Η παρουσία μορίων σε ζυμωμένο κρασί εξαρτάται από την τεχνολογία μαγειρέματος. Εάν δεν φέρετε το κρασί σε βράση και κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι, τότε οι βαθμοί στο ζεστό κρασί θα είναι τόσο πολύ όσο στο ξηρό κρασί ή λίγο περισσότερο. Περίπου δέκα έως δεκατέσσερα βαθμούς.
Υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν διάφορα πρόσθετα: ουίσκι, μπράντυ, μπράντυ. Σε αυτή την περίπτωση, το ποσοστό αλκοόλ μπορεί να φτάσει μέχρι και είκοσι πέντε τοις εκατό.
Το ποσοστό στο ζεστό κρασί θα είναι πάντα μικρότερο από ό, τι στο κρασί με το οποίο είναι φτιαγμένο. Ένα και μισό έως τρεις φορές, εξαρτάται από την ποσότητα του αναψυκτικού.
Αλλά στη Γερμανία, σύμφωνα με τις ισχύουσες διατάξεις, η ποσότητα αλκοόλ πρέπει να είναι τουλάχιστον επτά τοις εκατό.
Υπάρχουν επίσης μη αλκοολούχα ζυμωμένα κρασιά - δεν υπάρχει απολύτως αλκοόλ, είναι κατασκευασμένα με βάση το χυμό με μπαχαρικά.
Παρακολουθώντας τι. Εάν τα βαθμούς Κελσίου, τότε όχι λιγότερο από 70, διαφορετικά θα εξαφανιστεί ολόκληρη η ελκυστικότητα αυτού του ποτού, ειδικά κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Λοιπόν, αν οι βαθμοί του αλκοόλ, από 7 έως 12. Πλούσιο κρασί συνήθως παρασκευάζεται από κόκκινο κρασί, όχι κατ 'ανάγκη ξηρό, για παράδειγμα από Cahors ή Γεωργιανά ερυθρά κρασιά. Η ισχύς των ποτών αυτών είναι περίπου 12 μοίρες, δεν λαμβάνεται ο αλκοολωμένος οίνος για ζυμωμένο κρασί. Ένα λίτρο κρασιού αραιώνεται με 150 γραμμάρια νερού, δηλαδή η περιεκτικότητα σε αλκοόλ μειώνεται αναλογικά, δηλαδή 10 από τα 12 μοίρες παραμένει αλλά ισχυρό αλκοόλ προστίθεται σε ζυμωμένο κρασί σε μικρές ποσότητες, έτσι ώστε ο συνολικός βαθμός να αλλάζει ελαφρώς.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/700657-skolko-procentov-alkogolja-v-glintvejne-skolko-gradusov-v-glintvejne.htmlDegrees Wine Wine
Οι θαυμαστές του αρωματισμένου κρασιού μπορούν να πουν με σιγουριά ότι κάθε συνταγή μαγειρέματος τροποποιεί αυτό το ποτό και όλα τα γευστικά χαρακτηριστικά του. Επιπλέον, η ισχύς του αγαπημένου αρωματισμένου ποτού επίσης ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής και μερικά από τα συστατικά. Έτσι πόσοι βαθμοί αλκοόλ σε ζεστό κρασί; Ποια είναι η δύναμη του κρασιού μετά τη θέρμανση και υπάρχει αλκοόλ που διατηρείται σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα;
Πόσους βαθμούς στο ζεστό κρασί;
Πρώτον, για να απαντήσετε σε αυτές τις ερωτήσεις, θα πρέπει να αποφασίσετε για τη δύναμη του αρχικού συστατικού - κόκκινο ή λευκό κρασί. Δεδομένου ότι η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί ξηρό κρασί, η αντοχή του είναι περίπου 12%, αλλά υπάρχουν και παραλλαγές από 10-13%. Η αντοχή αυτού του ποτού εξαρτάται αποκλειστικά από τη ζύμωση των ίδιων των σταφυλιών χωρίς την προσθήκη ζάχαρης, επομένως τα ξηρά κρασιά θεωρούνται πιο χρήσιμα.
Φυσικά, αν ακολουθείτε σωστά τη συνταγή μαγειρεμένου κρασιού και μην αφήνετε το κρασί να βράσει (φέρετε στους 70-80 ° C), τότε η αρχική δύναμη του ποτού δεν θα αλλάξει πολύ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το σημείο βρασμού του αλκοόλ είναι χαμηλότερο από αυτό του νερού και είναι περίπου 78 ° C. Για το λόγο αυτό, το αλκοόλ αρχίζει να μετατρέπεται σε ατμό ακόμα και πριν το συμπύκνωμα του υγρού αλκοόλης αρχίσει να εξατμίζεται από το κρασί. Ως εκ τούτου, η ισχύς του τελικού προϊόντος είναι μόνο 5-7%.
Εάν, κατά τη διαδικασία παραγωγής ζυμωμένου κρασιού, καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και εξατμίζετε ατμούς αλκοολούχων, εγκαταλείψτε το και μετά επιστρέψετε στο ποτό, τότε το φρούριο θα παραμείνει αυτόματα ή ακόμα και θα αυξηθεί, καθώς το ποσοστό αλκοόλης σε τέτοιες σταγόνες στάζει πολύ υψηλότερα από ό, τι στο αρχικό κρασί.
Αλκοόλ στο κρασί Mulled - πόσο;
Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές στις οποίες η ισχύς του ζυγισμένου κρασιού ρυθμίζεται με την προσθήκη διαφόρων πιο αλκοολούχων ποτών - μπράντυ, ουίσκι, μπράντυ. Σε αυτή την περίπτωση, το φρούριο θα αυξηθεί σημαντικά, ανάλογα με το ποσοστό των πρόσθετων συστατικών. Μερικές φορές οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας αυτής της αρχαίας συνταγής μπορούν να φτάσουν περισσότερο από 25% αλκοόλ. Και αντίστροφα, εάν υπάρχουν χυμοί ή νερό στο ζεστό κρασί σας, τότε η αντοχή του ποτού θα είναι ελαφρώς χαμηλότερη (περίπου 4-6%).
Ιδανικό για ζυμωμένο κρασί θεωρείται ως φρούριο που υπερβαίνει το 7%. Ο αριθμός αυτός εκφράστηκε από τις αρχικές πηγές των κλασικών προετοιμασιών στη Γερμανία. Συνήθως, το παρασκευασμένο ρόφημα έχει αντοχή 10-20%.
Γενικά, το αλκοόλ αποτελεί ένα από τα κύρια συστατικά του ζεματισμένου κρασιού και παράγει ένα ζεστό και αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η αιθανόλη προωθεί την επέκταση των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Μόνο είναι απαραίτητο να τηρηθούν ορισμένοι κανόνες: η βέλτιστη επιτρεπόμενη δόση για έναν άνδρα είναι 30 ml αιθανόλης και για μια γυναίκα - 20 ml. Πρόκειται για 300-500 ml ζυμωμένου κρασιού, στον οποίο προστέθηκαν χυμοί ή νερό και δεν προστέθηκαν ισχυρά ποτά. Πρέπει να σημειωθεί για μια ακόμη φορά ότι αυτή η δόση είναι η μέγιστη για χρήση χωρίς να προκαλείται σημαντική βλάβη στην υγεία σας.
Εν κατακλείδι, θα ήθελα να συνοψίσω: απολαύστε τον εαυτό σας με καλές υγιεινές και θεραπεύετε τα αλκοολούχα ποτά με μεγάλη προσοχή.
http://glintvein.org/posts/94Πλούσιο κρασί: σπιτική συνταγή μαγειρικής
Ποτό, δημοφιλές σε ψυχρές χώρες, που ζεσταίνει το σώμα και την ψυχή στα βράδια βράδυ - ζεστό κρασί, η συνταγή για την οποία είναι οικεία σε πολλούς και δεν αφήνει κανένα αδιάφορο. Το ποτό έχει γερμανικές ρίζες και σε μετάφραση σημαίνει καύση κρασιού. Δικαιολογεί πλήρως το όνομά του, επειδή το ζεστό ζεστό κρασί είναι εμφιαλωμένο με ευχάριστη ζεστασιά σε όλο το σώμα.
Τι είναι το ζεστό κρασί και πώς να το μαγειρέψουμε;
Αυτό το ποτό δεν έχει μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά και τονωτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες για κρύο, υποθερμία ή απώλεια αντοχής. Αποτελείται από κρασί, φρούτα και μπαχαρικά. Έχει πλούσια πικάντικη γεύση.
Υπάρχουν πολλές συμβουλές για το πώς να φτιάξετε ζυμωμένο κρασί. Αλλά η βασική αρχή του μαγειρέματος παραμένει αμετάβλητη. Η βάση είναι ο ξηρός ή ημι-ξηρός οίνος. Προστίθενται εσπεριδοειδή, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κανέλα και γαρίφαλο. Το όλο μίγμα θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά, αλλά δεν φέρεται σε βρασμό. Μετά από αυτό, το ποτό αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να εγχυθεί.
Πόσοι βαθμοί στο ζεστό κρασί εξαρτώνται από το κύριο συστατικό και πώς να προετοιμάσει το ποτό. Στις κλασικές συνταγές χρησιμοποιείται κόκκινο κρασί. Έχει ένα φρούριο περίπου 12%. Εάν το μείγμα δεν έχει βράσει, τότε το ποσοστό αλκοόλης στο ποτό σχεδόν δεν αλλάζει. Διαφορετικά, η δύναμη του ποτού θα είναι 6-7%.
Όταν χρησιμοποιείτε ισχυρότερο αλκοόλ, όπως μπράντυ ή ουίσκι, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο ποτό θα αυξηθεί. Μερικές φορές οι αρχαίες συνταγές φτάνουν το 25% αλκοόλ. Το ερεθιστικό αποτέλεσμα μπορεί να μειωθεί με την προσθήκη χυμού ή σιροπιών. Το καλύτερο είναι το ζεστό ζεστό κρασί, που έχει φρούριο πάνω από 7%. Αυτό το ποσοστό εφαρμόστηκε σε κλασικές γερμανικές συνταγές.
Γενικές αρχές και χαρακτηριστικά του μαγειρεμένου κρασιού στο σπίτι
Οι γενικοί κανόνες για την παρασκευή αυτού του αρχαίου ποτού είναι οι ίδιοι για όλες τις συνταγές:
· Το γεμάτο κρασί είναι ένα ζεστό ρόφημα, οπότε πρέπει να μαγειρευτεί.
· Το μείγμα δεν έρχεται σε βρασμό, λόγω αυτού, η δύναμη του ποτού χάνεται.
· Τα κύρια μπαχαρικά είναι κανέλα και γαρίφαλο. Ρυθμίζουν τον τόνο για ολόκληρο το κοκτέιλ.
· Το μείγμα πρέπει να εγχυθεί για να αποκαλύψει πλήρως τη γεύση όλων των συστατικών.
· Αν το ποτό βράζει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα και αφήστε το κάτω από το καπάκι. Στην περίπτωση αυτή, το αλκοόλ δεν θα είναι σε θέση να εξατμιστεί σε μεγάλες ποσότητες.
Η κλασική συνταγή του ζεματισμένου κρασιού στο σπίτι δεν περιέχει πολύπλοκα συστατικά. Συνήθως προστίθενται στη βάση κανέλα, γαρίφαλο, πιπερόριζα και ζιζανιοκτόνα. Για γλυκύτητα, ζάχαρη ή μέλι περιλαμβάνεται.
Συχνά τίθεται το ερώτημα: Πώς να μαγειρεύετε το ζεστό κρασί στο σπίτι γρήγορα και ανέξοδα; Για το σκοπό αυτό, τα ειδικά μείγματα πωλούνται στα καταστήματα. Περιέχουν τα βασικά συστατικά για μία μερίδα σε ξηρή μορφή. Το κόστος της τσάντας είναι μικρό και δεν χρειάζεται να ψάξετε για τα σωστά μπαχαρικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Σύνθεση και συστατικά
Η σύνθεση του ζεματισμένου κρασιού αρχίζει με ξηρό κρασί. Αυτό είναι ένα σταθερό συστατικό για οποιαδήποτε κλασική συνταγή. Για να πάρετε το αρχικό ποτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά και φρούτα:
Κανέλα και σκελίδες δίνουν στο ποτό μια πλούσια και πικάντικη γεύση. Δεν υπάρχει πλήρης συνταγή χωρίς τη χρήση τους. Το Nutmeg βοηθά να ανοίξει το πιάτο και να ενισχύσει τη γεύση του. Το τζίντζερ στο έδαφος έχει μια αρκετά απότομη, χωρίς τίποτα, συγκρίσιμη γεύση. Μεταφέρει τη γεύση του στο πιάτο καλά, και για να ενισχύσει την καρυκεύματα και τα μπαχαρικά προσθέτουν πιπέρι στα μπιζέλια.
Το συστατικό φρούτων του ποτού είναι το λεμόνι και το μήλο. Έχουν μια ευχάριστη γεύση και είναι πλούσια σε βιταμίνες. Βελτιώστε τις ωφέλιμες ιδιότητές τους και δώστε ζεστό πικάντικο κρασί προσθέτοντας φλούδα πορτοκαλιού. Ανάλογα με τη συνταγή, το μπράντυ ή το νερό προστίθενται.
Οι αντίπαλοι του αλκοόλ δεν το αρνούνται, αλλά απλά παρασκευάζουν με βάση το χυμό ή το ποτό φρούτων. Όλα τα συστατικά κορεαίνουν κοκτέιλ και δίνουν διαφορετικές αποχρώσεις. Τα γλυκά προστίθενται με ζάχαρη ή μέλι. Από αυτή τη γεύση του πιάτου θα γίνει πιο μαλακό και λάμπει με νέα χρώματα.
Κρασί για ζυμωμένο κρασί
Ως μέρος αυτού του πιάτου, εφαρμόστε ξηρό κόκκινο κρασί. Τα πιο φθηνά νεαρά κρασιά είναι τα πιο βιολογικά. Δεν έχουν απότομη γεύση και δεν θα διακόψουν τη γεύση των άλλων συστατικών. Μην επιλέξετε ελίτ κρασιά. Οι ίδιοι έχουν ένα γεμάτο μπουκέτο και δεν χρειάζονται πρόσθετα. Το πιο φρέσκο και απλούστερο το κρασί, τόσο το καλύτερο για το ζεστό κρασί.
Κάτω από αυτό το χαρακτηριστικό ταιριάζουν επιτραπέζιους οίνους από τους οινοπαραγωγούς του Νέου Κόσμου: Χιλή, Αργεντινή, Νότια Αφρική Μην περάσετε από τα κρασιά της Γεωργίας και της Ρωσίας. Όλα τα γνωστά Kindzmarauli και Khvanchkara ταιριάζουν τέλεια στη σύνθεση του ποτού.
Όχι μόνο το κόκκινο κρασί είναι κατάλληλο για την παρασκευή ζυμωμένου κρασιού. Λευκά κρασιά βρίσκονται επίσης στις συνταγές αυτού του πιάτου. Έχουν παρόμοιους τόνους γεύσης με παραδοσιακά ερυθρά κρασιά, αλλά όχι τόσο πυκνά. Η ελαφριά υφή τους δίνει στο ποτό μια εξαιρετική, αλλά όχι λιγότερο ευχάριστη γεύση.
Μπαχαρικά για ζυμωμένο κρασί
Από την αφθονία των καρυκευμάτων για αυτό το ποτό μάτια τρέχει. Εκείνοι που μαγειρεύουν ζεστό κρασί για πρώτη φορά, χωρίζονται σε 2 τύπους. Η πρώτη θέσει βάλει στη συνταγή μπαχαρικά και τίποτα περισσότερο. Το δεύτερο προσπαθεί να προσθέσει τα πάντα και σιγά-σιγά. Ακολουθώντας τη συνταγή απουσία εμπειρίας είναι η πιο σίγουρη κίνηση. Κάθε μπαχαρικό έχει τις δικές του ιδιότητες. Ο λανθασμένος συνδυασμός τους θα βλάψει μόνο το κοκτέιλ και θα αποθαρρύνει την επιθυμία να μαγειρέψει ξανά. Η βάση για την επιλογή των μπαχαρικών - το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Κάθε μπαχαρικό έχει τη δική του γεύση και τις υγιεινές του ιδιότητες.
- Οι μαύρες και κόκκινες πιπεριές σε μικρές ποσότητες θερμαίνονται και δίνουν ένα ευχάριστο άρωμα.
- Κανέλα - η βάση της γεύσης του ζεματισμένου κρασιού. Η επίγεια κανέλα προτιμάται στα ξυλάκια.
- Τζίντζερ - έχει ζεστασιά και αναζωογονητικά αποτελέσματα, και το ποτό θα δώσει οξύτητα και τρυφερότητα.
- Το φύλλο του κόλπου δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά προσθέτει μια καμφορά-αιθέρια οσμή. Προστίθεται για μερικά λεπτά στο τέλος, διαφορετικά μπορείτε να το παρακάνετε.
- Το γαρύφαλλο έχει μια πικάντικη γεύση και έντονο άρωμα που δεν πρέπει να συγχέεται με τίποτα. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη γεύση του ζυμωμένου κρασιού χωρίς αυτό.
- Ο badian θα προσθέσει γεύση γλυκόριζας και θα διακοσμήσει το κοκτέιλ, χάρη στο ασυνήθιστο αστέρι του.
- Το Cardamom έχει μια μυρωδιά εσπεριδοειδών και μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το λεμόνι κατά την απουσία του.
- Το Nutmeg είναι ένας φυσικός ενισχυτής γεύσης. Με αυτόν, το ποτό θα γίνει πιο φωτεινό και πιο πλούσιο.
- Το Barberry, προστιθέμενο σε μια μικρή ποσότητα, θα δώσει στο κοκτέιλ την ελαφριά του γεύση.
- Το σαφράν έχει πικάντικη γεύση και χρωμάτων το μείγμα σε χρυσό χρώμα. Το καρύκευμα είναι πολύ πλούσιο, επομένως προστίθεται σε μικρές ποσότητες.
- Το Sage έχει ένα ηρεμιστικό και χαλαρωτικό αποτέλεσμα.
- Το Coriander είναι πικάντικο, γλυκό, με νότες ξυλώδους οσμής.
Είναι καλύτερα να προσθέτετε τα μπαχαρικά στο έδαφος όσο το δυνατόν λιγότερο. Δημιουργούν μια λασπώδη μάστιγα και δυσάρεστα υπολείμματα. Ολόκληρα τα καρυκεύματα αποκαλύπτουν πιο έντονα το άρωμά τους και διακοσμούν το ποτό, επιπλέουν στην επιφάνεια.
Τεχνολογία ζύμωσης κρασιού
Το μαγείρεμα κρασί - μια εύκολη και ενδιαφέρουσα διαδικασία που δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Στις ευρωπαϊκές χώρες, είναι συνηθισμένο να αραιώνεται το αλκοόλ με νερό. Μόνο αλκοόλ αραιώνεται με νερό και όχι πάντα. Αλλά το ζεστό κρασί είναι καλό. Έτσι το φρούριο θα χαθεί, αλλά ο όγκος του ποτού θα αυξηθεί. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους δεν είναι ένας μεγάλος ανεμιστήρας αλκοόλ, αλλά δεν θέλουν να εγκαταλείψουν την παραδοσιακή συνταγή. Ανεξάρτητα από τη σύνθεση, υπάρχουν βασικές συστάσεις για το πώς να μαγειρεύετε σωστά το ζεστό κρασί.
Το κοκτέιλ κατασκευάζεται σε ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα. Το αλκοόλ χύνεται στο τηγάνι, τα μπαχαρικά και τα φρούτα χύνεται μέσα, το μέλι ή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου προστίθεται. Σε περίπτωση αραίωσης του κρασιού, προστίθεται ψυγμένο βραστό νερό. Το βραστό νερό συνδυάζεται με το αλκοόλ μόνο αργά και ρίχνει κατά μήκος της άκρης της δεξαμενής. Το όλο μίγμα θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά. Η ετοιμότητα επιτυγχάνεται σε θερμοκρασία 80 μοίρες. Όχι όλοι στην κουζίνα έχουν ένα θερμόμετρο τροφίμων. Ως εκ τούτου, ζεσταίνουμε το κοκτέιλ στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία, εμποδίζοντας το να βράσει.
Πόσο μαγειρεύεται το ζεστό κρασί εξαρτάται από τον όγκο του μείγματος και το αλκοόλ που χρησιμοποιείται. Στην κλασική έκδοση ενός μπουκαλιού κρασιού, το μαγείρεμα δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά. Έχοντας φέρει σε ετοιμότητα, το ζυμωμένο κρασί πρέπει να απομακρυνθεί από τη φωτιά και να το αφήσει να βράσει κάτω από ένα καπάκι για τουλάχιστον 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κοκτέιλ θα είναι κορεσμένο με αιθέρια έλαια και το άρωμα των μπαχαρικών θα αποκαλυφθεί.
Το ποτό χύνεται σε δοχεία με χοντρά τοιχώματα. Έτσι το ζεστό κρασί θα κρυώσει πιο αργά.
Τυποποιημένες συνταγές κρασιού
Η απλούστερη συνταγή για το ζεστό κρασί είναι το ζεστό αλκοόλ, με τα μπαχαρικά. Είναι γρήγορο να προετοιμαστεί και νόστιμο για να πιει σε κρύες χειμωνιάτικες βραδιές. Αλλά αυτό το ποτό μπορεί να μην είναι τόσο απλό. Το κρασί και η παρασκευή του ποικίλλουν ανάλογα με την επιλογή του αλκοόλ, τον αριθμό και την ποικιλία των μπαχαρικών, των φρούτων και των προσθέτων. Μπορεί να είναι ένα ποτό με κονιάκ ή ουίσκι, πολύ πικάντικο ή, αντίθετα, γλυκό. Ετοιμάστε τόσο αλκοολούχα όσο και μη αλκοολούχα κοκτέιλ. Έχοντας μια συνταγή για το μαγείρεμα κάθε ζεστό κρασί στο σπίτι, μπορείτε να βήμα βήμα είναι εύκολο να μαγειρέψουν.
Η κλασική συνταγή του ζεματισμένου κρασιού
Αυτή η συνταγή είναι πανταχού παρούσα και εύκολη στην παρασκευή, λόγω της διαθεσιμότητας όλων των συστατικών. Για να πάρετε το κλασικό φαγητό χρειάζεστε:
- Ξηρό κόκκινο κρασί - 1 φιάλη.
- Νερό - 50 ml.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Το μοσχοκάρυδο είναι ένα τσίμπημα.
- Κανέλα - 1 ραβδί.
- Γαρύφαλλο - 5-6 κομμάτια.
- Κίτρινη φλούδα - μερικές λωρίδες.
Ένα αφέψημα από νερό και μπαχαρικά φέρεται σε βρασμό σε ένα μικρό αέριο. Όταν βράζετε, αφαιρέστε το δοχείο από την πλάκα και επιμείνετε. Ενώ το μείγμα παλαιώνει, θερμαίνουμε το κρασί, προσθέτουμε ζάχαρη και ρίχνουμε το ζωμό σε αυτό. Ζεστάνετε το ποτό όσο το δυνατόν περισσότερο και αφαιρέστε το από τη σόμπα, αφήνοντάς το να εγχυθεί για 40 λεπτά. Έτοιμο ζυμωμένο κρασί σερβίρεται με ραβδί κανέλας ή φέτες πορτοκαλιού.
Πλούσιο κρασί με μέλι
Αυτή η συνταγή διαφέρει από την κλασική, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι αντί για ζάχαρη για γλυκύτητα και μερικές φέτες μήλου. Ο συνδυασμός αυτών των συστατικών θα δώσει μια γλυκιά γεύση και floral σημειώσεις για το ποτό.
Ασυνήθιστο ζυμωμένο κρασί με τσάι, τζίντζερ και μανταρίνι
Εάν η δύναμη του ποτού δεν είναι σημαντική, αλλά θέλετε νέες αισθήσεις, προσθέτοντας τσάι είναι μια μεγάλη επιλογή. Θα προσθέσει ζεστό κρασί ευκολία, και τζίντζερ και μανταρίνι θα δημιουργήσει μια διάθεση του νέου έτους.
Σε ένα δοχείο χύστε μισό ποτήρι νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι μαύρου τσαγιού. Βράστε και στραγγίξτε το υγρό. Στο φιλτραρισμένο τσάι, προσθέστε τα βασικά μπαχαρικά και τη ζέστη μανταρινιού. Το μείγμα θερμαίνεται και διατηρείται όσο το δυνατόν πιο κοντά.
Το μανταρίνι πλένεται, ξεφλουδίζεται, χωρίζεται σε φέτες και κόβεται στα μισά. Ρίξτε ένα μπουκάλι κρασί στο δοχείο, προσθέστε καρυκεύματα και μανταρίνι. Φέρτε την ετοιμότητα και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Στο κοκτέιλ, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας μέλι για να δοκιμάσετε, αναμείξτε και επιμείνετε κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά. Σερβίρετε με πλιγούρι βρώμης ή κουλουράκι και φέτες μανταρινιού.
Γλεύκος με ρούμι και αμαρέττο σύμφωνα με τη συνταγή από τη Δανία
Το ποτό στη συνταγή της Δανίας είναι πολύ απαλό και γλυκό, αλλά με μεγάλο ποσοστό αλκοόλ. Αυτός ο ζυμωμένος οίνος θα σας ζεστάνει καλά μετά από το κρύο και θα αυξήσει τα πνεύματά σας.
Στο δοχείο χύστε ένα λίτρο ξηρού κρασιού. Προσθέστε 5 αστέρια γλυκάνισου, ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλιού και 2-3 κόκαλα κανέλας. Ελαφρώς ζεστό έως 50-60 μοίρες. Χωρίς την αφαίρεση της κατσαρόλας από τη σόμπα, προσθέστε 2 φέτες πορτοκαλιού, 1 μήλο. Στη συνέχεια, ρίξτε 50 ml ρούμι και λίγο αμαρέττο. Μέγιστη θερμότητα και απενεργοποίηση της φωτιάς. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μέλι και επιμείνετε. Σερβίρετε με μαύρη σοκολάτα και πορτοκάλι.
Πλούσιο κρασί με πιπέρι, αμύγδαλο και κρασί από το λιμάνι
Ένα κουταλάκι του γλυκού καραβίδες, μαύρο πιπέρι, κανέλα, ξύσμα 1 πορτοκαλιού και 100 γραμμάρια αμύγδαλα τοποθετείται στο τηγάνι. Τα πάντα γεμίζουν με ένα ποτήρι νερό και βράζονται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε μισό φλιτζάνι κρασί από το λιμάνι και 100 γραμμάρια ζάχαρης. Ζεστάνετε ολόκληρο το μείγμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα μπουκάλι κρασί και να αναμείξετε. Πίνετε το ετοιμόνι και επιμείνετε μισή ώρα.
Το γεμάτο κρασί, μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει πικάντικη οξύτητα και λαμπερή γεύση αμυγδάλου. Ένα κρασί λιμάνι προσθέτει δύναμη και τρυφερό ποτό.
Απλό κρασί με μπύρα τζίντζερ και κανέλα
Αυτό το ζυμωμένο κρασί παρασκευάζεται με την προσθήκη χυμού λεμονιού. Προσθέτει ευγενή οξύτητα και πηγαίνει καλά με άλλα εξαρτήματα.
Κόψτε το χυμό από το λεμόνι και πιέστε το χυμό. Σε ένα δοχείο για μαγείρεμα ρίχνουμε ένα ποτήρι κρασί, ρίχνουμε τζίντζερ 3-4 φέτες, κανέλα και ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλιού. Αφήστε το υγρό να βράσει. Προσθέστε φρέσκο λεμόνι, μισό ποτήρι μπράντυ και το υπόλοιπο κρασί στο μπουκάλι. Φέρτε τα πάντα στην ετοιμότητα. Και προσθέστε 3 κουτάλια μελιού μετά την αφαίρεση από την πλάκα. Βάλτε το κοκτέιλ για 20-30 λεπτά όταν είναι κλειστό.
Ginger ζεστό κρασί
Το τζίντζερ ζεστό κρασί παρασκευάζεται με βάση το λευκό κρασί και έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Βοηθάει στα κρυολογήματα, στους πονόλαιμους και απλά βοηθάει να ζεσταθεί.
Κόψτε μερικές φέτες από ρίζα τζίντζερ και 3 φέτες εσπεριδοειδών. Ρίξτε τα με 1 λίτρο αλκοόλ και κρατήστε το για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζετε 200 ml τσαγιού με ζωντάνια από μανταρίνι. Προσθέστε σε ένα κοκτέιλ, κανέλα, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μια τσίχλα ζάχαρης βανίλιας και ρίξτε το τσάι. Φέρτε όλο το μίγμα σε 80 μοίρες και αφαιρέστε το από τη σόμπα. Βυθίστε, αναμιγνύεται με 3 κουτάλια μελιού, 20 λεπτά. Ένα τέτοιο κρασί θα είναι πολύ ελαφρύ, γλυκό, με μια ευχάριστη πικάντικη πινελιά.
Οίνος με φρούτα
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει: μήλο, λεμόνι, μανταρίνι, αχλάδι. Προετοιμασίες: 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά και ραβδί κανέλας. Τα συστατικά φρούτων πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε μικρά κομμάτια το ήμισυ του κάθε καρπού.
Ζεσταίνουμε 1 φλιτζάνι νερό και ρίχνουμε σε όλα τα μπαχαρικά. Συνεχίστε να θερμαίνετε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτή τη στιγμή, θερμαίνετε 1 λίτρο κρασιού σε μια άλλη κατσαρόλα. Ρίξτε το μείγμα νερού και μπαχαρικών στο κρασί σε ένα λεπτό ρεύμα. Προσθέστε φρούτα. Φέρτε το ποτό σε ετοιμότητα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μέλι και επιμείνετε κάτω από το καπάκι. Σερβίρετε αυτό το ζεστό κρασί με τα υπόλοιπα φρούτα, κομμένα σε φέτες.
Apple κρασί
Τα μήλα, όπως το τζίντζερ, συνδυάζονται καλύτερα με το ξηρό λευκό κρασί. Για την ενίσχυση της γεύσης μήλου, αραιώνεται με φυσικό ή εμπορικό χυμό.
Βάλτε λεμόνι σε ένα μπολ, 1 φέτες μήλο, μια φέτα τζίντζερ, γαρίφαλο, κανέλα κανέλας, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 100 γραμμάρια σταφίδας. Όλα αυτά ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα με κρασί και προθέρμανση πριν το μαγείρεμα. Αφαιρέστε από τη σόμπα, σεζόν με 3 κουτάλια μελιού και επιμείνετε. Αυτό το ποτό έχει μια πολύ γλυκιά επίγευση από καραμέλα μήλου.
Αρσενικό κρασί με κόκκινη πιπεριά
Αυτό το ποτό είναι ελαφρύ, αλλά είναι πολύ δυνατό και πικάντικο. Εκτός από το κρασί, η βότκα ή το ουίσκι προστίθενται στο ζυμωμένο κρασί. Θα πρέπει να το πίνετε προσεκτικά, απολαμβάνοντας κάθε γουλιά που θα χυθεί στο σώμα με καύση θερμότητας.
Βάλτε μια μικρή μερίδα ζεστής πιπεριάς σε μια κατσαρόλα, πιέστε το χυμό μισού λεμονιού, βάλτε κανέλα, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, κρόκο και γλυκάνισο. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και ζεσταίνουμε. Μετά από μερικά λεπτά, χύστε το υπόλοιπο κρασί και θερμαίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Αφαιρώντας από τη σόμπα προσθέστε 100 γραμμάρια βότκας. Για να διατηρηθεί πριν από την εξυπηρέτηση 5-10 λεπτά.
Λευκό κρασί με κρασί
Το γεμάτο κρασί σε λευκό κρασί διαφέρει ως προς τη γεύση του από το παραδοσιακό κόκκινο. Είναι ελαφρύτερο, συχνά έχει φρουτώδες νότες.
Για να προετοιμάσετε πρέπει να αναμίξετε 1 λίτρο λευκό κρασί με μια κουταλιά της σούπας μέλι και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού καραμέλα και γλυκάνισο, κανέλα κανέλας, χυμό και ξύσμα ενός λεμονιού και μερικές φέτες τζίντζερ. Θερμάνετε το μείγμα μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια. Μετά από αυτό, επιμείνετε 10-20 λεπτά και σερβίρετε σε ένα μπολ με πυκνούς τοίχους.
Μη αλκοολούχο ζυμωμένο κρασί
Το αναψυκτικό παρασκευάζεται με βάση το ψωμί. Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να ξεπαγώσετε 1 φλιτζάνι φραγκοστάφυλο, ζυμώστε ή τρίβετε μαζί με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Για τη βάση, βράστε ένα λίτρο νερό. Βάλτε φραγκοστάφυλα, 4 φέτες τζίντζερ, ένα κουταλάκι του γλυκού καραβάνι, γλυκάνισο και κανέλα σε ένα κεραμικό μπολ. Όλα τα συστατικά ρίχνουν βραστό νερό και επιμένουν για μια ώρα. Έτοιμο ζυμωμένο κρασί πρέπει να αποστραγγιστεί και να αναμιχθεί με μια κουταλιά της σούπας μέλι.
Συμβουλές μαγειρέματος για τυλιγμένο κρασί
· Τα φρούτα ενισχύουν το άρωμα του ποτού, αλλά μια μεγάλη ποσότητα θα σκοτώσει τη γεύση του κρασιού και θα κάνει κομπόστα.
· Τα ολόκληρα μπαχαρικά είναι καλύτερα από τα αλεσμένα μπαχαρικά. Δεν αφήνουν ένα λασπώδες ίζημα και δεν απαιτούν στραγγαλισμό.
· Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μικρά τηγάνια με χοντρά τοιχώματα. Έτσι το ποτό θα τελειώσει γρήγορα, χωρίς να έχει χρόνο να χάσει τη πολύτιμη θερμότητα.
· Τα φρούτα για το ζυμωμένο κρασί πρέπει να πλυθούν καλά και είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μόνο τον πολτό.
· Οι ενισχυμένοι οίνοι δεν είναι κατάλληλοι για την παρασκευή ενός ποτού. Μπορείτε να αυξήσετε το φρούριο προσθέτοντας μπράντυ, ουίσκι ή λικέρ.
Χρήσιμες ιδιότητες του ζυμωμένου κρασιού
Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, που περιέχονται στη σύνθεση, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, τη λειτουργία της καρδιάς και τη γενική κατάσταση του σώματος. Επιπλέον, έχουν ευεργετική επίδραση στη δουλειά του νευρικού συστήματος και του στομάχου. Ο συνδυασμός ζεστού κρασιού, λεμονιού και μπαχαρικών βελτιώνει την ασυλία, καταπολεμά το κρύο και θερμαίνει ολόκληρο το σώμα. Είναι εξαιτίας αυτών των ευεργετικών ιδιοτήτων ότι το ζεστό κρασί καταναλώνεται συχνά κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Το άρωμά του και το περιεχόμενο αιθέριων ελαίων επιστρέφει τη μυρωδιά και καταπραΰνει τον πονόλαιμο.
Το γεμάτο κρασί φέρνει όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβες. Μην ξεχνάτε ποτέ ότι πρόκειται για αλκοολούχο ποτό. Η κατάχρηση αυτών δεν θα έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα και μπορεί να βλάψει την υγεία. Χρήσιμη δόση - 1-2 ποτήρια.
Γευστικός οίνος για κρυολογήματα
Αυτή η συνταγή περιέχει μια δόση βιταμινών φρούτων και θεραπευτικών μπαχαρικών. Μοιάζει με μια κλασική συνταγή.
Όλα τα καρυκεύματα (κανέλα - 1 ραβδί, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, τζίντζερ και πιπέρι) αναμιγνύονται με 1 λίτρο κρασιού. Θερμάνετε μέχρι την πλήρη ετοιμότητα και απενεργοποιήστε το αέριο. Στο τελικό μίγμα προσθέστε το ψιλοκομμένο μήλο, το λεμόνι και το μισό πορτοκάλι, και το μέλι στη γεύση. Το ποτό έτοιμο για 30 λεπτά.
Για θεραπευτικό αποτέλεσμα, αυτό το αμπέλι πρέπει να ληφθεί για την προετοιμασία για την ώρα του ύπνου. Ο βέλτιστος όγκος είναι μια κούπα. Μετά από ένα τέτοιο αφέψημα, η εγρήγορση θα είναι πολύ πιο εύκολη, η κατάσταση της υγείας θα βελτιωθεί και η ανάκαμψη θα πάει πιο γρήγορα.
http://alconation.ru/napitki/glintvejn-v-domashnih-usloviyahΠόσους βαθμούς στο ζεστό κρασί;
Πιείτε για πολλούς πιο γνωστούς στην κλασσική λογοτεχνία. Το γεμάτο κρασί (από το γερμανικό γουέστερν Wein - ζεστό, λαμπερό κρασί) είναι απαραίτητο στην κρύα εποχή. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για μεγάλα βράδια το χειμώνα ή το φθινόπωρο, τα ζεστά ροφήματα είναι τα πιο δημοφιλή στις βρετανικές και σκανδιναβικές χώρες. Αυτό το ζεστό ρόφημα είναι συνήθως φτιαγμένο από κόκκινο κρασί με την προσθήκη ζάχαρης και ιδιότητες, corits και γαρύφαλλο. Στο ζεστό κρασί, μερικές φορές προσθέτουν ρούμι, μπράντυ, λικέρ, λεμόνια, αλλά σε ποσότητες που τα πρόσθετα δεν αλλάζουν τη γεύση του ποτού αλλά του δίνουν ένα πιο ευχάριστο άρωμα.
Πλούσιο κρασί κατάλληλου ποτού για ασθενείς στην περίοδο αποκατάστασης μετά από μολυσματικές ασθένειες, σωματική και ψυχική εξάντληση.
Το καλό είναι ζυμωμένο κρασί, το οποίο θερμαίνεται εκτός από το στομάχι και την ψυχή. Και για να γνωρίζετε τη συνταγή και να ζεστάνετε το υγρό δεν είναι καθόλου αρκετό για να χυθεί η θερμότητα της ψυχής. Επομένως, τώρα θα δώσουμε μερικές σημαντικές συστάσεις για όσους αποφάσισαν να κάνουν αυτό το υπέροχο ποτό!
Το πιο σημαντικό είναι το κρασί, όπως ο καφές σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει. Οι άπειροι αισθητές μπορούν να χαλάσουν την πρώτη τους εντύπωση. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου 70 μοίρες. Μη επιστημονικά, ελέγχεται χειρωνακτικά :-) Είναι απαραίτητο να θερμανθεί το κρασί σε ένα πυρίμαχο δοχείο, εξαιρουμένου του μετάλλου (εκτός από το ασήμι), μέχρις ότου εξαφανιστεί ο λευκός αφρός που σχηματίζεται.
Η καλύτερη επιλογή είναι η επιλογή του κρασιού - Khvanchkara, Kindzmaraulli, Cahors, Cabernet. Ιδανικά κόκκινα, ξηρά και όχι δυνατά κρασιά.
Το γεμάτο κρασί καταναλώνεται ζεστό και αναγκαστικά από ψηλά (έτσι ώστε να κρυώνει λιγότερο) κατά προτίμηση διαφανές (για να θαυμάσει το χρώμα του ποτού) γυαλιά που εισπνέουν θερμούς αιθέρες ατμούς. Το κρασί, το οποίο είναι μέρος του ποτού, πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά τη θέρμανση, μέχρι να χάσει τη μπουκέτο και τη γεύση του.
Αν το ζεστό νερό είναι μέρος του ζεματισμένου κρασιού, βράστε το αμέσως πριν τη χρήση. Δεν μπορείτε να ρίχνετε ζεστό νερό κατ 'ευθείαν αλκοολούχα ποτά, καθώς αυτό αλλοιώνει τη γεύση τους. Αντ 'αυτού, χύστε προσεκτικά το νερό πάνω από την άκρη.
ξηρό κόκκινο κρασί 1,5 l, λικέρ Benedectin 0,1 l, μέλι 200 g, χυμό λεμονιού 100 g, kotitsa και γαρύφαλλα για γεύση.
Προετοιμάστε τον ίδιο τρόπο όπως το "Chererezad". Όπως, ο χυμός λεμονιού, το μέλι και η πασιέντζα τοποθετούνται στο ήδη θερμαινόμενο κρασί. Χύθηκε σε γυαλιά.
http://otvet.mail.ru/question/24350362Πλούσιο κρασί: μύθοι για το πιο ζεστό ποτό του χειμώνα
Ο χειμώνας έρχεται σύντομα - και τα αναψυκτικά δίνουν τη θέση τους σε θερμαντικές. Το πιο δημοφιλές από αυτά είναι το ζεστό κρασί. Πιστεύεται με πολλές "θεραπευτικές" ιδιότητες. Μπορεί το ζεστό κρασί όχι μόνο να σας ζεσταίνει το χειμώνα, αλλά και να θεραπεύσει τις ασθένειες;
Τυποποιημένη συνταγή κρασιού
Το μαγείρεμα κρασί στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Η κλασική συνταγή είναι η εξής: προσθέτουμε ένα λίτρο κρασί με ένα κανέλα κανέλας, έξι μπουμπούκια σκελίδας, ένα τσίλι από μοσχοκάρυδο, μερικά μαύρα πιπέρι και φέτες φρούτων για να διαλέξετε: πορτοκάλι, λεμόνι ή μήλο. Κατά την κρίση του, μπορείτε να γλυκάνετε το ποτό με ζάχαρη ή μέλι. Ανακατέψτε - ένα ξύλινο κουτάλι. Το γεμισμένο κρασί θερμαίνεται, αλλά δεν βράζει! Η θερμοκρασία θέρμανσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80 βαθμούς. Αν το βρασμένο κρασί είναι βρασμένο, η γεύση και η δομή του ποτού θα χαθούν.
Ο Σεργκέι Πόποφ, εμπειρογνώμονας κρασιού, μέλος της Ένωσης Μόσχας και Ρωσίας Sommelier Association.
Για την παρασκευή ζυμωμένου κρασιού πρέπει να χρησιμοποιείτε κόκκινα ξηρά νεαρά κρασιά. Επιλέξτε το καλύτερο κρασί στη μεσαία τιμή. Τα αγαπημένα κρασιά είναι καλά και σε ανεξάρτητη μορφή, καθώς το άρωμα και η γεύση μετά τη θέρμανση ποικίλλουν. Εάν το κρασί είναι πολύ "φθηνό", τότε δεν έχει αρκετή δομή και πλούτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά κρασιά, αλλά στη συνέχεια η γεύση του ζεματισμένου κρασιού θα είναι πιο ξινή, αφού τα λευκά κρασιά έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε οξύ. Τα φθηνά ημι-γλυκά κρασιά παράγονται συχνά για να φωτίζουν τα ελαττώματα, αν το κρασί ήταν ξηρό. Επομένως, αφήνει υπολειμματική ζάχαρη. Όταν θερμαίνεται, θα μεταμορφωθεί και αυτό θα επηρεάσει δυσμενώς τη γεύση. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μεσαίο κρασί από τον Νέο Κόσμο. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ του κρασιού πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 12 και 13%. Το κρασί που επιλέγετε είναι η βάση, που σημαίνει ότι η γεύση του παρασκευασμένου ποτού εξαρτάται από αυτό!
Το μαλακό κρασί συχνά αποδίδεται σε "υγιείς" ιδιότητες. Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να διαβάσετε ότι η κατανάλωση ζεματισμένου κρασιού είναι καλό για την καρδιά, βοηθά με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα και μπορεί ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο της νόσου του Αλτσχάιμερ και του εγκεφαλικού επεισοδίου. Πιστεύεται ότι το ποτό έχει ιδιότητες αποτοξίνωσης, χρήσιμες για την ψυχική υγεία και την ενίσχυση των οστών. Ας εξετάσουμε μερικούς από τους μύθους.
Μύθος 1: Πολλαπλασιασμός κερδίζει ένα κρύο
Το ποτό σερβίρεται ζεστό και με μέλι, εσπεριδοειδή, όπως πορτοκάλια και λεμόνια, μερικές φορές με μήλα, διάφορα μπαχαρικά, όπως κανέλα, γαρίφαλο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, πιπερόριζα, πιπέρι ή κάρδαμο. Ακριβώς αυτά τα συστατικά οφείλονται στην αντικολλητική δραστηριότητα. Πιστεύεται ότι τα μπαχαρικά που χρειάζονται για να φτιάξουν ζυμωμένο κρασί έχουν απολυμαντικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Και τα αντιοξειδωτικά στο κόκκινο κρασί μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση λοιμώξεων και στην αύξηση της ανοσίας. Συσσωρευμένο κρασί συνιστάται να πίνει πριν από τον ύπνο, μεταξύ των αναπνοών συνιστάται να εισπνεύσει τους ατμούς. Φυσικά, στην αρχή κάποιος έχει θερμαίνει το κρασί μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα, αλλά προφανώς δεν μπορεί να σας θεραπεύσει από ιούς.
Natalya Nikolayevna Tolstykh, επικεφαλής μιας πολυκλινικής, γενικής ιατρικής, ογκολόγος στο Κλινικό Νοσοκομείο Meds στην οδό Pyatnitsky.
Ο ευκολότερος τρόπος δεν είναι πάντα ο γρηγορότερος. Αυτό ισχύει πλήρως για την εμπιστοσύνη ορισμένων ανθρώπων, που υποστηρίζονται γενναιόδωρα από τους bloggers του Διαδικτύου, σχετικά με την πρόληψη των αναπνευστικών ασθενειών με τη βοήθεια αλκοόλ, για παράδειγμα, ζυμωμένου κρασιού. Πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι ο ζυμωμένος οίνος είναι αλκοολούχο ποτό, πράγμα που σημαίνει ότι όλες οι αντενδείξεις που σχετίζονται με το οινόπνευμα ισχύουν γι 'αυτό. Πρώτα απ 'όλα, το ζεστό κρασί δεν πρέπει να καταναλώνεται από παιδιά και εφήβους. Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχουν αξιόπιστα επιστημονικά δεδομένα σχετικά με τα οφέλη από τη ζύμωση κρασιού για την πρόληψη των αναπνευστικών ασθενειών ως παράγοντα ανοσο-ενίσχυσης. Αυτό το ποτό δεν εμποδίζει την ανάπτυξη αναπνευστικής λοίμωξης (ARVI) και, επιπλέον, δεν προστατεύει από τη γρίπη (σε αντίθεση με τον χρόνο εμβολιασμού). Ο θερμαινόμενος οίνος δεν είναι ένα εργαλείο που βοηθά να υπομείνει ακραίες (κρύες) θερμοκρασίες. Αν θέλετε ακόμα να ζεσταθεί σε μια κρύα μέρα με το φθινόπωρο ή το χειμώνα με ένα ευχάριστο υγιεινό ποτό, είναι καλύτερο να κάνετε μια επιλογή υπέρ του καυτού τσαγιού με μέλι, λεμόνι και λίγο τζίντζερ. Αυτή η εναλλακτική λύση είναι πιο χρήσιμη ως πρόληψη και υποστήριξη για την άμυνα του σώματος κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου.
Μύθος 2: Πλούσιο κρασί καταπραΰνει το νευρικό σύστημα
Όποιος το έχει δοκιμάσει, συμφωνεί: το ζεστό κρασί σίγουρα κάνει μια καλή διάθεση και, όπως και κάθε κρασί, έχει μια χαλαρωτική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Αλλά ακόμη και το ζεστό κρασί, με μια εξαιρετική ποικιλία μπαχαρικών, παραμένει κρασί. Και η κατάχρηση αλκοόλ δεν οδηγεί ποτέ σε θετικό αποτέλεσμα. Το γεμισμένο κρασί είναι γενικά ασφαλές για κατανάλωση σε περιορισμένες ποσότητες. Περιστασιακά, μπορείτε να απολαύσετε ένα ή δύο ποτήρια, αν δεν έχετε αντενδείξεις.
Μύθος 3: Το ζεστό κρασί είναι κατάλληλο για αποτοξίνωση
Το αλκοόλ, στην πραγματικότητα, εμποδίζει την κανονική λειτουργία του ήπατος και περιπλέκει σημαντικά τη δουλειά του. Η ιδέα που κινείται στο διαδίκτυο είναι ότι το ποτό έχει ιδιότητες αποτοξίνωσης λόγω του περιεχομένου του σε εσπεριδοειδή. Ωστόσο, θερμαίνοντας το κρασί, καταστρέφετε μερικές βιταμίνες, για παράδειγμα, βιταμίνη C. Και υπάρχουν πολύ λίγα αληθινά ευεργετικά στοιχεία στο ζυμωμένο κρασί που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να οργανώσει μια πλήρη αποτοξίνωση.
Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό ρωσικό κρασί για ζυμωμένο κρασί;
Μύθος 4: Το κρασί μπορεί να είναι μεθυσμένο από όλους
Όταν πίνετε αλκοόλ, ο κανόνας του "χρυσού μέσου" λειτουργεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Ως εκ τούτου, με μέτρο, το ζεστό κρασί είναι ένα ευχάριστο αρωματικό ποτό. Ωστόσο, με την υπερβολική κατανάλωση θερμού οίνου, πονοκεφάλους μπορεί να συμβεί ακόμη και σε ένα υγιές άτομο. Τα άτομα με διαβήτη, ειδικά στην εξαρτώμενη από την ινσουλίνη μορφή, το γεμισμένο κρασί γενικά αντενδείκνυται. Η κατάχρηση αυτού του ποτού δεν αξίζει τον κόπο. Είναι ανεπιθύμητο να πίνετε περισσότερα από δύο ποτήρια κάθε φορά, δεδομένου ότι πρέπει να θυμόμαστε ότι το αμπέλι εξακολουθεί να περιέχει αλκοόλ και ότι η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (GERD) και άλλες γαστρεντερικές ασθένειες μπορεί να επιδεινωθούν από την ποσότητα μπαχαρικών που περιλαμβάνονται στα μπαχαρικά. Συνεπώς, εάν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, είναι προτιμότερο να μην απολαμβάνετε την κατανάλωση ζεματισμένου κρασιού, καθώς και άλλα αλκοολούχα ποτά.
Σηκώστε τα γυαλιά
Το γεμισμένο κρασί δεν είναι ο Άγιος Βασίλης, ο οποίος θα φέρει και θα θέσει την υγεία ως δώρο κάτω από το χριστουγεννιάτικο δέντρο. Αφήστε το πικάντικο ποτό κρασιού να είναι μια μεγάλη προσθήκη στην τέλεια εικόνα του επερχόμενου χειμερινού διάλειμμα. Λευκές νιφάδες χιονιού πέφτουν έξω από το παράθυρο, τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα και η ζεστή ατμόσφαιρα γεμίζει το σπίτι με τον ήχο των γυαλιών. Απλά μην πιστεύετε στους ισχυρισμούς ότι αυτό το ζεστό κρασί θα σας θεραπεύσει από όλες τις ασθένειες. Θυμηθείτε, το ζεστό κρασί είναι ένα ζεστό και χαλαρωτικό ποτό, όχι μια θεραπεία.
http://roscontrol.com/journal/articles/glintveyn-mifi-o-samom-sogrevayushchem-napitke-zimi/ΑΝΑΣΚΟΠΗΣΗ: Πλούσιο κρασί από το βάζο - "Happy Goose", 9%.
Shalom, αυτό είναι ο Chivers λέγοντας.
Πλούσιο κρασί "Happy Goose", περιεκτικότητα σε αλκοόλη 9%.
Το ποτό το χειμώνα; Πλούσιο κρασί. (ναι, ξέρω ότι βότκα, αλλά για άλλη μια φορά). Το έτοιμο ζεστό κρασί έχει πωληθεί εδώ και καιρό στα καταστήματα, φέρνει στο σπίτι και ζεσταίνεται. Είναι όλα ευκολότερο - μουνί πέρα από το κατάστημα, μπήκε μέσα, άρπαξε το δοχείο και το έπιναν στο σπίτι, θερμαίνοντας το σώμα, την καρδιά και την ψυχή.
Με τη γεύση: fuck, αυτό είναι πραγματικά γεμάτο κρασί. Συστατικά: υλικό οίνου, δηλ. κρασί, ζάχαρη, φλούδα πορτοκαλιού, κάρδαμο, κανέλα, γαρίφαλο, νερό και όλα. Όλα τα έτοιμα ζυμωμένα κρασιά που είδα στην πώληση ήταν γεμιστά με γεύσεις. Αυτό είναι ένα φυσικό προϊόν. Η όλη σύνθεση αισθάνεται πραγματικά στη γεύση, πίνετε - και ξέρετε, υπάρχει κανέλα, σκελίδα είναι, ίσως υπάρχει κάρδαμο, αν ήξερα πώς γεύεται καθόλου.
Σύμφωνα με το περιεχόμενο - το ποτό είναι αρκετά γλυκό, 90 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο, αλλά δεν είναι ζαχαρούχο, η ζάχαρη στα δόντια δεν τραγουδάει, η γλυκύτητα γίνεται αισθητή στην επίγευση, όταν χρησιμοποιείται, οι υποδοχείς αντιλαμβάνονται όλα αυτά τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, αλλά όχι τη ζάχαρη.
Φυσικά, το ζεστό κρασί πρέπει να είναι ζεστό, θερμαίνεται σε θερμοκρασία 70-80 βαθμών, αυτό είναι το τέχνασμα. Αλλά αυτό το κρύο, αυτό το ζεστό κρασί είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Φυσικά, μπορώ να τον τραβήξω σπίτι, να το ρίξω στο τηγάνι και να τον θερμαίνω όπως τον χρειαζόμουν. Αλλά η δομή του ζεματισμένου κρασιού στην ίδια την ΤΡΑΠΕΖΑ συνεπάγεται ότι πρέπει να το πίνω εν κινήσει. Ελάτε με κάτι, ανακατέψτε λίγο chymose, έτσι ώστε το ποτό να ζεσταίνει τη στιγμή του ανοίγματος του. Το κρύο ζεστό κρασί δεν είναι δροσερό για να πιει. Για να τον τραβήξει σπίτι δεν είναι επίσης δροσερό, στο σπίτι εγώ ο ίδιος μπορεί να το κάνει χωρίς τη βοήθεια του VINOCHERPIEV από την εταιρεία του Ochakovo.
ΣΥΝΤΟΜΗ: αυτό είναι πολύ καλό πράγμα, το οποίο είναι χαλασμένο από ακριβώς ένα πράγμα - θερμοκρασία. Κανονικό τέτοιο κρασί, αλλά κρύο. Και από αυτό εξαφανίζεται όλο το buzz.
Πιείτε καλό πνεύμα, φίλοι μου, μέχρι να το πίνουν για σας.
http://pikabu.ru/story/obzor_glintveyn_iz_banki__schastlivyiy_gus_9_5660484Πόση ποσότητα αλκοόλης σε ζεστό κρασί
Το γεμάτο κρασί είναι ένα νόστιμο ποτό που ζεσταίνεται κατά τη διάρκεια των κρύων εποχών. Ζεστό κρασί, το οποίο είναι βρασμένο, θα δώσει τη γεύση του αλκοόλ, αλλά και κινδυνεύετε να καίγονται: έτσι θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει, ή το ποτό με το καλαμάκι, απαλά.
Με την ευκαιρία, αν είστε στο στάδιο της προετοιμασίας ζεστό κρασί, καλύματα, όπως κουβέρτες τηγάνι με καπάκι και πτητικών ατμών του αλκοόλ εγκατασταθούν σε αυτό, και στη συνέχεια θα στραγγίξει πίσω στο ποτό, το φρούριο θα διατηρήσει αυτόματα ή ακόμη και να αυξηθεί ως το ποσοστό του αλκοόλ σε αυτές τις σταγόνες stokshih είναι πολύ υψηλότερο από το αρχικό σφάλμα.
Φυσικά, αν ακολουθείτε σωστά τη συνταγή μαγειρεμένου κρασιού και μην αφήνετε το κρασί να βράσει (φέρετε στους 70-80 ° C), τότε η αρχική δύναμη του ποτού δεν θα αλλάξει πολύ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το σημείο βρασμού του αλκοόλ είναι χαμηλότερο από αυτό του νερού και είναι περίπου 78 ° C. Για το λόγο αυτό, το αλκοόλ αρχίζει να μετατρέπεται σε ατμό ακόμα και πριν το συμπύκνωμα του υγρού αλκοόλης αρχίσει να εξατμίζεται από το κρασί. Ως εκ τούτου, η ισχύς του τελικού προϊόντος είναι μόνο 5-7%.
http://thequestion.ru/questions/410439/vyparivaetsya-li-alkogol-pri-gotovke-glintveinaΠοιο ποσοστό αλκοόλης στο κρασί; Πόσους βαθμούς στο ζεστό κρασί;
Η παρουσία μορίων σε ζυμωμένο κρασί εξαρτάται από την τεχνολογία μαγειρέματος. Εάν δεν φέρετε το κρασί σε βράση και κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι, τότε οι βαθμοί στο ζεστό κρασί θα είναι τόσο πολύ όσο στο ξηρό κρασί ή λίγο περισσότερο. Περίπου δέκα έως δεκατέσσερα βαθμούς. Υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν διάφορα πρόσθετα: ουίσκι, μπράντυ, μπράντυ. Σε αυτή την περίπτωση, το ποσοστό αλκοόλ μπορεί να φτάσει μέχρι και είκοσι πέντε τοις εκατό.
Για το παρασκεύασμα που χρησιμοποιείται ζεστό αντοχή κρασί από 8.5 έως 12,5 στο τέλος του μαγειρέματος αφαιρούν 15-20% αλκοόλη και προκύψει το τελικό φρούριο του ροφήματος, αλλά μερικοί προστίθενται σε ζεστό βότκα ή ουίσκι είναι τότε φρούριο ανωτέρω, είναι αναγκαίο να ληφθεί υπόψη το ποσό της προστιθέμενης ισχυρής ποτού.
http://otvet.expert/skolko-procentov-alkogolya-v-glintveyne-skolko-gradusov-v-glintveyne-499323Κρασί, μπαχαρικά και φρούτα: ζεστό ζεστό ζεστό κρασί
Το ζεστό, πικάντικο, αρωματικό κρασί είναι ένα ιδανικό ποτό για την κρύα εποχή. Ποιο κρασί είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε; Και πόσα μπαχαρικά να προσθέσετε; Απαντήσεις σε αυτές και άλλες ερωτήσεις - στη συνταγή πριν από το Νέο Έτος "Σε όλο τον κόσμο".
Gluhende wein - η φράση "flaming wine", το όνομα του ζεματισμένου κρασιού, ακούγεται στα γερμανικά. Οι προκάτοχοι του ποτού εμφανίστηκαν στην αρχαία Ρώμη: εκεί το κρασί αναμειγνύεται με διαφορετικά βότανα, αλλά δεν το θερμαίνει. Αυτός ο πλούτος θα μπορούσε να αντέξει μόνο τους πλούσιους πολίτες - η κανέλα, τα γαρίφαλα, τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι ήταν πολύ ακριβά.
Το καυτό ποτό άρχισε να σερβίρεται στον Μεσαίωνα στις χώρες της Βόρειας και Κεντρικής Ευρώπης. Οι Γερμανοί, οι Βρετανοί και οι Σκανδιναβοί αγαπούσαν το ζεστό κρασί με μοναδική γεύση. Από τότε, το ζυμωμένο κρασί έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι των χριστουγεννιάτικων γιορτών και εκθέσεων.
Κλασικό ζεστό κρασί
Κόκκινο κρασί - 750 ml.
Ζάχαρη (λευκό ή καφέ) - 100-150 g
Κανέλα - 1 ραβδί (ή 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα)
Μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Γαρύφαλλο - 10 τεμ.
Πορτοκάλι - 1-2 τεμ.
Μέλι, μήλα, λεμόνι, τζίντζερ
1. Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι, βάλτε σε μια αργή φωτιά.
2. Προσθέστε ένα πορτοκαλί. Μπορείτε να πιέσετε το χυμό μισού πορτοκαλιού και να κόψετε το δεύτερο μισό σε φέτες ή να κόψετε ολόκληρο το πορτοκάλι.
3. Προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη στιγμή που η ζάχαρη διαλύεται τελείως.
4. Όταν συμβεί αυτό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το ζεστό κρασί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Ρίξτε το ποτό σε ποτήρια με χοντρά τοιχώματα ή ψηλούς κύκλους.
Συμβούλιο Αν μαγειρεύετε για πρώτη φορά μαγειρεμένο κρασί, είναι προτιμότερο να μην προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά ταυτόχρονα. Έτσι θα είναι ευκολότερο να προσαρμόσετε τη γεύση του ποτού.
6. Προσθέστε επιπλέον συστατικά όπως επιθυμείτε. Όταν προσθέτετε μέλι, αξίζει να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης. Μια μικρή ποσότητα ρίζας τζίντζερ μπορεί να τριφτεί ή ψιλοκομμένο τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένο ξύσμα λεμονιού. Μήλα, κομμένο σε κύβους, είναι καλύτερο να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος του γυαλιού. Έτσι, βυθίζουν σε ένα ποτό, αλλά παραμένουν τραγανά.
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το κρασί
Πόσους βαθμούς αλκοόλης στο τελικό ποτό;
Το αλκοόλ αρχίζει να βράζει σε θερμοκρασία περίπου 80 ° C, έτσι ένα μικρό μέρος του, όταν το μαγείρεμα κρασί θα εξατμιστεί. Συνήθως, ένα ξηρό κρασί χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός ποτού · η αντοχή του είναι 11-12% κατ 'όγκο. Αλλά η ισχύς του κρασιού μπορεί να κυμαίνεται από 10 έως 13% vol. Ως εκ τούτου, σε ζεστό ζεστό κρασί συνήθως 7-10% vol.
Στις χριστουγεννιάτικες αγορές στην Ευρώπη, το ζυμωμένο κρασί συχνά παρασκευάζεται σε τεράστιες δεξαμενές.
Αν μαγειρεύετε το κρασί κάτω από το καπάκι, τότε οι εξατμιστές ατμοί αλκοόλ θα επανέλθουν στο ποτό - το φρούριο δεν θα διατηρηθεί μόνο, αλλά μπορεί να αυξηθεί.
Ποιο κρασί είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε;
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξηρούς ερυθρούς οίνους για το καμπερνέ και το μερλοτ για το ζυμωμένο κρασί, καθώς η ζάχαρη και το μέλι προστίθενται στο ποτό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε Cahors, φθηνά χιλιανά και αργεντίνικα κρασιά.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω όλα τα μπαχαρικά;
Όχι Το γεμισμένο κρασί είναι ένα ποτό που επιτρέπει πειράματα. Κάθε φορά που θα πάρετε μια νέα γεύση, έτσι μπαχαρικά, ζάχαρη και φρούτα θα πρέπει να προστεθούν ανάλογα με τη διάθεσή σας και τις γευστικές σας προτιμήσεις.
http://www.vokrugsveta.ru/article/306126/Συνταγές αλκοολούχο και μη αλκοολούχο κρασί
Το χειμωνιάτικο κρύο, καθώς και οι χριστουγεννιάτικες διακοπές πρέπει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τη θέρμανση αρωματικών ποτών. Αυτές περιλαμβάνουν την παγκοσμίου φήμης συνταγή κρασιού για σπιτικό μαγείρεμα αυτού του καυτού ελιξιρίου και θα είναι το θέμα του σημερινού άρθρου. Αλλά προτού μάθετε πώς να προετοιμάζετε βήμα προς βήμα αλκοολούχο και μη αλκοολούχο ζεστό κρασί, προτείνω να υπενθυμίσω εν συντομία τα οφέλη της. Αυτά τα ερωτήματα δεν είναι μόνο ενδιαφέροντα, αλλά και ενθαρρύνουν μια νέα ματιά στο έντονο ποτό.
Η κλασική συνταγή του ζεματισμένου κρασιού συνεπάγεται τη χρήση αλκοόλ. Δεν είναι περίεργο η μετάφραση από τα γερμανικά, αυτή η λέξη σημαίνει "ζεστό κρασί". Αλλά σήμερα, πολλές εφευρέσεις έχουν εφευρεθεί και χωρίς αλκοόλ, το οποίο είναι ένα όφελος για τους μη πίνουν.
Γιατί είναι καλό το κρασί;
Το ζεστό κρασί με τα μπαχαρικά, τα βότανα και τα φρούτα έχει μια σημαντική ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων. Συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε:
- βήχα και ρινική καταρροή
- σε θερμοκρασία
- από το κρύο
- για την αποκατάσταση της ασυλίας
- για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος
- υπερψύξης
- από την αϋπνία
- από την κατάθλιψη
Πώς να μαγειρέψουν ένα ζεστό κρασί στο σπίτι - ένα βήμα προς βήμα τη συνταγή
Επιλογή αλκοόλ
Σε πολλές από τις ακόλουθες συνταγές που χρησιμοποιούνται στη σύνθεση του οίνου. Και το θέμα της επιλογής του είναι μερικές φορές σημαντικό. Αλλά ταυτόχρονα δεν υπάρχει σαφής απάντηση, ποιο κρασί είναι καλύτερο για το ζυμωμένο κρασί. Σχεδόν όλα τα κρασιά είναι κατάλληλα: κόκκινο, λευκό, γλυκό, ημι-ξηρό, ξηρό. Η συγκεκριμένη συνταγή του μαγειρεμένου κρασιού στο σπίτι συχνά δείχνει ποιο κρασί πρέπει να πάρει. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να το πειραματιστείτε και να το αντικαταστήσετε με αυτό που είναι σήμερα διαθέσιμο.
Δεν είναι απαραίτητο να λαμβάνετε ακριβό ωριμασμένο κόκκινο κρασί για αυτό το ποτό. Ακόμα και αντίθετα, οι ειδικοί συμβουλεύουν να μαγειρεύουν ζεστό κρασί σε φθηνές ποικιλίες, επειδή η θέρμανση σε κάθε περίπτωση θα αλλάξει την ποιότητα του αλκοόλ.
Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να σημειώσετε είναι το γεγονός ότι εάν παρασκευάζετε ένα ποτό σε ένα εμπλουτισμένο γλυκό κρασί, θα πάρετε πολύ γεύση γεύσης, δίνοντας αλκοόλ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνήθως οι συνταγές δεν είναι πολύ έντονα ξηρά ή ημιδιακά κρασιά.
Η καλύτερη συνταγή για το μαγείρεμα του κρασιού περιλαμβάνει ένα ελαφρύ νεαρό κρασί, στο οποίο η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κυμαίνεται από 8,5 έως 12%.
Αλλά αν επιλέξετε ένα λευκό κρασί, είναι επιθυμητό να είναι ημι-γλυκό. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχνάτε ότι μετά από θέρμανση ζεστό κρασί σε λευκό κρασί θα ξινή ξινή από κόκκινη. Και ένα ακόμα πράγμα - στη συνταγή με λευκό κρασί είναι πολύ καλύτερο να μην "φανεί" ένα λεμόνι, αλλά ένα πορτοκάλι.
Αν θέλετε μια εξωτική γεύση, δοκιμάστε να μαγειρέψετε το κρασί με αφρώδη κρασιά. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ελέγξετε τη θερμοκρασία του θερμαντικού υγρού - δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50 βαθμούς. Με ένα ισχυρότερο θερμό ποτό θα πάρει μια πικρή-ξινή γογγύλη γεύση.
Τα αποστάγματα είναι επίσης κατάλληλα. Η επιλογή τους είναι αρκετά μεγάλη: βότκα, μπράντυ, τεκίλα, ρούμι, βάμμα, λιμάνι, λικέρ. Όσον αφορά την ποσότητα ισχυρού οινοπνεύματος, πρέπει να τηρείτε τη μέτρηση. Διαφορετικά, το ζεστό ελιξίριο θα μοιάζει με συνήθη αλκοόλη.
Πώς να μαγειρέψετε ζεστό κρασί
Σε σχέση με αυτό το χειμωνιάτικο ποτό, η λέξη "languor" είναι πιο κατάλληλη από τη λέξη "cooking". Το υγρό θερμαίνεται σε πυρκαγιά σε θερμοκρασία 60-70 μοίρες - αυτό είναι το μέγιστο που δεν πρέπει να ξεπεραστεί. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να φέρει τα περιεχόμενα σε σημείο βρασμού.
Όταν θερμαίνεται, εμφανίζεται λευκός αφρός. Κρατήστε το δοχείο στη φωτιά μέχρι να εξαφανιστεί. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, μπορείτε να πιείτε αμέσως το ποτό ή να το αφήσετε να σταματήσει για άλλα 30-40 λεπτά.
Για να μην ζεσταθεί ο ζυμωμένος οίνος, μπορεί να χυθεί σε θερμοκήπιο. Αυτό είναι ένα ακόμη πλεονέκτημα - το υγρό του κρασιού πυκνώνει ελαφρώς και αποκτά μια πιο έντονη γεύση. Ωστόσο, εάν η συνταγή που χρησιμοποιείται φλούδα λεμονιού, τότε είναι καλύτερα να αφαιρέσετε, διαφορετικά μέσα σε μια ώρα το ποτό θα αρχίσει να δοκιμάζει πικρή.
Αλκοολούχα ζεστά κρασιά - συνταγές μαγειρικής στο σπίτι
Η κλασική συνταγή ζυμωμένου κρασιού με κόκκινο κρασί
Ένα πορτοκάλι τοποθετείται σε ένα δοχείο σμάλτου, στο οποίο είναι κολλημένα περίπου 10 κομμάτια γαρύφαλλας (όπως στην επόμενη φωτογραφία), μοσχοκάρυδο (¼ κουταλάκι του γλυκού), κανέλα (1 μικρό ραβδί), τζίντζερ (μερικές φέτες) και ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας).
Για να μην είναι λασπωμένο το κρασί, τα μπαχαρικά δεν πρέπει να είναι αλεσμένα, αλλά ολόκληρα.
Ρίχνουμε μπαχαρικά με ξηρό κόκκινο κρασί (750 ml) και βάζουμε τη σόμπα. Θερμαινόμενη σε θερμοκρασία 60-70 μοίρες, απενεργοποιήστε τη φωτιά και επιπλέον επιμείνετε περίπου μισή ώρα.
Τηγανισμένο κρασί - συνταγή με νερό
Το καρύκευμα για αυτό το ποτό απαιτεί λίγη προετοιμασία. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μικρό λεμόνι με ένα λεπτό δέρμα. Σήκουν ένα γαρύφαλλο σε εσπεριδοειδή και σε αυτή τη μορφή διαρκούν περίπου μία ώρα. Το κρασί θερμαίνεται και στη συνέχεια χύνεται απαλά το νερό που βράζει πάνω του. Αυτό σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε ένα μπουκέτο κρασιών με αρώματα.
Μετά από αυτό, χωρίς να πάρει μπουμπούκια γαρύφαλλο, λεμονιού τοποθετείται στο κρασί, και συνεχίζουν να σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά. Ως αποτέλεσμα, το ποτό απορροφά όλο το άρωμα λεμονιού και γαρίφαλων.
Πλούσιο κρασί με βότανα
Για το "ζεστό κρασί" μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια το μέντα, το βάλσαμο λεμονιού, το ivan-tea, το θυμάρι, το βαλσαμόχορτο, ρίγανη και άλλα αρωματικά βότανα. Αυτό το πρόσθετο δίνει στο ποτό ένα είδος φυσικής απόχρωσης και φρεσκάδας. Ακολουθεί ένα παράδειγμα μιας απλής συνταγής με μήλα και βότανα.
Διακρίνεται ένα μήλο, δύο ή τρεις φέτες λεμονιού, μπαστούνια κανέλας, 3-4 σκελίδες, 5-6 φύλλα βάλσαμο λεμονιού ή μέντα χύστε ένα μπουκάλι λευκό ξηρό κρασί. Θερμαινόμενη στους 60-70 βαθμούς, τότε επιμένουν περαιτέρω.
Σε ένα ελαφρώς δροσισμένο ζεστό κρασί, διαλύεται μια κουταλιά μέλι (περισσότερο). Χύνεται σε γυαλιά και διακοσμείται με ένα κλαδιά μέντα και μια φέτα λεμονιού.
Δείτε επίσης:
Πώς να μαγειρέψετε τουρσί τζίντζερ - καλύτερες συνταγές
Μια απλή συνταγή για ζυμωμένο κρασί με μέλι και τζίντζερ
Το ζεστό ρόφημα με μέλι αποδεικνύεται πιο αρωματικό, θερμαίνεται καλύτερα σε κρύο και, φυσικά, είναι πιο χρήσιμο από αυτό που παρασκευάζεται με ζάχαρη. Ένα ποτήρι νερό χύνεται μέσα στο δοχείο, φέρεται σε βρασμό και τοποθετείται πορτοκάλι και τζίντζερ κομμένο σε φέτες με δαχτυλίδια. Αφήστε να σταματήσει για περίπου 15 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο (2 g), σκελίδες (5 τεμάχια), κανέλα (1 ραβδί). Λίτρα ερυθρού ξηρού ή ημι-ξηρού κρασιού χύνεται. Θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά. Μετά την απενεργοποίηση, το μέλι (50 g) προστίθεται στο ζυμωμένο κρασί.
Γλεύκος κρασί - μια συνταγή με φρούτα και μούρα
Στο ποτό μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία φρούτων: λεμόνι, πορτοκάλι, ασβέστη, μπανάνες, ακτινίδια, δαμάσκηνα, ροδάκινα, ανανά, κεράσι. Από τα μούρα χρησιμοποιούνται βατόμουρα, βακκίνια, φράουλες, σταφίδες, σμέουρα. Κοστούμι ακόμη και αποξηραμένα φρούτα. Η γαστρονομική φαντασία είναι απεριόριστη εδώ.
Κάποιος πρέπει μόνο να λάβει υπόψη μια μικρή απόχρωση - σε εποχιακά φρούτα, το ζεστό κρασί αποδεικνύεται πιο αρωματικό και πλούσιο. Όσον αφορά τα αποξηραμένα φρούτα, πρέπει να ληφθούν σε μικρές ποσότητες, έτσι ώστε το ποτό να μην μοιάζει με κομπόστα.
Πλούσιο κρασί με πορτοκάλι και μήλο
Η συνταγή του ζεματισμένου κρασιού με μήλα και πορτοκάλια είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των ειδήσεων των ποτών που ζεστάνουν το χειμώνα. Το κρασί μήλου με πορτοκάλι και μέλι παρασκευάζεται σε κόκκινο βερμούτ. Θα πρέπει να λαμβάνεται σε ποσότητα ενός λίτρου και να αραιώνεται με δύο ποτήρια κρύου καθαρού νερού. Αυτό είναι απαραίτητο για τη μείωση της αντοχής του αλκοόλ.
Με την πυρκαγιά, όλα τα άλλα συστατικά προστίθενται στο βερμούτ: κανέλα, κάρδαμο, μπαχάρι - όλα σε ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς μια διαφάνεια. Στη συνέχεια - κόβουμε σε φέτες πορτοκάλια και μήλα (δύο κομμάτια), καθώς και μερικές φέτες λεμονιού. Μπορείτε να πιέσετε το χυμό από τις φέτες πορτοκαλιού και λεμονιού εκ των προτέρων - το άρωμα θα είναι ισχυρότερο.
Το περιεχόμενο θερμαίνεται για περίπου δέκα λεπτά, χωρίς βρασμό. Σε κάθε ποτήρι βάζουμε λίγο μέλι και ρίχνουμε έτοιμο ζεστό κρασί με πορτοκάλια.
Πλούσιο κρασί με χυμό πορτοκαλιού
Αυτή η συνταγή για το συνηθισμένο ζυμωμένο κρασί στα πορτοκάλια είναι επίσης καλή επειδή η ακριβής περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 213 kcal. Αν ακολουθήσετε τη διατροφή, δεν βλάπτει να το ξέρετε.
Τα πορτοκάλια πρέπει να πιέσουν το χυμό για να πάρουν 500 ml. Ένα μπουκάλι ξηρού κόκκινου κρασιού, 125 γραμμάρια καφέ ή τακτικής ζάχαρης, 2 μπαστούνια κανέλας και ένα πορτοκάλι, κομμένα σε φέτες, προστίθενται σε αυτό.
Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή σπιτικό ζεστό κρασί. Η κατσαρόλα με το μελλοντικό ποτό θερμαίνεται για περίπου 10 λεπτά, χωρίς να επιτρέπει το βράσιμο του περιεχομένου.
Με εσπεριδοειδή και μπαχαρικά
Σύμφωνα με τη συνταγή χρειάζεστε διαφορετικά εσπεριδοειδή: δύο μανταρίνια, ένα λεμόνι και ένα ασβέστη. Βγάλτε το χυμό από τα μανταρίνια στο τηγάνι, προσθέστε το ξύσμα που αφαιρείται από τον ασβέστη και το λεμόνι. 200 γραμμάρια ζάχαρης χύνεται, ένα ψάρι (6 τεμάχια) και ένα ραβδί κανέλας ρίχνονται.
Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα ξηρού κόκκινου κρασιού με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτει μόνο τη ζάχαρη. Βάλτε μια αργή φωτιά, μετά το βρασμό και την πλήρη διάλυση της ζάχαρης, προσθέστε 2 αστέρια του γλυκάνισου και ρίξτε στο υπόλοιπο κρασί (θα πρέπει να υπάρχουν 2 μπουκάλια των 750 ml το καθένα). Πέντε λεπτά θερμαίνουν τα περιεχόμενα και σβήνουν τη φωτιά.
Αμπρικοσόβου - κρασί με ζαχαροκάλαμο σε πολυάριθμα
Αυτό το ασυνήθιστο ζυμωμένο κρασί που ονομάζεται krambl. Η σύνθεση του είναι μάλλον ασυνήθιστη για το ζεστό κρασί. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε με κάποιο τρόπο και να εκτιμήσετε ολόκληρη την παλέτα γεύσης και αρώματος. Μαγειρέψτε το στο φούρνο, αλλά εάν έχετε μια αργή εστία, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια.
Κεράσια και μαύρη φραγκοστάφυλα (150 γρ. Το καθένα) τοποθετούνται σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών (ή σε μια κατσαρόλα, αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το θρυμματισμένο στο φούρνο). Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κόκκινο ξηρό κρασί (200 ml), προσθέτουμε καστανή ζάχαρη (5 κουταλιές της σούπας), κανέλα (1 κομμάτι) και ασιατικό γλυκάνισο (2 αστέρια). Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Καλαμάρι" για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το επάνω στρώμα εξαπλώθηκε τα αποφλοιωμένα βερίκοκα (400 g).
Το αλεύρι (100 g), το ψιλοκομμένο βούτυρο (50 g) και η ζάχαρη (50 g) γείνονται με το χέρι για να κάνουν μια ψίχα. Πασπαλίστε τα μούρα με αυτή τη μάζα, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 30 λεπτά. Αν και ένα τέτοιο κρασί με βερίκοκο-κεράσι τρώγεται ζεστό, πηγαίνει πολύ καλά με το παγωτό.
Η κλασική συνταγή ζυμωμένου κρασιού σε ένα multicooker
Πώς να φτιάξετε ένα "φλογερό κρασί" σύμφωνα με την κλασική συνταγή σε μια βραδεία κουζίνα, μπορείτε να μάθετε από αυτό το βίντεο:
Πώς να μαγειρεύετε το μη αλκοολούχο κρασί στο σπίτι
Με τα βακκίνια και το πορτοκάλι
Χυμός Cranberry (400 ml) αραιωμένο με νερό (150 ml), ρίχνουμε 2 κουταλιές ζάχαρης. Βάλτε μια πυρκαγιά μεσαίας έντασης. Πορτοκάλι, όχι απολέπιση, κόψτε σε φέτες και προσθέστε στο τηγάνι. Προσθέστε τα μισά ραβδάκια κανέλας και μερικά μπουμπούκια.
Ανακατέψτε το περιεχόμενο και μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Καλύψτε και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, το μη αλκοολούχο ζυμωμένο κρασί θα πρέπει να παρασκευάζεται για άλλα πέντε λεπτά.
Μη αλκοολούχο ζυμωμένο κρασί από χυμό ροδιού
Οι κριτικές σχετικά με αυτή την απλή συνταγή φαγητού είναι πολύ ενθουσιώδεις. Για τα παιδιά κατά την περίοδο κρυολογήματος και εκείνους τους ενήλικες που επιθυμούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, το μη αλκοολούχο ζυμωμένο κρασί από χυμό ροδιού είναι ιδανικό. Συντάσσεται πολύ απλά.
Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε νερό (1 φλιτζάνι): κανέλα (ζευγάρι μπαστούνια), σκελίδες (μερικοί μπουμπούκια), μοσχοκάρυδο (¼ κουταλάκι), κάρδαμο (3-4 κομμάτια), φρέσκο τριμμένο τζίντζερ. Όλα αυτά βράζονται για περίπου δύο λεπτά.
Από 3-4 ώριμα φρούτα ροδιού πιέστε το χυμό και προσθέστε το στην κατσαρόλλα με πικάντικο νερό. Επαναθερμάνετε, αλλά μην το βράζετε. Επιμείνετε 20-30 λεπτά επιπλέον και στο τέλος βάζετε το μέλι σύμφωνα με την προσωπική σας προτίμηση.
Μάθετε επίσης:
Πώς να επιλέξετε το σωστό ώριμο ρόδι στο κατάστημα
Μη αλκοολούχο ψημένο κρασί σε τσάι
Για το μαγείρεμα χρειάζεται ισχυρό τσάι. Όποιος αγαπά τις κόκκινες ποικιλίες μπορεί να δοκιμάσει ζεστό κρασί από karkade. Η συνταγή βήμα προς βήμα έχει ως εξής:
- Η μήλα και οι χυμοί σταφυλιών χύνεται μέσα στο δοχείο (60 ml το καθένα). Ο τελευταίος χυμός μπορεί να αντικατασταθεί εάν το επιθυμείτε με οποιοδήποτε άλλο.
- Ρίχνουμε 40 γραμμάρια ζάχαρης στο χυμό.
- Στη συνέχεια, στο χυμό προσθέστε μαγειρεμένο ισχυρό τσάι και τα επιθυμητά καρυκεύματα (κάρδαμο, σκελίδες, αστεροειδής, κανέλα).
- Βάζουν την κατσαρόλα σε μια μικρή φωτιά και βασανίζονται για μισή ώρα κάτω από το καπάκι.
Είναι εύκολο να παρασκευαστεί αλκοολούχο ποτό αυτού του μη αλκοολούχου σκευάσματος με τσάι, εάν στο τέλος της θέρμανσης προστίθενται 20 g ισχυρής αλκοόλης (ρούμι ή μπράντυ) στο υγρό.
Πώς σερβίρεται ζεστό κρασί
Πριν από τη χρήση, το τελικό ποτό φιλτράρεται μέσω μεταλλικού φίλτρου και χύνεται σε γυαλιά με λαβές ή κούπες. Θα πρέπει να είναι με παχιά και ψηλά τοιχώματα - έτσι το υγρό θα παραμείνει ζεστό περισσότερο. Ιδιαίτερα όμορφα εμφανίζεται το "ζεστό κρασί" σε διαφανή σκεύη. Για διακόσμηση, έβαλαν κομμάτια φρούτων από το τηγάνι στα γυαλιά όπου παρασκευάστηκε το ποτό.
Τα ελαφρά επιδόρπια συνδυάζονται καλά με ζεστό κρασί με μπαχαρικά και φρούτα: φρούτα, γλυκά κέικ, μπισκότα, muffins, strudels, τυρί.
Όταν καταναλώνεται, το ζυμωμένο κρασί δεν πρέπει να καίει, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 70-75 μοίρες. Παρά το γεγονός ότι το πικάντικο νέκταρ είναι πολύ νόστιμο, δεν πρέπει να το παρακάνετε με την ποσότητα του. Δύο κούπες την ημέρα είναι αρκετές. Αυτό εξηγείται όχι μόνο από το γεγονός ότι καταναλώνουν γρήγορα ζεστό αλκοόλ, αλλά και από το γεγονός ότι μια υψηλή συγκέντρωση μπαχαρικών μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο στομάχι.
Ίσως κάποια συνταγή για την παρασκευή ζεστό κρασί στο σπίτι που έχετε δοκιμάσει πριν. Αλλά ελπίζω ότι θα μπορούσατε να βρείτε κάτι καινούργιο για τον εαυτό σας. Σας εύχομαι ένα ποτό που θα σας βοηθήσει να σας ζεστάνει και θα κάνει ένα κρύο, άβολο βράδυ πιο ζεστό και ρομαντικό.
http://r-kopilka.ru/alkogolnyj-glintvejn-recept-prigotovleniya-v-domashnix-usloviyax.html