Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/121823

Σπανάκι

Λόγω της αφθονίας των θρεπτικών ουσιών και των βιταμινών, το σπανάκι είναι ένα απαραίτητο συστατικό στη χορτοφαγική κουζίνα και είναι εξαιρετικό για τη διατροφική διατροφή. Η Περσία πιστεύεται ότι είναι η γενέτειρα αυτού του φυτού των πράσινων φύλλων, από όπου στον 7ο αι. σπανάκι ήρθε στην Κίνα. Στην Ευρώπη, ανακάλυψαν το σπανάκι μόνο τον 11ο αιώνα, όταν οι Μαυριδοί το έφεραν στην Ισπανία. Για λίγο, ονομάστηκε ακόμη και το "ισπανικό λαχανικό". Το σπανάκι αναπτύσσεται εύκολα σε εύκρατο κλίμα από τον Μάρτιο έως τον Οκτώβριο.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα

Το σπανάκι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Κ, Α (υπό μορφή βήτα-καροτίνης), C, E, B2 και B6. Είναι μια καλή πηγή ινών, μικρο και μακρο στοιχεία - μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρος, χαλκός, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος και ψευδάργυρος. Επιπλέον, το σπανάκι περιέχει ωμέγα-3, νιασίνη, λιπαρά οξέα σεληνίου, σπάνια φλαβονοειδή. Τα φύλλα σπανάκι είναι πλούσια σε υγιή καροτενοειδή όπως η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη, η νεοξανθίνη και η βιλαξαξανίνη.

Χρήσιμες ιδιότητες

Στη σύνθεση του σπανάκι, οι επιστήμονες έχουν βρει τουλάχιστον 13 διαφορετικές ενώσεις φλαβονοειδών με αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Οι αντιοξειδωτικές βιταμίνες Α και C συμβάλλουν επίσης στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών που προκαλούν καρκίνο και τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Το μαγνήσιο και το φολικό οξύ μειώνουν την υψηλή αρτηριακή πίεση και υποστηρίζουν την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τα θρεπτικά συστατικά στο σπανάκι έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, διευκολύνοντας ασθένειες όπως αρθρίτιδα, οστεοπόρωση, ημικρανία και άσθμα. Σύμφωνα με την έρευνα, η τακτική κατανάλωση πράσινων φυλλώδη λαχανικών επιβραδύνει τις αλλαγές της εγκεφαλικής δραστηριότητας που σχετίζονται με τη γήρανση και εμποδίζει τη νόσο του Alzheimer.

Χάρη στις ίνες και τις βιταμίνες, το σπανάκι βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα καροτενοειδή στα φύλλα του σπανακιού προστατεύουν από τις ασθένειες των ματιών όπως ο γεροντικός καταρράκτης και η δυστροφία του αμφιβληστροειδούς. Για καλύτερη αφομοίωση ωφέλιμων ουσιών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σπανάκι με λίγη ποσότητα λίπους - για παράδειγμα με ελαιόλαδο. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο, το σπανάκι είναι αρκετά συγκρίσιμο με το κόκκινο κρέας, αλλά σε αντίθεση με το κρέας είναι χαμηλή σε θερμίδες και δεν περιέχει λίπος.

Εφαρμογή

Το ακατέργαστο σπανάκι είναι μια πηγή βιταμίνης C, η οποία χάνεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Τα μειονεκτήματα του σπανάκι περιλαμβάνουν το γεγονός ότι η παρουσία οξαλικού οξέος περιπλέκει την απορρόφηση του σιδήρου και του ασβεστίου στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, τα πράσινα σπανάκι πρέπει να συνδυάζονται με τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C. Για φαγητό, είναι προτιμότερο να επιλέγετε τα νεαρά φύλλα σπανάκι. Η κατάψυξη μειώνει τα οφέλη του πρασίνου.

Το σπανάκι είναι ένα από τα σπάνια λαχανικά που βράζουν. Το μαγειρεμένο σπανάκι περιέχει 3 φορές περισσότερες θρεπτικές ουσίες από τις πρώτες ύλες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ουσίες που δεν απορροφώνται από ωμά χόρτα, "αποκαλύφθηκαν" στη διαδικασία μαγειρέματος. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ακριβώς το σπανάκι για μερικά λεπτά σε βραστό νερό.

http://cosmetology-info.ru/2156/products-vegetables-SHpinat/

Σπανάκι

Το σπανάκι είναι ένα χορτάρι ετησίως της οικογένειας Amaranth, ένας στενός συγγενής του γνωστού quinoa. Τα φύλλα σπανάκι έχουν ένα επίμηκες, πλούσιο πράσινο χρώμα σε σχήμα καρδιάς από την παραδοσιακή σε μια σκοτεινή, γυαλιστερή επιφάνεια. Το σπανάκι δεν έχει έντονη γεύση και άρωμα, τα φρέσκα φύλλα είναι ζουμερά και τραγανά.

Οι πρώτες αναφορές σπανάκι χρονολογούνται από τον 6ο αιώνα, η Περσία θεωρείται η γενέτειρα του λαχανικού, από όπου μετακόμισε στην Κίνα και μετά στη Μεσόγειο. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το σπανάκι ήταν το φαγητό των πλουσίων και των ευγενών, μόνο στο XVI αιώνα το σπανάκι έγινε διαθέσιμο λόγω της ανεπιτήδευσής του και της εξαιρετικής απόδοσης.

Σπανάκι με θερμίδες

Το σπανάκι με θερμίδες είναι 22 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του σπανακιού

Τα φύλλα σπανάκι περιέχουν πολλές χονδροειδείς φυτικές ίνες - μη πέψιμες ίνες - λόγω των οποίων διεγείρεται η εντερική περισταλτική, το προϊόν είναι μια εξαιρετική πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Η σύνθεση του σπανάκι: βήτα-καροτίνη, βιταμίνες Α, Β9, C, Ε, καθώς και μεταλλικά στοιχεία: ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος σε μη-αιμη μορφή, η οποία απορροφάται καλύτερα μαζί με ασκορβικό οξύ. Το σπανάκι είναι μια εξαιρετική πηγή εύκολα εύπεπτων πρωτεϊνών, η οποία είναι σημαντική για εκείνους που για διάφορους λόγους δεν καταναλώνουν προϊόντα κρέατος.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, σκεπτόταν εσφαλμένα ότι το σπανάκι, σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα, είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο (περίπου 35 χιλιοστόγραμμα σιδήρου ανά 100 γραμμάρια σπανάκι, στην πραγματικότητα, η περιεκτικότητα σε σίδηρο σε σπανάκι είναι 10 φορές μικρότερη). Οι πηγές αυτού του σφάλματος μπορεί να είναι και το λάθος του Αμερικανού ερευνητή του τέλους του 19ου αιώνα, ο οποίος ξεχάστηκε να βάλει το δεκαδικό σημείο στον αριθμό και τα αποτελέσματα της μελέτης του ξηρού σπανάκι από τον ελβετικό καθηγητή Gustav von Bunge του 1890 (θερμαντήρας). Τα αποτελέσματα του Von Bunge (35 mg σιδήρου ανά 100 g προϊόντος) ήταν σχετικά σωστά, αλλά δεν εξέτασε νωπό, αλλά αποξηραμένο σπανάκι. Το νωπό σπανάκι είναι 90% νερό, δηλαδή δεν περιέχει περίπου 35, αλλά περίπου 3,5 mg σιδήρου. Το σφάλμα αυτό ανακαλύφθηκε από τους γερμανούς χημικούς μόνο το 1937 και το 1981 η British Medical Journal δημοσίευσε μια επίσημη απαγγελία του μύθου αυτού.

Σπανανα κακο

Η περίσσεια του οξαλικού οξέος στα υπερβολικά φύλλα σπανακιού, που εισέρχεται στα νεφρά μπορεί να προκαλέσει τη δημιουργία αλατιού και τη συσσώρευσή του, οδηγώντας στην ανάπτυξη ουρολιθίασης, επομένως συνιστάται να καταναλώνετε μικρά σπανάκι (σπανάκι) και να μην υπερβαίνετε την ημερήσια δόση 150-350 Κύριο φρέσκο ​​σπανάκι.

Επιλογή και αποθήκευση σπανάκι

Όταν αγοράζετε φρέσκο ​​σπανάκι, πρέπει να αξιολογήσετε οπτικά την κατάσταση των φύλλων - πρέπει να είναι φρέσκα και ελαστικά, να έχουν ένα φωτεινό χρώμα και άθικτη επιφάνεια, η παρουσία σκούρων κηλίδων και σήψης και μούχλας είναι απαράδεκτη. Το σπανάκι πωλείται σε δέσμες, σάκους συσκευασίας ή πλαστικά δοχεία, κατεψυγμένα.

Τα νωπά φύλλα σπανακιού που αγοράζονται στη συσκευασία πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο ακολουθώντας τις οδηγίες που καθορίζονται από τον κατασκευαστή. Κόβουμε το σπανάκι ή αγοράζουμε σπανάκι στην αγορά μπορούμε να βάλουμε σε ένα δοχείο με νερό, βάζουμε σε ψυγείο, όπου το λαχανικό θα παραμείνει φρέσκο ​​για 8 ημέρες. Το νωπό σπανάκι μπορεί να αποθηκευτεί σε δοχείο κενού για 7-10 ημέρες · για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να στεγνώσει και να καταψυχθεί.

Η απώλεια βάρους σπανάκι

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ο κορεσμός του σπανάκι έκαναν τα λαχανικά ιδανικό συστατικό για τις ημέρες νηστείας, τα συστήματα τροφίμων και τις δίαιτες, για παράδειγμα, μια δίαιτα μείωσης λιπιδίων συνιστά να τρώει σπανάκι αρκετά συχνά.

Πώς να αυξήσετε το σπανάκι στο σπίτι

Το σπανάκι είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό, μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι εάν είναι επιθυμητό, ​​γι 'αυτό, οι σπόροι θα πρέπει να εμποτιστούν για αρκετές ημέρες, στη συνέχεια χύνεται σε μια προετοιμασμένη αύλακα σε ένα κουτί (pot) με χώμα. Ρίξτε τους σπόρους, γεμίστε την τρύπα με τη γη και καλύψτε το κουτί με μια διαφανή μεμβράνη, τοποθετήστε την στο περβάζι του παραθύρου. Σε 3-4 ημέρες θα εμφανιστούν λάχανα, σε μια εβδομάδα τα νεαρά φύλλα μπορούν να καταναλωθούν.

Σπανάκι στο μαγείρεμα

Το σπανάκι χρησιμοποιείται ως συστατικό σε σαλάτες, κρύα ορεκτικά, σάλτσες. Τα φύλλα σπανάκι είναι βρασμένα, στιφάδο, στον ατμό, που χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες, τηγανίτες, qutab, προστεθεί στη ζύμη για ψωμί πίτας και τορτίγια. Αναζητήστε νέες ιδέες και πρωτότυπες συνταγές στο άρθρο μας "Πιάτα σπανάκι".

Δείτε περισσότερα για το σπανάκι στο βίντεο "Τα οφέλη και οι βλάβες του σπανάκι" στην τηλεοπτική εκπομπή "Live Healthy".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/spinach

Σπανάκι με θερμίδες. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Σπανάκι".

Ενεργειακή αξία Σπανάκι κάνει 23 kcal.

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ SPINET

Πώς είναι χρήσιμο το σπανάκι;

  • Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, το υγιές δέρμα και τα μάτια, διατηρώντας την ανοσία.
  • Το Β-καροτένιο είναι μια προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg β-καροτίνης είναι ισοδύναμα με 1 mcg βιταμίνης Α.
  • Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην αύξηση της ευαισθησίας χρώματος από τον οπτικό αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, παραβίαση του φωτός και του φακού.
  • Η βιταμίνη Β9 ως συνένζυμο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των νουκλεϊνικών και αμινοξέων. Φυλλικό οξύ ανεπάρκεια οδηγεί σε διαταραχή της σύνθεσης των νουκλεϊνικών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της κυτταρικής ανάπτυξης και διαίρεσης, ειδικά σε πολλαπλασιάζονται ταχέως ιστούς :. Ο μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο, κλπ Ανεπαρκής πρόσληψη φολικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της προωρότητας, υποσιτισμό, συγγενείς ανωμαλίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει καταδειχθεί έντονη σχέση μεταξύ του επιπέδου του φολικού οξέος, της ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
  • Η βιταμίνη C εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλάρωση και αιμορραγία των ούλων, ρινική αιμορραγία λόγω της αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων.
  • Η βιταμίνη Ε έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητη για τη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια της βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση ερυθρών αιμοσφαιρίων και νευρολογικές διαταραχές.
  • Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, μειώνοντας τα επίπεδα της προθρομβίνης στο αίμα.
  • Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
  • Το πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στη σύνθεση των γλυκοζαμινογλυκανών και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
  • Το μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό, σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκά οξέα έχουν μια σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
  • Ο σίδηρος είναι ένα μέρος πρωτεϊνών, διαφόρων στη λειτουργία, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την εμφάνιση οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
  • Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
  • Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι ένα μέρος των ενζύμων περιλαμβάνονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, υδατανθράκων, κατεχολαμίνες, απαραίτητη για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευαισθησία οστού, διαταραχές υδατανθράκων και μεταβολισμού λιπιδίων.
ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

  • Αρχική σελίδα
  • Σύνθεση προϊόντων
  • Συστατικά λαχανικά και χόρτα
  • Χημική σύνθεση "Σπανάκι"
Ετικέτες:Σπανάκι 23 kcal θερμιδική, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Σπανάκι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Σπανάκι

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/445.php

Σπανάκι

Το σπανάκι (Spinacia) είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας των αμαρτωλών. Σπανάκι της πατρίδας - Μέση Ανατολή. Άρχισε να αναπτύσσεται στην Περσία ακόμη και πριν από την εποχή μας, και έπειτα οι Άραβες έμποροι έφεραν σπανάκι στην Ισπανία. Και από εκεί η κηπευτική κουλτούρα εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη την Ευρώπη. Ιδιαίτερα αγαπημένο και σεβαστό σπανάκι στη Γαλλία και την Ιταλία.

Το σπανάκι δεν έχει έντονη γεύση και δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και γρήγορα χάνει τις ιδιότητές του. Παρόλα αυτά, το σπανάκι θεωρείται σωστά ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά. Η γαλλική κλήση σαλάτα σπανάκι "σκούπα", λόγω των σπάνιων καθαριστικών ιδιοτήτων της.

Το σπανάκι οφείλει τις ωφέλιμες ιδιότητές του στη μοναδική χημική του σύνθεση. Το σπανάκι αποτελείται από πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και λίγη ποσότητα λίπους. το σπανάκι περιέχει άμυλο, χλωροφύλλη, φυσικά σάκχαρα, κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Α, Η, Κ, ΡΡ, ασκορβικό οξύ και βιταμίνες Β - ιδιαίτερα ριβοφλαβίνη. κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, θείο, μαγγάνιο και χαλκό, οργανικά οξέα, για παράδειγμα, οξαλικά. Τα φύλλα σπανάκι, σε αντίθεση με άλλες φυλλώδεις καλλιέργειες λαχανικών, περιέχουν πολλές πρωτεΐνες - περισσότερο από το σπανάκι μόνο στα όσπρια. Η μοναδικότητα του σπανακιού βρίσκεται επίσης στο γεγονός ότι πολλές βιταμίνες σε αυτό έχουν ιδιότητες που πρέπει να διατηρηθούν παρά τη θερμική επεξεργασία του προϊόντος.

Το σπανάκι έχει τις ιδιότητες για να καθαρίσει το σώμα, να αφαιρέσει προϊόντα αποσύνθεσης, σκωρίες και τοξίνες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο στο σπανάκι, η κανονική χρήση του ομαλοποιεί το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα και ως εκ τούτου συμβάλλει στην καλύτερη παροχή των ιστών με οξυγόνο. Η τακτική κατανάλωση σπανάκι επιταχύνει τον μεταβολισμό, προάγει τον καλύτερο μεταβολισμό των λιπιδίων και των υδατανθράκων. Το σπανάκι ενισχύει την έκκριση των αδένων και προάγει την καλύτερη πέψη. Το σπανάκι απορροφάται καλά από το σώμα, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και συνεπώς συνιστάται για διατροφικές και παιδικές τροφές. Το σπανάκι έχει ελαφρύ διουρητικό και καθαρτικό αποτέλεσμα, καθώς και τονωτικό και τονωτικό αποτέλεσμα.

Λόγω της περιεκτικότητας σε ιώδιο στο σπανάκι, είναι χρήσιμη για την πρόληψη των θυρεοειδικών ασθενειών και άλλων ενδοκρινικών διαταραχών, ενώ επίσης μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και συνεπώς είναι ιδιαίτερα ενδεικτική για τους διαβητικούς.

Το σπανάκι τρώγεται φρέσκο ​​ή χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων - σούπες, σαλάτες, σνακς λαχανικών, γέμιση για πίτες, πίτσα, ζυμαρικά και ούτω καθεξής. Το νωπό σπανάκι βοηθάει στην αφομοίωση βαριών και λιπαρών τροφίμων, κρέατος, πουλερικών, μπέικον. Ο κλασικός συνδυασμός είναι το σπανάκι με τυρί ή κρέμα, μια παραδοσιακή γέμιση για πίτες ή χορτοφαγική λαζάνια. Το σπανάκι είναι επίσης δημοφιλές στη βιομηχανία τροφίμων για την προετοιμασία των καρυκευμάτων, των κονσερβοποιημένων φυτικών μιγμάτων, των χρωστικών τροφίμων.

http://sostavproduktov.ru/produkt/shpinat

Σπανάκι: θερμίδες και πρωτεΐνες, λίπος, υδατάνθρακες

Το σπανάκι περιέχει ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:
Θερμίδες: 22 kcal. (92,05 kJ.)
Belik: 2,9 g.
Λίπος: 0,3 g.
Υδατάνθρακες: 2 g.

Η τακτική κατανάλωση αυτού του πράσινου φυτού οδηγεί στο γεγονός ότι τα κύτταρα του σώματος έχουν ένα είδος φραγμού σε καρκινογόνους παράγοντες, οι οποίοι σχηματίζονται σε κάποια τροφή ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος. "Η ανάπτυξη του καρκίνου είναι μια περίπλοκη διαδικασία πολλαπλών σταδίων, στην οποία, λόγω των διαφόρων μέσων έκθεσης, εμφανίζεται κυτταρική βλάβη", δήλωσε ο Mansie Parasrahm, ένας κορυφαίος ειδικός του κρατικού πανεπιστημίου του Όρεγκον, στην επιστημονική δημοσίευση της Molecular Nutrition and Food Research.

Σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα, ο κύριος παράγοντας στην εμφάνιση καρκίνου είναι οι δυσμενείς αλλαγές στη διαδικασία της παραγωγής του μικρο-RNA (mRNA), ένα οξύ που περιέχει πληροφορίες σχετικά με την πρωτογενή δομή των πρωτεϊνών. Επιπλέον, εκτός από τον καρκίνο, τέτοιες αλλαγές προκαλούν την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθολογιών, διαβήτη και νευρολογικών διαταραχών. Οι συντάκτες της μελέτης κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι καρκινογόνες ουσίες που εισέρχονται στο σώμα μαζί με τα τρόφιμα (για παράδειγμα, με τηγανητό κρέας) έχουν καταστρεπτική βιολογική επίδραση στο μικρο-RNA.

Στο πλαίσιο των πειραμάτων, οι επιστήμονες παρατήρησαν 679 εργαστηριακά ζώα και ήταν πεπεισμένοι ότι όταν το mRNA δεν λειτούργησε σωστά, οι διαδικασίες καρκίνου άρχισαν να αναπτύσσονται σε κυτταρικό επίπεδο. Ωστόσο, ήταν απαραίτητο να εισαχθεί σπανάκι στη διατροφή των ζώων και οι αρνητικές αλλαγές στα κύτταρα, οι οποίες θα μπορούσαν ενδεχομένως να οδηγήσουν σε ογκολόγους, άρχισαν αμέσως να ηρεμήσουν. Συγκεκριμένα, οι δοκιμές έδειξαν ότι η τακτική κατανάλωση σπανάκι μπορεί να μειώσει τη συχνότητα των όγκων του παχέος εντέρου κατά σχεδόν το ήμισυ, από 58% σε 32%.

http://www.yournutrition.ru/product/shpinat/

Σπανάκι

Ο σπανάκι είναι μέλος της οικογένειας Amaranth, που ονομάζεται "βασιλιάς λαχανικών" και "σκούπα για το στομάχι" (τουλάχιστον στη Γαλλία). Το σπανάκι είναι ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό με τη μαλακότερη γεύση και την πιο χρήσιμη σύνθεση, χάρη στην οποία ανυψώθηκε στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες στην τάξη ζωτικών προϊόντων που εξισώνονται με τα συμπληρώματα διατροφής (εν μέρει λόγω των λαθών των επιστημόνων που σπούδασαν το σπανάκι τον περασμένο αιώνα).

Όσον αφορά την ιστορία αυτού του φυτού, είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι οι Πέρσες, που αργότερα έφεραν σπανάκι στην Ευρώπη - στην Ισπανία - από όπου αυτό το πράσινο προϊόν «μεγάλωσε» σε όλη την Ευρώπη και ακόμη και στην Αμερική, άρχισαν να μεγαλώνουν και να το τρώνε.

Οι Ρώσοι εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν σπανάκι με προσοχή, προτιμώντας διαφορετικούς τύπους σαλατών, λάχανων και χόρτων. Διότι, προφανώς, το σπανάκι φαίνεται στο λαό μας να είναι πάρα πολύ «άγευστο».

Ωστόσο, κάθε χρόνο, αυτό το πράσινο λαχανικό βρίσκεται όλο και περισσότερο όχι μόνο στους μετρητές των ρωσικών σούπερ μάρκετ, αλλά και στα κρεβάτια των ρωσικών καλοκαιρινών κατοίκων. Ωστόσο, δεν είναι ακόμη γνωστό αν το σπανάκι θα είναι σε θέση να αντέξει στον ίδιο μαϊντανό ή τον άνηθο στην περιοχή μας, επειδή η διάρκεια ζωής του σπανάκι είναι πολύ χαμηλότερη από τον χρόνο αποθήκευσης των συνήθων χόρτων μας. Και μερικές φορές αρκετές φορές.

Αλλά, ό, τι περιμένουμε στο μέλλον, πρέπει να γνωρίσουμε τώρα το σπανάκι - θα είμαστε πιο υγιείς...

Η χημική σύνθεση του σπανάκι

Χρήσιμες ιδιότητες του σπανακιού

Πολλοί διατροφολόγοι, επιστήμονες και ακόμη και γιατροί (οι οποίοι συνήθως είναι πολύ αδρανείς στις κρίσεις τους) μιλούν για τις ωφέλιμες ιδιότητες του σπανακιού σήμερα. Το σπανάκι προσελκύει πολλή προσοχή, αλλά ο καθένας βλέπει την εύνοιά του σε αυτό το φυτό...

Για παράδειγμα, στις ΗΠΑ, το σπανάκι συνιστάται ως προϊόν που μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο ραχίτιδας στα παιδιά και την οστεοπόρωση, καθώς και την αρθρίτιδα στους ηλικιωμένους. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ακόμα το σπανάκι ως έναν από τους πλουσιότερους προμηθευτές σιδήρου στο σώμα μας. Και οι πιο προηγμένοι ερευνητές των ιδιοτήτων του σπανάκι υποστηρίζουν ότι αυτό το πράσινο λαχανικό εμποδίζει και ακόμη και επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

Και αυτό που είναι πολύ ενδιαφέρον, όλες αυτές οι απόψεις είναι αληθινές και λανθασμένες. Επειδή ο σίδηρος στο σπανάκι περιέχει μόνο - τίποτα - 2,7 mg, ασβέστιο - περίπου 100 mg, και αντικαρκινικές ουσίες και καθόλου - απλά ψίχουλα. Για σύγκριση: στον ίδιο μαϊντανό το ασβέστιο είναι 2,5 φορές περισσότερο, ο σίδηρος είναι σχεδόν εξίσου πολύ, και δεν υπάρχουν λιγότερο αντικαρκινικές ουσίες.

Παρεμπιπτόντως, πρέπει να ειπωθεί ότι ο «μύθος» για την υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο σε σπανάκι δεν γεννήθηκε από το μηδέν. Η προέλευσή του είναι λίγο υποτιμημένη: ένας επιστήμονας που διερεύνησε αυτό το ζήτημα κατά την δεκαετία του 30 του αιώνα, δήλωσε ότι τα φύλλα του φυτού αυτού περιέχουν περισσότερα από 30 mg σιδήρου ανά 100 προϊόντα (που είναι διπλάσια από την καθημερινή ανάγκη), αλλά ξεχάστηκε να αναφέρει ότι δεν διερεύνησε φρέσκα φύλλα σπανάκι και αποξηραμένα. Και, όπως είναι γνωστό, δεν υπάρχει σχεδόν νερό σε αποξηραμένα τρόφιμα και επομένως η συγκέντρωση ορυκτών είναι πολύ υψηλότερη. Εξ ου και η λαϊκή ψευδαίσθηση, η οποία δεν έχει «ξεπεραστεί» από τις δημοφιλείς φήμες μέχρι σήμερα.

Ωστόσο, αυτή η κατάσταση δεν μειώνει την αξία του σπανακιού. Επειδή σε αυτό το είδος πράσινου περιέχει μεγάλο αριθμό αμινοξέων, από τα οποία είναι χτισμένο το σώμα μας. Ταυτόχρονα, είναι σε σπανάκι με τη μορφή που δεν χρειάζεται σχίσιμο - μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν αμέσως για τις "κατασκευαστικές" ανάγκες. Χωρίς επιπλέον ενέργεια, ένζυμα και μέταλλα.

Επιπλέον, το σπανάκι περιέχει πολλή βιταμίνη Κ (4 φορές την καθημερινή απαίτηση), η οποία με τη σειρά της έχει πολύ θετικό αποτέλεσμα στις αρθρώσεις και τα οστά ανθρώπων οποιασδήποτε ηλικίας.

Άλλα άλατα και βιταμίνες υπάρχουν στο σπανάκι, αλλά αν προσπαθήσετε να περιγράψετε όλες τις θετικές τους ιδιότητες, θα έχετε ένα μικρό βιβλίο αναφοράς που περιλαμβάνει δεκάδες στοιχεία του περιοδικού πίνακα, λιπαρά οξέα, βιταμίνες, χλωροφύλλη και, φυσικά, διαιτητικές ίνες. Αντίθετα, προτείνουμε να συζητήσουμε απλώς τα "μερίσματα" που μπορεί να λάβει ένα άτομο από τακτική χρήση σπανάκι...

Λόγω των καθαρτικών και διουρητικών επιδράσεων του σπανάκι, οι σκωρίες και οι τοξίνες αφήνουν το σώμα μάλλον γρήγορα, τα προβλήματα με τη δυσκοιλιότητα διαλύονται και η πίεση επιστρέφει στο φυσιολογικό (ισχύει για υπερτασικούς ασθενείς).

Δώστε προσοχή στο σπανάκι πρέπει επίσης να είναι οι άνθρωποι που έχουν διαγνωστεί με δυστροφία του αμφιβληστροειδούς, αθηροσκλήρωση, υψηλή χοληστερόλη και οποιεσδήποτε άλλες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Επειδή το σπανάκι καθαρίζει αποτελεσματικά τα αιμοφόρα αγγεία από τις σκληρωτικές πλάκες και άλλα συντρίμμια που "επιπλέουν" στο ανθρώπινο αίμα. Επιπλέον, η ενεργή σύνθεση του σπανάκι ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και τονώνει τους μυς, βοηθώντας τα σκάφη να εκτελούν τις λειτουργίες τους ικανοποιητικά.

Για λόγους δικαιοσύνης θα πρέπει να σημειωθεί ότι για να παρατηρήσετε θετικές αλλαγές, είναι απαραίτητο να καταναλώσετε τουλάχιστον 350 γραμμάρια φρέσκου σπανάκι ανά εβδομάδα. Αλλά αξίζει τον κόπο.

Το σπανάκι είναι επίσης χρήσιμο για όσους έχουν προβλήματα με το ήπαρ, τα νεφρά, το πάγκρεας και τα έντερα. Αληθινή, με επιφυλάξεις (που μπορούν να διαβαστούν παρακάτω).

Με όλα αυτά, είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι η συγκέντρωση των δραστικών ουσιών και των μετάλλων στο σπανάκι δεν είναι τόσο υψηλή που το φυτό αυτό μπορεί να θεωρηθεί φάρμακο. Το προϊόν αυτό πρέπει να θεωρείται μόνο ως ένα φυσικό βιολογικά ενεργό συστατικό της διατροφής, το οποίο από μόνο του μπορεί να προσαρμόσει ελάχιστα τη συνολική κατάσταση του σώματος.

Λοιπόν, και το μέγιστο θετικό αποτέλεσμα θα ληφθεί από εκείνον που θα φάει σπανάκι στην ωμή μορφή του χωριστά από όλα (καλά, ιδανικά).

Σπανανα κακο

Πιστεύεται ότι το σπανάκι μπορεί να βλάψει τους ανθρώπους που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμούς, ουρολιθίαση, νεφρίτιδα, δωδεκαδακτυλικά έλκη και επίσης έχουν πέτρες στο χολικό σωλήνα.

Και όλα αυτά επειδή σε σπανάκι περιέχει αρκετά οξαλικό οξύ. Τουλάχιστον στα παλιά φύλλα. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι με τα προβλήματα που εντοπίστηκαν παραπάνω, οι ειδικοί συνιστούν να τρώνε μόνο τα νεαρά φύλλα του σπανάκι, στα οποία το οξαλικό οξύ σχεδόν απουσιάζει.

Εμείς, με τη σειρά τους, πιστεύουμε ότι το οξαλικό οξύ που περιέχεται στο ακατέργαστο σπανάκι δεν είναι επικίνδυνο (ανεξάρτητα από την ωριμότητα των φύλλων). Μόνο σπανάκι που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία μπορεί να προκαλέσει βλάβη.

Λοιπόν, για να αντισταθμιστεί, είναι καλύτερο να τρώτε μόνο τα ωμά φύλλα του νεαρού σπανακιού. Έτσι δεν μπορείτε να βλάψετε το σώμα σας ακόμη και υποθετικά.

Η χρήση του σπανακιού στο μαγείρεμα

Κατά τη διάρκεια των μακρών αιώνων του σπανακιού χρονολογείται, οι άνθρωποι έχουν εφεύρει πολλές συνταγές για το σπανάκι. Και σήμερα, το σπανάκι προστίθεται παντού: από τις απλούστερες σαλάτες τριών συστατικών μέχρι τις κεφτεδάκια, τις ομελέτες και τις γαρνιτούρες για τις πίτες.

Το σπανάκι βοηθά στην πέψη, έτσι πολύ συχνά αυτό το είδος των χόρτων προστίθεται στα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια, το τυρί cottage και τις σούπες. Αλλά αν ο στόχος σας είναι η υγεία, τότε συνιστούμε να χρησιμοποιείτε σπανάκι μόνο ωμά, έτσι ώστε να μην "αποθέτετε" περιττά "δομικά υλικά" στο σώμα σας...

http://www.iamcook.ru/products/spinach

Σπανάκι - θερμίδες και θρεπτική αξία

Η θρεπτική αξία του σπανάκι χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α, C, E, K και επίσης μέταλλα: ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο. Με την περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες, υπερβαίνει τα πολλά από τα λαχανικά. Επιπλέον, η θρεπτική αξία του σπανάκι αποτελείται από χλωροφύλλη, φολικό οξύ, β-καροτένιο, αντιοξειδωτικά. Σπανάκι θερμίδων στο επίπεδο των διαιτητικών προϊόντων, έτσι ώστε να περιλαμβάνεται στη διατροφή των διαφόρων ειδών διατροφής, που επιτρέπει στο σώμα να λάβει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

  • Πρωτεΐνη - 2.9 γρ
  • Λίπος - 0,3 γρ
  • Υδατάνθρακες - 2 γρ
  • Θερμίδες - 23 kcal

Το σπανάκι είναι ένα φυτό της οικογένειας των αμαρτωλών, η γενέτειρα της Περσίας, όπου αναπτύσσεται ακόμα σε φυσικές συνθήκες. Μπορεί να είναι ετήσια και ανά διετία, με διαφορετικό σχήμα και χρώμα φύλλα, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες σπανάκι δεν αλλάζει ανάλογα με τον τύπο. Η πλούσια διατροφική αξία είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό και ονομάζεται "βασιλιάς των λαχανικών". Το σπανάκι συνιστάται να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ​​ή προστιθέμενο στα πρώτα μαθήματα, δεν έχει πλούσια γεύση και οσμή.

http://modelbody.ru/shpinat-kalorijnost/

Σπανάκι πρωτεΐνες λίπη υδατάνθρακες

Πιστεύεται ότι η γενέτειρα του σπανάκι - Περσία. Πωλήθηκε ακόμα και στο Μεσαίωνα - φρέσκο ​​ή βρασμένο και συμπιεσμένο σε μπάλες. Τον 16ο αιώνα αναπτύχθηκαν διάφορες ποικιλίες σπανακιού, παρασκευάστηκαν με ζάχαρη και χρησιμοποιήθηκαν ως καθαρτικό.

Ο σπανάκι είναι ο «βασιλιάς των λαχανικών» και η «σκούπα του στομάχου». Στη Γαλλία, το σπανάκι ονομάζεται «βασιλιάς των λαχανικών» και καλλιεργείται παντού. Πνευματικοί Γάλλοι με την εγγενή αίσθηση του χιούμορ που ονομάζεται σπανάκι "σκούπα του στομάχου". Διεγείρει τη δραστηριότητα του παγκρέατος και διεγείρει τα έντερα.

Το σπανάκι εκτιμάται για το υψηλό του περιεχόμενο σε πρωτεΐνες των φύλλων. Από τα λαχανικά, μόνο τα άγρια ​​μπιζέλια και τα φασόλια περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη από το σπανάκι. Επιπλέον, διαπιστώθηκε ότι η τακτική κατανάλωση φύλλων σπανακιού στα τρόφιμα εμποδίζει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Ως εκ τούτου, πιο πρόσφατα, αυτό το λαχανικό έχει χρησιμοποιηθεί στην αντιμετώπιση της ασθένειας ακτινοβολίας.

Το σπανάκι χρησιμοποιείται σε διατροφικές και παιδικές τροφές, επειδή περιέχει σχεδόν όλες τις γνωστές βιταμίνες και είναι πλούσιο σε μεταλλικά άλατα, ειδικά - ενώσεις σιδήρου. Επιπλέον, το σπανάκι απορροφάται πολύ καλά: περιέχει ουσίες που βελτιώνουν τη δραστηριότητα του παγκρέατος και των σιελογόνων αδένων. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το σπανάκι ξεπερνάει όλα τα λαχανικά, δεύτερο μόνο στα πράσινα μπιζέλια και τα μικρά φασολάκια.

Το νωπό σπανάκι περιέχει 2,3% πρωτεΐνη, 1,7% υδατάνθρακες, 0,3% λίπος, 0,6% ίνες, 1,0% ανόργανα άλατα και 93,3% νερό.

Το σπανάκι είναι πλούσιο σε προβιταμίνη Α (καροτίνη), βιταμίνες Β και βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ).

Η ποικιλία των βιταμινών σε συνδυασμό με τουλάχιστον μια ποικιλία ορυκτών καθιστά το σπανάκι χρήσιμο πράσινο λαχανικό για άτομα οποιασδήποτε ηλικίας. Χρησιμοποιείται ως διαιτητικό προϊόν για ασθένειες του νευρικού συστήματος, εξάντληση, αναιμία, αναιμία, υπέρταση, διαβήτη, γαστρίτιδα, εντεροκολίτιδα, έχει ελαφριά τονωτική, καθαρτική, διουρητική και αντιφλεγμονώδη δράση. Χρήσιμο για αναρρωτικά μετά από σοβαρές ασθένειες. Και δεν συνιστάται μόνο για όσους πάσχουν από ασθένειες ουροφόρων, νεφρικών, χολόλιθων και ουρική αρθρίτιδα.

Τα φύλλα σπανάκι χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα για τα πρώτα μαθήματα, τα πιο συχνά σε shabby μορφή. Κατά την παρασκευή σούπας, συχνά προστίθεται και εσπεριδοειδές στο σπανάκι (το σπανάκι έχει ηλιόλουστη γεύση).

Σπανάκι στη σύνθεση των κύριων πιάτων είναι ένα πλάι πιάτο για το κρέας, το σπανάκι σφουγγάρι με κρουτόν, τηγανητά φύλλα με ομελέτα και πολλά άλλα.

Το σπανάκι πηγαίνει καλά με πολλά άλλα προϊόντα, όπως μπέικον, μοσχοκάρυδο, κρέμα, τυρί, κουκουνάρια, ντομάτες και ρεβίθια.

http://www.bodydex.ru/products/view/Travi/Shpinat/

Σπανάκι: σύνθεση, ιδιότητες, οφέλη, βλάβη

Οι Γάλλοι ονομάζουν αυτό το πράσινο φύλλο λαχανικών "βασιλιά" και για καλό λόγο.

Λίγη ιστορία...

Ο σπανάκι εμφανίστηκε στη Μέση Ανατολή, πιθανώς στην Περσία - πριν από πολύ καιρό, ακόμα και πριν από την εποχή μας, και πολλούς αιώνες αργότερα οι Άραβες το έφεραν στην Ισπανία. Τότε μεγάλωσε σπανάκι και έμαθε να το φάει αλλού στην Ευρώπη, και μετά την ανακάλυψη της Αμερικής, πήρε εκεί. Σήμερα, οι περισσότεροι Αμερικανοί κάτοικοι καταναλώνουν σπανάκι και έχουν γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στη χώρα, αλλά στην Ουκρανία δεν είναι ένα από τα προϊόντα που αγαπά ο λαός.

Το σπανάκι δεν έχει ζωντανή γεύση, όπως πολλά άλλα λαχανικά που συνηθίζουμε, εκτός από το ότι δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως και άλλα χόρτα, και γρήγορα χάνει τις ιδιότητές του.

Και το σπανάκι έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και πολλοί διατροφολόγοι το θεωρούν με την έννοια αυτή να είναι το πρώτο μεταξύ όλων των λαχανικών - τουλάχιστον εκείνων που αναπτύσσονται στα γεωγραφικά μας πλάτη.

Σπανάκι Συστατικά

Στο σπανάκι υπάρχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και ακόμη και λίπη. οργανικά, κεκορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, ίνες, άμυλα, σάκχαρα. βιταμίνες Α, Ε, C, Η, Κ, ΡΡ, πολλές βιταμίνες Β, β-καροτένιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, σελήνιο. Υπάρχει πολύ πρωτεΐνη στα φύλλα σπανάκι: περισσότερο από ό, τι είναι μόνο στα όσπρια - τα φασόλια και τα πράσινα μπιζέλια. Τέτοιες σημαντικές βιταμίνες όπως οι Α και C στο σπανάκι είναι ανθεκτικές στις θερμοκρασιακές επιδράσεις - διατηρούνται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Η σύνθεση άλλων λαχανικών είναι επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά, αλλά μια τέτοια πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, όπως και στο σπανάκι, είναι αρκετά σπάνια, επομένως τα οφέλη που σας φέρνει αυτό το πράσινο φυλλώδες λαχανικό δεν πρέπει να υποτιμηθούν.

Τα οφέλη από το σπανάκι

Το σπανάκι κορεσμεί, παρέχει στο σώμα θρεπτικά συστατικά, απομακρύνει σκωρίες και τοξίνες. Μόνο τα καρότα περιέχουν περισσότερο καροτίνη από το σπανάκι και χάρη σε μια μάλλον υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, το σπανάκι βοηθά στην αύξηση της ενεργότητας της αιμοσφαιρίνης και στην καλύτερη παροχή των κυττάρων με οξυγόνο. βελτιώνει το μεταβολισμό και βοηθά το σώμα να παράγει ενέργεια.

Φυσικά, με μια τόσο εκπληκτική σύνθεση, το σπανάκι είναι πολύ χρήσιμο όχι μόνο ως προϊόν διατροφής, αλλά και ως μέσο πρόληψης και θεραπείας πολλών ασθενειών. Η κατανάλωση σπανάκι κάνει τα δόντια και τα ούλα υγιέστερα, αποτρέπει την αναιμία και την ανάπτυξη των όγκων, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, διεγείρει το πάγκρεας και ομαλοποιεί την εντερική δραστηριότητα. Η επίδραση του σπανακιού στους όγκους είναι τόσο αποτελεσματική που οι γιατροί το ορίζουν ως πρόσθετη δίαιτα για ασθένεια ακτινοβολίας.

Το σπανάκι είναι πολύ χρήσιμο για τις εγκύους και τα μικρά παιδιά, καθώς περιέχει σχεδόν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και πολλά μεταλλικά στοιχεία. Αυτό το λαχανικό είναι απόλυτα αφομοιωμένο, επειδή περιέχει ουσίες που διεγείρουν τη δραστηριότητα των σιελογόνων και παγκρεατικών αδένων. Με την εξάντληση, οι διαταραχές του νευρικού συστήματος, η αναιμία, η υπέρταση και ο σακχαρώδης διαβήτης, η γαστρίτιδα και το σπανάκι εντεροκολίτιδας συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή ως διαιτητικό προϊόν με ελαφρά διουρητικά, καθαρτικά, αντιφλεγμονώδη και τονωτικά αποτελέσματα.

Χρήσιμες ιδιότητες του σπανακιού

Το σπανάκι προστατεύει τις βλεννώδεις μεμβράνες από βλάβες, εξομαλύνει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων, συμμετέχει στην ανάπτυξη σημαντικών ορμονών για το σώμα και βοηθά στην απώλεια βάρους. Οι άνθρωποι που συχνά εκτίθενται σε άγχος στην εργασία, το σπανάκι βοηθά στην αποκατάσταση της ηρεμίας και της απόδοσης.

Το σπανάκι περιέχει ιώδιο και ως εκ τούτου έχει ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα. Καλύπτεται καλά και απορροφάται γρήγορα, σε αντίθεση με κάποια άλλα πράσινα λαχανικά.

Το σπανάκι έχει πολλές ίνες και χλωροφύλλη, ώστε να διεγείρει τη δραστηριότητα των εντέρων και είναι πολύ αποτελεσματικό στη δυσκοιλιότητα.

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η κατανάλωση σπανάκι είναι πολύ καλή για την υγεία των ματιών: περιέχει λουτεΐνη και άλλες ουσίες που προστατεύουν τα νευρικά κύτταρα και προλαμβάνουν μια τόσο σοβαρή ασθένεια όπως η δυστροφία του αμφιβληστροειδούς. Η λουτεΐνη μπορεί να συσσωρευτεί στους ιστούς του ματιού: βελτιώνει την οπτική οξύτητα και μειώνει την κόπωση όταν εργάζεται σε έναν υπολογιστή.

Οι αλλαγές στην όραση που σχετίζονται με την ηλικία εμφανίζονται πολύ αργότερα, εάν ένα άτομο τρώει τακτικά σπανάκι - τουλάχιστον 350 g την εβδομάδα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να διατηρήσετε την υγεία και την ομορφιά των ματιών, ωστόσο, εάν το όραμα έχει ήδη αρχίσει να επιδεινώνεται, είναι καλύτερα να προσπαθήσετε να φάτε 250 γραμμάρια σπανάκι ανά ημέρα για να το επαναφέρετε.

Σπανανα κακο

Το σπανάκι έχει ένα μειονέκτημα: περιέχει πολύ οξαλικό οξύ. Τα πιάτα σπανάκι δεν πρέπει να καταναλώνονται από εκείνους που έχουν προβλήματα με τα νεφρά και την ουροφόρο οδό: νεφρίτιδα, ουρολιθίαση, κλπ. Το σπανάκι αντενδείκνυται επίσης στην ουρική αρθρίτιδα, στους ρευματισμούς, στις παθήσεις του δωδεκαδακτύλου, του ήπατος και της χοληφόρου οδού.

Στα νεαρά φύλλα του οξαλικού οξέος είναι πολύ λίγο - συσσωρεύεται μόνο στα παλιά φύλλα, οπότε δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά σπανάκι καθόλου. Το σπανάκι, όπως και άλλα λαχανικά, μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο σε περιοχές με σχετικά ευνοϊκή οικολογία: όπου δεν υπάρχουν αυτοκινητόδρομοι ή σιδηρόδρομοι και τα φυτά δεν υποβάλλονται σε χημική επεξεργασία.

http://www.delfi.lv/woman/eda/recepty/shpinat-sostav-svojstva-polza-vred?id=42415542

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα