Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/120353/calories

Shiitake

Πάτε. Συνταγές είναι περισσότερες από 45.000 λεπτομερείς συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο για iPhone, iPad και Android.

+ Εκατοντάδες νέες συνταγές κάθε μέρα.

Το Shiitake είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που καλλιεργείται κυρίως σε οξιές που καλλιεργούνται στη Νοτιοανατολική Ασία, καθώς και σε διάφορες ποικιλίες δρυός. Για γαστρονομικούς σκοπούς, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται καπάκια, τα οποία τρώγονται φρέσκα ή αποξηραμένα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 γραμμάρια shiitake περιέχει περίπου 34 kcal.

Σύνθεση

Η χημική σύνθεση του shiitake χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, ίνες, βιταμίνες (Α, Β3, Β5, Β9, Β12), μακρο- (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο) και μικροστοιχεία (σίδηρος, μαγγάνιο, ).

Πώς να μαγειρέψουν και να σερβίρουν

Τα μανιτάρια Shiitake είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά της κινεζικής, της κορεατικής και της ιαπωνικής κουζίνας. Κατά κανόνα, για γαστρονομικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται καπάκια, τα οποία είναι λιγότερο άκαμπτα από ότι τα πόδια έχουν τη σάρκα. Χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σούπας, σάλτσας, γαλακτοκομικών προϊόντων, ποτών, ζαχαροπλαστικής και επιδορπίων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Η δημοτικότητα του shiitake στο μαγείρεμα οφείλεται στην ικανότητα αυτών των μανιταριών να πάρουν τη γεύση άλλων τροφίμων χωρίς να τα πνίξουν. Αλλά γι 'αυτό θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς αρκετά απλούς κανόνες. Το κύριο είναι η συνεχής ανάδευση κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, η οποία πρέπει να γίνεται σε φυτικό έλαιο μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό από το τηγάνι. Σε αυτό το σημείο, το shiitake θα πάρει μια γευστική γεύση. Καρύδια, κρεμμύδια, αμύγδαλα και καρύδια προστίθενται στα τηγανητά μανιτάρια. Στις περισσότερες περιπτώσεις, σερβίρονται μαζί με πιάτα από λαχανικά, ρύζι, κρέας, πουλερικά, ζυμαρικά, ψάρι και θαλασσινά.

Όσον αφορά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, προκειμένου να καταστεί το shiitake κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο, αρκεί να βράσει για 3-4 λεπτά. Την ίδια στιγμή για 1 κιλό μανιταριών θα πρέπει να πέσει όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια νερού. Το τηγάνισμα και το άλεσμα πρέπει να διεξάγονται για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό δίνει απαλότητα και χαρακτηριστική γεύση κρέας και άρωμα μανιταριών, ταυτόχρονα παρόμοια με μανιτάρια και μανιτάρια πορτσίνι.

Πώς να επιλέξετε

Τα πιο ποιοτικά είναι το shiitake, η διάμετρος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 5 εκατοστά, ενώ ταυτόχρονα πρέπει να είναι ανοιχτά κατά 70% και επίσης να έχει μια βελούδινη επιφάνεια, ομοιόμορφα βαμμένη σε σκούρο καφέ χρώμα.

Αποθήκευση

Το φρέσκο ​​shiitake πρέπει να φυλάσσεται σε χαρτοκιβώτιο στο ψυγείο και να το τρώει για 5-7 ημέρες. Μεγαλύτερες περιόδους αποθήκευσης μπορούν να καυχηθούν για τα αποξηραμένα μανιτάρια. Πριν από τη χρήση τους στη μαγειρική μαγειρικής πιάτα θα πρέπει να εμποτιστεί.

Χρήσιμες ιδιότητες

Μια μικρή θερμιδική περιεκτικότητα και ένα εντυπωσιακό χημικό περιεχόμενο βιολογικά ενεργών ουσιών καθορίζει την παρουσία πολλών χρήσιμων ιδιοτήτων στο shiitake. Για χιλιάδες χρόνια έχουν χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή ιατρική σε πολλές χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Συγκεκριμένα, η χρήση αυτών των μανιταριών μειώνει τη χοληστερόλη και τη ζάχαρη, αυξάνει τη ροή του αίματος, εξομαλύνει τον καρδιακό ρυθμό και την αρτηριακή πίεση, γεγονός που με τη σειρά του αποτρέπει τον κίνδυνο εμφάνισης και ανάπτυξης ορισμένων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, το shiitake βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, μειώνει την νευρική διεγερσιμότητα, παρέχει ανοσοδιεγερτικά, τονωτικά, αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτικά αποτελέσματα, ενώ ταυτόχρονα διεγείρει τον σχηματισμό αίματος.

Περιορισμοί στη χρήση

Ατομική δυσανεξία, υψηλή πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης όταν καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες (πάνω από 18 γραμμάρια αποξηραμένων και 200 ​​γραμμάρια φρέσκων μανιταριών την ημέρα).

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/mushrooms/shiitake/

Shiitake φρέσκο

Το Shiitake ή άλλος μαύρος μύκητας αρχικά άρχισε να αναπτύσσεται στην Κίνα και την Ιαπωνία. Σήμερα, αυτό το μανιτάρι καλλιεργείται και πωλείται σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Αυτά είναι μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δέντρο shi. Έχουν μια ασυνήθιστα εξαιρετική γεύση και άρωμα, κάτι που είναι ανάμεσα στη γεύση των σπόρων και των σπόρων.

Το σχήμα του καπακιού αυτών των μανιταριών είναι ομπρελοειδής (όπως και ο σπόρος). Το χρώμα ποικίλλει από κρεμώδες καφέ έως σκούρο καφέ, με λεία επιφάνεια ή καλυμμένο με κλίμακες.

Το Shiitake χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική, την κοσμετολογία και το μαγείρεμα.

Συνήθως το shiitake πωλείται σε ξηρή μορφή και εμποτίζεται λίγο πριν τη χρήση (θερμαντήρας). Αλλά πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε τέτοια μανιτάρια αποκλειστικά φρέσκα, καθώς η γεύση τους αλλάζει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν μόνο καπάκια μανιταριών για το μαγείρεμα (τα πόδια του shiitake είναι πολύ πιο σκληρά από τα καπάκια).

Calorie Fresh Shiitake

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου Shiitake είναι 34 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη του φρέσκου shiitake

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, η χρήση τους μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Για τους διαβητικούς, αυτός ο μύκητας είναι σημαντικός για την ικανότητά του να μειώνει τα επίπεδα σακχάρου και να βελτιώνει την παραγωγή ινσουλίνης. Το Shiitake είναι επίσης σημαντικό για χορτοφάγους, καθώς περιέχουν βιταμίνη D.

Σύμφωνα με τους Κινέζους γιατρούς, αυτά τα μανιτάρια βοηθούν στις ασθένειες του αναπνευστικού, διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος, καθαρίζουν το συκώτι, εξαλείφουν την αδυναμία και την κούραση και επιβραδύνουν τη γήρανση.

Το φρέσκο ​​shiitake πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες (160-200 γραμμάρια την ημέρα), καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.

Φρέσκο ​​μαγείρεμα Shiitake

Προστίθενται σε σούπες, σάλτσες. Το εκχύλισμα Shiitake χρησιμοποιείται ακόμη και για την παρασκευή κέικ, γλυκών και ποτών (θερμαντικό υλικό). Για μέγιστο όφελος, μπορείτε να φάτε shiitake ωμά, αλλά δεν τον αρέσει σε όλους. Η πιο απλή επιλογή για το φρέσκο ​​shiitake είναι το ψήσιμο σε λάδι με αλάτι και σκόρδο. Συνιστάται να τα σερβίρετε με ρύζι, ψάρι, κοτόπουλο, ζυμαρικά ή λαχανικά.

Μπορείτε να βράσετε το shiitake σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού (κυριολεκτικά 3-4 λεπτά μετά το βρασμό). Η παρασκευή νωπών μανιταριών shiitake δεν πρέπει να είναι μεγάλη, αλλιώς θα πάρετε μια ουσία σαν καουτσούκ χωρίς γεύση και άρωμα.

http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-31

Calorie Shiitake μανιτάρια, γρήγορα τηγανητά (ανακατεύετε-τηγανίζουμε). Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Μανιτάρια Shiitake, γρήγορα τηγανητά (ανακατεύετε-τηγανίζουμε)".

Ενεργειακή αξία Shiitake, ανακατεύετε-τηγανισμένα μανιτάρια (ανακατεύετε το τηγάνι) κάνει 39 kcal.

• φλιτζάνι σε φέτες = 97 gr (37,8 kcal)
• κομμάτι σύνολο = 19 gr (7,4 kcal)
• κύπελλο ολικό = 89 g (34,7 kcal)

Κύρια πηγή: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΣΙΤΑΚΙ, ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΡΗΓΟΡΑ (ΣΤΗΡ-ΓΡΙΠ)

Πόσο χρήσιμα μανιτάρια Shiitake, γρήγορα τηγανητά (ανακατεύετε-τηγανίζουμε)

• Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην αύξηση της ευαισθησίας χρώματος από τον οπτικό αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, παραβίαση του φωτός και του φακού.
• Η χολίνη αποτελεί μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, αποτελεί πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
• Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
• Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
• Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι ένα μέρος των ενζύμων περιλαμβάνονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, υδατανθράκων, κατεχολαμίνες, απαραίτητη για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευαισθησία οστού, διαταραχές υδατανθράκων και μεταβολισμού λιπιδίων.
• Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• Το σελήνιο αποτελεί βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρόμβωση.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16808.php

Μανιτάρια Shiitake: θερμίδες, σύνθεση, οφέλη, βλάβη

Λίγοι γνωρίζουν καλά τα υγιή ιαπωνικά μανιτάρια - shiitake, τα οποία έχουν ηλικία άνω των 2000 ετών. Όσοι έχουν δοκιμάσει λένε: "Νόστιμο και χρήσιμο!". Τι είναι ιδιαίτερο για το shiitake; Ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες των μανιταριών; Είναι γνωστό ότι τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε δέντρο shi. Προηγουμένως, χρησιμοποιήθηκαν μόνο στην Ιαπωνία και την Κίνα. Μέχρι σήμερα, έχουν γίνει κοινές και μαζί μας. Αυτά τα μανιτάρια είναι απλώς μαγειρεμένα, έχουν μια ιδιαίτερη γεύση, κάτι σαν ζαμπόν και λευκά μανιτάρια.

Τα οφέλη του shiitake

Το κύριο χαρακτηριστικό των μανιταριών είναι η διατροφική τους αξία. Το προϊόν περιέχει πολύπλοκες υδατάνθρακες, καθώς και πολλές χιτίνες, πρωτεΐνες, ίνες, ψευδάργυρο, λυσίνη, σίδηρο, λευκίνη, φώσφορο. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης του μανιταριού χρησιμοποιείται ενεργά για ιατρικούς σκοπούς.

Αποδεικνύεται ότι η χρήση του shiitake μπορεί:

• Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα, θεραπεύετε τις μολυσματικές και ιογενείς ασθένειες πιο γρήγορα.
• Προστατεύστε από τις αλλεργίες.
• Αφαιρέστε τοξικές και επιβλαβείς ουσίες, μειώστε τη χοληστερόλη.
• Βελτιώστε το έργο της καρδιάς.
• Αυξήστε την ισχύ.
• Μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης στο αίμα.
• Σταματήστε τη φλεγμονώδη διαδικασία.
• Καθαρίστε το αίμα.
• Για να βελτιώσετε το έργο των εντέρων, το στομάχι, να απαλλαγούμε από τον όγκο.

Πώς να χάσετε βάρος με την κατανάλωση shiitake;

Οι διατροφολόγοι εκτιμούν τα μανιτάρια για τη χρήση τους για να μειώσουν το βάρος τους. Το Shiitake έχει χαμηλές θερμίδες, έτσι ώστε τα μανιτάρια συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή.

Επιπλέον, έχουν καθαριστικό αποτέλεσμα, έχουν θετική επίδραση στο έργο όλων των οργάνων. Λόγω των σύνθετων υδατανθράκων, το προϊόν υφίσταται επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σώμα, έτσι ώστε ένα άτομο να αισθάνεται γεμάτο.

Θεραπευτική χρήση

Λόγω του γεγονότος ότι η σύνθεση των μανιταριών περιέχει πολυσακχαρίτες, είναι δυνατό να ενισχυθεί το ανοσοποιητικό σύστημα. Ο επιστήμονας Jeff Chilton απέδειξε: "Λόγω των δραστικών ουσιών του shiitake, μειώνεται ένας κακοήθης όγκος. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν λειτουργεί απαλά. Οι πολυσακχαρίτες ενεργοποιούν Τ-λεμφοκύτταρα, μακροφάγα, επηρεάζουν την παραγωγή ιντερφερόνης. " Επιπλέον, τα μανιτάρια δεν έχουν δηλητήριο στη σύνθεση τους, επομένως είναι απόλυτα ασφαλή.

Οι επιστήμονες έχουν βρει μια ουσία όπως η ερυθραδενίνη στα μανιτάρια, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Οι ερευνητές της Suzuki έχουν αποδείξει ότι εάν χρησιμοποιήσετε το shiitake για μια εβδομάδα, μπορείτε να μειώσετε τη χοληστερόλη κατά 12%.

Έλεγχος Καρκίνου

Οι Αμερικανοί ογκολόγοι διεξήγαγαν ένα πείραμα, κατά το οποίο αποκάλυψαν το lentinan. Αυτό το συστατικό προστατεύει αξιόπιστα από μολυσματικές ασθένειες και διαφορετικούς τύπους όγκων. Εκτός από το γεγονός ότι το shiitake είναι ένας εξαιρετικός προφυλακτικός παράγοντας για τον καρκίνο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σταματήσει την ανάπτυξη ενός κακοήθους όγκου.

Εξαιρετικό αντιοξειδωτικό

Γνωρίζουμε για τα οφέλη των φυσικών αντιοξειδωτικών. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να απαλλαγείτε από το σώμα των ελευθέρων ριζών, οι οποίες συχνά αποτελούν την αιτία του καρκίνου. Το 2005, κατά τη διάρκεια ενός πειράματος στην Ουάσινγκτον, μάθαμε ότι τα μανιτάρια περιέχουν πολλή L-εργοστονηίνη. Σε σύγκριση με τα λάχανα σίτου και το συκώτι κοτόπουλου σε shiitake το μεγαλύτερο μέρος αυτού του δημοφιλούς αντιοξειδωτικού.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Στο αμερικανικό γυναικείο περιοδικό νωρίτερα αναφέρθηκε ότι τα καλλυντικά πολυτελείας "Chanel" παράγουν κρέμα για την αναζωογόνηση του δέρματος, τα οποία περιέχουν εκχύλισμα kojic acid + shiitake. Με τη συνεχή χρήση των καλλυντικών μπορεί να απαλλαγούμε από υπερχρωματισμό. Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα στυπτικά, που δίνει ελαστικότητα δέρματος.

Shiitake βλάβη μανιταριών

Όταν χρησιμοποιείτε κάθε προϊόν, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη όχι μόνο τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά και να δώσετε προσοχή στις αντενδείξεις. Απαγορεύεται η χρήση μανιταριών για άτομα με εντερικές και στομαχικές παθήσεις. Επίσης, αρκετά συχνά μπορεί να παρουσιάσουν αλλεργική αντίδραση, οπότε δεν πρέπει να δοκιμάσετε μανιτάρια κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Δεν μπορείτε να δώσετε shiitake σε μικρά παιδιά, μπορεί να βλάψει το στομάχι τους.

Προσοχή! Προσέξτε ιδιαίτερα. Πολλές σκόνες, χάπια πωλούνται τώρα, στην ετικέτα του οποίου αναφέρεται ότι η σύνθεση περιέχει μανιτάρια shiitake. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν μόνο γεύσεις και άλλες επικίνδυνες χημικές ουσίες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το προϊόν;

Τα μανιτάρια μπορούν να αγοραστούν σε αποξηραμένη, νωπή και κατεψυγμένη μορφή. Αξίζει να σημειωθεί ότι όταν το προϊόν στεγνώνει, έχει ένα ευχάριστο άρωμα. Αυτά τα μανιτάρια είναι καλά αποθηκευμένα και γρήγορα προετοιμασμένα. Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια σε σούπες, σούπες, σφολιάτες, σάλτσες.

Είναι σημαντικό να αγοράζετε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας, περιέχει πολλούς πολυσακχαρίτες. Τέτοια μανιτάρια καλλιεργούνται σε ξύλο δρυός. Αλλά φθηνό shiitake έχουν μια σειρά από διαφορές, που καλλιεργούνται σε εσωτερικούς χώρους στα μπλοκ. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν επιδεινώνεται γρήγορα, οι κατασκευαστές αρχίζουν να το επεξεργάζονται με μυκητοκτόνα, φυτοφάρμακα. Εάν αγοράζετε υποβαθμισμένα μανιτάρια, θα πρέπει να τα καθαρίσετε σχολαστικά.

Shiitake Κριτικές

Πολλές αντιφατικές απόψεις σχετικά με τη χρήση αυτού του προϊόντος. Μερικοί άνθρωποι αρνούνται εντελώς τις ευεργετικές τους ιδιότητες, ενώ άλλοι, αντίθετα, είναι σίγουροι ότι το shiitake βοηθά στη βελτίωση της γενικής ευημερίας και επηρεάζει θετικά το ανοσοποιητικό σύστημα. Όσον αφορά τους γιατρούς, συστήνουν τη χρήση μανιταριών όχι για ιατρικούς σκοπούς, αλλά ως προφυλακτικούς σκοπούς.

Lyudmila: «Έμαθα για πρώτη φορά αυτά τα μοναδικά μανιτάρια όταν αποφάσισα να χάσω βάρος. Τους συνέστησα να δοκιμάσουν τον διαιτολόγο μου. Το Shiitake είναι πολύ νόστιμο, μετά από πολύ καιρό δεν νιώθω να τρώω. Επομένως, συνιστώ να συμπεριληφθούν στη διατροφή. "

Άννα: "Yummy προϊόν, αλλά δεν βοηθά να χάσουν βάρος. Επίσης, δεν είμαι σίγουρος για τις θεραπευτικές του ιδιότητες ».

Έλενα: «Προσπαθώ να προσθέσω τακτικά διάφορα υγιεινά τρόφιμα στη διατροφή μου, ένα από τα οποία θεωρώ ότι τα μανιτάρια shiitake είναι ένα εξαιρετικό μέσο για ένα αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα».

Έτσι, παρά τις πολλές αντιφατικές απόψεις, αξίζει να δοκιμάσετε αυτά τα ασυνήθιστα και νόστιμα μανιτάρια. Διαφέρουν από τους σπόρους και τις άλλες ποικιλίες στο ότι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Προσπαθήστε να φάτε μόνο υγιεινό φαγητό!

http://med.propto.ru/article/griby-shiitake-kaloriynost-sostav-polza-vred

Calories Μανιτάρια Shiitake, αποξηραμένα. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Shiitake, αποξηραμένα μανιτάρια".

Ενεργειακή αξία Μανιτάρια Shiitake, αποξηραμένα κάνει 296 kcal.

• μανιτάρια = 3,6 γρ (10,7 kcal)
• 4 μανιτάρια = 15 gr (44,4 kcal)

Κύρια πηγή: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ SHIITAKE, ΞΗΡΑ ΜΟΥΣΤΑ

Πόσο χρήσιμα μανιτάρια Shiitake, αποξηραμένα

• Η βιταμίνη Β1 είναι μέρος των βασικών ενζύμων του μεταβολισμού της ενέργειας υδατανθράκων και, παρέχουν ενέργεια και πλαστικών ουσιών, καθώς και του μεταβολισμού διακλαδισμένο αμινοξύ. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
• Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην αύξηση της ευαισθησίας χρώματος από τον οπτικό αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, παραβίαση του φωτός και του φακού.
• Η χολίνη αποτελεί μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, αποτελεί πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
• Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
• Η βιταμίνη Β6 συμμετέχει στη διατήρηση των άνοσων διαδικασιών αναστολής απόκρισης και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σε μετασχηματισμούς των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, λιπίδια και νουκλεϊκά οξέα, συμβάλλει στο σχηματισμό της κανονικής ερυθροκυττάρων διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμία.
• Η βιταμίνη Β9 ως συνένζυμο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των νουκλεϊνικών και αμινοξέων. Φυλλικό οξύ ανεπάρκεια οδηγεί σε διαταραχή της σύνθεσης των νουκλεϊνικών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της κυτταρικής ανάπτυξης και διαίρεσης, ειδικά σε πολλαπλασιάζονται ταχέως ιστούς :. Ο μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο, κλπ Ανεπαρκής πρόσληψη φολικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της προωρότητας, υποσιτισμό, συγγενείς ανωμαλίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει καταδειχθεί έντονη σχέση μεταξύ του επιπέδου του φολικού οξέος, της ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Η βιταμίνη D διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, διεξάγει διαδικασίες ανοργανοποίησης οστικών ιστών. Η ανεπάρκεια της βιταμίνης D οδηγεί σε εξασθενημένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη αφαίρεση των οστών, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
• Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
• Το μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό, σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκά οξέα έχουν μια σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
• Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι ένα μέρος των ενζύμων περιλαμβάνονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, υδατανθράκων, κατεχολαμίνες, απαραίτητη για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευαισθησία οστού, διαταραχές υδατανθράκων και μεταβολισμού λιπιδίων.
• Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• Το σελήνιο αποτελεί βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρόμβωση.
• Ο ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, εμπλέκεται στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊνικών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσμορφιών. Μελέτες τα τελευταία χρόνια αποκάλυψαν την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16809.php

Shiitake

Το Shiitake είναι ένας μύκητας που πωλείται και καλλιεργείται σε πολλές χώρες, αλλά η πατρίδα αυτού του μανιταριού είναι η Ιαπωνία και η Κίνα. Εκεί, η καλλιέργεια του μύκητα ξεκίνησε πριν από περισσότερα από χίλια χρόνια, από το 199 π.Χ. περίπου.
Τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά αρωματικά και γευστικά. Η γεύση Shiitake είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε ζαχαρωτά και μανιτάρια πορτσίνι. Με τη μορφή ενός καπακιού, μοιάζουν με καμπάνες, μόνο το χρώμα είναι ελαφρύ ή σκούρο καφέ.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα

Αυτό το μανιτάρι είναι απλώς μια αποθήκη απαραίτητων μακρο-και μικροθρεπτικών συστατικών, αμινοξέων και πολυσακχαριτών. Η σύνθεση του μύκητα περιλαμβάνει ψευδάργυρο, ο οποίος είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για την αποκατάσταση της ανοσίας. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β κάνει τα μανιτάρια shiitake καλή διάθεση και συνιστάται για όλους όσους είναι καταθλιπτικοί ή συχνά είναι απλά κακή διάθεση. Η χρήση αυτού του μύκητα είναι πολύ χρήσιμη για τους χορτοφάγους, επειδή περιέχει βιταμίνη D.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το Shiitake χρησιμοποιείται ευρέως στα καλλυντικά και την ιατρική. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός προσθέτων, τα οποία περιλαμβάνουν αυτό το υπέροχο μανιτάρι. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι οι φυτοντόνες στη σύνθεση ενός μύκητα συμβάλλουν στην καταπολέμηση παρόμοιων ασθενειών όπως η γρίπη, η ηπατίτιδα και ακόμη και το AIDS.

Τα μανιτάρια εξετάζονται για τον έλεγχο του καρκίνου και έχουν ήδη επιτύχει σημαντικά αποτελέσματα. Οι Shiitaks είναι γνωστό ότι μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου, το οποίο είναι πολύ καλό για τους διαβητικούς, καθώς και τη ρύθμιση της χοληστερόλης στο αίμα. Πιστεύεται ότι αυτά τα μανιτάρια συμβάλλουν στην καταπολέμηση των ιογενών λοιμώξεων του αναπνευστικού συστήματος, βοηθούν στον καθαρισμό του ήπατος, στην τόνωση της κυκλοφορίας του αίματος, στην αύξηση της αποτελεσματικότητας και στην επιβράδυνση της γήρανσης.

Ο μύκητας χρησιμοποιείται ενεργά στον αγώνα κατά των νευρολογικών ασθενειών, καθώς και κατά των ασθενειών του θυρεοειδούς αδένα.

Εφαρμογή

Τις περισσότερες φορές, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε ξηρή μορφή, τα οποία είναι εμποτισμένα πριν από την κατανάλωση. Στα φρέσκα μανιτάρια, μόνο ένα καπέλο χρησιμοποιείται ως τροφή, από τότε το μανιτάρι πόδι είναι πολύ σκληρό. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης για να μαγειρεύουν σούπες, να τα προσθέτετε σε σάλτσες και ακόμη και σε αρτοσκευάσματα, όπως γλυκά και κέικ.

Για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του μύκητα, συνιστάται να το τρώτε ωμό ή ελάχιστα να τηγανίζετε με σκόρδο και αλάτι. Υπηρέτησε τέτοια μανιτάρια με ζυμαρικά, ψάρι, κοτόπουλο ή λαχανικά. Το Shiitake θα πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, διαφορετικά τα μανιτάρια θα γίνουν καουτσούκ και θα είναι εντελώς μη βρώσιμα. Είναι απαραίτητο να τρώτε μανιτάρια σε μικρές ποσότητες - όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια ημερησίως λόγω του κινδύνου αλλεργίας.

http://cosmetology-info.ru/1828/products-mashrooms-SHiitake/

Shiitake

Για πάνω από χίλια χρόνια, οι αυτόχθονες Κινέζοι έχουν αυξήσει το shiitake. Στην κινεζική και ιαπωνική κουζίνα υπάρχουν πολλά πιάτα στα οποία το μανιτάρι είναι το κύριο ή το πρόσθετο συστατικό. Το Shiitake πωλείται κυρίως σε ξηρή μορφή. Τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα για μαγείρεμα. Κατά τη διαδικασία της ξήρανσης, η γεύση τους αλλάζει, τόσοι πολλοί λάτρεις να γιορτάσουν το shiitake προτιμούν τα φρέσκα μανιτάρια. Τα πόδια του shiitake είναι πολύ σκληρά, έτσι τρώνε κυρίως μαλακά και ολισθηρά καπάκια. Η γεύση των φρέσκων μανιταριών είναι ελαφρώς ξινή με έντονο ξυλώδες άρωμα.
Χαρακτηριστικό τους είναι η ικανότητα να απορροφούν τη γεύση και το άρωμα άλλων συστατικών. Το Shiitake προστίθεται στα κρέατα και τα λαχανικά (shabu shabu, sukiyaki), στη σχάρα και το tempura μαγειρεύεται μαζί τους.

Τα οφέλη του shiitake

Το Shiitake έχει εξαιρετική γεύση και καλό για την υγεία. Στην Ανατολή, είναι ισοδύναμο με το ginseng και θεωρείται θεραπεία για πολλές ασθένειες. Στους πόρους του ζουν ασφαλείς για ανθρώπινα σωματίδια, η δομή του οποίου μοιάζει με τον ιό της γρίπης. Ως αποτέλεσμα της κατανάλωσής τους σε τρόφιμα στο ανθρώπινο σώμα παράγει ιντερφερόνη. Αυτό σημαίνει ότι το shiitake είναι καλό ανοσοποιητικό. Για να διατηρηθεί η ανοσία, συνιστάται να καταναλώνετε τουλάχιστον 30 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών ή 200 γραμμάρια νωπού για μια εβδομάδα. Το Shiitake περιέχει λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες, ειδικά μεγάλη ποσότητα βιταμίνης D και θειαμίνης. Πρόκειται για ένα μανιτάρι χαμηλών θερμίδων, το οποίο έχει τη δυνατότητα να καίει λίπος, συνιστάται για δίαιτα με σκοπό την απώλεια βάρους.

Ζημία και αντενδείξεις

Το Shiitake, όπως και όλα τα άλλα μανιτάρια, δεν συνιστάται για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, οπότε εισάγετε τους στη διατροφή καλύτερα σε μικρές μερίδες.

http://vashvkus.ru/ingredients/grib-shiitakie

Λίστα τροφίμων

Όλα τα πιο νόστιμα - έχουμε μια βήμα προς βήμα περιγραφή, μην το χάσετε!

Shiitake

• Αρχική σελίδα
• Προϊόντα
• Shiitake

Shiitake

Shiitake Properties

Η Κίνα θεωρείται η γενέτειρα του shiitake, όπου αυτά τα μανιτάρια έχουν καλλιεργηθεί για πάνω από χίλια χρόνια. Αρχαία έγγραφα επιβεβαιώνουν ότι τα άγρια ​​μανιτάρια καταναλώθηκαν γύρω στο 199 μ.Χ. Σήμερα καλλιεργούνται και πωλούνται σε πολλές χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του shiitake χρησιμοποιούνται ευρέως σε ιαπωνικές και κινέζικες κουζίνες. Βασικά, μπορείτε να τα αγοράσετε σε ξηρή μορφή, αλλά πριν από τη χρήση είναι εμποτισμένα. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν ακριβώς αυτά τα φρέσκα μανιτάρια λόγω του γεγονότος ότι κατά τη διαδικασία της ξήρανσης η γεύση του shiitake αλλάζει λίγο. Συνήθως χρησιμοποιούν μόνο καπάκια μανιταριών, καθώς τα πόδια είναι πολύ πιο σκληρά. Το φρέσκο ​​shiitake έχει ξινή γεύση και έντονο ξυλώδες άρωμα και η δομή του μανιταριού είναι απαλή και ολισθηρή, γεγονός που αναμφισβήτητα προσθέτει στην πολυπλοκότητά του.

Κατά το μαγείρεμα, το shiitake αποτιμάται κυρίως επειδή είναι σε θέση να απορροφήσει τη γεύση άλλων προϊόντων χωρίς να το πνίξει καθόλου. Αυτά τα μανιτάρια είναι ένα από τα απαραίτητα συστατικά του στιφάδο, το οποίο περιλαμβάνει το κρέας και τα λαχανικά, όπως sukiyaki και shabu shabu. Το Shiitake μπορεί να μαγειρευτεί σε άλλη μορφή, ψήνοντας σε σχάρα ή μαγειρεύοντας μαζί του ένα πιάτο σαν tempura. Το θερμιδικό περιεχόμενο του shiitake, όχι λιγότερο, είναι 34 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Τα οφέλη του shiitake

Το Shiitake χρησιμοποιείται πολύ σπάνια στην κουζίνα μας. Και μάταια. Είναι πολύ νόστιμα και υγιή και θεωρούνται επίσης υγιεινά τρόφιμα, καθώς μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Το όφελος του shiitake έχει εκτιμηθεί εδώ και καιρό στην Ανατολή, όπου αποτιμάται στο ίδιο επίπεδο με το ginseng. Είναι γνωστό ότι στα σπόρια αυτού του μύκητα υπάρχουν σωματίδια που έχουν παρόμοια δομή με τον ιό της γρίπης, αλλά είναι απολύτως αβλαβή για τον άνθρωπο. Όταν εφαρμόζονται, μπορεί να λεχθεί ότι υποχρεώνουν το σώμα μας να παράγει ιντερφερόνη. Με άλλα λόγια, τα οφέλη του shiitake ως ανοσοδιεγερτικού είναι προφανή. Λάβετε υπόψη ότι για να διατηρήσετε τον τόνο του ανοσοποιητικού συστήματος, πρέπει να καταναλώσετε τουλάχιστον 200 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών ή 30 γραμμάρια ξηρής σκόνης σε μια εβδομάδα.

Με την ευκαιρία, το shiitake περιέχει τόσο υδατοδιαλυτές όσο και λιποδιαλυτές βιταμίνες, ειδικά πολλά θειαμίνη και βιταμίνη D, τα οποία δεν μπορούν να βρεθούν στα λαχανικά.

Βλάβη στο shiitake

Φυσικά, η βλάβη στο shiitake μπορεί να επηρεάσει κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, δεδομένου ότι αυτή τη στιγμή δεν συνιστώνται σχεδόν όλα τα είδη μανιταριών. Η χρήση αυτού του μύκητα μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να εισαχθεί στη διατροφή σας σε μικρές μερίδες.

http://food-list.ru/product/shiitake

Shiitake

Το πιο καλλιεργημένο μανιτάρι στον κόσμο είναι το shiitake. Η ευρεία χρήση του για ιατρικούς σκοπούς δεν εμποδίζει το να παραμείνει ηγέτης στη χρήση του στο μαγείρεμα. Η ανατολίτικη κουζίνα προσφέρει πολλές συνταγές για καρυκεύματα, σάλτσες, ποτά και σίιτσακ σούπες. Το καπάκι του μύκητα είναι χρώματος σκούρου καφέ, καλύπτεται με ρωγμές και παχύνσεις με μοτίβο, αυξάνεται από 5 έως 20 εκατοστά σε διάμετρο. Το Shiitake έχει ένα ινώδες στέλεχος, με μια μεμβράνη που προστατεύει τα πώματα στα νεαρά μανιτάρια. Με την ωρίμανση των σπόρων, η μεμβράνη σπάει, αφήνοντας πίσω μόνο ένα περιθώριο στο πώμα. Shiitake - ενιαία μανιτάρια, μεγαλώνουν σε κορμούς δέντρων ή σε κούτσουρα. Εμφανίζονται την άνοιξη ή το φθινόπωρο μετά τις βροχές.

Έχουν βρεθεί χειρόγραφα από το 199 μ.Χ. ε., τα οποία αναφέρουν το shiitake, αλλά η παραδοσιακή κινεζική ιατρική άρχισε να χρησιμοποιεί αυτό το εργαλείο πολύ νωρίτερα. Shiitake αφέψημα ελήφθη από τους Κινέζους αυτοκράτορες για τη διατήρηση της νεολαίας τους και την πρόληψη της ασθένειας. Το δεύτερο όνομα τους "αυτοκρατορικά μανιτάρια" μιλά για την ανάρτησή τους στα καλύτερα προϊόντα. Υπάρχουν περισσότερες παραλλαγές του ονόματος shiitake: Μανιτάρι Ginseng, Μανιτάρι του Βούδα Sleeping. Το όνομα shiitake έχει ιαπωνικές ρίζες και σημαίνει κυριολεκτικά "κάστανο" και "μανιτάρι".

Ο οικότοπος αυτών των μανιταριών είναι άγρια ​​δάση της Ιαπωνίας και της Κίνας. Βρίσκονται όχι μόνο σε κάστανα, αλλά και σε βελανιδιές, σφεντάμια και έβενο. Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι δεν ήξεραν πώς να μεγαλώνουν το shiitake. Αρχικά, τρίβονταν με κοπές σε δέντρα και κορμούς. Η εφεύρεση ενός αποτελεσματικού τρόπου καλλιέργειας του shiitake έγινε μόνο το 1940, όταν προτάθηκε να αναπτυχθεί σε ξύλο, ενώ διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ιδιότητές του. Σήμερα, το shiitake καλλιεργείται με δύο τρόπους. Στην πρώτη περίπτωση, γίνεται η μεταμόσχευση μανιταριών σε ξύλινα κούτσουρα - για ιατρική χρήση. Για να τα χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα χρησιμοποιήστε το δεύτερο, φθηνότερο τρόπο - που καλλιεργείται σε φλοιούς ρυζιού και πριονίδια. Ως εκ τούτου, το shiitake, που αγοράζεται στο σούπερ μάρκετ, έχει όμορφη εμφάνιση και εξαιρετική γεύση, αλλά τα θεραπευτικά χαρακτηριστικά δεν διαφέρουν πολύ, επειδή μόνο η συμβίωση τους με το δέντρο είναι σε θέση να προμηθεύσει το προϊόν με ουσίες που έχουν ευεργετικές ιδιότητες για τον άνθρωπο.

Θερμίδες και θρεπτική αξία

Το Shiitake είναι διαιτητικά τρόφιμα χαμηλών θερμίδων. Τα 100 γραμμάρια ακατέργαστων μανιταριών περιέχουν μόνο 34 kcal, στις τηγανισμένες θερμίδες είναι 48 kcal, και σε βραστό - 54 kcal. Το αποξηραμένο shiitake δεν πρέπει να παρασύρεται από ανθρώπους που έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος, επειδή σε αυτά τα μανιτάρια το θερμιδικό περιεχόμενο είναι 300 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Η θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος είναι πραγματικά μοναδική. Το Shiitake περιέχει πολύπλοκους υδατάνθρακες - πολυσακχαρίτες, πρωτεΐνες που περιέχουν βασικά αμινοξέα, η παρουσία των οποίων είναι τόσο απαραίτητη στη διατροφή, πολύ ψευδάργυρο, λυσίνη και λευκίνη.

http://opitanii.net/story/shiitake