ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Οι ψαράδες αλιεύουν 25 κιλά ψαριών χρησιμοποιώντας τον ενεργοποιητή ψαριού XXL που δαγκώνει τα ψάρια! Διαβάστε παρακάτω.

Ιδιαιτερότητες συμπεριφοράς ράμφους πριν, μετά την ωοτοκία και την ωοτοκία

Οι αλιείς έχουν πλήρη επίγνωση του γεγονότος ότι η νιφάδα είναι πολύ διαφορετική σε διαφορετικές χρονικές στιγμές του έτους. Αυτό ισχύει και για τον θηρευτή θηρευτή. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον μεταξύ spinningists και zherlichnikov αναπαραγωγής πιόνια. Είναι ακριβώς πριν και μετά την ωοτοκία ότι επιτυχημένη αλιεία συχνά συμβαίνει. Τι συμβαίνει με τα ψάρια κατά τη διάρκεια της περιόδου ζευγαρώματος, πότε αξίζει να πάτε στη δεξαμενή και πότε είναι καλύτερα να μένετε στο σπίτι;

Μια ομάδα αλιέων στην ανάκριση αποκάλυψε το όνομα ενός μυστικού δολώματος.

Κατηγορία: περιφερειακά νέα.

Χρόνος ωοτοκίας και συνθήκες δεξαμενής

Το Pike διαφέρει από άλλα ψάρια γλυκού νερού κατά το ότι αρχίζει να γεννά πολύ νωρίς. Σε πολλές περιοχές κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας απαγορεύεται η αλίευση ενός αρπακτικού αρπακτικού. Αλλά ο ακριβής χρόνος της εποχής ζευγαρώματος δεν είναι πάντοτε δυνατό να προσδιοριστεί ακόμη και ιχθυολόγοι, συχνά μετά την απαγόρευση των ατόμων συναντάμε σεξουαλικά προϊόντα. Το πράγμα είναι ότι το ψάρι ωριμάζει μόνο όταν το νερό θερμαίνεται μέχρι το επίπεδο των 3... 6 ° С. Ο λούτσος είναι ικανός να μεταφέρει τον ωοτοκικό έτοιμο για αναπαραγωγή για μεγάλο χρονικό διάστημα αν η θερμοκρασία του νερού δεν έχει φτάσει στο επίπεδο.

Μόλις το λιωμένο νερό διεισδύσει κάτω από τον πάγο, ο ώριμος λοβός φεύγει από τα μεγάλα ποτάμια, βιάζοντας τις πλημμυρικές εκτάσεις, τις εκβολές ποταμών, τους κόλπους και τα μικρά ρέματα. Στις λίμνες και τις δεξαμενές γίνεται αναπαραγωγή αργότερα σε 3-4 εβδομάδες. Συχνά η εποχή ζευγαρώματος στα μόνιμα νερά συμβαίνει κάτω από τον πάγο.

Πώς να αυξήσετε τα αλιεύματα ψαριών;

Για 7 χρόνια ενεργού χόμπι για ψάρεμα βρήκα δεκάδες τρόπους για να βελτιώσω το δάγκωμα. Θα δώσω τα πιο αποτελεσματικά:

• Ενεργοποίηση δαγκώματος. Αυτό το συμπλήρωμα φερομόνης προσελκύει τα ψάρια σε κρύο και ζεστό νερό. Ενεργοποίηση του δίσκου ενεργοποίησης "Hungry Fish".
• Η ευαισθησία αυξάνει την αντιμετώπιση. Διαβάστε τα σχετικά εγχειρίδια για τον συγκεκριμένο τύπο εργαλείων.
• Βασικό δόλωμα με φερομόνη.

Υπάρχουν μοναδικές περιοχές όπου η ωοτοκία του ράμφους συμβαίνει σταδιακά. Έτσι, στον κόρπο Koporsky της Βαλτικής Θάλασσας, παρατηρείται το πρώτο ωοτοκείο ενός ακίδα αμέσως μετά την απελευθέρωση πάγου από τους ποταμούς που εισέρχονται στον κόλπο. Τη δεύτερη φορά, ο οδοντωτός καρπός δημιουργείται στα μέσα Ιουνίου, οπότε τα μεγαλύτερα άτομα βάζουν τα αυγά τους.

Το κατά προσέγγιση πρόγραμμα ωοτοκίας στη Ρωσία έχει ως εξής:

• νότιες περιοχές - Φεβρουάριος.
• η μεσαία λωρίδα είναι ο Μάρτιος.
• τις βόρειες περιοχές - τον Απρίλιο.
• δεξαμενές Zauralye - Μαΐου.

Pike συμπεριφορά πριν από την αναπαραγωγή

Η χειμερινή περίοδος παίρνει πολλή ισχύ από τα περισσότερα είδη ψαριών με γλυκό νερό. Παρά το γεγονός ότι το τσιπούρα τροφοδοτείται καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, η κατάσταση των ψαριών από την άνοιξη αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή. Σε πολλές μικρές δεξαμενές με ανεπαρκή ανταλλαγή νερού, το toothy γενικά εξισορροπεί στα όρια της ζωής και του θανάτου λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο στο νερό. Αλλά για την κανονική αναπαραγωγή απαιτεί μεγάλη δύναμη. Η θέση του πιγκουίνα επιβραδύνεται από το γεγονός ότι η κοιλιά των θηλυκών είναι γεμάτη από χαβιάρι. Ως εκ τούτου, ακόμη και μεγάλα άτομα τρέφονται με μικρά ψάρια. Για να συσσωρεύσετε μια παροχή θρεπτικών ουσιών, πρέπει να κινηθείτε πολύ. Ως εκ τούτου, κάποιος μπορεί να ελπίζει για το λούτρινο αναπαραγωγής μόνο σε ανοικτούς ποταμούς. Αλλά ακόμα και εδώ είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μικρούς κροτίδες και μικρό ζωντανό δόλωμα.

Προετοιμάζοντας για αναπαραγωγή, ο αρπακτικός αρχίζει να μετακινείται από τους χώρους των χειμερινών στάσεων σε ρέοντα ρέματα και ρηχούς κόλπους. Τα ψάρια παραμένουν σε τέτοια σημεία κατά τη διάρκεια της ημέρας, εκθέτοντας το σώμα τους στις ακτίνες του ήλιου.

Pike έδαφος αναπαραγωγής

Pike πριν από την ωοτοκία πηγαίνει να βρει το βέλτιστο μέρος για τα παιχνίδια ζευγαρώματος. Εάν είναι δυνατόν, τα ψάρια έρχονται σε ρέματα και μικρά ρέματα, σε ρηχές παλιές κυρίες και κόλπους. Σε τέτοιες περιοχές, το νερό θερμαίνεται γρηγορότερα και τα γονιμοποιημένα αυγά θα μετατραπούν σε νέους που θα στραφούν.

• Οι χώροι αναπαραγωγής είναι τόσο μικροί ώστε τα μεγάλα θηλυκά να αγγίζουν την κοιλιά του πυθμένα, ενώ η πλάτη εμφανίζεται στην επιφάνεια του νερού. Μερικές φορές το ψάρι επιλέγει τμήματα της δεξαμενής για αναπαραγωγή με βάθος μόνο 5 εκ. Το μέγιστο βάθος του τόπου αναπαραγωγής παγώνων περιορίζεται στα 1,2 μ.
• Ο αρπακτικός θηρευτής επιλέγει περιοχές αναπαραγωγής με σκληρό πυθμένα, όπου υπάρχει ένα καλάμι ή καλάμι. Προσέλκυση ψαριών και παράκτιων περιοχών, όπου υπάρχει ένα στρώμα από πεσμένα φύλλα και κλαδιά.
• Πολλοί νεαροί πεθαίνουν εξαιτίας του γεγονότος ότι ο λασπωτήρας βάζει τα αυγά του κατά τη διάρκεια της πλημμύρας. Όταν εμφανίζονται νέοι σκουαρίτες, τα ποτάμια εισέρχονται στις όχθες τους, αφήνοντας πολλά τηγανητά στις λακκούβες. Ορισμένα από αυτά γίνονται εύκολη θήρα για τα πουλιά, και κάποια πεθαίνουν μετά την πλήρη ξήρανση των μινιατούρων δεξαμενών.

Διαδικασία αναπαραγωγής

Όταν έρχεται χρόνος για την ωοτοκία, μπορείτε να παρατηρήσετε πώς εμφανίζεται μια ομάδα θηρευτών στην ακτή, αποτελούμενη από ένα μεγάλο θηλυκό και 3-4 μικρότερα αρσενικά. Οι ομάδες προσεγγίζουν σιγά-σιγά τους τόπους αναπαραγωγής, συνεχίζοντας ταυτόχρονα το κυνήγι. Κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων, οι αλιείς συχνά γαντζώνονται σε άτομα από την ίδια οικογένεια.

Το θηλυκό ωοτοκεί σε διάφορες βλάστηση κάτω, κλαδιά ή φύλλωμα. Σε καθαρές περιοχές, το χαβιάρι εναποτίθεται απευθείας στο έδαφος. Λόγω της ασθενούς ικανότητας κόλλησης των αυγών, τελικά όλα βυθίζονται στο κάτω μέρος. Χάρη στο προστατευτικό κίτρινο-πράσινο χρώμα, το χαβιάρι συνδυάζεται άψογα με την πέρυσι βλάστηση. Δεδομένου ότι το μέγεθος των αυγών μπορεί να φθάσει σε διάμετρο 3 mm, η εμφάνιση του γόνου εμφανίζεται γρήγορα. Μέσα σε μια εβδομάδα μετά τη γονιμοποίηση εμφανίζονται κουτάβια με μακρύχρωμο μάτι μήκους 7 mm. Μόλις ο σάκος του κρόκου γίνει άδειος, η μεταφορά του τηγανίσματος σε τροφή από μικρούς οργανισμούς.

Μετά την ωοτοκία, το θηλυκό πηγαίνει αμέσως στις βαθιές περιοχές, και τα αρσενικά παραμένουν στους χώρους ωοτοκίας, καταδιώκοντας το επόμενο ώριμο λάχανο. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, τα αρσενικά συχνά προκαλούν σοβαρή βλάβη ο ένας στον άλλο, και μια πεινασμένη μεγάλη γυναίκα τρώνε μερικές φορές νεαρότερα αρσενικά.

Όταν το λάκκο ωθεί, η αλιεία δεν είναι μόνο απρόσκοπτη (καθώς τα ψάρια δεν θηρεύονται), αλλά σε πολλές περιοχές είναι αντίθετη με το νόμο. Και η απόκτηση ψαριών σε απαγορευμένους τρόπους αυτή τη στιγμή είναι απλώς βάρβαρη.

Περίοδος αναπαραγωγής

Αποτελεσματική αλιεία παγίδων μετά την ωοτοκία αρχίζει μετά από 17-20 ημέρες από την έναρξη της εποχής ζευγαρώματος. Περίπου 10 ημέρες για την αναπαραγωγή, ένα άλλο ψάρι διαρκεί περίπου μια εβδομάδα για να ανακάμψει μετά τα παιχνίδια. Και αμέσως μετά, ξεκινάει ο ζωολογικός κήπος μετά την ωοτοκία. Ο αρπακτικός θηρευτής παύει να συγκρατεί τον εαυτό του. Τρώει και για όλο το χειμώνα και για την περίοδο ωοτοκίας. Pikes αρπάξει κάθε λεία περνώντας, είτε πρόκειται για roach, ζοφερή, πέρκα ή κλώση δέλεαρ. Η κορυφή του τσιμπήματος για τις πινακίδες αλιείας συμπίπτει με τη στιγμή της ανθοφορίας των κερασιών και των φύλλων δρυός.

Όμως, στα ποτάμια, η μετά την ωοτοκία εκτροφή εμφανίζεται συχνά κατά τη διάρκεια πλημμυρών. Η πρόσβαση στο ενεργό τούρνα γίνεται προβληματική και απαγορεύεται ήδη η είσοδος στο νερό λόγω της αναπαραγωγής. Επομένως, σε ορισμένες περιπτώσεις είναι δυνατόν να συλλάβει μόνο το τελευταίο στάδιο, όταν ο οδοντωτός θηρευτής έσβησε την ακόρεστη όρεξή του και έγινε πιο επιθετικός.

Από περίπου το τέλος Απριλίου έως το δεύτερο μισό του Μαΐου, το τσιμπάκι δαγκώνει καλά σε ζωντανό δόλωμα ή νεκρό ψάρι. Αλλά τα κλώτσια δολώματα δεν φέρνουν πια τόσα τσιμπήματα όπως στις πρώτες εβδομάδες μετά την αναπαραγωγή.

Υπάρχουν, βεβαίως, πολύ επιτυχημένα χρόνια, όταν η πλημμύρα είναι μικρή. Μόλις ολοκληρωθεί η αναπαραγωγή του τσιμπήματος, μπορείτε να αρχίσετε να χάνετε τυχόν διαρροές. Μαζί με το νερό στα ρολά του ποταμού και το τρελό, όπου συνεχίζει να κυνηγάει ενεργά. Έχοντας κάνει μικρές προσαρμογές στο παιχνίδι, μπορείτε να συνεχίσετε να αλιεύετε ήδη στον ποταμό.

Σε όρθια ύδατα, η κατάσταση είναι πολύ απλούστερη. Τα πρώτα χύτευσης κλώσης μπορούν να γίνουν αμέσως μετά την κάθοδο του πάγου. Το κυριότερο είναι ότι η περίοδος αυτή συνέπεσε με το τέλος της απαγόρευσης της αλιείας ποδιών. Καθώς το νερό θερμαίνεται, το δάγκωμα θα αρχίσει να βελτιώνεται, πηγαίνοντας στην πραγματική άνοιξη zhor. Τα ψάρια θα τρώνε ενεργά μέχρι το καλοκαίρι. Αλλά κάθε δεξαμενή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά της περιόδου μετά την ωοτοκία.

Πώς να επιλέξετε μια δονητική ουρά σε έναν αυλάκι ή μια πέρκα

Παλαιότερα, τα ψάρια σιλικόνης ήταν πολύ ακριβά επειδή δεν είχαν επαρκή ποσότητα. Σήμερα η αγορά είναι γεμάτη από διάφορες εταιρείες που παράγουν πάνω από δώδεκα διαφορετικά μοντέλα με ένα ευρύ χεριού χρώματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να καθοριστεί η επιλογή της εταιρείας, το χρώμα και το μέγεθος.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Οι ψαράδες αλιεύουν 25 κιλά ψαριών χρησιμοποιώντας τον ενεργοποιητή ψαριού XXL που δαγκώνει τα ψάρια! Διαβάστε παρακάτω.

Ψάρι σιλικόνης για το Pike

Πώς να επιλέξετε ένα δονητή για την αλιεία ράβδων; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να γνωρίζετε ποια συναισθήματα εστιάζει το κουνέλι όταν το κυνήγι.

Το Pike charisma δεν παίζει τον κύριο ρόλο στο κυνήγι, όπως στην πέρκα, την πέρκα ή το γατόψαρο. Ως εκ τούτου, για ψαροντούφεκο, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να izluchatsya και να χρησιμοποιήσετε βρώσιμο καουτσούκ, για το οποίο μιλήσαμε σε ένα από τα προηγούμενα άρθρα.

Είναι καλύτερα να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή στην επιλογή του χρώματος του ίδιου του θέλγητρου. Το χρώμα του δονητή είναι το αποφασιστικό χαρακτηριστικό για το λούτσικο.

Ποιους κανόνες πρέπει να πλοηγηθείτε κατά την επιλογή του χρώματος του δολώματος:

Μια ομάδα αλιέων στην ανάκριση αποκάλυψε το όνομα ενός μυστικού δολώματος.

Κατηγορία: περιφερειακά νέα.

• Ανάλογα με την εποχή. Την άνοιξη και το φθινόπωρο, θα πρέπει να προτιμάτε τα φυσικά χρώματα, ενδεχομένως με φωτεινά μικρά μπαλώματα ερεθιστικού χρώματος (κόκκινο, πορτοκαλί).
• Το καλοκαίρι χρησιμοποιούν φωτεινότερα χρώματα - πορτοκαλί, πράσινο. Δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το νερό δεν είναι ιδιαίτερα διαφανές και είναι δύσκολο για τον αρπακτικό να παρατηρήσει το δόλωμα.
• Ανάλογα με τη δραστηριότητα. Εάν ο λασπωτήρας είναι ενεργός, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φυσικά χρώματα, εάν τρώτε το αντίθετο, τότε σε αυτή την περίπτωση πρέπει να χρησιμοποιήσετε χρώματα - ερεθίσματα.

Επίσης, τα δονητικά μπορούν να χωριστούν συμβολικά σε 2 τύπους ανάλογα με την ακαμψία της σιλικόνης:

• Μαλακό - χρησιμοποιείται όταν αλιεύει σε στάσιμο νερό και με αδύναμο ρεύμα.
• Σκληρό - χρησιμοποιείται σε ποτάμια με μέτρια και γρήγορη ροή.

Οι οπαδοί που οδηγούν ένα οδοντωτό δόντι χρησιμοποιούνται συχνά στο οπλοστάσιό τους από μοντέλα όπως η χαλαρή οπή και ο προδότης Mance.

Πέρκα σιλικόνης

Ένα ψάρι σαν μια τσουγκράνα δεν διακρίνει τα χρώματα πολύ καλά, αλλά το βλέπει τέλεια στο σκοτάδι.

Όταν επιλέγετε ένα χρώμα vibrotail για την πέρκα, θα πρέπει να προτιμάτε τα φωτεινότερα και πιο αντίθετα χρώματα, όπως πράσινο, πορτοκαλί και ιώδες.

Μεταξύ των φίλων μου "sudchanikov" περισσότερο δίνουν την προτίμηση τους στην εταιρεία "Bass Assassin." Το καουτσούκ είναι λίγο άκαμπτο εκεί και η ουρά δεν κολλάει στο ρεύμα, ενώ παίζει πολύ καλά.

Πώς να αυξήσετε τα αλιεύματα ψαριών;

Για 7 χρόνια ενεργού χόμπι για ψάρεμα βρήκα δεκάδες τρόπους για να βελτιώσω το δάγκωμα. Θα δώσω τα πιο αποτελεσματικά:

• Ενεργοποίηση δαγκώματος. Αυτό το συμπλήρωμα φερομόνης προσελκύει τα ψάρια σε κρύο και ζεστό νερό. Ενεργοποίηση του δίσκου ενεργοποίησης "Hungry Fish".
• Η ευαισθησία αυξάνει την αντιμετώπιση. Διαβάστε τα σχετικά εγχειρίδια για τον συγκεκριμένο τύπο εργαλείων.
• Βασικό δόλωμα με φερομόνη.

Τοποθετημένο vibrotail αξίζει $ 1. Δεδομένου ότι ο θηρευτής παίρνει μερικές φορές την ουρά ενός σιλικονούχου ψαριού, πρέπει να αλλάξει στον τόπο αλιείας. Η αντικατάσταση της ίδιας της σιλικόνης θα μειώσει το κόστος απώλειας μέχρι $ 0,7. Πολλοί από τους άπειρους αλιείς δεν ξέρουν πώς να το κάνουν σωστά, γι 'αυτό προτείνουμε να παραμείνετε σε αυτό το σημείο με περισσότερες λεπτομέρειες.

Συγκροτήματα Vibrotail

Προτείνω να διαιρέσετε την εγκατάσταση της δονητικής ουράς σε 3 συμβατικούς τύπους:

1Jig κεφάλι. Ένα από τα πιο κοινά και δημοφιλή μοντάζ.

2 Εγκατάσταση ενός δίδυμου σε δονητική ουρά με ένα φορτίο cheburashka. Ένα τέτοιο μοντάρισμα χρησιμοποιείται κυρίως για την αλιεία σε ένα jig. Σε αυτή την περίπτωση, έχετε περισσότερες πιθανότητες να πιάσετε ένα αρπακτικό.

3Αρμολόγηση με κλειδαριά από τιρμπουσόν. Το φορτίο με αυτό το σφιγκτήρα βιδώνεται στο μπροστινό μέρος της σιλικόνης και το τσάι είναι στερεωμένο στην πλάτη.

Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε ένα ψάρι σιλικόνης με ένα γάντζο. Φυσικά αυτό δεν είναι όλες οι πιθανές εγκαταστάσεις. Πολλοί εξοπλίζουν τη σιλικόνη με πρόσθετες μπάλες για λιγότερες αποχωρήσεις.

Το μπλουζάκι μπορεί να τοποθετηθεί τόσο στο ίδιο το άγκιστρο όσο και στο κεφάλι στο μπροστινό αυτί.

Ελπίζω να καταλάβετε πώς να φτιάξετε ένα δονητή και τώρα προτείνω να κάνετε μια αναφορά στο υλικό που καλύπτεται:

Νομίζω ότι αυτό είναι ένα ελαφρώς υπερβολικό σχήμα, δεδομένου ότι η ίδια η σιλικόνη είναι ένα πολύ μαλακό υλικό και μάλλον γρήγορα γίνεται άχρηστο από τα αιχμηρά δόντια ενός αρπακτικού.

Ωστόσο, ψάρι σιλικόνης για την αλιεία και στην εποχή μας - είναι αναπόσπαστο, θα έλεγα ακόμη και - ένα υποχρεωτικό μέρος του συνόλου του ψαρά. Η αλιεία σε ένα δονητή φέρνει μόνο μία ευχαρίστηση. Σε μερικές συνθήκες, όταν δεν εργάζεστε, κανένα τρεμόπαιγμα δεν σας εξοικονομεί κοινότατη σιλικόνη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κανείς δεν πρέπει να αγνοήσει αυτό το δόλωμα και να προσεγγίσει την επιλογή του με σύνεση και με αρμονία.

Φθινόπωρο: τα σχέδια του δαγκώματος του τσιμπήματος

Το ψάρεμα του Pike το φθινόπωρο είναι ένας ευλογημένος χρόνος για τους spinningists. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο λασπωτήρας είναι ενεργός, κερδίζοντας τα απαραίτητα αποθέματα λίπους για μακρύ χειμώνα. Το Pike προτιμά τα μεγαλύτερα δολώματα αυτή τη στιγμή, αν και δεν υπάρχει τίποτα απροσδόκητο εάν δαγκώνει ακόμη και μικρά, μαλακά δολώματα. Το ερώτημα προφανώς συνίσταται στο να πάρει το δόλωμα στη ζώνη επιθέσεων του τσιμπή. Παρόλα αυτά, θα πρέπει να προτιμούν τα δολώματα δόνησης του μεγάλου και του μέσου μεγέθους και με όχι τόσο δραστήριο παιχνίδι. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να εντοπίσουμε σωστά πιθανές περιοχές της δεξαμενής όπου μπορεί να κυνηγάει ο λούτσος.

Όσο για την προϊστορία της εμφάνισης τέτοιου είδους "κομματιού παλατιών" ή "συνάντησης με τα κόμματα", για μένα όλα ξεκίνησαν με τα άρθρα του Κ. Κουζμίν. Ήταν αυτός ο περιστροφικός που επέστησε την προσοχή μου στην ασυνήθιστη συμπεριφορά του ιθαγενούς μας αρπακτικού. Φυσικά, οι ψαράδες έπεσαν σε ένα τρελό δάγκωμα στο ίδιο οικόπεδο πριν, αλλά ήταν κάπως αδιάφορο και απροσδόκητο. Εγώ ο ίδιος δεν με ενδιέφερε να συναντήσω «κομματικές συναντήσεις» μέχρι να επισκεφτώ ένα εκπληκτικό αλιευτικό ταξίδι. Σε αυτό το άρθρο θέλω να περιγράψω όχι μόνο αυτό το ψάρεμα, αλλά και τους λόγους που έκαναν τον κώλο να συμπεριφέρεται έτσι.

Pike έξω από τα καλάμια

Οι σπινιριστές έχουν από καιρό συνηθίσει στο γεγονός ότι ο λασπωτήρας ξοδεύει το μεγαλύτερο μέρος της σεζόν στα καλάμια, αν, φυσικά, υπάρχουν και εκείνοι στη λίμνη. Με βάση τα στατιστικά στοιχεία της αλίευσης των καλαμιών, μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι δεν ζουν μόνο σκουλήκια μέχρι 1 κιλό, αλλά και αρκετά αξιοπρεπή ψάρια. Για παράδειγμα, ο φίλος μου κατόρθωσε να πιάσει ένα τσουγκράνα για 7, 5 και μερικά 3 κιλά για ένα ψάρεμα. Είναι σαφές ότι όχι χωρίς συνταξιοδοτήσεις. Και αλιεύει το φθινόπωρο κοντά στον τοίχο των καλαμιών σε βάθος δύο μέτρων.

Θα κάνω μια παραδοχή ότι οι βαθιά ριζωμένοι συγγενείς τους μπορούν να ενταχθούν στις πίκες που άφησαν τα παχιά του καλάμου. Γιατί ξαφνικά; Η απάντησή μου είναι αυτή. Για κοπάδια λευκής τσιπούρας, ριγέ και ζοφερή, τόσο κυνήγι ράβδου όσο και χλοοτάπητα. Και δεδομένου ότι τα μεγάλα κοπάδια χόρτων ψαριών σχηματίζονται μόνο το φθινόπωρο, τότε τα pikes αναγκαστικά πρέπει να συναντηθούν ο ένας τον άλλον κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, φυλάσσοντας τη λεία τους. Ας μην ξεχνάμε ότι το δεύτερο μισό του φθινοπώρου είναι το αποφασιστικό στάδιο της διατροφής των θηρευτών των αποθεμάτων λίπους για το χειμώνα.

Είναι εύκολο να υποθέσουμε ότι στο πακέτο παλάκων θα υπάρχουν δείγματα περίπου ίδιου μεγέθους. Ο λόγος είναι προφανής - ο κανιβαλισμός στον αχυραίο είναι πολύ συνηθισμένος. Ωστόσο, όπως έδειξε η πρόσφατη αλιεία, υπάρχουν τα πάντα. Την ημέρα αυτή, κυριολεκτικά από ένα σημείο με ένα διάστημα αρκετών λεπτών, οι πονηρές είχαν αλιευθεί σε 5 και 1 κιλό.

Όσο για το ένστικτο του τσιμπήματος, δεν είμαι σίγουρος για την υψηλή του ανάπτυξη. Πιθανότατα, οι κυνηγοί των δοντιών είναι ενωμένοι με την επιθυμία να κυνηγήσουν με επιτυχία, αντί να ξεφύγουν από φυσικούς εχθρούς ή κάτι άλλο. Αυτό είναι, καταρχήν, ότι ο λασπωτήρας δεν χρειάζεται την εμπειρία των συγγενών τους και τους ανέχεται κοντά μόνο για δικό τους όφελος. Ίσως, λοιπόν, η διάρκεια των συναντήσεων "μικρών κομματιών" να είναι μικρή (από μερικές εβδομάδες έως ένα μήνα). Ακριβώς όπως οι αξιωματούχοι μας, οι οποίοι, όπως και οι πίκες, δεν ανέχονται τη γειτονιά του ίδιου του είδους τους, προσπαθώντας συνεχώς να αποκόπτουν ένα κομμάτι όσο το δυνατόν περισσότερο και να το κάνουν απαραίτητα μόνο του.

Για έναν ψαρά, μεταξύ άλλων, είναι σημαντικό να μαντέψουμε τον χρόνο της μέγιστης δραστηριότητας της "κομματικής συνάντησης". Σύμφωνα με πολλούς έμπειρους spinningists, η περίοδος του zhora διαρκεί περίπου μια εβδομάδα. Ως εκ τούτου, υπάρχουν πολλές διαφορετικές απόψεις. Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι η κορυφή της δραστηριότητας εμφανίζεται όταν το νερό ψύχεται στους 4 ° C. Άλλοι είναι σίγουροι ότι όχι λιγότερο από 8 μοίρες. Ακόμη άλλοι συσχετίζουν τον βαθμό δραστηριότητας με τη μετακίνηση σχολείων ζωοτροφών και τη φώτιση του νερού. Νομίζω ότι, ως συνήθως, δεν υπάρχει κανένα κριτήριο. Κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ σημαντικό να ληφθεί υπόψη η ατομικότητα της δεξαμενής. Πώς να το κάνετε αυτό είναι ένα θέμα για μια ξεχωριστή συζήτηση, στην οποία δεν είμαι ακόμα έτοιμος. Η συνταγή μου για την επιτυχία σε μια τέτοια κατάσταση είναι πολύ απλή: πιο συχνά πηγαίνετε στις δεξαμενές τούρνα και επικοινωνείτε με τους συναδέλφους shukari. Και είναι επίσης χρήσιμο να τηρούμε ένα αρχείο όλων των ψαριών στο ημερολόγιο, στο οποίο ο Θεός πρόθυμος, οι ράβδους "πάρτι συγκεντρώσεις" έχουν ήδη σημειωθεί. Θα πω για τέτοια αρχεία.

Στιγμές της ιστορίας των κουκουλοφόρων "συνεδριάσεων του κόμματος"

Σεβέρσκι Ντονέτς. Είναι πολύ πιο δύσκολο να φτάσετε στην «κομματική συνάντηση» του ποταμού, παρά στην «συνάντηση» ενός κλειστού ταμιευτήρα, αλλά είναι ακόμα δυνατό. Έχοντας φτάσει μια φορά στο ποτάμι με νυχτερινό τρένο, είχα την ευκαιρία να εξετάσω την ομορφιά του ξύπνημα Ντόνετς. Θαυμάζα τη φύση, φυσικά, παράλληλα ρίχνοντας δολώματα στο νερό. Για τις πρώτες ώρες - δεν υπάρχει ούτε ένα δάγκωμα. Αλλά πιο κοντά στο δείπνο από ένα σημείο που αλιεύονται τέσσερις ράχη βάρους από 0,5 έως 3,5 κιλά. Συνέβη σε σχετικά ρηχά νερά κοντά σε ένα οκτώ μέτρο λάκκο.

Psel. Τα προσωπικά μου αποτελέσματα είναι πολύ μέτρια: μόλις έκανα τρία pikes από ένα σημείο για δέκα λεπτά, μια δεύτερη φορά - πέντε ή έξι κοντά σε παράκτιους δακτυλίους (δείγματα από 1 έως 2,5 kg), για τρίτη φορά - δύο 1,5 κιλά το καθένα και δύο. Είναι αλήθεια ότι ήταν μάρτυρας του πώς ένας σύντροφος, χωρίς να σηκώνει άγκυρες, έπεισε έξι οδοντωτά κομμάτια από 1 έως 2 κιλά. Αυτή τη μέρα ο διάβολος με τράβηξε για να πιάσω μια κόγχη σε ένα σκουλήκι. Έτσι κοίταξε - έπειτα στο σταθερό του πλωτήρα, στη συνέχεια στον γείτονά του, τραβώντας ένα άλλο ράπισμα.

Λίμνες Εδώ έχω τις πιο ζωντανές εντυπώσεις που σχετίζονται με την οικονομία "Baraboy". Στην πραγματικότητα, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι ο λόγος για το εξαιρετικό δάγκωμα από ένα σημείο (από την ακτή, εξάλλου) είναι ότι ο λαστέξ έχει συσσωρευτεί μαζί σε ένα κοπάδι. Ακριβώς αυτό το λούτσος υπάρχει τόσο πολύ που αναγκάζεται να οδηγήσει μια ζωή pack. Λοιπόν, μαζί με έναν φίλο, ο Baraboi και ο σύντροφος ρίχτηκαν δόλωμα κυριολεκτικά σε ένα μέρος και σε είκοσι λεπτά έπιαναν επτά ουρές. Σε γενικές γραμμές, σε τρεις ώρες από πέντε άνδρες, κατασχέσαμε έναν μικρό κόλπο και πιάσαμε και ελευθερώσαμε περίπου 70 pikes βάρους 300-600 γραμμάρια. Λίγο αργότερα, εδώ εξαντλούσαν την ομορφιά κατά 5,5 κιλά.

Στη μισθωμένη λίμνη, μπορείτε να οργανώσετε μια "συνάντηση με τα πάρτι" οποιουδήποτε ψαριού, αλλά στο φυσικό και χωρίς ιδιοκτήτες είναι εξαιρετικά δύσκολο να φτάσετε στον τρελό λάχανο. Και παρ 'όλα αυτά γνωρίζω την περίπτωση όταν ένας κλώστης σε μια μικρή λίμνη, που χάθηκε στην περιοχή Poltavka, έπιασε περίπου 20 pikes βάρους από 0,8 έως 1 kg. Ήμουν τυχερός που ήμουν εκεί, αλλά προφανώς ήταν πολύ αργά. Στη συνέχεια, για τρία αλιευτικά, έβγαλα μόνο δώδεκα μάγουλα.

Υπάρχουν πολλά μυστηριώδη ψάρια κοντά στο Χάρκοβο. Φυσικά, μιλάμε απρόθυμα και στη συνέχεια συνήθως μετά το τέλος των ψαριών στη λίμνη. Έτσι, σε μία από αυτές τις λίμνες, ο φίλος μου κυριολεκτικά από ένα μέρος έφερε μια δωδεκάδα pikes από 1 έως 4 κιλά. Ωστόσο, πολλοί ντόπιοι ψαράδες δεν υποψιαζόταν καν την ύπαρξη ράβδου εδώ.

Δεξαμενές. Νομίζω ότι πολλοί θα συμφωνήσουν ότι αυτός ο τύπος δεξαμενής είναι ο πιο ωφέλιμος όσον αφορά το χτύπημα ενός καλού ράμφους. Κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει ακριβώς στο κατώφλι του χειμώνα - κάπου στις άκρες, πλημμυρισμένες λίμνες ή κοιλώματα. Μεταξύ των ιστοριών που άκουσα σχετικά με αυτό, υπήρχαν κάποιες περιπτώσεις όπου περισσότεροι από 40 θηρευτές με τουλάχιστον 1,5 κιλό έκαστο πυροβολήθηκαν από μια μικρή περιοχή. Ταυτόχρονα, έπρεπε ακόμη να δουν στη φωτογραφία ένα βουνό νεκρών ψαριών που τυχαία διασκορπίστηκε κατά μήκος της ακτής. Σε αντίθεση με αυτούς τους κατακτητές, γνωρίζω τουλάχιστον λίγους ψαράδες που, αφού αλίευσαν περισσότερα από είκοσι δοκιμαστικά ψάρια σε μια μέρα, κρατούσαν μόνο λίγους.

Εν αναμονή του τσιμπήματος ράχης

Επαναλαμβανόταν μάρτυρας του τρόπου με τον οποίο ορισμένοι ψαράδες προσπάθησαν να προβλέψουν την τρύπα ενός zhu μέσα σε λίγες ώρες. Εγώ ο ίδιος πίστευα ότι η μαντεία για τη διάθεση του τσιμπήματος δεν είναι τόσο δύσκολη. Όσο περισσότερο ψάρεμα, τόσο πιό πεπεισμένος για το αντίθετο. Επομένως, χωρίς να γενικεύσετε τα πάντα ταυτόχρονα, θα σας πω τι προηγήθηκε της εισόδου μου στη συνάντηση του κόμματος για τα παπάκια.

Φτάσαμε περίπου στις εννέα το πρωί. Σε εκείνη τη λίμνη δεν ήμουν δύο εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό έχει εμφανώς φωτιστεί και ψυχθεί. Καλά αντλούσε βάρκες και κολύμπησε. Στα σημεία όπου η πέρκα και η τσουγκράνα ήταν τακτοποιημένα, σήμερα ήταν λυπημένος και άδειος. Σε αυτή την περίπτωση, η παρουσία ψαριών ακόμα μαντέψει. Αυτό το φως ραβδί, τότε, τελικά, η πέρκα ή sudachok θα κάθονται στο γάντζο. Ήταν άσχημα πιασμένος παντού. Είχαμε την κυριότητα των πληροφοριών επειδή αλιεύαμε με πολλά πληρώματα, καλώντας συνεχώς ο ένας τον άλλον.

Οι σημερινές συνθήκες αλιείας είναι πολύ άνετες - σχεδόν ήρεμος, ήπιος ήλιος θυμίζει απαλά το ήδη ξεχασμένο καλοκαίρι. Ένα πράγμα είναι κακό - δεν υπάρχει δάγκωμα οπουδήποτε και δεν έχει σημασία τι. Σε τέτοιες καταστάσεις, υπάρχουν συνήθως τρεις επιλογές για συνέχιση των εκδηλώσεων:

1) ο ψαράς δεν πιάσει τίποτα μέχρι το τέλος της ημέρας με τα χέρια του κάτω?
2) τυχαία ή όχι, αλλά σε μια μέρα ο ψαράς θα είναι τυχερός να τραβήξει έξω ή τουλάχιστον να κρατήσει ένα αντίγραφο τρόπαιο?
3) ακόμα, είναι δυνατό να βρεθεί ένας τόπος ή (σπανιότερα) ένας τρόπος σύλληψης, ο οποίος επιτρέπει σε κάποιον να ξεπεράσει το κυνήγι.

Ο συνεργάτης μου στη βάρκα, η Βολόντα, συμφωνεί μόνο με την τρίτη επιλογή, έτσι αλλάζουμε γρήγορα τα σημεία, τα θέλγητρα και την καλωδίωση. Δεν υπάρχουν ακόμα τσιμπήματα. Άλλα πληρώματα κάνουν το ίδιο, έτσι ώστε η επιφάνεια του νερού από τη δουλειά των βενζινοκινητήρων, συνεχώς κυματίζει και ανησυχεί. Η υπόθεση πλησιάζει στο δείπνο, έχουμε ήδη πάρει χρόνο να φάμε, και στο περιουσιακό μας στοιχείο, εκτός από μερικά κουτσομπολιά, δεν υπάρχει τίποτα. Σκέψεις για το τι συμβαίνει αυτό.

Η πέρκα δεν δαγκώνει επειδή είναι ηλιόλουστη και ήσυχη, επιπλέον, το νερό έχει γίνει πολύ κρύο. Με κάποιο τρόπο, το ριγέ κρύο αντιλαμβάνεται οδυνηρά το κρύο του φθινοπώρου, στις περισσότερες δεξαμενές για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν μπορεί να προσαρμοστεί και, φυσικά, σχεδόν δεν τροφοδοτεί.

Η πέρκα του Pike είναι παθητική, αλλά δεν θα τη συνδέσω με την ψύξη του νερού. Σήμερα υπολογίζαμε ακόμη περισσότερο στην πέρκα απ 'ό, τι στο λούτσικο. Προσωπικά, παρατήρησα ότι εάν ένας μικρός λούτσος σχεδόν δεν δαγκώνει στα ελεγμένα σημεία, τότε πιθανότατα δεν θα πιαστούν ακόμη μεγαλύτερα δείγματα. Και ακόμα ελπίζουμε για μια ευχάριστη εξαίρεση.

Το Pike, το οποίο σήμερα έχει μπει κάπως στη σκιά των αλιευτικών μας προτιμήσεων, μπορεί να είναι μια μεγάλη παράσταση. Και αφήστε τον ηλιόλουστο, ήρεμο καιρό, όπως και όχι για αυτήν, αλλά τώρα το φθινόπωρο, σημαίνει, την περίοδο της μέγιστης δραστηριότητάς της. Ένα άλλο πράγμα είναι πού να το βρείτε; Brovki έχουμε ήδη "κολλήσει" λεπτομερώς - αν ήταν καλοκαίρι εκεί, σίγουρα θα είχαμε δείξει τον εαυτό μας. Η παράκτια ζώνη καλαμιού δεν εμπνέει πολύ εμπιστοσύνη - λεπτή. Αρκετά σκάφη, έχοντας γυαλίσει λίγο εκεί, επέστρεψαν στα βάθη. Τι να κάνετε;

Προχωρώντας προς την κορυφή της δεξαμενής. Τα τμήματα καναλιών που δεν είχαν αποτελέσματα με το σήμερα αποκλείστηκαν από τον κατάλογο των υποσχόμενων ιστότοπων. Από την πρακτική, ξέρω ότι μερικές φορές συμβαίνει να βρούμε ένα ψάρι όπου αυτό αντίκειται σε οποιαδήποτε λογική και κοινή λογική. Αλλά αυτό είναι μόνο με την πρώτη ματιά. Όπως συμβαίνει μερικές φορές, στον τόπο όπου χτυπάτε το δάγκωμα όπως τυχαία, υπάρχει μόνο ένα χτύπημα στην περιοχή ή ένα τμήμα του κελύφους στο φόντο ενός λιγοστού βυθού. Όμως, αυτό που πραγματικά υπάρχει, ένα κράσπεδο ύψους 10 εκατοστών ή ένα λάκκο με μια ελάχιστη διαφορά σε βάθος μπορεί να συγκεντρώσει ολόκληρες ορδές των pikes. Τέλος, ένα κοπάδι από τηγανητό που κινείται προς το ρέμα διαχείμασης σταμάτησε κατά το ήμισυ και απλώς αναπαύεται. Τέτοιο θήραμα από τους κυνηγούς με κηλίδες είναι απίθανο να περάσει απαρατήρητο - μόνο στην περίπτωση αυτή, η προοπτική ανακούφισης του πυθμένα δεν έχει σημασία.

Λοιπόν, οι σκέψεις είναι σκέψεις, αλλά τι γίνεται με τις ενέργειες; Παρά τη χαμηλή δραστηριότητα των υποθαλάσσιων κατοίκων, η Βολότζα και εγώ εξακολουθούμε να βασιζόμαστε σε ενεργά ψάρια, έτσι ρίχνουμε χύτευση με ένα μεγάλο ανεμιστήρα με ενεργητικές εκρήξεις και επιθετική, γενικά καλωδίωση. Σε βάθος 3-4 μέτρων σήμερα χρησιμοποιούμε κεφάλια 10-14 γραμμαρίων με μεγάλα δόλια (το 13ο μέγεθος του twister από Mann's και Fishkhan-Tera Νο. 8 από το Mikado). Μεταξύ άλλων, παρακολουθεί οπτικά την κατάσταση στην περιοχή. Αυτό που γίνεται συμβαίνει τόσο καθαρά μιλά για την πλήρη έλλειψη εξουσίας που μερικές φορές θέλετε να πάρετε και να πάτε στο σπίτι. Αλλά ως ανταμοιβή για την επιμονή μας και την επιμονή μας, ή για τις σωστές ενέργειες, μας παραχωρήθηκε ένα εισιτήριο για μια «κομματική συνάντηση».

Προκαταρκτική ανάλυση της "πτήσης"

Ο Pike ζήτησε ένα διάλειμμα και είμαστε αισθητά κουρασμένοι. Αποφασίσαμε να βγούμε στην ξηρά για λίγο και να συζητήσουμε τις τρέχουσες υποθέσεις μας εκεί. Η εικόνα ήταν έτσι. Για κάποιο λόγο για εμάς, ο ακίδα συγκεντρώθηκε σε ένα μικρό οικόπεδο και ενήργησε πολύ ενεργά εκεί. Παραδόξως, αλλά το γεγονός είναι ότι σε ένα πακέτο παλάμης υπήρχαν δείγματα 1,5 κιλών και 4,5-5,5 κιλά. Αναλύσαμε επίσης ποιος τύπος αλιείας έδωσε το μέγιστο αποτέλεσμα. Τα κύρια σημεία της ανάλυσης είναι τα εξής:

1. Δεν υπήρχε παγκόσμιο δόλωμα σήμερα. Επιπλέον, εκτός από τη σιλικόνη, ο λούτσος ανταποκρίθηκε καλά στους wobblers που κρατούσαν στους χαμηλότερους ορίζοντες του νερού. Για παράδειγμα, ένα από τα πληρώματα, που βρήκε για πρώτη φορά τη συνάντηση του κόμματος και που αργότερα περιβάλλεται από όλες τις πλευρές, χρησιμοποίησε βαριές και ογκώδεις "δονήσεις".

2. Το χρωματιστό δόλωμα έπαιξε επίσης σημαντικό ρόλο, αλλά όχι πρωταρχικό. Αναλύοντας την εμπειρία των φίλων που δεν κρύβουν το χρώμα και την εμφάνιση του δολώματος, καθώς και τους ψαράδες των οποίων οι ενέργειες ήταν σαφώς ορατές, μπορούμε να πούμε ότι για τα twisters το καλύτερο χρώμα ήταν πράσινο με ασημένια μπαλώματα, καθώς και η συνηθισμένη καραμέλα με πράσινες ή μαύρες κουκίδες. Για τις δονητικές ουρές πιο ελκυστικές από την "καραμέλα" δεν εμφανίστηκε τίποτα. Έτσι, τουλάχιστον, υποστήριξε ένας συνάδελφος που έπιασε στο δόλωμα έξι πανέμορφα τούρνα. Αλλά ο δονητής "καραμέλας" μου δεν λειτούργησε. Περίπου δέκα φορές έχουν βυθιστεί ένα τέτοιο "Fishhunter" - και όλα δεν έχουν αποτέλεσμα. Όμως, μόλις αντικατέστησε το 13ο "Mannsovsky" twister, έπιασε ένα ράπισμα. Εκείνοι που χρησιμοποίησαν ιδιαίτερα μεγάλα ενυδρεία - "Predator Maxi" ή μεγάλοι wobblers, όλοι επέλεξαν το χρώμα "δηλητηριώδες πράσινο". Αλλά τα "δηλητηριώδη" χρώματα των δολωμάτων μικρότερου μεγέθους ράχης δεν ενδιαφέρονται. Νομίζω ότι αυτό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι στην περίπτωση των μικρών δολωμάτων σε ένα λούτσικο, η επίδραση της ομοιότητας με το αντικείμενο ζωοτροφών δούλευε περισσότερο, και στην περίπτωση των «δηλητηριωδών» μεγάλων δολωμάτων - το αποτέλεσμα του ερεθισμού ή ακόμα και του ανταγωνισμού.

Συμπεράσματα και παρατηρήσεις

Αυτές οι αλιευτικές στιγμές και λεπτές αποχρώσεις, οι οποίες παρατηρήθηκαν το μεσημέρι και περιγράφηκαν παραπάνω, παρέμειναν μέχρι το βράδυ. Αν και ίσως ο λόγος έγκειται επίσης στο γεγονός ότι δεν συμμετείχαμε μόνο σε κάτι νέο, αλλά συνεχίσαμε να διεξάγουμε τις συσσωρευμένες ενέργειες. Όσον αφορά τα επόμενα ταξίδια σε αυτό το μέρος, μερικοί συμμετέχοντες στο σημερινό ψάρεμα ήρθαν εδώ αρκετές φορές, αλλά κανείς δεν κατάφερε να επαναλάβει την επιτυχία. Επιπλέον, το δάγκωμα ήταν εντελώς απούσα. Ήταν αναμφίβολα δυνατό να συμπεράνουμε ότι η «συνάντηση κόμματος» είχε αλλάξει την εγγραφή ή είχε πάψει να υπάρχει.

Σε λίγες ρίγες που έβλαψαν από μένα δεν υπήρχε ούτε ένα ψάρι. Αλλά υποτίθεται ότι ένα κοπάδι έμπειρων θηρευτών περιβάλλει το τηγανητό και θα το έβλεπε αισθητά έξω. Με αυτή την έννοια, η πρακτική και η θεωρία που προτάθηκαν νωρίτερα δεν συμπίπτουν. Πιθανότατα, τρώγοντας τη μακροχρόνια παθητικότητα, ήταν η πρώτη μέρα που ο τρελός προοριζόταν να τροφοδοτεί ενεργά. Και εδώ είμαστε ψαράδες με τα δολώματα τους στα κυνήγι της.

Στο βαθμό που μπορεί να κριθεί, δύο χαρακτηριστικές περιπτώσεις μπορούν να διακριθούν στο δάγκωμα δάγκωμα παλάμης:

• Η νύχτα διαρκεί μία ή δύο μέρες, όταν αρχίζει να ξαναγεμίζει την αναλωμένη ενέργεια όταν ο τυμπανισμός μετά από οποιεσδήποτε δυσμενείς συνθήκες.

• Το Nibble διαρκεί όλη την εβδομάδα, όταν ο λασπωτήρας έχει συγκεντρωθεί σε ένα σμήνος και τρώει ενεργά, κερδίζοντας αποθέματα λίπους πριν από το χειμώνα.

Φυσικά, η δεύτερη επιλογή είναι ο πιο εύφορος χρόνος για ένα spinningist, όταν μπορείτε να απολαύσετε όχι μόνο τον αριθμό των ουρών που αλιεύονται, αλλά και την ποιότητά τους. Δεν είναι δυνατόν για μένα να προβλέψω τι είδους νεύρα γίνεται σήμερα. Σε τέτοιες στιγμές, απολαμβάνω απλά την αλιεία, ενώ πραγματοποιώ κάποια πειράματα. Και αν υπάρχει πιθανότητα και ενθουσιασμός, έρχομαι ξανά εδώ.

Αυτό το δάγκωμα, το οποίο περιέγραψα λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο, ανήκει, φυσικά, στο πρώτο είδος, πράγμα που σημαίνει ότι είναι λογικό να υποθέσουμε ότι θα υπάρξει επίσης μια δεύτερη μεγαλύτερη περίοδος στη σίτιση του θηρευτή. Σημειώνω για μια ακόμη φορά ότι το κύριο κλειδί για την επιτυχία δεν είναι τόσο οι θεωρητικοί προβληματισμοί και η "shastaniya" στην αλιεία online obshalkam, όπως και στις συχνότερες αλιευτικές εκδρομές. Φυσικά, με τους "σωστούς" ψαράδες μπορείτε να μιλήσετε στο τηλέφωνο. Ήταν από τέτοιες συνομιλίες που έμαθα πολύ ενδιαφέρουσες πληροφορίες.

Αποδεικνύεται ότι εκείνη την ημέρα, όταν πιάσαμε ένα καλό ψάρεμα, υπήρχε μια "έξοδος" ενός μεγάλου λουκέτου σε αρκετές δεξαμενές ταυτόχρονα. Ακόμη πιο ενδιαφέρον είναι ότι οι λίμνες ήταν σε μια αξιοπρεπή απόσταση από κάθε άλλη. Έτσι, την ίδια μέρα, όχι μόνο σε αρκετές δεξαμενές του Χάρκοβο υπήρχε ένα τσουκάλι zhor, αλλά και στην περιοχή Luhansk πάρα πολύ. Σύμφωνα με τον τοπικό ψαρά, αυτοί και οι σύντροφοί τους έψαχναν τα ψάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά χωρίς επιτυχία, αλλά γύρω στο μεσημέρι έμειναν τελικά επιτόπου και πήραν αμέσως αρκετούς μεγάλους λούτσους. Και αυτή είναι ακριβώς η ιστορία μας.

• Προσπαθώντας να συνδέσω τη δραστηριότητά μου με ένα τσίμπημα στην αλλαγή του καιρού, κοίταξα το αρχείο για τις καιρικές ημέρες. Τα αποτελέσματα δεν ήταν ιδιαίτερα εντυπωσιακά, αλλά αποδείχθηκαν ενδιαφέροντα για κάτι.

• Τρεις μέρες πριν το δάγκωμα του παλαμωτού, ο άνεμος βρισκόταν δυτικά και είχε ταχύτητα μέχρι 8 m / s. Την ημέρα της μαστίγας, σχεδόν ηρεμία ήταν εγκατεστημένη με μια σχεδόν αξιοσημείωτη ανατολική κατεύθυνση.

• Η πίεση δεν μεταβλήθηκε για την τέταρτη ημέρα και διατηρήθηκε στα 756 mm. Hg Art. Την επόμενη μέρα, η πίεση άρχισε να πέφτει αργά.

• Θερμοκρασία Προσοχή! Πριν από αυτό, η μέση ημερήσια θερμοκρασία αέρα μειώθηκε, φθάνοντας στο ελάχιστο δαγκώματος ανά ημέρα, και στη συνέχεια άρχισε να αυξάνεται και πάλι. Ήταν την ημέρα που το δάγκωμα ήταν ένας από τους πρώτους σοβαρούς νυκτερινούς παγετούς. Νομίζω ότι δεν είναι τυχαίο ότι η βραχυπρόθεσμη αιχμή της δραστηριότητας στον αυλάκι συνέπεσε με τη μεταβολή της θερμοκρασίας.

• Τα σύννεφα ήταν σχεδόν απουσία, τόσο πριν όσο και μετά από την περιγραφόμενη αλιεία, η οποία αποδείχθηκε ότι δεν ήταν ηλιόλουστη το φθινόπωρο, φωτεινή και άνετη.

Είμαι βέβαιος ότι δεν ήταν τυχαίο ότι όλοι οι άλλοι θηρευτές (πέρκα και τσίπουρο) αρνήθηκαν να χορτάσουν αυτήν την ημέρα. Σίγουρα ήξεραν για το προγραμματισμένο παζάρι και δεν ήθελαν να γίνουν οι συμμετέχοντες του. Παρεμπιπτόντως, έχω παρατηρήσει εδώ και καιρό ότι όταν ο λασπωτήρας ενεργά χτυπά (ιδιαίτερα μεγάλος), όλοι οι άλλοι υποβρύχιοι κάτοικοι βρίσκονται σε πολύ παθητική κατάσταση. Όπως λένε "να μην λιπαρά, θα ζήσω".

Κατά προσέγγιση υπολογισμοί του αριθμού των ιχθύων που αλιεύθηκαν εκείνη την ημέρα εντυπωσίασαν. Σε οικόπεδο μικρότερο του μισού μεγέθους ενός γηπέδου ποδοσφαίρου, από το μεσημεριανό μέχρι το βράδυ υπήρχαν 6-7 βάρκες. Κάποιος κολύμπησε μακριά, κάποιος επέστρεψε, υπήρχε συνεχής βράχος, αλλά το σημείο είναι ότι περίπου 30 pikes αλιεύονται καθόλου, το μέσο βάρος των οποίων κυμαίνεται από δύο έως τρία κιλά. Τα μεγαλύτερα ήταν αντίγραφα 5,5 kg (2 ουρές), 5 kg (1 ουρά), 4,5 kg (4 ουρές). Νομίζω ότι είναι λογικό ότι, εκτός από το λούτσικο, τα άλλα ψάρια δεν είχαν αλιευθεί. Ο ψαράς ο Θεός μοιράστηκε τα αλιεύματα μεταξύ των συμμετεχόντων με τέτοιο τρόπο ώστε να μην έχουν πάνω από έξι ουρές στα χέρια τους. Βασικά, το καθένα είχε αρκετά καλά ψάρια. Για την πίστωση πολλών από τους συμμετέχοντες στην αλιεία, ένα σημαντικό μέρος των αλιευμάτων απελευθερώθηκε. Και αυτό, αρκετά παράξενα, σχετίζεται περισσότερο με το μεγαλύτερο ψάρι. Λοιπόν, έπειτα στο μέλλον, αφήστε την πιθανότητα να χτυπήσει την «συνάντηση του κόμματος» του τσιμπήματος λίγο, αλλά αύξηση. Θα περιμένουμε νέες συναντήσεις και νέες φωτεινές εντυπώσεις!

http://shchuka.rybalkanasha.ru/ryibyi/skolko-u-shhuki-kostej/

Μαθαίνοντας να καθαρίζετε σωστά το τσιμπάκι

Φροντίστε τον εαυτό σας, τους αγαπημένους σας ή τους καλεσμένους σας με γεμιστό λούτρινο, μια αρωματική σούπα ψαριού ή ένα κομμάτι τηγανισμένου ψαριού που θα θέλουν όλοι οι λάτρεις των ψαριών. Αλλά παρά την εξαιρετική γεύση, τη διαθεσιμότητα και τη θέση τιμής στο μενού, λίγοι γνωρίζουν πώς να καθαρίσουν το τσιμπάκι, γεγονός που περιπλέκει πολύ τη διαδικασία της προετοιμασίας του. Στην πραγματικότητα, η απόκτηση μιας τέτοιας χρήσιμης ικανότητας δεν είναι δύσκολη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να δείξετε κάποια υπομονή και να χρησιμοποιήσετε τις αποτελεσματικές συμβουλές που περιγράφονται παρακάτω για να προετοιμάσετε με επιτυχία οποιοδήποτε πιάτο από το πτηνό ποταμού και να θυμάστε για πάντα πώς να καθαρίσετε σωστά το λούτσος.

Το Pike είναι μοναδικό στο ότι το κρέας του περιέχει σχεδόν λίπος (το πολύ 2%) και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες. Υπάρχουν αντισηπτικές ουσίες στα ψάρια, επομένως το φιλέτο του είναι χρήσιμο να τρώει τακτικά. Αλλά ο αρσενικός αρπακτικός έχει 2 μειονεκτήματα: πολλά οστά, καθώς και το άσχημο άρωμα της λάσπης. Τέτοια δυσάρεστα χαρακτηριστικά καθιστούν το συστατικό λεπτότητας ένα όχι πολύ δημοφιλές στοιχείο της μαγειρικής στο σπίτι. Ωστόσο, αυτά τα μειονεκτήματα μπορούν να μετατραπούν σε πλεονεκτήματα, επιτρέποντάς σας να μαγειρεύετε νόστιμα εδέσματα.

Πώς να χασάπης πιίκου: προπαρασκευαστικές διαδικασίες

• Κατά την κοπή, να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, επειδή ο λασπωτήρας είναι θηρευτής με πολύ αιχμηρά δόντια που αναπτύσσονται σε πολλές σειρές. Εάν δεν είστε προσεκτικοί, μπορείτε εύκολα να πληγώσετε.
  
• Πριν από τον καθαρισμό, ξεπλύνετε το προϊόν μακριά από βρωμιά και βλέννα κάτω από άφθονη πίεση νερού. Αφού είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από τα υπολείμματα υγρασίας, διαβρέχοντας τα ψάρια με χαρτοπετσέτα.
• Μην ξεχάσετε την ευκολία: για την κοπή είναι απαραίτητο να διαθέσετε αρκετό χώρο στο τραπέζι και να προσέξετε ότι τίποτα δεν περιορίζει την κίνηση των χεριών.
• Για να αποφύγετε την ολίσθηση της πλάκας κοπής στην επιφάνεια εργασίας, χρησιμοποιήστε υγρές χαρτοπετσέτες, οι οποίες πρέπει να τοποθετηθούν κάτω από την σανίδα.
• Το κύριο εργαλείο - το μαχαίρι πρέπει να έχει μια φαρδιά λεπίδα, την πιο άνετη λαβή, να είναι καλά ακονισμένη.
• Αφαιρέστε τα υπολείμματα ζυγαριάς από το τσιμπάκι στα γάντια, ώστε να μην τραυματίσετε το λεπτό δέρμα των χεριών.

Πώς να αφαιρέσετε ζυγαριές από ένα λούτσος

Για να καθαρίσετε το σφάγιο από τους ζυγούς χρησιμοποιήστε κυρίως ένα ξύστρα, ένα πιρούνι ή ένα μυτερό μαχαίρι.

• Με το ένα χέρι παίρνουμε την ουρά, με το δεύτερο κρατάμε το μαχαίρι και με τις φωνητικές κινήσεις απομακρύνουμε το φλοιό ψαριού από την κατεύθυνση της ανάπτυξης του. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, οι κλίμακες δεν θα εξαπλωθούν γύρω από το δωμάτιο, αλλά θα παραμείνουν στη συσκευή καθαρισμού.
  
• Τοποθετούμε το σφάγιο του ψαριού στην πλάτη, σταθεροποιούμε το κεφάλι προς την κατεύθυνση μας, τότε πιάσαμε τα πτερύγια που βρίσκονται στη μέση της κοιλιάς με ένα μαχαίρι και τα κόψουμε προς το κεφάλι.
• Στο κεφάλι με τη βοήθεια ψαλιδιού κουζίνας είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα βράγχια.
• Στη συνέχεια ανοίγουμε την κοιλιά προς διάφορες κατευθύνσεις προς την κατεύθυνση από τα πτερύγια που βρίσκονται στο μεσαίο τμήμα και αφαιρούμε τα εσωτερικά.
  

Εάν βρείτε το χαβιάρι μέσα στα ψάρια, τότε βγάλτε το και σε καμία περίπτωση μην το πετάξετε με τα εντόσθια, επειδή είναι μια λιχουδιά. Κατά τη διαδικασία της ράψιμης ράβδου, κρατήστε το μαχαίρι ελαφρώς κεκλιμένο έτσι ώστε η μεμβράνη στο μοσχάρι να μην σπάσει.

Αφού καθαριστεί το προϊόν από ζυγαριές και επιλέγονται οι εσωτερικές επιφάνειες, πρέπει να πλυθεί καλά, να σκουπιστεί, να βρεθεί με χαρτοπετσέτα και να αρχίσετε να κόβετε. Με την ευκαιρία, το χαρτόνι πρέπει επίσης να πλυθεί, αφαιρώντας τη βλέννα και τα υπόλοιπα ζυγαριών, και στη συνέχεια σκουπίζετε.

Πώς να αφαιρέσετε τα κόκαλα σε ένα τσιμπάκι και να διαχωρίσετε τα φιλέτα

Στην πραγματικότητα, δεν είναι δύσκολο να χωριστούν τα φιλέτα από τα οστά, ακόμη και αν ληφθεί υπόψη η ισχυρή οστεώδης φύση του αρπακτικού ποταμού. Η βασική προϋπόθεση είναι η παρουσία όπλου με λεπτή λεπτή λεπίδα.

1. Κατ 'αρχάς, για να κρατάτε άνετα το κεφάλι σας, πρέπει να κόψετε το κόκαλο ανάμεσα στα βράγχια. Στη συνέχεια, αρπάξτε το κεφάλι με το αριστερό του χέρι, κρατώντας τα βράγχια.
2. Τοποθετήστε το σκελετό ψαριών στην αριστερή πλευρά, κάντε μια διαμήκη τομή λίγο κάτω από το μικρό πτερύγιο που βρίσκεται κάτω από τα βράγχια.
3. Προσεκτικά συνεχίστε να κάνετε μια τομή στην κατεύθυνση της κορυφογραμμής, σταματώντας όταν θα γίνει αισθητή η κρίσιμη στιγμή. Αυτό σημαίνει ότι έχουμε φθάσει στην κορυφογραμμή, οπότε πρέπει να σταματήσετε να μην το καταστρέψετε τυχαία.
   
4. Ο λασπωτήρας πρέπει να γυρίσει προς τα πίσω προς τον εαυτό του, αφού κάνει μια μικρή τομή κατά μήκος της πλάτης.
5. Στη συνέχεια, βάλτε την αριστερή παλάμη στον τσίμπημα, πιέζοντας ελαφρά την επιφάνεια και το μαχαίρι πρέπει να εισαχθεί στην τρύπα κοπής κάτω από τα βράγχια.
6. Το μαχαίρι θα πρέπει να κρατιέται παράλληλα με τον πίνακα, αφού μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε τον πολτό ψαριών, κινούνται προς την ουρά κατά μήκος της κορυφογραμμής. Είναι σημαντικό η λεπίδα ανύψωσης να είναι ελαφρά ανυψωμένη, διαφορετικά θα παραμείνουν τα κόκαλα στο φιλέτο. Και η κατεύθυνσή του ελέγχεται από την πίεση του χεριού, είναι απαραίτητο να είναι υψηλής ποιότητας το κρεοπωλείο.
   
7. Αφού το φιλέτο έχει διαχωριστεί από τη μια πλευρά του ψαριού, η ίδια διαδικασία πρέπει να γίνει με την άλλη πλευρά του ράμφους.

Κοπή φιλέτου

Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι σχεδόν αδύνατο να απομακρυνθούν όλα τα μικρά κόκαλα του ράμφους, οπότε ακόμη και σε ελίτ εστιατόρια, τα μικρά κόκαλα μπορούν να συναντηθούν σε πιάτα που παρασκευάζονται από επαγγελματίες μπουφάν. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να αφαιρεθούν καθόλου. Έτσι, η κοπή των φιλέτων ψαριών έχει ως εξής:

1. Βάλτε στο σκάφος ένα από τα μέρη των ψαριών που προηγουμένως χωρίστηκαν από την κορυφογραμμή. Στη συνέχεια, πρέπει να διαχωρίσετε τις νευρώσεις και να κόψετε το πτερύγιο. Το μαχαίρι θα πρέπει να εισαχθεί μεταξύ του φιλέτου και της μεμβράνης με τις νευρώσεις, αφού συνδέσουμε τα νεύρα και χωριστά από τα φιλέτα. Σε αυτή την περίπτωση, το μαχαίρι πρέπει να αποστέλλεται από την πλάτη στην κοιλιά. Εκτελούμε τις ίδιες ενέργειες με το δεύτερο μέρος του λούτσος.
   
2. Τώρα θα πρέπει να διαχωρίσετε το φιλέτο από το δέρμα. Προσεκτικά, με δύο δάχτυλα, πάρτε το μισό ψάρι από την ουρά, εισάγετε την άκρη του μαχαιριού ανάμεσα στο δέρμα και το κρέας και κόψτε τα φιλέτα έτσι ώστε το μαχαίρι να πηγαίνει ελαφρώς προς τα κάτω.
   
3. Για να μην χάσετε την κατεύθυνση της λεπίδας, το φιλέτο θα πρέπει να κόβεται σε δύο κομμάτια από τη θέση των ινών, αλλά το δέρμα δεν πρέπει να κοπεί. Αφού τρέξετε τα δάχτυλά σας στην επιφάνεια του φιλέτου, αφαιρέστε τα μεγάλα κόκαλα με ειδικές λαβίδες.

Τώρα ξέρετε πώς να καθαρίσετε το τσιμπάκι στο σπίτι, γρήγορα και επαγγελματικά, χωρίζοντας το φιλέτο από την κορυφογραμμή. Αυτό θα σας επιτρέψει να μαγειρεύετε νόστιμα πιάτα από το άπαχο αρπακτικό κρέας όσο πιο συχνά γίνεται. Και ίσως με την πάροδο του χρόνου θα μάθετε να εκπλήσσετε τους καλεσμένους με τα μαγειρικά αριστουργήματα του καινούργιου και νέου συγγραφέα από την λιχουδιά τούρτα.

http://lovlyavsem.ru/rybackaya-kuxnya/kak-chistit-shhuku.html

Υπάρχουν πολλά κόκαλα στο λάχανο

Έχετε αποφασίσει να μαγειρεύετε τα διατροφικά κομμάτια ψαριών ή να μεταχειριστείτε την οικογένειά σας με ένα υπέροχο ψάρι με πικάντικη σάλτσα; Στη συνέχεια, σας προσκαλούμε να δώσετε προσοχή στον τσιμπή αρπακτικό και να σας πω πώς να καθαρίσετε τον κρότο από τις ζυγαριές και να διαχωρίσετε το φιλέτο από τον σκελετό. Στην πραγματικότητα, αυτή η ικανότητα αποκτάται από την πρώτη εμπειρία, αλλά πρέπει να γνωρίζετε τα μικρά μυστικά, για τα οποία θα σας πούμε.

Το Pike είναι αρπακτικό νερό, το κρέας του είναι σχεδόν χωρίς λιπαρά (μέχρι και 2%), αλλά είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες. Το κρέας Pike περιέχει ουσίες που είναι ισχυρά αντισηπτικά, έτσι ώστε να αυξάνεται η αντίσταση του σώματος σε διάφορες λοιμώξεις, συνιστάται η χρήση του κρέατος του λοβού όσο το δυνατόν συχνότερα. Για να προσελκύσετε ένα υπέροχο και εξαιρετικά υγιεινό προϊόν στο μενού της οικογένειάς σας, θα πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πώς να καθαρίσετε το τσιμπάκι και με υψηλή ποιότητα και ταχύτητα.

Ο ανεπεξέργαστος κρόκος έχει δύο αρκετά αποφευγμένα μειονεκτήματα: έχει πολλά οστά και έχει έντονη μυρωδιά λάσπης. Αυτές οι αδυναμίες κάνουν αυτό το προϊόν όχι το πιο δημοφιλές μεταξύ των μαγειρεμένων σπιτιών. Αλλά αυτά είναι αρκετά αναξιόπιστα μειονεκτήματα - μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε πλεονεκτήματα!

Οι βασικοί κανόνες της κοπής του ράμφους

Κανόνας Ι

Να είστε προσεκτικοί με το ψάρι! Αυτό το αρπακτικό έχει πολύ αιχμηρά δόντια και αναπτύσσονται σε πολλές σειρές βαθιά μέσα στο στόμα. Μπορείτε να βλάψετε τα δάχτυλά σας πολύ εύκολα!

Κανόνας ΙΙ

Πριν καθαρίσετε τα ψάρια από τις ζυγαριές τους, πρέπει να πλυθούν πολύ καλά από βλέννα και βρωμιά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, βραχεί.

Κανόνας ΙΙΙ

Πριν καθαρίσετε το λούτρινο, φροντίστε τις ανέσεις. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος για την κοπή των ψαριών ώστε να μπορείτε να το βάλετε στο τραπέζι και να έχετε χώρο για να μετακινήσετε τα χέρια σας.

Το χαρτόνι για κοπή δεν πρέπει να κινείται πάνω στο τραπέζι, θα πρέπει να σταθεί σταθερά στο τραπέζι, τοποθετήστε έτσι χαρτοπετσέτες κάτω από αυτό, ελαφρώς βρεγμένο με νερό. Ή, για την αξιοπιστία, βγάλτε μια πετσέτα με νερό και τοποθετήστε την κάτω από το χαρτόνι.

Κανόνας IV

Το μαχαίρι πρέπει να είναι πολύ κοφτερό, με μεγάλη λεπίδα και άνετη λαβή, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να χωριστούν τα φιλέτα με υψηλή ποιότητα.

Πώς να καθαρίσετε ένα λούστρο από τις κλίμακες

Για να καθαρίσετε τις ζυγαριές από τις ζυγαριές, χρησιμοποιούμε ένα ειδικό ξύστρα ή ένα ευρύ, αιχμηρό μαχαίρι. Πιάσαμε την ουρά με το ένα χέρι και με το δεύτερο χέρι με ένα μαχαίρι αρχίζουμε να διαχωρίζουμε τις κλίμακες με συχνές αιχμαλωτισμένες κινήσεις κατά την κατεύθυνση της ανάπτυξής της.

Με αυτή τη μέθοδο, οι κλίμακες δεν θα διασκορπιστούν σε όλη την κουζίνα και θα παραμείνουν στη λεπίδα μαχαιριού. Σημειώστε ότι οι ζυγοί του τσιμπήματος είναι μικρές, κρατήστε το μαχαίρι ελαφρώς κεκλιμένο έτσι ώστε οι κλίμακες να αναπηδήσουν από τη λεπίδα του.

Βάλτε τα ψάρια στο πίσω μέρος του κεφαλιού στον εαυτό σας, στερεώστε το κεφάλι στο σκάφος και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να γαντζώσετε τα πτερύγια στο μεσαίο τμήμα της κοιλιάς και να αποκόψετε την κατεύθυνση του κεφαλιού.

Στη συνέχεια, με μια άκρη μαχαίρι, σχίζουμε την κοιλιά σε διαφορετικές πλευρές από τα μεσαία πτερύγια, ανοίγουμε τα εσωτερικά και τα καθαρίζουμε. Εάν ο λούτσος έχει χαβιάρι, τότε βγάλτε το. Αυτή είναι μια πραγματική λιχουδιά! Όταν ρίχνετε μια κοιλιά πατούρα, κρατήστε το μαχαίρι όχι παράλληλα με την επιφάνεια του τραπεζιού, αλλά ελαφρώς γέρνοντας έτσι ώστε να μην διαταραχθεί το φιλμ στο μοσχάρι.

Αφού καθαρίσαμε τα ψάρια από τις ζυγαριές και διαχωρίζουμε τα εσωτερικά, το πλένουμε, σκουπίζουμε την υγρασία και προχωρούμε στην κοπή. Πίνακας πριν το κόψιμο πλένονται επίσης από τις κλίμακες και σκουπίστε την υγρασία.

Πώς να ξεφλουδίζετε ένα λουλούδι και να διαχωρίζετε τα φιλέτα από τα οστά

Στην πραγματικότητα, είναι πολύ εύκολο να χωριστούν τα φιλέτα, ακόμη και με υπερβολική εξόντωση αυτού του αρπακτικού. Το κύριο πράγμα - ένα αιχμηρό ευρύ μαχαίρι με λεπτή λεπίδα. Τέτοια μαχαίρια είναι πάντα παρόντες στην κουζίνα για κάθε οικοδέσποινα.

• Για να συγκρατήσουμε σωστά το κεφάλι του λοβού, κόβουμε το διάμεσο οστό και πιάνομε το κεφάλι πίσω από τα βράγχια με το αριστερό μας χέρι. Βάλτε το ψάρι στην αριστερή πλευρά, κάντε μια κάθετη τομή ακριβώς κάτω από το μικρό πτερύγιο κάτω από τα βράγχια.

• Προσεκτικά κόψτε την κορυφογραμμή και τερματίστε την πίεση μόλις αισθανόμαστε την κρίση. Έτσι, έχουμε φτάσει στην κορυφογραμμή και πρέπει να σταματήσουμε, αλλιώς μπορεί να σπάσει.
• Γυρίζουμε τον λοβό με τις πλάτες μας προς τον εαυτό μας και κάνουμε μια ρηχή τομή κατά μήκος της πλάτης. Θα νιώσετε την ελευθερία της κίνησης, επειδή το πίσω μέρος των οστών είναι ελάχιστο.
• Στη συνέχεια, βάλτε την αριστερή (ή δεξιά, αν είστε αριστερά χέρι) παλάμη στα ψάρια, πιέστε το ελαφρά στην σανίδα και εισάγετε το μαχαίρι στην κοπή κάτω από τα βράγχια. Ρυθμίστε τη λεπίδα μαχαιριού παράλληλα προς την σανίδα και αρχίστε να κόβετε τα φιλέτα, μετακινώντας το μαχαίρι προς την κατεύθυνση της ουράς, κατά μήκος της κορυφογραμμής.

• Η λεπίδα του μαχαιριού είναι ελαφρώς ανυψωμένη, αλλιώς μπορεί να εισέλθει στην κορυφογραμμή και στη συνέχεια το φιλέτο θα είναι με οστά. Πατώντας την παλάμη, ελέγξουμε την κατεύθυνση της λεπίδας - για ποιοτική εργασία. Διαχωρίζοντας το φιλέτο αφενός, κάνοντας την ίδια διαδικασία από την άλλη πλευρά.
• Κόβουμε το κεφάλι και την κορυφογραμμή με ένα λεπτό στρώμα από το υπόλοιπο κρέας σε κομμάτια και αφήνουμε το για την νόστιμη σούπα. Είτε μαγειρεύετε αμέσως μετά το κόψιμο είτε παγώστε το στην κατάψυξη, γνωρίζοντας ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κεφαλή της κορυφογραμμής για ψαρόσουπα κάθε μέρα χωρίς χρονοβόρες προπαρασκευαστικές εργασίες.
• Έχουμε εμπλακεί σε φιλέτο. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι πολύ δύσκολο να ξεφορτωθείτε εντελώς τα μικρά κόκαλα στο ράπισμα. Ακόμα και στα μοντέρνα εστιατόρια της Ευρώπης, τα μικρά οστά μπορούν να συναντήσουν το φιλέτο του λοβού, παρόλο που οι τοπικοί σεφ σίγουρα ξέρουν πώς να καθαρίσουν το τούρνα, σωστά; Όταν τρώτε πιάτα με ράβδους, πρέπει να προσέχετε να μην τα πνίξετε.
• Τοποθετούμε στον πίνακα ένα από τα κομμάτια των φιλέτων που χωρίζονται από την κορυφογραμμή. Κόψτε το πτερύγιο και ξεκινήστε να διαχωρίζετε τις νευρώσεις. Τοποθετήστε τη λεπίδα μαχαιριού μεταξύ της μεμβράνης με νευρώσεις και σάρκα στην κοιλιά και, συνδέοντας το φιλμ με τη λεπίδα, το χωρίστε με τις νευρώσεις. Η λεπίδα του μαχαιριού κατευθύνεται προς τα πάνω, μετακινώντας το από την πλάτη στο στομάχι. Κάνετε το ίδιο με τη δεύτερη ταινία φιλέτου.

• Τώρα πρέπει να διαχωρίσουμε τα φιλέτα από το δέρμα. Αυτή είναι μια γνωστή διαδικασία που συχνά επαναλαμβάνουμε με άλλα είδη ψαριών. Δύο δάκτυλα αρπάξτε το μισό ψάρι από την ουρά, εισάγετε τη λεπίδα μαχαιριού ανάμεσα στο δέρμα και το κρέας και αρχίστε να κόβετε το φιλέτο έτσι ώστε η λεπίδα του μαχαιριού να είναι ελαφρώς κάτω (σε γωνία με την πλάκα) - είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το φιλέτο καθαρά και χωρίς απώλειες.

Για να μην χάσετε την κατεύθυνση της λεπίδας, κόψτε το κρέας στις ίνες σε πολλά κομμάτια, αλλά μην κόβετε το δέρμα. Περάστε το δάχτυλό σας πάνω από όλα τα κομμάτια που έχετε χωρίσει από το δέρμα. Τραβήξτε τα μεγαλύτερα κόκαλα με τσιμπιδάκια ή μικρές πένσες. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και όταν τρώτε ένα πιάτο αρπακτικών ψαριών δεν μπορείτε να φοβάστε μια τραυματική περίπτωση για το λαιμό.

Λοιπόν, καλά! Φιλέτο όμορφα διπλωμένο σε μια επίπεδη πιατέλα. Εάν εξακολουθεί να έχει τη μυρωδιά της λάσπης, τότε να απαλλαγούμε από αυτό είναι τόσο απλό όσο απλά το ξεσκονίζουμε με χυμό λεμονιού ή ασβέστη.

Τώρα που έχετε δει πώς να καθαρίσετε το λούτσος και πόσο εύκολο είναι να διαχωρίσετε φιλέτα από την κορυφογραμμή και το δέρμα, τα πιάτα από το διατροφικό κρέας αυτού του αρπακτικού θα εμφανίζονται πιο συχνά στο μενού σας και με την πάροδο του χρόνου θα γίνετε πραγματικός κύριος των λαχταριστών λιχουδιών - απλά πρέπει να πείτε: σύμφωνα με την ευχή μου... "

Πώς να χασάπης πιίκου: προπαρασκευαστικές διαδικασίες

• Κατά την κοπή, να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, επειδή ο λασπωτήρας είναι θηρευτής με πολύ αιχμηρά δόντια που αναπτύσσονται σε πολλές σειρές. Εάν δεν είστε προσεκτικοί, μπορείτε εύκολα να πληγώσετε.
  
• Πριν από τον καθαρισμό, ξεπλύνετε το προϊόν μακριά από βρωμιά και βλέννα κάτω από άφθονη πίεση νερού. Αφού είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από τα υπολείμματα υγρασίας, διαβρέχοντας τα ψάρια με χαρτοπετσέτα.
• Μην ξεχάσετε την ευκολία: για την κοπή είναι απαραίτητο να διαθέσετε αρκετό χώρο στο τραπέζι και να προσέξετε ότι τίποτα δεν περιορίζει την κίνηση των χεριών.
• Για να αποφύγετε την ολίσθηση της πλάκας κοπής στην επιφάνεια εργασίας, χρησιμοποιήστε υγρές χαρτοπετσέτες, οι οποίες πρέπει να τοποθετηθούν κάτω από την σανίδα.
• Το κύριο εργαλείο - το μαχαίρι πρέπει να έχει μια φαρδιά λεπίδα, την πιο άνετη λαβή, να είναι καλά ακονισμένη.
• Αφαιρέστε τα υπολείμματα ζυγαριάς από το τσιμπάκι στα γάντια, ώστε να μην τραυματίσετε το λεπτό δέρμα των χεριών.

Πώς να αφαιρέσετε ζυγαριές από ένα λούτσος

Για να καθαρίσετε το σφάγιο από τους ζυγούς χρησιμοποιήστε κυρίως ένα ξύστρα, ένα πιρούνι ή ένα μυτερό μαχαίρι.

• Με το ένα χέρι παίρνουμε την ουρά, με το δεύτερο κρατάμε το μαχαίρι και με τις φωνητικές κινήσεις απομακρύνουμε το φλοιό ψαριού από την κατεύθυνση της ανάπτυξης του. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, οι κλίμακες δεν θα εξαπλωθούν γύρω από το δωμάτιο, αλλά θα παραμείνουν στη συσκευή καθαρισμού.
  
• Τοποθετούμε το σφάγιο του ψαριού στην πλάτη, σταθεροποιούμε το κεφάλι προς την κατεύθυνση μας, τότε πιάσαμε τα πτερύγια που βρίσκονται στη μέση της κοιλιάς με ένα μαχαίρι και τα κόψουμε προς το κεφάλι.
• Στο κεφάλι με τη βοήθεια ψαλιδιού κουζίνας είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα βράγχια.
• Στη συνέχεια ανοίγουμε την κοιλιά προς διάφορες κατευθύνσεις προς την κατεύθυνση από τα πτερύγια που βρίσκονται στο μεσαίο τμήμα και αφαιρούμε τα εσωτερικά.
  

Εάν βρείτε το χαβιάρι μέσα στα ψάρια, τότε βγάλτε το και σε καμία περίπτωση μην το πετάξετε με τα εντόσθια, επειδή είναι μια λιχουδιά. Κατά τη διαδικασία της ράψιμης ράβδου, κρατήστε το μαχαίρι ελαφρώς κεκλιμένο έτσι ώστε η μεμβράνη στο μοσχάρι να μην σπάσει.

Αφού καθαριστεί το προϊόν από ζυγαριές και επιλέγονται οι εσωτερικές επιφάνειες, πρέπει να πλυθεί καλά, να σκουπιστεί, να βρεθεί με χαρτοπετσέτα και να αρχίσετε να κόβετε. Με την ευκαιρία, το χαρτόνι πρέπει επίσης να πλυθεί, αφαιρώντας τη βλέννα και τα υπόλοιπα ζυγαριών, και στη συνέχεια σκουπίζετε.

Πώς να αφαιρέσετε τα κόκαλα σε ένα τσιμπάκι και να διαχωρίσετε τα φιλέτα

Στην πραγματικότητα, δεν είναι δύσκολο να χωριστούν τα φιλέτα από τα οστά, ακόμη και αν ληφθεί υπόψη η ισχυρή οστεώδης φύση του αρπακτικού ποταμού. Η βασική προϋπόθεση είναι η παρουσία όπλου με λεπτή λεπτή λεπίδα.

1. Κατ 'αρχάς, για να κρατάτε άνετα το κεφάλι σας, πρέπει να κόψετε το κόκαλο ανάμεσα στα βράγχια. Στη συνέχεια, αρπάξτε το κεφάλι με το αριστερό του χέρι, κρατώντας τα βράγχια.
2. Τοποθετήστε το σκελετό ψαριών στην αριστερή πλευρά, κάντε μια διαμήκη τομή λίγο κάτω από το μικρό πτερύγιο που βρίσκεται κάτω από τα βράγχια.
3. Προσεκτικά συνεχίστε να κάνετε μια τομή στην κατεύθυνση της κορυφογραμμής, σταματώντας όταν θα γίνει αισθητή η κρίσιμη στιγμή. Αυτό σημαίνει ότι έχουμε φθάσει στην κορυφογραμμή, οπότε πρέπει να σταματήσετε να μην το καταστρέψετε τυχαία.
   
4. Ο λασπωτήρας πρέπει να γυρίσει προς τα πίσω προς τον εαυτό του, αφού κάνει μια μικρή τομή κατά μήκος της πλάτης.
5. Στη συνέχεια, βάλτε την αριστερή παλάμη στον τσίμπημα, πιέζοντας ελαφρά την επιφάνεια και το μαχαίρι πρέπει να εισαχθεί στην τρύπα κοπής κάτω από τα βράγχια.
6. Το μαχαίρι θα πρέπει να κρατιέται παράλληλα με τον πίνακα, αφού μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε τον πολτό ψαριών, κινούνται προς την ουρά κατά μήκος της κορυφογραμμής. Είναι σημαντικό η λεπίδα ανύψωσης να είναι ελαφρά ανυψωμένη, διαφορετικά θα παραμείνουν τα κόκαλα στο φιλέτο. Και η κατεύθυνσή του ελέγχεται από την πίεση του χεριού, είναι απαραίτητο να είναι υψηλής ποιότητας το κρεοπωλείο.
   
7. Αφού το φιλέτο έχει διαχωριστεί από τη μια πλευρά του ψαριού, η ίδια διαδικασία πρέπει να γίνει με την άλλη πλευρά του ράμφους.

Κοπή φιλέτου

Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι σχεδόν αδύνατο να απομακρυνθούν όλα τα μικρά κόκαλα του ράμφους, οπότε ακόμη και σε ελίτ εστιατόρια, τα μικρά κόκαλα μπορούν να συναντηθούν σε πιάτα που παρασκευάζονται από επαγγελματίες μπουφάν. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να αφαιρεθούν καθόλου. Έτσι, η κοπή των φιλέτων ψαριών έχει ως εξής:

1. Βάλτε στο σκάφος ένα από τα μέρη των ψαριών που προηγουμένως χωρίστηκαν από την κορυφογραμμή. Στη συνέχεια, πρέπει να διαχωρίσετε τις νευρώσεις και να κόψετε το πτερύγιο. Το μαχαίρι θα πρέπει να εισαχθεί μεταξύ του φιλέτου και της μεμβράνης με τις νευρώσεις, αφού συνδέσουμε τα νεύρα και χωριστά από τα φιλέτα. Σε αυτή την περίπτωση, το μαχαίρι πρέπει να αποστέλλεται από την πλάτη στην κοιλιά. Εκτελούμε τις ίδιες ενέργειες με το δεύτερο μέρος του λούτσος.
   
2. Τώρα θα πρέπει να διαχωρίσετε το φιλέτο από το δέρμα. Προσεκτικά, με δύο δάχτυλα, πάρτε το μισό ψάρι από την ουρά, εισάγετε την άκρη του μαχαιριού ανάμεσα στο δέρμα και το κρέας και κόψτε τα φιλέτα έτσι ώστε το μαχαίρι να πηγαίνει ελαφρώς προς τα κάτω.
   
3. Για να μην χάσετε την κατεύθυνση της λεπίδας, το φιλέτο θα πρέπει να κόβεται σε δύο κομμάτια από τη θέση των ινών, αλλά το δέρμα δεν πρέπει να κοπεί. Αφού τρέξετε τα δάχτυλά σας στην επιφάνεια του φιλέτου, αφαιρέστε τα μεγάλα κόκαλα με ειδικές λαβίδες.

Τώρα ξέρετε πώς να καθαρίσετε το τσιμπάκι στο σπίτι, γρήγορα και επαγγελματικά, χωρίζοντας το φιλέτο από την κορυφογραμμή. Αυτό θα σας επιτρέψει να μαγειρεύετε νόστιμα πιάτα από το άπαχο αρπακτικό κρέας όσο πιο συχνά γίνεται. Και ίσως με την πάροδο του χρόνου θα μάθετε να εκπλήσσετε τους καλεσμένους με τα μαγειρικά αριστουργήματα του καινούργιου και νέου συγγραφέα από την λιχουδιά τούρτα.

Προπαρασκευαστικές εργασίες

Στη ζεστή εποχή, αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να καθαρίσετε τα ψάρια στο δρόμο, όπου δεν υπάρχουν προβλήματα που προκαλούνται από την εξάπλωση των ζυγών και των ζυμών. Στην κουζίνα, πριν καθαρίσετε το τσιμπάκι, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το χώρο και τα απαραίτητα εξαρτήματα εκ των προτέρων, ώστε να μην χρειαστεί να πλένετε τα χέρια σας πολλές φορές κατά τη διάρκεια της εργασίας.

1. Απολύτως όλα τα σκεύη και τα αξεσουάρ θα πρέπει να αφαιρεθούν από το τραπέζι κοπής και τη σόμπα αερίου δίπλα του. Καλύτερα να καλύψετε τη σόμπα και τα κοντινά έπιπλα με χαρτί ή πλαστικό.
2. Αδειάστε εντελώς τον νεροχύτη, προετοιμάστε ένα πώμα ώστε να μπορείτε να εισάγετε νερό στο νεροχύτη (ή να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο δοχείο).
3. Προετοιμάστε μια πλάκα κοπής επαρκούς μεγέθους. Είναι επιθυμητό να είναι από πλαστικό ή γυαλί. Η μυρωδιά των ψαριών απορροφάται στο δέντρο, από την οποία θα είναι δύσκολο να ξεφορτωθεί αργότερα.
4. Για να αποφύγετε την ολίσθηση της σανίδας στην επιφάνεια εργασίας κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, μπορείτε να τοποθετήσετε μια υγρή πετσέτα ή μια παλιά πετσέτα κάτω από αυτή.
5. Θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι κοπής, κατά προτίμηση με μια μεγάλη λεπίδα. Μπορείτε να καθαρίσετε το τσιμπάκι με το ίδιο μαχαίρι, αλλά είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καθαριστικό που μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα υλικού. Καλύτερο αν είναι με ένα δοχείο για κλίμακες.
6. Το να φοράτε γάντια εργασίας (τουλάχιστον στα αριστερά) θα σας διευκολύνει να κρατήσετε τα ψάρια και να μειώσετε την πιθανότητα τραυματισμού.
7. Μπορείτε να μαγειρέψετε μερικά κάρβουνα χονδροειδούς αλατιού. Εάν πασπαλίζετε την ουρά ενός τσιμπήματος με αυτό, δεν θα γλιστρήσει έξω από τα χέρια σας κατά τη διάρκεια της εργασίας.

Συνιστάται η διεξαγωγή αυτών των προπαρασκευαστικών εργασιών κατά την κοπή οποιουδήποτε ψαριού που δεν έχει κλιμακωθεί.

Πώς να καθαρίσετε το λούτσος

Ο λούτσος δεν έχει τέτοιες αιχμηρές αγκάθες στα πτερύγια, όπως η πέρκα, η κουτσός ή η πέρκα. Αλλά αυτό είναι ένα αρπακτικό ψάρι. Στο στόμα της, σε πολλές σειρές, τα δόντια της είναι αιχμηρά όπως βελόνες, καμπυλωτά μέσα, για τα οποία μπορείτε να τραυματιστείτε σοβαρά. Πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά την αφαίρεση των βράχων, καθώς έχουν και αιχμηρά αγκάθια.

Με ορισμένες δεξιότητες, μπορείτε να καθαρίσετε γρήγορα το λούτσος:

• Πρώτον, πρέπει να ξεπλύνετε τα ψάρια καλά για να ξεπλύνετε τα κολλώδη βρωμιά και τη βλέννα.
• Για να μην σκουπίσουμε στην κουζίνα, είναι καλύτερο να καθαρίσουμε τον πίτα κάτω από το νερό. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το κέλυφος ή τα κατάλληλα ευρύτατα πιάτα, βυθίστε το ψάρι και καθαρίστε το κάτω από το νερό.
• Κρατώντας τα ψάρια από την ουρά, με μια φαρδιά λεπίδα, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με φαρδύ χείλος, χρησιμοποιήστε αιχμηρές κινήσεις εναντίον των ζυγών για να καθαρίσετε το τσιμπάκι από όλες τις πλευρές. Σε αυτή την περίπτωση, το μαχαίρι θα πρέπει να κινείται σε απότομη γωνία με το σώμα του ψαριού. Σε αυτή την περίπτωση, οι κλίμακες πρακτικά δεν πετούν μεταξύ τους, αλλά βρίσκονται στην λεπίδα του μαχαιριού. Ακόμα καλύτερα - χρησιμοποιήστε ένα ειδικό καθαριστικό.
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πτερύγια. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μαχαίρι, κόβοντας τα από την ουρά στο κεφάλι, ή με το ψαλίδι κουζίνας.
• Κόψτε τον χόνδρο μεταξύ της κεφαλής και της κοιλιάς, μετά από την οποία πρέπει να ανοίξετε προσεκτικά την κοιλιά. Για να το κάνετε αυτό, κρατώντας το τσιμπάκι με το κεφάλι σας προς το μέρος σας, θα πρέπει να τρυπήσετε το δέρμα κοντά στο κεφάλι με αιχμηρή άκρη μαχαιριού (μην κάνετε βαθιά παρακέντηση, καθώς μπορείτε να καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη) και κρατώντας την λεπίδα κάτω από μια ελαφρά κλίση, κόβετε την κοιλιά στον πρωκτό. Εάν όλα γίνονται σωστά, τα περιεχόμενα των entrails δεν θα λεκιάσουν την κοιλιακή κοιλότητα. Επιπλέον, εάν υπάρχει χαβιάρι μέσα στο ψάρι, τότε δεν θα υποστεί βλάβη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει νόστιμες λιχουδιές.
• Αφαιρέστε τα εντόσθια από τον πρωκτό προς το κεφάλι. Φτάνοντας στο κεφάλι, θα πρέπει να προσπαθήσετε να διαχωρίσετε τα βράγχια, κόβοντας τα με την άκρη ενός μαχαιριού κοντά στο κεφάλι και στον πλευρικό χόνδρο. Μετά από αυτό, τα εντόσθια απελευθερώνονται ελεύθερα από το σφάγιο μαζί με τα βράγχια.
• Ένας μεγάλος λούτσος πρέπει να επιθεωρήσει το ήπαρ. Εάν η χοληδόχος κύστη δεν έχει υποστεί βλάβη, μπορείτε να διαχωρίσετε το ήπαρ και να το χρησιμοποιήσετε για φαγητό.
• Στο τελευταίο στάδιο, πρέπει να αφαιρεθεί η φυσαλίδα αέρα (λευκή μεμβράνη κατά μήκος της κορυφογραμμής) και οι θρόμβοι αίματος κάτω από αυτήν.
• Μένει να πλένεται η κοιλιά και να ξεπλένεται ο ίδιος ο μύλος έξω.

Όπως μπορεί να φανεί από την περιγραφή, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο για τον καθαρισμό του ράμφους.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο νωπός λασπωτής καθαρίζεται καλύτερα από ό, τι έχει παραμείνει για λίγο στον αέρα. Τα κατεψυγμένα ψάρια θα πρέπει να καθαρίζονται αμέσως, μόλις αποψυχθούν οι ζυγοί και το δέρμα, χωρίς να περιμένετε να ξεπαγώσει τελείως ο αχυρώνας.

Ξεχωρίστε το φιλέτο

Από το κρέας του λοβού είναι ένα εξαιρετικό ψιλοκομμένο ψάρι. Επιπλέον, τα κομμάτια αυτού του ψαριού μπορούν να ψήνονται σε κτύπημα. Και στις δύο περιπτώσεις, θα χρειαστείτε ένα καθαρό φιλέτο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν είναι δύσκολο να κόψετε το λούτρινο και να διαχωρίσετε τα οστά. Εάν έχετε τις ικανότητες που μπορείτε να το κάνετε πολύ γρήγορα - μέσα σε λίγα λεπτά. Επιπλέον, άλλοι τύποι ψαριών αντιμετωπίζονται παρομοίως. Η διαδικασία έχει ως εξής:

1. Το κεφάλι μπορεί να διαχωριστεί από το σώμα έτσι ώστε να είναι πιο βολικό για εργασία, αν και δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό.
2. Οι σφάγιο θα πρέπει να τεθεί στο πίσω μέρος σε αυτόν και, κρατώντας το σφάγιο, κοφτερό μαχαίρι, κάνει μια τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, αποφεύγοντας το ραχιαίο πτερύγιο στην κορυφή (όταν οι νωτιαίου οστά θα πέσει κάτω από το μαχαίρι).
3. Με λίγες κινήσεις φωτός, η λεπίδα του μαχαιριού πρέπει να ταφεί στο άνω μισό του σκελετού μέχρι να γίνουν αισθητές οι νευρώσεις κάτω από αυτό. Πρέπει να αποφεύγεται η κοπή τους.
4. Τοποθετώντας το επίπεδο του μαχαιριού παράλληλα στις νευρώσεις, αφαιρέστε τον πολτό από αυτά.
5. Αφού διαχωρίσετε το φιλέτο στο άνω μισό, σηκώστε το με το χέρι σας και, τοποθετώντας τη λεπίδα παράλληλα στο επίπεδο του τραπεζιού και κάθετα στην κορυφογραμμή, κόψτε τη σάρκα από την ουρά.
6. Αναποδογυρίζουμε το σφάγιο και παρομοίως αφαιρούμε το φιλέτο από το δεύτερο μισό.

Το κεφάλι και η κορυφογραμμή δεν πρέπει να εκτοξευθούν. Είναι χρήσιμα για μαγειρική σούπα, ψάρι ή ζωμό.

Υπάρχουν πολλά μικρά κόκαλα σε τούρνα, αλλά μπορείτε εύκολα να τα ξεφορτωθείτε. Όταν μαγειρεύετε το κιμά, στρίψτε το κρέας δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος, στη συνέχεια ανακατεύετε με κρεμμύδι, αλάτι και αφήνετε να σταθεί για λίγα λεπτά. Στα μαγειρεμένα κεφτεδάκια τα οστά δεν θα είναι.

Εάν προγραμματίζεται να μαγειρέψετε τα κομμάτια φιλέτων, στη συνέχεια, μερικά λεπτά πριν το ψήσιμο, τα πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και αλάτι. Το αλάτι και ο χυμός θα διαλύσουν μικρά κόκαλα.

Στο λάχανο δεν υπάρχει σχεδόν κανένα λίπος, ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες. Το κρέας αυτού του ψαριού δεν είναι μόνο πολύ χρήσιμο, αλλά και πολύ νόστιμο. Το Pike έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, αρκετά απότομη, ειδικά αν ο αρπακτικός πιαστεί στη λίμνη. Για το λόγο αυτό, πολλοί άνθρωποι δεν το μαγειρεύουν. Αλλά η μυρωδιά της τίνας είναι εύκολο να ξεφορτωθεί. Αρκεί να πασπαλίζουμε το σφάγιο με χυμό λεμονιού και μετά από μερικά λεπτά θα εξαφανιστεί.

Εάν τα πάντα γίνονται σωστά και προσεκτικά, τα πιο νόστιμα πιάτα από το λούτσικο μπορούν να εκπλήξουν και να ευχαριστήσουν τα μέλη της οικογένειας και τους επισκέπτες.

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε: πώς να καθαρίσετε τη στερλίνα

Τι είναι ένα λούτσος

Το σώμα αυτών των ψαριών μοιάζει με τορπίλη, επιμηκύνεται και συμπιέζεται στις πλευρές. Το χρώμα του τσιμπήματος ποικίλει ανάλογα με τον βιότοπο και τη γύρω χλωρίδα: είναι γκρίζο με αποχρώσεις καφέ, κίτρινο ή πράσινο, καλυμμένο με κηλίδες ελιάς, δημιουργώντας εγκάρσιες λωρίδες στις πλευρές. Τα αδιάτρητα πτερύγια έχουν χρώμα καφέ με εγκλεισμένα σκούρα ή κιτρινωπό γκρι χρώματα, τα ζευγάρια είναι πορτοκαλί. Οι ζυγοί στα ψάρια είναι λεπτές και μικρές. Το κεφάλι των ατόμων είναι μεγάλο, το στόμα είναι λίγο πεπλατυσμένο και πολύ επιμηκυμένο. Το κάτω μέρος της σιαγόνας συνδέεται με τη βάση του κρανίου και προεξέχει ελαφρώς προς τα εμπρός, το άνω μέρος πέρα ​​από τα εμπρόσθια άκρα των υποδοχών. Τα δόντια Pike είναι πολυάριθμα και πολύ ισχυρά. Τα βράγχια δεν συνδέονται μεταξύ τους και με την απόσταση μεταξύ των διαστημάτων. Αυτό επιτρέπει στον ακίδα να καταπιεί αρκετά μεγάλο θήραμα.
Το μέγιστο μήκος των ατόμων φτάνει το ενάμισι μέτρο και το βάρος - 35 κιλά. Ωστόσο, σε μεσαία αλιεύματα, πρόκειται για ψάρια μήκους μικρότερου από ένα μέτρο και βάρους περίπου 12 κιλών.

Η περίοδος ωοτοκίας στο λούτρινο ξεκινά στις αρχές της άνοιξης, στην παράκτια ζώνη σε βάθος περίπου 20 εκατοστών, αμέσως μετά την τήξη του πάγου. Αυτή τη στιγμή, το νερό στη δεξαμενή φτάνει μια μέγιστη θερμοκρασία έξι βαθμών με ένα σύμβολο συν. Η ανάπτυξη των απογόνων συμβαίνει αρκετά γρήγορα, ήδη δύο εβδομάδες μετά το τέλος της ωοτοκίας, εμφανίζονται οι προνύμφες.

Γαστρονομικά πλεονεκτήματα

Το κρέας αυτών των ψαριών θεωρείται διαιτητικό, λόγω του περιεχομένου μιας μικρής ποσότητας θερμίδων - μόνο 84 ανά εκατό γραμμάρια. Επιπλέον, αποτελεί φυσική πηγή βιταμινών, αντιοξειδωτικών, φωσφόρου, ιωδίου, καλίου, φθορίου, ψευδαργύρου και ασβεστίου.

Η αφθονία των πρωτεϊνών που περιέχονται στο κρέας ψαριών συμβάλλει στην ευκολότερη πέψη του προϊόντος από τις πρωτεΐνες που αποτελούν το κρέας των ζώων και ως εκ τούτου το προϊόν αυτό είναι πολύ χρήσιμο για τους ανθρώπους που πάσχουν από πεπτικά προβλήματα.

Επιπλέον, το τσιμπάκι βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη μείωση του κινδύνου καρδιακής αρρυθμίας.

Το Pike είναι τηγανητό, βρασμένο, ψημένο, γεμιστό και αλατισμένο.

Προκειμένου τα ψάρια να διατηρήσουν τη μυρωδιά και τη γεύση τους, πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως μετά το αλίευμα, χωρίς να υποβληθούν σε κατάψυξη.

Διατροφικά χαρακτηριστικά του κρέατος Pike

Λόγω του οστού και της ακαμψίας του κρέατος ράβδου, θεωρείται τρίτο ποσοστό. Ωστόσο, από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πραγματικά αριστουργήματα μαγειρικής.

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στο τμήμα του λούτσου που είναι κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο είναι 97%, 3% και 0% αντίστοιχα.

Τα φιλέτα ψαριών μπορεί να μην φοβούνται να συμπεριλαμβάνουν στο καθημερινό μενού ανθρώπων που υποφέρουν από υπερβολικό βάρος και να μην ανησυχούν για το σχήμα, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Τα οφέλη του κουνουπιού για τον άνθρωπο

1. Η ταχεία καταστροφή πρωτεϊνών και λιπών στο σώμα.
2. Βελτίωση της κατάστασης της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του δέρματος.
3. Έλλειψη άγχους στην πεπτική οδό.
4. Αυξάνοντας τη συνολική ανοσία του σώματος, καθώς και την αντοχή του στα κρυολογήματα και τις λοιμώξεις.
5. Κανονικοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
6. Μείωση του κινδύνου ανάπτυξης διαβήτη.
7. Βελτίωση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα.
8. Πρόληψη της αρρυθμίας.
9. Αποκατάσταση του νευρικού συστήματος του σώματος.

Παρά το γεγονός ότι το κρέας του τούρνα θεωρείται υποαλλεργικό και δεν αποτελούν κίνδυνο για τον άνθρωπο, πριν από την αγορά τα ψάρια, θα πρέπει να ρωτήσετε σχετικά με την οικολογία του νερού στο οποίο συνελήφθη. Μην ξεχνάτε ότι το ίδιο το ψάρι είναι επιρρεπές να συσσωρεύει επιβλαβείς τοξικές ενώσεις που ενέχουν κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Κατά συνέπεια, αν ένας παγίδα παγιδεύτηκε σε μια μολυσμένη δεξαμενή νερού, η κατανάλωσή του σε τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, γενική τοξίκωση, εντερικές λοιμώξεις ή δυσπεψία. Όλα αυτά μπορούν να συνοδεύονται από τέτοια δυσάρεστα συμπτώματα όπως:

• κράμπες στον κοιλιακό πόνο.
• αύξηση της θερμοκρασίας.
• γενική αδυναμία.
• ρίγη ή πυρετός.
• μια απότομη πτώση της πίεσης και ούτω καθεξής.

Επιπλέον, η χρήση του ράμφους αντενδείκνυται για άτομα με ατομική δυσανεξία ή αλλεργίες. Παρά το γεγονός ότι ο λούτσος είναι ένα διαιτητικό προϊόν, δεν πρέπει να γίνεται κακή χρήση και, για να αποφύγετε να κερδίσετε επιπλέον κιλά, καλό είναι να τρώτε ψάρια σε μικρές ποσότητες και πάντα να τα μαγειρεύετε για ζευγάρι.

Πώς να καθαρίσετε και να κόψετε τα ψάρια: οδηγίες βήμα προς βήμα

Ο ανεπεξέργαστος κρόκος έχει δύο μειονεκτήματα που μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από: ένα μεγάλο αριθμό οστών και το δυσάρεστο άρωμα της θαλάσσιας λάσπης. Ωστόσο, με τη σωστή προσέγγιση, αυτές οι αδυναμίες μπορούν να ξεπεραστούν με δύο τρόπους!

Προετοιμασία για εργασία

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του ράμφους, πρέπει να εξοπλίσετε σωστά τον χώρο εργασίας και να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα εργαλεία. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος, ωστόσο, θα βοηθήσει στην προστασία της κουζίνας από τους ζυγούς, και από τον περιττό καθαρισμό. Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι ζυγαριές ψαριών είναι αρκετά πυκνές και μπορούν να διασκορπιστούν σε όλο το δωμάτιο κατά τον καθαρισμό, θα πρέπει να προστατεύσετε την επιφάνεια κοντά στην πλάκα κοπής καλύπτοντάς τα με μεμβράνη τροφής. Σε μια λεκάνη ή νεροχύτη (όπως είναι βολικό για κάποιον) να πάρει κρύο καθαρό νερό. Προετοιμάστε μια σανίδα κοπής, μεγάλη και κατά προτίμηση όχι ξύλινη, αλλά από γυαλί ή πλαστικό (το ξύλο απορροφά πολύ έντονα την μυρωδιά του ψαριού). Κάτω από το διοικητικό συμβούλιο θα πρέπει να βάλετε μια πετσέτα, αλλιώς κατά τον καθαρισμό, θα γλιστρήσει στο τραπέζι, περιπλέκοντας έτσι τη διαδικασία.

Εργασία με ένα ολόκληρο ψάρι, σε κάθε περίπτωση, δεν μπορείτε να πάρετε τα δάχτυλά της κολλημένα στο ανοιχτό στόμα. Υπάρχουν αρκετές σειρές μικρών αιχμηρών δοντιών που μπορούν να κόψουν τα χέρια σας ακόμα και με παχιά γάντια.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα αιχμηρό μαχαίρι με μια μεγάλη μεγάλη λεπίδα, η οποία θα είναι βολική για να κόψετε το ράπισμα. Επιπλέον, είναι χρήσιμο και μικρότερο μαχαίρι. Θα είναι βολικό να αφαιρέσετε τις κλίμακες. Όποτε είναι δυνατό, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε μαχαίρι για τον καθαρισμό των ζυγών του ακίδα, αλλά μια ειδική συσκευή που αντιπροσωπεύει έναν τρίφτη με ένα δοχείο. Επιπλέον, κατά τη διαδικασία καθαρισμού είναι βολικό να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι, το οποίο επεξεργάζεται με την ουρά των καλά πλυμένων ψαριών για την απομάκρυνση της υπολειμματικής βλέννας. Αυτό το τέχνασμα σας επιτρέπει να σταθεροποιείτε τα ψάρια στα χέρια σας, καθιστώντας το λιγότερο ολισθηρό.

Πολλές οικοδέσποινες φαίνεται ενοχλητικό να χρησιμοποιούν γάντια κατά τον καθαρισμό των ψαριών. Ωστόσο, απλοποιούν σημαντικά αυτή τη διαδικασία και, επιπλέον, ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο τραυματισμού των χεριών με αιχμηρά δόντια ή οστά. Επιπλέον, τα γάντια θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε την απορρόφηση της μυρωδιάς του ψαριού στο δέρμα και συνεπώς δεν χρειάζεται να πλένετε ξανά τα χέρια σας με χυμό λεμονιού.

Τα κύρια βήματα στον καθαρισμό του ράμφους

Πριν μαγειρέψετε οτιδήποτε από ένα τσιμπάκι, πρέπει να καθαριστεί. Αυτή η διαδικασία δεν είναι εύκολη και λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια.

Αρχική επεξεργασία

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά τα ψάρια, αφαιρώντας τα υπόλοιπα απορρίματα και δυσάρεστη φυσική βλέννα που καλύπτει πλήρως τα ψάρια. Για να απαλλαγούμε από τη μυρωδιά του βάλτου, τα ψάρια πλένονται σε κρύο νερό, με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας αλατιού. Αν το άρωμα του tina είναι πολύ δυνατό, θα πρέπει να το βάλετε σε ισχυρή άλμη για 30 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.

Ένας άλλος τρόπος για να καθαρίσετε τη βλέννα και να ελαφρύνετε το λούτρινο είναι να το επιχρίσετε με ένα μείγμα τέφρας και αλατιού, σε αναλογία 1: 1. Περιμένετε δέκα λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Δεν θα υπάρχει ίχνος άσχημης βλέννας στα ψάρια.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να διευκολυνθεί η διαδικασία καθαρισμού του ράμφους από τις ζυγαριές - να υγρανθεί το ψάρι με ξίδι. Αρκεί να τα τρίβεις με ένα ψάρι και να τα αφήσεις να τα απολαύσεις.

Αφαίρεση της κλίμακας ψαριών.

Μετά από όλους τους απαραίτητους χειρισμούς σχετικά με την αρχική επεξεργασία των ψαριών, μπορείτε να αρχίσετε να το καθαρίζετε.

Αυτό είναι το πιο δύσκολο να δουλέψεις με το λούτσικο. Είναι απαραίτητο να απλωθεί το ψάρι έτσι ώστε το κεφάλι να είναι στα αριστερά και η ουρά να είναι στα δεξιά. Επιπλέον, με τη βοήθεια ενός πολύ αιχμηρού μαχαιριού φιλέτου ή μιας ειδικής συσκευής, λερώστε αργά τις λεπτές νιφάδες από το κεφάλι προς την ουρά, περιορίζοντας το με κρύο νερό. Οι κινήσεις κατά τη διάρκεια του καθαρισμού θα πρέπει να είναι χαραγμένες, ομαλές και σίγουρες και το μαχαίρι θα πρέπει να διατηρείται κάτω από μια μικρή κλίση.

Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τις κλίμακες από το τσίμπημα χρησιμοποιώντας ένα πλωτήρα.

Είναι καλύτερο να καθαρίσετε τα ψάρια σε ένα μεγάλο πιάτο με νερό ή νεροχύτη, τότε οι ζυγαριές δεν θα διασκορπιστούν γύρω, λερώνοντας τα πάντα στην κουζίνα. Επίσης, για να προστατεύσει την κουζίνα από τη μόλυνση με ζυγαριές, θα βοηθήσει στη χρήση μιας συμβατικής πλαστικής τσάντας, μέσα στην οποία θα καθαριστεί.

Είναι δυνατόν να διευκολυνθεί πολύ η απομάκρυνση πυκνών και μικρών ζυγών από τα ψάρια με ελαφρύ ατμό, τοποθετώντας για μισό λεπτό σε βραστό νερό.

Αν κρατάτε το ψάρι με τα δάχτυλά σας, βυθίζεται σε χοντρό αλάτι - δεν θα γλιστρήσει από τα χέρια σας.

Οι κλίμακες ψαριών, αν και ακατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση, περιέχουν πολλές σπάνιες και χρήσιμες ουσίες για τον άνθρωπο. Επομένως, εάν πρόκειται να μαγειρέψουμε το λασπωτήρα - οι ζυγαριές δεν μπορούν να καθαριστούν τελείως, μετά το τέλος του μαγειρέματος, αυτό θα πάει μακριά.

Καθαρισμός ψαριών από τα εντόσθια και τα πτερύγια

Αφού το ψάρι καθαριστεί από πτερύγια και πλυθεί, είναι απαραίτητο να κόψετε το πτερύγιο και την ουρά. Θα είναι ευκολότερο να το κάνετε αυτό με το ίδιο αιχμηρό μαχαίρι φιλιού που χρησιμοποιήθηκε για την αφαίρεση των ζυγών.

Για να αφαιρέσετε τα εσωτερικά, πρέπει να κόψετε την κοιλιά του αυλακιού. Για να γίνει αυτό, κάντε μια μικρή τομή κοντά στο κεφάλι και, στη συνέχεια, σταδιακά και ομαλά μετακινήστε την ουρά στον πρωκτό. Κόψτε το δέρμα στην κοιλιά πρέπει να είναι προσεκτικά, χωρίς να κολλήσετε ένα μαχαίρι βαθιά στο σώμα του ψαριού, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει βλάβη στη χοληδόχο κύστη και βλάβη στο κρέας.

Ανοίξτε την κοιλιά, πρέπει να το ανοίξετε και να πάρετε τα εσωτερικά. Η κοιλιακή κοιλότητα οποιουδήποτε είδους ψαριού περιέχει θρόμβους αίματος κοντά στη σπονδυλική στήλη, οι οποίοι βρίσκονται κάτω από λεπτό διαφανές φιλμ. Όλα αυτά πρέπει επίσης να διαγραφούν. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, καθώς είναι βολικό σε ποιον: αποτρίψτε με ένα λεπτό μαχαίρι, σκουπίστε με μια βούρτσα, γάζα ή αλάτι.

Βγάζοντας τα εσωτερικά, πρέπει να θυμάστε σχετικά με τη χοληδόχο κύστη και να το πάρετε πολύ προσεκτικά. Το σπάσιμο του μπορεί να καταστρέψει τα ψάρια, καθώς η χολή θα τα δώσει πικρία. Εάν συμβεί αυτό, ο χώρος γεμάτος χολή θα πρέπει να αποκοπεί ή να πλυθεί καλά και να τρίβεται με αλάτι,

Επιπλέον, απομένει μόνο να αφαιρέσετε την κεφαλή (εάν δεν απαιτείται στη συνταγή) και να πλένετε καλά τα ψάρια.

Αφού εκτελέσετε όλα τα παραπάνω περιγραφόμενα χειρισμούς σχετικά με την προκαταρκτική επεξεργασία του ράμφους, μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργείτε από αυτό νόστιμα πιάτα μαγειρικής.

Κοπή ψαριών ανάλογα με το επερχόμενο πιάτο

Πριν να κόψετε φρέσκο ​​ψάρι, πρέπει να αποφασίσετε εκ των προτέρων τι θα προετοιμαστεί από αυτό.

Όταν απαιτούνται μόνο φιλέτα

Για παράδειγμα, αν αποφασιστεί να μαγειρέψουν τα ψάρια, αυτό θα απαιτήσει μόνο φιλέτα. Αφαιρείται προσεκτικά χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι από ένα ψάρι που έχει ήδη καθαριστεί από ζυγαριές, σπλάχνα και πτερύγια. Αυτή η διαδικασία είναι μάλλον μεγάλη, περίπλοκη και όχι καθαρή. Ωστόσο, υπάρχει ένας τρόπος κοπής, αποφεύγοντας περιττές δυσκολίες. Για αυτό πρέπει να πάρετε μια κοπτική πινακίδα, πιρούνι φιλέτο και ένα κοφτερό μαχαίρι.

Η ακολουθία των ενεργειών θα έχει ως εξής:

• Βάλτε τα ψάρια στο σκάφος και κάντε μια τομή στο κεφάλι κατά μήκος της μπροστινής γραμμής πτερυγίων.
• Προσεγγίστε την κορυφογραμμή και, γυρίζοντας το μαχαίρι, κόψτε το σφάγιο κατά μήκος της κορυφογραμμής στην ουρά. Πάρτε μισό ράπισμα.
• Κάνετε το ίδιο με το δεύτερο μέρος του ψαριού.
• Προσεκτικά κόψτε τα πλευρά από τα δύο μισά με ένα μαχαίρι φιλέτου, κρατώντας το ψάρι με ένα πιρούνι.
• Στη συνέχεια, διαχωρίστε το δέρμα από τα κομμάτια που προκύπτουν, τοποθετώντας τα στο τραπέζι με το δέρμα στο τραπέζι και σιγά-σιγά το κόψετε με ένα μαχαίρι. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί ξεκινώντας από την ουρά και να δράσει πολύ προσεκτικά. Εάν το δέρμα είναι κατεστραμμένο, η αφαίρεση του θα είναι πολύ πιο δύσκολη.
• Αφαιρέστε τα υπόλοιπα μικρά κόκαλα από τα δύο κομμάτια κρέατος που προκύπτουν με συνηθισμένες λαβίδες.

Θα αλέσει τα φιλέτα ψαριών μόνο σε ένα μύλο κρέατος. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το δέρμα δεν μπορεί να αποκοπεί - στο γέμισμα δεν θα είναι καθόλου εμφανές.

Όταν τα ψάρια χρειάζονται για το τηγάνισμα

Για να τηγανίζετε το λούτρινο, πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Ανάλογα με τη συνταγή, αυτό γίνεται με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, το φιλέτο χρησιμοποιείται για τα ψάρια σε κτύπημα. Ο τρόπος λήψης περιγράφεται παραπάνω, ενώ οι κλίμακες μπορούν να αφαιρεθούν με το δέρμα, πράγμα που απλοποιεί σημαντικά την εργασία.

Εάν προγραμματιστεί το συνηθισμένο τηγάνισμα, τότε θα χρειαστεί να καθαρίσετε τα ψάρια από τους ζυγούς, τα εντόσθια και τα πτερύγια, να τα πλύνετε και στη συνέχεια να τα διαιρέσετε σε τεμαχισμένα κομμάτια, κρατώντας το μαχαίρι σε γωνία περίπου 45 μοιρών και προχωρήστε στο μαγείρεμα.

Όταν πρέπει να διακοσμήσετε το τραπέζι των ψαριών

Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα ψάρια για γέμιση ή όμορφη διακόσμηση του πίνακα διακοπών, είναι καλύτερα να το αφήσετε ολόκληρο. Το εσωτερικό του τσιμπήματος μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς να σχιστεί η κοιλιά. Για να το κάνετε αυτό, κόβετε τις άκρες των βαλβίδων επάνω στη σπονδυλική στήλη, κόβετε το κεφάλι και αφαιρείτε τα συνδεδεμένα εσωτερικά με αυτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την ουρά και τα πτερύγια.

Τα παρασκευασμένα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς κόψιμο ή χωρισμένα σε στρογγυλά κομμάτια.

Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε έναν όμορφο γεμιστό λούτσικο, αφού αφαιρέσετε τα εντόσθια, θα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να γλιστρήσετε τα δάχτυλά σας κάτω από αυτό και να τα ξεχωρίσετε από το κρέας, να τα σπάσετε, να μετακομίσετε στην ουρά (θα πρέπει να πάρετε κάτι σαν αποθήκη). Εάν το κρέας παραμένει στο δέρμα - κόψτε το. Εάν τα πτερύγια παρεμβάλουν - κόβουν απαλά το δέρμα κάτω από αυτά. Αφού αφαιρέσετε το δέρμα, κόψτε την ουρά έτσι ώστε να παραμένει με το δέρμα.

Το αποφλοιωμένο δέρμα του τσιμπήματος γεμίζεται με γέμιση. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην προκληθεί βλάβη στο κέλυφος. Στη συνέχεια, ράψτε στο δέρμα το κεφάλι, από το οποίο τα βράγχια είχαν προηγουμένως αφαιρεθεί.

Πώς να καθαρίσετε και να κόψετε ένα κατεψυγμένο σφάγιο

Το ξεφλούδισμα και το ψιλοκομμένο ψάρι είναι πολύ πιο εύκολο από το νωπό. Αυτά τα ψάρια δεν γλιστρούν, επειδή καλύπτονται με λιγότερη βλέννα. Το κιμάδες από κατεψυγμένα φιλέτα είναι επίσης εύκολο.

Το κόψιμο του κατεψυγμένου και του φρέσκου ράσου γίνεται με την ίδια αρχή: πρέπει να διαχωρίσετε τα φιλέτα ψαριού από το δέρμα και τα οστά. Για αυτό χρειάζεστε ένα καλό κοφτερό μαχαίρι, λαβίδες (πένσες) και ένα ξύλο κοπής.

Η διαδικασία καθαρισμού των κατεψυγμένων ψαριών:

• Πρώτον, πρέπει να αφαιρέσετε τα πτερύγια από την κοιλιά.
• Στη συνέχεια, αφαιρούνται η ουρά, το πρωκτικό και το πίσω πτερύγιο. Στήθος έως ότου μπορείτε να φύγετε.
• Κόψτε το δέρμα γύρω από το κεφάλι. Το κεφάλι δεν διαχωρίζεται!
• Κόψτε το δέρμα στην κοιλιά και πίσω στην ουρά.
• Χρησιμοποιώντας τη λαβίδα, τραβήξτε απαλά το δέρμα του σκελετού ψαριού κρατώντας το κεφάλι. Συνήθως, το δέρμα αφαιρείται από την πλευρά του κεφαλιού, αλλά είναι επίσης δυνατό από το τμήμα της ουράς, αν φαίνεται πιο άνετη. Δεν έχει σημασία κατ 'αρχήν.
• Κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε τα εσωτερικά, μαζί με μια διαφανή μεμβράνη και αιματηρούς θρόμβους.
• Κόψτε το "σφάγιο" σε φέτες και διαχωρίστε προσεκτικά τα φιλέτα.

Τελειωμένο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί με δική σας διακριτική ευχέρεια: συστροφή για το κιμά, μαρινάρετε, τηγανίζετε σε κτύπημα ή ψήστε μια πίτα.

Γενικές συστάσεις καθαρισμού

Στο άρθρο συζητήσαμε λεπτομερώς πώς να καθαρίζουμε και να κόβουμε σωστά τον αχυρό για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων. Στο τέλος, θα ήθελα να δώσω κάποιες γενικές συμβουλές, μετά τις οποίες ακόμη και μια οικοδεσπότης αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το δύσκολο έργο.

• Είναι απαραίτητο να είστε προσεκτικοί με το στόμα ενός ψαριού: σε αυτό βρίσκονται σειρές πολύ απότομων μικρών δοντιών, που εύκολα βλάπτουν τα χέρια.
• Καθαρίστε καλύτερα φρέσκο ​​ψάρι. Μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο, θα είναι πιο δύσκολο να καθαριστεί.
• Για να αποφύγετε την ολίσθηση των ψαριών στα χέρια τους, μπορείτε να τα βάλετε σε χοντρό αλάτι.
• Πριν από τον καθαρισμό, δεν θα είναι περιττό να πλένετε τα ψάρια θα πρέπει να πλένονται σε αλμυρό νερό για να ξεπλένουν τη φυσική βλέννα που καλύπτει ολόκληρο το σφάγιο.
• Είναι καλύτερα να καθαρίσετε τα ψάρια στον νεροχύτη ή στα ευρύχωρα πιάτα με κρύο νερό. Αυτό θα αποτρέψει τη μόλυνση της κουζίνας από την κλίμακα.
• Είναι πιο βολικό να αφαιρείτε τις κλίμακες από το πτερύγιο ουράς στο κεφάλι.
• Όταν αφαιρείτε τα πτερύγια, δεν είναι απαραίτητο να τρυπήσετε το σφάγιο πάρα πολύ με ένα μαχαίρι, διαφορετικά η χοληδόχος κύστη μπορεί να καταστραφεί.
• Αν η χολή βρεθεί στο κρέας, αυτές οι θέσεις θα πρέπει να υποβάλλονται σε αγωγή με αλάτι ή να αποκόπτονται εντελώς.
• Αφαιρώντας το δέρμα που χρειάζεστε για να μην σπάσετε, τότε θα είναι πολύ πιο δύσκολο να το αφαιρέσετε.

Κόβουμε την προετοιμασία του ράμφους

Σκεφθείτε ότι είναι ευκολότερο να χαράξετε φρέσκα ψάρια. Αν παραμείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες, θα είναι πιο δύσκολο να εργαστείς. Καθαρίστε τον κατεψυγμένο ράσο μετά από τη ζύμωση. Καταργήστε τα πάντα από το τραπέζι. Καλύψτε τα έπιπλα και τη σόμπα με χαρτί ή πλαστικό έτσι ώστε να μην υπάρχουν προβλήματα με τον επακόλουθο καθαρισμό λόγω πιτσιλιών και ζυγών ιχθύων που φέρουν προς όλες τις κατευθύνσεις. Προετοιμασία:

• Ξαφνικό μαχαίρι. Αν έχετε ένα ειδικό καθαριστικό ψαριών στο αγρόκτημα, χρησιμοποιήστε το.
• Μικρό τρίφτη και ψαλίδι.
• Ποδιά
• Γάντια από λάτεξ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάντια από καουτσούκ και να φοράτε βαμβακερά.
• Μαγειρικά ή καλλυντικά λαβίδες.
• Πίνακας κοπής. Είναι καλύτερα να πάρετε μια σανίδα από πλαστικό ή γυαλί. Το ξύλο απορροφά οσμές. Τοποθετήστε ένα υγρό πανί κάτω από το χαρτόνι έτσι ώστε να μην γλιστρά στο τραπέζι.
• Μεγάλο μπολ για μούσκεμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νεροχύτη. Αφαιρέστε τα πιάτα από εκεί και πλύνετε τα.

Κόβουμε το λούτσικο - από πού να αρχίσουμε

Πλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από κρύο νερό από τη βλέννη του ποταμού. Γεμίστε το νεροχύτη με νερό ή ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε τα ψάρια εκεί. Σκουπίστε το με βραστό νερό και στεγνώστε λίγο. Επιπλέον, οι ενέργειές σας είναι οι εξής:

• Τοποθετήστε το ψάρι σε μια σανίδα υπό γωνία και τραβήξτε το από την ουρά. Μπορείτε να κρατήσετε την ουρά στο ένα χέρι πάνω από το νεροχύτη ή οποιοδήποτε σκάφος και το άλλο να δουλέψει. Πασπαλίστε την ουρά με αλάτι εκ των προτέρων, αυτό θα εμποδίσει τα ψάρια να γλιστρήσουν από τα χέρια τους.
• Αφαιρέστε τις ζυγαριές με πλωτήρα ή μαχαίρι, με κατεύθυνση από την ουρά στο κεφάλι.
• Κόψτε τα πτερύγια με μαχαίρι ή ψαλίδι.
• Βάλτε το κεφάλι ράβδου στον εαυτό σας. Πραγματοποιήστε μια παρακέντηση κοντά στο κεφάλι και κόψτε τη γραμμή τομής στην ουρά. Κάνετε μια ρηχή παρακέντηση, αλλιώς βλάπτετε τα εσωτερικά όργανα των ψαριών και χρωματίζετε το εσωτερικό της κοιλιακής κοιλότητας.
• Βγάλτε προσεκτικά τα έντερα και κόψτε τα βράγχια με ένα μαχαίρι. Από ένα μεγάλο αυλάκι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συκώτι του ξεχωριστά για πιάτα. Διαχωρίστε το προσεκτικά από τη χοληδόχο κύστη. Αφαιρέστε την πιο πρόσφατη φυσαλίδα αέρα με θρόμβους αίματος, οι θρόμβοι αίματος βρίσκονται κάτω από την ουροδόχο κύστη. Αυτή η ταινία είναι λευκή, που βρίσκεται κατά μήκος της κορυφογραμμής.
• Κόψτε τον χόνδρο μεταξύ της κοιλιάς του ψαριού και του κεφαλιού.
• Πλύνετε καλά το τσιμπάκι μέσα και έξω.

Κολοκυθάκια κομμένα

Τώρα ας αρχίσουμε να σκαλίζουμε το φιλέτο:

• Κόψτε το κεφάλι και την ουρά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Ξεφορτωθείτε την κορυφογραμμή. Ανοίξτε την κοιλιά του σκελετού και κάντε μια τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Η κορυφογραμμή κόβεται μαζί με τον χόνδρο. Κάνετε τα πάντα προσεκτικά, αλλιώς βλάπτετε το κρέας. Θα έχετε δύο τμήματα ψαριών.
• Τραβήξτε τα κόκαλα σε δύο κομμάτια με τσιμπιδάκια. Αφαιρέστε όλα τα μεγάλα οστά και όσο το δυνατόν περισσότερα μικρά κόκαλα.
• Αφαιρέστε από το δέρμα των ψαριών, εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε ένα κομμάτι φιλέτου στο χαρτόνι με το δέρμα προς τα κάτω. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πιέστε ένα κομμάτι από την ουρά στην πλάκα και, με το άλλο χέρι, κρατήστε το μαχαίρι από την ουρά, χωρίζοντας το φιλέτο από το δέρμα. Παρόμοιες ενέργειες πραγματοποιούνται με ένα άλλο ψάρι.

Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα για πιάτα με κιμά ή ψάρι.

Πώς να κόψετε ένα λούτσος - ο πιο γρήγορος τρόπος

Αυτή η μέθοδος ντύσιμο δεν απαιτεί αρχικό εκσπλαχνισμό και εκδορά. Τα αποφλοιωμένα και καλά πλυμένα ψάρια κόβονται κατά μήκος της κορυφογραμμής σε δύο μέρη. Μετά την αποκοπή της πρώτης λωρίδας φιλέτου, στο άλλο κομμάτι θα υπάρχει μια κορυφογραμμή με εντόσθια. Όλα αυτά χωρίζονται από τον πολτό. Πάρτε λαβίδες ή λαβίδες και διαχωρίζετε προσεκτικά και υπομονετικά τα φιλέτα, ξεκινώντας από την ουρά. Πιάστε τις λαβίδες στην άκρη του δέρματος και τραβήξτε το. Μένει να αφαιρεθούν τα οστά από τον πολτό. Αλλά αυτή η μέθοδος χόρτου χτυπά απαιτεί εμπειρία.

Εάν δείξετε υπομονή και κάνετε τα πάντα σωστά, θα αντιμετωπίσετε το λούτσος σε λίγα λεπτά. Από το κεφάλι και τα πτερύγια, μαγειρέψτε ένα νόστιμο αυτί, ψήνετε ή τηγανίζετε το φιλέτο με το δέρμα και χρησιμοποιήστε τη διαχωρισμένη σάρκα για κεφτεδάκια και σκεύη ψαριών. Έκπληξη της οικογένειάς σας με νόστιμα πιάτα ψαριών!

Προετοιμασία

Πριν προχωρήσετε στη συζήτηση σχετικά με τον τρόπο καθαρισμού και κοψίματος ενός λούτσος, θα πρέπει να προετοιμάσετε το κατάλληλο απόθεμα. Λόγω αυτού, η διαδικασία θα γίνει ταχύτερη, πιο αποτελεσματική. Μην ξεχνάτε ότι ο καθαρισμός των ψαριών είναι μια ευκαιρία να πάρετε βρώμικα, να τραυματιστείτε, έτσι πρέπει να έχετε στο χέρι:

• Ποδιά
• Γάντια.
• Μαχαίρι
• Κόφτης.
• Μαγειρικά (καλλυντικά) λαβίδες

Διαδικασία κοπής ψαριών

Γνωρίζοντας πώς να κόψετε ένα τσιμπάκι σε ένα κοτσάνι χωρίς κόκαλα, μπορείτε να τροφοδοτήσετε την οικογένεια ή τους φίλους σας με μια ποικιλία ψαριών. Είναι κατάλληλα για καθημερινά μενού, διακοσμούν το εορταστικό τραπέζι. Σε ποια σειρά να αποσυναρμολογήσετε ένα πρόσφατα αλιευμένο ψάρι:

1. Πριν κόψουμε το τσιμπάκι σε φιλέτα, το καθαρίζουμε από τις κλίμακες του. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι, τρίφτη. Μετακίνηση από ουρά στο κεφάλι.
2. Κόψτε τα πτερύγια, το κεφάλι.
3. Υπεραξία ψαριών. Κάνουμε μια τομή στην κοιλιά, αφαιρούμε τα εσωτερικά, το πλένουμε καλά.
4. Να απαλλαγούμε από την κορυφογραμμή. Ανακαλύπτουμε την κοιλιά του σφαγίου, το κόβουμε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, κόβουμε την κορυφογραμμή μαζί με τον χόνδρο. Η διαδικασία γίνεται προσεκτικά, όχι σε βιασύνη, έτσι ώστε να μην βλάψει το κρέας.
5. Χρησιμοποιήστε τσιμπιδάκια για να αφαιρέσετε τα μεγάλα, όσο το δυνατόν μικρότερα κόκαλα από τα δύο μέρη του σκελετού.
6. Το φιλέτο είναι έτοιμο. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το δέρμα. Βάζουμε το κομμάτι με το μαχαίρι, το τοποθετούμε στην περιοχή της ουράς, το πιέζουμε ελαφρά με το χέρι, το κόβουμε στο τέλος. Προσπαθούμε να κάνουμε μια τομή όσο το δυνατόν πιο κοντά στο δέρμα.

Γνωρίζοντας πώς να κόψετε γρήγορα το τσίλι σε φιλέτα, σε σύντομο χρονικό διάστημα θα είστε σε θέση να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο. Ο θρόμβος μπορεί να ψηθεί, τηγανιστεί, σερβίρεται με σάλτσα, ψιλοκομμένη. Ως πλάκα πιάτο θα χωρέσει πατάτες, φρέσκα, ψητά λαχανικά. Και για να δείτε οπτικά πώς να κόψετε σωστά τα φιλέτα ράβδου, το βίντεο που αναρτάται παρακάτω θα είναι πολύ χρήσιμο.

Υπάρχουν λίγα κόκαλα σε αυτό, αλλά πολλά αγκάθια - αιχμηρές γωνίες οστού στη σάρκα κατά μήκος της πλάτης. Αν ο παλαμωτός είναι παλαιός, περισσότερο από 4 κιλά, οι σπονδυλικές στήλες αναπτύσσονται σε χόνδρο και δεν προκαλούν ταλαιπωρία.
Στην πραγματικότητα, όλα τα ψάρια που ζουν στα νερά μας (με εξαίρεση το βούρλα, το γατόψαρο, ο οξύρρυγχος), εκτός από τα γνωστά νωτιαία οστά, έχουν οστά που δεν συνδέονται με τίποτα - με την έννοια ότι δεν έχουν συνδετήρες στην ίδια κορυφογραμμή. Αυτά τα οστά βρίσκονται στους ραχιαίους μύες - και παίζουν το ρόλο ενός είδους κλουβί δύναμης. είναι εύκολο να τα βρείτε - τοποθετούνται ακριβώς ανάμεσα στα στρώματα του κρέατος. και ανάλογα με τον τύπο του ψαριού - υπάρχουν διάφορες μορφές. ο παγίδα που αναφέρεται εδώ είναι κάτι σαν ένα σφεντόνα. σε τσιπούρα, αυτή η σφεντόνα δεν έχει δύο κέρατα - αλλά πολλά. και από τις δύο πλευρές. ακόμη περισσότερα από αυτά τα "κέρατα" στον κυπρίνο. δεν προκύπτουν προβλήματα αν το ψάρι είναι μεγάλο - και μαγειρεμένα ολόκληρα. αυτά τα κόκαλα είναι καλά τοποθετημένα, κατασχεθούν κλπ. Μια έκπληξη περιμένει κάποιον που προσπαθεί να τηγανίσει αυτό το ψάρι, αφού το κόψει σε λεπτά εγκάρσια κομμάτια - είναι σαφές ότι σε αυτή την περίπτωση το μαχαίρι μπορεί απλά να αυξήσει τον αριθμό των οστών από αμέτρητες φορές - σε ξεχωριστά εξαρτήματα. πιο συχνά συμβαίνει αυτό με το λούτσικο - το σχήμα του σώματος, όπως ήταν, προτείνει ακριβώς μια τέτοια εφαρμογή στο τρόπαιο. εδώ κάθουμε, φτύνουμε τα οστά.

Αλλά η αναγνώριση της οικοδέσποινας που έπρεπε να ασχοληθεί με ένα λούτσος.
Περιγραφή: Μόλις ο σύζυγος έφερε δύο τεράστιες πινελιές... και λέει: "Έφαγα μερικά νόστιμα, νόστιμα ψάρια... Ξέρω ακριβώς ότι ο λούτσος... τόσο χυμώδης.. λίπος... θέλω αυτό το ψάρι. " Τον απολύτησα την επόμενη μέρα ένα ψάρι, όλα τα δάχτυλά μου ραγίστηκαν ενώ καθαρίζω...... και λέει nooooo..... ξηρό. Ένας φίλος ήρθε στη διάσωση, ο οποίος είπε μια θαυμάσια συνταγή για τον σύζυγό της...... Και τώρα θέλω έναν σύζυγο, διέταξα έναν σύζυγο να μαγειρεύει για τα αγαπημένα μου ψάρια... Έτσι, ο τσουγκράνα αποδείχθηκε ότι ήταν απλώς ζουμερός, λιπαρός, χωρίς γεύση, λεπτή και αρωματική.. Έτσι με μια καθαρή καρδιά μοιράζομαι μαζί σας, αγαπητή μου
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Μερίδες: 4

Συστατικά για το "Δείπνο Ψαριών" Με το Διάταγμα Pike... ":
Pike - 1 κιλό
Κρεμμύδια (μεγάλα) - 2 τεμ
Μαγιονέζα - 200 γραμ
Νερό - 60 ml
Μπαχαρικά (ειδικό μίγμα για ψάρια)
Αλάτι

Συνταγή "Δείπνο από τα ψάρια" Στο διάταγμα για τα τούμπα.... ":
Κόβουμε το κεφάλι και την ουρά ενός καθαρού ψαριού, εξάγουμε τα εσωτερικά και πλένουμε καλά την κοιλιά.
Αφαιρέστε την κορυφογραμμή και τα ορατά οστά.
Τρίψτε τα στρώματα ψαριού με αλάτι και μπαχαρικά.
Αφήστε για μια ώρα.
Κόβουμε τα στρώματα σε μερίδες.
Ψεκάστε το κόκκινο τηγάνι με λάδι, απλώστε τα κομμάτια του τσιμπή με το δέρμα κάτω και τηγανίστε για λίγα λεπτά, ώστε το δέρμα να γίνει λίγο λευκό.
Γυρίζουμε το ψάρι στην άλλη πλευρά και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα ψάρια άφθονα με μαγιονέζα, μπορούμε ακόμη να πούμε ότι βυθίζουμε...
καλύψτε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά.

Όταν το φυσικό υγρό εξατμιστεί, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε τα ψάρια μέχρι να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά.

Καθώς το υγρό εξατμίζεται και τα ψάρια αρχίζουν να αποσυντίθενται κυριολεκτικά, αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμο.
Θεία λιχουδιά... Δεν έφαγα τόσο ζουμερό ψάρι.

Γεύσεις: ψάρια Κρεμώδη μαλακά ήπια γεύση

Θέλετε να μάθετε για το γεμιστό πιίκου; Μη διστάσετε να κάνετε κλικ στη μπλε γραμμή.)))
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1063

κούπα - 1 τεμ. (περίπου 1 kg).
κρεμμύδι γογγύλι - 1 τεμ. (αρκετά μεγάλο ή 2 τεμάχια μικρότερα από το μέσο μέγεθος).
φρέσκα καρότα - 1 τεμ. (μεσαίο μέγεθος ή 2 τεμάχια μικρό).
Κονσερβοποιημένα ζαχαρότευτλα - 1 κουτί (400 g).
Βούτυρο για τηγάνισμα, πιπέρι, αλάτι, χόρτα.

Pike χωρίς κλίμακες. Κάντε μια τομή στο πίσω μέρος για να κόψετε την κορυφογραμμή, αλλά μην αγγίζετε τα εσωτερικά.
Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι (κρατώντας το με τη λεπίδα επάνω) ή με ψαλίδι κουζίνας, χωρίστε προσεκτικά το κεφάλι από το σώμα, ξανά, προσπαθώντας να μην βλάψετε τα εσωτερικά.

Ξεχωρίστε το κεφάλι με τα εντόσθια (ω, όχι για τη νύχτα μια παρόμοια περιγραφή).
Ξεπλύνετε την κοιλιά μέσα, αφαιρώντας το υπόλοιπο.
Το μαχαίρι σηματοδοτεί τον διαχωρισμό του δέρματος από το σφάγιο.
Στη συνέχεια, αφαιρούμε το "δέρμα" στα κύρια χέρια, κολλώντας τα δάχτυλα μεταξύ του δέρματος και του πολτού και σαν να το αφαιρούμε με κάλτσες.
Να είστε προσεκτικοί στις θέσεις των πτερυγίων, είναι εύκολο να σπάσει το δέρμα. Μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας με ένα μαχαίρι, μην είστε άπληστοι εάν σε αυτά τα μέρη θα έχετε περισσότερο "κρέας". Αλλά εάν συνέβη ενόχληση και το δέρμα έσπασε, τότε αυτό δεν είναι μια καταστροφή - μπορεί να ραμμένο με νήματα (μην ξεχάσετε να τα αφαιρέσετε λίγο πριν το σερβίρετε).
Δεν φτάνετε μερικά εκατοστά στην ουρά (εδώ μπορείτε επίσης να καταστρέψετε το δέρμα, αν παρασυρθείτε), κόψτε την κορυφογραμμή. Τα πάντα δεν είναι τόσο μακρά και επίπονη, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να περιγράψω, θέλω μόνο να σας προστατεύσω από τις "τσουγκράνες" που βρήκα εγώ ο ίδιος.
Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά (χωρίς φανατισμό, επειδή τα μικρά κόκαλα και όχι πολλά θα παραμείνουν στο μαχαίρι και στα εσωτερικά τοιχώματα του μηχανήματος κοπής κρέατος). Με τις νευρώσεις απλώς ξύστε τη σάρκα με ένα μαχαίρι.

Ο προκύπτων πολτός διέρχεται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Εάν κάποιος φοβάται τα οστά, μπορείτε να πηδήσετε ξανά. Προσπάθησα δύο φορές και δύο φορές. Συνήθως το παρακάμπτουμε μία φορά, αποσυναρμολογήστε τον μύλο του κρέατος, αφαιρέστε τα οστά, ξεπλύνετε τα μέρη (μόνο σε περίπτωση) και προετοιμάστε τον μύλο για το κρέας για περαιτέρω εργασίες.
Κόβω τα κρεμμύδια σε μεγάλους κύβους (ούτως ή άλλως, στη συνέχεια, κύλιση στο μύλο κρέατος).
Τα καρότα τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη (για τον ίδιο λόγο).
Πρώτα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε ελαφρά πάρα πολύ.
Τα μανιτάρια περνούν από ένα μύλο κρέατος. Αν έχετε φρέσκα ζαχαρότευτλα, πρέπει πρώτα να βράσουν λίγο πριν πάει ο όγκος. Μοιραστείτε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέσα από τον μύλο του κρέατος και προσθέστε τα πάντα στο ψιλοκομμένο ψάρι.
Προσθέστε τα πράσινα (έχω άνηθο), αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
Γεμίζουμε το «γέμισμα» (σφιχτά, αλλά όχι σφιχτά, αλλιώς μπορεί να σκάσει), πιέζοντάς το καθώς γεμίζετε, πιέζοντας τα δάχτυλά σας έξω
Η αποθεματοποίηση είναι πλήρης. Μερικές φορές η γέμιση παραμένει - μπορείτε να τηγανίζετε μικρά κεφτεδάκια.
Γεμίστε το σφάγιο ελαφρώς παραληφθέν με μαγιονέζα και τοποθετήστε το κεφάλι σε αυτό (πρέπει επίσης να αλατιστεί και να μολυνθεί με μαγιονέζα, επειδή υπάρχουν λάτρεις να τσιμπήσουν με το κεφάλι). Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Το κάλυψα με αλουμινόχαρτο για να μπορώ να πλύνω λιγότερο.
Και για να μην βαρεθεί, θα τη βάλουμε σε φίλο.
Τους στέλνουμε στο φούρνο, ζεσταίνουμε στα 200 λεπτά σε 40 μοίρες. Οι βαθμοί και ο χρόνος εξαρτώνται από το φούρνο, αλλά με έντονη θερμότητα, το δέρμα μπορεί να γίνει πολύ ζεστό και λεπτό. Και αν μαγειρέψετε για πρώτη φορά, τότε μην το αφήνετε για πολύ χωρίς προσοχή.
Οι ομορφιές μας είναι έτοιμες.
Προσεκτικά κόψτε τα ψάρια σε κομματάκια με ένα κοφτερό μαχαίρι (το υπηρετώ συχνά σαν κρύο ορεκτικό, γιατί είναι ακόμα νόστιμο και ταυτόχρονα βολικό - ετοιμάζουμε την προηγούμενη ημέρα, εξοικονομίζουμε χρόνο), διακοσμούμε και - είμαστε ευγενικοί. Κρύο κόβεται πιο εύκολα.

http://chinastore24.ru/rybatskaya-kuhnya/mnogo-li-kostej-v-shhuke.html