Σκουμπρί (Scomber scombrus) - ψάρια της οικογένειας Scombridae, κουρεμένοι κυρίως στα νερά του Ατλαντικού Ωκεανού, καθώς και στη Βόρεια, τη Βαλτική Θάλασσα, Μαρμαρά, της Μεσογείου και της Μαύρης Θάλασσας. Το σκουμπρί μπορεί να βρεθεί σε ένα τεράστιο έδαφος - από τις ακτές της Ισλανδίας έως τις Κανάριες Νήσους. Συχνά σκουμπρί που ονομάζεται σκουμπρί.

Σκουμπρί - ο πλησιέστερος συγγενής της πέρκας. Τα ψάρια είναι σχετικά μικρό - το μέγιστο μήκος του σώματος σκουμπριού φθάνει τα 60 cm, και κατά μέσο όρο 30-40 cm στενό σώμα, όπως μία άτρακτο, κλίμακες μικρό, κοντά τοποθέτηση στο σώμα.. Το σκουμπρί είναι ένα ευγενές ψάρι. Έχει μια ευχάριστη γεύση, πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες και μεγάλη εμπορική αξία από αυτή την άποψη. κρέας σκουμπριού αποτελείται από πρωτεΐνη, λίπος, τέφρα και νερό, βιταμίνες, μέταλλα, όπως κάλιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, φθόριο, χλώριο, θείο, νάτριο και το μαγγάνιο.

Η πρωτεΐνη σκουμπριού περιέχει χρήσιμα αμινοξέα και λιπαρά οξέα στο λίπος. Το σκουμπρί είναι αρκετά πιθανό να ταξινομηθεί ως ένα είδος λίπους ψαριών - η ποσότητα λίπους στο κρέας σκουμπριού είναι μέχρι 30 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια - δηλαδή περίπου το ένα τρίτο. Το βόρειο σκουμπρί ζει - τόσο περισσότερο λίπος υπάρχει. Η σκουμπρί πρωτεΐνη είναι εύκολα εύπεπτη - απορροφάται από το σώμα τρεις φορές γρηγορότερα από την πρωτεΐνη βοδινού ή κοτόπουλου. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα στο σκουμπρί είναι απαραίτητα για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν τη γήρανση των κυττάρων και αναζωογονούν το σώμα.

Το σκουμπρί συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή, ωστόσο, έχοντας κατά νου την μεγάλη ποσότητα λίπους, δεν είναι απαραίτητο να καταχραστεί αυτό το νόστιμο ψάρι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σκουμπριού είναι περίπου 230 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η τακτική κατανάλωση κρέατος σκουμπριού στα τρόφιμα συμβάλλει στη βέλτιστη σύνθεση πρωτεϊνών. Το σκουμπρί είναι χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας - αυξάνει την ποσότητα γάλακτος σε θηλάζουσες μητέρες. Το σκουμπρί είναι χρήσιμο για τα παιδιά και τους εφήβους - για τη βέλτιστη διατροφή του σώματος κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης και για τη διατήρηση ισορροπίας πρωτεϊνών, βιταμινών και ανόργανων συστατικών στο σώμα. Το σκουμπρί είναι επίσης πολύ χρήσιμο για την εγκεφαλική κυκλοφορία, καθώς και για το δέρμα και τα μαλλιά.

Η τακτική κατανάλωση σκουμπριού, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Το σκουμπρί προετοιμάζει πολλά νόστιμα και θρεπτικά πιάτα. Σκουμπρί ψητά, τηγανητά ή γεμιστά, σκουμπρί (σαρδέλα) λάδι με βότανα, βραστά σκουμπρί, κολιός στάσιμη εσαεί, το κρύο παλαμίδας και καπνιστό - κατάλογος των γκουρμέ πιάτα σκουμπρί απείρως. Σκουμπρί έχει αγαπηθεί από το γαλλικό σεφ - το σκουμπρί μαγειρεμένα νόστιμα κρύα πιάτα με διάφορα μπαχαρικά και σάλτσες - ένα ιδανικό πιάτο για το κρύο ξηρό λευκό κρασί και σαμπάνια.

http://sostavproduktov.ru/produkt/skumbriya

Σκουμπρί - περιεχόμενο σε θερμίδες, σύνθεση και οφέλη για τον οργανισμό

Το σκουμπρί είναι ένα εξαιρετικά πολύτιμο προϊόν, το οποίο έχει εξαιρετικές ευεργετικές ιδιότητες και μια σύνθεση πλούσια σε μέταλλα, βιταμίνες και λιπαρά οξέα. Επιπλέον, το σκουμπρί είναι εξαιρετικό για τη διατροφή, καθώς θεωρείται προϊόν χαμηλών θερμίδων και αποτελεί τη βάση πολλών υδατανθράκων.

Το σκουμπρί έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό και στο νευρικό σύστημα, καθώς επίσης και στην ταχεία ανάπτυξη του μυϊκού ιστού, για τον οποίο οι αθλητές τον αγαπούν ιδιαίτερα. Η πρωτεΐνη που περιέχεται σε αυτό το ψάρι απορροφάται πολύ πιο γρήγορα από το ανθρώπινο σώμα από την πρωτεΐνη κρέατος. Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος, φυσικά, με μέτρο, θα σας βοηθήσει να μείνετε ξύπνιοι, όμορφοι και έξυπνοι, επειδή τα στοιχεία που σχηματίζουν το σκουμπρί έχουν θετική επίδραση στον εγκέφαλο και σε ολόκληρο το σώμα.

Η χημική σύνθεση του σκουμπριού και των θερμίδων

Η χημική σύνθεση του σκουμπριού είναι εξαιρετικά πλούσια σε λιπαρά οξέα, ιώδιο, ιχθυέλαιο, καθώς και μικρο και μακρο στοιχεία σε συνδυασμό με βιταμίνες. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε φρέσκο ​​ψάρι ανά 100 γραμμάρια είναι 191,3 kcal, αλλά η ενεργειακή αξία του προϊόντος ποικίλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, δηλαδή:

• αλατισμένο σκουμπρί - 194,1 kcal.
• ψημένο στο φούρνο σε φύλλο αλουμινίου - 190,6 kcal.
• βρασμένο - 209,6 kcal.
• ελαφρώς αλατισμένο και ελαφρώς αλατισμένο - 180,9 kcal.
• κονσερβοποιημένα τρόφιμα - 318,6 kcal.
• κρύο καπνιστό - 222,1 kcal.
• ζεστό καπνιστό - 316,9 kcal.
• τηγανητά - 220,7 kcal.
• κοχύλι - 148,9 kcal.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

• πρωτεΐνες, g - 18,1;
• λίπη, g - 13,3;
• υδατάνθρακες, g - 0;
• νερό, g - 67,4;
• διαιτητικές ίνες, g - 0;
• τέφρα, g - 1,29.

Ο λόγος BZHU - 1 / 0,6 / 0, αντίστοιχα. Η πλήρης απουσία υδατανθράκων είναι ένας από τους παράγοντες που κάνουν αυτό το προϊόν τόσο λάτρης της απώλειας βάρους γυναικών. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για τον μυϊκό ιστό και τα λίπη είναι χρήσιμα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και έχουν θετική επίδραση στο μεταβολισμό.

Η χημική σύνθεση του σκουμπριού ανά 100 γραμμάρια παρέχεται με τη μορφή πίνακα:

Επιπλέον, η σύνθεση του σκουμπριού είναι πλούσια σε βασικά και μη απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Εάν αποφασίσετε να χάσετε βάρος, θα πρέπει να προτιμάτε το σκουμπρί, στον ατμό ή στον βρασμό, αφού η χημική σύνθεση του προϊόντος παραμένει σχεδόν αμετάβλητη μετά από θερμική επεξεργασία.

Οφέλη για το σώμα

Τα οφέλη από το σκουμπρί για το σώμα τόσο των γυναικών όσο και των ανδρών είναι εξίσου σπουδαία. Αυτό το ψάρι είναι επίσης εξαιρετικό για την απώλεια βάρους. Συνιστάται να συμπεριληφθούν τα ψάρια στη διατροφή για παιδιά από νεαρή ηλικία (αλλά όχι νωρίτερα από 3 χρονών) και επιτρέπεται να καταναλώνουν ακόμη και έγκυες γυναίκες. Οι ωφέλιμες ιδιότητες των ψαριών επηρεάζουν την ανθρώπινη υγεία ως εξής:

1. Σε βάρος της βιταμίνης Β12, η ​​οποία αποτελεί μέρος των ψαριών, υπάρχει κορεσμός κυττάρων ενός οργανισμού με οξυγόνο και επίσης βελτιώνεται ο μεταβολισμός των λιπών.
2. Ο σκελετός των οστών ενισχύεται από τη βιταμίνη D, η οποία είναι παρούσα στη σύνθεση του σκουμπριού, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τη νεότερη γενιά. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση δεν μιλάμε για αλατισμένο, τηγανητό ή καπνιστό προϊόν. Πρέπει να προτιμάτε τα ψάρια με ατμό, ατμισμένα, βρασμένα ή ψημένα σε αλουμινόχαρτο.
3. Η παρουσία φωσφόρου στη σύνθεση των ψαριών έχει θετική επίδραση στη δουλειά των κυττάρων.
4. Λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων των ω-6 και των ω-3 λιπαρών οξέων στο αίμα, η χοληστερόλη κανονικοποιείται και μειώνεται η πιθανότητα ανάπτυξης σχηματισμών που οδηγούν στην ογκολογία. Επιπλέον, ο μεταβολισμός επιταχύνεται, ο οποίος είναι ένας εξαιρετικά χρήσιμος παράγοντας για την απώλεια βάρους και τους αθλητές.
5. Το σκουμπρί δρα ως προφυλακτικός παράγοντας για την αθηροσκλήρωση.
6. Το κρέας ψαριών έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου (εγκέφαλος και σπονδυλική στήλη). Επιπλέον, η τακτική χρήση του προϊόντος θα βοηθήσει στη βελτίωση της κατάστασης των δοντιών, των βλεννογόνων μεμβρανών, καθώς επίσης θα δώσει στο δέρμα μια υγιή σκιά και θα ενισχύσει τα θυλάκια των τριχών.
7. Το σκουμπρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη και θεραπεία του μυοσκελετικού συστήματος, καθώς και για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
8. Σε περίπτωση ασθένειας όπως ο διαβήτης, συνιστάται να καταναλώνετε σκουμπριά με ατμό. Αυτό θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα Επιπλέον, το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης θα αυξηθεί και το νευρικό σύστημα θα γίνει πιο σταθερό.

Τα οφέλη από το κρύο και το καυτό καπνιστό σκουμπρί, καθώς και το αλάτι, είναι σχεδόν πανομοιότυπα με τα κύρια που αναφέρονται παραπάνω. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτός ο τύπος προϊόντος πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Ειδικά αν μιλάμε για αλατισμένο σκουμπρί, το οποίο συμβάλλει στη συγκράτηση υγρών στο σώμα.

Σημείωση: για τα καλύτερα αποτελέσματα στην απώλεια βάρους ή στην προαγωγή της υγείας, συνιστάται η κατανάλωση λιπαρών ψαριών με ελαφρά πιάτα λαχανικών.

Το κονσερβοποιημένο σκουμπρί είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά σε αυτή τη μορφή το προϊόν είναι συχνά πιο θρεπτικό, επομένως δεν συνιστούμε να το χρησιμοποιείτε πολύ συχνά.

Ζημία και αντενδείξεις

Οι βλάβες και οι αντενδείξεις για τη χρήση του σκουμπριού είναι ασήμαντες εάν χρησιμοποιούνται σε μέτριες ποσότητες. Διαφορετικά, ο υπερβολικός ενθουσιασμός για το προϊόν μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργική αντίδραση, ως αποτέλεσμα της οποίας μπορεί να αναπτυχθεί ατομική δυσανεξία στο σκουμπρί.

Το καπνιστό και αλατισμένο σκουμπρί αντενδείκνυται σε:

• άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία ·
• νεφρική νόσο;
• σε διαταραχές της γαστρεντερικής οδού.
• με ένα νοσούντο ήπαρ.
• τα πολύ μεγάλα σφάγια ψαριού είναι προτιμότερο να μην αγοράζουν, καθώς μπορούν να περιέχουν βαρέα μέταλλα όπως ο υδράργυρος, ο οποίος είναι πολύ επικίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία.
• έγκυες γυναίκες ·
• με υψηλή αρτηριακή πίεση.

Η συνιστώμενη ημερήσια δόση σκουμπριού είναι 100 έως 200 γραμμάρια. Αυτή η ποσότητα είναι περισσότερο από αρκετή για να κορεστεί το σώμα με ενέργεια και χρήσιμα ορυκτά.

Σημείωση: για παθήσεις όπως η παγκρεατίτιδα, ο σακχαρώδης διαβήτης και η γαστρίτιδα, δεν συνιστάται η κατανάλωση λιπαρών ψαριών, ιδιαίτερα αλατισμένων, τηγανισμένων ή καπνισμένων (κρύα ή καυτά καπνιστά). Ωστόσο, με την παγκρεατίτιδα, μπορείτε να αφήσετε τον εαυτό σας να φάει ψημένο σκουμπρί εάν χρησιμοποιείτε μόνο τον πολτό από το θωρακικό μέρος του ψαριού (αλλά όχι συχνότερα από μία φορά το μήνα). Στις δύο ακόλουθες περιπτώσεις, τα ψάρια πρέπει να είναι στον ατμό ή να βράσουν μόνο.

Το κονσερβοποιημένο ή καπνιστό σκουμπρί δεν συνιστάται για την παχυσαρκία. Πριν από την κατανάλωση του καπνισμένου ψαριού, είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί το δέρμα από αυτό, καθώς μπορεί να περιέχει βλαβερές ουσίες με τις οποίες είναι εμποτισμένο στη διαδικασία μαγειρέματος, για παράδειγμα, φαινόλη παρούσα σε υγρό καπνό.

Το σκουμπρί δεν είναι μόνο οικονομικά προσιτό και νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο για την ανθρώπινη υγεία, ανεξάρτητα από το φύλο και την ηλικία του προϊόντος. Εάν μαγειρεύετε σωστά τα ψάρια, τότε με τη βοήθειά τους μπορείτε να χάσετε βάρος και να βελτιώσετε την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Ως μέρος του σκουμπριού υπάρχει ένα μεγάλο ποσοστό πρωτεΐνης, το οποίο είναι απαραίτητο για τους αθλητές. Τα ψάρια δεν βλάπτουν ουσιαστικά το σώμα, εάν ληφθούν υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά και η μέθοδος παρασκευής του. Το κύριο πράγμα - μην καταχραστεί το προϊόν, και τότε όλα θα είναι καλά.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/skumbriya.html

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/132690/protein

Φρέσκο ​​σκουμπρί

Το σκουμπρί, ή το λεγόμενο σκουμπρί, είναι ένα θαλάσσιο ψάρι, του οποίου τα φιλέτα έχουν απαράμιλλη γεύση και υγιεινές ιδιότητες. Το σκουμπρί ζει στις πλάγιες και φτάνει τα 30 cm σε μήκος (καλοριφέρ). Στην πραγματικότητα, επειδή το σκουμπρί είναι ένα πολύ κοινό ψάρι, μπορείτε να το συναντήσετε στο πάγκο οποιουδήποτε καταστήματος.

Σκουμπρί γλυκό

Το νωπό σκουμπρί είναι 191 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση του φρέσκου σκουμπριού

Το σκουμπρί είναι σεβαστό όχι μόνο για την καταπληκτική γεύση του σε οποιαδήποτε μορφή προετοιμασίας, αλλά και για τον πλούτο του σε χρήσιμα χημικά στοιχεία και βιταμίνες. Στη σύνθεσή του, το φρέσκο ​​σκουμπρί περιέχει βιταμίνες: E, PP, B1, C, B5, B12, H, B9, B6 και άλλες. μικροστοιχεία: νικέλιο, κοβάλτιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο, χαλκό, ιώδιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, χρώμιο και επίσης μακροθρεπτικά συστατικά: χλώριο, κάλιο, νάτριο, θείο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο.

Χρήσιμες ιδιότητες του φρέσκου σκουμπριού

Λόγω της σύνθεσης βιταμινών και ανόργανων συστατικών, το σκουμπρί είναι απείρως χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες, τους εφήβους, τις θηλάζουσες μητέρες και τα παιδιά. Εξισορροπεί την αρμονία της ανάπτυξης και της ανάπτυξης (θερμαντήρας). Το σκουμπρί καθιστά το νευρικό σύστημα περισσότερο ανθεκτικό και η τακτική του χρήση επηρεάζει θαυματουργικά την κατάσταση των βλεννογόνων, του δέρματος και των μαλλιών. Οι χρήσιμες ιδιότητες του σκουμπριού περιλαμβάνουν το γεγονός ότι η χρήση του είναι κατάλληλη για ασθένειες των αρθρώσεων, καθώς έχει ευεργετική επίδραση στην ικανότητα δημιουργίας ιστού χόνδρου.

Το σκουμπρί αντενδείκνυται σε άτομα που είναι αλλεργικά στα θαλάσσια ψάρια. Επίσης, το αλατισμένο και καπνιστό σκουμπρί λόγω περιεκτικότητας σε λιπαρά δεν είναι επιθυμητό για άτομα με παθήσεις της καρδιάς και του στομάχου.

Η χρήση του φρέσκου σκουμπριού στο μαγείρεμα

Το σκουμπρί είναι αξιοσημείωτο για το γεγονός ότι μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε κατάλληλο τρόπο. Είναι στιφάδο, γεμιστό, τηγανισμένο, αλατισμένο, βρασμένο, ψημένο, τουρσί, καπνιστό.

http://www.calorizator.ru/product/sea/mackerel-1

Διατροφική αξία, όφελος και βλάβη του σκουμπριού για το σώμα

Υπάρχουν διάφορα είδη σκουμπριού (με άλλα λόγια, ονομάζεται "σκουμπρί"), τα ονόματα των οποίων συνδέονται με τον οικότοπό του: Ατλαντικός, Αφρικανός, Ιαπωνικός, Αυστραλός. Όλοι τους έχουν εξαιρετική γεύση και υγιεινά χαρακτηριστικά. Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παραγωγή σκουμπριού. Σκουμπρί - θαλάσσιο ψάρι, πολύ πιο υγιεινό και πιο νόστιμο από το ποτάμι.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Η γυναίκα του περιουσιακού στοιχείου Νίνα: "Τα χρήματα θα είναι πάντοτε σε αφθονία αν τεθούν κάτω από το μαξιλάρι." Διαβάστε περισσότερα >>

Η πλούσια σύνθεση, η διατροφική και ενεργειακή αξία του προϊόντος θα συμβάλει στη βελτίωση της υγείας του σώματος, στη διατήρηση της δύναμης και της νεολαίας, καθώς και στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών. Το σκουμπρί δεν έχει πρακτικά καμία αντένδειξη. Ωστόσο, τα ψάρια μπορούν να φέρουν και να επωφεληθούν, και να βλάψουν το σώμα, ανάλογα με τη μέθοδο προετοιμασίας.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του σκουμπριού καθορίζονται από τη χημική του σύνθεση. Πρόκειται για μια μεγάλη φυσική πηγή βιταμινών: Α, Δ, Ε, Η, ομάδα Β. 100 γραμμάρια ψαριών παρέχουν το 400% της συνιστώμενης ημερήσιας ανάγκης για βιταμίνη Β12, που συμβάλλει στην σωστή απορρόφηση και κατανομή των λιπών. Μεταξύ των ελίτ των ποικιλιών των ψαριών, το σκουμπρί είναι ο πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Αποτελείται από σημαντικά μικρο και μακροστοιχεία - φωσφόρο, ιώδιο, φθόριο, ασβέστιο, κάλιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Για να εξασφαλιστεί η ημερήσια πρόσληψη φωσφόρου και καλίου από το σώμα, είναι απαραίτητο να καταναλώσετε 300-400 γραμμάρια σκουμπριού.

Μεταξύ των στοιχείων της θρεπτικής αξίας είναι ο υψηλότερος δείκτης πρωτεΐνης. Απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα 3 φορές ταχύτερα από την πρωτεΐνη βοδινού ή κοτόπουλου. Μια μερίδα 200 γραμμάρια σκουμπριού θα παρέχει την ημερήσια τιμή αυτού του προϊόντος. Και το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι 2 φορές μικρότερο από το λευκό ψάρι. 100 γραμμάρια ακατέργαστης σκουμπρί περιέχει περίπου 200 θερμίδες. Το ψάρι έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά την περίοδο του φθινοπώρου, φτάνει το 30% του συνολικού βάρους. Το φθινόπωρο το σκουμπρί είναι πηγή βιταμινών και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων σκουμπριού είναι 1: 07: 0.

http://nadietu.net/dietary-products/seafood/skumbriya-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Περιεκτικότητα σε θερμίδες Σκουμπρί του Ατλαντικού. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Σκουμπρί του Ατλαντικού".

Ενεργειακή αξία Ατλαντικό σκουμπρί κάνει 191 kcal.

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΕΣ SCUMBRIA ATLANTIC

Πόσο χρήσιμος είναι το σκουμπρί του Ατλαντικού

• Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην αύξηση της ευαισθησίας χρώματος από τον οπτικό αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, παραβίαση του φωτός και του φακού.
• Η χολίνη αποτελεί μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, αποτελεί πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
• Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
• Η βιταμίνη Β6 συμμετέχει στη διατήρηση των άνοσων διαδικασιών αναστολής απόκρισης και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σε μετασχηματισμούς των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, λιπίδια και νουκλεϊκά οξέα, συμβάλλει στο σχηματισμό της κανονικής ερυθροκυττάρων διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμία.
• Η βιταμίνη Β12 παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες, εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμίας, λευκοπενίας και θρομβοπενίας.
• Η βιταμίνη D διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, διεξάγει διαδικασίες ανοργανοποίησης οστικών ιστών. Η ανεπάρκεια της βιταμίνης D οδηγεί σε εξασθενημένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη αφαίρεση των οστών, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
• Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
• Το μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό, σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκά οξέα έχουν μια σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
• Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Το ιώδιο εμπλέκεται στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, παρέχοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριϊωδοθυρονίνη). Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, της μιτοχονδριακής αναπνοής, της ρύθμισης της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και των ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και βραδύτερο μεταβολισμό, αρτηριακή υπόταση, επιβράδυνση της ανάπτυξης και πνευματική ανάπτυξη στα παιδιά.
• Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• Το σελήνιο αποτελεί βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρόμβωση.
• Το φθόριο προκαλεί ανοργανοποίηση των οστών. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε τερηδόνα, πρόωρη διαγραφή του σμάλτου των δοντιών.
• Το χρώμιο συμμετέχει στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή γλυκόζης.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

• Αρχική σελίδα
• Σύνθεση προϊόντων
• Σύνθεση ψαριών και θαλασσινών
• Χημική σύνθεση "σκουμπρί του Ατλαντικού"

Ετικέτες:Ατλαντικό σκουμπρί θερμιδική περιεκτικότητα 191 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, από χρήσιμο σκουμπρί του Ατλαντικού, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες Σκουμπρί του Ατλαντικού

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1192.php

Σκουμπρί ψάρια - θερμίδες και ιδιότητες. Τα οφέλη και η βλάβη του σκουμπριού

Ιδιότητες των ψαριών σκουμπριού

Πόσο κοστίζει το ψάρι σκουμπριού (μέση τιμή ανά 1 κιλό.);

Σκουμπρί ψάρια αναφέρεται στις λεγόμενες ευγενείς ποικιλίες ψαριών. Συνήθως, τα σκουμπρί δεν υπερβαίνουν τα 30 cm σε μήκος και μόνο μερικά άτομα φτάνουν τα 60 cm για αυτό το ψάρι. Το σκουμπρί έχει παρόμοια δομή με την κούρνια, και τα δύο ψάρια ανήκουν στην ίδια ομάδα που μοιάζει με Okun. Είναι αλήθεια ότι το σκουμπρί που απομονώνεται σε ένα ξεχωριστό γένος Σκουμπρί.

Σκουμπρί ζουν και μετακινούνται στη συσκευασία. Είναι ένα γέρο ψαριών που αγαπάει τη θερμότητα, έτσι το σκουμπρί μεταναστεύει συνεχώς αναζητώντας ζεστά νερά στο Μαρμαρά και τη Μαύρη Θάλασσα, καθώς και κατά μήκος των ακτών της Αμερικής. Επίσης, το σκουμπρί είναι εμπορικό στην Ιαπωνία και στην Αυστραλία. Οι κύριοι τύποι σκουμπριού ονομάζονται ανάλογα με τον οικότοπο των ψαριών. Υπάρχουν σκουμπρί Αυστραλίας, Ιαπωνίας, Ατλαντικού και Αφρικής.

Η χημική σύνθεση του σκουμπριού περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά ορισμένων ειδών σκουμπριού ανά 100 γραμμάρια προϊόντος φθάνει τα 30 γραμμάρια. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε θερμίδες είναι 191 Kcal, κάτι που είναι αρκετά για μια τέτοια περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τα σκουμπριά περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.

Τα οφέλη από το σκουμπρί

Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λίπη, καθώς και την περιεκτικότητα σε σάκχαρα, τα ψάρια αυτά ταξινομούνται ως διαιτητικό προϊόν. Πολλές χρήσιμες ιδιότητες του σκουμπριού είναι γνωστές στην ιατρική και στη διαιτολογία, μερικές από αυτές είναι μοναδικές. Για παράδειγμα, η απαραίτητη χρήση του σκουμπριού είναι στη χημική σύνθεση των ψαριών. Τα ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε ψάρια, γεγονός που καθορίζει τις κύριες ωφέλιμες ιδιότητες του σκουμπριού.

Η δομή του σκουμπριού περιλαμβάνει επίσης βιταμίνες των ομάδων Α, Β, Γ, Β, ΡΡ, Ε, Η και Κ. Πρόκειται για ένα ολόκληρο αλφαβήτο βιταμινών. Τα οφέλη από το σκουμπρί είναι απλά εμφανή όταν προσθέτουμε μακρο-και μικροστοιχεία όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο, ο φώσφορος, το κάλιο και το μολυβδαίνιο στη σύνθεση βιταμινών του προϊόντος. Αυτό το ψάρι είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, επομένως συνιστάται να το φάτε σε λογικές ποσότητες.

Το σκουμπρί βλάπτει

Εκτός από τα απτά οφέλη, υπάρχει επίσης μια ιδιαίτερη βλάβη από το σκουμπρί, η οποία εκφράζεται στην εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων και ατομικής μισαλλοδοξίας στα ψάρια και τα θαλασσινά γενικά. Τέτοιες συνέπειες μπορεί να προκύψουν εάν καταναλώνεται καθημερινά μεγάλη ποσότητα σκουμπριού. Αληθινή, με μια κράτηση, τα ψάρια πρέπει να είναι πρόσφατα προετοιμασμένα.

Επειδή η βλάβη του σκουμπριού σε καπνιστή ή αλατισμένη μορφή μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Το αγαπημένο σκουμπρί μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία μόνο σε περίπτωση μη ελεγχόμενης και σε μεγάλες ποσότητες για χρήση του προϊόντος στα τρόφιμα. Με μια ισορροπημένη και σωστή διατροφή, τα σκουμπρί θα γίνουν μια απαραίτητη πηγή βιταμινών και θρεπτικών ουσιών.

Σκουμπρί ψαριών θερμίδων 191 kcal

Η ενεργειακή αξία του σκουμπριού (ο λόγος πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων - bju):

Ενεργειακός λόγος (b | W | y): 38% | 62% | 0%

http://findfood.ru/product/skumbrija

Τι είναι χρήσιμο σκουμπρί

Το σκουμπρί είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι της οικογένειας των σκουμπριών. Όλοι οι αντιπρόσωποί της ανήκουν σε είδη αλιείας. Το δεύτερο όνομα για το σκουμπρί είναι το σκουμπρί. Στα ράφια των καταστημάτων βρίσκουν συχνά αυτό το ψάρι. Πρέπει να το αγοράσω; Ποια είναι τα οφέλη και η βλάβη του σκουμπριού; Τι να μαγειρέψουν από αυτό; Αυτές οι ερωτήσεις αφορούν συχνά τους καταναλωτές.

Τι είδους ψάρι

Το σκουμπρί έχει επίμηκες σχήμα. Το κεφάλι καταπονείται στο στόμα. Η ουρά είναι λεπτή, μήκους 6 εκ. Η ευρύτερη θέση μεταξύ της πλάτης και της κοιλιάς δεν ξεπερνά τα 30 εκ. Τα στάνταρ ψάρια έχουν παραμέτρους: 60 εκατοστά μήκος και 12 εκατοστά πλάτος. Το σκουμπρί είναι βαμμένο με γκρι χρώμα με ασημένια απόχρωση. Στην μπλε πλάτη, έχει εγκάρσιες σκουρόχρωμες λωρίδες.

Το ψάρι έχει ένα ευρύ φάσμα οικοτόπων στους ωκεανούς του κόσμου. Τα είδη που ζουν σε διαφορετικά μέρη ποικίλουν σε μέγεθος και χρώμα:

1. Το αφρικανικό είδος ζει στο κεντρικό και ανατολικό τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού και στις θάλασσες της λεκάνης απορροής του. Το είδος βρίσκεται στο νότιο τμήμα της Μαύρης Θάλασσας. Τα ζεστά νερά και μια καλή βάση τροφοδοσίας επιτρέπουν στο ψάρι να φτάσει στο μέγιστο μέγεθος του.
2. Ο βιότοπος του ιαπωνικού είδους είναι ο Ειρηνικός Ωκεανός από την Ιαπωνία στην Αυστραλία. Ψάρια ψαριών έρχονται στον Ινδικό Ωκεανό. Αυτό είναι το μικρότερο είδος - το βάρος δεν ξεπερνά τα 350 γραμ. Μια από τις διαφορές είναι το συγκεκριμένο μπλε χρώμα.
3. Το σκουμπρί της Αυστραλίας βρίσκεται στον Ινδικό και τον Ειρηνικό Ωκεανό. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι μια πρασινωπή πλάτη με μπλε απόχρωση με μια ασημί-λευκή κοιλιά. Οι ζώνες στο πίσω μέρος διατηρούνται, αλλά έχουν ασυνεχή δομή.
4. Η ποικιλία του Ατλαντικού κατοικεί στο βόρειο τμήμα της λεκάνης του Ατλαντικού. Το καλοκαίρι, πηγαίνει πολύ βόρεια, μέχρι τη θάλασσα του Μπάρεντς. Έχει μια λευκή κοιλιά και μια κολυμβητική ουροδόχο κύστη εντελώς απούσα. Αυτό είναι το κύριο εμπορικό είδος ρωσικών αλιέων.

Η χημική σύνθεση του σκουμπριού

Η βάση της χημικής σύνθεσης των πρωτεϊνών και των λιπών σκουμπριού. Στερείται πλήρως υδατάνθρακες. Αλλά υπάρχει τέφρα - ένα φυσικό προσροφητικό που βοηθά στον καθαρισμό του ανθρώπινου σώματος. Λιπαρά ψάρια: στη σύνθεσή του περίπου 21% λίπος. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε 75 mg χοληστερόλης ανά 100 g βάρους. Αυτό το βάρος αντιστοιχεί σε 23, 85 g πρωτεϊνών - αυτό είναι το 32% του κανονικού για έναν ενήλικα την ημέρα.

Η σύνθεση έχει μεγάλο αριθμό αμινοξέων. Αυτές οι ουσίες (στη χημική σύνθεση των ψαριών τους) διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο ανθρώπινο σώμα:

• εξασφαλίζει την κανονική ανάπτυξη του σώματος.
• αποτελούν τη βάση για την αναπαραγωγή πρωτεϊνών.
• λαμβάνουν μέρος στην παροχή των κυττάρων με οξυγόνο.
• διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες.
• βελτίωση της κατάστασης των νευρικών κυττάρων.

Ορισμένα αμινοξέα μπαίνουν στο ανθρώπινο σώμα μόνο με φαγητό. Όλοι τους βρίσκονται στο σκουμπρί.

Πόσες θερμίδες σε σκουμπρί

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σκουμπριού ανά 100 γραμμάρια είναι 262 kcal. Ο δείκτης αυτός αναφέρεται σε φρέσκο ​​ψάρι. Σε μαγειρικές εκδόσεις, η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-skumbriya.html

Σκουμπρί θερμίδες

Σκουμπρί - ο πλησιέστερος συγγενής της πέρκας. Σε πολλές χώρες, το σκουμπρί ονομάζεται σκουμπρί.

Μάλλον έπρεπε να ακούσετε ότι τα ψάρια είναι ακόμη πιο χρήσιμα, όσο πιο λιπαρά είναι, τόσο πιο πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι τόσο απαραίτητα για το σώμα μας, συγκεκριμένα τα οξέα Ωμέγα-3, βρίσκονται σε αυτό. Το σκουμπρί είναι λιπαρό ψάρι. Τα λιπαρά στη σύνθεσή του έχουν μερίδιο που φτάνει το 30%. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι περίπου 18%. Αλλά οι πρωτεΐνες και τα λίπη του σκουμπριού απορροφώνται εύκολα και γρήγορα από το σώμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 σας επιτρέπει να αντισταθείτε αποτελεσματικά στην αθηροσκλήρωση, διατηρώντας την ασυλία. Η πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα έχει ευεργετική επίδραση σε όλους, χωρίς εξαίρεση, σε συστήματα σώματος. Και το σκουμπρί μπορεί να συγκριθεί με το βόειο κρέας. Με τη μόνη διαφορά ότι οι πρωτεΐνες και τα λίπη των ψαριών είναι πολύ πιο πολύτιμα, καθώς είναι πιο εύπεπτα.

Πόσες θερμίδες σε σκουμπρί

Η περιεκτικότητα των σκουμπριών σε θερμίδες εξαρτάται από την εποχή και τον τόπο αλιείας. Όσο πιο κρύο το νερό, τόσο πιο λίπος το σκουμπρί περιέχει, τόσο περισσότερες θερμίδες στο σκουμπρί. Το παχύτερο και πιο νόστιμο σκουμπρί έχει αλιευθεί στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη, το χειμώνα. Είναι ψάρια χειμώνα που αλιεύονται στις βόρειες θάλασσες που θα έχουν μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες - περίπου 30%. Τα ψάρια που αλιεύονται σε πιο νότια γεωγραφικά πλάτη την άνοιξη και το φθινόπωρο, έχουν λιγότερα λιπαρά. Αλλά κάτω από 13% αυτό το ποσοστό δεν πέφτει.

Η περιεκτικότητα των σκουμπριών σε θερμίδες, ανάλογα με την εποχή και τον τόπο αλίευσης, μπορεί να διαφέρει σημαντικά. Θεωρείται ότι η περιεκτικότητα των σκουμπριών σε θερμίδες κυμαίνεται από 150 έως 200 kcal. Φυσικά, μια τέτοια σημαντική απόκλιση δημιουργεί κάποιες δυσκολίες για εκείνους που λαμβάνουν αυστηρά υπόψη τον αριθμό των θερμίδων στα τρόφιμα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον μέσο όρο και υποθέστε ότι η περιεκτικότητα σκουμπριού σε θερμίδες είναι 175 kcal.

Σκουμπρί θερμίδων μετά το μαγείρεμα

Τα παραπάνω στοιχεία αφορούν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου σκουμπριού (φιλέτο). Αλλά τελικά, στη διαδικασία μαγειρέματος, η ενεργειακή αξία των ψαριών μπορεί να αλλάξει σημαντικά.

Το καπνιστό σκουμπρί απολαμβάνει μεγάλη αγάπη. Στο τοιουτοτρόπως παρασκευασμένο σκουμπρί οι θερμίδες περιέχουν μια σημαντική ποσότητα: περίπου 220-225 kcal. Οι πρωτεΐνες θα αποτελούν το 20-21%, τα λίπη - 15-16%.

Το σκουμπρί είναι επίσης δημοφιλές σε αλατισμένη μορφή. Η ενεργειακή του αξία σε αυτή την περίπτωση είναι μέγιστη. Πόσες θερμίδες σε αλατισμένο σκουμπρί; Τόσες 300, και μερικές φορές και όλες οι 315 kcal. Αλλά σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες του σκουμπριού, οι οποίες σε αυτό το νόστιμο ψάρι περιέχουν πολλά, διατηρούνται σχεδόν πλήρως.

Καπνιστό και αλατισμένο σκουμπρί στην κατηγορία των διατροφικών πιάτων δεν μπορεί να αποδοθεί. Πρώτον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα σκουμπριού που παρασκευάζεται με αυτές τις μεθόδους, δεύτερον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άλατα των ψαριών, η οποία, όπως είναι γνωστό, είναι απαράδεκτη στη διαιτητική δίαιτα.

Για διαιτητικά τρόφιμα κατάλληλα βρασμένα ή ατμισμένα ψάρια. Από την άποψη της διατήρησης χρήσιμων ουσιών, είναι απαραίτητο να δοθεί προτίμηση στο πιάτο, στον ατμό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ατμοσφαιρικού σκουμπριού είναι περίπου 170 kcal. Ακόμη λιγότερο σε θερμίδες σάπωνα - όχι περισσότερο από 130 kcal. Αλλά υπάρχουν και λιγότερο πολύτιμες ουσίες, καθώς ένα σημαντικό μέρος τους πήγε σε ζωμό (ζωμό).

Πολλοί αγαπούν το σκουμπρί στη σχάρα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου σκουμπριού είναι περίπου 180-190 kcal. Πιο χρήσιμο για την υγεία και έχει ένα ελαφρώς χαμηλότερο σκουμπρί, ψημένο στο φούρνο. Η ενεργειακή αξία των ψαριών σε αυτή την περίπτωση δεν θα υπερβαίνει τα 175 kcal.

Ένα πιάτο θεωρείται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες εάν η ενεργειακή του αξία δεν υπερβαίνει τα 100 kcal ανά 100 g του τελικού προϊόντος. Το σκουμπρί στο πλαίσιο αυτό δεν ταιριάζει. Ωστόσο, αυτά τα ψάρια μπορούν και πρέπει να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή για τον έλεγχο του βάρους. Ειδικά αν όχι μόνο η διατροφή αλλά και η σωματική άσκηση χρησιμοποιούνται για την επίτευξη αρμονίας. Μετά από όλα, με ένα σημαντικό θερμιδικό περιεχόμενο, το σκουμπρί παρέχει στο σώμα εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία χρησιμοποιείται για την κατασκευή του μυϊκού ιστού και τα πολύτιμα λίπη που απαιτούνται για την ενίσχυση των ενδοκυτταρικών μεμβρανών και των τοιχωμάτων των αγγείων. Επίσης, σε σκουμπρί πολλές ουσίες που ενεργοποιούν το μεταβολισμό.

Βραστά και ατμόπλοιο, κεφτεδάκια και σουφλέ από αυτό μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού των ασθενών που πάσχουν από έλκος στομάχου και δωδεκαδακτυλικό έλκος. Μια επαρκώς υψηλή περιεκτικότητα σκουμπριού σε θερμίδες θα είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα στην περίοδο αποκατάστασης μετά από ασθένεια και τραυματισμό. Αυτά τα ψάρια μπορούν και πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή των αθλητών.

Αντενδείξεις για το σκουμπρί

Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι οποιοδήποτε προϊόν είναι χρήσιμο εάν ακολουθήσετε το μέτρο όταν χρησιμοποιείται. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα της σούπας είναι σημαντική, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση παρουσία υπερβολικού βάρους. Παρόλο που εγκαταλείπουν εντελώς αυτό το πιο χρήσιμο ψάρι δεν αξίζει τον κόπο.

Το σκουμπρί, που είναι ένα πολύ λιπαρό ψάρι, πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή στα τρόφιμα από εκείνους με μειωμένη λειτουργία του ήπατος και του παγκρέατος. Το καπνιστό και αλατισμένο σκουμπρί για αυτές τις ασθένειες πρέπει γενικά να αποκλειστεί από τη διατροφή. Το ίδιο θα πρέπει να γίνει και τα άτομα με νεφρική νόσο.

Σίγουρα, πρέπει να εγκαταλείψετε το σκουμπρί σε εκείνους που είναι αλλεργικοί στα ψάρια και τα θαλασσινά.

http://selderey.net/pravilnoe-pitanie/kalorijnost-skumbrii.html

Καταπληκτικά ψάρια σκουμπριού: βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, οφέλη και βλάβες στο σώμα

Στο μενού του κάθε ατόμου πρέπει να υπάρχουν ψάρια. Ένας από τους πιο συνηθισμένους, νόστιμους και υγιείς εκπροσώπους των θαλάσσιων ψαριών είναι το σκουμπρί. Είναι αρκετά θρεπτικό και έχει εξαιρετική γεύση. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: βρασμένο, καπνιστό, ψημένο, αλατισμένο, τουρσί.

Το σκουμπρί είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Το κρέας της είναι λιπαρό (κατά μέσο όρο 16,5% λίπος), πλούσιο σε βιταμίνη Β₁₂, χωρίς μικρά κόκαλα, τρυφερά και νόστιμα.

Η δημοτικότητα αυτή εξασφαλίζεται από μια προσιτή τιμή λόγω της βιομηχανικής αξίας των ψαριών. Επιπλέον, μια πλούσια σύνθεση βιταμινών μας παρέχει την απαραίτητη σειρά χρήσιμων ουσιών. Σκουμπρί - τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα περιγράφονται σε αυτό το υλικό.

Ποιες ουσίες περιέχονται στο scubria

Το σκουμπρί έχει μια σύνθεση πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Η κύρια αξία του είναι το περιεχόμενο των απαραίτητων αμινοξέων. Η παρουσία λιπαρών οξέων ωμέγα-3 είναι σημαντική. Επιπλέον, το σκουμπρί περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, 100 γραμμάρια του προϊόντος παρέχουν το ήμισυ της ημερήσιας πρόσληψης. Σκουμπρί και χοληστερόλη - ένα παράδοξο ερώτημα.

Πώς να αφαιρέσετε κακή χοληστερόλη χρησιμοποιώντας στατίνες; Μάθετε τώρα!

Αφενός, τα ψάρια περιέχουν αυτό το αρνητικό στοιχείο και, από την άλλη πλευρά, άλλα συστατικά του θαλάσσιου προϊόντος συμβάλλουν στην εξάλειψη της χοληστερόλης από το σώμα.

Το σκουμπρί περιέχει τα ακόλουθα μέταλλα και βιταμίνες:

• βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3, Β6, D, Ε, Β12, νιασίνη.
• μακροθρεπτικά συστατικά - νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο,
• ιχνοστοιχεία - ιώδιο, σίδηρο, σελήνιο, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο.

Σκουμπρί - λιπαρά ψάρια ή όχι; Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η συγκέντρωση των λιπών στα ψάρια εξαρτάται από το χρόνο των αλιευμάτων, καθώς και από το σύνολο του ΚΒΠΚ του σκουμπριού. Θα φτάσει τις υψηλότερες τιμές το φθινόπωρο και μπορεί να είναι μέχρι 30% κατά βάρος, και την άνοιξη, αντίθετα, μειώνεται στο 3%. Κατά μέσο όρο, τα ψάρια περιέχουν 18 g πρωτεΐνης και 13 g λίπους ανά 100 g · δεν υπάρχουν υδατάνθρακες σε αυτά τα ψάρια.

Η ενεργειακή αξία του σκουμπριού εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής. Στην ωμή μορφή του, το θερμιδικό περιεχόμενο είναι 181 kcal. Όταν βράζει και ατμός, ποικίλλει ελαφρώς και είναι ίσο με 211 και 191 kcal, αντίστοιχα. Και πόσες θερμίδες σε καπνιστό σκουμπρί καπνίζουν κρύο; Στην περίπτωση αυτή, το προϊόν έχει ασήμαντες διαφορές, όπως το σκουμπρί περιέχει 221 kcal. Πόσες θερμίδες καπνιστή σε καπνιστό σκουμπρί; Αυτή η μέθοδος παρασκευής δίνει το πιο υψηλό αποτέλεσμα σε θερμίδες - 317 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Τι είναι χρήσιμο σκουμπρί

Τα οφέλη από το σκουμπρί για το σώμα καθορίζονται από το περιεχόμενο πολλών θρεπτικών ουσιών. Ακόμη και η παρουσία χοληστερόλης δεν βλάπτει, γιατί γενικά, μια πλούσια βιοχημική σύνθεση συμβάλλει στην απομάκρυνση αυτού του αρνητικού συστατικού από το σώμα. Έτσι, οι χρήσιμες ιδιότητες του σκουμπριού είναι οι εξής:

• ανακουφίζει από πονοκέφαλο και πόνο στις αρθρώσεις.
• βελτιώνει τη μνήμη και την εγκεφαλική κυκλοφορία.
• ενισχύει και καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία.
• κορεσμένα με χρήσιμα λίπη και αμινοξέα.
• ανακουφίζει από τον σπασμό, βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία.
• αναζωογονεί το δέρμα και τα μαλλιά.
• μειώνει τη συγκέντρωση της ζάχαρης.
• ρυθμίζει την ορμονική ισορροπία.
• ενισχύει το οστικό σύστημα.
• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
• εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου.

Το χαβιάρι σκουμπριού έχει παρόμοιες θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι χρήσιμο το καπνιστό σκουμπρί; Οι θετικές ιδιότητες των ψαριών διατηρούνται, ωστόσο, το θερμιδικό περιεχόμενο αυξάνεται σημαντικά, γι 'αυτό δεν συνιστάται να το φάτε σε μεγάλες ποσότητες. Τι είναι χρήσιμο καπνιστό σκουμπρί; Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας μειώνει ελαφρώς τη θρεπτική αξία και την ποσότητα θρεπτικών ουσιών στη σύνθεση. Τα οφέλη του καπνισμένου σκουμπριού για το σώμα είναι να ενεργοποιήσει το μεταβολισμό, να ενισχύσει το νευρικό σύστημα και τον πεπτικό σωλήνα, την αναγέννηση των κυττάρων, να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα κλπ.

Πώς να ομαλοποιήσετε το πεπτικό σύστημα θα βοηθήσει φρέσκο ​​χυμό πατάτας; Διαβάστε περισσότερα σε αυτό το άρθρο.

Οφέλη για γυναίκες και παιδιά

Το σκουμπρί, όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, ανήκει σε μάλλον λιπαρά είδη ψαριών και οι ωφέλιμες ιδιότητές του, και ιδιαίτερα η αναζωογόνηση, οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στην περιεκτικότητα του ιχθυελαίου. Αυτό το ψάρι πρέπει να παρουσιάζεται στη διατροφή κάθε γυναίκας που θέλει να φανεί καλό. Με τη συστηματική χρήση του προϊόντος βελτιώνεται η κατάσταση του δέρματος, των δοντιών, των μαλλιών, των νυχιών. Όταν σχεδιάζετε μια εγκυμοσύνη, τα ψάρια περιλαμβάνονται επίσης αναγκαστικά στο μενού.

Το σκουμπρί όταν ο θηλασμός είναι χρήσιμος, αλλά μπορείτε να το εισαγάγετε όχι νωρίτερα από 3-4 μήνες και με προσοχή ώστε το μωρό να μην έχει αλλεργική αντίδραση. Η ημερήσια δόση είναι μία δόση που δεν υπερβαίνει τα 100 g δύο φορές την εβδομάδα. Μπορεί να προσφερθεί σκουμπρί στα παιδιά; Τα ψάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες, λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, συμβάλλουν στο σχηματισμό νευρικών και οστικών συστημάτων, ενισχύουν τα δόντια, βελτιώνουν την όραση. Αλλά λόγω της υψηλής συγκέντρωσης λίπους δεν συνιστάται η εισαγωγή του στη διατροφή πριν από τρία χρόνια.

Μπορεί να είναι έγκυο καπνιστό σκουμπρί; Μπορεί μια θηλάζουσα μητέρα να τρώει καπνιστό σκουμπρί; Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ψαριού δεν απαγορεύεται αυστηρά κατά τη διάρκεια της περιόδου τεκνοποίησης, αλλά απαιτεί προσοχή. Το προϊόν είναι αρκετά βαρύ για το στομάχι, το λίπος και επομένως επιτρέπεται σε περιορισμένες ποσότητες. Καπνιστό σκουμπρί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μια γυναίκα δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά περισσότερο από μία ή δύο φορές το μήνα, καθώς αυτό το τρόφιμο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το έργο του πεπτικού συστήματος.

Για μια καλύτερη εγκυμοσύνη, οι γυναίκες συνιστώνται επίσης να χρησιμοποιήσουν βάλσαμο λεμονιού, φύλλα λεμονιού, χυμό καρότου, αυγά ορτυκιών.

Έτσι, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε καπνιστό σκουμπρί κατά τη διάρκεια του θηλασμού; Όπως και σε βρασμένη μορφή, τα καπνιστά ψάρια πρέπει να τρώγονται όχι νωρίτερα από 3-4 μήνες μετά τη γέννηση, όχι περισσότερο από μία φορά το μήνα. Μέσα σε μια ημέρα μετά τη χρήση του, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η κατάσταση του παιδιού, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων. Επιπλέον, συνιστάται να καταναλώνετε θαλασσινά αμέσως μετά τη σίτιση, έτσι ώστε να υπάρχει χρόνος για την απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το σώμα.

Τι βλάβη μπορεί να κάνει το σκουμπρί

Μιλώντας για το αν είναι δυνατόν να τρώμε σκουμπρί, αξίζει να σημειωθεί ότι η παρουσία αλλεργιογόνων είναι ο λόγος για τον αποκλεισμό ψαριών για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες ή υποφέρουν από ατομική μισαλλοδοξία. Σε άλλες περιπτώσεις, ο ατμός ή το βραστό ψάρι έχει ωφέλιμες ιδιότητες με μέτρια κατανάλωση.

Υπάρχουν περισσότερες ερωτήσεις σχετικά με το εάν το σκουμπρί καπνιστό είναι επιβλαβές; Στην περίπτωση αυτή, υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις, καθώς τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα του καπνιστού σκουμπριού οφείλονται στον τρόπο με τον οποίο παρασκευάζεται, κάτι που δεν έχει πάντα θετική επίδραση στα όργανα και τα συστήματά μας. Ως εκ τούτου, τα καπνιστά θαλασσινά εξαιρούνται από τη διατροφή σε τέτοιες περιπτώσεις:

• με υπέρταση και τάση πρήσεως.
• με ασθένειες του στομάχου, του ήπατος, των νεφρών, του ουροποιητικού συστήματος.
• με διαβήτη, παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα.

Αυτές οι αντενδείξεις ισχύουν για το σκουμπρί στο πετρέλαιο - τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν συχνά επιβλαβή συντηρητικά που δημιουργούν πρόσθετη πίεση στα όργανα της γαστρεντερικής οδού.

Πιστεύεται επίσης ότι (στην περίπτωση της αγοράς ωμού ψαριού) κάποιος πρέπει να προσέξει τα παράσιτα στο σκουμπρί. Είναι πραγματικά επικίνδυνα για το ανθρώπινο σώμα. Πρώτον, βρίσκονται σε τμήματα των ψαριών που δεν χρησιμοποιούνται και, δεύτερον, τα ψάρια πρέπει να επιθεωρούνται σε εργαστήρια πριν από την πώληση, επομένως είναι απαραίτητο να τα αποκτήσετε στα σημεία ελέγχου.

Πώς να το αλάτι σκουμπρί για μισή ώρα, δείτε το παρακάτω βίντεο:

Ιδιαιτερότητες της κατανάλωσης σκουμπριού

Το σκουμπρί χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του. Τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να ατμοποιηθούν, να καπνιστούν, να αλατιστούν, να ψηθούν, να γεμιστούν, να φτιαχτούν ή να κοπούν. Οποιοσδήποτε τρόπος σας επιτρέπει να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο. Μπορείτε να συνδυάσετε τα θαλασσινά με μια ποικιλία δημητριακών και λαχανικών. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συμβουλές.

Τι είναι ο χρήσιμος τόνος; Μάθετε τώρα!

Προ-συνιστάται να μαρινάρετε το παρασκευασμένο προϊόν για 15-30 λεπτά σε χυμό εσπεριδοειδών.

Πριν τα ζεστά κομμάτια ψαριού πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι.

Πριν από το ψήσιμο, σκουπίστε με ελιές ή βούτυρο.

Η πιο χρήσιμη μέθοδος μαγειρέματος είναι το μαγείρεμα, όταν αποθηκεύονται στο μέγιστο όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα στο τελικό πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό δεν θα είναι πολύ βαρύ για το στομάχι, είναι καλά αφομοιωμένο. Το πιο επιβλαβές είναι το καπνιστό ψάρι, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει υδράργυρο, το οποίο είναι επικίνδυνο για την υγεία. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το τηγανισμένο ψάρι δεν συνιστάται σε περίπτωση προβλημάτων στομάχου. Σε κάθε περίπτωση, η μέτρια κατανάλωση είναι σημαντική. Ήδη 200 g ψαριών είναι αρκετά για να εξασφαλιστεί η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης και 300-400 g για να γεμίσει η περιεκτικότητα σε φώσφορο και κάλιο.

Όταν χάσετε βάρος

Το σκουμπρί, που χρησιμοποιείται στη διατροφή, βοηθά στον κορεσμό του σώματος με ευεργετικές πρωτεΐνες και βιταμίνες. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα θαλασσινά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η οποία δεν είναι απολύτως κατάλληλη για την απώλεια βάρους. Συνεπώς, η χρήση είναι δυνατή σε μικρές ποσότητες. Πρέπει να προτιμάτε τα βρασμένα ψάρια και τον ατμό σε σχέση με το προϊόν με τις λιγότερες θερμίδες.

Μπορώ να φάω καπνιστό σκουμπρί σε μια δίαιτα; Το προϊόν, ιδιαίτερα καυτό καπνιστά, είναι το πιο λιπαρό και υψηλών θερμίδων, το οποίο είναι απίθανο να συμβάλει στην απώλεια βάρους. Επιπλέον, σε αυτή την έκδοση του παρασκευάσματος σώζονται πολύ λιγότερα θρεπτικά συστατικά.

Συνοψίζοντας

Αυτό το προϊόν θεωρείται χρήσιμο, αλλά δεν συνιστάται να το καταχραστεί: αρκεί να τρώτε 1-2 φέτες δύο φορές την εβδομάδα, ακόμα και να καπνίζετε σε καπνιστή μορφή. Για να επιλέξετε φρέσκο ​​ψάρι, πρέπει να δώσετε προσοχή στα μάτια, την εμφάνιση, τη μυρωδιά. Τα μάτια θα πρέπει να είναι ενυδατωμένα, διογκωμένα, λαμπερά. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες οσμές, μόνο η γεύση του ίδιου του ψαριού. Κατά την επιθεώρηση των ψαριών σε αυτό δεν θα πρέπει να είναι λεκέδες, τρύπες, η επιφάνειά του θα πρέπει να είναι διαφορετική ελαστικότητα, υγρασία και λαμπρή λάμψη ουράνιο τόξο. Τα φρέσκα ψάρια αποθηκεύονται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες και στην κατάψυξη για περίπου 2-3 ​​μήνες.

Σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητες του σκουμπριού, δείτε το βίντεο:

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/udivitelnaya-ryba-skumbriya-vitaminy-mikroelementy-polza-i-vred-dlya-organizma/