Πιπέρι για τη θεραπεία των λαχανικών, μπορεί να ονομαστεί λαχανικό πιπεριάς ή πιπεριά τσίλι. Αυτό το φυτό της οικογένειας Solanaceae. Το πικάντικο πιπέρι, το οποίο είναι συνηθισμένο να βλέπεις με τη μορφή μπιζέλια ή σε σκόνη, ανήκει στην οικογένεια των Pepper. Μερικές φορές η γλυκιά πιπεριά ονομάζεται βουλγαρική, προφανώς λόγω του γεγονότος ότι μετά την είσοδο των Ευρωπαίων από την Αμερική, οι Βούλγαροι ερωτεύτηκαν αυτό το φυτό για την ευχάριστη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του γλυκού πιπεριού.

Βιταμίνες και μέταλλα στη σύνθεση του γλυκού πιπεριού, τη θρεπτική του αξία

Η έννοια των γλυκών πιπεριών περιλαμβάνει ποικιλίες λαχανικών πιπεριού που αναφέρονται σε πιπέρι μαρούλι και παχύ λαχανικό πιπέρι. Από τη σκοπιά της βοτανικής, οι καρποί αυτών των φυτών είναι ψεύτικα μούρα, κούφια μέσα. Το σχήμα και το χρώμα των πιπεριών μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό, υπάρχουν ποικιλίες με λεπτά τοιχώματα και χοντρά τοιχώματα, με φρούτα:

• επιμηκυμένο
• στρογγυλεμένες
• κωνικό,
• κυλινδρικό

Το κύριο χρώμα των πλήρως ώριμων πιπεριών μπορεί να είναι:

Αν και τώρα υπάρχουν μοβ, πορτοκάλι και λευκές πιπεριές. Αλλά η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα, διατροφική αξία των πιπεριών είναι πολύ παρόμοια, αν και μικρές διαφορές μπορεί να είναι η ποσότητα ορισμένων ουσιών ανάλογα με την ποικιλία, το χρώμα και τον τόπο καλλιέργειας. Οι καρποί της γλυκιάς πιπεριάς περιέχουν τις ακόλουθες βιταμίνες:

Πρέπει να σημειωθεί ότι όσον αφορά την ποσότητα της βιταμίνης C, οι πιπεριές είναι ανώτερες από πολλά φρούτα και μούρα. Και παρόλο που αυτή η βιταμίνη είναι λιγότερο από τους γοφούς, αλλά περίπου 4 φορές περισσότερο από ό, τι στα λεμόνια, και ανάμεσα στα λαχανικά είναι ο απόλυτος ηγέτης στη βιταμίνη C. Οι πιπεριές και τα μέταλλα είναι πλούσια. Υπάρχουν μικρο και μακρο στοιχεία στη σύνθεσή τους:

Η διατροφική αξία των 100 γραμμάρια πιπέρι είναι 26 kcal. Στη σύνθεση υπάρχουν:

• πρωτεΐνες, περίπου 1,6 g
• λίπη, κυρίως σε σπόρους, 0,1 g
• τέφρα 0,6
• διαιτητική ίνα περίπου 2 g

Έτσι, οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύουν περίπου 20 kcal. Η σύνθεση των πρωτεϊνών περιλαμβάνει τόσο βασικά όσο και μη απαραίτητα αμινοξέα, αν και στη σύνθεση τους και δεν έχουν μόνο δύο απαραίτητα αμινοξέα, όπως η αργινίνη και η φαινυλαλανίνη, οι πρωτεΐνες γλυκού πιπεριού δεν ανήκουν σε πλήρους αξίας. Εκτός από τις αναφερόμενες ουσίες, υπάρχουν σύνθετες χημικές ενώσεις στη σύνθεση των πιπεριών.

Χρήσιμες χημικές ενώσεις στη σύνθεση του γλυκού πιπεριού

Αν και η θεμελιώδης διαφορά στη χημική σύνθεση των πολύχρωμων πιπεριών δεν είναι πολύ, αλλά είναι ακόμα εκεί. Το φωτεινό κόκκινο πιπέρι είναι ο ηγέτης στο περιεχόμενο μιας χημικής ένωσης που ονομάζεται λυκοπένιο. Είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για το κόκκινο, πορτοκαλί και κίτρινο χρώμα του καρπού. Το λυκοπένιο δεν παράγεται από το ανθρώπινο σώμα, μπορεί να ληφθεί μόνο με φαγητό.

Αυτή η ουσία επιβραδύνει τις οξειδωτικές διεργασίες, προστατεύει το σώμα από τα καρκινικά κύτταρα. Πράσινη πιπεριά είναι ο ηγέτης μεταξύ των πιπεριών από την άποψη της r-κουμαρικό και χλωρογενικά οξέα. Αυτές οι ουσίες διαθέτουν αντιική δράση, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που δρουν στον ιό του έρπητα. Η ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, όπως ο Staphylococcus aureus, επιβραδύνεται.

Στις πράσινες ποικιλίες πιπεριού υπάρχει μια χημική φυτοστερόλη που μπορεί να καθαρίσει το σώμα της κακής χοληστερόλης. Οι φυτοστερόλες έχουν επίσης αντικαρκινική δράση. Όπως και κάθε προϊόν διατροφής, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να σας συστήσει γλυκό πιπέρι και θα πρέπει να σταματήσετε να το χρησιμοποιείτε σε άλλους.

Τα οφέλη της γλυκιάς πιπεριάς, αντενδείξεις

Δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, άλλες ευεργετικές ουσίες περιλαμβάνουν το γλυκό πιπέρι μπορεί να είναι σε πολλά συστήματα διατροφής χαμηλών θερμίδων, τόσο σε νέα μορφή όσο και μετά από βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία. Οι γλυκές πιπεριές πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από:

• αναιμία
• αβιταμίνωση
• μεταβολικές διαταραχές
• καταστάσεις ανοσοανεπάρκειας
• καρδιαγγειακές διαταραχές
• ογκολογία

Πρέπει να ειπωθεί ότι η υψηλή αντικαρκινική δραστηριότητα καθιστά τις γλυκές πιπεριές χρήσιμες τόσο για τις γυναίκες όσο και για τους άνδρες, καθώς είναι σε θέση να ανακουφίσουν την πορεία του καρκίνου του μαστού και του προστάτη. Οι γλυκές πιπεριές έχουν αντισηκωτικές ιδιότητες, όχι μόνο καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία από πλάκες "κακής" χοληστερόλης, αλλά και κάνουν τα τοιχώματα των μικρών αιμοφόρων αγγείων πιο ελαστικά.

Η κατανάλωση φρέσκιας γλυκιάς πιπεριάς μπορεί να θεωρηθεί εξαιρετική πρόληψη των εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών. Η κατανάλωση γλυκών πιπεριών βοηθά τους διαβητικούς να αποφύγουν μια απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, οι πιπεριές θα πρέπει να τρώγονται είτε νωπά είτε μετά από ένα μικρό μαγείρεμα.

Για τα σπιτικά παρασκευάσματα, είναι πιθανό να συστήσουμε γλυκές πιπεριές να παγώσουν για μελλοντική χρήση, αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα τη μικρότερη απώλεια ωφέλιμων ιδιοτήτων. Ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμο γλυκό πιπέρι υπάρχουν ορισμένες ασθένειες στις οποίες δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος κατά την περίοδο της παροξυσμού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, εκτός από το περιεχόμενο των δικών τους οξέων, οι γλυκές πιπεριές προκαλούν αυξημένο διαχωρισμό του γαστρικού χυμού, γεγονός που επιδεινώνει την πορεία της νόσου και εμποδίζει την επούλωση των ελκών. Με προσοχή πρέπει να τρώτε γλυκές πιπεριές για ασθενείς με υπέρταση, οξεία νεφρική ανεπάρκεια και υποφέρουν από αυξημένη νευρική διέγερση.

http://ogorodsadovod.com/entry/2834-khimicheskii-sostav-pishchevaya-tsennost-i-poleznyi-svoistva-sladkogo-pertsa

Γλυκό κόκκινο πιπέρι

Περιεχόμενο του άρθρου:

• Σύνθεση και θερμίδες
  
• Χρήσιμες ιδιότητες
  
• Ζημία και αντενδείξεις
  
• Συνταγές πιάτων
  
• Ενδιαφέροντα γεγονότα
  

Η γλυκιά κόκκινη πιπεριά είναι ο καρπός ενός χλοοτάπητου ετήσιου φυτού της οικογένειας των Bean, γνωστότερο ως πάπρικα. Το λατινικό όνομα είναι Capsicum annuum. Τα κουτιά είναι κοίλα μούρα, με ένα ζουμερό, πικάντικο και γλυκό περίβλημα και έναν πυρήνα πολλαπλών σπόρων. Η Νότια Αμερική θεωρείται η γενέτειρα του πολιτισμού, τώρα καλλιεργείται παντού σε ανοικτά πεδία και σε εστίες. Αν συγκρίνουμε σε μέγεθος με όλες τις ποικιλίες χρωματιστών πιπεριών, τότε το κόκκινο έχει το μεγαλύτερο καρπό.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σε κόκκινη γλυκιά πιπεριά

Ο πολιτισμός χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, εισάγεται στην ιατρική διατροφή, χρησιμοποιείται σε συνταγές παραδοσιακής ιατρικής και κοσμετολογίας.

Καυτερή κόκκινη πιπεριά ανά 100 g - 26 kcal, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - 1,3 g;
  
• Λίπος - 0,1 g.
  
• Υδατάνθρακες - 4,9 g.
  
• Διαιτητική ίνα - 1,4 g.
  
• Τέφρα - 0,6 g.
  
• Νερό - 91,7 g.
  

Βιταμίνες ανά 100 g προϊόντος:

• Βιταμίνη Α, RE - 333,3333 mcg.
  
• Βήτα καροτίνη - 2 mg;
  
• Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0.1 mg;
  
• Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,08 mg.
  
• Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,5 mg.
  
• Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 17 mcg;
  
• Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 250 mg;
  
• Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ - 0,67 mg.
  
• Βιταμίνη ΡΡ, ΝΕ - 1.2158 mg.
  
• Νιασίνη - 1 mg.
  

Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:

• Κάλιο, Κ - 163 mg.
  
• Ασβέστιο, Ca - 8 mg.
  
• Μαγνήσιο, Mg - 7 mg;
  
• Νάτριο, Na - 2 mg;
  
• Φώσφορος, Ph - 16 mg;
  
• Χλωριούχο, Cl - 19 mg.
  

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

• Σίδηρος, Fe - 0,5 mg;
  
• Ιώδιο - I.3 μg.
  
• Κοβάλτιο, Co - 3 μg.
  
• Μαγγάνιο, Μη - 0.16 mg.
  
• Χαλκός, Cu - 100 μg.
  
• Φθόριο, F - 7 mcg.
  
• Χρώμιο, Cr - 6 μg.
  
• Ψευδάργυρος, Ζη - 0,44 mg.
  

Στη σύνθεση του κόκκινου γλυκού πιπεριού, υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που μπορούν να πέσουν ανά 100 g:

• Άμυλο και δεξτρίνες - 0,1 g.
  
• Μονο - και δισακχαρίτες (σάκχαρα) - 4,8 g.
  
• Γλυκόζη (δεξτρόζη) - 2,1 g.
  
• Σακχαρόζη - 0,7 g.
  
• Φρουκτόζη - 2,4 g
  

Η κύρια επίδραση στο σώμα κατά τη χρήση της κόκκινης γλυκιάς πιπεριάς έχει ευεργετικές ουσίες που κυριαρχούν στη σύνθεση:

Η βιταμίνη C, το ασκορβικό οξύ - υποστηρίζει την ανοσία, συμμετέχει στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου.

Το βήτα καροτίνη - έχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες, αυξάνει την αντοχή στο στρες.

Το κάλιο, το Κ - είναι ένα ενδοκυτταρικό ιόν, ρυθμίζει την ενδοκυτταρική πίεση, σταθεροποιεί την αγωγιμότητα των νεύρων και διατηρεί σταθερότητα της ισορροπίας οξέος-ηλεκτρολύτη.

Χαλκός, Cu - καταλύοντας συστατικό εμπλέκεται σε όλες οξειδοαναγωγής διεργασίες, διατηρεί τη σταθερότητα των επιπέδων ινσουλίνης και τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, πιεσόμετρα, και σε συνδυασμό με ασκορβικό οξύ καταστέλλει την ζωτική δραστηριότητα ορισμένων βακτηρίων.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της πλούσιας βιταμίνης και ανόργανης σύνθεσης, οι κόκκινες πιπεριές χρησιμοποιούνται σε δίαιτες απώλειας βάρους ως συμπλήρωμα βιταμινών. Όταν εισάγεται σε μια δίαιτα κολοκύθας, η απώλεια βάρους με ανεπαρκή δύναμη θα αποφύγει τη διατάραξη - η γεύση των πιάτων γίνεται πολύ πιο ευχάριστη και η ανάγκη για γλυκύτητα ικανοποιείται.

Χρήσιμες ιδιότητες του κόκκινου γλυκού πιπεριού

Η εισαγωγή κόκκινου γλυκού πιπεριού στη διατροφή έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του ανθρώπινου σώματος.

Τα οφέλη της κόκκινης γλυκιάς πιπεριάς είναι τα εξής:

Πρόληψη της αναιμίας, βελτιωμένη σύνθεση αίματος.

Βελτίωση της κατάστασης του ανοσοποιητικού συστήματος, διακοπή της δραστηριότητας των ιών στην εποχή της επιδημίας.

Αυξάνοντας τον τόνο των αγγειακών τοιχωμάτων - είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να εισαχθεί το προϊόν αυτό στη διατροφή με ροδόχρου ακμή και συχνή αιμορραγία από τη μύτη και τα ούλα.

Βελτίωση της ποιότητας του δέρματος και των μαλλιών, σταθεροποίηση της αποκαταστατικής λειτουργίας του επιθηλίου και της εργασίας των τριχοθυλακίων. Η κατανάλωση κόκκινου πιπεριού εμποδίζει την πρώιμη φαλάκρα.

Μια θετική επίδραση στο οπτικό νεύρο βοηθάει στην επιβράδυνση των σχετικών με την ηλικία αλλαγών που σχετίζονται με την ποιότητα της όρασης.

Μείωση της αρτηριακής πίεσης, αραίωσης αίματος - χάρη στην οποία συνιστάται η εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή με ασθένεια των κιρσών και αρτηριακή υπέρταση.

Διέγερση της πεπτικής οδού και καθαρισμός της από τη συσσώρευση σκωρίας λόγω της περιεκτικότητας σε διαιτητικές ίνες.

Επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, που βοηθά στην αποδόμηση του υποδόριου λίπους.

Διέγερση της παραγωγής χωνευτικών χυμών, χολικών και παγκρεατικών ενζύμων.

Αυξήστε την προσοχή και βελτιώστε τη μνήμη, εξαλείψτε την αϋπνία.

Αυξημένη αντοχή στο στρες. Αποτρέπει την ανάπτυξη της κατάθλιψης, ανακουφίζει από τη χρόνια κόπωση.

Ομαλοποίηση της γλυκόζης στο αίμα, μείωση της επιθυμίας για γλυκά.

Το κόκκινο γλυκό πιπέρι είναι χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - έχει πολύ ασβέστιο. Ένας καρπός κόκκινου πιπεριού ανά ημέρα καλύπτει πλήρως την ανάγκη του σώματος για ασκορβικό οξύ.

Ζημία και αντενδείξεις στη χρήση κόκκινου γλυκού πιπεριού

Όταν καταναλώνετε κόκκινο γλυκό πιπέρι, οι αντενδείξεις προκαλούνται από τονωτικό ερεθισμό στο σώμα.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν ωμά σε τέτοιες περιπτώσεις:

Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, διαβρωτική βλάβη στον οισοφάγο και τα έντερα, πεπτικό έλκος και κολίτιδα. Τα αλκαλοειδή και φυτοντοκτόνα είναι ερεθιστικά για την ευαίσθητη βλεννώδη επένδυση της πεπτικής οδού.

Ισχαιμική ασθένεια, υπέρταση στο οξεικό στάδιο.

Με αιμορροΐδες, οξείες ασθένειες των νεφρών και του ήπατος.

Τα παιδιά ηλικίας κάτω των 2 ετών - η εντερική χλωρίδα δεν είναι ακόμη έτοιμη να απορροφήσει αυτό το προϊόν, μπορεί να αναπτυχθούν πεπτικές διαταραχές. Δύο ή τρεις πιπεριές, που τρώγονται ταυτόχρονα, μπορούν να προκαλέσουν εντερική απόφραξη σε ένα μωρό.

Οι σχετικές αντενδείξεις για την εισαγωγή κόκκινου πιπεριού στη διατροφή είναι:

Επιληψία. Όταν γίνεται κατάχρηση, το νευρικό σύστημα είναι ενθουσιασμένο, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση - οι επιληπτικές κρίσεις γίνονται πιο συχνές.

Βρογχικό άσθμα στο στάδιο της παροξύνωσης - στη σύνθεση του εμβρύου μια μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων που μπορούν να προκαλέσουν σπασμό των βρογχικών κλαδιών.

Εάν υπάρχουν προβλήματα με τα δόντια, τότε θα πρέπει να σταματήσετε να τρώτε κόκκινο γλυκό πιπέρι, ψημένο στη σχάρα - με αυτή τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας έχει αρνητική επίδραση στο σμάλτο των δοντιών.

Οι βλάβες από την κατανάλωση συχνά προκαλούνται όχι από τη χημική σύνθεση, αλλά από τα φυτοφάρμακα και τα νιτρικά που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια της καλλιέργειας. Για να μειώσετε την αρνητική αντίδραση όταν χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, θα πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το λεπτό δέρμα. Οι βραστές και στιφάδες πιπεριές χωρίς δέρμα δεν έχουν απόλυτες αντενδείξεις όταν καταναλώνονται.

Συνταγές κόκκινου γλυκού πιπεριού

Κατά το μαγείρεμα του κόκκινου γλυκού πιπεριού, τα χωρίσματα αφαιρούνται αμείλικτα μαζί με τους σπόρους. Μην το κάνετε αυτό - οι σπόροι πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά, αφήνοντας χωρίσματα. Περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, συμπεριλαμβανομένου του ασκορβικού οξέος.

Κόκκινες γλυκές πιπεριές συνταγές:

Πιπέρι σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα. Η κόκκινη πιπεριά (1,7 kg) καθαρίζεται από σπόρους, ο μίσχος αφαιρείται, κόβεται σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος. Πρέπει να προσπαθήσετε να τα κάνετε τα ίδια, έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα εμποτισμένα με σάλτσα. Το κεφάλι του σκόρδου είναι αποφλοιωμένο, κόβουμε τα σκελίδες στο μισό, ανακατεύουμε με αλάτι (2 κουταλιές της σούπας) και πιπεριές (1 κουτάλι σούπας μείγμα πιπεριών). Χυμός ντομάτας (1 λίτρο) τοποθετείται στη φωτιά, συμπληρώνεται με ξύδι μήλου ή σταφυλιού - 2,5 κουταλιές της σούπας, χύνεται κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας, έρχεται σε βρασμό, απλώνεται σε φέτες πιπεριά και ψήνεται για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και αποστειρωμένα καπάκια.

Lecho Για την προετοιμασία του lecho, καλό είναι να χρησιμοποιείτε τις ποικιλίες πιπεριών "Red Tail", "Bogatyr" ή "Red Cube". Τα φρούτα πιπέρι (1,5 kg) καθαρίζονται από σπόρους και κόβονται σε 4 μέρη. Κρεμμύδια (0,6 kg) κομμένα σε ημικυκλίες. Το κόψιμο αναδεύεται, χύνεται με χυμό ντομάτας - 1 λίτρο, τοποθετείται στη σόμπα και περιμένει για να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι. Μετά το βράσιμο προσθέστε αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας, ζάχαρη - 1-1,5 κουταλιές, σκελίδες σκόρδο - 4-5 κομμάτια, πιπέρι με μπιζέλια. Για 10 λεπτά, βράζετε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια το απλώστε πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε τα.

Stew. Κοτόπουλο φιλέτο (500 g) κομμένο σε μικρούς κύβους ή λωρίδες, προσθέστε σε αυτό 200 γραμμάρια χωρίς σπόρους και κομμένα σε φέτες ζυμωμένες λωρίδες κόκκινη πιπεριά. Το φιλέτο κοτόπουλου τηγανίζεται μέχρις ότου γίνει ηλιέλαιο σε ηλιέλαιο, σε κάθε κομμάτι πρέπει να εμφανιστεί ένας κόκκινος κρούστας. Στην ίδια κατσαρόλα τηγανίστε τις κόκκινες πιπεριές και αφαιρέστε τις. Απλώστε ξανά τα φιλέτα και στρώνετε σε χαμηλή φωτιά, συμπληρώνοντας με λίγο ζωμό κοτόπουλου ή χυμό ντομάτας. 10 λεπτά πριν από την τελική ετοιμότητα, πιπέρι, θρυμματισμένο σκόρδο απλώνεται σε φιλέτο κοτόπουλου και χύνεται με σάλτσα. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε ένα τρίτο φλιτζάνι σάλτσα σόγιας με την ίδια ποσότητα βρασμένου νερού, ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο είναι καλύτερο από την πατάτα και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Το καλύτερο γαρνιτούρα για τα stews είναι βρασμένο καφέ ρύζι.

Κρύο ορεκτικό. Σπόροι και ένα στέλεχος αφαιρούνται από την κόκκινη πιπεριά, και ένας πυρήνας από πυκνές ντομάτες για να κρατήσει το σχήμα. Ανακατέψτε το τυρί cottage - στεγνώστε, έτσι ώστε να μην στάζει, σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, λίγο μαγιονέζα, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Είναι απαραίτητο να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Οι πιπεριές και οι ντομάτες γεμίζονται με πάστα για τυρί, για 2 ώρες τοποθετούνται στο ράφι του ψυγείου. Πριν τη σάλτσα, οι πιπεριές κόβονται σε δαχτυλίδια και οι ντομάτες χωρίζονται σε 4 μέρη.

Σαλάτα Οι πιπεριές (300-400 g) απομακρύνονται από σπόρους και κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους πυρήνες και κόψτε τους σε κύβους. Είναι επιθυμητό η κόκκινη πιπεριά να εμφανίζεται μετά από κοπή 2 φορές περισσότερο από τα μήλα, ο όγκος προσδιορίζεται από το μάτι. Στη σαλάτα θα πρέπει να καταρρεύσετε τα πράσινα - μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, μερικά φύλλα μαρουλιού, 4-5 κλαδάκια μαϊντανό. Αναπληρώστε - αλάτι, πιπέρι και φυτικό έλαιο (ελιά ή καλαμπόκι).

Κοκτέιλ Βιταμινούχο ποτό, είναι σκόπιμο να εισέλθει σε μια δίαιτα για την απώλεια βάρους, αντικαθιστώντας τα με πρωινό ή δείπνο. 5-6 σαρκώδεις ντομάτες, 1 φρέσκο ​​αγγούρι και 2 σαρκώδεις κόκκινες πιπεριές, που καθαρίζονται από σπόρους, αλέθονται σε μπλέντερ για να ολοκληρωθεί η ομοιογένεια. Προσθέστε ένα σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο μαϊντανό, μισό μάτι από βασιλικό, ένα κλαδάκι σέλινου και ανοίξτε ξανά το μπλέντερ. Είναι καλύτερα να αποφύγετε το αλάτι - για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να ρίξετε λίγο χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας στο μπολ του μπλέντερ.

Για να κάνετε τα πιάτα νόστιμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό πιπέρι. Το κύριο κριτήριο για την απόκτηση - ομαλή κόκκινη, όπως λάκα, φλούδα, πυκνές ελαστικούς τοίχους, μαύρες κουκίδες ή λευκές κηλίδες. Εάν η διαφανής επιδερμίδα απολεπιστεί, η αγορά του προϊόντος πρέπει να εγκαταλειφθεί - αρχίζει ήδη να επιδεινώνεται.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το κόκκινο γλυκό πιπέρι

Οι κόκκινες πιπεριές είναι από την Κεντρική Αμερική. Εκεί βρίσκεται ακόμη στη φύση. Κρίνοντας από τα ευρήματα των αρχαιολόγων, χρησιμοποιήθηκε από Ίνκας και Ινδοί, που ζούσαν στο έδαφος του σύγχρονου Περού και του Μεξικού. Ήδη από 9000 χρόνια πριν, αξιολογήθηκαν οι θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού - σε μια αποξηραμένη κατάσταση, οι στρατιώτες τον πήραν σε μεγάλες πεζοπορίες.

Για πρώτη φορά ένας γιατρός του Κολόμβου έγραψε για το κόκκινο πιπέρι το 1494 - έμαθαν αυτό από το ημερολόγιο του πλοίου. Είναι αλήθεια ότι η άγρια ​​κόκκινη πιπεριά δεν ήταν τόσο σαρκώδης και γλυκιά, αλλά είχε διαφορετική γεύση από την πικρή κόκκινη πιπεριά, καθώς ήταν μάλλον πικάντικη.

Το προϊόν παραδόθηκε στο έδαφος της Ρωσικής Αυτοκρατορίας τον 16ο αιώνα, από το Ιράν και την Τουρκία. Η δημοτικότητα και ευρέως διαδεδομένη ως καλλιέργεια κήπων, κέρδισε τον δέκατο ένατο αιώνα.

Το όνομα "βουλγαρική" κόκκινη πιπεριά ελήφθη επειδή η διατήρηση διαφόρων ειδών με αυτό το προϊόν στην ΕΣΣΔ προήλθε από τη Βουλγαρία. Αλλά είναι αδύνατο να μην εκτιμήσουμε τη συμβολή των Βουλγάρων κτηνοτρόφων στην ποιότητα αυτού του είδους νωπόψαρο - έφεραν μεγάλες καρπούλες σαρκώδεις ποικιλίες.

Οι μάγειροι περιλαμβάνουν τις κόκκινες πιπεριές στα λαχανικά και οι βιολόγοι το ονομάζουν ψεύτικο μούρο, οπότε τα φρούτα είναι παχιά και κοίλα, όπως κάποια λαχανικά, αλλά το εσωτερικό περιέχει πολλούς σπόρους.

Όταν προγραμματίζετε μια εγκυμοσύνη, θα πρέπει να εισαχθεί γλυκό κόκκινο πιπέρι στη διατροφή - μια πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών θα συμπληρώσει το απόθεμα χρήσιμων ουσιών του σώματος, χωρίς το οποίο δεν είναι δυνατόν να σχηματιστεί το έμβρυο. Επιπλέον, η χρήση ενός φρούτου την ημέρα αυξάνει την πιθανότητα να συλλάβει ένα αγόρι.

Πώς να μαγειρέψετε γλυκό κόκκινο πιπέρι - δείτε το βίντεο:

http://tutknow.ru/meal/8542-perec-krasnyy-sladkiy.html

Γλυκό πιπέρι

Πατρίδα γλυκιά πιπεριά είναι Αμερική. Εκεί, το πιπέρι μεγαλώνει σε πολυετείς θάμνους που δεν χρειάζονται φύτευση και πότισμα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες πιπέρι, οι οποίες διαφέρουν στο σχήμα και το χρώμα. Η γλυκιά πιπεριά ονομάζεται επίσης "βουλγαρική", αν και δεν είναι γνωστό γιατί.

Η σύνθεση του γλυκού πιπεριού

Η γλυκιά πιπεριά είναι η καταγραφή της περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ. Η βιταμίνη C είναι ακόμη περισσότερο από ό, τι σε μαύρες σταφίδες και λεμόνια. Η γλυκιά πιπεριά είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες Β, καροτίνη, βιταμίνη P.

Οι ορυκτές ουσίες στο βουλγαρικό πιπέρι αντιπροσωπεύονται κυρίως από άλατα νατρίου και καλίου, καθώς και από φωσφόρο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ιώδιο, μαγνήσιο και ασβέστιο.

Η χαρακτηριστική γλυκιά γεύση είναι εγγενής στο πιπέρι λόγω του αλκαλοειδούς που περιέχεται σε αυτό, την καψαϊκίνη, η οποία επίσης καθιστά πολύ χρήσιμη για το στομάχι.

Με την ποσότητα των ορυκτών και των βιταμινών, το γλυκό πιπέρι είναι ένα πραγματικά ανεκτίμητο λαχανικό.

Ιδιότητες και οφέλη της γλυκιάς πιπεριάς

Αν κοιτάξετε τη σύνθεση του, τότε τα οφέλη της γλυκιάς πιπεριάς για το σώμα γίνεται απλά προφανές. Τα ορυκτά εμπλουτίζουν τη γενική σύνθεση αίματος, αυξάνουν την ανοσολογική άμυνα του οργανισμού και αποτρέπουν την αναιμία.

Οι βιταμίνες που περιέχονται στη γλυκιά πιπεριά συμβάλλουν στη διατήρηση της όρασης, τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών και συμβάλλουν επίσης στην αντοχή των αιμοφόρων αγγείων.

Η βουλγαρική πιπεριά περιέχει ουσίες που βοηθούν να απαλλαγούμε από την καταθλιπτική κατάσταση και να αποκαθιστούμε την αντοχή στο εξαντλημένο σώμα. Είναι επίσης χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Τα οφέλη της γλυκιάς πιπεριάς μπορούν να αποδοθούν στην ικανότητά της να ανακουφίζει την όρεξη. Επίσης, η χρήση του μειώνει την αρτηριακή πίεση και αραιώνει το αίμα, έχει ευεργετική επίδραση στο πάγκρεας και στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Εξωτερικά, οι μάσκες και οι αλοιφές με βάση τη βουλγαρική σκόνη πιπεριού χρησιμοποιούνται κατά της αρθρίτιδας, της νευραλγίας και της ισχιαλγίας.

Αυτό το λαχανικό αποκτά ιδιαίτερη αξία λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Ρ (ρουτίνη), η οποία συμβάλλει στη διατήρηση των τριχοειδών αίματος και των αιμοφόρων αγγείων της νεολαίας, καθιστώντας το όλο σύστημα αίματος ισχυρό και ελαστικό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συνιστούν να χρησιμοποιηθούν γλυκές πιπεριές για να αποφευχθεί η αθηροσκλήρωση και η θρόμβωση.

Δεν πρέπει να παρακάμψετε την προσοχή του Βουλγάρικου πιπεριού σε ηλικιωμένους και ανθρώπους που ασχολούνται με ψυχική εργασία, καθώς βοηθά στη βελτίωση της μνήμης και βοηθά στην συγκέντρωση, την ανακούφιση από το άγχος και την αϋπνία, ανακουφίζει από την ένταση των μυών και των νευρικών ιστών.

Η γλυκιά πιπεριά είναι χρήσιμη τόσο για τις γυναίκες όσο και για τους άνδρες. Για τις γυναίκες, βοηθά στη διατήρηση της νεολαίας και της υγείας για μεγάλο χρονικό διάστημα και στους άνδρες αποτρέπει την τριχόπτωση. Ιδιαίτερα σχετικά φυτικά για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όταν το σύστημα των μαλλιών και των οστών υποβάλλονται σε διπλάσιο φορτίο.

Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι όλα τα οφέλη της γλυκιάς πιπεριάς συγκεντρώνονται στους σπόρους και γύρω από το στέλεχος στην εσωτερική λευκή σάρκα. Επομένως, μην πετάξετε αυτά τα μέρη - είναι τα πιο πολύτιμα. Μόνο, δυστυχώς, στη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας του λαχανικού παίρνει περίπου το 70% των θρεπτικών ουσιών. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε ωμά. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε χυμό από φρέσκο ​​πιπέρι που δεν έχει υποστεί ζύμωση, τότε θα διατηρηθούν όλες οι θεραπευτικές του ιδιότητες.

Θεραπεία γλυκού πιπεριού

Χρησιμοποιούν με επιτυχία βουλγαρικό πιπέρι για την πρόληψη και θεραπεία πολλών ασθενειών.

Συγκεκριμένα, εάν τρώτε καθημερινά 40 γραμμάρια πιπέρι, τότε σας παρέχεται η ημερήσια δόση ασκορβικού οξέος. Αλλά αυτή η βιταμίνη προλαμβάνει πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων καρδιαγγειακών - όλοι γνωρίζουμε πόσο σημαντικό είναι τα αιμοφόρα αγγεία στη διαδικασία του μεταβολισμού.

Και αν όλοι τρώνε ένα γλυκό πιπέρι, τότε μπορείτε να συμβάλλετε στη βελτίωση της όρασης και να επιταχύνετε την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών. Με την τάση για θρόμβωση έμπειροι εμπειρογνώμονες συνιστούν καθημερινά να πίνουν 40-50 γραμμάρια χυμού πιπεριού.

Στη λαϊκή ιατρική, η γλυκιά πιπεριά χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ακόλουθων νόσων:

• Puffiness;
• Κατάθλιψη;
• Ανάλυση;
• Ασθένειες του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• Σακχαρώδης διαβήτης.
• Αναιμία.
• Οστεοπόρωση;
• Υπέρταση;
• Έλλειψη όρεξης.

Αντενδείξεις

Κρίνοντας από την ποσότητα των ορυκτών και των βιταμινών, το γλυκό πιπέρι δεν μπορεί να είναι επιβλαβές. Ωστόσο, σε ορισμένες ασθένειες είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωσή του και μερικές φορές ακόμη και εντελώς να το εξαλείψει από τη διατροφή. Συγκεκριμένα, τέτοιες ασθένειες περιλαμβάνουν υπέρταση, ασθένειες των νεφρών και του ήπατος, γαστρίτιδα και γαστρικό έλκος με αυξημένο επίπεδο οξύτητας, στεφανιαία νόσο.

Για αυτές τις ασθένειες, πριν χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Τέτοιοι περιορισμοί συνδέονται με υψηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς ίνες σε βουλγαρικό πιπέρι και αιθέρια έλαια που μπορεί να προκαλέσουν παροξυσμούς.

http://www.neboleem.net/perec-sladkij.php

Γλυκό πιπέρι: σύνθεση, ιδιότητες και ποικιλίες με περιγραφή

Η γλυκιά βουλγαρική πιπεριά έχει γίνει από καιρό γνωστό λαχανικό, το οποίο σε μια ή την άλλη μορφή είναι σχεδόν πάντα παρόντες στα τραπέζια μας. Κόβεται σε σαλάτες, προστίθενται σε σούπες και γκούλας και για το χειμώνα προετοιμάζεται η συντήρηση. Πολιτισμός μπορεί να βρεθεί σε κάθε κήπο, μόνο οι ποικιλίες διαφέρουν.

Χαρακτηριστικό

Το βουλγαρικό πιπέρι ανήκει στην οικογένεια του νυχτολούλουδου, τα φρούτα του είναι ένα κοίλο ψεύτικο μούρο, στο οποίο υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός σπόρων. Το χρώμα των μούρων ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ και ακόμη μοβ, αλλά πιο συχνά υπάρχουν πράσινες και κόκκινες πιπεριές. Η πατρίδα της πατρίδας θεωρείται Κεντρική Αμερική - χώρες όπως το Μεξικό και η Κολομβία. Με την ευκαιρία, εκεί το φυτό είναι ένα πολυετές, αλλά στο ρωσικό κλίμα, αυξάνεται μόνο μια εποχή.

Αφού ο Κολόμβος ανακάλυψε την Αμερική, ο πιπέρι ήρθε στην Ισπανία και τη φιλική της Πορτογαλία και από εκεί εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλο τον Παλαιό Κόσμο και από εκεί έφτασε και στη Μέση Ανατολή. Σήμερα, ο πολιτισμός αναπτύσσεται σε όλες σχεδόν τις χώρες με τροπικά και υποτροπικά κλίματα.

Το πιπέρι χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Εκτός από το να τρώγεται φρέσκο, είναι επίσης μαγειρεμένο, αλατισμένο, βρασμένο, στιφάδο, ψημένο και τηγανισμένο. Οι πιπεριές μαγειρεύονται σε κάρβουνο, στη σχάρα, γεμίζονται με άλλα λαχανικά και κιμά. Οι πιπεριές είναι το κύριο συστατικό στο μαγείρεμα lecho, περιλαμβάνεται επίσης στη σύνθεση κέτσαπ και διάφορες σάλτσες.

Στη Ρωσία, οι πιπεριές καλλιεργούνται στην περιοχή του Κάτω Βόλγα, στο έδαφος του Κρασνοντάρ και στον Βόρειο Καύκασο - στις περιοχές αυτές συγκεντρώνονται μάλλον υψηλές αποδόσεις φρούτων, αλλά σε όλες τις άλλες περιοχές απαιτούνται μόνιμα ή τουλάχιστον προσωρινά θερμοκήπια και θερμοκήπια.

Χημική σύνθεση

Το βουλγαρικό πιπέρι θεωρείται ότι είναι ένα πραγματικό ντουλάπι βιταμινών, ωστόσο, από τη συγκέντρωση της βιταμίνης C μπορεί να ονομαστεί ο απόλυτος ηγέτης. Το ασκορβικό οξύ περιέχεται σε αυτό πολύ περισσότερο από το μαύρο σταφίδες και τα εσπεριδοειδή. Το πιπέρι περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Ρ και Α. Το λαχανικό περιέχει όλες τις βιταμίνες Β: θειαμίνη, χολίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη και φολικό οξύ, επιπλέον περιέχει πολύ τοκοφερόλη και φυλλοκινόνη.

Η περιεκτικότητα σε ορυκτά δεν είναι πολύ πίσω από τη σύνθεση των βιταμινών - υπάρχουν αρκετά άλατα νατρίου, καλίου, μαγνησίου, καθώς και ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος σε γλυκό πιπέρι. Το πιπέρι είναι εξαιρετικά σημαντικό για τους κατοίκους μεγάλων πόλεων, επειδή η δομή του είναι αρκετά μεγάλη δόση ιωδίου.

Επιπλέον, τα φρούτα συσσωρεύουν καψαϊκίνη - είναι ένα αλκαλοειδές, το οποίο δίνει στο λαχανικό την ιδιότυπη γεύση του, αλλά το πιο σημαντικό - κάνει το λαχανικό εξαιρετικά χρήσιμο για το στομάχι και τα έντερα του ανθρώπου.

Η σύνθεση του γλυκού πιπέρι μπορεί να κριθεί από το χρώμα του. Έτσι, εάν το προϊόν είναι πλούσιο σε καροτίνη, το λαχανικό έχει ευχάριστες πορτοκαλί ή κίτρινες αποχρώσεις, υψηλή συγκέντρωση χαλκού δίνει κόκκινο χρώμα και πράσινο δείχνει την επικράτηση χλωροφύλλης στη χημική σύνθεση.

Ωφέλεια και βλάβη

Η εξαιρετική σύνθεση της γλυκιάς πιπεριάς προκαλεί τη χρησιμότητά της στο ανθρώπινο σώμα. Έτσι, η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο καθιστά το προϊόν απαραίτητο για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Λόγω της μεγάλης ποσότητας διαιτητικών ινών, καθώς και νερού, το προϊόν καθίσταται χρήσιμο για τα πεπτικά όργανα. Η κατανάλωση ωμά λαχανικών συμβάλλει στη ρύθμιση της εντερικής λειτουργίας του κινητήρα, βελτιώνει την περισταλτικότητα, επομένως η συμπερίληψη ενός τέτοιου προϊόντος στη διατροφή θα σας επιτρέψει να ξεχάσετε για πολύ καιρό τη δυσκοιλιότητα, το βάρος του στομάχου και πολλά άλλα δυσάρεστα προβλήματα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η καψαϊκίνη που περιέχεται στη χημική σύνθεση έχει ελάχιστες δόσεις, γεγονός που καθιστά το προϊόν σημαντικό για όλους εκείνους που πάσχουν από γαστρίτιδα με μειωμένη έκκριση. Η τακτική κατανάλωση τέτοιων λαχανικών συμβάλλει στη βελτίωση της όρεξης και εξομαλύνει τις διαδικασίες αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών στο λεπτό έντερο.

Η αυξημένη δόση της βιταμίνης C επηρεάζει άμεσα το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει τα προστατευτικά αποθέματα του σώματος, είναι μια καλή πρόληψη των κρυολογημάτων και των ιογενών ασθενειών. Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για άτομα με λεπτά και εύθραυστα αιμοφόρα αγγεία και είναι επίσης χρήσιμη για τη βελτίωση της κατάστασης των αιμορραγικών ούλων.

Οι βιταμίνες της ομάδας Β συμβάλλουν στην εξομάλυνση της νευρικής δραστηριότητας, στη βελτίωση της ψυχο-συναισθηματικής κατάστασης, στην εξομάλυνση του ύπνου και στην απομάκρυνση των συμπτωμάτων της ψυχικής υπερφόρτωσης.

Το πιπέρι ενδείκνυται για τον διαβήτη, συνιστάται επίσης να συμπεριληφθεί στη διατροφή των εγκύων γυναικών και λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου του, συνταγογραφείται σε άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία. Η καταπολέμηση των επιπλέον κιλών γλυκού πιπεριού είναι ένα πραγματικά απαραίτητο προϊόν. Ο πολτός του περιέχει πολλή φυτική πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται γρήγορα και πλήρως από το σώμα και ως εκ τούτου δεν δημιουργεί υπερφόρτωση για τον πεπτικό σωλήνα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η σύνθεση του προϊόντος στερείται τέτοιων συστατικών που μπορεί να προκαλέσουν βλάβη σε ένα άτομο, αν και μερικές φορές μπορείτε να βρείτε φρούτα με μια μάλλον καυτή γεύση. Κατά κανόνα, αυτό οφείλεται σε αυξημένες συγκεντρώσεις καψαϊκίνης, επειδή αυτά τα φρούτα είναι καλύτερο να μην δίνουν στα παιδιά, καθώς και τα άτομα με παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα, έλκη, νεφρικά και ηπατικά νοσήματα στο οξύ στάδιο.

Είναι πολύ σημαντικό να αγοράζουμε μόνο τέτοιες πιπεριές, οι οποίες καλλιεργούνται με φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο, επειδή σε μεγάλες φυτείες πολλά φυτοφάρμακα προστίθενται στο έδαφος και τα ίδια τα φυτά ψεκάζονται με χημικά για να σκοτώσουν τα παράσιτα. Τέτοιες ουσίες τείνουν να διεισδύουν στον πολτό, γεγονός που καθιστά το προϊόν τοξικό και επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία και ακόμη και για την ανθρώπινη ζωή. Οι ειδικοί λένε ότι τα πολύ πρώιμα φρούτα που πωλούνται την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού είναι επικίνδυνα στις περισσότερες περιπτώσεις επειδή καλλιεργούνται για εμπορικούς σκοπούς σε ειδικά θερμοκήπια. Βέλτιστο να αποκτήσετε τα φρούτα από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Παρακαλείσθε να σημειώσετε ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του Βουλγαρικού πιπεριού από θηλάζουσες μητέρες, ωστόσο σε ορισμένες περιπτώσεις το παιδί έχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν, επομένως οι γυναίκες πρέπει να το χρησιμοποιούν όταν θηλάζουν με προσοχή, αυξάνοντας σταδιακά τη δόση.

Θερμίδες και θρεπτική αξία

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πιπεριάς είναι μικρή - 100 γραμμάρια τροφής περιέχουν μόνο 29 θερμίδες, ενώ το κύριο μέρος της θρεπτικής αξίας είναι οι υδατάνθρακες.

Αν μιλάμε για BZHU, τότε το ποσοστό των πρωτεϊνών είναι περίπου 0,98%, το λίπος - 0,62%, και η ποσότητα των υδατανθράκων - περίπου 5,2-5,5%. Επιπλέον, σε 100 γραμμάρια λαχανικών υπάρχουν 5 γραμμάρια ινών και περίπου 90% νερό.

Λόγω αυτής της σύνθεσης, η γλυκιά πιπεριά θεωρείται ένα πραγματικά διατροφικό προϊόν που συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ανθρώπων με δίαιτα.

Sorta

Μεταξύ της ποικιλίας των ποικιλιών του πιπεριού, μερικές είναι οι πιο δημοφιλείς μεταξύ Ρώσους κηπουρούς.

• "Big Mom" ​​- αυτή η ποικιλία, που εκτρέφονται για καλλιέργεια σε φυσικές συνθήκες. Ο θάμνος είναι ημιεπίπεδης, μήκους περίπου 90-100 εκ. Τα φρούτα είναι αρκετά μεγάλα, το καθένα ζυγίζει 200 ​​γραμμάρια και τα τοιχώματα πάχους 12 χιλιοστών. Τα μούρα ωριμάζουν εντελώς 120 ημέρες μετά την πρώτη βλάστηση των δενδρυλλίων, όταν φτάσουν στον τεχνικό βαθμό ωριμότητας, γίνονται κορεσμένα πορτοκαλί. Η συγκομιδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για χειμερινή κονσερβοποίηση και για την παραλαβή πρώτων υλών.
• Το "Bogatyr" είναι εκπρόσωπος των ποικιλιών των μεσαίων εποχών. Τα φρούτα μπορούν να συλλεχθούν 4 μήνες μετά τη βλάστηση. Ο θάμνος είναι μάλλον εκτεταμένος, ύψος περίπου 60 cm, πιπεριές με σχήμα πρίσματος, μετά από τη γήρανση αποκτούν ένα έντονο κόκκινο χρώμα. Η ποικιλία είναι πολύ καρποφόρα - συλλέγονται μέχρι και 8 κιλά πιπεριών από κάθε τετραγωνικό μέτρο, ενώ το βάρος κάθε φρούτου κυμαίνεται από 150 έως 180 γρ. Σύμφωνα με την περιγραφή αυτή η ποικιλία θεωρείται απόλυτη ηγέτης της βιταμίνης C και της ρουτίνης και η γεύση της εκτιμάται από ειδικούς εξαιρετικά ψηλό.

• Πιπέρι "Χελιδόνι" μπορεί να συλλεχθεί 115-130 ημέρες μετά τη σπορά, όλα τα φρούτα ωριμάζουν σε μια στιγμή. Οι θάμνοι αυξάνονται στα 70 cm, με τη μέση διάδοση. Τα φρούτα είναι αρκετά ομαλά, το κωνικό τους σχήμα, το χρώμα των ώριμων μούρων - ανοιχτό πράσινο. Μετά την πλήρη ωριμότητα, το βάρος ενός μούρου είναι 70 g, και το πάχος τοιχώματος είναι 5-7 mm. Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από αυξημένη αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα, ενώ η γεύση των φρούτων είναι κορεσμένη, καθιστώντας την κουλτούρα πολύ αγαπημένη από τους ντόπιους καλοκαιρινούς κατοίκους.
• Ο "έμπορος" είναι μια άλλη ποικιλία που χαρακτηρίζεται ως πρόωρη ωρίμανση, είναι βέλτιστη τόσο για θερμοκήπια όσο και για ανοιχτό έδαφος. Τα φρούτα συλλέγονται συνήθως 100-110 ημέρες μετά τη φύτευση των σπόρων. Οι πιπεριές χαρακτηρίζονται από μια μορφή με τη μορφή μιας πυραμίδας, οι θάμνοι εξαπλώνονται και μάλλον υψηλοί - το ύψος τους είναι περίπου 1 μέτρο. Τα ώριμα μούρα χαρακτηρίζονται από κόκκινο χρώμα, η μάζα του καθενός είναι περίπου 130 γραμμάρια. Η ποικιλία "Merchant" είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ, τα μούρα είναι κατάλληλα για οικιακή χρήση και η απόδοση είναι περίπου 2,5 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.
• "Atlant" - οι θάμνοι αυτής της πιπεριάς δεν είναι ιδιαίτερα μακρυά και η εξάπλωση είναι περιορισμένη, τα φρούτα είναι εκπληκτικά μεγάλα, το καθένα ζυγίζει 170 γραμμάρια και το τοίχωμα έχει πάχος 6-7 χιλιοστά. Ταυτόχρονα, τα μούρα είναι τρυφερά, τραγανά και πολύ ζουμερά. Η γήρανση συμβαίνει την 110η ημέρα μετά τη φύτευση, τα ώριμα φρούτα έχουν μάλλον κορεσμένη ασβέστη απόχρωση. Η γονιμότητα είναι αρκετά καλή - περίπου 4-5 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο φύτευσης.

• "Belozerka" - είναι μια από τις πιο κοινές ποικιλίες, η οποία είναι αρκετά καλό φρούτα στο ανοικτό πεδίο. Η ωρίμανση φτάνει τις 110-115 ημέρες, το μήκος του δακτυλίου είναι περίπου 65-75 εκ. Τα μούρα έχουν σχήμα κώνου, η κορυφή είναι ραβδωτή, παρουσιάζεται σε διάφορους τόνους - από ανοιχτό καφέ έως κόκκινο. Το βάρος ενός μούρου είναι περίπου 130 g, και το πάχος τοιχώματος είναι περίπου 7,5 mm. Τα φρούτα είναι αρκετά νόστιμα και ταυτόχρονα τα φρούτα είναι εξαιρετικά άφθονα - μέχρι 8 κιλά / μ2. Τα μούρα έχουν καλή διατήρηση και αντοχή στη μεταφορά και τα ίδια τα φυτά είναι αρκετά ανθεκτικά στην σήψη και σε πολλές άλλες μυκητιασικές λοιμώξεις.
• Βαθμός «Big Daddy» αναφέρεται σε πρόωρη ωρίμανση, αρχίζει να αποδίδει καρπούς ήδη στην 90 ημέρα, οι μούρα μεγαλώνουν μεγάλα και χοντρά τοιχώματα: η μάζα του καθενός από 150 g, και το πάχος του πολτού - 6-8 mm. Η τελική ωριμότητα των φρούτων φθάνει συνήθως τη στιγμή που ζωγραφίζεται σε σκούρο πορφυρό χρώμα. Αυτή η ποικιλία δίνει μια καλή συγκομιδή - συλλέγονται 7-9 κιλά μούρα από κάθε τετραγωνικό μέτρο, ενώ είναι καλά ανεκτά κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά και έχουν πικάντικη ευχάριστη γεύση.
• "Θαύμα της Καλιφόρνιας" - ένα είδος που ανήκει στη μέση σεζόν. Η γήρανση επιτυγχάνεται σε 125-135 ημέρες μετά τη σπορά. Τα φρούτα έχουν σχήμα κυβοειδούς, τα μούρα είναι πολύ ζουμερά και μάλλον γλυκά. Το βάρος κάθε πιπέρι είναι περίπου 150 g, και τα τοιχώματα πάχους 8-9 mm. Τα ώριμα μούρα γίνονται κόκκινα. Η φρούτα είναι περίπου 3 kg / m2, ενώ οι παράμετροι του προϊόντος είναι εξαιρετικά υψηλές.

• "Orange θαύμα" - αυτή η ποικιλία φυτεύεται τόσο σε ανοιχτό έδαφος στο δρόμο, και σε θερμοκήπια και θερμοκήπια. Τις περισσότερες φορές καλλιεργείται στο νότο της Ρωσίας. Ο θάμνος είναι αρκετά μακρύς - το ύψος του στελέχους υπερβαίνει το 1 m, ενώ το φυτό είναι ανθεκτικό στο μωσαϊκό του καπνού. Το σχήμα του καρπού είναι κυβοειδές, το χρώμα είναι καφέ-πορτοκαλί. Η μάζα κάθε μούρο φτάνει τα 250 g, και το πάχος τοίχου είναι περίπου 10 mm. Η απόδοση είναι εξαιρετικά υψηλή - μέχρι 14 kg / m2.
• "Το δώρο της Μολδαβίας" - αυτή η ποικιλία εκτρέφεται για καλλιέργεια σε θερμοκήπια, ωστόσο, ακόμη και σε φυσικές συνθήκες με ευνοϊκές θερμοκρασίες μπορεί να δώσει μια καλή συγκομιδή. Το φυτό είναι χαμηλό, ύψος όχι μεγαλύτερο από 50 cm, μισό τελάνο. Οι πιπεριές έχουν σχήμα κώνου, το μήκος των μούρων είναι 10 cm και το πάχος του πολτού είναι 7 mm.

Οι ποικιλίες "Hercules", "Victoria", "Gnome" και "Kubyshka" είναι πολύ δημοφιλείς στους εγχώριους καλοκαιρινούς κατοίκους.

Μεγαλώνοντας

Στο νότο της Ρωσίας, το φυτό καλλιεργείται σε ανοιχτό έδαφος, αλλά σε περισσότερες βόρειες περιοχές μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο σε θερμοκήπια. Στο κεντρικό τμήμα της αυξανόμενης μέθοδο δενδρύλλιο της χώρας γίνεται - το νεαρό φυτό γενέσει περιέχει το εσωτερικό περιβάλλον, και όταν η απειλή της επιστροφής της άνοιξης παγετού έχει περάσει εντελώς, μεταφέρεται στην κύρια θέση στο δρόμο. Οι σπόροι του φυτού φυτεύονται σε ένα κουτί με δενδρύλλια γεμάτο με υπόστρωμα χώματος στις αρχές του τρίτου χειμερινού μήνα.

Πιπεριές αναφέρεται μάλλον θερμόφιλες καλλιέργειες, γι 'αυτό είναι επιθυμητή η παροχή για θερμοκρασία βλάστηση στους 25-27 βαθμούς, και μετά βλαστήσουν σπορόφυτα, μπορεί να μειωθεί έως και 21-24 βαθμούς. Λάβετε υπόψη σας, εάν το υπόβαθρο θερμοκρασίας πέσει σε 14 μοίρες, οι πιπεριές θα σταματήσουν να αναπτύσσονται. Μόλις τα πρώτα πολύ μόνιμη φύλλα, φυτά βουτήξει στο πλαίσιο του 7x7 καθεστώτος ή 6x6 cm. Τα φυτά τοποθετούνται σε ένα ζεστή και ηλιόλουστη παράθυρο, έτσι ώστε να τους παρέχουν πολλές ώρες το φως της ημέρας. Πότισμα γίνεται τακτικά, αλλά δεν είναι άφθονα, αλλιώς η πιθανότητα της σήψης των ριζών είναι υψηλή.

Τα σπορόφυτα φυτεύονται μετά την πλήρη απειλή των επαναλαμβανόμενων παγετώνων. Κατά κανόνα, αυτή είναι η τελευταία δεκαετία του Μαΐου (στην κεντρική Ρωσία). Εάν φυτέψετε τις πιπεριές νωρίτερα, μπορεί να πεθάνουν. Βέλτιστα, το φυτό θα έχει 7-9 φύλλα το καθένα και λίγο πριν μετακινηθεί σε ανοικτό έδαφος θα πρέπει να σκληρυνθεί - για να γίνει αυτό, το φυτό εκτελείται έξω για μια εβδομάδα, αυξάνοντας σταδιακά τον χρόνο παραμονής έτσι ώστε ακριβώς πριν από τη μεταφύτευση τα σπορόφυτα να περάσουν όλη την ημέρα έξω από το σπίτι.

Η γη κάτω από τις πιπεριές πρέπει να προετοιμαστεί το φθινόπωρο. Για αυτό, το χούμο εισάγεται στο έδαφος με ρυθμό 4,5 kg / sq. Σε περίπτωση απουσίας του, το εκσπλαχνισμένο κομπόστ θα χωρέσει τελείως. Στις αρχές της άνοιξης, η γη εμπλουτίζεται με σύνθετα λιπάσματα και η επεξεργασία επαναλαμβάνεται 5-7 ημέρες πριν από τη φύτευση.

Το φυτό χρειάζεται συνεχή φροντίδα: είναι απαραίτητο να αποκόπτονται τα ζιζάνια εγκαίρως, το νερό και να εφαρμόζονται επιπλέον λιπάσματα στο έδαφος. Είναι πολύ σημαντικό να του παρέχεται κανονικός φωτισμός, γιατί αν οι πιπεριές φυτευτούν σε σκιασμένες κλίνες, πηγαίνουν στην ανάπτυξη - τείνουν και πέφτουν εντελώς όλες τις ωοθήκες. Το έδαφος κάτω από το φυτό πρέπει να υγραίνεται απαραίτητα. Χωρίς σταθερή άρδευση, τα φυτά απλώς καθίστανται νάνοι, και οι καρποί τους είναι πολύ μικροί και συχνά ακανόνιστοι.

Οι πιπεριές είναι πολύ ευαίσθητες σε περίσσεια αζώτου, ενώ η πράσινη μάζα του φυτού αυξάνεται δραματικά, αλλά ο αριθμός των λουλουδιών παραμένει ελάχιστος.

Κατά την πρώτη εβδομάδα του Αυγούστου θα πρέπει να prischipnut κορυφές των βλαστών και να αφαιρέσετε όλα τα μπουμπούκια και τα λουλούδια, όπως τα φρούτα από αυτές ήδη δεν έχουν χρόνο για να φθάσουν στην ωριμότητα πριν από τους παγετούς. Εάν φυτεύετε ψηλές ποικιλίες, πρέπει να τις συνδέσετε με μια στήριξη, διαφορετικά το στέλεχος θα σπάσει με το δικό του βάρος. Το φυτό αποκρίνεται καλά στο επάνω επίδεσμο. Ιδιαίτερα αποτελεσματική είναι κοπριά κοτόπουλου ή mullein που αναμιγνύεται με υπερφωσφορικό.

Αποθήκευση

Οι φρέσκες πιπεριές είναι αρκετά φθαρτά προϊόντα. Είναι αποθηκευμένα φρέσκα για μια εβδομάδα σε δροσερό μέρος και για να διατηρήσουν τη γεύση που χρησιμοποιούν για την κατάψυξη, τη συντήρηση και την απολέπιση.

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να στεγνώνουν το πιπέρι. Σε αυτή τη μορφή, έχει μια έντονη γεύση που σας επιτρέπει να την προσθέσετε σε σούπες και κύρια πιάτα σε ζωμό κρέατος. Και, φυσικά, για να κρατήσετε το προϊόν όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά.

Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στην εμφάνιση του πιπέρι. Δώστε προτίμηση στα ομαλά μούρα χωρίς χτυπήματα, σήψη, ρωγμές και άλλα ορατά ελαττώματα.

Χρήση

Βουλγαρικές πιπεριές μπορεί να τρώγεται ωμά, είναι πολύ νόστιμο τόσο με τη μορφή ενός ξεχωριστού πιάτου, και μαζί με άλλα λαχανικά. Συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με ντομάτες, αγγούρια και μαρούλι. Το προϊόν χρησιμοποιείται αρκετά συχνά για να κάνει σνακ το καλοκαίρι, ενώ είναι γεμάτο με λάδι και χυμό λεμονιού.

Το πιπέρι είναι εξαιρετικά γευστικό σε ψημένη μορφή. Είναι μαγειρεμένο σε κάρβουνο ή ψησταριά, ενώ αρκετά συχνά το μούρο είναι γεμάτο με άλλα λαχανικά ή κρέας με ρύζι.

Όσο για τη χειμερινή συντήρηση, τότε κάθε οικοδέσποινα είναι στην πρώτη θέση lecho με ντομάτες και πιπεριές. Αυτό το προϊόν σερβίρεται με πατάτες, κρέας και δημητριακά.

Λάβετε υπόψη ότι όταν μαγειρεύετε, μην συνδυάζετε τις πρώτες και τις βραστές πιπεριές - αυτός ο συνδυασμός είναι αρκετά δύσκολος για το στομάχι και μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα.

Οι πιπεριές προστίθενται συχνά στα σπιτικά κέτσαπ και λαχανικών, οι οποίες περιλαμβάνουν τις ντομάτες ελαιοπυρήνα, καρότα, παντζάρια, το σκόρδο και το λάχανο.

http://eda-land.ru/perec/sladkij/

Θερμίδες γλυκό πράσινο πιπέρι. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Γλυκό πράσινο πιπέρι".

Ενεργειακή αξία Γλυκό πράσινο πιπέρι κάνει 27 kcal.

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΕΣ ΠΕΠΠΕΡ ΓΛΥΚΟ ΠΡΑΣΙΝΟ

Τι είναι χρήσιμο γλυκό πράσινο πιπέρι

• Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, το υγιές δέρμα και τα μάτια, διατηρώντας την ανοσία.
• Το Β-καροτένιο είναι μια προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg β-καροτίνης είναι ισοδύναμα με 1 mcg βιταμίνης Α.
• Η βιταμίνη Β6 συμμετέχει στη διατήρηση των άνοσων διαδικασιών αναστολής απόκρισης και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σε μετασχηματισμούς των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, λιπίδια και νουκλεϊκά οξέα, συμβάλλει στο σχηματισμό της κανονικής ερυθροκυττάρων διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμία.
• Η βιταμίνη C εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλάρωση και αιμορραγία των ούλων, ρινική αιμορραγία λόγω της αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων.
• Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Το χρώμιο συμμετέχει στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή γλυκόζης.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

• Αρχική σελίδα
• Σύνθεση προϊόντων
• Συστατικά λαχανικά και χόρτα
• Χημική σύνθεση "γλυκό πράσινο πιπέρι"

Ετικέτες:Γλυκό πράσινο πιπέρι περιεκτικότητα σε θερμίδες 27 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Γλυκό πράσινο πιπέρι, θερμίδες, θρεπτικές ουσίες, ευεργετικές ιδιότητες Γλυκό πράσινο πιπέρι

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/265.php

Γλυκό πιπέρι

Πολλοί άνθρωποι θυμίζουν χυμώδη τραγανά λοβούς γλυκού πιπεριού, που στο μετασοβιετικό χώρο ονομάζεται βουλγαρικό. Πιστεύετε ότι η γενέτειρα αυτού του λαχανικού είναι η Βουλγαρία; Καθόλου! Και από την άλλη πλευρά, η γλυκιά πιπεριά, από την άποψη της βιολογίας, δεν είναι καθόλου λαχανικό. Ξέρετε τη διαφορά μεταξύ κίτρινου, κόκκινου και πράσινου πιπεριού; Αν όχι, τότε είμαστε έτοιμοι να αποκαλύψουμε όλα τα μυστήρια και τα παράδοξα της γλυκιάς πιπεριάς. Πιστέψτε με, αυτό το φυτό είναι πολύ πιο ενδιαφέρον και χρήσιμο από ό, τι συνηθίζαμε να πιστεύουμε.

Γενικά χαρακτηριστικά

Η γλυκιά πιπεριά (ή το καψύκαιο) είναι ένα φυτό από την οικογένεια των solanaceae, το οποίο περιλαμβάνει επίσης ντομάτες, μελιτζάνες, πατάτες. Και παρεμπιπτόντως, παρά το γεγονός ότι στην καθημερινή ζωή όλοι είναι συνηθισμένοι να καλούν τους καρπούς των λαχανικών πιπεριάς, στην πραγματικότητα δεν είναι. Από τη σκοπιά της βοτανικής, τα φρούτα της γλυκιάς πιπεριάς είναι φρούτα (αλλά για λόγους ευκολίας θα τα ονομάσουμε ακόμα λαχανικά).

Από αιχμηρά παραλλαγές (τσίλι, μαύρο, καγιέν) πιπέρι διαφέρει βασικά μορφή - έχει μια σαρκώδη λοβό τραγανή και λεπτή γεύση. Σε σύγκριση με τις αιχμηρές ποικιλίες, το επίπεδο "καύσης" στα βουλγαρικά φρούτα διατηρείται γύρω στο μηδέν. Για το λόγο αυτό, οι γλυκές πιπεριές χρησιμοποιούνται στην κουζίνα ως λαχανικό, ενώ οι πικάντικες ποικιλίες θεωρούνται μπαχαρικά. Και όλα αυτά επειδή στο γλυκό πιπέρι δεν υπάρχει σχεδόν καμία ουσία καψαϊκίνη, η οποία στην πραγματικότητα δίνει μια έντονη γεύση στα φρούτα.

Όλες οι πιπεριές, συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών, προέρχονται από το Μεξικό και άλλες περιοχές της Κεντρικής Αμερικής, όπου ο πολιτισμός αυτός έχει αναπτυχθεί για πάνω από 9 χιλιάδες χρόνια. Χάρη στους ισπανούς και πορτογάλους ναυτικούς του XVI-XVII αιώνα, το λαχανικό αυτό πήγε στην Ευρώπη και εξαπλώθηκε σε άλλες περιοχές του πλανήτη. Παρεμπιπτόντως, ήταν οι ευρωπαίοι αποικιοκράτες που έλεγαν πιπέρι - πιπέρι. Αλλά στη Βουλγαρία, πολλοί κανείς δεν συνειδητοποιούν καν ότι στις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης η γλυκιά πιπεριά ονομάζεται βουλγαρική. Και όλα αυτά επειδή κάποτε οι βούλγαροι κτηνοτρόφοι έφεραν διάφορες ποικιλίες οσπρίων, τα οποία οι κάτοικοι της Σοβιετικής Ένωσης αρέσουν πραγματικά. Από τότε, το όνομα "βουλγαρικό" "κολλήσει" σε όλες τις ποικιλίες γλυκού πιπέρι.

Παρόλο που το φυτό ανήκει σε καλλιέργειες που αγαπούν τη θερμότητα, εξακολουθεί να καλλιεργείται σε όλες τις ηπείρους (εκτός από την Ανταρκτική) χωρίς ιδιαίτερες δυσκολίες. Όσον αφορά τη βιομηχανική καλλιέργεια βουλγαρικών λαχανικών, η Κίνα παρέμεινε ηγέτης για αρκετά χρόνια, ακολουθούμενη από το Μεξικό, ακολουθούμενη από τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόκκινου, κίτρινου και πράσινου

Πολλοί πιστεύουν ότι οι πράσινες, κίτρινες και κόκκινες πιπεριές ανήκουν σε διαφορετικές ποικιλίες. Επιπλέον, το γούστο τους είναι διαφορετικό και οι τιμές τους είναι σημαντικά διαφορετικές. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ πιο απλά: η διαφορά στο χρώμα είναι μόνο μια διαφορά στον βαθμό ωριμότητας του λαχανικού. Το κίτρινο ή το πορτοκαλί είναι συνήθως άγονο κόκκινο, αν και υπάρχουν ποικιλίες που ωριμάζουν σε κίτρινο χρώμα. Και πράσινο είναι πράσινο, δηλαδή, ανώριμο πιπέρι. Συνήθως, τα πράσινα λαχανικά κοστίζουν πολύ λιγότερο επειδή λιγότερο χρόνο δαπανήθηκαν για την καλλιέργεια τους, και τα κόκκινα είναι τα πιο ακριβά, επειδή το κόστος της φροντίδας για αυτά ήταν ακριβότερο.

Υπάρχει μια αντικειμενική εξήγηση γιατί η γεύση των διαφορετικών πιπεριών χρώματος είναι διαφορετική. Το θέμα είναι η χημική σύνθεση των λαχανικών, η οποία είναι στην πραγματικότητα λίγο διαφορετική. Τα πράσινα φρούτα περιέχουν πολλή χλωροφύλλη και έχουν πικρή επίγευση. Παρά το γεγονός ότι ένα πράσινο λαχανικό συλλέγεται στο στάδιο της ημι-ωρίμανσης, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Είναι μια καλή πηγή καλίου, η οποία είναι απαραίτητη για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, της βιταμίνης C, η οποία βοηθά στην αποκατάσταση ιστών και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς και τη βιταμίνη Α, χρήσιμη για τα μάτια και τους πνεύμονες.

Τα κίτρινα και κόκκινα φρούτα είναι πλούσια σε λουτεΐνη και βήτα καροτένιο. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης στη σύνθεση τους η ποσότητα του εξενικού και της εξανόλης αυξάνεται, γεγονός που δίδει στα λαχανικά μια γλυκιά γεύση φρούτων. Η κόκκινη πιπεριά περιέχει περισσότερες από άλλες ποικιλίες, το λυκοπένιο, το οποίο προστατεύει από τον καρκίνο, καθώς και τη ζεαξανθίνη και την λουτεΐνη, που είναι καλό για τα μάτια. Επιπλέον, ένα ρεκόρ για τη βιταμίνη Α.

Δεδομένου ότι οι πιπεριές κίτρινου και πορτοκαλιού είναι μεταξύ πράσινου και κόκκινου στην ωρίμανση, το γεγονός αυτό επηρεάζει τη χημική τους σύνθεση, η οποία είναι επίσης σταυρός.

Χημική σύνθεση και διατροφικά χαρακτηριστικά

Περίπου το 92% της φρέσκιας γλυκιάς πιπεριάς αποτελείται από νερό και οι περισσότερες από τις θερμίδες που λαμβάνεται από τους υδατάνθρακες. Είναι σαφές ότι η χημική σύνθεση των διαφόρων ποικιλιών κόκκινου πιπεριού είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά όλα τα οφέλη για το σώμα είναι σχεδόν τα ίδια.

Συγκεκριμένα, οι υδατάνθρακες στη σύνθεση αυτού του λαχανικού είναι ως επί το πλείστον απλά σάκχαρα (γλυκόζη, φρουκτόζη), τα οποία επίσης δίνουν γλυκιά γεύση σε ώριμα φρούτα. Το πιπέρι είναι μια καλή πηγή ινών και ένας ηγέτης στο περιεχόμενο ορισμένων βιταμινών. Ένα μέσο λαχανικό περιέχει περισσότερο από το 150% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C, γεγονός που καθιστά αυτό το φρούτο μία από τις καλύτερες πηγές ασκορβικού οξέος. Οι βιταμίνες της ομάδας Β στη χημική σύνθεση του εμβρύου αντιπροσωπεύονται σχεδόν πλήρως. Ειδικότερα πιπεριές μπορεί να θεωρηθεί ως πηγή βιταμίνης Β6, σημαντική για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, και φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) - απαραίτητη ουσία για τις μέλλουσες μητέρες. Διαφορετικές ποικιλίες γλυκού πιπεριού είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες Α και Ε και τα κόκκινα και πράσινα φρούτα περιέχουν επίσης βιταμίνη Κ, η οποία είναι ωφέλιμη για υγιή οστά και σωστή πήξη του αίματος.

Επιπλέον, τα βουλγαρικά λαχανικά είναι πλούσια σε ουσίες με έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μεταξύ των σημαντικότερων αντιοξειδωτικών συστατικών, οι ερευνητές ονομάζουν:

• η βιλαξαξανίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται άφθονα σε κίτρινα φρούτα.
• η λουτεΐνη βρίσκεται σε αφθονία στα πράσινα λοβό, η επαρκής κατανάλωση μπορεί να βελτιώσει την υγεία των ματιών.
• Η κερσετίνη είναι μια πολυφαινολική ουσία χρήσιμη για την πρόληψη του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων.
• Η λουτεολίνη είναι μια πολυφαινόλη γνωστή για τις σύνθετες επιδράσεις της στο ανθρώπινο σώμα.

Οι περισσότεροι από εμάς έχουν την τάση να πιστεύουν ότι υγιείς ουσίες που περιέχουν θείο βρίσκονται μόνο σε σταυροειδή λαχανικά (όπως μπρόκολο και άλλα είδη λάχανων) και στα φρούτα κρεμμυδιού. Αλλά η γλυκιά πιπεριά μπορεί επίσης να αποτελέσει πολύτιμη πηγή θείου. Ειδικότερα, πρόσφατες μελέτες έχουν επιβεβαιώσει την παρουσία των ενώσεων αυτών σε διάφορες ποικιλίες του βουλγαρικού λοβό που επέτρεψε στους επιστήμονες να τα πιστώσει στο προϊόν, βελτιώνει το μεταβολισμό και αποτρέπει μετάλλαξη κύτταρο στο σώμα.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/sladkiy-perec/

Χημική σύνθεση, θρεπτική αξία και ευεργετικές ιδιότητες του γλυκού πιπεριού

Συμβουλές για την κηπουρική - Χημική σύνθεση, διατροφική αξία και ευεργετικές ιδιότητες των γλυκών πιπεριών

Χημική σύνθεση, θρεπτική αξία και ευεργετικές ιδιότητες γλυκιάς πιπεριάς - Συμβουλές για κηπουρούς

Πιπέρι για τη θεραπεία των λαχανικών, μπορεί να ονομαστεί λαχανικό πιπεριάς ή πιπεριά τσίλι. Αυτό το φυτό της οικογένειας Solanaceae. Το πικάντικο πιπέρι, το οποίο είναι συνηθισμένο να βλέπεις με τη μορφή μπιζέλια ή σε σκόνη, ανήκει στην οικογένεια των Pepper. Μερικές φορές η γλυκιά πιπεριά ονομάζεται βουλγαρική, προφανώς λόγω του γεγονότος ότι μετά την είσοδο των Ευρωπαίων από την Αμερική, οι Βούλγαροι ερωτεύτηκαν αυτό το φυτό για την ευχάριστη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του γλυκού πιπεριού.

Βιταμίνες και μέταλλα στη σύνθεση του γλυκού πιπεριού, τη θρεπτική του αξία

Η έννοια των γλυκών πιπεριών περιλαμβάνει ποικιλίες λαχανικών πιπεριού που αναφέρονται σε πιπέρι μαρούλι και παχύ λαχανικό πιπέρι. Από τη σκοπιά της βοτανικής, οι καρποί αυτών των φυτών είναι ψεύτικα μούρα, κούφια μέσα. Το σχήμα και το χρώμα των πιπεριών μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό, υπάρχουν ποικιλίες με λεπτά τοιχώματα και χοντρά τοιχώματα, με φρούτα:

• επιμηκυμένο
• στρογγυλεμένες
• κωνικό,
• κυλινδρικό

Το κύριο χρώμα των πλήρως ώριμων πιπεριών μπορεί να είναι:

Αν και τώρα υπάρχουν μοβ, πορτοκάλι και λευκές πιπεριές. Αλλά η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα, διατροφική αξία των πιπεριών είναι πολύ παρόμοια, αν και μικρές διαφορές μπορεί να είναι η ποσότητα ορισμένων ουσιών ανάλογα με την ποικιλία, το χρώμα και τον τόπο καλλιέργειας. Οι καρποί της γλυκιάς πιπεριάς περιέχουν τις ακόλουθες βιταμίνες:

Πρέπει να σημειωθεί ότι όσον αφορά την ποσότητα της βιταμίνης C, οι πιπεριές είναι ανώτερες από πολλά φρούτα και μούρα. Και παρόλο που αυτή η βιταμίνη είναι λιγότερο από τους γοφούς, αλλά περίπου 4 φορές περισσότερο από ό, τι στα λεμόνια, και ανάμεσα στα λαχανικά είναι ο απόλυτος ηγέτης στη βιταμίνη C. Οι πιπεριές και τα μέταλλα είναι πλούσια. Υπάρχουν μικρο και μακρο στοιχεία στη σύνθεσή τους:

Η διατροφική αξία των 100 γραμμάρια πιπέρι είναι 26 kcal. Στη σύνθεση υπάρχουν:

• πρωτεΐνες, περίπου 1,6 g
• λίπη, κυρίως σε σπόρους, 0,1 g
• τέφρα 0,6
• διαιτητική ίνα περίπου 2 g

Έτσι, οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύουν περίπου 20 kcal. Η σύνθεση των πρωτεϊνών περιλαμβάνει τόσο βασικά όσο και μη απαραίτητα αμινοξέα, αν και στη σύνθεση τους και δεν έχουν μόνο δύο απαραίτητα αμινοξέα, όπως η αργινίνη και η φαινυλαλανίνη, οι πρωτεΐνες γλυκού πιπεριού δεν ανήκουν σε πλήρους αξίας. Εκτός από τις αναφερόμενες ουσίες, υπάρχουν σύνθετες χημικές ενώσεις στη σύνθεση των πιπεριών.

Χρήσιμες χημικές ενώσεις στη σύνθεση του γλυκού πιπεριού

Αν και η θεμελιώδης διαφορά στη χημική σύνθεση των πολύχρωμων πιπεριών δεν είναι πολύ, αλλά είναι ακόμα εκεί. Το φωτεινό κόκκινο πιπέρι είναι ο ηγέτης στο περιεχόμενο μιας χημικής ένωσης που ονομάζεται λυκοπένιο. Είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για το κόκκινο, πορτοκαλί και κίτρινο χρώμα του καρπού. Το λυκοπένιο δεν παράγεται από το ανθρώπινο σώμα, μπορεί να ληφθεί μόνο με φαγητό.

Αυτή η ουσία επιβραδύνει τις οξειδωτικές διεργασίες, προστατεύει το σώμα από τα καρκινικά κύτταρα. Πράσινη πιπεριά είναι ο ηγέτης μεταξύ των πιπεριών από την άποψη της r-κουμαρικό και χλωρογενικά οξέα. Αυτές οι ουσίες διαθέτουν αντιική δράση, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που δρουν στον ιό του έρπητα. Η ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, όπως ο Staphylococcus aureus, επιβραδύνεται.

Στις πράσινες ποικιλίες πιπεριού υπάρχει μια χημική φυτοστερόλη που μπορεί να καθαρίσει το σώμα της κακής χοληστερόλης. Οι φυτοστερόλες έχουν επίσης αντικαρκινική δράση. Όπως και κάθε προϊόν διατροφής, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να σας συστήσει γλυκό πιπέρι και θα πρέπει να σταματήσετε να το χρησιμοποιείτε σε άλλους.

Τα οφέλη της γλυκιάς πιπεριάς, αντενδείξεις

Δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, άλλες ευεργετικές ουσίες περιλαμβάνουν το γλυκό πιπέρι μπορεί να είναι σε πολλά συστήματα διατροφής χαμηλών θερμίδων, τόσο σε νέα μορφή όσο και μετά από βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία. Οι γλυκές πιπεριές πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από:

• αναιμία
• αβιταμίνωση
• μεταβολικές διαταραχές
• καταστάσεις ανοσοανεπάρκειας
• καρδιαγγειακές διαταραχές
• ογκολογία

Πρέπει να ειπωθεί ότι η υψηλή αντικαρκινική δραστηριότητα καθιστά τις γλυκές πιπεριές χρήσιμες τόσο για τις γυναίκες όσο και για τους άνδρες, καθώς είναι σε θέση να ανακουφίσουν την πορεία του καρκίνου του μαστού και του προστάτη. Οι γλυκές πιπεριές έχουν αντισηκωτικές ιδιότητες, όχι μόνο καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία από πλάκες "κακής" χοληστερόλης, αλλά και κάνουν τα τοιχώματα των μικρών αιμοφόρων αγγείων πιο ελαστικά.

Η κατανάλωση φρέσκιας γλυκιάς πιπεριάς μπορεί να θεωρηθεί εξαιρετική πρόληψη των εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών. Η κατανάλωση γλυκών πιπεριών βοηθά τους διαβητικούς να αποφύγουν μια απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, οι πιπεριές θα πρέπει να τρώγονται είτε νωπά είτε μετά από ένα μικρό μαγείρεμα.

Για τα σπιτικά παρασκευάσματα, είναι πιθανό να συστήσουμε γλυκές πιπεριές να παγώσουν για μελλοντική χρήση, αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα τη μικρότερη απώλεια ωφέλιμων ιδιοτήτων. Ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμο γλυκό πιπέρι υπάρχουν ορισμένες ασθένειες στις οποίες δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος κατά την περίοδο της παροξυσμού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, εκτός από το περιεχόμενο των δικών τους οξέων, οι γλυκές πιπεριές προκαλούν αυξημένο διαχωρισμό του γαστρικού χυμού, γεγονός που επιδεινώνει την πορεία της νόσου και εμποδίζει την επούλωση των ελκών. Με προσοχή πρέπει να τρώτε γλυκές πιπεριές για ασθενείς με υπέρταση, οξεία νεφρική ανεπάρκεια και υποφέρουν από αυξημένη νευρική διέγερση.

http://garden.agrogro.ru/article/himicheskiy-sostav-pishchevaya-cennost-i-poleznyy-svoystva-sladkogo-perca