Ο θάμνος θάμνων Kapersnik και οι αδιάλλακτες ταξιανθίες του έχουν δει. Αλλά όλοι θυμούνται την παραδοσιακή σαλάτα "Olivier", στην οποία υπάρχει μαριναρισμένο αγγούρι. Έτσι, οι κάπαρες, τα μικρά πράσινα μούρα, έπρεπε να ήταν παρόντα στη σαλάτα. Αντικαταστάθηκαν από ένα πιο συνηθισμένο προϊόν στην ΕΣΣΔ.

Τι είναι κάπαρη;

Το φυτό δεν ανήκει στα μούρα, ούτε στο φρούτο ούτε στα λαχανικά. Πρόκειται για αμβλιδωτά μπουμπούκια ενός ακανθού βουνού με θεραπευτικές ιδιότητες. Πίσω στην ελληνική αυτοκρατορία, οι αρθρώσεις και οι εντερικές διαταραχές αντιμετωπίστηκαν με βάμματα και αφέψημα του kapernik.

Το όνομα του φυτού προέρχεται από το όνομα Κίπρος - αυτό μεταφράζεται στο ελληνικό όνομα της ιταλικής νήσου της Κύπρου.

Πού μεγαλώνουν οι κάπες;

Εσωτερικά φυτά - Νότια Ευρώπη. Ορισμένες ποικιλίες καραβιών αναπτύχθηκαν μόνο στη Βόρεια Αφρική. Κρίνοντας από το ίδιο το όνομα, παρατηρείται στην Κύπρο πολυάριθμη υπερανάπτυξη θάμνων. Αυξάνεται καλά στην Κριμαία και στον Καύκασο.

Μαζική καλλιέργεια κάπαρων εγκατεστημένη στη Μεσόγειο, την Τουρκία, το Μαρόκο. Παρά την προδιάθεση των φυτών σε ένα ζεστό κλίμα, μπορούν να αναπτυχθούν σε γυμνούς βράχους και πετρώδες έδαφος. Ανθίζουν στη ζέστη των λευκών λουλουδιών. Ο θάμνος καλλιεργείται σήμερα στην Ασία, την Ινδία, την Αφρική και τη Βόρεια Αμερική.

Καλλιέργεια στο εξοχικό σπίτι

Ο Kapersnik μπορεί να μεγαλώσει στο σπίτι. Το έστησε κυρίως για διακοσμητικούς σκοπούς. Το χειμώνα, οι θάμνοι ρίχνουν το φύλλωμά τους. Φρούτα πρέπει να συλλέγονται πριν από το άνοιγμα των μπουμπουκιών. Αναπτύσσεται σε ανοικτό έδαφος χωρίς μεταμοσχεύσεις μέχρι 15 ετών. Η άνθηση αρχίζει 2 χρόνια μετά τη φύτευση. Ανθεκτικό στην ξηρασία, λατρεύει την ηλιοφάνεια και το αμμώδες έδαφος.

Λιπάστε το έδαφος με λιπάσματα αζωτούχου-φωσφορικού. Οι σπόροι πριν από τη φύτευση υποβάλλονται σε επεξεργασία για να καταστρέψουν το αδιάβροχο κέλυφος - ξεφτισμένος με μεγάλη άμμο ποταμών. Ο χρόνος προσγείωσης είναι από το Μάρτιο έως το τέλος Μαΐου.

Πού να αγοράσετε κάπαρη;

Το φυτό διαδίδεται με σπόρους, μέρος του δακτυλίου και επίστρωση. Οι σπόροι μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα και μοσχεύματα σε θερμοκήπια και μίνι-αγορές.

Σε τελική μορφή, οι κάπαρες πωλούνται σε παντοπωλεία - μαριναρισμένα.

Τα οφέλη και η βλάβη των καραβιών

Τα μικρά φρούτα τρώγονται σε μορφή κονσερβοποιημένου και τουρσί.

✔ ζάχαρη και σαπωνίνες ·

✔ γλυκοσίδια και άμυλο.

✔ χαλκός, ιώδιο, νάτριο, σίδηρο, ασβέστιο,

✔ πηκτίνη, ρουτίνη και άλλες ευεργετικές ουσίες.

✔ ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.

✔ ομαλοποίηση της πήξης του αίματος.

✔ ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

✔ επούλωση πληγών και φλεγμονή;

✔ ομαλοποίηση των εντέρων, καθαρισμός από σκωρίες,

✔ επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης ·

✔ πρόληψη του καρκίνου σε πρώιμο στάδιο.

✔ βελτίωση του μεταβολισμού.

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται στην ιατρική και στη μαγειρική.

Η χημική σύνθεση των αλεύκαστων μπουμπουριών του kapersnik είναι μοναδική, αλλά η επίδραση στο σύνολο του ανθρώπινου σώματος δεν έχει μελετηθεί πλήρως. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις, είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε με προσοχή στα τρόφιμα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο στα φρούτα του φυτού μπορεί να διορθωθεί με χύσιμο βραστό νερό ή με ενυδάτωση σε μια λεκάνη με νερό.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Το προϊόν θεωρείται διαιτητικό και παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για τα ψάρια και το κρέας, τοποθετείται σε σαλάτες. Προσθέστε σε σούπες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα με κάπαρη.

1. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο φρούτο στο βούτυρο, και να χρησιμοποιήσετε για τη διάδοση σάντουιτς.

2. Σάλτσα βουρτσών παρασκευασμένο με την προσθήκη γλυκιάς πιπεριάς, σκόρδου, βασιλικού. Στο σάλτσα προστίθεται μια τράπεζα τόνου και st. κουτάλι κάπαρη. Πολύ νόστιμο με ζυμαρικά.

3. Οποιαδήποτε πιάτα όπου η γευστική, ξινή, ελαφρώς ξινή γεύση είναι κατάλληλη.

Οι κάππαρες μπορούν να αντικατασταθούν με ελιές, ελιές ή αγγουράκια.

Οι κάππαρες είναι κατάλληλες για φαγητό για όσους προτιμούν πικάντικα, ελαφρώς αιχμηρά και πικρά καρυκεύματα.

http://kormejka.ru/kulinarnaya-entsiklopediya/kulinarnye-stati/241-chto-takoe-kapersy-foto-polza-i-vred-primenenie.html

Capers - τι είναι και πού προστίθενται, ενδιαφέρουσες συνταγές

Οι κάππαροι είναι μπουμπούκια ανθέων και μούρα του ίδιου φυτού που μπορούν (και πρέπει) να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική. Δώστε ένα μοναδικό πικάντικο άγγιγμα σε σύνθετες σάλτσες, σαλάτες και λαχανικά, καθώς και πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια.

Εκείνοι που απέχουν πολύ από την ανατολική ή τη μεσογειακή κουζίνα ίσως δεν γνωρίζουν τι είναι κάπαρη και πώς φαίνονται. Ωστόσο, σήμερα το μυστηριώδες προϊόν πωλείται ελεύθερα στα σούπερ μάρκετ και δεν είναι δύσκολο να το γνωρίσετε καλύτερα.

Πώς να φτιάξετε κάπαρη. Βοτανική αναφορά

Οι κάμπιες θάμνων (Capparis spinosa) με όμορφα, μεγάλα λευκά και ροζ λουλούδια καλλιεργούνται όχι μόνο για την παραγωγή φρούτων, αλλά και ως καλλωπιστικά φυτά, που απαιτούνται για το σχεδιασμό του τοπίου.

Η Μεσόγειος θεωρείται η γενέτειρα αυτού του εξωτικού εκπροσώπου της υποτροπικής χλωρίδας, αν και διανέμεται επίσης στην Ασία, την Κριμαία και τον Καύκασο. Σχεδόν όλα τα μέρη του φυτού: ρίζες, μούρα, μπουμπούκια, νέοι βλαστοί, λουλούδια και σπόροι χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική.

Θεωρείται ότι το όνομα του θάμνου προέρχεται από το νησί της Κύπρου. Ο Kapersnik είναι ανεπιτήδευτος - αντέχει εύκολα τον καυτό ήλιο του Νότου και «δεν φοβάται» το βραχώδες έδαφος. Ταυτόχρονα, το φυτό ανθίζει άφθονα καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού και θεωρείται ένα θαυμάσιο φυτό μελιού.

Σχετικά με τα οφέλη και τη γεύση των κάπαρων ήταν γνωστή ήδη από 3 χιλιετίες π.Χ. ε. Αυτό το μοναδικό καρύκευμα αναφέρεται στο έπος του Gilgamesh, το οποίο ανήκει στα παλαιότερα λογοτεχνικά μνημεία του πολιτισμού μας.

Εκτός από τα άγρια ​​κάπαρη, υπάρχουν επίσης ποικιλιακές καλλιέργειες με βελτιωμένες διατροφικές ιδιότητες. Η βιομηχανική παραγωγή γκουρμέ μπαχαρικών ασκείται στη Βόρεια Αφρική, την Ισπανία, την Ιταλία και τη Γαλλία. Οι πιο εύγευστοι μπουμπούκια έρχονται σε μας από το νησί της Τύρου στο Αιγαίο, όπου το έδαφος είναι άφθονα γονιμοποιημένο με ηφαιστειακή τέφρα.

Μέχρι σήμερα, οι οφθαλμοί και οι καρποί των κάπρων συγκομίζονται με το χέρι, σε ξηρούς και διαυγείς καιρούς. Οι μπουμπούκια ταξινομούνται κατά μέγεθος χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο: τα δείγματα που δεν έχουν διάμετρο 1 εκατοστό με πυκνή δομή έχουν την πιο ευαίσθητη και λεπτή γεύση. Και εκτιμάται από τους γκουρμέ, αντίστοιχα.

Μούρα - επιμήκη λοβούς με κοκκινωπό απαλότητα, η γλυκύτητά τους μοιάζει με καρπούζι. Τρώγονται ωμά ή φτιάχνουν μαρμελάδα. Αλλά τα φρούτα μαρινάρονται εξαιρετικά σπάνια, επειδή η γεύση τους γίνεται πλούσια και δεν το αρέσει σε όλους.

Τι είναι οι κάπαρες στο μαγείρεμα;

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε πρώτα όλα τα ανώριμα μπουμπούκια. Ονομάζονται κάπαρη σε συνταγές μαγειρικής.

Οι μπουμπούκια έχουν έντονη πικρή γεύση και δεν είναι κατάλληλες για φαγητό. Επομένως, αμέσως μετά τη συλλογή, μαραίνουνται στον αέρα και στη συνέχεια διατηρούνται για τουλάχιστον 3 μήνες σε αλατούχο διάλυμα με την προσθήκη είτε ξίδι είτε ελαιόλαδο. Μερικές φορές κάπαρες τοποθετούνται σε γυάλινα δοχεία και απλά πασπαλίζονται με αλάτι. Με αυτή τη μέθοδο συντήρησης, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια.

Η καλύτερη ποικιλία καραβιών είναι "non pareil", με διάμετρο μπουμπούκι έως 7 mm. Τα μεγαλύτερα δείγματα, που ονομάζονται "grusas", φτάνουν τα 14 mm ή περισσότερο. Είναι ελαφρώς πικάντικα, με ένα φωτεινό πικάντικο άρωμα, ενώ ταυτόχρονα θυμίζουν αγγουράκια, ελιές και μουστάρδα σε έναν πολύ περίπλοκο αλλά ευχάριστο συνδυασμό.

Στα καταστήματά μας, μια μεσογειακή λιχουδιά μαρινάρεται μόνο σε ξύδι, χωρίς να προσθέτει λάδι. Από αυτό, η γεύση του μπαχαρικού επιδεινώνεται, αλλά η διάρκεια ζωής είναι σημαντικά αυξημένη.

Η κατάσταση μπορεί να βελτιωθεί με το να ρίχνουμε κάπαρη με τη δική μας μαρινάδα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή παρακάτω.

1. Προσθέστε ρίγανη, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό και δενδρολίβανο σε ελαιόλαδο και ζεστάνετε το μείγμα σε υδατόλουτρο, έτσι ώστε τα βότανα "να δίνουν" τη γεύση τους.
2. Εκχυλίζουμε τις κάπαρες των νεφρών από το διάλυμα ξιδιού και ξεπλύνουμε καλά.
3. Επανατοποθετήστε το προϊόν σε βάζο και γεμίστε το με ζεστό αρωματισμένο λάδι. Όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει εντελώς, η συντήρηση τοποθετείται στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες, μετά την οποία δημιουργούνται τα μαγειρικά αριστουργήματα χρησιμοποιώντας το.

Επίσης μαγειρεμένα φρούτα. Μπορούν επίσης να βρεθούν στην πώληση, αλλά πολύ λιγότερο.

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν τα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια, προστιθέμενα στο μίγμα. Μπορείτε να εφαρμόσετε αποτελεσματικά τη γλώσσα με βραστές πατάτες με τη μορφή ενός σνακ, γαρνιρισμένο με τους καρπούς της κάπαρη. Και ένα απλό πιάτο θα αλλάξει αμέσως:

Οφέλη και αντενδείξεις

Αρχικά, διάφορα μέρη του φυτού της κάππαρης, συμπεριλαμβανομένων των μπουμπουκιών, χρησιμοποιήθηκαν ως φάρμακο.

Η επίσημη ιατρική αναγνωρίζει ότι το φυτό καταπολεμά αποτελεσματικά τον καρκίνο και τις καρδιαγγειακές παθήσεις, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα, εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες, συμπεριλαμβανομένων των χρόνιων, και μειώνει τον πόνο.

Χρήσιμες ιδιότητες των καραβιών

1. Οι μπουμπούκια του Kapersnik περιέχουν σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ρουτίνη, γεγονός που καθιστά τα αιμοφόρα αγγεία πιο ελαστικά, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος, βελτιώνει την όραση, σταθεροποιεί την καρδιακή πίεση και βελτιώνει την ανοσία.
2. Και η κάπαρη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, με τακτική χρήση μπορεί να παρατείνει τη νεολαία μας και να διατηρήσει την ομορφιά. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώμε ένα προϊόν με κρέας προκειμένου να εξουδετερώσουμε τις οξειδωτικές διαδικασίες που προκαλούνται από πρωτεϊνικές τροφές.
3. Flavonol quercetin, η οποία είναι επίσης στις μπουμπούκια, σύμφωνα με τους επιστήμονες είναι σε θέση να αντισταθεί στο σχηματισμό κακοήθων όγκων σε γενετικό επίπεδο. Έχει ήδη ονομάσει την "αντικαρκινική βόμβα", η οποία βοηθά πρωτίστως με προβλήματα με τα αναπαραγωγικά όργανα σε άνδρες και γυναίκες. Επιπλέον, η ουσία μειώνει τον κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων, έχει ευεργετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα και στα έντερα.
4. Εάν έχετε κακή όρεξη, θα πρέπει να προσθέσετε λίγα κάπαρη στα πιάτα - και το φαγητό θα φέρει και πάλι ευχαρίστηση. Η θεραπευτική καρύκευση θα βοηθήσει στη βελτίωση της πέψης και θα καθαρίσει το σώμα από τις τοξίνες.
5. Χρησιμοποιώντας τακτικά τους νεφρούς του kapersnik, μπορείτε να μειώσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, οπότε το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο για τους διαβητικούς.
6. Ισχυρά οστά, πολυτελή μαλλιά και φρέσκο, καθαρό δέρμα - όλα αυτά είναι εγγυημένα στους οπαδούς των κάπαρων. Οι δερματολογικές παθήσεις θα είναι ένα πράγμα του παρελθόντος, αν συμπεριλάβετε μια μεσογειακή λιχουδιά στο μενού σας.

Τι τρώνε κάπαρη

Από τη στιγμή που το καρύκευμα, το οποίο είναι τόσο δημοφιλές στη Μεσόγειο, είναι ελάχιστα γνωστό στη χώρα μας, χάνονται οι οικοδέσποινες, δεν γνωρίζουν ποια πιάτα θα προσθέσουν και πώς.

Σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερα να περιμένουμε λίγο με μαγειρικά πειράματα, αλλά υπάρχουν προϊόντα που εγγυώνται ότι θα συνδυαστούν με αλμυρά κάπαρη. Αυτό είναι:

• Κάθε κρέας (κοτόπουλο, βόειο κρέας, μοσχάρι, αρνί, χοιρινό κρέας) σε μια πολύ διαφορετική επεξεργασία: τηγανητά, στραγγισμένα ή βραστά.
• Ψάρια
• Θαλασσινά
• Λαχανικά σαλάτες
• Σάλτσες πολλών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων μαγιονέζας, τρυγίας και μπεσαμέλ.
• Τουρσιά τυριά
• Αυγά
• Πικάντικα χόρτα: μαϊντανός, άνηθος, εστραγκόν, σέλινο
• Ζυμαρικά
• Λάδι: ελαιόλαδο ή κρεμώδες

Επιλέγοντας πιάτα με κάπαρη για το μενού σας, μην προσπαθήσετε να βρείτε κάτι εξωτικό. Οι πιο γνωστές σούπες, σαλάτες και σαλάτες θα "ηχηθούν" διαφορετικά αν προσθέσετε αρκετά από αυτό το προϊόν σε αυτά.

Σημειώστε ότι τα αρωματικά μπουμπούκια είναι ένα βασικό συστατικό ενός κλασσικού Olivier και ενός μανταλάου. Για παράδειγμα, με τον τρόπο αυτό μοιάζει με ψαροταβέρνα με κάπαρη:

Εδώ είναι μερικές τυπικές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Hodgepodge

Αυτή η παχιά, ορεκτική σούπα εκτιμάται από τους γκουρμέ για την ασυνήθιστη, πλούσια γεύση και την ευκολία της προετοιμασίας. Το μυστικό του μαρμελάδα είναι σε ένα σωστά επιλεγμένο συνδυασμό προϊόντων κρέατος, πλούσιο, συμπυκνωμένο ζωμό και ειδικό "highlight", δίνοντας τη δική τους, μοναδική γεύση. Μεταξύ αυτών των "μυστικών" συστατικών είναι επίσης κάπαρη.

Γράφουμε λοιπόν τη συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• 300 γραμμάρια κρέατος (χοιρινό, μοσχάρι ή κοτόπουλο για να διαλέξετε)
• 700 γραμμάρια μείγματος λουκάνικων κυνηγιού και προϊόντων καπνίσματος
• 150 γραμμάρια αλατισμένα αγγούρια (καλύτερο βαρέλι)
• 100 g άλμης
• 2 μεσαίες λάμπες
• χούφτα κάπαρη
• 50 γρ. Ελιές
• 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο
• 50 g πάστας τομάτας

Μαγειρική

1. Βράζετε το κρέας μέχρι να μαλακώσετε. Βάλτε το σε κρύο νερό για να καταστήσει το ζωμό κορεσμένο.
2. Ψυκτικό κρέας κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
3. Το κάνουμε το ίδιο με καπνιστά κρέατα και λουκάνικα. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε ελαφρά την περικοπή.
4. Σε ένα ζεστό τηγάνι, συνθλίψτε το κρεμμύδι, συνθλίψτε το κρεμμύδι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και στη συνέχεια ιδρώστε για περίπου 5 λεπτά.
5. Ρίχνουμε ντομάτα σε λαχανικά και σιγοβράζουμε άλλα 10 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα επίδεσμο που πρέπει να προστεθεί στο ζωμό κρέατος και να ανακατευτεί σχολαστικά.
6. Η βάση για το πορτμπαγκάζ είναι έτοιμη. Προσθέστε το καπνιστό κρέας, το κρέας και το αγγούρι του αγγουριού σε αυτό, βράστε και κρατήστε φωτιά για 5 λεπτά. Ήδη πριν κλείσουμε, βάζουμε ελιές και ψιλοκομμένες κάπες.
7. Το Solyanka σερβίρεται σε a la carte πιάτα με φέτες λεμονιού και κρεμμυδάκια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τη σούπα με ξινή κρέμα και βότανα που σας αρέσουν.

Ιταλικά καπόνα

Μιλάμε για λαχανικό στιφάδο, το οποίο παρασκευάζεται στη Σικελία. Σερβίρεται ως επιτραπέζιο πιάτο για το κρέας ή ως ανεξάρτητο σνακ, ζεστό ή κρύο. Όπως όλα τα μεσογειακά πιάτα, τα caponata είναι πολύ ελαφρά, υγιή και εξαιρετικά νόστιμα.

Θα χρειαστούμε:

• 400 γρ. Ντομάτες σε κονσέρβα
• 700 γραμ. Μελιτζάνα
• ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άοσμο φυτικό έλαιο για τη φρύξη λαχανικών
• 3 κουταλιές της σούπας. l ξύδι κόκκινου κρασιού
• 3 - 4 σκελίδες σκόρδου
• μια δέσμη φρέσκου πράσινου βασιλικού
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας. l κάπαρη
• κουκουνάρι για το θέμα

Μαγειρική

1. Τα ψιλοκομμένα μελιτζάνες, τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και το τηγανιστό σκόρδο περνούσαν μέσα από ένα πιεστήριο σε ζεστό ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Η φωτιά πρέπει να είναι αδύναμη, ώστε τα λαχανικά να μην καίγονται.
2. Με τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τους σε κύβους και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Ρίξτε τα υπόλοιπα άλμη, ξίδι και κάπαρη στο βάζο.
3. Βάζετε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Είναι καλύτερα να αλατοπιπερώνετε με το πιπέρι και το αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος, στη συνέχεια τοποθετείτε το θρυμματισμένο φρέσκο ​​βασιλικό. Όλα αναμειγνύονται και αφαιρούνται από τη θερμότητα.
4. Ξεχωριστά, τηγανίζετε τα καρύδια λίγο σε ένα στεγνό τηγάνι. Πασπαλίζουν το έτοιμο πιάτο αμέσως πριν το σερβίρετε.

Capers Σαλάτα για λεπτή μέση

Μεγάλο δείπνο για όσους φροντίζουν τη φιγούρα τους και θέλουν να φάνε σωστά. Ο συνδυασμός τόνου και ψημένης πιπεριάς μπορεί να θεωρηθεί κλασικό, ενώ η σαλάτα, όπως κάθε πιάτο, στο οποίο προστίθενται κάπαρη, έχει μια εξωτική αφή.

Θα χρειαστούμε:

• 8 μεγάλες πιπεριές
• 400 γρ. Τόνο σε χυμό
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
• τυχόν φύλλα μαρουλιού (ρόκα, παγόβουνο, ρωμαία κ.λπ.)
• ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού
• 1 σκελίδα σκόρδο
• μικρή δέσμη σχοινόπρασο και μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας. l κάπαρη
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Μαγειρική

1. Φέτες πιπεριές, αποφλοιωμένες και κομμένες στο μισό, σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 10 λεπτά, μέχρι το δέρμα να γίνει μαύρο. Μεταφέρουμε τα ζεστά λαχανικά στην τσάντα, τα τοποθετούμε και περιμένουμε 15 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα από τις πιπεριές, κόψτε σε μεγάλες λωρίδες και τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας.
3. Εκεί προσθέτουμε επίσης το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με λεπτούς δακτυλίους. Κάντε ένα ντύσιμο από το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το λάδι, περάστε μέσα από έναν τύπο, ρίξτε τα λαχανικά σε αυτό.
4. Τώρα είναι η στροφή του τόνου. Κόψτε το σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά. Πασπαλίστε με σχοινόπρασο, μαϊντανό και τεμαχισμένα φραγκοστάφυλα. Πιπέρι και αλάτι.
5. Βάλτε το πιάτο μας στα πλυμένα φύλλα σαλάτας και τα σερβίρετε στο τραπέζι.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο για το μαγείρεμα πικάντικη σάλτσα με κάπαρη για την εξυπηρέτηση των κρεατικών κρέατος

Πώς να αντικαταστήσετε κάπαρη στα πιάτα

Οι μπουμπούκια των φυτών caper είναι εξωτικά για εμάς, όχι πάντα διαθέσιμα λόγω υψηλών τιμών ή για άλλους λόγους.

Αν θέλετε να προσθέσετε πικάνισμα στα πιάτα, μπορείτε να βρείτε "εγγενή" προϊόντα παρόμοια στη γεύση. Για παράδειγμα, όλοι στην ίδια κάπαρη Olivier έχουν αντικατασταθεί εδώ και πολύ καιρό από αλατισμένα αγγούρια.

Οι ελιές προστίθενται σε πιάτα με κρέας ή ψάρι (η γεύση τους μοιάζει περισσότερο με κάπαρη παρά με ελιές).

Για τις σαλάτες, τα μαριναρισμένα λοβό του μούρου ή τουρσί χρησιμοποιούνται συχνά - ένα πικάντικο μίγμα μικρών λαχανικών.

Στα όμορφα "φλογερά" χρώματα που μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε μπροστινό κήπο ή σε αστικά παρτέρια θα ήθελα να αναφέρω συγκεκριμένα.

Το Nasturtium προέρχεται από τη Νότια Αμερική, όπου οι μπουμπούκια και τα ανώριμα φρούτα του έχουν χρησιμοποιηθεί ως καρυκεύματα για αιώνες. Στη χώρα μας, είναι μάλλον διακοσμητικό φυτό από ένα μπαχαρικό που προορίζεται για μαγείρεμα.

Ωστόσο, τα αποφλοιωμένα φρούτα και τα μπουμπούκια του βουρτσίσματος είναι τόσο καλά όσο τα κάπαρη με γεύση ή ευεργετικές ιδιότητες, και κοστίζουν πολύ λιγότερο. Θα μαγειρεύουμε;

Nastuptium κάπαρη

Θα χρειαστούμε:

• ½ λίτρο νερού
• 1ο c. l άλας (χωρίς κορυφή)
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• 2 - 3 κουταλιές της σούπας. l 9% ξίδι
• τα αρακά
• 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου
• δάφνη

Μαγειρική

1. Στο βρασμένο νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε προαιρετικά ένα μείγμα από "Προβενκά βότανα". Στο τέλος τελειώνουμε με ξύδι.
2. Οι μπουμπούκια ή τα λοβό του στολίδιρου θα μειωθούν για 3-4 λεπτά σε βραστό νερό, θα πάμε και θα επαναλάβουμε τη διαδικασία.
3. Στη συνέχεια, γεμίστε το προϊόν με μαρινάδα, το οποίο φιλτράρεται μέσω λεπτού κόσκινου για διαφάνεια. Τα βάζα μπαχαρικών αποστειρώνονται και τυλίγονται, αποθηκεύονται σε κελάρι ή ψυγείο.
4. Πριν από τη χρήση, οι "καραβίδες" πλένονται και τοποθετούνται σε ελαιόλαδο για αρκετές ημέρες.

Οι παγκοσμίου φήμης ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν τουλάχιστον μία φορά να δοκιμάσουν τους πραγματικούς μπουμπούκια του φυτού caper, όπου οι θεραπευτικές ιδιότητες συνδυάζονται τόσο εκπληκτικά με την εκλεπτυσμένη γεύση. Αυτό είναι από κάθε άποψη ένα προϊόν υψηλής κουζίνας, που αξίζει να προστεθεί στο οικογενειακό μενού. Γιατί να μην ανακαλύψετε κάτι καινούριο, ειδικά αν είναι πραγματικά χρήσιμο;

http://na-mangale.ru/kapersy-chto-eto-takoe.html

Capers

Το Caper είναι ένα σημαντικό συστατικό της αυθεντικής σαλάτας "Olivier". Στη σαλάτα της σοβιετικής εποχής, αυτό το μυστηριώδες προϊόν αντικαταστάθηκε από αλατισμένα αγγούρια, όπως και τα καρκίνια - με τα βραστά καρότα, τις φουντουκιές και τις γλώσσες - με κοτόπουλο ή γιατρικά λουκάνικα. Τώρα οι κάπες έχουν χάσει την αύρα του μυστηρίου, επειδή μπορείτε εύκολα να τις αγοράσετε στα καταστήματα. Ωστόσο, μέχρι στιγμής στη Ρωσία, αλατισμένες πράσινες μπάλες σε βάζα είναι επιφυλακτικές - δεν είναι σαφές τι είδους φρούτα είναι και τι τρώγεται με.

Στην πραγματικότητα, οι κάπαρες δεν είναι καθόλου φρούτα, αλλά αμβλεία μπουμπούκια ενός ακανθώδους θάμνου ενός φυτού κάππαρη (Capparis spinosa). Η πατρίδα του kapernik είναι η Μεσόγειος και η Κεντρική Ασία. Υπάρχει μια θεωρία ότι η λέξη "κάπαρη" προέρχεται από την ελληνική ονομασία της Κύπρου (Κίπρος), όπου αυτά τα φυτά μεγαλώνουν σε αφθονία. Κάποια είδη καραβιών αναπτύσσονται στον Καύκασο και στους βράχους της Κριμαίας. Το αρμενικό όνομα του καπετάνιου είναι kapar, το γεωργιανό όνομα είναι capar. Αυτά τα ακανθώδη φυτά είναι εξαιρετικά ανθεκτικά: αντέχουν εύκολα τη θερμότητα και το αλμυρό σπρέι θαλάσσης και είναι σε θέση να αναπτυχθούν σε γυμνούς λίθους. Κάπαρη-θάμνος, μπορείτε να δείτε ακόμη και το περίφημο Τείχος των Δακρύων, όπου αναπτύσσεται, στέλνοντας ρίζες σε σχισμές των πέτρινες πλάκες και sveshivaya πυροβολεί κάτω από λίγα μέτρα. Χαρούμενα και χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις, κάπαρη-θάμνος ανθίζει όλο το καλοκαίρι, δίνοντας το νέκταρ της όμορφης μεγάλα λευκά λουλούδια τα έντομα και τα μούρα τους - πουλιά.

Η πρώτη γραπτή αναφορά των κάπαρων χρονολογείται γύρω στο 2700 π.Χ. Οι καρποί του φυτού caper αναφέρθηκαν στο αρχαιότερο μνημείο της λογοτεχνίας, το έπος του Gilgamesh. Για μεγάλο χρονικό διάστημα όλα τα μέρη του φυτού caper χρησιμοποιήθηκαν ως πικάντικη καρυκεύματα και φάρμακα. Ένα αφέψημα λουλουδιών φυτών καπετάνιου χρησιμοποιήθηκε για να θεραπεύσει πληγές, να ενισχύσει την καρδιά. το αφέψημα των ριζών χρησιμοποιήθηκε ως αναλγητικό. φρούτα (μούρα) κάπαρη βοήθησε με πονόδοντο και ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα? το αφέψημα του φλοιού χρησιμοποιήθηκε για την νεύρωση. λάδι σπόρου κάπαρη που χρησιμοποιείται για μασάζ. Η σύγχρονη ιατρική αναγνωρίζει ότι τα φρέσκα μέρη του θάμνου έχουν στυπτικές, αντισηπτικές και αναλγητικές ιδιότητες. Μια χούφτα κάπαρη πριν φάει προκαλεί την όρεξη. Όπως όλα τα φυτά, τα κάπαρη είναι πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα. Οι μπουμπούκια περιέχουν περίπου 25% πρωτεΐνη και 3% λίπος. Τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνη C και ιώδιο. οι σπόροι περιέχουν έως και 36% έλαιο. Η απουσία θερμικής επεξεργασίας διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες των κάπρων στην αρχική τους μορφή.

Το κύριο πεδίο εφαρμογής των καραβιών είναι το μαγείρεμα. Σημειώνονται στο πιο αρχαίο μαγειρικό βιβλίο του 1ου αι. Π.Χ., κατεβαίνουμε στις μέρες μας. Τα φρέσκα μπουμπούκια του καπερτοειδούς έχουν μια δυσάρεστη πικρή γεύση που εξαφανίζεται μόνο μετά από μακρά θεραπεία. Τα αλατισμένα καραβίδες και οι κάπαρες έχουν μια απότομη, γεύση, ξινή, ελαφριά γεύση μουστάρδας και δίνουν μια ωραία πικάντικη γεύση στο φαγητό. Οι κουζίνες των διαφορετικών εθνών περιλαμβάνουν αλατισμένα και μαριναρισμένα κάπαρη σε ψάρια και πιάτα με βάση το κρέας για να τους δώσουν πικάντικη εμφάνιση. Κατά μία έννοια, οι κάπαρες ενισχύουν τη γεύση του πιάτου, όπως το νάτριο του γλουταμινικού. Capers - ένα αναπόσπαστο μέρος πολλών μεσογειακών σάλτσες και μαρινάδες. Το κρασάτο και το αρωματικό έλαιο σπόρου καστοράδων κοσμούν τις σαλάτες.

Στη Ρωσία, οι καλοφαγάδες πρέπει να είναι ικανοποιημένοι με μαριναρισμένα κάπαρη εργοστασιακής παραγωγής, η οποία δεν ωφελεί την εικόνα αυτού του προϊόντος, διότι αυξάνει τη διάρκεια ζωής των κάπαρων μαριναρισμένων σε ξίδι χωρίς ελαιόλαδο. Για να εκτιμήσετε τα κάπαρη, προσπαθήστε να "σώσετε" τη νέα μαρινάδα τους. Ετοιμάστε το ελαιόλαδο και το θερμαίνετε σε ένα λουτρό νερού με ιταλικά βότανα: δεντρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι, ρίγανη. Από τις τράπεζες με κάπαρη ρίχνουμε οξικό μαρινάδα, κάπαρη ξεπλύνετε αρκετές φορές με κρύο νερό, ξηρό και φέρεται σε ένα δοχείο με ένα ζεστό λάδι. Όταν οι κάπαρες δροσιστούν, βάλτε τις για 2-3 μέρες στο ψυγείο, μετά από τις οποίες μπορείτε να απολαύσετε τη σωστή γεύση.

Στον τομέα της ανάπτυξης του άγριου kapernik, συλλέγεται σύμφωνα με παλιές οικογενειακές συνταγές. Η διαδικασία μετασχηματισμού των άγριων οφθαλμών κάπαρη σε μια λιχουδιά είναι μάλλον μακρά και επίπονη, που μοιάζει με την επεξεργασία των ελιών: οι μικρές μη εμβολιασμένες μπουμπούκια συλλέγονται με το χέρι νωρίς το πρωί, ταξινομούνται με κόσκινο, αποξηραίνονται στον ήλιο και αλατίζονται ή απομακρύνονται, ακολουθώντας αρχαίες συνταγές. Για παράδειγμα, οι μπουμπούκια ετοιμάζονται με αλμυρό βραστό νερό και διατηρούνται σε διάλυμα αλατιού και ξιδιού, αλλάζουν τη μαρινάδα πολλές φορές ή τοποθετούνται σε μείγμα ελαιολάδου και αλατιού. Χρειάζονται τουλάχιστον 3 μήνες για να ωριμάσουν τα κάπαρη σε ένα αλμυρό περιβάλλον και να αποκτήσουν ένα σκούρο πράσινο χρώμα και μια πυκνή συνοχή. Για να μαραθούν κάπαρη χωρίς μαρινάδα, τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα, πασπαλίζονται με αλάτι, μετά από το οποίο δίνουν το χυμό, στεγνώνουν και φυλάσσονται για χρόνια.

Οι κάπποι ποικιλίας καλλιεργούνται στην Ισπανία, την Ιταλία, τη Γαλλία και τη Βόρεια Αφρική. Στο ιταλικό νησί της Pantelleria αναπτύσσονται κάπαρη, τα οποία έλαβαν το σήμα IGP (προστατευόμενη γεωγραφική ονομασία). Και κάπαρη από το νησί της Σαντορίνης θεωρούνται ως η καλύτερη γεύση, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ηφαιστειακή τέφρα στο έδαφος. Οι καλύτερες ποικιλίες αποδώσει κάπαρη ανταγωνίζονται με τα σταφύλια, η περισσότερο έτσι για την καλλιέργεια του κάπαρη έξοδα είναι ελάχιστα, και από ένα φυτό ανά σεζόν συγκομίζονται περίπου 3 κιλά μπουμπούκια. Πυκνοί μπουμπούκια μικρότεροι από 1 εκ. Είναι πολύτιμα. Οι καραβίδες είναι γλυκιά και ζουμερή, που μοιάζει με καρπούζι. Συνήθως τρώγονται φρέσκα ή βραστά γλυκά μαρμελάδα από αυτά. Οι αρχαίοι Έλληνες αποξηραμένα τα φρούτα των καραβιών που χρησιμοποιούν για να γλυκάνουν τα πιάτα. Στη μαρινάδα του αλατιού η γεύση και το άρωμα των καρπών μούρων είναι πολύ σκληρή. Ωστόσο, στη Γαλλία και την Αγγλία ακόμη και βρίσκουν εφαρμογή. Οι νεαροί βλαστοί και τα φύλλα των κάπαρων μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες ή μαρμελάδες με μπουμπούκια. Μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε μέλι κάπαρη στους χώρους όπου μεγαλώνει το Kapernik.

Οι κάππα σπάνια χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα ως σύνολο, είναι συνήθως αλεσμένοι με αλάτι ή βότανα ή ψιλοκομμένοι, έτσι ώστε η ισχυρή τους αλμυρή γεύση κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο το πιάτο. Για να διατηρήσετε τη συγκεκριμένη γεύση και γεύση, προσθέστε καραμέλες στο τέλος του μαγειρέματος. Σε μικρές ποσότητες, κάπαρη μπορεί να προστεθεί στο μπορς και το solyanka. Σε αυτή την περίπτωση, δεν απαιτείται αλάτι. Πριν από τη χρήση, συνιστάται η κάπαρη να πλένεται ή να διαβρέχεται με νερό για να απομακρυνθεί το υπερβολικό άλας. Τα μαριναρισμένα κάπαρη θα πρέπει να αποθηκεύονται στη μαρινάδα, αφαιρώντας τα αμέσως πριν τη χρήση. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 9 μήνες. Τα αλατισμένα ξηρά κάπαρη μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για έξι μήνες. Τα capers συνδυάζονται με πολλά προϊόντα, αλλά αν δεν θέλετε να πειραματιστείτε, δείτε μερικούς συνδυασμούς που κερδίζουν με το χρόνο:

• με ελιά και βούτυρο,
• με μαγιονέζα
• με αρνί, βόειο κρέας,
• με κοτόπουλο
• με θαλασσινά,
• με αλατισμένα και καπνισμένα ψάρια, αντσούγιες,
• με αγγούρια γεμιστά
• με ένα τόξο
• με ζυμαρικά,
• με ελιές,
• με ντομάτες, γλυκές πιπεριές,
• με το σέλινο,
• με μοτσαρέλα, φέτα και τυρί,
• με αυγά,
• με εστραγκόν, μαϊντανό, άνηθο.

Οι κάππαρες μπορούν να αντικατασταθούν από ανώριμα μαριναρισμένα λοβό του μανταρινιού. Στον Μεσαίωνα, οι καρποί των μανταρινιών ονομάζονταν ακόμη καραβίδες για τους φτωχούς. Όταν μαζεύετε άγρια ​​κάπαρη ή τα καλλιεργείτε στον κήπο για γαστρονομικούς σκοπούς, βεβαιωθείτε ότι πρόκειται για τους μπουμπούκια του φυτού Capparis spinosa. Υπάρχουν δηλητηριώδη φυτά με μπουμπούκια που είναι πολύ παρόμοια με κάπαρη, για παράδειγμα, euphorbia (Euphorbia lathyris).

Συνταγές Capers

Συστατικά:
100 γραμμάρια ρυζιού
100 γραμμάρια φιστίκια
1 πορτοκαλί
50 γρ κάπαρη,
ελαιόλαδο,
φρέσκο ​​μέντα, βασιλικό σε γεύση.

Μαγειρική:
Μαγειρέψτε το ρύζι σε μικρή ποσότητα νερού για να μην κολλήσετε. Ξεπλύνετε καλά το πορτοκάλι και απομακρύνετε το ξύσμα με ένα τρίφτη, πιέστε το χυμό σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Φιστίκια κινούνται. Χέρια δάκρυ χόρτα. Ψιλοκόψτε το καπάκι. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε τη σάλτσα από χυμό πορτοκαλιού και ελαιόλαδο.

Συστατικά:
200-250 g αλατισμένα κόκκινα ψάρια
1 γλυκιά πιπεριά,
1 κουτί κάπαρη,
σουβλάκια για κανάτες.

Μαγειρική:
Κόψτε τα ψάρια σε λεπτές φέτες. Κόβουμε πιπέρι σε κύβους και τα τυλίγουμε σε ψάρι. Τοποθετήστε ένα μπουμπούκι από την κορυφή και στερεώστε με ένα σουβλάκι.

Συστατικά:
1 κόκκινη πιπεριά,
1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο,
2 σκελίδες σκόρδου,
1 κουταλιά της σούπας. κάπαρη,
1 κουταλιά της σούπας. η βασιλική.

Μαγειρική:
Πιπέρι λωρίδες τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο με θρυμματισμένο σκόρδο. Αφαιρέστε, ανακατέψτε με κάπαρη και ψιλοκομμένο βασιλικό. Σερβίρετε με πιάτα από ζυμαρικά ή ψάρι.

Συστατικά:
4-5 ντομάτες,
2-3 σκελίδες σκόρδου,
1 κουταλιά της σούπας. κάπαρη,
κόλιανδρο, ελαιόλαδο για γεύση.

Μαγειρική:
Ανακατεύουμε τον πολτό των ντοματών με θρυμματισμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα καραβίδες. Πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.

Συστατικά:
500 γραμμάρια μαγιονέζας,
500 γρ. Ξινή κρέμα,
80-100 γρ κάπαρη,
150-200 γρ.
4 βραστά κρόκοι,
μια δέσμη φρέσκου άνηθο.

Μαγειρική:
Ξεφλουδίστε τα κάπαρη και, μαζί με τα αγγουράκια και τον άνηθο, ψιλοκόψτε. Χτυπάμε σε μια ξινή κρέμα μπλέντερ, μαγιονέζα, κρόκους και μισή καραβίδα, αγγουράκια και άνηθο. Στην παρασκευασμένη σάλτσα, προσθέστε τα υπόλοιπα καραβίδες, αγγουράκια και άνηθο, ανακατέψτε καλά.

http://kedem.ru/glossary/fruits-veget/kapersy/

Capers - τι είναι: φωτογραφίες, τιμές, συνταγές, οφέλη και πολλά άλλα

Τα φρέσκα κάπαρη δεν τρώνε, έχουν πικρή γεύση.

Capers: τι είναι και πώς φαίνονται

Το εργοστάσιο με το ενδιαφέρον όνομα kapernik ανθίζει με ευχάριστα μεγάλα λευκά λουλούδια. Αλλά εάν αποκόψετε τους μπουμπούκια που δεν έχουν ακόμη ανθίσει, τότε πρέπει να ξέρετε ότι οι κάπες είναι στην παλάμη σας. Σύμφωνα με τη βοτανική εγκυκλοπαίδεια, στα λατινικά κάπαρη ονομάζεται Capparis spinosa. Τα φυτά Butonchiki είναι μικρού μεγέθους, πράσινου-καφέ. Όταν η κονσερβοποίηση του χρώματος διατηρείται.

Πώς μεγαλώνουν τα κάπαρη

Αυτός ο ταλαντευόμενος θάμνος με υψηλό επίπεδο αντοχής - δεν είναι κάθε λουλούδι να αισθάνεται υπέροχα σε γυμνούς βράχους, έχει μεγάλες ρίζες που σας επιτρέπουν να σπάσετε το παραμικρό χάσμα στις πέτρες. Μετά την εμφάνιση των καρπών μούρα στο φυτό.

Πού μεγαλώνουν οι καραβίδες

Το φραγκόσχημο kapernik ήρθε σε όλες τις οικιστικές γωνιές του κόσμου από τη βόρεια Αφρική, κατακτώντας πρώτα τη νότια Ευρώπη και έπειτα έχοντας μάθει τις χώρες της Μεσογείου, της Ασίας, της Ινδίας, του Καυκάσου και των βράχων της Κριμαίας. Ένα τέτοιο μπαχαρικό αναπτύσσεται στη Βόρεια Αμερική.

Ανθισμένο λουλούδι του kapernik

Σύνθεση θρεπτικών συστατικών, θερμίδες και μεθόδους φαγητού κάπαρη

Για τη χαρά πολλών ανθρώπων, οι κάπαρες αποδίδονται σε τροφές με χαμηλή σε θερμίδες διατροφή - μόνο 15-23 kilocalories ανά 100 g! Οι αδιάσπαστοι μπουμπούκια Kapersnik περιέχουν το μερίδιο ιών του λέοντος, καθώς και βιταμίνες Β, Α, C, Ε και οργανικά οξέα, έως και 3% λιπαρά, 25% πρωτεΐνη και ιχνοστοιχεία. Οι μπουμπούκια χρησιμοποιούνται μόνο σε πίσσα ή μπισκότα. Το φρέσκο ​​προϊόν είναι πολύ πικρό και δεν είναι πολύ ευχάριστο στη γεύση.

Τι τρώνε κάπαρη

Ακόμα και οι αρχαίοι μάγειροι άρχισαν να προσθέτουν μαρμελάδες με αλάτι σε πολλά πιάτα. Χάρη σε αυτή τη γειτονιά, η γεύση πολλών πιάτων βελτιώνεται σε μεγάλο βαθμό, καθώς οι κάπαρες φέρνουν σημειώσεις ευκρίνειας, πικάντικης και κάποιου ξινιού.

Κρίνοντας από πολλές συνταγές, οι κάπαρες συμπληρώνουν θαυμάσια τα πιάτα ψαριών, το μπιφτέκι, την πίτσα, που χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο dressing για τις σαλάτες. Οι Ιταλοί προτιμούν να προσθέσουν αυτό το αλμυρό προϊόν σε ζυμαρικά και μαρτίνι. Και η γνωστή σάλτσα ταρτάρ έχει επίσης αυτά τα μπουμπούκια στη συνταγή της. Αλλά το καλύτερο είναι ο συνδυασμός των μπουμπουκιών του kappersnik και των ελιών.

Είναι καλύτερα να προσθέσετε μπουμπούκια πριν από την πλήρη ετοιμότητα ενός πιάτου, έτσι ώστε να παραμείνουν οι βιταμίνες και τα έλαια ενός προϊόντος.

Η μυρωδιά και η γεύση των καραβιών

Η ομοιότητα των καραβιών με γεύση με αγγουράκια είναι ενδιαφέρουσα και η διαφορά είναι ότι οι πρώτοι δεν τραγουδούν και έχουν έντονη γευστική γεύση. Σπανιότητα, οξύτητα, αλατότητα προστιθέμενη με ένα συγκεκριμένο πικάντικο άρωμα.

Capers αγαπούν σε πολλές χώρες

Αν και σήμερα το προϊόν αυτό είναι πολύ κοινό, αλλά κατέχει ηγετική θέση στις κουζίνες των μεσογειακών χωρών. Ίσως είναι η συμπερίληψή τους στη σύνθεση πολλών συνταγών που προσελκύουν τουρίστες στις κουζίνες της Ιταλίας και της Ελλάδας.

Capers: τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα

Πριν αποφασίσετε αν θέλετε να δοκιμάσετε πιάτα με μπουμπούκια γεμιστά, ας δούμε τι είναι καλό για τα καράβια και αν είναι επιβλαβή.

Οι Kaportsi, όπως λέγονται από τους Έλληνες, θεωρούνται ισχυρό αντιοξειδωτικό, καθώς και ένα προϊόν που βελτιώνει την κυκλοφορία. Με την κατανάλωση πιάτων με μπουμπούκια kapernik, η εμφάνιση του δέρματος και των μαλλιών βελτιώνεται. Περιλαμβάνεται στο προϊόν το ιώδιο, ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος θα βοηθήσουν στην ανεπάρκεια αυτών των ιχνοστοιχείων στο σώμα. Αλλά αυτές δεν είναι όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των καραβιών. Το έλαιο Kapersnik περιλαμβάνεται στη σύνθεση των μέσων για την προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία και την ενυδάτωση του δέρματος.

Η χρήση ακόμη και μιας μικρής ποσότητας μπουμπουκιών κάπαρη βοηθά να ξυπνήσει την όρεξη.

Μπορεί κακούρτσι να βλάψει; Μπορούν, επειδή το προϊόν ανήκει σε αλλεργιογόνα. Είναι καλύτερα να αποκλείσετε από τις συνταγές έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Δεν πρέπει να είστε ζήλος με μπουμπούκια γεμιστά για άτομα που έχουν έλκος στο στομάχι και γαστρίτιδα.

Οι καπνιστές, που απορροφούν με χαρά τους αντσούγια, τη ρέγγα και τις κάπες μαζί, μπορούν να παρατηρήσουν υψηλή αρτηριακή πίεση. Αυτό συμβάλλει στη συνολική μεγάλη ποσότητα αλατιού στα προϊόντα αυτά.

Επιλέγοντας καλές ποικιλίες καραβιών

Οι γκουρμέ διαιρούν αυτό το προϊόν σε τέσσερις τύπους ποιότητας. Οι μικρότεροι λείοι μπουμπούκια μεγέθους 6 mm, μέγιστο των 7, αναγνωρίζονται ως οι καλύτεροι. Κατά κανόνα, τα βάζα με το όνομα Non pareil με τέτοια περιεκτικότητα είναι τα πιο ακριβά.

Οι μικρότερες μπάλες των μπουμπουκιών περιέχουν περισσότερες βιταμίνες.

Τα Surfines κατέχουν τη δεύτερη θέση. Είναι τα μεγαλύτερα σε διάμετρο ανά χιλιοστόμετρο. Αλλά έχουν ήδη διαφορές στη γεύση από τα πιο μικροσκοπικά και τρυφερά. Πρόστιμα - μπουμπούκια με διάμετρο 1 εκ. Βάζα με εκατοστό κατόρτσαμι έχουν ήδη σημαντικά χαμηλότερη τιμή. Το μεγαλύτερο, περίπου 1,5 εκ., Ονομάζεται Grusas.

Διαφορετικοί τύποι καραβιών

Τι είναι οι κάπαρες στο μαγείρεμα;

Η μαγειρική τέχνη είναι πραγματικά καταπληκτική και τα κάπαρη που προστίθενται σε ορισμένα πιάτα αλλάζουν δραματικά το γούστο τους προς το καλύτερο. Να είστε βέβαιος να γνωρίζουν μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις αυτών των θαυμάσιων σκούρο πράσινο μπάλες. Για παράδειγμα, μπουμπούκια καραβίδας για τη παρασκευή σαλτσών και σάλτσας σαλάτας ψιλοκομμένα. Έτσι, η γεύση και το άρωμά τους αποκαλύπτονται πλήρως.

Ακολουθώντας τη συνταγή, πάρτε ένα μικρότερο ποσό για πρώτη φορά. Έτσι, η γνωριμία με ένα νέο είδος τροφίμων θα είναι επιτυχής, δεδομένου ότι η εμφάνιση των αλλεργιών.

Εάν η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται πιάτα, τότε οι μπουμπούκια ανθέων πρέπει να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος. Έτσι, μπορείτε να αποθηκεύσετε και το χρώμα, και γεύση, και περισσότερες βιταμίνες. Εάν υπάρχει μια επιλογή, τότε η καλύτερη λύση θα ήταν να προσθέσετε kaportsev απευθείας στο έτοιμο ζεστό πιάτο, 15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.

Όταν μαγειρεύετε συνταγές με κάπαρη, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί για να αλατίσετε το πιάτο.

Τι γίνεται από κάπαρη

Πού να προσθέσετε κάπαρη, επειδή δεν μπορεί να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο; Η προσθήκη τους σε ορισμένα προϊόντα αλλάζει ριζικά τη συνταγή και την αντίληψη των τροφίμων.

Ιδανικό πρόσθετο σε πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια. Οι Ιταλοί μαγειρεύουν το νωπό κουνέλι με ειδικό τρόπο, συμπεριλαμβανομένων των λιανοπωλημένων ντομάτας, των ελιών και των κάπαρων στη συνταγή.

Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές σαλάτας, όπου μπορείτε να προσθέσετε αυτό το χρήσιμο και αλμυρό προϊόν, χτυπώντας το σπίτι με μια ασυνήθιστη νέα γεύση.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει κάπαρη

Οι καλοφαγάδες θα πουν ότι είναι αναντικατάστατες. Εάν δεν θεωρείτε γνώστη των πιάτων caper, τότε το πιο βέλτιστο υποκατάστατο θα είναι οι σπόροι για το στήθος, αν και είναι πολύ πιθανό να είναι σπανιότητα για τη ρωσική κουζίνα. Για να δοκιμάσετε όπως κάπαρη αγγουράκια και πράσινες ελιές.
Αλλά αν μπορούσατε να αντικαταστήσετε ένα προϊόν με ένα άλλο εντελώς, τότε δεν θα υπήρχε το άρθρο μας.

Σε ορισμένες συνταγές, οι κάπαρες μπορούν να αντικατασταθούν με αγγούρια.

Συνταγές με γεμιστά καραβίδες

Για την πρώτη γνωριμία με ένα νέο προϊόν, είναι προτιμότερο να επιλέξουμε μια χαμηλή σε θερμίδες και πλούσια πρωτεΐνη, την πιο νόστιμη, κατά τη γνώμη μας, συνταγή σαλάτας με τόνο και κάπαρη. Για να το κάνετε, χρειάζεστε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• πράσινα φύλλα σαλάτας - μισό μάτσο?
• τόνος, κονσερβοποιημένα - 1 κουτί, περίπου 130 γραμμάρια.
• μαρκαδόρους - 20 γρ.
• αλάτι - στη γεύση?
• χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αγγούρι μεσαίου μεγέθους.
• Τυρί παρμεζάνα - 50 γρ

Η σαλάτα παρασκευάζεται κατ 'αναλογία με τον Caesar. Στο κάτω μέρος της πλάκας, τα φύλλα μαρουλιού είναι σχισμένα με τα χέρια, αγγούρι σε φέτες και πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί, κάπαρη και φέτες τόνου. Αυτή η υγιεινή σαλάτα εφοδιάζεται με ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με χυμό λεμονιού. Μόνο μετά από αυτό παρεμβαίνουν, δοκιμάστε τη σαλάτα και προσθέστε αλάτι.

Υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές με καραβίδες, δοκιμάστε να τις μαγειρέψετε και να νιώσετε μια πινελιά μεσογειακής κουζίνας.

Καλλιέργεια κάπαρη στη χώρα - είναι δυνατόν;

Παρά την ανεπάρκεια του πολιτισμού και τις πολύ άσχημες συνθήκες για την ανάπτυξη του φυτού caper υπό φυσικές συνθήκες, στη χώρα μας δεν είναι σχεδόν καθόλου διαδεδομένες. Ωστόσο, εάν αποφασίσετε να εγκαταστήσετε ένα τέτοιο εργοστάσιο στη χώρα, τότε επιλέξτε μια θέση κοντά στον πέτρινο τοίχο. Αυτό θα προσφέρει κάποια προστασία από τον άνεμο.

Ο Kapersnik βάζει μακριές ρίζες, μπορεί να φτάσει τα 15 μέτρα! Λάβετε υπόψη αυτό κατά τη φύτευση, αν και ο ίδιος ο θάμνος μεγαλώνει πολύ.

Το εργοστάσιο δεν φοβάται τη θερμότητα, + 40 ° C δεν θα αναγκάσει τον καπελάκι να μαραθεί, αλλά η θερμοκρασία κάτω από το μηδέν μπορεί να προκαλέσει τον ασβέστη ενός Μεσογειακού φιλοξενούμενου. Ως εκ τούτου, περιοχές όπου η καλλιέργεια καραβιών μπορεί να είναι άνυδρη και να βρίσκεται όσο το δυνατόν πιο νότια. Το πρώτο έτος το εργοστάσιο μπορεί να αισθανθεί μεγάλη σε ένα δοχείο, και το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα. Ωστόσο, καθώς μεγαλώνετε, θα πρέπει να φυτέψετε έναν θάμνο στο έδαφος. Το πιο ευαίσθητο ζήτημα θα είναι ο χειμώνας.

Εάν θέλετε να προσπαθήσετε απεγνωσμένα να αναπτύξετε αυτό το νότιο πολιτισμό, τότε αξίζει να εξετάσετε πώς θα καλύψετε και θα προστατεύσετε τους χειμωνιάτικους χειμώνες του θάμνου.

Πού να αγοράσετε κάπαρη

Εάν αποφασίσετε και δεν ξέρετε πού να αγοράσετε κάπαρη, θα απαντήσουμε: βρίσκονται σε όλα σχεδόν τα μεγάλα καταστήματα αλυσίδων τροφίμων στα ράφια με κονσερβοποιημένα προϊόντα. Υπάρχει κάποια επιλογή: κάπαρη γεμιστά σε ξύδι κρασιού, σε κονσέρβα, σε αλάτι, έτοιμο κονσερβοποιημένο πιάτο.

Τιμή για ένα βάζο καραβιών

Το εύρος τιμών εξαρτάται από παράγοντες όπως μέγεθος μπουμπουκιού, κατασκευαστής, μαρινάδα, προμηθευτής. Το εύρος τιμών για την τράπεζα είναι αρκετά μεγάλο: από 70 έως 500 ρούβλια.

Θα πρέπει πάντα να γνωρίζετε κάτι νέο. Σήμερα λάβατε πληροφορίες σχετικά με τα κάπαρη, ίσως αξίζει να τα δοκιμάσετε και να διαφοροποιήσετε το μενού σας. Ελπίζουμε ότι τα σχόλιά σας θα βοηθήσουν άλλους ανθρώπους να αποφασίσουν εάν θα αγοράσουν κάππαρη για φαγητό ή θα προσπαθήσουν να τις αναπτύξουν μόνοι σας.

http://agronom.guru/kapersy-chto-ehto-takoe-foto-cena

Όλα για τα μυστηριώδη κάπαρη: τι είναι αυτό, τι τρώνε και από πού προέρχονται;

Τα κάπαρη είναι μικρά πράσινα οφθαλμικά μπουμπούκια, πολύ αρωματικά, πικάντικα, αλμυρά, με γεύση μουστάρδας στον ουρανίσκο. Εάν τους αρέσουν, θα γίνουν το αγαπημένο σας προϊόν. Οι κάππαρες είναι μοναδικές και πρέπει να δοκιμάζονται τουλάχιστον μία φορά και να μάθουν τι είναι και τι τρώνε με. Υπάρχουν πολλές συνταγές όπου αυτό το συστατικό προστίθεται στη γεύση. Εδώ θα μάθετε τι είναι κάπαρη και πώς φαίνονται, τι μαγειρεύεται μαζί τους και τι τρώνε και πολλά άλλα ενδιαφέροντα στοιχεία.

Τι είναι κάπαρη;

Τα αιγοπρόβατα είναι μαριναρισμένα ή αλατισμένα αστράφτιστα μπουμπούκια ανθέων, σκούρου πράσινου χρώματος, μικρού μεγέθους, τα οποία χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα και δίνουν αλμυρή, πικάντικη και αλμυρή γεύση στα πιάτα.

Είναι ένα από τα κύρια προϊόντα της μαγειρικής της Μεσογείου.

Αν και πολλοί πιστεύουν ότι οι κάπαρες είναι ένα είδος λαχανικών ή φρούτων, είναι οι μπουμπούκια ενός φυτού που συγκομίζονται με το χέρι πριν αρχίσουν να ανθίζουν. Νωπά, έχουν μια δυσάρεστη γεύση, έτσι είναι αλατισμένα, μαγειρεμένα και χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για το πρώτο και δεύτερο μαθήματα.

Τι μοιάζουν με κάπαρη - φωτογραφία

Πώς αναπτύσσονται τα κάπαρη - μια γενική περιγραφή

Τα κάπαρη απέχουν πολύ από το να είναι ένα νέο προϊόν στο μαγείρεμα και έχουν υπάρξει από την αρχαιότητα.

Πρόκειται για τους ανώριμους μπουμπούκια του κυπρίνος Capparis spinosa (ή Capparis inermis) - ένα αρχαίο πολυετές μητροπολιτικό που προέρχεται από τη Μεσόγειο και μέρη της Ασίας.

Μερικές ποικιλίες αυτού του θάμνου αναπτύσσουν σπονδυλικές στήλες κάτω από τον φλεβοκομβικό κόλπο, αλλά οι καλύτερες ποικιλίες είναι χωρίς αγκάθια.

Αυτό το φυτό είναι επίσης κοινό στη Μέση Ανατολή, τη Βόρεια Αφρική, τη Νότια Ευρώπη, την Τουρκία και την Καλιφόρνια.

Σημειώστε ότι τα κάπαρη δεν είναι τα ίδια με τα μούρα, τα οποία είναι φρούτα (και όχι μπουμπούκια ανθέων). Είναι πολύ μεγαλύτερα, προσαρτημένα σε ένα μακρύ μίσχο και εμφανίζονται μετά την εξασθένιση του φυτού.

Επίσης, τα μούρα επιπλέουν και καταναλώνονται με τον ίδιο τρόπο όπως και οι ελιές.

Πώς να πάρετε κάπαρη

Μικροί μπουμπούκια συλλέγονται πολύ πριν την ανθοφορία. Η συλλογή Capers είναι μια περίπλοκη διαδικασία, επειδή μπορεί να γίνει μόνο με το χέρι. Είναι πολύ μικρά και ευγενικά για να εφαρμοστούν σε αυτά από μηχανισμούς και συσκευές. Αυτό τους καθιστά τόσο ακριβό.

Οι ακατέργαστες κάπαρες είναι πικρές και μη βρώσιμες. Μετά τη συλλογή, ταξινομούνται κατά μέγεθος, και στη συνέχεια αποξηραίνονται, μαγειρεύονται ή αλατίζονται, μεταποιούνται και συσκευάζονται.

Ποια είναι η μυρωδιά και η γεύση των καραβιών

Δεδομένου ότι οι κάπαρες παρασκευάζονται σε αλάτι, σε ξύδι, σε μαρινάδα ή σε ελαιόλαδο, η γεύση και η οσμή τους θα διαφέρουν κάπως. Για παράδειγμα, το αλμυρό έχει τη μεγαλύτερη δυνατή γεύση. Μαριναρισμένη πικάντικη γεύση. Στο βούτυρο, η γεύση θα είναι ελαφρώς μαλακότερη και πιο γλυκιά από το πρότυπο.

Τι κάπαρη μοιάζει με γεύση είναι πράσινες ελιές, λένε κάποιοι. Αυτό δεν είναι αλήθεια: η ακριβής περιγραφή της γεύσης τους είναι πολύ πιο περίπλοκη. Με διαφορετικές μεθόδους παρασκευής, μπορεί να είναι πικάντικη και ξινή, και λίγο λεμόνι-βότανο - που είναι απολύτως μοναδική.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε κάπαρη

Τα κάπαρα μπορούν να αγοραστούν σε σούπερ μάρκετ παντοπωλείων, να τα ψάξουν ανάμεσα σε βάζα ελιών, μπιζέλια κλπ., Η τιμή για ένα βάζο ποικίλλει ανάλογα με τον κατασκευαστή.

Οι κάπες είναι διαφορετικά μεγέθη. Πιστεύεται ευρέως ότι η ποιότητά τους είναι αντιστρόφως ανάλογη προς το μέγεθος - τόσο μικρότερη τόσο καλύτερη. Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές: η επιλογή εξαρτάται αποκλειστικά από τις προσωπικές προτιμήσεις.

Τα μικρότερα κάπαρη τόσο μεγάλα όσο τα μπιζέλια χαρακτηρίζονται ως μη κακό, και οι surfines θεωρούνται από τους μερικούς ως οι καλύτεροι.

Άλλοι προτιμούν μεγαλύτερες, όπως ελιές (παπαρούνες, capotes και grusas), καθώς συνήθως δοκιμάζουν λίγο πιο ξινό.

Εάν επιλέξετε αλατισμένο κάπαρη, μη μαρκαρισμένο, στη συνέχεια, αναζητήστε το αλάτι να είναι λευκό. Το κιτρινωπό σημαίνει ότι είναι ήδη παλιά.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε κάπαρη

Οι κάπαρες μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν είναι εντελώς βυθισμένες σε ένα τουρσί, οπότε μην το αποστραγγίζετε όταν ανοίγετε το βάζο. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό κουτάλι ή ένα πιρούνι από ανοξείδωτο χάλυβα για να πιάσετε κάπαρη.

Εάν το υγρό είναι χαμηλό, η διάρκεια ζωής του προϊόντος μειώνεται και θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε το προϊόν γρηγορότερα.

Χημική σύνθεση

Αυτό το μπαχαρικό περιέχει πολλά φυτοθρεπτικά συστατικά, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες απαραίτητες για την υγεία.

Διατροφική αξία ανά 100 γρ

Υγιεινές ιδιότητες των καραβιών

Όντας μπουμπούκια ανθέων, η περιεκτικότητα σε καραμέλες σε θερμίδες είναι μόνο 23 Cal ανά 100 γραμμάρια, δηλαδή δεν έχουν σχεδόν καθόλου θερμίδες.

Ωστόσο, είναι μία από τις μεγαλύτερες φυτικές πηγές φλαβονοειδών ενώσεων ρουτίνης (ή ρουτίνης) και κβερκετίνης. Τα 100 γρ. Κάπαρη περιέχουν 332 mg ρουτίνης 180 mg κβερκετίνη.

Και οι δύο αυτές ουσίες λειτουργούν ως ισχυρά αντιοξειδωτικά. Οι μελέτες δείχνουν ότι:

• Η κερσετίνη έχει αντιβακτηριακές, αντικαρκινικές, αναλγητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Η ρουτίνα ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία και εμποδίζει το σχηματισμό αιμοπεταλίων στα αιμοφόρα αγγεία. Έχει χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία αιμορροΐδων και κιρσών.

Capers μπαχαρικά μπαχαρικών περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμινών, όπως Α, Κ, νιασίνη και ριβοφλαβίνη. Η νιασίνη συμβάλλει στη μείωση του επιπέδου της "κακής" χοληστερόλης.

Σε καραβίδες υπάρχουν επαρκείς ποσότητες και ανόργανα συστατικά, όπως ασβέστιο, σίδηρος και χαλκός. Υψηλά επίπεδα νατρίου - συνδέεται με την προσθήκη θαλάσσιου άλατος (χλωριούχο νάτριο) στην άλμη.

Έτσι, εδώ είναι τα οφέλη για την υγεία των καραβιών.

1. Τα κάπαρη είναι καλά για τον διαβήτη. Βοηθούν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, στην υψηλή χοληστερόλη και στη βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας. Τα αιγοειδή μειώνουν τα τριγλυκερίδια σε άτομα με διαβήτη. Επίσης, δεν έδειξαν παρενέργειες στα νεφρά και το ήπαρ.
2. Τα κάπαρη είναι χρήσιμα για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος. Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, πρέπει να διατηρήσετε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες και θερμίδες και πλούσια σε φυτικές ίνες. Οι κάππαροι είναι ο τέλειος συνδυασμός υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
3. Χαμηλή χοληστερόλη. Απόσπασμα κάπαρη σε μελέτες έδειξε μείωση του επιπέδου όλων των επιβλαβών λιπιδίων στο σώμα. Η υπερβολική χοληστερόλη μπορεί να βλάψει την υγεία και να προκαλέσει ασθένειες της καρδιάς, του εγκεφάλου κ.λπ.
4. Τα κάπαρη είναι καλά για τα οστά, επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Κ, που βοηθά στην αύξηση της πυκνότητας των οστών. Αυτό θα αποτρέψει τέτοια προβλήματα υγείας όπως η οστεοπόρωση, η αρθρίτιδα.
5. Προστατεύστε από επιβλαβείς υπεριώδεις ακτίνες. Μερικές ενώσεις σε κάπαρη έχουν φωτοπροστατευτικές ιδιότητες. Μειώνουν την ερυθρότητα του δέρματος ή το ερύθημα που προκαλείται από τις υπεριώδεις ακτίνες.
6. Προστατεύστε από τις αλλεργίες. Στα κάπαρη υπάρχουν ουσίες που έχουν αντιισταμινικό αποτέλεσμα.
7. Πρόληψη δερματικών παθήσεων. Οι κάπαρες έχουν μια καλή ποσότητα φλαβονοειδών - ρουτίνης και κβερκετίνης και έχουν επίσης πολλή βιταμίνη Ε. Τα άτομα που πάσχουν από σοβαρές δερματικές παθήσεις (έκζεμα, ψωρίαση κλπ.) Θα ωφεληθούν πολύ από αυτό το θαυμάσιο προϊόν.
8. Οι κάπροι αυξάνουν την ασυλία. Τα άτομα που τα καταναλώνουν τακτικά θα αποκτήσουν ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα και καλή γενική υγεία.
9. Οι κάππαρες είναι ωφέλιμες για την πέψη, καθώς γεμίζουν με ίνες, πράγμα που βελτιώνει την κινητική του εντέρου στο σώμα και έτσι ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα και τον μετεωρισμό.
10. Η αναιμία θεραπεύεται - η έλλειψη αιμοσφαιρίνης στο αίμα, η οποία οδηγεί σε υπερβολική κόπωση, δύσπνοια και καρδιακή ανεπάρκεια. Το Capers περιέχει πολύ σίδηρο, που συμβάλλει στον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης στο σώμα και αντιμετωπίζει την αναιμία. Έχουν επίσης βιταμίνη C, η οποία σας επιτρέπει να απορροφάτε καλύτερα το σίδηρο.
11. Ενισχύστε τα δόντια. Οι κάπαρες είναι πλούσιες σε διάφορα μέταλλα - περιέχουν σίδηρο, χαλκό, ασβέστιο και νάτριο, επομένως η τακτική χρήση τους στα τρόφιμα διατηρεί τα δόντια τους δυνατά και υγιή.
12. Τα κάπαρη είναι καλά για τα μάτια. Αποτελούνται από μια καλή ποσότητα βιταμίνης Α, η οποία θεωρείται πολύ ωφέλιμη για την υγιή όραση.

Αντενδείξεις (βλάβη) καραβίδες

Δεδομένου ότι οι κάπαρες περιέχουν πολύ αλάτι, αντενδείκνυνται σε μεγάλες ποσότητες σε εκείνους που έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση ή έχουν κίνδυνο ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων.

Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η χρήση κάπαρη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Οι ασθενείς που χρειάζονται οποιαδήποτε χειρουργική επέμβαση θα πρέπει να τους αποφεύγουν επειδή λερώνουν το αίμα και μπορεί να οδηγήσουν σε υπερβολική αιμορραγία κατά τη διάρκεια της χειρουργικής επέμβασης.

Η χρήση κάπαρη στο μαγείρεμα

Οι κάππαρες είναι ιδανικές για ψάρι, κοτόπουλο ή κρέας, και τα βάζετε σε σάλτσες, σαλάτες ή πίτσα. Χρησιμοποιούνται ως πλάκα και με τη μορφή εδώδιμων διακοσμήσεων.

Πριν από τη χρήση, οι κάπες πρέπει πρώτα να πλυθούν για να απομακρυνθεί το υπερβολικό άλας και το ξίδι. Χρησιμοποιείται τόσο απευθείας στα τρόφιμα όσο και μαγειρεμένα.

Κρατήστε πολύ αλμυρή κάπαρη σε δροσερό νερό για περίπου 15 λεπτά και ξεπλύνετε αρκετές φορές.

Μπορούν να τοποθετηθούν σε σχεδόν οποιαδήποτε σαλάτα με τόνο, κοτόπουλο, αυγά, ζυμαρικά ή πατάτες.

Τι τρώνε κάπαρη

Υπάρχουν πολλές επιλογές για πιάτα με κάπαρη, εδώ είναι μερικές μόνο ιδέες όπου προστίθενται:

• Σε σάλτσα για κοτόπουλο ή ψάρι.
• Σε σούπα θαλασσινών ή στιφάδο.
• Στο σαλάτα.
• Στο μπαστούνι.
• Σε σάλτσα ταρτάρου.
• Σε ελαιοτριβείο ή σε οποιοδήποτε άλλο.
• Στα τηγανητά αυγά.
• Σε μακαρόνια ή πατάτα.

Τα καραβάνια προστίθενται καλύτερα στο τέλος του μαγειρέματος για να διατηρήσουν το σχήμα, το χρώμα και τη γεύση τους.

Μια απλή συνταγή για σάλτσα ταρτάρου με κάπαρη

Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ:

• Μάιο φλιτζάνι μαγιονέζα.
• 5 ψιλοκομμένα αγγουράκια.
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη με μια μικρή ποσότητα από την άλμη.
• 4 ψιλοκομμένα κλαδάκια φρέσκου μαϊντανού, άνηθο και εστραγκόν.
• Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Αυτή η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.

Νόστιμα σπαγγέτι με κάπαρη

• Κάπαρη - 130 γρ
• Σπαγγέτι - 200 γρ
• Τομάτες από κεράσι - 8 τεμ (κομμένες σε κύβους)
• Σκόρδα - 2 σκελίδες
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Πιπέρι - ½ κουτ
• Χούφτα φύλλα βασιλικού

1. Μαγειρέψτε τα σπαγγέτι "al dente" (ελαφρώς στερεά στη μέση), στραγγίστε το νερό και αφήστε το στην άκρη.
2. Ρίξτε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και αφήστε το να καλύψει ομοιόμορφα το κατώτατο σημείο και στη συνέχεια να το θερμαίσετε.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ντομάτες και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για 6 λεπτά. Όταν οι ντομάτες είναι μαλακές, προσθέστε τις κάπες και σιγοβράστε για μερικά ακόμα λεπτά.
4. Περιέχετε μείγμα καραβιών και ντομάτας με αλάτι και πιπέρι.
5. Κόψτε τα φύλλα βασιλικού, προσθέστε στο μείγμα και μειώστε τη θερμοκρασία για να μην το βράσει.
6. Προσθέστε μαγειρεμένα μακαρόνια στο μείγμα, αναμείξτε. Έγινε!

Μπορείτε να διακοσμήσετε αυτό το πιάτο με φύλλα βασιλικού.

Νόστιμη σαλάτα με κάπαρη - βίντεο

Τι να αντικαταστήσει το κάπαρη

Μπορείτε να δοκιμάσετε καραβίδες για να αντικαταστήσετε με στρογγυλεμένες πράσινες ελιές ή μπισκότα σπόρων προς σπορά - θα γευτούν παρόμοια.

Nasturtium - ένα φυτό που είναι γνωστό για τα βρώσιμα λουλούδια του. Ενώ τα λουλούδια και τα φύλλα έχουν μια ζεστή, πικάντικη γεύση, οι μπουμπούκια ή τα λοβό έχουν μια ξεχωριστή γεύση μουστάρδας. Όταν είναι γεμάτοι, οι ανώριμοι σπόροι είναι πολύ παρόμοιοι με τους κάπαρους. Επιπλέον, μπορούν να συναρμολογηθούν στη δωράκι σας δωρεάν!

Όταν τα παραδοσιακά καραβάνια δεν ταιριάζουν στον προϋπολογισμό σας ή θέλετε να τα φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι, οι σπόροι από μπανάνες θα είναι ένα φθηνό υποκατάστατο των ακριβών καραβιών.

Nastuptium κάπαρη

• 0,5 λίτρα σπόρων προς σπορά
• 0,5 λίτρα νερού
• 100 ml ξύδι λευκό κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• μισή μεσαία λάμπα (ψιλοκομμένο)
• ¼ μικρό λεμόνι (ψιλοκομμένο)
• 1 μικρό σκελίδα σκόρδο (συντριβή)
• 2-3 πιπέρι
• ¼ κούπα σπόρου σέλινου

1. Αφού έχουν πέσει τα λουλούδια από λουκάνικα, επιλέξτε τους μισούς ώριμους, αλλά ακόμα και πράσινους σπόρους του μανταρινιού.
2. Αναμίξτε το ξίδι, το αλάτι, το κρεμμύδι, το λεμόνι, το σκόρδο, το πιπέρι και τους σπόρους σέλινου σε μια κατσαρόλα 1 λίτρου.
3. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
5. Ρίξτε τους σπόρους ψωμιού μαρινάδας.
6. Καλύψτε καλά με ένα καπάκι και ψήστε για 1 εβδομάδα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το καπέλο ενός με ένα με μαριναρισμένο στολίδι σε οποιοδήποτε πιάτο.

Μια άλλη εξαιρετικά εύκολη μέθοδος αντικατάστασης που είναι διαθέσιμη για όλους είναι οι πικραλίδες. Αυτή η συνταγή ονομάστηκε "κάπαρη των φτωχών".

Χρειάζεται μόνο να συλλέγετε μπουμπούκια ανθέων. Τραβήξτε τα απαλά μεταξύ του δείκτη και του αντίχειρα. Θα πρέπει να δείτε τα κίτρινα πέταλα.

Συνταγή καραβίδας πικραλίδα

• 1,5 φλυτζάνια πικραλίδα μπουμπούκια, καθαρισμένα από βρωμιά
• ½ κουταλιές θαλασσινού αλατιού
• ¾ φλιτζάνι ξύδι μηλίτη μήλου
• ¼ φλιτζάνι νερό
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια

1. Αφαιρέστε τις βρωμιές και τα συντρίμμια από τις πικραλίδες, βυθίζοντας τα σε νερό για λίγα λεπτά, ξεπλύνετε τα και αποστραγγίστε το υγρό μέσα από ένα σουρωτήρι.
2. Πάρτε ένα καθαρό αποστειρωμένο βάζο με όγκο 0,5 λίτρα και βάλτε τις πικραλίδες εκεί, αφήνοντας περίπου 1-1,5 εκατοστά στην άκρη.
3. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξύδι, το νερό και το αλάτι. Βάλτε τη σόμπα και διαλύστε το αλάτι, ενώ ταυτόχρονα βγάζετε το υγρό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε λίγο πιπέρι.
4. Προσεκτικά χύστε τη μαρινάδα στο βάζο με τις πικραλίδες.
5. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 3-4 εβδομάδες.

Τα καραβίδες πικραλίδα που κατασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φυλάσσονται για περισσότερο από 6 μήνες στο ψυγείο. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ακριβώς όπως τα κανονικά.

Αλλά παρόλα αυτά, την επόμενη φορά που θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικό στο πιάτο, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε πραγματικές κάπαρες - αξίζουν τον κόπο. Εδώ έχετε όλες τις χρήσιμες πληροφορίες που δίνει μια ιδέα για το τι είναι κάπαρη και τι τρώνε με. Ταιριάζουν σχεδόν σε όλα όσα μαγειρεύετε, και ακόμη και τα καθημερινά γεύματα είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

http://pripravkino.ru/spicery/kapersy-chto-eto-takoe-s-chem-edyat