Μεγάλη Εγκυκλοπαίδεια πετρελαίου και φυσικού αερίου

Τρυγικά άλατα του τρυγικού οξέος. [c.286]

Τα άλατα τρυγικού οξέος ονομάζονται τρυγικά. [σελ.210]

Παρεμβολή που προκαλείται από την παρουσία σύνθετης σύνθεσης. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι πολύπλοκες ενώσεις στη διαδικασία της ανάλυσης συχνά παρεμβαίνουν στη διεξαγωγή πολλών αντιδράσεων. Έτσι, πολλά κατιόντα καταβυθίστηκε ΟΗ -ιόντα και άλλα μέσα καθίζησης, με τη μορφή των αντίστοιχων ενώσεων με την παρουσία ορισμένων οργανικών ουσιών (τρυγικό, μηλικό και κιτρικό οξύ, γλυκερίνη και πι. Π), οι οποίες χαρακτηρίζονται από την παρουσία υδρόξυ ομάδων> CH (ΟΗ) και υδροξυ ενώσεις αναφέρονται χωρίς κατακρημνίσθηκε με ιόντα ΟΗ και άλλα αντιδραστήρια. Για παράδειγμα, Α1 «» «-ιόντα ΟΗ -ιόντα δώσει ένα λευκό ίζημα Α1 (0H) s. Με την παρουσία του τρυγικά (άλας τρυγικού οξέος) AG» -ιόντα δεν σχηματίζουν ένα ίζημα με ΟΗ -ιόντα. Αυτό οφείλεται στο σχηματισμό ενός ανθεκτικού σύνθετου ιόντος αλουμινίου με τρυγικό άλας, το οποίο δεν μπορεί να αποσυντεθεί από τα αλκάλια. [ο.105]

Τα άλατα τρυγικού οξέος ονομάζονται τρυγικά. [c.614]

Πολλά άλατα τρυγικού οξέος - τρυγικά - είναι ιδιαίτερα διαλυτά στο νερό, αλλά το όξινο άλας καλίου είναι ελάχιστα διαλυτό. [ο.152]

Παρουσία αλάτων τρυγικού οξέος, τα αλκάλια δεν καθιζάνουν υδροξείδια ορισμένων βαρέων μετάλλων. Έτσι, εάν σε ένα μίγμα διαλυμάτων θειικού χαλκού και τρυγικού αλκαλικού μετάλλου [c.581]

1 σταγόνα τρυγικού (τρυγικού οξέος) διαλύματος, 2 σταγόνες διαλύματος υδροξειδίου του καλίου προστίθενται στο σωλήνα και αναταράσσονται έντονα. Στην περίπτωση αυτή, σχηματίζεται βαθμιαία ένα λευκό κρυσταλλικό ίζημα του όξινου άλατος καλίου του τρυγικού οξέος - όξινου τρυγικού καλίου, μη διαλυτό στο νερό. [ο.84]

Τα μεσαία άλατα του τρυγικού οξέος ονομάζονται τρυγικά, όξινα υδροξείδια. [ρ.585]

Τα τρυγικά άλατα είναι άλατα τρυγικού οξέος. [c.369]

Η μείωση του ρΗ του γλεύκους πριν από τη ζύμωση επιτρέπει την απόκτηση περισσότερο διαφανής οσμή κρασί, δεδομένου ότι τα άγρια μαγιά και τα βακτήρια καταστέλλονται ακόμη και στο χυμό, και η δράση των ζυμώσεων ζυμομυκήτων αρχίζει νωρίτερα. Η μείωση του ρΗ του μούστου περιορίζεται από την επίδραση που έχει το προστιθέμενο οξύ στη γεύση του κρασιού. Η σχέση μεταξύ του ρΗ και της τιτλοδοτημένης οξύτητας επηρεάζεται από τα κατιόντα που υπάρχουν στον χυμό, ιδιαίτερα το κάλιο και το νάτριο. Μετά την άλεση των σταφυλιών, απελευθερώνεται κάλιο και σχηματίζονται άλατα τρυγικού οξέος (τρυγικό ΚΗ και τρυγικό KNg). Ο βαθμός της ανταλλαγής κατιόντων [5] αντιπροσωπεύει το πηλίκο της διαίρεσης του αθροίσματος των κατιόντων σε ποσότητα που περιέχεται στο τρυγικό χυμό και μηλικό οξύ αυτό σημαίνει ότι ο χυμός με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο ή / και νάτριο χαρακτηρίζονται από υψηλό ρΗ και οξύτητας χωρίς να παρέχουν οινοποιός μεγαλύτερες ευκαιρίες για διόρθωση wort. [ο.132]

Τα άλατα του τρυγικού οξέος - τρυγικά - χρησιμοποιούνται ευρέως. Ο ταρτάρ χρησιμοποιείται στη βαφή υφασμάτων και στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο στην παρασκευή μπισκότων. [c.303]

Paster2 στο τέλος του μαθήματος κατάρτισης στην Ecole Normale Superieure (Παρίσι) αποφάσισαν να εμβαθύνουν τις γνώσεις τους στον τομέα της κρυσταλλογραφίας να επαναλάβει μια σειρά από ακριβείς μετρήσεις, η οποία λίγο πριν (το 1841) διεξήχθησαν σε διάφορα Provosteem τρυγικό (άλατα τρυγικού οξέος). Τα αποτελέσματα των ορισμών του Pasteur συμπίπτουν σε μεγάλο βαθμό με αυτά που περιγράφηκαν νωρίτερα, αλλά κατά τη διάρκεια του έργου βρήκε ένα πολύ ενδιαφέρον γεγονός. [ο.83]

Οι μονοσακχαρίτες οξειδώνονται από το αντιδραστήριο Benedict και το αντιδραστήριο inge (υγρό ανακύκλωσης) που περιέχει κατιόντα χαλκού (II). [Azlichie μεταξύ αυτών των αντιδραστηρίων είναι ότι, προκειμένου να σταθεροποιηθεί felingovoy dkosti χαλκού κατιόντος (II) χρησιμοποιείται astvor καλίου-νατρίου άλατος του τρυγικού οξέος (ιόντα τρυγικό) [c.401]

Εμπειρία 35. Απόκτηση τρυγικού και υδροτρυγικού καλίου. Τοποθετήστε 2 σταγόνες διαλύματος 15% τρυγικού οξέος (46) και 2 σταγόνες διαλύματος υδροξειδίου καλίου 5% (47) μέσα στο σωλήνα και ανακινήστε. White k1) αρχίζει σταδιακά να ξεχωρίζει · ένα μεταλλικό ίζημα ενός ελαφρώς διαλυτού τρυγικού οξέος καλίου (υδροτρυγικό κάλιο). Αν το ίζημα δεν πέσει, τότε ψύξτε το σωλήνα κάτω από τρεχούμενο νερό και τρίψτε το εσωτερικό τοίχωμα του σωλήνα με γυάλινη ράβδο. Προσθέστε άλλες 4-5 σταγόνες διαλύματος υδροξειδίου του καλίου 5%. Το κρυσταλλικό ίζημα διαλύεται βαθμιαία, καθώς σχηματίζεται ένα άλας καλίου του τρυγικού οξέος (τρυγικό κάλιο) το οποίο είναι εξαιρετικά διαλυτό στο νερό. Αποθηκεύστε το διάλυμα τρυγικού καλίου για το πείραμα 36. [c.455]

Τρυγική αιθυλενοδιαμίνη. Κρύσταλλοι αλάτων αιθυλενίου-διαμίνης τρυγικού οξέος (σύμβολο EDA) κρυσταλλώνονται στο μονοκλινικό σύστημα (Εικ. 20.26, α). Η χημική σύνθεση της τρυγικής αιθυλενοδιαμίνης 6H14N2O6. Ο κρύσταλλος τρυγικού αιθυλενοδιαμίνης έχει οκτώ ανεξάρτητες πιεζοηλεκτρικές μονάδες. Οι τιμές δύο από αυτές είναι ίσες, αντίστοιχα, i = 3,4x μονάδες. СГСЭ 2., = -3,1-10 "μονάδες της СГСЭ [12]. [C.339]

Από τα τρυγικά άλατα των τρυγικών, το όξινο άλας καλίου του C4H5O6K είναι αξιοσημείωτο λόγω της αδιαλυτότητάς του στο νερό, το οποίο επομένως χρησιμοποιείται στην αναλυτική χημεία για την ανακάλυψη του ιόντος καλίου. Το μέσο άλας ασβεστίου είναι ακόμα λιγότερο διαλυτό. Διπλό άλας αντιμινυλίου και καλίου (εμετική πέτρα) [σελ. 581]

Τα τρυγικά άλατα (βαθμός 1 (ha) e) ονομάζονται άλατα τρυγικού οξέος, ΣΟΟΜ.

Το βινικό οξύ σχηματίζει ένα μεγάλο διαφανές κρύσταλλο., ευκόλως εκχυλισμένο σε νερό και αλκοόλη, που τήκεται στους 170 ° C. Τα λύματα της ΕΕ περιστρέφουν το πολωμένο φως στα δεξιά, αλλά με αύξηση της συγκέντρωσης και μείωση της θερμοκρασίας, η περιστροφή εξασθενεί και, τέλος, όταν το ψυχρό διάλυμα είναι υπερκορεσμένο, πηγαίνει στην αριστερή περιστροφή. Άλατα του α-τρυγικού οξέος, τα τρυγικά άλατα και οι εστέρες του περιστρέφονται επίσης προς τα δεξιά. [c.410]

Βλέπε σελίδες που παραπέμπουν όρος τρυγικά άλατα του τρυγικού οξέος: [c.197] [c.671] [c.671] [c.487] [c.411] [c.410] [c.445] [c.262] [p.63] [p.64] [p.84] [p.65] [p.63] [p.64] [p.63] [p.64] [p.140] [p.129] [c.392] [p.232] Οι κύριες αρχές της οργανικής χημείας, τόμος 1 (1963) - [c.581]

http://chem21.info/info/496463/

Τρυγικό οξύ

Το τρυγικό οξύ είναι μια οργανική ένωση - διβασικό υδροξυ οξύ με τον τύπο HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

Το τρυγικό οξύ (αλλιώς το διοξινικό οξύ ή το τρυγικό οξύ) είναι άοσμοι και άχρωμοι κρύσταλλοι που έχουν πολύ ξινή γεύση.

Ως πρόσθετο τροφίμων, το τρυγικό οξύ ονομάζεται E334.

Το τρυγικό οξύ στη φυσική του μορφή βρίσκεται σε πολλά φρούτα. Ειδικά πολλά από τα σταφύλια και τα εσπεριδοειδή. Σε ορισμένα προϊόντα, συνδυάζεται με μαγνήσιο, ασβέστιο ή κάλιο.

Αρχικά, το τρυγικό οξύ αποκτήθηκε ως παραπροϊόν της αμπελοοινικής βιομηχανίας. Χρησιμοποιήθηκε κυρίως για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηριδίων στον κρασί σε δεξαμενές και βαρέλια.

Λήψη τρυγικού οξέος

Η λήψη του τρυγικού οξέος παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της χημείας. Πιστεύεται ότι τα πρώτα πειράματα για την παραγωγή τρυγικού οξέος διεξήχθησαν από τον αλχημιστή Jabir ibn Hayyan στον πρώτο αιώνα. Ωστόσο, η σύγχρονη μέθοδος παραγωγής της αναπτύχθηκε από τον Σουηδό χημικό Carl Wilhelm Scheele μόνο τον 18ο αιώνα.

Τώρα το τρυγικό οξύ παράγεται από διάφορες πρώτες ύλες, κυρίως από τα απόβλητα της αμπελοοινικής βιομηχανίας. Οι κύριες πηγές παραγωγής τρυγικού οξέος είναι:

Αποξηραμένη μαγιά κρασιού, η οποία λαμβάνεται κατά τη διαδικασία της παραγωγής οίνου, καθώς και αποξηραμένα ιζήματα, τα οποία σχηματίζονται κατά την αποθήκευση θειωδών αλάτων.
Τάρταρο, το οποίο σχηματίζεται στα τοιχώματα του δοχείου κατά τη ζύμωση και την αποθήκευση του κρασιού. Κατά κανόνα, τα άλατα του οίνου στην ταρτάρα αποτελούν το 60-70%.
Ταστρική ασβέστου που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ζυμών, μαρκών, των υπολειμμάτων κρασιού όταν πλένουν βαρέλια και άλλα δοχεία σε πολλά οινοποιεία.
Τα ιζήματα κιμωλίας, τα οποία σχηματίζονται κατά τη διαδικασία μείωσης της οξύτητας των αμπελοοινικών υλικών και του γλεύκους σταφυλιών με ανθρακικό ασβέστιο.

Τα άλατα τρυγικού οξέος - τρυγικά, σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του χυμού σταφυλιών.

Ιδιότητες του τρυγικού οξέος

Η κύρια ιδιότητα του τρυγικού οξέος είναι η ικανότητά του να επιβραδύνει τις φυσικές αλλαγές, οδηγώντας σε αλλοίωση των τροφίμων. Σε μικρές ποσότητες, δεν είναι μόνο ασφαλής για τον άνθρωπο, αλλά έχει και ευεργετική επίδραση στο σώμα του. Όπως το φυσικό τρυγικό οξύ, το οποίο βρίσκεται στα φρούτα, το συμπλήρωμα διατροφής E334 έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και έχει ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές και πεπτικές διεργασίες του σώματος.

Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, το τρυγικό οξύ Ε334 ως πρόσθετο τροφίμων εγκρίνεται για χρήση στην παραγωγή ποτών και προϊόντων σε πολλές χώρες του κόσμου, γεγονός που επιτρέπει τη σημαντική αύξηση της διάρκειας ζωής τους.

Ωστόσο, οι μεγάλες δόσεις τρυγικού οξέος δεν είναι ασφαλείς επειδή είναι μια μυϊκή τοξίνη που μπορεί να προκαλέσει παράλυση και θάνατο.

Εφαρμογή τρυγικού οξέος

Η χρήση του τρυγικού οξέος είναι κοινή σε διάφορους κλάδους, δηλαδή:

Η βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό και οξύ παράγοντα.
Καλλυντική βιομηχανία, όπου το E334 είναι ένα συστατικό πολλών κρέμες και λοσιόν για το σώμα και το πρόσωπο.
Η φαρμακευτική βιομηχανία, όπου χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή διαφόρων διαλυτών φαρμάκων, καθώς και αναβράζοντα δισκία και μερικά άλλα φάρμακα.
Αναλυτική χημεία - για την ανίχνευση αλδεϋδών και σακχάρων, καθώς και για τον διαχωρισμό ρακεμικών ενώσεων οργανικών ουσιών σε ισομερή.
Κατασκευή - να επιβραδυνθεί η ξήρανση ορισμένων δομικών υλικών, όπως τσιμέντο και γύψο.
Κλωστοϋφαντουργία - για βαφή υφασμάτων.

Η χρήση τρυγικού οξέος (E334) στη βιομηχανία τροφίμων

Η κύρια χρήση του τρυγικού οξέος στη βιομηχανία τροφίμων έχει βρεθεί ως αντιοξειδωτικό, συντηρητικό και ρυθμιστή οξύτητας στην παραγωγή:

Εμπλοκές.
Παγωτό;
Επιτραπέζια νερά και ανθρακούχα αναψυκτικά ·
Κονσέρβες;
Γλυκά;
Διάφορα είδη ζαχαροπλαστικής (ως γαλακτωματοποιητής και συντηρητικό).
Κρασιά.
Ζελέ.

Βρήκατε λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

Ο 74χρονος κάτοικος Αυστραλίας James Harrison έχει γίνει δωρητής αίματος περίπου 1.000 φορές. Έχει μια σπάνια ομάδα αίματος των οποίων τα αντισώματα βοηθούν τα νεογνά με σοβαρή αναιμία να επιβιώνουν. Έτσι, ο Αυστραλός έσωσε περίπου δύο εκατομμύρια παιδιά.

Τέσσερις φέτες μαύρης σοκολάτας περιέχουν περίπου διακόσιες θερμίδες. Έτσι, αν δεν θέλετε να βελτιωθείτε, είναι προτιμότερο να μην τρώτε περισσότερες από δύο φέτες την ημέρα.

Κατά τη διάρκεια του φτάρνισμα, το σώμα μας σταματά τελείως να λειτουργεί. Ακόμη και η καρδιά σταματάει.

Το στομάχι ενός ανθρώπου αντιμετωπίζει καλά με ξένα αντικείμενα και χωρίς ιατρική παρέμβαση. Είναι γνωστό ότι ο γαστρικός χυμός μπορεί ακόμη να διαλύσει νομίσματα.

Κατά τη διάρκεια της ζωής, ο μέσος άνθρωπος παράγει έως και δύο μεγάλες δεξαμενές σάλιου.

Η σπανιότερη ασθένεια είναι η νόσος του Κούρου. Μόνο εκπρόσωποι της φυλής Fur στη Νέα Γουινέα είναι άρρωστοι. Ο ασθενής πεθαίνει από το γέλιο. Πιστεύεται ότι η αιτία της νόσου είναι η κατανάλωση του ανθρώπινου εγκεφάλου.

Πτώση από ένα γάιδαρο, είναι πιο πιθανό να σπάσει το λαιμό σας από το να πέσει από ένα άλογο. Απλά μην προσπαθήσετε να αντικρούσετε αυτή τη δήλωση.

Όταν οι φίλοι φιλήσουν, καθένας από αυτούς χάνει 6,4 θερμίδες ανά λεπτό, αλλά ταυτόχρονα ανταλλάσσει σχεδόν 300 τύπους διαφορετικών βακτηρίων.

Πολλά φάρμακα αρχικά διατίθενται στο εμπόριο ως φάρμακα. Η ηρωίνη, για παράδειγμα, κυκλοφορεί αρχικά ως φάρμακο για το βήχα του μωρού. Η κοκαΐνη συστήθηκε από τους γιατρούς ως αναισθησία και ως μέσο αύξησης της αντοχής.

Εάν το ήπαρ σταμάτησε να εργάζεται, ο θάνατος θα συνέβαινε εντός 24 ωρών.

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, υπάρχει ένας νόμος σύμφωνα με τον οποίο ένας χειρούργος μπορεί να αρνηθεί να εκτελέσει μια επέμβαση σε έναν ασθενή εάν καπνίζει ή είναι υπέρβαρος. Ένα άτομο πρέπει να εγκαταλείψει κακές συνήθειες και, ίσως, δεν θα χρειαστεί χειρουργική επέμβαση.

Εκτός από τους ανθρώπους, μόνο ένα ζωντανό πλάσμα στον πλανήτη Γη - σκυλιά - πάσχει από προστατίτιδα. Αυτοί είναι πραγματικά οι πιο πιστοί φίλοι μας.

Το γνωστό φάρμακο "Viagra" αναπτύχθηκε αρχικά για τη θεραπεία της αρτηριακής υπέρτασης.

Σύμφωνα με πολλούς επιστήμονες, τα σύμπλοκα βιταμινών είναι πρακτικά άχρηστα για τον άνθρωπο.

Εκατομμύρια βακτήρια γεννιούνται, ζουν και πεθαίνουν στα έντερα μας. Μπορούν να παρατηρηθούν μόνο με μια ισχυρή αύξηση, αλλά αν έρθουν μαζί, θα ταιριάζουν σε ένα κανονικό φλιτζάνι καφέ.

Η ψωρίαση είναι μια χρόνια μη μολυσματική ασθένεια που επηρεάζει το δέρμα. Ένα άλλο όνομα για την ασθένεια είναι αστραφτερό versicolor. Οι ψωριασικές πλάκες μπορούν να τοποθετηθούν εκεί.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Ιδιότητες του τρυγικού οξέος και των αλάτων του

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, τα άλατα τρυγικού οξέος καθιζάνουν, γεγονός που μειώνει την οξύτητα του κρασιού. Απώλεια ταρτάρου λόγω του γεγονότος ότι σε υδατικά-αλκοολικά διαλύματα, η διαλυτότητα της μειώνεται με την αύξηση του ποσοστού αλκοόλης.

Το τρυγικό οξύ είναι ένας άχρωμος διαφανής κρύσταλλοι, διαλυτός σε νερό και αλκοόλ. Αποδεικνύεται από τρυγικά άλατα με έκθεση σε ανόργανα οξέα (θειικό, υδροχλωρικό). Το τρυγικό οξύ σε ελεύθερη κατάσταση στα απόβλητα της οινοποίησης είναι πολύ μικρό ή καθόλου.

Σε περιπτώσεις όπου όλα τα άλατα τρυγικού οξέος, διαλυτά και αδιάλυτα, τα οποία περιέχονται στα κατεργασμένα απόβλητα, πρέπει να καθαρίζονται από ρύπους, να δρουν με ανόργανα οξέα (θειικά ή υδροχλωρικά). Με αυτό τον τρόπο, τα άλατα μεταφέρονται σε ένα διάλυμα, το οποίο καθιζάνει και το ίζημα, το οποίο είναι βρωμιά, διαχωρίζεται με αποστράγγιση του υγρού και έτσι λαμβάνεται ένα καθαρισμένο προϊόν. Το υγρό, το οποίο είναι ένα διάλυμα τρυγικού οξέος, επεξεργάζεται με ασβέστη.

Bitartrate ή τρυγικό κάλιο (KH5C4O6), καθαρό, είναι άχρωμοι κρύσταλλοι, δίνοντας μια λευκή σκόνη κατά τη διάτμηση, είναι καλά διαλυτά σε θερμό νερό και φτωχή σε κρύο.
Το bitartrate δεν διαλύεται σε αλκοόλ. Σε διαλύματα νερού-αλκοόλης, η διαλυτότητα μειώνεται με την αύξηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ.
Το Bitartrate είναι μία από τις πιο σημαντικές ουσίες που βρίσκονται στα σταφύλια, κυρίως στον χυμό σταφυλιών. Η συνολική περιεκτικότητα σε τρυγικά άλατα σε χυμό σταφυλιών κυμαίνεται κατά μέσο όρο από 7 έως 9 g / l.
Κατά τη μετατροπή του χυμού σταφυλιών σε κρασί κατά τη διάρκεια και μετά τη ζύμωση, ορισμένα από τα τρυγικά άλατα πέφτουν. Αυτά τα άλατα, τα οποία καθιζάνουν στον πυθμένα και στα τοιχώματα του κυλίνδρου, σχηματίζουν ταρτάρια.Επιπλέον του διτρυγικού άλατος, το οποίο είναι όξινο τρυγικό κάλιο, υπάρχει επίσης πολύ λιγότερο ασβέστιο τρυγικό οξύ στο μούστο, καθιζάνοντας στον οίνο μαζί με διτρυγικό άλας στο σχηματισμό της πέτρας.
Με την αύξηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλη στο κρασί, το διτρυγικό άλας κατακρημνίζεται.
Αυτό παρατηρείται συνήθως κατά την αλκοόλη του μούστου και των οίνων, καθώς και κατά τη διάρκεια του σχηματισμού αλκοόλης στον μούστο κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
Η πρόπλασμα bitartrate συμβαίνει επίσης. όταν πέσει η θερμοκρασία του κρασιού, τι συμβαίνει κατά τη μεταφορά κρασιών σε χώρους με χαμηλότερη θερμοκρασία, για παράδειγμα, όταν μεταφέρεται ο οίνος από ένα δωμάτιο ζύμωσης σε ένα κελάρι. Η επίδραση της μείωσης της θερμοκρασίας του κρασιού στην απώλεια των τρυγικών αλάτων μπορεί να παρατηρηθεί κατά την τοποθέτηση του κρασιού στα ψυγεία.
Όπως όλα τα τρυγικά άλατα, το bitartrate είναι εξαιρετικά διαλυτό στα ανόργανα οξέα. Αυτό χρησιμοποιείται στην παραγωγή σε όλες τις περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να διαλύονται πλήρως τα τρυγικά άλατα στα απόβλητα, συμπεριλαμβανομένου του διτρυγικού άλατος.
Η διαλυτότητα του όξινου τρυγικού καλίου εξαρτάται όχι μόνο από την περιεκτικότητα σε αλκοόλη του ζυμομύκητα αλλά και από τη συνολική του σύνθεση.

Το τρυγικό ασβέστιο (CaH4C4O6) είναι μια λευκή κρυσταλλική ουσία. Είναι αδιάλυτο στο νερό, αλλά διαλύεται καλά στα ανόργανα οξέα. Υπάρχει λίγη συμπίεση ασβεστίου και ζύμη. Η ποσότητα του στα απόβλητα αυξάνεται εάν, κατά την διάρκεια της οινοποίησης, ο μούστος ή ο πολτός επεξεργάστηκε με άλατα ασβέστου, για παράδειγμα, όταν χυτεύθηκε ή κατά την επεξεργασία των αποβλήτων χρησιμοποιούσε σκληρό νερό που περιείχε περίσσεια άλατος ασβέστου. Ως εκ τούτου, όταν εργάζεστε στην εκχύλιση των τρυγικών αλάτων από τα οινοποιητικά απόβλητα δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε νερό που είναι πλούσιο σε άλατα ασβέστου. Για παράδειγμα, αν χρησιμοποιείται νερό που περιέχει ασβέστιο για την επεξεργασία του στεμφύλου, ένα μέρος του διτρυγικού άλατος εισέρχεται σε τρυγικό ασβέστη και παραμένει στο στέμφυτο. Επειδή η τρυγική άσβεστος (CaH4C4O6) είναι σχεδόν αδιάλυτη στο νερό, η επαναβρασία δεν αφαιρεί το ασβέστιο tarticate που κατακρημνίζεται κατά τη συμπίεση και απελευθερώνεται με συμπίεση. Μόνο η επεξεργασία με θειικό ή υδροχλωρικό οξύ, που διαλύει τα τρυγικά άλατα, καθιστά δυνατή την εκχύλιση του τρυγικού ασβέστου που έχει εναποτεθεί πάνω σε αυτό από τη συμπίεση.
Ο ταρτάρ είναι μια απόθεση τρυγικών αλάτων στους τοίχους των σκευών κρασιού. Αυτές οι αποθέσεις σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και της γήρανσης του οίνου. Ο ταρτάρ αποτελείται κυρίως από bitartrate.
Επιπλέον, υπάρχει μια μικρή ποσότητα άλλων τρυγικών αλάτων: τρυγική ασβέστιο, τρυγικό μαγνήσιο και άλλα, καθώς και ξένες ουσίες (μαγιά, βακτήρια και ρύποι).

Η καθαρισμένη κρυσταλλοποίηση της τρυγίας χρησιμοποιείται στην ιατρική με το όνομα cremalartarta, ένα καλό σταθεροποιητή πρωτεϊνών για το μαστίγιο, που χρησιμοποιείται σε γαλβανικά είδη κονιοποίησης και βαφής.
Η περιεκτικότητα των τρυγικών αλάτων σε ταρτάρια είναι κατά μέσο όρο περίπου 60%, και σε μερικές περιπτώσεις φτάνει το 70% και υψηλότερο.

για την ταυτόχρονη απομάκρυνση του ταρτάρου και τη μείωση του επιπέδου του ασβεστίου στους οίνους.

Το Crystalferm είναι ένα νέο, οικονομικό προϊόν ειδικού σκοπού που προορίζεται για την ταυτόχρονη απομάκρυνση τρυγικού καλίου (τρυγικού καλίου) και ασβεστίου (τρυγικού ασβεστίου) στον οίνο. Αυτό το παρασκεύασμα συνιστάται ιδιαίτερα για τη θεραπεία κρασιών με περιεκτικότητα σε ασβέστιο από 90 έως 120 mg / l, δεδομένου ότι μια θεραπεία θα τους επιτρέψει να σταθεροποιήσουν πλήρως το κρασί σε κρυσταλλική αδιαφάνεια.

Το παρασκεύασμα CRYSTALLFERM διαλύεται πλήρως σε νερό (1: 5) και στη συνέχεια προστίθεται στο κρασί με συνεχή ανάδευση.

Είναι επιτακτική ανάγκη να καθαριστεί και να φιλτραριστεί προσεκτικά ο διαυγασμένος οίνος. Τα κολλοειδή του οίνου (πρωτεΐνες, πηκτίνες, πολυσακχαρίτες, πολυφαινόλες) αναστέλλουν σημαντικά την αντίδραση της τρυγίας και του ασβεστίου, επομένως επιτρέπεται να υποβάλλονται σε επεξεργασία μόνο πλήρως σταθερά σε κολλοειδή θορυβώδη κρασιά.

Η διαδικασία καθίζησης του καλίου και του ασβεστίου πραγματοποιείται εντελώς μέσα σε 3-7 ημέρες (ανάλογα με την περιεκτικότητα σε κάλιο και ασβέστιο), υπό την προϋπόθεση ότι το μεταποιημένο κρασί αναμειγνύεται πλήρως 1-2 φορές την ημέρα.

http://vinodelie.com/2018/01/23/svojstva-vinnoj-kisloty-i-ee-solej/

Να είστε στο κύμα! Να είστε μαζί μας!

Τρυγικό οξύ: δομικός τύπος, ιδιότητες, παρασκευή και χρήση

Από το DA

Το τρυγικό οξύ ανήκει στην κατηγορία των καρβοξυλικών οξέων. Αυτή η ουσία πήρε το όνομά της λόγω του γεγονότος ότι η κύρια πηγή της παραγωγής της είναι χυμός σταφυλιών. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του τελευταίου, το οξύ απελευθερώνεται με τη μορφή ενός ελάχιστα διαλυτού άλατος καλίου. Το κύριο πεδίο εφαρμογής αυτής της ουσίας είναι η παραγωγή προϊόντων διατροφής.

Γενική περιγραφή

Το τρυγικό οξύ ανήκει στην κατηγορία των ακυκλικών διβασικών υδροξέων, τα οποία περιέχουν και υδροξύλ και καρβοξύλ ομάδες. Τέτοιες ενώσεις αναφέρονται επίσης ως υδροξυλικά παράγωγα καρβοξυλικών οξέων. Η ουσία αυτή έχει άλλα ονόματα:

διοιγιανταναρναγιά;
tartare;
2, 3-διυδροξυβουτανοδιοϊκό οξύ.

Χημικός τύπος τρυγικού οξέος: C4H6O6.

Αυτή η ένωση χαρακτηρίζεται από στερεοϊσομετρία, μπορεί να υπάρχει σε 3 μορφές. Οι δομικοί τύποι των τρυγικών οξέων παρουσιάζονται στο παρακάτω σχήμα.

Η πιο σταθερή είναι η τρίτη μορφή (mesovic οξύ). Τα D- και L-οξέα είναι οπτικώς δραστικά, αλλά ένα μίγμα αυτών των ισομερών, που λαμβάνονται σε ισοδύναμες ποσότητες, είναι οπτικώς ανενεργό. Το οξύ αυτό ονομάζεται επίσης r- ή i-τρυγικό (ρακεμικό, σταφύλι). Στην εμφάνιση, αυτή η ουσία είναι άχρωμοι κρύσταλλοι ή λευκή σκόνη.

Θέση στη φύση

L-τρυγικό (RR-τρυγικό) και οξύ σταφυλιών βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα σταφύλια, τα προϊόντα της επεξεργασίας, καθώς και στους όξινους χυμούς πολλών φρούτων. Για πρώτη φορά αυτή η ένωση απομονώθηκε από τρυγικό ίζημα, το οποίο υπάγεται στην παραγωγή κρασιού. Είναι ένα μείγμα τρυγικού καλίου και ασβεστίου.

Το μεσεικό οξύ δεν απαντά στη φύση. Μπορεί να ληφθεί μόνο με τεχνητά μέσα - με βρασμό στα καυστικά αλκάλια των D- και L-ισομερών, καθώς και με την οξείδωση του μηλεϊνικού οξέος ή της φαινόλης.

Φυσικά χαρακτηριστικά

Οι κύριες φυσικές ιδιότητες του τρυγικού οξέος είναι:

Μοριακό βάρος - 150 α. ε. m.
Σημείο τήξης: o D- ή L-ισομερές - 170 ° C. o οξύ σταφυλιών - 260 ° C. o μεσοβικό οξύ - 140 ° C.
Πυκνότητα - 1,66-1,76 g / cm3.
Διαλυτότητα - 135 g άνυδρης ουσίας ανά 100 g νερού (σε θερμοκρασία 20 ° C).
Θερμότητα καύσης - 1096,7 kJ / (g ∙ mol).
Η ειδική θερμότητα είναι 1,26 kJ / (mol ° C).
Η μοριακή θερμική ικανότητα είναι 0,189 kJ / (mol ° C).

Το οξύ είναι ιδιαίτερα διαλυτό στο νερό, ενώ υπάρχει απορρόφηση θερμότητας και μείωση της θερμοκρασίας του διαλύματος.

Η κρυστάλλωση από υδατικά διαλύματα λαμβάνει χώρα στην ένυδρη μορφή (2S4H6O6) · H2O. Οι κρύσταλλοι έχουν τη μορφή ρομβικών πρισμάτων. Για το μεσοβικό οξύ, είναι πρισματικά ή λεπτές. Όταν θερμαίνεται πάνω από 73 ° C, η άνυδρη μορφή κρυσταλλώνεται από αλκοόλη.

Χημικές ιδιότητες

Το τρυγικό οξύ, όπως και άλλα υδροξυοξέα, έχει όλες τις ιδιότητες αλκοολών και οξέων. Οι λειτουργικές ομάδες -COOH και -ΟΗ μπορούν να αντιδρούν με άλλες ενώσεις ανεξάρτητα ή να αλληλεπιδρούν μεταξύ τους, πράγμα που καθορίζει τα χημικά χαρακτηριστικά αυτής της ουσίας:

Ηλεκτρολυτική διάσταση. Το τρυγικό οξύ είναι ένας ισχυρότερος ηλεκτρολύτης από τα μητρικά καρβοξυλικά οξέα. Τα D- ή L-ισομερή έχουν τον υψηλότερο βαθμό διαχωρισμού, το μεσοβικό οξύ είναι το λιγότερο.
Σχηματισμός όξινων και μέσων αλάτων (τρυγικών). Τα πιο συνηθισμένα από αυτά είναι: τρυγικό και τρυγικό κάλιο, τρυγικό ασβέστιο.
Ο σχηματισμός με μέταλλα συμπλοκών χηλικών ενώσεων που έχουν διαφορετική δομή. Η σύνθεση αυτών των ενώσεων εξαρτάται από την οξύτητα του μέσου.
Ο σχηματισμός εστέρων με αντικατάσταση του -ΟΗ στην ομάδα καρβοξυλίου.

Όταν το L-τρυγικό οξύ θερμαίνεται στους 165 ° C, το μεσοβικό οξύ και τα σταφύλια κυριαρχούν στο προϊόν, στο εύρος 165-175 ° C - οξύ σταφυλιών και πάνω από 175 ° C - μεταβαλικό οξύ, το οποίο είναι μια κιτρινωπή ρητινική ουσία.

Όταν θερμαίνεται στους 130 ° C, το οξύ σταφυλιών σε ένα μείγμα με υδροχλωρικό οξύ μετατρέπεται μερικώς σε μεσοβικό οξύ.

Ιδιότητες των αλάτων

Μεταξύ των χαρακτηριστικών των αλάτων του τρυγικού οξέος είναι τα ακόλουθα:

KHC4H4O6 όξινο κάλιο άλας (υδροτρυγικό κάλιο, τρυγικό): o ελάχιστα διαλυτό σε νερό και αλκοόλη, o καθιζάνει κατά την παρατεταμένη έκθεση. o έχει τη μορφή άχρωμων μικρών κρυστάλλων, το σχήμα των οποίων μπορεί να είναι ρομβικό, τετράγωνο, εξαγωνικό ή ορθογώνιο. o σχετική πυκνότητα - 1.973.
Τρυγικό ασβέστιο CaC4H4O6: o εμφάνιση - ρομβοί κρύσταλλοι; o ελάχιστα διαλυτό στο νερό.
Το μέσο άλας καλίου K2C4H4 · 0,5 H2O, όξινο άλας ασβεστίου CaH2 (C4H4O6) 2 - καλή διαλυτότητα στο νερό.

Σύνθεση

Υπάρχουν δύο τύποι πρώτων υλών για την παραγωγή τρυγικού οξέος:

Τρυγική ασβέστη (προϊόν που προέρχεται από τη μεταποίηση στεμφύλων, ιζηματογενών ζυμών, απόβλητα από την παραγωγή αλκοολούχου ποτού από κρασιά) ·
υδροτρυγικό κάλιο (που σχηματίζεται στο νεαρό κρασί κατά την ψύξη του, καθώς και κατά τη διάρκεια της συγκέντρωσης του χυμού σταφυλιών).

Η συσσώρευση τρυγικού οξέος στα σταφύλια εξαρτάται από την ποικιλία και τις κλιματολογικές συνθήκες στις οποίες καλλιεργείται (σε κρύα χρόνια σχηματίζεται λιγότερο).

Η τρυγική άσβεστος πρώτα καθαρίζεται από ακαθαρσίες με έκπλυση με νερό, διήθηση, φυγοκέντρηση. Το ένυδρο κάλιο κονιοποιείται σε μύλους ή θραυστήρες με μέγεθος σωματιδίων 0,1-0,3 mm και μετά υποβάλλεται σε επεξεργασία με ασβέστη σε αντίδραση ανταλλαγής ιζημάτων χρησιμοποιώντας χλωριούχο και ανθρακικό ασβέστιο.

Η λήψη του τρυγικού οξέος παράγεται σε αντιδραστήρες. Κατ 'αρχάς, το νερό χύνεται σε αυτό μετά το πλύσιμο του λάσπης γύψου, στη συνέχεια το τάρτα φορτώνεται με ρυθμό 80-90 kg / m3. Αυτή η μάζα θερμαίνεται στους 70-80 ° C. Προστίθενται χλωριούχο ασβέστιο και ασβέστιο. Η αποσύνθεση του ταρτάρου διαρκεί 3-3,5 ώρες, μετά το οποίο το εναιώρημα διηθείται και πλένεται.

Από το τρυγικό οξύ, ο ασβέστος εξάγεται με αποσύνθεση H2S04 σε αντιδραστήρα χάλυβα ανθεκτικό στο οξύ. Η μάζα θερμαίνεται στους 85-90 ° C. Η περίσσεια οξέος στο τέλος της διαδικασίας εξουδετερώνεται με κιμωλία. Η οξύτητα του διαλύματος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1,5. Κατόπιν το διάλυμα τρυγικού οξέος εξατμίζεται και κρυσταλλώνεται. Ο διαλυμένος γύψος κατακρημνίζεται.

Τομείς εφαρμογής

Η χρήση του τρυγικού οξέος συνδέεται κυρίως με τη βιομηχανία τροφίμων. Η χρήση του συμβάλλει στην αύξηση της όρεξης, στην αυξημένη εκκριτική λειτουργία του στομάχου και του παγκρέατος και βελτιώνει την πεπτική διαδικασία. Προηγουμένως, το τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως ως μέσο οξύνισης, αλλά έχει τώρα αντικατασταθεί από κιτρικό οξύ (συμπεριλαμβανομένης της οινοποίησης κατά την επεξεργασία πολύ ώριμων σταφυλιών).

Ο οξικός δι-ακετυλεστέρας χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της ποιότητας του ψωμιού. Χάρη στη χρήση του, το πορώδες και ο όγκος της ψίχουλας, καθώς και η περίοδος αποθήκευσης, αυξάνονται.

Οι κύριες περιοχές εφαρμογής του τρυγικού οξέος οφείλονται στις φυσικοχημικές του ιδιότητες:

οξυνιστής και ρυθμιστής οξύτητας.
αντιοξειδωτικό;
συντηρητικό;
καταλύτης για την διαλυτοποίηση με νερό σε οργανική σύνθεση και αναλυτική χημεία.

Στη βιομηχανία τροφίμων, η ουσία χρησιμοποιείται ως πρόσθετο E334 σε τρόφιμα όπως:

ζαχαροπλαστική, μπισκότα;
Κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα.
ζελέ και μαρμελάδες.
ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, λεμονάδα.

Το μεθαβικό οξύ χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής, ένα πρόσθετο για την αποφυγή της θολότητας του κρασιού, της σαμπάνιας και της ταρτάρης.

Οινοποιία και ζυθοποιία

Η γεύση του κρασιού εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε τρυγικό οξύ. Όταν είναι πολύ μικρό, αποδίδεται άγευστο. Αυτό παρατηρείται συχνά στα σταφύλια που καλλιεργούνται σε θερμά κλίματα. Με μια υψηλή συγκέντρωση της ουσίας, το ποτό παίρνει πολύ γευστικό γούστο.

Το τρυγικό οξύ προστίθεται στο γλεύκος εάν το επίπεδο του είναι μικρότερο από 0,65% για τους κόκκινους οίνους και 0,7-0,8% για τα λευκά. Η ρύθμιση πραγματοποιείται πριν από τη ζύμωση. Αρχικά γίνεται σε πρωτότυπο, κατόπιν η ουσία προστίθεται στο μούστο σε μικρές μερίδες. Εάν το τρυγικό οξύ είναι σε περίσσεια, τότε διεξάγετε ψυχρή σταθεροποίηση. Διαφορετικά, οι κρύσταλλοι κατακρημνίζονται σε φιάλες εμπορεύσιμου οίνου.

Στην παραγωγή μπύρας, το οξύ χρησιμοποιείται για την πλύση καλλιεργημένων ζυμών από την άγρια φύση. Η μόλυνση της τελευταίας μπύρας είναι η αιτία της θολής και του γάμου της. Η προσθήκη ακόμη και μικρής ποσότητας τρυγικού οξέος (0,5-1,0%) εξουδετερώνει αυτούς τους μικροοργανισμούς.

http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenie

Τρυγικό οξύ. Ιδιότητες, παραγωγή, χρήση και τιμή του τρυγικού οξέος

Είναι γεμάτη από πορτοκάλια, ασβέστη, φραγκοστάφυλο και κεράσια, φρούτα ροδιού και παπάγια. Αλλά η κύρια πηγή της ουσίας είναι τα σταφύλια. Αναγνώρισες την ηρωίδα του άρθρου; Πρόκειται για το τρυγικό οξύ. Στον επιστημονικό κόσμο, ονομάζεται διοξία.

Η ένωση προέρχεται από ηλεκτρικό οξύ με τον τύπο C₄H₆Ο₄. Γ₄H₆Ο₆ - αυτό είναι το τρυγικό οξύ. Ο τύπος δείχνει τον αριθμό των ατόμων σε ένα μόριο, αλλά όχι τη θέση τους. Εν τω μεταξύ, τα στοιχεία μπορούν να διανεμηθούν σύμφωνα με 4 σχέδια.

Το σταφύλι περιέχει τρυγικό οξύ

Επομένως, η ένωση του οίνου έχει αρκετά ισομερή. Ένας από αυτούς, για παράδειγμα, είναι το οξύ σταφυλιών. Υπάρχει επίσης L-κρασί, mezovinnaya. Οι ιδιότητές τους ποικίλλουν σημαντικά. Αλλά ας αρχίσουμε με τον γενικό.

Ιδιότητες του τρυγικού οξέος

Τα τρυγικά οξέα σχηματίζουν κρυστάλλους. Είναι λευκοί, άοσμοι. Η γεύση, όπως αρμόζει σε οξύ, είναι ξινή. Είναι χάρη στην ηρωίδα του άρθρου οι χυμοί πολλών φρούτων και μούρων έχουν την ίδια γεύση. Στο φρούτο, όπως γνωρίζετε, πολύ υγρασία. Δεδομένου ότι οι κρύσταλλοι δεν επιπλέουν σε αυτό, είναι σαφές ότι η ηρωίνη του αντικειμένου διαχωρίζεται εύκολα στο νερό, δηλαδή αποσυντίθεται σε ιόντα.

Διάλυμα τρυγικού οξέος λαμβάνεται με ανάμιξη με αιθυλική αλκοόλη. Σε βενζόλιο και αιθέρες διαχωρίζεται επίσης, αλλά αργά και όχι εντελώς. Αυτό ισχύει για όλα τα ισομερή οξέος. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν 4 από αυτούς.

Στο εισαγωγικό μέρος δεν προσδιορίζεται το D-τρυγικό οξύ. Ονομάζεται επίσης τρυγικό. Οι κρύσταλλοι της ουσίας είναι διαφανείς, έχουν πρισματικό σχήμα, μεγάλο, σαν πολύτιμους λίθους.

Τύπος τρυγικού οξέος

Στο ισομερές του οίνου L, τα συσσωματώματα είναι μικρότερα, λευκά, σχεδόν αδιαφανή. Ωστόσο, και οι δύο D- και L-κρύσταλλοι τήκονται στους 170 βαθμούς. Η κελτική σκόνη μαλακώνει ήδη σε κλίμακα 140 βαθμών Κελσίου και η ένωση σταφυλιών χρειάζεται όλα τα 240.

Οι οδηγοί διαλυτότητας στο νερό είναι Ι- και ϋ-ισομερή. Mozovinnaya και τα σταφύλια οξέα διαχωρίζονται πιο αργά. Η διαλυτότητα των αλάτων που σχηματίζονται από τα ισομερή της ηρωίνης του αντικειμένου είναι επίσης διαφορετική.

Όπως όλα τα οξέα, αλληλεπιδρά με μέταλλα. Λαμβάνονται είτε μεσαία είτε όξινα άλατα. Οι μετωπικοί δίαυλοι τρυγικού οξέος με μέταλλα διαλύονται εύκολα στο νερό.

Τα ξινά άλατα σε αυτό δεν διαλύονται. Κατά την παρασκευή οινοπνευματωδών ποτών, αποξέονται από τα τοιχώματα των δοχείων και επιτρέπουν την ανακύκλωση, δηλαδή την παραγωγή οργανικού οξέος.

Τα μεσαία άλατα της ηρωίνης του προϊόντος κρυσταλλώνονται μόνο σε διαλύματα καυστικών αλκαλίων. Το λεγόμενο μεταλλικό υδροξείδιο. Στα μίγματα αυτών με νερό, τα άλατα του οξέος σταφυλιών μετατρέπονται σε πολύπλευρες στήλες.

Ονομάζονται segnetovymi με το όνομα του φαρμακοποιού, ο οποίος έλαβε πρώτα αυτά τα κρύσταλλα. Σε μερικά από τα πρόσωπά τους παρατηρείται πιεζοηλεκτρικό φαινόμενο, δηλαδή διηλεκτρική πόλωση. Εμφανίζεται μόνο σε κρυστάλλους χωρίς κέντρο συμμετρίας. Τέτοια είναι τα μέσου άλατα του τρυγικού οξέος.

Το τρυγικό οξύ αντιδρά όχι μόνο σε εργοστάσια και εργαστήρια, αλλά και στο ανθρώπινο σώμα. Η ηρωίδα του αντικειμένου προστατεύει τα κύτταρα του από την οξείδωση και επομένως τη γήρανση.

Το τρυγικό οξύ παράγεται ως λευκή σκόνη.

Επιπλέον, η ουσία διεγείρει τη σύνθεση του κολλαγόνου, δίνοντας ελαστικότητα στο δέρμα. Με αυξημένη ακτινοβολία υπόβαθρο το οξύ αντιδρά με τις πηγές του. Αυτό επιταχύνει την εξάλειψη επικίνδυνων στοιχείων.

Επιταχύνει την ένωση του κρασιού και, γενικά, τις μεταβολικές διεργασίες. Plus είναι η τόνωση του καρδιακού μυός. Αυτό είναι το αποτέλεσμα 15-20 mg ανά ημέρα. Αυτός είναι ο απαραίτητος κανόνας για έναν ενήλικα. Ταυτόχρονα, η κατανάλωση ταυτόχρονα 7,5 γραμμαρίων ανά κιλό βάρους οδηγεί σε θάνατο. Συμπέρασμα: Σε μεγάλες δόσεις, το τρυγικό οξύ είναι τοξικό.

Παραγωγή τρυγικού οξέος

Ο πρώτος που έλαβε ταρταρικό οξύ ανέπτυξε τον Jabir ibn Hayyan. Αυτός είναι ένας αραβικός αλχημιστής και γιατρός. Συμμετέχει σε φαρμακευτικά προϊόντα. Ζούσε ένας άνθρωπος τον 8ο αιώνα και ενήργησε από την άποψη της σύγχρονης επιστήμης, δύσκολη.

Στον 21ο αιώνα λαμβάνεται το τρυγικό οξύ σύμφωνα με τη μέθοδο του Karl Scheele. Πρόκειται για σουηδό φαρμακοποιό που έζησε 10 αιώνες μετά τον Jabir Khayyan. Το τρυγικό οξύ είναι αφιερωμένο στην πρώτη εργασία Scheele.

Απομόνωσε το αντιδραστήριο από υδροτρυγικό κάλιο. Αυτό είναι ένα από τα άλατα της ηρωίδας του αντικειμένου. Ο Scheele το συνδύασε με υδροφθόριο άλας. Ονομάζεται επίσης φθοριούχο, καθώς παράγεται από φθοριούχο αέριο.

Το υδροτρυγικό κάλιο είναι η επιστημονική ονομασία της τρυγίας. Θυμηθείτε, λέγεται ότι στέλνεται για ανακύκλωση; Συνεπώς, η μέθοδος Scheele είναι ζωντανή. Αλλά μετά το θάνατο του χημικού, άρχισαν να χρησιμοποιούν ξηρή μαγιά κρασιού και τρυγική ασβέστη ως πρώτη ύλη για την ηρωίδα του αντικειμένου.

Το τελευταίο είναι το προϊόν της επεξεργασίας μαγιάς. Χρησιμοποιούνται επίσης ιχθυοειδή ιζήματα. Τα κρασιά είναι πολύ όξινα. Προστίθεται ανθρακικό ασβέστιο για να μαλακώσει τη γεύση τους. Τα ιζήματα κιμωλίας σχηματίζονται στη βάση του.

Αν μιλάμε για χημική σύνθεση, η δημοφιλής αντίδραση είναι το τρυγικό οξύ, το οποίο λαμβάνεται με τη θεραπεία του μηλεϊνικού οξέος με υποχλωριώδες οξύ. Το προκύπτον μίγμα βράζει παρουσία ασθενούς αλκαλίου. Συνήθως, πάρτε σόδα. Παραμένει να οξινίζεται το προϊόν με θειικό οξύ.

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να επιλέξετε τρυγικό οξύ από τα πάντα όπου περιέχεται, για παράδειγμα, το "Mukaltin". Αυτό είναι φάρμακο φαρμάκου, το οποίο χρησιμοποιείται όταν βήχετε. Εδώ, στην πραγματικότητα, ο πρώτος τρόπος να χρησιμοποιηθεί η ηρωίδα του άρθρου είναι η φαρμακολογία. Με αυτό και ξεκινήστε το επόμενο κεφάλαιο.

Εφαρμογή τρυγικού οξέος

Η χρήση του τρυγικού οξέος στην ιατρική δεν σχετίζεται μόνο με το φάρμακο του βήχα. Παράλληλα, η ηρωίδα του άρθρου διευκολύνει το σύνδρομο του μαυρίσματος και ανακουφίζει από το βάρος του στομάχου. Η σύνθεση του οίνου συμπεριλαμβάνεται σε διουρητικά φάρμακα, καθαρτικά.

Στα περισσότερα φάρμακα, το τρυγικό οξύ είναι ένα ενδιάμεσο. Έτσι, οι φαρμακοποιοί ονομάζουν ουσίες, βιολογικά δραστικές ουσίες που οδηγούν σε κύτταρα, επιταχύνοντας τη δράση τους.

Τα τρόφιμα αποθηκεύουν τρυγικό οξύ. Κρύβεται κάτω από τη συντομογραφία "E-334". Το πρόσθετο παράγεται σύμφωνα με τα πρότυπα "21205-83". Τεχνικό δείγμα GOST τρυγικού οξέος - "5817-77".

Μετα-τρυγικό οξύ σε τρόφιμα

Το τρόφιμο οξύ προστίθεται στα προϊόντα σε δόσεις που είναι ασφαλείς και ακόμη και, αντίθετα, ευεργετικές για την υγεία. Το "E-334" βελτιώνει τη γεύση των γλυκών, των κέικ και των γλυκών. Κατά τη συντήρηση, το πρόσθετο παίζει το ρόλο ενός παράγοντα οξίνισης και ενός αντιοξειδωτικού. Επιπλέον, το τρυγικό οξύ βελτιώνει τον τύπο των προϊόντων. Κονσέρβες φρούτα, λαχανικά, μούρα λάμψη, διατηρούν την ελαστικότητα.

Το τρυγικό οξύ υπάρχει επίσης σε αλκοολούχα ποτά. Για να αγοράσετε βότκα χωρίς αυτό σημαίνει να νιώσετε μια έντονη γεύση. Το "E-334" μαλακώνει το αλκοόλ. Επιπλέον, η ένωση κρασιού ρυθμίζει την οξύτητα της βότκας. Οι ίδιες λειτουργίες "πέφτουν" στο "E-334" στο κρασί. Στο αναψυκτικό, η ηρωίδα του αντικειμένου προστίθεται μόνο για να βελτιωθεί η γεύση.

Μπορείτε να βρείτε την ηρωίδα του άρθρου στα καλλυντικά. Εδώ το τρυγικό οξύ είναι ένα αντιοξειδωτικό, «εκπαιδευτής» για την παραγωγή κολλαγόνου. Σε λοσιόν, σαπούνια και μάσκες, η ένωση προστίθεται ως διαλύτης σε νεκρά επιδερμικά κύτταρα. Το οξύ τους καταστρέφει απαλά, καθαρίζοντας φρέσκο ιστό, ανοίγοντας πρόσβαση στο οξυγόνο.

Τρυγικό οξύ σε τρόφιμα

Ανανεώνοντας τον ιστό του δέρματος, η ένωση κρασιού μετατρέπει επίσης τα υφάσματα. Το αντιδραστήριο εμπλέκεται στη χρώση της ύλης. Στην κατασκευή, χρησιμοποιούν υψηλή υδροφοβικότητα τρυγικού οξέος. Απορροφώντας νερό, εμποδίζει την ξήρανση των τσιμέντων και του γύψου. Στον ήλιο, για παράδειγμα, μπορούν να πάρουν πάρα πολύ γρήγορα.

Όπως κάθε χημική ουσία, το τρυγικό οξύ είναι ένα από τα εργαστηριακά αντιδραστήρια. Η ηρωίδα του άρθρου έρχεται χρήσιμη όταν ψάχνει για αλδεΰδες. Δεν κάνει χωρίς την ένωση του κρασιού και την ανίχνευση των σακχάρων. Τα ρακεμικά των οργανικών ουσιών διαιρούνται επίσης σε ισομερή με τη βοήθεια της ηρωίνης του αντικειμένου. Ευτυχώς, είναι φθηνό και δεν ισχύει για σπάνιες.

Τιμή τρυγικού οξέος

Η τιμή ενός κιλού ένωσης οίνου εξαρτάται από την καθαρότητα της ουσίας και τη συσκευασία της. 1.000 γραμμάρια σε σακούλες των 25 κιλών και άνω, συνήθως κοστίζουν περίπου 270 ρούβλια. Αυτό συμβαίνει στην περίπτωση αναλυτικής ποιότητας, δηλαδή καθαρά προϊόντα για ανάλυση.

Ανά χιλιόγραμμο τροφικού οξέος ζητώντας περίπου 300 ρούβλια. Για τις μαζικές αγορές σε τόνους, η τιμή μειώνεται στο μισό. Η αξία έχει επίσης τη θέση του προμηθευτή. Για το οξύ από τις χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής ζητήστε περισσότερα, γιατί η τιμή εξαρτάται από το ευρώ, το δολάριο.

Σε μια μικρή συσκευασία, το τρυγικό οξύ κοστίζει περίπου 30 ρούβλια ανά 10 γραμμάρια. Υπάρχουν συσκευασίες που ζυγίζουν 200 γραμμάρια. Ζητούνται 150-300 ρούβλια. Κατά συνέπεια, οι μικρές ποσότητες είναι ασύμφορες ως προς την τιμή.

Ωστόσο, οι απλοί καταναλωτές δεν χρειάζονται σάκους κιλά, δεν καταναλώνονται. Δεν καταναλώνονται στο εγγύς μέλλον και αποθέματα τρυγικού οξέος. Είναι οργανικό επειδή περιέχεται στους καρπούς των φυτών. Όσο δίνουν φραγκοστάφυλα, πορτοκάλια, σταφύλια, η ανθρωπότητα θα συνεχίσει να ωφελείται όχι μόνο από αυτά, αλλά και από το οξύ που περιέχουν.

http://tvoi-uvelirr.ru/vinnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-vinnoj-kisloty/

Τρυγικό οξύ

Συστατικά Διατροφής - Τρυγικό Οξύ

Τρυγικό οξύ - συστατικά τροφίμων

Το τρυγικό οξύ (τρυγικό, τρυγικό, διοξυηλεκτρικό) είναι μια διβασική οργανική ουσία του οποίου το μόριο περιέχει δύο ασύμμετρα άτομα άνθρακα.

Η ένωση διανέμεται ευρέως στον κόσμο των φυτών, εμφανίζεται με τη μορφή ελεύθερων ισομερών και όξινων αλάτων.

Η κύρια πηγή του τρυγικού οξέος είναι τα ώριμα σταφύλια. Η ουσία απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του ποτού του μούρου, σχηματίζοντας αδιάλυτα άλατα καλίου, που ονομάζονται ταρτάρια.

Το συμπλήρωμα διατροφής καταχωρείται με τον κωδικό Ε334, προέρχεται από δευτερογενή προϊόντα επεξεργασίας οίνου (ζύμη, ιζήματα από ασβέστιο, ασβέστιο τρυγικού).

Χημικές και φυσικές ιδιότητες

Το διοξυηλεκτρικό οξύ είναι υγροσκοπικοί άχρωμοι και άοσμοι κρύσταλλοι με έντονη ξινή γεύση. Αυτές οι ενώσεις είναι διαλυτές σε νερό και αιθυλική αλκοόλη, πρακτικά αδιάλυτες σε αιθέρα, βενζόλιο, αλειφατικούς υδρογονάνθρακες.

Ο χημικός τύπος της ουσίας είναι το C4H6O6.

Το τρυγικό οξύ, λόγω της ισορροπίας και της συμμετρικής διευθέτησης υπολειμμάτων υδροξυλίου, ιόντων υδρογόνου, καρβοξυλικών οξέων, βρίσκεται στη φύση με τη μορφή τεσσάρων ισομερών.

Ποικιλίες των προσθέτων E 334

D - τρυγικό οξύ (τρυγικό).
L - τρυγικό οξύ.
Μεσεικό οξύ (αντιβινικό).
- οξύ σταφυλιών (μίγμα ισοδυνάμου όγκου 1 - και d - τρυγικών οξέων).

Όλες οι μορφές των ουσιών διοξειθρακικής είναι ίδιες στις χημικές ιδιότητες, αλλά διαφορετικές στις φυσικές παραμέτρους. Έτσι, το σημείο τήξης των 1- και d-τρυγικών οξέων είναι - 140 μοίρες, σταφύλι - 240 - 246 μοίρες, mezovinnoy - 140 μοίρες. Ταυτοχρόνως, η υδατοδιαλυτότητα των πρώτων δύο ενώσεων είναι πολύ υψηλότερη από αυτή των δύο τελευταίων.

Το τρυγικό οξύ σχηματίζει δύο τύπους αλάτων: μέσο και οξύ. Οι ενώσεις του πρώτου τύπου είναι καλά διαλυτές στο νερό και σε διαλύματα καυστικών αλκαλίων σχηματίζουν κρυστάλλους segnetete. Τα μονοϋποκατεστημένα όξινα άλατα είναι δύσκολο να διαλυθούν σε υγρά, συμπεριλαμβανομένου του οίνου και των αλκοολούχων ποτών. Επομένως, εναποτίθενται στα τοιχώματα της δεξαμενής, από όπου εξάγονται για να ληφθεί ένα οργανικό οξύ. Εκτός από τον χυμό σταφυλιών, ο ταρτάρ υπάρχει σε νέκταρ με πάστα πολτού και πάστες φρούτων.

Ιδιότητες και καθημερινή ανάγκη

Το τρυγικό οξύ βρίσκεται στα ξινά και τα φρούτα.

Η μέγιστη συγκέντρωσή του συγκεντρώνεται σε σταφύλια, μήλα, κεράσια, μανταρίνια, αβοκάντο, πορτοκάλια, ασβέστη, μαύρη σταφίδα, φραγκοστάφυλο, γλυκά κεράσια, ροδιές, κυδώνια, καραβίδες, παπάγια και ραβέντι. Με μια ισορροπημένη διατροφή, η καθημερινή ανάγκη για ένα στοιχείο καλύπτεται πλήρως.

Για την κανονική λειτουργία του σώματος, οι γυναίκες χρειάζονται 13 έως 15 χιλιοστόγραμμα τρυγικού οξέος ημερησίως, για τους άνδρες, 15 έως 20 χιλιοστογραμμάρια, για παιδιά, 5 έως 12 χιλιοστόγραμμα.

Η ανάγκη για ένωση διοξειδίου αυξάνεται με αυξημένο υπόβαθρο ακτινοβολίας, άγχος, δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος που σχετίζεται με μείωση της γαστρικής οξύτητας.

Η βιολογική αξία του τρυγικού οξέος:

προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από την οξείδωση.
αυξάνει το ρυθμό ροής των μεταβολικών διεργασιών.
αντιδρά με ραδιενεργά στοιχεία, επιταχύνοντας την εξάλειψή τους από το σώμα.
διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
αυξάνει την ελαστικότητα και τη σταθερότητα του δέρματος.
ενισχύει τη σύνθεση του κολλαγόνου.
τονώνει τον καρδιακό μυ.

Δεδομένου ότι το τρυγικό οξύ είναι τοξικό, η κατανάλωση υψηλών συγκεντρώσεων του αντιδραστηρίου είναι γεμάτη με την εμφάνιση συμπτωμάτων υπερδοσολογίας: εμετός, διάρροια, ζάλη, παράλυση και θάνατος. Η χρήση 7,5 γραμμαρίων ένωσης ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους είναι θανατηφόρο.

Προκειμένου να μην βλάψετε την υγεία, είναι πιθανό να αυξήσετε την πρόσληψη μιας ουσίας μόνο μετά από διαβούλευση με το γιατρό σας, ειδικά εάν υπάρχει προδιάθεση για έρπητα, είστε ιδιοκτήτης ευαίσθητου δέρματος ή ο μηχανισμός αφομοίωσης φρούτων οξέων διαταράσσεται.

Εφαρμογή του προσθέτου E334

Λόγω του γεγονότος ότι το τρυγικό οξύ επιβραδύνει τις διεργασίες αποσύνθεσης και σήψης, η ένωση χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Αποτρέπει την πρόωρη φθορά των κονσερβοποιημένων προϊόντων και των αλευριού. Η πρώτη ύλη για την παρασκευή του προσθέτου E 334 είναι τα απόβλητα που παράγονται κατά την παρασκευή ποτών κρασιού.

Το τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας και αντιοξειδωτικό αντιδραστήριο στην παρασκευή κονσερβοποιημένων προϊόντων, προϊόντων ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, επιτραπέζιου νερού, οινοπνευματωδών ποτών. Επιπλέον, το υπόστρωμα κρασιού χρησιμοποιείται για να χαλαρώσει τη ζύμη, να σταθεροποιήσει τις κτυπημένες πρωτεΐνες, να διατηρήσει την πλαστικότητα και τη λευκαντότητα της σοκολάτας. Το συμπλήρωμα διατροφής E 334 βοηθά στην απαλότητα της πικρίας του οινοπνευματωδών ποτών, προσφέροντάς τους μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.

Άλλες χρήσεις του τρυγικού οξέος.

Φαρμακευτικά προϊόντα. Στην ιατρική, η ουσία χρησιμοποιείται ως βοηθητικό συστατικό στη δημιουργία διαλυτών φαρμάκων, αναβράζοντων δισκίων και φαρμάκων καθαρτικού.
Κοσμητολογία. Το πρόσθετο E 334 αποτελεί μέρος των επαγγελματικών φλοιών, κρεμών, λοσιόν, σαμπουάν που προορίζονται για την περιποίηση του δέρματος και των μαλλιών.
Κλωστοϋφαντουργία. Ο παράγοντας οίνου χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση του χρώματος μετά τη βαφή υφασμάτων.
Αναλυτική χημεία. Τα άλατα τρυγικού οξέος χρησιμοποιούνται για την ανίχνευση σακχάρων και αλδεϋδών σε χημικά διαλύματα, για τον διαχωρισμό των ρακεμικών ενώσεων των οργανικών ενώσεων σε ισομερή.
Κατασκευή. Το αντιδραστήριο προστίθεται σε μίγματα τσιμέντου ή γύψου για να επιβραδύνεται η κατάψυξη της μάζας.
Ηλεκτρολογία. Το αλάτι Segneto (τετραϋδρίτης διπλού νατριούχου άλατος καλίου του τρυγικού οξέος), λόγω των πιεζοηλεκτρικών ιδιοτήτων, χρησιμοποιείται στην κατασκευή μικροφώνων, μεγαφώνων και υπολογιστών.

Επιπλέον, η οργανική ένωση χρησιμοποιείται για να αφαιρέσει τους λεκέδες σκουριάς από λευκά ρούχα. Γι 'αυτό, αναμιγνύονται ισόρροπη αλάτι και αντιδραστήριο E 334 σε ίσες αναλογίες, και στη συνέχεια το μείγμα αραιώνεται με νερό για να ληφθεί μια παχιά μάζα που εφαρμόζεται στο σημείο. Για να ενισχύσει το πράγμα "επίδραση" που τίθεται κάτω από τις άμεσες ακτίνες του ήλιου, περιμένοντας την εξαφάνιση της προβληματικής περιοχής στο ύφασμα. Μετά από αυτό, το προϊόν ξεπλένεται σε κρύο νερό και στη συνέχεια πλένεται προσεκτικά σε ένα ζεστό διάλυμα σαπουνιού.

Τρυγικό οξύ στην κοσμετολογία

Η πρόσθετη ουσία Ε 334, σε συμπυκνωμένη μορφή, χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία ως επαγγελματικός καθαριστικός παράγοντας κατά το ξεφλούδισμα του οίνου.

Το διοξυηλεκτρικό οξύ διαλύει απαλά τα νεκρά κύτταρα του κερατοειδούς του δέρματος χωρίς να προκαλέσει εγκαύματα και μηχανικούς τραυματισμούς.

Τα αποτελέσματα της χρήσης του φλοιού του κρασιού:

μειώνει την επίδραση της "φλούδας πορτοκαλιού".
εξομαλύει τις μιμικές ρυτίδες.
ενεργοποιεί την απομάκρυνση των κατεστραμμένων κυττάρων της επιδερμίδας (απολέπιση).
"Ευθυγραμμίζει" το δέρμα.
φωτίζει τα σημεία ηλικίας και τον τόνο του προσώπου.
δίνει την ελαστικότητα και την ομαλότητα του δέρματος.
διεγείρει το σχηματισμό νέων ινών ελαστίνης και κολλαγόνου.
μειώνει την παραγωγή σμήγματος.
σφίγγει τους πόρους.
ενυδατώνει τα βαθιά στρώματα του δέρματος.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το συστατικό E 334 ενισχύει την εντατικοποίηση των αποτελεσμάτων λεύκανσης και απολέπισης, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για τόνωση και ελαφρότητα όλων των τύπων δέρματος, ειδικά με ενισχυμένη χρωματισμό, συμπύκνωση ορχιδέων και σημάδια φωτογήρανσης.

Το τρυγικό οξύ, έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες: "δεσμεύει" τις ελεύθερες ρίζες, επιβραδύνει τη φυσική γήρανση του δέρματος. Επιπλέον, το ξεφλούδισμα με βάση αυτό χρησιμοποιείται ως προπαρασκευαστική διαδικασία πριν από τον μηχανικό καθαρισμό του προσώπου, ηλιοθεραπεία, καλλυντικά περιτυλίγματα (αντικυτταρίτιδα, τονωτικό, αναζωογονητικό).

Αντενδείξεις για τον καθαρισμό των οξέων:

η εγκυμοσύνη, ο θηλασμός;
εμμηνόρροια;
ατομική δυσανεξία στο αντιδραστήριο.
δερματίτιδα, έκζεμα, λειχήνες.
παρασιτικές εισβολές.
οξείες φλεγμονώδεις και μολυσματικές ασθένειες του σώματος.
couperose;
έρπης ·
πρόσφατη αποτρίχωση, ξυρίσματος;
εκπαίδευση για την επεξεργασία του δέρματος.
πληγές, εκδορές, γρατσουνιές,
φρέσκο μαύρισμα.
μειωμένη πήξη αίματος.

Ο βέλτιστος χρόνος για να κάνετε ξεφλούδισμα είναι χειμώνας ή νωρίς την άνοιξη (μέχρι να εμφανιστεί ο ενεργός ήλιος).

Συμπέρασμα

Έτσι, το τρυγικό οξύ είναι μια πολυλειτουργική ένωση φυτών με έντονες αντιοξειδωτικές και βιοδιεγερτικές ιδιότητες. Οι κύριες φυσικές πηγές της ουσίας είναι τα σταφύλια και τα εσπεριδοειδή. Όταν λαμβάνεται από το στόμα, το οξύ "καταπολεμά" τις ελεύθερες ρίζες, επιταχύνει το μεταβολισμό των ουσιών, αυξάνει την ελαστικότητα του δέρματος. Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, την κοσμετολογία, την ηλεκτροδιαμόρφωση, την οινοποίηση, την ιατρική, τη μεταλλουργία και την αναλυτική χημεία.

http://products.propto.ru/article/vinnaya-kislota

Τρυγικό οξύ

Τρυγικό οξύ: τύπος, ιδιότητες, παρασκευή

Τα τρυγικά οξέα είναι ενώσεις που απαντώνται συχνά στον φυτικό κόσμο. Αυτά μπορεί να είναι είτε ελεύθερα ισομερή είτε όξινα άλατα. Η κύρια πηγή αυτής της ουσίας είναι τα ώριμα σταφύλια.

Τα ταρτάρ, με διαφορετικό τρόπο, σχηματίζουν κατά τη ζύμωση ενός ποτού μούρο, καλώς διαλυτά άλατα καλίου. Αυτό το συμπλήρωμα διατροφής φέρει την ένδειξη E334.

Πάρτε το πιο συχνά από τη δευτερογενή προϊόντα επεξεργασίας των αμπελοοινικών προϊόντων.

Τρυγικό οξύ: τύπος και ποικιλίες

Το τρυγικό οξύ είναι υγροσκοπικοί κρύσταλλοι που δεν έχουν ούτε οσμή ούτε χρώμα. Ωστόσο, η ουσία έχει έντονη ξινή γεύση. Όλες οι ποικιλίες τρυγικού οξέος διαλύονται καλά στο νερό, καθώς και στην αιθυλική αλκοόλη. Οι ενώσεις είναι πιο ανθεκτικές στις επιδράσεις αλειφατικών υδρογονανθράκων, βενζολίου και αιθέρα. Ο χημικός τύπος αυτής της ένωσης: C4H6O6.

Το τρυγικό οξύ βρίσκεται υπό τη μορφή 4 ισομερών. Αυτό οφείλεται στην συμμετρική και ισορροπημένη διάταξη καρβοξυλικών οξέων, ιόντων υδρογόνου και υπολειμμάτων υδροξυλίου. Αυτό είναι:

D-τρυγικό, με άλλο τρόπο - τρυγικό οξύ.
L-τρυγικό οξύ.
Antibiting, με διαφορετικό τρόπο - mezovinny οξύ.
Σταφυλό οξύ, το οποίο είναι ένα μίγμα L- και D-τρυγικών οξέων.

Φυσικές ιδιότητες

Τα τρυγικά οξέα είναι πανομοιότυπα στις χημικές ιδιότητες. Ωστόσο, είναι τελείως διαφορετικές και υπάρχουν σημαντικές διαφορές στις φυσικές παραμέτρους. Για παράδειγμα, τα τρυγικά οξέα D- και L- αρχίζουν να τήκονται σε θερμοκρασία 140 ° C, σταφύλι από 240 έως 246 ° C και μεσικό οξύ, 140 ° C.

Όσον αφορά τη διαλυτότητα, οι δύο πρώτες ενώσεις διαλύονται τέλεια στο νερό και οι άλλες δύο είναι ανθεκτικές στην υγρασία.

Άλατα τρυγικού οξέος

Το τρυγικό οξύ μπορεί να σχηματίσει μόνο δύο τύπους αλάτων: όξινο και μεσαίο. Ενώσεις του τελευταίου τύπου μπορούν να διαλυθούν πλήρως σε νερό. Ωστόσο, όταν βυθίζονται σε αλκαλικά καυστικά, σχηματίζονται κρύσταλλοι segnetete.

Τα οξέα μονοϋποκατεστημένα οξέα είναι ελάχιστα διαλυτά σε υγρά. Αυτό ισχύει όχι μόνο για το νερό, αλλά και για το οινόπνευμα και τα κρασιά. Σταδιακά εγκαθίστανται στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.

Μετά από αυτό, τα περιεχόμενα αφαιρούνται προσεκτικά και χρησιμοποιούνται για να ληφθεί ένα οργανικό οξύ.

Όσον αφορά την πέτρα, δεν περιέχει μόνο το χυμό φρούτων σταφυλιών, αλλά και σε νέκταρ με πολτό, και σε πάστες φρούτων.

Ημερήσια τιμή

Τα τρυγικά οξέα είναι απλά απαραίτητα για το σώμα με αυξημένο υπόβαθρο ακτινοβολίας, δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος, συνεχείς καταπονήσεις και επίσης με μειωμένη οξύτητα του στομάχου.

Αυτές οι ενώσεις περιέχονται σε όξινα φρούτα. Η μέγιστη συγκέντρωση του τρυγικού οξέος είναι συγκεντρωμένη σε ρεβέντι, παπάγια, φραγκοστάφυλο, κυδώνι, ρόδι, γλυκό κεράσι, φραγκοστάφυλο, μαύρη σταφίδα, ασβέστη, πορτοκάλια, αβοκάντο, μανταρίνια, κεράσια, μήλα και σταφύλια.

Με σωστή και ισορροπημένη διατροφή, η καθημερινή ανάγκη για τέτοιες ενώσεις καλύπτεται πλήρως. Για την κανονική λειτουργία του σώματος, οι άνδρες χρειάζονται από 15 έως 20 χιλιοστόγραμμα τρυγικού οξέος, γυναίκες από 13 έως 15 χιλιοστόγραμμα και παιδιά από 5 έως 12 χιλιοστόγραμμα.

Το χρήσιμο τρυγικό οξύ

Οι ιδιότητες του τρυγικού οξέος είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Αυτή η ένωση έχει βιολογική σημασία. Τρυγικό οξύ:

Τονώνει τον καρδιακό μυ.
Αναπτύσσει τα αιμοφόρα αγγεία.
Διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
Αυξάνει τη σταθερότητα και την ελαστικότητα του δέρματος.
Προστατεύει το σώμα από την οξείδωση.
Αυξάνει το ρυθμό ροής όλων των μεταβολικών διεργασιών.
Αντιδρά με ραδιονουκλίδια και επιταχύνει επίσης την εξάλειψή τους από το σώμα.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το συμπλήρωμα αξίζει να θεωρήσετε ότι η υπέρβαση της ημερήσιας τιμής είναι γεμάτη με συνέπειες. Μπορεί να εμφανιστούν σημεία υπερδοσολογίας, όπως παράλυση, ζάλη, διάρροια και έμετος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η υπερβολική χρήση του αντιδραστηρίου μπορεί να είναι θανατηφόρα. Ο θάνατος συμβαίνει σε καταστάσεις όπου η δόση τρυγικού οξέος υπερβαίνει τα 7,5 γραμμάρια ανά κιλό βάρους.

Προκειμένου να μην προκληθεί βλάβη στο σώμα σας, δεν συνιστάται η αύξηση της ημερήσιας δόσης της ουσίας από μόνος σας. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο από τον θεράποντα ιατρό. Ειδικά αν ο ασθενής είναι προδιάθετος στον έρπητα, έχει ευαίσθητο δέρμα ή έχει διαταραγμένο μηχανισμό αφομοίωσης για ορισμένα οξέα.

Εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων

Το τρυγικό οξύ, του οποίου ο τύπος αναφέρεται παραπάνω, καθιστά δυνατή την επιβράδυνση των διεργασιών αποσύνθεσης και αποσύνθεσης των προϊόντων.

Λόγω αυτής της ιδιότητας, η ένωση έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Το τρυγικό οξύ αποτρέπει την πρόωρη βλάβη του αλεύρου και των κονσερβοποιημένων προϊόντων.

Πολύ συχνά η ένωση χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό αντιδραστήριο ή ρυθμιστής οξύτητας.

Το τρυγικό οξύ υπάρχει στη σύνθεση των αλκοολούχων ποτών, του επιτραπέζιου νερού, των προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, καθώς και των κονσερβοποιημένων τροφίμων. Η λήψη αυτού του στοιχείου είναι μια εύκολη διαδικασία. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε τα απόβλητα που σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της απόκτησης ενός ποτού κρασιού.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το υπόστρωμα χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της λευκότητας και της πλαστικότητας της γάνωσης της σοκολάτας, για τη σταθεροποίηση των κτυπημένων πρωτεϊνών και επίσης για τη χαλάρωση της ζύμης. Επιπλέον, το πρόσθετο E334 σας επιτρέπει να μαλακώσετε τη γεύση των οινοπνευματωδών ποτών, καθιστώντας τα πιο πικάντικα και ευχάριστα.

Χρήση τρυγικού οξέος σε άλλες περιοχές

Το τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων αλλά και στη φαρμακευτική βιομηχανία. Για ιατρικούς σκοπούς, η ένωση χρησιμοποιείται ως βοηθητικό συστατικό. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαλυτών φαρμάκων, μερικών φαρμάκων καθαρτικού, καθώς και αναβράζοντων δισκίων.

Το τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Αυτή η ένωση είναι μέρος πολλών επαγγελματικών σαμπουάν, λοσιόν, κρέμες και φλούδες για την περιποίηση των μαλλιών και του δέρματος.

Στην πραγματικότητα, το τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται σε πολλές περιοχές. Για παράδειγμα, η ένωση χρησιμοποιείται στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας για να διορθώσει το χρώμα ως αποτέλεσμα της βαφής υφασμάτων. Κατά την κατασκευή, το πρόσθετο χρησιμοποιείται ως αντιδραστήριο. Προστίθεται σε μίγματα γύψου και τσιμέντου. Εξαιτίας αυτού, η μάζα στερεοποιείται πιο αργά.

Το αλάτι Segette χρησιμοποιείται στη διαδικασία παραγωγής υπολογιστών, μεγαφώνων και μικροφώνων, λόγω των πιεζοηλεκτρικών ιδιοτήτων του.

Τρυγικό οξύ

Χημικές και φυσικές ιδιότητες

Ο χημικός τύπος της ουσίας είναι το C4H6O6.

Ποικιλίες των προσθέτων E 334

D - τρυγικό οξύ (τρυγικό).
L - τρυγικό οξύ.
Μεσεικό οξύ (αντιβινικό).
- οξύ σταφυλιών (μίγμα ισοδυνάμου όγκου 1 - και d - τρυγικών οξέων).

Τα μονοϋποκατεστημένα όξινα άλατα είναι δύσκολο να διαλυθούν σε υγρά, συμπεριλαμβανομένου του οίνου και των αλκοολούχων ποτών. Επομένως, εναποτίθενται στα τοιχώματα της δεξαμενής, από όπου εξάγονται για να ληφθεί ένα οργανικό οξύ.

Εκτός από τον χυμό σταφυλιών, ο ταρτάρ υπάρχει σε νέκταρ με πάστα πολτού και πάστες φρούτων.

Ιδιότητες και καθημερινή ανάγκη

Το τρυγικό οξύ βρίσκεται στα ξινά και τα φρούτα.

Η βιολογική αξία του τρυγικού οξέος:

προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από την οξείδωση.
αυξάνει το ρυθμό ροής των μεταβολικών διεργασιών.
αντιδρά με ραδιενεργά στοιχεία, επιταχύνοντας την εξάλειψή τους από το σώμα.
διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
αυξάνει την ελαστικότητα και τη σταθερότητα του δέρματος.
ενισχύει τη σύνθεση του κολλαγόνου.
τονώνει τον καρδιακό μυ.

Εφαρμογή του προσθέτου E334

Επιπλέον, το υπόστρωμα κρασιού χρησιμοποιείται για να χαλαρώσει τη ζύμη, να σταθεροποιήσει τις κτυπημένες πρωτεΐνες, να διατηρήσει την πλαστικότητα και τη λευκαντότητα της σοκολάτας.

Το συμπλήρωμα διατροφής E 334 βοηθά στην απαλότητα της πικρίας του οινοπνευματωδών ποτών, προσφέροντάς τους μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.

Άλλες χρήσεις του τρυγικού οξέος.

Φαρμακευτικά προϊόντα. Στην ιατρική, η ουσία χρησιμοποιείται ως βοηθητικό συστατικό στη δημιουργία διαλυτών φαρμάκων, αναβράζοντων δισκίων και φαρμάκων καθαρτικού.
Κοσμητολογία. Το πρόσθετο E 334 αποτελεί μέρος των επαγγελματικών φλοιών, κρεμών, λοσιόν, σαμπουάν που προορίζονται για την περιποίηση του δέρματος και των μαλλιών.
Κλωστοϋφαντουργία. Ο παράγοντας οίνου χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση του χρώματος μετά τη βαφή υφασμάτων.
Αναλυτική χημεία. Τα άλατα τρυγικού οξέος χρησιμοποιούνται για την ανίχνευση σακχάρων και αλδεϋδών σε χημικά διαλύματα, για τον διαχωρισμό των ρακεμικών ενώσεων των οργανικών ενώσεων σε ισομερή.
Κατασκευή. Το αντιδραστήριο προστίθεται σε μίγματα τσιμέντου ή γύψου για να επιβραδύνεται η κατάψυξη της μάζας.
Ηλεκτρολογία. Το αλάτι Segneto (τετραϋδρίτης διπλού νατριούχου άλατος καλίου του τρυγικού οξέος), λόγω των πιεζοηλεκτρικών ιδιοτήτων, χρησιμοποιείται στην κατασκευή μικροφώνων, μεγαφώνων και υπολογιστών.

Επιπλέον, η οργανική ένωση χρησιμοποιείται για να αφαιρέσει τους λεκέδες σκουριάς από λευκά ρούχα. Για να γίνει αυτό, σε ίσες αναλογίες, ανακατεύουμε το αλάτι και το αντιδραστήριο Ε 334.

Στη συνέχεια, το μείγμα αραιώνεται με νερό για να ληφθεί μια πυκνή μάζα, που εφαρμόζεται στο σημείο. Για να ενισχύσει το πράγμα "επίδραση" που τίθεται κάτω από τις άμεσες ακτίνες του ήλιου, περιμένοντας την εξαφάνιση της προβληματικής περιοχής στο ύφασμα.

Μετά από αυτό, το προϊόν ξεπλένεται σε κρύο νερό και στη συνέχεια πλένεται προσεκτικά σε ένα ζεστό διάλυμα σαπουνιού.

Τρυγικό οξύ στην κοσμετολογία

Τα αποτελέσματα της χρήσης του φλοιού του κρασιού:

μειώνει την επίδραση της "φλούδας πορτοκαλιού".
εξομαλύει τις μιμικές ρυτίδες.
ενεργοποιεί την απομάκρυνση των κατεστραμμένων κυττάρων της επιδερμίδας (απολέπιση).
"Ευθυγραμμίζει" το δέρμα.
φωτίζει τα σημεία ηλικίας και τον τόνο του προσώπου.
δίνει την ελαστικότητα και την ομαλότητα του δέρματος.
διεγείρει το σχηματισμό νέων ινών ελαστίνης και κολλαγόνου.
μειώνει την παραγωγή σμήγματος.
σφίγγει τους πόρους.
ενυδατώνει τα βαθιά στρώματα του δέρματος.

Αντενδείξεις για τον καθαρισμό των οξέων:

η εγκυμοσύνη, ο θηλασμός;
εμμηνόρροια;
ατομική δυσανεξία στο αντιδραστήριο.
δερματίτιδα, έκζεμα, λειχήνες.
παρασιτικές εισβολές.
οξείες φλεγμονώδεις και μολυσματικές ασθένειες του σώματος.
couperose;
έρπης ·
πρόσφατη αποτρίχωση, ξυρίσματος;
εκπαίδευση για την επεξεργασία του δέρματος.
πληγές, εκδορές, γρατσουνιές,
φρέσκο μαύρισμα.
μειωμένη πήξη αίματος.

Συμπέρασμα

Όταν λαμβάνεται από το στόμα, το οξύ "καταπολεμά" τις ελεύθερες ρίζες, επιταχύνει το μεταβολισμό των ουσιών, αυξάνει την ελαστικότητα του δέρματος.

Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, την κοσμετολογία, την ηλεκτροδιαμόρφωση, την οινοποίηση, την ιατρική, τη μεταλλουργία και την αναλυτική χημεία.

Τρυγικό οξύ

Χημικές και φυσικές ιδιότητες

Ο χημικός τύπος της ουσίας είναι το C4H6O6.

Ποικιλίες των προσθέτων E 334

D - τρυγικό οξύ (τρυγικό).
L - τρυγικό οξύ.
Μεσεικό οξύ (αντιβινικό).
- οξύ σταφυλιών (μίγμα ισοδυνάμου όγκου 1 - και d - τρυγικών οξέων).

Εκτός από τον χυμό σταφυλιών, ο ταρτάρ υπάρχει σε νέκταρ με πάστα πολτού και πάστες φρούτων.

Ιδιότητες και καθημερινή ανάγκη

Το τρυγικό οξύ βρίσκεται στα ξινά και τα φρούτα.

Η βιολογική αξία του τρυγικού οξέος:

προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από την οξείδωση.
αυξάνει το ρυθμό ροής των μεταβολικών διεργασιών.
αντιδρά με ραδιενεργά στοιχεία, επιταχύνοντας την εξάλειψή τους από το σώμα.
διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
αυξάνει την ελαστικότητα και τη σταθερότητα του δέρματος.
ενισχύει τη σύνθεση του κολλαγόνου.
τονώνει τον καρδιακό μυ.

Εφαρμογή του προσθέτου E334

Άλλες χρήσεις του τρυγικού οξέος.

Φαρμακευτικά προϊόντα. Στην ιατρική, η ουσία χρησιμοποιείται ως βοηθητικό συστατικό στη δημιουργία διαλυτών φαρμάκων, αναβράζοντων δισκίων και φαρμάκων καθαρτικού.
Κοσμητολογία. Το πρόσθετο E 334 αποτελεί μέρος των επαγγελματικών φλοιών, κρεμών, λοσιόν, σαμπουάν που προορίζονται για την περιποίηση του δέρματος και των μαλλιών.
Κλωστοϋφαντουργία. Ο παράγοντας οίνου χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση του χρώματος μετά τη βαφή υφασμάτων.
Αναλυτική χημεία. Τα άλατα τρυγικού οξέος χρησιμοποιούνται για την ανίχνευση σακχάρων και αλδεϋδών σε χημικά διαλύματα, για τον διαχωρισμό των ρακεμικών ενώσεων των οργανικών ενώσεων σε ισομερή.
Κατασκευή. Το αντιδραστήριο προστίθεται σε μίγματα τσιμέντου ή γύψου για να επιβραδύνεται η κατάψυξη της μάζας.
Ηλεκτρολογία. Το αλάτι Segneto (τετραϋδρίτης διπλού νατριούχου άλατος καλίου του τρυγικού οξέος), λόγω των πιεζοηλεκτρικών ιδιοτήτων, χρησιμοποιείται στην κατασκευή μικροφώνων, μεγαφώνων και υπολογιστών.

Τρυγικό οξύ στην κοσμετολογία

Τα αποτελέσματα της χρήσης του φλοιού του κρασιού:

μειώνει την επίδραση της "φλούδας πορτοκαλιού".
εξομαλύει τις μιμικές ρυτίδες.
ενεργοποιεί την απομάκρυνση των κατεστραμμένων κυττάρων της επιδερμίδας (απολέπιση).
"Ευθυγραμμίζει" το δέρμα.
φωτίζει τα σημεία ηλικίας και τον τόνο του προσώπου.
δίνει την ελαστικότητα και την ομαλότητα του δέρματος.
διεγείρει το σχηματισμό νέων ινών ελαστίνης και κολλαγόνου.
μειώνει την παραγωγή σμήγματος.
σφίγγει τους πόρους.
ενυδατώνει τα βαθιά στρώματα του δέρματος.

Αντενδείξεις για τον καθαρισμό των οξέων:

η εγκυμοσύνη, ο θηλασμός;
εμμηνόρροια;
ατομική δυσανεξία στο αντιδραστήριο.
δερματίτιδα, έκζεμα, λειχήνες.
παρασιτικές εισβολές.
οξείες φλεγμονώδεις και μολυσματικές ασθένειες του σώματος.
couperose;
έρπης ·
πρόσφατη αποτρίχωση, ξυρίσματος;
εκπαίδευση για την επεξεργασία του δέρματος.
πληγές, εκδορές, γρατσουνιές,
φρέσκο μαύρισμα.
μειωμένη πήξη αίματος.

Συμπέρασμα

Το τρυγικό οξύ είναι ένα χρήσιμο φυσικό αντιοξειδωτικό.

Το κρασί (τρυγικό, διοξυανθικό ή τρυγικό) οξύ είναι ένα κοινό χημικό αντιδραστήριο με τη μορφή φυσικής ένωσης. Στις άποψη είναι ένα παχύρρευστο λευκό ή άχρωμο, άοσμο κρυσταλλική σκόνη, αλλά με μια έντονη πικρή γεύση, όπως το κιτρικό οξύ, το οποίο μπορεί να αγοραστεί στην ιστοσελίδα μας. Η ουσία είναι καλά διαλυτή σε νερό και αλκοόλ, πρακτικά αδιάλυτη σε φυτικά έλαια και λίπη. Το οξύ αυτό διανέμεται ευρέως στη φυσική του μορφή. Στη φύση, βρίσκεται σε πολλά φρούτα και τα μούρα, για παράδειγμα, στα σταφύλια και τέφρα βουνό, και, όπως και στην ελεύθερη κατάσταση, και σε συνδυασμό με το ασβέστιο, κάλιο και magniem.Dannoe ουσία έχει γίνει γνωστό από τους αρχαίους χρόνους ως τρυγίας (όξινο ορυκτό αλάτι). Αυτή η χημική ουσία αποκτήθηκε αρχικά ως υποπροϊόν της οινοποίησης και χρησιμοποιήθηκε για να αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων στο κρασί. Σε μια ελεύθερη κατάσταση, το χημικό αντιδραστήριο αποκτήθηκε από τον διάσημο χημικό Karl Scheele (Σουηδία, 1769). Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την παραγωγή τρυγικού οξέος. Είναι κατασκευασμένο από διαφορετικές πρώτες ύλες: και απορρίμματα παραγωγής οίνου (τρυγικό ασβέστη ή κρέμα τρυγίας), ξηρή ζύμη κρασιού, πολύ σπάνια από φρούτα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαστηριακό εξοπλισμό και όργανα, καθώς και κατά τη διάρκεια της έκθεσης σε συγκεκριμένες χημικές ουσίες - ανόργανα οξέα (θειικό οξύ) για πέτρα.

Εφαρμογή

Ο μοναδικός τύπος της όξινης σύνθεσης του επέτρεψε να βρει την εφαρμογή του σε βιομηχανίες όπως: - κλωστοϋφαντουργία - βαφή για υφάσματα και χρωστική ουσία, - αναλυτική χημεία - για την αναγνώριση των αλδεϋδών και της ζάχαρης. - κοσμετολογία - είναι μέρος πολλών λοσιόν, μους, μάσκες, σαμπουάν, αλοιφές και κρέμες όπως λεύκανση, ενυδάτωση και συστατικό απολέπιση? - Φαρμακευτική - Η παραγωγή αναβράζοντα δισκία τα οποία είναι διαλυτά φάρμακα και διουρητικά και καθαρτικά, φάρμακα για τα βαρέα στομάχι, καούρα και πονοκέφαλο κακουχία? - φάρμακα. - ηλεκτρονικά, - κατασκευή - επιβραδύνει τη ρύθμιση και την ξήρανση του γύψου και του τσιμέντου.

Συμπλήρωμα διατροφής

Στη βιομηχανία τροφίμων τρυγικό οξύ ενσωματώνεται σαν Ε334 Πρόσθετη - ρυθμιστή ρΗ ή ρΗ και ενός αντιοξειδωτικού στην παραγωγή της ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας προϊόντα: καραμέλες, ζελέδες, μαρμελάδες, ζελέ, φρούτα και κρέμα μούρο πάγο, κονσερβών, χυμοί, αναψυκτικά, επιτραπέζιου νερού και τα προϊόντα οίνου. Δίνει μια γευστική γεύση του κρασιού. Στα αλκοολούχα ποτά προστίθεται για να μαλακώσει την γεύση του αλκοόλ και να δώσει ένα ευχάριστο άρωμα. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του αντιδραστηρίου μπορούν να επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων - βοηθάει στην επιβράδυνση των οξειδωτικών διεργασιών. Το τρυγικό οξύ διατηρεί επίσης ένα αλκαλικό επίπεδο ρΗ στα προϊόντα: όσο μεγαλύτερο είναι το οξύ, τόσο χαμηλότερο είναι το ρΗ. Το αντιοξειδωτικό τροφίμων επιτρέπεται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας και της Ουκρανίας.

Η επίδραση του τρυγικού οξέος στο σώμα

Μετά από πολυάριθμες μελέτες που χρησιμοποιούν ειδικό γυάλινο εργαστήριο και εργαστηριακό εξοπλισμό, οι επιστήμονες απέδειξαν την ασφάλεια και τα σημαντικά οφέλη για το σώμα αυτού του χημικού αντιδραστηρίου.

Η σημασία ενός τέτοιου οξέος για το σώμα είναι η βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών, του μεταβολισμού και της πέψης που συμβαίνουν κάθε δευτερόλεπτο στο σώμα μας.

Επίσης το τρυγικό οξύ είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία των ζωτικών συστημάτων του ανθρώπινου σώματος.

Το τρυγικό οξύ αποσυντίθεται μόνο εν μέρει στο σώμα: μικρότερο μέρος εκκρίνεται από τα νεφρά και ένα μεγάλο μέρος παραμένει στο έντερο.

Παρά το γεγονός ότι αυτό το οξύ είναι αρκετά κοινό, μην ξεχνάτε ότι η χρήση του σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει παράλυση, ακόμη και θάνατο, οπότε πρέπει να το χρησιμοποιήσετε μόνο σε λογικές ποσότητες. Η θανατηφόρα δόση για τον άνθρωπο είναι 7,5 g / kg σωματικού βάρους.

Υψηλής ποιότητας χημικές ουσίες και εργαστηριακός εξοπλισμός στη Μόσχα

Για να αποκτήσετε ακριβή ανάλυση, πείραμα ή έρευνα, είναι σημαντικό να πιστοποιούνται όλα τα χρησιμοποιούμενα ονόματα, από το φίλτρο χαρτί και το εργαστηριακό γυαλί έως τις ηλεκτρονικές κλίμακες εργαστηρίου.

Αυτά τα προϊόντα σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων παρουσιάζονται στο "PrimeKemikalsGrupp" - ένα χημικό αντιδραστήριο κατάστημα Μόσχα λιανικής και χονδρικής πώλησης.

Εδώ θα βρείτε όλα όσα χρειάζεστε για να εξοπλίσετε ένα μικρό φαρμακείο ή ένα εργαστήριο επαγγελματικής έρευνας και παραγωγής με προϊόντα υψηλής ποιότητας που πληρούν όλα τα πρότυπα GOST με προσιτό κόστος.

Τρυγικό οξύ

Όταν πρόκειται για το τρυγικό οξύ, κάποιος αναγκαστικά θυμάται τα προϊόντα από τα οποία παράγεται. Το οξύ απαντά συχνά σε διάφορα τρόφιμα, αλλά η μέγιστη περιεκτικότητά του είναι σε διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών.

Προϊόντα πλούσια σε τρυγικό οξύ:

Το τρυγικό οξύ είναι μια κοινή φυσική ένωση. Χημικοί, είναι γνωστό ως διοξονικό οξύ ή τρυγικό οξύ. Το οξύ είναι ένας διαφανής, άοσμος και άχρωμος κρύσταλλοι που έχουν πολύ ξινή γεύση.

Με τη χημική της φύση, είναι ένα διβασικό υδροξυ οξύ που έχει τον τύπο C4H6O6. Είναι χάρη στο τρυγικό οξύ, έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε ένα υπέροχο ποτό, όπως το κρασί.

Και όχι μόνο! Έρχεται επίσης σε μια τεράστια ποικιλία από μαρμελάδες, σοκολάτες και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής.

Οι πρώτες πληροφορίες για το τρυγικό οξύ χρονολογούνται από τον πρώτο αιώνα της νέας εποχής και από τον αλχημιστή του Jabir ibn Hayyan. Ωστόσο, προκειμένου να επιτευχθεί το οξύ στην παρούσα μορφή της, πήρε ένα άλλο 17 αιώνες, Γέννηση και η μορφή (στο μέλλον) Σουηδό χημικό Καρλ Βίλχελμ Σίλε.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός - είναι γνωστό ότι στην αρχαία Ρώμη ευγενείς κυρίες πλένονται το κρασί τους. Σε περιοχές όπου η οινοποίηση δεν ήταν τόσο δημοφιλής, οι ομορφιές ταράζουν τακτικά το δέρμα τους με χυμό φρέσκων μούρων.

Σήμερα, το τρυγικό οξύ έχει βρει ευρεία εφαρμογή σε διάφορες βιομηχανίες. Για παράδειγμα, στη βιομηχανία τροφίμων - αυτό είναι πρόσθετο E334. Λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του, αυξάνεται η διάρκεια ζωής των προϊόντων διατροφής. Είναι παρούσα σε αρτοσκευάσματα, ζελέ, μαρμελάδες, χυμούς και ποτά.

Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για τρυγικό οξύ:

για τις γυναίκες, 13-15 mg.
για τους άνδρες - 15-20 mg.
για παιδιά - από 5 έως 12 mg.

Η ανάγκη αύξησης του τρυγικού οξέος:

με αυξημένη ακτινοβολία (50 γραμ. φυσικού κόκκινου κρασιού την ημέρα).
σε αγχωτικές καταστάσεις.
κατά παράβαση της γαστρεντερικής οδού που σχετίζεται με χαμηλή οξύτητα.
με αργή πεπτική οδό.

Η ανάγκη για τρυγικό οξύ μειώνεται:

σε περίπτωση αυξημένης οξύτητας του στομάχου.
κατά παράβαση της απορρόφησης οξέος στο σώμα. Στην περίπτωση αυτή, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν προϊόντα στα οποία υπάρχουν τρυγικά (άλατα τρυγικού οξέος).
με την τάση να εμφανίζεται ο έρπης και το πολύ ευαίσθητο δέρμα.
αν πρόκειται να πάτε στην παραλία ή σε οποιοδήποτε άλλο μέρος με ενεργή ηλιακή ακτινοβολία.

Απορρόφηση τρυγικού οξέος

Το τρυγικό οξύ απορροφάται καλά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν διαλύεται μόνο γρήγορα στο νερό, αλλά λαμβάνει επίσης ενεργό ρόλο στη ρύθμιση της ισορροπίας όξινης βάσης. Επιπλέον, αυτό το οξύ μπορεί επίσης να μετατραπεί σε άλλες ενώσεις απαραίτητες για το σώμα, έτσι ώστε να είναι ένα πολύ σημαντικό οξύ για την υγεία.

Όπως κάθε φυτικό οξύ, το τρυγικό οξύ έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα.

1. Εξωτερική χρήση τρυγικού οξέος. Χρήσιμη δράση:

προάγει την απολέπιση των νεκρών επιφανειών του δέρματος.
βοηθά στη μείωση της ακμής και της ακμής.
λεύκανει τέλεια και ενυδατώνει το δέρμα.

2. Εσωτερική χρήση τρυγικού οξέος. Χρήσιμες ιδιότητες:

αυξάνει το ρυθμό μεταβολικών διεργασιών.
αυξάνει τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητα του δέρματος.
εξισώνει τα ελαττώματα του δέρματος.
προάγει τη σύνθεση κολλαγόνου.
είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.
Απομακρύνει την ακτινοβολία από το σώμα.
διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
τονώνει τα καρδιαγγειακά, νευρικά και πεπτικά συστήματα.
το τρυγικό οξύ βοηθά στον κορεσμό του σώματος με φυσικά φρούτα οξέα βιολογικής προέλευσης.

Ωστόσο, εάν δεν συμμορφώνεστε με τους κανόνες ασφαλείας για τη χρήση του τρυγικού οξέος, μπορεί να προκύψουν δυσάρεστες συνέπειες!

Είναι επίσης σημαντικό ότι η έλλειψη τρυγικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε τέτοιες συνέπειες όπως:

παραβίαση της ισορροπίας όξινης βάσης στο σώμα.
θαμπή δουλειά του πεπτικού σωλήνα.
εξανθήματα και ερεθισμό του δέρματος.

Σημάδια περίσσειας τρυγικού οξέος:

Μια περίσσεια αυτού του οξέος μπορεί να προκαλέσει μεταβολικές διαταραχές, οι οποίες μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία σας. Για παράδειγμα, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί εάν έχετε ευαίσθητο δέρμα, δερματικές παθήσεις (όπως ο έρπης).

Πρέπει επίσης να είστε σε εγρήγορση για παρατεταμένη έκθεση σε άμεσο ηλιακό φως ή αν έχετε μεμονωμένες αντενδείξεις στη χρήση αυτής της ουσίας. Οι μεγάλες δόσεις τρυγικού οξέος δεν είναι ασφαλείς επειδή είναι μια μυϊκή τοξίνη που μπορεί να προκαλέσει παράλυση και θάνατο.

κεφαλαλγία ·
Διαταραχή του εντέρου.
ναυτία, έμετος.
διάρροια;
με μεγάλη υπερδοσολογία - παράλυση.
θανατηφόρο αποτέλεσμα.

Η αλληλεπίδραση του τρυγικού οξέος με άλλα στοιχεία:

Το τρυγικό οξύ αντιδρά με το νερό, βιταμίνη ΡΡ, και βιταμίνη Κ Επιπλέον, το οξύ μπορεί να αντιδράσει με πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και ιχνοστοιχεία. Εξαιτίας αυτού, είναι σε θέση να σχηματίσει σύμπλοκα βιταμινών-ορυκτών που έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.

Παράγοντες που επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε τρυγικό οξύ στο σώμα

Παράγοντας 1: τακτική κατανάλωση προϊόντων πλούσιων σε τρυγικό οξύ.

Ο δεύτερος παράγοντας: η σωστή λειτουργία της γαστρεντερικής οδού, η ικανότητα του σώματος να απορροφά το οξύ.

Το τρυγικό οξύ αποτελεί συστατικό της ομορφιάς και της υγείας

Είναι επίσης απαραίτητο να σημειωθεί ένα άλλο, εξίσου βαρύ περιβάλλον για τη χρήση του τρυγικού οξέος - κοσμετολογία. Το τρυγικό οξύ συμβάλλει:

απολέπιση των νεκρών κυττάρων της επιδερμίδας.
διεγείρει την ανάπτυξη νέων κυττάρων, αναζωογονώντας έτσι το δέρμα.

Η πιο δημοφιλής μορφή της εφαρμογής του τρυγικού οξέος στα καλλυντικά - μια ποικιλία από ορό, κρέμες, λοσιόν για το πρόσωπο και το σώμα ενυδατικά, απολέπιση, γέλες πλύση του προσώπου, σαμπουάν μαλλιών, μέσα για την αφαίρεση της ακμής. Οι ειδικοί σημειώνουν τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά αυτού του οξέος - μέγιστη αποτελεσματικότητα με ελάχιστο κίνδυνο ερεθισμού.

Τρυγικό οξύ

Φοράτε γάντια όταν ξεκινάτε την εμπειρία.

Πραγματοποιήστε ένα πείραμα σε ένα δίσκο.

Τηρείτε τις προφυλάξεις κατά την εργασία με βραστό νερό.

Αφαιρέστε τα γάντια πριν θέσετε το κερί στη φωτιά.

Γενικοί κανόνες ασφάλειας

Μην αφήνετε χημικά αντιδραστήρια να εισέρχονται στα μάτια ή στο στόμα.
Μην αφήνετε τα άτομα χωρίς προστατευτικά γυαλιά, καθώς και τα μικρά παιδιά και τα ζώα στο χώρο των πειραμάτων.
Κρατήστε το πειραματικό σετ μακριά από παιδιά κάτω των 12 ετών.
Πλύνετε ή καθαρίστε όλο τον εξοπλισμό και τα εξαρτήματα μετά τη χρήση.
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα δοχεία αντιδραστηρίων είναι καλά κλεισμένα και αποθηκεύονται σύμφωνα με τους κανόνες μετά τη χρήση.
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα δοχεία μίας χρήσης απορρίπτονται σωστά.
Χρησιμοποιήστε μόνο τον εξοπλισμό και τα αντιδραστήρια που παρέχονται στο κιτ ή συνιστάται από τις τρέχουσες οδηγίες.
Εάν χρησιμοποιήσατε ένα δοχείο για τρόφιμα ή πιάτα για πειράματα, πετάξτε τα αμέσως. Δεν είναι πλέον κατάλληλα για την αποθήκευση τροφίμων.

Πληροφορίες πρώτων βοηθειών

Σε περίπτωση επαφής με τα μάτια, ξεπλύνετε προσεκτικά τα μάτια με νερό, κρατώντας τα μάτια ανοιχτά εάν είναι απαραίτητο. Ζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια.
Σε περίπτωση κατάποσης ξεπλύνετε το στόμα με νερό και πιείτε λίγο καθαρό νερό. Μην προκαλείτε εμετό. Ζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια.
Σε περίπτωση εισπνοής αντιδραστηρίων, απομακρύνετε το θύμα στον καθαρό αέρα.
Σε περίπτωση επαφής με το δέρμα ή εγκαυμάτων, ξεπλύνετε την πληγείσα περιοχή με άφθονο νερό για 10 λεπτά ή περισσότερο.
Εάν υπάρχει αμφιβολία, συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Πάρτε ένα χημικό αντιδραστήριο και ένα δοχείο από αυτό.
Σε περίπτωση τραυματισμού, συμβουλευτείτε πάντοτε έναν γιατρό.

Συστάσεις για γονείς

Η ακατάλληλη χρήση χημικών ουσιών μπορεί να προκαλέσει τραυματισμούς και βλάβες στην υγεία. Εκτελέστε μόνο τα πειράματα που αναφέρονται στις οδηγίες.
Αυτό το σύνολο πειραμάτων προορίζεται μόνο για παιδιά ηλικίας 12 ετών και άνω.
Οι ικανότητες των παιδιών ποικίλλουν σημαντικά ακόμα και μέσα στην ηλικιακή ομάδα. Συνεπώς, οι γονείς που πραγματοποιούν πειράματα με παιδιά θα πρέπει, κατά την κρίση τους, να αποφασίσουν ποια πειράματα είναι κατάλληλα για τα παιδιά τους και ότι θα είναι ασφαλή γι 'αυτά.
Οι γονείς πρέπει να συζητήσουν τους κανόνες ασφαλείας με ένα παιδί ή παιδιά πριν ξεκινήσουν πειράματα. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στον ασφαλή χειρισμό οξέων, αλκαλίων και εύφλεκτων υγρών.
Πριν ξεκινήσετε τα πειράματα, καθαρίστε τον τόπο του πειράματος από αντικείμενα που μπορεί να σας ενοχλήσουν. Πρέπει να αποφεύγεται η αποθήκευση τροφίμων κοντά στην περιοχή. Η θέση των πειραμάτων πρέπει να είναι καλά αεριζόμενο και να βρίσκεται κοντά στη βρύση ή άλλη πηγή νερού. Τα πειράματα απαιτούν ένα σταθερό τραπέζι.
Οι ουσίες σε συσκευασίες μίας χρήσης πρέπει να χρησιμοποιούνται πλήρως ή να απορρίπτονται μετά από ένα πείραμα, δηλ. μετά το άνοιγμα της συσκευασίας.

Δυστυχώς, οι απαιτήσεις ασφάλειας δεν επιτρέπουν την τοποθέτηση περισσότερων από 20 g τρυγικού οξέος στο κιτ. Ως εκ τούτου, για να επαναλάβετε το πείραμα, αφαιρέστε τον αναπτυγμένο κρύσταλλο από το διάλυμα, προσθέστε ένα τρίτο δοχείο τρυγικού οξέος στο υπόλοιπο διάλυμα τρυγικού οξέος από το κιβώτιο. Τώρα μπορείτε να επαναλάβετε το πείραμα.

Οι κρύσταλλοι τρυγικού οξέος δεν αναπτύσσονται

Περιμένετε λίγο. Συχνά ο σχηματισμός κρυστάλλων αρχίζει αργότερα από όσο θα θέλαμε. Ίσως σε ένα ποτήρι νερό λίγο περισσότερο από το απαιτούμενο - αυτό μπορεί να καθυστερήσει τη διαδικασία.

Οι κρύσταλλοι σχηματίζονται στον πυθμένα του γυαλιού, όχι στο σύρμα.

Σε αυτή την περίπτωση, τραβήξτε το καλώδιο από το διάλυμα και αφήστε το να στεγνώσει. Μην το σκουπίζετε! Αυτό είναι σημαντικό: με αυτόν τον τρόπο, οι παρατυπίες και οι πυρήνες των κρυστάλλων σχηματίζονται στην επιφάνεια. Τώρα επαναλάβετε το πείραμα από το βήμα 3 των οδηγιών.

Ρίξτε σε πλαστικό κύπελλο δύο βάζα τρυγικού οξέος (20 g).
Μετρήστε πέντε πλαστικούς σωλήνες νερού σε ένα ποτήρι.
Ρίξτε το βραστό νερό μέσα στο γυάλινο ποτήρι μέχρι τη σήμανση, όπως φαίνεται στην εικόνα.

Τηρείτε τις προφυλάξεις κατά την εργασία με βραστό νερό!

Τοποθετήστε ένα πλαστικό κύπελλο σε ένα ποτήρι.

Αφαιρέστε τα προστατευτικά γάντια πριν εργαστείτε με ανοικτή φωτιά. Τοποθετήστε ένα κερί σε ένα καυστήρα ξηρών καυσίμων και ανάψτε το.

Τοποθετήστε ένα διανομέα φλόγας στον καυστήρα.

Τοποθετήστε το γυάλινο κυάθιο στο διανομέα φλόγας. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα του πλαστικού κυπέλλου μέχρι να διαλυθεί πλήρως το τρυγικό οξύ.

Λυγίστε την εικόνα από ένα μακρύ κομμάτι σύρματος χαλκού. Βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να στερεώσετε εύκολα και με ασφάλεια το σχήμα στο πλαστικό κύπελλο.

Αφαιρέστε προσεκτικά το πλαστικό δοχείο από το γυαλί. Τοποθετήστε ένα σχήμα χάλκινου σύρματος σε ένα πλαστικό κύπελλο. Αφήστε το ποτήρι ζέσεως να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Περιμένετε περίπου μία ώρα. Τα κρύσταλλα τρυγικού οξέος αναπτύσσονται στο σύρμα!

Το τρυγικό οξύ κρυσταλλώνεται στο σύρμα. Μικροί κρύσταλλοι συσσωρεύονται το ένα πάνω στο άλλο, σχηματίζοντας κομψές δομές.

Απορρίψτε τα απόβλητα πειραμάτων με οικιακά απορρίμματα.

Το τρυγικό οξύ, όπως και πολλά άλλα οργανικά οξέα, είναι ιδιαίτερα διαλυτό στο νερό. Ωστόσο, μια τέτοια διάλυση δεν μπορεί να είναι ατελείωτη και σε κάποιο σημείο επιτυγχάνεται κορεσμός: ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά δοκιμάζουμε, ούτε ένα γραμμάριο τρυγικού οξέος θα διαλύεται σε νερό σε αυτή τη θερμοκρασία.

Ωστόσο, το τρυγικό οξύ περιλαμβάνεται μεταξύ των ουσιών των οποίων η διαλυτότητα αυξάνεται όταν θερμαίνεται. Συνεπώς, με ψύξη του κορεσμένου διαλύματος, δημιουργούμε συνθήκες κάτω από τις οποίες το τρυγικό οξύ στο διάλυμα γίνεται μεγαλύτερο από αυτό που "επιτρέπεται" από τη διαλυτότητά του.

Δεδομένου ότι η διαδικασία ψύξης λαμβάνει χώρα σταδιακά, το "έξτρα" τρυγικό οξύ δεν απελευθερώνεται απλώς με τη μορφή σκόνης, αλλά έχει επίσης και χρόνο να παραμείνει με ειδικό τρόπο, σχηματίζοντας σώματα με επαναλαμβανόμενη δομή - κρύσταλλα.

Είναι λόγω της συστηματικής ρύθμισης των μορίων στους κρυστάλλους ότι είναι διαφανή και έχουν ένα όμορφο, καθορισμένο σχήμα.

Γιατί οι κρύσταλλοι του τρυγικού οξέος αναπτύσσονται στο σύρμα;

Όταν το διάλυμα περιέχει ένα "πλεόνασμα" τρυγικού οξέος, τα μόρια του σε αυτό το πείραμα έχουν μια επιλογή από διάφορες επιλογές. Το πρώτο είναι να παραμείνει στη λύση. Αλλά αυτή η κατάσταση δεν θα είναι βιώσιμη γι 'αυτούς: είναι πάρα πολύ «περιορισμένες» και άβολα όταν η περιεκτικότητά τους στο διάλυμα είναι μεγαλύτερη από τη διαλυτότητα του τρυγικού οξέος σε μια δεδομένη θερμοκρασία.

Κατά συνέπεια, τα μόρια του τρυγικού οξέος πρέπει να τοποθετηθούν κάπου. Κοιτάζοντας γύρω, "βλέπουν" την επιφάνεια του δοκιμαστικού σωλήνα, το σύρμα, το πραγματικό νερό από το οποίο θέλουν να σέρνουν έξω, καθώς και τους συναδέλφους τους - τα ίδια μόρια του τρυγικού οξέος.

Αποδεικνύεται ότι από την άποψη των μορίων τρυγικού οξέος, το πλαστικό που κατασκευάζει το σωλήνα δεν είναι πολύ βολικό και ευχάριστο και δεν είναι διατεθειμένο να φτάσει γι 'αυτό. Οι γείτονές τους - τα ίδια μόρια του τρυγικού οξέος - κινούνται συνεχώς, και αυτό εμποδίζει τα μόρια να αρχίζουν να συλλέγονται στη λύση ακριβώς όπως αυτή ακριβώς στη μέση του σωλήνα.

Αλλά το καλώδιο φαίνεται μεταξύ όλων των επιλογών πιο ελκυστική. Αποδεικνύεται ότι τα μόρια του τρυγικού οξέος μπορούν να "κολλήσουν" στο σύρμα και να αισθάνονται αρκετά άνετα σε αυτό. Έτσι, το τρυγικό οξύ σταδιακά αρχίζει να κολλάει γύρω από το σύρμα.

Τα επόμενα μόρια βρίσκονται ήδη κοντά, επειδή τα σωματίδια τρυγικού οξέος που εναποτίθενται στο σύρμα δεν κινούνται, σε αντίθεση με εκείνα που βρίσκονται ακόμα σε διάλυμα. Δεδομένου ότι η διαδικασία μιας τέτοιας "κολλήματος" συμβαίνει σταδιακά, τα μόρια ευθυγραμμίζονται μεταξύ τους με τη σωστή σειρά, σχηματίζοντας όμορφους κρυστάλλους.

Δοκιμάστε να αυξήσετε τους κρύσταλλους τρυγικού οξέος σε μια χορδή, όχι σε ένα σύρμα χαλκού.

Ακολουθώντας τις οδηγίες, επαναλάβετε το πείραμα. Στην παράγραφο 8, αντί για ένα καλώδιο, χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι νήματος συνδεδεμένο σε ένα θραύσμα ή ταιριάζει. Συνδέστε ένα ζευγάρι κόμβων στο άκρο του νήματος και βυθίστε το στο διάλυμα του τρυγικού οξέος. Μπορούμε μόνο να περιμένουμε!

Ας ξεκινήσουμε από μακριά: όλα - όλα όσα μας περιβάλλουν μπορούν να χωριστούν σε δύο μεγάλες ομάδες. Το πρώτο είναι αντικείμενα που είναι τόσο συμμετρικά ώστε είναι αδιάκριτα από την αντανάκλαση του καθρέφτη τους.

Δυστυχώς, υπάρχουν πολύ λίγα τέτοια αντικείμενα στον κόσμο μας. Συχνά αυτά είναι είτε μοντέλα, απλοποιημένα σχήματα, όπως ένα τετράγωνο, ένας κύκλος, μια σφαίρα ή ένας κύβος ή πολύ πολύ μικρά σωματίδια, όπως άτομα ή μόρια.

Τέτοια αντικείμενα ονομάζονται περίπλοκη λέξη "achiral".

Η δεύτερη ομάδα είναι πολύ ευρύτερη: αντιπροσωπεύεται από αντικείμενα που διαφέρουν από τον καθρέφτη τους. Αυστηρά μιλώντας, όλα τα ζωντανά πλάσματα και τα περισσότερα αντικείμενα άψυχου χαρακτήρα είναι μεταξύ τους. Για παράδειγμα, ένα άτομο ή μια γάτα φαίνεται πολύ συμμετρική. Ωστόσο, με πιο προσεκτική εξέταση, μπορείτε να είστε σίγουροι για μικρές διαφορές στο σχήμα των αυτιών, των ματιών, των χεριών ή των ποδιών.

Επιπλέον, δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι η εσωτερική δομή δεν είναι γενικά συμμετρική: η καρδιά των περισσότερων θηλαστικών (συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων, φυσικά) μετατοπίζεται προς τα αριστερά, το στομάχι βρίσκεται επίσης στην αριστερή πλευρά και το συκώτι, αντίθετα, βρίσκεται στη δεξιά πλευρά.

Από αυτό προκύπτει ότι όλοι οι άνθρωποι είναι σίγουρα χειραλικοί, δηλαδή ασυμβίβαστοι με τον κατοπτρικό τους προβληματισμό, όπως και κάθε άλλο αντικείμενο που ανήκει στη δεύτερη ομάδα.

Για τέτοια μικρά σωματίδια όπως τα μόρια, η σχέση με τα χειρόμορφα και τα ακινητά αντικείμενα είναι πολύ σημαντική. Για να καταλάβετε αυτό, εξετάστε δύο απλά μόρια.

Για τόσα άτομα που συνδέονται με τέσσερα άλλα άτομα, το λεγόμενο τετραεδρικό περιβάλλον είναι χαρακτηριστικό. Αυτό σημαίνει ότι αυτά τα τέσσερα άτομα γύρω από την κεντρική γραμμή επάνω στον πιο πυκνό τρόπο.

Εάν τοποθετήσουμε το κεντρικό άτομο και δύο από αυτά τα τέσσερα σε κάποιο επίπεδο, τότε ένα από τα υπόλοιπα θα είναι αναγκαστικά πάνω από αυτό το επίπεδο και το άλλο κάτω από αυτό.

Φανταστείτε ότι στο πρώτο μόριο (η αριστερή μορφή) δύο ταυτόσημα άτομα (μωβ μπάλες) και δύο άλλα που είναι διαφορετικά μεταξύ τους και από τα δύο πρώτα (μπλε και κόκκινα σφαιρίδια) συνδέονται με το κεντρικό άτομο.

Στη συνέχεια, αντανακλώντας ένα τέτοιο μόριο σε έναν καθρέφτη, έχουμε ένα μόριο που κατασκευάζεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως ο αρχικός. Αυτό σημαίνει ότι το πρώτο μόριο μπορεί να αποκαλείται ακινητό, δηλαδή συμβατό με την κατοπτρική του αντανάκλαση.

Τώρα εξετάστε το δεύτερο μόριο. Θα είναι παρόμοιο με το πρώτο, αλλά σε αυτό όλα τα άτομα που περιβάλλουν το κεντρικό άτομο είναι διαφορετικά (μοβ, πράσινο, κόκκινο και μπλε μπάλες). Αν αντανακλάμε ένα τέτοιο μόριο στον καθρέφτη, θα δούμε ήδη ένα άλλο μόριο!

Ας ρίξουμε μια ματιά στα δύο μόρια από μια ελαφρώς διαφορετική γωνία: τοποθετούμε το κεντρικό άτομο στο επίπεδο της εικόνας, δύο άτομα πάνω από αυτό το επίπεδο (ειδικά σχεδιασμένα περισσότερο) και τα δύο εναπομείναντα είναι κάτω από αυτό το επίπεδο.

Τότε θα δούμε καθαρά ότι η αντανάκλαση του πρώτου μορίου στον καθρέφτη έχει ακριβώς το ίδιο μόριο. Αλλά η αντανάκλαση του δεύτερου μορίου - χειρόμορφη - δίνει μια διαφορετική δομή που δεν μπορεί να συνδυαστεί με την πρώτη, ανεξάρτητα από το πώς στρίβουμε.

Αυτό σημαίνει ότι στη δεξιά πλευρά και των δύο μορφών απεικονίζονται διαφορετικά μόρια στις αντίθετες πλευρές ενός φανταστικού καθρέφτη. Οι ουσίες που αποτελούνται από αυτά τα μόρια θα έχουν διαφορετικές ιδιότητες. Τέτοια μόρια ονομάζονται οπτικά ισομερή ή εναντιομερή.

Για πρώτη φορά, οι άνθρωποι αντιμετώπισαν το φαινόμενο της χειραλικότητας των μορίων ακριβώς με το παράδειγμα του τρυγικού οξέος. Το 1834 παρατηρήθηκε ότι ένα διάλυμα τρυγικού οξέος φυσικής προέλευσης (το οποίο ονομάζεται έτσι, παρεμπιπτόντως, επειδή απομονώθηκε από τα σταφύλια) είναι ικανό να διαθλάρει το φως με ειδικό τρόπο.

Όταν το τρυγικό οξύ συντέθηκε τεχνητά, ανακαλύφθηκε ότι δεν υπάρχει τέτοια διάθλαση φωτός.

Η εξήγηση βρέθηκε κατά τη διάρκεια της κρυστάλλωσης του τεχνητού τρυγικού οξέος: βρέθηκαν κρύσταλλοι δύο τύπων, οι οποίοι είναι σε μορφή που σχετίζονται μεταξύ τους, ακριβώς όπως ένα αντικείμενο και η αντανάκλαση του καθρέφτη του.

Με το μηχανικό διαχωρισμό αυτών των κρυστάλλων και την ξεχωριστή διάλυση σε νερό, η επίδραση της διάθλασης του φωτός επέστρεψε και πάλι, και σε μια περίπτωση ήταν σε μία κατεύθυνση και στην άλλη στην αντίθετη κατεύθυνση. Αυτό ήταν το πρώτο ανοιχτό παράδειγμα της εκδήλωσης διαφορετικών ιδιοτήτων δύο ουσιών που αποτελούνται από χειρόμορφα μόρια.

Τώρα, από το ύψος των γνώσεών μας, καταλαβαίνουμε γιατί το τεχνητό τρυγικό οξύ αποτελείται από χειρόμορφα μόρια. Αυτό είναι δυνατό λόγω του γεγονότος ότι τα δύο κεντρικά άτομα άνθρακα βρίσκονται ακριβώς στο ίδιο περιβάλλον με τα μαύρα άτομα στα μοντέλα μας.

Αυτά τα άτομα άνθρακα χαρακτηρίζονται από τετραεδρικό περιβάλλον και σε αυτά συνδέονται άτομα διαφορετικής φύσης (οξυγόνο και υδρογόνο) ή με διαφορετικά περιβάλλοντα (άτομα άνθρακα). Με την αντανάκλαση ενός φυσικώς ενυπάρχοντος τρυγικού μορίου σε έναν καθρέφτη, θα δούμε ένα άλλο μόριο, το οποίο είναι ακριβώς αυτό που ελήφθη μαζί με το πρώτο κατά την τεχνητή σύνθεση.

Όταν ήταν μαζί στην ίδια λύση σε ίση ποσότητα, τα αποτελέσματα της διάθλασης του φωτός αντισταθμίζονται μεταξύ τους και επομένως δεν παρατηρήθηκαν.