Κύριος Τσάι

Κρέμα γάλακτος στο σπίτι

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή του κάθε ατόμου. Τα τρόφιμα αυτά αποτελούν πηγή τεράστιων θρεπτικών συστατικών, θρέφει το σώμα με ευεργετικές πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και οξέα. Σήμερα, στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία διαφέρουν ως προς τις ιδιότητες, τις μεθόδους παρασκευής και την επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Αλλά πολλοί χρήστες δεν εμπιστεύονται τα προϊόντα καταστήματος και προσπαθούν να αγοράσουν τέτοια προϊόντα από αποδεδειγμένα άτομα από αγροτικές περιοχές, καθώς και να μαγειρεύουν μόνοι τους. Ας μιλήσουμε για το πώς να κάνουμε κρέμα στο σπίτι, θα δώσουμε μια συνταγή για αυτό.

Η κρέμα είναι ένα μεγάλο μέρος του λίπους που περιέχεται στο γάλα. Όταν διατηρούν το γάλα, τα ελαφρά λιπαρά φτάνουν στην επιφάνεια, πριν απλώς αφαιρεθούν από το νωπό γάλα, έχοντας την υπερασπιστεί για αρκετό καιρό. Σε βιομηχανικές συνθήκες, ένα τέτοιο προϊόν λαμβάνεται με διαχωρισμό.

Πώς να κάνετε κρέμα στο σπίτι;

Για να προετοιμάσετε την κρέμα στο σπίτι, πρέπει να ετοιμάσετε τετρακόσια χιλιοστόλιτρα γάλακτος (2,5-3,5% λιπαρά) και λίγο βούτυρο. Έτσι για να πάρετε την κρέμα γάλακτος 35% χρειάζεστε τετρακόσια γραμμάρια βούτυρο. Στην έξοδο παίρνετε πεντακόσια χιλιοστόλιτρα κρέμας.

Ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι, τηγανίζουμε το κατεψυγμένο βούτυρο σε αυτό σε ένα τερκέ. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά με ελάχιστη ισχύ και θερμαίνετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως το λάδι. Το γάλα δεν πρέπει να βράζει, προσέξτε πολύ προσεκτικά.

Αφού το λάδι διαλύσει, μεταφέρετε το μείγμα σε μπλέντερ (με μαχαίρια) και ανάψτε για τρία λεπτά. Είναι απαραίτητο το γάλα και το βούτυρο να συγχωνευθούν σαν να είναι σε ένα. Αφού χύνεται σε μια άλλη κατσαρόλλα ή μπολ, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και καλύπτεται με ένα καπάκι. Ταυτόχρονα είναι επιθυμητό να τοποθετήσετε το κάλυμμα στο ύφασμα έτσι ώστε να μην υπάρχει συμπύκνωση. Βάλτε το ψυγείο για οκτώ ώρες. Το τελικό προϊόν πρέπει να αναμειχθεί. Όλα Για να κυριαρχήσετε μια τέτοια συνταγή κρέμας στο σπίτι είναι μέχρι το καθένα.

Πώς να πάρετε κρέμα γάλακτος από το γάλα;

Αν καταφέρατε να πάρετε το πραγματικό γάλα (όχι το κατάστημα), στείλτε το απευθείας σε ένα βάζο σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος. Κάπου μέσα σε 24 ώρες ένα στρώμα λιπαρών μορφών - κρέμα. Μπορεί να παρατηρηθεί με γυμνό μάτι, η συνοχή ενός τέτοιου προϊόντος είναι διαφορετική από τη δομή του γάλακτος. Βάλτε την κρέμα σε ξεχωριστό μικρό βάζο.

Κρέμα κτυπήματος το κάνετε μόνοι σας

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν, πρέπει να ετοιμάσετε ένα μισό φλιτζάνι γάλα, ένα τέταρτο φλιτζάνι κρύο νερό, ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη, ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη και ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Αρχικά, χύστε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε ζελατίνα σε αυτό και αφήστε το για λίγο, ώστε να διογκωθεί και να απορροφήσει το υγρό.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και θερμαίνουμε με συνεχή ανάδευση. Αφού το γάλα αρχίσει να φυσαλίδων κατά μήκος των άκρων του τηγανιού, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Ρίξτε το σε ξεχωριστό μπολ και συνδυάστε με ζελατίνη. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ μέχρι ομαλά. Στη συνέχεια, με συνεχή κτύπημα, ρίξτε τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας στο δοχείο. Στείλτε το μείγμα στο ψυγείο για ενενήντα λεπτά. Ανακατέψτε την προετοιμασία της κρέμας κάθε δέκα λεπτά.

Μετά από ενενήντα λεπτά, τοποθετήστε το μπολ σε ένα μεγαλύτερο δοχείο γεμάτο με παγωμένο νερό. Με συνεχή ανάδευση, ψύξτε την κρέμα για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ με το μείγμα από το νερό και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να πάρετε μια παχιά, πλούσια κρέμα. Αλλά μην το παρακάνετε, γιατί διαφορετικά η κρέμα μπορεί να κυρτή ή να χάσει την ένταση.

Για να πάρετε την κρέμα στο σπίτι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα διαχωριστικό. Μπορεί να αγοραστεί σε απευθείας σύνδεση και σε εξειδικευμένα καταστήματα. Στο σπίτι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα χειροκίνητο διαχωριστικό, να καταλαμβάνουν λίγο χώρο, να μην σπάσουν, αλλά απαιτούν την εφαρμογή της φυσικής δύναμης. Η χρήση μιας τέτοιας συσκευής σας επιτρέπει να πάρετε την κρέμα διαφορετικών βαθμών λίπους - έως και 50%. Όλοι δεν μπορούν να μαγειρεύουν τέτοια κρέμα γάλακτος στο σπίτι. Είναι απαραίτητο να χύσετε το γάλα στη συσκευή και να ρυθμίσετε το επίπεδο περιεκτικότητας σε λίπος. Ο διαχωριστής όχι μόνο διαχωρίζει την κρέμα, αλλά και τα καθαρίζει καλά - προσθέτοντας καθαρότητα και γεύση.

Η κρέμα είναι ένα εκπληκτικά υγιεινό φαγητό που μπορεί να ωφελήσει ένα άτομο. Αποτελούν πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Επιπλέον, περιέχουν αρκετές βιταμίνες της ομάδας Β, προβιταμίνη Α, ασκορβικό οξύ, βιταμίνη D, Ε, Η και ΡΡ. Η κρέμα περιέχει πολύ κάλιο και ασβέστιο, χλώριο και φώσφορο, νάτριο και μαγνήσιο. Είναι πλούσιοι σε χαλκό, σίδηρο, ιώδιο, μαγγάνιο, κοβάλτιο, φθόριο, ψευδάργυρο, σελήνιο και μολυβδαίνιο.

Η κρέμα πρωτεΐνης περιέχει μια τάξη μεγέθους περισσότερης λεκιθίνης από το γάλα και αυτή η ουσία είναι σημαντική για τον βέλτιστο μεταβολισμό της χοληστερόλης. Επίσης, η λεκιθίνη είναι η πηγή πολλών φωσφατιδίων που είναι απαραίτητα για την κατασκευή των κυτταρικών μεμβρανών, καθώς και του κυτταροπλάσματος και των πυρήνων.

Είναι χάρη στη λεκιθίνη ότι η κρέμα συνιστάται να προσθέτει στον καφέ και το τσάι, διάφορα πιάτα που αντιπροσωπεύονται από δημητριακά, σαλάτες, σάλτσες και σούπες. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η κατανάλωση κρέμας μπορεί να είναι επιβλαβής για την παχυσαρκία, πολλές καρδιαγγειακές παθήσεις, παθολογίες του ήπατος, υπέρταση και μεταβολικές διαταραχές. Αυτό το προϊόν δεν ενδείκνυται για ασθενείς που πάσχουν από δυσανεξία σε πρωτεΐνες γάλακτος. Δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά ηλικίας κάτω των δύο ετών.

Οι ειδικοί της παραδοσιακής ιατρικής συχνά χρησιμοποιούν κρέμα στην καθημερινή ζωή για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών παθολογικών καταστάσεων.

Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο molokoprodukt ιδανικό για τη θεραπεία του ηλιακού εγκαύματος. Απλά πρέπει να λιπάνουν τις πληγείσες περιοχές πολλές φορές την ημέρα.

Προκειμένου να αντιμετωπιστούν αποτελεσματικότερα τέτοια εγκαύματα, αξίζει να συνδυαστεί η κρέμα με πατάτες. Πλύνετε μερικές πατάτες, βράστε και πολτοποιήστε σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας. Προσθέστε κρέμα στη μάζα. Εφαρμόστε το τελικό μείγμα στη θέση της βλάβης για είκοσι λεπτά. Αφαιρέστε το υπόλοιπο φάρμακο με βαμβάκι.

Η κρέμα θα είναι χρήσιμη για τις γυναίκες που θηλάζουν. Έτσι, προκειμένου να αυξηθεί η παραγωγή του μητρικού γάλακτος, πρέπει να συνδυάσετε ένα ποτήρι ζάχαρη και ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος. Ρίξτε τέτοια συστατικά με λίτρο φρέσκου (αδύναμου) τσαγιού, ανακατέψτε καλά. Πιείτε αυτό το μείγμα καθημερινά. Δύο ή τρεις ημέρες από μια τέτοια θεραπεία, σύμφωνα με τους ισχυρισμούς των ειδικών στην παραδοσιακή ιατρική, θα εξασφαλίσει την ενεργό παραγωγή του μητρικού γάλακτος.

Η κρέμα μπορεί να εφαρμοστεί απευθείας στο δέρμα, εξαλείφει τέλεια τον ερεθισμό, τα εξανθήματα, κλπ. Επίσης, το προϊόν αυτό έχει ιδιότητες επούλωσης των πληγών και εξαλείφει αποτελεσματικά την χρωματισμό.

Σε περίπτωση που υποφέρετε από οίδημα που σχετίζεται με νεφρική δραστηριότητα, πάρτε φρεσκοστυμμένο χυμό καρότου με κρέμα γάλακτος. Ένα τέτοιο ποτό, ζαχαρούχο με μέλι, θα έχει θετική επίδραση στη σεξουαλική λειτουργία.

Επίσης, εμπειρογνώμονες της παραδοσιακής ιατρικής υποστηρίζουν ότι η κρέμα θα βοηθήσει στη θεραπεία γαστρικών ασθενειών: γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών, γαστρίτιδας κλπ. Η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος βοηθά στην γρήγορη και αποτελεσματική απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, ακόμη και σε περίπτωση δηλητηρίασης. Ακόμα δεν κρέμεται κακή αύξηση της ικανότητας εργασίας, την εξάλειψη της αϋπνίας και της κατάθλιψης.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η κρέμα - αν και είναι χρήσιμο, αλλά πολύ υψηλής θερμιδικής αξίας προϊόν. Επομένως, μην τις καταναλώνετε σε υπερβολικές ποσότητες.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/17537-slivki-iz-moloka-v-domashnih-usloviyah.html

Πώς να κάνετε κρέμα γάλακτος;

23 Αυγούστου 2018, 15:18

Δύο προϊόντα από ένα

Η διαχωρισμός της κρέμας από το γάλα δεν απαιτεί εξοπλισμό ή ειδικές δεξιότητες. Ακριβώς πάρτε ένα γάλα χωριουδάκι ή εργοστασιακά προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ρίξτε το σε ένα φαρδύ, ρηχό δοχείο και αφήστε το σε σκοτεινό δροσερό μέρος για 12 ώρες το καλοκαίρι ή μια μέρα το χειμώνα. Το προκύπτον λιπαρό στρώμα μπορεί να συλλεχθεί με ένα κουτάλι σε γυάλινο βάζο. Μετά από 2 ώρες κατάψυξης, θα είναι έτοιμη η λεπτή κρέμα με 20-25% λίπος.

Από το υπόλοιπο γάλα, μπορείτε να διαχωρίσετε ένα άλλο τμήμα του προϊόντος. Μόνο στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να διευθετηθεί για 1-2 ημέρες.

Η λιπαρή κρέμα μπορεί να ληφθεί από 0,5 λίτρα γάλα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά και 250 γραμμάρια βουτύρου. Αυτά τα συστατικά πρέπει να προστεθούν σε μια μικρή κατσαρόλλα, να τα βάλουν σε φωτιά και να ανακατευτούν μέχρι να διαλυθεί το πετρέλαιο. Το υγρό δεν πρέπει να βράσει.

Όταν εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και χτυπήστε τα πάντα με έναν ανάμικτη ή μπλέντερ για 2 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε, καλύψτε και στείλτε στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Η κτυπημένη κρέμα είναι έτοιμη.

Είναι ιδανικά για τη δημιουργία παχιάς κρέμας στο κέικ. Ωστόσο, σημειώστε ότι η απόδοση είναι 1/10 της ποσότητας γάλακτος.

Χρησιμοποιούμε ένα διαχωριστικό

Ο διαχωριστής σας επιτρέπει να μεταφέρετε σχετικά γρήγορα και να πάρετε κρέμα και αποβουτυρωμένο γάλα. Αρκετά για να χύσετε ολόκληρο το σπιτικό γάλα στο μηχάνημα και να ρυθμίσετε το επιθυμητό περιεχόμενο λίπους. Αυτή η διαδικασία καθιστά δυνατή την άμεση επεξεργασία δύο προϊόντων καθαρισμένων από ακαθαρσίες.

Kaymak

Το κρεμώδες τυρί με ασυνήθιστη γεύση παχιά ως τυρί είναι μια αγαπημένη λιχουδιά των λαών του Καυκάσου. Ονομάζονται καγιάκ. Και για την παρασκευή του χρησιμοποιείται ψημένο γάλα.

Το νωπό γάλα σε ένα πήλινο δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε φούρνο θερμαινόμενο στους 180 ° C και να φτάσει σε βρασμό, στη συνέχεια να μειώσει τη θερμότητα σε 100 μοίρες. Όταν σχηματίζεται καραμέλα-χρυσή κρούστα στο γάλα, το προϊόν πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι και να αφήνεται να κρυώσει για μια ημέρα σε σκοτεινό μέρος. Μετά από αυτό το διάστημα, ο καφετί αφρός μπορεί να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι και να τυλιχτεί. Μια πλάκα kaymak λαμβάνεται από 4 λίτρα πλήρους γάλακτος.

http://ecomilk.ru/magazine/healthy-food/kak-sdelat-slivki-iz-moloka/

Κρέμα: τα οφέλη και τη σύνθεση. Πώς να κάνετε σπιτική κρέμα

Όλοι γνωρίζουν ότι η κρέμα είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν: μπορούν να καταναλωθούν χωριστά, να προστεθούν στον καφέ και το τσάι και να μαγειρέψετε διάφορα νόστιμα πιάτα μαζί τους - υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές σε βιβλία μαγειρικής.

Γιατί η κρέμα λέγεται κρέμα είναι επίσης εύκολο να γίνει κατανοητή, αν νομίζετε ότι είναι λίγο: αποστραγγίζονται από το γάλα - ή μάλλον, το έκαναν πριν, όταν το γάλα ήταν φρέσκο ​​και στάθηκε σε αποθήκες και κελάρια. Το βράδυ, η οικοδέσποινα ήταν το άρμεγμα μιας αγελάδας, και το πρωί, εάν το γάλα ήταν αρκετά τολμηρή, πήγε στο ντουλάπι και έφερε την κρέμα - ένα νόστιμο, γλυκό και είναι πολύ χρήσιμο, ακόμα και ασβέστιο και άλλες πολύτιμες ουσίες σε αυτά ήταν τόσο πολλά παιδιά που έπιναν, μεγάλωσε ισχυρή και υγιή. Ωστόσο, φρέσκο ​​γάλα ήταν αρκετό για τα παιδιά - η κρέμα είναι πάρα πολύ λιπαρή για αυτούς, αλλά περισσότερο για αυτό αργότερα.

Η κρέμα είναι ένα μεγάλο μέρος του λίπους που περιέχεται στο γάλα: όταν αφήνεται το γάλα να καθιζάνει, τα ελαφρύτερα λίπη ανεβαίνουν στην κορυφή, οπότε η ποσότητα της κρέμας εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος - συνεπώς, από τη διατροφή της αγελάδας. Σήμερα, η οικιακή μέθοδος απόκτησης κρέμας θυμάται μόνο σε απομακρυσμένα χωριά όπου δεν υπάρχουν διαχωριστές. στη βιομηχανία, παράγονται ακριβώς με διαχωρισμό: φυσικά - από πλήρες γάλα και ανασυσταθέντα - από ξηρή κρέμα, που λαμβάνεται με τη σειρά της από παστεριωμένη κρέμα με ψεκασμό σε υψηλές θερμοκρασίες. Λίγο μπερδεμένο, αλλά κρίνετε για τον εαυτό σας πόσα χρήσιμα πράγματα παραμένουν σε ένα τέτοιο προϊόν.

Σύνθεση κρέμας

Και όμως - για τη χρησιμότητα και τη σύνθεση της κρέμας. Στο κατάστημα αγοράζουμε κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή λιπαρά και το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι επίσης διαφορετικό, αλλά υπάρχουν τόσα πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα σε αυτά όπως στο γάλα. Το ποσοστό του λίπους κρέμας δεν είναι μόνο 10 ή 20%: σήμερα παράγεται κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 10, 12 και 14%, κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 15, 17 και 19%, κλασικά - από 20 έως 34%, λιπαρά - από 35 έως 48%, και με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - από 50 έως 58%.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κρέμας μέσου λίπους είναι περίπου 205 kcal. εκτός από τις πρωτεΐνες, τους υδατάνθρακες και το λίπος, υπάρχουν πολλές βιταμίνες σε αυτά - A, B, C, D, E, H, PP. ορυκτές ουσίες - κάλιο, ασβέστιο, χλώριο, φώσφορο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρος, χαλκός, ιώδιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, φθόριο, μολυβδαίνιο, σελήνιο.

Οι πρωτεΐνες κρέμας είναι διαφορετικές από τις πρωτεΐνες γάλακτος - είναι πιο περίπλοκες και πιο κορεσμένες με λεκιθίνη, μια ουσία που το σώμα χρειάζεται για φυσιολογικό μεταβολισμό της χοληστερόλης. Η λεκιθίνη περιέχει πολλά φωσφατίδια και αυτές οι ουσίες είναι πολύ σημαντικές - χωρίς αυτές, οι κυτταρικές μεμβράνες, καθώς και το κυτταρόπλασμα και ο πυρήνας δεν θα μπορούσαν να κατασκευαστούν.

Το λίπος γάλακτος αποτελείται από μπάλες. Φυσικά, δεν μπορεί να δει με γυμνό μάτι - περίπου 3 δισεκατομμύρια τεμάχια πέφτουν σε 1 ml γάλακτος τέτοιων μπάλων. Οι μπάλες δεν συγχωνεύονται μεταξύ τους - παρεμποδίζονται από τη λιπαρή μεμβράνη και η λεκιθίνη στις μεμβράνες αυτές συνδέεται με την πρωτεΐνη. Όταν το γάλα θερμαίνεται ή ανακινείται το βούτυρο, τα κοχύλια των σφαιρών καταστρέφονται και η λεκιθίνη παραμένει στο βουτυρόγαλα, όπως και πολλές άλλες πολύτιμες ουσίες - και δεν χρησιμοποιούμε το βουτυρόγαλα στην καθαρή του μορφή. Αλλά στο λάδι της λεκιθίνης υπάρχει πολύ λίγο, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν πολύ λιγότερα φωσφατίδια σε αυτό, αλλά η κρέμα είναι πλούσια σε αυτά - σε αυτά όλα τα λιπαρά σφαιρίδια παραμένουν άθικτα: η διαδικασία διαχωρισμού, και ακόμη περισσότερο, δεν τα καταστρέφει.

Επομένως, όταν είναι δυνατόν, αξίζει να αντικατασταθεί το βούτυρο με κρέμα, ακόμη και αν είναι με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά: μπορούν να προστεθούν όχι μόνο στον καφέ και το τσάι, αλλά και στα δημητριακά, τις σαλάτες, τις σούπες και τις σάλτσες, προσπαθώντας να θερμάνουν το προϊόν όσο το δυνατόν λιγότερο. Δεν είναι απαραίτητο να αποκλείσετε την κρέμα από τη διατροφή των ηλικιωμένων: το πεπτικό σύστημα τους αντιμετωπίζει ανεπαρκώς τα λίπη, αλλά το λίπος που περιέχεται στην κρέμα μπορεί να παρατείνει τη ζωή - φυσικά, αν χρησιμοποιείτε την κρέμα μετρίως - όχι περισσότερο από 50-70 γραμμάρια ημερησίως. κρέμα, αλλά σιγά-σιγά, επειδή το συνηθισμένο γάλα, στο οποίο υπάρχει μικρότερο λίπος, είναι υγιέστερο για αυτούς - μέχρι μια ορισμένη ηλικία.

Κρέμα

Ποιο είναι το όφελος της κρέμας και ποια προβλήματα υγείας μπορούν να βοηθήσουν στην επίλυση; Είναι ευκολότερο για έναν ενήλικα να απορροφά θρεπτικά συστατικά και λίπη από την κρέμα παρά από το γάλα και παίρνει περισσότερη ενέργεια την ίδια στιγμή, επομένως η κρέμα είναι χρήσιμη για βαριά σωματική άσκηση.

Για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, γαστρίτιδα και άλλες γαστρεντερικές νόσους, περιλαμβάνεται στη διατροφή η φρέσκια κρέμα. βοηθούν επίσης με κάποιες δηλητηριάσεις - συμβάλλουν στην ταχεία δέσμευση και εξάλειψη των τοξινών από το σώμα.

Ως μέρος της κρέμας πολύ L-τρυπτοφάνη αμινοξέος, το οποίο μετατρέπεται σε σεροτονίνη στο σώμα - μας λείπει πάντα. L-τρυπτοφάνη, δεν είναι μόνο βοηθά στην αύξηση της διάθεσης, αλλά και διατηρεί το σώμα σε καλή κατάσταση, βελτιώνει την απόδοση, ανακουφίζει από την αϋπνία και η κατάθλιψη - είναι, επίσης, μειώνει την όρεξη, ειδικά μια λαχτάρα για υδατάνθρακες, από την οποία θα polneem - ως εκ τούτου, αδυνάτισμα κρέμα, πάρα πολύ χρήσιμο.

Εάν πίνετε χυμό καρότου αναμεμειγμένο με κρέμα, μπορείτε να μειώσετε το πρήξιμο και να βοηθήσετε τα νεφρά να δουλέψουν. αν προσθέσετε λίγο μέλι, μπορείτε να βελτιώσετε και τη σεξουαλική λειτουργία.

Τυχαία
άρθρα

Πώς να γίνει κομψό. Ιστοσελίδα γυναικών www.InMoment.ru

Άγιος Αντώνιος ο Ρωμαίος - 16 Αυγούστου

Διεθνής Ημέρα Βοήθειας προς τους Φτωχούς - 19 Δεκεμβρίου

Τι να κάνετε αν μισείτε. Πώς γίνεται το μίσος; Ιστοσελίδα γυναικών www.InMoment.ru.

Ημέρα Χημείας - 26 Μαΐου 2019, η ιστορία της χημείας.

Εικόνα Καζάν της Μητέρας του Θεού: ιστορία, διακοπές, την ημέρα της εικόνας - 4 Νοεμβρίου.

Η μάχη του Κουρσκ (Kursk), 1943 - 23 Αυγούστου: η ημέρα της ρωσικής στρατιωτικής δόξας.

Παγκόσμια Ημέρα Ελευθερίας του Τύπου - 3 Μαΐου Δημοσιογραφία στη Ρωσία.

Πέτρα αμμωνίτη: ιδιότητες, περιγραφή

Θεραπεία της ξηρής, εύθρυπτης και τριχόπτωσης στο σπίτι.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/cream.html

Η συνταγή για την παρασκευή κρέμας στο σπίτι

Ο πρώτος τρόπος για να πάρετε σπιτική κρέμα είναι ο ευκολότερος.

Πάρτε το φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα και το βάζετε σε δροσερό μέρος. Μετά από περίπου μία ημέρα, το γάλα θα καθιζάνει, και ένα στρώμα κρέμας θα σχηματιστεί επάνω του. Προσεκτικά αποστραγγίστε το έτσι ώστε η κρέμα να μην αναμιγνύεται με το γάλα. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά κουτάλια - κρέμες γάλακτος.

Κρέμα με διαχωριστικό

Η ακόλουθη μέθοδος απαιτεί μια ορισμένη ικανότητα, καθώς και την παρουσία ενός καθαριστή γάλακτος - ένα διαχωριστικό. Με τη βοήθειά του υπάρχει ένας διαχωρισμός σε κρέμα και αποβουτυρωμένο γάλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε φρέσκο ​​γάλα στο μηχάνημα και στη συνέχεια ρυθμίστε το περιεχόμενο λίπους. Αυτή η διαδικασία θα πάρει αρκετό χρόνο, αλλά ως αποτέλεσμα θα πάρετε ένα προϊόν που είναι απαλλαγμένο από μόλυνση.

Κρέμα βουτύρου

Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε κρέμα από το γάλα και το βούτυρο που αγοράζονται στο κατάστημα. Το κυριότερο είναι ότι αυτά τα προϊόντα είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Θα χρειαστείτε επίσης χαρτοπετσέτες και γάζες. Μπορούν να αγοραστούν στο φαρμακείο.

Πάρτε ένα δοχείο μεσαίου μεγέθους. Ξεπλύνετε προσεκτικά όλο το γάλα και προσθέστε το βούτυρο, αφού το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι με όλο το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς τη σύνθεση της μελλοντικής σας κρέμας. Φέρτε τη μάζα σε σημείο βρασμού δεν είναι απαραίτητη. Είναι απαραίτητο να λιώσει καλά. Ρίξτε ένα ομοιογενές θερμό υγρό σε ένα έτοιμο μπλέντερ και το χτυπήστε για 5-9 λεπτά.

Για να μην μετατραπεί το μίγμα κτυπήματος σε βούτυρο, ενεργοποιήστε πρώτα το μπλέντερ στη χαμηλότερη ισχύ. Και μόνο τότε αυξάνεται σταδιακά η δυναμική της. Απενεργοποίηση του μπλέντερ θα πρέπει επίσης να είναι βαθμιαία.

Στη συνέχεια, χύστε το μείγμα σε άλλο δοχείο (κατά προτίμηση γυαλί), καλύψτε με χαρτοπετσέτα ή γάζα και ψήστε. Στη συνέχεια, βάλτε όλα αυτά στο ψυγείο για περίπου 6-8 ώρες, αν και είναι δυνατόν για μια ημέρα.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας μπορεί να αλλάξει προς οποιαδήποτε κατεύθυνση, αυξάνοντας ή μειώνοντας την ποσότητα του ελαίου. Ωστόσο, προσέξτε την περιεκτικότητα σε λιπαρά, η οποία αναφέρεται στη συσκευασία. Είναι εύκολο να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε λίπος της κρέμας. Ας πούμε ότι χρειάζεστε 38% κρέμα γάλακτος. Αυτό σημαίνει ότι 1 κιλό προϊόντος πρέπει να είναι 380 γραμμάρια λίπους.

Για παράδειγμα, έχετε γάλα 2,5% και βούτυρο 80% λίπος. Δεδομένου ότι η κρέμα δίνει κυρίως λίπος στο βούτυρο, θα πρέπει να εστιάσετε σε αυτό. Από 450 γραμμάρια βούτυρο, θα πάρετε 360 γραμμάρια λίπους και από 550 χιλιοστόλιτρα γάλακτος - τα 20 γραμμάρια που λείπουν. Το λάθος, φυσικά, θα είναι, αλλά ασήμαντο.

Κρέμα ξινή κρέμα

Κρέμα στο σπίτι μπορεί να γίνει από ξινή κρέμα. Θα είναι πιο παχιά και λιπαρά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το νωπό γάλα σε ένα γυάλινο βάζο και αφήστε το να παρασκευαστεί. Μετά από λίγο καιρό, η κρέμα θα ανέβει στην κορυφή και θα παρατηρήσετε ένα απαλό "καπάκι" πάνω από το κουτί.

Όσο πιο λιπαρό παίρνετε το γάλα για να κάνετε κρέμα, τόσο πιο παχύ θα είναι αυτό το "καπάκι". Ένα τέτοιο "headdress" καθαρίστε απαλά με ένα κουτάλι και μεταφέρετε σε ένα άλλο καθαρό δοχείο.

Όπως μπορείτε να δείτε, νόστιμα και υγιεινά προϊόντα μπορούν να μαγειρευτούν μόνοι σας, ακόμη και σε αστικό περιβάλλον. Για αυτό χρειάζεστε μόνο την επιθυμία και την υπομονή.

http://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivki_samostoyatelno_re15/

Κρέμα: χαρακτηριστικά και χρήσεις

Η κρέμα ήταν πάντα μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές, αλλά, δυστυχώς, δεν μπορείτε να φάτε πολύ. Σήμερα είναι γελοίο να φανταστούμε καν ότι πριν ήταν διαθέσιμα μόνο στους πλούσιους ή μόνο στους βασιλείς.

Τι είναι αυτό;

Η κρέμα είναι το πιο παχύ κομμάτι γάλακτος που βρίσκεται στην επιφάνεια. Αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές μετά το βραστό γάλα.

Τα φυτά δημιουργούν κρέμα γάλακτος από αγελαδινό γάλα, το οποίο κατά τη διαδικασία παραγωγής χωρίζεται σε δύο μέρη - που περιέχουν λιπαρά και αποβουτυρωμένα. Στο σπίτι, το γάλα απλώς φιλτράρεται και στη συνέχεια διευθετείται. Στη συνέχεια χύνεται όλο το υγρό - ως αποτέλεσμα, η κρέμα παραμένει.

Η διάρκεια ζωής των οικιακών προϊόντων αυτού του είδους συνήθως δεν υπερβαίνει τις τρεις ημέρες, αλλά όταν κατασκευάζονται στο εργοστάσιο, επεκτείνεται σε 120 ημέρες. Οι διαδικασίες που παρέχουν αυτή την ιδιότητα ονομάζονται παστερίωση και αποστείρωση. Η παστερίωση είναι μια πιο ήπια επεξεργασία, με κάποια από τα θρεπτικά συστατικά που παραμένουν. Κατά την αποστείρωση αυτών στη σύνθεση του σχεδόν κανένας.

Η κρέμα γάλακτος παράγεται με διαφορετικό ποσοστό λίπους: το χαμηλότερο επίπεδο -8% και το υψηλότερο - το 65%. Μεταξύ των σύγχρονων ποικιλιών κρέμας μπορεί να διακρίνεται πόσιμο, κονσερβοποιημένο, ξηρό, λαχανικό, παστεριωμένο, σόγια και αέρα.

Εκτός από τη συνηθισμένη κρέμα γάλακτος, παράγεται επίσης λεγόμενη κρέμα λαχανικών, η οποία παράγεται από φυτικά λίπη. Πιο συχνά είναι φοινικοπυρηνέλαιο. Η σύνθεση αυτού του προϊόντος, εκτός από το λιπαρό συστατικό, προστίθεται και το γάλα, καθώς και διάφοροι τύποι σταθεροποιητών, γεύσεων και βαφών. Το προϊόν δεν είναι χρήσιμο, αλλά χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες στο μαγείρεμα.

Τι είναι διαφορετικό από την ξινή κρέμα;

Η κρέμα διαφέρει από την ξινή κρέμα στη συνοχή της, καθώς και στη γεύση. Και τα δύο προϊόντα είναι κατασκευασμένα από γάλα και περιέχουν πολύ λίπος - αυτή είναι η ομοιότητά τους, αλλά κατά την προετοιμασία των διαφόρων πιάτων δεν μπορούν να αντικαταστήσουν ο ένας τον άλλον.

Η κρέμα λαμβάνεται από γάλα και ξινή κρέμα - από κρέμα γάλακτος. Το πρώτο προϊόν παρασκευάζεται με τη ρύθμιση του γάλακτος και το δεύτερο με την προσθήκη διαφόρων μικροοργανισμών. Έτσι, αποδεικνύεται ότι η κρέμα είναι προϊόν της καθίζησης και η ξινή κρέμα ζυμώνεται. Η γλυκιά γεύση της κρέμας συνδέεται με αυτό, καθώς και η ξινή γεύση της ελαφρώς τακτοποιημένης ξινή κρέμας.

Υπάρχει μια διαφορά στη σύνθεση αυτών των δύο προϊόντων: αν η κρέμα πηγαίνει καλά με τα ποτά, τα φρούτα και τα αρτοσκευάσματα, τότε η ξινή κρέμα πηγαίνει καλά με ζεστά πιάτα, λαχανικά και αλμυρές αρτοσκευάσματα. Η ξινή κρέμα μπορεί μερικές φορές να μειωθεί όταν αλληλεπιδρά με ζεστά πιάτα ή προϊόντα, κάτι που δεν συμβαίνει με την κρέμα. Φυσικά, η κρέμα είναι ένα πιο λιπαρό προϊόν από ό, τι η ξινή κρέμα, αφού κατά τη διαδικασία της ζύμωσης καταστρέφεται ένα μέρος του λίπους.

Σύνθεση και πυκνότητα

Με βάση την πυκνότητα ή το ποσοστό λίπους, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να χωριστεί σε 4 κύριες κατηγορίες:

  • μη λιπαρά - το ποσοστό λίπους 10-14% ανά 100 g.
  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε αυτά μπορεί να είναι από 15 έως 19%.
  • κλασικό - τέτοια προϊόντα περιέχουν από 20 έως 35% λίπος.
  • υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - σε αυτά μια περιεκτικότητα σε λίπος ρεκόρ - 50-60%, και μερικές φορές περισσότερο.

Η κρέμα περιέχει τα ακόλουθα συστατικά: λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, μεταλλικά άλατα, φυλλικά οξέα. Επίσης σε αυτό το προϊόν υπάρχουν διάφορες βιταμίνες: Α, σχεδόν όλες οι βιταμίνες της ομάδας Β, C, E και D. Η ποσότητα λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων στην κρέμα με διαφορετικά ποσοστά περιεκτικότητας σε λίπος ποικίλλει. Για παράδειγμα, η κρέμα 10% περιέχει 2,7 g πρωτεϊνών και το 20% περιέχει 2,5 g. Στο πρώτο προϊόν η περιεκτικότητα σε λίπος ανά 100 g είναι 10 g και στη δεύτερη 20 g.

Προφανώς, ο αριθμός των θερμίδων εξαρτάται από το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λίπος. Σε 10% κρέμα γάλακτος, ο αριθμός των θερμίδων είναι 119, σε 20% - 207, σε 35% - 337 θερμίδες ανά 100 g. Για το λόγο αυτό, η κρέμα με ακόμη και το χαμηλότερο ποσοστό λίπους δεν συνιστάται για τακτική χρήση χάνοντας βάρος.

Ωφέλεια και βλάβη

Η κρέμα θεωρείται ότι είναι ένα συμπύκνωμα χρήσιμων ουσιών: μόνο μία βιταμίνη Α περιέχει αρκετές φορές περισσότερο από την ίδια ποσότητα γάλακτος - το ίδιο ισχύει για την περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Είναι σημαντικό να διευκρινιστεί ότι όλα τα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται μόνο σε φυσικό και μη αποστειρωμένο προϊόν.

Οι μάσκες κρέμας είναι καλές για τα μαλλιά και το δέρμα. Είναι καλά απορροφημένοι και έχουν την επίδραση του φωτισμού και της ενυδάτωσης.

Η κρέμα συνιστάται για χρήση κατά το θηλασμό, όπως είναι γνωστό για την ικανότητά τους να αποκαθιστούν το σώμα μετά από έντονη σωματική άσκηση και εξάντληση, όπως είναι, για παράδειγμα, πρόσφατος τοκετός. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία θα έχει ευεργετική επίδραση στην ποιότητα του γάλακτος.

Η ζημιά από την κρέμα είναι επίσης εκεί. Το πιο συνηθισμένο πρόβλημα από την άποψη αυτή είναι η ατομική δυσανεξία στην πρωτεΐνη. Τώρα αυτό το χαρακτηριστικό της αντίδρασης του σώματος στα γαλακτοκομικά προϊόντα έχει γίνει όλο και πιο κοινό.

Η υπερβολική κατανάλωση κρέμας γάλακτος μπορεί όχι μόνο να συμβάλει στην αύξηση του σωματικού βάρους, αλλά και να αυξήσει σημαντικά το επίπεδο ζάχαρης και χοληστερόλης, ενώ τα παιδιά κάτω των τριών ετών δεν συνιστώνται να τα χρησιμοποιήσουν εξαιτίας της υπερβολικής πυκνότητας του προϊόντος.

Ποικιλίες

Όλες οι παραγόμενες κρέμες χωρίζονται σε διάφορους τύπους πρώτων υλών γάλακτος:

  • κανονικοποιημένο (από το συνηθισμένο γάλα).
  • ανάκτηση (από γάλα σε σκόνη).
  • ανασυνδυασμένο (από διάφορα συστατικά και παράγωγα γάλακτος).
  • αναμεμειγμένο (το ίδιο ανασυνδυασμένο, αλλά με την προσθήκη σκόνης γάλακτος).

Δεδομένου ότι η κρέμα είναι ένα λίπος και μερικές φορές ένα παχύ προϊόν, είναι αρκετά προβληματική η χρήση του να είναι ξηρή για τους περισσότερους ανθρώπους. Οι περισσότερες φορές είναι ένα πρόσθετο για καφέ ή τσάι. Για τα ποτά, ένα μέρος της κρέμας έχει αναπτυχθεί ειδικά και παρέχεται για μόνιμη παραγωγή. Τώρα αγοράζονται ενεργά από μικρές καφετέριες και διάφορες οργανώσεις στον τομέα των υπηρεσιών ή των μεταφορών. Η κρέμα αυτή απαιτεί μακρά περίοδο αποθήκευσης, επομένως υποβάλλονται σε παστερίωση.

Το προϊόν του σπιτιού αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες, μετά από το οποίο αρχίζει να είναι ξινό. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί το προϊόν σε μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα, συνιστάται να αγοράζετε παστεριωμένη κρέμα για να μπορείτε να τα χρησιμοποιείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην στείλετε σχεδόν πλήρη συσκευασία μετά από 3 ημέρες. Από το 2000, κέρδισε δημοτικότητα στην κρέμα στο μπαλόνι. Αρέσουν ιδιαίτερα στους ζαχαροπλάστες.

Δυστυχώς, το προϊόν αυτό περιέχει πολλά συντηρητικά και ζάχαρη, επομένως συνιστάται η χρήση του σε περιορισμένες ποσότητες.

Η κρέμα χωρίς λακτόζη παράγεται για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη και η απουσία λακτόζης δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση του προϊόντος. Η κρέμα σόγιας δεν παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, αλλά από σόγια. Είναι ένα χορτοφαγικό και ακατέργαστο προϊόν διατροφής. Μεγάλη για όσους είναι ευαίσθητοι στα θέματα της υγείας και της σωστής διατροφής.

Μέθοδοι εφαρμογής

10% λιπαρή κρέμα χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στον καφέ ή το τσάι, το προϊόν με μεγάλο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση διαφόρων τύπων ψησίματος και για σάλτσες.

Λίγοι γνωρίζουν ότι η κρέμα χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή δυτική ιατρική. Αποτελούν πηγή καζεΐνης και λεκιθίνης, τα οποία παράγονται μόνο από ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (μέχρι 14%). Αυτές οι δύο ουσίες αποτελούν συστατικά μιας ποικιλίας συμπληρωμάτων διατροφής και φαρμάκων.

Ένα μείγμα χυμού καρότου και αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος βοηθά στην απομάκρυνση των οστικών και στη βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών και όταν αναμειγνύεται με μέλι και καταναλώνεται με άδειο στομάχι, μπορείτε να διευθετήσετε το έργο των σεξουαλικών αδένων.

Είναι δυνατόν να παγώσει;

Μια τέτοια ερώτηση αρχίζει συνήθως να ρωτά πότε αγοράστηκε πάρα πολύ από αυτό το προϊόν με υψηλό επίπεδο λίπους. Χρησιμοποιήθηκε μέρος του προϊόντος και ένας μεγαλύτερος όγκος παρέμεινε ανεπιθύμητος. Το πολύ λιπαρό προϊόν είναι δύσκολο να τρως.

Προφανώς, η κρέμα αέρα στο μπαλόνι δεν μπορεί να καταψυχθεί - μετά την απόψυξη, ένα τέτοιο προϊόν παύει να είναι ευάερο και θα εξαπλωθεί.

Όσον αφορά τα συνήθη υγρά προϊόντα, δεν συνιστάται επίσης να τα παγώσουν σε μεγάλες ποσότητες, αφού μετά την απόψυξη ένα τέτοιο προϊόν αρχίζει να διαστρωματίζεται σε διάφορα συστατικά: λίπος, νερό και άλλα συστατικά. Είναι καλύτερο να παγώσει σε μικρούς όγκους, για παράδειγμα, 50 ml. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε τέτοιες μερίδες κατά το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, για παράδειγμα, julienne ή σάλτσες. Χρησιμοποιήστε τα ως πρόσθετο στον καφέ ή μετά το ξεπάγωμα δεν θα λειτουργήσει.

Πώς να φτιάξετε μια λεπτή κρέμα cupcake, δείτε το επόμενο βίντεο.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/slivki/osobennosti-ispolzovaniya/

Ποια κρέμα είναι κατάλληλη για κτυπώντας κρέμα. Συνταγή για την κτυπημένη κρέμα στο σπίτι.

Κρέμα βουτύρου είναι πολύ νόστιμο! Δεν είναι περίεργο ότι αποτελεί μέρος πολλών κέικ και άλλων επιδορπίων. Αλλά για να είναι αυτή η κρέμα να είναι πραγματικά ευάερη και ορεκτική, θα πρέπει να μάθετε πώς να το βάλετε σωστά. Και πώς να το κάνετε; Είναι όλη η κρέμα κατάλληλη για το μαστίγιο; Ας καταλάβουμε!

Τι κρέμα θα κάνει;

Πώς να επιλέξετε μια κρέμα που είναι κατάλληλη για κρέμα και μαστίγωση; Ακολουθούν ορισμένα σημαντικά σημεία:

  • Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας είναι 30%. Λιγότερο κρέμα γάλακτος, πιθανώς, επίσης ανακατεύετε, αλλά η προκύπτουσα κρέμα δεν θα κρατήσει το σχήμα της. Όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα, τόσο πιο πυκνή θα είναι η τελική κρέμα. Αλλά ακόμα πολύ λίπος προϊόν δεν αξίζει να αγοράσει. Πρώτον, μπορεί γρήγορα να μετατραπεί σε βούτυρο, και δεύτερον, δεν είναι χρήσιμο για το σχήμα.
  • Αγοράστε μόνο φυσική κρέμα. Μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος, δεν θα πρέπει να περιέχει πρόσθετα όπως παχυντές, γεύσεις και ούτω καθεξής.
  • Φροντίστε να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Είναι καλύτερο να αγοράσετε την πιο φρέσκια κρέμα από εκείνες που έχουν ήδη στο κατάστημα για αρκετές ημέρες. Η ξινή κρέμα απλά δεν αγωνίζεται, και χωρίζεται σε τυρόγαλα και τυρόπηγμα νιφάδες.
  • Σημαντικές συνθήκες αποθήκευσης. Έτσι, στο κατάστημα, η κρέμα πρέπει να σταθεί στη μονάδα ψύξης, αλλά όχι στην κατάψυξη!
  • Όσο για την πυκνότητα, τότε, στην πραγματικότητα, δεν παίζει σημαντικό ρόλο. Φυσικά, η παχιά κρέμα θα μαστίζει ευκολότερα και ταχύτερα από το υγρό. Αλλά το υγρό είναι επίσης κατάλληλο για κρέμα βουτύρου.
  • Αυτές οι νοικοκυρές έχουν από καιρό καθοριστεί με την επιλογή των προϊόντων που χρησιμοποιούνται συχνά και αγοράζουν προϊόντα από ορισμένους κατασκευαστές. Για να επιλέξετε την καλύτερη κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο δοκιμής και σφάλματος. Αγοράστε προϊόντα από διαφορετικούς κατασκευαστές, αξιολογήστε τα αποτελέσματα (καλύτερα να τα καταγράψετε) και, στη συνέχεια, επιλέξτε την καλύτερη επιλογή.

Πώς να νικήσετε;

Πώς να κτυπάτε την κρέμα; Αυτή η ερώτηση ανησυχεί πολλές νοικοκυρές και για καλό λόγο. Η ποιότητα της τελικής κρέμας εξαρτάται από τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται. Μελετώντας τις απόψεις των πιο έμπειρων μάγειρων και σεφ, είναι δυνατόν να φανταστεί κανείς ότι είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ με το συνηθισμένο εξάρτημα μαχαιριού για να το χτυπήσετε σίγουρα!

Απλά διαιρείτε την κρέμα στη διαδικασία του κτυπήματος και μην πάρετε μια στερεά σύνθεση, αλλά δύο κλάσματα: βούτυρο και γάλα ή ορό γάλακτος. Αλλά αν το κιτ περιλαμβάνει μια κεφαλή χτυπήματος, τότε σε αυτή την περίπτωση το μπλέντερ θα κάνει.

Πολλοί συνιστούν να ρίχνετε τη κρέμα με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αυτή η επιλογή είναι η πιο δύσκολη και χρονοβόρα, αλλά είναι η καλύτερη, αφού μπορείτε να ελέγξετε τη διαδικασία και να διατηρήσετε τη βέλτιστη ταχύτητα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μίξερ σχεδιασμένο για το μαστίγιο.

Προετοιμασία προϊόντων και εξοπλισμού

Έτσι, η κρέμα αγοράζεται, τώρα όλα πρέπει να προετοιμαστούν για το ξυλοδαρμό. Τα πιο σημαντικά σημεία:

  • Η κρέμα θα πρέπει να ψύχεται καλά, δηλαδή δεν είναι παγωμένη, αλλά κρύα. Στη ζεστή φόρμα δεν αγωνίζονται. Έτσι, στείλτε το προϊόν για λίγες ώρες στο ψυγείο. Ορισμένοι, θέλοντας να επιταχύνουν τη διαδικασία ψύξης, βάζουν την κρέμα στην κατάψυξη. Αλλά δεν συνιστάται να το κάνετε αυτό. Κατεψυγμένη και στη συνέχεια αποψυγμένη κρέμα όταν το μαστίγιο θα απολεπιστεί και αντί για παχιά κρέμα θα δείτε ένα ακατανόητο υγρό με νιφάδες.
  • Πριν από το κτύπημα της κρέμας, είναι καλύτερο να ανακινείτε ή να ανακατεύετε καλά. Το γεγονός είναι ότι το πιο συχνά το λίπος τμήμα ανεβαίνει, και οτιδήποτε άλλο παραμένει κάτω. Και αν ξεχάσετε την ανάδευση, τότε η τελική κρέμα θα είναι ετερογενής.
  • Οι έμπειρες νοικοκυρές συστήνουν την ψύξη όχι μόνο της κρέμας, αλλά και όλων των αξεσουάρ που πρέπει να χρησιμοποιηθούν πριν από το φρεζάρισμα. Έτσι, ο αναδευτήρας, ο αναμικτήρας ακροφυσίων, ο συνδυασμός ή ο αναμικτήρας, καθώς και ένα μπολ, πρέπει επίσης να σταλούν στο ψυγείο. Κάποιοι δεν το κάνουν, αλλά είναι καλύτερα να δημιουργήσετε όλες τις προϋποθέσεις για το τέλειο κτύπημα.
  • Εάν θέλετε να γλυκάνετε λίγο την κρέμα, τότε χρησιμοποιήστε σκόνη ζάχαρης αντί για ζάχαρη. Επίσης, πριν την προσθήκη, κοσκινίστε το μέσα από ένα κόσκινο. Αυτό θα αποφύγει τη σκόνη σβώλων.

Πώς να ταρακουνήσει;

Λοιπόν, πώς να τινάζετε την κρέμα για να φτιάξετε την τέλεια κρέμα; Παραθέτουμε τα κύρια στάδια και τα χαρακτηριστικά τους:

  1. Ρίξτε έτσι την κρέμα σε ένα μπολ ή στο κύπελλο ενός συνδυασμού ή μπλέντερ. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά για να συνδυάσετε το λίπος με το λιγότερο λιπαρό μέρος. Με την ευκαιρία, εάν χρειάζεστε πολλή κρέμα, μην προσπαθήσετε να κτυπήσετε όλη την κρέμα κάθε φορά, απλά δεν θα πετύχετε. Το καλύτερο είναι να μαστίγετε μερίδες, η βέλτιστη ποσότητα μιας δόσης είναι 200-300 χιλιοστόλιτρα.
  2. Εάν το μπολ ή το μπολ ενός μπλέντερ ή ενός συνδυασμού δεν είναι ψηλό αλλά ευρύ, η κρέμα θα είναι στο κάτω μέρος και ο χτυπητός δεν θα βυθιστεί εντελώς μέσα σε αυτά, κάτι που είναι ανεπιθύμητο. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να γέρνετε το κύπελλο έτσι ώστε το χτυπητήρι να βυθίζεται στη μάζα. Αυτό θα κάνει μια ομαλή κρέμα.
  3. Πολλοί ενδιαφέρονται για την ταχύτητα που χρειάζεστε για να κτυπήσετε την κρέμα. Το υψηλότερο και το πιό μεγάλο δεν θα ταιριάζει ακριβώς, αφού η κρέμα μπορεί να μετατραπεί άμεσα σε βούτυρο και δεν το χρειάζεστε καθόλου. Σε κάθε περίπτωση ξεκινήστε να χτυπάτε με τη χαμηλότερη ταχύτητα. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία, μεταβείτε στην επόμενη ταχύτητα. Είναι καλύτερα να καταλήξετε κατά μέσο όρο.
  4. Πόσο καιρό θα έπρεπε να νικήσεις; Είναι αδύνατο να δοθεί μια ακριβής απάντηση σε αυτό το ερώτημα, δεδομένου ότι πάρα πολλοί παράγοντες επηρεάζουν τη διάρκεια της διαδικασίας: περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες, διαμόρφωση της μπούρας ή του ακροφυσίου, πάχος της κρέμας, βαθμός ψύξης, ταχύτητα χτυπήματος. Αλλά κατά μέσο όρο, η κτύπημα όχι της πολύ παχιάς κρέμας διαρκεί περίπου 4-5 λεπτά, αλλά οι παχύρρευστες κρέμες μπορούν να χτυπηθούν σε λίγα λεπτά.
  5. Πώς να καθορίσετε την ετοιμότητα; Πρώτον, στην επιφάνεια πρέπει να εμφανίζονται μάλλον πυκνές κορυφές. Μπορείτε επίσης να βυθίσετε το χτύπημα στον αφρό. Αν αφήνει εμφανή ίχνη, η διαδικασία πρέπει να ολοκληρωθεί. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε συνεχώς την κατάσταση και τη συνέπεια της κρέμας, ώστε να μην χάσετε τη στιγμή και να μην διακόψετε την κρέμα στο λάδι.
  6. Όταν συνειδητοποιήσετε ότι η κρέμα είναι έτοιμη, τότε μην βιαστείτε να απενεργοποιήσετε τη μηχανή ή το μίξερ και να σταματήσετε να χτυπάτε. Αρχικά, μειώστε σταδιακά την ταχύτητα και μόνο στη συνέχεια σταματήστε, διαφορετικά ο αφρός μπορεί να πέσει.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές για τις οικοδέσποινες:

  • Εάν προσθέσετε σκόνη ζάχαρης, τότε δεν πρέπει να γίνει στην αρχή, αλλά περίπου στη μέση της διαδικασίας. Όταν η κρέμα χτυπά λίγο και αρχίζει να πυκνώνει, ρίχνουμε μια σκόνη σε ένα λεπτό ρεύμα, συνεχίζοντας να χτυπάμε. Εάν προσθέσετε όλη την ποσότητα ταυτόχρονα, μπορεί να παραμείνουν στη μάζα κρέμα.
  • Για να κάνετε την κρέμα που χρησιμοποιείται για το κέικ πιο σταθερή και παχιά, μπορείτε να προσθέσετε ένα ειδικό παχυντή για την κρέμα. Αλλά είναι καλύτερα να μην το κάνετε.
  • Η ζελατίνη θα σας βοηθήσει να κάνετε την κρέμα πιο πυκνή. Αλλά πρέπει να το προσθέσετε με έναν ειδικό τρόπο. Πρώτα, γεμίστε την απαιτούμενη ποσότητα με κρύο νερό και αφήστε τη ζελατίνη να διογκωθεί. Στη συνέχεια θερμαίνεται η σύνθεση σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα σωματίδια. Ψύξτε το προκύπτον υγρό και στη συνέχεια το ρίχνετε στη κρέμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαστίγιας, όταν γίνονται αρκετά παχύρρευστα. Αλλά μην το παρακάνετε με ζελατίνη, αλλιώς θα πάρετε κρεμώδη ζελέ αντί για κρέμα. 250 ml προϊόντος θα είναι αρκετό για ένα τέταρτο μιας κουταλιάς ζελατίνης.
  • Αν η κρέμα δεν είναι χτυπημένη με οποιονδήποτε τρόπο, τότε δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Ένα ποτήρι κρέμα θα χρειαστεί ένα τέταρτο χυμό λεμονιού. Δεν είναι απαραίτητο να ρίχνουμε χυμό αμέσως, αλλά στη διαδικασία του ξυλοδαρμού. Και το κάνετε πολύ προσεκτικά.
  • Ορισμένοι προσθέτουν κρέμα γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Σε 250 ml κρέμας, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού γιαουρτιού. Χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά προϊόντα χωρίς πρόσθετα!
  • Τι πρέπει να κάνετε εάν διαλύσετε την κρέμα; Μπορείτε να τους χτυπήσετε περισσότερο για να πάρετε το λάδι και να το χρησιμοποιήσετε. Και μπορείτε να σταματήσετε, να προσθέσετε τη διαλυμένη ζελατίνη στη σύνθεση, ανακατέψτε τα πάντα και στείλτε το στο ψυγείο. Εμφανίζεται ορεκτικό γαλακτοκομικό επιδόρπιο.
  • Κατά την προσθήκη κρέμας στο κέικ, είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί και να κάνετε τα πάντα προσεκτικά και προσεκτικά.
  • Αποθήκευση σπιτικής κρέμας στο ψυγείο και όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Αφήστε την κρέμα βουτύρου σας να είναι ευάερη και νόστιμη!

2 Ιουνίου 2016 Όλγα

  1. Καταρχάς, θυμηθείτε, πολλά εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας (γι 'αυτό θα πάρουμε από το 33% της περιεκτικότητας σε λιπαρά), και δεύτερον, την ποιότητα της κρέμας. Ποτέ μην αγοράζετε κρέμα από μη επαληθευμένους πωλητές. Συνιστάται να λαμβάνετε μόνο σπιτική κρέμα υψηλής ποιότητας.
  2. Προκειμένου η κρέμα για εκλεκτά ή κέικ να αποδειχθεί νόστιμη - χρησιμοποιείτε πάντα μόνο κρέμα με απλή ψύξη.
  3. Εάν η κρέμα αγοράστηκε στο κατάστημα, φροντίστε να "μετακινήσετε" τα για 2-3 ώρες στο ψυγείο, σε γυάλινο ή σμάλτο.
  4. Επιπλέον, το ακροφύσιο για ένα μπλέντερ, πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας, κρατήστε για αρκετές ώρες στον καταψύκτη.
  5. Το καλύτερο από όλα, αν κτυπήσετε την κρέμα σε ένα μπολ, βυθίζοντας το σε μια προετοιμασμένη λεκάνη με παγωμένο νερό.
  6. Κτυπήστε την κρέμα πρέπει να είναι τουλάχιστον οκτώ λεπτά, αλλά πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς την κατάσταση της μάζας, έτσι ώστε να μην μετατραπεί σε βούτυρο. Αυτό είναι το δυσκολότερο μέρος της διαδικασίας που έρχεται με την εμπειρία. Ως εκ τούτου, αν έχετε λίγη εμπειρία μέχρι τώρα - να καθοδηγείται από το χρόνο.
  7. Αν χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ - ξεκινήστε πάντα τη διαδικασία του μαστίγιασμα με την ελάχιστη ταχύτητα και αυξήστε σταδιακά.
  8. Αντί της ζάχαρης, χρησιμοποιείτε πάντα σκόνη ζάχαρης. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης, κατά κανόνα, δεν έχουν χρόνο να διαλύονται όταν αναμιγνύονται με κρύα κρέμα.
  9. Η ιδανική αναλογία είναι 100 ml κρέμας ανά 1 δισ. Σάκχαρα σε σκόνη.
  10. Προσθέστε βαφές και άλλες παρόμοιες ουσίες μόνο μετά από πλήρη ξήρανση.
  11. Η ετοιμότητα της κτυπημένης κρέμας ελέγχεται από τις κορυφές τους: εάν είναι μαλακά αλλά σταθερά, κάνατε τα πάντα σωστά.

Σε επιδόρπια εκτιμώ περισσότερο τη φυσικότητα. Όλα όσα είναι στο ντεκόρ ή το γέμισμα πρέπει να συνδυαστούν αρμονικά όχι μόνο στο χρώμα αλλά και στη γεύση. Όλα τα είδη χάρτινων ζαχαρωτών και πλαστικών ειδωλίων μπορούν να φαίνονται εξαιρετικά σε μια τούρτα γενεθλίων, αλλά, βλέπετε, καταλήγουν πιο συχνά στην άκρη της πλάκας, επειδή οι επισκέπτες φοβούνται να σπάσουν τα δόντια τους. Επομένως, η καλύτερη διακόσμηση κέικ είναι η κρέμα και η κρέμα φρούτων. Σήμερα θα σας πω πώς να μαστίγετε κρέμα, ποιο προϊόν να μαστίγετε για να επιλέξετε, ποια λάθη μπορούν εύκολα να αποφευχθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

  • Βαριά κρέμα για μαστίγωση (33%) - 500 γρ. Χρησιμοποίησα τα προϊόντα της εταιρείας "Λακόμο" (ρωσική παραγωγή, στην ετικέτα και λέει "κρέμα για μαστίγωση")
  • Σκόνη ζάχαρης - 70-100 γρ. (Γεύση)
  • Εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό) - 1 κουταλάκι του γλυκού. (ή μισό ζάχαρη βανίλιας βανίλιας βάρους 10 g)

Πώς να κάνετε κρέμα γάλακτος (συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Φυσική κρέμα είναι ένα πολύ ιδιότροπο προϊόν, έτσι κάθε μικρό πράγμα είναι σημαντικό όταν εργάζεστε μαζί τους. Ακόμη και οι έμπειρες νοικοκυρές μπορούν να αντιμετωπίσουν το γεγονός ότι η κρέμα δεν είναι κτυπημένη ή αντίθετα μετατρέπεται σε βούτυρο. Πώς να ανακατεύετε κρέμα με ζάχαρη για να κάνετε μια νόστιμη κρέμα;

Οι ισχυροί συνδυασμοί δεν είναι κατάλληλοι για το μαστίγιο, το οποίο μπορεί να μετατρέψει την κρέμα σε βούτυρο σε δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιήστε ένα φορητό μίξερ με ισχύ 350-400 W, ενώ ενεργοποιείτε τη μέση ταχύτητα (για παράδειγμα, έχω ένα BOSCH χειροκίνητο μίξερ με ισχύ 350 W, το κτύπησα πρώτα με 2 ταχύτητες και έπειτα το αύξησε στο 3, χωρίς να το φτάσω στο μέγιστο τέταρτο). Στην αρχή, η κρέμα θα φαίνεται υγρή, αλλά καθώς αρχίζει να χτυπά, θα αρχίσει να πυκνώνει. Κυριολεκτικά σε 4-5 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από τη δύναμη του μίκτη) θα δείτε τις μαλακές κορυφές. Βάζω τελείως τις κορρόλες στην κρέμα και κρατάω το μπολ να γέρνει, στη συνέχεια, οδηγώ το corolla πάνω από ολόκληρη τη μάζα της κρέμας μέχρι να παχύνει (αυτή τη στιγμή αρχίζω να χύνω τη σκόνη).

Αφού δείτε τα σημάδια από το χτύπημα στην επιφάνεια της κρέμας και αισθανθείτε ότι η μάζα γίνεται πιο παχιά, αναστείλετε το μίξερ. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ. Το ποσό της εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας, οπότε προσθέστε 50 g, δοκιμάστε το. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικά ακόμη, εάν απαιτείται.

Μετά την προσθήκη σκόνης ζάχαρης, θα χρειαστούν άλλα 5 λεπτά για να μαστίζεται η κρέμα σε μια παχιά μάζα. Συνολικά, ξοδεύω 8-10 λεπτά.

Νόστιμη σαντιγύ είναι έτοιμη να φάει! Χρησιμοποιήστε το για επιδόρπια, διακόσμηση κέικ και cupcakes, ως προσθήκη σε φρέσκα μούρα και φρούτα. Καλό φαγητό!

Γιατί να μην κτυπάτε κρέμα;

Ας δούμε τα κοινά λάθη όταν δουλεύουμε με τη φυσική κρέμα:

  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Αγοράστε μόνο κρέμα με κρέμα για μαστίγωση ή οποιαδήποτε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 33% ή μεγαλύτερη.

Μόνο η παγωμένη κρέμα είναι τέλεια σφουγγαρισμένη, ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά πριν χτυπήσει.

  • κρέμα απολέπιση ενώ κτυπώντας

Αν η κρέμα ξεφλουδίζει και γίνει βούτυρο, μπορεί να σημαίνει ότι έχετε υπερβολική υπερβολική δόση. Μην αποθαρρύνεστε και μην σκεφτείτε ούτε καν να ρίξετε έξω την "χαλασμένη" κρέμα βουτύρου! Απλά προσθέστε μερικές κουταλιές της κρύας κρέμας, ανακατέψτε, και μετά από μερικά δευτερόλεπτα, προχωρήστε σε μια προσεκτική κτύπημα.

  • η κρέμα δεν διατηρεί το σχήμα της στις διακοσμήσεις για το κέικ και τα κέικ

Δεν είναι αρκετή σαντιγί, πρέπει να δουλέψετε περισσότερο με ένα μίξερ, έχοντας επιτύχει ξεχωριστά σημάδια στην επιφάνεια της μάζας.

Τι κρέμα για να επιλέξετε για την κρέμα;

Υπάρχει πάντα κτυπώντας κρέμα στο ψυγείο μου, τους αγοράζω πολύ συχνά για να περιποιηθεί τους συγγενείς μου. Μπορούν να σάντουιτς μπισκότα κέικ, σερβίρετε με βάφλες, προσθέστε τριμμένη σοκολάτα, φρέσκα φρούτα και μούρα, και τρώνε ως επιδόρπιο.

Αν μιλάμε για κατασκευαστές, μπορώ να ξεχωρίσω τα παρακάτω TOP 3, τα οποία μου αρέσουν στην εργασία:

Parmalat 35%

Πολύ ακριβό και θεωρείται το καλύτερο (αλλά έχω διαφορετική άποψη). Όλοι θαυμάζουν την πυκνότητα τους, αλλά δεν μου αρέσει το γεγονός ότι η σύνθεση - άμυλο καλαμποκιού. Μαζί με το currigan, το άμυλο καλαμποκιού λειτουργεί ως παχυντής, έτσι η κρέμα είναι παχιά, όχι επειδή είναι λιπαρή στη φύση, αλλά απλώς σωστά αρωματισμένη με άμυλο. Αποδεικνύεται κάποιο είδος εξαπάτησης. Φυσικά, η γεύση του αμύλου δεν αισθάνεται, και κτυπημένο καλά, αλλά ακόμα.

Εταιρεία Petmol 33%

Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας και ποτέ δεν σας αφήσει κάτω. Είναι ακριβό, αλλά δεν είναι κρίμα για καλά προϊόντα, ειδικά όταν πρόκειται για διακοπές και είναι απαραίτητο η κρέμα για το κέικ να αποδειχθεί 100%. Εάν μόνο master προϊόντα ζαχαροπλαστικής και δεν θέλετε διατρήσεις, θα κάνετε την καλύτερη κρέμα σε αυτή την κρέμα.

Κρέμα για μαστίγια "Lakomo" 33%

Εξαιρετικό προϊόν όσον αφορά την τιμή και την ποιότητα. Στα καταστήματα της πόλης μας (στο Auchan) πωλούνται στην τιμή των 120 ρούβλια για 500 ml. Η κρέμα έχει μια βολική συσκευασία, στην οποία είναι άνετη η αποθήκευση και η χρήση της κρέμας, χάρη στο βιδωτό πώμα. Τέλεια χτυπημένη, ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Στο τέλος της αναθεώρησής μου θέλω να μιλήσω και για τις κρέμες που προορίζονται για κτυπώντας - κρέμα λαχανικών. Τα πιο συνηθισμένα είναι τα Vilpak και Shantipak (δείτε τη φωτογραφία).

Μια διφορούμενη στάση απέναντί ​​τους (καθώς και σε όλα τα αφύσικα). Είναι κτυπημένα σε "εξαιρετική", αλλά πόσο ασφαλής για την υγεία, δεν υπάρχουν πληροφορίες.

Σας εύχομαι μια επιτυχημένη κρέμα και επιδόρπια που ετοιμάζονται μαζί της! Μοιραστείτε πληροφορίες, τι είδους κρέμα επιθυμείτε, ποιες επιχειρήσεις προτιμάτε; Θα χαρώ να σχολιάσω, τις απαντήσεις σας και τις απαντήσεις σας στη συνταγή.

Δεν είναι κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να κτυπήσει κρέμα, αλλά πολλοί άνθρωποι θέλουν να ευχαριστήσουν τους εαυτούς τους ή τους επισκέπτες με κτυπημένη κρέμα. Σχετικά με τον τρόπο ανάμειξης κρέμας στο άρθρο.

Το σωστό μαστίγιο της κρέμας στον αφρό δεν είναι δύσκολο, απλά πρέπει να ακολουθήσετε απλές συμβουλές. Και αν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες, τότε η κτυπημένη κρέμα θα αποδειχθεί ευάερη, θα κρατήσει το σχήμα της καλά και θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του πίνακα. Έτσι, μερικοί απλοί κανόνες για το πώς να κτυπάτε την κρέμα.

Τι κρέμα για το μαστίγιο

Για το μαστίγιο, πρέπει να αγοράσετε κρέμα γάλακτος τουλάχιστον 30% λίπους. Πιο συχνά - είναι κρέμα 33%. Μπορείτε, φυσικά, να προσπαθήσετε να χτυπήσετε και 20%, και ακόμη και το 10% γαλακτοκομικό προϊόν, αλλά κατά πάσα πιθανότητα, τίποτα καλό δεν θα έρθει από αυτό. Αυτή η κρέμα είναι πολύ υγρή. Μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη σε μια κρέμα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά (λιγότερο από 30%) για να διατηρήσετε το σχήμα της, αλλά η γεύση και η εμφάνιση της κτυπημένης κρέμας γάλακτος θα είναι εντελώς διαφορετική. Μερικές φορές ένα αυγό προστίθεται στην υγρή και όχι πολύ λιπαρή κρέμα, αλλά το αποτέλεσμα μπορεί να σας απογοητεύσει. Ως εκ τούτου, η συμβουλή μου είναι τι κρέμα για να αγοράσετε για το μαστίγιο - πάρτε τουλάχιστον 30% λίπος.

Κρέμα λαχανικών είναι φθηνότερη από τα ζώα, αλλά προτιμώ τα ζώα που προέρχονται από το γάλα.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το μαστίγιο με σπιτική κρέμα. Στην αρχική τους μορφή, είναι, φυσικά, πάρα πολύ παχύ, παρόμοιο με το λίπος ξινή κρέμα. Πρέπει να αραιωθούν με κρύο νερό ή γάλα. Κατά προσέγγιση αναλογίες: περίπου 300 χιλιοστόλιτρα κρύου νερού ή 100 χιλιοστόλιτρα κρύου γάλακτος θα απαιτηθούν για 300 χιλιοστόλιτρα σπιτικής κρέμας. Αφού η κρέμα αραιωθεί στην επιθυμητή συνέπεια, μπορείτε να αρχίσετε να χτυπάτε.

Πώς να φανεί κατάλληλο για κτυπώντας κρέμα

Αμέσως κάνετε μια κράτηση ότι σε αυτή την παράγραφο μιλάμε για την κρέμα 30% λίπους και περισσότερο. Διαφορετικοί κατασκευαστές πυκνότητας κρέμας κρέμας είναι διαφορετικοί. Κάποια κρέμα είναι παχιά, διατηρεί το σχήμα της και η συνοχή της μοιάζει με ξινή κρέμα. Άλλες κρέμες είναι πιο λεπτές. Με την πρώτη ματιά μοιάζουν με λιπαρό γάλα. Χύστε πολύ εύκολα και μην κρατάτε τη φόρμα. Αυτές οι δύο επιλογές - επιλογές για τον κανόνα. Χτυπάτε καλά το πρώτο και το δεύτερο. Εκτός από την αλλοίωση της λανθασμένης τεχνικής του ξυλοδαρμού. Μερικές φορές η υγρή κρέμα χτυπάται καλύτερα και γρηγορότερα.

Το επόμενο βήμα είναι η θερμοκρασία. Προκειμένου να κτυπηθεί καλά η κρέμα, χρειάζεται να κρυώσει. Αυτό γίνεται έτσι ώστε όταν το κτύπημα της κρέμας δεν στρωματοποιείται στον ορό και το λάδι. Ως εκ τούτου, θυμηθείτε - μαστίγιο μόνο κρύα κρέμα. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Κατεψυγμένα, με κομμάτια πάγου ή απλά παγωτό για να χτυπάτε πολύ πιο δύσκολο από το κρύο. Επομένως δεν πρέπει να ψύχετε την κρέμα στο μακρινό τοίχωμα του ψυγείου.

Σκεύη και συσκευές για ξυλοδαρμούς

Όλα τα σκεύη και η κτυπώντας κρέμα θα πρέπει να είναι κρύα. Πριν ξεκινήσω τον ξυλοδαρματισμό, έβαλα το ψυγείο και τα μπιφτέκια από το μίξερ και το δοχείο μέσα στο οποίο θα μαγειρέψω.

Δεν προτείνω να κουνηθείτε με μπλέντερ. Ένας μπλέντερ επιτρέπεται μόνο αν υπάρχει ένα αντίστοιχο ακροφύσιο - ένα χτυπητήρι. Είναι καλύτερα να μαστίγετε την κρέμα ή ένα κανονικό μίξερ, ή χειροκίνητα με τον παλιό τρόπο - με ένα χτύπημα. Και πάλι - τέλειο αν είναι κρύο.

Πότε να προσθέσετε ζάχαρη στη κτυπημένη κρέμα

Εφιστώ την προσοχή σας στο γεγονός ότι αντί για ζάχαρη, ενώ κρέμα γάλακτος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη σε σκόνη. Γιατί Επειδή σε σύγχρονους κατασκευαστές 30-33% κρέμας λίπους προσθέτουμε σταθεροποιητή. Εξαιτίας αυτού, η κρέμα χτυπά πολύ γρηγορότερα και η ζάχαρη απλά δεν έχει χρόνο να διαλυθεί στην κρέμα. Αλλά με τη ζάχαρη άχνη δεν υπάρχουν τέτοια προβλήματα, μπορεί να λιώσει γρήγορα και να παρεμβαίνει εύκολα με το μείγμα. Προσθέτω αμέσως βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας στη ζάχαρη άχνη. Και η ζάχαρη άχνη που μυρίζει τη βανίλια στέλνεται ήδη στην κρέμα.

Τις περισσότερες φορές, δεν έχω αγοράσει σκόνη ζάχαρης. Φτιάχνω τον εαυτό μου με ένα ειδικό ακροφύσιο για ένα μπλέντερ. Έβαλα τη ζάχαρη στο μπολ, προσθέσω βανιλίνη και μέσα σε λίγα λεπτά αλέθε το μίγμα αυτό σε σκόνη ζάχαρης.

Πότε να προσθέσετε ζάχαρη ή ζάχαρη σε σκόνη; Ποτέ δεν φτύνω ολόκληρη την ποσότητα κονιοποιημένης ζάχαρης ταυτόχρονα, και εγώ επίσης δεν το προσθέτω ποτέ πριν αρχίσω να κτυπώ την κρέμα. Δεν ξέρω με τι σχετίζεται αυτό, αλλά, όπως έδειξε η εμπειρία, εάν προσθέσετε ζάχαρη προτού αρχίσετε να χτυπάτε, η κρέμα πιθανότατα δεν θα μαστίζεται. Και αν χύσετε όλη τη ζάχαρη αμέσως, είναι πιο δύσκολο να διαλύεται ομοιόμορφα. Προσθέτω ζάχαρη αφού η κρέμα είναι λίγο κτυπημένη. Δεν σταματάω να νικήσω, κοιμάμαι με ένα λεπτό ρεύμα ζάχαρης άχνη. Μετά από αυτό, αυξάνω λίγο την ταχύτητα. Αλλά! Χωρίς απότομες κινήσεις. Όλα γίνονται αργά και με αγάπη.

Πόσο θα έπρεπε να κτυπάτε την κρέμα

Σίγουρα απαντήστε στην ερώτηση πόσο χρόνο χρειάζεται να κτυπάτε την κρέμα είναι δύσκολη. Επειδή ο χρόνος της μαστίγας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Οι κυριότεροι είναι ο όγκος της κρέμας που χτυπάει σε μια στιγμή, η ταχύτητα του μαστίγιου και η μάρκα της κρέμας.

Για αρχή, ο όγκος της κτυπώντας κρέμα. Η συμβουλή μου είναι ότι αν χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για την κτύπημα κρέμας, τότε θα πρέπει να κτυπήσετε περίπου 250-300 χιλιοστόλιτρα κρέμας κάθε φορά. Είναι περίπου μισό κιβώτιο. Αν χρησιμοποιείτε χτυπητήρι και χειρίζεστε χειροκίνητα, ο όγκος του προϊόντος που σφίγγεται δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 500 χιλιοστόλιτρα.

Τώρα ας μιλήσουμε για την ταχύτητα του κτυπήματος. Ένα μεγάλο λάθος είναι να ξεκινήσετε το κτύπημα της κρέμας αμέσως στις υψηλές στροφές του μίκτη ή απλά με εντατικές κινήσεις (στην περίπτωση χειροκίνητης χτυπήματος). Ξεκινήστε με τις χαμηλότερες στροφές που μπορεί να ρυθμίσει ο μίξερ σας. Κατόπιν αρχίστε σταδιακά να αυξάνετε την ταχύτητα. Σταδιακά! Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, συνεχίζοντας να μαστίγετε, αφού η ζάχαρη (ζάχαρη σε σκόνη) διαλύεται, μπορείτε να συνεχίσετε να αυξάνετε την ταχύτητα του μαστίγιασμα. Αφού κτυπηθεί η κρέμα, ο αναμικτήρας σβήνει απότομα ή δεν συνιστάται η διακοπή της κτυπήματος της κρέμας. Λειτουργεί με αντίστροφη σειρά. Από τις μέγιστες στροφές ανά δευτερόλεπτο, μειώστε σταδιακά την ταχύτητα του κτυπήματος μέχρι να ελαχιστοποιήσετε τις στροφές. Τώρα μπορείτε να απενεργοποιήσετε το μίξερ (τελειώστε το χτυπάτε χειροκίνητα).

Και τέλος, ο χρόνος του μαστιγώματος εξαρτάται από το εμπορικό σήμα της κρέμας. Η πιο κοινή μάρκα κρέμας στην πόλη μας είναι το Petmol. Άλλες μάρκες κρέμας είναι σχεδόν αδύνατο να αγοραστεί. Η κρέμα εταιρεία "Petmol" χτυπούσε κατά μέσο όρο για 5-7 λεπτά.

Πώς να μαστίγιο κρέμα με ζάχαρη, τεχνολογία κτυπώντας

Εάν υπάρχει ανεπαρκής ποσότητα κρέμας και το nimbus κοιτάζει πάνω από την επιφάνεια, τότε σας συμβουλεύω να βάλετε το δοχείο κρέμας σε τέτοιο επίπεδο ώστε οι κορόλες να καλύπτονται εντελώς με κρέμα. Αν υπάρχει αρκετή κρέμα, απλώς χαμηλώστε το μίξερ (ή χτυπήστε) στην κρέμα και αρχίστε να χτυπάτε.

Όπως έχει ήδη αναφερθεί παραπάνω, ξεκινήστε τη φρεσκάδα με τις πιο αργές ταχύτητες. Δεν προσθέτετε ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη αμέσως, αλλά απλά μαντίστε την κρέμα. Μην οδηγείτε με ένα χτύπημα ή μίκτη σε ένα δοχείο κρέμας. Αφήστε το έτσι ώστε η κρέμα να κυκλοφορεί από μόνη της. Σταδιακά αυξάνοντας την ταχύτητα του κτύπου, περιμένουμε τη στιγμή που η αισθητή και ενεργή κυκλοφορία της κρέμας έχει σταματήσει στη δεξαμενή. Φαίνονται να παγώσουν στη θέση τους και μόνο το χτύπημα ή οι λεπίδες του μίξερ μετακινούνται στη δεξαμενή. Μόλις συμβεί αυτό, αρχίστε να μειώσετε την ταχύτητα του μαστίγιασμα (και μην καθυστερείτε αυτή τη στιγμή, διαφορετικά η κρέμα σας μπορεί να μετατραπεί σε βούτυρο). Αφού σταματήσετε σταδιακά η μάχη, μπορείτε να ελέγξετε πόσο καλά κτυπιέται η κρέμα. Η σωστά κτυπημένη κρέμα διατηρεί το σχήμα της καλά και δεν εξαπλώνεται στην επιφάνεια.

Συμπληρώματα κτυπήματος κρέμας

Συμβαίνει ότι στην κρέμα για το μαστίγιο πρέπει να προσθέσετε ζελατίνη ή λεμόνι για καλύτερο μαστίγιο.

Πώς να προσθέσετε ζελατίνη στην κρέμα. Πριν προσθέσετε τη ζελατίνη στην κρέμα, πρέπει να περιμένετε μέχρι να πρηστεί. Στη συνέχεια θα πρέπει να θερμανθεί μέχρι να διαλυθούν οι ζελατινοί κόκκοι. Στη συνέχεια, η τελική ζελατίνη ψύχεται και προστίθεται στην κρέμα αφού ελαφρώς κτυπηθεί.

Εάν η κρέμα κακομαθηθεί άσχημα και δεν θέλετε να την πάρετε, μπορείτε να προσπαθήσετε να "τα αποθηκεύσετε" προσθέτοντας χυμό λεμονιού. 200 ml κρέμας θα χρειαστούν περίπου το ένα τέταρτο ενός λεμονιού. Όταν χτυπάει, ο χυμός λεμονιού ρέει σταδιακά στην κρέμα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια παχιά μάζα λόγω του λεμονικού οξέος.

Σε αυτό το σημείο μπορείτε να τελειώσετε το άρθρο σχετικά με το πώς να κτυπήσετε σωστά κρέμα με ζάχαρη. Αυτές οι απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τα κύρια προβλήματα και να πάρετε μια πραγματικά όμορφη και νόστιμη επιδόρπια - κτυπημένη κρέμα.

Για μερικούς, οι δουλειές για διακοπές γίνονται μια πραγματική ευχαρίστηση, αλλά για μια νοικοκυρά αυτή τη φορά συνδέεται συχνά με έναν πονοκέφαλο. Μετά από όλα, θα πρέπει να κάνετε με προσοχή ένα μενού με όλες τις προτιμήσεις και τα χαρακτηριστικά του κάθε επισκέπτη, σκεφτείτε για να επιλέξετε ένα τραπεζομάντιλο και χαρτοπετσέτες. Υπάρχουν πολλά περιστατικά και δεν διατίθεται πολύς χρόνος για τα πάντα. Αλλά εδώ, επιλέγονται τα κύρια πιάτα, τα απαραίτητα προϊόντα για την παρασκευή τους, είναι το πιο σημαντικό πράγμα - επιδόρπιο. Ακόμα και στην εποχή μας, όταν επιλέγετε ένα έτοιμο πλούσιο γλυκό πιάτο είναι ευκολότερο από ποτέ, πολλές γυναίκες προτιμούν να μαγειρεύουν οι ίδιοι.

Ένα από τα κύρια συστατικά των περισσότερων επιδόρπια είναι η σαντιγύ. Αυτό το πλούσιο γλυκό προϊόν μπορεί να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο, καθώς και ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα για τα φρούτα και τα σπιτικά γλυκά. Σχεδόν σε κάθε κυλίνδρους σούπερ μάρκετ πωλούνται, κουνώντας ότι μπορείτε να πάρετε εύκολα ένα κρεμώδες ευκίνητο αφρό. Ωστόσο, η ποσότητα τους είναι πολύ χαμηλότερη από την τιμή και μερικές φορές η ποιότητα δεν είναι καθόλου ευτυχισμένη. Η λύση είναι απλή - μαγειρέψτε τον εαυτό σας. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα ευκολότερο από τη ζάχαρη. Αλλά δεν είναι τόσο εύκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Υπάρχουν μερικοί κανόνες που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε σημαντικά λάθη. Λοιπόν, ας μάθουμε πώς να ζάχαρη σωστά.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας. Ο κανόνας εδώ είναι ότι όσο πιο λιπαρό τόσο το καλύτερο. Η ιδανική επιλογή θα ήταν ένα προϊόν με 33% λίπος. Αλλά τι να κάνετε αν δεν υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι, αλλά μόνο λιγότεροι λίβρες; Ανακύπτει το ερώτημα πώς να μαστίγετε κρέμα γάλακτος με λίπος 10% και αν είναι δυνατόν να αποκτήσετε το ίδιο νόστιμο επιδόρπιο από αυτά. Είναι καλύτερα να μην προσπαθήσετε, καθώς το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας απογοητεύσει. Κρέμα τέτοιας περιεκτικότητας σε λίπος είναι πολύ υγρή για το μαστίγιο.

Πώς να κτυπήσει κρέμα 20% λίπος; Υπάρχει ήδη μια επιλογή. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ζελατίνη ή ένα ειδικό σταθεροποιητή, το οποίο πωλείται στα καταστήματα. Ο χυμός θα δώσει ένα τέταρτο χυμό λεμονιού. Η ζελατίνη πρέπει να διαλύεται καλά σε ζεστό νερό, έτσι ώστε όλοι οι κόκκοι να εξαφανιστούν, να κρυώσουν και στη συνέχεια να προστεθούν στην κρέμα. Και είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό ήδη στη διαδικασία του μαστίγιασμα, αλλιώς η κρέμα δεν θα αναδεύεται καλά.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε την κρέμα, πρέπει να αποφασίσετε τι και πώς θα τα αναμίξετε. Η κρέμα με ζάχαρη αναμειγνύεται καλύτερα με ένα μίξερ ή με το χέρι με ένα χτύπημα. Δεν είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το μείγμα σε μπλέντερ, αλλιώς το αποτέλεσμα θα είναι αξιοθρήνητο. Από την ισχυρή ανάμειξη, η μάζα θα πάψει πάρα πολύ και θα μετατραπεί σε βούτυρο. Επομένως, εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, τότε αρχίστε να χτυπάτε βαθμιαία, αλλάζοντας τις λειτουργίες ταχύτητας. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος, από 1 έως 5 λεπτά.

Πριν ξεκινήσετε να κάνετε κάτι με την κρέμα, φροντίστε να προ-δροσιστείτε. Βεβαιωθείτε όμως ότι δεν παγώνουν. Διαφορετικά, η ιδιόρρυθμη μάζα θα χωριστεί και πάλι σε δύο μέρη και αντί για το επιθυμητό επιδόρπιο, θα έχετε βούτυρο στα χέρια σας. Συνιστάται επίσης να ψύξετε τα πιάτα στα οποία θα χτυπήσετε το εργαλείο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τοποθετώντας το κύπελλο με την κρέμα που χύνεται σε αυτή σε μια άλλη και γεμίστε το χώρο μεταξύ τους με πάγο.

Όλοι γνωρίζουν ότι οι κόκκοι ζάχαρης είναι πολύ κακώς διαλυτοί στο ψυχρό υγρό. Αλλά πώς να μαστίγετε την κρέμα; Θα χρειαστεί να κάνετε κάποια απλή χειραγώγηση με τη ζάχαρη - κάντε σκόνη από αυτήν. Θα είναι εύκολο αν έχετε έναν μύλο καφέ στο σπίτι. Σε περίπτωση απουσίας του, η ζάχαρη σε σκόνη μπορεί να αγοραστεί. Προσθέστε το καθώς η ζελατίνη είναι καλύτερη στη διαδικασία.

Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή κρέμας χώρας, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της οποίας είναι συνήθως πολύ υψηλότερη από την αγορασμένη; Ναι, είναι δυνατόν, αλλά μόνο υπό την προϋπόθεση ότι θα αραιωθούν με παγωμένο νερό. Στη συνέχεια, το επιδόρπιο δεν θα είναι πάρα πολύ λιπαρό και βαρύ για την πέψη.

http://grumy.ru/which-cream-is-suitable-for-whipping-cream-the-recipe-for-whipped-cream-at-home.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα