Φθινόπωρο δάσος ευχαριστεί διάφορα είδη μανιταριών. Ορισμένα πολύ νόστιμα και όμορφα μανιτάρια είναι χάντρες.

Τα μανιτάρια υιοθέτησαν το όνομα των chanterelles, λόγω του κίτρινου πορτοκαλί χρώματος. Είναι βαμμένα σε αυτό το χρώμα λόγω της περιεκτικότητας σε καροτίνη.

Λόγω της καροτίνης και του καρότου έχει ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα. Τα chanterelles έχουν περίπου 100 είδη, μερικά από τα οποία είναι πολύ σπάνια και θεωρούνται λιχουδιές.

Τα chanterelles έχουν δίδυμα που δεν είναι βρώσιμα και θα προκαλέσουν βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Τα chanterelles μεγαλώνουν σε οικογένειες κατά προτίμηση σε κωνοφόρα ή γελοία δάση. Τους αρέσει να μεγαλώνουν κοντά σε ακατέργαστο βρύο ή κάτω από πεσμένα δέντρα.

Πώς να διακρίνετε ψεύτικα chanterelles από βρώσιμα;

Τα ψεύτικα chanterelles διαφέρουν από το βρώσιμο στην εμφάνιση και το σχήμα του πώματος.

Τα βρώσιμα κουνούπια έχουν ένα ανώμαλο καπέλο με κυματιστές άκρες και συχνά το καπάκι δεν είναι το σωστό σχήμα. Το καπάκι μπορεί να φθάσει σε διάμετρο 12 cm. Οι άκρες του καπακιού είναι ελαφρώς καμπυλωμένες.

Τα πιάτα είναι παχιά και πυκνά, κατεβαίνουν και ομαλά κινούνται στο πόδι.

Η σάρκα είναι λευκό με κίτρινο στα άκρα.

Τα βρώσιμα κουνούπια έχουν ένα πυκνό πόδι, το οποίο καταλήγει προς τα κάτω και έχει το ίδιο χρώμα με εκείνο του καπακιού. Τα σπόρια έχουν κίτρινο χρώμα.

Τα ψεύτικα έχουν στρογγυλό καπάκι με ομαλές άκρες και φτάνουν σε διάμετρο 3-6 cm. Οι πλάκες είναι παχιά και πυκνές, κατεβαίνουν στο στέλεχος, αλλά δεν έχουν μετάβαση και υπάρχει μια σαφής γραμμή. Σε ψευδείς χάντρες, η σάρκα είναι κίτρινη και έχει απωστική οσμή.

Τα πόδια έχουν ένα λεπτό, δεν στενεύει προς τα κάτω και διαφέρει σε χρώμα από το καπάκι (το πόδι είναι πιο σκούρο από το καπάκι). Οι διαφορές σε ψευδείς χάντρες είναι συνήθως λευκές.

Τα ψεύτικα chanterelles αναπτύσσονται σε σάπια φύλλα, ενώ τα εδώδιμα δεν αναγνωρίζουν τη σήψη.

Μια άλλη διαφορά είναι ότι οι ψεύτικες χάντρες σαπίζουν και συχνά καταστρέφονται από σκουλήκια. Και από τα βρώσιμα δεν τρώγονται και γυρίζονται.

Τα chanterelles είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά, είναι πολύ δημοφιλή στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Αυτός ο τύπος μανιταριού περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι πολύ καλά για το ανθρώπινο σώμα. Βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση της ηπατικής νόσου και της παχυσαρκίας. Συμβάλλουν στην ενίσχυση των οργάνων.

Τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά φυλάσσονται σε μανιτάρια όταν καταψύχονται, αλλά είναι και τα μπισκότα και τα αποξηραμένα.

Επιλογή 2

Τα chanterelles είναι ενδιαφέροντα μανιτάρια που έχουν μια αξέχαστη εμφάνιση και αξιοσημείωτη γεύση. Αυτά τα μανιτάρια δεν είναι δύσκολο να βρεθούν στα δάση της μεσαίας λωρίδας.

Τι μοιάζουν τα chanterelles;

Περπατώντας μέσα στο δάσος, ανάμεσα στο χορτάρι και τη βρύα δεν είναι δύσκολο να βρεθεί αυτό το μανιτάρι, καθώς έχει ένα μοναδικό χρώμα. Το χρώμα του λεμονιού ποικίλει από το ανοιχτό κιτρινωπό έως το σκούρο πορτοκαλί, που μοιάζει με ζώο του οποίου το όνομα ονομάζεται μανιτάρι. Το Chanterelle αναφέρεται σε εκείνα τα μανιτάρια που δεν μπορούν να μπερδευτούν.

Εκτός από το αρχικό χρώμα, τα chanterelles έχουν ένα μοναδικό σχήμα. Το καπέλο και το πόδι είναι ένα και δεν χωρίζονται. Το καπέλο έχει ένα περίγραμμα με ασαφείς γραμμές και κυματιστές άκρες. Το σχήμα του μπορεί να είναι τόσο επίπεδο όσο και κοίλο, ενώ η διάμετρος του καλύμματος είναι από 5 έως 10 εκατοστά. Αν αγγίξετε τη φανέλα, θα νιώσετε πόσο λείο είναι και το δέρμα του είναι δύσκολο να διαχωριστεί. Το πόδι έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι. Είναι πυκνό, αρκετά ισχυρό, ελαφρώς στενό στο κάτω μέρος, το μήκος του είναι 5-7 cm και πάχος περίπου 3 cm.

Ο καλύτερος χρόνος για το κυνήγι μανιταριών αρχίζει τον Ιούλιο και τελειώνει τον Οκτώβριο. Αυτό το είδος αυξάνεται σε ομάδες. Οι αναζητήσεις του Chanterelle θα είναι διασκεδαστικές τόσο για τους ενήλικες όσο και για τα παιδιά, καθώς δεν είναι δύσκολο να βρεθούν σε οποιαδήποτε δασική ζώνη.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό είναι η απουσία σκουληκιών στα μανιτάρια. Τα κουνούπια περιέχουν ένα προστατευτικό ένζυμο, χάρη στο οποίο τα παράσιτα δεν θα μπορέσουν να ριζωθούν, αλλά ταυτόχρονα είναι απόλυτα ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία. Τα κουνούπια αγαπούν το υγρό έδαφος, τα βρύα και οι άφθονες ποσότητες τους μπορούν να βρεθούν μετά από έντονες βροχές.

Όπως προαναφέρθηκε, τα chanterelles είναι πολύ χρήσιμα:

1. Το μανιτάρι περιέχει πολλά μέταλλα και βιταμίνες.

2. Η χρήση των chanterelles μπορεί να ονομαστεί πρόληψη από σκουλήκια και άλλα παράσιτα.

3. Το chanterelle έχει μια σημαντική εργοστερόλη, η οποία έχει μεγάλο πλεονέκτημα στις ηπατικές νόσους και την ηπατίτιδα.

4. Αυτός ο τύπος μανιταριού είναι καλός για την οπτική οξύτητα, βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας και των επιβλαβών βακτηριδίων, καθώς και τη χρησιμότητά του στην καταπολέμηση των ασθενειών της ογκολογίας. Οι λεηλασίες ονομάζονται φυσικά αντιβιοτικά. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική.

Αφού συλλέξετε τα μανιτάρια, ξεκινήστε αμέσως την επεξεργασία τους και μην τα κρατάτε για περισσότερο από 24 ώρες, ακόμη και στο ψυγείο. Η αποθήκευση των λεηλασιών επιτρέπεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10 μοίρες.

Ξεχωρίστε ολόκληρα τα μανιτάρια από τα μανιτάρια ελάττωμα. Ξεχωρίστε τα σκουπίδια με μια σκληρή βούρτσα. Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα μέρη με ένα μαχαίρι. Καθαρίστε σχολαστικά το μανιτάρι από όλα τα ρέματα και τη βρωμιά. Αφού ο μύκητας γίνει καθαρός, ξεπλύνετε καλά με νερό αρκετές φορές. Η απορρόφηση σε καθαρό νερό για μισή ώρα είναι αποδεκτή.

Μόνο αφού περάσει τα μανιτάρια αυτά τα στάδια, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το νόστιμο μανιτάρι. Μπορεί να τηγανισθεί, να βράσει ή να μαριναριστεί.

Δημοσίευση 3

Το μανιτάρι είναι ένα δημοφιλές μανιτάρι, κοινώς γνωστό ως chanterelles, ένα όνομα που μπορεί επίσης να αναφέρεται σε είδη cibarius. Πρόκειται για μανιτάρια που σχηματίζουν συμβιωτικές συσχετίσεις με τα φυτά, πράγμα που τους καθιστά πολύ δύσκολο να εξελιχθούν. Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα κατά τον εντοπισμό των χαντρών για κατανάλωση, αυτό μπορεί να κάνει ένα άτομο πολύ άρρωστο. Παρόλα αυτά, τα chanterelles είναι μία από τις πιο αναγνωρίσιμες και συγκεντρωμένες ομάδες των βρώσιμων μανιταριών.

Πολλά chanterelles περιέχουν αντιοξειδωτικά καροτενοειδή, όπως β-καροτένιο. Περιέχουν επίσης μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης D. Τα μανιτάρια είναι χρυσοκίτρινα χρώματα, έχουν εύθραυστη, μαλακή ή δερμάτινη σάρκα με αμφιλεγόμενες χτένες στην κάτω πλευρά του καπακιού. Το μέγεθος του καπακιού για τα chanterelles είναι κατά μέσο όρο 2-14 cm, και το μέγεθος του στελέχους είναι 4-8 cm.

Ο μύκητας αναπτύσσεται σε καλά στραγγιζόμενα δάση χαμηλού αζώτου και μπορεί να βρεθεί στα δάση ερυθρελάτης, ερυθρελάτης και πεύκου στα βορειοδυτικά και στα δάση του δάσους, οξιάς, σημύδας και κωνοφόρων. Τα καζάνια αναπτύσσονται κοντά στο δέντρο του ξενιστή ectomycorrhiza και αντιπροσωπεύουν την αναπαραγωγική δομή που σχηματίζεται από τη συμβιωτική σχέση μεταξύ των ριζών αυτού του ξενιστή και του μύκητα του εδάφους.

Υπάρχουν περισσότερα από 40 είδη chanterelles, τα οποία αναγνωρίζονται σήμερα στη Ρωσία, και περισσότερα από 70 είδη που περιγράφονται σε όλο τον κόσμο. Τα μανιτάρια των μανιταριών είναι πολύτιμα μανιτάρια, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνότερα για κατανάλωση τροφίμων. Αυτό το κομψό χρυσό μανιτάρι είναι γνωστό για την γήινη γλυκύτητα και τη λεπτή υφή του και είναι εξαιρετικά σημαντικό στην κουλτούρα των τροφίμων. Το κουνουπίδι είναι γνωστό ότι έχει οφέλη για την υγεία. Έχει βρεθεί ότι ενώσεις σε μύκητες διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αναστέλλουν την ανάπτυξη του όγκου. Το λαμπερό χρυσό χρώμα των chanterelles μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο ως βαφή, δημιουργώντας μια σιωπηρή κίτρινη απόχρωση.

Τα καλαμάρια σε γενικές γραμμές πάνε καλά με αυγά, κάρυ, κοτόπουλο, χοιρινό, ψάρι, μοσχάρι και μοσχαρίσιο κρέας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επιθέματα πίτσας, στιφάδο, τουρσί, τηγανισμένα ή χρησιμοποιημένα ως γέμιση για γεμιστές τηγανίτες. Φυσικά, αυτά είναι μόνο παραδείγματα. Τα κουνούπια είναι ευπροσάρμοστα και μπορούν να προστεθούν ως συστατικό για τα περισσότερα πιάτα.

Τα κουνούπια συχνά σερβίρονται με λαχανικά στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος αυτών των μανιταριών: ψήσιμο και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των ομελέων. Στην πολωνική παράδοση, τα chanterelles χρησιμοποιούνται για να κάνουν σάλτσες κρέμας που χύνεται πάνω σε ένα κοτόπουλο. Πολλά μανιτάρια, όπως τα chanterelles, τηγανισμένα στο βούτυρο με μια πρέζα αλάτι, γαρύφαλλα, ψιλοκομμένο σκόρδο είναι ένα εκπληκτικό πιάτο. Λέγεται ότι αυτή η συνταγή προκαλεί ένα λεπτό άρωμα των chanterelles, χωρίς να το καλύπτει με άλλες γεύσεις. Η συνταγή έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα της διατήρησης της γεύσης ακόμα και μετά την κατάψυξη.

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια περιέχουν πολύ νερό, συχνά μαγειρεύονται με τη μέθοδο "ξηρό σαμπουάν": μετά τον καθαρισμό, τα μανιτάρια κόβονται και στιφάγονται σε μια κλειστή κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς λάδι. Τα μανιτάρια τότε εκκρίνουν το μεγαλύτερο μέρος του νερού τους, το οποίο μπορεί να βράσει ή να χυθεί και να χρησιμοποιηθεί ως αποθεματικό. Πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν συχνά μανιτάρια με βούτυρο, επειδή τα "γλυκά".

Μανιτάρι λεμόνι

Ενδιαφέρουσες απαντήσεις

Η βιομηχανία τροφίμων συνδυάζει την απαραίτητη βιομηχανία τροφίμων για την παρασκευή τροφίμων. Σε κάθε πόλη, ακόμη και με μικρό αριθμό ατόμων, υπάρχει τουλάχιστον μία επιχείρηση αυτού του τύπου.

Το 1992, δημόσια πρόσωπα που εκπροσωπούν τις περιφέρειες Belgorod και Kursk αποφάσισαν να δημιουργηθεί ένα μνημείο για να υπενθυμίσουμε όσους σκοτώθηκαν κατά τη διάρκεια της μάχης του Kursk.

Η Αυστριακή Δημοκρατία βρίσκεται στην Κεντρική Ευρώπη στα σύνορα με τη Γερμανία (Ομοσπονδιακή Δημοκρατία της Γερμανίας), την Ελβετία, τη Σλοβακία, το Λιχτενστάιν, την Ιταλία, την Τσεχική Δημοκρατία και την Ουγγαρία. Η χώρα διοικείται από πρόεδρο που εκλέγεται για περίοδο 6 ετών.

Το Acrobatics είναι ένα Ολυμπιακό άθλημα. Ο αθλητής ανταγωνίζεται τα ακροβατικά στοιχεία της γυμναστικής στην ισορροπία του σώματος στο διάστημα, εξισορροπώντας το ένα άκρο, περιστρέφοντας το σώμα με βάση το βλήμα και σε μια θέση χωρίς υποστήριξη.

Οι φάλαινες δολοφόνων ανήκουν σε αρπακτικά ζώα υψηλότερης τάξης, δηλαδή ζουν στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας. Άλλα ζώα δεν κυνηγούν αυτά τα μεγαλύτερα μέλη της οικογένειας των δελφινιών.

http://sochinite.ru/otvety/biologiya/doklad-soobshchenie-na-temu-grib-lisichka

Chanterelles - κόκκινο δάσος θαύμα

Chanterelles - μανιτάρια που αναπτύσσονται στα δάση της κεντρικής Ρωσίας. Έχουν εξαιρετική γεύση και ευεργετικές ιδιότητες.

Εμφάνιση και χαρακτηριστικά

Μεταξύ της βρύα και του γρασιδιού, chanterelles ξεχωρίζουν για το φωτεινό χρώμα τους. Το χρώμα μπορεί να είναι ανοικτό κίτρινο ή σκούρο πορτοκαλί, όπως το χρώμα του ζώου, το όνομα του οποίου ονομάζεται. Είναι δύσκολο να μπερδευτούν με άλλα μανιτάρια. Εκτός από το αρχικό χρώμα, έχουν ένα ιδιόμορφο σχήμα. Το καπάκι δεν έχει σαφώς καθορισμένο περίγραμμα και χωρισμό με το πόδι - είναι ένα σύνολο. Οι άκρες των καπακιών είναι κυματιστές και μερικές φορές τυλιγμένες. Μπορεί να έχει επίπεδο σχήμα με κοίλο κέντρο ή μπορεί να έχει σχήμα χωνιού.

Κόκκινα chanterelles σε μια εκκαθάριση δασών.
Φωτογραφία: flickr.com/sandracohenrose

Αυτοί οι κάτοικοι των δασών μεγαλώνουν σε ομάδες. Τα παιδιά αγαπούν να τα συλλέξουν, επειδή οι αναζητήσεις δεν απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή και παραμόρφωση των ματιών. Το χρώμα δίνει αμέσως τον τόπο όπου ο μύκητας έκρυψε και πηγαίνει στο καλάθι. Το ύψος κάθε ατόμου μπορεί να είναι από 4 έως 7 cm και η διάμετρος από 3 έως 8 cm (μέσες διαστάσεις).

Ο καλύτερος χρόνος για συλλογή αρχίζει τον Αύγουστο και τελειώνει στα μέσα Οκτωβρίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε δασική ζώνη.

Μια άλλη χαρακτηριστική ποιότητα είναι η απουσία σκουληκιών μανιταριών. Τα σκουλήκια απλά δεν επιβιώνουν σε αυτή τη μορφή λόγω της παρουσίας προστατευτικού ενζύμου. Αυτή η ουσία είναι αβλαβής για τον άνθρωπο, αλλά επιζήμια για τα παράσιτα.

Η προσοχή στο δάσος δεν είναι περιττή

Το ταξίδι μανιταριών πρέπει να πραγματοποιείται μόνο με την παρουσία ενηλίκων και υπό τον έλεγχό τους. Πρώτον, στις χοντρούλες των δέντρων είναι εύκολο να χαθείς, και δεύτερον, υπάρχει η πιθανότητα να συναντηθούν με ένα ψεύτικο ψωμί. Μπορεί να διακρίνεται από διάφορες ενδείξεις:

• μεγαλώνει μεμονωμένα (η πραγματική ζωή των οικογενειών)?
• το σωστό σχήμα του καπακιού.
• η σάρκα είναι μαλακή (στο παρόν είναι πυκνή)?
• συχνά αναπτύσσεται σε σήψη ξύλου.

Τα ψεύτικα μανιτάρια δεν είναι δηλητηριώδη.
Φωτογραφία: flickr.com/georgwesleybonitadann

Αλλά ακόμη και αν η ψευδής θέα είναι στο τραπέζι, δεν πρέπει να φοβάστε, δεν είναι δηλητηριώδης. Στην Αμερική, τη Μεγάλη Βρετανία και τη Γαλλία, αυτό το μανιτάρι θεωρείται γενικά βρώσιμο και στη χώρα μας είναι υπό συνθήκες βρώσιμης και μόνο λόγω των γαστρονομικών του χαρακτηριστικών (δεν είναι νόστιμο). Έτσι, η συλλογή των κόκκινων μανιταριών είναι μια απολύτως ασφαλής διαδικασία.

Σχετικά με τη γεύση και το όφελος

Για ποιο λόγο οι άνθρωποι πηγαίνουν στο δάσος και περιπλανιούνται για ώρες αναζητώντας κίτρινο-πορτοκαλί ομορφιές; Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι το φαγητό που ένα άτομο έχει συνηθίσει να τρώει εδώ και πολλούς αιώνες. Σε παλαιότερες εποχές, τα αποθέματα για το χειμώνα ήταν απλά ζωτικής σημασίας και μέρος αυτών των κενών ήταν οι κύριοι χαρακτήρες του μηνύματός μας.

Είναι τώρα περισσότερο μια λιχουδιά παρά μια αναγκαιότητα. Τώρα είναι αλατισμένα, τηγανητά, αποξηραμένα, τουρσί και σε όλους τους τύπους των μυκήτων αποδεικνύεται νόστιμο και ορεκτικό.

Κάθε πιάτο chanterelle είναι μια λιχουδιά.
Φωτογραφία: flickr.com/martinlissmyr

Αλλά στα chanterelles έλκει όχι μόνο τις γαστρονομικές του ιδιότητες. Είναι γνωστό ότι το προϊόν είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Η παραδοσιακή ιατρική έχει παρατηρήσει εδώ και καιρό ότι αυξάνει την αντοχή του σώματος σε λοιμώξεις και βελτιώνει την όραση. Ως εκ τούτου, ο κόκκινος μύκητας ανήκει στην κατηγορία των "πολύτιμων" και χρησιμοποιείται στη σύγχρονη φαρμακολογία για την παραγωγή θεραπευτικών παραγόντων για ασθένειες του ήπατος και των εντέρων.

http://www.doklad-plus.ru/okruzhayushii-mir/lisichki.html

Χάνερελ

Κανταρέλλες - τα μανιτάρια που ανήκουν στο τμήμα των βασιδιομυκητών, η τάξη των αγαρικομυκήτων, η σειρά Κανταρέλλες, η οικογένεια των κυνηγών, το γένος των χαντρών. Αυτά τα μανιτάρια είναι δύσκολο να συγχέονται με τους άλλους, καθώς έχουν μια εξαιρετικά αξέχαστη εμφάνιση.

Μανιτάρια (μανιτάρια): περιγραφή και φωτογραφία

Το σώμα των chanterelles είναι διαμορφωμένο σαν ένα σώμα των εκκολαπτηρίων, ωστόσο, το καπέλο και το πόδι των chanterelles είναι ένα σύνολο, χωρίς ορατά σύνορα, ακόμη και το χρώμα είναι περίπου ένα: από ανοιχτό κίτρινο σε πορτοκαλί. Το καπάκι λεμόνι έχει διάμετρο από 5 έως 12 εκατοστά, ακανόνιστου σχήματος, επίπεδο, με κυρτωμένες, ανοικτές κυματιστές άκρες, κοίλη ή πιεσμένη προς τα μέσα, μερικά ώριμα άτομα μπορούν να έχουν σχήμα χωνιού. Στους ανθρώπους, όπως το καπέλο ονομάζεται "υπό μορφή ανεστραμμένης ομπρέλας". Με το άγγιγμα, το καπάκι της λεκάνης είναι ομαλό, με σκληρό δέρμα.

Ο πολτός κουνελιών είναι σαρκός και πυκνός, ινώδης στο πόδι, λευκό ή κιτρινωπό, έχει ξινή γεύση και αχνή μυρωδιά αποξηραμένων φρούτων. Όταν πιέζεται, η επιφάνεια του μύκητα γίνεται κοκκινωπό.

Το χάντρες είναι συχνά του ίδιου χρώματος με την επιφάνεια του καλύμματος, μερικές φορές κάπως ελαφρύτερο, έχει μια πυκνή, ομαλή δομή, ομοιόμορφη σε σχήμα, ελαφρώς κωνική προς τα κάτω, πάχους 1-3 εκατοστών, μήκους 4-7 εκατοστών.

Η επιφάνεια της υμενοφόρου είναι διπλωμένη, ψευδοπλαστική. Παρουσιάζονται κυματιστές πτυχώσεις, που πέφτουν στο πόδι. Σε ορισμένα είδη χαντρών, μπορεί να είναι μακρύς. Η σκόνη σπορίων έχει κίτρινο χρώμα, τα σπόρια αυτά είναι ελλειψοειδή, με διάμετρο 8 * 5 μικρά.

Πού, πότε και σε ποια δάση μεγαλώνουν τα chanterelles;

Τα κουνούπια αναπτύσσονται από τις αρχές Ιουνίου έως τα μέσα Οκτωβρίου, κυρίως σε κωνοφόρα ή μικτά δάση, κοντά σε ερυθρελάτες, πεύκο ή βελανιδιές. Είναι πιο κοινά σε υγρές περιοχές, σε εύκρατα δάση σε γρασίδι, σε βρύα ή σε σωρό από πεσμένα φύλλα. Οι φανέλες αναπτύσσονται συχνά σε μεγάλες ομάδες, εμφανίζονται μαζικά μετά από καταιγίδες.

Chanterelle είδη, ονόματα, περιγραφές και φωτογραφίες

Υπάρχουν περισσότερα από 60 είδη χαντρών, πολλά από τα οποία είναι βρώσιμα. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη chanterelles, αν και υπάρχουν μη βρώσιμα είδη στο γένος, για παράδειγμα, ένα ψεύτικο chanterelle. Επίσης, αυτό το μανιτάρι έχει δηλητηριώδη δίδυμα - για παράδειγμα, omfalot. Παρακάτω υπάρχουν μερικές ποικιλίες chanterelles:

• Chanterelle vulgaris (αληθινό χοιρομέρι, κοκτέιλ) (λαχανικό Cantharellus cibarius)

Βρώσιμο μανιτάρι με καπάκι διαμέτρου 2 έως 12 εκ. Το χρώμα του μανιταριού έχει διαφορετικές αποχρώσεις του κίτρινου και πορτοκαλί. Η σάρκα είναι σαρκώδης, κίτρινη στις άκρες και άσπρη στην περικοπή. Ο Χειμενοφόρ διπλωμένος. Η γεύση έχει μια ασθενή οξύτητα. Το δέρμα του καπακιού είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό. Το πόδι ενός συνηθισμένου χάντρα έχει το ίδιο χρώμα με αυτό ενός καπακιού. Πάχος κνήμης 1-3 cm, μήκος πόδι 4-7 cm. Sporey καστανόχρωμη σκόνη ελαφρώς κιτρινωπού χρώματος. Η ιδιαιτερότητα του μύκητα είναι η απουσία σκουληκιών και προνυμφών εντόμων σε αυτό λόγω του περιεχομένου της κινάνομαιας, μιας ουσίας καταστροφικής για οποιαδήποτε παράσιτα.

Το κουνουπίδι αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων τον Ιούνιο και στη συνέχεια από τον Αύγουστο μέχρι τον Οκτώβριο.

• Γκρίζο φραγκοστάφυλλο (λαχανικό Cantharellus cinereus)

Βρώσιμο μανιτάρι γκρι ή καφέ-μαύρο. Το καπάκι έχει διάμετρο 1-6 cm, το ύψος του ποδιού είναι 3-8 cm, το πάχος του ποδιού είναι 4-15 mm. Το πόδι μέσα είναι κοίλο. Το καπάκι έχει κυματιστές άκρες και μια κατάθλιψη στο κέντρο, οι άκρες του καπακιού έχουν γκριζωπή απόχρωση. Η σάρκα είναι ελαστική, γκρι ή καφέ χρώμα. Ο Χειμενοφόρ διπλωμένος. Η γεύση του μύκητα δεν είναι εκπεφρασμένη, χωρίς άρωμα.

Το γκρίζο ζευγάρι μεγαλώνει σε μικτά και φυλλοβόλα δάση από τα τέλη Ιουλίου έως τον Οκτώβριο. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί στο έδαφος του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, στην Ουκρανία, στην Αμερική και στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης. Γκρίζο chanterelle είναι γνωστό σε λίγους, έτσι συλλέκτες μανιταριών αποφεύγουν.

• Cinnabar Chanterelle (lat. Cantharellus cinnabarinus)

Βρώσιμο μανιτάρι κοκκινωπό ή ροζ κόκκινο. Η διάμετρος του καλύμματος είναι 1-4 cm, το ύψος του ποδιού είναι 2-4 cm, η σάρκα είναι πολική με ίνες. Οι άκρες του καλύμματος είναι ανομοιόμορφες, καμπύλες, το ίδιο το καπάκι είναι κοίλο προς το κέντρο. Ο Χειμενοφόρ διπλωμένος. Τα παχύ ψευδοπλάτα έχουν ροζ χρώμα. Spore σε σκόνη ροζ και κρέμα γάλακτος.

Κανέλα-κόκκινο chanterelle μεγαλώνει σε φυλλοβόλα δάση, κυρίως βελανιδιές, στην ανατολική Βόρεια Αμερική. Η περίοδος μανιταριών είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.

• Βελούδινη καστανιά (λαχανικό Cantharellus friesii)

Ένα βρώσιμο, αλλά σπάνιο μανιτάρι που έχει ένα πορτοκαλί-κίτρινο ή κοκκινωπό καπάκι. Χρωματικά πόδια από ανοιχτό κίτρινο έως ανοικτό πορτοκαλί. Η διάμετρος του καλύμματος είναι 4-5 cm, το ύψος του στελέχους είναι 2-4 cm, η διάμετρος του στελέχους είναι 1 cm. Το καπάκι του νεαρού μανιταριού έχει ένα κυρτό σχήμα, το οποίο με την ηλικία μετατρέπεται σε σχήμα χοάνης. Η σάρκα του καπακιού στην τομή είναι ανοιχτό πορτοκαλί, λευκωπό-κιτρινωπό στο στέλεχος. Η μυρωδιά του μανιταριού είναι ευχάριστη, η γεύση είναι ξινή.

Η βελούδινη σαύρα αναπτύσσεται στη νότια και ανατολική Ευρώπη, σε φυλλοβόλα δάση σε όξινα εδάφη. Η περίοδος συγκομιδής είναι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

• Πανδέλα με λεπίδες (πλάτος Cantharellus lateritius)

Βρώσιμα πορτοκαλοκίτρινα μανιτάρια. Το σώμα των φρούτων μετρά από 2 έως 10 εκατοστά. Το καπάκι και το πόδι συνδυάζονται. Κάλυψη καρφίτσας με κυματιστό άκρο. Ο πολτός του μύκητα είναι παχύς και πυκνός, έχει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Διάμετρος ποδιού 1-2,5 cm. Χαμηλή ή με μικρές πτυχώσεις. Η σκόνη σπορίων έχει ένα κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα, όπως το ίδιο το μανιτάρι.

Τα πολύπλευρα καστανιές μεγαλώνουν σε δρύινες καλλιέργειες στη Βόρεια Αμερική, την Αφρική, τα Ιμαλάια, τη Μαλαισία, μεμονωμένα ή σε ομάδες. Μπορείτε να επιλέξετε chanterelles το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.

• Lisichkolteyuschaya (λατ. Cantharellus lutescens)

Βρώσιμα μανιτάρια. διάμετρος Cap από 1 έως 6 cm, πόδια μήκους 2-5 cm, πάχος πόδια έως 1,5 cm. καλύμματα και τους μίσχους είναι ολόσωμα όπως και σε άλλους τύπους αλεπούδες. Η κορυφή του καλύμματος είναι κίτρινο-καφέ με καφέ κλίμακες. Πόδι κίτρινο-πορτοκαλί. Ο πολτός του μύκητα μπεζ ή ανοιχτό πορτοκαλί, δεν έχει γεύση και οσμή. Η σποραδική επιφάνεια είναι συνήθως ομαλή, λιγότερο συχνά με πτυχές, και έχει μπεζ ή κίτρινο-καφέ σκιά. Spore σκόνη μπεζ-πορτοκαλί.

Το κίτρινο κινούμενο κρέας μεγαλώνει σε κωνοφόρα δάση, σε βρεγμένα εδάφη, φρούτα μέχρι το τέλος του καλοκαιριού.

• Τανουλωτό σωληνοειδές (χοάνη, χοάνη, σωληνοειδής λοβός) (πλάτος Cantharellus tubaeformis)

Το εδώδιμο μανιτάρι με διάμετρο κεφαλή του 2-6 cm, 3-8 cm ύψος πόδια, διάμετρος πόδι του 0,3-0,8 cm. Το καπάκι έχει ένα σχήμα χοάνης αλεπούδες με τις ακμές. Το χρώμα του καπακιού είναι γκριζωπό. Σε αυτό είναι σκούρες βελούδινες κλίμακες. Το σωληνοειδές στέλεχος είναι κίτρινο ή άχρωμο κίτρινο χρώμα. Η σάρκα είναι χοντρή και λευκή, με αδύναμη πικρή γεύση και ευχάριστη οσμή της γης. Υμενοφόρο κιτρινωπό ή μπλε-γκρι χρώμα, αποτελείται από σπάνιες εύθραυστες φλέβες. Spore σε σκόνη μπεζ.

Οι σωληνίσκοι αναπτύσσονται κυρίως σε κωνοφόρα δάση, που μερικές φορές απαντώνται σε φυλλοβόλα δάση της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής.

• Χαντέρελ Cantharellus minor

Βρώσιμο μανιτάρι, παρόμοιο με το κουτάβι, αλλά έχει μικρότερο μέγεθος. διάμετρος Cap των 0,5-3 cm και 1,5-6 πόδια cm μήκος, πάχος πόδια των 0.3-1 cm. καπέλο Νεαρά μανιτάρι επίπεδη ή κυρτή στο ώριμο μανιτάρι γίνεται vazopodobnoy. Το χρώμα του καλύμματος είναι κίτρινο ή πορτοκαλί-κίτρινο. Η άκρη του καπακιού είναι κυματιστή. Η σάρκα είναι κίτρινη, εύθραυστη, μαλακή, με ελάχιστα αισθητό άρωμα. Το υμενοφόρο έχει το χρώμα του καπακιού. Το χρώμα των ποδιών είναι ελαφρύτερο από το χρώμα του καπακιού. Το κούφιο είναι κοίλο και καταλήγει στη βάση. Η σκόνη των σπόρων είναι λευκού ή κιτρινωπού χρώματος.

Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση (συνήθως δρυς) στο ανατολικό τμήμα της Βόρειας Αμερικής.

• Κανέλλα Cantharellus subalbidus

Βρώσιμο μανιτάρι υπόλευκο ή μπεζ. Όταν ακουστεί, γίνεται πορτοκαλί. Ο υγρός μύκητας γίνεται ανοιχτό καφέ. διαμέτρου Cap 5-14 cm, ύψος της σκελών 2-4 cm, πάχους 1-3 cm πόδια. Κεφ επίπεδη νεαρή μανιτάρι με μια κυματιστή άκρη, με την αύξηση της χοάνης-μύκητα γίνεται. Βελούδιες ζυγαριές βρίσκονται στη φλούδα του καπακιού. Ο πολτός του μύκητα δεν έχει γεύση και γεύση. Το Χιμενόφορ έχει στενές πτυχές. Το πόδι είναι σαρκώδες, λευκό, ανόμοιο ή λεία. Η σκόνη των σπόρων είναι λευκή.

Το Cantharellus subalbidus αναπτύσσεται στο βορειοδυτικό τμήμα της Βόρειας Αμερικής και βρίσκεται στα κωνοφόρα δάση.

Ψεύτικα χνουδωτά: περιγραφή και φωτογραφία. Τι είναι διαφορετικό από το βρώσιμο;

Υπάρχουν 2 τύποι μανιταριών, με τους οποίους μπορείτε να συγχέουμε ένα συνηθισμένο ζευγάρι:

1. Μιλώντας πορτοκαλί (μη βρώσιμο μανιτάρι)
2. Ομφαλότ ελιά (δηλητηριώδη μανιτάρια)

Οι κύριες διαφορές των ψαριών από ψευδείς:

1. Το χρώμα των βρώσιμων χνουδιών είναι μονότονο: ανοικτό κίτρινο ή ανοιχτό πορτοκαλί. Το ψεύτικο ψωμί έχει συνήθως πιο φωτεινό ή ελαφρύτερο χρώμα: χαλκό-κόκκινο, λαμπερό πορτοκαλί, κιτρινωπό-άσπρο, ώχρα μπεζ, κόκκινο-καφέ. Το μέσον του ψευδούς καλύμματος αλεπούς μπορεί να διαφέρει σε χρώμα από τις άκρες του πώματος. Στο καπέλο της ψεύτικης αλεπούς, παρατηρούνται κηλίδες διαφόρων μορφών.
2. Οι άκρες του καπακιού αυτής της αλεπούς είναι πάντα σκισμένες. Ένα ψευδές μανιτάρι έχει συχνά ομαλές άκρες.
3. Το πόδι μιας πραγματικής καστανιάς είναι παχύ, το ψεύτικο χάντρα έχει ένα λεπτό πόδι. Επιπρόσθετα, το βρώσιμο καπέλο και το ποδιό αντιπροσωπεύει μια ενιαία μονάδα. Και σε ένα ψεύτικο ψωμί, το πόδι χωρίζεται από το πώμα.
4. Τα βρώσιμα κουνούπια πάντα μεγαλώνουν σε ομάδες. Το ψεύτικο ψωμί μπορεί να μεγαλώσει μόνο του.
5. Η μυρωδιά του βρώσιμου μανιταριού είναι ευχάριστη σε αντίθεση με το μη βρώσιμο.
6. Όταν πιέζεται, τα βρώσιμα φουντούκια reddens, το χρώμα των ψεύτικων chanterelles δεν αλλάζει.
7. Τα πραγματικά chanterelles δεν είναι wormy, τα οποία δεν μπορούν να ειπωθούν για τους δηλητηριώδεις ομολόγους τους.

Ψεύτικα chanterelle ή πορτοκαλί govorushka

Ψεύτικα καραμέλα ή λάδι Omphalot

Οι ευεργετικές ιδιότητες των χαντρών, των βιταμινών και των ανόργανων ουσιών

• Τα κουνούπια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων: D2 (εργοκασσιφερόλη), Α, Β1, ΡΡ, χαλκό, ψευδάργυρο.
• Βρώσιμα μανιτάρια chanterelle διακρίνονται από το γεγονός ότι είναι σχεδόν ποτέ δεν wormy. Αυτό οφείλεται στην παρουσία hinomannozy (hitinmannozy) στον πολτό της κανθαρέλλοι, το οποίο είναι ένα δηλητήριο για έλμινθες και αρθρόποδα: το τυλίγει τα αυγά των παρασίτων, εντελώς καταστρέφοντάς τα. Έτσι, αυτά τα κόκκινα μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για σκουλήκια και άλλα παράσιτα.
• Η εργοστερόλη, η οποία βρίσκεται σε μύκητα τζίντζερ, είναι χρήσιμη για τις ηπατικές νόσους, την ηπατίτιδα και τα αιμαγγειώματα.
• Τα κουνούπια είναι χρήσιμα για όραμα, στην καταπολέμηση του καρκίνου, στην παχυσαρκία, στην καταπολέμηση των βακτηριδίων. Αυτά τα μανιτάρια είναι φυσικά αντιβιοτικά, χρησιμοποιούνται πολύ ενεργά στη μυκητοθεραπεία και στην παραδοσιακή ιατρική.

Τηγανητές θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g είναι 19 kcal.

Πόσο και πόσο μπορείτε να κρατήσετε φρέσκα chanterelles;

Τα μανιτάρια πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C. Τα φρεσκοκομμένα chanterelles δεν μπορούν να διατηρηθούν περισσότερο από μία ημέρα, ακόμη και στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε την επεξεργασία τους αμέσως.

Πώς να καθαρίσετε τα chanterelles;

Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται από τα συντρίμμια και να χωρίζουν τα κατεστραμμένα μανιτάρια από το σύνολο. Οι δασικοί σκουπιδοτενεκέδες απομακρύνονται με σκληρή βούρτσα ή μαλακό πανί (σφουγγάρι). Η βρωμιά δεν προσκολλάται στην επιφάνεια των χαντρών τόσο έντονα ώστε να καθαρίζεται με μαχαίρι. Το μαχαίρι κόβει σάπια, μαλακωμένα και κατεστραμμένα μέρη του μύκητα. Από τα πλακίδια αφαιρείται το απορριμματοποιητικό με μια βούρτσα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το κάνετε αυτό για μετέπειτα ξήρανση.

Μετά τον καθαρισμό, τα λειαντικά πρέπει να ξεπλυθούν καλά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις πλάκες της πλάκας. Συνήθως πλένονται σε διάφορα νερά. Αν υποπτεύεστε πικρή γεύση, τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα για 30-60 λεπτά.

Γιατί τα καφετέρια είναι πικρά και πώς να αφαιρέσετε πικρία;

Τα κουνουπίδια έχουν μια φυσική πικρία, για την οποία αποτιμώνται ιδιαίτερα στη μαγειρική και εξαιτίας των οποίων δεν τους αρέσουν τα διάφορα έντομα και παράσιτα. Η πικρία αυξάνεται εάν τα μανιτάρια δεν υποβληθούν σε επεξεργασία αμέσως μετά τη συλλογή, καθώς και υπό τη δράση των ακόλουθων φυσικών παραγόντων. Το κουνούλι μπορεί να έχει πικρή γεύση, που συλλέγεται:

• σε ζεστό ξηρό καιρό.
• υπό κωνοφόρα δέντρα ·
• στο βρύα?
• κοντά σε πολυσύχναστους δρόμους και οικολογικά μολυσμένες βιομηχανικές επιχειρήσεις.
• κατάφυτα μανιτάρια.
• ψευδείς χάντρες.

Καλύτερο είναι να συλλέγετε και να μαγειρεύετε νεαρά μανιτάρια με κλειστά καπάκια. Η πιθανότητα πικρίας σε αυτά θα είναι χαμηλή.

Για τα chanterelles δεν είναι πικρή, μπορούν να απολαύσουν για 30-60 λεπτά, και στη συνέχεια βράστε, αποστραγγίστε το νερό μετά το μαγείρεμα. Με την ευκαιρία, μπορείτε να βράσει όχι μόνο στο νερό, αλλά και στο γάλα.

Είναι καλύτερα να παγώσετε τα βραστά μανιτάρια: καταρχάς, είναι πιο συμπαγές, και δεύτερον, δεν θα δοκιμάσουν πικρή σε βρασμένη μορφή. Αν έχετε κατεψυγμένα φρέσκα ψαρικά και μετά από την απόψυξη έχετε ανακαλύψει ότι έχουν πικρή γεύση, δοκιμάστε τα εξής:

• Βράζετε τα μανιτάρια σε βραστό αλατισμένο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ζευγάρι τσίμπημα κιτρικού οξέος. Η πίκρα εισέρχεται στο νερό, το οποίο στη συνέχεια αποστραγγίζεστε.

Πώς να μαγειρεύουν και να αποθηκεύουν chanterelles. Μέθοδοι μαγειρέματος

Στη Ρωσία, το γένος των chanterelles αντιπροσωπεύεται από 4 είδη. Όλα αυτά - εδώδιμα και νόστιμα μανιτάρια, τα οποία έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στο μαγείρεμα.

• Από τη σκοπιά των κενών, το χάντρελ έχει το μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Τρώγεται βρασμένο, τηγανισμένο, τουρσί, μαγειρεμένο και αλατισμένο.
• Gray Chanterelle - πολύ νόστιμο, αν και ανόητο μανιτάρι. Πηγαίνει για να κάνει σάλτσες, σούπες, καλές σε αποξηραμένη μορφή. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα γκρίζα chanterelles χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο στα διάφορα πιάτα.
• Η κίτρινη κηλίδα είναι καλή τόσο σε διαφορετικά πιάτα όσο και σε προετοιμασίες για το χειμώνα. Είναι κονσερβοποιημένο, τουρσί, αποξηραμένο. Οι καταπληκτικές σούπες και σάλτσες λαμβάνονται από κονσερβοποιημένα ψωμάκια.
• Το βελούδινο κουτάβι είναι ένα πολύ σπάνιο μανιτάρι, είναι καλύτερα να μην το μαζέψουμε έτσι ώστε να μην εξαφανίζεται από τη φύση καθόλου.

• μαγειρεύω

Κόψτε τα μεγάλα κουτάκια σε φέτες και βράστε για 15-20 λεπτά μετά το βρασμό σε χαμηλή φωτιά. Το βρασμό μπορεί να είναι όχι μόνο στο δοχείο σμάλτο, αλλά και σε μια αργή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων. Εάν τρώτε μανιτάρια αμέσως μετά το μαγείρεμα, τότε το νερό πρέπει να αλατιστεί. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφορετικών πιάτων. Εάν, μετά το βρασμό, θα τηγανίζετε τα chanterelles, τότε είναι πιο συνετό να αφήσετε το νερό αλατισμένο έτσι ώστε τα μεταλλικά άλατα να μην αφήνουν τα μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, και δεν χρειάζεται να μαγειρέψουν περισσότερο από 4-5 λεπτά. Κατ 'αρχάς, ξεπλύνετε τις αποξηραμένες χάντρες αρκετές φορές σε ζεστό νερό και, στη συνέχεια, τους απολαύστε σε κρύο νερό για 2-4 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τους να βράσουν στο ίδιο νερό. Αφήνουμε να βράσουν για 40-60 λεπτά.

Το μαγειρικό φαγητό πριν το μαγείρεμα είναι προαιρετικό. Αλλά αν θέλετε τα μανιτάρια να μην δοκιμάζουν πικρή, είναι καλύτερα να τα βράσετε, αποστραγγίζετε το νερό μετά το βρασμό.

Πριν από το τηγάνισμα, τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν: ένα καπέλο στους ίδιους λοβούς, ένα πόδι - σε κύκλους. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια περιέχουν 90% νερό, και σε θερμοκρασία 60-70 ° C, το υγρό αφήνει τα καρποφόρα σώματα, αρχίζουν να ψήνονται μόνο μετά την εξάτμιση αυτού του χυμού. Σε μια κατσαρόλα στο τηγάνι, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια βάζετε τα ψωμάκια και τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί η εξατμιστική υγρασία. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και, αν θέλετε, προσθέστε ξινή κρέμα και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Τα φανελάκια μπορούν επίσης να ψηθούν και να βράσουν.

Σε διαφορετικές πηγές, τα αλμυρά χοιρίδια είναι διαφορετικά. Κάποιοι λένε ότι αυτοί οι κάτοικοι των δασών είναι καλοί σε οποιαδήποτε μορφή, εκτός από το αλάτι. Άλλοι δίνουν διαφορετικές συνταγές για αλάτισμα και ισχυρίζονται ότι τα αλατισμένα χάντρες έχουν το δικαίωμα ύπαρξης. Λέγεται ότι τα chanterelles που συγκομίζονται κατ 'αυτόν τον τρόπο είναι κάπως σκληρά και δεν επιδεικνύουν γεύση.

Τα κουνούπια αλατίζονται με κρύο και ζεστό τρόπο. Για τα κρύα μανιτάρια, ξεπλύνετε και απολαύστε μια μέρα σε νερό με αλάτι και κιτρικό οξύ (ανά λίτρο νερού: 1 κουταλιά αλάτι και 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος). Μην τα βράζετε. Τα καρυκεύματα που στεγνώνουν μετά από ενυδάτωση απλώνονται σε παρασκευασμένα πιάτα: εμαγιέ, ξύλο ή γυαλί. Πρώτον, ο πυθμένας του δοχείου με αλάτι μετά καλύμματα μανιταριών, καθορίζονται σε στρώσεις 6 cm, ψέκασμα κάθε άλας (50 g άλατος ανά kg αλεπούδες), άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα σταφίδα, χρένο, κεράσι, κύμινο. Τα μανιτάρια καλύπτονται με ένα ελαφρύ πανί στην κορυφή, τα πιάτα καλύπτονται με ένα καπάκι το οποίο εισέρχεται ελεύθερα και πιέζεται προς τα κάτω με ένα ζυγό. 1-2 μέρες διατηρούνται ζεστές για ζύμωση, στη συνέχεια έφερε στο κρύο. Υπάρχουν chanterelles μπορεί να είναι μετά από 1,5 μήνες από το χρόνο της αλάτισης.

Μαριναρισμένα chanterelles ακολουθούμενη από παστερίωση. Πριν από τη συγκομιδή, τα σώματα των φρούτων πρέπει να καθαρίζονται και να ξεπλένονται. Μεγάλα μανιτάρια κόβονται σε 4 μέρη, αφήνουν μικρά ολόκληρα. Εντός 15 λεπτών βρασμένα σε αλμυρό νερό με κιτρικό οξύ. Τα καυτά καρυκεύματα τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα και γεμίζουν με μαρινάδα έτσι ώστε 2 εκατοστά να αφήνονται μέχρι την άκρη του βάζου. Στην κορυφή μπορείτε να προσθέσετε δαχτυλίδια κρεμμυδιών, φύλλα δάφνης, κομμάτια από ρίζα χρένου. Τα καλυμμένα δοχεία παστεριώνονται για 2 λεπτά - αυτός είναι ο βέλτιστος χρόνος για τη διατήρηση των βιταμινών Β στα μανιτάρια. Αποθηκεύστε τα μαντηλάκια σε θερμοκρασία από 0 έως 15 ° C σε ένα ξηρό κελάρι.

Μαρινάτα χωρίς παστερίωση. Αρχικά, βράστε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη μαρινάδα - βράζετε νερό με αλάτι και ξύδι. Βάλτε τα μανιτάρια σε βραστή μαρινάδα και τα βράζετε για 20 λεπτά. 3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε μπαχαρικά και ζάχαρη. Τα λεγόμενα καρυκεύματα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, γεμάτα με μαρινάδα, στο οποίο μαγειρεύονται και τυλίγονται.

Φωτογραφία συγγραφέα: Glaurent, CC BY 3.0

• να κάνει ξινό

Τα πλυμένα κουνούπια κόβονται σε ίσες φέτες. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 3 γραμμάρια κιτρικού οξέος (1 κιλό χάντρες). Βράζουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, βράζουμε για 20 λεπτά. Ταυτόχρονα αναδεύονται και αφαιρούνται ο αφρός που εμφανίστηκε. Στη συνέχεια τα μανιτάρια ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι, πλένονται με κρύο νερό και στεγνώνουν. Φέρνουν το ρίψιμο στη βράση, αλλά μην βράζετε: πάρτε 5 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της ζάχαρης ανά λίτρο νερό. Το διάλυμα ψύχεται στους 40 ° C. Προσθέστε αποβουτυρωμένο γάλα αποβουτυρωμένου ορού (20 g ανά 1 λίτρο διαλύματος). Τα μανιτάρια γεμίζουν βάζα τριών λίτρων, ρίχνουμε το παρασκευασμένο υγρό. Τους κρατά ζεστό για τρεις μέρες, και μετά υπομένουν το κρύο.

• να στεγνώσει

Υγιή, άψυχα αλλά καλά καθαρισμένα μανιτάρια κομμένα σε φέτες 3-5 χιλιοστών πάχους κατά μήκος του σώματος των φρούτων. Τα ψιλοκομμένα ψωμάκια τοποθετούνται σε ένα στεγνωτήριο ή σε ένα ειδικό στεγνωτήριο έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Τα κουνούπια μπορούν να στεγνώσουν σε καλά αεριζόμενοι, εξωτερικά (σε σκιά ή στον ήλιο), στο στεγνωτήριο, στον φούρνο, στο φούρνο.

Πρώτον, τα μανιτάρια ξηραίνονται σε χαμηλή θερμοκρασία (60-65 °), έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω από αυτά, και στη συνέχεια σε υψηλότερο. Κατά την ξήρανση μανιταριών στον ήλιο, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η δροσιά και η βροχή δεν πέφτουν πάνω τους. Οι λεκάνες θεωρούνται καλά αποξηραμένες εάν οι φέτες των μανιταριών θρυμματιστούν τελείως μεταξύ των δακτύλων. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα χάντρες σε δοχεία από κασσίτερο, γυαλί ή πλαστικό με σφιχτά καπάκια.

Πώς να παγώσετε τα chanterelles για το χειμώνα;

Πριν από την κατάψυξη, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν καλά, που είναι τοποθετημένα πάνω σε ένα πανί. Μπορείτε να παγώσετε φρέσκα, βρασμένα, ψητά και τηγανητά κουτάβια. Φρέσκα (ακατέργαστα) μανιτάρια μπορεί να είναι πικρά μετά την απόψυξη. Ως εκ τούτου, πριν από την κατάψυξη, είναι καλύτερα να τα βράζετε σε νερό ή σε γάλα, τηγανίζετε σε στερεό βούτυρο ή ψήνετε στο φούρνο.

Τα παρασκευασμένα και αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να διπλωθούν σε σάκους για κατάψυξη, δοχεία τροφίμων από πολυμερή, μέταλλο ή γυαλί, στην τελευταία περίπτωση, γεμίζοντας δοχεία κατά 90%. Κλείστε καλά ώστε τα προϊόντα να μην έρχονται σε επαφή με τον αέρα. Φυλάσσετε σε κατάψυξη στους -18 ° C για ένα έτος.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια χρειάζονται στο κάτω ράφι του ψυγείου σε θερμοκρασία + 4 ° C. Για την απόψυξη μην θερμαίνετε ή βράζετε. Επιπλέον, τα αποψυγμένα μανιτάρια δεν μπορούν να παγώσουν ξανά. Εάν κατά λάθος αποψυχθούν λόγω της διάσπασης του ψυγείου και θέλετε να τα παγώσετε ξανά, αυτό μπορεί να γίνει με προ-βρασμό ή τηγάνισμα των μανιταριών.

(%) Δ% Β8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D0% ΒΑ% Ο0% Β8

Σχετικά με τα chanterelles

Chanterelles - καλά αναγνωρίσιμα μανιτάρια, κοινά στη Ρωσία. Τις περισσότερες φορές αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες, σε ανοιχτές περιοχές σε κωνοφόρα, σημύδα και μικτά δάση. Μπορείτε να τα συναντήσετε από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Αυτά τα μανιτάρια πήραν το όνομά τους λόγω του χρωματισμού τους, παρόμοια με το χρώμα της γούνας της αλεπούς.

Περιγραφή

Μεταξύ των άλλων μανιταριών, οι χάντρες διακρίνονται από ένα έντονο πορτοκαλοκίτρινο χρωματισμό, καθώς και από το γεγονός ότι το πώμα και το πεντάλ σχηματίζουν ένα ενιαίο σύνολο. Το πώμα είναι ομαλό, μπορεί να έχει ακανόνιστο σχήμα, με κυματιστές άκρες. Ο διαχωρισμός του δέρματος από τον πολτό δεν είναι εύκολος. Η ίδια η σάρκα είναι σάρκα, λευκή-κίτρινη, πλούσια σε γεύση, έχει τη μυρωδιά αποξηραμένων φρούτων. Το στέλεχος είναι πυκνό, μερικές φορές λίγο ελαφρύτερο από το καπάκι, στενότερο στο κάτω μέρος απ 'ότι στην κορυφή. Λόγω των ουσιών που περιέχουν, αυτά τα μανιτάρια δεν είναι ποτέ σκουλήκι.

Ποικιλίες

Εκτός από τα γνωστά καροτσάκια στη χώρα μας, υπάρχουν και πολλά άλλα βρώσιμα είδη αυτών των μανιταριών. Αυτά είναι πολύπλευρα, τα οποία αναπτύσσονται στη Βόρεια Αμερική, γκρίζα (τα οποία βρίσκονται συχνότερα στις τροπικές περιοχές) και βελούδινα.

Είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να διακρίνετε ένα πραγματικό μανιτάρι, το οποίο είναι βρώσιμο, από ένα ψεύτικο. Για αυτό πρέπει να γνωρίζετε σαφώς την περιγραφή του βρώσιμου μανιταριού.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Τα συλλεχθέντα chanterelles μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή μπορούν να μεταφερθούν σε μεγάλες αποστάσεις. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους - βράστε, τηγανίζετε, τουρσί, τουρσί. Μετά το μαγείρεμα, η ξινή γεύση εξαφανίζεται. Τα πιο νόστιμα που προκύπτουν εάν τα τηγανίζετε με κρεμμύδια και ξινή κρέμα.

Για να μπορέσετε να τα απολαύσετε το χειμώνα, τα παγωτά είναι επίσης κατεψυγμένα. Αλλά δεν πρέπει να αποξηραμένα: τα μανιτάρια είναι σκληρά σαν καουτσούκ.

Φαρμακευτική χρήση

Τα chanterelles είναι πολύτιμα και υγιή μανιτάρια. Έχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Βοηθούν στη βελτίωση της όρασης, για να θεραπεύσουν μια τέτοια ασθένεια όπως η «νυχτερινή τύφλωση». Επιπλέον, είναι χρήσιμες στην ηπατική νόσο, την παχυσαρκία, που χρησιμοποιείται για να απαλλαγούμε από τα σκουλήκια. Επίσης, επιβραδύνουν την ανάπτυξη του βακίλου του φυματιδίου.

Ακόμα και στην αρχαιότητα, η έγχυση του chanterelle αντιμετωπίστηκε με πονόλαιμο, βράζει στο δέρμα. Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια, σε αντίθεση με τους ομολόγους τους, δεν απορροφούν ραδιενεργά στοιχεία από το έδαφος, είναι φιλικά προς το περιβάλλον.

Έτσι, τα chanterelles δεν είναι μόνο επιφανειακά ελκυστικά, αλλά και νόστιμα, και, κυρίως, υγιή μανιτάρια.

Εάν αυτό το μήνυμα είναι χρήσιμο για εσάς, είναι ευτυχής να σας δούμε στην ομάδα VKontakte. Και επίσης - ευχαριστώ, αν κάνετε κλικ σε ένα από τα κουμπιά "αρέσει":

http://www.doklad-na-temu.ru/griby/lisichki.htm

Αναφορά μηνύματος Μανιτάρι chanterelle 2, 3, 5 τάξη

Η λατινική ονομασία του μανιταριού είναι ο Κανταρέλλος. Ανήκουν σε basidiomycetes, μια κατηγορία agaricomycetes, η οικογένεια chanterelle και τα είδη chanterelle.

Το όνομα του μανιταριού έλαβε για το κόκκινο χρώμα, παρόμοιο με το χρώμα της αλεπούς. Εμφανίζεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση. Ιδιαίτερα όμως αγαπά τα δέντρα σημύδας και δρυός. Βγαίνει όμορφα με οξιά, ερυθρελάτη και πεύκο. Αυτό το μανιτάρι αγαπά το όξινο χώμα, συχνά κρύβεται στο χορτάρι ή στη βρύα. Το Chanterelle διανέμεται ευρέως στα δάση του εύκρατου κλίματος και είναι γνωστό στους συλλέκτες μανιταριών από την αρχαιότητα. Συλλέξτε αυτό το μανιτάρι από τα τέλη Μαΐου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Αν ο καιρός είναι ζεστός, τότε η εποχή του "chanterelle" θα διαρκέσει τον Οκτώβριο. Το chanterelle αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες, η κορυφή της ανάπτυξης είναι στον μετα-σεζόν χρόνο.

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του χάντρα είναι το λαμπερό πορτοκαλί χρώμα του. Σε ύψος, σπάνια είναι πάνω από 15 εκατοστά. Το σχήμα του μύκητα είναι επίσης μοναδικό. Το πόδι περνά ομαλά μέσα στο καπάκι, χωρίς να το επιλέγει ως ξεχωριστό τμήμα. Είναι πυκνότερο από το καπάκι του μανιταριού, το χρώμα του είναι ελαφρώς ελαφρύτερο. Η γεύση των chanterelles είναι ελαφρώς ξινή με έντονη μυρωδιά αποξηραμένων φρούτων. Το πώμα του μύκητα έχει ένα ακανόνιστο κοίλο σχήμα με διάμετρο από 1,5 έως 9,5 εκατοστά. Το υμενοφόρο (η αντίθετη πλευρά του καπακιού) έχει διπλωμένη εμφάνιση με βαθιά κύτταρα.

Το Chanterelle έχει διάφορες ποικιλίες, οι οποίες χαρακτηρίζονται από διάφορα εδαφικά εξαρτήματα. Η συνηθισμένη (πραγματική) κουνούλα είναι πιο κοινή. Το γκρίζο φραγκοσυκιών είναι το πιο σπάνιο είδος. Αναπτύσσεται στην κεντρική Ρωσία, την Ουκρανία, τη Δυτική Ευρώπη και την Αμερική. Το τσιεντέλο Cinnabar μεγαλώνει στην ανατολική Βόρεια Αμερική. Η βελούδινη σαύρα είναι κοινή στις χώρες της νότιας και ανατολικής Ευρώπης.

Ένα από τα πλεονεκτήματα των chanterelles είναι ότι η ουσία της chinomannoza περιέχεται στον πολτό του μύκητα. Αυτή η συνιστώσα προστατεύει το chanterelle από τις επιπτώσεις των παρασιτικών σκωλήκων και των προνυμφών τους. Το Chinomanose σκοτώνει τα ελμινθικά αυγά και άλλα έντομα. Ακριβώς για αυτή την ποιότητα, η κούκλα αποτιμάται ανάμεσα στους μάγειρες των διαφόρων χωρών, είναι ουσιαστικά ένα από τα καθαρότερα μανιτάρια.

Το Chanterelle αναφέρεται σε βρώσιμα μανιτάρια. Δεν χάνει τη γεύση του σε καμία μορφή προετοιμασίας. Καλά μεταφέρονται και αποθηκεύονται. Ελλείψει σκουληκιών, το κουνούλι πρέπει να στεγνώσει. Ακόμη και σε αυτή τη μορφή, η μυρωδιά δεν έχει χαθεί και η ξινή γεύση διατηρείται. Στη διαδικασία μαγειρέματος, αυτή η γεύση εξαφανίζεται και παραμένει μια έντονη επίγευση μανιταριού.

Το μανιτάρι λεμόνι αντενδείκνυται σε παιδιά κάτω των 5 ετών, άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και με ατομική δυσανεξία.

2, 3, 5 τάξη. Σύμφωνα με τη βιολογία του κόσμου

Μανιτάρι φραγκοσυκιών

Δημοφιλείς αναφορές

Το αλάτι είναι πολύ σημαντικό για την ανθρώπινη ζωή. Είναι χλωριούχο νάτριο. Τα χλωρίδια χρειάζονται από το σώμα μας για να παράγουν γαστρικό χυμό. Από την άλλη πλευρά, εάν καταναλώνετε πολύ αλάτι, τότε μια περίσσεια νατρίου οδηγεί σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης

Δελφίνια-θαλάσσια θηλαστικά με εξαιρετικά αναπτυγμένη νοημοσύνη. Ζουν σε διάφορες θάλασσες και ωκεανούς. Τα πιο μελετημένα είδη δελφίνια bottlenose. Το όνομα "δελφίνι" έχει ρίζες από την ελληνική γλώσσα. Σημαίνει «μωρό» ή «νεογέννητο μωρό»,

Πιθανώς όλοι γνωρίζουν το γεγονός ότι η γη είναι ένας τεράστιος μαγνήτης με τον οποίο σχηματίζεται ένα μαγνητικό πεδίο. Ναι, και οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι υπάρχει πραγματικά. Επιπλέον, το μαγνητικό πεδίο βρίσκεται γύρω από τον πλανήτη μας και προστατεύει

http://more-dokladov.ru/doklad-soobshchenie/gribyi/grib-lisichka-2-3-5-klass

Χάνερελ

Τα chanterelles παίρνουν το όνομά τους για το έντονο κόκκινο χρώμα, μερικές φορές εντελώς φλογερό, σαν αλεπού. Το σχήμα των chanterelles είναι ασυνήθιστο, μοιάζουν με τα κύματα. Το πώμα είναι ακανόνιστο, ακανόνιστο, στρογγυλεμένο, που αναπτύσσεται προς τα μέσα στη μέση ενός ενήλικου μύκητα. Το πόδι διευρύνεται ομαλά και πηγαίνει σε ένα καπέλο, που μοιάζει με το σωλήνα ενός παλιού γραμμοφώνου.

Και το σχήμα των chanterelles είναι συχνά peresoposobozhennaya, καλά, ακριβώς, ένα γραμμόφωνο. Από το κάτω μέρος του καλύμματος, ξεκινώντας σχεδόν από τον πυθμένα του ποδιού, υπάρχουν διαμήκεις αυλακώσεις, όπως οι πτυχές, οι οποίες δεν είναι αυστηρά ίσιες, αλλά μάλλον ελαφρώς κυματιστές. Τα ενήλικα chanterelles έχουν αξιοπρεπή μέγεθος, αλλά γενικά είναι μικρά μανιτάρια.

Δεν μεγαλώνουν ένα προς ένα, αλλά σε μεγάλες οικογένειες. Για να μην καταστρέψετε την οικογένεια, κόψτε το chanterelle κάτω από τη ρίζα με ένα μαχαίρι, μην το αποκόψετε από το έδαφος. Ενιαία chanterelles συμβαίνουν, φυσικά, αλλά κάπου κοντά στα singles θα εξακολουθεί να υπάρχει μια μικρή οικογένεια. Αναπτύσσονται σχεδόν παντού στα κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση της μεσαίας ζώνης, εκτός από το ότι αποφεύγονται οι βάλτοι.

Κάτω από το βρύα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον να συμπεριφέρονται. Βλέποντας βρύα πρήζεται poddenesh αυτό, και υπάρχει μια ολόκληρη μικρή οικογένεια, εκεί ακριβώς. Σε αμμώδες έδαφος βρίσκονται επίσης, ακόμη και σε αρκετά ξηρά μέρη. Αν και η γιαγιά μου με διαβεβαίωσε ότι το τηγάνι των τηγανισμένων μανιταριών δεν μπορούσε να κυριαρχηθεί, το τηγάνι τρώγεται και ζητήθηκε ένα πρόσθετο! Τα κουνούπια - τα μανιτάρια είναι νόστιμα, μαριναρισμένα είναι καλά.

Τα κουνούπια είναι πολύτιμα μανιτάρια, χάρη σε μερικούς πολυσακχαρίτες που περιέχονται σε αυτά - τα κινουμανώματα, η εργοστερόλη και το τραμενολινικό οξύ. Το Chinomanose έχει αντιελμινθικές ιδιότητες, οπότε το κουτάβι μπορεί να σας βοηθήσει να ξεφορτωθείτε τα σκουλήκια.

Η δεύτερη δραστική ουσία είναι η εργοστερόλη, η οποία χαρακτηρίζεται από μια αποτελεσματική επίδραση στα ηπατικά ένζυμα. Ως εκ τούτου, το chanterelle είναι χρήσιμο για τις ηπατικές νόσους, την ηπατίτιδα, τις λιπαρές αναγεννήσεις, τα αιμαγγειώματα. Η τελευταία έρευνα έδειξε ότι το τραμενολινικό οξύ παράγει μια επιτυχή επίδραση στον ιό της ηπατίτιδας.

Το Chanterelle περιέχει 8 αμινοξέα από τον κατάλογο ουσιωδών, καθώς και βιταμινών Α, Β, νικοτινικού οξέος, Cu (χαλκός), Zn (ψευδάργυρος). Η χρήση αυτών των μυκήτων μπορεί να βελτιώσει την όραση, να αποτρέψει τη φλεγμονή των ματιών, να μειώσει την ξηρότητα των βλεννογόνων και του δέρματος, να αυξήσει την αντοχή σε διάφορες λοιμώξεις.

Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε για αυτό το μανιτάρι;

Αναφέραμε συνοπτικά ήδη τις ανθελμινθικές ιδιότητές του, από τις οποίες προέρχονται, πώς καλύτερο είναι να εφαρμόζουμε τον μύκητα; Ναι, υπάρχει μια ποιότητα των chanterelles, που το διακρίνει από όλα τα άλλα μανιτάρια. Όποιος έχει συλλέξει ποτέ chanterelles ξέρει ότι αυτά τα μανιτάρια δεν είναι wormy.

Λόγω του περιεχομένου του chinomanoza, μιας ουσίας που είναι επιζήμια για διάφορους τύπους σκουληκιών, το chanterelle είναι χαμένος από αυτή τη μάστιγα. Όταν εκτίθεται σε παράσιτα, η ουσία αυτή έχει παρεμποδιστικό αποτέλεσμα στο νευρικό σύστημα. Τα όργανα του λαού δεν μπορούν να υποφέρουν. Ως εκ τούτου, στην ιατρική λαϊκή αλεπού χρησιμοποιείται στη θεραπεία των σκουληκιών στους ανθρώπους.

Η κιννομανόζη καταστρέφεται σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 60 μοιρών. Ως εκ τούτου, στη θεραπεία των λοιμώξεων από ελμινθίνη συνιστάται να χρησιμοποιείτε αλκοολούχα βάμματα χαντρών.

Μερικές κουταλιές ψιλοκομμένες φουντούκια ή 3 κουταλιές ξηρού χυμού πρέπει να χύσετε 150 ml βότκα, επιμείνετε για 2 εβδομάδες στο ψυγείο και, στη συνέχεια, χωρίς φιλτράρισμα, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού για τη νύχτα. Από pinworms, roundworms και whipworm δεν θα υπάρχει ίχνος.

Σας άρεσε! Στη συνέχεια κάντε κλικ στο κουμπί

http://ogribax.ru/lisichki/

Chanterelles - πλήρεις πληροφορίες για τα μανιτάρια

Τα μανιτάρια των κουνουπιών αναπτύσσονται σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Περισσότερα από 60 είδη αυτού του μανιταριού είναι γνωστά. Τα κουνούπια είναι κατάλληλα όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για την παραδοσιακή ιατρική. Είναι αδύνατο να βρεθούν τα μανιτάρια που έχουν καταστραφεί από τα παράσιτα στα δάση: οι χάντρες περιέχουν chitinmanose, μια ουσία που παραλύει τους σκώληκες και διαλύει τα αυγά τους.

Γενικά χαρακτηριστικά των μανιταριών

Χάντρες - βρώσιμα μανιτάρια. Τα μέλη της οικογένειας αλεπούς υπολογίζονται σε 60 είδη, τα περισσότερα από τα οποία μπορούν να καταναλωθούν και να χρησιμοποιηθούν για θεραπευτικούς σκοπούς.

Η ιδιαιτερότητα της εμφάνισης των chanterelles είναι η απουσία ενός σαφούς καλύμματος. Ο τελευταίος αναπτύσσεται σχεδόν εντελώς μαζί με το πόδι. Εξωτερικά, μοιάζουν με μια ομπρέλα που αποδείχθηκε.

Το χρώμα του σώματος των μανιταριών του μανιταριού είναι από ανοιχτό κίτρινο μέχρι έντονο πορτοκαλί. Το καπάκι είναι ομαλό, με κυματιστές άκρες, χαραγμένο στη μέση. Η διάμετρος του μπορεί να φτάσει τα 12 εκατοστά. Το πόδι του μύκητα κοίταζε προς τα κάτω. Το μανιτάρι έχει μια ελαφρώς ξινή γεύση.

Τα φουντούκια φτάνουν μαζικά, συνήθως αναπτύσσονται σε ολόκληρες ομάδες. Εμφανίζεται την περίοδο από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο σε όλες τις δασικές ζώνες της Ρωσίας. Σε ιδιαίτερα μεγάλες ποσότητες, αναπτύσσεται μετά από έντονες βροχές.

Λόγω του έντονου χρώματος των μανιταριών, είναι πολύ απλό να τα βρείτε. Επιπλέον, τα βρώσιμα κουναβάκια συνήθως μεγαλώνουν σε μεγάλες οικογένειες, επομένως, πηγαίνοντας στο δάσος μετά από βροχή, μπορείτε να υπολογίζετε σε μια μεγάλη καλλιέργεια αυτών των μανιταριών.

Ο πιο συνηθισμένος τύπος μύκητας είναι το χοιροστάσιο. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι chanterelles όπως πραγματική, απλή και σωληνοειδή.

Τα chanterelles περιλαμβάνουν:

• αμινοξέα.
• chitinmanose;
• βιταμίνες Α, Β1, Β2, C, Ε,
• ψευδαργύρου.
• ασβέστιο;
• κάλιο.
• χρώμιο;
• σιδήρου.
• κοβάλτιο;
• τραμενολινικό οξύ.

Το chanterelle έχει ένα διπλό - conditionable βρώσιμο μανιτάρι, το οποίο δεν συνιστάται ακόμα να φάει. Για να διακρίνετε μια πραγματική αλεπού από μια ψεύτικη αλεπού, πρέπει να δώσετε προσοχή στα χαρακτηριστικά αυτά:

• Τα βρώσιμα είδη αναπτύσσονται πάντα σε ολόκληρες ομάδες.
• όταν πιέζεται, η αλεπού αλλάζει το χρώμα της, και το ψεύτικο ψωμί διατηρεί το ίδιο χρώμα.
• βρώσιμα μανιτάρια πόδι παχύτερο?
• σε μη βρώσιμα καπελάκια έχουν μια δυσάρεστη απωστική μυρωδιά και κακή γεύση.

Τα κουνούπια των εδώδιμων ειδών είναι κατάλληλα όχι μόνο για την παρασκευή πιάτων από αυτά: διάφορες ασθένειες αντιμετωπίζονται με τη βοήθεια τέτοιων μανιταριών.

Χώροι ανάπτυξης

Τα χαράκια αναπτύσσονται σε μικτά και κωνοφόρα δάση, καθώς και σε σημύδες. Ομάδες από αυτούς τους μύκητες εμφανίζονται συχνότερα σε μέρη με υψηλή υγρασία: στο βρύο, σε ένα κρεβάτι από βελόνες κωνοφόρων ή σε πεσμένα φύλλα, δίπλα σε ξεφτισμένα δέντρα.

Κατά τη διάρκεια των ισχυρών βροχών, τα χάντρες δεν σαπίζουν, αλλά δεν στεγνώνουν κατά τη διάρκεια της ξηρασίας, αλλά απλά σταματούν να αναπτύσσονται.

Μόνο μη φθαρμένα chanterelles μπορούν να συλλεχθούν, χωρίς μούχλα και λεκέδες. Επίσης, μην συλλέγετε φρεσκάδα, φτερά και μαραμένα δείγματα.

Τα κουνούπια είναι εύκολο να μεταφερθούν: μπορούν να τοποθετηθούν σε τσάντες και να μην φοβούνται για την ακεραιότητά τους.

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των χαντρών

Αυτά τα μανιτάρια χαρακτηρίζονται από μια πλούσια σύνθεση, η οποία καθορίζει τις πολύτιμες ιδιότητές τους. Τα chanterelles έχουν τις ακόλουθες ενέργειες:

• καθαρίζουν το ήπαρ των παρασίτων και εξομαλύνουν το έργο του.
• συμβάλλουν στη βελτίωση της ανθρώπινης κατάστασης με την παρουσία ηπατίτιδας ·
• να καταπολεμούν αποτελεσματικά λοιμώξεις με βρογχίτιδα, πονόλαιμο, φουρουλκίαση,
• προάγουν την απώλεια βάρους.
• να εξαλειφθεί η ευερεθιστότητα
• βελτίωση της όρασης.
• μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα.
• βελτίωση της δραστηριότητας του θυρεοειδούς αδένα.
• αύξηση της ανοσίας.
• ομαλοποίηση της πίεσης του αίματος.
• αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
• επηρεάζουν το σχηματισμό ελαστίνης και κολλαγόνου.
• ρυθμίζει τη συγκέντρωση της γλυκόζης στο αίμα.
• να προωθήσει τη διάσπαση και την πέψη των τροφίμων ·
• προστατεύει το σώμα από το άγχος.
• αφαιρέστε τις τοξίνες από το σώμα.
• ομαλοποίηση του καρδιακού ρυθμού.
• βελτίωση της κινητικότητας των αρθρώσεων.

Για θεραπευτικούς σκοπούς, τα chanterelles καταναλώνονται ως σκόνη ή φρέσκα: τα βραστά ή τηγανισμένα μανιτάρια χάνουν τις περισσότερες από τις πολύτιμες ιδιότητές τους.

Παρά τα οφέλη των chanterelles, ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων δεν μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν. Έτσι, οι αντενδείξεις για τη χρήση τους στα τρόφιμα είναι:

• περίοδος κύησης και θηλασμού ·
• ατομική δυσανεξία των μανιταριών ·
• την ηλικία των παιδιών έως 7 ετών.

Με ιδιαίτερη προσοχή, τα μανιτάρια θα πρέπει να αντιμετωπίζονται από εκείνους που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς τα chanterelles είναι ένα σκληρό προς αφομοίωση προϊόν. Σε περίπτωση ασθενειών των νεφρών, θα πρέπει επίσης να περιορίσετε την κατανάλωση χαντρών και άλλων τύπων μυκήτων.

Παρά το γεγονός ότι τα περισσότερα είδη χαντρών είναι βρώσιμα, μπορούν ακόμα να είναι επιβλαβή για την υγεία εάν συλλέγονται κοντά σε υπάρχουσες βιομηχανικές επιχειρήσεις, μεγάλες αυτοκινητοδρόμους αυτοκινητοδρόμων. Σε τέτοια σημεία συσσωρεύουν μεγάλη ποσότητα βαρέων μετάλλων και άλλων επιβλαβών ουσιών.

Τρόποι ανάπτυξης των chanterelles στο σπίτι

Τα κουνούπια μπορούν να καλλιεργηθούν ανεξάρτητα στο σπίτι τόσο για προσωπική κατανάλωση όσο και για μεταγενέστερη πώληση προϊόντων. Για να αυξηθούν τα μανιτάρια στην περιοχή, πρέπει να δημιουργήσετε συνθήκες για την ανάπτυξή τους, όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό περιβάλλον.

Επιλογή φυτεύσιμου υλικού

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο μυκήλιο σε ειδικό κατάστημα. Μια άλλη επιλογή είναι η συλλογή υλικού φύτευσης στο δάσος. Στην ικανότητά του ταιριάζει με τα μανιτάρια. Θα πρέπει να εμποτιστούν σε δοχεία, γλυκαντικά με νερό και να μείνουν 10-20 ώρες. Η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί σε αναλογία 100 g ανά 1 λίτρο υγρού.

Όταν έχει περάσει ο συγκεκριμένος χρόνος, τα καπάκια των καστανιών πρέπει να τεντωθούν με τα χέρια τους ακριβώς μέσα στο νερό. Στραγγίστε το προκύπτον υγρό. Αφήνοντας τόσο τη λύση όσο και το καλαμάκι - στη διαδικασία φύτευσης τόσο αυτό όσο και του άλλου θα είναι χρήσιμες.

Στη συνέχεια, επιλέξτε την περιοχή κάτω από το δέντρο. Θα πρέπει να είναι της ίδιας φυλής με το δέντρο από το οποίο συλλέχθηκε ο σπόρος. Γύρω από αυτό θα πρέπει να αφαιρέσετε το στρώμα της γης (βάθος - 15 cm, διάμετρος - 1,5 m). Αυτή η περιοχή θα πρέπει να ποτίζεται εκ των προτέρων με ένα αφέψημα δρυός φλοιού - θα βοηθήσει στην εξάλειψη των μικροοργανισμών στο έδαφος που μπορεί να καταστρέψει τα σπόρια των μυκήτων.

2-3 ώρες μετά την καλλιέργεια της γης, ρίχνουμε την περιοχή με ζωμό με σπόρια chanterelle. Το υπόλοιπο καλαμάκι των καπακιών τοποθετείται στις ανοικτές περιοχές των ριζών του δέντρου.

Γεμίστε το λάκκο με την αφαιρούμενη γη, χύστε προσεκτικά το νερό κατά μήκος του κορμού. Το πότισμα είναι μέτριο και τακτικό.

Μπορείτε να περιμένετε μια συγκομιδή σε ένα χρόνο, το καλοκαίρι.

Για την χειμερινή περίοδο, η περιοχή που εμπλουτίζεται με σπόρια καστανιάς πρέπει να καλύπτεται με ένα στρώμα σανό ή ξηρά κλαδιά.

Καλλιέργεια κουνουπιών με μυκήλιο

Τα κουνούπια μπορούν να καλλιεργηθούν και να πολλαπλασιαστούν με τη βοήθεια του μυκηλίου, το οποίο είναι μια μικρή κυπαρίσσια φυτικών μανιταριών. Αυτή η μέθοδος φύτευσης θεωρείται η πιο αξιόπιστη, αν και η αναμονή για την πρώτη συγκομιδή θα είναι μεγαλύτερη. Μυκήλιο μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα ή να κάνει το φράκτη από μόνο του, στο δάσος.

Είναι απαραίτητο να συγκεντρωθεί το έδαφος, το οποίο βρίσκεται πλησιέστερα στην περιοχή όπου αναπτύσσονται τα μανιτάρια. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό στα μέσα της άνοιξης ή στο τέλος του καλοκαιριού.

Είναι απαραίτητο να σκάβουμε αρκετά στρώματα γης (πλάτος - ένα μπαγιονέτ από ένα φτυάρι, πάχος - 15 cm). Κάθε τροχός της γης πρέπει να μεταφέρεται πολύ προσεκτικά, ώστε να μην βλάψει τα νημάτια μυκηλίου.

Μετά από αυτό, θραύσματα εδάφους με μυκητιασικά σπειρώματα χωρίζονται σε 5-10 μέρη και το καθένα τοποθετείται σε ξεχωριστό κουτί ή πλαστική σακούλα. Δεν είναι απαραίτητο να τα καλύψετε, έτσι ώστε το οξυγόνο να διεισδύει διαρκώς στο μυκήλιο.

Τα δοχεία με το έδαφος πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Μια τόσο μεγάλη χρονική περίοδο θα κάνει το μυκήλιο πιο βιώσιμο. Οι μικροοργανισμοί που μπορούν να καταστρέψουν σπόρια θα πεθάνουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Το μυκήλιο είναι σε θέση να βλαστήσει μέσα σε 15 μήνες, οπότε είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε.

Ένα χρόνο αργότερα, τον Ιούνιο, μπορείτε να ξεκινήσετε την προσγείωση. Γύρω από το δέντρο της περιοχής πρέπει να σκάψετε μια τρύπα 20 εκατοστά βαθιά και να γεμίσετε το ξηρό χώμα με μυκήλιο, γεμάτο σφιχτά εκεί.

Μετά τη φύτευση, αμέσως νερό το φυτευμένο περιοχή. Κάθε πηγάδι πρέπει να είναι τουλάχιστον ένα λίτρο νερό, και στο έδαφος γύρω από αυτά - τουλάχιστον 10 λίτρα.

Στην κρύα εποχή, οι περιοχές με φυτευμένο μυκήλιο πρέπει να καλύπτονται με φύλλα, ξηρά κλαδιά και βελόνες πεύκου.

Δεν υπάρχει εντατική μέθοδος καλλιέργειας χαντρών (στο θερμοκήπιο), καθώς αυτά τα μανιτάρια απαιτούν φυσική θερμοκρασία και την παρουσία σε άμεση γειτνίαση με τις ρίζες των δέντρων.

Αν ο χώρος δεν έχει τα απαραίτητα δέντρα, κοντά στα οποία προτιμάτε να μεγαλώνετε τα chanterelles, τότε πρώτα πρέπει να φυτέψετε τα φυτά τους. Μπορείτε να σκάψετε ένα νεαρό δέντρο, κοντά στο οποίο υπάρχει μια οικογένεια χαντρών, στο δάσος, αρπάζοντας το έδαφος με μανιτάρια.

Η χρήση των chanterelles στο μαγείρεμα και την ιατρική

Τα καλαμάρια είναι κατάλληλα όχι μόνο για την παρασκευή διαφόρων πιάτων που βασίζονται σε αυτά, αλλά και για την παρασκευή φαρμάκων.

Χάντρες σε διάφορα πιάτα

Τα chanterelles έχουν μεγάλη γεύση, έτσι περιλαμβάνονται στη σύνθεση διαφόρων πιάτων.

Πριν από το μαγείρεμά τους, τα μανιτάρια υφίστανται επεξεργασία: πλένονται καλά, στη συνέχεια ξηραίνονται. Μετά από αυτό, τα chanterelles κόβονται από τις ρίζες και ξύνονται από το έδαφος, τα σπασμένα άκρα του καλύμματος κόβονται.

Φυλάσσετε τα ψωμιά στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες, καθώς επιδεινώνονται γρήγορα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες, καθώς τα μανιτάρια τους πνίγουν και γίνονται καλυμμένα με μούχλα.

Αυτά τα μανιτάρια κάνουν αυτά τα νόστιμα πιάτα:

• σούπα μανιταριών.
• λαχανικά ψημένα στο φούρνο με chanterelles?
• τυρί και μανιτακι ·
• pilaf με chanterelles?
• τηγανητές πατάτες με μανιτάρια.
• σπαγγέτι με μανιτάρια.
• σάλτσες κρέμας με κομμάτια κέικ?
• κριθαριού φαγόπυρου με τηγανητά chanterelles?
• ομελέτα με μανιτάρια.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα chanterelles για το χειμώνα και να τα παγώσετε. Πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι τα νωπά κατεψυγμένα μανιτάρια αποθηκεύονται στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Τα αποξηραμένα μανιτάρια σε σκόνη μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο.

Η χρήση των chanterelles στην παρασκευή φαρμάκων

Λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων των chanterelles χρησιμοποιούνται επίσης για την προετοιμασία των κεφαλαίων από διάφορες ασθένειες.

Τις περισσότερες φορές, με βάση αυτά τα μανιτάρια προετοιμάζονται τέτοιες θεραπευτικές συνθέσεις:

• Τόνωση κατά των σκουληκιών. Για να καθαρίσετε το σώμα των παρασίτων, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα τέτοιο εργαλείο: στεγνώστε τα χάντρες και τα αλέσετε σε σκόνη, πάρτε τρεις κουταλιές της πρώτης ύλης και ρίξτε 300 ml βότκα. Το δοχείο θα πρέπει να διοχετεύεται για 3 εβδομάδες σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Είναι απαραίτητο να ανακινείτε το μπουκάλι περιοδικά. Είναι απαραίτητο να πάρετε 20 ml βάμματα το βράδυ. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 14 ημέρες.
• Μέσα για τη βελτίωση της όρασης. Για να παρασκευάσετε πάρτε 10 g ξηρής σκόνης χαντρών και δύο ποτήρια νερό. Σκόνη ρίξτε βραστό νερό και βάλτε σε ένα λουτρό νερού. Βράζουμε ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε για μια ώρα. Στέλεχος το τελικό αφέψημα δεν είναι απαραίτητο. Για να το δεχτείτε με τη δροσερή εμφάνιση τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, σε ένα κουτάλι επιδόρπιο. Κατά τη διάρκεια μιας θεραπείας πρέπει να πίνετε περίπου 3 λίτρα ζωμού για μανιτάρια.
• Ζωμός για να καθαρίσετε το συκώτι. Για να προετοιμάσετε πάρτε μια κουταλιά της σούπας φρέσκα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τα μανιτάρια πρέπει να ρίχνουν βραστό νερό (ένα και μισό φλιτζάνι). Βάλτε τα πάντα στη φωτιά και μαγειρέψτε σε ελάχιστη θερμότητα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σύνθεση από τη θερμότητα και αφήστε την για 4 ώρες. Πριν τη χρήση, στέλεχος. Πάρτε τον αριθμό των κουταλιών 4-5 φορές την ημέρα, 40 λεπτά πριν ή μία ώρα μετά τα γεύματα.
• Συνδυασμοί συνιστώνται για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος. Για να το κάνετε αυτό, μπείτε στη διατροφή σκόνης από ξηρά μανιτάρια. Πάρτε το σε ένα κουταλάκι του γλυκού δύο φορές την ημέρα με νερό.

Πριν χρησιμοποιήσετε τα καψάκια για θεραπευτικούς σκοπούς, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις.

Τα μανιτάρια φουντουκιών μεγαλώνουν στα δάση. Μπορούν επίσης να καλλιεργούνται με δική τους γη υπό συνθήκες εγχώριων αγροκτημάτων, αλλά μόνο με εκτεταμένο τρόπο: τα μανιτάρια αυτά δεν αναπτύσσονται σε θερμοκήπια. Βασισμένο chantarelle μπορούν να μαγειρέψουν διάφορα γεύματα και φαρμακευτικές συνθέσεις για διάφορες ασθένειες.

http://ferma.expert/griby/griby-lisichki/