Αρκετά πλούσια ιστορία και μεγάλη ποικιλία πιάτων είναι η ρωσική εθνική κουζίνα. Η σύνθεση των πιάτων της σύγχρονης ρωσικής κουζίνας είναι αρκετά διαφορετική και, κατά κανόνα, οι συνταγές τους υποδηλώνουν πολλές διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος, που κυμαίνονται από το απλούστερο έως το πιο πολύπλοκο και πολυδιάστατο. Έχοντας μια παράδοση αιώνων, η εθνική κουζίνα της Ρωσίας συνδυάζει παραδοσιακά ρωσικά πιάτα και αυτά που δανείστηκαν από άλλα έθνη.

Παραδοσιακή ρωσική κουζίνα

Λόγω του γεγονότος ότι για το μαγείρεμα στην αγροτική Ρωσία χρησιμοποίησαν κυρίως τη Ρωσική σόμπα, οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος φαγητού ήταν το μαγείρεμα, το κλάμα, το κοχύλι ή το ψήσιμο. Τα φρέσκα πιάτα ήταν μια εξαίρεση, επειδή ο σχεδιασμός της κλειστής ρωσικής σόμπας δεν επέτρεψε να ληφθούν οι θερμοκρασίες που ήταν απαραίτητες για το τηγάνισμα. Οι ιδιαιτερότητες της ρωσικής κουζίνας στην παραδοσιακή παλιά της έκδοση είναι σε μια μεγάλη ποικιλία υγρών, ψητών ή βρασμένων πιάτων ή πιάτων ψημένου κρέατος, ψαριών, πουλερικών.

Το κύριο ή το πρώτο πιάτο της ρωσικής κουζίνας είναι σούπες ή σούπες. Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων, η σούπα, το μπούστο, το μαρουλάκι, το μπιφτέκι, η σούπα ψαριών, τα μανιτάρια και οι σούπες λαχανικών, το okroshka και το botvinia είναι τα πιο κοινά.

Τα πιο δημοφιλή σε όλο τον κόσμο είναι η ρωσική σούπα και το μπορς. Το Schi είναι φτιαγμένο από φρέσκα ή ξινολάχανα, τσουκνίδα, λάχανο. Στα σύγχρονα μαγειρικά βιβλία αναφοράς μπορεί κανείς να βρει αρκετές δωδεκάδες διαφορετικά είδη ρωσικής σούπας λάχανου: με κρέας, ψάρι, πουλερικά, μανιτάρια κλπ. Το Borsch, σούπα λάχανο τεύτλων, θεωρείται επίσης ένα πολύ δημοφιλές και διαδεδομένο ρωσικό πιάτο.

Κατά κανόνα, οι χυλός χρησιμοποιήθηκαν ως κύρια πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Το κουάκερ θεωρήθηκε αναπόσπαστο χαρακτηριστικό του κάθε τραπέζι ανά πάσα στιγμή, υπήρχε ακόμη ένα ρητό: σούπα και χυλό - το φαγητό μας. Ο επιπολασμός των πτηνών καθορίστηκε, πρώτον, από την ποικιλία των καλλιεργειών σιτηρών που αναπτύσσονται στη Ρωσία και, δεύτερον, από την απλότητα της προετοιμασίας τους.

Για την παρασκευή κουάκερ χρησιμοποιείται συχνά θρυμματισμένο σιτάρι, το οποίο επέτρεψε να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος του πιάτου και να πάρει το προϊόν πιο λεπτή υφή. Το κουάκερ ήταν γεμάτο με βούτυρο και ghee, μέλι, μούρα και φρούτα. Μετά την εμφάνιση της πατάτας στη Ρωσία, κέρδισε σταδιακά τη δημοτικότητα και έγινε το "δεύτερο ψωμί". Συνταγές για ψημένες πατάτες, καθώς και "πατάτες σακάκι", μαζί με κουάκερ, εξακολουθούν να αποτελούν σημαντικό μέρος της ρωσικής κουζίνας.

Τα βρασμένα ή ψημένα ψάρια, το βρασμένο ή στιφάδο κρέας και τα πουλερικά σερβίρονται σε κολοκύθες και πατάτες που χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρες. Τα ψάρια ή τα πουλερικά ήταν συνήθως μαγειρεμένα ολόκληρα, βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό και κρέας μεγάλων άγριων ζώων σε μεγάλες ποσότητες, αφού απαγορεύεται η άλεση προϊόντων κρέατος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Υπάρχουν χαρακτηριστικά της ρωσικής εθνικής κουζίνας, τα οποία δεν είναι ευρέως διαδεδομένα στις γαστρονομικές προτιμήσεις άλλων χωρών. Αυτά είναι τουρσιά και τουρσιά - ρωσικά τουρσιά. Το πιο χαρακτηριστικό από αυτά είναι τα λάχανα, τα αλατισμένα ή μαριναρισμένα αγγούρια ή τα μανιτάρια. Κανένας εορταστικός εορτασμός του ρωσικού λαού δεν μπορεί να κάνει χωρίς τα μαριναρισμένα, αλατισμένα, μανιτάρια, λαχανικά και φρούτα. Οι συνταγές των πιο επιτυχημένων επιλογών μαγειρέματος για αυτά τα σνακ συχνά κληρονομούνται από τους γονείς στα παιδιά.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί λαϊκές συνταγές για σαλάτες Olivier και βινεγκρέτ. Το τελευταίο ονομάζεται "ρωσική σαλάτα" σε όλο τον κόσμο. Το Vinaigrette είναι μια ρωσική εφεύρεση. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται αγγούρια και ξυλάκια. Η σαλάτα Olivier μπορεί επίσης να θεωρηθεί ως χαρακτηριστικό γνώρισμα της ρωσικής εθνικής κουζίνας, καθώς είναι κατασκευασμένη σχεδόν αποκλειστικά στη Ρωσία. Το ίδιο χαρακτηριστικό γνώρισμα της ρωσικής γιορτής διακοπών, όπως η σαλάτα Olivier και το βινεγκρέτ, είναι αλαζονικό.

Ρώσικα εθνικά ποτά

Η εθνική κουζίνα της Ρωσίας περιλαμβάνει τόσο δημοφιλή ποτά όπως το quass, το χυμό και το ζελέ. Οι υπάρχουσες συνταγές quass περιλαμβάνουν αρκετές δεκάδες επιλογές για την προετοιμασία της. Morse και kissel με βάση τα αποθέματα φρούτων ή μούρων είναι επίσης μια ωραία προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι. Μπορούμε επίσης να αναφέρουμε το παλαιότερο ρωσικό ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ - μελιού (ή μέλι), καθώς και πολλά διαφορετικά λικέρ και βάμματα δημοφιλή στη Ρωσία. Ωστόσο, οι ξένοι συνήθως θυμούνται για τη ρωσική κουζίνα με τη θέα μαύρου χαβιαριού, τηγανίτες και ρωσικής βότκας.

Μαγειρική ζύμη

Αρχικά, τα ρωσικά γλυκίσματα παρασκευάστηκαν από ζύμη ζύμης που παρασκευάστηκε με τη μέθοδο σφουγγαριών. Ζύμη ζύμης για τη δοκιμή στη Ρωσία άρχισε να χρησιμοποιεί πολύ νωρίτερα από ό, τι σε πολλές άλλες χώρες. Πίτες και πίτες, πίτες, κοτόπουλο, πίτα και πολλά άλλα προϊόντα ψήθηκαν από διάφορα είδη παρόμοιας ζύμης. Διαφορετικές ποικιλίες ψαριών, κρέας κατοικίδιων ζώων και θηραμάτων, μανιτάρια, μούρα, λαχανικά, φρούτα, τυρί cottage που χρησιμεύει ως γέμιση.

Φρέσκια ζύμη Οι ρώσοι μάγειροι άρχισαν να χρησιμοποιούν πολύ αργότερα. Ως εκ τούτου, η γκάμα των προϊόντων που κατασκευάζονται είναι σχετικά μικρή: ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά, τηγανίτες.

Οι πίτες σίγουρα σερβίρονται στα πρώτα πιάτα: στιφάδο, σούπα, σούπα λάχανου. Kurnik και το ψωμί παραδοσιακά ψημένο για το τραπέζι του γάμου. Στεγνωτήρια και ντόνατς, ρολά, μπάλες, cheesecakes, χαλάκια, ντόνατς σερβίρονται στο "γλυκό".

Ένα σημαντικό στοιχείο του ρωσικού πίνακα είναι η παραδοσιακή ρωσική μελόψωμο. Πριν από την εμφάνιση της ζάχαρης, μελόψωμο, όπως και άλλα γλυκά πιάτα, μαγειρεύτηκε με μέλι. Ως εκ τούτου, το μελόψωμο ονομαζόταν αρχικά ψωμί με μέλι. Αργότερα, όταν για τη ζύμη άρχισαν να χρησιμοποιούν διάφορα μπαχαρικά που παραδόθηκαν από την Ινδία και τα ανατολικά κράτη, το ψωμί μέλι ονομάστηκε μελόψωμο.

Το μελόψωμο ψήνεται κυρίως για το τραπέζι των διακοπών, καθώς πολλά από τα συστατικά της ζύμης μελόψωμο ήταν από τα ακριβά προϊόντα. Μεγάλη τυπωμένη μελόψωμο θεωρείται από καιρό ένα καλό δώρο για διάφορες διακοπές, γάμους, γενέθλια, ημέρες ονομασίας. Για ειδικές περιπτώσεις, ψηλά κέικ με βάρος μέχρι 5 κιλά ψήθηκαν. Το μελόψωμο με γράμματα έγινε το πρώτο αλφάβητο για παιδιά.

Μελόψωμο με διάφορα γέμιση και καρυκεύματα. Επιπλέον, τα cookies με μελόψωμο ήταν διαφόρων μορφών: οβάλ, στρογγυλά, ορθογώνια, σγουρά και μεγέθη. Μετά τη μεγάλη διανομή ζάχαρης στη διατροφή του Ρώσου λαού, τα μπισκότα μελόψωρα άρχισαν να επικαλύπτονται με ζάχαρη άχνη. Σε διάφορες περιοχές της απέραντης χώρας υπήρχαν ειδικές συνταγές για την παρασκευή μελόπιτας. Τα πιο γνωστά ήταν και παραμένουν Tula ψωμί.

Η Ορθόδοξη Εκκλησία συνέβαλε στο σχηματισμό ρωσικών γαστρονομικών παραδόσεων. Πολυάριθμες θέσεις κατά τις οποίες ήταν αδύνατο να τρώμε κρέας, γαλακτοκομικά, ψάρι, γλυκά με μανιτάρια, λαχανικά και φρούτα και μούρα γεμίσματα ένα αναπόσπαστο συστατικό της διατροφής. Για πολλές θρησκευτικές αργίες προετοιμάστηκαν ειδικοί τύποι ψησίματος, για παράδειγμα, κέικ Πάσχα και Πασχαλινά κέικ για να γιορτάσουν την Ανάσταση του Χριστού.

Διάσημες ρωσικές τηγανίτες και ψωμί

Ξεχωριστά, πρέπει να πούμε για τις παγκοσμίως γνωστές ρωσικές τηγανίτες. Είναι από καιρό το σήμα κατατεθέν της ρωσικής εθνικής κουζίνας. Παραδοσιακές ρωσικές τηγανίτες ψήθηκαν από ζύμη ζύμης και ήταν μάλλον παχιά. Αργότερα, με την άφιξη των ευρωπαϊκών παραδόσεων στη ρωσική κουζίνα, ψήθηκαν λεπτές τηγανίτες.

Τρώγονται με μέλι, φυτικό έλαιο, ξινή κρέμα, μαρμελάδα. Επιπλέον, τηγανίτες γεμιστά με κρέας, δημητριακά, τυρί cottage, μανιτάρια, λαχανικά, μούρα και φρούτα. Οι τηγανίτες έγιναν από τηγανίτες με διάφορα γέμιση. Παρόλο που οι τηγανίτες συχνά ψητούσαν, με την πάροδο του χρόνου έγιναν το κύριο εορταστικό πιάτο στο Shrovetide. Παρασκευάστηκαν μικρές κρέπες από τη ζύμη σφουγγαριών. Διάφορα γέμιση προστέθηκαν στη ζύμη για τις φιάλες, δημιουργώντας ένα ευρύ φάσμα γεύσεων για αυτό το προϊόν.

Το παραδοσιακό ρωσικό ψωμί ήταν πάντα μαύρο ψωμί από αλεύρι σίκαλης. Το ψωμί ήταν ένα από τα κύρια πιάτα, χρησιμοποιήθηκε πολύ, ειδικά με ψωμάκια, σούπα λάχανου, okroshkas, σούπα ψαριού και άλλα πρώτα μαθήματα. Το ψωμί σίκαλης θεωρείται λανθασμένα ως τρόφιμο μόνο για τους κοινούς ανθρώπους. Στην πραγματικότητα, το μαύρο ψωμί σερβίρεται στο τραπέζι στους εμπόρους, τα αγόρια και τα αρχοντικά.

Λευκό ψωμί από αλεύρι σιταριού άρχισε να ψήνεται πολύ αργότερα από τη σίκαλη. Έγινε τροφή κυρίως αστική ευγένεια. Πολλοί ρώσοι ιδιοκτήτες γης προτιμούσαν την παραδοσιακή ρωσική κουζίνα, σε αντίθεση με την λανθασμένη αντίληψη ότι οι Γερμανοί και οι Γάλλοι ήταν μάγειροι σε αρχοντικά παντού.

Εκτός από το αλεύρι σίκαλης και σίτου, τα ρωσικά σιτηρά χρησιμοποιούσαν και άλλα δημητριακά για το ψήσιμο. Η γεωργία ήταν το κύριο επάγγελμα στη Ρωσία.

Η σεβαστή στάση απέναντι στη σκληρή δουλειά του αγρότη αντικατοπτρίζεται σε πολλές τελετουργίες, έθιμα και παραδόσεις του ρωσικού λαού. Οι επισκέπτες έχουν από καιρό χαιρετιστεί με ψωμί και αλάτι, η νύφη στο γάμο ντους με σιτάρι, βλέποντας τους αναχώρησαν στο τελευταίο ταξίδι δεν πέρασε χωρίς μνήμη kutya.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

Εθνική κουζίνα

Ρωσία - μια πολυεθνική χώρα, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε πολύ διαφορετική, μερικές φορές πολύ εξωτικά πιάτα πολλών εθνικοτήτων - από Τατάρ chak-chak (γλυκό φτιαγμένο από γλυκά με μέλι) για να Γιακούτσκ stroganina (φρέσκο-κατεψυγμένο ψάρι ή κρέας). Αλλά θα βρείτε παραδοσιακή ρωσική κουζίνα οπουδήποτε στη χώρα. Εδώ είναι 12 πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Ρωσία.

Η σούπα είναι μια σούπα με λάχανο, η οποία εφευρέθηκε τον 11ο αιώνα. Ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει κρέας, καρυκεύματα και ξινή επίδεσμο από το λάδι τουρσί. Ωστόσο, τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το είδος της σούπας (άπαχο, ψάρι, πράσινο) και την μαγειρική ικανότητα του σεφ - πολλοί Ρώσοι προετοιμάζουν αυτή τη σούπα σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές. Φάτε τη σούπα με ψωμί σίκαλης, καρύκευμα με ξινή κρέμα ή μπαχαρικά.

Βανίλια

Βανίλια - χωρίς υπερβολή, το πιο γνωστό ρωσικό πιάτο στο εξωτερικό. Εμφανίστηκε στα Ουράλια στα τέλη του 14ου αιώνα. Το όνομα "dumplings" προέρχεται από μια παρόμοια λέξη της Φιννο-Ουγγρικής γλωσσικής ομάδας, η οποία κυριολεκτικά σημαίνει "αυτί ψωμιού". Οι κλασσικές ζυμαριές είναι αλεσμένο βόειο κρέας που αποτελείται από βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό, τυλιγμένο σε άζυμο ζύμη φτιαγμένο από αλεύρι, αυγά και νερό. Έτοιμα ζυμαρικά βραστά σε βραστό αλατισμένο νερό. Σερβίρεται με βούτυρο, μουστάρδα, μαγιονέζα ή άλλα μπαχαρικά. Πολλές γενιές Ρώσων είναι εξοικειωμένοι με την παράδοση χυλοπίτας με όλη την οικογένεια. Όσο μεγαλύτερη είναι η οικογένεια, τόσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος των κενών. Μέρος των μαγειρεμένων μαγειρεμένα αμέσως, τα υπόλοιπα ήταν κατεψυγμένα.

Το Kashi, όπως οι σούπες, είναι κάτι χωρίς το οποίο η ρωσική κουζίνα είναι αδιανόητη. Οι Ρώσοι, ειδικά στην παιδική ηλικία, τρώνε πάντα κουάκερ για πρωινό - είναι υγιεινά και θρεπτικά. Σιμιγδάλι, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και μερικές δεκάδες άλλες ποικιλίες. Κουάκερ εσείς, κατά πάσα πιθανότητα, θα προσφέρονται για πρωινό σε ένα ξενοδοχείο, καφετέρια, καφετέρια φοιτητών ή σε μια επίσκεψη. Σερβίρεται ζεστό, αρώματα γενναιόδωρα με βούτυρο. Όπως λένε στη Ρωσία, δεν θα χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο, πράγμα που σημαίνει ότι το χρήσιμο δεν θα είναι επιβλαβές ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες.

Ρώσικες πίτες

Η πίτα στη ρωσική κουζίνα έχει περίπου το ίδιο νόημα με την πίτσα στα ιταλικά. Οι ρωσικές πίτες ψήνονται κυρίως από ζύμη χωρίς ζάχαρη με διάφορα γέμιση - από κρέας και ψάρι μέχρι φρούτα και τυρί cottage. Τυρί, πίτες πίτας, πίτες, κέικ, σάνγκι, πύλες, φύλλα κοτόπουλου - δεν είναι μια πλήρης λίστα των ποικιλιών αυτού του πιάτου. Αν μπορείτε να δοκιμάσετε σπιτικά κέικ, θεωρήστε τον εαυτό σας τυχερό. Ωστόσο, σε πολλά καταστήματα τροφίμων, δεν είναι κατώτερης ποιότητας σε σχέση με το μαγειρεμένο σπίτι.

Τηγανίτες

Τηγανίτες - το παλαιότερο πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το οποίο εμφανίστηκε στον 9ο αιώνα. Η συνταγή για το μαγείρεμα ενός από τα πιο γνωστά ρωσικά πιάτα είναι πολύ απλή - γάλα, αυγά, αλάτι, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με τη χειροτεχνία, την οποία δεν μπορεί να κυριαρχήσει κάθε οικοδέσποινα. Το κτύπημα χύνεται επάνω στο λάδι που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, το καθήκον του μαγειρέματος είναι να ψήνεται μια χυλός ακόμη και τηγανίτα χωρίς θρόμβους και να την αποτρέψει από το να καεί μπροστά από το χρόνο. Όσο λεπτότερη είναι η τηγανιτά, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο δεξιοτήτων. Στη Ρωσία, εξακολουθεί να υπάρχει ένα ρητό "Η πρώτη κρεμάστρα είναι άμορφη", που σημαίνει αποτυχία στην αρχή οποιασδήποτε επιχείρησης. Συνήθως οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές με ξινή κρέμα, με βούτυρο, μέλι ή με διάφορα γέμιση - κρέας, ψάρι, λαχανικά, γλυκά, φρούτα και άλλα. Ειδικές κομψές κρέπες με χαβιάρι.

Ο Olivier

Ακριβώς όπως οι Αμερικανοί δύσκολο να φανταστεί κανείς την Ημέρα των Ευχαριστιών, χωρίς την παραδοσιακή γαλοπούλα των Χριστουγέννων δείπνο και Ιταλοί χωρίς φακές και dzampogne και το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς σε πολλές ρωσικές οικογένειες είναι αδιανόητη χωρίς το «Olivier», γνωστό στο εξωτερικό ως «ρωσική σαλάτα». Ονομάστηκε από τον δημιουργό του, ο σεφ Lucien Olivier, ο οποίος εργάστηκε στη Μόσχα τον 19ο αιώνα, κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα κατά τη διάρκεια των Σοβιετικών χρόνων. Ο τελευταίος ρόλος σε αυτό δεν έπαιξε η ευκολία παρασκευής και η διαθεσιμότητα των συστατικών. Το κλασικό σοβιετικό "Olivier" περιλάμβανε βραστές πατάτες και καρότα, λουκάνικα, αυγά σκληρά βραστά, αγγούρια γεμιστά, πράσινα μπιζέλια και άνηθο. Όλα αυτά κόπηκαν σε μικρούς κύβους και ντυμένες με μαγιονέζα.

Βινεγκρέτ

Αυτή η σαλάτα εμφανίστηκε στη ρωσική κουζίνα τον 19ο αιώνα. Είναι φτιαγμένο από βραστά τεύτλα, πατάτες, φασόλια, καρότα, καθώς και τα αγγουράκια και τα κρεμμύδια. Ντυμένος με ηλιέλαιο. Μοιάζει με μια "ξηρή" μπορς.

Αλατισμένα αγγούρια

Κάθε γεύμα στη Ρωσία σπάνια πηγαίνει χωρίς τουρσί. Συχνά, τα αγγούρια, οι ντομάτες, το λάχανο και τα μανιτάρια από το τουρσί τους είναι η υπερηφάνεια των φιλόξενων οικοδεσποτών. Τραγανό αλατισμένο αγγούρι, μυρωδιές άνηθο και χρένο, είναι συνηθισμένο να δαγκώνουν την παραδοσιακή ρωσική digestif - βότκα.

Jam

Jam - σπιτικό επιδόρπιο. Το ίδιο μαρμελάδα ή μαρμελάδα, μόνο υγρό και με ολόκληρα μούρα ή κομμάτια φρούτων. Το μαρμελάδα γίνεται συνήθως από μούρα και φρούτα που καλλιεργούνται στο προσωπικό τους οικόπεδο ή συλλέγονται στο δάσος. Η συνέπεια, η γεύση και η συνταγή εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις δεξιότητες και τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας. Αν είστε προσκεκλημένοι να δοκιμάσετε μια μαρμελάδα της γιαγιάς ή της μητέρας, μην αρνηθείτε τον εαυτό σας αυτή την ευχαρίστηση.

Marshmallow

Η παστίλα είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό γλυκό γνωστό από τον 14ο αιώνα. Με τη μορφή και την υφή μοιάζει με marshmallows, αλλά έχει τη δική του μοναδική γεύση. Το αρχικό καραμέλα φρούτων κατασκευάστηκε από τα μήλα Antonov, τα οποία μεγάλωναν μόνο στη Ρωσία. Από τον 19ο αιώνα, το αποκλειστικό ρωσικό επιδόρπιο άρχισε να εξάγεται στην Ευρώπη. Αργότερα, άρχισαν να κάνουν παστίλιες από άλλες ποικιλίες μήλων και μούρων. Αργότερα, το μέλι και στη συνέχεια η ζάχαρη αποτελούν σημαντικό συστατικό του marshmallow. Πριν από την επανάσταση του 1917, οι Kolomna, Rzhevskaya και Belevskaya (puff) marshmallow ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς. Σήμερα, στη Kolomna και στο Belevo, συνεχίστηκε η διαδικασία παρασκευής παστών σύμφωνα με παλιές συνταγές. Όλα τα είδη πάστας μπορούν να αγοραστούν στα ρωσικά καταστήματα.

Το Kvass είναι ένα από τα παλαιότερα ρωσικά ποτά που αγαπούσε ο καθένας - από αγρότες μέχρι βασιλιάδες. Πρώτα αναφέρθηκε το 1056. Μέχρι το τέλος του 19ου αιώνα κατασκευάστηκε ως ποτό χαμηλής περιεκτικότητας αλκοόλης (2-3 βαθμοί) στη βύνη σίκαλης με την προσθήκη πικάντικων βοτάνων, μούρων και χυμών φρούτων. Στη συνέχεια, άρχισαν να φτιάχνουν τετράγωνα από έτοιμο ψημένο ψωμί, κροτίδες. Μερικοί Ρώσοι εξακολουθούν να επιμένουν στην παρασκευή του σπιτιού. Το ποτό είναι πολύ δροσερό στη ζέστη. Πρέπει να το πίνετε με ψύξη.

Ζελέ (ζελέ)

Το ζελέ είναι ζελέ. Είναι κατασκευασμένο από χοντρό ζωμό με κομμάτια κρέατος, βραστό κρέας για αρκετές ώρες, και στη συνέχεια ψύχεται. Σερβίρεται στο τραπέζι ως κρύο σνακ.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Παραδοσιακά ρωσικά πιάτα: μια λίστα. Πρωτότυπα ρωσικά πιάτα: ονόματα, συνταγές

Η έννοια της "ρωσικής κουζίνας" είναι εξίσου ευρεία με την ίδια τη χώρα. Τα ονόματα, οι προτιμήσεις γεύσης και η σύνθεση των πιάτων είναι αρκετά διαφορετικά ανάλογα με την περιοχή. Οπουδήποτε κι αν μετακόμισαν οι εκπρόσωποι της κοινωνίας, εισήγαγαν τις παραδόσεις τους στο μαγείρεμα και στον τόπο διαμονής τους ενδιαφέρονται ενεργά για τα μαγειρικά κόλπα της περιοχής και τα εισήγαγαν γρήγορα, προσαρμόζοντας έτσι στις δικές τους ιδέες για υγιεινά και νόστιμα φαγητά. Έτσι, με την πάροδο του χρόνου, στην επικράτεια μιας τεράστιας χώρας, σχηματίστηκαν οι ίδιες οι εθισμοί τους.

Ιστορία του

Η ρωσική κουζίνα έχει μια αρκετά ενδιαφέρουσα και μακρά ιστορία. Παρά το γεγονός ότι για πολύ καιρό στη χώρα δεν υποψιάζονταν ακόμη την ύπαρξη προϊόντων όπως το ρύζι, το καλαμπόκι, οι πατάτες και οι ντομάτες, ο εθνικός πίνακας διακρίθηκε από αφθονία αρωματικών και γευστικών τροφίμων.

Τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα δεν χρειάζονται εξωτικά συστατικά και εξειδικευμένες γνώσεις, αλλά απαιτούν εκτεταμένη εμπειρία. Τα κυριότερα συστατικά σε όλους τους αιώνες ήταν γογγύλια και λάχανο, όλα τα είδη φρούτων και μούρων, ραπανάκι και αγγούρια, ψάρια, μανιτάρια και κρέας. Τα δημητριακά όπως η βρώμη, η σίκαλη, οι φακές, το σιτάρι και το κεχρί δεν είχαν παραμείνει στην άκρη.

Η γνώση της ζύμης ζύμης δανείστηκε από τους Σκύθες και τους Έλληνες. Η Κίνα ευχαρίστησε τη χώρα μας με το τσάι και η Βουλγαρία μίλησε για τις μεθόδους μαγειρέματος πιπεριού, κολοκυθιών και μελιτζάνας.

Πολλά ενδιαφέροντα ρωσικά πιάτα ελήφθησαν από την ευρωπαϊκή κουζίνα των XVII-XVIII αιώνων, συμπεριλήφθηκαν στον κατάλογο αυτό καπνιστά τρόφιμα, σαλάτες, παγωτά, λικέρ, σοκολάτα και κρασί.
Τηγανίτες, μπορς, σιέρινα ζυμαρικά, okroshka, κουάκερ Guryev, μελόψωμο Tula, τα ψάρια Don είναι από καιρό ένα είδος μαγειρικής μάρκας του κράτους.

Κύρια συστατικά

Δεν είναι μυστικό για όλους ότι το κράτος μας είναι κυρίως μια βόρεια χώρα, ο χειμώνας είναι μακρύς και σκληρός εδώ. Ως εκ τούτου, τα πιάτα που καταναλώνονται πρέπει απαραίτητα να δώσουν πολύ θερμότητα για να βοηθήσουν να επιβιώσουν σε αυτό το κλίμα.

Τα κύρια συστατικά που αποτελούν ρωσικά λαϊκά πιάτα είναι:

• Πατάτες Διάφορα είδη φαγητών παρασκευάστηκαν από αυτό, τηγανητά, βρασμένα και ψημένα, έκαναν επίσης μπριζόλες, τηγανίτες, τηγανίτες, σούπες.
• Ψωμί Το προϊόν αυτό κατέχει σημαντική θέση στη διατροφή του μέσου Ρώσου. Τέτοιες τροφές είναι εντυπωσιακές στην ποικιλομορφία τους: είναι κρουτόν και κροτίδες, απλά ψωμί, bagels και ένας τεράστιος αριθμός ειδών που μπορούν να αναγραφούν επ 'αόριστον.
• Αυγά Τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται ή ψήνονται και ήδη στη βάση τους προετοιμάζουν ένα μεγάλο αριθμό διαφόρων πιάτων.
• Κρέας Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενοι τύποι είναι το βόειο κρέας και το χοιρινό. Από αυτό το προϊόν κάνετε πολλά πιάτα, για παράδειγμα, zrazy, μπριζόλες, μπιφτέκια, κλπ.
• Το λάδι. Είναι πολύ δημοφιλές, προστίθεται σε πολλά συστατικά. Το τρώνε και απλά το απλώνουμε στο ψωμί.

Επίσης, παραδοσιακά ρωσικά πιάτα γίνονται συχνά από γάλα, λάχανο, κεφίρ και ξινόγαλα, μανιτάρια, ryazhenka, αγγούρια, ξινή κρέμα και λαρδί, μήλα και μέλι, μούρα και σκόρδο, ζάχαρη και κρεμμύδια. Για να κάνετε κάποια τροφή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πιπέρι, αλάτι και φυτικό έλαιο.

Κατάλογος δημοφιλών ρωσικά πιάτα

Ένα χαρακτηριστικό της κουζίνας μας είναι ο ορθολογισμός και η απλότητα. Αυτό μπορεί να αποδοθεί τόσο στην τεχνολογία προετοιμασίας όσο και στη συνταγή. Ένας μεγάλος αριθμός πρώτων γευμάτων ήταν δημοφιλής, αλλά ο κύριος κατάλογός τους παρουσιάζεται παρακάτω:

• Το Schi είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πρώτα μαθήματα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία του.
• Το αυτί ήταν δημοφιλές σε όλες τις ποικιλίες: burlatskaya, διπλό, τριπλό, ομάδα, ψάρεμα.
• Το Rassolnik ήταν το πιο συχνά μαγειρεμένο στο Λένινγκραντ, στο σπίτι και στη Μόσχα με νεφρά, κοτόπουλο και εντόσθια, ψάρι και πλιγούρι, ρίζες και μανιτάρια, καλαμπόκι, κεφτεδάκια και αγκινάρες.

Ο σημαντικός ρόλος ήταν επίσης τα προϊόντα αλευριού:

• τηγανίτες ·
• ζυμαρικά ·
• πίτες;
• τηγανίτες ·
• πίτες;
• cheesecakes;
• εισπνοές ·
• kulebyaki;
• ντόνατς

Τα δημητριακά ήταν πολύ δημοφιλή:

• χυλό σε κολοκύθα?
• μπιζέλι.
• φαγόπυρο με μανιτάρια.

Το κρέας ήταν πιο συχνά ψημένο ή ψημένο, και από τα παραπροϊόντα παρασκευάστηκαν ημι-υγρά πιάτα. Τα πιο αγαπημένα πιάτα με βάση το κρέας ήταν:

• φωτιστικά φωτιάς?
• Stroganoff βόειο κρέας?
• μοσχάρι "Orlov";
• Πουλιά στην πρωτεύουσα.
• χοιρινό ρολό στα ρωσικά.
• ντομάτα στιφάδο?
• Λουκάνικο φουντουκιού στην ξινή κρέμα.
• βραστά ουλές.

Τα γλυκά τρόφιμα παρουσιάστηκαν επίσης ευρέως:

Τελετουργικά και ξεχασμένα πιάτα

Βασικά, όλα τα πιάτα της κουζίνας μας είναι τελετουργικής σημασίας, και κάποια από αυτά έχουν σχεδιαστεί από τους παγανιστικούς χρόνους. Χρησιμοποιήθηκαν σε καθορισμένες ημέρες ή σε αργίες. Για παράδειγμα, οι τηγανίτες, οι οποίες θεωρήθηκαν ότι ήταν θυσιαστικό ψωμί από τους Ανατολικούς Σλάβους, έτρωγαν μόνο στη Μασλενίτσα ή στις κηδείες. Και τα πασχαλινά κέικ και το Πάσχα προετοιμάστηκαν για τις ιερές διακοπές του Πάσχα.

Η Kutya χρησίμευσε ως μνημόσυνο γεύμα. Το ίδιο πιάτο βράστηκε για διάφορους εορτασμούς. Και κάθε φορά είχε ένα νέο όνομα, το οποίο χρονολογείται στην εκδήλωση. Το "φτωχό" προετοιμάζεται πριν από τα Χριστούγεννα, "πλούσιο" - πριν από το Νέο Έτος, και "πεινασμένο" - πριν το βάπτισμα.

Κάποια παλιά ρωσικά πιάτα χάνουν σήμερα αδικαιολόγητα. Πιο πρόσφατα, δεν υπήρχε τίποτα πιο νόστιμο από τα καρότα και τα αγγούρια, βραστά με την προσθήκη του μελιού σε ένα λουτρό νερού. Όλος ο κόσμος γνώριζε και αγαπούσε τα εθνικά επιδόρπια: ψημένα μήλα, μέλι, διάφορα μελόψωμο και μαρμελάδες. Επίσης, φτιάξαμε κολοκυθάκια από χυλό φρούτων, που είχαν προηγουμένως αποξηρανθεί στο φούρνο, και τα "αγόρια" - τα βραστά κομμάτια τεύτλων και τα καρότα - ήταν τα αγαπημένα πιάτα των Ρώσων παιδιών. Ο κατάλογος αυτών των ξεχασμένων τροφών μπορεί να συνεχιστεί επ 'αόριστον, αφού η κουζίνα είναι πολύ πλούσια και ποικίλη.

Τα ποτά Kvasses, Sbiten και φρούτα από μούρα μπορούν να αποδοθούν στα παλιά ρωσικά ποτά. Για παράδειγμα, ο πρώτος από τον κατάλογο είναι γνωστός στους Σλάβους για περισσότερα από 1000 χρόνια. Η παρουσία αυτού του προϊόντος στο σπίτι θεωρήθηκε ένα σημάδι ευεξίας και πλούτου.

Παλιά πιάτα

Η μοντέρνα κουζίνα με την τεράστια ποικιλία της είναι πολύ διαφορετική από το παρελθόν, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ αλληλένδετη με αυτήν. Μέχρι σήμερα έχουν χαθεί πολλές συνταγές, τα γούστα έχουν ξεχαστεί, τα περισσότερα προϊόντα έχουν γίνει απρόσιτα, αλλά τα ρωσικά λαϊκά πιάτα δεν πρέπει να διαγραφούν από τη μνήμη.

Οι παραδόσεις των ανθρώπων συνδέονται στενά με το φαγητό και εξελίσσονται υπό την επίδραση διαφόρων παραγόντων, μεταξύ των οποίων ο κύριος ρόλος διαδραματίζεται από κάθε είδους θρησκευτική αποχή. Επομένως, στο ρωσικό λεξικό υπάρχουν πολύ συχνά λέξεις όπως "νηστεία" και "φαγητό κρέατος" · αυτές οι περίοδοι συνεχώς εναλλάσσονται.

Τέτοιες συνθήκες επηρέασαν έντονα τη ρωσική κουζίνα. Υπάρχει μια τεράστια ποσότητα τροφίμων από δημητριακά, μανιτάρια, ψάρια, λαχανικά, τα οποία έχουν ωριμάσει με φυτικά λίπη. Στο εορταστικό τραπέζι υπήρχαν πάντα ρωσικά πιάτα, οι φωτογραφίες των οποίων φαίνονται παρακάτω. Συνδέονται με μια αφθονία παιχνιδιών, κρέατος, ψαριών. Η προετοιμασία τους διαρκεί αρκετό χρόνο και απαιτεί ορισμένες δεξιότητες από τους μάγειρες.

Τις περισσότερες φορές, το γλέντι άρχισε με ορεκτικά, δηλαδή μανιτάρια, λάχανο, αγγούρια και μαρμελάκια. Οι σαλάτες εμφανίστηκαν αργότερα, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Ι.
Τότε έφαγαν τέτοια ρωσικά πιάτα, όπως σούπες. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στην εθνική κουζίνα υπάρχει ένα πλούσιο σύνολο πρώτων μαθημάτων. Πρώτα απ 'όλα, είναι σούπα, σογιάνκα, μπορς, αυτί και μποτβίνι. Στη συνέχεια ακολούθησε χυλό, το οποίο στο λαό ονομάστηκε μητέρα του ψωμιού. Στις μέρες που έτρωγαν κρέας, οι μάγειροι προετοίμαζαν γαστρονομικά πιάτα από παραπροϊόντα και κρέας.

Η Ουκρανία και η Λευκορωσία είχαν ισχυρή επιρροή στη διαμόρφωση μαγειρικών παθών. Ως εκ τούτου, στη χώρα άρχισε να μαγειρεύει τέτοια ρωσικά ζεστά πιάτα όπως kleshi, μπορς, σούπα παντζάρι, σούπα με dumplings. Είναι πολύ σταθερά στο μενού, αλλά ακόμα τα εθνικά πιάτα όπως η σούπα, η okroshka και το αυτί είναι ακόμα δημοφιλή.

Οι σούπες μπορούν να χωριστούν σε επτά τύπους:

1. Κρύα, που παρασκευάζονται με βάση το kvass (okroshka, turi, botvinia).
2. Οι ζωμοί λαχανικών, είναι κατασκευασμένοι στο νερό.
3. Γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, μανιτάρια και χυλοπίτες.
4. Όλα τα αγαπημένα πιάτα της σούπας ανήκουν σε αυτή την ομάδα.
5. Υψηλής θερμιδικής σόγιας και τουρσί, που παρασκευάζεται με βάση το ζωμό από το κρέας, και έχει μια ελαφρώς αλμυρό-ξινή γεύση.
6. Σε αυτή την υποκατηγορία έπεσαν διάφοροι ζωμοί ψαριών.
7. Σούπες που παρασκευάζονται μόνο με την προσθήκη δημητριακών σε ζωμό λαχανικών.

Σε ζεστό καιρό, είναι πολύ ευχάριστο να τρώτε δροσερά ρωσικά πρώτα μαθήματα. Οι συνταγές τους είναι πολύ διαφορετικές. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι okroshka. Αρχικά, παρασκευάστηκε μόνο από λαχανικά με την προσθήκη του kvass. Αλλά σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών με ψάρι ή κρέας.

Πολύ νόστιμο παλιό πιάτο της Botvinia, το οποίο έχει χάσει τη δημοτικότητά του λόγω της πολυπλοκότητας του μαγειρέματος και του υψηλού κόστους. Περιλάμβανε ποικιλίες ψαριών όπως ο σολομός, ο οξύρρυγχος και ο οξύρρυγχος. Μια ποικιλία από συνταγές μπορεί να απαιτήσει από μερικές ώρες έως ημέρες για την παρασκευή τους. Αλλά δεν έχει σημασία πόσο δύσκολο είναι το φαγητό, αυτός ο γκουρμέ θα δώσει μεγάλη χαρά σε τέτοια ρωσικά πιάτα. Ο κατάλογος των σούπας είναι πολύ διαφορετικός, όπως και η ίδια η χώρα με τις δικές της εθνικότητες.

Τρώγοντας, δεξαμενή, ζύμωση

Ο ευκολότερος τρόπος να προετοιμάσετε ένα κομμάτι είναι να ουρείτε. Τέτοια ρωσικά πιάτα μήλων, λουλουδιών και βακκίνων, βατόμουρων, σμέουρων, αχλαδιών, κερασιών και βουνών ήταν αποθηκευμένα. Στην επικράτεια της χώρας μας υπήρχε ακόμη και μια ποικιλία μήλων ειδικά εκτρεφόμενη, η οποία ήταν ιδανική για τέτοιες προετοιμασίες.

Σύμφωνα με τις συνταγές διακρίνονται τα πρόσθετα όπως το quass, η μελάσα, το βούτυρο και η βύνη. Δεν υπάρχουν πρακτικά ιδιαίτερες διαφορές μεταξύ της αποξήρανσης, της αποσκωρίωσης και της ούρησης, συχνά χρησιμοποιείται μόνο η ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείται.

Τον δέκατο έκτο αιώνα, αυτό το μπαχαρικό παύει να είναι πολυτέλεια και όλοι στην περιοχή Κάμα αρχίζουν να συμμετέχουν ενεργά στην εξόρυξη του. Μέχρι το τέλος του δέκατου έβδομου αιώνα, τα φυτά Stroganov παράγουν μόνο περισσότερα από 2 εκατομμύρια λίρες ετησίως. Αυτή τη στιγμή εμφανίστηκαν τέτοια ρωσικά πιάτα, τα ονόματα των οποίων παραμένουν σχετικά σήμερα. Η διαθεσιμότητα αλατιού επέτρεψε τη συγκομιδή του λάχανου, των μανιταριών, των τεύτλων, των γογγυλιών και των αγγουριών για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος συνέβαλε στη σωστή διατήρηση και διατήρηση των αγαπημένων σας τροφίμων.

Ψάρια και κρέας

Η Ρωσία είναι μια χώρα όπου ο χειμώνας διαρκεί αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και τα τρόφιμα πρέπει να είναι θρεπτικά και ικανοποιητικά. Ως εκ τούτου, τα κύρια ρωσικά πιάτα είναι πάντα στη σύνθεσή του είχε κρέας, και πολύ διαφορετικά. Εξαιρετικά παρασκευασμένο βοδινό, χοιρινό, αρνί, μοσχάρι και θηράματα. Βασικά όλα ήταν ψημένα ολόκληρα ή κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Πολύ δημοφιλή ήταν τα πιάτα που γίνονταν στα σουβλάκια, τα οποία ονομάζονταν "spinned". Το τεμαχισμένο κρέας προστέθηκε συχνά στα δημητριακά και οι τηγανίτες ήταν γεμιστές με αυτό. Κανένα τραπέζι δεν θα μπορούσε να κάνει χωρίς τηγανητά πάπιες, τρούφα, κοτόπουλα, χήνες και ορτύκια. Εν ολίγοις, τα θρεπτικά ρωσικά πιάτα κρέατος έχουν πάντα τιμηθεί.

Οι συνταγές για τα πιάτα και τα κενά ψαριών θαυμάζουν επίσης την ποικιλία και την ποσότητα τους. Για τους αγρότες, αυτά τα προϊόντα δεν άξιζαν καθόλου τίποτα, δεδομένου ότι έπιαναν τα «συστατικά» για αυτά μόνοι τους σε μεγάλες ποσότητες. Και στα χρόνια της πείνας, τέτοιες προμήθειες αποτελούσαν τη βάση της διατροφής. Αλλά ακριβά είδη, όπως ο οξύρρυγχος και ο σολομός, σερβίρονται μόνο για μεγάλες διακοπές. Όπως το κρέας, το προϊόν αυτό αποθηκεύτηκε για το μέλλον, αλατοποιήθηκε, καπνίστηκε και αποξηράνθηκε.

Παρακάτω υπάρχουν μερικές συνταγές παραδοσιακών ρωσικών πιάτων.

Rassolnik

Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, τα οποία βασίζονται σε τουρσιά, και μερικές φορές τα τουρσιά. Αυτό το πιάτο δεν είναι τυπικό για άλλες κουζίνες του κόσμου, όπως, για παράδειγμα, το μανιτάρι και το okroshka. Κατά τη μακρά ύπαρξή του, έχει αλλάξει σημαντικά, αλλά εξακολουθεί να θεωρείται αγαπημένο.

Το Calla μπορεί να ονομαστεί πρωτότυπο για όλα τα συνηθισμένα τουρσί - είναι μια μάλλον πικάντικη και παχιά σούπα που παρασκευάστηκε σε άλμη αγγουριού με την προσθήκη συμπιεσμένου χαβιαριού και λιπαρών ψαριών. Σταδιακά, το τελευταίο συστατικό ανταλλάχθηκε για το κρέας και έτσι εμφανίστηκε ένα γνωστό και αγαπημένο πιάτο. Οι σημερινές συνταγές είναι πολύ διαφορετικές, έτσι είναι και οι χορτοφάγοι και όχι. Αυτά τα γηγενή ρωσικά πιάτα χρησιμοποιούν βόειο κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων και χοιρινό κρέας ως βάση.

Για να προετοιμάσετε ένα γνωστό πιάτο, βράστε το κρέας ή τα παραπροϊόντα για 50 λεπτά. Στη συνέχεια, στείλτε δάφνη φύλλα και πιπέρι, αλάτι, καρότα και κρεμμύδια. Το τελευταίο από τα συστατικά καθαρίζεται και κόβεται σταυροειδώς, ή μπορείτε απλά να το τρυπήσετε με ένα μαχαίρι. Τα πάντα βράζονται για άλλα 30 λεπτά, μετά το κρέας αφαιρείται και ο ζωμός φιλτράρεται. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα αγγούρια τρίβουμε σε ένα τρίφτη και επίσης διατίθενται εκεί. Ο ζωμός έρχεται σε βρασμό, το κρέας τεμαχίζεται σε κομμάτια και προστίθεται σε αυτό, χύνεται με ρύζι και ψιλοκομμένες πατάτες. Τα πάντα έρχονται σε ετοιμότητα και ντυμένα με λαχανικά, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά, προσθέστε χόρτα και ξινή κρέμα.

Aspic

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται κρύο, για το μαγείρεμα σούπα κρέατος πυκνώνει σε μια ζελέ μάζα με την προσθήκη μικρών τεμαχίων κρέατος. Συχνά θεωρείται ένα είδος ασκήσεως, αλλά αυτό είναι μια σοβαρή εσφαλμένη αντίληψη, αφού η τελευταία έχει μια τέτοια δομή που οφείλεται σε άγαρ-άγαρ ή ζελατίνη. Κεφάλι κοτόπουλου ρωσικά πιάτα με βάση το κρέας και θεωρείται ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο δεν απαιτεί την προσθήκη ουσιών για πηκτωματοποίηση.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια προετοιμάστηκε ένα τόσο δημοφιλές πιάτο για τους υπηρέτες του βασιλιά. Αρχικά πήρε το όνομα ζελέ. Και το έκαναν από τα απομεινάρια του πίνακα του πλοιάρχου. Τα απόβλητα ψιλοκομίστηκαν, έπειτα βράστηκαν σε ζωμό και έπειτα ψύχθηκαν. Το προκύπτον πιάτο ήταν άσχημο και αμφισβητήσιμο για γεύση.

Με το πάθος της χώρας για γαλλική κουζίνα, πολλά ρωσικά πιάτα, τα ονόματα των οποίων επίσης πήγαν από εκεί, άλλαξαν ελαφρώς. Όχι η εξαίρεση ήταν η σύγχρονη αδελφή, η οποία ονομάστηκε Galantine. Αποτελούσε από προ-βρασμένο παιχνίδι, κουνέλι και χοιρινό κρέας. Αυτά τα συστατικά αλέστηκαν με τα αυγά, κατόπιν αραιώθηκαν με ζωμό για τη συνοχή της ξινή κρέμα. Οι μάγειροι μας αποδείχτηκαν πιο επιδέξια, ως εκ τούτου, με διάφορες απλουστεύσεις και κόλπα, η γαλαντίνα και η ζελέ μεταμορφώθηκαν σε σύγχρονη ρωσική φούσκα. Το κρέας αντικαταστάθηκε από το κεφάλι και το πόδι του χοιρινού κρέατος και προστέθηκαν αυτιά και ουρές βοείου κρέατος.

Έτσι, για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε τα πηκτωματικά συστατικά που παρουσιάζονται παραπάνω και τα σιγοβράστε για τουλάχιστον 5 ώρες σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τυχόν κρέας και μαγειρέψτε για μερικές ακόμη ώρες. Αρχικά, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα αγαπημένα μπαχαρικά προστίθενται πάντα. Αφού τελειώσει ο χρόνος, ο ζωμός θα πρέπει να αποστραγγιστεί, το κρέας θα πρέπει να αποσυναρμολογηθεί και να τεθεί σε πλάκες, στη συνέχεια να χύσει το προκύπτον υγρό και να στείλει να παγώσει στο κρύο.

Σήμερα, καμία γιορτή δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το πιάτο. Παρά το γεγονός ότι όλα τα ρωσικά πιάτα είναι οικεία χρειάζονται πολύ χρόνο, η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Η ουσία του ζελέ παραμένει αμετάβλητη για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόνο η βάση της μεταμορφώνεται.

Ρωσική μπορς

Θεωρείται πολύ δημοφιλής και αγαπητός από όλους. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε κρέας, πατάτες και λάχανο, τεύτλα και κρεμμύδια, παστινάκι και καρότα, ντομάτες και τεύτλα. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε μπαχαρικά όπως πιπέρι και αλάτι, φύλλα δάφνης και σκόρδο, φυτικό λάδι και νερό. Η σύνθεσή του μπορεί να αλλάξει, τα συστατικά - τόσο προστιθέμενα όσο και μειωμένα.

Το Borscht είναι τα πρωτότυπα ρωσικά πιάτα, για την παρασκευή των οποίων είναι απαραίτητο να βράσει το κρέας. Προηγουμένως, πλένεται καλά και χύνεται με κρύο νερό και έπειτα σε μέτρια φωτιά φέρεται σε σημείο βρασμού, όπως φαίνεται, απομακρύνεται ο αφρός και αφού το ζωμό βράσει για άλλες 1,5 ώρες. Τα παστερίτσα και τα τεύτλα κόβονται σε λεπτές λωρίδες, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισο δακτυλίους, τρίβονται τα καρότα και οι ντομάτες και το λάχανο τεμαχίζεται. Στο τέλος του μαγειρέματος, το αφέψημα πρέπει να αλατιστεί. Κατόπιν το λάχανο στέλνεται σ 'αυτό, η μάζα φέρεται σε βρασμό και οι πατάτες τοποθετούνται εξ ολοκλήρου. Περιμένουμε τα πάντα να είναι έτοιμα. Τα κρεμμύδια, το παστινάκι και τα καρότα είναι τηγανητά λίγο σε ένα μικρό τηγάνι, στη συνέχεια τα πάντα χύνεται με ντομάτες και στιφάδο προσεκτικά.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, είναι απαραίτητο να βράσει τα τεύτλα για 15 λεπτά έτσι ώστε να είναι έτοιμο και στη συνέχεια να το μεταφέρετε στο ψητό. Στη συνέχεια, οι πατάτες εξάγονται από το ζωμό και προστίθενται σε όλα τα λαχανικά, μετά από τα οποία θερμαίνονται λίγο με ένα πιρούνι, δεδομένου ότι θα πρέπει να μουλιάσει με τη σάλτσα. Όλα σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Επιπλέον, τα συστατικά αποστέλλονται στο ζωμό, και διάφορα φύλλα δάφνης και πιπεριές ρίχνονται και εκεί. Βράζουμε άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με βότανα και συνθλίβονται σκόρδο. Το μαγειρεμένο πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται για 15 λεπτά. Μπορεί επίσης να γίνει χωρίς την προσθήκη κρέατος, τότε είναι ιδανικό για νηστεία, και χάρη στην ποικιλία των λαχανικών, θα είναι ακόμα εξαιρετικά νόστιμο.

Βανίλια

Αυτό το γαστρονομικό προϊόν αποτελείται από κιμά και αζυμωμένη ζύμη. Θεωρείται ένα διάσημο πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο έχει αρχαίες νονόγκικες, τουρκικές, κινεζικές και σλαβικές ρίζες. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη Udmurt "pelnjan", η οποία σε μετάφραση σημαίνει "αυτί ψωμιού". Ανάλογα ραβιόλια βρίσκονται στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου.

Η ιστορία λέει ότι αυτό το προϊόν ήταν πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια των περιπλανήσεων του Ermak. Από τότε, αυτό το πιάτο έχει γίνει το πιο αγαπημένο μεταξύ των κατοίκων της Σιβηρίας, και στη συνέχεια τις υπόλοιπες περιοχές της ευρείας Ρωσίας. Αυτό το πιάτο αποτελείται από άζυμο ζυμάρι, το οποίο θα απαιτήσει νερό, αλεύρι και αυγά, και για την πλήρωση είναι κιμά χοιρινό, βοδινό ή αρνίσιο. Πολύ συχνά, η γέμιση παρασκευάζεται από κοτόπουλο με την προσθήκη ξινολάχανο, κολοκύθας και άλλων λαχανικών.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να αναμίξετε 300 ml νερό και 700 γραμμάρια αλεύρι, προσθέστε 1 αυγό και ζυμώστε τη σκληρή ζύμη. Για την πλήρωση, ανακατέψτε το κιμά μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, λίγο πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη και χρησιμοποιώντας τη φόρμα συμπιέζουμε τους κύκλους, στους οποίους τοποθετούμε ένα κομμάτι γέμισης και τσιμπάνουμε στα τρίγωνα. Στη συνέχεια βράζουμε νερό και βράζουμε μέχρι να φουσκωθούν οι ζυμαριές.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Συνειδητή εκπαίδευση

Σύνδεση

01 Μαρτίου 2017. Τμήμα συνταγών

Η ρωσική κουζίνα είναι πρωτότυπη και ποικίλη, όπως και κάθε εθνική κουζίνα. Μέχρι τον 18ο αιώνα, δεν γινόταν σεβαστός από τους γευσιγνώστες των Ευρωπαίων, αφού τα πιάτα δεν ήταν πολύ διαφορετικά και ήταν αρκετά απλά. Μια μεγάλη επιρροή στο μενού του ρωσικού λαού είχε ένα σημαντικό αριθμό από τις μακρύτερες θρησκευτικές θέσεις στον κόσμο, κατά τις οποίες έπρεπε να τρώνε πιάτα μαγειρεμένα στο νερό και έκαναν ακόμη και ωμό φαγητό.

Τα πιάτα λαχανικών, ψαριών και μανιταριών ήταν μαγειρεμένα, στιφάστα, αλατισμένα, ψημένα και έτρωγαν ακόμη ωμά. Είναι απαραίτητο να σημειωθεί ένα τέτοιο χαρακτηριστικό της ρωσικής εθνικής κουζίνας, καθώς το ήμισυ των στύλων θεωρήθηκε ως λαχανικό ακόμη και ως φυτικό έλαιο. Πιάτα πεντανόστιμη κουζίνα ήταν ακόμη λιγότερο. Εάν ο γαλλικός χωρικός ήταν ικανοποιημένος με ένα κοτόπουλο τις Κυριακές ανά οικογένεια, τότε ο Ρώσος, κατά κανόνα, δεν είχε ένα.

Ωστόσο, ακόμη και με αυστηρά εισαγωγικά χαρακτηριστικά τον 18ο αιώνα, η ρωσική κουζίνα άρχισε να ενδιαφέρεται για τους Ευρωπαίους, οι συνταγές της άρχισαν να εμφανίζονται στα βιβλία μαγειρικής, και στη Ρωσία έγινε μια απόπειρα να αντικατοπτρίζει τις ιδιαιτερότητες της ρωσικής κουζίνας στο πρώτο βιβλίο ρωσικών συνταγών.

Ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ρωσικής κουζίνας

Το παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας είναι η σούπα ή το στιφάδο. Μεσημεριανές σούπες μαγειρεύτηκαν στο νερό, παρασκευάστηκαν ψυχρές ψυχές για το καλοκαίρι σε φούσκα και γιαούρτι, skimmers - σε πλούσιους ζωμούς κρέατος. Η σούπα, η σολιάνκα, η μπιζέλια με καπνιστά κρέατα, η σούπα παντζάρια, οι σούπες από ψητά δεν ήταν μόνο η πρώτη πορεία, αλλά και ένα ολόκληρο γεύμα και μερικές φορές ένα σνακ. Το καλοκαίρι και το χειμώνα, σερβίρονται στο τραπέζι ένα πλούσιο αυτί με διαφορετικές ποικιλίες ψαριών και μια ποικιλία από σούπες μανιταριών (βασιλιάδες του γρήγορου τραπεζιού).

Η επαγγελματική κάρτα του ρωσικού τραπέζι είναι χυλό. Φαγόπυρο, κεχρί, πλιγούρι βρώμης, κριθαράκια είναι άδειο, άπαχο και με πολλά πρόσθετα: σταφίδα, κρέας, χόρτα, ξινή κρέμα κλπ. χαιρετίστηκε χυλό γιαγιά. Συχνά το χυλό που σερβίρεται με σούπα αντί για ψωμί. Κουάκερ ήταν ένα σύμβολο της ειρήνης, και Suvorov κουάκερ - ένα σύμβολο της νίκης.

Βόειο, μοσχαρίσιο, χοιρινό, κουνέλι, αλίπασμα, πουλερικά, πέρδικες, λουκουμάδες - τι είδους κρέας μπορείτε να βρείτε στη ρωσική κουζίνα. Το κρέας εξυπηρετήθηκε και ολόκληρο, όπως ένα χοιρινό γεμιστό με χυλό φαγόπυρου ή μια χήνα με μήλα. και ένα ψηλό ζαμπόν ψημένο κομμάτι, ψημένο στο φούρνο ή στο μεσημέρι με χυλό. και φέτες - όπως ψητό? και τεμαχισμένα - όλα τα είδη φωτιάς και κοτοπουλάκια της Μόσχας, αλλαντικά, λουκάνικα κλπ. Τα εντόσθια ήταν επίσης εξαιρετικά σεβαστά: κεντρική ήταν η ύπαρξη βρώμης, το συκώτι, ο μαστός με λαχανικά, τα νεφρά του ρωσικού στυλ, τα σημάδια χρένου, η βρασμένη γλώσσα του βοείου κρέατος και πολλά άλλα. στο τραπέζι των διακοπών.

Οι μαντηλάκια στην Κεντρική Ρωσία προέρχονταν από τα Ουράλια και από τη Ρωσία. Τι είδους γέμιση δεν χρησιμοποιήθηκε για ζυμαρικά: ένα κρέας, ψάρι, κρέας με λαχανικά, κρέας με χόρτα, ακόμη και κρέας με τσουκνίδες, με κολοκύθα και φύλλα τεύτλων. Οι μαντηλάκια σε ζωμό και το στιφάδο σε γλάστρες ήταν το συνηθισμένο πιάτο του πίνακα διακοπών.

Ως παρεκκλήσι στη ρωσική κουζίνα χρησιμοποιούνται συχνότερα πατάτες, στρας και ξινολάχανα, ζαχαρότευτλα και καρότα και πολλά άλλα λαχανικά. Πριν από την εμφάνιση των πατατών, το γογγύλι ήταν το απόλυτο φαβορί του ρωσικού τραπέζι.

Ξηρή κρέμα που παραδοσιακά χρησιμοποιείται ως σάλτσα, αναμειγνύεται πριν από την εξυπηρέτηση με τουλάχιστον το αγαπημένο χρένο, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια. Οι ζεστές σάλτσες ονομάζονταν βράνες και συνήθως προετοιμάζονταν μαζί με την κύρια πίστα. Οι λοφίσκοι ήταν μούρο, κρεμμύδι, κρόκος, με γαρύφαλλα. Ήταν αγαπημένα και τουρσιά.

Οι μίσχοι και τα ζυμωτήρια έχουν ένα ξεχωριστό μέρος: τελικά, η επιβίωση ενός μακρού χειμώνα χωρίς κενά θα ήταν σχεδόν αδύνατη. Η ζύμωση έγινε χωρίς ξίδι, με μέθοδο ζύμωσης. Sauerkraut, μανιτάρια, μαρουλιές, γεμιστά αγγούρια, γεμιστά αγγούρια, τοματάκια - όλα αυτά φυλάσσονταν σε βαρέλια σε υποπεδίο και τοποθετήθηκαν στο τραπέζι σε μακριές χειμωνιάτικες θέσεις.

Μια τεράστια ποικιλία από πίτες, πίτες, kulebyak, πίτες, kurnikov, cheesecakes δείχνει ότι τους άρεσε το ψήσιμο στη Ρωσία. Τα πίτες σερβίρονται στη σούπα αντί για ψωμί, γλυκά γλυκά σερβίρονται στο τσάι, και οι μπριζόλες κοτόπουλου ήταν ένα παραδοσιακό πιάτο γάμου. Το ψωμί σίκαλης εμφανίστηκε στη Ρωσία τον 19ο αιώνα και εξακολουθεί να παραμένει ένα πλήρες μέρος της διατροφής του ρωσικού λαού.

Μπορείτε να εξοικειωθείτε με το παραδοσιακό μενού της ρωσικής κουζίνας εδώ http://cafe-garmoshka.ru/

Συνταγή σούπας

Όπου υπάρχει σούπα, ψάξτε για τους Ρώσους εκεί, μια διάσημη παροιμία πηγαίνει. Το σκι είναι το πρόσωπο της ρωσικής κουζίνας. Μαγειρεύτηκαν με νηστεία και σε νηστείες ημέρες, τόσο το χειμώνα όσο και το καλοκαίρι. Τον 16ο αιώνα, η σούπα καταψύχθηκε και τραυματίστηκε σε μεγάλες πεζοπορίες. Πώς να μαγειρέψετε τη σωστή σούπα;

Τι απαιτείται για ένα δίσκο τριών λίτρων:

• μισό κιλό κρέας στο κόκκαλο.
• 300γρ λάχανο?
• 3 κρεμμύδια.
• 2-3 πατάτες;
• 2 ντομάτες.
• καρότο;
• 1st.l. τοματοπολτός;
• Lavrushka, αλάτι, πιπέρι,
• άνηθο και μαϊντανό, ναι ξινή κρέμα πριν από το σερβίρισμα.

Βραστό έντονο ζωμό. Μετά από μια ώρα και μισή, η ξινοκολατάκι εισάγεται σε αυτό (το φρέσκο ​​πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος) και όλα μαγειρεύονται για άλλη ώρα. Τώρα το ζωμό πρέπει να είναι dosolit. Κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες και πάστα ντομάτας τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Όταν γεμίσει ο ζωμός, βγάλτε το κρέας από αυτό, κόψτε το και αναδιπλώστε το μαζί με τις ψιλοκομμένες πατάτες. Διπλώστε το τηγάνι στο τηγάνι. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα βάζετε μπαχαρικά. Τώρα μια κατσαρόλα με σούπα μπορεί να καλυφθεί με ένα ζεστό κουβέρτα και να αφεθεί για να φάει για μερικές ώρες.

Ιδιαιτερότητες της εθνικής κουζίνας του ρωσικού λαού: αλκοόλ

Υπάρχει μια άποψη ότι η βότκα είναι ένα ρωσικό παραδοσιακό ποτό. Και αυτό είναι αλήθεια. Η βότκα είναι φτιαγμένη από σιτηρά και νερό πηγής. Ο πατέρας της ρωσικής βότκας θεωρείται ο μεγάλος χημικός Ντμίτρι Μεντελλέεφ, ο οποίος βρήκε ότι η βότκα πρέπει να είναι ακριβώς 40 μοίρες. Είναι ένα τέτοιο φρούριο που εξασφαλίζει την ομοιομορφία της κατανάλωσης αλκοόλ, δεν καίει το λαιμό και απελευθερώνει μεγάλη ποσότητα θερμότητας κατά την απορρόφησή του από το σώμα. Παραδοσιακά, η βότκα ψύχεται, τρώγεται με χαβιάρι, τουρσιά, πικάντικα και λιπαρά πιάτα.

Πριν από τη βότκα στη Ρωσία, τα μεζούρα, τα sbiten και τα στάσιμα ποτά ήταν δημοφιλή: αυτά είναι όλα τα είδη μπύρας. Στο Domostroi αναφέρεται η μπύρα ως αυγό, πλιγούρι βρώμης, σίκαλη. Αγαπούσαμε επίσης την ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση, της οποίας υπάρχουν τουλάχιστον πενήντα ποικιλίες. Ο οίνος εμφανίστηκε στη Ρωσία τον 10ο αιώνα, ο οποίος συνέπεσε με την υιοθέτηση του Χριστιανισμού. Ως εκ τούτου, σε μεγαλύτερο βαθμό έγινε ένα τελετουργικό ποτό που χρησιμοποιήθηκε στη λατρεία και μόνο στους 12-13 αιώνες έγινε πιο συνηθισμένο.

Χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά της ρωσικής κουζίνας

Έτσι, με λίγα λόγια, εξετάσαμε τις παραδόσεις και τα χαρακτηριστικά της ρωσικής κουζίνας, η οποία επηρεάστηκε σε μεγάλο βαθμό από τις θρησκείες: παγανισμός και Ορθοδοξία. Πολλά πιάτα έχουν παραμείνει παραδοσιακά θρησκευτικά: τηγανίτες για Shrovetide και Kutya για την αφύπνιση, πολλοί δεν διατηρούνται πλέον: γογγύλι, σπανάκι, sbiten. Ωστόσο, τα περισσότερα πιάτα εξακολουθούν να απολαμβάνουν ειλικρινή αγάπη και σεβασμό όχι μόνο μεταξύ του ρωσικού λαού, αλλά και αναγνωρισμένα και αγαπημένα στην Ευρώπη και την Αμερική.

http://www.kraskizhizni.com/recipe/5974-osobennosti-russkoj-kukhni

ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΛΥΤΕΡΗ ΡΩΣΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ...

Όλα είναι γεμάτα, και όλα τα μάτια είναι πεινασμένα.

Τα ρωσικά πιάτα δεν ήταν ποτέ ιδιαίτερα περίπλοκα, είναι όλα απλά προετοιμασμένα, αλλά νόστιμα και ικανοποιητικά. Και την ίδια στιγμή, ο ρωσικός πίνακας είναι ένας από τους πλουσιότερους στον κόσμο - σχεδόν όλοι οι ξένοι που επισκέφτηκαν τη Ρωσία από την εποχή του Ιβάν ο Τρομερός σημείωσαν αυτό...

Η ρωσική κουζίνα δεν μπορεί να συγκριθεί. Ποτέ με οποιαδήποτε άλλη κουζίνα. Δεν έχει γαλλική αριστοκρατία, λαϊκό ιταλικό μενού, ιαπωνική φιλοσοφία, που συνορεύει με την τέχνη, τις χορτοφαγικές λεπτές αποχρώσεις και τις υπηρεσίες κοινής ωφέλειας...

Σε αυτή τη ρωσική κουζίνα δεν υπάρχει μαγεία και μαγεία - αυτό είναι να αφήσετε τους Κινέζους, μετατρέποντας τα ψάρια σε κοτόπουλο, και το κουνέλι σε ένα ψάρι.

Και οι γκουρμέ είναι οι Ισπανίδες με το τελετουργικό jamon τους... Και το χαλαρό shtatovskie θαύμα μπιφτέκια και σκουπίδια με την ιδεολογία του γρήγορου φαγητού, σκοτώνοντας το έθνος από μέσα...

Δεν είναι ότι όλα αυτά τα πιάτα είναι ξένα προς εμάς. Όχι επειδή είμαστε ειδικοί. Ποτέ δεν ενοχλείμε - φάγαμε σούπες, μπορς, ζυμαρικά, ήπιε μέλι, ρωγίσαμε τόσο το ρωσικό ψωμί σικάλεως και στα δύο μάγουλα ή τηγανίτες για να διαλέξουμε με κάθε είδους γέμιση... Ήπιαμε καλή παλιά ρωσική κουάσσα και στο κεφάλι δεν χτύπησε... μεγάλες και βαθιές, γιατί για τους Ρώσους το μέγεθος έχει πάντα σημασία. Το ρωσικό "τμήμα" συγκρίνεται με την ψυχή - είναι πάντα τεράστιο, μεγάλο, απλώνεται, δεν γνωρίζει τις άκρες - τρώει / πίνει από την ψυχή.

Η ρωσική κουζίνα δεν θα πέσει ποτέ στις βαθμολογίες και τις κορυφές των πιο εύγευστων χωρών, τα πιο εξωτικά πιάτα - απλά δεν χρειαζόμαστε όλα αυτά. Δεν χρειαζόμαστε όλα αυτά τα παθάρια, τους εκτιμητές, τους κριτικούς, τα γαστρονομικά Όσκαρ. Δεν κατασκευάζουμε φαγητό σε λατρεία. Τρώμε γιατί είναι νόστιμο. Και αυτή η γεύση μπορεί να διαρκέσει για πολλές εβδομάδες και μήνες. Ένα απλό παράδειγμα είναι ότι θα μπορούσατε να τρώτε τα βατράχια κάθε μέρα, να καίνε τον εαυτό σας με κοφτερά σούβια κάθε μέρα, να τρώτε μαρούλι κάθε μέρα και να ψαλιδίζετε με χαρά ότι όλα είναι τόσο νόστιμα. Μπορείτε να μεταφέρετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά ρωσικό μπορς ή ζυμαρικά, δημητριακά, τηγανίτες, σαλάτες λαχανικών, ρωσικά φρούτα και κομπόστα - μπορούμε να τα φάμε κάθε μέρα και δεν θα είναι κακό μαζί μας.

Υπάρχει μια άποψη ότι η ρωσική κουζίνα δανείζεται και ένας τεράστιος αριθμός πιάτων που δεν μυρίζουν ρωσικά στο πνεύμα. Σχετικά με το δανεισμό μπορεί να υποστηρίξει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και αν αυτό συμμετέχουν ειδικοί και εμπειρογνώμονες, οι ιστορικοί... Αλλά ό, τι δεν επηρεάζεται από το εξωτερικό σεφ σε ρωσική κουζίνα, διατηρεί ακόμα χαρακτηριστικό τη μοναδικότητά του, το «σήμα», φιλόξενοι και πάντα «απορροφηθεί» από μόνη της μόνο τα καλύτερα μαγειρικά κόλπα και μυστικά.

Ο πλούτος του εθνικού ρωσικού τραπέζι είναι αναμφισβήτητο. Και, αν πήραμε κάτι από τη δυτική μαγειρική, τότε σίγουρα μόνο το καλύτερο και πιο βολικό για να μαγειρέψουν.

Μην ξεχνάτε πόσες εθνικότητες ζουν στη Ρωσία, οι κουζίνες των οποίων παραδοσιακά δεν είναι ξένες σε εμάς. Πάρτε, για παράδειγμα, καυκάσια κουζίνα - αγαπημένη και λατρευμένη από το ρωσικό λαό...

Η ρωσική κουζίνα είναι μοναδική στο είδος της. Από τις μεθόδους μαγειρέματος μέχρι την πλούσια γεύση.

Είναι σκόπιμο να θυμηθούμε τη διάσημη Ρωσική σόμπα με την ειδική συσκευή της, η οποία είναι περίπου τεσσάρων χιλιάδων ετών. Η ρωσική σόμπα θερμαίωσε την κατοικία, τα μαγειρεμένα φαγητά σε αυτό, το ψημένο ψωμί, τη μπύρα που παρασκευάστηκε και το quass, το αποξηραμένο φαγητό. Στις παλιές συνταγές αναφέρονται ακόμη και ειδικά θερμικά καθεστώτα - ζεστό φούρνο, φούρνος ψωμιού, φούρνος ψωμιού, ελεύθερο πνεύμα. Χαρακτηριστικά της Ρωσικής σόμπα προκάλεσε το γεγονός ότι στη Ρωσία η πιο κοινή χάλυβα βραστά και ψητά φαγητά, καθώς και όλα τα είδη των κις και γλυκά (usey, πάπιες, κοτόπουλα, χοίροι στη Ρωσία προτιμούν να μαγειρεύουν όλο το βόειο κρέας στιφάδο και τηγανητά μεγάλα κομμάτια.

Στην αρχαιότητα, οι Σλάβοι έτρωγαν πρώτα "ζεστό" (σύγχρονο κύριο μάθημα), έπειτα "αυτί" (έλεγαν όλες τις σούπες) και στη συνέχεια "σνακ" - ένα γλυκό επιδόρπιο από λαχανικά και φρούτα με μέλι, αποξηραμένα γλυκά φρούτα (παχιά κομπόστα - γλυκά) ή αρτοσκευάσματα γλυκού αλεύρου - ντόνατς, μελόψωμο, κουλουράκια, αρωματισμένα με μέλι.

Ενώ στα μέσα του εικοστού αιώνα, η σακχαρόζη δεν εμφανίστηκε σε μεγάλες ποσότητες στα γλυκά της ΕΣΣΔ, οι Ρώσοι ήταν ωραία με τα δόντια τους.

Ψωμί γύρω από το κεφάλι. Ψωμί σίκαλης γύρω από το κεφάλι.

Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα ρωσική κουζίνα διανύσει πολύ δρόμο: το πρώτο ήταν εκεί ψωμί σικάλεως, χωρίς να είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς κάθε μία ρωσική γεύμα, στη συνέχεια, άλλα σιτάρι και το αλεύρι προϊόντα - τηγανίτες, muffins, πίτες, κουλούρια - εξακολουθούν να υπάρχουν στη ρωσική κουζίνα. Όλα τα προϊόντα αλεύρου παρασκευάστηκαν με βάση το ξινό κείμενο. Σε γενικές γραμμές, η αγάπη του ρωσικού λαού για ξινή και αλμυρή έχει αρχαίες ρίζες: ακόμα και στην αρχαιότητα οι πρόγονοί μας λεύκανε το λάχανο, τα μαγειρεμένα μαρμελάκια, τα μανιτάρια κ.λπ. Στα εστιατόρια της ρωσικής κουζίνας και τώρα εξυπηρετεί αυτό το απλό αγροτικό φαγητό.

Επίσης, όλα τα είδη κουάκερ μαγειρεμένα σε ένα ρωσικό φούρνο θεωρούνταν ως παραδοσιακό ρωσικό φαγητό ανά πάσα στιγμή. Η κουρκούλα συνοδεύει όλες μας τις ζωές: στην παιδική ηλικία τρώμε χυλό, και στο τελευταίο ταξίδι συνοδεύονται από kutya - ένα αναμνηστικό πιάτο.

Η κουζίνα του απλού ρωσικού λαού πάντα προσπάθησε να απλοποιήσει, αλλά η κουζίνα της ευγένειας - στη φινέτσα. Αν η ρωσική φούρνο σε πήλινα αγγεία και σκεύη από χυτοσίδηρο προετοιμασία απλά γεύματα, όπως κουάκερ, σούπες, κέικ γεμιστό με λαχανικά, τα βασιλικά γιορτές έμεινε στην ιστορία ως το μεγάλο εορτασμό της κοιλιάς, όπου τραπέζια φορτωμένα με όλα τα είδη των νόστιμα πιάτα. Υπηρέτησαν ορτύκια με σάλτσα σκόρδου, γεμιστό οξύρρυο, λαγούς σε χυλοπίτες, κέικ μελιού και μελόψωμο.

ΠΙΟ ΓΝΩΡΙΖΟΜΕΝΑ ΠΙΑΤΑ ΣΤΗ ΡΩΣΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Η ρωσική κουζίνα δεν είναι μόνο σούπα και κουάκερ, αν και αυτά τα πιάτα αξίζουν προσοχή.

Πρώτα απ 'όλα, η ρωσική κουζίνα είναι διάσημη για τα πρώτα της μαθήματα: σούπα λάχανο, solyanka, τουρσί, σούπα παντζάρι, αυτί. Για μερικές σούπες, για παράδειγμα, στο αυτί, ήταν συνηθισμένο να σερβίρετε γλυκά - πίτα.

Και σε ζεστό καιρό, στην αρχή, σερβίρονται διάφορες ψυχρές σούπες: okroshka, botvinia, και turi.

"Shchi και το κουάκερ είναι το φαγητό μας", εδώ και καιρό μίλησε στη Ρωσία. Πράγματι, είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί ο ρόλος των δημητριακών στην τροφή των Ρώσων. Οι ιστορικοί, για παράδειγμα, υποστηρίζουν ότι ήταν ρωσικό χυλό που διαδραμάτισε σημαντικό ρόλο στο γεγονός ότι τα στρατεύματα του Suvorov ξεπέρασαν τις Άλπεις.

Σε κάθε ρωσικό σπίτι υπάρχουν πάντα δημητριακά: φαγόπυρο, σιμιγδάλι, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί και άλλα. Οι παλιές χύτρες παρασκευάστηκαν σε μεγάλα χυτά σίδερα - με γάλα, κολοκύθα, ζάχαρη. Στους ρωσικούς φούρνους συχνά δεν ήταν μόνο μαγειρεμένοι, αλλά ψημένοι μέχρι τραγανές (αυτό είναι το διάσημο κουάκερ Guryev).

Οι λοφίες ήταν υγρές και απότομες, οι τελευταίες κόπηκαν σε φέτες και έβαζαν μια πυραμίδα σε ένα πιάτο. Από τα δημητριακά προετοιμάστηκαν όχι μόνο τα δημητριακά, αλλά και τα πιάτα, το κιμά, τα σκεύη και η κρουπεδενική.

Ειδικό ψήσιμο στη Ρωσία απολάμβανε διάφορα αρτοσκευάσματα. Δεν είναι τυχαίο ότι το κέικ, για παράδειγμα, συμβόλιζε ένα εύφορο πεδίο, μια τηγανίτα - τον ήλιο.

Τα κέικ ψήθηκαν με διάφορα σφραγίσματα: κρέας, ψάρι, λαχανικά. Υπήρχαν τελετουργικές πίτες. Για παράδειγμα, το Kurnik ήταν ένα παραδοσιακό πιάτο γάμου. Οι πίτες με ψάρι ήταν δημοφιλείς (Gilyarovsky τους ονόμασαν το αγαπημένο φαγητό ρωσικών ηθοποιών και μαθητών), kulebyaki, πίτες, sochni, κέικ, ντόνατς, ρολά. Δεν υπήρχε ούτε μία Maslenitsa στη Ρωσία χωρίς τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες. Μια πιο μέτρια θέση καταλάμβανε ζύμη χωρίς ζυμαρικά - ζυμαρικά, τηγανίτες, σπιτικές ζυμαρικά.

Ποτά. Τα πρωτότυπα ρωσικά ποτά θεωρούνται διάφορες κουβές και το μέλι - παρασκευάστηκαν σε τεράστια βαρέλια. επίσης τα αναπόσπαστα ποτά του ρωσικού τραπέζι ήταν sbitni, kissels, compotes.

Από την αρχή της βασιλείας της Αικατερίνης στη Ρωσία, είχαν ήδη μάθει πώς να ζυμώνουν καλά την μπύρα, να αποστάζουν τη βότκα και να βάζουν τα λικέρ. Οποιοσδήποτε αυτοσεβαστός ιδιοκτήτης στο σπίτι είχε ένα "πολυπόθητο ντουλάπι" - με βάμματα, χρωματιστές βότκες, λικέρ και φεγγαρόπετρα. Οι επιτραπέζιοι οίνοι, κατά κανόνα, βρίσκονταν μόνο σε πλούσια σπίτια και επομένως δεν έπνιγαν πάρα πολύ στη ρωσική κουζίνα.

Κρέας Το ρωσικό τραπέζι διακρίνεται πάντα από την ποικιλία του κρέατος - χρησιμοποιούσαν χοιρινό, βοδινό, μοσχάρι, αρνί και το πιο ποικίλο παιχνίδι, το οποίο στις εκτάσεις της Ρωσίας χρησιμοποιούσε απίστευτες ποσότητες.

Μαγειρεμένα και ολόκληρα σφάγια (για παράδειγμα, οι διάσημοι χοίροι με χρένο) και μεγάλα κομμάτια (όπως το αγγλικό ψητό βοδινό κρέας). το ψιλοκομμένο κρέας ήταν λιγότερο δημοφιλές, αλλά κόπηκε σε μακριές, λεπτές λωρίδες - ο μάγειρας χρησιμοποίησε για να κόψει το παλιό Count Stroganov, ο οποίος ήταν δύσκολο να μασήσει και αναγνωρίστηκε παγκοσμίως ως stroganoff.

Το κρέας ήταν κυρίως σβήσιμο σε μια ρωσική σόμπα ή τηγανητό σε μια σόμπα, αν και ήταν στριμωγμένη (δηλαδή, μαγειρεμένα στα σουβλάκια) και οι Ρώσοι την είχαν επίσης με μεγάλη εκτίμηση. Επιπλέον, το κρέας καπνίστηκε και έτρωγε ακόμη και ακατέργαστο (αυτό είναι κομμένο σε φέτες και κομμένο σε φέτες και ψιλοκομμένο κρέας).

Και τι πιάτα δεν ετοιμάστηκαν στη Ρωσία από πουλερικά - κοτόπουλα, κοτόπουλα, πάπιες, χήνες! Δεν θα μπορούσε να κάνει ούτε ένα τραπέζι διακοπών χωρίς παιχνίδι - τσαλαπετόφυτο, μαύρο τσίλι, άγριες πάπιες.

Ψάρια Πάντα στο τραπέζι του ρωσικού άνδρα ήταν ένα ψάρι: από τον βασιλικό οξύρρυβο και τα λευκά ψάρια μέχρι τα συνηθισμένα χέρια, κούρνια και σταυροί. Το ψάρι σβήστηκε, μαγειρεμένο ολόκληρο, γεμισμένο. έκαναν γέμιση για πίτες και διάσημες πίτες και πίτα. Προτίμησαν να μαγειρεύουν φρέσκα ψάρια, ωστόσο συχνά συλλέχθηκαν για μελλοντική χρήση: αποξηραμένα, αλατισμένα, καπνιστά και αποξηραμένα. Ιδιαίτερα πολύτιμη θεωρήθηκε σαν ένα σκασίλ - ο ραχιαίος χόνδρος του οξύρρυγχου - ο οποίος ήταν κυρίως αποξηραμένος.

Σήμερα, παρά την εθνική διατροφή, στην οποία συνηθίζεται ο ρώσος λαός εδώ και αιώνες, είναι πολύ δύσκολο να επικεντρωθούμε στην επιλογή μόνο και μόνο της ρωσικής κουζίνας και ίσως όχι σωστά. Προσωπικά, μου αρέσει πολύ ιαπωνική και ιταλική κουζίνα. Αλλά είναι έτσι - μερικές φορές και με την ευκαιρία.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι οι ίδιοι Ιάπωνες, Ιταλοί και Ρώσοι έχουν ακόμη διαφορετική σύνθεση βακτηρίων στην εντερική μικροχλωρίδα. Επομένως, προκειμένου να αποφευχθούν απρόβλεπτα προβλήματα με το στομάχι, είναι πολύ σημαντικό να αντιμετωπίσουμε τα πειράματα μαγειρέματος με κάθε φροντίδα. Και ακόμη περισσότερο, αλλάξτε προσεκτικά μια εξωτική διατροφή. Μην με πιστέψετε - ρωτήστε έναν διατροφολόγο μια ερώτηση. Σας ευλογεί!

http://moiarussia.ru/o-bogatejshej-russkoj-kuhne/

Διάσημα ρωσικά φαγητά. 10 πιάτα που ο καθένας πρέπει να δοκιμάσει

Η ρωσική κουζίνα είναι νόστιμες σούπες, ποικιλία δημητριακών, μαρμελάδες, τουρσιά, αρωματικά γλυκά. Λαμβάνοντας την πρώτη θέση στον κόσμο ανά περιοχή, η Ρωσία έχει απορροφήσει τα στοιχεία της κουλτούρας πολλών εθνών, συμπεριλαμβανομένων των μαγειρικών παραδόσεων. Μια περιοχή με διαφορετικά γεωγραφικά και κλιματικά χαρακτηριστικά συνέβαλε στην ποικιλία των μενού. Τόσο οι κρεατοφάγοι όσο και οι χορτοφάγοι θα βρουν ένα πιάτο στη ρωσική κουζίνα σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους.

Φωτογραφίες παραδοσιακών ρωσικών φαγητών φαίνονται νόστιμα. Αλλά οι προσπάθειες των φωτογράφων δεν μεταφέρουν την πλούσια γεύση της ρωσικής κουζίνας. Πού να ξεκινήσετε, αν αποφασίσετε να γνωρίσετε τη μαγειρική κληρονομιά της Ρωσίας; Φυσικά, με τα πιο δημοφιλή πιάτα αυτής της χώρας.

Το δημοφιλές ρωσικό φαγητό περιλαμβάνει παραδοσιακές ρωσικές συνταγές και πιάτα από άλλες σλαβικές χώρες. Borsch είναι χαρακτηριστικό της ουκρανικής κουζίνας, αλλά σε κάθε ρωσικό εστιατόριο είναι παρούσα στο μενού. Δεν θα σταθούμε στις γεωγραφικές περιπλοκές και θα αναφέρουμε τα 10 πιο νόστιμα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Ρωσία.

1. Ρωσικά ζυμαρικά
   Όταν θυμάστε τα ονόματα των ρωσικών πιάτων, dumplings - το πρώτο πράγμα που έρχεται στο αυτί. Για πρώτη φορά άρχισαν να μαγειρεύουν στα Ουράλια πριν από 600 χρόνια. Το σχήμα των ραβιόλια μοιάζει με το αυτί - από αυτή την ομοιότητα προέκυψε το όνομα που σημαίνει "αυτί ψωμιού". Η συνταγή είναι απλή - μείγμα βοδινού, αρνιού και κοτόπουλου, τυλιγμένο σε ένα φάκελο από άζυχο ζυμάρι. Η παχιά ζύμη ζυμώνεται με βάση τα αυγά, το αλεύρι και το νερό. Οι ζυμαριές βράζονται σε βραστό αλατισμένο νερό, όπου προστίθενται μαύρο πιπέρι, μερικά φύλλα δάφνης. Σερβίρεται με ή χωρίς ζωμό. Ως καρυκεύματα και σάλτσες χρησιμοποιήστε μουστάρδα, ξινή κρέμα, βούτυρο. Στην καθημερινή ζωή, τα ζυμαρικά προετοιμάζονται από όλη την οικογένεια. Η οικοδέσποινα βάζει τα πιάτα στο τραπέζι με κιμά, κυλάει τη ζύμη σε κύκλους, και τα μέλη της οικογένειας βάζουν κιμά και βάζουν γωνίες. Συνήθως τα ζυμαρικά μαγειρεύονται για πολλά γεύματα. Μέρος της βράσης αμέσως, και το άλλο μέρος είναι κατεψυγμένο.
2. Solyanka
   Αυτό το νόστιμο πιάτο μαγειρεύεται σε ζωμό από κρέας, μανιτάρια, ψάρια. Πρέπει να προστεθούν στο ζωμό τα αλμυρά προϊόντα: αγγούρια ή μανιτάρια, ελιές, λεμόνι, τουρσί. Το βραστό ή τηγανισμένο κρέας, το βόειο κρέας, τα καπνιστά κρέατα ή τα λουκάνικα τοποθετούνται σε ζωμό κρέατος. Η επιλογή ψαριών περιλαμβάνει αλατισμένα, βρασμένα ή καπνισμένα ψάρια, συνήθως το οξύρρυγχο. Η μανιταρόσουπα προετοιμάζεται με βάση τα βρώσιμα μανιτάρια. Σε ένα μίγμα προσθέστε πολλά πράσινα, λάχανο, καρότα, πατάτες - αυτό το πιάτο είναι ένα είδος αγροτικής σούπας.
3. Shchi
   Schi - παραδοσιακό ρωσικό φαγητό. Αυτή είναι μια σούπα με μια ξεχωριστή ξινή γεύση. Συνήθως, η σούπα είναι φτιαγμένη από λάχανο, προσθέτοντας άλμη. Υπάρχει πράσινη σούπα που φτιάχνεται από τη λάρνακα. Η τεχνολογία της παραγωγής σούπας είναι απλή: τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε ζεστό ζωμό και βράζονται χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία. Μόνο η ξινή ξινολάχανο είναι στραγγισμένη εκ των προτέρων σε ήπια κατάσταση. Όπως και άλλα ρωσικά πιάτα, προστίθενται στη σούπα χόρτα και ρίζες.
4. Okroshka
   Είναι μια κρύα σούπα από λαχανικά σε κύβους, τουρσιά, κρέας ή ψάρι. Προηγουμένως, κατασκευάστηκε από τα υπολείμματα κενών. Ως εκ τούτου, το κρέας ήταν διαφόρων τύπων (πουλερικά, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας) και διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος (βραστό, τηγανητό, καπνιστό). Τώρα στο okroshka χρησιμοποιήστε βραστό βόειο κρέας, κοτόπουλο ή λουκάνικα. Προσθέστε φρέσκα αγγούρια, βραστά πατάτες, καρότα. Στη συνέχεια, το μίγμα κρέατος-λαχανικών αναμειγνύεται με πικάντικο ντύσιμο. Βάλτε τα χόρτα, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα κρύο μέρος για τουλάχιστον 30 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, ρίχνουμε το πιάτο με το quass και προσθέτουμε μια κουταλιά ξινή κρέμα. Στην κλασική έκδοση, το okroshny kvass χρησιμοποιείται για χύσιμο, αλλά συχνά αντικαθίσταται με ψωμί.
5. Στρουθοκαμήλου
   Αν έρχεστε στη Ρωσία, δοκιμάστε τις παραδοσιακές ρωσικές συνταγές από αυτό το ψάρι. Ο Στρουγγάνος που υπηρετούσε στο τραπέζι στην βασιλική οικογένεια, θεωρήθηκε το προνόμιο της ευγένειας. Ήταν ψημένο ολόκληρο, γεμιστό με λαχανικά και κρέας, φτιαγμένο με ασβέστη. Το Sturgeon είναι μια πηγή πολύτιμου μαύρου χαβιαριού. Τώρα μάθαμε να μεγαλώνουμε αυτό το ψάρι σε ειδικά φυτώρια ψαριών, οπότε ο πληθυσμός του οξυρρύγχου στη φύση σταδιακά αποκαθίσταται.
6. Corny
   Παραδοσιακό ρωσικό ψάρι. Αρχικά ονομάζεται χωρίς κόκαλα ψιλοκομμένο ψάρι. Πολλά ρωσικά πιάτα το συμπεριέλαβαν ως συστατικό: kulebyaki, zrazy, κεφτέδες, πίτες. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήθηκε οποιοδήποτε λευκό ψάρι. Επίσης το teln παρασκευάζεται από ένα φιλέτο ψαριών, καθαρισμένο από οστά. Το κρέας δεν συνθλίβεται, αλλά συνδέεται σε ρολά ψαριών και βρασμένο ολόκληρο. Το τελικό πιάτο σερβίρεται με μπαχαρικά, μπαχαρικά, διακοσμημένα με χόρτα και σερβίρονται στο τραπέζι. Στη γαρνιτούρα ταιριάζουν χαλαρά δημητριακά.
7. Ζελέ (ζελέ)
   Αυτό το δημοφιλές πιάτο προετοιμάζεται με βάση το κρέας, το οποίο μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στη φωτιά. Για ζελέ επιλέξτε εκείνα τα μέρη του σώματος που περιέχουν πολλές πηκτικές ουσίες (κεφάλι, πόδια, αυτιά, ουρές). Μπορείτε να βάλετε το κρέας με μπαχαρικά για να βράσει τη νύκτα σε χαμηλή φωτιά, και το πρωί ξεχωριστά από τα οστά και προσθέστε στο ζωμό. Το κρέας με ζωμό χύνεται σε καλούπια και ψύχεται. Μερικές φορές ψιλοκομμένα βραστά καρότα, σκόρδο και βραστά αυγά τοποθετούνται σε ζελέ καλούπια.
8. Τηγανίτες
   Αυτό είναι το περίφημο ρωσικό φαγητό από την τηγανητή λεπτή ζύμη. Αρχικά, οι τηγανίτες θεωρούνταν εθιμοτυπικό φαγητό, προετοιμασμένο για Maslenitsa ή γιορτή κηδειών. Το στρογγυλό σχήμα των τηγανιών συμβόλιζε τον ήλιο, καθώς και τον κύκλο ζωής, τον κύκλο. Με την πάροδο του χρόνου, η τελετουργική έννοια των τηγανιών χάθηκε, άρχισαν να ψήνουν για οποιοδήποτε λόγο. Οι τηγανίτες σερβίρονται στο τραπέζι με μέλι, βούτυρο, μαρμελάδα. Τα κέικ, οι κρέπες έχουν ανάλογα των τηγανιών σε άλλα έθνη.
9. Πιάτα
   Η ρωσική κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς πίτες. Τυροκηπευτικά, κεφτεδάκια, πίτες, κοτόπουλα, μπριζόλες, πίτες με διάφορα γεμίσματα, ανοιχτά και κλειστά, γλυκά, κρέας, ψάρι. Είναι δύσκολο να ξεχωρίσετε μια ξεχωριστή κέικ - σας συνιστούμε να δοκιμάσετε διαφορετικούς τύπους και να αποφασίσετε ποια θέλετε.
10. Τυριά
    Παραδοσιακά στη Ρωσία έκαναν πολλά κενά για την κρύα εποχή. Τα λαχανικά είναι συνήθως αλατισμένα ή εμποτισμένα. Τα αλατισμένα αγγούρια και τα μανιτάρια χρησιμοποιήθηκαν για να φτιάξουν σούπες, κύριες γεύσεις, πίτες και πήγαν σαν ξεχωριστό πιάτο. Έριναν ψάρια και κρέας. Με αυτή τη μορφή, τα προϊόντα αποθηκεύτηκαν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ενώ οι χειριστές είχαν μια πλούσια ποικιλία συστατικών το χειμώνα.

Το δημοφιλές ρωσικό φαγητό δεν περιορίζεται στον κατάλογο αυτό. Η επιλογή των πιάτων εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης και τις προτιμήσεις σας. Η γκάμα των ρωσικών τροφίμων είναι μεγάλη, οπότε σίγουρα θα ανακαλύψετε νέους συνδυασμούς γεύσεων. Καλό φαγητό!

http://www.advantour.com/eng/russia/cuisine.htm