Κύριος Λαχανικά

Πέστροφα

Η πέστροφα ανήκει στην οικογένεια σολομού. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η πέστροφα της λίμνης και η πέστροφα των ρυακιών είναι μορφές (υποείδος) πέστροφας. Όσον αφορά την ιριδίζουσα πέστροφα, σύμφωνα με πολλούς επιστήμονες, αυτή είναι μια ζωντανή μορφή σολομού χάλυβα.

Περιγραφή των ειδών πέστροφας

Με την κοινή ονομασία "πέστροφα" συνδυάζονται διάφορες μορφές σολομού γλυκού νερού του γένους Salmo. Υπάρχουν λίμνες, ποτάμι, ουράνιο τόξο και πέστροφα.

Καφέ πέστροφα

Η πέστροφα της λίμνης έχει όλα τα σημάδια που την κάνουν να μοιάζει με άλλα σολομοειδή, όπως η πέστροφα και το κάρβουνο. Έχει ένα ισχυρό σώμα με εξαιρετική κοιλιά, συμπιεσμένο κεφάλι και ευρύ στόμα με ισχυρά δόντια. Τα μεγάλα μάτια βρίσκονται πάνω από τις γνάθες. Η πλευρική γραμμή είναι σαφώς ορατή, το ουραίο πτερύγιο σφραγίζεται έντονα. Χρωματισμός της πέστροφας της λίμνης: η πλάτη είναι κοκκινωπό-καφέ, οι πλευρές είναι αργυροειδείς, η κοιλιά είναι αργυροειδής. Τα μαύρα στίγματα είναι διάσπαρτα στις πλευρές, στο πίσω μέρος και στα καλύμματα των βράχων, μερικές φορές παρατηρούνται επίσης στο ραχιαίο πτερύγιο.

Σε αντίθεση με άλλους σολομούς, η καστανή πέστροφα αναπτύσσεται δύο φορές: από τον Δεκέμβριο μέχρι τον Φεβρουάριο και τον Ιούλιο - Αύγουστο. Η αναπαραγωγή πραγματοποιείται σε βάθος περίπου 100 μέτρων, το θηλυκό φέρει περίπου 1.500 αυγά. Σχεδόν ένα μήνα αργότερα εμφανίζονται προνύμφες μήκους 15 mm. Πολύ σπάνια, το ψάρι φτάνει τα 80 cm και ζυγίζει 1,5 κιλά.

Αυτό το ψάρι ψαριών ζει σε βάθος από 50 έως 1 00 μ., Μερικές φορές κατά την καυτή περίοδο, οι παρυφές πλησιάζουν τις ακτές. Τροφοδοτείται κυρίως από το πλαγκτόν, αλλά περιστασιακά χρησιμοποιεί βεντόνη. Προφανώς, μπορεί να καταπιεί μικρά ψάρια, αλλά τα αντιμετωπίζει με δροσιά και σπάνια επιθέσεις. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η πέστροφα της λίμνης τρέφεται κατά την αναπαραγωγή. Έτσι, ο γενικά ριζωμένος μύθος ότι ο σολομός αναπαραγωγής εγκατέλειψε εντελώς οποιοδήποτε τρόφιμο διαλύθηκε.

Πέστροφες

Στην ταξινόμηση των ρυακιών ψαριών πέστροφας ανήκει σε μια ειδική ταξινομικές μονάδες - morph, ότι είναι ασθενώς σταθερό κληρονομικότητα τροποποιημένη μορφή, η οποία με κατάλληλη αλλαγή στις εξωτερικές συνθήκες εύκολα επιστρέφει στην αρχική του κατάσταση. Αναγνωρίζεται ότι η πέστροφα ρυακιών είναι μια μορφή γλυκού νερού της θάλασσας πέρασμα του σολομού - πέστροφας (Salmo trutta), σχηματίζονται εύκολα στο γλυκό νερό κατοικείται μορφές που προσαρμόζονται καλά με τον τρόπο ζωής του γλυκού νερού, ποτέ δεν πάει στη θάλασσα, αλλά έχουν λιγότερο σε σύγκριση με το αρχικό θέα στη θάλασσα ρυθμό ανάπτυξης και γονιμότητα.

Γενικά χρώμα του αμαξώματος Brook πέστροφα από σκούρο καφέ έως κιτρινωπό, το πίσω μέρος είναι συνήθως ένα σκοτεινό, καφέ-πράσινο, σχεδόν μαύρο κεφάλι, απλάδια καλύπτει χρυσό, υπόλευκο στο κάτω. ολόκληρο το σώμα της είναι διάσπαρτη με πολλά σκοτεινά και κόκκινες κηλίδες, συχνά συνορεύει φωτεινό χείλος, το πιο έντονο στο πάνω μέρος του σώματος και στο ραχιαίο πτερύγιο, έτσι ώστε σε πολλά μέρη καλούνται μυγοχάφτη πέστροφας. Η πέστροφα, χαρακτηριστική άλλων ψαριών σολομού, δεν συμβαίνει στην πέστροφα. Γενικά, το χρώμα ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με το χρώμα του νερού και του εδάφους, την εποχή του χρόνου, τη φύση των τροφίμων και άλλους παράγοντες. Είναι ενδιαφέρον ότι, σε διαφορετικές συνθήκες σίτισης και διατροφής, η πέστροφα μπορεί να είναι είτε λευκό είτε ροζ - κοινή για τα περισσότερα ψάρια σολομού.

Η πέστροφα του ρυακιού είναι καθιστική και δεν κάνει μεγάλες μετακινήσεις. Αμέσως μετά την ωοτοκία του φθινοπώρου-χειμώνα, τα ενήλικα άτομα πηγαίνουν σε βαθιά τμήματα του ποταμού μέχρι τα κλειδιά άνοιξης, όπου τρέφονται με μικρά ψάρια όλο το χειμώνα. Η πέστροφα αφήνει αυτά τα μέρη μόνο την άνοιξη, όταν ψηλά νερά φέρνουν στο ποτάμι λασπώδη ρέματα από λειωμένο νερό. Αλλά ακριβώς γίνονται πράσινα δέντρα και τους θάμνους και τα πρώτα έντομα, πέστροφα καταλαμβάνουν το καλοκαίρι βιοτόπων τους: μεγάλα άτομα και μόνο όλο το καλοκαίρι για να εγκατασταθούν κοντά στους καταρράκτες, απότομες τράπεζες, τα στόματα των ποταμών και των ρεμάτων, στο τζακούζι και μικρό - πάνω από συμμορφώνονται με τις βραχώδεις ξέρες, μικρά κοπάδια όλα Το καλοκαίρι περιπλανιέται από το ένα μέρος στο άλλο. Συνήθως μπορούν να βρεθούν πίσω από μεγάλες πέτρες ή συστάδες πυθμένα πυθμένα, όπου η ροή δεν είναι τόσο ισχυρή και σχηματίζει μικρές ανατροπές.

Η πέστροφα Brook συνήθως εξελίσσεται σεξουαλικά στο 3ο έτος της ζωής. Η αναπαραγωγή πραγματοποιείται τον Νοέμβριο - Δεκέμβριο, σε θερμοκρασία νερού περίπου 6 μοίρες, σε ρηχές περιοχές με κατώτατο βότσαλο και γρήγορο ρεύμα. Ένα αρκετά μεγάλο (2,5 έως 3 mm σε διάμετρο) τα αυγά τοποθετούνται στις αύλακες και λάκκους συγκεκριμένα σκάψιμο θηλυκό και μετά τη γονιμοποίηση τα πετάξεις αυτό σαρώνει την ενεργητική ουρά. Αυτή η μέθοδος ωοτοκίας έχει πολλά πλεονεκτήματα: ως αποτέλεσμα της διπλής στροφής, το έδαφος καθαρίζεται από λάσπη και άλλες επιβλαβείς ακαθαρσίες. τα αυγά που καλύπτονται με βότσαλα παραμένουν από το να τρώγονται από άλλα ψάρια και είναι διαθέσιμα για γλυκό νερό, το οποίο παρέχει καλό αερισμό του χαβιαριού και άλλες συνθήκες για την ανάπτυξη του εμβρύου καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα και της άνοιξης. Τα μεγάλα αυγά πέστροφας διατηρούν την κόλλα μόνο για περίπου 30 λεπτά μετά την βλάστηση και στη συνέχεια κρατούνται στη θέση τους μόνο με μηχανικά μέσα. Η σχετική γονιμότητα της πέστροφας είναι πολύ χαμηλή - περίπου 2 έως 3 αυγά ανά 1 g σωματικού βάρους ψαριών, η απόλυτη κυμαίνεται από 200 έως 5.000 αυγά.

Οι νύμφες εκκολάπτονται από τα αυγά την αρχή της άνοιξης, αλλά παραμένουν στη θέση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιώντας τα θρεπτικά συστατικά ενός μάλλον μεγάλου σάκου κρόκου. Μόνο μέσα σε 4-5 εβδομάδες το τηγάνι βγαίνει από τα καταφύγια και αρχίζει να τρώει ενεργά τις προνύμφες των μικρών εντόμων. Από αυτή τη στιγμή, οι νέοι αρχίζουν να αναπτύσσονται γρήγορα, ήδη στον 1ο χρόνο, φτάνοντας σε μήκος 10-12 εκατοστά ή και περισσότερο.

Η ανάπτυξη της πέστροφας πέστροφας είναι αρκετά γρήγορη, αλλά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες των οικοτόπων. Όσο μεγαλύτερος είναι ο ποταμός στον οποίο ζει η πέστροφα, τόσο περισσότερο υπάρχει ζωοτροφή και όσο πιο γρήγορα μεγαλώνει η πέστροφα και φτάνει σε μεγάλα μεγέθη. Στα μικρά ρέματα, κατά κανόνα, δεν υπάρχει μεγάλη πέστροφα, ενώ σε μεγάλα δασικά ποτάμια, όπου υπάρχουν πολλά έντομα και μικρά ψάρια, δεν είναι ασυνήθιστα. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, η πέστροφα είναι ικανή στην ηλικία των 2 χρόνια για να φτάσει η μάζα έως 500 g, αντιπαραγωγικές στα ίδια ύδατα, και 3 - 4 χρόνια είναι μόλις 80 - '90 Όταν αυξάνεται πέστροφα κρύο νερό σε λίμνες, χρησιμοποιώντας σίτιση vysokokachastvennuyu μπορούν να ληφθούν από 50 έως 150 centars εμπορεύσιμων ψαριών ανά εκτάριο υδάτινης έκτασης.

Τροφή για πέστροφα είναι μικρά καρκινοειδή και προνύμφες των υδρόβια έντομα, caddisflies, μικρά οστρακοειδή που εμπίπτουν στις έντομα νερό, μικρά ψάρια, γυρίνους, βατράχους και ακόμη και τα μικρά θηλαστικά, ακούσια κολυμπά ρεύμα. Πέστροφες τρέφονται κυρίως το πρωί και το βράδυ, συχνά πηδώντας έξω από το νερό για τα ιπτάμενα έντομα. Συχνά τρώνε ιχθυοκαθαρισμάτων, συμπεριλαμβανομένης και της δικής τους ωοτοκίας, εάν δεν καλύπτονται επαρκώς. Μεγάλα άτομα δεν είναι αντίθετα να τρώνε τα δικά τους μικρά. Πέστροφες παίρνουν το πιο άφθονο φαγητό κατά τη διάρκεια ενός ισχυρού ανέμου και καταιγίδας, όταν ένα τεράστιο αριθμό των εντόμων είναι εμφυσημένα στο νερό. Αυτή τη στιγμή η πέστροφα είναι πολύ ενεργή και περπατά κοντά στην επιφάνεια. Προφανώς, έτσι ώστε οι πέστροφες προτιμούν το ποτάμι, πυκνά κατάφυτη στις όχθες των δέντρων και θάμνων, τα κλαδιά από τα οποία προσελκύουν μεγάλο αριθμό εντόμων και να δώσει τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, μια ευπρόσδεκτη σκιά. Το καλοκαίρι, κατά τη διάρκεια της έντονης θερμότητας, όταν η θερμοκρασία του νερού ανεβαίνει ψηλά, οι πέστροφες διατηρούνται κοντά στα πλήκτρα, και η απουσία τους μπορεί να ανέλθει σε μια τρύπα, όπου κατά καιρούς πέσει σε μια κατάσταση αποκαλούμενη λήθαργο θερμότητας - εκείνη τη στιγμή θα μπορούσε να πιάσει με γυμνά χέρια τους, αν και σε διαφορετικό χρόνο η πέστροφα είναι πολύ ευκίνητη, εξαιρετικά προσεκτική και βιαστικά για να καλύψει με τον παραμικρό θόρυβο κοντά στο νερό.

Το κρέας πέστροφας του ποταμού είναι μέτρια λίπος, τρυφερό, με γεύση κατώτερη από το κρέας στερλίνας, και ίσως χέλι.

Ιριδίζουσα πέστροφα

Πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι η ιριδίζουσα πέστροφα είναι μια μορφή γλυκού νερού του σολομού του Ειρηνικού Ωκεανού (salmo gairdneri). Σε φυσικές συνθήκες, ιριδίζουσα πέστροφα ζουν στα γλυκά νερά της ακτής του Ειρηνικού της Βόρειας Αμερικής από την Αλάσκα στο νότιο Όρεγκον. Από τα τέλη του περασμένου αιώνα, αυτά τα πολύτιμα ψάρια έχουν εγκλιματιστεί στην Ιαπωνία, την Αυστραλία, την Τασμανία, τη Νέα Ζηλανδία, τη Νότια Αφρική, τη Μαδαγασκάρη και σε πολλά άλλα μέρη του πλανήτη. Στη Δυτική Ευρώπη, είναι ένα μαζικό αντικείμενο καλλιέργειας ψαριών λιμνών, που επίσης εγκλιματίζεται σε μερικά ποτάμια.

Στην ενήλικη πέστροφα, η λωρίδα ουράνιου τόξου κατά μήκος της πλευρικής γραμμής, λόγω της οποίας το ψάρι πήρε το συγκεκριμένο όνομα, έχει ιδιαίτερα έντονο χρώμα σε μωβ και κόκκινο χρώμα κατά την περίοδο ωοτοκίας. Το σώμα και τα πτερύγια των ψαριών καλύπτονται με πολλές σκούρες κηλίδες.

Η ιριδίζουσα πέστροφα - ο κάτοικος καθαρά δροσερά νερά, ωστόσο, σε σύγκριση με την πέστροφα του ρυακιού, ανέχεται πολύ καλύτερη αύξηση της θερμοκρασίας του νερού. Το βέλτιστο για την ανάπτυξη και την ανάπτυξή του είναι μια θερμοκρασία νερού από 15 έως 20 μοίρες (με χαμηλότερες διεργασίες ζωής αναστέλλονται). Είναι επίσης κάπως λιγότερο απαιτητική για την περιεκτικότητα σε οξυγόνο στο νερό - 7-8 ml / l μπορεί να θεωρηθεί βέλτιστη, μια μείωση στα 3-4 ml / l προκαλεί κατάθλιψη και θάνατο των ψαριών. Η πέστροφα είναι πολύ περίεργη αντίδραση στο φως: έντονο ηλιακό φως, δεν μπορεί να σταθεί, κρύβονται στη σκιά, κάτω από πέτρες, driftwood, πηγαίνει στο βαθύ διάστημα, δεν μπορεί να το ανεχθεί, όμως, και συσκότισης. Οι πέστροφες ουράνιου τόξου είναι πιο δραστήριες σε συννεφιασμένες και συννεφιασμένες μέρες το βράδυ και τις πρωινές ώρες. Σε αντίθεση με άλλες physostomous ψαριών (κολύμβηση στην οποία η φούσκα επικοινωνεί με τον φάρυγγα) απαιτεί συνεχή πρόσβαση στην επιφάνεια του νερού για το γέμισμα της κύστης κολύμβησης ατμοσφαιρικό αέρα. Ως εκ τούτου, σε κλειστά κλουβιά, εντελώς βυθισμένα στο νερό, καθώς και σε καλά καταψυγμένα δεξαμενές το χειμώνα, δεν μπορεί να κατοικήσει. Για τους υπόλοιπους, ο τρόπος ζωής της ιριδίζουσας πέστροφας είναι σχεδόν ο ίδιος με αυτόν της πέστροφας.

Η σεξουαλική ωριμότητα παρατηρείται σε γυναίκες ηλικίας 3 έως 4 ετών, σε άνδρες πριν από ένα χρόνο. Σε αντίθεση με τον ποταμό, η αναπαραγωγή της ιριδίζουσας πέστροφας σε φυσικές συνθήκες συμβαίνει τον Μάρτιο - Απρίλιο και η ανάπτυξη του χαβιαριού διαρκεί μέχρι 1,5 - 2 μήνες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του νερού. Η γονιμότητα είναι περίπου 1,6 - 2 χιλιάδες αυγά ανά 1 κιλό ψαριών. Χαβιάρι μεγάλο κάτω, όχι κολλώδες, διάμετρο αυγών 4 - 6.5 mm.

Μετά την εκκόλαψη από το χαβιάρι, ο σπόρος ζει για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω του περιεχομένου του σάκου κρόκου και μόνο μετά από 1-2 εβδομάδες αρχίζουν να αλλάζουν σε ανεξάρτητη σίτιση με μικρό ζωοπλαγκτόν. Οι ενήλικες τρέφονται με μεγάλη ποικιλία ζωικών οργανισμών - από μικρά καρκινοειδή, προνύμφες εντόμων έως μικρά ψάρια. Τα τρόφιμα είναι μεγάλης σημασίας λόγω των εντόμων που πέφτουν στο νερό. Είναι πολύ εύκολο να προσαρμοστεί αυτό το ψάρι στο νέο φαγητό, το οποίο χρησίμευσε ως βάση για την καλλιέργειά του με λιμνούλες.

Η πέστροφα ουράνιου τόξου αναπτύσσεται ταχύτερα από την πέστροφα. Όταν καλλιεργούνται σε λίμνες, η ανάπτυξη ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τις συνθήκες σίτισης και τροφοδότησης. Συνήθως παιδιά ηλικίας δύο ετών φθάνουν σε βάρος 350-450 g, ηλικίας τριών ετών 1-1,2 kg, ηλικίας τεσσάρων ετών 2 kg ή περισσότερων.

Η ιριδίζουσα πέστροφα έχει μεγάλο οικονομικό ενδιαφέρον για την ιχθυοκαλλιέργεια και ως αντικείμενο αναπαραγωγής μαζί με τον κυπρίνο. Σε πολλές χώρες του κόσμου, καλλιεργείται σε κλουβιά, φυτεύεται σε μικρούς ποταμούς και λίμνες για βιομηχανική και ψυχαγωγική αλιεία. Το κρέας του είναι εξαιρετικά νόστιμο και πολύτιμο παγκοσμίως, έτσι ώστε σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην παραγωγή του. Τα γενικά αναγνωρισμένα κέντρα καλλιέργειας πέστροφας είναι η Δανία, η Γαλλία και η Ιταλία, όπου 140-180 χιλιάδες κέντρα αλιείας αυτού του είδους αναπτύσσονται ετησίως. Η εμπειρία έχει δείξει ότι με υψηλό βαθμό εντατικοποίησης στις εκμεταλλεύσεις πέστροφας λίμνης, μπορούν να ληφθούν μέχρι 300 centres εμπορεύσιμων ψαριών ανά μπλε εκτάριο.

Ψάρεμα πέστροφας

Όποια και αν είναι η χρονική στιγμή της αλιείας, θυμηθείτε ότι το κυνήγι πέστροφας απαιτεί ειδικές δεξιότητες και δεξιότητες και δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς άριστη γνώση της δεξαμενής, αν έχετε όλα αυτά, μπορείτε να μεταβείτε με ασφάλεια στον ποταμό για μια καλή προπόνηση.

Ψάρεμα πέστροφας Brook

Η πέστροφα ή, όπως καλείται και από τους ανθρώπους, το παράσιτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους ψαράδες. Αυτή είναι ίσως ένας από τους πιο όμορφους εκπροσώπους της ομάδας της, το σώμα του γουδοχέρι είναι χρωματισμένο με μαύρα και κόκκινα στίγματα και λάμπει με τα φωτεινότερα χρώματα του ουράνιου τόξου. Η ροή της πέστροφας με ροή είναι θέμα μέγιστης προφύλαξης. Η αλιεία είναι ένας τρόπος μετακίνησης, δηλαδή, που κινείται κατά μήκος της όχθης της δεξαμενής κατάντη, διαφορετικά κινδυνεύετε να τρομάξετε τα ψάρια και αυτή, με τη σειρά της, ανεβαίνει, φοβίζει και όλους τους συμπατριώτες τους. Τότε δεν πρέπει να υπολογίζετε σε ένα καλό λάκτισμα. Αξίζει επίσης να κινηθεί επειδή, αφού αλίευσε πολλά ψάρια σε ένα μέρος, άλλα σταματήσουν να ανταποκρίνονται στο δόλωμα και αφήνουν τον τόπο επικίνδυνο για αυτούς.

Ψάρεμα πέστροφας ουράνιου τόξου

Η αλίευση ιριδίζουσας πέστροφας δεν θα απαιτήσει μια τόσο εμπεριστατωμένη μεταμφίεση από έναν ψαρά, αντίθετα από τα γουδοχέια, είναι πολύ λιγότερο επιφυλακτική και ντροπαλός. Οι Ιχθείς αυτού του υποείδους δεν φοβούνται πρακτικά ούτε το ίδιο το παιχνίδι, ούτε οι επαναλήψεις, αλλά δεν μπορεί κανείς να πει ότι είναι απολύτως ατρόμητοι - έχοντας δει έναν ψαρά ή τη σκιά του, η ιριδίζουσα πέστροφα σχεδόν εξαφανίζεται αμετάκλητα. Αυτή η πέστροφα ανταποκρίνεται καλά στα πολύ φωτεινά δόλωμα, ιδιαίτερα για τα κόκκινα και κίτρινα αφράτα φτερά πουλιών, καθώς και για τα κουνουπιέρες παρόμοιων χρωμάτων.

Απαγορεύεται η αλιεία λίμνης και πέστροφας

Πολλοί ψαράδες προσελκύονται από τις ακτές και τις δεξαμενές τους πλούσιες σε λίμνη πέστροφα. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι ότι τα ψάρια είναι πολύ δεμένα με τον οικότοπο, έχοντας βρει ένα μέρος όπου δεν υπάρχει έλλειψη φαγητού, δεν κολυμπούν μακριά από εκεί. Η αλιεία λίμνης πέστροφας σε μια μύγα είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς και επιτυχημένους τρόπους για το κυνήγι αυτού του ψαριού. Είναι σημαντικό μόνο να καθορίσετε σωστά ποιο είδος πετάει η πέστροφα προτιμά στη λίμνη όπου ήρθατε να ψαρεύετε. Υπάρχει μόνο μία γενική συμβουλή: μπορείτε να πιάσετε μια ξηρή μύγα ή μια προνύμφη μόνο σε καθαρό, διαφανές νερό και αν το νερό παραμένει ακίνητο, τότε είναι προτιμότερο να παίρνετε μια υγρή μύγα ως ακροφύσιο.

Λίμνη πέστροφας μπορεί να βρεθεί σε πολλές εξημερωμένες δεξαμενές της κεντρικής Ρωσίας, όπου υπάρχουν φράγματα μικρού μεγέθους. Η δραστηριότητα των ψαριών εξαρτάται από τη θερμοκρασία του νερού, όσο πιο ψυχρή είναι η δεξαμενή, τα ψάρια είναι πιο κινητά, αυτή τη στιγμή δεν είναι τόσο επιθετική στο δόλωμα. Η σύλληψη της πέστροφας λίμνης σε ζεστό νερό είναι πιο ελπιδοφόρα στα βαθύτερα σημεία της δεξαμενής, όπου τα ψάρια αναρριχώνται, κρύβονται από τη φωτιά. Και αν σχεδιάζετε να αλιεύετε σε μια πληρωμένη δεξαμενή νερού, μάθετε εκ των προτέρων πότε και πού τρέφονται τα ψάρια, καλή τύχη θα έρθει σε σας, και με αυτό ένα καλό αλιευμάτων.

Ψάρεμα πέστροφας

Η αλιεία πέστροφας ποταμού μπορεί να είναι ιδιαίτερα επιτυχής σε γρήγορο νερό. Αυτό το ψάρι λατρεύει τα δροσερά ποτάμια με καλή ροή, ειδικά αν υπάρχουν βραχώδεις περιοχές στο κάτω μέρος. Τις περισσότερες φορές συμβαίνει όταν υπάρχουν καταφύγια κατακλυσμένων ογκόλιθων ή πεσμένων δέντρων.

Με πολλούς τρόπους, η επιτυχία του κυνηγιού πέστροφας εξαρτάται από το πόσο γρήγορα ο ψαράς μπορεί να προσαρμοστεί στην συνεχώς μεταβαλλόμενη συμπεριφορά αυτού του ψαριού. Γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου είδους, μπορείτε εύκολα να επιλέξετε τις πιο κατάλληλες τακτικές αλιείας, και ένα μεγάλο πιάτο δεν θα σας κρατήσει να περιμένετε πολύ.

Διαθέτει ψάρεμα πέστροφας

Η επιλογή των αλιευτικών πεδίων είναι το πιο σημαντικό στάδιο που καθορίζει ολόκληρη την αλιευτική στρατηγική. Η εύρεση μιας δεξαμενής όπου βρίσκεται η πέστροφα δεν είναι τόσο δύσκολη, αλλά αυτό δεν είναι ακόμα αρκετό. Η επιτυχία απαιτεί πιο συγκεκριμένες πληροφορίες που μπορείτε να αποκτήσετε από έμπειρους ψαράδες ή να το αποκτήσετε μόνοι σας, προσπαθώντας να πιάσετε σε διάφορα μέρη του ποταμού.

Μην ξεχνάτε τους κανόνες της αλιείας αναψυχής, οι οποίοι σε πολλούς τομείς δεν είναι ίδιοι. Κάπου στα αλιεύματά της δεν υπάρχουν περιορισμοί, σε άλλες περιοχές, αντίθετα, μια πλήρη απαγόρευση των αλιευμάτων της. Οι τιμές αλιευμάτων είναι επίσης διαφορετικές.

Η εποχή για την αλιεία πέστροφας, η οποία δημιουργείται το φθινόπωρο, αρχίζει συνήθως με το άνοιγμα των ποταμών. Όταν οι δεξαμενές δεν παγώνουν σε ζεστούς χειμώνες, μπορούν να αλιευθούν το χειμώνα, αν δεν απαγορεύονται από τους κανόνες αλιείας, αν και συμπεριφέρονται αρκετά παθητικά αυτή τη στιγμή.

Κάποια αύξηση της δραστηριότητας παρατηρείται όταν το πρώτο λειωμένο νερό ρέει στον ποταμό. Το έδαφος αυτή τη στιγμή δεν έχει ακόμη αποψυχθεί, έτσι το νερό στο ποτάμι παραμένει αρκετά σαφές. Ωστόσο, δεν πρέπει να αναμένεται μεγάλη επιτυχία αυτή τη στιγμή.

Στις αρχές της άνοιξης, η πέστροφα μπορεί να βρεθεί στα λεγόμενα χειμωνιάτικα μέρη - ίνες, συστροφές κάτω από ρηχά, σε μέτρια ρεύματα, δηλαδή, όπου υπάρχει τροφή - προνύμφες caddis, βατράχια, μικρά ψάρια.

Όταν η στάθμη του νερού αρχίζει να αυξάνεται και γίνεται θολό, είναι πολύ δύσκολο να προσδιοριστούν οι θέσεις πέστροφας. Πιάζουν πέστροφα με πλωτήρα, περιστρέφονται και πετούν αλιευτικά εργαλεία.

http://fishingwiki.ru/%D0%A4%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BB%D1%8C

Θάλασσα πέστροφας: χαρακτηριστικά, ιδιότητες και μαγείρεμα

Η πέστροφα είναι μέλος της οικογένειας σολομού. Εκτιμάται στο μαγείρεμα, έχει κρέας από κόκκινο, λευκό ή ροζ χρώμα ανάλογα με τον οικότοπο, τα τρόφιμα και τα είδη. Μπορεί να βρεθεί σε πολλές δεξαμενές της χώρας μας, αλλά δεν είναι τόσο εύκολο να το πιάσουμε. Τα ψάρια τηγανίζονται, καπνίζονται, αλατίζονται και τρώγονται ωμά. Πρόσφατα άρχισε να καλλιεργείται τεχνητά για μεταγενέστερη πώληση. Το χαβιάρι θεωρείται λεπτότητα.

Θαλασσινή πέστροφα

Η πέστροφα είναι πολύτιμη λεία για τους ψαράδες.

Αν ένα ψάρι έχει κόκκινο κρέας, αυτό σημαίνει ότι έχει αλιευθεί στη θάλασσα, και αν είναι ελαφρύ, έχει αλιευθεί σε μια λίμνη ή ένα ποτάμι.

Περιγραφή ψαριού

Το σώμα του ψαριού είναι συμπιεσμένο, με πολύχρωμα κηλίδες. Το χρώμα του σώματος εξαρτάται από τις συνθήκες ζωής. Η πλάτη είναι συνήθως ελαιόχρωμα με μια πράσινη απόχρωση και οι πλευρές είναι κίτρινες με λευκές, μαύρες ή κόκκινες κηλίδες. Στα καλά τρεφόμενα άτομα δεν υπάρχουν σημεία. Η κοιλιά είναι άσπρη με γκρίζα απόχρωση, μπορεί να χυθεί χαλκός. Μερικές φορές επικρατεί μόνο μία σκιά, επομένως το ψάρι είναι είτε σκοτεινό είτε ελαφρύ, ανάλογα με τον οικότοπο, το φαγητό, την εποχή. Εάν το νερό είναι ασβεστολιθικό, τότε το ψάρι είναι από ασήμι ελαφριές αποχρώσεις, και αν είναι τυρφώδης ή λασπώδης πυθμένας, τότε είναι σκοτεινό.

Το κεφάλι δεν είναι ανάλογο με το σώμα. Τα δόντια είναι τεράστια και αιχμηρά, τοποθετημένα στην κάτω σειρά.

Τα θηλυκά και τα αρσενικά διαφέρουν μεταξύ τους σε μέγεθος σώματος. Τα θηλυκά είναι μεγαλύτερα, έχουν λιγότερα δόντια. Τα αρσενικά έχουν ένα μικρό σώμα, αλλά ένα μεγαλύτερο κεφάλι και πολλά δόντια. Η κάτω γνάθο τους μπορεί να λυγίσει προς τα πάνω.

Η πέστροφα έχει διαστάσεις από μισό μέτρο έως ένα μέτρο. Το βάρος μπορεί να φτάσει τα 20-25 kg. Το κανονικό βάρος ενός ψαριού είναι 400-700 g.

Τύποι και υποείδη

Η πέστροφα μπορεί να είναι θάλασσα, ποτάμι, λίμνη και ρυάκι. Ο μεγαλύτερος θεωρείται Ειρηνικός. Η θέα στη θάλασσα είναι πιο κορεσμένη κόκκινη, το κρέας της είναι παχύτερο και πιο νόστιμο από άλλα.

Τύποι και υποείδη θαλάσσιας πέστροφας:

  • Clark σολομός?
  • Amudarya;
  • gil;
  • χρυσό
  • mikizha;
  • biwa;
  • Καυκάσιος;
  • Sevan;
  • ουράνιο τόξο?
  • Αριζόνα;
  • πέστροφας letnitsa?
  • μάρμαρο;
  • επίπεδη επικεφαλής?
  • Αδριατική;
  • Τουρκικά.
  • ασημένιος χαρακτήρας.
  • Αμερικανική Παλιά.

Οικότοπος, ωοτοκία και σίτιση

Η πέστροφα ζει σε θάλασσες, λίμνες, ποτάμια και μεγάλα ρέματα. Διανέμεται ευρέως στη Νορβηγία και τις ΗΠΑ. Στην Ευρώπη, βρίσκεται σε δάση και ορεινά ποτάμια και ρέματα με ρεύματα ταχείας ροής, καθώς και στις χώρες της Βαλτικής. Στη Ρωσία, τα ψάρια αυτά ζουν στις λίμνες Ladoga και Onega, στη χερσόνησο Kola. Στην Αρμενία, ένα μοναδικό είδος πέστροφας βρίσκεται στην ορεινή λίμνη Sevan, η οποία δεν μπορεί να βρεθεί πουθενά αλλού.

Ο οικοτόπος μπορεί να επεκταθεί ή να αλλάξει, καθώς η πέστροφα εκτρέφεται τεχνητά.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, τα ψάρια ζουν στην επιφάνεια της δεξαμενής όπου συμβαίνουν τα παιχνίδια ζευγαρώματος: τα άτομα ξεχειλίζουν, κολυμπούν με πολύ μεγάλη ταχύτητα. Μετά από αυτά, τα νεότερα ψάρια επιστρέφουν στο βιότοπό τους, και τα υπόλοιπα παραμένουν για να αυξήσουν τους απογόνους.

Η γονιμότητα των θηλυκών είναι μικρή. Η ωριμότητα εμφανίζεται μόνο στο 3ο έτος της ζωής, όταν ένα άτομο ζυγίζει 2 κιλά.

Η αναπαραγωγή συμβαίνει την άνοιξη ή το φθινόπωρο μία φορά το χρόνο. Στην αρχή, τα γόνου είναι ακίνητα, παραμένουν στον σάκο από τον οποίο τρέφονται. Μόλις 1,5 μήνες αργότερα αρχίζουν να ξεφεύγουν, μεγαλώνουν γρήγορα. Τρέφουν αυτή τη στιγμή τις προνύμφες των μικρών εντόμων. Κατά τη διάρκεια του έτους, τα άτομα αναπτύσσονται πάνω από 12 cm σε μήκος. Ο ρυθμός ανάπτυξης εξαρτάται από τη δεξαμενή.

Όταν φτάσουν σε μεγάλα τηγανητά, μεταβαίνουν στην κατανάλωση ψαριών, αρχίζουν να κυνηγούν τηγανητά από άλλα είδη ψαριών και βατράχων. Υπάρχουν άτομα που ασχολούνται με τον κανιβαλισμό. Αλλά η βάση της τροφής είναι τα έντομα και οι προνύμφες, τα ψάρια, τα μανταλάκια, τα σκαθάρια, τα μαλάκια, τα καρκινοειδή, τα απόβλητα κρέατος και τα παραπροϊόντα ψαριών. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας προτιμά τα δόντια.

Όσο μεγαλύτερη είναι η δεξαμενή, τόσο περισσότερα τρόφιμα περιέχει. Έτσι, τα ψάρια θα αυξηθούν γρηγορότερα.

Πέστροφες αναπαραγωγής

Πέστροφα που εκτρέφονται για βιομηχανικούς σκοπούς για τη βιομηχανία τροφίμων. Το αναπτύσσουν σε λίμνες, κλουβιά σε μεγάλες λίμνες. Τα ποτάμια (ρέματα) και τα άτομα με ουράνιο τόξο είναι τα καλύτερα κατάλληλα για καλλιέργεια.

Στη φύση, τα ψάρια μπορούν να αλιευθούν μόνο με μια ράβδο αλιείας και σε ένα ορισμένο ποσό. Και η καλλιέργεια προωθεί τα αλιεύματα σε μεγάλους όγκους.

Χρειάζονται 1,5 χρόνια για να πάρουν 500 γραμμάρια εμπορικού βάρους. Στο τεχνητό περιβάλλον, ένα μεγαλύτερο δείγμα βρίσκεται όταν καλλιεργείται ως γονικό κοπάδι ή για να ληφθεί ο σπέρμα για πώληση. Η αξία του χαβιαριού είναι πολύ υψηλή λόγω της φύσης της ωοτοκίας.

Ψάρεμα

Η πέστροφα επιτρέπεται να αλιεύεται καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, εκτός από την περίοδο ωοτοκίας. Το καλοκαίρι το ψάρι πηγαίνει στο βάθος και περιμένει τον ήλιο να πέσει κάτω και το νερό θα αρχίσει να κρυώνει. Ως εκ τούτου, ο καλύτερος χρόνος για ψάρεμα το καλοκαίρι είναι το βράδυ, το βράδυ, το πρωί. Το να πιάσετε το απόγευμα είναι χάσιμο χρόνου. Η πέστροφα συλλαμβάνεται μόνο σε καθαρό νερό.

Την άνοιξη, με τα πρώτα τήγματα, αρχίζει η πρώτη δραστηριότητα του ατόμου. Τα ψάρια δεν έχουν ακόμη εξαπλωθεί στη δεξαμενή και φυλάσσονται σε χειμωνιάτικες στάσεις (στις κοιλότητες του πυθμένα, στα όρια γρήγορων και αργών ρευμάτων). Είναι δύσκολο να εντοπιστεί η πέστροφα σε αποψυγμένο χιόνι.

Την άνοιξη είναι καλύτερα να ψαρεύετε το απόγευμα και το φθινόπωρο δαγκώνουν όλο το εικοσιτετράωρο.

Τα ψάρια στέκονται πάντα ενάντια στο ρεύμα. Από την άποψη αυτή, κατά τη διάρκεια της νηματοποίησης είναι απαραίτητο να προχωρήσουμε προς το ρεύμα. Αυτό θα επιτρέψει στον ψαρά να παραμείνει μακρύτερο. Τα ρούχα πρέπει να είναι μαλακά, καλύτερο χρώμα καμουφλάζ. Στη θέση της αλίευσης είναι αδύνατο να συντονιστεί η ράβδος ψαρέματος πλωτήρα, καθώς αυτό μπορεί για μεγάλο χρονικό διάστημα να τρομάξει τα μελλοντικά αλιεύματα.

Δεδομένου ότι η πέστροφα βρίσκεται σε ποτάμια και λίμνες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε εργαλεία ανάλογα με τον τόπο αλιείας.

Βασικό εργαλείο:

Κατά την αλιεία της αλιείας με πλωτήρες, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα δολώματα:

  • γαιοσκώληκες ή σκουλήκια κοπριάς ·
  • σκουλήκι, σκουλήκια, προνύμφες εντόμων ·
  • ζωντανό δόλωμα.
  • κόκκινο χαβιάρι?
  • νεκρά ψάρια.
  • καλαμπόκι?
  • μύγες?
  • τυρί

Όταν το κλονισμό επιτυγχάνει άριστα αποτελέσματα επιτρέπει ένα τέτοιο δόλωμα ως "castemaster". Επίσης, καλά αλιεύονται τα ψάρια στις "κούνημα" και spinners. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το δέλεαρ από το μέγεθος και το χρώμα. Κατάλληλο "popper", "wobbler". Η αλιεία μύγας είναι πολύ αποτελεσματική, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση τεχνητών μύγες, που μιμούνται τα έντομα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το πέστροφα έχει υψηλή θρεπτική αξία, περιέχει βιταμίνες και αμινοξέα. Βοηθά στην καταπολέμηση των καταθλιπτικών καταστάσεων, βελτιώνει το μεταβολισμό και τη μνήμη, μειώνει τη χοληστερόλη. Επίσης προλαμβάνει τον καρκίνο, αποκαθιστά τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και του λίπους.

Το ψάρι είναι αρκετά λιπαρό, επομένως δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται για άτομα με ηπατικές παθήσεις, δωδεκαδακτυλικά έλκη, έλκη στομάχου.

Πέστροφα μαγείρεμα

Η πέστροφα της θάλασσας έχει ευχάριστη και λεπτή γεύση, χωρίς έντονη οσμή. Πηγαίνει καλά με πλάγια πιάτα, μπορεί να λειτουργήσει ως ξεχωριστό πιάτο. Τα νωπά και κατεψυγμένα σφάγια χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα.

Δεν συνιστάται η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, καθώς η γεύση μειώνεται.

Μπορείτε να καταναλώσετε με λευκό ημι-ξηρό κρασί, καθώς και χυμό σταφυλιών ή ροδιού.

Μπριζόλα με σάλτσα κρέμας

Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:

  • δύο μπριζόλες πέστροφας, βάρους περίπου 600-700 g.
  • 2 πορτοκάλια.
  • αλάτι, ζάχαρη στη γεύση?
  • μια πρέζα μαύρου πιπέρι?
  • 50 γρ. Ξινή κρέμα.
  • νωπό άνηθο.
  • 2 κουτ. χρένο (σάλτσα);
  • 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό πορτοκαλιού ή 0,5 κουτ. ξύδι μήλου μηλίτη?
  • αλάτι στη γεύση

Αφαιρέστε τη φλούδα από τα πορτοκάλια (μπορείτε να τρίβετε), στη συνέχεια ανακατέψτε με ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά και απλώστε μπριζόλες σε αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα ψάρια στη σχάρα και να τα βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα.

Μετά από αυτό πρέπει να αφαιρεθεί, να ξεπλυθεί και να στεγνώσει. Στη συνέχεια θερμαίνετε τη σχάρα, ψεκάζετε με λάδι (προαιρετικά), βάζετε τα ψάρια έξω και τηγανίζετε για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο, βάζετε τις μπριζόλες σε ένα ταψί, τα πασπαλίζετε με λίπος από το τηγάνισμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για δέκα λεπτά.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ψιλοκόψτε τον άνηθο και στη συνέχεια το ανακατεύετε με ξινή κρέμα και χρένο, αλάτι. Στη συνέχεια θα πρέπει να πιέσετε το χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.

Εάν χρησιμοποιείτε ξίδι μηλίτη μήλου, τότε η σάλτσα θα είναι ξινή.

Rainbow πέστροφα στο φούρνο

  • 1 kg φρέσκου ψαριού.
  • 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο;
  • 70 γραμμάρια βουτύρου.
  • 1 λεμόνι.
  • μάτσο μαϊντανό?
  • μια πρέζα μαύρου πιπέρι?
  • 1 κουτ. αλάτι.

Πλύνετε τα ψάρια, καθαρίστε, αφαιρέστε τα εσωτερικά, κόψτε τα πτερύγια και την ουρά. Κατόπιν ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε το αλάτι με πιπέρι και να τρίψετε αυτό το μείγμα με το σφάγιο έξω και μέσα.

Κόψτε το λεμόνι σε τέσσερα μέρη. Από ένα τέταρτο κομμένο σε λεπτές φέτες, και από το άλλο πιέστε έξω το χυμό και ανακατεύουμε με φυτικό έλαιο. Πιάστε τα ψάρια με αυτό το μείγμα.

Στη συνέχεια, βάλτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, βάλτε τα ψάρια. Από τη μια πλευρά του σφαγίου, πρέπει να κάνετε κοψίματα και να βάζετε φέτες λεμονιού και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο μέσα τους. Κόβουμε το μαϊντανό, ανακατεύουμε με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού και το γεμίζουμε με ψάρια. Στη συνέχεια, η πέστροφα πρέπει να είναι καλά τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε τα ψάρια για 30-40 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, πρέπει να βγάλετε και να ξεδιπλώσετε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το πιάτο να καφέ.

Φινλανδική σούπα

  • 700 γραμμάρια πέστροφας ·
  • 5 πατάτες.
  • 1 τεμ. καρότα και κρεμμύδια ·
  • 0,5 λίτρα κρέμας 20%.
  • δάφνη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, άνηθο.

Ρίξτε το κεφάλι και την κοιλιά και τα πτερύγια με νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Λίγο πριν την ετοιμότητα, θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης. Μετά από αυτό, ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί. Στη συνέχεια κόβουμε τις πατάτες, κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε στο ζωμό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Ξεφλουδίστε το φιλέτο ψαριού από το δέρμα και τα οστά, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Αφού οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε τα ψάρια και τα κομμάτια κρέμας, βράστε για μερικά λεπτά. Πασπαλίστε με άνηθο πριν το σερβίρετε.

Αλατισμένα ψάρια

Πέστροφα προ-ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε λεπτές πλάκες και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αναλογία 1 προς 2, προσθέστε καρυκεύματα και τρίψτε τα ψάρια με αυτό το μείγμα. Τα δοχεία αποθηκεύονται στο ψυγείο για μια ημέρα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή φυτικό λάδι.

Ψητά πιάτα με λαχανικά

Συστατικά:

  • 600 g φιλέτα.
  • 1 τεμ. καρότα και κρεμμύδια ·
  • μπρόκολο;
  • 200 ml λευκού οίνου.
  • μισό λεμόνι?
  • 3 ντομάτες.
  • αλάτι και μπαχαρικά (δεντρολίβανο, ρίγανη, αλμυρά, σπόροι μουστάρδας, πάπρικα).

Το φιλέτο κόβεται σε κομμάτια. Ανακατέψτε το αλάτι και τα μπαχαρικά, τρίψτε τα ψάρια με αυτό και επικαλύψτε τα δαχτυλίδια λεμονιού. Αφήστε για 30 λεπτά για να απολαύσετε τη μαρινάδα. Στη συνέχεια θα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Τα καρότα κόβονται σε λωρίδες, τεμαχισμένες ντομάτες και κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.

Προθερμάνετε το φούρνο, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και βάλτε τα λαχανικά σε αυτό, και πάνω από αυτά τα κομμάτια πέστροφας και μια φέτα λεμονιού. Για να αποφευχθεί η εκχύλιση της μαρινάτας και το ψάρι να ψήνεται με το δικό της χυμό, οι άκρες του φύλλου πρέπει να τροποποιηθούν. Στις τσέπες που προκύπτουν προσθέστε κρασί. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.

Ψωμί πίτα

Θα απαιτηθεί:

  • 2 κιλά πέστροφας.
  • 1 κιλό ζύμης ζύμης.
  • 2 κρεμμύδια.
  • 50 γραμμάρια βουτύρου.
  • μάτσο μαϊντανό?
  • δάφνη, πιπέρι και αλάτι.

Η ζύμη χωρίζεται σε τρία μέρη. Οι δύο πρώτες πρέπει να ενωθούν και να ρίξουν το οβάλ σε 1 cm, και από το 3ο μέρος για να κάνουν ένα μικρό κύκλο.

Πλύνετε τα ψάρια, κομμένα σε κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Κόβετε τα χόρτα και ανακατεύετε με κομμάτια ψαριού. Κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια.

Στο ταψί τοποθετήστε τη ζύμη, στην κορυφή του ψαριού με πράσινα, και στη συνέχεια κρεμμύδια. Ανυψωτής άκρων "πλευρά". Στρώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε στο γέμισμα. Στη συνέχεια θα πρέπει να κλείσετε το κέικ σε ένα μικρό κύκλο, τα άκρα του σκουπίν. Στο κέντρο κάνετε τις τρύπες με ένα πιρούνι.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (μέχρι 180 μοίρες) για μια ώρα.

Η πέστροφα είναι ένα πολύτιμο και υγιεινό ψάρι. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε αυτό το ψάρι θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη λεπτή γεύση του και να πάρετε τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για το σώμα.

http://sudak.guru/vidy-ryb/forel-morskaya-harakteristiki-svoystva-i-prigotovlenie.html

Ψάρια πέστροφας Πέστροφα τρόπου ζωής και βιοτόπων

Τα ψάρια πέστροφας είναι ένα από τα πιο όμορφα μέλη της οικογένειας σολομού τους. Το σώμα της είναι σκαρφαλωμένο με πολύχρωμες κουκίδες, που τη διακρίνουν από άλλους εκπροσώπους.

Η πέστροφα είναι σφιχτά διπλωμένη και φαίνεται μάλλον μαζική. Όχι πολύ καιρό πριν, έγινε η μόδα να εκτραφεί αυτό το ψάρι σε τεχνητές δεξαμενές για μεταγενέστερη πώληση.

Ο κορμός μιας πέστροφας είναι συμπιεσμένος, οι ζυγοί είναι διατεταγμένοι με μια συγκεκριμένη σειρά. Το ρύγχος της είναι αμβλύ και μπορεί να φαίνεται κολοβωμένο. Σε σύγκριση με το σώμα, το κεφάλι δεν είναι πραγματικά ανάλογο, είναι μια τάξη μεγέθους μικρότερη από ό, τι πρέπει να είναι.

Τα δόντια των ψαριών είναι απότομα και μαζικά, που βρίσκονται στην κάτω σειρά. Υπάρχουν μόνο 3-4 ακανόνιστα δόντια σε ένα soshnyak. Η τιμή των ζωντανών ψαριών πέστροφας ποικίλλει από $ 4 έως $ 7 ανά χιλιόγραμμο, ανάλογα με το είδος.

Είδη ιχθύων πέστροφας

Η πέστροφα είναι τριών τύπων:

Η πέστροφα του ρυακιού μπορεί να μεγαλώσει περισσότερο από μισό μέτρο και να φτάσει τα 12 κιλά στην ηλικία των 10 ετών. Αυτός είναι ένας μεγάλος εκπρόσωπος της οικογένειας. Το σώμα είναι επιμηκυμένο, καλυμμένο με πολύ μικρές, αλλά πυκνές κλίμακες. Έχει μικρά πτερύγια. Το μεγάλο της στόμα είναι γεμάτο με πολλά δόντια.

Η πέστροφα της λίμνης έχει ένα ισχυρότερο σώμα από το προηγούμενο υποείδος. Η κεφαλή είναι συμπιεσμένη, η πλευρική γραμμή είναι ορατή. Διακρίνεται από το χρώμα: κόκκινο-καφέ πίσω, και οι πλευρές και η κοιλιά είναι ασημένια. Μερικές φορές μπορείτε να δείτε μαύρες κηλίδες σε αυτό.

Η πέστροφα ουράνιου τόξου είναι ένα ψάρι που, σύμφωνα με τους επιστήμονες, ανήκει σε γλυκό νερό. Το σώμα είναι αρκετά μακρύ και αυξάνεται σε βάρος μέχρι 6 κιλά. Οι κλίμακες της είναι πολύ μικρές. Διαφέρει από τους ομολόγους του στο ότι έχει μια λαμπερή ροζ λωρίδα στην κοιλιά.

Rainbow πέστροφα στη φωτογραφία

Πέτρινο περιβάλλον και τρόπος ζωής

Η πέστροφα θαλάσσης και ποταμού διακρίνεται από τον οικότοπό της. Η κύρια διαφορά τους είναι το μέγεθος και το χρώμα του κρέατος. Η πέστροφα είναι ένα μεγάλο ψάρι με σκούρο κόκκινο κρέας. Διαμένει σε μικρό αριθμό κατά μήκος του Ειρηνικού Ωκεανού στη Βόρεια Αμερική. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, διακρίνεται από το μεγάλο μέγεθός του.

Η πέστροφα ποταμού περιλαμβάνει όλους τους τύπους ψαριών γλυκού νερού αυτής της οικογένειας. Αγαπημένο βιότοπο - βουνά ποτάμια, έτσι πολλά από αυτά τα ψάρια στη Νορβηγία. Η πέστροφα ιχθύων προτιμά μόνο καθαρό και δροσερό νερό. Μπορεί συχνά να βρίσκεται στις λίμνες. Αυτό το ψάρι είναι κοινό σε πολλά υδατικά συστήματα στις Βαλτικές Χώρες, καθώς και σε ποτάμια που εισέρχονται στη Μαύρη Θάλασσα.

Προτιμά να κρατήσει τα στόματα των ποταμών, των ρυτίδων, καθώς και την περιοχή κοντά στις γέφυρες. Στα ορεινά ποτάμια αρέσει να μένει στην περιοχή των βαθειών υδάτων και των βουνοπλαγιών. Προτιμά τις λίμνες βαθέων υδάτων και συχνά βρίσκεται στο βάθος.

Τα κόκκινα ψάρια πέστροφας προτιμούν βραχώδες βυθό. Όταν ο κίνδυνος αρχίζει να κρύβεται κάτω από τις πέτρες και τις ρίζες των δέντρων. Σε ζεστό καιρό, η πέστροφα μπορεί να βρεθεί ακόμη και σε καθαρά πηγές και κλειδιά.

Ο τρόπος ζωής της πέστροφας της πέστροφας ποταμού είναι καλά ερευνημένος, λόγω του γεγονότος ότι αυτό το ψάρι είναι ιδανικό για ψάρεμα και αναπαραγωγή. Μετά την ωοτοκία (κατά τη χειμερινή περίοδο), τα ψάρια κολυμπούν κατάντη και συνήθως καταλήγουν σε πηγές και σε μεγάλα βάθη. Στην επιφάνεια του ποταμού εκείνη την εποχή θα είναι αρκετά δύσκολο να την γνωρίσεις.

Τρόφιμα και πέστροφα αναπαραγωγής

Η αναπαραγωγή είναι η πιο ενδιαφέρουσα περίοδος στη ζωή των ψαριών της οικογένειας σολομού - πέστροφας. Κατά την αναπαραγωγή, τα ψάρια μπορούν να φανούν στην επιφάνεια της δεξαμενής όπου ζουν. Θα βουτήξει και θα κολυμπήσει με εξαιρετική ταχύτητα γρήγορα.

Στην επιφάνεια του ποταμού πραγματοποιούνται αυτά τα γαμήλια παιχνίδια. Μετά από αυτά, τα νεώτερα άτομα θα επιστρέψουν στα συνήθη τους οικοσυστήματα και τα υπόλοιπα θα παραμείνουν στον ποταμό για να αυξήσουν τον πληθυσμό του είδους τους. Η γονιμότητα στην θηλυκή πέστροφα δεν είναι μεγάλη. Η πέστροφα ωριμάζει στο τρίτο έτος της ζωής.

Οι προνύμφες χαβιάρι τοποθετούνται νωρίς την άνοιξη. Στην αρχή δεν κινούνται, αλλά παραμένουν στη σακούλα τους, από την οποία τρέφονται. Και μόνο μετά από ένα μήνα και ένα μισό το μωρό αρχίζει να βγαίνει σταδιακά από το καταφύγιο.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τρέφονται με τις προνύμφες των μικρών εντόμων. Από αυτό το σημείο, η πέστροφα αρχίζει να αναπτύσσεται πολύ γρήγορα και ενεργά, φτάνοντας πάνω από 12 εκατοστά σε ένα χρόνο. Ο ρυθμός ανάπτυξης του τηγανίσματος εξαρτάται από την πηγή νερού στην οποία βρίσκεται.

Όσο μεγαλύτερη είναι η δεξαμενή - τόσο περισσότερο τροφή για την πέστροφα σε αυτήν - τόσο πιο γρήγορα θα αυξηθεί. Δεν μπορείτε να συναντήσετε ένα μεγάλο ψάρι σε μικρά ρέματα, που ουσιαστικά φτάνει το μέγεθος των 15-17 εκατοστών.

Τι είναι ψάρια πέστροφας; Η απάντηση είναι απλή! Η πέστροφα είναι ένα αρπακτικό ψάρι. Τρόφιμα για τα ποτάμια είδη αυτού του ψαριού είναι καρκινοειδή, μαλάκια, έντομα και οι προνύμφες τους, καθώς και μικρά ψάρια. Η πέστροφα προτιμά να τροφοδοτεί 2 φορές την ημέρα: νωρίς το πρωί και το βράδυ.

Συχνά, τα αυγά άλλων ψαριών γίνονται η λιχουδιά της. Σύμφωνα με έρευνες, μια πέστροφα μπορεί να φάει το δικό της χαβιάρι εάν δεν είναι καλυμμένο κάτω από τις πέτρες. Και οι μεγαλύτεροι εκπρόσωποι μπορούν να τρώνε ακόμα και τηγανητά ή νεαρά από τα δικά τους είδη.

Καλλιέργεια ψαριών - πέστροφας σε τεχνητές λίμνες

Αν αποφασίσετε να καλλιεργήσετε πέστροφα, θα πρέπει να καταλάβετε ότι δεν αρκεί μόνο να οργανώσετε μια δεξαμενή για ένα τέτοιο ψάρι. Κρίνοντας από τη φωτογραφία, το μέγεθος των ψαριών - πέστροφας εξαρτάται από το νερό.

Εάν εκτρέφετε αυτό το είδος στο θαλασσινό νερό, τα άτομα θα αναπτυχθούν γρήγορα και θα είναι μεγάλα, εάν το νερό είναι φρέσκο, τότε τα ψάρια θα είναι μικρά. Το νερό στη λίμνη πρέπει να είναι πάντα καθαρό και κρύο. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να καλέσει χλωριωμένο νερό. Το χλώριο είναι δηλητήριο για πέστροφα.

Συνιστάται η αναπαραγωγή πέστροφας σε κλουβιά - ένα μεταλλικό πλωτό πλαίσιο, το οποίο είναι τοποθετημένο στην ακτή. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα κλουβιά σε οποιαδήποτε έτοιμη δεξαμενή: ποτάμι, λίμνη. Ξεκινήστε την πέστροφα σε 500-1000 άτομα.

Η πέστροφα δεν εκτρέφεται σε λίμνες, επομένως τα ζωοτροφές τρέφονται εκεί. Οι ζωοτροφές τα ψάρια χρειάζονται φυσικά τρόφιμα (τουλάχιστον 50%). Τα ψάρια και τα νεαρά ζώα πρέπει να φυλάσσονται χωριστά από τα μεγάλα ψάρια, διαφορετικά μπορεί να καταναλωθούν.

Αγορά ψαριών - πέστροφας μπορεί να είναι σε razvodchikov στο Διαδίκτυο σε εξειδικευμένα φόρουμ. Μην ξεχνάτε ότι η πέστροφα είναι ένα ψάρι, η τιμή του οποίου δεν έχει πέσει για πολλά χρόνια, αλλά αντίθετα αυξάνεται μόνο.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την πέστροφα

Σε ζεστό καιρό, η πέστροφα πέφτει σε κώμα και μπορεί να πιαστεί με γυμνά χέρια.

Η πέστροφα είναι ένας κανίβαλος, καταβροχθίζοντας το δικό του είδος.

Τα ψάρια της θάλασσας είναι πολύ μεγαλύτερα από τον ποταμό.

Το αλάτι νερό επιταχύνει το μεταβολισμό της πέστροφας.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, όλα τα ψάρια κολυμπούν στην επιφάνεια της δεξαμενής και δεν φοβούνται τους ανθρώπους.

http://givotniymir.ru/forel-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-ryby-forel/

Πέστροφα

Η πέστροφα είναι ψάρια γλυκού νερού της οικογένειας σολομού. Το βιότοπό του είναι οι λίμνες και τα ποτάμια της Ρωσίας, της Υπερκαυκασίας και της ευρωπαϊκής ακτής από την πλευρά του Ατλαντικού. Η πέστροφα είναι ευαίσθητη στους περιβαλλοντικούς παράγοντες: δεν επιβιώνει σε λασπώδη, μολυσμένα υδάτινα σώματα. Κρέας ψαριών - λευκό ή απαλό ροζ. Αυτή είναι μια πραγματική λιχουδιά. Το χρώμα εξαρτάται από τη διατροφή, τη σύνθεση του νερού, τον βιότοπο του ατόμου.

Η πέστροφα είναι ένα ψάρι κρύου νερού που χρειάζεται υψηλή συγκέντρωση οξυγόνου σε υδάτινα σώματα. Οι νεαροί τρέφονται με ασπόνδυλα, προνύμφες και έντομα, καθώς μεγαλώνουν, μεταναστεύουν σε ψάρια. Στο φυσικό τους περιβάλλον, τα μεγέθη πέστροφας δεν υπερβαίνουν τα 50 εκατοστά και το σωματικό βάρος είναι 1,8 χιλιόγραμμα. Ωστόσο, σε συνθήκες υδατοκαλλιέργειας, η ανάπτυξη των ατόμων γίνεται ταχύτερη και το βάρος μπορεί να υπερβεί τα 6 κιλά.

Επί του παρόντος, η παραγωγή πέστροφας είναι 550.000 τόνοι ετησίως, δηλαδή 3 φορές χαμηλότερη από την ποσότητα σολομού.

Οι εκπρόσωποι της οικογένειας σολομού περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα ωφέλιμων λιπαρών οξέων, μακρο- και μικροστοιχείων που είναι πολύτιμα για το ανθρώπινο σώμα: εμποδίζουν την εμφάνιση και ανακουφίζουν από την κατάθλιψη, αποτρέποντας τη συσσώρευση επιβλαβών σκωριών. Επιπλέον, καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, τη λειτουργία του εγκεφάλου, ομαλοποιούν το μεταβολισμό. Η λεκιθίνη, ο σίδηρος, οι βιταμίνες Α, Β, Ε, D, εύπεπτα λίπη και πρωτεΐνες υψηλής αξίας ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, διατηρούν την αιμοσφαιρίνη στο φυσιολογικό εύρος, ενισχύουν τις σεξουαλικές λειτουργίες ενός ατόμου, επιβραδύνουν τη γήρανση του σώματος.

Επιπλέον, τα εντόσθια των θαλάσσιων ψαριών περιέχουν ιώδιο, το οποίο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, θρέφει τον θυρεοειδή αδένα και καταπολεμά αγγειακές παθήσεις.

Εμφάνιση

Οι περισσότεροι εκπρόσωποι ψαριών πέστροφας είναι 200-500 γραμμάρια και μήκος σώματος μέχρι 30 εκατοστά. Ορισμένα δείγματα στη φύση κερδίζουν μέχρι 2 κιλά.

Η θαλάσσια πέστροφα είναι μεγαλύτερη από τα γλυκά νερά.

Το κλασικό χρώμα των ψαριών είναι η σκοτεινή ελιά με μια πρασινωπή χροιά. Από τις πλευρές, είναι ευδιάκριτες οι φωτεινές εγκάρσιες λωρίδες με τα μαύρα, πορφυρά έμπλαστρα. Το χρώμα του ατόμου εξαρτάται από τον οικοτόπο, την εποχή του χρόνου, την τροφή, τη διαφάνεια της δεξαμενής. Τα ψάρια που ζουν σε ασβέστη νερό έχουν ένα ελαφρύ ασημένιο πίσω, στα βάθη όπου ο πυθμένας καλύπτεται με τύρφη ή λάσπη είναι σκούρο καφέ.

Με μια αφθονία τροφίμων στο ποτάμι και τις λίμνες κηλίδες, ραβδώσεις στις πλευρές της πέστροφας μπορεί να απουσιάζουν, και μετά την αλλαγή της δεξαμενής εμφανίζονται ή εξαφανίζονται. Κρέας θαλάσσιο ψάρι κόκκινο, γλυκού νερού - ροζ χρώμα. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε αυτό φθάνει το 18%.

Το σώμα της πέστροφας είναι συμπιεσμένο από τις πλευρές, καλύπτεται με ματ κλίμακες, το κεφάλι είναι κολοβωμένο, κοντό, τα μάτια είναι μεγάλα, τα δόντια βρίσκονται πάνω στο όμοιο.

Πέστροφα - εμπορικά ψάρια, που καλλιεργούνται σε κλουβιά, ειδικά αγροκτήματα. Η Νορβηγία θεωρείται ηγέτης στην εκτροφή σολομού.

Λόγω της γενετικής εγγύτητας με το είδος, το όνομα "πέστροφα" είναι αρπακτικά ψάρια που ανήκουν σε τρία γένη:

  1. Σολομός του Ειρηνικού:
  • Biwa;
  • "Apache";
  • Rainbow;
  • Χρυσό;
  • Καυκάσιος;
  • "Γήλα".
  1. Ατλαντικός (ευγενής) σολομός:
  • Amudarya;
  • Αδριατική;
  • Flat-headed?
  • Sevan;
  • Μάρμαρο.
  • Ohrid;
  • Kumzha.
  1. Υποοικογένεια σαλμονιδών:
  • Silver;
  • Malma;
  • Λίμνη.
  • Μεγάλο κεφάλι.
  • Παλιά.

Τα κόκκινα ψάρια βγαίνουν αποκλειστικά σε καθαρά, ρέοντα νερά. Η πέστροφα είναι μεγαλύτερη από τα αρσενικά. Έχουν λιγότερα δόντια και μικρότερο μέγεθος κεφαλής.

Χημική σύνθεση

Το κρέας των εκπροσώπων της οικογένειας σολομού είναι ένα ελαφρύ, ελαφρώς ερυθρό ή γαλακτώδες χρώμα, με ελαφρύ, αρωματικό, ενδομυϊκό στρώμα λίπους. Η πέστροφα είναι επιδεκτική σε όλους τους τύπους θερμικής επεξεργασίας: το τηγάνισμα, το κάπνισμα, το βρασμό, την αποξήρανση, το βράσιμο, τον ατμό, τη σούβλα. Μπορεί να στεγνώσει και να σερβιριστεί ως αλκοολούχο ποτό. Το νόστιμο κρέας ψήνεται ολόκληρο ή γεμισμένο με καρύδια, φρούτα. Στη βάση του, λαμβάνονται αρωματικά πρώτα λιπαρά πρωταθλήματα (αυτιά, σούπες). Τα ακατέργαστα ψάρια παρασκευάζονται με σασίμι, ταρτάρα, ιαπωνικό σούσι.

100 γραμμάρια φιλέτα πέστροφας περιέχει:

Η αναλογία Β: Υ: Υ είναι ίση με 80%: 20%: 0%.

Η διατροφική αξία της πέστροφας εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. 100 γραμμάρια βραστά βασιλικά ψάρια περιέχουν 89 kilocalories, καπνιστά - 132, κονσερβοποιημένα - 162, ελαφρώς αλατισμένα - 186, τηγανητά - 223.

Πλούσια πέστροφα

Το κόκκινο κρέας ψαριών είναι η πιο πολύτιμη πηγή ωμέγα-3 ενώσεων, βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων.

Οι γιατροί συστήνουν το φιλέτο πέστροφας στη διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από:

  • κατάθλιψη;
  • οστεοπόρωση;
  • ογκολογία.
  • ψωρίαση;
  • αλλεργίες;
  • διαβήτη ·
  • καρδιακές παθήσεις.

Το βραστό ψάρι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε εισάγεται στο μενού για την απώλεια βάρους.

Γιατί φάτε πέστροφα;

Οι ουσίες που συνθέτουν το κόκκινο ψάρι έχουν περίπλοκη επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

  1. Αφαιρέστε την περίσσεια χοληστερόλης.
  2. Ρυθμίστε το σάκχαρο του αίματος, την έκκριση του γαστρικού υγρού, το μεταβολισμό του νερού.
  3. Αυξάνουν την κυκλοφορία του αίματος, διατηρούν την καρδιά υγιή.
  4. Συμμετέχουν στην κατανομή των λιπών, στον μεταβολισμό των αμινοξέων, στη σύνθεση των ορμονών, στον ενεργειακό μεταβολισμό.
  5. Μείωση του κινδύνου εμφράγματος του μυοκαρδίου (πρωτοπαθής ή επαναλαμβανόμενη).
  6. Ενεργοποιήστε την ψυχική δραστηριότητα.
  7. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα, το νευρικό και το καρδιαγγειακό σύστημα.
  8. Μειώστε τη γήρανση του σώματος.
  9. Παρεμβαίνουν στον σχηματισμό όγκων του κακοήθους φάσματος (καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών).
  10. Βελτιώστε την απορρόφηση του σιδήρου και την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
  11. Αυξήστε την αντοχή του σμάλτου των δοντιών.
  12. Διαχωρίστε και αφαιρέστε τους καρκινογόνους παράγοντες.
  13. Καταπολέμηση του στρες, ανακούφιση από την κόπωση, τόνωση.
  14. Υποστηρίξτε την αναπαραγωγική λειτουργία.
  15. Μειώστε την αρτηριακή πίεση.

Έτσι, το κρέας πέστροφας έχει μια υγιή επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να τρώτε ψάρια 3-4 φορές την εβδομάδα για 200 - 300 γραμμάρια την ημέρα.

Μειονεκτήματα

Το κρέας πέστροφας δεν προκαλεί σοβαρή βλάβη στην ανθρώπινη υγεία, αφού αναγνωρίζεται ως υποαλλεργική. Ωστόσο, τα ψάρια ενδέχεται να περιέχουν υδράργυρο, το οποίο είναι επικίνδυνο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς προκαλεί δηλητηρίαση του σώματος του μωρού και μπορεί να προκαλέσει αποβολή.

Εκτός από τον φυσικό οικότοπο, η πέστροφα αναπτύσσεται σε ιχθυοτροφεία, όπου οι αδίστακτοι επιχειρηματίες χρησιμοποιούν χημικά πρόσθετα για να επιταχύνουν την ανάπτυξη των ατόμων και να δώσουν στο κρέας μια εμφανή ροζ σκιά. Ένα τέτοιο ψάρι χρειάζεται, πρώτα απ 'όλα, να προσέχει τις αλλεργίες, αφού τα τεχνητά χρώματα μπορούν να προκαλέσουν επίθεση.

Αντενδείξεις στη χρήση: νόσων του ήπατος, των νεφρών, των πεπτικών οργάνων σε οξεία και χρόνια μορφή, ατομική δυσανεξία.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, τα ψάρια δεν συνιστώνται για χρήση από άτομα που εκτελούν βαριά σωματική εργασία και αθλητές. Διαφορετικά, μια κακή διατροφή προκαλεί διακοπή, απώλεια σφριγηλότητας, έλλειψη ενέργειας. Για να αποφύγετε την εξάντληση του σώματος, συνδυάστε τη λήψη πέστροφας με λαχανικά, δημητριακά, φασόλια.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Η πικάντικη γεύση της πέστροφας τονίζεται από τζίντζερ, χόρτα και λεμόνι.

Στον Καύκασο, το κόκκινο κρέας συνήθως σερβίρεται με σάλτσα ροδιού. Στα ανατολίτικα πιάτα χρησιμοποιείται για τη δημιουργία sashimi, ρολά, σούσι, σούπες, σούπες.

Αλάτι ψάρια σε αρμονία με ισχυρά αλκοολούχα ποτά, και καπνιστό - με ξηρό κρασί, μπύρα.

Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι στην Ιαπωνία η πέστροφα δεν υποβάλλεται σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία και στη Δύση είναι συνηθισμένο να βράζουμε καλά και να τηγανίζουμε το προϊόν.

Στην Ευρώπη, το αλμυρό ψάρι ψαρεύεται με καρύδια και φρούτα, μαριναρισμένο σε μπαχαρικά, ξύδι, χυμό λεμονιού και μαγειρεμένο σε μπάρμπεκιου ή σχάρα.

Αναπαραγωγή

Για τη βιομηχανία τροφίμων, για βιομηχανικούς σκοπούς, η πέστροφα καλλιεργείται τεχνητά σε καθαρές λίμνες και κλουβιά στις πισίνες των ιχθυοκαλλιεργειών.

Τα είδη που είναι τα πλέον κατάλληλα για αναπαραγωγή ψαριών της οικογένειας σολομού: ρυάκι (ποτάμι) ή ουράνιο τόξο.

Για την καλλιέργεια πέστροφας, βάρους 500 γραμμαρίων διαρκεί 1,5 χρόνια. Μεγαλύτερα δείγματα παράγονται ως γονικό κοπάδι με σκοπό την απόκτηση κόκκινου χαβιαριού, το οποίο στη συνέχεια υπόκειται σε επεξεργασία (αλάτισμα) προς πώληση.

Τα ώριμα ψάρια γίνονται το τέταρτο έτος της ζωής. Σε μία γυναίκα, ο αριθμός των αυγών δεν υπερβαίνει τα 3000 αυγά. Εξαιτίας αυτού, το προϊόν ανήκει στην κατηγορία των εδεσμάτων και είναι δαπανηρό.

Ψάρεμα

Τα ακόλουθα είδη πέστροφας παρουσιάζουν το μεγαλύτερο ενδιαφέρον για τον αθλητή-ψαρά: ποταμός, θάλασσα (καστανή πέστροφα), λίμνη. Το κύριο μέρος της ζωής του σολομού δαπανώνται, εκτός από τις μικρές κινήσεις για την αναζήτηση αναπαραγωγικών εκτάσεων (ρηχά). Η πέστροφα αναπτύσσεται κατά την ψυχρή περίοδο, όταν η θερμοκρασία του νερού πέφτει στους 1 - 6 βαθμούς Κελσίου (από τον Οκτώβριο έως τον Φεβρουάριο).

Αλιευτικά εργαλεία

Η επιλογή των συσκευών για την εξόρυξη ενός επιδέξιου αρπακτικού εξαρτάται από τον προβλεπόμενο τόπο αλιείας. Για την αλιεία ποταμών χρειάζεστε μια συμπαγή ράβδο ή κλώση. Κατά την αλιεία πέστροφας στη λίμνη, λιμνούλα, προτιμάτε τη τηλεσκοπική ράβδο μεσαίας τάξης μήκους 5 μέτρων με ασφαλές έλικτρο. Χρησιμοποιήστε επίσης την αλιεία μύγας.

Όταν αλιεύετε πέστροφα, αφαιρέστε τα βραχιόλια, τα ρολόγια, τα γυαλιστερά αντικείμενα, καθώς αντικατοπτρίζουν την λάμψη από τον ήλιο και αυτό φοβίζει τον υποβρύχιο κάτοικο.

Συνιστάται η χρήση ράβδου δύο γόνατων για λαμπερά ψάρια, μήκους 1,80 έως 2,30 μέτρων, με βάρος κλώστη από 4 έως 15 γραμμάρια. Η αλιεία μύγας χρησιμοποιεί τεχνητές μύγες (ξηρό και βυθίζοντας).

Για την αλιεία πέστροφας χρησιμοποιήθηκαν αγκίστρια υψηλής ποιότητας 6 - 10 και η γραμμή αλιείας για το εργαλείο 016 - 018.

Μέθοδοι αλιείας

Η παραδοσιακή μέθοδος αλιείας πέστροφας στην ράβδο ψαρέματος πλωτήρα χρησιμοποιείται σε ένα ήσυχο μέρος των ορεινών ποταμών, ρέματα. Ένα ιδανικό μέρος για την αλίευση του κόκκινου ψαριού είναι η αντίθετη πλευρά της βραχώδους ακτής της δεξαμενής. Σε αυτή την περίπτωση, το δόλωμα ρίχνεται προς τα ανάντη, έτσι λιώνει σιγά-σιγά, ιστιοπλοΐα κοντά σε ένα κρυμμένο άτομο και υπάρχει ένα δάγκωμα.

Όπως και με την εξόρυξη λευκού ψαριού, χρησιμοποιείται ευρέως η μέθοδος "Drazhkovich", η οποία περιλαμβάνει την αλίευση ψαριών για νεκρό δόλωμα.

Για καλύτερη περιστροφή περιστροφής, συνιστάται να επιλέξετε ένα βυθισμένο πλεξούδα σκούρου πράσινου ή γκρι χρώματος.

Όταν χτυπήσει στο γάντζο, η πέστροφα συμπεριφέρεται επιθετικά, παρέχοντας ισχυρή αντίσταση κατά τη στιγμή της σύλληψης του δολώματος. Παράγει ισχυρά σκασίματα κάτω, ξαφνικά άλματα έξω από το νερό, προσπαθώντας να σταματήσει πίσω από την πέτρα, η οποία συχνά οδηγεί στην καμπή του άκρου ράβδου, θραύση της γραμμής αλιείας.

Η πέστροφα είναι καλά πιασμένη όλο το χρόνο, ωστόσο, προκειμένου να προσελκύσει και να ψαρεύει αυτό χρειάζεστε πολύ αντοχή και επιδεξιότητα. Κατά την κρύα εποχή (χειμώνα) η προσοχή των ψαριών αυξάνεται. Παρά το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η πέστροφα είναι σε παρεμποδιζόμενη κατάσταση, αντιδρά αμέσως στον μικρότερο ήχο και κίνηση του ψαρά. Όταν εντοπίζεται κίνδυνος, το άτομο κρύβεται στα βάθη της δεξαμενής και βρίσκεται στο κάτω μέρος. Φρέσκες τρύπες τρυπιούνται για να πιάσουν την πέστροφα, καθώς δεν ζουν κοντά στα παλιά.

Με την απόψυξη και την εμφάνιση της πρώτης progladin στην επιφάνεια των ποταμών, των λιμνών, των θαλασσών, η δραστηριότητά της αυξάνεται.

Την άνοιξη, τα ψάρια παραμένουν στις "κοιλότητες χειμώνα" ή μετακινούνται στα ρέματα, όπου το νερό κορένεται πιο γρήγορα με οξυγόνο. Το καλοκαίρι σπάνια εμφανίζεται από την ακτή. Τα πιο πιθανά μέρη όπου μπορεί να βρεθεί είναι τα ποτάμια πηγών με παραποτάμους και ρυάκια. Η βέλτιστη θερμοκρασία νερού για την πέστροφα είναι 18 βαθμοί Κελσίου. Στις ζεστές μέρες, το ψάρι πηγαίνει στο δάγκωμα τη νύχτα όταν η δεξαμενή κρυώσει.

Το φθινόπωρο, η αναπαραγωγή αρχίζει, και είναι συνεχώς σε κίνηση, τρώει ενεργά, κερδίζει βάρος. Αυτή τη στιγμή, διάφορα δολώματα δουλεύουν: μανίκια, κλώστες, ταλαντώσεις, νεαροί.

Αγαπημένη πέστροφα δόλωμα: προνύμφες, ιχθυάλευρο, καρκινοειδή, έντομα, γουλιάν.

Πώς να τρώτε ένα ψάρι;

Ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα και ρίξτε το σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Μην προσθέτετε λάδι! Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Το ένα τρίτο της "ομελέτας" δροσίζεται στους 50 βαθμούς.

Γαρύφαλλο γαρίδες, καλαμάρια, λιπαρά και αλατισμένα κονσερβοποιημένα ρέγγα μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε στο μείγμα, ανακατεύουμε. Η πέστροφα αγαπάει το αλάτι, ώστε να μπορείς να το παρασύρεις.

Το παραδοσιακό συστατικό για το χειμερινό ψάρεμα είναι κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Αποστραγγίστε το υγρό και αλέστε τους κόκκους σε μια ομοιογενή μάζα, εισάγετε τις πρώτες ύλες στο μείγμα. Τυλίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το έτοιμο δέλεαρ έχει ομοιόμορφη γεύση και έντονο άρωμα που προσελκύει ψάρια. Η σωστή ποσότητα του μείγματος στην μετακίνηση το πρωί σε ένα θερμός, και τα υπόλοιπα τοποθετούνται στην κατάψυξη, όπου μπορεί να αποθηκευτεί ένα μήνα από τη στιγμή της προετοιμασίας.

Πίτα

Τις περισσότερες φορές, η πέστροφα πωλείται σε αλατισμένη ή κατεψυγμένη μορφή. Ταυτόχρονα, το κόστος αυτών των προϊόντων είναι σημαντικά διαφορετικό. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να αλάσετε το ψάρι στον εαυτό σας στο σπίτι στεγνό ή υγρό.

Ανεξάρτητα από την τεχνολογία της προετοιμασίας, προ-πλύση, ξηρό και κομμένο φρέσκο ​​ψάρι σε λεπτές πλάκες. Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα κεραμικό ή σμάλτο μπολ.

Για ξηρό αλάτισμα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη σε κόκκους και το επιτραπέζιο αλάτι σε αναλογία 1: 2, προσθέτουμε καρυκεύματα, πιπέρι και προσεκτικά ρίχνουμε κάθε στρώμα στο μείγμα. Χωρητικότητα με τα ψάρια, βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα μπορεί να καταναλωθεί. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε χυμό λεμονιού ή φυτικό λάδι στη μαρινάδα.

Για να απαλλαγείτε από την γεύση των ωμών ψαριών, αυξήστε το χρόνο αλάτισης. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίζετε το σφάγιο της πέστροφας με το αλάτι και τη ζάχαρη, παρατηρώντας τις αναφερόμενες αναλογίες και τυλίγετε σε μια υγρή πετσέτα, στη συνέχεια σε πλαστικό περιτύλιγμα και χαρτί περιτυλίγματος. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για 5 ημέρες.

Βασιλικές συνταγές

Ψητό πέστροφα με λαχανικά

  • κρεμμύδια - 1 κεφαλή?
  • καρότα - 1 τεμάχιο.
  • μπρόκολο;
  • φιλέτο πέστροφας - 600 γραμμάρια.
  • λευκό κρασί - 200 χιλιοστόλιτρα.
  • λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
  • φρέσκες ντομάτες - 3 τεμάχια.
  • άλας ·
  • ένα σύνολο μπαχαρικών (δεντρολίβανο, αλμυρά, ρίγανη, σπόροι μουστάρδας, μπαχάρι, κάρδαμο, πάπρικα, μάραθο).
  1. Κόψτε το κρέας ψαριού σε μερίδες.
  2. Ανακατέψτε το αλάτι με τα μπαχαρικά. Προσφέρετε γενναιόδωρα την πέστροφα με ένα αρωματικό μίγμα, επικάλυψη με δαχτυλίδια λεμονιού.

Στα ψάρια που μουσκεύατε με τα μπαχαρικά και έχετε αποκτήσει ένα ευχάριστο άρωμα, αφήστε το στη μαρινάδα για 30 λεπτά.

  1. Προετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και τις ντομάτες σε φέτες.
  2. Ζεσταίνετε το φούρνο.
  3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο (τετράγωνα 15 x 15 εκατοστά). Τοποθετήστε ένα μαξιλάρι λαχανικών σε μερίδες, στην κορυφή του οποίου τοποθετήστε κομμάτια πέστροφας, μια φέτα λεμονιού.
  4. Διπλώστε τις άκρες του φύλλου, έτσι ώστε ο χυμός δεν θα αποστραγγιστεί και τα ψάρια θα ψηθούν στη μαρινάδα του.

Για να βελτιώσετε τη γεύση και το μπαχαρικό μέχρι το πιάτο, ρίξτε 50 χιλιοστόλιτρα κρασιού στις "τσέπες".

  1. Σε ένα προθερμασμένο φούρνο τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με ψάρι για 30 λεπτά.

Αυτό το πιάτο συνιστάται να σερβίρεται με λευκό κρασί (ξηρό ή ημικυκλικό).

Ψωμί πίτα

  • φιλέτο πέστροφας - 2 κιλά.
  • ζύμη ζύμης - 1 κιλό.
  • βούτυρο - 50 γραμμάρια?
  • κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
  • μαϊντανός - 1 μάτσο?
  • δάφνη;
  • Μπιζέλια μπαχάρι ·
  • αλάτι
  1. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη. Οι δύο πρώτες συνδέουν και ανοίγουν το οβάλ, 1 εκατοστό πάχος. Από το τρίτο μέρος δημιουργήστε ένα μικρό κύκλο.
  2. Πλένετε και κόβετε την πέστροφα σε κομμάτια. Αλατίστε και πιπέρι.
  3. Κόψτε τα χόρτα, ανακατεύετε με τα ψάρια.
  4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια.
  5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί, απλώστε το ψάρι με χόρτα και στη συνέχεια το κρεμμύδι. Σηκώστε τις άκρες της οβάλ "πλευράς".
  6. Στρώνουμε το βούτυρο σε ένα τρίφτη και το τοποθετούμε στο γέμισμα.
  7. Πίτα "κλείστε" ένα μικρό ωοειδές, τσίμπημα τα άκρα της ζύμης με τις πλευρές.
  8. Για να βγείτε από τον ατμό, κάντε μια τρύπα στο κέντρο με ένα πιρούνι.
  9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
  10. Τοποθετήστε το κέικ στο φούρνο για 60 λεπτά.

Πριν τη σάλτσα, κόψτε το ζεστό ψάρι σε μερίδες.

Συμπέρασμα

Η πέστροφα είναι ένα πολύτιμο ψάρι που περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Όλα τα συστατικά του έχουν ευεργετική επίδραση στο λίπος, τη χοληστερόλη, τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, τη βελτίωση της πρόσληψης γλυκόζης, τη συμμετοχή στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Το κρέας πέστροφας αντιστέκεται στις οξειδωτικές διαδικασίες, παρατείνει τη νεολαία του σώματος, ομαλοποιεί την πίεση.

Η μοναδικότητα των ψαριών έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα ωφέλιμων ωμέγα-3 οξέων που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να αναπτύξει μόνο του. Αυτές οι ενώσεις έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, διατηρούν τον αγγειακό τόνο, αυξάνουν την ανοσία, βελτιώνουν την κατάσταση των βλεννογόνων, επιβραδύνουν τον σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών και θρόμβων αίματος. Επιπλέον, το ωμέγα-3 περιλαμβάνεται στη δομή των κυτταρικών μεμβρανών, οι ιδιότητες των οποίων καθορίζουν την αποτελεσματικότητα της καρδιάς, του αμφιβληστροειδή, του εγκεφάλου και της μετάδοσης σήματος μεταξύ των νευρικών κυττάρων.

Συνιστάται η χρήση πέστροφας με προσοχή για άτομα με έλκη στομάχου, αλλεργίες, ηπατικές νόσους, δωδεκαδακτυλικά έλκη.

Σε φρέσκα ψάρια, το δέρμα είναι γυαλιστερό, τα μάτια είναι καθαρά και διογκωμένα, τα βράγχια είναι κόκκινα, υγρά, η σάρκα είναι άσπρη ή ανοιχτό ροζ, πυκνή. Το κατεψυγμένο σφάγιο μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 μήνες. Έτσι ώστε τα ψάρια να μην βγαίνουν και να μην χάσουν την πικάντικη γεύση τους, τα κομμάτια βράζονται ή τηγανίζονται για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Ιαπωνικά σούσι, κύρια πιάτα, σούπες, σασίμι, ταρτάρ, σάλτσες μαγειρεύονται με βάση την πέστροφα.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα