Κάθε νέο προϊόν προσελκύει άμεσα την προσοχή των νοικοκυρών, επειδή μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο και ικανό να κάνει τα συνήθη πιάτα πιο νόστιμα. Εμφανίζεται στην αγορά, και τυρόπηγμα φασολιών (ή τυρί), το tofu έγινε αμέσως δημοφιλές με τις νοικοκυρές. Είναι αλήθεια ότι ορισμένοι από αυτούς εξακολουθούν να θεωρούν το προϊόν κάτι εξωτικό και ασυνήθιστο και πολλοί από τους κατοίκους των γεωγραφικών μας γεωγραφικών περιθωρίων δεν γνωρίζουν καν τι είναι.

Φυσικά, πριν αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε, θα πρέπει να μάθετε περισσότερα για αυτό το είδος τυριού και να μην αμφιβάλλετε για τη χρησιμότητά του, επειδή το προϊόν θεωρείται αξιόλογο υποκατάστατο του κρέατος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες.

Ιστορία Tofu

Στα γεωγραφικά μας πλάτη, αυτό το είδος τυρί cottage είναι γνωστό όχι πολύ καιρό πριν, αλλά στην Κίνα και την Ιαπωνία έχει τιμηθεί εδώ και πολλούς αιώνες. Σχετικά με τα τυριά αποτελούν θρύλους.

Υπάρχει η αντίληψη ότι το tofu παρήχθη για πρώτη φορά στην Ιαπωνία, αλλά στην πραγματικότητα η Κίνα είναι η γενέτειρα των τροφίμων.

Ένας από τους πιο συνηθισμένους θρύλους σχετικά με την εφεύρεση του tofu λέει ότι ο chef του αυτοκράτορα πήρε το τυρί και το κατάφερε τυχαία. Ο μάγειρας ήθελε να κάνει το πουρέ σόγιας, το οποίο έψαχνε, ακόμα πιο νόστιμο και πρόσθεσε το νιγκάρι διάλυμα αλατιού στο πιάτο.

Η τελευταία λαμβάνεται υπό συνθήκες εξάτμισης του θαλάσσιου νερού.

Ως αποτέλεσμα, μια χημική αντίδραση συνέβη, το προετοιμασμένο πιάτο περιελίχθηκε, και ο μάγειρας αποφάσισε να δοκιμάσει ό, τι βγήκε από αυτό. Του άρεσε η γεύση της λαμβανόμενης ουσίας και έτσι το τυρί έγινε γνωστό στην Κίνα.

Στην Ιαπωνία, το tofu έχει κερδίσει τη δημοτικότητα λόγω βουδιστών μοναχών. Χρησιμοποίησαν το φαγητό στα μοναστήρια ως τελετουργικό γεύμα και μόνο τότε το προϊόν έγινε γνωστό σε άλλους Ιάπωνες, οι οποίοι εκτιμούσαν το τυρί. Αρχικά, ήταν διαθέσιμο μόνο για ανθρώπους με υψηλό επίπεδο υγείας, καθώς το κόστος του προϊόντος ήταν πολύ υψηλό. Και μόνο αργότερα το τυρί φασολιών έγινε διαθέσιμο σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού.

Ωφέλεια και βλάβη

Η πιο πολύτιμη ουσία που περιέχεται στο προϊόν είναι η πρωτεΐνη σε μεγάλες ποσότητες. Είμαστε
χρησιμοποιούνται συνήθως για να πάρουν πρωτεΐνες, συνήθως από τρόφιμα ζωικής προέλευσης (κρέας, αυγά), αλλά σε σάλτσα σόγιας υπάρχει πολύ περισσότερη ουσία. Επιπλέον, η πρωτεΐνη που προέρχεται από τα καταχωρημένα τρόφιμα είναι ζωικής προέλευσης, επομένως, μαζί με την ωφέλιμη ουσία, το σώμα λαμβάνει χοληστερόλη.

Tofu έχει επίσης φυτική προέλευση, σε σχέση με την οποία υπάρχει πολύ λιγότερη χοληστερόλη σε αυτό (κατά 30 τοις εκατό).

Αυτό εξηγεί ότι αυτό το είδος τυροπήγματος έχει προληπτικό αποτέλεσμα έναντι ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Και αυτό δεν είναι όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος.

• Χάρη σε αυτόν, το σώμα απελευθερώνεται από τη διοξίνη, η οποία μπορεί να γίνει προποκάριος του καρκίνου.
• Εκείνοι που θέλουν να χάσουν βάρος επίσης βαθμολόγησαν το tofu λόγω του γεγονότος ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυροπήγματος είναι μόνο 73 kcal / 100 g. Αυτό είναι πολύ μικρό, ιδίως λόγω της χρησιμότητας και της θρεπτικής αξίας του.
• Το προϊόν είναι εύκολα αφομοιώσιμο, πράγμα που διευκολύνει σημαντικά την εργασία του πεπτικού συστήματος.
• Η σύνθεση του τυροπήγματος φασολιών περιλαμβάνει τα φυτοοιστρογόνα - ανάλογα των γυναικείων ορμονών, τα οποία είναι απαραίτητα για την ορμονική ανισορροπία και στις συνθήκες της εμμηνόπαυσης.
• Μερικοί άνθρωποι τρώνε αυτό το προϊόν σόγιας όταν δεν μπορούν να τρώνε συνηθισμένο τυρί cottage λόγω της αλλεργίας του γάλακτος αγελάδας.

Το Tofu θεωρείται απολύτως αβλαβές, αλλά μόνο με μέτρο.

Τι μπορεί να είναι επικίνδυνο τυρί φασολιών;

• Εάν χρησιμοποιηθεί υπερβολικά, μπορεί να συμβάλει στη μείωση του αριθμού σπέρματος στο σπέρμα ενός ανθρώπου. Όσον αφορά τις γυναίκες, στην περίπτωση αυτή μπορούν να παρατηρηθούν πέραν των φυτοοιστρογόνων.
• Σε περίπτωση ενδοκρινικών παθήσεων, πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί κατά τη χρήση του προϊόντος - μπορεί να επιδεινώσει την πορεία τους.
• Tofu περιέχει φυτικό οξύ, το οποίο είναι ικανό να δεσμεύει μεταλλικά στοιχεία, και αυτό αποτρέπει την κανονική διαδικασία απορρόφησης.

Μπορείτε να προετοιμάσετε το πιάτο μόνοι σας. Εδώ είναι μερικές συνταγές για το πώς να το κάνετε αυτό.

Κατασκευασμένο από γάλα σόγιας

Αυτή η συνταγή είναι η πιο δημοφιλής.

Για το παρασκεύασμα, το γάλα που χρησιμοποιούσαμε για κατανάλωση δεν χρησιμοποιείται. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε αυτό το συγκεκριμένο συστατικό.

Πάρτε 1 κιλό σόγιας, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο νερό και γεμίστε το με το πρώτο. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για μια ημέρα και όταν τα φασόλια είναι πρησμένα, πρέπει να αλεσθούν με ένα μύλο για το κρέας. Στη συνέχεια, ρίξτε το ακατέργαστο νερό με νερό (3 λίτρα), επιμείνετε τις ώρες 4. Τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται τακτικά. Τώρα το μείγμα μπορεί να αποχρωματιστεί χρησιμοποιώντας γάζα. Το προκύπτον υγρό είναι γάλα σόγιας, από το οποίο θα προετοιμάσουμε τυρί cottage.

Βράζουμε το γάλα (περίπου 5 λεπτά), σβήνουμε τη σόμπα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού στο υγρό (από το 1ο εσπεριδοειδές).

Επηρεάστε το, προκαλώντας το ξεκίνημα του υγρού. Καθαρή γάζα ή απλά διπλώστε το ύφασμα σε διάφορα στρώματα, τυλίξτε το και στραγγίστε το γάλα. Σε μια γάζα θα υπάρχει ένας θρόμβος που πρέπει να πιεστεί καλά. Το προϊόν είναι έτοιμο.

Από το αλεύρι

Πάρτε μια κατσαρόλα, βάλτε αλεύρι σόγιας (1 φλιτζάνι) σε ένα μπολ και ρίξτε την ίδια ποσότητα νερού σε ένα δοχείο. Τα συστατικά για να φτιάξετε το tofu τυρόπηγμα φασολιών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να ανακατεύονται καλά και στη συνέχεια να ρίχνουμε βραστό νερό (2 φλιτζάνια) σε αυτό το μείγμα.

Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα για περίπου λεπτά. 15. Προσθέστε στη μάζα 6 κουταλιές της σούπας. l χυμό λεμονιού, πάλι, καλά
ανακατέψτε τα εξαρτήματα, απενεργοποιήστε την πλάκα. Στη συνέχεια, η μάζα θα πρέπει να καθιζάνει και στη συνέχεια πρέπει να αποχυθεί με τη βοήθεια της διπλωμένης γάζας ή του συνήθους καθαρού υφάσματος.

Tofu και αγελαδινό γάλα (1 λίτρο) και λεμόνι (1 τεμ.) Μαγειρεύονται στα γεωγραφικά πλάτη μας. Η τεχνολογία της προετοιμασίας είναι παρόμοια με την τεχνολογία μαγειρέματος γευμάτων σόγιας. Αλλά λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η αρχική συνταγή τυριού διαφέρει στο ότι δεν χρησιμοποιούνται συστατικά ζωικής προέλευσης για τρόφιμα, αξίζει να χρησιμοποιηθούν όλα τα ίδια φυτικά συστατικά.

Όποια και αν είναι η συνταγή για την παρασκευή τυρόπιτας tofu στο σπίτι που επιλέγετε, το προϊόν δεν έχει έντονη γεύση και οσμή. Ως εκ τούτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιάτο για να προετοιμάσετε διάφορα πιάτα - γλυκά και αλμυρά.

Αποθήκευση προϊόντος

Αυτό πρέπει να γίνει στο ψυγείο. Προκειμένου το τυρί cottage να μην απορροφήσει τις οσμές από το ψυγείο και να αποθηκεύεται περισσότερο, σε ένα δοχείο στο οποίο θα αποθηκεύσετε το τυρί, θα πρέπει να προσθέσετε αλατούχο διάλυμα χαμηλής συγκέντρωσης. Με αυτόν τον τρόπο θα επιτρέψετε στο tofu να διαρκέσει μια εβδομάδα.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το προϊόν σε κατεψυγμένη μορφή, η οποία θα επιτρέψει στην τροφή να επιβιώσει για 5 μήνες. Όταν είναι κατεψυγμένη, η συνοχή του tofu μπορεί να αλλάξει ανεξάρτητα από το εάν εσείς έχετε μαγειρεψει τυρί στο σπίτι ή αγόρασε τυρί cottage στο κατάστημα.

Από το αποψυγμένο tofu προετοιμάστε μια ποικιλία πιάτων, που περιλαμβάνουν τη θερμική επεξεργασία των συστατικών.

Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιάτο με τον συνήθη τρόπο.

Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε το πηγμένο γάλα σε φασόλια και εάν ανησυχείτε ότι θα έχετε ένα προϊόν κακής ποιότητας στο κατάστημα, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συνταγές και ετοιμαστείτε μόνοι σας.

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/zakuski/soevyj-tvorog-tofu

Οι ευεργετικές ιδιότητες του τυροπήγματος σόγιας και πώς να κάνει το τυρί σόγιας Tofu - χρήση και τραυματισμό

Το Tofu ή το φασόλι είναι ένα μαλακό ή σκληρό προϊόν πήξης γάλακτος σόγιας, το οποίο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για την παρασκευή επιδόρπιο, κρύα πιάτα, σαλάτες, σούπες κλπ. Σήμερα, το tofu είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε όλο τον κόσμο ανάμεσα σε χορτοφάγους και vegans. Το ιαπωνικό τυρί σόγιας έχει ποικίλη σύνθεση, απορροφάται καλά και η πρωτεΐνη του είναι ένα από τα πιο χρήσιμα μεταξύ των αναλόγων φυτικής προέλευσης.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Φασολάδα Tofu: περιγραφή και σύνθεση

Οι ασιατικοί θρύλοι για την προέλευση του τυροπήγματος φασολιών συμφωνούν ότι δημιουργήθηκε τυχαία. Σύμφωνα με μια εκδοχή, όταν το θαλασσινό νερό μπήκε στο γάλα από σόγια, από την άλλη, όταν το μαγειρείο του δικαστηρίου πρόσθεσε nigari στο υγρό, και το τρίτο, το πιο εξωτικό, όταν ο Κινέζος αλχημιστής Liu An προσπάθησε να εφεύρει το ελιξίριο της αθανασίας. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το tofu είναι δημοφιλές στη Νοτιοανατολική Ασία για πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια, και από το δεύτερο μισό του 20ου αιώνα, σε όλο τον κόσμο. Η δημοτικότητα στη Δύση λόγω της εξάπλωσης της μη ζωικής τροφής - η χορτοφαγική πρωτεΐνη σόγιας είναι μια από τις καλύτερες εναλλακτικές λύσεις για τις ζωικές πρωτεΐνες.

Το τυρόπηγμα Tofu bean is a white curd mass με διαφορετική σκληρότητα και συνοχή. Συχνά πωλείται σε σφραγισμένη συσκευασία χαρτιού, που βρίσκεται στο νερό. Το προϊόν δεν έχει δική του γεύση, εκτός από μια μικρή αλατότητα. Αυτό εξηγεί τη δημοτικότητά του στο μαγείρεμα - μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά γούστα σε ένα υγιεινό και όμορφο προϊόν προσθέτοντας τα κατάλληλα συστατικά. Η γεύση του στο tofu είναι επίσης πρακτικά μη έντονη, αλλά το tofu, σαν σφουγγάρι, απορροφά τις μυρωδιές άλλων προϊόντων. Επομένως, η συμμόρφωση με τη στεγανοποίηση κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης είναι απαραίτητη.

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε αυτό το τυρί cottage είναι 70-77 kcal ανά 100 γραμμάρια. Κατά μέσο όρο, το κλάσμα μάζας των πρωτεϊνών στη σύνθεση είναι 5-12%, το λίπος - 4-5%, και οι υδατάνθρακες - 1.5-2.5%. Η σύνθεση περιέχει μεταλλικά στοιχεία: μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, νάτριο, ψευδάργυρο, χαλκό, σελήνιο, μαγγάνιο. και βιταμίνες: Α, Β1-Β9, Ε, Κ. Οι ακριβείς αριθμοί είναι δύσκολο να φανταστούμε επειδή εξαρτώνται τόσο από τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά όσο και από την παρουσία πρόσθετων συστατικών στη σύνθεση ή στην ποικιλία του τυροκομείου. Έτσι, για παράδειγμα, σε πυκνό τόφου μπορεί να υπάρξει έως και 10,7% πρωτεΐνη, και σε μαλακό - 5,3%.

Μεταξύ των πλεονεκτημάτων του τόφου σόγιας, σημειώνεται συχνά η απουσία χοληστερόλης σε συνδυασμό με ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων. Το 1995, το Πανεπιστήμιο του Κεντάκι διενήργησε μια μελέτη για το Solae, στο οποίο διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση πρωτεΐνης σόγιας οδηγεί σε μείωση της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας, της λεγόμενης «κακής» χοληστερόλης. Οι εμπειρογνώμονες έχουν συνδέσει αυτό το μοτίβο με τις ωφέλιμες ιδιότητες των ισοφλαβονών σόγιας.

Πώς να φτιάξετε τυρόπηγμα φασολιών

Η τεχνολογία για το μαγείρεμα tofu, όπως στην περίπτωση του τυριού cottage ζωικής προέλευσης, απαιτεί την επεξεργασία του γάλακτος σόγιας έτσι ώστε να πήζει. Το ίδιο το γάλα παράγεται με συμπίεση του υγρού από τα βραστά φασόλια.

Η κλασική συνταγή που έχει χρησιμοποιηθεί στην Ιαπωνία από την αρχαιότητα, περιλαμβάνει την προσθήκη θαλάσσιου νερού. Σε αυτή την περίπτωση, η πήξη του προϊόντος συμβαίνει λόγω της παρουσίας αλάτων μαγνησίου και ασβεστίου, τα οποία δρουν ως πηκτικά. Στη σύγχρονη βιομηχανική παραγωγή τυριού σόγιας, θειικό κάλιο, κιτρικό οξύ ή νιγκάρι (χλωριούχο μαγνήσιο) χρησιμοποιούνται ως παράγοντας πηκτικότητας.

Η συνταγή με την προσθήκη θαλάσσιου νερού είναι τώρα στη ζήτηση στην Οκινάουα. Το τυρί Cottage από το γάλα σόγιας, το οποίο παράγεται με αυτόν τον τρόπο, ονομάζεται sima-dofu, το οποίο μεταφράζεται ως "νησί tofu".

Πώς να φτιάξετε το τυρί σόγιας Tofu

Αφού το γάλα κυρτωθεί, συνήθως πιέζεται για να σχηματίσει μαλακό, πυκνό τυρόπηγμα. Λόγω του ότι η τεχνολογία απόκτησης του προϊόντος είναι πολύ παρόμοια με τα παραδοσιακά τυριά γάλακτος, το tofu είναι επίσης γνωστό ως "τυρί σόγιας". Όπως και άλλα μαλακά τυριά, για αποθήκευση και πώληση συσκευάζεται σε αεροστεγές δοχείο με νερό.

Είδη τυριού Τόφου

Οι κύριοι τύποι τυροπήγματος σόγιας για τη συνοχή και τη μέθοδο παρασκευής είναι:

• Παραδοσιακά πυκνά και σκληρά τυριά, που μοιάζουν με μοτσαρέλα γενικά. Διατηρούν το σχήμα τους καλά και κόβονται σε κομμάτια, έτσι ώστε να είναι κατάλληλα για το κάπνισμα, το βαθύ τηγάνισμα και το τηγάνισμα. Κατά την παρασκευή τους μπορούν να προστεθούν επιπλέον συστατικά. Ανάλογα με την απαλότητα, διακρίνετε:

- "Ασιάτης" (dou-fu, momen dofu) - μαλακό τυρί cottage με άφθονο νερό.

- "Δυτικό" (dou-gan) είναι ένας πυκνός τύπος τυριού με χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό.

• Μαλακές ποικιλίες τυρί cottage ονομάζονται επίσης μετάξι (nen-do-fu, kinugosi dofu). Πρόκειται για πολύ μαλακά τυριά, που διακρίνονται από τη μεγαλύτερη ποσότητα νερού μεταξύ όλων των τύπων τυροπήγματος φασολιών. Σε εμφάνιση, παρόμοια με την πουτίγκα. Το "Stinky" tofu με μια πικάντικη μυρωδιά είναι κοινός στην κουζίνα της Σαγκάης.

Τυρί σόγιας Tofu

Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας υπάρχουν πολλές ποικιλίες tofu και συνταγές για την προετοιμασία τους, οι οποίες έχουν τοπική δημοτικότητα. Εκτός από το ίδιο το γάλα, προστίθενται στη γεύση καρύδια, μπαχαρικά, βότανα, άλγη και άλλα συστατικά.

Σόγια tofu: καλή και βλαβερή

Οι ευεργετικές ιδιότητες του τυριού συνίστανται σε υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα - σχεδόν μια πλήρη σειρά που είναι απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα - βιταμίνες, ανόργανες ενώσεις, ισοφλαβόνες και λιπαρά οξέα. Σε διάφορους βαθμούς, το tofu επηρεάζει όλα τα εσωτερικά όργανα και συστήματα.

Χρήση του τυροπήγματος φασολιών με μέτρο:

• Φέρνει το σώμα με μέταλλα και βιταμίνες, ειδικά σίδηρο και ασβέστιο.
• Μέσω ενός συνδυασμού χαμηλών θερμίδων και υψηλής θρεπτικής αξίας βοηθά στη μείωση του σωματικού βάρους.
• Προωθεί την εξάλειψη καρκινογόνων τοξινών από το σώμα.
• Βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και του συστήματος αποβολής.
• Μια θετική επίδραση στη δουλειά του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Φέρνει άλατα ασβεστίου απαραίτητα για την ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος.
• Είναι ευεργετικό για τους διαβητικούς επειδή περιέχει πολύ λίγα υδατάνθρακες και αποτρέπει την ανάπτυξη της νόσου.

Το πηγμένο φασόλι είναι το πιο σημαντικό για άτομα που δεν έχουν τη δυνατότητα να χρησιμοποιούν προϊόντα από γάλα ζώων λόγω της αλλεργίας στη λακτόζη. Αυτό βοηθά στην αποφυγή ελλείψεων πρωτεϊνών στη διατροφή.

Πιθανή βλάβη από την κατανάλωση φαγητού tofu για φαγητό:

1. Το προϊόν περιέχει φυτικό οξύ. Επιπλοκώνει την αφομοίωση των ορυκτών, συνδέοντας τα μεταξύ τους και μειώνοντας τις ωφέλιμες επιδράσεις τους στο σώμα.
2. Πιστεύεται ευρέως ότι τα φυτοοιστρογόνα σόγιας μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς την υγεία των ανδρών, να εμποδίσουν την παραγωγή λίπους και σπερματοζωαρίων.
3. Οι ισοφλαβόνες μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά το ενδοκρινικό σύστημα, έτσι ώστε με το τυρί σόγιας πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί με αυτούς που έχουν προβλήματα σε αυτόν τον τομέα.

Σόγια tofu: καλή και βλαβερή για τις γυναίκες

Πιστεύεται ότι για το γυναικείο σώμα tofu είναι πολλές φορές πιο χρήσιμο από ό, τι για το αρσενικό. Αυτό οφείλεται στην παρουσία ισοφλαβονών σε όλα τα προϊόντα σόγιας. Αυτές οι ουσίες είναι φυτοοιστρογόνα - ανάλογα των γυναικείων ορμονών που παράγει ο οργανισμός. Για διάφορους λόγους, το ενδοκρινικό σύστημα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την παραγωγή επαρκούς ποσότητας ορμονών. Σε αυτή την κατάσταση, τα λαχανικά ανάλογα έρχονται στη διάσωση:

• μαλακώνει την εμμηνόπαυση.
• εμποδίζει τη γήρανση του δέρματος.
• αυξάνει τον συναισθηματικό και φυσικό τόνο.
• εμποδίζει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης και καρκίνου του μαστού.
• ανακουφίζει από τα συμπτώματα του PMS, εμμηνόπαυση
• βελτιώνει τη σεξουαλική ζωή.

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι τα φυτοοιστρογόνα μπορούν όχι μόνο να βοηθήσουν, αλλά και να επιδεινώσουν την υγεία, οπότε η σκοπιμότητα της πρόσληψής τους στη διατροφή θα πρέπει να ζητηθεί από έναν γιατρό. Λόγω των πιθανών επιπτώσεων όχι μόνο στη μητέρα αλλά και στο παιδί, οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν προϊόντα σόγιας κατά τη διάρκεια της γαλουχίας και της εγκυμοσύνης.

Σόγια tofu: συνταγή

Υπάρχουν δύο τρόποι για να κάνετε το τυρί: από γάλα ή από αλεύρι. Στην πρώτη περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γάλα που αγοράσατε στο κατάστημα (τότε θα πρέπει να ξεκινήσετε με το σημείο 5), ή να το κάνετε μόνοι σας από τα φασόλια:

1. Ρίξτε 1 κιλό νερό από τα σκουπίδια και τους σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί βλάβη, προσθέστε μια πρέζα σόδα και αφήστε την για μία ημέρα, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
2. Ξεβγάλτε τα φασόλια και περάστε δύο φορές με το μύλο κρέατος.
3. Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό σε ένα μύλο και αφήνουμε για 3-4 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Αφαιρέστε το υγρό τμήμα του προκύπτοντος προϊόντος χρησιμοποιώντας παχιά γάζα.
5. Βάλτε 1 λίτρο γάλακτος σε μέτρια φωτιά, βράζετε και κρατάτε σε αυτήν την κατάσταση για 5-7 λεπτά.
6. Προσθέστε χυμό 1 λεμόνι ή ½ κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ.
7. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει.
8. Αδειάστε το tofu από τον ορρό γάλακτος.

Για να προετοιμάσετε ένα στερεό τύπο τυριού, θα πρέπει να το τοποθετήσετε σε γάζα κάτω από ένα πιεστήριο για μερικές ημέρες για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό από αυτό.

Τώρα εξετάστε πώς να φτιάξετε tofu από αλεύρι σόγιας:

1. Αναμίξτε σε μια κατσαρόλα σμάλτο 1 κουταλιά της σούπας. δροσερό νερό και 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σόγιας. Ανακατεύουμε καλά.
2. Προσθέστε 2 φλιτζάνια βραστό νερό και το δοχείο τοποθετείται σε μέτρια φωτιά για βρασμό για 25 λεπτά.
3. Μετά την απομάκρυνση από τη σόμπα προστίθενται στο υγρό 5 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού.
4. Το μίγμα αναδεύεται για πήξη και στη συνέχεια διηθείται μέσω πυκνής γάζας.

Το τυρί Tofu σε αυτή τη σπιτική συνταγή είναι ιδιαίτερα τρυφερό και απαλό. Η γεύση και το άρωμά της μπορούν να βελτιωθούν με την προσθήκη νέων συστατικών.

Χρήση τροφίμων

Οι συμπαγείς ποικιλίες του tofu είναι ευπρόσδεκτες στη θερμική επεξεργασία, τηγανισμένες στο βούτυρο. Μαζί με tofu, μπορείτε να ψήνετε, να μαρινάρετε, να βράζετε και να σιγοβράζετε τα λαχανικά. Καπνιστό τυρί δημοφιλές με χορτοφάγους από τις ΗΠΑ και την Ευρώπη μοιάζει με το ζαμπόν σε γεύση, και σε μείγμα με σκόνη κακάο και ζάχαρη χρησιμεύει ως μια νόστιμη κρέμα για το κέικ. Έχοντας προσαρμοστεί στη χρήση του tofu, μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια και κεφτεδάκια χορτοφαγίας, στα οποία το τυρί αντικαθιστά το κρέας.

Πώς να αποθηκεύσετε

Tofu πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Συνιστάται να αποκλείσετε την πιθανότητα να έρθει σε επαφή με άλλα προϊόντα και τις μυρωδιές τους, επειδή το τυρόπηγμα θα απορροφήσει γρήγορα τη γεύση. Συνιστάται να διατηρείτε το τυρί σε ένα ελαφρώς αλατισμένο διάλυμα, τοποθετώντας το σε ένα δοχείο με σφιχτό καπάκι. Η συνιστώμενη διάρκεια ζωής σε αυτές τις συνθήκες είναι 1 εβδομάδα.

Το κατεψυγμένο τυρί γάλακτος σόγιας μπορεί να αποθηκευτεί για έως και έξι μήνες, αλλά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να αλλάξει η συνοχή του μετά από την απόψυξη.

http://orehi-zerna.ru/soevyj-tvorog-tofu/

Tofu - τι είναι αυτό, τι γίνεται και πώς τρώγεται;

Χαιρετισμούς, φίλοι μου!

Το τυρί Tofu είναι ένα παγκόσμιο προϊόν πλούσιο σε χρήσιμα μικροστοιχεία, το οποίο έχει αποκτήσει εξαιρετική δημοτικότητα στις ανατολικές χώρες και είναι σε ζήτηση σε πολλές κουζίνες του κόσμου.

Πρόκειται για ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage πλούσιο σε πρωτεΐνες, φτιαγμένο από σόγια.

Η κύρια διαφορά από άλλα γνωστά τυριά είναι σχεδόν απουσία της δικής του γεύσης, γεγονός που το καθιστά ένα καθολικό μαγειρικό προϊόν.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Tofu - ωφέλιμες ιδιότητες και πώς να το φάτε

Η προέλευση του τυριού

Η σόγια, ένα φυτό από την οικογένεια των οσπρίων, μεγαλώνει στην Ανατολική Ασία και έτσι το τόφου ήταν ένα παραδοσιακό προϊόν μόνο σε αυτήν την περιοχή και οι δυτικές χώρες το έμαθαν στο δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα, αλλά κατάφεραν γρήγορα να εκτιμήσουν τις ιδιόμορφες γευστικές του ιδιότητες.

Η αυθεντική προέλευση του tofu είναι άγνωστη, αλλά σύμφωνα με το μύθο ο δικαστικός αρχιμάγειρας πειραματίστηκε με πιάτα και πρόσθεσε νιγκάρι, μια ουσία που αποκτήθηκε από την εξάτμιση του θαλάσσιου νερού, για να βελτιώσει τη γεύση του σε πολτοποιημένους σπόρους σόγιας.

Ως αποτέλεσμα, το πιάτο κρέμασε, μετατρέποντας σε τυρί cottage, η γεύση του οποίου τους αρέσει ο καθένας, και αυτό το προϊόν είναι ακόμα πολύ δημοφιλές.

Θεωρείται ότι η χρήση του σε τρόφιμα παρατείνει τη ζωή και ενισχύει την υγεία.

Χημική σύνθεση του tofu

Εκατό γραμμάρια του προϊόντος έχουν θρεπτική αξία 75 kcal.

Οι διατροφολόγοι όλων των χωρών το έχουν αποδώσει εδώ και καιρό σε χαμηλές θερμίδες, βοηθώντας να χάσουν αυτές τις επιπλέον κιλά.

Περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια:

• 8 g πρωτεϊνών.
• 4,8 g λίπους.
• 1,9 g υδατάνθρακες.
• 0,73 g τέφρας.
• 84 g νερού.

Πολλοί άνθρωποι δεν εγκρίνουν τα προϊόντα σόγιας, πιστεύοντας ότι είναι ελάχιστα χρήσιμα για το σώμα. Αλλά, έχοντας εξετάσει τη χημική σύνθεση αυτού του τυριού, πολλοί αλλάζουν το μυαλό τους.

• Αμινοξέα.
• Βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, C, ΡΡ, Δ.
• Ιχνοστοιχεία - ψευδάργυρος, σίδηρος, σελήνιο, χαλκός, μαγγάνιο.
• Μακροθρεπτικά συστατικά - φθόριο, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο.

Πώς να φτιάξετε την τεχνολογία ψησίματος tofu

Με την ανάπτυξη της επιστημονικής και τεχνολογικής προόδου, τα πρόσθετα που χρησιμοποιήθηκαν για τη δημιουργία του προϊόντος άλλαξαν, αλλά συνολικά η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν έχει αλλάξει πολύ.

Κάποτε, οι σπόροι σόγιας έπρεπε να εμποτιστούν με κρύο νερό μέχρι να πρηστούν πλήρως και να αλέσουν για να πάρουν γάλα από αυτά.

Βράστηκε, προστέθηκε θαλασσινό αλάτι για να πήξει το γάλα, μετατρέποντας σε τυρί cottage.

Η προκύπτουσα μάζα στάλθηκε υπό πίεση και το αποτέλεσμα ήταν ένα μοναδικό προϊόν διατροφής.

Η σύγχρονη παραγωγή έχει απλοποιήσει σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία κατασκευής tofu.

• Αντί για τα φασόλια που πρέπει να εμποτιστούν και στη συνέχεια να ζυμωθούν, το γάλα σόγιας ή η αραιωμένη σκόνη τώρα χρησιμοποιείται με επιτυχία.
• Διαχωρίζονται, στυλ χρησιμοποιώντας ένα πηκτικό, το οποίο χρησιμοποιείται ως νιγκάρ, ξίδι ή κιτρικό οξύ.
• Η θερμαινόμενη μάζα συσκευάζεται σε μορφές, ψύχεται σε νερό.
• Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν μια ποικιλία προσθέτων που εμπλουτίζουν τη γεύση του προϊόντος, αλλά οδηγούν στην απώλεια της μοναδικής γεύσης που είναι μοναδική για αυτό το προϊόν.

Είδη τυριού Τόφου

Το τυρί σόγιας είναι σκληρό και μαλακό.

Tofu με πυκνή δομή χαρακτηρίζεται από μικρή ποσότητα υγρασίας και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Η μετα-διπλωμένη μάζα τοποθετείται σε μορφές, στον πυθμένα της οποίας τοποθετείται βαμβακερό ύφασμα, το οποίο απορροφά την περίσσεια υγρού και το προϊόν γίνεται στερεό.

Αυτό το τυρί ονομάζεται βαμβάκι ή momen-gosi, χωρισμένο σε δύο τύπους: στερεό (δυτικό) και υδαρής (ασιατικό).

Το μαλακό τυρί ονομάζεται μετάξι ή kin-gosi, καθώς η μάζα του τυροπήγματος διηθείται μέσω μεταξωτού υφάσματος.

Το προϊόν έχει μια κρεμώδη υφή, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσες, σούπες, πολτοποιημένες πατάτες και διάφορα γλυκά.

Τώρα είναι ευκολότερο να αγοράσετε το πηγμένο γάλα στο φούρνο παρά να το φτιάξετε μόνοι σας, γιατί σε σούπερ μάρκετ το προϊόν αυτό μπορεί να αγοραστεί για περίπου 300 ρούβλια ανά κιλό και η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά επίπονη.

Αλλά για όσους θέλουν να φτιάξουν την κουζίνα, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου Oriental πιάτου.

Συνταγές τυριού Tofu

• Πρώτη επιλογή

Ένα κιλό σόγιας χύνεται με νερό, προστίθεται μια πρέζα σόδα ψησίματος και το μείγμα εγχέεται για 24 ώρες.

Το νερό πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές. Κατόπιν πλύνετε τα φασόλια, αλέστε δύο φορές με ένα μύλο κρέατος. Ρίχνουμε τη θρυμματισμένη μάζα σε τρία λίτρα νερού και αφήνουμε για τρεις έως τέσσερις ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Στρώνουμε και πιέζουμε το προκύπτον μίγμα μέσω μιας πυκνής γάζας. Αποκτήστε τη βάση για το τυρί - γάλα σόγιας.

Ένα λίτρο γάλακτος βράζετε για πέντε έως επτά λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μισό κουταλάκι του γλυκού οξύ.

Ανακατέψτε το υγρό μέχρι να καταρρεύσει και να στραγγίξει. Ο θρόμβος που προκύπτει είναι tofu.

Για όσους αγαπούν το σκληρό τυρί, είναι απαραίτητο, χωρίς να αφαιρεθεί ένας θρόμβος από τη γάζα, να το τοποθετήσετε σε έναν τύπο, αφού κρατήσετε μερικές ημέρες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

• Δεύτερη επιλογή

Ένα ποτήρι αλεύρι σόγιας χύνεται σε ένα μπολ με σμάλτο, χύνεται εκατό γραμμάρια νερού και τα πάντα αναμιγνύονται. Δύο φλιτζάνια βραστό νερό έχυσε το μείγμα, το οποίο πρέπει να βράσει για 25 λεπτά.

Πέντε κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού προστίθενται, αναμιγνύονται και φιλτράρονται μέσω παχιάς γάζας.

Εμφανίζεται ένα ποτήρι απαλό και λεπτό σπιτικό τυρί.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος - πώς είναι χρήσιμο το tofu;

Μία από τις πιο πολύτιμες ιδιότητες του tofu είναι η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, η οποία, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες, εξαλείφει την αύξηση της χοληστερόλης.

Τα οφέλη του tofu:

• παρέχει στο σώμα βιταμίνες, μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου και του σιδήρου.
• στην απομάκρυνση της διοξίνης από το σώμα - μια ουσία που προάγει την ανάπτυξη της ογκολογίας.
• υψηλή θρεπτική αξία, χαμηλή σε θερμίδες και βοηθά στην απώλεια βάρους.
• περιέχει φυτοοιστρογόνα - ένα φυτικό ανάλογο ορμονών φύλου, χρήσιμο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης και των ορμονικών διαταραχών.
• βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών, διαλύει χολόλιθους.
• Συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των ανθρώπων που είναι αλλεργικοί στο γάλα.

Εφαρμογή τυριού tofu σε διάφορα πιάτα

Το τυρί σόγιας έχει μια άζυχο γεύση και μια άγνωστη οσμή, αλλά καταλαμβάνει τις γεύσεις και τις μυρωδιές άλλων προϊόντων αρκετά γρήγορα.

Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν σε μια ποικιλία πιάτων - γλυκό, αλμυρό, πικάντικο, ξινό. Το τυρί συνδυάζεται με όλα τα συστατικά, μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες, επιδόρπια.

Μπορείτε να τηγανίζετε λαχανικά με tofu, pickle, ψήνετε, σιγοβράζετε και μαγειρεύετε.

Ένα καπνιστό κομμάτι φαγητού δεν είναι πολύ διαφορετικό στη γεύση από το ζαμπόν, και αν αναμιχθεί με ζάχαρη και κακάο, αποδειχθεί μια νόστιμη κρέμα κέικ.

Ένας εξειδικευμένος σεφ μπορεί εύκολα να μαγειρέψει κεφτεδάκια τούφου και κεφτεδάκια, αντικαθιστώντας το κρέας με ψητό τυρί.

Οι τρόποι εφαρμογής του είναι τόσο διαφορετικοί που εξαρτώνται μόνο από τη φαντασία του μαγειρικού ανεμιστήρα.

Οι συνταγές Tofu

• Τούφα σαλάτα

Κόψτε δύο φρέσκα αγγούρια και ντομάτες σε μικρούς κύβους, προσθέστε ένα κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια. Ψιλοκομμένο τυρί τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Όλα τα διπλωμένα σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε ελιές και βαλσάμικο ξύδι.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε κύβους ακατέργαστων πατατών σε αυτό, ρίχνουμε ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να λείψει, προσθέστε κύβους tofu και ζεστή κρέμα.

Το μόνο που χρειάζεστε για να αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού καρύδι και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Τρίψτε την τελική σούπα μέσα από ένα κόσκινο, σπάστε ένα φύλλο από νορί μέσα σε αυτό. Σερβίρεται κρέμα σούπας με κροτίδες σίκαλης.

• Φρύξη σε κτύπημα

Σκουπίστε στο δοχείο ένα ωμό κοτόπουλο, προσθέστε νερό και κτυπήστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε αλεύρι για να δημιουργήσετε μια ζύμη που έχει μια συνοχή που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Μπαχαρικά, καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι προσθέτουν οποιεσδήποτε, σύμφωνα με το γούστο σας. Βυθίστε κάθε κομμάτι του ψιλοκομμένου τοφου σε κτύπημα και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Σερβίρεται με λαχανικά και βότανα.

Επιλέγοντας tofu κατά την αγορά

Το τυρί σόγιας πωλείται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη σύνθεσή του.

Το καλύτερο είναι το tofu, το οποίο παράγεται χρησιμοποιώντας χλωριούχο ασβέστιο.

Το κλασικό τυρί περιέχει νερό και σόγια, μερικές φορές στη σύνθεση μπορεί να αναφερθεί διάφορα καρυκεύματα που προστίθενται για να καλύψουν το παγωμένο προϊόν.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε tofu χωρίς πρόσθετα και να ελέγξετε τη διάρκεια ζωής. Προτιμάται η συσκευασία σε κενό, είναι πιο ερμητικό.

Το ανοιχτό προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο και χρησιμοποιείται για τρεις ημέρες. Το τυρί υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι λευκό και εάν υπάρχει ακόμη και ένα μικρό κιτρίνισμα, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει υποβληθεί σε κατάψυξη και έχει γίνει πιο πορώδες και σκληρό.

Η σωστή αποθήκευση του τυριού tofu

Η κλειστή συσκευασία τυριού αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου πέντε μήνες. Δεν συνιστάται να το παγώσετε.

Εάν το τυρί είναι ανοιχτό, πρέπει να πλυθεί και να τοποθετηθεί στο νερό, αν είναι δυνατόν, αντλώντας αέρα από το δοχείο.

Με την αντικατάσταση του νερού καθημερινά, το tofu μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​για μια εβδομάδα.

Το όφελος τυριού Tofu και βλάβη - βίντεο

Αντενδείξεις για κατανάλωση τυριού σόγιας

Παρά τις ωφέλιμες ιδιότητές του, το τυρί σόγιας μπορεί επίσης να βλάψει το σώμα.

Το φυτικό οξύ σε αυτό το προϊόν συνδυάζει το σίδηρο με μέταλλα όπως το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο ψευδάργυρος, οπότε το tofu δεν πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες και νεογνά.

Μια μεγάλη ποσότητα τυριού μειώνει τη συγκέντρωση σπέρματος στους άνδρες. Τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος πρέπει επίσης να αποφεύγουν τη χρήση του προϊόντος.

Το επιβλαβές είναι το tofu, που περιλαμβάνει σόγια που καλλιεργούνται σε δυσμενείς συνθήκες και κακές περιβαλλοντικές συνθήκες.

Φροντίστε να μοιραστείτε αυτό το άρθρο με τους φίλους και τους συνδρομητές σας σε κοινωνικά δίκτυα και blogs, έτσι ώστε και αυτοί να μάθουν για ένα τέτοιο χρήσιμο τυρί.

Με σας ήσασταν η Αλυόνα Γιασλέβα, όλοι!

ΣΥΝΔΕΣΤΕ ΤΑ ΟΜΑΔΑ ΜΟΥ ΣΕ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΔΙΚΤΥΑ

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού tofu

Οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής και οι μόνοι που αναζητούν νέες αισθήσεις γεύσης δίνουν όλο και περισσότερο προσοχή στα παραδοσιακά πιάτα των ασιατικών χωρών. Ο ήρωας αυτού του άρθρου - τυρί σόγιας tofu - έχει ιστορία αιώνων και είναι ένα από τα κύρια προϊόντα στις κουζίνες της Κίνας, της Ιαπωνίας, της Ταϊλάνδης, της Κορέας, του Βιετνάμ, της Μαλαισίας. Οι ωφέλιμες ιδιότητες του tofu γιορτάζονταν στους αρχαίους θρύλους και τα ασυνήθιστα χαρακτηριστικά γεύσης του επέτρεπαν να βρει μια ποικιλία χρήσεων στο μαγείρεμα.

Τον 20ο αιώνα, αυτό το ενδιαφέρον προϊόν έγινε ευρέως διαδεδομένο στη Δύση, όπου αγαπήθηκε ιδιαίτερα από εκείνους που, για οποιοδήποτε λόγο, δεν τρώνε κρέας ούτε ακολουθούν φιγούρα. Παρακάτω θα δούμε πώς γίνεται το tofu, ποια είναι η διατροφική του αξία και οι ευεργετικές του ιδιότητες, καθώς και το θέμα των αντενδείξεων και των πιθανών βλαβών.

Τι είναι το tofu;

Tofu, επίσης συχνά αποκαλούμενο tofu, είναι ένα προϊόν διατροφής από σόγια. Έχοντας υψηλή διατροφική αξία, δεν έχει σχεδόν κανένα γούστο και επομένως έχει γίνει πολύ δημοφιλής στην παγκόσμια κουζίνα, ειδικά στο σπίτι, στην Κίνα και σε άλλες ασιατικές χώρες. Το εύρος της χρήσης του είναι εκτεταμένο: το tofu είναι τηγανητό, ψημένο, βρασμένο, καπνιστό, ατμισμένο, προστιθέμενο σε σαλάτες, σούπες, σάλτσες και επιδόρπια. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το "ουδέτερο" τόφου χρησιμοποιείται ως θρεπτική βάση του πιάτου, χρησιμοποιώντας μπαχαρικά και καρυκεύματα δημιουργώντας μια φωτεινή γεύση.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών σόγιας, που διαφέρουν ως προς τη συνοχή, την περιεκτικότητα σε νερό και την παρουσία ορισμένων πρόσθετων συστατικών.

Tofu μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένου του τηγανίσματος.

Τι φτιάχνει το φασόλι;

Από την πρώτη αναφορά της διαδικασίας μαγειρέματος σόγιας tofu χρονολογείται από τον 2ο αιώνα π.Χ., είναι δύσκολο να καθοριστεί πότε και πώς εφευρέθηκε. Οι περισσότεροι Κινέζοι μύθοι μιλούν για την τυχαία είσοδο του θαλασσινού νερού σε ένα πιάτο του πουρέ σόγιας και την επακόλουθη πήξη του.

Η σύγχρονη τεχνολογία για τη δημιουργία tofu είναι παρόμοια με τη διαδικασία απόκτησης συνηθισμένου τυριού από αγελαδινό γάλα. Πρώτον, το γάλα παράγεται από σόγια και στη συνέχεια η πρωτεΐνη σόγιας πήζει με τη βοήθεια ειδικών πηκτικών - κιτρικού οξέος, θειικού ασβεστίου ή χλωριούχου μαγνησίου. Σε ορισμένες περιοχές της Κίνας, όπως και στην αρχαιότητα, το θαλασσινό νερό, το οποίο περιέχει επίσης μαγνήσιο και ασβέστιο, προστίθεται ακόμα στο τυρόπηγμα.

Η τελική διαδικασία παρασκευής περιλαμβάνει την πίεση σε μπρικέτες και τη συσκευασία σε ένα αεροστεγές δοχείο γεμάτο με νερό, στο οποίο το προϊόν μπορεί να παραμείνει έγκυρο για αρκετές εβδομάδες.

Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν πρόσθετα συστατικά (καρύδια, μπαχαρικά, καρυκεύματα) στο τελικό tofu για μια πιο έντονη γεύση.

Ποιες χρήσιμες ουσίες περιέχουν

Tofu δεν θα είχε λάβει τέτοια κατανομή, αν όχι για την πλούσια σύνθεση του. Το κύριο πλεονέκτημα του προϊόντος είναι η παρουσία φυτικών πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, όλων των απαραίτητων αμινοξέων και μεγάλων ποσοτήτων σιδήρου με ασβέστιο. Με την ποσότητα πρωτεΐνης, το tofu, όπως και άλλα προϊόντα σόγιας, είναι ανώτερη από τα αυγά, τα ψάρια και το βόειο κρέας. Από την άλλη πλευρά, το tofu έχει χαμηλές θερμίδες και δεν περιέχει χοληστερόλη, και λίγη ποσότητα λίπους και υδατάνθρακες καθιστά εύκολη την πέψη.

Tofu περιέχει:

1. Μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο.
2. Ιχνοστοιχεία: σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σελήνιο.
3. Βιταμίνες: Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, Βιταμίνη C.

Πίνακας: Θερμίδες ανά 100 g

Τα οφέλη

• Οι περισσότερες από τις ωφέλιμες ιδιότητες του tofu οφείλονται στην υψηλή ποιότητα της πρωτεΐνης σόγιας, η οποία είναι εύκολα αφομοιωμένη και είναι ιδανική για όσους έχουν προβλήματα με τη γαστρεντερική οδό. Τόφου χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και σχεδόν πλήρης απουσία λίπους και υδατανθράκων στα χέρια ανθρώπων που παρακολουθούν το βάρος τους. Και είναι επίσης πηγή σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου και φυτικών ινών, τα οποία οι Ρώσοι συχνά στερούνται τη διατροφή τους.
• Αν είστε αλλεργικοί σε ζωικές πρωτεΐνες (αυγά και γάλα), η προσθήκη tofu στο μενού θα βοηθήσει στην αντιστάθμιση της έλλειψης απαραίτητων ουσιών.
• Το τυρόπηγμα βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και βοηθά στη διάλυση των χολόλιθων.
• Οι ισοφλαβόνες που περιέχονται στη σόγια εξαλείφουν την διοξίνη δηλητηρίασης από το σώμα, η οποία προκαλεί καρκίνο, γι 'αυτό και η χρήση tofu είναι η πρόληψη του καρκίνου.
• Για τα άτομα με διαβήτη τύπου 2, οι γιατροί συστήνουν τη χρήση προϊόντων σόγιας για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού των υδατανθράκων.

Για τις γυναίκες

Δεν είναι υπερβολή να πούμε ότι το tofu φέρνει το μεγαλύτερο όφελος στο γυναικείο φύλο. Το όλο θέμα περιέχεται στα φυτοοιστρογόνα σόγιας, τα οποία δρουν παρόμοια με τις ορμόνες που παράγει το γυναικείο σώμα. Το επίπεδό τους μειώνεται με την εμμηνόπαυση, η σόγια "τροφοδοτεί" το σώμα, βοηθώντας στην εξίσωση των ορμονών. Η κατανάλωση σόγιας βελτιώνει την υγεία και ανακουφίζει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού και οστεοπόρωση, σφίγγει το δέρμα και αποτρέπει τη γήρανση του. Είναι αλήθεια ότι ένα πλεόνασμα των φυτοοιστρογόνων είναι επίσης επιβλαβές για το σώμα, οπότε είναι καλύτερο να μην υπερφαγιάσουμε το tofu.

Για τα κορίτσια που κάνουν δίαιτα, το τυρί φασολιών είναι μια εξαιρετική λύση! Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η υψηλή θρεπτική αξία του tofu και η παρουσία πολλών ωφέλιμων ιχνοστοιχείων βοηθούν να παραμείνουν σε φόρμα και να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Είτε πρόκειται να καταναλώσετε προϊόντα σόγιας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - αυτό το ερώτημα παραμένει ανοικτό. Οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι οι ισοφλαβόνες που περιέχονται στη σόγια μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά το έμβρυο του εμβρύου.

Όχι λιγότερο αμφιλεγόμενες πληροφορίες σχετικά με τη χρήση σόγιας κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Από τη μία πλευρά, τα μέταλλα και οι βιταμίνες που περιέχονται στο tofu βοηθούν ένα μικρό σώμα να αναπτυχθεί και οι μητέρες μπορούν να αντιμετωπίσουν την κόπωση και την αδυναμία που μπορεί να βιώσει μια γυναίκα σε αυτό το στάδιο. Από την άλλη πλευρά, η σόγια είναι ένα αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο που μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στα κόπρανα και κολικούς σε ένα παιδί. Πριν αποφασίσετε να προσθέσετε tofu στη διατροφή, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Για τους άνδρες

Η πρωτεΐνη σόγιας που περιέχεται στο tofu βοηθά τους άνδρες να ανακτήσουν ενέργεια και βοηθούν στην αύξηση της μυϊκής μάζας, ενώ ο σίδηρος και το σελήνιο στη σύνθεση αυξάνουν τη σωματική τους δύναμη, γεγονός που καθιστά το σόγια πολύ ωφέλιμο για όσους παίζουν αθλήματα ή υποβάλλονται σε συνεχείς καταπονήσεις.

Επίσης, η σόγια μειώνει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης, η οποία προστατεύει το ισχυρότερο φύλο από καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια.

Για τους παχύσαρκους άνδρες, το tofu θα βοηθήσει στην επίτευξη ενός υγιούς βάρους χάρη στη λεκιθίνη στη σύνθεση, επηρεάζοντας το σωματικό λίπος.

Υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη του τυροπήγματος σε ασθένειες του προστάτη.

Για παιδιά

Tofu μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά από δύο χρόνια με μέτρο. Η πρωτεΐνη σόγιας βοηθάει το νεαρό σώμα να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί, και τα ορυκτά και τα ιχνοστοιχεία στη σύνθεση του τοφου βοηθούν στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών.

Το τυρόπηγμα μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τα αυγά και το αγελαδινό γάλα, αν το παιδί είναι αλλεργικό σε αυτά.

Βίντεο: "Live Healthy" για τα οφέλη του tofu

Υπάρχει κακό;

Το σημείο στη συζήτηση σχετικά με τις βλάβες και τα οφέλη της σόγιας δεν έχει τεθεί ακόμη, και μπορείτε να βρείτε πολλές κριτικές σχετικά με τα προϊόντα σόγιας. Μην τα χρησιμοποιείτε σε πολύ μεγάλες ποσότητες ή αντικαταστήστε όλα τα προϊόντα στη διατροφή με τα αντίστοιχα σόγιας.

Πρώτον, υπάρχει ο κίνδυνος αγοράς ενός προϊόντος από γενετικώς τροποποιημένες σπόρους σόγιας. Δεν έχουν ακόμη ληφθεί αξιόπιστα δεδομένα σχετικά με τις επιπτώσεις των ΓΤΟ στο σώμα, αγοράζοντας το tofu στο κατάστημα, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ετικέτα στο προϊόν που επιβεβαιώνει ότι το προϊόν αυτό δεν περιέχει ΓΤΟ.

Δεύτερον, η υπερβολική κατανάλωση σόγιας μπορεί να προκαλέσει ασθένεια του θυρεοειδούς. Οι ισοφλαβόνες αναστέλλουν τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος και αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα κακό για τον οργανισμό των παιδιών, ο οποίος είναι συγκλονισμένος με τη σόγια στη διατροφή, επιβραδύνοντας την εγκεφαλική δραστηριότητα και την πρόωρη ωρίμανση. Για το λόγο αυτό, η σόγια δεν συνιστάται για βρέφη και τα μεγαλύτερα παιδιά δεν πρέπει να χορηγούνται πολύ συχνά.

Επιπλέον, οι ισοφλαβόνες είναι γνωστές ως φυσικά «αντισυλληπτικά», επομένως η τακτική χρήση του tofu μπορεί να προκαλέσει στειρότητα στις γυναίκες και μείωση της συγκέντρωσης σπέρματος στους άνδρες. Εάν σχεδιάζετε να έχετε ένα παιδί - τα προϊόντα σόγιας αντενδείκνυνται σε σας!

Προϊόντα από σόγια αντενδείκνυνται επίσης για άτομα με μεταβολικές διαταραχές ουρικού οξέος, επειδή η πρωτεΐνη σόγιας αυξάνει τη συγκέντρωσή της στο αίμα.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε την πιθανή ατομική δυσανεξία αυτού του προϊόντος, αλλεργικές αντιδράσεις και ότι σε ορισμένες περιπτώσεις η σόγια μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία και διάρροια.

Έτσι, το εξωτικό προϊόν της Ασίας - φασολιών tofu - μπορεί να βρει ένα μέρος για τον εαυτό του στα ρωσικά τραπέζια, ενεργώντας ως αντάξια εναλλακτική λύση στο κρέας και δίνοντας στο σώμα τα απαραίτητα στοιχεία. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι το tofu δεν είναι πανάκεια, αλλά ένα συνηθισμένο προϊόν που έχει αντενδείξεις και απαιτεί μέτρια κατανάλωση ώστε τα οφέλη να μην καταστούν επιβλαβή!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

Helperlife

Ασιατικό θησαυρό. Η σύνθεση του τυριού tofu είναι το μυστικό της λεπτότητας και της μακροζωίας. Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού tofu, η αξία στη θηλυκή διατροφή, οι νόστιμες συνταγές, όλα αυτά στο άρθρο.

Σχετικά με το tofu στη χώρα μας έχουν μάθει σχετικά πρόσφατα. Αυτό το προϊόν κέρδισε αμέσως την εύνοια των διατροφολόγων, των χορτοφάγων και των λάτρεις των μαγειρικών πειραμάτων. Υπάρχουν πολλές συζητήσεις σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του tofu. Για να καθορίσετε τις χρήσιμες ιδιότητές του, πρέπει να εξετάσετε τη σύνθεση.
Η σύνθεση αυτού του πρωτότυπου προϊόντος, οι σημαντικές του ιδιότητες για τον άνθρωπο, οι συνταγές μαγειρικής θα βρεθούν σε αυτό το άρθρο.

Τι κάνει το tofu; Ανάλυση της σύνθεσης, θερμίδες

Τα οφέλη και οι βλάβες του tofu για τους άνδρες και τις γυναίκες

Πώς να φτιάξετε τόφου στο σπίτι

Αυτό το φυτικό προϊόν έχει κερδίσει αγάπη στη Ρωσία. Και αν στα ράφια των καταστημάτων υπάρχει η πιθανότητα να αγοράσετε tofu από σόγια ΓΤΟ, τότε εάν προετοιμάσετε τυρί tofu στο σπίτι, θα είναι απολύτως φυσικό.
Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την προετοιμασία του. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από φασόλια ή έτοιμο γάλα σόγιας. Εξετάστε και τις δύο επιλογές.

Σόγια tofu

Σόγια Γάλα Τόφου

Πώς να τηγανίσετε tofu

Η διαφορά αυτού του προϊόντος σόγιας είναι ότι έχει ουδέτερη οσμή και γεύση. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, απορροφά ενεργά το άρωμα και τη γεύση των σάλτσες και τα συνοδευτικά προϊόντα σε ένα πιάτο. Λόγω αυτής της ιδιότητας, είναι κατάλληλο τόσο για την προετοιμασία των κύριων όσο και για τα επιτραπέζια πιάτα.
Πώς να τηγανίζετε tofu στην ακόλουθη συνταγή.

Tofu τυρί, τηγανητά με κρεμμύδια και σκόρδο.

Είναι δυνατόν να φάτε τυρί tofu ενώ νηστεύετε

Αυτή η ερώτηση είναι εύκολο να απαντηθεί. Το κύριο συστατικό του τυριού tofu είναι η σόγια, και συγκεκριμένα το γάλα σόγιας. Πρόκειται για ένα προϊόν φυτικής προέλευσης, το οποίο δεν έχει καμία σχέση με τις ζωικές πρωτεΐνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σταθερά εγκαταστάθηκε στην καθημερινή διατροφή των χορτοφάγων. Έτσι, το tofu μπορεί να καταναλωθεί στη θέση.

Τεχνολογία παραγωγής τυριού Tofu: βίντεο

Πιστεύεται ότι για πρώτη φορά, το tofu μαγειρεύτηκε κατά λάθος στην Κίνα. Ο μάγειρας προσέφερε κατά λάθος υπερβολικό αλάτι στη θάλασσα σόγιας. Το γάλα πήρε, έτσι αποδείχθηκε πρωτότυπο σύγχρονο τυρί λαχανικών. Η σύγχρονη βιομηχανική παραγωγή τυριού tofu είναι κάπως διαφορετική. Σχετικά με το πώς η προετοιμασία αυτού του καταπληκτικού προϊόντος μπορεί να βρεθεί στο βίντεο.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Τα οφέλη του tofu και οι συνταγές με τυρόπηγμα φασολιών

Tofu είναι ένα τυρόπηγμα που παρασκευάζεται από σόγια με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες, μικροστοιχεία (ψευδάργυρο, σίδηρο, σελήνιο, χαλκό) και μακροθρεπτικά συστατικά (φθόριο, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο), γεγονός που το καθιστά πολύ διατροφικό και, επιπλέον, χρήσιμο προϊόν. Το τυρί σόγιας κατασκευάστηκε στην Ανατολική Ασία, από όπου εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη τον 20ό αιώνα και κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα. Η διαδικασία παρασκευής του είναι πολύ παρόμοια με την παρασκευή του συνηθισμένου τυριού, αλλά λαμβάνεται ως βάση το λαχανικό, το γάλα σόγιας. Η χημική σύνθεση του tofu σόγιας περιλαμβάνει επίσης αμινοξέα και βιταμίνες των ομάδων Α, Β, C, Ε.

Τα οφέλη και η βλάβη του tofu

Tofu έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες:

• Κανονικοποιεί τα νεφρά, έχει θετική επίδραση στη νόσο της χολόλιθου.
• Είναι χρήσιμο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης με ορμονικές διαταραχές, καθώς περιέχει φυτοοιστρογόνα - ένα φυσικό ανάλογο γυναικείων ορμονών.
• Η υψηλή θρεπτική αξία και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες συμβάλλουν στην απώλεια βάρους.
• Η έλλειψη χοληστερόλης το καθιστά προσιτό σε άτομα με καρδιακά προβλήματα.
• Η παρουσία ασβεστίου και φωσφόρου θα εξασφαλίσει την ταχεία αποκατάσταση του οστικού ιστού μετά από κατάγματα.
• Μπορεί να θεωρηθεί ως μέσο πρόληψης του καρκίνου, επειδή απομακρύνει από το σώμα τον αιτιολογικό παράγοντα του καρκίνου - τη διοξίνη.
• Η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό είναι ακόμη μεγαλύτερη από ότι στο κρέας ή τα ψάρια, γεγονός που την καθιστά ιδανική για χορτοφάγους, vegans, ανθρώπους που θέλουν να φάνε σωστά.
• Κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Εάν χρησιμοποιείται υπερβολικά, μπορεί να είναι επιβλαβές:

• Όπως πολλά προϊόντα, μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, η οποία εκδηλώνεται με ναυτία και κνίδωση (κνησμώδες εξάνθημα, παρόμοιο με την αντίδραση του δέρματος όταν έρχεται σε επαφή με τσουκνίδα).
• Μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση των ασθενειών του θυρεοειδούς, έτσι ώστε τα άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς να αντιμετωπίζουν το tofu με προσοχή.
• Δεν είναι επιθυμητό για μικρά παιδιά και έγκυες γυναίκες.
• Μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με την αναπαραγωγική λειτουργία.

Προσοχή, τέτοιες ανεπιθύμητες ενέργειες μπορεί να προκληθούν από πολύ συχνή χρήση του tofu σε μεγάλες ποσότητες, όπως και με μια διατροφή που αποτελείται μόνο από αυτό και το νερό. Σε άλλες περιπτώσεις, εκτός από απρόβλεπτες αλλεργίες, το προϊόν αυτό μπορεί να θεωρηθεί ασφαλές.

Φαγητά φαγητού tofu soy

Υπάρχει πολλή συνταγή με αυτό το προϊόν, έτσι θα εξετάσουμε τα πιο δημοφιλή.

Σαλάτα

Αγγουράκια και ντομάτες σε μικρούς κύβους, προσθέστε το κρεμμύδι σε φέτες σε μισά δαχτυλίδια. Για μια πιο φωτεινή γεύση, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο τόφου μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσό καφέ. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε καρύκευμα και βαλσαμικό ξύδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε το βουλγαρικό πιπέρι, τα βότανα, το μαρούλι. Το τυρί δεν μπορεί να τηγανίσει, αλλά είναι απαραίτητο να γεμίσει η σαλάτα με το βούτυρο.

Κρέμα σούπα

Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, προσθέστε ζωμό λαχανικών, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα. Στη συνέχεια, αλέστε με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι τη συνοχή του πολτοποιημένου πατάτας, προσθέστε το ψιλοκομμένο tofu και θερμαινόμενη κρέμα. Στη συνέχεια, βάλτε ½ κουταλάκι του γλυκού κάρυ, πιπέρι και αλάτι στη γεύση σας, κόψτε ξανά με ένα μπλέντερ και βράστε για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε θα είναι πιο γευστικό με σίκαλη ή κράκερ σίτου.

Tofu, τηγανητά σε κτύπημα

Σκέψη: σπάστε ένα αυγό, ρίξτε με λίγο νερό και κτυπήστε με ένα πιρούνι, προσθέστε το αλεύρι στη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και καρυκεύματα στο γούστο σας. Τηγανισμένο tofu βυθίζεται σε κτύπημα και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Σερβίρετε με λαχανικά και βότανα.

Μαγειρέψτε το tofu τον εαυτό σας

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξεις το tofu στο σπίτι, το πιο απλό:

1. Ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι σόγιας σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, ανακατέψτε και ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό.
2. Βράζουμε το μείγμα για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε 6 κουταλιές χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε, περιμένουμε μέχρι να τακτοποιηθεί και στραγγίξτε μέσα από τυροκομείο.
3. Αποδεικνύεται για ένα ποτήρι μαλακό τυρί cottage, αλλά αν σας αρέσει σκληρά, βάλτε το τυρί κάτω από το πιεστήριο απευθείας σε γάζα.

Επιλογές τυριού

Διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση: στο κλασικό τυρόπηγμα σόγιας θα πρέπει να είναι νερό, σόγια και πηκτικό (το καλύτερο από όλα τα τυριά, το οποίο είναι με χλωριούχο ασβέστιο), καρύκευμα μπορεί να προστεθεί για να συγκαλύψει την άγνοια. Επομένως, φροντίστε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης και να δώσετε προτίμηση στο τυρί σε συσκευασία κενού.

Αποθήκευση

Το ανοικτό tofu πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε αλατισμένο νερό, το οποίο είναι επιθυμητό να αλλάζει καθημερινά. Έτσι το προστατεύετε από το να απορροφάτε διαφορετικές οσμές και να το διατηρείτε σε καλή κατάσταση για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Δεν συνιστάται το πάγωμα, τότε το τυρί θα γίνει σκληρό και θα αλλάξει τη γεύση.

Χρήση στην κοσμετολογία

Εκτός από την απώλεια βάρους, το tofu μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για μια μάσκα. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και εφαρμόστε το μίγμα σε καθαρισμένο δέρμα για 10 λεπτά. Αφού ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Είναι επιθυμητό να επαναλάβετε τη μάσκα μερικές φορές την εβδομάδα.

Παρακολουθήστε τη συνταγή βίντεο για tofu:

http://1tvorog.ru/dr/soevyi-tvorog-tofu.html

Φασόλι Curd Tofu

Αυτή τη φορά θα αποκαλύψουμε το μυστικό του μαγείρεμα Κογιάνης TYBI soybean, πιο γνωστό ως Tofu :)

Συστατικά για το "Bean Curd Tofu":

• Φασόλια (σόγια) - 200 g
• Νερό - 1 λίτρο
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l

Συνταγή "Tofu φασολιών":

Εγγραφείτε στην ομάδα του Cook στο Contact και λάβετε 10 νέες συνταγές κάθε μέρα!

Γίνετε μέλος στην ομάδα μας στην Odnoklassniki και λαμβάνετε νέες συνταγές κάθε μέρα!

Μοιραστείτε τη συνταγή με φίλους:

Άλλες επιλογές συνταγής

Το γάλα σόγιας και το τόφου

• 21
• 193
• 3387

Φασόλι Curd Tofu

• 16
• 76
• 4621

Παρόμοιες συνταγές

Σπιτικό τυρί εξοχικό "Ειδικό"

• 381
• 2958
• 490725

Σπιτικό τυρί Cottage

• 358
• 1867
• 462949

Μπρεσέτα με φρούτα και μούρα με τυρί cottage

• 30
• 5
• 1010

Απαλό τυρόπηγμα από γιαούρτι

• 100
• 540
• 47816

Τυρί "Mascarpone"

• 606
• 10221
• 977535

Φούρνο φούρνου

• 58
• 377
• 22379

Πικάντικο τυρί κέφι με βότανα

• 185
• 1973
• 49100

Express curd

• 25
• 212
• 8659

Φρούτα τυλίγματος

• 48
• 77
• 13188

Σχόλια και σχόλια

9 Σεπτεμβρίου 2015 oksanam2007 #

25 Φεβρουαρίου 2015 Ο παππούς Pihto #

22 Φεβρουαρίου 2015 mara007 #

22 Φεβρουαρίου 2015 Aigul4ik #

22 Φεβρουαρίου 2015 I_R_V_I_N #

Πριν από 48 μήνες cook2011 #

Πριν από 48 μήνες serkim # (από συνταγή)

Πριν από 48 μήνες tania 84ru #

Πριν από 48 μήνες tinky_1 #

Πριν από 48 μήνες από Tom1709 #

Πριν από 48 μήνες serkim # (από συνταγή)

Πριν από 48 μήνες Olga Le #

7 Σεπτεμβρίου 2015 oksanam2007 #

Πριν από 48 μήνες Havroshechka #

Πριν από 48 μήνες lamer #

Αφήστε ένα σχόλιο ή μια κριτική συνταγή

Εγγραφείτε ή συνδεθείτε εάν έχετε ήδη εγγραφεί.

Μπορείτε να συνδεθείτε στον ιστότοπο χωρίς να καταχωρίσετε και να εισαγάγετε έναν κωδικό πρόσβασης, χρησιμοποιώντας το λογαριασμό σας στους ακόλουθους ιστότοπους:

Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με κάτι σε ένα νέο σχέδιο - γράψτε τα σχόλιά σας για να το διορθώσουμε.

Είσοδος χωρίς εγγραφή

Μπορείτε να συνδεθείτε σε αυτόν τον ιστότοπο.
με το όνομά σας.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/103084/

Τα προϊόντα σόγιας είναι πολύ χρήσιμα! Περάστε μου το tofu, ευγενικά!

Το τυρί Tofu θεωρείται μια ανατολίτικη λιχουδιά και είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν μεταξύ των χορτοφάγων και των υγιεινών εραστών τροφίμων. Το τυρί αυτό δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στην Κίνα τον 3ο αιώνα π.Χ. Εκείνη την εποχή ονομάστηκε "doufu" και εξορύσσεται με λίγο διαφορετικό τρόπο από σήμερα. Για την παρασκευή αυτού του προϊόντος, οι σπόροι σόγιας συνδυάστηκαν με νερό και αλέσθηκαν σε ομοιόμορφη σύσταση. Στη συνέχεια βράζουμε το γάλα με την προσθήκη αλατιού και μαγνησίας. Ως αποτέλεσμα, η πρωτεΐνη αναδιπλώθηκε και το προκύπτον ίζημα διηθήθηκε μέσω υφάσματος.

Tofu μπορεί να διακοσμήσει το μενού κάθε γκουρμέ

Τι είναι το tofu από σήμερα; Η βάση του προϊόντος είναι ένα υγρό που λαμβάνεται από σόγια χρησιμοποιώντας ένα πηκτικό. Ως αυτή η ουσία μπορεί να χρησιμοποιηθεί κιτρικό οξύ, χλωριούχο μαγνήσιο ή θειικό ασβέστιο. Αφού η πρωτεΐνη σόγιας στροβιλιστεί, φιλτράρεται και πιέζεται. Το αποτέλεσμα είναι ένα λευκό προϊόν με πυκνή δομή.

Στην πραγματικότητα, η παραγωγή αυτού του τυριού μοιάζει με τη διαδικασία εξόρυξης του συνηθισμένου τυριού cottage από το γάλα. Για το λόγο αυτό, το tofu ονομάζεται συχνά τυρόπηγμα φασολιών, τυρί σόγιας ή άπαχο τυρί.

Τι περιλαμβάνεται στη σύνθεση;

Το τυρί Tofu έχει μια αρκετά πλούσια χημική σύνθεση:

• ιχνοστοιχεία - σίδηρος, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, χαλκός.
• μακροθρεπτικά συστατικά - κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο.

Επιπλέον, το προϊόν αυτό περιέχει βιταμίνες Β και Β, όπως:

• θειαμίνη-Β1;
• Ριβοφλαβίνη - Β2;
• Νιασίνη - Β3;
• πυριδοξίνη-Β6.
• Παντοθενικό οξύ - Β5;
• φολικό οξύ - Β9.

Η θρεπτική αξία του τυριού tofu είναι η ακόλουθη - 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχει:

• 1,88 g υδατάνθρακες.
• 4,78 g λίπους.
• 8,08 g πρωτεϊνών.
• 0,72 g τέφρας.
• 84,55 g νερού.

Calorie tofu - ανά 100 g προϊόντος 76 kcal.

Πώς το τυρόπηγμα φασολιών επηρεάζει το σώμα;

Λόγω αυτής της πλούσιας σύνθεσης, το tofu μπορεί να παρουσιάσει μια σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων και θεωρείται πολύτιμο προϊόν τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Λόγω της χαμηλής αναλογίας υδατανθράκων, απορροφάται εύκολα από το σώμα και δεν δημιουργεί αίσθηση βαρύτητας στο στομάχι. Όντας προϊόν ζύμωσης, το tofu βελτιώνει την πέψη και είναι προμηθευτής ευεργετικών μικροοργανισμών που εξομαλύνουν την εντερική μικροχλωρίδα.

Επιπλέον, το tofu σόγιας παρουσιάζει αντιοξειδωτική δύναμη στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και απομακρύνει τη διοξίνη από το σώμα, η οποία είναι η αιτία του καρκίνου. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης ή διακοπής της ανάπτυξης διαβήτη τύπου II.

Σημείωση! Αυτή η ικανότητα οφείλεται στην παρουσία στη σύνθεση του προϊόντος συγκεκριμένων ισοφλαβονών, οι οποίες "εργάζονται" μαζί με τις βιολογικά δραστικές αλυσίδες πεπτιδίων, διεγείρουν την παραγωγή ινσουλίνης και ταυτόχρονα μειώνουν την αντίσταση σε αυτή.

Το άπαχο τυρί tofu παρέχει επαρκώς το σώμα με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και ενεργοποιεί. Και το πιο σημαντικό, το περιεχόμενο των λιποπρωτεϊνών και των τριγλυκεριδίων σε αυτό το προϊόν είναι ασήμαντο, αλλά, όπως γνωρίζετε, είναι οι «σχεδιαστές» της επιβλαβούς χοληστερόλης, η οποία είναι πολύ περισσότερο στο κρέας. Η χρήση του τυροπήγματος φασολιών μπορεί να είναι η πρόληψη τέτοιων ασθενειών όπως:

• υπέρταση;
• αθηροσκλήρωση;
• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος ·
• καρκίνο μαστού.
• μεταβολές στις αρθρώσεις και στα οστά που σχετίζονται με την ηλικία.
• οστεοπόρωση.

Η χρήση του τυρού tofu είναι χρήσιμη στις ακόλουθες περιπτώσεις:

Σημείωση! Σε αυτή την περίπτωση, ένα σημαντικό ρόλο διαδραματίζουν τα φυτοοιστρογόνα, τα οποία βελτιώνουν την κατάσταση κατά την περίοδο της εμμηνόπαυσης και της μετεμμηνοπαυσιακής μέσω της μείωσης της απώλειας οστικής μάζας της οσφυϊκής μοίρας της σπονδυλικής στήλης.

γαστρίτιδα.

εάν θέλετε να χτίσετε μυϊκή μάζα.

Συμβουλή! Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να επιλέξετε ένα πιο πυκνό πυκνό τυρί φασολιών, καθώς θα περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες.

με υπερβολικό βάρος.

με αλλεργίες σε πρωτεΐνες γάλακτος.

Προσοχή - πιθανή βλάβη!

Προκειμένου να μεγιστοποιηθεί το όφελος από το tofu και να αποφευχθεί η πιθανή βλάβη, είναι πολύ σημαντικό να δοθεί προσοχή στην επισήμανσή του κατά την αγορά - το προϊόν πρέπει να είναι κατασκευασμένο από φυσική σόγια και σε καμία περίπτωση από διαγονιδιακό.

Επιπλέον, οι πρώτες ύλες για tofu που καλλιεργούνται σε περιοχές που έχουν μολυνθεί από το περιβάλλον είναι ακατάλληλες για την παρασκευή τους, καθώς το εργοστάσιο είναι ικανό να απορροφά βλαβερές ουσίες από το έδαφος, μεταξύ των οποίων και τα άλατα βαρέων μετάλλων.

Χρήση στο μαγείρεμα

Τι είναι το tofu στο μαγείρεμα; Θεωρείται πολύ "βολικό" συστατικό, καθώς δεν έχει έντονη γεύση και συνεπώς δεν είναι σε θέση να αλλάξει τη γεύση του πιάτου. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τυρί σόγιας σε διάφορες συνταγές και να το συνδυάσετε με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν.

Οι μάγειροι αγαπούν το tofu για την ευελιξία του - απορροφά εύκολα τις γεύσεις άλλων συστατικών τροφίμων:

• αν το μαρινάρετε σε σάλτσα τσίλι, θα πάρετε ένα πικάντικο συστατικό για πιάτα κρέατος?
• συνδυάζοντας tofu με κακάο και ζάχαρη άχνη, μπορείτε να κάνετε την τέλεια γεύση σοκολάτας για το επιδόρπιο?
• αν οι κύβοι αυτού του τυριού καπνιστούν, τότε μπορείτε να πάρετε ένα συστατικό που με τη γεύση σας θα θυμίζει πολύ το ζαμπόν.

Αυτό το άπαχο τυρί μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορες μεθόδους:

Προστίθεται σε σάλτσες και σούπες, βασικά και γλυκά πιάτα.

Είναι σημαντικό! Αξίζει να θυμηθούμε ότι η τηγανητή tofu χάνει τις διατροφικές του ιδιότητες, καθώς έχει την ικανότητα να απορροφά γρήγορα τα έλαια, τόσο ζωικής όσο και φυτικής προέλευσης.

Αλλά ταυτόχρονα, αυτό το τυρί είναι συχνά τηγανητό, καθώς είναι εξαιρετικά νόστιμο και θρεπτικό. Ας πάμε και εμείς θα προετοιμάσουμε αυτό το απλό πιάτο.

Πώς να τηγανίσετε tofu;

• 250 γραμμάρια τυριού σόγιας.
• 25 ml σάλτσας σόγιας.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.

1. Κόψτε το τυρί σε μικρά τρίγωνα ή ορθογώνια.
2. Μια χαρτοπετσέτα για να στυπώσετε τα κομμάτια για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
3. Tofu ψιλοκομμένο σε άμυλο.
4. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το τυρί μέσα σε αυτό.

1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
2. Στη σόγια προσθέστε μέλι και σκόρδο.
3. Ανακατέψτε και ρίξτε το τηγανισμένο τυρί.

http://priroda-znaet.ru/syir-tofu/