Κύριος Δημητριακά

Τα οφέλη και οι βλάβες της σόγιας και των προϊόντων της για την υγεία των ανδρών και των γυναικών

Σόγια - ένα φυτό από την οικογένεια των οσπρίων. Πολιτιστικές ή σόγια, ως το κύριο συστατικό πολλών προϊόντων, είναι επί του παρόντος δημοφιλή. Ένα σημαντικό συστατικό στη σύνθεση των προϊόντων σόγιας είναι οι ισοφλαβόνες. Σόγια Isoflavones Παροχή ή βλάβη; Στοιχεία των προϊόντων σόγιας;

  1. Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (35%).
  2. Περίπου ίσες αναλογίες λιπών και υδατανθράκων (17%).
  3. Περιέχει ουσίες τέφρας (5%), πλούσιες σε στοιχεία σημαντικά για το σώμα (βιταμίνες και μέταλλα).
  4. Διαιτητικές ίνες και άμυλο (12% το καθένα).

Τα προϊόντα σόγιας περιέχουν axeroftol (βιταμίνη Α), τοκοφερόλη (Ε), βιοτίνη και βιταμίνες της ομάδας Β. Επίσης, τα προϊόντα σόγιας περιέχουν αμινοξέα, τα οποία επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία του σώματος.

Η επίδραση της σόγιας στην υγεία των ανδρών

Είναι η σόγια επιβλαβής για το αρσενικό σώμα; Τα προϊόντα σόγιας περιέχουν ισοφλαβόνες, φυτικές ενώσεις παρόμοιες με τις γυναικείες ορμόνες. Για τους άνδρες, η χρήση αυτών των ουσιών είναι ανεπιθύμητη, σε μεγάλες ποσότητες είναι σε θέση να καταστείλουν αρσενικές ορμόνες και να επιδεινώσουν την παραγωγή τεστοστερόνης.

Προϊόντα σόγιας προκαλούν διαταραχή στην παραγωγή ορμονών στον θυρεοειδή αδένα, αποτρέποντας τη διείσδυση του ιωδίου στο σώμα. Τι οδηγεί αυτές οι διαδικασίες;

  • Αργός μεταβολισμός.
  • Μείωση της απόδοσης του σώματος.
  • Μειωμένη απόδοση ορμονών.

Τα φασόλια περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία οξειδώνονται στο σώμα και τα βλάπτουν, σε κυτταρικό επίπεδο. Αυτή είναι μια ορμονική αποτυχία και επομένως δεν συνιστάται στους άντρες να κάνουν κακή χρήση προϊόντων με περιεκτικότητα σε σόγια.

Η επίδραση των προϊόντων σόγιας για τις γυναίκες

Ποιος είναι ο αντίκτυπος στην υγεία του γυναικείου σώματος; Είναι χρήσιμη η σόγια;

Οφέλη για τις γυναίκες:

  1. Μειώνει το επίπεδο των αποθεμάτων χοληστερόλης στο αίμα.
  2. Επαναφέρει το έργο των εγκεφαλικών κυττάρων.
  3. Μειώνει το σωματικό βάρος.
  4. Μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού όγκου στους μαστικούς αδένες.
  5. Ικανός να απομακρύνει από το σώμα ραδιονουκλεϊκά ισότοπα που περιέχονται σε χώρους με υψηλή ακτινοβολία.

Τα τρόφιμα σόγιας ενισχύουν το σκελετικό σύστημα και μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Καθαρίζουν τους χολικούς πόρους και βοηθούν στην παράταση του εμμηνορροϊκού κύκλου.

Είναι η σόγια επιβλαβής για την ωορρηξία;

Είναι τα τρόφιμα που περιέχουν σόγια επιβλαβή για την ωορρηξία; Σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα, αποκαλύφθηκε ότι η σόγια καθυστερεί την ωορρηξία, αλλά δεν την εμποδίζει. Επίσης, δεν έχουν καμία επίδραση στη συγκέντρωση των σπερματοζωαρίων.

Είναι η σόγια χρήσιμη για την εμμηνόπαυση;

Η σόγια είναι χρήσιμη κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, οι ουσίες ισοφλαβονών στη σύνθεση είναι παρόμοιες σε δράση με τις γυναικείες ορμόνες. Μια μέρα ένα ποτήρι γάλα σόγιας γεμίζει την ανάγκη μιας γυναίκας για ευεργετικά μακρο και μικροστοιχεία και διευκολύνει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.

Είναι η σόγια επιβλαβής για τον θυρεοειδή αδένα;

Τι βλάπτει τη σόγια για τον θυρεοειδή; Είναι ένα goitrogen, ένα προϊόν που μεγεθύνει τον θυρεοειδή αδένα, επιβραδύνει τη λειτουργία και προκαλεί ασθένεια. Πώς να χρησιμοποιήσετε προϊόντα σόγιας για τέτοιες ασθένειες;

  • Δεν συνιστάται η χρήση σε περίπτωση ανεπάρκειας ιωδίου.
  • Χρησιμοποιήστε ζυμωμένα προϊόντα σόγιας (τυρί, ζυμαρικά). Μην παίρνετε τα επεξεργασμένα φασόλια (σκόνη, κούνημα πρωτεϊνών).
  • Δεν συνιστάται η κατανάλωση προϊόντων σόγιας κατά τη διάρκεια της θεραπείας των ασθενειών του θυρεοειδούς αδένα, η σόγια είναι ικανή να καταστείλει τη δράση των ναρκωτικών.
  • Μην καταχραστείτε αυτό το προϊόν, τη βέλτιστη δόση ανά ημέρα: τριάντα χιλιοστόγραμμα.
  • Δεν συνιστάται η χρήση προσθέτων με βάση τη σόγια λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των ενώσεων ισοφλαβόνης.

Οι σόγια προκαλούν αλλεργική αντίδραση: οίδημα, ρινίτιδα, δερματικό εξάνθημα. Ως εκ τούτου, όταν δυσλειτουργίες στον θυρεοειδή αδένα, είναι απαραίτητο να απέχουν από τη χρήση αυτών των προϊόντων.

Ποια προϊόντα περιέχουν σόγια

Προϊόντα από σόγια είναι κοινά, είναι διαθέσιμα σχεδόν σε κάθε supermarket παντοπωλείο. Ποια είδη μπορούν να βρεθούν;

  1. Γάλα - φτιαγμένο με συμπίεση, προ-βρασμένο, σόγια. Περιέχει ευεργετική κυανοκοβαλαμίνη και ασβέστιο. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα ποτά, με την προσθήκη σόγιας, έχουν μια εκλεπτυσμένη, λεπτή γεύση.
  2. Το κρέας παράγεται κατά τη διαδικασία ζύμης εξώθησης με νερό και αλεύρι, κατόπιν η μάζα ξηραίνεται και κόβεται σε κομμάτια. Ως μέρος μιας χρήσιμης πρωτεΐνης, η οποία χρησιμεύει ως εναλλακτικό υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης.
  3. Τυρί - από την εξάπλωση του γάλακτος σόγιας. Έχει διαφορετικούς τύπους, ανάλογα με τη συνοχή, το άρωμα και άλλα συστατικά της σύνθεσης.
  4. Τα σπαράγγια παράγονται με τη συλλογή και το στέγνωμα αφρού γάλακτος σόγιας. Πριν από τη χρήση, είναι εμποτισμένο για λίγο και προστίθεται σε διάφορα πιάτα. Τα σπαράγγια επιταχύνουν τον μεταβολισμό και έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό και στο νευρικό σύστημα.
  5. Αλεύρι - φτιαγμένο με άλεση ολόκληρης της σόγιας, πριν από το σχηματισμό σκόνης. Θεωρείται προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και περιέχει 50% πρωτεΐνη. Αυξάνει την ανοσία του σώματος, ενισχύει τα οστά και το κεντρικό νευρικό σύστημα.
  6. Βούτυρο - παράγεται με πίεση φασόλια. Η σύνθεση περιέχει ευεργετικά λίπη, ωφέλιμες επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα του ανθρώπινου σώματος.
  7. Τυριά - φτιαγμένα από άμυλο σόγιας. Λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης, είναι χρήσιμο για τους αθλητές, τα άτομα με διαβήτη. Ανακουφίζει απόλυτα το σώμα μετά από σοβαρές ασθένειες και τραυματισμούς.
  8. Σάλτσα σόγιας - παράγεται με τη ζύμωση των φασολιών. Ο ανεφοδιασμός βελτιώνει το κεντρικό νευρικό σύστημα και την άμυνα του σώματος.

Υπάρχει σοκολάτα, η οποία ανήκει σε διαιτητικά προϊόντα, σε αυτήν σόγια ενεργούν ως υποκατάστατο, κακάο. Η σοκολάτα μειώνει την αρτηριακή πίεση και καταπολεμά την αυξημένη κόπωση του σώματος.

Η κατανάλωση πενήντα γραμμάρια πρωτεΐνης φασολιών, σε αντικατάσταση ενός ζώου, μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Επομένως, τα προϊόντα σόγιας μειώνουν τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων.

Βερνιωμένη σόγια

Οι σπόροι σόγιας, σε φυτρωμένη μορφή, περιέχουν διπλάσιο ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλη και βιταμίνες Β. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά των βλαστημένων φασολιών;

  • Αντιοξειδωτικό, αυξάνει την ανοσοποιητική ισχύ του σώματος.
  • Ηρεμεί, εμποδίζει το στρες και επηρεάζει θετικά την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.
  • Καθαρισμός, βελτίωση της κινητικότητας του εντέρου.
  • Επιδρά θετικά στο σύστημα αίματος.

Τα λάχανα σόγιας μπορούν να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία. Δεν πρέπει να καταναλώνονται από παιδιά κάτω των δώδεκα ετών, λόγω των αρνητικών επιπτώσεων στο ορμονικό σύστημα και την εφηβεία των εφήβων.

Είναι δυνατή η βλάστηση σπόρων φασολιών και σε συνθήκες σπιτιού, είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά φασόλια και να τα αφήσετε σε σκοτεινό μέρος, με την αυξημένη υγρασία.

Σόγια στην κοσμετολογία

Στην κοσμετολογία, η πρωτεϊνική ένωση που λαμβάνεται με υδρόλυση αλεύρου σόγιας χρησιμοποιείται ευρέως. Πώς να χρησιμοποιήσετε πρωτεΐνη σόγιας;

  1. Προσβάλει θετικά τα μαλλιά που έχουν υποστεί βλάβη, έχει αποτέλεσμα κλιματισμού, ενυδάτωσης και αναγέννησης.
  2. Διεισδύουν στο δέρμα, εξομαλύνουν τις ρυτίδες και αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση εξαιτίας των ισοφλαβονών σόγιας.
  3. Φροντίδα για τα βλέφαρα, εξαλείφοντας οίδημα και μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια. Υπάρχουν πολλοί οροί και κρέμες, το κύριο συστατικό του οποίου είναι η σόγια.
  4. Χρησιμοποιείται στη φροντίδα των τραχιών και σκληρυμένων επιφανειών του δέρματος των χεριών και των ποδιών (τακούνια, αγκώνες). Έχουν ένα έντονο μαλακτικό και ενυδατικό αποτέλεσμα, είναι σε θέση να εξαλείψουν τα δερματολογικά ελαττώματα στο δέρμα.

Το σογιέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως, είναι κατάλληλο για τέτοιους τύπους δέρματος τόσο ξηρό όσο και φυσιολογικό, καθώς και με τα πρώτα σημάδια γήρανσης. Δεν συνιστάται η χρήση λαδιού σε περίπτωση επιδερμίδας τύπου λίπους.

http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.html

Τα οφέλη και οι βλάβες των προϊόντων σόγιας - ένας κατάλογος, η παραγωγή και οι επιδράσεις στο σώμα

Η σόγια είναι από τις πιο περιζήτητες και υποσχόμενες καλλιέργειες στον κόσμο. Συχνά ονομάζεται προϊόν του μέλλοντος, το οποίο μπορεί να σώσει την ανθρωπότητα από την πείνα. Ο λόγος για αυτό το θετικό χαρακτηριστικό είναι η ποικιλία των προϊόντων που παράγονται από σόγια: γάλα, κρέας, τυρί cottage, σπαράγγια, βούτυρο, αλεύρι, λουκάνικα και ακόμη και μάρκες. Τι είναι τόσο δημοφιλή προϊόντα σόγιας, διαβάστε το παρακάτω άρθρο.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Προϊόντα σόγιας: τεχνολογία παραγωγής και σύνθεση

Παρά τις έντονες διαφορές στην εμφάνιση, την υφή, τη γεύση και το χρώμα, όλα τα προϊόντα σόγιας παρασκευάζονται από τα φασόλια αυτού του φυτού. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το πρώτο στάδιο της επεξεργασίας τους είναι διαβροχή με περαιτέρω συμπίεση του γάλακτος. Από αυτό στο μέλλον πάρτε σπαράγγια, καθώς και τυρί cottage. Για να πάρουμε σπαράγγια, το γάλα σόγιας βράζει, κατά τη διάρκεια του οποίου αφαιρείται η πηκτωμένη πρωτεΐνη από την επιφάνεια. Τα πηκτικά (κιτρικό οξύ, χλωριούχο μαγνήσιο ή θειικό ασβέστιο) χρησιμοποιούνται για την πήξη του γάλακτος σε τυρί cottage.

Χρήσιμες ιδιότητες προϊόντων σόγιας

Μέσω μηχανικής επεξεργασίας, το βούτυρο και το αλεύρι λαμβάνονται από τα φασόλια. Η ζύμη μαγειρέματος εξώθησης (από το γεύμα ή το αλεύρι) δίνει μάζα με σπογγώδη υφή, η οποία ονομάζεται κρέας σόγιας.

Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης των φασολιών, παράγονται διάφοροι τύποι ζυμαρικών, καθώς και σάλτσα σόγιας. Στους σπόρους σόγιας που έχουν βραστεί ή / και αναμιχθεί με σίτο προστίθενται ειδικές καλλιέργειες μικροοργανισμών που αλλάζουν τη σύνθεση, τη γεύση και τη μυρωδιά του προϊόντος. Το σκληρό μέρος του ζυμωμένου μείγματος πηγαίνει στο miso paste, Twendzhan, Kochujan, και το υγρό - στη σάλτσα.

Όλα τα προϊόντα από τη σόγια χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα πρωτεΐνης και αμινοξέων στη σύνθεση. Στα φασόλια το κλάσμα της μάζας είναι μέχρι 50%. Για το λόγο αυτό, είναι δημοφιλείς με χορτοφάγους και vegans, που χρειάζονται μια καλή πηγή πρωτεΐνης χωρίς αλεύρι. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό είναι επίσης μια υψηλή περιεκτικότητα σε ισοφλαβόνες σόγιας. Αυτά τα φυτοοιστρογόνα είναι ανάλογα των φυτικών ορμονών εκείνων που παράγει ο οργανισμός.

Τα οφέλη και η βλάβη των προϊόντων σόγιας

Λόγω των μεγάλων διαφορών στη σύνθεση, οι ευεργετικές ιδιότητες των προϊόντων σόγιας εκδηλώνονται σε ποικίλους βαθμούς. Σε διάφορους βαθμούς, οι επιπτώσεις τους στην υγεία και τη γενική ευημερία εκφράζονται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • Για τη μείωση της χοληστερόλης. Η σόγια και τα παράγωγά της δεν περιέχουν μόνο πολύ λίγη "επιβλαβή" χοληστερόλη, αλλά επίσης διεγείρουν την εξάλειψή της από τα αιμοφόρα αγγεία. Σε μερικές περιπτώσεις, οι γιατροί συστήνουν να χρησιμοποιούν προϊόντα σόγιας για την υπερχοληστερολαιμία, την αρτηριοσκλήρωση, τις καρδιακές παθήσεις και την υπέρταση.
  • Προϊόντα σόγιας για απώλεια βάρους. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπη και υδατάνθρακες, τα προϊόντα σόγιας συμβάλλουν στη μείωση του σωματικού βάρους. Ενθαρρύνουν τον οργανισμό να χρησιμοποιήσει τα εφεδρικά αποθέματα και να βοηθήσει στην απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών με τη βελτίωση του μεταβολισμού.
  • Οι ισοφλαβόνες σόγιας μπορεί να είναι χρήσιμες στην πρόληψη καρκίνων του μαστού και οργάνων που εμπλέκονται σε αναπαραγωγικές λειτουργίες.
  • Για τους διαβητικούς. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, τα προϊόντα αυτά επιδεινώνουν σπάνια την πάθηση του σακχαρώδους διαβήτη.
  • Διατροφή σόγιας για αλλεργίες. Το γάλα σόγιας και τα προϊόντα του είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση σε εκείνα που παρασκευάζονται από ζωικό γάλα για εκείνους που είναι αλλεργικοί στη λακτόζη.
  • Για να διατηρήσετε συναισθηματικό και φυσικό τόνο. Η παρουσία λεκιθίνης, διαφόρων ιχνοστοιχείων, ορυκτών και αμινοξέων εμποδίζει τις νευρολογικές παθήσεις και τη μείωση των γνωστικών ικανοτήτων.
  • Για την πέψη. Οι πολυσακχαρίτες σόγιας διατηρούν την ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας, προάγουν την τακτική εκκένωση και μειώνουν το φορτίο στα έντερα.

Ποια προϊόντα περιέχουν σόγια

Η σόγια και τα παράγωγά της βρίσκονται σε μεγάλο αριθμό προϊόντων που μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιούνται ευρέως λεκιθίνη, πρωτεΐνες, αλεύρι σόγιας. Η λεκιθίνη είναι δημοφιλής στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας ως φυσικός γαλακτωματοποιητής και η πρωτεΐνη ως πληρωτικό πρωτεΐνης σε γαλακτωματοποιημένο κρέας και κιμά. Έτσι, μπορείτε να γνωρίσετε τη σόγια σε μια ποικιλία προϊόντων: από μπισκότα μέχρι ζυμαρικά.

Προϊόντα σόγιας: κατάλογος

Γάλα σόγιας

Αυτό το φυτικό γάλα, το οποίο παράγεται με τη συμπίεση εμποτισμένων και βρασμένων σόγιας. Είναι έτοιμη χωρίς δυσκολίες στο σπίτι. Μέχρι το 5% της σύνθεσης (ανάλογα με την τεχνολογία παραγωγής) είναι πρωτεΐνη. Κατά κανόνα, υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12 και ασβέστιο. Γρήγορα απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα. Τα γιαούρτια, τα κοκτέιλ, το tofu, το κακάο και ο καφές, όπως το latte με γάλα σόγιας, έχουν μια λεπτή και ήπια γεύση. Οι ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος σόγιας οφείλονται στην παρουσία βιταμίνης Ε, ισοφλαβονών, λεκιθίνης και χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά.

Κρέας σόγιας

Πρόκειται για ένα προϊόν με υφή που λαμβάνεται με ζύμη εξώθησης που βασίζεται σε νερό και αλεύρι ή αλεύρι. Το προϊόν σπόγγου που προκύπτει κόβεται σε κομμάτια και ξηραίνεται. Το αποτέλεσμα είναι νιφάδες ξηρής υφής ή γκούλας. Το προϊόν είναι μεταξύ εκείνων που αρνούνται τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, επειδή περιέχει μια σημαντική πρωτεΐνη για μια υγιεινή διατροφή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλες τις συνταγές με συστατικά κρέατος ως υποκατάστατο. Διαβάστε περισσότερα για το κρέας σόγιας εδώ.

Τυρί σε φασόλια (tofu)

Tofu, το οποίο ονομάζεται τυρί τυροπήγματος και τυρί σόγιας, παρασκευάζεται με την πήξη του γάλακτος με το σκληρυνόμενο γάλα. Οι ποικιλίες Tofu διαφέρουν ως προς τη σκληρότητα, τη μυρωδιά και την παρουσία πρόσθετων συστατικών που καθορίζουν τις αρωματικές ιδιότητες. Το παραδοσιακό τόφου χρησιμοποιείται στη Νοτιοανατολική Ασία για περισσότερο από 2 χιλιάδες χρόνια και παραμένει δημοφιλές σήμερα.

Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες του τυροπήγματος σόγιας, γενικά, είναι παρόμοιες με άλλα προϊόντα. Δίνει στο σώμα πολλές πολύτιμες πρωτεΐνες, αμινοξέα, μέταλλα (ιδιαίτερα ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο), φυτοοιστρογόνα. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή επιδόρπια, σούπες, σαλάτες, ζεστά και κρύα πιάτα, καπνιστό σνακ.

Σπαράγγια

Fuzhou στα κινέζικα ή yuba στα ιαπωνικά ονομάζεται σπαράγγια σόγιας στη Ρωσία και την ΚΑΚ. Αυτό το όνομα έχει καθοριστεί για το προϊόν από την ΕΣΣΔ, αν και αυτό το προϊόν δεν έχει καμία σχέση με τα πραγματικά σπαράγγια. Το Fuju παρασκευάζεται με τη συλλογή και την ξήρανση της πρωτεΐνης που πήζει όταν θερμαίνεται γάλα σόγιας. Το τυλιγμένο και αποξηραμένο φιλμ εμποτίζεται πριν από τη χρήση και χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σούπες, ζεστά πιάτα. Οι Ιάπωνες προτιμούν να το χρησιμοποιούν χωριστά, βυθίζοντας το σε σάλτσα.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των σπαραγγιών σόγιας είναι η βελτίωση του μεταβολισμού, η πέψη, η διατήρηση της σταθερής λειτουργίας του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου, επηρεάζουν το ενδοκρινικό σύστημα.

Αλεύρι σόγιας

Είναι φτιαγμένο με λείανση ή λείανση ολόκληρων φασολιών, κέικ ή αλεύρου από σόγια για να σχηματιστεί ένα κονιοποιημένο προϊόν λευκού και κρέμα χρώματος. Η σύνθεση του απαλλαγμένου από λιπαρά προϊόντος, που έχει μεγαλύτερη ζήτηση στο μαγείρεμα, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (μέχρι 50%) και χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος (έως 1%), την παρουσία ψευδαργύρου, μαγνησίου, ασβεστίου, φωσφόρου και καλίου στη σύνθεση. Οι ευεργετικές ιδιότητες του αλεύρου σόγιας εκφράζονται με τη δράση των φωσφολιπιδίων, των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και των μετάλλων:

  • βελτιώνει το ήπαρ, τα νεφρά, το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • αυξάνει τον μυϊκό τόνο.
  • ο σκελετός γίνεται ισχυρότερος.
  • ο μεταβολισμός σταθεροποιείται.
  • οι εκφυλιστικές αλλαγές στο νευρικό σύστημα εμποδίζονται.

Από αλεύρι, το οποίο μπορεί να γίνει στο σπίτι, γεύσεις από καραμέλες, τηγανίτες, ψωμί, μπισκότα, κ.λπ.

Σόγια

Το φυτικό έλαιο από τη σόγια είναι το πιο απαιτητικό στον κόσμο, κρίνεται από τον όγκο της ετήσιας παραγωγής. Σε αποσμητική ραφιναρισμένη μορφή, χρησιμοποιείται ευρέως στην οικιακή μαγειρική και στη βιομηχανία τροφίμων. Καλύπτει καλά τα λαχανικά, τα ψάρια, το κρέας και τα πουλερικά. Η σύνθεση του σογιέλαιου χαρακτηρίζεται από την παρουσία λιπαρών οξέων, τα οποία είναι χαρακτηριστικά των ιχθυελαίων. Παρέχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, ενισχύουν τη γενική ανοσία.

Σπόροι σόγιας

Αυτό το προϊόν είναι πολύ παρόμοιο με το funchoza, το πιο γνωστό στη Ρωσία - "γυάλινα" ζυμαρικά από αμύγδαλο φασολιών. Το προϊόν, που παρασκευάζεται από σόγια, έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο. Ως εκ τούτου, είναι ασφαλέστερο για άτομα που είναι υπέρβαρα και διαβητικά. Όταν χρησιμοποιείται, παρέχει στον οργανισμό καλά εύπεπτες φυτικές πρωτεΐνες, μέταλλα και φωσφολιπίδια, βοηθώντας στη διατήρηση της γενικής ευημερίας σε καλό επίπεδο.

Όταν βράσουν, τα ζυμαρικά μοιάζουν με μια ημιδιαφανή λάστιχο και ελαφρώς ελατήρια στα δόντια κατά το μάσημα. Λόγω της ουδέτερης γεύσης, πηγαίνει καλά με τυχόν πλευρικά πιάτα και βασικά, ώστε να μπορεί να προστεθεί σχεδόν σε κάθε σαλάτα, σούπες, σνακ και πιάτα.

Τσιπ Σόγιας

Πρόκειται για μια χρήσιμη εναλλακτική λύση στα κλασικά πατατάκια, τα οποία έχουν κατακτήσει την αγορά. Τα τσιπ σόγιας δεν περιέχουν τόσο άλας και λίπος όσο τα περισσότερα ανάλογα πωλούνται ευρέως σε αλυσίδες λιανικής πώλησης και έχουν περισσότερα μέταλλα, βιταμίνες και βιοδραστικά συστατικά. Για την ικανοποίηση της ζήτησης των πελατών, τα τσιπ παρασκευάζονται με διαφορετικά γούστα: κρέας, τυρί, κρέμα, κρεμμύδι, κλπ.

Μίγμα σόγιας για παιδιά με αλλεργία πρωτεΐνης γάλακτος αγελάδας

Τα μίγματα σόγιας για νεογέννητα είναι μια εναλλακτική λύση για τα γαλακτοκομικά τρόφιμα που βασίζονται στο αγελαδινό γάλα για τα παιδιά που δεν μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν λόγω αλλεργίας στη λακτόζη και την πρωτεΐνη του γάλακτος. Περιέχουν πρωτεΐνες λαχανικών σόγιας, συμπληρώματα βιταμινών, μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά. Η γνώμη για την υποαλλεργικότητα αυτών των προϊόντων είναι λανθασμένη - τα παιδιά μπορεί να έχουν δυσανεξία στη πρωτεΐνη λαχανικών σόγιας, επομένως, η σύσταση ενός γιατρού είναι απαραίτητη για να συμπεριληφθεί στη διατροφή.

Οι παιδίατροι δεν συστήνουν έντονα τα μίγματα σόγιας για τη διατροφή των "υγιεινών" νεογνών (χωρίς αλλεργίες), διότι αυτό οδηγεί σε έλλειψη διατροφής και μείωση του χαμηλού σωματικού βάρους. Οι ενδείξεις για τη χρήση των μειγμάτων σόγιας είναι:

  • αποκτηθείσα, παροδική ή συγγενή ανεπάρκεια λακτόζης ·
  • αλλεργική σε αγελάδα, αίγα ή μητρικό γάλα.
  • ιική διάρροια.
  • γαλακτοζαιμία (διαταραχή του μεταβολισμού της γαλακτόζης).

Λουκάνικα σόγιας: Στοιχεία σύνθεσης και διατροφής

Λουκάνικο φτιαγμένο από σόγια είναι μια θρεπτική και υγιεινή εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά προϊόντα με βάση το κρέας για όσους παραμένουν σε χορτοφαγική ή vegan κουζίνα. Περιέχουν μέχρι και 50% εύπεπτη φυτική πρωτεΐνη στη σύνθεση · μετά από θερμική επεξεργασία, περιέχουν φυτοοιστρογόνα, αμινοξέα, μέταλλα και βιταμίνες. Η τακτική κατανάλωση συμβάλλει:

  • μείωση των επιπέδων της ζάχαρης και της χοληστερόλης.
  • βελτίωση της πέψης.
  • ομαλοποίηση του καρδιακού ρυθμού.
  • πρόληψη της γήρανσης ·
  • τη σταθεροποίηση του μεταβολισμού, την αρτηριακή πίεση και τη διαδικασία σχηματισμού αίματος.

Τα λουκάνικα περιέχουν βραστά φασόλια ή τόφου, σάλτσα, μπαχαρικά, φυτικό έλαιο, κρεμμύδι, σκόρδο και μουστάρδα.

http://orehi-zerna.ru/soevye-produkty/

Σόγια που περιέχει

Ομορφιά και Υγεία Διατροφή Υγείας

Η σόγια είναι ένα γένος φυτών από την οικογένεια "Όσπρια". Η πατρίδα της είναι η Ανατολική Ασία. Οι σπόροι καλλιεργημένης σόγιας, που συνήθως αναφέρονται ως "σόγια", είναι ένα κοινό είδος διατροφής στον κόσμο.

Η καλλιέργεια σόγιας είναι συχνότερη στην Ασία, στη Νότια Ευρώπη, στη Βόρεια και Νότια Αμερική, στην Κεντρική και Νότια Αφρική, στην Αυστραλία, καθώς και στα νησιά του Ειρηνικού και του Ινδικού Ωκεανού.

Η ιστορία της σόγιας

Η σόγια είναι ένα από τα αρχαιότερα καλλιεργούμενα φυτά. Η πρώτη χώρα στην οποία άρχισε να αναπτύσσεται είναι η Κίνα. Στη συνέχεια ήρθε στην Κορέα, και από εκεί στην Ιαπωνία το 500 π.Χ. ε. - 400 μ.Χ. ε. Το 1691, οι σπόροι σόγιας περιγράφηκαν από τον γερμανό φυσιολάτρη Ε. Kempfer, ο οποίος επισκέφθηκε την Ανατολή. Η σόγια ήρθε στην Ευρώπη το 1740, όταν οι Γάλλοι άρχισαν να το τρώνε.

Οι πρώτες μελέτες σόγιας στην Αμερική άρχισαν το 1804. Μετά από αυτό, άρχισε εκεί η σκόπιμη επιλογή και η βιομηχανική καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας.

Οι πρώτες αναφορές σόγιας στη χώρα μας έγιναν από τον V. Poyarkov, του οποίου η αποστολή επισκέφθηκε τη θάλασσα του Okhotsk το 1643 - 1646. Συναντήθηκαν καλλιέργειες σόγιας από τον τοπικό πληθυσμό Manchu-Tungus. Όμως, το ενδιαφέρον για τη Ρωσία σε αυτή την κουλτούρα προέκυψε μόνο μετά την Παγκόσμια Έκθεση στη Βιέννη που πραγματοποιήθηκε το 1873.

Σόγια ως προϊόν διατροφής

Η σόγια εκτιμάται πολύ λόγω του υψηλού κορεσμού της πρωτεΐνης. Εφαρμόστε σόγια και υποκατάστατα προϊόντων ζωικής προέλευσης.

Οι σπόροι σόγιας περιέχουν: πρωτεΐνη (40%), λίπη (20%), υδατάνθρακες (20%), νερό (10%), χονδρόκοκκα ίνες (5%) και τέφρα (5%).

Η πιο διαδεδομένη σόγια έλαβε σε Ιαπωνικά και Κινέζικα, καθώς και σε χορτοφαγική κουζίνα. Η σόγια έχει βρει επίσης ευρεία χρήση στην παραγωγή φυτικών ή χορτοφαγικών αναλόγων τροφίμων προϊόντων ζωικής προέλευσης. Ως αποτέλεσμα της πίεσης σόγιας, λαμβάνεται κέικ σόγιας, η οποία χρησιμοποιείται κυρίως για τη διατροφή των αγροτικών ζώων.

Προϊόντα σόγιας

Το Miso είναι ζύμωση που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας. Χρησιμοποιείται για να κάνει τη σούπα με το ίδιο όνομα.

Το Natto είναι προϊόν από ζυμωμένους σπόρους σόγιας που έχουν προ-βρασμένο.

Το αλεύρι σόγιας είναι αλεύρι που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας.

Το σογιέλαιο είναι φυτικό έλαιο από σπόρους σόγιας. Συχνά χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα.

Το γάλα σόγιας είναι ένα λευκό ποτό που μοιάζει με γάλα. Είναι φτιαγμένο από σπόρους σόγιας.

Το κρέας σόγιας είναι ένα προϊόν με υφή που κατασκευάζεται από αλεύρι σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Στην εμφάνιση και τη δομή, μοιάζει με το συνηθισμένο κρέας.

Η σάλτσα σόγιας είναι μια υγρή σάλτσα που παρασκευάζεται από ζύμη σόγιας.

Το Tempe είναι προϊόν σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση. Κατασκευάζεται με την προσθήκη μυκητιακής καλλιέργειας. Αυτό το προϊόν πιέζεται συχνότερα σε μπρικέτες. Χαρακτηρίζεται από ελαφρά οσμή αμμωνίας.

Tofu είναι τυρί σόγιας. Το προϊόν αυτό παρασκευάζεται από γάλα σόγιας. Η τεχνολογία παραγωγής μοιάζει με την παραγωγή συνηθισμένου τυριού. Η συνοχή της εξαρτάται από την ποικιλία της. Tofu μπορεί να είναι τόσο πολύ μαλακό και σκληρό. Αυτό το προϊόν πιέζεται σε μπλοκ. Όταν καταψύχεται, αποκτά μια κιτρινωπή απόχρωση.

Το Yuba είναι ένας ξηρός αφρός, ο οποίος αφαιρείται από την επιφάνεια του γάλακτος σόγιας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ακατέργαστη όσο και σε ξηρή και κατεψυγμένη μορφή.

Τα οφέλη της σόγιας. Τι είναι χρήσιμη σόγια

Σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες της σόγιας έχουν συζητηθεί εδώ και πολύ καιρό. Υπάρχουν διαμετρικά αντίθετες απόψεις των εμπειρογνωμόνων σχετικά με το αποτέλεσμα που έχει στην ανθρώπινη υγεία. Η σόγια περιέχει πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, οι οποίες με τη διατροφική τους αξία και τη θρεπτική τους αξία είναι σχεδόν τόσο καλές όσο οι ζωικές πρωτεΐνες. Η σύνθεση του σογιέλαιου περιλαμβάνει συστατικά κοντά στα λιπίδια ψαριών, λεκιθίνη, χολίνη, βιταμίνες Β και Ε, μακρο- και μικροστοιχεία.

Η λεκιθίνη - ένα φωσφολιπίδιο ειδικής δομής είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη λειτουργία των βιολογικών μεμβρανών. Η λεκιθίνη εμπλέκεται στο μεταβολισμό των λιπών και της χοληστερόλης στο ανθρώπινο σώμα. Έχει λιποτροπικό αποτέλεσμα, βοηθάει στην επιβράδυνση της διαδικασίας συσσώρευσης λίπους στο ήπαρ και οδηγεί στην καύση του. Η λεκιθίνη μειώνει επίσης τη σύνθεση της χοληστερόλης, ελέγχει τον κατάλληλο μεταβολισμό και την απορρόφηση των λιπών, έχει χολερετικό αποτέλεσμα.

Τα προϊόντα σόγιας περιέχουν φυτικό οξύ. Έχουν επίσης πρωτεάσες - ένζυμα που είναι υπεύθυνα για τη διάσπαση των πρωτεϊνών.

Η σόγια έχει ραδιοπροστατευτική επίδραση λόγω της ικανότητάς της να δεσμεύει και να εκκρίνει ραδιονουκλίδια και ιόντα βαρέων μετάλλων από το σώμα. Διαθέτει προϊόντα σόγιας και ιδιότητες αποτοξίνωσης.

Ποιος φαίνεται να χρησιμοποιεί σόγια

Τα προϊόντα σόγιας εμφανίζονται σε άτομα που υποφέρουν από τροφικές αλλεργίες σε ζωικές πρωτεΐνες. Είναι χρήσιμα σε όσους πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος: αθηροσκλήρωση, υπέρταση, ισχαιμική νόσο, ανάκτηση από έμφραγμα του μυοκαρδίου. Η σόγια είναι ένα εργαλείο διατροφής για τους διαβητικούς. Συνιστάται επίσης για την παχυσαρκία.

Η κατανάλωση προϊόντων σόγιας συνιστάται επίσης για άτομα που πάσχουν από χρόνια ογκοβυθίτιδα, χρόνια διατροφική δυσκοιλιότητα και τέτοιες παθολογίες του μυοσκελετικού συστήματος όπως αρθροπάθεια και αρθρίτιδα.

Σόγια βλάβη

Η σόγια έχει καταθλιπτική επίδραση στο ενδοκρινικό σύστημα. Τα παιδιά που χρησιμοποιούν σόγια συχνά εμφανίζουν ασθένεια του θυρεοειδούς. Η σόγια μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργίες, ειδικά για παιδιά κάτω των 3 ετών.

Τα προϊόντα σόγιας μπορούν να επιταχύνουν τη διαδικασία γήρανσης του σώματος. Μπορούν επίσης να προκαλέσουν εγκεφαλικές διαταραχές κυκλοφορίας, αυξάνοντας τον κίνδυνο της νόσου του Alzheimer.

Η σόγια περιέχει ισοφλαβόνες, οι οποίες είναι παρόμοιες σε σύνθεση με τις ορμόνες θηλυκού οιστρογόνου. Μπορούν να έχουν θετική επίδραση στο θηλυκό σώμα. Ωστόσο, αυτές οι ουσίες έχουν αρνητική επίδραση στην ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου. Αυξάνουν επίσης τον κίνδυνο αποβολής. Ως εκ τούτου, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση των προϊόντων σόγιας.

Συντάκτης: Vereshchagina Sophia
Το άρθρο προστατεύεται από δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας και συγγενικά δικαιώματα. Όταν χρησιμοποιείτε και εκτυπώνετε εκ νέου το υλικό, είναι υποχρεωτική μια ενεργή σύνδεση με τη γυναικεία ιστοσελίδα inmoment.ru!

Επιστροφή στην κορυφή της ενότητας Τροφοδοσία
Επιστροφή στην αρχή της ενότητας Ομορφιά και υγεία

Σε ορισμένες περιπτώσεις είναι απαραίτητο να αντικαταστήσουμε το κρέας, το γάλα και τα τυριά με προϊόντα σόγιας: για παράδειγμα, εάν υπάρχουν ενδείξεις για αυτό ή με μια δέσμευση για τη χορτοφαγία.

Αφού μάθουν ποιες είναι οι χρήσιμες ιδιότητές τους, πολλοί τολμηροί τους συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους.

Προϊόντα σόγιας: τι είναι αυτό ^

Η σόγια είναι ένα ετήσιο φυτό που αυξάνεται σε ύψος στα δύο μέτρα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι:

Κορεάτικα, Ινδικά, Μάνσου, Κινέζικα.

Μετά την επεξεργασία, παράγει προϊόντα που αντικαθιστούν τέλεια το συνηθισμένο κρέας, τυρί cottage, τυριά και άλλα τρόφιμα, τα οποία σε ορισμένες περιπτώσεις δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ορισμένες ενδείξεις. Μόνο πριν από λίγα χρόνια πιστεύεται ότι τα προϊόντα σόγιας ήταν μόνο επιβλαβή και δεν υπήρχε κανένα όφελος από αυτά, αλλά μετά από μια σειρά μελετών, οι επιστήμονες απέδειξαν ότι αυτή η δήλωση είναι λανθασμένη.

Προϊόντα σόγιας: όφελος ή βλάβη

Το κύριο χαρακτηριστικό των προϊόντων σόγιας και σόγιας είναι ότι περιέχουν υψηλή συγκέντρωση πρωτεΐνης και λεκιθίνης, τα οποία δρουν ως εξής:

Αναγέννηση νευρικού ιστού και εγκεφαλικών κυττάρων. Βελτιώνει τη συγκέντρωση της προσοχής, της σκέψης. Αυξήστε τη σωματική δραστηριότητα και τις σεξουαλικές λειτουργίες. Πρόληψη ασθενειών του εγκεφάλου. Διεγείρει τον μεταβολισμό των λιπιδίων. Κανονικοποίηση της χοληστερόλης στο αίμα. Αποτρέπουν την εμφάνιση διαβήτη, ηπατικής νόσου και χοληδόχου κύστης.

Γενικά, τα προϊόντα σόγιας περιέχουν 40% πρωτεΐνη, 20% λίπος, 20% υδατάνθρακες, 10% νερό, 5% χονδρόκοκκα ίνες και έχουν επίσης ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.

Η σύνθεση των σπόρων σόγιας σε σύγκριση με άλλα όσπρια

Τι είναι τα επιβλαβή προϊόντα σόγιας

Μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και να αυξήσουν τον κίνδυνο ενδοκρινικών νόσων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ορμόνες, δεν μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα φυτοοιστρογόνα που υπάρχουν στη σόγια αναστέλλουν την ανάπτυξη των εγκεφαλικών κυττάρων, αλλά υπάρχει ένα μειονέκτημα: γι 'αυτό συνιστάται να καταναλωθούν μετά από 30 χρόνια για να επιβραδύνουν τη γήρανση.

Πολύ συχνά, αυτό το τρόφιμο χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων σόγιας κυμαίνεται από 90 έως 150 Kcal, αλλά ο δείκτης αυτός επηρεάζει τον τρόπο μαγειρέματος: το βρασμένο κρέας σόγιας περιέχει πολύ λιγότερες θερμίδες από τηγανητά.

Ενδείξεις σχετικά με τη χρήση πιάτων από προϊόντα σόγιας

Ουρική αρθρίτιδα. Χρόνια δυσκοιλιότητα ή χολοκυστίτιδα. Αρθρίτιδα και αρθροπάθεια. Αλλεργία σε ζωικές πρωτεΐνες. Ισχαιμία. Αθηροσκλήρωση; Υπέρταση; Έμφραγμα του μυοκαρδίου.

Δεν συνιστάται η χρήση σόγιας για παραβιάσεις στο ενδοκρινικό σύστημα και προβλήματα εγκεφαλικής κυκλοφορίας.

Προϊόντα σόγιας: λίστα και χρήσιμες ιδιότητες ^

Προϊόντα σόγιας για την υγεία και την απώλεια βάρους

Προϊόντα Γάλακτος Σόγιας

Τα προϊόντα αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

Γιαούρτι: περιέχει ένα ελάχιστο λίπος φυτικής προέλευσης, αλλά η σύνθεση των βιταμινών και των μετάλλων δεν διαφέρει από το συνηθισμένο. Εξαιρετικό για τα vegans. Το προϊόν σόγιας Tofu: δεν περιέχει χοληστερόλη, απορροφάται καλά, αποτρέπει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων, αποκαθιστά γρήγορα τα οστά και τον μυϊκό ιστό, τα ενισχύει, Kefir, μαγιονέζα, γάλα, γιαούρτι, ryazhenka, acidophilus - όλα αυτά μπορούν να γίνουν από σόγια, και η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες δεν θα διαφέρουν πολύ από τα συνηθισμένα ποτά.

Τρόφιμα σόγιας: μια λίστα

Εκτός από τα παραπάνω, άλλα προϊόντα μπορούν να ληφθούν από σόγια:

Αλεύρι: φτιαγμένο από αλεύρι ή αποξηραμένους σπόρους σόγιας. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα άμυλο, αλλά άλλες χρήσιμες ουσίες κυριαρχούν σε αυτό σε μεγαλύτερο βαθμό από ό, τι σε άλλους τύπους αλεύρων. Κρέας: είναι φτιαγμένο από αλεύρι σόγιας (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) με εξώθηση. Περιέχει λίγες θερμίδες και χοληστερόλη, έτσι μπορεί να καταναλωθεί χάνοντας βάρος. Σόγια; Η σάλτσα σόγιας είναι το πιο διάσημο προϊόν, χωρίς το οποίο δεν είναι δυνατόν να φανταστεί κανείς την ασιατική κουζίνα. Παράγεται με τη ζύμωση σόγιας. Σόγια - το προϊόν της εκχύλισης των σπόρων σόγιας. Διαθέτει ρεκόρ περιεκτικότητας σε βιταμίνη Ε, έχει ευχάριστη γεύση. Το σογιέλαιο μπορεί να είναι σαλάτα ή να το χρησιμοποιήσετε για το τηγάνισμα. Η σοκολάτα σόγιας είναι το διαιτητικό ισοδύναμο της συνηθισμένης σοκολάτας, στην παρασκευή της οποίας οι κόκκοι κακάο αντικαθίστανται από σπόρους σόγιας. Η σοκολάτα αυτή είναι λιγότερο θερμιδική από την κανονική και δεν περιέχει ζωικά λίπη. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους και ανθρώπους που είναι υπέρβαροι. Η λεκιθίνη σόγιας αποτελεί συστατικό των περισσότερων προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής των καταστημάτων. Χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής για να δώσει στις κρέμες την επιθυμητή συνοχή.

Προϊόντα αδυνατίσματος σόγιας: θερμίδες

Οι άνθρωποι που αποφασίζουν να συμπεριλάβουν μαγειρεμένα προϊόντα σόγιας στη διατροφή τους πρέπει να γνωρίζουν τις θερμίδες ανά 100 γραμμάρια σε αυτά:

Tofu: 73 Kcal, 8 g πρωτεΐνης. Σόγια: 899 Kcal. Άλευρο σόγιας: 385 Kcal. Γάλα σόγιας: 54 Kcal. Κρέας σόγιας: 296 Kcal.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν έχει νόημα η αντικατάσταση των συνηθισμένων προϊόντων με σόγια: το απλό κρέας περιέχει 187 Kcal, το αλεύρι - 342 Kcal, το γάλα - 52 Kcal.

Προϊόντα σόγιας για ουρική αρθρίτιδα

Πολύ συχνά, οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση τροφής με βάση τη σόγια επειδή απομακρύνουν το ουρικό οξύ, το οποίο προκαλεί προβλήματα με τα οστά και τους αρθρώσεις.

Για να γίνει αυτό, αρκεί να συμπεριλάβετε μια μέτρια ποσότητα τέτοιων προϊόντων στη διατροφή σας και τα συμπτώματα της νόσου θα υποχωρήσουν.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω προϊόντα σόγιας στη θέση

Η κύρια ουσία όλων των θέσεων είναι ο συναισθηματικός και ο ηθικός καθαρισμός, αλλά η διατροφή διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο: είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε το γάλα και το κρέας. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για τα προϊόντα σόγιας: είναι φυτικής προέλευσης, επομένως μπορούν να αντικατασταθούν ελεύθερα από απαγορευμένα τρόφιμα.

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τη σόγια ^

Η γλουτένη σόγιας

Η σόγια περιέχει αμελητέες ποσότητες γλουτένης, επομένως θεωρείται προϊόν χωρίς γλουτένη. Επομένως, προϊόντα από σόγια περιλαμβάνονται στη διατροφή που συνιστάται για άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη.

Υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις στη σόγια

Η αλλεργία στην πρωτεΐνη σόγιας είναι κυρίως σε παιδιά έως δύο ή τριών ετών. Κατά κανόνα, μεταφέρεται στην κληρονομιά από τους γονείς. Οι στατιστικές αναφέρουν περίπου το 5-10% των παιδιών. Με την ηλικία, αυτά τα φαινόμενα περνούν.

Σε ενήλικες, η αλλεργία σόγιας είναι εξαιρετικά σπάνια και χαρακτηρίζεται περισσότερο ως ατομική δυσανεξία στη πρωτεΐνη σόγιας. Ωστόσο, εάν οι σπόροι σόγιας έχουν υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα ή έχουν αναπτυχθεί χρησιμοποιώντας χημικά λιπάσματα, καθώς και γενετικά τροποποιημένα, τότε οι αλλεργικές αντιδράσεις σε ένα τέτοιο προϊόν είναι πιο συχνές.

Γιατί είναι το κρέας "λαχανικών", τυρί cottage, γάλα από σόγια; Γιατί όχι από άλλα όσπρια;

Η πρωτεΐνη σόγιας στη σύνθεση της είναι πιο κοντά στις πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης. Αυτή η σόγια συγκρίνεται ευνοϊκά με άλλα όσπρια και δημητριακά. Οι πρωτεΐνες σόγιας δεν είναι μόνο πολύ θρεπτικές, αλλά όταν υποβάλλονται σε σωστή επεξεργασία, οι ζωικές πρωτεΐνες είναι πολύ παρόμοιες στην υφή και τη γεύση.

Ποια προϊόντα συνδυάζει η σόγια με - και με ποιον συνδυασμό είναι ανεπιθύμητο;

Η σόγια και τα προϊόντα της συνδυάζονται ελάχιστα με όλα τα πρωτεϊνούχα προϊόντα ζωικής προέλευσης και τα ζωικά λίπη.

Περισσότεροι ή λιγότερο αποδεκτοί συνδυασμοί με ψάρια και θαλασσινά. Μην τα φάτε μαζί με άλλα όσπρια. Οι βέλτιστοι και πιο χρήσιμοι συνδυασμοί μορφών σόγιας με όλα, χωρίς εξαίρεση, λαχανικά - νωπά, βρασμένα και βρασμένα, καθώς και πράσινα και φυτικά καρυκεύματα.

SOY ΓΑΛΑ - μια πλήρης αντικατάσταση για την αγελάδα; Για παράδειγμα, το ασβέστιο έχει περισσότερο ή λιγότερο; Τι καλό και κακό να περιμένεις από μια τέτοια αντικατάσταση;

Φυσικά, δεν είναι πανομοιότυπα. Το γάλα σόγιας δεν περιέχει χοληστερόλη και λακτόζη - αυτό είναι το συν τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι που υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη ή είναι αλλεργικοί σε πρωτεΐνες γάλακτος αγελάδας μπορούν να το πίνουν. Στο γάλα σόγιας δεν υπάρχει χοληστερόλη και υπάρχει ένα πλήρες σύμπλοκο πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, που σημαίνει ότι είναι απαραίτητο για όσους είναι επιρρεπείς σε καρδιαγγειακές παθήσεις. Με την ποσότητα του γάλακτος σόγιας ασβέστιο είναι σημαντικά κατώτερη από το γάλα αγελάδας. Ωστόσο, έχει μια άλλη ιδιότητα που έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του σκελετού και ολόκληρου του μυοσκελετικού συστήματος: λόγω της παρουσίας φυτοορμωνών, το γάλα και τα γαλακτοκομικά ποτά από τη σόγια αποτελούν αποτελεσματική πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Μπορώ να πιω γάλα σόγιας στην καθαρή του μορφή; Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με γάλα σόγιας - το ίδιο με το φυσικό;

Το γάλα σόγιας μπορεί να καταναλωθεί με τον ίδιο τρόπο όπως και το ζωικό γάλα - το πίνετε στην καθαρή του μορφή, βράζουμε το κουάκερ πάνω του, κάνουμε μιλκσέικ με φρούτα και μούρα, πουτίγκες, προσθέτουμε στον καφέ ή το τσάι. Τα προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση γάλακτος είναι πολύ καλά - γιαούρτι, κεφίρ. Απορροφώνται πολύ καλύτερα από το γάλα. Το γάλα σόγιας τους είναι προετοιμασμένο και το τυρί φασολιών - tofu.

Το CRAFT είναι κατασκευασμένο από γάλα σόγιας και φυσιολογικό - από το γάλα;

Ναι, με παρόμοιο τρόπο: το γάλα σόγιας ζυμώνεται με ένα ειδικό ζιζάνιο ή οξύ (υδροχλωρικό, οξικό ή κιτρικό) και στη συνέχεια πιέζονται οι πρωτεϊνικές μάζες.

Με ποια προϊόντα συνδυάζεται; Το tofu έχει την ίδια διάρκεια ζωής με το τυρί cottage;

Tofu συνδυάζεται καλύτερα με λαχανικά, βότανα, φύκια. Το νωπό tofu χωρίς συντηρητικά φυλάσσεται για 3-5 ημέρες, σε συσκευασία κενού - έως και 14 ημέρες. Κατά την προσθήκη συντηρητικών tofu μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες, αλλά είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται τέτοιο tofu.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το SOYA SAUCE είναι πολύ χρήσιμο και γι 'αυτό το προτιμούν σε οποιαδήποτε άλλη σάλτσα. Άλλοι πιστεύουν ότι η σάλτσα σόγιας μπορεί να αντικαταστήσει το αλάτι, το οποίο είναι πολύ πιο επιβλαβές για το σώμα. Είναι έτσι;

Η σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται με τη ζύμωση σόγιας υπό τη δράση συγκεκριμένων βακτηρίων aspergillus.

Η παραδοσιακή τεχνολογία της παρασκευής της είναι η ζύμωση (σπορά) σόγιας: μετατρέπεται σε υγρή μάζα και - λόγω της δραστηριότητας των μικροοργανισμών - εμπλουτίζεται με ορισμένες βιολογικά δραστικές ουσίες. Η προκύπτουσα σκούρα υγρή σάλτσα είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και πολλές άλλες ευεργετικές ουσίες. Η συνταγή για την παρασκευή σάλτσας σόγιας περιλαμβάνει τη χρήση συνήθους μαγειρέματος ή (πιο συχνά) τροφικού αλατιού. Τσιγαρίζετε τα τρόφιμα όχι με επιτραπέζιο αλάτι, αλλά με σάλτσα σόγιας, παίρνετε πιάτα με πλούσια γεύση και λιγότερο αλάτι.

Πρόσφατα, το MISO SOUP, το οποίο μπορεί να παραγγελθεί σε οποιοδήποτε ιαπωνικό εστιατόριο, είναι πολύ δημοφιλές στη Ρωσία. Είναι χρήσιμο;

Η Miso σούπα προετοιμάζεται με βάση την πάστα miso σόγιας με την προσθήκη οποιωνδήποτε συστατικών - λαχανικά, όσπρια, πατάτες, φύκια, ψάρι, θαλασσινά, ακόμη και κρέας και πουλερικά.

Η Miso paste είναι ένα ζυμωμένο προϊόν μαλακωμένων σπόρων σόγιας και δημητριακών (κυρίως κριθάρι και σκούρο ή ελαφρύ ρύζι) υπό την επίδραση ενός ειδικού εκκινητή. Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί από μία εβδομάδα έως αρκετά χρόνια. Επί του παρόντος, πολλοί κατασκευαστές (αν και όχι όλοι) απλοποίησαν κάπως αυτήν τη διαδικασία.

Ανάλογα με τη σύνθεση και τη συνταγή του παρασκευάσματος, η miso paste έχει χρώμα που κυμαίνεται από λευκό έως σκούρο καφέ και ακόμη και κόκκινο, με διαφορετική συνοχή, από το παχύ σταφύλι έως το μαλακό και πιο ομοιόμορφο. Τα Miso ζυμαρικά δεν είναι μόνο καρυκεύματα με σούπες. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα λαχανικών, ψαριών και κρέατος. Η Miso πάστα είναι γεμάτη από πρωτεΐνες, περιέχει λεκιθίνη, γλουταμινικό οξύ, βιταμίνες Β και πολλούς μικροοργανισμούς - βοηθούν στην πέψη των τροφίμων και στη ρύθμιση του έργου ολόκληρης της γαστρεντερικής οδού.

Οι κάτοικοι του κεντρικού πιάτου της Ρωσίας με miso, αλλά όπως όλα τα προϊόντα από σόγια, θα πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή σας με προσοχή και σταδιακά. Δεδομένου ότι το πεπτικό μας σύστημα δεν είναι παραδοσιακά προσαρμοσμένο στις πρωτεΐνες και τα ένζυμα που συνθέτουν το miso, αρχικά είναι πολύ πιθανές ανεπιθύμητες αντιδράσεις από τα έντερα, το συκώτι και τις αλλεργικές εκδηλώσεις.

Τι είναι κρέας σόγιας;

Και από όλα τα προϊόντα επεξεργασίας σόγιας, τα αποκαλούμενα «προϊόντα σόγιας με υφή» είναι τα πλουσιότερα σε πρωτεΐνες - δηλαδή κρέας σόγιας.

Η μέθοδος παραγωγής κρέατος σόγιας εξασφαλίζει τη διατήρηση όλων των πολύτιμων θρεπτικών συστατικών των σπόρων σόγιας. Μετά το πρήξιμο στο νερό ή σε άλλα υγρά τροφίμων (ζωμοί λαχανικών, χυμοί, ζωμοί) μοιάζουν με την υφή των πρωτεϊνικών προϊόντων.

Το κρέας σόγιας αυξάνει την αιμοσφαιρίνη;

Ναι, βελτιώνει - και συνιστάται με μια ατελής συνταγή αίματος γενικά. Ωστόσο, η χρησιμότητά της δεν είναι μόνο αυτή.

Δικαστής για τον εαυτό σας: και τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα είναι παρόντα στο κρέας σόγιας. Περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ σιδήρου σε σύγκριση με άλλα προϊόντα φυτικής προέλευσης - περισσότερα από 10 mg ανά 100 γραμμάρια! Επιπλέον, ο σίδηρος στη σόγια είναι σε αυτή τη μορφή και σε αυτόν τον συνδυασμό με άλλες μεταλλικές ουσίες, που του επιτρέπει να απορροφάται από το σώμα μας κατά 80%!

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να μαγειρεύετε το σόγια;

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τα πιάτα, πρέπει να τα απορροφήσετε σε νερό, ζωμό, ζωμό λαχανικών σε αναλογία 1: 2 (ή 1: 3) για αρκετές ώρες (από μια ώρα έως δώδεκα ώρες - αυτό πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία) μέσα σε 15-20 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, καρυκεύματα, αλάτι, σάλτσα σόγιας για γεύση. Μετά το μούσκεμα, όταν το κρέας γίνεται ζουμερό, με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε παραδοσιακά πιάτα όπως σαλάτες και σούπες. Το κρέας σόγιας συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με τα λαχανικά.

Πώς τα σπαράγγια σόγιας - UBU;

Το "σπαράγγι σόγιας" είναι προϊόν γάλακτος σόγιας. Η σύνθεση του yuba είναι παρόμοια με το tofu, αλλά έχει μια ελαφρώς διαφορετική δομή.

Η πρωτεΐνη πρωτεΐνης σόγιας γάλακτος αποκαθίσταται και αποστραγγίζεται σχηματίζοντας θρόμβο. Αυτός ο θρόμβος βρασμένο (ή διατηρείται σε θερμοκρασία 90 μοιρών) για μεγάλο χρονικό διάστημα, κατά τη διάρκεια του οποίου συμπυκνώνεται, μετά από τον οποίο σχηματίζει ένα "σκώρο" σπαράγγου-γιούμπα. Σε ξηρή μορφή, τα "σπαράγγια" μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο. Πριν από το μαγείρεμα, βυθίζεται στο νερό με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών.

Ποια προϊόντα θέλετε να συνδυάσετε;

Ο ιδανικός συνδυασμός σπαραγγιών σόγιας, όπως όλες οι πρωτεϊνικές τροφές, σχηματίζεται με λαχανικά. Επιτρέπεται να το συνδυάσετε με δημητριακά και πατάτες. Αλλά με ζωικές πρωτεΐνες και λίπη είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιείτε.

Ποια είναι η χρησιμότητα της SOYA GROWTH;

Τα λαχανάκια σόγιας είναι πολύ χρήσιμα.

Είναι πλούσια σε βιταμίνες, περιέχουν ένα πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών της ομάδας Β, βιταμίνες C, A, E, K. Περιέχουν ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χρώμιο. Σε γενικές γραμμές, μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων. Και ένα πραγματικό ποτό ενέργειας.

Η χρησιμότητα του φύτρου σίτου εξαρτάται από το μέγεθός τους. Υπάρχει αντιστοιχία μεταξύ του μεγέθους και της χρησιμότητας των βλαστών σόγιας;

Η ποσότητα των θρεπτικών ουσιών εξαρτάται ελάχιστα από το μέγεθος των φυτών σόγιας. Κατά κανόνα, οι κατασκευαστές φέρνουν στα καταστήματα ένα προϊόν που έχει την απαιτούμενη ωριμότητα. Ωστόσο, τα σπορόφυτα έχουν πολύ μικρή διάρκεια ζωής - λίγες μέρες. Όσο ταχύτερα τα χρησιμοποιείτε, τόσο περισσότερα οφέλη θα έχουν για το σώμα σας.

Πώς να τα φάτε σωστά;

Πριν από τη χρήση, τα λάχανα σόγιας βγαίνουν καλύτερα βράζοντας νερό ή βράζετε το πολύ ένα λεπτό. Μπορείτε να τα φάτε ως ένα ξεχωριστό πιάτο, καρυκεύματα με μαγιονέζα, φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας, ή προσθέστε σε σαλάτες από ακατέργαστα και στιφάδα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε από αυτές σούπες με διάφορα υλικά. Μπορείτε να τηγανίζετε. Ωστόσο, να θυμάστε: η λιγότερη θερμική επεξεργασία των σπορόφυτων, οι περισσότερες βιταμίνες παραμένουν σε αυτές.

Τι είναι το SOYBEAN; Μπορεί να αντικαταστήσει το σιτάρι και σε ποιες περιπτώσεις;

Το αλεύρι σόγιας περιέχει σημαντικά περισσότερη πρωτεΐνη από το αλεύρι σίτου και το αλεύρι από άλλους κόκκους. Επομένως, στην καθαρή του μορφή δεν χρησιμοποιείται. Η πρωτεΐνη σόγιας στο αλεύρι έχει δεσμευτικές ιδιότητες, γι 'αυτό είναι πολύ καλό να την προσθέσετε σε διαφορετικούς τύπους ζύμης σε αναλογία 1: 1 με σιτάρι ή άλλο αλεύρι δημητριακών, χωρίς τη χρήση αυγών. Τέτοιο ψήσιμο είναι καλό ως άπαχο φαγητό.

Ποιους κατασκευαστές σόγιας θα συνιστούσατε;

Τα κλασικά προϊόντα σόγιας μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε ιαπωνικό και κορεατικό κατάστημα τροφίμων και ακόμη και στις αγορές. Ωστόσο, τα προϊόντα αυτά παράγονται από σόγια που καλλιεργούνται πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της Ρωσίας, η συνταγή για την παρασκευή τους περιλαμβάνει καρυκεύματα και μπαχαρικά που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε ένα πρόσωπο που δεν έχει συνηθίσει στη χρήση τους, δηλαδή τα προϊόντα αυτά παράγονται χωρίς να ληφθούν υπόψη τα φυσιολογικά χαρακτηριστικά των ανθρώπων στην κεντρική Ρωσία.

Τα τελευταία δέκα χρόνια, ένας μεγάλος αριθμός εγχώριων παραγωγών εμφανίστηκε στην αγορά προϊόντων σόγιας. Τα προϊόντα τους ανταποκρίνονται καλύτερα στις φυσιολογικές ανάγκες των Ρώσων, αφού κατασκευάζονται από εγχώριες πρώτες ύλες, χρησιμοποιώντας εξοπλισμό υψηλής τεχνολογίας και υπό αυστηρό υγειονομικό και υγειονομικό έλεγχο. Ωστόσο, το ρωσικά φτιαγμένο τόφου δεν μοιάζει πάντα με ένα κλασικό και συχνά επικρίνεται από τους γκουρμέ. Έτσι, επιλέξτε εσείς.

Από εγχώριες εταιρείες που ασχολούνται με την παραγωγή προϊόντων διατροφής σόγιας (όχι ημικατεργασμένα προϊόντα για τη βιομηχανία τροφίμων) έχουν καθιερωθεί εδώ και πολύ καιρό:

LLC Inter Soya, CJSC Belok, Ένωση επεξεργαστών σόγιας "ASSOYA", CJSC Εταιρεία SOYA, LLC Προϊόντα σόγιας.

Η σόγια προστίθεται σε πολλά προϊόντα, όπως λουκάνικα, τυρί cottage, κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα, αρτοσκευάσματα, είδη ζαχαροπλαστικής. Πώς είναι η παρουσία σόγιας στη σύνθεση των προϊόντων;

Τις περισσότερες φορές, αυτά τα πρόσθετα είναι το αλεύρι σόγιας και το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας (παρόμοια με τα «προϊόντα σόγιας με υφή, κρέας σόγιας). Αυτός δεν είναι ένας καλός τρόπος για την επίλυση του προβλήματος των τροφίμων.

Το γεγονός είναι ότι συχνά συμπληρώματα σόγιας μετατρέπουν ένα προϊόν από καλό σε τελείως αβέβαιο. Για παράδειγμα, ο συνδυασμός κρέατος και σόγιας είναι απαράδεκτος και εάν όλα αυτά σφραγιστούν στη ζύμη με αυγά, τότε παρέχεται σε σας μια επίθεση χολοκυστίτιδας μετά από ένα τέτοιο γεύμα.

Σύμφωνα με τους "Τεχνικούς κανονισμούς για την επισήμανση των συσκευασμένων προϊόντων", όλα τα συστατικά που αποτελούν το προϊόν πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία των καταναλωτών. Αυτό είναι, για παράδειγμα, στη συσκευασία με ζυμαρικά ή σε ένα ψωμί λουκάνικου θα πρέπει να γράφεται: "Περιέχει απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας".

Δυστυχώς, οι παραγωγοί τροφίμων συχνά αγνοούν τις απαιτήσεις αυτές και δεν αναφέρουν τα συμπληρώματα σόγιας στη συσκευασία τους. Επομένως, προσπαθήστε να αποφύγετε στα ημικατεργασμένα προϊόντα και τα μαγειρεμένα λουκάνικα τα τρόφιμα από τα φυσικά προϊόντα. Το κρέας πρέπει να είναι κρέας και σόγια. Αυτό είναι το μυστικό.

Γνώμη των γιατρών σχετικά με τα οφέλη της σόγιας ^

Σύμφωνα με τη συντριπτική πλειοψηφία των γιατρών, τα προϊόντα που παρασκευάζονται από σόγια είναι αβλαβή αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις γι 'αυτά και το άτομο δεν τα καταχράται. Εάν δεν πληρούνται αυτές οι δύο προϋποθέσεις, τότε τα προβλήματα υγείας μπορούν να "κερδιστούν".

Τα προϊόντα σόγιας είναι επίσης πολύ σημαντικά για την απώλεια βάρους: σε σύγκριση με τα κανονικά, κάποια από αυτά περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, επομένως δεν θα υπάρξει διακοπή κατά τη διάρκεια της διατροφής. Επιπλέον, λόγω της παρουσίας υψηλού ποσοστού πρωτεΐνης, οι αθλητές μπορούν αναμφισβήτητα να τις χρησιμοποιήσουν για ξήρανση προκειμένου να απομακρύνουν πιο γρήγορα το υπερβολικό λίπος και να χτίσουν μυ.

Τι είναι η σόγια και πώς είναι χρήσιμη; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει σχεδόν όλους. Ποιος είναι ο λόγος; Το γεγονός είναι ότι, πρόσφατα, όλο και περισσότερα από τα αναφερόμενα συστατικά έχουν προστεθεί στα γνωστά τρόφιμα. Έτσι, άρχισε να αντικαθιστά σταδιακά το κρέας, καθώς και άλλα συστατικά.

Τι είναι η σόγια και πώς είναι χρήσιμη; Οι φωτογραφίες αυτού του προϊόντος και των λειτουργιών του θα παρουσιαστούν παρακάτω.

Γενικές πληροφορίες

Σόγια - τι είναι αυτό; Πρόκειται για ένα ετήσιο ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Οι πολιτιστικές σόγια καλλιεργούνται ενεργά στη Νότια Ευρώπη, την Αυστραλία και την Ασία, καθώς και στη Νότια και τη Βόρεια Αμερική, στη Νότια και Κεντρική Αφρική, στα νησιά του Ινδικού και του Ειρηνικού Ωκεανού.

Χαρακτηριστικά προϊόντος

Σόγια - τι είναι αυτό; Οι σπόροι αυτού του φυτού είναι ένα αρκετά κοινό φαγητό. Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα φρούτα αυτά έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (έως 50%), υψηλή απόδοση, δυνατότητα πρόληψης καρδιαγγειακών παθήσεων και οστεοπόρωσης, παρουσία μεγάλων ποσοτήτων βιταμινών της ομάδας Β, ασβεστίου, σιδήρου, πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και καλίου.

Πώς να χρησιμοποιήσετε;

Σόγια - τι είναι και ποιες ιδιότητες διαθέτουν τα εν λόγω φρούτα; Οι μοναδικές ιδιότητες τους καθιστούν δυνατή την παραγωγή μιας ευρείας γκάμας διαφορετικών προϊόντων.

Πριν σας ενημερώσουμε για το πόσο βλαβερή είναι η σόγια, πρέπει να πείτε ότι χρησιμοποιείται πολύ συχνά ως φθηνό υποκατάστατο για το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Επίσης, αυτά τα όσπρια αποτελούν μέρος της ζωοτροφής για τα εκτρεφόμενα ζώα.

Οφέλη προϊόντων

Ποιες ιδιότητες έχει η σόγια; Τα οφέλη και οι βλάβες (για την υγεία) αυτού του προϊόντος αποτελούν αντικείμενο συχνής διαμάχης μεταξύ πολλών επαγγελματιών. Ταυτόχρονα, οι περισσότεροι από αυτούς θεωρούν τέτοιους καρπούς μοναδικούς σε διάφορους δείκτες.

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το εν λόγω προϊόν περιέχει μια τεράστια ποσότητα γενεσίνης, φυτικού οξέος και ισοφλαβονών. Είναι αυτοί που έχουν ένα αποτέλεσμα που είναι παρόμοιο με τη δράση μιας τέτοιας γυναικείας ορμόνης, όπως τα οιστρογόνα. Αυτό το χαρακτηριστικό της σόγιας προκαλεί ορισμένες θεραπευτικές ιδιότητες, δηλαδή την ικανότητα να μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το φυτικό οξύ αναστέλλει την ανάπτυξη καλοήθων και κακοήθων όγκων και η γενενσίνη είναι μια μοναδική ουσία που επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

Βασικές ιδιότητες

Σόγια - τι είναι και ποιες είναι οι ιδιότητές του; Προϊόντα σόγιας που αποκτήθηκαν με ζύμωση, πολύ συχνά συμπεριλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή και στους ενήλικες και τους εφήβους. Τέτοια πιάτα χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως προφυλακτικό μέσο αλλά και για τη θεραπεία της διάθεσης, του διαβήτη, των διαφόρων αλλεργικών αντιδράσεων, της ουρολιθίας και των ασθενειών της χολόλιθου. Επιπλέον, η σόγια ενδείκνυται για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και του ήπατος.

Όχι πολύ καιρό πριν, οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι η σύνθεση του εν λόγω προϊόντος περιλαμβάνει λεκιθίνη, ακετυλοχολίνη και φωσφατιδυλοχολίνη. Αυτές οι ουσίες αποκαθιστούν αποτελεσματικά και ανοικοδομούν τα εγκεφαλικά κύτταρα και τον νευρικό ιστό και επίσης έχουν θετική επίδραση στην ικανότητα μάθησης, τις νοητικές ικανότητες και τη μνήμη.

Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι όλα τα παραπάνω στοιχεία διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην υποστήριξη της σεξουαλικής λειτουργίας και του αναπαραγωγικού συστήματος ενός ατόμου. Επιπλέον, αποκαθιστούν τη δύναμη μετά από ψυχική και ηθική ένταση, καθώς και τη διατήρηση της κινητικής δραστηριότητας του ασθενούς.

Τι άλλο είναι χρήσιμο προϊόν; Η λεκιθίνη, η οποία αποτελεί μέρος της, είναι σε θέση να ελέγχει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, να αυξάνει το μεταβολισμό του λιπώδους ιστού και να συμμετέχει σε άλλες μεταβολικές διεργασίες του σώματος. Επίσης, αυτό το συστατικό αναστέλλει τις διεργασίες αποδόμησης και γήρανσης του ιστού, μειώνει τα σημάδια της αρτηριοσκλήρυνσης, θεραπεύει την αμνησία, τη μυϊκή δυστροφία και το γλαύκωμα.

Τι είναι τα επιβλαβή προϊόντα σόγιας;

Εκτός από τον εντυπωσιακό κατάλογο των χρήσιμων ιδιοτήτων του εν λόγω προϊόντος, έχει επίσης μεγάλο αριθμό επιβλαβών ιδιοτήτων. Με την ευκαιρία, ο τελευταίος μπορεί εύκολα να αρνηθεί όλα τα οφέλη της χρήσης του στην καθημερινή διατροφή.

Τα περισσότερα προϊόντα σόγιας στην τοπική αγορά αποτελούν επικίνδυνα για την υγεία τρόφιμα. Η μόνη εξαίρεση είναι η τροφή που αποκτήθηκε με τη ζύμωση.

Η πιο επικίνδυνη είναι η γενετικά τροποποιημένη σόγια. Οι ειδικοί λένε ότι αυτό το συστατικό είναι μολυσμένο με υπολείμματα ζιζανιοκτόνων και δεν είναι καθόλου ευνοϊκό για τη διατήρηση της φυσιολογικής υγείας.

Πώς να πάρετε GM σόγια;

Γιατί είναι τόσο επικίνδυνη η γενετικά τροποποιημένη σόγια; Το γεγονός είναι ότι κατά τη διαδικασία της καλλιέργειάς του, οι γεωργικοί παραγωγοί αντιμετωπίζουν τις φυτείες με μια τεράστια ποσότητα τόσο ισχυρού τοξικού ζιζανιοκτόνου όπως το Roundup. Το τελευταίο προορίζεται όχι μόνο για έλεγχο ζιζανίων αλλά και για σημαντική αύξηση της απόδοσης.

Πώς επηρεάζει την ανθρώπινη υγεία;

Κατά τη διάρκεια πολυάριθμων μελετών, εμπειρογνώμονες διαπίστωσαν ότι η τακτική κατανάλωση προϊόντων σόγιας προκαλεί ανάπτυξη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, δυσλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ασθένειες του ανοσοποιητικού συστήματος, αναπαραγωγικές και γνωστικές ικανότητες, καθώς και στειρότητα, καρδιακά προβλήματα και ακόμη και καρκίνο.

Παραθέτουμε ορισμένες από τις συνέπειες που έχουν συσχετιστεί με τη συχνή χρήση προϊόντων σόγιας και σόγιας:

καρκίνο του μαστού, πέτρες στα νεφρά, εγκεφαλική βλάβη, τροφικές αλλεργίες (σοβαρές μορφές), διαταραχές του θυρεοειδούς αδένα, ασθένειες του ανοσοποιητικού συστήματος, διαταραχές στην περιοχή των γεννητικών οργάνων στις γυναίκες.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι οι Αμερικανοί επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι μεταξύ των εκπροσώπων του ισχυρότερου φύλου, που χρησιμοποίησαν προϊόντα σόγιας 3 φορές την εβδομάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο κίνδυνος ανάπτυξης της νόσου του Alzheimer αυξήθηκε σχεδόν 2 φορές. Επίσης, η κατάχρηση αυτού του φαγητού οδήγησε συχνά σε εξασθένιση της μνήμης, μείωση της μάζας του εγκεφάλου και διαταραχή των διαδικασιών σκέψης.

Αρνητική επίπτωση στον άνθρωπο

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η σόγια περιέχει φυτικό οξύ. Η υπερβολική πρόσληψη του στο σώμα βοηθά στην παρεμπόδιση της πλήρους απορρόφησης ψευδαργύρου, ασβεστίου, σιδήρου και μαγνησίου. Επιπλέον, με τη βοήθεια προϊόντων σόγιας, οι επιστήμονες έχουν μάθει να ελέγχουν το ποσοστό γεννήσεων των πειραματόζωων. Το γεγονός είναι ότι σε μεγάλες ποσότητες το φυτοοιστρογόνο είναι σε θέση να καταστείλει την αναπαραγωγική λειτουργία του σώματος και να μειώσει σημαντικά την ικανότητά του να συλλάβει.

Θα πρέπει να σημειωθεί και το γεγονός ότι πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν σόγια σε παρασκευάσματα γάλακτος για παιδιά. Συχνά αυτό οδηγεί σε πρόωρη εφηβεία κοριτσιών και εξασθενημένη ανάπτυξη (φυσική) στα αγόρια. Από την άποψη αυτή, η εισαγωγή προϊόντων σόγιας σε παιδικές τροφές είναι εντελώς απαράδεκτη.

http://diet-beauty.ru/soya-chto-soderzhit/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα