Το τρυγικό οξύ είναι μια οργανική ένωση - διβασικό υδροξυ οξύ με τον τύπο HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

Το τρυγικό οξύ (αλλιώς το διοξινικό οξύ ή το τρυγικό οξύ) είναι άοσμοι και άχρωμοι κρύσταλλοι που έχουν πολύ ξινή γεύση.

Ως πρόσθετο τροφίμων, το τρυγικό οξύ ονομάζεται E334.

Το τρυγικό οξύ στη φυσική του μορφή βρίσκεται σε πολλά φρούτα. Ειδικά πολλά από τα σταφύλια και τα εσπεριδοειδή. Σε ορισμένα προϊόντα, συνδυάζεται με μαγνήσιο, ασβέστιο ή κάλιο.

Αρχικά, το τρυγικό οξύ αποκτήθηκε ως παραπροϊόν της αμπελοοινικής βιομηχανίας. Χρησιμοποιήθηκε κυρίως για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηριδίων στον κρασί σε δεξαμενές και βαρέλια.

Λήψη τρυγικού οξέος

Η λήψη του τρυγικού οξέος παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της χημείας. Πιστεύεται ότι τα πρώτα πειράματα για την παραγωγή τρυγικού οξέος διεξήχθησαν από τον αλχημιστή Jabir ibn Hayyan στον πρώτο αιώνα. Ωστόσο, η σύγχρονη μέθοδος παραγωγής της αναπτύχθηκε από τον Σουηδό χημικό Carl Wilhelm Scheele μόνο τον 18ο αιώνα.

Τώρα το τρυγικό οξύ παράγεται από διάφορες πρώτες ύλες, κυρίως από τα απόβλητα της αμπελοοινικής βιομηχανίας. Οι κύριες πηγές παραγωγής τρυγικού οξέος είναι:

• Αποξηραμένη μαγιά κρασιού, η οποία λαμβάνεται κατά τη διαδικασία της παραγωγής οίνου, καθώς και αποξηραμένα ιζήματα, τα οποία σχηματίζονται κατά την αποθήκευση θειωδών αλάτων.
• Τάρταρο, το οποίο σχηματίζεται στα τοιχώματα του δοχείου κατά τη ζύμωση και την αποθήκευση του κρασιού. Κατά κανόνα, τα άλατα του οίνου στην ταρτάρα αποτελούν το 60-70%.
• Ταστρική ασβέστου που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ζυμών, μαρκών, των υπολειμμάτων κρασιού όταν πλένουν βαρέλια και άλλα δοχεία σε πολλά οινοποιεία.
• Τα ιζήματα κιμωλίας, τα οποία σχηματίζονται κατά τη διαδικασία μείωσης της οξύτητας των αμπελοοινικών υλικών και του γλεύκους σταφυλιών με ανθρακικό ασβέστιο.

Τα άλατα τρυγικού οξέος - τρυγικά, σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του χυμού σταφυλιών.

Ιδιότητες του τρυγικού οξέος

Η κύρια ιδιότητα του τρυγικού οξέος είναι η ικανότητά του να επιβραδύνει τις φυσικές αλλαγές, οδηγώντας σε αλλοίωση των τροφίμων. Σε μικρές ποσότητες, δεν είναι μόνο ασφαλής για τον άνθρωπο, αλλά έχει και ευεργετική επίδραση στο σώμα του. Όπως το φυσικό τρυγικό οξύ, το οποίο βρίσκεται στα φρούτα, το συμπλήρωμα διατροφής E334 έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και έχει ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές και πεπτικές διεργασίες του σώματος.

Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, το τρυγικό οξύ Ε334 ως πρόσθετο τροφίμων εγκρίνεται για χρήση στην παραγωγή ποτών και προϊόντων σε πολλές χώρες του κόσμου, γεγονός που επιτρέπει τη σημαντική αύξηση της διάρκειας ζωής τους.

Ωστόσο, οι μεγάλες δόσεις τρυγικού οξέος δεν είναι ασφαλείς επειδή είναι μια μυϊκή τοξίνη που μπορεί να προκαλέσει παράλυση και θάνατο.

Εφαρμογή τρυγικού οξέος

Η χρήση του τρυγικού οξέος είναι κοινή σε διάφορους κλάδους, δηλαδή:

• Η βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό και οξύ παράγοντα.
• Καλλυντική βιομηχανία, όπου το E334 είναι ένα συστατικό πολλών κρέμες και λοσιόν για το σώμα και το πρόσωπο.
• Η φαρμακευτική βιομηχανία, όπου χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή διαφόρων διαλυτών φαρμάκων, καθώς και αναβράζοντα δισκία και μερικά άλλα φάρμακα.
• Αναλυτική χημεία - για την ανίχνευση αλδεϋδών και σακχάρων, καθώς και για τον διαχωρισμό ρακεμικών ενώσεων οργανικών ουσιών σε ισομερή.
• Κατασκευή - να επιβραδυνθεί η ξήρανση ορισμένων δομικών υλικών, όπως τσιμέντο και γύψο.
• Κλωστοϋφαντουργία - για βαφή υφασμάτων.

Η χρήση τρυγικού οξέος (E334) στη βιομηχανία τροφίμων

Η κύρια χρήση του τρυγικού οξέος στη βιομηχανία τροφίμων έχει βρεθεί ως αντιοξειδωτικό, συντηρητικό και ρυθμιστή οξύτητας στην παραγωγή:

• Εμπλοκές.
• Παγωτό;
• Επιτραπέζια νερά και ανθρακούχα αναψυκτικά ·
• Κονσέρβες;
• Γλυκά;
• Διάφορα είδη ζαχαροπλαστικής (ως γαλακτωματοποιητής και συντηρητικό).
• Κρασιά.
• Ζελέ.

Βρήκατε λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

Σύμφωνα με μια μελέτη του ΠΟΥ, μια μισή ώρα καθημερινής συνομιλίας σε κινητό τηλέφωνο αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης όγκου στον εγκέφαλο κατά 40%.

Το μέσο προσδόκιμο ζωής των αριστερόχειρων είναι μικρότερο από ό, τι οι δεξιόχειροι.

Η σπανιότερη ασθένεια είναι η νόσος του Κούρου. Μόνο εκπρόσωποι της φυλής Fur στη Νέα Γουινέα είναι άρρωστοι. Ο ασθενής πεθαίνει από το γέλιο. Πιστεύεται ότι η αιτία της νόσου είναι η κατανάλωση του ανθρώπινου εγκεφάλου.

Εάν το ήπαρ σταμάτησε να εργάζεται, ο θάνατος θα συνέβαινε εντός 24 ωρών.

Οι περισσότερες γυναίκες είναι σε θέση να έχουν περισσότερη ευχαρίστηση από το να σκεφτούν το όμορφο σώμα τους στον καθρέφτη παρά από το σεξ. Έτσι, οι γυναίκες, αγωνίζονται για αρμονία.

Κατά τη λειτουργία, ο εγκέφαλός μας καταναλώνει ποσότητα ενέργειας ίση με λαμπτήρα 10 watt. Έτσι, η εικόνα ενός λαμπτήρα πάνω από το κεφάλι κατά τη στιγμή της εμφάνισης μιας ενδιαφέρουσας σκέψης δεν είναι τόσο μακριά από την αλήθεια.

Αμερικανοί επιστήμονες πραγματοποίησαν πειράματα σε ποντίκια και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο χυμός καρπούζι αποτρέπει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Μια ομάδα ποντικών έπιναν απλό νερό και ο δεύτερος χυμός καρπούζι. Ως αποτέλεσμα, τα δοχεία της δεύτερης ομάδας ήταν απαλλαγμένα από πλάκες χοληστερόλης.

Σε μια προσπάθεια να τραβήξουν τον ασθενή έξω, οι γιατροί συχνά πηγαίνουν πολύ μακριά. Για παράδειγμα, κάποιος Charles Jensen κατά την περίοδο από το 1954 έως το 1994. επέζησε πάνω από 900 επιχειρήσεις απομάκρυνσης νεοπλάσματος.

Οι οδοντίατροι εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα. Τον 19ο αιώνα, η αποκόλληση των κακών δοντιών ήταν ευθύνη ενός συνηθισμένου κουρέα.

Το φάρμακο βήχα "Terpinkod" είναι ένας από τους κορυφαίους πωλητές, καθόλου λόγω των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων.

Κατά τη διάρκεια της ζωής, ο μέσος άνθρωπος παράγει έως και δύο μεγάλες δεξαμενές σάλιου.

Εάν χαμογελάσετε μόνο δύο φορές την ημέρα, μπορείτε να μειώσετε την αρτηριακή πίεση και να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Τα αλλεργικά φάρμακα στις Ηνωμένες Πολιτείες δαπανούν περισσότερα από 500 εκατομμύρια δολάρια ετησίως. Πιστεύετε ακόμα ότι θα βρεθεί ένας τρόπος να νικήσουμε τελικά την αλλεργία;

Οι άνθρωποι που συνηθίζουν να έχουν τακτικά πρωινό είναι πολύ λιγότερο πιθανό να είναι παχύσαρκοι.

Κάποτε ήταν ότι το χασμουρητό εμπλουτίζει το σώμα με οξυγόνο. Ωστόσο, η γνώμη αυτή έχει αντικρουστεί. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι με ένα χασμουρητό, ένα άτομο δροσίζει τον εγκέφαλο και βελτιώνει την απόδοσή του.

Ο όρος "επαγγελματικές ασθένειες" ενώνει τις ασθένειες με τις οποίες είναι πιθανότερο κάποιος να βγει στην εργασία. Και αν με επιβλαβείς βιομηχανίες και υπηρεσίες.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Chemist Handbook 21

Χημεία και χημική τεχνολογία

Τρυγικά άλατα του τρυγικού οξέος

Τρυγικά άλατα του τρυγικού οξέος. [c.286]

Τα άλατα τρυγικού οξέος ονομάζονται τρυγικά. [σελ.210]

Παρεμβολή που προκαλείται από την παρουσία σύνθετης σύνθεσης. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι πολύπλοκες ενώσεις στη διαδικασία της ανάλυσης συχνά παρεμβαίνουν στη διεξαγωγή πολλών αντιδράσεων. Έτσι, πολλά κατιόντα καταβυθίστηκε ΟΗ -ιόντα και άλλα μέσα καθίζησης, με τη μορφή των αντίστοιχων ενώσεων με την παρουσία ορισμένων οργανικών ουσιών (τρυγικό, μηλικό και κιτρικό οξύ, γλυκερίνη και πι. Π), οι οποίες χαρακτηρίζονται από την παρουσία υδρόξυ ομάδων> CH (ΟΗ) και υδροξυ ενώσεις αναφέρονται χωρίς κατακρημνίσθηκε με ιόντα ΟΗ και άλλα αντιδραστήρια. Για παράδειγμα, Α1 «» «-ιόντα ΟΗ -ιόντα δώσει ένα λευκό ίζημα Α1 (0H) s. Με την παρουσία του τρυγικά (άλας τρυγικού οξέος) AG» -ιόντα δεν σχηματίζουν ένα ίζημα με ΟΗ -ιόντα. Αυτό οφείλεται στο σχηματισμό ενός ανθεκτικού σύνθετου ιόντος αλουμινίου με τρυγικό άλας, το οποίο δεν μπορεί να αποσυντεθεί από τα αλκάλια. [ο.105]

Τα άλατα τρυγικού οξέος ονομάζονται τρυγικά. [c.614]

Πολλά άλατα τρυγικού οξέος - τρυγικά - είναι ιδιαίτερα διαλυτά στο νερό, αλλά το όξινο άλας καλίου είναι ελάχιστα διαλυτό. [ο.152]

Παρουσία αλάτων τρυγικού οξέος, τα αλκάλια δεν καθιζάνουν υδροξείδια ορισμένων βαρέων μετάλλων. Έτσι, εάν σε ένα μίγμα διαλυμάτων θειικού χαλκού και τρυγικού αλκαλικού μετάλλου [c.581]

1 σταγόνα τρυγικού (τρυγικού οξέος) διαλύματος, 2 σταγόνες διαλύματος υδροξειδίου του καλίου προστίθενται στο σωλήνα και αναταράσσονται έντονα. Στην περίπτωση αυτή, σχηματίζεται βαθμιαία ένα λευκό κρυσταλλικό ίζημα του όξινου άλατος καλίου του τρυγικού οξέος - όξινου τρυγικού καλίου, μη διαλυτό στο νερό. [ο.84]

Τα μεσαία άλατα του τρυγικού οξέος ονομάζονται τρυγικά, όξινα υδροξείδια. [ρ.585]

Τα τρυγικά άλατα είναι άλατα τρυγικού οξέος. [c.369]

Η μείωση του ρΗ του γλεύκους πριν από τη ζύμωση επιτρέπει την απόκτηση περισσότερο διαφανής οσμή κρασί, δεδομένου ότι τα άγρια ​​μαγιά και τα βακτήρια καταστέλλονται ακόμη και στο χυμό, και η δράση των ζυμώσεων ζυμομυκήτων αρχίζει νωρίτερα. Η μείωση του ρΗ του μούστου περιορίζεται από την επίδραση που έχει το προστιθέμενο οξύ στη γεύση του κρασιού. Η σχέση μεταξύ του ρΗ και της τιτλοδοτημένης οξύτητας επηρεάζεται από τα κατιόντα που υπάρχουν στον χυμό, ιδιαίτερα το κάλιο και το νάτριο. Μετά την άλεση των σταφυλιών, απελευθερώνεται κάλιο και σχηματίζονται άλατα τρυγικού οξέος (τρυγικό ΚΗ και τρυγικό KNg). Ο βαθμός της ανταλλαγής κατιόντων [5] αντιπροσωπεύει το πηλίκο της διαίρεσης του αθροίσματος των κατιόντων σε ποσότητα που περιέχεται στο τρυγικό χυμό και μηλικό οξύ αυτό σημαίνει ότι ο χυμός με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο ή / και νάτριο χαρακτηρίζονται από υψηλό ρΗ και οξύτητας χωρίς να παρέχουν οινοποιός μεγαλύτερες ευκαιρίες για διόρθωση wort. [ο.132]

Τα άλατα του τρυγικού οξέος - τρυγικά - χρησιμοποιούνται ευρέως. Ο ταρτάρ χρησιμοποιείται στη βαφή υφασμάτων και στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο στην παρασκευή μπισκότων. [c.303]

Paster2 στο τέλος του μαθήματος κατάρτισης στην Ecole Normale Superieure (Παρίσι) αποφάσισαν να εμβαθύνουν τις γνώσεις τους στον τομέα της κρυσταλλογραφίας να επαναλάβει μια σειρά από ακριβείς μετρήσεις, η οποία λίγο πριν (το 1841) διεξήχθησαν σε διάφορα Provosteem τρυγικό (άλατα τρυγικού οξέος). Τα αποτελέσματα των ορισμών του Pasteur συμπίπτουν σε μεγάλο βαθμό με αυτά που περιγράφηκαν νωρίτερα, αλλά κατά τη διάρκεια του έργου βρήκε ένα πολύ ενδιαφέρον γεγονός. [ο.83]

Οι μονοσακχαρίτες οξειδώνονται από το αντιδραστήριο Benedict και το αντιδραστήριο inge (υγρό ανακύκλωσης) που περιέχει κατιόντα χαλκού (II). [Azlichie μεταξύ αυτών των αντιδραστηρίων είναι ότι, προκειμένου να σταθεροποιηθεί felingovoy dkosti χαλκού κατιόντος (II) χρησιμοποιείται astvor καλίου-νατρίου άλατος του τρυγικού οξέος (ιόντα τρυγικό) [c.401]

Εμπειρία 35. Απόκτηση τρυγικού και υδροτρυγικού καλίου. Τοποθετήστε 2 σταγόνες διαλύματος 15% τρυγικού οξέος (46) και 2 σταγόνες διαλύματος υδροξειδίου καλίου 5% (47) μέσα στο σωλήνα και ανακινήστε. White k1) αρχίζει σταδιακά να ξεχωρίζει · ένα μεταλλικό ίζημα ενός ελαφρώς διαλυτού τρυγικού οξέος καλίου (υδροτρυγικό κάλιο). Αν το ίζημα δεν πέσει, τότε ψύξτε το σωλήνα κάτω από τρεχούμενο νερό και τρίψτε το εσωτερικό τοίχωμα του σωλήνα με γυάλινη ράβδο. Προσθέστε άλλες 4-5 σταγόνες διαλύματος υδροξειδίου του καλίου 5%. Το κρυσταλλικό ίζημα διαλύεται βαθμιαία, καθώς σχηματίζεται ένα άλας καλίου του τρυγικού οξέος (τρυγικό κάλιο) το οποίο είναι εξαιρετικά διαλυτό στο νερό. Αποθηκεύστε το διάλυμα τρυγικού καλίου για το πείραμα 36. [c.455]

Τρυγική αιθυλενοδιαμίνη. Κρύσταλλοι αλάτων αιθυλενίου-διαμίνης τρυγικού οξέος (σύμβολο EDA) κρυσταλλώνονται στο μονοκλινικό σύστημα (Εικ. 20.26, α). Η χημική σύνθεση της τρυγικής αιθυλενοδιαμίνης 6H14N2O6. Ο κρύσταλλος τρυγικού αιθυλενοδιαμίνης έχει οκτώ ανεξάρτητες πιεζοηλεκτρικές μονάδες. Οι τιμές δύο από αυτές είναι ίσες, αντίστοιχα, i = 3,4x μονάδες. СГСЭ 2., = -3,1-10 "μονάδες της СГСЭ [12]. [C.339]

Από τα τρυγικά άλατα των τρυγικών, το όξινο άλας καλίου του C4H5O6K είναι αξιοσημείωτο λόγω της αδιαλυτότητάς του στο νερό, το οποίο επομένως χρησιμοποιείται στην αναλυτική χημεία για την ανακάλυψη του ιόντος καλίου. Το μέσο άλας ασβεστίου είναι ακόμα λιγότερο διαλυτό. Διπλό άλας αντιμινυλίου και καλίου (εμετική πέτρα) [σελ. 581]

Τα τρυγικά άλατα (βαθμός 1 (ha) e) ονομάζονται άλατα τρυγικού οξέος, ΣΟΟΜ.

Το βινικό οξύ σχηματίζει ένα μεγάλο διαφανές κρύσταλλο., ευκόλως εκχυλισμένο σε νερό και αλκοόλη, που τήκεται στους 170 ° C. Τα λύματα της ΕΕ περιστρέφουν το πολωμένο φως στα δεξιά, αλλά με αύξηση της συγκέντρωσης και μείωση της θερμοκρασίας, η περιστροφή εξασθενεί και, τέλος, όταν το ψυχρό διάλυμα είναι υπερκορεσμένο, πηγαίνει στην αριστερή περιστροφή. Άλατα του α-τρυγικού οξέος, τα τρυγικά άλατα και οι εστέρες του περιστρέφονται επίσης προς τα δεξιά. [c.410]

Βλέπε σελίδες που παραπέμπουν όρος τρυγικά άλατα του τρυγικού οξέος: [c.197] [c.671] [c.671] [c.487] [c.411] [c.410] [c.445] [c.262] [p.63] [p.64] [p.84] [p.65] [p.63] [p.64] [p.63] [p.64] [p.140] [p.129] [c.392] [p.232] Οι κύριες αρχές της οργανικής χημείας, τόμος 1 (1963) - [c.581]

http://chem21.info/info/496463/

Μεγάλη Εγκυκλοπαίδεια πετρελαίου και φυσικού αερίου

Αλάτι - τρυγικό οξύ

Τα άλατα τρυγικού οξέος ονομάζονται τρυγικά. Το οξεικό άλας καλίου είναι δύσκολο να διαλυθεί στο νερό. Κατατίθεται σε βαρέλια κρασιού με τη μορφή λεγόμενης ταρτάρης. Όταν το άλας αυτό εξουδετερώνεται με υδροξείδιο του νατρίου, σχηματίζεται ένα μικτό νάτριο κάλιο-τρυγικού οξέος, ένα άλας Rochelle. [1]

Τα άλατα τρυγικού οξέος ονομάζονται τρυγικά. [2]

Τα άλατα του τρυγικού οξέος σχηματίζουν υδατοδιαλυτές σύνθετες ενώσεις με ομάδες υδροξυλίου με οξείδιο του χαλκού. [3]

Το vinemuto-νάτριο τρυγικό οξύ είναι μια λευκή σκόνη που περιέχει περίπου 73% βισμούθιο. συνήθως χορηγείται ως υδατικό διάλυμα με ζάχαρη ζαχαροκάλαμου και μικρή ποσότητα βενζυλικής αλκοόλης. [4]

Το ανάμικτο άλας νατρίου-καλίου του τρυγικού οξέος συχνά ονομάζεται αλάτι segnetevoy, με το όνομα του γάλλου φαρμακοποιού του XVII αιώνα. [5]

Πολλά άλατα τρυγικού οξέος (τρυγικά) είναι εύκολα διαλυτά στο νερό. αλλά το όξινο άλας καλίου δεν είναι πολύ διαλυτό. [6]

Επειδή τα άλατα τρυγικού οξέος (τρυγικά), αξιοσημείωτο για ένα μη-διαλυτότητα σε νερό 1 άλας καλίου οξέος S4N5O6K εφαρμόζεται έτσι στην αναλυτική χημεία για το άνοιγμα των ιόντων καλίου. Το μέσο άλας ασβεστίου είναι ακόμα λιγότερο διαλυτό. [7]

Επειδή όξινα άλατα τρυγικού (τρυγικά) αξιοσημείωτη αδιαλυτότητα σε νερό του άλατος καλίου του όξινου C sOeK, ωστόσο ισχύει στην αναλυτική χημεία για το άνοιγμα των ιόντων καλίου. Το μέσο άλας ασβεστίου είναι ακόμα λιγότερο διαλυτό. [8]

Επειδή τα άλατα τρυγικού οξέος (τρυγικά), αξιοσημείωτο για αδιαλυτότητα σε νερό που ήδη αναφέρθηκε προηγουμένως S4N5ObK άλας οξέος καλίου (κρέμα τρυγίας) χρησιμοποιείται ωστόσο στην αναλυτική χημεία για το άνοιγμα των ιόντων καλίου. Το μέσο άλας ασβεστίου είναι ακόμα λιγότερο διαλυτό. [9]

Διαχωρίζοντας τα άλατα των τρυγικών οξέων, ελήφθησαν η rf - ντοτίνη και / - νικοτίνη, όμοια με τη φυσική νικοτίνη. [10]

Η χρήση του άλατος του καλίου του αντιμονίου του τρυγικού οξέος αναθεωρήθηκε στη σελίδα [11]

Υπό την παρουσία του άλατος τρυγικού οξέος, τα αλκάλια δεν καθιζάνουν το υδροξείδιο του χαλκού, αφού το τελευταίο διαλύεται σε ένα διάλυμα άλατος segneteva, σχηματίζοντας μία πολύπλοκη ένωση. [12]

Παρουσία αλάτων τρυγικού οξέος, τα αλκάλια δεν καθιζάνουν υδροξείδια ορισμένων βαρέων μετάλλων. [13]

Παρουσία αλάτων τρυγικού οξέος, τα αλκάλια δεν καθιζάνουν υδροξείδια ορισμένων βαρέων μετάλλων. Έτσι, αν προστεθεί καυστικό κάλιο σε ένα μείγμα διαλυμάτων θειικού χαλκού και ενός μέσου τρυγικού αλκαλιμετάλλου, τότε λαμβάνεται ένα διαυγές, έντονα κυανό διάλυμα, το λεγόμενο υγρό πρισμάτων. [14]

Στην περίπτωση του ρακεμικού αμμωνιακού άλατος νατρίου του τρυγικού οξέος, τα εναντιομερή κρυσταλλώνουν ξεχωριστά - (-) ισομερή συλλέγονται σε έναν κρύσταλλο, τα (-) - ισομερή συλλέγονται σε έναν κρύσταλλο. Ωστόσο, αυτός ο τύπος κρυστάλλωσης είναι χαρακτηριστικός μόνο για ορισμένες ενώσεις, έτσι πρακτικά η μέθοδος του μηχανικού διαχωρισμού χρησιμοποιείται σπάνια. Ακόμη natriyammonievaya τρυγικό άλας κρυσταλλώνεται χωριστά μόνο σε θερμοκρασία κάτω των 27 C. Ένα ενδιαφέρον παράδειγμα ενός μηχανικού διαχωρισμού geptagelitsena επιλογής (Τμήμα 1 Εάν Τ -. Dinaf Tila-οπτικώς δραστική κρύσταλλοι μπορούν να λαμβάνονται απλώς με θέρμανση ενός δείγματος πολυκρυσταλλικό ρακεμική ένωση σε 76 - 150 C. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το 1G - διναφθύλιο είναι μία από τις λίγες ενώσεις που μπορούν να διαχωριστούν χρησιμοποιώντας τα τσιμπιδάκια Pasteur [15].

http://www.ngpedia.ru/id453950p1.html

Τρυγικό οξύ

Το τρυγικό οξύ (τρυγικό, τρυγικό, διοξυηλεκτρικό) είναι μια διβασική οργανική ουσία του οποίου το μόριο περιέχει δύο ασύμμετρα άτομα άνθρακα.

Η ένωση διανέμεται ευρέως στον κόσμο των φυτών, εμφανίζεται με τη μορφή ελεύθερων ισομερών και όξινων αλάτων.

Η κύρια πηγή του τρυγικού οξέος είναι τα ώριμα σταφύλια. Η ουσία απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του ποτού του μούρου, σχηματίζοντας αδιάλυτα άλατα καλίου, που ονομάζονται ταρτάρια.

Το συμπλήρωμα διατροφής καταχωρείται με τον κωδικό Ε334, προέρχεται από δευτερογενή προϊόντα επεξεργασίας οίνου (ζύμη, ιζήματα από ασβέστιο, ασβέστιο τρυγικού).

Χημικές και φυσικές ιδιότητες

Το διοξυηλεκτρικό οξύ είναι υγροσκοπικοί άχρωμοι και άοσμοι κρύσταλλοι με έντονη ξινή γεύση. Αυτές οι ενώσεις είναι διαλυτές σε νερό και αιθυλική αλκοόλη, πρακτικά αδιάλυτες σε αιθέρα, βενζόλιο, αλειφατικούς υδρογονάνθρακες.

Ο χημικός τύπος της ουσίας είναι το C4H6O6.

Το τρυγικό οξύ, λόγω της ισορροπίας και της συμμετρικής διευθέτησης υπολειμμάτων υδροξυλίου, ιόντων υδρογόνου, καρβοξυλικών οξέων, βρίσκεται στη φύση με τη μορφή τεσσάρων ισομερών.

Ποικιλίες συμπληρωμάτων E334:

1. D - τρυγικό οξύ (τρυγικό).
2. L - τρυγικό οξύ.
3. Μεσεικό οξύ (αντιβινικό).
4. - οξύ σταφυλιών (μίγμα ισοδυνάμου όγκου 1 - και d - τρυγικών οξέων).

Όλες οι μορφές των ουσιών διοξειθρακικής είναι ίδιες στις χημικές ιδιότητες, αλλά διαφορετικές στις φυσικές παραμέτρους. Έτσι, το σημείο τήξης των 1- και d-τρυγικών οξέων είναι - 140 μοίρες, σταφύλι - 240 - 246 μοίρες, mezovinnoy - 140 μοίρες. Ταυτοχρόνως, η υδατοδιαλυτότητα των πρώτων δύο ενώσεων είναι πολύ υψηλότερη από αυτή των δύο τελευταίων.

Το τρυγικό οξύ σχηματίζει δύο τύπους αλάτων: μέσο και οξύ. Οι ενώσεις του πρώτου τύπου είναι καλά διαλυτές στο νερό και σε διαλύματα καυστικών αλκαλίων σχηματίζουν κρυστάλλους segnetete. Τα μονοϋποκατεστημένα όξινα άλατα είναι δύσκολο να διαλυθούν σε υγρά, συμπεριλαμβανομένου του οίνου και των αλκοολούχων ποτών. Επομένως, εναποτίθενται στα τοιχώματα της δεξαμενής, από όπου εξάγονται για να ληφθεί ένα οργανικό οξύ. Εκτός από τον χυμό σταφυλιών, ο ταρτάρ υπάρχει σε νέκταρ με πάστα πολτού και πάστες φρούτων.

Ιδιότητες και καθημερινή ανάγκη

Το τρυγικό οξύ βρίσκεται στα ξινά και τα φρούτα. Η μέγιστη συγκέντρωσή του συγκεντρώνεται σε σταφύλια, μήλα, κεράσια, μανταρίνια, αβοκάντο, πορτοκάλια, ασβέστη, μαύρη σταφίδα, φραγκοστάφυλο, γλυκά κεράσια, ροδιές, κυδώνια, καραβίδες, παπάγια και ραβέντι. Με μια ισορροπημένη διατροφή, η καθημερινή ανάγκη για ένα στοιχείο καλύπτεται πλήρως.

Για την κανονική λειτουργία του σώματος, οι γυναίκες χρειάζονται 13 έως 15 χιλιοστόγραμμα τρυγικού οξέος ημερησίως, για τους άνδρες, 15 έως 20 χιλιοστογραμμάρια, για παιδιά, 5 έως 12 χιλιοστόγραμμα.

Η ανάγκη για ένωση διοξειδίου αυξάνεται με αυξημένο υπόβαθρο ακτινοβολίας, άγχος, δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος που σχετίζεται με μείωση της γαστρικής οξύτητας.

Η βιολογική αξία του τρυγικού οξέος:

• προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από την οξείδωση.
• αυξάνει το ρυθμό ροής των μεταβολικών διεργασιών.
• αντιδρά με ραδιενεργά στοιχεία, επιταχύνοντας την εξάλειψή τους από το σώμα.
• διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
• αυξάνει την ελαστικότητα και τη σταθερότητα του δέρματος.
• ενισχύει τη σύνθεση του κολλαγόνου.
• τονώνει τον καρδιακό μυ.

Δεδομένου ότι το τρυγικό οξύ είναι τοξικό, η κατανάλωση υψηλών συγκεντρώσεων του αντιδραστηρίου είναι γεμάτη με την εμφάνιση συμπτωμάτων υπερδοσολογίας: εμετός, διάρροια, ζάλη, παράλυση και θάνατος. Η χρήση 7,5 γραμμαρίων ένωσης ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους είναι θανατηφόρο.

Προκειμένου να μην βλάψετε την υγεία, είναι πιθανό να αυξήσετε την πρόσληψη μιας ουσίας μόνο μετά από διαβούλευση με το γιατρό σας, ειδικά εάν υπάρχει προδιάθεση για έρπητα, είστε ιδιοκτήτης ευαίσθητου δέρματος ή ο μηχανισμός αφομοίωσης φρούτων οξέων διαταράσσεται.

Εφαρμογή του προσθέτου E334

Λόγω του γεγονότος ότι το τρυγικό οξύ επιβραδύνει τις διεργασίες αποσύνθεσης και σήψης, η ένωση χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Αποτρέπει την πρόωρη φθορά των κονσερβοποιημένων προϊόντων και των αλευριού. Η πρώτη ύλη για την παρασκευή των προσθέτων Ε334 είναι τα απόβλητα που παράγονται κατά την παρασκευή οινοπνευματωδών ποτών.

Το τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας και αντιοξειδωτικό αντιδραστήριο στην παρασκευή κονσερβοποιημένων προϊόντων, προϊόντων ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, επιτραπέζιου νερού, οινοπνευματωδών ποτών. Επιπλέον, το υπόστρωμα κρασιού χρησιμοποιείται για να χαλαρώσει τη ζύμη, να σταθεροποιήσει τις κτυπημένες πρωτεΐνες, να διατηρήσει την πλαστικότητα και τη λευκαντότητα της σοκολάτας. Το συμπλήρωμα διατροφής E334 βοηθά στην απαλότητα της πικρίας του οινοπνευματωδών ποτών, προσφέροντάς τους μια ευχάριστη γεύση.

Άλλες χρήσεις του τρυγικού οξέος.

1. Φαρμακευτικά προϊόντα. Στην ιατρική, η ουσία χρησιμοποιείται ως βοηθητικό συστατικό στη δημιουργία διαλυτών φαρμάκων, αναβράζοντων δισκίων και φαρμάκων καθαρτικού.
2. Κοσμητολογία. Το πρόσθετο E334 αποτελεί μέρος επαγγελματικών φλοιών, κρεμών, λοσιόν, σαμπουάν που προορίζονται για την περιποίηση του δέρματος και των μαλλιών.
3. Κλωστοϋφαντουργία. Ο παράγοντας οίνου χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση του χρώματος μετά τη βαφή υφασμάτων.
4. Αναλυτική χημεία. Τα άλατα τρυγικού οξέος χρησιμοποιούνται για την ανίχνευση σακχάρων και αλδεϋδών σε χημικά διαλύματα, για τον διαχωρισμό των ρακεμικών ενώσεων των οργανικών ενώσεων σε ισομερή.
5. Κατασκευή. Το αντιδραστήριο προστίθεται σε μίγματα τσιμέντου ή γύψου για να επιβραδύνεται η κατάψυξη της μάζας.
6. Ηλεκτρολογία. Το αλάτι Segneto (τετραϋδρίτης διπλού νατριούχου άλατος καλίου του τρυγικού οξέος), λόγω των πιεζοηλεκτρικών ιδιοτήτων, χρησιμοποιείται στην κατασκευή μικροφώνων, μεγαφώνων και υπολογιστών.

Επιπλέον, η οργανική ένωση χρησιμοποιείται για να αφαιρέσει τους λεκέδες σκουριάς από λευκά ρούχα. Γι 'αυτό, το αλάτι και το E334 αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες. Στη συνέχεια, το μείγμα αραιώνεται με νερό για να ληφθεί μια πυκνή μάζα, που εφαρμόζεται στο σημείο. Για να ενισχύσει το πράγμα "επίδραση" που τίθεται κάτω από τις άμεσες ακτίνες του ήλιου, περιμένοντας την εξαφάνιση της προβληματικής περιοχής στο ύφασμα. Μετά από αυτό, το προϊόν ξεπλένεται σε κρύο νερό και στη συνέχεια πλένεται προσεκτικά σε ένα ζεστό διάλυμα σαπουνιού.

Τρυγικό οξύ στην κοσμετολογία

Το πρόσθετο Ε334, σε συμπυκνωμένη μορφή, χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία ως επαγγελματικός καθαριστικός παράγοντας κατά το ξεφλούδισμα του κρασιού.

Το διοξυηλεκτρικό οξύ διαλύει απαλά τα νεκρά κύτταρα του κερατοειδούς του δέρματος χωρίς να προκαλέσει εγκαύματα και μηχανικούς τραυματισμούς.

Τα αποτελέσματα της χρήσης του φλοιού του κρασιού:

• μειώνει την επίδραση της "φλούδας πορτοκαλιού".
• εξομαλύει τις μιμικές ρυτίδες.
• ενεργοποιεί την απομάκρυνση των κατεστραμμένων κυττάρων της επιδερμίδας (απολέπιση).
• "Ευθυγραμμίζει" το δέρμα.
• φωτίζει τα σημεία ηλικίας και τον τόνο του προσώπου.
• δίνει την ελαστικότητα και την ομαλότητα του δέρματος.
• διεγείρει το σχηματισμό νέων ινών ελαστίνης και κολλαγόνου.
• μειώνει την παραγωγή σμήγματος.
• σφίγγει τους πόρους.
• ενυδατώνει τα βαθιά στρώματα του δέρματος.

Δεδομένου ότι το συστατικό E334 ενισχύει την ενίσχυση των επιπέδων λεύκανσης και απολέπισης, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για τόνωση και ελαφρότητα όλων των τύπων δέρματος, ειδικά με ενισχυμένη χρωματισμό, συμπύκνωση καυτού στρώματος και σημάδια φωτογήρανσης.

Το τρυγικό οξύ, έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες: "δεσμεύει" τις ελεύθερες ρίζες, επιβραδύνει τη φυσική γήρανση του δέρματος. Επιπλέον, το ξεφλούδισμα με βάση αυτό χρησιμοποιείται ως προπαρασκευαστική διαδικασία πριν από τον μηχανικό καθαρισμό του προσώπου, ηλιοθεραπεία, καλλυντικά περιτυλίγματα (αντικυτταρίτιδα, τονωτικό, αναζωογονητικό).

Αντενδείξεις για τον καθαρισμό των οξέων:

• η εγκυμοσύνη, ο θηλασμός;
• εμμηνόρροια;
• ατομική δυσανεξία στο αντιδραστήριο.
• δερματίτιδα, έκζεμα, λειχήνες.
• παρασιτικές εισβολές.
• οξείες φλεγμονώδεις και μολυσματικές ασθένειες του σώματος.
• couperose;
• έρπης ·
• πρόσφατη αποτρίχωση, ξυρίσματος;
• εκπαίδευση για την επεξεργασία του δέρματος.
• πληγές, εκδορές, γρατσουνιές,
• φρέσκο ​​μαύρισμα.
• μειωμένη πήξη αίματος.

Ο βέλτιστος χρόνος για να κάνετε ξεφλούδισμα είναι χειμώνας ή νωρίς την άνοιξη (μέχρι να εμφανιστεί ο ενεργός ήλιος).

Συμπέρασμα

Έτσι, το τρυγικό οξύ είναι μια πολυλειτουργική ένωση φυτών με έντονες αντιοξειδωτικές και βιοδιεγερτικές ιδιότητες. Οι κύριες φυσικές πηγές της ουσίας είναι τα σταφύλια και τα εσπεριδοειδή. Όταν λαμβάνεται από το στόμα, το οξύ "καταπολεμά" τις ελεύθερες ρίζες, επιταχύνει το μεταβολισμό των ουσιών, αυξάνει την ελαστικότητα του δέρματος. Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, την κοσμετολογία, την ηλεκτροδιαμόρφωση, την οινοποίηση, την ιατρική, τη μεταλλουργία και την αναλυτική χημεία.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/vinnaya-kislota/

Ιδιότητες του τρυγικού οξέος και των αλάτων του

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, τα άλατα τρυγικού οξέος καθιζάνουν, γεγονός που μειώνει την οξύτητα του κρασιού. Απώλεια ταρτάρου λόγω του γεγονότος ότι σε υδατικά-αλκοολικά διαλύματα, η διαλυτότητα της μειώνεται με την αύξηση του ποσοστού αλκοόλης.

Το τρυγικό οξύ είναι ένας άχρωμος διαφανής κρύσταλλοι, διαλυτός σε νερό και αλκοόλ. Αποδεικνύεται από τρυγικά άλατα με έκθεση σε ανόργανα οξέα (θειικό, υδροχλωρικό). Το τρυγικό οξύ σε ελεύθερη κατάσταση στα απόβλητα της οινοποίησης είναι πολύ μικρό ή καθόλου.

Σε περιπτώσεις όπου όλα τα άλατα τρυγικού οξέος, διαλυτά και αδιάλυτα, τα οποία περιέχονται στα κατεργασμένα απόβλητα, πρέπει να καθαρίζονται από ρύπους, να δρουν με ανόργανα οξέα (θειικά ή υδροχλωρικά). Με αυτό τον τρόπο, τα άλατα μεταφέρονται σε ένα διάλυμα, το οποίο καθιζάνει και το ίζημα, το οποίο είναι βρωμιά, διαχωρίζεται με αποστράγγιση του υγρού και έτσι λαμβάνεται ένα καθαρισμένο προϊόν. Το υγρό, το οποίο είναι ένα διάλυμα τρυγικού οξέος, επεξεργάζεται με ασβέστη.

Bitartrate ή τρυγικό κάλιο (KH5C4O6), καθαρό, είναι άχρωμοι κρύσταλλοι, δίνοντας μια λευκή σκόνη κατά τη διάτμηση, είναι καλά διαλυτά σε θερμό νερό και φτωχή σε κρύο.
Το bitartrate δεν διαλύεται σε αλκοόλ. Σε διαλύματα νερού-αλκοόλης, η διαλυτότητα μειώνεται με την αύξηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ.
Το Bitartrate είναι μία από τις πιο σημαντικές ουσίες που βρίσκονται στα σταφύλια, κυρίως στον χυμό σταφυλιών. Η συνολική περιεκτικότητα σε τρυγικά άλατα σε χυμό σταφυλιών κυμαίνεται κατά μέσο όρο από 7 έως 9 g / l.
Κατά τη μετατροπή του χυμού σταφυλιών σε κρασί κατά τη διάρκεια και μετά τη ζύμωση, ορισμένα από τα τρυγικά άλατα πέφτουν. Αυτά τα άλατα, τα οποία καθιζάνουν στον πυθμένα και στα τοιχώματα του κυλίνδρου, σχηματίζουν ταρτάρια.Επιπλέον του διτρυγικού άλατος, το οποίο είναι όξινο τρυγικό κάλιο, υπάρχει επίσης πολύ λιγότερο ασβέστιο τρυγικό οξύ στο μούστο, καθιζάνοντας στον οίνο μαζί με διτρυγικό άλας στο σχηματισμό της πέτρας.
Με την αύξηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλη στο κρασί, το διτρυγικό άλας κατακρημνίζεται.
Αυτό παρατηρείται συνήθως κατά την αλκοόλη του μούστου και των οίνων, καθώς και κατά τη διάρκεια του σχηματισμού αλκοόλης στον μούστο κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
Η πρόπλασμα bitartrate συμβαίνει επίσης. όταν πέσει η θερμοκρασία του κρασιού, τι συμβαίνει κατά τη μεταφορά κρασιών σε χώρους με χαμηλότερη θερμοκρασία, για παράδειγμα, όταν μεταφέρεται ο οίνος από ένα δωμάτιο ζύμωσης σε ένα κελάρι. Η επίδραση της μείωσης της θερμοκρασίας του κρασιού στην απώλεια των τρυγικών αλάτων μπορεί να παρατηρηθεί κατά την τοποθέτηση του κρασιού στα ψυγεία.
Όπως όλα τα τρυγικά άλατα, το bitartrate είναι εξαιρετικά διαλυτό στα ανόργανα οξέα. Αυτό χρησιμοποιείται στην παραγωγή σε όλες τις περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να διαλύονται πλήρως τα τρυγικά άλατα στα απόβλητα, συμπεριλαμβανομένου του διτρυγικού άλατος.
Η διαλυτότητα του όξινου τρυγικού καλίου εξαρτάται όχι μόνο από την περιεκτικότητα σε αλκοόλη του ζυμομύκητα αλλά και από τη συνολική του σύνθεση.

Το τρυγικό ασβέστιο (CaH4C4O6) είναι μια λευκή κρυσταλλική ουσία. Είναι αδιάλυτο στο νερό, αλλά διαλύεται καλά στα ανόργανα οξέα. Υπάρχει λίγη συμπίεση ασβεστίου και ζύμη. Η ποσότητα του στα απόβλητα αυξάνεται εάν, κατά την διάρκεια της οινοποίησης, ο μούστος ή ο πολτός επεξεργάστηκε με άλατα ασβέστου, για παράδειγμα, όταν χυτεύθηκε ή κατά την επεξεργασία των αποβλήτων χρησιμοποιούσε σκληρό νερό που περιείχε περίσσεια άλατος ασβέστου. Ως εκ τούτου, όταν εργάζεστε στην εκχύλιση των τρυγικών αλάτων από τα οινοποιητικά απόβλητα δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε νερό που είναι πλούσιο σε άλατα ασβέστου. Για παράδειγμα, αν χρησιμοποιείται νερό που περιέχει ασβέστιο για την επεξεργασία του στεμφύλου, ένα μέρος του διτρυγικού άλατος εισέρχεται σε τρυγικό ασβέστη και παραμένει στο στέμφυτο. Επειδή η τρυγική άσβεστος (CaH4C4O6) είναι σχεδόν αδιάλυτη στο νερό, η επαναβρασία δεν αφαιρεί το ασβέστιο tarticate που κατακρημνίζεται κατά τη συμπίεση και απελευθερώνεται με συμπίεση. Μόνο η επεξεργασία με θειικό ή υδροχλωρικό οξύ, που διαλύει τα τρυγικά άλατα, καθιστά δυνατή την εκχύλιση του τρυγικού ασβέστου που έχει εναποτεθεί πάνω σε αυτό από τη συμπίεση.
Ο ταρτάρ είναι μια απόθεση τρυγικών αλάτων στους τοίχους των σκευών κρασιού. Αυτές οι αποθέσεις σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και της γήρανσης του οίνου. Ο ταρτάρ αποτελείται κυρίως από bitartrate.
Επιπλέον, υπάρχει μια μικρή ποσότητα άλλων τρυγικών αλάτων: τρυγική ασβέστιο, τρυγικό μαγνήσιο και άλλα, καθώς και ξένες ουσίες (μαγιά, βακτήρια και ρύποι).

Η καθαρισμένη κρυσταλλοποίηση της τρυγίας χρησιμοποιείται στην ιατρική με το όνομα cremalartarta, ένα καλό σταθεροποιητή πρωτεϊνών για το μαστίγιο, που χρησιμοποιείται σε γαλβανικά είδη κονιοποίησης και βαφής.
Η περιεκτικότητα των τρυγικών αλάτων σε ταρτάρια είναι κατά μέσο όρο περίπου 60%, και σε μερικές περιπτώσεις φτάνει το 70% και υψηλότερο.

για την ταυτόχρονη απομάκρυνση του ταρτάρου και τη μείωση του επιπέδου του ασβεστίου στους οίνους.

Το Crystalferm είναι ένα νέο, οικονομικό προϊόν ειδικού σκοπού που προορίζεται για την ταυτόχρονη απομάκρυνση τρυγικού καλίου (τρυγικού καλίου) και ασβεστίου (τρυγικού ασβεστίου) στον οίνο. Αυτό το παρασκεύασμα συνιστάται ιδιαίτερα για τη θεραπεία κρασιών με περιεκτικότητα σε ασβέστιο από 90 έως 120 mg / l, δεδομένου ότι μια θεραπεία θα τους επιτρέψει να σταθεροποιήσουν πλήρως το κρασί σε κρυσταλλική αδιαφάνεια.

Το παρασκεύασμα CRYSTALLFERM διαλύεται πλήρως σε νερό (1: 5) και στη συνέχεια προστίθεται στο κρασί με συνεχή ανάδευση.

Είναι επιτακτική ανάγκη να καθαριστεί και να φιλτραριστεί προσεκτικά ο διαυγασμένος οίνος. Τα κολλοειδή του οίνου (πρωτεΐνες, πηκτίνες, πολυσακχαρίτες, πολυφαινόλες) αναστέλλουν σημαντικά την αντίδραση της τρυγίας και του ασβεστίου, επομένως επιτρέπεται να υποβάλλονται σε επεξεργασία μόνο πλήρως σταθερά σε κολλοειδή θορυβώδη κρασιά.

Η διαδικασία καθίζησης του καλίου και του ασβεστίου πραγματοποιείται εντελώς μέσα σε 3-7 ημέρες (ανάλογα με την περιεκτικότητα σε κάλιο και ασβέστιο), υπό την προϋπόθεση ότι το μεταποιημένο κρασί αναμειγνύεται πλήρως 1-2 φορές την ημέρα.

http://vinodelie.com/2018/01/23/svojstva-vinnoj-kisloty-i-ee-solej/

Να είστε στο κύμα! Να είστε μαζί μας!

Τρυγικό οξύ: δομικός τύπος, ιδιότητες, παρασκευή και χρήση

Από το DA

Το τρυγικό οξύ ανήκει στην κατηγορία των καρβοξυλικών οξέων. Αυτή η ουσία πήρε το όνομά της λόγω του γεγονότος ότι η κύρια πηγή της παραγωγής της είναι χυμός σταφυλιών. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του τελευταίου, το οξύ απελευθερώνεται με τη μορφή ενός ελάχιστα διαλυτού άλατος καλίου. Το κύριο πεδίο εφαρμογής αυτής της ουσίας είναι η παραγωγή προϊόντων διατροφής.

Γενική περιγραφή

Το τρυγικό οξύ ανήκει στην κατηγορία των ακυκλικών διβασικών υδροξέων, τα οποία περιέχουν και υδροξύλ και καρβοξύλ ομάδες. Τέτοιες ενώσεις αναφέρονται επίσης ως υδροξυλικά παράγωγα καρβοξυλικών οξέων. Η ουσία αυτή έχει άλλα ονόματα:

• διοιγιανταναρναγιά;
• tartare;
• 2, 3-διυδροξυβουτανοδιοϊκό οξύ.

Χημικός τύπος τρυγικού οξέος: C4H6O6.

Αυτή η ένωση χαρακτηρίζεται από στερεοϊσομετρία, μπορεί να υπάρχει σε 3 μορφές. Οι δομικοί τύποι των τρυγικών οξέων παρουσιάζονται στο παρακάτω σχήμα.

Η πιο σταθερή είναι η τρίτη μορφή (mesovic οξύ). Τα D- και L-οξέα είναι οπτικώς δραστικά, αλλά ένα μίγμα αυτών των ισομερών, που λαμβάνονται σε ισοδύναμες ποσότητες, είναι οπτικώς ανενεργό. Το οξύ αυτό ονομάζεται επίσης r- ή i-τρυγικό (ρακεμικό, σταφύλι). Στην εμφάνιση, αυτή η ουσία είναι άχρωμοι κρύσταλλοι ή λευκή σκόνη.

Θέση στη φύση

L-τρυγικό (RR-τρυγικό) και οξύ σταφυλιών βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα σταφύλια, τα προϊόντα της επεξεργασίας, καθώς και στους όξινους χυμούς πολλών φρούτων. Για πρώτη φορά αυτή η ένωση απομονώθηκε από τρυγικό ίζημα, το οποίο υπάγεται στην παραγωγή κρασιού. Είναι ένα μείγμα τρυγικού καλίου και ασβεστίου.

Το μεσεικό οξύ δεν απαντά στη φύση. Μπορεί να ληφθεί μόνο με τεχνητά μέσα - με βρασμό στα καυστικά αλκάλια των D- και L-ισομερών, καθώς και με την οξείδωση του μηλεϊνικού οξέος ή της φαινόλης.

Φυσικά χαρακτηριστικά

Οι κύριες φυσικές ιδιότητες του τρυγικού οξέος είναι:

• Μοριακό βάρος - 150 α. ε. m.
• Σημείο τήξης: o D- ή L-ισομερές - 170 ° C. o οξύ σταφυλιών - 260 ° C. o μεσοβικό οξύ - 140 ° C.
• Πυκνότητα - 1,66-1,76 g / cm3.
• Διαλυτότητα - 135 g άνυδρης ουσίας ανά 100 g νερού (σε θερμοκρασία 20 ° C).
• Θερμότητα καύσης - 1096,7 kJ / (g ∙ mol).
• Η ειδική θερμότητα είναι 1,26 kJ / (mol ° C).
• Η μοριακή θερμική ικανότητα είναι 0,189 kJ / (mol ° C).

Το οξύ είναι ιδιαίτερα διαλυτό στο νερό, ενώ υπάρχει απορρόφηση θερμότητας και μείωση της θερμοκρασίας του διαλύματος.

Η κρυστάλλωση από υδατικά διαλύματα λαμβάνει χώρα στην ένυδρη μορφή (2S4H6O6) · H2O. Οι κρύσταλλοι έχουν τη μορφή ρομβικών πρισμάτων. Για το μεσοβικό οξύ, είναι πρισματικά ή λεπτές. Όταν θερμαίνεται πάνω από 73 ° C, η άνυδρη μορφή κρυσταλλώνεται από αλκοόλη.

Χημικές ιδιότητες

Το τρυγικό οξύ, όπως και άλλα υδροξυοξέα, έχει όλες τις ιδιότητες αλκοολών και οξέων. Οι λειτουργικές ομάδες -COOH και -ΟΗ μπορούν να αντιδρούν με άλλες ενώσεις ανεξάρτητα ή να αλληλεπιδρούν μεταξύ τους, πράγμα που καθορίζει τα χημικά χαρακτηριστικά αυτής της ουσίας:

• Ηλεκτρολυτική διάσταση. Το τρυγικό οξύ είναι ένας ισχυρότερος ηλεκτρολύτης από τα μητρικά καρβοξυλικά οξέα. Τα D- ή L-ισομερή έχουν τον υψηλότερο βαθμό διαχωρισμού, το μεσοβικό οξύ είναι το λιγότερο.
• Σχηματισμός όξινων και μέσων αλάτων (τρυγικών). Τα πιο συνηθισμένα από αυτά είναι: τρυγικό και τρυγικό κάλιο, τρυγικό ασβέστιο.
• Ο σχηματισμός με μέταλλα συμπλοκών χηλικών ενώσεων που έχουν διαφορετική δομή. Η σύνθεση αυτών των ενώσεων εξαρτάται από την οξύτητα του μέσου.
• Ο σχηματισμός εστέρων με αντικατάσταση του -ΟΗ στην ομάδα καρβοξυλίου.

Όταν το L-τρυγικό οξύ θερμαίνεται στους 165 ° C, το μεσοβικό οξύ και τα σταφύλια κυριαρχούν στο προϊόν, στο εύρος 165-175 ° C - οξύ σταφυλιών και πάνω από 175 ° C - μεταβαλικό οξύ, το οποίο είναι μια κιτρινωπή ρητινική ουσία.

Όταν θερμαίνεται στους 130 ° C, το οξύ σταφυλιών σε ένα μείγμα με υδροχλωρικό οξύ μετατρέπεται μερικώς σε μεσοβικό οξύ.

Ιδιότητες των αλάτων

Μεταξύ των χαρακτηριστικών των αλάτων του τρυγικού οξέος είναι τα ακόλουθα:

• KHC4H4O6 όξινο κάλιο άλας (υδροτρυγικό κάλιο, τρυγικό): o ελάχιστα διαλυτό σε νερό και αλκοόλη, o καθιζάνει κατά την παρατεταμένη έκθεση. o έχει τη μορφή άχρωμων μικρών κρυστάλλων, το σχήμα των οποίων μπορεί να είναι ρομβικό, τετράγωνο, εξαγωνικό ή ορθογώνιο. o σχετική πυκνότητα - 1.973.
• Τρυγικό ασβέστιο CaC4H4O6: o εμφάνιση - ρομβοί κρύσταλλοι; o ελάχιστα διαλυτό στο νερό.
• Το μέσο άλας καλίου K2C4H4 · 0,5 H2O, όξινο άλας ασβεστίου CaH2 (C4H4O6) 2 - καλή διαλυτότητα στο νερό.

Σύνθεση

Υπάρχουν δύο τύποι πρώτων υλών για την παραγωγή τρυγικού οξέος:

• Τρυγική ασβέστη (προϊόν που προέρχεται από τη μεταποίηση στεμφύλων, ιζηματογενών ζυμών, απόβλητα από την παραγωγή αλκοολούχου ποτού από κρασιά) ·
• υδροτρυγικό κάλιο (που σχηματίζεται στο νεαρό κρασί κατά την ψύξη του, καθώς και κατά τη διάρκεια της συγκέντρωσης του χυμού σταφυλιών).

Η συσσώρευση τρυγικού οξέος στα σταφύλια εξαρτάται από την ποικιλία και τις κλιματολογικές συνθήκες στις οποίες καλλιεργείται (σε ​​κρύα χρόνια σχηματίζεται λιγότερο).

Η τρυγική άσβεστος πρώτα καθαρίζεται από ακαθαρσίες με έκπλυση με νερό, διήθηση, φυγοκέντρηση. Το ένυδρο κάλιο κονιοποιείται σε μύλους ή θραυστήρες με μέγεθος σωματιδίων 0,1-0,3 mm και μετά υποβάλλεται σε επεξεργασία με ασβέστη σε αντίδραση ανταλλαγής ιζημάτων χρησιμοποιώντας χλωριούχο και ανθρακικό ασβέστιο.

Η λήψη του τρυγικού οξέος παράγεται σε αντιδραστήρες. Κατ 'αρχάς, το νερό χύνεται σε αυτό μετά το πλύσιμο του λάσπης γύψου, στη συνέχεια το τάρτα φορτώνεται με ρυθμό 80-90 kg / m3. Αυτή η μάζα θερμαίνεται στους 70-80 ° C. Προστίθενται χλωριούχο ασβέστιο και ασβέστιο. Η αποσύνθεση του ταρτάρου διαρκεί 3-3,5 ώρες, μετά το οποίο το εναιώρημα διηθείται και πλένεται.

Από το τρυγικό οξύ, ο ασβέστος εξάγεται με αποσύνθεση H2S04 σε αντιδραστήρα χάλυβα ανθεκτικό στο οξύ. Η μάζα θερμαίνεται στους 85-90 ° C. Η περίσσεια οξέος στο τέλος της διαδικασίας εξουδετερώνεται με κιμωλία. Η οξύτητα του διαλύματος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1,5. Κατόπιν το διάλυμα τρυγικού οξέος εξατμίζεται και κρυσταλλώνεται. Ο διαλυμένος γύψος κατακρημνίζεται.

Τομείς εφαρμογής

Η χρήση του τρυγικού οξέος συνδέεται κυρίως με τη βιομηχανία τροφίμων. Η χρήση του συμβάλλει στην αύξηση της όρεξης, στην αυξημένη εκκριτική λειτουργία του στομάχου και του παγκρέατος και βελτιώνει την πεπτική διαδικασία. Προηγουμένως, το τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως ως μέσο οξύνισης, αλλά έχει τώρα αντικατασταθεί από κιτρικό οξύ (συμπεριλαμβανομένης της οινοποίησης κατά την επεξεργασία πολύ ώριμων σταφυλιών).

Ο οξικός δι-ακετυλεστέρας χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της ποιότητας του ψωμιού. Χάρη στη χρήση του, το πορώδες και ο όγκος της ψίχουλας, καθώς και η περίοδος αποθήκευσης, αυξάνονται.

Οι κύριες περιοχές εφαρμογής του τρυγικού οξέος οφείλονται στις φυσικοχημικές του ιδιότητες:

• οξυνιστής και ρυθμιστής οξύτητας.
• αντιοξειδωτικό;
• συντηρητικό;
• καταλύτης για την διαλυτοποίηση με νερό σε οργανική σύνθεση και αναλυτική χημεία.

Στη βιομηχανία τροφίμων, η ουσία χρησιμοποιείται ως πρόσθετο E334 σε τρόφιμα όπως:

• ζαχαροπλαστική, μπισκότα;
• Κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα.
• ζελέ και μαρμελάδες.
• ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, λεμονάδα.

Το μεθαβικό οξύ χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής, ένα πρόσθετο για την αποφυγή της θολότητας του κρασιού, της σαμπάνιας και της ταρτάρης.

Οινοποιία και ζυθοποιία

Η γεύση του κρασιού εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε τρυγικό οξύ. Όταν είναι πολύ μικρό, αποδίδεται άγευστο. Αυτό παρατηρείται συχνά στα σταφύλια που καλλιεργούνται σε θερμά κλίματα. Με μια υψηλή συγκέντρωση της ουσίας, το ποτό παίρνει πολύ γευστικό γούστο.

Το τρυγικό οξύ προστίθεται στο γλεύκος εάν το επίπεδο του είναι μικρότερο από 0,65% για τους κόκκινους οίνους και 0,7-0,8% για τα λευκά. Η ρύθμιση πραγματοποιείται πριν από τη ζύμωση. Αρχικά γίνεται σε πρωτότυπο, κατόπιν η ουσία προστίθεται στο μούστο σε μικρές μερίδες. Εάν το τρυγικό οξύ είναι σε περίσσεια, τότε διεξάγετε ψυχρή σταθεροποίηση. Διαφορετικά, οι κρύσταλλοι κατακρημνίζονται σε φιάλες εμπορεύσιμου οίνου.

Στην παραγωγή μπύρας, το οξύ χρησιμοποιείται για την πλύση καλλιεργημένων ζυμών από την άγρια ​​φύση. Η μόλυνση της τελευταίας μπύρας είναι η αιτία της θολής και του γάμου της. Η προσθήκη ακόμη και μικρής ποσότητας τρυγικού οξέος (0,5-1,0%) εξουδετερώνει αυτούς τους μικροοργανισμούς.

http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenie

Τρυγικό οξύ. Ιδιότητες, παραγωγή, χρήση και τιμή του τρυγικού οξέος

Είναι γεμάτη από πορτοκάλια, ασβέστη, φραγκοστάφυλο και κεράσια, φρούτα ροδιού και παπάγια. Αλλά η κύρια πηγή της ουσίας είναι τα σταφύλια. Αναγνώρισες την ηρωίδα του άρθρου; Πρόκειται για το τρυγικό οξύ. Στον επιστημονικό κόσμο, ονομάζεται διοξία.

Η ένωση προέρχεται από ηλεκτρικό οξύ με τον τύπο C₄H₆Ο₄. Γ₄H₆Ο₆ - αυτό είναι το τρυγικό οξύ. Ο τύπος δείχνει τον αριθμό των ατόμων σε ένα μόριο, αλλά όχι τη θέση τους. Εν τω μεταξύ, τα στοιχεία μπορούν να διανεμηθούν σύμφωνα με 4 σχέδια.

Το σταφύλι περιέχει τρυγικό οξύ

Επομένως, η ένωση του οίνου έχει αρκετά ισομερή. Ένας από αυτούς, για παράδειγμα, είναι το οξύ σταφυλιών. Υπάρχει επίσης L-κρασί, mezovinnaya. Οι ιδιότητές τους ποικίλλουν σημαντικά. Αλλά ας αρχίσουμε με τον γενικό.

Ιδιότητες του τρυγικού οξέος

Τα τρυγικά οξέα σχηματίζουν κρυστάλλους. Είναι λευκοί, άοσμοι. Η γεύση, όπως αρμόζει σε οξύ, είναι ξινή. Είναι χάρη στην ηρωίδα του άρθρου οι χυμοί πολλών φρούτων και μούρων έχουν την ίδια γεύση. Στο φρούτο, όπως γνωρίζετε, πολύ υγρασία. Δεδομένου ότι οι κρύσταλλοι δεν επιπλέουν σε αυτό, είναι σαφές ότι η ηρωίνη του αντικειμένου διαχωρίζεται εύκολα στο νερό, δηλαδή αποσυντίθεται σε ιόντα.

Διάλυμα τρυγικού οξέος λαμβάνεται με ανάμιξη με αιθυλική αλκοόλη. Σε βενζόλιο και αιθέρες διαχωρίζεται επίσης, αλλά αργά και όχι εντελώς. Αυτό ισχύει για όλα τα ισομερή οξέος. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν 4 από αυτούς.

Στο εισαγωγικό μέρος δεν προσδιορίζεται το D-τρυγικό οξύ. Ονομάζεται επίσης τρυγικό. Οι κρύσταλλοι της ουσίας είναι διαφανείς, έχουν πρισματικό σχήμα, μεγάλο, σαν πολύτιμους λίθους.

Τύπος τρυγικού οξέος

Στο ισομερές του οίνου L, τα συσσωματώματα είναι μικρότερα, λευκά, σχεδόν αδιαφανή. Ωστόσο, και οι δύο D- και L-κρύσταλλοι τήκονται στους 170 βαθμούς. Η κελτική σκόνη μαλακώνει ήδη σε κλίμακα 140 βαθμών Κελσίου και η ένωση σταφυλιών χρειάζεται όλα τα 240.

Οι οδηγοί διαλυτότητας στο νερό είναι Ι- και ϋ-ισομερή. Mozovinnaya και τα σταφύλια οξέα διαχωρίζονται πιο αργά. Η διαλυτότητα των αλάτων που σχηματίζονται από τα ισομερή της ηρωίνης του αντικειμένου είναι επίσης διαφορετική.

Όπως όλα τα οξέα, αλληλεπιδρά με μέταλλα. Λαμβάνονται είτε μεσαία είτε όξινα άλατα. Οι μετωπικοί δίαυλοι τρυγικού οξέος με μέταλλα διαλύονται εύκολα στο νερό.

Τα ξινά άλατα σε αυτό δεν διαλύονται. Κατά την παρασκευή οινοπνευματωδών ποτών, αποξέονται από τα τοιχώματα των δοχείων και επιτρέπουν την ανακύκλωση, δηλαδή την παραγωγή οργανικού οξέος.

Τα μεσαία άλατα της ηρωίνης του προϊόντος κρυσταλλώνονται μόνο σε διαλύματα καυστικών αλκαλίων. Το λεγόμενο μεταλλικό υδροξείδιο. Στα μίγματα αυτών με νερό, τα άλατα του οξέος σταφυλιών μετατρέπονται σε πολύπλευρες στήλες.

Ονομάζονται segnetovymi με το όνομα του φαρμακοποιού, ο οποίος έλαβε πρώτα αυτά τα κρύσταλλα. Σε μερικά από τα πρόσωπά τους παρατηρείται πιεζοηλεκτρικό φαινόμενο, δηλαδή διηλεκτρική πόλωση. Εμφανίζεται μόνο σε κρυστάλλους χωρίς κέντρο συμμετρίας. Τέτοια είναι τα μέσου άλατα του τρυγικού οξέος.

Το τρυγικό οξύ αντιδρά όχι μόνο σε εργοστάσια και εργαστήρια, αλλά και στο ανθρώπινο σώμα. Η ηρωίδα του αντικειμένου προστατεύει τα κύτταρα του από την οξείδωση και επομένως τη γήρανση.

Το τρυγικό οξύ παράγεται ως λευκή σκόνη.

Επιπλέον, η ουσία διεγείρει τη σύνθεση του κολλαγόνου, δίνοντας ελαστικότητα στο δέρμα. Με αυξημένη ακτινοβολία υπόβαθρο το οξύ αντιδρά με τις πηγές του. Αυτό επιταχύνει την εξάλειψη επικίνδυνων στοιχείων.

Επιταχύνει την ένωση του κρασιού και, γενικά, τις μεταβολικές διεργασίες. Plus είναι η τόνωση του καρδιακού μυός. Αυτό είναι το αποτέλεσμα 15-20 mg ανά ημέρα. Αυτός είναι ο απαραίτητος κανόνας για έναν ενήλικα. Ταυτόχρονα, η κατανάλωση ταυτόχρονα 7,5 γραμμαρίων ανά κιλό βάρους οδηγεί σε θάνατο. Συμπέρασμα: Σε μεγάλες δόσεις, το τρυγικό οξύ είναι τοξικό.

Παραγωγή τρυγικού οξέος

Ο πρώτος που έλαβε ταρταρικό οξύ ανέπτυξε τον Jabir ibn Hayyan. Αυτός είναι ένας αραβικός αλχημιστής και γιατρός. Συμμετέχει σε φαρμακευτικά προϊόντα. Ζούσε ένας άνθρωπος τον 8ο αιώνα και ενήργησε από την άποψη της σύγχρονης επιστήμης, δύσκολη.

Στον 21ο αιώνα λαμβάνεται το τρυγικό οξύ σύμφωνα με τη μέθοδο του Karl Scheele. Πρόκειται για σουηδό φαρμακοποιό που έζησε 10 αιώνες μετά τον Jabir Khayyan. Το τρυγικό οξύ είναι αφιερωμένο στην πρώτη εργασία Scheele.

Απομόνωσε το αντιδραστήριο από υδροτρυγικό κάλιο. Αυτό είναι ένα από τα άλατα της ηρωίδας του αντικειμένου. Ο Scheele το συνδύασε με υδροφθόριο άλας. Ονομάζεται επίσης φθοριούχο, καθώς παράγεται από φθοριούχο αέριο.

Το υδροτρυγικό κάλιο είναι η επιστημονική ονομασία της τρυγίας. Θυμηθείτε, λέγεται ότι στέλνεται για ανακύκλωση; Συνεπώς, η μέθοδος Scheele είναι ζωντανή. Αλλά μετά το θάνατο του χημικού, άρχισαν να χρησιμοποιούν ξηρή μαγιά κρασιού και τρυγική ασβέστη ως πρώτη ύλη για την ηρωίδα του αντικειμένου.

Το τελευταίο είναι το προϊόν της επεξεργασίας μαγιάς. Χρησιμοποιούνται επίσης ιχθυοειδή ιζήματα. Τα κρασιά είναι πολύ όξινα. Προστίθεται ανθρακικό ασβέστιο για να μαλακώσει τη γεύση τους. Τα ιζήματα κιμωλίας σχηματίζονται στη βάση του.

Αν μιλάμε για χημική σύνθεση, η δημοφιλής αντίδραση είναι το τρυγικό οξύ, το οποίο λαμβάνεται με τη θεραπεία του μηλεϊνικού οξέος με υποχλωριώδες οξύ. Το προκύπτον μίγμα βράζει παρουσία ασθενούς αλκαλίου. Συνήθως, πάρτε σόδα. Παραμένει να οξινίζεται το προϊόν με θειικό οξύ.

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να επιλέξετε τρυγικό οξύ από τα πάντα όπου περιέχεται, για παράδειγμα, το "Mukaltin". Αυτό είναι φάρμακο φαρμάκου, το οποίο χρησιμοποιείται όταν βήχετε. Εδώ, στην πραγματικότητα, ο πρώτος τρόπος να χρησιμοποιηθεί η ηρωίδα του άρθρου είναι η φαρμακολογία. Με αυτό και ξεκινήστε το επόμενο κεφάλαιο.

Εφαρμογή τρυγικού οξέος

Η χρήση του τρυγικού οξέος στην ιατρική δεν σχετίζεται μόνο με το φάρμακο του βήχα. Παράλληλα, η ηρωίδα του άρθρου διευκολύνει το σύνδρομο του μαυρίσματος και ανακουφίζει από το βάρος του στομάχου. Η σύνθεση του οίνου συμπεριλαμβάνεται σε διουρητικά φάρμακα, καθαρτικά.

Στα περισσότερα φάρμακα, το τρυγικό οξύ είναι ένα ενδιάμεσο. Έτσι, οι φαρμακοποιοί ονομάζουν ουσίες, βιολογικά δραστικές ουσίες που οδηγούν σε κύτταρα, επιταχύνοντας τη δράση τους.

Τα τρόφιμα αποθηκεύουν τρυγικό οξύ. Κρύβεται κάτω από τη συντομογραφία "E-334". Το πρόσθετο παράγεται σύμφωνα με τα πρότυπα "21205-83". Τεχνικό δείγμα GOST τρυγικού οξέος - "5817-77".

Μετα-τρυγικό οξύ σε τρόφιμα

Το τρόφιμο οξύ προστίθεται στα προϊόντα σε δόσεις που είναι ασφαλείς και ακόμη και, αντίθετα, ευεργετικές για την υγεία. Το "E-334" βελτιώνει τη γεύση των γλυκών, των κέικ και των γλυκών. Κατά τη συντήρηση, το πρόσθετο παίζει το ρόλο ενός παράγοντα οξίνισης και ενός αντιοξειδωτικού. Επιπλέον, το τρυγικό οξύ βελτιώνει τον τύπο των προϊόντων. Κονσέρβες φρούτα, λαχανικά, μούρα λάμψη, διατηρούν την ελαστικότητα.

Το τρυγικό οξύ υπάρχει επίσης σε αλκοολούχα ποτά. Για να αγοράσετε βότκα χωρίς αυτό σημαίνει να νιώσετε μια έντονη γεύση. Το "E-334" μαλακώνει το αλκοόλ. Επιπλέον, η ένωση κρασιού ρυθμίζει την οξύτητα της βότκας. Οι ίδιες λειτουργίες "πέφτουν" στο "E-334" στο κρασί. Στο αναψυκτικό, η ηρωίδα του αντικειμένου προστίθεται μόνο για να βελτιωθεί η γεύση.

Μπορείτε να βρείτε την ηρωίδα του άρθρου στα καλλυντικά. Εδώ το τρυγικό οξύ είναι ένα αντιοξειδωτικό, «εκπαιδευτής» για την παραγωγή κολλαγόνου. Σε λοσιόν, σαπούνια και μάσκες, η ένωση προστίθεται ως διαλύτης σε νεκρά επιδερμικά κύτταρα. Το οξύ τους καταστρέφει απαλά, καθαρίζοντας φρέσκο ​​ιστό, ανοίγοντας πρόσβαση στο οξυγόνο.

Τρυγικό οξύ σε τρόφιμα

Ανανεώνοντας τον ιστό του δέρματος, η ένωση κρασιού μετατρέπει επίσης τα υφάσματα. Το αντιδραστήριο εμπλέκεται στη χρώση της ύλης. Στην κατασκευή, χρησιμοποιούν υψηλή υδροφοβικότητα τρυγικού οξέος. Απορροφώντας νερό, εμποδίζει την ξήρανση των τσιμέντων και του γύψου. Στον ήλιο, για παράδειγμα, μπορούν να πάρουν πάρα πολύ γρήγορα.

Όπως κάθε χημική ουσία, το τρυγικό οξύ είναι ένα από τα εργαστηριακά αντιδραστήρια. Η ηρωίδα του άρθρου έρχεται χρήσιμη όταν ψάχνει για αλδεΰδες. Δεν κάνει χωρίς την ένωση του κρασιού και την ανίχνευση των σακχάρων. Τα ρακεμικά των οργανικών ουσιών διαιρούνται επίσης σε ισομερή με τη βοήθεια της ηρωίνης του αντικειμένου. Ευτυχώς, είναι φθηνό και δεν ισχύει για σπάνιες.

Τιμή τρυγικού οξέος

Η τιμή ενός κιλού ένωσης οίνου εξαρτάται από την καθαρότητα της ουσίας και τη συσκευασία της. 1.000 γραμμάρια σε σακούλες των 25 κιλών και άνω, συνήθως κοστίζουν περίπου 270 ρούβλια. Αυτό συμβαίνει στην περίπτωση αναλυτικής ποιότητας, δηλαδή καθαρά προϊόντα για ανάλυση.

Ανά χιλιόγραμμο τροφικού οξέος ζητώντας περίπου 300 ρούβλια. Για τις μαζικές αγορές σε τόνους, η τιμή μειώνεται στο μισό. Η αξία έχει επίσης τη θέση του προμηθευτή. Για το οξύ από τις χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής ζητήστε περισσότερα, γιατί η τιμή εξαρτάται από το ευρώ, το δολάριο.

Σε μια μικρή συσκευασία, το τρυγικό οξύ κοστίζει περίπου 30 ρούβλια ανά 10 γραμμάρια. Υπάρχουν συσκευασίες που ζυγίζουν 200 γραμμάρια. Ζητούνται 150-300 ρούβλια. Κατά συνέπεια, οι μικρές ποσότητες είναι ασύμφορες ως προς την τιμή.

Ωστόσο, οι απλοί καταναλωτές δεν χρειάζονται σάκους κιλά, δεν καταναλώνονται. Δεν καταναλώνονται στο εγγύς μέλλον και αποθέματα τρυγικού οξέος. Είναι οργανικό επειδή περιέχεται στους καρπούς των φυτών. Όσο δίνουν φραγκοστάφυλα, πορτοκάλια, σταφύλια, η ανθρωπότητα θα συνεχίσει να ωφελείται όχι μόνο από αυτά, αλλά και από το οξύ που περιέχουν.

http://tvoi-uvelirr.ru/vinnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-vinnoj-kisloty/

D-τρυγικό οξύ

Το D-τρυγικό οξύ ή το συνηθισμένο τρυγικό οξύ, που ονομάζεται φάρμακο τρυγικό οξύ (acidum tartaricum), ήταν γνωστό ως όξινο κάλιο ("τρυγικό") στην αρχαιότητα.

Το ελεύθερο ϋ-τρυγικό οξύ ελήφθη από τον Scheele (1769). Είναι πολύ συνηθισμένο στα φυτά, όπως το tamarind, στην τέφρα των βουνών, ειδικά στον χυμό των σταφυλιών. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του χυμού σταφυλιών, πέφτει με τη μορφή τρυγίας, που περιέχει πολύ όξινο τρυγικό κάλιο με ανάμιξη μικρών ποσοτήτων τρυγικού ασβεστίου. Το ελεύθερο οξύ λαμβάνεται με επεξεργασία τρυγίας με ανόργανα οξέα και καθαρίζεται με ανακρυστάλλωση.

Το D-τρυγικό οξύ κρυσταλλώνεται σε μεγάλα διαφανή μονοκλινικά πρίσματα (σ.τ. 170 ° C), εύκολα διαλυτά σε νερό και αλκοόλη, αδιάλυτα σε αιθέρα. Όπως και με το μηλικό οξύ, η ειδική περιστροφή του τρυγικού οξέος σε υδατικά διαλύματα ποικίλλει ανάλογα με τη συγκέντρωση. Με αυξανόμενη συγκέντρωση, η σωστή περιστροφή του τρυγικού οξέος μειώνεται.

Όταν θερμαίνεται, D-τρυγικό οξύ πάνω από το σημείο τήξης, χάνει νερό, μετατρέποντας σε διάφορους ανυδρίτες. Με ισχυρότερη θέρμανση, είναι μερικώς καμένη, παράγει εν μέρει προϊόντα απόσταξης. το πυροσταφυλικό οξύ CH παράγεται στη μεγαλύτερη ποσότητα₃-CO-COOH και μεθυλανθικό (πυρουρικό) οξύ. Όταν το τρυγικό οξύ εστεροποιείται, λαμβάνονται οι όξινοι και μεσαίοι εστέρες του.

Όπως το διοξυανθικό οξύ, το D-τρυγικό οξύ δίνει το πρώτο D-μηλικό οξύ και στη συνέχεια το ηλεκτρικό οξύ όταν αναχθεί με ιωδιούχο υδρογόνο. Με ακετυλοχλωρίδιο λαμβάνεται διακετυλο τρυγικό οξύ.

Το τρυγικό οξύ μειώνει το οξείδιο του ασημιούχου αμμωνίας και συνεπώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ασημί. Όταν θερμαίνονται ορισμένα άλατα του τρυγικού οξέος, καθώς και με την προσεκτική οξείδωση του τρυγικού οξέος, επιτυγχάνεται εύκολα η γλυοξάλη CHO-CHO. Με προσεκτική δράση συμπυκνωμένου νιτρικού οξέος, αποκτάται το λεγόμενο νιτροβινικό οξύ.

εύκολα μετατρέπεται σε διοβιβινικό οξύ

ένυδρης μορφής δικετοϊκού οξέος. Το διοξιβινικό οξύ τήκεται στους 114-115 ° C, διαχωρίζοντας το CO₂ και Η₂O; αυτό σχηματίζει ταρτρονικό οξύ.

Από άλατα τρυγικού οξέος (τρυγικά), το όξινο άλας καλίου του C είναι αξιοσημείωτο λόγω της αδιαλυτότητάς του στο νερό.₄H₅Ω₆K, επομένως χρησιμοποιείται στην αναλυτική χημεία για την ανακάλυψη του ιόντος καλίου. Το μέσο άλας ασβεστίου είναι ακόμα λιγότερο διαλυτό. Διπλό άλας αντιοξειδίου και καλίου (εμετική πέτρα)

εύκολα διαλυτό στο νερό. Λαμβάνεται με βρασμό όξινου τρυγικού καλίου με οξείδιο του αντιμονίου και νερό.

Παρουσία αλάτων τρυγικού οξέος, τα αλκάλια δεν καθιζάνουν υδροξείδια ορισμένων βαρέων μετάλλων. Έτσι, αν προστεθεί καυστικό κάλιο στο μείγμα διαλυμάτων θειικού χαλκού και τρυγικού αλκαλιμετάλλου, λαμβάνεται ένα διαυγές, έντονα κυανό διάλυμα, το λεγόμενο υγρό ανακύκλωσης.

Επιπλέον, σε αλκαλικά διαλύματα λαμβάνονται ενώσεις που περιέχουν ένα σύμπλοκο ιόν, όπου ο χαλκός είναι στην εσωτερική σφαίρα σε μη ιονισμένη κατάσταση, για παράδειγμα:

Ως εκ τούτου, αλκαλίων και μη καταβυθισμένο υδροξείδιο του χαλκού παρουσία τρυγικού οξέος

Η υγρή κόλλα συχνά χρησιμοποιείται ως αναγωγικός παράγοντας για ουσίες. Έτσι, μειώνεται με αλδεΰδες, απλά σάκχαρα κ.λπ., με ένα πορτοκαλί-κίτρινο ίζημα υδροξειδίου του χαλκού που απελευθερώνεται στο κρύο και ένα κόκκινο ίζημα ανύδρου οξειδίου του χαλκού όταν θερμαίνεται.

Το τρυγικό οξύ σχηματίζει πολύ καλά κρυσταλλωμένα διπλά άλατα αλκαλικών μετάλλων - άλατα Rochelle, για παράδειγμα

http://www.xumuk.ru/organika/314.html