Κάποτε, το χαβιάρι ήταν διαθέσιμο σε όλους τους σοβιετικούς πολίτες χωρίς εξαίρεση. Στα καταστήματα, θα μπορούσε να βρεθεί στον ίδιο πάγκο με λουκάνικο και τυρί. Υπήρχαν μέρες κατά τις οποίες ήταν πιο δύσκολο να αγοράσετε λουκάνικο από το μαύρο χαβιάρι τόσο δαπανηρό στην εποχή μας. Το μαύρο χαβιάρι χρησιμοποιήθηκε ως φθηνό σνακ και συχνά έτρωγε με κουτάλια, χωρίς να εφεύρει σάντουιτς με βούτυρο. Σήμερα τα πάντα έχουν αλλάξει, και η τιμή για αυτή τη λιχουδιά έχει αυξηθεί σημαντικά, και όχι όλα τα χαβιάρι της πόλης μπορούν να αγοραστούν στα καταστήματα.

Μαύρο χαβιάρι στην ΕΣΣΔ και στη Ρωσία

Στη Σοβιετική Ένωση, το μαύρο χαβιάρι ήταν κάτι σαν σνακ και θεωρήθηκε εύθραυστο προϊόν. Αυτή η λιχουδιά θα μπορούσε στη συνέχεια να τοποθετηθεί στο ίδιο επίπεδο με την παπαλίνα στην ντομάτα και σε άλλα κονσερβοποιημένα προϊόντα. Σάντουιτς με μαύρο χαβιάρι μπορούν να αγοραστούν σε πολυάριθμους μπουφέδες σε θέατρα και τσίρκα. Καθ 'όλη τη διάρκεια της ιστορίας της, η Σοβιετική Ένωση υπήρξε μονοπώλιο στον τομέα του μαύρου χαβιαριού. Κυρίως μαύρο χαβιάρι πήγε στην Κασπία Θάλασσα, στα κατώτερα σημεία του Βόλγα και των Ουραλίων. Μέχρι σήμερα, το χαβιάρι θεωρείται σύμβολο της Σοβιετικής Ένωσης σε όλο τον κόσμο.

Μέχρι τη δεκαετία του 80 του εικοστού αιώνα, η ΕΣΣΔ παρείχε μέχρι και δύο χιλιάδες τόνους χαβιαριού από οξύρρυγχους, ενώ ο αριθμός αυτός ανερχόταν στο 90% της παγκόσμιας αγοράς. Μετά την κατάρρευση της Σοβιετικής Ένωσης, οποιοσδήποτε μπορεί να εμπλακεί στην αλιεία του οξυρρύγχου. Ως αποτέλεσμα, εδώ και δεκαπέντε χρόνια, ο αριθμός των ψαριών από οξύρρυγχα έχει μειωθεί κατά 38 φορές.

Σήμερα, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία των υπηρεσιών επιβολής του νόμου της Ρωσικής Ομοσπονδίας, η ρωσική αγορά μαύρου χαβιαριού είναι 90% πυρετός. Μόνο 30 τόνοι ετησίως στη Ρωσική Ομοσπονδία εισέρχονται νόμιμα στην αγορά και η συνολική ποσότητα χαβιαριού που παράγεται στη Ρωσική Ομοσπονδία είναι 180 τόνοι. Αυτοί είναι οι όγκοι της λεηλασίας.

Είναι ενδιαφέρον ότι αν πάρετε μια παλαιότερη περίοδο στην ιστορία της Ρωσίας, τότε το χαβιάρι δεν θεωρήθηκε πολυτέλεια ή λιχουδιά. Το χαβιάρι ήταν το φαγητό των ψαράδων και των κυνηγών από τον 9ο αιώνα, αλλά μερικούς αιώνες αργότερα, το χαβιάρι εισήχθη στο βασιλικό τραπέζι. Κάτω από τον Τσάρο Ιβάν ο Τρομερός, στο βασιλικό τραπέζι υπήρχε μαύρο χαβιάρι, βρασμένο σε παπαρούνα ή σε ξύδι. Οι ψαράδες των παλατιών έφεραν την αυλή με έως και 1.500 οξύρρυγχους το χρόνο. Ήδη αργότερα, με απόφαση του Πέτρου Μεγάλου, ιδρύθηκε στο Αστραχάν ένα γραφείο αλιείας για τον οξύρρυγχο και το μαύρο χαβιάρι.

Ποιο ψάρι δίνει μαύρο χαβιάρι;

Το μαύρο χαβιάρι συλλέγεται από τα τρία ψάρια του οξυρρύγχου: το Beluga, το οξύρρυγχο και το αστεροειδές. Το πιο πολύτιμο και μεγαλύτερο είναι το μαύρο χαβιάρι Beluga - γκρι-χρυσό και μεγάλο. Το μαύρο χαβιάρι είναι μικρότερο - οξύρρυγχος. Τα μικρότερα και μαύρα είναι το χαβιάρι του οξυρρύγχου.

Γιατί το μαύρο χαβιάρι είναι τόσο ακριβό;

Η ενεργή και ανεξέλεγκτη εκχύλιση του μαύρου χαβιαριού οδήγησε στην εξαφάνιση του οξύρρυγχου. Δύο από τα είκοσι επτά είδη αυτού του ψαριού είναι πιθανό να πεθάνουν σύντομα. Εκτός από τον άνθρωπο, ο οξύρρυγχος δεν έχει φυσικούς εχθρούς. Εκτός από την μεγάλη και ανεξέλεγκτη παραγωγή οξυρρύγχων, η φθορά του Βόλγα και η ρύπανση της Κασπίας Θάλασσας επηρέασαν τη μείωση του πληθυσμού αυτών των ψαριών.

Η μείωση του πληθυσμού του οξυρρύγχου, καθώς και τα περιοριστικά μέτρα για τον οξύρρυγχο στην Κασπία, έχουν επηρεάσει την τιμή αυτής της λιχουδιάς. Σήμερα, επιτρέπεται μόνο η πώληση χαβιαριού που καλλιεργείται σε ιχθυοτροφεία. Και για να αυξηθεί ο οξύρρυγχος είναι μια πολύ δαπανηρή και επίπονη κατοχή. Το πρώτο κέρδος αρχίζει να έρχεται στους ιδιοκτήτες ιχθυοκαλλιεργητών μόνο σε δέκα ή δεκαπέντε χρόνια. Αυτός είναι ο αριθμός των ετών που ο οξύρρυγχος χρειάζεται να φτάσει στην αναπαραγωγική ηλικία. Συνολικά, αυτά τα ψάρια ζουν μέχρι και 100 χρόνια.

Με τη βοήθεια ειδικού εξοπλισμού, οι αλιείς καθορίζουν την παρουσία χαβιαριού σε ένα ψάρι ή άλλο και στη συνέχεια το εκχύλισμα με μία από τις τρεις μεθόδους: «άρμεγμα», «καισαρική τομή» ή σφαγή.

Πόσο είναι το μαύρο χαβιάρι;

Σήμερα, πολλοί αναρωτιούνται ποιο είναι το κόστος του μαύρου χαβιαριού για 1 κιλό, για 500 γραμμάρια, για 100 γραμμάρια και για 50 γραμμάρια. Η νόμιμη παραγωγή μαύρου χαβιαριού στη Ρωσία αντιπροσωπεύεται από δέκα μόνο αγροκτήματα υδατοκαλλιέργειας: RTF Diana, Beluga, CJSC Sashno, οξινοκομμία Vologda, Raskat, ιχθυοτροφείο Karmanovsky κλπ. Οι τιμές των μαύρων χαβιαριού μπορούν να βρεθούν στην ιστοσελίδα της ρωσικής χαρουπιάς στο σπίτι. " Πρόκειται για ένα νότιο μαύρο χαβιάρι, το οποίο πωλείται σε καταστήματα λιανικής και εταιρικούς πελάτες.

Τιμή μαύρου χαβιαριού ανά 1 κιλό

Τιμή για το μαύρο χαβιάρι ανά 50 γραμμάρια: από το 1890 r. έως 3600 r.

Τιμή για μαύρο χαβιάρι ανά 100 γραμμάρια: από 3650 r. έως 7500 r.

Έτσι, η τιμή του μαύρου χαβιαριού για 1 kg μπορεί να κυμαίνεται από 36.500 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο έως 75.000 ρούβλια ανά κιλό και άνω. Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του ίδιου του χαβιαριού και μπορεί να είναι διαφορετικά.

Πού να αγοράσετε χαβιάρι;

Το μαύρο χαβιάρι πωλείται στο λιανικό εμπόριο σε μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων, όπως το Okey, το Metro και το Auchan. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια μεγάλα καταστήματα αλυσίδας στην πόλη σας, μπορείτε να παραγγείλετε χαβιάρι στο ηλεκτρονικό κατάστημα της ρωσικής κατοικίας Caviar ή της Caspian Gold. Ωστόσο, εξακολουθείτε να πρέπει να πληρώσετε ένα αξιοπρεπές ποσό για την παράδοση.

http://prostoloca.ru/chernaya-ikra-v-rossii

ΤΙΜΗ ΜΑΥΡΟ CAVIAR ΓΙΑ 1 KG ΤΟ 2019

Το μαύρο χαβιάρι το 2019 κυκλοφόρησε σε μεγαλύτερες ποσότητες. Πρόκειται για μια λιχουδιά που έχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Παράγεται μόνο σε δύο χώρες του κόσμου: τη Ρωσία και το Ισραήλ. Αλλά αν στη Ρωσική Ομοσπονδία το προϊόν εισέλθει στην εγχώρια αγορά, στο Ισραήλ παράγεται μόνο για εξαγωγή.

Ποικιλίες μαύρου χαβιαριού το 2019

Το προϊόν χωρίζεται σε ποικιλίες ψαριών, από τα οποία λαμβάνονται:

1. Η τιμή των 100 γρ μπορεί να κυμαίνεται από 10.000 έως 20.000 ρούβλια.Η τιμή για το 1 κιλό μαύρου χαβιαριού το 2019 μπορεί να φτάσει τα 100 γρ. 150000 ρούβλια Τα αυγά Beluga είναι τα μεγαλύτερα μεγέθη, δεν έχουν οσμή και η γεύση είναι λεπτή και εκλεπτυσμένη.Τώρα έχουν απομείνει λίγα λιγοστά, επειδή ένας μεγάλος αριθμός ατόμων καταστράφηκε από τους λαθροκυνηγοί.Για την ανάπτυξη των ψαριών στην υδατοκαλλιέργεια χρειάζονται 15 χρόνια. αρχίζει να αναπαράγεται κάμπινγκ)
2. Το Sturgeon (το πιο δημοφιλές, θεωρείται ιδιαίτερα πολύτιμο, τα αυγά του είναι ελαφρώς μικρότερα από το beluga, έχει εξαιρετική γεύση και η τιμή είναι πολύ πιο προσιτή.) Ο οξύρρυγχος στο αγρόκτημα αρχίζει να αναπαράγεται σε 7-8 χρόνια και στη φύση στα 11-13 χρόνια).
3. Το Sevryuzhya (τα αυγά είναι μικρότερα από αυτά του οξύρρυγχου, έχει μοναδική γεύση, σπάνια πηγαίνει προς πώληση, έτσι το κόστος είναι υψηλότερο από τον οξύρρυγχο).
4. Σκουλήκι (το μικρότερο, κατώτερο σε γεύση σε άλλα είδη, λιγότερο ενδιαφέρον, λίγο πιο ύπουλο, αλλά πολλοί όπως του το αγοράζουν, είναι η φθηνότερη μορφή).

Τα οφέλη

Το χαβιάρι θεωρείται μια ιδιαίτερη λιχουδιά. Έχει πολλά χρήσιμα στοιχεία, περιέχει όλα τα αμινοξέα, μειώνει την αρτηριακή πίεση, έχει θετική επίδραση στο χόριο. Περιλαμβάνει ιχνοστοιχεία όπως: μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, σελήνιο, ψευδάργυρο και άλλα.

Αυτή είναι μια λιχουδιά που δεν θα προκαλέσει πληρότητα. Αυξάνει τον αριθμό των θηλυκών και αρσενικών φερομονών.

Πόσο είναι το μαύρο χαβιάρι το 2019

• είδος ψαριού ·
• συνθήκες κράτησης ·
• μέθοδος παραλαβής ·
• τεχνολογία επεξεργασίας ·
• ποικιλία ·
• περιοχή, πόλη πωλήσεων.

Στην ακόλουθη ταξινόμηση μπορείτε να μάθετε πόσο κοστίζει το μαύρο χαβιάρι το 2019:

1. Beluzhya (το χιλιόμετρο κοστίζει 150000 ρούβλια).
2. Sturgeon (η τιμή ανά κιλό κυμαίνεται από 45.000 έως 50.000 ρούβλια).
3. Sevryuzhya (το χιλιόγραμμο κοστίζει 50.000 ρούβλια).
4. Sturgeon (τιμή ανά κιλό 40.000 ρούβλια).

Αυτές είναι οι τιμές στις οποίες πωλείται η λεπτότητα στη Μόσχα. Στις βόρειες περιοχές, το κόστος μπορεί να είναι ελαφρώς ακριβότερο, ενώ στη νότια και μεσαία λωρίδα είναι φθηνότερη.

Εξόρυξη

Υπάρχουν 2 τρόποι εξόρυξης λιχουδιών:

• (τα ψάρια σφαγιάζονται και στη συνέχεια βγαίνουν από το χαβιάρι, κοσκινίζουν το βούρκο, όπου καθαρίζονται από τις μεμβράνες, αφού πλυθούν και αποστέλλονται στον πρεσβευτή, τα σφάγια μεταποιούνται, ψιλοκομμένα σε μπριζόλες.
• το γάλα (το χαβιάρι παίρνεται από το γενεαλογικό υλικό, η τομή του ατόμου κόβεται, τα αυγά αφήνονται να στραγγίσουν σε ένα δοχείο και στη συνέχεια τα ψάρια επιστρέφουν στη δεξαμενή, μετά από 2-3 χρόνια θα είναι σε θέση να δώσουν απόγονα, το γαλακτοκομικό προϊόν είναι φθηνότερο, δεδομένου ότι μπορεί να ληφθεί αρκετές φορές).

Τιμή για 1 κιλό μαύρου χαβιαριού το 2019

Σε διαφορετικές περιοχές και σε πόρους Διαδικτύου οι τιμές μπορεί να διαφέρουν. Για παράδειγμα:

1. Σε αδασμολόγητα 1 κιλό κοστίζει 100.000 ρούβλια.
2. Από αγροκτήματα και υδατοκαλλιέργειες που βρίσκονται στη Σιβηρία και την κεντρική Ρωσία, 1 κιλό κοστίζει μεταξύ 35.000 και 50.000 ρούβλια.
3. Στο Αστραχάν το κόστος ενός χιλιογράμμου κυμαίνεται από 25.000 έως 30.000 ρούβλια.
4. Το χαβιάρι Beluga albino κοστίζει 34.500 δολάρια (πολύ σπάνια βρίσκεται στην πώληση. Το προϊόν δεν έχει χρωστική ουσία).

Επεξεργασία

Υπάρχουν διαφορετικές μέθοδοι επεξεργασίας:

• κοκκώδη (συλλέγουν αυγά του ίδιου μεγέθους, γι 'αυτό χρειάζονται πρώτες ύλες εξαιρετικής ποιότητας, μια λιχουδιά αυτού του τύπου είναι πολύ ακριβή, αλατισμένο με συντηρητικό, παστεριωμένο, αν χρειαστεί, το προϊόν είναι δυνατό, πολύ νόστιμο και υγιές).
• παστεριωμένο (υφίσταται θερμική επεξεργασία, κοστίζει λίγο λιγότερο από κοκκώδες, αλλά παραμένει φρέσκο ​​περισσότερο)
• pusyusnaya (το χαβιάρι τοποθετείται σε ένα ζεστό αλατόνερο Χρησιμοποιήστε την τεχνολογία θερμικής επεξεργασίας και στη συνέχεια τα αυγά τοποθετούνται κάτω από την πρέσα και απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία).

Sorta

Η διαίρεση σε ποικιλίες συμβαίνει ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας, τη γεύση:

1. Το "Standard" (το πιο προσιτό προϊόν, το οποίο είναι παστεριωμένο προϊόν χωρίς μυρωδιά ψαριού, είναι καλύτερο να το αγοράσετε για τα παιδιά, αφού μετά από ειδική επεξεργασία γίνεται ασφαλές).
2. "Premium" (το προϊόν της υψηλότερης ποιότητας που έχει παστεριωθεί και προέρχεται από παλαιότερα ψάρια).
3. "Κλασικό" (προστιθέμενο συντηρητικό για συντήρηση).
4. "Premier" (ο πρέσβης εφαρμόζει. Χρησιμοποιήστε χαβιάρι από οξύρριζα από 10 έως 15 έτη).
5. "Imperial" (το χαβιάρι αποκτάται από οξύρρυγχο ηλικίας άνω των 15 ετών, η πιο ακριβή ποικιλία, έχει μια ιδιαίτερη γεύση: λιπαρή, παχιά, πλούσια, με ελαφρώς αισθητή πικρία).

Αγορά με έκπτωση

Το χαβιάρι είναι τόσο υγιεινό και διατροφικό που ακόμη και με ένα μικρό οικογενειακό προϋπολογισμό αξίζει να το αγοράσετε και να το τρώτε. Η λιχουδιά βελτιώνει την υγεία, απαλλάσσει το σώμα από το υπερβολικό βάρος, δίνει ενέργεια, βελτιώνει την ασυλία. Είναι καλύτερα να το φάτε λίγο από το να πάρετε συχνά κρυολόγημα, να τρέχετε γύρω από τους γιατρούς και να περάσετε την ίδια σακούλα στα φάρμακα. Με την ευκαιρία, το προϊόν μπορεί να αγοραστεί με έκπτωση:

• απευθείας από τον κατασκευαστή (εξοικονόμηση θα είναι 30%).
• με εποχιακές εκπτώσεις και προωθήσεις διακοπών που οργανώνονται από τους διανομείς προϊόντων (η εξοικονόμηση μπορεί επίσης να είναι περίπου 30%).
• εάν πραγματοποιείτε αγορές σε μεγάλες ποσότητες, χύμα (η εξοικονόμηση μπορεί να είναι 10-15% του αρχικού κόστους. Ο νέος υπολογισμός ανά χιλιόγραμμο).

Τι άλλο επηρεάζει την τιμή

Το κόστος της λιχουδιάς είναι υψηλό. Η απόκτηση του πίνακα διακοπών προσθέτει την κατάσταση στην οικογένεια, την εταιρεία, αν κρατηθεί εταιρική. Προηγουμένως, η τιμή ενός βάζου ήταν χαμηλότερη, επειδή δεν δαπανήθηκε τίποτα για τη διατήρηση των ψαριών. Έβγαλε από φυσικούς πόρους, εξήγαγε χιλιάδες τόνους. Ο σκουός και άλλα είδη ψαριών έχουν σχεδόν εξαφανιστεί. Ως εκ τούτου, στη Ρωσία εισήχθη απαγόρευση για την παραγωγή μαύρου χαβιαριού.

Αλλά η σύγχρονη κοινωνία δημιούργησε την υδατοκαλλιέργεια, στην οποία τα ψάρια άρχισαν να καλλιεργούνται τεχνητά. Το κόστος των εκμεταλλεύσεων έχει αυξηθεί, και ως εκ τούτου η τιμή ενός σύγχρονου προϊόντος έχει αυξηθεί. Σήμερα, μόνο τα ιδιωτικά αγροκτήματα παράγουν χαβιάρι. Ωστόσο, η ποιότητα του προϊόντος είναι η άριστη.

ΜΑΥΡΟ CAVIAR - ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΔΩΡΟ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΝΝΗΤΡΙΑ ΤΟ 2019

Το νόστιμο και υγιές μαύρο χαβιάρι υποδιαιρείται στους παρακάτω τύπους: Beluzhya (τα πιο πολύτιμα. Τα αυγά έχουν ελαφριά, αβίαστη γεύση, δεν έχουν ψάρια, έχουν μεγάλο μέγεθος). Sturgeon (διαφέρει σε σκούρο γκρι χρώμα, λεπτή γεύση, κόκκους μεσαίου μεγέθους). Sevryuzhya (έχει μια χαρακτηριστική οσμή, είναι μαύρο, σκληρό, σκληρό και μικρό σπόρους). Άλλες κατηγορίες: κοκκώδες (τα αυγά διαλέγουν το ίδιο.) [...]

Η ΧΡΗΣΗ ΤΟΥ BLACK CAVIAR

Μαύρο χαβιάρι σήμερα είναι ένα από τα πιο ακριβά, σπάνια και, ταυτόχρονα, πολύ χρήσιμα λιχουδιές που χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο. Αυτό το χαβιάρι καλείται μερικές φορές "ρωσικό" χαβιάρι, επειδή προέρχεται από ψάρια από οξύρρυγχους.

ΠΩΣ ΝΑ ΔΙΑΤΙΘΕΤΕ ΜΙΑ ΚΑΛΗ ΚΟΚΚΙΝΗ ΚΑΒΑΡΑ ΑΠΟ ΜΙΑ ΛΑΒΗ;

Το κόκκινο χαβιάρι είναι ένα πολύ ακριβό προϊόν. Ως εκ τούτου, το ένα τρίτο των πωλητών έθεσαν προς πώληση ένα προϊόν που απέχει πολύ από την πρώτη φρεσκάδα: δεν έχουν χρόνο να το αγοράσουν και να παραμείνουν. Και για να μην φτάσετε σε νοσοκομειακό κρεβάτι, θα πρέπει να μάθετε πώς να προσδιορίζετε τη φρεσκάδα και την ποιότητα του χαβιαριού πριν το αγοράσετε. Σχετικά με τον τρόπο επιλογής υψηλής ποιότητας κόκκινου χαβιαριού και θα συζητηθεί στο άρθρο μας.

http://ikramart.ru/informatsiya/cena-chyornoj-ikry-za-1-kg-v-2019-godu/

Τιμές μαύρου χαβιαριού: Πόσο κοστίζει μια λιχουδιά στη Μόσχα και στις περιοχές;

Το γεγονός ότι το μαύρο χαβιάρι είναι μια ακριβή λιχουδιά, όλοι έχουν ακούσει. Αυτό είναι ένα σπάνιο προϊόν στην εποχή μας, για να το πάρει, ο κατασκευαστής πρέπει να καταβάλει μεγάλη προσπάθεια και να επενδύσει μεγάλα χρηματικά ποσά. Αλλά ταυτόχρονα, το ακριβές κόστος του μαύρου χαβιαριού δεν μπορεί να ονομαστεί - όλα εξαρτώνται από τον τύπο, τη μέθοδο συγκομιδής και ακόμη και την ηλικία των ψαριών. Επίσης, η τιμή μπορεί να διαφέρει σε διαφορετικές περιοχές της χώρας.

7 παράγοντες που επηρεάζουν το κόστος του μαύρου χαβιαριού

Όταν αγοράζετε αυτή τη λιχουδιά, μπορεί να συναντήσετε ένα εύγευστο εύρος τιμών. Αναρωτιέται κανείς το ερώτημα - τι προκάλεσε τη διαφορά; Στην πραγματικότητα, το κόστος του μαύρου χαβιαριού εξαρτάται από διάφορους παράγοντες.

Χαβιάρι τύπου

Από τα 23 είδη [1] του οξύρρυγχου, οι «προμηθευτές» πραγματικού μαύρου χαβιαριού είναι μόνο μερικοί:

• Η Beluga δίνει χαβιάρι, το οποίο θεωρείται το πιο πολύτιμο. Έχει μεγάλο μέγεθος κόκκων, ασημί γκρίζο χρώμα, εξαιρετική γεύση καρυδιού [2] και σχεδόν καμία μυρωδιά ψαριών [3].
• Το μαύρο χαβιάρι Sturgeon έχει μικρότερη διάμετρο κόκκων, σκούρο μπρούτζινο χρώμα και η τιμή είναι στη μεσαία κατηγορία. Το προϊόν έχει ελαφρά οσμή και γεύση από θαλασσινό νερό ή ακόμη από άλγη [4].
• Το χαβιάρι του στρουθοκαμήλου είναι μικρότερο σε μέγεθος, έχει έντονο μαύρο χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. Το χαβιάρι Sevryuzhya είναι η πιο υψηλή θερμίδα από αυτές τις επιλογές [5].
• Το χαβιάρι στερλίνας έχει μια ήπια γεύση, αλλά μια απτή ψαραδιακή γεύση - πολλοί το εκτιμούν για αυτό το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό. Για την τιμή του χαβιαριού του οξύρρυγχου βρίσκεται στην κάτω γραμμή [6].

Ηλικία ψαριών

Πολύ περίεργο, αλλά το μεγαλύτερο είναι ένα ψάρι, τόσο πιο πολύτιμο είναι το χαβιάρι του - μια λιχουδιά που προέρχεται από άτομο άνω των 85 ετών θεωρείται ελίτ. Με την πάροδο του χρόνου, τα ψάρια αρχίζουν να αναβλύζουν με πιο έντονο τόνο. Έτσι τα αυγά μιας γυναίκας ηλικίας 45-50 ετών θα είναι γκρίζα και σε μεγαλύτερη ηλικία το χαβιάρι θα αποκτήσει ένα ευγενές σχεδόν λευκό χρώμα με χρυσή σκιά.

Μέθοδος απόκτησης

Η εμπορική εξόρυξη μαύρου χαβιαριού υπόκειται σε νόμιμη απαγόρευση [8]. Ως εκ τούτου, λαμβάνεται μόνο από την εκτροφή ψαριών οξύρρυγχου. Υπάρχουν τρεις μέθοδοι επεξεργασίας:

• Σφαγή ψαριών. Από την τεχνική πλευρά, αυτός είναι ο λιγότερο χρονοβόρος τρόπος για να πάρει το μαύρο χαβιάρι. Τόσο στη Ρωσία όσο και στον κόσμο, χρησιμοποιείται από ένα σημαντικό αριθμό μονάδων υδατοκαλλιέργειας που δεν μπορούν να αντεπεξέλθουν σε άλλες τεχνολογίες.
• Η μέθοδος της "καισαρικής τομής". Ένα πολύπλοκο, μη ασφαλές για τη ζωή ψαριών και μια μέθοδος που δεν προορίζεται για μαζική παραγωγή πρακτικά δεν εφαρμόζεται.
• Η μέθοδος "αρμέγματος" ή απόχυσης. Μαζί με τη σφαγή, ένας αρκετά συνηθισμένος τρόπος για να πάρετε το μαύρο χαβιάρι σας επιτρέπει να σώσετε τη ζωή μιας γυναίκας και να πάρετε το μέγιστο ποσό του προϊόντος.

Εάν μιλάμε για έναν παράγοντα που επηρεάζει άμεσα την τιμή, η διαφορά κόστους μεταξύ του χαβιαριού που λαμβάνεται από τη λαθροθηρία και εκείνου που καλλιεργείται στις εκμεταλλεύσεις υδατοκαλλιέργειας μπορεί να είναι σημαντική. Οι λαθροθήρες δεν χρειάζεται να ξοδεύουν χρήματα για τη συντήρηση και τη φροντίδα των ψαριών, καθώς και για την επεξεργασία και την προετοιμασία του ίδιου του χαβιαριού, έτσι ώστε οι τιμές για το προϊόν να είναι χαμηλότερες. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή η ποιότητα της λιχουδιάς είναι πάντα λαχείο. Οι συνθήκες υπό τις οποίες υποβλήθηκε σε επεξεργασία το χαβιάρι και από ποια συντηρητικά διατηρήθηκε η φρεσκάδα του είναι άγνωστες.

Όροι κράτησης

Ακόμη και η αγορά μαύρου χαβιαριού από τον επίσημο κατασκευαστή δεν αποτελεί εγγύηση ποιότητας 100%. Επειδή όλες οι συνθήκες διαβίωσης των ψαριών στην υδατοκαλλιέργεια είναι σημαντικές. Ο στρίνων απαιτεί τρεχούμενο νερό, χωρίς βιομηχανική ρύπανση, τη δημιουργία βέλτιστων συνθηκών χειμώνα, κτηνιατρική επιτήρηση, τρόφιμα υψηλής ποιότητας, χωρίς ΓΤΟ και άλλα πρόσθετα. Αυτό απαιτεί σημαντικές επενδύσεις, αλλά το αποτέλεσμα δεν απογοητεύει: το μαύρο χαβιάρι που προέρχεται από υγιή ψάρια έχει μια φυσική γεύση, η οποία εκτιμάται τόσο από τους γκουρμέ.

Όμως οι συνθήκες αυτές δεν πληρούνται πάντοτε. Τα ψάρια μπορούν να εκτραφούν σε πισίνες όπου η καθαρότητα του νερού υπό όρους διατηρείται από ένα σύστημα φίλτρων και οι υγειονομικοί έλεγχοι των ζώων είναι ακανόνιστοι και επιφανειακοί. Αυτό βοηθά στη μείωση του κόστους του μαύρου χαβιαριού, κερδίζει ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα - εις βάρος της γεύσης και των χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος.

Τύπος αλατιού

Ανάλογα με την τεχνολογία αλάτισης, υπάρχουν διάφοροι τύποι προϊόντων. Ένας σημαντικός ρόλος παίζει εδώ η μέθοδος επεξεργασίας και αλάτισσης, καθώς και η παρουσία ή απουσία στη διαδικασία αλάτισσης μιας γνάθου, μιας φυσικής μεμβράνης που καλύπτει τη μάζα των αυγών.

• Το κοκκώδες χαβιάρι αποκτάται όταν απελευθερώνεται από το ελατήριο στο πρώτο στάδιο. Αυτός ο τύπος υποχρεούται από το όνομά του στη δομή του προϊόντος - το έτοιμο χαβιάρι είναι εύθρυπτο, κάθε σπόρος έχει στρογγυλό σχήμα. Μετά την απελευθέρωση των φιλμ και της φλέβας, τα αυγά αλατίζονται με την ξηρή μέθοδο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι για την παρασκευή αυτού του τύπου λιχουδιάς χρησιμοποιούν μόνο ωριμασμένο χαβιάρι από στιφάδο. Το κοκκώδες χαβιάρι έχει μια φωτεινή και πιο έντονη γεύση, αλλά η διάρκεια ζωής του είναι μικρή: σε ανοιχτή μορφή μόνο 1-2 ημέρες, και σε σφραγισμένο - από 8 έως 12 μήνες [9].

• Το παστεριωμένο μαύρο χαβιάρι είναι ένα είδος κοκκώδες. Η κύρια διαφορά στην παρουσία πρόσθετης επεξεργασίας, δηλαδή, θέρμανσης. Αυτό είναι απαραίτητο για την αύξηση της διάρκειας ζωής του προϊόντος. Το παστεριωμένο χαβιάρι παραμένει φρέσκο ​​για 24 μήνες. Η επεξεργασία καθιστά το κέλυφος κόκκων πιο ανθεκτικό και η γεύση - λίγο μπερδεμένη.
• Το χαβιάρι χαβιαριού λαμβάνεται από πρώτες ύλες που δεν έχουν περάσει την "επιλογή" στην κοκκώδη κατηγορία. Πολλοί κόκκοι χύνεται με ζεστό μαρμελάδα ακριβώς στα λαχανικά, στη συνέχεια ξηραίνονται και πιέζονται. Το αποτέλεσμα είναι μια μπρικέτα με έντονη γεύση και ένα ενδιαφέρον συνδυασμό κορυφαίων ξηρών αυγών και υγρών εσωτερικών.
• Το χαβιάρι λαχανικών αλατίζεται κατευθείαν στο γαστίκα, καθώς είναι συνήθως "χαριτωμένο" χαβιάρι, το οποίο είναι κακώς διαχωρισμένο από το φυσικό φιλμ. Έχει μια πολύ λιγότερο εμφανή εμφάνιση και θεωρείται η πιο φθηνή παραλλαγή του μαύρου χαβιαριού. Επίσης, επηρεάζει τη γεύση: το προϊόν αυτό είναι συνήθως πιο αλμυρό και κορεσμένο με λίπος. Ωστόσο, είναι αδύνατο να βρεθεί η πώληση του αρνιού, επειδή η ωριμότητα των αυγών παρακολουθείται σε αγροκτήματα υδατοκαλλιέργειας, επομένως η εμφάνιση ενός τέτοιου «γάμου» δεν επιτρέπεται.

Συσκευασία

Συσκευασία σε κονσέρβες - ένα από τα πιο συνηθισμένα. Η αλατότητα του κονσερβοποιημένου χαβιαριού είναι μέχρι 5% [11]. Σήμερα, οι περισσότεροι κατασκευαστές προτιμούν να συσκευάζουν το χαβιάρι σε γυάλινα βάζα ή μεταλλικά κουτιά κενού των 100, 125 και 250 g [12].

Μέθοδος μάρκετινγκ

Χονδρικό εμπόριο Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα άλλα προϊόντα, η αγορά χαβιαριού σε μία μεγάλη ποσότητα είναι φθηνότερη. Η επιλογή σε αυτή την περίπτωση ξεκινάει από 1 κιλό. Στο λιανικό εμπόριο, σε προσυσκευασμένες τράπεζες μερικές εκατοντάδες γραμμαρίων, η πώληση πραγματοποιείται με υψηλότερη προσαύξηση.

Offline μαύρο χαβιάρι για ψώνια στο διαδίκτυο. Η επιλογή ενός σημείου πώλησης είναι πολύ σημαντική - πρέπει να είστε βέβαιοι ότι το κατάστημα δεν πωλεί πλαστά προϊόντα. Μια τράπεζα μαύρου χαβιαριού είναι προτιμότερο να αγοράσετε απευθείας από τον κατασκευαστή στο εταιρικό κατάστημα, ώστε να μην πληρώνετε το κόστος της ενοικίασης και συντήρησης του εμπορικού δαπέδου από την τσέπη σας. Οι τιμές στο ηλεκτρονικό κατάστημα και τα σημεία πώλησης εκτός σύνδεσης ενδέχεται να είναι οι ίδιες. Αλλά στην πρώτη περίπτωση, μπορείτε να αποθηκεύσετε το χρόνο που θα πάρει το δρόμο για το κατάστημα, και τα χρήματα που δαπανώνται στο δρόμο. Την ίδια στιγμή στον ιστότοπο με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να διαβάσετε τα έγγραφα και να λάβετε πλήρεις πληροφορίες σχετικά με το προϊόν.

Τιμή 100 γραμμάρια μαύρου χαβιαριού: Μόσχα vs περιοχές

Όπως φαίνεται από τον παρακάτω πίνακα, το κόστος της λιχουδιάς είναι το υψηλότερο στην πρωτεύουσα. Ταυτόχρονα, σε άλλες πόλεις το μαύρο χαβιάρι απέχει πολύ από το να είναι τόσο προσιτό, ενώ στα καταστήματα της Μόσχας πωλούνται όλοι οι τύποι. Ωστόσο, οι κάτοικοι μεμονωμένων περιοχών πρέπει συχνά να παραγγείλουν μαύρο χαβιάρι από άλλες πόλεις, συμπεριλαμβανομένης της Μόσχας, επειδή τους προσφέρεται μια "διαπραγματευμένη" τιμή, πράγμα που σημαίνει ότι πωλούν παράνομα τη "βασιλική" λιχουδιά.

Πίνακας Το μέσο κόστος του μαύρου χαβιαριού στη Μόσχα και σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας

http://www.aif.ru/boostbook/tseny-na-chernuju-ikru.html

Πόσο κοστίζει το χαβιάρι;

Το φυσικό χαβιάρι (μαύρο και κόκκινο) ήταν πάντα μια από τις πιο περιζήτητες λιχουδιές στον κόσμο. Σήμερα, η δημοτικότητά του αυξάνεται έντονα κατά τη διάρκεια των διακοπών όπως: Πρωτοχρονιά, 8 Μαρτίου, 23 Φεβρουαρίου, Καρναβάλι, 14 Φεβρουαρίου.

Το χαβιάρι αγοράζεται έτσι ώστε να γίνει διακοσμητικό τραπέζι ή δώρο που προσφέρεται σε εστιατόρια ως μέρος διαφόρων γκουρμέ πιάτων. Πόσο είναι 1 κιλό χαβιαριού; Η τιμή του χαβιαριού εξαρτάται από τον τύπο του χαβιαριού.

Πόσο είναι το κόκκινο χαβιάρι;

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο κόκκινο χαβιάρι φτάνει το 32%, γεγονός που καθιστά το κόκκινο χαβιάρι πολύτιμο προϊόν, επίσης πλούσιο σε ιώδιο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, φολικό οξύ, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Α, D και Ε.

Όλες αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για τους ανθρώπους για φυσιολογικό μεταβολισμό, πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, ενίσχυση των οστών, όραση, ανοσία. Το κόκκινο χαβιάρι διαφόρων ψαριών διαφέρει σε μέγεθος και γεύση. Τα ψάρια μπορούν να ρυθμιστούν ώστε να μειώσουν την ακτίνα του αυγού με την ακόλουθη σειρά:

Ποιο είναι το κόστος του κόκκινου χαβιαριού; Οι κύριοι προμηθευτές αυτής της ποικιλίας χαβιαριού στη Ρωσία είναι η Kamchatka και η Sakhalin. Το μέσο κόστος του 1 κιλού είναι 2-3 χιλιάδες ρούβλια.

Το συσκευασμένο χαβιάρι είναι πιο ακριβό:

• 100 γραμμάρια - 330 ρούβλια
• 140 γραμμάρια - 480 ρούβλια
• 250 γραμμάρια - 800 ρούβλια
• 500 γραμμάρια - 1500 ρούβλια

Πόσο είναι το μαύρο χαβιάρι;

Το μαύρο χαβιάρι είναι από καιρό ένδειξη πολυτέλειας και πλούτου. Καμία κοινωνική εκδήλωση δεν μπορεί να γίνει χωρίς το μαύρο χαβιάρι. Η τελευταία τάση προσθήκης αυγών στα ορεκτικά είναι μικροσκοπικά πιάτα, σκοπός των οποίων είναι να προκαλέσουν όρεξη πριν το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο.

Το κόστος του χαβιαριού εξαρτάται από τον όγκο. Οι πιο αποδεκτές τιμές για το χαβιάρι για χονδρεμπόρους. Έτσι το κόστος του μαύρου χαβιαριού του οξυρρύγχου θα είναι:

• 35 χιλιάδες ρούβλια ανά 1 κιλό
• 30 χιλιάδες ρούβλια ανά παρτίδα άνω των 7 κιλών
• 28 χιλιάδες ρούβλια - περισσότερο από 14 κιλά
• 24 χιλιάδες ρούβλια - περισσότερο από 29 κιλά

Όταν αγοράζετε χαβιάρι, είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι το χαβιάρι είναι καλής ποιότητας. Ελέγξτε τα πιστοποιητικά και τα σήματα ποιότητας που εκδίδονται μετά τη διεξαγωγή δοκιμών ασφαλείας. Για να προσδιοριστεί η ποιότητα του χαβιαριού πρέπει να δοθεί προσοχή σε διάφορους παράγοντες.

Οι πιο οπτικές πληροφορίες σχετικά με την ποιότητα των προϊόντων - συσκευασίας. Στα καταστήματα λιανικής, το χαβιάρι πωλείται σε βάζα:

• 50 γραμμάρια - 2.500 ρούβλια
• 100 γραμμάρια - 4 700 ρούβλια
• 125 γραμμάρια - 6000 ρούβλια
• 250 γραμμάρια - 11 500 ρούβλια
• 500 γραμμάρια - 22 500 ρούβλια

Το χρώμα του καλύμματος αντιστοιχεί στον τύπο του χαβιαριού: μπλε - beluga, κίτρινο - οξύρρυο, κόκκινο - αστεροειδής οξύρρυγχος.

Η μεταφορά του χαβιαριού από το εργοστάσιο ιχθυοκαλλιέργειας στο εργαστήριο συσκευασίας πραγματοποιείται σε ειδικές δοχεία με δοχεία χωρητικότητας 500 και 1.800 g. Η συσκευασία αυτή είναι προσωρινή και σε θερμοκρασία δωματίου το προϊόν δεν καταστρέφεται για μία μόνο ημέρα, τότε το υλικό οξειδώνεται εξαιτίας του λίπους που περιέχεται στο χαβιάρι.

Η παραγωγή και η συσκευασία του χαβιαριού συμβαίνει αποκλειστικά σε κοντινή απόσταση. Αυτό οφείλεται στην ταχεία επιδείνωση του χαβιαριού κατά παράβαση της διάρκειας ζωής, επειδή μέχρις ότου υπάρξει μια τεχνολογία ψύξης του χαβιαριού, η οποία θα επέτρεπε τη διατήρηση της εμφάνισης και της αξίας του προϊόντος, των ιδιοτήτων του.

Αναγνωρίστε την παραποίηση θα επιτρέψει τη διεύθυνση της παραγωγής του προϊόντος. Το μαύρο χαβιάρι στη Ρωσία παράγεται σε μερικά εργοστάσια (με την άδεια του κράτους): Αστραχάν, Βολγκογκράντ και Καλμύκια. Έτσι, οποιαδήποτε άλλη πόλη ή περιοχή που αναγράφεται στην ετικέτα θα επιβεβαιώσει την υποψία για αγαθά χαμηλής ποιότητας, μη πιστοποιημένα. Στην καλύτερη περίπτωση, ανακτάται από προηγουμένως κατεψυγμένο χαβιάρι, το χειρότερο - αραιωμένο με τεχνητό χαβιάρι.

Εξωτερικά, η ποιότητα του προϊόντος μπορεί να εκτιμηθεί σύμφωνα με τις ακόλουθες ιδιότητες:

• Χαρακτηριστικό μεγάλου μεγέθους του ώριμου αυγού (αναπαραγωγή).
• Σκληρότητα και ελαστικότητα.
• Ξηρότητα.
• Εύκολη "δυνατότητα διαχωρισμού" των αυγών.

Για να "ανανεώσουν" τα παλαιά αγαθά, ορισμένοι αδίστακτοι πωλητές προσθέτουν κρύο μαύρο τσάι, βούτυρο ή άλλα προϊόντα στο χαβιάρι τους. Αυτό οδηγεί στην απώλεια του σχήματος των αυγών, του πρήξιμο και της έκρηξης. Αλάτι και βορικό οξύ προστίθενται συχνά για να καλύψουν το χαλασμένο χαβιάρι.

Πώς να διακρίνουμε το φυσικό χαβιάρι από το τεχνητό; Είναι απαραίτητο να τηρούνται οι ακόλουθες βασικές αρχές κατά την επιλογή του χαβιαριού:

1. Η λεπτή αχνή μυρωδιά των ψαριών για το φυσικό χαβιάρι και η πικάντικη μυρωδιά της άλμης της ρέγγας για τεχνητή?
2. Το φυσικό χαβιάρι εκρήγνυται με πίεση, το τεχνητό χαβιάρι χύνεται.
3. "Ματάκι" σε φυσικό χαβιάρι και ματ επιφάνεια σε τεχνητό.

Πόσο κοστίζει το ιπτάμενο ψάρι;

Τα ιπτάμενα ιχθύδια ψαριών έτυχαν ευρείας και μεγάλης αγάπης για τους γκουρμέ. Τις περισσότερες φορές, ένα τέτοιο χαβιάρι χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος και του σούσι, καθώς και για τη διακόσμηση πιάτων. Το φυσικό χρώμα του χαβιαριού είναι πορτοκαλί, μπορεί να τονιστεί με τη ζωγραφική χαβιάρι με τζίντζερ. Πρόσφατα, το χαβιάρι με πράσινο και μαύρο χρώμα βρίσκεται συχνά. Για να αποκτήσετε αυτό το χρώμα, εμφανίζεται χρωματισμός με χρωματισμό τροφίμων ή μελάνι wasabi / σουπιάς.

Η γεύση του χαβιαριού των πτητικών ψαριών είναι αλμυρή, η διάμετρος του αυγού είναι περίπου 0,8 εκατοστά. Όταν μασάμε, το χαβιάρι "χαλάζι", που του δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων: πολύτιμες, εύπεπτες πρωτεΐνες (σχεδόν 30%), μεταλλικά άλατα, κάλιο και φώσφορο, ιώδιο, πυρίτιο, βιταμίνες της ομάδας Β. Συνιστάται για αναιμία, μεγάλη σωματική άσκηση.

Το κόστος του ιπτάμενου ψαριού εξαρτάται από τους προμηθευτές, αλλά κυμαίνεται από 1000-2000 ρούβλια ανά 1 κιλό.

Πόσο είναι το χαβιάρι ράβδων;

Το χαβιάρι Shchuchya στη Ρωσία θεωρήθηκε αποκλειστικά βασιλικά πιάτα και σερβίρεται για βασιλικούς και αγαπημένους επισκέπτες στο εξωτερικό. Εκείνη την εποχή, το χαβιάρι παγώνι αποτιμάται περισσότερο από το μαύρο χαβιάρι. Εάν το χαβιάρι υποστεί σωστή επεξεργασία και αλάτισμα, τότε μετά από τουρσί, το χρώμα έγινε κεχριμπαρένιο. Το χαβιάρι που λαμβάνεται από το λούτσικο βάρους 0,5-8 kg έχει την υψηλότερη τιμή.

Το κόστος του 1 κιλού χαβιάρι ράβδων κυμαίνεται από 800 έως 1500 ρούβλια ανά 1 κιλό.

Πόσο είναι το ακριβότερο χαβιάρι;

Το πιο ακριβό φαγητό στον κόσμο, αυτό το χαβιάρι "Diamond". Το όνομα δίνεται για το χαρακτηριστικό κιτρινωπό-χρυσό χρώμα και το υψηλό κόστος (το κόστος φτάνει τα 50 χιλιάδες δολάρια ανά κιλό).

Αυτό το χαβιάρι της beluga, που κατοικεί στις ακτές της Κασπίας, της Μαύρης και της Αζοφικής, αναγράφεται στο Κόκκινο Βιβλίο. Όσο μεγαλύτερα είναι τα ψάρια, τόσο περισσότερο αποτιμάται το χαβιάρι.

Γιατί το χαβιάρι είναι τόσο δημοφιλές;

Έτσι, το χαβιάρι δεν είναι μόνο μια νόστιμη λιχουδιά, αλλά και ένα χρήσιμο προϊόν που χωνεύεται εύκολα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, μειώνει τη χοληστερόλη. Το χαβιάρι περιέχει βιταμίνες, ωμέγα-3, σίδηρο, ιώδιο, φώσφορο και πολλά άλλα.

Εκτός από τη χρησιμότητα αυτού του και ακόμα εξαιρετικά νόστιμου προϊόντος που ενισχύει τη διάθεση.

http://mfina.ru/skolko-stoit-ikra/

Αγοράστε χύμα: 100 γραμμάρια μαύρου χαβιαριού με νόστιμη γεύση!

1 κιλό μαύρου χαβιαριού για να αγοράσετε σε τακτική κατάστημα λιανικής πώλησης μπορεί να είναι ασύμφορη για τον προϋπολογισμό σας. Αλλά μέσω του Διαδικτύου, μπορείτε να κάνετε μια παραγγελία για ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας και οικονομικό προϊόν, όπου το κόστος του 1 κιλού χαβιαριού θα είναι πολύ λογικό. Στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα μπορείτε να πάρετε τη χονδρική τιμή για έναν τέτοιο όγκο.

Το χαβιάρι Beluga και τα παράνομα προϊόντα είναι δύο εντελώς αμοιβαία αποκλειστικές έννοιες. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να αποκτήσουν ένα ποιοτικό προϊόν με βάση την απαγόρευση της αλίευσης ορισμένων πολύτιμων ποικιλιών ψαριών. Λόγω αυτής της εσφαλμένης γνώμης, ορισμένοι καταναλωτές περιορίζονται να αγοράσουν μια θαυμάσια και απίστευτα χρήσιμη λιχουδιά.

Η πώληση μαύρου χαβιαριού δεν έρχεται σε αντίθεση με τους κανόνες της ρωσικής νομοθεσίας. Εάν η επιχείρηση στην οποία σκοπεύετε να αγοράσετε χαβιάρι είναι αξιόπιστη, τότε δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθείτε. Το ηλεκτρονικό μας κατάστημα προσφέρει επίδειξη πιστοποιητικών για το προϊόν, ώστε οι δυνητικοί πελάτες να μπορούν να πεισθούν για την ποιότητά του καθώς και για τη νομιμότητα της παραγωγής και της πώλησης.

http://www.russianblackcaviar.ru/present-box-100.html

Πόσα αυγά ανά 100 γραμμάρια μαύρου χαβιαριού

Κλήση πίσω μέσα σε 15 λεπτά

Πως να σας πω πότε ξεκινά η πώληση του προϊόντος;

(ισοπέδωση, από lat τίτλο - υπογραφή, επιγραφή)

Στα μαθηματικά, ένα tilde μπροστά από έναν αριθμό σημαίνει "περίπου", "περίπου", "περίπου".

Εάν πριν από το κόστος της παραγγελίας σας είναι tilde, τότε αγοράζετε ένα προϊόν βάρους και σίγουρα θα γνωρίζουμε το βάρος του και, συνεπώς, το κόστος μόνο αφού κόψουμε το σωστό ποσό για εσάς και το ζυγίσετε. Δεν είμαστε ρομπότ, συγχωρέστε μας ± 50 γραμμάρια :)

Σας ευχαριστώ για την εφαρμογή!

Η παραγγελία σας στην εργασία. Σύντομα θα επικοινωνήσουμε μαζί σας για να διευκρινίσουμε τα στοιχεία της.

Υψηλής ποιότητας προϊόντα

Οι κατασκευαστές μας έχουν βραβεία από μεγάλες διεθνείς εκθέσεις.

Οι εταίροι μας είναι μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις. Παράγουν ένα σπάνιο προϊόν λιχουδιάς και μπορούν επίσης να προσαρμοστούν στις ατομικές γαστρονομικές επιθυμίες του πελάτη και να διατηρήσουν την ποιότητα των προϊόντων χωρίς τη χρήση συντηρητικών.

Εγγύηση επιστροφής

Προσπαθούμε να παρέχουμε μόνο φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα. Όλα τα προϊόντα του καταστήματός μας αποθηκεύονται σε ισχυρό εξοπλισμό Arneg, παραδίδονται από εξοπλισμό εξοπλισμένο με ψυγεία και υποβάλλονται σε υποχρεωτικές επιθεωρήσεις από τη Rospotrebnadzor για συμμόρφωση με τα Κρατικά Πρότυπα και τους απαιτούμενους τεχνικούς όρους.

Παράδοση αύριο

Παραδίδουμε παραγγελίες στη Μόσχα και στην περιοχή της Μόσχας 7 ημέρες την εβδομάδα από τις 10:00 έως τις 22:00

Χαβιάρι μαύρου οξυρρύγχου, VRH Premium, 100 γραμ

Γυάλινο βάζο, 100 g

Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο χαβιάρι είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το δέρμα από τις επιβλαβείς επιδράσεις των ελεύθερων ριζών. Οι βιταμίνες A και D - προστατεύουν το δέρμα από το στρες, τις ακτίνες UV, την ακτινοβολία, το σκληρό κλίμα, οι πρωτεΐνες έχουν ισχυρό ενισχυτικό αποτέλεσμα, θρέφουν, μαλακώνουν και διεγείρουν την αναγέννηση του δέρματος.

Το φυλλικό οξύ και τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο χαβιάρι βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, αυξάνουν τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και προστατεύουν από την αθηροσκλήρωση. Τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα αυξάνουν την ελαστικότητα των μικρών αιμοφόρων αγγείων.

Το μαύρο χαβιάρι εμποδίζει τις βλαβερές συνέπειες του αλκοόλ στο σώμα λόγω του περιεχομένου της ακετυλοχολίνης σε αυτό, γεγονός που αυξάνει την αντίσταση ενός ατόμου στο αλκοόλ. Τρώγοντας γεύσεις κατά τη διάρκεια της γιορτής θα σας κάνει να νιώσετε φρέσκα και δυνατά μετά από ένα πάρτι διασκέδασης νύχτα.

Η αλμυρή γεύση του μαύρου χαβιαριού και της αφρώδους παγωμένης σαμπάνιας είναι ένας γαστρονομικός συνδυασμός που θα είναι μια θαυμάσια διακόσμηση της βραδιάς και του εορτασμού.

Το σνακ με μαύρο χαβιάρι είναι ένα στοιχείο πολυτελείας που θα τονίσει την υψηλή σας κατάσταση και θα γίνει σεβαστό από φίλους και συγγενείς

Το μαύρο χαβιάρι είναι ένα πολυτελές δώρο που θα εντυπωσιάσει κάθε γκουρμέ, εραστή της καλής κουζίνας και εκείνους που είναι δύσκολο να εκπλήξουν με οικεία πράγματα.

Ποια είναι τα 100 γραμμάρια χαβιαριού πριμοδότησης; Επιτραπέζια διακόσμηση για όσους καταλαβαίνουν τις νοστιμιές. Σε αυτό το βάζο είναι περίπου δέκα νόστιμα volovov ή tartlets. Και αν θέλετε να δώσετε ένα τέτοιο βάζο ως δώρο, ας είναι ένα πρόσωπο που μπορεί να εκτιμήσει τη διαφορά μεταξύ του "απλού οξυρρύγχου" και του χαβιαριού "Premium".

Το καλύτερο μαύρο χαβιάρι για πραγματικούς γευσιγνώστες!

"Premium" - η υψηλότερη κατηγορία

Το χαβιάρι Premium λαμβάνεται από τον καλύτερο οξύρρυβο ηλικίας τουλάχιστον 8. 10 ετών. Διακρίνεται από μια αναγνωρίσιμη φωτεινή γεύση με έντονη γεύση καρυδιού. Οι απαλοί, αρκετά μεγάλοι κόκκοι γκρίζου χρώματος έχουν ένα χαρακτηριστικό, ασυνήθιστα αρμονικό άρωμα. Το Premium Caviar διατίθεται σε γυάλινη και μεταλλική συσκευασία με κίτρινη ετικέτα.

Σε αντίθεση με τη λαθροθηρία, η οικονομία Volgorechenskogo χαβιαριού πληροί τα αυστηρότερα πρότυπα γεύσης και ποιότητας. Με το καθένα μπορούμε να εκδίδουμε πιστοποιητικά που επιβεβαιώνουν αυτό και επιτρέπουν την εξαγωγή στο εξωτερικό.

Φρέσκο, μόλις λαμβάνεται χαβιάρι χειροκίνητα ταξινομημένο και υποβάλλονται σε επεξεργασία από ένα ειδικό άλας, και στη συνέχεια ταιριάζει σε αποστειρωμένα βάζα με «διαφάνεια» να αποφεύγεται η διείσδυση αέρα κατά τη διάρκεια ραφή.

Τα καλύτερα αυγά δίνονται στον οξύρρυγχο που καλλιεργείται στον φυσικό τους βιότοπο. Volgorechenska γεωργία χρησιμοποιεί τα νερά του ποταμού Βόλγα και δύο παραποτάμων του - ΑΕΒΕ και Keshka, όπου από αμνημονεύτων χρόνων ζουν και αναπαράγονται Ρωσική οξύρρυγχου.

Και μόνο ο οξύρρυγχος

Το κοπάδι χαβιαριού SECH αποτελείται αποκλειστικά από καλαμάκι και ρωσικό οξύρρυγχο. Παρακολουθούμε προσεκτικά την καθαρότητα της φυλής και αυτό αποτελεί σημαντική εγγύηση για την εξαιρετική ποιότητα του χαβιαριού που παράγουμε.

http://yar.glvrbsbt.ru/ikra/vrh-premium-100g.html

Μαύρο χαβιάρι

Ντελικατέσεν - Μαύρο Χαβιάρι

Μαύρο Χαβιάρι - Ντελικατέσεν

Το μαύρο χαβιάρι είναι ένα γενικό όνομα για το ίζημα του οξυρρύγχου, συμπεριλαμβανομένου του paddlefish. Είναι ενδιαφέρον ότι διαφέρει σε μέγεθος, χρώμα, χημική σύνθεση, ελαστικότητα των κελυφών, γεύση. Το χρώμα αυτού του χαβιαριού του οξυρρύγχου δεν είναι εντελώς μαύρο. Το αντίθετο: όσο πιο ελαφρύ είναι το προϊόν, τόσο υψηλότερο εκτιμάται.

Σήμερα, η αλιεία του άγριου οξύρρυγχου είναι περιορισμένη και αυστηρά διωχθεί. Σε συνθήκες τεχνητής αναπαραγωγής (υδατοκαλλιέργεια), το χαβιάρι αντιπροσωπεύεται από αυτά τα είδη: στερλίνα, beluga, bester, ρωσικό, σιβηρικό και λευκό οξύρρυγχο. Σύμφωνα με τη μέθοδο παρασκευής, χωρίζεται σε τρεις ομάδες: συμπιεσμένο, παστεριωμένο και κοκκώδες. Ανά είδος συσκευασίας - ζυγισμένο, συσκευασμένο.

Η περιεκτικότητα σε αλάτι σε όλα τα είδη μαύρου χαβιαριού είναι 3-5%. Επιπλέον, για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, επιτρέπεται η χρήση συντηρητικού (E285 ή LIV-1 / LIV-2).

Ταξινόμηση

Το μαύρο χαβιάρι είναι μία από τις πιο ακριβές και υγιεινές λιχουδιές. Λόγω του υψηλού κόστους (από 50 δολάρια ανά 50 γραμμάρια), το προϊόν αυτό θεωρείται πάντα σύμβολο ευημερίας και επιτυχίας, που συνδέεται με μια πολυτελή, ευημερούσα ζωή.

Μέχρι σήμερα, ο κύριος τόπος παραγωγής μαύρου χαβιαριού είναι η Κασπία Θάλασσα (90% του συνόλου). Τα αλιεύματα περιορίζονται στα χαμηλότερα σημεία του Δούναβη, του Amur, της Μαύρης Θάλασσας.

Το χαβιάρι υδατοκαλλιέργειας λαμβάνεται με δύο τρόπους: κανονικό (αλιεύονται, σκοτώνονται, εκσπλαχνισμένα) και μη τραυματικά (ο ριζοσκώληκας αλιεύεται, η κοιλιά σκίζεται, τα σκάφη εκδίδονται, η τομή ραμμένη, το ζώο απελευθερώνεται).

Εξετάστε ποιες παραμέτρους καθορίζουν την εμφάνιση του μαύρου χαβιαριού.

Με την επεξεργασία και την ωριμότητα

1. Κόκκινο. Μέθοδος προετοιμασίας: μετά την αλίευση ψαριών, το ωμό χαβιάρι αμέσως τρίβεται στο κόσκινο (rumble). Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, οι κόκκοι καθαρίζονται από φλέβες των φλεβών, μεμβράνες, παραμένουν εντελώς καθαρές και ολικές, διατηρούν στρογγυλό σχήμα. Αφού σπάσει την οθόνη, το προϊόν είναι ελαφρώς αλατισμένο μέχρι τη δημιουργία της αποκαλούμενης "Τουλούζης".

Το σωστά ψημένο κοκκώδες μαύρο χαβιάρι ονομάζεται ξηρό ψίχουλο, στο οποίο οι κόκκοι χωρίζονται εύκολα μεταξύ τους. Υπό ανέγερση στον πρεσβευτή - αδιάθετο, υπερεκμετάλλευση - επαναχρησιμοποίηση.

Για την αύξηση της διάρκειας ζωής του προϊόντος προσθέστε αντισηπτικές ουσίες - βόρακα και βορικό οξύ.

Είναι ενδιαφέρον, το πιο ελαφρύ και μεγαλύτερο τα αυγά, τόσο πιο ώριμο και νόστιμο είναι.

1. Pussy. Μετά τη σύλληψη των ψαριών, το χαβιάρι αλατίζεται κατευθείαν στις λεκάνες σε ζεστό αλατόνερο, μετά το οποίο διασπώνται σε νάρθηκες, ξηραίνονται (ξεθωριασμένα). Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας είναι η απελευθέρωση από την μεμβράνη, καθαρισμός από βλέννα και ραβδώσεις. Στο τελικό στάδιο στέγνωσε (που έχει υποστεί ζύμωση) και φρέσκο ​​κόκκων σύνθλιψη tolkushkoy σε δεξαμενές, μετά την οποία είναι συμπιεσμένα, ισοπεδώνω, γίνονται νόστιμη γεύση.

Για να μετασχηματιστεί το συμπιεσμένο χαβιάρι σε μια ομοιογενή μάζα, υποβάλλεται σε αλάτισμα σε ζεστή άλμη, πιέζοντας εύκολα.

1. Παστεριωμένο. Είναι μολυσμένο με την ξηρή μέθοδο. Το χαβιάρι αυτό συσκευάζεται σε γυάλινα βάζα, τα οποία είναι ερμητικά σφραγισμένα και παστεριωμένα. Ο κύριος σκοπός της θερμικής επεξεργασίας είναι η αύξηση της διάρκειας ζωής του προϊόντος. Το προϊόν αυτό μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι 2 χρόνια χωρίς απώλεια των θρεπτικών, ευεργετικών ιδιοτήτων. Η θερμική επεξεργασία δίνει μια πλουσιότερη γεύση στο μαύρο χαβιάρι, κάνει το κέλυφος των κόκκων να τεντωθεί.

Το καλύτερο κοκκώδες μαύρο χαβιάρι - beluga, συμπιεσμένο - stellate sturgeon.

Με είδη από οξύρρυγχους

1. Beluzhya. Κατατάσσεται στην πρώτη θέση σε διατροφική αξία και γεύση. Είναι το μεγαλύτερο ψάρι στην οικογένεια του οξυρρύγχου, φτάνοντας έως και 4 μέτρα και ζυγίζει μέχρι 400 κιλά. Το χαβιάρι αντιπροσωπεύει πάνω από το 25% του συνολικού βάρους. Είναι ενδιαφέρον ότι η σεξουαλική ωριμότητα στα θηλυκά beluga συμβαίνει σε ηλικία 25 ετών. Η διάρκεια ζωής ενός ατόμου είναι πάνω από 100 χρόνια. Τα ψάρια δεν γεννιούνται κάθε χρόνο. Yasyk έχουν ένα ασημί ή σκούρο γκρι χρώμα, διακρίνονται από μια λεπτή γεύση καρυδιού.

Διατροφική αξία: λίπος - 14,2 γραμμάρια, πρωτεΐνη - 27,2 γραμμάρια, θερμίδες - 237 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

1. Στρουθοκαμήλου. Τα αυγά είναι μικρότερα από το Beluzh, κιτρινωπό-καφέ με απότομη σκιά θαλάσσης και φύκια. Ο σαρκός μπορεί να ζυγίσει μέχρι 200 ​​κιλά και να μεγαλώσει μέχρι και τα 2 μέτρα. Συχνά το βάρος ενός ενήλικα δεν υπερβαίνει τα 80 κιλά. Η εφηβεία των ψαριών που καλλιεργούνται σε ζεστά νερά αρχίζει στην ηλικία των 9 ετών. Το προσδόκιμο ζωής είναι 80 έτη.

100 γραμμάρια προϊόντος περιέχει 9,7 γραμμάρια λίπους, 28 γραμμάρια πρωτεΐνης, 203 θερμίδες.

Το κόστος του χαβιαριού του οξυρρύγχου κατώτερη beluga.

1. Sevryuzhya. Τα αυγά είναι μικρά, μαύρα, πιο ελαστικά από τα beluga. Είναι το μικρότερο ψάρι του οξυρρύγχου. Το βάρος της δεν υπερβαίνει τα 25 κιλά, και το μήκος του σώματος - 1,5 μέτρα. Θηλυκοί θηλυκοί αστεροειδείς σε ηλικία 8 ετών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 221 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 11,9 γραμμάρια, οι πρωτεΐνες - 28,4 γραμμάρια. Το βάρος του χαβιαριού αντιπροσωπεύει το 11% της μάζας των ψαριών. Είναι πολύ νόστιμο σε άτομα ηλικίας άνω των 20 ετών.

Σε διάμετρο, το χαβιάρι της υπεροχής δάφνης ανήκει στο χαβιάρι beluga (3,5 χιλιοστά), ο οξύρρυπος κατέχει μια ενδιάμεση θέση (2,5 χιλιοστά) και ολοκληρώνει τα τρία κορυφαία του οξύρρυγχου οξυρρύγχου (1 χιλιοστόμετρο).

Ανά τύπο συσκευασίας

1. Σταθμισμένο (βαρέλι). Αυτό το προϊόν κατασκευάζεται με βιοτεχνικό τρόπο και διανέμεται στην αγορά μεταξύ αμφίβολης πώλησης. Το χαμηλό κόστος οφείλεται σε ακατάλληλη επεξεργασία, ακατέργαστη υφή και μη συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης του μαύρου χαβιαριού. Επιπλέον, για καλύτερη διατήρηση, εισάγει επιβλαβή συντηρητικά που ενισχύουν τη γεύση.
2. Συσκευασμένα. Το χαβιάρι συσκευάζεται σε δοχεία από κασσίτερο ή γυαλί. Αυτό το προϊόν έχει μια ευχάριστη υφή, υψηλής ποιότητας. Συνιστάται να προτιμάτε το χαβιάρι που συσκευάζεται σε γυάλινα δοχεία, μέσω των οποίων μπορείτε να κάνετε οπτική επιθεώρηση του προϊόντος.

Ποια είναι η χρήση;

Το μαύρο χαβιάρι είναι ένα μοναδικό προϊόν που περιέχει πολλές βιταμίνες (Α, Β1, Β2, Β6, Β9, Β12, C, Ε, D, χολίνη) και μεταλλικές ουσίες (σίδηρος, μαγνήσιο, ασβέστιο, φωσφόρος).

Η πλούσια χημική σύνθεση καθορίζει τις ωφέλιμες ιδιότητες του προϊόντος:

• υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, την οπτική οξύτητα?
• ομαλοποιεί την κατάσταση του νευρικού συστήματος και των αρθρώσεων.
• αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία
• ανακουφίζει από την αναιμία.
• βελτιώνει την ψυχική δραστηριότητα, την ανταλλαγή σακχάρων.
• απομακρύνει σκωρίες.
• κρατά το σώμα σε καλή κατάσταση.
• διεγείρει το έργο των εσωτερικών οργάνων ·
• εξουδετερώνει τις επιβλαβείς επιδράσεις των ελεύθερων ριζών ·
• Επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών.
• ενισχύει τα οστά.
• βελτιώνει την κατάσταση των ασθενών που πάσχουν από στεφανιαία νόσο.
• εμποδίζει το εγκεφαλικό επεισόδιο, το έμφραγμα του μυοκαρδίου, την αναιμία.
• αυξάνει τη διανοητική ικανότητα.
• δίνει ελαστικότητα στα σκάφη.
• ενεργοποιεί την παραγωγή κολλαγόνου από τα στρώματα του δέρματος.

Το μαύρο χαβιάρι έχει τονωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιγηραντικές και αντι-αλλεργικές ιδιότητες. Για θρεπτική αξία, το προϊόν είναι υγιέστερο από το κρέας.

Είναι ενδιαφέρον, οι ελίτ καλλυντικά που βασίζονται σε «μαύρο χρυσό» παρατείνει το δέρμα γήρανσης των νέων (μετά από 35 χρόνια), διατηρεί την πυκνότητα των μαλλιών, δίνει μια φυσική λάμψη στα μαλλιά. Λόγω του υψηλού κόστους των καλλυντικών, που δημιουργούνται με βάση το πρωτεϊνικό προϊόν, παράγονται σε περιορισμένο αριθμό μόνο καταγεγραμμένων παγκόσμιων εμπορικών σημάτων. Αυτά περιλαμβάνουν τα εξής: "La Prairie" (Ελβετία), "Ingrid Millet" (Γαλλία), "Penovia Botanica" (ΗΠΑ), "Diademin" (Γερμανία), "Mirra Lux" (Ρωσία).

Ποιο χαβιάρι είναι πιο χρήσιμο: κόκκινο ή μαύρο;

Πρωτίστως θα πρέπει να σημειωθεί ότι και τα δύο προϊόντα θεωρούνται βασιλική λιχουδιές και βρύση είναι φυσικές πρωτεΐνες, ωμέγα-3, ωμέγα-6 λιπαρά, βιταμίνες και μέταλλα. Είναι αφελές να πιστεύουμε ότι οι διαφορετικοί τύποι χαβιαριού του οξυρρύγχου (οξύρρυγχος, beluga, stellate sturgeon) και ο σολομός (σολομός, chinook, ροζ σολομός, chum, sockeye) είναι οι ίδιοι. Το χρώμα, η γεύση, το σχήμα των κόκκων εξαρτώνται από τα ψάρια από τα οποία συγκομίζονται.

Υπάρχει μια εσφαλμένη άποψη ότι το μαύρο χαβιάρι είναι πιο χρήσιμο από το κόκκινο χαβιάρι. Αυτά τα τρόφιμα έχουν περίπου την ίδια θρεπτική αξία. Το υψηλό κόστος του μαύρου χαβιαριού οφείλεται στη σπανιότητα της λιχουδιάς. Τα είδη ιχθύων σκουληκιών γεννούν απόγονο στην ηλικία των ενηλίκων (όχι νωρίτερα από 10-15 χρόνια) μόνο 1 έως 2 φορές σε μια ζωή (πάνω από 100 χρόνια). Το μαύρο χαβιάρι εξόρυξης δεν είναι εύκολο έργο, το οποίο μπορούν να κάνουν μόνο οι επιδέξιοι ψαράδες. Παράγεται σε πολύ μικρότερες ποσότητες από το κόκκινο, το οποίο δεν είναι δύσκολο να πιάσει αν γνωρίζετε τις θέσεις "ψωμί".

Τα άτομα της οικογένειας σολομού γίνονται ώριμα σε 2-5 χρόνια. Η αναπαραγωγή σε γλυκά νερά. Ο περισσότερος μεταναστευτικός σολομός αναπτύσσεται μόνο μία φορά στη ζωή τους και αμέσως πεθαίνει. Ορισμένα άτομα (για παράδειγμα, σολομός) γεννιούνται έως και 4 φορές στη ζωή τους.

Έτσι, και τα δύο προϊόντα είναι εξίσου ωφέλιμα για την ανθρώπινη υγεία και συνιστώνται για χρήση σε όλους τους ανθρώπους που έχουν φθάσει την ηλικία των 3 ετών και δεν είναι αλλεργικοί στο προϊόν.

Το κύριο μειονέκτημα του μαύρου χαβιαριού είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, η οποία προκαλεί προβλήματα πίεσης, οίδημα. Αυτό το προϊόν αντενδείκνυται σε παιδιά κάτω των 3 ετών, άτομα με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα, αθηροσκλήρωση, προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, ουρολιθίαση.

Ένα άλλο σημαντικό μειονέκτημα του προϊόντος είναι η μη οικολογική συμβατότητα. Τα τελευταία χρόνια, ο πληθυσμός του οξύρρυγχου μειώνεται ραγδαία, γεγονός που απειλεί την κατάσταση της ομάδας γονιδίων τους. Από αυτή την άποψη, η λιχουδιά συγκομίζεται στις ιχθυοκαλλιέργειες, όπου τα άτομα για τη βιομηχανία τροφίμων καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες.

Σε απεριόριστες ποσότητες, απαγορεύεται αυστηρά η αλιεία οξύρρυγχων στη φύση, καθώς απειλεί τη βιοποικιλότητα του πλανήτη μας.

Χημική σύνθεση

100 γραμμάρια "μαύρου χρυσού" περιέχει από 200 έως 250 θερμίδες.

Επί του παρόντος, υπάρχει η αντίληψη ότι το προϊόν του οξύρρυγχου είναι ο κύριος εχθρός της φιγούρας, καθώς οδηγεί στην παχυσαρκία. Στην πραγματικότητα, δεν είναι. Το χαβιάρι είναι ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν, το οποίο αποτελείται από απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες, μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά, πολυακόρεστα τριγλυκερίδια όπως ωμέγα-3, ωμέγα-6. Το προϊόν είναι 50% νερό, 30% πρωτεΐνη, 13% λιπαρό οξύ, 5% ανόργανο και 2% θρεπτικό.

Το μαύρο χαβιάρι θεωρείται απόλυτα ισορροπημένο. Έχει συνταγογραφηθεί σε σοβαρά άρρωστους ανθρώπους να αυξήσουν την αιμοσφαιρίνη, να επιταχύνουν την αποκατάσταση, να ενισχύουν την ανοσία και τη "επιστροφή" της ζωτικότητας. Το προϊόν είναι απαραίτητο για παιδιά και εφήβους για φυσιολογική ανάπτυξη.

Προκειμένου να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες του μαύρου χαβιαριού, κατά την παραγωγική διαδικασία, αρωματοποιείται με μικρή ποσότητα αλατιού, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5% του βάρους του κύριου συστατικού.

Οι σπόροι στείρων είναι πολύ ιδιότροποι. Για να μην μεταβληθεί η σύσταση των αυγών και η γεύση δεν υποβαθμιστεί, αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 2 έως 4 βαθμούς κάτω από το μηδέν.

Πώς να φάτε το μαύρο χαβιάρι;

Οι σεφ υπογραμμίζουν ότι η κατάσταση του προϊόντος απαιτεί μια ιδιαίτερη σχέση και συνιστά να ακολουθήσετε το κλασικό τελετουργικό:

1. Τοποθετήστε ένα βάζο από χαβιάρι στον πάγο, περιμένετε 20 λεπτά. Αυτό θα αποκαλύψει πλήρως τη γεύση της λιχουδιάς.
2. Βάλτε τη λιχουδιά ανάμεσα στον δείκτη και τον αντίχειρα του πίσω μέρους του χεριού. Ως συνήθως, πιστεύεται ότι το προϊόν αυτό πρέπει να καταναλωθεί από το δέρμα. Έτσι θα αισθανθείτε στυπτική λιπαρότητα, συνύπαρξη λεπτού αρώματος και γεύσης. Εάν η επιλογή αυτή δεν σας αρέσει, η λιχουδιά χρησιμοποιείται αποκλειστικά με τη βοήθεια των αργυρών συσκευών.

Τα μεταλλικά κουτάλια αλλάζουν τη γεύση του προϊόντος για το χειρότερο.

Το μαύρο χαβιάρι συνδυάζεται με στρείδια, ασπράδι, σκληρό τυρί, κρεμώδη σάλτσα, ζύμη, λεμόνι, τηγανίτες. Η λεπτότητα δεν μπορεί να συνδυαστεί με φρούτα, ζαχαροπλαστική.

Ένα δημοφιλές πιάτο είναι ρολά με μαύρο χαβιάρι και σολομό.

Κριτήρια επιλογής

Το μαύρο χαβιάρι είναι ένα ακριβό προϊόν που οι ανέντιμοι κατασκευαστές συχνά σφυρηλατούν. Ως βάση, οι συγγραφείς χρησιμοποιούν σπόρους τσιπούρας, οι οποίοι σε γεύση είναι πολύ παρόμοιοι με τον οξύρρυγχο και το beluga.

Σε μια ψεύτικη λιχουδιά όλα τα αυγά έχουν το ίδιο μέγεθος, πηγαίνουν το ένα στο άλλο. Και στο παρόν - αντίθετα, είναι διαφορετικά, δεδομένου ότι δεν υπάρχουν ιδανικές μορφές στη φύση.

Οι κόκκοι ενός καλού, υψηλής ποιότητας προϊόν είναι σαφείς, γυαλιστερό, έχουν μια φρέσκια, αλλά λιπαρή γεύση, στην οποία οι νότες του αλμυρού θαλάσσιου νερού είναι σαφώς ορατοί.

Τι να ψάξω;

1. Τιμή Η εύλογη αξία ανά 50 γραμμάρια μαύρου χαβιαριού κυμαίνεται από $ 50 έως $ 120, ανάλογα με την ποικιλία και τον τύπο του οξύρρυγχου. Παύση συσκευασμένη σε ειδικά σφραγισμένες συσκευασίες ή μεγάλα βάζα, βάρους 120 γραμμάρια. Η τιμή αυτού του προϊόντος ξεκινάει από $ 120. Αν το προϊόν είναι πολύ φθηνότερο, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι είναι ψεύτικο.
2. Κατασκευαστής. Για πολλά χρόνια, το χαβιάρι εξορύσσεται μόνο στην Κασπία Θάλασσα. Για 15 χρόνια, ο αριθμός των ψαριών του οξυρρύπου έχει μειωθεί κατά 38,5 φορές. Σήμερα, προκειμένου να αποφευχθεί η εξαφάνιση του είδους, καλλιεργούνται σε τεχνητές εκμεταλλεύσεις - σε επιχειρήσεις υδατοκαλλιέργειας. Υπό αυτές τις συνθήκες, χάρη στις σύγχρονες τεχνολογίες, το χαβιάρι αποκτάται απαλά, μετά το οποίο τα θηλυκά δεν πεθαίνουν, αλλά συνεχίζουν τον κύκλο ζωής τους.

Σύμφωνα με τα στοιχεία των εμπειρογνωμόνων, το κράτος για το 2009, από την υδατοκαλλιέργεια των ευρωπαϊκών χωρών παρήγαγε 20 τόνους του χαβιαριού του στιφάδο τροφίμων. Ταυτόχρονα, οι ηγετικές θέσεις καταλαμβάνουν: Μολδαβία (300 χιλιόγραμμα), Ρουμανία (500 χιλιόγραμμα), Βουλγαρία (5 τόνοι), Ρωσία (12 τόνοι).

Μεγάλες επιχειρήσεις αγροκτημάτων υδατοκαλλιέργειας: "Beluga", "Raskat" (Astrakhan), "επεξεργασία τροφίμων Caviar Court" (Σαουδική Αραβία), "Karat Kaviar" (Ισραήλ), "Aquatir" (Μολδαβία), "Qingjiang", "Shandong" Heilongjiang (Κίνα).

Επί του παρόντος, η παράνομη αλιεία του προϊόντος του οξύρρυγχου είναι ευρέως διαδεδομένη, πράγμα που θέτει ένα μεγάλο φορτίο στο οικοσύστημα της υδρόγειο. Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία των ρωσικών υπηρεσιών επιβολής του νόμου, η εγχώρια αγορά του κράτους είναι 90% λαθροθηρία.

Είναι ενδιαφέρον ότι, για την αποκατάσταση του πληθυσμού του οξυρρύγχου, η εμπορική αλιεία στην Κασπία Θάλασσα απαγορεύεται μέχρι το 2017.

1. Δοχείο, συνοδευτικά έγγραφα. Το μαύρο χαβιάρι συσκευάζεται σε δοχεία από γυαλί και κασσίτερο. Στην πρώτη περίπτωση, η συσκευασία επιτρέπει στον αγοραστή να επιθεωρεί οπτικά τα εμπορεύματα για χρώμα, μέγεθος κόκκων. Η διάρκεια ζωής του παστεριωμένου χαβιαριού σε γυάλινα βάζα δεν υπερβαίνει τα 24 χρόνια, η θετική είναι 9 μήνες.

Για να ελέγξετε την ποιότητα του προϊόντος που είναι συσκευασμένο σε ένα δοχείο, ανακινήστε το δοχείο: αν ακούσετε μια γουργούρισμα, τότε το προϊόν περιέχει μια μεγάλη ποσότητα υγρού, η οποία μειώνει τη συγκεκριμένη βαρύτητα της λιχουδιάς. Απαγορεύεται να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν.

Θυμηθείτε, τα προϊόντα ποιότητας είναι πάντα πιστοποιημένα. Ο καλόπιστος παραγωγός παρέχει συνοδευτικά έγγραφα, τα οποία αναφέρουν ότι το χαβιάρι συλλέγεται νόμιμα, διαθέτει άδεια CITES, προέρχεται από οξύρρυγχους που καλλιεργείται στην υδατοκαλλιέργεια.

1. Εμφάνιση. Ανάλογα με την ωριμότητα του χαβιαριού, το χρώμα του ποικίλει από γκρι-καφέ έως ασημί-μαύρο και το μέγεθος των κόκκων από μικρό σε μεγάλο. Επίσης, δώστε προσοχή στην ποιότητα του προϊόντος. Οι κόκκοι δεν θα πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, ολόκληρο, χωρίς να χτυπήσουν. Το πιο ακριβό προϊόν με φως, μεγάλα αυγά.
2. Γεύση και οσμή. Το υψηλής ποιότητας μαύρο χαβιάρι εκπέμπει μια αμυδρή γεύση της θάλασσας, την οποία μπορεί να πιάσει μόνο ένα άτομο με έντονη μυρωδιά. Μια απότομη, έντονη οσμή ψαριών είναι ένα σημάδι ενός χαλασμένου προϊόντος ή ενός ψεύτικου.

Αυτό το μαύρο χαβιάρι έχει μια λεπτή, ελαφρώς αλατισμένη γεύση με μια κρεμώδη γεύση. Εάν μετά την γευσιγνωσία αισθανθείτε οξύ, υπερβολική αλατότητα ή πικρία, πρέπει να εγκαταλειφθεί η χρήση του προϊόντος. Πιθανότατα είναι χαλασμένο. Θυμηθείτε, το αλάτι διατηρεί την υγρασία, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση του βάρους της λιχουδιάς. Αυτό χρησιμοποιείται από τους αδίστακτους πωλητές. Ένα τέτοιο προϊόν μοιάζει όχι με χαβιάρι, αλλά μάλλον με μια μάζα κολλημένη μαζί με μια απότομη μυρωδιά.

Για να μην χαλάσει η γεύση μιας ευγενούς λιχουδιάς, σερβίρεται σε γυάλινα, πορσελάνινες βάζες ή μικρές πλάκες χαβιαριού σε πιάτα γεμισμένα με θρυμματισμένο πάγο. Στο πιάτο σερβίρεται ένα κουτάλι από ασήμι, κόκκαλο ή μαργαριτάρι, εξαιρουμένης της επαφής με μη πολύτιμα μέταλλα. Επιδεινώνουν τη γεύση του μαύρου χαβιαριού.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Η μεγαλύτερη αγορά μαύρου χαβιαριού στην ιστορία της ανθρωπότητας ανήκει στον τραγουδιστή George Benson, ο οποίος, προς τιμήν της 50ης επετείου του, αγόρασε 3 τόνους γκουρμέ προϊόντος για 3 εκατομμύρια δολάρια.
2. Το μαύρο χαβιάρι είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό. Περιλαμβάνει μια ρεκόρ ορυκτών ενώσεων και βιταμινών, οι οποίες επιταχύνουν την ανάκτηση δύναμης, ρυθμίζουν το μεταβολισμό, αυξάνουν τις σεξουαλικές ικανότητες.
3. Μόλις ο Τσάρλι Τσάπλιν πλήρωσε για μια ταινία 4 κιλά μαύρου χαβιαριού.
4. Τα παιδιά των γυναικών που κατανάλωναν 2 μήνες πριν από τη σύλληψη ενός παιδιού και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μαύρο χαβιάρι τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα, λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από ραχίτιδα, λιγότερο άρρωστα.
5. Το πιο ακριβό χαβιάρι στον κόσμο είναι η beluga "Almas". Το χρώμα των κόκκων είναι λευκό, το κόστος ανά χιλιόγραμμο είναι $ 23.000. Λαμβάνεται από ψάρια, των οποίων η ηλικία έχει περάσει το σήμα "100 ετών". Η ιρανική εταιρεία "House Almas" συσκευάζει το χαβιάρι σε κουτιά από καθαρό χρυσό. Πιστεύεται ότι η συνοχή και η γεύση του προϊόντος εξαρτάται από την ηλικία του beluga. Όσο μεγαλύτερα είναι τα ψάρια, τόσο πιο μαλακό είναι το χαβιάρι.
6. Εκπρόσωποι λαών που συχνά τρώνε χαβιάρι έχουν μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής.
7. Είναι προϊόν της νεολαίας. Τα θρεπτικά συστατικά που συνθέτουν το "μαύρο χρυσό" επιβραδύνουν τη γήρανση, τη φρεσκάδα του δέρματος, τονώνουν την παραγωγή κολλαγόνου. Ως εκ τούτου, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία για την αναστολή των διαδικασιών που προκαλούν την αφαίμαξη του δέρματος.

Η σύνθεση της μάσκας αντι-γήρανσης περιλαμβάνει μαύρο χαβιάρι (10 γραμμάρια), κρόκο αυγού (ένα), χυμό αλόης (20 χιλιοστόλιτρα). Αυτά τα συστατικά ενισχύουν την επίδραση του άλλου, έχουν αντιφλεγμονώδες, αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

1. Το μαύρο χαβιάρι περιέχει περισσότερο σίδηρο (2,5 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια) από τα μήλα (2,1 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια).

Συμπέρασμα

Το μαύρο χαβιάρι είναι μια λιχουδιά που χαρακτηρίζει μια όμορφη ζωή, το παγκόσμιο πρότυπο ευημερίας. Σε κάθε περίπτωση, το προϊόν είναι αναγνωρισμένο σύμβολο εξαιρετικής πολυτέλειας. Χαβιάρι σκουριάς ή "μαύρος χρυσός" ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, παρατείνει τη ζωή, ενισχύει τη λίμπιντο, γεμίζει με ενέργεια και ζωτικότητα. Είναι πλούσιο σε λεκιθίνη, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, ιώδιο, αμινοξέα, όπως ασπαρτικό και γλουταμίνη, ωμέγα-3, ωμέγα-6, βιταμίνες Α, D, Ε, C. Β.

Το πιο πολύτιμο είναι το μεγάλο χαβιάρι beluga, με διάμετρο κόκκων 3,5 χιλιοστών, ασημί χρώμα.

Στο παρελθόν, δόθηκε "μαύρος χρυσός" σε εξαντλημένους, σοβαρά άρρωστους ανθρώπους για να επιταχύνουν την ανάκαμψή τους.

Το καλύτερο ποτό που δεν πνίγει τη γευστική γεύση της λιχουδιάς και είναι σε αρμονία με το χαβιάρι θεωρείται βότκα.

Το μαύρο χαβιάρι σερβίρεται με στρείδια, κρεμμύδια, ζεστό άσπρο ψωμί σιταριού, σαν σνακ για σαμπάνια.

Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι τα ψάρια του οξυρρύγχου εκτρέφονται σε αγροκτήματα υδατοκαλλιέργειας για να μειωθεί η πιθανότητα εξαφάνισης ειδών. Στην άγρια ​​φύση, το θήραμά του περιορίζεται από το νόμο.

Το μαύρο χαβιάρι συνιστάται να συμπεριλάβει στη διατροφή των εγκύων γυναικών, των εφήβων και των ατόμων με αυξημένη ψυχική δραστηριότητα, επειδή εμποδίζει τις κράμπες των μυών των μυών, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, τη λειτουργία του φραγμού του σώματος, ηρεμεί το νευρικό σύστημα.

Στη διαδικασία επιλογής μιας λιχουδιάς, προτιμήστε το προϊόν σε ένα γυάλινο δοχείο στο οποίο οι κόκκοι ταιριάζουν από κοινού. Το υψηλής ποιότητας μαύρο χαβιάρι δεν πρέπει να περιέχει κενό, υγρό. Εάν όλοι οι σπόροι του ίδιου ιδανικού μεγέθους, να είστε πεπεισμένοι μπροστά σας ένα ψεύτικο. Το φυσικό χαβιάρι δεν είναι χωρίς τα "μάτια του εμβρύου".

Ένα προϊόν συσκευασμένο σε ένα δοχείο σιδήρου πρέπει να περιέχει στο μεταλλικό κάλυμμα πληροφορίες σχετικά με την ημερομηνία κατασκευής: "κυρτές" φιγούρες που εξωθούνται από το εσωτερικό. Εάν είναι κατάθλιψη, είναι απομίμηση ενός φυσικού προϊόντος.

Αγοράστε λεπτότητα μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές.

http://products.propto.ru/article/chernaya-ikra