Σολομός: ευεργετικές ιδιότητες, αντενδείξεις, όφελος και βλάβη

Περιεχόμενο σελίδας:

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο σολομός θεωρείται ψάρι, διαθέσιμο μόνο στους "εκλεκτούς". Η λεπτότητα εμφανίστηκε στα τραπέζια των πλουσίων σπιτιών και ήταν ένα σημάδι πλούτου και ευημερίας των ιδιοκτητών. Σήμερα, το κόκκινο ψάρι είναι ένας αρκετά συχνός φιλοξενούμενος σε κάθε γεύμα και η αγορά του σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ είναι εύκολη.

Και αυτό είναι καλό, γιατί ο σολομός είναι ένα πολύτιμο εύρημα για όσους προσπαθούν να διατηρήσουν την υγεία, τη νεολαία και την ομορφιά τους και προτιμούν τα φυσικά και υγιεινά προϊόντα. Διαβάστε περισσότερα: Longan: χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις, όφελος και βλάβη.

Σύνθεση του προϊόντος

Για την απαράμιλλη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του σολομού έλαβε το όνομα "βασιλικό" ή "βασιλικό ψάρι". Είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή - σε αλατισμένα, μαγειρεμένα, στιφάδο, τηγανητά κ.ο.κ.. Και το τρυφερό κρέας σολομού είναι πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης και άλλων στοιχείων που είναι απαραίτητα για το σώμα μας για την κανονική λειτουργία του.

Ωστόσο, το περιεχόμενό τους ποικίλλει ανάλογα με τον οικότοπο του σολομού. Τα ψάρια που αναπτύσσονται στα φυσικά νερά θα είναι λιγότερο λιπαρά και θερμιδικά από αυτά που καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες. Κατά μέσο όρο, 100 g του προϊόντος περιέχουν περίπου 150-180 kcal. Δεδομένου ότι η παρουσία σολομού στη διατροφή μας είναι αρκετή εντός των ορίων μίας εβδομάδας, η βλάβη για την απώλεια βάρους είναι ελάχιστη.

Στη σύνθεση του προϊόντος υπάρχουν:

βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, ΡΡ, C, D, Η;
μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά (κάλιο, φώσφορο, χλώριο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ιώδιο, φθόριο, χρώμιο κλπ.) ·
φυσικά λιπαρά οξέα

Τα οφέλη του σολομού

Ο σολομός περιέχει τα γνωστά οξέα Omega-3 και Omega-6, τα οποία συμβάλλουν στην παράταση της νεολαίας και ενεργοποιούν το σώμα.

Οι ουσίες είναι υπεύθυνες για την ομαλοποίηση του επιπέδου των ορμονών του στρες, οι οποίες προκαλούν σπασμούς του καρδιακού μυός, γεγονός που με τη σειρά του μειώνει το συναισθηματικό στρες, οδηγεί στην εξαφάνιση σημείων κατάθλιψης και κόπωσης και βελτιώνει τη διάθεση.

Επιπλέον, υποστηρίζουν στο κατάλληλο επίπεδο την ποσότητα λεπτίνης, η οποία αυξάνει το ρυθμό μεταβολισμού, συμβάλλοντας στην απώλεια βάρους. Τα πολυακόρεστα οξέα κάνουν εξαιρετική δουλειά με την εξάλειψη της περίσσειας χοληστερόλης, έχοντας έτσι θετική επίδραση στη λειτουργία των οργάνων του καρδιαγγειακού συστήματος.

Όσο για τα ωμέγα-3 και -6 οξέα, μαζί με τις βιταμίνες Α και Ε, αυτές οι ουσίες βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, προάγουν την ταχύτερη αναγέννηση του δέρματος, ενισχύουν και αναπτύσσουν τα μαλλιά. Ο σολομός πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ανθρώπων που βρίσκονται στον ήλιο εδώ και πολύ καιρό. Το προϊόν ελαχιστοποιεί τη ζημιά από την επικίνδυνη ηλιακή ακτινοβολία, αυξάνει την αντοχή του δέρματος στα εγκαύματα και τα εξοικονομεί από τα αποτελέσματά του.

Η βιταμίνη Α αυξάνει την οπτική οξύτητα και η βιταμίνη Β6 είναι υπεύθυνη για την υγεία των γυναικών, εμποδίζοντας την ανάπτυξη γυναικολογικών και ογκολογικών ασθενειών και εξομάλυνση της λειτουργίας του αναπαραγωγικού συστήματος.

Κατ 'αρχήν, είναι δυνατόν να αντικατασταθεί το κρέας χωρίς προβλήματα - η σύνθεση του σολομού είναι τόσο ισορροπημένη ώστε ο οργανισμός δεν θα αντιμετωπίσει έλλειψη ορισμένων συστατικών.

Υπάρχει κακό

Το εάν ο σολομός μπορεί να προκαλέσει βλάβη είναι θέμα ενδιαφέροντος για πολλούς. Ακόμη και παρά τη μάζα των πολύτιμων ιδιοτήτων, αυτό το ψάρι, όπως και κάθε άλλο προϊόν, έχει αρκετές αντενδείξεις. Επομένως, προτού συμπεριλάβετε τον σολομό στη διατροφή σας, θα πρέπει σίγουρα να εξοικειωθείτε με αυτά και σε μερικές περιπτώσεις να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας για να αποφύγετε τις δυσάρεστες συνέπειες.

Για παράδειγμα, πολλοί αμερικανοί γιατροί πιστεύουν ότι η κατανάλωση σολομού είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη. Το κρέας του έχει μια ιδιαιτερότητα να συσσωρεύει υδράργυρο και όσο μεγαλύτερη είναι η ηλικία των ψαριών, τόσο μεγαλύτερη είναι η βλάβη του, επειδή η ποσότητα της επικίνδυνης ουσίας αυξάνεται με την πάροδο των ετών.
Τα άτομα με τροφικές αλλεργίες πρέπει να περιορίζουν την ποσότητα του προϊόντος που καταναλώνεται ή ακόμη και να το εξαλείψουν εντελώς από τη διατροφή. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε αλλεργικές αντιδράσεις, κνησμό και ερυθρότητα του δέρματος.
Μην τρώτε θαλασσινά και θηλάζουσες μητέρες, ειδικά αμέσως μετά τη γέννηση του μωρού. Ο σολομός μπορεί να προκαλέσει αντίδραση στο παραμορφωμένο πεπτικό σύστημα του μωρού και ακόμη και στο εξάνθημα στο σώμα του βρέφους.
Τα αλατισμένα ψάρια πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή σε άτομα με ηπατικές και νεφρικές παθήσεις.
Αλλά από το τηγανισμένο σολομό είναι προτιμότερο να αρνηθεί κανείς - δεν θα υπάρξει σχεδόν κανένα όφελος από τα λιπαρά και τα μαγειρεμένα με πετρέλαιο ψάρια. Αλλά η ζημιά είναι προφανής.

Και τέλος, μια μικρή συμβουλή - επιλέγοντας ένα ψάρι σε ένα κατάστημα ή στην αγορά, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του. Θα πρέπει να είναι σε αποχρώσεις μεταξύ ροδάκινο και ροζ. Το λίπος πρέπει να είναι λευκό, αλλά όχι κίτρινο, και το κρέας - χυμώδες, όχι άνεμο. Όπως μπορείτε να δείτε - τίποτα περίπλοκο.

Τώρα ήρθε η ώρα να ψάξετε για ενδιαφέρουσες συνταγές και να μεταχειριστείτε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και ασυνήθιστα χρήσιμο πιάτο βασιλικών ψαριών.

Οι καλύτερες συνταγές μαγειρικής

Από τον σολομό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Αν θέλετε εξωτικά πράγματα, δώστε προσοχή στις συνταγές, όπου το φιλέτο σολομού πριν το ψήσιμο ή το τηγάνισμα μαριναριστεί, αναμιγνύεται με την προσθήκη μπαχαρικών.

Εάν η απλότητα του πιάτου και η διατήρηση της φυσικής γεύσης των ψαριών είναι σημαντικές για εσάς, τότε θα βρείτε συνταγές για το στιλάτο ή βραστό σολομό με λαχανικά και χόρτα.

Σολομός ψητός με άνηθο

λεμόνι (χυμός και χυμός) - 1 τεμ..
σολομός - 500 g.
βούτυρο - 100 g.
ελαιόλαδο ·
αλάτι - στη γεύση?
άνηθο - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
μαϊντανό πιπέρι - 1/4 κουτ.

Μαγειρική: ο νόστιμος νόστιμος σολομός θα είναι ακόμα πιο νόστιμος όταν σερβίρεται με βούτυρο αναμεμειγμένο με ξύσμα λεμονιού και άνηθο. Φωτεινή, φρέσκια γεύση λεμονιού θα τονώσει τη γεύση των ψαριών, και ο άνθος θα δώσει μια πικάντικη νότα.

Ξεκινήστε κάνοντας βούτυρο. Αφήστε το βούτυρο να βρεθεί λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και να μαλακώσει - θα είναι ευκολότερο να το αντιμετωπίσετε. Βάλτε το με ένα πιρούνι. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού. Συνθλίψτε τον άνηθο και προσθέστε στο μαλακωμένο βούτυρο με μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά για να κατανείμουμε ομοιόμορφα τα συστατικά.

Στη συνέχεια κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι φιλμ προσκόλλησης, απλώστε το στην επιφάνεια εργασίας και τοποθετήστε το λάδι στο κέντρο της κοπής. Τυλίξτε το βούτυρο σε μια μεμβράνη, δώστε ένα βολικό σχήμα (ορθογώνιο μπαρ ή λουκάνικο - κατά την κρίση σας) και στείλτε στην κατάψυξη για 30 λεπτά ενώ ο σολομός ψήνεται.

Βάλτε το φιλέτο σολομού σε ένα πιάτο και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε το φιλέτο σε 4 μερίδες, βουρτσίστε με ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές και πασπαλίστε με αλάτι.

Σκουπίστε τη σχάρα με ένα κομμάτι ύφασμα και ελαιόλαδο. Προθερμάνετε τη σχάρα στη μέση θερμοκρασία και βάλτε τον σολομό στη σχάρα με τη φλούδα κάτω. Μαγειρέψτε για 6 λεπτά, περιστρέφοντας περιοδικά λίγο για να πάρετε ένα όμορφο σχέδιο από τη σχάρα σχάρας.

Γυρίστε και μαγειρέψτε άλλα 5-6 λεπτά. Το ψάρι είναι έτοιμο όταν το φιλέτο γίνει κοκκινωπό. Βάλτε το σολομό στο πιάτο, πάνω από κάθε κομμάτι ψαριού, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο με λεμόνι και άνηθο. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού πάνω από τα ψάρια και σερβίρουμε.

Σολομός σε μαρινάδα με μουστάρδα

φιλέτο σολομού - 300 g.
μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
μέλι - 2 κουταλιές της σούπας..
σάλτσα σόγιας - 2 κουτ..
Σπαράγγια, ρύζι ή μαρούλι - για εξυπηρέτηση.

Προετοιμασία: κάντε μια μαρινάδα ανακατεύοντας μουστάρδα, μέλι και σάλτσα σόγιας. Το φιλέτο του σολομού είναι καλά επικονιασμένο με το προκύπτον μείγμα, στείλετε για μισή ώρα στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο (το ρύζι συνήθως φτιάχνεται σε ένα διπλό λέβητα, το πετάω απλά και μετά από 15 λεπτά γίνεται φρικτό και τρυφερό).

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C και στείλετε τα ψάρια μας εκεί (ακριβώς στη μαρινάδα!) Για 15-20 λεπτά. Εάν θέλετε να κάνετε το γεύμα όσο το δυνατόν πιο εύκολο, αντικαταστήστε το ρύζι με φύλλα μαρουλιού ή σπαράγγια. Θα γίνει ακόμα πιο όμορφο.

Υγιεινό δείπνο σε 30 λεπτά - ψημένο φιλέτο σολομού

φιλέτο σολομού - 2 τεμ. 170 g το καθένα.
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
μαϊντανός - 1 μάτσο?
λεμόνι - 1 τεμ..

Προετοιμασία: Θερμάνετε το φούρνο στους 225 μοίρες. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φιλέτα. Τρίψτε ελαφρά το φιλέτο με λάδι και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τον σολομό σε ένα ταψί και στείλτε στο φούρνο για 12-15 λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκο μαϊντανό και λεμόνι.

Σολομός ψημένος σε φύλλο

φιλέτα σολομού - 1 τεμ..
λεμόνι - μερικά σκελίδες?
πιπέρι, αποξηραμένο βασιλικό - για γεύση?
φύλλο - για το ψήσιμο.

Προετοιμασία: Πλύνετε τη μπριζόλα σολομού, το αλάτι και στις δύο πλευρές, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος και με τη σειρά - στο φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε με μπαχαρικά και βάλτε τις φέτες λεμονιού. Τυλίξτε το φύλλο έτσι ώστε να έχουμε ένα φάκελο. Στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο 180-200 gr για 20-25 λεπτά.

Σολομός στη σχάρα με σάλτσα βοτάνων

Συστατικά:

φιλέτο σολομού - 800 g.
θαλασσινό αλάτι - 1 κουτ.
μαϊντανό πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού..
Λεμόνια - ½ τεμ..
κρέμα 10-11% - 300 ml.
κρόκο αυγού - 3 τεμ..
Dijon μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
φρέσκο πράσινο βασιλικό - 10 g;
άνηθο - 10 g.
μαϊντανός - 10 g;
εστραγκόν - 10 γρ.

Μαγείρεμα: αυτό το ψάρι πιάτο βρίσκεται πάντα και γρήγορα προετοιμασμένοι. Ο σολομός θα είναι τρυφερός και αρωματικός, αλλά με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαγειρεύετε σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι. Επιπλέον, μπορείτε να απολαύσετε την κρεμώδη σάλτσα με τριμμένο χρένο, κάρυ, φρέσκο κόλιαντρο ή σαφράν.

Τα πιο κατάλληλα πλάγια πιάτα για αυτό το πιάτο είναι ψίχουλο ρύζι, βραστές πατάτες με χόρτα ή ζυμαρικά tagliatelle.

Εάν θέλετε να επιλέξετε ένα κρασί για αυτό το πιάτο, επιλέξτε ένα κρασί με πολύπλοκη γεύση, εξαιρετική, μεσαία πυκνότητα, που μπορεί να συμπληρώσει το ψάρι και τη σάλτσα βοτάνων. Για παράδειγμα, το κλασικό Muscadet de Sevre et Maine sur Lie ή το κομψό Riesling.

Κόψτε το φιλέτο του σολομού σε επιμήκη κομμάτια πλάτους 4-5 cm, τοποθετημένα σε ένα ρηχό ταψί. Προσπαθήστε να βάζετε τα ψάρια σφιχτά, μην αφήνετε μεγάλα κενά ανάμεσα στα κομμάτια, διαφορετικά θα χρειαστείτε πάρα πολύ σάλτσα. Αλατοποιήστε, πιπέρι και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.

Συνδυάστε την κρέμα και τους κρόκους αυγών σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα και προσθέτουμε το μείγμα στο κρέμα. Ξεφλουδίστε το λεμόνι και προσθέστε τη μουστάρδα.

Ρίξτε τα ψάρια στη σάλτσα και τοποθετήστε τα σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σερβίρετε μέχρι το κρύο.

Ψωμί μπριζόλα

μαϊντανός - 20 g;
άνηθο - 50 g.
κοράντρο - 50 g.
πράσινο κρεμμύδι - 50
κρεμμύδι - 1 τεμ..
πιπέρι τσίλι - 5 g;
ελιές χωρίς κουκούτσια - 100 g.
χυμό λεμονιού μισό
ελαιόλαδο - 100 g.
σκόρδο - 7 g
κόκκινο γλυκό πιπέρι - 2 τεμ..
αλάτι - στη γεύση?
γαρύφαλλο - γεύση.

Προετοιμασία: μασκάρετε όλα τα καρυκεύματα σε ένα μπλέντερ, παίρνουμε σάλτσα Chemchuri. Αλατοπίπερο σολομός, βούρτσα μπριζόλας με ελαιόλαδο, τηγανίζουμε σε ένα ζεστό ψησταριό για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά, βουρτσίζουμε συνεχώς με ελαιόλαδο με μια βούρτσα έτσι ώστε τα ψάρια να μην είναι στεγνά. Σερβίρετε σάλτσα και μπριζόλα (όλα τα βότανα θα επιλεγούν από τους επισκέπτες ξεχωριστά) Bon appetit.

Τηγανητό σολομό με ανανά και ροζ σαμπάνια

νωπό αποφλοιωμένο ανανά - 300 g.
στέλεχος σέλινου - 30 g;
σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ..
φιλέτο σολομού (σολομός, πέστροφα, chum) - 500 g.
αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ..
δάφνη - 1 τεμ..
φυτικό έλαιο - 20 ml.
σάλτσα σόγιας - 20 ml.
χυμός ανανά - 50 ml.
άμυλο αραβοσίτου - 5 g.

Προετοιμασία: Καθαρίστε τον ανανά από το δέρμα και τον πυρήνα, κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Χρειαζόμαστε 300 γραμμάρια καθαρού προϊόντος. Ο μίσχος σέλινου κόβεται σε φέτες, αν οι διαμήκεις ίνες είναι σκληρές, αφαιρέστε τις πριν. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού στην επιφάνεια εργασίας με το δέρμα προς τα κάτω και κόψτε το φιλέτο με κοφτερό μαχαίρι.
Βάλτε το δέρμα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό (για να καλύψετε το δέρμα), φέρετε σε βρασμό. Αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται, μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.

Φιλέτο κομμένο σε κύβους, όπως ανανά, ή λίγο μεγαλύτερο. Ζεστάνετε ένα ευρύχωρο τηγάνι ή ένα μη κολλητικό wok με μια κουταλιά φυτικού ελαίου. Τοποθετήστε το φιλέτο σολομού μέσα σε αυτό και τηγανίστε για 2 λεπτά, ανακατέψτε το απαλά με τη διαδικασία και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι.

Βάλτε ανανά, σέλινο και σκόρδο στο τηγάνι, προσθέστε σάλτσα σόγιας, χυμό ανανά και 150 ml ζωμό ιχθύων (που λαμβάνονται από το βρασμό του δέρματος). Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά.

Διαλύστε το άμυλο με 2 κουταλάκια του γλυκού κρύου νερού και ρίξτε μέσα σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να είναι καθαρή και ελαφρώς παχιά. Επιστρέψτε τα νεκρά ψάρια στο ταψί, ανακατέψτε και ζεστά.

Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να ανοίξετε τη σαμπάνια! Το Pink Brut είναι ιδανικό για πιάτα σολομού. Σερβίρετε το σολομό ζεστό και η σαμπάνια είναι καλά παγωμένη.

Πικάντικος σολομός με πορτοκαλί σάλτσα

Σολομός τηγανισμένη σε φέτες ζάχαρης και πιπέρι, caramelized έξω και παραμένοντας παράξενα τρυφερό μέσα. Σάλτσα χυμού πορτοκαλιού και φρέσκο σπανάκι για γαρνίρισμα. Ρυθμίζετε τον πικάντικο χαρακτήρα της σάλτσας, έτσι ώστε το πιάτο να μην είναι καθόλου πικάντικο.

μπριζόλα σολομού - 600 g;
Σαλάτα καλαμποκιού - 100 g;
ζάχαρη - 100 g.
μαύρη πιπεριά - 10 g.
σκόνη τσίλι - 10 g;
πορτοκαλί - 1 τεμ..
φρέσκο τζίντζερ - 40 γρ

Προετοιμασία: ενεργειακή αξία ανά μερίδα: 863 kcal (43%), 62 g πρωτεϊνών (124%), 39 g λίπους (60%), εκ των οποίων 9 g κορεσμένα (45%), 61 g υδατάνθρακες (20%). Οι παρενθέσεις είναι τα ποσοστά του ημερήσιου προτύπου για έναν ενήλικα με ρυθμό 2000 kcal. Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Ανακατέψτε το σάκχαρο με αλάτι και μαύρο πιπέρι και σκόνη τσίλι σε ένα κατσαρόλα. Αποξηραμένα στεγνά σοκολατάκια σε μείγμα ζάχαρης και πιπεριού.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Βάλτε το σολομό στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, στρέφοντας μέχρι ο σολομός να καραμελοποιηθεί και στις δύο πλευρές.

Αυτή τη στιγμή, μαγειρέψτε μια σάλτσα πορτοκαλιού. Κόψτε τη φλούδα από το πορτοκάλι, πιέστε το χυμό σε ένα κουτάλι. Ψιλοκόβουμε το ξύσμα και το τζίντζερ. Κόψτε το μήκος του τσίλι, αφαιρέστε τους σπόρους (αυτό είναι το πιο απότομο κομμάτι) και κόψτε το πιπέρι σε μικρά κομμάτια - ρυθμίστε το ακριβές ποσό στη γεύση σας.

Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το τζίντζερ και το τσίλι με τη σούπα και βράστε. Δοκιμάστε τη σάλτσα - μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζάχαρη και μαύρη πιπεριά. Στέλεχος πριν από το σερβίρισμα.

Σερβίρετε τον έτοιμο σολομό με πράσινη σαλάτα και πικάντικη σάλτσα πορτοκαλιού. Καλό φαγητό!

Φιλέτο σολομού με ελιές στον ατμό

φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα - 220 g.
ελιές - 40 g.
φλούδα λεμονιού - 1 g;
λεμόνι - 10 g.
φύλλα μαϊντανού - 5 g;
εστραγκόν - 5 g.
άλας - 2 g.
μαύρη πιπεριά - 1 γρ.

Προετοιμασία: κάνετε ένα χωρίς δέρμα φιλέτο κομμάτι σολομού, είναι πολύ απλό. Για τη μαρινάτα σε ένα λεπτό τρίφτη, φρέζα λεμονιού σχάρας. Από το υπόλοιπο λεμόνι, πάρτε μόνο τη σάρκα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Οι ελιές ψιλοκομμένες επίσης. Στο εστραγκόν αφαιρούμε το σκληρό στέλεχος, τα φύλλα τεμαχίζονται. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα.

Παίρνουμε το φιλέτο σολομού και κόβουμε με ένα δίχτυ - πάνω και κάτω, χωρίς να τελειώνουμε μέχρι το τέλος κάπου από μισό εκατοστό.
Στη σχισμή βρισκόταν το μείγμα μας-μαρινάδα. Βάλτε σολομό και φασόλια σε ένα διπλό λέβητα. Φασόλια λιπαίνετε την κορυφή με φυτικό έλαιο και προσθέστε λίγο αλάτι με θαλασσινό αλάτι. Μαγειρική 20 λεπτά: πολύ νόστιμο και γρήγορο.

http://edapolzavred.ru/semga-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Σολωμός - οφέλη και αντενδείξεις

Σύνθεση του προϊόντος

Με την ευκαιρία, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε 100 γραμμάρια του προϊόντος φτάνει το ήμισυ της ημερήσιας αξίας του. Η ποσότητα των υδατανθράκων είναι 0, γεγονός που καθιστά τα ψάρια ένα πολύ δημοφιλές προϊόν στη διατροφή, παρά τη σημαντική ποσότητα λίπους (έως και 47% του συνολικού βάρους). Ωστόσο, το περιεχόμενό τους ποικίλλει ανάλογα με τον οικότοπο του σολομού. Τα ψάρια που αναπτύσσονται στα φυσικά νερά θα είναι λιγότερο λιπαρά και θερμιδικά από αυτά που καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες. Κατά μέσο όρο, 100 g του προϊόντος περιέχουν περίπου 150-180 kcal. Δεδομένου ότι η παρουσία σολομού στη διατροφή μας είναι αρκετή εντός των ορίων μίας εβδομάδας, η βλάβη για την απώλεια βάρους είναι ελάχιστη.

Στη σύνθεση του προϊόντος υπάρχουν:

βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, ΡΡ, C, D, Η;
μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά (κάλιο, φώσφορο, χλώριο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ιώδιο, φθόριο, χρώμιο κλπ.) ·
φυσικά λιπαρά οξέα

Τα οφέλη του σολομού

Ο σολομός περιέχει τα γνωστά οξέα Omega-3 και Omega-6, τα οποία συμβάλλουν στην παράταση της νεολαίας και ενεργοποιούν το σώμα. Οι ουσίες είναι υπεύθυνες για την ομαλοποίηση του επιπέδου των ορμονών του στρες, οι οποίες προκαλούν σπασμούς του καρδιακού μυός, γεγονός που με τη σειρά του μειώνει το συναισθηματικό στρες, οδηγεί στην εξαφάνιση σημείων κατάθλιψης και κόπωσης και βελτιώνει τη διάθεση.

Ο κίνδυνος ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων μειώνεται επίσης λόγω της ισορροπημένης σύνθεσης των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων στον σολομό. Ενισχύουν τις αρτηρίες και διατηρούν τον τόνο και την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους ηλικιωμένους. Συχνά συνιστάται σολομός ως προφυλακτικός παράγοντας για γεροντική άνοια.

Τα οφέλη του σολομού - και σε μεγάλες ποσότητες μελατονίνης. Αυτό το συστατικό ξεκινά τη διαδικασία αναζωογόνησης σε κυτταρικό επίπεδο και συμβάλλει στην υπέρβαση της αϋπνίας. Ο φωσφόρος και η βιταμίνη D έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, την ανάπτυξη του οστικού ιστού και τη σωματική αντοχή. Η βιταμίνη Α αυξάνει την οπτική οξύτητα και η βιταμίνη Β6 είναι υπεύθυνη για την υγεία των γυναικών, εμποδίζοντας την ανάπτυξη γυναικολογικών και ογκολογικών ασθενειών και εξομάλυνση της λειτουργίας του αναπαραγωγικού συστήματος.

Σε αντίθεση με την πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρέας πουλερικών ή ψαριών, τα αμινοξέα που υπάρχουν στον σολομό εισέρχονται στο σώμα μέσα σε μία ώρα μετά την έναρξη της διαδικασίας πέψης των τροφίμων. Είναι πιο εύπεπτα, έτσι αυτό το νόστιμο ψάρι εμφανίζεται σε άτομα με πονόλαιμο. Κατ 'αρχήν, είναι δυνατόν να αντικατασταθεί το κρέας χωρίς προβλήματα - η σύνθεση του σολομού είναι τόσο ισορροπημένη ώστε ο οργανισμός δεν θα αντιμετωπίσει έλλειψη ορισμένων συστατικών.

Υπάρχει κακό

Για παράδειγμα, πολλοί αμερικανοί γιατροί πιστεύουν ότι η κατανάλωση σολομού είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη. Το κρέας του έχει μια ιδιαιτερότητα να συσσωρεύει υδράργυρο και όσο μεγαλύτερη είναι η ηλικία των ψαριών, τόσο μεγαλύτερη είναι η βλάβη του, επειδή η ποσότητα της επικίνδυνης ουσίας αυξάνεται με την πάροδο των ετών.
Τα άτομα με τροφικές αλλεργίες πρέπει να περιορίζουν την ποσότητα του προϊόντος που καταναλώνεται ή ακόμη και να το εξαλείψουν εντελώς από τη διατροφή. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε αλλεργικές αντιδράσεις, κνησμό και ερυθρότητα του δέρματος.
Μην τρώτε θαλασσινά και θηλάζουσες μητέρες, ειδικά αμέσως μετά τη γέννηση του μωρού. Ο σολομός μπορεί να προκαλέσει αντίδραση στο παραμορφωμένο πεπτικό σύστημα του μωρού και ακόμη και στο εξάνθημα στο σώμα του βρέφους.
Τα αλατισμένα ψάρια πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή σε άτομα με ηπατικές και νεφρικές παθήσεις.
Αλλά από το τηγανισμένο σολομό είναι προτιμότερο να αρνηθεί κανείς - δεν θα υπάρξει σχεδόν κανένα όφελος από τα λιπαρά και τα μαγειρεμένα με πετρέλαιο ψάρια. Αλλά η ζημιά είναι προφανής.

http://polzovred.ru/pitanie/syomga.html

Τα οφέλη και η βλάβη του σολομού για το σώμα

Σολομός, οικογένεια σολομού, εμπορικά ψάρια. Βρίσκεται στις κρύες θάλασσες του Ατλαντικού Ωκεανού και του Αρκτικού Ωκεανού. Αρχικά εξορύσσεται από κατοίκους σκανδιναβικών χωρών, παράκτιους αλιείς του βορειοδυτικού τμήματος της Ρωσίας. Ο σολομός, από τις λίμνες Ladoga και Onega, εκτιμάται ιδιαίτερα για την οικολογική του καθαρότητα, τη γεύση και το θρεπτικό κρέας.

Από το Σεπτέμβριο έως το Νοέμβριο, ο σολομός μεταναστεύει κατά μήκος ποταμών για να ρίξει χαβιάρι. Η μείωση της ποσότητας του άγριου σολομού στο φυσικό τους περιβάλλον οδήγησε στην αναπαραγωγή τους σε τεχνητές συνθήκες. Οι κύριοι παραγωγοί της Χιλής και της Νορβηγίας, προμηθεύοντάς το σε όλες τις χώρες του κόσμου.

Σχετικά με τον σολομό

Ο σολομός είναι ένα μεγάλο ψάρι στη θάλασσα, ευγενές σολομό, φτάνοντας σε μήκος 1,5 μ. Σπάνια δείγματα ζυγίζουν περισσότερο από 30 κιλά. Το δέρμα είναι ασημένιο με μικρές κλίμακες, ανοιχτό γκρι πάνω στην κορυφογραμμή, με σκοτεινές κηλίδες στα πλάγια. Τα πτερύγια είναι κόκκινα. Το κεφάλι είναι επιμηκυμένο, με μεγάλο στόμα. Ιδανική για διατροφικές και γευστικές ιδιότητες. Το λίπος και το κρέας προσφέρονται στο μενού των ανθρώπων που θέλουν να τρώνε σωστά και νόστιμα. Τα ψάρια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια για μαγείρεμα μπριζόλες και μπουμπούκια στον ατμό, σε βούτυρο. Χρησιμοποιείται για να κάνει αρωματική σούπα ψαριών, αλατισμένο, αποξηραμένο, καπνιστό και τρώγεται ωμό. Χαβιάρι σολομού μεγάλο, φωτεινό πορτοκαλί. Το αλατισμένο είναι ένα νόστιμο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ανά 100 g βάρους επί της περιεκτικότητας των πρωτεϊνών είναι 22,43 g, τα λίπη είναι 12,5 g. Υπάρχουν βασικές βιταμίνες απαραίτητες για την ανθρώπινη ζωή και υγεία. Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) είναι σχεδόν 30 μικρογραμμάρια. Η ενεργειακή αξία των ψαριών εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής. Ο ακατέργαστος σολομός παράγει 204 kcal.

Σε αλατισμένη, καπνιστή μορφή από 199 έως 201 kcal ενέργειας. Με ατμό ή βρασμένο, δίνει ενέργεια 180-186 kcal. Ακουστικό - μόνο 66 kcal. Λιπαρά ψάρια, τηγανισμένα σε λάδι - 275 kcal. Οι διατροφολόγοι και οι μάστορες λένε ότι, σύμφωνα με τη μέθοδο παρασκευής, το προϊόν είναι ένα διαιτητικό προϊόν για παιδιά και ενήλικες.

Τα οφέλη του σολομού

Omega 3 και Omega 6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα βρίσκονται σε θαλάσσια λιπαρά ψάρια σε βέλτιστες ευεργετικές αναλογίες. Η ωμέγα 3 μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Μειώνει το αίμα και έχει ευεργετική επίδραση στο αιματοποιητικό και κυκλοφορικό σύστημα του ανθρώπινου σώματος. Ως εκ τούτου, η υγεία και η νεολαία, η ενέργεια και η σφριγηλότητα. Επίδραση θετικά στη συναισθηματική και ψυχολογική στάση. Τα ψάρια είναι ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό.
Τα ζωικά λιπαρά οξέα επηρεάζουν τον μεταβολισμό και ενεργοποιούν ένα μηχανισμό απώλειας βάρους.
Ορυκτά στην σύνθεση, είναι χρήσιμες για οποιοδήποτε φώσφορο οργανισμό, ιώδιο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, ψευδάργυρο, φθόριο.
Τα εξειδικευμένα και νόστιμα ψημένα ψάρια δίνουν κορεσμό και χορταστικότητα.
Βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, των τριχοειδών, τους κορεσμό με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Ο σχηματισμός θρόμβων αναστέλλεται λόγω της απομάκρυνσης της επιβλαβούς χοληστερόλης από το αίμα.
Η συνεχής παρουσία των ψαριών στο μενού έχει θετική επίδραση στην εξωτερική ανθρώπινη μορφή, στη λάμψη του δέρματος, για τα όργανα της όρασης, ψυχική και εγκεφαλική δραστηριότητα.
Το έργο της γαστρεντερικής οδού, του ήπατος και της χοληφόρου οδού υπόκειται στη θετική επίδραση των ψαριών. Ανθεκτικότητα σε επιβλαβείς μολύνσεις και βακτήρια, ιούς αυξάνεται.
Η παραγωγή μελανίνης στη χρήση σολομού, προστατεύει από επιβλαβείς περιβαλλοντικούς παράγοντες και αναζωογονεί.
Η κατανάλωση ψαριών βοηθά να αναπαράγει την ορμόνη του ύπνου - μελατονίνης, η οποία βοηθά την αναγέννηση των κυττάρων, αντι-γήρανσης, ανακουφίζει αϋπνία.

Είναι επιβλαβής ο σολομός;

Το φαγητό αντενδείκνυται για διάφορους λόγους:

Άτομα που δεν μπορούν να ανεχθούν ψάρια, θαλασσινά.
Στις χρόνιες παθήσεις της χολής, των νεφρών, του στομάχου και των εντέρων, είναι προτιμότερο να αρνηθεί κανείς να δεχθεί λιχουδιά ψαριών.
Ο σολομός που καλλιεργείται σε αιχμαλωσία υπόκειται στην εισαγωγή αντιβιοτικών και τη διατροφή των τροφίμων με πρόσθετα που επιταχύνουν την ανάπτυξη των ψαριών. Αυτοί οι παράγοντες ενδέχεται να επηρεάσουν αρνητικά το ανθρώπινο σώμα. Αλλά αυτό είναι ένα αμφιλεγόμενο γεγονός, που δεν έχει ακόμη κατανοηθεί πλήρως.
Δεν συνιστάται η χρήση αλατισμένου και καπνισμένου σολομού σε υπερβολική ποσότητα, καθώς το αλάτι επηρεάζει αρνητικά τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση και νεφρική ανεπάρκεια.
Κάποιος βαθμός παχυσαρκίας αποτελεί επίσης εμπόδιο στην κατάχρηση λιπαρών σολομών.

Συμβουλές επεξεργασίας και μαγειρέματος

Ο νωπός σολομός πρέπει να ξεπλένεται κάτω από κρύο νερό, που θα ανακουφίσει τη βλέννα. Οι ζυγαριές δεν μπορούν να καθαριστούν, καθώς είναι μικρές και δεν θα επηρεάσουν.

Για να διατηρηθεί για πολύ καιρό φρέσκο αλιευμένο σολομό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα βράγχια και να καθαρίσετε τα εσωτερικά.

Ο φρέσκος σολομός καταναλώνεται καλύτερα σε μια τηγανητή, ψητή ή ατμισμένη μορφή με λαχανικά και ρύζι, κάτω από διάφορες σάλτσες.

Το αλάτισμα κάτω από τον ζυγό θα κάνει το κρέας ελαστικό και καουτσούκ - είναι καλύτερο να το τυλίξετε σε μια παχιά χαρτοπετσέτα ή περγαμηνή και το βάζετε στο ψυγείο για 3 ημέρες. Δεν απαιτούνται άλλα καρυκεύματα. Ένα σφάγιο για αλάτισμα κόβεται από το εσωτερικό κατά μήκος της κορυφογραμμής, διαιρώντας τα ψάρια σε δύο μέρη.

Το νόστιμο μέρος του ψαριού είναι tesha - το τμήμα της κοιλιακής λίπους του σφάγιου. Ένα πλούσιο και αρωματικό αυτί αποκτάται από το κεφάλι, teshi, πτερύγια και κορυφογραμμές, απελευθερωμένο από τη σάρκα.

Συμπέρασμα

Ο ευγενής σολομός που καλλιεργείται στην άγρια φύση και αλιεύεται από έναν ψαρά είναι ένα μεγάλο τρόπαιο και νόστιμο φαγητό. Τα ψάρια στη θάλασσα τροφοδοτούν με φυσικά τρόφιμα: πλαγκτόν, καρκινοειδή και μικρά ψάρια που επηρεάζουν το χρώμα του κρέατος - από ανοιχτό ροζ ή ανοιχτό πορτοκαλί.

Τεχνητά εκτρεφόμενος και καλλιεργούμενος σολομός, τροφοδοτείται με ζωοτροφές με βαφές. Το λαμπερό πορτοκαλί χρώμα του φιλέτου και του φιλέτου προκαλεί ανησυχίες για την υπερβολική τροφοδοσία με βαφές. Όμως, οι παραγωγοί ισχυρίζονται ότι τα ψάρια δεν είναι επιβλαβή εάν καταναλώνονται μία φορά το μήνα και δεν μπορούν να έχουν αρνητικό αντίκτυπο.

Εβδομαδιαία παρουσία σολομού στην ανθρώπινη διατροφή συμβάλλει στην ποικιλομορφία του μενού, παρέχει τις απαραίτητες βιταμίνες, και ιδιαίτερα των ζώων λιπαρά οξέα ωμέγα 3 και 6. Υγιεινό και νόστιμο μαγειρεμένο ελαιώδες θαλάσσιο ψάρι προκαλεί θετικά συναισθήματα, πλημμυρίζοντας τις ευεργετικές βιταμίνες και ουσίες, delighting ασυνήθιστη γεύση του.

http://polzaivredno.ru/polza-i-vred-semgi-dlya-organizma/

Τα οφέλη και η βλάβη του σολομού

Είναι δύσκολο να βρεθεί ένας τέτοιος άνθρωπος που δεν θα ξέρει πόσο χρήσιμα θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, όπως ο σολομός. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι μπορεί να είναι επιβλαβής, αν και θα πρέπει να σημειωθούν αρκετές προϋποθέσεις για αυτό. Αυτό το άρθρο περιέχει όλες τις ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τον σολομό, τις βλάβες και τα οφέλη του.

Η τακτική κατανάλωση ψαριών συμβάλλει στην ενίσχυση της ανθρώπινης ανοσίας, καθώς και στη βελτιστοποίηση της δραστηριότητας άλλων λειτουργιών του σώματος. Με τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ο σολομός συνιστάται από τους διατροφολόγους προκειμένου να ξεφορτωθεί το υπερβολικό βάρος. Επιπλέον, αυτό ισχύει για πολλά θαλασσινά.

Ο σολομός είναι ένας λαμπρός εκπρόσωπος της οικογένειας σολομού. Από την αρχαιότητα, έχει γίνει μια παράδοση ότι αυτό το ψάρι εμφανίζεται μόνο σε ένα εορταστικό τραπέζι και θεωρείται μια πραγματική λιχουδιά, αν και υπήρχαν φορές που καταναλωνόταν κάθε μέρα.

Οι επιστήμονες, μελετώντας το κρέας σολομού, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, το οποίο περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών και μετάλλων. Δυστυχώς, δεν πιστεύουν όλοι ότι το κρέας σολομού, εκτός από το καλό, δεν προκαλεί κακό.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος σολομού

Ιατρική πτυχή

Η παρουσία ωμέγα λιπαρών οξέων συμβάλλει στη μείωση του επιπέδου επιβλαβούς χοληστερόλης, γεγονός που υποδηλώνει ότι το ιχθυέλαιο καθαρίζει τα σκάφη. Η έλλειψη τέτοιων οξέων στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές μορφές ασθένειας, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.
Η παρουσία μελατονίνης στο κρέας σολομού, καθώς και η ορμόνη του κωνοειδούς αδένα, μπορούν να σώσουν ένα άτομο από την αϋπνία.
Επιπλέον, η παρουσία τέτοιων ουσιών ομαλοποιεί το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος, μειώνοντας τον κίνδυνο θρόμβων αίματος και βελτιώνοντας τη ροή του αίματος μέσω των αγγείων και των τριχοειδών αγγείων.
Στο ψάρι το κρέας είναι μια επαρκής ποσότητα εύπεπτων πρωτεϊνών. Αρκετά για να φάει ένα κομμάτι ψαριού και μια καθημερινή δόση πρωτεΐνης, για τους ανθρώπους, παρέχεται.
Το κρέας σολομού χαρακτηρίζεται από την παρουσία ασβεστίου και φωσφόρου, γεγονός που έχει ευεργετική επίδραση στην αξιοπιστία των οστών και των δοντιών. Η παρουσία μαγνησίου και νικοτινικού οξέος έχει επίσης θετική επίδραση στη γενική κατάσταση του ανθρώπινου σώματος.
Στο κρέας σολομού περιέχονται 22 ονόματα ορυκτών.
Η παρουσία βιταμίνης Β6 συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου γυναικολογικών παθήσεων στις γυναίκες. Όσο για τους άνδρες, βοηθά στην καταπολέμηση της υπογονιμότητας.
Ο σαρκώδης σολομός είναι επίσης όχι λιγότερο χρήσιμος, στον οποίο υπάρχουν περισσότερες θρεπτικές ουσίες από ό, τι στο κρέας του. Ταυτόχρονα, το χαβιάρι απορροφάται εύκολα από το σώμα.
Ο σολομός δεν είναι επίσης διαφορετική θερμίδα, η οποία μπορεί να ευχαριστήσει όσους έχουν κερδίσει βάρος.
Ο σολομός πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των εγκύων, τόσο των ψαριών όσο και του χαβιαριού. Περιέχουν ένα πλήρες σύνολο χρήσιμων ουσιών που είναι σε θέση να εξασφαλίσουν την κανονική πορεία της εμβρυϊκής ανάπτυξης.
Η παρουσία φολικού οξέος συμβάλλει στον σχηματισμό νέων κυττάρων αίματος, τα οποία μπορούν να επιλύσουν προβλήματα με την αναιμία.
Το κρέας σολομού περιέχει βιταμίνες όπως το Α και το D. Αυτό σας επιτρέπει να προσφέρετε πλήρως στο ανθρώπινο σώμα ασβέστιο. Είναι ενδιαφέρον ότι η μεγαλύτερη συγκέντρωσή τους παρατηρείται στο ήπαρ του σολομού.
Η καθημερινή, μέτρια κατανάλωση αυτού του προϊόντος ομαλοποιεί το ήπαρ και το γαστρεντερικό σωλήνα.
Ταυτόχρονα, πρέπει να σημειωθεί ότι το σώμα απορροφά εύκολα αυτό το προϊόν, ώστε να μπορείτε να το φάτε για δείπνο.
Η χρήση του ιχθυελαίου πρέπει να είναι προτιμότερη από το ζωικό λίπος.
Ένα άλλο, αλλά πολύ ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι ο σολομός δεν συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες από μόνο του, σε σύγκριση με κάποιους άλλους σολομονίδες.

Σολομός στα καλλυντικά

Φυσικά, αυτό δεν είναι για το πώς να κάνετε μάσκες ή λοσιόν με κρέας ψαριών.

Η παρουσία στο κρέας σολομού πολλών χρήσιμων ουσιών που αναζωογονούν το ανθρώπινο δέρμα, προκάλεσε τη χρήση του. Εάν τρώτε κανονικά το κρέας αυτού του ψαριού, τότε, κατά συνέπεια, το δέρμα θα γίνει απαλό και μεταξένιο. Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα εκδηλώνεται λόγω της παρουσίας λιπαρών οξέων.

Η παραγωγή μελατονίνης συνδέεται επίσης με τη χρήση σολομού. Αυτό οδηγεί σε ένα άλλο αντιγηραντικό αποτέλεσμα, καθώς και στην προστασία του δέρματος από το άμεσο ηλιακό φως.

Μαγειρεύοντας σολομό

Δεδομένου ότι το κρέας σολομού είναι αρκετά νόστιμο, οι άνθρωποι έρχονται με πολλές συνταγές για την προετοιμασία του. Επιπλέον, οι περισσότερες συνταγές προορίζονται για τη διατήρηση της πλειονότητας χρήσιμων ουσιών. Αν πατάτε σολομό, τα περισσότερα από τα χρήσιμα συστατικά θα εξατμιστούν απλά. Από αυτή την άποψη, οι περισσότερες συνταγές σχεδιάζονται για να βράσουν ή να ψήσουν τα ψάρια. Αλλά το πιο χρήσιμο, θα είναι ακατέργαστο, αν το ξεφλουδίζετε ή το γεμίζετε, κάτι που κάνουν πολλοί. Το κρέας σολομού είναι το αρχικό προϊόν για την παρασκευή σάντουιτς και κρύων σνακ.

Πόσο επιβλαβής σολομός

Η χρήση σολομού δεν συνοδεύεται από περιορισμούς. Και πώς μπορείτε να περιορίσετε τη χρήση ενός χρήσιμου προϊόντος όταν περιέχει μια δέσμη βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Το μόνο εμπόδιο είναι η προσωπική μισαλλοδοξία των θαλασσινών.
Επιπλέον, δεν συνιστάται η χρήση πολλών ψαριών για άτομα με ανοικτή μορφή φυματίωσης, καθώς και για άτομα που πάσχουν από ηπατικές και νεφροπάθειες, συμπεριλαμβανομένων προβλημάτων του γαστρεντερικού σωλήνα. Ο αλατισμένος σολομός αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από υπέρταση λόγω της υψηλής συγκέντρωσης αλάτων.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε παράγοντες όπως η προέλευση των ψαριών. Ο σολομός που καλλιεργείται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις μπορεί να είναι πολύ επιβλαβής, καθώς εδώ χρησιμοποιούνται αντιβιοτικά και τροποποιημένες ζωοτροφές.
Αμερικανοί επιστήμονες πιστεύουν ότι ο σολομός δεν πρέπει να καταναλώνεται καθόλου, καθώς συσσωρεύει υδράργυρο. Σε κάθε περίπτωση, η κατανάλωση ψαριών ή μη φαγητού θα πρέπει να αποφασίζεται από τον ίδιο τον άνθρωπο, αλλά δεν πρέπει απλώς να λαμβάνετε και να αγνοείτε τις προειδοποιήσεις.

Οι πιο συνηθισμένες συνταγές με αυτό το προϊόν

Ζυμαρικά σολομού

Για την παρασκευή του θα απαιτήσει: 200 γραμμάρια κρέατος σολομού, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ελαιόλαδου, 200 γραμμάρια ντομάτας, μερικά κλαδάκια μαϊντανό και βασιλικό, 200 γραμμάρια σπαγγέτι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να προετοιμάσετε:

Το σκόρδο συνθλίβεται όσο το δυνατόν μικρότερο, μετά το οποίο τηγανίζεται σε τηγάνι με φυτικό έλαιο.
Οι ντομάτες τοποθετούνται σε βραστό νερό, μετά το οποίο αποφλοιώνονται, κόβονται σε κύβους και μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι για περίπου 3 λεπτά.
Ο σολομός κόβεται επίσης σε τετράγωνα και αποστέλλεται στις ντομάτες σε ένα τηγάνι.
Εδώ προσθέστε και τα ψιλοκομμένα χόρτα.
Το σπαγγέτι βράζει σχεδόν σε ετοιμότητα.
Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ένα πιάτο και προστίθενται μαγειρεμένα ψάρια στην κορυφή.

Μαριναρισμένο σολομό ή Kindzmari

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ποτήρι κρασί ξύδι, ζευγάρι ποτήρια ζωμού, μια δέσμη πράσινου κόλιανθρου, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, ένα κρεμμύδι, φύλλο δάφνης, μπιζέλια μπαχαρικών, αλάτι, ελαφρώς κόκκινο καυτό πιπέρι και 1 κιλό κρέας σολομού.

Πώς να μαγειρέψετε:

Πάρτε μισό φλιτζάνι ξύδι.
Βραστό νερό με μπαχαρικά για 5 λεπτά.
Μετά από αυτό, τα ψάρια μπαίνουν στο ζωμό και μαγειρεύονται σχεδόν μέχρι να μαγειρευτούν.
Προσθέτει επίσης ξύδι και βότανα με σκόρδο.
Μετά από αυτό, τα ψάρια τοποθετούνται σε ένα δοχείο και γεμίζουν με διάλυμα με ξύδι.
Μετά την ψύξη, το πιάτο αποστέλλεται στο ψυγείο, κάπου για 6 ώρες και ίσως περισσότερο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Μερικά γεγονότα για τον σολομό

Το μεγαλύτερο αντίτυπο ζύγιζε περίπου 40 κιλά, φτάνοντας σε μήκος ενάμισι μέτρων.
Ο Βάλτερ Σκοτ, στα έργα του, σημείωσε ότι ακόμη και οι εργάτες των αγροκτημάτων έτρωγαν με σολομό, τόσο μεγάλο μέρος ήταν εκείνη την εποχή.
Η καλύτερη ταινία κωμωδίας Takeshi Kitano είναι διαφορετική στο ότι ο κύριος χαρακτήρας ήταν ψάρια σολομού.
Ο σολομός είναι σε θέση να εντοπίσει τον ποταμό του για 800 χιλιόμετρα.
Λόγω του μεγάλου πληθυσμού, ο σολομός κατάφερε να κυριαρχήσει και να κατοικήσει τις βόρειες περιοχές της Ρωσίας. Εδώ ονομάζεται απλά ψάρια, επειδή καταναλώνεται καθημερινά.

Ενδιαφέρουσες έρευνες για τον σολομό

Τρώγοντας λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, το σκουμπρί ή η ρέγγα βοηθά να απαλλαγούμε από το άσθμα. Μερικοί επιστήμονες από το Σαουθάμπτον έχουν αποδείξει ότι η χρήση αυτού του ψαριού από έγκυες γυναίκες ανακουφίζει αυτόματα τα μωρά τους από αυτή την ασθένεια. Η παρουσία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων μαζί με το μαγνήσιο αποτελούν ένα είδος φραγμού στην πορεία ασθενειών που σχετίζονται με το αναπνευστικό σύστημα. Επιπλέον, τα λιπαρά οξέα προστατεύουν το σώμα μιας γυναίκας από άλλες, πιο σοβαρές ασθένειες.

Η συνεχής χρήση του κρέατος σολομού συμβάλλει στην αύξηση του συνολικού τόνου του σώματος, στην αύξηση της διάθεσης, καθώς και στην ανακούφιση από την κατάθλιψη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ορισμένα θρεπτικά συστατικά έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Επιπλέον, η κατάσταση των εγκεφαλικών αγγείων βελτιώνεται, γεγονός που βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και αυτό με τη σειρά του οδηγεί στον κορεσμό των εγκεφαλικών κυττάρων με οξυγόνο.

Συμπερασματικά, ο σολομός είναι απλά απαραίτητος για το ανθρώπινο σώμα, μαζί με άλλα θαλασσινά. Όσο για τη βλάβη του, τότε όλα είναι σχετικά αν το προϊόν χρησιμοποιείται με μέτρο. Παρ 'όλα αυτά, πρέπει να σημειωθεί ότι το μόνο χρήσιμο ψάρι που έχει αναπτυχθεί σε φυσικές συνθήκες. Επομένως, η επιλογή αυτής της λιχουδιάς πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη.

Σε κάθε περίπτωση, τα θαλασσινά πρέπει να περιλαμβάνονται στην ανθρώπινη διατροφή. Έχοντας ένα περιεχόμενο χαμηλών θερμίδων, δεν θα συμβάλουν ποτέ στην αύξηση του σωματικού βάρους, και εκείνοι που έχουν ήδη καταφέρει να το κερδίσουν θα είναι σε θέση να το ξεφορτωθούν.

http://fishingday.org/polza-i-vred-semgi/

Τα οφέλη του σολομού για την ανθρώπινη υγεία και αντενδείξεις

Το κόκκινο σολομό (το δεύτερο όνομα είναι ο σολομός) είναι μια αγαπημένη λιχουδιά ενός μέσου Ρώσου που είναι πολύ καλό για την ανθρώπινη υγεία. Ψημένο, ελαφρώς αλατισμένο, καπνιστό, βρασμένο - σε οποιαδήποτε μορφή, το κρέας αυτού του ψαριού είναι παρόν στα τραπέζια του κάθε σπιτιού κατά τη γιορτή. Ο σολομός είναι ένας τύπος σαλιδοφάγου από την κατηγορία των ψαριών, το μήκος του οποίου μπορεί να φτάσει τα 1,5 μέτρα και να ζυγίζει μέχρι 40 κιλά. Ο σολομός του Ατλαντικού ζει στα ύδατα του Ατλαντικού, του Αρκτικού Ωκεανού, κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας κολυμπώντας στα ύδατα της Πορτογαλίας, της Φινλανδίας και της Σκανδιναβικής Χερσονήσου. Ο σολομός της λίμνης ζει σε δεξαμενές της Καρελίας, της Νορβηγίας, της Σουηδίας, της Βαλτικής και της Λευκής θάλασσας, των λιμνών Ladoga και Onega. Ο σολομός είναι ένα αποδημητικό ψάρι που μπορεί να καλύψει τεράστιες αποστάσεις από τον ωκεανό στις θάλασσες και τα ποτάμια και αντίστροφα. Υπάρχουν δύο είδη ανάλογα με το χρόνο αναπαραγωγής - άνοιξη (άνοιξη) και φθινόπωρο (χειμώνας). Ο σολομός ζει στη θάλασσα και να αναπαράγει κολύμπι στο ποτάμι για 1-2 χρόνια. Ένα εκπληκτικό φαινόμενο είναι ότι ο σολομός δεν τροφοδοτείται καθόλου στα ποτάμια, αλλά επιβιώνει λόγω συσσωρευμένων αποθεμάτων ενέργειας.

Διακριτικά χαρακτηριστικά του σολομού από άλλες ποικιλίες κόκκινου ψαριού:

έχει ένα μεγάλο και μυτερό σχήμα της κεφαλής.
έχει ένα επίμηκες σφάγιο (με τη μορφή τορπίλης).
σολομός έχει μια μεγάλη κλίμακες ασήμι κλίμακα?
κρέας ψαριού ανοιχτό ροζ χρώμα.

Διατροφική αξία του προϊόντος

Για τον υπολογισμό του μεμονωμένου προγράμματος θερμίδων και της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων για κάθε προϊόν για ένα άτομο υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τη θρεπτική του αξία.

Η περιεκτικότητα σε χρήσιμα θρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια σολομού:

Μακροθρεπτικά (πρωτεΐνες - 22,5 γραμμάρια (38%), λίπος - 12,5 γραμμάρια (19%), κορεσμένα λιπαρά - 2,3 γραμμάρια (10%), υδατάνθρακες - 0 Νερό - 56,5 γραμμάρια, 0,108 Χοληστερόλη γραμμάρια).
Βιταμίνες: (Α - 0,03 γραμμάρια (3%), Ε - 2,5 γραμμάρια (17%) Β1 - 0,15 γραμμάρια (10%), Β2 - 0,2 γραμμάρια (11%), RR - 10 γραμμάρια (50%)).
Ορυκτά (κάλιο - 0.221 g (9%), ασβέστιο - 0,04 γραμμάρια (4%), το μαγνήσιο - 0,06 γραμμάρια (15%), νατρίου - 2,97 γραμμάρια (228%), φώσφορο - 0,243 γραμμάρια ( 30%), Σίδηρος - 0,0025 γραμμάρια (14%)).

Το κρέας του σολομού του Ατλαντικού ή της λίμνης είναι πολύ νόστιμο και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Για τη διατήρησή τους, ο σολομός συνιστάται να μην τηγανίζουμε και ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο. Τα κύρια οφέλη του κρέατος σολομού - μια πλούσια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στη σύνθεση του.

100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν το ήμισυ της ημερήσιας αξίας πρωτεΐνης από τη διατροφή ενός ατόμου.

Επίσης, το κόκκινο ψάρι, σε σύγκριση με το λευκό, έχει μεγάλη θερμίδα. Στα ίδια 100 γραμμάρια ψαριών υπάρχουν περίπου 220 kilocalories.

Χρήσιμες ιδιότητες

Ο σολομός χωνεύεται εύκολα. Ήδη μέσα σε μια ώρα μετά την παραλαβή της, εμφανίζεται η επιστροφή χρήσιμων ουσιών στο σώμα.
Το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ βελτιώνει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει τον κίνδυνο θρόμβωσης και καρδιαγγειακών παθήσεων.
Η ρύθμιση των ορμονών του στρες βοηθά στην ανακούφιση από τη συναισθηματική ένταση και την κούραση, την πρόληψη της κατάθλιψης, την αύξηση της αποτελεσματικότητας και της ψυχικής δραστηριότητας
Το κρέας σολομού περιέχει ειδικά λίπη που ωφελούν το σώμα της γυναίκας, όχι βλάπτουν. Ελέγχουν τα επίπεδα χοληστερόλης, κάνουν τα αιμοφόρα αγγεία ελαστικά με την τροφοδοσία τους στους τοίχους. Τα χρήσιμα λιπαρά οξέα στη σύνθεση του κρέατος σολομού συμβάλλουν στην απώλεια βάρους. Δεν πηγαίνουν εις βάρος του αριθμού, δεδομένου ότι δεν κατατίθενται στο σώμα με τη μορφή συσσώρευσης λίπους.
Η χρήση σολομού στη διατροφή οδηγεί σε αύξηση της ανοσίας, η οποία μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων ασθενειών.
Το κόκκινο κρέας ψαριών ωφελεί τα κορίτσια. Ενισχύει τα νύχια, τους θύλακες των τριχών, προάγει την ταχεία αναζωογόνηση του δέρματος και την επούλωση της ακμής.
Το περιεχόμενο στη σύνθεση της μεθειονίνης ψαριών εμποδίζει την εμφάνιση διαβήτη και ηπατικών νόσων.
Ο σολομός πλούσιος σε υγιείς βιταμίνες D και PP συνιστάται για έγκυες γυναίκες. Το περιεχόμενό τους βελτιώνει τη λειτουργία του σκελετού των νεογνών και αποτρέπει την εμφάνιση μιας τέτοιας ασθένειας όπως η ραχίτιδα.
Τα οφέλη από το κόκκινο ψάρι στη διατροφή του ανθρώπου είναι η παραγωγή μελατονίνης, η οποία έχει ιδιότητες προστασίας από τον ήλιο και αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
Ο σολομός, χάρη στα εύκολα εύπεπτα αμινοξέα που περιέχονται στη σύνθεση του, είναι χρήσιμη για τους άνδρες και τις γυναίκες που ασχολούνται με τον αθλητισμό. Τα κόκκινα ψάρια στη δίαιτα αποκαθιστούν γρήγορα τον μυϊκό ιστό, βοηθούν στην ανάκτηση από τραυματισμούς και ασθένειες.
Το χαβιάρι σολομού χρησιμοποιείται από τους κοσμετολόγους ως συστατικό των μάσκες των κοριτσιών και των κρεμών για την αποκατάσταση της κατάστασης του δέρματος.
Η βιταμίνη Β 6 επιτρέπει στους άνδρες να λύσουν το πρόβλημα της υπογονιμότητας.
Η χρήση σολομού στη διατροφή συνιστάται για την υγεία των γυναικών κατά την εμμηνόπαυση - οι βιταμίνες και τα λιπαρά οξέα σας επιτρέπουν να απορροφάτε περισσότερο ασβέστιο για την πρόληψη της οστεοπόρωσης.
Τα συστατικά του σολομού είναι η ινσουλίνη, η παγκρεατίνη και άλλα φάρμακα.
Το κόκκινο κρέας ψαριού είναι χρήσιμο για τη σύνθετη θεραπεία ασθενειών του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Αντενδείξεις

Για να προσδώσουν ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα στο κρέας σολομού, οι αδίστακτοι κατασκευαστές προσθέτουν ακατάλληλες έγχρωμες χρωστικές σε τρόφιμα που μπορεί να είναι επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα. Υπάρχει επίσης μια επιστημονική προδιάθεση ότι ο σολομός τείνει να συσσωρεύει υδράργυρο. Όσο περισσότερα ψάρια μεγαλώνουν, τόσο περισσότερο υπάρχει αυτή η ουσία. Αυτή η κατάσταση προκαλεί μεγάλη βλάβη στους απογόνους του σολομού και οδηγεί σε μεταλλάξεις.

Είναι συχνά πολύ δύσκολο για ένα συνηθισμένο άτομο να κάνει διάκριση μεταξύ άγριου θαλάσσιου και τεχνητού ψαριού. Το τελευταίο περιέχει πολλά τοξικά συστατικά που είναι επιβλαβή για την ποιότητα του κρέατος ψαριών. Σε πολλά ιχθυοτροφεία, πολλά άτομα εκτρέφονται σε μια μικρή περιοχή, γεγονός που οδηγεί σε συχνές ασθένειες πανδημίας. Για την καταπολέμηση επιβλαβών παρασίτων σε τεχνητές δεξαμενές, οι εργαζόμενοι χρησιμοποιούν νευροτοξικά παρασιτοκτόνα, τα κατάλοιπα των οποίων αποτίθενται στον σολομό. Οι αντενδείξεις που χρησιμοποιούνται στη διατροφή του σολομού περιλαμβάνουν:

Ατομική δυσανεξία στο κόκκινο ψάρι, ο κίνδυνος αλλεργιών σε τρόφιμα λόγω του περιεχομένου της ιστιδίνης.
Χοληλιθίαση και ουρολιθίαση.
Χρόνια ηπατική νόσο.
Φλεγμονή και έλκη στο στομάχι και τα έντερα.
Χρήση αλατισμένου σολομού για άτομα με υπέρταση.

Αποθήκευση κόκκινου ψαριού

Το κρέας σολομού είναι ένα ευπαθές προϊόν, οπότε όλοι πρέπει να ξέρουν πώς να το αποθηκεύσουν.

Οι κοινές επιλογές είναι:

Μαρινάρισμα - υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για μαρινάδες. Σε αυτή την κατάσταση, τα ψάρια θα αποθηκεύονται περισσότερο και θα διατηρούν πιο ευεργετικές ιδιότητες.
Χρησιμοποιήστε για την αποθήκευση χαρτιού τροφίμων αντί για πλαστικές σακούλες.
Πριν από την κατάψυξη, τα ψάρια καθαρίζονται, πλένονται και στεγνώνουν, κατόπιν τυλίγονται σε φύλλο ή χαρτί και φυλάσσονται στους -25 βαθμούς.
Προετοιμασμένος σολομός διατηρείται στο ψυγείο σε διαφορετικές θερμοκρασίες: ελαφρώς αλατισμένο - σε 0 μοίρες, σε καπνιστή μορφή - σε -4 μοίρες.

Χρήση για απώλεια βάρους

Η σύνθεση του κρέατος σολομού περιέχει ειδικά εύπεπτα λιπαρά οξέα, τα οποία δεν προκαλούν βλάβη στο σχήμα, δεδομένου ότι δεν καθιζάνουν με τη μορφή λιπαρών αποθέσεων. Ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης σολομού κατά τη διάρκεια της διατροφής, το σώμα λαμβάνει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την καλή λειτουργία του, ακόμη και με ένα πολύ μειωμένο μενού.

100 γραμμάρια βραστό σολομό περιέχει μόνο 167 Kcal.

Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους, ένα άτομο δεν θα αντιμετωπίσει δυσφορία που συνδέεται με την πείνα και τις διαταραχές των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Για το μενού διατροφής σολομός που παρασκευάζεται σε βρασμένη μορφή ή στον ατμό, που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες των ψαριών και να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

http://vseprozdorovie.ru/products/semga-polza-vred.html

Τα οφέλη και η βλάβη του σολομού

Ο σολομός θεωρείται πραγματικά ένα βασιλικό ψάρι, εκτιμώντας έτσι την υπέροχη γεύση και την ποιότητα του. Όπως είναι γνωστό, ανήκει στις φυλές σολομού ψαριών και ζει στις θάλασσες και τους ωκεανούς.

Συχνά αναπαράγεται σε ποτάμια, όπου αλιεύεται σε βιομηχανική κλίμακα. Πρόκειται για ένα αρκετά μεγάλο ψάρι, μερικά άτομα φτάνουν μέχρι 1,5 μέτρα και ζυγίζουν 35 κιλά ή περισσότερο.

Ποιο είναι το όφελος και η βλάβη του σολομού; Αυτή η ερώτηση είναι από καιρό ένα σταθερό θέμα προσοχής εμπειρογνωμόνων στον τομέα της υγιεινής διατροφής και τώρα θα το αναλύσουμε.

Τα οφέλη του σολομού

Είναι γνωστό ότι η χρήση του σολομού στο γεγονός ότι μόνο σε αυτό το ψάρι είναι παρούσα σε μια τέτοια υψηλή συγκέντρωση πολύ χρήσιμα για την ουσία ανθρώπινο σώμα - μελατονίνη, η οποία είναι απαραίτητη για την υγιή διαδικασία αναζωογόνηση των κυττάρων, και βοηθά να διατηρηθεί ένα υγιές βαθύ ύπνο.
Το όφελος του σολομού, αποδεικνύεται, είναι επίσης ότι το ψάρι περιέχει κάποιες ουσίες που βελτιώνουν τη λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων.
Επιπλέον, περιέχει ευεργετικά ιχνοστοιχεία μειώνει τον κίνδυνο διάφορων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
Το σύμπλεγμα βιταμινών και μικροστοιχείων που περιέχονται στον σολομό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιεί το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος και διατηρεί τα αιμοφόρα αγγεία σε τόνους.
Όπως γνωρίζετε, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το ανθρώπινο σώμα απαιτεί αναγκαστικά το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ, το οποίο, μαζί με άλλα οξέα, ρυθμίζει το μεταβολισμό και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Είναι υπεύθυνη για τη διατήρηση της ανθρώπινης στάθμης λεπτίνης σε κανονική κατάσταση. Αυτή η ορμόνη είναι υπεύθυνη για το ρυθμό μεταβολισμού στο σώμα.
Επιπλέον, τα οφέλη του σολομού χαρακτηρίζονται από άτομα που πάσχουν από στεφανιαία νόσο - γι 'αυτούς ο σολομός είναι ένα απαραίτητο προϊόν. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά σολομό έχουν μια σημαντική πτώση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα τους, γεγονός που, στην πραγματικότητα, βελτιώνει σημαντικά τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς.
Κοιτάξαμε αυτό το ψάρι αρκετά απροσδόκητα, όταν διαπιστώσαμε ότι το όφελος του σολομού είναι επίσης στο γεγονός ότι βελτιώνει τη γενική κατάσταση του ανθρώπινου δέρματος.

Αποδεικνύεται ότι εάν τρώτε τακτικά σολομό, δεν είναι τόσο τρομακτικό να είστε συνεχώς στον ήλιο.

Οι υπέρβαροι παλαιστές πιστεύουν σωστά ότι το πλεονέκτημα του σολομού είναι ότι βοηθά επίσης τους να επιτύχουν τα επιθυμητά αποτελέσματα. Παρόλο που ο σολομός περιέχει ένα σημαντικό ποσοστό λίπους, εξακολουθεί να είναι αρκετό ένα μικρό κομμάτι αυτού του ψαριού, το οποίο καταναλώνεται μία φορά την εβδομάδα, για να παρασχεθεί η σωστή ποσότητα απαραίτητων ιχνοστοιχείων.
Το πιο χρήσιμο θεωρείται σολομός, ο οποίος κατοικεί και αναπτύσσεται σε φυσικές συνθήκες, σε θάλασσες και ποτάμια, και όχι σε τεχνητές δεξαμενές ειδικά κατασκευασμένες για εμπορικούς σκοπούς.

Το όλο μυστικό είναι ότι τα οφέλη του σολομού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από αυτό που τρώει. Στις συνθήκες αλιείας τροφοδοτείται, συνήθως, με ειδικές ζωοτροφές για ψάρια, προσθέτοντας διάφορες βαφές για να γίνει το χρώμα του κρέατος πιο ζωντανό. Η ποιότητα των ψαριών από αυτό, φυσικά, δεν βελτιώνεται.

Βλάβη σολομού

Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί από αυτούς που είναι σίγουροι ότι η βλάβη του σολομού δεν είναι τόσο μικρή σε σύγκριση με τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Πολλοί Αμερικανοί επιστήμονες πιστεύουν ότι δεν μπορούν να καταναλωθούν καθόλου, επειδή ανήκουν στην κατηγορία αυτών των ψαριών, στο κρέας του οποίου συσσωρεύεται υδράργυρος. Και η βλάβη του σολομού είναι μεγαλύτερη από ό, τι τα ψάρια είναι παλαιότερα, καθώς όλο και περισσότερο ο υδράργυρος συσσωρεύεται σε αυτό.
Επιπλέον, δεν πρέπει να τρώτε σολομό για άτομα που είναι επιρρεπή σε τροφικές αλλεργίες, καθώς περιέχει πολλές εκχυλιστικές ουσίες, ιστιδίνη και αυτό συχνά οδηγεί σε αλλεργικές αντιδράσεις.

Αποδεικνύεται ότι τα οφέλη και οι βλάβες του σολομού είναι μια σχετική έννοια, αλλά σε κάθε περίπτωση, τα οφέλη είναι πολύ υψηλότερα και δεν πρέπει να εγκαταλείψετε αυτό το εξαιρετικά νόστιμο ψάρι.

Σύνθεση σολομού

Ανά 100 γραμμάρια. ακατέργαστος σολομός

Διατροφική αξία
Βιταμίνες
Μακροθρεπτικά συστατικά
Ιχνοστοιχεία

Θερμίδες 153 kcal.
Σκίουροι 20 γρ.
Λίπος 8.1 γρ.
Νερό 70,6 γραμμάρια.
Κορεσμένα λιπαρά οξέα 1,5 gr.
Χοληστερόλη 70 mg.
Τέφρα 1,3 γρ.

Βιταμίνη PP 6 mg.
Βιταμίνη Α 0,04 mg.
Βιταμίνη Α 40 μικρογραμμάρια.
Βιταμίνη Β1 0,23 mg.
Βιταμίνη Β2 0,25 mg.
Βιταμίνη C 1 mg.
Βιταμίνη Ε 1,8 mg.
Βιταμίνη ΡΡ 9,4 mg.

Ασβέστιο 15 mg.
Μαγνήσιο 25 mg
Νάτριο 45 mg.
Κάλιο 420 mg.
Φωσφόρος 210 mg.
Χλωρίδιο 165 mg.
Θείο 200 mg.

Σίδηρος 0,8 mg.
Ψευδάργυρος 0,7 mg.
Chrome 55 mcg.
Φθόριο 430 mcg.
Μολυβδαίνιο 4 mcg.
Νικέλιο 6 mcg.

Η ενεργειακή αξία του σολομού είναι 153 kcal.

http://foodinformer.ru/products/riba/polza-i-vred-semgi

Κοινωνική Δικτύωση

Facebok Twitter linked In