Κύριος Δημητριακά

25 δημοφιλέστερα επιδόρπια στον κόσμο

Λάβετε ταχυδρομικώς μία φορά την ημέρα ένα πιο αναγνωστικό άρθρο. Ελάτε μαζί μας στο Facebook και στο VKontakte.

Χριστουγεννιάτικο πουτίγκας (Ηνωμένο Βασίλειο)

Καμία από τις διακοπές των Χριστουγέννων στη Βρετανία δεν είναι πλήρης χωρίς μια ειδική πουτίγκα. Παρά τη δημοτικότητά του στη χώρα και πέρα ​​από αυτό, δεν είναι τόσο νόστιμο όσο φαίνεται. Ωστόσο, όλοι έχουν ακόμα την ευκαιρία να το δοκιμάσουν. Και ξαφνικά όπως αυτό.

Dulce de Leche (Αργεντινή)

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι η υπερηφάνεια της Αργεντινής. Αυτό είναι ένα μείγμα γάλακτος και ζάχαρης, το οποίο βράζει κάτω από την καραμελοποίηση και μετατρέπεται σε μια παχιά μάζα προσφοράς. Φυσικά, μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα, αλλά στη συνέχεια μαγειρεμένα στο σπίτι θα είναι πολύ πιο νόστιμο.

Bolu Rei (Πορτογαλία)

Το Bolu Rei, το οποίο ονομάζεται επίσης βασιλικό κέικ, είναι ένα παραδοσιακό πορτογαλικό γλυκό ψωμί με καρύδια και ζαχαρωμένα φρούτα, το οποίο σερβίρεται για τα Χριστούγεννα ή στις 6 Ιανουαρίου για την ημέρα του βασιλιά.

Mazariner (Σουηδία)

Νόστιμα καλάθια αμυγδάλου θεωρούνται μια από τις παραλλαγές της ιταλικής κρουάτα di mandodorle, αμυγδαλιάς πίτα. Και το ίδιο το όνομα προτείνει την προέλευση του πιάτου. Ονομάζονται από τον ιταλό-γαλλικό Cardinal Giulio Mazarin (1602-1661), επίσης γνωστός ως Jules Mazarin. Έτσι, το επιδόρπιο είναι πάνω από τετρακόσια ετών, και αυτή η μακροζωία αποδεικνύει μόνο την εκπληκτική του γεύση.

Cherry Pie (Ολλανδία)

Οι φίλοι των κερασιών και της σοκολάτας θα εκτιμήσουν την ελαφριά έκδοση του γερμανικού κέικ "Μέλανος Δρυμός".

Γκούλαμπ Τζαμούν (Ινδία)

Gulab Dzhamun - ένα από τα πιο δημοφιλή ινδικά επιδόρπια, το οποίο είναι ένα ντόνατ με συμπυκνωμένο ή αποκορυφωμένο γάλα, γεμάτο με ροζ ζάχαρο σιρόπι.

Winartert (Ισλανδία)

Στην Ισλανδία, αυτό το κέικ με δαμάσκηνα ονομάζεται επίσης "Striped Lady". Συνήθως μαγειρεύεται κατά τις χειμερινές διακοπές, ειδικά τα Χριστούγεννα. Αλλά δεν υπάρχει ενιαία συνταγή, αλλά υπάρχει μια ευκαιρία να δοκιμάσετε πολλά από αυτά.

Banofi Pie (Αγγλία)

Ίσως αυτό να είναι ένα από τα πιο εκπληκτικά επιδόρπια στην Αγγλία. Είναι φτιαγμένο από μπανάνες, κρέμα γάλακτος και καραμέλα, βρασμένες από συμπυκνωμένο γάλα. Όλα αυτά βρίσκονται σε μια κρούστα φρυγμένων μπισκότων και βουτύρου.

Knafe (Μέση Ανατολή)

Πολλές χώρες της Μέσης Ανατολής, όπως ο Λίβανος, η Ιορδανία, η Παλαιστίνη, το Ισραήλ και η Συρία, ισχυρίζονται ότι θεωρούνται η γενέτειρα αυτού του νόστιμου επιδόρπιου. Αλλά σίγουρα κανείς δεν μπορεί να το πει αυτό. Οι ίδιοι Έλληνες μαγειρεύουν ένα πολύ παρόμοιο πιάτο που λέγεται Kataifi, μόνο το μαλακό τυρί δεν μπαίνει σε αυτό.

Tiramisu (Ιταλία)

Το Tiramisu είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικά επιδόρπια φτιαγμένα από μπισκότα σαπούνι βουτηγμένα σε καφέ και κρέμα γάλακτος από κτυπημένα αυγά, ζάχαρη και μασκαρπόνη. Λόγω της δημοτικότητάς του, έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και έχει αποκτήσει πολλές παραλλαγές.

Cranahan (Σκωτία)

Το παραδοσιακό σκωτσέζικο επιδόρπιο γίνεται από πλιγούρι βρώμης, κρέμα γάλακτος, ουίσκι και βατόμουρο. Αυτή είναι μια καταπληκτική ευκαιρία να χτυπήσει τους επισκέπτες όχι μόνο στην καρδιά, αλλά και στο στομάχι.

Rocky Road Cakes (Αυστραλία)

Το Rocky Road είναι ένα αυστραλιανό επιδόρπιο κατασκευασμένο από σοκολάτα γάλακτος, marshmallows και σερβίρεται με τη μορφή κέικ ή cupcakes. Στις ΗΠΑ, συνήθως σερβίρεται με παγωτό.

Κέικ σοκολάτας Guinness (Ιρλανδία)

Οι Ιρλανδοί έχουν τη δική τους ιδέα να γιορτάσουν τα Χριστούγεννα ή την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Και το αλκοόλ διαδραματίζει σημαντικό ρόλο εκεί, ακόμα και σε επιδόρπια. Και ο συνδυασμός σοκολάτας και μπύρας στην τούρτα θα είναι απλά αξεπέραστη.

Τρία κέικ γάλακτος (Μεξικό)

Το κέικ πήρε το όνομά του λόγω του ότι είναι εμποτισμένο σε τρεις τύπους γάλακτος. Αν και η μεξικάνικη κουζίνα είναι γνωστή για τα νόστιμα, αλλά πολύ πλούσια πιάτα της, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να ονομαστεί το πιο εύκολο και πιο ακίνδυνο από την άποψη των θερμίδων.

Τούρτα τροφίμων Devil's (ΗΠΑ)

Το κέικ είναι φτιαγμένο από μαύρη σοκολάτα και το όνομα του πήρε για μια πλούσια και πλούσια γεύση, η οποία απλά δεν μπορεί να είναι αμαρτωλή.

Dobosh (Ουγγαρία)

Το "Dobosh" είναι ένα υπέροχο κέικ σφουγγαριών που αποτελείται από επτά κέικ, λερωμένα με κρέμα σοκολάτας-βουτύρου και διακοσμημένα με καραμέλα. Ονομάστηκε από τον δημιουργό, τον ουγγρικό chef Joseph Dobosch.

Brazo de Gitano (Ισπανία)

Παρόλο που το όνομα μεταφράζεται ως "τσιγγάνικο χέρι", είναι μόνο ένα ρολό μπισκότου. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν εμφανίστηκε καθόλου στην Ισπανία, αλλά κάπου στην κεντρική Ευρώπη, αλλά εδώ έγινε το παραδοσιακό χριστουγεννικό επιδόρπιο.

Ημερολόγιο Χριστουγέννων (Βέλγιο / Γαλλία)

Αυτό είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο ρολό από κέικ σφουγγαριών σοκολάτας και κρέμα σοκολάτας. Συνήθως ψεκάζεται με σκόνη ζάχαρης, η οποία θα συμβολίζει το χιόνι.

Μελομακάρονα (Ελλάδα)

Είναι απλά αδύνατο να ξεφύγουμε από ένα μικρό μπισκότο μελιού. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λιχουδιές στην Ελλάδα κατά τις διακοπές των Χριστουγέννων. Και έτσι ώστε η γεύση ήταν ακόμα καλύτερη, melomakaronu καλυμμένη με σοκολάτα γάλακτος.

Profiteroles (Γαλλία)

Τα Profiteroles είναι ένα από τα καλύτερα επιδόρπια στον κόσμο, αντιπροσωπεύοντας μπάλες ζύμης κρέμας γεμάτες με κρέμα και καλυμμένες με γλάσο σοκολάτας γάλακτος.

Τούρτα Sacher (Αυστρία)

Είναι ένα από τα πιο διάσημα κέικ σοκολάτας στον κόσμο από την εμφάνισή του το 1832 χάρη στον αυστριακό Franz Sacher. Πρόκειται για ένα εκπληκτικό μπισκότο, καλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας βερίκοκου, και η κεραμική σοκολάτα στην κορυφή υπογραμμίζει μόνο το μεγαλείο της γεύσης του.

Κέικ Pavlova (Νέα Ζηλανδία)

Αφήστε το όνομα να μην παραπλανήσει κανέναν, το επιδόρπιο που εφευρέθηκε στη Νέα Ζηλανδία. Αλλά πραγματικά το όνομά της από τη μεγάλη ρωσική μπαλαρίνα Άννα Παβλόβα. Είναι μια λεπτή μαρέγκα διακοσμημένη με σαντιγύ και φέτες φρέσκων φρούτων.

Panettone (Ιταλία)

Ίσως αυτό είναι το πιο δημοφιλές χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί στην Ευρώπη τις τελευταίες δεκαετίες. Εμφανίστηκε στο Μιλάνο και σύντομα έγινε σύμβολο της πόλης. Τώρα panettone μπορεί να βρεθεί σε πολλές ευρωπαϊκές και αμερικανικές πόλεις.

Cheesecake (Ελλάδα / ΗΠΑ)

Το απίστευτα εύγευστο επιδόρπιο, η προέλευση του οποίου συνήθως αποδίδεται στους Αμερικανούς, θα κάνει το εορταστικό τραπέζι μοναδικό. Και η ιστορία του cheesecake είναι παλαιότερη από ό, τι φαίνεται. Οι πρώτες αναμνήσεις του χρονολογούνται από τον 5ο αιώνα π.Χ. Ο Αρχαίος Έλληνας γιατρός Egimus έγραψε ένα ολόκληρο βιβλίο για την τέχνη της παρασκευής cheesecakes.

Τούρτα του Μέλανα Δάση (Γερμανία)

"Μαύρο Δάσος" - μια εκπληκτικά νόστιμη κέικ σοκολάτας που αποτελείται από τέσσερα κέικ μπισκότων, κεράσια τουρσί και κτυπημένη κρέμα, πασπαλισμένα με τσιπ σοκολάτας και διακοσμημένα με μούρα. Και για επιδόρπιο μπορείτε να σερβίρετε ένα φλιτζάνι υπέροχο καφέ.

Όπως αυτό το άρθρο; Στη συνέχεια, υποστηρίξτε μας, πατήστε:

http://novate.ru/blogs/100115/29499/

Λεξικό καραμελών

Dzhanduya - ένας τύπος σοκολάτας, 30% αποτελούμενος από μια πάστα φουντουκιών. Η γλυκιά έλαβε ένα τόσο φανταχτερό όνομα προς τιμήν ενός από τους χαρακτήρες της αρχαίας ιταλικής κωμωδίας dell'arte. Ο Dzhanduya, ο οποίος φέρει τον τίτλο του Βασιλιά του Τορίνου Καρναβάλι, έχει ένα χαρούμενο χαρακτήρα και μια τάση για εύκολο φλερτ. Κατά παράδοση, αυτός ο χαρακτήρας φέρει ένα τρίγωνο καπέλο και ένα καφέ σακάκι.

Το Praline είναι ένα γλυκό που αποτελείται από αμύγδαλα και φουντούκια, αναμιγνύεται σε ένα ορισμένο ποσοστό και ψημένο στη ζάχαρη. Οι Βέλγοι αποδίδουν την εφεύρεση σε συνταγές πραλίνας. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η μαγειρική ανακάλυψη ανήκει στον πρέσβη της Γαλλίας σε αυτό το κράτος, τον δούκα César du Plessis. Ήταν αυτός που το 1691 δημιούργησε μια υπέροχη γλυκύτητα.

Μακαρόνια (makarun) - αρτοσκευάσματα, που θυμίζουν μπισκότα. Η ζύμη περιλαμβάνει το ασπράδι αυγού, τη ζάχαρη και τα αμύγδαλα που συνθλίβονται σε ψίχουλα. Προκειμένου το προϊόν να αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα, προστίθενται χρώματα τροφίμων στη μάζα. Ως στρώμα κρέμας ή μαρμελάδας χρησιμοποιείται. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες πληροφορίες σχετικά με το χρόνο και τον τόπο της εφεύρεσης για τα γλυκά. Ωστόσο, υπάρχει ένας μύθος ότι για πρώτη φορά έγιναν μακαρόνια σε ένα από τα γαλλικά μοναστήρια.

Ganache - κρέμα ζαχαροπλαστικής, η οποία περιλαμβάνει σοκολάτα, κρέμα και βούτυρο. Το προϊόν, που διαθέτει αξεπέραστη γεύση και γεύση, χρησιμοποιείται ευρέως ως γέμιση για γλυκά και κέικ. Η συνταγή για ganache αναπτύχθηκε το 1850 και μας έφτασε αμετάβλητη.

Η τρούφα είναι μια από τις επιλογές σοκολάτας. Η γλυκύτητα πήρε το όνομά της λόγω της εξωτερικής ομοιότητας με το μανιτάρι με το ίδιο όνομα. Το προϊόν ζαχαροπλαστικής έχει στρογγυλεμένο σχήμα και συνήθως χρησιμοποιείται ως γουναδένιο γέμισμα. Υπάρχουν επίσης συνταγές με αλκοολικούς εμποτισμούς με βάση ρούμι ή μπράντυ. Αυτά τα καραμέλες είναι συχνά τυλιγμένα σε καρύδια, τα οποία τους δίνουν μια ιδιαίτερη γευστική γεύση.

Marzipan - ένα μείγμα σκόνης ζάχαρης και σκόνης αμυγδάλου. Το Marzipan χρησιμοποιείται για τη παρασκευή γλυκών, κέικ, μπισκότων, κέικ και άλλων ειδών ζαχαροπλαστικής. Υπάρχει μια άλλη εκδοχή της συνταγής, όπου αντί αμυγδάλων εφαρμόζουν θρυμματισμένους πυρήνες βερίκοκων. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να ονομαστεί μαρσιππάνι, γιατί υπάρχει και ένα άλλο παρόμοιο όνομα - persipan.

Το άγαρ-άγαρ είναι ένα συστατικό που εξάγεται από τα φύκια. Το προϊόν είναι μια φυτική ζελατίνη, χάρη στην οποία τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής αποκτούν μια ζελατινή σύσταση. Το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή διαφόρων γλυκών, συμπεριλαμβανομένου του marshmallow ή της μαρμελάδας.

Η λευκή σοκολάτα είναι προϊόν ζαχαροπλαστικής που παρασκευάζεται από βούτυρο κακάο, ζάχαρη και γάλα. Αυτή η συνταγή εξαλείφει τη χρήση φυτικών λιπών, συμπεριλαμβανομένου φθηνού φοινικέλαιου. Ταυτόχρονα, περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα βουτύρου κακάο - από 20% ή περισσότερο.

Η πικρή σοκολάτα είναι μια γλυκύτητα που παράγεται από προϊόντα κακάου και βούτυρο κακάο. Το προϊόν χαρακτηρίζεται από ελαφριά πικρία. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις της GOST, το προϊόν πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 33% βούτυρο κακάο και 55% τριμμένο κακάο.

Ζελέ - μια μάζα με ιξώδη σύσταση, στην οποία υπάρχουν απαραίτητα ζάχαρη και παράγοντας πηκτωματοποίησης. Το σωστά μαγειρευμένο προϊόν περιέχει τουλάχιστον 50% ξηρά συστατικά. Η γλυκιά ουσία χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση για γλυκά και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής.

Η μελάσα είναι ένα παραπροϊόν από την παραγωγή ζάχαρης ή αμύλου. Είναι παρούσα στις συνταγές πολλών προϊόντων ζαχαροπλαστικής ως γλυκαντικό και / ή σκόνη ψησίματος. Η χημική σύνθεση του προϊόντος είναι ένας γρήγορος υδατάνθρακας. Ταυτόχρονα, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και ιχνοστοιχεία, όπως το σελήνιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος και το κάλιο.

Η σκόνη κακάο είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται από κόκκους κακάου, αλεσμένο με τη συνοχή της σκόνης. Μπορεί να είναι τεχνητά χωρίς λιπαρά ή, αντίθετα, να περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Σύμφωνα με την GOST, η σκόνη κακάο πρέπει να αποτελείται από τουλάχιστον 20% βούτυρο κακάο και η υγρασία του πρέπει να είναι περίπου 7,5%. Το όφελος του προϊόντος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή, τα οποία είναι φυσικά αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, η σύνθεση σκόνης κακάου περιλαμβάνει φαινυλαιθυλαμίνη - ένα φυτικό αντικαταθλιπτικό που προάγει την παραγωγή ενδορφινών.

Η καραμέλα είναι μια γλυκύτητα που αποτελείται από ζάχαρη / σιρόπι ζάχαρης. Επίσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή μελάσσας ή σιρόπι αναστροφής. Για την παραγωγή καραμέλας, όλα τα συστατικά θερμαίνονται σε μια ορισμένη θερμοκρασία.

Σουσαμιού ημιτελικό προϊόν - τηγανητά και στη συνέχεια ψιλοκομμένα σουσάμι πυρήνες. Αυτό το προϊόν ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιείται στην παραγωγή διαφόρων γλυκών, συμπεριλαμβανομένης της δημιουργίας σφραγίδων και κρεμών. Επίσης, το ημιστερεό σουσάμι μπορεί να προστεθεί στο αλεύρι για την παρασκευή αρωματικών γλυκισμάτων.

Η μαρμελάδα είναι ένας τύπος ζαχαροπλαστικής που παράγεται από φρούτα και μούρο πρώτες ύλες στις οποίες προστίθενται συστατικά που σχηματίζουν ζελέ. Άλλα γλυκά διαλύματα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως βάση. Η αρχική συνταγή μαρμελάδας εφευρέθηκε στη Μικρά Ασία και αφορούσε τη χρήση μήλων και κυδωνιών. Σήμερα, η γλυκύτητα έχει πλούσια γεύση. Στην περίπτωση αυτή, ένα ποιοτικό προϊόν θεωρείται ότι περιέχει τουλάχιστον το 30% των φυσικών συστατικών (μούρα και φρούτα).

http://www.frenchkiss.ru/info/articles/2016/slovar_sladostey/

Ιταλικά επιδόρπια

Οι γαστρονομικές παραδόσεις της Ιταλίας είναι ένα ατελείωτο ταξίδι. Και ο κατάλογος επιδόρπια από αυτή την άποψη δεν αποτελεί εξαίρεση. Συνταγές για γλυκά γεννήθηκαν για διάφορους λόγους. Για παράδειγμα, τα cookies επινοήθηκαν για ναυτικούς που αποπλέουν και παίρνουν μαζί τους μακροπρόθεσμα προϊόντα αποθήκευσης. Πιο εξελιγμένες λιχουδιές δημιουργήθηκαν συχνά προς τιμήν σημαντικών ιστορικών γεγονότων ή για διακοπές.

[veo class = "veo-yt" συμβολοσειρά = "yvsXxXVciA0"]

Ο πολιτισμός δεν συνδυάζει γεύσεις και σερβίρει γλυκά, που αναφέρονται στην Ιταλία Dolci, στο τέλος του γεύματος εμφανίστηκε στους κατοίκους της χώρας σχετικά πρόσφατα - στη δεκαετία του 30 του 18ου αιώνα. Πριν από αυτό, επιδόρπια όχι μόνο άνοιξαν δείπνο, αλλά ακόμη και ένα σνακ μεταξύ των γευμάτων των διαφορετικών πιάτων. Επιπλέον, έριξαν ζάχαρη μέχρι το κρέας και τα ψάρια, για να ελαφρύσουν τουλάχιστον την αλατότητα τους (το αλάτι που χρησίμευσε ως το μόνο συντηρητικό).

Ευτυχώς, η ιταλική κουζίνα είναι σήμερα ένα μοντέλο γαστρονομίας για ολόκληρο τον κόσμο. Και τα επιδόρπια, που έχουν γεννηθεί στη δημοκρατία, έχουν γίνει ήδη παραδοσιακή λιχουδιά σε πολλές χώρες.

Κατεψυγμένες λιχουδιές

Επί του παρόντος, οι κατεψυγμένες λιχουδιές είναι δημοφιλείς όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά και τους χειμερινούς μήνες. Και, αν έχουμε αυτή τη φράση θα προκαλέσει, μάλλον, η μόνη ένωση - παγωτό, τότε οι Ιταλοί είναι μια σειρά από διαφορετικά επιδόρπια.

Affogato

Affogato (Affogato) - επιδόρπιο, το οποίο είναι μια μπάλα παγωτού σε καυτό εσπρέσο. Το όνομά του κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "πνίγηκε". Το Affogato είναι πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, ως εναλλακτική λύση στο gelato. Είναι διακοσμημένο με μάρκες σοκολάτας, μούρα, σαντιγύ, φρούτα, μπισκότα. Υπάρχουν εκδόσεις του "πνιγμού" στο γιαούρτι και σε αλκοολούχα ποτά.

Γρανίτης

Granita (Granita) - μια λιχουδιά αρωματικού πάγου με ζάχαρη. Διαφέρει από τη δομή κρυσταλλικού πυριτικού τύπου gelato. Τα κύρια συστατικά των γρανιτών: νερό, ζάχαρη και γεύσεις. Το μερίδιο της ζάχαρης στο επιδόρπιο είναι 20-25%. Γεύση γρανίτη με φυσικά συστατικά (φρούτα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, μούρα). Η κλασική έκδοση έχει γεύση λεμονιού. Παραδοσιακά, η λιχουδιά σερβίρεται σε διαφανή ποτήρια συνοδευόμενα από φρέσκα αρτοσκευάσματα. Η γρανίτα με το κρέας (granita ca brioscia) είναι ένα τυπικό πρωινό των κατοίκων της Σικελίας (Σικελία).

Jelato

Gelato (Gelato) - Ιταλικό κλασικό παγωτό. Για τις κρεμώδεις ποικιλίες, η βάση είναι το γάλα με κρέμα, για το sorbet - το νερό. Ένα αναπόσπαστο συστατικό του κάθε επιδόρπιο είναι η ζάχαρη. Το gelato όχι μόνο προσθέτει γεύση, αλλά μειώνει επίσης το σημείο πήξης και αυξάνει το ιξώδες. Μόνο τα φυσικά συστατικά (σοκολάτα, φρούτα, μούρα κ.λπ.) δρουν ως γεύσεις στο παγωτό. Εάν δεν υπάρχουν κρόκοι αυγών στο κλασικό ζελέ, τότε χρησιμοποιούνται σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές, αλλά σε πενιχρές ποσότητες. Πριν από την τελική κατάψυξη, η μάζα χτυπάται με αέρα, η περιεκτικότητα του οποίου στο προϊόν κυμαίνεται από 35 (για ποικιλίες artigianale) έως 70-100% (για βιομηχανικές εκδόσεις). Μπορείτε να απολαύσετε ένα πραγματικό ιταλικό gelato με την επίσκεψη σε ειδική μονάδα - gelateria.

Semifredo

Semifreddo (Semifreddo) - κρύο ιταλικό επιδόρπιο, του οποίου το όνομα μεταφράζεται ως "ημι-κατεψυγμένο". Σε αντίθεση με το gelato, περιέχει τόσο το κρόκο όσο και το αυγό κοτόπουλου. Έτσι, μια λιχουδιά μπορεί να θεωρηθεί ένα μείγμα παγωτού και μαρέγκας. Σε semifredo περίπου 50% του αέρα, και ως εκ τούτου είναι ευαίσθητο στις μεταβολές της θερμοκρασίας και στη θερμότητα γρήγορα χάνει όγκο. Η κλασική εκδοχή του επιδόρπιο σερβίρεται σε ένα στρώμα μπισκότου ή σε ένα "skullcap" που κατασκευάζεται από αυτό.

Spumoni

Spumoni (Spumoni) - παγωτό πολλαπλών στρώσεων με ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Κάθε στρώμα έχει τη δική της γεύση. Συχνά αυτό το στρώμα με γεύσεις φρούτων, καρυδιών και βανίλιας. Το Spumoni είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις ΗΠΑ, τον Καναδά και την Αργεντινή.

Candy

Η κατηγορία καραμελών περιλαμβάνει διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, όπως πραλίνα και καραμέλα. Φυσικά, στην Ιταλία υπάρχει μια τεράστια ποικιλία γλυκών, αλλά σε αυτό το τμήμα θα αναφέρουμε μόνο τα πιο δημοφιλή.

Jianduiotti

Gianduiotti (Gianduiotti) - σοκολάτες με τη μορφή ανεστραμμένης βάρκας, αποτελούμενης από κακάο, γάλα, ζάχαρη και φιστίκια Πιεμόντε. Η σοκολάτα "Gianduiotti" είναι γνωστή για την υψηλή της ποιότητα και παρατίθεται ως παραδοσιακό ιταλικό φαγητό. Στην πώληση μπορεί να βρεθεί ως ένα στερεό πλακάκι, και ξεχωριστά τυλιγμένο σοκολάτες. Συνιστώνται να χρησιμοποιηθούν με αφρώδη τριαντάφυλλο ή επιδόρπιο κρασί, ψύχθηκαν σε 9 μοίρες.

Confetto

Confetto (Confetto) - παραδοσιακή καραμέλα για οικογενειακές γιορτές. Τις περισσότερες φορές είναι αμύγδαλα επικαλυμμένα με ζάχαρη. Υπάρχουν επιλογές με φουντούκια, φιστίκια και σοκολάτα. Στην Ιταλία, για διαφορετικές γιορτές παίρνουν καραμέλα διαφορετικών χρωμάτων. Για παράδειγμα, για ένα γάμο ή μια πρώτη κοινωνία - άσπρο, για μελανόμορφο, με την ευκαιρία της γέννησης ενός παιδιού - ροζ και μπλε, για τα γεγονότα πένθους - μαύρο. Το Abruzzo και η Campania παράγουν ένα μεγάλο μέρος της ιταλικής κομφετί.

Εκκαθάριση

Liquirizia - γλυκά που έχουν αρωματισθεί με εκχύλισμα ρίζας γλυκόριζας. Σε σχήμα, έρχονται με τη μορφή σωλήνων, νιφάδες χιονιού, σπείρες, κλπ. Εκτός από τη γεύση, αυτή η λιχουδιά είναι καλή για την υγεία. Χάρη στην γλυκόριζα, καταπραΰνει τον πονόλαιμο, μειώνει τον βήχα, βοηθά στη θεραπεία των ελκών.

Chocolatini

Το Chocolatini (Cioccolatini) είναι ένα κοινό όνομα για τις ιταλικές σοκολάτες. Bachi (Baci) ή "Kisses" - τα πιο δημοφιλή στη χώρα. Είναι ένα μείγμα θρυμματισμένων φουντουκιών και σοκολάτας. Boeri (Boeri) - μια ακόμα αγαπημένη ιταλική καραμέλα. Πρόκειται για ένα "μεθυσμένο" κεράσι (παραδοσιακά σε ένα grappa) μέσα σε μια νόστιμη σκοτεινή σοκολάτα.

Οι κάτοικοι της Ιταλίας χρησιμοποιούν επιδέξια τη μαγειρική τέχνη τους, δημιουργώντας σοκολάτες διαφόρων μορφών, χρωμάτων και μεγεθών.

Γλυκό ζαχαροπλαστείο

Τα γλυκά αρτοσκευάσματα αποπλανεύουν, αποπλανούν και, βεβαίως, θα αποπλανήσουν ανθρώπους από νέους σε παλιούς. Ακόμη και εκείνοι που παρακολουθούν προσεκτικά την υγεία τους ή τη διατροφή τους, με την αναμμένη πνοή, θαυμάζουν αυτό το θαύμα της μαγειρικής. Οι ιταλικές αρτοσκευάσματα ποικίλουν από διάφορα είδη συκωτιού έως ντόνατς, κέικ και πίτες.

Αμαρέττι

Αμαρέττη (Αμαρέττι) - ένα μικρό macaroons, παραδοσιακό για την κοινότητα του Σαρώνου (Saronno). Η σύνθεσή του περιλαμβάνει ζάχαρη, αλεύρι και αυγά. Τα αμύγδαλα στη συνταγή τώρα συχνά αντικαθίστανται με το λικέρ Amaretto. Σύμφωνα με το μύθο, στις αρχές του 18ου αιώνα, ένας άνδρας και ένα κορίτσι έγιναν συγγραφείς του Αμαρέττι, ο οποίος συναντήθηκε με τον καρδινάλιο που είχε φτάσει στο Σαρώνι με μια πρωτότυπη λιχουδιά. Ο ιερέας άρεσε τα μπισκότα τόσο πολύ που ευλόγησε τον νεαρό για ένα μακρύ και ευτυχισμένο γάμο. Μέχρι σήμερα, ο απόγονος αυτής της οικογένειας απελευθερώνει το καλύτερο αμαρέττι.

Baba (Babà) - μια γλυκιά ζύμη που παρασκευάζεται από ζύμη ζύμης, τυπική για τα ζαχαροπλαστεία της Νάπολης. Η διάμετρος του μπορεί να κυμαίνεται από 5-7 έως 35-40 εκ. Το σχήμα μιας γυναίκας μοιάζει με τα cupcakes μας. Μετά το ψήσιμο, φυλάσσεται για περίπου μια μέρα, έτσι ώστε κάποια ποσότητα υγρασίας έχει φύγει και στη συνέχεια βυθίζεται σε ένα δοχείο με σιρόπι ζάχαρης, ρούμι ή άλλα αλκοολούχα ποτά. Μερικοί δάσκαλοι καλύπτουν το ψήσιμο με τη γλάσο. Υπάρχουν επιλογές για γυναίκες με γέμιση (κρέμα, σοκολάτα κ.λπ.)

Biscotti

Biscotti (Biscotti) - ξηρά εύθρυπτα μπισκότα, που γεννήθηκαν στην πόλη Prato (Prato). Στην Ιταλία, ονομάζεται επίσης καστανιτσίνοι ή καστανιές (κασταντίνες, καστανιές). Είναι τραγανό και έχει επιμήκη σχήμα. Για να τα γευτείτε, προσθέστε φρούτα (παραδοσιακά - ολόκληρα αμύγδαλα). Την πρώτη φορά που το προϊόν ψήνεται σε μεγάλες φραντζόλες, οι οποίες στη συνέχεια κόβονται σε φέτες και ξαναφτιάρονται για μεγαλύτερη ξηρότητα. Ως εκ τούτου το όνομα Biscotti - "δύο φορές μαγειρεμένα." Οι Ιταλοί επιθυμούν να βουτήξουν τα μπισκότα στο κρασί για να μαλακώσουν και να αρωματιστούν ταυτόχρονα.

Brutti ma buoni

Brutti ma Buoni - τα παραδοσιακά μπισκότα της Τοσκάνης, των οποίων το όνομα μεταφράζεται ως "φοβερό, αλλά καλό". Στη σύνθεσή του μπορείτε να βρείτε αμύγδαλα, φουντούκια, κουκουνάρια, πορτοκάλια και άλλα φρούτα. Τα χονδροειδώς κομμένα καρύδια αναμιγνύονται με ζάχαρη σε σκόνη ή με μέλι και χτυπημένα ασπράδια αυγών. Στη συνέχεια τα μπισκότα ψήνονται στο φούρνο και τρώγονται εντελώς ψύχρα. Η μοναδική γεύση τους με καρυκεύματα καλύπτει περισσότερο από την απροσδιόριστη εμφάνιση.

Zeppole

Zeppole (Zeppole) - μια τυπική ζαχαροπλαστική της ιταλικής κουζίνας, η οποία είναι μια σφαίρα της τηγανισμένης ζύμης με διάμετρο περίπου 10 εκ. Το προϊόν είναι παρόμοιο με τα αμερικανικά ντόνατς. Η ζύμη μπορεί να είναι ελαφριά, ευάερη, αλλά υπάρχουν εκδόσεις με πιο πυκνή υφή. Seppole πασπαλισμένο με σκόνη ζάχαρης, γεμάτη με κρέμα, ricotta, μέλι. Τα μη ζαχαρούχα ντόνατς γεμίζονται με αντσούγιες.

Cavalucci

Cavallucci (Cavallucci) - παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο ψήσιμο της Τοσκάνης. Το όνομα της λιχουδιάς μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "μικρά άλογα". Αποτελείται από γλυκάνισο, αμύγδαλα, ζαχαρωμένα φρούτα, κόλιανδρο και αλεύρι, νερό και ζάχαρη (ή μέλι).

Οι Ιταλοί τρώνε τα καβαλούτσια με εμπλουτισμένο κρασί, έχοντας προηγουμένως βυθίσει σε ένα ποτό.

Canestrelli

Canestrelli (Canestrelli) - μπισκότα, τα οποία είναι χαρακτηριστικά πολλών περιοχών της Ιταλίας, ιδιαίτερα κοινά στο Piemonte και τη Liguria. Υπάρχουν πολλές εκδοχές του canestrelli, αλλά τα μπισκότα χαμομηλιού με μια τρύπα στο κέντρο θεωρούνται παραδοσιακά. Τα κύρια συστατικά είναι το αλεύρι, τα αυγά, το βούτυρο και η ζάχαρη. Το προϊόν είναι πολύ εύθραυστο και τρυφερό, πασπαλισμένο με ζάχαρη κάτω από την κορυφή. Συχνά σερβίρεται σε αφρώδη ή επιδόρπιο κρασί.

Colomba

Το Colomba pasquale ή το Ιταλικό Πασχαλινό Πουκέτο είναι ένα παραδοσιακό πασχαλινό κέικ. Η ζύμη αποτελείται από αλεύρι, αυγά, ζάχαρη, ζύμη, βούτυρο και ζαχαρωμένα φρούτα. Πριν από το ψήσιμο, είναι διακοσμημένο με μικρούς κρυστάλλους ραφιναρισμένης ζάχαρης και αμυγδάλων. Ορισμένοι κατασκευαστές καλύπτουν το περιστέρι με σοκολάτα. Η Colombas από τη Λομβαρδία και τη Σικελία περιλαμβάνεται στον κατάλογο των παραδοσιακών προϊόντων διατροφής της Ιταλίας.

Krostat

Crostata (Crostata) είναι μια πίτα, επίσης γνωστή ως coppi στη Νάπολη και sfogliate στη Λομβαρδία. Η βάση της ταρτά είναι αμμώδης ζύμη γεμάτη με γλυκό ή αλμυρό γέμισμα. Crostat με μαρμελάδα, ricotta, κρέμα ή nutella σερβίρεται ως επιδόρπιο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη διακόσμηση του κέικ: πλήρως ανοιχτό, κλειστό ή διακοσμημένο με πλέγμα ζύμης. Παραδοσιακά, το crostat έχει ένα τραχύ, όχι τελείως στρογγυλό σχήμα.

Krumiri

Krumiri (Krumiri) - μπισκότα Piedmontese με τη μορφή καμπυλωτού ραβδιού. Είναι φτιαγμένο από αλεύρι, βούτυρο, μέλι και αυγά. Υπάρχει ένας μύθος ότι το επιδόρπιο γεννήθηκε το 1878 την ημέρα του θανάτου του βασιλιά Vittorio-Emanuele, έτσι το σχήμα του μπισκότου μοιάζει με μουστάκι του.

Πάντορο

Πανδώρο (Pandoro) - γλυκό ζυμωτό ψωμί. Τις περισσότερες φορές ψήνεται για τα Χριστούγεννα και το Νέο Έτος. Έχει το σχήμα ενός κόλουρου κώνου, η τομή είναι σαν ένα 8-miconechny αστέρι. Η ζύμη είναι μαλακή, χρυσή και μυρίζει σαν βανίλια. Παραδοσιακά, στο εσωτερικό του Pandoro δεν υπάρχει κρέμα ή ζαχαρωμένα φρούτα, παρόλο που μερικοί σύγχρονοι chefs ζαχαροπλαστικής προσφέρουν εκδόσεις με σοκολάτα ή κρέμα. Επιδόρπιο σερβίρεται, πασπαλίζεται με σκόνη ζάχαρης. Έτσι μοιάζει με τις κορυφές των αλπών που καλύπτουν το χιόνι.

Panettone

Panettone - γλυκό ζυμομύκητα - γεννήθηκε στο Μιλάνο (Μιλάνο). Το ψήνουν, κατά κανόνα, για τα Χριστούγεννα. Κυλινδρικό σχήμα με θόλο (παρόμοιο με το ρωσικό κέικ του Πάσχα). Στην panettone, συχνά προσθέτουν σταφίδες, ζαχαρωμένα πορτοκάλι, ή λεμόνι από ξύσμα για γεύση. Σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας υπάρχουν επιλογές για γλυκό ψωμί με κρέμα ή σοκολάτα με μασκάρπονη. Στο Μιλάνο, υπάρχει μια παράδοση να μην τρώτε panettone τα Χριστούγεννα, στη συνέχεια, να φάτε ένα παλιό κομμάτι με άδειο στομάχι στις 3 Φεβρουαρίου (Ημέρα του Αγίου Βασιλείου). Πιστεύεται ότι αυτό αποτρέπει τις ασθένειες του λαιμού και τα κρυολογήματα.

Παστιέρ

Pastiera (Παστιέρα) - μια γλυκιά Νεαπολιτανική πίτα, χαρακτηριστική της περιόδου του Πάσχα. Η ζύμη λαμβάνεται ως βάση, η βάση για την πλήρωση είναι ricotta με τα αυγά. Η μυρωδιά και η γεύση του ψησίματος ποικίλλουν ανάλογα με τα μπαχαρικά και τις γεύσεις. Στην κλασική έκδοση χρησιμοποιούνται κανέλα, ζαχαρωμένα φρούτα, πορτοκαλιά και λουλουδάτο νερό. Οι σύγχρονες εκδόσεις συμπληρώνουν τη σοκολάτα και την κρέμα.

Pitzcella

Pizzella (Pizzella) - μπισκότα με γκοφρέτες αρχικά από το Abruzzo. Στο Λάτσιο, είναι γνωστό ως Feratella (ferratella). Μπορεί να είναι σκληρός και τραγανός ή μαλακός ανάλογα με τα συστατικά και τη μέθοδο παρασκευής. Παραδοσιακά αρωματίζεται με γλυκάνισο, βανίλια ή λεμόνι. Για το ψήσιμο πίτσα χρησιμοποιείται μια μορφή υφής που αποτυπώνεται χαρακτηριστικό μοτίβο με τη μορφή νιφάδα χιονιού. Συνήθως, φτιάχνουν γλυκά σάντουιτς, λερωμένα με παξιμάδι καρπών ή τυλιγμένα με ριζοδέτα γεμιστά σαν κανόλο.

Richarelli

Richarelli (Ricciarelli) - τυπικά μπισκότα από τη Σιένα (Σιένα) παρόμοια με τα γαλλικά macaroons. Περιλαμβάνει αμύγδαλα, ζάχαρη και ασπράδι αυγού. Συχνά γίνεται με τη μορφή διαμαντιών. Τα τελικά μπισκότα που καλύπτονται με σοκολάτα ή πασπαλίζονται με σκόνη ζάχαρης. Το 2010 απονεμήθηκε στην Ricciarelli di Siena την κατηγορία IGP. Το Richarelli σερβίρεται με λευκό κρασί.

Κρέμες του Αγίου Ιωσήφ

Κρέμες τσίχλας του Αγίου Ιωσήφ ("Bigné di San Giuseppe") - ελαφρά αφράτα κέικ από τη Ρώμη (Ρομά), τα οποία ψήνονται λίγες εβδομάδες πριν από την Ημέρα του Αγίου Ιωσήφ (19 Μαρτίου). Συνήθως είναι τηγανητά σε βαθύ λίπος, γεμάτο με κρέμα και πασπαλίζονται με ζάχαρη σε σκόνη. Η ζύμη χωρίς ζάχαρη αντιπαραβάλλεται τέλεια με κρεμώδη γέμιση.

Sfolyatella

Sfogliatella (Sfogliatella) - τραγανή ζύμη με τη μορφή κέρατο με ασυνήθιστη στρώση εμφάνιση. Για να αποκτήσετε τη χαρακτηριστική δομή της ζύμης είναι τυλιγμένο όσο πιο λεπτό γίνεται, λιπαίνεται με λίπος και τυλίγεται σε έναν κύλινδρο. Στη συνέχεια, κόβεται σε δίσκους πάχους περίπου 2 cm, από τους οποίους σχηματίζονται κώνοι. Κατά κανόνα, τα ψωμάκια έχουν γεύση πορτοκαλιού και είναι γεμάτα με ρίκοτα. Η κρέμα γάλακτος, η κρέμα σοκολάτας, τα ζαχαρωμένα φρούτα και η μαρμελάδα χρησιμοποιούνται επίσης ως γέμιση.

Cenci

Cenci (Cenci) - τηγανητά αρτοσκευάσματα, τα οποία παραδοσιακά παρασκευάζονται κατά τη διάρκεια του καρναβαλιού. Η συνταγή είναι πολύ απλή, δεν χρησιμοποιεί καρύδια ή σοκολάτα. Σε ορισμένες περιοχές, η ζύμη αρωματίζεται με ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Ολοκληρωμένα chenches είναι πασπαλισμένα ελαφρά με ζάχαρη σε σκόνη.

Στη χώρα μας, ένας παρόμοιος τύπος ψησίματος ονομάζεται "brushwood".

Τούρτες

Τούρτες - ένα ουσιαστικό χαρακτηριστικό κάθε γιορτής. Στη γιορτή, μπορεί να μην υπάρχουν φρούτα, κρέας ή ψάρι, αλλά ένα όμορφο και φιλόξενο επιδόρπιο είναι σίγουρα ο βασιλιάς του τραπεζιού. Τα ιταλικά κέικ σήμερα προσωποποιούν την κορυφή της γεύσης των προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Γεύμα Genovese ή Γενουάτες

Genovese (Génoise) - κέικ σφουγγαριών, το όνομά της από την πόλη της Γένοβας (Γένοβα). Το επιδόρπιο είναι γνωστό για την ξηρή υφή του, αλλά μερικές φορές το κέικ του σφουγγαριού ψεκάζεται με λικέρ ή σιρόπι ζάχαρης. Κρέμα λαδιού - η πιο κοινή επιλογή για εμποτισμό και διακόσμηση. Ακόμη και ως πλήρωση χρησιμοποιήστε ζελέ, φρούτα, σοκολάτα. Υπάρχουν εκδόσεις του κέικ με κέικ μπισκότων σοκολάτας.

Caprese

Caprese Cake (Caprese) - κέικ σοκολάτας με καρύδια, το όνομά του από το νησί Capri (Capri). Η κλασική έκδοση της σύνθεσης περιλαμβάνει: βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι αμυγδάλου και σοκολάτα. Μετά το ψήσιμο, το κέικ έχει ένα λεπτό, τραγανό, αλλά υγρό, μαλακό κέντρο. Μερικές φορές περιλαμβάνει λικέρ ή κάποιο άλλο είδος αλκοόλ.

Κασάτ

Σικελικά κασάτα (Cassata Siciliana) - μια τούρτα αρχικά από τη Σικελία. Αποτελείται από στρώματα από στρογγυλό κέικ σφουγγαριού που υγραίνεται με χυμό φρούτων ή λικέρ, σε συνδυασμό με ρικότα, φρούτα και μαρσιππάνια. Παραδοσιακά, το επιδόρπιο είναι επικαλυμμένο με κερασάκι και διακοσμημένο με ζαχαρωμένα φρούτα. Στην Ιταλία, υπάρχει ένας άπειρος αριθμός εναλλακτικών λύσεων, μεταξύ των οποίων δεν είναι και οι κανονικές. Για παράδειγμα, στη Μεσίνα (Μεσσήνη), η γέμιση της ρίκοτας αντικαταστάθηκε με παγωτό ζελέ. Η μεσσηνιακή τούρτα δεν είναι τόσο γλυκιά όσο η έκδοση του Παλέρμο.

Τιραμισού

Tiramisu (Tiramisù) - ένα από τα πιο διάσημα ιταλικά επιδόρπια και, ταυτόχρονα, ένα κέικ χωρίς ψήσιμο. Το κάνουν εναλλασσόμενα στρώματα σαγιονάρικων μπισκότων (κυρίες), εμποτισμένου καφέ και κρέμας (μασκαρπόνη με ζάχαρη και αυγά). Η κλασική έκδοση της λιχουδιάς είναι στρογγυλή και πασπαλισμένη με σκόνη κακάο. Οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν κρασί, λικέρ, ρούμι και κακάο ως εμποτισμό για μπισκότα. Το επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με φρούτα και μούρα.

Zucotto

Zuccotto (Zuccotto) - ένα τυπικό κέικ της φλωρεντινικής μαγειρικής παράδοσης. Προετοιμάστε το σε σχήμα τρούλου. Είναι ένα "καπάκι" από ζύμη μπισκότων γεμάτο με γέμιση. Καθώς το τελευταίο, η ρίκοτα ή η κτυπημένη κρέμα χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με μούρα, ζαχαρωμένα φρούτα, τσιπς σοκολάτας. Σερβίρετε tsukotto, προ-καλά καλά.

Ασυνήθιστα επιδόρπια

Σε αυτή την ενότητα, αποφασίσαμε να επισημάνουμε τα επιδόρπια που είναι δύσκολο να αποδώσουν σε κάποια συγκεκριμένη ομάδα. Ορισμένα από αυτά δεν μπορούν να τοποθετηθούν στις τάξεις ψησίματος ή κέικ. Και με τις γαστρονομικές μας συνήθειες, θα προσθέσαμε μερικές ιταλικές λιχουδιές, για παράδειγμα, με ένα είδος κουλούρας. Αλλά για τους κατοίκους της δημοκρατίας, αυτά είναι ξεχωριστά ανεξάρτητα γλυκά πιάτα.

Budino

Budino (Budino) - ένα επιδόρπιο επιδόρπιο, η ιταλική έκδοση της πουτίγκας. Είναι φτιαγμένο από γάλα, ζάχαρη, φυσικές γεύσεις (φρούτα, σοκολάτα, καρύδια, αλκοόλ, βανίλια) και παχυντές (αλεύρι, άμυλο, ζελατίνη, σιμιγδάλι). Τις περισσότερες φορές έχει το σχήμα ενός κόλουρου κώνου. Το Bodino σερβίρεται στο τέλος του γεύματος, γαρνιρισμένο με μπισκότα, σαντιγύ, φρέσκα φρούτα ή μούρα.

Cannolo

Cannolo (Cannolo) - Σικελική λιχουδιά, που περιλαμβάνεται στον κατάλογο των παραδοσιακών τροφίμων της Ιταλίας. Το Canollo είναι ένας σωλήνας τηγανισμένης ζύμης, γεμάτος με ρικότα με ζαχαρωμένα φρούτα, καρύδια ή σταγόνες σοκολάτας και ξεσκονισμένο με ζάχαρη σε σκόνη. Η πλήρωση εισάγεται αμέσως πριν χρησιμεύσει για να αποφευχθεί η απώλεια της τραγανότητας. Αν και ορισμένοι σεφ ζαχαροπλαστικής καλύπτουν το άχυρο μέσα με σοκολάτα, αποτρέποντας την ενόχληση. Αρχικά, το επιδόρπιο προετοιμάστηκε την περασμένη εβδομάδα πριν από τη Μεγάλη Σαρακοστή, αλλά λόγω της μεγάλης ζήτησης, με την πάροδο του χρόνου, άρχισαν να το ψήνουν όλο το χρόνο.

Maron glaze

Maron Glase (Marron glace) - φτιαγμένο από ζαχαρωτά γλάσο. Κατάλληλα φρούτα είναι εμποτισμένα σε νερό για περίπου 9 ημέρες. Στη συνέχεια, ξεφλουδισμένα κάστανα βρασμένα σε σιρόπι ζάχαρης, αποξηραμένα και ψημένα στο φούρνο για να ληφθεί κρούστα ζάχαρης. Το ψωμί του Maron τρώγεται ανεξάρτητα και χρησιμοποιείται επίσης σε συνταγές ορισμένων επιδόρπια (ζελέ, κέικ, γλυκές σάλτσες).

Nutella

Nutella (Nutella) - πάστα σοκολάτας και ξηρών καρπών αρχικά από το Πιεμόντε. Δημιουργήθηκε ως εναλλακτική λύση στη σοκολάτα μετά την εισαγωγή υψηλών φόρων στα κακάο. Η σύνθεση της σύγχρονης Nutella περιλαμβάνει ζάχαρη, φοινικέλαιο, φουντούκια, κακάο, σκόνη γάλακτος, λεκιθίνη και βανιλίνη. Τρώτε ζυμαρικά, απλώνετε σε ένα κουλούρι ή χρησιμοποιείτε σε συνταγές άλλων επιδορπίων.

Nochiata

Το Nociata (Nociata) είναι ένα επιδόρπιο χαρακτηριστικό των περιφερειών της Ούμπρια και του Λάτσιο. Βασίζεται σε καρύδια. Συνθλίβονται και αναμιγνύονται με μέλι και ξυλοδαρμμένα αυγά. Η τελική μάζα απλώνεται σε ένα επίπεδο και κόβεται σε μικρά ράβδους. Το Night Club είναι παραδοσιακά φτιαγμένο για τα Χριστούγεννα.

Panna cotta

Panna Cotta - ένα επιδόρπιο το όνομα του οποίου σημαίνει κυριολεκτικά "βρασμένη κρέμα". Προετοιμάστε το από κρέμα, ζάχαρη και ζελατίνη. Η κλασική έκδοση είναι αρωματισμένη με βανίλια. Οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες συμπληρώνουν την παραδοσιακή συνταγή με το ρούμι, τον καφέ και το κακάο. Προσφέρεται Panna kotta με μούρο, καραμέλα ή σάλτσα σοκολάτας. Μπορεί να διακοσμηθεί με φρούτα ή να πασπαλιστεί με λικέρ.

Panforte

Panforte - Επιδόρπιο φρούτων και καρπών της Τοσκάνης. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι απλή: ζάχαρη ή μέλι αναμιγνύεται με φρούτα, καρύδια, μπαχαρικά, αλεύρι και νερό. Μετά το ψήσιμο, ψεκάζεται με σκόνη ζάχαρης. Το Panforte μεταφράζεται ως "ισχυρό ψωμί". Πήρε αυτό το όνομα λόγω της πικάντικης γεύσης του (το αρχικό του όνομα είναι το Panpepato, που σημαίνει "ψωμί πιπεριού"). Στην εμφάνιση, το επιδόρπιο μοιάζει με μελόψωμο ή μελόψωμο. Το 2013, η Panforte di Siena απέκτησε την κατηγορία IGP.

Συνήθως σερβίρεται με καφέ ή επιδόρπιο μετά τα γεύματα, αλλά μερικοί Ιταλοί προτιμούν να τρώνε λιχουδιά για πρωινό.

Πασχαλινό αρνί

Το Πασχαλινό Αρνί (Agnello pasquale) είναι ένα επιδόρπιο χαρακτηριστικό της πόλης της Φαβάρας. Είναι φτιαγμένο από παστέλ αμυγδάλου και φιστικιού (αλεσμένοι ξηροί καρποί με ζάχαρη και νερό), αρωματισμένο με λεμόνι και βανίλια. Προετοιμάστε μια λιχουδιά με τη μορφή ενός αρνιού (ως σύμβολο του γεγονότος ότι ο Ιησούς είναι το αρνί του Θεού) και διακοσμήστε με "μπούκλες" του fudge ζάχαρης.

Pinolata

Pignolata (Pignolata) - επιδόρπιο, κοινό στις πόλεις Messina και Reggio di Calabria. Η λιχουδιά μοιάζει με ένα σύμπλεγμα κώνων διαφορετικών μεγεθών, καλυμμένο με λούστρο. Αυτά είναι μικρά κομμάτια τηγανισμένης ζύμης, το μισό από τα οποία χύνεται πάνω από τη σοκολάτα, και το άλλο μισό λεμόνι σιρόπι. Το επιδόρπιο σερβίρεται σε μεγάλο βαθμό με απλή ψύξη. Στο νότο της Ιταλίας υπάρχει μια λιχουδιά pignolata al miele - μπάλες ζύμης, doused με μέλι και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

Sabayon

Sabayon (Zabaglione) - ένα επιδόρπιο από κρόκους αυγών, ζάχαρη και κρασί. Η δομή του είναι παρόμοια με την κρέμα ή την παχιά σάλτσα. Για να προσθέσετε επιπλέον γεύση, το sabayon πασπαλίστηκε με τσιπ σοκολάτας, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιά. Σερβίρετε τη λιχουδιά ζεστή ή κρύα σε θερμοκρασία δωματίου. Διακοσμήστε με μπισκότα μπισκότων ή βάφλες.

Struffoli

Struffoli (Struffoli) - Ναπολιτάνια Χριστουγεννιάτικη λιχουδιά. Αυτές είναι τραγανές βαθιές τηγανιτές μπάλες, μέγιστης διαμέτρου 1 εκ. Μια ελαφρύτερη έκδοση του προϊόντος συνεπάγεται ψημένες μπάλες ζύμης. Παραδοσιακά, αναμιγνύονται με μέλι, κανέλα, ψιλοκομμένα καρύδια και πορτοκαλιά. Σερβίρεται στρογγυλό ζεστό.

Torrone

Torrone ή Turrone (Torrone) - ένα γλυκό από μέλι, ζάχαρη, ασπράδια αυγών και καρπούς με κέλυφος. Στην Ιταλία χρησιμοποιούνται συνήθως αμύγδαλα, φουντούκια ή φιστίκια. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που διαφέρουν το ένα από το άλλο όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στη σκληρότητα. Το Turron μπορεί να είναι μαλακό, μασώμενο ή σκληρό, ελαφρώς τραγανό. Στην Campania, εκτός από τα κύρια συστατικά, το λικέρ Strega (Strega) περιλαμβάνεται στο επιδόρπιο.

Frutta Martorana

Το Frutta Martorana (Frutta di Martorana) είναι μια παραδοσιακή σικελική λιχουδιά. Αυτό το κέικ μαρσίπας, φτιαγμένο με τη μορφή φρούτων και λαχανικών. Το Frutta Martorana περιλαμβάνεται στον κατάλογο των παραδοσιακών τροφίμων της Ιταλίας. Συνήθως καταναλώνονται με κρασί.

Εδώ είναι - Ιταλικά επιδόρπια. Τώρα, πολλοί προσπαθούν να μην τρώνε γλυκά, να κρατούν φρουρά πάνω από καλή υγεία ή μια λεπτή μέση. Θυμηθείτε, όλα είναι καλά με μέτρο. Ένα μικρό κομμάτι αξεπέραστης λιχουδιάς όχι μόνο μπορεί να σας δώσει ενέργεια αλλά και να βελτιώσει τη διάθεσή σας. Απολύτως αδύνατο χωρίς γλυκιά γλυκιά ζωή. Dolce vita, αγαπητοί αναγνώστες!

http://italy4.me/cucina-italiana/deserty/

Λεξικό των μαγειρικών όρων. Μέρος τέταρτο Επιδόρπια

Συνεχίζουμε να κάνουμε ένα μαγειρικό λεξικό IRK.ru. Αυτό το μέρος είναι αφιερωμένο στα επιδόρπια, τα πιο αγαπημένα και υψηλής θερμιδικής αξίας πιάτα που είναι τόσο δύσκολα να εγκαταλείψουν. Ασχολούμαστε με τα πιο δημοφιλή και ενδιαφέροντα επιδόρπια. Το θέμα είναι τεράστιο - όπως πάντα. Υποσχόμαστε να συμπληρώσουμε.

Επιδόρπιο (από το γαλλικό επιδόρπιο) - το τελικό πιάτο του τραπεζιού, που έχει σχεδιαστεί για να έχει μια ευχάριστη γεύση στο τέλος του μεσημεριανού ή του δείπνου, συνήθως - γλυκές λιχουδιές (Wikipedia).

Επιδόρπιο - ένα γλυκό πιάτο, φρούτα κ.λπ., σερβίρεται στο τέλος του γεύματος. Η λέξη δανείστηκε στα τέλη του 18ου αιώνα. Πίσω στο λεξικό του 1795 έγραψαν "desser" (από το γαλλικό desservir ρήμα - να καθαρίσει το τραπέζι, δηλαδή το "τελευταίο πιάτο"). Ο όρος "επιδόρπιο" αντικατέστησε τη ρωσική λέξη "κέικ", η οποία εδώ και πολύ καιρό έμελλε να αναφέρεται σε οποιοδήποτε γλυκό πιάτο ("Και το κέικ ήταν blancmange..." - Αλέξανδρος Πούσκιν, "Η νεανική κυρία και η αγροτική γυναίκα").

Σημειώστε ότι το όνομα "γλυκό πιάτο" εξακολουθεί να μην είναι σωστό, επειδή το επιδόρπιο δεν είναι πάντα γλυκό. Για παράδειγμα, στη ρωσική κουζίνα το μαύρο χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο, και στα γαλλικά - τυριά.

Μαρέντι, διαφορετικά - μαρέγκο (από το γαλλικό baiser - "φιλί") - Γαλλικό επιδόρπιο φτιαγμένο από κέικ με ζάχαρη και ψημένα αυγά. Μερικές φορές χρησιμοποιείται επίσης ταρτάρ ή άμυλο αραβοσίτου (ως συνδετικό συστατικό).

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαρέγκας, οι οποίοι χρησιμοποιούνται ως ανώτερο στρώμα για άλλα επιδόρπια (Γαλλικό "Floating Island", λεμονάδα με μαρέγκες κλπ.) Ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Οι μαρέγκες διαφέρουν επίσης στη μέθοδο μαγειρέματος.

Η λεγόμενη "ιταλική μαρέγκα" μαγειρεύεται σε ζεστό σιρόπι ζάχαρης, στη συνέχεια χρησιμοποιείται σε διάφορα κέικ ή ψημένο ξεχωριστά, και η "ελβετική μαρέγκα" αρχικά χτυπάει πάνω στο λουτρό νερού και στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει, να μην σταματήσει και στη συνέχεια να ψηθεί.

Η "ελβετική μαρέγκα" χρησιμοποιείται συχνότερα για το επιδόρπιο "Pavlova Cake". Τα πιο συνηθισμένα είναι τα "γαλλικά μαρέγκες".

Το Blanmange είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό κρύο επιδόρπιο. Είναι ζελέ αμυγδάλου ή αγελαδινού γάλακτος, ζάχαρη και ζελατίνη. Η παραδοσιακή συνταγή blancmange περιλαμβάνει γάλα αμυγδάλου, αλεύρι ρυζιού ή άμυλο, ζάχαρη και μπαχαρικά (βανίλια, μοσχοκάρυδο και άλλα ανάλογα με τις επιθυμίες). Οι σύγχρονες συνταγές περιλαμβάνουν επίσης ζελατίνη (ή άλλο πρόσθετο που σχηματίζει πηκτή), καθώς η χρήση της βελτιώνει την εμφάνιση του πιάτου: ο ζελέ γίνεται πιο πυκνός και διατηρεί το σχήμα του.

Brownies (σοκολάτα brownie) - κέικ σοκολάτας, ορθογώνια κομμάτια κέικ σοκολάτας με χαρακτηριστικό καφέ χρώμα. Παραδοσιακά για αμερικανική κουζίνα. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να έχει τη συνοχή ενός κέικ, cupcake ή cookie.

Wagashi - παραδοσιακά ιαπωνικά γλυκά. Διαφέρουν από τα συνηθισμένα προϊόντα ζαχαροπλαστικής στο ότι παρασκευάζονται αποκλειστικά από φυσικά συστατικά: ζύμη ρυζιού, ζύμη φασολιών, ελαιούχοι σπόροι, ριζώματα και παρόμοιους κόκκους και λαχανικά, καθώς και άγαρ-άγαρ από φύκια. Επιπλέον, η σύνθεση του vagasi περιλαμβάνει καρύδια, κάστανα και αποξηραμένα φρούτα. Ορισμένα είδη περιέχουν πράσινο τσάι, βότανα, φυσικό λουλουδάτο νέκταρ. Για τους Ιάπωνες, όπως είναι γνωστό, όχι μόνο η γεύση είναι σημαντική, αλλά και η εμφάνιση οποιουδήποτε προϊόντος, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών.

Τα Wagashi έχουν λιγότερο γλυκιά γεύση από τα συνηθισμένα ευρωπαϊκά γλυκά. Ίσως μάλιστα να φαίνονται αρκετά αλμυροί σε ανθρώπους που δεν τους συνηθίζουν.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες vagasi: mochi, ekan, manju, uiro και άλλοι.

Κρέμα γάλακτος (διαφορετικά - κρέμα Chantilly ή κρέμα Chantilly) - ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται από ζαχαρωμένη σαντιγύ, μερικές φορές με προσθήκη βανίλιας. Πιστεύεται ότι το επιδόρπιο αυτό εφευρέθηκε από τον Francois Vatel, τον σερβιτόρο του κάστρου Chantilly τον 17ο αιώνα.

Χρησιμοποιείται στην παρασκευή κέικ, πίτας και άλλων επιδορπίων. Συχνά σερβίρεται με παγωτό και χρησιμοποιείται για να κάνει επιδόρπια παγωτού.

Γκριλ (με γαλλική σκιά, "ψήσιμο") - Γαλλικό επιδόρπιο φτιαγμένο από φρυγμένα καρύδια με ζάχαρη. Έρχεται από το ανατολικό χαλβά ολόκληρο το γεύμα. Επίσης ονομάζεται καραμέλα καρυδιών, που παράγεται σε πολλά εργοστάσια ζαχαροπλαστικής της ΕΣΣΔ και της Ρωσίας.

Οι ζαχαροπλάστες χωρίζουν το κέικ ψητό σε δύο τύπους: το μαλακό περιλαμβάνει βραστά φρούτα και θρυμματισμένα καρύδια. Το σκληρό είναι ένα θρυμματισμένο καρύδι, γεμάτο με λιωμένη ζάχαρη. Υπάρχουν επίσης φρούτα και φρυγμένα γλυκά, όπου το σιρόπι φρούτων λειτουργεί ως συνδετικό υλικό.

Το Ekan είναι μια εθνική ιαπωνική λιχουδιά. Πρόκειται για ένα πυκνό ζελέ όπως το marshmallow, τα κύρια συστατικά του οποίου είναι μια πάστα κόκκινου (μερικές φορές λευκό) φασόλια, άγαρ-άγαρ και ζάχαρη. Μπορεί να έχει πολύ διαφορετική γεύση και χρώμα. Συνήθως πωλούνται σε κεραμίδια.

Calisson - Γαλλικό επιδόρπιο, παραδοσιακή γλυκιά από την Προβηγκία, που παρασκευάζεται σε ειδικό εργοστάσιο στην πόλη Aix-en-Provence. Αποτελείται από αμύγδαλα, ζαχαρωμένα φρούτα και ένα στρώμα ζάχαρης άχνη. Έχει γεύση σαν μαρσιππάνι. Έχουν παρόμοιο σχήμα με ευαίσθητα πέταλα, το κατώτατο στρώμα του οποίου αποτελείται από άζυχο ζυμάρι, το δεύτερο είναι γεμάτο με αμύγδαλα ή πεπόνια. Από πάνω το επιδόρπιο χύνεται με γλάσο.

Το όνομα "Calisson" έχει κατακλυστεί με πολλούς θρύλους, αλλά το πιο ρομαντικό είναι αυτό που συνδέεται με το γάμο του λαμπρού βασιλιά Ρεν, του δούκα του Anjou και του ταπεινού Jeanne de Laval.

Ήταν αυτές οι καραμέλες αμυγδάλου, που προσφέρονται μεταξύ άλλων παραδοσιακών γλυκών του Aix-en-Provence, που έφερε ένα χαμόγελο στο λυπηρό Jeanne. "Ποια είναι αυτά τα ευχάριστα τρυφερά γλυκά με τη μορφή μιας βάρκας που ονομάζεται;" ρώτησε. "Σε αυτό το κομμάτι! (Αυτά είναι φιλιά!) ", Αναφώνησε ο βασιλιάς Ρενέ, χαρούμενος από το χαμόγελο του αγαπημένου του. Τώρα, τα ζεύγη στα γαλλικά σημαίνει αγκαλιά.

Το Canele (fr. Canelé) είναι ένα μικρό γαστρονομικό προϊόν, το επιδόρπιο της Aquitaine και η γαλλική κουζίνα γενικά. Το Kanele έχει μια μαλακή και τρυφερή ζύμη, αρωματισμένη με ρούμι και βανίλια, και το εξωτερικό είναι καλυμμένο με σκληρό καραμελωμένο φλοιό. Το όνομα προέρχεται από το λέσχη Gascon, το οποίο σημαίνει φλάουτο. Το κανέλα έχει το σχήμα ενός μικρού αυλακωτού κυλίνδρου, ύψους και διαμέτρου περίπου πέντε εκατοστών. Έξω, το επιδόρπιο είναι τραγανό και καραμέλα, και το εσωτερικό είναι μαλακό.

Παραδοσιακά, το kanele χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο για πρωινό και απογευματινό τσάι. Ωστόσο, δεδομένου του αυξανόμενου αριθμού των διακυμάνσεων, η κατανάλωση ζαχαροκάλαμου αλλάζει επίσης. Το Kanele σερβίρεται συχνά κατά τη διάρκεια των γευστικών οίνων λικέρ.

Τα παραδοσιακά κανέλ πωλούνται σε σετ 6 ή 10 τεμαχίων. Λόγω της αντοχής του, το κανό ανοίγει τις μεταφορές καλά.

Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε μαχαιροπίρουνα όταν τρώτε μεγάλα κανό. Παρ 'όλα αυτά, είναι ένας καλός τρόπος να μην πάρετε τα δάχτυλά σας καραμελωμένα.

Καταλανική κρέμα (από την Καταλανική - La Creme), ή κρέμα του Αγίου Ιωσήφ - ένα επιδόρπιο, ένα παραδοσιακό πιάτο της καταλανικής κουζίνας. Είναι παρόμοιο με το γαλλικό κρέμα brulee, αλλά παρασκευάζεται όχι με κρέμα αλλά με γάλα.

Τα κύρια συστατικά είναι το γάλα, το αυγό (κατά κανόνα, μόνο ο κρόκος), η ζάχαρη. Μερικές φορές προσθέτουμε και μπαχαρικά, κανέλα, βανίλια, ζέστη. Κατά κανόνα, μετά το μαγείρεμα, η κρέμα κρέμας είναι καλυμμένη με ζάχαρη και εκτίθεται σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε το ανώτερο στρώμα ζάχαρης μετατρέπεται σε τραγανή. Ορισμένες συνταγές είναι διαφορετικές από τις κλασικές και περιλαμβάνουν την προσθήκη αμύλου ή αλεύρου.

Το δεύτερο όνομα οφείλεται στο γεγονός ότι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο την ημέρα του Ιωσήφ του Καλύτερου, που γιορτάστηκε στις 19 Μαρτίου.

Klafuti - Γαλλικό επιδόρπιο από τη Limoges, που συνδυάζει τα χαρακτηριστικά μιας κατσαρόλας και μιας πίτας. Τα φρούτα σε μια γλυκιά ζύμη υγρής κρέμας σαν τηγανίτα ψήνονται σε κατσαρόλες ή σχήματα quiche. Στο λαδωμένο πιάτο βάζετε πρώτα τα φρούτα και στη συνέχεια τα ρίχνετε με ζύμη.

Παρόλο που η κλασική έκδοση του claifouti είναι κατασκευασμένη από κεράσι με πέτρα, τα κεράσια τοποθετούνται συχνότερα χωρίς κόκαλα για ευκολία στη χρήση ή αντικαθίστανται εντελώς από άλλα μούρα. Υπάρχουν επίσης μήλο, αχλάδι, βερίκοκο, δαμάσκηνο clafuti (φρούτα σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια το μέγεθος ενός κερασιού).

Το Creme brulee είναι μια κρέμα κρέμας, παρόμοια στην υφή με την πουτίγκα και καλυμμένη με μια τραγανή κρούστα καραμέλας. Η ονομασία creme brulee μεταφράζεται ως "ψημένη κρέμα", επειδή στην κλασική συνταγή, μετά την ολοκλήρωση της παρασκευής της κρέμας, η ζάχαρη τοποθετείται στην επιφάνειά της, και έτσι καραμελοποιούν το ψημένο στρώμα.

Το Creme brulee θεωρείται γαλλικό επιδόρπιο, αλλά υπάρχουν διάφορες εκδοχές της δημιουργίας του. Έτσι, σύμφωνα με έναν από αυτούς, το πρώτο creme brulee μαγειρεύτηκε από τους Βρετανούς στα τείχη του Κολλεγίου Αγίας Τριάδας του Πανεπιστημίου του Κέμπριτζ τον 17ο αιώνα.

Στη Γαλλία, είναι πεπεισμένοι ότι η κρέμα brulee επινοήθηκε από τον Francois Messliano, ο οποίος ήταν υπεύθυνος για την κουζίνα του δούκα της Ορλεάνης. Σε αυτή τη δήλωση, οι Γάλλοι έχουν ένα βαρύ επιχείρημα: ο βασιλικός σεφ αναφέρει το επιδόρπιο στο βιβλίο του, που κυκλοφόρησε το 1691. Ωστόσο, η δημοσιευμένη συνταγή για κάποιο λόγο μοιάζει πολύ με την καταλανική κρέμα. Γνωρίζοντας αυτό, οι Ισπανοί λένε ότι ο Messillo έφερε μια συνταγή από ένα ταξίδι στην Καταλονία, όπου κατά πάσα πιθανότητα γευτεί ένα θαυμάσιο επιδόρπιο.

Ένας ισπανικός θρύλος λέει: τον 16ο αιώνα ένας επίσκοπος επισκέφθηκε το καταλανικό μοναστήρι και οι καλόγριες δεν είχαν μοναστικές γιορτές για να μεταχειριστούν έναν υψηλό αξιωματούχο. Ωστόσο, χωρίς να ξαφνιάζουν, έφτιαξαν βιαστικά ένα επιδόρπιο βανίλιας και για να κρύψουν την υποτονικότητα τους, το κάλυψαν με μια κρούστα ζάχαρης. Όταν ο ιερέας έδωσε ένα επιδόρπιο κατ 'ευθείαν από τη φωτιά, έκαψε τον εαυτό του και αναφώνησε: "Crema!", Που σημαίνει "καίγεται" μετάφραση από την Καταλανική. Έτσι το όνομα αυτό ανατέθηκε στο πρόσφατα επινοημένο επιδόρπιο, το οποίο αργότερα έγινε γνωστό ως καταλανική κρέμα. Σήμερα στην Ισπανία, παραδοσιακά σερβίρεται στο εορταστικό τραπέζι την ημέρα του Αγίου Ιωσήφ.

Το Manju είναι μια εθνική ιαπωνική λιχουδιά, ένας τύπος wagashi. Τις περισσότερες φορές, το Manju είναι πίτα σιταριού, φαγόπυρου ή ρυζιού αλεύρι με γέμιση ancho (βρασμένο με ζάχαρη ή μέλι γωνιακών φασολιών). Ψημένο στη φόρμα. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες: μερικές είναι στρογγυλές μπάλες με μεγάλη ποσότητα γέμισης, άλλες έχουν τη μορφή μικρών παστίλιων με ένα στρώμα γλυκών κόκκων φασολιών.

Το Mochi είναι μια ιαπωνική τορτίγια, κατασκευασμένη από ποικιλία ειδικών μοτίγκων, χτυπημένη σε μια πάστα κολλώδους ρυζιού και τυλιγμένη σε ένα καλούπι. Η παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής τέτοιων πλατών κέικ ονομάζεται Motitsuki. Η μεγαλύτερη ζήτηση για μοχί αναδύεται την παραμονή του νέου έτους. Το Moti είναι επίσης γνωστό στη Χαβάη, την Κορέα, την Κίνα, την Καμπότζη και την Ταϊλάνδη. Δεν έχει σαφή γεύση ή χρώμα. Με τη βοήθεια διαφόρων προσθέτων (γάλα καρύδας, Mirin, πράσινο τσάι), μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση, τα φυσικά χρώματα - το χρώμα.

Pavlova (από την αγγλική - pavlova) - κέικ μαρέγκας με φρέσκα φρούτα, ιδιαίτερα δημοφιλής στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία. Φτιαγμένο από μαρέγκα, σαντιγύ, η κορυφαία στρώση είναι φτιαγμένη από μούρα ή φέτες τροπικών φρούτων (στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία προτιμούν φράουλες σε συνδυασμό με πολτό φρούτων πάθους, στο Ηνωμένο Βασίλειο - σμέουρα). Ψήσιμο "Pavlov" μπορεί να είναι με τη μορφή ενός κέικ, καθώς και σε μερίδες, διακοσμούν κάθε τμήμα ξεχωριστά.

Ονομάστηκε προς τιμήν της χορευτής μπαλέτου Anna Matveyevna Pavlova, η οποία ταξίδεψε στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία το 1926. Τα χρόνια αυτά, το όνομα του διάσημου χορευτή φορούσε πολλές μάρκες: σοκολάτες, ρούχα, αρώματα.

Ο ακριβής χρόνος και ο τόπος της εφεύρεσης του επιδόρπιο δεν έχει καθιερωθεί και είναι το αντικείμενο μιας παρατεταμένης διένεξης μεταξύ των Νέας Ζηλανδίας και των Αυστραλών.

Η Panna Cotta (από την ιταλική - "βραστή κρέμα") είναι ένα δημοφιλές ιταλικό επιδόρπιο. Η βάση του επιδόρπια είναι κρέμα, γάλα, ζάχαρη, ενώ η ανάγκη για υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και φρεσκάδα. Μετά τη θέρμανση των συστατικών και τη μεταφορά της μάζας σε βράσιμο, το επιδόρπιο χύνεται σε καλούπια και τίθεται στο ψυγείο για 12 ώρες. Ανάλογα με την πυκνότητα του τελικού προϊόντος, απλώνεται είτε σε ένα πιάτο είτε σε ένα μπολ.

Αρχικά, το panna cotta παρασκευάστηκε ως εξής: η κρέμα θερμάνθηκε μαζί με τα οστά ψαριών και προστέθηκαν φρούτα, προστέθηκαν και ψύχθηκαν τα μούρα. Η ζελατίνη χρησιμοποιείται τώρα αντί των οστών ψαριών.

Οι τηγανίτες, ή οι αμερικανικές τηγανίτες, είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά. Μικρές στρογγυλές χνουδωτές τηγανίτες, πλούσιες σε σιρόπι, αποτελούν μέρος σχεδόν κάθε πρωινού. Στη μετάφραση, απλά σημαίνει ένα κέικ σε ένα τηγάνι (πανοραμίδα, κέικ κέικ).
Η ιστορία της εμφάνισης των πρώτων τηγανιών δεν είναι γνωστή σε κανέναν, μόνο το γεγονός ότι οι πρώτες τηγανίτες στην Αμερική προήλθαν από μετανάστες από τη Σκωτία ήρθαν σε μας.
Σήμερα, το αμερικανικό IHOP-Restaurant, γνωστό σε όλους τους McDonalds και σε πολλά άλλα μπιστρό, καφέ και εστιατόρια, έχει πάντα στο μενού του μια ποικιλία από πρόσθετα: μούρα (βατόμουρα, βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες κλπ.), Φρούτα, αχλάδια), σοκολάτα, διάφορα δημητριακά, μέλι κλπ. Τα πρόσθετα μπορούν να ζυμωθούν στη ζύμη ή να σερβιριστούν με έτοιμα κυπελάδικα.
Οι τηγανίτες ψήνονται σε ένα μικρό τηγάνι.

Baklava (ή μπακλαβά) - μια δημοφιλής ζαχαροπλαστική με ζαχαρωτά σε σιρόπι, ευρέως διαδεδομένη στις κουζίνες των Ανατολικών λαών. Επιδόρπιο φτιαγμένο από φύλλα ζύμης τόσο παχιά όσο το χαρτί, τα οποία είναι επενδεδυμένα με βούτυρο και τοποθετούνται σε στρώματα σε ορθογώνιο ταψί ή τυλίγονται σε κυλίνδρους.

Η πρώτη αναφορά της γλυκύτητας χρονολογείται από τον 15ο αιώνα: "Η παράδοση για την προετοιμασία της λεπτής ζύμης για μπακλάβα ήρθε από τους Ασσυρούς. Στο βιβλίο μαγειρικής του μουσείου των οθωμανών σουλτάνων στο παλάτι Τοπ Καπί διατηρήθηκε ένα ρεκόρ των εποχών του Σουλτάνου Φατιού, σύμφωνα με το οποίο η πρώτη Πακλαβά προετοιμάστηκε στο παλάτι τον Αύγουστο του 1453. Ισχυρίζονται ότι ο σουλτάνος ​​άρεσε τόσο πολύ την εφεύρεση του μαγειρέματος που διέταξε να διαιωνίσει τη συνταγή του. Από τότε, η μπακλαβά είναι έτοιμη σε κάθε φεστιβάλ. "

Είναι πολύ δημοφιλές στην Τουρκία, την Αρμενία και το Αζερμπαϊτζάν, είναι επίσης σε ζήτηση στο Ιράν, το Τατζικιστάν, το Τουρκμενιστάν και το Ουζμπεκιστάν, όπου παραδοσιακά σερβίρεται μπακλαβά κατά τη διάρκεια των εορταστικών διακοπών Novruz.

Το Baklava παρασκευάζεται από μια ποικιλία φύλλων ζύμης με πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 mm. Τα κύρια συστατικά είναι το αλεύρι, το μέλι, το καρύδι και το βούτυρο. Η αρχή του μαγειρέματος είναι πολύ απλή: τα φύλλα ζύμης λιπαίνονται και στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, με κάθε στρώμα φύλλων να πασπαλίζεται με καρυδιές και πικάντικη γέμιση. Επιδόρπιο θερμίδων.

Pelamushi - ένα πιάτο γεωργιανής κουζίνας, παχύ ζελέ από χυμό σταφυλιών και αλεύρι καλαμποκιού. Τα Pelamushi σερβίρονται συνήθως με φλούδες καρύδια ή κοζινάκι.

Το Pelamushi είναι ένα παραδοσιακό γλυκό πιάτο. Προετοιμαστείτε στην κρύα εποχή, καθώς και πάντα σε γάμους και μεγάλα πάρτι. Κάθε περιοχή της Γεωργίας έχει το δικό της pelamush, αλλά με διαφορετικά ονόματα. Το κλασικό pelamushi είναι φτιαγμένο από κόκκινο χυμό σταφυλιών.

Το Baba au rhum είναι μια γλυκιά ζύμη που παρασκευάζεται από ζύμη ζύμης με χαρακτηριστικό σχήμα (υψηλή και εύθρυπτη), συχνά με την προσθήκη σταφίδας και βανίλιας. Κορυφαίος μπέικον πασπαλισμένος με σκόνη ζάχαρης ή καλυμμένο με σοκολάτα. Η γερμανική έκδοση των γυναικών ονομάζεται Gugelhupf (Kugelhopf).

Ο πατέρας της γυναίκας είναι ο Πολωνός βασιλιάς Stanislav Leschinsky (1677-1766), ο προπάππος των Γάλλων βασιλιάδων Louis XVIII και Louis XVIII. Σύμφωνα με το μύθο, το κουλούρι kugelhopf, το οποίο ήταν δημοφιλές εκείνη την εποχή, έμοιαζε να είναι πολύ στεγνός στον βασιλιά και τον συνέβη να το βυθίσει στο κρασί. Ο βασιλιάς άρεσε την έκδοση που προέκυψε τόσο πολύ που αποφάσισε να ονομάσει ένα νέο επιδόρπιο προς τιμήν του αγαπημένου του λογοτεχνικού ήρωα, Αλί Μπαμπά. Μετά, αντί του κρασιού άρχισε να χρησιμοποιεί το ρούμι.

Savoyardi (από ιταλικά - savoiardi - "Savoyard", επίσης "δάχτυλα κυρίες") - μπισκότα κέικ σφουγγαριών επιμηκυμένου επίπεδου σχήματος, καλυμμένα με σπόρους ζάχαρης στην κορυφή. Η Savoyardi απορροφά εύκολα το υγρό και γίνεται πολύ μαλακό από αυτό. Το Savoyardi αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό πολλών γαλλικών επιδορπίων, ιδιαίτερα αυτά τα μπισκότα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή κέικ παγωτού, ρωσικού σαρλότ και τιραμισού.

Ο Σαβογιάρδης εφευρέθηκε στο δικαστήριο των Δούκων της Σαβοΐας στα τέλη του 15ου αιώνα με την ευκαιρία της επίσκεψης του βασιλιά της Γαλλίας και σύντομα έλαβε το καθεστώς των «επίσημων» μπισκότων της Σαβοΐας.

Tiramisu - Ιταλικό πολυεπίπεδο επιδόρπιο, το οποίο αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά: μασκαρπόνη, καφέ (συνήθως εσπρέσο), αυγά κοτόπουλου, μπισκότα ζάχαρης και σαπούνι. Κατά κανόνα, το επιδόρπιο κονιοποιείται με σκόνη κακάο. Πιθανές παραλλαγές με την προσθήκη καρυδιού.

Το Tiramisu είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στον κόσμο. Υπάρχουν προσαρμογές της συνταγής, σύμφωνα με τις οποίες η σκόνη κακάου αντικαθίσταται με τριμμένη σοκολάτα, σαβοάρι με μπισκότο, εμποτισμό καφέ με φρούτα ή αλκοόλ (συνήθως μάρσαλα ή Μαδέρα) και σε μερικές παραλλαγές το τιραμισού μπορεί να μοιάζει με πουτίγκα ή κέικ.

Πιστεύεται ότι το όνομα "τιραμισού" προέρχεται από την ιταλική φράση tirare mi su - "με ανυψώνει". Όπως ή όχι, ο τιραμισύς πραγματικά αυξάνει και μεγαλώνει στην ευδαιμονία. Το δικαίωμα να ονομάζεται γενέτειρα του τιραμισού αμφισβητείται από τη Σιένα (Τοσκάνη), το Τρεβίζο (Βένετο) και το Τορίνο (Πιεμόντε). Ο θρύλος της Σιένα λέει ότι τον 17ο αιώνα, μαγείρισαν τοσκανέζικα ζαχαροπλαστικής και εφευρέθηκαν στο επιδόρπιο του Μεγάλου Τοσκάνη Duke Cosimo de Medici, το οποίο ονομαζόταν Zuppa di Duca - "Η Σούπα του Κόμης". Και αυτό, δήθεν, το συγκεκριμένο επιδόρπιο είναι ο προπάππος του τιραμισού. Όμως, όπως οι ιστορικοί της κουζίνας μας υποδεικνύουν, το μόνο πράγμα που απομένει από αυτό το επιδόρπιο στο τιραμισού είναι η ιδέα του μούσκεμα ενός κέικ σφουγγαριών. Τι είναι επίσης πολλά, επειδή ο εμποτισμός - ένα από τα θεμέλια αυτού του ιταλικού επιδόρπιο.

Uiro (Uiro) - Επίσης γνωστό ως Uiro-mochi (Uiro-mochi). Αυτός ο τύπος vagasi είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό γκουρμέ γλυκό από αλεύρι ρυζιού και ζάχαρη με βάση φασόλια. Το αλεύρι ρυζιού, η ζάχαρη και το νερό αναμιγνύονται για να κάνουν μια πάστα, και στη συνέχεια το νερό εξατμίζεται. Το Uyro είναι ελαφρύ και γλυκό, και η ιξώδης δομή τους μοιάζει με κέικ ρύζι mochi.

Ψωμί σούπα - ένα πιάτο βόρειας ευρωπαϊκής κουζίνας. Η σούπα ψωμιού είναι παρούσα στην εθνική δανική, λετονική, σουηδική, φινλανδική κουζίνα.

Τα ρωγικά μούρα είναι εμποτισμένα σε βραστό ζεστό νερό, ζάχαρη και μέλι προστίθενται σε αυτά. Όταν η βάση είναι έτοιμη, θερμαίνεται και οι φέτες φρούτων βράζονται σε υγρό σιρόπι ζάχαρης και χτυπιούνται, ζαχαρωμένες με σκόνη ζάχαρης. Η σούπα σερβίρεται κρύα.

Cheesecake (τυρί από την Αγγλία - τυρί, τούρτα) - ένα πιάτο ευρωπαϊκής και αμερικάνικης κουζίνας, το οποίο είναι ένα ακατέργαστο επιδόρπιο από το κέικ cottage cheese σε τούρτα σουφλέ. Τα πρώτα cheesecakes εμφανίστηκαν στην αρχαία Ελλάδα.

Τυροκέφαλα φτιαγμένα από τυρί της Φιλαδέλφειας. Η ζάχαρη, τα αυγά, η κρέμα και τα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης. Ένα μείγμα αυτών των συστατικών τοποθετείται στη βάση μπισκότων ή γλυκών κροτίδων. Καρυκεύματα (βανίλια, σοκολάτα) και διακοσμήσεις φρούτων, όπως φράουλες, προστίθενται συχνά.

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το cheesecake είναι ένα ασταθές κρύο επιδόρπιο, το οποίο συνήθως αποτελείται από ένα βασικό στρώμα - θρυμματισμένο ζαχαροπλαστικό αναμεμειγμένο με βούτυρο και πιέζεται σε μια παχιά κρέμα και ένα στρώμα πλήρωσης - ένα μείγμα γάλακτος, ζάχαρης, τυριού, κρέμας και μερικές φορές ζελατίνης.

Churchkhela (από τη Γεωργιανή ჩურჩხელა) - Γεωργιανή εθνική λιχουδιά. Διανέμεται με άλλα ονόματα στο Αζερμπαϊτζάν, την Αρμενία και την Κύπρο. Παρασκευάζεται από αλυσίδα σε μια σειρά από καρύδια σε χυμό σταφυλιού ή pelamushi. Διαφέρει στις υψηλές θρεπτικές ιδιότητες.

Για την προετοιμασία του churchkhela, σπασμένα καρύδια τοποθετούνται σε μια χοντρή χορδή. Μια σειρά από καρύδια βυθίζεται σε μαγειρεμένο pelamushi, στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα ραβδί και δροσίζει κάτω - έτσι γίνεται churchkhela.

Charlotte (από τη γαλλική - Charlotte) - γλυκό κέικ φτιαγμένο από μήλα, ψημένο στη ζύμη. Το κλασικό σαρλότ είναι ένα γερμανικό γλυκό πιάτο φτιαγμένο από λευκό ψωμί, κρέμα, φρούτα και αλκοόλ.

Η ιδέα του κλασικού σάρλοτ δανείστηκε από τους Βρετανούς: το σάρλοτ είναι μια από τις ποικιλίες της πουτίγκας, η οποία συνήθως σερβίρεται με τη μορφή θερμότητας. Ο πυθμένας της φόρμας απλώνεται με ψωμί, εμποτισμένο σε μείγμα βουτύρου ή αυγών. Στην κορυφή του ψωμιού βάλτε ένα στρώμα από έτοιμα έτοιμα μήλα (βραστά με ζάχαρη ή πουρέ) και καλύπτεται με ένα στρώμα εμποτισμένου ψωμιού. Μπορείτε να κάνετε πολλά επίπεδα. Στη συνέχεια το σάρλοτ ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται ζεστό με παγωτό, σαντιγύ ή γλυκές σάλτσες.

Η ρωσική σάρλοτ εφευρέθηκε στο Λονδίνο στις αρχές του 19ου αιώνα από τον γαλλικό σεφ Marie Antoine Carem, ο οποίος βρισκόταν στην υπηρεσία του Αλεξάνδρου του Πρώτου. Το πιάτο ονομαζόταν αρχικά charlotte à la parisienne, αργότερα το επιδόρπιο έγινε διάσημο σε όλο τον κόσμο με το όνομα charlotte russe («ρωσικό σάρλο»). Για την κατασκευή του ρωσικού σάρλοτ, το έντυπο παραδίδεται με μπισκότα ή με μπισκότο έτοιμο και γεμάτο με βαυαρική κρέμα και σαντιγύ. Στη συνέχεια, το επιδόρπιο πρέπει να ψυχθεί για να σκληρύνει.

Strudel (από τη γερμανική - Strudel - "ανεμοστρόβιλος, χοάνη, υδρομασάζ") είναι ένα αυστριακό πιάτο αλεύρων με τη μορφή ενός κυλίνδρου από μια τυλιγμένη ζύμη φύλλου με γέμιση. Το κέλυφος επιδόρπιο παρασκευάζεται από ζύμη γεμισμένη με φρούτα (μήλα), μούρα (φράουλες, κεράσια, λουλούδια, σμέουρα, σταφίδες κλπ.), Τυρί cottage (με βανίλια), κούτλωνα με παπαρουνόσπορους και κανέλα ή άλλα συστατικά. Κορυφαία γλυκιά σούπα ψιλοκομμένη με λιωμένο βούτυρο πασπαλισμένο με σκόνη ζάχαρης.

Τυπικά, το στρούλο σερβίρεται ζεστό με παγωτό βανίλιας ή σαντιγύ και σιρόπι σοκολάτας. Το Strudel πηγαίνει καλά με ελαφρύ καφέ (όπως latte) και τσάι.

http://www.irk.ru/obed/articles/20140903/dessert/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα