Εάν δεν τρώτε σόγια, στερείτε τον εαυτό σας από ένα έτοιμο ελιξίριο της νεολαίας. Το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε για να αποκαταστήσετε την προστασία των κυττάρων σας από τη γήρανση και τις σχετικές ασθένειες; είναι να τα κορεστεί με ουσίες που είναι σε σόγια.
Ίσως σόγια σας φαίνεται ένα μικρό σιτάρι, μια απλή δημιουργία της φύσης. Αλλά δεν είναι. Στην πραγματικότητα, είναι ένα χάπι ηλικιωμένων, γεμάτο ισχυρά αντιοξειδωτικά που μπορούν να κάνουν μαγικά πράγματα με τα κύτταρα σας. Στο σώμα σου φασόλια σόγιας; είναι μια ισχυρή δύναμη που μπορεί να αλλάξει το πεπρωμένο σας, επιβραδύνοντας το ρυθμό της γήρανσης και επηρεάζοντας όταν αρρωστήσετε και πεθάνετε.
Αυτό είναι που ο Δρ Denham Harmen ανακάλυψε πριν από αρκετές δεκαετίες, ο ιδρυτής της θεωρίας της γήρανσης που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες: η σόγια μπορεί να επηρεάσει τη δράση των ελεύθερων ριζών. Αλλά αυτό ακριβώς καθορίζει την ταχύτητα της γήρανσής σας. Τα εργαστηριακά ζώα που έλαβαν πρωτεΐνη σόγιας εκτέθηκαν σε ελεύθερες ρίζες σε πολύ μικρότερη έκταση από εκείνα που έλαβαν καζεΐνη, πρωτεΐνη γάλακτος και άλλα ζωικά προϊόντα. Με άλλα λόγια, η χρήση σόγιας επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και η πρόσληψη γάλακτος ή άλλων ζωικών προϊόντων την επιτάχυνε. Η πρώτη ομάδα ζώων είχε επίσης 13% μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής!
Αυτό μπορεί να ρίξει φως στο γεγονός ότι οι χορτοφάγοι ζουν περισσότερο και γιατί οι Ιάπωνες, που καταναλώνουν τον μεγαλύτερο αριθμό σόγιας στον κόσμο (τριάντα φορές περισσότεροι από τους Αμερικανούς) ζουν περισσότερο από τους άλλους.
Πρόσφατα, οι επιστήμονες έχουν καθορίσει ποια είναι η πηγή αυτής της τεράστιας βιοχημικής ενέργειας της σόγιας. Αυτά τα φασόλια περιέχουν μια τεράστια ποσότητα αντιοξειδωτικών και άλλων ουσιών που βοηθούν στην καταπολέμηση ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της γενιστεΐνης, της δαϊδζεΐνης, των αναστολέων της πρωτεάσης, των φυτών, των σαπωνινών, των φυτοστερολών, των φαινολικών οξέων και της λεκιθίνης.
Για παράδειγμα, ο Δρ. Ann Kennedy του Πανεπιστημίου της Πενσυλβάνια διαπίστωσε ότι ένας αναστολέας πρωτεάσης στις σόγια, που ονομάζεται Bowman αναστολέας Barca, λειτουργεί τόσο καλά ενάντια σε διάφορους τύπους καρκίνου που την ονόμασε «παγκόσμια θεραπεία για την πρόληψη του καρκίνου». Ο Δρ Stephen Barnes, καθηγητής φαρμακολογίας στο πανεπιστήμιο της Αλαμπάμα στο Μπέρμιγχαμ, θεωρεί ότι η γενιστείνη, που περιέχεται στη σόγια, είναι ένας μοναδικός και εξαιρετικά ελπιδοφόρος αναστολέας του καρκίνου του μαστού και του προστάτη. Ο Δρ Harman τονίζει επίσης ότι τα αμινοξέα στις σόγια είναι λιγότερο ευαίσθητα στην οξείδωση. Έτσι, σε αντίθεση με πολλά άλλα προϊόντα, οι σπόροι σόγιας δεν είναι μια πηγή ελεύθερων ριζών, οι πίδακες των οποίων διασκορπίζονται σε όλο το σώμα και προκαλούν την ηλικία των κυττάρων.
Μια ουσία που κάνει την σόγια τόσο ευεργετική.
Οι σπόροι σόγιας είναι μοναδικές επειδή είναι η πηγή μιας μεγάλης ποσότητας θαυματουργού φαρμάκου που ονομάζεται genistein. Genistein; Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που έχει ευρεία βιολογική δράση κατά της γήρανσης και του καρκίνου. Για παράδειγμα, το genistein παρεμβαίνει στις κύριες διεργασίες καρκίνου σε κάθε στάδιο. Αναστέλλει ένα ένζυμο που «ενεργοποιεί» τα γονίδια του καρκίνου, καταστρέφοντας έτσι τον καρκίνο στην αρχή της ανάπτυξής του. Αναστέλλει την αγγειογένεση, την ανάπτυξη νέων αιμοφόρων αγγείων που είναι απαραίτητα για τη θρέψη ενός καρκίνου. Στο εργαστήριο, σταματά την ανάπτυξη όλων των τύπων καρκινικών κυττάρων: καρκίνο του μαστού, του παχέος εντέρου, του πνεύμονα, του προστάτη, του δέρματος και του αίματος (λευχαιμία). Έχει επίσης ένα αντιορμονικό αποτέλεσμα, το οποίο του δίνει ιδιαίτερα πλεονεκτήματα στην καταπολέμηση του καρκίνου του μαστού και πιθανώς του καρκίνου του προστάτη.
Σε άλλα μέτωπα κατά της γήρανσης, το genistein διασώζει τις αρτηρίες επειδή, όπως και στην επιβράδυνση της εξάπλωσης των καρκινικών κυττάρων, εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό των λείων μυϊκών κυττάρων στα τοιχώματα των αρτηριών (η αναπαραγωγή συνήθως οδηγεί σε συσσώρευση πλακών και φραγμένων αρτηριών). Η γενιστείνη μειώνει τη δραστηριότητα του ενζύμου θρομβίνη, η οποία αυξάνει την πήξη του αίματος προκαλώντας έτσι καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια. Αξιοσημείωτα, η γενιστείνη μπορεί επίσης να μειώσει τον αριθμό των κυττάρων που διαιρούνται στον μαστικό αδένα. Αυτό δίνει στα ένζυμα περισσότερο χρόνο για να αποκαταστήσει το κατεστραμμένο DNA και αυτή η βλάβη δεν μεταδίδεται σε νέα κύτταρα με τη μορφή μεταλλάξεων που επιταχύνουν την άφιξη της γήρανσης και του καρκίνου.
Ακόμη πιο εντυπωσιακά, η σύντομη επίδραση στο σώμα του genistein στη νεολαία του μπορεί να γίνει κάτι σαν εμβόλιο κατά του καρκίνου. Μελέτες στο Πανεπιστήμιο της Αλαμπάμα, που διεξήχθη από τον συνάδελφο του Δρ. Barnes Coral Lamentinier, έδειξαν ότι ακόμη και πολύ χαμηλές δόσεις γενιστεΐνης, οι οποίες χορηγήθηκαν λίγο μετά τη γέννηση σε θηλυκούς αρουραίους, αναβάλλουν την εμφάνιση, το μέγεθος και τον αριθμό των καρκίνων στη μέση και γήρα. Κατά τη διάρκεια του πειράματος, μια ομάδα νεογέννητων αρουραίων έλαβε μια ουσία που αργότερα προκαλεί καρκίνο του μαστού. Μερικοί, επιπλέον, έλαβαν genistein, και τα υπόλοιπα; αδρανής ουσία. Από εκείνους που έλαβαν genistein κατά τη γέννηση, μόνο το 60% έλαβε καρκίνο του μαστού. Εκείνοι που έλαβαν το ψεύτικο χάπι αρρωστήθηκαν από κάθε ένα. Αυτό πιθανώς σημαίνει ότι εάν τα μωρά τρώνε παιδική τροφή σόγιας σήμερα, παίρνουν μια δόση εμβολίου κατά του καρκίνου, που τους δίνει μερική ανοσία από την ανάπτυξη κακοήθων όγκων στο μέλλον, λέει ο Δρ Barnes. Ωστόσο, μέχρι στιγμής δεν έχει διεξαχθεί δημόσια δοκιμή και δεν έχει ληφθεί επιβεβαίωση αυτής της υπόθεσης.
Το Genistein είναι τόσο αποτελεσματικό που οι επιστήμονες το θεωρούν πιθανή θεραπεία για καρκίνο. Αλλά γιατί να περιμένετε; Μπορείτε να πάρετε αυτό το φάρμακο τώρα τρώγοντας σόγια.
Μια άλλη ένωση που περιλαμβάνεται στις σόγια, η δαϊδεζίνη, έχει μερικές, αλλά όχι όλες, τις ιδιότητες της γενιστεΐνης. Επίσης εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου στα ζώα και είναι επίσης μια ισοφλαβόνη με αντι-οιστρογόνο δράση. Αυτές οι δύο συνδέσεις; genistein και daidzein; Είναι εξαιρετικά εργαλεία για την καταπολέμηση της ταχείας έναρξης της γήρανσης, και ιδίως του καρκίνου.
Ενόχληση γεγονότων
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι μισές σόγια στον κόσμο καλλιεργούνται. Το τρίτο εξάγεται, κυρίως στην Ιαπωνία. Σχεδόν ό, τι παραμένει δαπανάται για τρόφιμα για κατοικίδια ζώα και ζώα εκμετάλλευσης.
Οι Ιάπωνες, που είναι το μεγαλύτερο έθνος του πλανήτη, τρώνε περίπου 30 γραμμάρια σόγιας την ημέρα. Αμερικανοί ??? ασύγκριτα μικρότερο. Στην Αμερική, ο καρκίνος του μαστού είναι θανατηφόρος τέσσερις φορές και ο προστάτης; πέντε φορές πιο συχνά από ό, τι στην Ιαπωνία.
Πώς σόγια καταπολέμηση της γήρανσης
Πρόληψη του καρκίνου του μαστού. Ένα άτομο μπορεί να είναι πιο ευάλωτο στον καρκίνο του μαστού, όχι επειδή τρώνε λίπη, αλλά επειδή δεν τρώνε σόγια, λέει ο Δρ Barnes. Η έρευνά του δείχνει ότι η λήψη σόγιας ή το βασικό συστατικό τους, genistein, μειώνει την πιθανότητα καρκίνου στα ζώα κατά 40-65%. Οι ιαπωνικές γυναίκες που καταναλώνουν συνεχώς σόγια είναι τέσσερις φορές λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν καρκίνο από τις αμερικανικές γυναίκες. Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι οι γυναίκες στη Σιγκαπούρη, πριν από την εμμηνόπαυση, που καταναλώνουν τη μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεϊνών σόγιας, είναι δυο φορές λιγότερο ευαίσθητες στον καρκίνο του μαστού από ό, τι οι γυναίκες που χρησιμοποιούν σόγια στο συνηθισμένο ποσό.
Οι ενώσεις που συνθέτουν σόγια καταπολεμούν τον καρκίνο του μαστού τουλάχιστον με δύο τρόπους: έχουν αντικαρκινικό αποτέλεσμα απευθείας στα κύτταρα και ελέγχουν επίσης τα οιστρογόνα όπως το tamoxifen, ένα αντικαρκινικό φάρμακο. Δηλαδή, εμποδίζουν την ικανότητα των οιστρογόνων να διεγείρουν κακοήθεις αλλαγές στον ιστό του μαστού. Έτσι, οι σπόροι σόγιας εμποδίζουν την εμφάνιση και την ανάπτυξη του καρκίνου του μαστού στις γυναίκες πριν και μετά την εμμηνόπαυση.
Αναστολή της ανάπτυξης του καρκίνου του προστάτη. Η σόγια μπορεί να είναι η εξήγηση για άλλο αίνιγμα: γιατί είναι η ιαπωνική καρκίνο του προστάτη, αλλά δεν πεθαίνουν από αυτό τόσο συχνά όσο οι άνδρες στη Δύση. Ναι, οι Ιάπωνες είναι πραγματικά επιρρεπείς στην ανάπτυξη αυτών των μικρών λανθάνων όγκων, όπως οι Ευρωπαίοι. Αλλά στην Ιαπωνία, ο όγκος δεν αναπτύσσεται τόσο γρήγορα ώστε να προκαλεί θάνατο. Είναι όλα σχετικά με τη σόγια, λέει ο φινλανδός ερευνητής Herman Adlerkreutz. Κατά τη διάρκεια μίας μελέτης, ανακάλυψε ότι το ιαπωνικό αίμα των αντρών περιέχει 110 φορές περισσότερες ουσίες σε σόγια από ό, τι στο φινλανδικό αίμα. Είναι γνωστό, λέει, ότι η κατανάλωση σόγιας μειώνει δραματικά τον καρκίνο του προστάτη σε πειραματόζωα. Επιπλέον, ένα από τα συστατικά της σόγιας, genistein, μπορεί στην πραγματικότητα να σταματήσει την εξάπλωση των όγκων κυττάρων in vitro. Γιατρός Adlerkroytts κάνει την υπόθεση ότι ουσίες που περιέχονται στα σόγια, έχουν αντι-ορμονική δράση που επιβραδύνει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων στον προστάτη, όγκοι και οι θάνατοι σχηματίζεται.
"Ο κίνδυνος να πάρει καρκίνο διπλασιάζεται αν δεν τρώτε σόγια τακτικά." ??? Δρ Μαρκ Μεσίνα, συν-συγγραφέας του βιβλίου «Απλές σόγια και η υγεία σου».
Αποθηκεύστε τις αρτηρίες. Σόγια; είναι ένα αντίδοτο στην αρτηριακή γήρανση. Η ίδια η πρωτεΐνη σόγιας αναστέλλει και μάλιστα αναστρέφει την ανάπτυξη αρτηριακών νοσημάτων. Η εκτεταμένη έρευνα που πραγματοποιήθηκε στην Ιταλία στο Πανεπιστήμιο του Μιλάνου έδειξε ότι η κατανάλωση πρωτεΐνης σόγιας αντί του κρέατος και του γάλακτος προκάλεσε μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα κατά 21% σε μόλις τρεις εβδομάδες. Οι σόγια ενήργησαν ακόμα και όταν οι ασθενείς βρίσκονταν σε δίαιτα με υψηλή χοληστερόλη. Επιπλέον, οι σπόροι σόγιας αύξησαν τη χοληστερόλη "καλής ποιότητας" κατά περίπου 15% και μείωσαν την ποσότητα των τριγλυκεριδίων. Οι γιατροί κατέγραψαν το γεγονός ότι η παροχή αίματος της καρδιάς στους ασθενείς βελτιώθηκε, γεγονός που πιθανότατα δείχνει αναζωογόνηση των αρτηριών.
Επόμενο: το γάλα σόγιας, όπως η βιταμίνη Ε, εμποδίζει την οξείδωση της χοληστερόλης "κακού τύπου", εμποδίζοντας έτσι τη βλάβη των αρτηριών. Αυτά τα δεδομένα αποκτήθηκαν ως αποτέλεσμα πρόσφατης ιαπωνικής μελέτης.
Ρυθμίστε τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα Μην κάνετε κανένα λάθος: η σόγια αντιμετώπιση με ινσουλίνη και θα κρατήσει το σάκχαρό σας στο σωστό επίπεδο, δηλαδή, να καθυστερήσει την άφιξη του διαβήτη και καρδιακής νόσου. Συγκεκριμένα, η σόγια είναι πλούσια σε δύο αμινοξέα; γλυκίνη και αργινίνη, τα οποία μειώνουν τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα. Κατά τη διάρκεια μιας μελέτης που πραγματοποιήθηκε από τον Δρ David Jenkins από το Πανεπιστήμιο του Τορόντο, η σόγια ήταν το καλύτερο μέσο για ψίχουλα μετά από κατάλληλη αντίδραση με τη ζάχαρη και τη μείωση των επιπέδων της ινσουλίνης στο σώμα. Τα υψηλά επίπεδα ινσουλίνης και ζάχαρης καταστρέφουν τα κύτταρα και προκαλούν τη γήρανση (βλ. Παραπάνω).
Δημιουργήστε ισχυρότερα οστά. Τρώγοντας μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης σόγιας, όπως το γάλα σόγιας, τα φασόλια και το tofu, όπως κάνουν οι ασιατικές γυναίκες, βοηθάει στην ανάπτυξη των οστών. Έτσι λέει ο Δρ Mark Messina, ο οποίος προηγουμένως εργάστηκε στο Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου και τώρα είναι επιστημονικός σύμβουλος στον τομέα της διατροφής. Η κατανάλωση ζωικής πρωτεΐνης διαχέει πολύ περισσότερο ασβέστιο από το σώμα μαζί με ούρα από το να τρώει σόγια. Μία μελέτη διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που έφαγαν το κρέας έχασαν 50 mg ασβεστίου την ημέρα περισσότερο από ό, τι όταν έτρωγαν την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με το γάλα σόγιας. «Η διαφορά στην απώλεια 50 mg ασβεστίου κάθε μέρα για είκοσι χρόνια μπορεί να καταστρέψει σημαντικά τον οστικό ιστό»; λέει ο Δρ Messina. Τα πειράματα σε ζώα έδειξαν ότι τα συστατικά σόγιας έχουν θετική επίδραση στην υγεία των οστών.
Τι γίνεται με τα τρόφιμα; Για να απολαύσετε τα οφέλη που προσφέρουν οι σπόροι σόγιας στην καταπολέμηση της γήρανσης, πρέπει να καταναλώσετε πρωτεΐνη σόγιας, η οποία περιέχεται στο γάλα σόγιας, αλεύρι σόγιας, ολόκληρα φασόλια, tofu, miso, tempe κλπ. Σε σάλτσα σόγιας και σογιέλαιο ουσίες που καταπολεμούν ενεργά με τη γήρανση, πολύ λίγα. Μικρές ποσότητες γενιστεΐνης βρέθηκαν επίσης σε άλλα όσπρια, αλλά η συγκέντρωσή τους σε σόγια είναι πολύ υψηλότερη. Δεν είναι όλες οι σπόροι σόγιας λευκές. Πρόσφατα, το genistein βρέθηκε στα μαύρα φασόλια, αλλά αποδείχθηκε ότι είναι μόνο μαύρη σόγια.
Ιαπωνική σούπα κατά της γήρανσης
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι Ιάπωνες, που τρώνε ένα κύπελλο miso σούπα την ημέρα, μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου κατά το ένα τρίτο. Πιθανή αιτία: Το Miso, ένα προϊόν σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση, είναι αντιοξειδωτικό, όπως δείχνουν τα πειράματα που έγιναν στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Okayama. Κατά τη διάρκεια των πειραμάτων, αποδείχθηκε ότι το miso εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύει τα λίπη στο σώμα από την οξείδωση, εμποδίζοντας έτσι την απόφραξη της αρτηρίας. Η αντιοξειδωτική δύναμη του miso δημιουργείται τόσο από συνηθισμένες ουσίες, οι οποίες είναι μέρος της σόγιας, και συγκεκριμένα, σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
Πόσα σόγια πρέπει να καταναλώνονται; Οι Αμερικανοί τρώνε τόσο λίγα προϊόντα σόγιας ότι κάθε συμπλήρωμα σόγιας στη διατροφή τους σίγουρα θα βοηθήσει στην καταπολέμηση ασθενειών που σχετίζονται με τη γήρανση. Μήπως ένας μέσος Ασιάτης τρώνε από 50 έως 75 mg γενιστεΐνης ανά ημέρα; όσο και 120 g σκληρού ή μαλακού tofu. Η Dr. Messina συμβουλεύει να πίνετε ένα φλιτζάνι γάλα σόγιας κάθε μέρα ή να τρώτε 90-120 γρ. Tofu.
Οι αναλύσεις στο Πανεπιστήμιο του Τέξας έδειξαν ότι τα συστατικά της σόγιας, της γενιστεΐνης και της δαϊδζεΐνης, παραμένουν στο σώμα για 24-36 ώρες. Για να μην εξαντληθεί η προσφορά τους στα κύτταρα, πρέπει να τρώτε προϊόντα σόγιας καθημερινά.
Η στρατηγική κατά της γήρανσης: πώς να τροφοδοτήσετε τα κύτταρα σας με περισσότερη σόγια
Εάν αποφασίσετε να ψήσετε κάτι, αντικαταστήστε το ένα τρίτο ενός φλιτζανιού κανονικού αλεύρου με αλεύρι σόγιας.
Νερό κουάκερ με αποβουτυρωμένο γάλα σόγιας, όπως συνιστάται από τον ερευνητή καρκίνου John Weisburger, ο οποίος κάνει ακριβώς αυτό.
Αντί του αγελαδινού γάλακτος σε συνταγές για μπισκότα, κέικ και πουτίγκες, χρησιμοποιήστε σόγια.
Τρώτε "πλαστά" προϊόντα κρέατος; "Λουκάνικα" και "κοτολέτες" από σόγια. Η γεύση και η εμφάνισή τους είναι πολύ παρόμοιες με τις πραγματικές.
Ψήστε πράσινες σόγια όπως τα λαχανικά.
Χρησιμοποιήστε αποξηραμένες σόγια όπως κάθε άλλη. Βάλτε τα σε σούπες, σούπες και σούπες.
Αντικαταστήστε το τμήμα πρωτεΐνης σόγιας ή όλο το κιμά σε σούπες, σπαγγέτι και σάλτσα τσίλι. Αυτή η πρωτεΐνη έρχεται με τη μορφή κόκκων ή σπόρων, οι οποίοι είναι εμποτισμένοι όπως το κιμά ή το στιφάδο.
Ε. Αλεξάντροβα,
ενδοκρινολόγος, διαιτολόγος
Σόγια όφελος και βλάβη
Σήμερα, η σόγια είναι προϊόν παγκόσμιας σημασίας!
Γιατί Ναι, επειδή οι επιστήμονες προσπαθούν σήμερα να αντικαταστήσουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας με σόγια σήμερα! Η σόγια προστίθεται παντού: σε λουκάνικα, λουκάνικα, σε γέμιση για ημικατεργασμένα προϊόντα, σε είδη ζαχαροπλαστικής... Είναι φτηνό και φαινομενικά χρήσιμο.
Επιπλέον, πολλοί πιστεύουν ότι η σόγια είναι η μόνη πηγή πρωτεΐνης "σχεδόν πλήρους" στα φυτικά προϊόντα και επομένως οι χορτοφάγοι και οι βέγκαν απλά δεν μπορούν να είναι χωρίς αυτήν. Η γνώμη, φυσικά, αμφιλεγόμενη, αλλά τώρα η συζήτηση δεν αφορά τη χρησιμότητα οποιασδήποτε δίαιτας, αλλά πόσο χρήσιμο (ή είναι ακόμα επιβλαβές;) Σόγια. Για σήμερα, η σόγια φαίνεται να μην προστίθεται μόνο στα φρέσκα μήλα, αλλά στο καρότο και το λάχανο...
Και ναι... πριν μιλήσουμε για τα οφέλη της σόγιας, εστιάζουμε την προσοχή σας εδώ σε αυτό: όλες οι έρευνες και τα συμπεράσματα που εξήχθησαν με βάση τις μελέτες αυτές, εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν σοβαρές επικρίσεις των αντιπάλων. Η συναίνεση σήμερα απλώς δεν υπάρχει. Κανένα από τα αντικείμενα μελέτης. Επομένως, η τελική απόφαση σχετικά με τη χρησιμότητα ή τη βλάβη της σόγιας θα πρέπει να γίνει για εσάς.
Η χημική σύνθεση των σπόρων σόγιας
Σόγια: τα οφέλη
Έτσι, οι ακόλουθες θαυματουργές ιδιότητες και ικανότητες αποδίδονται στις σόγια:
- Μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της ισχαιμίας και της καρδιακής προσβολής
- Η πρόληψη του καρκίνου του μαστού και η αύξηση του μήκους του εμμηνορροϊκού κύκλου στις γυναίκες (ορισμένοι επιστήμονες είναι πεπεισμένοι ότι όσο μεγαλύτερο είναι ο κύκλος, τόσο λιγότερες πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου του μαστού)
- βελτίωση της κατάστασης των γυναικών μετά την εμμηνόπαυση (αποδυνάμωση των καυτών παλμών)
- σημαντική μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και αναπόφευκτη απώλεια βάρους (όταν τουλάχιστον το ήμισυ του κόκκινου κρέατος που καταναλώνεται από τη σόγια αντικαθίσταται από σόγια)
- την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και, ως εκ τούτου, ευεργετική επίδραση στην ευημερία των ατόμων που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη οποιουδήποτε τύπου
Πιστεύεται επίσης ότι η σόγια είναι σε θέση να αποτρέψει την εμφάνιση οστεοπόρωσης σε γυναίκες της εμμηνόπαυσης. Και ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι η ποσότητα του ασβεστίου που περιέχεται στη σόγια είναι αρκετή για να ενισχύσει τα οστά ηλικιωμένων γυναικών.
Λοιπόν, και το πιο σημαντικό, για ποια σόγια αγαπάει πολλοί υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής (HLS) - είναι η λεκιθίνη, η οποία, σύμφωνα με τους ερευνητές, είναι σε θέση να αντέξει τη γήρανση του σώματος και να βελτιώσει την αποτελεσματικότητα της πνευματικής εργασίας. Και κάποιοι ισχυρίζονται ότι η λεκιθίνη μπορεί να αυξήσει ακόμη και τη δύναμη...
Σόγια Harm
Είναι περίεργο ότι η σόγια συχνά αποδίδεται σε ιδιότητες που έρχονται σε πλήρη αντίθεση με τις παραπάνω "αλήθειες". Έτσι, μερικοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι η χρήση σόγιας οδηγεί σε επιταχυνόμενη γήρανση του σώματος και συρρίκνωση του εγκεφάλου. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο της νόσου του Αλτσχάιμερ στη ζωή των εραστών σόγιας.
Επιπλέον, οι σπόροι σόγιας (και αυτό είναι ήδη άνευ όρων!) Είναι επιβλαβείς για τις έγκυες γυναίκες, επειδή αυξάνουν τον κίνδυνο αποβολής και δεν συνιστώνται για παιδιά επειδή οι ορμόνες σόγιας προκαλούν επιταχυνόμενη εφηβεία κοριτσιών και τα αγόρια τα κάνουν πιο θηλυκά και εμποδίζουν τη σωματική ανάπτυξη. Ταυτόχρονα, παιδιά και των δύο φύλων που καταναλώνουν προϊόντα σόγιας έχουν μεγάλη πιθανότητα να έχουν προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα.
Με την ευκαιρία, δεδομένου ότι συχνά προστίθεται σόγια σε λουκάνικα και λουκάνικα, τα παιδιά προτιμούν να μην δίνουν τα προϊόντα αυτά καθόλου. Θα τα ωφελήσει μόνο.
Όσο για τους ενήλικες, η σόγια τους απειλεί με τα ίδια προβλήματα, καθώς και με το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά.
Πρέπει να σημειωθεί ότι οι επιστήμονες εξακολουθούν να διερευνούν ενεργά τις σπόροι σόγιας και τα προϊόντα που προέρχονται από αυτά, οπότε όλα αυτά που είναι γνωστά για τη σόγια τώρα, σε μια ντουζίνα χρόνια, μπορούν εύκολα να ξεπεραστούν και να θεωρηθούν πλήρεις ανοησίες. Ως εκ τούτου, δεν είναι απαραίτητο να σκεφτούμε πολλά για τις βλάβες και τα οφέλη της σόγιας. Είναι σημαντικό να τηρείται η αρχή της μετριοπάθειας και να μην τρώνε προϊόντα σόγιας περισσότερες από μία φορές ή δύο φορές την εβδομάδα. Στη συνέχεια, σίγουρα τίποτα κακό, ωστόσο, καθώς και ένα ιδιαίτερο καλό, δεν θα συμβεί...
Vegans σημείωση: οι πρωτεΐνες είναι σχεδόν σε όλα τα προϊόντα, και όχι μόνο στη σόγια, οπότε δεν πρέπει να το σταθώτε. Τρώτε σπιτικά σόγια περιστασιακά, συμπληρώνοντάς τα με άλλα όσπρια και καρύδια. Και όλα θα είναι ωραία!
Μαρίνα Κουροχκίνα • 18/18/2015
Όσπρια - καταλαμβάνουν μια άξια θέση στη διατροφή των σύγχρονων ανθρώπων. Φασόλια, μπιζέλια, φασόλια, ρεβίθια, σόγια είναι όλες πηγές πολύτιμων και απαραίτητων θρεπτικών ουσιών για το σώμα. Η σόγια έχει αποκτήσει πρόσφατα ιδιαίτερη δημοτικότητα · πολλά προϊόντα παρασκευάζονται από αυτό: τυρί, κρέας, γάλα, σοκολάτα. Ωστόσο, οι διαφορές σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του προϊόντος δεν υποχωρούν. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποια είναι τα οφέλη και η βλάβη της σόγιας.
Η θετική πλευρά της σόγιας
Η πιο χρήσιμη ποιότητα της σόγιας είναι μια υψηλή περιεκτικότητα υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, η οποία επιτρέπει την αντικατάσταση του κρέατος, του γάλακτος και του βουτύρου με προϊόντα σόγιας. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β και Ε, η σόγια είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Η αντικατάσταση των ζωικών προϊόντων με πρωτεΐνη σόγιας συνιστάται για ασθενείς με ογκολογία, καρδιαγγειακές παθήσεις και διαβήτη.
Η λεκιθίνη που περιέχεται στη σόγια, επιταχύνει το μεταβολισμό, καίει λίπος, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Ένας μεγάλος αριθμός ενζύμων, συμπεριλαμβανομένου του φυτικού οξέος, προάγει την απορρόφηση και την ενεργό διάσπαση των πρωτεϊνών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα πιάτα σόγιας συνιστώνται να συμπεριληφθούν στη διατροφή για άτομα με λάθος μεταβολισμό και εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος. Η σόγια ικανοποιεί απόλυτα την πείνα και ταυτόχρονα δεν προσθέτει επιπλέον θερμίδες.
Η σόγια είναι ένα υγιεινό προϊόν για άτομα που είναι αλλεργικά στις ζωικές πρωτεΐνες και υποστηρικτές της χορτοφαγικής κουζίνας. Τα προϊόντα σόγιας συνιστάται να συμπεριληφθούν στο μενού ως πρόσθετα συστατικά σε περιοχές με υψηλό ραδιενεργό υπόβαθρο, καθώς απομακρύνεται η σόγια από τα ραδιονουκλίδια του σώματος και τα ιόντα βαρέων μετάλλων.
Οι σπόροι σόγιας είναι πλούσιες σε φωσφολιπίδια (καθαρισμός των χολικών αγωγών), λιπαρά οξέα, ισοφλαβόνες (αποτρέποντας τον σχηματισμό ογκολογίας) τοκοφερόλη (επιβράδυνση της γήρανσης και αύξηση της ανοσίας). Η σόγια δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες, περίπου το 10% της σύνθεσής της είναι διαλυτά σάκχαρα (φρουκτόζη, γλυκόζη και σακχαρόζη), άμυλο και πηκτίνες. Επιπλέον, η σόγια είναι μια πλούσια αποθήκη μακρο-, μικροθρεπτικών και βιταμινών. Αυτές είναι οι βιταμίνες της ομάδας Β, Ε και Δ, καθώς και β-καροτένιο, μεταξύ των ιχνοστοιχείων της σόγιας βόριο, σίδηρο, μαγγάνιο, νικέλιο, αλουμίνιο, χαλκό, κοβάλτιο, ιώδιο και μολυβδαίνιο. Τα μακροστοιχεία περιλαμβάνουν θείο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, πυρίτιο, μαγνήσιο και νάτριο. Τα προϊόντα σόγιας είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη και τη θεραπεία του διαβήτη, έχουν θετική επίδραση στο πάγκρεας και συμβάλλουν στην παραγωγή ινσουλίνης.
Η σόγια χρησιμοποιείται τώρα όχι μόνο ως ξεχωριστό προϊόν, αλλά προστίθεται σε όλα σχεδόν τα προϊόντα (ζυμαρικά, μπισκότα, προϊόντα με βάση το κρέας, μαγιονέζα, σάλτσες κ.λπ.). Στην ετικέτα, η παρουσία σόγιας ορίζεται ως «φυτική πρωτεΐνη» ή ουσία με τον δείκτη E 479. προκειμένου να βελτιωθεί η εμφάνιση των προϊόντων και να μειωθεί το κόστος τους. Ωστόσο, παρά την ευρεία κατανομή των σπόρων σόγιας και των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, υπάρχει βλάβη σε αυτό το προϊόν.
Αρνητικές ιδιότητες της σόγιας
Η χρήση της σόγιας συνδέεται με ορισμένους περιορισμούς:
- Οι σπόροι σόγιας έχουν αρνητική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα, επομένως αντενδείκνυνται για ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος.
- Η σόγια περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ισοφλαβονών, έτσι η απεριόριστη χρήση αυτού του προϊόντος οδηγεί σε πρόωρη γήρανση και εξασθενημένη εγκεφαλική κυκλοφορία. Η κατάχρηση των ισοφλαβονών επιβραδύνει τη σωματική ανάπτυξη στα αρσενικά παιδιά και στα κορίτσια επιταχύνει την έναρξη του εμμηνορροϊκού κύκλου. Η ένταξη στη διατροφή των σόγια κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης είναι απολύτως αντενδείκνυται.
- Μην συμπεριλάβετε στη διατροφή μικρών παιδιών (μέχρι τριών ετών) προϊόντα σόγιας, λόγω της αυξημένης αλλεργιογένεσής τους.
- Το οξαλικό οξύ που περιέχεται στη σόγια προάγει τον σχηματισμό ουρολιθίασης.
- Η σόγια πρέπει να είναι φυσική, η χρήση γενετικά τροποποιημένων σπόρων σόγιας μπορεί να οδηγήσει στις πιο απρόβλεπτες συνέπειες.
Ορισμένα προϊόντα περιέχουν σόγια. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η σόγια είναι πιο χρήσιμη από το κρέας, πολλοί προσπαθούν να την αντικαταστήσουν με τη συνήθη τροφή τους, χωρίς να σκεφτούν το ερώτημα - είναι χρήσιμη για το σώμα μας;
Προέλευση της σόγιας
Η σόγια είναι ένα από τα παλαιότερα ετήσια φυτά, τα οποία ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων. Έχει επίσης το όνομα "εργοστάσιο θαύματος". Για πρώτη φορά, η σόγια άρχισε να καλλιεργείται στην Κίνα. Στη συνέχεια οι σπόροι σόγιας μεταφέρθηκαν στην Κορέα, στην Ιαπωνία, και αυτή η κουλτούρα ήρθε στην Ευρώπη το 1740. Οι Γάλλοι άρχισαν να το τρώνε.
Μετά τη μελέτη των σπόρων σόγιας από Αμερικανούς το 1804, ξεκίνησε η μαζική και σκόπιμη καλλιέργεια του φυτού. Έκθεση του V.Poyarkov το 1643 - 1646 επισκέφθηκαν τη θάλασσα του Okhotsk, όπου είδαν καλλιέργειες σόγιας από τους ανθρώπους του Manchu-Tungus. Αλλά ο ρώσικος λαός δεν έδειξε μεγάλο ενδιαφέρον για αυτόν τον πολιτισμό. Μόνο μετά την Παγκόσμια Έκθεση στη Βιέννη το 1873 πραγματοποιήθηκαν εμπειρογνώμονες σόγιας.
Σύνθεση σόγιας
Οι σπόροι σόγιας είναι πλούσιες σε ουσίες που είναι χρήσιμες για την ανθρώπινη ζωή. Δεν είναι μόνο πολύ θρεπτικά, αλλά και θεραπευτικά. Για παράδειγμα, η σόγια περιέχει ισοφλαβόνες, οι οποίες εμποδίζουν το σχηματισμό και την ανάπτυξη ορισμένων μορφών καρκίνου. Και το genestein σταματά τη νόσος του καρδιαγγειακού συστήματος στα αρχικά στάδια. Η σόγια είναι επίσης πλούσια σε λεκιθίνη, χολίνη και άλλες ουσίες που παίζουν ρόλο στη θεραπεία πολλών σοβαρών ασθενειών, ινών, βιταμινών της ομάδας Β, Ο και Ε, ωμέγα-3. Η σόγια περιέχει όλο το σύνολο αμινοξέων, πράγμα που σημαίνει ότι η χρησιμότητά της είναι μπροστά από το χοιρινό και βόειο κρέας
Τα οφέλη της σόγιας
Η σόγια είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, η οποία είναι περισσότερο από ό, τι σε αυγά, ψάρια και κρέας. Η πρωτεΐνη σόγιας είναι πολύ σημαντική για την καλή λειτουργία του σώματος. Οι φυτικές πρωτεΐνες απορροφώνται κατά 90%. Τα προϊόντα σόγιας περιέχουν ουσίες που επηρεάζουν θετικά την ισορροπία των ιχνοστοιχείων στο σώμα. Η λεκιθίνη είναι πιο ευεργετική στη σόγια. Είναι πολύ σημαντικό για τον εγκέφαλο, για το έργο του. Η λεκιθίνη βοηθάει στην αποκατάσταση των κυττάρων, παρακολουθεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, καταπολεμά τη νόσο του Πάρκινσον, την αρτηριοσκλήρωση και άλλες ανθρώπινες ασθένειες. Επίσης, η παρουσία λεκιθίνης επιβραδύνει τη γήρανση, έτσι η σόγια είναι πολύ γνωστή στους ηλικιωμένους.
Η λεκιθίνη σόγιας βοηθά στην παραγωγή ενέργειας, θρέφει το αναπτυσσόμενο σώμα, και αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην παιδική ηλικία.
Η σύνθεση της σόγιας περιλαμβάνει ολόκληρο το σύνολο των αμινοξέων και επομένως η χρησιμότητά της είναι μπροστά από το χοιρινό και το βόειο κρέας.
Πρόσφατα, οι Αμερικανοί άρχισαν όλο και περισσότερο να προσθέτουν σόγια στη διατροφή τους. Μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση προϊόντων σόγιας έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Πρέπει να ξέρετε ότι μόνο η σόγια στην καθαρή της μορφή είναι ευεργετική. Σε καμιά περίπτωση δεν ισχύει αυτό για τα προϊόντα στα οποία η σόγια είναι μόνο ένα πρόσθετο.
Αμερικανοί ερευνητές είναι ομόφωνα ότι εάν η διατροφή περιλαμβάνει από 25 έως 50 γραμμάρια πρωτεΐνης σόγιας κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να μειώσετε το επίπεδο της «κακής χοληστερόλης». Και, όπως γνωρίζετε, τέτοια χοληστερόλη φράζει τα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που οδηγεί σε καρδιακές παθήσεις.
Θετική δυναμική στη χρήση σόγιας παρατηρήθηκε στις γυναίκες κατά την έναρξη της εμμηνόπαυσης. Με την ηλικία, η διαδικασία παραγωγής οιστρογόνων στις γυναίκες επιβραδύνεται, και η σόγια μπορεί να αντισταθμίσει την έλλειψη.
Στις μελέτες ντοκιμαντέρ, οι οποίες διεξήχθησαν με τη συμμετοχή 3.734 ηλικιωμένων, διαπιστώθηκε ότι όσοι έτρωγαν το 50% της ζωής τους με σόγια είχαν μεγαλύτερο κίνδυνο να πάθουν νόσο Alzheimer.
Άλλες μελέτες από ασιατικούς ερευνητές έχουν δείξει ότι οι άνδρες που χρησιμοποιούν σόγια στη δίαιτά τους δύο φορές την εβδομάδα είναι πιο ευάλωτοι σε ψυχικές διαταραχές από όσους δεν το καταναλώνουν καθόλου.
Ορισμένοι πιστεύουν ότι η κατανάλωση σόγιας οδηγεί σε υπογονιμότητα και παχυσαρκία.
Η σόγια είναι επίσης χρήσιμη σε ανθρώπους όλων των ηλικιών. Οι ισοφλαβόνες που υπάρχουν στη σόγια είναι πολύ παρόμοιες σε σχέση με τη γυναικεία ορμόνη οιστρογόνου και η συχνή χρήση σόγιας μπορεί να διαταράξει την ισορροπία των ορμονών στο σώμα. Και αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο για τις γυναίκες που ετοιμάζονται για σύλληψη, σχεδιάζουν μια εγκυμοσύνη, αλλά κυρίως για τις έγκυες γυναίκες.
Οι επιστήμονες - παιδίατροι στο Πανεπιστήμιο Cornell είναι σίγουροι ότι η ανεπάρκεια θυρεοειδικών ορμονών μπορεί να συμβεί ακριβώς από τη συχνή χρήση των προϊόντων σόγιας στο. Εμφανίζεται υπέρβαρο, βασανίζεται από δυσκοιλιότητα, υπερβολική εργασία. Όλα αυτά οδηγούν σε μια γενική απάθεια.
Η παρουσία σόγιας, σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, οδηγεί στον όγκο του εγκεφάλου και τη μείωση του βάρους.
Όπως δείχνουν πολυάριθμες μελέτες, η σόγια περιέχουν τόσο θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για το σώμα όσο και αντι-θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βλάψουν την υγεία. Οι αντιπηκτικές ιδιότητες, προερχόμενες από την ακατέργαστη σόγια, εξουδετερώνουν τη βιταμίνη Κ, η οποία παρέχει ένα επίπεδο πήξης και επίσης συμμετέχει στη διαδικασία απορρόφησης ασβεστίου. Απεριόριστη κατανάλωση σόγιας μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια ορυκτών, παγκρεατική υπερτροφία.
Οι σπόροι σόγιας περιέχουν λεκτίνες, οι οποίες κόβουν τα κύτταρα του αίματος μαζί, γεγονός που οδηγεί στην καταστολή της ανάπτυξης τους. Και αυτό είναι γεμάτο με συνέπειες για το σώμα.
Μέχρι σήμερα στον κόσμο της επιστήμης δεν μπορεί να επιτευχθεί συναίνεση για τα οφέλη και τη βλάβη της σόγιας.
Εάν η σόγια δεν περιλαμβάνεται στην εκκένωση ενός γενετικά τροποποιημένου προϊόντος, αλλά αναπτύσσεται φυσικά, τότε οι ευεργετικές του ιδιότητες υπερβαίνουν κατά πολύ τις επιβλαβείς.
Από τα παραπάνω, το συμπέρασμα υποδηλώνει ότι η κατανάλωση ή όχι των προϊόντων σόγιας, κάθε άτομο πρέπει να αποφασίζει ανεξάρτητα, ανεξάρτητα από τη γνώμη του άλλου.
Τα οφέλη της σόγιας επιτρέπουν στη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων να την προσθέσει σε κάθε δεύτερο προϊόν διατροφής. Εξαιτίας αυτού, οι γιατροί αντιμετωπίζουν σήμερα με την εμφάνιση μιας νέας κατηγορίας ασθενειών - έλλειψη ανάπτυξης και βρογχίτιδας του θυρεοειδούς αδένα στα παιδιά.
Η αναγνώριση αυτής της βλάβης από τη σόγια έχει προκαλέσει πολύ θόρυβο σε επιστημονικούς κύκλους, οπότε θα προσπαθήσουμε να μελετήσουμε τις ιδιότητές της με περισσότερες λεπτομέρειες βάσει της φαρμακευτικής έρευνας.
Ποια είναι τα οφέλη των προϊόντων υγείας για τη σόγια
Η μαζική προσθήκη πρωτεΐνης σόγιας στα λουκάνικα, στα προϊόντα κρέατος και ακόμη και στο γάλα οφείλεται στις ευεργετικές ιδιότητές του. Σε αντίθεση με το ανάλογο των ζώων, δεν περιέχει χοληστερόλη, επομένως δεν οδηγεί σε αθηροσκλήρωση (απόθεση συσσώρευσης λίπους στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων).
Η σόγια περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο), βιταμίνες, καθώς και χημικές ενώσεις που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Μόνο 50 γραμμάρια σόγιας κατά τη διάρκεια της ημέρας αρκούν για να αντισταθμίσουν την ανθρώπινη ανάγκη για πρωτεΐνες. Πολλές άλλες θετικές ιδιότητες του φυτού μπορούν να περιγραφούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ας μείνουμε στη βλάβη της σόγιας για το σώμα.
Ζημία της σόγιας για ένα ανθρώπινο σώμα
Η βλάβη της σόγιας για τους ανθρώπους μελετήθηκε για περίπου 5 χρόνια από την Επιτροπή Αμερικανικής Ένωσης. Το φυτό περιέχει δομογονικές ουσίες που διαταράσσουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Αυτά τα συστατικά είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα για άτομα με μειωμένη συγκέντρωση ιωδίου στο σώμα και υπολειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
Τον περασμένο αιώνα, πολλοί γονείς τράφηκαν με τα παιδιά τους σόγια από σόγια, καθώς ήταν προσιτά και φθηνά. Ως αποτέλεσμα, με την πάροδο του χρόνου, πολλοί από αυτούς εμφάνισαν κακώσεις του θυρεοειδούς αδένα. Μετά από αυτό, μόνο η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας, και όχι το τεμαχισμένο στέλεχος του φυτού, προστέθηκε στη βιομηχανική παιδική τροφή.
Ωστόσο, τα παραπάνω γεγονότα δείχνουν μόνο ότι οι παθολογικές αλλαγές στον θυρεοειδή αδένα όταν χρησιμοποιούνται προϊόντα σόγιας μπορεί να εμφανιστούν σε ενήλικες μόνο με ανεπάρκεια ιωδίου στο σώμα. Για να αποφευχθεί η βλάβη, είναι απαραίτητο μόνο να προσθέσετε ιώδιο (άλγη, ιωδιούχο άλας) στα τρόφιμα.
Κλινικές μελέτες σχετικά με τα οφέλη και τη βλάβη της σόγιας
Υπάρχουν κλινικές μελέτες που επιβεβαιώνουν ότι η παρουσία ουσιών strumogenic σε αυτό το φυτό δεν είναι το μόνο κακό. Η σύνθεση της σόγιας περιέχει ισοφλαβόνες - χημικές ενώσεις που με τον μηχανισμό δράσης στο ανθρώπινο σώμα είναι παρόμοιες με οιστρογόνα (θηλυκές ορμόνες).
Συνεπώς, εάν η διατροφή των εφήβων περιέχει μεγάλη ποσότητα προϊόντων σόγιας, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα πρόωρου εμμηνοπαυσιακού συνδρόμου, καθώς και καρκίνου του μαστού στις γυναίκες μετά από μακροχρόνια κατανάλωση προϊόντων σόγιας. Ωστόσο, αυτή η βλάβη στο ασιατικό φυτό δεν επιβεβαιώνεται από κλινικές μελέτες. Οι επιστήμονες έχουν εντοπίσει μόνο μια βραχυπρόθεσμη οιστρογονική επίδραση των ισοφλαβονών.
Παρεμπιπτόντως, αυτές οι χημικές ενώσεις επηρεάζουν αμφίβολα τις βιοχημικές αντιδράσεις σε μικρές και μεγάλες δόσεις. Σε αυξημένες συγκεντρώσεις, αποτρέπουν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων και σε χαμηλές συγκεντρώσεις, ενεργοποιούν την ανάπτυξη του όγκου. Ωστόσο, οι ισοφλαβόνες σε οποιαδήποτε συγκέντρωση εμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό των αιμοφόρων αγγείων. Υπάρχουν στοιχεία ότι η σόγια προστατεύει από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, τον καρκίνο του προστάτη στους άνδρες και τις ωοθήκες.
Έτσι, αναλύοντας τα παραπάνω γεγονότα, ένα προϊόν όπως οφέλη και βλάβες σόγιας, τα οποία έχουν μελετηθεί εδώ και πάνω από έναν αιώνα, δεν προκαλεί σοβαρές ανησυχίες μεταξύ των επιστημόνων. Με καθημερινή χρήση του φυτού σε δόση των 80 γραμμαρίων, θα έχει μόνο οφέλη για την υγεία. Οι φυτοοιστρογονικές ουσίες στη σύνθεση της διευκολύνουν το εμμηνοπαυσιακό σύνδρομο σε ηλικιωμένες γυναίκες.
Τα προϊόντα σόγιας είναι μια φθηνή και υψηλής ποιότητας εναλλακτική λύση για το κρέας των ζώων και δεν υπάρχουν ανάλογες με αυτές σήμερα. Ωστόσο, όλα είναι καλά στη μετριοπάθεια.
http://zdorovo-zhivi.ru/soevye-boby-polza-i-vred-2.htmlΣόγια
Σήμερα, η σόγια είναι προϊόν παγκόσμιας σημασίας!
Γιατί Ναι, επειδή οι επιστήμονες προσπαθούν σήμερα να αντικαταστήσουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας με σόγια σήμερα! Η σόγια προστίθεται παντού: σε λουκάνικα, λουκάνικα, σε γέμιση για ημικατεργασμένα προϊόντα, σε είδη ζαχαροπλαστικής... Είναι φτηνό και φαινομενικά χρήσιμο.
Επιπλέον, πολλοί πιστεύουν ότι η σόγια είναι η μόνη πηγή πρωτεΐνης "σχεδόν πλήρους" στα φυτικά προϊόντα και επομένως οι χορτοφάγοι και οι βέγκαν απλά δεν μπορούν να είναι χωρίς αυτήν. Η γνώμη, φυσικά, αμφιλεγόμενη, αλλά τώρα η συζήτηση δεν αφορά τη χρησιμότητα οποιασδήποτε δίαιτας, αλλά πόσο χρήσιμο (ή είναι ακόμα επιβλαβές;) Σόγια. Για σήμερα, η σόγια φαίνεται να μην προστίθεται μόνο στα φρέσκα μήλα, αλλά στο καρότο και το λάχανο...
Και ναι... πριν μιλήσουμε για τα οφέλη της σόγιας, εστιάζουμε την προσοχή σας εδώ σε αυτό: όλες οι έρευνες και τα συμπεράσματα που εξήχθησαν με βάση τις μελέτες αυτές, εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν σοβαρές επικρίσεις των αντιπάλων. Η συναίνεση σήμερα απλώς δεν υπάρχει. Κανένα από τα αντικείμενα μελέτης. Επομένως, η τελική απόφαση σχετικά με τη χρησιμότητα ή τη βλάβη της σόγιας θα πρέπει να γίνει για εσάς.
Η χημική σύνθεση των σπόρων σόγιας
Σόγια: τα οφέλη
Έτσι, οι ακόλουθες θαυματουργές ιδιότητες και ικανότητες αποδίδονται στις σόγια:
- Μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της ισχαιμίας και της καρδιακής προσβολής
- Η πρόληψη του καρκίνου του μαστού και η αύξηση του μήκους του εμμηνορροϊκού κύκλου στις γυναίκες (ορισμένοι επιστήμονες είναι πεπεισμένοι ότι όσο μεγαλύτερο είναι ο κύκλος, τόσο λιγότερες πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου του μαστού)
- βελτίωση της κατάστασης των γυναικών μετά την εμμηνόπαυση (αποδυνάμωση των καυτών παλμών)
- σημαντική μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και αναπόφευκτη απώλεια βάρους (όταν τουλάχιστον το ήμισυ του κόκκινου κρέατος που καταναλώνεται από τη σόγια αντικαθίσταται από σόγια)
- την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και, ως εκ τούτου, ευεργετική επίδραση στην ευημερία των ατόμων που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη οποιουδήποτε τύπου
Πιστεύεται επίσης ότι η σόγια είναι σε θέση να αποτρέψει την εμφάνιση οστεοπόρωσης σε γυναίκες της εμμηνόπαυσης. Και ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι η ποσότητα του ασβεστίου που περιέχεται στη σόγια είναι αρκετή για να ενισχύσει τα οστά ηλικιωμένων γυναικών.
Λοιπόν, και το πιο σημαντικό, για ποια σόγια αγαπάει πολλοί υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής (HLS) - είναι η λεκιθίνη, η οποία, σύμφωνα με τους ερευνητές, είναι σε θέση να αντέξει τη γήρανση του σώματος και να βελτιώσει την αποτελεσματικότητα της πνευματικής εργασίας. Και κάποιοι ισχυρίζονται ότι η λεκιθίνη μπορεί να αυξήσει ακόμη και τη δύναμη...
Σόγια Harm
Είναι περίεργο ότι η σόγια συχνά αποδίδεται σε ιδιότητες που έρχονται σε πλήρη αντίθεση με τις παραπάνω "αλήθειες". Έτσι, μερικοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι η χρήση σόγιας οδηγεί σε επιταχυνόμενη γήρανση του σώματος και συρρίκνωση του εγκεφάλου. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο της νόσου του Αλτσχάιμερ στη ζωή των εραστών σόγιας.
Επιπλέον, οι σπόροι σόγιας (και αυτό είναι ήδη άνευ όρων!) Είναι επιβλαβείς για τις έγκυες γυναίκες, επειδή αυξάνουν τον κίνδυνο αποβολής και δεν συνιστώνται για παιδιά επειδή οι ορμόνες σόγιας προκαλούν επιταχυνόμενη εφηβεία κοριτσιών και τα αγόρια τα κάνουν πιο θηλυκά και εμποδίζουν τη σωματική ανάπτυξη. Ταυτόχρονα, παιδιά και των δύο φύλων που καταναλώνουν προϊόντα σόγιας έχουν μεγάλη πιθανότητα να έχουν προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα.
Με την ευκαιρία, δεδομένου ότι συχνά προστίθεται σόγια σε λουκάνικα και λουκάνικα, τα παιδιά προτιμούν να μην δίνουν τα προϊόντα αυτά καθόλου. Θα τα ωφελήσει μόνο.
Όσο για τους ενήλικες, η σόγια τους απειλεί με τα ίδια προβλήματα, καθώς και με το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά.
Πρέπει να σημειωθεί ότι οι επιστήμονες εξακολουθούν να διερευνούν ενεργά τις σπόροι σόγιας και τα προϊόντα που προέρχονται από αυτά, οπότε όλα αυτά που είναι γνωστά για τη σόγια τώρα, σε μια ντουζίνα χρόνια, μπορούν εύκολα να ξεπεραστούν και να θεωρηθούν πλήρεις ανοησίες. Ως εκ τούτου, δεν είναι απαραίτητο να σκεφτούμε πολλά για τις βλάβες και τα οφέλη της σόγιας. Είναι σημαντικό να τηρείται η αρχή της μετριοπάθειας και να μην τρώνε προϊόντα σόγιας περισσότερες από μία φορές ή δύο φορές την εβδομάδα. Στη συνέχεια, σίγουρα τίποτα κακό, ωστόσο, καθώς και ένα ιδιαίτερο καλό, δεν θα συμβεί...
Vegans σημείωση: οι πρωτεΐνες είναι σχεδόν σε όλα τα προϊόντα, και όχι μόνο στη σόγια, οπότε δεν πρέπει να το σταθώτε. Τρώτε σπιτικά σόγια περιστασιακά, συμπληρώνοντάς τα με άλλα όσπρια και καρύδια. Και όλα θα είναι ωραία!
http://www.iamcook.ru/products/soybean