Dzhanduya - ένας τύπος σοκολάτας, 30% αποτελούμενος από μια πάστα φουντουκιών. Η γλυκιά έλαβε ένα τόσο φανταχτερό όνομα προς τιμήν ενός από τους χαρακτήρες της αρχαίας ιταλικής κωμωδίας dell'arte. Ο Dzhanduya, ο οποίος φέρει τον τίτλο του Βασιλιά του Τορίνου Καρναβάλι, έχει ένα χαρούμενο χαρακτήρα και μια τάση για εύκολο φλερτ. Κατά παράδοση, αυτός ο χαρακτήρας φέρει ένα τρίγωνο καπέλο και ένα καφέ σακάκι.
Το Praline είναι ένα γλυκό που αποτελείται από αμύγδαλα και φουντούκια, αναμιγνύεται σε ένα ορισμένο ποσοστό και ψημένο στη ζάχαρη. Οι Βέλγοι αποδίδουν την εφεύρεση σε συνταγές πραλίνας. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η μαγειρική ανακάλυψη ανήκει στον πρέσβη της Γαλλίας σε αυτό το κράτος, τον δούκα César du Plessis. Ήταν αυτός που το 1691 δημιούργησε μια υπέροχη γλυκύτητα.
Μακαρόνια (makarun) - αρτοσκευάσματα, που θυμίζουν μπισκότα. Η ζύμη περιλαμβάνει το ασπράδι αυγού, τη ζάχαρη και τα αμύγδαλα που συνθλίβονται σε ψίχουλα. Προκειμένου το προϊόν να αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα, προστίθενται χρώματα τροφίμων στη μάζα. Ως στρώμα κρέμας ή μαρμελάδας χρησιμοποιείται. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες πληροφορίες σχετικά με το χρόνο και τον τόπο της εφεύρεσης για τα γλυκά. Ωστόσο, υπάρχει ένας μύθος ότι για πρώτη φορά έγιναν μακαρόνια σε ένα από τα γαλλικά μοναστήρια.
Ganache - κρέμα ζαχαροπλαστικής, η οποία περιλαμβάνει σοκολάτα, κρέμα και βούτυρο. Το προϊόν, που διαθέτει αξεπέραστη γεύση και γεύση, χρησιμοποιείται ευρέως ως γέμιση για γλυκά και κέικ. Η συνταγή για ganache αναπτύχθηκε το 1850 και μας έφτασε αμετάβλητη.
Η τρούφα είναι μια από τις επιλογές σοκολάτας. Η γλυκύτητα πήρε το όνομά της λόγω της εξωτερικής ομοιότητας με το μανιτάρι με το ίδιο όνομα. Το προϊόν ζαχαροπλαστικής έχει στρογγυλεμένο σχήμα και συνήθως χρησιμοποιείται ως γουναδένιο γέμισμα. Υπάρχουν επίσης συνταγές με αλκοολικούς εμποτισμούς με βάση ρούμι ή μπράντυ. Αυτά τα καραμέλες είναι συχνά τυλιγμένα σε καρύδια, τα οποία τους δίνουν μια ιδιαίτερη γευστική γεύση.
Marzipan - ένα μείγμα σκόνης ζάχαρης και σκόνης αμυγδάλου. Το Marzipan χρησιμοποιείται για τη παρασκευή γλυκών, κέικ, μπισκότων, κέικ και άλλων ειδών ζαχαροπλαστικής. Υπάρχει μια άλλη εκδοχή της συνταγής, όπου αντί αμυγδάλων εφαρμόζουν θρυμματισμένους πυρήνες βερίκοκων. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να ονομαστεί μαρσιππάνι, γιατί υπάρχει και ένα άλλο παρόμοιο όνομα - persipan.
Το άγαρ-άγαρ είναι ένα συστατικό που εξάγεται από τα φύκια. Το προϊόν είναι μια φυτική ζελατίνη, χάρη στην οποία τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής αποκτούν μια ζελατινή σύσταση. Το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή διαφόρων γλυκών, συμπεριλαμβανομένου του marshmallow ή της μαρμελάδας.
Η λευκή σοκολάτα είναι προϊόν ζαχαροπλαστικής που παρασκευάζεται από βούτυρο κακάο, ζάχαρη και γάλα. Αυτή η συνταγή εξαλείφει τη χρήση φυτικών λιπών, συμπεριλαμβανομένου φθηνού φοινικέλαιου. Ταυτόχρονα, περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα βουτύρου κακάο - από 20% ή περισσότερο.
Η πικρή σοκολάτα είναι μια γλυκύτητα που παράγεται από προϊόντα κακάου και βούτυρο κακάο. Το προϊόν χαρακτηρίζεται από ελαφριά πικρία. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις της GOST, το προϊόν πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 33% βούτυρο κακάο και 55% τριμμένο κακάο.
Ζελέ - μια μάζα με ιξώδη σύσταση, στην οποία υπάρχουν απαραίτητα ζάχαρη και παράγοντας πηκτωματοποίησης. Το σωστά μαγειρευμένο προϊόν περιέχει τουλάχιστον 50% ξηρά συστατικά. Η γλυκιά ουσία χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση για γλυκά και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής.
Η μελάσα είναι ένα παραπροϊόν από την παραγωγή ζάχαρης ή αμύλου. Είναι παρούσα στις συνταγές πολλών προϊόντων ζαχαροπλαστικής ως γλυκαντικό και / ή σκόνη ψησίματος. Η χημική σύνθεση του προϊόντος είναι ένας γρήγορος υδατάνθρακας. Ταυτόχρονα, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και ιχνοστοιχεία, όπως το σελήνιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος και το κάλιο.
Η σκόνη κακάο είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται από κόκκους κακάου, αλεσμένο με τη συνοχή της σκόνης. Μπορεί να είναι τεχνητά χωρίς λιπαρά ή, αντίθετα, να περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Σύμφωνα με την GOST, η σκόνη κακάο πρέπει να αποτελείται από τουλάχιστον 20% βούτυρο κακάο και η υγρασία του πρέπει να είναι περίπου 7,5%. Το όφελος του προϊόντος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή, τα οποία είναι φυσικά αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, η σύνθεση σκόνης κακάου περιλαμβάνει φαινυλαιθυλαμίνη - ένα φυτικό αντικαταθλιπτικό που προάγει την παραγωγή ενδορφινών.
Η καραμέλα είναι μια γλυκύτητα που αποτελείται από ζάχαρη / σιρόπι ζάχαρης. Επίσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή μελάσσας ή σιρόπι αναστροφής. Για την παραγωγή καραμέλας, όλα τα συστατικά θερμαίνονται σε μια ορισμένη θερμοκρασία.
Σουσαμιού ημιτελικό προϊόν - τηγανητά και στη συνέχεια ψιλοκομμένα σουσάμι πυρήνες. Αυτό το προϊόν ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιείται στην παραγωγή διαφόρων γλυκών, συμπεριλαμβανομένης της δημιουργίας σφραγίδων και κρεμών. Επίσης, το ημιστερεό σουσάμι μπορεί να προστεθεί στο αλεύρι για την παρασκευή αρωματικών γλυκισμάτων.
Η μαρμελάδα είναι ένας τύπος ζαχαροπλαστικής που παράγεται από φρούτα και μούρο πρώτες ύλες στις οποίες προστίθενται συστατικά που σχηματίζουν ζελέ. Άλλα γλυκά διαλύματα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως βάση. Η αρχική συνταγή μαρμελάδας εφευρέθηκε στη Μικρά Ασία και αφορούσε τη χρήση μήλων και κυδωνιών. Σήμερα, η γλυκύτητα έχει πλούσια γεύση. Στην περίπτωση αυτή, ένα ποιοτικό προϊόν θεωρείται ότι περιέχει τουλάχιστον το 30% των φυσικών συστατικών (μούρα και φρούτα).
http://www.frenchkiss.ru/info/articles/2016/slovar_sladostey/25 δημοφιλέστερα επιδόρπια στον κόσμο
Λάβετε ταχυδρομικώς μία φορά την ημέρα ένα πιο αναγνωστικό άρθρο. Ελάτε μαζί μας στο Facebook και στο VKontakte.
Χριστουγεννιάτικο πουτίγκας (Ηνωμένο Βασίλειο)
Καμία από τις διακοπές των Χριστουγέννων στη Βρετανία δεν είναι πλήρης χωρίς μια ειδική πουτίγκα. Παρά τη δημοτικότητά του στη χώρα και πέρα από αυτό, δεν είναι τόσο νόστιμο όσο φαίνεται. Ωστόσο, όλοι έχουν ακόμα την ευκαιρία να το δοκιμάσουν. Και ξαφνικά όπως αυτό.
Dulce de Leche (Αργεντινή)
Το συμπυκνωμένο γάλα είναι η υπερηφάνεια της Αργεντινής. Αυτό είναι ένα μείγμα γάλακτος και ζάχαρης, το οποίο βράζει κάτω από την καραμελοποίηση και μετατρέπεται σε μια παχιά μάζα προσφοράς. Φυσικά, μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα, αλλά στη συνέχεια μαγειρεμένα στο σπίτι θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
Bolu Rei (Πορτογαλία)
Το Bolu Rei, το οποίο ονομάζεται επίσης βασιλικό κέικ, είναι ένα παραδοσιακό πορτογαλικό γλυκό ψωμί με καρύδια και ζαχαρωμένα φρούτα, το οποίο σερβίρεται για τα Χριστούγεννα ή στις 6 Ιανουαρίου για την ημέρα του βασιλιά.
Mazariner (Σουηδία)
Νόστιμα καλάθια αμυγδάλου θεωρούνται μια από τις παραλλαγές της ιταλικής κρουάτα di mandodorle, αμυγδαλιάς πίτα. Και το ίδιο το όνομα προτείνει την προέλευση του πιάτου. Ονομάζονται από τον ιταλό-γαλλικό Cardinal Giulio Mazarin (1602-1661), επίσης γνωστός ως Jules Mazarin. Έτσι, το επιδόρπιο είναι πάνω από τετρακόσια ετών, και αυτή η μακροζωία αποδεικνύει μόνο την εκπληκτική του γεύση.
Cherry Pie (Ολλανδία)
Οι φίλοι των κερασιών και της σοκολάτας θα εκτιμήσουν την ελαφριά έκδοση του γερμανικού κέικ "Μέλανος Δρυμός".
Γκούλαμπ Τζαμούν (Ινδία)
Gulab Dzhamun - ένα από τα πιο δημοφιλή ινδικά επιδόρπια, το οποίο είναι ένα ντόνατ με συμπυκνωμένο ή αποκορυφωμένο γάλα, γεμάτο με ροζ ζάχαρο σιρόπι.
Winartert (Ισλανδία)
Στην Ισλανδία, αυτό το κέικ με δαμάσκηνα ονομάζεται επίσης "Striped Lady". Συνήθως μαγειρεύεται κατά τις χειμερινές διακοπές, ειδικά τα Χριστούγεννα. Αλλά δεν υπάρχει ενιαία συνταγή, αλλά υπάρχει μια ευκαιρία να δοκιμάσετε πολλά από αυτά.
Banofi Pie (Αγγλία)
Ίσως αυτό να είναι ένα από τα πιο εκπληκτικά επιδόρπια στην Αγγλία. Είναι φτιαγμένο από μπανάνες, κρέμα γάλακτος και καραμέλα, βρασμένες από συμπυκνωμένο γάλα. Όλα αυτά βρίσκονται σε μια κρούστα φρυγμένων μπισκότων και βουτύρου.
Knafe (Μέση Ανατολή)
Πολλές χώρες της Μέσης Ανατολής, όπως ο Λίβανος, η Ιορδανία, η Παλαιστίνη, το Ισραήλ και η Συρία, ισχυρίζονται ότι θεωρούνται η γενέτειρα αυτού του νόστιμου επιδόρπιου. Αλλά σίγουρα κανείς δεν μπορεί να το πει αυτό. Οι ίδιοι Έλληνες μαγειρεύουν ένα πολύ παρόμοιο πιάτο που λέγεται Kataifi, μόνο το μαλακό τυρί δεν μπαίνει σε αυτό.
Tiramisu (Ιταλία)
Το Tiramisu είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικά επιδόρπια φτιαγμένα από μπισκότα σαπούνι βουτηγμένα σε καφέ και κρέμα γάλακτος από κτυπημένα αυγά, ζάχαρη και μασκαρπόνη. Λόγω της δημοτικότητάς του, έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και έχει αποκτήσει πολλές παραλλαγές.
Cranahan (Σκωτία)
Το παραδοσιακό σκωτσέζικο επιδόρπιο γίνεται από πλιγούρι βρώμης, κρέμα γάλακτος, ουίσκι και βατόμουρο. Αυτή είναι μια καταπληκτική ευκαιρία να χτυπήσει τους επισκέπτες όχι μόνο στην καρδιά, αλλά και στο στομάχι.
Rocky Road Cakes (Αυστραλία)
Το Rocky Road είναι ένα αυστραλιανό επιδόρπιο κατασκευασμένο από σοκολάτα γάλακτος, marshmallows και σερβίρεται με τη μορφή κέικ ή cupcakes. Στις ΗΠΑ, συνήθως σερβίρεται με παγωτό.
Κέικ σοκολάτας Guinness (Ιρλανδία)
Οι Ιρλανδοί έχουν τη δική τους ιδέα να γιορτάσουν τα Χριστούγεννα ή την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Και το αλκοόλ διαδραματίζει σημαντικό ρόλο εκεί, ακόμα και σε επιδόρπια. Και ο συνδυασμός σοκολάτας και μπύρας στην τούρτα θα είναι απλά αξεπέραστη.
Τρία κέικ γάλακτος (Μεξικό)
Το κέικ πήρε το όνομά του λόγω του ότι είναι εμποτισμένο σε τρεις τύπους γάλακτος. Αν και η μεξικάνικη κουζίνα είναι γνωστή για τα νόστιμα, αλλά πολύ πλούσια πιάτα της, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να ονομαστεί το πιο εύκολο και πιο ακίνδυνο από την άποψη των θερμίδων.
Τούρτα τροφίμων Devil's (ΗΠΑ)
Το κέικ είναι φτιαγμένο από μαύρη σοκολάτα και το όνομα του πήρε για μια πλούσια και πλούσια γεύση, η οποία απλά δεν μπορεί να είναι αμαρτωλή.
Dobosh (Ουγγαρία)
Το "Dobosh" είναι ένα υπέροχο κέικ σφουγγαριών που αποτελείται από επτά κέικ, λερωμένα με κρέμα σοκολάτας-βουτύρου και διακοσμημένα με καραμέλα. Ονομάστηκε από τον δημιουργό, τον ουγγρικό chef Joseph Dobosch.
Brazo de Gitano (Ισπανία)
Παρόλο που το όνομα μεταφράζεται ως "τσιγγάνικο χέρι", είναι μόνο ένα ρολό μπισκότου. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν εμφανίστηκε καθόλου στην Ισπανία, αλλά κάπου στην κεντρική Ευρώπη, αλλά εδώ έγινε το παραδοσιακό χριστουγεννικό επιδόρπιο.
Ημερολόγιο Χριστουγέννων (Βέλγιο / Γαλλία)
Αυτό είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο ρολό από κέικ σφουγγαριών σοκολάτας και κρέμα σοκολάτας. Συνήθως ψεκάζεται με σκόνη ζάχαρης, η οποία θα συμβολίζει το χιόνι.
Μελομακάρονα (Ελλάδα)
Είναι απλά αδύνατο να ξεφύγουμε από ένα μικρό μπισκότο μελιού. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λιχουδιές στην Ελλάδα κατά τις διακοπές των Χριστουγέννων. Και έτσι ώστε η γεύση ήταν ακόμα καλύτερη, melomakaronu καλυμμένη με σοκολάτα γάλακτος.
Profiteroles (Γαλλία)
Τα Profiteroles είναι ένα από τα καλύτερα επιδόρπια στον κόσμο, αντιπροσωπεύοντας μπάλες ζύμης κρέμας γεμάτες με κρέμα και καλυμμένες με γλάσο σοκολάτας γάλακτος.
Τούρτα Sacher (Αυστρία)
Είναι ένα από τα πιο διάσημα κέικ σοκολάτας στον κόσμο από την εμφάνισή του το 1832 χάρη στον αυστριακό Franz Sacher. Πρόκειται για ένα εκπληκτικό μπισκότο, καλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας βερίκοκου, και η κεραμική σοκολάτα στην κορυφή υπογραμμίζει μόνο το μεγαλείο της γεύσης του.
Κέικ Pavlova (Νέα Ζηλανδία)
Αφήστε το όνομα να μην παραπλανήσει κανέναν, το επιδόρπιο που εφευρέθηκε στη Νέα Ζηλανδία. Αλλά πραγματικά το όνομά της από τη μεγάλη ρωσική μπαλαρίνα Άννα Παβλόβα. Είναι μια λεπτή μαρέγκα διακοσμημένη με σαντιγύ και φέτες φρέσκων φρούτων.
Panettone (Ιταλία)
Ίσως αυτό είναι το πιο δημοφιλές χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί στην Ευρώπη τις τελευταίες δεκαετίες. Εμφανίστηκε στο Μιλάνο και σύντομα έγινε σύμβολο της πόλης. Τώρα panettone μπορεί να βρεθεί σε πολλές ευρωπαϊκές και αμερικανικές πόλεις.
Cheesecake (Ελλάδα / ΗΠΑ)
Το απίστευτα εύγευστο επιδόρπιο, η προέλευση του οποίου συνήθως αποδίδεται στους Αμερικανούς, θα κάνει το εορταστικό τραπέζι μοναδικό. Και η ιστορία του cheesecake είναι παλαιότερη από ό, τι φαίνεται. Οι πρώτες αναμνήσεις του χρονολογούνται από τον 5ο αιώνα π.Χ. Ο Αρχαίος Έλληνας γιατρός Egimus έγραψε ένα ολόκληρο βιβλίο για την τέχνη της παρασκευής cheesecakes.
Τούρτα του Μέλανα Δάση (Γερμανία)
"Μαύρο Δάσος" - μια εκπληκτικά νόστιμη κέικ σοκολάτας που αποτελείται από τέσσερα κέικ μπισκότων, κεράσια τουρσί και κτυπημένη κρέμα, πασπαλισμένα με τσιπ σοκολάτας και διακοσμημένα με μούρα. Και για επιδόρπιο μπορείτε να σερβίρετε ένα φλιτζάνι υπέροχο καφέ.
Όπως αυτό το άρθρο; Στη συνέχεια, υποστηρίξτε μας, πατήστε:
http://novate.ru/blogs/100115/29499/Είδη ζαχαροπλαστικής
Τα είδη ζαχαροπλαστικής, τα γλυκά προϊόντα, που χαρακτηρίζονται από μια ευχάριστη γεύση και άρωμα, τα αγαπάμε όλοι από την παιδική ηλικία. Μερικές φορές τους αποκαλούμε - γλυκά, γλυκά. Ως βασική πρώτη ύλη για την παρασκευή, κατά κανόνα, αλεύρι (σιτάρι, λιγότερο καλαμπόκι, ρύζι, βρώμη κλπ.), Ζάχαρη, μέλι, φρούτα, μούρα, γάλα, κρέμα γάλακτος, οξέα τροφίμων, παράγοντες πηκτωματοποίησης, αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα, χρώματα τροφίμων και σκόνη ψησίματος. Ο θρυλικός ειδικός μαγειρικής και ο ιστορικός V.V. Pokhlebkin πίστευαν ότι σε όλους τους τύπους αλεύρων ζύμης ζαχαροπλαστικής παίρνει μια δευτερεύουσα θέση (με εξαίρεση τη ζύμη για τα κέικ του Πάσχα και το μελόψωμο) και δεν υπάρχει επίσης νερό.
Ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται, όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής χωρίζονται σε δύο κύριες κατηγορίες: ζαχαρούχα και αλεύρι. Και, αν και συχνά το προϊόν ζαχαροπλαστικής περιέχει στοιχεία και των δύο ομάδων, θεωρείται ότι μόνο ένα είναι βασικό (για παράδειγμα, βάφλες με φράουλες - αλεύρι, αν και η πλήρωση φράουλας είναι ζαχαρούχα).
Ζαχαροπλαστικής
Μαρέγκ, Μέρκεου
Αυτό το γαλλικό επιδόρπιο αποτελείται από ζαμπόν με ζάχαρη και ψημένα αυγά. Μερικές φορές χρησιμοποιείται επίσης ταρτάρ ή άμυλο αραβοσίτου (ως συνδετικό συστατικό). Συχνά οι μαρέγκες δοκιμάζονται με βανίλια και μια μικρή ποσότητα εκχυλίσματος καρύδας ή αμυγδάλου. Τα προϊόντα αυτά είναι ελαφριά και ευάερα (όπως ο λατινοαμερικανικός χορός μαρέγκας) και πολύ γλυκιά (fr. Baiser - "φιλί").
Μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα
Αυτό είναι ένα φρούτο ή μούρο βρασμένο σε γλυκό σιρόπι, πέταλα λουλουδιών, ταξινομούνται σύμφωνα με την τεχνολογία της παρασκευής και τη συνοχή του τελικού προϊόντος. Έτσι, αντίθετα με τις μαρμελάδες, τις μαρμελάδες, τη μαρμελάδα, τη μαρμελάδα, η μαρμελάδα παρασκευάζεται με τέτοιο τρόπο ώστε τα συστατικά να διατηρούν το σχήμα τους. Επιπλέον, η μαρμελάδα έχει ετερογενή υφή και αποτελείται από περισσότερο ή λιγότερο υγρό σιρόπι και μεμονωμένα κομμάτια φρούτων ή ακόμα και μικρά φρούτα (σύκα, μήλα παράδεισος) και ολόκληρα μούρα.
Jam - γλυκιά παχιά μάζα τριμμένων φρούτων ή μούρων, βρασμένα με ζάχαρη ή μελάσσα. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και η μαρμελάδα, αλλά σε αντίθεση με αυτό, το σιρόπι στο τελικό προϊόν πρέπει να είναι σαν γέλη. Μια διαμόρφωση είναι μια μορφή μαρμελάδας, ζελέ με ολόκληρα ή θρυμματισμένα φρούτα ή μούρα. Αυτή η λέξη μας δόθηκε από τους Γάλλους: μαγειρικά σκεύη, από κονιάματα. Το Marmalade είναι ένα γαστρονομικό προϊόν φτιαγμένο από φρούτα, βρασμένο με ζάχαρη με την προσθήκη ενός παράγοντα πάχυνσης και γευστικών παραγόντων (μπορεί να θεωρηθεί ένας τύπος παχιάς μαρμελάδας). Ως παχυντής χρησιμοποιούνται ουσίες όπως πηκτίνη, άγαρ-άγαρ, ζελατίνη. Στις αγγλόφωνες χώρες, η λέξη μαρμελάδα σημαίνει μόνο μαρμελάδα εσπεριδοειδών (ειδικά πορτοκάλια).
Το Yot είναι μια παραλλαγή των κορεατικών παραδοσιακών γλυκών. Τα Yo είναι στερεά και υγρά (μελάσα), καθώς και με σφραγίσματα. Είναι κατασκευασμένα από ρύζι ατμού, ρυτιδωμένο ρύζι, κολλώδες σόργο, καλαμπόκι, γλυκοπατάτες ή μείγμα αυτών των κόκκων. Μετά τον ατμό, ζυμώνουν εν συντομία και στη συνέχεια βράζουν για πολύ καιρό σε ένα μεγάλο καζάνι. Εάν μαγειρεύεται περισσότερο, σκληραίνει κατά τη διάρκεια της ψύξης. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, συνήθως γίνεται καφέ, αλλά αν είναι τεντωμένο, το χρώμα λαμπρύνεται.
Γκριλ
Ψητά ψητά (φρυγανισμένο ψητό) - το γαλλικό επιδόρπιο φρυγμένων καρπών με ζάχαρη. Έρχεται από το ανατολικό χαλβά ολόκληρο το γεύμα. Οι ζαχαροπλάστες χωρίζουν το ψητό κέικ σε δύο τύπους: μαλακό ψητό - περιλαμβάνει βραστά φρούτα και θρυμματισμένα καρύδια. σκληρό ψητό - είναι θρυμματισμένα καρύδια, χύνεται λιωμένη ζάχαρη.
Ζελέ
Ζελέ (από ζελατίνη, ζελέ, ζελέ) - κολλοειδές διάλυμα τροφίμων (συνήθως με βάση τα φρούτα), στο οποίο προστίθεται ζελατίνη (πηκτίνη, άγαρ), και κατά τη διάρκεια της ψύξης, όλη η μάζα παίρνει ζελατινώδη εμφάνιση. Μπορεί να ληφθεί ζελέ φρούτων από φρούτα και φρούτα που περιέχουν πολλή πηκτίνη χωρίς την προσθήκη ζελατίνης σε αυτά, καθώς η ίδια η πηκτίνη δίδει ένα σιρόπι με ζελατινώδη εμφάνιση. Τις περισσότερες φορές, τέτοια ζελέ είναι φτιαγμένο από πικρό, κυρίως μήλα Αντόνοφ, και στη συνέχεια βαμμένο με πράσινο σπανάκι και καρμίνιο - κόκκινο.
Marshmallow, marshmallow
Το Marshmallow είναι ένα είδος ζαχαροπλαστικής. επιτυγχάνεται με την ανάμειξη του καρπού και του μούστου με ζάχαρη και ασπράδι αυγού, ακολουθούμενη από την προσθήκη οποιουδήποτε από τα συστατικά που σχηματίζουν ζελέ: πηκτίνη, σιρόπι άγαρ, μάζα ζελατινώδους (μαρμελάδας). Ο Ζέφυρος ήταν έτοιμος στην αρχαία Ελλάδα, όπου πήρε το όνομά του από το όνομα του θεού Zephyr, σύμφωνα με τους μύθους που του έδωσαν συνταγή για τους ανθρώπους.
Η παστίλα (από τη γαλλική παστίλια) είναι ένα γλυκό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Μέχρι τις αρχές του 20ου αιώνα, η λέξη συχνά γράφτηκε "αναρτημένη" (κατανοώντας την ως κάτι που υποτίθεται, εξαπλωθεί, που συνδέεται με την τεχνολογία της παρασκευής παστίλιων). Η παστίλλα παρασκευάστηκε από τα μήλα, τις ρωσικές ποικιλίες (Antonovka, Titovka, Zelenka), καθώς και τον πολτό των μούρων (cowberries, βουνό τέφρα, σμέουρα, σταφίδα). Η δεύτερη σημαντική συνιστώσα του marshmallow είναι το μέλι, και από τον 19ο αιώνα και η ζάχαρη. Η τρίτη (προαιρετική) συνιστώσα marshmallow, που χρησιμοποιείται από τον 15ο αιώνα, είναι το ασπράδι αυγού, το οποίο χρειάστηκε για να δώσει το marshmallow στο λευκό. Παραδοσιακά, το marshmallow κατασκευάστηκε σε ρωσικό φούρνο: δίνει το αποτέλεσμα της σταδιακής μείωσης της θερμότητας, που εξασφαλίζει την ομοιόμορφη ξήρανση της πάστας από το μήλο, το μέλι, τη ζάχαρη και την πρωτεΐνη, που εφαρμόζεται με ένα λεπτό στρώμα στο ύφασμα πάνω στο ξύλινο πλαίσιο. Αρκετά στρώματα της αρχικής πάστας ξήρανσης επιστρώνονται το ένα πάνω στο άλλο, μετά από το οποίο υποβάλλονται σε δευτερογενή ξήρανση σε ξύλινα κιβώτια ελάτης στο φούρνο.
Καραμέλα, καραμέλα, καραμέλα, γλειφιτζούρια
Μικρά γλυκά με τη μορφή μπάλες, κεραμίδια, μαξιλάρια καραμελοποιημένης ζάχαρης, σοκολάτας, μελάσας, συμπυκνωμένου γάλακτος και άλλων προϊόντων. Το Iris είναι ένα συμπλήρωμα που λαμβάνεται όταν βράζει συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη, μελάσα (μελάσα) και λίπος (βούτυρο ή φυτικό έλαιο ή μαργαρίνη). Στην θρυμματισμένη μορφή πωλείται ως καραμέλα. Η καραμέλα είναι ένα ζαχαροπλαστικό ή συστατικό ενός τέτοιου προϊόντος που λαμβάνεται με θέρμανση ζάχαρης ή βρασμό ενός διαλύματος σακχάρων με σιρόπι αμύλου ή σιρόπι αναστροφής. Πρόκειται για μια πλαστική ή στερεά μάζα (ανάλογα με τη θερμοκρασία θέρμανσης) διαφόρων αποχρώσεων του κίτρινου και καφέ (χωρίς πρόσθετη χρώση), περιέχει σακχαρόζη, μαλτόζη και γλυκόζη. Το Lollipop είναι ένας τύπος καραμέλας, μια στερεή ή σκληρή μάζα που παρασκευάζεται από κανέλα - μαγειρεμένη στη σκληρότητα, συνήθως αρωματισμένη ζάχαρη με μελάσα ή σιρόπι καλαμποκιού. Συχνά συνδέεται με τη ράβδο.
Lollipops
Κρέμες
Κρέμα - μια πάστα κρέμας ή βούτυρο με ζάχαρη, που χρησιμοποιείται ως γέμιση και για τη διακόσμηση κέικ και γλυκών. Αντί για το βούτυρο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαργαρίνη και ως πρόσθετα συστατικά - αυγά, γάλα, καθώς και διάφορα γευστικά και αρωματικά πρόσθετα: σκόνη κακάου, βανίλια κλπ.
Κέικ με κρέμα
Marzipan (Γερμανικά: Marzipan, Ιταλικά: marzapane) είναι ένα μείγμα αμυγδάλων που συνθλίβονται σε αλεύρι και σιρόπι ζάχαρης (ή ζάχαρη σε σκόνη). Εάν χρησιμοποιούνται πυρήνες βερίκοκου (λιγότερο συχνά ροδακινί) αντί αμυγδάλων, το προϊόν ζαχαροπλαστικής δεν ονομάζεται μαρσιππάνιο, αλλά persipan. Μερικές φορές το μαρσιππάνιο ονομάζεται επίσης μάζα άλλων καρυδιών, καθώς και προϊόντα με αυτό. Για παράδειγμα, στη Ρωσία υπάρχουν ψωμάκια - "μαρσιπάνη" με φιστίκια.
Μαρτζιπαν φρου
Μουςσε
Το Mousse (αφρός "Mousse") είναι ένα γλυκό πιάτο επιδόρπιο. Ειδικότητα της γαλλικής κουζίνας. Παρασκευάζεται από μια αρωματική βάση (χυμό φρούτων ή μούρων, πατάτες πουρέ, κρασί, σοκολάτα, καφές, κακάο κλπ.), Ουσίες που συμβάλλουν στο σχηματισμό και τη σταθεροποίηση της αφρώδους μους (πρωτεΐνες αυγών, ζελατίνη, άγαρ) Το πιάτο έχει γλυκιά γεύση ή το ενισχύει (ζάχαρη, σακχαρίνη, μέλι, μελάσα). Μερικές φορές αντί για ασπράδια αυγών και ζελατίνη χρησιμοποιείται υποκατάστατο με τη μορφή σιμιγδαλιού, το οποίο είναι ικανό να διογκώνεται καλά και έχει συγκολλητικές ιδιότητες, γεγονός που επιτρέπει περίπου την απομίμηση της επιθυμητής κατάστασης του πιάτου.
Γλυκό
Φασματική μάζα (φουντζέ) - βρασμένο σιρόπι ζάχαρης-σιροπιού, ψύχεται γρήγορα σε θερμοκρασία 35-40 ° και αναδεύεται με μεγάλη ταχύτητα σε μηχανή κραγιόν. Όταν ανακινείται σε ένα υπερκορεσμένο σιρόπι, κρυσταλλώνεται η σακχαρόζη. Το τελικό προϊόν αποτελείται από μικρούς κρυστάλλους ζάχαρης και από το διακρυσταλλικό σιρόπι. Το Fondant ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό από τη συνοχή - από τα υγρά, ιξώδη είδη με υψηλή περιεκτικότητα σε μελάσα σε στερεό εύθραυστο προϊόν, το οποίο λαμβάνεται από λιγότερο υγρό σιρόπι με μικρή πρόσμειξη μελάσσας. Χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή γλυκών και για τη διακόσμηση κέικ.
Ανάλογα με την παρουσία γάλακτος, υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι πρώτων υλών: κραγιόν ζάχαρης - από σιρόπι ζάχαρης-σιροπιού χωρίς την προσθήκη γάλακτος. γάλα ή κρέμα με βάση το σιρόπι ζάχαρης-σιροπιού με μικρή ή μεσαία προσθήκη γάλακτος ή κρέμας · Το Crème brlée είναι σιρόπι ζάχαρης-σιροπίου με υψηλή περιεκτικότητα σε γάλα ή κρέμα γάλακτος μετά από θερμική επεξεργασία, γεγονός που δίνει στο προϊόν καφέ απόχρωση και γεύση ψημένου γάλακτος.
Κέικ, τζάμι με κραγιόν ζάχαρης
Sambuc
Πιάτο ψυχρού αέρα, που παρασκευάζεται με το μαστίγιο πούλι φρούτων με ζάχαρη και ασπράδι αυγού.
Μαύρη σταφίδα Sambuk
Σουφλέ
Souffle - ένα πιάτο γαλλικής προέλευσης από τους κρόκους αυγών, αναμειγμένο με διάφορα συστατικά, όπου προστίθενται τότε τα κτυπημένα ασπράδια αυγού. Μπορεί να είναι μια κύρια πορεία ή ένα γλυκό επιδόρπιο. Σε κάθε περίπτωση, το σουφλέ περιέχει τουλάχιστον δύο συστατικά: πρώτον, το αρωματισμένο μείγμα της ξινής κρέμας σύστασης και, δεύτερον, τα κτυπημένα ασπράδια αυγού. Η πρώτη δίνει τη γεύση, και τα whipped whites - την ευελιξία του προϊόντος. Το μείγμα γίνεται συνήθως με βάση το τυρί cottage, τη σοκολάτα ή το λεμόνι (από τα δύο τελευταία παρασκευάστε ένα επιδόρπιο, προσθέτοντας ζάχαρη). Το σουφλέ μαγειρεύεται στο φούρνο σε ένα πυρίμαχο δοχείο, διογκώνεται έντονα από τη θερμοκρασία, αλλά όταν αφαιρείται από το φούρνο, πέφτει μετά από 20-30 λεπτά.
Σουφλέ σοκολάτας με ζάχαρη άχνη
Χαλβά, τουρκική απόλαυση και άλλα ανατολίτικα γλυκά
Όλα τα είδη μπισκότων, σταφίδας και προϊόντων αμύλου-ζάχαρης, κοινά στη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία.
Ένα τυπικό παράδειγμα μιας φρούτης τουρκικής απόλαυσης (ρόδι)
Ζαχαρωμένα φρούτα
Ζαχαρωμένα φρούτα (πολωνικά, Cukaty, από cukger - "ζάχαρη") - ζουμερά φρούτα μαγειρεμένα με ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης-σιροπιού. Τα ζαχαρωμένα φρούτα χρησιμοποιούνται ως γέμιση σε μπισκότα, φλιτζάνι, βούτυρο, κουλουράκι, ζύμη ζύμης και ως ξεχωριστό στοιχείο διακόσμησης για διακόσμηση κέικ, ζαχαροπλαστικής, μπισκότων, ρολών, ρουφηξιών. Για επιδόρπια που χρησιμοποιούνται ως γέμισμα και διακόσμηση ταυτόχρονα. Η φλούδα εσπεριδοειδών εσπεριδοειδών μαγειρεύεται βραδέως με βρασμό στο σιρόπι μέχρι να ληφθεί διαφανής, υαλώδης πολτός και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Οι βρασμένες κρούστες εκτοξεύονται σε ένα κόσκινο, διαχωρίζονται από το σιρόπι, αφήνονται να στραγγίσουν και στη συνέχεια ξηραίνονται.
Σοκολάτα
Η σοκολάτα είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής με βάση το βούτυρο του κακάο, το οποίο είναι προϊόν της επεξεργασίας των σπόρων κακάου - σπόρων σοκολάτας, πλούσιων σε θεοβρωμίνη και καφεΐνη. Τα προϊόντα σοκολάτας περιέχουν συχνά αρωματικά πρόσθετα (καφές, αλκοόλ, κονιάκ, βανιλίνη, πιπέρι), πρόσθετα τροφίμων (σταφίδες, καρύδια, βάφλες, ζαχαρωμένα φρούτα) ή γαρνιτούρες.
Αλεύρι ζαχαροπλαστικής
Κέικ
Ένα κέικ (από την ιταλική τορτα, "στρογγυλό ψωμί") είναι ένα επιδόρπιο που αποτελείται από ένα ή περισσότερα κέικ εμποτισμένα με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα. Στην κορυφή του κέικ είναι συνήθως διακοσμημένα με κρέμα, τη γλάσο και / ή φρούτα.
Cookies
Μπισκότα - μια μικρή ζύμη ψημένη από τη ζύμη. Διάφοροι κόκκοι προστίθενται μερικές φορές στη ζύμη μπισκότων. Τα cookies συνήθως διαμορφώνονται με τη μορφή κύκλων, τετραγώνων, αστεριών, σωλήνων. μερικές φορές τα cookies γίνονται με μια γέμιση (σοκολάτα, σταφίδες, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα) ή βάζετε τη γέμιση ανάμεσα σε δύο μπισκότα.
Βάφλες
Βάφφα (από τον Waffel) - ένα είδος λεπτών ξηρών μπισκότων με ένα αποτύπωμα στην επιφάνεια. Ψημένο από το κτυπημένο κτύπημα σε ειδικές μορφές. Η ζύμη αποτελείται από αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος. Τα βάφλες πήραν το όνομά τους από τη μεσαία γερμανική λέξη "wâfel". Η δανική μορφή "wafel" τον 18ο αιώνα μετατράπηκε σε βάφλα και ως εκ τούτου εισήλθε στη ρωσική γλώσσα. Τα κομμάτια βάφου συχνά σπαταλούνται με κρέμα μεταξύ τους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν παγωτά ή μούρα. Για το στρώμα χρησιμοποιούνται λίπος, φρούτα και μούρα, πραλίνα, φρέσκα υλικά και άλλα σφραγίσματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής (κέικ, γλυκά). Για τους σκοπούς αυτούς, τα προϊόντα από γκοφρέτα παρασκευάζονται με τη μορφή φύλλων, κέικ, φλιτζανιών, σωλήνων, κέρατων.
Γλυκά κέικ, πίτες, cheesecakes, ρολά, ντόνατς, muffins, γυναίκες ρούμι
Προϊόντα αρτοποιίας ζύμης, ρουφηξιών, αβλαβών ζαχαροπλαστών, κρέμας κλπ. Ζύμη διαφόρων μορφών και μεγεθών, με ή χωρίς γέμιση, ψημένη ή τηγανημένη. Μια πίτα είναι ένα πιάτο ζαχαροπλαστικής με μια γέμιση που ψήνεται ή τηγανίζεται. Το γεμιστό για τις πίτες μπορεί να είναι διαφορετικό - μούρα, φρούτα, τυρί cottage, παπαρούνας, κλπ. Μια πίτα είναι ένα μικρό πιάτο ζύμης ζύμης με μια γέμιση που ψήνεται (στο φούρνο) ή τηγανητό (σε φριτέζες, μικρά τηγάνια ή βραστήρες). Το όνομα προέρχεται από την λέξη πίτα. Cheesecake - στρογγυλό, ανοίξτε από την κορυφή και απομακρύνεται μόνο από τις άκρες του κέικ με γεμιστικό. Κατά κανόνα, το τυρί cottage χρησιμοποιείται ως πλήρωσης, λιγότερο συχνά πουρέ πατάτες, μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Παλιά σλαβική, ρωσική και ουκρανική κουζίνα. Το όνομα του πιάτου προέρχεται από τη λέξη "Vatra" - "εστία, φωτιά". Τα cheesecakes ψήνονται από μαγιά, γλυκιά και άζυχο ζύμη. Ντόνατς - στρογγυλό, τηγανισμένο σε βούτυρο, συνήθως γλυκό, πίτα με μια τρύπα στη μέση ή χωρίς αυτό. Η τρύπα έχει σχεδιαστεί για να εξασφαλίσει ότι το ντόνατ που εξάγεται από το καυτό λάδι είναι βυθισμένο στη ράβδο, από το οποίο το προϊόν στη συνέχεια τοποθετείται σε μια τσάντα ή σε ένα πιάτο στον αγοραστή. Ένα ντόνατς μπορεί να έχει μια γέμιση: μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα κλπ. Το Cupcake είναι ένα γλυκό ζαχαροπλαστικό με σταφίδες, μαρμελάδες ή ξηροί καρποί, συνήθως ψημένο από ζύμη ζύμης ή μπισκότου και παραδοσιακά σερβίρεται για γάμους ή Χριστούγεννα. Τα cupcakes μπορούν να ψηθούν ορθογώνια ή στρογγυλά (με μια διαμπερή οπή στο κέντρο, η οποία θα δώσει το σχήμα ενός μεγάλου δακτυλίου). Ο πλησιέστερος συγγενής του φλυτζανιού είναι ένα ρωσικό κέικ. Baba - γλυκίστικη σλαβική προέλευση, είναι ένα είδος κέικ φτιαγμένο από ζύμη ζύμης με την προσθήκη σταφίδας. Μετά το ψήσιμο, είναι εμποτισμένο με σιρόπι από ρούμι ή άλλο αλκοολούχο ποτό και ζάχαρη, ή απλά με σιρόπι ζάχαρης, μερικές φορές με την προσθήκη μαρμελάδας. Το πάνω μέρος του κέικ είναι επικαλυμμένο με φουντουκιού ζάχαρης. Συχνά ονομάζεται "rum baba".
Τυρί με τυρί cottage
Μελόψωμο, Μελόψωμο
Μελόψωμο - αλεύρι, φτιαγμένο από μια ειδική ζύμη μελόψωμο. μέλι, ξηροί καρποί, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, φρούτα ή μαρμελάδα μούρων μπορούν να προστεθούν στη γεύση. Στην εμφάνισή του, το μελόψωμο είναι συνήθως ένα ελαφρώς ορθογώνιο έλασμα στη μέση, ορθογώνιο, στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα, μια επιγραφή ή ένα απλό σχέδιο που συνήθως γίνεται στο πάνω μέρος, συχνά ένα στρώμα ζαχαροπλαστικής ζάχαρης εφαρμόζεται πάνω. Το μελόψωμο προέρχεται από το επίθετο πικάντικο (dr-russ. "Pipyrn"), το οποίο, με τη σειρά του, σχηματίζεται από τη λέξη "πιπέρι" (dr-rush, P'pr), που σημαίνει καρυκεύματα, καρυκεύματα.
Το μελόψωμο είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από ζύμη με μελόψωμο, μεγέθους από πολύ μικρό έως 1-1,5 μέτρα σε μήκος, πλάτους μέχρι 1 μέτρου και ύψους 6-10 εκατοστών. Το βάρος των μελιτζανιών φτάνει μερικές φορές λίρες και περισσότερο. Ένα δημοφιλές πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Η λέξη "Kovrizhka" προέρχεται από το "Kovriga", που σημαίνει ολόκληρο το ψωμί. Η ιστορία της μελόψωμο και της μελόπιτας στη Ρωσία ξεκινάει από τον 9ο αιώνα, μόνο τότε ονομαζόταν κέικ μελιού και κατασκευάστηκε από αλεύρι, μέλι και χυμό φρούτων.
Τούλα τυπωμένο μελόψωμο
Τούρτες, εκλεμίστες
Μια ζύμη είναι ένα μικρό μέγεθος ζαχαροπλαστικής από γλυκό ζαχαροπλαστικό, συνήθως με μια γέμιση με κρέμα. Το Eclair (από την πηγή Éclair) είναι ένα γαλλικό επιδόρπιο υπό μορφή επιμήκους ζύμης με κρέμα γάλακτος (συνήθως κρέμα). Η δημιουργία του eclair αποδίδεται στη γαλλική chef Marie-Antoine Carémou. Ελήφθη τον 19ο αιώνα.
Σοκολάτα και εκχυλίσματα ζαχαροπλαστικής
Ιταλικά επιδόρπια
Οι γαστρονομικές παραδόσεις της Ιταλίας είναι ένα ατελείωτο ταξίδι. Και ο κατάλογος επιδόρπια από αυτή την άποψη δεν αποτελεί εξαίρεση. Συνταγές για γλυκά γεννήθηκαν για διάφορους λόγους. Για παράδειγμα, τα cookies επινοήθηκαν για ναυτικούς που αποπλέουν και παίρνουν μαζί τους μακροπρόθεσμα προϊόντα αποθήκευσης. Πιο εξελιγμένες λιχουδιές δημιουργήθηκαν συχνά προς τιμήν σημαντικών ιστορικών γεγονότων ή για διακοπές.
[veo class = "veo-yt" συμβολοσειρά = "yvsXxXVciA0"]
Ο πολιτισμός δεν συνδυάζει γεύσεις και σερβίρει γλυκά, που αναφέρονται στην Ιταλία Dolci, στο τέλος του γεύματος εμφανίστηκε στους κατοίκους της χώρας σχετικά πρόσφατα - στη δεκαετία του 30 του 18ου αιώνα. Πριν από αυτό, επιδόρπια όχι μόνο άνοιξαν δείπνο, αλλά ακόμη και ένα σνακ μεταξύ των γευμάτων των διαφορετικών πιάτων. Επιπλέον, έριξαν ζάχαρη μέχρι το κρέας και τα ψάρια, για να ελαφρύσουν τουλάχιστον την αλατότητα τους (το αλάτι που χρησίμευσε ως το μόνο συντηρητικό).
Ευτυχώς, η ιταλική κουζίνα είναι σήμερα ένα μοντέλο γαστρονομίας για ολόκληρο τον κόσμο. Και τα επιδόρπια, που έχουν γεννηθεί στη δημοκρατία, έχουν γίνει ήδη παραδοσιακή λιχουδιά σε πολλές χώρες.
Κατεψυγμένες λιχουδιές
Επί του παρόντος, οι κατεψυγμένες λιχουδιές είναι δημοφιλείς όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά και τους χειμερινούς μήνες. Και, αν έχουμε αυτή τη φράση θα προκαλέσει, μάλλον, η μόνη ένωση - παγωτό, τότε οι Ιταλοί είναι μια σειρά από διαφορετικά επιδόρπια.
Affogato
Affogato (Affogato) - επιδόρπιο, το οποίο είναι μια μπάλα παγωτού σε καυτό εσπρέσο. Το όνομά του κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "πνίγηκε". Το Affogato είναι πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, ως εναλλακτική λύση στο gelato. Είναι διακοσμημένο με μάρκες σοκολάτας, μούρα, σαντιγύ, φρούτα, μπισκότα. Υπάρχουν εκδόσεις του "πνιγμού" στο γιαούρτι και σε αλκοολούχα ποτά.
Γρανίτης
Granita (Granita) - μια λιχουδιά αρωματικού πάγου με ζάχαρη. Διαφέρει από τη δομή κρυσταλλικού πυριτικού τύπου gelato. Τα κύρια συστατικά των γρανιτών: νερό, ζάχαρη και γεύσεις. Το μερίδιο της ζάχαρης στο επιδόρπιο είναι 20-25%. Γεύση γρανίτη με φυσικά συστατικά (φρούτα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, μούρα). Η κλασική έκδοση έχει γεύση λεμονιού. Παραδοσιακά, η λιχουδιά σερβίρεται σε διαφανή ποτήρια συνοδευόμενα από φρέσκα αρτοσκευάσματα. Η γρανίτα με το κρέας (granita ca brioscia) είναι ένα τυπικό πρωινό των κατοίκων της Σικελίας (Σικελία).
Jelato
Gelato (Gelato) - Ιταλικό κλασικό παγωτό. Για τις κρεμώδεις ποικιλίες, η βάση είναι το γάλα με κρέμα, για το sorbet - το νερό. Ένα αναπόσπαστο συστατικό του κάθε επιδόρπιο είναι η ζάχαρη. Το gelato όχι μόνο προσθέτει γεύση, αλλά μειώνει επίσης το σημείο πήξης και αυξάνει το ιξώδες. Μόνο τα φυσικά συστατικά (σοκολάτα, φρούτα, μούρα κ.λπ.) δρουν ως γεύσεις στο παγωτό. Εάν δεν υπάρχουν κρόκοι αυγών στο κλασικό ζελέ, τότε χρησιμοποιούνται σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές, αλλά σε πενιχρές ποσότητες. Πριν από την τελική κατάψυξη, η μάζα χτυπάται με αέρα, η περιεκτικότητα του οποίου στο προϊόν κυμαίνεται από 35 (για ποικιλίες artigianale) έως 70-100% (για βιομηχανικές εκδόσεις). Μπορείτε να απολαύσετε ένα πραγματικό ιταλικό gelato με την επίσκεψη σε ειδική μονάδα - gelateria.
Semifredo
Semifreddo (Semifreddo) - κρύο ιταλικό επιδόρπιο, του οποίου το όνομα μεταφράζεται ως "ημι-κατεψυγμένο". Σε αντίθεση με το gelato, περιέχει τόσο το κρόκο όσο και το αυγό κοτόπουλου. Έτσι, μια λιχουδιά μπορεί να θεωρηθεί ένα μείγμα παγωτού και μαρέγκας. Σε semifredo περίπου 50% του αέρα, και ως εκ τούτου είναι ευαίσθητο στις μεταβολές της θερμοκρασίας και στη θερμότητα γρήγορα χάνει όγκο. Η κλασική εκδοχή του επιδόρπιο σερβίρεται σε ένα στρώμα μπισκότου ή σε ένα "skullcap" που κατασκευάζεται από αυτό.
Spumoni
Spumoni (Spumoni) - παγωτό πολλαπλών στρώσεων με ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Κάθε στρώμα έχει τη δική της γεύση. Συχνά αυτό το στρώμα με γεύσεις φρούτων, καρυδιών και βανίλιας. Το Spumoni είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις ΗΠΑ, τον Καναδά και την Αργεντινή.
Candy
Η κατηγορία καραμελών περιλαμβάνει διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, όπως πραλίνα και καραμέλα. Φυσικά, στην Ιταλία υπάρχει μια τεράστια ποικιλία γλυκών, αλλά σε αυτό το τμήμα θα αναφέρουμε μόνο τα πιο δημοφιλή.
Jianduiotti
Gianduiotti (Gianduiotti) - σοκολάτες με τη μορφή ανεστραμμένης βάρκας, αποτελούμενης από κακάο, γάλα, ζάχαρη και φιστίκια Πιεμόντε. Η σοκολάτα "Gianduiotti" είναι γνωστή για την υψηλή της ποιότητα και παρατίθεται ως παραδοσιακό ιταλικό φαγητό. Στην πώληση μπορεί να βρεθεί ως ένα στερεό πλακάκι, και ξεχωριστά τυλιγμένο σοκολάτες. Συνιστώνται να χρησιμοποιηθούν με αφρώδη τριαντάφυλλο ή επιδόρπιο κρασί, ψύχθηκαν σε 9 μοίρες.
Confetto
Confetto (Confetto) - παραδοσιακή καραμέλα για οικογενειακές γιορτές. Τις περισσότερες φορές είναι αμύγδαλα επικαλυμμένα με ζάχαρη. Υπάρχουν επιλογές με φουντούκια, φιστίκια και σοκολάτα. Στην Ιταλία, για διαφορετικές γιορτές παίρνουν καραμέλα διαφορετικών χρωμάτων. Για παράδειγμα, για ένα γάμο ή μια πρώτη κοινωνία - άσπρο, για μελανόμορφο, με την ευκαιρία της γέννησης ενός παιδιού - ροζ και μπλε, για τα γεγονότα πένθους - μαύρο. Το Abruzzo και η Campania παράγουν ένα μεγάλο μέρος της ιταλικής κομφετί.
Εκκαθάριση
Liquirizia - γλυκά που έχουν αρωματισθεί με εκχύλισμα ρίζας γλυκόριζας. Σε σχήμα, έρχονται με τη μορφή σωλήνων, νιφάδες χιονιού, σπείρες, κλπ. Εκτός από τη γεύση, αυτή η λιχουδιά είναι καλή για την υγεία. Χάρη στην γλυκόριζα, καταπραΰνει τον πονόλαιμο, μειώνει τον βήχα, βοηθά στη θεραπεία των ελκών.
Chocolatini
Το Chocolatini (Cioccolatini) είναι ένα κοινό όνομα για τις ιταλικές σοκολάτες. Bachi (Baci) ή "Kisses" - τα πιο δημοφιλή στη χώρα. Είναι ένα μείγμα θρυμματισμένων φουντουκιών και σοκολάτας. Boeri (Boeri) - μια ακόμα αγαπημένη ιταλική καραμέλα. Πρόκειται για ένα "μεθυσμένο" κεράσι (παραδοσιακά σε ένα grappa) μέσα σε μια νόστιμη σκοτεινή σοκολάτα.
Οι κάτοικοι της Ιταλίας χρησιμοποιούν επιδέξια τη μαγειρική τέχνη τους, δημιουργώντας σοκολάτες διαφόρων μορφών, χρωμάτων και μεγεθών.
Γλυκό ζαχαροπλαστείο
Τα γλυκά αρτοσκευάσματα αποπλανεύουν, αποπλανούν και, βεβαίως, θα αποπλανήσουν ανθρώπους από νέους σε παλιούς. Ακόμη και εκείνοι που παρακολουθούν προσεκτικά την υγεία τους ή τη διατροφή τους, με την αναμμένη πνοή, θαυμάζουν αυτό το θαύμα της μαγειρικής. Οι ιταλικές αρτοσκευάσματα ποικίλουν από διάφορα είδη συκωτιού έως ντόνατς, κέικ και πίτες.
Αμαρέττι
Αμαρέττη (Αμαρέττι) - ένα μικρό macaroons, παραδοσιακό για την κοινότητα του Σαρώνου (Saronno). Η σύνθεσή του περιλαμβάνει ζάχαρη, αλεύρι και αυγά. Τα αμύγδαλα στη συνταγή τώρα συχνά αντικαθίστανται με το λικέρ Amaretto. Σύμφωνα με το μύθο, στις αρχές του 18ου αιώνα, ένας άνδρας και ένα κορίτσι έγιναν συγγραφείς του Αμαρέττι, ο οποίος συναντήθηκε με τον καρδινάλιο που είχε φτάσει στο Σαρώνι με μια πρωτότυπη λιχουδιά. Ο ιερέας άρεσε τα μπισκότα τόσο πολύ που ευλόγησε τον νεαρό για ένα μακρύ και ευτυχισμένο γάμο. Μέχρι σήμερα, ο απόγονος αυτής της οικογένειας απελευθερώνει το καλύτερο αμαρέττι.
Baba (Babà) - μια γλυκιά ζύμη που παρασκευάζεται από ζύμη ζύμης, τυπική για τα ζαχαροπλαστεία της Νάπολης. Η διάμετρος του μπορεί να κυμαίνεται από 5-7 έως 35-40 εκ. Το σχήμα μιας γυναίκας μοιάζει με τα cupcakes μας. Μετά το ψήσιμο, φυλάσσεται για περίπου μια μέρα, έτσι ώστε κάποια ποσότητα υγρασίας έχει φύγει και στη συνέχεια βυθίζεται σε ένα δοχείο με σιρόπι ζάχαρης, ρούμι ή άλλα αλκοολούχα ποτά. Μερικοί δάσκαλοι καλύπτουν το ψήσιμο με τη γλάσο. Υπάρχουν επιλογές για γυναίκες με γέμιση (κρέμα, σοκολάτα κ.λπ.)
Biscotti
Biscotti (Biscotti) - ξηρά εύθρυπτα μπισκότα, που γεννήθηκαν στην πόλη Prato (Prato). Στην Ιταλία, ονομάζεται επίσης καστανιτσίνοι ή καστανιές (κασταντίνες, καστανιές). Είναι τραγανό και έχει επιμήκη σχήμα. Για να τα γευτείτε, προσθέστε φρούτα (παραδοσιακά - ολόκληρα αμύγδαλα). Την πρώτη φορά που το προϊόν ψήνεται σε μεγάλες φραντζόλες, οι οποίες στη συνέχεια κόβονται σε φέτες και ξαναφτιάρονται για μεγαλύτερη ξηρότητα. Ως εκ τούτου το όνομα Biscotti - "δύο φορές μαγειρεμένα." Οι Ιταλοί επιθυμούν να βουτήξουν τα μπισκότα στο κρασί για να μαλακώσουν και να αρωματιστούν ταυτόχρονα.
Brutti ma buoni
Brutti ma Buoni - τα παραδοσιακά μπισκότα της Τοσκάνης, των οποίων το όνομα μεταφράζεται ως "φοβερό, αλλά καλό". Στη σύνθεσή του μπορείτε να βρείτε αμύγδαλα, φουντούκια, κουκουνάρια, πορτοκάλια και άλλα φρούτα. Τα χονδροειδώς κομμένα καρύδια αναμιγνύονται με ζάχαρη σε σκόνη ή με μέλι και χτυπημένα ασπράδια αυγών. Στη συνέχεια τα μπισκότα ψήνονται στο φούρνο και τρώγονται εντελώς ψύχρα. Η μοναδική γεύση τους με καρυκεύματα καλύπτει περισσότερο από την απροσδιόριστη εμφάνιση.
Zeppole
Zeppole (Zeppole) - μια τυπική ζαχαροπλαστική της ιταλικής κουζίνας, η οποία είναι μια σφαίρα της τηγανισμένης ζύμης με διάμετρο περίπου 10 εκ. Το προϊόν είναι παρόμοιο με τα αμερικανικά ντόνατς. Η ζύμη μπορεί να είναι ελαφριά, ευάερη, αλλά υπάρχουν εκδόσεις με πιο πυκνή υφή. Seppole πασπαλισμένο με σκόνη ζάχαρης, γεμάτη με κρέμα, ricotta, μέλι. Τα μη ζαχαρούχα ντόνατς γεμίζονται με αντσούγιες.
Cavalucci
Cavallucci (Cavallucci) - παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο ψήσιμο της Τοσκάνης. Το όνομα της λιχουδιάς μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "μικρά άλογα". Αποτελείται από γλυκάνισο, αμύγδαλα, ζαχαρωμένα φρούτα, κόλιανδρο και αλεύρι, νερό και ζάχαρη (ή μέλι).
Οι Ιταλοί τρώνε τα καβαλούτσια με εμπλουτισμένο κρασί, έχοντας προηγουμένως βυθίσει σε ένα ποτό.
Canestrelli
Canestrelli (Canestrelli) - μπισκότα, τα οποία είναι χαρακτηριστικά πολλών περιοχών της Ιταλίας, ιδιαίτερα κοινά στο Piemonte και τη Liguria. Υπάρχουν πολλές εκδοχές του canestrelli, αλλά τα μπισκότα χαμομηλιού με μια τρύπα στο κέντρο θεωρούνται παραδοσιακά. Τα κύρια συστατικά είναι το αλεύρι, τα αυγά, το βούτυρο και η ζάχαρη. Το προϊόν είναι πολύ εύθραυστο και τρυφερό, πασπαλισμένο με ζάχαρη κάτω από την κορυφή. Συχνά σερβίρεται σε αφρώδη ή επιδόρπιο κρασί.
Colomba
Το Colomba pasquale ή το Ιταλικό Πασχαλινό Πουκέτο είναι ένα παραδοσιακό πασχαλινό κέικ. Η ζύμη αποτελείται από αλεύρι, αυγά, ζάχαρη, ζύμη, βούτυρο και ζαχαρωμένα φρούτα. Πριν από το ψήσιμο, είναι διακοσμημένο με μικρούς κρυστάλλους ραφιναρισμένης ζάχαρης και αμυγδάλων. Ορισμένοι κατασκευαστές καλύπτουν το περιστέρι με σοκολάτα. Η Colombas από τη Λομβαρδία και τη Σικελία περιλαμβάνεται στον κατάλογο των παραδοσιακών προϊόντων διατροφής της Ιταλίας.
Krostat
Crostata (Crostata) είναι μια πίτα, επίσης γνωστή ως coppi στη Νάπολη και sfogliate στη Λομβαρδία. Η βάση της ταρτά είναι αμμώδης ζύμη γεμάτη με γλυκό ή αλμυρό γέμισμα. Crostat με μαρμελάδα, ricotta, κρέμα ή nutella σερβίρεται ως επιδόρπιο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη διακόσμηση του κέικ: πλήρως ανοιχτό, κλειστό ή διακοσμημένο με πλέγμα ζύμης. Παραδοσιακά, το crostat έχει ένα τραχύ, όχι τελείως στρογγυλό σχήμα.
Krumiri
Krumiri (Krumiri) - μπισκότα Piedmontese με τη μορφή καμπυλωτού ραβδιού. Είναι φτιαγμένο από αλεύρι, βούτυρο, μέλι και αυγά. Υπάρχει ένας μύθος ότι το επιδόρπιο γεννήθηκε το 1878 την ημέρα του θανάτου του βασιλιά Vittorio-Emanuele, έτσι το σχήμα του μπισκότου μοιάζει με μουστάκι του.
Πάντορο
Πανδώρο (Pandoro) - γλυκό ζυμωτό ψωμί. Τις περισσότερες φορές ψήνεται για τα Χριστούγεννα και το Νέο Έτος. Έχει το σχήμα ενός κόλουρου κώνου, η τομή είναι σαν ένα 8-miconechny αστέρι. Η ζύμη είναι μαλακή, χρυσή και μυρίζει σαν βανίλια. Παραδοσιακά, στο εσωτερικό του Pandoro δεν υπάρχει κρέμα ή ζαχαρωμένα φρούτα, παρόλο που μερικοί σύγχρονοι chefs ζαχαροπλαστικής προσφέρουν εκδόσεις με σοκολάτα ή κρέμα. Επιδόρπιο σερβίρεται, πασπαλίζεται με σκόνη ζάχαρης. Έτσι μοιάζει με τις κορυφές των αλπών που καλύπτουν το χιόνι.
Panettone
Panettone - γλυκό ζυμομύκητα - γεννήθηκε στο Μιλάνο (Μιλάνο). Το ψήνουν, κατά κανόνα, για τα Χριστούγεννα. Κυλινδρικό σχήμα με θόλο (παρόμοιο με το ρωσικό κέικ του Πάσχα). Στην panettone, συχνά προσθέτουν σταφίδες, ζαχαρωμένα πορτοκάλι, ή λεμόνι από ξύσμα για γεύση. Σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας υπάρχουν επιλογές για γλυκό ψωμί με κρέμα ή σοκολάτα με μασκάρπονη. Στο Μιλάνο, υπάρχει μια παράδοση να μην τρώτε panettone τα Χριστούγεννα, στη συνέχεια, να φάτε ένα παλιό κομμάτι με άδειο στομάχι στις 3 Φεβρουαρίου (Ημέρα του Αγίου Βασιλείου). Πιστεύεται ότι αυτό αποτρέπει τις ασθένειες του λαιμού και τα κρυολογήματα.
Παστιέρ
Pastiera (Παστιέρα) - μια γλυκιά Νεαπολιτανική πίτα, χαρακτηριστική της περιόδου του Πάσχα. Η ζύμη λαμβάνεται ως βάση, η βάση για την πλήρωση είναι ricotta με τα αυγά. Η μυρωδιά και η γεύση του ψησίματος ποικίλλουν ανάλογα με τα μπαχαρικά και τις γεύσεις. Στην κλασική έκδοση χρησιμοποιούνται κανέλα, ζαχαρωμένα φρούτα, πορτοκαλιά και λουλουδάτο νερό. Οι σύγχρονες εκδόσεις συμπληρώνουν τη σοκολάτα και την κρέμα.
Pitzcella
Pizzella (Pizzella) - μπισκότα με γκοφρέτες αρχικά από το Abruzzo. Στο Λάτσιο, είναι γνωστό ως Feratella (ferratella). Μπορεί να είναι σκληρός και τραγανός ή μαλακός ανάλογα με τα συστατικά και τη μέθοδο παρασκευής. Παραδοσιακά αρωματίζεται με γλυκάνισο, βανίλια ή λεμόνι. Για το ψήσιμο πίτσα χρησιμοποιείται μια μορφή υφής που αποτυπώνεται χαρακτηριστικό μοτίβο με τη μορφή νιφάδα χιονιού. Συνήθως, φτιάχνουν γλυκά σάντουιτς, λερωμένα με παξιμάδι καρπών ή τυλιγμένα με ριζοδέτα γεμιστά σαν κανόλο.
Richarelli
Richarelli (Ricciarelli) - τυπικά μπισκότα από τη Σιένα (Σιένα) παρόμοια με τα γαλλικά macaroons. Περιλαμβάνει αμύγδαλα, ζάχαρη και ασπράδι αυγού. Συχνά γίνεται με τη μορφή διαμαντιών. Τα τελικά μπισκότα που καλύπτονται με σοκολάτα ή πασπαλίζονται με σκόνη ζάχαρης. Το 2010 απονεμήθηκε στην Ricciarelli di Siena την κατηγορία IGP. Το Richarelli σερβίρεται με λευκό κρασί.
Κρέμες του Αγίου Ιωσήφ
Κρέμες τσίχλας του Αγίου Ιωσήφ ("Bigné di San Giuseppe") - ελαφρά αφράτα κέικ από τη Ρώμη (Ρομά), τα οποία ψήνονται λίγες εβδομάδες πριν από την Ημέρα του Αγίου Ιωσήφ (19 Μαρτίου). Συνήθως είναι τηγανητά σε βαθύ λίπος, γεμάτο με κρέμα και πασπαλίζονται με ζάχαρη σε σκόνη. Η ζύμη χωρίς ζάχαρη αντιπαραβάλλεται τέλεια με κρεμώδη γέμιση.
Sfolyatella
Sfogliatella (Sfogliatella) - τραγανή ζύμη με τη μορφή κέρατο με ασυνήθιστη στρώση εμφάνιση. Για να αποκτήσετε τη χαρακτηριστική δομή της ζύμης είναι τυλιγμένο όσο πιο λεπτό γίνεται, λιπαίνεται με λίπος και τυλίγεται σε έναν κύλινδρο. Στη συνέχεια, κόβεται σε δίσκους πάχους περίπου 2 cm, από τους οποίους σχηματίζονται κώνοι. Κατά κανόνα, τα ψωμάκια έχουν γεύση πορτοκαλιού και είναι γεμάτα με ρίκοτα. Η κρέμα γάλακτος, η κρέμα σοκολάτας, τα ζαχαρωμένα φρούτα και η μαρμελάδα χρησιμοποιούνται επίσης ως γέμιση.
Cenci
Cenci (Cenci) - τηγανητά αρτοσκευάσματα, τα οποία παραδοσιακά παρασκευάζονται κατά τη διάρκεια του καρναβαλιού. Η συνταγή είναι πολύ απλή, δεν χρησιμοποιεί καρύδια ή σοκολάτα. Σε ορισμένες περιοχές, η ζύμη αρωματίζεται με ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Ολοκληρωμένα chenches είναι πασπαλισμένα ελαφρά με ζάχαρη σε σκόνη.
Στη χώρα μας, ένας παρόμοιος τύπος ψησίματος ονομάζεται "brushwood".
Τούρτες
Τούρτες - ένα ουσιαστικό χαρακτηριστικό κάθε γιορτής. Στη γιορτή, μπορεί να μην υπάρχουν φρούτα, κρέας ή ψάρι, αλλά ένα όμορφο και φιλόξενο επιδόρπιο είναι σίγουρα ο βασιλιάς του τραπεζιού. Τα ιταλικά κέικ σήμερα προσωποποιούν την κορυφή της γεύσης των προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
Γεύμα Genovese ή Γενουάτες
Genovese (Génoise) - κέικ σφουγγαριών, το όνομά της από την πόλη της Γένοβας (Γένοβα). Το επιδόρπιο είναι γνωστό για την ξηρή υφή του, αλλά μερικές φορές το κέικ του σφουγγαριού ψεκάζεται με λικέρ ή σιρόπι ζάχαρης. Κρέμα λαδιού - η πιο κοινή επιλογή για εμποτισμό και διακόσμηση. Ακόμη και ως πλήρωση χρησιμοποιήστε ζελέ, φρούτα, σοκολάτα. Υπάρχουν εκδόσεις του κέικ με κέικ μπισκότων σοκολάτας.
Caprese
Caprese Cake (Caprese) - κέικ σοκολάτας με καρύδια, το όνομά του από το νησί Capri (Capri). Η κλασική έκδοση της σύνθεσης περιλαμβάνει: βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι αμυγδάλου και σοκολάτα. Μετά το ψήσιμο, το κέικ έχει ένα λεπτό, τραγανό, αλλά υγρό, μαλακό κέντρο. Μερικές φορές περιλαμβάνει λικέρ ή κάποιο άλλο είδος αλκοόλ.
Κασάτ
Σικελικά κασάτα (Cassata Siciliana) - μια τούρτα αρχικά από τη Σικελία. Αποτελείται από στρώματα από στρογγυλό κέικ σφουγγαριού που υγραίνεται με χυμό φρούτων ή λικέρ, σε συνδυασμό με ρικότα, φρούτα και μαρσιππάνια. Παραδοσιακά, το επιδόρπιο είναι επικαλυμμένο με κερασάκι και διακοσμημένο με ζαχαρωμένα φρούτα. Στην Ιταλία, υπάρχει ένας άπειρος αριθμός εναλλακτικών λύσεων, μεταξύ των οποίων δεν είναι και οι κανονικές. Για παράδειγμα, στη Μεσίνα (Μεσσήνη), η γέμιση της ρίκοτας αντικαταστάθηκε με παγωτό ζελέ. Η μεσσηνιακή τούρτα δεν είναι τόσο γλυκιά όσο η έκδοση του Παλέρμο.
Τιραμισού
Tiramisu (Tiramisù) - ένα από τα πιο διάσημα ιταλικά επιδόρπια και, ταυτόχρονα, ένα κέικ χωρίς ψήσιμο. Το κάνουν εναλλασσόμενα στρώματα σαγιονάρικων μπισκότων (κυρίες), εμποτισμένου καφέ και κρέμας (μασκαρπόνη με ζάχαρη και αυγά). Η κλασική έκδοση της λιχουδιάς είναι στρογγυλή και πασπαλισμένη με σκόνη κακάο. Οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν κρασί, λικέρ, ρούμι και κακάο ως εμποτισμό για μπισκότα. Το επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με φρούτα και μούρα.
Zucotto
Zuccotto (Zuccotto) - ένα τυπικό κέικ της φλωρεντινικής μαγειρικής παράδοσης. Προετοιμάστε το σε σχήμα τρούλου. Είναι ένα "καπάκι" από ζύμη μπισκότων γεμάτο με γέμιση. Καθώς το τελευταίο, η ρίκοτα ή η κτυπημένη κρέμα χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με μούρα, ζαχαρωμένα φρούτα, τσιπς σοκολάτας. Σερβίρετε tsukotto, προ-καλά καλά.
Ασυνήθιστα επιδόρπια
Σε αυτή την ενότητα, αποφασίσαμε να επισημάνουμε τα επιδόρπια που είναι δύσκολο να αποδώσουν σε κάποια συγκεκριμένη ομάδα. Ορισμένα από αυτά δεν μπορούν να τοποθετηθούν στις τάξεις ψησίματος ή κέικ. Και με τις γαστρονομικές μας συνήθειες, θα προσθέσαμε μερικές ιταλικές λιχουδιές, για παράδειγμα, με ένα είδος κουλούρας. Αλλά για τους κατοίκους της δημοκρατίας, αυτά είναι ξεχωριστά ανεξάρτητα γλυκά πιάτα.
Budino
Budino (Budino) - ένα επιδόρπιο επιδόρπιο, η ιταλική έκδοση της πουτίγκας. Είναι φτιαγμένο από γάλα, ζάχαρη, φυσικές γεύσεις (φρούτα, σοκολάτα, καρύδια, αλκοόλ, βανίλια) και παχυντές (αλεύρι, άμυλο, ζελατίνη, σιμιγδάλι). Τις περισσότερες φορές έχει το σχήμα ενός κόλουρου κώνου. Το Bodino σερβίρεται στο τέλος του γεύματος, γαρνιρισμένο με μπισκότα, σαντιγύ, φρέσκα φρούτα ή μούρα.
Cannolo
Cannolo (Cannolo) - Σικελική λιχουδιά, που περιλαμβάνεται στον κατάλογο των παραδοσιακών τροφίμων της Ιταλίας. Το Canollo είναι ένας σωλήνας τηγανισμένης ζύμης, γεμάτος με ρικότα με ζαχαρωμένα φρούτα, καρύδια ή σταγόνες σοκολάτας και ξεσκονισμένο με ζάχαρη σε σκόνη. Η πλήρωση εισάγεται αμέσως πριν χρησιμεύσει για να αποφευχθεί η απώλεια της τραγανότητας. Αν και ορισμένοι σεφ ζαχαροπλαστικής καλύπτουν το άχυρο μέσα με σοκολάτα, αποτρέποντας την ενόχληση. Αρχικά, το επιδόρπιο προετοιμάστηκε την περασμένη εβδομάδα πριν από τη Μεγάλη Σαρακοστή, αλλά λόγω της μεγάλης ζήτησης, με την πάροδο του χρόνου, άρχισαν να το ψήνουν όλο το χρόνο.
Maron glaze
Maron Glase (Marron glace) - φτιαγμένο από ζαχαρωτά γλάσο. Κατάλληλα φρούτα είναι εμποτισμένα σε νερό για περίπου 9 ημέρες. Στη συνέχεια, ξεφλουδισμένα κάστανα βρασμένα σε σιρόπι ζάχαρης, αποξηραμένα και ψημένα στο φούρνο για να ληφθεί κρούστα ζάχαρης. Το ψωμί του Maron τρώγεται ανεξάρτητα και χρησιμοποιείται επίσης σε συνταγές ορισμένων επιδόρπια (ζελέ, κέικ, γλυκές σάλτσες).
Nutella
Nutella (Nutella) - πάστα σοκολάτας και ξηρών καρπών αρχικά από το Πιεμόντε. Δημιουργήθηκε ως εναλλακτική λύση στη σοκολάτα μετά την εισαγωγή υψηλών φόρων στα κακάο. Η σύνθεση της σύγχρονης Nutella περιλαμβάνει ζάχαρη, φοινικέλαιο, φουντούκια, κακάο, σκόνη γάλακτος, λεκιθίνη και βανιλίνη. Τρώτε ζυμαρικά, απλώνετε σε ένα κουλούρι ή χρησιμοποιείτε σε συνταγές άλλων επιδορπίων.
Nochiata
Το Nociata (Nociata) είναι ένα επιδόρπιο χαρακτηριστικό των περιφερειών της Ούμπρια και του Λάτσιο. Βασίζεται σε καρύδια. Συνθλίβονται και αναμιγνύονται με μέλι και ξυλοδαρμμένα αυγά. Η τελική μάζα απλώνεται σε ένα επίπεδο και κόβεται σε μικρά ράβδους. Το Night Club είναι παραδοσιακά φτιαγμένο για τα Χριστούγεννα.
Panna cotta
Panna Cotta - ένα επιδόρπιο το όνομα του οποίου σημαίνει κυριολεκτικά "βρασμένη κρέμα". Προετοιμάστε το από κρέμα, ζάχαρη και ζελατίνη. Η κλασική έκδοση είναι αρωματισμένη με βανίλια. Οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες συμπληρώνουν την παραδοσιακή συνταγή με το ρούμι, τον καφέ και το κακάο. Προσφέρεται Panna kotta με μούρο, καραμέλα ή σάλτσα σοκολάτας. Μπορεί να διακοσμηθεί με φρούτα ή να πασπαλιστεί με λικέρ.
Panforte
Panforte - Επιδόρπιο φρούτων και καρπών της Τοσκάνης. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι απλή: ζάχαρη ή μέλι αναμιγνύεται με φρούτα, καρύδια, μπαχαρικά, αλεύρι και νερό. Μετά το ψήσιμο, ψεκάζεται με σκόνη ζάχαρης. Το Panforte μεταφράζεται ως "ισχυρό ψωμί". Πήρε αυτό το όνομα λόγω της πικάντικης γεύσης του (το αρχικό του όνομα είναι το Panpepato, που σημαίνει "ψωμί πιπεριού"). Στην εμφάνιση, το επιδόρπιο μοιάζει με μελόψωμο ή μελόψωμο. Το 2013, η Panforte di Siena απέκτησε την κατηγορία IGP.
Συνήθως σερβίρεται με καφέ ή επιδόρπιο μετά τα γεύματα, αλλά μερικοί Ιταλοί προτιμούν να τρώνε λιχουδιά για πρωινό.
Πασχαλινό αρνί
Το Πασχαλινό Αρνί (Agnello pasquale) είναι ένα επιδόρπιο χαρακτηριστικό της πόλης της Φαβάρας. Είναι φτιαγμένο από παστέλ αμυγδάλου και φιστικιού (αλεσμένοι ξηροί καρποί με ζάχαρη και νερό), αρωματισμένο με λεμόνι και βανίλια. Προετοιμάστε μια λιχουδιά με τη μορφή ενός αρνιού (ως σύμβολο του γεγονότος ότι ο Ιησούς είναι το αρνί του Θεού) και διακοσμήστε με "μπούκλες" του fudge ζάχαρης.
Pinolata
Pignolata (Pignolata) - επιδόρπιο, κοινό στις πόλεις Messina και Reggio di Calabria. Η λιχουδιά μοιάζει με ένα σύμπλεγμα κώνων διαφορετικών μεγεθών, καλυμμένο με λούστρο. Αυτά είναι μικρά κομμάτια τηγανισμένης ζύμης, το μισό από τα οποία χύνεται πάνω από τη σοκολάτα, και το άλλο μισό λεμόνι σιρόπι. Το επιδόρπιο σερβίρεται σε μεγάλο βαθμό με απλή ψύξη. Στο νότο της Ιταλίας υπάρχει μια λιχουδιά pignolata al miele - μπάλες ζύμης, doused με μέλι και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
Sabayon
Sabayon (Zabaglione) - ένα επιδόρπιο από κρόκους αυγών, ζάχαρη και κρασί. Η δομή του είναι παρόμοια με την κρέμα ή την παχιά σάλτσα. Για να προσθέσετε επιπλέον γεύση, το sabayon πασπαλίστηκε με τσιπ σοκολάτας, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιά. Σερβίρετε τη λιχουδιά ζεστή ή κρύα σε θερμοκρασία δωματίου. Διακοσμήστε με μπισκότα μπισκότων ή βάφλες.
Struffoli
Struffoli (Struffoli) - Ναπολιτάνια Χριστουγεννιάτικη λιχουδιά. Αυτές είναι τραγανές βαθιές τηγανιτές μπάλες, μέγιστης διαμέτρου 1 εκ. Μια ελαφρύτερη έκδοση του προϊόντος συνεπάγεται ψημένες μπάλες ζύμης. Παραδοσιακά, αναμιγνύονται με μέλι, κανέλα, ψιλοκομμένα καρύδια και πορτοκαλιά. Σερβίρεται στρογγυλό ζεστό.
Torrone
Torrone ή Turrone (Torrone) - ένα γλυκό από μέλι, ζάχαρη, ασπράδια αυγών και καρπούς με κέλυφος. Στην Ιταλία χρησιμοποιούνται συνήθως αμύγδαλα, φουντούκια ή φιστίκια. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που διαφέρουν το ένα από το άλλο όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στη σκληρότητα. Το Turron μπορεί να είναι μαλακό, μασώμενο ή σκληρό, ελαφρώς τραγανό. Στην Campania, εκτός από τα κύρια συστατικά, το λικέρ Strega (Strega) περιλαμβάνεται στο επιδόρπιο.
Frutta Martorana
Το Frutta Martorana (Frutta di Martorana) είναι μια παραδοσιακή σικελική λιχουδιά. Αυτό το κέικ μαρσίπας, φτιαγμένο με τη μορφή φρούτων και λαχανικών. Το Frutta Martorana περιλαμβάνεται στον κατάλογο των παραδοσιακών τροφίμων της Ιταλίας. Συνήθως καταναλώνονται με κρασί.
Εδώ είναι - Ιταλικά επιδόρπια. Τώρα, πολλοί προσπαθούν να μην τρώνε γλυκά, να κρατούν φρουρά πάνω από καλή υγεία ή μια λεπτή μέση. Θυμηθείτε, όλα είναι καλά με μέτρο. Ένα μικρό κομμάτι αξεπέραστης λιχουδιάς όχι μόνο μπορεί να σας δώσει ενέργεια αλλά και να βελτιώσει τη διάθεσή σας. Απολύτως αδύνατο χωρίς γλυκιά γλυκιά ζωή. Dolce vita, αγαπητοί αναγνώστες!
http://italy4.me/cucina-italiana/deserty/