Παρά το γεγονός ότι στην εποχή μας τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με όλα τα είδη αγαθών, η εύρεση φυσικών και φιλικών προς την υγεία προϊόντων δεν είναι εύκολη. Αλλά τα προϊόντα θα πρέπει επίσης να είναι χρήσιμα. Η ίδια κατάσταση είναι με το μέλι. Ένας μεγάλος αριθμός εμπορικών εκθέσεων και μελιού λαμβάνει χώρα, πολλές επιλογές παρουσιάζονται στα καταστήματα, ένα προϊόν που ονομάζεται "μέλι" δεν είναι καθόλου σπάνιο, αλλά η εύρεση πραγματικού μέλιτος δεν είναι εύκολη. Το μέλι είναι ένα από τα πιο συχνά παραποιημένα προϊόντα.

Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να προστατεύσουμε τον εαυτό σας, να μάθουμε πώς να επιλέγουμε το σωστό μέλι και να αρχίσουμε να γνωρίζουμε καλύτερα αυτό το προϊόν.

Τι είναι το φυσικό μέλι; Αυτό είναι το νέκταρ που συλλέγονται από τις μέλισσες από τα φυτά μελιού και τα επεξεργάζονται από αυτά σε μέλι. Ταυτόχρονα, οι μέλισσες δεν πρέπει να τρέφονται με σιρόπι ζάχαρης. Η συμμετοχή της βιομηχανίας τροφίμων αποκλείεται. Επί του παρόντος, μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν που ονομάζεται "μέλι", το οποίο ποτέ δεν άγγιξε τις μέλισσες, που παράγεται με τη βοήθεια των επιτευγμάτων της σύγχρονης επιστήμης. Η περίπτωση είναι λιγότερο ενοχλητική και το αποτέλεσμα της παραγωγής μπορεί να προβλεφθεί, αλλά δεν πρέπει να περιμένετε για τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του "μέλιτος". Για να δοκιμάσετε είναι πολύ κατώτερη από το φυσικό μέλι. Αν το "υποκατάστατο" πωλείται στο κατάστημα, τότε με μικρά γράμματα στην τράπεζα μπορείτε να διαβάσετε τη σύνθεσή του - ζάχαρη και άλλα συστατικά.

Η μελισσοκομία δεν είναι εύκολη. Για να πάρει το μέλι, δεν αρκεί να κατασκευάσεις κυψέλες και να αγοράσεις οικογένειες μελισσών. Διάφοροι παράγοντες επηρεάζουν τον όγκο της συλλογής του μελιού, μεταξύ των οποίων ο καιρός είναι βροχερός, πολύ άνεμος και ξηρά παρεμποδίζει τη μελισσοκομία. η παρουσία φυτών-μελιού φυτά στο φάσμα που διατίθεται για τη μέλισσα? την υγεία των αποικιών μελισσών και πολλούς άλλους.Στην άπαχο χρονικό διάστημα, το συλλεγόμενο μέλι δεν είναι αρκετό για τις αποικίες των μελισσών να τρέφονται κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Η απόδοση της μελισσοκομίας μπορεί να κριθεί μόνο με την αξιολόγηση του αποτελέσματος για αρκετά χρόνια. Μόνο οι άοκνες προσπάθειες και η εμπειρία των μελισσοκόμων οδηγούν στην εμφάνιση ενός ποιοτικού προϊόντος. Λόγω των δύσκολων συνθηκών, πολλοί μελισσοκόμοι μπαίνουν στον πειρασμό να εφαρμόζουν διάφορους χειρισμούς, λίγοι από τους οποίους θυμούνται το νόμο της αιτίας και του αποτελέσματος.

Το μέλι χωρίζεται σε δύο τύπους: λουλούδια και μέλι.

Το μέλι λουλουδιών παράγεται από μέλισσες από νέκταρ που συλλέγονται από λουλούδια. Οποιοδήποτε μέλι - donnikovy, raznotravya, ηλίανθος, φαγόπυρο, τριφύλλι, κράμβη και άλλα ανήκουν στο λουλούδι μέλι.

Ένας άλλος τύπος μέλι είναι πιο σπάνιο - μέλι, μπορεί να είναι ζωικής ή φυτικής προέλευσης. Το μέλι ζωϊκής προέλευσης συλλέγεται από ορισμένα είδη εντόμων που παράγουν γλυκό χυμό. Ένα από αυτά τα έντομα είναι αφίδα. Το μέλι από μέλι από μέλι συλλέγεται από τους οφθαλμούς ορισμένων ειδών δέντρων (φουντουκιά, τέφρα, βελανιδιά, σφενδάμι, τέφρα, κάποια ερυθρελάτη και έλατα, οπωροφόρα δέντρα) που παράγουν χυμό σε ζεστό καιρό του φθινοπώρου. Αυτή η "δροσιά" ονομάζεται μέλι. Η γεύση του μελιού μέλι είναι διαφορετική, μερικές φορές χαρακτηρίζεται από πίκρα, από την παρουσία των οποίων οι μελισσοκόμοι μπορούν να την αναγνωρίσουν. Είναι πιο σκούρο χρώμα, από σκούρο καφέ έως μαύρο.

Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε το λουλούδι μέλι ως πιο κοινό.

Από τα αρχαία χρόνια, το μέλι είναι γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες, θεωρείται μέσο για την απόκτηση μακροζωίας και ανώδυνης γήρας.

Εδώ είναι μερικές χρήσιμες ιδιότητες του μελιού:

1. Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που το συνθέτουν συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας
2. Έχει βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα
3. Κανονικοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα
4. Επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών
5. Τονώνει το σώμα
6. Διεγείρει τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων

Το χρώμα του μελιού μπορεί να ποικίλει από σχεδόν άχρωμο έως σκούρο καφέ, ανάλογα με τον τύπο του μελιού. Όσο πιο σκούρο είναι το μέλι, τόσο πιο ορυκτό και άλλες ουσίες που περιέχει.

Λόγω της περιεκτικότητας των αιθέριων ελαίων στο νέκταρ που συλλέγονται από τα άνθη, το μέλι υπό κανονικές συνθήκες έχει ένα άρωμα που επίσης διαφέρει ανάλογα με τον τύπο. Ταυτόχρονα, οι νότιες ποικιλίες του μελιού έχουν πιο αξιοσημείωτο άρωμα σε σύγκριση με τα βόρεια. Το κρύο μέλι μυρίζει ασθενέστερα επειδή η εξάτμιση των αιθέριων ελαίων είναι πιο αργή.

Το μέλι διαφέρει επίσης ανάλογα με τον χρόνο και τον τόπο συγκέντρωσης και ακόμη και με τη φυλή των μελισσών που συλλέχθηκε.

Η σύνθεση του μελιού.

Μέχρι 80% του όγκου του μελιού προέρχεται από απλά σάκχαρα - γλυκόζη και φρουκτόζη (περίπου σε ίσες αναλογίες), ενώ το υπόλοιπο είναι νερό, μέταλλα, ένζυμα, αμινοξέα. Λόγω του γεγονότος ότι τα σάκχαρα είναι στο μέλι σε απλή μορφή, απορροφώνται εύκολα από το σώμα, είναι έτοιμα για απορρόφηση, το οποίο είναι 100% πλήρες. Με την αφομοίωση του μελιού, το σώμα μας δεν καταναλώνει ενέργεια (αν καταναλώνεται εντός εύλογων ορίων), που συμβαίνει με την κατανάλωση συνηθισμένης ζάχαρης.

Το μέλι μπορεί να είναι σε διαφορετικές καταστάσεις - υγρό, παχύ, ζαχαρωμένο, ομοιογενές. Μεγάλος αριθμός ποικιλιών μελιού μεταβάλλει σταδιακά το χρώμα και την υφή κατά την αποθήκευση. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται κρυστάλλωση (ζάχαρη, φευγαλέα), η οποία δεν επηρεάζει τις ωφέλιμες ιδιότητες του μελιού, παρά την αλλαγή του σχήματος. Κρυστάλλωση - ο σχηματισμός κρυστάλλων γλυκόζης. Η φρουκτόζη, με τη σειρά της, δεν κρυσταλλώνεται. Όσο μεγαλύτερη η γλυκόζη στο μέλι, τόσο ταχύτερη κρυστάλλωση συμβαίνει. Για παράδειγμα, το μέλι ηλίανθου αρχίζει να κρυσταλλώνεται σχεδόν αμέσως μετά τη συγκομιδή και το λευκό μέλι ακακίας μπορεί να παραμείνει υγρό μέχρι την άνοιξη. Εάν υπάρχει μικρότερη γλυκόζη στο μέλι, κρυσταλλώνεται πιο αργά ή δεν κρυσταλλώνεται καθόλου. Επίσης σε αυτή την περίπτωση, η στρωματοποίηση μελιού είναι δυνατή - η μάζα που μοιάζει με κρύσταλλο κατέρχεται και το υγρό ανεβαίνει στην κορυφή.

Μελιού ποικιλίες στις οποίες η κρυστάλλωση γίνεται ταχύτερα - ηλίανθος, κραμβέλαιο, κίτρινο γαϊδουράγκαθο, μέλι που συλλέγεται από τους σταυροφόρους.

Αργότερα - αψιθιά, λευκή ακακία.

Το ποσοστό γλυκόζης / φρουκτόζης εξαρτάται όχι μόνο από τα φυτικά είδη αλλά και από τη γεωγραφία της ανάπτυξής της. Σε ψυχρότερες περιοχές, η γλυκόζη είναι χειρότερη σε φυτά απ 'ό, τι στις περισσότερες νότιες περιοχές. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι οι βόρειες ποικιλίες του μελιού κρυσταλλώνονται πιο αργά.

Η μεγαλύτερη φρουκτόζη στο μέλι, η γλυκιά είναι (δεδομένου ότι η φρουκτόζη είναι 2,5 φορές πιο γλυκιά από τη γλυκόζη). Επομένως, οι ποικιλίες μελιού, όπως η λευκή ακακία, είναι πιο γλυκιά από εκείνες στις οποίες επικρατεί η ποσότητα γλυκόζης.

Το τεχνητό μέλι δεν κρυσταλλώνει, οπότε η κρυστάλλωση είναι μια θετική διαδικασία.

Η δομή της κρυστάλλωσης μπορεί επίσης να διαφέρει, η διαδικασία αυτή εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Σε θερμοκρασία 14 μοίρες η κρυστάλλωση προχωράει ταχύτερα από ό, τι σε υψηλότερη και οι κρύσταλλοι είναι λιγότεροι. Σε ένα θερμότερο δωμάτιο, η κρυστάλλωση προχωρά πιο αργά, και οι προκύπτοντες κρύσταλλοι είναι μεγαλύτεροι.

Δεδομένου ότι το μόριο φρουκτόζης είναι ελαφρύτερο, τείνει προς τα πάνω. Επομένως, κατά την αποθήκευση του μελιού, ο διαχωρισμός είναι πιθανός, αλλά συμβαίνει μάλλον αργά λόγω της υψηλής πυκνότητας του. Σε θερμοκρασίες που υπερβαίνουν τη θερμοκρασία δωματίου, η διαδικασία αυτή επιταχύνεται. Μια τέτοια δέσμη μπορεί να οδηγήσει σε σκέψεις για την κακή ποιότητα του μελιού, αλλά στην πραγματικότητα δεν επηρεάζει τις ιδιότητες του μελιού.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι το μέλι δεν μπορεί να συλλεχθεί από ένα είδος φυτού στο 100%. Ακόμη και αν ο κινητός μελισσοκόμος φύγει για τη συλλογή του μελιού σε ένα συγκεκριμένο πεδίο, οι μέλισσες είναι ελεύθερες να επιλέξουν τα ίδια τα φυτά και μπορούν να πετάξουν στο γειτονικό πεδίο ή να συλλέξουν νέκταρ από τα ζιζάνια που καλλιεργούνται στον αγρό. Αυτό επηρεάζει τις ιδιότητες του μελιού.

Το μέλι, το κύριο μέρος του οποίου (από το 40%) προέρχεται από ένα φυτικό είδος, ονομάζεται μονόφιλο. Poliflerny μέλι - που συλλέγονται από διαφορετικά φυτά. Εξετάστε τους κυριότερους τύπους μονοπλευρικού μελιού:

• Μέλι φαγόπυρο Το χρώμα είναι λαμπερό καφέ με κοκκινωπή απόχρωση, έχει ένα έντονα ευχάριστο άρωμα.
• Μέλι ακακίας Το χρώμα από άχρωμο έως ανοικτό κίτρινο, κρυσταλλώνεται πολύ αργά. Αρώμα - αδύναμο floral, φρέσκο.
• Linden μέλι. Το χρώμα είναι λευκόχρυσο, λευκόχρυσο, άρωμα κορεσμένο, φρέσκο, φαρμακευτικό. Ο ρυθμός κρυστάλλωσης είναι μέτριος.
• Μέλι βιασμών Χρώμα από άσπρο σε λευκό και κίτρινο. Η κρυστάλλωση είναι γρήγορη. Το άρωμα είναι λαχανικό.
• Μέλι ηλίανθου Χρώμα προφέρεται κίτρινο. Αρώμα αδύναμο φυτικό.
• Μέλι καστανιάς Χρώμα από κοκκινωπό καφέ έως σκοτεινό πορτοκαλί. Η κρυστάλλωση είναι αργή. Το άρωμα είναι κορεσμένο, πικρό.
• Τριφύλλι μέλι. Χρώμα από ανοιχτό λευκό έως φως πορτοκαλί. Η κρυστάλλωση είναι γρήγορα λεπτόκοκκη. Αρώμα αδύναμο φυτικό.
• Donnic μέλι. Το χρώμα είναι φως πορτοκαλί. Το άρωμα είναι λεπτό.

Μια μεγάλη ποσότητα μέλιτος, που πωλείται σήμερα σε εκθέσεις, έχει κινεζική προέλευση, που ονομάζεται Altai, Bashkir ή κάτι άλλο. Αυτό το μέλι συλλέγεται κυρίως στην υποτροπική ζώνη και αυτό είναι μια υψηλή θερμοκρασία και υγρασία. Οι μέλισσες οι ίδιοι δεν είναι σε θέση να φέρουν το μέλι στη σωστή αναλογία υγρασίας, και οι μελισσοκόμοι αντλούν έξω το ανώριμο και πολύ υγρό μέλι. Για να αποφευχθεί η γρήγορη ξήρανση του μελιού, προστίθενται αντιβιοτικά σε αυτό, τα οποία παρεμποδίζουν τη διαδικασία ζύμωσης. Επίσης εφαρμόστηκαν μέθοδοι τεχνητής αποστράγγισης του μελιού. Οι μελισσοκόμοι και οι μέλισσες δεν μένουν πίσω και χρησιμοποιούν διάφορα τεχνάσματα για την παραγωγή και την πώληση του μελιού.

Δεν πρέπει να αγοράσετε μέλι που συλλέγεται σε μολυσμένες περιοχές, σε μέρη που βρίσκονται κοντά στη χημική βιομηχανία, ΣΗΘ, μεγάλα αεροδρόμια. Οι τοξικές ουσίες συγκεντρώνονται στο μέλι.

Ο πιο σίγουρος τρόπος για να αγοράσετε υψηλής ποιότητας φυσικό μέλι είναι να το αγοράσετε από καλούς φίλους που δεν δίνουν προτεραιότητα στον εμπλουτισμό αλλά επιδιώκουν να μοιράζονται ένα προϊόν υψηλής ποιότητας με ανθρώπους. Όμως, δυστυχώς, ο καθένας δεν έχει την ευκαιρία να αγοράσει μέλι από φίλους και αξιόπιστους.

Ένας καλός τρόπος για να ελέγξετε την ποιότητα του μελιού είναι ένα εργαστήριο, αλλά θα πρέπει να πληρώσετε για μια τέτοια έρευνα και δεν έχει νόημα να ελέγχετε κάθε τράπεζα με αυτόν τον τρόπο. Για παράδειγμα, μόνο στο εργαστήριο είναι δυνατόν να προσδιοριστεί ο διαστατικός αριθμός που αντιστοιχεί στο μέλι.

Εξετάστε το διαστατικό αριθμό λίγο περισσότερο. Όπως και σε άλλα φυσικά και κατάλληλα τρόφιμα για φαγητό, το μέλι περιέχει διάφορα ένζυμα, από τα οποία υπάρχουν αρκετές δωδεκάδες. Τα ένζυμα είναι καταλυτικές ουσίες που βοηθούν και επιταχύνουν σημαντικά τη διαδικασία της πέψης και αφομοίωση των τροφίμων. Μεταξύ αυτών - καταλάση, ινβερτάση, αμυλάση, υπεροξειδάση και διάσταση. Το τελευταίο ένζυμο είναι γνωστό ανάμεσα στους γνωστούς του μελιού.

Η διάσταση του ενζύμου είναι υπεύθυνη για τη δυνατότητα σχισίματος του αμύλου. Επί του παρόντος, πολλοί άνθρωποι δίνουν μια εκτίμηση της ποιότητας του μελιού με τον διαστατικό αριθμό, δηλ. το ποσό της διαστάσεως στο μέλι. Αλλά δεν βασίζεστε μόνο σε αυτή την παράμετρο. Ο διαστατικός αριθμός μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την περιοχή στην οποία συγκομίστηκε το μέλι, στη φυλή των μελισσών, στο φυτό που φέρει μέλι. Κατά τον προσδιορισμό της ποιότητας του μελιού, χρησιμοποιείται ένα πρότυπο, σύμφωνα με το οποίο ο διαστατικός αριθμός δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 8. Με την παρουσία διαστάσης στο μέλι, σε εργαστηριακές δοκιμές, μπορεί να διαπιστωθεί εάν το μέλι θερμαίνεται. Σε περίπτωση που το μέλι θερμαίνεται, ο διαστατικός αριθμός θα είναι "0". Υπάρχουν παρατηρήσεις ότι το παλαιότερο μέλι, τόσο υψηλότερο είναι ο διαστατικός αριθμός, δηλ. Αυξάνεται με το χρόνο.

Αλλά εκτός από το εργαστήριο, υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να ελέγξετε το μέλι, το οποίο μπορεί να μας βοηθήσει να προστατευθούμε.

Αρκετά κόλπα για τον προσδιορισμό της ποιότητας του μελιού, το οποίο μπορεί να γίνει ανεξάρτητα:

Το μέλι πρέπει να είναι ώριμο. Αφού συλλεχθεί το νέκταρ, οι μέλισσες συνεχίζουν να εργάζονται σε αυτό για περίπου μια εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η περίσσεια υγρασίας εξατμίζεται, τα πολύπλοκα σάκχαρα κατανέμονται σε απλά, το μέλι γεμίζει με ένζυμα. Οι αδίστακτοι μελισσοκόμοι, σε βάρος της ποιότητας του προϊόντος, αντλούν μέλι έξω χωρίς να περιμένουν τη στιγμή που είναι έτοιμη (μόνο μετά την προετοιμασία του μελιού, οι μέλισσες τη σφραγίζουν σε κηρήθρες με κερί). Μπορούν να το κάνουν αυτό για διάφορους λόγους:

• μετά την απόφραξη του μελιού, η άντληση γίνεται πιο περίπλοκη.
• θέλουν να στείλουν τα εμπορεύματα προς πώληση πιο πιθανό?
• άφησε χωρίς μέλι, οι μέλισσες αρχίζουν να το συγκομίζουν και πάλι πιο ενεργά.
• αυτό το μέλι αποκτάται περισσότερο, επειδή υπάρχει πολύ νερό μέσα του.
• έλλειψη κηρηθρών στο νοικοκυριό.

Η υπερβολική υγρασία που περιέχεται στο ανώριμο μέλι οδηγεί στο γεγονός ότι είναι χειρότερο αποθηκευμένο, η διαδικασία ζύμωσης ξεκινά σε αυτό γρηγορότερα και το πολύτιμο προϊόν χάνει τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες. Η κανονική περιεκτικότητα σε υγρασία του μελιού είναι μικρότερη από 21%.

Πώς να διακρίνετε το ώριμο μέλι;

1. Είναι παχύτερο, ρέει ομαλά και ομαλά από το κουτάλι με ελαστικά νήματα, δεν γίνεται αμέσως ομοιόμορφη στην επιφάνεια. Μπορείτε να πραγματοποιήσετε ένα τέτοιο πείραμα - εάν μαζέψετε μέλι με μια κουταλιά της σούπας σε θερμοκρασία 20 βαθμών και στη συνέχεια αρχίσετε να το περιστρέφετε οριζόντια, το μέλι θα κρατηθεί στην επιφάνειά του, ρέοντας ομαλά πάνω από το ένα ή το άλλο μέρος του, που θα καταλήξει σε ένα κουτάλι - ώριμο μέλι. Το άγονο μέλι θα ρέει κάτω από ένα λεπτό ρεύμα ή ακόμα και να στάζει χωρίς να σταματήσει.
2. Μέλι βάρος. Το μέλι είναι ένα βαρύ προϊόν, ζυγίζει περισσότερο νερό. Με κανονική υγρασία μικρότερη από 21%, 1 λίτρο μέλι ζυγίζει περισσότερο από 1,4 κιλά (χωρίς να υπολογίζεται το απόβαρο).
3. Προσδιορισμός της ποιότητας του μελιού σε οργανοληπτικές ιδιότητες. Φυσικά, το μέλι πρέπει να είναι γλυκό. Μια πικρή γεύση είναι ιδιόμορφη μόνο σε λίγους τύπους μέλι, όπως καστανιά και ασβέστη. Το μέλι πρέπει να διαλύεται πλήρως στο στόμα. Αφού φάτε μια κουταλιά μέλι, μπορείτε να αισθανθείτε έναν ελαφρύ ερεθισμό, μυρμήγκιασμα των βλεννογόνων του λαιμού. Μυρίζετε το μέλι, αισθανθείτε το άρωμά του. Το μέλι με μείγμα ζάχαρης δεν έχει άρωμα και έντονη γεύση. Η ξινή μυρωδιά δεν πρέπει να είναι, μπορεί να υποδηλώνει την αρχή της ζύμωσης. Η γεύση και το άρωμα της καραμέλας δείχνουν ότι το μέλι θερμαίνεται. Στο φυσικό μέλι είναι δυνατά μικρά σωματίδια - γύρη, κερί, μερικές φορές σε περίπτωση κακής διήθησης, φτερά ή άλλα μέρη εντόμων μπορεί να υπάρχουν. Εάν το μέλι δεν ελήφθη από το νέκταρ των λουλουδιών, αλλά από το σιρόπι ζάχαρης που τροφοδοτούσε τις μέλισσες, το μέλι αυτό θα ήταν αφύσικα λευκό. Επομένως, εάν το κύριο συστατικό του "μελιού" είναι σιρόπι ζάχαρης. Συχνά, οι μέλισσες τροφοδοτούνται μόνο εν μέρει με ένα τέτοιο προϊόν και είναι πιο δύσκολο να αισθανθεί κανείς την παρουσία ζαχάρεως σε αυτή την περίπτωση. Εδώ δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι κάποιο φυσικό μέλι έχει φυσικό λευκό χρώμα - βατόμουρο, κυπαρίσσι, μερικά είδη γλυκού μέλι τριφυλλιού.
4. Προσδιορισμός ζάχαρης και νερού στο μέλι. Πάρτε ένα κομμάτι χαρτί, βυθίστε το σε μέλι και φωτιά. Το νερό θα αρχίσει να βουίζει, η ζάχαρη θα κρυσταλλωθεί, και το μέλι θα λειώσει μόνο. Ένας άλλος τρόπος για να ανιχνεύσετε τη ζάχαρη είναι να θερμάνετε την άκρη ενός σιδερένιου σύρματος με έναν αναπτήρα (για παράδειγμα, ευθυγραμμίζοντας το κλιπ) και στη συνέχεια να το χαμηλώσετε σε μέλι για μερικά δευτερόλεπτα. Εάν μετά από αυτό το καλώδιο παραμένει καθαρό, το μέλι είναι καλό, εάν μια σταγόνα "μέλι" "καίει" σε αυτό, υπάρχει ένα ψεύτικο μπροστά σας.
5. Προσδιορισμός της περιεκτικότητας σε υγρασία του μελιού με τη χρήση ψωμιού. Εάν ρίξετε ένα κομμάτι ψωμιού σε υψηλής ποιότητας μέλι, δεν θα βρέξει και μπορεί να γίνει πιο δύσκολο, αφού το μέλι από μόνο του θα βγάλει την υγρασία από αυτό. Μια άλλη δοκιμή για την παρουσία υπερβολικής υγρασίας - εάν ρίξετε το μέλι σε ένα κομμάτι χαρτί. Εάν η σταγόνα έχει αρχίσει να εξαπλώνεται και το φύλλο γύρω από αυτό είναι υγρό, το μέλι περιέχει υπερβολική υγρασία.
6. Ο προσδιορισμός της παρουσίας προσθέτου κιμωλίας στο μέλι μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας οξικό οξύ. Εάν υπάρχει κιμωλία, θα υπάρξει αντίδραση με έντονη απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα.
7. Η παρουσία αμύλου ή αλεύρου που προστίθεται στο μέλι μπορεί να προσδιοριστεί με τη βοήθεια ιωδίου, αν σε επαφή με μέλι το ιώδιο γίνει μπλε, το άμυλο είναι παρόν στο μέλι. Το χρώμα του ιωδίου θα είναι πιο έντονο, τόσο περισσότερο άμυλο προστίθεται στο μέλι.
8. Εάν μια μικρή ποσότητα μελιού τοποθετηθεί σε ένα λουτρό νερού και θερμανθεί σε θερμοκρασία 40-45 βαθμών για λίγα λεπτά, το ποιοτικό μέλι θα έχει πιο έντονο άρωμα και δεν θα υπάρχει ψεύτικο.
9. Τοποθετήστε το μέλι σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό, ανακατέψτε το με ένα κουτάλι. Το μέλι δεν πρέπει να επιπλέει - είναι βαρύτερο από το νερό. Αυτό το μέλι διαλύεται γρήγορα πλήρως χωρίς ιζήματα.
10. Αυτό το μέλι μπορεί να τρίβεται μεταξύ των δακτύλων, απορροφάται εύκολα στο δέρμα, το πλαστό μέλι δεν μπορεί να απορροφηθεί - θα υπάρχουν θρόμβοι στα δάκτυλα.

Είναι απαραίτητο να ζητήσετε έγγραφα για το μέλι από τον πωλητή-μελισσοκόμο:

• κτηνιατρική διαβατήριο, η οποία εκδίδεται από την περιφερειακή κτηνιατρική υπηρεσία και υπόκειται σε υποχρεωτική ετήσια ανανέωση, το έγγραφο εκδίδεται με το όνομα του μελισσοκόμου ·
• Βοήθεια ανάλυση του μελιού. Η μορφή αυτού του εγγράφου μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την περιοχή στην οποία έχει παραληφθεί. Το πιστοποιητικό περιέχει πληροφορίες όπως η ημερομηνία ανάλυσης, η περιγραφή του μελιού, η υγρασία, η οξύτητα, ο διαστατικός αριθμός κ.λπ. Η παρουσία ενός τέτοιου εγγράφου ελαχιστοποιεί τους κινδύνους, αλλά δεν αποτελεί εγγύηση για την ποιότητα του μελιού, καθώς ένα μέλι μπορεί να σταλεί για έρευνα και ένα άλλο μπορεί να αποτελέσει αντικείμενο διαπραγμάτευσης.
• βεβαίωση της παρουσίας προσωπικών εκμεταλλεύσεων, περιέχει πληροφορίες σχετικά με την επιβεβαίωση της διαθεσιμότητας και τον αριθμό των μελισσοκομείων.

Υπάρχουν άλλα έγγραφα, αλλά κυρίως δεν απαιτούνται για την παρουσία των μελισσοκόμων.

Μερικές περισσότερες συμβουλές:

• Οι έμπειροι μελισσοκόμοι σας συμβουλεύουν να μιλήσετε με τον πωλητή, να του ρωτήσετε μερικές ερωτήσεις σχετικά με τη μελισσοκομία και τη συλλογή μέλι και να δούμε πώς θα τους απαντήσει. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να προσδιορίσετε εάν ο μεταπωλητής βρίσκεται μπροστά σας. Τα περισσότερα χέρια που έχω περάσει από το μέλι, τόσο λιγότερο είναι η πιθανότητα της υψηλής ποιότητας του.
• Αν πρόκειται να αγοράσετε μια μεγάλη παρτίδα μελιού, συνιστάται πρώτα να αγοράσετε ένα μικρό βάζο και να κάνετε την ανάλυση στο εργαστήριο ή να χρησιμοποιήσετε τις παραπάνω συμβουλές.
• Δώστε προσοχή σε ποιο μέλι πωλείται το δοχείο, από το οποίο χρησιμοποιείται το δοχείο. Αν μεταλλικές συσκευασίες - μην αγοράσετε αυτό το μέλι.
• Μην αγοράσετε στην αγορά από άγνωστους πωλητές του μελιού χωρίς δείγμα, τοποθετημένος σε ένα βάζο με φελλό. Όταν αγοράζετε, δοκιμάστε να περιηγηθείτε και να ακούσετε τις αισθήσεις σας.
• Ορισμένοι έμποροι, για να προσελκύσουν αγοραστές, δίνουν στο μέλι τους ενδιαφέροντα ονόματα, για παράδειγμα, μέλι κέδρου. Δεν πρέπει να το πιστέψουμε αυτό, αφού οι μέλισσες δεν μπορούν να συγκεντρώσουν αρκετό νέκταρ για το μέλι αυτό. Είναι πιθανό ότι υπάρχει ένα συγκεκριμένο ποσό κέδρου στο μέλι, αλλά είναι αδύνατον να το ονομάσετε μονόμορφο κέδρο. Δεν υπάρχει μέλι από χαμομήλι ή θαλασσινά - δεν υπάρχει νέκταρ σε τέτοια φυτά, οι μέλισσες δεν κάθονται πάνω τους. Πρακτικά δεν υπάρχει ροζ, ζωικό, σκυλίσιο μέλι - οι μέλισσες συλλέγουν κυρίως γύρη από αυτά τα φυτά.
• Εάν δεν έχετε εμπιστοσύνη στους εμπόρους και φοβάστε να αγοράσετε μέλι "κορμάκι" αναμεμειγμένο με σιρόπι ζάχαρης, άμυλο και άλλα συστατικά, μπορείτε να αγοράσετε μέλι σε κηρήθρες, προστατεύοντας τον εαυτό σας από ορισμένες παραλλαγές απομιμήσεων. Όμως, το μέλι αυτό δεν εγγυάται ότι οι μέλισσες δεν τροφοδοτούνται με σιρόπι και στη σύνθεσή του δεν υπάρχουν μελισσοκομικά φάρμακα που να ψεκάζουν τις μέλισσες και τις κηρήθρες εάν είναι απαραίτητο.
• Επιλέξτε το πιο παχύ μέλι, αυτό μπορεί να υποδηλώνει την ωριμότητα του.

Διαφορετική προσέγγιση για την αγορά μελιού ανάλογα με την εποχή

Αν αγοράσετε το μέλι το χειμώνα - είναι προτιμότερο να πάρετε ζαχαρωμένα, επειδή είναι πιο δύσκολο να ψεύτικο. Μετά από όλα, αυτό το είδος τεχνητά δίνουν μέλι δεν είναι εύκολο. Κατά την αγορά υγρού μελιού, η πιθανότητα κακής ποιότητας είναι πολύ υψηλότερη - ίσως μετά από φυσική κρυστάλλωση, έγινε και πάλι υγρή από τη θέρμανση, γεγονός που θα επηρέαζε αρνητικά τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Εάν αγοράζετε μέλι το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου, είναι καλύτερα να παίρνετε υγρό, φυσικά, εάν δεν ανήκει σε αυτές τις ποικιλίες μελιού που είναι επιρρεπείς σε επιταχυνόμενη κρυστάλλωση. Διαφορετικά, είναι πιθανό ότι θα πάρετε παλιό μέλι που έμεινε για ένα ή περισσότερα χρόνια. Στην περίπτωση αυτού του στοιχείου, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι το υγρό μέλι μπορεί επίσης να είναι πέρυσι, αλλά λιώνεται μετά από θέρμανση.

Συσκευασία και αποθήκευση.

1. Το δοχείο δεν πρέπει να είναι μέταλλο, χωρίς σμάλτο, διαφορετικά όταν αλληλεπιδρά με αυτό, το μέλι αρχίζει να οξειδώνεται. Προηγουμένως, το μέλι φυλάσσετο σε βαρέλια με λιπαρά οξέα, τα οποία δεν αλλοίωσαν το μέλι για πολύ καιρό. Τα γαλβανισμένα και χάλκινα μαγειρικά σκεύη δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σε καμία περίπτωση, αφού το μέλι αντιδρά με τέτοια πιάτα και είναι γεμάτο με τοξικά άλατα.
2. Εάν βάζετε το μέλι στον εαυτό σας ή παίρνετε το δικό σας δοχείο μαζί σας στην έκθεση, βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι καθαρό και στεγνό - η παρουσία υγρασίας στην τράπεζα θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του μελιού, χωρίς μυρωδιά.
3. Η τοποθέτηση μέλι είναι καλύτερη με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι, το μέταλλο προκαλεί την οξείδωση του. Φυσικά, σε σύντομο χρονικό διάστημα επαφής μεταξύ του κουταλιού και του μελιού, το μέλι δεν έχει χρόνο να οξειδώσει έντονα (επομένως δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε για την κατανάλωση μέλι με ένα μεταλλικό κουτάλι), αλλά εάν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ξύλινο.
4. Εάν το μέλι αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο, κρυσταλλώνεται πολύ πιο αργά, γεγονός που επηρεάζει τις γευστικές ιδιότητες του μελιού και όχι την ποιότητα του.
5. Ανάλογα με τη θερμοκρασία αποθήκευσης, η διαδικασία κρυστάλλωσης είναι επίσης διαφορετική, όπως αναφέρθηκε παραπάνω.
6. Το μέλι έχει την ικανότητα να απορροφά την υγρασία, τις οσμές γύρω από τον αέρα. Αυτή η ιδιότητα ονομάζεται υγροσκοπικότητα. Είναι επιθυμητό να φυλάσσεται σε ξηρό σκοτεινό μέρος. Εάν το δωμάτιο είναι βρεγμένο, το μέλι μπορεί να συσσωρευτεί σταδιακά, πράγμα που θα προκαλέσει ζύμωση.

Μύθοι μέλι

• Το ορεινό μέλι είναι καλύτερο από το επίπεδο. Δεν υπάρχει τέτοια σχέση με τις ωφέλιμες ιδιότητες του μελιού. Η ποιότητα του μελιού εξαρτάται από τον οικολογικό καθαρισμό του τόπου συλλογής του μελιού, από την ειλικρίνεια του μελισσοκόμου.
• Άγριο μέλι Κλήνοντας το μέλι με αυτό τον τρόπο, οι έμποροι θέλουν να το παρουσιάσουν ως ένα που συλλέχθηκαν από τις άγριες μέλισσες που ζουν σε κοιλότητες στο δάσος. Δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα στη φύση. Βρείτε και συλλογή είναι δύσκολο. Δεν γίνεται λόγος για μεγάλους όγκους. Επιπλέον, δεν μπορεί στις περιοχές στέπας, όπου δεν υπάρχει δάσος.
• Μέλι με βασιλικό πολτό. Στις εκθέσεις, πολλοί έμποροι προσφέρουν αυτό το μέλι. Εξετάστε αν αξίζει να αγοράσετε μέλι με ένα τέτοιο όνομα για ένα υψηλό τέλος - εξάλλου, από μία κυψέλη μπορείτε να συλλέξετε μόνο λίγα γραμμάρια βασιλικού πολτού.
• Υπάρχει μια άποψη ότι το μέλι είναι ένα αλλεργιογόνο προϊόν και γι 'αυτό κάποιοι το αποφεύγουν. Στην πραγματικότητα, η αλλεργία στο μέλι είναι ένα μάλλον σπάνιο φαινόμενο. Μπορεί να συμβεί εάν το μέλι δεν είναι υψηλής ποιότητας και η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι παρούσα στη σύνθεση του, τα σωματίδια φυτικής γύρης (εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό στη γύρη ενός συγκεκριμένου φυτού), λιγότερο συχνά - μια μικρή ποσότητα φαρμάκων με τα οποία οι μελισσοκόμοι αντιμετωπίζουν τις μέλισσες και τις κυψέλες. Και αν και το μέλι μπορεί να γίνει αλλεργιογόνο για ορισμένο αριθμό ανθρώπων, μπορεί να βοηθήσει τους άλλους να αντιμετωπίσουν τις αλλεργίες και έχει χρησιμοποιηθεί στη Ρωσία από την αρχαιότητα, ιδιαίτερα το μέλι στις κηρήθρες. Εάν γνωρίζετε ότι είστε αλλεργικοί στη γύρη, ασκείστε τη λογική με το μέλι.
• Το γλυκό μέλι έχει χάσει τις ιδιότητές του. Όπως έχουμε ήδη αναφέρει παραπάνω, το ζαχαρωμένο μέλι δεν χάνει τις ιδιότητές του, αλλά, αντίθετα, μπορεί να είναι ένα σημάδι ποιότητας του μελιού, αφού είναι δύσκολο να το ψεύδεις. Εάν το μέλι γοητευτεί γρήγορα, μπορεί επίσης να υποδηλώνει ότι η παραγωγή μελιού δεν χρησιμοποιήθηκε ή χρησιμοποιήθηκε σε ελάχιστη ποσότητα σιροπιού ζαχαρότευτλων. Δεδομένου ότι το μέλι που συλλέγεται με σιρόπι ζαχαροκάλαμο είναι πολύ πιο αργή.
• Μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι «το μέλι μπορεί να είναι το πιο χρήσιμο, στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει σχεδόν τέτοιο μέλι στη φύση μας. Παρουσιάζεται κυρίως στις νότιες περιοχές κατά την ανθοφορία των πρώιμων φυτών μελιού, όπως η ακακία. Στις αρχές του έτους, από την κυψέλη απαιτείται πολλή νέκταρ και γύρη για να εγκατασταθεί μετά το χειμώνα, για να τροφοδοτήσει τους απογόνους. Ο προσεκτικός και υπεύθυνος μελισσοκόμος δεν θα επιλέξει μέλι από τους θαλάμους τους. Αυτός ο όρος πιθανότατα προέκυψε πριν από τις αλλαγές στο ημερολόγιο, όταν στα τέλη Μαΐου ήταν στα μέσα Ιουνίου σύμφωνα με το τρέχον ημερολόγιο. Σε μια προσπάθεια να κερδίσουν οφέλη, οι αδίστακτοι έμποροι πωλούν το λιωμένο μέλι του περασμένου έτους υπό το πρόσχημα του μελιού "May".
• Δεδομένου ότι το μέλι είναι ένα χρήσιμο προϊόν, μπορεί να καταναλωθεί χωρίς περιορισμούς. Αυτό δεν συμβαίνει, όλα είναι χρήσιμα με μέτρο και δεν πρέπει να το παρακάνετε ακόμα και με το μέλι. Ο μέσος όρος κατανάλωσης μελιού ανά ημέρα είναι 2 κουταλιές της σούπας για έναν ενήλικα.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το μέλι δεν είναι μόνο γλυκαντικό, είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που μπορεί να ενισχύσει την υγεία μας. Οι θεωρούμενες τεχνικές δεν επιτρέπουν την αποφυγή κάθε παραποίησης του μελιού, αλλά θα επιτρέψουν να προστατευθούν λίγο. Δεν πρέπει να διακινδυνεύσετε και να αγοράσετε μέλι σε μέρη και από ανθρώπους που δεν είναι αξιόπιστοι. Μην προχωρήσετε από την αρχή - όπου είναι φθηνότερη. Είναι καλύτερο να αγοράζετε λιγότερο φυσικό μέλι ή να μην το αγοράζετε καθόλου, παρά να αγοράσετε κάτι με το όνομά του.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vse-o-mede-poleznye-svoystva-meda-opredelenie-kachestva-meda-mify-o-mede/

Δημοσιεύστε την "Φαρμακευτικές ιδιότητες του μελιού"

Δημοσιεύστε την "Φαρμακευτικές ιδιότητες του μελιού"

Φοιτητές της φαρμακευτικής ομάδας 114, Λιπάκι Ελισάβετ

Όλοι γνωρίζουν για τις θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι για το μέλι, για τους τύπους του.

Και αυτό είναι πολύ σημαντικό. Πράγματι, για τη θεραπεία κάθε ασθένειας απαιτεί ένα συγκεκριμένο είδος του μελιού, και αυτός ο τύπος θα δώσει το μεγαλύτερο αποτέλεσμα. Κάθε τύπος μέλι έχει τη δική του συνέπεια, το δικό του χρώμα, τα δικά του χαρακτηριστικά.

Το μέλι που συλλέγεται από έναν τύπο φυτού (monoflora) ονομάζεται συνήθως σύμφωνα με το φυτό από το οποίο έχει συγκομιστεί (για παράδειγμα, το φαγόπυρο, η ασβέστης, η ακακία).

Το μέλι που συλλέγεται ταυτόχρονα από πολλά είδη φυτών (πολυφλόρα) ονομάζεται δάσος, πεδίο, βουνό κ.λπ., στον τόπο συγκέντρωσης.

Τύπος μέλι №1: μέλι ακακίας

Το μέλι ακακίας δεν έχει υψηλές αντιμικροβιακές ιδιότητες, όπως το μέλι ασβέστου και χρησιμοποιείται κυρίως ως τονωτικό και καταπραϋντικό για την αϋπνία και τις νευρικές ασθένειες.

Το μέλι Hawthorn είναι χρήσιμο να λαμβάνεται με καρδιακές διαταραχές με σημεία ταχυκαρδίας, με καρδιακή αδυναμία και υπέρταση, καθώς και με αυξημένη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Τύπος μέλι №3: μέλι φαγόπυρο

Μέλι φαγόπυρο Ένα από τα χαρακτηριστικά του μελιού φαγόπυρο είναι ένα υψηλό ποσοστό σιδήρου, γι 'αυτό συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε για αναιμία. Εκτός από το σίδηρο, διαθέτει ένα ευρύ φάσμα ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Ως εκ τούτου, το μέλι του φαγόπυρου συνιστάται για το beriberi, καθώς και για τη θεραπεία των εσωτερικών αιμορραγιών και για τη βελτίωση της τριχοειδούς διαπερατότητας.

Τύπος μέλι №4: μέλι πεδίου

Το μέλι του πεδίου έχει καταπραϋντική επίδραση στο νευρικό σύστημα και χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος. Συνιστάται να λαμβάνετε μέλι πεδίου για πονοκεφάλους και αϋπνία.

Τύπος μελιού №5: γλυκό μέλι

Το γλυκό μέλι τριφυλλιού χρησιμοποιείται ως διουρητικό, αποχρεμπτικό, αναλγητικό και αντιβακτηριακό μέσο. Το μέλι από το τριφύλλι απλώνει το αίμα, αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος, μειώνει την φλεγμονή των εσωτερικών οργάνων.

Τύπος μέλι №6: μέλι τριφυλλιού

Το μέλι τριφύλλι αναγνωρίζεται ως ένας από τους καλύτερους τύπους μέλι που παράγονται από τις μέλισσες από το νέκταρ των ανθοφόρων φυτών. Το μέλι τριφυλλιού, καθώς και το ψεύτικο, εκδηλώνεται καλά στην αντιμετώπιση των κρυολογημάτων και των πνευμονικών παθήσεων ως αποχρεμπτικό και αποπνικτικό.

Τύπος μέλι №7: δάσος μέλι

Το δάσος μέλι έχει υψηλές διατροφικές και θεραπευτικές ιδιότητες, παρουσιάζει έντονο αντιβακτηριακό, αντιφλεγμονώδες και αναλγητικό αποτέλεσμα. Καλά αποδεδειγμένο αυτό το μέλι στη θεραπεία των αναπνευστικών παθήσεων. Η πιο αποτελεσματική χρήση του μέλιτος για την αϋπνία.

Τύπος μέλι №8: μέλι ασβέστη

Το μέλι Linden έχει εξαιρετικές θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες, έχει αποχρεμπτικό, αντιφλεγμονώδες, αντιπυρετικό και αποπληθωριστικό αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου, το μέλι από ασβέστιο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογημάτων (πονόλαιμος, λαρυγγίτιδα, ρινίτιδα, βρογχίτιδα, τραχείτιδα), καθώς και φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα, νεφρική νόσο και χοληδόχο κύστη.

Τύπος μέλι №9: μέλι λιβάδι

Το μέλι λιβάδι είναι κίτρινο χρώμα με διαφορετικές αποχρώσεις, έχει ένα ευχάριστο άρωμα και γλυκιά γεύση, διακρίνεται από τις υψηλές διατροφικές και θεραπευτικές του ιδιότητες και είναι απαραίτητη ως ένας εξαιρετικός τονωτικός και αντιμικροβιακός παράγοντας. Επιπλέον, το μέλι λιβάδι ρυθμίζει τη γαστρεντερική οδό, έχει ευεργετική επίδραση στο ήπαρ.

Τύπος μέλι №10: Μάιο μέλι

Το μέλι μπορεί να έχει πολύτιμες θεραπευτικές ιδιότητες, συνιστάται να λαμβάνεται ως αντιφλεγμονώδες και παυσίπονο, καθώς και για τη θεραπεία εσωτερικών αιμορραγιών. Το μέλι λειτουργεί καλά για πονοκεφάλους, πυρετό και υπερβολική εργασία. Όταν εφαρμόζεται τοπικά, το μέλι είναι χρήσιμο για την ενίσχυση της φροντίδας των μαλλιών και του τριχωτού της κεφαλής.

Τύπος μέλι №11: μέλι ηλιέλαιο

Το ηλιέλαιο στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, γρίπη και καταρράκτη της ανώτερης αναπνευστικής οδού, καθώς και για ηπατικές παθήσεις, γαστρεντερικό κολικό και νευραλγία. Χρησιμοποιείται επίσης σε καρδιακές παθήσεις, αθηροσκλήρωση και για τον καθαρισμό του σώματος των τοξινών. Η πιο μοναδική και αξιοσημείωτη ιδιότητα του μελιού ηλιάνθου είναι ότι αφαιρεί σκωρίες.

Τύπος μελιού №12: μέλι από κόλιανδρο

Το μέλι με κόλιανδρο χρησιμοποιείται σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος και των χολικών αγωγών, του μετεωρισμού, των σκουληκιών, αλλά και ως παράγοντας βελτίωσης της όρεξης.

Τύπος μέλι №13: μέλι καστανιάς

Το μέλι κάστανων έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, ειδικά σε σχέση με γραμμάρια θετικών και γραμμάρια αρνητικών βακτηρίων. Το μέλι από κάστανο συνιστάται για καρδιαγγειακές παθήσεις, θρομβοφλεβίτιδα, υψηλή αρτηριακή πίεση, προβλήματα στομάχου, διαβήτη κ.λπ.

Τύπος μέλι №14: μουστάρδα μέλι

Το μέλι μουστάρδας έχει ένα ευχάριστο άρωμα, το γεύση γλυκό. Το μέλι με μουστάρδα έχει καλές διατροφικές και θεραπευτικές ιδιότητες, συνιστάται για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, διαβήτη, χολολιθίαση, αρθρώσεις, δέρμα κλπ.

Τύπος μελιού №15: μέλι από μητέρα

Το μέλι Motherwort συνιστάται για αϋπνία και αίσθημα παλμών. Αυτό το μέλι είναι πιο χρήσιμο για τους άνδρες.

Τύπος μέλι №16: μέλι φρούτων

Το μέλι φρούτων συγκομίζεται από το νέκταρ των ανθισμένων οπωροφόρων δέντρων. Ενώ είναι φρέσκο, είναι διαφανές χρώμα με κίτρινη-κόκκινη απόχρωση, μετά την κρυστάλλωση γίνεται ανοικτό κίτρινο.

Τύπος μέλι №17: μέλι βουνό

Το ορεινό μέλι εκτιμάται ιδιαίτερα για την οικολογική του καθαρότητα. Είναι σχεδόν πάντα πικρή γεύση, με έντονο άρωμα, που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Τύπος μέλι №18: μέλι βιασμού

Το μέλι από το κραμβέλαιο είναι χρήσιμο για πνευμονικές παθήσεις, βρογχίτιδα, άσθμα, καρδιακές και αγγειακές παθήσεις, δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, χωνεύεται εύκολα από το στομάχι και συνιστάται για έλκη στομάχου και έλκη του δωδεκαδακτύλου.

Τύπος μέλι №19: μέλι βατόμουρου

Το μέλι βατόμουρου έχει ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα με μια λεπτή, εξαιρετικά ευχάριστη οσμή και μια υπέροχη γεύση που μοιάζει με τη γεύση του βατόμουρου. Το μέλι σμέουρων έχει μεγάλη ζήτηση ως θεραπευτικό παράγοντα για τη θεραπεία γυναικών ασθενειών (κύστεις ωοθηκών), αναπνευστικών οδών και αναπνευστικών ασθενειών.

Τύπος μελιού №20: Μέλισσα με μέλι

Το διατροφικό μέλι αντιμετωπίζει ολόκληρο το πεπτικό σύστημα. Είναι χρήσιμο για όλες τις δερματικές παθήσεις, ακόμη και για την ψωρίαση. Φαίνεται να είναι αποτελεσματική όχι μόνο η λήψη του μελιού μέσα, αλλά και με τη μορφή περιτυλίξεων και μασάζ. Το μέλι σολομού αντιμετωπίζει τα αγγειακά και βρογχο-πνευμονικά συστήματα.

Τύπος μέλι №21: μέλι φασκέλια

Το facet μέλι έχει σημαντικό αποτέλεσμα στη θεραπεία των καρδιαγγειακών παθήσεων, της καρδιάς και του εγκεφάλου. Ενισχύει τη μνήμη.

Τύπος μέλι №22: χτένα μελιού

Η κηρήθρα είναι ένα θαυμάσιο φάρμακο για τη θεραπεία του αναπνευστικού συστήματος. Ταυτόχρονα, οι θεραπευτικές ιδιότητες του κεριού έχουν κηρήθρες, από τις οποίες το μέλι αντλείται πλήρως. Σύμφωνα με τους γιατρούς, ενώ τσιρίζουμε τις κηρήθρες, η ανοσία στις μολυσματικές ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος αυξάνεται.

http://pandia.ru/text/79/121/47338.php

Όλα για το μέλι: ιδιότητες, είδη, σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες

Το μέλι των μελισσών είναι ένα προϊόν διατροφής, το οποίο είναι μερικώς χωνευμένο από το νέκταρ στο στόμα μιας μέλισσας (Apis mellifera). Το μέλι περιέχει 13-22% νερό, 75-80% υδατάνθρακες (γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη), βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Ε, Κ, C, προβιταμίνη Α-καροτένιο, φολικό οξύ. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν το μέλι σε άλλα γλυκαντικά λόγω της γεύσης και του αρώματος.

Πρόσθετες πληροφορίες:

Τύποι μέλι και μέλι ποικιλίας

Κάθε έμπειρος μελισσοκόμος μπορεί να πει ποιοι τύποι λουλουδιών αποτελούν σημαντικό μέρος του συλλεγέντος μελιού, καθώς γνωρίζει ποια φυτά μελιού κυριαρχούν κοντά στο μελισσοκομείο. Για να αποκτήσετε το δικαίωμα να καλέσετε το μέλι συγκεκριμένου τύπου λουλουδιών, είναι απαραίτητο να εκπληρώσετε με ακρίβεια τα καθιερωμένα πρότυπα, τα οποία μπορούν να ελεγχθούν χρησιμοποιώντας ανάλυση γύρης. Μαζί με το νέκταρ, κάποια γύρη παίρνει πάντα στο μέλι. Η γύρη κάθε είδους φυτού έχει τα δικά του χαρακτηριστικά: σχήμα, χρώμα και μέγεθος. Γνωρίζοντας τα σημάδια αυτά, με μικροσκόπιο, είναι αρκετά εύκολο να δούμε και να προσδιορίσουμε τον τύπο των δεδομένων των κόκκων γύρης και επομένως τον τύπο του φυτού από τον οποίο συλλέχθηκε το μέλι. Ομοίως, είναι δυνατόν να διαπιστωθεί εάν αυτό το μέλι είναι τοπικό ή εισάγεται από απόσταση.

Επιπλέον, το μέλι διακρίνεται από τον χρόνο συλλογής του νέκταρ. Ωστόσο, ανάλογα με την περιοχή, τη βλάστηση και τον καιρό, το χρονικό πλαίσιο μπορεί να μετατοπιστεί ελαφρά. Επιπλέον, το μέλι διαφέρει ανάλογα με τον τύπο σύμφωνα με τη μέθοδο άντλησης.

Μάιο μέλι

Το πρώτο, πρώιμο μέλι σε πολλές περιοχές αντλείται έξω την άνοιξη, κατά το πρώτο εξάμηνο του Μαΐου. Νέκταρ σε αυτή την περίπτωση είναι γενικά συναρμολογούνται με άλλα έγκαιρης ανθοφορία και οπωροφόρα δέντρα, όπως σφενδάμι, ακακίας και χαρουπιές με θάμνους μούρο, πικραλίδα και η ελαιοκράμβη. Με τη δεύτερη άντληση, το μέλι ωριμάζει από την φιάλη και την ευγενή καστανιά. Αν και σε μερικά σημεία η ακακία και η ρομπίνια ανθίζουν μόνο στη δεύτερη άντληση του μελιού.

Μάιο μέλι

Καλοκαιρινό μέλι

Το καλοκαίρι ονομάζεται μέλι, αντλείται από την περίοδο Ιουνίου-Αυγούστου. Αυτή τη στιγμή τα φυτά μελιού, όπως το λευκό τριαντάφυλλο, το μπλε αραβόσιτο, η ηλίανθος, μια τεράστια ποικιλία από λουλούδια κήπου και λαχανικά (για παράδειγμα, πατάτες και πεπόνια και κολοκύνθη) είναι σε πλήρη άνθιση. Το καλοκαιρινό μέλι περιλαμβάνει επίσης δάσος και ελάτη με υψηλή περιεκτικότητα σε μελιτώματα (μέλι).

Επιπλέον, διακρίνουμε εδώ και το μονοπλάσιο μέλι και τα κουλουράκια. Το μονοφλοιοειδές μέλι, δηλαδή το οποίο συλλέγεται από φυτά του ίδιου είδους (για παράδειγμα, από αγρωστώδη πεδία), είναι κατά βάση ομοιογενές και κατά κανόνα περιέχει λιγότερα ένζυμα από τα βότανα για τις οποίες η βάση είναι το νέκταρ λουλουδιών που αναπτύσσονται σε φυσικά τοπία διασκορπισμένα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με υπερβολική "προσφορά" νέκταρ, οι μέλισσες απλά δεν έχουν αρκετό χρόνο για να επεξεργαστούν καλά το προϊόν και να το κορεσθούν με τα ένζυμα τους.

Φυγόκεντρο μέλι

Το λεγόμενο μέλι, που αντλείται από την κηρήθρα με φυγοκέντρηση. Το κρύο σήμα εμφάνισης, το οποίο κάνουν ορισμένοι κατασκευαστές στις ετικέτες, είναι παραπλανητικό για πολλούς. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι μόνο μια ένδειξη ότι το μέλι δεν θερμάνθηκε όταν αντλήθηκε από τις κηρήθρες. Γενικά, το μέλι αντλείται καλύτερα σε θερμοκρασία 24-28 ° C, τότε ρέει καλά και το κερί με κηρήθρες παραμένει αρκετά σταθερό για μια φυγόκεντρο.

Μέλι

Το μέλι απλώς αφήνεται να στραγγίσει από την τυπωμένη κηρήθρα. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο με αρκετά υγρούς τύπους μέλι, όπως η ακακία.

Πρεσαρισμένο μέλι

Σε αυτή τη μέθοδο, το μέλι υπό πίεση πιέζεται (πιέζεται) από την κηρήθρα. Αυτό γίνεται μόνο στην περίπτωση που η άντληση στον εκχυλιστή μελιού είναι αδύνατη. Τυπικά, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται στην περίπτωση που το μέλι κρυσταλλώνει γρήγορα στο ίδιο το κύτταρο, όπως, για παράδειγμα, ερείκη.

Κηρήθρα Μέλι

Σε αυτή την περίπτωση, το μέλι παραμένει σε σφραγισμένες κηρήθρες, που κόβονται σε πλάκες, συσκευάζονται και πωλούνται. Μερικές φορές ο μελισσοκόμος δημιουργεί ειδικά μικρά πλαίσια φωλιάσματος και στη συνέχεια πωλεί το μέλι σε κηρήθρες με τη μορφή με την οποία οι μέλισσες τις έχτισαν σε αυτό το πλαίσιο.

Σύνθεση μελιού

Προκειμένου να κατανοηθεί η φύση των οφέλη και η θεραπευτική δύναμη των προϊόντων μελισσών, είναι απαραίτητο να εξοικειωθούν με τα συστατικά τους. Επομένως, κατά την παρουσίαση κάθε προϊόντος, σε αυτό το βιβλίο επικεντρωνόμαστε πρώτα στη σύνθεση και την επίδραση αυτών των συστατικών στα όργανα μας. Κυρίως το μέλι αποτελείται από διάφορα σάκχαρα, τα οποία καταλαμβάνουν περίπου το 80% του συνολικού όγκου των συστατικών. Στη συνέχεια, υπάρχει νερό με περιεχόμενο 15-18%, και μόνο περίπου το 3-6% του συνολικού όγκου πέφτει στις ουσίες που είναι υπεύθυνες για τη θεραπευτική επίδραση του μελιού.

Αυτές οι μικρο-ουσίες, ένζυμα, ορμόνες, αρωματικά οξέα κ.λπ., καθιστούν το μέλι τόσο μοναδικό και έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο μεταβολισμό.

ΚΥΡΙΑ ΣΥΣΚΕΥΗ MEDA - ΖΑΧΑΡΗ

Ένα σύνολο διαφορετικών τύπων σακχάρων καθορίζει τη σύσταση του μελιού και γίνεται αποφασιστικός παράγοντας όταν παχύνεται και κρυσταλλώνεται. Κάθε φυσικό μέλι αρχίζει να κρυσταλλώνεται μετά από κάποιο χρονικό διάστημα και η ταχύτητα αυτής της διαδικασίας εξαρτάται από τη σύνθεση των σακχάρων. Ένα διάλυμα φρουκτόζης (ζάχαρη φρούτων) παραμένει υγρό περισσότερο από ένα διάλυμα γλυκόζης (ζάχαρη σταφυλιών). Από όλα τα είδη, το μέλι ακακίας παραμένει το μεγαλύτερο, καθώς είναι ο πρωταθλητής στο περιεχόμενο φρουκτόζης. Το μέλι από τη δροσιά του μελιού έτρωγε επίσης σχετικά υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μέλι βιασμού συμπεριφέρεται αρκετά διαφορετικά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε γλυκόζη: υπό ορισμένες συνθήκες αρχίζει να κρυσταλλώνεται ακόμη και σε κηρήθρες. Στη συνέχεια, πριν από τον μελισσοκόμο υπάρχει ένα πραγματικό πρόβλημα με την επιλογή αυτού του μέλιτος. Η Heather επίσης συχνά κρυσταλλώνεται στην κυψέλη, γι 'αυτό και αυτός ο τύπος μέλι πωλείται παραδοσιακά ως κηρήθρα. Σήμερα, όμως, το μέλι έχει ήδη μαθευτεί για να πιεστεί ή να πιεστεί, επομένως μπορεί να βρεθεί σε πώληση με τη μορφή ενός πιεσμένου προϊόντος στις τράπεζες.

Οι σημαντικότεροι τύποι ζάχαρης στο μέλι

Μονοσακχαρίτες (απλά σάκχαρα) Η γλυκόζη και η φρουκτόζη σε διαφορετικές σχέσεις μαζί αποτελούν περίπου το 70% του μελιού. Η φρουκτόζη συνήθως επικρατεί. Οι μονοσακχαρίτες μελιού είναι προϊόντα αποσύνθεσης της σακχαρόζης, τα οποία αρχικά περιέχονται στο νέκταρ. Τα μόρια σακχάρου με μακρά αλυσίδα ατόμων χωρίζονται σε απλά σάκχαρα με χρήση σακχαράσης (ιμβερτάσης ή) και άλλα ένζυμα από τους σιελογόνους αδένες των μελισσών - έτσι συμβαίνει προκαταρκτική πέψη τους.

Οι γνωστότεροι εκπρόσωποι των δισακχαριτών είναι η σακχαρόζη και η μαλτόζη. Αποτελούνται από δύο συνδεδεμένα μόρια μονοσακχαριτών.

Αυτά τα σάκχαρα αποτελούνται από τρία μόρια μονοσακχαριτών, όπως για παράδειγμα melitsitoza. Οι ουσίες αυτές, υπό ορισμένες καιρικές συνθήκες που βρέθηκαν στο δάσος μελιού και οι μελισσοκόμοι να παραδώσει μεγάλες δυσκολίες κατά την άντληση, καθώς αυτό το μέλι κρυσταλλώνει πολύ γρήγορα και σκληραίνει ακόμα και στα κύτταρα. Στη συνέχεια, σχεδόν δεν μπορεί να αντληθεί έξω και δεν μπορεί να αναμιχθεί για να πάρει μια κρεμώδη συνέπεια, η οποία είναι πολύ δημοφιλής με πολλούς καταναλωτές.

Προμηθευτής ζάχαρης - ενέργειας

Για να κατανοήσουμε τη βέλτιστη επίδραση του μελιού στον μεταβολισμό μας, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι περιέχει τόσο απλά όσο και πολύπλοκα σάκχαρα. Παρέχουν αντιστοίχως τόσο ταχεία όσο και αργή ενέργεια και επομένως παρέχουν έναν ευνοϊκότερο γλυκαιμικό δείκτη από τη λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα απελευθερωθεί τόσο πολύ ινσουλίνη για να σπάσει αμέσως τους παρεχόμενους υδατάνθρακες και η διαδικασία δεν θα πάει τόσο γρήγορα. Έτσι, αφιερώνουμε το πάγκρεας, το αίσθημα του κορεσμού διαρκεί περισσότερο και η επιθυμία να τρώμε κάτι γλυκό δεν προκύπτει τόσο σύντομα.

Περιεκτικότητα σε νερό στο μέλι

Η αναλογία του νερού στο μέλι καθορίζει τη διάρκεια ζωής του και εν μέρει τη συνοχή του. Ανάλογα με τον τύπο του μελιού, μπορεί να κυμαίνεται από 14 έως 18%. Εάν υπάρχει περισσότερο νερό, τότε το προϊόν μπορεί να αρχίσει να ζυμώνει και ως εκ τούτου θα επιδεινωθεί.

Το μέλι έχει υγροσκοπικές ιδιότητες, δηλαδή μπορεί να απορροφήσει νερό. Αν το αφήσετε ανοικτό σε ένα δωμάτιο με υψηλή υγρασία, τότε σχηματίζεται μια λεπτή στρώση νερού στην επιφάνεια. Και αν υπάρχει επαρκής ποσότητα υγρασίας (με περιεκτικότητα 18%), η οσμοφιλική ζύμη που περιέχεται σε αυτό αρχίζει να πολλαπλασιάζεται στο μέλι. Και τότε μπορεί να αναρριχηθεί, όπως ένα κέικ ζυμομύκητα, και ακόμη και να βγούμε από το βάζο. Επομένως, το δοχείο με μέλι πρέπει πάντα να είναι καλά κλεισμένο!

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ Αίθουσα

Υπάρχουν έντεκα βασικές ουσίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην αθεραπεία, δηλαδή τη θεραπεία διαφόρων νόσων με τη βοήθεια των μελισσών και των μελισσών:

• μέλι (από λουλούδι νέκταρ)?
• μέλι με μέλι με μέλι ή μέλι με μέλι (από χυμό φυτού που περιέχει ζάχαρη που προέρχεται από αφίδες που ζουν στα φύλλα και τις βελόνες των δέντρων).
• γύρη ·
• pga;
• πρόπολη ·
• κερί ·
• δηλητήριο μέλισσας ·
• βασιλικός πολτός.
• κυψέλη αέρα?
• μέλισσες ·
• τις προνύμφες.

Μέλι τώρα

Το μέλι υποφέρει λιγότερο από τη ρύπανση από επιβλαβείς ουσίες από το περιβάλλον, αφού όταν παράγεται στις μέλισσες, οι περισσότερες από τις δηλητηριώδεις ουσίες (κυρίως λιπόφιλες, δηλαδή λιποδιαλυτές) φιλτράρονται από το νέκταρ πριν την επιστροφή της μέλισσας στην κυψέλη. Αυτό σημαίνει ότι, ως αποτέλεσμα της σοβαρής μόλυνσης των λουλουδιών και του περιβάλλοντος με φυτοφάρμακα και άλλες δηλητηριώδεις ουσίες, οι μέλισσες πεθαίνουν επειδή συσσωρεύουν αυτές τις ουσίες στο σώμα τους και έτσι λαμβάνουν θανάσιμες δηλητηριάσεις. Άλλες μέλισσες στην κυψέλη και τα αποθέματά τους παραμένουν άθικτα. Έτσι οι μέλισσες προστατεύουν τους συναδέλφους τους - και επομένως εμείς - από τοξικές ουσίες από το περιβάλλον.

Σε αντίθεση με το μέλι, η γύρη δεν περνά μέσα από το "φίλτρο μέλισσας". Μεταφέρεται στην κυψέλη καθώς συλλέχθηκε. Η μέλισσα χρειάζεται μόνο να περάσει μια δοκιμή οσμής όταν θέλει να επιστρέψει στην κυψέλη. Δεδομένου ότι το toiler συνήθως δεν φτάνει ελαφρώς, οι φύλακες μάλλον γενναιόδωρα χάνουν την.

Μεγάλη ανησυχία μεταξύ των μελισσοκόμων είναι η εισαγωγή γενετικά τροποποιημένων φυτών στη γεωργία. Οι μέλισσες δεν αισθάνονται τη διαφορά και φέρνουν ως εκ τούτου γύρη και τέτοια φυτά στην κυψέλη. Έτσι εισέρχεται στο μέλι, τη γύρη και τη γύρη. Και παρόλο που δεν υπάρχουν πειστικές ενδείξεις για τη βλάβη των γενετικά τροποποιημένων φυτών, σε πολλές χώρες, τα προϊόντα που περιέχουν τη γύρη τους (π.χ. γύρη από τον αραβόσιτο) δεν επιτρέπεται να πωλούνται ως τρόφιμα και πρέπει να απορρίπτονται ως ειδικά απόβλητα.

Πρόπολη και κερί μέλισσας

Με τις κολλώδεις ουσίες που συλλέγουν οι μέλισσες από τους μπουμπούκια των δέντρων και τροποποιούν με τα ένζυμα τους στην πρόπολη, το ίδιο συμβαίνει. Οι ρητίνες αυτές είναι πολύ κοντά στη δομή τους σε βλαβερές ουσίες που εισέρχονται στο περιβάλλον από βιομηχανικά, μεταφορικά και αγροτικά απόβλητα, επομένως, υπό δυσμενείς συνθήκες, μπορούν να βλάψουν σε μεγάλο βαθμό. Οι μέλισσες δεν έχουν τη δυνατότητα να χωρίσουν αυτές τις ενώσεις. Ο κερί, λόγω της χημικής δομής του, απορροφά επίσης κυρίως ουσίες που είναι διαλυτές στο λίπος.

Προέλευση επιβλαβών ουσιών

Μαζί με την ανθρώπινη ρύπανση που συσσωρεύεται στο περιβάλλον, μπορούμε να σημειώσουμε μια σειρά χημικών ουσιών που οι μελισσοκόμοι έχουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν στο σπίτι τους και οι οποίες στη συνέχεια εμπίπτουν στα προϊόντα της μελισσοκομίας. Η παλέτα αυτών των φαρμάκων είναι πολύ μεγάλη: από τα φάρμακα για τον εμποτισμό των κυψελών με τα μέσα καταστροφής των παρασιτικών ακάρεων του γένους varroa. Ορισμένα από αυτά συσσωρεύονται σε κερί και συχνά μολύνουν σημαντικά τα προϊόντα μελισσών.

Σε αυτό το σημείο, τα biopelovers είναι τα πιο διαφορετικά από τους συναδέλφους τους, που εργάζονται παραδοσιακά. Στην βιοκαλλιέργεια, κατ 'αρχήν, δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται χημικές ουσίες των οποίων τα υπολείμματα μπορούν να παραμείνουν στα τελικά προϊόντα.

ΑΠΟ NECTAR ΜΕ ΜΕΛΙ

Οι μέλισσες αρχίζουν να συλλέγουν νέκταρ με την εμφάνιση των πρώτων λουλουδιών της άνοιξης. Μόλις ο ήλιος αρχίσει να λάμπει αρκετά έντονα και η θερμοκρασία αυξάνεται πάνω από 15 ° C, οι συλλέκτες μέλισσας πετούν προς αναζήτηση πηγών νέκταρ και γύρης. Με λίγη τύχη, βρίσκουν τους σε χιονισμένες, ανεμώνες και κρόκου. Δεν υπάρχουν πολλά λουλούδια, αλλά αυτό το πρώτο νέκταρ και η γύρη είναι σημαντικό φαγητό για τις μέλισσες στην κυψέλη. Η βασίλισσα μέλισσα αρχίζει να βάζει τα αυγά, και χρειάζεται ακόμα να ταΐσει τις μικρές πεινασμένες προνύμφες. Σε ορισμένες περιοχές, οι προνύμφες εμφανίζονται τον Ιανουάριο. Ταυτόχρονα, συχνά μετά από ελαφρά θέρμανση, συμβαίνει ξανά κρύο και η δραστηριότητα των μελισσών αναστέλλεται. Μέχρι που ο μελισσοκόμος μπορεί να αντλήσει το πρώτο μέλι, θα χρειαστούν πολύ περισσότερες εβδομάδες - μέχρι το τέλος της άνοιξης και τις αρχές του καλοκαιριού. Εξάλλου, μόνο με την άνθηση αγκάθια, πικραλίδες και οπωροφόρα δέντρα ξεκινάει η πραγματική δουλειά των μελισσών και επεξεργάζονται περισσότερο μέλι σε νέκταρ από ότι οι οικογένειες των μελισσών.

Το νερό αφήνει, έρχονται ένζυμα

Σχεδόν το 80% του εισαγόμενου νέκταρ αποτελείται από νερό, και σταδιακά κατά τη μεταποίηση από τις μέλισσες, το ποσοστό αυτό πρέπει να μειωθεί στο 15-18%. Για να γίνει αυτό, οι μέλισσες μεταφέρουν συνεχώς το μέλι από την κηρήθρα στην κηρήθρα, ενώ συγκεντρώνει ένζυμα από τους αδένες της κεφαλής. Επιπλέον, οι μέλισσες - κυρίως drone - χρησιμοποιούν τα φτερά τους ως ανεμιστήρες για να εξατμίσουν το νερό ταχύτερα. Το τελειωμένο μέλι σφραγίζεται σε ένα κεφτερωτό καπάκι κεριού. Αυτό γίνεται το πρώτο σημάδι για τον μελισσοκόμο ότι το μέλι είναι ώριμο για άντληση.

Λήψη και αποθήκευση υψηλής ποιότητας μέλι

Το μεγαλύτερο μέρος του μελιού που προσφέρουν οι μελισσοκόμοι αντλείται αμέσως μετά τη συγκομιδή. Ο ρυθμός κρυστάλλωσης του μελιού εξαρτάται από το ποσοστό των σακχάρων. Για να αποφευχθεί η κρυστάλλωση, το μέλι αναμειγνύεται αρκετές φορές και επιτυγχάνεται μια κρεμώδης συνεκτικότητα, τόσο αγαπητή από πολλούς αγοραστές. Η ιδανική θερμοκρασία για αυτή τη διαδικασία είναι 24-28 ° C. Μετά από αυτό, το μέλι χύνεται αμέσως στα δοχεία και σφραγίζεται με καπάκια. Για να διατηρήσετε καλύτερα τα πολύτιμα συστατικά, το μέλι διατηρείται καλύτερα σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.

http://doctoroff.ru/honey