Κύριος Γλυκά

Σαρδέλα

Η σαρδέλα είναι ένα εμπορικό ψάρι μεγέθους 15-20 cm που ζει στη Μεσόγειο, την Αδριατική, τις θάλασσες του Μαρμαρά, τον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό ωκεανό.

Οι σάρκες διακρίνονται από ένα επιμηκυμένο σώμα, ιριδίζουσες κλίμακες, ένα ουραίο πτερύγιο σε σχήμα V, ένα μικρό στόμα και μια έλλειψη δοντιών. Οι σαρδέλες ζουν για περίπου 8-15 χρόνια, ενώ τα μεμονωμένα ψάρια αναπτύσσονται σε μήκος 30 cm και αυξάνουν το βάρος τους στα 150 g.

Η Γαλλία, η Ισπανία, η Πορτογαλία, η Σερβία, το Μαυροβούνιο, η Νορβηγία, το Μαρόκο,

Η σαρδέλα δεν είναι είδος ψαριού, αλλά συλλογική ονομασία τριών πολύ παρόμοιων ειδών βιομηχανικής αλιείας ψαριών. Ωστόσο, αυτή η εγγύτητα δεν είναι μόνο οικονομική, αλλά και βιολογική, καθώς και τα τρία είδη ψαριών που λατρεύονται από σαρδέλες είναι εκπρόσωποι της οικογένειας Herding.

Περιγραφή σαρδέλας

Οι σαρδέλες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα είδη ψαριών:

Σαρδέλα σαρδέλα (Lat Sardina), επίσης αναφερόμενη ως ευρωπαϊκή ή συνηθισμένη σαρδέλα. Το σώμα είναι επιμήκης, η κοιλιά στρογγυλεύεται, η κοιλιακή κοιλότητα είναι καλά αναπτυγμένη. Ζυγαριές διαφορετικών μεγεθών, που χωρίζονται εύκολα από το σώμα (πέφτουν). Στις πλευρές των ψαριών αυτού του γένους, πίσω από τα βράγχια, υπάρχουν αρκετές σειρές σκοτεινών σημείων. Περιοχή διανομής: Μεσογειακή, Μαύρη, Αδριατική, παράκτια ύδατα Βορειοανατολικού Ατλαντικού.

Sardinops (λαχανικά Sardinops). Οι μεγαλύτεροι εκπρόσωποι σαρδέλας. Στόμα μεγάλο με έντονα ανεπτυγμένο άνω μέρος. Το γένος Sardinops περιλαμβάνει 5 είδη ψαριών: 1) τη σαρδέλα της Άπω Ανατολής ή τη ρέγγα του Ιβάσι (ζει στον Ειρηνικό Ωκεανό, εκτός των ακτών των νησιών Kuril, Kamchatka, Sakhalin, Κίνα, Ιαπωνία και Κορέα). 2) Αυστραλιανή σαρδέλα (ζει εκτός των ακτών της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας). 3) Νότιας Αφρικής σαρδέλα (ζει εκτός των ακτών της Νότιας Αφρικής)? 4) Περουβιανή σαρδέλα (που βρίσκεται στην ακτή του Περού). 5) Σαρδέλα της Καλιφόρνιας (διανεμημένη στα ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού εκτός των ακτών της Αμερικής στο βόρειο ημισφαίριο).

Sardinella (lat. Sardinella). Αυτό το γένος περιλαμβάνει 21 είδη ψαριών. Χαρακτηρίζεται από μια λεία επιφάνεια των βράγχων και την απουσία κηλίδων στο σώμα. Αυτές οι σαρδέλες ζουν στους Ινδικούς, Ειρηνικούς ωκεανούς, στον Ανατολικό Ατλαντικό Ωκεανό, στις Μαύρες και Μεσογειακές θάλασσες, στα ανοικτά των ακτών της Βόρειας και Δυτικής Αφρικής.

Το όνομα "σαρδέλα" προέρχεται από την ιταλική σαρδέλλα, η οποία στην αρχαιότητα ονομαζόταν σαρδέλα. Και αρχικά το όνομα αυτών των ψαριών προήλθε από τη Σαρδηνία (Μεσόγειος Θάλασσα), κοντά στην οποία άρχισε αρχικά η μαζική αλιεία σαρδέλας.

Οι σαρδέλες είναι μεσαίου μεγέθους ψάρια που φθάνουν σε μήκος 20-25 cm (σαρδέλες έως 30 cm). Σε σύγκριση με τη ρέγγα, οι σαρδέλες έχουν ένα παχύτερο σώμα. Το χρώμα των πλευρών και της κοιλιάς τους είναι λαμπερό ασήμι, αλλά υπάρχουν είδη με κλίμακες μπλε-πράσινου χρώματος, με χρυσή απόχρωση, καθώς και ιριδίζοντα με όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου. Σε ορισμένα είδη σαρδέλας από την κάτω άκρη των βράχων, ακτινικές ραβδώσεις ζώνες σκούρου χρώματος αποκλίνουν. Ορισμένα είδη κατά μήκος της κορυφογραμμής έχουν μια σειρά σκοτεινών σημείων.

Τρόπος ζωής σαρδέλας

Οι σαρδέλες δεν είναι αρπακτικά ψάρια. Η βάση της διατροφής τους αποτελείται από πλαγκτόν, ωκεάνια άλγη, μικροοργανισμούς, καθώς και χαβιάρι άλλων ειδών ψαριών, μαλακίων, γαρίδων και άλλων μικρών ασπόνδυλων.

Οι σαρδέλες ζουν κατά μέσο όρο έως και 15 χρόνια. Η σεξουαλική ωριμότητα φτάνει τα 2-3 χρόνια. Ψήσιμο σε θερμοκρασία νερού +14 o C και άνω. Η αναπαραγωγή συμβαίνει σε διαφορετικά βάθη, αλλά τα περισσότερα είδη προτιμούν να το κάνουν κοντά στην ακτή, σε βάθη 20-25 μέτρων. Ωστόσο, ορισμένα είδη αναπτύσσονται στην ανοιχτή θάλασσα σε απόσταση 100 χιλιομέτρων ή και περισσότερο από την ακτή.

Το χαβιάρι ρίχνεται σε αρκετές δεξιώσεις, κυρίως στο σκοτάδι. Τα θηλυκά ορισμένων ειδών σαρδέλας σαρώνουν για μια εποχή από 100 έως 300 χιλιάδες αυγά. Το χαβιάρι σαρδέλας είναι πελαγικό, δηλαδή επιπλέει στη στήλη του νερού. Οι προνύμφες εμφανίζονται μετά από μια μέρα μετά την ωοτοκία. Τα τηγανητά, μέχρι να φτάσουν τα 4 εκατοστά σε μήκος, ζουν σε παράκτια ύδατα σε ρηχά νερά. Στη συνέχεια, σκοντάφτουν σε τεράστια κοπάδια, μερικές φορές αρκετά χιλιόμετρα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Οι σαρδέλες μπορούν να συνδυαστούν σε πολύ μεγάλα κοπάδια. Το μεγαλύτερο κοπάδι σαρδέλας που καταγράφηκε ήταν περίπου 5 δισεκατομμύρια άτομα και το μήκος του ήταν μεγαλύτερο από 7 χιλιόμετρα. Σε αυτή τη σύνθεση, οι σαρδέλες ακολουθούν τα κρύα ρεύματα πλούσιας τροφής.

Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά. Ο λόγος της ετήσιας μετανάστευσης ενός μεγάλου σμήνους σαρδέλας κατά μήκος της ανατολικής ακτής της νότιας αφρικανικής ηπείρου (Natal, Νότια Αφρική) δεν έχει διευκρινιστεί ακόμη. Χιλιάδες δελφίνια, φάλαινες, πουλιά και καρχαρίες στενοχωρούν αυτό το πακέτο. Η εξήγηση αυτού του φαινομένου από την επιστημονική κοινότητα δεν έχει βρεθεί ακόμα.

Κάθε χρόνο, στην περιοχή του ακρωτηρίου Agulny, στη νοτιοανατολική ακτή της Νότιας Αφρικής, οι οδηγοί και οι φωτογράφοι συγκεντρώνονται για να απολαύσουν και να καταγράψουν στις εικόνες μια μοναδική μετανάστευση των σαρδελών που συλλέγονται σε ένα κοπάδι μήκους περίπου 8 χλμ για αναπαραγωγή.

Εικόνα σαρδέλας μπορεί να βρεθεί στα χέρια των γαλλικών πόλεων: Le Havre, La Turballe, Moëlan-sur-Mer.

Αυτή η σαρδέλα κατατάσσεται στις ελίτ των ψαριών. Τα γαλλικά κονσερβοποιεία της επαρχίας της Βρετάνης παράγουν μοναδικές νοστιμιές, η πραγματική γεύση των οποίων εμφανίζεται μόνο 2 μήνες μετά την παραγωγή.

Μερικές φορές ασυνείδητοι βιομήχανοι προσφέρουν νεαρή ρέγγα κάτω από το πρόσχημα της λιχουδιάς, αρκετές φορές κατώτερες από τις σαρδέλες σε χρήσιμες ιδιότητες.

Αναπαραγωγή σαρδέλας

Με μια ευνοϊκή σειρά περιστάσεων, το προσδόκιμο ζωής μιας σαρδέλας μπορεί να φτάσει τα 15 χρόνια. Τα θηλυκά είναι έτοιμα για γονιμοποίηση για 2-3 χρόνια ζωής, όταν τα ψάρια κερδίζουν αρκετό λίπος. Η αναπαραγωγή γίνεται σε θερμοκρασία νερού όχι μικρότερη από + 14 μοίρες. Τα ψάρια σαρδέλας εκτρέφονται σε άμεση γειτνίαση με την ακτή, σε βάθος 20-25 μέτρων και σε απόσταση 100 χιλιομέτρων βαθιά στη θάλασσα. Η αναπαραγωγή γίνεται κατά μερίδες, τη νύχτα. Η θηλυκή σαρδέλα σαρδεύει για μια περίοδο 100-300 χιλιάδων αυγών που επιπλέουν στη στήλη του νερού. Το κυμαινόμενο χαβιάρι της σαρδέλας αποτελείται από ένα τεμαχισμένο κρόκο με πτώση λίπους. Μετά από 3 ημέρες εμφανίζεται αρκετά βιώσιμο απόγονο. Το τηγανάκι σαρδέλας μεγέθους 4 εκ. Ζει πρώτα στα ανώτερα στρώματα των παράκτιων υδάτων. Μετά από τρεις μήνες, τα νεαρά άτομα αρχίζουν να απομακρύνονται σε γιγάντια κοπάδια, των οποίων το μήκος μπορεί να φτάσει αρκετά χιλιόμετρα. Κάθε χρόνο, έξω από την ακτή της νοτιοαφρικανικής επαρχίας Kwazulu Natal, οι σαρδέλες συγκεντρώνονται σε μια κοινότητα, η οποία αριθμεί περίπου 5 δισεκατομμύρια άτομα. Ένα τεράστιο κοπάδι, που ακολουθείται από χιλιάδες μεγάλους θαλάσσιους κατοίκους (δελφίνια, καρχαρίες, φάλαινες, γλάροι), μεταναστεύει κατά μήκος της ανατολικής ακτής της Νότιας Αφρικής. Οι επιστήμονες δεν βρήκαν εξήγηση γι 'αυτό το φαινόμενο.

Σαρδέλες στο μαγείρεμα

Όπως είναι γνωστό, σχεδόν κάθε είδος θαλάσσιου ψαριού θεωρείται ιδιοκτήτης πολύτιμων λιπαρών ωμέγα, από τα οποία παράγουν διάσημο ιχθυέλαιο.

Αλλά η σαρδέλα από αυτή την άποψη μπορεί να εξεταστεί ευρύτερα.

Το γεγονός είναι ότι το κρέας περιλαμβάνει:

  • Κλάσματα πρωτεϊνών (100 g του προϊόντος καλύπτει την ημερήσια απαίτηση πρωτεϊνών).
  • Λίπη (παρασκευάστε 10 g).
  • Purines;
  • Νουκλεϊνικά οξέα.
  • Ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα (καταναλώνουν το ένα τέταρτο όλων των ιχθυελαίων).
  • Βιταμίνες από την ομάδα Β, όπως η κυανοκοβαλαμίνη, η χολίνη, η θειαμίνη και η ριβοφλαβίνη (γνωστές ως Β12, Β4, Β1 και Β2).
  • Βιταμίνη D, που συντίθεται υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας.
  • Καροτενοειδή, συμπεριλαμβανομένης της ρετινόλης (βιταμίνη Α) και βήτα καροτένιο.
  • Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C).
  • Νιασίνη (ή βιταμίνη ΡΡ).
  • Μεταξύ των ορυκτών ουσιών παρατηρούνται σελήνιο, φώσφορος, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ιώδιο, χρώμιο, θείο, κοβάλτιο, ψευδάργυρος, σίδηρος και χαλκός.
  • Συνένζυμο Q10.

Η συνολική θερμιδική περιεκτικότητα σε φρέσκες σαρδέλες είναι 166-170 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τα οφέλη της σαρδέλας

Λόγω της παρουσίας πλούσιας ανόργανης και βιταμινούχης σύνθεσης, η χρήση φρέσκιας σαρδέλας στη διατροφή βοηθά:

Η απώλεια βάρους (ο Keri Glassman είναι ο συντάκτης της λεγόμενης διατροφής σαρδέλας).

  • Διατήρηση της κανονικής κατάστασης του σκελετικού συστήματος και της υγείας των αρθρώσεων.
  • Βελτίωση της διάθεσης και, κατά συνέπεια, της διευθέτησης της ψυχο-συναισθηματικής κατάστασης.
  • "Καταστροφή" και την απομάκρυνση της περίσσειας επιβλαβούς τύπου χοληστερόλης, η οποία γίνεται η κύρια αιτία της αθηροσκλήρωσης.
  • Ενίσχυση του καρδιακού μυός και της διαδικασίας πάχυνσης / ενίσχυσης των αγγειακών τοιχωμάτων (ωμέγα-3 λιπαρά οξέα συμβάλλουν στην αραίωση του αίματος).
  • Δημιουργία διεργασιών αφομοιωσιμότητας πρωτεϊνών.
  • Βελτίωση της εργασίας του στομάχου λόγω των φυσικών ιχθυελαίων.
  • Βελτιώστε τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
  • Θεραπεία δερματικών παθήσεων όπως δερματίτιδα, έκζεμα και ψωρίαση.
  • Βελτίωση της συνολικής εγκεφαλικής δραστηριότητας.
  • Μακρά διατήρηση της οπτικής οξύτητας.
  • Η συσσώρευση του συνένζυμου Q10 από το σώμα, προάγοντας την αναζωογόνηση και την ενίσχυση του σώματος (ειδικά της γυναίκας).
  • Καταπολέμηση του άσθματος (σε κάθε περίπτωση, η συχνότητα των δυσάρεστων και επικίνδυνων επιθέσεων μειώνεται).
  • Καταπολέμηση οποιωνδήποτε φλεγμονωδών διεργασιών που παρατηρούνται στους ανθρώπους.
  • Ορθή τροφοδοσία των νευρικών παρορμήσεων στα όργανα λόγω του νικοτινικού οξέος.

Μεταξύ άλλων, η σαρδέλα αναφέρεται στο είδος των ψαριών που δεν συσσωρεύουν υδράργυρο. Επομένως, είναι δυνατόν χωρίς φόβο να εισαχθεί τέτοιο κρέας στη διατροφή των παιδιών και των εγκύων γυναικών.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από τη σαρδέλα

Η μοναδική ποικιλία των ψαριών εκτιμάται ιδιαίτερα από τους μάγειρες από όλο τον κόσμο. Ως εκ τούτου, περιλαμβάνεται στη σύνθεση συνταγών για την παρασκευή πίτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ρολά, πίτες, σάντουιτς, σούπες και σαλάτες. Οι ψητές, τηγανισμένες και βραστές σαρδέλες είναι πολύ νόστιμες για χρήση και ως ανεξάρτητο πιάτο.

http://animals-mf.ru/sardina/

ΣΑΡΔΙΝΕΣ, ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ, ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ ΓΕΓΟΝΟΤΑ, ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ, ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΑ, ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ, ΒΙΝΤΕΟ

Σαρδέλες

Η σαρδέλα είναι ένα λαμπερό ψάρι, που σχετίζεται με θαλάσσια εμπορικά είδη. Η πρώτη μαζική αλιεία πραγματοποιήθηκε στη Μεσόγειο Θάλασσα κοντά στη Σαρδηνία, μετά από μια τέτοια αλιεία, τα ψάρια ονομάζονταν σαρδέλες.

Περιγραφή σαρδέλας

Σαρδέλα, ένα μικρό ψάρι μήκους 20-25 cm, που κινείται στα βάθη της θάλασσας σε εξαιρετικά μεγάλες ομάδες. Το ψάρι έχει ένα μακρύ σώμα και ένα μικρό κεφάλι και το χρώμα είναι ασημένιο με πρασινωπή απόχρωση στο πίσω μέρος, ωστόσο, μερικές φορές μαλακώνει με όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου, που φαίνονται απίστευτα όμορφα. Για τις σαρδέλες είναι χαρακτηριστικό πτερύγιο ουράς με τη μορφή φτερών. Αν κοιτάξετε καλά, σκούρα σημεία είναι ορατά στην περιοχή της κορυφογραμμής.

Η σαρδέλα δεν είναι μοναδική, χωρίζεται σε διάφορους τύπους:

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη σαρδέλα

1. Η σαρδέλα είναι ένα πολύ χρήσιμο ψάρι με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και ένα σύνολο βιταμινών Β12, Β6, Α, D

2. Η σαρδέλα αναφέρεται στις ελίτ ποικιλίες των ψαριών

3. Οι Γάλλοι κάνουν απίστευτα νόστιμες σαρδέλες

4. Οι νεαρές σαρδέλες μπορούν εύκολα να μπερδευτούν με τη ρέγγα και οι αδίστακτοι πωλητές είναι στην ευχάριστη θέση να σας πουλήσουν το λανθασμένο στοιχείο για υψηλότερη τιμή.

5. Το προσδόκιμο ζωής της σαρδέλας φθάνει τα 15 έτη.

6. Σαρδέλες φυλές 2-3 φορές το χρόνο, αναβάλλοντας το παιχνίδι αναπαραγωγής κοντά στην ακτή, σε θερμοκρασία + 14 μοίρες, σε βάθος 20-25 μέτρων.

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΚΑΙ ΣΑΡΔΙΝΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Οικότοπος σαρδέλας

Όπως έχουμε πει, υπάρχουν αρκετές σαρδέλες και κάθε είδος ζει σε διαφορετικά μέρη. Η κοινή σαρδέλα ζει στις μαύρες, μεσογειακές και αδριατικές θάλασσες, φθάνουν στα βορειοανατολικά του Ατλαντικού Ωκεανού. Οι κάτοικοι της Σαρδηνίας και της Άπω Ανατολής στην Κίνα, την Κορέα, την Ιαπωνία, την Καμτσάτκα, στα ανοικτά των ακτών του Σαχαλίν και του Κουριέ. Αυστραλιανή σαρδέλα βρίσκεται στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία. Η Σαρντελέλα περιλαμβάνει 21 είδη ψαριών που ζουν στην Ινδική, Ειρηνική, Μαύρη, Μεσόγειο, στα ανοικτά των ακτών της Βόρειας και Δυτικής Αφρικής στα ύδατα του Ατλαντικού.

Τι τρώει η σαρδέλα

Οι σαρδέλες τρέφονται αποκλειστικά με πλαγκτόν και μικροοργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων θαλάσσιων φυτών στη διατροφή τους. Αλλά δεν λέγονται ούτε χορτοφάγοι, επειδή τρώνε γαρίδες, μύδια και ακόμη και χαβιάρι άλλων ψαριών!

ΒΙΝΤΕΟ: ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟ ΣΑΡΔΙΝΟ

ΣΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ, ΘΑ ΑΝΑΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΠΩΣ ΝΑ ΚΡΑΤΗΣΕΤΕ ΣΑΡΔΙΝΟ ΣΤΗ ΛΙΜΝΗ Kinerit

http://pitomci.nemo.su/articles/299-sardiny-opisanie-interesnye-fakty-sreda-obitanija-chem-pitayutsja-foto-video.html

Σαρδέλα

Η σαρδέλα (εμπορική θάλασσα) ανήκει στην κατηγορία των ψαριών με ακτινίδια, τύπου ρέγγας, οικογένειας ρέγγας, γένους σαρδέλας.

Οι πρώτες πληροφορίες σχετικά με τη μαζική αλιεία αυτού του ψαριού καταγράφηκαν στα ύδατα της Μεσογείου, κοντά στη Σαρδηνία, χάρη στην οποία πήρε το όνομά της η σαρδέλα.

Σαρδέλα - περιγραφή του ψαριού.

Σε σύγκριση με τη ρέγγα, το μέγεθος της σαρδέλας είναι μικρό: το ψάρι φτάνει τα 20-25 εκατοστά σε μήκος και έχει ένα παχύτερο σώμα με μια ασημένια κοιλιά. Το κεφάλι είναι μεγάλο, επιμηκυμένο, με μεγάλο στόμα και σιαγόνες του ίδιου μεγέθους. Η σαρδέλα έχει πολύ όμορφες κλίμακες μπλε-πράσινου χρώματος με χρυσή γυαλάδα, ιριδίζουσα με όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου. Από την κάτω άκρη των βράχων σε ορισμένα είδη, ακτινικές σκοτεινές λωρίδες αποκλίνουν.

Η σαρδέλα χαρακτηρίζεται από ένα πτερύγιο ουράς, που τελειώνει σε ένα ζευγάρι μακριών πτερυγίων νιφάδων και προεξέχουσες ακτίνες του πρωκτικού πτερυγίου. Σε ορισμένα είδη ψαριών κατά μήκος της κορυφογραμμής τρέχει μια σειρά σκοτεινών σημείων.

Είδη σαρδέλας.

Υπάρχουν 3 είδη σαρδέλας:

  • Σαρδέλα pilchardai ή ευρωπαϊκή, συνηθισμένη σαρδέλα (lat. Sardina pilchardus): τα ψάρια έχουν ένα επιμηκυμένο σώμα με μια στρογγυλεμένη κοιλιά και μια καλά αναπτυγμένη κοιλιακή καρίνα. Κλίμακες διαφορετικού μεγέθους, που εύκολα πέφτουν. Στις πλευρές του σώματος, πίσω από τα βράγχια σαρδέλας, υπάρχουν αρκετές σειρές σκοτεινών σημείων. Η ευρωπαϊκή σαρδέλα είναι κοινή στις Μεσογειακές, Μαύρες και Αδριατικές θάλασσες και στα παράκτια ύδατα του βορειοανατολικού τμήματος του Ατλαντικού Ωκεανού.
  • Σαρδέλες (Sardinops): μεγάλα άτομα μήκους έως 30 cm, διαφέρουν από σαρδέλες σαρδελών σε μεγάλο στόμα με άνω μέρος που επικαλύπτει τη μέση των ματιών. Η κορυφογραμμή αποτελείται από 47-53 σπονδύλους. Το γένος περιλαμβάνει 5 είδη:
    • Σαρδέλα Άπω Ανατολής (Sardinops melanostictus) ή ivasi. Βρίσκεται στα ανοικτά των ακτών των Kuriles, Sakhalin, Kamchatka, καθώς και της Ιαπωνίας, της Κίνας και της Κορέας.
    • Αυστραλιανή σαρδέλα (Sardinops neopilchardus), ζει από την ακτή της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας.
    • Νότιας Αφρικής σαρδέλα (Sardinops ocellatus), που βρέθηκε στα ύδατα της Νότιας Αφρικής.
    • Περουβιανή σαρδέλα (Sardinops sagax), ζει από την ακτή του Περού.
    • Καλιφόρνια σαρδέλα (Sardinops caeruleus), που διανέμεται στα ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού από το Βορρά του Καναδά προς τα νότια της Καλιφόρνιας.
  • Sardinella (lat.Sardinella): αυτό το γένος περιλαμβάνει 21 είδη ψαριών. Η σαρδέλα είναι διαφορετική από την έλλειψη κηλίδων της ευρωπαϊκής σαρδέλας στην πλάτη και την ομαλή επιφάνεια των βράχων. Ο αριθμός των σπονδύλων είναι 44-49. Ενδιαιτήματα - Ινδικός, Ειρηνικός Ωκεανός, ανατολικά ύδατα του Ατλαντικού, Μαύρο, Μεσογειακό, παράκτια ύδατα της Δυτικής και Βόρειας Αφρικής.

Τι τρώει η σαρδέλα;

Οι σαρδέλες τρέφονται με διάφορους μικροοργανισμούς, πλαγκτόν, διάφορες ωκεάνιες βλάστηση. Από ζωοτροφές - χαβιάρι άλλων ψαριών, καθώς και μικρές γαρίδες και μαλάκια.

Αναπαραγωγή σαρδέλας.

Με μια ευνοϊκή σειρά περιστάσεων, το προσδόκιμο ζωής μιας σαρδέλας μπορεί να φτάσει τα 15 χρόνια. Τα θηλυκά είναι έτοιμα για γονιμοποίηση για 2-3 χρόνια ζωής, όταν τα ψάρια κερδίζουν αρκετό λίπος. Η αναπαραγωγή γίνεται σε θερμοκρασία νερού όχι μικρότερη από + 14 μοίρες. Τα ψάρια σαρδέλας εκτρέφονται σε άμεση γειτνίαση με την ακτή, σε βάθος 20-25 μέτρων και σε απόσταση 100 χιλιομέτρων βαθιά στη θάλασσα. Η αναπαραγωγή γίνεται κατά μερίδες, τη νύχτα. Η θηλυκή σαρδέλα σαρδεύει για μια περίοδο 100-300 χιλιάδων αυγών που επιπλέουν στη στήλη του νερού. Το κυμαινόμενο χαβιάρι της σαρδέλας αποτελείται από ένα τεμαχισμένο κρόκο με πτώση λίπους. Μετά από 3 ημέρες εμφανίζεται αρκετά βιώσιμο απόγονο. Το τηγανάκι σαρδέλας μεγέθους 4 εκ. Ζει πρώτα στα ανώτερα στρώματα των παράκτιων υδάτων. Μετά από τρεις μήνες, τα νεαρά άτομα αρχίζουν να απομακρύνονται σε γιγάντια κοπάδια, των οποίων το μήκος μπορεί να φτάσει αρκετά χιλιόμετρα. Κάθε χρόνο, έξω από την ακτή της νοτιοαφρικανικής επαρχίας Kwazulu Natal, οι σαρδέλες συγκεντρώνονται σε μια κοινότητα, η οποία αριθμεί περίπου 5 δισεκατομμύρια άτομα. Ένα τεράστιο κοπάδι, που ακολουθείται από χιλιάδες μεγάλους θαλάσσιους κατοίκους (δελφίνια, καρχαρίες, φάλαινες, γλάροι), μεταναστεύει κατά μήκος της ανατολικής ακτής της Νότιας Αφρικής. Οι επιστήμονες δεν βρήκαν εξήγηση γι 'αυτό το φαινόμενο.

Σαρδέλα: καλό και κακό.

Η σαρδέλα είναι ένα πολύ υγιές ψάρι. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία αποτελούν μέρος της σαρδέλας, εμποδίζουν την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων. Το σύμπλεγμα βιταμινών (Α, D, Β6, Β12), ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Η σαρδέλα της Άπω Ανατολής (ρέγγα-ιβασί) περιέχει λιπαρά οξέα που έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, τον εγκέφαλο, βελτιώνουν την όραση και μειώνουν τα συμπτώματα των δερματικών παθήσεων. Σε αντίθεση με ορισμένες κατηγορίες μικρών ψαριών, οι σαρδέλες δεν συσσωρεύουν υδράργυρο σε ποσότητες επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία. Ως εκ τούτου, συνιστάται στη διατροφή των παιδιών και των εγκύων γυναικών. 100 γραμμάρια κρέατος σαρδέλας περιέχει την απαραίτητη ημερήσια ποσότητα βιταμινών, ψευδαργύρου, φωσφόρου και ωφέλιμων λιπαρών οξέων.

Η χρήση σαρδελών αντενδείκνυται για άτομα που υποφέρουν από παραβίαση μεταβολικών διεργασιών στο σώμα και απόθεση αλάτων. Οι υπερτασικοί ασθενείς πρέπει να λάβουν υπόψη ότι το κρέας σαρδέλας συμβάλλει στην υψηλή αρτηριακή πίεση.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D0%B0%D1%80%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B0

Τι είναι χρήσιμη σαρδέλα

Σαρδέλα - ένα είδος θαλάσσιου ψαριού μικρού μεγέθους, που ανήκει στην οικογένεια της ρέγγας. Κατοικούν και μεταναστεύουν σε μεγάλα κοπάδια, σχηματίζοντας αλυσίδες μήκους 7-12 χλμ. Εξετάστε την υγεία και τα οφέλη από σαρδέλες, υγιεινές ιδιότητες και νόστιμους τρόπους μαγειρέματος ψαριών.

Πώς φαίνεται η σαρδέλα και πού

Η σαρδέλα ανήκει στα εμπορικά είδη ψαριών. Για πρώτη φορά πιάστηκε στα νερά της Μεσογείου. Η Σαρδέλα πήρε το όνομά της από το ιταλικό νησί της Σαρδηνίας, όπου άρχισε αρχικά να ψαρεύει. Τα ψάρια είναι συνήθως περίπου 15-20 εκατοστά, αλλά υπάρχουν άτομα μήκους 25 εκ. Σε σύγκριση με τη ρέγκα, αυτό το είδος ψαριού είναι μεγαλύτερο και έχει παχύτερο σώμα.

Η σαρδέλα έχει ασημένιες λαμπερές κλίμακες, η φωτογραφία των ψαριών μπορεί να δει κίτρινες-πράσινες αποχρώσεις των ζυγών με ιριδίζουσες χρυσές αποχρώσεις. Η σαρδέλα έχει μια μεγάλη κεφαλή, στόμα, επιμήκες σώμα και ένα ουραίο πτερύγιο με πολλές φτερούλιες στο τέλος. Μια τέτοια ειδική δομή επιτρέπει στις σαρδέλες να κολυμπούν πολύ γρήγορα. Ορισμένα υποείδη ψαριών από τα βράγχια διασκορπίζουν σκοτεινές ρίγες.

Η σαρδέλα διανέμεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο και βρίσκεται στις περισσότερες θάλασσες: τη Μαύρη, τη Μεσόγειο, την Αδριατική, στις ανατολικές ακτές της Κίνας, της Κορέας και της Ιαπωνίας. Συχνά συναντάται από την ακτή του Αυστραλιανού Ειρηνικού, στα ανοικτά των ακτών του Περού, της Ινδίας και της Νότιας Αφρικής.

Η χημική σύνθεση των σαρδελών

Η σαρδέλα είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές διαφόρων θρεπτικών ουσιών. Περιέχει βιταμίνες D, B4, B5, B6, B12, PP, μέταλλα - σελήνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, χρώμιο, κοβάλτιο, απαραίτητα μακροθρεπτικά συστατικά - νάτριο, κορεσμένα λίπη. Ανά 100 g ψαριών αντιστοιχούν 27 g πρωτεΐνης, 11 g λίπους και 0 g υδατανθράκων. Λόγω αυτού, τα ψάρια σαρδέλας είναι πολύ ωφέλιμα για το σώμα, επομένως είναι δημοφιλές στους αθλητές, θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν.

Διατροφική αξία και σαρδέλες θερμίδων

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια ψαριών στην ακατέργαστη μορφή τους είναι 168 kcal. Ωστόσο, η τιμή αυτή ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής της σαρδέλας.

Κονσέρβες σε λάδι

Στην πάστα ντομάτας

Χρήσιμες ιδιότητες της σαρδέλας

Η σαρδέλα είναι πλούσια σε υγιή κορεσμένα λίπη - Ωμέγα-3, Ωμέγα-6, η ισορροπία των οποίων βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης πολλών ασθενειών και βοηθά στη θεραπεία πολλών σοβαρών προβλημάτων. Τα ψάρια είναι η πηγή πολλών τύπων αμινοξέων που ωφελούν τον οργανισμό.

Για την καρδιά

Η σαρδέλα βοηθά επίσης στην πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος - υπέρταση, σκλήρυνση της σκλήρυνσης. Προλαμβάνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου λόγω των απαραίτητων λιπαρών οξέων, βιταμινών της ομάδας Β, οι οποίες εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων στο εσωτερικό των αγγείων, συμμετέχουν ενεργά στη μετατροπή της γλυκόζης σε ενέργεια.

Για οστά

Το ασβέστιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος - τα κύρια στοιχεία που βοηθούν στο σχηματισμό ενός νεότερου και ισχυρότερου οστού σε μεγαλύτερη ηλικία - βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στη σαρδέλα. Η βιταμίνη D διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην υγιή ανάπτυξη του οστικού ιστού. Ο σκελετός των ψαριών είναι μαλακός, επομένως συχνά καταναλώνεται με οστά χωρίς βλάβη, ενώ λαμβάνει πρόσθετα οφέλη από μια δόση ασβεστίου.

Για την πρόληψη του καρκίνου

Οι πιο κοινές ογκολογικές παθήσεις επί του παρόντος είναι η λευχαιμία, το πολλαπλό μυέλωμα, ο καρκίνος του προστάτη ή του μαστού. Οι γιατροί, οι επιστήμονες συμβουλεύουν να αποτρέψουν την ανάπτυξη αυτών των παθήσεων για να χρησιμοποιούν πιο κορεσμένα με υγιή λίπη, συμπεριλαμβανομένης της σαρδέλας, που περιέχει σελήνιο και βιταμίνη D.

Για ασυλία

Η σαρδέλα προσφέρει ειδικά οφέλη το φθινόπωρο και την άνοιξη, όταν είναι πιθανό να μολυνθεί από μολυσματικές ασθένειες, οπότε πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Το ιχθυέλαιο, μια υψηλή συγκέντρωση βιταμινών D, C σε υψηλό επίπεδο τείνει να προστατεύει το σώμα, αυξάνοντας την ανοσία του, την αντοχή σε διάφορες ασθένειες.

Για το νευρικό σύστημα και τη διάθεση

Το καλύτερο στο σώμα απορροφάται από το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ, το οποίο προέρχεται από ζωικά προϊόντα, κυρίως ψάρια. Αυτό το απαραίτητο συστατικό παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση των επιπέδων άγχους, βελτιώνοντας τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν ανεπαρκείς ποσότητες λίπους είναι πιο ευαίσθητοι σε νευρικές ασθένειες, ψυχικές διαταραχές - κατάθλιψη, νευρικές καταστροφές, συνεχή άγχος. Η σαρδέλα, πλούσια σε Ωμέγα-3, βοηθά στη ρύθμιση του εγκεφάλου, βελτιώνει σημαντικά τη συναισθηματική κατάσταση, μειώνει τις βλάβες από τις επιπτώσεις του περιβαλλοντικού άγχους.

Για θέα

Η τακτική κατανάλωση προϊόντων θαλάσσης - ψάρια, φύκια, θαλάσσια οστρακόδερμα - συμβάλλει στην πρόληψη του κινδύνου της όρασης που σχετίζεται με την ηλικία. Τα λιπαρά οξέα σε συνδυασμό με μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών δίνουν θεραπευτικές ιδιότητες σαρδέλας για να βοηθήσουν στην εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και στο σύνδρομο ξηροφθαλμίας.

Με τον διαβήτη

Η χρήσιμη ζωική πρωτεΐνη αυξάνει την αντοχή του σώματος στις πιτσιλιές της ινσουλίνης. Αυτό το ψάρι μπορεί να συνδυαστεί με ζυμαρικά από αλεύρι σίτου, λευκό ψωμί, μερικούς απλούς υδατάνθρακες, χωρίς φόβο για απότομη άνοδο και πτώση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Αδυνάτισμα

Η σαρδέλα είναι πλούσια σε υγιή λίπη, πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, τα οποία γρήγορα κορεάζουν και σας επιτρέπουν να μην βιώσετε πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το ψάρι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βασικών βιταμινών, ορυκτών ουσιών που είναι ευεργετικές. Καταλαμβάνει μια σημαντική θέση στη διατροφή των αθλητών που πρέπει να τρώνε αρκετές τροφές με πρωτεΐνες χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Ωστόσο, τα ψάρια επίσης δεν θα βλάψουν τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν αυτές τις επιπλέον κιλά και να έρθουν στο επιθυμητό σχήμα.

Για το δέρμα και τα μαλλιά

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, το σελήνιο, ο ψευδάργυρος βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών. Κορεάζουν, θρέφουν τα κύτταρα, προάγουν την ενεργοποίηση των θυλάκων των τριχών, βοηθούν στη μείωση της επίδρασης των παραγόντων της ηλικίας στη γενική κατάσταση του δέρματος.

Τα οφέλη και οι βλάβες των κονσερβοποιημένων σαρδελών

Εδώ τα κονσερβοποιημένα ψάρια μπορούν να έρθουν στη διάσωση, αλλά είναι σημαντικό να προσεγγίσουμε την επιλογή τους με σύνεση και με σύνεση, έχοντας πρώτα καταλάβει τι ωφελεί και βλάπτει μια κονσέρβα σαρδέλας που φέρνει στο σώμα. Παράγεται σε τρεις τύπους: σε λάδι, σάλτσα ντομάτας, δικό του χυμό.

5 σημαντικές ιδιότητες των κονσερβοποιημένων ψαριών:

  1. Η διατήρηση των ψαριών σας επιτρέπει να σώσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες για μεγαλύτερη χρονική περίοδο λόγω της χρήσης ειδικών συστατικών, διατηρώντας παράλληλα όλα τα θρεπτικά συστατικά.
  2. Κονσέρβες ψαριών περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ιωδίου, η οποία συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση των ενζύμων που τείνουν να επιταχύνουν τις διαδικασίες της πέψης.
  3. Η πιο χρήσιμη είναι η σαρδέλα στο χυμό της. Με αυτή τη μέθοδο συντήρησης, όλες οι βιταμίνες, οι μεταλλικές ουσίες των ψαριών ενισχύουν τις ιδιότητές τους λόγω της ενεργού αλληλεπίδρασης μεταξύ τους.
  4. Η βλάβη των κονσερβοποιημένων ψαριών έγκειται στην αυξημένη περιεκτικότητα σε αλάτι, η οποία, εάν καταναλωθεί υπερβολικά, μπορεί να προκαλέσει διόγκωση. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται να τρώτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα με μέτρο νωρίς το πρωί, καθώς και αργά το βράδυ.
  5. Είναι σημαντικό να ελέγξετε προσεκτικά τη σύνθεση, να διαβάσετε όλες τις πληροφορίες σχετικά με τη συσκευασία των ψαριών, καθώς ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν αφύσικα συντηρητικά στην παραγωγή, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση και ανάπτυξη ασθενειών.

Πώς να μαγειρέψουν σαρδέλες

Τα πιο συνηθισμένα ψάρια στις χώρες της Μεσογείου - Ιταλία, Γαλλία, Ελλάδα, Ισπανία. Οι κάτοικοι είναι σίγουροι ότι η σαρδέλα είναι ευεργετική για το σώμα, και η βλάβη μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν προετοιμάσετε πιάτα από παλιό ψάρι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος και όλοι μπορούν να επιλέξουν για τον εαυτό τους κάτι ενδιαφέρον και χρήσιμο.

Κονσερβοποιημένες συνταγές σαρδέλας

Από κονσέρβες σαρδέλας μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία πραγματικών απολαύσεων: θα είναι το αρχικό συστατικό των ελαφριών σούπας και σνακ, σαλάτες, κατσαρόλες, ρολά και πίτες. Η ίδια η κονσέρβα χρησιμεύει ως ημιτελές προϊόν, το οποίο μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Έτσι, τέτοιες γρήγορες συνταγές θα είναι χρήσιμες σε κάθε οπλοστάσιο της οικοδέσποινας.

Παρακάτω είναι οι δημοφιλέστερες συνταγές σαρδέλας:

Κλασική σαλάτα μιμόζα με σαρδέλα

Αυτό το πιάτο είναι ευρέως γνωστό και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια στο μαγείρεμα. Για να επιτύχετε μια ζουμερή γεύση και την επιθυμητή συνέπεια, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά συστατικά, να ακολουθήσετε ένα σαφές σχέδιο μαγειρέματος. Τι χρειάζεται;

  • σαρδέλα - 1 τράπεζα.
  • βραστά αυγά - 5 τεμάχια.
  • κρεμμύδια - 0,5 τεμάχια.
  • σκληρό τυρί (Ολλανδικά, Maasdam, παρμεζάνα) - 160 g.
  • dressing - προαιρετικά (μαγιονέζα, σάλτσα, ξινή κρέμα).

Το κύριο χαρακτηριστικό της σαλάτας είναι ότι είναι ετοιμοπαράδοτο.

Συνταγή βίντεο για τη σαλάτα "Mimosa":

  1. Στο πρώτο στρώμα θα πρέπει να βάζετε βραστά και ψιλοκομμένα λευκά αυγά. Ξεχωρίστε τους κρόκους και αφήστε τους για αργότερα.
  2. Το δεύτερο στρώμα βάζουμε το τυρί, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη.
  3. Στη συνέχεια, όλα καλύπτουν με οποιαδήποτε σάλτσα για να δοκιμάσετε.
  4. Αφού πρέπει να ανοίξετε ένα βάζο κονσερβοποιημένων ψαριών, αποστραγγίστε το νερό από εκεί και τοποθετήστε το τρίτο στρώμα.
  5. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται πάνω από τα ψάρια για να δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση.
  6. Καλύψτε όλα με σάλτσα, πασπαλίστε με τριμμένο κρόκο και τυρί πάνω.

Κονσερβοποιημένη σαρδέλα

Αυτή η χρήσιμη συνταγή θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

  • σαρδέλα - 1 τράπεζα.
  • νερό - 2 λίτρα.
  • πατάτες - 2 τεμάχια.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • χόρτα - μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο,
  • μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, κύμινο, αλάτι - για γεύση.
  1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά - κομμένα σε κύβους πατάτες, καρότα και κρεμμύδια.
  2. Εναλλακτικά, προσθέστε τα σε βραστό αλατισμένο νερό. Το πρώτο είναι πατάτες, σε 5-7 λεπτά - καρότα και κρεμμύδια.
  3. Όλα τα πιπέρι, βάζετε φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά όπως επιθυμείτε.
  4. Όταν οι πατάτες είναι τελείως μαλακωμένες, πρέπει να βάλετε στο δοχείο ένα κουτί σαρδέλας.
  5. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως για 8-10 λεπτά.

Σερβίρετε διακόσμηση με πράσινα.

Βλάβες σαρδέλες και αντενδείξεις

Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια σαρδέλα μπορεί να βλάψει ένα άτομο. Τα ψάρια περιέχουν ειδικές ουσίες - πουρίνες που προάγουν την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας, τον σχηματισμό ουρικού οξέος, που οδηγεί στην απόθεση πέτρες στα νεφρά.

Μερικά σπάνια αμινοξέα - τυραμίνη, φαινυλαιθυλαμίνη, ισταμίνη - μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση σε μερικούς ανθρώπους.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σαρδέλες

Κατά την αγορά κονσερβοποιημένων ψαριών, είναι σημαντικό να εξεταστούν διάφοροι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητά του:

  • Πρώτον, η σαρδέλα σε λάδι δεν πρέπει να έχει αιχμηρή οσμή, να είναι μαλακό ασήμι, να έχει ελαστική εύκαμπτη μορφή και να μην αποσυντίθεται - μόνο έτσι θα προσφέρει το μέγιστο όφελος και δεν θα βλάψει.
  • Δεύτερον, η τράπεζα δεν πρέπει να έχει οποιαδήποτε ελαττώματα, να είναι χωρίς μικρές τρύπες και χτυπήματα.
  • Τρίτον, είναι σημαντικό να διευκρινιστεί σαφώς η ημερομηνία λήξης και η σύνθεση. Η ποιότητα των ψαριών έχει διάρκεια ζωής 2 χρόνια στους + 13 ° C. Μετά το άνοιγμα, μπορείτε να αφήσετε στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες.

Συμπέρασμα

Είναι σημαντικό να μελετήσουμε προσεκτικά όλους τους παράγοντες βάσει των οποίων εμφανίζονται τα οφέλη και οι βλάβες των σαρδέλων. Αυτό το ψάρι είναι ένα ελαφρύ προϊόν διατροφής, πλούσια πηγή όλων των ειδών πρωτεϊνών και θρεπτικών ουσιών, αλλά είναι σημαντικό να παρατηρήσετε μέτρα και προσοχή, ειδικά για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-sardina.html

Σαρδέλες όπου βρίσκονται

Η σαρδέλα δεν είναι είδος ψαριού, αλλά συλλογική ονομασία τριών πολύ παρόμοιων ειδών βιομηχανικής αλιείας ψαριών. Ωστόσο, αυτή η εγγύτητα δεν είναι μόνο οικονομική, αλλά και βιολογική, καθώς και τα τρία είδη ψαριών που λατρεύονται από σαρδέλες είναι εκπρόσωποι της οικογένειας Herding.

Περιγραφή σαρδέλας

Οι σαρδέλες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα είδη ψαριών:

  • Σαρδέλα σαρδέλα (Lat Sardina), που ονομάζεται επίσης ευρωπαϊκή ή συνηθισμένη σαρδέλα. Το σώμα είναι επιμήκης, η κοιλιά στρογγυλεύεται, η κοιλιακή κοιλότητα είναι καλά αναπτυγμένη. Ζυγαριές διαφορετικών μεγεθών, που χωρίζονται εύκολα από το σώμα (πέφτουν). Στις πλευρές των ψαριών αυτού του γένους, πίσω από τα βράγχια, υπάρχουν αρκετές σειρές σκοτεινών σημείων. Περιοχή διανομής: Μεσογειακή, Μαύρη, Αδριατική, παράκτια ύδατα Βορειοανατολικού Ατλαντικού.
  • Sardinops (λαχανικά Sardinops). Οι μεγαλύτεροι εκπρόσωποι σαρδέλας. Στόμα μεγάλο με έντονα ανεπτυγμένο άνω μέρος. Το γένος Sardinops περιλαμβάνει 5 είδη ψαριών: 1) τη σαρδέλα της Άπω Ανατολής ή τη ρέγγα του Ιβάσι (ζει στον Ειρηνικό Ωκεανό, εκτός των ακτών των νησιών Kuril, Kamchatka, Sakhalin, Κίνα, Ιαπωνία και Κορέα). 2) Αυστραλιανή σαρδέλα (ζει εκτός των ακτών της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας). 3) Νότιας Αφρικής σαρδέλα (ζει εκτός των ακτών της Νότιας Αφρικής)? 4) Περουβιανή σαρδέλα (που βρίσκεται στην ακτή του Περού). 5) Σαρδέλα της Καλιφόρνιας (διανεμημένη στα ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού εκτός των ακτών της Αμερικής στο βόρειο ημισφαίριο).
  • Sardinella (lat. Sardinella). Αυτό το γένος περιλαμβάνει 21 είδη ψαριών. Χαρακτηρίζεται από μια λεία επιφάνεια των βράγχων και την απουσία κηλίδων στο σώμα. Αυτές οι σαρδέλες ζουν στους Ινδικούς, Ειρηνικούς ωκεανούς, στον Ανατολικό Ατλαντικό Ωκεανό, στις Μαύρες και Μεσογειακές θάλασσες, στα ανοικτά των ακτών της Βόρειας και Δυτικής Αφρικής.

Το όνομα "σαρδέλα" προέρχεται από την ιταλική σαρδέλλα, η οποία στην αρχαιότητα ονομαζόταν σαρδέλα. Και αρχικά το όνομα αυτών των ψαριών προήλθε από τη Σαρδηνία (Μεσόγειος Θάλασσα), κοντά στην οποία άρχισε αρχικά η μαζική αλιεία σαρδέλας.

Οι σαρδέλες είναι μεσαίου μεγέθους ψάρια που φθάνουν σε μήκος 20-25 cm (σαρδέλες έως 30 cm). Σε σύγκριση με τη ρέγγα, οι σαρδέλες έχουν ένα παχύτερο σώμα. Το χρώμα των πλευρών και της κοιλιάς τους είναι λαμπερό ασήμι, αλλά υπάρχουν είδη με κλίμακες μπλε-πράσινου χρώματος, με χρυσή απόχρωση, καθώς και ιριδίζοντα με όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου. Σε ορισμένα είδη σαρδέλας από την κάτω άκρη των βράχων, ακτινικές ραβδώσεις ζώνες σκούρου χρώματος αποκλίνουν. Ορισμένα είδη κατά μήκος της κορυφογραμμής έχουν μια σειρά σκοτεινών σημείων.

Το κεφάλι τους είναι μεγάλο, τεντωμένο προς τα εμπρός, το στόμα είναι μεγάλο, τα σαγόνια είναι τα ίδια σε μέγεθος.

Σχεδόν όλες οι σαρδέλες χαρακτηρίζονται από ένα ουρά πτερύγιο, το οποίο τελειώνει με δύο μακριές κλίμακες-φτερά, καθώς και προεξέχουσες ακτίνες από το πρωκτικό πτερύγιο.

Τρόπος ζωής σαρδέλας

Οι σαρδέλες δεν είναι αρπακτικά ψάρια. Η βάση της διατροφής τους αποτελείται από πλαγκτόν, ωκεάνια άλγη, μικροοργανισμούς, καθώς και χαβιάρι άλλων ειδών ψαριών, μαλακίων, γαρίδων και άλλων μικρών ασπόνδυλων.

Οι σαρδέλες ζουν κατά μέσο όρο έως και 15 χρόνια. Η σεξουαλική ωριμότητα φτάνει τα 2-3 χρόνια. Ψήσιμο σε θερμοκρασία νερού +14 o C και άνω. Η αναπαραγωγή συμβαίνει σε διαφορετικά βάθη, αλλά τα περισσότερα είδη προτιμούν να το κάνουν κοντά στην ακτή, σε βάθη 20-25 μέτρων. Ωστόσο, ορισμένα είδη αναπτύσσονται στην ανοιχτή θάλασσα σε απόσταση 100 χιλιομέτρων ή και περισσότερο από την ακτή.

Το χαβιάρι ρίχνεται σε αρκετές δεξιώσεις, κυρίως στο σκοτάδι. Τα θηλυκά ορισμένων ειδών σαρδέλας σαρώνουν για μια εποχή από 100 έως 300 χιλιάδες αυγά. Το χαβιάρι σαρδέλας είναι πελαγικό, δηλαδή επιπλέει στη στήλη του νερού. Οι προνύμφες εμφανίζονται μετά από μια μέρα μετά την ωοτοκία. Τα τηγανητά, μέχρι να φτάσουν τα 4 εκατοστά σε μήκος, ζουν σε παράκτια ύδατα σε ρηχά νερά. Στη συνέχεια, σκοντάφτουν σε τεράστια κοπάδια, μερικές φορές αρκετά χιλιόμετρα.

Ενδιαφέρον γεγονός

Οι σαρδέλες μπορούν να συνδυαστούν σε πολύ μεγάλα κοπάδια. Το μεγαλύτερο κοπάδι σαρδέλας που καταγράφηκε ήταν περίπου 5 δισεκατομμύρια άτομα και το μήκος του ήταν μεγαλύτερο από 7 χιλιόμετρα. Σε αυτή τη σύνθεση, οι σαρδέλες ακολουθούν τα κρύα ρεύματα πλούσιας τροφής.

Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά. Ο λόγος της ετήσιας μετανάστευσης ενός μεγάλου σμήνους σαρδέλας κατά μήκος της ανατολικής ακτής της νότιας αφρικανικής ηπείρου (Natal, Νότια Αφρική) δεν έχει διευκρινιστεί ακόμη. Χιλιάδες δελφίνια, φάλαινες, πουλιά και καρχαρίες στενοχωρούν αυτό το πακέτο. Η εξήγηση αυτού του φαινομένου από την επιστημονική κοινότητα δεν έχει βρεθεί ακόμα.

Σαρδέλα στο μαγείρεμα

Είναι αξιοσημείωτο, αλλά στη Ρωσία, σε αντίθεση με ορισμένες άλλες χώρες, οι σαρδέλες δεν θεωρούνται πολύτιμα ψάρια. Οι Γάλλοι, αντίθετα, αναφέρονται σαρδέλες στις ελίτ των ψαριών. Το γαλλικό εργοστάσιο κονσερβοποίησης στην επαρχία της Βρετάνης ειδικεύεται σε κονσέρβες σαρδέλας και πιστεύεται ότι η πραγματική γεύση αυτών των προϊόντων αποκαλύπτεται μόνο 2 μήνες μετά την παραγωγή τους. Μερικοί άπληστοι πωλητές ακόμη δίνουν ρέγγα για σαρδέλες. Η σαρδέλα μας είναι φθηνότερη από τη ρέγγα.

Στην πραγματικότητα, δεν είναι όλοι οι άνθρωποι σαν σαρδέλες λόγω της χαρακτηριστικής οσμής, όπως και η μυρωδιά των ψαριών ιχθυδίων. Ωστόσο, μια φρέσκια σαρδέλα δεν έχει τέτοιο μειονέκτημα. Επομένως, εάν βρείτε φρέσκια σαρδέλα στα ράφια του καταστήματος, ειδικά καταψυγμένα, τότε με την απουσία μιας δυσάρεστης οσμής, μπορείτε να το πάρετε με ασφάλεια.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα τεράστιο ποσό από σαρδέλες. Το κρέας του είναι τρυφερό, έχει έντονη γεύση και άρωμα θαλάσσιων ψαριών με ελαφρώς πλούσια γεύση. Στις μαγειρικές του ιδιότητες, είναι παρόμοια με τη ρέγγα. Οι σαρδέλες είναι αλατισμένες, καπνιστές, αποξηραμένες, τηγανητές, ψητές, ψητές. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε σαρδέλες, έτσι ώστε το κρέας τους να γίνεται ιδιαίτερα ζουμερό και αρωματικό. Η σούπα δεν είναι πολύ νόστιμο από αυτό (το κρέας των βρασμένων σαρδέλων αποδειχτεί μάλλον ξηρό), αν και έχει γεύση και χρώμα.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2193-sardina-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Σαρδέλα


Σαρδέλα - αλιεία του ονόματος των τριών γενών των ψαριών της οικογένειας Clupeidae - σαρδέλας pilcharda (Sardina), sardinops (Sardinops) και sardinella (Sardinella). Η εικόνα μιας σαρδέλας χρησιμοποιείται σε εραλδική (μη εραλδική μορφή).

Λουκάνικο ή σαρδέλα (από την ιταλική σαρδέλλα - σαρδέλα) - το ξεπερασμένο όνομα της σαρδέλας [1].

Τρόπος ζωής

Όχι πολύ καιρό πριν, έγινε γνωστό ότι περίπου 5 δισεκατομμύρια ψάρια συγκεντρώνονται σε ένα μεγάλο κοπάδι, το μήκος του οποίου μπορεί να φτάσει τα 12-13 χλμ. [Η πηγή δεν καθορίζεται 1256 ημέρες]. Οι σαρδέλες ακολουθούν το κρύο ρεύμα. Ένα από τα μυστήρια της φύσης είναι η ετήσια μετανάστευση σαρδελών κατά μήκος της ανατολικής ακτής της Νότιας Αφρικής. Αυτές οι σχολές ψαριών ασκούνται από χιλιάδες δελφίνια, καρχαρίες, φάλαινες, πουλιά. Το φαινόμενο είναι μοναδικό και εμφανίζεται μόνο στο Natal της Νότιας Αφρικής.

Ανακυκλώθηκε από το ESBE

Σαρδέλα (Λατινική Clupea pilchardus, Val.) Είναι ένα μικρό ψάρι στη θάλασσα (συνήθως 15-20 cm, λιγότερο συχνά μέχρι 25 cm σε μήκος) από αυτό. της ρέγγας (Clupeidae) της ανοικτής ουροδόχου κύστης (Physostomi) αποκόλλησης οστού (Teleostei). Η σαρδέλα είναι κάπως παχύτερη από τη ρέγγα. Το πίσω μέρος του μπλε-πράσινου χρώματος, των πλευρών και της κοιλιάς ασημί-λευκό. Περίβλημα ανάρτησης με χρυσή απόχρωση και χαραγμένες σκουρόχρωμες λωρίδες που ακτινοβολούν από την κάτω και την πίσω άκρη του.

Η σαρδέλα χρησιμεύει ως υλικό για την παρασκευή παγκοσμίως γνωστών κονσερβών σε ελαιόλαδο. Βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό (αλιεύοντας στα ανοικτά των ακτών της Αργεντινής με την ονομασία Salaca, που εξάγεται σε πολλές χώρες του κόσμου) στη Μεσόγειο και αλιεύεται κυρίως στις ακτές της Αγγλίας, της Γαλλίας, της Ισπανίας και της Πορτογαλίας. Κλίμακες στις σαρδέλες αρκετά μεγάλες και δύσκολο να κατεβούν. Σε ζωντανή προβολή, αυτό είναι ένα από τα πιο όμορφα ψάρια: στην πίσω πλευρά μπορείτε να δείτε την απότομη απόχρωση πολλών χρωμάτων του ουράνιου τόξου. Ο τρόπος ζωής της σαρδέλας δεν έχει μελετηθεί επαρκώς: είναι γνωστό μόνο ότι το καλοκαίρι η σαρδέλα από τα βάθη της θάλασσας πηγαίνει προς τις ακτές των χωρών που βρίσκονται κατά μήκος της ακτής του Ατλαντικού Ωκεανού για πολύ μικρό χρονικό διάστημα και μετά εξαφανίζεται ξανά. Πιο ορθή είναι η υπόθεση ότι η σαρδέλα έρχεται μετά από τα ζώα που εξυπηρετούν το φαγητό της. Η αλιεία σαρδέλες παράγεται ομαλή αλυσίδες πολύ λεπτό πλέγμα με τη χρήση του δολώματος για αυγοτάραχο μπακαλιάρου: σπόροι τελευταία συγκομίζονται για μελλοντική χρήση σε μορφή άλατος, ρίχνονται σε χούφτες στη θάλασσα? Η σαρδέλα, που πατάει σε αυτό το νόστιμο πιάτο, χτυπάει το δίχτυ. Φρέσκο ​​ψάρι την ίδια μέρα φτάνει στο κονσερβοποιείο, το οποίο βρίσκεται στην ακτή της Βρετάνης (Γαλλία) ένα πολύ μεγάλο αριθμό. Εκεί αποκεφαλισμό ψάρια, βάλτε μια ώρα σε άλμη πλένεται, ξηραίνεται, βουτηγμένο σε βραστό λάδι (ελαιόλαδο με μία ακαθαρσία, συνήθως, cottontop ή φυστικέλαιο), τοποθετούνται σε ένα κουτί, ρίχνουμε ελαιόλαδο, ερμητικά σφραγίστηκε και θερμάνθηκε σε ένα συνηθισμένο λέβητα ή αυτόκλειστο. Τα κουτιά για σαρδέλες είναι κατασκευασμένα αποκλειστικά τετράπλευρα: ολόκληρα, μισά και ¼. τα τελευταία προετοιμάζονται κυρίως για τα οποία υπάρχουν 10-12 ψάρια που ζυγίζουν σε fnl.

Η πραγματική γεύση της σαρδέλας λαμβάνεται μετά από 2-3 μήνες κρεβατιού σε κουτιά. Sardinochny αλιείας στη Γαλλία έχει μεγάλη σημασία: πολλές χιλιάδες σκάφη που ασχολούνται με την αλιεία για τις σαρδέλες, δεκάδες χιλιάδες κιλά αυγοτάραχο μπακαλιάρου που εισάγονται στη Γαλλία αποκλειστικά για την αλιεία σαρδέλας, για sardinochnyh εργοστάσια που εισάγονται εκατοντάδες χιλιάδες κιλά διάφορα έλαια, πολλές χιλιάδες χέρια [? Όταν] απασχολημένος κάνοντας τα πιάτα και οι ίδιοι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, έτσι ώστε μερικές φορές οι σαρδέλες που δεν αλιεύονται να φαίνονται να επηρεάζουν πολύ ευαισθησία την ευημερία ολόκληρης της μάζας των ενδιαφερομένων. Η εξαγωγή σαρδελών από τη Γαλλία φτάνει τα 12 εκατομμύρια κιλά, περισσότερα από 20 εκατομμύρια φράγκα. [πότε;]

Κάτω από το όνομα της σαρδέλας και τον τρόπο που παρασκευάζονται και άλλα ψάρια: στις Ηνωμένες Πολιτείες, εκατομμύρια κουτιά σαρδέλας γίνονται από νέους ρέγγα, Ουκρανία (Μπαλακλάβα) Ρωσική σαρδέλες σε λάδι γίνεται από τον γαύρο ή γαύρου (Engraulis engrasicholus)? (Cl η μια rengus.) Τέλος, κάτω από το όνομα της ρωσικής σαρδέλας στην Αυστρία και τη Γερμανία, μια μικρή φυλή ρέγκας (σαρδελόρεγγα) μαγειρεύεται στο στυλ των αντσούγιων με μια ειδική πικάντικη σάλτσα. Όλα αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν έχουν τίποτα κοινό με τις σαρδέλες εκτός από την εμπορική ονομασία. εκτός από τη μέθοδο μαγειρέματος στη Γαλλία, που αναπτύχθηκε με την πάροδο των ετών, η γεύση των κονσερβοποιημένων τροφίμων παρέχεται σε μεγάλο βαθμό από το κρέας της ίδιας της σαρδέλας.

Ίδρυμα Wikimedia. 2010

Δείτε τι "Σαρδέλα" υπάρχει σε άλλα λεξικά:

SARDINE - (IT.). Ένα μικρό νόστιμο ψάρι του γένους ρέγγας, που βρίσκεται στη Μεσόγειο, αποκλίνει σε όλες τις ξένες αγορές σε κουτιά από κασσίτερο γεμισμένα με πετρέλαιο και ερμητικά σφραγισμένα. Λεξικό των ξένων λέξεων που περιλαμβάνονται στη ρωσική γλώσσα. Chudinov... Λεξικό ξένων λέξεων της ρωσικής γλώσσας

sardine - iwashi Λεξικό των ρωσικών συνωνύμων. sardine n., αριθμός συνωνύμων: 4 • iwasi (4) • ψάρια (773)... Λεξικό συνωνύμων

σαρδέλες - s, w. σαρδέλα f. <αυτό sardina <lat τα σαρδέλα που αλιεύθηκαν στα ανοικτά των ακτών της Σαρδηνίας. 1. Το γενικό όνομα των τριών ποικιλιών μικρών θαλάσσιων ψαριών αυτής της οικογένειας. ρέγγα, που συνήθως χρησιμοποιείται σε κονσερβοποιημένη μορφή. Krysin 1998. Εκεί <στην Ισπανία>...... Το ιστορικό λεξικό της γαλλικής γλώσσας της ρωσικής γλώσσας

ΣΑΡΔΙΝΗ - ΣΑΡΔΙΝΗ, σαρδέλες και (πιο συχνά) ΣΑΡΔΙΝΚΑ, σαρδέλες, σύζυγοι. (ιταλική σαρδέλα, από το όνομα της Σαρδηνίας). Ένα μικρό ψάρι της οικογένειας της ρέγκας, που πηγαίνει για κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Σαρδέλες σε ελαιόλαδο. "Στο τραπέζι υπάρχει ένα καράφα με βότκα, βρασμένο στο νερό...

ΣΑΡΔΙΝΗ - ΣΑΡΔΙΝΗ, σαρδέλες και (πιο συχνά) ΣΑΡΔΙΝΚΑ, σαρδέλες, σύζυγοι. (ιταλική σαρδέλα, από το όνομα της Σαρδηνίας). Ένα μικρό ψάρι της οικογένειας της ρέγκας, που πηγαίνει για κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Σαρδέλες σε ελαιόλαδο. "Στο τραπέζι υπάρχει ένα καράφα με βότκα, βρασμένο στο νερό...

SARDINE - SARDINE, s και SARDINKA, και, fem. Ένα μικρό θαλάσσιο ψάρι αυτό. ρέγγα. συνήθως σε κονσερβοποιημένη μορφή. Σαρδέλες σε λάδι. | adj σαρδέλα, aya, oh, σαρδέλα, aya, oh και σαρδέλα, aya, oh. Λεξικό Ozhegova. S.I. Ozhegov, Ν. Yu...... Επεξηγηματικό Λεξικό του Ozhegov

Σαρδέλα - (Clupea pilchardus, Val.) Είναι ένα μικρό θαλάσσιο ψάρι (συνήθως 15 20 stm., Σπάνια μέχρι 25 stm. Μήκος) αυτού. της ρέγγας (Clupeidae) της ανοικτής ουροδόχου κύστης (Physostomi) αποκόλλησης οστού (Teleostei). Γ. Λίγα παχύτερα από τη ρέγγα. Η πλάτη της είναι μπλε πράσινη... Εγκυκλοπαίδεια Brockhaus και Efron

Σαρδέλα - (Clupea pilchardus, Val.) Είναι ένα μικρό θαλάσσιο ψάρι (συνήθως 18-20 cm, λιγότερο συχνά μέχρι 25 cm σε μήκος) από αυτό. ρέγγα (Clupeidae), ανοικτή ουροδόχος κύστη (Physostomi), αποκόλληση οστών (Teloostei). Για γενικές ενδείξεις, βλ. Ρέγγα. Γ. Είναι κάπως παχύτερο...... F.A. Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό Brockhaus και Ι.Α. Εφρόνα

Σαρδέλα - Λοιπόν. Ένα μικρό ψάρι της οικογένειας της ρέγγας. Επεξηγηματικό λεξικό Ephraim. Τ. F. Efremova. 2000... Το σύγχρονο ρωσικό λεξικό του Εφραίμ

σαρδέλες - σαρδέλες, οι σαρδέλες, οι σαρδέλες, οι σαρδέλες, οι σαρδέλες, οι σαρδέλες, οι σαρδέλες, οι σαρδέλες, οι σαρδέλες, οι σαρδέλες, οι σαρδέλες, οι σαρδέλες, οι σαρδέλες (Πηγή: «Η πλήρης παράδειγμα επιτείνεται από ΑΑ Zaliznyak») μορφές των λέξεων...

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/180519

Σαρδέλα

Η σαρδέλα είναι ένα εμπορικό ψάρι μεγέθους 15-20 cm που ζει στη Μεσόγειο, την Αδριατική, τις θάλασσες του Μαρμαρά, τον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό ωκεανό.

Οι σάρκες διακρίνονται από ένα επιμηκυμένο σώμα, ιριδίζουσες κλίμακες, ένα ουραίο πτερύγιο σε σχήμα V, ένα μικρό στόμα και μια έλλειψη δοντιών. Οι σαρδέλες ζουν για περίπου 8-15 χρόνια, ενώ τα μεμονωμένα ψάρια αναπτύσσονται σε μήκος 30 cm και αυξάνουν το βάρος τους στα 150 g.

Η Γαλλία, η Ισπανία, η Πορτογαλία, η Σερβία, το Μαυροβούνιο, η Νορβηγία, το Μαρόκο,

Η σαρδέλα δεν είναι είδος ψαριού, αλλά συλλογική ονομασία τριών πολύ παρόμοιων ειδών βιομηχανικής αλιείας ψαριών. Ωστόσο, αυτή η εγγύτητα δεν είναι μόνο οικονομική, αλλά και βιολογική, καθώς και τα τρία είδη ψαριών που λατρεύονται από σαρδέλες είναι εκπρόσωποι της οικογένειας Herding.

Περιγραφή σαρδέλας

Οι σαρδέλες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα είδη ψαριών:

Σαρδέλα σαρδέλα (Lat Sardina), επίσης αναφερόμενη ως ευρωπαϊκή ή συνηθισμένη σαρδέλα. Το σώμα είναι επιμήκης, η κοιλιά στρογγυλεύεται, η κοιλιακή κοιλότητα είναι καλά αναπτυγμένη. Ζυγαριές διαφορετικών μεγεθών, που χωρίζονται εύκολα από το σώμα (πέφτουν). Στις πλευρές των ψαριών αυτού του γένους, πίσω από τα βράγχια, υπάρχουν αρκετές σειρές σκοτεινών σημείων. Περιοχή διανομής: Μεσογειακή, Μαύρη, Αδριατική, παράκτια ύδατα Βορειοανατολικού Ατλαντικού.

Sardinops (λαχανικά Sardinops). Οι μεγαλύτεροι εκπρόσωποι σαρδέλας. Στόμα μεγάλο με έντονα ανεπτυγμένο άνω μέρος. Το γένος Sardinops περιλαμβάνει 5 είδη ψαριών: 1) τη σαρδέλα της Άπω Ανατολής ή τη ρέγγα του Ιβάσι (ζει στον Ειρηνικό Ωκεανό, εκτός των ακτών των νησιών Kuril, Kamchatka, Sakhalin, Κίνα, Ιαπωνία και Κορέα). 2) Αυστραλιανή σαρδέλα (ζει εκτός των ακτών της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας). 3) Νότιας Αφρικής σαρδέλα (ζει εκτός των ακτών της Νότιας Αφρικής)? 4) Περουβιανή σαρδέλα (που βρίσκεται στην ακτή του Περού). 5) Σαρδέλα της Καλιφόρνιας (διανεμημένη στα ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού εκτός των ακτών της Αμερικής στο βόρειο ημισφαίριο).

Sardinella (lat. Sardinella). Αυτό το γένος περιλαμβάνει 21 είδη ψαριών. Χαρακτηρίζεται από μια λεία επιφάνεια των βράγχων και την απουσία κηλίδων στο σώμα. Αυτές οι σαρδέλες ζουν στους Ινδικούς, Ειρηνικούς ωκεανούς, στον Ανατολικό Ατλαντικό Ωκεανό, στις Μαύρες και Μεσογειακές θάλασσες, στα ανοικτά των ακτών της Βόρειας και Δυτικής Αφρικής.

Το όνομα "σαρδέλα" προέρχεται από την ιταλική σαρδέλλα, η οποία στην αρχαιότητα ονομαζόταν σαρδέλα. Και αρχικά το όνομα αυτών των ψαριών προήλθε από τη Σαρδηνία (Μεσόγειος Θάλασσα), κοντά στην οποία άρχισε αρχικά η μαζική αλιεία σαρδέλας.

Οι σαρδέλες είναι μεσαίου μεγέθους ψάρια που φθάνουν σε μήκος 20-25 cm (σαρδέλες έως 30 cm). Σε σύγκριση με τη ρέγγα, οι σαρδέλες έχουν ένα παχύτερο σώμα. Το χρώμα των πλευρών και της κοιλιάς τους είναι λαμπερό ασήμι, αλλά υπάρχουν είδη με κλίμακες μπλε-πράσινου χρώματος, με χρυσή απόχρωση, καθώς και ιριδίζοντα με όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου. Σε ορισμένα είδη σαρδέλας από την κάτω άκρη των βράχων, ακτινικές ραβδώσεις ζώνες σκούρου χρώματος αποκλίνουν. Ορισμένα είδη κατά μήκος της κορυφογραμμής έχουν μια σειρά σκοτεινών σημείων.

Τρόπος ζωής σαρδέλας

Οι σαρδέλες δεν είναι αρπακτικά ψάρια. Η βάση της διατροφής τους αποτελείται από πλαγκτόν, ωκεάνια άλγη, μικροοργανισμούς, καθώς και χαβιάρι άλλων ειδών ψαριών, μαλακίων, γαρίδων και άλλων μικρών ασπόνδυλων.

Οι σαρδέλες ζουν κατά μέσο όρο έως και 15 χρόνια. Η σεξουαλική ωριμότητα φτάνει τα 2-3 χρόνια. Ψήσιμο σε θερμοκρασία νερού +14 o C και άνω. Η αναπαραγωγή συμβαίνει σε διαφορετικά βάθη, αλλά τα περισσότερα είδη προτιμούν να το κάνουν κοντά στην ακτή, σε βάθη 20-25 μέτρων. Ωστόσο, ορισμένα είδη αναπτύσσονται στην ανοιχτή θάλασσα σε απόσταση 100 χιλιομέτρων ή και περισσότερο από την ακτή.

Το χαβιάρι ρίχνεται σε αρκετές δεξιώσεις, κυρίως στο σκοτάδι. Τα θηλυκά ορισμένων ειδών σαρδέλας σαρώνουν για μια εποχή από 100 έως 300 χιλιάδες αυγά. Το χαβιάρι σαρδέλας είναι πελαγικό, δηλαδή επιπλέει στη στήλη του νερού. Οι προνύμφες εμφανίζονται μετά από μια μέρα μετά την ωοτοκία. Τα τηγανητά, μέχρι να φτάσουν τα 4 εκατοστά σε μήκος, ζουν σε παράκτια ύδατα σε ρηχά νερά. Στη συνέχεια, σκοντάφτουν σε τεράστια κοπάδια, μερικές φορές αρκετά χιλιόμετρα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Οι σαρδέλες μπορούν να συνδυαστούν σε πολύ μεγάλα κοπάδια. Το μεγαλύτερο κοπάδι σαρδέλας που καταγράφηκε ήταν περίπου 5 δισεκατομμύρια άτομα και το μήκος του ήταν μεγαλύτερο από 7 χιλιόμετρα. Σε αυτή τη σύνθεση, οι σαρδέλες ακολουθούν τα κρύα ρεύματα πλούσιας τροφής.

Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά. Ο λόγος της ετήσιας μετανάστευσης ενός μεγάλου σμήνους σαρδέλας κατά μήκος της ανατολικής ακτής της νότιας αφρικανικής ηπείρου (Natal, Νότια Αφρική) δεν έχει διευκρινιστεί ακόμη. Χιλιάδες δελφίνια, φάλαινες, πουλιά και καρχαρίες στενοχωρούν αυτό το πακέτο. Η εξήγηση αυτού του φαινομένου από την επιστημονική κοινότητα δεν έχει βρεθεί ακόμα.

Κάθε χρόνο, στην περιοχή του ακρωτηρίου Agulny, στη νοτιοανατολική ακτή της Νότιας Αφρικής, οι οδηγοί και οι φωτογράφοι συγκεντρώνονται για να απολαύσουν και να καταγράψουν στις εικόνες μια μοναδική μετανάστευση των σαρδελών που συλλέγονται σε ένα κοπάδι μήκους περίπου 8 χλμ για αναπαραγωγή.

Εικόνα σαρδέλας μπορεί να βρεθεί στα χέρια των γαλλικών πόλεων: Le Havre, La Turballe, Moëlan-sur-Mer.

Αυτή η σαρδέλα κατατάσσεται στις ελίτ των ψαριών. Τα γαλλικά κονσερβοποιεία της επαρχίας της Βρετάνης παράγουν μοναδικές νοστιμιές, η πραγματική γεύση των οποίων εμφανίζεται μόνο 2 μήνες μετά την παραγωγή.

Μερικές φορές ασυνείδητοι βιομήχανοι προσφέρουν νεαρή ρέγγα κάτω από το πρόσχημα της λιχουδιάς, αρκετές φορές κατώτερες από τις σαρδέλες σε χρήσιμες ιδιότητες.

Αναπαραγωγή σαρδέλας

Με μια ευνοϊκή σειρά περιστάσεων, το προσδόκιμο ζωής μιας σαρδέλας μπορεί να φτάσει τα 15 χρόνια. Τα θηλυκά είναι έτοιμα για γονιμοποίηση για 2-3 χρόνια ζωής, όταν τα ψάρια κερδίζουν αρκετό λίπος. Η αναπαραγωγή γίνεται σε θερμοκρασία νερού όχι μικρότερη από + 14 μοίρες. Τα ψάρια σαρδέλας εκτρέφονται σε άμεση γειτνίαση με την ακτή, σε βάθος 20-25 μέτρων και σε απόσταση 100 χιλιομέτρων βαθιά στη θάλασσα. Η αναπαραγωγή γίνεται κατά μερίδες, τη νύχτα. Η θηλυκή σαρδέλα σαρδεύει για μια περίοδο 100-300 χιλιάδων αυγών που επιπλέουν στη στήλη του νερού. Το κυμαινόμενο χαβιάρι της σαρδέλας αποτελείται από ένα τεμαχισμένο κρόκο με πτώση λίπους. Μετά από 3 ημέρες εμφανίζεται αρκετά βιώσιμο απόγονο. Το τηγανάκι σαρδέλας μεγέθους 4 εκ. Ζει πρώτα στα ανώτερα στρώματα των παράκτιων υδάτων. Μετά από τρεις μήνες, τα νεαρά άτομα αρχίζουν να απομακρύνονται σε γιγάντια κοπάδια, των οποίων το μήκος μπορεί να φτάσει αρκετά χιλιόμετρα. Κάθε χρόνο, έξω από την ακτή της νοτιοαφρικανικής επαρχίας Kwazulu Natal, οι σαρδέλες συγκεντρώνονται σε μια κοινότητα, η οποία αριθμεί περίπου 5 δισεκατομμύρια άτομα. Ένα τεράστιο κοπάδι, που ακολουθείται από χιλιάδες μεγάλους θαλάσσιους κατοίκους (δελφίνια, καρχαρίες, φάλαινες, γλάροι), μεταναστεύει κατά μήκος της ανατολικής ακτής της Νότιας Αφρικής. Οι επιστήμονες δεν βρήκαν εξήγηση γι 'αυτό το φαινόμενο.

Σαρδέλες στο μαγείρεμα

Όπως είναι γνωστό, σχεδόν κάθε είδος θαλάσσιου ψαριού θεωρείται ιδιοκτήτης πολύτιμων λιπαρών ωμέγα, από τα οποία παράγουν διάσημο ιχθυέλαιο.

Αλλά η σαρδέλα από αυτή την άποψη μπορεί να εξεταστεί ευρύτερα.

Το γεγονός είναι ότι το κρέας περιλαμβάνει:

  • Κλάσματα πρωτεϊνών (100 g του προϊόντος καλύπτει την ημερήσια απαίτηση πρωτεϊνών).
  • Λίπη (παρασκευάστε 10 g).
  • Purines;
  • Νουκλεϊνικά οξέα.
  • Ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα (καταναλώνουν το ένα τέταρτο όλων των ιχθυελαίων).
  • Βιταμίνες από την ομάδα Β, όπως η κυανοκοβαλαμίνη, η χολίνη, η θειαμίνη και η ριβοφλαβίνη (γνωστές ως Β12, Β4, Β1 και Β2).
  • Βιταμίνη D, που συντίθεται υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας.
  • Καροτενοειδή, συμπεριλαμβανομένης της ρετινόλης (βιταμίνη Α) και βήτα καροτένιο.
  • Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C).
  • Νιασίνη (ή βιταμίνη ΡΡ).
  • Μεταξύ των ορυκτών ουσιών παρατηρούνται σελήνιο, φώσφορος, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ιώδιο, χρώμιο, θείο, κοβάλτιο, ψευδάργυρος, σίδηρος και χαλκός.
  • Συνένζυμο Q10.

Η συνολική θερμιδική περιεκτικότητα σε φρέσκες σαρδέλες είναι 166-170 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τα οφέλη της σαρδέλας

Λόγω της παρουσίας πλούσιας ανόργανης και βιταμινούχης σύνθεσης, η χρήση φρέσκιας σαρδέλας στη διατροφή βοηθά:

Η απώλεια βάρους (ο Keri Glassman είναι ο συντάκτης της λεγόμενης διατροφής σαρδέλας).

  • Διατήρηση της κανονικής κατάστασης του σκελετικού συστήματος και της υγείας των αρθρώσεων.
  • Βελτίωση της διάθεσης και, κατά συνέπεια, της διευθέτησης της ψυχο-συναισθηματικής κατάστασης.
  • "Καταστροφή" και την απομάκρυνση της περίσσειας επιβλαβούς τύπου χοληστερόλης, η οποία γίνεται η κύρια αιτία της αθηροσκλήρωσης.
  • Ενίσχυση του καρδιακού μυός και της διαδικασίας πάχυνσης / ενίσχυσης των αγγειακών τοιχωμάτων (ωμέγα-3 λιπαρά οξέα συμβάλλουν στην αραίωση του αίματος).
  • Δημιουργία διεργασιών αφομοιωσιμότητας πρωτεϊνών.
  • Βελτίωση της εργασίας του στομάχου λόγω των φυσικών ιχθυελαίων.
  • Βελτιώστε τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
  • Θεραπεία δερματικών παθήσεων όπως δερματίτιδα, έκζεμα και ψωρίαση.
  • Βελτίωση της συνολικής εγκεφαλικής δραστηριότητας.
  • Μακρά διατήρηση της οπτικής οξύτητας.
  • Η συσσώρευση του συνένζυμου Q10 από το σώμα, προάγοντας την αναζωογόνηση και την ενίσχυση του σώματος (ειδικά της γυναίκας).
  • Καταπολέμηση του άσθματος (σε κάθε περίπτωση, η συχνότητα των δυσάρεστων και επικίνδυνων επιθέσεων μειώνεται).
  • Καταπολέμηση οποιωνδήποτε φλεγμονωδών διεργασιών που παρατηρούνται στους ανθρώπους.
  • Ορθή τροφοδοσία των νευρικών παρορμήσεων στα όργανα λόγω του νικοτινικού οξέος.

Μεταξύ άλλων, η σαρδέλα αναφέρεται στο είδος των ψαριών που δεν συσσωρεύουν υδράργυρο. Επομένως, είναι δυνατόν χωρίς φόβο να εισαχθεί τέτοιο κρέας στη διατροφή των παιδιών και των εγκύων γυναικών.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από τη σαρδέλα

Η μοναδική ποικιλία των ψαριών εκτιμάται ιδιαίτερα από τους μάγειρες από όλο τον κόσμο. Ως εκ τούτου, περιλαμβάνεται στη σύνθεση συνταγών για την παρασκευή πίτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ρολά, πίτες, σάντουιτς, σούπες και σαλάτες. Οι ψητές, τηγανισμένες και βραστές σαρδέλες είναι πολύ νόστιμες για χρήση και ως ανεξάρτητο πιάτο.

http://animals-mf.ru/sardina/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα