο είναι καλό για την καρδιά.

Οι σαρδέλες είναι πλούσιες σε πουρίνες, νουκλεϊκά οξέα απαραίτητα για την επισκευή των ιστών.

Ας μην ξεχνάμε το πρωτεϊνικό συστατικό. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων ψαριών καλύπτει το ήμισυ της ημερήσιας πρωτεϊνικής απαίτησης.

Τα λίπη αποτελούν περίπου το 10% του βάρους του νωπού προϊόντος. Από το ποσό αυτό, μόνο το ένα τέταρτο αντιπροσωπεύει κορεσμένα λιπαρά και τα υπόλοιπα τρία τέταρτα είναι υγιή ακόρεστα λίπη, τα οποία είναι:

  • μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα.
  • έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και κατά συνέπεια βοηθούν στη θεραπεία της αρθρίτιδας και του άσθματος.
  • ενεργούν ευνοϊκά στο νευρικό σύστημα, βελτιώνουν τις γνωστικές λειτουργίες, ενισχύουν τη μνήμη,
  • μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων ·
  • μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση των συμπτωμάτων της διπολικής διαταραχής και να αυξήσει την αποτελεσματικότητα των αντικαταθλιπτικών.

Χρήσιμες ιδιότητες

  1. Οφέλη για την καρδιά. Στις σαρδέλες περιέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά που είναι χρήσιμα για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Εκτός από τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, η παρουσία βιταμίνης Β12, η ​​οποία εμπλέκεται στο μεταβολισμό της γλυκόζης, είναι σημαντική. Αυτή η βιταμίνη μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης και ελαχιστοποιεί την πιθανότητα καρδιακής προσβολής, ενώ τα λιπαρά οξέα αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος, αποτρέποντας έτσι το εγκεφαλικό επεισόδιο και την αθηροσκλήρωση.
  2. Για την υγεία των οστών, οι σαρδέλες μας παρέχουν αποθέματα βιταμίνης D και ασβεστίου, μαγγανίου και φωσφόρου (το τελευταίο στοιχείο αυξάνει την οστική πυκνότητα). Στα κονσερβοποιημένα ψάρια, τα οστά είναι μαλακά, έτσι τρώνε επίσης για να πάρουν επιπλέον δόσεις ασβεστίου.
  3. Η βιταμίνη D, το σελήνιο και τα λιπαρά οξέα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η τακτική κατανάλωση σαρδελών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο των ακόλουθων τύπων καρκίνου: του παχέος εντέρου, του προστάτη και των μαστικών αδένων, της λευχαιμίας, του πολλαπλού μυελώματος και ορισμένων άλλων.
  4. Η ανοσία στη στήριξη παρέχει ιχθυέλαιο που προέρχεται από σαρδέλες και συγκεκριμένα - βιταμίνη D σε υψηλές συγκεντρώσεις.
  5. Οι σαρδέλες είναι καλές για τα μάτια, παρέχουν αξιόπιστη προστασία από την ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας. Με την τακτική κατανάλωση θαλασσινών που περιέχουν καλές δόσεις ωμέγα-3, μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης του συνδρόμου ξηροφθαλμίας (μία από τις συχνές καταγγελίες για τη λήψη του από τον οφθαλμίατρο).
  6. Η βοήθεια για τον διαβήτη έχει εντοπιστεί σε μελέτες σε ζώα. Αυτή τη στιγμή, οι επιστήμονες γνωρίζουν ότι η πρωτεΐνη σαρδέλας μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη των κυττάρων - ένας από τους βασικούς παράγοντες στην ανάπτυξη του διαβήτη.
  7. Οι σαρδέλες μπορούν επίσης να καταναλωθούν για απώλεια βάρους, καθώς οι ωμέγα-3 ουσίες που βρίσκονται στα ψάρια επιταχύνουν το μεταβολισμό και εμποδίζουν το κέρδος βάρους.
  8. Τα οφέλη της σαρδέλας για το δέρμα και τα μαλλιά αποτελούνται από διάφορους παράγοντες. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα ενυδατώνουν το δέρμα, προάγουν την παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης, τροφοδοτούν τους θύλακες των τριχών και επιταχύνουν την ανάπτυξη των τριχών. Το σελήνιο και ο ψευδάργυρος προστατεύουν τα κύτταρα του δέρματος από τις καταστροφές του χρόνου και τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέποντας το σχηματισμό ρυτίδων.

Ζημία και παρενέργειες

Οι σαρδέλες χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, οι οποίες στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπονται σε ουρικό οξύ, προωθώντας το σχηματισμό πέτρων στα νεφρά και την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας.

Μπορεί να υπάρξει αλλεργική αντίδραση στις αμίνες που υπάρχουν στις σαρδέλες, όπως τυραμίνη, σεροτονίνη, τυψημίνη, φαινυλαιθυλαμίνη και ισταμίνη.

Νωπά ή σε κονσέρβα

Οι φρέσκες σαρδέλες είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά είναι δύσκολο να βρεθούν στην πώληση λόγω της σύντομης διάρκειας ζωής. Επιλέξτε δείγματα με φωτεινά χρώματα και λαμπερά μάτια. Το κρέας πρέπει να είναι αρκετά πυκνό και να μην "βυθίζεται" όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι πολύ πιο εύκολο να αγοραστούν.

  1. Τα ψάρια με το δικό τους χυμό είναι η προτιμώμενη επιλογή.
  2. Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να προκαλέσει έκπλυση αλουμινίου στους εσωτερικούς τοίχους ενός δοχείου.
  3. Η προσθήκη φυτικού ελαίου αυξάνει την θερμιδική περιεκτικότητα και τη συγκέντρωση επιβλαβών κορεσμένων λιπών.
  4. Οι κονσέρβες σαρδέλας με μουστάρδα έχουν άλλο μειονέκτημα - υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, επομένως αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για πυρήνες.
http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Σαρδέλα κονσερβοποιημένη καλή και βλάβη

Παρά το γεγονός ότι η μυρωδιά των σαρδέλας δεν αρέσει σε όλους, μην αφαιρείτε αυτό το ψάρι από τους λογαριασμούς πριν μάθετε για τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: stevanovicigor.

Οι σαρδέλες είναι μικρού μεγέθους, λιπαρά θαλάσσια ψάρια με ασημένια σώματα που ζουν σε διαφορετικές θάλασσες σε όλο τον κόσμο (περισσότερες από 20 ποικιλίες έρχονται στην αγορά τροφίμων). Το όνομα ευχαρίστησε το ιταλικό νησί της Σαρδηνίας στις ακτές της Μεσογείου, όπου τα ψάρια αυτά αλιεύονται και συγκομίζονται σε μεγάλες ποσότητες για μετέπειτα κατανάλωση και εκχύλιση ιχθυελαίου.

Δεδομένου ότι οι σαρδέλες τρέφονται με ύλες θαλάσσιων φυτών, δηλ. Βρίσκονται στο κατώτερο τμήμα της τροφικής αλυσίδας, η συγκέντρωση βαρέων μετάλλων είναι εξαιρετικά χαμηλή.

Το προϊόν αυτό είναι φθαρτό, επομένως είναι συχνά κονσερβοποιημένο, αλατισμένο και αποξηραμένο για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του. Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε σαρδέλες σε λάδι, δικό τους χυμό, ντομάτα ή σάλτσα μουστάρδας.

Διατροφική αξία

Οι σαρδέλες είναι μια εξαιρετική πηγή σεληνίου, φωσφόρου, ωμέγα-3 (2 g ανά 100 g ψαριού) και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, βιταμινών Β2, Β12 και D καθώς και χολίνης, νιασίνης, ασβεστίου, ψευδαργύρου, μαγγανίου και χαλκού.

Μια άλλη σημαντική ουσία στη σύνθεση αυτού του θαλάσσιου ψαριού είναι το συνένζυμο Q10, το οποίο είναι καλό για την καρδιά.

Οι σαρδέλες είναι πλούσιες σε πουρίνες, νουκλεϊκά οξέα απαραίτητα για την επισκευή των ιστών.

Ας μην ξεχνάμε το πρωτεϊνικό συστατικό. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων ψαριών καλύπτει το ήμισυ της ημερήσιας πρωτεϊνικής απαίτησης.

Τα λίπη αποτελούν περίπου το 10% του βάρους του νωπού προϊόντος. Από το ποσό αυτό, μόνο το ένα τέταρτο αντιπροσωπεύει κορεσμένα λιπαρά και τα υπόλοιπα τρία τέταρτα είναι υγιή ακόρεστα λίπη, τα οποία είναι:

  • μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα.
  • έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και κατά συνέπεια βοηθούν στη θεραπεία της αρθρίτιδας και του άσθματος.
  • ενεργούν ευνοϊκά στο νευρικό σύστημα, βελτιώνουν τις γνωστικές λειτουργίες, ενισχύουν τη μνήμη,
  • μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων ·
  • μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση των συμπτωμάτων της διπολικής διαταραχής και να αυξήσει την αποτελεσματικότητα των αντικαταθλιπτικών.

Οφέλη για την υγεία

  1. Οφέλη για την καρδιά. Στις σαρδέλες περιέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά που είναι χρήσιμα για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Εκτός από τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, η παρουσία βιταμίνης Β12, η ​​οποία εμπλέκεται στο μεταβολισμό της γλυκόζης, είναι σημαντική. Αυτή η βιταμίνη μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης και ελαχιστοποιεί την πιθανότητα καρδιακής προσβολής, ενώ τα λιπαρά οξέα αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος, αποτρέποντας έτσι το εγκεφαλικό επεισόδιο και την αθηροσκλήρωση.
  2. Για την υγεία των οστών, οι σαρδέλες μας παρέχουν αποθέματα βιταμίνης D και ασβεστίου, μαγγανίου και φωσφόρου (το τελευταίο στοιχείο αυξάνει την οστική πυκνότητα). Στα κονσερβοποιημένα ψάρια, τα οστά είναι μαλακά, έτσι τρώνε επίσης για να πάρουν επιπλέον δόσεις ασβεστίου.
  3. Η βιταμίνη D, το σελήνιο και τα λιπαρά οξέα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η τακτική κατανάλωση σαρδελών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο των ακόλουθων τύπων καρκίνου: του παχέος εντέρου, του προστάτη και των μαστικών αδένων, της λευχαιμίας, του πολλαπλού μυελώματος και ορισμένων άλλων.
  4. Η ανοσία στη στήριξη παρέχει ιχθυέλαιο που προέρχεται από σαρδέλες και συγκεκριμένα - βιταμίνη D σε υψηλές συγκεντρώσεις.
  5. Οι σαρδέλες είναι καλές για τα μάτια, παρέχουν αξιόπιστη προστασία από την ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας. Με την τακτική κατανάλωση θαλασσινών που περιέχουν καλές δόσεις ωμέγα-3, μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης του συνδρόμου ξηροφθαλμίας (μία από τις συχνές καταγγελίες για τη λήψη του από τον οφθαλμίατρο).
  6. Η βοήθεια για τον διαβήτη έχει εντοπιστεί σε μελέτες σε ζώα. Αυτή τη στιγμή, οι επιστήμονες γνωρίζουν ότι η πρωτεΐνη σαρδέλας μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη των κυττάρων - ένας από τους βασικούς παράγοντες στην ανάπτυξη του διαβήτη.
  7. Οι σαρδέλες μπορούν επίσης να καταναλωθούν για απώλεια βάρους, καθώς οι ωμέγα-3 ουσίες που βρίσκονται στα ψάρια επιταχύνουν το μεταβολισμό και εμποδίζουν το κέρδος βάρους.
  8. Τα οφέλη της σαρδέλας για το δέρμα και τα μαλλιά αποτελούνται από διάφορους παράγοντες. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα ενυδατώνουν το δέρμα, προάγουν την παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης, τροφοδοτούν τους θύλακες των τριχών και επιταχύνουν την ανάπτυξη των τριχών. Το σελήνιο και ο ψευδάργυρος προστατεύουν τα κύτταρα του δέρματος από τις καταστροφές του χρόνου και τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέποντας το σχηματισμό ρυτίδων.

Παρενέργειες σαρδέλας

Οι σαρδέλες χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, οι οποίες στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπονται σε ουρικό οξύ, προωθώντας το σχηματισμό πέτρων στα νεφρά και την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας.

Μπορεί να υπάρξει αλλεργική αντίδραση στις αμίνες που υπάρχουν στις σαρδέλες, όπως τυραμίνη, σεροτονίνη, τυψημίνη, φαινυλαιθυλαμίνη και ισταμίνη.

Νωπά ή σε κονσέρβα, με χυμό ή λάδι;

Οι φρέσκες σαρδέλες είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά είναι δύσκολο να βρεθούν στην πώληση λόγω της σύντομης διάρκειας ζωής. Επιλέξτε δείγματα με φωτεινά χρώματα και λαμπερά μάτια. Το κρέας πρέπει να είναι αρκετά πυκνό και να μην "βυθίζεται" όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι πολύ πιο εύκολο να αγοραστούν.

  1. Τα ψάρια με το δικό τους χυμό είναι η προτιμώμενη επιλογή.
  2. Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να προκαλέσει έκπλυση αλουμινίου στους εσωτερικούς τοίχους ενός δοχείου.
  3. Η προσθήκη φυτικού ελαίου αυξάνει την θερμιδική περιεκτικότητα και τη συγκέντρωση επιβλαβών κορεσμένων λιπών.
  4. Οι κονσέρβες σαρδέλας με μουστάρδα έχουν άλλο μειονέκτημα - υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, επομένως αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για πυρήνες.

Κονσερβοποιημένες σαρδέλες: ιδιότητες

Θερμίδες: 166 kcal.

Οι κονσέρβες σαρδέλας είναι ένα πολύ δημοφιλές φαγητό. Στον σύγχρονο κόσμο, οι άνθρωποι γνώρισαν τέλεια τη διαδικασία της συγκομιδής προϊόντων για μακροχρόνια αποθήκευση με διάφορους τρόπους. Κονσερβοποιημένα λαχανικά, φρούτα, μανιτάρια, κρέας και ακόμη και ψάρια. Μια μεγάλη ποικιλία από κενά, καθώς και κονσερβοποιημένα κρέατα και ψάρια μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ.

Η σαρδέλα είναι ένα μικρό ψάρι στη θάλασσα. Οικότοπός του είναι ο Ατλαντικός Ωκεανός και η Μεσόγειος Θάλασσα. Ανήκει στην οικογένεια της ρέγγας. Το μήκος αυτού του ψαριού είναι από 10 έως 25 εκατοστά (βλ. Φωτογραφία). Όμορφες μεγάλες κλίμακες λάμπουν στον ήλιο με μπλε-πράσινη απόχρωση στην πλάτη και ασήμι-λευκό στην κοιλιά. Για να αποκτήσουν τρόφιμα, οι σαρδέλες συγκεντρώνονται σε κοπάδια άνω των τεσσάρων δισεκατομμυρίων ατόμων και κολυμπούν σε μεγάλες αποστάσεις, ακολουθώντας το πλαγκτόν στο κρύο ρεύμα.

Η διαδικασία μαγειρέματος κονσερβοποιημένων σαρδελών είναι αρκετά απλή. Τα ψάρια αλιεύονται (κυρίως κατά μήκος των ακτών της Γαλλίας) με τη βοήθεια δολώματος από βακαλάους και ένα δίχτυ με μικρά ψάρια. Η μεταποίηση πραγματοποιείται είτε σε ένα αλιευτικό σκάφος, είτε οι σαρδέλες καταψύχονται και αποστέλλονται σε εγκαταστάσεις μεταποίησης ιχθύων. Εκεί, αυτό το ψάρι αποψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αρχικά, η φρέσκια σαρδέλα αφαιρείται από το κεφάλι, πλένεται και μαρινάρεται για αρκετές ώρες σε φυσιολογικό ορό. Μετά από αυτό, όλα τα εσωτερικά όργανα αφαιρούνται, οι κλίμακες καθαρίζονται και τα σφάγια μεταφέρονται σε βραστό ελαιόλαδο. Σε αυτό παραμένουν για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια τα ψάρια τοποθετούνται σε δοχεία από κασσίτερο ή γυαλί, χύνεται με διάφορα πληρωτικά με μπαχαρικά και σφραγίζονται. Οι τυλιγμένες τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Εκτός από τις κονσέρβες σαρδέλας σε λάδι, τα ψάρια παράγονται με την προσθήκη τοματοπολτού και με το χυμό του.

Συνιστάται να αγοράσετε μια σαρδέλα σε ένα γυάλινο βάζο: έτσι μπορείτε να εκτιμήσετε την εμφάνιση των ψαριών. Πολλοί κατασκευαστές αυτού του κονσερβοποιημένου φαγητού σε δεξαμενές σιδήρου χρησιμοποιούν, με το πρόσχημα της σαρδέλας, μεγάλη σαρδελόρεγγα, γαύρο ή μικρή ρέγγα. Όταν αγοράζετε κονσέρβες σαρδέλας σε κασσίτερο, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην ημερομηνία παραγωγής, η οποία πρέπει να πιέζεται από μέσα. Κατά μέσο όρο, η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων κυμαίνεται από 10 έως 12 μήνες.

Μετά τη συντήρηση, τα ευεργετικά συστατικά και οι βιταμίνες που αποτελούν μέρος του φρέσκου ψαριού διατηρούνται πλήρως. Αλλά είναι σημαντικό να εξετάσουμε ποια πρόσθετα υπάρχουν στη σύνθεση αυτού του κονσερβοποιημένου φαγητού, έτσι ώστε να μην βλάψουν την υγεία.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες, τη βλάβη, τη σύνθεση των βιταμινών και τα ιχνοστοιχεία κονσερβοποιημένων σαρδελών θα συζητηθούν παρακάτω.

Ωφέλεια και βλάβη

Τα οφέλη των κονσερβοποιημένων σαρδελών λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης στη σύνθεση τους. Είναι πολύ πιο εύκολο να χωνέψει από το σώμα από την πρωτεΐνη που βρίσκεται στο κρέας. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί υποστηρίζουν ότι είναι καλύτερο να τρώμε ψάρια, όχι κρέας. Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία στη σαρδέλα, μέτρια χρήση αυτού του προϊόντος:

  • έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία κυκλοφορίας του αίματος.
  • κάνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων πιο ελαστικά.
  • διεγείρει το καρδιαγγειακό σύστημα.
  • εμποδίζει την πρόωρη γήρανση του δέρματος.
  • έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.
  • προστατεύει τα μάτια από διάφορες ασθένειες.
  • μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη.
  • επιταχύνει τον μεταβολισμό και έχει επίδραση καύσης λίπους.
  • Ενυδατώνει το δέρμα.
  • βοηθά στην επιτάχυνση της ανάπτυξης των μαλλιών.
  • εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

Η σύνθεση των σαρδινών περιλαμβάνει ακόρεστα λίπη, τα οποία βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, βοηθούν στη θεραπεία της φλεγμονής των αρθρώσεων, των ασθενειών της αναπνευστικής οδού, έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ενισχύουν τη μνήμη και μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιακών παθήσεων.

Με βάση τα παραπάνω οφέλη, πολλοί μπορούν να καταλήξουν στο συμπέρασμα ότι η χρήση κονσερβοποιημένων ψαριών είναι ζωτικής σημασίας. Αλλά δεν είναι. Η χρήση αυτού του προϊόντος περισσότερες από τέσσερις φορές την εβδομάδα μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του βάρους κατά αρκετά κιλά. Μετά από όλα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αν και θεωρείται χαμηλής θερμιδικής αξίας (για εκατό γραμμάρια του προϊόντος αντιπροσωπεύει 220 θερμίδες), αλλά στη σύνθεσή του υπάρχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Έτσι, οι άνθρωποι που είναι υπέρβαροι ή βλέπουν το σχήμα, δεν συνιστάται να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν.

Η υπερβολική κατανάλωση κονσερβοποιημένων σαρδελών μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά και να προκαλέσει μεταβολική διαταραχή, η οποία προκαλεί την εναπόθεση αλάτων ουρικού οξέος στις αρθρώσεις. Είναι επίσης πιθανό η εμφάνιση αλλεργικής αντίδρασης, καθώς στη σαρδέλα υπάρχουν σεροτονίνη, τυραμίνη, τυπιμίνη και άλλες ουσίες που θεωρούνται ισχυρά αλλεργιογόνα.

Η σύνθεση των κονσερβοποιημένων σαρδελών είναι πολύ πλούσια και θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν τη χρησιμοποιήσετε: ίσως δεν έχετε δυσανεξία σε κανένα στοιχείο αυτού του ψαριού. Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι η κατάχρηση οποιουδήποτε τροφίμου μπορεί να έχει επιζήμια αποτελέσματα στο σώμα. Ως εκ τούτου, πρέπει να εξετάσετε όλες τις θετικές και αρνητικές πλευρές των κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Κονσερβοποιημένες σαρδέλες - το κύριο συστατικό πολλών πιάτων και αυτο-σνακ. Όλα τα είδη σαλάτας με πατάτες, ρύζι, αυγά, καθώς και σάντουιτς (δείτε φωτογραφία), σούπες ψαριού, σούπα ψαριού, μπιφτέκια, πίτες παρασκευάζονται από κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε τη σαρδέλα, που διατηρείται σε λάδι, στη ντομάτα και στο χυμό της.

Παρακάτω είναι μερικές συνταγές για το μαγείρεμα κονσέρβες σαρδέλας ως κύριο συστατικό.

Θα μοιάζει με αυτό:

Αντιγράψτε το παρακάτω κείμενο:

Η σαρδέλα είναι η βιομηχανική ονομασία πολλών υποειδών ψαριών που ανήκουν στην οικογένεια των πράξεων. Το κοινό τους χαρακτηριστικό είναι ένα σκελετό με άξονα μήκους 20 cm, μπλε-πράσινο πίσω και ασημένια βαρέλια. Ο κύριος οικότοπος - η ακτή της Αγγλίας, της Ισπανίας, της Πορτογαλίας και της Γαλλίας.

Παραγωγή

Οι σαρδέλες, σε αναζήτηση πλαγκτόν, μεταναστεύουν σε κοπάδια, τα οποία χρεώνουν περίπου 4 εκατομμύρια άτομα. Το μήκος μιας τέτοιας αποστολής φτάνει τα 13 χλμ.

Η πρωτογενής επεξεργασία σαρδέλας συμβαίνει στις μηχανότρατες, όπου τελειώνουν, τοποθετούνται σε άλμη, τοποθετούνται σε αυτόκλειστα και διατηρούνται. Δυστυχώς, οι πραγματικές σαρδέλες γίνονται μόνο στις χώρες όπου αλιεύονται. Όλοι οι άλλοι παραγωγοί χρησιμοποιούν ως σπόρους σαρδελίνας, χάμσα, σαρδελόρεγγα, γαύρο και ρέγγα ως πρώτες ύλες.

Ενδιαφέρουσες Η σαρδέλα δανείστηκε το όνομά της από το επώνυμο ιταλικό νησί της Σαρδηνίας, όπου παράγονται τα μεγαλύτερα αλιεύματα αυτού του ψαριού.

Η ποικιλία κονσερβών σαρδέλας περιλαμβάνει:

  • τα ψάρια σε λάδι (ελαιόλαδο, ηλίανθος, σόγια) ·
  • τα ψάρια στη ντομάτα?
  • ψάρια με το δικό του χυμό.
  • Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν: φιλέτο ψαριού, αλάτι, φυτικό έλαιο, μπαχαρικά, σάλτσα ντομάτας.
  • Ως μέρος των κονσερβοποιημένων ψαριών υπάρχει η ίδια φυσική πρωτεΐνη και οι βιταμίνες A, C, D, όπως και στα φρέσκα. Και η ποσότητα σιδήρου, ιωδίου και λιπαρών οξέων είναι πολύ υψηλότερη.
  • Οι σαρδέλες είναι μια εξαιρετική πηγή χρωμίου, κοβαλτίου, θείου, ψευδαργύρου, φώσφορου και φθορίου. 100 γραμμάρια αυτού του ψαριού περιέχουν το 15% των αναγκών της βιταμίνης PP, B2, B12.

Χρήσιμες ιδιότητες

  • Τα λιπαρά οξέα δρουν ως αντιοξειδωτικά για τα κύτταρα, τα οποία μειώνουν σημαντικά τον άτυπο μετασχηματισμό τους. Μειώνουν την «κακή» χοληστερόλη και αντισταθμίζουν την κακή λειτουργία της καρδιάς.
  • Το συνένζυμο Q10, το οποίο περιέχει σαρδέλα, διατηρεί τη μνήμη σε γήρας και μειώνει τον κίνδυνο της νόσου Alzhemer.
  • Η βιταμίνη Β12 συμμετέχει ενεργά στον μεταβολισμό της γλυκόζης, έτσι η σαρδέλα είναι χρήσιμη για άτομα με διαβήτη τύπου 2.
  • Ένα ντουέτο από βιταμίνες Α και Ε δίνει νεότητα τόσο στα κύτταρα του σώματος, όσο και στα μαλλιά, το δέρμα και τα μάτια. Μια θετική επίδραση στο ορμονικό υπόβαθρο των γυναικών.
  • Πολύτιμα είναι τα οστά σαρδέλας. Είναι τρεις φορές περισσότερο φθόριο και ασβέστιο. Για να μην αρρωστήσετε με την οστεοπόρωση, είναι καλύτερο να μην πετάξετε μαλακά οστά.
  • Η σαρδέλα προμηθεύει το σώμα με τη φυσική βιταμίνη D. Η σκολίωση και η ραχίτιδα στα παιδιά, καθώς και η ευθραυστότητα των οστών σε ενήλικες, αναπτύσσονται από την ανεπάρκεια της.
  • Η σαρδέλα περιέχει πολύ ιώδιο. Συμμετέχει στη σύνθεση της ορμόνης θυροξίνης, η οποία επηρεάζει όλες τις μεταβολικές αντιδράσεις του σώματος.
  • Το κοβάλτιο είναι ένα δομικό υλικό πρωτεΐνης για αλυσίδες DNA και RNA.
  • 100 g σαρδέλας περιέχει καθημερινή απαίτηση για χρώμιο. Ρυθμίζει την παραγωγή ινσουλίνης και τη λειτουργία του παγκρέατος.

Συμβουλή! Μόνο η πραγματική σαρδέλα έχει χρήσιμες ιδιότητες. Κατασκευάζεται στη Γαλλία και την Ιταλία. Είναι ακριβό, αλλά η γεύση δεν συγκρίνεται με τη σαρδέλα ή την παπαλίνα, που ονομάζεται "σαρδέλα".

Αντενδείξεις για τη χρήση

  1. Οι κονσέρβες σαρδέλας περιέχουν άλατα νατρίου, οπότε είναι προτιμότερο να απορρίπτεται η τάση για διόγκωση αυτού του προϊόντος.
  2. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αντενδείκνυνται στην αρθρίτιδα και την ουρική αρθρίτιδα, όπως είναι πλούσια σε πουρίνες.
  3. Μια σαρδέλα υψηλής θερμιδικής αξίας θα είναι άχρηστη για την παχυσαρκία και άλλες μεταβολικές διαταραχές.
  4. Η περιεκτικότητα σε ιχθυέλαιο και φυτικό έλαιο στη γλάστρου θα επιδεινώσει τις ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.

Πώς να μαγειρέψουν και να σερβίρουν

Η σαρδέλα είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό σε πολλές σπιτικές σαλάτες και ορεκτικά. Οι σεφ προσθέτουν σαρδέλες σε ιταλικά και γαλλικά πιάτα. Πολύ νόστιμα σάντουιτς και πίτες είναι φτιαγμένα από σαρδέλες. Ένα πραγματικό φιλέτο κονσερβοποιημένων σαρδελών στο ελαιόλαδο μπορεί να γίνει ακόμη ένα κύριο πιάτο στο τραπέζι.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

  • Το δοχείο πρέπει να είναι απαλλαγμένο από παραμορφώσεις, με σαφή ημερομηνία κατασκευής.
  • Τα κομμάτια ψαριών πρέπει να είναι ασημί-λευκού χρώματος, να μυρίζουν καλά, να είναι σταθερά και ζουμερά, δεν πρέπει να αποσυντίθενται.
  • Διάρκεια ζωής - 2 χρόνια στους + 15 ° С. Μετά το άνοιγμα του δοχείου - 24 ώρες

Calorie 166kcal

Πρωτεΐνη: 19g. (~ 76 kcal)

Λίπος: 10g. (~ 90 kcal)

Υδατάνθρακες: g (~ 0 kcal)

Αναλογία ενέργειας (b | W | y): 45% 54% | 0%

Η σαρδέλα είναι ένα θαλάσσιο ψάρι της οικογένειας της ρέγγας, το οποίο διακρίνεται από το μικρό της μέγεθος, την ασημένια κοιλιά και την πράσινη απόχρωση της πλάτης. Αυτό το είδος ιχθύων ζει στον Ειρηνικό και τον Ατλαντικό Ωκεανό, την Ισπανία, την Πορτογαλία, το Μαρόκο και τη Ρωσία ασκούν ενεργό αλιεία. Επιπλέον, στη δεύτερη χώρα, η αλιεία πραγματοποιείται μόνο στην Άπω Ανατολή και πρόσφατα γίνεται ολοένα και λιγότερο. Το γεγονός είναι ότι εισήχθησαν ποσοστώσεις για τη σύλληψη σαρδελών στα ύδατα του Ειρηνικού από τη Ρωσία - αυτό θα επιτρέψει την αποκατάσταση του πληθυσμού των ψαριών, τα οποία τα τελευταία χρόνια έχει μειωθεί σημαντικά.

Σύνθεση και σάλτσες θερμίδων

Η σύνθεση του εν λόγω προϊόντος περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών - Β6, Β12 (υπάρχουν ιδιαίτερα πολλοί), C, Α. Πλούσιο σε σαρδέλες και ιχνοστοιχεία - φωσφόρος, ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγνήσιο, νιασίνη. Μόνο 100 γραμμάρια αυτού του θαλάσσιου ψαριού είναι σε θέση να ικανοποιήσουν την καθημερινή ανάγκη του σώματος για κάλιο και νάτριο, αλλά η χοληστερόλη απουσιάζει εντελώς.

Οι σαρδέλες είναι η κοινή ονομασία για τα ψάρια sardinella, sardine και sardinop. Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας σαρδέλας που αλιεύεται στον Ειρηνικό Ωκεανό και το Antlantichesky είναι διαφορετική: στην πρώτη περίπτωση θα είναι 170 Kcal, αλλά στο Antlantica θα είναι 250 Kcal. Διαφορετικές θερμίδες θα βράσουν / ντομάτα / σε λάδι και φρέσκα. Ακολουθεί ένας πίνακας για ένα παράδειγμα:

  • βρασμένη σαρδέλα - 178 Kcal ανά 100 γραμμάρια.
  • νωπά - 169 Kcal ανά 100 γραμμάρια.
  • σε σάλτσα ντομάτας - 160 Kcal.
  • σε λάδι - 230 Kcal.

Κατ 'αρχήν, το εν λόγω προϊόν δεν είναι υπερβολικά υψηλό σε θερμίδες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που «εργάζονται» για τη μείωση του βάρους.

Χρήσιμες ιδιότητες της σαρδέλας

Ο τύπος των εν λόγω ψαριών απορροφάται τέλεια από το σώμα και ακόμη και η κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες δεν προκαλεί αίσθηση βαρύτητας στο στομάχι. Οι ειδικοί λένε ότι τα οφέλη από τις σαρδέλες είναι τρεις φορές μεγαλύτερες από εκείνες της ρέγγας - για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε τα λίπη που περιέχονται στο εν λόγω προϊόν. Είναι χάρη σε αυτές ότι η σαρδέλα ομαλοποιεί και σταθεροποιεί τη λειτουργία των οργάνων της γαστρεντερικής οδού, ειδικότερα αποκαθίσταται η εντερική περισταλτική, ακόμη και η χρόνια δυσκοιλιότητα σταματά.

Η σαρδέλα είναι ένα σημαντικό προϊόν για την πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος - εμποδίζει την εμφάνιση θρόμβων αίματος σε μικρά και μεγάλα αγγεία, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Εάν η σαρδέλα που αλιεύεται στον Ειρηνικό Ωκεανό τρώγεται τακτικά, η όραση βελτιώνεται, τα εγκεφαλικά κύτταρα αρχίζουν να δουλεύουν πιο ενεργά. Τα άτομα με διαγνωσμένη και προοδευτική ψωρίαση σημειώνουν ότι σε σχέση με τη συνεχή κατανάλωση σαρδέλας στα τρόφιμα (εξάλλου, δεν έχει σημασία πόσο προετοιμασμένο είναι) μειώνεται σημαντικά η ένταση των συμπτωμάτων της νόσου. Χρειάζεστε μια σαρδέλα και εκείνους τους ασθενείς που έχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα - το ιχθυέλαιο που περιέχεται σε αυτό το προϊόν συμβάλλει στη μείωση αυτών των δεικτών.

Άτομα με διαγνωσμένο βρογχικό άσθμα έκαναν επίσης ενδιαφέροντα συμπεράσματα - η τακτική εισαγωγή στο μενού του συγκεκριμένου προϊόντος μειώνει τον αριθμό των επιθέσεων. Και τα λιπαρά οξέα που συνθέτουν τις σαρδέλες, έχουν αντιφλεγμονώδη και αναγεννητικά αποτελέσματα.

Το κρέας σαρδέλας περιέχει νικοτινικό οξύ, ασβέστιο και φώσφορο με μαγνήσιο και αυτά τα ιχνοστοιχεία που συμμετέχουν ενεργά στην εξασφάλιση της υγείας του ανθρώπινου σκελετικού συστήματος και του μυοσκελετικού συστήματος του. Η σαρδέλα είναι η πρόληψη της αρθρίτιδας, της αρθροπάθειας, της αθηροσκλήρωσης.

Πιθανή βλάβη στις σαρδέλες

Φυσικά, το εν λόγω προϊόν δεν μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που έχουν αυξημένη ευαισθησία ή ατομική δυσανεξία στα ψάρια και τα θαλασσινά. Στην παιδική ηλικία, οι σαρδέλες μπορούν να καταναλωθούν από την ηλικία των τριών ετών, αλλά μόνο σε βρασμένη μορφή.

Η σαρδέλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αμίνες και μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό πέτρων στα νεφρά και την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας, επομένως συνιστάται να μην καταναλώνονται περισσότερα από 150 γραμμάρια του εν λόγω προϊόντος ανά ημέρα.

Πώς να επιλέξετε μια σαρδέλα

Φυσικά, τα εν λόγω ψάρια είναι καλύτερα αγορασμένα φρέσκα - μπορούν να αντληθούν στο χρώμα των βράχων, στη διαφάνεια των ματιών και στη μαλακότητα του σφάγιου. Αλλά οι φρέσκες σαρδέλες είναι σπάνιες στα καταστήματα, οπότε πρέπει να επιλέξετε από την προσφερόμενη σειρά. Και είναι σε κονσέρβα σαρδέλας με την προσθήκη λαδιού ή ντομάτας. Δεν υπάρχουν ειδικοί κανόνες για την επιλογή κονσέρβας σαρδέλας, ακολουθήστε απλώς τις συνηθισμένες συστάσεις - ελέγξτε την ημερομηνία κατασκευής και την ημερομηνία ισχύος, τη συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης, η τράπεζα δεν πρέπει να τσαλακωθεί ή να "διογκωθεί".

Η σαρδέλα είναι ένα νόστιμο και πολύ υγιές ψάρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα τόσο των καθημερινών όσο και των εορταστικών πιάτων. Πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή (εάν δεν υπάρχουν μεμονωμένοι περιορισμοί), ακόμη και σε απολύτως υγιείς ανθρώπους - η πρόληψη ασθενειών και η ενίσχυση της ασυλίας δεν έχουν βλάψει κανέναν.

1,507 συνολικές απόψεις, 3 εμφανίσεις σήμερα

http://zdorovo-zhivi.ru/sardina-konservy-polza-i-vred-2.html

Κονσερβοποιημένες σαρδέλες: οφέλη για την υγεία

Οι σαρδέλες σε κονσέρβα χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε σαλάτες, προσθήκες σε δημητριακά και λαχανικά, καθώς και σε ένα εξαιρετικό σνακ στη φύση ή στο δρόμο. Κανείς δεν θα μπορούσε να υποστηρίξει ότι τα φρέσκα ψάρια είναι πολύ χρήσιμα, αλλά είναι πολύ δύσκολο να αγοράσετε φρέσκα και κατεψυγμένα σαρδέλα στη χώρα μας. Το πρόβλημα είναι ότι η διάρκεια ζωής αυτού του ψαριού - όχι περισσότερο από 4 ημέρες.

Αξίζει να αναμένουμε ότι οι φέτες σαρδέλας σε βούτυρο, ντομάτα ή στο δικό τους χυμό θα έχουν τα ίδια οφέλη με τα φρέσκα; Μπορείτε συχνά να ακούσετε ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν είναι μόνο άχρηστα, αλλά και επιβλαβή. Στην πραγματικότητα, οι κονσέρβες σαρδέλας είναι τόσο καλές όσο και κακές. Μάθετε ποια είναι η ποιότητα του προϊόντος και αποφασίστε αν μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι του σπιτιού σας.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός: οι σαρδέλες είναι κονσερβοποιημένες, με τις οποίες ο Ναπολέων προσπάθησε να αυξήσει τη δημοτικότητά του. Τους αντιμετώπιζε στους λαούς των κατακτημένων χωρών, ελπίζοντας ότι θα απολάμβαναν αυτά τα τρόφιμα πολύ και θα επωφελούνταν.

Κονσέρβες σαρδέλας: εκπλήξεις σύνθεσης

Σύμφωνα με τη σύνθεση που αναγράφεται στα βάζα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα παρασκευάζονται από φιλέτα ψαριού με την προσθήκη φυτικού ελαίου, αλατιού, μπαχαρικών, μερικές φορές περιλαμβάνεται στη συνταγή η σάλτσα ντομάτας. Ποιες ουσίες μπορεί να έχει το φιλέτο σαρδέλας μετά από εντατική θερμική επεξεργασία;

Αν μιλάμε για τη χημική σύνθεση, μη διστάσετε - έχετε μια πηγή φυσικών πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, όπως και τα φρέσκα ψάρια, περιέχουν λιποδιαλυτές βιταμίνες Α και D (ανθεκτικές σε υψηλές θερμοκρασίες), ασκορβικό οξύ και δόσεις ΡΡ, Β2 και Β12 ανά 100 g προϊόντος, συμπληρώνουν το 15% της καθημερινής απαίτησης.

Τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα στα επεξεργασμένα κομμάτια φιλέτου είναι στην πραγματικότητα λιγότερα από ό, τι στους πρόσφατα αλιευμένους κατοίκους των βυθών του ωκεανού, αλλά εν μέρει αυτές οι ουσίες διατηρούνται σε κονσέρβα. Επίσης, η "κλειστή" σαρδέλα δεν είναι απαλλαγμένη από χρώμιο, φθόριο, θείο, σελήνιο, κοβάλτιο, ψευδάργυρο, φθόριο και φώσφορο. Αλλά ο σίδηρος και το ιώδιο, χάρη στα συστατικά του κονσερβοποιημένου φαγητού, γίνονται ακόμη περισσότερο!

Το φυτικό έλαιο εμπλουτίζει το προϊόν με βιταμίνη Ε, ωστόσο, αυτό το πρόσθετο αυξάνει την θερμιδική περιεκτικότητα από 201 Kcal / 100 g σε 221 Kcal. Αυτό δεν είναι πάντα ένα μείον, σύμφωνα με τους διατροφολόγους. Αλλά τα πρώτα πράγματα πρώτα.

Αποκτήστε καλά κονσερβοποιημένα ψάρια!

Μετά από να φάει μια σαρδέλα με κάποιο είδος πλήρωσης ή με το δικό της χυμό, εμφανίζονται θετικές αλλαγές στο σώμα:

  • οι πρωτεΐνες αρχίζουν να αποκαθιστούν τα κύτταρα (είναι σημαντικό η πρωτεΐνη των ψαριών να απορροφάται ταχύτερα και να δρα καλύτερα στη δομή των κυττάρων).
  • οι διαδικασίες γήρανσης επιβραδύνουν.
  • μειωμένο κίνδυνο καρκίνου.
  • μειώνει το επίπεδο της επικίνδυνης χοληστερόλης στο αίμα.
  • συντάσσονται οι συνήθεις δείκτες πίεσης αίματος.
  • την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
  • η κυκλοφορία του αίματος βελτιώνεται.
  • μειώνει την πιθανότητα αθηροσκλήρωσης, καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου, ασθένειας Alzheimer, εξασθένισης μνήμης σχετιζόμενης με την ηλικία,
  • η ασυλία ενεργοποιείται.
  • η σωστή επεξεργασία της γλυκόζης στο σώμα εξασφαλίζεται (γι 'αυτό οι γιατροί συστήνουν τη χρήση κονσερβοποιημένων σαρδελών σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2).
  • τα μαλλιά και τα νύχια γίνονται υγιέστερα.
  • η λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα βελτιώνεται.
  • το πάγκρεας σταματά να παράγει επιπλέον ινσουλίνη εάν αυτή η δυσλειτουργία έχει συμβεί προγενέστερα.
  • Ο ιστός των οστών κερδίζει δύναμη, παρά το γεγονός ότι τα οστά σε κονσέρβα (πηγή ασβεστίου) είναι βρασμένα.

Εκείνοι που αγωνίζονται για μια όμορφη φιγούρα θα είναι ευχαριστημένοι με το γεγονός ότι όταν χρησιμοποιείτε κονσέρβες σαρδέλας, οι υδατάνθρακες αποτίθενται στο ήπαρ και μετατρέπονται σε ενέργεια και όχι στο λιπαρό στρώμα στο στομάχι ή τους μηρούς. Φυσικά, ο υπερβολικός ενθουσιασμός για μια "σαρδέλα από ένα βάζο" μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το βάρος σας, αλλά μερικές φορές μερικά κομμάτια ενός τέτοιου φιλέτου με φυτικό έλαιο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για γρήγορη ανάκτηση χωρίς να βλάψετε την εικόνα σας.

Οι λάτρεις της σαρδέλας στη ντομάτα είναι στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσουν ότι η σάλτσα ντομάτας μαλακώνει τη βλάβη του αλατιού, αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα και έχει θετική επίδραση στο μεταβολισμό.

"Harm" Σαρδέλες που βρίσκονται σε "αιχμαλωσία κασσίτερου"

Έτσι, τα κονσερβοποιημένα ψάρια, ειδικά από σαρδέλες - όχι μόνο ένα ορισμένο αριθμό θερμίδων, είναι ένα σύνολο χημικών ουσιών που μπορούν να υποστηρίξουν με τον περιοδικό πίνακα! Σε αυτό το σύνολο υπάρχουν ουσίες που σας κάνουν να αισθάνεστε χειρότεροι από τους ανθρώπους με ορισμένες ασθένειες.

Πρώτα απ 'όλα, να θυμάστε ότι υπάρχει μεγάλη ποσότητα αλατιού στα κονσερβοποιημένα ψάρια, λόγω υπερβολικής φόρτωσης της διατροφής με τέτοια τρόφιμα, κατακράτηση υγρών, προβλήματα με τα νεφρά, ερεθισμός του στομάχου, φραγμένα αιμοφόρα αγγεία και αρθρώσεις. Μην καταχραστείτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, μην ξεχνάτε ότι υπάρχουν περιπτώσεις που θα χρειαστεί να εγκαταλειφθεί εντελώς αυτό το φαγητό.

Αυτή η σύσταση ισχύει για άτομα που:

  • αυξάνει το επίπεδο ουρικού οξέος (πουρίνες που περιέχονται σε πρωτεΐνες ψαριών συντίθενται σε αυτό το οξύ).
  • υπάρχει αρθρίτιδα ή αρθροπάθεια στο οξεικό στάδιο.
  • οι παθήσεις του ήπατος διαγνώστηκαν (σε περίπτωση τέτοιων προβλημάτων το φυτικό έλαιο είναι επιβλαβές).

Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η σαρδέλα μπορεί να είναι επιβλαβής, επειδή η συνταγή είναι κονσερβοποιημένη. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε: η γεύση των ψαριών - δεν αποτελεί δείκτη ποιότητας. Εάν υπάρχουν πάρα πολλά μπαχαρικά στο προϊόν, καθώς και, εκτός από τα φυσικά καρυκεύματα, υπάρχουν χημικά πρόσθετα, για παράδειγμα, γεύσεις, συντηρητικά, είναι καλύτερο να μην δοκιμάζετε τη δύναμη του σώματός σας με τέτοια ψάρια.

Η απωθητική γεύση ή οσμή φυτικού ελαίου στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποτελεί το ισχυρότερο επιχείρημα για την απόρριψη του προσφερόμενου φαγητού, ακόμη και αν δεν έχει λήξει η διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Για να απαλλαγείτε από το πλεόνασμα του πετρελαίου στο προϊόν, πριν προσθέσετε σαρδέλες σε διάφορα πιάτα, πρέπει να στραγγίξετε το λάδι από το βάζο και να ξεπλύνετε τα κομμάτια ψαριού με ζεστό νερό.

Δείτε επίσης:

Τώρα γνωρίζετε ότι τα κονσερβοποιημένα ψάρια, ειδικά από σαρδέλες, είναι πολύ ωφέλιμα για το σώμα, αφού μετά το μαγείρεμα περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Εάν χρησιμοποιείτε σαρδέλες σε λογικές ποσότητες, μπορείτε να βελτιώσετε την υγεία σας και να αντισταθείτε στην πληρότητα. Τα συμπληρώματα που περιέχουν κονσέρβα σε σαρδέλες δείχνουν επίσης οφέλη και βλάβες. Επιλέξτε σωστά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και θα σας παρασχεθεί ένα υγιεινό δείπνο!

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-konservy-polza-i-vred-dlya-zdorovya

Σαρδέλα: καλή και κακή, θερμιδική, θρεπτική αξία

Γιατί πρέπει να τρώτε σαρδέλες; Θα εκπλαγείτε από την απάντηση. Η σαρδέλα είναι μία από τις πλουσιότερες πηγές ζωτικών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στον πλανήτη και αυτό το ψάρι περιέχει επίσης πολλά σημαντικά μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες.

Τα οφέλη της σαρδέλας και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Αν καταναλώνετε αυτήν την ποσότητα σπάνια, ίσως μετά από να διαβάσετε πόσο εντυπωσιακά τα οφέλη της σαρδέλας για την υγεία μπορεί να είναι για την ανθρώπινη υγεία, θα θέλετε να αλλάξετε τις καθιερωμένες συνήθειες στη διατροφή σας.

Η αναζήτηση των καλύτερων πηγών ιχθύων των σημαντικών λιπαρών ωμέγα-3 μπορεί να φαίνεται εκφοβιστική λόγω της ρύπανσης των ωκεανών και του γλυκού νερού στον κόσμο, την εξάντληση των ιχθυοπληθυσμών, των τοξινών και των βαρέων μετάλλων, τα οποία συχνά μιλούν στα μέσα ενημέρωσης.

Αλλά, ευτυχώς, χρησιμοποιώντας σαρδέλες, παρέχετε στο σώμα σας μια ποικιλία θρεπτικών ουσιών που είναι απαραίτητες για τη βέλτιστη υγεία, χωρίς να ανησυχείτε για τέτοια πράγματα, υψηλά επίπεδα μόλυνσης από τον υδράργυρο.

Είναι επίσης ευκολότερο να προσθέσετε σαρδέλες στα πιάτα που έχετε συνηθίσει - οι κονσέρβες σαρδέλας μπορούν να βρεθούν εύκολα στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων και να κάνουν εξαιρετική προσθήκη σε πολτοποιημένες πατάτες, σαλάτες, σούπες κλπ.

Ξεκινήστε να δοκιμάζετε περισσότερο με σαρδέλες σήμερα για να επωφεληθείτε από τις εντυπωσιακές ευεργετικές τους ιδιότητες: βελτιώστε την υγεία της καρδιάς και τη λειτουργία του εγκεφάλου, υπερασπιστείτε τον καρκίνο, μειώστε τη φλεγμονή, αντισταθμίστε τις διατροφικές ανεπάρκειες και πολλά άλλα!

Διατροφική αξία της σαρδέλας

100 γραμμάρια κονσερβοποιημένης σαρδέλας σε λάδι περιέχει (σε% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης) (1):

  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 208 kcal (10%).
  • Λίπος: 11,5 g (18%).
  • Πρωτεΐνη: 24,6 g (49%).
  • Βιταμίνη D: 272 IU (68%).
  • Βιταμίνη Ε: 2 mg (10%).
  • Θειαμίνη: 0,1 mg (5%).
  • Ριβοφλαβίνη: 0,2 mg (13%).
  • Νιασίνη: 5,2 mg (26%).
  • Βιταμίνη Β6: 0,2 mg (8%).
  • Βιταμίνη Β12: 8,9 mcg (149%).
  • Παντοθενικό οξύ: 0,6 mg (6%).
  • Ασβέστιο: 382 mg (38%).
  • Σίδηρος: 2,9 mg (16%).
  • Μαγνήσιο: 39 mg (10%).
  • Φώσφορος: 490 mg (49%).
  • Κάλιο: 397 mg (11%).
  • Νάτριο: 505 mg (21%).
  • Ψευδάργυρος: 1,3 mg (9%).
  • Χαλκός: 0,2 mg (9%).
  • Μαγγάνιο: 0,1 mg (5%).
  • Σελήνιο: 52,7 mcg (75%).
  • Χοληστερόλη: 142 mg (47%).
  • Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 1480 mg.
  • Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα: 3544 mg.

Χρήση σαρδέλας

Λόγω της πλούσιας σύνθεσης της σαρδέλας, το κρέας αυτού του ψαριού έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, όπως:

1. Μειώνει τη φλεγμονή και τον κίνδυνο ανάπτυξης χρόνιων παθήσεων.

Οι σαρδέλες είναι μια από τις καλύτερες φυσικές πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στον κόσμο - μόνο 100 γραμμάρια κρέατος σαρδέλας μπορούν να παρέχουν περισσότερο από το 50% της καθημερινής σας ανάγκης. Οι σαρδέλες περιέχουν τόσο ΕΡΑ όσο και DHA, τα οποία είναι δύο λιπαρά οξέα που βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής, τη βελτίωση της καρδιακής υγείας, τη διατήρηση της σωστής λειτουργίας του εγκεφάλου, την πρόληψη της νόσου των ούλων και πολλά άλλα.

Οι πολυάριθμες ευεργετικές ιδιότητες των ω-3 λιπαρών οξέων συνδέονται με την ικανότητά τους να δρουν ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας, γεγονός που τις καθιστά αποτελεσματικές στη θεραπεία και πρόληψη εκατοντάδων ασθενειών. Μερικές από τις καλύτερες αιτίες κατανάλωσης τροφών όπως οι σαρδέλες με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 είναι η ικανότητά τους να προστατεύουν από διαταραχές της διάθεσης όπως η κατάθλιψη και το άγχος, η ADHD, διάφορα είδη καρκίνου, αρθρίτιδα, στειρότητα και ειδικά καρδιαγγειακές παθήσεις 5).

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μειώνουν τα επίπεδα της μη-υγιούς χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων, καθιστώντας τα ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα για ένα υγιές καρδιαγγειακό σύστημα.

Τα λιπαρά ωμέγα-3 παρουσιάζονται σε τρεις μορφές: DHA, EPA και ALA. Το ALA βρίσκεται στις φυτικές τροφές, συμπεριλαμβανομένων των καρυδιών, των σπόρων λίνου, των σπόρων τσιά και των σπόρων κάνναβης. Η ΕΡΑ και η DHA βρίσκονται σε λιπαρά είδη ψαριών, συμπεριλαμβανομένων των σαρδελών, καθώς και ο σολομός, η ρέγγα και το σκουμπρί. Έχει βρεθεί ότι η ΕΡΑ και η DHA είναι η πιο χρήσιμη και απορροφάται εύκολα από το σώμα, καθιστώντας τις σαρδέλες μια ακόμη καλύτερη επιλογή για να αποκτήσετε αυτούς τους ειδικούς τύπους λιπαρών οξέων.

2. Παρέχει στο σώμα πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Η σύνθεση της σαρδέλας περιέχει τόσες πολλές βασικές θρεπτικές ουσίες που συμπεριλαμβάνουν αυτό το ψάρι στον κατάλογο των καλύτερων προϊόντων από την άποψη της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β12, βιταμίνη D, ασβέστιο και σελήνιο! Επιπλέον, οι σαρδέλες είναι μια εξαιρετική πηγή πολλών άλλων βιταμινών Β, φωσφόρου, ιωδίου, χαλκού, χολίνης και άλλων θρεπτικών ουσιών.

Ουσιαστικά δεν υπάρχουν μέρη στο ανθρώπινο σώμα για τα οποία η χρήση σαρδέλας δεν θα είχε ευεργετική επίδραση - από την υγεία της καρδιάς στο μεταβολισμό, από τη λειτουργία των κυττάρων για να διατηρηθεί μια καλή διάθεση.

Βιταμίνη Β12

Μελέτες έχουν δείξει ότι περίπου το 40% των ανθρώπων στις ανεπτυγμένες χώρες είναι πραγματικά ανεπαρκείς σε μια τόσο σημαντική βιταμίνη όπως η βιταμίνη Β12, η ​​οποία είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που βοηθά στη διατήρηση της λειτουργίας των νεύρων, της υγείας του εγκεφάλου, του σχηματισμού των κυττάρων του αίματος, (6).

Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12, ακόμη και ήπια, μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως νευρική βλάβη, διαταραχή της ψυχικής λειτουργίας, προβλήματα με τη σωστή παροχή οξυγόνου στα κύτταρα και χρόνια κόπωση. Ένα κουτί κονσερβοποιημένης σαρδέλας παρέχει στο σώμα σας ένα εκπληκτικό 350% της καθημερινής σας ανάγκης για βιταμίνη Β12!

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη βιταμίνη Β12 σε αυτή τη σελίδα - Βιταμίνη Β12: Τι χρειάζεται το σώμα, έλλειψη συμπτωμάτων, πηγές.

Σελήνιο

Οι σαρδέλες είναι επίσης πλούσιες σε σελήνιο - μόνο ένα κουτί σαρδέλας παρέχει το σώμα σας με το 180% της καθημερινής σας ανάγκης για αυτό το ορυκτό. Το σελήνιο είναι ένα ορυκτό που είναι πραγματικά ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό που είναι απαραίτητο για το σώμα σας να δημιουργεί και να μετατρέπει τη γλουταθειόνη.

Το σελήνιο βοηθά στην πρόληψη οξειδωτικής βλάβης στο σώμα (βλάβη από ελεύθερες ρίζες), βοηθά το ιώδιο να ρυθμίζει το μεταβολισμό, διευκολύνει την ανακύκλωση της βιταμίνης C στο σώμα και βελτιώνει την κυτταρική λειτουργία και προστασία. Το σελήνιο είναι ένα σημαντικό μέταλλο που υποστηρίζει την αποτοξίνωση, καθώς μπορεί να ανακουφίσει το άγχος από το πεπτικό σύστημα και το ενδοκρινικό σύστημα, όπως το ήπαρ και τον θυρεοειδή αδένα.

Η έλλειψη σεληνίου μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή του θυρεοειδούς αδένα, σε αυξημένο κίνδυνο να αρρωστήσει εξαιτίας ενός φτωχού ανοσοποιητικού συστήματος, σε προβλήματα αναπαραγωγής λόγω ανισορροπίας ορμονών, διαταραχών της διάθεσης και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Λεπτομέρειες σχετικά με το σελήνιο, μπορείτε να βρείτε σε αυτή τη σελίδα - Σελήνιο: τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα, ο κανόνας, πηγές, παρενέργειες.

3. Βελτιώνει την υγεία των οστών λόγω υψηλών επιπέδων ασβεστίου και βιταμίνης D

Οι σαρδέλες είναι μια εξαιρετική πηγή διαφόρων βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση ενός υγιούς ανθρώπινου σκελετού. Ιδιαίτερης σημείωσης είναι αυτές οι 3 σημαντικές οστικές ουσίες: ασβέστιο, βιταμίνη D και φώσφορος. Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε ασβέστιο, όπως σαρδέλες, μπορεί να αποτρέψει την απώλεια ορυκτών και να βοηθήσει να θεραπεύσει σπασμένα οστά μετά από τραυματισμούς.

Ασβέστιο

Περίπου το 99% του ασβεστίου του σώματος αποθηκεύεται σε οστά και δόντια. Το ασβέστιο που υπάρχει στη δομή των οστών χρησιμοποιείται ως χώρος αποθήκευσης, οπότε αν είναι απαραίτητο, το σώμα είναι σε θέση να απελευθερώσει την απαραίτητη ποσότητα ασβεστίου από τα οστά στην κυκλοφορία του αίματος. Το ασβέστιο είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό ορυκτό στο σώμα. Είναι απαραίτητο για τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, το σχηματισμό θρόμβων αίματος, την εξισορρόπηση των ορμονών, τις μυϊκές συσπάσεις και την εξισορρόπηση του επιπέδου οξύ-βάσης του σώματός σας ή του ρΗ.

Η ανεπάρκεια ασβεστίου μπορεί να οδηγήσει σε οστεοπόρωση, φθορά των δοντιών, ένταση των μυών, υψηλή αρτηριακή πίεση και πολλές άλλες ασθένειες και καταστάσεις (7, 8). Για εκείνους που αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι σαρδέλες είναι μια εξαιρετική πηγή αυτού του πολύ αναγκαίου ορυκτού.

Βιταμίνη D

Η ιταμίνη D είναι μια σημαντική λιποδιαλυτή βιταμίνη που είναι απαραίτητη για τη διατήρηση υγιών οστών, καθώς προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου, καθώς και το μαγνήσιο και τη βιταμίνη Κ. Οι περισσότεροι ενήλικες πιστεύεται ότι έχουν ανεπάρκεια βιταμίνης D επειδή δαπανούν το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου σε εσωτερικούς χώρους

Συχνά είναι δύσκολο να ληφθεί η απαραίτητη ποσότητα βιταμίνης D από τα τρόφιμα χωρίς επαρκή έκθεση στον ήλιο, αλλά οι σαρδέλες είναι μια εξαιρετική πηγή που βοηθά στην κάλυψη της καθημερινής ανάγκης για αυτή τη βιταμίνη κατά περισσότερο από 160% από 1 κονσέρβα σαρδέλας. Η ανεπάρκεια της βιταμίνης D μπορεί να οδηγήσει σε μαλάκυνση των οστών (οστεομαλακία) ή στην ανώμαλη ανάπτυξη των οστών (ραχίτιδα), εκτός από την κακή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, διαταραχές της διάθεσης, αυτοάνοσες ασθένειες, αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης διαφόρων τύπων καρκίνου, ορμονική ανισορροπία, χαμηλά επίπεδα ενέργειας και πονοκεφάλους εγκεφάλου (9, 10, 11).

Εκτός από τη βιταμίνη D, ο φωσφόρος που βρίσκεται στις σαρδέλες παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη δημιουργία και τη διατήρηση της ορυκτοποίησης των οστών.

Προστατεύει από διαταραχές της διάθεσης, συμπεριλαμβανομένου του άγχους και της κατάθλιψης.

Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στη σαρδέλα, η χρήση της μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των συναισθηματικών διαταραχών, συμπεριλαμβανομένου του άγχους και της κατάθλιψης (12).

Πολλές πρόσφατες μελέτες έχουν επικεντρωθεί στις επιδράσεις των ω-3 για την ψυχική υγεία (ιδιαίτερα EPA), ως αποτέλεσμα, διαπιστώθηκε ότι αυτά τα απαραίτητα λιπαρά μπορεί να διαδραματίσει ζωτικό ρόλο στη βελτίωση της διάθεσης και τη διατήρηση ενός υγιούς λειτουργίας του εγκεφάλου, βοηθώντας σας να ξεπεράσει την κατάθλιψη. Ο ίδιος ο εγκέφαλος αποτελείται από περίπου 60% λίπος, οπότε η σωστή αναλογία λιπαρών οξέων είναι ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος και τη διάθεσή σας (13).

Μελέτες έχουν δείξει ότι καθώς τα επίπεδα ωμέγα-3 μειώνονται στο σώμα, το επίπεδο της κατάθλιψης συνήθως αυξάνεται. Δυστυχώς, τις τελευταίες δεκαετίες, η κατανάλωση ω-3 λιπαρών οξέων από ανθρώπους που ζουν σε ανεπτυγμένες χώρες έχει μειωθεί σημαντικά.

Ταυτόχρονα, η ποσότητα των ω-6 λιπαρών οξέων στη διατροφή έχει αυξηθεί δραματικά, δεδομένου ότι αυτοί οι τύποι λιπών βρίσκονται στα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα και τα ραφιναρισμένα, υδρογονωμένα έλαια. Η ισορροπία μεταξύ ωμέγα-6 και ω-3 λιπών είναι ζωτικής σημασίας για τη γενική υγεία, συμπεριλαμβανομένης της λειτουργίας του εγκεφάλου (14). Σήμερα πιστεύεται ότι η ανισορροπία αυτών των λιπών είναι εν μέρει υπεύθυνη για την αύξηση του άγχους και της κατάθλιψης στις ανεπτυγμένες χώρες.

5. Ελέγχει το σάκχαρο του αίματος

Οι σαρδέλες περιέχουν σημαντικές ποσότητες υγιεινών λιπών και πρωτεϊνών, οι οποίες επιβραδύνουν την είσοδο της ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματος. Ο συνδυασμός της υψηλής τροφών πρωτεΐνη και λίπος, όπως σαρδέλες, με υδατάνθρακες (ειδικά επεξεργασμένους υδατάνθρακες όπως το άσπρο ψωμί ή τα ζυμαρικά), βοηθά το σώμα να απελευθερώσει γλυκόζη (ζάχαρη) από υδατάνθρακες στην κυκλοφορία του αίματος πιο αργά, πράγμα που συμβάλλει στην αποφυγή των αιχμές και στη συνέχεια ταχεία μείωση του σακχάρου στο αίμα στο αίμα.

Η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν απαραίτητα λίπη και πρωτεΐνες είναι ιδιαίτερα σημαντική για άτομα με διαβήτη, μεταβολικό σύνδρομο ή άλλες καταστάσεις που σχετίζονται με την αντίσταση στην ινσουλίνη.

6. Βοηθά με αίσθημα πληρότητας και προάγει την απώλεια βάρους.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες και λίπος, η κατανάλωση σαρδελών σας βοηθά να αισθάνεστε όλο και περισσότερο και να συγκρατείτε τους πόθους για φαγητό. Σαρδέλες περιέχουν επίσης μια μικρή ποσότητα των θερμίδων, αλλά ένας μεγάλος αριθμός των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών που συχνά λείπει σε πολλούς ανθρώπους, ιδιαίτερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη D. σαρδέλες είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης χαμηλών θερμίδων για τους ανθρώπους που προσπαθούν να κολλήσει σε μια δίαιτα χαμηλή σε θερμίδες, σε μια προσπάθεια να χάσουν βάρος.

Δεδομένου ότι οι σαρδέλες μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη πολλών ανεπαρκειών θρεπτικών συστατικών, να ελέγξουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να διατηρήσουν ένα υγιές επίπεδο μεταβολισμού και ενέργειας, είναι πραγματικά χρήσιμα για όλους σχεδόν τους ανθρώπους, είτε προσπαθούν να χάσουν βάρος είτε όχι. Η κατανάλωση αυτού του ψαριού παρέχει στο ανθρώπινο σώμα μια ποικιλία θρεπτικών ουσιών που υποστηρίζουν το σώμα μετά από σωματική δραστηριότητα και συμβάλλουν σε ένα συναίσθημα κορεσμού, το οποίο μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος.

7. Η σαρδέλα είναι ένα από τα λιγότερο μολυσμένα με υδράργυρο ψάρια.

Ένας από τους καλούς λόγους για τους οποίους αξίζει να χρησιμοποιείτε τακτικά σαρδέλες αντί άλλων ψαριών είναι το χαμηλό επίπεδο ρύπων τους. Σαρδέλες βρίσκονται στο κάτω μέρος της τροφικής αλυσίδας, επειδή τρέφονται με πλαγκτόν - πράγμα που σημαίνει ότι απορροφούν τις τοξίνες και τα βαρέα μέταλλα, όπως και πολλά άλλα ψάρια, όπως το κόκκινο σφυρίδα, τόνου και του ξιφία.

Η πρόληψη των ρύπων από τα ψάρια, συμπεριλαμβανομένων των βαρέων μετάλλων όπως ο υδράργυρος, είναι ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα για πολλούς ανθρώπους σήμερα. Ως εκ τούτου, η χρήση σαρδέλας είναι ένας καλός τρόπος για να αποκτήσετε σημαντικά ωμέγα-3 λίπη χωρίς την απειλή κατάποσης τοξινών και βαρέων μετάλλων. Παρόλο που πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για την εξάντληση των αποθεμάτων ιχθύων στους ωκεανούς λόγω υπεραλίευσης, οι σαρδέλες θεωρούνται μία από τις πιο συνηθισμένες και βιώσιμες πηγές.

Ιστορικά στοιχεία για τη σαρδέλα

Οι σαρδέλες πήραν το όνομά τους από το ιταλικό νησί της Σαρδηνίας, όπου αυτό το ψάρι ήταν αρχικά άφθονο, κολυμπώντας σε τεράστιες σχολές ψαριών. Ο αυτοκράτορας Ναπολέων Βοναπάρτη διάλεξε πρώτα αυτό το ψάρι. Πιστεύεται ότι κάτω από τον κανόνα του Ναπολέοντα, οι πρώτες σαρδέλες ήταν κονσερβοποιημένες, οι οποίες παραδόθηκαν σε περιοχές μακρινές από τη θάλασσα.

Σαρδέλες χρησιμοποιήθηκαν σε όλη την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική για εκατοντάδες χρόνια, αλλά μόλις πρόσφατα έκαναν μπει στο επίκεντρο της προσοχής, καθώς η έρευνα συνεχίζεται για να μας πει ότι τα ωμέγα-3 έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες και θα πρέπει να είναι ένα σημαντικό μέρος της διατροφής του κάθε ατόμου.

Η σαρδέλα χρησιμοποιήθηκε στις περιοχές του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και της Μεσογείου. Σήμερα, η Ισπανία, η Πορτογαλία, η Γαλλία και η Νορβηγία είναι οι κορυφαίοι παραγωγοί σαρδέλας σε κονσέρβα Οι σαρδέλες ανήκουν στην οικογένεια ψαριών ρέγγας, ένα μικρό ψάρι αλμυρού νερού.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν περισσότεροι από 20 τύποι σαρδέλας, οι οποίοι συνήθως πωλούνται σε όλο τον κόσμο. Όλοι οι τύποι σαρδέλας είναι λιπαρά ψάρια, έχουν ασημένιο χρώμα, μικρά οστά και έχουν τα ίδια οφέλη για την υγεία.

Πού και ποια σαρδέλα είναι καλύτερο να αγοράσετε;

Οι σαρδέλες μπορούν να αλατιστούν, να καπνιστούν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν και να βράσουν, αλλά πιο συχνά οι άνθρωποι αγοράζουν κονσέρβες σαρδέλας, οι οποίοι είναι ευρέως διαθέσιμοι στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων. Οι σαρδέλες διατηρούνται συχνά αμέσως μετά τη σύλληψη, επειδή είναι γνωστό ότι είναι πολύ αλλοιωμένες.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχει μεγάλη διαφορά στις θρεπτικές ουσίες μεταξύ πρόσφατα αλιευμένων άγριων ψαριών και ψαριών που εκτρέφονται σε ιχθυοτροφεία. Θα πρέπει πάντα να προτιμάτε τα άγρια ​​ψάρια και να αποφεύγετε να τρώτε σαρδέλες που καλλιεργούνται σε ένα ιχθυοτροφείο. Οι ιχθυοκαλλιέργειες συχνά παράγουν ψάρια χρησιμοποιώντας αντιβιοτικά και φυτοφάρμακα και τροφοδοτούν τα ψάρια με μη φυσικά τρόφιμα γι 'αυτό.

Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι τα ψάρια αυτά έχουν χαμηλότερο επίπεδο θρεπτικών ουσιών από τα άγρια ​​ψάρια και περιέχουν περισσότερες τοξίνες. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι σαρδέλες που καλλιεργούνται σε ιχθυοκαλλιέργειες έχουν λιγότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που μπορούν να καταναλωθούν από τα ψάρια που αλιεύονται στη θάλασσα και περιέχουν 20% λιγότερες πρωτεΐνες. Η ιχθυοκαλλιέργεια είναι πιο λιπαρό και έχει μια υψηλή συγκέντρωση του ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία μπορεί να δημιουργήσει επικίνδυνη φλεγμονή που προκαλείται από μία ανισορροπία μεταξύ των επιπέδων των ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων στο σώμα.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε κονσέρβες σαρδέλας σε ελαιόλαδο ή νερό, σε αντίθεση με το ηλιέλαιο και το σογιέλαιο ή άλλα είδη ραφιναρισμένων ελαίων. Οι σαρδέλες είναι συνήθως σε θέση να κρατήσουν ένα αξιοπρεπές χρονικό διάστημα μετά την κονσερβοποίηση, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να ελέγχετε πάντα την ημερομηνία για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει λήξει.

Κρατήστε κονσέρβες σαρδέλας σε ένα δροσερό και ξηρό μέρος, όπως ντουλάπια κουζίνας, και προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε ιδανικά για αρκετούς μήνες. Εάν μπορείτε να βρείτε και να αγοράσετε φρέσκες σαρδέλες, θα πρέπει να ψάξετε για ψάρι με μια νέα μυρωδιά που είναι ακόμη λαμπερή και εύπλαστο. Πάντοτε να μαγειρεύετε φρέσκες σαρδέλες κατά τη διάρκεια της ημέρας μετά την αγορά, καθώς αυτά τα ψάρια θεωρούνται πολύ φθαρτά.

Χτυπήστε σαρδέλες

Υπάρχουν ορισμένα προβλήματα που σχετίζονται με τη χρήση σαρδέλας.

Έγκυες γυναίκες

Οι έγκυες γυναίκες συνιστάται να αποφεύγουν την κατανάλωση ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Η κατανάλωση υδραργύρου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης συνδέθηκε με τον κίνδυνο καθυστερημένης ανάπτυξης και εγκεφαλικής βλάβης στο έμβρυο.

Οι ειδικοί προειδοποιούν τις έγκυες γυναίκες να αποφεύγουν να τρώνε ψάρια όπως ο καρχαρίας, ο ξιφίας, ο βασιλικός σκουμπρί και οι κακοήθεις επειδή περιέχουν υδράργυρο. Ωστόσο, οι σαρδέλες είναι μία από τις μικρότερες πηγές υδραργύρου και κατά συνέπεια είναι γενικά ασφαλείς στη χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης με μέτρο (1-2 φορές την εβδομάδα) ως μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Κύριος πληθυσμός

Η μεγαλύτερη ανησυχία για τη σαρδέλα για τον γενικό πληθυσμό σχετίζεται με το ζήτημα της βιωσιμότητας, της ρύπανσης από βαρέα μέταλλα και κατά πόσον η κατανάλωση κονσερβοποιημένων σαρδελών είναι επικίνδυνη για την υγεία. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι σαρδέλες θεωρούνται από τις πιο ασήμαντες πηγές υδραργύρου.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι τα οφέλη από τη χρήση σαρδέλας αντισταθμίζουν τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία που συνδέονται με τη χρήση της. Ωστόσο, όπως όλα τα κονσερβοποιημένα προϊόντα, είναι καλύτερο να προσπαθήσετε να βρείτε ένα εμπορικό σήμα που συσκευάζει τα προϊόντα του σε δοχεία χωρίς τη χημική ουσία DFP (δισφαινόλη-Α).

Το DFP είναι μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται συνήθως στην κατασκευή ορισμένων επιχρισμάτων βινυλίου, αλουμινίου και κασσίτερου για δοχεία. Οι επικαλύψεις κονσερβών χρησιμοποιούνται στην παραγωγή κονσερβών σαρδελών και άλλων ψαριών, όπως σολομού ή γαύρου. Η δισφαινόλη-Α είναι γνωστή ως "ενδοκρινικός διαταράκτης", επειδή μπορεί να έχει τη δυνατότητα να διαταράξει την ορμονική ισορροπία στο σώμα και να επηρεάσει δυσμενώς το ενδοκρινικό σύστημα.

Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να προσδιορίσει πόσο δισφαινόλη Α διαρροή σε λιπαρά ψάρια όταν είναι συσκευασμένα σε δοχεία που περιέχουν αυτή η χημική ουσία, καθώς η μόνη μελέτη που έχει γίνει μέχρι στιγμής είναι αμελητέος και δεν δίνει πειστικά αποτελέσματα. Ταυτόχρονα, ψάξτε για τις τράπεζες που, αν είναι δυνατόν, χαρακτηρίζονται ως τράπεζες χωρίς δισφαινόλη-Α (DFP).

Προκειμένου να μην συμβάλει στην εξάντληση των αλιευτικών αποθεμάτων, είναι καλύτερο να αναζητήσετε σαρδέλες που αλιεύονται από τις θάλασσες του Ειρηνικού. Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να αποφύγετε τις μεσογειακές σαρδέλες, καθώς τα αποθέματα αυτών των ψαριών στη Μεσόγειο εξαντλούνται γρήγορα.

http://foodismedicine.ru/sardina-polza-i-vred-kalorijnost-pishhevaya-tsennost/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα