Προτείνω να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό σνακ - μαριναρισμένο τυρί σε λάδι με καρυκεύματα. Φαίνεται εντυπωσιακή, αλμυρή γεύση, τρώγεται με μεγάλη όρεξη, μερικές φορές χωρίς καν να περιμένει τον πλήρη χρόνο μαγειρέματος. Μετά από όλα, το τυρί που μαρινάρεται με αυτόν τον τρόπο είναι εξίσου νόστιμο και ακριβώς όπως και με ψωμί ή τραγανό τοστ και φρέσκα λαχανικά. Και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προετοιμάσει διάφορες σαλάτες, προσθέστε στην πίτσα. Μια μαρινάδα αρωματική με μέτρια ευκρίνεια χρησιμοποιείται ως επίδεσμος για σαλάτες και λαχανικά. Σε γενικές γραμμές, μη παραγωγή αποβλήτων!

Πληροφορίες συνταγής

Μέθοδος μαγειρέματος: αποσκωρίωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 48 ώρες

Μερίδες ανά δοχείο: 4.

• λευκό τυρί - 400 g.
• αποξηραμένο ζεστό πιπέρι - 1 pod;
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες?

• Βαλσαμικό ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 150 ml.
• Μίγμα με πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ένα μείγμα από ξηρά βότανα - 1 κουταλιά της σούπας.

1. Στο κάτω μέρος του βάζου, στο οποίο το τυρί θα μαριναριστεί, βάλτε ένα ρύγχος από πικρή αποξηραμένη πιπεριά, σπάζοντας ελαφρά.
   
2. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο δοχείο, προσθέτουμε βαλσάμικο ξύδι, ανακατεύουμε καλά.
   
3. Στο λάδι που αναμιγνύεται με ξύδι, προσθέστε ένα μείγμα πιπεριών. Το μείγμα περιλαμβάνει: μαύρο πιπέρι, κόκκινη πιπεριά, λευκό πιπέρι, κόκκινη πάπρικα, σπόρους μουστάρδας. Το μείγμα είναι πολύ αρωματικό. Ανακατέψτε.
   
4. Τώρα είναι καιρός να προσθέσετε ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων στη μαρινάδα. Το μείγμα περιλαμβάνει ξηρά βότανα: βασιλικό, μαντζουράνα, ρίγανη, θυμάρι, άνηθο, μαϊντανό, δεντρολίβανο, μέντα. Ανακατέψτε.
   
5. Τυρί κομμένο σε μεγάλους κύβους.
   
6. Σε ένα βάζο, όπου βρίσκεται ήδη το βούτυρο της ξηρής πικρής πιπεριάς, βάλτε τους ψιλοκομμένους κύβους του τυριού και τους ψεκάστε με φέτες σκόρδου.
   
7. Όταν όλα τα κομμάτια τυριού μεταφέρονται στο βάζο, τα χύστε με την παρασκευασμένη μαρινάδα. Το βάζο είναι καλό να κλείνετε και να ταρακουνίζετε αρκετές φορές, ώστε όλα τα κομμάτια τυριού να καλύπτονται με μαρινάδα. Στη συνέχεια, βάλτε στο ψυγείο για 2 ημέρες (αν δεν το φάτε νωρίτερα από το αναμενόμενο). Ανακινήστε το περιεχόμενο του βάζου τουλάχιστον μερικές φορές την ημέρα.
   

• με τον ίδιο τρόπο, το τυρί φέτα και οι αντίστοιχες μη ελληνικής προέλευσης - φέταξ, φέτακι μπορεί να μαρινάρεται.
• Τα μείγματα πιπεριών και τα αποξηραμένα βότανα μπορούν να επιλεγούν ανάλογα με τη γεύση και τη διαθεσιμότητα.

Μοιραστείτε το άρθρο στο κοινωνικό. Δίκτυα: Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:

Καταχωρήθηκε στις 10/08/2014 από VariVkusno στις Συμβουλές Κατοικίας

Το Brynza είναι τυρί που παρασκευάζεται από αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, συνήθως λευκού ή ελαφρώς κιτρινωπού χρώματος, με γεύση και μυρωδιά ξινή γεύση, πυκνή, ακόμη και σκληρή, ελαφρώς εύθραυστη συνοχή.

Κάθε νοικοκυρά που αγαπά αυτό το τυρί αντιμετωπίζει μια κατάσταση: «αγόρασα τυρί και είναι πολύ αλμυρή. Τι να κάνετε;

Το τυρί πρέπει να φυλάσσεται σε φυσιολογικό ορό. Αν είναι ελαφρώς αλατισμένο, τότε θα χαλάσει πιο γρήγορα.

Συχνά είναι βουλγαρικό τυρί. Μπορείτε να το κάνετε λιγότερο αλμυρό, και μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι ώστε η ποιότητα αυτή να ωφελήσει μόνο τη γεύση του πιάτου. Εξετάστε και τις δύο επιλογές.

Πώς να μουλιάσει το τυρί

Συμβουλή 1: Βάλτε το τυρί στο νερό και ακόμα καλύτερα στο γάλα για αρκετές ώρες, τότε θα γίνει λίγο πιο πυκνό. Το τυρί πρέπει πρώτα να κοπεί σε πλάκες με πάχος περίπου 3 cm ή ακόμα λεπτότερο. Το νερό πρέπει να αλλάξει μετά από 2 ώρες και φροντίστε να δοκιμάσετε το τυρί. Αλλά το καλύτερο είναι να πάρετε το αλατισμένο ορό γάλακτος.

Fetu και μαλακό τυρί εμποτισμένο σε υγρό δεν μπορεί να είναι, μπορεί να διαλυθεί.

Συμβουλή 2: ρίξτε το τυρί (εάν είναι αρκετά πυκνό και ελαστικό) με βραστό νερό, ώστε το αλάτι να βγαίνει πιο γρήγορα. Κρατήστε μέχρι να κρυώσει το νερό. Αλλά να είστε έτοιμοι για το γεγονός ότι το τυρί μπορεί να γίνει μαλακό, όπως τσίχλες. Ως εκ τούτου, πολλοί μαγειρεύουν αυτή τη μέθοδο του εμποτισμού του τυριού δεν συνιστάται.

Τι να μαγειρέψετε από πολύ αλμυρό τυρί

1. Σαλάτα λαχανικών στο στυλ της ορεινής, δηλαδή της ελληνικής. Στην πατρίδα της συνταγής, μαγειρεύεται απλά · δεν είναι για τίποτα που λέγεται χωριό. Αυτό είναι μάγειρες μας υποστηρίζουν, να ορίσει εκεί σε μια ελληνική σαλάτα πιπέρι, και στην Ελλάδα κόβουμε όλα τα φρέσκα λαχανικά που είναι στο σπίτι, μεγάλα κομμάτια, να προσθέσετε φρέσκα βότανα και ελιές απλώνονται σε ένα μεγάλο μπολ, που ολοκληρώνεται με σπιτικό πιάτο τυρί και γενναιόδωρα πασπαλίζονται με λάδι ελιάς. Επομένως, ετοιμάστε μια σαλάτα από αγγούρια και ντομάτες, βάλτε σε αυτό το κομμένο σε φέτες τυρί και σερβίρετε στο τραπέζι. Αλάτι πιάτο, φυσικά δεν είναι απαραίτητο. Εκτός από το ελληνικό νόστιμο βόειο κρέας με τριμμένη σαλάτα τεύτλων με καρύδια.

Ελληνική σαλάτα τυριού

2. Μπορείτε να πασπαλίζετε ψητές πατάτες με τριμμένο αλατισμένο τυρί. Το Khachapuri, οι φάκελοι με τυρί, οι πατάτες ή τα cheesecakes ψήνονται επίσης με πολύ αλμυρό τυρί και το ανάμικτο τριμμένο τυρί με το αυγό για το γέμισμα.

3. Αλατισμένα μπισκότα με τυρί για μπύρα.

• 150 γραμμάρια τυριού
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 αυγά
• 150 γραμμάρια βουτύρου
• 0,5 φλιτζάνι καρύδια πυρήνες
• Κόκκινο πιπέρι

Τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη, ανακατεύετε με μαλακό βούτυρο, προσθέτετε αλεύρι, ψιλοκομμένα καρύδια. Λίβρα και σπάστε τα αυγά στη ζύμη. Τυλίξτε σε ένα στρώμα πάχους μισού εκατοστού. Λιπάνετε την κορυφή με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με πιπέρι. κόβουμε σε λωρίδες και ψήνουμε μέχρις ανοιχτό καφέ.

4. Τρίψτε με χόρτα και γεμίστε με φρέσκα ή ακόμα και ελαφρώς γλυκά τηγανίτες ή ψωμί πίτας.

5. Πάστα σάντουιτς τυριού.

• Λευκό τυρί - 500 γραμ
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• βούτυρο - 250 γραμ
• αποφλοιωμένα καρύδια - 2 ποτήρια
• άνηθο, μαϊντανό

Τυρί, αποφλοιωμένο σκόρδο και καρύδια μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε το βούτυρο, τη λίβρα και ψήστε στο ψυγείο.

1η Μαρτίου 2016, 9:19

Cook 1 επίπεδο 1 Μαρτίου 2016, 9:19

Περιγραφή: Το πικάντικο και πικάντικο σνακ θα είναι ο τρόπος για κάθε τραπέζι διακοπών! Οι λάτρεις του τυριού θα αγαπήσουν αυτό! Ετοιμάστε σαλάτες και καναπεδάκια, σερβίρετε με κρασί ή ποτά.

Συστατικά για το "Μαριναρισμένο πικάντικο τυρί":

Συνταγή "Μαριναρισμένο πικάντικο τυρί":

Αποκτήστε τον κώδικα για ένα blog / φόρουμ / τοποθεσία

Τι θα μοιάζει;

Περιγραφή: Το πικάντικο και πικάντικο σνακ θα είναι ο τρόπος για κάθε τραπέζι διακοπών! Οι λάτρεις του τυριού θα αγαπήσουν αυτό! Ετοιμάστε σαλάτες και καναπεδάκια, σερβίρετε με κρασί ή ποτά.

Συστατικά :.

Το καλό τυρί είναι πολύ νόστιμο, συνδυάζοντάς το με λαχανικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς. Αλλά το τυρί μπορεί να προστεθεί σε πολλά πιάτα - τα εμπλουτίζει και βελτιώνει τη γεύση. Επιπλέον, αυτό το τυρί είναι πολύ χρήσιμο, ειδικά όταν κάνει δίαιτα.

Το πιο νόστιμο πρόβειο τυρί είναι φτιαγμένο από πρόβειο γάλα. Διακρίνεται από τις διατροφικές ιδιότητες και την εξαιρετική πεπτικότητα. Αλλά το κατσικίσιο και το αγελαδινό γάλα είναι κατάλληλα για τυρί. Το προϊόν διαφέρει από τα άλλα τυριά κατά το ότι, μετά την ξήρανση και τον σχηματισμό του, διατηρείται σε αλμυρό νερό, το λεγόμενο άλμη. Συνήθως τα τυριά πωλούνται αρκετά αλμυρά - αυτοί οι κατασκευαστές αυξάνουν τη διάρκεια ζωής τους. Για να τρώτε καθαρό τυρί, είναι προτιμότερο να το απολαύσετε σε φρέσκο ​​γάλα ή ακόμα και κρύο νερό. Για μερικά πιάτα, δεν είναι απαραίτητο να απολαύσετε το brynza αντίθετα, αλλά στη συνέχεια δεν θα πρέπει να αλατιστούν. Για απαλή γεύση, το τυρί μπορεί να αναμιχθεί με τυρί cottage, κρέμα ή βούτυρο.

Τυριά Σούπα

Κροατικές συνταγές απαιτούν τα ακόλουθα προϊόντα για μια νόστιμη σούπα:

• φρέσκες μεγάλες ντομάτες - 5 τεμ.,
• μεσαίος λαμπτήρας - 1 τεμ.,
• μεγάλο σκόρδο - 1 δόντι;
• μαϊντανός - 2 τσαμπιά?
• ελαιόλαδο - 80 ml ή 5 κουταλιές της σούπας.
• όχι πολύ αλμυρό τυρί - 200 γραμμάρια.
• γιαούρτι - γυαλί.
• μαύρα κρουτόν ψωμιού - 2 χούφτες.
• νερό ή ζωμό λαχανικών - η συνοχή της σούπας.

1. Βάλτε τις ντομάτες με βραστό νερό και ξεφλουδίστε τις. Κόψτε τους με λεπτό τρόπο.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό. Μέρος του πράσινου, αφήστε να διακοσμήσετε τη σούπα.
3. Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα πάχους-πάτου και βάζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να διαφανή.
4. Προσθέστε το μαϊντανό στα κρεμμύδια και το σκόρδο και σιγοβράστε το μείγμα μέχρι να μαλακώσετε.
5. Προσθέτετε τις ντομάτες στο τηγάνι και όταν είναι εντελώς απαλές, τα βάζετε με tolkushku.
6. Ρίξτε 125 ml ζωμού σε νερό ή λαχανικό στα λαχανικά και βράστε τα μαζί για 15 λεπτά.
7. Όταν η μάζα στην κατσαρόλα γίνεται εντελώς ομοιογενής, ρίξτε μέσα της ακόμη περισσότερο νερό ή ζωμό για να κάνετε τη σούπα του πάχους που επιθυμείτε.
8. Όταν η σούπα αρχίζει να βράζει, βάλτε το τριμμένο τυρί μέσα σε αυτό.
9. Μετά από δύο ή τρία λεπτά, αλάτι το πιάτο.
10. Όταν σερβίρετε σε κάθε πιάτο, ρίχνετε σε μερικές κουταλιές γιαούρτι, πασπαλίζετε τη σούπα με μαϊντανό και τοποθετείτε τα κρουτόν.

Ελληνική σαλάτα τυριού

Η ελληνική σαλάτα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Θα χρειαστεί:

• ντομάτες 4 τεμ.
• αγγούρι - 1 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Yalta κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.?
• Λευκό τυρί - 100 g;
• κονσέρβες ελιές - 1 χούφτα?
• ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και πιπέρι - σε μια πρέζα.

Μια σαλάτα γίνεται έτσι:

1. Φρέσκα λαχανικά κόβονται στους ίδιους μικρούς κύβους.
2. Τυρί κομμένο στους ίδιους κύβους.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά, τα τυριά και τις ελιές σε μια επίπεδη πλάκα, τα ανακατεύετε.
4. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με αλάτι και πιπέρι. Εάν θέλετε, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στο dressing. Ρίξτε τη σαλάτα πάνω από αυτή τη σάλτσα.

Τυρί και πίτα χόρτου

Για αυτό το νόστιμο κέικ, είναι καλύτερα να πάρετε μια ζύμη ζύμης, αλλά είναι αρκετά κατάλληλο και το συνηθισμένο ήπιο. Η δοκιμή θα χρειαστεί 500 g. Ακόμη χρειάζεται:

• λευκό τυρί - 250 g.
• τυρί cottage - 250 g.
• ωμά αυγά - 2 τεμάχια.
• πράσινα (μαϊντανός, άνηθος, κοράνιο, σέλινο) - μόνο 1 μάτσο.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

1. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη. Γυρίστε μεγάλο και βάλτε σε φόρμα με προφυλακτήρες. Τοποθετήστε τη ζύμη έτσι ώστε να κρεμάει ελαφρά από τις πλευρές.
2. Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί, το τυρί cottage, τα ψιλοκομμένα χόρτα και τα αυγά που κτυπήθηκαν με ένα πιρούνι - θα αποδειχθεί γεμισμένο. Αλάτι και πιπέρι.
3. Βάλτε τη γέμιση σε μια ομοιόμορφη στρώση στη ζύμη και καλύψτε την με ένα άλλο κύκλο ζύμης, το οποίο ξετυλίγεται από τα υπόλοιπα. Τυλίξτε τις αιχμηρές άκρες και πιέστε τα πάνω και κάτω στρώματα της ζύμης. Στο κέντρο της πίτας, κάντε μια μικρή τρύπα για τον ατμό.
4. Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο μέχρι να είναι κόκκινο χρώμα. Θερμοκρασία μαγειρέματος - 200 μοίρες.

Τυροκομίες

Αρκετά αλμυρά brynza και το ζαχαροπλαστείο αποθήκευσης είναι κατάλληλα για πίτες. Πρέπει να πάρουν 250 και 400 γραμμάρια, αντίστοιχα. Ακόμη χρειάζεστε μια μεγάλη δέσμη φρέσκων βοτάνων (μαϊντανός, άνηθος).

Οι πίτες μαγειρικής πρέπει να είναι έτσι:

1. Αφαιρέστε τη ζύμη από την κατάψυξη και κρατήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε λίγο. Κόψτε δέκα κομμάτια ζύμης σε πανομοιότυπα τετράγωνα.
2. Κάνετε τη γέμιση του τριμμένου τυριού και των τεμαχισμένων χόρτων.
3. Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμισης σε κάθε τετράγωνο και σχηματίστε τα μπουκαλάκια. Τα άκρα της ταινίας είναι πολύ προσεκτικά.
4. Βάλτε τις μπουκαλάκια σε ένα φύλλο, το οποίο είναι προψημένο με φυτικό λάδι.
5. Ψήστε τα κομμάτια σε 180 μοίρες μέχρι να αυξηθεί ο όγκος και μια ροζ κρούστα εμφανίζεται στην κορυφή.

Ψημένο τυρί στον φούρνο

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο, για παράδειγμα, για δείπνο ή να προσφερθεί στους επισκέπτες ως ελαφρύ σνακ. Προϊόντα που χρειάζεστε:

• αλατισμένο τυρί προβάτων - 500 g.
• βούτυρο - 50 g;
• πικάντικο ξηρό - γενναιόδωρη χούφτα.

1. Κόψτε ένα κομμάτι τυρί σε δύο ή τρεις στρώσεις έτσι ώστε το τυρί να είναι πάχους περίπου 2 cm.
2. Πασπαλίστε κάθε στρώμα στην κορυφή με ξηρά αλμυρά.
3. Πάρτε τόσα φύλλα χαρτιού περγαμηνής όπως τα στρώματα τυριού που έχετε ετοιμάσει. Κάθε φύλλο πρέπει να έχει τέτοιο μέγεθος ώστε να μπορεί να σχηματίζεται ένας φάκελος από αυτό. Λιπάνετε το χαρτί με μαλακό βούτυρο.
4. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι τυρί στο χαρτί σας και τυλίξτε το σε ένα φάκελο.
5. Ψήστε το τυρί για 35-40 λεπτά στο φούρνο, το οποίο προθερμαίνεται στους 220 βαθμούς.
6. Τυριά χωρίς χαρτί και κομμένα σε φέτες.

Khachapuri με τυρί

Το Khachapuri είναι μια παραδοσιακή γεωργιανή πίτα τυριού, η οποία είναι συνήθως μαγειρεμένη ανοιχτή. Κάθε τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πλήρωση και η ζύμη μπορεί επίσης να είναι οποιαδήποτε. Λοιπόν, ποια τρόφιμα να μαγειρέψουν:

• λευκό τυρί - 250 g.
• Τυρί Suluguni ή Adygei - 200 g.
• κρέμα γάλακτος - 50 g;
• σκόρδο - 2-3 φέτες.
• αυγό - 1 τεμ.
• η ζύμη ή η ζύμη δεν είναι γλυκιά - 0,5 κιλά.

Το μαγείρεμα khachapuri είναι πολύ απλό:

1. Προετοιμάστε τη γέμιση. Για εκείνη, τρίψτε το τυρί και το τυρί. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Αναπτύξτε τη ζύμη και σχηματίστε μια επιμήκη κέικ από αυτήν. Βάλτε τη ζύμη σε ένα φύλλο, βουτυρωμένο.
3. Τοποθετήστε ολόκληρο το γέμισμα στη μέση της ζύμης και το διανείμετε έτσι ώστε να καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια, αλλά δεν φτάνει στην άκρη κατά 1 cm.
4. Αναδιπλώστε τις άκρες της γέμισης έτσι ώστε το μακρύ ανοιχτό σκάφος να αποκτάται οπτικά - η γέμιση θα είναι ορατή.
5. Στείλτε ένα φύλλο cheesecake στο φούρνο και ψήνουμε το κέικ μέχρι να λιώσει η γέμιση.
6. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, αφαιρέστε τη ζύμη από το φούρνο και χτυπήστε το αυγό στο γέμισμα. Ψήστε το khachapuri μέχρι το αυγό είναι έτοιμο.

Κοτόπουλο με τυρί

Πολύ νόστιμο φαγητό που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Το τυρί, τα χόρτα και η κρέμα προσδίδουν πικάντικη αξία. Ανάγκη αγοράς:

1. Κάθε φιλέτο κομμένο κατά μήκος όχι στο τέλος, για να πάρει ένα είδος τσέπης.
2. Κόψτε το τυρί με ένα πιρούνι και ανακατέψτε με τα ψιλοκομμένα χόρτα.
3. Κάθε τσέπη κρέατος γεμισμένη με γέμιση. Τοποθετήστε την τρύπα με μια οδοντογλυφίδα.
4. Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα ταψί και καλύψτε με ελαφρώς αλατισμένη κρέμα. Βάλτε το πιάτο κάτω από ένα καπάκι για 30 λεπτά.

Πίτσα με τυρί

Οποιαδήποτε πίτσα μπορεί να ψηθεί όχι μόνο με παραδοσιακό τυρί, αλλά και με τυρί. Δεδομένου ότι το τελευταίο δεν είναι πολύ λιπαρό, είναι προτιμότερο να αναμειγνύεται με βούτυρο. Θα δώσει την ελαστικότητα του brynze και θα κάνει το τυρί να λιώνει καλά. Σε 100 γραμμάρια τυριού πρέπει να πάρετε 30 γρ. Λαδιού και να το φτιάξετε επίσης. Το λάδι μπροστά από αυτό πρέπει να καταψυχθεί. Η πίτσα ντομάτας χρειάζεται ακόμα:

• ζύμη - 300 g.
• σάλτσα ντομάτας - 100 ml.
• λευκό τυρί 100 g;
• πράσινα για διακόσμηση - 1 μάτσο.

1. Βγάλτε τη ζύμη σε κύκλο και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
2. Απλώστε το tortillas με σάλτσα ντομάτας.
3. Πασπαλίζουμε τη σάλτσα με το παρασκευασμένο τυρί.
4. Ψήστε την πίτσα για 15 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τυριά σάντουιτς

Τα σάντουιτς τυριού σερβίρονται καλά με πρωινό τσάι ή καφέ ή αντικαθιστούν το δείπνο μαζί τους, προσθέτοντας ένα ποτήρι χυμό ντομάτας σε αυτά. Προϊόντα:

• μαύρο ψωμί - 4 φέτες.
• Λευκό τυρί - 100 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας.
• φρέσκο ​​άνηθο - 2-3 κλωναράκια.

1. Φέτες ψωμιού τηγανίζουμε σε φρυγανιέρα και τα τρίβουμε με σκόρδο.
2. Συνθλίψτε το τυρί και ανακατέψτε με κρέμα.
3. Βάλτε τα ζυμαρικά στα κρουτόν και πασπαλίστε με άνηθο.

Πώς να φτιάξετε ένα ψεκαστήρα σε μια βραδεία κουζίνα

Το τυρί είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε τον εαυτό σας, ειδικά εάν το σπίτι έχει μια αργή κουζίνα. Για τα τυριά που χρειάζονται:

• γάλα - 2 l;
• ωμά αυγά - 3 τεμάχια.
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 2 φλιτζάνια.

1. Ρίξτε το γάλα και το χυμό λεμονιού στο κύπελλο πολλαπλών cookies. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και το χρόνο "10 λεπτά".
2. Χτυπήστε τα αυγά με ένα χτυπητήρι και ρίξτε τα στο πήγμα γάλακτος. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και το χρόνο "20 λεπτά".
3. Βάλτε μερικές στρώσεις γάζας σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε το προκύπτον θρόμβο σε αυτό. Αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει.
4. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη μάζα και σφικτά το τυλίξτε με γάζα. Βάλτε τη μπάλα στο διοικητικό συμβούλιο, βάλτε φορτίο σε αυτό. Αφήστε το μελλοντικό τυρί για 6-8 ώρες.
5. Κόψτε την επίπεδη κέικ τυριού σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε τα στο άλμη για 4 ώρες. Προετοιμάστε την άλμη από το νερό και το αλάτι.

http://live-beauty.ru/solenaya-brynza-recept/

LiveInternetLiveInternet

-Επικεφαλίδες

• ΤΡΟΦΙΜΑ (905)
• θερμότερο (230)
• σαλάτα (170)
• ακατέργαστα τεμάχια (153)
• ορεκτικά (118)
• γλυκό --- ζαχαροπλαστική (93)
• διαφορετικά (81)
• κεμπάπ (26)
• μανιταρια (23)
• πρώτη (13)
• κοτόπουλο (11)
• ψάρια (10)
• βάμματα --- ποτά (8)
• αργή κουζίνα (5)
• χοιρινό (5)
• γενικά (5)
• συκώτι (4)
• κατσαρόλες (4)
• κοτολέτες (3)
• λαχανικά (2)
• βόειο κρέας (2)
• κολοκύθα (2)
• κουνέλι (2)
• κιμάς (1)
• παραπροϊόντα (1)
• ξήρανση (1)
• ζυμαρικά, ζυμαρικά (1)
• κεφτεδάκια (1)
• ΑΝΑΠΗΡΙΑ (437)
• άγκιστρο (103)
• διακόσμηση (75)
• tildes --- ραμμένα παιχνίδια (65)
• Amigurumi (51)
• διαφορετικά (41)
• ετικέτες εφημερίδων (36)
• ράψιμο (32)
• κεντήματα (26)
• βελόνες πλεξίματος (16)
• από χαρτί (16)
• vintage (7)
• χάντρα (3)
• origami (2)
• κρύο πορσελάνη (2)
• scrabbooking (1)
• κάλτσες (1)
• ύφανση (1)
• ΥΓΕΙΑ (342)
• βότανα --- φυτοθεραπεία --- νερό (180)
• θεραπεία (156)
• αδυνάτισμα, καθαρισμός του σώματος (101)
• υγιεινή διατροφή (75)
• διαφορετικά (63)
• υγιεινή διαβίωση (26)
• βοτανολόγος (2)
• υγεία και αστρολογία (2)
• ΕΠΕΚΤΑΣΗ ΤΗΣ ΕΥΑΙΣΘΗΤΟΠΟΙΗΣΗΣ (ΘΕΩΡΙΑ ΚΑΙ ΠΡΑΚΤΙΚΗ) (213)
• τρόπος ζωής --- η σοφία της ζωής (106)
• πνευματικές πρακτικές ---- τελετουργίες (52)
• μονοπάτι για τον εαυτό σου (30)
• επιβεβαιώσεις (3)
• torsunov (1)
• Κήπος / κήπος (180)
• καλοκαιρινες εργασιες (παρασιτα, λιπασμα, λιπασμα, κομποστο) (57)
• ντομάτες (29)
• εξοχική κατοικία (22)
• αγγούρια, κολοκυθάκια, κολοκύθα (17)
• φράουλα (15)
• κρεμμύδι, σκόρδο (12)
• πατάτες, λάχανο (9)
• διαφορετικά (8)
• βατόμουρο, βατόμουρο (7)
• πιπέρι, μελιτζάνα (6)
• φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα (4)
• πράσινα (3)
• ρίζες λαχανικών (2)
• κεράσι δαμάσκηνο (1)
• Διάτρηση φωτογραφιών (173)
• ΠΟΙΗΣΗ (165)
• ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ (139)
• διαφορετικά (29)
• χρυσάνθεμο (21)
• gladiolus (16)
• τριαντάφυλλα (16)
• παιωνία (14)
• ντάλια (8)
• ίριδες (6)
• τουλίπες (2)
• κάκτοι (2)
• phlox (2)
• επίδεσμος (1)
• (1)
• δελφινιο (1)
• κρίνα (1)
• primula (1)
• Ζήνια (1)
• λιλά (1)
• λιλά (1)
• ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ (104)
• ΘΡΗΣΚΕΙΑ (98)
• προσευχές (56)
• πνευματικά (41)
• Άγιοι (19)
• ΔΙΑΦΟΡΑ (82)
• FLY LADY (32)
• MAGIC (77)
• οικόπεδα ---- αστερίες (39)
• ΝΕΟ ΕΤΟΣ (63)
• ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ (62)
• διαφορετικά (25)
• διαφορετικές μέθοδοι (5)
• ΚΟΣΜΕΤΟΛΟΓΙΑ (52)
• φροντίδα προσώπου (21)
• περιποίηση των μαλλιών (18)
• φροντίδα ποδιών (8)
• φροντίδα νυχιών (7)
• στοματική κοιλότητα (1)
• ΠΑΣΧΑ (47)
• Πλέξιμο Πάσχα (11)
• ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ (44)
• ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ (38)
• μήνας (22)
• Ωροσκόπια (3)
• ΤΑΙΝΙΑ (34)
• ΖΩΑ (33)
• ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΑ ΚΑΙ ΙΣΤΟΡΙΑ (33)
• πικάντικα βότανα, μπαχαρικά, ρίζες (7)
• Πιάτα κρέατος (4)
• φρούτα (4)
• σαλάτα (4)
• κολοκύθα (3)
• ξηροί καρποί (2)
• λαχανικά (2)
• τυρί (2)
• ψάρια (2)
• πρώτα μαθήματα (1)
• ART (29)
• ζωγραφικη (16)
• νεκρές φύσεις (10)
• εικόνες σχεδίασης (4)
• ΕΚΚΑΘΑΡΙΣΗ ΤΟΥ ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟΥ (28)
• ΒΙΒΛΙΑ (27)
• NUMEROLOGY (24)
• ΠΡΟΦΟΡΕΣ (23)
• ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ (18)
• ΠΛΑΙΣΙΟ (16)
• ΑΥΤΟΒΕΒΑΙΩΣΗ (13)
• ΠΙΝΑΚΕΣ --- ΠΑΡΑΔΟΣΕΙΣ (12)
• ΜΟΥΣΙΚΗ, ΕΚΔΟΣΕΙΣ, ΣΥΝΘΕΣΕΙΣ (12)
• ΣΥΜΟΡΩΝ (11)
• ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ (10)
• ΜΑΝΤΡΑ (9)
• ΔΙΕΥΘΥΝΣΕΙΣ (8)
• ZHZL (7)
• ΙΣΤΟΡΙΚΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ (7)
• ΜΟΔΑ (6)
• ΚΑΡΜΑ (5)
• HUMOR (4)
• ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ / ΕΡΓΑΣΙΑ (4)
• ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ (4)
• FENG SHUI (3)
• Αξίζει να σκέφτεσαι (2)
• WISE (2)
• ΙΣΤΟΡΙΑ (2)
• ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ (1)

-Ετικέτες

-Είμαι φωτογράφος

-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο

-Στατιστικά στοιχεία

Λευκό τυρί - αλατισμένο τυρί

Λευκό τυρί - αλατισμένο τυρί

Το Brynza είναι τυρί που παρασκευάζεται από πρόβατα, κατσίκες, αγελάδες, γάλα βουβάλου και μερικές φορές από μίγμα αυτών των τύπων γάλακτος. Κατά την εφαρμογή του τυριού έρχεται μετά από 20 ημέρες μούσκεμα σε άλμη, μερικές φορές μετά από 60 ημέρες.

Ο τόπος γέννησης του Brynza είναι η Αραβική Ανατολή. Το τυρί προβάτων είναι γνωστό για περισσότερο από επτά χιλιάδες χρόνια. Ο ανακάλυψός του είναι ο αραβικός έμπορος Kanan. Κάνοντας ένα μακρύ ταξίδι, ο έμπορος πήρε μαζί του το γάλα που χύθηκε σε μια κοιλιά από δέρμα προβάτου. Έχοντας προχωρήσει πολύ, ο Κανάν αποφάσισε να ξεκουραστεί και να δαγκώσει, να ανοίξει την δεξαμενή νερού και από εκεί έπεσε ένα θολό υγρό και έπεσε ένας λευκός πυκνός θρόμβος. Ο έμπορος το δοκίμασε και ήταν ικανοποιημένος. Έτσι έγινε μια συνάντηση του ανθρώπου με τυρί.

Το λευκό τυρί έχει λευκό ή απαλό κίτρινο χρώμα, ζυμωμένο γάλα, ελαφρώς αλμυρή γεύση και μοιάζει με τυρί cottage. Σε αντίθεση με τα περισσότερα τυριά, η επιφάνεια του τυριού δεν έχει κρούστα. Το πραγματικό τυρί δεν έχει "διάτρητο μοτίβο", και αν υπάρχουν, τότε πολύ λίγο, ακόμα και εκείνα με ακανόνιστο σχήμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού

Το λευκό τυρί είναι πρωταθλητής σε περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε σύγκριση με το γάλα και το τυρόπηγμα. Το τυρί περιέχει πολλές πρωτεΐνες. Χάρη στο ασβέστιο και τις πρωτεΐνες, το τυρί φέτα είναι χρήσιμο για τη διατήρηση των δοντιών και των οστών. Η τακτική κατανάλωση τυριού συμβάλλει στη διατήρηση της νεολαίας, της ομαλότητας, της βελούδας και της ελαστικότητας του δέρματος. Ωστόσο, το τυρί είναι ένα πολύ αλμυρό προϊόν. Εάν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση ή έχετε τάση να πρηστείτε, μην κάνετε κατάχρηση. Το τυρί θα διευκολύνει επίσης την πέψη και αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων που σπέρνουν στο έντερο. Η ποσότητα λίπους στο τυρί είναι περίπου 20%, σε συνηθισμένα τυριά - 40-70%. Το πιο νόστιμο και υγιές τυρί με περιεκτικότητα σε λιπαρά 50%. Το μείον όλων των τυριών είναι μεγάλη ποσότητα αλατιού.

Πώς να αποθηκεύσετε τυρί

Το τυρί πωλείται σε συσκευασία με άλμη, το οποίο το προστατεύει από ζημιά, αποθηκεύει το τυρί σε δοχείο κενού. Για να μειώσετε τη συγκέντρωση των αλάτων, μπορείτε να κρατήσετε το τυρί σε φρέσκο ​​βρασμένο νερό για αρκετές ώρες.

Για να αποθηκεύσετε το τυρί είναι καλύτερο στο "φυσικό" άλμη. Το υπόλοιπο τυρί μπορεί να μεταφερθεί σε γυάλινο βάζο ή πλαστικό δοχείο και να χύσει ολόκληρη την άλμη πάνω του. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο για δύο έως τρεις εβδομάδες. Εάν δεν υπάρχει άλμη, το τυρί πρέπει να τυλίγεται σφικτά σε φύλλο ή μεμβράνη.

Πώς να επιλέξετε το τυρί

Η συσκευασία τυριού δεν πρέπει να είναι πρησμένη. Δεν έχει σημασία από ποιο τυρί γάλακτος γίνεται, το κυριότερο είναι ότι αυτό αναφέρεται στη συσκευασία. Για παράδειγμα, το τυρί προβάτου που παράγεται στο πρόβειο γάλα θρυμματίζεται σε μεγάλο βαθμό.

Το χρώμα του γνήσιου τυριού είναι χιονάτο. Δεν επιτρέπονται σκιάσεις. Το φυσικό και υψηλής ποιότητας τυρί έχει ελαφρώς εύθραυστη, αλλά ταυτόχρονα μαλακή συνοχή. Τριμμένο, κολλώδες στο εσωτερικό της συσκευασίας. Μετά από προσεκτική εξέταση, μπορείτε να διαπιστώσετε ότι η άλμη είναι πάντα παρούσα μέσα στη συσκευασία με τυρί υψηλής ποιότητας, διατηρώντας τη γεύση και το άρωμά της.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η ζωντανή ζύμωση και η ζωντανή μικροχλωρίδα πεθαίνουν στο brynza, παραμένουν μόνο πρωτεΐνες και ασβέστιο.

Μαγειρική και τυρί

Το τυρί χρησιμοποιείται για μαγείρεμα σαλάτες λαχανικών, σούπες, πιάτα κρέατος, ως γέμιση για πίτες και ζυμαρικά και απλά ως ανεξάρτητο σνακ. Αυτό το τυρί είναι απαραίτητο ως συστατικό για την ανθρωπότητα, καρυκεύεται με τυρί, τηγανητά κρεμμύδια και κροτίδες.

Το τυρί είναι καλό για να φτιάξετε σάντουιτς, να προσθέσετε την "ελληνική σαλάτα" ή απλά να το φάτε με λαχανικά.

Οι Βούλγαροι αγαπούν το μαγειρεμένο τυρί με ένα ειδικό τρόπο: πασπαλίζουμε το κόκκινο πιπέρι στο τυρί, προσθέτουμε λίγο βούτυρο, στη συνέχεια το τυλίγουμε σφικτά σε χαρτί περγαμηνής και το ψήνουμε στο φούρνο. Η brynza που παρασκευάζεται με αυτό τον τρόπο έχει μια πολύ λεπτή και ζουμερή γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα.

http://www.liveinternet.ru/users/4044145/post191671947/

Brynza: τι είναι αυτό, τι γίνεται και πώς τρώγεται;

Το τυρί Φέτα, ίσως, είναι ένα από τα πιο γνωστά είδη τυριών. Είναι μέρος της ελληνικής σαλάτας και khachapuri, καθώς και πολλά πιάτα του Καυκάσου και της Μολδαβίας. Αυτός ο τύπος τυριού έχει ιστορία 7 χρόνων, είναι διάσημος για τα θεραπευτικά του χαρακτηριστικά και τη μοναδική γεύση του.

Γενικά χαρακτηριστικά

Το Brynza είναι ένα είδος μαλακού τυριού που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα που ωριμάζει σε άλμη. Η παραδοσιακή συνταγή σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε όχι μόνο το γάλα των προβάτων, αλλά και το μίγμα του με γάλα κατσίκας. Συχνά, όταν αλατίζεται το brynza σε βιομηχανική κλίμακα, χρησιμοποιείται αγελαδινό γάλα, αλλά αυτό μειώνει τα οφέλη και τα χαρακτηριστικά γεύσης του προϊόντος. Οι θεραπευτικές της ιδιότητες οφείλονται στην ελάχιστη θερμική επεξεργασία.

Όπως πολλά προϊόντα, το τυρί ήταν "ανοιχτό" τυχαία. Έτσι, μια φορά (πριν από 7 αιώνες) ένας αραβικός έμπορος κατά τη διάρκεια ενός μεγάλου ταξιδιού που βρέθηκε σε μια δερμάτινη σακούλα για γάλα, δεν ήταν το γάλα που έριξε εκεί, αλλά μια άγνωστη μάζα λευκού και ορού γάλακτος. Αυτό αποδείχθηκε ότι είναι ο "προγονικός" του brynza. Σήμερα είναι εμποτισμένο σε μια ειδική άλμη για 20-60 ημέρες. Όσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία αυτή, τόσο πιο έντονη και πιο πικάντικη θα είναι το τυρί.

Αυτό το τυρί είναι ένα εθνικό πιάτο στον Καύκασο, στη Μολδαβία, τη Βουλγαρία και την Ουκρανία. Το τυρί είναι επίσης γνωστό στην Ελλάδα. Εμφανίστηκε περίπου την ίδια στιγμή με το τυρί και έχει κάποια ομοιότητα με αυτό. Το προϊόν ονομάζεται φέτα.

Το κλασικό τυρί δεν έχει το συνηθισμένο cheesecake, επειδή εμποτίζεται σε άλμη. Οι κόκκοι τυριού μπορούν να φαίνονται καλά κατά μήκος των άκρων. Οι λόγχες στην επιφάνεια του κεφαλιού είναι επίσης ένα γνωστό χαρακτηριστικό αυτού του τύπου τυριού. Αυτό δείχνει ότι τοποθετήθηκε την ημέρα σε ένα πλέγμα ή βαμβάκι. Το χρώμα του τυριού μπορεί να ποικίλει από άσπρο σε κρεμώδες κιτρινωπό, έχει μια γεύση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, κάπως θυμίζει τη μυρωδιά του τυροκομείου.

Το προϊόν κατασκευάζεται σύμφωνα με το GOST 53421-2009, το οποίο ισχύει για τα τυριά που έχουν μαγειρευτεί με βάση το γάλα και τα μεταποιημένα προϊόντα του.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες

Το προϊόν περιέχει πολύ ασβέστιο και σε μορφή που απορροφάται εύκολα. Αυτό κάνει το τυρί ένα πολύτιμο προϊόν για την ανάπτυξη του οστικού σκελετού και την ενίσχυση των δοντιών. Αυτή η δράση ενισχύει τον φώσφορο που βρίσκεται επίσης στο τυρί. Συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την ενίσχυση όχι μόνο του οστού, αλλά και του μυϊκού ιστού. Επιπλέον, ο φώσφορος έχει θετική επίδραση στην εγκεφαλική κυκλοφορία, επιτρέποντας έτσι στην πνευματική δραστηριότητα να είναι πιο αποτελεσματική και παραγωγική.

Η παρουσία θείου προκαλεί την αντιφλεγμονώδη δράση του τυριού. Και χάρη σε ειδικά ζυμωμένα βακτήρια γάλακτος, είναι δυνατό να αποκατασταθεί η εντερική χλωρίδα και να διατηρηθεί στο σωστό επίπεδο. Έτσι, το τυρί είναι χρήσιμο για το πεπτικό σύστημα, βοηθά στην καταστολή των παθογόνων, μειώνει τον κίνδυνο μολυσματικών και φλεγμονωδών διεργασιών. Το τυρί προβάτων συνιστάται επίσης για ουρική αρθρίτιδα και άλλες παθήσεις των αρθρώσεων, παγκρεατίτιδα. Όλα αυτά οφείλονται στην ειδική σύνθεση ζυμωμένου γάλακτος.

Η σύνθεση περιέχει επίσης κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία ενισχύουν τον καρδιακό μυ. Είναι καλύτερα σε θέση να αντέξει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Και οι βιταμίνες PP και Ε ενισχύουν τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνοντας την ελαστικότητά τους. Το λευκό τυρί είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α. Είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της οπτικής οξύτητας και επίσης συμμετέχει στην παραγωγή ορμονών φύλου.

Κάπως λιγότερο βιταμίνη Β, ΡΡ, D και C βρίσκονται.

Η αλμυρή γεύση του προϊόντος οφείλεται σε μεγάλη ποσότητα νατρίου ή αλατιού. Αυτό επιβάλλει ορισμένους περιορισμούς στην λιχουδιά του τυριού. Επιτρεπόμενη δοσολογία - όχι περισσότερο από 70 γραμμάρια ημερησίως. Και οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος και των νεφρών, το πάγκρεας και την υπέρταση, πρέπει να μειώσουν περαιτέρω την κατανάλωση τυριού.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού εξαρτάται από το είδος του γάλακτος που έχει το προϊόν στη βάση του. Έτσι, εάν χρησιμοποιείται πρόβειο γάλα, τότε η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 g τυριού είναι 280-300 kcal. Η ενεργειακή αξία του τυριού μειώνεται σχεδόν κατά το ήμισυ εάν μαγειρευτεί με αγελαδινό γάλα. Στην περίπτωση αυτή, η ενεργειακή αξία είναι 160-230 kcal ανά 100 g.

Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της σύνθεσης και τις αλλαγές BZHU. Κατά μέσο όρο, η ποσότητα πρωτεΐνης κυμαίνεται από 7-18% και το ποσοστό πρόσληψης λίπους φτάνει τα 40. Ωστόσο, η υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος δεν βλάπτει το σώμα. Αντιθέτως, βελτιώνουν την απορρόφηση αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος. Επιπλέον, τα λίπη είναι απαραίτητα για το αναπαραγωγικό σύστημα (ειδικά θηλυκό), παρέχουν υγιές δέρμα, νύχια και τρίχα.

Ποια είναι η διαφορά από το τυρί φέτα;

Το κλασικό τυρί παρασκευάζεται σε πρόβειο γάλα, μολονότι επιτρέπεται γάλα κατσίκας. Φέτα - μόνο από γάλα κατσίκας. Το Brynza μαγειρεύεται σε αλατούχο διάλυμα και σε αυτό έχει ομοιότητες με τη φέτα, η οποία ωριμάζει στο θαλασσινό νερό, το οποίο περιέχει επίσης πολύ αλάτι. Η φέτα αποθηκεύεται σε ελαιόλαδο.

Η διαφορά ισχύει επίσης για τη συνοχή των προϊόντων - το τυρί είναι πιο πυκνό (αλλά αυτό είναι μόνο σε σύγκριση με τη φέτα, σε γενικές γραμμές, το τυρί ανήκει σε μαλακά τυριά), δεν καταρρέει. Η τομή είναι ομαλή, χωρίς τρύπες ή με μικρό αριθμό από αυτά. Η φέτα έχει πιο υγρή, κρεμώδη σύσταση - είναι τόσο μαλακή και πλαστική που απλώνεται εύκολα στο ψωμί. Η φέτα έχει πολλές τρύπες στην τομή, δεν μπορεί να είναι στεγνή.

Η γεύση του τυριού είναι κοντά στο τυρί cottage, είναι πιο αλμυρή από τη φέτα. Το λευκό τυρί χαρακτηρίζεται από κρεμώδη ή γαλακτώδη γεύση και άρωμα. Ενώ η φέτα έχει ξινή μυρωδιά, δεν είναι τόσο αλμυρή, πικάντικη και πικάντικη.

Συνεχίζοντας τη σύγκριση, αξίζει να σημειωθεί ότι η ενεργειακή αξία της φέτας είναι 1,5 φορές μεγαλύτερη από τις αντίστοιχες τιμές του τυριού και η περιεκτικότητα σε ασβέστιο και βιταμίνη Α είναι επίσης υψηλότερη.

http://eda-land.ru/syr/brynza/iz-chego-delayut-i-kak-edyat/

Αστακό τυρί. Τι να μαγειρεψετε απο το αλατισμενο τυρι; Πώς να μαγειρέψετε το αλατισμένο τυρί;

Μπισίνα - τουρσί, το οποίο μετά τη ζύμωση του νωπού γάλακτος έρχεται σε ώριμη κατάσταση σε ισχυρή άλμη. Ο βαθμός αλατότητας του τυριού καθορίζεται από τη διάρκεια της εμβάπτισης, η οποία συνήθως κυμαίνεται από 20 έως 60 ημέρες, αλλά μπορεί να είναι μεγαλύτερη. Λόγω του αλατιού στο τυρί είναι πολύ νάτριο και ως εκ τούτου αντενδείκνυται για άτομα με παθήσεις των νεφρών, του παγκρέατος, του ήπατος, του στομάχου, της χοληφόρου οδού.

Ωστόσο, υπάρχουν δύο τρόποι για να λάβετε το άλευρο: όταν το πρώτο είναι εμποτισμένο με το δικό του ορό γάλακτος, χωρίς να προσθέτετε αλάτι. Στη συνέχεια, η παραγωγή θα είναι ένα ήπιο προϊόν που μοιάζει περισσότερο με το τυρί Adygei. Στη δεύτερη μέθοδο, το έτοιμο αλατισμένο τυρί τοποθετείται για αρκετές ώρες σε γάλα ή πρόσφατα βρασμένο νερό, το οποίο σας επιτρέπει να αφαιρέσετε το αλάτι και να δώσετε στο τυρί μια λεπτότερη υφή.

Με το αλατισμένο τυρί, μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες, ομελέτες, ομελέτες, γλυκά, σνακ ή απλώς να τα φάτε, κομμένα σε φέτες.

http://domguru.com/whattoprepare/ing1477.html

Αλάτι μυστική αξέχαστη γεύση σαλάτες

Ο "Γαστρονομικός" πραγματοποίησε ανεξάρτητη δοκιμή γευσιγνωσίας από διάφορα εμπορικά σήματα με εκπληκτικά χρήσιμο και νόστιμο τυρί, ένα συστατικό πολλών γνωστών σαλατών - τυριών

Υπάρχουν προϊόντα χωρίς τα οποία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πλήρες μενού οποιασδήποτε κουζίνας στον κόσμο, ένα από αυτά είναι το τυρί. Εκτός από τα διάφορα γούστα, τα τυριά διαθέτουν μια σειρά πολύτιμων ουσιών για τους οργανισμούς μας, εξαιτίας των οποίων έχει εμφανιστεί ακόμη και μια τέτοια μέθοδος θεραπείας όπως η συροθεραπεία.

Σχετικά με τα τυριά - η γεύση και η θεραπευτική τους δύναμη - είναι θρυλικά. Ένα από τα ωραιότερα - για παράδειγμα, ότι η περίφημη βασίλισσα της Ασσυρίας, Semiramis, διακρίθηκε από την ομορφιά, τη δύναμή και την μεγαλειότητά της, ακριβώς επειδή στην παιδική της ηλικία έτρωγε μόνο το τυρί που της έφερε στα ράμφη της. Τα τυριά είναι πολύ διαφορετικά - και διαφέρουν όχι μόνο από την ποιότητα των πρώτων υλών αλλά και από τις μεθόδους παραγωγής. Αποφασίσαμε αυτή τη φορά να δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό, το οποίο έχει ήδη γίνει αρκετά δημοφιλές στη Λευκορωσία μας, με τυρί τύπου brined, όπως το brynza.

Πώς διαφέρει το τυρί από πολλά άλλα τυριά; Το Brynza είναι μια πραγματικά συγκεντρωμένη πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου, περιέχει 3-6 φορές περισσότερη βιταμίνη Α σε σύγκριση με το γάλα, 2 φορές περισσότερη βιταμίνη Β2 και 2-8 φορές περισσότερο από το φολικό οξύ. Τυριά που παράγονται από παστεριωμένο γάλα αγελάδας, βουβάλου, αιγοπροβάτων ή μείγμα αυτών. Ορισμένοι από τους εμπειρογνώμονες ισχυρίζονται ότι από το συνολικό αριθμό των τυριών, το άσπρο τυρί θα πρέπει να προτιμάται σε άλμη και αγελαδινό τυρί, δεδομένου ότι περιέχουν πολύ λιγότερο λίπος από τα τυριά λεπτότητας. Το παραδοσιακό βούτυρο αγελάδων περιέχει 19 g λίπους ανά 100 g προϊόντος.

Αποθηκευμένο σε άλμη

Για να καταλάβουμε ποιο είναι το πραγματικό τυρί, πώς παράγεται και αποθηκεύεται, στράψαμε στην Έλενα Μαρκοβίνα Βαλικάλινα, επικεφαλής του εργαστηρίου πλήρων γαλακτοκομικών προϊόντων και συμπυκνωμάτων του RUE "Ινστιτούτο Κρέατος και Γαλακτοκομικών Προϊόντων".

- Ποια κατηγορία γαλακτοκομικών προϊόντων είναι τυρί και ο όρος αυτός τυποποιείται στη χώρα μας;

- Το τυρί ανήκει σε τυριά που έχουν μαγειρευτεί. Ο όρος "τυρί" στη Δημοκρατία της Λευκορωσίας δεν είναι τυποποιημένος, δηλ. απουσία στο STB 1748-2007 "Προϊόντα βουτύρου και τυριού. Όροι και ορισμοί. Στη δημοκρατία μας, οι τεχνικές συνθήκες της ομάδας των τυροκομμένων τυριών, συμπεριλαμβανομένου του τυριού, είναι οι μοναδικοί τεχνικοί κανόνες αυτού του τύπου. Σχεδιάζεται για εισαγωγή από τον Ιανουάριο του 2011. τεχνικοί κανόνες "Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Ασφάλεια ", ο όρος" τυρί "επίσης απουσιάζει και ο όρος" τυρί άλμης "υποδηλώνει τον ακόλουθο ορισμό:" τυρί που ωριμάζει και (ή) αποθηκεύεται σε διάλυμα αλατιού ", όπου το άλας χρησιμοποιείται ως άλας, δηλ. χλωριούχο νάτριο. Σύμφωνα με τη γενικώς αποδεκτή διεθνή ορολογία, το τυρί μπορεί να οριστεί ως "αλατισμένο φλοιό τυρί που παρασκευάζεται από αγελάδες, πρόβατα, κατσίκες, γάλα βουβάλου ή μείγμα αυτών χρησιμοποιώντας μια ειδική καλλιέργεια εκκίνησης, χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που συσσωρεύει πρωτεΐνες γάλακτος με χρήση ενζύμων πήξης γάλακτος και στη συνέχεια διαχωρίζοντας τη μάζα τυριού από τον ορό γάλακτος, τη χύτευση, την πίεση, το αλάτισμα και την ωρίμασή του ".

- Με ποιοι οργανοληπτικοί δείκτες προσδιορίζουν το τυρί;

- Γενικά, σύμφωνα με τις τρέχουσες προδιαγραφές για το τυρί, έχουμε τα ακόλουθα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: γεύση και γάλα που έχει υποστεί ζύμωση (από αλμυρά μέχρι αιχμηρά), από μέτρια αλμυρή έως αλμυρή. η υφή είναι ελαστική, μέτρια πυκνή, μαλακή με κάποια ευθραυστότητα (καταρρέει). επιφανειακή φλούδα απουσιάζει. χρώμα - από λευκό έως κιτρινωπό ή ελαφρώς κρεμώδες, ομοιόμορφο σε όλη τη μάζα. Η επιφάνεια του τυριού πρέπει να είναι καθαρή, λεία ή με ίχνη του καλουπιού ή το ύφασμα στο οποίο πιέζεται το τυρί, το οποίο ονομάζεται serpyanka από τους κατασκευαστές. Στο κομμένο τυρί μπορεί να έχει ένα σχέδιο που αποτελείται από άνισα κατανεμημένα μικρά κενά. Το τυρί παράγεται με τη μορφή ορθογώνιων ράβδων. Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης σε άλμη, η επιφάνεια της ράβδου μπορεί να ελαφρώς παραμορφωθεί ή να έχει μικρές ρωγμές.

-Περιγράψτε εν συντομία τη διαδικασία παραγωγής τυριού, παρακαλώ

-Σχηματικά μοιάζει με αυτό. Παίρνουν το νωπό γάλα και τον εξομαλύνουν με περιεκτικότητα σε λιπαρά, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το κανονικοποιημένο μίγμα γάλακτος παστεριώνεται και ψύχεται στη θερμοκρασία ζύμωσης. Στη συνέχεια, το τυρί που παρασκευάζεται σε καθαρή καλλιέργεια μικροοργανισμών γαλακτικού οξέος και στη συνέχεια το ένζυμο πήξης γάλακτος προστίθεται στο μίγμα με συνεχή ανάδευση. Το ομοιόμορφο μεικτό μείγμα αφήνεται μόνο του μέχρι να εμφανιστεί μια πυκνή δέσμη τυριού. Ο θρόμβος που προκύπτει κόβεται σε κόκκους τυριού και πραγματοποιεί την ειδική επεξεργασία τους. Ο τελειωμένος κόκκος διαχωρίζεται από τον τυρόγαλο και αποστέλλεται στο καλούπι με τη μορφή στρώματος τυριού, με αυτόματη συμπίεση και προετοιμασία. Το τελειωμένο στρώμα τυριού κόβεται σε ράβδους και τοποθετείται σε ισχυρή άλμη για αλάτισμα. Στη συνέχεια, η άλμη αλλάζει σε λιγότερο ισχυρή και το τυρί ωριμάζεται για αρκετές ημέρες ή εβδομάδες. Η θερμοκρασία για την ωρίμανση του τυριού πρέπει να είναι μεταξύ 8-12 ° C. Είναι επίσης προτιμότερο να αποθηκεύεται το ωριμασμένο τυρί σε άλμη ορού γάλακτος.

-Οι καταναλωτές συχνά παραπονιούνται ότι το τυρί είναι πολύ αλμυρό και λόγω της αλατότητάς του φαίνεται άγευστη ή ακόμα και πικρή. Ποιος είναι ο λόγος για τον οποίο και με ποια θεραπεία μπορεί να βελτιωθεί η γεύση του τυριού;

- Λόγω του γεγονότος ότι το τυρί, όπως και άλλα αλατισμένα τυριά, ωριμάζει σε άλμη με περιεκτικότητα περίπου 9-12%, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι (3-7%). Για τις χώρες από τις οποίες προέρχεται αυτό το προϊόν, αυτό είναι φυσιολογικό, επειδή η αυξημένη αλμυρότητα συμβάλλει στην παράταση της διάρκειας ζωής του τυριού. Προκειμένου να απολαύσετε πλήρως τη γεύση του τυριού, συνιστάται να το απορροφήσετε σε ζεστό νερό ή γάλα πριν χρησιμοποιήσετε για να απομακρύνετε το υπερβολικό άλας. Εξαιτίας αυτού, η σύσταση του τυριού γίνεται μαλακή και τρυφερή, το τυρί κόβεται εύκολα και σχεδόν δεν καταρρέει και η γεύση του είναι πολύ ευχάριστη.

-Είναι το τυρί γάλακτος προβάτου από αγελαδινό γάλα διαφορετικό και πόσο ισχυρό;

- Όποιος γευτεί το ώριμο τυρί από πραγματικά νόστιμο πρόβειο γάλα, δεν θα ξεχάσει ποτέ την θαυμάσια γεύση του. Η γεύση του τυριού γάλακτος από το αγελαδινό γάλα είναι λιγότερο έντονη και αξέχαστη. Αλλά στην περιοχή μας δεν υπάρχει σχεδόν κανένα πρόβειο γάλα και είμαστε αναγκασμένοι να είμαστε ικανοποιημένοι με τυρί από αγελαδινό γάλα. Παρόλο που το brynza από αγελαδινό και πρόβειο γάλα διαφέρει ως προς τα χαρακτηριστικά γεύσης, αλλά ποιο είναι το καλύτερο, εξακολουθεί να είναι θέμα επιλογής των καταναλωτών.

-Πώς να αποθηκεύετε τυρί μετά το άνοιγμα μιας συσκευασίας καταναλωτή με ένα προϊόν. Αξίζει να χυθεί από το πακέτο;

-Ο καλύτερος τρόπος διατήρησης του τυριού είναι να το αποθηκεύσετε σε άλμη ορού γάλακτος. Ωστόσο, δεν θα καλύπτεται με καμία άνθηση και δεν θα στεγνώσει. Επομένως, δεν θα συμβούλευα να ρίξω το τουρσί έξω από το πακέτο, αλλά να διατηρήσω το τυρί μέσα σε αυτό μέχρι να φάει όλο το τυρί.

Γευσιγνωσία-εμπειρογνωμοσύνη

Δυστυχώς, η επιλογή του τυριού στα εγχώρια καταστήματα δεν ήταν τόσο μεγάλη όσο θα θέλαμε. Ως αποτέλεσμα διεξοδικής αναζήτησης, βρέθηκαν μόνο τέσσερα εμπορικά σήματα αυτού του τυριού (όλα τα 45% λίπος). Αναλυτικά τα αποτελέσματα της γευσιγνωσίας μας βρίσκονται στον πίνακα.

http://gastronom.by/guide/goods/312-brynsa

Στις ιδιότητες του αλατισμένου άλμης

Σε ένα αρκετά μεγάλο, μπορεί κανείς να πούμε ότι σε μια πολύ μεγάλη πόλη, με μεγάλες λεωφόρους, πέτρινα κτίρια και μια σειρά από κοσμικές μπάλες, έζησε ο Αλέξανδρος Sergeevich Pushkin. Ο Αλέξανδρος Sergeevich δεν γράφει πάντα ιστορίες και ιστορίες και όχι από τη γέννηση ήταν ο ιδρυτής της σύγχρονης ρωσικής εξομοίωσης, άλλωστε, δεν ζούσε πάντα σε μια τεράστια πόλη σε βίαια σπίτια με μακροπρόθεσμες οφειλές.

Κάποτε, ο Σάσκκα έμεινε αγωνιώδης με τη γιαγιά του, τη Μαρία Αλεξέβενι, τον Χάνιμπαλ, στο χωριό Ζαχάροφ κοντά στη Μόσχα, κοντά στο Ζβιλιγορόντ, και σκεφτόταν να καλέσει στο Τσάρσκογιε Σέλο, μετά από τον οποίο διάβασε τον Derzhavin με την έκφραση:

"Μπερδεμένες μνήμες,
Είναι γεμάτη με γλυκιά λαχτάρα,
Οι κήποι είναι όμορφοι
κάτω από το σούρουπο της ιερής σας
Μπαίνω με ένα κεφάλι "

Ο πρώην πρόεδρος του Εμπορικού Κολλεγίου σφυρηλατήθηκε με υπερβολικά αλατισμένο brynza, συμπιέστηκε σκληρά με το κόκκινο Tsimlyansky και συνελήφθη συνεχώς από αόριστες αμφιβολίες για το σημαντικό ρόλο του Derzhavin στην ιστορία της λογοτεχνίας. Βλέποντας το μαρασμένο κεφάλι του νεκρού νεαρού Gavriile Romanovich, ένα χαμηλό τόξο γι 'αυτόν για συμπόνια, έγινε κουλουριασμένο να λυπηθεί απερίγραπτα.

Μετά από ένα πλούσιο τραπέζι, φάνηκε ξαφνικά σε τον: - Αλλά θα ήταν δυνατόν να γίνει "όλα μας" arapchenka; - εδώ είναι Hochma για πάντα και πάντα.
Στη συνέχεια, σε ένα εξάνθημα, ο Γκάμπριελ Ρομανόβιτς αναφώνησε: "Είμαι ο βασιλιάς - είμαι σκλάβος - είμαι σκουλήκι - είμαι ο Θεός!".

Έτσι ο Ιβάν Πέτροβιτς Μπέλκιν έγινε ο Αλέξανδρος Σεργκέιεφ Πούσκιν.

http://www.proza.ru/2007/05/01-108

Ελαφρύ αλατισμένο τυρί αλατιού

Διαθεσιμότητα: Ναι

Περιγραφή:

Το τυρί είναι απλά μια αποθήκη ασβεστίου, ευεργετικών γαλακτοβακίλλων, βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τόσο απαραίτητα για τα παιδιά και τους ενήλικες. Μαγειρεύοντας από τη ζύμη και το καλό γάλα, εξαλείφουμε το κύριο μειονέκτημα αυτού του τυριού - αλατισμένου, πολύ ισχυρού πρεσβευτή, που βλάπτει το γαστρεντερικό σωλήνα.

Το μαγείρεμα αυτού του τυριού θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Το ένζυμο έχει σχεδιαστεί για 3-4 λίτρα γάλακτος, η παραγωγή του τελικού τυριού είναι περίπου 600-650 γραμμάρια 3 λίτρων γάλακτος.

Sourdough (ένζυμο) για το συνηθισμένο και αγαπημένο Cheese Cheese είναι το τυρί άλμης, το οποίο παρασκευάζεται όχι μόνο από αγελαδινό γάλα, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευάζεται από κατσίκα, πρόβατα, γάλα βουβάλου και μερικές φορές από μίγμα αυτών των τύπων γάλακτος.

Αλατισμένο τυρί αλατιού μαγειρεμένο από τον εαυτό σας από καλό γάλα! Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο και υγιέστερο;

Προσοχή, διαθέτουμε 2 τύπους ενζύμων:

Το Meito είναι ένα επαγγελματικό - 100% φυτικό ένζυμο που καλλιεργείται σε πίτουρο σιταριού, φτιαγμένο στην Ιαπωνία. Είναι αξιόπιστο, αυξάνει εύκολα οποιοδήποτε γάλα, αλλά δεν συμμετέχει καθόλου στη γεύση και τη δημιουργία αρώματος. Αυτό δεν είναι κακό, γιατί δεν φέρει τις ιδιότητες για να τονίσει τις ελλείψεις γεύσης του γάλακτος. Είναι σίγουρα καλύτερος για αρχάριους.

Hansen, Hansen CHY-MAX (από τη Γερμανία) - ζωικής προέλευσης - 100% χυμοσίνη. Ο χρόνος ζύμωσης με το Hansen CHY-MAX μπορεί να διαρκέσει έως 60-75 λεπτά, αλλά ο ορός γάλακτος, όπως και η λεμονάδα, είναι εντελώς απαλλαγμένος από γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το CHY-MAX είναι 100% καθαρή χυμοσίνη που λαμβάνεται με ζύμωση, η οποία διαφέρει από άλλα πηκτικά με διάφορα σημαντικά πλεονεκτήματα:

χαμηλή δοσολογία του πηκτικού.

• αυξημένη απόδοση του τελικού τυριού ·
• βελτιωμένη γεύση.
• δυνατότητα βελτιστοποίησης της παραγωγικής διαδικασίας ·
• βελτιωμένες ιδιότητες ορού.

Το CHY-MAX είναι ένα πηκτικό που προτιμούν σχεδόν όλοι οι μεγάλοι παραγωγοί τυριού στον κόσμο. Για τον καταναλωτή, αυτό σημαίνει "περισσότερο τυρί για τα ίδια χρήματα". Σήμερα, το 50% του παγκόσμιου τυριού παράγεται με τη χρήση πηκτώματος CHY-MAX ή του ισοδύναμου αυτού.

Μπορείτε να καθορίσετε την ποιότητα του ενζύμου στα σχόλια της παραγγελίας. Από προεπιλογή, οι παραγγελίες συμπληρώνονται με ένα ένζυμο φυτικής προέλευσης.

Σε θερμές καιρικές συνθήκες, ο κατασκευαστής δίνει 14 ημέρες για να μεταφέρει τους εκκινητές χωρίς να χάσει ποσοστό δραστηριότητας σε θερμοκρασία άνω των 25 ° C.

http://zakvaskin.com.ua/products/-brynza-slabosolenaya

Αναθεώρηση: Brynza Φυσική φύση "Αγρότης" 50% περιεκτικότητα σε λιπαρά - Εάν το νερό είναι βρεγμένο και η βρωμιά είναι βρώμικη, τότε το brynza είναι αλμυρό.

Δεν θεωρώ τον εαυτό μου εραστή τυριού, ξέρω ελάχιστα από αυτά. Για μένα, το τυρί είναι σκληρό και λουκάνικο, ακόμη και με μούχλα (όταν είναι στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα). Ο τελευταίος πετάει αμέσως στα σκουπίδια, ο δεύτερος δεν αγοράζω καθόλου. Και η πρώτη, αυτή που είναι σταθερή, στη διατροφή μου είναι postonno.

Θυμήθηκα! Εξακολουθεί να λιώνει! Αλλά το κανονικό τυρί, όπως το σοβιετικό "Φιλίας", δεν υπάρχει πλέον στη φύση, δεν το αγοράζω.

Αγοράστε τυρί πριν από μερικές μέρες, όπως συνήθως, πείνα. Βρίσκεται δίπλα στο έργο "Chicken House" παρουσίασε ενεργά μια νέα σειρά γαλακτοκομικών προϊόντων, διοργάνωσε μια γεύση τόσο των τυριών, και των γαλακτοκομικών προϊόντων, και άλλα τέτοια πράγματα. Κατάφερα να δοκιμάσω ένα τετράγωνο κανονικού τυριού, αλλά αγόρασα λίγο τυρί.

Ο Nehilo πλήρωσε γι 'αυτό. Για 1 κιλό ζήτησαν 455 r, πήρα ένα κομμάτι για 141 ρούβλια.

Ο κατασκευαστής, που ονομάζεται "Native Nature", ο οποίος ενώνει διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, υπόσχεται ότι τα προϊόντα του, όπως πάντα, το καλύτερο και όλα τα υπόλοιπα - είναι ακριβώς έτσι.

Και ποιο είναι το τυρί μας; Εδώ είναι, αγαπητοί, κοντινό. Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε βρίσκονται στην κορυφή της κύριας ετικέτας. Όσον αφορά τον χρόνο παραγωγής, τα πιο φρέσκα είναι φρέσκα. Διαθεσιμότητα - 30 ημέρες. Φυσικό γάλα, βακτηριακό προσθήκη, αλάτι σε άλμη - αλμυρό. Ω, παρεμπιπτόντως. Εγώ δεν είμαι ειδικός στο τυρί, αλλά έμαθα σχεδόν πρόσφατα ότι το τυρί είναι εμποτισμένο σε άλμη. Λοιπόν, ας αρχίσουμε να διαφωτίζουμε προς αυτή την κατεύθυνση.

EAC εικονίδιο δείτε; Αυτό ισχύει μόνο για τα ποιοτικά προϊόντα που έχουν περάσει όλα τα στάδια του ποιοτικού ελέγχου της τελωνειακής ένωσης. Αλλά τι ένα πράγμα: δεν είναι μια λέξη στο Καζακστάν! Κάπως είναι λάθος. Είμαστε ήδη εξοικειωμένοι.
Αλλά υπάρχει μια δεύτερη ετικέτα, κολλημένη με το "House of Chicken". Τιμή, βάρος, κόστος. Όπως και στο μαθηματικό πρόβλημα για τη δεύτερη τάξη.

Εάν δεν έγραψα μια κριτική, απλώς έκοψα την άκρη από την ετικέτα. Και για χάρη του πειράματος έπρεπε να ανοίξω ολόκληρο το περιεχόμενο. Από τη μία πλευρά, ο κύβος τυριού αποδείχθηκε πυκνός και μέτρια ομαλός, και από την άλλη πλευρά - πορώδης, αλλά και ομαλός. Και στεγνό!

Ναι, ξέχασα. Κατά την αφαίρεση της πλαστικής μεμβράνης βρήκα μια άλλη ετικέτα. Η τρίτη στη σειρά. Αν θεωρήσουμε ότι το τυρί σκανδάλη γεωμετρικά ως σώμα είναι παραλληλεπίπεδο, τότε θα ήταν δυνατή η κόλληση και των έξι πλευρών. Λοιπόν, τι νέο μάθαμε εδώ; Και τίποτα νέο. Αλλά η επανάληψη είναι η μητέρα της μάθησης.

Το τυρί κόπηκε εύκολα σε κομμάτια. Κανονικό αμβλύ μαχαίρι κουζίνας, δεν κολλήσει, δεν κατέρρευσε και δεν σπάσει. Και τι είναι αυτός, μια νεαρή κυρία ή κάτι τέτοιο, για να σπάσει; Κόψτε μόλις ξεκίνησε με την "σγουρή" πλευρά. Αποδείχθηκε ακόμη και "σγουρές" φέτες.

Στη γεύση - Ω μαμά! Για να είμαι ειλικρινής, δεν περίμενα ούτε καν ότι θα μείωνε τα δόντια από το αλάτι. Μια τέτοια εντύπωση που πιπιλίζετε στην ουρά ενός taranka, και στη συνέχεια τα χείλη σας καλύπτονται με φυσαλίδες.

Υπάρχει μόνο για χάρη της ευχαρίστησης - όχι μια επιλογή καθόλου. Αλλά το βράδυ το πρωί με ζεστό γλυκό τσάι - το έβγαλε το πιο πολύ. Αυτό είναι, καταρχήν, το πρωινό μου την περασμένη εβδομάδα.

Θα σας συστήσω. Αφήστε αυτό το αλμυρό τυρί, αλλά όχι σε τέτοιο βαθμό που ήταν απολύτως αηδιαστικό να φάτε. Αλλά δεν θα βάλω τα κορυφαία πέντε για την ποιότητα. Και για ασφάλεια, θα μειώσω το σκορ. Επειδή τέτοιες αλμυρές τροφές είναι ο πιο σίγουρος τρόπος για εγκεφαλικό επεισόδιο και καρδιακή προσβολή

http://otzovik.com/review_4769937.html

Το τυρί είναι πολύ αλμυρό. Τι να κάνετε

Καταχωρήθηκε στις 10/08/2014 από VariVkusno στις Συμβουλές Κατοικίας

Το Brynza είναι τυρί που παρασκευάζεται από αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, συνήθως λευκού ή ελαφρώς κιτρινωπού χρώματος, με γεύση και μυρωδιά ξινή γεύση, πυκνή, ακόμη και σκληρή, ελαφρώς εύθραυστη συνοχή.

Κάθε νοικοκυρά που αγαπά αυτό το τυρί αντιμετωπίζει μια κατάσταση: «αγόρασα τυρί και είναι πολύ αλμυρή. Τι να κάνετε;

Το τυρί πρέπει να φυλάσσεται σε φυσιολογικό ορό. Αν είναι ελαφρώς αλατισμένο, τότε θα χαλάσει πιο γρήγορα.

Συχνά είναι βουλγαρικό τυρί. Μπορείτε να το κάνετε λιγότερο αλμυρό, και μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι ώστε η ποιότητα αυτή να ωφελήσει μόνο τη γεύση του πιάτου. Εξετάστε και τις δύο επιλογές.

Πώς να μουλιάσει το τυρί

Συμβουλή 1: Βάλτε το τυρί στο νερό και ακόμα καλύτερα στο γάλα για αρκετές ώρες, τότε θα γίνει λίγο πιο πυκνό. Το τυρί πρέπει πρώτα να κοπεί σε πλάκες με πάχος περίπου 3 cm ή ακόμα λεπτότερο. Το νερό πρέπει να αλλάξει μετά από 2 ώρες και φροντίστε να δοκιμάσετε το τυρί. Αλλά το καλύτερο είναι να πάρετε το αλατισμένο ορό γάλακτος.

Fetu και μαλακό τυρί εμποτισμένο σε υγρό δεν μπορεί να είναι, μπορεί να διαλυθεί.

Συμβουλή 2: ρίξτε το τυρί (εάν είναι αρκετά πυκνό και ελαστικό) με βραστό νερό, ώστε το αλάτι να βγαίνει πιο γρήγορα. Κρατήστε μέχρι να κρυώσει το νερό. Αλλά να είστε έτοιμοι για το γεγονός ότι το τυρί μπορεί να γίνει μαλακό, όπως τσίχλες. Ως εκ τούτου, πολλοί μαγειρεύουν αυτή τη μέθοδο του εμποτισμού του τυριού δεν συνιστάται.

Τι να μαγειρέψετε από πολύ αλμυρό τυρί

1. Σαλάτα λαχανικών στο στυλ της ορεινής, δηλαδή της ελληνικής. Στην πατρίδα της συνταγής, μαγειρεύεται απλά · δεν είναι για τίποτα που λέγεται χωριό. Αυτό είναι μάγειρες μας υποστηρίζουν, να ορίσει εκεί σε μια ελληνική σαλάτα πιπέρι, και στην Ελλάδα κόβουμε όλα τα φρέσκα λαχανικά που είναι στο σπίτι, μεγάλα κομμάτια, να προσθέσετε φρέσκα βότανα και ελιές απλώνονται σε ένα μεγάλο μπολ, που ολοκληρώνεται με σπιτικό πιάτο τυρί και γενναιόδωρα πασπαλίζονται με λάδι ελιάς. Επομένως, ετοιμάστε μια σαλάτα από αγγούρια και ντομάτες, βάλτε σε αυτό το κομμένο σε φέτες τυρί και σερβίρετε στο τραπέζι. Αλάτι πιάτο, φυσικά δεν είναι απαραίτητο. Εκτός από το ελληνικό νόστιμο βόειο κρέας με τριμμένη σαλάτα τεύτλων με καρύδια.

Ελληνική σαλάτα τυριού

2. Μπορείτε να πασπαλίζετε ψητές πατάτες με τριμμένο αλατισμένο τυρί. Το Khachapuri, οι φάκελοι με τυρί, οι πατάτες ή τα cheesecakes ψήνονται επίσης με πολύ αλμυρό τυρί και το ανάμικτο τριμμένο τυρί με το αυγό για το γέμισμα.

3. Αλατισμένα μπισκότα με τυρί για μπύρα.

• 150 γραμμάρια τυριού
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 αυγά
• 150 γραμμάρια βουτύρου
• 0,5 φλιτζάνι καρύδια πυρήνες
• Κόκκινο πιπέρι

Τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη, ανακατεύετε με μαλακό βούτυρο, προσθέτετε αλεύρι, ψιλοκομμένα καρύδια. Λίβρα και σπάστε τα αυγά στη ζύμη. Τυλίξτε σε ένα στρώμα πάχους μισού εκατοστού. Λιπάνετε την κορυφή με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με πιπέρι. κόβουμε σε λωρίδες και ψήνουμε μέχρις ανοιχτό καφέ.

4. Τρίψτε με χόρτα και γεμίστε με φρέσκα ή ακόμα και ελαφρώς γλυκά τηγανίτες ή ψωμί πίτας.

5. Πάστα σάντουιτς τυριού.

• Λευκό τυρί - 500 γραμ
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• βούτυρο - 250 γραμ
• αποφλοιωμένα καρύδια - 2 ποτήρια
• άνηθο, μαϊντανό

Τυρί, αποφλοιωμένο σκόρδο και καρύδια μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε το βούτυρο, τη λίβρα και ψήστε στο ψυγείο.

http://varivkusno.ru/brynza-slishkom-solenaya-chto-delat.html

Τυρί: επιλέξτε από τους κανόνες

Σχεδόν το ίδιο σε εμφάνιση τυρί μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική γεύση. Σχεδόν φρέσκο, όπως τυρί cottage, ή τόσο αλμυρό που θέλετε αμέσως να το πιείτε με νερό. Πολύ σκληρό ή, αντίθετα, μαλακό ως βούτυρο. Ελαφρώς πικρή ή ελαφρώς ξινή. Και όμως, ακόμη και πριν από τα ψώνια, μπορείτε να μάθετε μερικά σημαντικά πράγματα για την γεύση αυτού του τυριού. ✓ Ποσοστό λίπους. [...]

Σχεδόν το ίδιο σε εμφάνιση τυρί μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική γεύση. Σχεδόν φρέσκο, όπως τυρί cottage, ή τόσο αλμυρό που θέλετε αμέσως να το πιείτε με νερό. Πολύ σκληρό ή, αντίθετα, μαλακό ως βούτυρο. Ελαφρώς πικρή ή ελαφρώς ξινή. Και όμως, ακόμη και πριν από τα ψώνια, μπορείτε να μάθετε μερικά σημαντικά πράγματα για την γεύση αυτού του τυριού.

✓

Το ποσοστό του λίπους. Δεν επηρεάζει μόνο την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά και τη γεύση του προϊόντος. Το τυρί φέτα με περιεκτικότητα λίπους 20-25% είναι ελαφρώς ξηρό και ελαφρώς εύθρυπτο. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά 40-50% είναι απαλή και ελαφρώς λιπαρή.

✓

Το είδος του γάλακτος. Το τυρί είναι φτιαγμένο από πρόβειο, κατσικίσιο και αγελαδινό γάλα, αλλά και από το μίγμα τους. Μήπως επηρεάζει τη γεύση και τις ιδιότητες του προϊόντος; Ναι, αν και όχι πάρα πολύ. Το τυρί προβάτου που παράγεται από πρόβειο γάλα είναι πιο χοντρή και λίγο ξηρό, από κατσίκα - περισσότερο λίπος και με συγκεκριμένη γεύση, από αγελάδα - πιο αλμυρό.

✓

Ημερομηνία κατασκευής. Το φρέσκο ​​τυρί είναι μαλακό και λιγότερο αλμυρό από αυτό που βρισκόταν στο ράφι για μια εβδομάδα ή δύο.

Σχετικά με νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα

13-16 λίτρα αγελάδας ή 5-6 κατσίκας / πρόβειο γάλα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα 1 κιλό τυριού. Οι διατροφολόγοι λένε ότι αυτό το απαλό τυρί μπορεί να μας αντικαταστήσει:

• ημερήσια ποσότητα ασβεστίου. Περιέχει μόνο 100 γραμμάρια τυριού. Με την ευκαιρία, υπάρχει πολύ περισσότερο ασβέστιο σε αυτό από το τυρί cottage ή το γάλα?
• πολυβιταμινούχο χάπι. Τα θρεπτικά συστατικά με τα οποία είναι πλούσιο το γάλα διατηρούνται σχεδόν εντελώς στο brynza και αυτό είναι ένα πλήθος βιταμινών (C, E, A, B₁, Στο₂) και ορυκτές ουσίες (ασβέστιο, μαγνήσιο, θείο, κάλιο, φθόριο).
• τροφές διατροφής. Το τυρί έχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και όχι πάρα πολύ λίπος, οπότε για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, το τυρί αυτό μπορεί να αντικαταστήσει τόσο παραδοσιακά προϊόντα διατροφής όπως τυρί cottage ή άπαχο κρέας κοτόπουλου. Είναι αλήθεια ότι το τυρί δεν πρέπει να καταχραστεί: υπάρχει πολύ αλάτι μέσα του, το οποίο, όπως γνωρίζετε, διατηρεί το νερό, το οποίο συχνά εμποδίζει το βέλος των ζυγών να κινείται στην αγαπημένη κατεύθυνση.

Σημεία ποιότητας

Μόνο από όλους τους κανόνες του τυριού θα ωφεληθεί η υγεία και η ευχαρίστηση.

1. Η παρουσία άλμης μέσα στη συσκευασία. Είναι αυτός που βοηθά το τυρί για μεγάλο χρονικό διάστημα για να διατηρήσει τη γεύση και τις υγιεινές ιδιότητες. Εάν δεν υπάρχει άλμη, αυτό σημαίνει ένα από τα δύο πράγματα: έχουν χρησιμοποιηθεί τυφλό τυρί ή συντηρητικά στην παραγωγή του.

2. Χρώμα. Η επιφάνεια του τυριού πρέπει να είναι χιονισμένη (για παράδειγμα, μια ελαφρά κιτρινωπή απόχρωση). Γκρίζο ή καφέ χρώμα - σημάδι βλάβης του προϊόντος ή τεχνολογικά σφάλματα στη διαδικασία παραγωγής.

3. Επιφάνεια. Το φρέσκο, υψηλής ποιότητας τυρί δεν έχει ξηρή κρούστα στην επιφάνεια. Αν το βρήκατε, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν βρίσκεται πάνω στο ράφι για πολύ καιρό. Αυτό το τυρί είναι καλύτερο να μην αγοράσει.

4. Σύνθεση. Συντηρητικά στο σωστό τυρί δεν πρέπει να είναι, αλλά η παρουσία σκληρυντικού (σφραγίδα) είναι αρκετά αποδεκτή. Κατά κανόνα, το χλωριούχο ασβέστιο (E509) δρα ως αβλαβές πρόσθετο.

Αποθήκευση αποσκευών

Κάτω από ορισμένες συνθήκες, αυτό το απαλό και τρυφερό τυρί μπορεί να κρατηθεί στο σπίτι για αρκετές εβδομάδες χωρίς προβλήματα.

• Μην ρίχνετε το τουρσί - βοηθά το τυρί να παραμείνει μαλακό περισσότερο και να μην υποβαθμιστεί για τουλάχιστον 3 εβδομάδες. Ο ευκολότερος τρόπος μετά το άνοιγμα της συσκευασίας είναι να μετακινήσετε το τυρί σε ένα πλαστικό δοχείο και να ρίξετε τα υπολείμματα της άλμης. Περιστασιακά χύθηκε; Μην ανησυχείτε! Το τυρί μπορεί να αποθηκευτεί μόνο σε ελαφρώς αλατισμένο και προ-βρασμένο νερό.
• Κρατήστε το τυρί στο ψυγείο. Αν και αυτό το τυρί, που εφευρέθηκε από τους κατοίκους των ζεστών χωρών, μπορεί να διατηρήσει τις ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα στη ζέστη, σε χαμηλή θερμοκρασία το τυρί παραμένει φρέσκο ​​και νόστιμο περισσότερο.
• Αν τυλίξετε το τυρί με το φιλμ ή το φύλλο προσκόλλησης, η διάρκεια ζωής του ακόμη και έξω από το ψυγείο θα είναι 5-7 ημέρες.

Προσοχή: Solono!

Το τυρί προβάτων είναι ένα από τα πιο αλακά τυριά, πράγμα που σημαίνει ότι αντενδείκνυται για όσους υποφέρουν:

• καρδιαγγειακές παθήσεις;
• υψηλή αρτηριακή πίεση.
• πρήξιμο.
• νεφρική ανεπάρκεια.

Αλλά αν θέλετε ακόμα να απολαύσετε αυτό το εξαιρετικά νόστιμο τυρί, κρατήστε το για αρκετές ώρες σε νερό ή γάλα. Η περιεκτικότητα σε αλάτι σε αυτό θα μειωθεί σημαντικά, και η γεύση θα γίνει πολύ μαλακότερη.

Εμπειρογνωμοσύνη

Η Τατιάνα Ανόχινα, Επικεφαλής του Κέντρου Ελέγχου του Σ.Ε.Α.Κ. "ΣΟΕΚΣ"
Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο της Ρωσικής Ομοσπονδίας:

- Το τυρί ωριμάζει από δύο μέρες έως δύο μήνες σε άλμη και επομένως, σε αντίθεση με άλλα τυριά, δεν έχει σκληρή, ξηρή φλούδα. Και αυτό σημαίνει ότι στην επιφάνεια του τυριού μπορείτε να πείτε πολλά για την ποιότητά του. Πρέπει να είναι καθαρό και ίσως, μπορεί να έχει ίχνη serpyanka (ένα πλέγμα από λινάρι ή συνθετικά, το οποίο χρησιμοποιείται για να διαχωρίσει την άλμη). Επίσης επιτρέπονται μικρές ρωγμές και ελαφρά παραμόρφωση των ράβδων. Η συνοχή είναι πυκνή και ομοιογενής, η γεύση είναι τυριά και αλμυρή, ίσως με μικρή οξύτητα ή πικρία. Στο εργαστήριό μας εξετάσαμε έξι δείγματα τυριού. Αποδείχθηκε ότι δεν πληρούν όλες τις υψηλές απαιτήσεις αυτού του τυριού. Έτσι, η σύνθεση λιπαρών οξέων ενός δείγματος (δηλαδή το τυρί μάρκας Τροφίμων) δεν αντιστοιχεί στο λίπος γάλακτος. Η γεύση, το χρώμα και η μυρωδιά των "διαγωνιζομένων" ήταν επίσης διαφορετικές. Οι νικητές, που διένυσαν την πρώτη θέση, ήταν η "Σερβική Brynza" (Σερβία) και ο Πρόεδρος TM (περιοχή Μόσχας). Το αργυρό και χάλκινο πήγε στο τυρί Arla Apetina (Δανία) και στο "Βουλγάρικα" (Ρωσία, Δημοκρατία της Αδγίας), αντίστοιχα.

http://lisa.ru/yekspertiza/973-brynza-vybiraem-po-pravilam/