22 Ιουλίου 2015 22 Ιουλίου 2015

Συντάκτης: Denis Statsenko

Πόσες βιταμίνες μπορούμε να πούμε; Θα έλεγα όχι πολύ. Τουλάχιστον, η πλειοψηφία των ανθρώπων σίγουρα δεν γνωρίζει ποιες ομάδες μπορούν να διαιρεθούν και πόσες από αυτές υπάρχουν. Λοιπόν, για τις συγκεκριμένες λειτουργίες και το σκοπό των μεμονωμένων βιταμινών γενικά, πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν. Αλλά είμαστε 100% σίγουροι ότι το σώμα μας χρειάζεται βιταμίνες άσχημα και χωρίς την παρουσία τους μπορεί να συμβεί βλάβη του συστήματος. Σε αυτό το άρθρο θα συζητήσουμε τι βιταμίνες είναι, χωρίστε τους σε ομάδες και τύπους, και εξετάστε επίσης τα αίτια των ανεπαρκειών των βιταμινών και τις περιπτώσεις αυξημένης ανάγκης τους.

Οι βιταμίνες είναι οργανικές χαμηλού μοριακού βάρους ενώσεις με ποικίλη χημική φύση και βιολογικά υψηλή δραστικότητα. Πολλές βιταμίνες το σώμα μας δεν είναι σε θέση να συνθέσει. Έτσι ήταν η φύση. Και εκείνα που είναι ακόμα συνθετικά - μόνο σε ανεπαρκείς ποσότητες. Δηλαδή, οι βιταμίνες που συντίθενται από το σώμα δεν είναι αρκετές για όλες τις ανάγκες του. Επομένως, πρέπει να τρώμε σοφά και να καταναλώνουμε βιταμίνες με τα τρόφιμα.

Οι βιταμίνες λειτουργούν με επιτυχία ως καταλύτες - επιταχυντές των μεταβολικών διεργασιών που συμβαίνουν συνεχώς στο ανθρώπινο σώμα. Αυτές οι οργανικές ενώσεις είναι συστατικά που είναι απλά απαραίτητα στη διατροφή. Πρέπει να γνωρίζει ότι καμία από τις βιταμίνες δεν ενεργεί ως πηγή ενέργειας, όπως πιστεύουν πολλοί άνθρωποι. Αυτή είναι μια λαϊκή αντίληψη.

Ποιες είναι οι βιταμίνες γενικά;

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε ποιες ομάδες βιταμινών και ποιες βιταμίνες περιλαμβάνονται σε αυτές τις ομάδες. Για κάθε βιταμίνη, θα δώσω μια σύντομη εξήγηση, από την οποία θα καταστεί δυνατή η κατανόηση περίπου "για ποιο λόγο και γιατί". Ας πάμε.

Λιπαρές διαλυτές βιταμίνες

• Ρετινόλη (βιταμίνη Α). Ένα αντιοξειδωτικό. Το σώμα συνθέτει αυτή τη βιταμίνη από β-καροτένιο. Τα υγιή μαλλιά και το δέρμα, η φυσιολογική όραση και η ανάπτυξη των οστών και η ανοσία εξαρτώνται άμεσα από την παρουσία επαρκούς ποσότητας ρετινόλης στο σώμα.
• Καλσιφερόλες (βιταμίνη D). Αυτό το βιταμίνιο συντίθεται εύκολα στο σώμα όταν εκτίθεται σε υπεριώδη ακτινοβολία στο δέρμα. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί με τροφή. Οι καλσιφερόλες χρειάζονται για να εξασφαλίσουν μια αδιάκοπη διαδικασία απορρόφησης του φωσφόρου και του ασβεστίου από τα καταναλωμένα τρόφιμα - αυτή είναι η κύρια λειτουργία του.
• Τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε). Είναι ένα αντιοξειδωτικό. Μια ευεργετική επίδραση στο έργο της ανθρώπινης ανοσίας και συμμετέχει στις διαδικασίες αναπαραγωγής.
• Φιλοκινόνη (βιταμίνη Κ). Με τη συμμετοχή του είναι η σύνθεση πρωτεϊνών και μεταβολισμού του σώματος. Εξασφαλίζει επίσης την κανονική λειτουργία των πνευμόνων, των νεφρών και της καρδιάς. Κύριο καθήκον του είναι να εξασφαλίσει την πλήρη απορρόφηση του ασβεστίου από το σώμα μας. Επιπλέον, οι τοκοφερόλες συμμετέχουν στη διαδικασία αλληλεπίδρασης του ίδιου ασβεστίου με την προαναφερθείσα βιταμίνη D.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

• Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C). Αντιοξειδωτικό. Απαιτείται για την εξασφάλιση της πλήρους λειτουργίας του συνδετικού ιστού και των οστών.
• Θειοφλαβονοειδή (βιταμίνη Ρ). Απαραίτητο για την υγεία των τριχοειδών αγγείων.
• Θειαμίνη (Βιταμίνη Β1). Είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του πεπτικού συστήματος, του καρδιακού μυός, του νευρικού συστήματος. Η θειαμίνη συμμετέχει εξ ολοκλήρου στον ίδιο μεταβολισμό και αφομοίωση υδατανθράκων, λιπών, πρωτεϊνών.
• Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2). Μεταξύ όλων των βιταμινών της υδατοδιαλυτής ομάδας είναι το πιο σημαντικό. Η ριβοφλαβίνη είναι απαραίτητη για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, καθώς και αντισωμάτων. Επιπλέον, η ριβοφλαβίνη εξασφαλίζει την πλήρη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, την κανονική ανάπτυξη ενός ατόμου, την απόδοση των αναπαραγωγικών λειτουργιών στο σώμα. Υπεύθυνη για την υγεία των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος και ολόκληρου του σώματος.
• Πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6). Διεγείρει τον μεταβολισμό. Συμμετέχει στην παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων και της αιμοσφαιρίνης και επίσης στέλνει γλυκόζη σε κύτταρα. Διαβάστε επίσης σχετικά με τον τρόπο αύξησης της χαμηλής αιμοσφαιρίνης.
• Νιασίνη (βιταμίνη ΡΡ ή νικοτινικό οξύ). Οι περισσότερες από τις οξειδωτικές αντιδράσεις των ζωντανών κυττάρων δεν περνούν χωρίς τη συμμετοχή του.
• Κυανκοβαλαμίνη (βιταμίνη Β12). Η συμμετοχή σε ενζυματικές αντιδράσεις είναι το βασικό της καθήκον.
• Φολίνη (φολικό οξύ). Είναι ένας συμμετέχων στη διαδικασία της σύνθεσης νουκλεϊνικών οξέων, αμινοξέων.
• Παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5). Χρειάζεται για το μεταβολισμό των υδατανθράκων, των λιπών και των αμινοξέων. Επιπλέον, το παντοθενικό οξύ είναι ένας σταθερός συμμετέχων στη διαδικασία σύνθεσης λιπαρών οξέων. Σύνθεση χοληστερόλης, ισταμίνης, αιμοσφαιρίνης και ακετυλοχολίνης. Διεγείρει την εντερική κινητικότητα.
• Βιοτίνη (βιταμίνη Η). Με τη συμμετοχή του είναι η σύνθεση του ενζύμου, που είναι απαραίτητη για τη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, καθώς και τη διαδικασία του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και της λευκίνης.

Ουσίες που μοιάζουν με βιταμίνες

• Χολίνη. Θετική επίδραση στη μνήμη. Ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η σύνθεση μεθειονίνης (αμινοξέος) λαμβάνει χώρα με τη συμμετοχή του, καθώς και ρύθμιση των επιπέδων ινσουλίνης στο αίμα. Ικανός να διατηρήσει το φυσιολογικό μεταβολισμό του λίπους στο κύριο φίλτρο του σώματος - το συκώτι.
• Μυοϊνοσιτόλη (ινοσιτόλη, μεσοϊνοσίτης). Συμμετέχει στη σύνθεση της βιταμίνης C.
• Βιταμίνη U. Αυτή η βιταμίνη τύπου βιταμίνης (λυπάμαι για την ταυτολογία) σχηματίζεται από μεθειονίνη και έχει την ικανότητα να θεραπεύει έλκη στομάχου.
• Λιποϊκό οξύ. Συμμετέχει στη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπών. Ευεργετική επίδραση στο έργο του ήπατος. Ικανότητα αποτοξίνωσης.
• Οροτικό οξύ. Είναι ενεργός συμμετέχων στον μεταβολισμό, καθώς και η διαδικασία τόνωσης της ανάπτυξης των ζωντανών οργανισμών.
• Πανγκουμικό οξύ (βιταμίνη Β15). Μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση για κάποιο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, έχει την ικανότητα να μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και να παρατείνει τη ζωή των κυττάρων.

Ας συνοψίσουμε λοιπόν. Ποιες είναι οι βιταμίνες; Ή μάλλον, ποιες ομάδες βιταμινών υπάρχουν; Θεωρήσαμε ομάδες λιποδιαλυτών και υδατοδιαλυτών βιταμινών. Εκτός από αυτές τις δύο ομάδες, υπάρχει επίσης μια ομάδα βιταμινούχων ουσιών που δεν είναι βιταμίνες, διότι μέχρι σήμερα δεν έχουν υπάρξει περιπτώσεις ασθενειών λόγω έλλειψης.

Ελπίζω ότι το άρθρο αποδείχθηκε ενδιαφέρον και ενημερωτικό. Προσπάθησα να κάνω ένα σύντομο άρθρο από ένα ολόκληρο σύννεφο πληροφοριών και, νομίζω, εγώ περισσότερο ή λιγότερο αντιμετώπισα αυτό το καθήκον.

Και για το θέμα. Πρόσφατα κατέληξα σε ένα βίντεο για τις βιταμίνες, το οποίο σας συμβουλεύω να παρακολουθήσετε.

http://vedizozh.ru/kakie-byvayut-vitaminy-gruppy-i-vidy-vitaminov/

10 σημαντικά στοιχεία για τις βιταμίνες που πρέπει να γνωρίζετε για να είστε υγιείς και ευτυχισμένοι.

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ του θέματος των βιταμινών και του θέματος της ευτυχίας. Αλλά είναι, και το έλεγξα πρόσφατα από τη δική μου εμπειρία. Αυτή την εβδομάδα ήμασταν άρρωστοι. Όπως θα έπρεπε, όλα είναι οικογενειακά, σκληρά, με θερμοκρασία. Ένα κατώτερο περικυκλώθηκε, και ο ίδιος αρνήθηκε πεισματικά να καταλάβετε τι συμβαίνει στην οικογένειά μας: δυνατά γέλια, όταν η μητέρα μου ήταν ξέπλυμα το στόμα του, και ήταν ευτυχής που ο Πάπας το βράδυ ξαφνικά άρχισε να παίζει, δεν κάθεται, και ξαπλωμένη μαζί του σε ένα στρώμα στο πάτωμα, και μπορεί να είναι Χρησιμοποιήθηκε για το παιχνίδι "Μίσθωση μου, άλογο". Μόνο τώρα το "άλογο" ήταν κάπως αργό και σπασμένο.

Την τέταρτη ημέρα του αγώνα λόγω των πόρων του σώματός μου, παραδόθηκα στο έλεος των αντιβιοτικών. Το φάρμακο βοήθησε, αλλά θυμόμαστε όλη τη φρίκη αυτών των ημερών: άρρωστοι γονείς είναι υγιή παιδιά, αποφάσισα πραγματικά να πάρω βιταμίνες. Από καιρό ήθελα να ασχοληθώ με αυτό το θέμα, αλλά κατά κάποιο τρόπο τα χέρια μου δεν φτάνουν. Έφτασε τώρα. Μετά από όλα, οι βιταμίνες είναι υγεία, και η υγεία είναι ευτυχία, κατάλαβα πραγματικά αυτήν την εβδομάδα.

Έτσι, 10 σημαντικά γεγονότα για τις βιταμίνες που πρέπει να γνωρίζετε για να είστε υγιείς και ευτυχισμένοι:

1. Τι είναι οι βιταμίνες; Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις που περιέχονται σε τρόφιμα σε πολύ περιορισμένες ποσότητες και είναι απαραίτητες για τον οργανισμό να ομαλοποιήσει το μεταβολισμό και να διατηρήσει ζωτικές λειτουργίες όπως η ανάπτυξη, η αναπαραγωγή και η φυσιολογική απόδοση όλων των οργάνων και ιστών.

2. Γιατί χρειαζόμαστε βιταμίνες; Οι βιταμίνες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο σε πολλές βιολογικές διεργασίες, κατά τις οποίες τα τρόφιμα μετατρέπονται σε ενέργεια. Είναι σημαντικές για τη διατήρηση πολυάριθμων λειτουργιών του σώματος, για το σχηματισμό νέων ιστών και την ανανέωσή τους. Χωρίς βιταμίνες, η ανθρώπινη ζωή είναι αδύνατη. Με την έλλειψη βιταμινών, είναι ιδιαίτερα σαφές πόσο αναγκαίο είναι για το ανθρώπινο σώμα. Μια μακροχρόνια έλλειψη βιταμινών οδηγεί καταρχάς σε μείωση της εργασιακής ικανότητας, στη συνέχεια σε κακή υγεία, και σε σοβαρές περιπτώσεις οδηγεί σε θάνατο.

3. Πόσες βιταμίνες υπάρχουν; Επί του παρόντος γνωστές 13 βιταμίνες. Αυτή η βιταμίνη C, ή ασκορβικό οξύ, βιταμίνη Β: Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β6 (πυριδοξίνη), Β12 (κοβαλαμίνη), ΡΡ (νιασίνη, συμπεριλαμβανομένων νικοτινικό οξύ και νικοτιναμίδιο), φολικό οξύ (folacin), παντοθενικό οξύ, βιοτίνη (βιταμίνη H) και λιποδιαλυτές βιταμίνες, Α, D, E και Κ.

4. Τι είναι οι υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές βιταμίνες και γιατί πρέπει να το ξέρετε αυτό; Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες (βιταμίνη C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β) διαλύονται σε νερό, λιποδιαλυτές (βιταμίνες A, D, E και K) - σε λίπη. Ενώ οι λιποδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να συσσωρευτούν στους ιστούς του σώματος, οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες έχουν πρακτικά καμία τέτοια ικανότητα (με εξαίρεση τις βιταμίνες Β12). Ως εκ τούτου, η έλλειψη τους πιο γρήγορα οδηγεί σε μια ανεπάρκεια, παρά στην έλλειψη λιποδιαλυτών βιταμινών, και το σώμα θα πρέπει να τους λαμβάνει τακτικά.

5. Μπορεί το σώμα να προσφέρει βιταμίνες; Το ανθρώπινο σώμα μπορεί να συνθέτει μόνο μεμονωμένες βιταμίνες, και αυτές - σε μικρές ποσότητες. Το φως του ήλιου (υπεριώδης ακτινοβολία) ενεργοποιεί το σχηματισμό βιταμίνης D στο δέρμα. Στο έντερο υπάρχουν βακτήρια που μπορούν να παράγουν βιταμίνη Κ και βιοτίνη σε μικρές ποσότητες. Τέτοιες σημαντικές βιταμίνες όπως τα Α, Ε, C, Β1, Β2, Β6, Β12, φολικό και παντοθενικό οξύ προέρχονται μόνο από το εξωτερικό.

6. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βιταμινών και μικροστοιχείων; Γιατί χρειαζόμαστε την τελευταία; Τα ιχνοστοιχεία είναι χημικά στοιχεία που υπάρχουν σε οργανισμούς σε χαμηλές συγκεντρώσεις, αλλά είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος. Τα ιχνοστοιχεία είναι ουσίες όπως ο σίδηρος, ο χρυσός, το ιώδιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο χαλκός, το σελήνιο, το ασήμι, ο φώσφορος, το χρώμιο, ο ψευδάργυρος (περίπου 30 συνολικά). Τα ιχνοστοιχεία, καθώς και οι βιταμίνες, συχνά λείπουν από την παραδοσιακή διατροφή · επομένως, τα μικροστοιχεία περιλαμβάνουν πολυβιταμινούχα σύμπλοκα στον κατάλογο ουσιών.

7. Είναι δυνατόν να διασφαλιστεί η ροή όλων των απαραίτητων βιταμινών με τα τρόφιμα; Οι περισσότεροι ερευνητές απαντούν αρνητικά στην ερώτηση αυτή. Και ακόμη και αν υπάρχουν αρκετοί εκπρόσωποι της φαρμακευτικής βιομηχανίας μεταξύ τους :), τα επιχειρήματά τους πρέπει να ληφθούν υπόψη. Ο σύγχρονος άνθρωπος είναι πολύ απομονωμένος από τη φύση. Από τη στιγμή που τα προϊόντα παράγονται και καταναλώνονται, περνάει πολύς χρόνος. Τα τρόφιμα υπόκεινται σε επαναλαμβανόμενη επεξεργασία, η οποία επηρεάζει αρνητικά πολλές βιταμίνες. Αγοράζουμε πιο εξευγενισμένα, υψηλής θερμιδικής αξίας, αλλά φτωχά σε βιταμίνες και μεταλλικά τρόφιμα (λευκό ψωμί, ζυμαρικά, είδη ζαχαροπλαστικής, ζάχαρη, όλα τα ποτά). Στη διατροφή μας, το ποσοστό των προϊόντων που υποβάλλονται σε κονσερβοποίηση, μακροχρόνια αποθήκευση και εντατική επεξεργασία έχει αυξηθεί, γεγονός που αναπόφευκτα οδηγεί σε σημαντική απώλεια βιταμινών. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ακόμη και η πιο σωστά κατασκευασμένη διατροφή, υπολογιζόμενη σε 2500 θερμίδες ανά ημέρα είναι ανεπαρκής στις περισσότερες βιταμίνες, τουλάχιστον 20-30%.

8. Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να κοστίσετε τη διατροφή σας, προσθέτοντας σε αυτήν τις κύριες πηγές βιταμινών. Τα λαχανικά, τα φρούτα, τα λαχανικά, καθώς και τα καρύδια, οι σπόροι, το βούτυρο, το κρέας, τα ψάρια, το συκώτι, το γάλα - τα τρόφιμα που αποτελούν τις κύριες πηγές βιταμινών - θα πρέπει να εμφανίζονται τακτικά στο μενού σας. Θα δείτε μια πιο λεπτομερή λίστα στην επόμενη ανάρτηση.

9. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες που βοηθούν στη διατήρηση των βιταμινών. Ορισμένες βιταμίνες καταστρέφονται γρήγορα. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά και τα βότανα λίγο πριν από την προετοιμασία των κατάλληλων πιάτων από αυτά. Όταν το μαγείρεμα των λαχανικών πρέπει να τεθεί μέσα στο υγρό βρασμού (νερό ή ζωμό) και όχι στο κρύο για να μειωθεί η απώλεια της βιταμίνης C. Το νερό στο οποίο τα λαχανικά μαγειρεύονται, συνιστάται για το μαγείρεμα άλλα πιάτα, ως μία σημαντική ποσότητα βιταμινών εισέρχεται ζωμού. Τα προϊόντα με βάση το κρέας (νωπό βοδινό, αρνίσιο, μοσχάρι, χοιρινό) συνιστώνται να βράζονται σε αλατισμένο νερό, στο οποίο πρέπει να τοποθετούνται μετά το βραστό νερό.

10. Οι συνθετικά βιταμίνες και οι "φυσικές" δεν διαφέρουν. Φυσικά, πρόκειται για δηλώσεις κατασκευαστών συνθετικών βιταμινών. Νομίζω ότι είναι απαραίτητο να μεγιστοποιήσετε τις δυνατότητες διαφοροποίησης και πλήρωσης της διατροφής σας με φυσικές βιταμίνες και είναι δύσκολο για τον οργανισμό να το τροφοδοτήσει με τα επιτεύγματα του σύγχρονου πολιτισμού. Επιπλέον, είναι αρκετά προσιτές. Το μόνο πράγμα που πρέπει να δώσετε προσοχή είναι η σωστή δοσολογία. Στην περίπτωση των βιταμινών, το μέτρο είναι πολύ σημαντικό. Η υπερδοσολογία έχει τις ίδιες αρνητικές επιπτώσεις με την έλλειψη βιταμινών.

Στην επόμενη θέση θα δημοσιεύσω ένα πίνακα με πληροφορίες για τις κύριες βιταμίνες (σχετικά με το ρόλο κάθε βιταμίνης, τα χαρακτηριστικά της αποθήκευσης και το περιεχόμενο στα προϊόντα). Ένα τέτοιο τραπέζι μπορεί να κρεμαστεί στο ψυγείο και να ληφθεί υπόψη κατά την προετοιμασία του μενού για την εβδομάδα.

http://superhappy.ru/vitaminy-dlya-schastya.html

Πόσες βιταμίνες υπάρχουν;

Συχνά διαβάζω άρθρα σχετικά με τις γυναίκες σχετικά με τα μαλλιά, την ομορφιά... και συνεχώς μιλάμε για διάφορες σημαντικές βιταμίνες. Έχω ενσωματώσει ακόμη και μερικά από αυτά για πρώτη φορά. Πόσες βιταμίνες υπάρχουν;

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν 13 βιταμίνες που είναι απαραίτητες για κάθε σύγχρονο άτομο να διατηρεί τακτικά μια πλήρης ζωή. Μεταξύ αυτών, η βιταμίνη C, οι βιταμίνες της ομάδας Β είναι θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη, κοβαλαμίνη, νιασίνη, φολικό οξύ, βιοτίνη, παντοθενικό οξύ και τέσσερις λιποδιαλυτές βιταμίνες, δηλαδή Κ, Ε, Δ, Α.. Αλλά λιποδιαλυτά θρεπτικά συστατικά - αποκλειστικά σε λίπη. Οι βιταμίνες A, E, D, K συσσωρεύονται απευθείας στους ιστούς του σώματος. Αλλά οι υδατοδιαλυτές πρακτικά δεν έχουν τέτοια ικανότητα. Ως εκ τούτου, η έλλειψή τους οδηγεί γρήγορα σε αβιταμίνωση. Το σώμα πολλών σύγχρονων ανθρώπων δεν λαμβάνει τακτικά υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Και μετά από όλα, συμμετέχουν σε βιολογικές διεργασίες που συμβάλλουν στη μετατροπή των τροφίμων σε ενέργεια. Είναι σημαντικές για τη διατήρηση πολυάριθμων λειτουργιών του σώματος, για το σχηματισμό και την ανανέωση των ιστών. Χωρίς βιταμίνες, στην πραγματικότητα, η ανθρώπινη δραστηριότητα είναι αδύνατη. Μετά από όλα, "Vita" σημαίνει "ζωή". Η έλλειψη βιταμινών επηρεάζει άμεσα την κατάσταση των μεμονωμένων ιστών και οργάνων, καθώς και λειτουργίες όπως ανάπτυξη, αναπαραγωγή, προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, φυσικές και πνευματικές ικανότητες. Με την παρατεταμένη έλλειψη βιταμινών, η εργασιακή ικανότητα μειώνεται, η υγεία επιδεινώνεται και σε προχωρημένες περιπτώσεις δεν αποκλείεται ακόμη και ο θάνατος. Το ανθρώπινο σώμα από μόνο του δεν μπορεί να συνθέσει μερικές χρήσιμες ουσίες. Ωστόσο, ένα τέτοιο αμινοξύ όπως τρυπτοφάνη, είναι σε θέση να μετατρέψει σε νιασίνη. Το φως του ήλιου προωθεί το σχηματισμό βιταμίνης D. Επιπλέον, υπάρχουν βακτήρια στο ανθρώπινο έντερο που παράγουν κάποια βιοτίνη και βιταμίνη Κ. Η ικανότητα σύνθεσης άλλων ευεργετικών ουσιών είναι απόλυτα απουσιάζει. Ως εκ τούτου, πρέπει να λαμβάνονται από το εξωτερικό, δηλαδή μαζί με τρόφιμα ή με τη μορφή πρόσθετων προσθέτων.

http://vsegdazdorov.net/faq/skolko-vsego-sushchestvuet-vitaminov

Βιταμίνες και οι τύποι τους

Άρθρο Πλοήγηση:

Τι είναι οι βιταμίνες

Βιταμίνες - μια ομάδα οργανικών ενώσεων χαμηλού μοριακού βάρους σχετικά απλής δομής και ποικίλης χημικής φύσης.

Σύμφωνα με τη σύνθεση και το μηχανισμό δράσης της, οι βιταμίνες διακρίνονται από μια μεγάλη ποικιλία δομών και βιολογικών δραστηριοτήτων. Ταυτόχρονα, οι βιταμίνες δεν περιλαμβάνονται στη δομή των ιστών και δεν χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό ως πηγή ενέργειας (δεν είναι προμηθευτής ενέργειας). Δηλαδή, οι βιταμίνες δεν χρησιμοποιούνται από το σώμα μας ως δομικό υλικό, σε αντίθεση με τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες.

Οι βιταμίνες εμπλέκονται σε βιολογικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα στο ανθρώπινο σώμα ως καταλύτες και βιορυθμιστές διαφόρων βιολογικών διεργασιών. Οι βιταμίνες, ειδικότερα, εμπλέκονται στη σύνθεση διαφόρων ενζύμων, ορισμένες βιταμίνες έχουν αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, άλλες εμπλέκονται στον μεταβολισμό της ενέργειας και των υδατανθράκων.

Στο ανθρώπινο σώμα, μερικές βιταμίνες δεν συντίθενται καθόλου, γι 'αυτό πρέπει απαραίτητα να έρχονται με τροφή. Άλλες βιταμίνες συντίθενται από την εντερική μικροχλωρίδα και απορροφάται από το αίμα (σε μικρή ποσότητα (Β1, Β2, PP), σε μια κάπως μεγαλύτερη (Β6, Β12, Κ, βιοτίνη, λιποϊκό, φολικό οξύ)), αλλά η σύνθεση των βιταμινών στο σώμα είναι αμελητέα και δεν παρέχει την ανάγκη για τους.

Τα τρόφιμα μπορούν να περιέχουν όχι μόνο τις ίδιες τις βιταμίνες, αλλά και τις ουσίες που είναι οι πρόδρομοι τους - οι προβιταμίνες, οι οποίες μόνο μετά από μια σειρά βιοχημικών αντιδράσεων στο σώμα μετατρέπονται σε βιταμίνες. Ακόμη και με μια ισορροπημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα τρόφιμα, η πρόσληψή τους μπορεί να μην είναι επαρκής λόγω ακατάλληλου φαγητού: θέρμανση, κονσερβοποίηση, ξήρανση, κάπνισμα, κατάψυξη.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι, παρά το γεγονός ότι η καθημερινή ανάγκη για βιταμίνες είναι μικρή, με ανεπαρκή πρόσληψη αυτών, χαρακτηριστικό και επικίνδυνο για ένα άτομο παθολογικές αλλαγές συμβαίνουν.

Πηγές βιταμινών

Η κύρια πηγή βιταμινών στο σώμα είναι τα τρόφιμα, κυρίως φυτικής προέλευσης. Σε φυτικά κύτταρα συντίθενται οι βιταμίνες που είναι απαραίτητες για τον άνθρωπο.

Η ανάγκη του σώματος για βιταμίνες παρέχεται κυρίως μέσω της σωστής διατροφής, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών και φρούτων πλούσιων σε βιταμίνες, και κατάλληλης θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ταξινόμηση των βιταμινών

Επί του παρόντος, υπάρχουν περίπου 30 βιταμίνες. Τα περισσότερα από αυτά έχουν μελετηθεί από τη χημική πλευρά και από την άποψη του ρόλου που παίζουν στο ανθρώπινο σώμα.

Οι βιταμίνες μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες: υδατοδιαλυτές (B, C, P) και λιποδιαλυτές (A, D, E, K). Σήμερα αποδεκτές ονομασίες επιστολών βιταμινών.

Λιπαρά διαλυτές βιταμίνες - διαλύονται σε λίπη, βενζίνη και αιθέρα.

• Είναι συστατικά της κυτταρικής μεμβράνης.
• Συσσωρεύστε στα εσωτερικά όργανα και το υποδόριο λίπος.
• Εκκρίνεται στα ούρα.
• Η περίσσεια είναι στο ήπαρ.
• Η ανεπάρκεια είναι πολύ σπάνια, καθώς εμφανίζονται αργά.
• Η υπερδοσολογία έχει σοβαρές συνέπειες.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες - διαλυτές σε νερό και αλκοόλ.

• Εύκολα διαλυτό στο νερό.
• απορροφάται γρήγορα μέσα στο αίμα από διάφορα μέρη του παχέος και του λεπτού εντέρου, δεν συσσωρεύεται σε οποιοδήποτε ιστούς ή σε, έτσι υπάρχει η ανάγκη για καθημερινή χρήση τους με προϊόντα διατροφής των οργάνων ανθρώπινου σώματος.
• Εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα ως επί το πλείστον από φυτικά προϊόντα.
• Γρήγορα απομακρυνθεί από το ανθρώπινο σώμα, δεν παραμείνει σε αυτό για περισσότερο από μερικές ημέρες.
• Η υπερβολική κατανάλωση υδατοδιαλυτών βιταμινών δεν είναι σε θέση να καταρρεύσει το έργο του σώματος, αφού όλα τα πλεονάσματα τους διασπώνται γρήγορα ή εκκρίνονται στα ούρα.

Η ανάγκη για βιταμίνες και ημερήσια δόση

Η ανάγκη για οποιαδήποτε βιταμίνη υπολογίζεται σε δόσεις. Υπάρχουν φυσιολογικές και φαρμακολογικές δόσεις.

Η φυσιολογική δόση βιταμινών είναι η βέλτιστη ποσότητα μιας συγκεκριμένης ομάδας βιταμινών, η οποία είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία ενός ζωντανού οργανισμού.

Η φαρμακολογική δόση είναι η ποσότητα βιταμινών μιας συγκεκριμένης ομάδας, η οποία συνταγογραφείται για θεραπευτικούς (θεραπευτικούς) σκοπούς, για τη θεραπεία μιας ασθένειας. Συνήθως, η φαρμακολογική δόση υπερβαίνει τη φυσιολογική δόση.

Υπάρχει επίσης μια καθημερινή φυσιολογική ανάγκη για βιταμίνη (φτάνοντας σε μια φυσιολογική δόση της βιταμίνης) και πρόσληψη βιταμινών (η ποσότητα βιταμίνης που καταναλώνεται με τα τρόφιμα). Κατά συνέπεια, η κατανάλωση της δόσης βιταμίνης πρέπει να είναι υψηλότερη από την ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη, δεδομένου εντερική απορρόφηση (βιοδιαθεσιμότητα της βιταμίνης) δεν είναι πλήρης και εξαρτάται από τον τύπο του τύπου δύναμης μαγειρική επεξεργασία ενός προϊόντος, καθώς επίσης και βιολογική μορφή στην οποία η βιταμίνη περιέχεται στο προϊόν τροφίμου.

Πολλές βιταμίνες έχουν μια ασταθή δομή και καταστρέφονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ειδικά κατά την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

http://woman.best/art/vitamins

Τι είναι μερικές βιταμίνες;

Βιταμίνες - σημαντικές οργανικές ενώσεις που εμπλέκονται σε διάφορες διεργασίες που εμφανίζονται στο σώμα. Για να πάρετε βιταμίνες που είναι χρήσιμες για σας, πρέπει να ξέρετε τι είναι.

Ποιοι είναι οι τύποι βιταμινών;

Με βάση την τεχνολογία παραγωγής, υπάρχουν 3 τύποι βιταμινών:

• βιταμίνες που προέρχονται από φυσικά προϊόντα, αφαιρώντας την υγρασία και διάφορες ίνες (αυτά είναι τα πιο ακριβά και φυσικά προϊόντα).
• βιταμίνες που προέρχονται από τρόφιμα μέσω της κρυστάλλωσης και της χρήσης χημικών ουσιών ·
• συνθετικές βιταμίνες - χημικά παραγόμενα ανάλογα φυσικών βιταμινών.

Επιπλέον, οι βιταμίνες χωρίζονται σε λίπος και υδατοδιαλυτές. Ο πρώτος τύπος είναι οι βιταμίνες Α, D, E και K, συσσωρεύονται στο ήπαρ και τους λιπώδεις ιστούς. Οι υπόλοιπες βιταμίνες διαλύονται στο υδάτινο περιβάλλον, έτσι ώστε να απομακρύνονται γρήγορα από το σώμα.

Οι φαρμακευτικές εταιρείες παράγουν βιταμίνες με τη μορφή ενέσεων, δισκίων, καραμελών, σιροπιών κ.λπ. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι όχι μόνο οι ανεπάρκειες των βιταμινών είναι επικίνδυνες, αλλά και το πλεόνασμα τους.

Πόσα είδη βιταμινών υπάρχουν;

1. Η βιταμίνη Α είναι σημαντική για την πλήρη ανάπτυξη πολλών οργάνων, καλή όραση και φυσιολογική ανοσία. Η έλλειψη βιταμίνης Α επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών και προκαλεί φυσική εξάντληση.
2. Η βιταμίνη Β1 είναι απαραίτητη για τη δραστηριότητα των νευρικών κυττάρων και των μυϊκών ινών, αλλά και σε ορισμένες μεταβολικές διεργασίες. Η έλλειψη βιταμίνης Β1 προκαλεί μια λειτουργική διαταραχή του νευρικού συστήματος και αρνητικές ψυχικές καταστάσεις (έλλειψη ύπνου, ημικρανίες, ευερεθιστότητα).
3. Η βιταμίνη Β2 είναι σημαντική για τη διαδικασία της κυτταρικής ανανέωσης και της κανονικής αφομοίωσης των απαραίτητων θρεπτικών ουσιών, επηρεάζει επίσης την όραση και προστατεύει τα μάτια από την υπεριώδη ακτινοβολία. Η έλλειψη βιταμίνης Β2 προκαλεί οφθαλμικές παθήσεις, φλεγμονή των βλεννογόνων και ανάπτυξη της παχυσαρκίας.
4. Η βιταμίνη Β6 είναι σημαντική για τις μεταβολικές διαδικασίες, καθώς και για την εγκεφαλική δραστηριότητα. Η έλλειψη βιταμίνης Β6 επηρεάζει δυσμενώς το νευρικό και το καρδιαγγειακό σύστημα.
5. Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για τη σύνθεση των απαραίτητων αμινοξέων, την κανονική λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος και τον σχηματισμό αίματος, τη λειτουργία του ήπατος. Η υποβιταμίνωση προκαλεί προβλήματα με το ανθρώπινο νευρικό σύστημα.
6. Η βιταμίνη C είναι σημαντική για την ισχυρή ανοσία και την καλή υγεία των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον, αυτή η βιταμίνη μειώνει την καρκινογόνο δράση ορισμένων ουσιών. Η ανεπάρκεια βιταμίνης C μπορεί να αναγνωριστεί από κόπωση.
7. Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για την ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του φωσφόρου και του ασβεστίου και η ανεπάρκεια του μπορεί να οδηγήσει σε παθολογική ανάπτυξη του σκελετού (ραχίτιδα).
8. Η βιταμίνη Ε είναι απαραίτητη για την ενίσχυση της νεολαίας και της ομορφιάς, επηρεάζει την εργασία των αδένων, ειδικά των σεξουαλικών αδένων. Η έλλειψη βιταμίνης Ε, μεταξύ άλλων, μπορεί να προκαλέσει οξείδωση της βιταμίνης Α.
9. Η βιταμίνη ΡΡ ρυθμίζει υψηλότερη νευρική δραστηριότητα, σημαντική για τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και την κυτταρική αναπνοή. Η έλλειψη βιταμίνης ΡΡ προκαλεί μια επικίνδυνη ασθένεια - πελλάγρα.
10. Η βιταμίνη F έχει αντιαλλεργική δράση, μειώνει τη φλεγμονή, επηρεάζει σημαντικά το σχηματισμό σπέρματος. Η ανεπάρκεια προκαλεί πτώση της ανοσίας και των μεταβολικών διαταραχών.
11. Η βιταμίνη Η εμπλέκεται στο μεταβολισμό, τη σύνθεση των ενζύμων για την πέψη και τα αντισώματα σε διάφορες λοιμώξεις.
12. Η βιταμίνη Κ είναι σημαντική για την ανάπτυξη και ανάπτυξη του οστικού ιστού και του σκελετού, τη σύνθεση των πρωτεϊνών και την ομαλοποίηση των διαδικασιών οξείδωσης και αναγωγής.

Όλες οι βιταμίνες έχουν τις δικές τους εξειδικευμένες ιδιότητες. Για να μεγιστοποιήσετε όλα τα απαραίτητα είδη βιταμινών, δείτε το περιεχόμενό τους στα προϊόντα που βρίσκονται στο τραπέζι.

http://womanadvice.ru/kakie-byvayut-vitaminy

Η βιταμίνη Β (μια ομάδα βιταμινών)

Γενικά χαρακτηριστικά της βιταμίνης Β (ομάδα βιταμινών)

Οι βιταμίνες Β είναι μια ομάδα υδατοδιαλυτών βιταμινών που παίζουν μεγάλο ρόλο στον κυτταρικό μεταβολισμό και τη βελτίωση του σώματος.

Η βιταμίνη Β ανακαλύφθηκε το 1912 από τον επιστήμονα Κ. Funk. Αλλά μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι αυτό δεν είναι μια σύνδεση. Η βιταμίνη Β είναι ένα σύμπλεγμα ουσιών που ενώνονται με την παρουσία αζώτου στη σύνθεση του μορίου. Ο συνδυασμός αυτών των αζωτούχων ουσιών είναι γνωστός ως βιταμίνες Β, κάθε στοιχείο του οποίου αριθμείται από Β1 έως Β20. Πολλές από τις βιταμίνες αυτής της ομάδας δεν έχουν μόνο έναν αύξοντα αριθμό, αλλά και τα δικά τους ονόματα.

Με την πάροδο του χρόνου, οι επιστήμονες έχουν καθιερώσει την ακριβή δομή κάθε ομάδας βιταμίνης Β. Ως αποτέλεσμα της έρευνας, κατέστη σαφές ότι ορισμένες από τις ουσίες που ονομάζονται βιταμίνες δεν είναι (calorizer). Για παράδειγμα, η Β11 ταιριάζει πλήρως με τον τύπο με το αμινοξύ L-καρνιτίνη.

Καθημερινή ανάγκη για βιταμίνες Β

Η ημερήσια δόση βιταμινών της ομάδας Β, κατά κανόνα, ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία, το επάγγελμα, την εποχή του έτους, την εγκυμοσύνη, το φύλο και άλλους παράγοντες.

Κάθε Β-βιταμίνη έχει μια συγκεκριμένη καθημερινή ανάγκη.

Οι πηγές τροφίμων των βιταμινών Β

Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β βρίσκονται στις εξής τροφές: σε δημητριακά ολικής αλέσεως, κρέας, αυγά, πατάτες, ζυμαρικά, άσπρο ψωμί, μαγιά μπύρας, ξηροί καρποί, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το συκώτι, και πολλά άλλα.

Χρήσιμες ιδιότητες των βιταμινών Β

Κάθε βιταμίνη έχει τη δική της βιολογική σημασία. Όλες οι βιταμίνες της ομάδας αυτής διασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και είναι υπεύθυνο για το μεταβολισμό της ενέργειας, τη διατήρηση σε καλή κατάσταση του πεπτικού συστήματος, αύξηση της αντίστασης στο στρες, συμβάλει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Δεδομένης της ικανότητας των βιταμινών Β να μειώσουν τις επιπτώσεις του στρες, είναι χρήσιμες και απαραίτητες για όλους και για τους αθλητές - απαραίτητες. Επίσης συμπληρώνουν καλά τη θεραπεία της αναιμίας, της νευρολογικής και ψυχιατρικής ιστορίας.

Οι βιταμίνες της ομάδας Β δρουν αποτελεσματικότερα μαζί, από τη δουλειά κάθε βιταμίνης Β ξεχωριστά.

Η δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος και η αποτελεσματικότητα των διεργασιών ανάπτυξης και αναπαραγωγής κυττάρων εξαρτώνται επίσης σε μεγάλο βαθμό από την παρουσία βιταμινών Β.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Β

Η έλλειψη βιταμινών της ομάδας αυτής οδηγεί σε διαταραχή του νευρικού συστήματος, αϋπνία, επιδείνωση της κατάστασης του δέρματος (κνησμός, αίσθημα καύσου, μυρμηκίαση του δέρματος, ξηρότητα), υπάρχει μυϊκή ατροφία, μούδιασμα στα χέρια και τα πόδια, φλεγμονή των μυών, δύσπνοια, αίσθημα παλμών της καρδιάς με την παραμικρή άσκηση, έλλειψη όρεξης, πρόωρη γήρανση του δέρματος, διόγκωση του ήπατος, απώλεια μαλλιών (θερμιδωτής). Επίσης, όταν υπάρχει έλλειψη βιταμινών σε αυτό το σύμπλεγμα, εμφανίζεται φωτοευαισθησία, κόπωση και ζάλη.

Η υπερβολική βιταμίνες Β στο σώμα

Η υπερβιταμίνωση (περίσσεια βιταμινών) της ομάδας Β είναι πολύ επικίνδυνη. Όταν χρησιμοποιούνται υπερβολικές δόσεις, εμφανίζεται η εξέλιξη της δηλητηρίασης του ανθρώπινου σώματος. Οι βιταμίνες Β1, Β2 και Β6 μπορεί να προκαλέσουν ηπατική δυστροφία. Τα Β6 και Β12 είναι τα πιο τοξικά. Β1, Β2, Β6 και Β12 προκαλούν αλλεργική αντίδραση αν υπάρχει πλεόνασμα.

Μια περίσσεια Β-βιταμινών έχει παρόμοια συμπτώματα με την ανεπάρκεια της:

• Ερυθρότητα του δέρματος
• Ζάλη και πονοκεφάλους
• Αναστατωμένο σκαμνί, κοιλιακό άλγος
• Αίσθημα κνησμού και υπερευαισθησία στο δέρμα
• Διαταραχές ύπνου (αϋπνία)
• Κράμπες στους μύες των μοσχαριών

Κάθε βιταμίνη της ομάδας Β μπορεί να προκαλέσει τα χαρακτηριστικά συμπτώματα της υπερβιταμίνωσης.

Επιβλαβείς ιδιότητες των βιταμινών Β

Οι βιταμίνες Β πρέπει να λαμβάνονται μόνο ως μέρος ενός πολύπλοκου, καθώς η μακροχρόνια κατανάλωση ορισμένων βιταμινών αυτής της ομάδας σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει ασθένεια που προκαλείται από την έλλειψη άλλων βιταμινών.

Είναι σημαντικό! Κατά τη χρήση των βιταμινών της ομάδας Β, τα ούρα είναι βαμμένα σε σκούρο κίτρινο χρώμα και έχουν ιδιαίτερη οσμή.

Παρακάτω είναι όλες οι βιταμίνες της ομάδας Β, σε κάθε μπορείτε να εισάγετε και να διαβάσετε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.

http://www.calorizator.ru/vitamin/b

Πόσες βιταμίνες είναι γνωστές; Τι είδους;

Βιταμίνη Β
Υδατοδιαλυτό. Κάθε πλεόνασμα απεκκρίνεται και δεν αποθηκεύεται στο σώμα. Πρέπει να αναπληρώνεται καθημερινά.

Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)
Διαλυτό στο νερό, απορροφάται εύκολα. Η ποσότητα που εκκρίνεται από το σώμα εξαρτάται από τις ανάγκες του σώματος και μπορεί να συνοδεύεται από απώλεια πρωτεΐνης.

Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη)
Υδατοδιαλυτό. Εμφανίζεται 8 ώρες μετά την κατάποση και τον τρόπο αναπλήρωσης όλων των βιταμινών Β. Η βιταμίνη Β6 είναι στην πραγματικότητα μια ομάδα βιταμινών.

Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη)
Υδατοδιαλυτό και αποτελεσματικό σε πολύ μικρές δόσεις. Γνωστή ως "κόκκινη βιταμίνη", καθώς και κυανοκοβαλαμίνη.

Βιταμίνη Β13 (οροτικό οξύ)
Συμμετέχει στο μεταβολισμό του φολικού οξέος και της βιταμίνης Β12. Το RNP δεν είναι εγκατεστημένο.

Βιταμίνη Β17 (Laetral)
Μια από τις πιο αμφιλεγόμενες βιταμίνες. Από χημική άποψη, είναι μια ένωση δύο μορίων σακχάρου (βενζολδεΰδη και κυανιούχο άλας), η οποία ονομάζεται αμυγδαλίνη.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ)
Υδατοδιαλυτό. Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό κολλαγόνου *, το οποίο είναι σημαντικό για την ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των ιστικών κυττάρων, των ούλων, των αιμοφόρων αγγείων, των οστών και των δοντιών.

Η βιταμίνη D (καλσιφερόλη, βιοστερολίνη, εργοστερόλη)
Λιποδιαλυτό. Το αγοράζουμε μέσω ηλιοφάνειας ή με φαγητό. Οι υπεριώδεις ακτίνες επηρεάζουν τα έλαια του δέρματος, συμβάλλοντας στο σχηματισμό αυτής της βιταμίνης.

Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη)
Λιποδιαλυτό, συσσωρεύεται στο ήπαρ, λιπώδη ιστό, καρδιά, μύες, όρχεις, μήτρα, αίμα, επινεφρίδια * και αδένα της υπόφυσης *.

Η βιταμίνη F (ακόρεστα λιπαρά οξέα λινολεϊκά, λινολενικά και αραχιδονικά)
Το λιπαρό διαλυτό, αποτελείται από ακόρεστα λιπαρά οξέα που προέρχονται από τρόφιμα. Μετράται σε mg. Το ακόρεστο λίπος βοηθάει στην καύση κορεσμένων λιπαρών *.

Η βιταμίνη P (σύμπλοκο C, βιοφλαβονοειδή εσπεριδοειδών, ρουτίνη, hesperidin)
Υδατοδιαλυτό και αποτελείται από κιτρίνη, ρουτίνη και hesperidin, καθώς και φλαβόνες και φλαβονοειδή. Τα φλαβονοειδή είναι ουσίες που δίνουν πορτοκαλί και κίτρινο χρώμα εσπεριδοειδών.

Βιταμίνη Τ
Σχετικά με αυτή τη βιταμίνη, λίγα είναι γνωστά, εκτός από το ότι προωθεί την πήξη του αίματος και το σχηματισμό αιμοπεταλίων.

Βιταμίνη U
Ακόμη λιγότερο μελετημένη από τη βιταμίνη Τ. Βρέθηκε σε ακατέργαστο λάχανο. Η τοξικότητα δεν είναι γνωστή.

Η βιοτίνη (συνένζυμο R ή βιταμίνη Η)
Η βιοτίνη είναι απαραίτητη για τη σύνθεση του ασκορβικού οξέος. Απαραίτητο για τον φυσιολογικό μεταβολισμό λίπους και πρωτεϊνών.

Ινοσιτόλη
Υδατοδιαλυτό, λιποτροπικό *. Μαζί με τη χολίνη συμμετέχει στο σχηματισμό λεκιθίνης. Συμμετέχει στο μεταβολισμό του λίπους και της χοληστερόλης. Ο ρυθμός 1 g ημερησίως.

Α (ρετινόλη, καροτίνη).

Ομάδα Β: Β1 (θειαμίνη), Β2, Β3 (νιασίνη, Νικοτιναμίδιο), Β5 (παντοθενικό οξύ), Β6 (πυριδοξίνη), B10, B11 (αυξητικοί παράγοντες), Β12 (κοβαλαμίνη, tsianokobalomin), Β13 (οροτικό οξύ), Β15 (πανγκαμικό οξύ), Β17 (αμυγδαλίνη).

PABK (παρα-αμινοβενζοϊκό οξύ), χολίνη, ινοσιτόλη.

C (ασκορβικό οξύ).

D (καλσιφερόλη *, εργοκοσιφερόλη).

F (λιπαρά οξέα).

L (για την παραγωγή γάλακτος).

Μ (φολικό οξύ).

Τ (για ανάπτυξη). U (εκχύλισμα χυμού λάχανου).

http://otvet.mail.ru/question/7853824

Βιταμίνες - μια πλήρης λίστα των ονομάτων με ένα κοινό χαρακτηριστικό, την ημερήσια τιμή της λήψης τους

Ιστορικό ανακάλυψης και γενικά χαρακτηριστικά

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις που εμπλέκονται άμεσα στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος. Ενεργώντας κυρίως με τρόφιμα, οι ουσίες αυτές καθίστανται συστατικά των δραστικών κέντρων καταλυτών. Αλλά τι σημαίνει αυτό; Όλα είναι εξαιρετικά απλά! Κάθε αντίδραση που λαμβάνει χώρα μέσα στο ανθρώπινο σώμα, είτε είναι η πέψη της τροφής είτε η μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων μέσω των νευρώνων, εμφανίζεται με τη βοήθεια ειδικών πρωτεϊνών ενζύμων, που ονομάζονται επίσης καταλύτες. Έτσι, επειδή οι βιταμίνες είναι μέρος των ενζύμων, που είναι από την παρουσία τους σε αυτά καθιστούν δυνατή τη διαδικασία του μεταβολισμού (αυτά είναι χημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν στο σώμα και χρησιμεύουν για να στηρίξει τη ζωή σε αυτό).

Γενικά, οι βιταμίνες είναι ουσίες της πιο ποικίλης φύσης προέλευσης, οι οποίες είναι απαραίτητες για την πλήρη ανάπτυξη και λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, διότι, λόγω της φύσης και των καθηκόντων τους, ενεργοποιούν πολλές διαδικασίες ζωής.

Όσον αφορά την ιστορία της μελέτης των βιταμινών, χρονολογείται από το τέλος του δέκατου ένατου αιώνα. Για παράδειγμα, ο Ρώσος επιστήμονας Lunin διερεύνησε την επίδραση των ανόργανων αλάτων στην κατάσταση των εργαστηριακών ποντικών. Στη μελέτη, μία ομάδα ποντικών ήταν σε μια διατροφή των συστατικών του γάλακτος (στη διατροφή τους εισήγαγε καζεΐνη, λίπος, αλάτι και ζάχαρη), ενώ η άλλη ομάδα ποντικών έλαβε θετική γάλα. Ως αποτέλεσμα, στην πρώτη περίπτωση, τα ζώα μειώθηκαν σημαντικά και πέθαναν, ενώ στη δεύτερη περίπτωση η κατάσταση των τρωκτικών ήταν αρκετά ικανοποιητική. Έτσι, ο επιστήμονας κατέληξε στο συμπέρασμα ότι υπάρχουν ακόμη κάποιες ουσίες στα προϊόντα που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία ενός ζωντανού οργανισμού.

Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι η επιστημονική κοινότητα δεν έλαβε σοβαρά υπόψη την ανακάλυψη του Lunin. Αλλά το 1889 επιβεβαιώθηκε η θεωρία του. Ένας ολλανδός γιατρός Aikman, εξετάζοντας τη μυστηριώδη ασθένεια του beriberi, διαπίστωσε ότι είναι σε θέση να σταματήσει την αντικατάσταση στη μερίδα των καθαρισμένων κόκκων με τον "ακατέργαστο" ακάθαρτο. Έτσι, διαπιστώθηκε ότι ο φλοιός περιέχει μια συγκεκριμένη ουσία, η κατανάλωση της οποίας καθιστά τη μυστηριώδη ασθένεια υποχώρηση. Η ουσία είναι βιταμίνη Β1.

Τα επόμενα χρόνια, κατά το πρώτο μισό του 20ού αιώνα, ανακαλύφθηκαν όλες οι άλλες βιταμίνες που είναι γνωστές σήμερα.

Για πρώτη φορά ο όρος «βιταμίνη» χρησιμοποιήθηκε το 1912 από την πολωνική επιστήμονας Casimir Funk, ο οποίος, μέσα από την έρευνά τους έχει καταφέρει να εξάγει από ουσίες φυτικής τροφής, βοήθησαν τα περιστέρια χοιρίδια ανακάμψει από πολυνευρίτιδα. Στη σύγχρονη ταξινόμηση, αυτές οι ουσίες είναι γνωστές ως θειαμίνη (Β6) και νικοτινικό οξύ (Β3). Για πρώτη φορά, πρότεινε να καλέσει όλες τις ουσίες από την περιοχή αυτή τη λέξη "Βιταμίνες" (Λατινικά, Vit - ζωή και Αμίνες - το όνομα της ομάδας στην οποία ανήκουν οι βιταμίνες). Αυτοί οι επιστήμονες εισήγαγαν για πρώτη φορά την έννοια της αβιταμίνωσης, καθώς και το δόγμα του τρόπου θεραπείας.

Όλοι γνωρίζουμε ότι τα ονόματα των βιταμινών, κατά κανόνα, περιέχονται σε ένα γράμμα του λατινικού αλφάβητου. Αυτή η τάση έχει νόημα υπό την έννοια ότι οι βιταμίνες ήταν σε αυτή τη σειρά και ήταν ανοικτές, δηλαδή, τους δόθηκαν ονόματα σύμφωνα με εναλλακτικά γράμματα.

Τύποι βιταμινών

Οι τύποι βιταμινών συχνά εκκρίνονται μόνο ανάλογα με τη διαλυτότητα τους. Ως εκ τούτου, μπορούμε να διακρίνουμε τις ακόλουθες ποικιλίες:

• Λιπαρά διαλυτές βιταμίνες - αυτή η ομάδα μπορεί να απορροφηθεί από το σώμα μόνο όταν έρχεται μαζί με τα λίπη που πρέπει να υπάρχουν στο ανθρώπινο φαγητό. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει βιταμίνες όπως Α, D, Ε, Κ.
• Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες - αυτές οι βιταμίνες, όπως υποδηλώνει το όνομα, μπορούν να διαλυθούν χρησιμοποιώντας συνηθισμένο νερό, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχουν ειδικές συνθήκες για την απορρόφησή τους, επειδή υπάρχει πολύ νερό στο ανθρώπινο σώμα. Επίσης, αυτές οι ουσίες ονομάζονται ενζυμικές βιταμίνες επειδή συνοδεύουν συνεχώς ένζυμα (ένζυμα) και συμβάλλουν στην πλήρη δράση τους. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει βιταμίνες όπως Β1, Β2, Β6, Β12, C, ΡΡ, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ, βιοτίνη.

Αυτές είναι οι βασικές βιταμίνες που υπάρχουν στη φύση και είναι απαραίτητες για την πλήρη λειτουργία ενός ζωντανού οργανισμού.

Πηγές - ποια προϊόντα περιλαμβάνονται;

Οι βιταμίνες βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα που τα χρησιμοποιούσαμε ως τρόφιμα. Αλλά ταυτόχρονα, οι βιταμίνες είναι πραγματικά ένα μυστήριο για τους επιστήμονες, επειδή μερικοί από αυτούς το ανθρώπινο σώμα μπορεί να παράγει μόνο του, άλλοι σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να σχηματιστούν ανεξάρτητα και να εισέλθουν στο σώμα από το εξωτερικό. Επιπλέον, υπάρχουν τέτοιες ποικιλίες που μπορούν να αφομοιωθούν πλήρως μόνο κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες και ο λόγος γι 'αυτό δεν είναι ακόμη σαφής.

Οι κύριες πηγές απόκτησης βιταμινών από τα τρόφιμα μπορούν να βρεθούν στον παρακάτω πίνακα.

Πίνακας 1 - Κατάλογος βιταμινών και των πηγών τους

http://xcook.info/vitaminy

Ποια συγκεκριμένα τρόφιμα περιέχουν βιταμίνες;

Κατά τη διάρκεια της έρευνας εντοπίστηκαν οι κύριες βιταμίνες, η έλλειψη των οποίων οδηγεί σε σημαντική υποβάθμιση της ευημερίας. Η εξοικείωση με τις ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά της λήψης προϊόντων πλούσιων σε πολύτιμα μέταλλα θα δημιουργήσει ευνοϊκές συνθήκες για την κανονική λειτουργία των ζωτικών συστημάτων.

Σχετικά με τα τρόφιμα που περιέχουν οι βιταμίνες και σε ποια ποσότητα, πώς επηρεάζουν το σώμα και πολλά άλλα, θα το πούμε περισσότερο.

Γενικός πίνακας προϊόντων:

Η βιταμίνη Α (ρετινόλη)

Αναφέρεται στον λιποδιαλυτό τύπο ιχνοστοιχείων. Για να αυξηθεί η ποιότητα της αφομοιωσιμότητας, συνιστάται η χρήση με μια ορισμένη ποσότητα προϊόντων που περιέχουν λίπος σε ποσοστό: 1 κιλό βάρους - 0,7-1 γραμμάρια λίπους.

Η επίδραση του ιχνοστοιχείου στο σώμα:

1. Μια θετική επίδραση στο έργο του οπτικού οργάνου.
2. Κανονικοποιεί την παραγωγή πρωτεϊνών.
3. Αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης.
4. Συμμετέχει στο σχηματισμό του οστικού ιστού και των δοντιών.
5. Αυξάνει την ανοσία, σκοτώνει μολυσματικά βακτήρια.
6. Κανονικοποιεί τις λειτουργίες ανταλλαγής.
7. Επηρεάζει την παραγωγή στεροειδών ορμονών.
8. Επηρεάζει την επιδιόρθωση του ιστού του επιθηλίου.
9. Δημιουργεί συνθήκες για την ανάπτυξη του εμβρύου, συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους του εμβρύου.

Το πολύτιμο ορυκτό σε επαρκείς ποσότητες περιέχει τα πιο συνηθισμένα προϊόντα:

• καρότα;
• βερίκοκο?
• κολοκύθα?
• σπανάκι ·
• μαϊντανός (χόρτα)?
• το συκώτι γάδου ·
• ιχθυέλαιο ·
• γάλα (ολόκληρο) ·
• κρέμα?
• βούτυρο (κρέμα);
• αυγά (κρόκοι);

Η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης είναι:

• για τις γυναίκες 700 mcg.
• για τους άνδρες, 900 μικρογραμμάρια.

Η έλλειψη βιταμινών οδηγεί στις ακόλουθες διαταραχές στο σώμα:

1. Οπτική βλάβη εξαιτίας της χαμηλής παραγωγής δακρύων, ως λιπαντικού.
2. Καταστροφή του επιθηλιακού στρώματος, δημιουργώντας προστασία για τα μεμονωμένα όργανα.
3. Αργή ανάπτυξη.
4. Μειωμένη ανοσία.

Βιταμίνες της ομάδας Β

Η ομάδα Β αποτελείται από τα ακόλουθα ευεργετικά μικροστοιχεία:

• θειαμίνη (Β1);
• ριβοφλαβίνη (Β2).
• νικοτινικό οξύ (Β3);
• Παντοθενικό οξύ (Β5);
• πυριδοξίνη (Β6);
• Βιοτίνη (Β7);
• φολικό οξύ (Β9);
• κοβαλαμίνη (Β12);

Τα ιχνοστοιχεία της ομάδας Β έχουν μεγάλη σημασία για το σώμα, αφού σχεδόν καμία διαδικασία δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτές τις οργανικές ενώσεις.

Μεταξύ των κύριων:

1. Η εργασία του νευρικού συστήματος κανονικοποιείται ως αποτέλεσμα του σχηματισμού υδατανθράκων γλυκόζης υψηλού μοριακού βάρους με τη συμμετοχή της βιταμίνης Β.
2. Βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
3. Βελτιστοποίηση του μεταβολισμού.
4. Θετικές επιδράσεις στην όραση και τη λειτουργία του ήπατος.

Οι οργανικές ενώσεις της ομάδας Β περιέχονται στα προϊόντα:

• γογγυλό σιτάρι, συκώτι, πλιγούρι βρώμης, φασόλια, πατάτες, αποξηραμένα φρούτα (B1) ·
• φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, ξηροί καρποί, πράσινα λαχανικά (Β2).
• σκληρό τυρί, ημερομηνίες, ντομάτες, ξηροί καρποί, χυλός, μαϊντανός (Β3).
• μανιτάρια, πράσινα μπιζέλια, καρύδια, πίτουρο, κουνουπίδι, μπρόκολο (B5) ·
• μπανάνες, κεράσια, φράουλες, ψάρια, κρέας, κρόκοι (B6) ·
• λάχανο, φασόλια, τεύτλα, πράσινα φύλλα, ζύμη (B9) ·
• κρέας ζώων και πτηνών ·

Ο καθημερινός ρυθμός χρήσης των μικροστοιχείων της ομάδας Β καθορίζεται από το σκοπό:

1. Για την ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος 1,7 mg Β1.
2. Για τη μεταβολική διαδικασία των κυττάρων 2 mg B2.
3. Για τη βελτίωση της απόδοσης του πεπτικού συστήματος 20 mg B3.
4. Προκειμένου να ενισχυθεί το ανοσοποιητικό σύστημα 2 mg B6.
5. Για κύτταρα μυελού των οστών 3 μg Β12.

Η έλλειψη ιχνοστοιχείων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την εργασία:

• κεντρικό νευρικό σύστημα.
• ψυχή;
• λειτουργίες ανταλλαγής;
• πεπτικό σύστημα.
• οπτικά όργανα.

Με ανεπάρκεια ορυκτών ομάδας Β, εμφανίζονται συμπτώματα:

• ζάλη;
• ευερεθιστότητα.
• διαταραχή του ύπνου;
• απώλεια ελέγχου του βάρους.
• δυσκολία στην αναπνοή κ.λπ.

Βιταμίνη C

Ακόμη και τα μωρά γνωρίζουν το ασκορβικό οξύ. Όταν διαγνώσουν ένα μικρό κρύο, το πρώτο πράγμα που κάνουν είναι να καταναλώνουν περισσότερα εσπεριδοειδή που είναι πλούσια σε μεταλλικό περιεχόμενο. Δεν θα είστε σε θέση να αποθεματοποιήσετε τις προμήθειες βιταμινών, το σώμα σας δεν είναι σε θέση να το συσσωρεύσει.

Επομένως, συνιστάται η τακτική κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν μικροκυψελίδα.

Οι λειτουργίες των οργανικών ενώσεων στο σώμα είναι πολύπλευρες:

1. Ως το πιο αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό, προάγει την κυτταρική ανανέωση και αναστέλλει τη γήρανση.
2. Κανονικοποιεί την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα.
3. Βελτιώνει την κατάσταση των σκαφών.
4. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
5. Γεμίζει με ενέργεια, δίνει δύναμη.
6. Σε συνδυασμό με άλλα στοιχεία, ομαλοποιεί την πήξη του αίματος.
7. Προωθεί την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου και του ασβεστίου.
8. Ανακουφίζει από το άγχος κατά τη διάρκεια του στρες.

Οι πηγές επούλωσης ορυκτών μπορεί να είναι:

• κόκκινη πιπεριά?
• μαύρη σταφίδα ·
• φράουλες ·
• εσπεριδοειδών ·
• σκύλος αυξήθηκε?
• rowan;
• τσουκνίδα ·
• νομισματοκοπείο ·
• πεύκοι βελόνες?
• θάμνος και άλλοι?

Η ημερήσια δόση οργανικών ενώσεων είναι 90-100 mg. Η μέγιστη δόση για τις παροξύνσεις ασθενειών φθάνει τα 200 mg / ημέρα.

Η έλλειψη μικροστοιχείων στο σώμα μπορεί να προκαλέσει:

• μειωμένες λειτουργίες προστασίας.
• σκορβούτο?
• μειώνοντας τον τόνο.
• βλάβη της μνήμης.
• αιμορραγία;
• μια σημαντική μείωση της όρεξης, δραστική απώλεια βάρους?
• την ανάπτυξη της αναιμίας.
• πρήξιμο των αρθρώσεων κ.λπ.

Η βιταμίνη D (χοληκαλσιφερόλη)

Η μόνη βιταμίνη που έχει διπλό αποτέλεσμα. Έχει επίδραση στο σώμα ως ορυκτό και ως ορμόνη. Δημιουργείται στους ιστούς των ζώντων οργανισμών υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας.

Με τη συμμετοχή της χοληκαλσιφερόλης, εμφανίζονται οι ακόλουθες διεργασίες:

1. Ελέγχει το επίπεδο φωσφόρου και ασβεστίου (ανόργανα στοιχεία).
2. Με την ενεργό συμμετοχή της βιταμίνης αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου.
3. Διεγείρει την ανάπτυξη και ανάπτυξη του σκελετικού συστήματος.
4. Συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες.
5. Αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών που μεταδίδονται με κληρονομικότητα.
6. Βοηθά στην απορρόφηση του μαγνησίου.
7. Είναι ένα από τα συστατικά του συμπλέγματος που χρησιμοποιείται στα προληπτικά μέτρα στην ογκολογία.
8. Κανονικοποιεί την αρτηριακή πίεση.

Για να αναπληρώσετε το σώμα με ένα πολύτιμο μέταλλο, συνιστάται να τρώτε τακτικά τροφές πλούσιες σε βιταμίνη D:

• γάλα και παράγωγά του ·
• αυγά ·
• το συκώτι γάδου, το βόειο κρέας
• ιχθυέλαιο ·
• τσουκνίδα ·
• μαϊντανός (χόρτα)?
• μαγιά ·
• μανιτάρια ·

Η ημερήσια τιμή του ιχνοστοιχείου:

• για ενήλικες 3-5 mcg.
• για παιδιά 2-10 mcg.
• για τις έγκυες και θηλάζουσες μητέρες 10 mcg.

Η έλλειψη ιχνοστοιχείων στο σώμα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές ασθένειες: μαλάκυνση του οστικού ιστού, ραχίτιδα.

Εάν εμφανίσετε τα ακόλουθα συμπτώματα, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για συμβουλή:

• καύση στον λάρυγγα και στο στόμα.
• μειωμένη όραση.
• διαταραχές ύπνου.
• ξαφνική απώλεια βάρους, που δεν δικαιολογείται από τη χρήση δίαιτας.

Η βιταμίνη Ε (οξική τοκοφερόλη)

Το ορυκτό ανήκει στην ομάδα των αντιοξειδωτικών. Είναι διαλυτό στο λίπος, το οποίο περιλαμβάνει συνδυασμό με προϊόντα που περιέχουν λίπος. Σε μια υγιεινή διατροφή, χρησιμοποιείται τροφή πλούσια σε τοκοφερόλη.

Οι λειτουργίες της βιταμίνης Ε στους ανθρώπους:

1. Επηρεάζει την αναπαραγωγική δραστηριότητα.
2. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
3. Ανακουφίζει από τον πόνο του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.
4. Προλαμβάνει την αναιμία.
5. Βελτιώνει την κατάσταση των σκαφών.
6. Αναστέλλει το σχηματισμό ελεύθερων ριζών.
7. Αποτρέπει τους θρόμβους αίματος.
8. Δημιουργεί προστασία για άλλα ορυκτά από την καταστροφή, βελτιώνει την απορρόφησή τους.

Η επίδραση ενός πολύτιμου ιχνοστοιχείου δεν μπορεί να ολοκληρωθεί από ορισμένες λειτουργίες. Συμμετέχει πραγματικά σε όλες σχεδόν τις βιολογικές διαδικασίες.

Πηγές τοκοφερόλης είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

• πράσινα λαχανικά.
• ξηροί καρποί ·
• φυτικά έλαια (μη επεξεργασμένα) ·
• κρόκο αυγού ·
• κρέας, συκώτι.
• σκληρό τυρί ·
• φασόλια ·
• Ακτινίδια.
• πλιγούρι βρώμης κ.λπ.

Η ημερήσια πρόσληψη τοκοφερόλης είναι 10-15 mg. Η δόση των έγκυων και των γαλακτοπαραγωγών μητέρων αυξάνεται κατά 2 φορές.

Η έλλειψη βιταμίνης Ε στο σώμα μπορεί να προκαλέσει μια σειρά διαταραχών:

• μείωση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• μυϊκή δυστροφία.
• στειρότητα;
• νέκρωση του ήπατος.
• εκφυλισμός του νωτιαίου μυελού, κ.λπ.

Οι βιταμίνες είναι χαμηλού μοριακού βάρους οργανικές ενώσεις που εξασφαλίζουν την ομαλοποίηση των μεταβολικών λειτουργιών του σώματος, τη βιοσύνθεση της εντερικής χλωρίδας, την ανάπτυξη οργάνων και άλλες εξίσου σημαντικές χημικές διεργασίες.

Τα πιο πολύτιμα ιχνοστοιχεία βρίσκονται σε φρέσκα τρόφιμα. Τα φυσικά συστατικά αυξάνουν σημαντικά την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Η ημερήσια δόση μιας συγκεκριμένης βιταμίνης ή ενός συμπλόκου είναι εύκολο να βρεθεί σε υγιεινά τρόφιμα και να γεμίσει το έλλειμμα.

http://ambisport.ru/pitanie/vitamin/v-kakix-produktax.html

Πόσες βιταμίνες χρειάζεστε;

Άννα Βλαντιμιρόβνα Μπογκντόνοβα

Ζωντανές βιταμίνες

Υγεία - ένας τρόπος ζωής -

Άννα Βλαντιμιρόβνα Μπογκντόνοβα

Ζωντανές βιταμίνες

ΜΙΚΡΗ ΜΑΓΚΑΛΙΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ

Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι γνώριζαν τις βιταμίνες;

Φυσικά, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι δεν μπορούσαν να μάθουν για τις βιταμίνες. Αλλά το γεγονός ότι ορισμένα προϊόντα μπορούν να θεραπεύσουν και να αποτρέψουν ασθένειες είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Για παράδειγμα, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι γνώριζαν ότι το συκώτι βοηθά στην αποφυγή της νυχτερινής τύφλωσης και είχαν δίκιο, επειδή το ήπαρ περιέχει βιταμίνη Α, η έλλειψη της οποίας μπορεί να προκαλέσει αυτή την ασθένεια. Και το 1330, ο Μογγολός Hu Sihuei δημοσίευσε μια τριών τόμων έκδοση των Σημαντικών Αρχών Τροφίμων και Ποτών στο Πεκίνο. Συγκέντρωσε και συστηματοποίησε τις γνώσεις σχετικά με τον θεραπευτικό ρόλο της διατροφής και δήλωσε επίσης ότι είναι πολύ σημαντικό για την υγεία να συνδυάζει διάφορα προϊόντα. Αιώνες αργότερα, ο σκωτσέζος γιατρός James Lind δημοσίευσε την πραγματεία "Θεραπεία του σκορβούτου", στην οποία ισχυρίστηκε ότι η ασθένεια προκλήθηκε επιτυχώς από τα εσπεριδοειδή. Και σύντομα τα λεμόνια εμφανίστηκαν στη διατροφή των Βρετανών ναυτικών. Είναι αλήθεια ότι δεν πήραν αμέσως αυτό το συμπλήρωμα στο συνηθισμένο φαγητό και ακόμη προσπάθησαν να επαναστατηθούν, ρίχνοντας τα πλευρικά βαρέλια χυμού λεμονιού. Ο James Cook πήρε τα βαρέλια των πτήσεων με ένα πιο συνηθισμένο προϊόν - το λάχανο και ως αποτέλεσμα (ένα ανήκουστο επίτευγμα για εκείνη την εποχή) δεν έχασε έναν μόνο ναύτη από το σκορβούτο!

Το 1881, ο ρωσικός βιοχημικός και ο γιατρός Nikolai Lunin από το Πανεπιστήμιο του Tartu προσπάθησαν να εφεύρουν το τέλειο κοκτέιλ τροφίμων: μικτές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη σε ορισμένες αναλογίες. Μια έμπειρη ομάδα ποντικών έλαβε αυτό το κοκτέιλ και ο έλεγχος - φυσικό γάλα. Η εμπειρία με την καθολική ζωοτροφών απέτυχε: μια ομάδα ελέγχου των ποντικών αυξήθηκε με επιτυχία, απέκτησε απογόνους, αλλά έμπειροι ποντίκια έχασαν τη ζωή τους... «Αυτό σημαίνει ότι το γάλα περιέχει... περισσότερες άλλες ουσίες απαραίτητες για τη διατροφή», - έγραψε τότε Lunin.

Λίγες δεκαετίες αργότερα, ο Frederick Hopkins κατέληξε στο ίδιο συμπέρασμα, υποδεικνύοντας ότι τα τρόφιμα περιέχουν βοηθητικούς παράγοντες - ορισμένες ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα.

Τέλος, μια τέτοια ουσία απομονώθηκε το 1912 από τον Πολωνό επιστήμονα Casimir Funck. Τρέφει τα περιστέρια με εξευγενισμένο ρύζι, τα πουλιά αρρωστήθηκαν και όταν ο Funk άρχισε να προσθέτει πίτουρο ρυζιού στη ζωοτροφή, ανακτώνται. Με χημική ανάλυση των πίτουρων απομονώθηκε κρυσταλλικό φάρμακο - βιταμίνη Β1; ή θειαμίνη. Το Funk το αποκαλούσε «βιταμίνη», από τη λατινική βίτα - «ζωή» και την αγγλική αμίνη - «αμίνη, ένωση που περιέχει άζωτο».

Βιταμίνες - "καυσόξυλα" ή "τούβλα";

Με τη "ζωτικότητα" Funk χτύπησε το μάτι του ταύρου: η ζωή χωρίς βιταμίνες είναι αδύνατη. Σε σύγκριση με τις ίδιες πρωτεΐνες ή βιταμίνες λίπη χρειάζονται αρκετά ένα κομμάτι: για παράδειγμα, ανοικτής-Funk θειαμίνη πρόσωπο στη διάρκεια μιας ζωής διαρκεί μόνο περίπου 30 γραμμάρια, αλλά εμπλέκεται στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, βοηθά μεταδίδουν νευρικών ερεθισμάτων στους μυς. Στη συνέχεια ανακαλύφθηκαν και άλλες βιταμίνες - μέχρι τώρα μετονομάστηκαν σε βιταμίνες, επειδή δεν περιέχουν όλα μια αμινομάδα.

Οι βιταμίνες δεν είναι "καυσόξυλα" καθόλου, η καύση του οποίου παρέχει την απαραίτητη ζωτική ενέργεια. Ναι, και με τα "τούβλα" από τα οποία είναι κατασκευασμένο το σώμα, δεν μπορείτε επίσης να τα συγκρίνετε - δεν συντίθενται στο σώμα (εκτός από τα Β1, Β6, Β12 και Δ). Γιατί λοιπόν; Στον πυρήνα της, αυτά είναι μικρά εργαλεία ή gadgets σε ένα τεράστιο αυτοκίνητο, χωρίς το οποίο αυτό το μεγάλο αντικείμενο απλά δεν μπορεί να κινηθεί. Και μιλώντας από την άποψη της χημείας, τότε οι βιταμίνες σε μικροσκοπικές ποσότητες είναι ενσωματωμένες σε μόρια ενζύμων - ουσίες που ρυθμίζουν την ταχύτητα και την κατεύθυνση των βιοχημικών διεργασιών στο σώμα. Δεν υπάρχει βιταμίνη και το μόριο του ενζύμου κολλάει, οι βιοχημικές διεργασίες σταματούν. Αυτή η ανακάλυψη έγινε από τον Ρώσο χημικό Νικολάι Ζελίνσκυ.

Χάρη στα επιτεύγματα της επιστήμης, αποκαλύφθηκαν όχι μόνο δεκάδες βιταμίνες, αλλά και η χημική δομή τους αποκρυπτογραφήθηκε.

Η μελέτη των βιταμινών συνεχίζει να μας εκπλήσσει με νέες ανακαλύψεις: πρόσφατα θεωρήθηκε ότι υπήρχαν μόνο 13 βιταμίνες (Α, C, D, E, K, καθώς και οκτώ ποικιλίες βιταμίνης Β). Τώρα, για παράδειγμα, είναι γνωστό ότι έξι ποικιλίες της βιταμίνης Β12, οι οποίες διαφορετικά εκδηλώνεται με την διαδικασία του μεταβολισμού, 13, βιταμίνες Β, και πολλά είδη έχουν βιταμίνες C & D, γνωστή για δεκάδες παραλλαγές της βιταμίνης Ε! Πρόσφατα έχουν ανακαλυφθεί και οιονεί βιταμίνες, πρωτεϊνικά μόρια που εκδηλώνονται ως βιταμίνες. Αυτές περιλαμβάνουν καρνιτίνη, συνένζυμο Q, συνένζυμο Α, βιοφλαβίνες και ορισμένες άλλες ουσίες.

Οι βιταμίνες είναι υδατοδιαλυτές: βιταμίνες Β και Β - θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ, Β6, Β12, νιασίνη, φολικό και βιοτίνη. Αλλά οι βιταμίνες A, E, D είναι λιποδιαλυτές. Οι περισσότερες από τις γνωστές βιταμίνες αντιπροσωπεύονται όχι από μία αλλά από διάφορες ενώσεις (βιταμίνες), οι οποίες έχουν παρόμοια βιολογική δραστικότητα.

Το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να αποθηκεύσει βιταμίνες για το μέλλον, έτσι τα κύτταρα μας χρειάζονται συνεχώς. Οι βιταμίνες πρέπει να έρχονται τακτικά και με ολοκληρωμένο τρόπο.

Στα επόμενα κεφάλαια του βιβλίου, θα επικεντρωθούμε στο ρόλο κάθε βιταμίνης, στη συμμετοχή της σε διάφορους χημικούς μετασχηματισμούς και στην επίδραση στο μεταβολισμό. Αλλά αν μιλάμε για το σύντομο «πορτρέτο» της πιο κοινή βιταμίνη, η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική όραση, είναι υπεύθυνη για την κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων, που απαιτούνται για την ανάπτυξη του σώματος, το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη Β1 είναι σημαντική για τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, την ανασύσταση του αίματος, βοηθά στη διάσπαση πυροσταφυλικών και γαλακτικών οξέων που είναι επιβλαβή για το σώμα. Η βιταμίνη P παρακολουθεί τη δύναμη και ταυτόχρονα τη διαπερατότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων. Η βιταμίνη D είναι υπεύθυνη για το μεταβολισμό του ασβεστίου και εξασφαλίζει την κανονική ανάπτυξη και ανάπτυξη του οστικού ιστού. Η βιταμίνη Ε προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες, είναι απαραίτητη για την αναγέννηση των ιστών και το αναπαραγωγικό σύστημα...

Όπως βλέπετε, κάθε βιταμίνη έχει το δικό της σημαντικό έργο που μια άλλη βιταμίνη δεν μπορεί να αποδώσει και δεν είναι εξαντλημένη από τις λειτουργίες που έχουμε αναφέρει. Για παράδειγμα, η ισχυρή αντιοξειδωτική βιταμίνη C είναι ρυθμιστής των οξειδοαναγωγικών διεργασιών. Αλλά η κατάσταση του νου, τα νεύρα και απλά μια καλή διάθεση εξαρτάται επίσης από αυτή τη βιταμίνη! Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η φύση έχει φροντίσει να διασφαλίσει ότι πολλές βιταμίνες εισέρχονται στο σώμα μας όσο το δυνατόν γρηγορότερα, έτσι ώστε η ίδια βιταμίνη C απορροφάται από τα τρόφιμα μόλις εισέλθει στο στόμα μας, η βλεννογόνος μεμβράνη.

Η ζωή κάτω από το μικροσκόπιο

Το ρολόι είναι κατασκευασμένο από αρκετές δεκάδες μέρη. Το αυτοκίνητο είναι ήδη από αρκετές εκατοντάδες. Ένας υπολογιστής είναι ακόμα περισσότερο, από αρκετές δεκάδες χιλιάδες. Και ο άνθρωπος είναι από περισσότερα από εκατό τρισεκατομμύρια "μέρη". Μόνο αυτές οι "λεπτομέρειες" είναι ασυνήθιστες, που δημιουργούνται από την ίδια τη Φύση, αυτές είναι τα κύτταρα, οι βασικές και στοιχειώδεις μονάδες της δομής και ανάπτυξης όλων των ζωντανών οργανισμών.

Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι η συνολική έκταση όλων των κυττάρων μας είναι 200 ​​εκτάρια - αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι το θηλυκό αναπαραγωγικό κύτταρο θεωρείται το μεγαλύτερο, με διάμετρο 0,2 χιλ. Και πολλά άλλα μπορούν να παρατηρηθούν μόνο κάτω από ισχυρά ηλεκτρονικά μικροσκόπια.

Ας ρίξουμε μια ματιά σε ένα τέτοιο μικροσκόπιο! Εδώ είναι μυοκύτταρα, μυϊκά κύτταρα, επιμήκη και παρόμοια με νήματα. Ειδικές πρωτεΐνες δίνουν στα μυοκύτταρα τη μοναδική δυνατότητα αλλαγής μήκους, συρρίκνωσης και χαλάρωσης. Και αυτά είναι επιθηλιακά κύτταρα στο εσωτερικό εντερικό τοίχωμα - κοιτάξτε, είναι "κομμένα" με μικροσκοπικές ίνες, που διευκολύνουν την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών! Και αυτά είναι τα ερυθρά αιμοσφαίρια, τα κύτταρα του αίματος, σίγουρα πρέπει να φτάσουν σε κάθε γωνιά και κρημνή του σώματος μας για να παραδώσουν οξυγόνο...

Οι επιστήμονες καλούν το κύτταρο ως στοιχειώδη μονάδα ζωντανών οργανισμών. Αλλά ο όρος "στοιχειώδες" δεν σημαίνει με κανέναν τρόπο "απλούστερο". Εάν χρησιμοποιείτε ένα πιο ισχυρό μικροσκόπιο, έχουμε ήδη κάνει από μόνη της πιο κύτταρο, το οποίο μπορεί να χαρακτηριστεί χωρίς υπερβολή ένα μοναδικό δημιούργημα της φύσης: τον πυρήνα, ο οποίος περιέχει τα χρωμοσώματα, το γενετικό υλικό του κυττάρου, το κυτταρόπλασμα, το ριβόσωμα, το σύνολο των ατόμων των μετάλλων και άλλων στοιχείων.

Δώστε προσοχή: αυτά τα άτομα "παραμένουν αδρανή" χωρίς δουλειά μέχρι να εμφανιστούν τα μόρια βιταμινών, ένα ακόμη θαύμα της φύσης. Για παράδειγμα, το άτομο ψευδαργύρου έρχεται αμέσως στη ζωή μόλις συνδυάζεται με ένα μόριο βιταμινών. Αλλά στην επιφάνεια και μέσα στο κελί υπάρχουν πολλά τέτοια άτομα!

Ο μεταβολισμός στα κύτταρα και συνεπώς σε ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα χωρίς βιταμίνες είναι απλώς αδύνατο.

Το σώμα μπορεί να λαμβάνει επαρκώς τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, να μην λείπει από βασικά ιχνοστοιχεία, αλλά η χρήση τους στη διαδικασία του μεταβολισμού θα αποτύχει. Ο λόγος για τον οποίο - μια χαμηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες.

Η έλλειψη ή η έλλειψη βιταμινών μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές ασθένειες, επειδή οι βιταμίνες εμπλέκονται στην εργασία σχεδόν όλων των οργάνων και των συστημάτων του σώματος!

Οι βιταμίνες ενεργοποιούν το μεταβολισμό: όταν σταματούν να ρέουν (και οι περισσότερες από τις βιταμίνες δεν συντίθενται στο σώμα), οι βιοχημικές (κυρίως ενζυματικές) διαδικασίες και οι φυσιολογικές λειτουργίες του σώματος διαταράσσονται. Και αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί σε σοβαρές μεταβολικές διαταραχές.

Δυστυχώς, τα επιτεύγματα της σύγχρονης μοριακής βιολογίας δεν έχουν ακόμη βρεθεί σε ευρεία εφαρμογή στην ευρεία ιατρική πρακτική: στις περισσότερες περιπτώσεις, η σημασία της ανεπάρκειας βιταμινών του ασθενούς για τη διάγνωση δεν έχει ακόμη δοθεί. Αυτό εξηγεί την συχνά λανθασμένη αντιμετώπιση των διαταραχών της υγείας, της έλλειψης σιδήρου, των ορμονών ή των πρωτεϊνών και ο λόγος γι 'αυτούς είναι η έλλειψη βιταμινών.

Πόσες βιταμίνες χρειάζεστε;

Η καλή διατροφή καθορίζεται όχι μόνο από την ενεργειακή αξία των τροφίμων, την ισορροπία της διατροφής για τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες, αλλά και από τη διαθεσιμότητα βιταμινών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ), η ανθρώπινη υγεία εξαρτάται κατά 15% από τα γενετικά χαρακτηριστικά και υπό τους ίδιους όρους σχετικά με την κατάσταση της ιατρικής υπηρεσίας. Αλλά το μερίδιο του λιονταριού, το 70%, εξαρτάται από τον τρόπο ζωής και τη διατροφή!

Η διατροφική ισορροπία και η παρουσία βιταμινών και μικροστοιχείων ήταν αφιερωμένη στις δημογραφικές μελέτες του Ινστιτούτου Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών. Τα αποτελέσματα αυτών των μελετών είναι ανησυχητικά: ένα σημαντικό μέρος του πληθυσμού της χώρας μας παρουσιάζει μια εξαιρετικά ανεπαρκή κατανάλωση και ένα συνεχώς αυξανόμενο έλλειμμα βιταμινών (A, B, C, E) και ορισμένα ιχνοστοιχεία (σίδηρος, ψευδάργυρος, ιώδιο). Έλλειψη βιταμινών Β σε 30-40% των Ρώσων, βήτα καροτένιο - περισσότερο από 40%, και έλλειψη βιταμίνης C - σε 70-90%!

Οι ειδικοί σημειώνουν ότι η έλλειψη βιταμινών παρατηρείται όχι μόνο το χειμώνα και την άνοιξη, αλλά και το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.

Η γενική κατάσταση με την ανεπάρκεια βιταμινών και μικροστοιχείων μπορεί να θεωρηθεί ως μια μαζική πολυϋποβιταμίνωση κατά τη διάρκεια του έτους.

Οι περισσότερες βιταμίνες δεν συντίθενται στον άνθρωπο. Επομένως, πρέπει να λαμβάνουν τακτικά και σε επαρκείς ποσότητες με τροφή ή με τη μορφή συμπλόκων βιταμινών και ανόργανων συστατικών και συμπληρωμάτων διατροφής.

Η συγκέντρωση των βιταμινών στο σώμα και η ανάγκη για αυτά είναι μικρά, αλλά εάν δεν έχουν εγχυθεί επαρκώς, εμφανίζεται υποσιταμίνωση, έλλειψη βιταμινών, ελλείψει βιταμινών. Η υπερβολική βιταμίνη είναι επίσης επιβλαβής για το σώμα - υπερβιταμίνωση.

Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη βιταμινών μετριέται σε χιλιοστόγραμμα, μικρογραμμάρια, εξαρτάται από το είδος της βιταμίνης. Για παράδειγμα, έχει διαπιστωθεί ότι ένα άτομο χρειάζεται λίγο περισσότερο από 1 g βιταμίνης Β12. Αλλά τα πολύτιμα μόρια αυτής της βιταμίνης πρέπει να απορροφηθούν καθ 'όλη τη ζωή!

Ακόμη και αυτές οι εντελώς μικροσκοπικές, κατά την άποψή μας, οι δόσεις είναι αρκετές για να εξασφαλίσουν ότι κάθε ένα από τα εκατό τρισεκατομμύρια των κυττάρων στο σώμα μας είναι απαραίτητο. Οι επιστήμονες το αποδίδουν στην υψηλή βιολογική δραστηριότητα που έχουν οι βιταμίνες. Αυτό θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη τις μεμονωμένες φυσιολογικές ανάγκες κάθε ατόμου, ανάλογα με το φύλο, την ηλικία, τη φύση και την ένταση του έργου του, εποχιακούς παράγοντες.

http://megaobuchalka.ru/3/828.html