Το βόειο κρέας είναι το κρέας που παράγεται από τη σφαγή αγελάδων, ταύρων και άλλων βοοειδών. Με τη στενότερη έννοια, το βόειο κρέας ονομάζεται σκελετικός μυελός και οι γειτονικοί συνδετικοί και λιπώδεις ιστός των ζώων που έχουν φθάσει στην ηλικία των οκτώ μηνών. Το κρέας που προσφέρεται από νεαρότερα βοοειδή ονομάζεται μοσχάρι.

Το βόειο κρέας που εισέρχεται προς πώληση χωρίζεται σε κατηγορίες και ποικιλίες. Η βάση για την ανάθεση του κρέατος στην κατηγορία Ι ή II είναι ο βαθμός λιπαρότητας του σφάγιου (δηλαδή το επίπεδο της απόθεσης λίπους και η ανάπτυξη μυϊκού ιστού). Ο διαχωρισμός σε ποικιλίες πραγματοποιείται λαμβάνοντας υπόψη το τμήμα του σώματος του ζώου από το οποίο κόπηκε το κρέας. Έτσι, το βόειο κρέας της πρώτης τάξης ονομάζεται στέρνο, σκουλήκι, σκουλήκι, πίσω, κουλουράκι και λοβό. Το κρέας της 2ης τάξης αναγνωρίζει το πλευρό, τον ώμο και το τμήμα των ώμων. Στο βόειο κρέας τρίτης κατηγορίας περιλαμβάνονται κνήμη, αρθρώσεις και λαιμός (κομμένα).

Το κρέας των αγελάδων, των ταύρων και των μοσχαριών καταναλώνεται σε ψημένο, τηγανισμένο, καπνιστό και βραστό κρέας. Στη βάση του, μαγειρεμένα κιμά, σούπες και ζελέ. Το παλαιότερο βόειο κρέας χρησιμοποιείται για την παρασκευή λουκάνικων, κρασιών και λουκάνικων.

Διατροφική αξία του βοείου κρέατος και των βιταμινών στη σύνθεση του

Η διατροφική αξία του βοείου κρέατος ποικίλλει ανάλογα με την κατηγορία και την ποικιλία. Τα μέσα στοιχεία σχετικά με το περιεχόμενο βασικών θρεπτικών ουσιών στο κρέας των ταύρων, των αγελάδων και των μόσχων παρουσιάζονται στον πίνακα 1.

Βιταμίνες στη σύνθεση του βοείου κρέατος (σε μερίδες βάρους 100 g):

• 8.874 μg φολικών (Β9).
• 0,554 mg παντοθενικού οξέος (Β5).
• 0,288 mg ισοδύναμο τοκοφερόλης (Ε).
• 0.176 mg ριβοφλαβίνης (Β2).
• 2,766 mcg κοβαλαμίνης (Β12).
• 8,791 mg ισοδύναμου νιασίνης (ΡΡ).
• 0,384 mg πυριδοξίνης (Β6).
• 3.248 mcg βιοτίνη (Η);
• 0,069 mg θειαμίνης (Β1).

Η ενεργειακή αξία του βοείου κρέατος

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός βοδινού εξαρτάται από την κατηγορία του, από την οποία μέρος του σφαγίου το κρέας έχει κοπεί και από τον τρόπο που μαγειρεύτηκε.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε πιάτα βόειου κρέατος (ανά 100 γρ.):

• ψημένο βοδινό κρέας - 379,012 kcal.
• βραστό βόειο κρέας - 206,484 kcal.
• κοτόπουλο - 229.114 kcal.
• ψημένο βόειο κρέας - 126.767 kcal.
• λουκάνικα και λουκάνικα - 227,587 kcal.
• ζελέ ζαχαροκάλαμου - 97.844 kcal.
• azu - 102.441 kcal.
• καπνιστό μπέικον - 599.614 kcal.
• βοδινό stroganoff - 192.457 kcal;
• entrecote - 219.614 kcal.
• κοτόπουλα - 244.351 kcal.
• κοτόπουλα βόειου κρέατος - 143.112 kcal.
• μπριζόλα - 217.894 kcal.
• ζωμό - 3.989 kcal.

Χρήσιμα στοιχεία στη σύνθεση του βοείου κρέατος

Μακροοικονομικά στοιχεία του βοείου κρέατος (ανά 100 g):

• 58,799 mg χλωρίου.
• 324.414 mg κάλιο.
• 21,156 mg μαγνησίου.
• 8.766 mg ασβεστίου.
• 229,881 mg θείου.
• 64,331 mg νατρίου.
• 187,647 mg φωσφόρου.

Ιχνοστοιχεία στη σύνθεση του βοείου κρέατος (100 g):

• 7.112 mcg ιωδίου.
• 62.254 μg φθορίου.
• 181,118 μg χαλκού.
• 8,527 μg νικελίου.
• 2,658 mg σιδήρου.
• 6.981 mcg κοβαλτίου.
• 8,193 mcg χρώμιο.
• 11.613 μg μολυβδενίου.
• 76.131 μg κασσίτερου.
• 3.237 mg ψευδαργύρου.
• 0,033 mg μαγγανίου.

Χρήσιμες ιδιότητες του βοείου κρέατος

• Το βόειο κρέας είναι ένα θρεπτικό, θρεπτικό και χαμηλών θερμίδων προϊόν που μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στο μενού ενός ατόμου που χάνει βάρος.
• Οι βιταμίνες της ομάδας Β, που είναι πλούσιες σε κρέας βοοειδών, συμβάλλουν στην ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
• Το βόειο κρέας περιέχει μια σημαντική ποσότητα εύπεπτων ζωικών πρωτεϊνών. Οι αθλητές και όσοι αντιμετωπίζουν αυξημένη σωματική άσκηση μπορούν να το χρησιμοποιήσουν ως πρόσθετη πηγή πρωτεΐνης.
• Οι βιταμίνες, χρήσιμα μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο κρέας βοοειδών, έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Η τακτική ένταξη στο μενού των πιάτων που βασίζονται σε αυτό μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης διαταραχών ύπνου (αϋπνία, δυσκολία στον ύπνο κλπ.), Κατάθλιψη και νεύρωση, συμβάλλει στη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων του στρες στο σώμα.
• Το βόειο κρέας περιέχει ενώσεις που επιταχύνουν την απέκκριση της περίσσειας χοληστερόλης. Με μέτρια κατανάλωση τροφής που βασίζεται σε αυτό, μειώνεται ο κίνδυνος αθηροσκλήρωσης.
• Οι ουσίες που υπάρχουν στο βόειο κρέας ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, εμποδίζοντας την ανάπτυξη καρδιακών διαταραχών.
• Το βόειο κρέας περιέχει ενώσεις που μπορούν να ομαλοποιήσουν το επίπεδο οξύτητας του γαστρικού χυμού και να επηρεάσουν θετικά τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• Χρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες που περιέχονται στο κρέας των βοοειδών ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν το σώμα να αντισταθεί στις μολυσματικές ασθένειες. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ατόμων που αναρρώνουν από παρατεταμένη ασθένεια, χειρουργική επέμβαση, τραυματισμό.
• Η βιταμίνη Ε και άλλες ενώσεις που περιέχονται στο βόειο κρέας, επιβραδύνουν τις διαδικασίες που οδηγούν στη γήρανση του σώματος.
• Το κρέας των αγελάδων και των ταύρων είναι πηγή σιδήρου και άλλων ουσιών που έχουν ευεργετική επίδραση στο έργο του συστήματος του αίματος. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τα άτομα με αναιμία, δύο φορές ή τρεις φορές την εβδομάδα, να συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους Δημόσια γεύματα βασισμένα σε αυτά.
• Το βόειο κρέας είναι πλούσιο σε ουσίες που έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των δοντιών, των μαλλιών και των νυχιών.

Αντενδείξεις και επιβλαβείς ιδιότητες του βοείου κρέατος

• Σύμφωνα με τους διαιτολόγους, η ημερήσια κατανάλωση βοείου κρέατος δεν πρέπει να υπερβαίνει:
  • 157 g - για γυναίκες ηλικίας 19-30 ετών,
  • 142 g - για γυναίκες ηλικίας 31-50 ετών,
  • 185 g - για άνδρες ηλικίας 19-30 ετών,
  • 171 g - για τους άνδρες 31-50 ετών.

  Ταυτόχρονα, οι ειδικοί δεν συνιστούν να καταναλώνουν περισσότερα από 550 γραμμάρια αυτού του κρέατος κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Η υπέρβαση αυτών των κανόνων μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες για τον οργανισμό. Ειδικότερα, η κατάχρηση βοείου κρέατος μπορεί να είναι ένας από τους παράγοντες που συμβάλλουν στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, της ουρικής αρθρίτιδας, της ουρολιθίας, της οστεοχονδρωσίας και της δηλητηρίασης.

• Οι σύνθετες ζωοτροφές που τρέφονται ταύροι και αγελάδες στις σύγχρονες κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις περιέχουν μεγάλη ποσότητα ορμονών, φυτοφαρμάκων και άλλων βλαβερών ουσιών. Τα δηλητήρια συσσωρεύονται στο κρέας και εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα μαζί με πιάτα που προετοιμάζονται στη βάση του.
• Μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες που συνεπάγεται συχνή κατανάλωση βοείου κρέατος μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την εργασία του πεπτικού συστήματος και να βοηθήσει στην αύξηση του φορτίου στους νεφρούς.
• Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η συχνή κατανάλωση βοδινού κρέατος και πιάτων που βασίζονται σε αυτό αυξάνει τον κίνδυνο σχηματισμού καρκινικών όγκων σε ιστούς του παχέος εντέρου και σε άλλες ογκολογικές παθολογίες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το βόειο κρέας;

Πριν πάτε στο κατάστημα ή στην αγορά για το βόειο κρέας, πρέπει να αποφασίσετε ποια πιάτα πρέπει να είναι. Οι έμπειροι σεφ συστήνουν να επιλέγουν κρέας βοοειδών με αυτόν τον τρόπο:

• για σούπες μαγειρέματος και ζωμούς βοείου κρέατος, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μια κουκούλα ή μια κουβέρτα με ένα κόκκαλο, την ωμοπλάτη, τον ώμο, το μπροστινό μέρος του στέρνου ή το νάρθηκα.
• το καλύτερο ψητό λαμβάνεται από φιλέτο, μανταρίνι, καλαμάρι και νεύρα.
• όταν μαγειρεύετε μπριζόλες, κεφτεδάκια, κιμάδες, κεφτεδάκια και σφραγίσματα κρέατος, χρησιμοποιήστε τον κροσσό, τον ώμο, την κάτω γούνα, το πλευρό και το κρέας από το στέλεχος.
• για να σβήσει είναι σκόπιμο να αγοράσει το μπέικον και το γουρουνάκι?
• οι πιο εύγευστοι ζελέδες λαμβάνονται από το στέλεχος, το στέλεχος και την ουρά.

Κατά την επιλογή του βοείου κρέατος, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

• το νωπό κρέας νεαρής ταύρου ή αγελάδας έχει έντονο κόκκινο χρώμα χωρίς εγκλεισμούς και κηλίδες (οι σκούρες αποχρώσεις δείχνουν ότι το κρέας προέρχεται από το σφάγιο ενός παλαιού ζώου) ·
• το λιπαρό στρώμα πρέπει να έχει μια πυκνή (μερικές φορές καταρρέουσα) δομή και λευκό χρώμα.
• η επιφάνεια του νωπού κρέατος πρέπει να είναι σταθερή και στεγνή.
• το κρέας υψηλής ποιότητας δεν πρέπει να μυρίζει.
• στη συσκευασία με κατεψυγμένο βόειο κρέας δεν πρέπει να υπάρχει χιόνι και μεγάλος αριθμός κρυστάλλων πάγου (σχηματίζονται όταν παραβιάζονται οι κανόνες αποθήκευσης κρέατος ή επαναψύχονται).

Το νωπό βόειο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Στην κατάψυξη, το κρέας διατηρεί τις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες πολύ περισσότερο - έως και 10 μήνες.

http://onwomen.ru/govyadina.html

Τι είναι χρήσιμο βόειο κρέας

Το βόειο κρέας θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή και χρήσιμα είδη κρέατος. Ωστόσο, οι καταναλωτές γνωρίζουν ότι είναι ένα νόστιμο πιάτο περισσότερο από ένα προϊόν που ωφελεί τον οργανισμό. Οι ιδιότητες του κρέατος εξαρτώνται από την ηλικία του ζώου και τη διατροφή του. Τα οφέλη και οι βλάβες του βοείου κρέατος είναι άγνωστες μόνο σε εκείνους που λατρεύουν μια αγελάδα και την αποδίδουν σε ιερά ζώα. Και μόνο λίγοι γνωρίζουν πώς να επιλέξουν το σωστό μέρος μιας αγελάδας για να πάρουν το μέγιστο των ιδιοτήτων της υγείας από αυτήν.

Η χημική σύνθεση του βοείου κρέατος

Για να καταλάβετε πώς κάθε προϊόν δρα για το ανθρώπινο σώμα, πρέπει να ξέρετε τι περιέχει. Είναι η χημική σύνθεση που καθορίζει τις ιδιότητες του κρέατος.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξέρετε - το βόειο κρέας χωρίζεται σε διάφορες ποικιλίες, ανάλογα με το ποσό του βρώσιμου μέρους. Επιπλέον, η θερμιδική περιεκτικότητα και η αναλογία πρωτεϊνών και λιπών, καθώς και η περιεκτικότητα σε άλλες ουσίες, εξαρτώνται από το μέρος του σφάγιου.

Το βόειο κρέας κατατάσσεται στην πρώτη θέση σε πρωτεΐνες και τελευταία σε λίπος. Αυτός ο τύπος κρέατος έχει λιγότερα λιπαρά από το χοιρινό και ακόμη και το κοτόπουλο! Συνιστάται η χρήση του σε δίαιτες, κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης αθλητών, καθώς και κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης μετά από ασθένεια, όταν το λίπος είναι αδύνατο. Το προϊόν είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, αμινοξέα. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες της ομάδας Β: Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, Β12, καθώς και Κ. Μια ελαστίνη και το κολλαγόνο βοηθούν στη διατήρηση υγιών αρθρώσεων.

Πόσες θερμίδες στο βόειο κρέας

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η θερμιδική περιεκτικότητα του βοείου κρέατος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ηλικία της αγελάδας, τη διατροφή, τα μέρη του σώματος και πολλούς άλλους παράγοντες. Και όταν αγοράζετε, κανείς δεν θα πει πόσο παλιό ήταν το ζώο και τι έτρωγε. Έτσι, οι αριθμοί μπορούν να είναι μόνο κατά προσέγγιση, αλλά αυτό αρκεί για να παρακολουθείτε το περιεχόμενο σε θερμίδες της διατροφής σας.

Κατά μέσο όρο, ο θερμιδικός δείκτης κυμαίνεται από 185 kcal έως 275. Και το φιλέτο είναι 214. Εάν μια αγελάδα βόσκλει στο λιβάδι, τότε το κρέας θα περιέχει λιγότερα λίπη και το θερμιδικό περιεχόμενο θα είναι 200 ​​kcal. Εάν στο αγρόκτημα τροφοδοτούσαν ζωοτροφές με διάφορα πρόσθετα, ο αριθμός αυξάνεται στα 250.

Το Stew με λαχανικά θα απελευθερωθεί σε 180 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Διαιτητική μερίδα στον ατμό ή βρασμένο - 200 kcal. Ζωμός - 57 kcal. Αλλά το ζελέ - περισσότερο από 250 kcal. Τα σουβλάκια δεν είναι τόσο διατροφικά και ελαφριά - 210 kcal. Καπνιστό κρέας - 109 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Τα οφέλη του βοείου κρέατος για το σώμα

Δεν γνωρίζουν όλοι για τα οφέλη του βοείου κρέατος για το ανθρώπινο σώμα. Αυτό το κρέας είναι χρήσιμο για άντρες, γυναίκες, παιδιά. Πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή:

1. Το κρέας είναι θρεπτικό, αλλά ταυτόχρονα λιγότερο λιπαρό από το χοιρινό. Ως εκ τούτου, μεγάλη για εκείνους που παρακολουθούν για το βάρος.
2. Οι βιταμίνες επιταχύνουν τον μεταβολισμό.
3. Η πρωτεΐνη αφομοιώνεται εύκολα.
4. Το βόειο κρέας είναι καλό για το νευρικό σύστημα.
5. Βελτιώνει τον ύπνο, εξαλείφει τα προβλήματα με τον ύπνο.
6. Εμφανίζει τη χοληστερόλη.
7. Η χρήση του βοείου κρέατος - πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
8. Το κρέας ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
9. Διατηρεί την κανονική οξύτητα.
10. Ενισχύει την ασυλία.
11. Διευκολύνει την μετεγχειρητική περίοδο που οφείλεται στα μικροστοιχεία στη σύνθεσή της.
12. Η βιταμίνη Ε διατηρεί τη νεότητα και την ομορφιά.
13. Ο σίδηρος βοηθά στην αντιμετώπιση της αναιμίας και άλλων προβλημάτων που σχετίζονται με το σχηματισμό αίματος.
14. Καλή επίδραση στην κατάσταση των δοντιών, των νυχιών, των μαλλιών, του δέρματος.
15. Ο ζωμός άπαχου βοείου κρέατος θα ωφεληθεί κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά την ασθένεια.

Για τους άνδρες

Δεν είναι περίεργο που λένε ότι το κρέας - το πιο "αρσενικό" πιάτο! Αν οι γυναίκες προτιμούν συχνά τα ψάρια, το κοτόπουλο, τα λαχανικά και τα δημητριακά, τότε ο άνθρωπος σίγουρα θα χρειαστεί κρέας. Λιπαρό, ζουμερό, θρεπτικό. Ωστόσο, απαιτείται τροπολογία. Τα λιπαρά κρέατα δεν είναι τα πιο ευεργετικά ακόμη και γι 'αυτούς. Το χοιρινό συχνά δεν μπορεί να καταναλωθεί. Αλλά το βόειο κρέας στο τραπέζι θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο συχνά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το επιβλαβές λίπος σε αυτό είναι λιγότερο, περισσότερο πρωτεΐνη. Αλλά είναι πολύ θρεπτικό και παρέχει στο σώμα όλα τα απαραίτητα στοιχεία για την κανονική λειτουργία.

Ο σίδηρος εμπλουτίζει τα κύτταρα με το οξυγόνο, τα αμινοξέα και ο ψευδάργυρος αυξάνουν τα επίπεδα τεστοστερόνης. Όλα τα άλλα στοιχεία επίσης δεν παραμένουν στην άκρη και βοηθούν στην αύξηση της ισχύος των ανδρών.

Για τις γυναίκες

Τα οφέλη του βοείου κρέατος για τις γυναίκες είναι ότι αυτό το κρέας έχει την καλύτερη επίδραση στην ομορφιά, βοηθά να κρατήσει τα μαλλιά, τα νύχια, το δέρμα σε τόνο. Παρά το χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες (που είναι επίσης ένα συν), δίνει στο σώμα όλα όσα χρειάζονται. Το προϊόν διατηρεί την κανονική οξύτητα, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε. Και ο σίδηρος στη σύνθεση του βοηθάει στην αναιμία μετά τον τοκετό, τη δίαιτα, τις ασθένειες.

Για παιδιά

Το κρέας πρέπει επίσης να υπάρχει στη διατροφή των παιδιών. Κατά προτίμηση σε βραστό, στιφάδο μορφή, χωρίς πολλά μπαχαρικά. Ποιο είναι το βόειο κρέας που είναι χρήσιμο για το σώμα του παιδιού:

1. Οι πρωτεΐνες απορροφώνται γρήγορα και είναι επίσης δομικό υλικό για τους ιστούς.
2. Η βιταμίνη Α στο βόειο κρέας βελτιώνει την όραση.
3. Το κρέας έχει καλή επίδραση στη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.
4. Προωθεί την ανάπτυξη των μυών.
5. Ο φωσφόρος και το ασβέστιο σε επαρκείς ποσότητες βρίσκονται στο βοδινό κρέας και βοηθούν στην αποφυγή της ραχίτιδας.
6. Εξαλείφει τις τοξίνες.
7. Ενισχύει την ασυλία του παιδιού.

Μπορεί να είναι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Το βόειο κρέας αξίζει να θεωρηθεί ως το πιο χρήσιμο κρέας για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Και ο ασφαλέστερος. Η σύνθεση του είναι ιδανική για το σώμα σε αυτές τις στιγμές. Κατά συνέπεια, κατά τη διάρκεια της μεταφοράς του παιδιού ενθαρρύνεται μια τέτοια επιλογή κρέατος. Αλλά όταν ταΐζετε μητρικό γάλα στην εισαγωγή οποιουδήποτε προϊόντος στη διατροφή θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή. Ακόμα και τόσο ασφαλές όσο το αγελαδινό κρέας.

Από δύο εβδομάδες μετά τη γέννηση, μπορείτε να εισάγετε το προϊόν στη διατροφή. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά. Ξεκινήστε με ζωμό. Μετά την κανονική αντίδραση του μωρού, μπορείτε να πάτε στο κρέας.

Συνιστάται να κάνετε πιάτα με αυτό το κρέας χωρίς μπαχαρικά και μεγάλες ποσότητες βουτύρου.

Κανόνες για τη χρήση βοδινού με γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και διαβήτη

Τα οφέλη του βοείου κρέατος στην ανθρώπινη διατροφή είναι μεγάλα, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις θα πρέπει να χρησιμοποιούνται προσεκτικά, σε μέτριες ή περιορισμένες ποσότητες. Αυτό ισχύει για άτομα που έχουν γαστρεντερικές παθήσεις.

Όταν γαστρίτιδα, τα περισσότερα από τα αγαπημένα σας πιάτα θα πρέπει να παραμεριστούν. Αλλά τα τρόφιμα διατροφής μπορούν επίσης να είναι ποικίλα και νόστιμα. Οι γαστρεντερολόγοι επιτρέπεται να χρησιμοποιούν βόειο κρέας, δεν είναι μόνο αβλαβείς, αλλά θα φέρουν ένα ορισμένο όφελος για το έργο του στομάχου. Με την επιδείνωση της νόσου δεν επιτρέπεται να φάει τίποτα καθόλου, και δεν θέλουν, αλλά μια εβδομάδα μετά, το βόειο κρέας μπορεί να εισέλθει με ασφάλεια στη διατροφή του ασθενούς. Είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε ξεχωριστά από άλλα προϊόντα, στραγγισμένα ή βρασμένα, χωρίς μπαχαρικά, τηγάνισμα.

Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας τις πρώτες ημέρες, η δίαιτα είναι επίσης πολύ φτωχή. Στη συνέχεια επιτρέπεται να εισέλθει στο βόειο κρέας. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνει σωστά. Το κρέας πρέπει να είναι νέος, από το άπαχο μέρος. Τα εντόσθια, η γλώσσα, ο χόνδρος δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Στον διαβήτη, επιτρέπεται επίσης το βόειο κρέας, αλλά πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, να επιλέγονται ποικιλίες χαμηλών λιπαρών και να συνδυάζεται σωστά μόνο με εγκεκριμένα προϊόντα.

Η χρήση του βοείου κρέατος για την απώλεια βάρους

Όταν χάνετε βάρος, είναι σημαντικό να επιλέξετε προϊόντα με την απαραίτητη αναλογία BJU για να επιτύχετε αποτελέσματα. Πολλοί πιστεύουν ότι το κοτόπουλο θα είναι η καλύτερη επιλογή. Ωστόσο, στο βόειο κρέας υπάρχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, το κρέας αυτό θεωρείται πιο διατροφικό, και ταυτόχρονα είναι πιο θρεπτικό, πιο νόστιμο και πιο ζουμερό. Είναι το αγελαδινό κρέας που περιλαμβάνεται στο μενού της ιαπωνικής διατροφής, η διατροφή Dukan. Και σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, όσοι αντικατέστησαν το κοτόπουλο με το βόειο κρέας, πέτυχαν ακόμα καλύτερα αποτελέσματα, ενώ οι γευστικές ιδιότητες είναι ανώτερες από την ξηρή και ελαφρώς άγευστη δεύτερη επιλογή.

Με ποια μορφή είναι το βοδινό πιο χρήσιμο

Το βόειο κρέας δεν είναι πάντοτε χρήσιμο, αλλά όχι με οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη θερμική επεξεργασία δεν υπάρχουν όλες οι βιταμίνες και τα απαραίτητα στοιχεία. Επιπλέον πρόσθετα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να προκαλέσουν βλάβη.

Πώς είναι χρήσιμο το ακατέργαστο βόειο κρέας;

Το ακατέργαστο κρέας απαγορεύεται αυστηρά. Αλλά αυτό ισχύει περισσότερο για το χοιρινό και το αρνί. Το βόειο κρέας θα ωφεληθεί ακόμα και σε αυτή τη μορφή. Είναι καλύτερα αφομοιωμένο στο σώμα, μειώνει τον κίνδυνο ακμής, κηλίδων ηλικίας, σκωρίας. Επίσης, το νωπό μοσχαρίσιο κρέας είναι πιο θρεπτικό από το έτοιμο δύο φορές.

Τα οφέλη από το βραστό (βραστό) βόειο κρέας

Το βραστό βόειο κρέας δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο τηγανητό. Αυτό οφείλεται στη γεύση του. Δεν είναι τόσο ζουμερό και μαλακό. Ωστόσο, με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος διατηρείται η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Ειδικά εάν χρησιμοποιείται ο ζωμός. Επιπλέον, δεν προστίθεται έλαιο το οποίο είναι επιβλαβές για το σώμα. Είναι βραστό βόειο κρέας που θα ωφελήσει την αρσενική δύναμη.

Χρήσιμες ιδιότητες του στιφάδο βοείου κρέατος

Το νωπό βόειο κρέας είναι πιο νόστιμο από ό, τι βρασμένο και πιο υγιεινό. Συνιστάται για απώλεια βάρους και ανάκτηση μετά από χειρουργική επέμβαση. Δεν χάνει τόσο πολλές ιδιότητες όσο κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Βοηθάει στην αναιμία, ενδείκνυται για βαριά σωματική άσκηση.

Είναι το βόειο κρέας ψητό χρήσιμο;

Το ψημένο βόειο κρέας χάνει σχεδόν όλες τις χρήσιμες ουσίες κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Και το λάδι στο οποίο είναι τηγανισμένο είναι επικίνδυνο για το σώμα, εκπέμπει επιβλαβή στοιχεία και εμποδίζει τη δύναμη. Επιπλέον, η κατάχρηση αυτού του πιάτου οδηγεί σε υπερβολικό βάρος. Και οι γιατροί δεν συνιστούν να το χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, του θηλασμού, της γαστρίτιδας, της παγκρεατίτιδας.

Τα οφέλη και η βλάβη του ζωμού βοοειδών

Ο ζωμός του βοείου κρέατος είναι πολύ θρεπτικός. Έχει όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του βοείου κρέατος. Ωστόσο, το κρέας δεν λαμβάνει μόνο καλές ουσίες, αλλά και κακές ουσίες. Αυτό αφορά κυρίως το κρέας στα οστά. Στη συνέχεια, ο ζωμός θα είναι άλατα και μέταλλα, τα οποία θα έχουν αρνητικό αντίκτυπο στο σώμα και θα επιβραδύνουν την πέψη. Ως εκ τούτου, η χρήση ζωμού βοοειδών στα οστά προκαλεί ένα κλάσμα αμφιβολιών.

Μυστικά μαγειρέματος βοείου κρέατος

Για να μαγειρέψετε ζουμερά κρέατα, πρέπει να ξέρετε μερικά μυστικά:

1. Συνιστάται να επιλέξετε το κρέας μιας νεαρής αγελάδας.
2. Κόψτε κατά μήκος των ινών.
3. Πριν από το ψήσιμο, το κρέας στεγνώνει με μια πετσέτα.
4. Το αλάτι είναι ήδη κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
5. Το σκληρό κρέας αντιμετωπίζεται με ξύδι πριν από το μαγείρεμα.
6. Συνιστάται να ξεκινήσετε το τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια να μειώσετε.
7. Ψήνουμε πιο συχνά σε αλουμινόχαρτο, τότε το πιάτο θα είναι ζουμερό.

Βλάβη βοείου κρέατος και αντενδείξεις

Το βόειο κρέας δεν είναι επιβλαβές, αλλά η περίσσεια του προκαλεί κάποια προβλήματα. Πρόκειται για πεπτικές διαταραχές, νεφρικά προβλήματα, οστεοχονδρόζη, σκωρίες, αυξημένο κίνδυνο ογκολογίας. Απαγορεύεται να καταναλώνετε στις πρώτες ημέρες επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας και της γαστρίτιδας, με ατομική δυσανεξία.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το βόειο κρέας

Για να προετοιμαστείτε για το μαγείρεμα και το υψηλής ποιότητας κρέας, πρέπει να επιλέξετε από φρέσκα, όχι κατεψυγμένα προϊόντα. Το χρώμα του βοείου κρέατος θα πρέπει να είναι κορεσμένο, χωρίς εγκλείσματα. Η καστανή απόχρωση μιλάει για ενθουσιασμό ή για ένα παλιό ζώο. Το λίπος δεν πρέπει να είναι κίτρινο, αλλά και πολύ πυκνό. Οι λεκέδες και οι κρούστες δεν πρέπει να είναι, και η επιφάνεια πρέπει να είναι ελαστική. Δεν μπορείτε να αγοράσετε υγρό ή προϊόν αίματος. Η οπή, η οποία παραμένει στην επιφάνεια όταν πιέζεται, πρέπει να ευθυγραμμιστεί αμέσως.

Εάν το βόειο κρέας πρέπει να ξαπλώνει πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να το κρατήσετε στο ψυγείο. Για πολύ καιρό βάλτε αμέσως στην κατάψυξη. Το κρέας δεν πλένεται πριν από την κατάψυξη, επομένως θα επιδεινωθεί γρήγορα. Ένα μεγάλο κομμάτι θα βρεθεί πολύ περισσότερο από τα μικρά.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του βοείου κρέατος είναι γνωστά σε πολλούς. Αυτό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα είδη κρέατος και το πιο χρήσιμο. Επιτρέπεται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, του θηλασμού, ακόμη και μετά από παροξυσμούς γαστρίτιδας και παγκρεατίτιδας. Ωστόσο, δεν μπορεί να καταστρατηγηθεί, θα οδηγήσει σε ορισμένες παραβιάσεις.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-govyadina.html

Βόειο κρέας

Το βόειο κρέας είναι ένας από τους αρχαιότερους τύπους σπιτικού κρέατος. Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα αν η αγελάδα ήταν το πρώτο κατοικίδιο ζώο που χρησιμοποιήθηκε στα τρόφιμα, αλλά ότι ήταν εξημερωμένο μεταξύ του πρώτου είναι αναμφισβήτητο.

Το βόειο κρέας ονομάζεται κρέας αγελάδων οποιασδήποτε ηλικίας. Ταυτόχρονα, το νεώτερο βόειο κρέας συχνά διακρίνεται σε ξεχωριστή ποικιλία λόγω των ιδιαίτερων γαστρονομικών ιδιοτήτων και ιδιοτήτων του. Οι κύριοι τύποι βοείου κρέατος χωρίζονται ανάλογα με το τμήμα του σφαγίου που αποκτήθηκε από το κρέας.

Οι ποικιλίες βοείου κρέατος

Στη βιομηχανία τροφίμων υπάρχουν τρεις κύριες ποιότητες βοείου κρέατος: κορυφαία, πρώτη και δεύτερη. Η πριμοδότηση βοείου κρέατος είναι το κρέας από την πλάτη, το μαστό, το κουνουπίδι, το γουρουνάκι και το γουρουνάκι. Αυτό το κρέας είναι το πιο τρυφερό, έχει μια ευχάριστη γεύση και περιέχει τις λιγότερο χονδρές ίνες χόνδρου και συνδετικού ιστού.

Βόειο κρέας βαθμού 1 - είναι η βουβωνική χώρα, το κρέας από τις ωμοπλάτες και τους ώμους, λίγο πιο τραχύ από το κρέας του υψηλότερου βαθμού. Και τέλος, το βόειο κρέας 2 βαθμού - αυτό είναι το πίσω και το μπροστινό στέλεχος και εγκοπή.

Επιπλέον, υπάρχει μια ταξινόμηση των ποικιλιών βοείου κρέατος σύμφωνα με τις φυλές βοοειδών από τις οποίες ελήφθησαν. Το κρέας από ανώριμα ζώα φυλών κρέατος θεωρείται το πιο πολύτιμο, λίγο λιγότερο διατροφικό από τα ενήλικα ζώα και στη συνέχεια πηγαίνει γαλακτοφόρες αγελάδες και παλιές αγελάδες και ταύροι.

Ανάλογα με την ποικιλία, οι επιβλαβείς και χρήσιμες ιδιότητες του βοείου κρέατος είναι ελαφρώς διαφορετικές, αν και η συνολική σύνθεση των ουσιών στο σύνολό τους παραμένει αμετάβλητη.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Η χημική σύνθεση του βοείου κρέατος περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών, νερού, βιταμινών Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, Β12, Κ, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου, νατρίου, φωσφόρου, σιδήρου, μαγγανίου, χαλκού, ψευδαργύρου και σεληνίου, καθώς και διάφορα αμινοξέα και βιολογικά δραστικές ουσίες.

Αξίζει να σημειωθεί η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του βοείου κρέατος, το οποίο είναι το μεγάλο του πλεονέκτημα έναντι του χοιρινού κρέατος. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του βοείου κρέατος περιέχει ακόμη λιγότερα από το κρέας κοτόπουλου, οπότε είναι πολύ χρήσιμο για τους αθλητές να το χρησιμοποιήσουν για να αποκτήσουν μυϊκή μάζα. Επιπλέον, η πρωτεΐνη του βοείου κρέατος είναι εύκολα αφομοιωμένη.

Τι είναι χρήσιμο βόειο κρέας; Είναι μια καλή πηγή κολλαγόνου και ελαστίνης - των κύριων δομικών στοιχείων των αρθρικών ιστών, και ως εκ τούτου πρέπει να χρησιμοποιείται για την πρόληψη ασθενειών των αρθρώσεων. Μια υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο προκαλεί τις πραγματικά ευεργετικές ιδιότητες του βοείου κρέατος για τους άνδρες: αυτό το μέταλλο εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του αδένα του προστάτη και την εντατική σπερματογένεση.

Ωστόσο, το βόειο κρέας των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες παρουσιάζονται σε υπερβολικό βαθμό, έχει τα μειονεκτήματά του.

Βόειο κτύπημα στο σώμα

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της ιατρικής έρευνας, αποδείχθηκε ότι η υπερβολική κατανάλωση αγελαδινού κρέατος και η αντικατάσταση άλλων τύπων κρέατος με αυτό αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του ορθού. Αυτή η βλάβη στο βόειο κρέας είναι ιδιαίτερα αισθητή όταν υπάρχει έλλειψη προϊόντων χονδροειδών ινών σε τρόφιμα - λαχανικά, χόρτα και πίτουρο.

Επιπλέον, μια μεγάλη ποσότητα βοδινού κρέατος στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ή επιδείνωση ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η χοληστερόλη στο βόειο κρέας περιέχεται σε αρκετά μεγάλη ποσότητα και οι ίνες μέσα σε αυτήν - πολύ λίγες. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να τρώνε κρέας βοδινού με ψωμί ολικής αλέσεως, ένα πλαστικό πιάτο λαχανικών και χόρτων έτσι ώστε οι βλαβερές ιδιότητες του βοείου κρέατος να μην οδηγούν σε προβλήματα υγείας.

Και περισσότερο: το βόειο κρέας αντενδείκνυται για χρήση από άτομα που πάσχουν από υψηλή οξύτητα στομάχου και εντέρων. Το γεγονός είναι ότι αυτό το είδος κρέατος από μόνο του συμβάλλει σε μια τέτοια αύξηση, και με μια προδιάθεση του οργανισμού μπορεί να προκαλέσει οξέωση.

Επομένως, τρώνε καλά το αγελαδινό κρέας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος με διάφορα πιάτα, καρυκεύματα, δημητριακά και λαχανικά, που παρέχουν την καλύτερη αφομοιωσιμότητά του και μια θετική επίδραση στο σώμα. Ακόμη και με αποξηραμένα φρούτα σήμερα μάθαμε πώς να μαγειρεύουμε βοδινό κρέας! Απλά πρέπει να επιλέξετε τις σωστές συνταγές για εσάς, να την προετοιμάσετε σωστά και να ακολουθήσετε το μέτρο. Και τότε τα οφέλη του βοείου κρέατος για το σώμα σας θα είναι πραγματικά απτά.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/govyadina

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/167937

Θερμίδων βοδινό, φιλέτο. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Βόειο κρέας, φιλέτο".

Ενεργειακή αξία Βόειο κρέας, φιλέτο κάνει 106 kcal.

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΒΟΕΙΟΥ, ΚΟΠΗ

Τι είναι χρήσιμο Βόειο κρέας, φιλέτο

• Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην αύξηση της ευαισθησίας χρώματος από τον οπτικό αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, παραβίαση του φωτός και του φακού.
• Η χολίνη αποτελεί μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, αποτελεί πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
• Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
• Η βιταμίνη Β6 συμμετέχει στη διατήρηση των άνοσων διαδικασιών αναστολής απόκρισης και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σε μετασχηματισμούς των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, λιπίδια και νουκλεϊκά οξέα, συμβάλλει στο σχηματισμό της κανονικής ερυθροκυττάρων διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμία.
• Η βιταμίνη Β12 παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες, εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμίας, λευκοπενίας και θρομβοπενίας.
• Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
• Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Ο σίδηρος είναι ένα μέρος πρωτεϊνών, διαφόρων στη λειτουργία, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την εμφάνιση οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
• Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• Το μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που εξασφαλίζουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, πουρινών και πυριμιδινών.
• Το χρώμιο συμμετέχει στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή γλυκόζης.
• Ο ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, εμπλέκεται στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊνικών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσμορφιών. Μελέτες τα τελευταία χρόνια αποκάλυψαν την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

• Αρχική σελίδα
• Σύνθεση προϊόντων
• Συστατικά βόειο κρέας
• Χημική σύνθεση "Βόειο κρέας, φιλέτο"

Ετικέτες:Βόειο κρέας, φιλέτο caloric 106 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Βόειο κρέας, φιλέτο, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ωφέλιμες ιδιότητες Βόειο κρέας, φιλέτο

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/679.php

Διαιτητικό κρέας βοδινού

Το βόειο κρέας δεν είναι μόνο πολύτιμο στη γεύση, αλλά και ευεργετικό για το σώμα.

Αποδίδεται σε προϊόντα διατροφής λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, από 6% σε 19%, σε φιλέτα - έως και 25% και δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες.

Για σύγκριση, στο κρέας κοτόπουλου από 2% έως 16% λίπος.

Οι άνθρωποι τρώνε κρέας βοοειδών για περισσότερο από 8 χιλιάδες χρόνια, σημειώνοντας την καλή γεύση και τις διάφορες χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος.

Ποιες ουσίες θα πάρει το σώμα μας από το βόειο κρέας, το ζωμό του βοείου κρέατος ή τα ψημένα ωμοπλάτα; Ποιος πρέπει να στηρίζεται σε αυτό το κρέας και ποιος πρέπει να το αποφύγει;

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Είναι πρωτεΐνες βοδινού (πρωτεΐνες), οι οποίες είναι 12-25% στο βόειο κρέας, απορροφώνται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα.

Εάν το βόειο κρέας χάνει ύδωρ όταν βράζει μέχρι 40%, τότε η πρωτεΐνη δεν υπερβαίνει το 2%, πράγμα που σημαίνει ότι η μέγιστη ποσότητα δυνητικού υλικού για νέα κύτταρα εισέρχεται στο στομάχι.

Οι περισσότερες από τις πρωτεΐνες είναι πλούσιες σε φιλέτο, πριμοδότηση κρέατος.

Το βοδινό βοηθά στην καταπολέμηση της κόπωσης. Συνιστάται επίσης να υποφέρει από ανεπάρκεια σιδήρου.

Τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κομμάτια κρέατος βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα κατά σχεδόν 20%.

Ευεργετικές ουσίες

Μεταξύ των πρωτεϊνών από βόειο κρέας, ένα άτομο απορροφά μια αξιοσημείωτη ποσότητα κερατίνης και ελαστίνης που απαιτείται για τη δημιουργία και την επιδιόρθωση του αρθρικού ιστού.

Οι υψηλές πρωτεΐνες και τα χαμηλά λιπαρά δεν είναι οι μοναδικοί λόγοι για τα οφέλη του βοείου κρέατος. Σε μεγάλες ποσότητες υπάρχουν μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, το περιεχόμενό τους ποικίλλει ανάλογα με τον βαθμό και την ποιότητα.

Μακροθρεπτικά συστατικά

Η ημερήσια δόση των λεγόμενων μακροθρεπτικών συστατικών είναι μεγαλύτερη από 200 mg, όπως απαιτείται για τον φυσιολογικό ανθρώπινο μεταβολισμό.

Κατά μέσο όρο, παίρνουμε από το βόειο κρέας:

Σε σύγκριση με άλλα προϊόντα, το βόειο κρέας είναι πλούσιο σε θείο που περιέχεται σε κολλαγόνο και ελαστίνη, το οποίο είναι καθοριστικό για το σχηματισμό οστών με φωσφόρο, καλίου που απαιτείται για την εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Ιχνοστοιχεία

Υπάρχουν λίγες από αυτές τις ουσίες στο ανθρώπινο σώμα, πρέπει να τρώτε λιγότερο ημερησίως ή ακόμα και λιγότερο από 200 mg, αλλά σε μικρές ποσότητες είναι απαραίτητες για βιοχημικές διεργασίες.

Από 100 γραμμάρια βοείου κρέατος μπορείτε να πάρετε:

Το πρώτο είναι να πούμε για τον αδένα. Κατά μέσο όρο, αυτό το ιχνοστοιχείο σε 100 γραμμάρια βοείου κρέατος είναι 2,7 mg, στο ήπαρ φθάνει τα 11 mg.

Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για το σχηματισμό αίματος και εμπλέκεται στη μεταφορά οξυγόνου και σε κανένα κρέας δεν υπάρχει τέτοια συγκέντρωση αυτού του στοιχείου.

Ένα σοβαρό επίδομα αυτού του προϊόντος είναι ο ψευδάργυρος, ομαλοποιεί το έργο του αδένα του προστάτη και συμμετέχει στο σχηματισμό αρσενικού σπέρματος, συμβάλλει στη διατήρηση της ισχύος.

Βιταμίνες

Οι απλές οργανικές ενώσεις που είναι απαραίτητες για το σώμα προέρχονται σχεδόν εξ ολοκλήρου από τρόφιμα, παράγονται μόνο λίγες βιταμίνες στο ανθρώπινο σώμα.

Το μεγαλύτερο μέρος του βοείου κρέατος περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες:

Λόγω της φύσης της πέψης, οι αγελάδες παράγουν πολλή βιταμίνη Β12 και συσσωρεύονται σε κρέας ανά 100 g κατά μέσο όρο 2,6 mcg, μέχρι 3,6 mcg σε κρέας υψηλής ποιότητας και από σύμπτωση είναι αυτός που επιτρέπει στο άτομο να απορροφήσει σίδηρο από το εν λόγω κρέας.

Βίντεο: "Όλα για τα οφέλη του βοείου κρέατος"

Ποιος είναι χρήσιμο βόειο κρέας

Νέο βόειο κρέας απορροφάται καλύτερα, συνιστάται να τρώγεται από σχεδόν όλους τους ανθρώπους χωρίς εξαίρεση, δεν έχει όριο ηλικίας.

Το κρέας ενός παλαιού ζώου είναι κατάλληλο μόνο για ενήλικες.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο καθιστά το κρέας απαραίτητο για τη θεραπεία της αναιμίας της ανεπάρκειας σιδήρου.

Το συκώτι συνιστάται για την πρόληψη της καρδιακής προσβολής σε άτομα με αυξημένο κίνδυνο νόσου και περισσότερο - κατά τη διάρκεια της θεραπείας με ουρολιθίαση.

Μετά από τραυματισμούς, διαστρέμματα, μολύνσεις, κάψιμο βραστό μοσχάρι θα βοηθήσει να ανακάμψει.

Τα χαμηλά λιπαρά και τα υψηλά επίπεδα πρωτεϊνών κάνουν το βόειο κρέας μια διαιτητική τροφή που συνιστάται για απώλεια βάρους

Είναι επίσης χρήσιμο να τρώμε βοδινό για διαβητικούς.

Οι αθλητές θα λάβουν από το προϊόν πολλές πολύτιμες ουσίες: εκτός από την ήδη αναφερθείσα πρωτεΐνη και σίδηρο, το σώμα τους χρειάζεται ιδιαίτερα κάλιο, φώσφορο, θείο, ασβέστιο και όλες τις βιταμίνες.

Αντενδείξεις και βλάβες

Το κρέας του αίματος είναι ικανό να αυξήσει την οξύτητα του στομάχου και των εντέρων και δεν συνιστάται για άτομα με αυτό το αυξημένο χαρακτηριστικό, δεδομένου ότι αυτοί οι άνθρωποι μπορούν να προκαλέσουν ασκήσεις.

Οι βάσεις πουρίνης από το κρέας προκαλούν το σώμα να παράγει ουρικό οξύ - πηγή ουρολιθίασης, ουρικής αρθρίτιδας και οστεοχονδρωσίας, που παρεμβαίνει στη διαπερατότητα των τριχοειδών νεφρών νεφρών.

Πολλή χοληστερόλη και έλλειψη ινών κάνουν το προϊόν επικίνδυνο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, ο κίνδυνος αυξάνεται με την έλλειψη τροφίμων και λαχανικών.

Το τηγμένο κρέας δεν συνιστάται λόγω του σχηματισμού καρκινογόνων ουσιών εκεί. Αυτές οι ουσίες πιστεύεται ότι οδηγούν σε καρκίνο.

Θερμίδες και θρεπτική αξία

Το μέσο βόειο κρέας, ειδικά όταν πρόκειται για γέμιση, ανά 100 γραμμάρια περιέχει περίπου 19 γραμμάρια πρωτεΐνης, 12 γραμμάρια λίπους και δεν περιέχει υδατάνθρακες.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά καθιστά το κρέας χαμηλών θερμίδων: αυτή η ποσότητα αντιστοιχεί σε 107 θερμίδες.

Διαφορετικά μέρη του σφάγιου διαφέρουν σε θρεπτική αξία από 150 έως 500 kcal ανά 100 γραμμάρια:

• Το βραστό κρέας περιέχει 153 kcal, τηγανητά - 180 kcal.
• Το πιο πολύτιμο μέρος, φιλέτο - 324 kcal ανά 100 γραμμάρια κρέατος, εδώ είναι 25% λιπαρά και 24% πρωτεΐνη.
• Το στήθος του ίδιου μεγέθους θα φέρει μόνο 155 kcal: λίπος σε αυτό είναι 7%, πρωτεΐνη - 21%.

Καλό να το ξέρω

Η καλή σύνθεση του βοείου κρέατος θα κάνει αυτό το κρέας ένα συχνό προσκεκλημένο στο τραπέζι που φροντίζει για την ανθρώπινη υγεία. Αλλά πώς να μην αγοράσετε ένα κακό προϊόν αντί για ένα χρήσιμο κομμάτι και πώς να διατηρήσετε τις χρήσιμες ιδιότητες του επιλεγμένου πιάτου; Ακολουθούν μερικές συμβουλές.

Πώς να επιλέξετε καλό κρέας;

Οι νοικοκυρές γνωρίζουν: είναι καλύτερο να αγοράζουμε βόειο κρέας, όπως κάθε κρέας, από ένα γνωστό κρεοπωλείο στην αγορά.

Στις υπεραγορές, το κρέας είναι πιο συχνά ξεχασμένο και η εμφάνισή του δημιουργείται με τη βοήθεια απλών κόλπων.

Στη σειρά κρέατος, αυτά τα κόλπα είναι ακριβώς γνωστά, αλλά μπορείτε σχεδόν πάντα να βρείτε ένα τίμιο κρεοπωλείο με ένα καλό προϊόν.

Εξετάζοντας ένα κομμάτι κρέατος, περάστε μερικές δοκιμασίες:

• Χρώμα Το καλό μοσχάρι είναι κόκκινο, το μοσχάρι είναι ροζ.
• Ελέγξτε την επιφάνεια. Πρέπει να είναι ξηρό, με μια χλωμό κρούστα, αλλά δεν κηλίδες.
• Οσμή. Το νωπό κρέας μυρίζει νόστιμα, απορρίπτουμε ενστικτωδώς παλιά. Pierce το κρέας με ένα θερμαινόμενο μαχαίρι, θα απελευθερώσει τη μυρωδιά από το εσωτερικό.
• Έλεγχος λιπών. Πρέπει να είναι άσπρο και να καταρρέει, να μην έχει οσμή και να διανέμεται σε ολόκληρη τη φέτα.
• Ελαστικότητα Φρέσκο ​​κρέας αναβλύζει: σε μια στιγμή το δακτυλικό αποτύπωμα εξαφανίζεται από την επιφάνεια.

Βίντεο: "Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε ένα καλό βοδινό κρέας;"

Πώς να αποθηκεύσετε κρέας;

Κρατήστε το βόειο κρέας είναι καλύτερο στην κατάψυξη. Στην κατεψυγμένη κατάσταση, αυτό το είδος κρέατος, μαζί με το βόειο κρέας, έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής - μέχρι ένα έτος.

Πριν από την κατάψυξη το κομμάτι πρέπει να προετοιμαστεί:

• Πλύνετε το κρέας.
• Διαίρεση σε τεμάχια.
• Τυλίξτε το καθένα σε αλουμινόχαρτο, περγαμηνή ή τσάντα.
• Για να μην ξεχάσετε - γράψτε την ημερομηνία κατάψυξης και να επισυνάψετε στο κομμάτι.

Το μακρύτερο κρέας αποθηκεύεται στους -18 έως -24 βαθμούς Κελσίου.

Σε -12... -18 μοίρες, η περίοδος μειώνεται σε 8 μήνες, -8... -12 - σε 4, και σε -4 μοίρες θα είναι μόνο δύο ημέρες.

Όταν έρθει η ώρα να μαγειρέψετε, βάλτε το κρέας σε παγωμένο νερό. Θα ξεπαγώσει αργά, αλλά θα παραμείνει φρέσκο ​​και ασφαλές.

Αν χρειαστεί να επιταχύνετε τη διαδικασία - μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρύο νερό με ζεστό νερό, πριν τυλίξετε ένα κομμάτι ερμητικής μεμβράνης, αποφεύγοντας τον πολλαπλασιασμό των βακτηριδίων.

Στο φούρνο μικροκυμάτων ρυθμίστε τη λειτουργία "απόψυξη και γυρίστε το κομμάτι κάθε 3 λεπτά, στο φούρνο, μην αφήσετε τη θερμοκρασία να υπερβεί τους 30 βαθμούς.

Δεν είναι πάντα δυνατό να αποθηκεύσετε κρέας στην κατάψυξη. Στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής είναι 24 ώρες, στη συνέχεια να είστε βέβαιος να παγώσει ή να μαγειρέψουν.

Μπορεί να αποθηκευτεί σε δοχείο σμάλτου, πλαστικού ή γυαλιού, απελευθερώνοντας από τις συσκευασίες - διαφορετικά το κρέας θα "πνίξει".

Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας;

Αγοράστε διάφορα κομμάτια κρέατος για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων. Αν και αυτό δεν είναι υποχρεωτικό, οι μάγειροι γνωρίζουν τι αποκτάται καλύτερα από ένα ή άλλο μέρος του σφάγιου:

• τριαντάφυλλο, ιδανικό για κεμπάπ, μπριζόλα, μενταγιόν, αζα, ρολά, μπριζόλες και ψητό βόειο κρέας.
• η πλάτη είναι καλό για το ψήσιμο ενός μεγάλου κομματιού, σε ζωμό, για κεφτεδάκια και παϊδάκια.
• μηρό ζουμερό και τρυφερό, εξαιρετικό για ψητά και romsteksa?
• Το φιλέτο είναι πολύτιμο, απαλό και απαλό και κοστίζει περισσότερο από άλλους. Καλά στιφάδο, μαγειρέψτε, και το καλύτερο από όλα - να κάνετε medallions?
• το στήθος χρησιμοποιείται για ρολά, μπορεί να βράσει ή να σβήσει σε κομμάτια, βγαίνει εξαιρετική borsch?
• ο λαιμός είναι τρυφερός, ζουμερός, δεν χάνει την υγρασία, μα μαγειρεύει περισσότερο. Μπορείτε να μαγειρέψετε, ψήνετε, στιφάστε.
• εγκοπή - επίσης μέρος του λαιμού, καλό σε ζωμό ή στιφάδο.
• αρθρώσεις και στέλεχος είναι ιδανικά για aspic?
• η βουβωνική (pomkor) είναι πιο άκαμπτη, αφαιρέστε το φιλμ πριν το ψήσιμο. Πάρτε για την πρώτη πορεία ή στην πλήρωση πίτα?
• η ωμοπλάτη είναι το πιο ευπροσάρμοστο κρέας, έχει λίγα λίπη και δεν υπάρχουν σχεδόν τένοντες. Κοτολέτες, σούπα, γκούλας, ζωμός, χυμώδες κρέας - όλα αυτά μπορούν να μαγειρευτούν από μια σπάτουλα, και μπορούν επίσης να ψηθούν.

Και τέλος, μερικές συμβουλές - τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε για το βόειο κρέας:

• το κρέας πρέπει να είναι κόκκινο, ξηρό και ελαστικό, μυρωδιά νόστιμο, λιπαρό - λευκό, καταρρέον και άοσμο.
• το βόειο κρέας αυξάνει την οξύτητα του στομάχου και των εντέρων, αν είναι ήδη αυξημένη - είναι προτιμότερο να μην το διακινδυνεύσετε.
• αν δεν ξέρετε τι θα μαγειρεύετε με βόειο κρέας, πάρετε μια σπάτουλα, είναι καθολική?
• να φάει το βόειο κρέας με τραυματισμούς, ασθένειες των αρθρώσεων, εγκαύματα και έλλειψη σιδήρου?
• το βόειο κρέας απομακρύνει τη χοληστερόλη και δεν είναι λίπος, μην το εγκαταλείπετε σε μια δίαιτα.
• Φάτε το βόειο κρέας μέτρια, με μια ημερήσια πρόσληψη της βέλτιστης δόσης των 200 γραμμάρια, και βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε φρούτα και λαχανικά.

http://okvitamin.org/v-produktakh/myaso-i-myasoprodukty/dieticheskoe-myaso-govyadiny.html

Χρήσιμες ιδιότητες του βοείου κρέατος

Αυτό το είδος κρέατος ως βοείου κρέατος θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Σήμερα το βόειο κρέας έχει κερδίσει τεράστια δημοτικότητα. Δεν είναι τόσο λιπαρά όσο το χοιρινό. Αλλά πολύ πιο ζουμερό κοτόπουλο. Με σωστή διατροφή, το βόειο κρέας είναι ένα βασικό προϊόν στη διατροφή. Η πλούσια χημική σύνθεση προσφέρει μεγάλα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Μπορεί βόειο κρέας;

Χρήσιμα στοιχεία

Το βόειο κρέας είναι πολύ δημοφιλές λόγω της ευελιξίας του. Από κόκκινο κρέας μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων. Επιπλέον, η σύνθεση χημικών και βιταμινών έχει μεγάλα οφέλη για τον άνθρωπο. Έτσι, το βόειο κρέας θεωρείται η κύρια πηγή βιταμινών Β. Συνολικά 100 γραμμάρια κρέατος θα παράσχουν στο σώμα μια ημερήσια δόση βιταμίνης Β12. Το κρέας κορεσμένο με πρωτεΐνες θεωρείται απαραίτητο για την αθλητική διατροφή. Επίσης, το προϊόν περιέχει τέτοιες βιταμίνες: E, H, PP.

Μεταξύ των ιχνοστοιχείων που αποτελούν το βόειο κρέας αξίζει να τονιστούν τα εξής:

Το προϊόν περιέχει μεγάλο αριθμό απαραίτητων αμινοξέων. Ανεξάρτητα από το σώμα, δεν παράγονται, οπότε είναι σημαντικό να τα συνδυάσετε με τα τρόφιμα. Συγκεκριμένα, τα αμινοξέα αντιπροσωπεύονται από αργινίνη, βαλίνη, λυσίνη, ισολευκίνη.

Διατροφική αξία και βόειο κρέας θερμίδων

Το βόειο κρέας εκτιμάται λόγω του υψηλού επιπέδου πρωτεΐνης του. Έτσι, σε 100 γραμμάρια πολτού υπάρχουν περισσότερα από 20 γραμμάρια πρωτεϊνών. Αυτή η ποσότητα ισοδυναμεί με το 25% της καθημερινής απαιτούμενης πρωτεΐνης. Επομένως, τα οφέλη του βοείου κρέατος για κάθε αθλητή είναι αναμφισβήτητα. Όλοι οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριληφθεί το βόειο κρέας στη διατροφή, υπό την επιφύλαξη τυχόν διατροφής. Μετά από όλα, το προϊόν έχει χαμηλό σε θερμίδες ρεκόρ, όπως για το κρέας. Ανά 100 γραμμάρια πολτού δίνεται μόνο 106 kcal.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το βόειο κρέας δεν περιέχει υδατάνθρακες. Ένα άτομο παίρνει όλη του την ενέργεια και κορεσμό από θερμίδες και πρωτεΐνες. Ως εκ τούτου, το κόκκινο κρέας βοοειδών είναι αποδεκτό για κατανάλωση σε δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες. Ένα χαμηλό επίπεδο λίπους βρίσκεται στο βόειο κρέας - 2,7 γραμμάρια. Δεν υπάρχει καθαρό λίπος στις ίνες στο βοδινό κρέας. Κατά συνέπεια, το φορτίο στο ήπαρ και την καρδιά μειώνεται.

Χρήσιμες ιδιότητες του βοείου κρέατος

Τα οφέλη του βοείου κρέατος εξηγούνται από τη σύνθεση αυτού του προϊόντος. Έτσι, στο πλαίσιο της τακτικής κατανάλωσης σφαγίων βοοειδών, παρατηρείται βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών και απελευθέρωση των ενζύμων. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω του υψηλού επιπέδου ζωικής πρωτεΐνης. Με το φυσιολογικό μεταβολισμό, βελτιώνεται η θερμορύθμιση, εξαλείφονται τα ρίγη, οι εξάψεις και η εφίδρωση.

Μυϊκό βόειο κρέας

Τα κυριότερα οφέλη του βοείου κρέατος - η διατήρηση της μυϊκής μάζας του σώματος. Χάρη στα αμινοξέα, πρωτεΐνες και πρωτεΐνες, το προϊόν βοηθά στην αποφυγή μυϊκής δυστροφίας, εξάντλησης. Το βόειο κρέας πρέπει να τρώγεται από όλους, ειδικά τους ηλικιωμένους. Έτσι, μπορείτε να αποφύγετε την ανάπτυξη του σαρκώματος. Το σφάγιο του βοείου κρέατος περιέχει ένα ένζυμο όπως η β-αλανίνη. Χάρη σε αυτόν, η φυσιολογική ανάπτυξη των μυών και των σκελετικών μυών εμφανίζεται στο ανθρώπινο σώμα.

Εάν συμπεριλάβετε το βόειο κρέας στη διατροφή θα αυξηθεί η ενέργεια, η αντοχή. Επίσης, στο πλαίσιο αυτής της διατροφής οι προπονήσεις γίνονται πιο παραγωγικές. Ως εκ τούτου, για την απόκτηση ενός πανέμορφου ανακουφιστικού σώματος, η χρήση κρέατος είναι η κύρια προϋπόθεση. Η πρωτεΐνη επηρεάζει επίσης την ικανότητα των μυών να συστέλλονται. Για να μην αισθάνεστε κράμπες και μυϊκούς σπασμούς κατά τη διάρκεια των μαθημάτων, πρέπει να γεμίζετε συνεχώς την έλλειψη χρήσιμων ουσιών.

Κόκκινο κρέας για καρδιαγγειακό σύστημα

Η πλούσια ανόργανη σύνθεση του βοείου κρέατος επηρεάζει ευνοϊκά το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος. Μικρές ποσότητες λίπους, υψηλά επίπεδα μαγνησίου και καλίου έχουν τέτοια οφέλη:

• Μειώνουν το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης.
• Ενισχύστε τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.
• Καθαρίστε τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων από τις πλάκες.
• Ενισχύει τον καρδιακό μυ;
• Παροχή πρόληψης εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακής προσβολής, αθηροσκλήρωσης.

Τα οφέλη του βοείου κρέατος για το αίμα

Οι γιατροί προτείνουν να τρώτε αυτό το προϊόν τακτικά για να αποτρέψετε την αναιμία. Με την αναιμία, υπάρχει χαμηλή ποσότητα ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα, γεγονός που προκαλεί έλλειψη οξυγόνου στα κύτταρα και τους ιστούς. Η κύρια αιτία αυτής της κατάστασης είναι η έλλειψη σιδήρου. Ταυτόχρονα, ο ασθενής μπορεί να παραπονεθεί για υπερβολική χροιά του δέρματος, κόπωση, αδυναμία, απάθεια. Το βόειο κρέας δεν εξαλείφει μόνο την έλλειψη σιδήρου, αλλά βελτιώνει επίσης την απορρόφηση άλλων ωφέλιμων συστατικών.

Με βάση την τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος, τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης αυξάνονται. Τα κύτταρα εμπλουτισμένα με οξυγόνο, δουλεύουν πλήρως. Με χαμηλό επίπεδο αιμοσφαιρίνης, ωστόσο, παρατηρείται σύνδρομο χρόνιας κόπωσης, αδυναμία, ζάλη. Προκειμένου να βελτιωθεί η ευημερία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα ελαφρύ ζωμό από αυτό το είδος κρέατος. Είναι χρήσιμο να τρώμε ζωμό βοοειδών στην μετεγχειρητική περίοδο.

Βόειο κρέας για ομορφιά

Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για την ομορφιά και την υγεία των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Έτσι, τα μαλλιά προστατεύονται από την έκθεση στο περιβάλλον, εξωτερικούς παράγοντες. Το δέρμα του βοείου κρέατος είναι χρήσιμο επειδή προάγει την ενεργό παραγωγή κολλαγόνου. Γενικά, τα οφέλη του προϊόντος είναι τα εξής:

• Το δέρμα γίνεται πιο ελαστικό.
• Ομαλές ρυτίδες.
• Ακόμα χροιά.
• Τα μαλλιά γίνονται πιο δυνατά.
• Επιταχύνει την ανάπτυξη των μαλλιών.
• Η πλάκα νυχιών ενισχύεται.

Διατροφή για το νευρικό σύστημα

Για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του κεντρικού νευρικού συστήματος, το βόειο κρέας πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή. Το γεγονός είναι ότι το προϊόν είναι κορεσμένο με βιταμίνες Β. Έχουν άμεση επίπτωση στη λειτουργία αυτού του συστήματος. Με μια ανεπάρκεια αυτών των συστατικών, η διάθεση επιδεινώνεται, υπάρχουν πονοκέφαλοι, κατάθλιψη, απάθεια.

Επίσης, η έλλειψη ομάδας βιταμινών μειώνει τη σωματική δραστηριότητα. Έτσι, ένα άτομο έχει μια μείωση στην ικανότητα εργασίας. Λόγω της μεγάλης ποσότητας σιδήρου, το βόειο κρέας βελτιώνει τη μνήμη, αυξάνει τη συγκέντρωση, εξαλείφει τις επιπτώσεις του στρες. Είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε βοδινό κρέας σε μέτριες ποσότητες σε μεγαλύτερη ηλικία. Έτσι, θα προλαμβάνεται η απώλεια μνήμης, η νόσος του Alzheimer και οι γνωσιακές ανωμαλίες.

Μπορεί να βλάψει το βόειο κρέας;

Το βόειο κρέας έφερε μόνο οφέλη, είναι σημαντικό να μην υπερκατανάλουμε. Η υπερβολική ποσότητα κρέατος προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι, πεπτικές διαταραχές. Στο μέλλον, αυτό μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη γαστρίτιδας και γαστρικού έλκους. Επίσης, μια περίσσεια πρωτεΐνης στο σώμα επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος. Η νεφρική δυσλειτουργία οδηγεί στην εξάλειψη του ασβεστίου από το σώμα. Κατά συνέπεια, το οστικό σύστημα αρχίζει να υποφέρει.

Η υπερκατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να προκαλέσει ταχεία αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Απειλεί με διάφορες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Ορισμένοι εμπειρογνώμονες ισχυρίζονται ότι το υπερβολικό βόειο κρέας στη διατροφή προκαλεί καρκίνο του πεπτικού συστήματος. Και τα συστατικά πουρίνης αυτού του τύπου κρέατος είναι υπεύθυνα για το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά.

Η μέση ημερήσια τιμή βοείου κρέατος για έναν ενήλικα δεν υπερβαίνει τα 150 γραμμάρια. Εάν ένα άτομο εμπλέκεται σε βαριά σωματική εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 20 γραμμάρια περισσότερο. Για μια εβδομάδα, η ποσότητα του βοείου κρέατος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5 κιλά. Η παραμικρή περίσσεια είναι απόκλιση από τον κανόνα και μπορεί να προκαλέσει επιπλοκές.

Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν;

Προκειμένου ένα προϊόν να φέρει μόνο όφελος, πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες για την επιλογή του. Εξάλλου, κακή ποιότητα του κρέατος μπορεί να προκαλέσει σοβαρές παθολογίες. Πρέπει να ακολουθείτε τα ακόλουθα κριτήρια:

• Χρώμα Ο φρέσκος πολτός έχει πλούσιο, κόκκινο χρώμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν πράσινες ή μαύρες κηλίδες. Το καστανό κρέας είναι δείκτης της γήρας του ζώου.
• Λίπος Η ποσότητα του λίπους πρέπει να είναι μέτρια. Το χρώμα του λίπους είναι επίσης σημαντικό. Έτσι, θα πρέπει να είναι λευκό και πυκνό. Το λίπος ενός μικρού αρνιού ακόμη και καταρρέει λίγο.
• Εμφάνιση. Αποδεκτή είναι μια μικρή επιφάνεια obvetrivanie σφαγίου. Αρκεί να ξαπλώνει το κρέας μόνο μισή ώρα για να σβήσει το σφάγιο. Αλλά, οι άκρες των τεμαχίων πρέπει να είναι υγρές. Η ανθεκτικότητα ενός προϊόντος ποιότητας διατηρείται.
• Άρωμα. Εάν μπορείτε να αξιολογήσετε τη μυρωδιά του προϊόντος, χρησιμοποιήστε το. Το νωπό κρέας έχει ένα ελαφρύ, ευχάριστο άρωμα.

Η αξιοποίηση αυτών των συμβουλών βοδινού θα ωφελήσει μόνο την υγεία.

http://foodsinfo.ru/produkty/myaso/govyadina/