Το Champignon είναι ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια στον κόσμο. Χρησιμοποιείται από διάσημους σεφ πολλών χωρών στα πιάτα του συγγραφέα. Επιτρέπεται να καλλιεργείται σε ειδικά προσαρμοσμένα αγροκτήματα μανιταριών, ακόμη και στο σπίτι. Ο όρος "champignon" προέρχεται από το γαλλικό champignon, που σημαίνει "μανιτάρι". Στον λαό αυτό είναι γνωστό με τα ονόματα μανιταριού, πεσερίτσας, σπηλαίου, μανιταριού αγελάδας.

Ο Champignon ανήκει στην οικογένεια των αγαρικών (lamellar), που συνδυάζει 13 γένη διαφορετικών ειδών. Σήμερα, αριθμούν περισσότερα από 60 είδη. Τα πιο συνηθισμένα από αυτά είναι όπως πεδίου (λιβάδι), συνηθισμένο, στέπα, δυο δακτυλιωτά δάση. Δύο τύποι μανιταριών - κίτρινου και κηλιδωμένου - δεν χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα λόγω της δηλητηριωδίας τους.

Πολλά είδη ζαχαρωτών διανέμονται ευρέως σε όλο τον κόσμο. Αναπτύσσονται στις δασικές στέπες και στις ορεινές ζώνες της Ευρώπης, οι νότιες αμερικανικές παμπαές, τα λιβάδια της Βόρειας Αμερικής, οι ανοικτές θέσεις και στα λιβάδια της Αφρικής και της Αυστραλίας, οι στέπες της Κεντρικής Ασίας. Μπορούν να παρατηρηθούν παντού - με το φλοιό νεκρών δένδρων, χούμου, μυρμηγκιών, στα δάση ανάμεσα στο χορτάρι, κατά μήκος των δρόμων κ.λπ.

Οι κάμπιες έχουν διάμετρο από 3 έως 25 εκατοστά. Το πώμα τους είναι συχνά πυκνό, σαρκώδες, σφαιρικό και σε ωριμότητα σχηματίζει ομπρέλα. Η επιφάνεια είναι ινώδης, λεία, λωρίδα, γκρίζα-λευκού χρώματος, και καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, μπορεί να γίνει καφετί και καφέ. Οι πλάκες είναι αρχικά λευκές και στη συνέχεια με την ηλικία τους γίνονται ελαφρώς ροζ και σκουρόχρωμες. Το στέλεχος είναι πυκνό, ομοιόμορφο · καθώς ωριμάζει, εμφανίζεται ένας σαφώς ξεκάθαρος δακτύλιος δύο στρώσεων ή μονής στρώσης.

Συλλέγοντας ζαχαρότευτλα, οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορεί να τους προκαλέσουν σύγχυση με ανοιχτά χοντρά σκουλαρίκια, επειδή στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους. Τα μανιτάρια διαφέρουν από το δηλητηριώδη σκώρο από την απουσία κονδυλώδους πάχυνσης στη βάση του στελέχους και οι πλάκες είναι σκούρες ή ανοιχτοκονίες. Για να μην διακινδυνεύσετε, είναι καλύτερα να συλλέγετε μικρούς σπόρους, ξεχωριστά αυξανόμενους.

Διατροφική αξία και σύνθεση

Το 80% κρασί αποτελείται από νερό. Άλλο 20% είναι βιταμίνες, οργανικά οξέα και μέταλλα.

Όπως γνωρίζετε, όλα τα μανιτάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Και οι μαρμελάδες δεν αποτελούν εξαίρεση: 1 χιλιόγραμμο αυτού του προϊόντος περιέχει περίπου την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με 1 λίτρο αγελαδινού γάλακτος. Η πρωτεΐνη των Pecherits περιέχει 18 αμινοξέα, με 8 από αυτά να είναι αναντικατάστατα (εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα αποκλειστικά με τροφή και δεν έχουν τη δυνατότητα να συνθέσουν). Ιάπωνες ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι τα μανιτάρια περιέχουν υψηλές ποσότητες τέτοιων αμινοξέων όπως η λυσίνη και η αργινίνη, που έχουν ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη των νοητικών ικανοτήτων και της ανθρώπινης μνήμης. Η πρωτεΐνη αυτού του μύκητα απορροφάται από 70-80%. Ως εκ τούτου, εκείνοι που τους καταναλώνουν, δεν μπορεί σε βάρος της υγείας αρνούνται λουκάνικα και το κρέας.

Τα μανιτάρια για τον φώσφορο αντιστοιχούν στα ψάρια. Η χημική τους σύνθεση είναι αρκετά μεγάλη και αυτό διακρίνει αυτά τα μανιτάρια από τους άλλους. Συνδυάζουν αρμονικά βιταμίνες, χρήσιμα μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά. Το θερμιδικό περιεχόμενο είναι πολύ χαμηλό - 100 γραμμάρια δεν περιέχουν περισσότερο από 27 kcal.

Λίγη ιστορία

Είναι champignon - αυτό είναι ένα από τα πρώτα καλλιεργημένα μανιτάρια. Πρώτα απ 'όλα, οφείλουμε την ευρεία διανομή του στον βασιλιά Louis XIV της Γαλλίας (1638-1715). Ήταν γνώστης των πιάτων μανιταριών και έδωσε την εντολή στους κηπουρούς του να καλλιεργήσουν μανιτάρια λιβάδι. Πρώτον, καλλιεργήθηκαν σε γκαζόν, σαν σπόρους, χρησιμοποιώντας μυκήλιο, το οποίο συλλέχθηκε στη φύση και στη συνέχεια συγκομίστηκε από τα κρεβάτια τους.

Στα τέλη του XVII αιώνα, παρατήρησαν ότι ο Pecherits θα μπορούσε να αναπτυχθεί καλά σε υπόγειους χώρους και υπόγεια. Η καλλιέργεια στη Γαλλία έφθασε στη μέγιστη ανάπτυξή της στους XVIII-XIX αιώνα, ιδιαίτερα γύρω από το Παρίσι. Αυτό διευκολύνθηκε από την παρουσία παλαιών λατομείων, όπου όλο το χρόνο υπήρχε μια θερμοκρασία στην περιοχή των 12-14 ° C, ευνοϊκή για την καλλιέργεια αυτών των μανιταριών. Ο πολιτισμός των Champignon από τη Γαλλία εισχώρησε στη Γερμανία, το Ηνωμένο Βασίλειο και άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Από το 1903 άρχισαν να μεγαλώνουν στην Αμερική.

Το 1893-1894, στη Γαλλία, το Ινστιτούτο Pasteur ανέπτυξε μια μέθοδο για τη βλάστηση σπορίων σπορίων και τη λήψη αποστειρωμένου μυκηλίου. Στις περισσότερες χώρες όπου η κουλτούρα αυτών των μυκήτων έχει ήδη εξαπλωθεί, μέχρι το 1924 αναπτύχθηκαν ειδικά εργαστήρια, όπου παρήγαγε το αποστειρωμένο μυκήλιο τους. Στη Ρωσία, τα μανιτάρια άρχισαν να εκτρέφονται, αρχίζοντας στα μέσα του 18ου αιώνα.

Σήμερα, η καλλιέργεια ζαχαρωτών ασκείται σε περισσότερες από 70 χώρες του κόσμου. Μια τέτοια βιομηχανία είναι πιο αναπτυγμένη στο Ηνωμένο Βασίλειο, τις ΗΠΑ, τη Γερμανία, τη Γαλλία, τη Δανία, τις Κάτω Χώρες και άλλες χώρες. Περίπου το 25% της παραγωγής συμβαίνει στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτή η χώρα είναι επίσης ο κύριος εξαγωγέας τέτοιων μανιταριών.

Η μεγαλύτερη φυτεία στον κόσμο βρίσκεται σε ένα παλιό ορυχείο ασβεστόλιθου στην πολιτεία της Πενσυλβάνια. Οι υπόγειες γκαλερί της φυτείας είναι μήκους 24 χιλιομέτρων.

Καλλιέργεια μανιταριών

Ο λόγος για την ευρεία παραγωγή των ζαχαρωτών είναι η άφθονη καρποφορία, η εξαιρετική γεύση και η ανεπιτήδευσή τους. Σύμφωνα με τις θρεπτικές τους ιδιότητες, οι καλλιεργημένοι πελεκίτες έχουν ομοιότητες με τα άγρια ​​φυτά, αλλά η αξία τους είναι πολύ υψηλότερη. Μπορείτε να τα καλλιεργήσετε όλο το χρόνο. Οι πιπεριές φέρνουν φρούτα καλά στο σκοτάδι λόγω της έλλειψης χλωροφύλλης στους ιστούς. Στην εποχή μας, η τεχνολογία παραγωγής αυτών των μανιταριών έφθασε σχεδόν στον απόλυτο αυτοματισμό. Καλλιεργούνται σε ειδικά εξοπλισμένα υπόγεια, θερμοκήπια, ανοιχτό έδαφος. Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται τεχνητά δεν μπορούν να μολύνουν το περιβάλλον. Οι σύγχρονες τεχνολογίες επιτρέπουν να αποκλείεται η διείσδυση τοξικών ουσιών, βακτηρίων, προϊόντων αποικοδόμησης πρωτεϊνών στο μυκήλιο.

Αγορά και επιλογή

Νωπά μπισκότα μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα και αγορές. Κατά την επιλογή, πρέπει να δοθεί προσοχή στα ακόλουθα κριτήρια:

• φρέσκα λευκά μανιτάρια, μερικές φορές με ρόδινη ή μπεζ απόχρωση.
• ματ επιφάνεια του καπακιού.
• δεν υπάρχουν χτυπήματα, σκούρα σημεία ή κηλίδες στην επιφάνεια.
• η σπασμένη ακεραιότητα του φιλμ που συνδέει το πόδι και το καπάκι υποδεικνύει την "γήρανση" του μύκητα.
• μυρίζει το μανιτάρι - η έντονη ευχάριστη οσμή του, που μοιάζει με γλυκάνισο, μιλάει για τη φρεσκάδα του.
• φρέσκο ​​μανιτάρι ελαστικό στην αφή και χαλασμένο - σαν σφουγγάρι.

Συνθήκες αποθήκευσης

Εξετάστε τις διαφορετικές επιλογές αποθήκευσης για τους σπόρους.

• Στο ψυγείο, τα μανιτάρια σε ανοιχτή μορφή μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2-3 ημέρες - δεν καλύπτονται με μια μεμβράνη, γίνονται σκασμένα και αρχίζουν να σκουρύνουν. Κάτω από το φιλμ προσκόλλησης, η διάρκεια ζωής παρατείνεται σε 5-6 ημέρες. Με μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, μπορούν να βλάψουν το σώμα.
• Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής των μανιταριών πάγωμα. Με αυτή τη μορφή, μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά να αποψυχθούν σε μερίδες - δεν μπορείτε να επιτρέψετε εκ νέου κατάψυξη. Για να παγώσετε φρέσκα μανιτάρια, πρέπει να τα πλύνετε καλά, να τα στεγνώσετε, αν είναι απαραίτητο, να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια και να κόψετε την περίσσεια. Στη συνέχεια, πραγματοποιείται η κατάψυξη. Φυλάξτε τα σε στενά δεμένα σακούλες.
• Μπορείτε να παγώσετε τα προ-τηγανισμένα μανιτάρια. Για να γίνει αυτό, προσθέστε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία ή να το βγάλετε στο φούρνο χωρίς λάδι. Στη συνέχεια, τα τηγανητά μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα δοχείο και καταψύχονται. Η αποθήκευση τους σε αυτή τη φόρμα δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 6 μήνες.
• Τα μανιτάρια πλένονται και βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, ψύχονται, στεγνώνουν καλά, απλώνονται σε ένα φύλλο ή δίσκο ψησίματος σε ένα στρώμα και καταψύχονται. Διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από έξι μήνες σε πακέτα συνδεδεμένων μερών.

Χρήση στο μαγείρεμα

Οι πιπεριές χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή ποικιλίας πιάτων σε μαριναρισμένα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα ή τηγανητά. Ψήνονται σε πήλινα αγγεία, προστίθενται σε σαλάτες, σούπες, σνακ, αρτοσκευάσματα (ως γέμιση για πίτσα, σάντουιτς, ζρέζ, πίτες), στραγγισμένα σε ξινή κρέμα ή σε διάφορες σάλτσες. Τα νεαρά μανιτάρια καταναλώνονται συχνά επειδή έχουν την πιο λεπτή γεύση. Στο μαγείρεμα, μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερα από 200 πιάτα.

Οι πιπεριές συνδυάζονται τέλεια με λαχανικά, θαλασσινά και ψάρι, κρέας, δημητριακά, αυγά, τυρί. Πολλοί άνθρωποι, όπως οι πατάτες μαγειρεμένες με ζαχαρωτά, αλλά, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τα μανιτάρια και οι πατάτες συνδυάζουν ελάχιστα, όπως τα καρύδια και το γάλα: ετερογενείς πρωτεΐνες, υψηλό γλυκαιμικό δείκτη αμύλου - ως αποτέλεσμα, είναι δυνατή η πεπτική αναστάτωση.

Τα μανιτάρια πριν από το μαγείρεμα πρέπει να καθαρίζονται από χώμα και άλλους μολυντές. Κατ 'αρχάς, καθαρίστε τη βρωμιά με το μαχαίρι και ξεπλύνετε γρήγορα τα ζαχαρωτά κάτω από τρεχούμενο νερό. Δεν συνιστάται να τα αφήνετε στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά τα μανιτάρια θα γίνουν άγευστα και υγρά. Κατά τον καθαρισμό του φιλμ αφαιρείται, που βρίσκεται μεταξύ της κεφαλής και του ποδιού. Το κάτω μέρος του ποδιού διακόπτεται εάν είναι βρώμικο.

Παρόλο που οι πιπεριές μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, στις περισσότερες περιπτώσεις τρώγονται μετά από σύντομη θερμική επεξεργασία. Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται βιομηχανικά έχουν βρει πιο διαδεδομένη χρήση, επειδή ανέχονται κάθε τύπο μαγειρέματος. Η άγρια ​​καλλιέργεια θα είναι κατάλληλη για σφραγίδες, σάλτσες, πρώτα μαθήματα. Αλλά για το τηγάνισμα, δεν είναι κατάλληλα - θα γίνουν πολύ σκληρά και ξηρά.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Τα σαμπάνια έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Έχουν βρει τη χρήση τους στην παραδοσιακή ιατρική και στη διαιτολογία.

• Τα μανιτάρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες τους επιτρέπουν να χρησιμοποιούνται σε διάφορες δίαιτες για απώλεια βάρους, χωρίς να στερούν οι ίδιοι τις απαραίτητες βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο που χρησιμοποιήθηκε επιτυχώς σε δίαιτες χωρίς αλάτι.
• Τέτοια μανιτάρια μπορούν να τρώνε διαβητικούς - δεν έχουν ζάχαρη και σχεδόν δεν έχουν λίπος.
• Οι σαμπάνια έχουν την ικανότητα να καθαρίζουν το σώμα, αφαιρώντας άλατα βαρέων μετάλλων.
• Περιέχουν αρωματικές και αρωματικές εκχυλιστικές ουσίες, οι οποίες στο σώμα προκαλούν την απέκκριση των χωνευτικών χυμών σε άφθονες ποσότητες, βελτιώνουν την απορρόφηση των τροφίμων και διεγείρουν την όρεξη, αυξάνουν το μεταβολισμό.
• Λόγω του αποχρεμπτικού και βρογχοδιασταλτικού αποτελέσματος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολύπλοκη θεραπεία της βρογχοπνευμονικής παθολογίας (βρογχικό άσθμα, βρογχίτιδα, κλπ.).
• Είναι σε θέση να μειώσει τη χοληστερόλη και να αποτρέψει το σχηματισμό πλάκας. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν συχνά αυτά τα μανιτάρια έχουν 34% χαμηλότερη χοληστερόλη στο αίμα σε σύγκριση με εκείνους που δεν τρώνε ζαχαρότευτλα. Επομένως, μειώνεται ο κίνδυνος ασθενείας με καρδιακή προσβολή και αθηροσκλήρωση.
• Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε ριβοφλαβίνη και θειαμίνη, η χρήση βλεφαρίδων μπορεί να αποτρέψει πονοκεφάλους και ημικρανίες.
• Βοηθούν να απαλλαγούμε από την ψωρίαση, το έκζεμα, τα έλκη, τις πυώδεις αλλοιώσεις του δέρματος.
• Αργή γήρανση του δέρματος - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή μάσκες.
• Οι θεραπευτικές ιδιότητες διατηρούνται σε αποξηραμένα μανιτάρια. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται από αυτούς που πάσχουν από έλκος στομάχου και ηπατίτιδα.

Αντενδείξεις

Παρά τη χρησιμότητα των ζαχαρωτών, υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση τους:

• Δεν συνιστάται να καταναλώνετε ασθενείς με χρόνιες παθήσεις των νεφρών και των πεπτικών οργάνων.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ στους μύκητες προάγει την ανάπτυξη κακοήθων κυττάρων και την αναπαραγωγή τους, έτσι ώστε να μην μπορείτε να φάτε τους καρκίνοντες από σακχαρώδη διαβήτη.
• Προσοχή με τέτοια μανιτάρια πρέπει να είναι όταν θηλάζετε και είστε έγκυος.
• Τα παιδιά ηλικίας κάτω των 5 ετών δεν μπορούν να τρώνε κανένα γεύμα με ζαχαρωτά, έστω κι αν είναι μόνο γέμιση σε πίτσα ή πίτες, καθώς τα σώματα τους δεν είναι σε επαρκείς ποσότητες ενζύμων απαραίτητα για την πέψη τους.

Το Champignon είναι ένα εκπληκτικό μανιτάρι που είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό θρεπτικό προϊόν, αλλά έχει και πολλές χρήσιμες ιδιότητες, χάρη στις οποίες έχει βρει ευρεία εφαρμογή στην κοσμετολογία, τη διατροφή και την παραδοσιακή ιατρική.

http://foodandhealth.ru/griby/shampinon/

Καμίνια

Περιεχόμενο του άρθρου:

• Σύνθεση και θερμίδες
  
• Χρήσιμες ιδιότητες
  
• Ζημία και αντενδείξεις
  
• Συνταγές πιάτων
  
• Ενδιαφέροντα γεγονότα
  

Ένα ζαμπόν είναι ένα μανιτάρι που ανήκει στο γένος Lamellar, την οικογένεια Champignon. Αυτός ο όμορφος άντρας έχει ένα καπάκι με διάμετρο 2-6 cm. Οι αρχικά λευκές του πλάκες σκοτεινιάζουν με το χρόνο και γίνονται λίγο ροζ. Αυτό το χαρακτηριστικό διακρίνει τους μύκητες από τους δηλητηριώδεις αδελφούς τους, στους οποίους τα πιάτα παίρνουν μια κιτρινωπή ή χιονισμένη απόχρωση. Είναι τα πιο δημοφιλή μεταξύ των μανιταριών που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Είναι γνωστό ότι είναι αρκετά επιλεκτικοί, αλλά όταν καλλιεργείται το έδαφος πρέπει να παραμείνει υγρό. Αυτά τα μανιτάρια αισθάνονται καλά όταν μεγαλώνουν σε ανοικτά εδάφη, σε εσωτερικούς χώρους, σε θερμοκήπια. Ακόμα και οι Γάλλοι τον 17ο αιώνα άρχισαν να τις καλλιεργούν ενεργά, και σήμερα η τεχνολογία έχει φτάσει στον αυτοματισμό.

Η σύνθεση και ο θερμίδων

Στη σύνθεσή του, ο φρέσκος σπόρος περιέχει βιταμίνες όπως Β, D, Ε, ΡΡ, καθώς και ορυκτά στοιχεία - φωσφόρο, μαγγάνιο, σίδηρο, σελήνιο, κάλιο και χαλκό, ψευδάργυρο, ασβέστιο και 2 ντουζίνες αμινοξέων. απαραίτητο και δεν συντίθεται μέσα στο άτομο. Η πρωτεΐνη, η οποία είναι εύκολα αφομοιωμένη, είναι μια καλή εναλλακτική λύση για την πρωτεΐνη κρέατος.

Το μανιτάρι θερμίδων ανά 100 g του προϊόντος είναι 27 kcal, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - 4,3 g.
  
• Λίπος - 1,0 g.
  
• Υδατάνθρακες - 0,1 g.
  
• Διαιτητική ίνα - 2,6 g.
  
• Νερό - 91 g.
  
• Ash - 1,0 g.
  

Σύνθεση βιταμινών της σούπας ανά 100 g προϊόντος:

• Βιταμίνη Α (ER) - 2 μg.
  
• Βήτα καροτένιο - 0,01 mg.
  
• Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - 0,1 mg;
  
• Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,45 mg.
  
• Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) - 2,1 mg
  
• Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) - 0,05 mg.
  
• Βιταμίνη Β9 (φυλλικό οξύ) - 30 mcg.
  
• Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - 7 mg;
  
• Βιταμίνη Ε (άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ) - 0.1 mg;
  
• Βιταμίνη ΡΡ (ΝΕ) - 5,6 mg.
  
• Νιασίνη - 4,8 mg.
  

Μακροοικονομικά στοιχεία ανά 100 g προϊόντος:

• Κάλιο, Κ - 530 mg.
  
• Ασβέστιο, Ca - 4 mg.
  
• Μαγνήσιο, Mg - 15 mg.
  
• Νάτριο, Na - 6 mg;
  
• Φώσφορος, Ph - 115 mg.
  
• Χλωριούχο, Cl - 25 mg.
  

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g προϊόντος:

• Σίδηρος, Fe - 0.3 mg;
  
• Ιώδιο, Ι - 18 mcg.
  
• Κοβάλτιο, Co - 15 μg.
  
• Μολυβδαίνιο, Μο - 3 μg.
  
• Rubidium, Rb - 26 μg.
  
• Φθόριο, F - 14 μg.
  
• Χρώμιο, Cr - 13 mcg.
  
• Ψευδάργυρος, Ζη - 0.28 mg.
  

Μεταξύ των αφομοιώσιμων υδατανθράκων σε ζαχαρότευτλα, υπάρχουν μόνο μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) σε ποσότητα 0,1 mg ανά 100 g.

Λιπαρά μονοακόρεστα, πολυακόρεστα και κορεσμένα οξέα ανά 100 g:

• Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα - 0,49 g.
  
• Capric - 0,001 g.
  
• Myristic - 0,033 g.
  
• Παλμιτικό - 0,059 g.
  
• Στεατικό - 0,008 g.
  
• Παλμιτελοϊκό οξύ - 0,072 g.
  
• Ολεϊκό (ωμέγα-9) - 0,037 g.
  
• Λινολεϊκό - 0.491 g.
  

Στη σύνθεση των μανιταριών υπάρχουν σχεδόν όλα τα υπάρχοντα μικρο και μακρο στοιχεία, οξέα και βιταμίνες.

Χρήσιμες ιδιότητες του σπόρου

Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μύκητα είναι αναμφισβήτητες, ακόμη και αν οι διαβητικοί προσπαθούν να το χρησιμοποιήσουν, επειδή περιέχουν μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και λίπους. Οι πιπεριές συμβουλεύονται να τρώνε κατά τη διάρκεια της διατροφής, επειδή περιέχουν λίγες θερμίδες, αλλά μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι εύκολα αφομοιωμένη.

Εδώ είναι τα οφέλη του νωπού Champignon:

Καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Αυτά τα φρέσκα μανιτάρια αντικαθιστούν συχνά το συνηθισμένο κρέας σε διάφορες δίαιτες και ημέρες νηστείας. Είναι επίσης συναφείς για τους αθλητές κατά την οικοδόμηση μυϊκής μάζας, κατά τη διάρκεια βαριών φορτίων. Η χρήση των ζαχαρωτών είναι κατάλληλη για μια θρεπτική διατροφή. Οι άνθρωποι που δεν ενδιαφέρονται για τα προϊόντα με βάση το κρέας αποκομίζουν τα μέγιστα από αυτά. Προμηθεύουν ουσιαστική πρωτεΐνη στο σώμα. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο συμβάλλει στο γεγονός ότι τρώνε και δίαιτες χωρίς αλάτι.

Απόρριψη πλακών χοληστερόλης και πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Οι σαμπίνες λειτουργούν ως ιδανικό διουρητικό, το οποίο με τη σειρά του μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Δεν το ενσωματώνουν (ζάχαρη) γενικά.

Ένα μέσο για την αποφυγή πονοκεφάλων. Αυτός ο μύκητας θα αντικαταστήσει χάπια κεφαλαλγίας, καθώς και βοήθεια με ημικρανίες. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά σε ζαχαροπλάστες όπως η λυσίνη και η αργινίνη θα βελτιώσουν την αποτελεσματικότητα της εργασίας και τη μνήμη.

Ενίσχυση των νεφρών. Αντί για ακριβό "Canephron", η τακτική χρήση των σπεσιαλιτέ συντελεί στην κανονική λειτουργία όχι μόνο των νεφρών, αλλά και ολόκληρου του πεπτικού συστήματος, του παγκρέατος.

Μεγάλο αντιοξειδωτικό. Οι ευεργετικές ιδιότητες των πιπεριών μπορούν να βοηθήσουν στην απομάκρυνση του σώματος από τις τοξίνες, αφαιρώντας τις τοξίνες από το σώμα, οι οποίες στη συνέχεια επηρεάζουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.

Καταπραϋντικό παράγοντα. Αν έχετε προβλήματα με τη νευρικότητα, αυτά τα μανιτάρια θα είναι χρήσιμα για εσάς. Περιέχουν βιταμίνες Β που επηρεάζουν θετικά τα νευρικά κύτταρα και τους φέρνουν σε σταθερή κατάσταση.

Βελτιωμένη όραση. Ένας μεγάλος αριθμός θρεπτικών ουσιών και μικροστοιχείων στα ζαχαρωτά έχουν καλή επίδραση στον αμφιβληστροειδή και αυτό βελτιώνει την ποιότητα της όρασης.

Ενίσχυση των συνδετικών ιστών του σώματος. Αυτό το μανιτάρι περιέχει μεγάλες ποσότητες ασβεστίου, χαλκού, μαγγανίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και βιταμίνης D (μερικές φορές η διατροφή μας στερείται αυτών των ουσιών), που ενισχύει τα οστά, το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια.

Απολύμανση! Ο χυμός των μανιταριών είναι μια άξια εναλλακτική λύση στα απολυμαντικά.

Πρόληψη οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων και SARS. Το ασκορβικό οξύ και η βιταμίνη Β, που περιέχονται σε αυτό το μανιτάρι, έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Σταθεροποίηση του νευρικού συστήματος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το φυλλικό οξύ, το οποίο είναι σημαντικό για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, περιέχεται σε μια μεγάλη ποσότητα ζαχαρωτών, αλλά δεν υπάρχει στα φρούτα και τα λαχανικά. Εξετάζοντας αυτό, οι γυναίκες που περιμένουν ένα παιδί συμβουλεύονται να χρησιμοποιούν αυτά τα μανιτάρια σε μικρές δόσεις για τους πρώτους τρεις μήνες.

Χρήσιμα συστατικά αυτών των μανιταριών καθορίζουν τη δημοτικότητά τους. Είναι γνωστό ότι αυτά είναι ζωντανά όντα που έχουν τις ιδιότητες των ζώων και των φυτών. Αυτό εξηγεί την παρουσία μεγάλων ποσοτήτων υδατανθράκων, λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών, καθώς και βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων.

Ζημία και αντενδείξεις στη χρήση των ζαχαρωτών

Θεωρείται ότι το champignon είναι ένας μη επικίνδυνος τύπος μανιταριών. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να το τρώμε ακόμα και για τα παιδιά, αλλά μην ξεχνάτε ότι η υπερβολική χρήση δεν είναι σε καμία περίπτωση απαράδεκτη. Και τα παιδιά πρέπει να προσέχουν.

Ποια βλάβη μπορεί να φέρουν οι ζαχαρωτές:

Ασθένειες του παγκρέατος, του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα. Η χυτίνη, η οποία είναι παρούσα σε ζαχαρωτά, μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα. Περιέχεται στη κυτταρική μεμβράνη του μύκητα, δεν διαλύεται με υδροχλωρικό και θειικό οξύ και κατά συνέπεια στο στομάχι.

Οι επιπτώσεις των τοξικών ουσιών. Αν βρείτε μανιτάρια δίπλα σε ένα βάλτο, σε ένα χώρο υγειονομικής ταφής και σε άλλα παρόμοια μέρη, τότε έχετε κατά νου ότι τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε τέτοιες συνθήκες δεν θα σας ωφελήσουν και το σώμα θα βλάψει. Δεδομένου ότι είναι σε θέση να απορροφήσουν όλες τις τοξικές ουσίες, η θέση τους είναι πολύ σημαντική, και πρέπει να δοθεί προσοχή σε αυτό!

Μειώστε το έργο του πεπτικού συστήματος. Οι δόσεις των ζαχαρωτών για παιδιά ηλικίας από 5 ετών πρέπει να είναι ελάχιστες, καθώς είναι βαριές και επιδεινώνουν το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα του παιδιού.

Μειωμένη απορρόφηση ευεργετικών ουσιών από το σώμα. Για μια καλή αφομοίωση των άλλων ωφέλιμων βιταμινών και μικροστοιχείων, συνιστώνται οι πιπεριές να χρησιμοποιούνται σε περιορισμένες ποσότητες.

Σε γενικές γραμμές, οι σπόροι δεν έχουν αντενδείξεις, εκτός από την προσωπική μισαλλοδοξία από το άτομο.

Συνταγές με ζαχαρωτά

Τον 17ο αιώνα, οι κάτοικοι της Γαλλίας άρχισαν να χρησιμοποιούν ενεργά ζαχαρωτά στην εθνική κουζίνα. Σήμερα, αυτή η λιχουδιά έχει γίνει δημοφιλής όχι μόνο ως ένα ανεξάρτητο σνακ και πιάτο, αλλά και ένα δευτερεύον συστατικό των εκλεπτυσμένων πιάτων. Μπορείτε να κάνετε κάτι με μανιτάρια: ξηρό, τηγανίζουμε, τουρσί, αλάτι, μαγειρεμένες σούπες, αλλά η γεύση είναι πάντα ευχάριστα εκπληκτική. Πηγαίνουν καλά με κρέας και λαχανικά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρικής, αλλά πραγματικά θρεπτικοί και απλοί δεν αρκούν.

Εδώ είναι μερικοί τρόποι για την καθολική και γρήγορη μαγειρική:

"Πατάτα-αρμονική". Αυτή η απλή συνταγή με μανιτάρια ταιριάζει σε κάθε οικοδέσποινα. Κάνετε περικοπές σε κάθε πατάτα, αλλά μην το κόβετε στο τέλος. Για την πλήρωση, παίρνουμε μεσαίου μεγέθους τεμαχισμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένα χόρτα, τα οποία είναι καρυκευμένα με πιπέρι. Στη συνέχεια, γεμιστές πατάτες τοποθετούνται σε ένα φύλλο από σίδερο, λερωμένο με ελαιόλαδο. Αφού καλύψετε με αλουμινόχαρτο και περιμένετε 30 λεπτά. Η πατάτα αρμονικών είναι έτοιμη.

"Κάστρο της Γαλλίας". Αν είστε γκουρμέ, προτιμάτε "κρέας στα γαλλικά" και η μαγιονέζα είναι απαράδεκτη για εσάς, τότε αυτή η συνταγή είναι τέλεια. Η κότα του "Bechamel", με την προετοιμασία της οποίας αρχίζουμε. Βούτυρο, αλεύρι, βάλτε σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια, μια μικρή ποσότητα μοσχοκάρυδο. Ζεσταίνουμε τη φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, προσθέτουμε το γάλα, το μίγμα πρέπει να είναι σαν παχιά κρέμα και η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα ταψί σιλικόνης και ρίξτε πάνω από το Béchamel. Το τρίτο στρώμα είναι τεμαχισμένα μανιτάρια, και τα χύστε με σάλτσα. Τα κρεμμύδια βάζουμε κατά βούληση. Το τελευταίο συστατικό είναι το χοιρινό κρέας, το οποίο επίσης καλύπτεται με σάλτσα Bechamel. Στο τέλος, βάζουμε τα πιάτα αλουμινίου και περιμένουμε για μια ώρα. Και αυτό το πιάτο θα σας κάνει να ευχαριστηθείτε! Αν σας αρέσουν τα χόρτα και το τριμμένο τυρί, χρησιμοποιήστε τα όταν τα σερβίρετε.

Pate "Tenderness". Απολαύστε τα φασόλια "Blanche" για 4 ώρες σε κρύο νερό, στη συνέχεια πρέπει να βράσει (οδηγίες στη συσκευασία), να στραγγίξετε και αφήστε να κρυώσει. Κατά το μαγείρεμα, τηγανίζετε τα τεμαχισμένα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα καρότα. Μικρά κομμάτια πιπεριών ρίχνουν στο τηγάνι στα λαχανικά. Συνιστάται να τηγανίζετε μέχρι τη σκηνή, καθώς το υγρό από τα μανιτάρια εξαφανίζεται. Τα δροσερά λαχανικά με μανιτάρια συνδυάζονται με τα φασόλια. Μπαχαρικά, βότανα και αλάτι στο γούστο σας. Μετά το χτύπημα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής χνουδωτή μάζα. Ως αποτέλεσμα, πλούσιο, υγιές και "δάσος" πατέ. Bon Appetit!

Σούπα "Πουθενά ευκολότερο." Βράζουμε το νερό. Τηγανίζουμε τα ζαχαρωτά σε ηλιέλαιο για 5 λεπτά, καθώς και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κιμά. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Σε σούπα βρασμού, στείλετε ψητό κιμά με μανιτάρια, λιωμένο τυρί και τριμμένες πατάτες. Αυτό το μίγμα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά. Εάν επιθυμείτε, σεζόν στη γεύση. Σερβίρετε έτοιμη σούπα με χόρτα στο τραπέζι. Είναι εκπληκτικό ότι χρειάζονται μόνο 20 λεπτά για να το μαγειρέψουν. Απολαύστε τη γεύση!

Κόψτε τη ζύμη. Στην αρχή, χρειαζόμαστε συστατικά για την παρασκευή της ζύμης: βούτυρο σε ποσότητα 2 κουταλιών σούπας και βραστό νερό και 350 γραμμάρια αλεύρι. σε ένα μπολ αλεύρι, ρίξτε βραστό νερό και βούτυρο, ζυμώστε καλά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Προετοιμάστε τη σάλτσα πλήρωσης: κόψτε τα μανιτάρια σε μικρές πλάκες, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, αφήστε το να βρασταθεί. στη συνέχεια τηγανίζουμε αυτή τη μάζα και στο τέλος προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι. Κόψτε τη ζύμη σε 8 τεμάχια, ξετυλίξτε την και ξετυλίξτε με σάλτσα, βάζετε μπριζόλες σε κάθε κομμάτι. Το επόμενο στρώμα είναι η ζύμη με την οποία καλύπτουμε το κρέας μας. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μπορούμε να πασπαλίζουμε με βότανα προτού τα σερβίρουμε. Και κλείστε τους ανθρώπους με αυτό το νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο.

Σαλάτα "Παλιά Πόλη". Γρήγορη, εύκολη και νόστιμη - αλλά μια τέτοια σαλάτα θα είναι σε θέση να διακοσμήσει ένα εορταστικό τραπέζι. Σε ένα στρώμα βραστό φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε λωρίδες, βάλτε τα τηγανισμένα μανιτάρια με κρεμμύδια, στη συνέχεια, καλύψτε με τυρί, στη συνέχεια με ντομάτα. Γεμίζουμε αυτό τον "πύργο" με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και διακοσμούμε με κομμάτια ελιάς. Η σαλάτα μοιάζει με ένα αδιαπέραστο χαλάζι, αλλά η γεύση δεν θα σας απογοητεύσει.

Όπως μπορείτε να δείτε, φαινομενικά απλές συνταγές, αλλά τα πιάτα είναι άριστης γεύσης και είναι κατάλληλα τόσο για καθημερινό όσο και για γιορτινό τραπέζι. Οι πιπεριές μπορούν να αποτελούν συστατικό μιας ελαφριάς σαλάτας, καθώς και συστατικό σε ένα πλούσιο πιάτο κρέατος.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τους σπόρους

Ενδιαφέροντα γεγονότα είναι αφιερωμένα στην εξάπλωση αυτών των όμορφων μανιταριών, τη μακροχρόνια εμπειρία χρήσης, τα μυστικά αποθήκευσης και τα μεγάλα μανιτάρια. Έτσι:

Υπάρχουν 60 είδη σπόρων παγκοσμίως, αλλά ο πολιτισμός και τα δύο σπορίων είναι τα πιο κοινά στη γεωργία.

Οι πρωταθλητές προτιμούν στη μαγειρική τέχνη τις περισσότερες χώρες του κόσμου, ακόμα και εκείνες που έχουν προκατάληψη απέναντι στα μανιτάρια, για παράδειγμα το Ηνωμένο Βασίλειο.

Παρόλο που, λόγω της θερμικής επεξεργασίας, οι πιπεριές είναι κορεσμένοι με τη γεύση των μανιταριών, αλλά στην ωμή τους μορφή έχουν γεύση παρόμοια με τα καρύδια.

Για να διατηρήσετε καλύτερα τα μανιτάρια, δεν πρέπει να ξεπλένονται με νερό. Τυλίξτε σε χαρτί τροφίμων και τοποθετήστε το σε πλαστικό δοχείο με οπές στον καταψύκτη.

Είναι ανεπιθύμητο να διατηρηθούν οι μύκητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεδομένου ότι όσο περισσότερο βρίσκονται αυτά τα μανιτάρια, τόσο περισσότερη χιτίνα συσσωρεύονται και αυτή η ουσία βλάπτει το σώμα.

Στη Ρωσία, το προϊόν αυτό έγινε σχετικά στις αρχές του 19ου αιώνα, παρά την τεράστια πηγή - το δάσος.

Σήμερα, οι σπόροι καλλιεργούνται οπουδήποτε στον κόσμο όπου είναι απολύτως αποδεκτοί: Ασία, Αφρική, Αυστραλία, Νότια και Βόρεια Αμερική και Ευρώπη. Η πρώτη θέση στην καλλιέργεια είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, λίγο κατώτερη από τη Γαλλία και την Αγγλία.

Σε μία από τις δικές του φυτείες μεγάλωσε ένα μανιτάρι μανιταριού από την Ιταλία, αξίας 14 λιβρών.

Παρακολουθήστε το βίντεο του μανιταριού Champignon:

http://tutknow.ru/meal/9075-shampinony.html

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/120239

Μανιτάρια θερμίδων. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Καπνιστήρια".

Ενεργειακή αξία Καμίνια κάνει 27 kcal.

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΩΝ ΚΑΜΠΥΛΩΝ

Τι είναι χρήσιμα μανιτάρια

• Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην αύξηση της ευαισθησίας χρώματος από τον οπτικό αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, παραβίαση του φωτός και του φακού.
• Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
• Η βιταμίνη Η εμπλέκεται στη σύνθεση λιπών, γλυκογόνου, μεταβολισμού αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
• Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
• Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Το ιώδιο εμπλέκεται στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, παρέχοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριϊωδοθυρονίνη). Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, της μιτοχονδριακής αναπνοής, της ρύθμισης της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και των ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και βραδύτερο μεταβολισμό, αρτηριακή υπόταση, επιβράδυνση της ανάπτυξης και πνευματική ανάπτυξη στα παιδιά.
• Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• Το σελήνιο αποτελεί βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρόμβωση.
• Το χρώμιο συμμετέχει στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή γλυκόζης.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

• Αρχική σελίδα
• Σύνθεση προϊόντων
• Σύνθεση μανιταριών
• Χημική σύνθεση "Champignons"

Ετικέτες:Καμίνια περιεκτικότητα σε θερμίδες 27 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, από χρήσιμα Μανιτάρια, θερμίδες, θρεπτικές ουσίες, ευεργετικές ιδιότητες

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/440.php

Champignons: τα οφέλη και η βλάβη

Οι μακαρονάδες έχουν γίνει πολύ γνωστό σε ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι - καταναλώνονται μαριναρισμένες, αλατισμένες και τηγανητές, μερικοί προτιμούν να ψήνουν αυτά τα μανιτάρια με διάφορα γέμιση, να τα προσθέτουν σε κατσαρόλες και πίτες. Αυτή η δημοτικότητα των πιπεριών οφείλεται στο γεγονός ότι πωλούνται σε καταστήματα - η βιομηχανική παραγωγή, ο προσεκτικός ποιοτικός έλεγχος και τα πιστοποιητικά ποιότητας καθιστούν αυτά τα μανιτάρια ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία και ζωή.

Διατροφική αξία, χημική σύνθεση των ζαχαρωτών

Διατροφική αξία 100 g:

• Θερμίδες: 27 kcal
• Πρωτεΐνη: 4.3 γρ
• Λίπος: 1 γρ
• Υδατάνθρακες: 0,1 γρ

• Διαιτητική ίνα: 2,6 γρ
• Νερό: 91 γρ
• Ακορεσμένα λιπαρά οξέα: 0,1 g
• Μονο - και δισακχαρίτες: 0,1 g
• Τέφρα: 1 γρ
• Κορεσμένα λιπαρά οξέα: 0,1 g

Στοιχεία μακροεντολών:

• Ασβέστιο: 4 mg
• Μαγνήσιο: 15 mg
• Νάτριο: 6 mg
• Κάλιο: 530 mg
• Φωσφόρος: 115 mg
• Χλώριο: 25 mg

Βιταμίνες:

• Βιταμίνη ΡΡ: 4,8 mg
• Β-καροτένιο: 0,01 mg
• Βιταμίνη Α (ER): 2 mcg
• Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): 0,1 mg
• Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 0,45 mg
• Βιταμίνη Β5 (παντοθενική): 2,1 mg
• Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): 0,05 mg
• Βιταμίνη Β9 (φολικό): 30 mcg
• Βιταμίνη C: 7 mg
• Βιταμίνη Ε (ΤΕ): 0,1 mg
• Βιταμίνη ΡΡ (ισοδύναμο νιασίνης): 5,6 mg

Ιχνοστοιχεία:

• Σίδηρος: 0,3 mg
• Ψευδάργυρος: 0,28 mg
• Ιώδιο: 18 mcg
• Chrome: 13 mcg
• Φθόριο: 14 mcg
• Μολυβδαίνιο: 3 mcg
• Κοβάλτιο: 15 mcg
• Ρουπίδιο: 26 mcg

Όλοι γνωρίζουν ότι τα μανιτάρια είναι ένα πλούσιο σε πρωτεΐνες προϊόν. Υπάρχει τόσο μεγάλο μέρος αυτής της ουσίας στο εν λόγω προϊόν ότι κάποιος μπορεί εύκολα να αρνηθεί να φάει κρέας και λουκάνικα / λουκάνικα χωρίς να βλάψει την υγεία.

Τα σαμπάνια περιέχουν τόσο φωσφόρο όσο και λιπαρά οξέα και βιταμίνες Β και C. Γενικά, η χημική σύνθεση του υπό εξέταση προϊόντος είναι αρκετά μεγάλη, αλλά αυτό που διακρίνει τους μύκητες από τους περισσότερους άλλους εκπροσώπους αυτής της ομάδας προϊόντων είναι ο απολύτως αρμονικός συνδυασμός ευεργετικών μικρο-μακροστοιχείων., βιταμίνες.

Το μανιτάρι θερμίδων είναι πολύ χαμηλό - όχι περισσότερο από 27 Kcal ανά 100 g προϊόντος, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση αυτών των μανιταριών, ενώ παρατηρείται μια δίαιτα για την απώλεια βάρους.

Τα οφέλη των ζαχαρωτών

Οι γευστικές ιδιότητες του υπό εξέταση προϊόντος παραμένουν πέρα ​​από κάθε αμφιβολία - ακόμη και τα πιο εκλεκτά πιάτα παρασκευάζονται με συνηθισμένους σπόρους και οι γκουρμέ τους "σέβονται". Αν μιλάμε για τα οφέλη των ζαχαρωτών σε σχέση με την ανθρώπινη υγεία, αξίζει να θυμόμαστε τα εξής:

• Αυτά τα μανιτάρια βοηθούν να απαλλαγούμε από την «επιβλαβή» χοληστερόλη.
• οι ζαχαρωτές ανακουφίζουν από χρόνιους πονοκεφάλους και παρατεταμένες καταθλίψεις.
• το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση και την εμφάνιση των μαλλιών και των νυχιών.
• οι πιπεριές ενεργοποιούν την εντερική περισταλτική.
• Αυξάνουν την όρεξη και συμβάλλουν στην ανάπτυξη του γαστρικού χυμού.
• η τακτική χρήση των ζαχαρωτών βοηθά στην εξάλειψη τοξινών, τοξινών και αλάτων βαρέων μετάλλων από το σώμα.

Η σύνθεση των ζαχαρωτών είναι τόσο μοναδική που συνιστάται να συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στο μενού για άτομα που βρίσκονται σε μετεγχειρητική περίοδο ή υποβάλλονται σε μακρά πορεία λήψης φαρμάκων.

Δεν υπάρχουν σάκχαρα στη σύνθεση τους - το προϊόν επιτρέπεται να χρησιμοποιείται από άτομα με σακχαρώδη διαβήτη.

Βλάβη από μανιτάρια

Παρά την πλούσια χημική σύνθεση του εν λόγω προϊόντος και το προφανές του όφελος για την κανονική λειτουργία του σώματος, οι επιστήμονες και οι γιατροί εντοπίζουν διάφορους παράγοντες που μπορούν να αποδοθούν σε επιβλαβείς ιδιότητες.

Πρώτον, πρέπει να θυμόμαστε - a priori, τα μανιτάρια είναι πολύ "βαριά" τρόφιμα, μερικές φορές το στομάχι είναι δύσκολο να τα αντιμετωπίσει. Και αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί στη σύσταση περιορισμών στη χρήση των ζαχαρωτών σε παιδιά και άτομα σε γήρας.

Δεύτερον, είναι πολύ ανεπιθύμητο να εισαχθεί στο σιτηρέσιο ο τύπος των εν λόγω μυκήτων σε άτομα που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος), γαστρικό έλκος / δωδεκαδακτυλικό έλκος. Το γεγονός είναι ότι μερικές μεταλλικές ουσίες που περιέχονται στο εν λόγω προϊόν μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση της φλεγμονώδους διαδικασίας και κατά τη διάρκεια ενός έλκους η αυξημένη έκκριση του γαστρικού χυμού μπορεί να προκαλέσει γαστρική αιμορραγία (υπενθυμίζουμε ότι αποτελείται κυρίως από υδροχλωρικό οξύ).

Τρίτον, οι μύκητες μπορούν να εξουδετερώσουν την απορρόφηση των ωφέλιμων ουσιών από το σώμα. Συνεπώς, δεν συνιστάται η χρήση του εν λόγω προϊόντος σε υπερβολικά μεγάλες ποσότητες και σε καθημερινή βάση - έτσι ώστε να μην εισέρχονται απλά στο σώμα μικρο-μακροοργανισμοί, βιταμίνες από άλλα προϊόντα.

Παρακαλώ σημειώστε: κατηγορηματικά δεν μπορείτε να μπείτε στο μενού μανιταριών για παιδιά ηλικίας κάτω των 12 ετών, με έντονη αλλεργία σε αυτά, με τάση να μετεωρισμό, εντερικό κολικό.

Πώς να επιλέξετε σπόρους

Θυμηθείτε τον έναν και μόνο κανόνα - μην πάρετε ποτέ ζαχαρωτά σε φυσικές αγορές, με τα χέρια και μην τα συλλέγετε στο δάσος / στα χωράφια. Το γεγονός είναι ότι τα μανιτάρια απορροφούν όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις επιβλαβείς ουσίες και τα δηλητήρια / τοξίνες από τη γη και τον αέρα. Και όμως, σύμφωνα με την επιστημονική έρευνα, οι νέοι μύκητες έχουν όλες τις ιδιότητες ενός χλωμού χαντρών. Αλλά τα μανιτάρια, που καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες, ειδικά θερμοκήπια, είναι απόλυτα ασφαλή - μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια.

Για να διασφαλιστεί ότι η απόκτηση δεν απογοητεύει, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:

• το χρώμα ενός ποιοτικού μανιταριού πρέπει να είναι λευκό ή με ελαφρώς ροζ χρώμα.
• εάν ο μύκητας έχει αποκτήσει μια καφετί απόχρωση, αυτό σημαίνει ότι ο σπόρος είναι υπερβολικός. Από αυτό δεν γίνεται δηλητηριώδες, αλλά η γεύση θα μειωθεί σημαντικά.
• δεν πρέπει να υπάρχει ξινή μυρωδιά στο εν λόγω προϊόν ·
• το νωπό στέλεχος του μίσχου δεν πρέπει να πέσει "στα χέρια".
• οι κάτω μεμβράνες στο καπάκι του εν λόγω μύκητα δεν πρέπει να πέσουν.

Η διάρκεια ζωής των ζαχαρωτών είναι πολύ μικρή - εάν τοποθετηθούν σε δοχείο αμέσως μετά την αγορά και τοποθετηθούν σε ψυγείο, τότε η διάρκεια ζωής περιορίζεται σε 5 ημέρες.

Είναι δυνατό να πλυθούν καλά τα αγορασμένα μανιτάρια, να στεγνώσουν και να παγώσουν - η διάρκεια ζωής αυξάνεται κατά 50-70 φορές, αλλά ταυτόχρονα χάνονται οι γευστικές ιδιότητες.

Δεν συνιστάται να πλένετε καλά τους μύκητες, να τα διατηρείτε σε νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα - αυτά τα μανιτάρια απορροφούν πολύ υγρασία και χάνουν όλα τα ποιοτικά χαρακτηριστικά τους. Θα είναι καλύτερα τα καθαρισμένα μανιτάρια να καθαρίζονται με ένα μαχαίρι (αφαιρείται ένα λεπτό στρώμα φλούδας) και στη συνέχεια να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό - αυτό θα είναι αρκετό.

Champignons - πολύ νόστιμο και πολύ χρήσιμο προϊόν. Μόνο εσείς πρέπει να γνωρίζετε σε ποιες περιπτώσεις είναι καλύτερο να περιορίσετε τον αριθμό των χρησιμοποιημένων μανιταριών του εν λόγω είδους και να αποκλείσετε εντελώς από το μενού.

7,244 συνολικά προβολές, 4 εμφανίσεις σήμερα

http://okeydoc.ru/shampinony-polza-i-vred/

Σαμπίνια, θρεπτική αξία

Οι άνθρωποι τρώνε μανιτάρια και χρησιμοποιούν για ιατρικούς σκοπούς για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνειδητοποιώντας πόσο θρεπτικά και θρεπτικά είναι αυτά ώστε να αντικαταστήσουν το κρέας.

Σήμερα, τα μανιτάρια δεν συλλέγονται μόνο στο δάσος, αλλά καλλιεργούνται επίσης τεχνητά, για παράδειγμα, οι σπόροι, των οποίων η θρεπτική αξία δεν είναι κατώτερη από τις αντίστοιχες δασικές εκτάσεις. Σε αντίθεση με τα μανιτάρια που αναπτύσσονται έξω από την πόλη, κατά μήκος δρόμων και σε βιομηχανικές περιοχές, τα αναπτυγμένα δείγματα δεν περιέχουν τοξικές και ραδιενεργές ουσίες.

Η σύνθεση και οι θερμίδες

Ποια είναι τα μανιτάρια;

Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν πολλά θρεπτικά μακρο και μικροθρεπτικά συστατικά που ωφελούν το ανθρώπινο σώμα. Σε αντίθεση με τα πιο υγιή λαχανικά, 100 γραμμάρια ζαχαρωτών περιέχουν πολύ περισσότερες πρωτεΐνες - έως και 4 γραμμάρια, μέχρι και το 90% απορροφώνται γρήγορα.

Δεν περιέχουν επικίνδυνη χοληστερόλη και λίγα σάκχαρα (0,1 g) και λίπη (μέχρι 1 γραμμάριο), αλλά γεμάτα αμινοξέα, υδατοδιαλυτές βιταμίνες και ανόργανα άλατα.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, οξέα και μέταλλα σε 100 γραμμάρια ζαχαρωτών

• 0,1 mg βιταμίνης Β1 (θειαμίνη).
• 0,4 mg βιταμίνης Β2 (ριβοφλαβίνη).
• 2 mg βιταμίνης C,
• 0,26 mg βιταμίνης Β12.
• 0,5 mg νικοτινικού οξέος.

• 6.2 mg παντοθενικού οξέος.
• 0,016 mg φολικού οξέος.
• 7 mg νατρίου.
• 75 mg φωσφόρου.
• 0,2 mg ψευδαργύρου.
• 620 mg καλίου.
• 1 mg σιδήρου.

100 γραμμάρια μανιταριών περιέχουν 1 γραμμάριο ίνας και πολύ λίγα άλατα, έτσι ώστε να περιλαμβάνονται εύκολα στα διαιτητικά και χορτοφαγικά τρόφιμα, ειδικά αφού καθαρίζουν το σώμα των τοξινών και των αλάτων των βαρέων μετάλλων.

Πολύτιμα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται όταν τρώνε ζάχαρη ακατέργαστα και βραστά, αν δεν βρασμένα για πολύ καιρό.

Μανιτάρια θερμίδων

100 γραμμάρια ζαχαροπλαστών, όπως και σε πολλά άλλα βρώσιμα μανιτάρια, δεν περιέχουν περισσότερες από 27 θερμίδες, γεγονός που τους επιτρέπει να καταναλώνονται ακολουθώντας διαφορετικές δίαιτες.

Champignons: τα οφέλη και η βλάβη

Χρήσιμες ιδιότητες των ζαχαρωτών

Ο χυμός Champignon περιέχει αντιβακτηριακές ουσίες που βοηθούν στην καταπολέμηση φλεγμονωδών διεργασιών και αποτρέπουν την ανάπτυξη καλοήθων και κακοήθων όγκων.

Χρήσιμα μανιτάρια σε άλλες περιπτώσεις:

• Με καρδιακές παθήσεις.
• Με αθηροσκλήρωση.
• Με το διαβήτη, επειδή στα μανιτάρια σχεδόν καθόλου ζάχαρη?
• Υπό άγχος και αυξημένη νευρικότητα: το παντοθενικό οξύ ανακουφίζει από την κόπωση και θέτει τα νεύρα σε τάξη.
• Όταν η φθορά των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών: η ριβοφλαβίνη και η θειαμίνη συμβάλλουν στην αντιμετώπιση του προβλήματος.
• Με την παχυσαρκία: οι ίνες και άλλες ουσίες απομακρύνουν τις τοξίνες και τις σκωρίες, υποστηρίζουν τους μυς στον τόνο.

Επίσης στα μανιτάρια είναι γεμάτη νικοτινικό οξύ και οργανικά οξέα που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αντενδείξεις για τη χρήση ζαχαρωτών

Κάποιος χρησιμοποιεί ζαχαρωτά είναι καλό, τόσο πολύ ώστε οι άνθρωποι να ξεχνούν για τις πολυετείς ασθένειες, και σε κάποιον σε βάρος. Αυτά τα μανιτάρια δεν πρέπει να καταναλώνονται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• Σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, επειδή τα μανιτάρια περιέχουν πολλή χιτίνη, η οποία παρεμβαίνει στην κανονική πέψη του προϊόντος. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται να ταΐσετε τα μικρά παιδιά.
• Με παγκρεατίτιδα.
• Με ατομική μισαλλοδοξία.

Αντενδείξεις για τη χρήση ζαχαρωτών

Συνιστάται να τα βράζετε πριν χρησιμοποιήσετε δασικές πιπεριές και αυτές που καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος, καθώς οι ακατέργαστες μανιτάδες μπορεί να περιέχουν τοξικές ουσίες.

Συλλέγοντας μανιτάρια στο δάσος, το κυριότερο είναι να μην τους μπερδεύεις με άσπρα χαντάκια ή ανοιχτά χαντάκια - δηλητηριώδη δίδυμα. Η Champignon διαφέρει από αυτές σε λευκές πινακίδες, τη Volvo στα πόδια και τη λευκή σάρκα, η οποία δεν ανάβει με κίτρινο όταν πιέζεται.

Τώρα είναι σαφές ότι οι μύκητες, των οποίων η θρεπτική αξία είναι πραγματικά μεγάλη, μπορούν να είναι εξαιρετικά χρήσιμες για ορισμένους γκουρμέ και επικίνδυνες για τους άλλους. Στο μαγείρεμα, καλό είναι να τα συνδυάσετε με σαλάτες λαχανικών και μερικά πιάτα, πιάτα κρέατος, να χρησιμοποιείτε ως γέμιση για πίτες και πίτες, να τοποθετείτε σε πίτσα, πιάτα ψαριών και σάλτσες μανιταριών.

http://agroflora.ru/shampinony-pishhevaya-cennost/

Καμίνια

Χημική σύνθεση, όφελος και βλάβη, περιγραφή και χρήσιμες ιδιότητες

Το Champignon είναι ένα από τα πιο διάσημα μανιτάρια σε όλο τον κόσμο. Μπορούν να αγοραστούν στα ράφια του πλησιέστερου καταστήματος και μπορείτε να τα παραλάβετε στο δάσος μόνοι σας. Αλλά οι άγριοι σπόροι πρέπει να είναι σε θέση να διακρίνονται από τα λευκά toadstools, επειδή κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής τους είναι πολύ παρόμοια.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα σαμπάνια περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, όπως: πρωτεΐνες, μεταλλικές ουσίες και διάφορες ομάδες βιταμινών που είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του σώματος. Ο αριθμός τους είναι μερικές φορές υψηλότερος από ό, τι ακόμη και σε λαχανικά και φρούτα. Βοηθούν επίσης να διατηρήσουν το δέρμα σε καλή κατάσταση και αφού έχουν και λίγες θερμίδες, δεν επηρεάζουν το σχήμα.

Βλάβη

Πρώτον, αυτά τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να υποβληθούν σε επεξεργασία πριν από τη χρήση, διαφορετικά δεν μπορείτε να αποφύγετε τη δυσπεψία. Συνιστάται να μην δίνεται στα παιδιά τους να χρησιμοποιούν.

Η χρησιμότητα οποιουδήποτε προϊόντος καθορίζεται από το περιεχόμενο στη σύνθεση των βασικών βιταμινών, μακρο-και μικροθρεπτικών ουσιών. Το προϊόν των Μανιταριών περιέχει τον μεγαλύτερο αριθμό από τις ακόλουθες ουσίες που είναι απαραίτητες για το σώμα μας:
- μεταξύ βιταμινών σημείων βάθρου βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ), παρέχοντας 42% των ημερήσιων αναγκών ανά 100 g προϊόντος, Βιταμίνη ΡΡ (Νιασίνη) - 28%, και η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 27,8%?
- Μεταξύ των μακροθρεπτικών συστατικών είναι το κάλιο, ο φώσφορος και το μαγνήσιο (100 g του προϊόντος περιέχουν 21,2%, 14,4% και 3,8% της καθημερινής ανάγκης για τα στοιχεία αυτά, αντίστοιχα).
- ιχνοστοιχεία μεταξύ των καλύτερων δεικτών διαφέρουν κοβάλτιο, χρώμιο και το περιεχόμενο ιωδίου σε 100 γραμμάρια μανιτάρια προϊόντος παρέχει 150%, 26% και 12% των ημερήσιων αναγκών αντίστοιχα.

Παρακάτω παρατίθενται πίνακες με λεπτομερή σύνθεση του προϊόντος. Στους πίνακες, πέραν της θρεπτικής αξίας, παρέχει δεδομένα σχετικά με το περιεχόμενο και τις καθημερινές ανάγκες των ουσιών όπως οι βιταμίνες, τα μακρο-και τα μικροθρεπτικά συστατικά. Τα γραφικά μικρού και μεγάλου μεγέθους δείχνουν τα δεδομένα σχετικά με το ποσοστό αυτών των στοιχείων σε σχέση με την συνιστώμενη ημερήσια αποζημίωση.

Το διάγραμμα θερμίδων δείχνει τη συνεισφορά πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στην θερμιδική περιεκτικότητα του πρωτεϊνικού προϊόντος σε ποσοστιαίες μονάδες. Κάθε γραμμάριο πρωτεΐνης δίνει 4 kcal, υδατάνθρακες - 4 kcal, λίπος - 9 kcal. Αυτά τα δεδομένα είναι πολύ σημαντικά για να γνωρίζουμε πότε διατηρούμε κάποιες δίαιτες που συνεπάγονται ένα συγκεκριμένο ποσοστό υδατανθράκων, λιπών και πρωτεϊνών στη διατροφή.

http://calorific.ru/products/vegetables/144-shampinony.html

Χημική σύνθεση Champignons

Η χημική σύνθεση του σπόρου

Η χημική σύνθεση του σπόρου

Θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, μικροστοιχεία ανά 100 g:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 26,6 kcal

Ακορεσμένα λιπαρά οξέα: 0,1 g

Μονο - και δισακχαρίτες: 0,1 g

Διαιτητική ίνα: 2,6 g

Βιταμίνη Β1: 0,1 mg

Βιταμίνη Β2: 0,4 mg

Βιταμίνη Β3: 2,1 mg

Βιταμίνη Β6: 0,05 mg

Βιταμίνη Β9: 30,0 mcg

Βιταμίνη C: 7,0 mg

Βιταμίνη ΡΡ: 4,8 mg

Κοβάλτιο: 15,0 mcg

Μολυβδαίνιο: 3,0 mcg

Ρουπίδιο: 26,0 mcg

Τσάι τσαγιού: 250,0 g

Γυάλινη επιφάνεια: 200,0 g

Κουταλάκι: 7,0 g

Ποσότητα κουταλιού: 20,0 g

Μανιτάρια μέσα - σύνθεση, ενέργεια και θρεπτική αξία

Έρευνες έχουν δείξει ότι τα μανιτάρια δεν ανέχονται κόκκους στη βιταμίνη Β1. Η βιταμίνη PP σε αυτά είναι σχεδόν τόσο όσο είναι στη μαγιά, το συκώτι και η βιταμίνη D δεν είναι λιγότερο από το καλό βούτυρο.

Πίνακας στοιχείων για τα υλικά της ιστοσελίδας LLC "Sphere", JSC "Περιφερειακό Κέντρο" Bionics "και Κατάλογος KOKA

Στο δίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλά υλικά, σε διάφορους βαθμούς, που θέτουν ερωτήματα σχετικά με τη θρεπτική αξία των μανιταριών και, συχνά, αυτά τα δεδομένα δεν ταιριάζουν μεταξύ τους. Ως εκ τούτου, στη μελέτη αυτού του ζητήματος πρέπει να ληφθούν υπόψη τα εξής:

• Χημική σύνθεση, και ως εκ τούτου η θρεπτική αξία εξαρτάται από sostavapochvy, τις κλιματικές συνθήκες, οι μύκητες-χρόνου ετών, τόπος proizrastaniyai άλλα λιγότερο σημαντικοί παράγοντες, και για ένα και το ίδιο είδος των μυκήτων, soderzhanierazlichnyh ουσίες μπορεί να διαφέρουν σημαντικά.
• Μέσα σε ένα γένος, ειδικότερα το γένος του κρασιού, η χημική σύνθεση για διάφορα είδη και υποείδη μυκήτων μπορεί να διαφέρει πολύ αισθητά.
• Κατά κανόνα, τα tribazis χρησιμοποιούνται για να αντιπροσωπεύουν τη χημική σύνθεση των μυκήτων και τη διατροφική τους αξία:
  • - ο υπολογισμός αφορά τα νωπά μανιτάρια
  • - υπολογισμό της σκόνης μανιταριού
  • - όσον αφορά την ξηρά ουσία

Στην περίπτωση αυτή, εκτός από τα προηγουμένως αναφερθέντα παράγοντες που επηρεάζουν poluchaemyerezultaty έχει μια τιμή όπως «φρεσκάδα» του μύκητα - Στην πρώτη περίπτωση ilisoderzhanie σκόνη μανιτάρι υγρασία (ποικίλλει στην περιοχή από 10-15%) - δεύτερη.

Έτσι, οι παραπάνω πίνακες δεν ισχυρίζονται πραγματικά ότι είναι η τελευταία λύση. Με την εστίαση σε αυτά, μπορείτε να πάρετε μόνο μια ιδέα μερικών μέσων δεικτών ("μέση θερμοκρασία στο νοσοκομείο") του περιεχομένου ορισμένων ουσιών, βιταμινών και μικροστοιχείων στα μανιτάρια.

Καμίνια. χημική σύνθεση

Νερό91 g4Zol1 gMono- και δισακχαρίτες 0.1 gΝακόρεστα λιπαρά οξέα0.1 g0 Ακόρεστα λιπαρά οξέα 0.1 g1 Φυτικές ίνες 2.6 g9

Κάλιο530 mg21 Ασβέστιο4 mg0Μαγνήσιο15 mg4Νάτριο6 mg0 Φωσφόρος115 mg14 Χλώριο25 mg1

Σίδηρος3,3 mg2Iod18 μg12Cobalt15 μg150Molybdenum3 μg7Fluoro14 μg1Chrom13 μg26Zinc0,28 mg2

Μανιτάρια και καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών

ΒΙΟΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΚΑΙ ΝΟΥΤΡΙΩΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΩΝ ΜΑΝΙΤΑΡΩΝ

Η χημική σύνθεση των μανιταριών είναι πιο κοντά στους εκπροσώπους του ζωικού κόσμου, υπάρχουν περίπου τόσες πρωτεΐνες σε αυτές όπως στο κρέας. Για παράδειγμα, η ποσότητα του πρωτεϊνικού αζώτου στην ξηρά ουσία του κρασιού φθάνει τα 20 ° 0

Τα στοιχεία για το βαθμό της πεπτικότητας gribnogobelka Σε αυτή τη βάση, δείχνεται ότι οι μύκητες 100-200 g (ξηρό βάρος) ημερησίως dostatochnodlya παρέχουν διατροφική ισορροπία σε έναν άνθρωπο βάρους 70 kg, odnakooni δεν μπορεί να χρησιμεύσει ως τη μόνη πηγή της πρωτεΐνης

Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι το 69-85% του συνολικού αζώτου στα μανιτάρια είναι υπό μορφή εύπεπτων πρωτεϊνών.

Η πεπτικότητα του λευκού μύκητα και του σπόρου είναι ίση με την αφομοίωση του ψωμιού σίκαλης.

Το περιεχόμενο πρωτεϊνικών ουσιών στους μύκητες, συμπεριλαμβανομένων των διαφορών που σχετίζονται με τα είδη, εξαρτάται από παράγοντες όπως η ηλικία και η διατροφή. Στα νεαρά μανιτάρια υπάρχουν περισσότερες αζωτούχες ουσίες από ό, τι σε παλιές και 1,5 φορές περισσότερο σε ένα καπάκι από ό, τι σε ένα πόδι.

Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα όπως τρυπτοφάνη, κυστίνη, ασπαρτικό οξύ, λυσίνη, αλανίνη, κλπ.

Σύμφωνα με την έρευνά μας, σε 100 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών υπάρχουν (σε g) νερό - 88,2, πρωτεΐνη - 4,07, λίπος -0,280 ασβέστιο - 0,004, φωσφόρος - 0,165, κάλιο - 0,595, ζελέ -

Η συνολική περιεκτικότητα σε άζωτο στο μανιτάρι στρειδιών είναι 2,4%, ολικές πρωτεΐνες - 15, σίδηρος - 0 0015 φωσφόρος - 1,35 και κάλιο - 3,79% (κατά ξηρό βάρος)

Μαζί με svyazannymiaminokislotami σε καρποφόρα σώματα των εδώδιμα μανιτάρια και περιέχει svobodnyeaminokisloty που συμμετέχουν στην πρωτεϊνική σύνθεση των ζωντανών κυττάρων και ξαφνικά συνδέσεις που παρέχουν μεταβολική σύνθεση των νουκλεϊκών οξέων, βιταμινών nukleotidovfermentov κ.λπ.

Το κύριο συστατικό της τέφρας των καρπών του μύκητα είναι τα οξείδια καλίου και φωσφόρου. Ο φωσφόρος είναι ένα συστατικό των πρωτεϊνών και παίρνει ενεργό ρόλο στην ενεργειακή ισορροπία του σώματος. περιεκτικότητα σε νερό στα κύτταρα

Τα μανιτάρια περιέχουν επίσης μια ποικιλία βιταμινών, για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε ζαχαρωτά κυμαίνεται από 8,6 έως 15,2 mg (περίπου το ίδιο στο κουνουπίδι) D - 0,26-0,52, V, (θειαμίνη) -1,3, B2 Ριβοφλαβίνη) - 640 PP (νικοτινικό οξύ) - 403 και παντοθενικό οξύ - 164 mg ανά 1 κιλό ξηράς ουσίας Επιπλέον των βιταμινών αυτών, τα μανιτάρια περιέχουν επίσης βιταμίνη Α. Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ και μεμονωμένες βιταμίνες της ομάδας Β είναι περισσότερο στα μανιτάρια παρά στα λαχανικά.

Gribyimeyut συγκεκριμένες αρωματικές ουσίες που τους δίνουν μια μοναδική γεύση iaromat Συνήθως μύκητες γεύση περιλαμβάνουν πολύπλοκα μίγματα πτητικών produktovobmena διαπιστωθεί ότι γεύση μανιτάρι πολλά (βρώσιμα βασιδιομυκήτων, σε μανιτάρια tomchisle και στρειδιών είναι μια ομάδα αλειφατικών αλδεϋδών, κετονών, αλκοολών, μεταξύ των οποίων το πιο συχνά εντοπίζονται παράγωγα οκτανίου και ενώσεις αζώτου που περιέχουν άζωτο, συμπεριλαμβανομένων απλών αμινών, αμιδίων, αμινοξέων, παραγώγων γλουταμινικού οξέος και άλλων, δημιουργούν ένα μικτό γεγονός nok της μυρωδιάς

Dlyaharakteristiki μύκητες θρεπτική αξία είναι σημαντικές πληροφορίες σχετικά με την παρουσία σε αυτά, ιδίως μανιτάρι στρειδιών, βιολογικά ενεργών ουσιών razlichnoyprirody γνωστό ότι η σύνθεση του αργού πετρελαίου είναι ειδικές μεταβολίτες --steriny σχετίζονται βιογένεσης λιπαρά οξέα. Μεταξύ των στερολών υπάρχουν ουσίες που έχουν άμεσα βιολογική δραστηριότητα. Παραδείγματος χάριν, έως και 12 αποστειρωμένες ουσίες βρίσκονται στα μανιτάρια στρειδιών. Η εργοστερόλη, η μυκητοστερόλη, η τερεβιστερίνη βρέθηκαν στην ποιότητα των καρπών και των πολιτιστικών κυττάρων ως συστατικών

Μανιτάρια έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες του χυμού που εξάγεται από αυτούς είναι ένα ενεργό βιοκτόνο γνωστό ότι priepidemiyah τυφοειδής άνθρωποι συστηματικά τρέφονται με μανιτάρια δεν kakpravilo άρρωστος με την ασθένεια για πριν από περισσότερο από 10 1et από telshampinona φρούτα περιήλθε αντιβιοτικό agaridoksin οποίο έχει silnymiantibakteritsidnymi ιδιότητες Πολλά Τα δέντρα που αναπτύσσονται σε δέντρα περιέχουν αντικαρκινικές δραστικές ουσίες. Παραδείγματος χάριν, ένα παρασκεύασμα για την πρόληψη των ογκολογικών ασθενειών λαμβάνεται από μύκητες. Το στρείδι σε περιεχόμενο αντικαρκινικών δραστικών ουσιών βρίσκεται στην τρίτη θέση μετά το shiitake και το καλοκαιρινό σημείο

Champignons - καλή και βλάβη, θερμίδες

Οι πρώτοι που γνωρίζουν τα οφέλη και τη βλάβη των μανιταριών είναι οι κάτοικοι της αρχαίας Ρώμης, οι οποίοι διέθεσαν πρόθυμα τα πιάτα τους με αυτή τη λιχουδιά, η οποία έχει πολύ γούστο σαν τις ευγενείς τρούφες. Για να έχουν συνεχώς τα αποθέματα μανιταριών, άρχισαν να μεγαλώνουν στα κρεβάτια ως συνηθισμένα λαχανικά. Μόνο η ανακάλυψη ότι κάνουν πολύ καλά χωρίς το ηλιακό φως έκανε μια επανάσταση στην τεχνολογία της καλλιέργειας μανιταριών και οι φυτείες τους μεταφέρθηκαν στα υπόγεια και τα μπουντρούμια των μοναστηριών. Από τα μέσα του δέκατου έκτου αιώνα, οι ζαγκέτες άρχισαν να καλλιεργούνται στη Γαλλία σε ειδικό γονιμοποιημένο έδαφος και σήμερα αυτή η διαδικασία έχει αποκτήσει βιομηχανική κλίμακα.

Χημική σύνθεση

Έτσι τι προκάλεσε τα οφέλη των ζαχαρωτών, λόγω των οποίων το μανιτάρι έχει λάβει μια τέτοια υποδοχή σε πολλά εστιατόρια στον κόσμο; Αναμφισβήτητα, αυτή είναι η χημική σύνθεση των μυκήτων, η οποία περιλαμβάνει ομάδες βιταμινών C, D και B, μια σειρά σημαντικών αμινοξέων, μαγνησίου και καλίου, καθώς και μια τεράστια ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών. Εξαιτίας αυτού, οι συγκολλητές συγκρίνονται σε συναισθήματα κορεσμού με κρέας και υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Το ποσοστό των πρωτεϊνών στα μανιτάρια υπερβαίνει την περιεκτικότητά τους σε αυγά κοτόπουλου και προϊόντα κρέατος. Γρήγορα κορεσμός του σώματος με βασικές ουσίες, τα μανιτάρια δεν επιτρέπουν να κερδίσουν το υπερβολικό βάρος, έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν με μια δίαιτα.

Μανιτάρια θερμίδων

Αυτά τα μανιτάρια έχουν ένα άλλο πλεονέκτημα. Για όλα τα απαραίτητα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζαχαρωτών είναι μάλλον χαμηλή (μόνο 27 kcal ανά 100 g), γεγονός που τους επιτρέπει να συμπεριληφθούν με ασφάλεια σε μια σειρά από αυστηρές δίαιτες. Πλήρης αναπλήρωση της απώλειας του σώματος κατά την απώλεια βάρους, είναι μια πηγή φυτικών πρωτεϊνών, η οποία είναι πολύ πιο εύκολη και πιο απορροφημένη από το ανθρώπινο σώμα. Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια βοηθούν φυσικά στην αφαίρεση των αποθέσεων λίπους και των άχρηστων στοιχείων από το σώμα που διαταράσσουν τον φυσιολογικό εσωτερικό μεταβολισμό.

Τα οφέλη και η βλάβη των ζαχαρωτών

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα μανιτάρια είναι χρήσιμα για χορτοφάγους και ανθρώπους που οδηγούν σε υγιεινό τρόπο ζωής, συνδυάζονται τέλεια με πολλά πιάτα λαχανικών.

Συνιστώμενα πιάτα από ζαχαρωτά για άτομα που πάσχουν από διαφορετικό βαθμό αναιμίας, καθώς και διαβήτη και αθηροσκλήρωση. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια κάνουν εξαιρετική δουλειά με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα, πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή των ασθενών που πάσχουν από αρτηριοσκληρωτικές πλάκες, καθώς και σε άτομα που κινδυνεύουν από καρδιακές παθήσεις και καρδιακή προσβολή.

Η τακτική παρουσία μαρμελάδας ζαχαροπλαστικής βοηθά στην κανονική λειτουργία ορισμένων εσωτερικών οργάνων, ιδιαίτερα των νεφρών, του παγκρέατος και του πεπτικού συστήματος.

Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με το νευρικό σύστημα, θα επωφεληθείτε από τα ζαχαρωτά.

Χάρη στην ομάδα των βιταμινών Β που περιέχονται στα μανιτάρια, οι ζαχαρίτες έχουν ευεργετική επίδραση στα νευρικά κύτταρα, φέρνοντάς τα σε κανονική κατάσταση.

Το κάλιο και ο φώσφορος που περιέχονται στον πολτό των μυκήτων καθιστούν δυνατή την ομαλοποίηση της εργασίας πολλών εσωτερικών συστημάτων του σώματος και δεν μπορεί κανείς να καταφύγει στην παραδοσιακή ιατρική.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των μυκήτων βοηθούν στην απομάκρυνση του σώματος από τις τοξίνες, επειδή τα μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.

Αντενδείξεις

Τα οφέλη και η βλάβη των ζαχαρωτών σχετίζονται μεταξύ τους, διότι τα μανιτάρια απορροφούν από τον περιβάλλοντα αέρα και το έδαφος όχι μόνο χρήσιμες, αλλά και επιβλαβείς ουσίες. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να αγοράσετε ζαχαρωτά που καλλιεργούνται υπό τεχνητές συνθήκες, καθώς και να πλένετε καλά τα μανιτάρια κάτω από το τρέξιμο ζεστό νερό πριν από το μαγείρεμα.

Οι σαμπίνες, εκτός από τα θρεπτικά συστατικά, περιέχουν χιτίνη, η οποία απορροφάται ελάχιστα από το ανθρώπινο σώμα, γι 'αυτό είναι ανεπιθύμητο να τα δώσουμε σε παιδιά και άτομα που πάσχουν από ηπατικές παθήσεις.

Χρήσιμες πληροφορίες για τους σπόρους (βίντεο)

Διατροφική αξία, χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σε μανιτάρια, ζαχαρότευτλα, νωπά: intelmeal.ru

Παρακάτω είναι οι πίνακες χημικής σύνθεσης και διαγράμματα από τα οποία μπορείτε να μάθετε τι διατροφική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα και πόσες θερμίδες περιέχονται σε αυτό το προϊόν διατροφής. Με τον καιρό, μια ματιά στα γραφήματα θα είναι αρκετή για να καταλάβετε τη διατροφική αξία του φαγητού.

Οι πίνακες παρέχουν δεδομένα% RSP. Αυτή είναι η συνιστώμενη καθημερινή απαίτηση ενός ενήλικα από το παράδειγμα μιας γυναίκας, ενός εργαζόμενου πρωτίστως νοητικής εργασίας, με ενεργειακή δαπάνη 2000 kcal / ημέρα, σύμφωνα με τους κανόνες φυσιολογικών ενεργειακών απαιτήσεων και θρεπτικών συστατικών για διάφορες ομάδες της Ρωσικής Ομοσπονδίας ημερομηνίας 18 Δεκεμβρίου 2008.

Επί του παρόντος, οι συστάσεις του Ινστιτούτου Ιατρικής της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών των Η.Π.Α. για παιδιά ηλικίας 1-3 ετών, που βασίζονται στην αυξημένη απαίτηση πρωτεϊνών τους από 0,88 g ανά 1 kg σωματικού βάρους ανά ημέρα αντί για 0,66, χρησιμοποιούνται για τον υπολογισμό της πρόσληψης αμινοξέων και% RSP στα απαραίτητα αμινοξέα. g / 1 kg για ενήλικες (Διατροφική κατανάλωση ενέργειας, υδατάνθρακες, διαιτητικές ίνες, λιπαρά οξέα, χοληστερόλη, πρωτεΐνες και αμινοξέα από το 2002/2005).

Η ημερήσια πρόσληψη μπορεί να είναι υψηλότερη ή χαμηλότερη από την% RSP που δίνεται εδώ.

Η χημική σύνθεση των μανιταριών

Εάν εκθέτετε το σώμα φρούτων ή μυκήλιο οποιουδήποτε μύκητα σε πλήρη καύση, τότε αναπόφευκτα λαμβάνεται ένα στερεό υπόλειμμα - τέφρα και κάποια ποσότητα αερίων ουσιών: άνθρακας, οξυγόνο, υδρογόνο και άζωτο. Οι αέριες ουσίες είναι προϊόντα οξείδωσης (αποσύνθεσης) οργανικών ενώσεων. Στους ιστούς των μανιταριών, επομένως, υπάρχουν ανόργανες ορυκτές και οργανικές ενώσεις, οι οποίες αποτελούνται από τα τέσσερα στοιχεία που αναφέρθηκαν παραπάνω σε διάφορους συνδυασμούς.

Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό των μανιταριών είναι μια σημαντική ποσότητα νερού σε αυτά. Η ποσότητα του νερού φτάνει μέχρι το 90% του συνολικού βάρους του ιστού των μανιταριών. Αυτό εξηγεί την εικόνα όταν, κατά τη διάρκεια της ξήρανσης των καρπών, χάνουν σημαντικά το προηγούμενο σχήμα τους, συρρικνώνουν, μειώνουν το μέγεθος τους. Αυτό που συνιστά ξηρό υπόλειμμα μπορεί να φανεί από τον ακόλουθο πίνακα.

Χημική σύνθεση ξηρού υπολείμματος (% του συνολικού ξηρού βάρους)

Λιπίδια (ακατέργαστο λίπος) Γλυκόζη, μαννιτόλη Κυτταρίνη Λιγνίνη Χιτίνη, fungin

Οι πρωτεϊνικές ουσίες δίνουν ιδιαίτερη αξία στα μανιτάρια ως προϊόν διατροφής. Ωστόσο, ένα σημαντικό μειονέκτημα είναι το γεγονός ότι οι μύκητες έχουν επίσης πολλές ίνες (λιγνίνη και κυτταρίνη) και χιτίνη (ουσίες που βρίσκονται στο κυτταρικό τοίχωμα διαφόρων εντόμων, αράχνων, καρκινοειδών και δίνοντάς τους μεγαλύτερη αντίσταση), με αποτέλεσμα άτομα με μειωμένη πεπτική λειτουργία Τα συστήματα θα πρέπει να τηρούνται όταν χρησιμοποιούνται. Αν κατά μέσο όρο μπορεί να αναγνωριστεί ότι τα μανιτάρια καλύμματος έχουν περίπου 25-30% πρωτεΐνες από ξηρά ύλη, τότε από αυτό το ποσοστό μόνο το 15-17% απορροφάται στο ανθρώπινο στομάχι. Ωστόσο, η ποικίλη σύνθεση πρωτεϊνών και, κυρίως, τα προϊόντα της διάσπασης τους (απαραίτητα αμινοξέα - λυσίνη, λευκίνη, τρυπτοφάνη) αντισταθμίζουν πλήρως αυτή την ανεπάρκεια, ακόμα και αν απορροφούνται μέτρια από το σώμα.

20-24 18 -20 17-30 20 -27 2-36 3

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα παλιά, υπερβολικά ορατά μανιτάρια συσσωρεύονται στον ιστό των προϊόντων αποσύνθεσης των πρωτεϊνών και της πιο επικίνδυνης ουσίας μεταξύ τους - holim. Η χολίνη είναι προϊόν αποσύνθεσης λιπών και πρωτεϊνών, έχει αλκαλική αντίδραση και συνδυάζεται εύκολα με οξέα, σχηματίζοντας άλατα. Η χολίνη είναι εξαιρετικά δηλητηριώδης και προκαλεί την κατάποση τέτοιων χαρακτηριστικών σημείων δηλητηρίασης όπως η διάρροια, η μείωση της καρδιακής δραστηριότητας, η αύξηση της αρτηριακής πίεσης, η δύσπνοια και η αναστάτωση των λειτουργιών του νευρικού συστήματος. Αποτελείται σε όλους τους μύκητες σε μεγαλύτερη ή μικρότερη ποσότητα. Κολί

η αξία του αυξάνεται πάντα με τη γήρανση του μυκητιακού φρούτου. Σε λευκό μύκητα, η χολίνη βρέθηκε σε νεαρή ηλικία στην περιοχή από 0,1-0,2% ξηρού βάρους, σε χοιρίδια - 0,007%, σε πιπέρι - 0,007-0,009%, και σε μανιτάρια - 0,4% ξηρού βάρους. Η χολίνη είναι πάντοτε ένας σύντροφος του φθοριούχου ιστού, έτσι τα αποσυντιθέμενα και χαλασμένα μανιτάρια είναι αρκετά επικίνδυνα για χρήση ως τρόφιμα. Από τέτοια αντίγραφα θα πρέπει αμέσως να απαλλαγούμε από το και το περισσότερο να μην τους φάνε.

Μανιτάρια θερμίδων. χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Θερμίδες θερμίδες, βιταμίνες και ορυκτά

ιδανικός υπολογιστής βάρους, δείκτης μάζας σώματος, υπολογισμός θερμίδων σε θερμίδες, συστάσεις για μείωση / αύξηση βάρους, ένα σχέδιο δράσης θα υπολογίζει τις πρωτεΐνες, τα λίπη, τους υδατάνθρακες, τις βιταμίνες και τα μέταλλα στο καθημερινό σας μενού.

Υπολογιστής θρεπτικών ουσιών

Υπολογιστής κατανάλωσης θερμίδων

θα υπολογίσει την θερμιδική και χημική σύνθεση του πιάτου, θα υπολογίσει εκ νέου το ποσοστό θερμίδων, πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, καθώς και βιταμινών και ανόργανων συστατικών, ανάλογα με το φύλο, την ηλικία, το βάρος και το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας.

σας βοηθά να σχεδιάσετε ένα υγιές μενού για οποιαδήποτε περίοδο: 3 ημέρες, μία εβδομάδα, ένα μήνα, κλπ., ένα ημερολόγιο του εμμηνορροϊκού κύκλου

Διατροφική και ιατρική αξία των ζαχαρωτών

Συμβουλές gribovodam. Πού να ξεκινήσετε;

Τεχνητή καλλιέργεια μανιταριών

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των μανιταριών στρειδιών

Διατροφική αξία των μανιταριών στρειδιών

Εκτεταμένη μέθοδος καλλιέργειας

Εντατική μέθοδος καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών

Υποστρώματα για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών

Φύτευση μυκηλίου (εμβολιασμός)

Ανάπτυξη και ανάπτυξη του μυκηλίου

Συγκομιδή στρειδιών

Βιολογική αποτελεσματικότητα των μανιταριών στρείδι

Διατροφική και φαρμακευτική αξία του σπόρου

Τρόποι ανάπτυξης μανιταριών

Παρασκευή λιπασμάτων μανιταριών

Δοχείο κομποστοποίησης

Εμβολιασμός και ανάπτυξη μυκήλιος

Φύτευση και συγκομιδή

Δύο κύκλο σαλάτα (agaricus bitorquis)

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας του διπλού δακτυλίου ζαχαρώδη

Ασθένειες και παράσιτα του σπόρου

-Μανιτάρια κουνούπια, μύγες χελωνών, χοιρομέρι

Μορφοοικολογικά χαρακτηριστικά του shiitake

Κύκλος ζωής Shiitake

Χαρακτηριστικά διατροφής Shiitake

Βιομηχανική παραγωγή Shiitake

Εκτεταμένη τεχνολογία καλλιέργειας shiitake

Εντατική τεχνολογία καλλιέργειας shiitake

Συστήματα καλλιέργειας Shiitake

Συγκομιδή shiitake

Το σύμπλεγμα μέτρων προστασίας

Εμπορική παραγωγή μυκηλίου

Παρασκευή φορέα για μυκήλιο

Έλεγχος ποιότητας προϊόντος

Το γενικό σχέδιο του εργαστηρίου του μυκηλίου και η συναρμολόγηση του απαραίτητου εξοπλισμού

Σύγχρονη τεχνολογία έγχυσης μυκηλίου

http://actibo.ru/page/shampinony-himicheskij-sostav