Η ρέγγα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και 100 γραμμάρια ρέγγας περιέχουν σχεδόν τη μισή ημερήσια τιμή της πρωτεΐνης που χρειάζονται οι άνθρωποι. Η ρέγγα που έχει αναπτυχθεί σε κανονικό μέγεθος περιέχει περίπου 20% πρωτεΐνη και έως 25% λίπος.
Έτοιμο ωριμασμένο ρέγγα περιέχει έως και 25% λίπος, περίπου 20% πρωτεΐνη, η σύνθεση των πρωτεϊνών ρέγγας περιλαμβάνει απαραίτητα αμινοξέα.
Εκτός από την πρωτεΐνη, η ρέγγα περιέχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου, φωσφόρου, καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, φθορίου, νατρίου, βιταμινών Α, Β12, ΡΡ, Β, Δ.
Έτσι, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 100 γραμμάρια:
- Η ρέγγα του Ατλαντικού περιέχει 17,7 γραμμάρια πρωτεΐνης
- Η ατλαντική άγρια ρέγγα περιέχει 19,1 γραμμάρια πρωτεΐνης,
- Η ρέγγα του Ειρηνικού περιέχει 14,0 γραμμάρια πρωτεΐνης,
- Η ρέγγα του Ειρηνικού περιέχει 18,0 γραμμάρια πρωτεΐνης
Ρέγγα
Η ρέγγα είναι ένα ψάρι βαθέων υδάτων της οικογένειας ρέγγας που ζει στα βόρεια ύδατα του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Για όλες τις βόρειες χώρες, η ρέγγα έχει την πιο σημαντική εμπορική αξία.
Ο αριθμός των εκπροσώπων αυτού του είδους των ψαριών είναι απίστευτα μεγάλος. Τα περισσότερα είδη ρέγγας είναι χρήσιμα και βρώσιμα ψάρια και μόνο ορισμένα τροπικά, μάλλον σπάνια είδη ρέγγας είναι δηλητηριώδη και μη βρώσιμα. Η ρέγγα είναι ένα πολύ κινητό ψάρι και βρίσκεται συνεχώς στη διαδικασία της μετανάστευσης. Επομένως, οι ερωτήσεις σχετικά με τις ποικιλίες ρέγγας και τους οικοτόπους παραμένουν συχνά ανοικτές.
Ο κύριος σκοπός της ρέγγας είναι η χρήση της σε τρόφιμα. χρησιμοποιείται επίσης για βιομηχανικούς σκοπούς - για την εξόρυξη λίπους και τη χρήση ως οργανικό λίπασμα. Η ρέγγα περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λίπη, νερό, τέφρα, βιταμίνες και μέταλλα. Η αναλογία αυτών των συστατικών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ηλικία των ψαριών και από το περιβάλλον του ενδιαιτήματος. Για παράδειγμα, όσο περισσότερο αλιεύονται τα βόρεια αλιεύματα, τόσο περισσότερο λίπος στη σύνθεση του. Η ποσότητα του λίπους μπορεί να κυμαίνεται από 2 έως 33%. Η ποσότητα πρωτεΐνης στη ρέγγα κυμαίνεται από 15 έως 20%. περιέχουν πολλά απαραίτητα αμινοξέα.
Το κρέας ρέγγας περιέχει επίσης βιταμίνες Α και D, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, μια σχεδόν πλήρη ομάδα βιταμινών Β. Από τα ορυκτά, κάλιο, χαλκό, κοβάλτιο, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγγάνιο, ιώδιο, νάτριο, χλώριο, θείο, χρώμιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο και νικέλιο. Η αξία της ρέγγας είναι κυρίως στα βασικά αμινοξέα που δεν παράγονται από το ανθρώπινο σώμα και επομένως πρέπει να προέρχονται από τρόφιμα. Λοιπόν, τα λιπαρά οξέα σε λίπη ρέγγας είναι επίσης εξαιρετικά σημαντικά για την ανθρώπινη υγεία. Η ρέγγα περιέχει ελαϊκό οξύ, ένα ακόρεστο λιπαρό οξύ που βοηθά στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος και στη βελτίωση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας. Η βιταμίνη D που περιέχεται στη ρέγγα έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και η βιταμίνη Α έχει προληπτική δράση στις οφθαλμικές παθήσεις.
Η ρέγγα δεν είναι μόνο υγιή και νόστιμα ψάρια, αλλά και εξαιρετικά προσιτή, σε αντίθεση με τα πιο σπάνια και ακριβά ψάρια. Και αρκετά υψηλές σε θερμίδες - περίπου 245 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η ρέγγα δεν συνιστάται να καταναλωθεί από άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις, παχυσαρκία του ήπατος, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα και ασθένειες των νεφρών. Δεν έχουν ιδιαίτερη αξία όχι μόνο το κρέας της ρέγγας, αλλά και το χαβιάρι, καθώς και το γάλα. Περιέχουν πολλά λιπαρά οξέα.
Το πιο δημοφιλές πιάτο ρέγγας είναι αλατισμένο ή μαριναρισμένο ρέγγα. Πριν από το αλάτισμα, η ρέγκα είναι συχνά εμποτισμένη σε τσάι ή γάλα - τότε το κρέας είναι ιδιαίτερα τρυφερό. Σε ορισμένες χώρες, η φρέσκια ρέγγα είναι επίσης δημοφιλής - για παράδειγμα, στο Βιετνάμ. Η βρασμένη ρέγγα, προ-εμποτισμένη στο γάλα είναι ένα πραγματικό διατροφικό πιάτο που βοηθά στην ενίσχυση του σώματος και την ανάκτηση από μακροχρόνιες ασθένειες.
http://sostavproduktov.ru/produkt/seldFitAudit
Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.
Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.
Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.
Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.
http://fitaudit.ru/food/132679/proteinΠόσες θερμίδες στην αλατισμένη ρέγγα, τη θρεπτική αξία των ψαριών, τα οφέλη και τη βλάβη στο σώμα
Η αλατισμένη ρέγγα περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, υγιή λίπη, μικροθρεπτικά συστατικά παραμένουν αμετάβλητα, έτσι συμπεριλαμβάνονται στο πρόγραμμα υγιεινής διατροφής. Πριν από την κατάρτιση μιας διατροφής, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε πόσες θερμίδες στην ρέγγα αλατίζονται, το χαβιάρι και το γάλα.
Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία των ψαριών
Η ρέγγα είναι πρωτεΐνη 18%, η οποία περιλαμβάνει 18 αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων και των 9 ουσιωδών. Το μερίδιο του λίπους είναι από 9 έως 19,5%, ανάλογα με την ποικιλία της ρέγγας. Τα μονο- και πολυακόρεστα οξέα αποτελούν το κύριο μέρος του λίπους, 2-2,4 g Ωμέγα 3 περιέχονται σε 100 g ρέγγας. Τα υπόλοιπα συστατικά των ψαριών είναι νερό και 1,5 g τέφρας και δεν υπάρχουν υδατάνθρακες σε αυτό.
Η ρέγγα περιλαμβάνει ένα σύνολο χρήσιμων μικροθρεπτικών συστατικών. Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητά τους σε 100 γραμμάρια ψαριών κατά σειρά μείωσης της συγκέντρωσης και του ποσοστού σε σχέση με τη μέση ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικα.
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες D, PP, E αυξάνεται ανάλογα με τον βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Πόσες θερμίδες σε αλατισμένη ρέγγα
Η ενεργειακή αξία της ρέγγας εξαρτάται από τον οικότοπο: τις καλύτερες συνθήκες, τα μεγαλύτερα, παχύτερα ψάρια και περισσότερο το θερμιδικό περιεχόμενο. Υπάρχουν 135 kcal ανά 100 γραμμάρια φιλέτων ρέγγας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά Ατλαντικού και Ειρηνικού, 190-246 σε λιπαρές ποικιλίες.
Το αλάτι αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψαριών. Όταν το αλάτισμα αφήνει το νερό, αυξάνει ταυτόχρονα την πυκνότητα και την ενεργειακή αξία του τελικού προϊόντος.
Η θερμιδική αξία επηρεάζεται από τη μέθοδο παρασκευής και τα πρόσθετα
- 100 γραμμάρια ελαφρά αλατισμένων ψαριών μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά περιέχουν 145 kcal.
- μπισκότα με ξύδι, μπαχαρικά - 190;
- σε σάλτσα ντομάτας - 159;
- με μαγιονέζα - 320.
- Ρέγγα με βούτυρο και κρεμμύδια - 300.
100 γραμμάρια ρέγγας κάτω από γούνινο παλτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή περιέχει από 110 έως 190 kcal, ανάλογα με την ποσότητα μαγιονέζας.
Γάλα και χαβιάρι θερμίδων
Το χαβιάρι είναι ένα σύμπλεγμα μη γονιμοποιημένων γυναικών αυγών, τα 100 γραμμάρια περιέχουν 31 γραμμάρια πρωτεΐνης και 10 γραμμάρια λίπους. Η ενεργειακή αξία είναι 222 kcal. Ταυτόχρονα, 100 γραμμάρια του προϊόντος καλύπτουν τη μέση ημερήσια ανάγκη για πολυακόρεστα οξέα ωμέγα 3, φωσφόρο και η ποσότητα βιταμινών Β2 και Δ υπερβαίνει ακόμη και την ημερήσια δόση. Το χαβιάρι περιέχει 47% της ημερήσιας δόσης τοκοφερόλης, 73% σελήνιο, 15% σίδηρο.
Το γάλα είναι το σπερματικό υγρό των αρσενικών, αποτελείται από 22% πρωτεΐνη και 6,4% λίπος, περιεκτικότητα σε θερμίδες - 140 kcal. Περιέχει μια τριπλή ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης D. Χαβιάρι και γάλα συνιστώνται συχνά κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης μετά από χειρουργική επέμβαση ή σοβαρή ασθένεια.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Η χρήση αλατισμένης ρέγγας οφείλεται στις πολύτιμες ιδιότητες των μεμονωμένων συστατικών:
- Οι πρωτεΐνες από αυτό είναι πιο εύπεπτες από ό, τι από το κρέας ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Τα ψαρόνια λίπη δεν βλάπτουν το σώμα επειδή περιέχουν πολυακόρεστα οξέα. 100 γραμμάρια ρέγγας αναπληρώνουν τη μέση ημερήσια δόση Ωμέγα 3, αυξάνουν τη συγκέντρωση των λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας, απομακρύνουν την «κακή» χοληστερόλη, αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αγγεία, διεγείρουν τη ροή του αίματος.
- Η βιταμίνη D συμβάλλει στην απορρόφηση του ασβεστίου, χωρίς αυτό το ορυκτό είναι αδύνατο ο σχηματισμός του φυσιολογικού οστικού ιστού και των δοντιών. Η ρέγγα είναι χρήσιμη για να συμπεριληφθεί στη διατροφή το χειμώνα με έλλειψη ηλιακού φωτός. Μια φέτα 30 γραμμαρίων ρέγγας λίπους περιέχει την ημερήσια δόση καλσιφερόλης.
- Η βιταμίνη PP συμμετέχει σε δεκάδες βιοχημικές διεργασίες, υποστηρίζει την υγεία των μαλλιών, του δέρματος, ρυθμίζει τη γαστρεντερική οδό, το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα.
- Ο σίδηρος αυξάνει τη συγκέντρωση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
- Η βιταμίνη Β2 ενισχύει την βλεννογόνο μεμβράνη του ματιού, προστατεύει από τις επιβλαβείς επιδράσεις των υπεριωδών ακτίνων.
- Σελήνιο σπάνια βρίσκεται στα τρόφιμα, αυτό το ιχνοστοιχείο ρυθμίζει την κυτταρική διαίρεση, επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος.
- Το χρώμιο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, υποστηρίζει τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το ιχνοστοιχείο διασπά τα λιπίδια χαμηλής πυκνότητας και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Η βιταμίνη Β4 αποτρέπει το σχηματισμό λίπους στο ήπαρ, απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης.
- Το ιώδιο ρυθμίζει το μεταβολισμό, το νερό-ηλεκτρολύτη, την ορμονική ισορροπία, διατηρεί τη φυσιολογική θερμοκρασία του σώματος, το βάρος, διεγείρει τον σχηματισμό φαγοκυττάρων και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Ο φωσφόρος είναι υπεύθυνος για την ανάπτυξη των οστών και των δοντιών, οι βιοχημικές ενώσεις με αυτό το μέταλλο εμπλέκονται στη μετάδοση των μεταβολών των νεύρων, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.
- Η βιταμίνη Β12 επηρεάζει το αίμα, διεγείρει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, ρυθμίζει τη λειτουργία των νευρικών ινών.
- Η ρέγγα συσσωρεύει λιγότερες βλαβερές ουσίες από τα άλλα ψάρια. Είναι λιγότερο συχνά καλλιεργείται υπό τεχνητές συνθήκες, και απορροφά αργά άλατα βαρέων μετάλλων από το εξωτερικό περιβάλλον.
Η πιθανή βλάβη δεν σχετίζεται με τα ψάρια, αλλά με την περιεκτικότητα σε αλάτι. Η ρέγγα συμβουλεύει να περιορίσει τους ανθρώπους με διαταραγμένο νεφρό, καρδιά, με τάση να οίδημα. Το λίπος αυτού του προϊόντος οξειδώνεται ταχέως όταν αποθηκεύεται ακατάλληλα, γεγονός που είναι εμφανές στα κιτρινωπά σημεία της επιφάνειας.
Τα αλατισμένα ψάρια είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, είναι χρήσιμο να εισαχθεί στη διατροφή για την αναπλήρωση λιπιδίων υψηλής πυκνότητας, βιταμινών, ανόργανων συστατικών, ιχνοστοιχείων. Η αλατισμένη με θερμίδες ρέγγα εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες, τη μέθοδο παρασκευής, τη σύνθεση και την ποσότητα των προσθέτων που περιλαμβάνονται.
http://attuale.ru/skolko-kalorij-v-seledke-solenoj-pishhevaya-tsennost-ryby-polza-i-vred-dlya-organizma/Ρέγγα - σύνθεση, θερμίδες, όφελος και βλάβη
Η ρέγγα είναι ένα μοναδικό ψάρι που βρίσκεται στη βόρεια περιοχή του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Μπορεί να βρεθεί στις αλμυρές θάλασσες. Η ρέγγα χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλες τις γιορτές: προστίθεται στη σαλάτα "κάτω από το παλτό" και χρησιμοποιείται αλατισμένη ρέγγα. Είναι η ρέγγα καλή για όλους; Πώς να το φάτε σωστά;
Σύνθεση και θερμίδες
Η ρέγγα αναφέρεται σε λιπαρά ψάρια, περιέχει την ημερήσια δόση πρωτεΐνης, αλλά το προϊόν δεν περιέχει υδατάνθρακες. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, όλα εξαρτώνται από τον τύπο της ρέγγας. Κατά μέσο όρο, τα ψάρια περιέχουν πολλά βιταμίνη Β, ΡΡ, D, καθώς και μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, σίδηρο, χοληστερόλη.
Χρήσιμες ιδιότητες
Είναι δύσκολο να βρεθεί ένα ψάρι στο οποίο θα υπήρχαν τόσα χρήσιμα συστατικά όπως στη ρέγγα. Στη Σουηδία, λένε, όταν η ρέγγα βρίσκεται στο τραπέζι, δεν χρειάζεται γιατρός. Πολλές μελέτες έχουν αποδείξει ότι η ρέγγα έχει πολλά λιπαρά οξέα ωμέγα-3, τα οποία βελτιώνουν τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων, την καρδιά και επίσης ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης - αυξάνει το επίπεδο των λιποπρωτεϊνών. Αυτές οι ουσίες βοηθούν στην προστασία από την αθηροσκλήρωση και άλλες σοβαρές παθολογίες.
Αποδεδειγμένο! Το λίπος της ρέγγας μειώνει σημαντικά τα λιποκύτταρα, οπότε όταν τρώτε υγιή ψάρια, θα προστατεύσετε αξιόπιστα τον εαυτό σας από τον διαβήτη. Επιπλέον, η ρέγκα έχει πολλά χρήσιμα αντιοξειδωτικά.
Εφιστούμε την προσοχή σας, η ρέγγα είναι πλούσια σε βιταμίνη D, είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των οστών γρηγορότερα και για την καλύτερη λειτουργία των νεφρών. Η βιταμίνη παίζει μεγάλο ρόλο για τα παιδιά. Το χρειάζονται πραγματικά το χειμώνα, είναι αυτή τη στιγμή ότι οι ακτίνες του ήλιου δεν είναι αρκετές.
Όταν χρησιμοποιείτε ρέγγα, το έργο του εγκεφάλου, καθώς και η όραση σας, βελτιώνεται σημαντικά. Το ανθρώπινο σώμα απορροφάται γρήγορα από την ρέγγα, είναι μια από τις καλύτερες πηγές πρωτεϊνών.
Βλάψτε τη ρέγγα
Τα ψάρια είναι χρήσιμα, αλλά έχουν τις ίδιες αντενδείξεις. Θυμηθείτε ότι η ρέγγα είναι πολύ αλμυρή, γι 'αυτό πρέπει να το φάτε πολύ προσεκτικά. Η ρέγγα μπορεί να είναι επικίνδυνη για τους υπερτασικούς ασθενείς, τους ανθρώπους με παθολογίες των νεφρών και αυτούς που έχουν διαφορετικούς τύπους οίδημα. Εάν η ρέγγα κακοποιηθεί, το υγρό θα αρχίσει να παραμένει, στην περίπτωση αυτή η καρδιά θα είναι υπερφορτωμένη, όλα μπορούν να οδηγήσουν σε καρδιακή προσβολή.
Επιλογή ψαριών
Να θυμάστε πάντα ότι όλα τα αλατισμένα ψάρια δεν θεωρούνται υγιή. Είναι πολύ δύσκολο να επιλέξετε υψηλής ποιότητας, ασφαλή ρέγγα, η οποία δεν βλάπτει την υγεία. Το κύριο πράγμα που πρέπει να ληφθούν υπόψη αυτά τα βασικά κριτήρια επιλογής.
Το πρώτο κριτήριο - τα βράγχια
Αυτό το τμήμα της ρέγγας πρέπει να είναι σκούρο κόκκινο, ελαστικό, χωρίς να έχει δυσάρεστη οσμή.
Το δεύτερο κριτήριο είναι τα μάτια
Η λιπαρή και αλμυρή ρέγγα θα έχει πάντα κόκκινα, καθαρά μάτια. Για να επιλέξετε τη ρέγγα με χαβιάρι, αναζητήστε ψάρια με θαμπό μάτια. Θυμηθείτε πάντα τα ψάρια με το χαβιάρι δεν είναι λιπαρό, επειδή έχει ξοδέψει όλο το λίπος της σε σπερματέγχυση.
Το τρίτο κριτήριο είναι η ελαστικότητα.
Η ρέγγα υψηλής ποιότητας διακρίνεται από ένα ελαστικό σώμα, δεν υπάρχει πλάκα, ρωγμές, περικοπές. Αγγίξτε το ψάρι με το δάχτυλό σας και θα παρατηρήσετε αμέσως πόσο ελαστικό είναι το προϊόν. Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχει καστανή σκουριά στη ρέγγα. Αν είναι, υποδηλώνει ότι το αποθηκεύσατε εσφαλμένα.
Προσοχή! Αγοράστε ψάρια μόνο σε αποδεδειγμένα καταστήματα, και όχι στην αγορά δεν είναι σαφές από ποιον. Αμφιβάλλετε την ποιότητα της ρέγγας; Μην προσπαθήσετε να το δοκιμάσετε, καλύτερα να το ρίξετε στα σκουπίδια, αλλιώς μπορείτε να τραυματιστείτε σοβαρά.
Βασικοί κανόνες για την αποθήκευση του προϊόντος
Τα ψάρια διατηρούνται καλύτερα σε άλμη. Αφού αγοράσετε τη ρέγκα, πάρτε ένα μεγάλο βάζο, βάλτε τη ρέγγα εκεί και γεμίστε το με άλμη. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη μαρινάδα μόνοι σας, έτσι ώστε το προϊόν να μην χαλάσει σίγουρα. Η διάρκεια ζωής της ρέγγας δεν υπερβαίνει τις 5 ημέρες.
Πρέπει να παραταθεί η διάρκεια ζωής της ρέγγας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα; Πρέπει να το παγώσετε, αλλά μην ξεχάσετε να καθαρίσετε τα ψάρια, να τα κόψετε σε κομμάτια και να τα διπλώσετε σε μια σφραγισμένη συσκευασία. Με αυτόν τον τρόπο, θα αυξήσετε τη διάρκεια ζωής κατά μισό χρόνο. Μην προσπαθήσετε να διατηρήσετε τη ρέγγα σε απλή συσκευασία, διαφορετικά το προϊόν θα οξειδωθεί.
Ρέγγα κατά τη γαλουχία και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Οι γιατροί δεν απαγορεύουν το προϊόν, αλλά αφού έχετε χρησιμοποιήσει το προϊόν, δείτε πώς το μωρό σας αντέδρασε σε αυτό. Θυμηθείτε ότι η ρέγγα είναι ένα ψάρι και, με τη σειρά της, είναι το ισχυρότερο αλλεργιογόνο, οπότε πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί. Σε μικρές ποσότητες το προϊόν επιτρέπεται για παιδιά μετά από 1 έτος. Το καλύτερο είναι να τρώτε ψάρια όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.
Ενδιαφέρουσες για τη ρέγγα
Σας αρέσει η ρέγγα; Έτσι υποφέρετε από έλλειψη λίπους. Επίσης, η λαχτάρα της ρέγγας μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι τρώτε λίγη πρωτεΐνη.
Είναι καλό το γάλα της ρέγγας; Αν αγαπάτε αυτό το μέρος των ψαριών, δεν απαγορεύεται να το χρησιμοποιήσετε, απλά βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρό. Σε περίπτωση ακατάλληλης αποθήκευσης των ψαριών, τα εσωτερικά στοιχεία αρχίζουν να αποσυντίθενται. Κατ 'αρχάς, επηρεάζεται το χαβιάρι ή το milt.
Γνωρίζατε ότι στη Φινλανδία στις 2 Οκτωβρίου κάθε χρόνο γιορτάζεται μια μέρα ρέγγας. Στο Ελσίνκι διοργανώνουν μια τεράστια έκθεση, η οποία προσελκύει πολλούς ανθρώπους που αγαπούν αυτή τη λιχουδιά.
Νόστιμες συνταγές
Φέτα ρέγγα
Ετοιμάστε το ηλιέλαιο (2 κουταλιές της σούπας) + φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα (ένα κομμάτι) + σκελίδα σκόρδο. Θα χρειαστείτε επίσης ρίζα τζίντζερ, κόλιανδρο, μουστάρδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα διαφορετικών πιπεριών.
Η ρέγγα είναι εντελώς απαλλαγμένη από οστά, βράγχια, κεφάλια. Το σκόρδο, το κρεμμύδι και η πιπερόριζα ψιλοκομίζονται σε μπλέντερ. Ξεχωριστά παρασκευασμένη μαρινάδα κρεμμυδιού με φυτικό έλαιο, μουστάρδα, πιπέρι, κόλιανδρο. Πάρτε το περγαμηνή, βάλτε τα ψάρια σε αυτό και ψήστε για 20 λεπτά.
Ρέγγα με σάλτσα κάρυ
Αγοράστε μια κιλό αλατισμένης ρέγγας, ένα κρεμμύδι. Να κερδίσουν την σάλτσα πρέπει να λάβει (2 κουταλάκια του γλυκού) + μαγιονέζα (4 κουταλιές) + κουταλάκι τζίντζερ + 2 κουταλάκια μουστάρδα κουτάλι. Η ρέγγα κόβεται σε φιλέτα, τα καρυκεύματα αναμιγνύονται με μαγιονέζα, η ρέγγα τοποθετείται σε σάλτσα. Αφήστε τα πάντα για να εγχυθούν για 20 λεπτά. Η έτοιμη ρέγγα πρέπει να χρησιμοποιείται με κρεμμύδια, δαχτυλίδια σε φέτες.
Έτσι, η ρέγγα είναι ένα νόστιμο, υγιές ψάρι που πρέπει να τρώτε με προσοχή, δεν μπορείτε να το παρασύρετε, διαφορετικά μπορεί να καταλήξει σε σοβαρές συνέπειες. Προετοιμάστε το πιάτο χρησιμοποιώντας διάφορες ενδιαφέρουσες συνταγές. Καλό φαγητό!
http://medportal.su/seld-sostav-kalorijnost-polza-i-vred/Φρέσκα ρέγγα
Η ρέγγα είναι ένα γένος ψαριών από την οικογένεια ρέγγας (lat. Clupeidae). Το σώμα είναι συμπιεσμένο από τις πλευρές, με οδοντωτή άκρη της κοιλιάς. Οι κλίμακες μέτριες ή μεγάλες, σπάνια μικρές. Η άνω γνάθο δεν εκδίδεται για το χαμηλότερο. Το στόμα είναι μέτριο. Δόντια, αν υπάρχουν, στοιχειώδη και να πέφτουν. Το πτερύγιο έχει μέτριο μήκος και έχει λιγότερες από 80 ακτίνες. Ραχιαίο πτερύγιο πάνω από κοιλιακό, διχαλωτό ουραίο πτερύγιο.
Αυτό το γένος περιλαμβάνει περισσότερα από 60 είδη που κατανέμονται στις εύκρατες και ζεστές θάλασσες και εν μέρει στον κρύο ιμάντα. Ορισμένα είδη είναι καθαρά θαλάσσια και δεν εισέρχονται ποτέ σε γλυκά ύδατα, άλλα ανήκουν σε αποδημητικά ψάρια και εισέρχονται σε ποτάμια (θερμίδων) για αναπαραγωγή. Το φαγητό της ρέγγας αποτελείται από διάφορα μικρά ζώα, ειδικά μικρά καρκινοειδή.
Φυλάσσετε τη ρέγγα (αλατισμένα και μαγειρεμένα) σε ένα σκοτεινό κρύο μέρος. Υπό την επίδραση του φωτός, του αέρα και της υγρασίας, το έλαιο ρέγγας γίνεται κοκκινωπό και οξειδώνεται.
Φρέσκες θερμές ρέγγες
Η φρέσκια ρέγγα θερμίδων είναι 161 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Η σύνθεση και οι ωφέλιμες ιδιότητες της νωπής ρέγγας
Η ρέγγα απορροφάται πιο εύκολα από το σώμα και αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες φωσφόρου, ιωδίου, ασβεστίου, καλίου, νατρίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φθορίου.
Η έτοιμη ρέγγα περιέχει έως και 25% λίπος, περίπου 20% πρωτεΐνη, βιταμίνες Β12, ΡΡ, Α και Δ. Η σύνθεση των πρωτεϊνών ρέγγας περιλαμβάνει απαραίτητα αμινοξέα.
Μόνο 100 γραμμάρια ψαριών περιέχουν έως και μισή ημερήσια τιμή πρωτεΐνης. Τα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός ή η ρέγγα, δίνουν στο σώμα τουλάχιστον 2 φορές περισσότερες θερμίδες από το λευκό ψάρι. Σε αντίθεση με τα κορεσμένα λίπη ζωικής προέλευσης, τα ακόρεστα λίπη από τα ψάρια θεωρούνται τα πιο ευεργετικά.
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, τα λιπαρά οξέα της οικογένειας ωμέγα-3 που περιέχονται στα ψάρια βοηθούν στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος στα αγγεία και επίσης βοηθούν στη βελτίωση της ροής αίματος στα τριχοειδή αγγεία.
Πολύ χρήσιμο θαλάσσιο ψάρι για τις μέλλουσες μητέρες.
Υπάρχουν ενδείξεις ότι η χρήση της ρέγγας μειώνει ορισμένα συμπτώματα της ψωρίασης, βελτιώνει την όραση και τη λειτουργία του εγκεφάλου (θερμιδωτής). Τα θαλάσσια ψάρια περιέχουν ένα σύμπλεγμα βιταμινών, ιδιαίτερα βιταμίνης D.
Το ιχθυέλαιο είναι 5 φορές πιο αποτελεσματικό από τα φυτικά έλαια, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Τα λίπη που βρίσκονται στο ήπαρ των ψαριών είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και Δ. Ο μυϊκός ιστός των ψαριών περιέχει βιταμίνες Β που βοηθούν το σώμα να απορροφήσει πρωτεΐνες.
Η μελέτη έδειξε ότι η ρέγγα αυξάνει τη λεγόμενη "καλή χοληστερόλη" στο σώμα - λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας, οι οποίες, σε αντίθεση με την "κακή χοληστερόλη", μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και καρδιαγγειακών παθήσεων.
Η χρήση της νωπής ρέγγας στο μαγείρεμα
Η φρέσκια ρέγγα χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Μπορεί να μαγειρευτεί, τηγανητό, ψημένο, καπνιστό, αλατισμένο. Αλατισμένη ή μαριναρισμένη ρέγγα προστίθεται σε διάφορες σαλάτες.
http://www.calorizator.ru/product/sea/herring-1Αλατισμένη ρέγγα
Η ρέγγα είναι ένα από τα πιο κοινά και χρήσιμα ψάρια που καταναλώνει ο άνθρωπος. Τα σφάγια ρέγγας είναι μεσαίου μεγέθους, από 300 έως 600 γραμμάρια, το κρέας έχει χρώμα γκρίζο-καφέ, ελαστικό, έχει ραβδώσεις ουράνιου τόξου στην τομή. Η γεύση και το άρωμα της αλατισμένης ρέγγας εξαρτάται από τη μέθοδο αλάτισης και προσθέτων.
Η αλατισμένη ρέγγα αγαπάει ιδιαίτερα στις χώρες των μεσαίων και βόρειων περιοχών, για παράδειγμα, στην Ολλανδία, η αλατισμένη ρέγγα είναι ένα εθνικό πιάτο, πωλείται σε περίπτερα δρόμου σε κάθε γωνιά. Αρχικά, η ρέγγα θεωρήθηκε ως η τροφή των φτωχών, επειδή είχε μια πικρή γεύση, μέχρι που οι Ολλανδοί αλιείς άρχισαν να αλατίζουν τη ρέγγα μετά την αφαίρεση των βράχων. Σήμερα, η αλατισμένη ρέγγα μπορεί να βρεθεί στο μενού των πιο απαιτητικών εστιατορίων, δημοκρατικών καφετεριών και κάθε κουζίνα στο σπίτι.
Θερμιδική ρέγγα αλατισμένη
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της αλατισμένης ρέγγας είναι κατά μέσο όρο 217 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, αλλά εξαρτάται από τη μέθοδο αλάτισσης και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του ίδιου του ιχθύος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να κυμαίνεται έως 250 kcal.
Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες της αλατισμένης ρέγγας
Η ρέγγα αλάτων περιέχει ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία αποτελούν την κύρια πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Η ρέγγα είναι προμηθευτής υψηλής ποιότητας εύπεπτης πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για την κατασκευή κυττάρων ολόκληρου του ανθρώπινου σώματος, ιδιαίτερα του μυϊκού ιστού. Το προϊόν περιέχει έναν εντυπωσιακό κατάλογο βιταμινών: A, B2, B9, B12, D, E, PP και ορυκτών ουσιών, όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, σίδηρο, χλώριο και θείο, φωσφόρο και νάτριο.
Το προϊόν συμβάλλει στην ενίσχυση της μνήμης, στην εξομάλυνση των μεταβολικών διεργασιών, στη μείωση του κινδύνου ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Η αλατισμένη ρέγγα σε λογικές ποσότητες συνιστάται να χρησιμοποιείται για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της ρέγγας είναι επωφελής επειδή ενεργοποιεί την ανάπτυξη της "καλής" χοληστερόλης που είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του σώματος (θερμαντήρας). Ένα μικρό κομμάτι ρέγγας δόθηκε στα παιδιά πριν από τον ύπνο, έτσι ώστε να μην ξυπνήσουν τη νύχτα από υγρές πάνες, καθώς το άλας διατηρεί το υγρό.
Αλάτωση ζημιάς από τη ρέγγα
Η υπερβολική χρήση της αλατισμένης ρέγγας είναι γεμάτη με επιδείνωση των νεφρικών νόσων, οδηγεί σε οίδημα και ένα σύνολο κιλών επιπλέον, διότι διεγείρει την όρεξη και τη δίψα.
Επιλογή και αποθήκευση αλατισμένης ρέγγας
Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων σε αφθονία προσφέρει αλατισμένη ρέγγα σε διάφορες επιλογές - φιλέτο, φέτες, καρυκεύματα, καπνιστή γεύση, χόρτα, κρεμμύδια κλπ. Η ρέγγα πωλείται σε πλαστικές συσκευασίες διαφόρων μεγεθών, σε πετρέλαιο ή γεμάτο κρασί. Όταν αγοράζετε μια τέτοια ρέγγα, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την ημερομηνία κατασκευής και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Τα παραδοσιακά δοχεία από κασσίτερο, στα οποία πωλείται ρέγγα εξ ολοκλήρου, γίνονται όλο και λιγότερο συνηθισμένα, αλλά αυτή η ρέγγα είναι η πιο νόστιμη και υγιής, επειδή περιέχει ελάχιστα συντηρητικά και πρόσθετα. Αν υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε ένα, θα πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά την τράπεζα για να μην υποστεί ζημιά και πρήξιμο, να εξετάσει τις ημερομηνίες λήξης.
Στις αγορές μπορείτε να αγοράσετε ρέγγα αλατισμένη ρέγγα, θα πρέπει να προτιμήσετε τα μεγάλα ψάρια, χωρίς κίτρινο και σκουριασμένο χρώμα, με ένα λαμπερό ασήμι δέρμα. Το κρέας θα πρέπει να είναι ελαστικό, μετά από γρήγορη πίεση, να επιστρέψει στο αρχικό του σχήμα.
Αποθηκεύστε σφραγισμένη αλατισμένη συσκευασία ρέγγας πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία, το ανοιχτό προϊόν να μετακινηθεί σε γυάλινο βάζο και να αποθηκευτεί για 7-10 ημέρες. Το ρέγγα από κασσίτερο και βαρέλι συνιστάται να καθαρίζετε αμέσως, να κόβετε, να βάζετε σε ένα γυάλινο μπολ και να ρίχνετε το ηλιέλαιο, οπότε το προϊόν δεν θα χάσει τη γεύση του σε 10-14 ημέρες.
Ρέγγα αλατισμένο στο μαγείρεμα
Η αλατισμένη ρέγγα είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο σνακ, αρωματισμένο με ηλιέλαιο, συχνά ακατέργαστο, κρεμμύδια ή πράσινα κρεμμύδια. Η αλατισμένη ρέγγα είναι ένα μέρος πολλών σνακ, για παράδειγμα, για τηγανίσματος ή ρέγγας κάτω από γούνινο παλτό μαγειρεύεται μόνο με τη χρήση τέτοιων ψαριών. Η ρέγγα μπορεί να συνδυαστεί με μουστάρδα, μαγιονέζα, ξύδι και κρασί, βότανα και διάφορα μπαχαρικά, βραστά αυγά.
Προκειμένου να μειωθεί η περιεκτικότητα σε αλάτι στο προϊόν, η αλατισμένη ρέγγα εμποτίζεται για αρκετές ώρες σε νερό, γάλα ή ισχυρό τσάι, και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για τον προορισμό της.
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για την αλατισμένη ρέγγα στο βίντεο "Προϊόν της ημέρας. Ρέγγα "τηλεοπτική εκπομπή" Το πιο σημαντικό πράγμα! ".
http://www.calorizator.ru/product/sea/herring-2Θερμιδική ρέγγα
Σχετικά με τη ρέγκα:
Όσο καλύτερο είναι ο οικότοπος της ρέγγας, τόσο πιο λιπαρό και νόστιμο είναι. Ωστόσο, η αφθονία του λίπους συμβάλλει στην ταχεία αλλοίωση των νωπών ψαριών. Το άλας, αντιδρώντας με τους ιστούς των σκελετών, ενεργοποιεί τα ένζυμα που περιέχονται στα ψάρια, γεγονός που οδηγεί σε ποιοτική αλλαγή των λιπών και των πρωτεϊνών. Κατά την ωρίμανση, αλλάζει η γεύση και η γεύση της ρέγγας.
Η ποιότητα της ρέγγας έχει ένα πυκνό, αλλά όχι ξηρό κρέας, γυαλιστερή επιφάνεια αργύρου χωρίς ίχνος κίτρινου και λευκού σαπουνιού. Όλα αυτά τα ελαττώματα δεν επηρεάζουν μόνο την γεύση του ψαριού, αλλά και την ποιότητά του. Επικίνδυνα μούχλα και μύκητες ζύμης, μικροοργανισμοί και βακτηρίδια μπορούν να αναπτυχθούν στις ρωγμές του δέρματος και στους πεπλατυσμένους ιστούς.
Το πιο πολύτιμο από όλες τις ποικιλίες της ρέγγας - είναι η Κασπία Θάλασσα, η αίθουσα του Βόλγα, ή «βασιλικό ρέγγα», όπου ένα μαύρο πίσω και ένα πολύ τρυφερό κρέας λίπος. Μια εξαιρετικά λιπαρή ρέγγα αλιεύεται στη Βόρεια Θάλασσα, αλλά τα ψάρια του Ειρηνικού Ωκεανού που περιέχουν μέχρι και 39% πολύτιμο λίπος θεωρούνται κάτοχοι ρεκόρ. Η ρέγγα Αζόφ-Μαύρης Θάλασσας είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, επομένως μπορεί να δοκιμάζεται μόνο σε αλατισμένη μορφή σε άμεση γειτνίαση με τον οικότοπο.
Οι γνωστές ρέγγες της Ολλανδίας ή της Ισλανδίας, που εκτρέφονται στα ύδατα κοντά στην Ισπανία, τη Νορβηγία και τις Κάτω Χώρες, έχουν επίσης πολύ καλή γεύση.
Η ρέγγα είναι μια αξιοπρεπής πηγή πρωτεΐνης, η οποία στα ψάρια είναι περίπου 20%, καθώς και τα απαραίτητα αμινοξέα. Κατά την κατανάλωση ρέγγας υψηλής ποιότητας, μπορούμε να υποθέσουμε ότι το ιχθυέλαιο περιλαμβάνεται στη διατροφή, επειδή τα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 είναι παρόντα σε αφθονία. Έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό και οστικό σύστημα, στην κατάσταση του δέρματος, στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και στη συνολική αντίσταση του σώματος.
Θέλοντας να δοκιμάσετε πραγματικά νόστιμα και υγιή ψάρια, είναι καλύτερα να επιλέξετε το πιο στρογγυλό στρογγυλό σφάγιο, όπου η περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να φτάσει μέχρι και 30%.
Η σύνθεση της ρέγγας περιλαμβάνουν βιταμίνες D, Α, PP και ομάδα Β σε ψάρια και απαραίτητα ιχνοστοιχεία ιώδιο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, κοβάλτιο και νάτριο, καθώς επίσης και φθόριο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Η ρέγγα είναι πλούσια σε ελαϊκό οξύ, φώσφορο, μαγγάνιο, χαλκό και ιώδιο, το οποίο σε μέτρια ρέγγα είναι πολύ περισσότερο από το βόειο κρέας.
Η ρέγγα στο μαγείρεμα έχει ξεχωριστή θέση. Στη Ρωσία, η ρέγκα κάτω από το παλτό είναι πολύ δημοφιλής. Επιπλέον, η διαθεσιμότητα της ρέγγας στο ψυγείο είναι πάντα σε θέση να κερδίσει οποιαδήποτε οικοδέσποινα - μόλις βράσει τις πατάτες και σερβίρετε με ρέγγα, πασπαλίζουμε με τα βότανα ή κρεμμύδια και αρωματισμένα με αρωματικά πετρέλαιο. Επίσης, ικανοποιημένοι μπορείτε να κάνετε γρήγορα σάντουιτς από μαύρο ψωμί και ρέγγα μαριναρισμένα με κρεμμύδια.
Για τολμηρή και απαλή ρέγγα ωκεανό, ωρίμανσης και, έχοντας μια πολύ ευχάριστη γεύση, γαρνιτούρα καλή προσφορά, υπογραμμίζοντας την υψηλή ποιότητα των ρέγγα, όπως βραστές πατάτες, ηλιέλαιο δεν εξευγενισμένο και τα κρεμμύδια. Για τις ρίγες λιγότερο λιπαρά, με μικρότερο "μπουκέτο" ή σχεδόν χωρίς "ανθοδέσμη", προσφέρετε επικάλυψη μουστάρδας και ψωμί σίκαλης.
Ισχυρή ρέγγα είναι απαραίτητα εμποτισμένη, συχνά στο γάλα. Για την παρασκευή των σνακ, όπως ψιλοκομμένο ρέγγα, ρέγγα, τρίβεται με λάδι, μια ποικιλία από κιμά, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί krepkosolenye άπαχο ρέγγα, δεδομένου ότι σύνθλιψη και προσθέτοντας σε αυτές το λευκό ψωμί, βούτυρο και άλλα τρόφιμα γεύση μαλακώνει και μειώνει την περιεκτικότητα σε αλάτι. Λιγότερο συχνά, η αλατισμένη ρέγγα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζεστών πιάτων. Τα πιο συνηθισμένα ζεστά πιάτα αλατισμένης ρέγγας θα πρέπει να περιλαμβάνουν ζυμαρικά, quenelles? για την παρασκευή τους η αλατισμένη ρέγγα είναι προ-εμποτισμένη.
Πόσες θερμίδες στην ρέγγα;
Το θερμιδικό του περιεχόμενο εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος. Οι μαριναρισμένες, καπνιστές και αλατισμένες εκδόσεις αυτού του ψαριού θα έχουν διαφορετική ενεργειακή αξία.
http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-seledkiΘερμίδες και καλή αλατισμένη και αλατισμένη ρέγγα
Η ρέγγα είναι ένας αρκετά κοινός και δημοφιλής τύπος ψαριού στον πλανήτη. Μπορεί να φτάσει μέχρι και μισό μέτρο και το βάρος του μπορεί να ξεπεράσει ακόμη και μισό κιλό. Ζει σε βάθος 200 μέτρων στις νότιες και βόρειες θάλασσες. Τα πιο πολύτιμα είναι οι λιπαρές ποικιλίες της ρέγγας του Ατλαντικού και του Ειρηνικού.
Διατίθεται σε φρέσκο κατεψυγμένο, καπνιστό, αλατισμένο και μπισκότο. Οι κονσέρβες είναι βολικές στη χρήση και το φιλέτο ρέγγας έτοιμο. Το πιο δημοφιλές είναι τα αλατισμένα ψάρια. Το αλάτι δεν επιτρέπει στα βακτήρια να αναπτυχθούν, και όλα τα είδη μπαχαρικών κάνουν το ψάρι μια μαγειρική λιχουδιά.
Τα αλιευτικά πεδία είναι οι ωκεανοί του Ειρηνικού και του Ατλαντικού, οι βόρειες περιοχές τους. Βρίσκεται στις θάλασσες της Λευκής και της Βαλτικής Θάλασσας.
Ρέγγα - φθαρτά ψάρια. Αφού το πιάσει αμέσως πάνω στις πλωτές βάσεις, επεξεργάζεται: κατεψυγμένο ή αλατισμένο. Πριν από το αλάτισμα τα βράγχια αφαιρούνται έτσι ώστε το κρέας του προϊόντος να είναι ανοιχτόχρωμα και να μην έχει πικρή γεύση.
Αυτό είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται συχνά στην καθημερινή διατροφή. Αλλά ένα χρήσιμο και ακίνδυνο προϊόν είναι μόνο για τους υγιείς ανθρώπους. Η ρέγγα του Ατλαντικού είναι πιο απαιτητική.
Οι διαιτολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε λιπαρά ψάρια 2-3 φορές την εβδομάδα. Η ρέγγα αναφέρεται σε λιπαρά ψάρια.
Χημική σύνθεση
Σχετικά με τα οφέλη της ρέγγας λέει πολύτιμη σύνθεση της, η οποία περιέχει:
- Βιταμίνες της ομάδας Β, PP, βιταμίνη D, Α και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
- Σελήνιο και σίδηρο.
- Ιώδιο, φώσφορος, ασβέστιο.
Όλες οι ουσίες εμπλέκονται στο μεταβολισμό, βοηθούν το σώμα να λειτουργεί σωστά και αποκαθιστούν τους κατεστραμμένους ιστούς.
Τα αλατισμένα ψάρια του Ειρηνικού είναι πολύ χρήσιμα. Περιέχει βιταμίνη ΡΡ, χρώμιο. Πόσες θερμίδες στην ρέγγα αλμυρή, πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το μαγείρεμα.
Αντενδείξεις
Κάθε προϊόν διατροφής έχει αντενδείξεις για χρήση. Υπάρχουν στη ρέγγα. Συνιστάται να αρνηθείτε ένα νόστιμο προϊόν:
- άτομα που πάσχουν από υπέρταση.
- γαστρίτιδα και εντεροκολίτιδα.
- νεφρική ή ηπατική νόσο.
- με γαστρικό έλκος και έλκος δωδεκαδακτύλου.
Παραλείψεις προϊόντων
Τα μειονεκτήματα των ειδικών ιχθύων περιλαμβάνουν:
- Σημαντική περιεκτικότητα νατρίου, που οδηγεί σε αυξημένη πίεση και νεφρική νόσο.
- Το προϊόν αντενδείκνυται στους παχύσαρκους ανθρώπους, επειδή μπορεί να προκαλέσει την όρεξη.
- Το λίπος της ρέγγας οξειδώνεται γρήγορα, αρχίζει να λιποθυμεί. Αυτό μειώνει την ποιότητα της ρέγγας.
Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη πόσα θερμίδες στην ρέγγα είναι αλατισμένα ή ελαφρώς αλατισμένα. Η θερμίδα εξαρτάται άμεσα από την επιλογή της μεθόδου μαγειρέματος. Μια μερίδα του προϊόντος (100 g) περιέχει:
- αλατισμένη ρέγγα - 261 kcal.
- μπισκότα - 155 kcal.
- καπνιστό - 218 kcal.
- τηγανητά - 261 kcal.
Η χρήση αλατισμένου ψαριού στο μαγείρεμα
Αυτό το ψάρι είναι πολύ νόστιμο ως ανεξάρτητο πιάτο. Το κρέας του χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σαλάτων, για τη σούπα, τα γεμιστά λαχανικά και τα αυγά.
Ρέγγες θερμίδες
Στα πιάτα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ψαριού είναι διαφορετική. 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν:
- ρέγγα σε φυτικό έλαιο - 301 kcal.
- αλμυρό - 217 kcal.
- ξινή κρέμα - 97 kcal?
- σε σάλτσα ντομάτας - 159 kcal.
- νωπά - 161 kcal.
- ζεστό καπνιστό - 215 kcal.
- μαριναρισμένο - 192 kcal.
Πόσες θερμίδες σε ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό;
Η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό είναι ένα πιάτο αγαπημένο από πολλές νοικοκυρές. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί, έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης.
Ένα μέρος της σαλάτας (100 g) περιέχει μέχρι 190 θερμίδες. Περιέχει 15 g λίπους, 8 g υδατανθράκων και 6 g πρωτεϊνών.
Αυτός ο συνδυασμός λιπών και πρωτεϊνών είναι καλός για τον μεταβολισμό, ανταποκρίνεται στους κανόνες της σωστής διατροφής.
Μια μερίδα ρέγγας με λαχανικά περιέχει 20% της ημερήσιας πρόσληψης λιπών και 10% των πρωτεϊνών. Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους είναι στη μαγιονέζα. Στη διαιτητική διατροφή, αντικαθίσταται με ελαφρύτερες σάλτσες.
Η ρέγγα κάτω από μια γούνινη επίστρωση περιέχει:
οι βιταμίνες PP, E, B και ένας μεγάλος αριθμός άλλων ουσιών που χρειάζεται ο οργανισμός.
Με ατομική μερίδα 2000 kcal, ένα μέρος αυτού του πιάτου (200 g) θα είναι το ένα δέκατο του συνόλου των τροφίμων που καταναλώνονται. Κατά τον υπολογισμό των θερμίδων, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη.
Πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι τα τρόφιμα που είναι εμποτισμένα με μαγιονέζα παίρνουν επιπλέον θερμίδες. Από τη μαγιονέζα μπορεί να εγκαταλειφθεί, αντικαθιστώντας με σάλτσα μουστάρδας, κρόκους και γιαούρτι.
Η άρνηση από τη μαγιονέζα όχι μόνο θα μειώσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αλλά θα μειώσει επίσης την περιεκτικότητα σε λιπαρά σε αυτό.
Η αλατισμένη ρέγγα είναι υγιεινή και χαμηλών θερμίδων τροφή. Η τακτική χρήση του γεμίζει το σώμα με μικροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Για την απώλεια βάρους σε σαλάτες με ρέγγα δεν χρειάζεται να προσθέσετε πατάτες και λιπαρή σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε αυγά για να αυξήσετε την ποσότητα πρωτεΐνης.
Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι η ρέγγα μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα της ψωρίασης, να βελτιώσει την όραση και να ενεργοποιήσει τον εγκέφαλο. Το ιχθυέλαιο που περιέχει ρέγγα μειώνει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα.
Γνωρίζοντας το περιεχόμενο θερμίδων των προϊόντων, μπορείτε να καθορίσετε με ακρίβεια πόσα γραμμάρια ψαριών που παίρνετε, καταρχήν να κάνετε ένα μενού έτσι ώστε τα πιάτα να είναι υγιεινά, νόστιμα και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/kalorazh-produktov/kaloriynost-i-polza-solenoy-slabosolenoy-seledki.htmlΥγιεινό φαγητό
Πλοήγηση ιστότοπου:
Τι είναι στη ρέγγα;
Γνωρίζουμε ήδη τις ευεργετικές ιδιότητες της ρέγγας. Έχουμε ετοιμάσει για εσάς πληροφορίες για το τι περιέχεται στη ρέγγα.
Τι περιέχει η ρέγγα;
Ποιες βιταμίνες περιέχονται στη ρέγγα;
Η ρέγγα είναι πλούσια σε βιταμίνες, πολύ χρήσιμη για το σώμα μας, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών όπως:
Βιταμίνη Α - 0,03 mg
Βιταμίνη ΡΡ - 3,9 mg
Βιταμίνη Β1 - 0,08 mg
Βιταμίνη Β2 - 0,3 mg
Βιταμίνη Β5 - 0,9 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,4 mg
Βιταμίνη Β9 - 18 μικρογραμμάρια
Βιταμίνη Β12 - 10 μικρογραμμάρια
Βιταμίνη C - 0,7 mg
Βιταμίνη D - 30 mcg
Βιταμίνη Ε - 1,2 mg
Ποια μακροεντολή και μικροστοιχεία περιέχονται στη ρέγγα;
Η ρέγγα είναι πλούσια σε μακροσκοπικά και μικροστοιχεία, τα οποία είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματός μας, όπως:
Μαγγάνιο - 0,12 mg
Μολυβδαίνιο - 4 mcg
Κοβάλτιο - 40 mcg
Τι είναι οι θερμίδες ρέγγας;
Οι θερμίδες ρέγγας - 246 kcal ανά 100 γραμμάρια ρέγγας.
Πόση πρωτεΐνη περιέχεται στη ρέγγα;
Η ρέγγα περιέχει περίπου 18% πρωτεΐνη από τη μάζα της.
Πόσο λίπος περιέχει η ρέγγα;
Η ρέγγα περιέχει περίπου 20% λίπος.
Πόσο υδατάνθρακες είναι η ρέγγα;
http://edazdorov.ru/poleznii-produkt/ribnii-produkti/562-cto-soderzitsa-v-seldi.html