Σόγια - ένας εκπρόσωπος μιας από τις παλαιότερες καλλιέργειες οσπρίων φυτών. Έχουν γίνει πάρα πολλές συζητήσεις σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες που έχει για την ανθρώπινη υγεία. Η ανατολική Ασία θεωρείται πατρίδα της, αλλά καλλιεργείται παντού. Οι καρποί της είναι πολύ πλούσιοι σε φυτικές πρωτεΐνες, έτσι ώστε να αντικαταστήσουν με επιτυχία τα ζωικά προϊόντα. Η σόγια έχει εκπληκτική ικανότητα θερμικής επεξεργασίας. Χωρίς τη δική του γεύση και οσμή, είναι σε θέση να τις απορροφήσει από το εξωτερικό, αντικαθιστώντας οποιαδήποτε προϊόντα από φυσικό κρέας ζώων, συμπεριλαμβανομένων των λουκάνικων, πατέ και άλλες λιχουδιές κρέατος, και τα ανάλογα σόγιας του κρέατος δεν περιέχουν χοληστερόλη, απορροφούνται καλύτερα και δεν οδηγούν στην παχυσαρκία. Από τη σόγια γίνεται αλεύρι αποβουτυρωμένο (πιέζοντας πρωτεϊνικές ίνες για να αλλάξετε τη δομή), καθώς και γάλα σόγιας. Περιέχει 40% πρωτεΐνες που αντικαθιστούν εντελώς ζωικές πρωτεΐνες, καθώς και σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, νάτριο, φώσφορο, βιταμίνες Β1, Β9, C, D, E και ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Σόγια - 11 χρήσιμες ιδιότητες

Πρόληψη του καρκίνου

Ο καρκίνος είναι μια από τις πολλές αιτίες θανάτου στη σύγχρονη κοινωνία. Η κατανάλωση προϊόντων σόγιας αυξάνει θεωρητικά τον βαθμό καρκίνου του μαστού. Ωστόσο, οι περισσότερες επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση προϊόντων σόγιας μπορεί, αντίθετα, να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού. Τα αποτελέσματα της έρευνας δείχνουν επίσης ότι το προϊόν έχει προστατευτική επίδραση στον καρκίνο του προστάτη στους άνδρες. Τα συστατικά της σόγιας, όπως οι ισοφλαβόνες, η λεκτίνη και η λουνζίνη, έχουν ένα πιθανό προληπτικό αποτέλεσμα κατά του καρκίνου.

Για την υγεία της καρδιάς

Η σόγια είναι ο προμηθευτής της ελάχιστης ποσότητας λίπους. Οι σπόροι σόγιας είναι στην πραγματικότητα μια καλή πηγή υγειών, ακόρεστων λιπών που συμβάλλουν στη μείωση των συνολικών επιπέδων χοληστερόλης. Αυτό αποτρέπει μια ασθένεια όπως η αθηροσκλήρωση, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο. Επιπλέον, στη σόγια υπάρχουν ορισμένα ειδικά λιπαρά οξέα που είναι απαραίτητα για την υγεία του κυκλοφορικού συστήματος. Λινολεϊκά και λινολενικά - δύο λιπαρά οξέα που περιέχονται στη σόγια, βοηθούν σημαντικά στη ρύθμιση της ομαλής λειτουργίας των μυών στο σώμα και βοηθούν στη διατήρηση ενός κατάλληλου επιπέδου αρτηριακής πίεσης. Οι ίνες σόγιας βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο σώμα με απόξεση, καθαρισμό των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και των αρτηριών.

Κανονικοποιεί τον ύπνο

Οι σπόροι σόγιας βοηθούν στον έλεγχο ορισμένων πτυχών του μεταβολισμού, οι οποίες συμβάλλουν στη μείωση των διαταραχών του ύπνου και στην πρόληψη της αϋπνίας. Επιπλέον, η σόγια χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο - ένα μέταλλο που σχετίζεται άμεσα με τη βελτίωση της ποιότητας, της διάρκειας και της ηρεμίας του ύπνου σας.

Ενεργοποιεί τον μεταβολισμό

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η σόγια είναι μια εξαιρετικά σημαντική πηγή πρωτεΐνης. Όταν το σώμα περιέχει αρκετές πρωτεΐνες, το μεταβολικό σύστημα παίρνει μια σοβαρή ώθηση. Οι πρωτεΐνες είναι δομικά στοιχεία των κυττάρων, των αιμοφόρων αγγείων και σχεδόν κάθε σημαντικό μέρος του ανθρώπινου σώματος. Οι πρωτεΐνες σόγιας παρέχουν την κατάλληλη κατάσταση κυτταρικής αναγέννησης. Είναι πολύ δύσκολο να αποκτήσετε αρκετή πρωτεΐνη όταν είστε χορτοφάγος ή vegan, η σόγια είναι μια καλή πηγή και ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της πρωτεΐνης, που συνήθως απαντάται σε κόκκινο κρέας, κοτόπουλο, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και ψάρια.

Προλαμβάνει την αναιμία

Η σόγια έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό και σίδηρο και τα δύο αυτά στοιχεία είναι σημαντικά για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, τα οποία εισέρχονται στο σώμα και παρέχουν οξυγόνο και οδηγούν σε υγιή λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος. Μεγιστοποιεί το μεταβολισμό και αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας, βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας.

Τα οφέλη της σόγιας για τις γυναίκες

Η εμμηνόπαυση είναι μια περίοδος στη ζωή μιας γυναίκας όταν σταματά η εμμηνόπαυση. Η κατάσταση αυτή συνοδεύεται συχνά από δυσάρεστα συμπτώματα: εφίδρωση, μεταβολές της διάθεσης και εξάψεις, που προκαλούνται από μείωση των επιπέδων οιστρογόνων. Ωστόσο, οι Ασιάτες, ιδιαίτερα οι ιαπωνικές γυναίκες, είναι πολύ λιγότερο πιθανό να εμφανίσουν συμπτώματα που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση από ό, τι οι δυτικές γυναίκες. Η μεγαλύτερη κατανάλωση προϊόντων σόγιας στην Ασία εξηγεί αυτή τη διαφορά. Μελέτες δείχνουν ότι οι ισοφλαβόνες που περιέχονται στη σόγια συμβάλλουν σημαντικά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.

Προστατεύει τα γεννητικά ελαττώματα στα μωρά

Η σόγια περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα βιταμινών σύνθετων επιπέδων και φολικό οξύ, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες. Το φολικό οξύ εγγυάται την πρόληψη των ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα στα βρέφη.

Θεραπεία της οστεοπόρωσης

Η σόγια είναι πολύ χρήσιμη για άτομα που πάσχουν από οστεοπόρωση, μειωμένη οστική πυκνότητα και αυξημένο κίνδυνο κατάγματος, ειδικά για τους ηλικιωμένους. Η συχνή χρήση προϊόντων σόγιας με ισοφλαβόνες συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης σε γυναίκες που έχουν περάσει από την εμμηνόπαυση.

Βοηθά στην απώλεια βάρους

Η καλλιεργούμενη σόγια λειτουργεί με δύο τρόπους και μπορεί να είναι τόσο ευεργετική όσο και επιβλαβής. Πρώτα απ 'όλα, η σόγια, καθώς και η σόγια καταστέλλουν την όρεξη, η οποία μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να εξαλείψουν την υπερκατανάλωση τροφής, οδηγώντας στην παχυσαρκία και σε όλους τους συναφείς κινδύνους. Επιπλέον, τα λάχανα σόγιας παρέχουν μια μεγάλη ποσότητα ινών και πρωτεϊνών, και αυτό οδηγεί σε αύξηση του βάρους όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Έτσι, η σόγια είναι χρήσιμη για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος, και για εκείνους που θέλουν να κερδίσουν.

Αποτρέπει τον διαβήτη

Ο διαβήτης είναι μια από τις πιο επικίνδυνες ασθένειες. Η χρήση βλαστημένης σόγιας είναι βεβαίως μια αποτελεσματική μέθοδος πρόληψης και θεραπείας αυτής της νόσου, κυρίως επειδή η σόγια έχει αποδείξει την ικανότητα να αυξάνει τους υποδοχείς της ινσουλίνης στο σώμα, βοηθώντας έτσι στην αποτελεσματική αντιμετώπιση της νόσου ή στην πρόληψη της εμφάνισής της. Προηγούμενες μελέτες δείχνουν ότι τα προϊόντα σόγιας μειώνουν την προοπτική ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2.

Διεγείρει το πεπτικό σύστημα

Οι ίνες σόγιας είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέρη του φυτού όσον αφορά το πεπτικό σύστημα. Το Fiber ενισχύει το σκαμνί, το οποίο το κάνει να κινείται μέσω του πεπτικού συστήματος χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Ομοίως, οι ίνες διεγείρουν περισταλτικές κινήσεις και συσπάσεις λείων μυών, που βοηθούν στην ολοκλήρωση της διέλευσης των τροφίμων. Οι ίνες είναι πολύ σημαντικές για το σώμα μας, επειδή η δυσκοιλιότητα μπορεί να είναι μια πολύ σοβαρή ασθένεια και να οδηγήσει σε καρκίνο του παχέος εντέρου.

Σόγια - βλάβη και αντενδείξεις

Εκτός από το γεγονός ότι τα προϊόντα σόγιας είναι πολύ χρήσιμα, μπορούν να είναι επιβλαβή για μια συγκεκριμένη κατηγορία ανθρώπων και να δημιουργήσουν ορισμένες αρνητικές συνέπειες, για παράδειγμα:

• Ημικρανία Τα υψηλά επίπεδα ισοφλαβονών στις σπόρους σόγιας μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη μιας νόσου όπως η ημικρανία.
• Ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα προϊόντα σόγιας προκάλεσαν διακοπή της φυσιολογικής λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα, ειδικά σε παιδιά και βρέφη. Ακόμη και οι ενήλικες που υποφέρουν από υποθυρεοειδισμό συνιστάται να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν πάρουν προϊόντα σόγιας. Μελέτες έχουν δείξει ότι η σόγια μπορεί να οδηγήσει σε αλλαγές στα ορμονικά επίπεδα και στην ανάπτυξη σημείων βρογχιάς.
• Αλλεργία. Πολλοί άνθρωποι υποφέρουν από τροφικές αλλεργίες. Μπορεί να συμβεί σε φιστίκια, γάλα, μύδια, καθώς και σόγια. Τα συμπτώματα και τα συμπτώματα της αλλεργίας από σόγια μπορεί να περιλαμβάνουν ρινική καταρροή, ζάχαρη, εξάνθημα, δυσκολία στην αναπνοή, δυσκολία στην κατάποση, ζάλη, αίσθημα αδυναμίας και σημαντική πτώση της αρτηριακής πίεσης.
• Διαταραχές του γαστρεντερικού συστήματος. Μερικά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα συνδέονται μερικές φορές με τρόφιμα σόγιας. Η κατάχρηση σόγιας μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία, ναυτία, χαλαρά κόπρανα.
• Βλάβη στο αρσενικό σώμα. Η σόγια είναι ευεργετική για το αρσενικό σώμα, επομένως μπορεί να είναι επιβλαβής. Μελέτες πολλών επιστημόνων δείχνουν ότι η κατανάλωση σόγιας μπορεί να επηρεάσει το επίπεδο τεστοστερόνης στους άνδρες, η περιεκτικότητα των φυτοοιστρογόνων σε αυτό μειώνει την αρσενική σεξουαλική επιθυμία. Μελέτες δείχνουν επίσης ότι η κατανάλωση σόγιας μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του σπέρματος των αρσενικών.
• Η σόγια επηρεάζει το γυναικείο σώμα. Οι επιστήμονες αποδεικνύουν επίσης ότι η σόγια δεν είναι μόνο ευεργετική, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις επιβλαβής για το γυναικείο σώμα. Οι κίνδυνοι πιθανής ανάπτυξης όγκων μεταξύ των γυναικών, καθώς και ο καρκίνος του μαστού εξαιτίας της υπερβολικής κατανάλωσης σόγιας εντοπίζονται.

http://chem-polezno.com/krupy/soya

Τα οφέλη και οι βλάβες της σόγιας και των προϊόντων της για την υγεία των ανδρών και των γυναικών

Σόγια - ένα φυτό από την οικογένεια των οσπρίων. Πολιτιστικές ή σόγια, ως το κύριο συστατικό πολλών προϊόντων, είναι επί του παρόντος δημοφιλή. Ένα σημαντικό συστατικό στη σύνθεση των προϊόντων σόγιας είναι οι ισοφλαβόνες. Σόγια Isoflavones Παροχή ή βλάβη; Στοιχεία των προϊόντων σόγιας;

1. Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (35%).
2. Περίπου ίσες αναλογίες λιπών και υδατανθράκων (17%).
3. Περιέχει ουσίες τέφρας (5%), πλούσιες σε στοιχεία σημαντικά για το σώμα (βιταμίνες και μέταλλα).
4. Διαιτητικές ίνες και άμυλο (12% το καθένα).

Τα προϊόντα σόγιας περιέχουν axeroftol (βιταμίνη Α), τοκοφερόλη (Ε), βιοτίνη και βιταμίνες της ομάδας Β. Επίσης, τα προϊόντα σόγιας περιέχουν αμινοξέα, τα οποία επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία του σώματος.

Η επίδραση της σόγιας στην υγεία των ανδρών

Είναι η σόγια επιβλαβής για το αρσενικό σώμα; Τα προϊόντα σόγιας περιέχουν ισοφλαβόνες, φυτικές ενώσεις παρόμοιες με τις γυναικείες ορμόνες. Για τους άνδρες, η χρήση αυτών των ουσιών είναι ανεπιθύμητη, σε μεγάλες ποσότητες είναι σε θέση να καταστείλουν αρσενικές ορμόνες και να επιδεινώσουν την παραγωγή τεστοστερόνης.

Προϊόντα σόγιας προκαλούν διαταραχή στην παραγωγή ορμονών στον θυρεοειδή αδένα, αποτρέποντας τη διείσδυση του ιωδίου στο σώμα. Τι οδηγεί αυτές οι διαδικασίες;

• Αργός μεταβολισμός.
• Μείωση της απόδοσης του σώματος.
• Μειωμένη απόδοση ορμονών.

Τα φασόλια περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία οξειδώνονται στο σώμα και τα βλάπτουν, σε κυτταρικό επίπεδο. Αυτή είναι μια ορμονική αποτυχία και επομένως δεν συνιστάται στους άντρες να κάνουν κακή χρήση προϊόντων με περιεκτικότητα σε σόγια.

Η επίδραση των προϊόντων σόγιας για τις γυναίκες

Ποιος είναι ο αντίκτυπος στην υγεία του γυναικείου σώματος; Είναι χρήσιμη η σόγια;

Οφέλη για τις γυναίκες:

1. Μειώνει το επίπεδο των αποθεμάτων χοληστερόλης στο αίμα.
2. Επαναφέρει το έργο των εγκεφαλικών κυττάρων.
3. Μειώνει το σωματικό βάρος.
4. Μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού όγκου στους μαστικούς αδένες.
5. Ικανός να απομακρύνει από το σώμα ραδιονουκλεϊκά ισότοπα που περιέχονται σε χώρους με υψηλή ακτινοβολία.

Τα τρόφιμα σόγιας ενισχύουν το σκελετικό σύστημα και μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Καθαρίζουν τους χολικούς πόρους και βοηθούν στην παράταση του εμμηνορροϊκού κύκλου.

Είναι η σόγια επιβλαβής για την ωορρηξία;

Είναι τα τρόφιμα που περιέχουν σόγια επιβλαβή για την ωορρηξία; Σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα, αποκαλύφθηκε ότι η σόγια καθυστερεί την ωορρηξία, αλλά δεν την εμποδίζει. Επίσης, δεν έχουν καμία επίδραση στη συγκέντρωση των σπερματοζωαρίων.

Είναι η σόγια χρήσιμη για την εμμηνόπαυση;

Η σόγια είναι χρήσιμη κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, οι ουσίες ισοφλαβονών στη σύνθεση είναι παρόμοιες σε δράση με τις γυναικείες ορμόνες. Μια μέρα ένα ποτήρι γάλα σόγιας γεμίζει την ανάγκη μιας γυναίκας για ευεργετικά μακρο και μικροστοιχεία και διευκολύνει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.

Είναι η σόγια επιβλαβής για τον θυρεοειδή αδένα;

Τι βλάπτει τη σόγια για τον θυρεοειδή; Είναι ένα goitrogen, ένα προϊόν που μεγεθύνει τον θυρεοειδή αδένα, επιβραδύνει τη λειτουργία και προκαλεί ασθένεια. Πώς να χρησιμοποιήσετε προϊόντα σόγιας για τέτοιες ασθένειες;

• Δεν συνιστάται η χρήση σε περίπτωση ανεπάρκειας ιωδίου.
• Χρησιμοποιήστε ζυμωμένα προϊόντα σόγιας (τυρί, ζυμαρικά). Μην παίρνετε τα επεξεργασμένα φασόλια (σκόνη, κούνημα πρωτεϊνών).
• Δεν συνιστάται η κατανάλωση προϊόντων σόγιας κατά τη διάρκεια της θεραπείας των ασθενειών του θυρεοειδούς αδένα, η σόγια είναι ικανή να καταστείλει τη δράση των ναρκωτικών.
• Μην καταχραστείτε αυτό το προϊόν, τη βέλτιστη δόση ανά ημέρα: τριάντα χιλιοστόγραμμα.
• Δεν συνιστάται η χρήση προσθέτων με βάση τη σόγια λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των ενώσεων ισοφλαβόνης.

Οι σόγια προκαλούν αλλεργική αντίδραση: οίδημα, ρινίτιδα, δερματικό εξάνθημα. Ως εκ τούτου, όταν δυσλειτουργίες στον θυρεοειδή αδένα, είναι απαραίτητο να απέχουν από τη χρήση αυτών των προϊόντων.

Ποια προϊόντα περιέχουν σόγια

Προϊόντα από σόγια είναι κοινά, είναι διαθέσιμα σχεδόν σε κάθε supermarket παντοπωλείο. Ποια είδη μπορούν να βρεθούν;

1. Γάλα - φτιαγμένο με συμπίεση, προ-βρασμένο, σόγια. Περιέχει ευεργετική κυανοκοβαλαμίνη και ασβέστιο. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα ποτά, με την προσθήκη σόγιας, έχουν μια εκλεπτυσμένη, λεπτή γεύση.
2. Το κρέας παράγεται κατά τη διαδικασία ζύμης εξώθησης με νερό και αλεύρι, κατόπιν η μάζα ξηραίνεται και κόβεται σε κομμάτια. Ως μέρος μιας χρήσιμης πρωτεΐνης, η οποία χρησιμεύει ως εναλλακτικό υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης.
3. Τυρί - από την εξάπλωση του γάλακτος σόγιας. Έχει διαφορετικούς τύπους, ανάλογα με τη συνοχή, το άρωμα και άλλα συστατικά της σύνθεσης.
4. Τα σπαράγγια παράγονται με τη συλλογή και το στέγνωμα αφρού γάλακτος σόγιας. Πριν από τη χρήση, είναι εμποτισμένο για λίγο και προστίθεται σε διάφορα πιάτα. Τα σπαράγγια επιταχύνουν τον μεταβολισμό και έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό και στο νευρικό σύστημα.
5. Αλεύρι - φτιαγμένο με άλεση ολόκληρης της σόγιας, πριν από το σχηματισμό σκόνης. Θεωρείται προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και περιέχει 50% πρωτεΐνη. Αυξάνει την ανοσία του σώματος, ενισχύει τα οστά και το κεντρικό νευρικό σύστημα.
6. Βούτυρο - παράγεται με πίεση φασόλια. Η σύνθεση περιέχει ευεργετικά λίπη, ωφέλιμες επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα του ανθρώπινου σώματος.
7. Τυριά - φτιαγμένα από άμυλο σόγιας. Λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης, είναι χρήσιμο για τους αθλητές, τα άτομα με διαβήτη. Ανακουφίζει απόλυτα το σώμα μετά από σοβαρές ασθένειες και τραυματισμούς.
8. Σάλτσα σόγιας - παράγεται με τη ζύμωση των φασολιών. Ο ανεφοδιασμός βελτιώνει το κεντρικό νευρικό σύστημα και την άμυνα του σώματος.

Υπάρχει σοκολάτα, η οποία ανήκει σε διαιτητικά προϊόντα, σε αυτήν σόγια ενεργούν ως υποκατάστατο, κακάο. Η σοκολάτα μειώνει την αρτηριακή πίεση και καταπολεμά την αυξημένη κόπωση του σώματος.

Η κατανάλωση πενήντα γραμμάρια πρωτεΐνης φασολιών, σε αντικατάσταση ενός ζώου, μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Επομένως, τα προϊόντα σόγιας μειώνουν τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων.

Βερνιωμένη σόγια

Οι σπόροι σόγιας, σε φυτρωμένη μορφή, περιέχουν διπλάσιο ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλη και βιταμίνες Β. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά των βλαστημένων φασολιών;

• Αντιοξειδωτικό, αυξάνει την ανοσοποιητική ισχύ του σώματος.
• Ηρεμεί, εμποδίζει το στρες και επηρεάζει θετικά την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.
• Καθαρισμός, βελτίωση της κινητικότητας του εντέρου.
• Επιδρά θετικά στο σύστημα αίματος.

Τα λάχανα σόγιας μπορούν να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία. Δεν πρέπει να καταναλώνονται από παιδιά κάτω των δώδεκα ετών, λόγω των αρνητικών επιπτώσεων στο ορμονικό σύστημα και την εφηβεία των εφήβων.

Είναι δυνατή η βλάστηση σπόρων φασολιών και σε συνθήκες σπιτιού, είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά φασόλια και να τα αφήσετε σε σκοτεινό μέρος, με την αυξημένη υγρασία.

Σόγια στην κοσμετολογία

Στην κοσμετολογία, η πρωτεϊνική ένωση που λαμβάνεται με υδρόλυση αλεύρου σόγιας χρησιμοποιείται ευρέως. Πώς να χρησιμοποιήσετε πρωτεΐνη σόγιας;

1. Προσβάλει θετικά τα μαλλιά που έχουν υποστεί βλάβη, έχει αποτέλεσμα κλιματισμού, ενυδάτωσης και αναγέννησης.
2. Διεισδύουν στο δέρμα, εξομαλύνουν τις ρυτίδες και αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση εξαιτίας των ισοφλαβονών σόγιας.
3. Φροντίδα για τα βλέφαρα, εξαλείφοντας οίδημα και μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια. Υπάρχουν πολλοί οροί και κρέμες, το κύριο συστατικό του οποίου είναι η σόγια.
4. Χρησιμοποιείται στη φροντίδα των τραχιών και σκληρυμένων επιφανειών του δέρματος των χεριών και των ποδιών (τακούνια, αγκώνες). Έχουν ένα έντονο μαλακτικό και ενυδατικό αποτέλεσμα, είναι σε θέση να εξαλείψουν τα δερματολογικά ελαττώματα στο δέρμα.

Το σογιέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως, είναι κατάλληλο για τέτοιους τύπους δέρματος τόσο ξηρό όσο και φυσιολογικό, καθώς και με τα πρώτα σημάδια γήρανσης. Δεν συνιστάται η χρήση λαδιού σε περίπτωση επιδερμίδας τύπου λίπους.

http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.html

Χρήσιμες ιδιότητες της σόγιας για την ανθρώπινη υγεία και αντενδείξεις

Ένας από τους παλαιότερους πολιτισμούς στην Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία είναι η σόγια. Το εργοστάσιο εισήχθη στην ευρωπαϊκή ήπειρο στα μέσα του 18ου αιώνα. Για πολύ καιρό δεν ήταν ενδιαφέρον να καλλιεργηθεί κανείς σε βιομηχανική κλίμακα και μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα ο πολιτισμός αυτός παρατηρήθηκε από τους αγγλούς κτηνοτρόφους και οι ευεργετικές ιδιότητές του εκτιμήθηκαν.

Τα πρώτα σόγια σόγιας εμφανίστηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του επόμενου αιώνα. Σύντομα ξεκίνησε μια πραγματική έκρηξη σόγιας στη χώρα, που δεν προκαλεί έκπληξη. Ένα τέτοιο ανεπιτήδευτο φυτό φασολιών όπως η σόγια:

• σας επιτρέπει να έχετε τεράστιες αποδόσεις.
• αναπτύσσονται πολύ γρήγορα.
• δεν απαιτεί επίπονη φροντίδα.
• διαφέρει στην αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
• συμβάλλει στην πρόληψη πολλών ασθενειών ·
• χρησιμοποιείται για να παράγει ένα τεράστιο αριθμό προϊόντων που με την πρώτη ματιά δεν σχετίζονται με αυτό.
• Για πολλά χρόνια, χρησιμεύει ως υποκατάστατο του κρέατος και του γάλακτος.

Το καλλιεργούμενο φυτό έχει τριφυλικά φύλλα και ίσια γυμνά ή έφηνα στελέχη, το ύψος των οποίων κυμαίνεται από 15 έως 2 μέτρα. Λουλούδια λιλά ή λευκό. Οι σπόροι είναι ωοειδείς και κυρίως κίτρινου χρώματος. Το μέγεθος και το βάρος των σπόρων εξαρτάται από την ποικιλία, το βάρος ορισμένων φασολιών φτάνει τα 300 γραμμάρια. Στη Ρωσία, η σόγια μεγαλώνει σχεδόν παντού, από το 1924. Ήταν αυτή τη στιγμή που αρχικά άρχισαν να σκέφτονται πώς να προσαρμόζουν τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού στην παραγωγή τροφίμων.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Παρά το γεγονός ότι το φυτό είναι ένα φτηνό προϊόν, η διατροφική του αξία για το ανθρώπινο σώμα είναι πολύ υψηλή. Έτσι, η σόγια και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτή σε μεγάλες ποσότητες περιέχουν:

1. Σκίουροι. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τουλάχιστον 40%, καθιστά τη σόγια απαραίτητη για τους διαβητικούς και τα άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις.
2. Βιταμίνες Α και Ε. Η παρουσία αυτών των βιταμινών σας επιτρέπει να μιλάτε για τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του φυτού, επιτρέποντάς σας να καταπολεμήσετε τις υπερβολικές ρίζες και να αποκαταστήσετε τη δομή των κατεστραμμένων κυττάρων.
3. Λεκιθίνη. Το στοιχείο είναι υπεύθυνο για το μεταβολισμό στο ανθρώπινο σώμα. Η τακτική κατανάλωση φασολιών μπορεί να μειώσει σημαντικά το βάρος και να φέρει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα στα απαραίτητα πρότυπα. Τα οφέλη της σόγιας από αυτή την άποψη είναι αναμφισβήτητα.
4. Φωσφολιπίδια. Στοιχεία που εμπλέκονται άμεσα στον καθαρισμό του σώματος από τη χολή. Το όφελος τους είναι επίσης να βελτιωθεί η λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.
5. Λιπαρά οξέα. Η παρουσία λιπαρών οξέων έχει θετική επίδραση στο έργο του ανθρώπινου σώματος στο σύνολό του. Η ποσότητα λίπους κυμαίνεται μεταξύ 18-27%.
6. Ισοφλαβόνες. Ειδικές ουσίες που εμποδίζουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Η χρήση ισοφλαβονών έχει αμφισβητηθεί από ορισμένους επιστήμονες, πιστεύεται ότι αυτές οι ουσίες δεν έχουν μόνο ευεργετικές ιδιότητες, αλλά μπορούν επίσης να προκαλέσουν βλάβη.
7. Τοκοφερόλη. Η ουσία έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση των κυττάρων του σώματος. Παρών στους σπόρους του φυτού σε ποσότητα 1,3 mg / 100 g
8. Μικρά και μακροσκοπικά στοιχεία. Σίδηρος, βόριο, κάλιο, αλουμίνιο, νικέλιο, κοβάλτιο και χαλκός - όλα αυτά τα ιχνοστοιχεία υπάρχουν στους καρπούς του φυτού. Περιέχουν επίσης ασβέστιο, θείο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, πυρίτιο και νάτριο. Η παρουσία ιωδίου σε ποσότητα 0,15-0,2 mg / 100 g παρατηρείται. Μια τέτοια υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε ένα μόνο φυτό είναι αρκετά σπάνια.
9. Υδατάνθρακες και ζάχαρη. Η ποσότητα των υδατανθράκων στη σόγια φτάνει το 20%.

Επιπλέον, η σόγια είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που προκαλεί μια αίσθηση πληρότητας, ακόμη και μετά από να φάει μια μικρή ποσότητα τροφής, που σας επιτρέπει να μην υπερκατανάλωση και να διατηρείτε το ανθρώπινο σώμα σε καλή κατάσταση.

Διατροφική αξία

Η θρεπτική αξία της σόγιας προκαλεί τις ευεργετικές της ιδιότητες και υποδηλώνει τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης τέτοιων ασθενειών όπως:

• αθηροσκλήρωση;
• καρκίνο του μαστού στις γυναίκες.
• σακχαρώδης διαβήτης.
• έλκος στομάχου;
• ηπατίτιδα.
• ψωρίαση;
• αναιμία;
• διαταραχές του εντέρου.

Στοιχεία που περιέχονται στη σόγια συμμετέχουν ενεργά στην καταπολέμηση επιβλαβών βακτηρίων, έχουν θετική επίδραση στην παραγωγή ινσουλίνης και μειώνουν το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα.

Αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες δεν τελειώνουν εκεί, ιδιαίτερη προσοχή στην σόγια πρέπει να καταβάλλεται στις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση. Σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε με επιτυχία την οστεοπόρωση και την παλίρροια, που βελτιώνει σημαντικά την ευημερία των γυναικών και συμβάλλει στην εξομάλυνση της διάθεσής της.

Επικίνδυνες ιδιότητες, αντενδείξεις

Η φυσική σόγια που λαμβάνεται στην αρχική της μορφή είναι βασικά αβλαβής. Αλλά υπάρχει πάντοτε ο κίνδυνος η υπερβολική κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν σόγια να έχει αρνητική επίδραση στο σώμα. Για παράδειγμα, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα είναι καλύτερα να αποκλείσουν τις σόγια από την καθημερινή διατροφή τους. Είναι αρκετά ικανό να βλάψει το ενδοκρινικό σύστημα.

Αυξημένα επίπεδα ισοφλαβονών μπορεί να επηρεάσουν την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο και η παρουσία φυτοοιστρογόνων επιβραδύνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Η τακτική κατανάλωση σόγιας ως βασικής τροφής προκαλεί την ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer σε άνδρες και γυναίκες στους ηλικιωμένους.

Είναι απαραίτητο να προστατεύσουμε, πρώτα απ 'όλα, τα παιδιά από μια μεγάλη ποσότητα σόγιας στη διατροφή. Η σόγια είναι παρούσα στη σύνθεση πολλών λιχουδιών που αγαπούν τα παιδιά, γιατί πριν αγοράσετε ένα συγκεκριμένο προϊόν, είναι απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά τι γίνεται, να αξιολογήσετε τη βλάβη και τον βαθμό κινδύνου. Η συνεχής χρήση προϊόντων σόγιας από παιδιά ηλικίας κάτω των 3 ετών μπορεί να βλάψει τη φυσική τους ανάπτυξη. Η ανάπτυξη των αγοριών επιβραδύνεται, και τα κορίτσια, αντίθετα, επιταχύνουν.

Οι έγκυες κοπέλες και οι γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν να πίνουν, οι κίνδυνοι ανάπτυξης παθολογιών αυξάνονται. Οι αλλεργίες πρέπει επίσης να είναι επιφυλακτικές. Η βλάβη είναι η ικανότητα πρόκλησης σοβαρών αλλεργικών αντιδράσεων.

Η παρουσία οξαλικού οξέος σε προϊόντα σόγιας μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη ουρολιθίασης. Η βλάβη της σόγιας για τη λειτουργία των νεφρών έχει αποδειχθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως δεν πρέπει να αγνοούμε αυτό το γεγονός.

Αν μιλάμε για γονιδιωματικό προϊόν, ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να είναι επιβλαβής. Τα προϊόντα αυτά έχουν αρνητικό αντίκτυπο στο αναπαραγωγικό σύστημα των γυναικών και έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην ανάπτυξη των παιδιών.

Επιλέξτε και μαγειρέψτε τα φασόλια σωστά

Οι χρήσιμες ιδιότητες της σόγιας μπορούν να διατηρηθούν μόνο όταν είναι δυνατόν όχι μόνο να επιλέξετε ένα φυσικό προϊόν αλλά και να το προετοιμάσετε σωστά.

Η σόγια είναι συνήθως συσκευασμένη σε πλαστικές σακούλες, που σας επιτρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την ποιότητα του προϊόντος και να επιλέξετε το καλύτερο από αυτό που προσφέρεται από τον πωλητή. Η ποιότητα της σόγιας έχει μια ανοιχτόχρωμη κίτρινη απόχρωση, οι σπόροι σόγιας έχουν τέλειο στρογγυλό σχήμα, δεν σβήνουν και δεν σπάζουν στα χέρια.

Η σόγια δεν έχει μια μυρωδιά και μια έντονη γεύση, γιατί όταν προστίθεται στην προετοιμασία των πιάτων, σχεδόν συγχωνεύεται εντελώς μαζί τους. Πριν από την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου με βάση τη σόγια, πρέπει να φροντίσετε να τα απορροφήσετε για τη νύχτα. Στην περίπτωση των στερεών ποικιλιών, θα πρέπει να εμποτιστεί για τουλάχιστον μια ημέρα. Βράζετε τα φασόλια θα πρέπει να είναι για 2-3 ώρες.

Τα πιο δημοφιλή και νόστιμα πιάτα σόγιας είναι όλα τα είδη πάστας, σάλτσες, κρέας σόγιας, καθώς και σούπες που βασίζονται σε αυτό. Ως ξεχωριστό πιάτο, τα φασόλια δεν καταναλώνονται ουσιαστικά, γεγονός που συνδέεται με την έλλειψη γεύσης και οσμής στη σόγια που προαναφέρθηκε. Οι σπόροι σόγιας μπορούν να τηγανιστούν και να καταναλωθούν αντί για σπόρους, δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και ωφέλιμα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Τα οφέλη των προϊόντων σόγιας εξαρτώνται όχι μόνο από τη μέθοδο παρασκευής τους, αλλά και από το πού και πόσο καιρό αποθηκεύεται η σόγια. Τα φασόλια έχουν μια καταπληκτική ικανότητα να απορροφούν την υγρασία, ακόμη και από τον αέρα, επειδή το κύριο πράγμα στην αποθήκευση σόγιας είναι η τήρηση της θερμοκρασίας.

Πριν από την αποστολή στην αποθήκη, τα φασόλια πρέπει να επιθεωρούνται για την παρουσία κατεστραμμένων και τεμαχισμένων σπόρων, αφαιρώντας τους από τη συνολική μάζα. Θα πρέπει επίσης να ασχοληθείτε με τα συντρίμμια και τους σπόρους με κατεστραμμένο ανώτερο στρώμα. Τα φασόλια πρέπει να προστατεύονται από το καλούπι και το ωίδιο. Η αποθήκευση υγρών κόκκων δεν συνιστάται.

Για την αύξηση της διάρκειας ζωής είναι απαραίτητο να ρίχνετε τους σπόρους σε χάρτινες σακούλες ή σακούλες υφασμάτων. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τα φασόλια σε ένα ξηρό σκοτεινό μέρος, προσπαθώντας να μην αναμειγνύεται μόλις αγόρασε με τα υπάρχοντα.

Δυστυχώς, καμία προφύλαξη δεν μπορεί να προστατέψει τη σόγια από ζημιά, επειδή μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 1 χρόνο. Διαφορετικά, τα οφέλη των μαγειρεμένων από τέτοια πιάτα σόγιας, μπορούν να αμφισβητηθούν.

Τα μυστικά μιας δίαιτας σόγιας για απώλεια βάρους

Το πιο χρήσιμο προϊόν για όσους ονειρεύονται να χάσουν βάρος. Η απώλεια βάρους με τη βοήθεια μιας διατροφής σόγιας βασίζεται σε χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα ενός φυτού, αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και απουσία αντενδείξεων. Η ουσία της διαδικασίας της απώλειας βάρους έχει ως εξής:

• χρήση φυσικών προϊόντων σόγιας ως υποκατάστατο των γαλακτοκομικών και κρεατικών πιάτων ·
• ο συνδυασμός της σωστής διατροφής με βάση τη διατροφή σόγιας και τη σωματική άσκηση.
• απόρριψη όλου του γλυκού και του αλεύρου.
• λιπαρά κρέατα και ψάρια, τα γρήγορα τρόφιμα εξαιρούνται από τη διατροφή.

Όταν αποφασίζετε να ξεκινήσετε να χάσετε βάρος με τη σόγια, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, και να έχετε επίσης κατά νου ότι 100 γραμμάρια σόγιας περιέχει 381 θερμίδες. Το όφελος για το σώμα δεν είναι να μεγιστοποιήσει τη χρήση της σόγιας, αλλά μόνο σε μια προσπάθεια να περιοριστεί σε 100 γραμμάρια και 381 θερμίδες.

http://vseprozdorovie.ru/products/soya-polza-vred.html

Σόγια: τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία των γυναικών και των ανδρών

Οι σπόροι σόγιας είναι ένα είδος λαχανικών που φιλοξενεί την Ασία. Η σόγια αποτελεί μέρος της διατροφής των ανθρώπων στην Ασία εδώ και χιλιάδες χρόνια. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν ενδείξεις ότι η σόγια αναπτύχθηκε στην Κίνα νωρίτερα από το 9000 π.Χ.

Σήμερα, η σόγια καταναλώνεται ευρέως όχι μόνο ως πηγή φυτικών πρωτεϊνών, αλλά και ως συστατικό σε πολλά τρόφιμα.

Ωστόσο, η σόγια προκαλεί κάποια διαμάχη - κάποια επαινούν τα οφέλη για την υγεία, ενώ άλλοι ισχυρίζονται ότι μπορεί να είναι επιβλαβής για το σώμα. (1)

Αυτό το άρθρο εξετάζει τα αποδεικτικά στοιχεία για τα οφέλη και τη δυνητική βλάβη από την κατανάλωση σόγιας.

Σόγια - τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία των γυναικών και των ανδρών

Τι είναι η σόγια και ποια είδη τροφίμων παράγονται από αυτήν;

Οι σπόροι σόγιας είναι ένας τύπος όσπρια που μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο ή να μαγειρευτεί από διάφορα πιάτα.

Προϊόντα ολικής σόγιας

Ολόκληρα προϊόντα σόγιας είναι τα λιγότερο επεξεργασμένα. Αυτές περιλαμβάνουν σόγια και edamame, τα οποία είναι ανώριμα (πράσινα) σόγια. Το γάλα σόγιας και το tofu παράγονται επίσης από ολόκληρες σπόρους σόγιας (2).

Ενώ οι ώριμες σπόροι σόγιας σπάνια τρώγονται ολόκληρες, το edamame είναι ένα αγαπημένο σνακ υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες σε ασιατικές κουζίνες.

Το γάλα σόγιας παρασκευάζεται με διαβροχή και λείανση ολόκληρων σπόρων σόγιας, βράζοντάς τα σε νερό και στη συνέχεια φιλτράροντας τα στερεά. Χρησιμοποιείται συνήθως ως εναλλακτική λύση στο γάλα για ζώα για άτομα που δεν μπορούν να ανεχθούν γαλακτοκομικά προϊόντα ή που επιθυμούν να αποφύγουν το γάλα.

Tofu παράγεται από την πήξη του γάλακτος σόγιας και το πιεστήριο τυρόπιτας σε μπλοκ. Αυτή είναι μια κοινή πηγή φυτικών πρωτεϊνών σε χορτοφαγικές δίαιτες.

Ζυμωμένη σόγια

Τα προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση υποβάλλονται σε επεξεργασία με παραδοσιακές μεθόδους Αυτές περιλαμβάνουν σάλτσα σόγιας, tempeh, miso και natto (2).

Η σάλτσα σόγιας είναι ένα υγρό καρύκευμα που παρασκευάζεται από ζυμωμένες σπόρους σόγιας, φρυγμένους κόκκους, αλμυρό νερό και έναν ορισμένο τύπο μυκητιακής κουλτούρας.

Το Tempe είναι ένα προϊόν σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση και αρχικά εμφανίστηκε στην Ινδονησία. Αν και δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο το tofu, είναι επίσης συνήθως τρώγεται ως πηγή πρωτεΐνης σε χορτοφαγικές δίαιτες.

Το Miso είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό καρύκευμα από σόγια, αλάτι και μύκητες.

Μεταποιημένα προϊόντα με βάση τη σόγια

Η σόγια χρησιμοποιείται για να παράγει διάφορα μεταποιημένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των υποκατάστατων κρέατος, γιαούρτια και τυριά για χορτοφάγους και vegans.

Αλεύρι σόγιας, υφή φυτικής πρωτεΐνης και σογιέλαιο χρησιμοποιούνται σε πολλά εργοστάσια.

Συμπληρώματα σόγιας

Το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας είναι ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο παράγωγο σόγιας, που λαμβάνεται με άλεση σόγιας και εκχύλιση ελαίου. Στη συνέχεια, η θρυμματισμένη σόγια αναμιγνύεται με αλκοόλη ή αλκαλικό νερό, θερμαίνεται και το προκύπτον συμπύκνωμα σόγιας ξηραίνεται και κονιοποιείται (3).

Το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας είναι διαθέσιμο σε πολλές σκόνες πρωτεΐνης και προστίθεται επίσης σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως πρωτεϊνικές ράβδοι και κουνήματα.

Άλλα συμπληρώματα σόγιας περιλαμβάνουν ισοφλαβόνες σόγιας, οι οποίες είναι διαθέσιμες σε μορφή κάψουλας και λεκιθίνη σόγιας, οι οποίες μπορούν να ληφθούν σε μορφή κάψουλας ή σκόνης.

Περίληψη:

Η σόγια παρασκευάζεται από μια ποικιλία προϊόντων, όπως edamame, ολόκληρα προϊόντα σόγιας, ζυμωμένα προϊόντα σόγιας, επεξεργασμένα προϊόντα με βάση τη σόγια και πρόσθετα.

Διατροφική αξία, σύνθεση και σόγια θερμίδων

Η σόγια είναι μια καλή πηγή αρκετών σημαντικών θρεπτικών ουσιών.

Για παράδειγμα, μία δόση 155 γραμμαρίων Edamam περιέχει (σε% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης) (4):

• Θερμίδες: 189 kcal (9%).
• Υδατάνθρακες: 15,8 g (5%).
• Λίπος: 8,1 g (12%).
• Πρωτεΐνη: 16,9 g (34%).
• Κυτταρίνη: 8,1 g (32%).
• Βιταμίνη C: 9,5 mg (16%).
• Βιταμίνη Κ: 41,4 mcg (52%).
• Θειαμίνη: 0,3 mg (21%).
• Ριβοφλαβίνη: 0,2 mg (14%).
• Φολικό: 482 mcg (121%).
• Χολίνη: 87,3 mg.
• Ασβέστιο: 97,6 mg (10%).
• Σίδηρος: 3,5 mg (20%).
• Μαγνήσιο: 99,2 mg (25%).
• Φωσφόρος: 262 mg (26%).
• Κάλιο: 676 mg (19%).
• Ψευδάργυρος: 2,1 mg (14%).
• Χαλκός: 0,5 mg (27%).
• Μαγγάνιο: 1,6 mg (79%).
• Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 560 mg.
• Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα: 2781 mg.

Η σόγια περιέχει επίσης μικρές ποσότητες τέτοιων βιταμινών και μετάλλων, όπως η βιταμίνη Ε, η νιασίνη, η βιταμίνη Β6, το παντοθενικό οξύ και το νάτριο (4).

Επιπλέον, περιέχει πρεβιοτικές ίνες και διάφορα ευεργετικά φυτοχημικά, όπως φυτικές στερόλες και ισοφλαβόνες δαϊδεζίνη και γενιστεΐνη (5).

Περίληψη:

Η σόγια είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες και αποτελεί καλή πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών και φυτοχημικών.

Πιθανά οφέλη για την υγεία από τη σόγια

Μοναδικά φυτοχημικά προϊόντα σόγιας δίνουν σε αυτό το προϊόν μια σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων.

Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης

Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι η σόγια μπορεί να βελτιώσει τη χοληστερόλη, ειδικά το επίπεδο της "κακής" LDL χοληστερόλης.

Σε μια εκτεταμένη ανασκόπηση 35 μελετών, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση προϊόντων σόγιας μείωσε τη χοληστερόλη LDL και τη συνολική χοληστερόλη, ενώ ταυτόχρονα αύξησε την HDL "καλή" χοληστερόλη. Αυτές οι επιδράσεις ήταν πιο έντονες σε άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης (6).

Ωστόσο, οι ερευνητές σημείωσαν ότι τα συμπληρώματα σόγιας δεν έχουν το ίδιο αποτέλεσμα μείωσης της χοληστερόλης που καταναλώνουν τα προϊόντα σόγιας (6).

Σε μια άλλη επισκόπηση των 38 μελετών, οι ερευνητές σημείωσαν ότι η κατανάλωση κατά μέσο όρο 47 γραμμάρια σόγιας ανά ημέρα σχετίζεται με μείωση της ολικής χοληστερόλης κατά 9,3% και μείωση της LDL χοληστερόλης κατά 13% (7).

Επιπλέον, η σόγια έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, πράγμα που βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης ως αποτέλεσμα ενός πρόσθετου αποτελέσματος.

Σε μια μελέτη, 121 ενήλικες με υψηλή χοληστερόλη για οκτώ εβδομάδες πήραν 25 γραμμάρια πρωτεΐνης σόγιας με ή χωρίς ίνες σόγιας. Η σόγια με ίνα μειώνει τη χοληστερόλη LDL περισσότερο από δύο φορές καλύτερα από την πρωτεΐνη σόγιας μόνο (8).

Μπορεί να βελτιώσει τη γονιμότητα

Οι σπόροι σόγιας μπορούν να βελτιώσουν τα ποσοστά γονιμότητας στις γυναίκες που προσπαθούν να συλλάβουν ή υποβάλλονται σε θεραπεία για στειρότητα.

Σε μια μελέτη που περιελάμβανε 36 γυναίκες, διαπιστώθηκε ότι εκείνοι που έλαβαν 6 γραμμάρια σκόνης μαύρης σόγιας ημερησίως είχαν υψηλότερα ποσοστά ωορρηξίας και εμμηνορροϊκών κύκλων σε σύγκριση με αυτούς που δεν έλαβαν σόγια (9).

Μια άλλη μελέτη πάνω από 200 γυναίκες που έλαβαν εξωσωματική γονιμοποίηση (IVF) έδειξε ότι εκείνοι που πήραν 1.500 mg φυτοοιστρογόνου σόγιας την ημέρα είχαν υψηλότερα ποσοστά εμφύτευσης και εγκυμοσύνης σε σύγκριση με εκείνους που δεν έλαβαν σόγια (10).

Η τρίτη μελέτη έδειξε ότι η σόγια έχει προστατευτικό αποτέλεσμα ενάντια στη δισφαινόλη Α, μια χημική ουσία που βρίσκεται στα πλαστικά και μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη γονιμότητα. Οι γυναίκες που έτρωγαν σάλτσα σόγιας πριν από την εξωσωματική γονιμοποίηση είχαν περισσότερες πιθανότητες επιτυχούς εγκυμοσύνης από εκείνους που δεν το έκαναν (11).

Επιπλέον, η κατανάλωση σόγιας από τον μελλοντικό πατέρα δεν φαίνεται να έχει αρνητικές επιπτώσεις στα ποσοστά εγκυμοσύνης για γυναίκες που υποβάλλονται σε εξωσωματική γονιμοποίηση (12).

Μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης

Οι ισοφλαβόνες είναι μια κατηγορία φυτοοιστρογόνων που απαντώνται φυσικά σε σόγια που δρουν ως ασθενές οιστρογόνο στο σώμα.

Τα επίπεδα οιστρογόνων μειώνονται κατά την εμμηνόπαυση, οδηγώντας σε συμπτώματα όπως οι εξάψεις. Επειδή η σόγια λειτουργεί ως φυσικό οιστρογόνο, η χρήση της μπορεί να βοηθήσει στη μείωση αυτών των συμπτωμάτων.

Μελέτες επιβεβαιώνουν τον ευεργετικό ρόλο της σόγιας στην εμμηνόπαυση.

Σε μια ανασκόπηση 35 μελετών, η συμπλήρωση με ισοφλαβόνη σόγιας αύξησε τα επίπεδα οιστραδιόλης (οιστρογόνων) στις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες κατά 14% (13).

Σε άλλη ανασκόπηση 15 μελετών σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες που έλαβαν 25-100 mg ισοφλαβόνες σόγιας ημερησίως για 3-12 μήνες, η συχνότητα των καυτών παλμών μειώθηκε σημαντικά (14).

Τέλος, σε μια άλλη ανασκόπηση 17 μελετών, οι γυναίκες που έλαβαν μέση δόση 54 mg ισοφλαβονών σόγιας ανά ημέρα για 12 εβδομάδες είχαν 20,6% λιγότερες θερμές λάμψεις και 26,2% μείωση της σοβαρότητας των συμπτωμάτων σε σύγκριση με την αρχή της μελέτης (15).

Περίληψη:

Έχει βρεθεί ότι η σόγια μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει τα ποσοστά γονιμότητας και μειώνει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.

Πιθανή βλάβη στην υγεία σόγιας

Αν και η σόγια έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες, η επίδρασή της σε άλλες ασθένειες είναι ασαφής.

Η επίδραση του καρκίνου του μαστού είναι άγνωστη

Η σόγια περιέχει ισοφλαβόνες, οι οποίες δρουν ως οιστρογόνα στο σώμα. Δεδομένου ότι πολλοί καρκίνοι του μαστού χρειάζονται οιστρογόνα για να αναπτυχθούν, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι η σόγια μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού. Ωστόσο, στις περισσότερες μελέτες αυτό δεν επιβεβαιώθηκε.

Σε μια επισκόπηση 35 μελετών που εξέτασαν τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης ισοφλαβονών σόγιας και της συχνότητας εμφάνισης καρκίνου του μαστού, διαπιστώθηκε ότι ένα υψηλότερο επίπεδο κατανάλωσης σόγιας μείωσε τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού στις γυναίκες πριν και μετά την εμμηνόπαυση.

Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση σόγιας δεν επηρέασε τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού (16).

Η διαφορά αυτή μπορεί να οφείλεται στους διάφορους τύπους σόγιας που καταναλώνονται στην Ασία, σε σύγκριση με τη δυτική διατροφή. Η σόγια καταναλώνεται συνήθως ολόκληρη ή ζυμωμένη στις ασιατικές χώρες, ενώ στις δυτικές χώρες η σόγια μεταποιείται κυρίως ή λαμβάνεται ως συμπληρώματα.

Σε μια μελέτη σε αρουραίους που τρέφονται με γάλα σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση, διαπιστώθηκε ότι αυτοί οι αρουραίοι ήταν 20% λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν καρκίνο του μαστού από τους αρουραίους που δεν έλαβαν αυτό το είδος τροφής. Οι αρουραίοι που έλαβαν ισοφλαβόνες σόγιας ήταν 10-13% λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν καρκίνο του μαστού (17).

Ως εκ τούτου, οι σπόροι σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να προστατεύσουν περισσότερο τον καρκίνο του μαστού από τα συμπληρώματα σόγιας

Επιπλέον, οι σπόροι σόγιας συνδέονται με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής μετά τη διάγνωση του καρκίνου του μαστού.

Σε μια ανασκόπηση πέντε μακροχρόνιων μελετών, οι γυναίκες που κατανάλωναν σόγια μετά από μια διάγνωση ήταν 21% λιγότερο πιθανό να παρουσιάσουν υποτροπή καρκίνου και 15% λιγότερο πιθανό να πεθάνουν από γυναίκες που αποφεύγουν τη χρήση σόγιας (18).

Επιπτώσεις στη λειτουργία του θυρεοειδούς

Η σόγια περιέχει goitrogens - ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τον θυρεοειδή αδένα, εμποδίζοντας την απορρόφηση ιωδίου.

Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα έχουν δείξει ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας εμποδίζουν την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών (19, 20).

Οι ερευνητές δεν έχουν ακόμη διερευνήσει την επίδραση της σόγιας στη λειτουργία του θυρεοειδούς στον άνθρωπο, αλλά μερικές μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να μην έχει σημαντική επίδραση.

Σε μια ανασκόπηση 14 μελετών, η σόγια δεν είχε ουσιαστικά καμία επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς και οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα άτομα με υποθυρεοειδισμό δεν χρειάζεται να αποφεύγουν τις σπόρους σόγιας, εφόσον η πρόσληψη ιωδίου τους είναι επαρκής (21).

Επιπλέον, δύο τυχαιοποιημένες μελέτες με μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες έδειξαν ότι η λήψη μέχρι 120 mg ισοφλαβονών σόγιας ημερησίως δεν επηρέασε σημαντικά την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών (22, 23).

Επίδραση στις αρσενικές ορμόνες φύλου

Επειδή η σόγια περιέχει φυτοοιστρογόνα, οι άνδρες μπορεί να ανησυχούν για τη συμπερίληψη αυτού του προϊόντος στη διατροφή τους.

Ωστόσο, οι μελέτες δεν δείχνουν ότι η σόγια επηρεάζει δυσμενώς την παραγωγή τεστοστερόνης στους άνδρες.

Μια ανασκόπηση 15 μελετών που αφορούσαν άνδρες διαπίστωσε ότι η κατανάλωση προϊόντων σόγιας, σκόνες σόγιας πρωτεΐνης (μέχρι 70 g ημερησίως) ή συμπληρώματα ισοφλαβόνης σόγιας (240 mg ημερησίως) δεν επηρέασε το επίπεδο ελεύθερης τεστοστερόνης ή το συνολικό επίπεδο τεστοστερόνης (24).

Επιπλέον, η σόγια μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη στους άνδρες.

Σε μια επισκόπηση 30 μελετών, ένα υψηλό επίπεδο κατανάλωσης σόγιας συσχετίστηκε με σημαντικά μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης αυτής της νόσου (25).

Η περισσότερη σόγια είναι ΓΤΟ

Περισσότερο από το 90% των σπόρων σόγιας που παράγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι γενετικά τροποποιημένες (26).

Υπάρχουν πολλές συζητήσεις σχετικά με την ασφάλεια των γενετικώς τροποποιημένων οργανισμών (ΓΤΟ). Για να προσδιοριστούν οι επιπτώσεις τους στον άνθρωπο και πόσο είναι ασφαλείς, απαιτείται πιο μακροπρόθεσμη έρευνα (27).

Επιπλέον, οι ΓΤΟ εκτρέφονται για να αντέχουν στο ζιζανιοκτόνο glyphosate.

Το γλυφοσικό μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία, συμπεριλαμβανομένου αυξημένου κινδύνου εμφάνισης καρκίνου και υψηλότερων γενετικών ανωμαλιών (28, 29).

Ορισμένα προϊόντα σόγιας από ΓΤΟ διαπιστώθηκε ότι περιέχουν κατάλοιπα glyphosate και έχουν χαμηλότερα επίπεδα θρεπτικών ουσιών από τις οργανικές σόγια (30).

Επομένως, για να αποφύγετε τους ΓΤΟ και τις επιπτώσεις του glyphosate, επιμείνετε στην κατανάλωση οργανικής σόγιας.

Περίληψη:

Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι η σόγια έχει αρνητική επίδραση στον καρκίνο του μαστού, στη λειτουργία του θυρεοειδούς και στις αρσενικές ορμόνες, αλλά οι μελέτες σε ανθρώπους δείχνουν κάτι άλλο. Οι περισσότερες σόγια είναι γενετικά τροποποιημένες, οπότε αν θέλετε να αποφύγετε πιθανή βλάβη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε βιολογική σόγια.

http://foodismedicine.ru/soya-polza-i-vred/

Σόγια - καλό και βλάπτει, ή σόγια καθαρή

Η σόγια δεν είναι καθόλου εύκολη. Γιατί

Η σόγια είναι ένα αμφιλεγόμενο προϊόν. Μάλλον έχετε ακούσει για τα εξαιρετικά πλεονεκτήματά του: μειώνει τη χοληστερόλη, μειώνει τις κλιμακωματικές καυτές παλμούς, εμποδίζει την εμφάνιση καρκίνου του μαστού και του προστάτη, προστατεύει από την οστεοπόρωση και προάγει την απώλεια βάρους.

Ταυτόχρονα, υπάρχει μια άποψη ότι οι θετικές ιδιότητες της σόγιας δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια διαφημιστική κουδουνίστρα. Και η σόγια είναι επιβλαβής για την υγεία: δημιουργεί τον κίνδυνο της νόσου του Alzheimer, της οστεοπόρωσης, ορισμένων τύπων καρκίνου, οδηγεί σε ορμονικά προβλήματα και κάποια άλλα αρνητικά αποτελέσματα. Επιπλέον, οι φρίκες που υπογράφουν, κλιμακώνουν τη φαντασία! Μερικές φορές ακόμη φαίνεται ότι μια τεράστια επίθεση κατά της σόγιας πλήττει τους ανταγωνιστές από τις εταιρείες κρέατος. Σαν να μην υπήρχε κανένας αιωνόβιος παράδεισος που να χρησιμοποιεί αυτή την καλλιέργεια σιτηρών από τα ανατολικά έθνη!

Τόσο χρήσιμο είτε σόγια επιβλαβές; Είναι πολύ εύκολο να μπερδευτεί, ειδικά για τους απλούς καταναλωτές που δεν είναι υποχρεωμένοι να κατανοήσουν τη λογική των επιστημονικών επιχειρημάτων. Πόσο συνεπείς είναι οι απόψεις των θαυμαστών σόγιας και των οπαδών που είναι έτοιμοι να συναντηθούν σχεδόν σε αγώνα χέρι-χέρι; Υπάρχει ισορροπημένη θέση σε αυτό το προϊόν;

Ας προσπαθήσουμε να συνοψίσουμε όλα τα γνωστά για τα πιο αμφιλεγόμενα θέματα σε μια δημοφιλής γλώσσα. Η απόφαση για τα οφέλη και τις βλάβες της σόγιας είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους χορτοφάγους, ειδικά τα vegans που εκτιμούν τη σόγια ως μοναδική πηγή πρωτεΐνης.

Είναι η σόγια ευεργετική για τις καρδιακές παθήσεις;

Το 1995, με βάση τα αποτελέσματα 38 κλινικών δοκιμών ελέγχου, συνήχθη το συμπέρασμα ότι η ημερήσια κατανάλωση περίπου 50 γραμμαρίων πρωτεϊνών σόγιας αντί των ζωικών πρωτεϊνών μπορεί να μειώσει την ολική χοληστερόλη κατά 9,3%, τα χαμηλά επίπεδα λιπαρών οξέων (επικίνδυνη χοληστερόλη) κατά 12,9% επίπεδα τριγλυκεριδίων 10,5%.

Μια τέτοια μείωση, εάν είναι μακροχρόνια, θα μπορούσε να σημαίνει μείωση κατά 20% του κινδύνου καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων και άλλων μορφών καρδιακών παθήσεων. Και τα οφέλη της σόγιας δεν θα είχαν προηγούμενο.

Αλλά η σύγχρονη άποψη, βασισμένη σε αρκετές μελέτες που δημοσιεύθηκαν από το 2000, δεν είναι τόσο αισιόδοξη για τη σόγια και τη χοληστερόλη.

Σύμφωνα με μια πιο ολοκληρωμένη και βελτιωμένη μελέτη της σόγιας, η οποία διεξήχθη από την Επιτροπή Διατροφής της American Heart Association, 50 γραμμάρια σόγιας στο καθημερινό μενού ενός ατόμου μπορούν να μειώσουν το επίπεδο της επικίνδυνης χοληστερόλης μόνο κατά 3%. Δηλαδή, εξακολουθεί να μειώνεται, αλλά όχι πάρα πολύ.

Επιπλέον, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι 50 γραμμάρια σόγιας αντιπροσωπεύουν περισσότερες από τις μισές πρωτεΐνες που χρειάζεται ένας ενήλικας σε καθημερινή βάση. Αντιστοιχούν σε 680 γραμμάρια τυριού tofu ή 8 φλιτζάνια (το καθένα με όγκο 236,6 ml) γάλακτος σόγιας ανά ημέρα.

Αποδεικνύεται ότι τα οφέλη της σόγιας για την καρδιά είναι αμφισβητήσιμα;

Καθόλου. Γνωστά γεγονότα δεν σημαίνουν ότι είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε το tofu, το tempeh ή το γάλα σόγιας - και γενικά να αγνοήσουμε το Edamame εντελώς (καθώς οι σπόροι σόγιας ονομάζονται αστείες).

Η Επιτροπή Αμερικανικής Καρδιολογίας επισημαίνει ότι αν και η ίδια η πρωτεΐνη σόγιας έχει πολύ μικρή άμεση επίδραση στη χοληστερόλη, τα τρόφιμα που περιέχουν σόγια είναι καλά για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Πρώτον, παρέχουν το σώμα με πολυακόρεστα λίπη, ίνες, βιταμίνες και μέταλλα και περιέχουν πολύ λίγα κορεσμένα λιπαρά. Δεύτερον, καθιστούν δυνατή την αντικατάσταση προϊόντων που είναι λιγότερο χρήσιμα από την άποψη της υγείας (για παράδειγμα, το κόκκινο κρέας).

Είναι η σόγια επιβλαβής για τον θυρεοειδή αδένα;

Ποιο είναι το πρόβλημα; Μιλάμε για βλαπτικές ουσίες που εμποδίζουν την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, μέχρι τον σχηματισμό βρογχοκήλης. Δυσλειτουργία μπορεί να συμβεί όταν η διατροφή των ανθρώπων που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες προϊόντων με strumogenami (και αυτό είναι κεχρί, λάχανο, σπαράγγια, κουνουπίδι, κράμβη, χρένο, ραπανάκι, γογγύλι, rutabaga κ.λπ.) στερούνται ιωδίου.

Μελέτες πριν από 50 χρόνια αποκάλυψαν κρούσματα βόσκης σε βρέφη που έτρωγαν με αλεύρι σόγιας. Η σόγια έχει αποδείξει όχι μόνο βλάβη, αλλά επιζήμια επιθετική! Από τότε, η παιδική τροφή έχει παραχθεί από απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας (αυτό, σε αντίθεση με το αλεύρι, δεν περιέχει βλαμμένες ουσίες και εμπλουτίζεται με ιώδιο).

Όσο για τους ενήλικες, η χρήση σόγιας οδηγεί σε δυσλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα σε υγιείς ανθρώπους, εάν η δίαιτα δεν έχει αρκετό ιώδιο. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που τρώνε σόγια, ειδικά vegans, πρέπει να παρακολουθούν την περιεκτικότητα σε ιώδιο στο φαγητό τους. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιήστε ιωδιούχο άλας, φύκια (ωστόσο, σε αυτά, η περιεκτικότητα σε ιώδιο δεν είναι πάντα ισορροπημένη) ή συμπληρώματα βιταμινών.

Έτσι, τα προϊόντα σόγιας μπορεί πράγματι να περιέχουν βλαπτικές ουσίες, ωστόσο, εάν η διατροφή είναι ισορροπημένη στην περιεκτικότητα σε ιώδιο, η σόγια είναι ασφαλής για τον θυρεοειδή αδένα.

Είναι "επιβλαβείς σόγια που οδηγούν σε άνοια";

Υπάρχει μια μελέτη που διαπίστωσε μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης tofu και της διαταραγμένης νοητικής ικανότητας. Ωστόσο, τα συμπεράσματα αυτής της μελέτης έχουν ήδη επικριθεί ως ανεπαρκώς αποδεικτικά στοιχεία. Υπάρχουν, επιπλέον, τρεις άλλες μελέτες που αποδεικνύουν ότι οι ισοφλαβόνες συμβάλλουν στην ενίσχυση αυτών των ικανοτήτων. Για παράδειγμα, οι Αντβεντιστές της Έβδομης Ημέρας, που έχουν πολύ tofu στη διατροφή τους, δείχνουν καλύτερες γνωστικές λειτουργίες από άλλες ομάδες Αμερικανών στην τρίτη ηλικία. Ως εκ τούτου, μπορεί να ειπωθεί ότι τουλάχιστον αδιάσειστες ενδείξεις ότι η σόγια προκαλεί βλάβη στον εγκέφαλο δεν υπάρχει σήμερα. Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να μιλάμε για τα οφέλη της σόγιας για τη νοημοσύνη και τη μνήμη.

Προϊόντα σόγιας και απορρόφηση ορυκτών

Κάθε προϊόν - αυτά είναι τα συστατικά του σε μια συγκεκριμένη διαμόρφωση, από την οποία εξαρτάται το όφελος και η βλάβη, η σόγια δεν αποτελεί εξαίρεση. Η σόγια περιέχει μια μεγάλη ποσότητα των λεγόμενων φυτικών, ουσίες που παρεμβαίνουν στην απορρόφηση όχι μόνο του ιωδίου, αλλά και του ψευδαργύρου, του σιδήρου και του ασβεστίου.

Όσο για το σίδερο, δεν είναι πρόβλημα για τα vegans. Ίσως και ελαφρώς χαμηλότερο από αυτό των τρώγων κρεατικών, το επίπεδο σιδήρου είναι ένας από τους λόγους για τον χαμηλό κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, εάν ένα άτομο σχηματίζει ποικίλη διατροφή, συμπεριλαμβανομένων αρκετών τροφών που περιέχουν σίδηρο (δημητριακά, όσπρια, ξηροί καρποί, ξηροί καρποί), η σόγια δεν μπορεί να αποτελέσει εμπόδιο. Είναι απαραίτητο, πάνω απ 'όλα, να εξασφαλιστεί επαρκής πρόσληψη βιταμίνης C, πάντα με τα γεύματα, καθώς αυτό βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου.

Για το ασβέστιο. Για τους ανθρώπους που χρησιμοποιούν σόγια, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα συνιστώμενα επίπεδα ασβεστίου (1000 mg για ενήλικες). Επιπλέον, είναι απαραίτητο να διαμορφωθεί μια ισορροπημένη διατροφή με επαρκή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και βιταμίνη D. Ωστόσο, τα προϊόντα σόγιας δεν επηρεάζουν τόσο καθαρά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο, και ακόμη περισσότερο, οι ισοφλαβόνες έχουν θετική επίδραση στην υγεία των οστών.

Τέλος, ψευδάργυρος. Αυτό είναι ένα από τα στοιχεία των τροφίμων που πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη βιταμίνη διατροφή. Δεν υπάρχει λόγος να αρνηθούν τα προϊόντα σόγιας, αλλά υπάρχει ένας λόγος για να βεβαιωθείτε ότι η καθημερινή διατροφή περιλαμβάνει αρκετούς καρπούς, σπόρους, ολικής αλέσεως και όσπρια (περιέχουν πολύ ψευδάργυρο).

Έτσι, τα οφέλη και οι βλάβες της σόγιας είναι επίσης θέμα ισορροπημένης ή μη ισορροπημένης διατροφής.

Δείτε επίσης το άρθρο σχετικά με τη σύνθεση των σπόρων σόγιας και μερικές από τις άλλες ιδιότητές του.

Είναι η σόγια ευεργετική για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού ή, αντίθετα, οδηγεί σε αυτήν;

Το ζήτημα είναι αμφιλεγόμενο και ανεπαρκώς διερευνημένο, αλλά υπάρχουν και αποδεδειγμένα γεγονότα. Για παράδειγμα, μια μελέτη που εξετάζει την υγεία των γυναικών της Σαγκάης αποκάλυψε ότι όσοι έλαβαν υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης σόγιας στην εφηβεία και την πρώιμη ενηλικίωση είχαν σχεδόν 60% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης προεμμηνοπαυσιακού καρκίνου του μαστού σε σύγκριση με γυναίκες που δεν χρησιμοποίησαν σόγια.

Το γεγονός είναι ότι οι ισοφλαβόνες έχουν οιστρογόνο δράση, γεγονός που σημαίνει αυτό καθαυτό αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Ωστόσο, οι ερευνητές τείνουν όλο και περισσότερο να καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι αυτό το φαινόμενο υπάρχει σε σύντομο χρονικό διάστημα, ενώ ενεργοποιείται το μακροχρόνιο φαινόμενο κατά του οιστρογόνου. Επιπλέον, οι μικρές δόσεις ισοφλαβόνης σόγιας (genistein) συμβάλλουν στον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων, ενώ μεγάλες δόσεις - εμποδίζουν. Έτσι, δεν είναι όλα απλά με τα οφέλη και τη βλάβη των σπόρων σόγιας για ορμονο-εξαρτώμενους όγκους, και ακόμη και δεν είναι όλα σαφή.

Υπάρχει ακόμα ένα πράγμα. Η γενιστείνη σόγιας ισοφλαβόνης αναστέλλει την ανάπτυξη αιμοφόρων αγγείων και ενζύμων που υποστηρίζουν την ανάπτυξη όγκου. Η σόγια είναι ένα "έξυπνο" προϊόν που μπορεί να αλλάξει το μεταβολισμό του οιστρογόνου έτσι ώστε να προστατεύσει το σώμα από τον καρκίνο.

Ίσως η μόνη ομάδα γυναικών που θα πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν σόγια ή να τις μειώνουν, είναι γυναίκες που έχουν υποστεί καρκίνο του μαστού. Και αυτό δεν είναι γεγονός, δεδομένου ότι οι θετικές ιδιότητες, τα οφέλη της σόγιας μπορεί να αντισταθμίσουν την οιστρογόνο δράση της, αν και το ζήτημα απαιτεί περαιτέρω μελέτη. Επομένως, αν αυτές οι γυναίκες αγαπούν τα προϊόντα σόγιας και είναι εξοικειωμένοι με τη χρήση τους, δεν χρειάζεται να αποκλείσουν εντελώς τη σόγια από τη διατροφή τους, η σόγια δεν θα προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη σε αυτούς.

Η σόγια είναι ένα από τα κύρια χορτοφαγικά προϊόντα, οι πρωτεΐνες των οποίων προσθέτουν τα οφέλη μιας χορτοφαγικής διατροφής: θρεπτική και κορεσμένη, δεν σχηματίζουν σκωρίες.

Προϊόντα σόγιας και άλλους καρκίνους

Αν και οι ουσίες σόγιας θα μπορούσαν -δηλαδή- να προστατεύσουν το σώμα από ενδομήτριες, ωοθηκών, παχέος εντέρου, προστάτη και άλλους καρκίνους, δεν υπάρχουν επί του παρόντος καθόλου πειστικές ενδείξεις. Ωστόσο, δεν υπάρχουν και αντίθετα στοιχεία.

Είναι η σόγια επιβλαβής για την ωορρηξία;

Τα στοιχεία που αποδεικνύουν ότι η σόγια έχει αρνητική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία δεν υποστηρίζεται από καμία μελέτη. Υπάρχουν στοιχεία που απαιτούν πρόσθετες ενδείξεις ότι τα isoflaphones μπορούν να καθυστερήσουν, αλλά όχι να εμποδίσουν, την ωορρηξία στις γυναίκες.

Δεν υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι ο αριθμός ή η συγκέντρωση των σπερματοζωαρίων μειώνεται. Και πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι η σόγια δεν επηρεάζει τα επίπεδα τεστοστερόνης.

Είναι η σόγια χρήσιμη για την εμμηνόπαυση;

Η σόγια έχει επίσης ερευνηθεί ως θεραπεία για εξάψεις και άλλα προβλήματα που συχνά περιλαμβάνουν εμμηνόπαυση.

Θεωρητικά, αυτό έχει νόημα. Οι σπόροι σόγιας είναι πλούσιοι, όπως αναφέρθηκε ήδη, τα φυτοοιστρογόνα. Έτσι, θα μπορούσαν να ηρεμήσουν τις μετα-εμμηνοπαυσιακές καυτές παλμούς, παρέχοντας στο γυναικείο σώμα το ομοίωμα των οιστρογόνων - σε μια εποχή που το επίπεδό τους πέφτει.

Αλήθεια, οι προσεκτικά ελεγχόμενες μελέτες δεν έχουν ακόμη διαπιστώσει ότι αυτό συμβαίνει και η Επιτροπή της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας, από την πλευρά της, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι για τη σόγια δεν παρατηρήθηκαν οι ιδιότητες για την ανακούφιση καυτών αναβοσβήσεων και άλλων συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.

Αξίζει λοιπόν να χρησιμοποιήσετε τη σόγια; Είναι σόγια καλή ή κακή;

Αυτό που είναι γνωστό σήμερα για τη σόγια μας επιτρέπει να συμπεράνουμε ότι η μέτρια χρήση της είναι ασφαλής για όλους σχεδόν τους υγιείς ανθρώπους. Η μέτρια πρόσληψη είναι 2-3 μερίδες ημερησίως (1 σερβίρισμα = 80 g) αν είστε vegan. Δώστε προσοχή στην ισορροπία του μενού σας.

Οι σόγια, το tofu και άλλα προϊόντα σόγιας είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση στο κόκκινο κρέας. Η σόγια είναι χρήσιμη κυρίως ως υποκατάστατο επιβλαβούς κρέατος, το οποίο είναι πιο επιβλαβές από τη σόγια, αλλά μόνο "περισσότερο κρέας!"

Σε μερικές καλλιέργειες, τα προϊόντα σόγιας είναι η κύρια πρωτεΐνη και δεν υπάρχει λόγος να αλλάξουμε τις παλιές συνήθειες. Ωστόσο, αν δεν είστε vegan, δεν υπάρχει λόγος να κάνετε τη σόγια την κύρια πηγή πρωτεΐνης: 2-4 μερίδες σόγιας είναι αρκετές ανά εβδομάδα. Και να παραιτηθεί σόγιας δεν είναι επίσης λόγος.

2 συμπεράσματα σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους της σόγιας:

1. Πολλές δοκιμές δεν αποκάλυψαν τη βλάβη της σόγιας για την ανθρώπινη υγεία. Το σκάνδαλο γύρω από τη σόγια δεν ανταποκρίνεται σαφώς στην κλίμακα του προβλήματος. Ωστόσο, πολλές από τις ευεργετικές ιδιότητες της σόγιας δεν βρήκαν επιστημονικά στοιχεία.

2. Η μέτρια πρόσληψη σόγιας είναι απόλυτα ασφαλής για τους υγιείς ανθρώπους:

• Δεν χρειάζεται να παραιτηθεί από τη σόγια εάν το συνηθίσετε
• Φάτε μέχρι 2 μερίδες προϊόντων σόγιας την ημέρα με μια ισορροπημένη διατροφή εάν είστε vegan
• Τρώτε σόγια έως και 4 φορές την εβδομάδα εάν είστε τρώγων κρέατος.

http://volshebnaya-eda.ru/zdorovoe-pitanie/vegetarianstvo/soya-polza-i-vred/