Είναι χρήσιμο για εσάς!

Το κόκκινο σολομό (το δεύτερο όνομα είναι ο σολομός) είναι μια αγαπημένη λιχουδιά ενός μέσου Ρώσου που είναι πολύ καλό για την ανθρώπινη υγεία. Ψημένο, ελαφρώς αλατισμένο, καπνιστό, βρασμένο - σε οποιαδήποτε μορφή, το κρέας αυτού του ψαριού είναι παρόν στα τραπέζια του κάθε σπιτιού κατά τη γιορτή. Ο σολομός είναι ένας τύπος σαλιδοφάγου από την κατηγορία των ψαριών, το μήκος του οποίου μπορεί να φτάσει τα 1,5 μέτρα και να ζυγίζει μέχρι 40 κιλά. Ο σολομός του Ατλαντικού ζει στα ύδατα του Ατλαντικού, του Αρκτικού Ωκεανού, κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας κολυμπώντας στα ύδατα της Πορτογαλίας, της Φινλανδίας και της Σκανδιναβικής Χερσονήσου. Ο σολομός της λίμνης ζει σε δεξαμενές της Καρελίας, της Νορβηγίας, της Σουηδίας, της Βαλτικής και της Λευκής θάλασσας, των λιμνών Ladoga και Onega. Ο σολομός είναι ένα αποδημητικό ψάρι που μπορεί να καλύψει τεράστιες αποστάσεις από τον ωκεανό στις θάλασσες και τα ποτάμια και αντίστροφα. Υπάρχουν δύο είδη ανάλογα με το χρόνο αναπαραγωγής - άνοιξη (άνοιξη) και φθινόπωρο (χειμώνας). Ο σολομός ζει στη θάλασσα και να αναπαράγει κολύμπι στο ποτάμι για 1-2 χρόνια. Ένα εκπληκτικό φαινόμενο είναι ότι ο σολομός δεν τροφοδοτείται καθόλου στα ποτάμια, αλλά επιβιώνει λόγω συσσωρευμένων αποθεμάτων ενέργειας.

Διακριτικά χαρακτηριστικά του σολομού από άλλες ποικιλίες κόκκινου ψαριού:

έχει ένα μεγάλο και μυτερό σχήμα της κεφαλής.
έχει ένα επίμηκες σφάγιο (με τη μορφή τορπίλης).
σολομός έχει μια μεγάλη κλίμακες ασήμι κλίμακα?
κρέας ψαριού ανοιχτό ροζ χρώμα.

Διατροφική αξία του προϊόντος

Για τον υπολογισμό του μεμονωμένου προγράμματος θερμίδων και της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων για κάθε προϊόν για ένα άτομο υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τη θρεπτική του αξία.

Η περιεκτικότητα σε χρήσιμα θρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια σολομού:

Μακροθρεπτικά (πρωτεΐνες - 22,5 γραμμάρια (38%), λίπος - 12,5 γραμμάρια (19%), κορεσμένα λιπαρά - 2,3 γραμμάρια (10%), υδατάνθρακες - 0 Νερό - 56,5 γραμμάρια, 0,108 Χοληστερόλη γραμμάρια).
Βιταμίνες: (Α - 0,03 γραμμάρια (3%), Ε - 2,5 γραμμάρια (17%) Β1 - 0,15 γραμμάρια (10%), Β2 - 0,2 γραμμάρια (11%), RR - 10 γραμμάρια (50%)).
Ορυκτά (κάλιο - 0.221 g (9%), ασβέστιο - 0,04 γραμμάρια (4%), το μαγνήσιο - 0,06 γραμμάρια (15%), νατρίου - 2,97 γραμμάρια (228%), φώσφορο - 0,243 γραμμάρια ( 30%), Σίδηρος - 0,0025 γραμμάρια (14%)).

Το κρέας του σολομού του Ατλαντικού ή της λίμνης είναι πολύ νόστιμο και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Για τη διατήρησή τους, ο σολομός συνιστάται να μην τηγανίζουμε και ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο. Τα κύρια οφέλη του κρέατος σολομού - μια πλούσια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στη σύνθεση του.

100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν το ήμισυ της ημερήσιας αξίας πρωτεΐνης από τη διατροφή ενός ατόμου.

Επίσης, το κόκκινο ψάρι, σε σύγκριση με το λευκό, έχει μεγάλη θερμίδα. Στα ίδια 100 γραμμάρια ψαριών υπάρχουν περίπου 220 kilocalories.

Χρήσιμες ιδιότητες

Ο σολομός χωνεύεται εύκολα. Ήδη μέσα σε μια ώρα μετά την παραλαβή της, εμφανίζεται η επιστροφή χρήσιμων ουσιών στο σώμα.
Το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ βελτιώνει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει τον κίνδυνο θρόμβωσης και καρδιαγγειακών παθήσεων.
Η ρύθμιση των ορμονών του στρες βοηθά στην ανακούφιση από τη συναισθηματική ένταση και την κούραση, την πρόληψη της κατάθλιψης, την αύξηση της αποτελεσματικότητας και της ψυχικής δραστηριότητας
Το κρέας σολομού περιέχει ειδικά λίπη που ωφελούν το σώμα της γυναίκας, όχι βλάπτουν. Ελέγχουν τα επίπεδα χοληστερόλης, κάνουν τα αιμοφόρα αγγεία ελαστικά με την τροφοδοσία τους στους τοίχους. Τα χρήσιμα λιπαρά οξέα στη σύνθεση του κρέατος σολομού συμβάλλουν στην απώλεια βάρους. Δεν πηγαίνουν εις βάρος του αριθμού, δεδομένου ότι δεν κατατίθενται στο σώμα με τη μορφή συσσώρευσης λίπους.
Η χρήση σολομού στη διατροφή οδηγεί σε αύξηση της ανοσίας, η οποία μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων ασθενειών.
Το κόκκινο κρέας ψαριών ωφελεί τα κορίτσια. Ενισχύει τα νύχια, τους θύλακες των τριχών, προάγει την ταχεία αναζωογόνηση του δέρματος και την επούλωση της ακμής.
Το περιεχόμενο στη σύνθεση της μεθειονίνης ψαριών εμποδίζει την εμφάνιση διαβήτη και ηπατικών νόσων.
Ο σολομός πλούσιος σε υγιείς βιταμίνες D και PP συνιστάται για έγκυες γυναίκες. Το περιεχόμενό τους βελτιώνει τη λειτουργία του σκελετού των νεογνών και αποτρέπει την εμφάνιση μιας τέτοιας ασθένειας όπως η ραχίτιδα.
Τα οφέλη από το κόκκινο ψάρι στη διατροφή του ανθρώπου είναι η παραγωγή μελατονίνης, η οποία έχει ιδιότητες προστασίας από τον ήλιο και αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
Ο σολομός, χάρη στα εύκολα εύπεπτα αμινοξέα που περιέχονται στη σύνθεση του, είναι χρήσιμη για τους άνδρες και τις γυναίκες που ασχολούνται με τον αθλητισμό. Τα κόκκινα ψάρια στη δίαιτα αποκαθιστούν γρήγορα τον μυϊκό ιστό, βοηθούν στην ανάκτηση από τραυματισμούς και ασθένειες.
Το χαβιάρι σολομού χρησιμοποιείται από τους κοσμετολόγους ως συστατικό των μάσκες των κοριτσιών και των κρεμών για την αποκατάσταση της κατάστασης του δέρματος.
Η βιταμίνη Β 6 επιτρέπει στους άνδρες να λύσουν το πρόβλημα της υπογονιμότητας.
Η χρήση σολομού στη διατροφή συνιστάται για την υγεία των γυναικών κατά την εμμηνόπαυση - οι βιταμίνες και τα λιπαρά οξέα σας επιτρέπουν να απορροφάτε περισσότερο ασβέστιο για την πρόληψη της οστεοπόρωσης.
Τα συστατικά του σολομού είναι η ινσουλίνη, η παγκρεατίνη και άλλα φάρμακα.
Το κόκκινο κρέας ψαριού είναι χρήσιμο για τη σύνθετη θεραπεία ασθενειών του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Αντενδείξεις

Για να προσδώσουν ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα στο κρέας σολομού, οι αδίστακτοι κατασκευαστές προσθέτουν ακατάλληλες έγχρωμες χρωστικές σε τρόφιμα που μπορεί να είναι επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα. Υπάρχει επίσης μια επιστημονική προδιάθεση ότι ο σολομός τείνει να συσσωρεύει υδράργυρο. Όσο περισσότερα ψάρια μεγαλώνουν, τόσο περισσότερο υπάρχει αυτή η ουσία. Αυτή η κατάσταση προκαλεί μεγάλη βλάβη στους απογόνους του σολομού και οδηγεί σε μεταλλάξεις.

Είναι συχνά πολύ δύσκολο για ένα συνηθισμένο άτομο να κάνει διάκριση μεταξύ άγριου θαλάσσιου και τεχνητού ψαριού. Το τελευταίο περιέχει πολλά τοξικά συστατικά που είναι επιβλαβή για την ποιότητα του κρέατος ψαριών. Σε πολλά ιχθυοτροφεία, πολλά άτομα εκτρέφονται σε μια μικρή περιοχή, γεγονός που οδηγεί σε συχνές ασθένειες πανδημίας. Για την καταπολέμηση επιβλαβών παρασίτων σε τεχνητές δεξαμενές, οι εργαζόμενοι χρησιμοποιούν νευροτοξικά παρασιτοκτόνα, τα κατάλοιπα των οποίων αποτίθενται στον σολομό. Οι αντενδείξεις που χρησιμοποιούνται στη διατροφή του σολομού περιλαμβάνουν:

Ατομική δυσανεξία στο κόκκινο ψάρι, ο κίνδυνος αλλεργιών σε τρόφιμα λόγω του περιεχομένου της ιστιδίνης.
Χοληλιθίαση και ουρολιθίαση.
Χρόνια ηπατική νόσο.
Φλεγμονή και έλκη στο στομάχι και τα έντερα.
Χρήση αλατισμένου σολομού για άτομα με υπέρταση.

Αποθήκευση κόκκινου ψαριού

Το κρέας σολομού είναι ένα ευπαθές προϊόν, οπότε όλοι πρέπει να ξέρουν πώς να το αποθηκεύσουν.

Οι κοινές επιλογές είναι:

Μαρινάρισμα - υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για μαρινάδες. Σε αυτή την κατάσταση, τα ψάρια θα αποθηκεύονται περισσότερο και θα διατηρούν πιο ευεργετικές ιδιότητες.
Χρησιμοποιήστε για την αποθήκευση χαρτιού τροφίμων αντί για πλαστικές σακούλες.
Πριν από την κατάψυξη, τα ψάρια καθαρίζονται, πλένονται και στεγνώνουν, κατόπιν τυλίγονται σε φύλλο ή χαρτί και φυλάσσονται στους -25 βαθμούς.
Προετοιμασμένος σολομός διατηρείται στο ψυγείο σε διαφορετικές θερμοκρασίες: ελαφρώς αλατισμένο - σε 0 μοίρες, σε καπνιστή μορφή - σε -4 μοίρες.

Χρήση για απώλεια βάρους

Η σύνθεση του κρέατος σολομού περιέχει ειδικά εύπεπτα λιπαρά οξέα, τα οποία δεν προκαλούν βλάβη στο σχήμα, δεδομένου ότι δεν καθιζάνουν με τη μορφή λιπαρών αποθέσεων. Ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης σολομού κατά τη διάρκεια της διατροφής, το σώμα λαμβάνει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την καλή λειτουργία του, ακόμη και με ένα πολύ μειωμένο μενού.

100 γραμμάρια βραστό σολομό περιέχει μόνο 167 Kcal.

Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους, ένα άτομο δεν θα αντιμετωπίσει δυσφορία που συνδέεται με την πείνα και τις διαταραχές των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Για το μενού διατροφής σολομός που παρασκευάζεται σε βρασμένη μορφή ή στον ατμό, που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες των ψαριών και να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

http://vseprozdorovie.ru/products/semga-polza-vred.html

Πώς είναι χρήσιμος ο σολομός και πώς να το μαγειρεύω στο σπίτι

Ο τύπος ψαριών σολομού θεωρείται λεπτότητα, πράγμα που σημαίνει ότι τα πιάτα σολομού έχουν ιδιαίτερη γεύση. Τα οφέλη και οι βλάβες του σολομού εκτιμώνται από διατροφολόγους σύμφωνα με διάφορα κριτήρια. Οι ιδιότητες των ψαριών μπορούν να καθοριστούν με βάση τις πληροφορίες, υπό ποιες συνθήκες καλλιεργούνται, πώς αλιεύονται, όπου αποθηκεύονται.

Πώς φαίνεται και πού βρίσκεται ο σολομός

Ο βιότοπος των ειδών σολομού είναι τα ύδατα του Ατλαντικού Ωκεανού, ο οποίος είναι ο δεύτερος βαθύτερος ωκεανός της Γης και καταλαμβάνει το ένα τέταρτο των ωκεανών στον κόσμο όσον αφορά τον όγκο του νερού. Ο σολομός είναι κοινός στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού.

Ο σολομός ονομάζεται επίσης σολομός του Ατλαντικού και ονομάζεται επίσης βασίλισσα σολομού. Φαίνεται πραγματικά βασιλική. Οι κλίμακες έχουν μια ασημένια σκιά, λάμπει στο πίσω μέρος, χυτεύεται με χάλυβα. Τα ενήλικα ψάρια φτάνουν σε μήκος τουλάχιστον 1,5 μέτρων και σε βάρος άνω των 40 κιλών. Οι χρήσιμες ιδιότητες εξαρτώνται από αυτό που τρώει. Στο φαγητό είναι μόνο χρήσιμα είδη μικρών ψαριών και καρκινοειδών. Η ρίψη χαβιαριού ξεκινά το δεύτερο μισό του φθινοπώρου και συνεχίζεται μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου. Ο κύκλος ζωής του σολομού διαρκεί έως και 10 χρόνια.

Υπάρχει ένα είδος λίμνης ψαριών, το βιότοπό του είναι οι βόρειες λίμνες: Onega, Ladoga. Ο τεχνητός σολομός είναι κοινός στη βόρεια Ευρώπη, στη Νορβηγία, στην Ισλανδία.

Χημική σύνθεση σολομού

Μπορεί κανείς να μιλήσει για τα οφέλη για την υγεία του σολομού μετά την ανάλυση της χημικής του σύνθεσης. Περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες σε 100 g προϊόντος:

Τι είναι η επιβλαβής έλλειψη ουσίας

Βιταμίνες Β 1 - 15,3%

Παρέχει μεταβολισμό αμινοξέων

Διαταραχές του πεπτικού συστήματος, κίνδυνος καρδιακής νόσου

Υπεύθυνος για το επίπεδο όρασης, για την δεκτικότητα του χρώματος του αμφιβληστροειδούς

Παραβιάσεις του δέρματος, των βλεννογόνων

Συμμετέχει στις διαδικασίες μεταβολισμού, σύνθεσης και παραγωγής αιμοσφαιρίνης

Δερματικές αλλοιώσεις

Αυξάνει το επίπεδο των προστατευτικών δυνάμεων

Μειωμένη όρεξη, απάθεια σε όλα

Αντιοξειδωτικό, υπεύθυνο για τις αναπαραγωγικές ικανότητες

Το κύριο ιόν μέσα στο κύτταρο, ο συμμετέχων στις περισσότερες χημικές αντιδράσεις

Ευθραυστότητα των νυχιών, θαμπό μαλλιά, επιδείνωση της επιδερμίδας

Απαραίτητη για την μεταλλοποίηση των δοντιών και του οστικού ιστού.

Υπεύθυνος για τη λειτουργία του θυρεοειδούς

Διαταραχές σε ορμονικό επίπεδο

Ρυθμιστής γλυκόζης

Κυκλοφορικά προβλήματα

Η ποσότητα σεληνίου, που εισέρχεται στο σώμα μετά την κατανάλωση 100 g σολομού, είναι ίση με το 66% της ημερήσιας πρόσληψης αυτού του στοιχείου.

Το ψάρι περιέχει σημαντικές ποσότητες πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, οι οποίες έχουν μοναδικές ιδιότητες. Το λίπος του σολομού είναι επωφελές, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η υγεία σε όλα τα επίπεδα του συστήματος.

Τα είδη σολομού περιέχουν περίπου 2,5 g λίπους ανά 100 g προϊόντος. Η δράση των λιπαρών οξέων και των μετάλλων οδηγεί στην ενίσχυση του οστικού ιστού, στην ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, στην απομάκρυνση των αρτηριακών σπασμών. Αυτή η ιδιότητα συμβάλλει στην ενίσχυση των τριχοειδών αγγείων και είναι επίσης ένα είδος προφυλακτικού παράγοντα για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Διατροφική αξία και σολομός θερμίδων

Οι διατροφολόγοι θεωρούν τις λεγόμενες υγιείς θερμίδες και αυτό σημαίνει ότι η διατροφική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής. Ο τρόπος μαύρισμα μέχρι το σχηματισμό μιας σκοτεινής κρούστας απειλεί την απώλεια των ωφέλιμων ιδιοτήτων και μπορεί ακόμη και να είναι επιβλαβές για το σώμα αν καταναλώνεται υπερβολικά. Τα οφέλη του βραστά σολομού θα είναι πολύ υψηλότερα.

Τα οφέλη του σολομού για το ανθρώπινο σώμα έγκεινται στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και σε χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Γι 'αυτό, για να διατηρήσει τις ωφέλιμες ιδιότητές του, περιλαμβάνεται στο μενού, εφευρέθηκε πολλές συνταγές.

Η θερμιδική αξία των 100 g του προϊόντος είναι μόνο 153 kcal. Εάν συγκρίνετε αυτά τα στοιχεία με την ημερήσια κατανάλωση θερμίδων ενός ενήλικα, αποδεικνύεται ότι για πλήρη κορεσμό, πρέπει να καταναλώσετε 1 κιλό 680 g σολομού. Το τμήμα είναι περίπου 150 - 180 γρ. Αυτοί οι απλοί υπολογισμοί εξηγούν γιατί ο κόκκινος σολομός ψαριών είναι ευεργετικός και πολύτιμος για τη διατροφική διατροφή. 100 g περιέχουν 20 g πρωτεϊνών, 8 g λίπους και 70 g νερού.

Η θρεπτική αξία του σολομού είναι μια τιμή που υπολογίζεται από μια ανάλυση των ιδιοτήτων του που ικανοποιούν τις ανάγκες του ανθρώπινου σώματος, καθώς και τον κορεσμό του με την ενέργεια. Ο δείκτης μπορεί να διαφέρει: εξαρτάται από τον τρόπο επεξεργασίας των ψαριών.

Αυτές είναι οι επιλογές θερμίδων για ένα ψάρι μαγειρεμένο με ένα ελάχιστο σύνολο καρυκευμάτων.

Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες των ψαριών

Η χρήση σολομού μπορεί να έχει διαφορετική επίδραση στο σώμα σε μια συγκεκριμένη περίπτωση: όλα εξαρτώνται από την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας

Το κόκκινο ψάρι θεωρείται εδώ και πολύ καιρό πολύτιμο φαγητό εξαιτίας των ιδιοτήτων του που επηρεάζουν το σχηματισμό αίματος. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα δρουν στην αυξημένη χοληστερόλη ως αναστολείς. Με βάση αυτό, θεωρούνται χρήσιμες ιδιότητες του σολομού:

πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης,
ανακούφιση των εμμηνοπαυσιακών συνθηκών για τις γυναίκες.
θετική επίδραση στο δέρμα.
αύξηση της ανοσίας.
Βοήθεια στην αναγέννηση του δέρματος.
ανάκτηση μυϊκού ιστού.
πρόληψη της αναιμίας.
αναζωογονητικό αποτέλεσμα λόγω της παραγωγής μελατονίνης.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των ψαριών χρησιμοποιούνται από τους διατροφολόγους, οι οποίοι συνθέτουν το μενού για τους ασθενείς. Συχνά περιλαμβάνεται στη δίαιτα ανθρώπων που πάσχουν από νευρικές διαταραχές. Τα οφέλη του σολομού για τη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων είναι γνωστά.

Τα οφέλη του σολομού για το δέρμα

Αν μιλούν για τις ιδιότητες του σολομού, υπονοούν τη χρήση του ως νόστιμο πιάτο και λίγοι γνωρίζουν ότι η χρήση αυτού του ψαριού χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία: το κόκκινο χαβιάρι χρησιμοποιείται για να κάνει μάσκες για το πρόσωπο. Μια ευεργετική επίδραση στο δέρμα είναι μια από τις ωφέλιμες ιδιότητες των ψαριών.

Οι μάσκες γίνονται με τη συμπερίληψη πολλών συστατικών που αλληλεπιδρούν ενεργά μεταξύ τους και προάγουν την αναγέννηση του δέρματος. Αυτά τα προϊόντα έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Πρόσθετα συστατικά μπορεί να είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα λαχανικά και τα ελαιόλαδα. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μάσκα, τα αυγά πρέπει να ζυμώνονται με ένα ξύλινο κουτάλι. Μάσκες με χαβιάρι εφαρμόζονται για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένονται απαλά.

Σολομός με απώλεια βάρους

Η διατροφική τροφή χρησιμοποιεί ενεργά τις ωφέλιμες ιδιότητες του σολομού ως πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά με προϊόντα χαμηλών θερμίδων, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί ελαφρά να αυξηθεί ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής. Ο σολομός ως προϊόν χαμηλών θερμίδων, αλλά υγιεινά ισορροπημένο είναι απαραίτητο για μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες. Είναι πολύ κατάλληλο για δίαιτα πρωτεΐνης, επειδή περιέχει πολλές πρωτεΐνες.

Η εισαγωγή στο μενού σολομού βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας των βιταμινών και των μετάλλων.

Μπορεί σολομός έγκυος και θηλάζοντας

Παρά το γεγονός ότι ο σολομός έχει μεγάλο πλεονέκτημα για τις γυναίκες στην κατανάλωση πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, συνιστάται αυτός ο τύπος ψαριού να λαμβάνεται προσεκτικά από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Οι γιατροί συμβουλεύουν να εισέλθουν στη διατροφή ψάρια σε μικρές μερίδες και να παρακολουθούν την αντίδραση.

Από την ηλικία που μπορεί να δοθεί στα παιδιά

Τα ψάρια αποτελούν σημαντική πηγή ορυκτών, βιταμινών και οξέων για παιδιά. Η ένταξη στη διατροφή αρχίζει από 10 έως 11 μήνες, ανάλογα με την κατάσταση της υγείας του παιδιού. Πρέπει να ξεκινήσετε με τις χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες με λευκό κρέας. Οι κόκκινες ποικιλίες μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού του παιδιού από 3 χρόνια.

Τα οφέλη και η βλάβη του αλατισμένου σολομού

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα. Το ελαφρώς αλατισμένο ψάρι είναι μια λιχουδιά που συνήθως σερβίρεται στο εορταστικό τραπέζι. Μπορεί να είναι ένας ερασιτέχνης, καθώς και μια προσθήκη σε σάντουιτς, κανάτες, σαλάτες.

Η διατροφική αξία σε χαμηλή αλατοποίηση αυξάνεται: αυτό οφείλεται στην αύξηση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, καθώς και στο νερό, το οποίο απελευθερώνεται λόγω της περιεκτικότητας σε αλάτι. Αυτή η συνταγή για τον αλατισμένο σολομό είναι χρήσιμη για όσους ακολουθούν μια διατροφή πρωτεΐνης.

Τα οφέλη του αλατισμένου σολομού είναι κάπως χαμηλότερα λόγω της περιεκτικότητας σε άλας του προϊόντος.

Επιβλαβής χρήση αυτού του πιάτου σε άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο, καθώς και εκείνους που έχουν αυξημένη οξύτητα.

Γιατί το χαβιάρι σολομού είναι χρήσιμο

Το χαβιάρι είναι ένα ξεχωριστό προϊόν που έχει τις δικές του ευεργετικές ιδιότητες. Αποτελείται από πρωτεΐνες και λίπη, έχει ενεργειακή αξία 223 kcal.

Η λεκιθίνη βοηθά στην απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα, το φολικό οξύ εμπλέκεται ενεργά στη ρύθμιση του σχηματισμού αίματος. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες, αλλά συνιστάται να χρησιμοποιείται με προσοχή ώστε να μην βλάψει την ανάπτυξη του εμβρύου.

Πώς να μαγειρεύω σολομό στο σπίτι

Οι κατασκευαστές που ειδικεύονται στην παρασκευή κονσερβών ή κονσερβών τροφίμων, προσφέρουν μεγάλη ποικιλία προϊόντων διαφορετικής ποιότητας. Οι έμπειρες νοικοκυρές το θεωρούν λάθος να αγοράζουν αλμυρό ψάρι, το ετοιμάζουν μόνο στο σπίτι. Για το αλάτισμα λαμβάνουν διαφορετικά μέρη, πολλοί προτιμούν να αλατίζουν την κοιλιά του σολομού, πιστεύοντας ότι το κύριο όφελος είναι συγκεντρωμένο σε αυτά.

Κλασικό θεωρούν την επιλογή με την οποία χρησιμοποιούν φιλέτα στο δέρμα.

φιλέτο - 1 kg.
αλάτι χονδρό - 2 κουταλιές της σούπας. l;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l;
πιπέρι

Κρέας πλυμένο, αποξηραμένο. Το μισό μείγμα ζάχαρης, αλατιού και πιπεριού χύνεται στο κάτω μέρος του καλουπιού. Βάλτε το δέρμα φιλέτου κάτω, απλώστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά στην κορυφή. Σφίξτε το περιτύλιγμα φαγητού, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 13 - 15 ώρες, κατόπιν βγάλτε τη φόρμα, τα εξαρτήματα γυρίσουν, και πάλι αποστέλλονται στο ψυγείο. Τα αλατισμένα ψάρια θα είναι έτοιμα σε 24 ώρες. Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι πιο χρήσιμο να μαγειρεύουμε ροζ σολομό και όχι σολομό. Ροζ σολομός είναι πιο προσιτή, πιο εύκολο να βρεθεί στα ράφια.

Συνταγές μαγειρικής σολομού

Η επιλογή της συνταγής εξαρτάται από τις προτιμήσεις και τις μαγειρικές δεξιότητες που σας επιτρέπουν να νόστιμο σολομό, διατηρώντας ταυτόχρονα τις υγιεινές ιδιότητές του. Κοπή των ψαριών δεν είναι μια εύκολη διαδικασία, αλλά η γεύση των πιάτων θα σας ανταμείψει για την προσπάθεια.

Σολομός στο φούρνο

Η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους ακολουθούν την εικόνα. Τα πρόσθετα συστατικά ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τις προτιμήσεις. Όταν μαγειρεύετε, χρησιμοποιήστε μόνο φιλέτα. Το κεφάλι και η ουρά παραμένουν για μαγειρικές σούπες: το όφελος του σολομού είναι σχεδόν γεμάτο όταν μαγειρεύεται.

Το κόκκινο ψάρι πηγαίνει καλά με κρεμώδη ή γάλα σάλτσες, έτσι είναι συχνά ψημένο με κρέμα.

ντομάτα - 150-180 g.
ελαιόλαδο - 50 g.
κρέμα γάλακτος - 100 g;
κρεμμύδι, φύλλο δάφνης, πιπέρι, αλάτι - για γεύση?
φασόλια μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. l

Τα φιλέτα ξηραίνονται, τοποθετούνται σε περγαμηνή, πασπαλίζονται με βούτυρο, ψήνονται στους 180 o C. Κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουν φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι, μουστάρδα, κρέμα και αφήνουμε να βράσουν. Στρώνουμε τη σάλτσα, σερβίρουμε τον σολομό, ποτίζουμε άφθονα τη σάλτσα.

Σούπα σολομού

Για τη σούπα χρησιμοποιείται συχνά κοιλιά, κεφάλι, ουρά. Όλα τα μέρη πλένονται, αποστέλλονται στο τηγάνι, ρίξτε κρύο νερό. Μαγειρεμένο με ολόκληρο κρεμμύδι. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον αφρό. Προσθέστε καρότα, πατάτες, καρυκεύματα, βράστε μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά. Σερβίρεται στο τραπέζι, καρυκεύεται με χόρτα. Το πλεονέκτημα της σούπας σολομού είναι στην παραλλαγή της ήπιας μεθόδου επεξεργασίας - βρασμού.

Σοβαρές βλάβες και αντενδείξεις

Παρά τα οφέλη για το σώμα, ο σολομός μπορεί να είναι επιβλαβής. Αντενδείκνυται σε τροφικές αλλεργικές αντιδράσεις σε οποιαδήποτε από την ποικιλία του.

Υπάρχει μια πιθανότητα ότι κατά τη διάρκεια μακράς παραμονής στα ύδατα του Ατλαντικού Ωκεανού σε ορισμένες βόρειες περιοχές, ο σολομός θα συσσωρεύσει υδράργυρο, ο οποίος εναποτίθεται στις ίνες. Η περιεκτικότητα αυτής της επιβλαβούς ουσίας αυξάνεται με την ηλικία του αντιπροσώπου του είδους.

Η κατανάλωση υδραργύρου σε μικρές ποσότητες είναι ιδιαίτερα επιβλαβής για τα άτομα με ασθενή ανοσία, ελλείψει προστατευτικού ενζύμου από τα αποτελέσματά του.

Ένα προϊόν που έχει υποστεί επανειλημμένη κατάψυξη μπορεί να είναι επιβλαβές: ως εκ τούτου, χάνονται χρήσιμες ιδιότητες.

Είναι βλαβερό να χρησιμοποιείτε τηγανητά ψάρια σε άτομα με το πρόβλημα της υπερβολικής βάρους.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σολομό

Για να επιλέξετε σωστά το προϊόν, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την ετικέτα. Η περιγραφή των νωπών κατεψυγμένων ψαριών δεν πρέπει να αναφέρει τυχόν ακαθαρσίες. Η σακούλα κενού πρέπει να είναι χωρίς ζημιά, το χρώμα των ψαριών μπορεί να διαφέρει από ροζ-κόκκινο σε κόκκινο.

Τα ψάρια δεν αποθηκεύονται σε πολυαιθυλένιο, σε ανοικτή μορφή, σε θερμοκρασία δωματίου.

Στο ψυγείο, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες από -4 έως -8 ° C για 20 ημέρες.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του σολομού εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες. Για να απολαύσετε νόστιμα ψάρια, πρέπει να λάβετε υπόψη τις μεμονωμένες ενδείξεις, τις συνθήκες αποθήκευσης και τους κανόνες μαγειρέματος.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-semga-i-kak-ee-zasolit-v-domashnih-usloviyah.html

Αλατισμένο σολομό - σύνθεση και συνταγές, θερμίδες

Αλατισμένο σολομό: Ιδιότητες

Θερμίδες: 202 kcal.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος αλατισμένου σολομού:
Πρωτεΐνη: 22,5 g.
Λίπος: 12,5 g.
Υδατάνθρακες: 0 g.

Περιγραφή

Ο αλατισμένος σολομός είναι ένα νόστιμο κλασικό προϊόν που στις βασιλικές φορές ήταν διακοσμημένο με βασιλικά τραπέζια και θεωρείται αποκλειστικά φαγητό των θεών. Ακόμη και αργότερα, τα ψάρια αυτά ήταν παρόντα κυρίως στα τραπέζια πλούσιων ιδιοκτητών και θεωρούνταν ένα σημάδι ευημερίας και ευημερίας. Σήμερα, ο σολομός μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, κατάστημα ή κατάστημα ειδών ανά πάσα στιγμή του έτους.

Ο σολομός ονομάζεται επίσης σολομός Ατλαντικός ή λουτρινωπός της κλάσης ακτίνων-πτερυγίων του γένους σολομού. Το χρώμα των ψαριών από άλλα μέλη της οικογένειας σολομού διακρίνεται από την απουσία σημείων στο κάτω μέρος του σώματος. Οι κλίμακες του σολομού είναι κορεσμένα ασήμι και κυριαρχεί η ασημί-μπλε απόχρωση στην πλάτη. Σε μέγεθος, αυτά τα άτομα είναι αρκετά μεγάλα και μερικές φορές μπορούν να φτάσουν 1,3-1,5 μέτρα και ζυγίζουν μέχρι 40 κιλά. Ο σολομός τρέφεται με μικρά ψάρια και καρκινοειδή και από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο σταματά να καταναλώνει τροφή επειδή μπαίνει στον ποταμό για να γεννήσει.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι χρήσιμες ιδιότητες του σολομού είναι γνωστές στους γιατρούς από την αρχαιότητα, όταν το ψάρι αυτό χρησιμοποιήθηκε κυρίως από υψηλόβαθμους αξιωματούχους. Ήταν επίσης σπάνιο γιατί η παράδοσή του στα κεντρικά μέρη ήταν αρκετά προβληματική. Προς το παρόν, δεν υπάρχουν τέτοια προβλήματα, οπότε ο καθένας μπορεί να αντέξει οικονομικά ένα νόστιμο προϊόν.

Τρώγοντας τον σολομό κόκκινου κρέατος, οι περισσότεροι όλοι θαυμάζουν τη γεύση και την λεπτή υφή του, αλλά λίγοι άνθρωποι σκέφτονται για τις θετικές ιδιότητές του σε σχέση με ολόκληρο τον οργανισμό. Αλλά τέτοιες πολύτιμες ιδιότητες των ψαριών είναι απίστευτα πολλές και καθένα από αυτά αξίζει ιδιαίτερη προσοχή και επομένως, αναμφισβήτητα, πρέπει να είναι στη διατροφή των παιδιών, των εφήβων, των ηλικιωμένων και επίσης υγιείς μεσήλικες.

Τα μοναδικά χαρακτηριστικά του σολομού επιτρέπουν την εύκολη απορρόφησή του στο σώμα, κορεσμό ενός ατόμου με σχεδόν όλα τα απαραίτητα στοιχεία: πρωτεΐνες, λίπη, αμινοξέα και βιταμίνες. Η χημική σύνθεση του προϊόντος είναι απίστευτα διαφορετική, αλλά ταυτόχρονα όλα τα συστατικά συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους.

Διατροφική αξία

Η θρεπτική και ενεργειακή αξία του σολομού καθορίζεται από μια σειρά από αναντικατάστατα στοιχεία σε συνδυασμό με νόστιμο κόκκινο κρέας. Επί του παρόντος, τα οφέλη αυτού του ψαριού συζητούνται έντονα από τους γαστρεντερολόγους, τους διατροφολόγους, τους κοσμετολόγους, καθώς και από τους εκπροσώπους της Δυτικής και της εναλλακτικής ιατρικής.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ψαριού είναι 202 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος, ενώ ταυτόχρονα τα ψάρια δεν έχουν υδατάνθρακες. Η ποσότητα λίπους στον πολτό του σολομού είναι αρκετά χαμηλή και ανέρχεται μόνο σε 12,5 γραμμάρια, η άφθονη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες δίνει 22,5 γραμμάρια. Αλλά οι θετικοί δείκτες του κόκκινου ψαριού δεν τελειώνουν εκεί, επειδή έχουν ένα εντυπωσιακό ποσό από τα ακόλουθα στοιχεία:

Εκτός από τα χρήσιμα συστατικά στοιχεία στα ψάρια deli, υπάρχει μάζα ομάδων βιταμινών όπως PP, Β1, Α, Β6, Β, Ε, Β12, D, Β2. Το ιχθυέλαιο στο προϊόν διπλασιάζει την ανάγκη για κατανάλωση από όλες τις ηλικίες του ανθρώπινου σώματος.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των κόκκινων ψαριών σολομού αναγνωρίζονται παγκοσμίως. Από ιατρική άποψη, η χρήση του προϊόντος εκδηλώνεται σε κάθε στοιχείο, επηρεάζοντας τα διάφορα συστατικά ενός ατόμου:

το ιχθυέλαιο ενισχύει το σκελετικό σύστημα και κατά τη διάρκεια των ψυχρών περιόδων του έτους προστατεύει τα μικρά παιδιά από την ραχίτιδα.
τα λιπαρά οξέα μειώνουν τη χοληστερόλη, μειώνουν το φορτίο στο καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνουν την πίεση των ορμονών που ευθύνονται για το στρες, καταργώντας έτσι την κατάθλιψη.
Η μελατονίνη προάγει την κυτταρική αναγέννηση, η οποία επηρεάζει θετικά την εμφάνιση και επίσης εξομαλύνει τον ύπνο. Η συνεχής χρήση του σολομού αποτρέπει την εμφάνιση ή την ανάπτυξη ασθενειών που συνδέονται με γεροντική άνοια.
τα ιχνοστοιχεία στη σύνθεση των ψαριών μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να βελτιώσουν τις διαδικασίες του πεπτικού συστήματος, να επηρεάσουν θετικά τις λειτουργίες εργασίας του ήπατος, καθώς και να αποτρέψουν διάφορες ογκολογικές παθήσεις.
Η βιταμίνη Β6 είναι υπεύθυνη για τη σταθεροποίηση της γυναικείας κατάστασης κατά την περίοδο της προεμμηνορροϊκής έντασης, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή της εμμηνόπαυσης, ενώ παράλληλα προστατεύει τον οργανισμό από καρκίνο και γυναικολογικές παθήσεις. Για τους άνδρες, είναι επίσης χρήσιμο για προβλήματα υπογονιμότητας.
Η βιταμίνη Ε επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, εξομαλύνει την ηλικία και τις ρυτίδες του προσώπου, αλλά επίσης μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού καλοήθων και άλλων όγκων.
Η βιταμίνη Α, παρούσα στο φιλέτο σολομού, είναι σε θέση να βελτιώσει την όραση, αποτρέποντας διάφορες διαταραχές στις λειτουργίες του οπτικού οργάνου.
Η βιταμίνη Β12 βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, προλαμβάνει την αναιμία, μειώνει την ευερεθιστότητα, αυξάνει τη συγκέντρωση, την αντοχή και την ενέργεια.

Η μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων περιέχεται σε ένα προϊόν το οποίο δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, οπότε ο αλατισμένος σολομός είναι πολύ δημοφιλής και σε ζήτηση. Με την τακτική κατανάλωση κόκκινου ψαριού, μπορείτε να ανανεώνετε συνεχώς τα αποθέματα ζωτικών χημικών στοιχείων, αποφεύγοντας έτσι τα εποχιακά κρυολογήματα ή τα beriberi.

Με μια μικρή κατανάλωση ψαριών μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια του θηλασμού, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη. Ο αλατισμένος σολομός είναι ο χώρος για να είναι καν στη διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από υπερβολικό βάρος. Παρά το γεγονός ότι στο κόκκινο ψάρι υπάρχει μια σημαντική ποσότητα σωματιδίων λίπους, τα απαραίτητα λιπαρά οξέα έχουν θετική επίδραση στο μεταβολισμό και συμβάλλουν στην καταστροφή του λίπους. Στα ψάρια, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες, γεγονός που καθιστά τον σολωμό απαραίτητο ενώ τηρεί τις διαιτητικές οδηγίες.

Ζημία και αντενδείξεις

Οι αντενδείξεις και η βλάβη στον αλατισμένο σολομό δίνουν έναν περιορισμό στη χρήση του προϊόντος σε έναν συγκεκριμένο κατάλογο ατόμων που πάσχουν από ορισμένες ασθένειες, όπως:

αλλεργική σε ψάρια και θαλασσινά.
δυσανεξία σε πρωτεΐνες.
ασθένειες που σχετίζονται με τη χοληδόχο κύστη ή το πάγκρεας.
διάφορα στάδια ηπατίτιδας ·
τάση προς υψηλή αρτηριακή πίεση.
παθήσεις των νεφρών.
ενεργητική φυματίωση.
χρόνιες παθήσεις της ουρολιθίας και των διαγλυκαιμάτων ·
την παρουσία ελκών ή άλλων φλεγμονών στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Ο σολομός είναι ένα ιδανικό θρεπτικό συστατικό όταν χρησιμοποιείται σωστά. Εάν υπάρχει μια κατηγορηματική απαγόρευση για ένα τέτοιο αλμυρό προϊόν, τότε θα πρέπει να βρείτε μια κατάλληλη αντικατάσταση που δεν βλάπτει το άρρωστο σώμα.

Όμως, πραγματικά ισχυρή και στις χειρότερες περιπτώσεις ανεπανόρθωτη βλάβη μπορεί να προκληθεί από ψάρια κακής ποιότητας, χαλασμένα ή που, υπό συνθήκες τεχνητής ανάπτυξης, τρέφονται κυρίως με αντιβιοτικά και τροποποιημένες ζωοτροφές. Επομένως, όταν αγοράζετε ένα παρόμοιο προϊόν, ελέγχετε πάντοτε διάφορα σήματα και πρότυπα ποιότητας.

Αλατισμένη παραγωγή σολομού

Η παραγωγή σολομού υπό συνθήκες σύγχρονης παραγωγής συνεπάγεται τη διαθεσιμότητα σύγχρονου εξοπλισμού, διαφόρων ψυγείων και ειδικευμένων τεχνιτών σε αυτόν τον τομέα. Οι κατασκευαστές μεγάλων εμπορικών σημάτων επιδιώκουν την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας, τηρώντας τόσο τις απαιτήσεις υγιεινής όσο και τα πρότυπα GOST. Δυστυχώς όμως, δεν είναι πάντα δυνατό να βρεθούν ποιοτικά προϊόντα σε συνθήκες υψηλού ανταγωνισμού αγαθών. Μερικές φορές ο κατασκευαστής, προσπαθώντας να περάσει ελάχιστη προσπάθεια και να πάρει το μέγιστο όφελος, κλείνει τα μάτια του στις τεχνικές συνθήκες, τα υγειονομικά πρότυπα και άλλους κανόνες. Παραβιάσεις των κανόνων κατασκευής μπορούν να απειλήσουν ένα άτομο με τουλάχιστον ένα στομαχό ενοχλημένο.

Το μαγείρεμα νόστιμο αλατισμένο σολομό μπορεί να γίνει στο σπίτι. Έτσι, θα "σκοτώσετε" δύο πουλιά με μια πέτρα: αγοράστε ένα φρέσκο ή φρέσκο κατεψυγμένο προϊόν σε μια αρκετά χαμηλή τιμή και κάντε μια πραγματικά υγιεινή και υψηλής ποιότητας θεραπεία από τα ψάρια. Οι συνταγές αλάτισης σολομού στο Διαδίκτυο είναι απίστευτα πολλές, αλλά πιθανότατα θα θέλατε μία που μαγειρεύει πιο γρήγορα και εύκολα. Λοιπόν, μια τέτοια απλή συνταγή είναι πραγματικά εκεί, και μπορείτε να μαγειρεύετε τον αλατισμένο σολομό με τα χέρια σας μέσα σε λίγα λεπτά και μόλις 2 ώρες για να περιμένετε για εμποτισμό. Για την εκτέλεση αυτού του πιάτου, εκτός από την ύπαρξη ενός ποιοτικού φρέσκου κομμάτι σολομού, θα χρειαστεί ζάχαρη και αλάτι, στην οποία τα φέτες ψιλοκομμένα ψάρια πέφτουν. Καρυκευμένο ψάρι εγχέεται σε θερμοκρασία δωματίου, και μετά από ένα χρονικό διάστημα, αποστέλλεται στο ψυγείο για κυριολεκτικά 15 λεπτά για να κρυώσει.

Υπάρχουν πολλές τεχνολογίες παραγωγής σολομού σολομού, αλλά στο σπίτι χρησιμοποιούνται τρεις μέθοδοι κυρίως:

ξηρό. Η επιλογή της ξηρής και γρήγορης αλάτισης θεωρήθηκε από εμάς παραπάνω, αυτή είναι η μέθοδος που χρησιμοποιείται συχνότερα από τις νοικοκυρές.
υγρό Μια υγρή αλατισμένη έκδοση συνίσταται στην παρασκευή ενός τουρσιά, άλμης ή πρωτότυπη μαρινάδα, στα οποία εμβαπτίζονται κόκκινα φιλέτα ψαριού.
αναμειγνύονται Η τρίτη μέθοδος συνδυάζει τις δύο πρώτες διαδικασίες, λόγω των οποίων ο σολομός είναι εξαιρετικά τρυφερός και νόστιμος. Στην μικτή έκδοση είναι πολύ συχνά δυνατό να συναντήσουμε ένα τέτοιο προϊόν όπως η βότκα. Σύμφωνα με ορισμένους σεφ, αυτό το υγρό θα κάνει το κρέας πιο ελαστικό.

Ανάλογα με τις προτιμήσεις, τα ψάρια αυτά μπορούν να συνδυαστούν με διάφορα μπαχαρικά κατά τη διαδικασία αλάτισης. Μαγειρεύετε σολομό με τα χέρια σας, εσείς ο ίδιος ελέγχετε όλες τις διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του βαθμού συγκέντρωσης αλατιού και άλλων συστατικών. Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα δώσει για να αποθηκεύσει τα προϊόντα, επιπλέον, θα έχετε πάντα μια αρωματική λεπτότητα στα χέρια σας.

Maceration

Ο σολομός είναι απαραίτητος όταν το προϊόν, είτε είναι κατάστημα είτε χειροποίητο, είναι πολύ κορεσμένο με συγκεντρώσεις αλατιού ή άλλων μπαχαρικών. Ίσως σε μια σαλάτα ή σούπα ένα ισχυρό αλατισμένο ψάρι δεν θα αισθανθεί, αλλά με τη μορφή ενός ανεξάρτητου σνακ, η θεραπεία μπορεί να μην είναι για όλους γεύση. Επιπλέον, υπάρχει μια γενικά αποδεκτή συχνότητα καθημερινής πρόσληψης αλατιού, η οποία δεν συνιστάται να υπερβεί. Ανάλογα με τις μεμονωμένες προτιμήσεις, ο σολομός μπορεί να εμποτιστεί με τέτοιο τρόπο:

σε συνηθισμένο πόσιμο νερό.
με τη βοήθεια γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
σε τσάι, μαύρο, κρύο, αδύναμο ζυθοποιία.
χρησιμοποιώντας μαρινάδες ειδικά κατασκευασμένους για μούσκεμα.
τεχνική μέθοδος, η οποία προβλέπει την επεξεργασία των τρεχούμενων υδάτων ψαριών.

Κατά την προσφυγή στη διαδικασία εμβάπτισης, πρέπει να θυμόμαστε ότι μια τέτοια διαδικασία πλένει επιπλέον θρεπτικά συστατικά από το κρέας deli. Επομένως, πριν από τέτοιους χειρισμούς, σκεφτείτε προσεκτικά τα πάντα και εκτελέστε μετρίως τις επιλεγμένες ενέργειες.

Αποθήκευση

Η αποθήκευση του σολομού εξαρτάται από τον βαθμό αλατιού, το μέγεθος των τεμαχίων ή ολόκληρου του σφαγίου και τις συνθήκες του ιδίου του ιχθύος σε κατάλληλο δοχείο. Έτσι, για παράδειγμα, ένα συμπυκνωμένο σπιτικό τουρσί μπορεί να αποθηκεύσει ψάρια για περίπου 1 μήνα σε κρύο δωμάτιο. Το χαμηλά αλατισμένο προϊόν ψαριών διατηρεί τις ποιότητές του έως και 6 ημέρες και ο σολομός με μέση άλας μπορεί να βρεθεί στο ψυγείο για περίπου 15 ημέρες. Αλλά για κάθε είδος υπάρχουν μεμονωμένοι δείκτες:

τα ψάρια δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Σε μόλις 2-3 ώρες, θα χάσει ήδη την ελκυστικότητα, τη φρεσκάδα και τη γεύση του.
ο σολομός σε συσκευασία κενού πρέπει να τυπωθεί αμέσως πριν από τη χρήση, διότι το άνοιγμα της σφραγισμένης συσκευασίας δεν δίνει τη διάρκεια ζωής που προβλέπεται στη συσκευασία.
ο κατεψυγμένος αλατισμένος σολομός θα πρέπει να αποψυχθεί μόνο σε χαμηλές θερμοκρασίες χωρίς να χρησιμοποιείται νερό και άλλα στοιχεία που επιταχύνουν την απόψυξη.

Αυτοί οι παράγοντες πρέπει να εξετάζονται ξεχωριστά και πιο στενά, διότι σε κάθε μέθοδο και τύπο αποθήκευσης του σολομού υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις.

Η ψυκτική αποθήκευση είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να διατηρήσετε ένα βρώσιμο προϊόν. Ένα ψάρι που αγοράζεται σε μια σφραγισμένη συσκευασία μπορεί να βρεθεί στον θάλαμο ψύξης για 30 έως 45 ημέρες. Το υπόλοιπο προϊόν ψαριών θα πρέπει να αποθηκεύεται σε άλμη, ακολουθώντας τον κανόνα: όσο πιο συγκεντρωμένη είναι η λύση, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής. Είναι πολύ σημαντικό να αλατίζουμε αμέσως τα ψάρια ενός συγκεκριμένου φρουρίου, να προγραμματίζουμε μπροστά για τη διάρκεια της αποθήκευσης και να μην προσθέτουμε το αλάτι ως αποτέλεσμα των ημερών.

Σε ακραίες περιπτώσεις, εάν εξακολουθείτε να χρειαστεί να αυξήσετε το χρόνο αποθήκευσης του σολομού, θα πρέπει να κόψετε τα φιλέτα σε λεπτές φέτες, να τοποθετήσετε σε ένα δοχείο από γυαλί και να ρίξετε το φυτικό λάδι που δεν περιέχει. Το λάδι πρέπει να χυθεί μέχρι να καλύψει πλήρως τα κομμάτια του κρέατος. Αυτή η επιλογή είναι σε θέση να αποθηκεύσει το προϊόν σας για άλλους 3 μήνες, υπό καθεστώς θερμοκρασίας που δεν υπερβαίνει τους 5 βαθμούς Κελσίου.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αλατισμένα ψάρια στην κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, μικρές μερίδες ή μπριζόλες σολομού πρέπει να είναι καλά τυλιγμένες με φιλμ προσκόλλησης και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Σε αυτή την κατάσταση, το προϊόν μπορεί να βρεθεί για περίπου 6 μήνες. Για να αποψύξετε ένα τέτοιο κομμάτι, πρέπει να αφαιρέσετε το φιλέτο και να το μεταφέρετε στον θάλαμο ψύξης για περαιτέρω φυσική απόψυξη. Αλλά ακόμη και μια τέτοια βολική μέθοδος έχει τις δικές της αποχρώσεις. Στο τέλος της διάρκειας ζωής, το κόκκινο κρέας των ψαριών γίνεται χλωμό και χάνονται κάποια γεύση και χρήσιμα στοιχεία. Επομένως, είναι καλύτερο να φυλάσσετε ωμά κατεψυγμένα τρόφιμα, αφαιρώντας τα απαραίτητα μερίδια για αλάτισμα.

Αλατισμό ψαριού "υπό σολομό"

Διαφορετικά ψάρια αλατίζονται κάτω από τα ψάρια για αρκετούς λόγους. Πρώτον, ένα τόσο μικρό τέχνασμα δίνει στις νοικοκυρές την ευκαιρία να σώσουν λίγο το προϊόν, διότι ακόμη και αν ο σολομός έχει γίνει ένα μαζικά προσιτό εμπόρευμα, τα ψάρια εξακολουθούν να θεωρούνται μάλλον ακριβά λιχουδιά. Πολλοί το κάνουν με βάση την ύποπτη ποιότητα του σολομού. Εξάλλου, το γεγονός ότι τα ψάρια καλλιεργούνται συχνά σε τεχνητές δεξαμενές, σχεδόν δεν το επιτρέπουν να μετακινούνται και τροφοδοτείται, για να το βάζουμε ήπια, με αφύσικο φαγητό, είναι γνωστό εδώ και αρκετό καιρό.

Ο σολομός μιμείται με κόκκινα ψάρια, όπως ο ροζ σολομός και ο σολομός chum, αλλά και με τα συνηθισμένα είδη ψαριών, όπως το σκουμπρί. Το χρώμα, φυσικά, δεν θα είναι το ίδιο με το χρώμα ενός ψαριού, αλλά η γεύση γενικά θα σας ευχαριστήσει. Ωστόσο, ο σολομός συνήθως αλατίζεται με ροζ σολομό ως αντίγραφο. Είναι ευρέως κατανεμημένο στη φύση και από την άποψη των πολύτιμων ιδιοτήτων είναι σχεδόν τόσο καλό όσο ο σολομός.

Ροζ σολομός ανήκει επίσης στο γένος σολομού, αλλά δεν είναι τόσο λιπαρά όσο ο σολομός. Ένα άλλο κομμάτι της απόχρωσης είναι η ελαφριά πικρία του ροζ σολομού, αλλά με τη χρήση ορισμένων συστατικών, το ψάρι κρέας θα είναι ιδανικό. Για να γίνει το φιλέτο ξηρότερο ροζ σολομό παχύτερο, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, και η κοκκοποιημένη ζάχαρη και το επιτραπέζιο αλάτι θα αφαιρέσουν την πικρή χροιά του κρέατος. Χρησιμοποιώντας βραστό νερό, η άλμη παρασκευάζεται για αλάτισμα ροζ σολομού και εγχύεται για 6 ώρες.

Ροζ σολομός σε αυτό το σχέδιο αποπνέουν τέλεια όχι μόνο μια εορταστική γιορτή, αλλά επίσης σας επιτρέπουν να απολαύσετε αυτό το γευσιγνωσία τακτικά.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Η χρήση αλατισμένου σολομού στο μαγείρεμα είναι σχεδόν απεριόριστη και μερικές φορές αναντικατάστατη. Ο αλατισμένος σολομός είναι όμορφος ως αυτοτελές σνακ, αλλά ως μέρος διαφόρων πιάτων και σνακ, δίνει επίσης ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, είναι θερμικά επεξεργασμένο. Ωστόσο, οι περισσότερες συνταγές αποσκοπούν στη διατήρηση της πλειοψηφίας των ουσιών που χρειάζεται ο οργανισμός. Αυτό είναι το αποτέλεσμα να τηρούν τους Ιάπωνες, τρώγοντας τέτοια φυσικά προϊόντα.

Τρόποι χρήσης

Τρόποι για να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο σολομό έφεραν πολλά και κάθε ένα από αυτά με τον τρόπο του είναι ενδιαφέρουσα και πρωτότυπη. Προσφέρουμε να εξετάσουμε διάφορες επιλογές για μαγείρεμα με κόκκινα ψάρια.

Με τη μορφή τεμαχισμού, ο σολομός φαίνεται ιδιαίτερα πικάντικος και ορεκτικός. Πολλοί αναρωτιούνται πώς να κόβουν τα φιλέτα αυτού του νόστιμου ψαριού. Για να κάνετε μια όμορφη κοπή ψαριών, θα χρειαστείτε ένα πολύ κοφτό φιλέτο φιλέτο και ένα ελαφρώς παγωμένο κομμάτι σολομού. Στη συνέχεια, θα πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι στο τραπέζι και να πιέσετε πάνω από αυτό με το ελεύθερο χέρι σας. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να περπατήσετε προσεκτικά κατά μήκος του στρώματος κρέατος και να πάρετε διαφανείς λεπτές φέτες. Για να μην γλιστρήσει το χέρι, μπορείτε να βάλετε μια χαρτοπετσέτα στα ψάρια. Αυτή η μέθοδος κοπής χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή σούσι και κυλίνδρων. Η έτοιμη κοπή θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Ένα παράδειγμα για το πώς μπορείτε να δείτε όμορφα διακοσμημένα κομμένα σε φέτες πλάκες μπορεί να δει στη φωτογραφία.
Ο θερμικώς μεταποιημένος σολομός είναι παρών σε τέτοια πιάτα όπως το αυτί, το μπιφτέκι και άλλες σούπες. Ακόμα και τηγανητό, έχει μια λεπτή υφή και πικάντικη γεύση, και αν τηγανίζετε κομμάτια σολομού στη ζύμη, τότε αυτό το ορεκτικό θα δημιουργήσει μια αίσθηση σε οποιοδήποτε τραπέζι. Eclairs, πίτες, τηγανίτες, πίτες και ακόμη και πίτσα - όλα αυτά θα συνδυαστούν τέλεια με ελαφρώς αλατισμένο σολομό.
Επιλογές σνακ με τη μορφή σάντουιτς, τάρτας, κανάτες, ρολά ή ρολά σε πίτα ψωμί. Αυτά τα πιάτα σνακ περιέχουν απλές και γρήγορες συνταγές. Συχνά σε τέτοια πιάτα τα ψάρια συνδυάζονται με βούτυρο, φρέσκο ή αλατισμένο αγγούρι, σκληρό ή κρεμώδες τυρί, φύλλα μαρουλιού και άλλα χόρτα, αυγά ή κάπαρη. Τα πιάτα με περιεκτικότητα σε σολομό θα δίνουν επίσημη διαβεβαίωση όχι μόνο στο τραπέζι του μπουφέ, αλλά και ένα απλό δείπνο με την οικογένεια.
Σαλάτες και σνακ κέικ με σολομό είναι επίσης πολύ δημοφιλή και είναι σε μεγάλη ζήτηση. Όλα τα γνωστά "Caesar" με σολομό - ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στα εστιατόρια. Ή, για παράδειγμα, η επανεκδομένη "Mimosa" - με την προσθήκη κόκκινου ψαριού, αποκτά μια ιδιαίτερη ευγενή σκιά. Με σχεδόν όλα τα προϊόντα, ο σολομός θα σκιάσει με επιτυχία τη γεύση των συστατικών.
Οι πίτες και οι σάλτσες είναι εύκολο να παρασκευαστούν και αναμιγνύονται συχνότερα με τυρόπηγμα, λεμόνι, πορτοκάλι, κρέμα, χόρτα, αβοκάντο ή ντομάτα. Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά σε τέτοια ζυμαρικά μείγματα συνιστώνται να τοποθετήσουν τον τυποποιημένο τύπο αλατιού, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας ή σταγονίδια χρένου.

Ο σολομός με τη μοναδική γεύση του συνδυάζει όχι μόνο το ευχάριστο και υγιεινό, αλλά και εναρμονίζει με σχεδόν όλες τις πλευρικές γεύσεις, είτε πατάτες, ρύζι είτε μακαρόνια. Ο συνδυασμός κόκκινου ψαριού με φρέσκα λαχανικά ξεπερνάει κάθε άλλη τροφή, αλλά ταυτόχρονα τρώει τέλεια το σώμα.

Οι γνώστες του σολομού του Ατλαντικού σε συνδυασμό με τα αλκοολούχα ποτά προτιμούν συχνά τόσο τις ισχυρές ποικιλίες όσο και τους λευκούς οίνους. Και οι λάτρεις της αλμυρής κοιλιάς προτιμούν τα αφρώδη ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Πώς να επιλέξετε;

Πώς να επιλέξετε ένα σολομό, αν αποφασίσετε να το αγοράσετε για πρώτη φορά; Ναι, και από το φάσμα των προϊόντων μερικές φορές "τρέχουν" τα μάτια. Και οι εμπειρογνώμονες των κρατικών οργανώσεων για την ποιότητα των προϊόντων, δημοσιεύουν τώρα στοιχεία σχετικά με την έρευνα που παρουσιάζεται σε σούπερ μάρκετ σολομού, τα οποία δεν είναι ιδιαίτερα ευχαριστημένα με τα αποτελέσματα της έρευνας.

Πρώτον, θα πρέπει να συμφωνήσετε για την επιθυμητή επιλογή: πάρτε μια καλή φέτα, μπριζόλα ή έτοιμες φέτες:

μπριζόλα - ένα κομμάτι του προϊόντος στο κόκκαλο, το οποίο φαίνεται πολύ εντυπωσιακό σε ένα πιάτο. Ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ φθηνότερο από το κομμάτι ή το μέρος του φιλέτου, αλλά η παρουσία οστού κάνει κοπή της σάρκας μάλλον επίπονη. Όταν επιλέγετε μια μπριζόλα, πιέστε λίγο στο μαλακό μέρος με το δάχτυλό σας: αν η σάρκα απομακρυνθεί από το κόκαλο, τότε τα ψάρια δεν είναι φρέσκα.
το φιλέτο βρίσκεται συνήθως στο δέρμα. Λόγω του καλύμματος φιλέτων, είναι αρκετά σφιχτό, οπότε είναι δύσκολο να ελεγχθεί το προϊόν. Δώστε προσοχή στην παρουσία της άλμης στη συσκευασία: εάν είναι παρούσα, τότε, κατά πάσα πιθανότητα, στην κατασκευή του σολομού έχει σπάσει την τεχνική παραγωγής ή δεν είναι φρέσκα?
Η κοπή είναι καλύτερη. Δείχνει πόσο καλά γίνεται η τομή και το χρώμα. Αλλά κάτω από τις επιδέξια τεμαχισμένες φέτες μπορεί να είναι κοπή, οπότε αν βρείτε μια φάρσα, τότε την επόμενη φορά κοιτάξτε έναν άλλο κατασκευαστή.

Οποιοδήποτε προϊόν αποφασίζετε, προσέξτε τη σκιά του πολτού. Το κρέας σολομού πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ, όχι χλωμό ή, αντίθετα, λαμπερό πορτοκαλί ή κόκκινο. Το λάθος σχέδιο χρώματος δείχνει ότι το κρέας έχει παγώσει, είναι πολύ παλιό ή γεμάτο με βαφές. Και το πιο σημαντικό - ως μέρος του ψαριού θα πρέπει να είναι μόνο αυτή και το αλάτι!

Ο αλατισμένος σολομός είναι ένα εκπληκτικό προϊόν που είναι γρήγορο και εύκολο να παρασκευαστεί και επίσης πηγαίνει καλά με πολλά αγαπημένα τρόφιμα. Αφεθείτε στον εαυτό σας τουλάχιστον μερικές φορές με τέτοιες λιχουδιές, επειδή δεν μπορούν μόνο να κορεσμένα το σώμα με βιταμίνες, αλλά και να ενεργοποιήσετε την ορμόνη της χαράς!