Πείτε μου, παρακαλώ, είναι ρέγγα μια θάλασσα ή ένα ποτάμι ψάρι, και πού είναι η ρέγγα Alutor που αλιεύονται;

Ο κύριος βιότοπος είναι τα κρύα νερά των ωκεανών του Ειρηνικού, του Ατλαντικού και της Αρκτικής. Τα κύρια είδη ρέγγας ζουν εδώ μόνιμα, συμπεριλαμβανομένων σαρδελών, ρέγγας και σαρδελόρεγγας, τα οποία αποτελούν από κοινού το κύριο μέρος των παγκόσμιων εμπορικών αλιευμάτων. Τα εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά των ψαριών καθορίζονται από μια ισορροπημένη διατροφή του ζωοπλαγκτού, του benthos, των καρκινοειδών και των τηγανιτών.

Όσον αφορά τη ρέγγα, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ιχνοστοιχεία (φωσφόρο, μαγνήσιο, ασβέστιο), βιταμίνες Α, D και ολόκληρη την ομάδα Β. Όσο περισσότερο είναι σε αλμυρό νερό και τροφοδοτείται από ωκεάνους οργανισμούς, τόσο μεγαλύτερη είναι η θρεπτική αξία.

Μερικές φορές η ρέγγα δεν είναι μόνο θαλάσσια ψάρια, αλλά και ψάρια ποταμών, αν και προσωρινά. Ορισμένα είδη (Azov-Black Sea, Caspian) εκτρέφονται αποκλειστικά σε ποτάμια γλυκού νερού - Βόλγα, Κουμπάν, Τέρεκ, Ουράλ, Δον, Δούναβη, Δνείστερ. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ωοτοκίας, τα ψάρια μεταφέρονται σταδιακά στην περιοχή του θαλασσινού νερού.

Η Θάλασσα Bering από τις ακτές της Kamchatka είναι η κληρονομιά της μεγαλύτερης ρέγγας Alutor, η οποία αλιεύθηκε με τέτοιο ζήλο και αδράνεια που καταστράφηκε ολοσχερώς από τη δεκαετία του 70 του περασμένου αιώνα. Το 2013 Rosrybolovstvo ανακοίνωσε την επανάληψη της βιομηχανικής αλιείας αυτού του τύπου λόγω της επαρκούς αποκατάστασης του πληθυσμού. Ο Κρόνοτσκι, όχι ο κόλπος Alyutorsky, όπου εξορύσσεται μόνο το ivasi (μακρινή ανατολική σαρδέλα), έγινε ο κύριος τομέας της αλιείας. Πολλοί ειδικοί αμφιβάλλουν για την αυθεντικότητα αυτών των πληροφοριών, μιλώντας για τις "κινήσεις μάρκετινγκ" και την πιθανή αλίευση όχι της αρχικής "Alyurka", αλλά μια μεγάλη ρέγγα του Sea of ​​Okhotsk.

http://poklev.com/sposoby-lova/seld-eto-morskaya-ili-rechnaya-ryba

Ρέγγα ή ρέγγα

Ρέγγα, κύριε mn, αυτή Θαλασσινά εμπορικά ψάρια, που βρίσκονται στα βόρεια τμήματα του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού (καταναλώνονται κυρίως σε αλατισμένη και καπνισμένη μορφή). Αλατισμένη ρέγγα. Ψάρεμα ρέγγας. Κρασί της ρέγγας. ◊ Όπως μια ρέγκα σε ένα βαρέλι κάποιος - για τη συσσώρευση ενός μεγάλου αριθμού ανθρώπων σε ένα στενό δωμάτιο.

Προτάσεις με τη λέξη "ρέγγα":

Προϊόντα: 1 αλατισμένη ρέγγα, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι, πράσινο μαϊντανό.

Κόψτε το φιλέτο ρέγγας σε μικρά κομμάτια.

Για κάθε κύκλο, τοποθετήστε ένα κομμάτι ρέγγας, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και άλλο κύκλο πατάτας.

Τα συνώνυμα της λέξης "ρέγγα"

Συλλογές στη λέξη "ρέγγα"

Ποια είναι η "ρέγγα":

Μορφολογία:

Κάνοντας το χάρτη λέξεων καλύτερα μαζί

Γεια σας! Το όνομά μου είναι Lampobot, είμαι ένα πρόγραμμα υπολογιστή που βοηθά να κάνω έναν χάρτη λέξεων. Ξέρω πώς να μετράει τέλεια, αλλά εξακολουθώ να μην καταλαβαίνω πώς λειτουργεί ο κόσμος σας. Βοήθησέ με να το καταλάβω!

Σας ευχαριστώ! Έγαιξα λίγο καλύτερα να καταλάβω τον κόσμο των συναισθημάτων.

Ερώτηση: Είναι κάποιος chef ζαχαροπλαστικής κάτι ουδέτερο, θετικό ή αρνητικό;

Συλλογές για τη λέξη "ρέγγα":

Συνώνυμα για τη λέξη "ρέγγα":

Προτάσεις με τη λέξη "ρέγγα":

• Προϊόντα: 1 αλατισμένη ρέγγα, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι, πράσινο μαϊντανό.
• Κόψτε το φιλέτο ρέγγας σε μικρά κομμάτια.
• Για κάθε κύκλο, τοποθετήστε ένα κομμάτι ρέγγας, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και άλλο κύκλο πατάτας.
• (όλες οι προσφορές)

Αφήστε ένα σχόλιο

Προαιρετικά:

Η λέξη "ρέγγα" περιλαμβάνεται στις λίστες λέξεων:

Χάρτης των λέξεων και των εκφράσεων της ρωσικής γλώσσας

Online θησαυροφυλάκιο με δυνατότητα αναζήτησης συνωνύμων, συνωνύμων, συμφραζομένων και παραδειγμάτων προτάσεων στις λέξεις και εκφράσεις της ρωσικής γλώσσας.

Βασικές πληροφορίες σχετικά με την κλίση των ουσιαστικών και επίθετων, τη σύζευξη των ρήμων, καθώς και τη μορφοχημική δομή των λέξεων.

Ο ιστότοπος είναι εξοπλισμένος με ένα ισχυρό σύστημα αναζήτησης με την υποστήριξη της ρωσικής μορφολογίας.

http://kartaslov.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BB%D1%8C% D0% BD% D0% BE-% D0% BF% D0% B8% D1% 88% D0% Β5% D1% 82% D1% 81% D1% 8F-% D1% 81% D0% BB% D0% D0% Β2% D0% ΒΕ /% D1% 81% D0% Β5% D0% ΒΒ% D1% 8C% D0% Β4% D1% 8C

Ρέγγα ψαριών Ο τρόπος ζωής και οικότοπος της ρέγγας

Χαρακτηριστικά και τύπος ρέγγας

Η ρέγγα είναι το κοινό όνομα για διάφορα είδη ψαριών που ανήκουν στην οικογένεια της ρέγγας. Όλα έχουν εμπορική αξία και αλιεύονται σε μεγάλη βιομηχανική κλίμακα.

Το σώμα του ψαριού πιέζεται ελαφρά από τις πλευρές και καλύπτεται με μέτριες ή μεγάλες λεπτές κλίμακες. Στο πίσω μέρος ενός σκούρου μπλε ή ελιάς χρώμα, υπάρχει ένα πτερύγιο στη μέση.

Το κοιλιακό πτερύγιο μεγαλώνει ακριβώς κάτω από αυτό, και στο ουραίο πτερύγιο υπάρχει μια χαρακτηριστική εγκοπή. Στην κοιλιά, ασήμι, κατά μήκος της μεσαίας γραμμής για να περάσει η τρόπιδα, που αποτελείται από ελαφρώς ακονισμένες κλίμακες τους. Η ρέγγα είναι μικρή, ακόμη και μικρή. Κατά μέσο όρο, αυξάνεται σε 30-40 εκατοστά. Εξαιρετικά, τα ψάρια ενός διαλείμματος ζωής μπορούν να αυξηθούν έως και 75 εκατοστά.

Τα μεγάλα μάτια βρίσκονται βαθιά στο κεφάλι. Δόντια ή αδύναμα, ή ανύπαρκτα. Η κάτω γνάθο αναπτύσσεται λίγο καλύτερα και εκδίδεται για το άνω μέρος. Το στόμα είναι μικρό. Η ρέγγα μπορεί να είναι ψάρι στη θάλασσα ή στο ποτάμι. Ζει σε φρέσκο ​​νερό σε ποτάμια, που συνήθως συναντάται στο Βόλγα, Δον ή Δνείπερο.

Στο θαλασσινό νερό, εντυπωσιακά κοπάδια, βρίσκεται στους ωκεανούς του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και της Αρκτικής. Αγαπά ένα εύκρατο κλίμα, έτσι σε πολύ κρύα και ζεστά τροπικά νερά υπάρχουν λίγα είδη.

Στη φωτογραφία ένα κοπάδι ρέγγας

Λίγοι γνωρίζουν τι τα ψάρια ονομάζονται Pereyaslavskaya ρέγγα. Το αστείο είναι ότι δεν έχει καμία σχέση με αυτή την οικογένεια καθόλου, αν και στην εμφάνισή της μοιάζει ελαφρώς.

Στην πραγματικότητα, είναι whitefish. Πιάστε το, και ακόμη περισσότερο απαγορεύτηκε να το πουλήσετε, από την ποινή του θανάτου. Τρώγαμε μόνο στους βασιλικούς θαλάμους, σε διάφορες τελετές. Αυτό το διάσημο ψάρι απεικονίζεται στο έμβλημα της πόλης Peresljavl-Zalessky.

Χαρακτήρας και τρόπος ζωής

Η ζωή της ρέγγας θαλάσσιων ψαριών φεύγει από την ακτή. Κολύνεται πλησιέστερα στην επιφάνεια του νερού, σπάνια πέφτει κάτω από τα 300 μ. Διατηρείται σε μεγάλα κοπάδια, τα οποία σχηματίζεται κατά την περίοδο εμφάνισης από τα αυγά. Young, αυτή τη στιγμή, προσπαθώντας να είμαι μαζί.

Ρέγγα ρέγγας

Αυτό διευκολύνεται από την αρχική διατροφή του πλαγκτόν, το οποίο είναι πάντα άφθονο στα θαλάσσια ύδατα, επομένως δεν υπάρχει ανταγωνισμός. Το σκελετό παραμένει αμετάβλητο για μεγάλο χρονικό διάστημα και πολύ σπάνια αναμιγνύεται με άλλους.

Ρέγγα ψάρια ρέγγας είναι ένα πέρασμα των ψαριών. Ζώντας στις μαύρες και κασπικές θάλασσες, δημιουργείται σε περιοχές γλυκού νερού. Στο δρόμο πίσω, τα αποδυναμωμένα άτομα πεθαίνουν μαζικά, δεν φτάνουν ποτέ στο σπίτι.

Χορτοφαγικό γεύμα

Οι συνήθειες φαγητού αλλάζουν στη ρέγγα κατά την περίοδο ανάπτυξης και ωρίμανσης. Μετά την έξοδο από το αυγό, το πρώτο φαγητό για τους νέους - είναι φαλακρός. Στη συνέχεια, οι copepods μπαίνουν στο μενού, μεγαλώνουν, τα τρόφιμα που καταναλώνονται γίνονται όλο και πιο διαφορετικά. Μετά από δύο χρόνια, η ρέγκα πηγαίνει στο ζωοπλαγκτόν.

Έχοντας ωριμάσει, η ρέγγα τρώει ό, τι θα πιάσει με μικρά ψάρια, καρκινοειδή και benthos. Το μέγεθός τους εξαρτάται άμεσα από τις γαστρονομικές προτιμήσεις. Μόνο με τη μετάβαση στη δίαιτα του αρπακτικού, το ψάρι μπορεί να φτάσει στην προτεινόμενη αξία.

Η αναπαραγωγή της ρέγγας και η διάρκεια ζωής

Υπάρχουν πολλά είδη ρέγγας, επομένως μπορούμε να πούμε ότι εκτρέφονται όλο το χρόνο. Τα μεγάλα άτομα ρίχνουν το βάθος και τα μικρά πιο κοντά στην ακτή.

Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου, συλλέγονται από τεράστια κοπάδια, τόσο πολυάριθμα ώστε, προωθώντας, τα χαμηλότερα στρώματα ψαριών απλώς πιέζουν τα ανώτερα από το νερό. Η αναπαραγωγή συμβαίνει ταυτόχρονα σε όλα τα άτομα, το νερό γίνεται θολό στο χρώμα και η συγκεκριμένη μυρωδιά εξαπλώνεται πολύ μακριά.

Το θηλυκό δημιουργεί μέχρι και 100.000 αυγά κάθε φορά, βυθίζονται στον πυθμένα και κολλάνε στο έδαφος, στον ασβεστόλιθο ή στα βότσαλα. Η διάμετρος τους εξαρτάται από τον τύπο της ρέγγας. Μετά από 3 εβδομάδες, οι προνύμφες αρχίζουν να εμφανίζονται, περίπου 8 mm σε μέγεθος. Τα γρήγορα ρεύματα αρχίζουν να τα φορούν σε όλο το χώρο του νερού. Φτάνοντας το μήκος των 6 cm, συγκεντρώνονται σε κοπάδια και τα κρατούν κοντά στις ακτές.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας (Μάιος-Ιούνιος), η μεταβατική ρέγγα ανέρχεται προς τα ανάντη των ποταμών γλυκού νερού. Η αυτο-ρίψη συμβαίνει τη νύχτα, ενώ τα αυγά επιπλέουν ελεύθερα στο νερό, δεν συνδέονται με τον πυθμένα. Η νεαρή ρέγγα, κερδίζοντας δύναμη, αρχίζει να μετακινείται κατάντη κατά μήκος του ποταμού, προκειμένου να φτάσει στη θάλασσα μέχρι τις αρχές του χειμώνα.

Είδη ρέγγας

Υπάρχουν πολλά είδη ρέγγας, περίπου 60 είδη, επομένως θεωρούμε μόνο τα πιο δημοφιλή. Το σκουμπρί ρέγγας ψαριών βρίσκεται στη βόρεια και νορβηγική θάλασσα, όπου αλιεύεται κατά τη διάρκεια των θερμότερων μηνών.

Πρόκειται για ένα ψάρι γρήγορης κολύμβησης, με διάρκεια ζωής έως και 20 χρόνια. Είναι θηρευτής και ως εκ τούτου μεγαλώνει σε εντυπωσιακό μέγεθος. Φτάνοντας 3-4 χρόνια, πηγαίνει να γεννήσει στα νοτιοδυτικά της Ιρλανδίας. Η πιο δημοφιλής λιχουδιά του είναι το σκουμπρί στη σάλτσα ξινή κρέμα.

Η ρέγγα της Μαύρης Θάλασσας ζει στην Αζοφική και τη Μαύρη Θάλασσα, η ωοτοκία αρχίζει τον Μάιο - Ιούνιο. Τρέφεται με καρκινοειδή και ένα μικρό ψάρι που κολυμπά στα ανώτερα στρώματα του νερού. Η μέση τιμή αυτού του είδους φτάνει τα 40 εκ. Η αλίευση είναι πολύ δημοφιλής στους ερασιτέχνες ψαράδες. Τις περισσότερες φορές τα σταφίδες αυτού του ψαριού ρέγγας πέφτουν στα ράφια των καταστημάτων.

Η ρέγγα του Ειρηνικού ζει σε όλα τα βάθη. Είναι μεγάλο - περισσότερο από 50 cm σε μήκος, και ζυγίζει 700 g. Το κρέας του περιέχει το περισσότερο ιώδιο από άλλα είδη. Εξορύσσεται σε τεράστιες εμπορικές κλίμακες: Ρωσία, ΗΠΑ, Ιαπωνία. Τις περισσότερες φορές, στη φωτογραφία της ρέγγας, μπορείτε να δείτε αυτό το είδος ψαριού.

Η διάσημη ρέγγα ρέγγας κολυμπά στα ύδατα της Βαλτικής Θάλασσας. Είναι μικρό σε μέγεθος, περίπου 20 εκ. Τροφοδοτείται μόνο από πλαγκτόν, ακόμη και φτάνοντας στην ενηλικίωση. Στην τροφή αυτού του ψαριού η ρέγγα καταναλώνεται πιο συχνά σε αλατισμένη μορφή.

Υπάρχει ένας άλλος λαϊκός εκπρόσωπος - η παπαλίνα της Βαλτικής. Αυτά τα νόστιμα τηγανητά αλιεύονται ακόμα και εκτός των ακτών της Νέας Ζηλανδίας και της Tierra del Fuego. Η πιο δημοφιλής χρήση για εμάς αυτού του τύπου είναι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Ο πιο διφορούμενος εκπρόσωπος του ψαριού της ρέγγας είναι το iwashi. Το γεγονός είναι ότι ανήκει στην οικογένεια σαρδέλας και μοιάζει μόνο με ρέγγα. Στα ράφια της ΕΣΣΔ, αυτό το ψάρι ήρθε με την επωνυμία "ρέγγα Ιβάσι", γεγονός που προκάλεσε περαιτέρω σύγχυση.

Σε εκείνους τους μακρινούς χρόνους, το θήραμα αυτού του ψαριού ήταν φθηνό, επειδή τα πολυάριθμα κοπάδια του κολύμπησαν κοντά στην ακτή, αλλά στη συνέχεια έφυγαν πολύ στη θάλασσα και το ψάρεμά του έγινε ασύμφορο.

http://givotniymir.ru/seld-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-seldi/

ΚΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ (HERRING)

Η ρέγγα (ρέγγα συγγενικά) βρίσκεται στη Βόρεια και Βαλτική Θάλασσα *, καθώς και στην Άπω Ανατολή (βλέπετε Άπω Ανατολή *) των ακτών της Ρωσίας. Η αλιεία ρέγγας διεξάγεται για πολλούς αιώνες.
Οι Ρώσοι ποτέ δεν μαγειρεύουν και τηγανίζουν αυτό το ψάρι. Η ρέγγα καταναλώνεται συνήθως αλατισμένη ή καπνισμένη. Η ρέγγα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και φθηνά σνακ (βλέπετε ορεκτικά) στο ρωσικό τραπέζι: το τρώνε με την ίδια ευχαρίστηση τις καθημερινές και τις αργίες. Χρησιμοποιείται για την πάστα της ρέγγας, το έλαιο ρέγγας, που προστίθεται στο βινεγκρέτ. συνήθως δαγκώνει βότκα. Ρέγγα αλάτι σε βαρέλια (βλέπετε βαρέλι), σφιχτά γεμισμένα με ψάρια. Ως εκ τούτου, η χαρακτηριστική σύγκριση του πολυπληθούς δωματίου: όπως η ρέγγα σε βαρέλι. Από τη λέξη ρέγγα σχηματίστηκε το όνομα μιας ειδικής πλάκας επιμήκους σχήματος - ψαροκόκαλου.

Πιάτα ρέγγας:

Ρωσία Μεγάλο γλωσσικό-πολιτισμικό λεξικό. - Μ.: Κρατικό Ινστιτούτο της ρωσικής γλώσσας. A.S. Πούσκιν. AST-Press. T.N. Chernyavskaya, K.S. Miloslavskaya, Ε.Ο. Rostov, O.E. Frolova, V.I. Borisenko, Yu.A. Vyunov, V.P. Υπέροχο 2007

Δείτε τι "SALYONKA (HERDS)" σε άλλα λεξικά:

Ρέγγα κάτω από το γούνινο παλτό - "Ρέγγα κάτω από το γούνινο παλτό" "Ρέγγα κάτω από το γούνινο παλτό" (σε μερικά σημεία απλά "παλτό") είναι μια σαλάτα ρέγγας, λαχανικών, αυγών και μαγιονέζων δημοφιλή στη Ρωσία και στις χώρες της πρώην ΕΣΣΔ. Η σαλάτα πήρε το όνομά της από τη συνταγή, σύμφωνα με την οποία ψιλοκομμένο φιλέτο από...... Wikipedia

Ρέγγα -; Ρέγγα Επιστημονική ταξινόμηση Βασίλειο: Ζώα Nadklass: Ιχθείς Κατηγορία... Wikipedia

Ρέγγα - Ρέγγα, ρέγγα, θηλυκό. (μιλάμε) 1. Ρέγγα. Ρέγγα Αστραχάν. 2. Sabre, shashka (ξύλο, αστείο, παραμελημένο). Ο αστυνομικός με ρέγγα. Επεξηγηματικό λεξικό Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Επεξηγηματικό Λεξικό του Ushakov

ΟΡΙΣΤΙΚΗ - ΟΡΘΟΛΑ, και, fem. Ίδια με τη ρέγγα (πιο συχνά ως μαγειρεμένο προϊόν). | μείωση ρέγγα, και, θηλυκό | adj ρέγγα, th, oe. Λεξικό Ozhegova. S.I. Ozhegov, Ν.Υυ. Shvedov. 1949 1992... Λεξικό Ozhegov

ρέγγα - και? mn είδος του doc, ημερομηνίες dkam; w; μιλήστε δείτε επίσης Ρέγγα (συνήθως ως τελικό προϊόν διατροφής) Καπνιστή ρέγγα. Βοηθήστε τον εαυτό σας: η ρέγκα είναι καλό, αδύναμο αλάτι. Bite ουρά ρέγγα... Λεξικό πολλών εκφράσεων

Ρέγγα Αστραχάν -; Ρέγγα Astrakhan Επιστημονική ταξινόμηση Βασίλειο: Ζώα Nadklass: Ιχθείς Οικογένεια... Wikipedia

Ρέγγα - και, γένος. mn doc, ημερομηνίες dkam, καλά. Ρέγγα Καπνιστή ρέγγα. □ Το καλύτερο σνακ, αν θέλετε να ξέρετε τη ρέγγα. Chekhov, Siren... Μικρό Ακαδημαϊκό Λεξικό

Ρέγγα, ρέγγα -; Ρέγγα Επιστημονική ταξινόμηση Βασίλειο: Ζώα Nadklass: Ιχθείς Κατηγορία... Wikipedia

ρέγγα - αίθουσα, galldya, ρέγγα, ivasi, ρέγγα Λεξικό των ρωσικών συνωνύμων. ρέγγα ρέγγας (λεξικό) Λεξικό συνωνύμων της ρωσικής γλώσσας. Ένας πρακτικός οδηγός. Μ.: Ρωσική γλώσσα. Ζ. Ε. Αλεξάντροβα. 2011... Λεξικό συνωνύμων

ρέγγα - ρέγγα, και, καλά. Ίδια με τη ρέγγα (πιο συχνά ως μαγειρεμένο προϊόν). Λεξικό Ozhegova. S.I. Ozhegov, Ν.Υυ. Shvedov. 1949 1992... Λεξικό Ozhegov

http://lingvostranovedcheskiy.academic.ru/458/%D0%A1%D0% 95% D0% 9B% D0% 81% D0% 94% D0% 9A% D0% 90% 28% D0% A1% D0% % D0% 9Β% D0% AC% D0% 94% D0% AC% 29

Ρέγγα (ρέγγα): οφέλη και βλάβες στο σώμα

Όλοι γνωρίζουν ότι η κατανάλωση ψαριών δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Κατά κανόνα, παίρνουμε αναντικατάστατα λιπαρά οξέα από τα ψάρια. Ωστόσο, σήμερα υπάρχει μεγάλη σύγχυση σχετικά με το ποια ψάρια είναι υγιεινότερα για χρήση, επειδή πολλά ψάρια συσσωρεύουν υδράργυρο και άλλα βαρέα μέταλλα που είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Με βάση αυτό που γνωρίζουμε για τις μεθόδους αλιείας, τα επίπεδα υδραργύρου και άλλους παράγοντες, εξετάστε τα οφέλη και τις βλάβες της ρέγγας για το ανθρώπινο σώμα.

Η ρέγγα τρώγεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το ψάρι ήταν εξαιρετικά κοινό σε ορισμένα μέρη του κόσμου - τη Μεσόγειο και στο έδαφος της σύγχρονης Ρωσίας περίπου 3000 χρόνια π.Χ. Σύμφωνα με πολλές μελέτες που έχουν μελετήσει τις επιπτώσεις της κατανάλωσης ψαριών που είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη D και άλλα θρεπτικά συστατικά, μερικές από τις ωφέλιμες ιδιότητες της ρέγγας περιλαμβάνουν:

• Προστασία από το μεταβολικό σύνδρομο, τις καρδιακές παθήσεις και τον διαβήτη
• Μειωμένος κίνδυνος εμφάνισης συμπτωμάτων αυτοάνοσης νόσου
• Βοήθεια στην ανάπτυξη και ανάπτυξη βρεφών και παιδιών
• Βοηθήστε να αποφύγετε ανεπάρκεια βιταμίνης D και χαμηλή ανοσία
• Προστασία από γνωστικές διαταραχές, απώλεια μνήμης και διαταραχές της διάθεσης (κατάθλιψη)
• Λιγότερη ανάγκη για φάρμακα για τη θεραπεία καταστάσεων όπως η υπέρταση ή η υψηλή χοληστερόλη
• Μείωση του κινδύνου καρκίνου

Και πολλά άλλα

Ρέγγα (ρέγγα) - τα οφέλη και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Τι είναι η ρέγγα (ρέγγα)

Η ρέγγα είναι ένας κοινός τύπος ψαριών που καταναλώνεται σε όλο τον κόσμο και ανήκει στην οικογένεια Clupeidae. Υπάρχουν δύο τύποι πολύτιμων εμπορικών ψαριών - ρέγγας του Ατλαντικού (Clupea harengus) και ρέγγας του Ειρηνικού (Clupea pallasii). Η ρέγγα είναι ένα θαλάσσιο ψάρι που ζει στις βόρειες περιοχές των δύο μεγαλύτερων ωκεανών του πλανήτη. Σύμφωνα με την εγκυκλοπαίδεια Britannica, «Ένα από τα πιο κοινά είδη ψαριών στον κόσμο, ρέγγα τρέφεται με τέτοιες μικροσκοπικοί οργανισμοί, όπως κωπήποδα, pteropoda και άλλα πλαγκτονικά μαλακόστρακα και προνύμφες των ψαριών» (1). Κάθε γυναίκα ρέγγας παράγει περίπου 40 χιλιάδες αυγά κατά τις περιόδους ωοτοκίας, αφήνοντας τα αυγά σε άλγη ή πέτρες, πριν από την εκκόλαψη νέων ψαριών από περίπου δύο εβδομάδες αργότερα.

Η ρέγγα περιγράφεται ως "ένα ρηχό, εξορθολογισμένο ψάρι με ασημένιες πλευρές του ουράνιου τόξου και μια σκούρα μπλε μεταλλική πλάτη. Συνήθως τα ψάρια είναι μικρά, λιπαρά και οστεώδη (όπως σαρδέλες). Κάθε ψάρι έχει μέγεθος από περίπου 20 έως 38 εκατοστά. Λόγω του μικρού τους μεγέθους, η ρέγγα συχνά ταξιδεύει σε πολύ μεγάλα σχολεία.

Τα αναπτυσσόμενα ψάρια εμφανίζονται στα πρώτα τέσσερα χρόνια της ζωής τους. Το συνολικό προσδόκιμο ζωής είναι περίπου 20 χρόνια. Ωστόσο, τα περισσότερα ψάρια ζουν λιγότερο λόγω των φυσικών θηρευτών και της αλιείας. Οι θηρευτές που επιβιώνουν τουλάχιστον εν μέρει στη ρέγγα είναι συνήθως μεγαλύτερα ψάρια (γάδος, σολομός και τόνος), καθώς και δελφίνια, φάλαινες, καρχαρίες και θαλάσσια πτηνά. Οι πιο συνηθισμένοι τρόποι σύλληψης ρέγγας σήμερα είναι η χρήση μεγάλων παρασυρόμενων διχτυών, τα οποία συνήθως αναπτύσσονται για να μην αλιεύουν μεγάλα ψάρια αλλά ρέγγα.

Διατροφική αξία και θρεπτικές ιδιότητες της ρέγγας (ρέγγα)

Τρώγοντας ρέγγα - ένας από τους καλύτερους φυσικούς τρόπους για να πάρετε ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στη διατροφή σας, συνδέονται με πολλά οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης της φλεγμονής, την προώθηση της ψυχικής υγείας, φυσιολογική αύξηση και ανάπτυξη του εγκεφάλου, μειώνοντας τα συμπτώματα μιας αυτοάνοσης νόσου και να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς. Τα ωμέγα-3 είναι τύποι πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που έχουν ισχυρή ανοσορυθμιστική δραστικότητα. Ωμέγα-3 αποτελείται από δύο τύπους οξέων: EPA (εικοσιπεντανοϊκό οξύ) και DHA (δοκοσαεξανοϊκό οξύ), περιέχονται σε ψάρια και θαλασσινά, και θεωρείται ως η πιο βιολογικώς δραστικό οξύ μαζί με ένα άλφα-λινολενικό οξύ, το οποίο βρίσκεται σε ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Όχι μόνο η ρέγγα παρέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αλλά είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να πάρετε περισσότερες βιταμίνες D, σεληνίου και βιταμίνες της ομάδας Β (ιδιαίτερα βιταμίνη Β12, βιταμίνη Β2 / ριβοφλαβίνη και βιταμίνη Β3 / νιασίνη). Άλλα θρεπτικά συστατικά που απαντώνται στη ρέγγα περιλαμβάνουν φωσφόρο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο και σελήνιο.

Το ήμισυ ενός μεγάλου φιλέτου ρέγγας του Ατλαντικού (περίπου 100 γραμμάρια) περιέχει περίπου:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 158 kcal
Πρωτεΐνη: 18 γρ.
Λίπος: 9 γρ.
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 2.133 mg.
Βιταμίνη D: 1384 IU (346%)
Βιταμίνη Β12: 13,6 mcg (180%)
Σελήνιο: 33 mcg (48%)
Νιασίνη: 3,2 mg (15%)
Ριβοφλαβίνη: 0,2 mg (12%)
Βιταμίνη Β6: 0,3 mg (20%)
Κάλιο: 327 mg (9%)
Νάτριο: 74 mg (2%)

100 γραμμάρια αλατισμένης ή γεμισμένης ρέγγας περιέχει περίπου:

Θερμίδες: 262 kcal
Πρωτεΐνη: 14 γρ.
Λίπος: 18 γρ.
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 1.679 mg.
Βιταμίνη D: 190 IU (48%)
Βιταμίνη Β12: 4,27 mcg (50%)
Σελήνιο: 16,4 mcg (23%)
Νιασίνη: 3,3 mg (15%)
Ριβοφλαβίνη: 0,1 mg (6%)
Βιταμίνη Α: 258 IU (5%)
Νάτριο: 870 mg (40%)

Τα οφέλη της ρέγγας (ρέγγας) για το σώμα

Δηλώνουμε πολλές αποδεδειγμένες χρήσιμες ιδιότητες της ρέγγας για το σώμα. Σημειώστε ότι τόσο τα μαγειρεμένα φρέσκα ψάρια όσο και τα κονσερβοποιημένα (αλατισμένα ή μαρινάτα) ρέγγα έχουν το ίδιο όφελος.

1. Η ρέγγα είναι πλούσια πηγή λιπαρών οξέων ωμέγα-3.

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα προστατεύουν από τις ασθένειες με διάφορους τρόπους, μεταξύ των οποίων:

• Μείωση της φλεγμονής και των αυτοάνοσων αντιδράσεων
• Επιδράσεις στις ενδοκυτταρικές οδούς σηματοδότησης και δραστηριότητα παράγοντα μεταγραφής
• Επιδράσεις στο γονιδίωμα
• Μειωμένα επίπεδα ιντερλευκίνης 1 (IL-1), μιας προφλεγμονώδους κυτοκίνης

Λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του, τα ωμέγα-3 είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν στεφανιαία νόσο, βαθιά κατάθλιψη, συμπτώματα γήρανσης όπως πόνο στις αρθρώσεις, καρκίνο, νόσο του Crohn, ελκώδη κολίτιδα και αυτοάνοσες ασθένειες όπως ο λύκος.

Μια έκθεση του 2012 που δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα του Αμερικανικού Κολλεγίου Διατροφής αναφέρει:

Αρκετές κλινικές μελέτες έχουν διεξαχθεί με τον οποίο τα εκτιμώμενα οφέλη των διατροφικών συμπληρωμάτων με ιχθυέλαια σε διάφορες φλεγμονώδεις και αυτοάνοσες ασθένειες στον άνθρωπο, συμπεριλαμβανομένης της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, της νόσου του Crohn, ελκώδη κολίτιδα, ψωρίαση, ερυθηματώδης λύκος, σκλήρυνση κατά πλάκας και πονοκεφάλους ημικρανίας. Πολλές από τις ελεγχόμενες με εικονικό φάρμακο μελέτες του ιχθυελαίου σε χρόνιες φλεγμονώδεις ασθένειες παρουσιάζουν σημαντικά οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της μειωμένης δραστηριότητας της νόσου και της μειωμένης χρήσης αντιφλεγμονωδών φαρμάκων (2).

2. Η ρέγγα περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Ένα μέρος της ρέγγας παρέχει περισσότερο από το 100% της καθημερινής ανάγκης για βιταμίνη D, η οποία είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακή, δεδομένου ότι σε πολλά άλλα προϊόντα αυτή η βιταμίνη είναι εξαιρετικά χαμηλή και καθόλου. Η ρέγγα περιέχει επίσης μια καλή δόση σεληνίου, καθώς και άλλα σημαντικά ιχνοστοιχεία, όπως το ασβέστιο, το κάλιο και ο σίδηρος. Μια μεσαία μερίδα ρέγγας καλύπτει ακόμα και την καθημερινή σας ανάγκη για βιταμίνη Β12.

Η βιταμίνη D είναι μια θρεπτική ουσία που δρα παρόμοια με μια ορμόνη στο σώμα, βοηθώντας να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα και να βελτιώσει την ψυχική υγεία. Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για την πρόληψη της κόπωσης, της αδυναμίας και της απουσίας, αλλά δεν απαντάται σε πολλές δίαιτες με πηγές πρωτεϊνών χαμηλής ποιότητας (για παράδειγμα, χορτοφαγικές τροφές), ιδιαίτερα ζωικές πρωτεΐνες. Το σελήνιο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση υγιών οστών, θυρεοειδούς, γνωστικής υγείας και καλής καρδιαγγειακής λειτουργίας.

3. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου μεταβολικού συνδρόμου.

Επειδή τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βοηθούν στον έλεγχο της φλεγμονής και στη ρύθμιση των ορμονών, η έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση περισσότερων πηγών ωμέγα-3 μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου ασθενειών όπως ο διαβήτης ή οι καρδιακές παθήσεις. Μία μελέτη έδειξε ότι η διατροφή των αρουραίων με διαβήτη σε διάφορα είδη ψαριών (συμπεριλαμβανομένων των σαρδελών, του σκουμπριού, της ρέγγας) είχε ως αποτέλεσμα τη βελτίωση ορισμένων παραμέτρων που σχετίζονται με την υγεία, όπως η γλυκόζη του ορού, η χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια.

Συγκριτικά με την ομάδα ελέγχου (ομάδα ινσουλινοεξαρτώμενων διαβητικών αρουραίων) σε αρουραίους που έτρωγαν ιχθύες, υπήρξε σημαντική βελτίωση στη ρύθμιση της γλυκόζης, των λιπιδικών κλασμάτων, των νεφρών και του ήπατος, ειδικά με το σκουμπρί και τις σαρδέλες, οι οποίες οδηγούν στην περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (3).

4. Η ρέγγα είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης ως εναλλακτική λύση στο κρέας.

Η ρέγγα είναι μια προσιτή πηγή πρωτεϊνών και μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στην κατανάλωση άλλων ειδών ακριβά ψάρια (ειδικά εκείνα που περιέχουν πολύ υδράργυρο), γαλακτοκομικά προϊόντα ή κρέας. Εάν θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη κρέατος, αλλά και θέλετε να ταιριάζει στον προϋπολογισμό της οικονομίας σας, δοκιμάστε κονσέρβες σαρδέλας ή αλατισμένη ρέγγα (ρέγγα), οι οποίες συνήθως είναι φθηνές και έχουν αποθηκευτεί πολύ καιρό.

Τα ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι πιο ευεργετικά και επομένως το προτιμώμενο προϊόν πρωτεΐνης σε σύγκριση με το κρέας, ειδικά για τα άτομα με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αντί να μαγειρεύετε τηγανητό κοτόπουλο ή κοτολέτα για δείπνο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε σαρδέλες ή ρέγγα.

Πειραματιστείτε δοκιμάζοντας μια ποικιλία από χρήσιμες συνταγές, για παράδειγμα, τα τηγανητά ή τηγανισμένα ψάρια με καρυκεύματα και λεμόνι, ή ψημένα ψάρια με λαχανικά. Πιστέψτε με, η βλάβη από το κόκκινο κρέας είναι μεγαλύτερη από την πιθανή βλάβη από τα ψάρια. Τα οφέλη που ακόμη και η απλή ρέγγα θα δίνουν στο σώμα θα είναι πολύ πιο ευεργετικά για το κρέας.

5. Η ρέγγα περιέχει ελάχιστη ποσότητα υδραργύρου.

Κατά κανόνα, τα ψάρια που βρίσκονται στον πυθμένα ή κοντά στον πυθμένα της τροφικής αλυσίδας περιέχουν τη μικρότερη ποσότητα υδραργύρου. Δεδομένου ότι η ρέγγα δεν είναι αρπακτικό, η ρέγγα και οι σαρδέλες περιέχουν συνήθως πολύ λιγότερο υδράργυρο από τα μεγάλα ψάρια, όπως ο τόνος ή ο ξιφίας. Ωστόσο, η ρέγγα μπορεί να περιέχει μια ορισμένη ποσότητα υδραργύρου, η οποία εξαρτάται από την ηλικία και το μέγεθος του ψαριού - αντίστοιχα, το παλαιότερο και μεγαλύτερο της ρέγγας, τόσο περισσότερο υδράργυρο σε αυτό.

Η ρύπανση των υδάτων επηρεάζει επίσης την ασφάλεια και τα οφέλη της κατανάλωσης ρέγγας, αλλά οι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτό δεν αποτελεί σοβαρό πρόβλημα κατά τη χρήση σαρδέλας ή ρέγγας. Σε γενικές γραμμές, η σύσταση εδώ είναι η ακόλουθη: είναι προτιμότερο να τρώτε μικρότερους τύπους ρέγγας ή σαρδέλας, διότι όσο περισσότερα ψάρια είναι πιο επιβλαβή για το σώμα.

6. Η αλίευση της ρέγγας δεν βλάπτει το περιβάλλον

Ενώ η υπεραλίευση γεννά συνήθως σοβαρές ανησυχίες για είδη όπως ο γάδος ή ο σολομός, η ρέγγα παραμένει ένα πολύ άφθονο ψάρι. Ως εκ τούτου, η σύλληψη της ρέγγας δεν αποτελεί πρόβλημα για το περιβάλλον. Μελέτες δείχνουν ότι οι πληθυσμοί αυτών των ψαριών δεν είναι κάτι που δεν μειώνεται - αυξάνεται! Καθώς οι πληθυσμοί ορισμένων ψαριών θηρευτών συνεχίζουν να μειώνονται, η ρέγγα και οι σαρδέλες έχουν περισσότερες πιθανότητες επιβίωσης και είναι πιθανότερο να αναπαράγουν με επιτυχία.

Ρέγγα ή σαρδέλα - η οποία είναι καλύτερη

Παρόλο που μπορεί να μην έχετε τόση μαγειρική εμπειρία για τη ρέγγα, επειδή στην ωμή μορφή της δεν βρίσκεται τόσο συχνά στο κατάστημα. Αλλά σαρδέλες είναι πολύ πιο εύκολο να βρεθούν.
Οι ρέγγες που αλιεύονται στον Ατλαντικό, ειδικά κοντά στον Καναδά ή στα ανοικτά των ακτών της βορειοανατολικής ακτής των Ηνωμένων Πολιτειών, συνήθως αλιεύονται όταν είναι νέοι και νέοι. Στη συνέχεια, κονσερβοποιημένα και πωλούνται με το όνομα "Σαρδέλες". Τις περισσότερες φορές όταν τα ψάρια είναι ακόμα μικρά, ονομάζονται σαρδέλες. Μόλις αναπτυχθούν και ωριμάσουν, τότε ονομάζονται ρέγγα.

Οι σαρδέλες σημαίνουν "μικρά ψάρια". Οι σαρδέλες κέρδισαν το όνομά τους πριν από πολλά χρόνια λόγω της αφθονίας του νησιού της Σαρδηνίας, ενός μεγάλου νησιού στη Μεσόγειο Θάλασσα κοντά στην Ιταλία, όπου πολλοί εξακολουθούν να χρησιμοποιούν συχνά σαρδέλες. Άλλες χώρες στις οποίες οι σαρδέλες είναι δημοφιλείς περιλαμβάνουν τον Καναδά, τη Γαλλία, την Πορτογαλία, την Ισπανία, τη Ρωσία, τις σκανδιναβικές χώρες, το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γερμανία και, όλο και περισσότερο, τις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι σαρδέλες θεωρούνται ένα από τα πιο υγιή ψάρια στον κόσμο, εκτός από το γεγονός ότι αποτελούν μία από τις καλύτερες επιλογές όσον αφορά τις χαμηλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις τους, καθώς ο αριθμός των πληθυσμών τους είναι αρκετά μεγάλος και συνεχίζει να αυξάνεται. Είναι σχετικά φθηνή και εύκολο να βρεθεί. Οι σαρδέλες είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και πολλών άλλων θρεπτικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένων αυτών που αναφέρθηκαν παραπάνω.

Ευτυχώς, η ρέγγα και οι σαρδέλες είναι σχεδόν πάντα "άγριες", δηλαδή, σπάνια καλλιεργούνται σε αγροκτήματα, αλλά κυρίως αλιεύονται στους ωκεανούς. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα ψάρια είναι απίθανο να δηλητηριαστούν από πρόσθετες τοξίνες που τροφοδοτούν τα ψάρια στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις για καλύτερη ανάπτυξη. Και από μια τέτοια ρέγγα που καλλιεργείται σε φυσικές συνθήκες, θα υπάρχουν εγγυημένα οφέλη και καμία βλάβη στο σώμα.

Ρέγγα με βραστές πατάτες και κρεμμύδια - μια παραδοσιακή ρωσική απόλαυση

Πώς να μαγειρέψουν τη ρέγγα

Ανάλογα με το πού ζείτε στον κόσμο, μπορεί να έχετε πρόσβαση στη ρέγγα που είναι προς πώληση:

• φρέσκο ​​(συνήθως πιο δύσκολο να βρεθεί)
• σε σούσι και ρολά
• αλατισμένο
• σε βαρέλια
• καπνιστό και σε θέαμα

Η μαρινική ρέγγα είναι πολύ δημοφιλής στη Ρωσία. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της παραδοσιακής σαλάτας "ρέγγα κάτω από γούνα", καθώς και για κατανάλωση με βραστές πατάτες και χόρτα.

Πιθανή βλάβη στη ρέγγα

Κάθε προϊόν διατροφής πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Πιθανή βλάβη της ρέγγας μπορεί να οφείλεται μόνο στην υπερβολική κατανάλωση αυτού του ψαριού. Ειδικά αν σας αρέσει η αλατισμένη ή μαριναρισμένη ρέγγα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η βλάβη στο σώμα δεν θα είναι το ίδιο το ψάρι, αλλά από την αφθονία του άλατος νατρίου, το οποίο περιέχεται στη μαρινάδα. Οι παρενέργειες μπορεί να είναι: γαστρεντερικές διαταραχές και υψηλή αρτηριακή πίεση.

Εάν τρώτε ρέγγες με μέτρο και όχι καθημερινά, τότε αυτό το ψάρι θα ωφελήσει μόνο το σώμα σας και δεν θα βλάψει.

http://foodformula.ru/myaso/seld-seledka-polza-i-vred-dlya-organizma/

Ρέγγα, είναι - ο καθένας ξέρει ρέγγα

Η ρέγγα ή η ρέγγα έχει πλατυσμένο σώμα στις πλευρές και η άκρη της κοιλιάς έχει προεξοχές. Οι κλίμακες είναι συνήθως μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους, αλλά σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να είναι μικρές.

Η κάτω γνάθο πιέζεται προς τα εμπρός σε σχέση με το άνω μέρος. Το στόμα είναι μικρό. Εάν υπάρχουν δόντια, δεν αναπτύσσονται έντονα και πέφτουν. Το πέρασμα του πτερυγίου είναι μέσου μήκους, με περίπου 80 ακτίνες. Το ραχιαίο πτερύγιο βρίσκεται πάνω από το κοιλιακό πτερύγιο. Ουραίο πτερύγιο διχαλωτό.

Το είδος ρέγγας περιλαμβάνει περισσότερα από 60 είδη. Αυτά τα ψάρια ζουν στις θάλασσες ζεστού και ζεστού ιμάντα και ορισμένα είδη βρίσκονται στη ψυχρή ζώνη.

Μερικοί εκπρόσωποι της ρέγγας είναι μεταβατικοί και καταλήγουν σε ποτάμια, ενώ άλλοι είναι αποκλειστικά θαλάσσιοι κάτοικοι και ποτέ δεν κολυμπούν σε γλυκά νερά.

Η διατροφή της ρέγγας αποτελείται από μια ποικιλία μικρών ζώων, ως επί το πλείστον μικρών καρκινοειδών. Αυτό είναι ένα από τα πιο πολυάριθμα γένη. Η ρέγγα διαδραματίζει καίριο ρόλο στην αλιεία. Αλλά κάποια τροπικά είδη είναι δηλητηριώδη, τα οποία σχετίζονται με τη διατροφή τους, έτσι δεν μπορούν να καταναλωθούν.

Η ρέγγα είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο ψάρι για τον άνθρωπο · δεν χρησιμοποιείται μόνο για τρόφιμα, αλλά και για την παραγωγή λιπασμάτων. Ορισμένα είδη είναι τα πιο χρήσιμα - η πιο ρεαλιστική είναι η πραγματική ρέγγα, η σαρδέλα, η σαρδελόρεγγα, η σκιά, η φραγκοσυκιά, η ρέγγα της Κασπίας και της Μαύρης Θάλασσας που ζουν στις θάλασσες της Ευρώπης και γεννιούνται σε ποτάμια. Επίσης μεταξύ των πολύτιμων φυλών είναι shad και mengadena που ζουν στα ποτάμια της Βόρειας Αμερικής. Το Shad άρχισε να τεμαχίζεται τεχνητά και αυτό έδωσε σημαντικά αποτελέσματα - σήμερα δεν ήταν μόνο η μείωση της μείωσης της αλιείας στις ακτές του Ατλαντικού της Βόρειας Αμερικής αλλά και η διάδοση αυτού του είδους στην ακτή του Ειρηνικού.

Η ρέγγα είναι ένα παραδοσιακό τραπέζι διακοπών.

Η ρέγγα είναι επίσης σημαντική συνιστώσα της τροφικής αλυσίδας των αρπακτικών ιχθύων. Επιπλέον, η ρέγγα χρησιμοποιείται ως δόλωμα για την αλίευση πιο πολύτιμων ειδών ψαριών. Η κοινή ρέγγα είναι πιο σημαντική.

Η κοινή ρέγγα διαφέρει από την πλησιέστερη σχετική - kilka, με ασήμαντες αποχρώσεις, για παράδειγμα, τον αριθμό των δοντιών της κοιλιακής περιοχής, αλλά γενικά τα είδη αυτά είναι πολύ παρόμοια. Μεταξύ αυτών υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ενδιάμεσων μορφών. Τα μεγαλύτερα μεγέθη είναι της νορβηγικής και της σουηδικής ρέγγας, οι εκπρόσωποι των ειδών αυτών φθάνουν σε μήκος 37-42 εκατοστά. Το πίσω χρώμα τους είναι χάλυβα με μπλε, πράσινη ή χρυσή απόχρωση, και η κοιλιά και οι πλευρές είναι ασημί. Η ουρά και το πίσω πτερύγιο είναι σκούρα και τα υπόλοιπα είναι ελαφρά.

Η ρέγγα είναι ένα πολύτιμο προϊόν για μαγείρεμα σε όλο τον κόσμο. Ρέγγα αλάτι, καπνιστό, ψημένο, κλπ.

Ο οικότοπος της ρέγγας είναι ο Ατλαντικός Ωκεανός, τόσο στις βορειοαμερικανικές όσο και στις ευρωπαϊκές ακτές. Στο βορρά, κατοικούν στη Γροιλανδία, και στο νότο - στον κόλπο της Βαλτικής. Στη Βαλτική ζει μια μικρή ποικιλία ρέγγας που ονομάζεται ρέγγα. Το Salak βρίσκεται στον κόλπο της Βαλτικής και στη Λευκή Θάλασσα, κυρίως κατά μήκος των νότιων και δυτικών ακτών του.

Η ρέγγα μπορεί να έχει διαφορετική εμφάνιση, αλλά το ζήτημα των ποικιλιών τους παραμένει αμφιλεγόμενο. Πιθανότατα, αυτά τα ψάρια ξοδεύουν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους σε σημαντικό βάθος.

Η ρέγγα είναι ένα νόστιμο θαλασσινό ψάρι, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για τον άνθρωπο.

Κάθε χρόνο στην Ευρώπη, η ρέγγα αρχίζει να αλιεύεται κοντά στα νησιά της Σκωτίας σε σχετικά ρηχά νερά και, στη συνέχεια, σταδιακά να κινείται προς τα νότια. Η αναπαραγωγή της ρέγγας συνεχίζεται καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Τα ψάρια χαβιαριού βρίσκονται σε διαφορετικά μέρη. Η συχνότερη αναπαραγωγή συμβαίνει σε δύο κύριες θέσεις. Στη Βαλτική Θάλασσα, η ωοτοκία λαμβάνει χώρα το καλοκαίρι και το φθινόπωρο και στον ωκεανό γίνεται πριν από την έναρξη του χειμώνα ή στο τέλος του χειμώνα. Τα μεγάλα θηλυκά βάζουν τα αυγά τους σε μεγάλο βάθος, ενώ τα μικρότερα, αντίθετα, είναι πιο κοντά στην ακτή και, κατά κανόνα, σε λιγότερο αλατούχο νερό.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, η ρέγγα συγκεντρώνεται σε τεράστια κοπάδια. Μερικές φορές τα ψάρια είναι τόσο πυκνά τοποθετημένα στο σχολείο που τα ανώτερα στρώματα βγαίνουν από το νερό προς τα έξω. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό γίνεται θολό, με δυσάρεστη οσμή που εξαπλώνεται σε μεγάλη απόσταση.

Καπνιστή ρέγγα έχει μια ιδιαίτερη γεύση, ο καθένας αγαπά αυτό το ψάρι!

Στο κάτω μέρος μιας τεράστιας ποσότητας γονιμοποιημένων αυγών. Το χαβιάρι συνδέεται με υποβρύχια αντικείμενα ή κολλάει σε συστάδες. Ο αριθμός των αυγών μπορεί να φτάσει 20-40 χιλιάδες. Στη ρέγγα της Βαλτικής, η διάμετρος του χαβιαριού κυμαίνεται μεταξύ 0,9 και 1 mm, ενώ στην ωκεάνια ρέγγα, το χαβιάρι είναι ελαφρώς μεγαλύτερο - 1-1,3 mm. Η ανάπτυξη του σκουός διαρκεί συνήθως 2 εβδομάδες, αλλά αν η θερμοκρασία είναι υψηλή, οι προνύμφες εμφανίζονται μέσα σε λίγες μέρες.

Τρέφονται με μικρά καρκινοειδή, κυρίως κοπέποδες. Αλλά τρώνε επίσης και μικρά ψάρια. Οι μελέτες δείχνουν ότι η επιτυχία της παράκτιας αλιείας εξαρτάται από τη θερμοκρασία και την αλατότητα του νερού, όταν οι δείκτες αυτοί είναι υψηλοί, μεγάλα κοπάδια ρέγγας κολυμπούν σε τέτοια ύδατα.

http://animalreader.ru/seld-ona-zhe-vsem-izvestnaya-selyodka.html

Ρέγγα

Τομέας: Ευκαρυωτικά

Βασίλειο: Ζώα

Τύπος: Χορδή

Κατηγορία: Ραπανάκι

Παραγγελία: Ρέγγα

Οικογένεια: Ρέγγα

Γένος: Ρέγγα

Habitat

Η ρέγγα είναι ένα πολύτιμο βιομηχανικό ψάρι της οικογένειας των αγελών, που ζει κυρίως στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού. Το εύρος διανομής των διαφόρων ειδών αυτού του είδους περιλαμβάνει τα νότια και δυτικά τμήματα της Λευκής Θάλασσας, την ακτή Murmansk και το Finmarken, τη Βαλτική Θάλασσα και τον παρακείμενο κόλπο, το νότιο τμήμα του Βισκαϊκού Κόλπου, την περιοχή γύρω από τη νότια Γροιλανδία και τις ακτές του Ατλαντικού της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής.

Η ιστορία της ρέγγας και η αλιεία

Η ρέγγα είναι ασταθής ιχθύς. Μέχρι τον 15ο αι. Ο κύριος τόπος του πληθυσμού της ήταν η Βόρεια και Βαλτική Θάλασσα και τα αλιεύματα της ρέγγας έκαναν τους χανσεατικούς εμπόρους πλούσιους. Τότε σχεδόν εξαφανίστηκε από την περιοχή και ποτέ δεν επέστρεψε σε προηγούμενες ποσότητες. Αργότερα, τεράστια σχολεία ψαριών άρχισαν να μεταναστεύουν γύρω από τη Σκωτία, παρέχοντας ένα σημαντικό μέρος του εισοδήματος της χώρας. Η υπεραλίευση έχει επηρεάσει τον όγκο της και η ρέγκα έχει χάσει την ηγετική θέση της στην οικονομία της Σκοτίας μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο.

Η ρέγγα των ψαριών παρείχε στους ανθρώπους τροφή από την αρχαιότητα και ήταν το βασικό φαγητό των βόρειων λαών του Μεσαίωνα. Στη Σκωτία, ονομάστηκε "ασημένια αγάπη", και στη Νορβηγία "η χρυσή θάλασσα".

Στον 20ο και τον 21ο αιώνα, η ρέγγα συνεχίζει να διαδραματίζει ηγετικό ρόλο στη θαλάσσια αλιεία. Οι ηγέτες των εμπορικών αλιευμάτων ρέγγας είναι η Ρωσία, οι ΗΠΑ, ο Καναδάς, η Ιρλανδία, η Σκοτία, η Ολλανδία, η Νορβηγία και η Ισλανδία

Περιγραφή

Τα ψάρια της ρέγγας είναι τα πιο κοινά και δημοφιλή είδη ψαριών που ανήκουν στην οικογένεια της ρέγγας. Τις περισσότερες φορές ζει στα βόρεια τμήματα του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Η ρέγγα έχει ένα σχετικά μικρό μέγεθος. Το μήκος των ενηλίκων συνήθως δεν υπερβαίνει τα σαράντα εκατοστά. Τα θαλάσσια αυτά ψάρια, κατά κανόνα, έχουν ασημένια κοιλιά και μπλε-γκρι πλάτη με χαλύβδινη γυαλάδα.

Η ρέγγα είναι γνωστό ότι είναι ασταθή ψάρια. Μέχρι τον 15ο αιώνα, ζούσε σε μεγάλες ποσότητες στις Βόρειες και Βαλτικές Θάλασσες. Με την έναρξη του XVI αιώνα, η ρέγγα σχεδόν εξαφανίστηκε από αυτές τις δεξαμενές και μέχρι σήμερα βρίσκεται σε μικρές μόνο ποσότητες.

Όπως συμβαίνει στην ιστορία, η ρέγγα ήταν μεγάλη ζήτηση στον Μεσαίωνα. Εκείνη την εποχή, ήταν στην κύρια κατηγορία τροφίμων. Οι Σκωτσέδες έδωσαν στο ψάρια αυτό το όνομα "ασημένια αγάπη" και οι Νορβηγοί το ονόμασαν "χρυσό της θάλασσας".

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν περισσότερα από εξήντα είδη ρέγγας, αλλά τα πιο δημοφιλή είναι τα εξής:

• Ατλαντικός - αυτός ο τύπος ρέγγας είναι κοινός στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού, άτομα αυτής της ποικιλίας συνήθως φτάνουν τα τριάντα εκατοστά.
• Ειρηνικός - αυτό το ψάρι βρίσκεται στον Ειρηνικό Ωκεανό και διαφέρει από το προηγούμενο είδος στον αριθμό των σπονδύλων, σε αυτή την ποικιλία ψαριών δεν υπάρχουν περισσότερα από πενήντα πέντε, ενώ η ρέγγα του Ατλαντικού μπορεί να έχει έως και πενήντα επτά σπονδύλους.
• Araucan - μια τέτοια ρέγγα ζει στα ύδατα της Νότιας Αμερικής, ή μάλλον, έξω από την ακτή της Χιλής.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι αυτό το είδος ψαριού είναι τροφή για μεγαλύτερους και αρπακτικούς θαλάσσιους κατοίκους. Εμφανίζεται συνήθως στη διατροφή του σολομού, του μπακαλιάρου και του τόνου.

Πολλά δόντια λείπουν ή είναι πολύ αδύναμα. Η κολυμβητική δεξαμενή συνδέεται με το στομάχι, έτσι ώστε τα ψάρια να μπορούν να αναπληρώσουν το αέριο που περιέχεται σε αυτό. Δύο διαδικασίες της κολυμβητικής κύστης εισέρχονται στο δεξί και στο αριστερό αυτί κάψουλες του κρανίου. Για τα ψάρια ρέγγας, αντικαθιστούν τα κουδούνια. Αυτά τα ψάρια οδηγούν τον τρόπο ζωής του πακέτου, τρέφονται με μικρούς πλαγκτονικούς οργανισμούς. Οι περισσότερες ρέγγες μεταναστεύουν τακτικά σε χώρους σίτισης, ωοτοκίας ή διαχείμασης, μερικές φορές να ξεπερνούν τεράστιες αποστάσεις έως και 3 χιλιάδες χιλιόμετρα, όπως κάνει η ρέγγα της Κασπίας Μαύρης.

Τρόπος ζωής και διατροφή

Προφανώς, η ρέγγα ξοδεύει μέρος της ζωής σε μεγάλα βάθη. Το ωκεανό στην Ευρώπη αρχίζει κάθε χρόνο κοντά στα νησιά του Shetland, όπου ξεκινά η περιοχή σχετικού ρηχού ύδατος και σταδιακά κινείται όλο και περισσότερο προς νότο. Το φαγητό της ρέγγας αποτελείται κυρίως από μικρά καρκινοειδή, ειδικά από κοπέποδες, αλλά μικρά ψάρια βρίσκονται στο στομάχι τους. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι η προσέγγιση της ρέγγας στις ακτές, στην οποία εξαρτάται εξ ολοκλήρου η επιτυχία της παράκτιας αλιείας, συνδέεται στενά με την κατανομή του ύδατος υψηλής αλατότητας και θερμοκρασίας.

Αναπαραγωγή και κύκλος ζωής

Αναπαύεται μία φορά. Κατά μέσο όρο, η θηλυκή ρέγγα του Ατλαντικού παράγει από 10 χιλιάδες έως 100 χιλιάδες αυγά. 2-3 εβδομάδες μετά την ωοτοκία, εμφανίζονται προνύμφες μήκους 5-8 mm από τα αυγά και μετά από μια εβδομάδα βρίσκονται μακριά από τα ρεύματα. Από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο, που αυξάνονται σε 4-6 cm, πλησιάζουν τις ακτές στις μάζες. Μετά από ρέγγα μεγέθους μεγαλύτερου από 6-7 cm (που συχνά ονομάζεται σαρδελόρεγγα), αρχίζουν να εξαπλώνονται ενεργά σε όλη σχεδόν τη Θάλασσα του Μπάρεντς.

Ο αυγός της ρέγγας είναι αλεσμένος, κολλώδης. Τα ψάρια βάζουν τα αυγά τους σε βραχώδες έδαφος, αμμώδη πυθμένα, βότσαλα και πετρώματα. Νορβηγικά-Κουρμάνικα αυγά της ρέγγας με διάμετρο 1,6-2,1 mm.

Η ανάπτυξη χαβιαριού συμβαίνει υπό συνθήκες σταθερών θερμοκρασιών, υψηλής αλατότητας, χαμηλού φωτισμού και υψηλής πίεσης. Μετά από 12-20 ημέρες, οι προνύμφες εκκολάπτονται με μήκος 6-8 mm. Μετά από 8-10 ημέρες, μεταβαίνουν σε εξωτερική διατροφή. Προς το παρόν, οι προνύμφες είναι κοντά στην επιφάνεια της θάλασσας και μεταδίδονται παθητικά από το θερμό ρεύμα πάνω από τα νερά της Νορβηγίας, της θάλασσας του Μπάρεντς και της Γροιλανδίας.

Με βάση την περίοδο και τα χαρακτηριστικά της ωοτοκίας, διακρίνονται διάφορες φυλές ρέγγας του Ατλαντικού:

• Άνοιξη ωοτοκίας ρέγγας. Τα κυριότερα είδη είναι η ρέγγα της Νορβηγίας και η ρέγγα της ισλανδικής άνοιξης. Πριν από την αναπαραγωγή, τα σχολεία νεαρών ψαριών έρχονται σε πάχυνση στη Θάλασσα του Μπάρεντς. Στην ηλικία των 5-8 ετών (φτάνοντας σε σεξουαλική ωριμότητα) τον Μάρτιο-Απρίλιο προσεγγίζουν τις ακτές της Ισλανδίας, της Νορβηγίας, των νήσων Φερόε, του Σέτλαντ και των Ορκινών. Η θερμοκρασία νερού που απαιτείται για την αναπαραγωγή της ρέγγας είναι 10-15 ° C (αλλά όχι μικρότερη από 5 ° C). Ο μέσος αριθμός αυγών, που σαρώνεται από μία γυναίκα, φτάνει τα 60-70 χιλιάδες.
• Καλοκαίρι αναπαραγωγή ρέγγας. Το κυριότερο είδος είναι η ισλανδική ρέγγα καλοκαιρινής ωοτοκίας. Διαφέρει από την μεγαλύτερη ωοτοκία (150-200 χιλιάδες αυγά ανά ώριμη γυναίκα) και από την ηλικία στην εφηβεία (συνήθως 3-4 χρόνια). Οι κύριοι χώροι ωοτοκίας είναι τα ύδατα στα ανοικτά των ακτών της Νέας Αγγλίας και της Σκωτίας, καθώς και στο νότο της Γροιλανδίας (τα θηλυκά φέρουν αυγά σε βάθος από 2 έως 20 μ.). Χρόνος αναπαραγωγής - Ιούλιος-Αύγουστος. Η ρέγγα του καλοκαιριού γεννιέται στο μικρότερο μέγεθος και το προσδόκιμο ζωής. Συχνά υπάρχουν κοπάδια ρέγγας, που γεννιούνται το φθινόπωρο, καθώς και το χειμώνα.

Μέθοδοι αλιείας

Το ερασιτεχνικό ψάρεμα της ρέγγας είναι πολύ συναρπαστικό και παθιασμένο, επειδή τα ψάρια περπατούν στα κοπάδια και βρίσκουν το πάρκινγκ του, μπορείτε να μείνετε με μια εξαιρετική παγίδα. Πιάστε τη ρέγγα με τον πιο δημοφιλή και οικονομικό τρόπο - περιστρέφοντας. Μπορείτε να ψαρεύετε τόσο από ένα σκάφος όσο και από την ακτή, ωστόσο, θα πρέπει να σημειωθεί ότι εάν αλιεύετε από την ακτή, τότε θα πρέπει να πάρετε τη ράβδο περισσότερο και αν από ένα σκάφος - αντίστροφα. Σε κάθε περίπτωση, η περιστροφή πρέπει να είναι ανθεκτική (ίνες άνθρακα, fiberglass).

Το πηνίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αδρανές (από ανθεκτικό χάλυβα), και αδρανειακό με εναλλάξιμα καρούλια και ρυθμιζόμενη τριβή. Η γραμμή λαμβάνεται ανθεκτική, μονόινα, με διάμετρο 0,35-0,4. Ως δόλωμα χρησιμοποιήθηκαν όλα τα είδη δολωμάτων (δονητές, "κουτάλια", πικάπ). Στην αλιεία με ρέγγες, είναι σημαντικό να βρείτε μια σχολή ψαριών, γι 'αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ηχητικό ηχόο. Τα ψάρια στέκονται κυρίως ή στα ανώτερα στρώματα του νερού ή στο πάχος.

Σύνθεση

Σύμφωνα με την USDA Nutrient Database σε 100 γρ. Η ρέγγα περιέχει:

• Νερό - 72,05 g
• Πρωτεΐνη - 17,96 g
• Λίπος - 9,04 γρ
• Τέφρα - 1,46 g

• Βιταμίνη Α (ρετινόλη) - 28 mcg
• Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - 0,092 mg
• Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,233 mg
• Νιασίνη (βιταμίνη Β3 ή ΡΡ) - 3.217 mg
• Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) - 0,645 mg
• Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) - 0,302 mg
• Φυλλικό οξύ (βιταμίνη B9) - 10 μg
• Βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) - 13,67 mcg
• Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - 0,7 mg
• Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) - 1,07 mg
• Βιταμίνη D (καλσιφερόλη) - 4,2 μg
• Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη) - 0,1 μg
• Χολίνη (βιταμίνη Β4) - 65 mg

• Κάλιο - 327 mg
• Ασβέστιο - 57 mg
• Μαγνήσιο - 32 mg
• Νάτριο - 90 mg
• Φωσφόρος - 236 mg

• Σίδηρος - 1,1 mg
• Μαγγάνιο - 35 mcg
• Χαλκός - 92 mcg
• Σελήνιο - 36,5 mcg
• Ψευδάργυρος - 0,99 mg

100 γραμμάρια ρέγγας περιέχουν κατά μέσο όρο περίπου 112 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες της ρέγγας

Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε υψηλής ποιότητας πρωτεϊνών και λιπών, διαφόρων βιταμινών και μετάλλων, η ρέγγα θεωρείται πολύτιμο προϊόν διατροφής. Η ρέγγα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, οι οποίες περιλαμβάνουν μια σειρά από απαραίτητα αμινοξέα (δεν παράγονται στο σώμα από μόνοι τους και επομένως είναι πολύτιμα για την υγεία). Επιπλέον, το ψάρι περιέχει βιταμίνες A, B, C, E και D και το χαβιάρι περιέχει λεκιθίνη και πολλές άλλες οργανικές ενώσεις που εξασφαλίζουν την κανονική λειτουργία του σώματος, ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση, προάγουν την ταχεία αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος και ακόμη αυξάνουν το επίπεδο αιμοσφαιρίνης αίμα. Το προϊόν αυτό είναι επίσης πλούσιο σε ελαϊκό οξύ, το οποίο βοηθά στη βελτίωση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας και εξομαλύνει το καρδιαγγειακό σύστημα.

Αλάτωση ζημιάς από τη ρέγγα

Η υπερβολική χρήση της αλατισμένης ρέγγας είναι γεμάτη με επιδείνωση των νεφρικών νόσων, οδηγεί σε οίδημα και ένα σύνολο κιλών επιπλέον, διότι διεγείρει την όρεξη και τη δίψα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Για την επιλογή φρέσκιας ρέγγας υψηλής ποιότητας, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιθεώρηση της εμφάνισής της. Ένα τέτοιο προϊόν, κατά κανόνα, μπορεί να πωληθεί σε δύο μορφές: ψύξη και κατεψυγμένα. Στην πρώτη περίπτωση, είναι δυνατό να ελεγχθεί η ελαστικότητα του σφαγίου ψαριών. Για να γίνει αυτό, πρέπει μόνο να κάνετε κλικ στο ψάρι με το δάχτυλό σας. Αν τα ίχνη από το πάτημα εξαφανιστούν γρήγορα, τότε η ρέγκα είναι φρέσκια.

Επιπλέον, συνιστάται να αγοράσετε μια μεγαλύτερη ρέγγα. Πρώτον, έχει μια ευχάριστη γεύση και, δεύτερον, στη διαδικασία κοπής τέτοιων ψαριών δεν θα υπάρξουν προβλήματα, αφού σε μεγάλα άτομα δεν υπάρχουν ουσιαστικά μικρά κόκαλα.

Δώστε προτίμηση στα εκσπλαχνισμένα ψάρια. Σε αυτή τη μορφή, είναι πάντα καλύτερο και πιο γευστικό. Για τον ίδιο λόγο, επιλέξτε ένα πιο καλά τροφικό και σαρκώδες ψάρι.

Όταν αγοράζετε ρέγγες, φροντίστε να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι δεν υπάρχουν ξένες κηλίδες στην επιφάνεια του, καθώς και βλέννα και άλλες πλάκες. Σε καμία περίπτωση τα μάτια ενός ψαριού δεν πρέπει να καλύπτονται με μια λασπώδη ταινία. Μιλάει για ένα παλιό προϊόν. Ρίξτε ρέγγα εάν είναι απαραίτητο. Εάν υπάρχει ύποπτο ύφος, τότε είναι προτιμότερο να αρνηθείτε τα ψάρια.

Όσον αφορά την κατεψυγμένη ρέγγα, συνιστάται να το αγοράσετε σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Ο παγετός δεν πρέπει να υπάρχει σε τέτοια ψάρια, καθώς αυτό επιβεβαιώνει το γεγονός ότι έχει επανειλημμένα καταψυχθεί.

Επιπλέον, υπάρχουν αρκετοί σημαντικοί κανόνες για την αποθήκευση της νωπής ρέγγας, την οποία κάθε οικοδέσποινα πρέπει να τηρεί.

• Εάν στο εγγύς μέλλον δεν πρόκειται να μαγειρέψετε ψάρια που αγοράσατε, τότε προτού τα στείλετε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, φροντίστε να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε το προϊόν με χαρτοπετσέτες.
• Συνιστάται επίσης να εντεθεί η ρέγγα, δεδομένου ότι διάφοροι επιβλαβείς μικροοργανισμοί μπορεί να αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται λόγω των σπλάχνων στα ψάρια.
• Η αποθήκευση του προϊόντος ψαριού σε θερμοκρασία περίπου μηδέν μπορεί να μην υπερβαίνει τις δύο ημέρες.
• Για την αποθήκευση της ρέγγας, συνιστάται η χρήση ξεχωριστού κουτιού στο ψυγείο, το οποίο απέχει πολύ από τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Είναι απαραίτητο να παγώσουν τα ψάρια σε δύο στάδια. Πρώτα πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα δίσκο και να το παγώσετε ενεργοποιώντας τη λειτουργία "Superfrost" στην κατάψυξη. Μετά από αυτό, η ρέγγα μπορεί να συσκευαστεί ερμητικά και να αποσταλεί στον καταψύκτη για περαιτέρω αποθήκευση. Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων ψαριών είναι έξι μήνες.

Μέθοδοι διατροφής με ρέγγα

Σε διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις, πολλοί τρόποι εξυπηρέτησης της ρέγγας έχουν εφευρεθεί. Για τους ολλανδούς, η ακατέργαστη ρέγκα με πράσινα κρεμμύδια, η οποία μπορεί να δοκιμάζεται αποκλειστικά κατά τη συγκομιδή των ψαριών στα τέλη της άνοιξης - αρχές του καλοκαιριού, θεωρείται μια πραγματική λιχουδιά.

Στη Ρωσία, η ρέγγα σερβίρεται σε φέτες σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζεται με ηλιέλαιο και ψεκάζεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στις σκανδιναβικές και γερμανικές κουζίνες, η μαριναρισμένη ρέγγα με ψωμί σίκαλης, πατάτες και ακόμη και ξινή κρέμα είναι δημοφιλής. Η ρέγγα έγινε επίσης η βάση πολλών λαϊκών πιάτων, όπως η σαλάτα ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό και γιαγιάκ.

Η εβραϊκή κοινότητα έγινε η πιο εφευρετική στις μεθόδους μαγειρέματος ρέγγας, η οποία δημιούργησε πολλές συνταγές, το πιο υπερβολικό από το οποίο ήταν ψιλοκομμένο ρέγγα με θρυμματισμένα μπισκότα σοκολάτας.

http://animals-mf.ru/seld/

Ρέγγα ψαριών Ο τρόπος ζωής και οικότοπος της ρέγγας

Χαρακτηριστικά και τύπος ρέγγας

Η ρέγγα είναι το κοινό όνομα για διάφορα είδη ψαριών που ανήκουν στην οικογένεια της ρέγγας. Όλα έχουν εμπορική αξία και αλιεύονται σε μεγάλη βιομηχανική κλίμακα.

Το σώμα του ψαριού πιέζεται ελαφρά από τις πλευρές και καλύπτεται με μέτριες ή μεγάλες λεπτές κλίμακες. Στο πίσω μέρος ενός σκούρου μπλε ή ελιάς χρώμα, υπάρχει ένα πτερύγιο στη μέση.

Το κοιλιακό πτερύγιο μεγαλώνει ακριβώς κάτω από αυτό, και στο ουραίο πτερύγιο υπάρχει μια χαρακτηριστική εγκοπή. Στην κοιλιά, ασήμι, κατά μήκος της μεσαίας γραμμής για να περάσει η τρόπιδα, που αποτελείται από ελαφρώς ακονισμένες κλίμακες τους. Η ρέγγα είναι μικρή, ακόμη και μικρή. Κατά μέσο όρο, αυξάνεται σε 30-40 εκατοστά. Εξαιρετικά, τα ψάρια ενός διαλείμματος ζωής μπορούν να αυξηθούν έως και 75 εκατοστά.

Τα μεγάλα μάτια βρίσκονται βαθιά στο κεφάλι. Δόντια ή αδύναμα, ή ανύπαρκτα. Η κάτω γνάθο αναπτύσσεται λίγο καλύτερα και εκδίδεται για το άνω μέρος. Το στόμα είναι μικρό. Η ρέγγα μπορεί να είναι ψάρι στη θάλασσα ή στο ποτάμι. Ζει σε φρέσκο ​​νερό σε ποτάμια, που συνήθως συναντάται στο Βόλγα, Δον ή Δνείπερο.

Στο θαλασσινό νερό, εντυπωσιακά κοπάδια, βρίσκεται στους ωκεανούς του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και της Αρκτικής. Αγαπά ένα εύκρατο κλίμα, έτσι σε πολύ κρύα και ζεστά τροπικά νερά υπάρχουν λίγα είδη.

Στη φωτογραφία ένα κοπάδι ρέγγας

Λίγοι γνωρίζουν τι τα ψάρια ονομάζονται Pereyaslavskaya ρέγγα. Το αστείο είναι ότι δεν έχει καμία σχέση με αυτή την οικογένεια καθόλου, αν και στην εμφάνισή της μοιάζει ελαφρώς.

Στην πραγματικότητα, είναι whitefish. Πιάστε το, και ακόμη περισσότερο απαγορεύτηκε να το πουλήσετε, από την ποινή του θανάτου. Τρώγαμε μόνο στους βασιλικούς θαλάμους, σε διάφορες τελετές. Αυτό το διάσημο ψάρι απεικονίζεται στο έμβλημα της πόλης Peresljavl-Zalessky.

Χαρακτήρας και τρόπος ζωής

Η ζωή της ρέγγας θαλάσσιων ψαριών φεύγει από την ακτή. Κολύνεται πλησιέστερα στην επιφάνεια του νερού, σπάνια πέφτει κάτω από τα 300 μ. Διατηρείται σε μεγάλα κοπάδια, τα οποία σχηματίζεται κατά την περίοδο εμφάνισης από τα αυγά. Young, αυτή τη στιγμή, προσπαθώντας να είμαι μαζί.

Ρέγγα ρέγγας

Αυτό διευκολύνεται από την αρχική διατροφή του πλαγκτόν, το οποίο είναι πάντα άφθονο στα θαλάσσια ύδατα, επομένως δεν υπάρχει ανταγωνισμός. Το σκελετό παραμένει αμετάβλητο για μεγάλο χρονικό διάστημα και πολύ σπάνια αναμιγνύεται με άλλους.

Ρέγγα ψάρια ρέγγας είναι ένα πέρασμα των ψαριών. Ζώντας στις μαύρες και κασπικές θάλασσες, δημιουργείται σε περιοχές γλυκού νερού. Στο δρόμο πίσω, τα αποδυναμωμένα άτομα πεθαίνουν μαζικά, δεν φτάνουν ποτέ στο σπίτι.

Χορτοφαγικό γεύμα

Οι συνήθειες φαγητού αλλάζουν στη ρέγγα κατά την περίοδο ανάπτυξης και ωρίμανσης. Μετά την έξοδο από το αυγό, το πρώτο φαγητό για τους νέους - είναι φαλακρός. Στη συνέχεια, οι copepods μπαίνουν στο μενού, μεγαλώνουν, τα τρόφιμα που καταναλώνονται γίνονται όλο και πιο διαφορετικά. Μετά από δύο χρόνια, η ρέγκα πηγαίνει στο ζωοπλαγκτόν.

Έχοντας ωριμάσει, η ρέγγα τρώει ό, τι θα πιάσει με μικρά ψάρια, καρκινοειδή και benthos. Το μέγεθός τους εξαρτάται άμεσα από τις γαστρονομικές προτιμήσεις. Μόνο με τη μετάβαση στη δίαιτα του αρπακτικού, το ψάρι μπορεί να φτάσει στην προτεινόμενη αξία.

Η αναπαραγωγή της ρέγγας και η διάρκεια ζωής

Υπάρχουν πολλά είδη ρέγγας, επομένως μπορούμε να πούμε ότι εκτρέφονται όλο το χρόνο. Τα μεγάλα άτομα ρίχνουν το βάθος και τα μικρά πιο κοντά στην ακτή.

Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου, συλλέγονται από τεράστια κοπάδια, τόσο πολυάριθμα ώστε, προωθώντας, τα χαμηλότερα στρώματα ψαριών απλώς πιέζουν τα ανώτερα από το νερό. Η αναπαραγωγή συμβαίνει ταυτόχρονα σε όλα τα άτομα, το νερό γίνεται θολό στο χρώμα και η συγκεκριμένη μυρωδιά εξαπλώνεται πολύ μακριά.

Το θηλυκό δημιουργεί μέχρι και 100.000 αυγά κάθε φορά, βυθίζονται στον πυθμένα και κολλάνε στο έδαφος, στον ασβεστόλιθο ή στα βότσαλα. Η διάμετρος τους εξαρτάται από τον τύπο της ρέγγας. Μετά από 3 εβδομάδες, οι προνύμφες αρχίζουν να εμφανίζονται, περίπου 8 mm σε μέγεθος. Τα γρήγορα ρεύματα αρχίζουν να τα φορούν σε όλο το χώρο του νερού. Φτάνοντας το μήκος των 6 cm, συγκεντρώνονται σε κοπάδια και τα κρατούν κοντά στις ακτές.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας (Μάιος-Ιούνιος), η μεταβατική ρέγγα ανέρχεται προς τα ανάντη των ποταμών γλυκού νερού. Η αυτο-ρίψη συμβαίνει τη νύχτα, ενώ τα αυγά επιπλέουν ελεύθερα στο νερό, δεν συνδέονται με τον πυθμένα. Η νεαρή ρέγγα, κερδίζοντας δύναμη, αρχίζει να μετακινείται κατάντη κατά μήκος του ποταμού, προκειμένου να φτάσει στη θάλασσα μέχρι τις αρχές του χειμώνα.

Είδη ρέγγας

Υπάρχουν πολλά είδη ρέγγας, περίπου 60 είδη, επομένως θεωρούμε μόνο τα πιο δημοφιλή. Το σκουμπρί ρέγγας ψαριών βρίσκεται στη βόρεια και νορβηγική θάλασσα, όπου αλιεύεται κατά τη διάρκεια των θερμότερων μηνών.

Πρόκειται για ένα ψάρι γρήγορης κολύμβησης, με διάρκεια ζωής έως και 20 χρόνια. Είναι θηρευτής και ως εκ τούτου μεγαλώνει σε εντυπωσιακό μέγεθος. Φτάνοντας 3-4 χρόνια, πηγαίνει να γεννήσει στα νοτιοδυτικά της Ιρλανδίας. Η πιο δημοφιλής λιχουδιά του είναι το σκουμπρί στη σάλτσα ξινή κρέμα.

Η ρέγγα της Μαύρης Θάλασσας ζει στην Αζοφική και τη Μαύρη Θάλασσα, η ωοτοκία αρχίζει τον Μάιο - Ιούνιο. Τρέφεται με καρκινοειδή και ένα μικρό ψάρι που κολυμπά στα ανώτερα στρώματα του νερού. Η μέση τιμή αυτού του είδους φτάνει τα 40 εκ. Η αλίευση είναι πολύ δημοφιλής στους ερασιτέχνες ψαράδες. Τις περισσότερες φορές τα σταφίδες αυτού του ψαριού ρέγγας πέφτουν στα ράφια των καταστημάτων.

Η ρέγγα του Ειρηνικού ζει σε όλα τα βάθη. Είναι μεγάλο - περισσότερο από 50 cm σε μήκος, και ζυγίζει 700 g. Το κρέας του περιέχει το περισσότερο ιώδιο από άλλα είδη. Εξορύσσεται σε τεράστιες εμπορικές κλίμακες: Ρωσία, ΗΠΑ, Ιαπωνία. Τις περισσότερες φορές, στη φωτογραφία της ρέγγας, μπορείτε να δείτε αυτό το είδος ψαριού.

Η διάσημη ρέγγα ρέγγας κολυμπά στα ύδατα της Βαλτικής Θάλασσας. Είναι μικρό σε μέγεθος, περίπου 20 εκ. Τροφοδοτείται μόνο από πλαγκτόν, ακόμη και φτάνοντας στην ενηλικίωση. Στην τροφή αυτού του ψαριού η ρέγγα καταναλώνεται πιο συχνά σε αλατισμένη μορφή.

Υπάρχει ένας άλλος λαϊκός εκπρόσωπος - η παπαλίνα της Βαλτικής. Αυτά τα νόστιμα τηγανητά αλιεύονται ακόμα και εκτός των ακτών της Νέας Ζηλανδίας και της Tierra del Fuego. Η πιο δημοφιλής χρήση για εμάς αυτού του τύπου είναι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Ο πιο διφορούμενος εκπρόσωπος του ψαριού της ρέγγας είναι το iwashi. Το γεγονός είναι ότι ανήκει στην οικογένεια σαρδέλας και μοιάζει μόνο με ρέγγα. Στα ράφια της ΕΣΣΔ, αυτό το ψάρι ήρθε με την επωνυμία "ρέγγα Ιβάσι", γεγονός που προκάλεσε περαιτέρω σύγχυση.

Σε εκείνους τους μακρινούς χρόνους, το θήραμα αυτού του ψαριού ήταν φθηνό, επειδή τα πολυάριθμα κοπάδια του κολύμπησαν κοντά στην ακτή, αλλά στη συνέχεια έφυγαν πολύ στη θάλασσα και το ψάρεμά του έγινε ασύμφορο.

http://givotniymir.ru/seld-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-seldi/