Οι χημικές ουσίες ξένες στη διατροφή του ανθρώπου ονομάζονται ξενοβιοτικά. Υπάρχουν πολλά από αυτά στα τρόφιμα ενός σύγχρονου ατόμου (τύπου Ε - περίπου 300 αντικείμενα). Η προέλευσή τους στα τρόφιμα είναι διαφορετική. Ορισμένα προστίθενται ειδικά στα τρόφιμα - ως πρόσθετα τροφίμων για τη βελτίωση της εμφάνισης (νιτρικά άλατα στο λουκάνικο) ή για να δώσουν μια φυσική γεύση (γεύση φράουλας στο γιαούρτι). Στη ζύμη προστίθενται σκόνη ψησίματος, σκληρυντικά, χρωστικές, συντηρητικά και γεύσεις. Η τεχνολογία της σύγχρονης παραγωγής, πώλησης και αποθήκευσης τροφίμων χωρίς αυτά είναι αδύνατη.

Άλλα ξενοβιοτικά εισέρχονται στην τροφή από το έδαφος, εισάγονται σε μεγάλες ποσότητες για αυξημένη ή ταχεία καλλιέργεια φυτών: φυτοφάρμακα, χημικά λιπάσματα (νιτρικά). Με τους ίδιους στόχους, προστίθενται ορισμένες ουσίες στις ζωοτροφές (ορμόνες, αντιβιοτικά).

Πολλοί ρύποι απορροφούνται ως αποτέλεσμα περιβαλλοντικών προβλημάτων: με τεχνητό μαύρο χώμα - από αστικά λιπάσματα (καίσιο, κοβάλτιο), με εκκρίσεις αυτοκινήτων (μολύβδου από βενζίνη σε μήλα και μανιτάρια που αναπτύσσονται κατά μήκος των δρόμων).

Το εύρος της πιθανής παθολογικής δράσης των ξενοβιοτικών:

Α) επηρεάζουν:

1) χαμηλότερη ανοσία.

2) έχουν τοξικό, αλλεργιογόνο και ευαισθητοποιητικό αποτέλεσμα

3) (νιτρικά άλατα σε πατάτες, στροφή σε 80% όταν μαγειρεύονται σε ζωμό) · επηρεάζουν αρνητικά

την πέψη και την αφομοίωση των θρεπτικών συστατικών.

Β) μπορεί να επηρεάσει:

1) μπορούν να προκαλέσουν γοναδοτοξικές, εμβρυοτοξικές και καρκινογόνες επιδράσεις (επαναχρησιμοποίηση για το τηγάνισμα πετρελαίου - ηλιελαίου) ·

2) μπορεί να επιταχύνει τη γήρανση.

3) σχετικά με τη λειτουργία της αναπαραγωγής: να μειωθεί ο αριθμός και η ποιότητα του σπέρματος - στους άνδρες και τα αυγά - στις γυναίκες.

Ο έλεγχος στην Ευρωπαϊκή Ένωση των 14 πιο επικίνδυνων χημικών στοιχείων (κάδμιο, υδράργυρος, μόλυβδος, παρασιτοκτόνα, νιτρικά, νιτρώδη, ραδιονουκλεΐδια, νιτροζαμίνες, απολοτοξίνες, αντιβιοτικά) διεξάγεται από τις υγειονομικές επιδημιολογικές αρχές στη Ρωσική Ομοσπονδία.

Δοκιμάστε τις ερωτήσεις

1) Ο ρόλος της διατροφής στην ανθρώπινη ζωή.

2) Τρέχουσες προτεραιότητες και προβλήματα της υγιεινής των τροφίμων.

3) Ο ρόλος των πρωτεϊνών στη διατροφή του ανθρώπου.

4) Ο ρόλος των λιπών στη διατροφή του ανθρώπου.

5) Ο ρόλος των υδατανθράκων στην ανθρώπινη διατροφή.

6) Βασικά στοιχεία της διατροφής.

7) Καθημερινή διατροφή.

8) Πειραματική ορθολογική διατροφή.

9) Λειτουργία τροφοδοσίας.

10) Φυσιολογικοί κανόνες διατροφής, κατανάλωση ενέργειας σε διάφορες δραστηριότητες.

11) Συμπληρώματα διατροφής και ο ρόλος τους στη σύγχρονη ζωή.

12) Αλλοδαπά χημικά σε τρόφιμα (ξενοβιοτικά)

Θέμα αριθ. 11: ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΕΣ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΤΩΝ ΙΑΤΡΙΚΩΝ ΚΑΙ ΠΡΟΛΗΠΤΙΚΩΝ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΩΝ. ΥΓΕΙΝΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ. ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.

ΓΝΩΣΗ:

1. Υγιεινές απαιτήσεις για τον εξοπλισμό εγκαταστάσεων επεξεργασίας τροφίμων στις εγκαταστάσεις υγείας, για την παραγωγή, αποθήκευση, μεταφορά και πώληση τροφίμων, για το προσωπικό μονάδων επεξεργασίας τροφίμων.

2. Αιτίες που οδηγούν σε τροφική δηλητηρίαση, κύρια συμπτώματα, πρόληψη.

ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΕΣ:

1. Για την παραγωγή ανταλλακτικών δειγμάτων, για την αξιολόγηση των οργανοληπτικών ιδιοτήτων των τροφίμων, έτοιμα φαγητά.

2. Εξετάστε την τροφική δηλητηρίαση πριν από την άφιξη των εργαζομένων της Sanepid.

3. Πάρτε δείγματα για να καθορίσετε την ποιότητα των προϊόντων και των πιάτων.

ΣΥΝΕΔΡΙΑ ΣΥΝΟΔΟΥ:

1) Η οργάνωση του έργου των κουζινών στα νοσοκομεία.

2) Υγειονομικές και υγειονομικές αρχές της εργασίας του τμήματος τροφοδοσίας των υγειονομικών εγκαταστάσεων.

3) Σετ των χώρων της μονάδας τροφοδοσίας, μπουφέδες των υγειονομικών εγκαταστάσεων.

4) Διεξαγωγή εναλλάξιμων δειγμάτων, καθημερινή δειγματοληψία.

5) Ο τρόπος πλύσης επιτραπέζια σκεύη και μαχαιροπίρουνα, μαγειρικά σκεύη.

6) Υγειονομικές απαιτήσεις για την ποιότητα και την αποθήκευση των τροφίμων. Όροι εφαρμογής.

7) Διατροφική δηλητηρίαση μικροβιακής φύσης: βακτηριακή τοξικότητα και τοξικοεπαγρύπνηση. Μυκοτοξικότης

http://studepedia.org/index.php?vol=3post=49166

Ποιο είναι το επικίνδυνο περιεχόμενο των αντιβιοτικών στα τρόφιμα;

Η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν σημαντικές ποσότητες αντιβιοτικών μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στην ανθρώπινη υγεία.

Τα αντιβιοτικά αυξάνουν την ευαισθησία του σώματος στις επιπτώσεις των ερεθιστικών που προκαλούν αλλεργική αντίδραση, παραβιάζουν την εντερική μικροχλωρίδα, προκαλώντας διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα. Τις περισσότερες φορές, τα αντιβιοτικά μπορούν να βρεθούν σε προϊόντα κρέατος (βοδινό, χοιρινό, πουλερικά), αγελαδινό γάλα, αυγά, ψάρια.

Για τον προσδιορισμό του περιεχομένου των εναπομεινάντων ποσοτήτων αντιβιοτικών στα τρόφιμα είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί μια εργαστηριακή μελέτη. Το Τμήμα Βακτηριολογίας και Θρεπτικών Μέσων του Chelyabinsk MVL, που υπάγεται στο Rosselkhoznadzor, διεξάγει μια ποιοτική μέθοδο έρευνας για την παρουσία υπολειμμάτων αντιβιοτικών σε προϊόντα διατροφής σύμφωνα με το GOST 31903-2012 "Προϊόντα διατροφής. Express-μέθοδος για τον προσδιορισμό των αντιβιοτικών ", GOST 31502-2012" Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Μικροβιολογικές μέθοδοι για τον προσδιορισμό της παρουσίας αντιβιοτικών ", MUK 4.2.026-95" Express - μέθοδος για τον προσδιορισμό των αντιβιοτικών στα τρόφιμα ".

Καθιερωμένα πρότυπα για τα πλέον διαδεδομένα αντιβιοτικά: χλωραμφενικόλη, ομάδα τετρακυκλίνης, στρεπτομυκίνη, πενικιλίνη, η περιεκτικότητα των οποίων στα τρόφιμα δεν επιτρέπεται ή επιτρέπεται εντός των ορίων που καθορίζονται από τα σχετικά κανονιστικά έγγραφα.

Υπάρχουν πολλά αντιβιοτικά διαφόρων ομάδων και φάσματα δράσεων που χρησιμοποιούνται στην κτηνιατρική και την κτηνοτροφία για τη θεραπεία των ζώων. Κάθε αντιβιοτικό έχει τη δική του περίοδο αποβολής από το σώμα, το οποίο πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν σκοτώνεται ένα ζώο. Στην αντίθετη περίπτωση, υπάρχει κίνδυνος να διατηρηθούν οι υπόλοιπες ποσότητες αντιβιοτικών στο κρέας και σε άλλα ζωικά προϊόντα. Ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν σκόπιμα αντιβιοτικά στο γάλα κατά τη διάρκεια της παραγωγής, προκειμένου να καταστρέψουν την παθολογική χλωρίδα και να απλοποιήσουν τη συντήρηση για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής τους, επιδεινώνοντας έτσι την υγιεινή ποιότητα και τις τεχνολογικές ιδιότητες του γάλακτος.

Για να μειωθεί η περιεκτικότητα των αντιβιοτικών σε τρόφιμα, μπορεί να παρατηρηθεί αυστηρός έλεγχος της χρήσης αντιβιοτικών στην κτηνοτροφία και την κτηνιατρική, ο έλεγχος της περιεκτικότητας των αντιβιοτικών σε τρόφιμα με εργαστηριακή έρευνα, καθώς και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων.

http://www.chel.aif.ru/health/chem_opasno_soderzhanie_antibiotikov_v_produktah_pitaniya

Αντιβιοτικά στα τρόφιμα

Ανίχνευση αντιβιοτικών σε τρόφιμα σε σχολικό εργαστήριο

Λήψη:

Προεπισκόπηση:

Υπουργείο Παιδείας της Δημοκρατίας του Μπασκορτοστάν

Δημοτικό εκπαιδευτικό ίδρυμα προϋπολογισμού

Δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης № 16 р.п. Priyutovo

δημοτική περιοχή Belebeevsky περιοχή

Όνομα τμήματος: Βιολογία

Θέμα: "Αντιβιοτικά στα τρόφιμα"

Ivanov Vitaly, 10η τάξη,

Ιβάνοβα Έλενα Νικολαεβνά,

1. Ανασκόπηση της λογοτεχνίας

1.1. Αντιβιοτικά στα τρόφιμα................................................... 3.

1. Τετρακυκλίνες ως οργανικές ουσίες.............................7

2. Πειραματικό μέρος 1.

2.1. Ποιοτική αντίδραση ανίχνευσης τετρακυκλινών.......................9

(αντίδραση γνησιότητας τετρακυκλίνης)

2.2. Προετοιμασία δειγμάτων προϊόντος για έρευνα..................... 10

2.3. Πειραματικά αποτελέσματα...................................................... 10

3. Πειραματικό μέρος 2.

3.1. Η επίδραση των αντιβιοτικών στις ιδιότητες του στοματικού υγρού......................... 12

3.2. Πειραματικά αποτελέσματα............................................................... 13

1. Ανασκόπηση της λογοτεχνίας

1. Αντιβιοτικά στα τρόφιμα

Η κατάποση αντιβιοτικών στα τρόφιμα συνδέεται με τη χρήση τους για τη θεραπεία, την πρόληψη ασθενειών και την τόνωση της ανάπτυξης των εκτρεφόμενων ζώων και πουλερικών, καθώς και με τη χρήση αντιβιοτικών για την επιμήκυνση της διάρκειας ζωής των τροφίμων.

Ακολουθούν τα δεδομένα του Κτηνιατρικού Εργαστηρίου της Πόλης της Μόσχας, του Ομοσπονδιακού Κρατικού Ιδρύματος "Κέντρο Υγιεινής και Επιδημιολογίας στην πόλη της Μόσχας", CJSC "ROSTEST" και των αποτελεσμάτων της διατριβής του Kalnitskaya O.I.

Η συχνότητα ανίχνευσης αντιβιοτικών,%

Η συχνότητα ανίχνευσης σημαντικών αντιβιοτικών,%

Βραζιλία, Κίνα, Δανία, Καναδάς, Γερμανία, Γαλλία, RF

Βοοειδή, μυϊκός ιστός

RF, Βραζιλία, Πολωνία

Βοοειδή, ήπαρ και νεφρά

μυϊκό ιστό και ήπαρ

Αυτά τα δεδομένα μας επιτρέπουν να συμπεράνουμε ότι οι περισσότερες φορές οι υπολειμματικές ποσότητες αντιβιοτικών εντοπίζονται στο κρέας πουλερικών που εισάγεται και παράγεται στο εσωτερικό του, στο εισαγόμενο βόειο κρέας και στο χοιρινό κρέας, σε παραπροϊόντα, καθώς και στο γάλα που παράγεται στην εγχώρια αγορά.

Το 90% των περιπτώσεων ανίχνευσης αντιβιοτικών στις πρώτες ύλες και στα ζωικά προϊόντα, καθώς και στα ψάρια) αποκαλύπτουν την τετρακυκλίνη.

Η μόλυνση των ψαριών οφείλεται στην επιφανειακή επεξεργασία τους με τετρακυκλίνη.

Τα τελευταία χρόνια, τα αντιβιοτικά σε συγκεντρώσεις 10-100 mg / l χρησιμοποιούνται ως ουσίες που καθυστερούν την αποθήκευση αλλοίωσης πολλών τροφίμων: κρέατος, ψαριών, πουλερικών και ακόμη και λαχανικών.

Επί του παρόντος, η επιτρεπόμενη ημερήσια δόση τετρακυκλίνης στις χώρες της ΕΕ και στη Ρωσική Ομοσπονδία είναι 30 μg ανά kg σωματικού βάρους. Στην περίπτωση αυτή, λαμβάνοντας υπόψη τη μέση ημερήσια κατανάλωση προϊόντων, οι επιτρεπόμενες υπολειμματικές ποσότητες τετρακυκλινών στα προϊόντα θα είναι αντίστοιχα:

• Γάλα - 100 mcg / l
• Μυϊκός ιστός - 100 μg / kg
• Λιπώδης ιστός - 10 μg / kg
• Αυγά - 200 mcg / kg
• Ήπαρ - 300 mcg / kg
• Νεφροί - 600 mcg / kg

Ωστόσο, σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πρόσθετο κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών των πεπτικών οργάνων, αναιμίας, δερματίτιδας, αλλεργιών και καταστάσεων ανοσοανεπάρκειας στα παιδιά. Προτείνεται η μείωση της επιτρεπόμενης ημερήσιας δόσης τετρακυκλίνης σε 3 μg / kg σωματικού βάρους και η περιεκτικότητα σε τρόφιμα σε επίπεδο 10 μg / kg (0,01 mg / kg). Παράλληλα, ο κίνδυνος για τη δημόσια υγεία θα μειωθεί σημαντικά.

Τετρακυκλίνες (αγγλικά τετρακυκλίνες) - μια ομάδα αντιβιοτικών, παρόμοια στη χημική δομή και τις βιολογικές ιδιότητες. Οι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας χαρακτηρίζονται από κοινό φάσμα και μηχανισμό αντιμικροβιακής δράσης, πλήρη διασταυρούμενη αντίσταση και παρόμοια φαρμακολογικά χαρακτηριστικά. Οι διαφορές σχετίζονται με ορισμένες φυσικοχημικές ιδιότητες, τον βαθμό αντιβακτηριακής επίδρασης, τα χαρακτηριστικά απορρόφησης, την κατανομή, τον μεταβολισμό του σώματος και την ανεκτικότητα.

Οι τετρακυκλίνες είναι αντιβιοτικά ευρέος φάσματος. Είναι δραστικοί έναντι της πλειονότητας των γραμμο-θετικών και αρνητικών κατά gram μικροοργανισμών, επηρεάζουν τις σπειροχέτες, λεπτόσπιρα, ρικέτσια, μεγάλους ιούς. Έχουν βακτηριοστατική επίδραση.

Μετά την κατάποση, απορροφάται έως και το 66% της αποδεκτής δόσης.

Στο κυκλοφορούν αίμα, ένα σημαντικό μέρος των τετρακυκλινών (55-65%) δεσμεύεται με τις πρωτεΐνες του πλάσματος.

Καλά διεισδύουν σε διάφορα όργανα και ιστούς, καθώς και σε βιολογικά υγρά - χολή, υπεζωκότα, αρθρικό, εγκεφαλονωτιαίο. Επιλεκτικά συσσωρεύονται στα οστά, ήπαρ, σπλήνα, όγκους, λεμφαδένες, τα δόντια (μορφή σ.β. σταθερά σύμπλοκα με τα κατιόντα Ca2 + σε οποιαδήποτε kostnoobrazuyuschey ιστού) και βρίσκονται σε αυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διεισδύστε μέσω του πλακούντα στο μητρικό γάλα. Ο μεταβολισμός δεν εκτίθεται. Το 10-25% της αποδεκτής ποσότητας τετρακυκλίνης απεκκρίνεται από τα νεφρά με σπειραματική διήθηση και 20-50% - με τα κόπρανα αμετάβλητα.

Οι τετρακυκλίνες παρουσιάζουν ορισμένες ανεπιθύμητες ενέργειες:

- πυρετός, αγγειοοίδημα, δερματικές αλλεργικές αντιδράσεις: εξάνθημα, κνησμός,

- γαστρεντερικές αλλοιώσεις με τη μορφή οξείας φλεγμονής του στοματικού βλεννογόνου, της γλώσσας, του ορθού. Αυτά τα συμπτώματα συνοδεύονται από δυσπεπτικές διαταραχές: ναυτία, επιγαστρικό πόνο, έμετο, απώλεια όρεξης, διάρροια,

- ηπατική βλάβη, αυξημένα επίπεδα ηπατικών τρανσαμινασών στο αίμα, αλκαλική φωσφατάση, χολερυθρίνη, κρεατινίνη,

- μεταβολές στο αιματοποιητικό σύστημα: ουδετεροπενία, θρομβοπενία, αιμολυτική αναιμία,

- Αντιδράσεις στο ΚΝΣ: λιποθυμία, κεφαλαλγία, διαταραχές του αιθουσαίου συστήματος.

1. Τετρακυκλίνες ως οργανικές ουσίες

Η ομάδα τετρακυκλίνης περιλαμβάνει έναν αριθμό φυσικών αντιβιοτικών, τα οποία περιλαμβάνουν τετρακυκλίνη, οξυτετρακυκλίνη, καθώς και ημι-συνθετικές τετρακυκλίνες. Η τετρακυκλίνη και η οξυτετρακυκλίνη χρησιμοποιούνται τόσο ως βάσεις όσο και ως υδροχλωρικά άλατα. Τα άλατα των τετρακυκλινών είναι διαλυτά στο νερό.

Από την άποψη της φαρμακευτικής χημείας, οι τετρακυκλίνες ανήκουν σε μια σειρά μερικώς υδρογονωμένων παραγώγων ναφθακενίου που περιέχουν διάφορες χαρακτηριστικές ομάδες (φαινολικές, ενολικές και αλκοολικές υδροξυλικές, ομάδα ουρίας, αλειφατική αμινομάδα και οξο ομάδα).

Το όνομα του τύπου της ουσίας ή της λειτουργικής ομάδας

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya

Αντιβιοτικά

Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν τα αντιβιοτικά ως φάρμακα - τώρα, ίσως, να μην βρουν έναν ενήλικα που δεν έχει πάρει αντιβιοτικά ακόμη και στη ζωή του. Επίσης στα ζώα, αλλά υπάρχει μια διαφορά. Ένα άτομο παίρνει αντιβιοτικά όταν πάσχει από μολυσματικές ασθένειες (ιδανικά όπως συνιστάται από γιατρό). Ζώα, επίσης, αλλά ήδη με τη σύσταση του κτηνιάτρου.

Κατά κανόνα, τα αντιβιοτικά είναι ασταθείς ενώσεις που αποσυντίθενται γρήγορα στο περιβάλλον. Αυτό σημαίνει ότι η εμφάνιση αντιβιοτικών στα τρόφιμα συμβαίνει ως αποτέλεσμα της ειδικής χρήσης τους στην εκτροφή ζώων (που προηγουμένως χρησιμοποιήθηκε για συντήρηση).

Προφανώς, τα τρόφιμα που είναι μολυσμένα με αντιβιοτικά είναι αποκλειστικά ζωικά προϊόντα. Μετά τη χρήση αντιβιοτικών κατά τη διάρκεια της περιόδου έως ότου το αντιβιοτικό απομακρυνθεί από το σώμα ή η συγκέντρωσή του δεν πέσει κάτω από το επιτρεπόμενο όριο, το ζώο δεν θα πρέπει να σφαγεί για να χρησιμοποιήσει τα μέρη του ή συνολικά ως τρόφιμο. Την ίδια περίοδο, απαγορεύεται επίσης η χρήση προϊόντων από αυτά (για παράδειγμα, το γάλα δεν μπορεί να ανακυκλωθεί - πρέπει απλώς να καταστραφεί, κατά κανόνα, να χύνεται στο έδαφος, τα λύματα κλπ.).

Ένα ξεχωριστό πρόβλημα δεν είναι πάντα η δικαιολογημένη χρήση αντιβιοτικών στα ζώα. Έτσι, μπορούν να προστεθούν σε τρόφιμα για την πρόληψη ασθενειών ή λόγω του γεγονότος ότι, με βάση κάποια αντιβιοτικά, τα ζώα κερδίζουν βάρος γρηγορότερα.

Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης με τους κανονισμούς σχετικά με τη χρήση των αντιβιοτικών μπορεί να βρεθεί στο κρέας, το γάλα των ζώων, αυγά κότας, και ούτω καθεξής. (Στατιστικά βρίσκονται στο 15-20% του συνόλου των προϊόντων ζωικής προέλευσης).

Το κύριο πρόβλημα της ανεξέλεγκτης χρήσης αντιβιοτικών στη γεωργία είναι η ανάπτυξη βιώσιμης μικροχλωρίδας. Αυτό συμβαίνει πάντα όταν ένα αντιβιοτικό χρησιμοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα στην πράξη. Σε αυτή την περίπτωση, όσο μεγαλύτερη είναι η εμβέλεια χρήσης, τόσο πιο γρήγορα θα εμφανιστούν τα ανθεκτικά στελέχη. Λόγω του γεγονότος ότι οι ομάδες αντιβιοτικών που χρησιμοποιούνται στη θεραπεία ασθενειών στον άνθρωπο και στη γεωργία είναι οι ίδιες, οι υπολειμματικές ποσότητες αντιβιοτικών στα τρόφιμα συμβάλλουν στην εμφάνιση ανθεκτικών στελεχών στους ανθρώπους. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν τέτοια προϊόντα αναπτύσσουν ανοσία στη λήψη αντιβιοτικών και για να αποκτήσουν το αναμενόμενο αποτέλεσμα, η θεραπεία απαιτεί όλο και πιο ισχυρά φάρμακα, η αντίσταση στα οποία κληρονομείται στα παιδιά τους. Σήμερα στη χώρα μας, η πλειοψηφία των παθογόνων παραγόντων των πιο κοινών λοιμώξεων είναι ανθεκτικές σε τέτοια φάρμακα όπως: Biseptol, gentamicin και φάρμακα της ομάδας τετρακυκλίνης. Η κατάσταση με πενικιλλίνη, αμπικιλλίνη και αμοξικιλλίνη είναι διφορούμενη, μόνο ένας μικροοργανισμός, πνευμονόκοκκος, διατηρεί την ευαισθησία στα φάρμακα αυτά.

Επιπλέον, σε περίπτωση υπέρβασης των επιτρεπτών επιπέδων αντιβιοτικών στα τρόφιμα, τα αντιβιοτικά ενδέχεται να εμφανίζουν τοξικές και αλλεργικές ιδιότητες. Έτσι, τα πιο ισχυρά αλλεργιογόνα που χρησιμοποιούνται στα αντιβιοτικά της κτηνοτροφίας είναι η πενικιλλίνη και η τυλοσίνη. Το αλλεργικό αποτέλεσμα εκδηλώνεται ακόμη και στην περίπτωση εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας των αντιβιοτικών στα τρόφιμα. Συμβάλλει στην ανάπτυξη αλλεργικών ασθενειών. Κατά τα τελευταία 40 χρόνια, ο αριθμός των ατόμων με αλλεργικές ασθένειες, ιδίως μεταξύ των παιδιών, έχει αυξηθεί δέκα φορές στη Ρωσία.

Τα κύρια προϊόντα τροφίμων έθεσαν πρότυπα για τα ακόλουθα αντιβιοτικά: χλωραμφενικόλη, ομάδα τετρακυκλίνης, στρεπτομυκίνη, πενικιλλίνη, γκριίνη, βασιτρακίνη. Η περιεκτικότητά τους σε τρόφιμα δεν επιτρέπεται (εντός των ορίων που καθορίζονται από τις κατάλληλες μεθόδους).

Πρέπει να σημειωθεί ότι το φάσμα των φαρμάκων που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων έχει πλέον αρκετές δεκάδες είδη αντιβιοτικών, το περιεχόμενο πολλών από αυτά στα τρόφιμα δεν είναι τυποποιημένο. Ωστόσο, σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς, δεν επιτρέπεται η διατήρηση των υπολειπόμενων ποσοτήτων αντιβιοτικών που χρησιμοποιούνται στα προϊόντα διατροφής.

Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχουν αποτελεσματικά μέτρα ελέγχου των τροφίμων για το περιεχόμενο όλων των αντιβιοτικών που χρησιμοποιούνται. Αυτό σημαίνει ότι η ευθύνη για τη συμμόρφωση με τους σχετικούς κανόνες για τη χρήση αντιβιοτικών στη γεωργία ανήκει εξ ολοκλήρου στον κατασκευαστή.

Ωστόσο, λόγω της ανεπαρκώς αναπτυσσόμενης (χαμηλής) καλλιέργειας παραγωγής, πολλοί κατασκευαστές για λόγους αύξησης της κερδοφορίας της παραγωγής δεν ακολουθούν αυτούς τους κανόνες. Δεδομένου ότι τουλάχιστον, αυτό απαιτεί: τη διαθεσιμότητα προσωπικού με εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες · συμμόρφωση με τις απαραίτητες συνθήκες υγιεινής στον χώρο εργασίας, εξαλείφοντας την ανάγκη για πρόληψη ασθενειών με αντιβιοτικά · καταστροφή τροφίμων που περιέχουν αντιβιοτικά κ.λπ.

Η μόνη δυνατή διέξοδος από την παρούσα κατάσταση είναι η αγορά ζωικών προϊόντων (κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά) από αξιόπιστους αξιόπιστους κατασκευαστές οι οποίοι, στον τεχνολογικό τους κύκλο, δεν χρησιμοποιούν αντιβιοτικά σε βιομηχανική κλίμακα. Οι παραγωγοί αυτοί περιλαμβάνουν μικρές εκμεταλλεύσεις με ελεύθερη βόσκηση ζώων και φυσικές ζωοτροφές.

http://moydietolog.ru/antibiotiki-v-produktah

Αντιβακτηριακά φάρμακα στα τρόφιμα

Τα αντιβιοτικά έχουν γίνει μια σωτηρία από πολλές επικίνδυνες λοιμώξεις, όχι μόνο για τον άνθρωπο, αλλά και για τα ζώα. Αλλά μερικές φορές τα χρησιμοποιούμε σε άγνοια μαζί με τα τρόφιμα, αλλά σε μια τέτοια «υποδοχή δεν υπάρχει καμία χρήση.

Η παρουσία αντιβιοτικών στα τρόφιμα είναι αποτέλεσμα της χρήσης τους στην κτηνοτροφία και στην επεξεργασία των γεωργικών προϊόντων.

Τι είναι επικίνδυνο για τους ανθρώπους που τρώνε τρόφιμα που περιέχουν αντιβιοτικά; Πώς να προσδιορίσετε την παρουσία τους και να προστατευθείτε από τις επιβλαβείς επιπτώσεις.

Τα αντιβιοτικά τείνουν να καταστούν άνευ αντικειμένου λόγω της προσαρμογής των βακτηρίων και των μικροοργανισμών στη δραστική ουσία. Συχνά αυτό συμβαίνει όταν λαμβάνετε το φάρμακο χωρίς ιατρική συνταγή και κατάχρηση. Μια διακοπτόμενη πορεία ενός συνταγογραφούμενου φαρμάκου μπορεί να διαδραματίσει κακό ρόλο.

Οι υπόλοιπες μη καταστρεμμένες αποικίες παθογόνων μικροοργανισμών παράγουν ανοσία σε αυτή την ουσία. Την επόμενη φορά που ένα άτομο αρρωσταίνει και χρειάζεται θεραπεία, ορισμένα αντιβιοτικά είναι ανενεργά. Η διέξοδος είναι η χρήση ενός φαρμάκου νέας γενιάς, το οποίο χρειάζεται χρόνια για να δημιουργηθεί.

Αλλά ακόμη και μια πλήρης απόρριψη της θεραπείας με αντιβιοτικά δεν εγγυάται ότι δεν θα εισέλθουν στο σώμα. Πολλά προϊόντα ζωικής προέλευσης περιέχουν αυτές τις ουσίες που έχουν πέσει σε αυτά με διαφορετικούς τρόπους.

Σε ποιες ομάδες προϊόντων μπορούν να υπάρχουν αντιβακτηριακά φάρμακα;

Οι εγχώριοι αγρότες χρησιμοποιούν τακτικά διάφορα φάρμακα για να αποτρέψουν την πανούκλα των κατοικίδιων ζώων. Η πενικιλλίνη, η τετρακυκλίνη, η λεβομυσετίνη και πολλά άλλα φάρμακα χρησιμοποιούνται για θεραπεία.

Ποια τρόφιμα περιέχουν αντιβιοτικά:

• Κρέας (βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, κοτόπουλο κλπ.).
• Ψάρια και θαλασσινά.
• Γάλα και τα παράγωγά του.
• Αυγά

Σύμφωνα με τα πρότυπα του κράτους, το ελάχιστο ποσοστό της περιεκτικότητας των αντιβιοτικών σε ζωικά προϊόντα επιτρέπεται. Είναι τόσο μικρή δόση που βλάπτει το σώμα αποκλείεται.

Τα ποσοστά των δεικτών συχνά ξεπερνιούνται προκειμένου να επιτευχθούν μεγαλύτερα κέρδη. Ο λόγος είναι ότι η χρήση φαρμάκων συμβάλλει στην ταχεία ανάπτυξη και την υψηλή επιβίωση των ζώων.

Στο κρέας

Αγελάδες, χοίροι και άλλα ζώα, καθώς και τα πουλιά, μπορούν να κατανοήσουν τις μολυσματικές ασθένειες. Για την αποφυγή των επιδημιών και των λοιμώξεων, οι κτηνοτρόφοι καταφεύγουν στην πρόληψη, ενώ τα περισσότερα φάρμακα χορηγούνται σε μια περίοδο ενεργητικής ανάπτυξης.

Προκειμένου για το κρέας που διατίθεται προς πώληση, να στερηθούν τα περισσότερα αντιβιοτικά, πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη σειρά. Πριν από τη σφαγή, το ζώο προστατεύεται από τα ναρκωτικά για περίοδο 7-10 ημερών.

Τα αντιβιοτικά είναι ασταθή και ταχέως αποσυνθέσιμα. Δεν συσσωρεύονται, έτσι μετά από 7-10 ημέρες στο σώμα του ζώου δεν είναι. Αλλά κανείς δεν εγγυάται ότι ο κανόνας αυτός θα πρέπει να τηρείται όσο πρέπει, και το κρέας που θα πωληθεί δεν θα βλάψει.

Η αγορά κρέατος από ιδιωτικούς αγρότες δεν αποτελεί επίσης επιλογή, δεδομένου ότι τα αντιβιοτικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν από ιδιώτες εμπόρους. Επιπλέον, τα προϊόντα αυτά δεν ελέγχονται πάντοτε σωστά, ιδιαίτερα δε αξίζει να ληφθεί κρέας σε φυσικές αγορές.

Πώς λοιπόν να μειώσουμε τον κίνδυνο κατάποσης των αντιβιοτικών που περιέχονται στο κρέας; Εν μέρει, μπορούν να εξουδετερωθούν με βρασμό με τη χύτευση του πρώτου ζωμού. Αποφύγετε επίσης τη συχνή χρήση ορισμένων παραπροϊόντων. Να γνωρίζετε ότι η υψηλότερη συγκέντρωση αυτού του φαρμάκου είναι στο ήπαρ και τα νεφρά του ζώου.

Τα περισσότερα από όλα τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται σε αναπτυσσόμενα κοτόπουλα, οπότε προτιμάτε το βόειο κρέας. Επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ουσίες στο κρέας ορτυκιών.

Σε θαλασσινά και ψάρια

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν υπάρχουν αντιβιοτικά στα θαλασσινά και τα ψάρια, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια.

Τα ψάρια που καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα από διάφορους τύπους αλιείας υπόκεινται επίσης σε πρόληψη. Πρακτική τροφή, κολύμβηση ή ενδοπεριτοναϊκή χορήγηση Levomycetin, καθώς και άλλα φάρμακα.

Ωστόσο, δεν υπάρχει εγγύηση ότι τα ψάρια που αλιεύονται σε φυσικά ύδατα και όχι σε φυτώρια δεν υποβλήθηκαν σε θεραπεία. Το ίδιο ισχύει και για τα θαλασσινά, όπως οι γαρίδες.

Στα γαλακτοκομικά προϊόντα

Μελέτες έχουν δείξει ότι τρία από τα δέκα δείγματα γαλακτοκομικών προϊόντων περιέχουν ίχνη αντιβιοτικών.

Τα ναρκωτικά μπορούν να εισέλθουν στο γάλα με δύο τρόπους:

• από το σώμα του ζώου.
• προσθέτοντας απευθείας στο προϊόν.

Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας γάλακτος, τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων. Το μέτρο αυτό αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, αλλά η βλάβη αυτού του γάλακτος είναι προφανής.

Οι υψηλότερες δόσεις φαρμάκων πέφτουν σε βοσκότοπους για βοσκότοπους ως προληπτικό μέτρο.

Στα αυγά

Ένας μεγάλος πληθυσμός κοτόπουλων στις εκμεταλλεύσεις πουλερικών είναι μια κοινή αιτία εστίας μόλυνσης στα πουλερικά. Τα στρώματα εμποδίζονται από τα ίδια σύμπλοκα βιταμινών-φαρμάκων.

Αυγά που περιέχουν μεγάλες ποσότητες αντιβιοτικών αποθηκεύονται για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι επωφελές για τους επιχειρηματίες, έτσι ώστε τα κοτόπουλα να περάσουν ακόμη πιο μη εξουσιοδοτημένους κύκλους λήψης φαρμακευτικών ουσιών. Ως αποτέλεσμα, επιβλαβείς ουσίες βρίσκονται σε αυγά που παραδίδονται σε σούπερ μάρκετ και στην αγορά.

Μια μεγάλη εναλλακτική λύση είναι τα αυγά ορτυκιών, τα οποία είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Τα ορτύκια σπάνια αρρωσταίνουν, έχουν υψηλό ποσοστό επιβίωσης και τα αυγά τους αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς φάρμακα. Έτσι, καλλιεργούνται με πολύ λιγότερα φάρμακα. Πρόκειται για ένα από τα ασφαλέστερα τρόφιμα ζωικής προέλευσης.

Πώς να προσδιορίσετε την παρουσία αντιβιοτικών;

Πώς θα είναι ο μέσος καταναλωτής πεπεισμένος ότι το αγορασμένο προϊόν είναι ασφαλές; Η πιθανή βλάβη του κρέατος, των ψαριών και των αυγών δεν μπορεί να προσδιοριστεί χωρίς εργαστήριο.

Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα δοκιμών γάλακτος που μπορούν να γίνουν στο σπίτι:

1. Εάν, μετά από μια νύχτα που πέρασε έξω από το ψυγείο, το γάλα δεν είναι ξινή, σημαίνει ότι η δόση των αντιβιοτικών αυξάνεται.
2. Σύμφωνα με την τεχνολογία επαλήθευσης GOST, 100 ml γάλακτος θα πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο και 1 κουταλάκι του γλυκού. φρέσκια ξινή κρέμα. Ασφαλές γάλα μετά από 3-4 ώρες για να μετατραπεί σε γιαούρτι, και το "φαρμακευτικό" γάλα - όχι.

Φυσικά, αυτές οι μέθοδοι δεν θα καθορίσουν το ποσοτικό περιεχόμενο των ναρκωτικών στο γάλα. Ωστόσο, μπορείτε να εντοπίσετε εκείνες τις μάρκες των οποίων τα προϊόντα είναι τα πλέον κατάλληλα και ασφαλή για χρήση.

Κρυμμένος κίνδυνος προϊόντων

Εάν καταναλώνετε συνεχώς τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιβιοτικά, μπορεί να προκαλέσει μεγάλη ζημιά στην υγεία.

Οι κύριες δυσμενείς επιπτώσεις περιλαμβάνουν:

• δυσβαστοραιμία.
• αλλεργικές αντιδράσεις.
• ευαισθησία στο φάρμακο κατά τη διάρκεια της θεραπείας.

Επιπλέον, βακτηρίδια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά μπορούν να βρεθούν σε ζωικά προϊόντα. Η μόλυνση με αυτούς τους μικροοργανισμούς είναι επικίνδυνη, ειδικά για άτομα με χαμηλή ανοσία, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών και των εγκύων γυναικών.

Για να αποφευχθεί η μόλυνση με ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια, θα πρέπει να ακολουθήσετε τα ακόλουθα μέτρα:

1. Χρησιμοποιείτε μόνο κρέας που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, ψάρι, γάλα και αυγά.
2. Πλύνετε καλά τα πιάτα, τα μαγειρικά σκεύη και την επιφάνεια εργασίας με ζεστό νερό και απορρυπαντικό.
3. Ξεχωριστές σανίδες για το κρέας, τα ψάρια και τα έτοιμα φαγητά (τυρί, λαχανικά για σαλάτα κ.λπ.).
4. Αποφύγετε τη λήψη χυμού κρέατος σε άλλα προϊόντα στο ψυγείο, αποθηκεύοντάς τα σε ξεχωριστά δοχεία.

Συχνά δεν γνωρίζουμε ούτε τι βλάπτει τα τρόφιμα που τρώμε. Αλλά βασικά μέτρα ευαισθητοποίησης και πρόληψης θα βοηθήσουν στην ελαχιστοποίηση των αρνητικών επιπτώσεων. Αγοράστε τρόφιμα κατά προτίμηση από αξιόπιστους κατασκευαστές.

Μπορείτε να βρείτε ανοιχτά προϊόντα έρευνας διαφορετικών εμπορικών σημάτων για την ασφάλεια της υγείας.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Αντιβιοτικά στα τρόφιμα. Πώς να επιλέξετε ένα ασφαλές προϊόν διατροφής;

Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τα αντιβιοτικά ως φάρμακα. Τώρα, ίσως, να μην βρεθεί κάποιος που δεν έχει πάρει αντιβιοτικά ακόμη μία φορά στη ζωή του, είτε είναι παιδί ή ενήλικας.

Τα αντιβιοτικά εφευρέθηκαν πριν από περισσότερα από 70 χρόνια για να σώσουν ζωές και να καταπολεμήσουν τις θανατηφόρες ασθένειες, αλλά ταυτόχρονα είναι τα ισχυρότερα αλλεργιογόνα και μπορούν να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα.

Επί του παρόντος, τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται ευρέως στην κτηνοτροφία, στην πτηνοτροφία και στην ιχθυοκαλλιέργεια.

Τα ζώα και τα πτηνά αντιμετωπίζονται με αντιβιοτικά, καθώς και άτομα όταν αρρωσταίνουν. Τα αντιβιοτικά αποτελούν μέρος των αποκαλούμενων «αυξητικών ορμονών» για την αύξηση του ρυθμού ανάπτυξης των ζώων ή των πουλερικών. Εάν χρησιμοποιούνται ακατάλληλα, μπορούν να μπουν σε γάλα, κρέας και αυγά.

Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι μια κατηγορία προϊόντων που κυριολεκτικά απλώνουν τα αντιβιοτικά όταν καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες.

Τα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται για τη θερμική επεξεργασία, αποστείρωσης, διήθησης με σκοπό την αύξηση του χρόνου αποθήκευσης σε πολλές τεχνολογικές διεργασίες για την παρασκευή των προϊόντων διατροφής, τα οποία περιλαμβάνουν το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας, τα αυγά, κοτόπουλο, τυρί, γαρίδες, ακόμα και το μέλι.

Επομένως, είναι προφανές ότι τα προϊόντα διατροφής που υπόκεινται σε μόλυνση με αντιβιοτικά είναι αποκλειστικά ζωικά προϊόντα, πουλερικά και ψάρια που καλλιεργούνται σε τεχνητές λίμνες. Μετά τη χρήση αντιβιοτικών κατά τη διάρκεια της περιόδου έως ότου το αντιβιοτικό απομακρυνθεί από το σώμα ή η συγκέντρωσή του δεν πέσει κάτω από το επιτρεπόμενο όριο, το ζώο δεν θα πρέπει να σφαγεί για να χρησιμοποιήσει τα μέρη του ή συνολικά ως τρόφιμο. Την ίδια περίοδο, απαγορεύεται επίσης η χρήση προϊόντων από ζώο (για παράδειγμα, το γάλα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ούτε για μεταποίηση - πρέπει απλώς να καταστραφεί, κατά κανόνα, να χύνεται στο έδαφος, τα λύματα κλπ.). Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης με τους κανονισμούς σχετικά με τη χρήση των αντιβιοτικών μπορεί να βρεθεί στο κρέας, το γάλα των ζώων, αυγά κότας, και ούτω καθεξής. (Στατιστικά βρίσκονται στο 15-20% του συνόλου των προϊόντων ζωικής προέλευσης).

Προκειμένου να αφαιρεθούν τα αντιβιοτικά από το κρέας πριν από τη σφαγή, το ζώο πρέπει να φυλάσσεται για 7-10 ημέρες χωρίς φάρμακα. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αν το φάρμακο παραμείνει στο σώμα του ζώου, τότε πάνω από όλα είναι στο ήπαρ και τα νεφρά.

Η περιεκτικότητα των αντιβιοτικών μειώνεται ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας κρέατος ζώων και πουλερικών, όταν το φάρμακο μαζί με το χυμό των μυών μεταφέρεται σε ζωμό, μέρος του φαρμάκου καταστρέφεται υπό τη δράση υψηλών θερμοκρασιών. Σε σύγκριση με το αρχικό ποσό μετά το μαγείρεμα, παραμένει από το 5,9% (grizin στο κρέας πουλερικών) έως 11,7% (χλωραμφενικόλη σε κρέας πουλερικών) αντιβιοτικών στον μυϊκό ιστό. Περίπου το 70% του αρχικού περιεχομένου αντιβιοτικών πηγαίνει στο ζωμό. Περίπου 20% της αρχικής ποσότητας αντιβιοτικών καταστρέφονται ως αποτέλεσμα της συγκόλλησης.

Το βράσιμο, η αποστείρωση, η ωρίμανση δεν έχουν πρακτικά καμία επίδραση στην περιεκτικότητα των αντιβιοτικών στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μετά το βρασμό στο γάλα, από 90 έως 95% της αρχικής ποσότητας αντιβιοτικών παραμένει, δηλαδή, από 5 έως 10% της ποσότητας τους καταστρέφεται. Μετά την αποστείρωση στο γάλα παραμένει από 92 έως 100% της αρχικής ποσότητας αντιβιοτικών. Αυτά τα δεδομένα μας επιτρέπουν να συναγάγουμε συμπεράσματα σχετικά με την ακαταλληλότητα των παραμέτρων βρασμού και αποστείρωσης για την καταστροφή των αντιβιοτικών στο γάλα.

Λόγω του γεγονότος ότι οι ομάδες αντιβιοτικών που χρησιμοποιούνται στους ανθρώπους και τα ζώα στη γεωργία είναι οι ίδιες, οι υπολειμματικές ποσότητες αντιβιοτικών στα τρόφιμα συμβάλλουν στην εμφάνιση ανθεκτικών στελεχών στους ανθρώπους. Συνεπώς, οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν τέτοια προϊόντα αναπτύσσουν ανοσία στη χρήση αντιβιοτικών και απαιτούνται ολοένα και πιο ισχυρά φάρμακα για την επίτευξη του αναμενόμενου αποτελέσματος κατά τη διάρκεια της θεραπείας.

Υπό την επίδραση των αντιβιοτικών, το σώμα χάνει την ικανότητα να αντιστέκεται σε διάφορες λοιμώξεις. Επιπλέον, η ευρεία χρήση τους οδήγησε στην εμφάνιση βακτηριακών στελεχών ανθεκτικών σε αυτά τα φάρμακα και, τελικά, ένα άτομο μπορεί να εκτεθεί σε λοιμώξεις και μικροοργανισμούς.

Η παρουσία αντιβιοτικών στο σώμα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις, συνοδευόμενες από σοβαρό κνησμό, εξανθήματα, σε σπάνιες περιπτώσεις - οίδημα. Το αλλεργικό αποτέλεσμα εκδηλώνεται ακόμη και στην περίπτωση εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας των αντιβιοτικών στα τρόφιμα. Κατά τα τελευταία 40 χρόνια, ο αριθμός των ατόμων με αλλεργικές ασθένειες, ιδίως μεταξύ των παιδιών, έχει αυξηθεί δέκα φορές στη Ρωσία.

Long παρουσία αντιβιοτικών στο σώμα μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνων, και επιδείνωση της ελκώδους predyazvennyh συνθήκες, μια ανισορροπία στην μικροχλωρίδας του εντέρου, διαταραχές του ήπατος, των νεφρών, της χοληδόχου κύστης, η αντίδραση των νευρικό και κυκλοφοριακό σύστημα είναι υπερευαίσθητοι αντιβακτηριακά συστατικά.

Τα αντιβιοτικά από το σώμα μιας θηλάζουσας γυναίκας μπορούν να μπουν στο μητρικό γάλα και να προκαλέσουν εξασθένηση της ανοσίας και των προβλημάτων υγείας στα νεογνά.

Λαμβάνοντας υπόψη τον πιθανό κίνδυνο βλάβης για την ανθρώπινη υγεία, νομοθεσία θεσπίζει πρότυπα για το περιεχόμενο των πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα αντιβιοτικά σε προϊόντα διατροφής όπως το γάλα και τα μεταποιημένα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος πουλερικών, αυγών και προϊόντων αυγών: χλωραμφαινικόλη, ομάδα τετρακυκλίνη, στρεπτομυκίνη, πενικιλλίνη, Grisin, βακιτρακίνη. Η περιεκτικότητά τους σε τρόφιμα δεν επιτρέπεται (εντός των ορίων που καθορίζονται από τις κατάλληλες μεθόδους), η οποία είναι σημαντική για τους καταναλωτές να γνωρίζουν.

Τεχνικοί κανόνες της τελωνειακής ένωσης TR CU 021/2011 «Περί Ασφάλειας των Τροφίμων», προβλέπει ότι μη επεξεργασμένων ειδών διατροφής (τρόφιμα) τις πρώτες ύλες ζωικής προέλευσης πρέπει να λαμβάνονται από ζώα παραγωγής που δεν εκτίθενται σε αντιβιοτικά και άλλα φάρμακα για κτηνιατρική χρήση, που χρησιμοποιείται πριν από τη σφαγή στο τη λήξη της εξάλειψής τους από ζωικούς οργανισμούς.

Το Γραφείο του Rospotrebnadzor στο έδαφος Krasnoyarsk ετησίως κατά τη διάρκεια των δραστηριοτήτων εποπτείας παρακολουθεί την περιεκτικότητα των αντιβιοτικών σε ζωικά προϊόντα.

Ως αποτέλεσμα των εργαστηριακών δοκιμών αποκάλυψε ότι το ειδικό βάρος των δειγμάτων που δεν πληρούν τις απαιτήσεις τυποποιητικών εγγράφων σχετικά με το περιεχόμενο των αντιβιοτικών, όλα αυτά τα χρόνια έχει παραμείνει σταθερό και είναι αντίστοιχα το 2013 με 1,3%, το 2014 και το 2015 Δεν ανιχνεύθηκαν αντιβιοτικά στα δείγματα τελικού προϊόντος · ωστόσο, από 87 δείγματα που ελήφθησαν σε ένα δείγμα νωπού γάλακτος, βρέθηκε περίσσεια αντιβιοτικού. Οι πρώτες ύλες που δεν συμμορφώνονται με τις νομικές απαιτήσεις αποσύρονται από την κυκλοφορία.

Η αύξηση της ανθεκτικότητας στα αντιβιοτικά φθάνει σε ένα επικίνδυνα υψηλό επίπεδο σε όλο τον κόσμο. Το φάσμα των φαρμάκων που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων έχει σήμερα αρκετές δεκάδες είδη αντιβιοτικών και συνεχώς επεκτείνεται και το περιεχόμενο πολλών από αυτά στα τρόφιμα δεν έχει ακόμη τυποποιηθεί και τα μέτρα ελέγχου που υπάρχουν σήμερα δεν μπορούν να καθορίσουν το περιεχόμενο όλων των χρησιμοποιούμενων αντιβιοτικών στα τρόφιμα.

Αυτό σημαίνει ότι η ευθύνη για τη συμμόρφωση με τους σχετικούς κανόνες για τη χρήση αντιβιοτικών στη γεωργία ανήκει εξ ολοκλήρου στον κατασκευαστή. Ωστόσο, λόγω της μη αναπτυχθείσας (χαμηλής) καλλιέργειας παραγωγής, πολλοί κατασκευαστές, για λόγους αύξησης της κερδοφορίας της παραγωγής, δεν ακολουθούν τους κανόνες για τη χρήση αντιβιοτικών, δεδομένου ότι τουλάχιστον, αυτό απαιτεί την παρουσία προσωπικού με εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες. συμμόρφωση με τις απαραίτητες συνθήκες υγιεινής στον χώρο εργασίας, εξαλείφοντας την ανάγκη για πρόληψη ασθενειών με αντιβιοτικά · καταστροφή τροφίμων που περιέχουν αντιβιοτικά κ.λπ.

Ως εκ τούτου, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας προειδοποιεί για την ανάγκη για επείγουσα δράση και ο Διεθνής Οργανισμός για την Προστασία των Καταναλωτών ζητά να πεισθούν οι εταιρείες τροφίμων να αλλάξουν την πολιτική τους για τα αντιβιοτικά. Οι καταναλωτές πρέπει να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία αυτή.

Παρά την ύπαρξη αποτελεσματικών μέτρων για τον έλεγχο της περιεκτικότητας των αντιβιοτικών, ο καταναλωτής πρέπει να θυμάται ότι τα ζωικά προϊόντα (κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά) πρέπει να αποκτώνται από αξιόπιστους πωλητές και από εγκεκριμένες αγορές.

Τα πραγματοποιηθέντα προϊόντα ζωικής προέλευσης πρέπει να συνοδεύεται από έγγραφα που πιστοποιούν τη συμμόρφωση της με τις κανονιστικές απαιτήσεις (μη επεξεργασμένα τρόφιμα ζωικής προέλευσης - το έγγραφο που επιβεβαιώνει τη διεξαγωγή των κτηνιατρικών-υγειονομικών εξετάσεων, τα μεταποιημένα τρόφιμα ζωικής προέλευσης - τη δήλωση πιστότητας, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα για τις παιδικές τροφές - ένα πιστοποιητικό του κράτους εγγραφή).

Επιπλέον, πρέπει να προσέξετε ότι το σφάγιο, το μισό σφάγιο και το τέταρτο του κρέατος εφαρμόζονται με εκτύπωση κτηνιατρικής σφραγίδας. επιτρέπεται να δημιουργηθεί μια πρόσθετη εντύπωση για τη σφραγίδα του εμπορίου. Η τεκμηρίωση αποστολής για προϊόντα χύμα της σφαγής, τις ακόλουθες πληροφορίες: το είδος των ζώων κρέατος που παράγουν, από τον οποίο έλαβε το προϊόν σφαγής, το όνομα του προϊόντος σφαγή, την ψύξη των σφαγίων, ημιμόρια σφαγίων, τέταρτα και τεμάχια ( «ψύξη», «παγωμένη»), ένα ανατομικό τμήμα του σφαγίου (για περικοπές) · προϊόντα σφαγής.

Αγαπητοί καταναλωτές! Έτσι, σήμερα, μια πιθανή διέξοδος από την παρούσα κατάσταση είναι η αγορά ζωικών προϊόντων (κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, κρέας πουλερικών) από αξιόπιστους αξιόπιστους παραγωγούς μετά από κτηνιατρική και υγειονομική εξέταση ζωικών πρώτων υλών.

Αποφύγετε την αγορά ζωικών προϊόντων, πουλερικών, ιχθυοκαλλιέργειας ανόητης εμφάνισης και αμφίβολης ποιότητας, τα οποία παράγονται από άγνωστες επιχειρήσεις.

Αποφύγετε την αγορά προϊόντων σε ακατάλληλες εγκαταστάσεις και χώρους: στην αυλή, από τον κορμό των αυτοκινήτων, στο κλιμακοστάσιο κλπ.

Σχόλια: 0

Αφήστε ένα σχόλιο

Αγαπητοί επισκέπτες του ιστότοπου! Εδώ μπορείτε να αφήσετε ένα σχόλιο σε αυτό το άρθρο. Μπορείτε να αφήσετε την έφεση σε ηλεκτρονική μορφή συμπληρώνοντας ένα ειδικό έντυπο στο τμήμα "Υποδοχή αιτήσεων από πολίτες, δημόσιους συλλόγους και άλλα νομικά πρόσωπα"

http://24.rospotrebnadzor.ru/about/Ugol_Potreb/Pamyt/146556

8 σημαντικές ερωτήσεις σχετικά με τους κινδύνους των προϊόντων που περιέχουν αντιβιοτικά: απαντήσεις εμπειρογνωμόνων

Ένας ειδικός στην ανάπτυξη και παραγωγή κτηνιατρικών φαρμάκων που βασίζονται σε αντιβιοτικά απαντά σε ερωτήσεις σχετικά με τους κινδύνους για την ανθρωπότητα από την ενεργό χρήση αντιβακτηριακών φαρμάκων στην κτηνοτροφία, όπου υπάρχει υψηλότερος κίνδυνος να βρεθούν τέτοιες ουσίες και πόσο αξιόπιστες είναι οι υπάρχουσες μέθοδοι για τον προσδιορισμό των αντιβιοτικών.

1. Πόσο επικίνδυνη είναι η χρήση αντιβιοτικών στην κτηνοτροφία;

Εδώ είναι απαραίτητο να συγκρίνουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της χρήσης αντιβιοτικών στην κτηνοτροφία. Σχετικά με τα άχρηστα που ακούγονται όλοι, δεν θα επαναλάβω. Αλλά το κοινό δεν γνωρίζει πολλά για τους επαγγελματίες.

Τα αντιβιοτικά στην κτηνοτροφία δεν είναι μόνο η επιτάχυνση της ανάπτυξης του μυός και του άλλου σωματικού βάρους του ζώου, όχι μόνο η επιτυχής θεραπεία οξείας νόσου και η αποτελεσματική αντίθεση στις επιζωοτίες και τις επιδημίες.

Πρώτα απ 'όλα, τα αντιβιοτικά παρέχουν φθηνότερα προϊόντα και συνεπώς η χρήση τους (καθώς και τα αντιπαρασιτικά φάρμακα) περιλαμβάνεται στον τεχνολογικό κύκλο της κτηνοτροφίας καθώς και στον εμβολιασμό.

Υπάρχουν αποτελεσματικές τεχνολογίες - και αναποτελεσματικές. Αποτελεσματική παρέχουν σχετικά φθηνά προϊόντα. Οι παρωχημένες τεχνολογίες στην κτηνοτροφία και την πτηνοτροφία, εξαιρουμένης της χρήσης αντιβιοτικών και άλλων ουσιών, δεν μπορούν να εξασφαλίσουν χαμηλή τιμή των προϊόντων, αλλά τα προϊόντα αυτά δεν πρέπει να περιέχουν ξενοβιοτικά ακόμη και σε ιχνοστοιχεία.

Την ίδια στιγμή, η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων, κατά τη γνώμη μου, τα αντιβιοτικά που περιέχονται σε ορισμένες κανονιστικές ποσότητες, δεν θα προκαλέσουν βλάβη.

Ο θόρυβος γύρω από τα βιολογικά προϊόντα δεν συνδέεται πρωτίστως με τη ριζική θετική του διαφορά από τη συνήθη, αλλά με την ικανότητα να κερδίζει χρήματα και να προωθεί αυτό το θέμα - και συναφή θέματα.

2. Υπάρχουν κίνδυνοι αντοχής στα αντιβιοτικά στους ανθρώπους;

Ναι, υπάρχουν τέτοιοι κίνδυνοι αντικειμενικά και σχετίζονται με το γεγονός ότι η μικροβιοτική, υπό την πίεση των περιβαλλοντικών παραγόντων, αναπτύσσει άριστα τα μέσα προστασίας της. Επιπλέον, τα μέσα προστασίας παράγονται από μικροοργανισμούς ταχύτερα και ευκολότερα από ό, τι οι άνθρωποι ανακαλύπτουν και αναπτύσσουν νέα μέσα καταπολέμησης των παθογόνων παραγόντων.

Επιπλέον, οι μικροοργανισμοί του ίδιου είδους μπορούν να απελευθερώσουν τα ευρήματά τους στο περιβάλλον που τα προστατεύουν από τις επιπτώσεις επικίνδυνων παραγόντων, όπως τα αντιβιοτικά. Και από το περιβάλλον, αυτά τα "ευρήματα" συλλέγουν άλλους μικροοργανισμούς που αρχίζουν να τις χρησιμοποιούν για να προστατεύσουν από τη δράση των αντιβιοτικών.

Ως αποτέλεσμα, τα αντιβιοτικά, αποτελεσματικά από χθες, σήμερα, συχνά δεν μπορούν να αντισταθούν στην εξάπλωση της λοίμωξης. Τα γεγονότα της μεταφοράς πλασμιδίων που κωδικοποιούν παράγοντες προστασίας από αντιβιοτικά όχι μόνο σε άλλα είδη, αλλά και σε άλλα γένη μικροοργανισμών έχουν τώρα αποδειχθεί.

Ένας άλλος κίνδυνος συνδέεται με την κυκλοφορία των υπό όρους παθογόνων μικροοργανισμών από ζώα σε ανθρώπους - και το παθογόνο με αντίσταση που αναπτύχθηκε ως αποτέλεσμα της κτηνιατρικής ή βιομηχανικής χρήσης αντιβιοτικών μεταφέρει αυτό το δυσάρεστο χαρακτηριστικό στον πληθυσμό των ανθρώπων.

Αυτό το πρόβλημα μπορεί να είναι (και έχει ήδη γίνει) αρκετά οξύ - για παράδειγμα, το ξέσπασμα της εξάπλωσης μικροοργανισμών ανθεκτικών στη βανκομυκίνη (η τελευταία γραμμή άμυνας έναντι ορισμένων παθογόνων, κυρίως κατά των ανθεκτικών στη μεθικιλλίνη σταφυλόκοκκων) σχετίζεται με τη χρήση του avoparcin στο παρελθόν.

Αυτό το αντιβιοτικό στη συνέχεια απαγορεύθηκε για χρήση στην ΕΕ.

3. Τα αντιβιοτικά καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία των προϊόντων;

Ναι, καταστρέφονται - μερικές ακόμα, μερικές λιγότερες. Σε αυτή την περίπτωση, οι αλλεργίες, για παράδειγμα, μπορούν επίσης να προκληθούν από τα προϊόντα της θερμικής τους αποσύνθεσης ή υδρόλυσης. Ακόμη και το αυτόκλειστο (για παράδειγμα, στην παραγωγή σούπας) δεν θα επιτρέψει, με εγγύηση, να καταστραφούν όλα τα πιθανά αντιβιοτικά που μπορεί να περιέχονται στις πρώτες ύλες.

Υπάρχουν φάρμακα που έχουν σημαντική θερμική σταθερότητα. Ως εκ τούτου, η θερμική επεξεργασία δεν προστατεύει από τις επιπτώσεις των υπολειπόμενων ποσοτήτων αντιβιοτικών και των προϊόντων αποσύνθεσης τους.

Είναι αδύνατο να δηλητηριάσετε με αντιβιοτικά που περιέχονται σε πραγματικές συνθήκες στο κρέας, το αυγό ή το γάλα.

Αλλά για να γίνει ευαισθητοποίηση, δηλαδή, η αύξηση της ευαισθησίας του σώματος στις επιπτώσεις των ερεθιστικών, προκαλώντας αλλεργική αντίδραση, είναι πολύ πιθανό. Και η θερμική επεξεργασία δεν επηρεάζει σημαντικά αυτό, δυστυχώς.

4. Τα παχύτερα τρόφιμα - τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος να βρεθούν αντιβιοτικά;

Μία τέτοια σχέση μου φαίνεται υπερβολική. Τα αντιβιοτικά είναι πολύ διαφορετικά, συμπεριλαμβανομένης της κατανομής τους μεταξύ νερού και λίπους - μερικά διαλύονται καλύτερα στο νερό, άλλα σε λίπος.

Σε αυτήν την περίπτωση, αν σε πραγματικές συνθήκες απομακρύνετε την πραγματική κρέμα γάλακτος από το γάλα, τότε η περιεκτικότητα των αντιβιοτικών σε αυτή την κρέμα είναι πιθανό να υπερβεί εκείνη στο υπόλοιπο γάλα, αλλά αυτό δεν θα οφείλεται στη δέσμευση του αντιβιοτικού με λιπαρά οξέα.

Ωστόσο, αργότερα, όταν το τυρί cottage προέρχεται από το γάλα, για παράδειγμα, η συγκέντρωση αντιβιοτικών στο τυρί cottage μπορεί να είναι αρκετές φορές υψηλότερη από τη συγκέντρωσή τους στον υπόλοιπο ορό γάλακτος. Λόγω της ποικιλομορφίας των αντιβιοτικών και των τεχνολογικών διαδικασιών στη βιομηχανία τροφίμων, προσωπικά δεν βλέπω έναν τρόπο να οικοδομήσουμε μια αξιόπιστη στρατηγική επιλογής προϊόντων που να εγγυάται την ελαχιστοποίηση των επιπτώσεων των αντιβιοτικών, με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρά των προϊόντων.

5. Το γάλα θα ζυμωθεί εάν περιέχει αντιβιοτικά;

Εξαρτάται από το πώς ζυμώνετε, ανάλογα με τα αντιβιοτικά και τον αριθμό των αντιβιοτικών. Όλα αυτά μπορεί να είναι κρίσιμα. Παρεμπιπτόντως, η ποικιλία και η αφθονία των γαλακτοκομικών προϊόντων στα ράφια δείχνει πειστικά ότι η περιεκτικότητα των αντιβιοτικών στο γάλα δεν αποτελεί πρόβλημα για την ωρίμανσή του - υπάρχει επαρκής ποσότητα γάλακτος ικανοποιητικής ποιότητας και τεχνολογία για την επιτυχή επεξεργασία του γάλακτος που περιέχει μικρές ποσότητες αντιβιοτικών που υπάρχουν πάντα στις πρώτες ύλες βιομηχανικές συνθήκες παραγωγής.

6. Μπορούν τα αντιβιοτικά στα τρόφιμα να προκαλέσουν δυσβαστορίωση;

Η δυσβαστορία είναι ένα από τα φαινομενικά φαινομενικά φαινόμενα της ζωής μας. Η δυσβαστορία είναι μια λέξη για την οποία δεν υπάρχει συγκεκριμένη φυσιολογική ή άλλη κατάσταση ενός ατόμου ή των οργάνων του.

Η βιογένεση στον ανθρώπινο εντερικό αυλό είναι πολύ μεταβλητή και δεν υπάρχει κανένας βέλτιστος τρόπος για αυτό - υπάρχει μια τεράστια ποικιλία περισσότερο ή λιγότερο αποδεκτών συνθηκών, σχέσεις μεταξύ μικροοργανισμών.

Τα αντιβιοτικά στα τρόφιμα περιέχονται σε μικρές δόσεις, οι οποίες, κατά κανόνα, δεν είναι σε θέση να επηρεάσουν σημαντικά την ισορροπία μεταξύ των μικροοργανισμών και ακόμη περισσότερο να καταστρέψουν κάποιο ιδιαίτερα χρήσιμο, απαραίτητο μικρόβιο, χωρίς το οποίο ένα άτομο σίγουρα θα αρρωστήσει.

7. Ποια αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται σήμερα στην κτηνοτροφία;

Έχω τέτοιες πληροφορίες, αλλά δεν θα είναι πλήρης. Οι κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, κατά κανόνα, δεν καταφεύγουν στη χρήση ναρκωτικών που δεν επιτρέπονται για χρήση στην κτηνοτροφία. Οι κτηνίατροι γνωρίζουν ότι «η ιατρική θεραπεύει τους ανθρώπους και την κτηνιατρική - την ανθρωπότητα» και γνωρίζουν καλά την ευθύνη τους.

Επιπλέον, η γκάμα των εγκεκριμένων κτηνιατρικών φαρμάκων στην αγορά είναι υπερβολική και συνεπώς δεν υπάρχει λόγος παραβίασης των κανονισμών και των οδηγιών. Η απειλή πιθανότατα δεν προέρχεται από το ποια αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται σε μια συγκεκριμένη εκμετάλλευση, αλλά από το πόσο αυστηρά διατηρούνται όλοι οι κτηνιατρικοί κανόνες - πρώτον, ο χρόνος μεταξύ της χρήσης ενός συγκεκριμένου αντιβιοτικού και της σφαγής των ζώων.

Πράγματι, είναι ένα πράγμα όταν ένα ζώο σφαγιάστηκε παίρνοντας ένα αντιβιοτικό ή λίγο χρόνο μετά τον τερματισμό του και ένα άλλο εάν ο χρόνος που επαρκεί για να απομακρυνθούν επαρκώς τα αντιβιοτικά από το σώμα του πέρασε.

Όλοι ζούμε στη Ρωσία, όπου, όπως γνωρίζετε, η βαρύτητα των νόμων αντισταθμίζεται από το γεγονός ότι δεν επιβάλλονται, έτσι σε σπάνιες ειδικές περιπτώσεις, παραδέχομαι ότι μπορεί να συμβεί τίποτα.

Ωστόσο, επαναλαμβάνω: οι υπολειμματικές ποσότητες αντιβιοτικών σε ζωικά προϊόντα σε πραγματικές συνθήκες είναι συνήθως τόσο μικρές ώστε είναι απίθανο να προκαλέσουν άμεση βλάβη.

Η κατάσταση αυτή εξασφαλίζεται από τον ποιοτικό έλεγχο των πρώτων υλών και των προϊόντων διατροφής, κάτι που είναι απολύτως απαραίτητο και δεν πρέπει να αποδυναμωθεί.

8. Αξιοπιστία των μεθόδων για τον προσδιορισμό των αντιβιοτικών στα προϊόντα;

Οι σύγχρονες τεχνικές συνθήκες και άλλα κανονιστικά και τεχνικά έγγραφα για τα κτηνιατρικά φάρμακα και τα ζωικά προϊόντα καθορίζουν τις μεθόδους έρευνας.

Αυτά τα έγγραφα περιέχουν καλές μεθόδους (για παράδειγμα, χρωματογραφία). Αρκεί να πούμε ότι οι μέθοδοι ελέγχου της παραγωγής κτηνιατρικών προϊόντων δεν είναι κατώτερες από εκείνες της φαρμακευτικής βιομηχανίας και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι και ανώτερες.

Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τις μεθόδους ελέγχου στη βιομηχανία τροφίμων. Οι μέθοδοι για τον προσδιορισμό των αντιβιοτικών είναι αρκετά κατάλληλες για τους στόχους και τους στόχους αυτού του ελέγχου.

Από τα δικά μου λόγια, θα ήθελα να προσθέσω ότι κάποια στιγμή τα νιτρομερή και τα δοσιμετρητήρια βοήθησαν να ηρεμήσουν ένα σημαντικό μέρος των πολιτών, που διαταράσσεται από το θέμα της ποιότητας των φρούτων και των λαχανικών - βλέπουμε όλοι πόσο δραματικά το θέμα της περίσσειας νιτρικών ή ραδιενεργών ουσιών στα προϊόντα έχει μειωθεί.

Θα ήταν υπέροχο να διαθέτουμε μια προσιτή συσκευή με την οποία θα μπορούσαμε να μετρήσουμε τουλάχιστον τις ποσότητες αντιβιοτικών στα πιο απλά και δημοφιλή προϊόντα - γάλα, κρέας, ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Είμαι βέβαιος ότι μια τέτοια συσκευή (είναι πολύ πιθανό να δημιουργηθεί σαν μετρητές γλυκόζης αίματος - όργανα για τη μέτρηση του σακχάρου στο αίμα) θα είναι σε ζήτηση και θα επιτρέψει σε κάποιον να έχει μια ιδέα για την πραγματική σοβαρότητα αυτού του προβλήματος, γύρω από το οποίο υπάρχει, κατά τη γνώμη μου, πολύ περισσότερος θόρυβος.

Από την άλλη πλευρά, οι πιθανές ελλείψεις στον έλεγχο ποιότητας των προϊόντων των μεμονωμένων εκμεταλλεύσεων και επιχειρήσεων θα εντοπίστηκαν πολύ γρήγορα.

Η άποψη των κοινοτικών δημιουργών δεν μπορεί να συμπίπτει με την επίσημη θέση του οργανισμού Roskontrol. Θέλετε να προσθέσετε ή να αντικρούσετε; Μπορείτε να το κάνετε αυτό στα σχόλια ή να γράψετε το δικό σας υλικό.

Κάθε εβδομάδα μιλάμε για νέα κριτήρια αναφοράς προϊόντων.
τροφίμων και οικιακών συσκευών. Σύντομη και μέχρι το σημείο.

Ναι, τα αντιβιοτικά της πρώτης και δεύτερης γενιάς χρησιμοποιούνται ευρέως σήμερα στην κτηνοτροφία (καθώς και στην ιχθυοκαλλιέργεια και την πτηνοτροφία). Και επίσης τα σουλφοναμίδια, τα οποία επίσης εισήλθαν στην πρακτική για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεκάδες κτηνιατρικά φάρμακα βασίζονται στον συνδυασμό σουλφανιλαμίδης-τριμεθοπρίμης. Είμαστε αυτός ο συνδυασμός είναι ευρέως γνωστός για το φάρμακο Biseptol. Από την ανακάλυψη και την εφαρμογή αυτών των φαρμάκων σε μια ευρεία πρακτική έχουν ανακαλυφθεί πολλά νέα πράγματα - αντιβιοτικά άλλων τάξεων και τρίτη γενιά ήδη γνωστών, καθώς και συνθετικοί αντιμικροβιακοί παράγοντες, κυρίως φθοροκινολόνες. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι πιο πρόσφατοι αποτελεσματικοί αντιβακτηριακοί παράγοντες, κατά κανόνα, είναι σημαντικά ακριβότεροι από τους προηγούμενους, οι οποίοι παράγονται σε μεγάλους όγκους με τη χρήση καθιερωμένων τεχνολογιών. Επιπλέον, οι εταιρείες που αναπτύσσουν νέα φάρμακα διατηρούν συνήθως υψηλές τιμές για τα τελευταία προϊόντα τους, εξηγώντας ότι η αναζήτηση νέων δραστικών μορίων είναι πολύ δαπανηρή και ότι οι αντίστοιχες δαπάνες πρέπει να αντισταθμιστούν κάπως. Ως εκ τούτου, η υψηλή τιμή μιας εκτεταμένης εισαγωγής στην κτηνιατρική πρακτική των νέων και ιδιαίτερα των τελευταίων ναρκωτικών. Επιπλέον, μια τέτοια εισαγωγή θα συμβάλει στο γεγονός ότι η μικροχλωρίδα θα παράγει γρήγορα μέσα για την αντιμετώπιση αυτών των αντιβακτηριακών παραγόντων, πράγμα που θα οδηγούσε σε γρήγορη απώλεια της αποτελεσματικότητάς τους στην ιατρική χρήση. Έτσι, η υψηλή τιμή των νέων ενεργών μορίων από αυτή την άποψη είναι ευεργετική για τους ανθρώπους.

Συνοψίζοντας, θέλω να πω ότι έχουν ανακαλυφθεί αρκετά - εδώ οι προαναφερθείσες φθοροκινολόνες, που έχουν ήδη εισαχθεί ευρέως στην κτηνιατρική πρακτική, πολυμυξίνες, νιτροφουράνια, ανζωμιζίνες και πολλά άλλα. Ωστόσο, ο όγκος των κτηνιατρικών αντιμικροβιακών παραγόντων βασίζεται σε παλιά μόρια της πρώτης ή δεύτερης γενιάς των πλέον κοινών αντιβιοτικών.

Όχι, όχι. Το φάρμακο δεν θα επιτρέπεται να χρησιμοποιείται χωρίς μια μέθοδο για τον προσδιορισμό των ενεργών συστατικών του σε ζωικά προϊόντα - κρέας, γάλα, αυγά, οτιδήποτε έρχεται σε μας στο τραπέζι ούτως ή άλλως. Δηλαδή, ενώ οι κτηνίατροι χρησιμοποιούν εγκεκριμένα φάρμακα, δεν υπάρχουν προβλήματα με τον έλεγχο της περιεκτικότητας των δραστικών ουσιών σε προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των αντιβιοτικών.

Φυσικά, αν υπάρχει ένας τεχνίτης που θα χειριστεί τους χοίρους με το νεότερο αντιβιοτικό που δεν έχει εγκριθεί για χρήση στην κτηνοτροφία, κανείς δεν θα ψάξει για αυτή την ουσία και αν το κάνει, θα αντιμετωπίσει το πρόβλημα της ανίχνευσής του και, το σημαντικότερο, ποσοτικού προσδιορισμού στα προϊόντα. Αλλά η υψηλή τιμή των τελευταίων αντιβιοτικών μας προστατεύει από τέτοια περιστατικά.

"Δεν υπάρχουν προβλήματα με τον έλεγχο της περιεκτικότητας των δραστικών ουσιών στα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των αντιβιοτικών."

Δεν υπάρχουν προβλήματα με τον έλεγχο. Προβλήματα με τους ελεγκτές, δηλαδή με την απουσία τους.
Εάν για κάποιο λόγο παίρνουν το κεφάλι για να ελέγξουν τα προϊόντα κάποιου και να βρουν ψεύτικο, τότε η επιχείρηση θα απογειωθεί με ένα γελοίο πρόστιμο και, ακόμη και δεν θα σκεφτεί να διορθώσει τίποτα.

Δεν μπορώ να πω τίποτα για τεχνικούς κανονισμούς (παρεμπιπτόντως, για ποιους ακριβώς ισχύουν οι κανονισμοί;). Αλλά θα επαναλάβω τα κτηνιατρικά παρασκευάσματα: οι μέθοδοι ελέγχου των δραστικών ουσιών των ναρκωτικών σε κάθε τύπο προϊόντος (ανάλογα με τον τομέα χρήσης του φαρμάκου) πρέπει να αναπτυχθούν, να ελεγχθούν και να εγκριθούν από κυβερνητικές υπηρεσίες, κυρίως VGNKI. Χωρίς εγκεκριμένη μέθοδο, το φάρμακο απλά δεν θα εγκριθεί για χρήση. Ως εκ τούτου, είναι δυνατόν να ελέγξετε αντικειμενικά όχι μόνο τα αντιβιοτικά που υποδεικνύονται από εσάς, αλλά γενικά κάθε αντιβιοτικό που περιέχεται σε κάθε παρασκεύασμα εγκεκριμένο για χρήση στην κτηνιατρική.

Οι μέθοδοι ελέγχου, στην πραγματικότητα, είναι συνήθως πολύ επιλεκτικές και ο ορισμός ενός αντιβιοτικού δεν θα δώσει μια ιδέα για την παρουσία ή το περιεχόμενο άλλου. Ο έλεγχος, ωστόσο, είναι - δεν είναι απλώς πλήρης και αντιστοιχεί στις ιδέες της λογικής επάρκειας σε αυτές τις συγκεκριμένες συνθήκες. Συμφωνώ, εκτός από μια ποικιλία ξενοβιοτικών, υπάρχουν και διάφορα δηλητήρια, αλλά το περιεχόμενο των δηλητηρίων (ουσίες πολύ πιο επικίνδυνες από τα αντιβιοτικά) δεν ελέγχεται σε όλη την ποικιλομορφία τους. Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι δεν υπάρχει "έλεγχος καθαυτός", αλλά θα ήταν πιο σωστό να συμπεράνουμε ότι ο υφιστάμενος έλεγχος είναι επαρκής - επειδή οι περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης λόγω δηλητηριωδών ακαθαρσιών στα ζωικά προϊόντα είναι εξαιρετικά σπάνιες.

Σχετικά με τις εγγυήσεις. Θα πω περισσότερα: υπάρχει εγγύηση ότι τρώμε τακτικά υπόλοιπα συμβατικών αντιβιοτικών. Αλλά τα νέα σύγχρονα φάρμακα, τα οποία διαρρέουν παράνομα από ιατρικές πρακτικές σε κτηνιατρικά, είναι απίθανο να φτάνουν τακτικά στο τραπέζι μας - απλά επειδή η θεραπεία τους θα κοστίζει πολλές φορές περισσότερο από τα κτηνιατρικά φάρμακα. Αλλά ακόμη και στην περίπτωση ενός τέτοιου χτυπήματος, η βλάβη από αυτό δεν θα πρέπει να είναι σημαντική, επειδή το "νέο φάρμακο" δεν είναι καθόλου το ίδιο με το "ιδιαίτερα επιβλαβές φάρμακο". Δεν υπάρχουν εγγυήσεις και δεν μπορεί να είναι, αλλά σημειώνω ότι δεν υπάρχουν τέτοιες εγγυήσεις και για εκείνους που καταναλώνουν βιολογικά προϊόντα από ειδικά καταστήματα. Μια τέτοια εγγύηση δεν μπορεί να είναι απλώς και μόνο επειδή το φάσμα των ξενοβιοτικών (συμπεριλαμβανομένων των αντιβιοτικών, συμπεριλαμβανομένων των σύγχρονων) που διατίθενται στους κτηνιάτρους και τους κτηνοτρόφους είναι πολύ ευρύ και είναι αδύνατο να τεκμηριωθεί ο έλεγχος όλων των πιθανών ξενοβιοτικών και δηλητηρίων. Είναι καλό ότι δεν υπάρχει ανάγκη για τέτοιο έλεγχο, συμπεριλαμβανομένων των οικονομικών λόγων που ανέφερα παραπάνω.

http://roscontrol.com/community/article/chem-opasno-ispolzovanie-antibiotikov-v-givotnovodstve-obyasnyaet-ekspert-po-farmatsevtike/