Κατά τη διάρκεια πολλών αιώνων, αυτό το αλκοολούχο ποτό έχει γίνει ο εθνικός θησαυρός και η υπερηφάνεια της Ιταλίας από ένα φτηνό ποτό χαμηλής κατηγορίας των χαμηλότερων στρωμάτων της κοινωνίας. Τότε θα σας πω πώς να πίνετε grappa για να νιώσετε τον μοναδικό χαρακτήρα του. Θα μάθετε μερικούς απλούς κανόνες που θα ακολουθήσετε.

Το Grappa (grappa) είναι ένα ιταλικό οινοπνευματώδες ποτό με περιεκτικότητα 40-55 μοίρες, που λαμβάνεται με απόσταξη υπολειμμάτων σταφυλιών (σπόροι, πολτός, μίσχοι, φλοιός) που παραμένουν μετά την παραγωγή οίνου. Με απλά λόγια, το grappa ονομάζεται ισχυρή σπιτική σταφύλια.

• bianca, giovane ("bianca", "jovane") - νέοι χωρίς αυτοσυγκράτηση,
• affinata in leno ("affinata in leno") - ηλικίας 6 μηνών σε ξύλινα βαρέλια, έχει μια πιο ήπια και πιο ισορροπημένη γεύση.
• invecchiata ("Invekkyata") - ένα απόσπασμα τουλάχιστον 12 μηνών.
• rizerva, stravecchia («στρουβέκια», «reidzerva») - διατηρούνται σε βαρέλια για τουλάχιστον 18 μήνες.
• αρωματικά ("αρωματικά") - φτιαγμένα από σταφύλια μούσκατ, δίνουν ένα έντονο άρωμα.
• aromatizzata - grappa με μούρα, φρούτα, βότανα (κανέλα, αμύγδαλα, μαύρη σταφίδα, φράουλες κλπ.).

Ιστορικό υπόβαθρο. Για πρώτη φορά ο γκράππα εμφανίστηκε στην Ιταλία τον 11ο αιώνα. Κατασκευάστηκε στην πόλη Bassano del Grappa, εξ ου και το όνομα. Η πρώτη γραπτή μνεία της ιταλικής παρασκευής σταφυλιών χρονολογείται από 1451 χρόνια. Στο έγγραφο, ο συμβολαιογράφος από το Πιεμόντιο κληροδότησε στους συγγενείς του το αποστακτήριο και κάποια ποσότητα του τελικού ποτού.

Στη μεσαιωνική Ευρώπη, μόνο οι κοινότητες έπιναν grappa, χωρίς να έχουν την ευκαιρία να αγοράσουν κρασί. Έφτιαξαν ψωμί από στεμφύλες σταφυλιών και έπειτα την απόσταξαν. Λόγω των ατελειών των αποστακτικών, η ποιότητα του ποτού έμεινε πολύ επιθυμητή, αλλά οι φτωχοί αγρότες δεν μπορούσαν να αντέξουν τίποτα άλλο. Μόλις έναν αιώνα αργότερα, όταν η τεχνολογία της παραγωγής του grappa τέθηκε σε τελειότητα, εμφανίστηκε στα τραπέζια των αξιοσέβαστων κυρίων και άρχισε να θεωρείται το καλύτερο digestif.

Το 1997, η ιταλική κυβέρνηση εξέδωσε διάταγμα σύμφωνα με το οποίο μόνο το απόσταγμα που παράγεται στη χώρα από τοπικές πρώτες ύλες μπορεί να ονομαστεί grappa. Από αυτό το σημείο, το grappa είναι ένα ποτό του οποίου το όνομα ελέγχεται από την προέλευση. Έγιναν ισοδύναμα με κονιάκ, σαμπάνια, καλβαδό και άλλα τοπικά ποτά.

Καλλιέργεια Grappa

1. Θερμοκρασία ροής. Grappa ηλικίας 1-2 χρόνια πριν από το σερβίρισμα, είναι συνηθισμένο να κρυώσει σε θερμοκρασία 5-10 ° C. Το παλιό ποτό είναι μεθυσμένο σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να αποκαλύπτει πλήρως το αρωματικό του μπουκέτο.

2. Ποτήρια κρασιού. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ειδικά γυαλιά σε σχήμα τουλίπας (στην εικόνα), που ονομάζονται grappaglas. Αλλά η απουσία τους δεν είναι πρόβλημα. Το ποτό grappa είναι δυνατό με τα συνηθισμένα γυαλιά κονιάκ, δεν υπάρχει σημαντική διαφορά.

3. Ορθή κατανάλωση. Το γυαλί γεμίζει σε τρία τέταρτα. Η δοκιμή ξεκινά με μια εκτίμηση της διαφάνειας του grappa, πρέπει να είναι απόλυτα καθαρή και χωρίς ιζήματα. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μια γουλιά, καθυστερώντας το grappa στο στόμα για λίγα δευτερόλεπτα. Λίγα δευτερόλεπτα μετά τον λαιμό γίνονται αισθητές οι σημειώσεις της βανίλιας, του πιπεριού, του αμυγδάλου, του φουντουκιού και του ροδάκινου.

Κατά τη διάρκεια της γιορτής, το grappa είναι μεθυσμένο σε μικρές, μικρές μερίδες. Δεν είναι συνηθισμένο να το αραιώνετε με άλλα ποτά (μόνο σε κοκτέιλ).

4. Σνακ να grappa. Όπως συμβαίνει με τη βότκα, το grappa μπορεί να καταναλωθεί με οποιοδήποτε πλούσιο γεύμα. Για εκείνους που επιθυμούν να οργανώσουν ένα τραπέζι ιταλικού τύπου, σας συμβουλεύω να σερβίρετε καφέ, μαύρη σοκολάτα, φρούτα (πορτοκάλια ή λεμόνια είναι ιδιαίτερα καλά), παγωτά και άλλα επιδόρπια για το grappa.

Αυτό το grappa πρέπει να είναι διαφανές

5. Σφραγίδες σταφυλιών. Τα πιο διάσημα εμπορικά σήματα είναι: "Αλέξανδρος", "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" και "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano", είναι στην αγορά σας ότι θα πρέπει να καθοδηγείται για την πρώτη γνωριμία με το ποτό.

Τα καλύτερα κοκτέιλ με grappa

1. "ιταλική σύζυγος"

• χυμός λεμονιού - 10 ml.
• grappa - 40 ml.
• Λικέρ μπλε Curacao - 5 ml.

Συνταγή: Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα γεμάτο με πάγο. Ρίξτε το μίγμα στο γυαλί.

2. "Τριφύλλι"

• grappa - 30 ml.
• σιρόπι φράουλας (λικέρ) - 10 ml.
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο.
• φράουλες - 1 κομμάτι.

Συνταγή: ανακατεύουμε grappa, χυμό, πρωτεΐνη και λικέρ σε ένα αναδευτήρα, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι γεμάτο με πάγο. Διακοσμήστε με φράουλες.

3. "Citrus"

• χυμός πορτοκαλιού - 50 ml.
• χυμός γκρέιπφρουτ - 50 ml.
• grappa - 50 ml.

Συνταγή: εναλλακτικά σε ίσες αναλογίες ρίξτε πορτοκάλι και χυμό γκρέιπφρουτ σε ένα ποτήρι, στη συνέχεια grappa. Ανακατεύουμε καλά.

http://alcofan.com/kak-pit-grappu-pravilno-sekrety-degustacii.html

Τι είναι το grappa και πώς να το πίνετε σωστά, συγγνώμη, γεύση...

Η Grappa είναι ένα άλλο καθαρόαιμο ιταλικό ποτό που βρίσκεται στα ράφια των περισσότερων μπαρ. Σε αντίθεση με το λικέρ limoncello, το οποίο παράγεται στο νότο της χώρας, το grappa παρασκευάζεται κυρίως στο βόρειο τμήμα της Ιταλίας, όπου τα σταφύλια ωριμάζουν πολύ πιο αργά, πράγμα που σημαίνει ότι θα υπάρχει μεγαλύτερη οξύτητα σε αυτό - το ποτό θα είναι πιο κορεσμένο. Έτσι, ας καταλάβουμε τι είναι το grappa, ποιος το προετοίμασε για πρώτη φορά, πώς το έκανε και πώς χρησιμοποιήθηκε στη συνέχεια.

Τι είναι το grappa και το ιστορικό της εμφάνισής του

Στη διαδικασία της παραγωγής κρασιού είναι αναπόφευκτο απόβλητο - τα υπολείμματα του πολτού, δέρματα από τα μούρα, σπόρους σταφυλιών και χτένες. Φυσικά, είναι κρίμα να πετάξουμε τόσο καλά και, επομένως, δεν είναι σκόπιμο, σε διάφορες χώρες, να έχουν εφεύρει τη δική τους μέθοδο ανακύκλωσης των αποβλήτων οινοποίησης. Γι 'αυτό, η τούρτα, η οποία στα γαλλικά αναφέρεται ως "marc", στην γεωργιανή "chacha" και στα ιταλικά "rap", "raspe", "rapo", "grapo", "raspon" ο ατμός υπό πίεση, το προκύπτον υγρό ζυμώνεται με ζάχαρη και μαγιά κρασιού και στη συνέχεια αποστάζεται σε αμπάμπα (κύβους απόσταξης χαλκού) ή σε στήλες απόσταξης συνεχούς κύκλου. Εάν δεν δίνετε προσοχή στις μικρές αποχρώσεις της παραγωγικής διαδικασίας, τότε το grappa είναι το ίδιο με το chacha στη Γεωργία ή το brandy Pisco στη Χιλή και το Περού.

Το υγρό που λαμβάνεται μετά την απόσταξη έχει αντοχή περίπου 80%, κατόπιν αραιώνεται στο επιθυμητό ποσοστό - 39-55%. Grappa (grappa) - εξ ορισμού, ένα ιταλικό προϊόν που παρασκευάζεται αποκλειστικά από ιταλικά σταφύλια και αποκλειστικά στην Ιταλία. Υπάρχει ακόμη και ένα προεδρικό διάταγμα της 16ης Ιουλίου 1997, αριθμός 287. Γενικά, το ποτό προστατεύεται από το νόμο, όπως η τεκίλα στο Μεξικό. Όταν εμφανίστηκαν οι grappas, είναι δύσκολο να το πούμε, αλλά είναι πιθανό - μάλλον πριν από μισό χιλιάδες χρόνια. Αλλά ήταν δύσκολο να πούμε αν οι Σικελείς που υιοθέτησαν τη μέθοδο απόσταξης από τους Άραβες που επισκέπτονταν το νησί, τους κατοίκους της Friuli ή τους οινοπαραγωγούς της Βουργουνδίας, ήταν πρωτοπόροι. Πιστεύεται ότι το όνομα του ποτού οφείλεται στην πόλη Bassano del Grappa, η οποία βρίσκεται στους πρόποδες του βουνού Grappa (κυριολεκτικά το όνομα της πόλης και μεταφράζεται - η πόλη στους πρόποδες της Grappa).

Στην Ιταλία υπάρχει ένα μουσείο grappa. Στους κύβους απόσταξης φωτογραφιών.

Αρχικά, το grappa ήταν αποκλειστικά το προνόμιο του προλεταριάτου, το οποίο θεράπευε με επιτυχία τις ψυχικές πληγές που προκλήθηκαν από την ταξική ανισότητα. Αυτό συνεχίστηκε μέχρι τα μέσα του περασμένου αιώνα, έως ότου παρατηρήθηκαν τα γαστρονομικά επιτεύγματα της Ιταλίας από όλο τον κόσμο. Στη δεκαετία του 60 - 70. Οι ιταλοί οινοπαραγωγοί είδαν εμπορικό δυναμικό σε ένα ποτό αγρότη και η grappa γρήγορα προέκυψε από τις σκιές. Αρχικά, οι εταιρείες αντικατέστησαν τα δοχεία χονδροειδούς γυαλιού με κομψά χεριού-εμφυσημένα δοχεία και στη συνέχεια άρχισαν να πειραματίζονται με τη διαμόρφωσή τους.

Στη συνέχεια, όλα πήγαν στον αντίχειρα και το κρασί grappa έγινε ιδιοκτησία του έθνους. Ο αριθμός των ποικιλιών grappa έχει επίσης αυξηθεί - θα μιλήσουμε για αυτά λίγο χαμηλότερα. Επίσης, οι κατασκευαστές έχουν επικεντρωθεί στη βελτίωση της γεύσης του ποτού, για παράδειγμα, άρχισε να χρησιμοποιεί το κέικ του ασθενώς πιέζεται, στο οποίο το περιεχόμενο του χυμού σταφυλιών είναι 35-40%. Στο τέλος, το grappa δεν ήταν πλέον αντιληπτό ως απόβλητο υγρό - το ποτό εγκαταστάθηκε στο χώρο εργασίας των καλύτερων σεφ και σε μπαρ, όπου χρησιμοποιήθηκε ως ανεξάρτητο ρόφημα και ως συστατικό νόστιμων κοκτέιλ με λεπτή γεύση.

Ποικιλίες grappa ανάλογα με την παραγωγή και τη γήρανση

Ο νεαρός grappa (giovane), ο οποίος μερικές φορές ονομάζεται bianca ("λευκό"), εμφιαλώνεται αμέσως μετά την απόσταξη (μετά από αρκετές ημέρες καθίζησης σε γυάλινα δοχεία). Ένα τέτοιο ποτό κατά τη διάρκεια των ετών δεν αλλάζει το γούστο του, και η ίδια η γεύση χαρακτηρίζεται από εμπειρογνώμονες ως απότομη και μερικές φορές βάναυση. Το λευκό grappa έχει μια κακή γεύση και αρωματικό μπουκέτο.

Αν το ποτό έχει ωριμάσει σε βαρέλια δρυός Limousin για τουλάχιστον 6 μήνες, τότε μπορεί να ονομαστεί "affinata in legno". Αυτό το grappa έχει πιο ισορροπημένη και απαλή γεύση. Η ετήσια grappa ταξινομείται ως "invecchiata", και 18 μήνες - "stravecchia" ή "rizerva". Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό αποκτά χρυσαφένιο χρώμα, μια πιο έντονη γεύση με νότες ξύλου, καθώς και πλουσιότερο άρωμα. Το φρούριο αυξάνεται επίσης - από 45% σε 50%. Η γήρανση του grappa γεύεται, αλλά δεν πίνεται παγωμένη σε πασσάλους, αλλά αυτό είναι ελαφρώς χαμηλότερο.

Ένα παράδειγμα του grappa, που διατηρείται για 12 μήνες

Όπως και το ουίσκι, το grappa μπορεί να είναι μονής διαλογής (monovitigno), δηλαδή η παραγωγή του χρησιμοποιείται σταφύλια μόνο από μία ποικιλία (πάνω από 85%) ή από πολικές ποικιλίες (polivitigno). Υπάρχει επίσης ένα grappa, το οποίο παράγεται όχι από το πετρέλαιο, αλλά από το συνολικό όγκο του υλικού που έχει υποστεί ζύμωση. Ωστόσο, ένα τέτοιο απόσταγμα δεν μπορεί πλέον να ονομαστεί grappa - αυτό είναι "acquavite d'uva". Ωστόσο, τώρα η γεωργιανή chacha παράγεται με τον ίδιο τρόπο - μετά την επιβολή του εμπάργκο στα γεωργιανά κρασιά, οι παραγωγοί δεν είχαν τίποτα άλλο να κάνουν παρά να αποσταγούν το πλεόνασμα σε αλκοόλη.

Πώς να πίνετε grappa - τα μυστικά της γευσιγνωσίας

Η Grappa - είναι, πάνω απ 'όλα, ένα πεπτικό σύστημα - πολλές ιταλικές οικογένειες παίρνουν ένα μπουκάλι ποτό μετά από ένα πλούσιο δείπνο. Έξω από την Ιταλία, το ποτό σερβίρεται πολύ παγωμένο, το οποίο, όπως θυμάστε από το άρθρο σχετικά με το ουίσκι, δεν του επιτρέπει να ανοίξει πλήρως. Στην πραγματικότητα, για ένα νέο grappa, 8-12 βαθμοί είναι αρκετό για να αποκαλύψει όλη τη γεύση και το συγκεκριμένο άρωμά του, χωρίς να το φορτίζει με αλκοολούχα στοιχεία. Το ηλικιωμένο ποτό πρέπει να είναι μεθυσμένο σε θερμοκρασία 16-18 μοίρες (σας υπενθυμίζω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πέτρες ουίσκι για τους σκοπούς αυτούς).

Γυαλί γευσιγνωσίας Grappa

Σερβίρετε το grappa πρέπει να είναι είτε σε κονιάκ (sniffer), είτε σε γευστικά ποτήρια στο μίσχο - τουλίπες. Ακόμα κατάλληλα γυαλιά για sherry ή "romer" για λευκά κρασιά Ρήνου. Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν φλιτζάνια καφέ για το σκοπό αυτό. Για να εκτιμήσετε το άρωμα του ποτού, αρκεί να πάρετε το γυαλί από τη βάση του ποδιού (ώστε να μην το διακόψετε με μυρωδιές που εκπέμπονται από το σώμα) και να φέρετε τη μύτη ακριβώς πάνω από το πάνω άκρο του γυαλιού.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να εκτιμήσετε το αρωματικό μπουκέτο του grappa: βάλτε λίγο ποτό στη βούρτσα, τρίψτε το και περιμένετε 10-20 δευτερόλεπτα. Εάν η βούρτσα ήταν καθαρή και το ποτό είναι κακής ποιότητας, τότε θα μάθετε αμέσως. Εάν η βούρτσα σας μυρίζει σαν τηγανητό ψωμί, σταφίδες και άλλες χαρές - πίνετε για την υγεία σας. Για γευστικές δοκιμασίες που δεν είναι αρκετές για 30-50 ml - σε άλλες περιπτώσεις, θα χρειαστείτε ένα σνακ (φρούτα, πικρή σοκολάτα, παγωτό, καφέ, επιδόρπια και άλλα γλυκά) και κάτι από ένα hangover το επόμενο πρωί =). Είναι αλήθεια ότι πολλοί υποστηρίζουν ότι από το καλό grappa του τελευταίου δεν συμβαίνει. Δεν ξέρω, δεν το έλεγξα. Για να εκτιμήσετε τη γεύση του grappa, πίνετε το σε μικρές γουλιές, καθυστερώντας για μερικά δευτερόλεπτα στη γλώσσα, γενικά, απολαύστε.

Αυτό το grappa θα πρέπει να είναι μεθυσμένο και πάντα σε θερμοκρασία δωματίου.

Με την ευκαιρία, χθες προσπάθησα ένας άλλος τρόπος για "sniffing" ποτά και μου άρεσε πολύ. Το πείραμα διεξήχθη με την επόμενη παρτίδα του λιμονέλλλου στο σπίτι. Βάλτε τη μύτη σας ακριβώς στη γυάλινη επιφάνεια (μην το παρακάνετε), αλλά εισπνέετε από το στόμα. Scary; Παράξενη; Ίσως, αλλά προσπαθείτε. Ένιωσα προσωπικά το ευχάριστο άρωμα του λεμονιού, χωρίς περιττές νότες αλκοολούχων ποτών. Πίνετε μέτρια και σκόπιμα, σχολιάστε, εγγραφείτε σε ενημερώσεις blog. Με σας υπήρχε Ρούμι μπροστά μου, Άρτεμ Γκούμπιμοφ, ένας άσχημος μπάρμαν με κακή ψυχραιμία και μια κακή συλλαβή της λέξης =). Μη λες αντίο! * γεια *

http://therumdiary.ru/napitki/vinodelie/chto-takoe-grappa-i-kak-ee-pravilno-pit.html

Τι είναι η Grappa

Το να γράφεις για το grappa - τι είναι, πώς είναι μεθυσμένο και πώς διαφέρει από άλλα αλκοολούχα ποτά - είναι αδύνατο χωρίς γνώση της διαδικασίας της παραγωγής του. Αυτό το ισχυρό ποτό έχει κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο με την ιδιαίτερη γεύση του, ενσωματώνοντας ιταλικό ταμπεραμέντο και ηλιόλουστα αρώματα σταφυλιών.

Τι είναι το grappa

Grappa - ένα ποτό για την κατασκευή του οποίου εφαρμόζεται η μέθοδος απόσταξης πρώτων υλών σταφυλιών (μαζί με πέτρες και κλαδιά), που παραμένουν μετά την παραγωγή ευγενών οίνων. Η αντοχή του είναι 40-60%. Η απόσταξη γίνεται με τη μέθοδο της απόσταξης, που αναπτύχθηκε ήδη από τον 6ο - 8ο αιώνα π.Χ. στη Μεσοποταμία.

Υπάρχει ένας μύθος για την επιστροφή του ρωμαϊκού λεγεωναρίου στην Αίγυπτο από το σπίτι. Βλέποντας το αποστακτήριο από τους τοπικούς αγρότες, ο Ρωμαίος έκλεψε και το χρησιμοποίησε για να αποκτήσει απόσταγμα από σταφύλια.

Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η μέθοδος απόσταξης δανείστηκε στην Αυστρία, όπου χρησιμοποιήθηκε για να ληφθεί μηλίτης μήλου. Για πρώτη φορά, η ιταλική grappa παρήχθη από ανθρώπους από τη Βουργουνδία, οι οποίοι αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν την αυστριακή μέθοδο αλλάζοντας μόνο την πρώτη ύλη: πήραν πολτό σταφυλιών αντί για μήλα.

Το παλαιότερο αποστακτήριο στην Ιταλία, που ασχολείται με την παραγωγή grappa, είναι το Bortolo Nardini. Το 1779, δημιουργήθηκε το ποτοπολυτήριο Bassano del Grappa, το οποίο οδήγησε σε επανάσταση στη βιομηχανία με την εισαγωγή μιας νέας μεθόδου απόσταξης με ατμό.

Το 1997, εκδόθηκε διάταγμα στην Ιταλία, καθορίζοντας το γκράππα και επιβεβαιώνοντας ότι ανήκει σε αποκλειστικά ιταλικό προϊόν. Οι κυριότερες περιοχές παραγωγής είναι οι βόρειες περιφέρειες της Ιταλίας, εκ των οποίων το κύριο είναι το Βένετο.

Ποικιλίες Ποτών

Αρχικά, η ιταλική βότκα grappa θεωρήθηκε ως αρσενικό ποτό, επειδή είχε μια σκληρή γεύση, και το έπινε σε ένα γλύπας. Με την πάροδο του χρόνου, η παραγωγή άρχισε να εφαρμόζει νέες τεχνολογίες. Πολλές συνταγές δοκιμάστηκαν, έγιναν αλλαγές στην τεχνική διαδικασία, η οποία επηρέασε την αλλαγή της γεύσης προς το μαλάκωμα και έδωσε στο ποτό ένα άγγιγμα ελιτισμού.

Μοντέρνο αλκοολούχο ποτό grappa - με ιδιαίτερο άρωμα φρούτων και μοναδική γεύση - έχει πολλές ποικιλίες:

• Giovane (Giovani), Bianca (Bianca) - νέοι, χωρίς αντοχή,
• Aromatica (Aromatica) - οι αρωματικές ποικιλίες σταφυλιών (Muscat, Malvasia) χρησιμοποιούνται για την παραγωγή.
• Affinata (Affinata) - καθαρισμένο, με ήπια γεύση και χρυσό χρώμα, η περίοδος έκθεσης - 6-12 μήνες.
• Invecchiata (Invenchiata) - ένα ποτό "ώριμο", το οποίο έχει ωριμάσει για τουλάχιστον 1 έτος.
• Stravecchia (Stravecchia), Rizerva (Riserva) - "παλιά" grappa, ωρίμανση για τουλάχιστον 1,5 έτη.
• Aromatizzata - αρωματισμένο ποτό, το οποίο μετά την απόσταξη προσθέτει αρωματικά φυσικά έλαια με τη μυρωδιά των βοτάνων, φρούτων και μούρων.
• Monovarietale (Monovarietel) - μία ποικιλία grappa, κατασκευασμένη από 1 ποικιλία σταφυλιών.
• Polivitigno (Polyvitigno) - πολλαπλών βαθμών, δηλ. από ποικιλίες σταφυλιών της ίδιας οικογένειας, οι οποίες διαφέρουν ως προς τις μεθόδους καλλιέργειας, την περίοδο της συγκομιδής και την περίοδο συγκομιδής.

Επίσης ποικιλίες grappa διαφέρουν στη γεωγραφική περιοχή της Ιταλίας, όπου αναπτύσσονται τα σταφύλια. Επιπλέον, κάθε περιοχή έχει παραδόσεις και διαφορές στις μεθόδους απόσταξης, θεωρώντας ότι είναι οι πιο σωστές και καλύτερες.

Πώς να πίνετε grappa

Στην Ιταλία, η βότκα σταφυλιών grappa κατατάσσεται ως χωνευτήριο, το οποίο πρέπει να πινηστεί μετά το δείπνο, απολαμβάνοντας την πραγματική ευχαρίστηση από τη διαδικασία. Για τη χρήση του υπάρχουν ειδικά γυαλιά-τουλίπες ιδιαίτερης μορφής.

Υπάρχουν κανόνες και οδηγίες για την κατανάλωση του grappa και σε ποια θερμοκρασία. Από όλες τις ποικιλίες, μόνο το νεαρό ποτό είναι μεθυσμένο με απλή ψύξη, όλα τα υπόλοιπα θα πρέπει να καταναλώνονται θερμαινόμενα στους + 17 ° C, πράγμα που καθιστά δυνατή την απόλαυση μιας συγκεκριμένης γεύσης και επίγειας γεύσης.

Η κατανάλωση ή η γευσιγνωσία του grappa πραγματοποιείται με την ακόλουθη σειρά:

1. Το άρωμά του εισπνέεται (ποτήρι κρασί μέχρι τη μύτη).
2. Σπρέι λίγο, πάρτε μια γουλιά και κρατήστε το ποτό στο στόμα σας.
3. Καταπίνετε και εκπνέετε.

Αυτοί οι κανόνες θα βοηθήσουν να απολαύσετε πλήρως τη γεύση και το άρωμα του ιταλικού ποτού.

Παραγωγή και τιμή

Ένας σημαντικός παράγοντας στην παραγωγή του grappa στην Ιταλία είναι η ποιότητα του κέικ σταφυλιού. Για αυτόν συχνότερα χρησιμοποιείτε πολτό που λαμβάνεται μετά την παραγωγή κόκκινων κρασιών. Προστίθεται στο μούστο, όπου, λόγω της ποσότητας αλκοόλης και περιεκτικότητας σε ζάχαρη, λαμβάνει χώρα η διαδικασία ζύμωσης.

Στην παραγωγή λευκών ποικιλιών κρασιού, το κέικ δεν ζυμώνεται λόγω ενός μεγάλου ποσοστού ζάχαρης και μιας μικρότερης ποσότητας αλκοόλης. Γι 'αυτό ονομάστηκε "βεργίνα" (παρθένος).

Το γλεύκος τριανταφυλλιού ζυμώνεται σε μείγμα με μούρα σταφυλιών. Ονομάζεται "semifermentate" (πιο στιβαρό). Πριν από την έναρξη της παραγωγής του grappa, ο πολτός και ο μούστος ζυμώνται, τότε όλα τα οστά, οι μίσχοι και τα κλαδιά απομακρύνονται από την πρώτη ύλη.

Τα τελευταία 50 χρόνια στην Ιταλία στην παραγωγή των μεθόδων απόσταξης grappa χρησιμοποιούνται μόνο αυτοματοποιημένα. Ο οινοπνευματοποιός του 21ου αιώνα είναι ένας σχεδιασμός 3 συσκευών σε σχήμα κώνου, των οποίων η λειτουργία εξασφαλίζει τον μέγιστο βαθμό καθαρισμού του υγρού από ακαθαρσίες.

Μετά την απόσταξη, το ποτό έχει αντοχή 65-86%, αλλά στη συνέχεια φέρεται στην επιθυμητή σύσταση με προσθήκη απιονισμένου νερού. Η τελική περιεκτικότητα σε αλκοόλ πρέπει να φθάσει το 38-60%.

Το τελευταίο στάδιο είναι η ωρίμανση ή η γήρανση, η διάρκεια της οποίας εξαρτάται από την αξία του ποτού. Μια εξαίρεση είναι η ποικιλία των νεαρών grappa, τα οποία, μετά τη διήθηση και την απομάκρυνση των ακαθαρσιών, εμφιαλώνονται αμέσως.

Άλλοι τύποι grappa στην Ιταλία περνούν από το στάδιο της "γήρανσης", για το οποίο χύνεται σε ξύλινα βαρέλια, τα οποία κατά παράδοση διαθέτουν 225 λίτρα. Συχνά τα δοχεία χρησιμοποιούνται από δρυς, τέφρα, ξύλο κερασιού και ακακία. Ανάλογα με τον τύπο του ξύλου, το τελικό προϊόν αποκτά ιδιαίτερη γεύση και εμφάνιση.

Ο ελαφρύτερος τύπος ποτού λαμβάνεται σε βαρέλια κερασιού, χρώματος κεχριμπαριού - σε δρυς, τα οποία συμπληρώνουν την ιδιαίτερη γεύση του λόγω των τανινών. Το άρωμα του grappa εξαρτάται από την ποιότητα του ξύλου δρυός.

Στην Ιταλία, υπάρχουν περίπου 130 παραγωγοί grappa, οι περισσότεροι από τους οποίους βρίσκονται στις βορειοανατολικές περιοχές της.

Μεγάλες επιχειρήσεις και εργοστάσια:

• Berta - η παραγωγή βρίσκεται στο Πεδεμόντιο, το ποτό υψηλής ποιότητας χύνεται σε φιάλες ασυνήθιστου σχήματος.
• Boccino - μια εταιρεία που ακολουθεί την παραδοσιακή τεχνική απόσταξης ποτών με διαφορετικές περιόδους γήρανσης, παράγει 4 τύπους grappa.
• Bortolo Nardini - ένα παλιό και διάσημο εργοστάσιο, που ιδρύθηκε από την οικογένεια Nardini.
• Vittorio Capovilla - ασχολείται με την παραγωγή ποτών φρούτων και grappa? Το Grappa di Vassano είναι μια δημοφιλής ποικιλία (41%).
• Marolo - εργοστάσιο με σύγχρονο τεχνικό εξοπλισμό. η απόσταξη του ποτού χρησιμοποιεί παραδοσιακές μεθόδους. Παράγει όχι μόνο grappa, αλλά και επιδόρπια με την προσθήκη του.

Grappa και chacha - ποια είναι η διαφορά

Οι λάτρεις των οινοπνευματωδών ποτών βρίσκουν πολλές ομοιότητες στις μεθόδους παραγωγής των grappa και chacha. Το διάσημο γεωργιανό ποτό παράγεται επίσης με απόσταξη από στεμφύλων σταφυλιών, αλλά υπάρχουν και διαφορές.

Grappa και chacha - ποια είναι η διαφορά:

• Το γεωργιανό ποτό έχει μεγαλύτερη αντοχή (55-60%), επομένως έχει πιο χονδροειδή γεύση.
• για την παρασκευή του chacha, τα ανεπαρκή σταφύλια λαμβάνονται και δεν είναι ανώριμα, και το κρασί grappa είναι φτιαγμένο από πολτό, συχνά με κοιλώματα.
• στην παραγωγή ποτών χρησιμοποιούνται διάφορες ποικιλίες σταφυλιών: για τους Γεωργιανοί - Λευκοί (Ρατσίτελι, Ισαβέλλα), για Ιταλούς - μόνο αρωματικούς.
• Το εκχύλισμα Chacha πραγματοποιείται αποκλειστικά σε βαρέλια βατόμουρου, τα οποία προσθέτουν το ιδιαίτερο άρωμά του στο ποτό.

Grappa - ένα από τα πιο δημοφιλή αλκοολούχα ποτά, όπως αποδεικνύεται από την ετήσια κυκλοφορία στην Ιταλία των 40 εκατομμυρίων φιαλών που αγοράζονται σε πολλές χώρες.

http://spirtnoe.expert/chto-eto-takoe-grappa/

Γκράπα: τι είναι αυτό

Μπορείτε να περάσετε ένα μεγάλο μέρος του προσωπικού χρόνου που ψάχνετε και αγοράζετε πρωτότυπο αλκοόλ για προσωπική δοκιμή, αλλά είναι καλύτερα να στραφείτε αμέσως στο ποτό grappa.

Αυτό είναι ένα αποκλειστικό οινόπνευμα, το οποίο σήμερα είναι ο εκπρόσωπος της ιταλικής γραμμής πριμοδότησης.

Πρόκειται για προϊόντα της υψηλότερης ποιότητας, των οποίων οι δείκτες γεύσης και αρώματος διεισδύουν στην καρδιά του καταναλωτή από τις πρώτες στιγμές της γευσιγνωσίας.

Αυτό το προϊόν δεν ντρέπεται να φιλοξενήσει τους επισκέπτες και να απολαύσει για πολλές ώρες ατομικής γευσιγνωσίας.

Grappa: Τι είναι αυτό το ποτό;

Λαμβάνοντας υπόψη την ποικιλία του αλκοόλ στην αγορά, σας εγγυάται να δώσετε μια αξιοπρεπή προσοχή και ιταλική grappa.

Πρόκειται για εξαίρετα συγκροτήματα αλκοόλης, τα οποία λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της απόσταξης των υπολειμμάτων των σταφυλιών.

Μιλάμε για πολτό, που περιλαμβάνει το δέρμα, τα οστά, τη σάρκα και τους μίσχους. Η Grappa είναι ένα από τα υποείδη του κονιάκ, αλλά ένας πιο ακριβής ορισμός του θα είναι ισχυρός φεγγάρι από κέικ σταφυλιών.

Η οπτική απόδοση των ποτών μπορεί να διαφέρει σε μια ποικιλία οπτικών παραστάσεων, από μαλακό χρυσό έως πλούσιο μπορντό.

Άρωμα

Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει από τις πλούσιες νότες του αμπέλου, που συνδυάζονται με φρούτα, μούρα και πικάντικους τόνους.

Το γαστρονομικό ίδρυμα περιγράφεται από την ελκυστική απαλότητα του κρασιού και από μια μακρά φρουτώδη επίγευση.

Πώς να επιλέξετε το αρχικό προϊόν

Grappa - βότκα με μοναδικά χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας, η επιλογή των οποίων πρέπει να αντιμετωπίζεται με εξαιρετική προσοχή. Ο λόγος για αυτό είναι μια συστηματική αύξηση του αριθμού των παραποιήσεων στη διεθνή σκηνή αλκοόλης.

Ειδικότερα, για να μην υπολογίσετε εσφαλμένα και να επιλέξετε πραγματικά αλκοόλ υψηλής ποιότητας, προσπαθήστε να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις.

• Σχεδίαση φιαλών. Οι σύγχρονοι παραγωγοί ιταλικής αλκοόλης προσελκύουν υπεύθυνα κάθε στάδιο της δημιουργίας του προϊόντος. Γι 'αυτό δεν θα συναντήσετε ποτέ ομοιόμορφα τοποθετημένες ετικέτες, ίχνη κόλλας, τσιπς γυαλιού, κατεστραμμένα καλύμματα και άλλα ελαττώματα εργοστασίων σε άδεια μπουκάλια.
• Μορφές συσκευασίας. Η εξωτερική εκτέλεση των μπουκαλιών με αρωματική ισχυρή συναρμολόγηση μπορεί να είναι η πιο ποικιλόμορφη. Κάθε κατασκευαστής προμηθεύει προϊόντα στην αυθεντική συσκευασία του. Επομένως, πριν από την αγορά, δοκιμάστε εκ των προτέρων να επισκεφθείτε την επίσημη ιστοσελίδα του κατασκευαστή και να εξοικειωθείτε με την εμφάνιση μαρκαρισμένων μπουκαλιών αλκοόλ.
• Τόπος αγοράς. Όταν επιλέγετε ποτό υψηλής ποιότητας, εμπιστευθείτε μόνο εξειδικευμένα καταστήματα. Μην ψάχνετε προϊόντα υψηλής ποιότητας στους πάγκους και τα μπακάλικα. Αγοράστε σε μέρη όπου μπορείτε να δώσετε πιστοποιητικό ποιότητας.
• Σφραγίδα ειδικών φόρων κατανάλωσης. Κάθε ξένο αλκοόλ πρέπει να έχει σφραγίδα ειδικού φόρου κατανάλωσης. Αυτό το στοιχείο προστασίας μπορεί να απουσιάζει μόνο σε προϊόντα που πωλούνται σε ζώνες ελεύθερου εμπορίου.
• Καθαρότητα και ιξώδες. Να είστε βέβαιος να ρίξετε μια ματιά στη δομή του ποτού. Έχει υψηλό βαθμό πυκνότητας και καθαρότητας. Η επώνυμη συναρμολόγηση λίγο απλώνεται στη διαδικασία εμφιάλωσης και ποτέ δεν σας θλίβει με ιζήματα και άλλες λάσπες στη σύνθεση.

Πώς να πίνετε grappa

Αγοράζοντας αντί για ιταλικό βάμμα πολτού σταφυλιού, αντιμετωπίστε υπεύθυνα τη γεύση της. Προκειμένου το αλκοόλ να σας δώσει τις πιο ζωντανές και ευχάριστες εντυπώσεις κατανάλωσης, φροντίστε να λάβετε υπόψη τους γενικά αποδεκτούς κανόνες.

Οι ηλικιωμένες ποικιλίες μπορούν να πιουν στη θερμοκρασία δωματίου, ενώ οι νεαροί, ηλικίας 1-2 ετών, καταναλώνονται αυστηρά διατηρημένοι με απλή ψύξη. Σε αυτή την περίπτωση, η βέλτιστη θερμοκρασία ροής είναι ένας δείκτης 5-10 μοίρες.

Το αλκοόλ εμφιαλώνεται σε ειδικά γυάλινα ποτήρια κρασιού ή σε ποτήρια κονιάκ. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι διαφανή και μπορείτε να πιάσετε όλα τα υπέροχα αρώματα της συναρμολόγησης. Όσο για την ίδια την κατανάλωση, τα προϊόντα είναι μεθυσμένα σε μικρές γουλιές με τη συνεχή μελέτη του μειούμενου αρώματος.

Ποιο είναι το ποτό του grappa

Όπως το ποτό Arak, η ιταλική βότκα στον πολτό καταναλώνεται με σχεδόν κάθε πλούσιο γεύμα. Οι έμπειροι δοκιμαστές συγχρόνως συνιστούν την πικρή σοκολάτα, τα φρούτα, τα λεμόνια, τα πορτοκάλια, το παγωτό και άλλα επιδόρπια.

Συγκεκριμένα, το τέλειο ζεύγος επιλέγεται ξεχωριστά για το επιλεγμένο σύνολο.

Άλλες χρήσεις

Στην κλασική παρουσίαση, το ιταλικό grappa δεν αραιώνεται με τίποτα, αλλά αυτή η μέθοδος γευσιγνωσίας μπορεί να φέρει γρήγορα τον σύγχρονο θαυμαστή των ευέλικτων ισχυρών προϊόντων.

Για το λόγο αυτό, οι έμπειροι αναμεμειγανοί έχουν δημιουργήσει μια σειρά από κοκτέιλ που μπορούν να διαφοροποιήσουν σημαντικά το βράδυ γευσιγνωσίας.

Τα πιο ενδιαφέροντα και δημοφιλή κοκτέιλ με βάση ένα θαυμάσιο σκληρό οινοπνευματώδες ποτό περιλαμβάνουν το Abordaj, τα σταφύλια του Mint, τα Citrus, Dolce, Clover, το ενετικό ηλιοβασίλεμα και την ιταλική σύζυγο.

Επίσης, αναζητώντας την ποικιλομορφία, μπορείτε να ρωτήσετε για το τι πίνοντας το κονιάκ και στις απαντήσεις σε αυτό βρείτε πολλά μίγματα που ισχύουν για το grappa.

Ποιοι είναι οι τύποι αυτού του ποτού

Στα ράφια των σύγχρονων ειδικών καταστημάτων μπορείτε να βρείτε εύκολα μια ποικιλία αλκοολούχων ποτών με αποκλειστικά χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας. Οι πιο ενδιαφέροντες εκπρόσωποι των προϊόντων αυτών περιλαμβάνουν:

• Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee. Έχει χρώμα καραμέλα-κεχριμπάρι και περίπλοκο άρωμα, το οποίο βασίζεται σε βρόχους κρουασάν και ζαχαρωμένα φρούτα. Οι γαστρονομικοί δείκτες σκιαγραφούνται από λεπτές αποχρώσεις εσπεριδοειδών, βερίκοκων, βανίλιας και αμυγδάλου.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno. Κρύσταλλο καθαρό και διαφανές αλκοόλ με το άρωμα του φασκόμηλου, του τριαντάφυλλου, των σταφυλιών και της αύρας της θάλασσας. Στην γεύση του, αναδύεται φωτεινό μερίδιο άγριου τριαντάφυλλου και σύκων.
• Grappa di Sassicaia. Χρυσή συλλογή με πλούσιο άρωμα, που αποτελείται από νότες καφέ, βανίλια, καρυκεύματα και κακάο. Το γαστρονομικό ίδρυμα είναι χτισμένο με συνδυασμό φουντουκιού και αμυρετό.
• Tradizione Nonino. Κρύσταλλο καθαρό μείγμα με απαλή, φρέσκια γεύση σταφυλιών. Το άρωμα εκφράζεται με αρωματική υπερχείλιση των αποχρώσεων της αμπέλου.

Ιστορικό υπόβαθρο

Οι πρώτοι εκπρόσωποι του grappa εμφανίστηκαν στην Ιταλία τον 11ο αιώνα. Αυτό το ποτό έγινε από αγρότες στην πόλη Bassano del Grappa, από όπου το ποτό απέκτησε το αναγνωρίσιμο όνομα του.

Η πρώτη γραπτή αναφορά του ποτού χρονολογείται 1451 χρόνια. Ήταν μια απόδειξη στην οποία ένας συμβολαιογράφος από το Πεδεμόντιο κληροδότησε στους αγαπημένους του μια ποσότητα τελικού προϊόντος και μια συσκευή απόσταξης για την κατασκευή του.

Το 1997, λαμβανομένης υπόψη της ταχείας αύξησης της δημοτικότητας του ποτού, η ιταλική κυβέρνηση εκδίδει διάταγμα στο οποίο ορίζει την εδαφική υπαγωγή του οινοπνεύματος. Έτσι, σήμερα μόνο ιταλική αλκοόλη από τοπικές πρώτες ύλες μπορεί να ονομαστεί grappa.

Αποκλειστικές συναρμολογήσεις για κάθε γούστο

Grappa - μια μεγάλη επιλογή για ένα καλό μπράντυ. Η δημοτικότητα αυτών των ποτών δεν σταματά να αυξάνεται μεταξύ των αρχάριων γνώστες του ισχυρού οινοπνεύματος. Ο λόγος για αυτό είναι η ποικιλία των ενσάρκωση γεύση, διακοσμημένα με την απαλότητα ενός ήπιου κρασιού.

Αυτά τα ποτά μπορούν να αγοραστούν για προσωπικές γευσιγνωσίες, για μαζικές εκδηλώσεις ή για δώρα.

Αυτά τα προϊόντα, εκτός από την πριμοδότηση γεύσης, συχνά έχουν μια εμφανή εμφάνιση, η οποία τους επιτρέπει σε ένα στιγμιότυπο ενός ματιού να γίνει ένα αξιόλογο συνοδεία σε κάθε εκδήλωση.

http://gradusinfo.ru/alkogol/brendi/grappa-chto-eto-takoe.html

Grappa - βότκα σταφυλιών: ιστορία, συνταγή και πολιτισμός της κατανάλωσης

Ανάμεσα στους γκουρμέ που ψάχνουν τα αυθεντικά αλκοολούχα ποτά, το grappa αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Αυτό είναι ένα αποκλειστικό ιταλικό ποτό υψηλής ποιότητας, του οποίου η γεύση και το άρωμα κατακτά τις καρδιές των ισχυρών λάτρεις του αλκοόλ.

Grappa - ποιο είναι αυτό το ποτό

• Στην πραγματικότητα, είναι το ιταλικό φεγγάρι, το οποίο λαμβάνεται από το κέικ σταφυλιών: μίσχους, σπόρους, φλούδες και σάρκα.

Εάν νωρίτερα η grappa θεωρήθηκε ως ένα ποτό από κοινούς και φτωχούς ανθρώπους που δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά στον πραγματικό οίνο, τώρα βρίσκεται στο ίδιο επίπεδο με την ελίτ αλκοόλ.

• Η Grappa ανήκει στις εθνικές ποικιλίες κονιάκ.
• Τα καλύτερα ποτά παράγονται στην περιοχή Veneto, η οποία βρίσκεται στη βόρεια Ιταλία.
• Σήμερα, μπορείτε να αγοράσετε ιταλική βότκα με διαφορετικές δυνάμεις: υπάρχουν περιπτώσεις από 40 έως 55 μοίρες στις βιτρίνες των αγορών αλκοόλ.
• Η Grappa διακρίνεται από ποικιλία γευστικών ενσαρκώσεων και εξωτερικής παρουσίας, ώστε να μπορεί να είναι ένα αξιόλογο συνοδεία ενός σημαντικού δείπνου, μιας επαγγελματικής συνάντησης, καθώς και ενός ισχυρού δώρου.

Από την ιστορία του ποτού

Το ποτό πήρε το όνομά του από το μέρος όπου οι αγρότες άρχισαν να το παράγουν για πρώτη φορά. Αυτό συνέβη στο Bassano del Grappa τον XI αιώνα. Οι πρώτες γραπτές αναφορές στη βότκα σταφυλιών χρονολογούνται από τον 15ο αιώνα: στη μαρτυρία ενός ιταλού συμβολαιογράφου λέγεται η μετάβαση στους κληρονόμους των στερεών αποθεμάτων του τελικού προϊόντος και μια ειδική συσκευή για την απόσταξη.

Χαρακτηριστικά ποτών

Γεύση

• Η Grappa μοιάζει με ένα έντονο κρασί με απαλές γραμμές και με έντονη φρουτώδη επίγευση. Ανάλογα με τη συνταγή του κατασκευαστή, η συναρμολόγηση μπορεί να συμπληρωθεί με καφέ, σοκολάτα, πικάντικες και μαρμελάδες.

Χρώμα

• Ανάλογα με την ποικιλία σταφυλιών, η σκιά του ποτού μπορεί να ποικίλει από χρυσό σε καφέ. Αυτά είναι πάντα καθαρά χρώματα, χωρίς θόλωση από τυχόν ακαθαρσίες ή ιζήματα.

Αρωματικό

• Ένα μπουκέτο βότκας grappa είναι ένα μείγμα αρωμάτων του αμπέλου, των μούρων, των φρούτων και των μπαχαρικών.

Πώς να επιλέξετε grappa

Πρόσφατα, το ποτό έχει γίνει δημοφιλές στην "γκρίζα" αγορά, όπου τα απομιμήσεις του είναι πιο συνηθισμένα. Για να αγοράσετε ένα πρωτότυπο grappa, όχι πλαστογράφηση, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Ποιότητα της συσκευασίας: το πραγματικό ιταλικό κονιάκ είναι πάντα εμφιαλωμένο σε καλό γυαλί με ακριβές τοποθετημένες ετικέτες πάνω του χωρίς λεκέδες κόλλας. Τα προϊόντα ειδικών φόρων κατανάλωσης δεν περιλαμβάνουν καλύμματα, τσιπ κ.λπ. Ταυτόχρονα, κάθε κατασκευαστής έχει τη δική του αυθεντική συσκευασία για την εμφιάλωση, επομένως πρέπει να εξοικειωθείτε με την ποικιλία εμπορικών σημάτων στην επίσημη ιστοσελίδα της μάρκας εκ των προτέρων.
2. Σφραγίδα ειδικού φόρου κατανάλωσης: πρέπει να τοποθετηθεί στην αρχική συσκευασία αλκοόλης μια αυθεντική σήμανση. Ο κανόνας αυτός δεν ισχύει για ζώνες ελεύθερου εμπορίου.
3. Πωλητής: είναι καλύτερο να αγοράζετε αποκλειστικά ακριβά ξένα ποτά σε εξειδικευμένα καταστήματα όπου μπορείτε πάντα να ζητήσετε πιστοποιητικό ποιότητας. Είναι απίθανο να βρείτε πραγματικό ιταλικό grappa σε ένα περίπτερο ή ένα παντοπωλείο στο σπίτι.
4. Εμφάνιση του ποτού: στην αρχική βότκα σταφυλιών δεν υπάρχει καθίζημα, θολότητα, είναι πάντα διαφανής και καθαρή. Το Brandy διακρίνεται επίσης από το ιξώδες και το πάχος: όταν χύνεται το grappa, φαίνεται ότι εκτείνεται από το λαιμό στο γυαλί.
5. Τιμή grappa: πραγματική ιταλική βότκα δεν μπορεί να είναι φθηνή. Ένας όγκος 300 ml μπορεί να αγοραστεί μέσα σε χίλια ρούβλια και οι φιάλες χωρητικότητας 0,7 λίτρων θα κοστίζουν 5-6,000 ρούβλια και περισσότερο. Πόσο είναι το αρχικό grappa, μπορεί να εκτιμηθεί στις επίσημες ιστοσελίδες των κατασκευαστών.

Πώς να πίνετε grappa

Για να νιώσετε το βάθος της συνάθροισης, να δοκιμάσετε την ευχαρίστηση της περιβάλλουσας γεύσης και των μισών τόνων του αρώματος, θα πρέπει να τηρείτε τους γενικά αποδεκτούς κανόνες για την εξυπηρέτηση και την κατανάλωση του grappa.

1. Ανάλογα με την ηλικία του ποτού, χύνεται ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη, χωρίς να αραιώνεται. Στην πρώτη περίπτωση, αυτό αφορά το ηλικιωμένο κονιάκ, και συνιστώνται μικρά συγκροτήματα να χρησιμοποιούν θερμοκρασία από 5 έως 10 μοίρες. Έτσι το μπουκέτο ενός ποτού, το κεχριμπάρι και η επίγευση του αποκαλύπτονται καλύτερα.
2. Η Grappa χύνεται σε γυαλιά κονιάκ ή ποτήρια κρασιού τουλίπας και απογυμνώνει, απολαμβάνοντας και μελετώντας νέους τόνους του αποκαλυπτικού αρώματος.
3. Ως παραδοσιακό σνακ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε πλούσιο γεύμα, καθώς και επιδόρπια: φρούτα, κυρίως εσπεριδοειδή, παγωτά ή μαύρη σοκολάτα. Τανντέμι φαγητού που έχει επιλεγεί σωστά, ανάλογα με τις αποχρώσεις του ποτού.
4. Η Grappa είναι επίσης η βάση για πολλά κοκτέιλ που έχουν δημιουργήσει οι σύγχρονοι μιξολόγοι.
5. Αν έχετε βαρεθεί με καθαρή ευρωπαϊκή αλκοόλη, μπορείτε να κάνετε ενδιαφέρουσες μίξεις με το εθνικό ποτό της Ιταλίας: "Venetian Sunset", "Mint Grape", "Dolce", "Italian Wife" και άλλα αλκοολούχα κοκτέιλ.
6. Επίσης για την grappa κατάλληλες συνταγές για ποτά που παρασκευάζονται με βάση οποιοδήποτε άλλο κονιάκ. Μπορούν εύκολα να βρεθούν στο Διαδίκτυο.

Ποικιλίες ελίτ αλκοόλ

Σήμερα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες grappa, η συνταγή των οποίων κάθε παραγωγός προσπαθεί να συμπληρώσει με το εμπορικό σήμα του ή να προσφέρει ένα μοναδικό σχέδιο για φιάλες για παραδοσιακές συναρμολογήσεις.

Μεταξύ αυτής της ποικιλίας, οι πιο ενδιαφέρουσες γεύσεις έχουν:

• Το Grappa di Sassicaia είναι ένα ποτό που βασίζεται σε μια σειρά από φουντούκια και λικέρ amaretto. Έχει μια χρυσή απόχρωση και μια ζεστή γεύση κακάου αναμεμειγμένη με καφέ, βανίλια και μπαχαρικά.
• Η Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee θα απευθύνει έκκληση στους θαυμαστές των φρούτων. Αυτό το ποτό πορτοκαλί χρώματος συνδυάζει αρμονικά τη γλυκύτητα των βερίκοκων με ένα αναζωογονητικό εσπεριδοειδές, πλούσιο σε βανίλια και αμύγδαλα. Το άρωμα του grappa θυμίζει φρούτα σε ζάχαρη και φρέσκα, μόνο ψητά κρουασάν.
• Το Tradizione Nonino είναι ένα καθαρό ποτό σταφυλιών με διαφανές χρώμα, με γεύση και μυρωδιά μούρων.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno - αυτή η επιλογή για όσους αγαπούν φρέσκους συνδυασμούς. Το κρυστάλλινο ποτό ανακατεύει το αφρώδες άρωμα των σταφυλιών, τη φρεσκάδα του τριαντάφυλλου και την πικάντικη φασκόμηλο, και η γεύση γεμίζει με ανατολίτικες νότες από σύκα και ξινό τριαντάφυλλο.

http://alkogolizma.com/napitki/grappa.html

Τι είναι το grappa

Το Grappa είναι ένα ιταλικό οινοπνευματώδες ποτό σταφυλιών με περιεκτικότητα από 40% έως 50%, το οποίο παράγεται αρχικά στην Ιταλία και προέρχεται από την απόσταξη μαρτύρων σταφυλιών, δηλαδή τα υπολείμματα των σταφυλιών (συμπεριλαμβανομένων των μίσχων και των πετρών), μετά την συμπίεση του κατά τη διαδικασία παραγωγής κρασιού. Η γεύση του grappa, όπως και η γεύση του κρασιού, εξαρτάται από την ποικιλία και την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων σταφυλιών. Ωστόσο, πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν σιρόπι φρούτων για να γλυκάνουν και να μαλακώσουν τη γεύση. Σχετικά grappa είναι καυκάσιος chacha και νότια σλαβική ρακή.

Η Grappa αναφέρεται στα ποτά της μάρκας. Σύμφωνα με ένα διεθνές διάταγμα του 1997, μόνο τα ποτά που παράγονται στη χερσόνησο της Apennine και από ιταλικές πρώτες ύλες μπορούν να ονομαστούν grappa. Επίσης, το παρόν διάταγμα ρυθμίζει αυστηρά την ποιότητα του ποτού και τα πρότυπα παραγωγής του. Τώρα υπάρχουν περίπου 120 αναγνωρισμένοι παραγωγοί grappa στη χώρα. Ο πιο γνωστός παραγωγός grappa είναι ο Nonino House.

Ο ακριβής χρόνος, τόπος και ιστορία της προέλευσης του ποτού είναι άγνωστος. Μετά από όλα, έχουν περάσει περισσότερα από 1.500 χρόνια από τότε που έγινε το πρώτο πρωτότυπο της σύγχρονης grappa. Αλλά οι Ιταλοί προτιμούν να καλέσουν τον τόπο γέννησης του ποτού της μικρής πόλης Bassano del Grappa κοντά στο όνομά του Grappa. Ωστόσο, ο ακριβής τόπος της πρώτης εμφάνισής του αποτελεί από καιρό αντικείμενο αντιπαράθεσης μεταξύ των κατοίκων του Piemonte, του Veneto και του Friuli.
Αρχικά, αυτό το ποτό ήταν πολύ τραχύ και σκληρό. Το έπιναν σε μια γουλιά χωρίς γεύση πηλού. Για πολύ καιρό στην Ιταλία, το grappa θεωρήθηκε ως αγροτικό ποτό και στην πραγματικότητα ήταν ακριβώς αυτό. Για να εκτιμήσουν το grappa, οι Ιταλοί χρειάστηκαν πολύ περισσότερο χρόνο από την ευρωπαϊκή κοινότητα. Με την πάροδο του χρόνου, το grappa έχει υποστεί ένα μετασχηματισμό γεύσης και έχει γίνει ένα ελίτ ποτό. Το πιο δημοφιλές ποτό κέρδισε σε 60-70 χρόνια. 20 in. λόγω της αυξανόμενης παγκόσμιας δημοτικότητας της ιταλικής κουζίνας.

Η ταξινόμηση ενός ισχυρού αλκοολούχου ποτού εξαρτάται από πολλές αποχρώσεις.

Ανάλογα με την ηλικία και τη μέθοδο έκθεσης:
Ο νέος (giovane) grappa, ονομάζεται επίσης λευκός (blanca), εμφιαλώνεται αμέσως μετά την απόσταξη, γεγονός που το καθιστά άχρωμο. Ένα τέτοιο grappa χάνει την έκθεση, αλλά αποκτά μια σκληρή γεύση.
Το αντίθετο ενός νεαρού grappa είναι το grappa affinata στο legno, το οποίο κυριολεκτικά σημαίνει "έχοντας βρεθεί σε ένα δέντρο". Το Εθνικό Ινστιτούτο συνιστά να φυλάσσεται σε ξύλινη συσκευασία για τουλάχιστον έξι μήνες, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Αλλά ακόμη και λίγο grappa στο δέντρο παίρνει μια μαλακότερη γεύση.
Σε ηλικία ή παλιά (vecchia ή invecchia), το grappa ξοδεύει σε βαρέλια για τουλάχιστον 12 μήνες.
Riserva, ή "πολύ παλιά grappa" (stravecchia), δεν είναι λιγότερο από 18 μήνες. Για γήρανση grappa ταιριάζουν τα βαρέλια της βελανιδιάς ή των δασικών κερασιών. Το αρχικό υλικό, φυσικά, επηρεάζει τη γεύση του ποτού. Σε βαρέλια, το grappa αποκτά όχι μόνο μια χρυσή σκιά κεχριμπάρι, αλλά και περιττούς βαθμούς: συνήθως περιέχει 40-50% αλκοόλ.

Μια άλλη βάση για τη διαίρεση του grappa σε είδη και υποείδη είναι η ομοιογένεια της πρώτης ύλης. Αυτό σημαίνει ότι αν το στέλεχος περιέχει 85 τοις εκατό των υπόλοιπων ποικιλιών σταφυλιών της ίδιας ποικιλίας, τότε αυτός ο βαθμός θα επισημαίνεται στην ετικέτα grappa και το ίδιο το ποτό θα ορίζεται ως monovitigno (μεμονωμένη διαλογή). Όλα τα άλλα grappas θεωρούνται polivitigno (multisort).

Οι grappas μιας ποικιλίας μπορούν να χωριστούν με το όνομα των σταφυλιών από τα εκχυλίσματα των οποίων παρήχθησαν: grappa από Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat, Dolceto, Nebbiolo, Pinot Grigio, Prosecco κ.λπ.

Η Grappa μπορεί επίσης να είναι:
αρωματική - αρωματική, από αρωματικές ποικιλίες σταφυλιών, όπως Moscato ή Prosecco.
αρωματοποιημένα αρωματισμένα γκράππα με μούρα, φρούτα, βότανα (κανέλα, αμύγδαλα, μαύρη σταφίδα, φράουλες κλπ.).

Οι ποικιλίες grappa μπορούν να προσδιοριστούν ανάλογα με την περιοχή παραγωγής. Γενικά, στην Ιταλία, το grappa παράγεται μόνο σε πέντε περιοχές: Trentino, Piedmont, Tuscany, Veneto και Friuli (πιστεύεται ότι οι καλύτεροι grappas παράγονται στους δύο τελευταίους τομείς).

Βλάβη του grappa: Το Grappa είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό, αντίστοιχα, μια υψηλή περιεκτικότητα σε αιθανόλη είναι γεμάτη με συνέπειες που σχετίζονται με την τοξικομανία αλκοόλ. Επίσης, το grappa χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και σε συνδυασμό με το αλκοόλ, η βλάβη από τη χρήση του είναι αναμφισβήτητη. Να είστε υγιείς.

http://brosaem.info/grappa.php

DrinkinHome.ru

Ιστοσελίδα για αλκοολούχα ποτά!

Γκράππα

Grappa - ισχυρό ιταλικό οινοπνευματώδες ποτό, το οποίο παράγεται από απόβλητα σταφυλιών από την παραγωγή χαρτοπολτού.

Το 1997 εκδόθηκε ένας νόμος σύμφωνα με τον οποίο μόνο το ποτό που παρασκευάζεται στην Ιταλία από τοπικές πρώτες ύλες χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη τεχνολογία μπορεί να ονομαστεί grappa. Η πατρίδα του θεωρείται ότι είναι η περιοχή του Βένετο στη βόρεια Ιταλία και μέχρι σήμερα το μεγαλύτερο μέρος του grappa παράγεται στο βόρειο τμήμα της χώρας, επειδή τα νότια σταφύλια είναι πολύ γλυκά, υπερβολικά ώριμα και χαμηλά αρωματικά, όπως και για αυτό το ποτό. Κάθε χρόνο, τα ιταλικά εργοστάσια παράγουν περίπου 40 εκατομμύρια μπουκάλια grappa, τα οποία εξάγονται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.

Στο σπίτι, ένα μπουκάλι grappa μισού λίτρου μπορεί να κοστίσει από 7 έως 600 ευρώ, ανάλογα με τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται, τον χρόνο γήρανσης και το εργοστάσιο παραγωγής. Τα ακριβά δείγματα γίνονται συχνά αξιόλογοι εκπρόσωποι ιδιωτικών συλλογών οινοπνευματωδών ποτών, ενώ οι φτηνοί προορίζονται για κατανάλωση μετά από ένα καθημερινό δείπνο, χωρίς ιδιαίτερο λόγο. Οι σπιτικές νεαροί grappa συνήθως ξεπερνούν το εργοστάσιο χαμηλού κόστους. Στη Ρωσία, ένα μπουκάλι αυτού του ποτού μπορεί να κοστίσει από 1.000 έως 65.000 ρούβλια, αλλά όποιος έχει αμπέλι στη ντάκα, καθώς και ένα φεγγάρι με δυνατότητα επικύρωσης του αλκοόλ, μπορεί να προσπαθήσει να το κάνει στο σπίτι.

Η δύναμη του grappa είναι 40 - 55% αλκοόλ, συνήθως - τα παλαιότερα, τα ισχυρότερα.

Πολλοί λαοί έχουν παρόμοια ποτά: αυτό είναι chacha μεταξύ των Γεωργιανών, schnapps μεταξύ των Γερμανών, σημάδι μεταξύ των γαλλικών, cycudia από τους Ισπανούς και τους Έλληνες, rakia από τους Τούρκους. Ωστόσο, το grappa διαφέρει από όλα τα αναφερθέντα ποτά και από το κονιάκ στο ότι παράγεται αποκλειστικά από στεμφύλια σταφυλιών που παραμένουν από την παραγωγή κρασιού. Κατά την παρασκευή των υπόλοιπων ποτών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν νωπά σταφύλια ή κρασί - το προϊόν της αρχικής ζύμωσης. Επιπλέον, από όλα τα αναφερόμενα ποτά, το grappa είναι το πιο εύκολο. Για παράδειγμα, η δύναμη της chacha είναι 55-60%, και είναι κατασκευασμένη από άλλες ποικιλίες σταφυλιών (Rkatsitelli, Isabella) - λιγότερο αρωματικές από τις ιταλικές.

Η Grappa είναι ένας άπειρος άνθρωπος σε αυτά τα θέματα που ονομάζεται ιταλική βότκα, αλλά αυτό είναι πολύ ανακριβές. Εκτός από τη διαφάνεια του νεαρού ποτού και το ποσοστό περιεκτικότητας σε αλκοόλ, αυτά τα δύο ποτά δεν έχουν τίποτα κοινό. Η βότκα είναι ουδέτερη σε γεύση και οσμή, δεν αισθάνεται αισθητή αλκοόλ με καθαρή βότκα - επομένως είναι μεθυσμένη και σε μια γουλιά. Η Grappa έχει επίσης ένα πλούσιο άρωμα και γεύση, που κληρονομήθηκε από σταφύλια και σάρκα. Μικρές, άχρωμες οσμές σταφυλιών grappa και ηλικίας τουλάχιστον έξι μηνών σε ξύλινα βαρέλια γίνεται χρυσή και παίρνει ένα πλούσιο αρωματικό μπουκέτο από κονιάκ ξύλου. Η γεύση του grappa είναι αρκετά ήπια και ισορροπημένη, εξαρτάται κυρίως από την ποικιλία σταφυλιών και την ποιότητα των πρώτων υλών, καθώς και από την καλή πίστη του κατασκευαστή. Παρά τον υψηλό βαθμό, είναι μεθυσμένος εύκολα.

Πώς και από τι γκράπα

Για το grappa είναι ο πλέον κατάλληλος πολτός από την παραγωγή κόκκινου κρασιού - τα σταφύλια αυτά έχουν πλήρως ζυμωθεί, το ελαιόλαδο του περιέχει αλκοόλη, όχι ζάχαρη και δεν απαιτεί προηγούμενη ζύμωση. Βυθίζονται με υδρατμούς και στη συνέχεια το προκύπτον υγρό υφίσταται διπλή απόσταξη σε παραδοσιακό χαλκό.

Από την παραγωγή του ροζ και του λευκού κρασιού παραμένει πολτός με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και ελάχιστο ποσοστό αλκοόλης, επομένως ζυμώνεται πριν από την απόσταξη - ζύμωση υπό την επίδραση της ζύμης του κρασιού και της ζάχαρης. Στο σπίτι, μερικές φορές χρησιμοποιούν το κέικ σταφυλιού, παραμένοντας από την παραγωγή χυμού. Ένα τέτοιο προϊόν δεν υπέστη καθόλου τη διαδικασία ζύμωσης · ​​επομένως, χύνεται με νερό, προστίθεται γλυκόζη - τόσο πολύ ώστε, μετά από ανάμειξη, ο μετρητής ζάχαρης να δείχνει περίπου το 22%, να χύνει τη μαγιά του κρασιού και να το αφήνει για ζύμωση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και συνηθισμένη ζάχαρη, αλλά η ζύμη της είναι προβληματική, οπότε το ποτό έχει χαρακτηριστική γεύση ζύμης, όπως αυτή του φεγγαριού.

Για την παραγωγή grappa κατάλληλο πολτό σταφυλιών χωρίς κλαδιά και φύλλα, και οι καλύτεροι παραγωγοί - και χωρίς πέτρες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όλη η ζάχαρη, το οινόπνευμα και η γεύση είναι συγκεντρωμένες στο δέρμα και τον πολτό των σταφυλιών και όλα τα άλλα μέρη προσθέτουν πικρία και οξύτητα στο ποτό.

Το παρασκευασμένο μπράγκα απορρίπτεται, χωρίζοντας το κέικ έτσι ώστε να μην εισέλθει στον κύβο απόσταξης. Σε διπλή απόσταξη, ξεπερνούν οι περίσσεια αλκοολών - το grappa διέρχεται διαδικασία επικύρωσης. Μετά από αυτό, φιλτράρεται, καθαρίζεται από έλαια και τυχόν ξένες προσμείξεις - αποδεικνύεται ιδανικά διαφανές άχρωμο απόσταγμα. Κατά κανόνα, είναι πολύ ισχυρό, οπότε αραιώνεται με καθαρό νερό στην επιθυμητή δύναμη - και έτσι γίνονται τα grappa.

Πιστεύεται ότι το καλύτερο grappa λαμβάνεται με την παραδοσιακή μέθοδο απόσταξης, στον χαλκό alambike, ωστόσο πολλές εγκαταστάσεις χρησιμοποιούν σύγχρονους αποστακτές συνεχούς κύκλου.

Τύποι grappa

Η πρώτη στην τεχνολογική διαδικασία είναι η Grappa Giovanni (είναι η Bianca). Αυτό είναι το ποτό, η παραγωγή του οποίου περιγράψαμε παραπάνω, χωρίς μεταγενέστερους χειρισμούς. Είναι απόλυτα διαφανές και άχρωμο, με έντονο άρωμα σταφυλιών, αλλά αρκετά κοφτερό, όπως για τη γκράππα, γεύση.

Η Grappa Giovanni μπορεί αμέσως να εμφιαλωθεί και να σταλεί στα ράφια και μπορεί να μετατραπεί σε όλους τους άλλους τύπους αυτού του ποτού.

Εάν προσθέσετε μερικά αιθέρια έλαια από μούρα, φρούτα ή βότανα σε αυτό, θα αποκτήσει ένα πλούσιο μπουκέτο αρώματα και γεύση, και θα ονομάζεται Grappa Aromatizzata. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με την επιμονή του αρχικού προϊόντος σε ορισμένα μούρα, βότανα ή μπαχαρικά - για παράδειγμα, φράουλες ή κανέλα. Για ένα τέτοιο grappa, είναι επιτρεπτή κάποια θολότητα (από έλαια) ή χρωματισμό.

Μερικές φορές, για παράδειγμα, για εξαγωγή στην Αμερική, το σιρόπι φρούτων προστίθεται στο grappa. Δεν εμπλουτίζει μόνο τη γεύση και το άρωμα, αλλά δίνει και ένα αναψυκτικό.

Το υπόλοιπο της grappa μετά την παραγωγή τοποθετείται για ωρίμανση σε ξύλινα βαρέλια. Η κλασική έκδοση γηράσκει σε ξύλινα βαρέλια κερασιού, αλλά τώρα δρύινα βαρέλια χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο για να προσδώσουν μια γεύση παρόμοια με κονιάκ. Επιτρέπεται επίσης σε δοχείο τέφρας ή ακακίας. Ένα τέτοιο grappa αποκτά ένα πορτοκαλί, χρυσό χρώμα, άρωμα και επίγευση με τις συμβουλές της βανίλιας, πιπέρι, αμύγδαλο, φουντούκι και ροδάκινο.

Ανάλογα με τη διάρκεια της έκθεσης, το grappa γίνεται Affinata (από έξι μήνες), το Veccia (ενάμιση χρόνο) ή το Stravecchia (είναι riserva, πάνω από ενάμιση χρόνο).

Εκτός από τα χαρακτηριστικά των εκχυλισμάτων και των προσθέτων, το όνομα του grappa μπορεί να αναφέρει την περιοχή της Ιταλίας στην οποία παράγεται, καθώς και την ποικιλία σταφυλιών. Η Grappa από τις ποικιλίες σταφυλιών μιας ποικιλίας μιας ομάδας ονομάζεται Polivitigno και εάν το 85% τουλάχιστον των πρώτων υλών ανήκουν στην ίδια ποικιλία, τότε το ποτό κληρονομεί το όνομα αυτής της ποικιλίας σταφυλιών. Εάν, στο μπουκάλι grappa που ήρθε στα χέρια σας, συναντάτε τη λέξη Aromatica, αυτό σημαίνει ότι είναι φτιαγμένο από ποικιλία σταφυλιών με φωτεινή, χαρακτηριστική οσμή, για παράδειγμα από μοσχοκάρυδο.

Πώς και με ποιο ποτό

Για το ποτό grappa υπάρχουν ειδικά γυαλιά σε σχήμα τουλίπας - παρόμοια με τα γυαλιά της σαμπάνιας, αλλά στην κορυφή, πάνω από το στέλεχος. Σε τέτοια γυαλιά, το λεπτό άρωμα αυτού του ευγενών ποτών αισθάνεται καλύτερα, ανοίγει σταδιακά και το αλκοόλ σχεδόν δεν αισθάνεται. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια γυαλιά, τα συνηθισμένα κονιάκ θα κάνουν.

Πίνουν παγωμένο γλεύκος, 11 ± 2 0 C για ένα νεαρό διαφανές ποτό και περίπου 17 0 C για ποτό υψηλής ποιότητας. Πρέπει να πίνετε αργά: πρώτα να απολαύσετε το άρωμα, στη συνέχεια πιείτε λίγο grappa, κρατώντας το στο στόμα σας για τουλάχιστον δύο δευτερόλεπτα, για να έχετε χρόνο να νιώσετε όλο τον πλούτο της γεύσης του. Δεν προστίθεται πάγος στο καθαρό grappa. Το Grappa είναι ένα εξαιρετικό ποτό για μια ευχάριστη συζήτηση, ειδικά μετά το φαγητό - είναι ένα εξαιρετικό digestif και βελτιώνει την πέψη. Το πίνουν αργά, απολαμβάνοντας κάθε σταγόνα, για χάρη της διαδικασίας, και όχι την ταχεία τοξίκωση.

Μπορείτε να φάτε grappa σε κάθε πλούσιο πιάτο, καθώς και μαύρη σοκολάτα, εσπεριδοειδή και άλλα φρούτα, παγωτά, ή ακόμα και να πιείτε κάποιο φυσικό καφέ. Οι επαγγελματίες δοκιμαστές μεταξύ των διαφόρων τύπων grappa πίνουν μισό ποτήρι γάλα για να ξεπλύνουν όλες τις αισθήσεις γεύσης.

Υπάρχει ακόμη και ένας πρωτότυπος τρόπος να πιείτε grappa - από φλιτζάνια εσπρέσο (που δεν πλένονται από τα υπολείμματα του ποτού). Η γεύση του φυσικού καφέ πηγαίνει καλά μαζί και συμπληρώνει το grappa. Δεν είναι ασυνήθιστο για τους Ιταλούς να έχουν εσπρέσο με την προσθήκη grappa.

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε κοκτέιλ με τη συμμετοχή αυτού του ισχυρού ποτού. Οι πιο δημοφιλείς είναι:

1. Εσπεριδοειδή - για την παρασκευή του σε ίσα μέρη, 50 ml το καθένα, συνδυάζουν χυμούς grappa, πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ. Όλα τα συστατικά χύνεται απευθείας στο γυαλί, ξεκινώντας από τους χυμούς, και ανακατεύονται καλά.
2. Το τριφύλλι είναι ένας συνδυασμός 30 ml grappa, 20 ml χυμού λεμονιού και 10 ml σιροπιού ή λικέρ φράουλας. Σε αυτά προστίθεται 1 ασπράδι αυγού, όλα είναι καλά σφυρήλατα σε ένα αναδευτήρα, χύνεται σε ένα ποτήρι με πάγο και διακοσμείται με φράουλες.
3. Ιταλική σύζυγος - για αυτό το κοκτέιλ, 40 ml γκράπας, 10 ml χυμού λεμονιού, 5 m Blue Curacao (λικέρ) και πάγο αναμειγνύονται σε ένα αναδευτήρα και σερβίρονται σε ένα ποτήρι.

1 σχόλιο για το "Grappa"

Μην ελπίζετε για τη δύναμη αυτού του σχεδιασμού. Αν θέλετε να φέρετε ένα τέτοιο δώρο στο σπίτι, συσκευάστε τα μπουκάλια όσο καλύτερα μπορείτε, θυμηθείτε ότι οι μετακινητές στα αεροδρόμια δεν έχουν ειλικρινή αγάπη για τις βαλίτσες σας. Εάν είναι συσκευασμένο φτωχό, ένα πραγματικό φιάσκο μπορεί να συμβεί στο μπουκάλι φιάσκο σας.

http://drinkinhome.ru/raznye/grappa/

Τι είναι η Grappa: όλα σχετικά με το αρχαιότερο απόσταγμα της Ευρώπης

Στην Ιταλία, πιθανότατα δεν υπάρχει σπίτι, όπου υπάρχει ένα μπουκάλι grappa, το οποίο οι Ιταλοί τιμούν. Έτσι, τι είναι η ιταλική grappa, οι τύποι της και πώς να πίνετε σωστά αυτό το ποτό θα σας βοηθήσει να μάθετε τις παρακάτω πληροφορίες.

Grappa - ένα εξαιρετικό ιταλικό κρασί, το οποίο λαμβάνεται από τους σπόρους και τα στελέχη των σταφυλιών, με απόσταξη του προετοιμασμένου κέικ, με περιεκτικότητα 40 έως 50%.

Αρχικά ήταν το αγαπημένο κρασί της κακής τάξης, αλλά με τα χρόνια καθιερώθηκε ως ένα αποκλειστικό ισχυρό αλκοολούχο ποτό, το οποίο σήμερα θεωρείται ένα από τα πρότυπα της Ιταλίας.

Ιστορία του

Αυτό το εθνικό ποτό ιταλικό grappa εμφανίστηκε το 1876, και πήρε το όνομά του από την πόλη κοντά στο βουνό Grappa. Ταυτόχρονα, η νομική βάση της grappa vodka θεσπίστηκε μόλις το 1997, από την έκδοση διατάγματος που την καθόριζε ως απόσταγμα ιταλικών πρώτων υλών που παράγονται στην Ιταλία. Σήμερα, η παραγωγή αυτού του εξωτικού ποτού ασχολείται με περίπου 120 εταιρείες.

Ιταλικά grappa - το εθνικό ποτό της Ιταλίας

Σήμερα η Grappa μπορεί να αποδοθεί στην κατηγορία premium, και χύνεται σε εξαιρετικά σχεδιασμένα μπουκάλια, σε μια αρκετά υψηλή τιμή.

Οι οινοποιοί κατόρθωσαν να ταιριάζουν υπέροχα σε αυτό την καλύτερη γεύση από το λικέρ, το μπράντυ και τη βότκα.

Η περίφημη περιοχή του κρασιού Veneto ξεπερνάει την παραγωγή αυτού του ποτού στο Friuli, Trentino και Piedmont, ενώ η Bassano del Grappa στην Ιταλία αναγνωρίζεται σωστά ως η γενέτειρά του.

Ποικιλίες

Για να κατανοήσετε πλήρως ποιο είδος ποτού Grappa, θα πρέπει να δοκιμάσετε το μέγιστο των ποικιλιών που διαφέρουν ως προς τη μέθοδο παρασκευής και τον χρόνο που δίνεται για τη γήρανση του ποτού. Γενικά, για την παραγωγή του λαμβάνονται τα υπολείμματα ζυμωθέντων σταφυλιών, τα οποία υφίστανται επεξεργασία με υδρατμούς υπό πίεση με περαιτέρω απόσταξη του προκύπτοντος αλκοολικού υγρού.

Πώς να φτιάξετε το grappa - δείτε στο βίντεο:

Ως αποτέλεσμα, κατορθώσαμε να πάρουμε μερικά εξαιρετικά νόστιμα αλκοολούχα ποτά, τα οποία έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά:

• Το Vlanka θεωρείται φρεσκοστυμμένο ποτό, συνήθως λευκό χρώμα με μάλλον σκληρή γεύση. Θεωρείται ο πιο προσιτός τύπος grappa, λόγω του χαμηλού κόστους και του πιο δημοφιλούς στην Ιταλία.
• Affinata in legno - ένα ποτό ηλικιωμένο σε βαρέλι για έως και 6 μήνες, απαλή γεύση με ελαφριά χρυσή απόχρωση.
• Vecchia - grappa ηλικίας σε ένα ξύλινο δοχείο για ένα χρόνο?
• Stravecchia - grappa, στιφάδο σε δρύινα βαρέλια μέχρι 1,5 έτη, πλούσιο χρυσό χρώμα και αντοχή άνω του 50%.
• Monovitigno - ένα ποτό για την παραγωγή του οποίου λαμβάνεται ένα από τα καλύτερα σταφύλια Cabernet ή Ribolla, Teroldego ή Pinot Gris, Nebbiolo ή Chardonnay.
• Polivitigno - ένα ποτό που παράγει δύο ή περισσότερες ποικιλίες σταφυλιών.
• Aromatica - αυτή η αρωματική grappa, που παράγεται από την απόσταξη μιας από τις αρωματικές ποικιλίες σταφυλιών - Muscat ή Proseko.
• Aromatizzata - ένα ποτό με βάση τα οινοπνευματώδη ποτά που παρασκευάζονται με την έγχυση φρούτων, μούρων ή μπαχαρικών - αμύγδαλο, αρκεύθου, κανέλας, γλυκάνισου, κλπ.
• Το Uve είναι ένα grappa, για την παραγωγή του οποίου λαμβάνεται ένα ολόκληρο σταφύλι, ως αποτέλεσμα του οποίου αποκτάται ο οίνος με εγγενή αντοχή και άρωμα από καθαρό κρασί.
• Μαλακό - θεωρείται το ποτό χαμηλότερης ποιότητας, συχνά χωρίς να φθάνει ακόμη και στους 30 ° C.
• Villa Mazollini - κατασκευασμένο από σταφύλια Nebbiolo, το οποίο έχει κρυστάλλινο χρώμα.
• Το Nonino - nonino grappa που παρασκευάζεται από παραδοσιακά ιταλικά δαμάσκηνα και αμύγδαλα, που συλλέγονται σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας, έχει μια λεπτή εξαιρετική πικάντικη γεύση με χρόνο γήρανσης 65 έως 12 μηνών.
• Το Barbero είναι ένα αυθεντικό ιταλικό εθνικό grappa barbero, το οποίο παρασκευάζεται αποκλειστικά από σταφύλια Barollo που καλλιεργούνται στην περιοχή του Πιεμόντε. Η πρώτη απόπειρα παραγωγής του χρονολογείται από τον 12ο αιώνα και από τότε έχει παρατηρηθεί μια μοναδική τεχνολογία, χάρη στην οποία το κρασί έχει μια ευχάριστη γεύση καραμέλας χρώματος σκούρου κεχριμπαριού.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες grappa.

Η δημοφιλής ποικιλία Blanka κατανάλωσε παγωμένο στους 8 ° C, και το υπόλοιπο - θερμοκρασία δωματίου.

Οι περισσότεροι καπνιστές προτιμούν να το προσθέτουν στον καφέ ή μόνο για να γευτούν ένα καθαρό λεμόνι.

Τα κοκτέιλ Grappa είναι ιδιαίτερα απαιτητικά, μεταξύ των οποίων η "ιταλική σύζυγος", το "Manhattan", το "Grappato" και το "Dolce" είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.

Πώς να πίνετε;

Για ένα πραγματικό ποτό πρέπει να περάσετε έξω και επομένως πρέπει να γνωρίζετε τους απλούς κανόνες για το ποτό grappa για να καταλάβετε όλες τις απολαύσεις του γούστου του:

• Ο οίνος ηλικίας 1-2 ετών χρησιμοποιείται με απλή ψύξη, η μέγιστη τιμή του οποίου πρέπει να κυμαίνεται από 5 έως 9 ° C. Εάν η γήρανση του κρασιού είναι περισσότερο από 2 χρόνια, τότε η θερμοκρασία δωματίου θα είναι η βέλτιστη.
• Αυτό το ποτό απαιτεί ειδικά πιάτα, για παράδειγμα, ένα ποτήρι για το grappa θα πρέπει να έχει σχήμα τουλίπας και ένα ποτήρι για το grappa θα πρέπει να έχει ένα λεπτό μακρύ πόδι. Η τήρηση αυτών των λεπτότητων θα συμβάλει στην καλύτερη κατανόηση της εκλεπτυσμένης γεύσης του ποτού.
• Επιπλέον, αυτό το κρασί απαιτεί σωστή χρήση. Εάν είναι ένα ποτήρι, τότε γεμάτο με ¾, πρέπει πρώτα να πιάσετε το άρωμα και στη συνέχεια να απολαύσετε τη γεύση σε μικρές γουλιές.

Το γυαλί για το grappa θα πρέπει να έχει σχήμα τουλίπας

Το καλύτερο σνακ;

Η γευστική δοκιμή ενός καλού κρασιού απαιτεί την παρουσία ενός καλού ιταλικού σνακ, αυτό είναι που πρέπει να πίνει το grappa:

• Καναπέδες με ελιές γεμισμένες με σταφύλια ή σοκολάτα.
• Πραγματικά ιταλικά ζυμαρικά, ριζότο.
• Πιάτα από κρέας.
• Με επιδόρπια.
• Οποιοδήποτε πιάτο στο γούστο σας.

Ο Grappa είναι καλός με κάθε νόστιμο φαγητό.

Διαφορές

Κάθε περιοχή της Ιταλίας, η οποία ειδικεύεται στην παραγωγή της grappa, έχει μακραίωνη παράδοση και τις αποσκευές του πολιτισμού απόσταξη διαφοροποιεί κάθε γκράπα ποικιλία και το καθιστά μοναδικό σε αντίθεση με οποιοδήποτε άλλο κρασί.

Ακόμη και ο άνθρωπος προσπάθησε πρώτη γκράπα και ChaCha θα καταλάβετε ποια είναι η διαφορά, η πρώτη προικισμένο με ιδιαίτερο γούστο και διαθέτει ένα μεγάλο φρούριο.

Φυσικά, η ιταλική αλκοόλη grappa, και ότι αυτό είναι στην πραγματικότητα ένα σύμβολο της Ιταλίας, το οποίο δεν έχει αναλογικά στον κόσμο, λίγοι άνθρωποι συνειδητοποιούν. Επιλέγοντας ένα ταξίδι στη χώρα αυτή είναι πιθανό να πάρετε μια συνταγή grappa στο σπίτι, την οποία οι παλιοί οινοποιοί συχνά μοιράζονται ενώ δοκιμάζουν μια άλλη μάρκα.

http://trip2italy.ru/eda/grappa-drevnejshij-distillyat-evropy/