Κύριος Το λάδι

Βιταμίνες - Αναφορά μετά

Μετάφραση από τη λατινική γλώσσα, η λέξη βιταμίνες σημαίνει "ζωή". Ως εκ τούτου, είναι σαφής η σημασία και η αναγκαιότητα αυτών των στοιχείων για το ανθρώπινο σώμα και για κάθε ζωντανό ον, για την κανονική ανάπτυξη και λειτουργία όλων των συστημάτων υποστήριξης της ζωής.

Υπάρχει μια ολόκληρη επιστήμη που ονομάζεται vitaminology, μαζί με βιοχημεία και φαρμακολογία είναι η μελέτη των ιδιοτήτων των μεμονωμένων βιταμινών και ολόκληρα σύμπλοκα, η επίδρασή τους επί ζώντων οργανισμών, είναι ορισμένες μεθόδους παραγωγής και οι κανόνες εισδοχής στις επιμέρους θεραπευτικές και προφυλακτικές περιπτώσεις.

Η απλή τροφή που καταναλώνεται από τον άνθρωπο περιέχει μια πολύ μικρή ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για το σώμα. Ναι, και βρίσκονται σε τέτοια κατάσταση που δεν μπορούν να αφομοιώσουν και να επεξεργαστούν πλήρως τα ένζυμα του πεπτικού συστήματος. Δεν έχουν θερμίδες και δεν αποτελούν πηγή ενέργειας για το σώμα, είναι όμως πολύ σημαντικές για τον σωστό μεταβολισμό και αποτρέπουν την εμφάνιση σοβαρών ασθενειών όπως, για παράδειγμα, το σκορβούτο και η αβιταμίνωση. Σήμερα, οι επιστήμονες εκπέμπουν 13 ουσίες αναγνωρισμένες ως απαραίτητες βιταμίνες για το ανθρώπινο σώμα. Σε ένα άρθρο είναι δύσκολο να αναφερθούν τα ονόματα όλων των βιταμινών και των συστατικών τους. Τα πιο σημαντικά στοιχεία για μια φυσιολογική και υγιή ανθρώπινη ζωή είναι τα εξής:

- Βιταμίνη Β5 και Β6. Η έλλειψη αυτών των βιταμινών προκαλεί πόνο στις αρθρώσεις, απώλεια μαλλιών και μειωμένη όραση και μνήμη.

- Βιταμίνη C - ασκορβικό οξύ. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε αιμορραγία των ούλων και ακόμη και στο σκορβούτο.

- Βιταμίνη Δ. Με τη μείωση αυτής της βιταμίνης αναπτύσσεται μια τέτοια επικίνδυνη ασθένεια, όπως ραχίτιδα.

- βιταμίνη Α. Τα συμπτώματα της έλλειψης αυτής της ουσίας στο σώμα είναι νυχτερινή τύφλωση, ξηρότητα και ερυθρότητα των ματιών.

Το σώμα μπορεί να συνθέσει μερικές βιταμίνες από μόνο του, για παράδειγμα, η βιταμίνη D σχηματίζεται στο δέρμα ενός ατόμου με τη δράση της ηλιακής υπεριώδους ακτινοβολίας. Ο μεγαλύτερος όγκος βιταμινών θα πρέπει να λαμβάνεται με τροφή. Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό για όλους, ειδικά για όσους αποδυναμωθούν από ασθένειες ή μετά τη χειμερινή περίοδο, να ακολουθήσουν μια σωστή και ισορροπημένη διατροφή. Ο ρόλος της ικανής πρόσληψης συμπλεγμάτων βιταμινών στην πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών του σώματος είναι επίσης σπουδαίος. Αλλά η ανεξάρτητη και ανεξέλεγκτη πρόσληψη αυτών των ουσιών, χωρίς να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας, μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη σε ένα άτομο.

Επιλογή 2

Το ανθρώπινο σώμα είναι ένας καλά συντονισμένος μηχανισμός, ο οποίος απαιτεί την επιτυχή αναπλήρωση με τη μορφή τροφής, νερού και μικροστοιχείων, τα οποία μπορούν ακόμη να ονομάζονται βιταμίνες, για επιτυχή εργασία χωρίς διακοπή. Οι βιταμίνες από τη Λατινική σημαίνουν "ζωή". Αυτές είναι οργανικές ενώσεις μικροστοιχείων, οι οποίες είναι απαραίτητες για οποιονδήποτε οργανισμό. Είναι σε θέση να επηρεάσουν ορισμένες διαδικασίες.

Οι βιταμίνες μπορούν να βρεθούν στα τρόφιμα, το περιβάλλον, τα φυτά, τα φρούτα και τα παρόμοια. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι βιταμίνες περιέχονται σε προϊόντα τροφίμων σε μικρότερο βαθμό. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει ακριβής ορισμός των βιταμινών. Προς το παρόν, είναι γνωστές 13 βιταμίνες. Όλοι τους μελετούν την ειδική επιστήμη της βιταμίνης. Θεωρεί τη χρήση βιταμινών σε φαρμακευτικά προϊόντα για τη θεραπεία και πρόληψη ασθενειών.

Οι βιταμίνες εκτελούν μια ειδική λειτουργία του καταλύτη μέσα στις δραστικές ουσίες, ένζυμα. Επίσης, ρυθμίζει την περιεκτικότητα των ορμονών στο σώμα ή την αντικατάστασή τους. Οι βιταμίνες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό, δεδομένου ότι δεν είναι άμεσες και ακριβείς εξαιτίας της έλλειψης θερμίδων και δεν αποτελούν δομικό συστατικό κυτταρικών ιστών. Σύμφωνα με μελέτες, το περιεχόμενο των βιταμινών δεν επηρεάζει ιδιαίτερα το έργο, τη δομή και τις εξωτερικές διαδικασίες του σώματος, αλλά με την έλλειψή τους υπάρχουν σοβαρές συνέπειες. Αυτές μπορεί να είναι ασθένειες: σκορβούτο - έλλειψη βιταμίνης C, που οδηγεί σε ευαισθησία ιστού. Ανεπάρκεια βιταμινών - ανεπαρκής περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Εκτός από την έλλειψη μπορεί να είναι μια περίσσεια βιταμινών, η ασθένεια αυτή ονομάζεται υποσιταμίνωση.

Όλες οι βιταμίνες χωρίζονται σε δύο ομάδες: εκείνες που δεν συντίθενται είναι εκείνες που πρέπει να λαμβάνονται μόνο μέσω τροφής. Και η μικρότερη ομάδα - συνθετικά, τα οποία σχηματίζονται ανεξάρτητα κάτω από το δέρμα λόγω του ηλιακού φωτός.

Οι βιταμίνες μπορούν να ονομάζονται μόνο εκείνα τα στοιχεία που είναι οργανικές ουσίες, η απουσία των οποίων μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες, το Σώμα δεν είναι σε θέση να παράγει ανεξάρτητα και το οποίο πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά από κάθε άτομο. Οι βιταμίνες είναι ένα απαράδεκτο αλλά σημαντικό μέρος της ζωής ενός ατόμου, χωρίς το οποίο δεν μπορεί να υπάρξει.

Βιταμίνες

Ενδιαφέρουσες απαντήσεις

Ο JK Rowling γεννήθηκε το 1965 στις 31 Ιουλίου. Μεγάλωσε στην Αγγλία στο Gloucestershire.

Τα τρωκτικά μου συνδέονται με παράσιτα ή χαριτωμένους μικρούς κατοίκους των αγρών. Στην πραγματικότητα, τα τρωκτικά είναι οι πολυάριθμες ομάδες θηλαστικών.

Ο άνθρακας είναι το πρώτο ορυκτό που ο άνθρωπος άρχισε να χρησιμοποιεί ως καύσιμο. Μέχρι τη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα, ο άνθρακας ήταν η κύρια πηγή ενέργειας.

Η κατηγορία των πτηνών είναι σίγουρα διαφορετική από τα άλλα ζώα, ακόμα κι αν μπορούν να πετάξουν. Ένας από τους πιο όμορφους αντιπροσώπους είναι το γένος των χελιδόνων. Αλλά τι έχουν εκτός από την ομορφιά;

Διερεύνηση του χώρου - η εξερεύνηση και η χρήση του εξωτερικού χώρου από τον άνθρωπο για βιομηχανικούς, πρακτικούς, επιστημονικούς, εκπαιδευτικούς σκοπούς.

http://sochinite.ru/otvety/biologiya/vitaminy-soobshchenie-doklad

Αναφορά βιταμινών

Μια έκθεση σχετικά με το θέμα "Βιταμίνες" θα αναφέρει τη σημασία των βιταμινών για την ανθρώπινη υγεία. Μια αναφορά σχετικά με τις βιταμίνες μπορεί να παρουσιαστεί σε μια τάξη χημείας.

Δημοσίευση στις "Βιταμίνες"

Βιταμίνες - οργανικές ενώσεις που είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του σώματος. Οι βιταμίνες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος πολλών ενζύμων.

Τώρα οι επιστήμονες διαθέτουν 13 ομάδες βιταμινών. Οι βιταμίνες χαρακτηρίζονται από τα γράμματα του λατινικού αλφαβήτου (βιταμίνες Α, Β, C, D, E, K κ.λπ.). Επιπλέον, έχουν ειδικά ονόματα.

Βιταμίνη Α, διαφορετικά αποκαλούμενη ρετινόλη ή καροτίνη. Είναι "υπεύθυνος" για το όραμά μας. Τα φρούτα και τα λαχανικά του κίτρινου και του κόκκινου χρώματος θα βοηθήσουν στην κάλυψη της έλλειψης καροτίνης. Το βόειο κρέας και το συκώτι, το χαβιάρι, το γάλα είναι πλούσια σε αυτή τη βιταμίνη. Αν παρατηρήσετε ξεφλούδισμα και κνησμό του δέρματος, ξηρούς αεραγωγούς, ο ένοχος είναι ο ίδιος - ανεπάρκεια βιταμίνης Α.

Βιταμίνες της ομάδας Β. Είναι απαραίτητες για την παραγωγή πρωτεϊνών - το κύριο δομικό υλικό των μυών, για την ενίσχυση του νευρικού και ενδοκρινικού συστήματος. Ποικιλίες βιταμινών σε αυτή την ομάδα είναι πολλές:

  • Β1 (θειαμίνη), η απουσία της οποίας προκαλεί σκορβούτο, εξασθένηση της μνήμης, αδυναμία, αϋπνία και έλλειψη όρεξης. Αυτό το συστατικό είναι πλούσιο σε ψωμί ολικής αλέσεως, όσπρια, χοιρινό, αυγά.
  • βιταμίνη b6. Εάν είστε ζάλη, ο λήθαργος είναι απόδειξη της έλλειψης. Αρκεί να τρώτε 100 γραμμάρια αμεταποίητου ρυζιού, φασολιών ή μπιζελιών την ημέρα και αυτά τα συμπτώματα θα σας αφήσουν μόνο του.

Αν τα μάτια των ελαστικών σας γρήγορα, απολέπιση τα νύχια και βραδινό ύπνο δεν φέρνει το επιθυμητό χαλάρωσης - ο οργανισμός στερείται βιταμίνη D. Είναι πλούσια σε σκουμπρί και το καλκάνι, μουρουνέλαιο και στους κρόκους αυγών κότας.

Η βιταμίνη C θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα καταπολεμήσει το κοινό κρυολόγημα. Βρίσκεται στο φραγκοστάφυλο, το τριαντάφυλλο, το πιπέρι, το λεμόνι και το λάχανο.

Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να αντισταθμιστεί η έλλειψη βιταμινών σε βάρος των τροφίμων. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις "φαρμακείο" βιταμίνες.

Με τη φύση της απορρόφησης και συντήρησης στο σώμα, οι βιταμίνες χωρίζονται σε:

  • λίπος διαλυτό - Α, D, Ε, Κ,
  • υδατοδιαλυτές - βιταμίνες C και Β.

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να συσσωρευθούν στο σώμα στο ήπαρ και στον λιπώδη ιστό. Αυτό το απόθεμα μπορεί να παραμείνει στο σώμα από 1 έως 2 χρόνια.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες πρέπει να προέρχονται από τα τρόφιμα κάθε μέρα, δεν αποθηκεύονται στο σώμα. Διαλύονται εύκολα στο νερό και εισέρχονται αμέσως στην κυκλοφορία του αίματος από τα τρόφιμα και εκκρίνονται στα ούρα και πρέπει να λαμβάνονται καθημερινά.

Η παραβίαση των βιταμινών μπορεί να προκαλέσει τρεις παθολογικές καταστάσεις:

  • την απουσία τους - ανεπάρκεια βιταμινών.
  • Το μειονέκτημα τους είναι η υποσιταμίνωση.
  • η περίσσεια τους είναι η υπερβιταμίνωση.

Υπερβιταμίνωση είναι, στην πραγματικότητα, δηλητηρίαση του σώματος σε περίπτωση υπερδοσολογίας ή ατομικής δυσανεξίας βιταμινών. Επιπλέον, τα σημάδια αυτής της παθολογίας για κάθε βιταμίνη είναι διαφορετικά. Τις περισσότερες φορές μπορεί να προκληθούν από λιποδιαλυτές βιταμίνες, επειδή μόνο έχουν τη δυνατότητα να συσσωρεύονται στο σώμα.

Αξία των βιταμινών

  • Οι σημαντικότερες ρυθμιστικές αρχές της ζωτικής σημασίας δραστηριότητας.
  • Επίδραση στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη.
  • Περιλαμβάνονται στα ένζυμα.
  • Επηρεάζουν τον μεταβολισμό.

Πώς να διατηρήσετε τις βιταμίνες στα τρόφιμα;

Οι βιταμίνες βρίσκονται σε φρέσκα λαχανικά και φρούτα σε επαρκείς ποσότητες. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να τα συμπεριλάβετε καθημερινά στη διατροφή σας.

Εάν οι συνθετικές βιταμίνες προστατεύονται από την καταστροφή, τότε οι βιταμίνες που περιέχονται στα προϊόντα μπορεί να χάσουν τις ιδιότητές τους. Το ηλιακό φως, το οξυγόνο, ο χρόνος και η θερμότητα καταστρέφουν τις βιταμίνες Επομένως, θα πρέπει να αποθηκεύετε σωστά τα λαχανικά και τα φρούτα και, όταν μαγειρεύετε, να χρησιμοποιείτε το ψήσιμο και τον ατμό.

Και αν δεν έχετε την ευκαιρία να φάτε φρέσκα λαχανικά και φρούτα, μην παραμελείτε τα κατεψυγμένα μούρα. Μετά από όλα, επεξεργάζονται αμέσως μετά τη συλλογή και διατηρούν τον πλούτο των βιταμινών στο μέγιστο.

Μπορείτε να συνθέσετε το δικό σας σύντομο μήνυμα σχετικά με τις βιταμίνες χρησιμοποιώντας αυτές τις πληροφορίες.

http://kratkoe.com/soobshhenie-o-vitaminah/

Βιταμίνες - η περιγραφή, η ταξινόμηση και ο ρόλος των βιταμινών στην ανθρώπινη ζωή. Ημερήσια ανάγκη για βιταμίνες

Περιεχόμενα:

Καλή μέρα, αγαπητοί επισκέπτες του έργου "Καλό IS!", Τμήμα "Ιατρική"!

Στο σημερινό άρθρο θα επικεντρωθούμε στις βιταμίνες.

Από το έργο είχε ήδη πληροφορίες σχετικά με μερικές από τις βιταμίνες, το ίδιο άρθρο είναι αφιερωμένο σε μια κοινή κατανόηση από αυτούς, να το πω έτσι ενώσεις, χωρίς την οποία η ανθρώπινη ζωή θα έχει πολλές δυσκολίες.

Βιταμίνες (από το λατινικό vita -. «Life") - μια ομάδα χαμηλού μοριακού βάρους οργανικές ενώσεις σχετικά απλής δομής και ποικίλο χημική φύση, που απαιτείται για την κανονική λειτουργία των οργανισμών.

Η επιστήμη που μελετά τη δομή και τους μηχανισμούς δράσης των βιταμινών, καθώς και τη χρήση τους σε θεραπευτικές και προφυλακτικούς σκοπούς ονομάζεται - vitaminology.

Ταξινόμηση των βιταμινών

Με βάση τη διαλυτότητα, οι βιταμίνες χωρίζονται σε:

Λιπαρές διαλυτές βιταμίνες

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες συσσωρεύονται στο σώμα και η αποθήκη τους είναι λιπώδης ιστός και ήπαρ.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν αποτίθενται σε σημαντικές ποσότητες και εκκρίνονται σε περίσσεια με νερό. Αυτό εξηγεί τον υψηλό επιπολασμό της υποσιταμίωσης των υδατοδιαλυτών βιταμινών και της υπερβιταμίνωσης των λιποδιαλυτών βιταμινών.

Ουσίες τύπου βιταμίνης

Μαζί με τις βιταμίνες, υπάρχει μια γνωστή ομάδα βιταμινούχων ενώσεων (ουσιών) που έχουν αυτές ή άλλες ιδιότητες των βιταμινών, ωστόσο, δεν έχουν όλα τα βασικά σημάδια βιταμινών.

Οι ενώσεις τύπου βιταμίνης περιλαμβάνουν:

Λιποδιαλυτό:

  • Βιταμίνη F (απαραίτητα λιπαρά οξέα);
  • Βιταμίνη Ν (θειοκτικό οξύ, λιποϊκό οξύ);
  • Συνένζυμο Q (ουβικινόνη, συνένζυμο Q).

Υδατοδιαλυτό:

Ο ρόλος των βιταμινών στην ανθρώπινη ζωή

Η κύρια λειτουργία των βιταμινών στη ζωή ενός ατόμου είναι να ρυθμίζει το μεταβολισμό και έτσι να εξασφαλίζει την κανονική ροή σχεδόν όλων των βιοχημικών και φυσιολογικών διεργασιών στο σώμα.

Οι βιταμίνες εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος, παρέχουν φυσιολογική ζωτική δραστηριότητα στο νευρικό, καρδιαγγειακό, ανοσοποιητικό και πεπτικό σύστημα, συμμετέχουν στο σχηματισμό ενζύμων, ορμονών, αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού στη δράση τοξινών, ραδιονουκλεϊδίων και άλλων επιβλαβών παραγόντων.

Παρά την εξαιρετική σημασία των βιταμινών στο μεταβολισμό, δεν είναι ούτε πηγή ενέργειας για το σώμα (δεν έχουν θερμίδες), ούτε δομικά συστατικά ιστών.

Βιταμίνες σε τρόφιμα (ή στο περιβάλλον) σε πολύ μικρές ποσότητες και ως εκ τούτου ανήκουν σε μικροθρεπτικά συστατικά. Οι βιταμίνες δεν περιλαμβάνουν ιχνοστοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα.

Λειτουργίες βιταμινών

Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) είναι απαραίτητη για την φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος. Συμμετέχει στο σχηματισμό οπτικής πορφύρας στον αμφιβληστροειδή, επηρεάζει την κατάσταση του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασφαλίζοντας την προστασία τους. Προωθεί τη σύνθεση πρωτεϊνών, το μεταβολισμό των λιπιδίων, υποστηρίζει τις διεργασίες ανάπτυξης, αυξάνει την αντοχή στις λοιμώξεις.

Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του κεντρικού νευρικού συστήματος (ΚΝΣ) και παίζει επίσης βασικό ρόλο στο μεταβολισμό των υδατανθράκων.

Η βιταμίνη Β2 (Ριβοφλαβίνη) - παίζει μεγάλο ρόλο στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών, στις διεργασίες αναπνοής του ιστού, προάγει την παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό. Επίσης, η ριβοφλαβίνη εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, του πεπτικού συστήματος, των οργάνων όρασης, του σχηματισμού αίματος, διατηρεί την κανονική κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων.

Η βιταμίνη Β3 (νιασίνη, βιταμίνη ΡΡ, νικοτινικό οξύ) - που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των λιπών, πρωτεϊνών, αμινοξέα, πουρίνες (αζωτούχες ουσίες), αναπνοή των ιστών, τη γλυκογονόλυση και ρυθμίζει τις διαδικασίες οξειδοαναγωγής στο σώμα. Η νιασίνη είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, συμβάλλοντας στην καταστροφή των τροφίμων σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες κατά την πέψη και την απελευθέρωση ενέργειας από τα τρόφιμα. Η νιασίνη μειώνει αποτελεσματικά τη χοληστερόλη, ομαλοποιεί τη συγκέντρωση λιποπρωτεϊνών στο αίμα και αυξάνει την ποσότητα HDL με αντι-αθηρογόνο δράση. Επεκτείνει τα μικρά αγγεία (συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου), βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία του αίματος, έχει ασθενές αντιπηκτικό αποτέλεσμα. Είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση υγιούς δέρματος, μειώνει τον πόνο και βελτιώνει την κινητικότητα αρθρώσεων στην οστεοαρθρίτιδα, έχει ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα και είναι χρήσιμη στη θεραπεία συναισθηματικών και ψυχικών διαταραχών, συμπεριλαμβανομένης της ημικρανίας, του άγχους, της κατάθλιψης, της μειωμένης προσοχής και της σχιζοφρένειας. Και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και καταστέλλει τον καρκίνο.

Η βιταμίνη Β5 (Παντοθενικό οξύ) - διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των αντισωμάτων, προωθεί την αφομοίωση των άλλων βιταμινών, και διεγείρει την παραγωγή του σώματος της επινεφριδίων ορμονών, καθιστώντας το ένα ισχυρό εργαλείο για τη θεραπεία της αρθρίτιδας, κολίτιδας, αλλεργίες και παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η βιταμίνη Β6 (Πυριδοξίνη) - εμπλέκεται στο μεταβολισμό της πρωτεΐνης και των μεμονωμένων αμινοξέων, καθώς και στον μεταβολισμό των λιπών, στην αιμοποίηση, στη λειτουργία σχηματισμού οξέων στο στομάχι.

Η βιταμίνη Β9 (Φολικό οξύ, Bc, M) - συμμετέχει στη λειτουργία του σχηματισμού αίματος, προάγει τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, ενεργοποιεί τη χρήση της βιταμίνης Β12 από το σώμα, είναι σημαντική για τις διαδικασίες ανάπτυξης και ανάπτυξης.

Η βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη, κυανοκοβαλαμίνη) - παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό και τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, αποτρέπει τον λιπώδη εκφυλισμό του ήπατος.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - εμπλέκεται σε όλους τους τύπους μεταβολισμού, ενεργοποιεί τη δράση ορισμένων ορμονών και ενζύμων, ρυθμίζει τις οξειδοαναγωγικές διεργασίες, προάγει την ανάπτυξη των κυττάρων και των ιστών, αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε επιβλαβείς περιβαλλοντικούς παράγοντες, ιδιαίτερα μολυσματικούς παράγοντες. Επηρεάζει την κατάσταση της διαπερατότητας των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, την αναγέννηση και την επούλωση των ιστών. Συμμετέχει στη διαδικασία απορρόφησης σιδήρου στα έντερα, την ανταλλαγή χοληστερόλης και ορμονών φλοιού επινεφριδίων.

Βιταμίνη D (Καλικιφερόλη). Υπάρχουν πολλές ποικιλίες βιταμίνης D. Η βιταμίνη D2 (εκοκαλσιφερόλη) και η βιταμίνη D3 (χοληκαλσιφερόλη), που χρειάζονται περισσότερο για τον άνθρωπο. Ρυθμίζουν τη μεταφορά ασβεστίου και φωσφορικών στα κύτταρα της βλεννογόνου του λεπτού εντέρου και του οστικού ιστού, συμμετέχουν στη σύνθεση οστικού ιστού, ενισχύουν την ανάπτυξή του.

Βιταμίνη Ε (Τοκοφερόλη). Η βιταμίνη Ε ονομάζεται βιταμίνη «νεολαία και γονιμότητα», ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, η τοκοφερόλη επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος και εξασφαλίζει επίσης τη λειτουργία των γεννητικών γονάδων τόσο στις γυναίκες όσο και στους άνδρες. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος βελτιώνει τα κύτταρα τροφοδοσίας, μια θετική επίδραση επί της περιφερικής κυκλοφορίας, εμποδίζει το σχηματισμό των θρόμβων και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, απαιτείται για την αναγέννηση των ιστών, μειώνοντας την πιθανότητα των ουλών, παρέχει κανονική πήξη του αίματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση, υποστηρίγματα την υγεία των νεύρων, παρέχει μυϊκή εργασία, αποτρέπει την αναιμία, ανακουφίζει από τη νόσο του Αλτσχάιμερ και τον διαβήτη.

Βιταμίνη Κ. Αυτή η βιταμίνη ονομάζεται αντι-αιμορραγική επειδή ρυθμίζει τον μηχανισμό της πήξης του αίματος, που προστατεύει ένα άτομο από εσωτερική και εξωτερική αιμορραγία κατά τη διάρκεια τραυματισμών. Λόγω αυτής της λειτουργίας, η βιταμίνη Κ δίνεται συχνά στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εργασίας και στα νεογέννητα για την πρόληψη πιθανής αιμορραγίας. Η βιταμίνη Κ εμπλέκεται επίσης στη σύνθεση της πρωτεΐνης οστεοκαλσίνης, εξασφαλίζοντας έτσι τον σχηματισμό και την αποκατάσταση του οστικού ιστού του σώματος, αποτρέπει την οστεοπόρωση, εξασφαλίζει τη λειτουργία των νεφρών, ρυθμίζει τη διέλευση πολλών οξειδοαναγωγικών διαδικασιών στο σώμα και έχει αντιβακτηριακό και αναλγητικό αποτέλεσμα.

Βιταμίνη F (ακόρεστα λιπαρά οξέα). Η βιταμίνη F είναι σημαντική για το καρδιαγγειακό σύστημα: εμποδίζει και μειώνει τις εναποθέσεις χοληστερόλης στις αρτηρίες, ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και ομαλοποιεί την πίεση και τον παλμό. Επίσης η βιταμίνη F εμπλέκεται στη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπιδίων, αντιμετωπίζει αποτελεσματικά φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα, βελτιώνει την διατροφή των ιστών, επηρεάζουν τις διαδικασίες της αναπαραγωγής και της γαλουχίας, έχει αντι-αρτηριοσκληρωτική δράση, εξασφαλίζει τη λειτουργία των μυών, βοηθά στην ομαλοποίηση του βάρους, εξασφαλίζει υγιές δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια, και ακόμη και βλεννογόνου της γαστρεντερικής οδού.

Βιταμίνη Η (βιοτίνη, βιταμίνη Β7). Βιοτίνη διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, είναι απαραίτητη για την ενεργοποίηση της βιταμίνης C, οι αντιδράσεις συμμετοχή και ενεργοποίηση της μεταφοράς διοξειδίου του άνθρακα στο σύστημα του αίματος, αποτελεί μέρος κάποιων ενζυμικών συστημάτων και είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την ομαλοποίηση λειτουργίες του σώματος. Η βιοτίνη, αλληλεπιδρώντας με την ορμόνη ινσουλίνη, σταθεροποιεί το σάκχαρο του αίματος, συμμετέχει επίσης στην παραγωγή της γλυκοκινάσης. Και οι δύο αυτοί παράγοντες είναι σημαντικοί για τον διαβήτη. Το έργο της βιοτίνης βοηθά να κρατήσει το δέρμα υγιές, προστατεύει από δερματίτιδα, μειώνει τον πόνο των μυών, βοηθά στην προστασία των μαλλιών από τα γκρίζα μαλλιά και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα.

Φυσικά, αυτός ο κατάλογος των χρήσιμων ιδιοτήτων μπορεί να συνεχιστεί και δεν θα χωρέσει σε ένα άρθρο, επομένως, ένα ξεχωριστό άρθρο θα γραφτεί για κάθε μεμονωμένη βιταμίνη. Ορισμένες από τις βιταμίνες περιγράφονται ήδη στην περιοχή.

Ημερήσια ανάγκη για βιταμίνες

Η ανάγκη για οποιαδήποτε βιταμίνη υπολογίζεται σε δόσεις.

- φυσιολογικές δόσεις - το απαραίτητο ελάχιστο όριο βιταμινών για την υγιή λειτουργία του σώματος.
- οι φαρμακολογικές δόσεις - φάρμακα, πολύ ανώτερες από τις φυσιολογικές - χρησιμοποιούνται ως φάρμακα για τη θεραπεία και την πρόληψη ορισμένων ασθενειών.

Επίσης διακρίνει:

- καθημερινή φυσιολογική ανάγκη βιταμίνης - επίτευξη της φυσιολογικής δόσης της βιταμίνης.
- λήψη βιταμινών - η ποσότητα της βιταμίνης e που καταναλώνεται με τα τρόφιμα.

Συνεπώς, η δόση της πρόσληψης βιταμινών θα πρέπει να είναι υψηλότερη, καθώς η απορρόφηση στο έντερο (βιοδιαθεσιμότητα βιταμινών) δεν εξαρτάται πλήρως από τον τύπο τροφής (σύνθεση και θρεπτική αξία των προϊόντων, όγκος και αριθμός γευμάτων).

Πίνακας των καθημερινών αναγκών του σώματος για βιταμίνες

Απαιτείται επιπλέον λήψη βιταμινών:

- Άτομα με ακανόνιστες διατροφικές συνήθειες, που τρώνε ακανόνιστα και τρώνε ως επί το πλείστον μονοτονικά και μη ισορροπημένα τρόφιμα, κυρίως μαγειρεμένα τρόφιμα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
- άτομα που ακολουθούν μακρά διατροφή για να μειώσουν το σωματικό βάρος ή συχνά αρχίζουν και διακόπτουν τη δίαιτα.
- άτομα που βρίσκονται υπό άγχος.
- άτομα που πάσχουν από χρόνιες ασθένειες.
- άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Άτομα που παίρνουν φάρμακα για μεγάλο χρονικό διάστημα που μειώνουν την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων στο σώμα.
- κατά τη διάρκεια ασθένειας.
- για αποκατάσταση μετά από χειρουργική επέμβαση.
- με ενισχυμένη άσκηση.
- χορτοφάγους, επειδή τα φυτά στερούνται ολόκληρης της σειράς των βιταμινών που είναι απαραίτητα για μια υγιή ανθρώπινη ζωή.
- όταν λαμβάνετε ορμόνες και αντισυλληπτικά.
- γυναίκες μετά τον τοκετό και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
- τα παιδιά, λόγω της αυξημένης ανάπτυξης, εκτός από τις βιταμίνες, θα πρέπει επιπλέον να λαμβάνουν σε επαρκείς ποσότητες τέτοια συστατικά της διατροφής όπως: κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο.
- κατά τη διάρκεια υψηλής σωματικής ή ψυχικής εργασίας.
- Ηλικιωμένοι, των οποίων το σώμα επιδεινώνεται χειρότερα με βιταμίνες και ανόργανα συστατικά.
- καπνιστές και άτομα που καταναλώνουν αλκοολούχα ποτά.

Πηγές βιταμινών

Οι περισσότερες βιταμίνες δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, επομένως πρέπει να λαμβάνουν τακτικά και σε επαρκείς ποσότητες με τροφή ή με τη μορφή συμπλόκων βιταμινών και ανόργανων ουσιών και πρόσθετων τροφίμων.

- Βιταμίνη Α, η οποία μπορεί να συντεθεί από πρόδρομες ουσίες που εισέρχονται στο σώμα με τρόφιμα.

- Βιταμίνη D, η οποία σχηματίζεται στο ανθρώπινο δέρμα από υπεριώδες φως.

- Βιταμίνη Β3, ΡΡ (Νιασίνη, Νικοτινικό οξύ), του οποίου ο πρόδρομος είναι το αμινοξύ τρυπτοφάνη.

Επιπλέον, οι βιταμίνες Κ και Β3 συνήθως συντίθενται σε επαρκείς ποσότητες από τη βακτηριακή μικροχλωρίδα του ανθρώπινου κόλου.

Οι κύριες πηγές βιταμινών

Βιταμίνη Α (ρετινόλη): Συκώτι, γαλακτοκομικά προϊόντα, ιχθυέλαιο, πορτοκάλι και πράσινα λαχανικά, εμπλουτισμένη μαργαρίνη.

Βιταμίνη Β1 (Θειαμίνη): όσπρια, προϊόντα αρτοποιίας, προϊόντα ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί, κρέας.

Βιταμίνη Β2 (Ριβοφλαβίνη): πράσινα φυλλώδη λαχανικά, κρέας, αυγά, γάλα.

Βιταμίνη Β3 ή βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη, νικοτινικό οξύ): όσπρια, προϊόντα αρτοποιίας, προϊόντα ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί, κρέας, πουλερικά.

Η βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ): βόειο κρέας και το βοδινό συκώτι, τα νεφρά, θαλάσσιο ψάρι, τα αυγά, το γάλα, τα φρέσκα λαχανικά, μαγιά μπύρας, όσπρια, δημητριακά, ξηροί καρποί, τα μανιτάρια, βασιλικό πολτό, μέλισσα, σιτάρι ολικής αλέσεως, ολόκληρο το αλεύρι σίκαλης. Επιπλέον, εάν η εντερική μικροχλωρίδα είναι φυσιολογική, η βιταμίνη Β5 μπορεί να παραχθεί σε αυτήν.

Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): μαγιά, συκώτι, φύτρο σίτου, πίτουρο, ακατέργαστο καλαμποκιού, πατάτας, μελάσα, τις μπανάνες, ακατέργαστο κρόκο αυγού, λάχανο, καρότα, ξηρά φασόλια, ψάρι, κοτόπουλο, ξηροί καρποί, το φαγόπυρο.

Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ, Bc, M): πράσινη σαλάτα, μαϊντανός, λάχανο, πράσινες κορυφές πολλών λαχανικών, φύλλα μαύρης σταφίδας, τριαντάφυλλο, βατόμουρο, σημύδα, πικραλίδα, πεντάνευρο, τσουκνίδα, μέντα, αχίλλεια, goutweed, τα τεύτλα, τα μπιζέλια, τα φασόλια, τα αγγούρια, καρότα, κολοκύθια, τα δημητριακά, μπανάνες, πορτοκάλια, βερίκοκα, βοδινό, αρνί, συκώτι των ζώων, κοτόπουλο και τα αυγά, το τυρί, το τυρί cottage, γάλα, ο τόνος σολομό

Βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη): ήπαρ (βοδινό και μοσχάρι), νεφρό, ρέγγα, σαρδέλα, σολομός, γαλακτοκομικά προϊόντα, τυριά.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): εσπεριδοειδή, πεπόνι, τριαντάφυλλο, ντομάτες, πράσινο και κόκκινο πιπέρι, βακκίνιο, seabuckthorn, λευκά αποξηραμένα μανιτάρια, χρένο, άνηθο, πράσο, κόκκινο Rowan κήπο, μαϊντανό, γκουάβα.

Βιταμίνη D (Caliciferols): Ρέγγα, σολομός, σκουμπρί, πλιγούρι βρώμης και νιφάδες ρύζι, πίτουρο, νιφάδες καλαμποκιού, ξινή κρέμα, βούτυρο, κρόκος αυγού, ιχθυέλαιο. Επίσης, η βιταμίνη D παράγεται στο σώμα υπό τη δράση του υπεριώδους φωτός.

Βιταμίνη Ε (Τοκοφερόλη): φυτικό έλαιο, προϊόντα ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί, σπόροι, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, συκώτι βοδινού.

Βιταμίνη Κ: λάχανο, μαρούλι, μπακαλιάρος, πράσινο τσάι και μαύρα φύλλα, σπανάκι, μπρόκολο, αρνί, μοσχάρι, συκώτι. Παράγεται επίσης από βακτήρια στο κόλον.

Βιταμίνη F (λινολεϊκό, λινολενικό και αραχιδονικό οξύ): φυτικά έλαια από ωοθήκες σιταριού, λιναρόσπορου, ηλίανθου, κνήκου, σόγιας, φυστίκια. αμύγδαλα, αβοκάντο, καρύδια, ηλιόσποροι, μαύρη σταφίδα, αποξηραμένα φρούτα, πλιγούρι βρώμης, καλαμποκιού, καστανό ρύζι, ψάρι, λίπος και έντονους ποικιλίες (σολομός, το σκουμπρί, η ρέγκα, οι σαρδέλες, πέστροφα, τόνος), ιχθυέλαιο.

Βιταμίνη Η (Βιοτίνη, Βιταμίνη Β7): βοδινό συκώτι, νεφρά, καρδιά ταύρος, κρόκους αυγών, βοδινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γάλα, τυρί, ρέγγα, χωματίδα, κονσέρβες σαρδέλας, ντομάτες, σόγια, καφέ ρύζι, πίτουρο ρυζιού αγελαδινό, αλεύρι σίτου, φιστίκια, ζαχαρωτά, πράσινα μπιζέλια, καρότα, κουνουπίδια, μήλα, πορτοκάλια, μπανάνες, πεπόνια, πατάτες, φρέσκα κρεμμύδια, σίκαλη ολικής αλέσεως. Επιπλέον, η βιοτίνη που απαιτείται για τα κύτταρα του σώματος, με την προϋπόθεση ότι η σωστή διατροφή και η καλή υγεία συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα.

Υποβιταμίνωση (ανεπάρκεια βιταμινών)

Η υποβιταμίνωση είναι μια ασθένεια που συμβαίνει όταν οι ανάγκες του σώματος για βιταμίνες δεν είναι πλήρως ικανοποιημένες.

Η υποβιταμίνωση αναπτύσσεται ανεπαίσθητα: ευερεθιστότητα, κόπωση, μείωση της προσοχής, επιδείνωση της όρεξης, διαταραχή του ύπνου.

Η συστηματική μακροχρόνια έλλειψη βιταμινών στα τρόφιμα μειώνει την εργασιακή ικανότητα, επηρεάζει την κατάσταση των επιμέρους οργάνων και ιστών (δέρμα, βλεννογόνο, μύες, ιστό των οστών) και τις σημαντικότερες λειτουργίες του σώματος, όπως η ανάπτυξη, οι πνευματικές και σωματικές ικανότητες, η αναπαραγωγή και η σωματική άμυνα.

Προκειμένου να αποφευχθεί η έλλειψη βιταμινών, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τους λόγους για την ανάπτυξή της, για τους οποίους θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό που θα κάνει όλες τις απαραίτητες εξετάσεις και θα καθορίσει μια πορεία θεραπείας.

Αβιταμίνωση (οξεία ανεπάρκεια βιταμινών)

Η αβιταμίνωση είναι μια σοβαρή μορφή έλλειψης βιταμινών, η οποία αναπτύσσεται με μακρά απουσία βιταμινών στα τρόφιμα ή παραβίαση της απορρόφησής τους, γεγονός που οδηγεί σε διάρρηξη πολλών μεταβολικών διεργασιών. Η αβιταμίνωση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό - παιδιά και εφήβους.

Τα συμπτώματα της αβιταμίνωσης

  • χλωμό υποτονικό δέρμα επιρρεπές σε ξηρότητα και ερεθισμό.
  • άψυρα ξηρά μαλλιά με την τάση να κόβουν και να πέφτουν έξω?
  • μειωμένη όρεξη.
  • ρωγμένες γωνίες των χειλιών, οι οποίες δεν επηρεάζονται ούτε από κρέμα ούτε από κραγιόν.
  • Αιμορραγία των ούλων κατά το βούρτσισμα των δοντιών.
  • συχνή κρυολογήματα με δύσκολη και μακρά ανάκαμψη.
  • συνεχή αίσθηση κούρασης, απάθειας, ερεθισμού.
  • παραβίαση των διανοητικών διαδικασιών.
  • Διαταραχή του ύπνου (αϋπνία ή υπνηλία).
  • οπτική ανεπάρκεια;
  • επιδείνωση χρόνιων ασθενειών (υποτροπιάζον έρπη, ψωρίαση και μυκητιασικές λοιμώξεις).

Υπερβιταμίνωση (υπερβολική δόση βιταμινών)

Υπερβιταμίνωση είναι μια οξεία διαταραχή του σώματος ως αποτέλεσμα δηλητηρίασης (δηλητηρίαση) με εξαιρετικά υψηλή δόση μίας ή περισσοτέρων βιταμινών που περιέχονται σε φάρμακα που περιέχουν τρόφιμα ή βιταμίνες. Η δόση και τα ειδικά συμπτώματα υπερδοσολογίας για κάθε βιταμίνη είναι δικά της.

Ανβιταμινικά

Ίσως να είναι νέα για μερικούς ανθρώπους, αλλά παράλληλα, οι βιταμίνες έχουν εχθρούς - αντιβιταμίνες.

Ανβιταμινικά (ελληνικά εναντίον, Lat Vita - ζωή) - μια ομάδα οργανικών ενώσεων που καταστέλλουν τη βιολογική δραστηριότητα των βιταμινών.

Αυτές είναι ενώσεις κοντά σε βιταμίνες με χημική δομή, αλλά με αντίθετες βιολογικές επιδράσεις. Κατά την κατάποση, περιλαμβάνονται αντινιταμίνες αντί των βιταμινών σε μεταβολικές αντιδράσεις και αναστέλλουν ή διαταράσσουν την κανονική πορεία τους. Αυτό οδηγεί σε ανεπάρκεια βιταμινών (avitaminosis) ακόμα και σε περιπτώσεις όπου η αντίστοιχη βιταμίνη προέρχεται από τα τρόφιμα σε επαρκείς ποσότητες ή σχηματίζεται στο ίδιο το σώμα.

Τα αντιβιταμίνες είναι γνωστά για όλες σχεδόν τις βιταμίνες. Για παράδειγμα, η αντιβιταμίνη της βιταμίνης Β1 (θειαμίνη) είναι πυριτιαμίνη, η οποία προκαλεί πολυνευρίτιδα.

Περισσότερα για τα αντι-βιταμίνες θα γραφτούν στα ακόλουθα άρθρα.

Ιστορία των βιταμινών

Η σημασία ορισμένων τροφίμων για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών ήταν γνωστή στην αρχαιότητα. Έτσι, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι γνώριζαν ότι το συκώτι βοηθάει από την τύφλωση τη νύχτα. Είναι γνωστό ότι η νυχτερινή τύφλωση μπορεί να προκληθεί από έλλειψη βιταμίνης Α. Το 1330 στο Πεκίνο ο Χου Σιχούι δημοσίευσε ένα έργο τριών τόμων με τίτλο «Σημαντικές Αρχές Τροφίμων και Ποτών», συστηματοποίηση της γνώσης του θεραπευτικού ρόλου της διατροφής και δήλωσης της ανάγκης για την υγεία να συνδυάζει διάφορα τρόφιμα.

Το 1747, ο σκωτσέζος γιατρός James Lind, που βρισκόταν σε ένα μακρύ ταξίδι, πραγματοποίησε ένα είδος πειράματος σε άρρωστους ναυτικούς. Παρουσιάζοντας διάφορα όξινα τρόφιμα στη διατροφή τους, ανακάλυψε την ιδιότητα των εσπεριδοειδών για να αποτρέψει το σκορβούτο. Το 1753, ο Lind δημοσίευσε μια πραγματεία για το σκορβούτο, όπου πρότεινε τη χρήση λεμονιών και ασβέστου για την πρόληψη του σκορβούτου. Ωστόσο, αυτές οι απόψεις δεν αναγνωρίστηκαν αμέσως. Παρ 'όλα αυτά, ο James Cook αποδείχθηκε στην πράξη ο ρόλος των φυτικών τροφών στην πρόληψη του σκορβούτου με την εισαγωγή σιροπιού, βύνης βύνης και άλλων παρομοίων σιροπιού εσπεριδοειδών στο σιτηρέσιο του πλοίου. Ως αποτέλεσμα, δεν έχασε έναν μόνο ναύτη από το σκορβούτο - ένα ανήκουστο επίτευγμα για εκείνη την εποχή. Το 1795, λεμόνια και άλλα εσπεριδοειδή έγιναν πρότυπη προσθήκη στη διατροφή των Βρετανών ναυτικών. Αυτή ήταν η εμφάνιση ενός πολύ επιθετικού ψευδώνυμου για τους ναυτικούς - λεμόνι. Γνωστές λεγόμενες ταραχές λεμόνι: οι ναύτες έριξαν βαρέλια χυμού λεμονιού.

Το 1880, ο ρώσος βιολόγος Nikolai Lunin από το Πανεπιστήμιο του Tartu τροφοδοτούσε μεμονωμένα στα πειραματικά ποντίκια όλα τα γνωστά στοιχεία που συνθέτουν το αγελαδινό γάλα: ζάχαρη, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και αλάτι. Τα ποντίκια πέθαναν. Ταυτόχρονα, τα ποντίκια που τρέφονται με γάλα αναπτύσσονται κανονικά. Στο έργο του διατριβής (διατριβή), Lunin κατέληξε στο συμπέρασμα ότι υπήρχε κάποια άγνωστη ουσία απαραίτητη για τη ζωή σε μικρές ποσότητες. Συμπέρασμα Το Lunin λήφθηκε ξιφολόγχες από την επιστημονική κοινότητα. Άλλοι επιστήμονες δεν μπορούσαν να αναπαραγάγουν τα αποτελέσματά τους. Ένας από τους λόγους ήταν ότι ο Lunin χρησιμοποίησε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ενώ άλλοι ερευνητές χρησιμοποίησαν ζάχαρη γάλακτος, κακή ραφιναρισμένη και περιέχουσα κάποια ποσότητα βιταμίνης Β.
Τα επόμενα χρόνια, συσσωρευμένα στοιχεία που δείχνουν την ύπαρξη βιταμινών. Έτσι, το 1889, ο ολλανδός ιατρός Christian Aikman ανακάλυψε ότι τα κοτόπουλα, όταν τροφοδοτούνται με βρασμένο λευκό ρύζι, αρρωσταίνουν με το beriberi και όταν τα πίτυρα ρυζιού προστίθενται στο φαγητό, θεραπεύονται. Ο ρόλος του μη επεξεργασμένου ρυζιού στην πρόληψη του beriberi στους ανθρώπους ανακαλύφθηκε το 1905 από τον William Fletcher. Το 1906, ο Frederick Hopkins πρότεινε ότι εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη, τους υδατάνθρακες κλπ., Τα τρόφιμα περιέχουν κάποιες άλλες ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο ονόμασε «βοηθητικοί παράγοντες τροφίμων». Το τελευταίο βήμα λήφθηκε το 1911 από τον Πολωνό επιστήμονα Casimir Funk, ο οποίος εργάστηκε στο Λονδίνο. Απομόνωσε ένα κρυσταλλικό φάρμακο, μια μικρή ποσότητα από την οποία θεραπεύτηκε το beriberi. Το φάρμακο ονομάστηκε "βιταμίνη" (βιταμίνη), από το λατινικό vita - "ζωή" και η αγγλική αμίνη - "αμίνη", μια ένωση που περιέχει άζωτο. Ο Funk πρότεινε ότι άλλες ασθένειες - σκορβούτο, πελλάγρα, ραχίτιδα - μπορεί επίσης να προκληθούν από την έλλειψη ορισμένων ουσιών.

Το 1920, ο Jack Cecile Drummond πρότεινε να αφαιρεθεί το "e" από τη λέξη "βιταμίνη" επειδή η πρόσφατα ανακαλυφθείσα βιταμίνη C δεν περιείχε το συστατικό αμίνης. Έτσι οι "βιταμίνες" έγιναν "βιταμίνες".

Το 1923, η χημική δομή της βιταμίνης C ιδρύθηκε από τον Dr. Glen King και το 1928 ο γιατρός και βιοχημικός Albert Saint-György πρωτοστάτησε για πρώτη φορά στη βιταμίνη C, αποκαλώντας το εξουρόνικό οξύ. Ήδη το 1933, Ελβετοί ερευνητές συνθέτουν μια πανομοιότυπη βιταμίνη C, τόσο γνωστό ασκορβικό οξύ.

Το 1929, ο Hopkins και ο Aikman έλαβαν το βραβείο Νόμπελ για την ανακάλυψη βιταμινών, αλλά ο Lunin και ο Funk δεν το έκαναν. Ο Lunin έγινε παιδίατρος και ο ρόλος του στην ανακάλυψη βιταμινών ξεχάστηκε πολύ. Το 1934, πραγματοποιήθηκε στο Λένινγκραντ η πρώτη πανευρωπαϊκή διάσκεψη για τις βιταμίνες, στην οποία δεν προσκλήθηκε ο Lunin (Λένινγκραντ).

Στη δεκαετία του 1910, τη δεκαετία του 1920 και τη δεκαετία του 1930 ανακαλύφθηκαν και άλλες βιταμίνες. Στη δεκαετία του 1940, η χημική δομή των βιταμινών αποκρυπτογραφήθηκε.

Το 1970, ο Linus Pauling, δύο φορές νικητής του Βραβείου Νόμπελ, κούνησε τον ιατρικό κόσμο με το πρώτο του βιβλίο, Βιταμίνη C, Κοινό Ψυχρό και Γρίπη, στο οποίο έδωσε τεκμηριωμένα στοιχεία για την αποτελεσματικότητα της βιταμίνης C. Από τότε, το ασκορβικό παραμένει το πιο διάσημο, δημοφιλές και απαραίτητο βιταμίνη για την καθημερινή μας ζωή. Περισσότερες από 300 βιολογικές λειτουργίες αυτής της βιταμίνης έχουν μελετηθεί και περιγραφεί. Το κυριότερο είναι ότι, αντίθετα από τα ζώα, ο άνθρωπος δεν μπορεί να παράγει την ίδια τη βιταμίνη C και επομένως η παροχή του πρέπει να αναπληρώνεται καθημερινά.

Συμπέρασμα

Θέλω να επιστήσω την προσοχή σας, αγαπητοί αναγνώστες, ότι οι βιταμίνες πρέπει να αντιμετωπίζονται πολύ προσεκτικά. Η ακατάλληλη διατροφή, η έλλειψη υπερβολικής δόσης, οι ανεπαρκείς δόσεις βιταμινών μπορούν να βλάψουν σοβαρά την υγεία, επομένως, για τις τελικές απαντήσεις σχετικά με το θέμα των βιταμινών, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας - βιταμίνη, ανοσολόγο.

http://medicina.dobro-est.com/vitaminyi-opisanie-klassifikatsiya-i-rol-vitaminov-v-zhizni-cheloveka-sutochnaya-potrebnost-v-vitaminah.html

Βιταμίνη Α

Η βιταμίνη Α, η περιεκτικότητά της σε τρόφιμα

Η βιταμίνη Α (ή ρετινόλη) είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη. Η ρετινόλη ανακαλύφθηκε πρώτα, έτσι δόθηκε το όνομα Βιταμίνη Α. Η ρετινόλη χρησιμεύει ως αντιοξειδωτικό.

Η κύρια πηγή βιταμίνης Α είναι ζωικά προϊόντα. Επίσης, η βιταμίνη Α μπορεί να παραχθεί από το σώμα από βήτα-καροτένιο, μια χρωστική ουσία που βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά. Και στα κόκκινα προϊόντα της βιταμίνης Α είναι πολύ περισσότερο από ό, τι σε κίτρινο και πράσινο.

Βαθμοί κατανάλωσης βιταμίνης Α

Η βιταμίνη Α μπορεί να συσσωρευτεί στο ήπαρ. Με την παρατεταμένη χρήση ρετινόλης σε υψηλές δόσεις, γίνεται τοξική. Η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Α για διαφορετικές ομάδες ανθρώπων είναι διαφορετική. Οι άντρες χρειάζονται 700-1000 μg ημερησίως βιταμίνης Α ανά ημέρα, η ανάγκη των γυναικών για βιταμίνη Α είναι 600-800 μg και για τις εγκύους η ημερήσια δόση βιταμίνης Α είναι 100 μg περισσότερο και για τις γυναίκες που θηλάζουν 400 μg. Ανάλογα με τα ηλικιακά και σεξουαλικά χαρακτηριστικά των παιδιών, η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Α είναι 400-1000 mcg. Σε περίπτωση οξείας ανεπάρκειας βιταμίνης Α, η δοσολογία αυξάνεται σε μέγιστο 3000 μg.

Η βιταμίνη Α απορροφάται καλύτερα με λίπος (έλαιο) και δεν διαλύεται στο νερό. Αλλά όταν μαγειρεύουμε και επεξεργαζόμαστε τα τρόφιμα, το 15-35% της ρετινόλης χάνεται. Είναι απαραίτητο να ληφθεί αυτό υπόψη κατά την προετοιμασία τροφών πλούσιων σε βιταμίνη Α.

Επίδραση της βιταμίνης Α στο ανθρώπινο σώμα

Τι είναι η βιταμίνη Α για; Η ρετινόλη υποστηρίζει την ανοσία. Η υγεία του δέρματος, των δοντιών, των οστών, των μαλλιών είναι αδύνατη χωρίς βιταμίνη Α. Η κατάσταση των πνευμόνων και του ουροποιητικού συστήματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη βιταμίνη Α. Η ρετινόλη είναι πολύ χρήσιμη για όραση. Η βιταμίνη Α συμβάλλει στη σωστή ανάπτυξη του σώματος του παιδιού.

Η περίσσεια και η έλλειψη βιταμίνης Α

Με έλλειψη βιταμίνης Α, αναπτύσσεται νυχτερινή τύφλωση. Ένα πρόσωπο στο σούρουπο αρχίζει να βλέπει τα αντικείμενα ασαφή, οι οπτικές αντιδράσεις επιβραδύνουν - αυτά είναι σημάδια ανεπάρκειας βιταμίνης Α. Ξηρό δέρμα και τρίχα, κόπωση, ακμή, απώλεια βάρους, αϋπνία είναι επίσης πιθανές με έλλειψη ρετινόλης.

Είναι ενδιαφέρον ότι, με την υπερβιταμίνωση της βιταμίνης Α, πολλά από τα συμπτώματα είναι παρόμοια. Η περίσσεια ρετινόλης οδηγεί σε πονοκέφαλο, εύθραυστα νύχια και τρίχες, γαστρεντερικές διαταραχές, πόνο στις αρθρώσεις. Στις γυναίκες, η δηλητηρίαση από βιταμίνη Α οδηγεί σε διακοπή του κύκλου της εμμήνου ρύσεως και με παρατεταμένη υπερβολική δόση βιταμίνης Α είναι δυνατόν να σταματήσει η εμμηνόρροια.

http://www.100vitaminov.ru/vitamin_a.php

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη βιταμίνη Α

Κάθε οργανισμός, τόσο ενήλικος όσο και παιδικός, απαιτεί μια ορισμένη ποσότητα βιταμινών όλων των ομάδων για πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη. Με την ανεπάρκεια και την υπερπροσφορά μπορεί να προκύψουν σοβαρές συνέπειες, οι οποίες συχνά απαιτούν ιατρική παρέμβαση. Για να αποφευχθούν τέτοιες περιπτώσεις, η ημερήσια δόση βιταμινών θα πρέπει να οριστεί αυστηρά.

Τα φαρμακεία πωλούν "έτοιμες" βιταμίνες με τη μορφή δισκίων ή δισκίων, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια των εποχών του έτους όταν είναι ανεπαρκείς (την άνοιξη και το χειμώνα). Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, όταν υπάρχει η δυνατότητα αγοράς φρέσκων προϊόντων, δεν υπάρχει ιδιαίτερη ανάγκη λήψης έτοιμων βιταμινών.

Για ευκολία, όλες οι βιταμίνες ονομάζονται τα γράμματα του λατινικού αλφάβητου: Α, C, βιταμίνες της ομάδας Β, Δ και άλλων. Η πρώτη σε αυτή την ομάδα δεν είναι μάταιη είναι η βιταμίνη Α, η οποία έχει άλλα ονόματα - axeroftol και retinol.

Η βιταμίνη Α είναι κυρίως υπεύθυνη για την ποιότητα της όρασης, καθώς είναι ένα από τα συστατικά της χρωστικής ροδοψίνης, η οποία με τη σειρά της είναι υπεύθυνη για τη μετατροπή του φωτός που περνάει από τον αμφιβληστροειδή σε παλμούς που μεταδίδονται στον ανθρώπινο εγκέφαλο. Μια ανεπάρκεια στο σώμα αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε «νυχτερινή τύφλωση», δηλαδή, προς το βράδυ, το όραμα αρχίζει να χειροτερεύει απότομα και οι εικόνες γίνονται θολές. Επιπλέον, η βιταμίνη Α επηρεάζει την ανάπτυξη, γι 'αυτό συνιστάται να λαμβάνετε παιδιά από νεαρή ηλικία.

Επιπλέον, η ρετινόλη έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά πολλών συστημάτων σώματος, βελτιώνοντας έτσι τη συνολική κατάσταση του ατόμου, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, επιταχύνει την αναγέννηση των επιθηλιακών κυττάρων.

Με ανεπαρκή ποσότητα αυτής της βιταμίνης παρατηρείται, όπως σημειώνεται παραπάνω, η επιδείνωση της όρασης και η επιβράδυνση της ανάπτυξης, μπορεί να εμφανιστούν προβλήματα με τα μάτια: μπορεί να εμφανιστεί επιπεφυκίτιδα. Επιπλέον, υπάρχει αυξημένη ξηρότητα του κερατοειδούς των ματιών.

Η υποβιταμίνωση της βιταμίνης Α επηρεάζει επίσης αρνητικά την εμφάνιση ενός ατόμου - ευθραυστότητα των νυχιών και των τριχών, το χρώμα του δέρματος επιδεινώνεται, αρχίζει το ισχυρό ξεφλούδισμα, ειδικά στο δέρμα στην περιοχή του γόνατος και των αγκώνων. Με υπερβολική ανεπάρκεια, είναι δυνατή μια απότομη μείωση του σωματικού βάρους, με αποτέλεσμα την αδυναμία και τη χρόνια κόπωση.

Η υπερβολική κατανάλωση ρετινόλης δεν αποφέρει πολλά οφέλη. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να εμφανιστεί ναυτία, ακόμη και έμετος, σταθερός πονοκέφαλος, αίσθημα αδιαθεσίας, πόνος στις αρθρώσεις των άκρων.

Βιταμίνη Α σε προϊόντα

Υπάρχει μια εσφαλμένη άποψη ότι η βιταμίνη Α βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε λαχανικά και φρούτα κόκκινου χρώματος, κυρίως στα καρότα. Στην πραγματικότητα, η βιταμίνη Α στα φυτικά προϊόντα δεν περιέχεται. Το γεγονός είναι ότι αυτή η βιταμίνη στο ανθρώπινο σώμα σχηματίζεται από χρωστικές (καροτίνη), που περιέχονται σε φυτά. Αυτά περιλαμβάνουν τους καρπούς της τέφρας του βουνού, της κολοκύθας, του καρπουζιού, της μοσχοκάρυδας, του πιπεριού (κόκκινο), των καρότων. Επιπλέον, τα φυτά που έχουν κόκκινο (ή αποχρώσεις) και πράσινο χρώμα είναι επίσης πλούσια σε καροτίνη.

Το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Α είναι στο ήπαρ, στα νεφρά και στην καρδιά. Κρόκος αυγού, γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, ιχθυέλαιο, βούτυρο περιέχουν επίσης μια σημαντική ποσότητα αυτής της βιταμίνης. Επομένως, η καθημερινή κατανάλωσή τους είναι εξαιρετικά σημαντική για την υγεία κάθε ατόμου. Αλλά θα πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτά τα προϊόντα περιέχουν πολλή χοληστερόλη, γι 'αυτό αξίζει όσο το δυνατόν περισσότερο να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, συμπεριλαμβανομένων όχι μόνο των ζωικών προϊόντων, αλλά και της απαιτούμενης ποσότητας λαχανικών και φρούτων.

Η ρετινόλη είναι μια από τις πιο σημαντικές βιταμίνες, χωρίς την οποία το σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά. Επομένως, για να αποφευχθούν προβλήματα υγείας, η υποδοχή του πρέπει να είναι τακτική. Η ακριβής ημερήσια δόση πρέπει να συνταγογραφείται από γιατρό ανάλογα με την κατάσταση της υγείας σας. Σας ευλογεί!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/vse-chto-nuzhno-znat-o-vitamine-a/

Σύντομη περιγραφή των βιταμινών

Οι βιταμίνες διαδραματίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στις διαδικασίες αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών και σε πολλές βιοχημικές αντιδράσεις του σώματος. Οι περισσότερες από τις βιταμίνες προέρχονται από την τροφή, μερικές από αυτές συντίθενται από την εντερική μικροβιακή χλωρίδα και απορροφώνται στο αίμα, έτσι ακόμα και αν δεν υπάρχουν τέτοιες βιταμίνες, το σώμα δεν αισθάνεται την ανάγκη για αυτά. Μια ανεπάρκεια στη διατροφή οποιασδήποτε βιταμίνης (που δεν συντίθεται στο έντερο) προκαλεί μια οδυνηρή κατάσταση που ονομάζεται υποσιταμίνωση. Σε περίπτωση παραβίασης της απορρόφησης βιταμινών στο έντερο με μια συγκεκριμένη νόσο, μπορεί να εμφανιστεί υποσιταμίνωση ακόμη και με αρκετές βιταμίνες στα τρόφιμα.

Η πρόσληψη βιταμινών στο σώμα μπορεί να είναι ανεπαρκής ως αποτέλεσμα ακατάλληλων τροφών μαγειρέματος: θέρμανση, κονσερβοποίηση, κάπνισμα, ξήρανση, κατάψυξη - ή λόγω παράλογης μονόδρομης διατροφής. Έτσι, κυρίως τρόφιμα με υδατάνθρακες οδηγούν σε ανεπάρκεια βιταμίνης Β. με μια διατροφή που περιέχει πολύ λίγη πρωτεΐνη, η ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) μπορεί να λείπει.

Πολλές βιταμίνες καταστρέφονται γρήγορα και δεν συσσωρεύονται στο σώμα σε σωστές ποσότητες, οπότε ένα άτομο χρειάζεται συνεχή πρόσληψη αυτών με τροφή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις βιταμίνες A, D, B1 και B2, PP και C. Δίνουμε σύντομες πληροφορίες για τις κύριες βιταμίνες.

Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) έχει μεγάλη σημασία για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, καθώς συμμετέχει σε πολλές οξειδοαναγωγικές διεργασίες, εξασφαλίζοντας τη λειτουργία της όρασης, προάγει την ανάπτυξη των παιδιών, αυξάνει την αντοχή του σώματος σε λοιμώδεις νόσους.

Η έλλειψη βιταμίνης Α στο σώμα προκαλεί υποσιταμίνωση, το πρώτο σημάδι της οποίας είναι η αποκαλούμενη νυχτερινή τύφλωση - όραση σε χαμηλό φωτισμό (το σούρουπο). Αυτό οφείλεται στην έλλειψη εκπαίδευσης στον αμφιβληστροειδή της χρωστικής ροδοψίνης, για τη σύνθεση της οποίας απαιτείται βιταμίνη Α. Περαιτέρω ανάπτυξη της υποβιταμίνωσης Α εκδηλώνεται με την ξηρότητα του κερατοειδούς του οφθαλμού και τη συχνή μόλυνση τους. Επιπλέον, με έλλειψη ρετινόλης, υπάρχει εκφυλισμός των επιθηλιακών κυττάρων των βλεννογόνων των αναπνευστικών, πεπτικών και ουροφόρων οδών. Αυτό συμβάλλει στην ανάπτυξη φλεγμονωδών ασθενειών των εσωτερικών οργάνων.

Ένα από τα χαρακτηριστικά σημεία της έλλειψης βιταμίνης Α είναι επίσης το ξηρό δέρμα και τα μαλλιά, η ωχρότητα και το ξεφλούδισμα του δέρματος, η τάση για σχηματισμό ακμής, βράζει, ευθραυστότητα και ραβδώσεις των νυχιών, μειωμένη όρεξη και αυξημένη κόπωση.

Όχι μόνο η ανεπάρκεια είναι επιβλαβής, αλλά και η περίσσεια της βιταμίνης Α. Οι μεγάλες δόσεις βιταμίνης Α είναι τοξικές. Με την εισαγωγή περισσότερων από 50 mg ρετινόλης ημερησίως για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να αναπτυχθεί υπερβιταμίνωση - φαγούρα, τριχόπτωση, γενική ευερεθιστότητα, λήθαργος, υπνηλία, πονοκέφαλοι και επιδείνωση της νόσου της χοληδόχου κύστης και της χρόνιας παγκρεατίτιδας.

Η ρετινόλη χρησιμοποιείται για την πρόληψη και θεραπεία λοιμώξεων και κρυολογήματος (ιλαρά, δυσεντερία, πνευμονία, βρογχίτιδα), ασθένειες του πεπτικού συστήματος (χρόνια γαστρίτιδα, κολίτιδα, ηπατίτιδα) και μερικές ασθένειες των ματιών.

Η βιταμίνη Α στην τελική μορφή της παρέχεται στο ανθρώπινο σώμα μόνο με προϊόντα ζωικής προέλευσης. Είναι το πλουσιότερο σε λίπος από το ήπαρ των ψαριών (γάδος, ομαδοποιητής, καλαμάρι, ιππόγλωσσα) και το συκώτι του βοείου κρέατος. Σε μικρότερες ποσότητες, βρίσκεται σε γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, κρόκο αυγού. Τα φυτικά τρόφιμα περιέχουν προβιταμίνη Α - καροτίνη, η οποία στο τοίχωμα του λεπτού εντέρου και στο ήπαρ μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Η πηγή της καροτίνης είναι λαχανικά και χόρτα. καρότα, κολοκύθα, το μαϊντανό, το κόκκινο πιπέρι, άνηθο, τις ντομάτες, το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, τα φρούτα και τα φρούτα - βερίκοκα, μανταρίνια, πορτοκάλια, λεμόνια, ροδάκινα, Rowan, αυξήθηκαν τα ισχία, τα βερίκοκα, τα σμέουρα, μαύρη σταφίδα. Για καλύτερη απορρόφηση της καροτίνης, τα κατάλληλα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται σε συνδυασμό με φυτικό έλαιο ή ξινή κρέμα.

Η καθημερινή φυσιολογική ανάγκη για βιταμίνη Α σε ένα υγιές άτομο είναι 1,5 mg, σε καροτίνη - 3 mg.

Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, των λιπών, των μεταλλικών στοιχείων και του νερού. Έχει ευεργετική επίδραση στην κυτταρική αναπνοή, στο νευρικό και στο καρδιαγγειακό σύστημα και στα πεπτικά όργανα. Στον άνθρωπο, η θειαμίνη σχηματίζεται στο έντερο, αλλά σε ανεπαρκείς ποσότητες, οπότε πρέπει να εισάγετε επιπλέον με τροφή.

Με την έλλειψη βιταμίνης Β1 στα τρόφιμα, η οξείδωση των υδατανθράκων δεν φτάνει στο τέλος, και τα ενδιάμεσα προϊόντα, πυροσταφυλικά και γαλακτικά οξέα, συσσωρεύονται στους ιστούς, με αποτέλεσμα διαταραγμένη μετάδοση νευρικών παλμών.

Η ήπια υποβιταμίνωση Β1 οδηγεί σε εξασθενημένη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος υπό τη μορφή ψυχικής κατάθλιψης, γενικής δυσφορίας, αυξημένης κόπωσης, κεφαλαλγίας, αϋπνίας, εξασθένησης της προσοχής.

Μια σημαντική ανεπάρκεια της βιταμίνης Β1 στο σώμα οδηγεί στην ανάπτυξη μιας σοβαρής ασθένειας που ονομάζεται beriberi. Συνοδεύεται από πολυνευρίτιδα, διαταραχές ευαισθησίας των άκρων, εξασθενημένη καρδιακή δραστηριότητα (καρδιακός παλμός, καρδιακή αδυναμία), μείωση της ανθεκτικότητας του σώματος σε λοιμώξεις.

Καθημερινή απαίτηση για βιταμίνη Β1 - 2 mg. Η ανάγκη για θειαμίνη αυξάνεται με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στα τρόφιμα, καθώς και με φλεγμονώδεις καταστάσεις, εντερικές παθήσεις, αυξημένη λειτουργία του θυρεοειδούς (θυρεοτοξίκωση), νευρίτιδα και ριπιδούλια.

Η βιταμίνη Β1 απαντάται σε ψωμί σίκαλης, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, συκώτι και νεφρά βοοειδών και χοίρων και ζαμπόν. Οι καλύτερες πηγές θειαμίνης είναι δημητριακά ολικής αλέσεως από διάφορα σιτηρά, καρποί οσπρίων και καρύδια (φιστίκια, φουντούκια, καρύδια). Για την πρόληψη της ανεπάρκειας της θειαμίνης, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ποτά ζύμης και φρούτα ψωμιού, καθώς και σπόρους σιταριού και σικάλεως που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί.

Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) έχει σημαντική επίδραση στην οπτική λειτουργία - αυξάνει την ευκρίνεια της διάκρισης χρώματος και βελτιώνει τη νυχτερινή όραση. Αυτή η βιταμίνη είναι μέρος ενός αριθμού ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, τη σύνθεση των πρωτεϊνών και των λιπών.

Η ριβοφλαβίνη που λαμβάνεται από τα τρόφιμα συνδυάζεται στο σώμα με φωσφορικό οξύ (φωσφορυλιωμένο). Μαζί με τις πρωτεΐνες, αυτό το οξύ είναι μέρος των ενζύμων που είναι απαραίτητα για την κυτταρική αναπνοή. Η βιταμίνη Β2 έχει ρυθμιστική επίδραση στη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος και του ήπατος, διεγείρει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Όταν ριβοφλαβίνη ανεπάρκεια στο σώμα επιδεινώνεται πρωτεϊνική σύνθεση, οξείδωση του γαλακτικού οξέος έχει διαταραχθεί, εξαφανίζεται από το ήπαρ αναστέλλεται σχηματισμός γλυκογόνου, αμινο, ανάπτυξη καρδιακές και κυκλοφορικές δραστηριότητα. Χαρακτηριστικά σημεία έλλειψης ριβοφλαβίνης είναι ρωγμές στις γωνίες του στόματος. Η περαιτέρω ανάπτυξη της υποσιταμίνωσης προκαλεί μείωση της όρεξης, απώλεια βάρους, αδυναμία, απάθεια, πονοκεφάλους, αίσθημα καύσου του δέρματος, κνησμό ή πόνο στα μάτια, μειωμένη όραση λυκόφως, επιπεφυκίτιδα. Οι ρωγμές θηλής σε θηλάζουσες γυναίκες μπορεί να οφείλονται στην έλλειψη βιταμίνης Β2, καθώς η ανάγκη του σώματος για αυτή τη βιταμίνη αυξάνεται σημαντικά κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.

Η μέση ημερήσια ανάγκη του ανθρώπου για τη ριβοφλαβίνη είναι 2,5-3 mg.

Οι σημαντικότερες πηγές ριβοφλαβίνης: πλήρες γάλα, ειδικά γιαούρτι, acidophilus γάλα, γιαούρτι, τυρί, άπαχο κρέας, το συκώτι, τα νεφρά, την καρδιά, τον κρόκο του αυγού, τα μανιτάρια, αρτοποιίας και μαγιά μπύρας. Η βιταμίνη B2 είναι σταθερή κατά το μαγείρεμα των τροφίμων.

Η βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) είναι ένα συστατικό πολλών ενζύμων που εμπλέκονται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και του λίπους, διεγείρει το σχηματισμό ορμονών των επινεφριδίων.

Τα πιο πλούσια σε παντοθενικό οξύ είναι το ήπαρ, τα νεφρά, ο κρόκος αυγού, το άπαχο κρέας, το γάλα, τα ψάρια, τα μπιζέλια, το πίτουρο σιταριού και η μαγιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το 25% της βιταμίνης Β5 χάνεται. Παράγεται σε επαρκείς ποσότητες από μικρόβια που ζουν στο παχύ έντερο, επομένως δεν υπάρχει συνήθως έλλειψη παντοθενικού οξέος (η ανάγκη είναι 10-12 mg ανά ημέρα).

Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) είναι μέρος των πολυάριθμων ενζύμων που ενέχονται στον μεταβολισμό των αμινοξέων, των ακόρεστων λιπαρών οξέων, της χοληστερόλης. Η πυριδοξίνη βελτιώνει το μεταβολισμό του λίπους στην αθηροσκλήρωση. Διαπιστώνεται ότι η βιταμίνη Β6 αυξάνει την ούρηση και αυξάνει την επίδραση των διουρητικών.

Μια έντονη εικόνα της έλλειψης βιταμίνης Β6 είναι σπάνια, καθώς παράγεται από μικρόβια στο έντερο. Μερικές φορές παρατηρείται σε μικρά παιδιά που τρέφονται με αυτόκλειστο γάλα. Αυτό εκφράζεται σε επιβράδυνση της ανάπτυξης, γαστρεντερικές διαταραχές, αυξημένη νευρική διεγερσιμότητα και σπασμωδικές κρίσεις.

Η μέση ημερήσια δόση πυριδοξίνης είναι 2-2,5 mg. Βρίσκεται στα φυτά, ειδικά σε ακατέργαστους κόκκους δημητριακών (σιτάρι, σίκαλη), σε λαχανικά, κρέας, ψάρι, γάλα, σε συκώτι βοοειδών, κρόκο αυγού και υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β6 στη μαγιά. Αυτή η βιταμίνη είναι ανθεκτική στη θερμότητα, αλλά αποσυντίθεται όταν εκτίθεται στο φως (ειδικά υπεριώδης ακτινοβολία).

Η βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) έχει σύνθετη δομή, τα μόρια της περιέχουν ένα άτομο κοβαλτίου και μια ομάδα κυανίου.

Στους ανθρώπους, αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για το σχηματισμό νουκλεϊκών οξέων και ορισμένων αμινοξέων (χολίνη). Η βιταμίνη Β12 έχει υψηλή βιολογική δραστικότητα. Διεγείρει την ανάπτυξη, τον φυσιολογικό σχηματισμό αίματος και την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος και την κατάσταση του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, αυτό ενεργοποιεί το σύστημα πήξης του αίματος (αυξάνει τη δραστικότητα της προθρομβίνης), έχει ευεργετική επίδραση επί του μεταβολισμού υδατάνθρακα και λίπος - στην αθηροσκλήρωση αυτός μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος, αυξάνει την ποσότητα της λεκιθίνης, έχει μια έντονη ικανότητα να μειώνει αποθέματα λίπους στο εσωτερικά όργανα.

Η έλλειψη της βιταμίνης Β12 προκύπτει πιο συχνά σε σχέση με παθήσεις του στομάχου ή των εντέρων, έτσι παραβίασε την εκχύλιση τροφίμων και την απορρόφηση της βιταμίνης Β12 που περιέχεται, η οποία εκδηλώνεται με τη μορφή της σοβαρής αναιμίας που οφείλεται σε διαταραχή της αιμοποίησης στο μυελό των οστών.

Στον άνθρωπο, η βιταμίνη Β12 σχηματίζεται στο έντερο σε μικρές ποσότητες, επιπλέον, συνοδεύεται από ζωικά προϊόντα. Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται στο ήπαρ, στο κρέας, στα αυγά, στα ψάρια, στη μαγιά, καθώς και σε φαρμακευτικά παρασκευάσματα που προέρχονται από το ήπαρ των ζώων. Η σημαντική πηγή του είναι το γάλα, ιδιαίτερα το ξινό, επειδή συντίθεται από ορισμένα βακτήρια γαλακτικού οξέος. Είναι ανθεκτικό στη θερμότητα, αλλά ευαίσθητο στο φως.

Η βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) είναι ένα συστατικό της ομάδας των βιταμινών του συμπλέγματος Β μαζί με βιταμίνη Β12, φολικό οξύ εμπλέκεται στη ρύθμιση της αρτηριακής, σχηματισμό των ερυθροκυττάρων, λευκοκυττάρων και αιμοπεταλίων, καθώς και στη ρύθμιση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών, διεγείρει την ανάπτυξη, μειώνει απόθεση λίπους σε εσωτερικά όργανα.

Το φυλλικό οξύ βρίσκεται στα φρέσκα λαχανικά και τα χόρτα - τομάτες, φασόλια, καρότα, κουνουπίδι, σπανάκι, πράσινα φύλλα μαϊντανό, σέλινο, καθώς και στο ήπαρ, τα νεφρά και τους εγκεφάλους των ζώων. Στη διαδικασία μαγειρέματος τροφίμων λόγω της αστάθειας του φολικού οξέος για τη θέρμανση της απώλειας φτάνει το 50-90%. Στο ανθρώπινο έντερο συντίθεται από μικροχλωρίδα σε επαρκείς ποσότητες για να καλύψει τις ανάγκες του σώματος.

Από την άποψη αυτή, η αντίστοιχη ανεπάρκεια βιταμινών μπορεί να συμβεί μόνο ως εξαίρεση. Η υποβιταμίνωση αναπτύσσεται με την εισαγωγή μεγάλων δόσεων σουλφοναμιδίων ή αντιβιοτικών, τα οποία καταστρέφουν την εντερική μικροχλωρίδα και εμποδίζουν έτσι τον σχηματισμό φολικού οξέος. Η έλλειψη βιταμινών μπορεί επίσης να εμφανιστεί όταν η απορρόφηση του φολικού οξέος έχει μειωθεί λόγω ασθενειών του λεπτού εντέρου. Δεδομένου ότι η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του φολικού οξέος, η έλλειψη απορρόφησης του φολικού οξέος μειώνεται. Η εκτιμώμενη ημερήσια ανάγκη ανθρώπου για φολικό οξύ είναι 0,2-0,3 mg.

Η βιταμίνη B15 (πάνγαμα ασβεστίου) βελτιώνει τον μεταβολισμό των λιπών, αυξάνει την απορρόφηση του οξυγόνου από τους ιστούς, αυξάνει την περιεκτικότητα σε πλούσιες σε ενέργεια ουσίες στην καρδιά, τους σκελετικούς μύες και το ήπαρ (φωσφορική κρεατίνη και γλυκογόνο). Η βιταμίνη Β15 βρίσκεται στους σπόρους των φυτών (στην ελληνική γλώσσα "παν" είναι παντού, "din" είναι ο σπόρος), ζύμη ζυθοποιίας, πίτουρο ρυζιού και συκώτι. Χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία ασθενειών της καρδιάς και του ήπατος.

Η βιταμίνη Β17 (νιτριλοσίδη) ανακαλύφθηκε σχετικά πρόσφατα. Βελτιώνει τον μεταβολισμό, εμποδίζει την ανάπτυξη όγκων. Συγκεντρώνονται σε μεγάλες ποσότητες σε φρούτα, ειδικά πολλά σε δημητριακά (σίκαλη, σιτάρι) και σπόρους - λάκκους μήλων, αχλαδιών, σταφυλιών.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) είναι μια από τις σημαντικότερες βιταμίνες στην ανθρώπινη διατροφή. Η φυσιολογική σημασία του ασκορβικού οξέος στο σώμα είναι πολύ διαφορετική,

Το ασκορβικό οξύ ενεργοποιεί έναν αριθμό ενζύμων, συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου και έτσι ενισχύει! σχηματισμό αιμοσφαιρίνης και ωρίμανση ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η βιταμίνη C διεγείρει το σχηματισμό μιας πολύ σημαντικής πρωτεΐνης - κολλαγόνου. Αυτή η πρωτεΐνη δεσμεύει μεμονωμένα κύτταρα σε έναν μόνο ιστό. Με την έλλειψη επούλωσης τραυμάτων επιβραδύνθηκε σε μεγάλο βαθμό. Το ασκορβικό οξύ επηρεάζει τη σύνθεση μιας άλλης πρωτεΐνης, η έλλειψη της οποίας προκαλεί παραβίαση της πλαστικότητας και της διαπερατότητας των αιμοφόρων αγγείων, ως αποτέλεσμα των οποίων υπάρχουν πολλές αιμορραγίες, αιμορραγία των ούλων.

Η βιταμίνη C έχει έντονο αντιτοξικό αποτέλεσμα έναντι πολλών τοξικών ουσιών. Έτσι, έχει αποδειχθεί η εξουδετερωτική επίδραση του ασκορβικού οξέος στη διφθερίτιδα, τη φυματίωση, την δυσεντερία και άλλα μικροβιακά δηλητήρια.

Το ασκορβικό οξύ έχει μια άλλη εξαιρετικά σημαντική ικανότητα. Ενισχύει φυσικό ανοσοβιολογικά αντίσταση οργανισμού σε μολυσματικές και κρυολογήματα, έχει μια έντονη επίδραση επί της δραστικότητας των μακροφάγων, και συναρπαστικό εύπεπτος παθογόνα μικρόβια, τοποθετήθηκαν στο σώμα.

Επί του παρόντος, η βιταμίνη C χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική πρακτική για τη θεραπεία τόσων ασθενειών.

Η ακατάλληλη θερμική επεξεργασία των τροφίμων και η μακροπρόθεσμη αποθήκευση των τελικών τροφίμων προκαλούν οξείδωση και απώλεια μεγάλων ποσοτήτων ασκορβικού οξέος. Hypovitaminosis C μπορεί να συμβεί σε νόσους zhedochno σωλήνα παραβιάζοντας απορρόφηση του ασκορβικού οξέος (για παράδειγμα, παρατηρείται σε χρόνια γαστρίτιδα gipatsidnyh, εντεροκολίτιδα), και επίσης την έλλειψη των βιταμινών Β1 και Β2 και μετά από παρατεταμένη χρήση ορισμένων φαρμάκων, όπως σαλικυλικά και σουλφοναμίδια.

Η μακροπρόθεσμη ανεπάρκεια της βιταμίνης C, ανάλογα με τη σοβαρότητα της, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη σκορβούτου, η οποία χαρακτηρίζεται από βλάβη στα αιμοφόρα αγγεία, ειδικά στα τριχοειδή αγγεία. Αυτό αντικατοπτρίζεται στην αυξημένη διαπερατότητα και ευθραυστότητα των τριχοειδών τοιχωμάτων. Η αιμορραγία των τριχοειδών αγγείων οδηγεί στην εμφάνιση αιμορραγιών στο δέρμα, τους μύες, τις αρθρώσεις. Τα ούλα φλεγμονώνονται, τα δόντια χαλαρώνουν και πέφτουν, αναπτύσσεται αναιμία, μειώνεται η αρτηριακή πίεση του αίματος. Τα χείλη, η μύτη, τα αυτιά, τα νύχια γίνονται μπλε. Πόνος στα οστά και αρθρώσεις, γενική λήθαργος, κόπωση, ωχρότητα του δέρματος, η θερμοκρασία του σώματος μειώνεται, μία μείωση στην αντίσταση σε διάφορες ασθένειες, ειδικά γαστρεντερικού σωλήνα και των αναπνευστικών οργάνων.

Η καθημερινή ανάγκη ενός ενήλικα για τη βιταμίνη C είναι 70-100 mg. Αυτό το πρότυπο αυξάνεται για τους ανθρώπους που εργάζονται σε καταστήματα ζεστών ειδών που ζουν σε περιοχές με ζεστό κλίμα ή στον Άπω Βορρά, καθώς και για άτομα που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία και αθλητισμό. Οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες χρειάζονται διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C σε σύγκριση με τον κανόνα. Οι ηλικιωμένοι χρειάζονται αυξημένη ποσότητα ασκορβικού οξέος, καθώς αυτή η βιταμίνη έχει την ικανότητα να εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.

Στο ανθρώπινο σώμα, η βιταμίνη C δεν σχηματίζεται, γι 'αυτό χρειάζεστε μια σταθερή πρόσληψη αυτού με φαγητό.

Οι πλουσιότερες πηγές ασκορβικού οξέος είναι τα πράσινα μέρη των φυτών, τα περισσότερα λαχανικά και τα φρούτα. Ειδικά πολλή βιταμίνη C στους καρπούς του άγριου τριαντάφυλλου, του μαύρου chokeberry, της μαύρης σταφίδας, των λεμονιών και των φρούτων του άγουρου καρυδιού. Η πατάτα περιέχει κυρίως τη βιταμίνη C το φθινόπωρο, τον Δεκέμβριο το ποσό της μειώνεται στο μισό, και το Μάρτιο - 4 φορές.

Στους γοφούς, εκτός από το ασκορβικό οξύ, βρήκαν βιταμίνες Β2, Ρ, Κ και καροτένιο (προβιταμίνη Α). Οι γοφούς αυξάνουν με το ότι δεν περιέχουν το ένζυμο ασκορβινάση, το οποίο καταστρέφει το ασκορβικό οξύ. Ως εκ τούτου, στους ώριμους γοφούς, η διαδικασία καταστροφής της βιταμίνης C είναι πολύ πιο αργή από ό, τι στα φυτά που περιέχουν ασκορβινάση. Οι ξηροί αυξανομένοι γοφοί μπορούν να διατηρήσουν τη βιταμίνη τους για αρκετά χρόνια. Η ασκορβινάση επίσης δεν υπάρχει σε λεμόνι, πορτοκάλι και μαύρη σταφίδα.

Τα δέντρα με βλάστηση είναι πλουσιότερα σε βιταμίνη C και έχουν πορτοκαλί χρώμα και έντονα σμήνη. στα είδη χαμηλής βιταμίνης Α άγριου τριαντάφυλλου, τα απομεινάρια των σέπαλ πιέζονται σφιχτά στα τοιχώματα του εμβρύου. Πολλή βιταμίνη C σε βλαστημένους κόκκους σίκαλης, σιταριού, μπιζέλια.

Κατά το μαγείρεμα των τροφίμων, περίπου το 50-60% του ασκορβικού οξέος χάνεται. Για τη βιταμίνη C καταστρέφεται όσο το δυνατόν λιγότερο από τις επιδράσεις του ατμοσφαιρικού οξυγόνου, το φαγητό πρέπει να μαγειρεύονται σε ένα δοχείο μη οξειδωτική (σμάλτο), το καπάκι δεν χωνέψει και δεν κρατούν, δεδομένου ότι η εκ νέου ζέσταμα έτοιμα γεύματα απώλεια της βιταμίνης C είναι ταχέως αυξανόμενη. Από αυτή την άποψη, τα ωμά λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα έχουν τη μεγαλύτερη αξία.

Οι βιταμίνες της ομάδας D εμπλέκονται στον μεταβολισμό του ασβεστίου και του φωσφόρου: ενεργοποιούν την απορρόφηση ασβεστίου από την πεπτική οδό, καθώς και την εναπόθεση ασβεστίου στον οστικό ιστό και την οδοντίνη. διεγείρει την ανταλλαγή φωσφορικού οξέος, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος και στη συνολική ενέργεια του σώματος. Επιπλέον, η βιταμίνη D διεγείρει την ανάπτυξη, επηρεάζει τη λειτουργική κατάσταση των θυρεοειδικών, βρογχικών, παραθυρεοειδών και σεξουαλικών αδένων. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης D βρίσκεται στο ήπαρ θαλάσσιων ψαριών (μαζί με βιταμίνη Α), κάπως λιγότερο σε βούτυρο, γάλα, κρόκο αυγού και αυγά ψαριού. Στα φυτά, η βιταμίνη D είναι σε βιολογικά ανενεργή μορφή. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε μαγιά. Στα προϊόντα ζωικής προέλευσης, η βιταμίνη D είναι επίσης βιολογικά ανενεργή, η μετατροπή σε ενεργό μορφή εμφανίζεται στο δέρμα υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός ή με τεχνητή ακτινοβολία με υπεριώδη ακτινοβολία. Επομένως, κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, συνιστάται η λυχνία χαλαζία. Το εμπλουτισμένο ιχθυέλαιο χρησιμοποιείται επίσης ως πηγή βιταμίνης D. Με την έλλειψη βιταμίνης D στο σώμα του παιδιού αναπτύσσονται ραχίτιδα, στις οποίες διαταράσσονται οι διαδικασίες οστεοποίησης (τα οστά γίνονται μαλακά, αλλάζει η δομή των δοντιών). Παρόμοιες αλλαγές μπορεί να εμφανιστούν στο σώμα των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών, των οποίων η ανάγκη για βιταμίνη D αυξάνεται δραματικά.

Η υπερβολική πρόσληψη βιταμίνης D έχει τοξική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα - συμβάλλει στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, οδηγεί στην εναπόθεση ασβεστίου στα εσωτερικά όργανα, πεπτικές διαταραχές.

Η καθημερινή απαίτηση των παιδιών, των εγκύων και των θηλαζουσών μητέρων για τη βιταμίνη D είναι 500 διεθνείς μονάδες (ME). Το ιατρικό ιχθυέλαιο που πωλείται στα φαρμακεία περιέχει περίπου 1000 ME σε ένα κουταλάκι του γλυκού.

Η βιταμίνη P βρίσκεται στα εσπεριδοειδή, τους γοφούς, τα μούρα της μαύρης σταφίδας, την κόκκινη πιπεριά.

Η βιολογική επίδραση της ζύμης βιταμίνης Ρ σχετίζεται με την παρουσία ασκορβικού οξέος. Προωθεί την απορρόφηση της βιταμίνης C και την προστατεύει από την οξείδωση. Ως εκ τούτου, παρουσία βιταμίνης Ρ, μειώνεται η ανάγκη για ασκορβικό οξύ.

Σε φυτά τροφίμων που είναι πλούσια σε βιταμίνη C, υπάρχει πάντα βιταμίνη R. Αυτό εξηγεί την μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα της βιταμίνης C που περιέχεται στα φυτικά προϊόντα, σε σύγκριση με τα συνθετικά ναρκωτικά.

Με την έλλειψη βιταμίνης Ρ, τα τριχοειδή αγγεία είναι εύθραυστα, η ευθραυστότητα τους αυξάνεται και εμφανίζονται αιμορραγίες.

Χρησιμοποιούνται δύο παρασκευάσματα βιταμίνης Ρ: από φύλλα τσαγιού και από την πράσινη μάζα ρουτίνης φαγόπυρου. Η καθημερινή απαίτηση ενός υγιούς ενήλικα σε βιταμίνη Ρ είναι 35-50 mg.

Η βιταμίνη Κ έχει την ικανότητα να αυξάνει την πήξη του αίματος. Εάν hypovitaminosis Κ, μαζί με μια μείωση στην πήξη του αίματος, μειώνει την αντοχή των τριχοειδών αγγείων, η οποία μπορεί να αποκατασταθεί μόνο με συστηματικό πρόσληψη της βιταμίνης Κ Η χρήση της βιταμίνης Ε σε αυτές τις περιπτώσεις δεν έχει κανένα αποτέλεσμα, καθώς και για την ανεπάρκεια P-βιταμίνης δεν βοηθά χορήγηση της βιταμίνης Κ

Η βιταμίνη Κ επιταχύνει την επούλωση τραυμάτων, έχει αναλγητικό αποτέλεσμα. Η αντιβακτηριδιακή του δράση σημειώνεται επίσης.

Η βιταμίνη Κ συντίθεται από βακτήρια στο κόλον. Hypovitaminosis Κ μπορεί να συμβεί όταν διεργασίες δυσαπορρόφηση στο κόλον, όπως επίσης και λόγω ασθενειών του ήπατος και των χοληφόρων οδών, όπως για την απορρόφηση της βιταμίνης Κ απαιτεί την παρουσία χολικών οξέων.

Η ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη Κ για ενήλικες είναι περίπου 1-2 mg. Η βιταμίνη Κ βρίσκεται στα πράσινα μαρούλια, το σπανάκι, το λευκό λάχανο και το κουνουπίδι, καθώς και στα καρότα, τις ντομάτες και τα οπωροφόρα μούρα. Η φυσική βιταμίνη Κ είναι ανθεκτική σε υψηλή θερμοκρασία, αδιάλυτη στο νερό, ιδιαίτερα διαλυτή στα λίπη.

Η βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ) είναι μέρος ενός αριθμού συστημάτων ενζυματικών οργάνων που ελέγχουν την αναπνοή του ιστού. Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και του νερού-αλατιού, ομαλοποιεί το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.

Το νικοτινικό οξύ έχει την ικανότητα να επεκτείνει τον αυλό των τριχοειδών αγγείων και των αρτηριδίων, με αποτέλεσμα να εξαφανιστούν οι αγγειακοί σπασμοί. Η βιταμίνη ΡΡ αυξάνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού, ρυθμίζει την κινητική δραστηριότητα του στομάχου, προάγει την καλύτερη απορρόφηση και απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος.

Η έλλειψη νικοτινικού οξέος στη διατροφή παραβιάζει το σχηματισμό ενζύμων που πραγματοποιούν οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις και κυτταρική αναπνοή. Η έλλειψη βιταμίνης ΡΡ στα τρόφιμα οδηγεί σε μια σοβαρή ασθένεια - πελλάγρα (από την ιταλική λέξη "pellà agra" - τραχύ δέρμα). Σε ασθενείς με πελλάγρα εμφανίζεται χρωματισμός, απολέπιση και έλκος του δέρματος σε ανοικτές περιοχές του σώματος που εκτίθενται σε ηλιακή ακτινοβολία, η εντερική λειτουργία μειώνεται. Σε σοβαρές περιπτώσεις, υπάρχουν ψυχικές διαταραχές με οπτικές και ακουστικές ψευδαισθήσεις.

Δεδομένου ότι η βιταμίνη PP είναι αρκετά διαδεδομένη στη φύση, η πελλάγρα είναι εξαιρετικά σπάνια με το συνηθισμένο μικτό είδος τροφής. Στο ανθρώπινο σώμα, αυτή η βιταμίνη συντίθεται από το αμινοξύ τρυπτοφάνη. Αυτή είναι η πιο σταθερή βιταμίνη, αποθηκεύεται με μακροπρόθεσμο βρασμό και ξήρανση, δεν αλλάζει κάτω από τη δράση του φωτός και του οξυγόνου. Οι καλύτερες πηγές νικοτινικού οξέος είναι η ζύμη, το συκώτι, το άπαχο κρέας, τα όσπρια, το φαγόπυρο, οι πατάτες και τα καρύδια είναι πλούσια σε αυτό. Η ημερήσια απαίτηση των ενηλίκων για βιταμίνη ΡΡ είναι 15-20 mg, για τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, 20-25 mg, για παιδιά, 5-15 mg.

Η βιταμίνη Ε είναι απαραίτητη για την κανονική πορεία της εγκυμοσύνης και τη σίτιση των απογόνων. Το πιο σημαντικό σύμπτωμα της έλλειψης βιταμίνης Ε στο σώμα της γυναίκας είναι η απώλεια της ικανότητας να φέρει ένα φυσιολογικό έμβρυο: η εγκυμοσύνη τερματίζεται με αυθόρμητη αποβολή.

Η πειραματική Ε-αβιταμίνωση σε αρσενικούς αρουραίους διαταράσσει τον σχηματισμό σπερματοζωαρίων: τα σπερματοζωάρια εμφανίζονται χωρίς μαστίγια, χάνοντας την ικανότητα να μετακινούνται και να γονιμοποιούν. Στη συνέχεια, η παραγωγή σπέρματος σταματά, το σεξουαλικό ένστικτο εξαφανίζεται, η αντίστροφη ανάπτυξη εξωτερικών σεξουαλικών χαρακτηριστικών εμφανίζεται, τα αρσενικά μοιάζουν με ευνουχισμένα ζώα. Έχουν εκφυλιστικές μεταβολές στους σκελετικούς μύες και στους καρδιακούς μυς, διαταράσσουν το νευρικό σύστημα και το συκώτι.

Μια άλλη πολύ σημαντική ιδιότητα της βιταμίνης Ε πρέπει να σημειωθεί: είναι ένα εξαιρετικό φυσιολογικό αντιοξειδωτικό (αντιοξειδωτικό). Αυτό έχει μεγάλη σημασία για την πρόληψη της πρόωρης γήρανσης, δεδομένου ότι θεωρείται ότι μία από τις αιτίες της γήρανσης είναι η απόφραξη των διακυττάριων χώρων από προϊόντα οξείδωσης. Η βιταμίνη Ε σταματά αυτή τη διαδικασία.

Η βιταμίνη Ε είναι εξαιρετικά ανθεκτική στη θερμότητα και δεν καταρρέει κάτω από κανονικές συνθήκες μαγειρέματος. Βρίσκεται στα φυτικά προϊόντα, ειδικά στα φυτικά έλαια (ηλιέλαιο, καλαμπόκι, βαμβάκι, λινάρι), αχύρου, κρόκους αυγών, μπιζέλια, φασόλια, φακές, καθώς και σε σπόρους σίκαλης και σιτάρι. Η ημερήσια δόση βιταμίνης Ε είναι 20-30 mg.

Έχει θετική επίδραση στον νευρικό ιστό, εμπλέκεται στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και του λίπους. Η έλλειψη βιοτίνης εμφανίζεται σε ανθρώπους με σμηγματορροϊκή δερματίτιδα.

Η βιοτίνη βρίσκεται στον κρόκο αυγού, στο συκώτι, στα νεφρά, στη μαγιά, στους κόκκους των δημητριακών και στα όσπρια και στα φρέσκα λαχανικά. Ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες. Η ημερήσια ανάγκη για βιοτίνη προσδιορίζεται περίπου σε 0,15-0,2 mg.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/rezerv/znavita.shtml

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα