Ξέρετε ότι μπορείτε να φάτε προϊόντα σόγιας;

Η σόγια είναι ένα γένος φυτών από την οικογένεια "Όσπρια". Η πατρίδα της είναι η Ανατολική Ασία. Οι σπόροι καλλιεργημένης σόγιας, που συνήθως αναφέρονται ως "σόγια", είναι ένα κοινό είδος διατροφής στον κόσμο.

Η καλλιέργεια σόγιας είναι συχνότερη στην Ασία, στη Νότια Ευρώπη, στη Βόρεια και Νότια Αμερική, στην Κεντρική και Νότια Αφρική, στην Αυστραλία, καθώς και στα νησιά του Ειρηνικού και του Ινδικού Ωκεανού.

Ιστορικό διανομής

Η σόγια είναι ένα από τα αρχαιότερα καλλιεργούμενα φυτά. Η πρώτη χώρα στην οποία άρχισε να αναπτύσσεται είναι η Κίνα. Στη συνέχεια ήρθε στην Κορέα, και από εκεί στην Ιαπωνία το 500 π.Χ. ε. - 400 μ.Χ. ε. Το 1691, οι σπόροι σόγιας περιγράφηκαν από τον γερμανό φυσιολάτρη Ε. Kempfer, ο οποίος επισκέφθηκε την Ανατολή. Η σόγια ήρθε στην Ευρώπη το 1740, όταν οι Γάλλοι άρχισαν να το τρώνε.

Οι πρώτες μελέτες σόγιας στην Αμερική άρχισαν το 1804. Μετά από αυτό, άρχισε εκεί η σκόπιμη επιλογή και η βιομηχανική καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας.

Οι πρώτες αναφορές σόγιας στη χώρα μας έγιναν από τον V. Poyarkov, του οποίου η αποστολή επισκέφθηκε τη θάλασσα του Okhotsk το 1643 - 1646. Συναντήθηκαν καλλιέργειες σόγιας από τον τοπικό πληθυσμό Manchu-Tungus. Όμως, το ενδιαφέρον για τη Ρωσία σε αυτή την κουλτούρα προέκυψε μόνο μετά την Παγκόσμια Έκθεση στη Βιέννη που πραγματοποιήθηκε το 1873.

Προϊόν τροφίμων

Η σόγια εκτιμάται πολύ λόγω του υψηλού κορεσμού της πρωτεΐνης. Εφαρμόστε σόγια και υποκατάστατα προϊόντων ζωικής προέλευσης.

Οι σπόροι σόγιας περιέχουν: πρωτεΐνη (40%), λίπη (20%), υδατάνθρακες (20%), νερό (10%), χονδρόκοκκα ίνες (5%) και τέφρα (5%).

Η πιο διαδεδομένη σόγια έλαβε σε Ιαπωνικά και Κινέζικα, καθώς και σε χορτοφαγική κουζίνα. Η σόγια έχει βρει επίσης ευρεία χρήση στην παραγωγή φυτικών ή χορτοφαγικών αναλόγων τροφίμων προϊόντων ζωικής προέλευσης. Ως αποτέλεσμα της πίεσης σόγιας, λαμβάνεται κέικ σόγιας, η οποία χρησιμοποιείται κυρίως για τη διατροφή των αγροτικών ζώων.

Προϊόντα σόγιας

Το Miso είναι ζύμωση που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας. Χρησιμοποιείται για να κάνει τη σούπα με το ίδιο όνομα.

Το Natto είναι προϊόν από ζυμωμένους σπόρους σόγιας που έχουν προ-βρασμένο.

Το αλεύρι σόγιας είναι αλεύρι που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας.

Το σογιέλαιο είναι φυτικό έλαιο από σπόρους σόγιας. Συχνά χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα.

Το γάλα σόγιας είναι ένα λευκό ποτό που μοιάζει με γάλα. Είναι φτιαγμένο από σπόρους σόγιας.

Το κρέας σόγιας είναι ένα προϊόν με υφή που κατασκευάζεται από αλεύρι σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Στην εμφάνιση και τη δομή, μοιάζει με το συνηθισμένο κρέας.

Η σάλτσα σόγιας είναι μια υγρή σάλτσα που παρασκευάζεται από ζύμη σόγιας.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα προϊόντα σόγιας εμφανίζονται σε άτομα που υποφέρουν από τροφικές αλλεργίες σε ζωικές πρωτεΐνες. Είναι χρήσιμα σε όσους πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος: αθηροσκλήρωση, υπέρταση, ισχαιμική νόσο, ανάκτηση από έμφραγμα του μυοκαρδίου. Η σόγια είναι ένα εργαλείο διατροφής για τους διαβητικούς. Συνιστάται επίσης για την παχυσαρκία.

Η κατανάλωση προϊόντων σόγιας συνιστάται επίσης για άτομα που πάσχουν από χρόνια ογκοβυθίτιδα, χρόνια διατροφική δυσκοιλιότητα και τέτοιες παθολογίες του μυοσκελετικού συστήματος όπως αρθροπάθεια και αρθρίτιδα.

Σόγια βλάβη

Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της σόγιας, η βλάβη που μπορεί να προκαλέσει στο σώμα, και όχι μικρή. Τώρα ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για τους κινδύνους της σόγιας, για το γιατί, όλοι, η σόγια, όπως τα προϊόντα σόγιας, θα πρέπει να περιοριστεί στη διατροφή. Έτσι, η σόγια έχει μια κατασταλτική επίδραση στο ενδοκρινικό σύστημα. Τα παιδιά που χρησιμοποιούν σόγια συχνά εμφανίζουν ασθένεια του θυρεοειδούς. Η σόγια μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργίες, ειδικά για παιδιά κάτω των 3 ετών. Ως εκ τούτου, τα προϊόντα σόγιας και σόγιας, σε τακτική χρήση αντενδείκνυται σε μικρά παιδιά.

Τα προϊόντα σόγιας μπορούν να επιταχύνουν τη διαδικασία γήρανσης του σώματος. Μπορούν επίσης να προκαλέσουν εγκεφαλικές διαταραχές κυκλοφορίας, αυξάνοντας τον κίνδυνο της νόσου του Alzheimer.

Η σόγια περιέχει ισοφλαβόνες, οι οποίες είναι παρόμοιες σε σύνθεση με τις ορμόνες θηλυκού οιστρογόνου. Μπορούν να έχουν θετική επίδραση στο θηλυκό σώμα. Ωστόσο, αυτές οι ουσίες έχουν αρνητική επίδραση στην ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου. Αυξάνουν επίσης τον κίνδυνο αποβολής. Ως εκ τούτου, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση των προϊόντων σόγιας, και είναι καλύτερα να τα εγκαταλείψουμε εντελώς.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/soya.html

Τα οφέλη και οι βλάβες της σόγιας και των προϊόντων της για την υγεία των ανδρών και των γυναικών

Σόγια - ένα φυτό από την οικογένεια των οσπρίων. Πολιτιστικές ή σόγια, ως το κύριο συστατικό πολλών προϊόντων, είναι επί του παρόντος δημοφιλή. Ένα σημαντικό συστατικό στη σύνθεση των προϊόντων σόγιας είναι οι ισοφλαβόνες. Σόγια Isoflavones Παροχή ή βλάβη; Στοιχεία των προϊόντων σόγιας;

Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (35%).
Περίπου ίσες αναλογίες λιπών και υδατανθράκων (17%).
Περιέχει ουσίες τέφρας (5%), πλούσιες σε στοιχεία σημαντικά για το σώμα (βιταμίνες και μέταλλα).
Διαιτητικές ίνες και άμυλο (12% το καθένα).

Τα προϊόντα σόγιας περιέχουν axeroftol (βιταμίνη Α), τοκοφερόλη (Ε), βιοτίνη και βιταμίνες της ομάδας Β. Επίσης, τα προϊόντα σόγιας περιέχουν αμινοξέα, τα οποία επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία του σώματος.

Η επίδραση της σόγιας στην υγεία των ανδρών

Είναι η σόγια επιβλαβής για το αρσενικό σώμα; Τα προϊόντα σόγιας περιέχουν ισοφλαβόνες, φυτικές ενώσεις παρόμοιες με τις γυναικείες ορμόνες. Για τους άνδρες, η χρήση αυτών των ουσιών είναι ανεπιθύμητη, σε μεγάλες ποσότητες είναι σε θέση να καταστείλουν αρσενικές ορμόνες και να επιδεινώσουν την παραγωγή τεστοστερόνης.

Προϊόντα σόγιας προκαλούν διαταραχή στην παραγωγή ορμονών στον θυρεοειδή αδένα, αποτρέποντας τη διείσδυση του ιωδίου στο σώμα. Τι οδηγεί αυτές οι διαδικασίες;

Αργός μεταβολισμός.
Μείωση της απόδοσης του σώματος.
Μειωμένη απόδοση ορμονών.

Τα φασόλια περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία οξειδώνονται στο σώμα και τα βλάπτουν, σε κυτταρικό επίπεδο. Αυτή είναι μια ορμονική αποτυχία και επομένως δεν συνιστάται στους άντρες να κάνουν κακή χρήση προϊόντων με περιεκτικότητα σε σόγια.

Η επίδραση των προϊόντων σόγιας για τις γυναίκες

Ποιος είναι ο αντίκτυπος στην υγεία του γυναικείου σώματος; Είναι χρήσιμη η σόγια;

Οφέλη για τις γυναίκες:

Μειώνει το επίπεδο των αποθεμάτων χοληστερόλης στο αίμα.
Επαναφέρει το έργο των εγκεφαλικών κυττάρων.
Μειώνει το σωματικό βάρος.
Μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού όγκου στους μαστικούς αδένες.
Ικανός να απομακρύνει από το σώμα ραδιονουκλεϊκά ισότοπα που περιέχονται σε χώρους με υψηλή ακτινοβολία.

Τα τρόφιμα σόγιας ενισχύουν το σκελετικό σύστημα και μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Καθαρίζουν τους χολικούς πόρους και βοηθούν στην παράταση του εμμηνορροϊκού κύκλου.

Είναι η σόγια επιβλαβής για την ωορρηξία;

Είναι τα τρόφιμα που περιέχουν σόγια επιβλαβή για την ωορρηξία; Σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα, αποκαλύφθηκε ότι η σόγια καθυστερεί την ωορρηξία, αλλά δεν την εμποδίζει. Επίσης, δεν έχουν καμία επίδραση στη συγκέντρωση των σπερματοζωαρίων.

Είναι η σόγια χρήσιμη για την εμμηνόπαυση;

Η σόγια είναι χρήσιμη κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, οι ουσίες ισοφλαβονών στη σύνθεση είναι παρόμοιες σε δράση με τις γυναικείες ορμόνες. Μια μέρα ένα ποτήρι γάλα σόγιας γεμίζει την ανάγκη μιας γυναίκας για ευεργετικά μακρο και μικροστοιχεία και διευκολύνει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.

Είναι η σόγια επιβλαβής για τον θυρεοειδή αδένα;

Τι βλάπτει τη σόγια για τον θυρεοειδή; Είναι ένα goitrogen, ένα προϊόν που μεγεθύνει τον θυρεοειδή αδένα, επιβραδύνει τη λειτουργία και προκαλεί ασθένεια. Πώς να χρησιμοποιήσετε προϊόντα σόγιας για τέτοιες ασθένειες;

Δεν συνιστάται η χρήση σε περίπτωση ανεπάρκειας ιωδίου.
Χρησιμοποιήστε ζυμωμένα προϊόντα σόγιας (τυρί, ζυμαρικά). Μην παίρνετε τα επεξεργασμένα φασόλια (σκόνη, κούνημα πρωτεϊνών).
Δεν συνιστάται η κατανάλωση προϊόντων σόγιας κατά τη διάρκεια της θεραπείας των ασθενειών του θυρεοειδούς αδένα, η σόγια είναι ικανή να καταστείλει τη δράση των ναρκωτικών.
Μην καταχραστείτε αυτό το προϊόν, τη βέλτιστη δόση ανά ημέρα: τριάντα χιλιοστόγραμμα.
Δεν συνιστάται η χρήση προσθέτων με βάση τη σόγια λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των ενώσεων ισοφλαβόνης.

Οι σόγια προκαλούν αλλεργική αντίδραση: οίδημα, ρινίτιδα, δερματικό εξάνθημα. Ως εκ τούτου, όταν δυσλειτουργίες στον θυρεοειδή αδένα, είναι απαραίτητο να απέχουν από τη χρήση αυτών των προϊόντων.

Ποια προϊόντα περιέχουν σόγια

Προϊόντα από σόγια είναι κοινά, είναι διαθέσιμα σχεδόν σε κάθε supermarket παντοπωλείο. Ποια είδη μπορούν να βρεθούν;

Γάλα - φτιαγμένο με συμπίεση, προ-βρασμένο, σόγια. Περιέχει ευεργετική κυανοκοβαλαμίνη και ασβέστιο. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα ποτά, με την προσθήκη σόγιας, έχουν μια εκλεπτυσμένη, λεπτή γεύση.
Το κρέας παράγεται κατά τη διαδικασία ζύμης εξώθησης με νερό και αλεύρι, κατόπιν η μάζα ξηραίνεται και κόβεται σε κομμάτια. Ως μέρος μιας χρήσιμης πρωτεΐνης, η οποία χρησιμεύει ως εναλλακτικό υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης.
Τυρί - από την εξάπλωση του γάλακτος σόγιας. Έχει διαφορετικούς τύπους, ανάλογα με τη συνοχή, το άρωμα και άλλα συστατικά της σύνθεσης.
Τα σπαράγγια παράγονται με τη συλλογή και το στέγνωμα αφρού γάλακτος σόγιας. Πριν από τη χρήση, είναι εμποτισμένο για λίγο και προστίθεται σε διάφορα πιάτα. Τα σπαράγγια επιταχύνουν τον μεταβολισμό και έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό και στο νευρικό σύστημα.
Αλεύρι - φτιαγμένο με άλεση ολόκληρης της σόγιας, πριν από το σχηματισμό σκόνης. Θεωρείται προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και περιέχει 50% πρωτεΐνη. Αυξάνει την ανοσία του σώματος, ενισχύει τα οστά και το κεντρικό νευρικό σύστημα.
Βούτυρο - παράγεται με πίεση φασόλια. Η σύνθεση περιέχει ευεργετικά λίπη, ωφέλιμες επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα του ανθρώπινου σώματος.
Τυριά - φτιαγμένα από άμυλο σόγιας. Λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης, είναι χρήσιμο για τους αθλητές, τα άτομα με διαβήτη. Ανακουφίζει απόλυτα το σώμα μετά από σοβαρές ασθένειες και τραυματισμούς.
Σάλτσα σόγιας - παράγεται με τη ζύμωση των φασολιών. Ο ανεφοδιασμός βελτιώνει το κεντρικό νευρικό σύστημα και την άμυνα του σώματος.

Υπάρχει σοκολάτα, η οποία ανήκει σε διαιτητικά προϊόντα, σε αυτήν σόγια ενεργούν ως υποκατάστατο, κακάο. Η σοκολάτα μειώνει την αρτηριακή πίεση και καταπολεμά την αυξημένη κόπωση του σώματος.

Η κατανάλωση πενήντα γραμμάρια πρωτεΐνης φασολιών, σε αντικατάσταση ενός ζώου, μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Επομένως, τα προϊόντα σόγιας μειώνουν τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων.

Βερνιωμένη σόγια

Οι σπόροι σόγιας, σε φυτρωμένη μορφή, περιέχουν διπλάσιο ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλη και βιταμίνες Β. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά των βλαστημένων φασολιών;

Αντιοξειδωτικό, αυξάνει την ανοσοποιητική ισχύ του σώματος.
Ηρεμεί, εμποδίζει το στρες και επηρεάζει θετικά την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.
Καθαρισμός, βελτίωση της κινητικότητας του εντέρου.
Επιδρά θετικά στο σύστημα αίματος.

Τα λάχανα σόγιας μπορούν να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία. Δεν πρέπει να καταναλώνονται από παιδιά κάτω των δώδεκα ετών, λόγω των αρνητικών επιπτώσεων στο ορμονικό σύστημα και την εφηβεία των εφήβων.

Είναι δυνατή η βλάστηση σπόρων φασολιών και σε συνθήκες σπιτιού, είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά φασόλια και να τα αφήσετε σε σκοτεινό μέρος, με την αυξημένη υγρασία.

Σόγια στην κοσμετολογία

Στην κοσμετολογία, η πρωτεϊνική ένωση που λαμβάνεται με υδρόλυση αλεύρου σόγιας χρησιμοποιείται ευρέως. Πώς να χρησιμοποιήσετε πρωτεΐνη σόγιας;

Προσβάλει θετικά τα μαλλιά που έχουν υποστεί βλάβη, έχει αποτέλεσμα κλιματισμού, ενυδάτωσης και αναγέννησης.
Διεισδύουν στο δέρμα, εξομαλύνουν τις ρυτίδες και αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση εξαιτίας των ισοφλαβονών σόγιας.
Φροντίδα για τα βλέφαρα, εξαλείφοντας οίδημα και μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια. Υπάρχουν πολλοί οροί και κρέμες, το κύριο συστατικό του οποίου είναι η σόγια.
Χρησιμοποιείται στη φροντίδα των τραχιών και σκληρυμένων επιφανειών του δέρματος των χεριών και των ποδιών (τακούνια, αγκώνες). Έχουν ένα έντονο μαλακτικό και ενυδατικό αποτέλεσμα, είναι σε θέση να εξαλείψουν τα δερματολογικά ελαττώματα στο δέρμα.

Το σογιέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως, είναι κατάλληλο για τέτοιους τύπους δέρματος τόσο ξηρό όσο και φυσιολογικό, καθώς και με τα πρώτα σημάδια γήρανσης. Δεν συνιστάται η χρήση λαδιού σε περίπτωση επιδερμίδας τύπου λίπους.

http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.html

Σόγια - τι είναι, τα οφέλη και η βλάβη, η τεχνολογία της παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων, το αλεύρι και το κρέας από τα φασόλια

Οι σύγχρονοι άνθρωποι έχουν μια μεγάλη ευκαιρία να τρώνε όχι μόνο νόστιμα και ποικίλα, αλλά και χρήσιμα, γιατί τώρα υπάρχει μια τεράστια γκάμα προϊόντων. Η σόγια αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Από τους καρπούς αυτού του φυτού υψηλών πρωτεϊνών προετοιμάστε πολλά νόστιμα πιάτα. Το γάλα, το βούτυρο, το αλεύρι και πολλά άλλα που μπορούν να καταναλωθούν προέρχονται από σόγια. Έχει ένα τεράστιο ποσό χρήσιμων ιδιοτήτων και δεν βλάπτει σχεδόν κανέναν.

Τι είναι η σόγια

Η σόγια είναι ένα αρχαίο καλλιεργημένο φυτό. Ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Στους καρπούς αυτού του φυτού περισσότερες από 35% πρωτεΐνες, μοναδικές στη σύνθεση των αμινοξέων, πολλές θρεπτικές ουσίες. Ο πολιτισμός είναι χορτώδης, ετήσιος. Η σόγια είναι μια φθηνή και χρήσιμη εναλλακτική λύση στο κρέας. Τα κύρια χαρακτηριστικά του φυτού, προκαλώντας τη δημοτικότητα της χρήσης του σε τρόφιμα και εφαρμογές σε άλλους τομείς:

υψηλή απόδοση.
την ικανότητα να παράγει από τις πρώτες ύλες πολλά διαφορετικά προϊόντα.
υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
τη δυνατότητα πρόληψης των καρδιαγγειακών παθήσεων, της οστεοπόρωσης, της καρδιακής προσβολής,
βιταμίνες της ομάδας b, κάλιο, ασβέστιο και βασικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Όπου μεγαλώνει

Η Κίνα θεωρείται η γενέτειρα του φυτού. Καλλιεργείται στις φυτείες της Ασίας, της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, της Ευρώπης, της Αργεντινής, της Αυστραλίας στα νησιά του Ειρηνικού και των Ινδικών ωκεανών. Στη Ρωσία, η καλλιέργεια ασκείται, κατά κανόνα, στην Άπω Ανατολή. Το 60% όλων των εγχώριων αποθεμάτων προέρχεται από την περιφέρεια Amur. Τα υπόλοιπα καλλιεργούνται στα εδάφη Primorsky και Khabarovsk, στο Krasnodar και στο Stavropol.

Τι μοιάζει με σόγια

Οι μίσχοι μιας καλλιεργούμενης ποικιλίας έχουν διαφορετικό πάχος, είναι γυμνοί και έφηβοι. Ύψος από 15 έως 2 μέτρα. Τα φύλλα όλων των φυτικών ειδών είναι τρικυκλικά. Φλεβικός cirrus Στα φύλλα υπάρχει χνούδι. Υπάρχουν υπανάπτυκτες στυλοειδείς ρίζες. Ο καρπός σόγιας είναι ένα bob, το οποίο ανοίγει με δύο φύλλα κατά μήκος των ραχιαίων και κοιλιακών ραφών. Περιέχει 2-3 σπόρους. Τα φασόλια είναι μεγάλα, το μήκος τους είναι 4-6 εκατοστά, είναι πυκνά, ρωγμές πολύ σπάνια. Οι σπόροι σόγιας είναι ωοειδείς. Χρώμα - κίτρινο, σπάνια καφέ, πράσινο ή μαύρο.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Το φυτό είναι πλούσιο σε εύπεπτα πρωτεΐνες με ένα ισορροπημένο σύνολο αμινοξέων. Ο λόγος BZHU είναι βέλτιστος. Στις σόγια δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες, γεγονός που εξασφαλίζει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τι άλλο περιλαμβάνεται στη βιοχημική του σύνθεση:

πρωτεΐνη - 40%.
λιπαρά - 20%.
γλυκόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη - 10%.
ιχνοστοιχεία: νικέλιο, βόριο, ιώδιο, αργίλιο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, σίδηρος,
μακροθρεπτικά συστατικά: θείο, φώσφορος, πυρίτιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο,
άμυλο ·
φολικό οξύ;
ρετινόλη;
τοκοφερόλες;
πηκτίνες.
βιταμίνες της ομάδας Β, Ε, D, βήτα καροτένιο,
νιασίνη.
ριβοφλαβίνη.
πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
ένζυμα.
θειαμίνη;
παντοθενικό οξύ.
ισοφλαβόνες.
χολίνη.
λινολενικό οξύ.
φωσφολιπίδια.
χολίνη.
λεκιθίνη.

Τι είναι χρήσιμη σόγια

Η σύνθεση του φυτού είναι μοναδική, τόσο μέτρια κατανάλωση πιάτων από αυτό έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Τα οφέλη της σόγιας:

Το φυτό έχει πολλές υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες. Συχνά καταναλώνεται από αθλητές, bodybuilders, χορτοφάγους. Τρέφει καλά, περιέχει λίγες θερμίδες.
Αντιοξειδωτική δράση. Σε σόγια πολλές βιταμίνες, η χρήση των οποίων έχει ένα τέτοιο αποτέλεσμα.
Διάσπαση και απορρόφηση πρωτεϊνών. Αυτή η δράση παρέχεται από τα περιέχοντα ένζυμα τροφίμων, ιδιαίτερα φυτικό οξύ.
Επιτάχυνση του μεταβολισμού, μείωση της χοληστερόλης, αποκατάσταση των κυττάρων του νευρικού συστήματος. Αυτές οι δράσεις παρέχονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χολίνη, λεκιθίνη. Λόγω αυτού του αποτελέσματος, οι σπόροι σόγιας περιλαμβάνονται συχνά στη διατροφή των ασθενών με παχυσαρκία, των ασθενών με ακατάλληλο μεταβολισμό.
Το φυτό απομακρύνει από το σώμα τα άλατα βαρέων μετάλλων, ραδιονουκλεϊδίων.
Η χρήση παρέχει πρόληψη γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών.
Η σόγια επηρεάζει την παραγωγή ινσουλίνης από το πάγκρεας, βελτιώνει τη λειτουργία της. Συνιστάται να χρησιμοποιείται με διαβήτη.
Μια θετική επίδραση στον οστικό ιστό. Τα φασόλια είναι χρήσιμα για τη θεραπεία και την πρόληψη της αρθρίτιδας.

Φυτοοιστρογόνα για γυναίκες

Η σόγια περιέχει ουσίες φυτικής προέλευσης που δρουν στο σώμα με τον ίδιο τρόπο όπως και τα οιστρογόνα. Τα φυτοοιστρογόνα λειτουργούν επιλεκτικά. Αντισταθμίζουν την έλλειψη γυναικείου φύλου ορμόνης. Με μια περίσσεια οιστρογόνου, οι ουσίες καταστέλλουν την υπερβολική δραστηριότητα. Οι ισοφλαβόνες (genistein και άλλοι) είναι απολύτως φυσικά φυτά. Η ορμονική ρύθμιση με τη βοήθειά τους δεν έχει παρενέργειες. Πώς η σόγια είναι χρήσιμη για τις γυναίκες:

Όταν χρησιμοποιείται, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθους καρκίνου του μαστού. Οι εξαρτώμενοι από ορμόνες σχηματισμοί εμφανίζονται όταν η υπερβολική παραγωγή οιστρογόνου και οι ουσίες που περιέχονται στο φυτό καταστέλλουν αυτή τη διαδικασία.
Τα φασόλια είναι πλούσια σε λεκιθίνη. Αυτή η ουσία προλαμβάνει τη συσσώρευση λίπους, καίει τα σχηματισμένα κύτταρα, συμβάλλει στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
Η κατανάλωση προϊόντων σόγιας μειώνει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης που προκαλούνται από ανεπάρκεια οιστρογόνων. Χάρη σε αυτά, οι παλίρροιες θα εξαφανιστούν, ο κίνδυνος οστεοπόρωσης και καρδιαγγειακών παθήσεων θα μειωθεί. Οι γυναίκες με εμμηνόπαυση συστήνεται να καταναλώνουν 150-200 γραμμάρια προϊόντων σόγιας ανά ημέρα.

Τα οφέλη του φύτρου σόγιας

Στην μάζα βλαστών πολύτιμων πρωτεϊνών. Περιέχουν πλήρη σειρά βιταμινών, βιολογικά δραστικών ουσιών και ένζυμα απαραίτητα για το σώμα. Κατά τη διάρκεια της βλάστησης, η συγκέντρωση των ευεργετικών στοιχείων αυξάνεται πολλές φορές. Τα λάχανα θερμίδων είναι πολύ χαμηλά. Η χρήση τους βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων των τοξινών και των καρκινογόνων. Τα διογκωμένα βλαστοί χονδροειδών ινών απορροφούν όλα τα επιβλαβή, περνώντας μέσα από το πεπτικό σύστημα. Η βλαστημένη σόγια περιέχει 30% περισσότερες ίνες από το σιτάρι.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι κονσερβοποιημένα βλαστάρια, αλλά μαγειρεμένα με τα χέρια σας, είναι πιο υγιεινά. Για να τα κάνετε, η σόγια πρέπει να απολαύσετε για 6 ώρες. Αφού πρέπει να πλυθεί και να καλυφθεί με υγρή γάζα. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε τα φασόλια να μην στεγνώσουν · πρέπει πάντα να υπάρχει κάποιο υγρό κάτω από αυτά. Πρέπει να αλλάξετε το νερό δύο φορές την ημέρα, ενώ πλένετε τα φρούτα. Τα λάχανα θα εμφανιστούν τη δεύτερη μέρα. Θα είναι έτοιμα για χρήση για 3-4 ημέρες. Υπάρχουν καλύτερα βλαστάρια, όχι ακατέργαστα, αλλά φλούδα με βραστό νερό για ένα λεπτό.

Σόγια

Αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο, περιέχει πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες, μέταλλα, βιταμίνες. Στις ανατολικές χώρες, το πετρέλαιο καταναλώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, στην Ευρώπη έγινε δημοφιλής μόνο τον περασμένο αιώνα. Η ουσία αποκτάται μετά από συμπίεση και εκχύλιση σόγιας. Το λάδι αποσυντίθεται ή εξευγενίζεται για να δώσει στις καταναλωτικές ιδιότητες. Γίνεται υγρό άχυρο κίτρινο χρώμα, με ευχάριστο ελαφρύ άρωμα.

Το λάδι χρησιμοποιείται για τη λεκιθίνη. Η ουσία αυτή προστίθεται σε ορισμένα τρόφιμα, φάρμακα, σαπούνια, βαφές. Μπορείτε να τηγανίζετε κάτι στο σογιέλαιο, να τα γεμίζετε με σαλάτες, να τα χρησιμοποιείτε για το ψήσιμο. 100 g περιέχουν 890 kcal. Το σογιέλαιο έχει σημαντικά περισσότερα μικροστοιχεία και τοκοφερόλη από το ηλιέλαιο ή την ελιά. Η χρήση φέρνει τέτοια οφέλη:

Το ανοσοποιητικό σύστημα λειτουργεί καλύτερα.
Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, αθηροσκλήρωση λόγω των περιεχόμενων ιχνοστοιχείων και βιταμινών.
Ρυθμιζόμενος μεταβολισμός. Η πρόληψη ασθενειών του πεπτικού συστήματος.
Χάρη στη χολίνη και τα οργανικά οξέα, βελτιώνεται η λειτουργία του ήπατος και του καρδιακού μυός, ρυθμίζεται η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο αίμα.

Ανά ημέρα συνιστάται να χρησιμοποιείτε 1-2 κουταλιές λάδι. Το προϊόν δεν λαμβάνεται μόνο από το στόμα. Το πετρέλαιο χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία. Το εργαλείο επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, τροφοδοτεί ενεργά και ενυδατώνει το δέρμα του προσώπου, το σώμα των χεριών και είναι ικανό να εξομαλύνει τις ρυτίδες. Είναι προτιμότερο να απορρίπτετε τη χρήση και τη χρήση του πετρελαίου σε μια αλλεργία στην πρωτεΐνη σόγιας. Οι αντενδείξεις είναι εγκυμοσύνη, ο κίνδυνος επιθέσεων ημικρανίας, ηπατική και νεφρική ανεπάρκεια.

Λεκιθίνη σόγιας

Μια ουσία που παράγεται από τα φασόλια εκτελεί σημαντικές λειτουργίες για το ανθρώπινο σώμα και εμπλέκεται στην αποκατάσταση των εγκεφαλικών κυττάρων και του νευρικού ιστού. Η λεκιθίνη είναι υπεύθυνη για τη μνήμη, την κινητική δραστηριότητα, τη σκέψη, την ικανότητα μάθησης. Η ουσία ρυθμίζει το μεταβολισμό των λιπών, τη χοληστερόλη, προάγει την αναζωογόνηση και βοηθά στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών.

Η λεκιθίνη σόγιας είναι προϊόν μιας ομάδας γαλακτωματοποιητών. Χρησιμοποιείται για την ανάμειξη ουσιών με διαφορετικές ιδιότητες. Η λεκιθίνη ως πρόσθετο τροφίμων είναι στη σύνθεση της εξάπλωσης, ψωμί, μαργαρίνη, ημικατεργασμένα προϊόντα, λουκάνικα, σοκολάτα, βρεφική συνταγή, γαλακτοκομικά προϊόντα, fast food. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι κατασκευαστές στις περισσότερες περιπτώσεις, η ουσία εξάγεται από σόγια που έχουν υποστεί τροποποίηση γονιδίων. Επομένως, τα προϊόντα με αυτό πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή επιλεκτικά.

Η φυσική λεκιθίνη σόγιας είναι πολύ χρήσιμη για το σώμα. Αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

Βιταμίνες Β ·
χολίνη.
λινελαϊκό οξύ.
φωσφοαιθυλοχολίνη;
φωσφορικά άλατα.
ινοσιτόλη.

Η λεκιθίνη σόγιας πωλείται με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής. Τέτοια συμπληρώματα διατροφής συνιστώνται να λαμβάνουν με αγγειακές και καρδιακές παθήσεις, συκώτι, μεταβολισμό λιπιδίων, προβλήματα μνήμης, εγκυμοσύνη. Η λεκιθίνη προστίθεται στα καλλυντικά. Τρέφει, λειαίνει και ενυδατώνει το δέρμα, επιπλέον, δίνει στο προϊόν τη σωστή συνέπεια. Χρήσιμες ιδιότητες της φυσικής λεκιθίνης σόγιας:

Αδυνατίστε τη λαχτάρα για τη νικοτίνη. Περιέχει τον νευροδιαβιβαστή ακετυλοχολίνη, που βοηθά τους υποδοχείς του εγκεφάλου να σταματήσουν το κάπνισμα.
Διεγείρει τον μεταβολισμό. Η λεκιθίνη καταστρέφει τα λίπη, αποτρέπει την παχυσαρκία, μειώνει το φορτίο στο ήπαρ.
Προστατεύει από το στρες. Δημιουργεί τη θήκη μυελίνης γύρω από τις νευρικές ίνες.
Καθαρίζει αιμοφόρα αγγεία από πλάκες χοληστερόλης, ενισχύει τον καρδιακό μυ. Περιέχει φωσφολιπίδια, τα οποία εμπλέκονται στο σχηματισμό αμινοξέων που ενισχύουν το μυοκάρδιο.
Διεγείρει τον διαχωρισμό της χολής. Η λεκιθίνη διαλύει λίπη. Εξαιτίας αυτού, η χολή χύνεται, δεν εναποτίθεται στα τοιχώματα των αγωγών και της χοληδόχου κύστης.
Βοηθά στην εργασία των εγκεφαλικών κυττάρων. Συμβάλλει στη διατήρηση και ανάπτυξη της μνήμης.

Ζημία και επικίνδυνες συνέπειες

Η υπερβολική χρήση οποιουδήποτε προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας. Τι βλάπτει τη σόγια μπορεί να προκαλέσει στο σώμα:

Το προϊόν έχει δραματικές επιπτώσεις. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό, μπορούν να προκαλέσουν διαταραχή του θυρεοειδούς αδένα και του ενδοκρινικού συστήματος. Αυτό προκαλεί το σχηματισμό βρογχοκήλης, θυρεοειδίτιδας και άλλων ασθενειών.
Η σύνθεση έχει οξαλικό οξύ, το οποίο συμβάλλει στην ανάπτυξη ουρολιθίασης.
Η υπερβολική χρήση των προϊόντων σόγιας μπορεί να προκαλέσει υπερτροφία του παγκρέατος και να διαταράξει τη λειτουργία του.
Τα ένζυμα που περιέχονται στο προϊόν επιβραδύνουν την απορρόφηση ασβεστίου, ψευδαργύρου, σιδήρου, ιωδίου από άλλα τρόφιμα.
Τα φυτοοιστρογόνα σόγιας μπορούν να διαταράξουν το θηλυκό αναπαραγωγικό σύστημα, αν και θεωρούνται ευεργετικά. Μπορούν να προκαλέσουν διαταραχές της εμμήνου ρύσεως, επιταχυνόμενη ανάπτυξη σε κορίτσια, προβλήματα με τον τοκετό. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αυξάνουν τον κίνδυνο αποβολής, μπορεί να προκαλέσουν ελαττώματα στην εμβρυϊκή ανάπτυξη. Για τους άνδρες, τα φυτοοιστρογόνα είναι επίσης μη ασφαλή. Η περίσσεια τους προκαλεί γυναικεία παχυσαρκία, μειωμένη ισχύ και βραδύτερη ανάπτυξη στα αγόρια.
Οι ουσίες του προϊόντος επιταχύνουν την εξέλιξη της νόσου του Alzheimer, γεροντική άνοια.

Γονομικά τροποποιημένες σόγια

Δυστυχώς, ένα τέτοιο προϊόν και παράγωγα είναι πολύ κοινά στην αγορά. Η χρήση γενετικά τροποποιημένης σόγιας είναι επικίνδυνη. Τεχνητά αλλάζει τα γονίδια με απενεργοποίηση, έτσι ώστε το φυτό να μην ανταποκρίνεται στη θεραπεία με ζιζανιοκτόνα. Οι επιπτώσεις της κατάποσης προϊόντων από αυτές τις πρώτες ύλες δεν έχουν ακόμη μελετηθεί πλήρως. Επιβεβαιώθηκε με ακρίβεια το γεγονός ότι η γενετικά τροποποιημένη σόγια δεν έχει ευεργετικές ιδιότητες, προκαλεί παχυσαρκία και αλλεργικές αντιδράσεις.

Αντενδείξεις για τη χρήση

Υπάρχουν κατηγορίες ατόμων που τρώνε προϊόντα σόγιας με προσοχή ή κατηγορηματικά απαγορευμένα. Ακόμη και ένα εντελώς υγιές άτομο δεν συνιστάται να καταναλώνει περισσότερα από 150-200 γραμμάρια την ημέρα και να απορρίπτει τα τροποποιημένα με γονιδίωμα φασόλια. Τα άτομα με διαβήτη ή παχυσαρκία επιτρέπεται να καταναλώνουν σόγια σε ελάχιστες ποσότητες. Κατηγορηματικές αντενδείξεις:

εγκυμοσύνη ·
την ηλικία των παιδιών ·
ενδοκρινικές παθήσεις ·
ατομική μισαλλοδοξία ·
νεαρή ηλικία γυναικών και ανδρών.

Ποια προϊόντα περιέχουν σόγια

Λόγω των ιδιοτήτων του φυτού από αυτό μπορεί να παράγει πολλά διαφορετικά τρόφιμα. Τα προϊόντα σόγιας χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα, τον εμπλουτισμό. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στη χορτοφαγική κουζίνα, στις χώρες της Ανατολικής Ασίας. Τύποι προϊόντων σόγιας:

Natto. Προϊόν από ζυμωμένους ολόκληρους βρασμένους σπόρους.
Yuba Αποξηραμένος αφρός από την επιφάνεια του γάλακτος σόγιας. Χρησιμοποιείται ακατέργαστο, αποξηραμένο. Υπενθυμίζει την υφή των σπαραγγιών. Καλύπτει καλά τα λαχανικά, τα δημητριακά και τις πατάτες.
Αλεύρι.
Edamame Σνακ βρασμένων φασολιών με σπόρους.
Το λάδι. Ευχάριστο για τη γεύση, κατάλληλο για το τηγάνισμα και το επίδεσμο, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε.
Tofu Τυρί με διαφορετική συνοχή. Αυτό συμβαίνει μαλακό ζελέ-όπως, σκληρό. Πιέζεται σε μπλοκ. Κατεψυγμένο κιτρινωπό, στη συνέχεια, γίνεται λευκό. Πολύ πορώδες.
Κρέας Προϊόν με υφή από αλεύρι. Η δομή και η εμφάνιση μοιάζουν με πραγματικό κρέας ζωικής προέλευσης.
Tempe. Προϊόντα σπόρων προς φύτευση. Παρασκευάστηκε με την προσθήκη μυκητιακής καλλιέργειας. Πρεσαρισμένο σε μπρικέτες. Έχει μικρή οσμή αμμωνίας.
Ζυμαρικά Kochujan, Twenjan, miso.
Η σάλτσα. Υγρό σάλτσα για διάφορα πιάτα από φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση.
Χορτοφάγα λουκάνικα, λουκάνικα, κεφτεδάκια, μπιφτέκια, τυριά.
Σοκολάτα Επιδόρπιο χαμηλών θερμίδων, που δεν περιέχει ζωικά λίπη.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Η σόγια είναι φτιαγμένη από πολλά νόστιμα και υγιεινά πράγματα. Μετά από ειδική επεξεργασία, το γάλα και τα παράγωγά του λαμβάνονται από το φυτό · είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα προϊόντα ζωικής προέλευσης και ουσιαστικά δεν διαφέρουν ως προς τη γεύση. Το γάλα σόγιας δεν περιέχει λακτόζη και χοληστερόλη. Λίστα:

Γιαούρτι Περιέχει την ελάχιστη ποσότητα φυτικού λίπους. Ως μέρος των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων δεν διαφέρει από το συνηθισμένο γιαούρτι. Οι βέγκαν το συμπεριλαμβάνουν συχνά στη διατροφή τους.
Κεφίρ.
Γάλα Χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή, κατάλληλη για μαγείρεμα ποτηριών, καθιστώντας κοκτέιλ, επιδόρπια. Δεν περιέχει γαλακτόζη.
Μαγιονέζα.
Tofu Αναλογικά με τυρί. Δεν περιέχει χοληστερόλη. Εξαιρετικά απορροφάται από το σώμα. Αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, προάγει την αποκατάσταση και την ενίσχυση του οστού και του μυϊκού ιστού. Πηγαίνει καλά με χόρτα, λαχανικά, άλγη
Ξηρό γάλα Προϊόν ζύμωσης γάλακτος.
Τυροκομείο. Εμφανίζεται κατά τη ζύμωση γάλακτος με ζύμωση ή οξύ και πιέζοντας τους θρόμβους πρωτεΐνης.
Ryazhenka.

Αλεύρι σόγιας

Κάντε το από ξηρούς σπόρους ή γεύματα. Σχεδόν δεν περιέχει άμυλο. Το αλεύρι σόγιας έχει σημαντικά περισσότερες θρεπτικές ουσίες και πρωτεΐνη από άλλους τύπους. Έχει δεσμευτικές ιδιότητες. Εξαιτίας αυτού, είναι καλό να προσθέσετε το αλεύρι στη ζύμη σε ίσες αναλογίες με το σιτάρι ή άλλα δημητριακά. Αυγά, ενώ δεν μπορείτε να εισέλθετε. Ιδανικό για όλους τους τύπους άπαχου ψησίματος.

Παράγονται από το αλεύρι χωρίς λιπαρά τους με εξώθηση μαγειρέματος. Το κρέας σόγιας είναι χαμηλό σε θερμίδες, περιέχει την ελάχιστη ποσότητα χοληστερόλης. Ιδανικό για τροφή διατροφής, χορτοφαγικό τρόπο ζωής. Στην παραγωγή κρέατος διατηρεί όλες τις θρεπτικές ιδιότητες των φασολιών. Περιέχει οκτώ βασικά οξέα, έτσι αυξάνει την αιμοσφαιρίνη και βελτιώνει την ποιότητα του αίματος. Πλούσιο σε σίδηρο, μέταλλα. Καλά απορροφάται από το σώμα.

Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας διαβρέχεται με νερό, ζωμό ή ζωμό για λίγο, ή βρασμένο, ανάλογα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Τα κομμάτια μαλακώνουν και γίνονται παρόμοια στην υφή με τα πραγματικά. Για να δοκιμάσετε μπορείτε να προσθέσετε σάλτσες, αλάτι, καρυκεύματα και μπαχαρικά. Μετά το μαλάκωμα με το κρέας, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα όπως με τα συνηθισμένα: κύρια πιάτα, σούπες, σαλάτες.

Συνταγές μαγειρικής σόγιας

Μπορείτε να φτιάξετε ένα τεράστιο πιάτο από φυτά και παράγωγα: πρώτα, δεύτερα, πιάτα, σαλάτες, επιδόρπια. Σχεδόν όλοι τους είναι ιδανικοί για δίαιτα και χορτοφαγικά τρόφιμα. Επιλέγοντας πιάτα, λάβετε υπόψη ότι η σόγια συνδυάζεται καλύτερα με λαχανικά και δημητριακά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια μπαχαρικά, μπαχαρικά, σάλτσες και άλλα συστατικά για να εμπλουτίσετε τη γεύση.

Τυρί κέικ

Χρόνος: 35 λεπτά.
Μερίδες: 4 άτομα.
Πιάτα θερμίδων: 200 kcal (100 g).
Σκοπός: πρωινό, επιδόρπιο.
Κουζίνα: σπιτική.
Δυσκολία: εύκολη.

Τα cheesecakes είναι φτιαγμένα από tofu, που μοιάζει με το τυρί cottage στη δομή. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ και υγιεινό πρωινό δίαιτα. Τυρί κέικ μεγαλοπρεπή και ruddy. Θα πρέπει να απολαμβάνουν όχι μόνο ενήλικες, αλλά και παιδιά. Σύμφωνα με τη συνταγή, το αλεύρι σίτου προστίθεται στο πιάτο, αλλά μπορείτε να πάρετε το μισό ποσοστό σόγιας. Σε αυτή την περίπτωση, τα αυγά στη ζύμη δεν βάζουν.

φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
tofu - 400 g.
σιτάλευρο - 7-8 ο. l.
αυγά - 2 τεμάχια.
βανιλίνη - 0,5 g.
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l

Στραγγίστε το tofu. Εάν είναι κατεψυγμένο, βάλτε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και πιέστε.
Στρώνουμε το tofu σε ένα λεπτό τρίφτη.
Προσθέστε αυγά. Ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη.
Σταδιακά εισάγετε το αλεύρι. Ανάλογα με το πόσο υγρό είναι το tofu, μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία θα κρατήσει καλά σχήμα.
Φτιάξτε τυποποιημένα cheesecakes. Ρίξτε σε αλεύρι.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε τα κέικ τυριού για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Κοτολέτες

Χρόνος: 1 ώρα.
Μερίδες: 6 άτομα.
Πιάτα θερμίδων: 195 kcal (ανά 100 g).
Σκοπός: κύριο μάθημα.
Κουζίνα: σπιτική.
Δυσκολία: μέτρια.

Από τα φασόλια μπορείτε να κάνετε εξαιρετικά μπιφτέκια, χαμηλών θερμίδων και πολύ θρεπτικά. Μπορείτε να τα σερβίρετε με πατάτες πουρέ, ρύζι, φαγόπυρο. Εάν κάνετε δίαιτα, κάντε μια απλή λαχανική σαλάτα ως πλάκα. Τα κοτσάνια είναι κατάλληλα για όσους έχουν νηστεία · όλα τα προϊόντα που επιτρέπονται για αυτή την περίοδο περιλαμβάνονται στη σύνθεση. Η συνταγή δεν είναι πολύ περίπλοκη, κάθε οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να την κυριαρχήσει.

φασόλια σόγιας - 2 ποτήρια?
αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
κρεμμύδια - 4 μεσαίες κεφαλές.
αποξηραμένο τζίντζερ - μερικές τσιμπήματα?
σκόρδο - 6 σκελίδες?
αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
πατάτες 4 μεσαίες κόνδυλοι.

Πάρτε τα φασόλια και απολαύστε τη νύχτα. Το πρωί, ξεπλύνετε, γεμίστε με καθαρό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε σε κομμάτια. Τηγανίζουμε δύο κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.
Συνδυάστε τα φασόλια, τις πατάτες, το σκόρδο. Προσθέστε τα κρεμμύδια τόσο ωμά όσο και ψητά.
Συντομεύστε το φαγητό ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
Προσθέστε μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα κοτόπουλου. Ανακατέψτε καλά το παραγέμισμα.
Ζεστάνετε το τηγάνι με λάδι. Σχηματίζετε τα μπουκαλάκια. Ρίξτε σε αλεύρι.
Τηγανίζουμε τις κουλούρες μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.

Σούπα σόγιας

Χρόνος: 45 λεπτά.
Μερίδες: 4 άτομα.
Πιάτα θερμίδων: 153 kcal (100 g).
Σκοπός: πρώτη πορεία, μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ανατολική.
Δυσκολία: εύκολη.

Η σούπα φασολιών σόγιας είναι μια ελαφριά, διαιτητική πρώτη πορεία. Ετοιμάζεται γρήγορα από τα πιο απλά προϊόντα. Ένα μέρος αυτής της σούπας για μεσημεριανό γεύμα θα σας βοηθήσει να μην πεινάσετε μέχρι αργά το βράδυ. Το βράσιμο πρέπει να είναι σε ζωμό λαχανικών, αλλά επιτρέπεται η χρήση κρέατος. Πειραματιστείτε προσθέτοντας διάφορα καρυκεύματα, αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά στη σούπα. Έτσι μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση των πιάτων στις προτιμήσεις σας.

φασόλια σόγιας - 2 ποτήρια?
μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι,
πατάτες - 10 τεμ.
ζωμός λαχανικών - 4 l;
κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Βούτυρο - 1-2 κουταλιές της σούπας. l

Απολαύστε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Πλένετε το πρωί, μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσετε.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Συντριβή. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο. Εισάγετε το αλεύρι και λίγο ζωμό. Λίρα έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να εξαφανιστούν.
Στο ζεστό ζωμό, προσθέστε κρεμμύδι. Πασπαλίστε τα φασόλια.
Μισή ώρα μετά το βρασμό προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες.
Βράστε τη σούπα για άλλη μισή ώρα. Προσθέστε αλάτι σε καρυκεύματα πριν αποσυνδεθείτε. Μπορείτε να ρίξετε κάποια σάλτσα σόγιας.

http://sovets.net/16546-soya-chto-eto-takoe.html

Μαντάμ Σο

"Miso" και "tofu" - η κλασική ασιατική κουζίνα, βασίζονται σε φυτά σόγιας. Γιατί είναι χρήσιμο αυτό το δώρο της φύσης; Γιατί οι "σοφοί" Κινέζοι το έβαζαν στο ίδιο επίπεδο με το ρύζι και το σιτάρι;

Η σόγια είναι ένα φυτό της οικογένειας οσπρίων της Άπω Ανατολής, ένα εξαιρετικό ανάλογο της ζωικής πρωτεΐνης για χορτοφάγους. Παράγει εξαιρετικό αλεύρι, βούτυρο, κρέας, γάλα, τυρί cottage, κακάο και σάλτσες.

Χρήσιμες ιδιότητες της σόγιας

Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι τα προϊόντα που παρασκευάζονται με βάση την πρωτεΐνη σόγιας, τα χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στον ορό μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Επίσης, η πρωτεΐνη σόγιας δρα ως προφυλακτικό έναντι του καρκίνου του προστάτη και του κόλου, μειώνει την οστεοπόρωση των οστών, ανακουφίζει από τα μετεμμηνοπαυσιακά συμπτώματα και βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη.

Ως εκ τούτου, η σόγια συνιστάται ως διαιτητικό και χορτοφαγικό προϊόν.

Αλλά όχι μόνο η πρωτεΐνη σόγιας έχει ωφέλιμη προληπτική επίδραση στο σώμα - έχει "βοηθούς".

Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για ισοφλαβόνες - μια ομάδα φυτοοιστρογόνων που έχουν θετική επίδραση στην υγεία των γυναικών, λόγω της ομοιότητας με τις γυναικείες ορμόνες οιστρογόνου, και καταστέλλουν, σύμφωνα με τα αποτελέσματα μερικών μελετών, την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Αλλά σαπωνίνες και φυτοστερόλες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και την απομάκρυνση των τοξινών από την πρωτεΐνη σόγιας.

Οι σαπωνίνες είναι φυσικοί γαλακτωματοποιητές που αποτελούνται από μόρια σακχάρων, των οποίων οι δράσεις είναι παρόμοιες με τα χολικά οξέα που υπάρχουν στο σώμα μας και οι φυτοστερόλες αντιπροσωπεύουν μοναδικές ενώσεις που αναστέλλουν την απορρόφηση της χοληστερόλης από τα έντερα.

Τα τελευταία συστατικά σόγιας, παρόμοια στις ιδιότητές τους, είναι οι ίνες και οι ολιγοσακχαρίτες (καλούνται διαιτητικές ίνες). Αυτές οι φυτικές ίνες καθαρίζουν το σώμα και, κατά συνέπεια, αφαιρούν τη ζάχαρη από αυτό, βοηθώντας τα υπόλοιπα "μέλη της ομάδας".

Σύμφωνα με πειράματα, η σόγια συμβάλλει στην αύξηση του αριθμού των μικροοργανισμών - γαλακτοβακίλλων και γαλακτοβακίλλων στο έντερο, που αποτελούν τη μικροχλωρίδα της.

Έτσι, οι πολυάριθμες μελέτες που πραγματοποιήθηκαν στα τέλη του περασμένου αιώνα με τη σημείωση "Τα οφέλη των προϊόντων σόγιας" δεν είναι τυχαία.

Προϊόντα σόγιας

Τα προϊόντα σόγιας είναι τόσο διαφορετικά όσο οι ουσίες που περιέχονται στη σόγια. Φυσικά, τα ώριμα, αλλά ακόμα πράσινα, μη αποξηραμένα φασόλια, που ονομάζονται από την ιαπωνική λέξη "edamame" (ή "edamame"), θεωρούνται πιο αποδεκτά για το στομάχι.

Είναι τηγανητά, στιφάδο, προστίθενται στα λοβό σαλάτες. Από τα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση γίνονται δημοφιλή στη σάλτσα σόγιας μας. Αλλά ας πάρουμε τα πάντα εντάξει.

Σόγια

Το σογιέλαιο ως προϊόν γενικής χρήσης χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, ζωοτροφές και τεχνικούς σκοπούς, ως βάση για χρώματα, ξηραντικά έλαια και βερνίκια, σαπούνι, πλαστικά, κόλλα, στην ιατρική ως πρωτεϊνικό μέσο για την ανάπτυξη αντιβιοτικών.

Αν μιλάμε για τη χρήση του σε τρόφιμα, τότε αξίζει να σημειωθεί ότι το πετρέλαιο χρησιμοποιείται μόνο σε εκλεπτυσμένη και αποσμημένη μορφή λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του ψαριού και περιέχει φυσικά αντιοξειδωτικά - τοκοφερόλες.

Γάλα σόγιας

Το γάλα σόγιας μπορεί να είναι ένα δροσιστικό ποτό και μια μεγάλη εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα. Όλα εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά των κλιματικών ζωνών.

Σε εύκρατες ζώνες, η σόγια με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη αυξάνεται, στις θερμές χώρες, αντίθετα, με χαμηλότερες. Αυτό το γάλα συνιστάται για άτομα με διάφορες ασθένειες του στομάχου, των νεφρών και του ήπατος.

Από το γάλα, προσθέτοντας μια κουλτούρα ειδικού μύκητα, παίρνετε τυρόπηγμα tofu - φασολιών, αντικαθιστώντας το κρέας με κινέζικη κουζίνα. Υπάρχουν δύο τύποι tofu - μαλακό και σκληρό, το πρώτο που προστίθεται στις σούπες. Στην Ανατολή, το πηγμένο γάλα σε φασόλια ονομάζεται κρέας χωρίς κόκαλα για την αφθονία της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Το tofu συνιστάται ως τροφή διατροφής για γαστρίτιδα, διαβήτη, καρδιαγγειακές παθήσεις και ως συμπλήρωμα διατροφής για τη δημιουργία μυών. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι θρεπτικές ιδιότητες της σόγιας είναι οι ίδιες με αυτές του γάλακτος ή του κρέατος!

Κακάο σόγιας

Το κακάο σόγιας είναι ένα φθηνό και πολύ χρήσιμο, ειδικά για τα παιδιά, αναζωογονητικό ποτό, περιέχει 40% πρωτεΐνη και 20% λίπος.

Κρέας σόγιας

Δεν μπορούμε να πούμε για το μοναδικό προϊόν, κρέας σόγιας, ένα δημοφιλές χορτοφαγικό υποκατάστατο για κρέας ζωικής προέλευσης. Το κρέας σόγιας παρασκευάζεται από αλεύρι σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά * και νερό, με τη βοήθεια προσθέτων τροφίμων μπορούν να αποκτήσουν τη γεύση και την εμφάνιση οποιουδήποτε φυσικού πιάτου με βάση το κρέας, όπως το χοιρινό ή το βόειο κρέας.

Οι ιδιότητές του είναι παρόμοιες με άλλα προϊόντα σόγιας - παίρνουμε "μπριζόλα", γεμάτη με καθαρή πρωτεΐνη, καλά αφομοιώσιμη και χαμηλότερη χοληστερόλη.

Σάλτσα σόγιας

Ωστόσο, ακόμη και η φυσική μπριζόλα κρέατος χρειάζεται σόγια, μόνο ως σάλτσα, αγαπημένη σε πολλές χώρες.

Η λήψη της σάλτσας είναι μια χρονοβόρα τεχνολογική διαδικασία, η ουσία της οποίας είναι η ζύμωση των σπόρων σόγιας υπό την επίδραση ειδικών μυκήτων (συνηθέστερα Aspergillus oryzae). Η σάλτσα σόγιας προστίθεται στο κρέας, το ρύζι, τα δημητριακά και τις σαλάτες λαχανικών.

Ένα άλλο προϊόν που παρασκευάζεται με αυτούς τους μύκητες είναι το miso, ζυμωμένη πάστα σόγιας - ένα χτύπημα της ιαπωνικής κουζίνας.

Επιλέγοντας για τα καθημερινά προϊόντα σιτηρών από τη λίστα που παρέχεται, πρέπει να θυμάστε μερικά γεγονότα. Πρώτον, όλα τα εισηγμένα προϊόντα μπορούν να παραχθούν από γενετικά τροποποιημένες σόγια (εκτός από τη χώρα μας), και εδώ το ερώτημα είναι πώς νιώθεις αυτό το φαινόμενο.

Δεύτερον, οι ίδιοι οι Κινέζοι το χρησιμοποιούν σε μικρές ποσότητες. Το γεγονός είναι ότι η σόγια περιέχει φυτικά οξέα, τα οποία, σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, εμποδίζουν την είσοδο στο σώμα χρήσιμων ουσιών όπως ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο.

Αλλά αυτή είναι μόνο μία από τις απόψεις, και στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλοί από αυτούς, και σε κάθε χώρα υπάρχουν διαφορετικές προϋποθέσεις που διαμορφώνουν τη στάση απέναντι στη σόγια. Σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα μας, η σόγια είναι σημαντική για το σώμα και οι ιδιότητές του είναι απλά υποτιμημένες!

* Αλεύρι σόγιας - μια μορφή πρωτεΐνης σόγιας, η πιο κοινή στη βιομηχανία τροφίμων, ειδικά στη βιομηχανία αρτοποιίας.

Αυτό το πρόσθετο κάνει το ψήσιμο πιο θρεπτικό, ψίχουλο ψωμί - χιόνι-λευκό, κέικ - ελαστικό, και cupcakes - αέρα. Δίνει μια γεύση και γεύση με καρύδια, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής του ψωμιού.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/madame-soy/

Σόγια ποιο προϊόν

Οι σπόροι σόγιας περιέχουν: πρωτεΐνη (40%), λίπη (20%), υδατάνθρακες (20%), νερό (10%), χονδρόκοκκα ίνες (5%) και τέφρα (5%).

Το Natto είναι προϊόν από ζυμωμένους σπόρους σόγιας που έχουν προ-βρασμένο.

Το αλεύρι σόγιας είναι αλεύρι που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας.

Το σογιέλαιο είναι φυτικό έλαιο από σπόρους σόγιας. Συχνά χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα.

Το γάλα σόγιας είναι ένα λευκό ποτό που μοιάζει με γάλα. Είναι φτιαγμένο από σπόρους σόγιας.

Η σάλτσα σόγιας είναι μια υγρή σάλτσα που παρασκευάζεται από ζύμη σόγιας.

Το Tempe είναι προϊόν σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση. Κατασκευάζεται με την προσθήκη μυκητιακής καλλιέργειας. Αυτό το προϊόν πιέζεται συχνότερα σε μπρικέτες. Χαρακτηρίζεται από ελαφρά οσμή αμμωνίας.

Tofu είναι τυρί σόγιας. Το προϊόν αυτό παρασκευάζεται από γάλα σόγιας. Η τεχνολογία παραγωγής μοιάζει με την παραγωγή συνηθισμένου τυριού. Η συνοχή της εξαρτάται από την ποικιλία της. Tofu μπορεί να είναι τόσο πολύ μαλακό και σκληρό. Αυτό το προϊόν πιέζεται σε μπλοκ. Όταν καταψύχεται, αποκτά μια κιτρινωπή απόχρωση.

Το Yuba είναι ένας ξηρός αφρός, ο οποίος αφαιρείται από την επιφάνεια του γάλακτος σόγιας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ακατέργαστη όσο και σε ξηρή και κατεψυγμένη μορφή.

Σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες της σόγιας έχουν συζητηθεί εδώ και πολύ καιρό. Υπάρχουν διαμετρικά αντίθετες απόψεις των εμπειρογνωμόνων σχετικά με το αποτέλεσμα που έχει στην ανθρώπινη υγεία. Η σόγια περιέχει πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, οι οποίες με τη διατροφική τους αξία και τη θρεπτική τους αξία είναι σχεδόν τόσο καλές όσο οι ζωικές πρωτεΐνες. Η σύνθεση του σογιέλαιου περιλαμβάνει συστατικά κοντά στα λιπίδια ψαριών, λεκιθίνη, χολίνη, βιταμίνες Β και Ε, μακρο- και μικροστοιχεία.

Η λεκιθίνη - ένα φωσφολιπίδιο ειδικής δομής είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη λειτουργία των βιολογικών μεμβρανών. Η λεκιθίνη εμπλέκεται στο μεταβολισμό των λιπών και της χοληστερόλης στο ανθρώπινο σώμα. Έχει λιποτροπικό αποτέλεσμα, βοηθάει στην επιβράδυνση της διαδικασίας συσσώρευσης λίπους στο ήπαρ και οδηγεί στην καύση του. Η λεκιθίνη μειώνει επίσης τη σύνθεση της χοληστερόλης, ελέγχει τον κατάλληλο μεταβολισμό και την απορρόφηση των λιπών, έχει χολερετικό αποτέλεσμα.

Τα προϊόντα σόγιας περιέχουν φυτικό οξύ. Έχουν επίσης πρωτεάσες - ένζυμα που είναι υπεύθυνα για τη διάσπαση των πρωτεϊνών.

Η σόγια έχει ραδιοπροστατευτική επίδραση λόγω της ικανότητάς της να δεσμεύει και να εκκρίνει ραδιονουκλίδια και ιόντα βαρέων μετάλλων από το σώμα. Διαθέτει προϊόντα σόγιας και ιδιότητες αποτοξίνωσης.

Η σόγια έχει καταθλιπτική επίδραση στο ενδοκρινικό σύστημα. Τα παιδιά που χρησιμοποιούν σόγια συχνά εμφανίζουν ασθένεια του θυρεοειδούς. Η σόγια μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργίες, ειδικά για παιδιά κάτω των 3 ετών.

Συντάκτης: Vereshchagina Sophia
Το άρθρο προστατεύεται από δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας και συγγενικά δικαιώματα. Όταν χρησιμοποιείτε και εκτυπώνετε εκ νέου το υλικό, είναι υποχρεωτική μια ενεργή σύνδεση με τη γυναικεία ιστοσελίδα inmoment.ru!

Επιστροφή στην κορυφή της ενότητας Τροφοδοσία
Επιστροφή στην αρχή της ενότητας Ομορφιά και υγεία

Σε ορισμένες περιπτώσεις είναι απαραίτητο να αντικαταστήσουμε το κρέας, το γάλα και τα τυριά με προϊόντα σόγιας: για παράδειγμα, εάν υπάρχουν ενδείξεις για αυτό ή με μια δέσμευση για τη χορτοφαγία.

Αφού μάθουν ποιες είναι οι χρήσιμες ιδιότητές τους, πολλοί τολμηροί τους συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους.

Η σόγια είναι ένα ετήσιο φυτό που αυξάνεται σε ύψος στα δύο μέτρα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι:

Κορεάτικα, Ινδικά, Μάνσου, Κινέζικα.

Μετά την επεξεργασία, παράγει προϊόντα που αντικαθιστούν τέλεια το συνηθισμένο κρέας, τυρί cottage, τυριά και άλλα τρόφιμα, τα οποία σε ορισμένες περιπτώσεις δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ορισμένες ενδείξεις. Μόνο πριν από λίγα χρόνια πιστεύεται ότι τα προϊόντα σόγιας ήταν μόνο επιβλαβή και δεν υπήρχε κανένα όφελος από αυτά, αλλά μετά από μια σειρά μελετών, οι επιστήμονες απέδειξαν ότι αυτή η δήλωση είναι λανθασμένη.

Το κύριο χαρακτηριστικό των προϊόντων σόγιας και σόγιας είναι ότι περιέχουν υψηλή συγκέντρωση πρωτεΐνης και λεκιθίνης, τα οποία δρουν ως εξής:

Αναγέννηση νευρικού ιστού και εγκεφαλικών κυττάρων. Βελτιώνει τη συγκέντρωση της προσοχής, της σκέψης. Αυξήστε τη σωματική δραστηριότητα και τις σεξουαλικές λειτουργίες. Πρόληψη ασθενειών του εγκεφάλου. Διεγείρει τον μεταβολισμό των λιπιδίων. Κανονικοποίηση της χοληστερόλης στο αίμα. Αποτρέπουν την εμφάνιση διαβήτη, ηπατικής νόσου και χοληδόχου κύστης.

Γενικά, τα προϊόντα σόγιας περιέχουν 40% πρωτεΐνη, 20% λίπος, 20% υδατάνθρακες, 10% νερό, 5% χονδρόκοκκα ίνες και έχουν επίσης ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.

Τι είναι τα επιβλαβή προϊόντα σόγιας

Μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και να αυξήσουν τον κίνδυνο ενδοκρινικών νόσων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ορμόνες, δεν μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα φυτοοιστρογόνα που υπάρχουν στη σόγια αναστέλλουν την ανάπτυξη των εγκεφαλικών κυττάρων, αλλά υπάρχει ένα μειονέκτημα: γι 'αυτό συνιστάται να καταναλωθούν μετά από 30 χρόνια για να επιβραδύνουν τη γήρανση.

Πολύ συχνά, αυτό το τρόφιμο χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων σόγιας κυμαίνεται από 90 έως 150 Kcal, αλλά ο δείκτης αυτός επηρεάζει τον τρόπο μαγειρέματος: το βρασμένο κρέας σόγιας περιέχει πολύ λιγότερες θερμίδες από τηγανητά.

Ενδείξεις σχετικά με τη χρήση πιάτων από προϊόντα σόγιας

Ουρική αρθρίτιδα. Χρόνια δυσκοιλιότητα ή χολοκυστίτιδα. Αρθρίτιδα και αρθροπάθεια. Αλλεργία σε ζωικές πρωτεΐνες. Ισχαιμία. Αθηροσκλήρωση; Υπέρταση; Έμφραγμα του μυοκαρδίου.

Δεν συνιστάται η χρήση σόγιας για παραβιάσεις στο ενδοκρινικό σύστημα και προβλήματα εγκεφαλικής κυκλοφορίας.

Προϊόντα σόγιας για την υγεία και την απώλεια βάρους

Τα προϊόντα αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

Γιαούρτι: περιέχει ένα ελάχιστο λίπος φυτικής προέλευσης, αλλά η σύνθεση των βιταμινών και των μετάλλων δεν διαφέρει από το συνηθισμένο. Εξαιρετικό για τα vegans. Το προϊόν σόγιας Tofu: δεν περιέχει χοληστερόλη, απορροφάται καλά, αποτρέπει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων, αποκαθιστά γρήγορα τα οστά και τον μυϊκό ιστό, τα ενισχύει, Kefir, μαγιονέζα, γάλα, γιαούρτι, ryazhenka, acidophilus - όλα αυτά μπορούν να γίνουν από σόγια, και η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες δεν θα διαφέρουν πολύ από τα συνηθισμένα ποτά.

Εκτός από τα παραπάνω, άλλα προϊόντα μπορούν να ληφθούν από σόγια:

Αλεύρι: φτιαγμένο από αλεύρι ή αποξηραμένους σπόρους σόγιας. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα άμυλο, αλλά άλλες χρήσιμες ουσίες κυριαρχούν σε αυτό σε μεγαλύτερο βαθμό από ό, τι σε άλλους τύπους αλεύρων. Κρέας: είναι φτιαγμένο από αλεύρι σόγιας (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) με εξώθηση. Περιέχει λίγες θερμίδες και χοληστερόλη, έτσι μπορεί να καταναλωθεί χάνοντας βάρος. Σόγια; Η σάλτσα σόγιας είναι το πιο διάσημο προϊόν, χωρίς το οποίο δεν είναι δυνατόν να φανταστεί κανείς την ασιατική κουζίνα. Παράγεται με τη ζύμωση σόγιας. Σόγια - το προϊόν της εκχύλισης των σπόρων σόγιας. Διαθέτει ρεκόρ περιεκτικότητας σε βιταμίνη Ε, έχει ευχάριστη γεύση. Το σογιέλαιο μπορεί να είναι σαλάτα ή να το χρησιμοποιήσετε για το τηγάνισμα. Η σοκολάτα σόγιας είναι το διαιτητικό ισοδύναμο της συνηθισμένης σοκολάτας, στην παρασκευή της οποίας οι κόκκοι κακάο αντικαθίστανται από σπόρους σόγιας. Η σοκολάτα αυτή είναι λιγότερο θερμιδική από την κανονική και δεν περιέχει ζωικά λίπη. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους και ανθρώπους που είναι υπέρβαροι. Η λεκιθίνη σόγιας αποτελεί συστατικό των περισσότερων προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής των καταστημάτων. Χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής για να δώσει στις κρέμες την επιθυμητή συνοχή.

Οι άνθρωποι που αποφασίζουν να συμπεριλάβουν μαγειρεμένα προϊόντα σόγιας στη διατροφή τους πρέπει να γνωρίζουν τις θερμίδες ανά 100 γραμμάρια σε αυτά:

Tofu: 73 Kcal, 8 g πρωτεΐνης. Σόγια: 899 Kcal. Άλευρο σόγιας: 385 Kcal. Γάλα σόγιας: 54 Kcal. Κρέας σόγιας: 296 Kcal.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν έχει νόημα η αντικατάσταση των συνηθισμένων προϊόντων με σόγια: το απλό κρέας περιέχει 187 Kcal, το αλεύρι - 342 Kcal, το γάλα - 52 Kcal.

Πολύ συχνά, οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση τροφής με βάση τη σόγια επειδή απομακρύνουν το ουρικό οξύ, το οποίο προκαλεί προβλήματα με τα οστά και τους αρθρώσεις.

Για να γίνει αυτό, αρκεί να συμπεριλάβετε μια μέτρια ποσότητα τέτοιων προϊόντων στη διατροφή σας και τα συμπτώματα της νόσου θα υποχωρήσουν.

Η κύρια ουσία όλων των θέσεων είναι ο συναισθηματικός και ο ηθικός καθαρισμός, αλλά η διατροφή διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο: είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε το γάλα και το κρέας. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για τα προϊόντα σόγιας: είναι φυτικής προέλευσης, επομένως μπορούν να αντικατασταθούν ελεύθερα από απαγορευμένα τρόφιμα.

Υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις στη σόγια

Η αλλεργία στην πρωτεΐνη σόγιας είναι κυρίως σε παιδιά έως δύο ή τριών ετών. Κατά κανόνα, μεταφέρεται στην κληρονομιά από τους γονείς. Οι στατιστικές αναφέρουν περίπου το 5-10% των παιδιών. Με την ηλικία, αυτά τα φαινόμενα περνούν.

Σε ενήλικες, η αλλεργία σόγιας είναι εξαιρετικά σπάνια και χαρακτηρίζεται περισσότερο ως ατομική δυσανεξία στη πρωτεΐνη σόγιας. Ωστόσο, εάν οι σπόροι σόγιας έχουν υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα ή έχουν αναπτυχθεί χρησιμοποιώντας χημικά λιπάσματα, καθώς και γενετικά τροποποιημένα, τότε οι αλλεργικές αντιδράσεις σε ένα τέτοιο προϊόν είναι πιο συχνές.

Ποια προϊόντα συνδυάζει η σόγια με - και με ποιον συνδυασμό είναι ανεπιθύμητο;

Η σόγια και τα προϊόντα της συνδυάζονται ελάχιστα με όλα τα πρωτεϊνούχα προϊόντα ζωικής προέλευσης και τα ζωικά λίπη.

Περισσότεροι ή λιγότερο αποδεκτοί συνδυασμοί με ψάρια και θαλασσινά. Μην τα φάτε μαζί με άλλα όσπρια. Οι βέλτιστοι και πιο χρήσιμοι συνδυασμοί μορφών σόγιας με όλα, χωρίς εξαίρεση, λαχανικά - νωπά, βρασμένα και βρασμένα, καθώς και πράσινα και φυτικά καρυκεύματα.

Μπορώ να πιω γάλα σόγιας στην καθαρή του μορφή; Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με γάλα σόγιας - το ίδιο με το φυσικό;

Το γάλα σόγιας μπορεί να καταναλωθεί με τον ίδιο τρόπο όπως και το ζωικό γάλα - το πίνετε στην καθαρή του μορφή, βράζουμε το κουάκερ πάνω του, κάνουμε μιλκσέικ με φρούτα και μούρα, πουτίγκες, προσθέτουμε στον καφέ ή το τσάι. Τα προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση γάλακτος είναι πολύ καλά - γιαούρτι, κεφίρ. Απορροφώνται πολύ καλύτερα από το γάλα. Το γάλα σόγιας τους είναι προετοιμασμένο και το τυρί φασολιών - tofu.

Το CRAFT είναι κατασκευασμένο από γάλα σόγιας και φυσιολογικό - από το γάλα;

Ναι, με παρόμοιο τρόπο: το γάλα σόγιας ζυμώνεται με ένα ειδικό ζιζάνιο ή οξύ (υδροχλωρικό, οξικό ή κιτρικό) και στη συνέχεια πιέζονται οι πρωτεϊνικές μάζες.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το SOYA SAUCE είναι πολύ χρήσιμο και γι 'αυτό το προτιμούν σε οποιαδήποτε άλλη σάλτσα. Άλλοι πιστεύουν ότι η σάλτσα σόγιας μπορεί να αντικαταστήσει το αλάτι, το οποίο είναι πολύ πιο επιβλαβές για το σώμα. Είναι έτσι;

Η σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται με τη ζύμωση σόγιας υπό τη δράση συγκεκριμένων βακτηρίων aspergillus.

Η παραδοσιακή τεχνολογία της παρασκευής της είναι η ζύμωση (σπορά) σόγιας: μετατρέπεται σε υγρή μάζα και - λόγω της δραστηριότητας των μικροοργανισμών - εμπλουτίζεται με ορισμένες βιολογικά δραστικές ουσίες. Η προκύπτουσα σκούρα υγρή σάλτσα είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και πολλές άλλες ευεργετικές ουσίες. Η συνταγή για την παρασκευή σάλτσας σόγιας περιλαμβάνει τη χρήση συνήθους μαγειρέματος ή (πιο συχνά) τροφικού αλατιού. Τσιγαρίζετε τα τρόφιμα όχι με επιτραπέζιο αλάτι, αλλά με σάλτσα σόγιας, παίρνετε πιάτα με πλούσια γεύση και λιγότερο αλάτι.

Η Miso σούπα προετοιμάζεται με βάση την πάστα miso σόγιας με την προσθήκη οποιωνδήποτε συστατικών - λαχανικά, όσπρια, πατάτες, φύκια, ψάρι, θαλασσινά, ακόμη και κρέας και πουλερικά.

Η Miso paste είναι ένα ζυμωμένο προϊόν μαλακωμένων σπόρων σόγιας και δημητριακών (κυρίως κριθάρι και σκούρο ή ελαφρύ ρύζι) υπό την επίδραση ενός ειδικού εκκινητή. Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί από μία εβδομάδα έως αρκετά χρόνια. Επί του παρόντος, πολλοί κατασκευαστές (αν και όχι όλοι) απλοποίησαν κάπως αυτήν τη διαδικασία.

Ανάλογα με τη σύνθεση και τη συνταγή του παρασκευάσματος, η miso paste έχει χρώμα που κυμαίνεται από λευκό έως σκούρο καφέ και ακόμη και κόκκινο, με διαφορετική συνοχή, από το παχύ σταφύλι έως το μαλακό και πιο ομοιόμορφο. Τα Miso ζυμαρικά δεν είναι μόνο καρυκεύματα με σούπες. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα λαχανικών, ψαριών και κρέατος. Η Miso πάστα είναι γεμάτη από πρωτεΐνες, περιέχει λεκιθίνη, γλουταμινικό οξύ, βιταμίνες Β και πολλούς μικροοργανισμούς - βοηθούν στην πέψη των τροφίμων και στη ρύθμιση του έργου ολόκληρης της γαστρεντερικής οδού.

Οι κάτοικοι του κεντρικού πιάτου της Ρωσίας με miso, αλλά όπως όλα τα προϊόντα από σόγια, θα πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή σας με προσοχή και σταδιακά. Δεδομένου ότι το πεπτικό μας σύστημα δεν είναι παραδοσιακά προσαρμοσμένο στις πρωτεΐνες και τα ένζυμα που συνθέτουν το miso, αρχικά είναι πολύ πιθανές ανεπιθύμητες αντιδράσεις από τα έντερα, το συκώτι και τις αλλεργικές εκδηλώσεις.

Και από όλα τα προϊόντα επεξεργασίας σόγιας, τα αποκαλούμενα «προϊόντα σόγιας με υφή» είναι τα πλουσιότερα σε πρωτεΐνες - δηλαδή κρέας σόγιας.

Η μέθοδος παραγωγής κρέατος σόγιας εξασφαλίζει τη διατήρηση όλων των πολύτιμων θρεπτικών συστατικών των σπόρων σόγιας. Μετά το πρήξιμο στο νερό ή σε άλλα υγρά τροφίμων (ζωμοί λαχανικών, χυμοί, ζωμοί) μοιάζουν με την υφή των πρωτεϊνικών προϊόντων.

Ναι, βελτιώνει - και συνιστάται με μια ατελής συνταγή αίματος γενικά. Ωστόσο, η χρησιμότητά της δεν είναι μόνο αυτή.

Δικαστής για τον εαυτό σας: και τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα είναι παρόντα στο κρέας σόγιας. Περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ σιδήρου σε σύγκριση με άλλα προϊόντα φυτικής προέλευσης - περισσότερα από 10 mg ανά 100 γραμμάρια! Επιπλέον, ο σίδηρος στη σόγια είναι σε αυτή τη μορφή και σε αυτόν τον συνδυασμό με άλλες μεταλλικές ουσίες, που του επιτρέπει να απορροφάται από το σώμα μας κατά 80%!

Πώς τα σπαράγγια σόγιας - UBU;

Το "σπαράγγι σόγιας" είναι προϊόν γάλακτος σόγιας. Η σύνθεση του yuba είναι παρόμοια με το tofu, αλλά έχει μια ελαφρώς διαφορετική δομή.

Η πρωτεΐνη πρωτεΐνης σόγιας γάλακτος αποκαθίσταται και αποστραγγίζεται σχηματίζοντας θρόμβο. Αυτός ο θρόμβος βρασμένο (ή διατηρείται σε θερμοκρασία 90 μοιρών) για μεγάλο χρονικό διάστημα, κατά τη διάρκεια του οποίου συμπυκνώνεται, μετά από τον οποίο σχηματίζει ένα "σκώρο" σπαράγγου-γιούμπα. Σε ξηρή μορφή, τα "σπαράγγια" μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο. Πριν από το μαγείρεμα, βυθίζεται στο νερό με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών.

Ποια είναι η χρησιμότητα της SOYA GROWTH;

Τα λαχανάκια σόγιας είναι πολύ χρήσιμα.

Είναι πλούσια σε βιταμίνες, περιέχουν ένα πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών της ομάδας Β, βιταμίνες C, A, E, K. Περιέχουν ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χρώμιο. Σε γενικές γραμμές, μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων. Και ένα πραγματικό ποτό ενέργειας.

Πώς να τα φάτε σωστά;

Πριν από τη χρήση, τα λάχανα σόγιας βγαίνουν καλύτερα βράζοντας νερό ή βράζετε το πολύ ένα λεπτό. Μπορείτε να τα φάτε ως ένα ξεχωριστό πιάτο, καρυκεύματα με μαγιονέζα, φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας, ή προσθέστε σε σαλάτες από ακατέργαστα και στιφάδα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε από αυτές σούπες με διάφορα υλικά. Μπορείτε να τηγανίζετε. Ωστόσο, να θυμάστε: η λιγότερη θερμική επεξεργασία των σπορόφυτων, οι περισσότερες βιταμίνες παραμένουν σε αυτές.

Τι είναι το SOYBEAN; Μπορεί να αντικαταστήσει το σιτάρι και σε ποιες περιπτώσεις;

Το αλεύρι σόγιας περιέχει σημαντικά περισσότερη πρωτεΐνη από το αλεύρι σίτου και το αλεύρι από άλλους κόκκους. Επομένως, στην καθαρή του μορφή δεν χρησιμοποιείται. Η πρωτεΐνη σόγιας στο αλεύρι έχει δεσμευτικές ιδιότητες, γι 'αυτό είναι πολύ καλό να την προσθέσετε σε διαφορετικούς τύπους ζύμης σε αναλογία 1: 1 με σιτάρι ή άλλο αλεύρι δημητριακών, χωρίς τη χρήση αυγών. Τέτοιο ψήσιμο είναι καλό ως άπαχο φαγητό.

Τα κλασικά προϊόντα σόγιας μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε ιαπωνικό και κορεατικό κατάστημα τροφίμων και ακόμη και στις αγορές. Ωστόσο, τα προϊόντα αυτά παράγονται από σόγια που καλλιεργούνται πολύ πέρα από τα σύνορα της Ρωσίας, η συνταγή για την παρασκευή τους περιλαμβάνει καρυκεύματα και μπαχαρικά που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε ένα πρόσωπο που δεν έχει συνηθίσει στη χρήση τους, δηλαδή τα προϊόντα αυτά παράγονται χωρίς να ληφθούν υπόψη τα φυσιολογικά χαρακτηριστικά των ανθρώπων στην κεντρική Ρωσία.

Τα τελευταία δέκα χρόνια, ένας μεγάλος αριθμός εγχώριων παραγωγών εμφανίστηκε στην αγορά προϊόντων σόγιας. Τα προϊόντα τους ανταποκρίνονται καλύτερα στις φυσιολογικές ανάγκες των Ρώσων, αφού κατασκευάζονται από εγχώριες πρώτες ύλες, χρησιμοποιώντας εξοπλισμό υψηλής τεχνολογίας και υπό αυστηρό υγειονομικό και υγειονομικό έλεγχο. Ωστόσο, το ρωσικά φτιαγμένο τόφου δεν μοιάζει πάντα με ένα κλασικό και συχνά επικρίνεται από τους γκουρμέ. Έτσι, επιλέξτε εσείς.

Από εγχώριες εταιρείες που ασχολούνται με την παραγωγή προϊόντων διατροφής σόγιας (όχι ημικατεργασμένα προϊόντα για τη βιομηχανία τροφίμων) έχουν καθιερωθεί εδώ και πολύ καιρό:

LLC Inter Soya, CJSC Belok, Ένωση επεξεργαστών σόγιας "ASSOYA", CJSC Εταιρεία SOYA, LLC Προϊόντα σόγιας.

Τις περισσότερες φορές, αυτά τα πρόσθετα είναι το αλεύρι σόγιας και το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας (παρόμοια με τα «προϊόντα σόγιας με υφή, κρέας σόγιας). Αυτός δεν είναι ένας καλός τρόπος για την επίλυση του προβλήματος των τροφίμων.

Το γεγονός είναι ότι συχνά συμπληρώματα σόγιας μετατρέπουν ένα προϊόν από καλό σε τελείως αβέβαιο. Για παράδειγμα, ο συνδυασμός κρέατος και σόγιας είναι απαράδεκτος και εάν όλα αυτά σφραγιστούν στη ζύμη με αυγά, τότε παρέχεται σε σας μια επίθεση χολοκυστίτιδας μετά από ένα τέτοιο γεύμα.

Σύμφωνα με τους "Τεχνικούς κανονισμούς για την επισήμανση των συσκευασμένων προϊόντων", όλα τα συστατικά που αποτελούν το προϊόν πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία των καταναλωτών. Αυτό είναι, για παράδειγμα, στη συσκευασία με ζυμαρικά ή σε ένα ψωμί λουκάνικου θα πρέπει να γράφεται: "Περιέχει απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας".

Δυστυχώς, οι παραγωγοί τροφίμων συχνά αγνοούν τις απαιτήσεις αυτές και δεν αναφέρουν τα συμπληρώματα σόγιας στη συσκευασία τους. Επομένως, προσπαθήστε να αποφύγετε στα ημικατεργασμένα προϊόντα και τα μαγειρεμένα λουκάνικα τα τρόφιμα από τα φυσικά προϊόντα. Το κρέας πρέπει να είναι κρέας και σόγια. Αυτό είναι το μυστικό.

Σύμφωνα με τη συντριπτική πλειοψηφία των γιατρών, τα προϊόντα που παρασκευάζονται από σόγια είναι αβλαβή αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις γι 'αυτά και το άτομο δεν τα καταχράται. Εάν δεν πληρούνται αυτές οι δύο προϋποθέσεις, τότε τα προβλήματα υγείας μπορούν να "κερδιστούν".

Τα προϊόντα σόγιας είναι επίσης πολύ σημαντικά για την απώλεια βάρους: σε σύγκριση με τα κανονικά, κάποια από αυτά περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, επομένως δεν θα υπάρξει διακοπή κατά τη διάρκεια της διατροφής. Επιπλέον, λόγω της παρουσίας υψηλού ποσοστού πρωτεΐνης, οι αθλητές μπορούν αναμφισβήτητα να τις χρησιμοποιήσουν για ξήρανση προκειμένου να απομακρύνουν πιο γρήγορα το υπερβολικό λίπος και να χτίσουν μυ.

Σχετικά με τη σόγια σήμερα δεν άκουσα μόνο τεμπέληδες. Από αυτό προετοιμάζεται μια τεράστια ποσότητα ημικατεργασμένων και τελικών προϊόντων διατροφής. Η σόγια είναι ένα θρεπτικό, πρωτεϊνικό προϊόν, πολύ πολύτιμο για το σώμα μας. Ωστόσο, είναι πολύ φτηνό, οπότε ο κατασκευαστής προσπαθεί να αντικαταστήσει μαζί μερικά από τα συστατικά συνταγής, κυρίως για να μειώσει το κόστος και να αυξήσει την κερδοφορία. Έτσι, η σόγια εμφανίστηκε στη σύνθεση των γλυκών και των διαφόρων τροφίμων ευκολίας: ζυμαρικά, παστά, κεφτεδάκια.

Επιπλέον, υπάρχουν πολλά νόστιμα και υγιεινά αυτόνομα προϊόντα που μπορούν να διαφοροποιήσουν το τραπέζι σας. Πρόκειται για τόφου και σόγια, για ξηρά ημικατεργασμένα προϊόντα (σπαράγγια, νιφάδες) που προορίζονται για κατανάλωση μετά από προπαρασκευή. Όπως μπορείτε να δείτε, η σόγια είναι ένα καθολικό προϊόν.

Πόσο καιρό μάθαμε για αυτό το φυτό; Σχετικά πρόσφατα, πολλοί θεωρούν το φασόλι ως καινοτομία, ένα θαύμα της γενετικής μηχανικής. Στην πραγματικότητα, η σόγια είναι μια κουλτούρα που ήταν γνωστή πριν από την εποχή μας. Ο Ιπποκράτης το χρησιμοποίησε ως φάρμακο. Στη Ρωσία, σκεφτόταν σοβαρά την καλλιέργεια αυτών των οσπρίων το 1905, όταν σημειώθηκε έλλειψη τροφίμων και αποφασίστηκε να εισαχθεί στο σιτηρέσιο.

Η σόγια είναι ένα μοναδικό φυτό. Επιπλέον, περίπου το ήμισυ της πρωτεΐνης της, επιπλέον, περίπου το 30% διατίθεται σε ένζυμα, πηκτίνες και οργανικά οξέα. Ωστόσο, το κύριο πλεονέκτημα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Αυτό το εργοστάσιο είναι ανεπιτήδευτο και υψηλής απόδοσης. Αποδεικνύεται ότι τα προϊόντα σόγιας είναι περίπου 15 φορές φθηνότερα από τα προϊόντα με βάση το κρέας.

Σήμερα, η χορτοφαγική πρακτική γίνεται πολύ δημοφιλής. Σε αυτή την περίπτωση, η έλλειψη πρωτεΐνης στο σώμα πρέπει ακόμα να αντισταθμιστεί. Ως εκ τούτου, οι σύγχρονοι άνθρωποι γνωρίζουν καλά τι είναι η σόγια. Ωστόσο, το φασόλι απαιτεί κάποια επεξεργασία. Ας αναφερθούμε εν συντομία ποια προϊόντα από τη σόγια μπορούν να αγοραστούν στην αγορά σήμερα.

Αλεύρι σόγιας. Φαίνεται ότι είναι εκπληκτικό εδώ. Ωστόσο, είναι ένας ισχυρός ανταγωνιστής του σιταριού, καθώς περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία και πρωτεΐνες. Ωστόσο, δεν περιέχει πρωτεΐνες, επομένως τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό θεωρούνται διαιτητικά. Το σόγια παρασκευάζεται από αυτό, το οποίο παράγεται σε ξηρή μορφή. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι υψηλή - περίπου 54%, και δεν υπάρχει σχεδόν καμία χοληστερόλη και θερμίδες. Το γάλα σόγιας παράγεται από τα φασόλια. Έχει μια ευχάριστη γεύση και λεπτό άρωμα. Αυτή είναι μια μεγάλη επιλογή για ένα άτομο με αλλεργίες σε πρωτεΐνες. Είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα. Το Tofu είναι ένα καθολικό προϊόν που παρασκευάζεται από γάλα. Είναι καλά απορροφημένος.

Η γεμισμένη σόγια έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στην Ανατολή. Σήμερα σε κάθε πόλη υπάρχουν ειδικά τμήματα όπου μπορείτε να αγοράσετε ξηρά φασόλια ή ήδη τριγυρίζεστε με μικροσκοπικά βλαστάρια. Αυτή η ανάπτυξη τρυφεών είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών της ομάδας Β, C και καροτίνη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα φασόλια που έχουν βλαστήσει για την καταπολέμηση της έλλειψης βιταμινών.

Αλλά ολόκληρη η λίστα των χρήσιμων ιδιοτήτων δεν τελειώνει εκεί. Τα μικροσκοπικά λάχανα περιέχουν αμινοξέα, μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά. Η τακτική χρήση σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε το μεταβολισμό. Σήμερα υπάρχει μια θεωρία ότι μια τέτοια απλή και φυσική θεραπεία προστατεύει το σώμα από τις περισσότερες από τις πιο σοβαρές και τρομερές ασθένειες. Όχι μάταια από την αρχαιότητα, τα βλαστήρια φασόλια ονομάζονται "ελιξίριο της νεολαίας".

Σήμερα μπορείτε να βρείτε εντελώς αντιφατικές πληροφορίες που είναι δύσκολο να επαληθευτούν. Με βάση ορισμένα δεδομένα, συνιστάται να τρώτε σόγια όσο το δυνατόν συχνότερα. Ταυτόχρονα, μπορείτε να ακούσετε αμφιβολίες: είναι τόσο επιβλαβές για τα προϊόντα σόγιας; Σήμερα, αυτή η ερώτηση είναι το θέμα των διαφορών όχι μόνο των απλών ανθρώπων, αλλά και των επιστημόνων. Επομένως, ας καταλάβουμε μαζί.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Επιπλέον, περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Φυτικά οξέα πιστεύεται ότι προλαμβάνουν τον καρκίνο. Μην ξεχνάτε ότι επιβραδύνουν επίσης την απορρόφηση του ασβεστίου στο έντερο. Τα φωσφολιπίδια αυξάνουν την ανοσία και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτές οι ιδιότητες δεν επιβεβαιώνονται επισήμως και είναι μάλλον οι υποθέσεις των επιστημόνων. Αυτό είναι από τη μία πλευρά. Και από την άλλη πλευρά, όχι μόνο η σόγια είναι πηγή των απαριθμούμενων ουσιών.

Ωστόσο, αυτό δεν είναι όλα. Αν συγκεντρώσετε όλες τις πληροφορίες σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες της σόγιας, τότε αποδεικνύεται ότι περιέχει βιταμίνες Β και Ε, καθώς και πολλά ιχνοστοιχεία. Είναι επίσης σημαντικό η παρουσία λεκιθίνης, η οποία ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη μνήμη. Η φυτική πρωτεΐνη είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο ζώο στη διατροφή των ασθενών με διαβήτη. Στην περίπτωση αυτή, το θερμιδικό της περιεχόμενο είναι πολύ μικρό. Ανά 100 γραμμάρια σόγιας αντιστοιχεί σε 364 kcal. Την ίδια στιγμή 34 γρ. Πέφτει σε πρωτεΐνες, και 17 - σε λίπη και υδατάνθρακες. Το αίσθημα κορεσμού μετά την κατανάλωση προϊόντων σόγιας δεν αφήνει για πολύ καιρό.

Γιατί, και σήμερα, πολλοί αμφιβάλλουν ότι η σόγια είναι χρήσιμη, γιατί στο πρόσωπο - η υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε αυτήν. Ας δούμε τα επιχειρήματα κατά της χρήσης αυτού του προϊόντος.

Οι επικίνδυνες ιδιότητες της σόγιας οφείλονται στο γεγονός ότι κατά την επιδίωξη του κέρδους, η ανθρωπότητα άρχισε να χρησιμοποιεί τροποποιημένα φυτά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δίνει μεγαλύτερη ποσότητα συγκομιδής σε χρόνο ρεκόρ. Μετά από αυτό άρχισαν έντονες συζητήσεις σχετικά με το εάν τέτοια πειράματα είναι επιβλαβή ή όχι και πώς η κατανάλωση ενός τροποποιημένου προϊόντος μπορεί να απειλήσει ένα άτομο στο μέλλον για αρκετές γενιές. Σήμερα είναι δύσκολο να πούμε εάν συνεχίζουν να αυξάνονται οι τροποποιήσεις της σόγιας σε επίπεδο γονιδίων, αλλά οι συζητήσεις συνεχίζονται.

Υπάρχει ακόμα ένα πράγμα. Υπάρχει χορτονομή σόγιας που πηγαίνει να ταΐσει το ζωικό κεφάλαιο. Μπορεί πραγματικά να είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Αλλά ένας αδίστακτος κατασκευαστής μπορεί να χρησιμοποιήσει αυτές τις πρώτες ύλες, επειδή είναι φθηνότερη. Και αν εξετάσουμε ένα φυσικό προϊόν υψηλής ποιότητας, μπορεί να είναι επιβλαβές; Για ένα υγιές σώμα, όχι. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα σημεία που πρέπει να ξέρετε για:

Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε σόγια που πάσχουν από ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος. Τα συστατικά στα φασόλια επιβραδύνουν την παραγωγή ορμονών, γεγονός που μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση. Τα παιδιά δεν πρέπει να λαμβάνουν προϊόντα σόγιας. Είναι πλούσια σε φυτοοιστρογόνα, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν τις διαδικασίες ανάπτυξης και ανάπτυξης. Όταν διαγνωστεί με ουρολιθίαση, η σόγια πρέπει επίσης να εγκαταλειφθεί. Αυτό είναι το σφάλμα του οξαλικού οξέος.