Αυγά κοτόπουλου υπάρχουν στη διατροφή σχεδόν όλων των ρωσικών οικογενειών, ενώ τα αυγά γαλοπούλας είναι σπάνια. Ο λόγος είναι το υψηλό κόστος και η έλλειψη πρόσβασης για τον μέσο αγοραστή, αλλά η υψηλή θρεπτική αξία και η εξαιρετική γεύση τονίζουν αυτά τα μειονεκτήματα.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Συντάκτης: gerasimov.

Έλλειψη λεπτότητας

Σε ένα ιδιωτικό αγρόκτημα, κάθε άνοιξη και φθινόπωρο, ένας ωοτοκίας τοποθετείται από πενήντα έως εκατοντάδες μεγάλα (μέχρι 75-90 γραμμάρια) αυγά με ένα όμορφο κηλιδωμένο, πορώδες αλλά ισχυρό κέλυφος με σκούρο κρέμα.

Από το μεγαλύτερο μέρος τους, αυξάνουν τους απογόνους τους, δεδομένου ότι οι γαλοπούλες αυξάνονται συνήθως για να παράγουν κρέας. Ως εκ τούτου, είναι συνήθως η πώληση αυγών μόνο από το φθινόπωρο τοποθέτηση (είναι προβληματική η αύξηση των νεοσσών το χειμώνα).

Στις συνήθεις αγορές, τέτοια προϊόντα σπάνια συναντούν. Μπορείτε να το αγοράσετε μόνο στο αγρόκτημα ή σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα αγροκτήματος.

Οι βιομηχανικές μέθοδοι δεν αύξησαν ιδιαίτερα τον αριθμό των αυγών που έθεσε η γαλοπούλα, παρά την ετήσια παραγωγή.

Αυτό εξηγεί το υψηλό κόστος.

Λίγη ιστορία

Χάρη στον Χριστόφορο Κολόμβο, ο οποίος ανακάλυψε αυτά τα πουλιά στις αποστολές του στον Νέο Κόσμο, τα αυγά των εξημερωμένων απογόνων της άγριας γαλοπούλας ήρθαν στην Ευρώπη από την Αμερική. Σήμερα, είναι πιο συνηθισμένο να ονομάζουμε αυτά τα πουλιά "εγχώριες γαλοπούλες".

Σύνθεση και θερμίδες

Το αυγό της Τουρκίας είναι προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας. Ένα τεμάχιο περιέχει 171 kcal, εκ των οποίων:

• 55 kcal πέφτει στις πρωτεΐνες (13,68 g).
• 107 kcal - λίπη (11,88 g).
• 5 kcal - υδατάνθρακες (1,15 g).

Επίσης υπάρχουν: 3.632 g ακόρεστων λιπαρών οξέων, 72.5 g νερού, 0.79 g τέφρας και 933 mg χοληστερόλης.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η σύνθεση επηρεάζεται σοβαρά από την εποχή παραγωγής. Για παράδειγμα, τα αυγά που τοποθετούνται στις αρχές του καλοκαιριού είναι πιο ισορροπημένα επειδή το φρέσκο ​​πράσινο γρασίδι χρησιμοποιείται ως τροφή για τα πουλιά.

Εκτός από τις βιταμίνες A, B2, B6, D και E, και τα πουρίνη, τα αυγά γαλοπούλας περιέχουν:

• Το κοβάλτιο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό και τη σύνθεση των ενζύμων, μια θετική επίδραση στο ήπαρ και στο νευρικό σύστημα.
• Το ιώδιο προωθεί την ανάπτυξη και βελτιώνει το μεταβολισμό.
• Το χλωριούχο νάτριο είναι απαραίτητο για την οξεοβασική ισορροπία.
• Ο χαλκός επιταχύνει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και την ανάπτυξη των οστικών δομών.
• Το ασβέστιο είναι σημαντικό για την ενίσχυση των οστών.
• Ο ψευδάργυρος είναι καλό για την υγεία των ανδρών.
• Το μαγγάνιο σταθεροποιεί τη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων, εμπλέκεται στο σχηματισμό αιμοκυττάρων.
• Το κάλιο αποτρέπει την ανάπτυξη νευραλγίας.
• Ο σίδηρος παρέχει ανταλλαγή οξυγόνου στο σώμα, είναι απαραίτητο για την πρόληψη της αναιμίας.
• Το μαγνήσιο εξαλείφει την αϋπνία και την κόπωση, ανακουφίζει από τις ημικρανίες, είναι σημαντικό για τα έντερα, το αγγειακό και χολικό σύστημα.
• Ο φωσφόρος είναι υπεύθυνος για τη δύναμη των οστών, βοηθά στην κανονική λειτουργία των νεφρών.
• Το σελήνιο προάγει τον σχηματισμό θυρεοειδικών ορμονών, ρυθμίζει το μεταβολισμό και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Επιστημονικοί λόγοι

Τα οφέλη από τα αυγά της χώρας γαλοπούλας είναι αναμφισβήτητα, και ακόμη και η παρουσία μεγάλων ποσοτήτων χοληστερόλης δεν το μειώνει.

Αποτελείται από ενώσεις χοληστερόλης αυγών με υψηλό μοριακό βάρος, δεν προκαλούν την εμφάνιση αγγειακών πλακών και είναι αβλαβείς για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα αυγά πουλερικών όταν λαμβάνονται με 1-2 τεμάχια την ημέρα - ένας εξαιρετικός προφυλακτικός παράγοντας για την αθηροσκλήρωση.

Για παράδειγμα, ένας 112χρονος επιζών από τις Ηνωμένες Πολιτείες, ο οποίος έτρωγε 6 κομμάτια την ημέρα ως ομελέτα.

Είναι δυνατόν να φάτε ωμά

Οι επιστήμονες δεν συνιστούν να καταναλώνουν αυγά γαλοπούλας σε ακατέργαστη μορφή λόγω της χαμηλής εύπεπτης πρωτεϊνικής πρωτεΐνης.

Γιατί να φάτε ωμά αυγά; Η άθικτη θερμική επεξεργασία της πρωτεΐνης και του κρόκου έχει ιδιότητες περιβλήματος και, λόγω της περιεκτικότητας σε αλκάλια, εξουδετερώνει την αυξημένη οξύτητα στην πεπτική οδό μειώνοντας τον πόνο κατά τη γαστρίτιδα.

Ιδιότητες μαγειρεμένων αυγών

Οι απόψεις διαφέρουν ως προς τις διατροφικές ιδιότητες. Μερικοί πιστεύουν ότι τα αυγά γαλοπούλας πρέπει να είναι στη διατροφή να χάσουν βάρος. Άλλοι υποδεικνύουν έναν υψηλό κορεσμό λιπών και μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων, η οποία δεν επιτρέπει την ονομασία του προϊόντος ως διατροφολόγο.

Άλλα μη αμφιλεγόμενα αυγά γαλοπούλας ποιότητας:

1. Μην προκαλείτε αλλεργίες, επομένως είναι διαθέσιμες για έγκυες γυναίκες και βρέφη.
2. Για παιδιά κάτω του ενός έτους, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο, το προϊόν αποτελεί προληπτικό μέτρο κατά της ραχίτιδας και της οστεοπόρωσης. Συμβάλλει στην ανάπτυξη του παιδιού. Για να ευχαριστήσει το μωρό με τέτοιους όρχεις μπορεί να είναι αρκετές φορές το μήνα.
3. Μεταξύ των αυγών πουλερικών, καταλαμβάνουν την τρίτη θέση σε θρεπτική αξία (είναι δεύτερος μόνο στο ορτύκι και το τσαρίνο), επομένως είναι εύκολο να ικανοποιηθεί ακόμη και ένας έντονος λιμός μαζί τους.
4. Οι αθλητές θα είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το προϊόν περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία σας επιτρέπει να αναπτύξετε γρήγορα μυς.
5. Χρήσιμο για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα - ομαλοποιεί το έργο των εντέρων, πέψη, καταπολεμά τις φλεγμονώδεις διεργασίες.
6. Με κανονική χρήση, ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
7. Ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, στον εγκέφαλο. Την ίδια στιγμή η μνήμη βελτιώνεται, η αϋπνία εξαφανίζεται, η διανοητική δραστηριότητα αυξάνεται.
8. Ενισχύστε την ανοσία.
9. Παρέχει υγιή μαλλιά, νύχια και δόντια.

Ομοιότητες και διαφορές με αυγά κοτόπουλου

Για να δοκιμάσετε αυγά γαλοπούλας είναι παρόμοια με τα συνηθισμένα, το κοτόπουλο. Δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση ή οσμή. Είναι αλήθεια ότι ορισμένοι γκουρμέτιοι σημειώνουν μια λεπτή διαφορά στη γεύση.

Στην εμφάνιση, οι διαφορές είναι αισθητές:

• μεγαλύτερο μέγεθος.
• σκασμένα χαλαρά, αλλά ανθεκτικά κοχύλια.

Αντενδείξεις

Αποφύγετε την κατάποση αυγών γαλοπούλας:

• άτομα με ατομική δυσανεξία σε πρωτεΐνες ή κρόκους.
• με νεφρικά ή ηπατικά προβλήματα.

Πώς να μαγειρέψετε

Για να βράσει ένα σκληρό βραστό αυγό θα διαρκέσει δέκα λεπτά, ένα μαλακό βραστό θα είναι αρκετό για τρία. Μπορείτε να τηγανίζετε ή να ψήνετε ακριβώς στο κέλυφος.

Πρέπει να πλύνω πριν από το μαγείρεμα

Όσον αφορά το πλύσιμο των αυγών, η γνώμη είναι διττή. Οι καταναλωτές ανησυχούν περισσότερο για τον κίνδυνο μόλυνσης από τη σαλμονέλα.

Αρχικά, η πηγή της νόσου είναι η κότα. Από τα παθογόνα βακτήρια της πέφτουν στο κέλυφος. Αλλά μέσα από το κατεστραμμένο περίβλημα είναι σε θέση να διεισδύσουν μέσα. Στη συνέχεια, μόνο η θερμική επεξεργασία θα εξοικονομήσει.

Έτσι πλένετε ή δεν πλένετε; Πλύνετε! Ζεστό νερό και σαπούνι με βούρτσα.

Στο παιδικό μενού

Για την νεότερη ηλικιακή ομάδα είναι προτιμότερο να μαγειρεύουμε μια ομελέτα για ένα ζευγάρι. Τα μεγαλύτερα παιδιά θα λατρεύουν μια σαλάτα με ένα βραστό αυγό. Και μην ξεχάσετε το ψήσιμο!

Είναι απαγορευμένο να δώσουμε στα παιδιά ωμά!

Καλλυντικά γοητεύει

Τα αυγά δημιουργούν θρεπτικές και ενυδατικές μάσκες, κρέμες και μους για το δέρμα και τα μαλλιά.

Για το ξηρό δέρμα ένα τέλειο μείγμα κρόκου και κρέμας γαλοπούλας και για λιπαρό δέρμα - πρωτεΐνη αναμεμειγμένο με καλλυντικό πηλό.

Πώς να επιλέξετε

Η καλύτερη επιλογή - τα αυγά από την άνοιξη ή το καλοκαίρι. Διακρίνονται από την πιο ισορροπημένη σύνθεση.

Είναι υπέροχο αν μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν σε αγροκτήματα ή αγροκτήματα, όπου ασχολούνται επαγγελματικά με γαλοπούλες αναπαραγωγής.

Κατά την αγορά, φροντίστε να ελέγξετε αν το περίβλημα είναι άθικτο.

Αποθήκευση

Στο ψυγείο, τα αυγά γαλοπούλας αποθηκεύονται μόνο για 20-25 ημέρες από τη στιγμή που έχουν τοποθετηθεί.

Μην το τοποθετείτε στα ράφια δίπλα σε έντονα μυρωδικά προϊόντα: τα χαλαρά κελύφη απορροφούν εύκολα ξένες οσμές.

Για να μειώσετε τις αρνητικές επιπτώσεις των οσμών στη γεύση των αυγών, επεξεργαστείτε το κέλυφος με ένα μείγμα ηλιέλαιο και λιναρόσπορου και παραφίνη.

Ή βάλτε σε αλατούχο διάλυμα (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού).

Οι αχρησιμοποίητοι κρόκοι ρίχνουν κρύο νερό. Έτσι "κρατούν" για μερικές ακόμα ημέρες.

Τα αυγά της Τουρκίας αποτελούσαν μέρος της δίαιτας ινδικών φυλών στη Νότια Αμερική, πριν από την Κολομβιανή περίοδο. Ίσως αυτό το προϊόν συνέβαλε στην άνοδο της Αυτοκρατορίας Inca. Τι νομίζεις;

http://www.poleznenko.ru/jajca-indjushki.html

Πώς να μαγειρέψουν όρχεις γαλοπούλας;

Τα σπορόφυτα της γαλοπούλας μπορούν να μαγειρευτούν με λαχανικά ή τηγανητά.

Για το τηγάνισμα: πλένουμε τους όρχεις (δεν μπορούμε να αφαιρέσουμε το σκωτσέλο), προσθέτουμε λίγο αλάτι (δεν είναι δυνατό να αλάτι, αλλά στο τέλος του παρασκευάσματος χύστε το χυμό λεμονιού), ρολό στο αλεύρι και σε ένα τηγάνι. Περίπου δέκα λεπτά τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και το πιάτο είναι έτοιμο.

Για να σβήσετε: πλένουμε τους όρχεις, τρίβουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, κρεμμύδια, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα βάζουμε στη δεξαμενή απόσβεσης με την προσθήκη λίγο νερού και λαδιού. Το πιάτο μαγειρεύεται το πολύ για είκοσι λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος ψιλοκόψτε το μαϊντανό, τον άνηθο και προσθέστε στο δοχείο. Οι πράσινοι μπορούν να σερβιριστούν φρέσκο ​​ψεκάζοντας το τελικό πιάτο.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1533716-kak-prigotovit-semenniki-indejki.html

Τα φυτά σποράς της Τουρκίας χρησιμοποιούν

07.07.2018

Η ποσότητα κορεσμένων λιπαρών και υδατανθράκων στα στομάχια κοτόπουλου δεν ξεπερνά. Με το να τρώει το στομάχι του κοτόπουλου στο τραπέζι δύο φορές την εβδομάδα, είναι δυνατόν να εξομαλύνει τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων και να χάσει σημαντικά το βάρος. Οι κύριες ωφέλιμες ιδιότητες των στομαχιών κοτόπουλου σχετίζονται με το γεγονός ότι η σύστασή τους περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου και φολικού οξέος. Ως εκ τούτου, τα στομάχια κοτόπουλου είναι χρήσιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Όπως και άλλα υποπροϊόντα των οποίων τα στομάχια κοτόπουλου είναι τόσο καλά, αυτό είναι ένα προϊόν που δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δηλαδή, φθαρτό.

Το στομάχι μιας γαλοπούλας είναι ένα λεγόμενο πολύτιμο υποπροϊόν της πρώτης κατηγορίας. Τα στομάχια, με τη γεύση τους, είναι πολύ παρόμοια με το σκληρό κρέας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ινώδης δομή των στομαχιών αποτελείται από μυς που βρίσκονται σε διαφορετικές κατευθύνσεις.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σε στομάχια κοτόπουλου

Οι γαλοπούλες της γαλοπούλας ανήκουν στην κατηγορία του κρέατος με μικρή διάρκεια ζωής. Η Τουρκία είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. Το κρέας της Τουρκίας είναι κατάλληλο για άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους. Για εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος, γίνονται τα στομάχια της γαλοπούλας, που ονομάζονται επίσης ομφαλό. Στο μαγείρεμα, οι διάφορες μέθοδοι μαγειρέματος στομάχων είναι κοινές. Για παράδειγμα: το βράσιμο, το ψήσιμο, το τηγάνισμα σε φέτες, καθώς και η προετοιμασία του κιμά και του παστά (καλοριφέρ).

Χρήσιμες ιδιότητες

Όχι μόνο η γεύση, αλλά και οι ιδιότητες αυτού του προϊόντος που είναι χρήσιμες για τον οργανισμό αξίζουν μεγάλη προσοχή. Οι αδένες περιέχουν ίνες που προάγουν την κορεσμό και εξομαλύνουν την πέψη. Οι πρωτεΐνες στη σύνθεσή τους χωνεύονται εύκολα. Τα απόβλητα "είναι πολύ καλά για την υγεία, επομένως θα πρέπει να είναι καλά αποξηραμένα και αλεσμένα σε σκόνη. Το φιλμ ξηρού στομάχου είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τη διάρροια, στη θεραπεία της δυσμπωρίωσης, του πόνου στο στομάχι και το πάγκρεας, κατά την περίοδο οξείας γαστρίτιδας.

Η ζημιά μπορεί να προκαλέσει στομάχι με διαταραχές ή διάρκεια ζωής. Οι ομφαλοί κοτόπουλου που έχουν παγώσει είναι λιγότερο ευεργετικοί από τους ψύχους. Σημάδι φρεσκάδας των στομαχιών - καθαρή και λαμπερή εμφάνιση. Το θολό προϊόν δεν θα αποφέρει οφέλη στο σώμα. Τα στομάχια κοτόπουλου δεν αντενδείκνυνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αν δεν είναι κακοποιημένα. Οι επίδοξες μητέρες πρέπει να τις συμπεριλάβουν στη διατροφή τους όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα.

Οι πιο χρήσιμοι είναι οι ομφαλοί, που παρασκευάζονται με τη μέθοδο σβέσης σε ελάχιστη ποσότητα νερού. Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να αφαιρέσετε εντελώς το κρέας από τη διατροφή, αντικαθιστώντας το με παραπροϊόντα. Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα.

Εάν καταναλώνεται περισσότερη ενέργεια από ό, τι παρέχεται, τότε το σώμα αρχίζει να ξοδεύει αποθέματα λίπους και το σωματικό βάρος μειώνεται. Η χολίνη αποτελεί μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, αποτελεί πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας. Η βιταμίνη Β12 παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες, εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την εμφάνιση οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης.

Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών.

Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων. Οι κοτόπουλοι κοτόπουλου παίρνουν όταν κόβουν τα σφάγια κοτόπουλων και κοτόπουλων. ανήκουν στην κατηγορία των υποπροϊόντων, μαζί με συκώτι κοτόπουλου ή καρδιές.

Τουρκία οφέλη κρέατος και βλάβη. Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Επομένως, χωρίς προσεκτική μαγειρική, το στομάχι κοτόπουλου θα είναι σκληρό. Η χημική σύνθεση των κοτόπουλων κοτόπουλου είναι παρόμοια με εκείνη άλλων παραπροϊόντων πουλερικών. Αποτελούνται από πρωτεΐνες, μια ορισμένη ποσότητα λίπους, νερό και πολύ μικρό (λιγότερο από 1%) ποσότητα υδατανθράκων. Ακόμη και ένα κατεψυγμένο προϊόν τείνει να συσσωρεύει επιβλαβείς τοξίνες με την πάροδο του χρόνου και να χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Προετοιμάστε τα με τον ίδιο τρόπο όπως τα άλλα παραπροϊόντα.

Και με όλα αυτά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των στομαχιών κοτόπουλου κυμαίνεται από 130-170 Kcal ανά 100 γραμμάρια, λόγω της οποίας το προϊόν είναι πολύτιμο ως διαιτητικό προϊόν. Πριν από το μαγείρεμα των κοτόπουλων κοτόπουλου, πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με το πλύσιμο και το κόψιμο της κίτρινης μεμβράνης. Οι ομφαλοί κοτόπουλου περιέχουν πολυ και μονοακόρεστα καθώς και κορεσμένα οξέα. Τα στομάχια κοτόπουλου μπορούν να αυξήσουν την όρεξη, να τονώσουν την πέψη και να κορεψουν το σώμα με πολύτιμα χημικά στοιχεία.

Δείτε επίσης:

Πιο ουσιαστικά:

• Μια χυδαία ιστορία αγάπης, και είμαι πάρα πολύ χαρούμενος που με έχεις. Καληνύχτα αγαπημένη! Βυθιστείτε σε ένα όνειρο, σαν παραμύθι! Κατέβαλε στο μικρότερο κρεβάτι και κοιμήθηκε. Εγκαταστάθηκε δίπλα του, τον φίλησε
• Πώς να μαγειρέψετε παραδοσιακό γαλλικό ratatouille και τις επιλογές του Σας ευχαριστώ, Olesya, για τη συνταγή. Πώς να μαγειρέψετε τη συνταγή ratatouille από το κινούμενο σχέδιο. Αποδείχθηκε τόσο νόστιμο. Θα μάθετε όχι μόνο πώς να μαγειρέψετε ratatouille rat Remy, αλλά και ποιος
• Πώς να αντικαταστήσετε το ψωμί σε κοτολέτες στις 13 Αυγούστου - Anna Alekseevna BezikovaNurgul, καλό απόγευμα. Μπορείτε να ρίξετε τα κομμάτια σε αλεύρι, αν τα ψωμιά δεν σας αρέσει. Έτσι συνέβη ότι περάσατε από ψωμί.

Η καρδιά της Τουρκίας ωφελεί και βλάπτει

Τουρκία καρδιά

Όλοι γνωρίζουν πολύ καλά τα ευεργετικά οφέλη για το σώμα κρέατος γαλοπούλας, το οποίο πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή του καθενός ως διαιτητικό προϊόν διατροφής.

Αλλά η αξία ενός από τα υποπροϊόντα γαλοπούλας - η καρδιά της γαλοπούλας - παραμένει άγνωστη σε πολλούς. Ίσως αυτή η δημοφιλία αυτού του παραπροϊόντος, σε αντίθεση με τις καρδιές κοτόπουλου, οφείλεται στην έλλειψη πώλησης. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να αποτίσουμε φόρο τιμής στους αγρότες μας, οι οποίοι όλο και περισσότερο αρχίζουν να καλλιεργούν γαλοπούλες και, ίσως, οι καρδιές της γαλοπούλας θα βρεθούν σύντομα ελεύθερα στα ράφια των καταστημάτων μας.

Τι μοιάζει με μια καρδιά γαλοπούλας;

Φυσικά, οι καρδιές ενός τέτοιου πουλιού θα είναι ελαφρώς μεγαλύτερες από αυτές ενός κοτόπουλου.

Ως μυϊκό όργανο, η καρδιά μιας γαλοπούλας πρέπει να είναι μόνο σκούρο κόκκινο. Η δομή του είναι πολύ πυκνή, με την παρουσία λεπτών μυϊκών ινών.

Η κορυφή της καρδιάς είναι πάντα καλυμμένη με ένα λευκόχρωμο χρώμα. Αυτό είναι ένα λιπαρό στρώμα που κόβεται πριν το μαγείρεμα.

Σύνθεση και θερμίδες

Ως προϊόν ζωικής προέλευσης, η καρδιά της γαλοπούλας σε σχεδόν οποιαδήποτε παραλλαγή της θερμικής επεξεργασίας αφήνει από μόνη της:

• πρωτεϊνικά κλάσματα.
• λιπαρά;
• πολύ μικρή ποσότητα υδατανθράκων (δεν φτάνει ούτε ένα γραμμάριο).
• βιταμίνη Α (ή ρετινόλη);
• βήτα καροτένιο.
• ασκορβικό οξύ (αντιοξειδωτικό, βιταμίνη C);
• βιταμίνες από την ομάδα Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη, παντοθενικό οξύ, κυανοκοβαλαμίνη).
• Μεταξύ των μετάλλων, ιδιαίτερα πολλά σελήνιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και φώσφορο.

Η συνολική θερμιδική περιεκτικότητα σε έτοιμες καρδιές γαλοπούλας ανά 100 γραμμάρια κυμαίνεται από 114 έως 128 kilocalories και εξαρτάται από την ειδική συνταγή και τη μέθοδο παρασκευής (ο μικρότερος αριθμός θερμίδων σε βραστές καρδιές).

Παρεμπιπτόντως, το κρέας γαλοπούλας περιέχει περισσότερα χιλιοτόρια από ό, τι στην καρδιά του. Αν μιλάμε για τη θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος, τότε σε 100 γραμμάρια υπάρχει:

5 γραμμάρια λίπους (περίπου 8%)?

17 γραμμάρια πρωτεΐνης (περίπου 81%).

0,4 γραμμάρια υδατανθράκων (περίπου 1%).

Καρδιά γαλοπούλα χάρη

Μπορούμε να πούμε ότι το όφελος από την κατανάλωση καρδιές γαλοπούλας μειώνεται όχι μόνο για την επίτευξη ευχάριστων αισθήσεων γεύσης, αλλά και για τον οργανισμό ως σύνολο.

Η ιατρική συνιστά να τα χρησιμοποιούν οι άνθρωποι σε οποιαδήποτε μαγειρεμένη μορφή:

• που πάσχουν από αναιμία και μειωμένο σχηματισμό αίματος.
• με μειωμένη οπτική οξύτητα.
• που ασχολούνται με υψηλή σωματική άσκηση.
• οι οποίοι βιώνουν κατάθλιψη και ψυχική κόπωση.

Λόγω του συνόλου των βιταμινών της ομάδας Β, οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλαμβάνονται καρδιές γαλοπούλας στη διατροφή σας σε άτομα που πάσχουν από νευρικές ασθένειες, οι οποίες συχνά υποβάλλονται σε διάφορες νευρικές υπερφόρτωσεις και στρες.

Θα είναι χρήσιμο για τους αθλητές, επειδή έχουν πολλή πρωτεΐνη - το κύριο δομικό υλικό για τους μυς.

Η Τουρκία βλάπτει την καρδιά

Η κύρια βλάβη από την κατανάλωση της καρδιάς της γαλοπούλας είναι η υψηλή χοληστερόλη. Και αυτός ο παράγοντας πρέπει να ληφθεί υπόψη για τον υπολογισμό του επιτρεπόμενου ποσοστού κατανάλωσης του προϊόντος χωρίς βλάβη στην υγεία.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Στην αγορά τροφίμων, οι καρδιές πωλούνται πιο συχνά ψύξη και κατεψυγμένα. Στην πρώτη έκδοση, δεν θα περάσουν περισσότερες από δύο μέρες μέχρι τη στιγμή του μαγειρέματος.

Οι κατεψυγμένες καρδιές μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου δύο μήνες, αν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τις 12 μοίρες.

Όταν το προϊόν δεν είναι συσκευασμένο σε οικιακές συσκευασίες, θα πρέπει να προσέξετε την κατάσταση του προμηθευτή. Συνήθως από το εξωτερικό, οι καρδιές γαλοπούλας παρέχονται από την Ισπανία, την Ιταλία και τη Γαλλία.

Είναι επίσης δυνατό να αγοράσετε μια καρδιά σε βρασμένη μορφή.

Πώς και τι μπορεί να μαγειρευτεί από καρδιές γαλοπούλας

Οι μάγειροι χρησιμοποιούν συχνά καρδιές γαλοπούλας για να μαγειρέψουν μια ποικιλία από καθαρά πιάτα κρέατος.

Έτσι, οι καρδιές βράζονται, στιφάγονται, τηγανίζονται και ψήνονται. Επιπλέον, οι καρδιές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα των «κεμπάπ» ή για το κόψιμο. Το Pate είναι συχνά το κύριο συστατικό σε σάντουιτς, κέικ και πίτες.

Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε την καρδιά της γαλοπούλας συνιστάται:

• αφαιρέστε το λίπος από την κορυφή του προϊόντος.
• απορροφήστε την καρδιά σε κρύο νερό για μισή ώρα.
• αποστραγγίστε το χρησιμοποιημένο νερό.

Όταν μαγειρεύετε, αξίζει να ρίχνετε καρδιές με φρέσκο ​​νερό (κατά προτίμηση φιλτραρισμένο) και να βράζετε το προϊόν για τουλάχιστον μισή ώρα.

Οι αυταρχικές γαλοπούλες που μαγειρεύονται με λαχανικά και λαχανικά είναι οι πιο νόστιμες. Συνιστώνται να ψιλοκομίσουν, να προσθέσετε τζίντζερ, κρεμμύδι και σκόρδο (για να αφαιρέσετε τη συγκεκριμένη γεύση και οσμή), καθώς και καρότα, κουνουπίδι, κολοκυθάκια, μπρόκολα ή μελιτζάνα χωρίς σπόρους και φλούδες. Οι μάγειροι συνιστούν το βράσιμο σε ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος ή ψημένο γάλα (αυτά τα υγρά συστατικά δίνουν απαλότητα).

Συχνά μαγειρεμένες καρδιές γαλοπούλας καταναλώνονται ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά επίσης συνδυάζονται τέλεια με όλα τα δημητριακά, τηγανητές πατάτες και μανιτάρια.

Οι καρδιές της Τουρκίας είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό προϊόν, εκτός από ένα διατροφικό, και θα πρέπει να συμπεριλαμβάνονται, αν είναι δυνατόν, στο μενού τους.

Τουρκία καρδιά

Η καρδιά της Τουρκίας είναι ένα παραπροϊόν που έχει πολύ ωφέλιμες ιδιότητες. Έχει σκούρο κόκκινο χρώμα. Στην κορυφή της καρδιάς είναι λιπαρά.

Δεν είναι μόνο πολύ κοτόπουλο, αλλά αρκετές φορές πιο πυκνό.

Σύνθεση

Η καρδιά της Τουρκίας περιέχει πολύ σίδηρο, νάτριο, βιταμίνη Α και C, καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β. Επιπλέον, η σύνθεση περιλαμβάνει φωσφόρο, ψευδάργυρο, σελήνιο και μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.

Αποθήκευση

Αξίζει να θυμηθούμε ότι μια παγωμένη καρδιά της γαλοπούλας μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δύο ημέρες, μετά από την οποία αρχίζει να επιδεινώνεται. Έτσι, έχοντας αγοράσει μια νέα καρδιά, προσπαθήστε να μαγειρέψετε γρήγορα κάτι από αυτό.

Εάν επιθυμείτε να παγώσετε την καρδιά, με αυτή τη μορφή μπορεί να αποθηκευτεί για δύο μήνες. Αλλά η θερμοκρασία κατάψυξης πρέπει να είναι τουλάχιστον -12.

Με την ευκαιρία, στα ράφια μπορείτε να βρείτε συχνά καρδιές που εισάγονται από τη Γαλλία, την Ισπανία ή την Ιταλία.

Ωστόσο, πρόσφατα ήδη βρασμένες κατεψυγμένες καρδιές εμφανίζονται ολοένα και περισσότερο.

Τουρκία κοιλίες

Αντιμετωπίζονται μέσω της επονομαζόμενης κατάψυξης σοκ.

Πώς να μαγειρέψετε

Τουρκικές καρδιές επιπλέουν, τηγανίζουμε, βράζουμε, ψήνουμε, ψήνουμε. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται για να κάνουν κοτολέτες, κεμπάπ, σούπες, διάφορα σφραγίσματα και πολλά άλλα. Με την ευκαιρία, το μέγεθος της καρδιάς γαλοπούλας είναι τόσο εντυπωσιακό που κάνουν ακόμη και μπριζόλες.

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ζεστών σαλατών. Αλλά θα πρέπει να θυμάστε ότι αξίζει να μαγειρέψετε καρδιές γαλοπούλας για τουλάχιστον μια ώρα και μισή.

Πριν από το μαγείρεμα, φροντίστε να κόψετε το λίπος, το οποίο βρίσκεται στο πάνω μέρος της καρδιάς.

Συμβουλή: προτού μαγειρέψετε τις καρδιές της γαλοπούλας, συνιστάται να τα απορροφάτε σε νερό για μισή ώρα και μόνο στη συνέχεια να τα βάζετε στη φωτιά, αλλά να τα χύνετε με γλυκό νερό. Χάρη σε αυτό το απλό κόλπο θα απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη οσμή που μπορούν να εκπέμπουν.

Εάν η μυρωδιά των καρδιών παραμένει κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να την κρύψετε προσθέτοντας μια λίγο κοκκινιστή ρίζα τζίντζερ στο πιάτο.

Τι συνδυάζεται

Τα μαγειρεμένα καρδιές γαλοπούλας είναι τα πιο νόστιμα. Επιπλέον, οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, το μπρόκολο και το κουνουπίδι συνδυάζονται τέλεια μαζί τους.

Εάν δεν γνωρίζετε ποια πλάκα θα λειτουργήσει καλύτερα, μην διστάσετε να εξυπηρετήσετε τις καρδιές μαζί με τις βραστές πατάτες ή τα μανιτάρια. Αλλά θυμηθείτε ότι μπορούν πάντα να ενεργούν ως ένα εντελώς ξεχωριστό υψηλής ποιότητας πιάτο.

Τα οφέλη

Εάν έχετε μια εξουθενωτική σωματική ή πνευματική πίεση, αποθηκεύστε τις καρδιές της γαλοπούλας. Αυτό το προϊόν θα αναζωογονηθεί τέλεια.

Επιπλέον, λόγω της σύνθεσής του, η καρδιά της γαλοπούλας μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη αναιμίας και να ενισχύσει το νευρικό σύστημα.

Υπάρχει μόνο ένα σημαντικό μειονέκτημα στην κατανάλωση μιας καρδιάς γαλοπούλας - περιέχει μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης στη σύνθεσή της, επομένως η κατανάλωση πρέπει να μετριάζεται από ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε αρτηριοσκλήρυνση και καρδιακές παθήσεις.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος (ο λόγος πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων):

Πρωτεΐνες: 16,0 g. (~ 64 kcal)

Λίπος: 5,1 γραμ. (~ 45,9 kcal)

Υδατάνθρακες: 0.4g. (~ 1,6 kcal)

Ενεργειακός λόγος (b | W | y): 50% 35% | 1%

Τουρκία (καρδιά)

Η καρδιά της γαλοπούλας είναι ένα πολύ χρήσιμο παραπροϊόν. Με τη δομή του, είναι πυκνό, περιέχει στρώματα λίπους. Αυτό το λίπος αφαιρείται πριν το μαγείρεμα. Επίσης, πριν από το μαγείρεμα, οι καρδιές πρέπει να εμποτιστούν. Η θερμική επεξεργασία πρέπει να είναι μια ώρα και μισή ώρα.

Μπορείτε να αγοράσετε καρδιές γαλοπούλας σε καταστήματα ή αγορές. Πωλούνται με απλή ψύξη και κατεψυγμένα. Τόσο τα ακατέργαστα εντόσθια όσο και τα βραστά παραπροϊόντα ψύξης. Ψύξη αποθηκεύεται όχι περισσότερο από 2 ημέρες, και κατεψυγμένα - 1-2 μήνες.

Calorie γαλοπούλα καρδιά

Η καρδιά γαλοπούλας θερμίδων είναι 128 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες της καρδιάς της γαλοπούλας

Έχει αρκετό νάτριο, βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Α και C.

Η καρδιά περιέχει πολύ σίδηρο, το οποίο το καθιστά προϊόν που χρησιμοποιείται σε αναιμία, νευρικό υπερφόρτωμα (θερμαντήρας). Το θερμιδικό περιεχόμενο της καρδιάς είναι ελαφρώς χαμηλότερο από το θερμιδικό περιεχόμενο ολόκληρου του κρέατος γαλοπούλας.

Τουρκική ζημιά

Η καρδιά της Τουρκίας περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες χοληστερόλης, επομένως πρέπει να τρώγεται μέτρια.

Τουρκία (καρδιά) στο μαγείρεμα

Οι καρδιές είναι πολύ δημοφιλείς στο μαγείρεμα. Είναι μαγειρεμένα, γεμιστά, τηγανητά, ψημένα. Βράζονται και στριφογυρίζονται από ένα μύλο κρέατος, είναι ιδανικά για την πλήρωση πίτας ή τηγανιτών. Σερβίρονται σε οποιαδήποτε σάλτσα: κρεμώδη, σάλτσα φρούτων (για παράδειγμα, δαμάσκηνο), ξινή κρέμα. Ο ευκολότερος τρόπος να μαγειρευτούν είναι να τα μαγειρεύουν με καρότα και κρεμμύδια (caloriser). Με αυτή τη μορφή, είναι ένα εξαιρετικό πιάτο και συνδυάζονται με οποιοδήποτε πιάτο.

Έτσι, οι καρδιές της γαλοπούλας είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν.

Πόσο και πώς να μαγειρέψουν μια καρδιά γαλοπούλας

Αυτός που τρώει συχνά κρέας γαλοπούλας γνωρίζει ότι αυτό το προϊόν είναι πολύ νόστιμο, διατροφικό και υποαλλεργικό. Αλλά, εκτός από ένα μεγάλο αριθμό εξαιρετικών κρεάτων, γαλοπούλα έχει τουλάχιστον χρήσιμα υποπροϊόντα, για παράδειγμα, την καρδιά. Πόσο να μαγειρέψετε την καρδιά της γαλοπούλας αξίζει να γνωρίζετε σε κάθε οικοδέσποινα, γιατί από αυτό μπορείτε να φτιάξετε πολλά μαγειρικά αριστουργήματα. Και το περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών, δεν είναι κατώτερη της γαλοπούλας.

Τα οφέλη

Η καρδιά της Τουρκίας έχει πλούσια σύνθεση και περιλαμβάνει πολλές βιταμίνες και ευεργετικές πρωτεΐνες. Οι βιταμίνες Α και C, που περιέχονται στο προϊόν, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και στη γενική κατάσταση του σώματος. Οι βιταμίνες της ομάδας Β έχουν πολύ καλή επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα στο σύνολό του.

Η καρδιά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, επομένως συνιστάται να χρησιμοποιείται σε άτομα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αιμοσφαιρίνη. Εκτός από την καρδιά της γαλοπούλας είναι χρήσιμη για ανθρώπους που υποφέρουν τακτικά από σωματική άσκηση. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να τρώμε με προσοχή, λόγω του ότι, εκτός από τα προφανή οφέλη, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.

Προετοιμασία

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, η καρδιά πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Μια καρδιά γαλοπούλας είναι πολύ μεγαλύτερη από ένα κοτόπουλο και έχει μια πυκνότερη δομή. Και απαιτεί ειδική προετοιμασία. Τα κατεψυγμένα παραπροϊόντα πρέπει πρώτα να αποψυχθούν, χωρίς όμως να χρησιμοποιούν νερό ή φούρνο μικροκυμάτων. Όσο πιο φυσικό θα είναι η διαδικασία απόψυξης, τόσο περισσότερο ωφελήσουν οι καρδιές.

Συμβουλή! Για να απαλλαγείτε από την ιδιαίτερη γεύση που έχουν τα γαλοπούλια γαλοπούλας, θα πρέπει να τα απολαύσετε σε δροσερό νερό για μια ώρα.

Οι καρδιές πρέπει να κόβουν και να ξεπλένονται καλά κάτω από κρύο νερό για να απαλλαγούν από το υπόλοιπο αίμα. Στην άκρη του προϊόντος υπάρχει απόθεση λίπους, πρέπει να διαχωριστεί πριν αρχίσετε να προετοιμάζετε ένα υποπροϊόν.

Μαγειρική

Η γνώση για το πώς να μαγειρέψουν την καρδιά δεν καυχάται πολύ. Στην πραγματικότητα, είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς η δομή του μυϊκού ιστού είναι μάλλον πυκνή και είναι δύσκολο να το βράσει.

Ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 1,5 ώρες. Το προϊόν πρέπει να γεμίσει με υγρό και να τοποθετηθεί σε φωτιά. Όταν τα περιεχόμενα της κάμερας βράζουν είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή και αφαιρέστε τον αφρό. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι και άλλα καρυκεύματα κατά την κρίση της οικοδέσποινας. Κοιτάξτε τις καρδιές σε χαμηλή φωτιά.

Μετά το βράσιμο του υποπροϊόντος, μπορείτε να προχωρήσετε σε περαιτέρω προετοιμασία. Μια καρδιά της γαλοπούλας μπορεί να τηγανιστεί με κρεμμύδια και να σερβιριστεί με διάφορα πιάτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψητό. Μπορείτε να αποξηραίνετε τις καρδιές, να ψήνετε και να μαγειρεύετε από αυτά και τις μπριζόλες. Η μαγειρική σούπα παραπροϊόντων είναι μια χαρά, είναι πλούσια και γευστικά. Θεωρείται επίσης ότι το προϊόν αυτό συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με λαχανικά, όπως το μπρόκολο και τα κολοκυθάκια.

http://dolphin-school.ru/semenniki-indejki-polza/

Τουρκία Αυγά: Καλή και Ζημία

Σύμφωνα με τα εξωτερικά χαρακτηριστικά των αυγών γαλοπούλας μοιάζουν με κοτόπουλο. Ωστόσο, σπανίως εμφανίζονται στο τραπέζι της μέσης οικογένειας λόγω του υψηλού κόστους και της έλλειψης αγορών. Παρ 'όλα αυτά, πολλοί ενδιαφέρονται για τα οφέλη και τη βλάβη των αυγών της γαλοπούλας, επειδή η λιγοστή γευσιγνωσία προσελκύει πολλή προσοχή.

Τι φαίνονται αυγά γαλοπούλας

Τα αυγά της Τουρκίας είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από τα κοτόπουλα και ζυγίζουν κατά μέσο όρο 70-75 γραμμάρια, το μέγεθος ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία του πουλιού: είναι μικρότερα σε νεαρά στρώματα. Το κέλυφος έχει ένα λευκό χρώμα με σκιά κρέμας και πολλά μικρά σκοτεινά σημεία, και το μεγαλύτερο είναι το άτομο, τόσο φωτεινότερο είναι το χρώμα του αυγού. Η επιφάνεια του κελύφους είναι πορώδης, αλλά μάλλον πυκνή.

Η εύρεση ενός προϊόντος σε απλά σούπερ μάρκετ μπορεί να είναι εξαιρετικά σπάνια, κυρίως πωλούνται σε εξειδικευμένα αγροκτήματα. Αυτό οφείλεται στην υψηλή ζήτηση για κρέας γαλοπούλας. Συνήθως, πωλούνται συνήθως μόνο τα αυγά που λαμβάνονται κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής τοποθέτησης, δεδομένου ότι είναι δύσκολο να αυξηθούν οι νεοσσοί το χειμώνα. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, το πουλί δίνει 15-20 κομμάτια, οι βιομηχανικές μέθοδοι δεν αυξάνουν σημαντικά την κλίμακα παραγωγής αυτού του προϊόντος, με το οποίο συνδέεται το υψηλό κόστος του.

Συστατικά και περιεκτικότητα σε θερμίδες σε αυγά γαλοπούλας

Τα αυγά της Τουρκίας περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Η θερμιδική αξία του προϊόντος είναι 172 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτό είναι ευεργετικό όταν συμπεριλαμβάνετε το προϊόν σε μια δίαιτα για απώλεια βάρους.

Η χημική σύνθεση των 100 g αυγών:

• πρωτεΐνες - 13,69 g.
• λίπη - 11,87 g.
• υδατάνθρακες - 1,15 g.
• κορεσμένα λίπη - 3,64 g.
• ορυκτά - 0,79 g.
• χοληστερόλη - 932 mg.

Μια ισχυρή επίδραση στη σύνθεση των αυγών έχει μια περίοδο κατά την οποία εμφανίστηκαν. Μεταφέρονται το καλοκαίρι περιέχουν πιο ευεργετικές ιδιότητες χάρη στα φρέσκα πράσινα ως ζωοτροφές.

Εκτός από αυτές τις ουσίες, το προϊόν αυτό περιέχει μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων και βιταμινών, τα οφέλη των οποίων για το σώμα, κανείς δεν αμφιβάλλει:

• βιταμίνες Α, Ε και ασβέστιο, που βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των οστών.
• Βιταμίνες Β2, Β6, διεγείροντας το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.
• ιώδιο, ομαλοποίηση του θυρεοειδούς αδένα.
• Η βιταμίνη D ενισχύει την ανοσία.
• νατρίου, συμβάλλοντας στη διατήρηση της ισορροπίας του περιβάλλοντος με βάση την όξινη βάση.
• σίδηρος υπεύθυνος για την οξυγόνωση ιστών και κυττάρων.

Είναι δυνατόν να φάτε αυγά γαλοπούλας

Μπορώ να φάω αυγά γαλοπούλας για φαγητό; Λόγω της ιδανικής αναλογίας των θρεπτικών ουσιών, όχι μόνο μπορούν να καταναλωθούν, αλλά και συνιστώνται για να συμπεριληφθούν στη διατροφή για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι προετοιμασίας αυτού του προϊόντος:

• είναι βρασμένο.
• fry;
• ψητή?
• μαρινάτη;
• προσθέστε σε διάφορες σαλάτες.

Σύμφωνα με ορισμένους δείκτες υγείας, για παράδειγμα, με υψηλή οξύτητα ή γαστρίτιδα, συνιστάται να καταναλώνετε ωμά αυγά γαλοπούλας. Σε άλλες περιπτώσεις, οι ειδικοί προτείνουν να τα τρώμε μόνο μετά από θερμική επεξεργασία, καθώς σε ακατέργαστη μορφή απορροφώνται ελάχιστα από το σώμα και μπορούν να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη.

Επομένως, πρέπει να ελέγξετε για ρωγμές και άλλα ελαττώματα στην επιφάνεια των αυγών, καθώς και να τα ξεπλένετε καλά πριν από τη χρήση.

Ποια είναι τα οφέλη από τα αυγά γαλοπούλας

Η σύνθεση, ισορροπημένη και πλούσια σε χρήσιμες ιδιότητες, κάνει αυγά γαλοπούλας ένα εξαιρετικό προϊόν για τη βελτίωση της ανοσίας, την ενίσχυση των νυχιών, των μαλλιών και την ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Επιπλέον, είναι κατάλληλα για άτομα με αλλεργίες που μπορούν να τα φάουν χωρίς να βλάψουν την κατάστασή τους.

Οφέλη για τον οργανισμό:

• Με την τακτική χρήση αυγών γαλοπούλας, υπάρχει βελτίωση στη μνήμη, ανακούφιση από την αϋπνία, κόπωση και πονοκεφάλους που προκαλούνται από διαταραχές στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.
• Σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα συνιστούμε μια δίαιτα που περιλαμβάνει αυτό το χρήσιμο προϊόν, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, καθώς και ιχνοστοιχείων που συμβάλλουν στην αποτελεσματική απορρόφηση του, το αυγό της γαλοπούλας χρησιμοποιείται από τους αθλητές για να χτίσει τους μυς.
• Έχει προληπτικό αποτέλεσμα κατά της αθηροσκλήρωσης, το οποίο είναι ένα καθορισμένο όφελος για τους ηλικιωμένους.

Είναι ωά γαλοπούλα καλό για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες;

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το γυναικείο σώμα απαιτεί πολύ περισσότερο σίδηρο, επειδή τείνει να παράγει αίμα σε διπλό μέγεθος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μέλλουσα μητέρα είναι σημαντικό να συμπεριλάβει στη διατροφή τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο. Αυτό είναι το αυγό της γαλοπούλας, επιπλέον, περιέχει φολικό οξύ, το οποίο ωφελεί όχι μόνο τις εγκύους, αλλά και τις γυναίκες που σχεδιάζουν την εγκυμοσύνη.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, η οποία επίσης έχει θετική επίδραση στη δουλειά του νευρικού συστήματος, καθιστά το προϊόν πολύ χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού λόγω της ιδιότητας να μην προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Μπορούν τα αυγά της γαλοπούλας

Λόγω του γεγονότος ότι τα αυγά γαλοπούλας είναι υποαλλεργικά, μπορούν εύκολα να συμπεριληφθούν στο παιδικό μενού. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι θα φέρουν τα παιδιά όχι ωμά τρόφιμα, αλλά βλάβες, επομένως απαγορεύονται πλήρως.

Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι δυνατές μεμονωμένες αντενδείξεις, επομένως πρέπει να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο για να μην προκαλέσετε βλάβη στο μωρό.

Πώς να μαγειρέψουν αυγά γαλοπούλας

Η χρήση αυγών γαλοπούλας στο μαγείρεμα δεν διαφέρει από το ίδιο κοτόπουλο, αλλά οι πρώτες περιέχουν πολύ πιο χρήσιμες ιδιότητες. Πόσο να μαγειρέψουν αυγά γαλοπούλας εξαρτάται από το μέγεθός τους, κατά μέσο όρο διαρκεί 10 λεπτά. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για ένα γκουρμέ προϊόν - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης.

Εκτός από τις συνήθεις μεθόδους μαγειρέματος και τηγανίσματος, μπορούν να ψηθούν απευθείας στο κέλυφος λόγω της αντοχής τους. Επίσης, μερικά έθνη μαγειρεύουν εθνικά πιάτα χρησιμοποιώντας μια λιχουδιά. Για παράδειγμα, στην Πορτογαλία τους αρέσουν τα ζυμαρικά, η ζύμη για τα οποία γίνεται με την προσθήκη τους.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Το αυγό είναι ένα χρήσιμο προϊόν για την οικιακή κοσμετολογία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μάσκες προσώπου, μαλλιών και ολόκληρου του σώματος, οι ιδιότητες των οποίων είναι κατάλληλες για οποιοδήποτε τύπο δέρματος ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά.

• Μια μάσκα για δέρμα επιρρεπής σε ξηρότητα μπορεί να επιτευχθεί με την ανάμειξη των κρόκων με κρέμα.
• Η μάσκα για το λιπαρό δέρμα είναι κατασκευασμένη από πρωτεΐνη και άργιλο.
• Η επίδραση της αναζωογόνησης θα δώσει μια μάσκα κρόκου με την προσθήκη ελαιολάδου.
• Ένα μείγμα κρόκου και μέλι τείνει να μαλακώσει το δέρμα, και αυτό είναι ένα απόλυτο όφελος για τις γυναίκες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε αυγά γαλοπούλας

Κατά την επιλογή, είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή στην κατάσταση του κελύφους και να αρνηθείτε να αγοράσετε αν υπάρχουν ρωγμές και άλλα ελαττώματα που μπορούν να βλάψουν την ποιότητα της πρωτεΐνης και του κρόκου.

Κατά μέσο όρο, το προϊόν αποθηκεύεται για έως και 25 ημέρες στο ψυγείο. Λόγω της χαλαρής επιφάνειας, τείνει να απορροφά διάφορες οσμές, για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να φυλάσσεται ξεχωριστά από άλλα προϊόντα και μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε αλατούχο διάλυμα ή να λερωθεί με φυτικό έλαιο χωρίς αρώματα.

Ζημία των αυγών γαλοπούλας και αντενδείξεις στη χρήση

Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει βλάβη:

• με προβλήματα με την απορρόφηση πρωτεΐνης από το σώμα.
• σε ασθένειες των νεφρών και του ήπατος.
• με ατομική ευαισθησία σε αλλεργίες στα συστατικά.
• με αυξημένη χοληστερόλη.

Επιπλέον, συνιστάται να μην καταναλώνετε ωμό, αν δεν υπάρχουν ιατρικές συστάσεις γι 'αυτό.

Συμπέρασμα

Η σύνθεση πλούσια σε χρήσιμες ιδιότητες δεν είναι το μόνο πράγμα που διακρίνει αυγό γαλοπούλας από κοτόπουλο, πολλοί άνθρωποι σημειώνουν ότι είναι πολύ πιο νόστιμα. Επομένως, είναι επιτακτική η προσπάθεια να διασφαλιστεί αυτό. Πρέπει να θυμόμαστε τα οφέλη και τους κινδύνους των αυγών γαλοπούλας.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/yaytsa-indeyki-polza-i-vred.html

Αυγά της Τουρκίας: τα οφέλη και η βλάβη τους. Μπορώ να τα φάω;

Το κρέας της Τουρκίας στη Ρωσία κερδίζει γρήγορα τη δημοτικότητα. Ναι, λίγο ακριβό, αλλά διατροφικό, ευέλικτο σε προετοιμασία και απλά πολύ νόστιμο. Αλλά τα αυγά γαλοπούλας και μέχρι σήμερα παραμένουν μια λιχουδιά. Πολλοί δεν τις έχουν δει ακόμη και πάλι - και όμως, όσον αφορά τη χρησιμότητα στην οικογένεια των αυγών, οι γαλοπούλες απλά δεν έχουν ίση αξία. Εάν έχετε βρει ένα σπάνιο προϊόν σε ένα κατάστημα αγροκτήματος ή απευθείας από τον κατασκευαστή, θα πρέπει να ξέρετε - είστε απίστευτα τυχεροί.

Λίγη ιστορία

Οι Ευρωπαίοι άρχισαν να έχουν πρωινό ομελέτα πριν από εκατοντάδες χρόνια. Όλα ξεκίνησαν με τον Κολόμβο, ο οποίος έφερε τις γαλοπούλες από τον Νέο Κόσμο στον Παλαιό. Αυτά τα πουλιά έφεραν οι αρχαίοι Αζτέκοι - και η ευγενής Ευρώπη άρεσε αμέσως τη γαλοπούλα.

Σήμερα, οι πιο νόστιμες γαλοπούλες καλλιεργούνται στην πατρίδα τους, στις Ηνωμένες Πολιτείες - εδώ τρώνε τα αυγά τους. Στη Ρωσία, πρόσφατα, οι γαλοπούλες έχουν αρχίσει να εμφανίζονται ενεργά, αλλά δεν μπορείτε να αγοράσετε δώδεκα ή δύο ωραία μεγάλα αυγά σε ένα κανονικό κατάστημα. Γιατί

Σε σύγκριση με τα γόνιμα κοτόπουλα και τις σκληρά εργαζόμενες γαλοπούλες μεταφέρονται αρκετά σπάνια. Το έτος το πουλί έχει δύο γόνιμες εποχές - αυτή είναι η άνοιξη και το φθινόπωρο. Σε μια εποχή, το πουλί δίνει μόνο 10-25 αυγά, τα περισσότερα από τα οποία χρησιμοποιούνται για την αύξηση των απογόνων. Τα αυγά συνήθως λαμβάνονται για πώληση από το φθινόπωρο - το χειμώνα είναι πολύ προβληματική η καλλιέργεια νεαρών γαλοπούλων. Και αν προσθέσετε το γεγονός ότι τα πουλιά αρχίζουν να σπεύδουν ως ενήλικες, γίνεται σαφές - είναι πολύ δύσκολο να πάρετε ένα προϊόν για το τραπέζι του σπιτιού.

Για να γίνει αυτό, μπορείτε να καλλιεργήσετε τις γαλοπούλες σας, να εξοικειωθείτε με τους αγρότες ή να βρείτε ένα αποδεδειγμένο κατάστημα όπου οι παραγωγοί πωλούν την «συγκομιδή» του πουλιού τους.

Κοτόπουλο ή γαλοπούλα;

Η μάθηση αυγών γαλοπούλας μεταξύ άλλων αδελφών είναι εύκολη. Είναι ενάμισι φορές μεγαλύτερα από τα αυγά, ζυγίζουν περίπου 70 γραμμάρια. Το μέγεθος του αυγού εξαρτάται από την ηλικία του πουλιού: όσο πιο μικρή είναι η κότα, τόσο λιγότερο συμπλέκτης.

Το κέλυφος φαίνεται πορώδες και εύθρυπτο, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ ισχυρό, σπάζοντας έναν τέτοιο όρχι είναι δύσκολο. Το χρώμα του κελύφους είναι πολύ όμορφο - από κρέμα σε μπεζ, με καφέ κηλίδες.

Η υψηλή τιμή και η μη προσβασιμότητα των αυγών γαλοπούλας συμπληρώνονται περισσότερο από τα πλεονεκτήματα του προϊόντος. Με ευελιξία, συγκρίνεται με το κοτόπουλο "σκουπίδια", αλλά η γαλοπούλα έχει μια σειρά από μοναδικά χαρακτηριστικά.

1. Τα αυγά της Τουρκίας τρώγονται πρόθυμα, επειδή δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση και οσμή αυγών (όπως για παράδειγμα, αυγά πάπιας). Ως εκ τούτου, η λίστα των πιάτων που μπορούν να μαγειρευτούν μαζί τους είναι απεριόριστη.
2. Τα βραστά αυγά της γαλοπούλας μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και για μικρά παιδιά μετά από ένα έτος. Είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν και σχεδόν δεν προκαλεί ατομική δυσανεξία.
3. Σε πιάτα αυγών και γαλοπούλας - το πλουσιότερο σύνολο βιταμινών και μετάλλων. Συμπεριλάβετε τα στο μενού - θα είναι μια καλή εναλλακτική λύση στα συνθετικά σύμπλοκα βιταμινών.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η χημική σύνθεση του όρχεως της γαλοπούλας είναι μεταβλητή. Εξαρτάται από διάφορους λόγους: την ηλικία του πουλιού, την εποχή, τη διατροφή. Το μεγαλύτερο όφελος στα αυγά της γαλοπούλας είναι την άνοιξη, όταν η μητρική όρνιθα τροφοδοτεί με φρέσκια πράσινη χορτονομή. Το προϊόν αυτό είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες και όλες οι πολύτιμες ουσίες είναι ισορροπημένες.

Αυτό είναι μόνο από την άνοιξη για την τοποθέτηση νέων γαλοπούλες είναι συνήθως καλλιεργούνται, στην πώληση είναι πολύ πιο εύκολο να βρείτε τα αυγά του φθινοπώρου. Αλλά ακόμα και σε αυτά υπάρχουν αρκετά χρήσιμα συστατικά για την υποστήριξη της υγείας εν αναμονή παγετού.

1. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αυγών της γαλοπούλας δεν είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτή των αυγών κοτόπουλου - μόνο 170 kcal. Και παρόλο που οι όρχεις είναι αισθητά μεγαλύτεροι από αυτούς των ορτυκιών και των κοτόπουλων, δεν πρέπει να φοβάστε την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Απλά δεν αγοράζετε τόσο πολύ προϊόν για να το φάτε κάθε μέρα και να κερδίζετε βάρος εξαιτίας αυτού.
2. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (σχεδόν 13 γραμμάρια!) Και τα λίπη καθιστούν τη γαλοπούλα ένα ιδανικό πιάτο για τους αθλητές. Τα ομελέτα και τα ομελέτα για πρωινό θα βοηθήσουν στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας και θα παρέχουν ενέργεια για εκπαίδευση και ανταγωνισμό.
3. Σε πρωτεΐνες κρόκου γαλοπούλας υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α και Κ. Και επίσης - σχεδόν ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών Β. Το ρεκόρ χτυπά τη βιταμίνη Β12 σε όγκο - βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, ενισχύει τα νεύρα και παρακολουθεί το σωστό μεταβολισμό. Φάτε αυτή τη λιχουδιά τακτικά και θα αισθανθείτε πώς ο ύπνος θα βελτιωθεί, θα γίνει λιγότερο νευρικός και λιγότερο κουρασμένος.
4. Για το αίμα, αυτό το προϊόν είναι γενικά απαραίτητο - υπάρχει πολύ σίδηρος στα αυγά γαλοπούλας για να αυξηθούν τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης. Το ασβέστιο ενισχύει τα οστά και βοηθά στην καρδιά. Και για να μπορεί το μετάλλευμα να διεισδύσει ταχύτερα στα κύτταρα, θα πρέπει να το βοηθήσετε - να συμπεριλάβετε στο μενού πιάτα με βιταμίνη D. Πρόκειται για μανιτάρια στρειδιών, γάλα αγελάδας και αιγός, λιπαρά ψάρια ή απλά ψάρια σε κάψουλες.
5. Η υποαλλεργική και πολλές βιταμίνες κάνουν τα πιάτα γαλοπούλας ιδανικά για τις μέλλουσες μητέρες. Μια ευχάριστη ομελέτα ή μια ελαφριά σαλάτα με αυγό γαλοπούλας θα παράσχει στο σώμα βιταμίνες και είναι ασφαλής για το αγέννητο μωρό.

Ποια είναι η ζημιά;

Τα οφέλη και η βλάβη των αυγών γαλοπούλας είναι ασύγκριτα, αλλά είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε για ορισμένους κινδύνους.

Ο κύριος κίνδυνος για όλα τα προϊόντα αυγών είναι η σαλμονέλωση. Ακόμα και αν είστε 100% σίγουροι για τον κατασκευαστή, φροντίστε να πλένετε τα κελύφη πριν από τη χρήση.

Οποιοδήποτε αυγό - βαριά τροφή, λόγω του υψηλού ποσοστού πρωτεΐνης και λίπους. Σε περίπτωση σοβαρών ασθενειών των νεφρών, του ήπατος και της καρδιάς, είναι απαραίτητο να μεταβείτε σε ελαφριά γεύματα και να συντονίσετε τη διατροφή με το γιατρό σας.

Εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία στα λευκά κρόκου αυγού, πρέπει επίσης να απορρίπτονται τα λιχουδιά της γαλοπούλας.

Εάν έχετε προβλήματα με την αφομοίωση των πρωτεϊνών, όλα τα πιάτα αυγών από το μενού θα πρέπει επίσης να διαγραφούν, όπως και άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Υπάρχουν επίσης αυγά γαλοπούλας ένα άλλο πλεονέκτημα έναντι των ομολόγων αυγών τους - αυτή είναι μια υψηλή διάρκεια ζωής. Εάν πάπιες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο μόνο για επτά ημέρες, τότε γαλοπούλα - μέχρι ένα μήνα. Αυτό οφείλεται στο παχύ και ανθεκτικό κέλυφος - το αγαπά τέλεια το απαλό λευκό και το κρόκο, εμποδίζοντας τους να χαλάσουν.

Αλλά υπάρχει μια αποχρώσεις εδώ: ελέγχετε πάντα την κατηγορία του προϊόντος με τον αγρότη. Διαιτητικά αποθηκεύονται 10 ημέρες, και φαγητό - μέχρι 30 ημέρες.

Για να επιλέξετε τον πιο χρήσιμο συμπλέκτη και να διατηρήσετε όλα τα οφέλη της γαλοπούλας για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:

1. Το κέλυφος πρέπει να είναι ισχυρό, καθαρό, χωρίς ρωγμές, να κολλάει φτερά και ίχνη περιττωμάτων.
2. Φροντίστε να μυρίσετε το αυγό: φρέσκο ​​δεν πρέπει να μυρίζει τίποτα.
3. Και μετά να ταρακουνήσει: ένα ποιοτικό προϊόν δεν εκπέμπει κανένα ήχο ανατίναξης.
4. Πριν από τη χρήση (και, ει δυνατόν, πριν από την αγορά), ελέγξτε τη φρεσκάδα. Για να το κάνετε αυτό, χαμηλώστε το αυγό της γαλοπούλας στο νερό: το φρέσκο ​​θα βυθιστεί αμέσως και το παλιό θα εμφανιστεί, είναι προτιμότερο να μην το παίρνετε αυτό.
5. Στο ψυγείο, πρέπει επίσης να αποθηκεύσετε σωστά τα αυγά γαλοπούλας: τα οφέλη τους μπορεί να χαθούν εξαιτίας της λανθασμένης γειτονιάς. Μην κρατάτε έντονα μυρωδικά τρόφιμα κοντά - ψάρια, μπαχαρικά, κρεμμύδια, καπνιστά κρέατα κλπ. Το αυγό απορροφά εύκολα οσμές - και η περίφημη λεπτή γεύση του απλά θα εξαφανιστεί.

Τα αυγά της Τουρκίας στο μαγείρεμα

Για τους μάγειρες, το δίλημμα του εάν είναι δυνατόν να τρώνε αυγά γαλοπούλας απλά δεν υπάρχει - αυτό είναι ένα καθολικό προϊόν. Όπως η τοιχοποιία κοτόπουλου, μπορούν να προστεθούν σε μια ποικιλία προϊόντων:

• ομελέτες και ομελέτα.
• κρύες και ζεστές σαλάτες?
• πίτες, μπισκότα και τηγανίτες.
• γεμιστά αυγά?
• σνακ ρολά?
• μαρέγκες και μαρέγκες.
• σάντουιτς

Τα αυγά της Τουρκίας τρώγονται σε μια ευρεία ποικιλία μορφών - βραστά, ψημένα, ωοπαραγωγά αυγά, πρωτεΐνες μαρέγκας κ.λπ. Μπορούν ακόμη και να καταναλωθούν ωμά - αλλά οι γιατροί των μολυσματικών ασθενειών συμβουλεύουν αυτά τα πειράματα εξαιτίας του κινδύνου μόλυνσης με σαλμονέλα.

Αν δεν έχετε ακόμη βρει ένα προϊόν λεπτότητας, ίσως να αναρωτιέστε πόσο να μαγειρέψετε τα αυγά γαλοπούλας. Σε αντίθεση με τις πάπιες και την χήνα, μπορούν να τρώγονται απαλά - για να γίνει αυτό, αρκεί να το κρατήσετε σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Για να μαγειρέψετε σκληρά, χρειάζεστε 10 λεπτά. Και μην ξεχάσετε να πλύνετε το κέλυφος πριν το βάλετε στο νερό - κατά προτίμηση με σαπούνι και βούρτσα.

Συνταγές

Οι επαγγελματίες σεφ και καλοφαγάδες έχουν ιδιαίτερη αδυναμία για αυγά γαλοπούλας. Λόγω της ουδέτερης γεύσης, μπορούν να τοποθετηθούν ακόμη και σε γκουρμέ πιάτα - δεν θα υπάρξει γεύση αυγού. Ας πούμε για τις ασυνήθιστες συνταγές με ένα σημείωμα αυγών.

Ψημένα αυγά με τυρί

Αυτό το πλούσιο γεύμα ταιριάζει καλύτερα στο πρωινό και το μεσημεριανό γεύμα - διπλή πρωτεΐνη και λίπη χωνεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για το δείπνο είναι καλύτερα να εξυπηρετήσετε κάτι ελαφρύτερο και περισσότερο λαχανικό.

Θα χρειαστείτε: 6 βραστά αυγά γαλοπούλας, 25 γραμμάρια ασκαλώνια (ή πράσινα), μια χούφτα καρύδια, 120 γραμμάρια ξινή κρέμα 10%, 150 γραμμάρια τριμμένο τυρί, 3 κουτάλια φυτικό έλαιο, 30 φέτες βόειο κρέας, 6 σκελίδες σκόρδο, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο, τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Εκεί προσθέτουμε επίσης ξινή κρέμα και μπαχαρικά, ζεσταίνουμε για 3-5 λεπτά.

Εξαπλώσαμε με τη μορφή αυγών κομμένων σε μισά, με ψητό κρέας και σκληρό τυρί. Ρίξτε τη σάλτσα και στείλετε στο φούρνο για ψήσιμο για 20 λεπτά στους 180 ° C. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με τριμμένα καρύδια και, αν θέλετε, με πράσινα.

Shakshuka με αυγά γαλοπούλας

Θα χρειαστείτε: 3 αυγά, 1 κρεμμύδι και γλυκό πιπέρι, μικρό πιπέρι τσίλι (χωρίς σπόρους), σκελίδα σκόρδο, 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ελαιόλαδο, μπαχαρικά (καλύτερα σερβίρονται ζύρα, πάπρικα και κουρκούμη)

Λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα, βάζουμε τα κύρια συστατικά από το ψυγείο - αφήστε τα να ζεσταθούν. Οι ντομάτες ρίχνουν σύντομα βραστό νερό, στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε. Κόψτε επίσης το κρεμμύδι και το βουλγαρικό πιπέρι σε μικρούς κύβους.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το γλυκό πιπέρι, μετά από 5 λεπτά - τσίλι και σκόρδο. Στεγνώστε για 5 λεπτά, ρίξτε τις ντομάτες, κουραζόμαστε χωρίς το καπάκι για άλλα 10 λεπτά για να επιτρέψετε στο υγρό να εξατμιστεί.

Τότε κάνουμε τρεις κοιλότητες στη μάζα των λαχανικών και ρίχνουμε το αυγό εκεί. Αλατοποιήστε, πιέστε και περιμένετε να μαλακώσουν τα αυγά. Ο κρόκος πρέπει να παραμείνει υγρός και η πρωτεΐνη θα πρέπει να γίνει λευκή.

Το τελειωμένο shakshuku σερβίρεται σε ζεστά πιάτα έτσι ώστε να μην καμπυλώνει. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

http://safeyourhealth.ru/indyushinyie-yaytsa-ih-polza-i-vred-mozhno-li-ih-est/

Τα αυγά της Τουρκίας: τα οφέλη και η βλάβη, οι θερμίδες και οι συνταγές μαγειρικής

Εάν η Τουρκία στη χώρα μας είναι πολύ πίσω από τη δημοτικότητα του κοτόπουλου και βρίσκεται σε κάθε κρεοπωλείο, η κατάσταση με τα αυγά, η κατάσταση επιδεινώνεται περαιτέρω - αγοράζουν προϊόντα γαλοπούλας μπορεί εκτός από τις εξειδικευμένες εκμεταλλεύσεις στις οποίες μεγαλώνουν ένα τέτοιο πουλί, ή στο χωριό. Ωστόσο, πολλές κριτικές δείχνουν ότι μια ορισμένη αδιαφορία για ένα τέτοιο προϊόν είναι βαθιά λανθασμένη - αξίζει περισσότερη προσοχή και σεβασμό.

Περιγραφή

Τα αυγά της γαλοπούλας μοιάζουν λίγο με το κοτόπουλο, αλλά υπάρχουν διαφορές που καθιστούν δυνατή την αδιαμφισβήτητη διαφορά. Κατά πρώτον το προϊόν της γαλοπούλας είναι αισθητά μεγαλύτερο. Εάν για το αυγό κοτόπουλου θεωρούνται 75 γραμμάρια το μέγιστο βάρος και ακόμη 35 γραμμάρια είναι μικρά, τότε σε κάθε γαλοπούλα το κάθε δείγμα ζυγίζει 70-75 γραμμάρια κατά μέσο όρο και μερικές φορές είναι πολύ μεγαλύτερο. Μια άλλη διαφορά είναι ο τρόπος που φαίνεται το αυγό - στο χρώμα μπορεί να είναι λευκό ή κρέμα, αλλά είναι υποχρεωτικά πυκνά καλυμμένα με μικρές κουκίδες σκοτεινότερου χρώματος.

Παρεμπιπτόντως, και τα δύο κριτήρια εξαρτώνται από την ηλικία μιας συγκεκριμένης κότας - όσο μικρότερη είναι η νεαρή, τόσο φωτεινότερα και ελαφρύτερα είναι τα αυγά της και, αντίθετα, τα παλαιότερα είναι, τόσο πιο σκούρα και βαρύτερα.

Ένας από τους σημαντικούς λόγους για τους οποίους οι γαλοπούλες δεν χρησιμοποιούνται ως πηγή αυγών όπως τα κοτόπουλα είναι ότι μεταφέρονται σπάνια και αυστηρά σε συγκεκριμένες χρονικές στιγμές. Ένα εντελώς φυσικό ή ακόμα και φρέσκο ​​αυγό επώασης μπορεί να βρεθεί συνήθως στις αρχές της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού, και περιστασιακά και τον Αύγουστο. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, έχουμε να κάνουμε με ένα παλιό προϊόν. Για ολόκληρο το έτος, η μέση γαλοπούλα συνήθως δεν δίνει περισσότερα από 25 αυγά, έτσι ώστε το εύρος της παραγωγής τους και δεν προσαρμόζεται στο κατάλληλο επίπεδο.

Τι είναι διαφορετικό από το κοτόπουλο;

Τα αυγά της Τουρκίας ορθώς θεωρούνταν το πιο παρόμοιο με το κοτόπουλο. Αλλά δεν είναι όλοι έτοιμοι να δοκιμάσουν ένα νέο άγνωστο προϊόν, παρά τις υποτιθέμενες ομοιότητες. Η διαφορά, φυσικά, είναι επίσης εκεί, συνήθως φοβάται κανείς, οπότε αξίζει να εξετάσουμε τι είναι. Η εμφάνιση αναφέρθηκε παραπάνω - η χαρακτηριστική διαφορά του προϊόντος γαλοπούλας είναι το μεγαλύτερο μέγεθος κάθε δείγματος και η χαρακτηριστική κηλίδωση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ότι λόγω του αυξημένου μεγέθους έχουμε να κάνουμε με ένα παχύτερο, πιο ανθεκτικό κέλυφος.

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε ένα αυγό γαλοπούλας για χάρη κάποιων νέων γευστικών αισθήσεων, τότε σας περιμένει η απογοήτευση - η γεύση δεν είναι τόσο εύκολο να το διακρίνετε από το κοτόπουλο.

Αλλά υπάρχουν και καλά νέα: το προϊόν σίγουρα δεν έχει καμία ασυνήθιστη μυρωδιά ή γεύσεις, οπότε τουλάχιστον δεν θα μετανιώσετε την αγορά και θα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με επιτυχία για τον επιδιωκόμενο σκοπό. Αν πάμε στο επίπεδο της υγιεινής διατροφής, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια αυγών γαλοπούλας εξακολουθεί να είναι κάπως υψηλότερη από ό, τι στο κοτόπουλο, αν και ακόμη και τα τελευταία δεν μπορούν να θεωρηθούν ένα ιδανικό διαιτητικό προϊόν. Επιπλέον, η διαφορά μεταξύ των δύο προϊόντων βρίσκεται επίσης στο επίπεδο της χοληστερόλης - η γαλοπούλα το παρέχει σε μεγαλύτερες ποσότητες, γεγονός που ενέχει ενδεχομένως αυξημένη απειλή τόσο για το καρδιαγγειακό σύστημα όσο και για το σχήμα.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Η ενεργειακή αξία των αυγών της γαλοπούλας ανά εκατό γραμμάρια του προϊόντος είναι περίπου 165-171 kcal.

Δεδομένου ότι το μέσο βάρος ενός ατόμου είναι 75 γραμμάρια, συμπεραίνουμε ότι ένα κομμάτι παρέχει το σώμα με 123-128 kcal.

Σημειώστε ότι αυτός ο δείκτης είναι πολύ μέτριος, διότι τα αυγά μπορούν να έχουν διαφορετικά μεγέθη και η μέθοδος παρασκευής μπορεί να επηρεάσει το θερμιδικό περιεχόμενο. Όπως στην περίπτωση των αυγών κοτόπουλου, η γαλοπούλα περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λιπαρά με μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων - αυτό είναι 13,7, 11,9 και 1,1 γραμμάρια. Σχεδόν ¾, δηλαδή το 73% του βάρους παρέχεται από το συνηθισμένο νερό. Συμπληρώνει τη σύνθεση της τέφρας του προϊόντος, το μερίδιο της οποίας φτάνει το 0,8%.

Αναφερόμενος στη σύνθεση των αυγών της γαλοπούλας, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε το σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών, το οποίο, σύμφωνα με πολλούς ερευνητές, ξεπερνά αυτό που βρίσκεται στο αναλογικό κοτόπουλο. Μεταξύ των βιταμινών θα πρέπει να διατεθεί ένα υψηλό παρουσία της ομάδας Β, καθώς και βιταμίνες Α, Ε, D, μεταξύ των ορυκτών υψηλή περιεκτικότητα χαρακτηριστική για κοβάλτιο και το ιώδιο, σίδηρος και χαλκός, καθώς και ασβέστιο, αν και το τελευταίο δεν είναι πλέον σε λευκώματος ή κρόκου και ένα κέλυφος, το οποίο μην τρώτε. Επιπλέον, το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε αμινοξέα ζωικής προέλευσης.

Ωφέλεια και βλάβη

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τα αυγά της γαλοπούλας είναι πολύ χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα και η κατανάλωσή τους αξίζει επίσης επειδή δεν υπάρχει προϊόν παρόμοιας σύνθεσης. Ακόμη και το ανάλογο κοτόπουλου είναι αισθητά διαφορετικό στο σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών.

Εάν σκοπεύετε να πάρετε αυτά τα τρόφιμα για ιατρικούς σκοπούς, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι τα αυγά που λαμβάνονται στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού έχουν την υψηλότερη αξία. Ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ότι η φυσικότητα της γαλοπούλας ήταν μέγιστη. Με φρέσκο ​​γρασίδι, παίρνει ό, τι χρειάζεται για την καλή λειτουργία του σώματός της.

Λόγω της τακτικής χρήσης μιας τέτοιας λιχουδιάς, μπορείτε να υπολογίζετε στα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα:

• την ενίσχυση της ανοσίας και την αύξηση της αντοχής του σώματος.
• σημαντική βελτίωση της κατάστασης των νυχιών, των μαλλιών (μερική παρεμπόδιση της απώλειας) και των δοντιών.
• σταθεροποίηση του μεταβολισμού και ενεργοποίηση των νεφρών,
• διέγερση απορρόφησης πρωτεϊνών και ταχύτερη αναγέννηση οστικών ιστών,
• βελτίωση του αρσενικού αναπαραγωγικού συστήματος ·
• ενεργή ανάπτυξη μυών έναντι συνολικής απώλειας βάρους.
• ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος, που εκφράζεται στην αποτελεσματική καταπολέμηση του στρες και της υπερβολικής εργασίας ·
• καθιέρωση όλων των πεπτικών διαδικασιών σύμφωνα με τον κανόνα ·
• πιο παραγωγική εγκεφαλική εργασία.

Υπάρχουν επίσης καλά νέα για τις έγκυες γυναίκες, καθώς και για τις νεαρές μητέρες - δεν επιτρέπονται μόνο αυγά γαλοπούλας, αλλά συνιστώνται ακόμη και από πολλές απόψεις.

Αυτό το προϊόν συμβάλλει στον κορεσμό του αίματος με οξυγόνο, βοηθώντας τον να τα ταΐσει σε δύο σώματα ταυτόχρονα, χωρίς τα οποία η πιθανότητα αποβολής θα αυξηθεί σημαντικά. Το φυλλικό οξύ στη σύνθεση του είναι ζωτικής σημασίας για τη σωστή ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του παιδιού και με την ανεπάρκεια του είναι παθολογίες όπως η νοητική καθυστέρηση ή η μειωμένη κινητικότητα. Οι βιταμίνες Β, που υπάρχουν επίσης σε αυτά τα αυγά, βοηθούν στην προστασία των μικροοργανισμών από τις επιβλαβείς επιδράσεις των ελεύθερων ριζών.

Ακόμη και στο στάδιο του θηλασμού, ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ χρήσιμο - μάλλον, ακόμη και για το ίδιο το παιδί, στο οποίο όλα τα απαραίτητα συστατικά περνούν από το γάλα της μητέρας του, παρά για την ίδια τη μητέρα. Διάφορες ουσίες που υπάρχουν στα αυγά της γαλοπούλας κορεσμούν το σώμα του παιδιού με όλα τα απαραίτητα και αποτρέπουν την οστεοπόρωση ή την ραχίτιδα που προκαλείται από μια μη ισορροπημένη διατροφή.

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν τελείως αβλαβή προϊόντα, επομένως, στην περίπτωση αυγών γαλοπούλας, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, ειδικά επειδή δεν ανήκουν επίσης σε καθημερινές λαϊκές τροφές. Όπως και στην περίπτωση οποιουδήποτε άλλου προϊόντος, είναι δυνατή η ατομική δυσανεξία σε οποιοδήποτε από τα συστατικά, πράγμα που σημαίνει πλήρη απόρριψη σε όλη τη ζωή αυτών των τροφίμων. Συχνά ο λόγος είναι η αδυναμία του σώματος να σπάσει ένα μεγάλο αριθμό πρωτεϊνών στο αυγό, το οποίο προκαλείται από μια δυσλειτουργία του ήπατος ή νεφρική νόσο - μια κατάσταση που είναι συνήθως γνωστό εκ των προτέρων, γιατί συμπεριφέρεται πολύ άσχημα στην χρήση οποιουδήποτε πρωτεϊνούχες τροφές, και σε αυτή την περίπτωση το άτομο γνωρίζει τους περιορισμούς της διατροφής τους.

Τέλος, οι διατροφολόγοι δίνουν προσοχή στο σημαντικό θερμιδικό περιεχόμενο ενός τέτοιου προϊόντος με άφθονο λίπος, έτσι ώστε η παρουσία υπερβολικού βάρους μπορεί να επιδεινωθεί μόνο με την προσθήκη αυτού του στοιχείου στο καθημερινό μενού.

Εάν τα αυγά κοτόπουλου χρησιμοποιούνται από πολλούς ανθρώπους ωμά όχι μόνο λόγω των γευστικών τους προτιμήσεων αλλά και λόγω της καλύτερης πεπτικότητας τους, δεν συνιστάται να το κάνουν αυτό με αυγά γαλοπούλας. Το γεγονός είναι ότι μια τέτοια τροφή, αν και περιέχει πιο χρήσιμα από τα θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα, χωνεύεται αρκετά σκληρά, επομένως δεν πρέπει να την καταχραστείς, αλλά μπορείτε να την απορρίψετε εντελώς.

Συνταγές μαγειρικής

Τα αυγά μαγειρικής γαλοπούλας μπορεί να είναι διαφορετικά. Το μόνο πράγμα που είναι αλήθεια είναι σχεδόν πάντα - δεν πρέπει να τρώγονται ωμά. Τις περισσότερες φορές, η προετοιμασία περιλαμβάνει ψήσιμο στο φούρνο στη σύνθεση της ζύμης, το τηγάνισμα σε τηγάνι, όπως ομελέτα ή ως μέρος αυτού που κάποιοι zrazy στην τριμμένη φρυγανιά και το αλεύρι, μαγειρεμένα σε ένα τηγάνι, συμπεριλαμβανομένου ενός βραστά ή στον ατμό. Επιπλέον, μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και σε αλατισμένα ή μαριναρισμένα σχήματα. Αν και για τους πολίτες μας μια τέτοια θεραπεία θα είναι ένα πραγματικό θαύμα.

Ταυτόχρονα, σε άλλα έθνη, στα οποία έχουν ήδη πέσει οι γαλοπούλες και έχουν ριζώσει παντού, πολλά παραδοσιακά πιάτα υποδεικνύουν τη χρήση ακριβώς αυτών των αυγών. Για παράδειγμα, στην Πορτογαλία, έχουν ετοιμάσει ένα ειδικό ζυμαρικά με κρέας, στην Ισπανία, που είναι δημοφιλής με τη μορφή της ένα αφρώδες γλυκό με αποξηραμένα φρούτα, Νορβηγία ετοιμάζουν πουτίγκα, και στην Αγγλία το περίφημο μπεσαμέλ αρχικά παρασκευάζονται αποκλειστικά με βάση τα προϊόντα γαλοπούλας. Επιπλέον, ακόμα και σήμερα, πολλοί επαγγελματίες σεφ πιστεύουν ότι κανένα άλλο αυγό δεν είναι καλύτερο για το ψήσιμο.

Αν δεν είστε ακόμα έτοιμοι για σοβαρά μαγειρικά πειράματα και θέλετε να αρχίσετε να εξερευνάτε το προϊόν με στοιχειώδεις συνταγές, μπορείτε να δοκιμάσετε πρώτα να μαγειρέψετε αυτό το αυγό. Δεν υπάρχουν βασικές διαφορές από παρόμοια επεξεργασία αυγών κοτόπουλου - κάθε δείγμα πλένεται καλά και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.

Για να αποφευχθεί η ρωγμή του κελύφους, είναι επιθυμητό να προ-αλάτι νερό.

Τα εδώδιμα αυγά της Τουρκίας και τα τηγανητά, και ειδικές διαφορές, και πάλι, όχι. Θα πρέπει να ρίχνετε λίγη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα ζεστό τηγάνι (τα ζωικά λίπη θα έχουν παρόμοιο αποτέλεσμα, αλλά θα είναι πολύ πιο επιβλαβή για την υγεία) και θα σπάσουν το κύριο συστατικό. Τα ομελέτα γενικά θεωρούνται ότι τελειώνουν όταν σχηματίζεται μια χαρακτηριστική λευκή μεμβράνη στην επιφάνεια της, για την οποία δεν χρειάζεται καν να στραφεί, αλλά μπορείτε επίσης να την γυρίσετε αν σας αρέσει καλά ψητό.

http://eda-land.ru/indyushinye-yajca/polza-vred-kalorijnost/