FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/102582

Κρέας κοτόπουλου

Το γεγονός ότι το κοτόπουλο είναι χρήσιμο, ο καθένας ξέρει. Τα πόδια κοτόπουλου και το στήθος θεωρήθηκαν πάντοτε περισσότερο προτιμητέο κρέας από το βόειο κρέας, για παράδειγμα, ή το χοιρινό κρέας. Δεν ήταν χωρίς λόγο ότι τα κοτόπουλα εξαπλώθηκαν μετά από έναν άνθρωπο σε όλο τον κόσμο: τα κοτόπουλα, ως τα πιο ανεπιτήδευτα, παμφάγα και γρήγορα αναπαραγωγά κατοικίδια, εισήχθησαν σε κάθε χώρα ανοιχτή από ναυτικούς. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι σχεδόν σε κάθε χώρα έμαθαν να μαγειρεύουν το κοτόπουλο με τον δικό τους τρόπο. Αλλά παντού εκτιμάται όχι μόνο για την απλότητα της καλλιέργειάς της, αλλά και για το τεράστιο όφελος του κρέατος κοτόπουλου. Τι είναι το ωφέλιμο κρέας κοτόπουλου;

Τα οφέλη του κοτόπουλου

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου καθορίζονται τόσο από τη σύνθεση του σιτηρέσιου των ίδιων των ορνίθων όσο και από τη γενική μέθοδο καλλιέργειας τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα κατοικίδια κοτόπουλα που καλλιεργούνται σε ευρύχωρα περιβλήματα και σε μια ποικίλη διατροφή είναι πολύ προτιμότερα από τα εργοστάσια κρεατοπαραγωγής γεμισμένα με σύνθετες ζωοτροφές και διεγερτικά ανάπτυξης. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου που παράγεται από τα πολύ εγχώρια κοτόπουλα απλά δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν:

αφθονία πλήρων ζωικών πρωτεϊνών. Η σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, ένα σύνολο πρωτεϊνών χόνδρου και δομικό υλικό για τους ιστούς μας. Με την ευκαιρία, οι πρωτεΐνες κολλαγόνου και ελαστίνης που περιέχονται στα πόδια κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για όσους πάσχουν από ασθένειες των αρθρώσεων.
υψηλή αφομοιωσιμότητα και διατροφή. Ιδιαίτερα γνωστό για το κρέας του από το στέρνο του πουλιού - το περίφημο στήθος κοτόπουλου. Η σύνθεση του στήθους κοτόπουλου είναι διατροφική - έχει πολύ λίπος και χοληστερόλη, επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους πάσχουν από υπέρβαρο ή προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία.
μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Βασικά, η χημική σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου είναι πλούσια σε βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες περιέχονται στα πόδια και τα φτερά. Εκτός από αυτά, η σύνθεση του κοτόπουλου περιέχει βιταμίνες Α και Ε, τις οποίες πρέπει επειγόντως να διατηρήσουμε την οπτική οξύτητα και τη δύναμη της ανοσίας.
η οποία αποτελεί μέρος του κρέατος κοτόπουλου και παρέχει υποστήριξη για το κυκλοφορικό, καρδιαγγειακό και νευρικό σύστημα.
χαμηλή χοληστερόλη και λίπος, καθιστώντας το κοτόπουλο μια πραγματική σωτηρία για όσους βρίσκονται σε δίαιτα ή υποφέρουν από προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία. Είναι πρακτικά αδύνατο να ανακάμψει από το κρέας κοτόπουλου, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ κορεσμένο.

Επιπλέον, τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου εκδηλώνονται σε παγκόσμια κλίμακα. Οι εκμεταλλεύσεις κοτόπουλου και οι ειδικές εκμεταλλεύσεις με τον ίδιο όγκο παραγωγής καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο και δεν επηρεάζουν τόσο πολύ την κατάσταση του περιβάλλοντος ως εκμεταλλεύσεις στις οποίες εκτρέφονται βοοειδή. Επομένως, όποιος ενδιαφέρεται για το περιβάλλον μπορεί να συμβουλεύσει να αντικαταστήσει το βόειο κρέας ή το χοιρινό με κοτόπουλο πιο συχνά.

Βλάψτε το κοτόπουλο

Μιλώντας αντικειμενικά για το όφελος και τη βλάβη του κρέατος κοτόπουλου, δεν μπορεί παρά να αγγίξει μερικές από τις αδυναμίες του. Οι επιβλαβείς ιδιότητες του κοτόπουλου συνδέονται κυρίως με το δέρμα του. Είναι γνωστό ότι το δέρμα κοτόπουλου είναι το παχύτερο μέρος ολόκληρου του σφάγιου. Το ίδιο λίπος περιέχει μια σωστή ποσότητα χοληστερόλης, επομένως δεν είναι επιθυμητό να το χρησιμοποιήσετε για να χάσετε βάρος.

Είναι αδύνατο να αγνοηθεί το γεγονός ότι η πλειοψηφία των προϊόντων κοτόπουλου στην αγορά σήμερα παράγονται σε αγροκτήματα, όπου τα κοτόπουλα εκτρέφονται με συνθετικές ζωοτροφές και χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως. Η σύνθεση του κοτόπουλου που καλλιεργείται σε τέτοιες συνθήκες περιέχει σημαντικά λιγότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά πολύ περισσότερα από διάφορα χημικά. Ως εκ τούτου, εάν σκέφτεστε για την υγεία, τότε είναι καλύτερα να επιλέξετε το σπίτι κοτόπουλο.

Είναι επίσης σημαντικό ότι όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο - σχάρα, ορισμένες ουσίες στο δέρμα μετατρέπονται σε ισχυρά καρκινογόνα. Επομένως, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κοτόπουλο που μαγειρεύεται σε ζωμό ή το στιφάδο σε γλάστρες σε τέτοια τηγανητά πόδια κοτόπουλου. Επιπλέον, με τέτοιες μεθόδους μαγειρέματος το τελικό πιάτο σε γεύση δεν είναι χειρότερο από το διάσημο σχάρα.

Αλλά ταυτόχρονα, υπάρχει το όφελος του κοτόπουλου, ακόμη και μαγειρεμένα με το δέρμα - η αφθονία του λίπους στο δέρμα μετατρέπεται σε πλεονέκτημα όταν το ζωμό που χρησιμοποιείται για να τρέφονται σοβαρά άρρωστοι ασθενείς είναι βρασμένο. Λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά των δερμάτων, αυτό το ζωμό αποδεικνύεται πολύ θρεπτικό, δίνοντας στον ασθενή δύναμη και συμβάλλοντας στην ταχεία ανάκαμψη του.

Και φυσικά, όπως κάθε άλλο προϊόν, το κοτόπουλο είναι καλό με μέτρο. Η υπερβολική γοητεία με αυτό, εάν δεν βλάπτει, δεν θα φέρει κανένα ιδιαίτερο όφελος, αλλά η ποικιλία της διατροφής του μαζί με άλλα είδη κρέατος θα κάνει τη διατροφή σας πιο ισορροπημένη, πλήρης και υψηλής ποιότητας. Τρώτε σωστά!

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/kurinoe

Κρέας κοτόπουλου

Οι πρώτες φυλές κρέατος κοτόπουλων εμφανίστηκαν στην Ινδοκίνα. Ωστόσο, για πολύ καιρό είχαν σχεδόν διακοσμητική αξία ή χρησιμοποιήθηκαν ως κότες, επειδή το χειμώνα έφεραν ένα μεγάλο αριθμό αυγών, τα οποία εκτιμούσαν ιδιαίτερα οι νοικοκυρές.

Ενδιαφέρουσες Χάρη στην "ανατολική προέλευση", οι νέοι από αυτές τις φυλές θα μπορούσαν να ζουν και να αναπτύσσονται μόνο σε θερμές χώρες. Περισσότεροι ψυχρόαιμοι βράχοι εμφανίστηκαν μόνο μέχρι το τέλος του δέκατου ένατου αιώνα. Η πρώτη αναπαραγωγή σε βιομηχανική κλίμακα πραγματοποιήθηκε στη Γαλλία, την Αγγλία και τη Ρωσία.

Η σύνθεση και η θρεπτική αξία του κρέατος κοτόπουλου

Το κοτόπουλο έχει χαμηλό ποσοστό θερμίδων, πλούσιο σε αμινοξέα και πρωτεΐνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριληφθούν στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από υπέρβαρα. Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης αιθέρια έλαια, ουσίες που περιέχουν άζωτο και γλουταμικό οξύ, οι οποίες δίνουν στα πιάτα κοτόπουλου ένα συγκεκριμένο άρωμα και γεύση.

Από τη μακροεντολή και τα μικροστοιχεία μπορούν να διακριθούν: σίδηρος, κάλιο, φώσφορος και ψευδάργυρος.
Η ομάδα των βιταμινών αντιπροσωπεύεται από τα ακόλουθα συστατικά: Α, Ε, C, PP, Β.
Ένα άλλο πλεονέκτημα του κρέατος κοτόπουλου είναι η γλουταμίνη. Αυτό το συστατικό βοηθά στην κατασκευή μυϊκής μάζας χωρίς να βλάπτει το σώμα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας κοτόπουλου δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Το γεγονός αυτό μιλά επίσης υπέρ αυτού του προϊόντος σε περιπτώσεις μεταβολικών διαταραχών, παχυσαρκίας ή απλά υπέρβαρα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το πιο χρήσιμο μέρος είναι το φιλέτο του μαστού και το πιο επιβλαβές είναι το ζαμπόν.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου

Διατροφική αξία 100 g:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 113 kcal
Πρωτεΐνη: 23,6 γραμμάρια
Λίπος: 1,9 γρ
Υδατάνθρακες: 0,4 g

Νερό: 73 γρ
Τέφρα: 1.1 γρ

Βιταμίνες:

Βιταμίνη ΡΡ: 10,9 mg
Βιταμίνη Α (RE): 70 mcg
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): 0,07 mg
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 0,07 mg
Βιταμίνη Β5 (παντοθενική): 0,8 mg
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): 0,5 mg
Βιταμίνη Β9 (φολικό): 4,3 mcg
Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη): 0,6 mcg
Βιταμίνη C: 1,8 mg
Βιταμίνη Ε (ΤΕ): 0,2 mg
Βιταμίνη Η (Βιοτίνη): 10 μg
Βιταμίνη ΡΡ (ισοδύναμο νιασίνης): 10,7212 mg
Χολίνη: 76 mg

Στοιχεία μακροεντολών:

Ασβέστιο: 8 mg
Μαγνήσιο: 86 mg
Νάτριο: 60 mg
Κάλιο: 292 mg
Φώσφορος: 171 mg
Χλώριο: 77 mg
Θείο: 186 mg

Ιχνοστοιχεία:

Σίδηρος: 1,4 mg
Ψευδάργυρος: 2,055 mg
Ιώδιο: 6 mcg
Χαλκός: 76 μικρογραμμάρια
Μαγγάνιο: 0,019 mg
Chrome: 9 mcg
Φθόριο: 130 mcg
Κοβάλτιο: 12 mcg

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ημι-κορεσμένα οξέα, το κρέας κοτόπουλου μπορεί να θεωρηθεί ένα είδος προληπτικού μέτρου κατά των σοβαρών ασθενειών όπως η καρδιακή προσβολή, η στεφανιαία νόσο, το εγκεφαλικό επεισόδιο. Οι βιταμίνες της ομάδας Β έχουν θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες, διατηρούν υγιή μαλλιά και νύχια και επίσης εμποδίζουν την ανάπτυξη καταθλιπτικών καταστάσεων και αϋπνίας.

Η πρωτεΐνη βοηθά τα τρόφιμα να χωνέψουν γρήγορα, έτσι το κρέας κοτόπουλου ενδείκνυται για τα άτομα με διαταραχές του στομάχου, ουρική αρθρίτιδα και πολυαρθρίτιδα. Το κοτόπουλο είναι επίσης χρήσιμο για το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που προτιμούν το κοτόπουλο σε χοιρινό ή βοδινό είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από κρυολογήματα.

Είναι σημαντικό! Απαραίτητο κρέας κοτόπουλου για διαβητικούς, καθώς αυξάνει την ποσότητα πολυακόρεστων οξέων στο αίμα. Οι ηλικιωμένοι που το τρώνε, μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου εκφράζονται στις ακόλουθες περιπτώσεις.

Ομαλοποίηση μεταβολισμού.
Υποστήριξη της αρτηριακής πίεσης στην επιθυμητή κατάσταση.
Ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
Μείωση της χοληστερόλης.
Αναζωογόνηση των νεφρών.
Μειωμένη και αυξημένη οξύτητα του στομάχου.

Είναι σημαντικό! Λόγω της παρουσίας βιταμινών Β9 και Β12 στο προϊόν, που συμμετέχουν στη δουλειά των αναπαραγωγικών οργάνων και επηρεάζουν ευεργετικά το έργο του γυναικείου σώματος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το κοτόπουλο είναι απλά απαραίτητο στη διατροφή της μελλοντικής μητέρας.

Ο ζωμός κοτόπουλου δεν είναι λιγότερο χρήσιμος από το ίδιο το προϊόν. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες για κρυολογήματα εκτιμήθηκαν από τις γιαγιάδες μας. Επιπλέον, πιστεύεται ότι το ζωμό κοτόπουλου βελτιώνει την απόδοση του καρδιακού μυός. Για προληπτικούς σκοπούς, αρκεί να πίνετε περίπου 100 ml συμπυκνωμένου ζωμού ανά ημέρα.

Αλλά, πρέπει να θυμόμαστε ότι ένας πραγματικά χρήσιμος, κορεσμένος ζωμός λαμβάνεται μόνο από πουλερικά. Τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής που αναπτύσσονται σε εργοστάσια που χρησιμοποιούν διεγερτικά ανάπτυξης δεν είναι κατάλληλα για ζωμό.

Πιθανή βλάβη στο κρέας κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου δεν έχει πολλές αντενδείξεις, αλλά θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένες αποχρώσεις. Το πιο "ανθυγιεινό" μέρος του σφαγίου κοτόπουλου είναι το δέρμα, επειδή περιέχει λιπώδη ιστό. Ως εκ τούτου, για διαιτητικά γεύματα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το κρέας που έχει καθαριστεί από αυτό.

Γενικά, η αρνητική επίδραση του προϊόντος στο σώμα μειώνεται σε πιθανές διεργασίες σμήνωσης που εμφανίζονται στο κόλον. Αυτό οφείλεται σε βακτηρίδια που καθιζάνουν σε υπολείμματα τροφίμων χωρίς δίαιτα.

Αλλά, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτές οι διαδικασίες είναι δυνατές μόνο με την υπερβολική κατανάλωση κρέατος, με άλλα λόγια, με υπερκατανάλωση τροφής. Επομένως, δεν πρέπει να παρασυρθείτε, αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τηγανητά ή καπνισμένα πιάτα κοτόπουλου.

7.932 συνολικά προβολές, 2 εμφανίσεις σήμερα

http://okeydoc.ru/kurinoe-myaso/

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα δημοφιλές και προσιτό διατροφικό κρέας.

Σε μια υγιεινή διατροφή, έχουν από καιρό προτιμήσει το διαιτητικό κρέας κοτόπουλου σε σύγκριση με το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας. Τα πιάτα κοτόπουλου περιλαμβάνονται στη διατροφή ανθρώπων διαφορετικών ηλικιών, διαφορετικών χωρών, διαφορετικών χρόνων.

Δεν είναι τυχαίο, μόνο με προσεγγιστικούς υπολογισμούς, υπάρχουν πάνω από 700 διαφορετικές φυλές πουλερικών. Η απείθεια, η απλότητα της καλλιέργειας των ορνίθων και το τεράστιο πλεονέκτημα του κρέατος για την πλήρη ανάπτυξη ενός ανθρώπινου σώματος εκτιμώνται.

Σχετικά με τη σύνθεση του κοτόπουλου

Η μυρωδιά του κοτόπουλου στη διαδικασία μαγειρέματος είναι εύκολο να αναγνωριστεί. Το ευχάριστο άρωμα εμφανίζεται λόγω των χαρακτηριστικών αιθέριων ελαίων.

Η μοναδική σύνθεση προϊόντων με χαμηλές θερμίδες είναι πλούσια σε βιταμίνες των ομάδων Α, Β, Ε, C, PP και διαφόρων ιχνοστοιχείων. Παρέχει την ανάγκη για βασικά στοιχεία:

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με αμινοξέα στο κρέας κοτόπουλου είναι υψηλότερη από ό, τι σε άλλους τύπους κρέατος, είναι 20%. Σχεδόν κανένας υδατάνθρακας, μέχρι 1%. Λίπος - έως 8-9%. Το υπόλοιπο είναι νερό.

Από την άποψη των 100 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου: περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 23,2 γραμμάρια, λίπος - 1,65 γραμμάρια, θερμιδική περιεκτικότητα είναι 110-210 kcal. ανάλογα με το επιλεγμένο τμήμα του σφαγίου και τη μέθοδο παρασκευής.

Οι λιγότερες θερμίδες στο ωμό κρέας. Κοτόπουλο βρασμένο, καπνιστό, στιφάδο και τηγανισμένο με περισσότερες θερμίδες. Ο χαμηλότερος αριθμός αντιστοιχεί στο κοτόπουλο σε κεμπάπ.

Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου

Οι διατροφολόγοι αποδίδουν το κρέας κοτόπουλου σε μία από τις πρώτες θέσεις στην κατάταξη υγιεινών και θρεπτικών τροφίμων.

Ο εμπλουτισμός του σώματος με βασικές πρωτεΐνες συμβάλλει στην ταχεία ανάκαμψη κατά την περίοδο κόπωσης, ψυχικής και σωματικής εξάντλησης.

Αθλητικά φορτία, άγχος, σκληρή δουλειά παίρνουν δύναμη. Ενισχύστε το έργο του νευρικού συστήματος, για να αποφύγετε την αϋπνία, η κατάθλιψη θα βοηθήσει στην τακτική χρήση των πιάτων κοτόπουλου. Αυξάνει την αντοχή και την άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το κοτόπουλο χαμηλών θερμίδων σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε το προϊόν σε μια δίαιτα για να ομαλοποιήσετε το βάρος. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε το πιο χρήσιμο βραστό στήθος που συνιστάται για την καθημερινή διατροφή.

Το κρέας κοτόπουλου, πλούσιο σε βιταμίνη Ε, προστατεύει από την πρόωρη μαρασμό του δέρματος, ενισχύει τα νύχια, τα μαλλιά, αποτρέπει τη γενική γήρανση του σώματος μέσω της δημιουργίας μεταβολισμού λίπους και επίπεδα σακχάρου.

Το προϊόν απορροφάται καλά λόγω της μικρής ποσότητας του συνδετικού ιστού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό για την επιθυμία να είναι όμορφοι και νέοι να τρώνε σωστά, να μην ξεχνάμε τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου.

Οι γιατροί σημειώνουν τη σύνθεση των αμινοξέων στο κρέας κοτόπουλου, επηρεάζοντας τη σωστή διατροφή και ανάπτυξη των παιδιών, τον σχηματισμό του οστού και του μυϊκού τους συστήματος.

Είναι σημαντικό οι μελλοντικές μητέρες να γνωρίζουν ότι το διατροφικό κρέας κοτόπουλου έχει ευεργετική επίδραση στην πορεία της εγκυμοσύνης. Οι βιταμίνες B9, B12 είναι απαραίτητες για τα αναπαραγωγικά όργανα του θηλυκού σώματος.

Η χρήση συνιστάται όχι μόνο σε υγιείς ανθρώπους αλλά και σε διάφορες ασθένειες:

παραδοσιακά συνιστάται ζεστό ζωμό κοτόπουλου στην περίοδο της ασθένειας της γρίπης, οξεία αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις, άλλες κρύες λοιμώξεις για την αποκατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος?
η θεραπευτική σύνθεση του προϊόντος με την παρουσία γλουταμίνης βοηθά κατά τη διάρκεια της ανάκαμψης μετά από χειρουργική επέμβαση για την ανάπτυξη μυών.
διαβητικό κοτόπουλο λευκού κρέατος - το κύριο πιάτο του ημερήσιου μενού. Χάρη σε αυτόν, ο μεταβολισμός και η εργασία του παγκρέατος κανονικοποιούνται.
Για τα άτομα με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, είναι σημαντικό το κρέας να περιέχει πολυακόρεστα οξέα που βοηθούν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, εξαλείφουν την περιττή χοληστερόλη, αποτρέπουν το εγκεφαλικό επεισόδιο, την υπέρταση.
Οι "πυρήνες" χρειάζονται ζωμό κοτόπουλου για την αποκατάσταση του φυσιολογικού καρδιακού ρυθμού.
στην περίοδο των ελκωτικών ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, στη χρόνια γαστρίτιδα, το κρέας κοτόπουλου γίνεται φάρμακο για τον ασθενή.
πιάτα βρασμένου κοτόπουλου διευκολύνουν την κατάσταση των ασθενών με ουρική αρθρίτιδα και πολυαρθρίτιδα.
η θεραπεία της αναιμίας και η βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος πραγματοποιείται με την προσθήκη κρέατος από κοτόπουλο σπιτικά στη διατροφή.

Οι γνώστες του κρέατος κοτόπουλου, των οποίων τα οφέλη και οι βλάβες εξαρτώνται από τη μέθοδο προετοιμασίας, συνιστώνται να προτιμούν το μαγείρεμα, το stewing, αλλά όχι το ψήσιμο και το κάπνισμα.

Λευκό και κόκκινο κρέας

Συχνά τίθεται το ερώτημα σχετικά με τις διαφορές μεταξύ του λευκού και του κόκκινου κρέατος κοτόπουλου. Μια αδιαμφισβήτητη απάντηση, η οποία είναι καλύτερη, δεν μπορεί να είναι.

Το λευκό κρέας περιέχει περισσότερο μαγνήσιο, ελαφρώς λιγότερες θερμίδες, αλλά η διαφορά είναι τόσο μικρή που έχει σημασία μόνο σε περιπτώσεις πολύ σκληρής διατροφής.

Το κόκκινο κρέας χρωματίζεται λόγω της παρουσίας σιδήρου και διαφόρων μεταλλευμάτων. Όλα τα συστατικά είναι ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο. Στο κόκκινο μέρος του σφαγίου περισσότερο ψευδάργυρο, ριβοφλαβίνη, βιταμίνες διαφορετικών ομάδων.

Έτσι, ο συνδυασμός λευκού και κόκκινου κρέατος κοτόπουλου ενισχύει εξίσου το σώμα, δίνει ενέργεια και δύναμη. Χαρακτηριστικά της φυσικής κατάστασης και των προτιμήσεων θα σας πει τι κρέας να επιλέξετε: λευκό ή κόκκινο.

Προαιρετικά

Σημειώστε ότι το κοτόπουλο είναι πιο σκληρό από το κοτόπουλο. Κατά την επιλογή, πρέπει να καθοδηγείται από τον προσδιορισμό της ηλικίας του πουλιού. Το νεαρό κοτόπουλο είναι χρήσιμο και χρήσιμο και το παλιό απειλεί τη δυσπεψία. Το πιο τρυφερό και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες κρέας είναι κοτόπουλο.

Οι σύγχρονες τεχνολογίες επιτρέπουν την απόκτηση αφυδατωμένου κρέατος κοτόπουλου, δηλαδή αποξηραμένου, απαλλαγμένου από υγρό. Το προϊόν αυτό προορίζεται για την παρασκευή ζωοτροφών.

Σχετικά με τους κινδύνους του κρέατος κοτόπουλου

Η βλάβη προκαλεί ακατάλληλη προετοιμασία ή χρήση του προϊόντος. Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους και η συσσώρευση βακτηριδίων εμφανίζονται στο δέρμα του κοτόπουλου. Η χρήση φυσικού λιπώδους ιστού δεν είναι ασφαλής για το στομάχι, το πάγκρεας.

Το δέρμα στα πτερύγια ενός πουλιού είναι διαφορετικό από το δέρμα σε άλλα μέρη του σκελετού. Είναι ασφαλές, ειδικά σε κατοικίδια πουλιά, τα οποία τρέφονται χωρίς την προσθήκη αντιβιοτικών για ανάπτυξη.

Σημαντική προσεκτική θερμική επεξεργασία του κρέατος για να εξασφαλιστεί η ασφάλεια του προϊόντος, η καταστροφή των παθογόνων βακτηρίων. Διαφορετικά, μην αποφύγετε δηλητηρίαση, δυσβολία, εμφάνιση ελμινθών.

Υπάρχει κίνδυνος αλλεργίας σε πρωτεΐνες κοτόπουλου. Είναι σημαντικό να συμμορφωθείτε με το μέτρο και να μην υπερφαγιάσετε το προϊόν, ώστε να μην προκληθούν οι εκδηλώσεις της νόσου.

Πόσες θερμίδες σε κοτόπουλο και παραπροϊόντα κοτόπουλου

Υπάρχει μια σημαντική διαφορά στις θερμίδες από διάφορα μέρη του σφαγίου κοτόπουλου. Αυτοί οι παράγοντες είναι σημαντικοί δεδομένης της μεθόδου παρασκευής.

Κοτόπουλο

Το πλεονέκτημα του στήθους κοτόπουλου χαμηλών θερμίδων, μόνο 115 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Το λευκό κρέας περιέχει λιγότερο λίπος.
Τα πόδια, οι μηροί και οι λαιμοί διαφέρουν ελάχιστα σε θερμίδες και καταλαμβάνουν τη δεύτερη θέση.
Τα φτερά και οι πλάτες είναι οι ηγέτες σε θερμίδες, σχεδόν διπλάσιες από αυτές του μαστού.

Παραπροϊόντα

Τα παραπροϊόντα κοτόπουλου είναι επίσης διαφορετικά.

Τα αγγεία και οι κοιλίες ανά 100 g βάρους περιέχουν 110-130 kcal.
Ήπαρ - 140-145 kcal.
Καρδιές και δέρμα - το πιο υψηλών θερμίδων, 165-205 kcal.
Τα παραπροϊόντα κοτόπουλου από το ήπαρ, τις καρδιές και το στομάχι είναι κατά μέσο όρο 130-140 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Κόστος του

Το σταθερό πλεονέκτημα του κρέατος κοτόπουλου είναι η διαθεσιμότητά του στο κοινό. Αξίζει κοτόπουλο φτηνό.

Ακόμη και στον «μαύρο» χρόνο της οικονομίας μας, το διαιτητικό προϊόν δεν εξαφανίστηκε από τα ράφια. Η τιμή του προϊόντος σε διάφορες περιοχές εξαρτάται από την εγχώρια ή εισαγόμενη προσφορά, την ποιότητα των πρώτων υλών, τις συνθήκες πώλησης.

Η αγορά υπαγορεύει τις διακυμάνσεις των τιμών, ορίζει ανώτερα και κατώτερα όρια. 1 κιλό κρέατος μπορεί να κοστίσει πολύ λιγότερο σε μια αγροτική περιοχή από ότι σε ένα μητροπολιτικό σούπερ μάρκετ.

Στον ιδιωτικό τομέα, πολλοί ανεξάρτητα εκτρέφουν και διατηρούν κοτόπουλα στην εκμετάλλευσή τους.

Το κόστος των ζωοτροφών, η δημιουργία συνθηκών για τη διατήρηση των κοτόπουλων πληρώνει μακριά και φέρνουν "εισόδημα" με τη μορφή νωπού κρέατος κοτόπουλου και αυγών.

Συμπέρασμα

Στην αναζήτησή τους για υγιεινές διατροφικές συνήθειες, οι άνθρωποι συχνά ξεχνούν αυτό που είναι κοινό και προσβάσιμο ανά πάσα στιγμή. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τις γνώσεις και τις συστάσεις των διατροφολόγων, να επιλέξετε κοτόπουλο ή κοτόπουλο, να μαγειρεύετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις του νοικοκυριού.

Οι συνταγές με κοτόπουλο στα πιάτα είναι ένα τεράστιο ποσό. Ακούστε το σώμα σας και βρείτε τη λύση στο διατροφικό πρόβλημα.

http://selshoz.ru/pticevodstvo/kury/myaso

Κρέας κοτόπουλου: σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου, ενδείξεις και αντενδείξεις. Μέθοδος επεξεργασίας ζωμού κοτόπουλου

Το κοτόπουλο είναι ένα διαιτητικό προϊόν και είναι ένα αποτελεσματικό υποκατάστατο τέτοιων τύπων κρέατος όπως το χοιρινό, το αρνί και εν μέρει το βόειο κρέας. Αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και αμινοξέων, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ταυτόχρονα, το λευκό κρέας περιέχει λιγότερο λίπος και το σκοτεινό κρέας είναι πλούσιο σε σίδηρο. Το πιο διαιτητικό μέρος θεωρείται το στήθος, και το πιο επιβλαβές - κοτόπουλο ζαμπόν. Δεν συνιστάται καν να βράσει το ζωμό από αυτό, επειδή με αυτόν τον τρόπο κατατίθεται η μεγαλύτερη ποσότητα βλαβερών ουσιών σε αυτό. Και φυσικά, οι διατροφολόγοι συνιστούν να σταματήσουν να τρώνε το δέρμα κοτόπουλου, το οποίο περιέχει τη μέγιστη ποσότητα λίπους.

Σύνθεση κρέατος κοτόπουλου

Η σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου περιλαμβάνει το γλουταμινικό οξύ, τα αιθέρια έλαια και τις ουσίες που περιέχουν άζωτο. Χάρη στα συστατικά αυτά, τα πιάτα κοτόπουλου έχουν μια τέτοια ιδιαίτερη οσμή.

Ανά 100 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου αντιπροσωπεύει περίπου 60 γραμμάρια νερού, 20,8 γραμμάρια πρωτεΐνης, 8,8 γραμμάρια λίπους και 0,6 γραμμάρια υδατάνθρακες, γεγονός που παρέχει στο προϊόν θερμιδική περιεκτικότητα που κυμαίνεται από 164 έως 241 μονάδες, ανάλογα με το τμήμα του σφαγίου. Εμφανίζονται οι μεγαλύτερες ποσότητες μικρο-μακρο-στοιχείων: σιδήρου 1600 μg, ψευδαργύρου 2055 μg, καλίου 217 mg και φωσφόρου 180 mg. Επιπλέον, η ομάδα των βιταμινών αντιπροσωπεύεται ευρέως - Β, ΡΡ, Γ, Ε, Α.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου

Σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Σε πολλές χώρες, το κρέας κοτόπουλου δεν χρησιμοποιείται πλέον για την αποκατάσταση της αντοχής ασθενών και σωματικά εξαντλημένων ανθρώπων, καθώς και για την ενίσχυση της ασυλίας.

Τα τελευταία χρόνια, ως αποτέλεσμα πολυάριθμων μελετών, εντοπίστηκαν άλλες χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου. Αλλά, θα πρέπει να σημειωθεί ότι μιλώντας για τη "χρησιμότητα" του κοτόπουλου μπορεί να αναφέρεται μόνο σε βραστό ή μέγιστο στιφάδο, και όχι τηγανητό ή ψητό κοτόπουλο.

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Λόγω του μεγάλου αριθμού τους, το κρέας κοτόπουλου είναι ένας προφυλακτικός παράγοντας για στεφανιαία νόσο, έμφραγμα του μυοκαρδίου και εγκεφαλικό επεισόδιο.
Βιταμίνες. Οι βιταμίνες του κρέατος της ομάδας Β που περιέχονται στο κοτόπουλο έχουν θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών, καθώς και στη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Οι βιταμίνες Β2 και Β6 υποστηρίζουν την υγεία και την ομορφιά του δέρματος και των νυχιών, η βιταμίνη Β9 είναι απαραίτητη για τη διαδικασία σχηματισμού αίματος και η βιταμίνη Β12 βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης και της αϋπνίας.
Κολλαγόνο. Το κοτόπουλο χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε κολλαγόνο (συνδετικό ιστό), έτσι ώστε να πέφτει εύκολα. Αυτή είναι η βέλτιστη διατροφή για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (για το στομάχι με οποιοδήποτε επίπεδο οξύτητας), διαβήτη και παχυσαρκία.
Πρωτεΐνη. Αυτό το στοιχείο υπάρχει στο κρέας κοτόπουλου σε επαρκή ποσότητα, καθιστώντας το καλύτερο οικοδομικό υλικό για τους μυς. Απορροφάται γρήγορα και έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εγκεφάλου, την κυτταρική διαίρεση και τον σχηματισμό οστού.

Ενδείξεις και αντενδείξεις για το κρέας κοτόπουλου

Από τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η κύρια και πρωταρχική ένδειξη για την κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου φροντίζει για την υγεία και τη μορφή του σώματός σας. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της εύκολης αφομοίωσής του, το ψημένο κρέας κοτόπουλου συμπεριλαμβάνεται στις περισσότερες δίαιτες και συνιστάται επίσης για τρόφιμα για παιδιά και ηλικιωμένους.

Ασθένειες όπως η γαστρίτιδα ή το έλκος του δωδεκαδακτύλου μπορεί επίσης να είναι ευκολότερο να τρώνε όταν τρώνε κρέας κοτόπουλου, οι ίνες του θα προσελκύσουν όλη την περίσσεια οξύτητας, η οποία είναι ερεθιστική για τα βλεννογόνα εσωτερικά όργανα.

Τυχαία
άρθρα

Πρόσωπο οβάλ ανελκυστήρας - μάσκες, κρέμες και ασκήσεις

Καλύτερες ιδέες έκπληξη γενεθλίων για έναν αγαπημένο ή έναν σύζυγό.

Αισθητική οδοντιατρική. Τι είναι η αισθητική οδοντιατρική. Γιατί χρειαζόμαστε αισθητικούς οδοντιάτρους.

Επέκταση δέρματος με λέιζερ. Ιστοσελίδα γυναικών www.InMoment.ru

Η Ημέρα των μονάδων εσωτερικής ασφάλειας των υπηρεσιών εσωτερικών υποθέσεων της Ρωσικής Ομοσπονδίας είναι η 18η Δεκεμβρίου.

Ωροσκόπιο Druids Pine

Διάσημοι προφήτες για το μέλλον της Ρωσίας - ο αγγλικός προφήτης Heiro. Προφητείες Heiro.

Πεπτίδια στην κοσμετολογία. Καλλυντικά και διαδικασίες με πεπτίδια. Ιστοσελίδα γυναικών www.InMoment.ru.

Διαιτητικά ψάρια. Συνταγές διατροφικών ψαριών. Πώς να μαγειρέψουν τα ψάρια διατροφής. Ιστοσελίδα γυναικών www.InMom.

Μοντέρνα κούρεμα για κοντές τρίχες: οι κανόνες επιλογής. Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των σύντομων περικοπών. Ομαλή

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/chicken.html

Calorie Κοτόπουλο, 1 κατηγορία. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Κοτόπουλο, 1 κατηγορία".

Ενεργειακή αξία Κοτόπουλο, 1 κατηγορία κάνει 238 kcal.

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΕΣ ΚΟΥΖΙΝΑ, 1 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Πόσο χρήσιμο κοτόπουλο, κατηγορία 1

Η χολίνη αποτελεί μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, αποτελεί πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
Η βιταμίνη Β6 συμμετέχει στη διατήρηση των άνοσων διαδικασιών αναστολής απόκρισης και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σε μετασχηματισμούς των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, λιπίδια και νουκλεϊκά οξέα, συμβάλλει στο σχηματισμό της κανονικής ερυθροκυττάρων διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμία.
Η βιταμίνη Β12 παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες, εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμίας, λευκοπενίας και θρομβοπενίας.
Η βιταμίνη Η εμπλέκεται στη σύνθεση λιπών, γλυκογόνου, μεταβολισμού αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
Το χρώμιο συμμετέχει στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή γλυκόζης.
Ο ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, εμπλέκεται στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊνικών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσμορφιών. Μελέτες τα τελευταία χρόνια αποκάλυψαν την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Αρχική σελίδα
Σύνθεση προϊόντων
Σύνθεση πουλί
Χημική σύνθεση "Κοτόπουλο, 1 κατηγορία"

Ετικέτες:Κοτόπουλο, 1 κατηγορία 238 kcal θερμιδικό, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, χρήσιμο κοτόπουλο, 1 κατηγορία, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, υγιεινές ιδιότητες κοτόπουλο, 1 κατηγορία

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/780.php

Σύνθεση κοτόπουλου

Πολλοί άνθρωποι μπορούν να συμφωνήσουν ότι το κρέας κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο χρήσιμα και εύκολα εύπεπτα από το σώμα. Είναι δύσκολο να φανταστούμε τη διατροφή μας χωρίς αυτό. Το κρέας κοτόπουλου χρησιμοποιείται ευρέως για το μαγείρεμα πρώτα, δεύτερα μαθήματα, σαλάτες, ορεκτικά. Το άρθρο θα εξετάσει πόσο χρήσιμο είναι, ποιες είναι οι ιδιότητές του, πώς να επιλέγετε και να μαγειρεύετε σωστά το κρέας.

Κοτόπουλο: θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπος, σύνθεση

Κοτόπουλο δεν είναι μόνο ένα νόστιμο προϊόν, αλλά και χαμηλή σε θερμίδες. Μεταξύ όλων των πουλερικών, το κρέας αυτό περιέχει τις περισσότερες πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες της ομάδας Β, Α, C, PP, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες. Επίσης ένα άλλο από τα πλεονεκτήματά του έναντι άλλων τύπων κρέατος είναι ότι περιέχει την ελάχιστη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών.

Β 100 γρ κοτόπουλο:

θερμιδικό περιεχόμενο - 184 kcal.
πρωτεΐνες - 21 γραμμάρια.
λίπος - 11 γραμμάρια.

Το μόνο μειονέκτημα είναι το δέρμα, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Οι εξαιρέσεις είναι φτερούγες κοτόπουλου, στις οποίες πολύ τρυφερό κρέας και άπαχο δέρμα.

Οι γιατροί συστήνουν να χρησιμοποιούν τα φτερά σε διαφορετικές δίαιτες. Ειδικά με εκείνους που αποσκοπούν στη θεραπεία του γαστρεντερικού σωλήνα. Αλλά αν πρόκειται για τα πόδια κοτόπουλου, τότε το κρέας αυτό αντενδείκνυται για εκείνους που αναγκάζονται να καταφύγουν σε μια δίαιτα, καθώς περιέχει ένα μεγάλο μέρος του λίπους. Ιδιαίτερα επικίνδυνη είναι η χρήση των ποδιών των ανθρώπων που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Αλλά ταυτόχρονα εμφανίζονται σε αυτούς που υποφέρουν από υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς περιέχουν μεγάλες ποσότητες κολλαγόνου.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας στη σύνθεση των πρωτεϊνών και της ελάχιστης περιεκτικότητας σε λιπαρά, το στήθος θεωρείται το πιο χρήσιμο μέρος του κοτόπουλου.

Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου

Όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, οι γιατροί συστήνουν να συμπεριληφθεί το κρέας κοτόπουλου στο μενού της σωστής διατροφής.

Το κοτόπουλο έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Ειδικά για όσους πάσχουν από κατάθλιψη, αϋπνία και συχνό στρες. Το κοτόπουλο είναι προστατευτικό φράγμα για το σώμα. Οι επιστήμονες έχουν παρατηρήσει ότι εκείνοι που χρησιμοποιούν συχνά αυτό το προϊόν είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από κρυολογήματα.

Πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι το κρέας κοτόπουλου είναι πολύ χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, πολυαρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, πεπτικό έλκος.

Οι υγιείς άνθρωποι ενθαρρύνονται να τρώνε αυτό το κρέας τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, πράγμα που αποτελεί καλή πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και του εγκεφαλικού επεισοδίου.

Ένας άλλος σημαντικός λόγος για το φαγητό του λευκού κρέατος είναι η παρουσία ενός αμινοξέος όπως η γλουταμίνη, το οποίο βοηθά στην κατασκευή μυϊκής μάζας.

Σε αντίθεση με το χοιρινό και το βόειο κρέας, το κρέας κοτόπουλου βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, μειώνει τη χοληστερόλη και βελτιώνει επίσης τη λειτουργία των νεφρών.

Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα ενός τέτοιου προϊόντος διατροφής είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με υψηλή και χαμηλή οξύτητα στο στομάχι.

Και τα κορεσμένα οξέα, τα οποία περιέχονται στο λίπος, είναι πολύ χρήσιμα για την ομαλοποίηση της κατάστασης του δέρματος, αυξάνοντας την ανοσία.

Ζημία του κρέατος κοτόπουλου

Το κύριο μειονέκτημα του κοτόπουλου είναι, φυσικά, το δέρμα του, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Επομένως, πριν από τη χρήση, είναι επιθυμητό να αφαιρεθεί από το δέρμα της.

Αν μιλάμε για τους κινδύνους του κρέατος κοτόπουλου, αξίζει να καταλάβουμε ότι πρόκειται για τα σφάγια που αγοράζονται στα καταστήματα. Τα κυριότερα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου είναι μόνο τα πουλερικά. Όπως και σήμερα, οι περισσότεροι παραγωγοί τροφοδοτούν τα πουλιά στις εκμεταλλεύσεις τους με ορμόνες και αντιβιοτικά.

Επιπλέον, το κρέας κοτόπουλου μπορεί να αποτελέσει την πηγή διαφόρων παθογόνων βακτηρίων στο έντερο, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση ολόκληρου του οργανισμού.

Θα πρέπει επίσης να είστε επιφυλακτικοί για το κοτόπουλο, το οποίο πωλείται ήδη τηγανητό ή καπνιστό. Είναι καλύτερα να τρώτε βραστό κρέας κοτόπουλου, καθώς είναι σε αυτό μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών ουσιών.

Πώς να επιλέξετε το κοτόπουλο

Όταν επιλέγετε κρέας, προτιμάτε πάντα το νωπό κρέας, καθώς τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν περνούν από όλα τα στάδια της σωστής ωρίμανσης και αποδειχθεί ότι είναι σκληρά.

Όταν αγοράζετε κοτόπουλο στο κατάστημα, δώστε προσοχή στη συσκευασία. Εάν το κρέας είναι τυλιγμένο σε μια χάρτινη σακούλα, τότε το προϊόν πρέπει να απορριφθεί. Κατά την επιλογή καθοδηγείται από την εμφάνιση και τη μυρωδιά. Μόλις αισθανθείτε οσμή, επιστρέψτε το κρέας στον πωλητή. Από την εμφάνιση του δέρματος θα πρέπει να είναι ελαφρώς ροζ. Το κρέας καρότων έχει συνήθως ένα απαλό ροζ χρώμα. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, το κοτόπουλο πιθανότατα έχει υποστεί βλάβη λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής του ή της ακατάλληλης μεταφοράς του. Επίσης, δώστε προσοχή στο χρώμα του λίπους κρεατοπαραγωγής, το οποίο θα πρέπει να είναι ανοικτό κίτρινο σκιά. Στην επιφάνεια του σκελετού δεν πρέπει να υπάρχει καμία ζημιά ή άλλα ελαττώματα.

Κατά την αγορά, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να έχει ένα εικονίδιο "χωρίς χλώριο". Διαφορετικά, επιστρέψτε τα προϊόντα στο ράφι. Όπως και πριν, πολλοί κατασκευαστές, προκειμένου να κρατήσουν το κρέας μακρύτερο, σκούπισαν με ουσίες που περιέχουν χλώριο. Δεύτερον, προσέξτε τη διάρκεια ζωής. Ένα μη κατεψυγμένο σφάγιο μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες, κοτόπουλο σε μερίδες - από τέσσερις ημέρες έως μία εβδομάδα. Εάν η διάρκεια ζωής υπερβαίνει το σετ, τότε βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει υποστεί επεξεργασία με συντηρητικά.

Η διάρκεια ζωής του κρέατος στο σπίτι

Αν αγοράσατε κατεψυγμένο κοτόπουλο και δεν πρόκειται να το μαγειρέψετε στο εγγύς μέλλον, μπορείτε να το στείλετε με ασφάλεια στην κατάψυξη για μια περίοδο 8 έως 10 μηνών. Όμως, προηγουμένως, είναι σκόπιμο να τυλίξετε το κρέας σε διάφορα στρώματα φύλλου και να το τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα.

Το νωπό κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Αλλά καλό είναι να το μαγειρέψετε αμέσως, δεδομένου ότι θα πρέπει να εξετάσετε το χρόνο αποθήκευσης του κρέατος στο κατάστημα.
Στην περίπτωση ψυγμένου σφάγιου, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε ψυγείο σε πακέτο κενού πασπαλισμένο με πάγο.

Στάδια κοτόπουλου μαγειρέματος

Στην περίπτωση του κατεψυγμένου κοτόπουλου στο πρώτο στάδιο, πρέπει να αποψυχθεί κατάλληλα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια θα πρέπει να χαράξετε σωστά το σφάγιο. Ξεπλύνετε ξανά. Δεδομένου ότι το κρέας μπορεί να περιέχει μεγάλο αριθμό βακτηρίων, η επιφάνεια στην οποία έχει κοπεί πρέπει να απολυμαίνεται αμέσως. Δεν είναι επιθυμητό να αποσυναρμολογείτε το κρέας κοτόπουλου σε ξύλινες σανίδες. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο θα πρέπει να μαρινάρεται, αλλά αυτό συμβαίνει εάν δεν πρόκειται να το μαγειρέψετε ή να κάνετε ζωμό από αυτό.

Κοτόπουλο για παιδιά: πώς και πότε να δώσει

Λόγω του γεγονότος ότι το κοτόπουλο είναι πολύ πιο τρυφερό από το χοιρινό ή το βόειο κρέας, μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή ενός παιδιού πριν από το έτος.

Αλλά είναι επιθυμητό αυτό να είναι εγχώριο κοτόπουλο, το οποίο δεν περιέχει αντιβιοτικά, ορμόνες ή συντηρητικά. Θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι το βράζετε χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα για να το κάνετε απαλό. Πολλές μαμάδες κάνουν πατάτες πουρέ σε μπλέντερ. Το κρέας κοτόπουλου για παιδιά αποτελεί απαραίτητη πηγή πρωτεϊνών και άλλων ευεργετικών ουσιών. Για το μαγείρεμα, τα μωρά χρησιμοποιούνται καλύτερα το λευκό κοτόπουλο (στήθος). Έχει το λιγότερο λίπος.

Πιάτα κοτόπουλου

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το μαγείρεμα του κοτόπουλου. Αλλά θεωρούμε το πιο αμφιλεγόμενο από ιατρική άποψη - ζωμό κοτόπουλου. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι είναι επιθυμητό να αποστραγγίζεται το πρώτο νερό από το ζωμό. Στη συνέχεια ρίξτε το δεύτερο κρέας, βράστε και αφήστε τη φωτιά για μια ώρα. Προσθέστε δύο κρεμμύδια, κομμένα σε κομμάτια. Μπορείτε να αφήσετε το κρεμμύδι στο φλοιό. Αυτό θα δώσει στο ζωμό ένα κιτρινωπό χρώμα. Επίσης μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά. Πριν απενεργοποιήσετε, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε τα βότανα (άνηθο, μαϊντανό). Προσθέστε πιπέρι, αλάτι σε γεύση. Εάν το ζωμό αποδεικνύεται λασπώδες, εγχέετε μερικές πρωτεΐνες κοτόπουλου σε αυτό, στη συνέχεια στέλεχος. Όλος ο ζωμός είναι έτοιμος.

Θυμηθείτε, ανεξάρτητα από το πιάτο κοτόπουλο, το κύριο πράγμα - ότι ήταν νόστιμο και υγιεινό.

Η σύνθεση και η θρεπτική αξία του κρέατος κοτόπουλου

Από τη μακροεντολή και τα μικροστοιχεία μπορούν να διακριθούν: σίδηρος, κάλιο, φώσφορος και ψευδάργυρος.
Η ομάδα των βιταμινών αντιπροσωπεύεται από τα ακόλουθα συστατικά: Α, Ε, C, PP, Β.
Ένα άλλο πλεονέκτημα του κρέατος κοτόπουλου είναι η γλουταμίνη. Αυτό το συστατικό βοηθά στην κατασκευή μυϊκής μάζας χωρίς να βλάπτει το σώμα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας κοτόπουλου δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Το γεγονός αυτό μιλά επίσης υπέρ αυτού του προϊόντος σε περιπτώσεις μεταβολικών διαταραχών, παχυσαρκίας ή απλά υπέρβαρα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το πιο χρήσιμο μέρος είναι το φιλέτο του μαστού και το πιο επιβλαβές είναι το ζαμπόν.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου

Διατροφική αξία 100 g:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 113 kcal
Πρωτεΐνη: 23,6 γραμμάρια
Λίπος: 1,9 γρ
Υδατάνθρακες: 0,4 g

Νερό: 73 γρ
Τέφρα: 1.1 γρ

Βιταμίνες:

Βιταμίνη ΡΡ: 10,9 mg
Βιταμίνη Α (RE): 70 mcg
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): 0,07 mg
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 0,07 mg
Βιταμίνη Β5 (παντοθενική): 0,8 mg
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): 0,5 mg
Βιταμίνη Β9 (φολικό): 4,3 mcg
Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη): 0,6 mcg
Βιταμίνη C: 1,8 mg
Βιταμίνη Ε (ΤΕ): 0,2 mg
Βιταμίνη Η (Βιοτίνη): 10 μg
Βιταμίνη ΡΡ (ισοδύναμο νιασίνης): 10,7212 mg
Χολίνη: 76 mg

Στοιχεία μακροεντολών:

Ασβέστιο: 8 mg
Μαγνήσιο: 86 mg
Νάτριο: 60 mg
Κάλιο: 292 mg
Φώσφορος: 171 mg
Χλώριο: 77 mg
Θείο: 186 mg

Ιχνοστοιχεία:

Σίδηρος: 1,4 mg
Ψευδάργυρος: 2,055 mg
Ιώδιο: 6 mcg
Χαλκός: 76 μικρογραμμάρια
Μαγγάνιο: 0,019 mg
Chrome: 9 mcg
Φθόριο: 130 mcg
Κοβάλτιο: 12 mcg

Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου εκφράζονται στις ακόλουθες περιπτώσεις.

Ομαλοποίηση μεταβολισμού.
Υποστήριξη της αρτηριακής πίεσης στην επιθυμητή κατάσταση.
Ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
Μείωση της χοληστερόλης.
Αναζωογόνηση των νεφρών.
Μειωμένη και αυξημένη οξύτητα του στομάχου.

Πιθανή βλάβη στο κρέας κοτόπουλου

4,005 συνολικές απόψεις, 12 εμφανίσεις σήμερα

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα δημοφιλές είδος διατροφής σε όλο τον κόσμο. Ίσως μόνο οι χορτοφάγοι δεν τους αρέσει το αρωματικό κρέας με τραγανό φλοιό, ψημένο με μπαχαρικά και σάλτσες. Και ένα μεγάλο κοτόπουλο συν είναι ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο. Και μαγειρεμένα με ιδιαίτερο τρόπο ακόμα και για τα μικρότερα παιδιά και ενήλικες με διάφορες ασθένειες.

Τι είναι αυτό το πουλί;

Η κότα είναι ένα πτηνό του γένους Gallus, οικογένεια Fazanov. Πρακτικά δεν πετάει. Το έβαλε για χάρη των αυγών, του κρέατος, του χνουδιού και των φτερών. Μετά από αιώνες αναπαραγωγής, έχουν εμφανιστεί εκατοντάδες φυλές με διαφορετικά φυσικά χαρακτηριστικά. Υπάρχουν ξεχωριστά υβρίδια κοτόπουλων που δίνουν πολύ νόστιμο κρέας, άλλες φυλές εκτρέφονται για χάρη των αυγών και υπάρχουν λεγόμενες φυλές βοοειδών. Μια ξεχωριστή ομάδα θα πρέπει να σημειωθεί τα πουλιά, που εκτρέφονται ειδικά για cockfighting, νάνος, διακοσμητικά πτηνά. Το βάρος ενός μέσου κοτόπουλου κυμαίνεται από ενάμισι έως πέντε κιλά, ο κόκορας μπορεί να ζυγίζει περισσότερο από 1 κιλό.

Τα μοντέρνα κοτόπουλα είναι απόγονοι των πουλιών που ζουν στις ζούγκλες της Νοτιοανατολικής Ασίας και τα οποία καλλιέργησαν οι άνθρωποι περισσότερο από 10 χιλιάδες χρόνια πριν. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις για το ποιος πρώτα εξημέρωσε το κοτόπουλο. Αρχικά, οι ερευνητές υποθέτουν ότι αυτή η στροφή στο γεωργικό περιβάλλον συνέβη στην Ινδία, την Κίνα ή την Ταϊλάνδη. Τώρα, οι επιστήμονες έχουν αλλάξει ελαφρώς το μυαλό τους και το Βιετνάμ ονομάζεται τόπος γέννησης των εγχώριων κοτόπουλων. Τα οστά αυτού του πουλιού βρέθηκαν επίσης από τους αρχαιολόγους στους αιγυπτιακούς τάφους της εποχής της 18ης δυναστείας, που είναι περίπου το 1400 π.Χ. ε. Περίπου 500 π.Χ., εμφανίστηκαν κοτόπουλα στην Ελλάδα και στη συνέχεια εξαπλώθηκαν σε ολόκληρη την Ευρώπη. Και το πουλί έφτασε στις ακτές της Βόρειας και Νότιας Αμερικής μόνο μέχρι το έτος 1350. Σήμερα, τα κοτόπουλα είναι ένα από τα πιο κοινά κατοικίδια ζώα.

Λέγεται ότι περίπου 24 δισεκατομμύρια κατοικίδια κοτόπουλα ζουν συνεχώς στον πλανήτη.

Η θρεπτική αξία του κρέατος κοτόπουλου

Καμία άλλη άπαχη πρωτεΐνη δεν είναι περισσότερο σεβαστή από τους διατροφολόγους από το στήθος κοτόπουλου. Αυτός ο τύπος κρέατος ονομάζεται πηγή ιδανικών πρωτεϊνών, οι οποίες περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για τον άνθρωπο.

Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη, την ανάπτυξη, ως πηγή ενέργειας.

Επιπλέον, το προϊόν αυτό περιέχει μεγάλες ποσότητες Βιταμινών Β - ουσίες που είναι απαραίτητες για το νευρικό σύστημα και τα αιμοφόρα αγγεία που εμπλέκονται σε μεταβολικές διεργασίες. Το κρέας κοτόπουλου παρέχει στο σώμα το σελήνιο και πολλά άλλα σημαντικά μεταλλικά στοιχεία που επηρεάζουν την υγεία των ανθρώπων σε οποιαδήποτε ηλικία.

Οφέλη για την υγεία

Το κοτόπουλο είναι ένα παραδοσιακό συστατικό σχεδόν όλων των πρωτεϊνών δίαιτας για απώλεια βάρους.

Αυτό το κρέας είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν το σχήμα, επειδή ουσιαστικά δεν περιέχει λίπος, αλλά παρέχει την απαραίτητη ενέργεια και όχι μόνο.

Πηγή πρωτεϊνών

Αυτό είναι το πρώτο και πιο διάσημο πλεονέκτημα κοτόπουλου. Το φιλέτο περιέχει περίπου 18-20 g πρωτεϊνών, το οποίο είναι αρκετά υψηλό. Οι ανθρώπινες πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για την οικοδόμηση μυϊκού ιστού. Οι διατροφολόγοι συνιστούν καθημερινή χρήση πρωτεϊνών σε αναλογία 1 g ανά 1 kg σωματικού βάρους. Οι αθλητές συνιστώνται να διπλασιάσουν την ημερήσια τιμή.

Περιέχει χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα

Αλλά δεν πρέπει να μιλάτε μόνο για τις πρωτεΐνες. Το κοτόπουλο έχει μια τεράστια ποσότητα άλλων θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών και των μετάλλων. Αυτό το "κοκτέιλ" χρήσιμων ουσιών εμποδίζει:

καταρράκτη ·
δερματικές ασθένειες;
εξασθένηση της ανοσίας.
αδυναμία;
διαταραχές της πεπτικής διαδικασίας.
δυσλειτουργία του νευρικού συστήματος ·
ημικρανία;
καρδιακές παθήσεις
αυξημένη χοληστερόλη.
διαβήτη ·
γκριζάρισμα μαλλιών.

Είναι επίσης σημαντικό να υπενθυμίσουμε τη βιταμίνη D που περιέχεται στο κρέας, η οποία προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου και την ενίσχυση των οστών. Η βιταμίνη Α βελτιώνει την όραση, ενώ ο σίδηρος αποτρέπει την αναιμία. Αν λάβουμε υπόψη ότι το κοτόπουλο περιέχει κάλιο, φώσφορο και νάτριο, γίνεται σαφές γιατί αυτός ο τύπος κρέατος είναι καλός για τα οστά, τον εγκέφαλο, τον κατάλληλο μεταβολισμό και την προστασία από τις οδοντικές ασθένειες.

Βοήθεια στην απώλεια βάρους

Οι πρωτεΐνες δίαιτες είναι από τις πιο αποτελεσματικές για την απώλεια βάρους. Και το όφελος του κοτόπουλου στη διαδικασία της απώλειας βάρους αποδεικνύεται εργαστηριακά. Πειράματα έχουν επιβεβαιώσει: όσοι χρησιμοποιούν τακτικά κοτόπουλο, είναι ευκολότερο να χωρίσουν με επιπλέον κιλά, ή δεν τους κερδίζουν καθόλου.

Σταθερή αρτηριακή πίεση

Οι επιστήμονες έχουν παρατηρήσει με την πάροδο των χρόνων μια ομάδα ανθρώπων που συμφώνησαν να λάβουν μέρος στη μελέτη. Αποδείχθηκε το άτομο στη δίαιτα του οποίου υπάρχει κρέας πουλερικών, λιγότερο επιρρεπές στο άλμα της αρτηριακής πίεσης.

Ελάχιστος κίνδυνος καρκίνου

Οι επιστήμονες, αναφερόμενοι στα αποτελέσματα πολλών μελετών, δείχνουν ότι οι λάτρεις του κόκκινου κρέατος κινδυνεύουν περισσότερο από κάποιους τύπους καρκίνου. Τι δεν παρατηρούν τους οπαδούς του κοτόπουλου. Αλλά αυτό είναι μόνο μια παραδοχή από μεμονωμένες ομάδες επιστημόνων, οι οποίες, όμως, δεν είναι ο λόγος για το υπόλοιπο της ζωής τους να εγκαταλείψουν το χοιρινό ή το βόειο κρέας.

Χαμηλή χοληστερόλη

Η καθημερινή διατροφή πολλών ανθρώπων σήμερα είναι γεμάτη από ανθυγιεινά λίπη, προκαλώντας την αύξηση της χοληστερόλης στο σώμα. Τα κοτόπουλα, τα ψάρια και τα λαχανικά ανήκουν σε προϊόντα που όχι μόνο προστατεύουν από την περαιτέρω αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης αλλά και συμβάλλουν στη βελτίωση των υφιστάμενων δεικτών.

Τα οφέλη από το κρυολόγημα

Πιθανώς, πολλοί θα θυμούνται τώρα πώς σε μητέρες παιδικής ηλικίας μαγειρεμένα νόστιμο ζωμό κοτόπουλου κάθε φορά που η ασθένειά τους βάζουν στο κρεβάτι. Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Ένα αφέψημα από κοτόπουλο και οστά περιέχει πολλά σημαντικά συστατικά για το άρρωστο σώμα. Αυτό μπορεί να φαίνεται φανταστικό, αλλά το συνηθισμένο ζωμό κοτόπουλου διευκολύνει τις εκδηλώσεις ενός κρυολογήματος, ανακουφίζει τον πονόλαιμο και τη ρινική συμφόρηση.

Φυσικό αντικαταθλιπτικό

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει το αμινοξύ τρυπτοφάνη, το οποίο βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης. Φυσικά, νόστιμη σούπα, ψητά φτερά ή πόδια ενός πουλιού - αυτό είναι ήδη ευχάριστο, αλλά υπάρχει και ένα "χέρι" της χημείας σε αυτή τη διαδικασία. Η τρυπτοφάνη επηρεάζει τα εγκεφαλικά κύτταρα, προκαλώντας πρόσθετη παραγωγή σεροτονίνης - μια ορμόνη που είναι υπεύθυνη για τη βελτίωση της διάθεσης, εξομαλύνει τις επιπτώσεις του στρες, χαλαρώνει.

Ενισχύει τα οστά

Το κρέας πουλερικών είναι μια εξαιρετική επιλογή για τους ηλικιωμένους. Το κοτόπουλο αποτρέπει την οστική απώλεια και είναι επίσης χρήσιμο για άτομα με οστεοπόρωση ή αρθρίτιδα.

Πουλί για την καρδιά

Εάν το σώμα αυξάνει το επίπεδο της ομοκυστεΐνης αμινοξέων, αυτό μπορεί να προκαλέσει καρδιαγγειακές παθήσεις. Και τώρα τα καλά νέα. Το στήθος κοτόπουλου περιέχει ουσίες που ελέγχουν το επίπεδο αμινοξέων στο σώμα.

Μειώνει τα συμπτώματα PMS

Το κρέας πουλερικών είναι ευεργετικό για γυναίκες με έντονα συμπτώματα PMS. Το γεγονός είναι ότι το μαγνήσιο που περιέχεται στο προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, τον καθηλώνει. Αυτό σημαίνει ότι ένα αγαπημένο πιάτο κοτόπουλου θα εξομαλύνει τις αλλαγές της διάθεσης, την ευερεθιστότητα και άλλα συμπτώματα, τα οποία είναι χαρακτηριστικά του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.

Αυξάνει τα επίπεδα τεστοστερόνης

Ένα μέρος του φιλέτου των πουλιών είναι χρήσιμο όχι μόνο για τις γυναίκες, αλλά και για τους άνδρες. Αυτό το προϊόν είναι σημαντικό για το ισχυρότερο φύλο, ως πηγή ψευδαργύρου. Και αυτό το μέταλλο είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη διατήρηση ενός επαρκούς επιπέδου τεστοστερόνης και του σχηματισμού σπέρματος.

Πότε είναι καλύτερο να αρνηθείς το κοτόπουλο

Οι πρωτεΐνες, ως ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του κοτόπουλου, για μερικούς ανθρώπους μπορεί να αποτελέσουν λόγο για να εγκαταλείψουν το κρέας πουλερικών. Αυτό ισχύει για άτομα με δυσανεξία σε πρωτεϊνικά τρόφιμα. Αυτό το προϊόν δεν είναι επίσης κατάλληλο για άτομα με τροφικές αλλεργίες, επειδή περιέχει ισταμίνη. Δεν είναι η καλύτερη επιλογή - καπνιστό και πολύ λιπαρό κοτόπουλο, καθώς μπορεί να προκαλέσει αύξηση της χοληστερόλης, και αυτό οδηγεί σε αθηροσκλήρωση.

Μην αγοράζετε κρέας από μη επαληθευμένους προμηθευτές, έτσι ώστε να μην έχετε μαζί με το σφάγιο πουλερικών ένα σύνολο αντιβιοτικών και άλλων «χημικών» που τροφοδοτούνται μερικές φορές από κοτόπουλα στις εκμεταλλεύσεις πουλερικών.

Ιδιαίτερα επικίνδυνο είναι το κακά μαγειρεμένο κρέας - μπορεί να περιέχει απειλητικά για τη ζωή βακτήρια και ιούς.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κρέας κοτόπουλου

Όταν αγοράζετε ολόκληρο το κοτόπουλο, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο στήθος του - πρέπει να είναι αρκετά ισχυρή και στρογγυλή, ανάλογα με το μέγεθος (ένα σημάδι ότι το πουλί δεν τράφηκε με ορμόνες). Το νωπό κρέας όταν πιέζεται ελαφρά είναι εύπλαστο, χωρίς δυσάρεστη οσμή και βλάβη (αιμάτωμα, κοψίματα, σπασμένα οστά). Το λίπος και το δέρμα πρέπει να είναι ελαφρύ και τρυφερό (στα παλιά σφάγια, το δέρμα είναι παχύ και κίτρινο). Το κοκκινωπό δέρμα είναι ένα σίγουρο σημάδι ενός προϊόντος που έχει λήξει. Το κατεψυγμένο κρέας κοτόπουλου δεν πρέπει να είναι παγωμένο. Ένας εξίσου σημαντικός κανόνας είναι η αγορά κρέατος σε επίσημα καταστήματα.

Εάν δεν πρόκειται να μαγειρέψετε το πουλί αμέσως, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου, αλλά όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες. Η κατάψυξη είναι κατάλληλη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μην κρατάτε φρέσκο κρέας στο ψυγείο σε μια καλά κλειστή πλαστική σακούλα. Είναι καλύτερα να μετατοπίζετε το φιλέτο ή το σφάγιο σε ένα τηγάνι με πάγο.

Τι να μαγειρεύετε από το κοτόπουλο

Από το κοτόπουλο μπορείτε να μαγειρέψετε, φαίνεται, σχεδόν τα πάντα: από τα απλά σνακ μέχρι τα αριστουργήματα που αξίζουν τους κύριους εορτασμούς. Παρακάτω είναι μερικές γρήγορες ιδέες για ελαφριά αλλά νόστιμα πιάτα κοτόπουλου.

Κοτόπουλο Σαλάτα

Στο τηγανισμένο στήθος κοτόπουλου, προσθέστε ένα κεράσι ή βακκίνιο, κόψτε στα μισά σταφύλια χωρίς σπόρους, ένα μήλο, κομμένο σε κύβους, πράσινα κρεμμύδια και βραστά μανιτάρια. Όλα τα συστατικά ανακατέψτε απαλά, αλάτι, πιπέρι και σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Φωτεινά σάντουιτς

Βάλτε φέτες αγγουριού, κρεμμυδιού, πιπεριάς και βρασμένου κοτόπουλου σε μια φέτα ψητό ψωμί και βούτυρο. Κορυφή με μαγιονέζα ή κέτσαπ και καλύψτε με ένα δεύτερο κομμάτι ψωμιού.

Αλλά σε οποιοδήποτε πιάτο το κοτόπουλο έχει γυρίσει, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το άπαχο κρέας, χωρίς το δέρμα. Για να ενισχυθεί η γεύση του κοτόπουλου θα βοηθήσει φυσικά μπαχαρικά όπως κουρκούμη, κόλιανδρο, δεντρολίβανο, κάρυ. Οι πιο χρήσιμοι διαιτολόγοι αποκαλούν βραστό ή ψημένο κοτόπουλο. Αλλά για να τηγανίζετε το σφάγιο σε μεγάλες ποσότητες λίπους δεν συνιστάται σε κανέναν.

Οι έμπειροι σεφ έχουν τα μικρά τους μυστικά που κάνουν τα πιάτα κοτόπουλου ακόμα πιο γευστικά. Και το κύριο είναι να γνωρίζουμε ποιο μέρος του σφάγιου είναι καλύτερο να μαγειρεύει αυτό ή εκείνο το πιάτο. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές:

για ζωμούς, σούπες - το σφάγιο ενός παλαιότερου πουλιού.
κοτόπουλα, μπριζόλες - κρέας προσφοράς νεαρών πτηνών.
σε μπριζόλες, κοτολέτες, πίτες, σαλάτες, κρύο ρύζι, πιλάφι, λουκάνικα - φιλέτα, κομμάτια κρέατος από το μηρό και το πόδι.
στο μπιφτέκι, μπορς, τουρσί - κοτόπουλο πίσω, εντόσθια.

Στο κομμένο δέρμα, μπορείτε να ψήσετε κιμά και το λίπος κοτόπουλου είναι ιδανικό για την παρασκευή πάστας.

Μια όρνιθα εμφανίζεται τακτικά στα τραπέζια μας και, φαίνεται, όλα είναι ήδη γνωστά για αυτό το προϊόν. Αλλά οι επιστήμονες συνεχίζουν να διερευνούν τη χημική σύνθεση του κρέατος και την επίδρασή του στους ανθρώπους. Και ποιος ξέρει, ίσως αυτό το πουλί διατηρεί ακόμα πολλά μυστικά. Ας σκεφτούμε όμως οι ερευνητές και θα απολαύσουμε ένα νόστιμο και υγιές κοτόπουλο.

Το κρέας κοτόπουλου έχει ένα ιδιαίτερο όφελος λόγω της μοναδικής του σύνθεσης. Πρέπει να ξέρετε πώς να το προετοιμάσετε σωστά για να διατηρήσετε όλες τις θετικές ιδιότητες του προϊόντος. Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις και τις πιθανές βλάβες στο κρέας κοτόπουλου.

Το κοτόπουλο είναι το πιο συνηθισμένο πουλερικό. Αναπτύσσεται σε όλες σχεδόν τις χώρες της γης. Κανένα είδος κρέατος δεν έχει στη σύνθεσή του πολλές σημαντικές ουσίες για το ανθρώπινο σώμα όπως υπάρχουν στο κοτόπουλο. Είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πολλά αμινοξέα, δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες και χοληστερόλη.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Μεταξύ αυτών είναι:

βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, C, Ε,
κάλιο.
θείο.
νάτριο ·
μαγνήσιο.
σιδήρου.
ψευδαργύρου.
ασβέστιο;
φωσφόρου ·
χλώριο

Η σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου περιλαμβάνει αμινοξέα:

Τρυπτοφάνη. Μεταμορφώθηκε σε σεροτονίνη, προκαλώντας ψυχική χαλάρωση. Εάν ένα άτομο έχει ανεπαρκή ποσότητα τρυπτοφάνης στο αίμα, είναι επιρρεπής σε συχνές καταθλίψεις, αϋπνία, άγχος και πονοκεφάλους.
Λευκίνη. Το αμινοξύ είναι ένας ενεργοποιητής της μυϊκής ανάπτυξης, παίζει έναν ειδικό ρόλο στη σύνθεση πρωτεϊνών.
Λυσίνη. Αυξάνει την ψυχική και σωματική δραστηριότητα, ενισχύει τα νύχια και τα μαλλιά, είναι σημαντική για το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος.
Valin. Η ουσία είναι περίπου το 70% όλων των πρωτεϊνών του σώματος. Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και την αποκατάσταση των ιστών, την κανονική λειτουργία του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, διορθώνει την ισορροπία των αμινοξέων.
Ισολευκίνη. Η έλλειψη οδηγεί σε πονοκεφάλους, κόπωση, απώλεια όρεξης, νευρικότητα.
Purin. Παρέχει ανταλλαγή ενέργειας και γεμίζει κύτταρα με οξυγόνο. Η έλλειψη αίματος μπορεί να προκαλέσει αρθροπάθεια.
Ταυρίνη. Το αμινοξύ χρησιμοποιείται στη σύνθεση φαρμάκων για τη θεραπεία οφθαλμικών παθήσεων, ανάκτησης και αναγέννησης ιστών.
Αργινίνη. Παίζει σημαντικό ρόλο στην αναπαραγωγική λειτουργία των ανδρών, βελτιώνει τη γονιμότητα, βελτιώνει την ποιότητα και την ποσότητα του σπέρματος.

Κρέας κοτόπουλου θερμίδων

Το κοτόπουλο θεωρείται διαιτητικό. Ο αριθμός των θερμίδων σε ένα προϊόν εξαρτάται από το πώς μαγειρεύεται ένα μέρος του σφάγιου:

Το φιλέτο με τις λιγότερες θερμίδες θεωρείται, στο οποίο υπάρχουν μόνο 113 kcal,
180 kcal στα χοιρομέρια,
στον πολτό χωρίς δέρμα - 241 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα

Η χρήση του κοτόπουλου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πώς καλλιεργείται το πουλί, πώς μαγειρεύτηκε.

Το σπιτικό κοτόπουλο έχει τις ακόλουθες ωφέλιμες ιδιότητες:

ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
έχει θετικό αντίκτυπο στην εργασία των αναπαραγωγικών οργάνων.
βελτιώνει την όραση.
αποκαθιστά την αντοχή.
βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
ενισχύει τα δόντια και τα νύχια.
ανακουφίζει από το στρες, την κατάθλιψη.
διατηρεί την πίεση του αίματος κανονική.

Είναι εύπεπτα και ιδιαίτερα συνιστάται:

Εκείνοι που συχνά κρυώνουν. Τα άτομα με χαμηλή ανοσία θα πρέπει να τρώνε ζωμό κοτόπουλου. Τα αμινοξέα καταπολεμούν τις ιογενείς και καταρράχες ασθένειες.
Παιδιά. Ακόμη και τα μωρά επιτρέπεται να δίνουν ατμιστό πατέ μου κοτόπουλου και κεφτεδάκια. Το κρέας συμβάλλει στην ανάπτυξη και ανάπτυξη του παιδιού.
Διαβητικοί. Το κοτόπουλο αυξάνει την ποσότητα των πολυακόρεστων οξέων, ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος.
Οι ηλικιωμένοι. Η χρήση του προϊόντος μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης πολλών ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία.
Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Περιλαμβάνονται οι βιταμίνες κοτόπουλου είναι απλά απαραίτητες για τη διατροφή της μελλοντικής μητέρας και του μωρού της. Έχουν θετική επίδραση στο έργο των γεννητικών οργάνων.
Αθλητές. Το κοτόπουλο περιέχει αρκετές πρωτεΐνες - ένα δομικό υλικό για τους μυς. Οι άνθρωποι που χαρακτηρίζονται από αυξημένη σωματική δραστηριότητα, πρέπει καθημερινά να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας βραστό μαστό. Ο ζωμός κάνει το σώμα πιο ανθεκτικό.

Επίσης, συνιστάται στο προϊόν να συμπεριλάβει στη διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από τις ακόλουθες παθολογίες:

παχυσαρκία ·
υπέρταση;
νευρική υπερφόρτωση;
ουρική αρθρίτιδα ·
αναιμία;
ελκώδεις ασθένειες της πεπτικής οδού.
πολυαρθρίτιδα.
εγκεφαλικό επεισόδιο
ισχαιμική καρδιακή νόσο.
αρθρίτιδα.

Η τακτική κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου στα τρόφιμα συμβάλλει στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος του προσώπου και των μαλλιών, βοηθά με το άγχος κατά τη διάρκεια των κρίσιμων ημερών στις γυναίκες. Τα θετικά αποτελέσματα του προϊόντος επεκτείνονται σε άλλα συστήματα σώματος.

Πεπτικό σύστημα

Το πεπτικό σύστημα χαρακτηρίζεται από διαταραχές με τη μορφή καούρας και βαρύτητας στο στομάχι. Ακόμη και εκείνοι που οδηγούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής μπορούν να αντιμετωπίσουν διαταραχές στο γαστρεντερικό σωλήνα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να επιλέγονται εύκολα εύπεπτα προϊόντα, ειδικά για τα παιδιά και τα άτομα με νόσο του στομάχου.

Το κοτόπουλο θεωρείται αρκετά εύκολο για να αφομοιώσει τα τρόφιμα, δεν δημιουργεί προβλήματα με την πέψη. Το ζωμό κοτόπουλου κάνει την εργασία στο στομάχι ακόμη και με μειωμένη έκκριση. Το κρέας πουλερικών ενδείκνυται για παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, παχυσαρκία, βελτιώνει την κατάσταση ενός ατόμου με γαστρίτιδα, δωδεκαδακτυλικό έλκος, προσελκύει υπερβολική οξύτητα.

Ανοσοποιητικό σύστημα

Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι οι δείκτες ανοσίας πολλών ανθρώπων έχουν μειωθεί σημαντικά. Οι λόγοι για την εξασθένιση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος έχουν τις ρίζες τους στην κακή οικολογία, τις κακές συνήθειες, τη χρήση φαρμάκων και πολλούς άλλους παράγοντες. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να διατηρηθεί η κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ο ζωμός κοτόπουλου είναι πολύ χρήσιμος για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τον εμπλουτισμό του σώματος με πρωτεΐνες. Πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, του ARVI, της γρίπης. Κρέας διαποτίζει το σώμα με τα απαραίτητα στοιχεία, δημιουργεί ένα προστατευτικό φράγμα έναντι εξωτερικών μικρόβια και τους ιούς. Είναι αποδεδειγμένο ότι οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά κρέας κοτόπουλου, λιγότερο επιρρεπείς σε κρυολογήματα από τους λάτρεις μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας.

Καρδιά και σκάφη

Περίπου το 42% όλων των καρδιακών προσβολών εμφανίζονται μεταξύ των ηλικιών 50 και 59 ετών. Μεταξύ των ασθενών υπάρχουν περισσότεροι άνδρες από γυναίκες. Ειδικά επιρρεπείς σε ασθένειες του καρδιακού μυός, τους νέους. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να σκεφτείτε την υγεία και τη διατροφή σας από νεαρή ηλικία.

Η ταυρίνη, η οποία αποτελεί μέρος του κοτόπουλου, ομαλοποιεί την καρδιά, το νικοτινικό οξύ μειώνει τον κίνδυνο των καρδιακών προσβολών, βοηθά για να ανακτήσει γρήγορα από την ασθένεια. Το κοτόπουλο μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, καταπολεμά την αθηροσκλήρωση. ζωμός κοτόπουλου βοηθά ενεργό εργασία του καρδιακού μυός, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνει την ελαστικότητα τους. Όλα αυτά έχουν θετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση.

Επιβλαβείς ιδιότητες και αντενδείξεις

Παρά τα σημαντικά πλεονεκτήματα στη χρήση κοτόπουλου, υπάρχουν μερικά αρνητικά σημεία, όπως:

Ο λιπώδης ιστός του δέρματος, συγκεντρώνει επιβλαβείς ουσίες για το σώμα. Δεν συνιστάται για άτομα με προβληματικό ήπαρ, υπέρβαρο και κακό δέρμα.
Κακή ποιότητας προϊόντα στο κατάστημα. Μερικές φορές το κρέας που αγοράζεται περιέχει ορμόνες και αντιβιοτικά. Οι κατασκευαστές μπορούν να το επεξεργαστούν με χλώριο. Ένα τέτοιο προϊόν είναι επιβλαβές και ακόμη και επικίνδυνο.
Η πιθανότητα δηλητηρίασης. Εάν το κοτόπουλο έχει υποστεί κακή επεξεργασία, η χρήση του μπορεί να προκαλέσει τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων στα έντερα.
Επιβλαβής χοληστερόλη. Πάρα πολύ ψηλά στο σώμα μπορεί να προκληθεί από την κατανάλωση τηγανητό και καπνιστό κοτόπουλο.

Το καπνιστό κρέας δεν πρέπει να καταχραστεί, συμβάλλει στην ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Το γεγονός είναι ότι στη διαδικασία του καπνίσματος ο φυσικός καπνός συμβάλλει στη συσσώρευση στο προϊόν των καρκινογόνων που εισέρχονται στο σώμα. Μερικές φορές με αυτή τη θεραπεία χρησιμοποιούν επιβλαβείς ουσίες: φαινόλη, ακετόνη, φορμαλδεΰδη.

Όσον αφορά τις αντενδείξεις, το κρέας κοτόπουλου δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείται για άτομα που είναι αλλεργικά σε πρωτεΐνες κοτόπουλου. Ο ζωμός δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 2 ετών. Για να ταΐσετε ένα παιδί, πρέπει να χρησιμοποιηθούν μόνο πουλερικά. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, αξίζει να επεξεργαστείτε προσεκτικά το αγορασμένο κρέας.

Οι γυναίκες που ακολουθούν μια δίαιτα που βασίζεται σε ζωικές πρωτεΐνες δεν κάνουν κακή χρήση του κρέατος κοτόπουλου. Αυτό μπορεί να προκαλέσει διαταραχές της ωορρηξίας και να οδηγήσει σε στειρότητα. Δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε εντελώς το προϊόν, επειδή περιέχει σημαντικά στοιχεία απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος. Συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 80 γραμμάρια κοτόπουλου την ημέρα.

Πώς να επιλέξετε κοτόπουλο

Για να προσδιορίσετε ένα ποιοτικό προϊόν, συνιστάται να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

Ένα παλιό κοτόπουλο έχει σκληρότερο κόκκαλο και το κρέας έχει γκριζωπό χρώμα.
Το νεαρό πουλί έχει ελαστικό κρέας λευκού χρώματος με κίτρινη σκιά. Η φλούδα πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε πολύ κόκκινο κρέας.
Η εμφάνιση του κρέατος πρέπει να είναι ευχάριστη: χωρίς σπυράκια, φτερά, αίμα, ζημιά.
Για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του κρέατος, πρέπει να το πιέσετε με το δάχτυλό σας. Αν η τρύπα έχει χαλαρώσει αμέσως, τότε το προϊόν είναι άθικτο.
Το προϊόν δεν πρέπει να μυρίζει σάπια. Δεν συνιστάται να αγοράσει το κρέας με μπαχαρικά, συνήθως έτσι "μάσκα" μια δυσάρεστη μυρωδιά.
Θα πρέπει να εξετάσει τη συσκευασία. Πρέπει να αναφέρει την περίοδο αποθήκευσης, το σήμα "χωρίς χλώριο".
Το αφύσικα μεγάλο μέγεθος ενός κοτόπουλου μπορεί να μιλήσει για τη διατροφή του με τροποποιημένες τροφές και ορμόνες. Ένα τέτοιο πουλί δεν μπορεί να αγοραστεί.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε σωστά το κρέας κοτόπουλου. Το ψυγμένο προϊόν μπορεί να βρίσκεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες και να καταψύχεται στον καταψύκτη για διάστημα έως και 1 έτους, υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία στο θάλαμο είναι από -20 μοίρες. Το κρέας κοτόπουλου με απλή ψύξη είναι υγιέστερο από το κατεψυγμένο κρέας. Επιπλέον, είναι μαλακότερο και λεπτότερο στη γεύση.

Πώς καλύτερα να μαγειρέψετε το κοτόπουλο

Κοτόπουλο θεωρείται ένα από τα καθολικά τρόφιμα. Νόστιμες σούπες, ενδιαφέροντα σνακ, πλούσια βασικά πιάτα γίνονται από αυτό. Τα πουλερικά είναι προσιτά και οικονομικά προσιτά. Ως εκ τούτου, οι περισσότερες νοικοκυρές επιλέγουν το όνομά του.

Κάθε μέρος του σφάγιου είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο, επιλέγεται ανάλογα με το πιάτο που θέλει να μαγειρέψει:

Για να πάρετε πλούσιο ζωμό, χρειάζεστε φτερά, πόδια ή όλο το σφάγιο.
Για το βραστό κρέας, το φιλέτο στήθους κοτόπουλου είναι κατάλληλο.
Ένα καλό μπάρμπεκιου γίνεται από τους μηρούς κοτόπουλου. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να ψήνουν τα φτερά τους.
Βράζουμε και στραγγίζουμε τους πνεύμονες και το φρέσκο συκώτι μπορεί να τηγανιστεί σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια να μαγειρευτεί σε σάλτσα.
Οι σαλάτες συνήθως κατασκευάζονται από το στήθος, τα πόδια και τα πόδια είναι επίσης κατάλληλα.
Το Aspic θα αποδειχθεί από τα πόδια κοτόπουλου. Αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που περιέχει κολλαγόνο - μια πρωτεΐνη που είναι απαραίτητη για τα οστά και τους ιστούς.

Για να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου, βράστε το κοτόπουλο για 10-15 λεπτά και στραγγίστε το νερό. Στη συνέχεια ψήνεται σε φρέσκο νερό για περίπου μία ώρα και φέρεται σε ετοιμότητα σύμφωνα με τη συνταγή. Κοτόπουλα μαγειρεμένα 30-40 λεπτά.

Σε διάφορες χώρες του κόσμου μαγειρεύουν νόστιμα και δημοφιλή πιάτα του κοτόπουλου τους. Για παράδειγμα:

Πικάντικη σαλάτα με λαχανικά και κοτόπουλο προτιμάται στο Μεξικό.
Στην Ινδία, ετοιμάστε μια σαλάτα με κοτόπουλο και αβοκάντο.
Στην Ταϊλάνδη, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε την πικάντικη σούπα Tom Yang.
Ο Γεωργιανός Τσίχρμιρμα αποδεικνύεται πολύ νόστιμος, παρά την εύκολη συνταγή αυτής της σούπας.
Πικάντικο και καλά τροφοδοτημένο πιάτο είναι νούγιες με κοτόπουλο και λουκάνικα στα ισπανικά.

Τα καλύτερα πιάτα κοτόπουλου

Ελαφρά julienne

Η συνταγή αυτού του ζουλιέν εκτιμήσουν την απλότητα του παρασκευάσματος οποιασδήποτε νοικοκυρά, και λάτρεις της σωστής διατροφής θα είναι ικανοποιημένος από την ευκολία των πιάτων ως μέρος των συνήθων συστατικών αντικαθίσταται από το φυσικό γιαούρτι.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου (300 γραμμάρια).
φυσικό γιαούρτι (200 χιλιοστόλιτρα).
ζαμπόν (400 γραμμάρια) ·
κρεμμύδι (1 τεμάχιο);
τυρί (100 γραμμάρια) ·
αλάτι, πιπέρι.

Στάδια μαγειρέματος:

Θερμάστε το τηγάνι, προσθέστε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά στο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει χρυσό.
Φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτια, τοποθετημένο σε ένα τηγάνι.
Τα προβαμμένα μανιτάρια προστίθενται στα κρεμμύδια και το κοτόπουλο, και τα βράζουν για 15 λεπτά.
Προσθέστε μπαχαρικά στο τηγάνι για γεύση.
Ρίξτε το γιαούρτι μέσα στο ταψί, βράστε και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Το προκύπτον julienne αποσυντίθεται σε κοκκοτάκια και ψεκάζεται με τριμμένο τυρί.
Τα κοκτέητα τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° για δεκαπέντε λεπτά.
Σερβίρεται ζεστό.

Ίσως αυτό είναι ένα από τα πιο διάσημα και νόστιμα πιάτα όλων των αγαπημένων γεωργιανή κουζίνα, η οποία βασίζεται σε κρέας κοτόπουλου. Σίγουρα όλοι το δοκίμασαν, αλλά δεν το έκανε όλοι μόνοι τους. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξεις ένα σπίτι στο σπίτι. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και θυμάται από την πρώτη φορά.

Συστατικά:

τα πόδια κοτόπουλου ή τους μηρούς ·
καρότα (1 τεμάχιο);
Βουλγαρικό πιπέρι (1 τεμάχιο).
ντομάτα (2 τεμάχια)?
τοματοπολτός (2 κουταλιές της σούπας)?
άλας (1 κουταλάκι του γλυκού).
πιπέρι?
τα μπαχαρικά και τα βότανα.

Στάδια μαγειρέματος:

Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαρίζονται, να κόβονται και να τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα.
Στο κρεμμύδια προστίθεται προ-πλυμένο κρέας κοτόπουλου.
Μετά από αυτό, προσθέστε πιπέρι και καρότα. Πιπεριές συνιστάται να κοπεί σε μικρά μπαρ. Το μίγμα κοτόπουλου και λαχανικών τηγανίζεται σε κατσαρόλα για 10 λεπτά.
Οι ντομάτες κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και προστίθενται στην κατσαρόλα.
Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε πάστα ντομάτας.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Ρίξτε λίγο νερό.
Το πιάτο χρειάζεται περίπου 40 λεπτά για να σιγοβράσει μέχρι να τρυφεθεί.

Ζουμερό στήθος με μανιτάρια και σπανάκι

Ένα ενδιαφέρον και ασυνήθιστο πιάτο που διαχέει εύκολα το μύθο ότι το φιλέτο κοτόπουλου είναι ξηρό και νωπό κρέας.

Συστατικά:

στήθος κοτόπουλου (2 τεμάχια)?
φύλλα σπανάκι (400 γραμμάρια).
ζαγκέτες (150 γραμμάρια).
τυρί μοτσαρέλα (100 γραμμάρια).
αλάτι, πιπέρι.

Στάδια μαγειρέματος:

Σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα φύλλα σπανακιού τηγανίζονται στο ελαιόλαδο. Το μίγμα των ζαχαρωτών και του σπανακιού πρέπει να τηγανισμένο μέχρι να εξατμιστεί το πλεόνασμα υγρού.
Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
Συνιστάται να πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου εκ των προτέρων και στη συνέχεια να κάνετε βαθιές τομές στα στήθη διαγώνια.
Τα τεμάχια πρέπει να γεμίζουν με σπανάκι και γεμιστό με σπαγγέτι.
Τα στήθη πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και ψήνονται για περίπου 30 λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 °.

Εύκολη σούπα κοτόπουλου

Πάθος, αλλά πολύ ελαφριά σούπα κοτόπουλου θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα. Τα φρέσκα λαχανικά θα του δώσουν ένα μοναδικό και πλούσιο άρωμα και η πιο λεπτή γεύση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.

Συστατικά:

νερό (3,5 λίτρα).
τα πόδια κοτόπουλου (3 τεμάχια)?
φιλέτο κοτόπουλου (0,5 τεμάχια)?
βερμικέλλι (2/3 κύπελλο).
κοτόπουλο αυγό (2 τεμάχια)?
μισό κρεμμύδι;
καρότα (1,5 τεμάχια);
πατάτες (2 τεμάχια);
δάφνη;
κοράντζο;
άνηθο?
πιπέρι?
αλάτι

Στάδια μαγειρέματος:

Τα αυγά πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων.
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε υψηλή θερμοκρασία. Ακολουθήστε τη δημιουργία αφρού. Σταδιακά μειώστε τη φωτιά. Αφήνεται να βράσει για περίπου 1,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
Ενώ το κοτόπουλο είναι βρασμένο, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα zazharki. Το τριμμένο καρότο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν στα φυτικά έλαια.
Τα υπόλοιπα καρότα και πατάτες πρέπει να κοπούν σε κύβους.
Το τράβηγμα του στήθους είναι απαραίτητο πριν τα πόδια, καθώς προετοιμάζονται περισσότερο. Το στήθος κοτόπουλου που εξάγεται από το τηγάνι κόβεται σε κύβους.
Όταν τα πόδια είναι έτοιμα, πρέπει επίσης να αφαιρεθούν από το τηγάνι.
Στο ζωμό θα πρέπει να προσθέσετε πατάτες, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
Στη συνέχεια, τα καρότα προστίθενται στο τηγάνι και μαγειρεύονται για άλλα 10 λεπτά.
Δίπλα από τα λαχανικά και το ζωμό προστέθηκε κρέας κοτόπουλου, φύλλο δάφνης και zazharka. Η σούπα πρέπει να αλατιστεί.
Κρέας, λαχανικά και zazharka είναι βρασμένα για περίπου επτά λεπτά, στη συνέχεια, τα χυλοπίτες χύνεται στο τηγάνι.
Μόλις οι νούγιες είναι έτοιμες, αφαιρέστε την κατσαρόλα με τη σούπα από τη φωτιά, προσθέστε το μαύρο πιπέρι και τα πράσινα.

Πριν μαγειρέψετε ένα άλλο πιάτο κοτόπουλου, θα πρέπει να θυμάστε τα σημαντικά σημεία:

Δεν πρέπει να ξεχνάμε την βλαπτικότητα του τηγανισμένου και καπνιστού κοτόπουλου. Είναι καλύτερα να επιλέξετε το βραστό, στιφάδο ή ατμισμένο κρέας.
Πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο κατά τη χρήση του προϊόντος και όχι να το υπερκατασκευάζετε.
Είναι καλύτερο να συνδυάσετε το προϊόν με λαχανικά και βότανα. Αυτό θα βελτιώσει μόνο την πέψη.
Θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το κρέας κοτόπουλου στο κατάστημα και να το εκθέσετε σε ενδελεχή επεξεργασία.
Για την απώλεια βάρους είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το shin, το μηρό ή το στήθος. Δεν μπορούν να βελτιωθούν εάν είναι στον ατμό ή βρασμένο.
Το κοτόπουλο είναι μια πραγματική σωτηρία για άτομα με αγγειακές παθολογίες.
Για να έχετε το μέγιστο όφελος από το προϊόν, θα πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα πριν τη χρήση.
Ο πρώτος ζωμός είναι καλύτερο να στραγγίξει, με αυτό μπορείτε να απαλλαγείτε από τις βλαβερές ουσίες που περιέχονται στο κρέας.

Πολλές οικογένειες μαγειρεύουν τακτικά πιάτα κοτόπουλου. Είναι η βάση ενός τεράστιου αριθμού συνταγών και ενός συμπληρώματος διατροφής στην καθημερινή διατροφή. Παρά τη ζημιά, η σωστή χρήση του κρέατος κοτόπουλου θα φέρει μόνο οφέλη.

Ομορφιά και Υγεία Διατροφή Υγείας

Σύνθεση κρέατος κοτόπουλου

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Λόγω του μεγάλου αριθμού τους, το κρέας κοτόπουλου είναι ένας προφυλακτικός παράγοντας για στεφανιαία νόσο, έμφραγμα του μυοκαρδίου και εγκεφαλικό επεισόδιο.
Βιταμίνες. Οι βιταμίνες της ομάδας Β που περιέχονται στο κρέας κοτόπουλου έχουν θετική επίδραση στις μεταβολικές διαδικασίες του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών, καθώς και στη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Οι βιταμίνες Β2 και Β6 υποστηρίζουν την υγεία και την ομορφιά του δέρματος και των νυχιών, η βιταμίνη Β9 είναι απαραίτητη για τη διαδικασία σχηματισμού αίματος και η βιταμίνη Β12 βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης και της αϋπνίας.
Κολλαγόνο. Το κοτόπουλο χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε κολλαγόνο (συνδετικό ιστό), έτσι ώστε να πέφτει εύκολα. Αυτή είναι η βέλτιστη διατροφή για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (για το στομάχι με οποιοδήποτε επίπεδο οξύτητας), διαβήτη και παχυσαρκία.
Πρωτεΐνη. Αυτό το στοιχείο υπάρχει στο κρέας κοτόπουλου σε επαρκή ποσότητα, καθιστώντας το καλύτερο οικοδομικό υλικό για τους μυς. Απορροφάται γρήγορα και έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εγκεφάλου, την κυτταρική διαίρεση και τον σχηματισμό οστού.

Ενδείξεις και αντενδείξεις για το κρέας κοτόπουλου

Επιπλέον, λόγω της παρουσίας βιταμινών Β9 και Β12 σε κοτόπουλο, θεωρείται ιδιαίτερα ευεργετική για το γυναικείο σώμα, αφού, πρώτον, οι βιταμίνες αυτές εμπλέκονται στην εργασία των αναπαραγωγικών οργάνων και, δεύτερον, συμβάλλουν στην υγιή εγκυμοσύνη και φέρουν ένα πλήρως ανεπτυγμένο μωρό.

Όσον αφορά την παρουσία αντενδείξεων στη χρήση κρέατος κοτόπουλου, είναι πιο ενδεδειγμένο να μιλήσουμε για τηγανητό, καπνιστό ή ψητό κοτόπουλο και, πάνω απ 'όλα, μέρη όπως το δέρμα και το "σκούρο" κρέας, που χαρακτηρίζεται από υψηλή χοληστερόλη. Γενικά, οι αρνητικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου μειώνονται στις διεργασίες σποράς που εμφανίζονται στο κόλον, όταν τα βακτηρίδια καθιζάνουν σε υπολείμματα κρέατος που δεν έχουν υποστεί ζύμωση και αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά. Επιπλέον, τα προϊόντα διάσπασης τους, ιδιαίτερα η φαινόλη, η κρεσόλη, και ούτω καθεξής, αρχίζουν να απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος, δηλητηριάζοντας έτσι το σώμα.

Αυτό γίνεται εφικτό με την υπερβολική κατανάλωση προϊόντων κρέατος, με άλλα λόγια, με υπερκατανάλωση, όταν το στομάχι δεν είναι πλέον σε θέση να αντιμετωπίσει το φορτίο. Ως εκ τούτου, γνωρίζοντας το αίσθημα της αναλογίας, μπορείτε να προστατευθείτε από την εμφάνιση τέτοιων συνεπειών. Επιπλέον, συνδυάζοντας το κρέας κοτόπουλου με φρέσκα ή φρέσκα, στιφάδο λαχανικά και χόρτα, θα βοηθήσετε το στομάχι να αντιμετωπίσει γρήγορα την πεπτική του λειτουργία.

Μέθοδος επεξεργασίας ζωμού κοτόπουλου

Το ζωμό κοτόπουλου δεν είναι λιγότερο χρήσιμο προϊόν από το βραστό κρέας κοτόπουλου. θεραπευτικές του ιδιότητες είναι γνωστές, αλλά για την παραγωγή υψηλής ποιότητας και πραγματικά φυσικό ζωμό κοτόπουλου χρειάζεται ένα σπίτι, παρά τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, γεμιστό με διεγερτικά ανάπτυξης. Αν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του κοτόπουλου ή του κοτόπουλου που αγοράσατε, τότε είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιήσετε τον πρωταρχικό ζωμό, αλλά να το αποστραγγίσετε. Γεμίστε το σφάγιο με νερό και βράστε για δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος.

Πιστεύεται ότι ο ζωμός κοτόπουλου βελτιώνει τον καρδιακό μυ, που επηρεάζουν το μέγεθος και το πάχος του τοιχώματος του αγγείου της, παρέχοντας έτσι μία ουδέτερη επίδραση στην αρτηριακή πίεση. Για προφυλακτικούς σκοπούς αρκεί να πίνετε όχι περισσότερο από 100 ml συμπυκνωμένου ζωμού κοτόπουλου ημερησίως για να ομαλοποιήσετε τον καρδιακό ρυθμό.

Επίσης είναι γνωστή η ικανότητα του ζωμού κοτόπουλου να κάνει το "τεμπέλης" εργασία στομάχου με τη χαμηλή του έκκριση. Λαμβάνοντας τα πιο χρήσιμα στοιχεία από το κοτόπουλο, το ζωμό ως ρυθμιστικό παραδίδει τους σε ένα αποδυναμωμένο σώμα.

Και φυσικά, ζεστό ζωμό κοτόπουλου χρησιμοποιήθηκε επίσης από τις γιαγιάδες μας στη θεραπεία των κρυολογημάτων, της γρίπης και του ARVI.

Συντάκτης: Natalia Ershova
Το άρθρο προστατεύεται από δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας και συγγενικά δικαιώματα. Όταν χρησιμοποιείτε και εκτυπώνετε εκ νέου το υλικό, είναι υποχρεωτική μια ενεργή σύνδεση με τη γυναικεία ιστοσελίδα inmoment.ru!

Επιστρέψτε στην αρχή του τμήματος Υγιές σώμα.
Επιστροφή στην αρχή της ενότητας Ομορφιά και υγεία

Κοτόπουλο - ο πιο κοινός τύπος κρέατος πουλερικών στον κόσμο. Τα κοτόπουλα εκτρέφονται για κρέας, αυγά, χνούδι και φτερά.

Το βάρος ενός κοτόπουλου κυμαίνεται από 1,5 έως 5 κιλά, πουλερικά φυλών νάνος - από 0,5 έως 1,2 κιλά.

Ανάλογα με τη φύση της κύριας παραγωγής, οι ράτσες κοτόπουλων χωρίζονται σε τρεις τύπους: αυγό, κρέας-αυγό και κρέας. Τα κοτόπουλα αυγών είναι μικρού μεγέθους και αναπτύσσονται γρήγορα. Οι εκπρόσωποι του κρέατος, των αυγών και των κτηνοτροφικών φυλών αναπτύσσονται πιο αργά και διακρίνονται από πιο ανεπτυγμένους μύες.

Πώς να μαγειρέψετε

Το κοτόπουλο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος, ορεκτικά, σαλάτες. Το ολόκληρο σφάγιο μπορεί να μαγειρευτεί, ψημένο, ψημένο στη σχάρα.

Για το ζωμό και το τηγάνισμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το κρέας ενός ενήλικου, όχι παλαιού πουλιού. Νεαρά ή παλιά κοτόπουλα δίνουν μη αρωματικό, λασπώδες ζωμό. Το κρέας τους είναι καλύτερο να βάλει τα κοτολέτα, μπριζόλες και κεφτεδάκια.

Το κρέας κοτόπουλου απορροφάται καλύτερα εάν καταναλώνεται με λαχανικά.

Πριν από το μαγείρεμα, το κοτόπουλο πρέπει να πλένεται καλά, να κόβει το λίπος και το δέρμα.

Πώς να επιλέξετε

Η ηλικία του κοτόπουλου καθορίζεται από το χρώμα του δέρματος και των ποδιών, καθώς και από την άκρη του στήθους. Το δέρμα ενός νεαρού πουλιού είναι τρυφερό, λευκό, με προεξέχουσες φλέβες, οι οποίες είναι ιδιαίτερα ευδιάκριτες κάτω από τα φτερά. τα πόδια της είναι σε μικρές κλίμακες, η άκρη του στέρνου είναι ευέλικτη. Το παλιό δέρμα των πτηνών είναι πολύ σκληρότερες, με μια κιτρινωπή χροιά, και τα πόδια καλύπτεται με μεγάλες κλίμακες, η οποία μπορεί να είναι ασβέστη συσσώρευση, η άκρη του στέρνου δεν λυγίσει. άνδρες ηλικίας μπορεί να προσδιοριστεί από την αξία των Σπερς: οι νέοι, που μόλις αρχίζουν να παίρνουν σάρκα και οστά, και η παλιά - ήδη αποστεωμένη.

Εάν το δέρμα του κοτόπουλου χρωματίζεται ή το σφάγιο μυρίζει άσχημα, τότε είναι γεμάτο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το κρέας κοτόπουλου αποτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και το χαμηλό ποσοστό λίπους. Είναι εύκολα αφομοιώσιμο, και μαζί με τα λαχανικά ομαλοποιεί το έργο της γαστρεντερικής οδού.

Κοτόπουλο συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το διορισμό του θεραπευτικού δίαιτες, εάν ένα άτομο πάσχει από ουρική αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, διαβήτη, έλκη, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, την ενίσχυση της ανοσίας, ομαλοποίηση τις διαδικασίες της αιμοποίησης.

Η πρωτεΐνη γλουταμίνης στη σύνθεση της βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Το ζωμό κοτόπουλου τρέφει γρήγορα το σώμα με θρεπτικά συστατικά. Συνιστάται να το πίνετε κατά τη διάρκεια της περιόδου αποθεραπείας μετά από χειρουργικές επεμβάσεις και σοβαρές ασθένειες, με κρυολογήματα.

Το κοτόπουλο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, που βοηθούν στην παρατεταμένη νεολαία, διατηρούν υγιές δέρμα, μαλλιά και νύχια.

Περιορισμοί στη χρήση

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει ισταμίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

Το δέρμα περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα λιπαρών και επιβλαβών ουσιών και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας συσσωρεύει καρκινογόνες ουσίες, οπότε πρέπει να αφαιρεθεί.

Τα πουλιά που εκτρέφονται σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις πουλερικών τροφοδοτούνται συνήθως με ορμόνες, αντιβιοτικά και άλλες ουσίες που επιταχύνουν την ανάπτυξη. Επιπλέον, αυτά τα κοτόπουλα δεν λαμβάνουν τις κατάλληλες συνθήκες στέγασης και νερού, που επηρεάζουν την ποιότητα του κρέατος. Αυτό το κοτόπουλο δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους. Είναι απαραίτητο να βράσει πριν το μαγείρεμα, και να ρίξει έξω το πρώτο ζωμό. Η συχνή κατανάλωση αυτού του κρέατος προκαλεί ορμονικές διαταραχές και διάφορες ασθένειες.

Όταν αγοράζετε ένα σπιτικό κοτόπουλο από έναν άγνωστο πωλητή αυξάνετε τον κίνδυνο να αρρωστήσετε τη σαλμονέλα.

Το καπνιστό κρέας ή το κοτόπουλο στη σχάρα αυξάνει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα.

Με ανεπαρκή επεξεργασία του κρέατος κοτόπουλου μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη διεργασιών σήψης στο έντερο, καθώς και να επηρεάσει δυσμενώς τη μικροχλωρίδα του.

FitAudit

Κρέας κοτόπουλου

Τα οφέλη του κοτόπουλου

Βλάψτε το κοτόπουλο

Κρέας κοτόπουλου

Η σύνθεση και η θρεπτική αξία του κρέατος κοτόπουλου

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου

Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου εκφράζονται στις ακόλουθες περιπτώσεις.

Πιθανή βλάβη στο κρέας κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα δημοφιλές και προσιτό διατροφικό κρέας.

Σχετικά με τη σύνθεση του κοτόπουλου

Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου

Λευκό και κόκκινο κρέας

Προαιρετικά

Σχετικά με τους κινδύνους του κρέατος κοτόπουλου

Πόσες θερμίδες σε κοτόπουλο και παραπροϊόντα κοτόπουλου

Κοτόπουλο

Παραπροϊόντα

Κόστος του

Συμπέρασμα

Κρέας κοτόπουλου: σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου, ενδείξεις και αντενδείξεις. Μέθοδος επεξεργασίας ζωμού κοτόπουλου

Σύνθεση κρέατος κοτόπουλου

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου

Ενδείξεις και αντενδείξεις για το κρέας κοτόπουλου

Τυχαία άρθρα

Calorie Κοτόπουλο, 1 κατηγορία. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Κοτόπουλο, 1 κατηγορία".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΕΣ ΚΟΥΖΙΝΑ, 1 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Πόσο χρήσιμο κοτόπουλο, κατηγορία 1

Σύνθεση κοτόπουλου

Κοτόπουλο: θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπος, σύνθεση

Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου

Ζημία του κρέατος κοτόπουλου

Πώς να επιλέξετε το κοτόπουλο

Η διάρκεια ζωής του κρέατος στο σπίτι

Στάδια κοτόπουλου μαγειρέματος

Κοτόπουλο για παιδιά: πώς και πότε να δώσει

Πιάτα κοτόπουλου

Η σύνθεση και η θρεπτική αξία του κρέατος κοτόπουλου

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου

Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου εκφράζονται στις ακόλουθες περιπτώσεις.

Πιθανή βλάβη στο κρέας κοτόπουλου

Τι είναι αυτό το πουλί;

Η θρεπτική αξία του κρέατος κοτόπουλου

Οφέλη για την υγεία

Πηγή πρωτεϊνών

Περιέχει χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα

Βοήθεια στην απώλεια βάρους

Σταθερή αρτηριακή πίεση

Ελάχιστος κίνδυνος καρκίνου

Χαμηλή χοληστερόλη

Τα οφέλη από το κρυολόγημα

Φυσικό αντικαταθλιπτικό

Ενισχύει τα οστά

Πουλί για την καρδιά

Μειώνει τα συμπτώματα PMS

Αυξάνει τα επίπεδα τεστοστερόνης

Πότε είναι καλύτερο να αρνηθείς το κοτόπουλο

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κρέας κοτόπουλου

Τι να μαγειρεύετε από το κοτόπουλο

Κοτόπουλο Σαλάτα

Φωτεινά σάντουιτς

Κρέας κοτόπουλου θερμίδων

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα

Πεπτικό σύστημα

Ανοσοποιητικό σύστημα

Καρδιά και σκάφη

Επιβλαβείς ιδιότητες και αντενδείξεις

Πώς να επιλέξετε κοτόπουλο

Πώς καλύτερα να μαγειρέψετε το κοτόπουλο

Τα καλύτερα πιάτα κοτόπουλου

Ελαφρά julienne

Ζουμερό στήθος με μανιτάρια και σπανάκι

Σύνθεση κρέατος κοτόπουλου

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου

Ενδείξεις και αντενδείξεις για το κρέας κοτόπουλου

Μέθοδος επεξεργασίας ζωμού κοτόπουλου

Πώς να μαγειρέψετε

Τυχαία
άρθρα